Заварной крем классический рецепт пошаговый: Заварной крем на крахмале — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Предлагаю рецепт любимого многими торта «Птичье молоко». Это один из самых любимых моих тортов. Два слоя мягких коржей с неимоверно нежной, воздушной начинкой из суфле на агар-агаре, которое покрыто шоколадной глазурью. Этот рецепт проверен мной лично неоднократно, так что смело можете готовить.

В приготовлении суфле на агар-агаре рекомендуется наличие кулинарного термометра для измерения температуры сиропа. И самое главное в приготовлении этого десерта — купить качественный агар-агар, так как в противном случае вы просто-напросто испортите все продукты. Увы, у меня есть горький опыт в приготовлении этого торта с некачественным агар-агаром.

Ингредиенты

Масло сливочное 82,5% (комн. темп.) 100 г
Яйца (комн. темп.) 2 шт
Сахар 100 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л или ванильный сахар 10 г
Мука 140 г
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Масло сливочное 82,5% (комн. темп.) 200 г
Сгущенное молоко
100 г
Белки яичные (комн. темп.) 6 шт
Агар-агар (сила геля 900-1200) 10 г
Вода холодная (для агар-агара) 150 мл
Сахар 400 г
Лимонная кислота 1 щепотка
Шоколад черный
100 г
Сливки для взбивания 30-33% (горячие) 80 мл
Масло сливочное 82,5% 40 г
Сахарные бусинки по желанию

Общая информация

Видеорецепт

Для начала агаг-агар заливаем холодной водой и оставляем на 1 час.

Готовим тесто для коржей. В миске смешиваем муку и разрыхлитель теста. Просеиваем и перемешиваем венчиком.

В другой посуде соединяем сливочное масло комнатной температуры, сахар, экстракт ванили или ванильный сахар и взбиваем до светлой массы, около 2-3 минут.

Добавляем по одному яйцу. Хорошо взбиваем миксером масляную массу после каждого яйца до тех пор, пока оно полностью не вмешается.

Постепенно порциями добавляем сухие ингредиенты и взбиваем на низких оборотах миксера до однородности.

На двух листах пергамента рисуем круг диаметром 22 см. Переворачиваем пергамент, чтобы рисунок был с другой стороны.
Делим тесто на две равные части. Каждую половину теста выкладываем при помощи кондитерского мешка на предварительно подготовленные листы пергамента. Затем равномерно распределяем тесто по всей площади нарисованного круга.

Поочередно выпекаем коржи в духовке, разогретой до 180°С, 8-10 минут или до легкого румяного цвета. После выпечки готовые коржи еще теплыми обрезаем по диаметру формы 20 см. Затем оставляем коржи до полного остывания при комнатной температуре.

Когда коржи остынут, подготавливаем разъемное кольцо для торта диаметром 22 см. Изнутри прокладываем разъемное кольцо ацетатной пленкой. Выкладываем первый корж в кольцо. Второй корж держим наготове.

Готовим масляный крем. В небольшую миску кладем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не получится однородная, гладкая и пышная масса, около 5-7 минут.

Постепенно порциями добавляем сгущенное молоко и взбиваем до однородной гладкой массы. Готовый крем откладываем в сторону, то есть в холодильник не ставим, а оставляем на столе при комнатной температуре.

Готовим суфле. Предварительно замоченный агар-агар ставим на средний огонь, доводим до кипения, помешивая, и варим около 1 минуты.

Когда агар полностью растворится, добавляем сахар и, помешивая, доводим до кипения.

Перед тем как сироп закипит, смочите силиконовую кисточку в теплой воде и проведите по стенкам сотейника, чтобы смыть кристаллы сахара, иначе сироп начнет кристаллизоваться и превратится в сахарный ком.

Варим сироп на среднем огне до температуры 110°С или пока он не будет стекать с ложки густой каплей, а в конце тянуться тоненькой нитью. Это займет приблизительно 8-12 минут. Сироп увеличится в объеме и на поверхности образуется белая пена.

Снимаем кастрюльку с огня и даем сиропу немного остыть. Нужно, чтобы температура сиропа упала до 80-90°С, но не ниже, так как агар застывает при температуре 40-45°С и сироп начинает очень быстро густеть.

Пока сироп достигает нужной температуры, не теряя времени, взбиваем яичные белки со щепоткой лимонной кислоты до крепких пиков. (Если у вас есть стационарный миксер, то взбиваем белки параллельно с варкой сиропа.)

Вливаем горячий сироп с агар-агаром во вбитые белки тонкой струйкой. Старайтесь сироп вливать по стенкам миски и следите, чтобы он не попадал на венчик миксера. Взбиваем белки на высокой скорости миксера до плотной и густой массы, около 2-3 минут.

Не прекращая взбивания, добавляем частями заранее подготовленный масляный крем со сгущенным молоком. Напоминаю, агар-агар застывает при комнатной температуре, нужно следить, чтобы масса ни в коем случае не остывала. Как только масляный крем вмешали в массу, прекращаем взбивание.

После того как добавили масляный крем, суфле может стать немного жидким. Не переживайте, это нормально.

Сборка торта. На заранее подготовленный бисквитный корж выкладываем половину суфле и равномерно распределяем по всей поверхности.

Накрываем суфле вторым коржом. Сверху выкладываем остальную часть суфле. Суфле очень быстро застывает, разравниваем настолько, насколько это возможно. Убираем торт в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Готовим шоколадную глазурь. Сливки доводим до кипения, но не кипятим! Темный шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем венчиком. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Достаем торт из холодильника и сверху покрываем шоколадной глазурью по всей поверхности торта.
Ставим торт «Птичье молоко» в холодильник на 15-20 минут, чтобы глазурь полностью застыла.

Оформляем торт оставшейся шоколадной глазурью, рисуя узор с помощью кондитерского мешка с насадкой, и сахарными бусинками.

Освобождаем торт от разъемного кольца. Если нужно, проходимся тонким ножом вдоль бортика. Удаляем ацетатную пленку.

Нарезаем торт «Птичье молоко» порционными кусочками и наслаждаемся неимоверно воздушным, тающим во рту десертом.
Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Поделись рецептом с друзьями!

Торт «Фрезье» с кремом муслин и медовым марципаном

Красивый и очень вкусный десерт французской кухни торт «Фрезье», что в переводе звучит как «Клубника». Состоит торт из двух слоёв бисквита «женуаз», пропитанных сладким сиропом с добавлением клубничного ликёра, традиционно это — кирш (вишнёвая водка). Между слоями бисквита, начинка из масляно-заварного крема «муслин» и много свежей клубники. Верх торта украшен марципаном домашнего приготовления и свежей клубникой.

Ингредиенты

Яйца категории С0 4 шт
Сахар 125 г
Соль 1 щепотка
Мука в/с 100 г
Крахмал кукурузный 25 г
Масло сливочное 82,5% (растоплённое) 30 г
Вода 100 мл
Сахар 75 г
Клубничный ликёр или Кирш (вишнёвая водка 30 мл
Молоко 600 мл
Яичные желтки 5 шт
Сахар 125 г
Сахар ванильный 10 г
Крахмал кукурузный 50 г
Масло сливочное 82,5% (комнатной температуры) 250 г
Миндальная мука (молотый миндаль) 100 г
Сахарная пудра 80 г
Мёд натуральный (жидкий) 20 г
Гелевый пищевой краситель красного цвета 2-3 капли
Клубника свежая (крупная) около 700 г
Листья свежей мяты
Цветы «Гипсофилы»

Общая информация

Видеорецепт

Приготовить бисквит «Женуаз». В миске соединить муку высшего сорта и кукурузный крахмал. Просеять сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешать венчиком и отложить в сторону.
В большой теплостойкой посуде соединить яйца, сахар, щепотку соли и хорошо перемешать при помощи венчика. На этой стадии не нужно пытаться взбивать яйца, просто хорошо перемешайте.
Налить в кастрюлю воду, довести до кипения и уменьшить огонь до среднего. Установить миску с яйцами и сахаром над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды.
Непрерывно взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. (Будьте осторожны и следите затем, чтобы не сварить яйца, температура яичной массы не должна превышать 50°С.
Снять миску с водяной бани и продолжить взбивать уже миксером, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Яичная смесь должна загустеть и увеличится в объёме.
Частями добавить смесь сухих ингредиентов в яичную массу.
Хорошо перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх, до объединения продуктов.
Сливочное масло растопить и немного остудить.В растопленное масло добавить две-три столовых ложек бисквитного теста и перемешать до однородности.
Масляную смесь влить в бисквитное тесто и очень аккуратно перемешать снизу вверх, до объединения продуктов.
Дно разъемной круглой формы диаметром 22 см. затянуть фольгой.
Выложить бисквитное тесто в форму и равномерно распределить по всей поверхности.
Выпекать бисквит в разогретой до 180°С духовке, 30-35 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, вставленной в центр — она должна выходить абсолютно сухой.
Достать бисквит из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем аккуратно провести тонким ножом по стенкам формы и извлечь бисквит.
Оставить еще тёплый бисквитный корж на решётке до полного остывания.

Приготовить сироп для пропитки бисквита. В сотейнике соединить воду и сахар.
Поставить сотейник на средний огонь, довести до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
Снять сироп с плиты, перелить в чистую посуду и полностью охладить.
При желании охлаждённую пропитку можно ароматизировать алкоголем: вишнёвой водкой, коньяком или ромом, (я использую клубничный ликёр).

Приготовить крем «Муслин». В миске соединить яичные желтки, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал.
Хорошо перемешать смесь до тех пор, пока не получится однородная масса.
В сотейник налить молоко, отправить на небольшой огонь и прогреть до горячего состояния, примерно до 80°С, но не кипятить!
Снять сотейник с плиты и тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, при этом непрерывно перемешивать венчиком.
Перелить смесь в сотейник и поставить на небольшой огонь.
Варить заварной крем при постоянном помешивании до загустения.
Готовый заварной крем снять с плиты и перелить в чистую посуду.
Накрыть крем в контакт пищевой плёнкой и охладить до комнатной температуры.
Заранее (за 2-3 часа) достать из холодильника сливочное масло — оно должно быть очень мягким.

В миску выложить сливочное масло комнатной температуры и взбить до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. На это уйдет примерно от 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
Не прекращая взбивания сливочного масла, постепенно добавить остывший заварной крем — примерно по одной столовой ложке с интервалом 10-15 секунд.
Продолжая активно взбивать до полного соединения заварной массы и сливочного масла, до однородности крема.
Для удобства крем «муслин» выложить в кондитерский мешок без насадки.

Сборка торта. Остывший бисквит «женуаз» разрезать на два одинаковых коржа при помощи кулинарной струны.
Металлическим кольцом диаметром 20 см. вырезать из коржей круги, чтобы избавиться от сухих краёв.
На подходящее блюдо для торта или подложку нанести немного крема, чтобы закрепить нижний корж.
Выложить первый бисквит срезом вверх на блюдо и пропитать его сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Сверху на блюдо установить разъёмное кондитерское кольцо такого же диаметра, как и бисквит. Края разъёмной формы проложить ацетатной плёнкой и сжать форму вплотную к бисквиту.
По всему периметру бортика формы, выложить вплотную примерно одинаковые по размеру половинки клубники разрезом наружу, слегка придавливая ягоды к бортику плёнки.
Тщательно заполнить все промежутки между ягодами клубники кремом, чтобы не осталось никаких пустот. Затем заполнить кремом серединку торта.
В заполненную кремом середину торта выложить целые ягоды клубники, слегка вдавливая в крем.
Сверху покрыть клубнику кремом толщиной приблизительно на 1-1,5 сантиметра и разровнять поверхность. Не забудьте оставить немного крема для верха торта!
Срез второго бисквитного коржа хорошо пропитать сиропом по всей поверхности и по краям коржа.
Затем сверху на крем «муслин» выложить пропитанный бисквитный корж срезом вниз.
Сверху на бисквит нанести тонкий слой крема и равномерно распределить по всей поверхности торта.
Накрыть форму с тортом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.

Приготовить марципан. В чаше блендера соединить миндальную муку и сахарную пудру.
Измельчить смесь сахара и миндальной муки до тех пор, пока не получим однородную смесь. (Чем тоньше будет помол миндальной муки, тем более гладким получится марципан.)
В полученную массу добавить жидкий мёд и пищевой краситель красного цвета.
Включить блендер и продолжить взбивать до тех пор, пока масса соберется вместе и не станет отходить от стенок посуды.
Полученную смесь выложить в миску и немного замесить руками, собирая марципан в шар.
Должна получиться плотная и эластичная масса, напоминающая пластилин. (Если марципановая масса крошится при замесе, добавляем совсем немного горячей воды, буквально по капле и замесить ещё раз.
Готовую марципановую массу положить между двумя листами пергаментной бумаги, (чтобы марципановая паста не прилипала к скалке при раскатке).
Раскатать марципан в тонкий пласт диаметром примерно 22 см. и толщиной около 3-4 миллиметров.
С раскатанного марципана удалить пергаментную бумагу. Сверху положить металлическое кольцо диаметром 20 см. и вырезать из марципана круг, а излишки пасты убрать.
Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо и аккуратно удалить ацетатную плёнку.
Аккуратно перенести марципан сверху на торт и разгладить руками, чтобы марципановый слой был ровный и гладкий.

Перед подачей на стол украсить торт нарезанной на половинки клубникой, листьями свежей мяты и цветами «Гипсофилы».
Нарезать на порционные кусочки и насладиться, невероятно вкусным и нежным клубничным десертом. Торт «Фрезье» готов. Приятного аппетита и удачной вам приготовления!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт классического заварного крема на молоке

 

Заварной крем или крем патисьер (франц. crème pâtissière, англ pastry cream) — это крем, приготовленный из яичных желтков, сахара, молока и загущенный крахмалом (мукой, кукурузным крахмалом или их комбинация). Этот классический крем широко используется в кондитерском деле: в тортах «Наполеон», «Медовик», как начинка для эклеров, тартов, основа домашнего мороженого. Крем патисьер также выступает как самостоятельный десерт и основа для других кремов французской кухни. В блоге кондитерской школы опубликованы пошаговые рецепты, в которых используется заварной крем: крем брюле, торт Фрезье, бисквитный рулет, шоколадные тарталетки. В этой статье я поделюсь рецептом, опишу технологию, чтобы Вы смогли приготовить его дома самостоятельно.

Если Вы никогда не варили заварной крем, Вам обязательно стоит его приготовить: рецепт простой, вкус нежный, широкая область применения.

Заварной крем — основа для французских кремов. Например, добавляя в крем взбитые сливки, получается крем «Дипломат», который используется в рецепте торта «Фрезье». А если вместо сливок добавить взбитое сливочное масло, получится крем «Муслин». А крем «Шибуст» готовится на основе заварного крема, меренги и стабилизируется желатином.

Рецепт с пошаговым приготовлением

  • молоко 325 гр
  • желтки 75 гр
  • сахар 60 гр
  • кукурузный крахмал 25 гр
  • экстракт ванили 5 гр

 

Я делюсь базовым рецептом заварного крема (крема Патисьер). Возможно Вы встречались с другими вариациями крема. Обычно в базовом рецепте заменяют желток на целое яйцо, а молоко на сливки, добавляют сливочное масло, шоколад, ореховые пасты, алкоголь. Несмотря на добавки принцип приготовления остается неизменным. Поэтому я рекомендую изучить технологию, запомнить ее и использовать на практике.

В отличие от крема англез, в заварном креме присутствует кукурузный крахмал. Он защищает яичные желтки от сворачивания, поэтому крем можно кипятить. Если у Вас нет крахмала, тогда замените его пшеничной мукой. Нужно добавить в 1.5 раза больше муки (70 % муки — крахмал), чтобы добиться той же плотности крема

 

Молоко и половину сахара доведите до кипения.

 

В отдельной миске размешайте желтки, чтобы не было комков.

 

В другой миске смешайте крахмал и оставшуюся часть сахара.

 

Вмешайте смесь из сахара и крахмала в желтки.

 

Вылейте в желтки четверть горячего молока. Размешайте. Перелейте желтки в сотейник. Готовя крем, таким способом мы быстро поднимаем температуру смеси. а значит потребуется меньше времени, чтобы сварить крем.

 

Для вкуса в крем можно добавить экстракт ванили, он придаст приятный и теплый аромат. Варите крем на среднем или чуть ниже среднего огне, постоянно мешая венчиком до тех пор, пока крем не загустеет. Когда крем закипит, проварите его 2 минуты, чтобы ушел сырой вкус крахмала. Не забывайте мешать.

Когда смесь крахмала и жидкости нагревается, крахмал начинает поглощать и захватывать жидкость в 10 раз больше собственного веса. Процесс начинается при нагревании смеси выше 41 С. Когда температура поднимается еще выше, гранулы крахмала поглощают дополнительную влагу и расширяются. Этот процесс называется желатинизацией или клейстеризацией крахмала.

 

Важно быстро охладить крем до комнатной температуры. Я заранее заморозила миску, в которую переложила крем. Так температура за 1 минуту снизилась на 20 С. Также можно охлаждать крем на холодной бане, или распределить его тонким слоем в большой миске и убрать в холодильник.

Покройте крем пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник. Не оставляйте заварной крем при комнатной температуре. Он готовится на основе молока и яиц, которые быстро портятся. Срок годности 2-3 дня при температуре +4 С. Заморозке крем не подлежит.

 

Буду рада, если Вы приготовите крем, как самостоятельный десерт или воспользуетесь рецептами, опубликованными в блоге кондитерской школы:

Буду ждать фотографий Вашего десерта. Задавайте вопросы в комментариях. Приятного аппетита!

Заварной крем пошагово популярные рецепты

С молоком, С фруктами Крем для торта

Заварной крем в кулинарии является одним из самых востребованных. Его применяют не только для приготовления тортов, но и начиняют им всевозможные пироги, булочки, пирожные, профитроли, домашние чизкейки, и даже подают порционно как самостоятельный десерт.

Предлагаем вам несколько наиболее популярных рецептов:

Классический заварной крем по ГОСТу
Французский заварной крем на желтках
Шоколадный заварной крем пошагово
Лимонный заварной (апельсиновый) курд
Запеченный крем заварной

Выберите для себя наиболее оптимальный как в приготовлении, так и по вкусовым качествам.

Классический заварной крем по ГОСТу

Классический заварной крем получается студенистым, однородным, бледно-желтого оттенка. Из-за того, что форму не держит, применяется, как правило, только для смазки коржей и в качестве начинки. Срок хранения заварного крема согласно ГОСТу не более 6 часов с момента приготовления, поэтому рекомендуют его использовать сразу по назначению.

Ингредиенты:

Сахар –песок – 193 гр.
Ванильная пудра – 0,2 гр.
Мука (сорт высший) – 45 гр.
Яйца куриные – 75 гр.
Молоко – 372 гр.
Масло сливочное – 13гр.

Способ приготовления заварного крема по ГОСТу

1. Муку следует хорошо прогреть при температуре 110 градусов в течении 45-50 минут. Она после этого приобретет приятный запах жаренного ореха. Дайте муке остыть.

2. Яйца взбейте блендером. Без фанатизма. У вас должна получиться однородная яичная смесь.

3. Введите в яйца в муку и перемешайте до исчезновения в массе комочков.

4. Молоко соедините с сахаром и доведите до кипения, после чего сразу же тонкой струйкой вводите во взбиваемую яичную массу.

5. Смесь уваривайте на водяной бане при температуре 100 градусов примерно 10 мин. Крем за это время должен загустеть.

6. Снимите с огня и снова начинайте взбивать, соединяя с маслом и ванильной пудрой.

7. Далее крем рекомендуется быстро охладить.

Выход готового продукта – 0,5 килограмма, как раз на один небольшой тортик. 

Французский заварной крем на желтках

Отличается от классического заварного крема тем, что вместо яичной массы в рецепте используются только желтки. Благодаря этому кремовая масса получается более нежной и легкой.

Ингредиенты:

Сахар-песок – 75 гр.
Молоко цельное – 0,5 литра
Желток яичный – 3 штуки
Мука – 50 гр.
Масло -10 гр.
Ваниль – 1 небольшой стручок или 1 столовую ложку ванильного экстракта.

Рецепт приготовления крема пошагово

1. Разотрите желтки с сахаром до светло-желтого цвета.

2. Добавьте муку и молоко.

3. Однородную массу поставьте на водяную баню.

4. Опустите стручок ванили.

5. Доведите до кипения и варите на небольшом огне. Ждите, пока масса загустеет.

6. Сняв с огня, уберите ванильный стручок и вмешайте в крем маленький кусочек маслица.

7. После охлаждения французский заварной крем на желтках готов.

Шоколадный заварной крем пошагово

Этот крем получается, словно густой шоколад, только нежнее и пушистее по своей консистенции.

Продукты:

Яйцо – 3 штуки
Молоко – 2 стакана
Сахар — неполный стакан
Мука – 2 столовые ложки
Какао – 3 столовые ложки
Ром – 1 чайная ложка.

Приготовление шоколадного заварного крема

1. Отделите белки от желтков.

2. Желтки разотрите с сахаром, ромом и какао.

3. Половину молока смешайте с мукой. Следите, чтобы не было комочков. При необходимости процедите смесь.

4. Соедините молочно-мучнистую массу с шоколадной.

5. Остатки молока разогрейте и горячим вливайте тонкой струйкой в общую кремовую смесь, при этом энергично размешивая.

6. На слабом огне доведите массу до кипения, после чего уваривайте примерно 10 минут, пока она не загустеет.

7. Сняв с огня, остудите и постепенно введите взбитые в крепкую пену белки.

8. Шоколадный крем готов к применению.

Лимонный заварной (апельсиновый) курд

Этот популярный заварной крем из цитрусовых иначе называется «курд». Имеет яркий желтый или оранжевый цвет, и неповторимый вкус. Великолепен не только в кондитерских изделиях, но и на обычных бутербродах. Для тех, кто не особенно любит лимонную кислинку, предлагаем остановить свой выбор на апельсинах. Обязательно попробуйте! Данный рецепт — простейший и можно не бояться, что яйца в нем свернутся при варке. Итак, рассказываем вам секреты приготовления лимонного заварного крема пошагово.

Ингредиенты:

Лимон – 3 штуки
Сахарный песок – неполный стакан
Яйца куриные – 3 штуки
Масло сливочное – 30 гр.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте с сахаром протертую на мелкой терке цедру с 2-х лимонов.

2. Добавьте сок всех 3-х лимонов.

3. Вмешайте яйца и оставьте настаиваться смесь примерно на полчаса.

4. После процедите через мелкое сито. Масса должна быть однородной, поэтому цедра и недоразмешенные яйца в ней не должны плавать.

5. Бросьте в лимонную смесь кусочки масла.

6. Поставьте вариться на слабом огне, непрерывно помешивая.

7. Примерно через 5-10 минут лимонный курд загустеет. Значит, его пора снимать с горелки и остужать.

Если не собираетесь использовать курд сразу, перелейте в тару, закройте крышкой и уберите на холод. На следующий день к завтраку вы получите вкуснейший лимонный крем.

Запеченный заварной крем из сливок

Ну и напоследок необычный рецепт — запеченный заварной крем пошагово. Вся хитрость заключается в том, что заваривается он непосредственно во время запекания.

Ингредиенты

Сливки – 200 гр. (жирность 10%, 20% или 33% -решать вам, чем жирнее, тем вкуснее)
Сахар тростниковый – 50 гр.
Яйцо куриное – 2 штуки
Ванильный экстракт – 0,5 чайной ложки
Порошок корицы – 0,5 чайной ложки

Запекаем заварной крем из сливок

1. Взбейте яйца и сахар до однородного состояния.

2. Влейте подогретые сливки и ванильный экстракт.

3. Переложите массу в порционные формочки (или на готовый песочный корж).

4. Установите формы в противень с водой.

5. Присыпьте кремовый верх корицей.

6. Запекайте 35-40 минут при температуре 160 градусов.

7. Вынув из духовки, позвольте крему остыть.

Вам понравилась популярные рецепты? В таком случае рекомендуем заглянуть в статью «Оригинальный» крем заварной в домашних условиях, вы не останетесь равнодушны!

© сайт Recept-torta.com

Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт2 Классический рецепт заварного крема для торта…

Заварной крем – это настоящая классика кулинарии. Его используют для множества блюд, но действительно лучшее сочетание – это использование такого крема для оформления и наполнения торта. Этот универсальный крем можно использовать как для торта, так и для других десертов. Научившись его готовить, вы сможете делать вкусные муссы, суфле и многое другое. Кроме всего прочего, этот крем можно использовать также и как сладкий соус к соленым блюдам!

Как сделать простой заварной крем практически для любого торта в домашних условиях, вы узнаете в этой статье. Я поделюсь с вами самыми простыми и вкусными рецептами, которые не оставят вас равнодушными к этому изумительному крему.

Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками

Кухонная техника: сотейник, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита.

Ингредиенты

Свежее молоко2 стак.
Сахар1 стак.
Яичные желтки1 шт.
Как подобрать ингредиенты

Так как заварной крем готовится из молока и яиц, то и подбором ингредиентов нужно заняться особо тщательно, ведь оба эти продукта являются скоропортящимися. Покупая молоко, обращайте внимание не только на дату изготовления, но и на герметичность упаковки. Она не должна быть повреждена.

Приведенные мной рецепты заварного домашнего крема для торта окажутся для вас весьма простыми и доступными, так как в них используется минимум ингредиентов.

Пошаговый рецепт

  1. Возьмите пять или шесть штук куриных яичных желтков и поместите их в глубокую емкость для их дальнейшего взбивания.
  2. Взбейте ваши желтки в миске и добавьте к ним сахар. Продолжайте взбивать эти оба ингредиента до момента получения однородности всей массы. Учтите, что нужно заканчивать взбивать, когда желтки станут белыми.
  3. Подогрейте молоко и начинайте добавлять его в яичную массу, при этом постоянно помешивая ингредиенты.
  4. Перелейте в сотейник всю яичную массу и поставьте его на плиту.
  5. Используя медленный огонь, дайте ингредиентам загустеть. Не забывайте постоянно и непрерывно помешивать. Следите за тем, чтобы содержимое сотейника ни в коем случае не перегревалось, так как желтки могут стать просто-напросто яичницей.
  6. Вот и готов заварной крем для торта с молоком.

Классический рецепт заварного крема для торта с мукой

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: на один торт среднего размера.
  • Кухонная техника: глубокая эмалированная емкость с толстым дном, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита, духовая камера, противень, сито.

Ингредиенты

Свежее молоко2 стак.
Сахар1 стак.
Яйца куриные2 шт.
Мука первого сорта2 ст. л.
Сливочное масло2 ч. л.
Ванильный сахар1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для торта с молоком

  1. Возьмите довольно глубокую емкость, вылейте в нее молоко и добавьте один стакан сахара. Перемешайте и закипятите на плите. Теперь остудите немного ваше молоко.
  2. Муку нужно будет просушить в духовке на противне. После этого вы можете просыпать ее через сито.
  3. Взбейте яйца венчиком и постепенно всыпайте к ним муку. С помощью венчика доведите всю смесь до однородности.
  4. Охлажденное молоко частями вливайте в мучную смесь. Тщательно и очень аккуратно все перемешивайте.
  5. Поставьте на плиту и варите, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Варить нужно до того момента, пока смесь не станет густоватой.
  6. Снимите с огня крем и добавьте к нему одну чайную ложечку ванильного сахара и растопленное сливочное масло.
  7. Хорошенько помешайте и можете использовать по назначению ваш вкуснейший крем!

Видеорецепт заварного крема для торта

Советую вам посмотреть это видео. В нем показан поэтапный процесс приготовления стандартного заварного крема в домашних условиях.

Другие возможные варианты приготовления крема

В мире кулинарии существует неисчислимое количество разнообразных по своему происхождению кремов и других наполнителей для тортов и других десертных блюд. Вы можете не ограничиваться этим рецептом вкусного заварного, да еще и домашнего, крема для торта, а использовать наш сайт и учиться готовить все более сложные, более вкусные и необычные кремы для тортов.

К примеру, только у нас вы найдете самый простой пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта. С ним вы сможете в два счета оформить ваш торт, сделав его еще более вкусным и привлекательным.

Для какого торта лучше всего использовать молочный заварной крем? Этим вопросом задаются многие домохозяйки. Да что домохозяйки — это интересует и многих профессиональных кулинаров. Все напрямую зависит от предпочтений и вкусов тех, для кого будет готовиться торт. Наиболее популярным является торт «Наполеон» с заварным кремом. С ним-то мы все знакомы почти что с пеленок. И рецепт этого чудесного десерта обязан быть у каждого под рукой! Также очень вкусным является торт Медовик с заварным кремом. Если вы его еще не пробовали, то обязательно изучите рецепт и приступайте к приготовлению такого тортика.

А вот самым простым является блинный торт с заварным кремом. Но эта простота никак не сказывается на вкусовых качествах этого блюда. Если вы приготовите такой торт, то вы обязательно будете удовлетворены вкусом.

Присоединяйтесь к сообществу любителей кулинарии и обменивайтесь опытом в комментариях. Этим самым вы сможете не только узнать определенные нюансы каждого рецепта, но и определить для себя наиболее подходящий, а также дать другим кулинарам полезные советы.

Как приготовить Заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Заварной крем для торта

Автор:

Ингредиенты

Молоко 500 мл
Сливочное масло 100 г
Яичные желтки 4 шт.
Сахар 250 г
Мука 3 ст. л.
Ванильный сахар 11 г

Кухонная техника и утварь: кастрюля объемом от 700 мл, 2 – 3 миски с повышенной емкостью 500 – 800 мл, мерный стакан, ложки чайные и столовые, венчик и блендер, который имеет чашу и может быть настроен на несколько скоростей.

Существует великое множество рецептов заварного крема для тортов, и часто они связаны с большими трудностями для новичков, которые нередко отмечают, что делается вареный крем трудно, и конечный продукт принес для них только разочарование в своих кулинарных талантах. При всем многообразии вариантов начинающие хозяюшки часто понятия не имеют, как правильно сделать заварной крем для обычного торта и при этом не потратить попусту продукты и свое время. А между тем, заварной крем в приготовлении довольно прост, если делать его правильно. Поэтому я хочу с гордостью представить вам свой семейный вариант заварного крема, который был разработан моей бабушкой по классическому советскому рецепту на молоке и масле, идеально подходящий для знаменитых тортов «Медовик», «Наполеон» и так далее. Итак, вооружитесь терпением и начинайте подготовку к приготовлению. Классический заварной крем для любого бисквитного торта всегда готовится по простому и проверенному рецепту, который предполагает использование наполнителя в тортах или сладких ватрушках. Однако я часто пользуюсь им, когда пеку эклеры, сладкие пирожные, трубочки и другие маленькие изделия из теста, так что советую всем попробовать крем в качестве начинки.

Любой крем для торта, а особенно заварной с использованием в качестве основы молока, является очень деликатным изделием, так что, чтобы не испортить вкус крема или его аромат, помойте подготовленную посуду с использованием моющего средства и вытрите ее насухо.

Вам понадобятся

Молоко 500 мл
Сливочное масло 100 г
Яичные желтки 4 шт.
Сахар 250 г
Мука 3 ст. л.
Ванильный сахар 11 г
Вместо ванильного сахара допускается применение ванилина в количестве не более 2 г.

Как правильно готовить заварной крем для торта

  1. За 15 минут до начала приготовления масло убираем из холодильника.

  2. Муку обязательно просеиваем для удаления нежелательных элементов.

  3. Сахар высыпаем в миску или сразу в чашу для блендера, добавляем желтки.

  4. Перемешиваем массу на маленькой скорости.

  5. Затем добавляем в желтково-сахарную смесь муку и ванильный сахар.

  6. Замешиваем на средней скорости.

  7. Медленно начинаем вливать молоко, не прекращая мешать на средней скорости.

  8. После этого включаем плиту и настраиваем конфорку на маленький огонь.

  9. Переливаем заготовку для крема в кастрюлю и начинаем прогревать.

  10. Через несколько минут крем начнет густеть и как только на поверхности стали видимы пузырьки, убираем кастрюлю с плиты.

    Крем, содержащий комки, очень плох на вид и вкус, так что не прекращайте помешивание до того момента, пока он не загустеет и его можно будет снять с плиты. Для облегчения перемешивания я использую ручной миксер, настроенный на маленькую скорость.

  11. Даем крему немного остыть, для этого переливаем его в чистую миску.

  12. Вмешиваем сливочное масло при помощи венчика в несколько быстрых оборотов по часовой стрелке.

Готово! Теперь вы точно знаете, как успешно сварить по этому рецепту вкусный и нежный заварной крем для любого торта в домашних условиях. Берите большую ложку и вымазывайте ваши коржи этим восхитительным кремом, не давая ему сильно остыть. А если вы варили этот наполнитель для пирожных или других подобных лакомств, осталось только заправить крем в кондитерский мешок или в полиэтиленовый пакет со срезанным уголком и аккуратно наполнить им ваши изделия.

Видео-рецепт приготовления крема

Пошаговое приготовление заварного крема для любого торта можно в деталях увидеть на ролике: [su_youtube url=» Также хочу заметить, что существует хорошая альтернатива молочному заварному крему для торта, так как многие кулинары предпочитают использовать в качестве дополнительного ингредиента не желтки, а белки. Попробуйте пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта и вы узнаете много нового о сладких универсальных наполнителях. Напоследок хотелось бы посоветовать вам рецепты, которые просто созданы для того, чтобы быстро и без лишних усилий реализовать вашу мечту об идеальном изделии с идеальным кремом. На первом месте торт «Наполеон» с заварным кремом – классическое и уважаемое всеми угощение, которое можно приготовить быстрее, чем вам казалось, а затем торт «Медовик» с заварным кремом обожаемое детьми нежное лакомство, которое я готовлю каждые выходные буквально за пару часов. Здесь добавлю, что если у вас совершенно нет времени и желания готовить самые знаменитые торты, попробуйте «Блинный» торт с заварным кремом, это совершенно новый рецепт от самых опытных кулинаров.

Жду ваших предложений и отзывов по изготовлению заварного крема для торта, буду рада услышать о ваших экспериментах с ингредиентами. Приятного аппетита!

Другие рецепты тортов

Заварной крем классический для «Наполеона»

Нежный и воздушный заварной крем – неотъемлемая часть всеми любимого торта «Наполеон». Используется этот крем и в других блюдах, например, мороженом, пирожных, а ещё подаётся в виде самостоятельного охлаждённого десерта. Из данной статьи вы узнаете, как сварить заварной крем по классическому рецепту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты для приготовления крема для торта «Наполеон»

  • Молоко: 400 мл (2 стакана)
  • Сахарный песок: 150 гр.
  • Масло сливочное: 100 гр.
  • Ванильный сахар: 10 гр.
  • Куриные яйца: 2 шт.
  • Мука: 4 ст. ложки

Заварной классический крем для «Наполеона» — пошаговый рецепт

Шаг 1. Соединяем ингредиенты

Выливаем в сотейник молоко. Но не всё, а только 1,5 стакана. Ставим на огонь и греем. Отключаем огонь перед самым кипением: доводить до него не нужно.

Оставшееся молоко переливаем в чашу.

Добавляем 150 гр. сахара.

Всыпаем 10 гр. ванильного сахара.

Разбиваем 2 куриных яйца.

Всыпаем 4 столовые ложки муки.

Всё хорошо взбалтываем венчиком. Так, чтобы не осталось комочков.

Теперь тоненькой струёй вливаем горячее молоко, мешая смесь ложкой.

Шаг 2. Варим крем

Выливаем нашу смесь в сотейник и завариваем на небольшом огне, постоянно помешивая.

Доводим до кипения (пока не появятся первые пузырьки), убавляем огонь до самого слабого и варим ещё 1-2 минуты. На протяжении всего процесса массу интенсивно перемешиваем, чтобы не образовались комки!

Сняв сотейник с огня, мешаем ещё некоторое время, так как кастрюля остаётся горячей.

Шаг 3. Доводим до готовности

Добавляем 100 гр. сливочного масла – кусками. Если нравится более выраженный сливочный вкус, тогда масла добавляем побольше.

Перемешиваем, пока масло не растворится. Крем получается густым и гладким.

Теперь крем необходимо охладить. Сделать это можно разными способами: оставить при комнатной температуре, вынести на балкон либо в другое прохладное место или же опустить сотейник в холодную воду. Выбирая последний вариант, не забывайте периодически помешивать смесь, иначе она покроется корочкой. Если же решено оставить крем в прохладном месте, обязательно накройте его пищевой плёнкой в контакт (чтобы было соприкосновение с массой). Это необходимо для предотвращения образования конденсата на поверхности крема.

Заварной крем готов. Его можно подать к столу в качестве десерта, а можно промазать им коржи и собрать вкуснейший торт «Наполеон».

Тонкости в приготовлении заварного крема классического для «Наполеона»
  • Для варки крема идеально подойдёт кастрюля с двойным дном. Прогрев в ней осуществляется максимально равномерно.
  • Помешивать крем лучше всего лопаткой из дерева, чем алюминиевой ложкой.
  • Во время помешивания вырисовывайте так называемые «восьмёрки». Так масса лучше прогреется.
  • Густота крема зависит в частности от количества молока. Чем его больше, тем крем получится гуще.
  • Если пропустить готовый заварной крем через сито, его структура будет более нежной.
  • В приготовлении крема можно использовать ягоды, молотые орешки, растопленный шоколад, лимонную цедру.
Сохранить или поделиться:

Легкий рецепт запеченного заварного крема с мускатным орехом

Рекомендации по питанию (на порцию)
156 калорий
5 г Жир
21 г Углеводы
8 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 156
% Дневная стоимость *
5 г 6%
Насыщенные жиры 2 г 11%
103 мг 34%
173 мг 8%
21 г 8%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 13 г
8 г
Витамин С 6 мг 28%
Кальций 188 мг 14%
Железо 1 мг 5%
Калий 270 мг 6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Запеченный яичный заварной крем — это успокаивающий рецепт, который существует уже много поколений. Для него требуется немного ингредиентов, и его легко собрать, что делает его идеальным десертом в последнюю минуту. Эта версия сделана с классической посыпкой тертым мускатным орехом, добавляющей приятный цвет и нотку пряностей.

Этот простой рецепт, украшенный несколькими ягодами и веточкой мяты, приобретает элегантный вид. Подавать горячим, холодным или комнатной температуры.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот старомодный рецепт запеченного заварного крема «Объединимся вместе»

Classic Egg Custard — в мгновенном горшке!

Kind of Domestic участвует в партнерских программах, в том числе в программе Amazon Associate. Это означает, что мы можем получать небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Мы ценим вашу поддержку!

Классический яичный крем — это десерт, который я любил столько, сколько себя помню. Моя мама иногда готовила его на десерт, и я всегда был так взволнован, когда видел, как из духовки выходят эти маленькие чашечки с заварным кремом! Я несколько раз готовил классический яичный заварной крем, но почему-то всегда кажется, что так долго ждал, и я не совсем известен своим терпением. Введите этот рецепт, всего 5 минут на приготовление и 8 минут на приготовление, яичный заварной крем проще, чем когда-либо прежде!

Яичный крем быстрого приготовления

Этот яичный заварной крем Instant Pot просто восхитителен.У него идеальная текстура заварного крема с легким намеком на ваниль и мускатный орех. Он не слишком сладкий, что мне нравится, но вы можете отрегулировать сахар по своему вкусу. Я люблю делать его менее сладким и есть остатки в качестве закуски. (А иногда и завтрак! 😁)

Яичный заварной крем — это красивый простой десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и несколько шагов. Первое, что вам нужно сделать, это разделить 3 яйца и переложить желтки в миску среднего размера. (Убедитесь, что у вас есть эти белки, чтобы приготовить партию безе из тыквенных специй!) Добавьте к желткам 2 целых яйца и хорошо взбейте.Когда яйца станут однородного цвета, добавьте молоко, сахар, ваниль, соль и мускатный орех. Взбивайте, пока смесь не смешается и не станет однородной. Если вы хотите получить супер-шелковисто-гладкий заварной крем, вы можете на этом этапе вылить смесь через мелкоячеистое сито.

Вылейте заварной крем в формочки, оставляя примерно 1/2 места в верхней части каждой чашки.

Я люблю эти Bellemain 4 унции. Фарфоровые рамекины, которые я получил от Amazon, и их хватило на десятки запусков в моей скороварке.Как бы я ни любил свои формочки, иногда я готовлю этот рецепт на 7-дюймовой сковороде. Это работает точно так же, просто увеличьте время приготовления до 10 минут и оставьте остальную часть рецепта без изменений. Плотно накройте формочки (или 7-дюймовую сковороду) фольгой и сложите их на подставке для быстрого приготовления.

Готово к приготовлению

Налейте в кастрюлю один стакан воды и закройте крышку. Установите время на 8 минут, убедившись, что ручка закрыта. Как только таймер сработает, вручную сбросьте давление в кастрюле.Щипцами осторожно достаньте формочки из кастрюли и положите их на разделочную доску, чтобы они остыли. Это также время, чтобы сказать фишки тому, что вы хотите съесть, по крайней мере, по словам моего младшего! Дайте им остыть не менее 15 минут на прилавке перед подачей на стол.

Обслуживание и хранение

Яичный крем вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Я предпочитаю прямо из холодильника (обычно на завтрак), а моим детям нравится, когда их согревают. Самый простой способ разогреть яичный заварной крем — это положить формочку в неглубокую посуду с горячей водой примерно на 10 минут.Это позволяет заварному крему нагреться, но не готовить его слишком долго.

Остатки еды можно хранить в холодильнике, накрытым фольгой, до 3 дней. Не рекомендую замораживать.

Почему мой яичный заварной крем водянистый?

Если на дне ваших чашек с заварным кремом есть жидкость, это, вероятно, означает, что ваш заварной крем плачет. Плач происходит, когда заварной крем готовится слишком долго, а яичные белки слишком сильно затягиваются. По сути, в процессе приготовления из яиц выжимается вся жидкость, что дает вам текстуру яичницы-болтуньи.Хорошая новость в том, что заварной крем по-прежнему вкусный! Если ваш заварной крем плачет, я рекомендую в следующий раз уменьшить время приготовления на одну минуту и ​​не забудьте вынуть их из емкости для быстрого приготовления, как только они будут готовы.

Это лучший и оригинальный рецепт яичного заварного крема быстрого приготовления. Попробуйте сегодня вечером, вы не пожалеете! Если вы ищете заварной крем с низким содержанием углеводов, обратите внимание на мой кето-яичный крем.

Нужен способ израсходовать эти яичные белки? Как насчет торта с едой ангела быстрого приготовления?

Любите десерты быстрого приготовления? Попробуйте пудинг с хлебом Nutella или лимонный творог быстрого приготовления?

Классический яичный заварной крем — в мгновенном горшке!

Время приготовления5 минут

Время приготовления8 минут

Общее время13 минут

Порций: 6

  • 3 яичных желтка
  • 2 цельных яйца
  • 1 1/2 стакана молока 2% или целиком лучше всего
  • 1/3 стакана сахара
  • 1 чайная ложка ванили
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатный орех или корица Дополнительно
  • Взбейте яичные желтки, яйца, сахар и специи до однородного состояния.Добавьте молоко и взбивайте до однородной массы. Вылейте смесь в формочки, оставив сверху примерно 1/2 дюйма.

  • Поместите подставку на дно кастрюли для быстрого приготовления и налейте на дно 1 часть воды. Накройте каждую формочку фольгой и поместите их на подставку в два слоя. Используя ручную кнопку, установите кастрюлю на 8 минут, убедившись, что ручка вентиляции закрыта.

  • Когда таймер выключится, вручную сбросьте давление и извлеките формочки из кастрюли.(используйте щипцы, они будут очень горячими!) Вы узнаете, что они готовы, когда вставленный в центр нож выйдет чистым. Откройте крышку и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол. Можно подавать горячим, при комнатной температуре или охлажденным.

Связанные

Foolproof Creme Anglaise (классический ванильный заварной соус) Рецепт

Привет, смелые пекари!

Серия

My Bold Baking Basics — это все о том, чтобы дать вам рецепты и советы, чтобы выпекать с нуля уверенно в любое время и в любом месте.Одна из важнейших составляющих выпечки — использование качественных ингредиентов. Я знаю, что может быть сложно найти определенные основные ингредиенты, а классические соусы, основанные на технике, такие как английский крем, может показаться сложным, но я здесь, чтобы показать вам, насколько это просто.

My Foolproof Creme Anglaise (классический ванильный крем) действительно именно такой: надежный. Этот рецепт и видео не только включают в себя все приемы приготовления идеального английского крема, но и делятся советами шеф-повара о том, как спасти этот нежный заварной крем, если что-то пойдет не так!

Какие десерты подходят к английскому крему?

Прежде всего, для тех из вас, кто, возможно, не ел английский крем, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что это такое и как его подают.Этот сладкий, похожий на заварной крем соус по-французски означает «английские сливки». Он имеет богатую консистенцию, а вкус достигается путем смешивания сахара, яичных желтков, молока и ванили.

[Нужны стручки ванили для моего английского крема? Ну вот! ]

Смесь приготовлена ​​достаточно, чтобы приготовить яичные желтки, но не настолько, чтобы сохранить сливочную текучую консистенцию, напоминающую соус. Хотя этот соус может показаться пугающим, но все мои советы и рекомендации помогут с ним так легко справиться. Я люблю кремовый английский, который подают в традиционной манере вместе с теплым кусочком яблочного пирога, поливают его персиковым и черничным чипсом или щедро поливают свежими фруктами.

Как лучше всего избежать свертывания глаз?

Суть приготовления английского крема состоит в том, чтобы приготовить достаточно соуса, но не слишком много, так как есть тонкая грань между густым и декадентским соусом и сладкой сливочной яичницей. Поскольку нет ничего хуже, чем потратить время и силы на приготовление рецепта, чем заставить его пойти на юг, этот простой рецепт английского крема вас поддержит.

Я не только покажу вам в видео, как избежать переваривания заварного крема, но и поделюсь одним из моих любимых советов по сохранению творожного крема по-английски.Если по какой-то причине заварной крем действительно сворачивается в процессе приготовления, его можно спасти, смешав заварной крем, пока он еще теплый. Я знаю, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, но это соберет ваш заварной крем и создаст гладкий соус без комков.

Можно ли приготовить крем по-английски заранее? Насколько заранее?

Мой рецепт можно приготовить заранее! Учитывая, что вы всегда захотите иметь такие вещи под рукой, это отличная новость. Когда крем английский остынет, вы можете хранить его в холодильнике в течение 4 дней.

Подается ли английский крем горячим или холодным?

Прелесть хранения этого легкого крема англэза в холодильнике в том, что он всегда готов свернуться, так как его можно подавать как горячим, так и холодным. Его можно разогреть, поместив его на водяной пар, или очень осторожно на слабом огне, постоянно помешивая. Будьте осторожны при разогреве, потому что вы не хотите «варить» яйца, заставляя их свернуться.

Узнайте больше об основах выпечки!

Не забудьте подписаться на Bigger Bolder Baking на Pinterest, чтобы получить больше рецептов и идей!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептами!

Как приготовить заварной крем — Panlasang Pinoy

Даже имея готовые заварные кремы, доступные в магазинах, многие повара все же предпочитают готовить заварной крем с нуля в домашних условиях.Изучение того, как приготовить заварной крем, имеет питательные свойства и дает вам контроль над вкусом, текстурой и количеством. Заварной крем, который традиционно готовят из яиц и молока, имеет очень простой рецепт с ингредиентами, которые, вероятно, уже есть в вашем кухонном шкафу.

Питательные вещества в заварном креме

Заварной крем состоит в основном из молока и яиц. Разные виды молока содержат разные питательные вещества. Например, цельное молоко содержит больше жира, но также и кальция. С другой стороны, обезжиренное молоко содержит больше витаминов группы В.Обезжиренное молоко считается более здоровым вариантом, потому что в нем мало жира и содержатся как витамины, так и минералы.

Потенциальным недостатком заварного крема является содержание в нем сахара. Обычный заварной крем требует около 2 стаканов сахара, который может добавить калорий и вызвать перепроизводство инсулина. Чтобы исправить это, вы можете сократить количество сахара или использовать заменители сахара.

Как приготовить заварной крем

Если вы хотите знать, как приготовить заварной крем с наименьшим количеством калорий, используйте нежирное, обезжиренное или обезжиренное молоко вместо цельного молока.Некоторые повара предпочитают использовать органические сливки в качестве альтернативы. Учтите, что это рецепт традиционного заварного крема. Вы также можете попробовать рецепт филиппинского заварного крема (leche flan).

Ингредиенты

  • 2 стакана молока
  • 1 цельное яйцо
  • ¼ стакана белого сахара
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции / экстракта

Инструкции

  • -Налейте молоко в кастрюлю среднего размера Установите плиту на средний или слабый огонь, пока она не начнет кипеть.Размешайте молоко, чтобы оно не пригорело.

  • В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и сахар и тщательно взбейте.

  • Добавьте сначала яйцо, а затем ваниль. Хорошо перемешайте.

  • Снимите кипящее молоко с огня и медленно добавьте его к яичной смеси, непрерывно помешивая.

  • Верните всю смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока заварной крем не станет густым.

Nutrition

Порция: 2 г

Как приготовить заварной крем с порошком заварного крема

Приготовление заварного крема с порошком заварного крема почти такое же, как традиционный рецепт выше.Однако вместо кукурузного крахмала и ванили вы используете порошок заварного крема. Для этого простого рецепта вам понадобятся:

  • 2 чашки молока
  • 4 чайные ложки сахара
  • 4 столовые ложки сухого заварного крема
  • 4 столовые ложки молока

Шаг 1:

Смешайте сахар, заварной порошок и 4 столовые ложки. молока в кастрюле или кастрюле. Хорошо перемешать.

Шаг 2:

Влейте 2 стакана молока и тщательно перемешайте, пока ингредиенты не смешаются.

Шаг 3:

Включите средний огонь. Готовьте и перемешивайте смесь 10-15 минут или пока она не станет густым заварным кремом. Служить.

Советы и хитрости заварного крема

Научиться делать заварной крем с порошком легче, чем по традиционному рецепту. Однако порошок заварного крема бывает подслащенным и может не уступать другим ароматизаторам. Рекомендуется использовать традиционный заварной крем, потому что в нем используются натуральные ингредиенты, и его можно сдобрить чем угодно, от фруктов до ликера. Также из него можно приготовить разные десерты.Например: торт с заварным кремом — это приятный на вкус торт с слоем пирога сверху.

Знать, как приготовить заварной крем, просто необходимо любителям десертов. Его можно подавать отдельно и с фруктами или использовать в качестве основы для многих десертов. Выбирайте обезжиренное молоко с наибольшим количеством питательных веществ и сократите потребление сахара, чтобы уменьшить количество калорий.

Creme Caramel Custard, Flan

Поделитесь нашим постом!

Creme Caramel, или молочный лече, или заварной крем, является фаворитом во всем мире.

Разнообразие названий свидетельствует о том, насколько широко распространен этот любимый десерт во всем мире.

От Филиппин до Испании, от Пуэрто-Рико до Индии, в каждой стране есть своя собственная версия популярного крем-карамельного крема с различными ингредиентами, заменяющая сгущенное молоко свежим или кокосовое молоко.

Здесь мы будем использовать ингредиенты, которые вы видите ниже.

Возможно, вы раньше ели крем-карамельный крем.

Что вы обратили на это внимание?

Перейти к:

Вы когда-нибудь встречали кремово-карамельный заварной крем с множеством пузырьков или зернистой текстурой?

Здесь вы сможете получить очень гладкий, шелковистый, бархатистый десерт, который заставит вас съесть больше!

Это действительно вкусно! Следуйте простым инструкциям ниже, и вы обязательно удивите любого, кто съест ваше творение.Это просто великолепно!

Это определенно ЛУЧШИЙ рецепт карамельного крема!

Оборудование

форма для выпечки, в которую нужно положить формочки и залить водой на 2 см высотой.
4 формочки. У меня ширина 10 см, глубина 5 см.
лист фольги для покрытия формы для выпечки
2 кастрюли (небольшая, с антипригарным покрытием, если возможно)
Сито или ситечко для чайных листьев

⏲️ Время приготовления

20 минут

⏲️ Время выпекания

45 минут

Размер порции

4 порции

Ингредиенты

Этот рецепт состоит из 3 простых частей:

Карамель

½ стакана или 80 г сахара
5 столовых ложек кипятка

Молоко

13.5 жидких унций или 400 мл молока
1 ½ столовых ложки сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Яйца

2 Целые яйца
4 Яичные желтки (сохраните яичные белки для нашего рецепта безе или чего-то еще)
2 ½ столовой ложки сахара

Инструкции

Нагрейте духовку до 140C, газа 1, 275F. Смажьте формочки маслом.

Приготовьте карамель

1. Поместите сахар в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока сахар не станет коричневым.

2. Включите чайник, чтобы набрать кипяченой воды.

3. На слабом огне процесс нагрева займет около 5 минут. Как только сахар начнет коричневеть, наклоните кастрюлю, чтобы распределить жидкость (вы можете получить части, где сахар еще не стал коричневым.

4. Как только сахар начнет пузыриться, добавьте 5 столовых ложек кипятка. (Я отмеряю воду в чашку, чтобы опрокинуть ее за один раз.)
*** Будьте осторожны, когда добавляете воду. Карамель может слегка плеваться, и она будет ГОРЯЧЕЙ!

5.Как только вы добавили воду, перемешайте ее в кастрюле, чтобы она смешалась с сахаром, и выключите огонь.

Вы видите, что в середине сковороды все еще есть нерасплавленный сахар. Я наклоняю сковороду, чтобы распределить ее, и жду, пока она не начнет пузыриться.

6. Налейте карамель в каждую формочку, равномерно распределив ее между 4 формочками.

7. Наклоните формочки так, чтобы карамель полностью покрыла дно.

8. Поместите формочки в противень и налейте в него холодную воду, чтобы уровень воды поднимался на 2–3 см по бокам формочки.

Когда карамель готова, вам нужно работать быстро, так как карамель начнет схватываться, как только вы выключите огонь, поэтому сразу же разлейте по формочкам!

Как только вы вылили карамель, поместите кастрюлю в горячую мыльную воду, чтобы потом ее было легко мыть.

Будьте осторожны при заливке карамели. ЖАРКО!

Карамель покрывает все дно формочки

Сделайте молочную часть и часть яйца

1. Нагрейте молоко и сахар в сковороде на слабом огне.

2. Держите мерный кувшин, который вы использовали для молока, под рукой, так как он нам понадобится.

3. Взбейте 2 яйца и 4 яичных желтка вместе с сахаром на средней скорости. Старайтесь не взбивать так сильно, чтобы не образовалось много пузырей. Мы не хотим пузырей!

4. Когда молоко закипит, переложите его обратно в мерный кувшин.

5. Удерживая миксер на НИЗКОЙ скорости, очень медленно добавляйте молоко, пока все не смешается. Затем добавьте ваниль.

Лучшие советы

Если вы добавляете молоко слишком быстро, вы можете взбить яичницу и получить очень комковатую смесь.

6. Поместите сито над мерным кувшином и переложите смесь обратно в кувшин через сито.

Лучшие советы

Просеив смесь, вы удалите много пузырьков, а также любые кусочки сваренных яичных комков. Это та часть, которая придаст вам гладкую, шелковистую, бархатистую текстуру, так что не пропускайте ее!

7. Вылейте смесь в формочки.

См. Уровень воды. Добавьте воды высотой до 2 см

7. Убедитесь, что уровень воды в форме для выпечки не превышает 2–3 см.Накройте форму для запекания листом фольги, аккуратно перенесите в духовку и дайте ей вариться в течение 45 минут.

Этот способ приготовления часто называют мармитом.

Мармит для вторых блюд — это термин, используемый для обозначения «водяной бани». Он используется, когда нужно приготовить что-то равномерно, мягко и постепенно.

8. По прошествии 45 минут выньте противень из духовки и оставьте как есть с фольгой, пока он не остынет. Карамель будет мягко готовиться.

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. [Подробнее]

9. Это самая сложная часть рецепта. Когда остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа.

10. Когда вы будете готовы к подаче, используйте острый нож с тонким лезвием и проведите лезвием по бокам формочки, стараясь не раскачиваться и не соскользнуть вместе с ножом — это повредит заварной крем внутри.

11. Возьмите сервировочное блюдце и поместите его поверх формочки. Держа блюдце и формочку, переверните вверх дном так, чтобы блюдце было на столе.

Осторожно снимите формочку. Если заварной крем не выходит, осторожно постучите по верху или оставьте на несколько минут. Гравитация в конце концов победит, и она выйдет наружу.

12. Имейте в виду, что из формочки будет выходить карамельная жидкость, поэтому убедитесь, что блюдце не слишком мелкое.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Вкусные рецепты с заварным кремом

Вот подборка рецептов с заварным кремом для всех любителей заварного крема!

Легкая выпечка с вишневым кремом идеально подходит для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

Продолжить чтение

Creme Caramel Custard, Flan Легко следовать инструкциям по приготовлению шелковисто-гладкого десерта, за который можно умереть!

Продолжить чтение

Как сделать домашний заварной крем.Прекрасное дополнение к десерту. Полить вкусным яблочным пирогом или пудингом! Всегда хит во время десерта! Подавать теплым или охлажденным.

Получить рецепт

Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

Получить рецепт

Лимонный невозможный пирог! Невероятно легко приготовить, а вкус потрясающий!

Получить рецепт

Мечтательный десерт из кокоса и ананаса. Слои кремового гладкого домашнего кокосового пудинга, уложенные между кусочками ананаса на подушечке из ананасовых дамских пальцев, а затем покрыты чудесной мечтательной начинкой из взбитых сливок.Варианты сделать взрослым тоже, добавив немного малибу! Это действительно потрясающе!

Получить рецепт

Легкие, пушистые, мягкие булочки с ванильной начинкой… о боже! Ешьте их теплыми или холодными, мне нравятся только из духовки! Также подходит для морозильной камеры

Продолжить чтение

Легкие ломтики ванили. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

Продолжить чтение

Легкий мандаринский десерт. Удивительно просто и так вкусно.Просто ВНЕ ЭТОГО МИРА!

Продолжить чтение

Чернично-лимонная мелочь. Это просто грандиозно! Слои свежего лимонного торта, сливочного заварного крема и взбитых сливок и, конечно же, щедрая посыпка черники.

Продолжить чтение

Удивительная персиковая мелба! Мечтательные слои Lady Fingers, сливочно-ванильного пудинга, персиков, малинового соуса, взбитых сливок и печенья безе. Нет ничего лучше этого!

Продолжить чтение

Easy Banana Cream Cake Trifle — это просто потрясающе! Восхитительные слои кремового крема, бананов и домашнего бананового хлеба, украшенные свежими взбитыми сливками и посыпкой белого шоколада.Просто вкусно!

Продолжить чтение

Легкая клубнично-кокосовая мелочь. Невероятно простой и вкусный десерт обязательно понравится!

Продолжить чтение

Традиционный пирог с яичным заварным кремом с прекрасной домашней выпечкой и очень шелковистой гладкой начинкой. Подавать теплым или охлажденным. Я люблю свою охлажденную! Вы также можете приготовить мини-кексы, если хотите!

Продолжить чтение

📋 Рецепт

Выход: 4

Лучший крем-карамельный крем

Вкусный десерт из запеченного яичного крема.Легко следовать инструкциям о том, как сделать шелковистую гладкую карамельную лече или флан
, за которую можно умереть!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты

Карамель
  • ½ стакана или 80 г кипящей воды
  • 5 столовых ложек
    Молоко
    • 13,5 унций жидкого или 400 мл молока
    • 1 ½ столовой ложки сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Яйца
    • 2 Целые яйца
    • 4 Яичные желтки, за исключением яичных белков или яиц что-нибудь еще
    • 2 ½ столовых ложки сахара

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 140C, газа 1, 275F.Смажьте формочки маслом.
    Сделайте карамель
    1. Положите сахар в небольшую сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте на среднем огне, пока сахар не станет коричневым. Включите чайник и налейте кипяток.
    2. На слабом огне процесс нагрева займет около 5 минут. Как только сахар начнет коричневеть, наклоните кастрюлю, чтобы распределить жидкость (вы можете получить части, где сахар еще не стал коричневым.
    3. Как только сахар начнет пузыриться, добавьте 5 столовых ложек кипятка (I отмерьте воду в чашку, чтобы я мог опрокинуть ее за один раз).
    *** Будьте осторожны при добавлении воды. Карамель может слегка плеваться, и она будет ГОРЯЧЕЙ!
    1. Как только вы добавили воду, перемешайте ее в кастрюле, чтобы она смешалась с сахаром, и выключите огонь.
    2. Вылейте карамель в каждую формочку, равномерно распределив ее между 4 формочками. Наклоните формочки так, чтобы карамель покрыла все дно. Поместите формочки в противень и налейте в него холодную воду, чтобы уровень воды поднимался на 2–3 см по бокам формочки.
    3. Когда карамель будет готова, вам нужно работать быстро, так как карамель начнет схватываться, как только вы выключите огонь, поэтому сразу же разлейте по формочкам! Как только вы вылили карамель, поместите сковороду в горячую мыльную воду, чтобы потом ее было легко мыть.
    Сделайте молочную часть и часть яйца
    1. Нагрейте молоко и сахар в сковороде на слабом огне. Держите мерный кувшин, который вы использовали для молока, под рукой, так как он нам понадобится.
    2. Взбейте 2 яйца и 4 яичных желтка с сахаром на средней скорости.Старайтесь не взбивать так сильно, чтобы не образовалось много пузырей. Мы не хотим пузырей! Когда молоко закипит, переложите его обратно в мерный кувшин.
    3. Удерживая миксер на НИЗКОЙ скорости, очень медленно добавляйте молоко, пока все не смешается. Затем добавьте ваниль.
    Если вы добавляете молоко слишком быстро, вы можете взбить яичницу и получить очень комковатую смесь.
    1. Поместите сито над мерным кувшином и переложите смесь обратно в кувшин через сито.
    Просеив смесь, вы удалите много пузырьков, а также любые кусочки сваренных яичных комков. Это та часть, которая придаст вам гладкую, шелковистую, бархатистую текстуру, так что не пропускайте ее!
    1. Вылейте смесь в формочки.
    Убедитесь, что уровень воды в форме для запекания не превышает 2–3 см. Накройте форму для запекания листом фольги, аккуратно перенесите в духовку и дайте ей вариться в течение 45 минут. Этот способ приготовления часто называют мармитом.
    1. По прошествии 45 минут выньте противень из духовки и оставьте как есть с фольгой, пока он не остынет. Карамель будет мягко готовиться.
    2. Это самая сложная часть рецепта. Когда остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 3-4 часа.
    3. Когда вы будете готовы к подаче, используйте острый нож с тонким лезвием и проведите лезвием по бокам формочки, стараясь не раскачиваться и не соскользнуть вместе с ножом — это повредит заварной крем внутри.
    4. Возьмите сервировочное блюдце и поместите его поверх формочки. Держа блюдце и формочку, переверните вверх дном, чтобы блюдце было на столе. Осторожно снимите формочку. Если заварной крем не выходит, осторожно постучите по верху или оставьте на несколько минут. Гравитация в конце концов победит, и она выйдет наружу.

    Информация о питании:
    Урожайность:
    4
    Размер порции:
    4
    Количество на порцию: калорий: 292 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры Углеводы: 0 углеводов: 28 мг холестер 37 г Белка: 11 г

    Как приготовить заварной крем | Рецепт Easy Picture

    Поделиться — это забота!

    Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить заварной крем с нуля? Вы попали в нужное место! Откажитесь от готовых и порошкообразных ингредиентов и отправляйтесь сразу же к богатой, кремовой и супер снисходительной версии жидкого золота! Я гарантирую, что это ЛУЧШИЙ домашний заварной крем, который вы когда-либо попробуете! (Идеально сочетается с яблочной крошкой!)

    Я люблю заварной крем.Вроде действительно ЛЮБОВЬ заварной крем. У меня всегда есть.

    Не поймите меня неправильно, я искренне люблю готовый заварной крем, и мне даже нравится порошкообразный заварной крем. У них определенно есть свое время и место в нашей современной насыщенной жизни! НО, когда у вас будет немного времени, я обещаю вам, что этот домашний рецепт заварного крема стоит и стоит усилий (и калорий!).

    Сделанный из яичных желтков, цельного молока, стручка настоящей ванили и ВСЕХ СЛИВКОВ, этот серьезно, домашний заварной крем, восхитительный, сливочный и восхитительный! Хорошо сочетается практически с любым десертом.

    Трудно ли приготовить заварной крем?

    Короче нет, сделать несложно. Если вы готовите ингредиенты / оборудование до , вы начинаете и полностью читаете рецепт, чтобы знать, что будет дальше, на самом деле приготовить домашний заварной крем довольно просто.

    Как долго хранится домашний заварной крем?

    Домашний заварной крем следует хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, если он правильно накрыт или в герметичном контейнере. Перед тем, как положить в холодильник для охлаждения, всегда дайте горячей пище полностью остыть при комнатной температуре.

    Как делается заварной крем?

    1. Разделите стручок ванили и очистите семена. Выложить в горячее молоко и дать настояться.
    2. Взбить в миске яичные желтки и сахар до бледности и слегка взбить.
    3. Смешайте молоко и кукурузный крахмал до состояния пасты в другой миске, затем залейте ее горячим молоком и перемешайте.
    4. Влейте молоко в яичную смесь и взбейте.
    5. Перелейте заварной крем в сковороду и перемешайте, пока он не загустеет.
    6. Снимите с огня и добавьте сливки.

    Ингредиенты домашнего заварного крема

    Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для приготовления домашнего заварного крема.

    • Молоко — Если вы собираетесь сделать что-то не так, делайте это правильно. Используйте цельное молоко, и ваши вкусовые рецепторы не пожалеют об этом!
    • Vanilla — В крайнем случае, может использовать экстракт или эссенцию, но это будет не так хорошо, как использовать стручок ванили.
    • Яичные желтки — Они добавляют насыщенности и придают заварному крему знаменитый желтый цвет.
    • Сахар — Мелкий сахар (сверхтонкий) лучше всего подходит для заварного крема.
    • Мука — Кукурузный крахмал — лучший загуститель для заварного крема.
    • Сливки — Используйте двойные (густые) сливки для получения насыщенного и нежного заварного крема.

    Советы по приготовлению заварного крема с нуля

    Заварной крем раньше не готовили? Вот несколько полезных советов…

    • Подготовьте / взвесьте все ингредиенты перед тем, как начать.
    • Прочтите весь рецепт перед тем, как начать, чтобы на полпути не было сюрпризов!
    • При нагревании молока для его настаивания не нагревайте его слишком сильно! Доведите до кипения, снимите с огня.
    • Постоянно помешивайте, когда заварной крем нагревается на сковороде, так как он может легко схватиться и подгореть.
    • Заварной крем сначала немного комковат? Хорошо взбейте деревянной ложкой или используйте венчик, если получится плохо.
    • Добавляйте крем постепенно, чтобы он не стал слишком жидким.
    • Заварной крем слишком густой? Добавьте еще немного молока или сливок, чтобы они стали жидкими.

    Рецепты заварного крема

    Как приготовить заварной крем

    Вот что вам понадобится для приготовления 800 мл (3-4 порции)

    (версию для печати см. На карточке с рецептами в конце этого поста)

    • 400 мл (1 + 2/3 стакана) жирного молока
    • 1 стручок ванили
    • 3 яичных желтка
    • 65 г (1/3 стакана) Caster / Superfine Sugar
    • 30 г (1/4 стакана) кукурузной муки / кукурузного крахмала
    • 300 мл (1 + 1/4 чашки) двойные / жирные сливки

    Основное оборудование

    • Маленькая кастрюля
    • Острый нож
    • 2 чаши для смешивания
    • Венчик
    • Деревянная ложка
    • Средняя кастрюля

    Сначала налейте половину молока (200 мл | 3/4 стакана + 1 столовая ложка) в небольшую кастрюлю и поставьте на средний огонь.Тем временем нарежьте стручок ванили вдоль острым ножом и соскоблите семена. Положите их в молоко вместе с стручком ванили.

    Доведите молоко до кипения , затем снимите с огня и дайте настояться в течение 15 минут.

    Пока молоко настаивается, положите яичные желтки (x 3) и мелкий сахар (65 г | 1/3 стакана) в миску для смешивания и взбивайте, пока оно не станет бледным и немного пушистым.

    В другой миске смешайте кукурузный крахмал (30 г | 1/4 стакана) и оставшееся молоко ложкой (200 мл | 3/4 стакана + 1 столовая ложка) до однородного состояния.

    Теперь влейте горячее молоко в смесь молока и кукурузного крахмала и хорошо перемешайте, пока она не станет однородной.

    Затем влейте молоко в яичную смесь и перемешайте, пока она хорошо не перемешается.

    Перелейте заварной крем в чистую кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый / средний огонь.

    Перемешивая непрерывно , довести смесь до кипения. В этот момент все очень быстро станет очень толстым. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой, блестящей и гладкой.Если все становится слишком комковатым, можно использовать венчик.

    Все, что осталось сделать, это добавить сливки (300 мл | 1 + 1/4 чашки). Убедитесь, что вы тщательно перемешали и попали прямо по краям сковороды.

    САМЫЙ СОВЕТ! Постепенно добавлять сливки . Помните, вы всегда можете добавить больше, но не можете убрать это!

    И вот он, настоящий домашний заварной крем ! Вы можете подавать его сразу же или охладить при комнатной температуре, а затем охладить для дальнейшего использования.(Вы можете сделать это заранее за 48 часов.)

    Чтобы нагреть, снова поместите заварной крем в кастрюлю на слабом огне и постоянно помешивайте, пока он не станет горячим.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Вы научились готовить заварной крем по этому рецепту? Я бы любил , чтобы знать, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на [email protected]

    Хотите, чтобы выпечка была максимально простой?

    Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими любимыми продуктами, которые упрощают выпечку!

    Понравился этот рецепт? Приколи это!

    Состав

    • 400 мл (1 + 2/3 стакана) жирного молока
    • 1 стручок ванили
    • 3 яичных желтка
    • 65 г (1/3 стакана) Caster / Superfine Sugar
    • 30 г (1/4 стакана) кукурузной муки / кукурузного крахмала
    • 300 мл (1 + 1/4 чашки) двойных / жирных сливок
    Основное оборудование
    • Маленькая кастрюля
    • Острый нож
    • 2 чаши для смешивания
    • Венчик
    • Деревянная ложка
    • Средняя кастрюля

    Инструкции

    1. Налейте половину молока в небольшую кастрюлю.Нарежьте стручок ванили вдоль и соскребите семена острым ножом. Положите семена и стручок в молоко и доведите до кипения всего . Снять с огня и дать настояться 15 мин.
    2. Взбейте в миске яичные желтки и сахар, пока они не станут бледными и слегка взбитыми.
    3. Смешайте ложкой оставшееся молоко и кукурузный крахмал в другой миске.
    4. Влейте настоянное молоко в смесь кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.
    5. Влейте молоко в смесь яичных желтков и перемешайте до однородной массы.
    6. Вылейте заварной крем в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый / средний огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Он очень быстро загустеет, когда загустеет, разгладит комочки и перемешайте до однородной массы.
    7. Снимите с огня и постепенно добавляйте сливки.
    8. Подавать немедленно.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 417 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 20 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 232 мг Натрий: 81 мг Углеводы: 24 г Волокно: 0 г Сахар: 19 г Белки: 8 г

    Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

    Понравился этот пост? Вам понравится…

    Поделиться — это забота!

    Старомодный рецепт запеченного заварного крема, Whats Cooking America

    Old-Fashioned Baked Custard, безусловно, удобная пища, и самая здоровая и комфортная пища.Если вы никогда не пробовали яичный заварной крем, вас ждет настоящее угощение.

    Мне нравятся эти заварные кремы в любое время дня, но особенно мне они нравятся на завтрак, поскольку они обеспечивают быстрый завтрак, который обеспечивает вас белком и кальцием.

    Также обратите внимание на мой запеченный заварной крем с низким содержанием жира (старая мода) — обезжиренная и низкокалорийная версия запеченного заварного крема, описанного выше. Я делал эту версию все время, так как, кажется, все время пытаюсь похудеть.

    Курс: Завтрак

    Кухня: английский

    Ключевое слово: Старомодный рецепт запеченного заварного крема

    Порции: 6 порций

    • От 4 до 6 яйца *
    • 1/2 чашка сахар (гранулированный)
    • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
    • 1/4 чайная ложка соль (необязательный)
    • 3 чашки молоко, нагревается до очень горячего
    • Измельченный мускатный орех или молотая корица для украшения (по желанию)
    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Слегка смажьте маслом (или используйте обезжиренный овощной спрей) шесть (6 унций) заварного крема и поместите их в большую форму для выпечки. Совет: Поместите антипригарный коврик для выпечки (так называемый силпат) или кухонное полотенце на дно формы для выпечки, чтобы изолировать и надежно удерживать формочки на месте.

    2. В большой миске слегка взбить яйца; добавить сахар, ванильный экстракт и соль; взбить до растворения. Добавьте горячее молоко до однородной массы. Вылейте яичную смесь в подготовленные чашки для заварного крема.Посыпать мускатным орехом или корицей.

    3. Доведите воду для водяной бани до легкого кипения на плите; Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы она доходила как минимум до середины чашек для заварного крема. Самая распространенная ошибка, которую делают люди при выпечке заварного крема, — это не налить достаточно воды в горячую ванну. Вода должна доходить до уровня заварного крема внутри чашек. Берегите заварной крем от жары. Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы стенки заварного крема поднялись до краев.

    4. Определение водяной бани или водяного бани (bahn mah-REE) — Водяная баня или водяная баня используются для приготовления заварного крема и запеченных яиц в духовке без свертывания и растрескивания, а также для приготовления соусов и осветлить масло. Водяные бани чаще всего используют для блюд на основе яиц. Белки в яйцах очень чувствительны к нагреванию, и их нужно только нагреть, чтобы тщательно приготовить. Они начнут становиться твердыми только при 145 градусах по Фаренгейту. При приготовлении на медленном, мягком огне яйца остаются мягкими и гладкими.

    5. Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока не застынет по краям, но все еще не затянется в центре. Время приготовления будет во многом зависеть от размера чашек для заварного крема, которые вы используете, и от высоты, на которой вы находитесь. Начните проверять через полчаса и проверяйте регулярно. Когда центр заварного крема только что установлен, он будет немного покачиваться при встряхивании, то есть когда вы можете вынуть его из духовки. При использовании цифрового термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центры, внутренняя температура должна быть примерно от 170 до 175 градусов по Фаренгейту.Начните проверять температуру примерно на 5 минут раньше рекомендованного времени.

    6. Приготовление на большой высоте: Заварным кремам на водяной бане часто требуется дополнительная вода во время выпечки. Кроме того, вашим заварным кремам потребуется больше времени для приготовления, потому что из-за высоты вода испаряется быстрее.

    7. Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки с водяной бани; остудить на решетке до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.

    8. На 6 порций (в зависимости от размера чашки заварного крема).

    * Количество используемых яиц может варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Когда я делаю заварной крем на десерт, я обычно использую 4 яйца. Готовя на завтрак, я увеличиваю рецепт до 6 яиц.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при приготовлении пищи и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру.На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

    Рекламный контент

    Комментариев читателей:

    Сегодня я наткнулась на ваш рецепт запеченного яичного крема, и он был так хорош! Я делал их раньше, но они всегда получаются водянистыми и эластичными. (Я родом из Великобритании и люблю свои комфортные пудинги!) По вашему рецепту получился гладкий насыщенный заварной крем, я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова! Еще раз спасибо — Шарон Харматюк (22.03.16)

    Линда — Я не могу выразить свою радость и благодарность за рецепт запеченного заварного крема Old Fashion.Я искал в Интернете старинный рецепт, который, я был уверен, понравится моей 92-летней бабушке, и благодаря вам и вашему веб-сайту я нашел его. Какая отличная альтернатива добавлению дополнительных яиц! Так легко и вкусно, как бабушка делала в дни своей славы. Спасибо Спасибо спасибо!!!! Ей это нравится! В качестве вечернего десерта и в качестве завтрака. Теперь моя единственная проблема — не отставать от нее и снабжения моей большой семьи, которая, обедая с бабушкой, тоже любит заварной крем.Теперь я знаю, где искать отличную выпечку «старой школы». Спасибо миллион — Дон Мур

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *