Заварной сливочный крем рецепт: Сливочный заварной Крем Пломбир – www.videoculinary.ru

Содержание

Рецепт приготовления заварного крема » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я расскажу очень простой рецепт заварного крема, который здорово сочетается с изделиями из заварного и слоёного теста. Я имею ввиду профитроли а также различные слойки, представленные в этой рубрике. В последнее время я не встречаю в продаже кондитерских изделий с таким кремом, поэтому сам научился его готовить.


Обратите внимание, теперь здесь два рецепта: классический заварной крем на молоке и сливочный крем. Сливочный заварной крем больше подходит для торта Наполеон.

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока

пол стакана сахара

два желтка

столовая ложка с горкой муки

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка

Приготовление заварного крема:

Разделить желтки и белки. Рекомендую яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт, что повлияет на вкус). Высыпать в желтки муку, сахар и ванилин. Тщательно растереть. Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь и варить на медленном огне 5-6 минут до загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.
Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник и на следующий день приготовить пирожные безе.
Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры или использовать для соединения пирожных из слоёного теста.

Существует много рецептов приготовления этого крема. Я рассказал самый простой.

Сливочный заварной крем

Делюсь с Вами рецептом сливочного заварного крема для торта Наполеон. По названию легко понять, что такой крем содержит сливки, а значит он более калорийный, чем тот, что описан выше.

Ингредиенты для сливочного заварного крема:

сливки (10%) 500 мл.

2 желтка

один стакан сахара

ванилин (по вкусу)

столовая ложка с горкой крахмала или муки в/с

одна пачка сливочного масла

Приготовление сливочного заварного крема:

Готовится этот крем так же, как и выше описанный. Т.е. очень просто. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки сразу определяем в кастрюлю, в которой будем готовить заварной крем. Добавляем к желткам сливки, сахар, ванилин и крахмал. Всё это тщательно перемешиваем. Ставим будущий крем на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Если что-то не успело раствориться при перемешивании (как у меня, желтки плавают), это не страшно. Пока ингредиенты нагреваются, вы всё перемешаете. Когда крем закипит, не перестаём мешать и варим до загустения. На это уходит 5-7 минут. После чего снимаем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры.

Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно успело растаять и размякнуть в комнате (т.е. на кухне). Когда крем остынет, добавляем в него сливочное масло частями и взбиваем миксером до однородной консистенции.

Получившийся заварной крем используем для того, для чего задумывали. Я делал его для торта Наполеон. Но такой крем также отлично подходит и для различных пирожных.

Сравнение двух рецептов заварного крема:

Безусловно, по первому рецепту крем обладает необходимым вкусом. Более того, он менее калорийный. Для кого-то это имеет значение. В свою очередь, сливочный заварной крем обладает более насыщенным вкусом. Я думаю, стоит попробовать оба варианта, и остановиться на том, что вам больше нравится. А также оба эти рецепта можно сочетать между собой.

Заварной крем для торта. -пошаговый рецепт с фото

Описание

 Заварной крем для торта

Ни один праздничный стол на сегодняшний день ни обходится без чего-нибудь сладкого.  В роли сладкого обязательно должен выступать большой, красивый и  аппетитный торт. Но ни один торт, как всем известно, ни приготовить без крема. Поэтому хочу предложить вам, дорогие друзья,  один из простых и недорогих рецептов приготовления крема. Ведь на сегодняшний день предлагают так много рецептов его приготовления.

 Заварной крем широко используется  в приготовлении тортов, пирожных, для наполнения трубочек из слоёного теста… Перечислять можно долго. Поэтому давайте возьмём и сделаем  заварной крем.

Ингредиенты:

Нам понадобится:
  • яйцо — 1 шт.,,
  • мука — 2 ст. ложки,
  • слив. масло — 150-200 гр.,
  • ванилин,
  • какао по желанию (2 ст. ложки),
  • сахар — 1 стакан полный (250 гр.).

Как приготовить:

1. Первым делом, в казан или кастрюлю с широким толстым дном налить два стакана молока и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Тем временем, в отдельной миске взбить яйцо с сахаром, при помощи венчика. Всыпать муку и влить оставшееся молоко, то есть пол стакана. Тщательно перемешивать,  чтобы не осталось комков.

3. Закипевшее молоко ставим снова  на огонь, но очень тихий. И тонкой струйкой начинаем добавлять получившуюся массу. Мешаем постоянно и варим до тех пор, пока масса не загустеет. До кипения не доводить! Снимаем с плиты и оставляем остыть. 4. В другой посуде взбить слив. масло, миксером или венчиком, добавляя по одной столовой ложки сваренной массы. В конце взбивания всыпать ванилин или добавить любой  кондитерский ароматизатор. 

Ну вот и весь рецепт приготовления заварного крема. Как видите, всё очень просто и быстро. Кстати, недавно с таким кремом я приготовила очень вкусный медовый торт.

Сливочно-заварной крем получается настолько нежным и воздушным, так что обязательно попробуйте использовать его в своих сладких приготовлениях.

Крем Пломбир | Рецепт крема Пломбир пошагово с фото в домашних условиях

 

Прежде чем поделиться рецептом крема Пломбир, я хочу развеять несколько мифов, связанных с этим кремом.

Особенности крема Пломбир

Цена крема. Интересный факт: кондитеры пишут, что этот крем стоит гораздо дешевле крем-чиза на сливках. Возможно, когда-то так и было. Сейчас это совсем не так. В составе крема самые дорогие продукты: сметана (сливки) и сливочное масло. Цена сметаны сопоставима с ценой сливок. А для стабильности крема не обойтись без сливочного масла. Можно купить маргарин, и таким образом снизить цену. Но если Вы используете натуральное и качественное масло жирностью 82%, тогда стоимость крема значительно возрастет. Ведь цена масла составляет половину стоимости крема.

Технология приготовления. На приготовление крема Пломбир требуется примерно 20 минут плюс время на стабилизацию крема (10-15 минут). Приготовление делится на 2 этапа: варка заварного крема и взбивание его со сливочным маслом. Ниже Вас ждет рецепт с пошаговой технологией.

Цвет крема. В составе используются желтки и сливочное масло, которые имеют желтый оттенок. Значит, крем получится не белоснежным, а светло-желтым. Это обязательно нужно учитывать. Если готовить капкейки, цветной торт, то оттенок крема не будет выделяться. А если покрывать кремом Пломбир свадебный торт, то желтоватый оттенок будет неуместен. Для сравнения, на фото крем чиз на сливках и крем Пломбир.

 

Стабильность крема. Крем Пломбир хорошо держит форму. Подходит для выравнивания тортов. Но он очень чувствителен к температуре помещения. Как и сливочное масло, он быстро тает в теплом помещении. Я рекомендую украшать им капкейки, выравнивать торт в прохладное время года. Для летних тортов и тем более свадебных он не подходит (особенно, если торт нужно перевозить в машине по жаре).

 

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

  • готовить медовые коржи
  • карамелизировать орешки
  • готовить два вида крема
  • собирать и украшать торт ягодами

История крема Пломбир

Рецепт крема — вариация французского крема Муслин, в основе которого заварной крем, взбитый со сливочным маслом. Только вместо молока используется жирная сметана, а крахмал заменен на муку. У крема Муслин большая история, он используется в пирожном Пари-брест, в оригинальном рецепте торта Фрезье, для тарта Сант-Тропе. А крем Пломбир — это русская версия французского крема. Так здорово, что в России существует своя уникальная версия. И этот крем можно использовать как для прослойки между коржами, так и для обмазки торта.

Рецепт крема Пломбир

  • Сметана или сливки от 20 % жирности 240 г
  • Яйцо 60 г
  • Сахар 80 г
  • Мука 20 г
  • Сливочное масло 82 % 100 г

 

Для приготовления крема Вам потребуются: сметана или сливки жирностью от 20 %, сахар, яйца, мука пшеничная, сливочное масло жирностью 82 %. Крем можно готовить как со сметаной, так и со сливками. В рецепте я готовлю на сметане.

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника и порежьте на кусочки. Секрет идеального крема в том, чтобы смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры.

 

В миске соедините яйца, сахар, сметану. Пробейте блендером на низкой скорости только для того, чтобы объединить продукты. Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком.

 

В отличие от заварного крема, где жидкость (молоко) первым делом доводится до кипения, со сметаной такой трюк не пройдет. Кисломолочные продукты при нагревании сворачиваются. Поэтому, я сразу соединю все продукты вместе.

Просейте муку и еще раз перемешайте.

 

Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. В рецепте я показываю именно этот вариант. В сотейнике доведите воду до кипения. Сверху поставьте на нее миску так, чтобы ее дно не касалось воды. Мощность плиты уменьшите до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть.

 

Варите крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. У меня на это ушло 12 минут. Дождитесь, когда крем станет густым. Венчик должен оставлять четкий след на креме. Если есть контактный термометр, то варите с ним до температуры 82-85 °С.

 

Переложите крем в холодную миску. Я заранее убрала ее в морозилку. Накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху не образовалась пленка. Охладите крем до комнатной температуры.

 

Взбейте сливочное масло до однородного состояния. Добавляйте заварной крем по одной ложке и взбивайте, пока он полностью не объединится с маслом. После этого добавляйте еще ложку заварного крема. Еще раз обращу внимание, что крем и масло должны быть комнатной температуры.

 

После того, как заварной крем вмешан, крем Пломбир готов.

 

После приготовления крем порлучается стабильный, но мягкий. Уберите его на 10-15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. По текстуре он шелковистый, на вкус сливочный. Крем можно замораживать и хранить при -18 °С до 2-х недель. В холодильнике хранится в течение 3 дней.

 

Оценить стабильность и консистенцию крема лучше всего, отсаживая крем фигурной насадкой. Посмотрите, как хорошо крем держит форму, рисунок, насколько линии четкие.

Я, как кондитер, который каждый день готовит по несколько тортов, не буду использовать крем пломбир для покрытия тортов. Мне нужно, чтобы рабочие процессы были быстрые и простые. Интереснее уделить больше внимания декору торта, созданию нового вкуса, чем крему для выравнивания.

Но для особых случаев, для своей семьи, специально созданных рецептов я буду готовить этот крем. И рекомендую приготовить его всем любителям кондитерского дела, чтобы самим оценить вкус.

 

Мне интересно Ваше мнение. Какой крем Вы используете для выравнивания торта? Если используете крем Пломбир, расскажите о его преимуществах для себя, почему используете именно его?

Крем сливочный заварной, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

молоко – 200 мл

масло сливочное – 250 г

Этот крем идеально подходит для мильфея (наполеона)

Приготовление

Яйцо соединить с сахаром

Растереть добела

Молоко довести до кипения и влить яичную смесь

на небольшом огне, постоянно помешивая, уварить до загустения (состояние густого киселя

Мягкое (не растаявшее) масло соединить с остывшей до комнатной температуры смесью

Взбить до однородности

Вкусный и нежный крем готов!

Заварной крем классический — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Классический заварной крем готовить просто. На его основе готовят разные десерты. Крем отлично подходит для прослойки наполеона, медовика, бисквитных или вафельных коржей, им заполняют эклеры и трубочки.

Ингредиенты

молоко 500 мл
яйца 2 шт
мука 3 ст.л.
сахар 150-200 г
масло сливочное 100 г
ванильный сахар 10 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В небольшом сотейнике или кастрюле соединить муку, сахар, ванильный сахар, яйца.

Растереть венчиком в однородную смесь.

Добавить понемногу молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить на небольшой огонь. Непрерывно перемешивать массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снять с плиты.

В горячий заварной крем добавить мягкое сливочное масло и размешать до полного его растворения.

Заварной крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» — так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Это делается для того, чтобы не образовалась пленка при остывании крема. В таком виде оставить заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.

Когда заварной крем остынет, можете прослаивать кремом торт «Наполеон» или «Медовик», наполнять пирожные, а также использовать для приготовления других сладостей, в которых используется заварной крем.

Заварной крем классический готов.

Удачного вам приготовления!

Поделись рецептом с друзьями!

Заварной крем с добавлением сливок – за и против — Все про торты: рецепты, описание, история

Речь пойдет о креме на сливках.

Некоторые предпочитают более жирные заварные крема. Но это относится к тем, кто не боится за свою фигуру. Некоторым не помешало бы кушать более жирные виды сладостей, так как это поможет сделать фигурку дамы более округлой и женственной. Если посмотреть на девочек, которые каждый день считают калории, а окружающие боятся, что ту или иную может унести ветром.

Милые молодые хозяйки не бойтесь съесть иногда кусочек торта, который украшен кремом на сливках, так как он менее калориен, нежели масляный, но при этом так же вкусен. Любой рецепт, который вы выбираете для своего торта или выпечки содержит большое количество сливок, они заменяют в некоторых молоко, а в других масло.

Плюсы и минусы крема на сливках

Конечно, если выбирать между молоком и сливками, то заварной крем с молоком менее жирный, но со сливками лучше вкус. Если сравнивать эти два молочных продукта по калорийности, то в 100 гр. молока – 60кКал, а в сливках – 206 кКал. Естественно, что рецепт на сливках калорийнее. Теперь рассмотрим качественное сливочное масло, которое можно добавить в крем, чтобы он был более стойким и хорошо держал форму. Калорийность масла составляет – 748 кКал.

Из приведенных выше данных, видно, что лучше приготовить заварной крем с содержанием сливок, и не использовать сливочное масло, которое не только позволит добавить лишних килограммчиков, но и подарит незабываемые впечатления от объема холестерина в крови.

Рецепты сливочного крема

Рассмотрим сначала первый вариант заварной на сливках, когда этот продукт заменяет молоко.

Для приготовления необходимо:

  • Сливки 10% — 0,5 литра;
  • Желток куриный – 2 шт.;
  • Сахар песок – 1 стакан;
  • Мука высшего сорта просеянная – 1 ст. ложка;
  • Сливочное масло – 1 пачка.

Готовится этот вид крема, так же как и обычный заварной на молоке.

Следовательно, первым делом мы достаем масло из холодильника и режем небольшими кубиками. Так масло быстрее размягчится. Теперь приступаем к приготовлению основы из сливок. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки переливаем в кастрюлю или сотейник, в которых будем варить крем. К желткам добавляем муку и сахар. Все тщательно растираем и вводим сливки, постоянно помешивая.

Ставим данную смесь на среднюю температуру конфорки и варим до закипания.

Мешать заварной крем придется все время нахождения его на плите, дабы избежать подгорания. Когда масса начнет кипеть, мешаем еще активнее и ждем необходимой густоты. Как только крем принял необходимую консистенцию, снимаем его с огня и ставим на лед или в холодную воду. Так как посуда остывает медленно, и масса может пригореть, даже если ее сняли с плиты, то помешиваем еще минуты 3-4.

После этого оставляем заготовку в покое – пусть себе остывает во льдах, и взбиваем масло. Лучше данную процедуру доверить миксеру. Когда масло приобретет белый цвет и довольно пышную форму – начинаем добавлять сливочно-яичную заготовку. Можно при этом даже миксер не выключать, а вводить массу на сливках во взбиваемое масло.

После соединения двух составляющих мы получим сливочный крем, очень калорийный, но при этом он хорошо держит форму. Данный заварной вид помадки прекрасно подойдет для создания всевозможных декораций на торте.

Второй рецепт – это замена масла на взбитые сливки.

Делается это для того, чтобы сократить калорийность помадки для тортов. Так как первый рецепт будет уж слишком калорийным.

К сожалению данный вид помадки не держит форму, так как первый, но он замечательно подходит для наполнения профитролей, заварных трубочек, а так же как прослойка между довольно сухими коржами. Это почти идеальный рецепт для того, чтобы Наполеон или Рыжик были и сочными и вкусными.

Нам потребуется:

  • Молоко – 500 мл.;
  • Масло сливочное – 50 гр.;
  • Сахар – 3/4 стакана;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Мука – 3 ст. ложки без горки;
  • Сливки 35% — 150 мл.

Первым делом, кипятим молоко с половиной нормы сахара.

Когда молоко закипит, снимаем с огня и оставляем остужаться на пол часика. Теперь займемся остальными ингредиентами. Яйца смешаем с остатками сахара и мукой. Муку надо предварительно просеять. Все хорошо перетираем и начинаем вливать сладкое молоко небольшими порциями. Необходимо постоянно перемешивать смесь, чтобы избежать образования комков.

Теперь опять включаем конфорку на среднюю мощность и водружаем на нее кастрюльку с заготовкой. Если вы используете муку, то ждать закипания крема не стоит. Как только он загустеет, то снимайте с огня. А вот если вы заменили муку на крахмал (объем крахмала такой же, как и муки), то после закипания крема поварите его еще пару минут. Помешивать надо постоянно. После того, как масса хорошо загустела, снимайте ее с огня и переложите в стеклянную посуду, одновременно добавив масло. Масло в горячем креме само растает, необходимо только перемешать. Крем быстрее и лучше остынет в свежей прохладной посуде, да и мешать его после того как сняли с огня уже не придется.

Посудину с кремом накрываем пищевой пленкой и после остывания до комнатной температуры убираем в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени начинаем взбивать охлажденные сливки до пиков. Чтобы процесс был менее трудоемким – охладите в морозильнике не только сливки, но и венчики, и посуду для взбивания.

Взбитые сливки выкладываем небольшими порциями в крем и перемешиваем как тесто на бисквит – снизу вверх, деревянной или пластиковой лопаткой.

После всех манипуляций прослойка для суховатых коржей готова и имеет очень приятный сливочный вкус.

Любой рецепт со сливками так же прост, как приготовление классического заварного крема.

Как приготовить немецкий сливочный крем (заварной крем) — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 pin4доляTweet4 Поделиться

Этот немецкий крем на основе заварного крема сделан из нескольких простых ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто любит богатую шелковистую глазурь, которая не слишком сладкая!

Я так рад поделиться с вами новым рецептом сливочного крема сегодня! На прошлой неделе я рассказал вам все о том, как приготовить кондитерский крем, а сегодня я расскажу вам, как использовать его для приготовления восхитительного сливочного крема.

Как вы знаете, я фанат швейцарского сливочного масла безе. На мой взгляд, это лучший сливочный крем, но не для всех. Это немного дорогое обслуживание, и некоторые люди находят это слишком масляным или слишком сладким, или оба.

Американский Buttercream, с другой стороны, очень прост в изготовлении, но он зернистый из-за сахарной пудры и, как правило, очень сладкий.

Существует множество различных сливочных кремов, и я собираюсь поэкспериментировать со многими из них в этом году. Сегодня я начну с этого немецкого сливочного крема!

Следуйте за нами

Pinterest!

Что такое немецкий сливочный крем?

Немецкий сливочный крем – это сливочный крем на основе заварного крема, который просто состоит из заварного крема, масла и любого дополнительного вкуса, который вы хотите.

Этот сливочный крем идеально подходит для тех, кто любит сливочную, маслянистую глазурь, но обладает очень тонкой сладостью. Как сладко вы делаете, зависит от вас: сладость будет исходить от самого кондитерского крема.

Я сохранил сладость в себе, но вы можете увеличить сахар, если хотите. Кроме того, вы можете добавить дополнительный сахарной пудры в конце.

Как сделать немецкий сливочный крем

Этот сливочный крем очень легко приготовить, но он требует предварительной подготовки, так как вы должны заранее приготовить кондитерский крем и дать ему остыть. Вот пошаговый процесс приготовления немецкого сливочного крема:

Шаг № 1 – Приготовить кондитерский крем

Приготовьте свой заварной крем заранее и дайте ему остыть. Смотрите мой пост Как сделать кондитерский крем для подробного урока.

Шаг № 2 – довести сливочное масло и тесто до комнатной температуры

Кондитерский крем будет густым и желатиновым, и перед использованием его необходимо повторно посылать. Я делаю это только вручную с венчиком. Смягчается очень быстро.

Шаг № 3 – Взбейте масло до бледного и пушистого

Не пропустите этот шаг. Удар в течение хороших 3 минут на высоте. Я использую насадку для весла, потому что мне нравится моя, чтобы скрести по бокам чаши, но вы можете использовать насадку для венчика, если хотите.

Шаг 4: добавьте кондитерский крем понемногу

Медленно добавляйте в тесто крем по 1 столовой ложке за раз, пока сливочный крем взбивается. Это похоже на добавление сливочного масла в сливочное масло швейцарского безе. Включайте это медленно.

Я просто использовал обычную столовую ложку, чтобы добавить ее, она не должна быть точной.

Шаг № 5 – Взбейте до получения пышной и гладкой

Как только все кондитерские сливки включены, взбейте сливочный крем на сильном огне в течение 2-3 минут до однородного состояния и пышной Попробуйте попробовать, если вы хотите добавить больше ванили или сахарной пудры для сладости.

Хранение и скоропортящиеся продукты

Вы можете хранить немецкий сливочный крем, как и любой другой. Это будет длиться неделю или две в холодильнике или может быть заморожено до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.

Мне нравится хранить мой в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике, но если я замерзаю, я намазываю сливочный крем на большой лист полиэтиленовой пленки, оборачиваю его, разглаживаю и кладу в морозильную сумку.

Кому лучше немецкий сливочный крем?

Как и все сливочные сливки, сливочный флан не для всех. Лучше всего подходит для тех, кто любит глазурь:

  • богатый и шелковистый
  • не очень сладкий

Эта глазурь очень маслянистая, поэтому важно сначала очень хорошо взбить это масло, а затем, как только вы добавите кондитерский крем.

Вы хотите уточнить это как можно больше.

Поскольку сливочный крем в основном состоит из сливочного масла (желтого цвета) и кондитерского крема (желтоватого цвета), он будет больше на желтой стороне. Опять же, взбивание этого масла действительно поможет осветлить его.

Тем не менее, вы можете просто добавить немного фиолетового геля в сливочный крем, чтобы нейтрализовать желтый цвет и отбелить его и / или добавить ярко-белый гель.

Немецкий сливочный аромат

У вас есть несколько вариантов, когда дело доходит до вкуса сливочного крема. Вы можете вселить молоко; Я немного об этом рассказываю в своем посте «Кондитерские сливки», но когда я добавлю его в сливочное масло, вкус немного растворится. Или вы можете просто добавить ароматизатор в конце, как любой сливочный крем.

Вот несколько вариантов вкуса, которые нужно добавить в конце:

  • 8 унций охлажденного растопленного шоколада
  • 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
  • 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
  • Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
  • 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
  • 1/4 стакана порошка арахисового масла

Я не могу дождаться, чтобы услышать, что вы думаете об этом немецком рецепте сливочного масла.

Мне нравится, что он шелковисто гладкий, не слишком сладкий, и что я могу добавить больше сахара, если захочу, чтобы он был слаще. Это намного проще, чем швейцарский крем безе, но требует небольшой подготовки и планирования.

Если вы обнаружите, что большинство глазировок слишком сладкие, но вы хотите чего-то более стабильного, чем взбитые сливки, это глазурь для вас! Дай мне знать, если попробуешь!

Ищете больше уроков?

Советы по приготовлению немецкого сливочного крема
  • Обязательно прочитайте мою статью «Как сделать заварной крем» для пошагового руководства о том, как приготовить сливочную часть этого сливочного масла.
  • Добавить сахарную пудру или больше ванили, чтобы закончить по желанию
  • Кондитерский крем продержится в холодильнике от 5 до 7 дней. Он не должен замерзать один.
  • Buttercream продлится 2 недели в холодильнике или может быть заморожен до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.

Скорость печати

Немецкий сливочный крем

Этот немецкий крем на основе заварного крема сделан из нескольких простых ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто любит богатую шелковистую глазурь, которая не слишком сладкая!

Курс десерта

Cooking Cream Butter, немецкий

Немецкое ключевое слово buttercream

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Сервировки 5 чашек

Калории 861 ккал

Кондитерский крем (кондитерский крем):
Кондитерский крем (кондитерский крем):
  • Поместите 1 1/2 чашки молока и ванили в среднюю кастрюлю. Готовьте на сильном огне, часто помешивая, до кипения. Снимите это с огня.

  • В средней миске взбейте оставшиеся 1/2 чашки молока, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

  • Энергично взбивая, медленно наливайте горячее молоко в яичную смесь.

  • Верните смесь в кастрюлю и готовьте на сильном огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет и не закипит.

  • Пройдите через ситечко и в миску. Положите полиэтиленовую пленку прямо на заварной крем, чтобы предотвратить формирование кожи.

  • Охладите до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на пару часов.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Не замерзай.

Немецкий сливочный крем:
  • Убедитесь, что кондитерские сливки и масло находятся при комнатной температуре. Взбить тесто кремом до однородной массы.

  • Используя настольный миксер или ручной миксер, взбейте масло на сильном огне до бледного и пушистого (3 минуты). Добавляйте заварной крем при комнатной температуре по 1 столовой ложке за раз, хорошо добавляя после каждого добавления. При желании добавьте сахарную пудру или больше ванили. Удар в течение 2-3 минут до пушистости.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить до 3 месяцев. Дайте масленке достичь комнатной температуры и переверните перед использованием.

Варианты вкуса добавить в конце:

  • 8 унций охлажденного растопленного шоколада
  • 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
  • 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
  • Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
  • 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
  • 1/4 стакана порошка арахисового масла

Калории: 861 ккал Углеводы: 38 г Белки: 5 г Жиры: 79 г Насыщенные жиры: 49 г Холестерин: 279 мг Натрий: 56 мг Калий: 158 мг Волокно: 1 г Сахар: 32 г Витамин А: 2525 IUC Кальций: 141 мг Железо: 1 мг

Пищевая ценность и метрические показатели рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, уточните у своего любимого калькулятора питания и / или инструмента для конвертации метрик.

pin4доляTweet4 Немецкий ShareHowToCremahabutterpaste

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт ванильного кондитерского крема | Все рецепты

Отличный рецепт! Я попробовала сегодня использовать этот рецепт в качестве начинки для небольших слоек крема. Поразительнй! Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что использовал ванильный экстракт вместо бобов. Я добавила сливки в слоеное тесто, а затем посыпала шоколадным ганашем. Я всегда боялся делать их, но они не были такими сложными, как я думал.Я обязательно сделаю еще раз. Я также хотел заморозить их для вечеринки, достал несколько тонита из морозильной камеры, и самое худшее ждало, пока они разморозятся. Мой муж просто съел их замороженными. Я не знаю, продержатся ли они до моей вечеринки, потому что он знает, что они в морозилке.

Делает крутое мороженое !!! Я использовала этот рецепт, чтобы приготовить мороженое для моей дочери, страдающей аллергией на молочные продукты.Пропустили муку, чтобы мороженицы не думали о ней. Молоко заменено рисовым молоком, а масло каноловым маслом. Когда он остынет, прогоните его в комбайне, чтобы он стал гладким. Из него получилось САМОЕ ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я ел … и в нем не было молока или сливок! Намного лучше, чем в магазине, я в восторге от того, что нашел этот рецепт. Благословения тебе, Кевин !!!!!

Отличный рецепт.Я соскоблил семена из разрезанных пополам ванильных стручков, добавив их вместе с нарезанными половинками в смесь молока и сахара перед нагреванием. Придала ему очень интенсивный ванильный аромат. Я тоже немного скептически относился к количеству / выбору муки в качестве загустителя, но тут никаких проблем — сработало как шарм. Никакого «мучного» вкуса. Я процедил смесь, и она была гладкой, как шелк. Качественная пекарня, и я нашла дом для одинокой фасоли, которая хранилась в моей кладовой. Я видел, как это входит во многие вещи — эклеры, слойки с кремом, пустяки…. даже есть его в одиночку, как пудинг. Завтра его используют в качестве начинки для пирога с бостонским кремом. Хорошая работа, Кевин. Спасибо, что разместили это.

Это лучший кондитерский крем, который я когда-либо делал. конечно хранитель.

Подумайте об использовании этого ГОРЯЧЕГО блюда — налейте порцию на одну или две ледяных консервированных персика вместе с небольшим количеством их сиропа.Это замечательно.

Это был первый кондитерский крем, который я приготовил, и он был очень хорош. В моих слоях с кремом он был даже лучше. Я заменил фасоль экстрактом ванили, так как у меня не было ванильных бобов.

До смешного просто! Очень хорошо! Я добавил в молоко половину стручков ванили.Вкусный! Я использую это для начинки для блинов с фруктовой начинкой! Очень вкусно!

Разве он не похож на заварной крем, только с добавлением немного муки? У меня не было проблем с консистенцией, и мои слойки с кремом были действительно хороши, но это не мой любимый вкус. Но действительно полезно делать это с нуля и использовать очень простые ингредиенты!

Я сделал это для эклеров…но так и не дошло … Угу ..

Лучше как прямой пудинг, чем заварной крем для торта, который я искал. Я использовал его в слоеном пироге, и большая часть его расплющилась по бокам. Однако вкус был хорошим, и его можно было легко превратить в заварной крем с лимоном или другим вкусом с экстрактом.

Homemade Custard Creams — легкое классическое британское печенье

Эти кремы с заварным кремом — воссоздание сладкого британского печенья и любимое лакомство детства.Сладкое, изящное печенье (печенье) со вкусом заварного крема, которое идеально подходит в качестве угощения после полуденного чая.

Этот рецепт на самом деле появился некоторое время назад, когда мне очень хотелось заварного крема. Одно привело к другому, и я превратил его в печенье с заварным кремом и эти Ванильные кексы с заварным кремом и сливочным кремом .

Хотя я люблю делать вещи с нуля, есть некоторые смеси в пакетиках, без которых я просто не могу жить — подливка, порошок заварного крема и универсальные приправы.Первые два, на которых я вырос, и последний, который я просто обожаю на стейке, прямо перед приготовлением на гриле.

Итак, что такое заварной крем?

Порошок заварного крема в основном представляет собой порошкообразный заварной соус или, по крайней мере, его имитацию. В основном это загустители и сухое молоко со вкусом заварного крема. Просто добавьте молоко и сахар и нагревайте, пока не получите теплый, густой и текучий заварной соус, идеально подходящий для любого количества десертов.

Хотя его легко найти в Австралии и некоторых других частях мира, если вы не можете найти порошок заварного крема, у вас есть два варианта: воспользуйтесь ссылкой , чтобы купить его на Amazon , или сделайте его самостоятельно, используя мой Как сделать заварной крем Рецепт порошка (совет: быстрее приготовить самому).

Так как я люблю делать вещи с нуля, в какой-то момент я неизбежно собирался попытаться создать домашний кремовый порошок.

Что такое заварные кремы?

Традиционные кремы с заварным кремом — это хрустящий британский бисквит (печенье) с нежной сливочной начинкой из сливочного крема.

Порошок заварного крема используется и в тесте, и в сливочном креме, что придает ему интенсивный маслянистый, ванильный вкус, и его просто идеально подавать с чашкой чая.

Как приготовить заварной крем

  1. Начните со взбивания масла и сахара до получения однородной кремообразной массы, затем добавьте молоко, ваниль и сухие ингредиенты, пока тесто не начнет слипаться.
  2. Сложите тесто в шарик на слегка посыпанной мукой поверхности
  3. Используйте обычную скалку, чтобы раскатать тесто, затем, если вы хотите получить эффект тиснения, прокатите его один раз скалкой с тиснением .
  4. Я использую круглую форму для печенья , чтобы вырезать 56 кругов. Если вам нужны традиционные заварные кремы, вы можете приобрести эти британские формочки для печенья , которые придадут вашему печенью аутентичную форму и дизайн.

Масляный крем — это простой способ взбивания сахарной пудры, масла, сухого заварного крема и молока.Это оно. Выложите его на половину печенья и положите сверху остальные половинки, и они готовы к подаче.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!


Если поставить в духовку партию домашних заварных кремов , ваш дом наполнится их чудесным ароматом. Так что включите чайник и сделайте к ним чашку чаю.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Домашние заварные кремы

Выход: 28 печенья

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

0 минут

Общее время: 30 минут

Этот рецепт заварного крема представляет собой домашнюю версию классического британского печенья.Это восхитительное печенье со вкусом заварного крема быстро готовится и идеально сочетается с чашкой чая.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА
ДЛЯ ЗАВАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Выстелите 2 противня для печенья бумагой для выпечки.
  • Взбейте в миске муку, порошок заварного крема и соль, чтобы все хорошо разошлось.

  • Взбейте масло и сахар (с помощью миксера или ручного взбивания), пока не станет светло-кремового цвета.Добавьте ваниль и молоко и взбейте.
  • Добавьте сухие ингредиенты и взбивайте, пока они не начнут образовывать большие комки.

  • Соберите тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпьте немного муки и раскатайте до толщины 3-4 мм (см. Примечания, если используете узорчатый валик).

  • Используйте формочки для печенья 5 см (2 дюйма), чтобы вырезать кружочки из теста. Перенесите их на противни на расстоянии около 1 дюйма друг от друга и выпекайте 10 минут (см. Примечания для печенья с рисунком).Выпекайте двумя партиями, так как они могут не поместиться в духовке в одной партии (или заморозить половину теста на другой раз).
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ ЗАВОДНОГО КРЕМА
  • Поместите все ингредиенты — сахарную пудру, порошок заварного крема, масло и молоко — в среднюю миску и взбейте ручным взбивателем на слабой скорости, пока все не соберется вместе, затем поверните взбиватель до среднего. -высокая. Взбивайте в течение 3-4 минут, время от времени соскребая со стенок миски.
Специальное оборудование: скалка народная с тиснением, круглая формочка для печенья, британские формочки для печенья
  1. Печенье с рисунком: Сначала раскатайте тесто стандартным роликом до толщины примерно 4-5 мм, а затем замените его на узорчатый ролик.Присыпьте его мукой, затем одним гладким твердым рулетом раскатайте тесто, чтобы получился узор.
    Поместите противни в холодильник на 15 минут перед выпечкой, чтобы сохранить более четкий рисунок и предотвратить их слишком большое распространение.
Хотите еще рецепты печенья? Нажмите здесь

Калорийность: 96 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски, сладости

Кухня: австралийская, британская

Сердечки с заварным кремом | Рецепты Нигеллы

У меня есть то, что я люблю называть Уайлдом, о воспроизведении искусственности более естественными средствами.Таким образом, в книге «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, и теперь я стремлюсь к домашнему достижению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере при моей жизни — был известен только в форме пакетов. Сказать это, вероятно, будет ересью бренда, но они намного лучше самодельные. Я знал, что никого не побеспокоит выполнять движения в обычном режиме, но подумал, что если бы я сделал их сердечками и обозначил их как особый жетон приманки, вы могли бы это рассмотреть. И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и потрясающе съесть, помимо их небесной внешности.Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцевины: кукуруза на держателе початков. Это мой запатентованный инструмент для создания точечных перфораций, напоминающих причудливую строчку по краям каждого сердечка. И это тоже очень приятная работа.

Для конверсии в США замените Bird’s Custard Powder таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовую ложку для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

У меня есть то, что я люблю называть Уайлдом, о воспроизведении искусственности более естественными средствами. Таким образом, в книге «Как есть» я дал рецепт печенья для пищеварения, и теперь я стремлюсь к домашнему достижению заварного крема, который до сих пор — по крайней мере при моей жизни — был известен только в форме пакетов. Сказать это, вероятно, будет ересью бренда, но они намного лучше самодельные. Я знал, что никого не побеспокоит выполнять движения в обычном режиме, но подумал, что если бы я сделал их сердечками и обозначил их как особый жетон приманки, вы могли бы это рассмотреть.И, пожалуйста, сделайте это: их несложно приготовить и потрясающе съесть, помимо их небесной внешности. Для этого вам понадобится одно специальное оборудование, а также сердцевины: кукуруза на держателе початков. Это мой запатентованный инструмент для создания точечных перфораций, напоминающих причудливую строчку по краям каждого сердечка. И это тоже очень приятная работа.

Для конверсии в США замените Bird’s Custard Powder таким же количеством кукурузного крахмала (3 столовые ложки для печенья и 1 столовую ложку для масляного крема) и добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта для печенья и ½ чайной ложки для сливок.

Для размеров чашки США используйте переключатель в верхней части списка ингредиентов.

Как уговорить британца: испечь им домашние заварные кремы

Домашние заварные кремы намного лучше, чем купленные в магазине. Это классическое британское печенье буквально тает во рту.

Эти заварные кремы — самое вкусное печенье, которое «тает во рту», ​​которое вы, вероятно, когда-либо пробовали!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для меня довольно удивительно, как почти каждый британец, которого я знаю ( особенно бывших граждан), приходят в восторг от определенных видов культовой британской еды, включая закуски, сладости, конфеты и, да, даже нездоровую пищу.

Типичная британская еда

На самом деле, я слежу за двумя страницами в Facebook, посвященными исключительно британской кухне: Quite Peckish и Fat Englishman. На одной из этих страниц будет опубликовано фото, подобное приведенному ниже, а неистовые комментарии начинаются со слов «О, я так скучаю по своему ___!» или «Я бы убил за ____!» и воззвания обожания тому или иному шоколадному батончику.

Люди будут вступать в жаркие споры о том, какое печенье (печенье) или напиток лучше — на самом деле, это довольно забавно, и это даже происходит в другой британской группе в Facebook, к которой я принадлежу, и которая не имеет ничего общего с едой!

Причина, по которой я говорю вам это, заключается в том, что, похоже, мы все очень любим продукты, на которых выросли, и я думаю, что отчасти причина в том, что они хранят сильные воспоминания о нашей молодости. Для тех из нас, кто сейчас находится в США, я должен сказать, что британский шоколад определенно на лот на лучше, чем средний американский шоколадный батончик, который в некоторых местах даже не разрешается считать настоящим шоколадом (из-за отсутствия достаточного количества какао-масло).

Вы можете упомянуть некоторые культовые печенья эмигранту-британцу и довести их почти до слез, например, Jammy Dodgers, Penguin bar, печенье из бурбона и кремы с заварным кремом, которые абсолютно ничего не значат для большинства американцев или любого небританца.

Что такое заварные кремы?

Кремы с заварным кремом — это печенье, которое британцы покупают в супермаркете, примерно так же, как американцы покупают Oreos. Они классические, как и другие, которые я назвал выше. Они сделаны из заварного крема Birds Custard Powder, еще одной британской классики.Это типичный образец, когда вы покупаете их в продуктовом магазине в Великобритании, однако фото ниже мое (самодельное) с использованием специального штампа / резака для печенья! Как это круто?

Что такое Bird’s Custard Powder и нужен ли он для заварного крема?

По сути, это кукурузный крахмал со вкусом ванили, который придает заварным кремам ощущение таяния во рту. Порошок заварного крема был изобретен во время войны, когда цельные продукты были в дефиците, поэтому британцы могли делать свой любимый заварной крем без яиц.Он стал фаворитом, и все до сих пор им пользуются. Чтобы сделать эти классические заварные кремы, я бы не рекомендовал их без Bird’s Custard Powder. Они просто не будут иметь одинаковый вкус (не используйте те, что указаны в бумажном пакете).

Барри, Джейми, Бен и Майк (любезно предоставлено Sorted Food)

Sorted Food

Недавно я встретился и пообедал с ребятами из SORTED Food (Майк, Джейми, Бен и Барри), четырьмя друзьями из Англии, которые очень следят за своими Канал YouTube о еде и которые проезжали через Лос-Анджелес в своем туре #lostandhungry.

«Правило» во время путешествий — они не могут есть ничего, что им не предлагают или не дают, поэтому я знал, что они оценят «вкус дома», и удивил их плитками шоколада Penguin. и пакеты соуса HP (очень популярный британский соус для стейков, который я ношу в сумочке).

Соучастник преступления The Custard Cream: Bourbon Biscuits!

Имейте в виду, они ушли из дома всего неделю назад, но вы можете увидеть выражение счастья и волнения на каждом из их лиц, как только они заметили бары Penguin!

фото любезно предоставлено Дианой из The Episodic Eater

Учитывая этот феномен среди британцев, я собираюсь дать вам рецепт, который позволит вам удивить и порадовать любого из ваших друзей-эмигрантов из Великобритании. заварные кремы.Вам нужно быть из Великобритании, чтобы оценить это чудесное печенье (печенье)? Абсолютно нет, потому что они такие хрустящие, но сливочные (тают во рту) и восхитительно вкусные, вы станете их поклонником после первого же укуса. Бьюсь об заклад, вы бар Penguin, вы будете!

* Отредактировано 3/2017: дочка меня так хорошо знает и купила на Рождество эти формочки для печенья! Они идеально подходят для приготовления каждого из четырех классических британских печений своей культовой формы. В него входят ножи для заварного крема, печенья из бурбона, Jammy Dodgers и Party Rings.Нажмите здесь, чтобы купить их на Amazon.

Читательница Андреа Хэмптон тоже сделала из них пасхальное печенье, используя эту очаровательную форму для кроликов!

Фото любезно предоставлено Андреа Хэмптон

Рецепт заварного крема

рецепт из старой кулинарной книги Lofty Peak составляет от 2 до 3 дюжин в зависимости от формы / размера

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Сделайте печенье с заварным кремом

Просейте муку, порошок заварного крема и пищевую соду в миску и отставьте в сторону.Взбейте сливочное масло и сахар примерно 3 минуты, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.

Сверните или нарежьте печенье (в зависимости от того, есть ли у вас штампы для печенья или нет)

Сформируйте кружочки размером с грецкий орех. Выложите на противень с покрытием, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете упомянутые выше резаки для печенья, раскатайте тесто до толщины около ¼ дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.

Насыпьте немного муки в штамп / нож, затем вдавите нож для заварного крема в тесто.

Нажмите вниз.

Отпустите и осторожно удалите печенье, при необходимости слегка встряхнув резак.

Да да! Повторите, чтобы использовать все тесто, при необходимости продолжайте посыпать мукой.

Поместите на пергаментную бумагу или противень для выпечки с силиконовой подкладкой.

Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут. Для резания может потребоваться около 14 минут , пока дно не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

Приготовление заварного крема для начинки

Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразной консистенции (вам может потребоваться добавить несколько капель молока, если вы хотите вылить начинку).

Затем используйте сливочный крем, чтобы прослоить два заварного крема вместе. Если вы действительно хотите получить идеальный результат, используйте кондитерский мешок, но вы также можете просто распределить начинку ножом.

Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.

Мне нравится составлять одинаковые по размеру бисквиты (раскатанные) перед тем, как начинать складывать их вместе.

И, последний крем для резака печенья. Какой ты предпочитаешь?

Вам понравится маслянистый вкус заварного крема и хрустящая корочка печенья.

Однако подождите, пока он тает во рту!


Хранить в герметичном контейнере до недели.У большинства людей в Великобритании есть форма для печенья.

Бьюсь об заклад, они не живут и вполовину меньше! (Вот милый фартук с надписью на моем кухонном полотенце!)

Как добиться от британца: испечь им домашние заварные кремы

Урожайность: 15 печенья (30 половинок)

Время подготовки: 15 минут

Время выпекания: 16 минут

Общее время: 31 минута

Традиционное и классическое британское печенье (печенье в США), которое тает во рту и просто так приятно на вкус!

Состав

  • 1 1/3 стакана (6 унций) муки
  • 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (порошок Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
  • 1 1/2 пачки (6 унций) сливочного масла комнатной температуры
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
Начинка
  • 1/4 палочки (1 унция) сливочного масла
  • 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
  • несколько капель ванильного экстракта
  • (добавьте несколько капель молока или воды, если хотите разлить начинку)

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

  1. Просейте муку, сухой заварной крем и пищевую соду в миску и отложить.
  2. Взбить сливочное масло и сахар в течение примерно 3 минут, затем добавить просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешать.
  3. Сформируйте кружочки размером с грецкий орех и выложите на противень, выстланный стенкой, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.
  4. Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут, пока дно не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.
  5. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразной консистенции.
  6. Затем используйте сливочный крем, чтобы слить вместе два заварного крема. Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.
  7. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Пищевая ценность:
Урожайность: 20 Размер порции: 1 печенье с начинкой
Количество на порцию: Калорий: 165 Всего жиров: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

* Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Домашнее печенье с заварным кремом (британское печенье)

Простой рецепт заварного крема, популярного тающего во рту двойного британского печенья, наполненного заварным кремом.

Этот рецепт заварного крема я пеку довольно часто.Восхитительное напоминание о том времени, когда мы жили в Лондоне, где я регулярно покупаю это печенье. Их нельзя было купить в Германии, поэтому мне пришлось делать их самому.

А самодельный вариант так хорош. Даже лучше, чем я помню. Печенье нежное, оно действительно тает во рту, а заварной крем получается сливочной и ароматной!

А если вы любите печенье в виде сэндвичей, попробуйте аргентинский альфахорес или немецкий шпицбубен.

Что нужно для приготовления заварного печенья?

Стандартные ингредиенты печенья: мука, сахарная пудра, ванильный экстракт, пищевая сода .

Дополнительным ингредиентом является порошок заварного крема .

Порошок заварного крема — это порошковая смесь, используемая для приготовления заварного крема. Он состоит из кукурузного крахмала, ванильного ароматизатора и желтого пищевого красителя и обычно готовится с молоком до загустения. Изначально порошок был создан для людей, которые не хотели яиц, так как большинство заварного крема сгущены из яиц.Самый популярный бренд — Bird’s (партнерская ссылка Amazon).

Советы по приготовлению заварного крема

Используйте кухонные весы для измерения ингредиентов при выпечке, это гарантирует наилучшие результаты.

Я использовал вилку, чтобы сделать узор на печенье с заварным кремом. Это необязательно, если вы этого не хотите, просто слегка надавите на шарики из теста для печенья, чтобы они стали немного более плоскими, и оставьте их гладкими.

Вы можете испечь оба противня для печенья вместе, если используете духовку с принудительным вентилятором.В этом случае температура предварительно разогретой духовки должна составлять 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.

Не запекайте, печенье должно быть только очень светлого цвета.

Лучше всего использовать кондитерский мешок, чтобы нанести сливочный крем на печенье. Также можно использовать чайную ложку, но это быстрее и приятнее.

Как хранить?

Бисквиты с заварным кремом хранят около недели в герметичной таре.

Рецепт адаптирован с www.christinascucina.com.

Больше файлов cookie:

Состав

  • Файлы cookie:
  • 170 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 50 г сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 170 г / 6 унций / 1 1/3 стакана универсальной муки
  • 50 г порошка заварного крема (например, порошка Bird’s Custard Powder)
  • ¼ чайной ложки пищевой соды
  • Наполнение:
  • 50 г / л.7 унций / ¼ стакана несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 75 г сахарной пудры
  • 2 столовые ложки заварного крема
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили

Инструкции

Печенье:
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Выстелите два противня бумагой для выпечки.
  2. Взбейте вместе мягкое масло и сахарную пудру, это займет около 3 минут.Добавьте ванильную эссенцию и снова перемешайте.
  3. В другой миске смешайте муку, порошок заварного крема и пищевую соду. Просейте эту смесь по сливочному сливочному крему и снова хорошо перемешайте.
  4. Сформируйте примерно 28 шариков размером с грецкий орех. Выложите их на противни, оставив между ними небольшое пространство, так как они расширятся в духовке.
  5. Сделайте узор на печенье вилкой. Нажмите один раз по горизонтали, затем по вертикали.
  6. Выпекайте противни с печеньем один за другим в течение 15–16 минут или до легкого золотистого цвета.Выньте из духовки, оставьте на противне примерно на 5 минут, а затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Начинка:

  1. Взбить мягкое масло до кремообразной консистенции. Медленно добавляйте сахарную пудру, постоянно взбивая. Добавьте ваниль и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.
  2. Выложите начинку с внутренней стороны половины печенья ложкой или трубкой. Накройте каждое печенье другим и слегка надавите.
  3. Заварные кремы хранят в герметичном контейнере около недели.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1 заварной крем
Количество на порцию: Калории: 200 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 37 мг Натрий: 30 мг Углеводы: 19 г Волокно: 0 г Сахар: 9 г Белки: 2 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Классический крем с заварным кремом

Хорошая уборка

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 95

Делает: 35 год

Время подготовки: 0 часы 35 год минут

Время приготовления: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

200 грамм

(7 унций) простой муки, плюс дополнительная пыль

50 грамм

(2 унции) Порошок птичьего заварного крема

125 грамм

(4 унции) несоленое масло, охлажденное, нарезанное кубиками

Для начинки

75 грамм

(3 унции) сливочное несоленое, размягченное

2 столовые ложки порошка птичьего заварного крема

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Для печенья насыпьте муку, заварной крем, разрыхлитель, сахар и масло в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Или вотрите масло в мучную смесь кончиками пальцев.

  2. Добавьте яйцо и молоко и взбивайте, пока смесь не смешается. Наклоните на рабочую поверхность, сложите руками, затем заверните в пищевую пленку и охладите не менее 30 минут или до 1 дня.

  3. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C (вентилятор 160 ° C) 4. Выстелите два противня пергаментом для выпечки. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте тесто до толщины 3 мм. Разрежьте его на четное количество прямоугольников размером 3 x 4,5 см (1 дюйм x 1 дюйм), при необходимости перевернув обрезки. Если хотите, отметьте прямоугольники ромбиком и точкой в ​​каждом углу.

  4. Выложите прямоугольники на подготовленные листы и запекайте 13-15 минут до светло-золотистого цвета. Охладите на листе в течение 3 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

  5. Тем временем переложите размягченное масло в большую миску и просейте сахарную пудру и заварной крем. Смешайте, чтобы смешаться (не добавляйте воду, она должна быть достаточно густой). Отложите в сторону.

  6. Когда печенье остынет, выложите его вместе с начинкой, используя кондитерский мешок, если вы хотите получить более аккуратный результат.

На порцию:
  • Калорий: 95
  • Всего углеводов: 13 г
  • Сахаров: 6 г
  • Всего жиров: 5 г
  • Насыщенных жиров: 3 г

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    слойки с домашним заварным кремом | Классический декадентский десерт после элегантного семейного ужина!

    9 шагов до завершения

    • 1

      Заварной крем: в средней миске взбить сметану, молоко и яичные желтки.Отложите в сторону.

    • 2

      В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте сливочную смесь и готовьте на среднем огне, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга 8-10 минут.

    • 3

      Выключите огонь; добавить масло и ваниль и хорошо перемешать. Переложите смесь в миску, чтобы она остыла примерно 15 минут. Положите кусок полиэтиленовой пленки поверх заварного крема, чтобы предотвратить образование корки.Охладите не менее 1 часа.

    • 4

      Разогрейте духовку до 400 ° F.

    • 5

      Выпечка: в кастрюле среднего размера смешайте воду и масло.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте муку и соль, интенсивно помешивая, пока смесь не покинет кастрюлю и не превратится в гладкий шар, около 1 минуты. Вынуть тесто из кастрюли в миску, дать остыть около 5 минут.

    • 6

      Добавьте яйца в миску по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо не смешается и тесто не станет гладким.

    • 7

      Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте лопатку для мороженого, чтобы разделить тесто. Выдавите 3-дюймовые слойки на противне примерно на ½ дюйма друг от друга.

    • 8

      Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут или до румяной корочки.Когда закончите, аккуратно разрежьте каждую слойку крема наполовину ножом, чтобы дать выходить пару и предотвратить размокание слоя внутри.

    • 9

      Залить слойки кремом заварным кремом, украсить сахарной пудрой и малиной.Наслаждаться!

    Заварной крем: в средней миске взбить сметану, молоко и яичные желтки. Отложить .; В средней кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте сливочную смесь и готовьте на среднем огне, пока она не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга 8-10 минут. ; Выключите огонь; добавить масло и ваниль и хорошо перемешать.Переложите смесь в миску, чтобы она остыла примерно 15 минут. Положите кусок полиэтиленовой пленки поверх заварного крема, чтобы предотвратить образование корки. Охладите не менее 1 часа .; Разогрейте духовку до 400 ° F .; Выпечка: в кастрюле среднего размера смешайте воду и масло. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте муку и соль, интенсивно помешивая, пока смесь не покинет кастрюлю и не превратится в гладкий шар, около 1 минуты. Вынуть тесто из кастрюли в миску, дать остыть около 5 минут; Добавьте яйца в миску по одному, взбивая на средней скорости, пока каждое яйцо не смешается и тесто не станет гладким.; Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте лопатку для мороженого, чтобы разделить тесто. Выдавите 3-дюймовые слойки на противне примерно на ½ дюйма друг от друга; Поставить в духовку и выпекать 20-25 минут или до румяной корочки. Когда закончите, аккуратно разрежьте каждую слойку крема наполовину ножом, чтобы дать выходить пару и предотвратить размокание слоя внутри .; Залить слойки кремом заварным кремом, украсить сахарной пудрой и малиной. Наслаждаться!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *