Запечь баклажаны в духовке кружочками: Кружочки баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Содержание

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке, готовить запеченные баклажаны

Баклажаны или «синенькие», как ласково называют их жители южных регионов, имеют отменный вкус. К тому же в составе этого овоща практически нет жира, он богат пищевой клетчаткой и углеводами. Имея низкую калорийность, баклажан способен прекрасно утолить чувство голода и обеспечить человека жизненной энергией. Поэтому желающие похудеть включают в рацион этот продукт. Чтобы полезные вещества максимально усвоились, рекомендуется приготовить баклажаны в духовке.

Почему баклажаны лучше готовить в духовке

Еще несколько десятков лет назад самым популярным способом приготовления баклажанов была жарка. Чаще всего кусочки овоща обжаривались в большом количестве масла. В процессе обжаривания баклажаны впитывают много жира, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах и делает их чересчур калорийными. К тому же, жареные баклажаны практически не приносят пользы – нужные вещества в процессе жарки теряются.

Да и сочетаются баклажаны в жареном виде с небольшим количеством продуктов.

Приготовление баклажанов в духовке позволяет сохранить витамины, избавит от накопления канцерогенных веществ, образующихся при обжаривании.

Баклажаны в запеченном варианте можно сочетать с огромным количеством продуктов. Это позволит, при желании, ежедневно готовить разные блюда из этого овоща.

Запекать баклажаны можно в качестве отдельного самостоятельного блюда либо как дополнение или гарнир. Запеченные плоды можно даже замораживать, уложив их в специальные пакеты для заморозки.

Какими способами можно готовить баклажаны в духовке

Самыми популярными способами запекания баклажанов являются:

  • запекание целого плода;
  • запекание в виде кружочков;
  • запекание ломтиками, нарезанными поперек или вдоль.

Температура приготовления баклажанов в духовом шкафу 200 градусов. Если плод достаточно крупный и запекают его в целом виде, то понадобится около сорока минут. Для некрупных кусочков время запекания составит до двадцати минут.

Правила запекания баклажанов в духовке

Чтобы запеченные баклажаны получились вкусными, хорошо пропеклись, а текстура у них была мягкой внутри, следует придерживаться определенных правил.

1 способ:

  • баклажан должен быть твердым, кожуру надо выбирать блестящую, темного цвета с синеватым отливом. На кожуре не должны иметься повреждения и царапины;
  • плоды следует тщательно промыть. Воду для промывания брать холодную. Лучший вариант – это очищение специальной щеточкой;
  • баклажан кладется на разделочную доску боком. Нож для нарезки надо брать тонкий и острый. Плод освобождается от стебля и плодоножки и нарезается любым вышеуказанным способом.

2 способ:

  • баклажан промывается, очищается от плодоножки и стебля, затем нарезается. Разрезанные части раскладывают на листе для запекания, укрытом бумажными салфетками или полотенцем. Разложенные кусочки надо хорошо посолить.
    Соль позволит выйти лишней влаге, а при тепловой обработке удержит мякоть от впитывания масла;
  • кусочки мякоти отжимаются от влаги и просушиваются салфетками. Выполнять процедуру надо аккуратно во избежание повреждения плодов.

3 способ:

  • духовка разогревается до ста восьмидесяти градусов;
  • баклажаны промываются и режутся на дольки;
  • на лист для выпечки баклажаны надо положить срезом вниз и смазать любым растительным маслом;
  • баклажан запекается около получаса. Нужно контролировать процесс и следить, чтобы внешняя корочка не подгорела.

Советы кулинаров

  1. В процессе запекания необходимо постоянно следить за процессом, поскольку период запекания зависит от размера кусочков и от спелости плодов.
  2. Если вы увидите, что запекаемые баклажаны подсыхают, то сбрызгивание водой поможет приостановить этот процесс. Хорошо бы поставить в духовку чашу с водой – это защитит баклажаны от излишней сухости.
  3. Перед приготовлением надо убедиться, что баклажаны были неповрежденными.
  4. Если в духовке готовят курицу или иное мясо, то отличным дополнением станут баклажаны, нарезанные кубиками. Мясо получиться сочным и вкусным за счет такого сочетания, а баклажаны, в свою очередь, пропитаются мясным соком.
  5. Баклажаны посыпают тертым сыром, когда они почти готовы. Чтобы сыр расплавился, баклажаны ставят в духовку еще на 3-5 минут.
  6. Если запекать баклажан с помидорами и чесноком, разложенными сверху ломтиков, то вкус получится пикантным и изысканным.
  7. Спелые плоды могут слегка горчить, поэтому перед тем, как их готовить, ломтики можно подержать пару часов в подсоленной воде. Такая процедура способна подавить горечь.
  8. Избавят от горечи и крестообразные надрезы на кожице, посыпанные солью.
  9. Рубленый чеснок, добавленный в горячее готовое блюдо, улучшит вкус.

Интересные рецепты приготовления баклажанов в духовке

Запеченные баклажаны с шампиньонами

Для приготовления блюда надо взять:

  • 4 средних баклажана;
  • 350 г грибов,
  • 100 г твердого сыра;
  • соус майонез или греческий йогурт – две столовые ложки;
  • 50 г масла сливочного;
  • растительное масло:
  • по вкусу черный перец и соль.

Как готовить:

  1. Баклажаны тщательно промыть и порезать на поперечные кусочки. Удобно, если Вы сможете разрезать плоды на 2 части.
  2. Почищенный баклажан натереть солью. Соль берется по вкусу.
  3. Грибы надо предварительно отварить и мелко порубить. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем грибы. В полуготовые грибы добавить зелень и вареное яйцо, натертое на крупной терке.
  4. Баклажан разрезать на 2 части, середину освободить от семечек. Мякоть, которую вырезали, пропустить через мясорубку и выложить на сковороду к грибам. Смесь надо потушить минут 5.
  5. Готовую смесь выложить на серединки баклажанов и запекать примерно 40 минут.

К баклажанам подойдет любой соус на основе томатов.

Баклажаны под сыром

Запеченный баклажан, покрытый корочкой из расплавленного сыра, считается классикой кулинарных рецептур с использованием этого овоща.

  1. Перед запеканием баклажан надо слегка обжарить, затем положить в кастрюлю первый слой (кожура внизу!)
  2. Выложить слой подготовленного фарша, затем слой сыра и зелени, сверху кладут обжаренный лук.
  3. Так можно положить 2-4 слоя. Получается вкусно и сытно.

Фарш и баклажаны берутся в равных пропорциях. Фарш нужно поперчить и посолить по вкусу. Лук – 3-5 средних луковиц.

Зелень подойдет такая: укроп, петрушка, сельдерей.

Приятного аппетита!

Баклажаны, запечённые в духовке с помидорами и сыром

Описание

Самые августовские овощи – это, несомненно, перец и баклажаны! Аппетитные ароматы сладкого перчика и синеньких разносятся из открытых кухонных окон по всем дворам, когда щедрый август и погожий сентябрь балуют нас тёплыми деньками.

Болгарский перец мы с Вами уже запекали в разных видах: и на костре, и в духовочке, а теперь давайте приготовим вкусные баклажаны, запечённые в духовке с сыром, помидорами и чесночком!

Это очень ароматное и аппетитное блюдо для любителей синеньких! А делается очень просто. Причём есть два способа: кружочками, в виде «башенок», или слайсами-полосками — тогда получаются такие вот баклажанные «сэндвичи». Выбирайте, какой вариант Вам нравится больше!

Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 5-6 небольших крепких круглых помидорчиков;
  • 50 г твёрдого сыра, который хорошо плавится;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • Несколько веточек свежей зелени для украшения.

Инструкция:

Сполоснём синенькие и помидоры. Нарежем баклажаны кружочками либо полосками вдоль, толщина в любое случае – 1 см. Посолим и оставим на полчаса, а затем промоем холодной водой, чтобы ушёл горьковатый привкус, и слегка обсушим салфеткой или бумажным полотенцем.

Каждый кусочек баклажана натрём пропущенным через пресс или натёртым на мелкой тёрке чесноком.

Помидоры нарезаем кружочками толщиной 4-5 мм. Сыр натираем на крупной тёрке.

Смазав форму растительным маслом, выкладываем баклажаны.

Баклажаны кружочками с помидорами и сыром

Если хотите запечь синенькие кружками, выкладываем их в неглубокую форму для запекания. На каждый кладём по кружочку помидора.

А сверху посыпаем тёртым сыром.

Если Вам больше нравятся длинные слайсы, выкладываем полоски в подходящую форму или просто на противень, застеленный промасленным пергаментом, а на каждую полоску – по несколько помидорных кружочков. И также посыпаем сыром. Можно сделать двухэтажные «сэндвичи» — они отлично пропекутся.

Ставим в духовку, разогретую до 180С, и запекаем около 30 минут – до мягкости баклажанов и сырной корочки.

Горячие запечённые синенькие посыпаем измельчённой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем и помидорами, запеченные в духовке — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Баклажаны с фаршем и помидорами, запеченные в духовке — Рецепт с фото на JoyCook. ru
  1. Рецепты
  2. Баклажаны с фаршем и помидорами, запеченные в духовке

Клавдия Корнева

В сезон баклажанов многие очень часто подают их к столу в жареном виде, но я рекомендую запечь баклажаны в духовке. Это позволит вам сэкономить свое время, и вы получите не менее вкусное блюдо. Баклажаны по этому рецепту запекаются с куриным фаршем и помидорами.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 шт.
Фарш куриный — 150 г
Помидоры — 4 шт.
Соль — по вкусу
Масло растительное — сколько уйдет

Фото рецепт

Как приготовить баклажаны, запеченные в духовке с помидорами и фаршем:

Помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Баклажаны посолить и оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь.


На кружочки баклажанов намазать куриный фарш.


Сверху поместить кружочки помидоров и выложить баклажанную закуску на смазанный растительным маслом противень. Запекать баклажаны с помидорами и фаршем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Запеченные баклажаны с помидорами и фаршем готовы.


Баклажаны, запеченные в духовке, подавать горячими.
Готовьте с удовольствием!


Приятного аппетита!



2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Баклажаны в духовке без сыра с помидорами.

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами – стильно! Рецепты баклажанов, запеченных в духовке с сыром и помидорами. Сколько запекать баклажаны в духовке

Простые и быстрые рецепты могут выручить любую хозяйку, которая думает, чем накормить на обед близких, и среди таких рецептов мы нашли баклажаны с помидорами, в духовке запеченные. Ароматная и аппетитная закуска, очень питательная и простая в приготовлении – что может быть лучше для занятой мамочки. Летом хочется попробовать вкусные овощные блюда, а сочетание помидор с синенькими уже давно считается классическим, да и нежный сыр идеально впишется в эту кулинарную компанию. Кроме того, в итальянской кухне можно подсмотреть интересные варианты приготовления легких овощных салатов – , где синенькие предварительно запекаются в духовке или на гриле.

Баклажаны с помидорами в духовке

Самый быстрый способ приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром , это нарезать все ингредиенты кружочками и запечь. Первым делом надо подготовить баклажаны, ведь их еще надо избавить от природной горчинки. Толщина одного кружочка должна быть не более 5 мм, чтобы овощ быстро приготовился. Чтобы избавиться от горечи можно воспользоваться самым простым приемом: посыпать ломтики с двух сторон солью и оставить на полчаса, за это время выделится сок, а с ним уйдет и горечь. Спустя полчаса ломтики надо промыть и обсушить полотенцем.

Противень обязательно следует выстелить пергаментом, а затем смазать маслом растительным. На противень выложить баклажаны. Как правило, готовят такую закуску в один подход, поэтому те ломтики, которые не вместились на противень можно использовать по-другому, например, пожарить на гриле или добавить в овощное рагу.

Наверно, ни один рецепт приготовления синеньких не обходится без чеснока, поэтому нам понадобится несколько зубчиков чесночка, который пропускают через пресс. Мы будем использовать чесночную воду, поэтому измельченный чеснок надо смешать с небольшим количеством воды, а уже водой надо аккуратно смазать каждый ломтик.

Сыр вы можете натереть на терке или нарезать ломтиками, затем выложить сверху на баклажанчик. Приправить сыр можно черным перчиком.

Далее следуют томаты, которые также необходимо нарезать на кружочки, желательно выбирать томаты такого размера, чтобы кружочки по диаметру совпадали с диаметром кружочка баклажан. Помидоры обязательно выбирайте мясистые, сладкие. Сверху томат можно посолить.

Сразу противень ставить в духовку нежелательно, пусть «башенки» постоят минут 15-20, чтобы синенькие успели пропитаться чесночной водой. Духовку надо разогреть до 180 градусов и поставить противень, будут готовы уже спустя 25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: если кожица мягкая, значит, можно доставать противень. При подаче на стол обязательно посыпьте запеченные овощи рубленой петрушкой. Закуска очень вкусная в холодном и в горячем виде.


Баклажаны в духовке с помидорами: рецепт

Казалось бы, сочетание кабачков с баклажанами и помидорами в духовке – самое обычное овощное рагу, но в итальянской кухне есть рецепт, который несмотря на свою простоту поможет вам приготовить блюдо для гостей на праздничный стол. У этого блюда необычное название «Рататуй»: итальянцы едят его как полноценный обед, легкий и питательный, вкус и очень ароматный, вы же можете его подавать к столу в качестве гарнира к запеченному мясу или рыбе.

«Рататуй» представляет собой обычные запеченные овощи с томатной подливой, однако особенность кроется в необычной подаче, ведь все ингредиенты нарезаются кружочками и выкладываются слоями в длинную «змейку».

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами и кабачками требуют от хозяйки тщательной подборки овощей: вам необходимо выбрать плоды такие, чтобы нарезанные кружочки синеньких, кабачков и томатов были одинакового диаметра. Только в этом случае блюдо будет иметь красивый внешний вид. Синеньких и цуккини надо купить по три штуки, а томатов среднего размера – около 15, половина из них пойдет на соус. Также для приготовления соуса используется болгарский перец и репчатый лук (по 2 штуки). Обязательно в соус добавляется и несколько зубчиков чеснока, а по желанию можно добавить и жгучий перчик. В рецепт также входит мелкорубленная петрушка, две ложки пасты томатной и оливковое масло (ведь речь идет об итальянской кухне).

Соус готовится в сковороде из лука, нарезанного кубиками, тонких полосочек перца болгарского и мелких кубиков томата. Туда же добавляется томатная паста. Готовится соус около 10 минут: 5 – на обжарку лука с перцем, 5 – на тушение овощей с томатов. В самом конце в соус следует добавить соль.

Кабачки, баклажанчики и помидоры надо нарезать кружочками толщиной 3 мм, только при такой толщине все овощи равномерно приготовятся.

Готовят «Рататуй» всегда в казане или в глубокой сковороде, куда выкладывается соус на дно, а затем нарезанные кружочками овощи, чередуя их. Овощи должны быть уложены плотно друг к другу, чтобы во время приготовления он отдавали свой сок и пропитывались вкусом друг друга. На овощи выкладывается вторая половина соуса, измельченный чеснок, измельченный перчик жгучий и зелень.

Готовить надо в течение часа при температуре 180 градусов баклажаны в духовке с помидорами, рецепт этот обязательно понравится вам и вашим близким, которые поразятся вашему кулинарному мастерству.

Эта закуска из баклажанов с сыром и помидорами всем хороша, если бы не высокая жирность, потому что баклажаны при жарке впитывают слишком много масла. Но можно применить и менее калорийный способ приготовления — баклажан не жарить в масле, а запечь его в духовке.

У баклажана отрезать плодоножку, а потом нарезать ломтиками вдоль толщиной примерно полсантиметра. В зависимости от величины баклажана можно получить от 6 до 9 таких ломтиков, у меня вышло 7.

Ломтики баклажанов пересыпать солью и оставить на пятнадцать минут. За это время на баклажанах проступит жидкость, с которой из мякоти выходит горечь. Чтобы избавиться от горечи и лишней солености, ломтики баклажана надо промыть водой, а потом промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем.


Ломтики баклажанов выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и каждый смазать растительным маслом с двух сторон.
К этому времени надо разогреть духовку до 200 градусов.

Поставить противень в духовой шкаф на 15-20 минут.


Пока баклажаны запекаются, надо приготовить начинку из сыра и помидоров с зеленью.

Сыр можно использовать любой сливочный, который вам нравится. Я в этот раз использовала Фетаки, начинку в этом случае не надо дополнительно досаливать. С другими сырами количество соли регулируйте на свой вкус.

Теперь о помидоре: чтобы начинка не была слишком влажной, из него надо удалить семенные серединки. Для этого сначала избавимся от кожицы: помидор надо ошпарить кипятком, а потом опустить в холодную воду — после такой процедуры кожица легко снимется. Подробно о том, как избавить помидоры от кожицы, в нашем видео .

Теперь помидор разрезать на четвертинки и удалить сердцевинку с семечками. После этого помидорные «стеночки» нарезать мелким кубиком.


В отдельной мисочке смешать сливочный сыр, нарезанные помидоры, укроп и измельченный чеснок.


Пока готовили начинку, испеклись баклажаны.


Дать баклажанам немного остыть.

Описание

Самые августовские овощи – это, несомненно, перец и баклажаны! Аппетитные ароматы сладкого перчика и синеньких разносятся из открытых кухонных окон по всем дворам, когда щедрый август и погожий сентябрь балуют нас тёплыми деньками.

Болгарский перец мы с Вами уже запекали в разных видах: и на костре , и в духовочке , а теперь давайте приготовим вкусные баклажаны, запечённые в духовке с сыром, помидорами и чесночком!


Это очень ароматное и аппетитное блюдо для любителей синеньких ! А делается очень просто. Причём есть два способа: кружочками, в виде «башенок» , или слайсами-полосками — тогда получаются такие вот баклажанные «сэндвичи». Выбирайте, какой вариант Вам нравится больше!


Ингредиенты:

  • 2 средних баклажана;
  • 5-6 небольших крепких круглых помидорчиков;
  • 50 г твёрдого сыра, который хорошо плавится;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 1 чайная ложка растительного масла;
  • Несколько веточек свежей зелени для украшения.

Инструкция:

Сполоснём синенькие и помидоры. Нарежем баклажаны кружочками либо полосками вдоль, толщина в любое случае – 1 см. Посолим и оставим на полчаса, а затем промоем холодной водой, чтобы ушёл горьковатый привкус, и слегка обсушим салфеткой или бумажным полотенцем.


Каждый кусочек баклажана натрём пропущенным через пресс или натёртым на мелкой тёрке чесноком.

Помидоры нарезаем кружочками толщиной 4-5 мм. Сыр натираем на крупной тёрке.

Смазав форму растительным маслом, выкладываем баклажаны.


Баклажаны кружочками с помидорами и сыром

Если хотите запечь синенькие кружками, выкладываем их в неглубокую форму для запекания. На каждый кладём по кружочку помидора.


А сверху посыпаем тёртым сыром.


Если Вам больше нравятся длинные слайсы, выкладываем полоски в подходящую форму или просто на противень, застеленный промасленным пергаментом, а на каждую полоску – по несколько помидорных кружочков. И также посыпаем сыром. Можно сделать двухэтажные «сэндвичи» — они отлично пропекутся.




Ставим в духовку, разогретую до 180С, и запекаем около 30 минут – до мягкости баклажанов и сырной корочки.



Горячие запечённые синенькие посыпаем измельчённой свежей зеленью.

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

  1. Горечь . Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
  2. Возраст . Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
  3. Качество . Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
  4. Сушка . Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
  5. Нарезка . Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности . Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • помидор ― один;
  • чеснок ― три зубчика;
  • пармезан ― 80 г;
  • сметана ― 100 мл;
  • специи;
  • соль, перец.

Шаг за шагом

  1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
  2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
  3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
  4. Пармезан натрите в крошку.
  5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
  6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
  7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
  8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности . Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― три;
  • фарш говяжий ― 500 г;
  • лук ― одна головка;
  • морковь ― одна;
  • сыр ―150 г;
  • томаты ― два;
  • чеснок ― три зубчика;
  • специи, соль.

Как запекают

  1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
  2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
  3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
  4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
  5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
  6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
  7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
  8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
  9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности . Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

  • баклажан ― один;
  • масло сливочное ―20 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
  2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
  3. Натрите сливочным маслом и посолите.
  4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
  5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
  6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности . Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

  • кабачки ― две штуки;
  • баклажаны ― две штуки;
  • помидоры ― пять штук;
  • перец болгарский ― одна штука;
  • лук ― одна головка;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • оливковое масло ― 30 мл;
  • прованские травы ― 30 г;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
  2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
  3. Три томата порежьте кольцами.
  4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
  5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
  6. Лук порубите.
  7. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
  8. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
  9. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
  10. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности . Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • томаты ― три;
  • моцарелла ― 200 г;
  • чеснок ― два зубчика;
  • масло оливковое ― 15 мл;
  • итальянские травы ― 30 г;
  • базилик ― 20 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
  2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
  3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
  4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
  5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
  6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
  7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
  8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности . Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • творог ―130 г;
  • сыр ― 100 г;
  • яйцо куриное ― одно;
  • чеснок ― два зубчика;
  • зелень ― 30 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
  2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
  3. Чеснок измельчите острым ножом.
  4. Зелень мелко порубите.
  5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
  6. Нарежьте на мелкие куски.
  7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
  8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности . Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― три штуки;
  • помидоры ― три штуки;
  • перец болгарский ― две штуки;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • сметана ― 200 г;
  • сыр ― 100 г;
  • бекон ―100 г;
  • зелень ― 30 г;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
  2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
  3. Промойте овощи от соли и высушите.
  4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
  5. Помидоры разделите на дольки.
  6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
  7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
  8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
  9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
  10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности . Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • томаты ― две штуки;
  • грибы ― 250 г;
  • сметана ― 150 г;
  • сыр ― 100 г;
  • чеснок ― два зубчика;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
  2. Томаты нашинкуйте кружками.
  3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
  4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
  5. Сыр измельчите на крупной терке.
  6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
  7. Сверху выложите грибы.
  8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
  9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
  10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
  11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности . Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

  • синенькие ― три штуки;
  • сыр мягкий ― 160 г;
  • орехи грецкие ― 90 г;
  • чеснок― два зубчика;
  • помидор ― одна штука;
  • прованские травы ― 30 г.

Как запекают

  1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
  2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
  3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
  4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
  5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
  6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
  7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности . Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • грудка куриная ― 400 г;
  • картофель ― три штуки;
  • томаты ― две штуки;
  • сыр ― 150 г;
  • майонез ―150 г;
  • зелень;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
  2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
  3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
  4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
  5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
  6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Рецептов приготовления баклажанов очень много. Эти синие овощи жарят, тушат, варят или же запекают. В последнем случае получается особенно ароматная и полезная закуска. Если еще добавить помидоры с чесноком, то выйдет и вовсе праздничное угощение. Как же его приготовить? Баклажаны, запеченные с чесноком и помидорами, вы найдете в рецептах ниже.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке с овощами

Изысканной закуской баклажаны с помидорами и чесноком в духовке нельзя назвать, но на стол такое блюдо подать не стыдно, даже на праздничный. Помимо удовольствия от вкуса, ваши близкие получат дозу витаминов. При всей своей полезности этот овощ считается очень капризным в отношении приготовления, поэтому для любого рецепта его нужно правильно выбрать и подвергнуть специальной обработке.

Покупать рекомендуется синенькие средних размеров. Важно, чтобы плод был упругим, а плодоножка не высохшей. Кроме того, на кожице не должно быть вмятин и царапин. Чтобы готовое блюдо из синеньких получилось действительно вкусным, нужно соблюдать несколько рекомендаций:

  1. Жарить этот овощ лучше на антипригарной сковороде, ведь он плохо впитывает масло.
  2. Нарезать овощ следует ножом из нержавеющей стали, иначе мякоть быстро темнеет.
  3. Перед запеканием стоит проткнуть кусочки вилкой.

Как убрать горечь с синеньких перед жаркой

Перед любым способом приготовления баклажанов их необходимо избавить от горечи. Такой вкус является следствием соланина, который присутствует в синеньких в большом количестве. Практически каждая хозяйка знает способы выведения горечи. Самых популярных из них три. Вот эти методы:

  1. При помощи соли. Выбранные синенькие вымыть, нарезать согласно рецепту. Кусочки натереть крупной солью, затем слоями уложить в кастрюлю поглубже и оставить постоять 20 мин. За счет испарения соляных кристаллов на поверхности появится жидкость, с которой и выйдет горечь. Спустя указанное время остается только промыть овощ под струей холодной воды.
  2. При помощи вымачивания. Баклажаны снова промыть, нашинковать. Далее выложить ломтики в отдельную посудину, туда же влить воду с солью, соблюдая пропорции на 1 л 1 ст. л. Сверху накрыть крышкой, придавить гнетом, оставить на полчаса.
  3. Снять кожуру. Если выполнить такую процедуру, то вся горечь точно уйдет.

Сколько запекать баклажаны в духовке

В целом время приготовления синеньких зависит от конкретного рецепта и от того, в чем овощ запекают. Для духовки оно составляет в среднем 30-40 минут с учетом, что температура будет 200 градусов. Важно спустя 15 минут ломтики перевернуть. Готовность можно проверить при помощи вилки, зубочистки или спички. Для этого ими нужно проткнуть баклажаны. Если сделать так легко, значит овощ уже пропекся.

Рецепты приготовления баклажанов с помидорами

Блюда из баклажанов с помидорами и чесноком рекомендованы даже для тех, кто активно следит за своим весом или пытается похудеть. Причина в их низкой калорийности. На 100 г сырого баклажана приходится всего 24 калории. При запекании этот параметр увеличивается до 120. Какие брать синенькие, вы уже знаете. Томаты же лучше покупать плотные, чтобы их было удобно резать. Помимо этих ингредиентов, в рецептах используется зелень. Для украшения можно взять петрушку, укроп или базилик.

Сырые баклажаны с помидорами в духовке

В первом из вкусных диетических рецептов баклажаны запекаются в духовке без предварительной обжарки. Их потребуется около 500 г. Помимо синеньких в рецепте используются:

  • томат – 4 шт. среднего размера;
  • сметана – 200 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • свежие, мороженные или маринованные грибы – 300 г;
  • свежий укроп – 1 пучок.

Первым делом нужно промыть синенькие, нарезать их кружочками и избавить от горечи одним из способов, описанных выше. Дальнейшие действия по рецепту такие:

  1. Томаты тоже порезать на кружочки, а чеснок выдавить через чеснокодавку или же мелко нашинковать.
  2. Сыр измельчить при помощи терки.
  3. Грибы порезать кружочками или кубиками.
  4. Сметану перемешать с чесноком.
  5. Взять поднос, выстелить на нем слой фольги, которую затем промаслить.
  6. Разложить сначала кружочки баклажанов, за ними томаты, грибы, немного сметанного соуса. Сверху посыпать тертым сыром.
  7. Включить духовку, выставив температуру 180 градусов. Отправить овощные пирожные готовиться на 30-35 мин.
  8. Посыпать баклажаны, запеченные с помидорами, зеленью. Можно подавать к столу!

Обжаренные баклажаны с чесноком в духовке и помидорами

Для праздничного стола из баклажанов с помидорами и чесноком приготовить в духовке можно еще одно вкусное блюдо – рулетики. Их кушают не только горячими, но и холодными. При этом времени на приготовление вы затратите тоже немного. Для начала стоит запастись ингредиентами из следующего списка:

  • синенькие – 3 шт.;
  • сыр моцарелла – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томат – 1 шт.;
  • майонез, специи и соль.

Для приготовления блюда нужно пошагово выполнить следующие этапы:

  1. Синенькие порезать тонкими пластинами, залить водой, оставить на полчаса, после чего обсушить на бумажных салфетках или полотенце.
  2. Взять антипригарную сковородку, обжарить на ней кусочки синеньких.
  3. Перетереть сыр, смешать с нарезанной мелко помидоркой и давленным чесноком. Присыпать солью и специями.
  4. Выложить на каждую баклажановую пластинку немного начинки, завернуть рулетиком. Для закрепления использовать шпажку.
  5. Запечь баклажаны с помидорами и сыром в духовке, выставив таймер примерно на 15-20 мин.

Баклажаны и помидоры в духовке нарезанные кубиками

Используя данный рецепт, вы сможете приготовить блюдо, которое часто подают в ресторанах. Оно понравится любителям более пикантных и изысканных вкусов. Продукты для приготовления нужны такие:

  • спелые помидоры – 3 шт.;
  • вино белое – 200 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 20 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • баклажаны – 5 шт.

Готовить баклажаны с помидорами и чесноком в духовке по этому рецепту нужно так:

  1. Порезать синенькие кубиками, посолить их, а спустя 50 мин. промыть под струей теплой воды.
  2. Перчик нашинковать тонкой соломкой, томаты обдать кипятком, очистить от кожуры и тоже нарезать кубиками.
  3. Противень застелить фольгой. Его нужно обязательно смазывать растительным маслом.
  4. Первым слоем уложить кубики баклажана, затем томат, соломку из перца, полукольца лука и мелко нашинкованный чеснок.
  5. Приправить по вкусу солью и специями, полить оливковым маслом.
  6. На 15 мин. отправить блюдо в духовку, после чего достать, полить вином и поставить еще на такое же время.

Острые баклажаны с помидорами и сыром фета

Это блюдо делает неповторимым идеальное сочетание баклажанов и сыра Фета. Дополнительный утонченный аромат здесь придает зелень петрушки. Список ингредиентов для такого блюда включает следующие продукты:

  • петрушка – пара веточек;
  • помидор – 4 шт.;
  • сыр Фета – 50 г;
  • масло оливковое – 4 ст. л.;
  • синенькие среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков.

Приготовить баклажаны в духовке с помидорами и сыром можно по следующей инструкции:

  1. Каждый синенький овощ разрезать вдоль на 2 части. Сделать на каждой по крестообразному надрезу. Провести процедуру устранения горечи.
  2. Сверху выложить кружочки помидоров, мелко порезанный чеснок, сбрызнуть немного оливковым маслом, добавить соль.
  3. На уже промасленный противень выложить импровизированные лодочки, отправить в духовку.
  4. Блюдо будет готово спустя 40 мин. при условии, что температура нагрева составит 180 градусов. Спустя указанное время вынуть противень, сыр Фета порезать кубиками, разложить на печеных баклажанах.
  5. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью

Баклажаны запеченные в духовке с помидорами и чесноком веером

Для более оригинальной подачи запекать синенькие в духовке можно в форме веера. Список ингредиентов такой:

  • синенькие – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • любого твердого сорта сыр – 200 г;
  • крупный помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Процесс приготовления блюда описывается так:

  1. Синенькие нарезать по всей длине, как будто кружочками, но не доводя нож до конца. Сам овощ должен остаться скрепленным у основания. Подготовить их любым методом по устранению горечи.
  2. В отдельной емкости соединить нашинкованную зелень, давленый чеснок с майонезом и специями.
  3. Нарезать кружочками помидоры. Оптимальная толщина ломтиков составляет 5-7 мм.
  4. Сыр порезать тонкими полосками, как будто для бутербродов.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки или же промаслить. На этом же этапе поставить прогреваться духовку до 200 градусов.
  6. Все листы баклажановой «книжки» смазать чесночной массой, промежутки заполнить кружочками помидоров и полосками сыра.
  7. Запекать блюдо 2/3 часа.

Ознакомьтесь и с другими рецептами, как вкусно приготовить .

Видео: синие с помидорами и чесноком под сырной корочкой

Козырьки и навесы. Наружные и внутренние лестницы. Комплектующие

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

  • Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
  • После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
  • Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
  • Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
  • Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Классический рецепт запекания


Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
  • Пергамент для выпечки.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
  2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
  3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
  4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

Видео рецепт

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 штуки.
  • Помидор – 4 штуки.
  • Натёртый сыр – 100 г.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Специи: соль, перец.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
  2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
  3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
  4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Целые баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 штуки.
  • Болгарский перец – 1 штука.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Натёртый сыр – 150 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Специи: молотый перец и соль.

Приготовление:

  1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.
  2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.
  3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
  4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.
  5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг.
  • Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
  • Соль, перец – 1 чайная ложка.
  • Лук – 1 головка.
  • Сметана (можно майонез) – 100 г.
  • Тёртый сыр – 150 г.

Приготовление:

  1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
  2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
  3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
  4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
  5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

Приготовление:

  1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
  2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.
  3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
  4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
  5. Снять кожицу и измельчить.

Видео приготовление

Баклажан – очень популярный овощ в современной кулинарии. Он содержит множество полезных веществ, которые улучшают работу сердца и пищеварительной системы. Лучше всего все витамины и микроэлементы сохраняются во время выпекания в духовке. Именно этим способом чаще всего и готовят баклажан.

Запеченный в духовке баклажан, в зависимости от использованного рецепта, может стать закуской, главным блюдом, икрой или даже десертом. Этот фиолетовый овощ сочетается практически с любыми приправами, специями и соусами.

Приготовить баклажан можно, нарезав его кружочками или брусочками. Их необходимо предварительно обжарить, смешать с прочими ингредиентами и поместить в духовой шкаф, разогретый до высокой температуры. Часто продукты укладывают слоями по принципу запеканки, сверху смазывают их майонезом и посыпают твердым сыром.

Также весьма популярны фаршированные баклажаны. Для этого из них удаляют мякоть и оставляют «лодочки». Внутрь кладут мелко нарезанные овощи, мясо, сыр, зелень, рыбу и пр. Саму мякоть баклажана не выбрасывают, а добавляют в начинку. Также ее можно использовать отдельно для приготовления икры или соуса. Особенно вкусной серединка баклажана становится, если запечь овощ целиком.

Баклажан, запеченный в духовке, подают как холодным, так и горячим. Все зависит от конкретного рецепта. Украсить блюдо можно свежей зеленью.

Вкусный и одновременно полезный рецепт, который поможет хозяйке быстро приготовить закуску из минимального количества продуктов. Таким блюдом можно побаловать себя даже во время поста или диеты. При желании твердый сыр можно заменить плавленым сырком «Дружба».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 300 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны промыть, удалить плодоножки и семечки, разрезать вдоль на две части и просушить.
  2. Поставить на огонь кастрюльку с водой, посолить и опустить в нее баклажаны.
  3. Яйца отварить в отдельной посуде, остудить и мелко нарезать.
  4. Сыр натереть на крупной терке и добавить к яйцам.
  5. Растопить сливочное масло и заправить им яично-сырную смесь.
  6. Вареные баклажаны выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  7. Каждый овощ наполнить начинкой.
  8. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и запекать баклажаны 5 минут.

Интересное из сети

Фаршированные фаршем лодочки, запеченные в духовке – это замечательный вариант для необычного ужина. Сочетание мясного и овощного вкусов понравится даже самого привередливому гурману. При правильном оформлении, такое блюдо еще и украсит стол.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 500 г;
  • Фарш (любой) – 300 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Сыр – 100 г;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны тщательно промыть и разделить на две части (вдоль).
  2. Мякоть баклажанов удалить с помощью чайной ложки, переложить в мисочку и залить холодной водой.
  3. Полученные лодочки выложить на блюдо и посолить. Оставить настаиваться на полчаса.
  4. Очистить и измельчить лук, чеснок и морковь.
  5. Разогреть сковородку, выложить лук и жарить его на среднем огне.
  6. Добавить чеснок и морковь, продолжать жарить, постоянно помешивая.
  7. Достать мякоть из мисочки с водой, слегка отжать и нарезать кубиками.
  8. Выложить мякоть на сковороду к остальным овощам, перемешать.
  9. Помыть и измельчить помидоры, высыпать на сковородку, помешать.
  10. Выложить к овощам фарш, соль и перец, еще раз перемешать.
  11. Полученной начинкой нафаршировать лодочки и переложить их на противень.
  12. Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх начинки.
  13. Разогреть духовку до 200 градусов, готовить баклажаны 40 минут.

Отличный рецепт для легкого ужина в кругу семьи. Состав начинки можно менять, согласно собственным предпочтениям. Вместо обычного помидора можно использовать черри. Это придаст блюду более пикантный вкус. Лучше всего запекать баклажаны в фольге, но можно и без нее.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Болгарский перец – 1 шт;
  • Шампиньоны – 7 шт;
  • Майонез – 1 ст. л.;
  • Сыр – 50 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Помидор – 1 шт;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть баклажаны и сделать на каждом неглубокий продольный надрез с одной стороны.
  2. Завернуть баклажаны в фольгу и запекать в духовке 20 минут при температуре 260 градусов.
  3. Измельчить лук, грибы нарезать пластинками, перец и помидоры – кубиками.
  4. Выложить овощи на сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности.
  5. Извлечь баклажаны из духовки, аккуратно открыть их по надрезу и отделить мякоть чайной ложкой.
  6. Внутрь баклажана добавить майонез, соль и перец, перемешать.
  7. Нафаршировать баклажаны овощной начинкой.
  8. Яйца взбить венчиком в глубокой мисочке.
  9. Сыр нарезать мелкими кусочками и добавить к яйцам.
  10. Залить полученную смесь в баклажаны.
  11. Поставить блюдо в духовку и выпекать при той же температуре 15 минут.

Очень сытное блюдо, которым можно разнообразить праздничное застолье или просто порадовать близких на ужин. Картофель и курица придают питательности, а баклажаны с помидорами – свежести. Рецепт идеально сбалансирован с точки зрения сочетания мяса и овощей. Можно посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 шт;
  • Картофель – 3 шт;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Куриная грудка – 2 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Выложить половину на противень в один ряд.
  2. Картофель потереть на крупной терке и равномерно распределить по баклажанам.
  3. Филе промыть, слегка отбить и нарезать тоненькими пластинками.
  4. Выложить курицу поверх картошки, посолить и поперчить.
  5. Чеснок измельчить и посыпать им блюдо.
  6. Выложить вторую часть баклажанов.
  7. Нарезать помидоры кружочками и равномерно распределить по баклажанам.
  8. Выпекать 30 минут при температуре духовки 200 градусов.

Острая овощная закуска на все случаи жизни. Отлично подойдет для небольшого фуршета. Любителям чеснока рекомендуется добавить в рецепт еще пару зубчиков. А вот с помидорами лучше не экспериментировать – если их будет слишком много, блюдо «потечет».

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Помидоры – 2 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Сыр – 50 г;
  • Панировочные сухари;
  • Базилик;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны тщательно промыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками по 0,5 см.
  2. Сухари высыпать на тарелку, добавить 1 щепотку соли и перемешать.
  3. Каждый кружочек окунуть в сухари с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку.
  4. Переложить баклажаны на противень, смазанный растительным маслом.
  5. Очистить и измельчить чеснок и лук, слегка обжарить на сковороде.
  6. Выложить обжаренные овощи поверх каждого кружочка.
  7. Нарезать помидоры кольцами и так же выложить на баклажаны.
  8. Натереть на терке сыр, измельчить базилик, посыпать блюдо сверху.
  9. Поместить в духовку и выпекать 25 минут при 200 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны фаршированные, запеченные в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Баклажан – один из самых распространенных овощей, которые используют для приготовления вкусных блюд. Запеченный в духовке, он не только украсит любой стол, но и сохранит все свои полезные свойства. Перед тем, как приготовить баклажаны, лучше ознакомится с несколькими полезными рекомендациями:
  • Спелые свежие баклажаны должны быть сине-черного цвета с блестящей кожурой и небольшим количеством семян;
  • Чтобы запеченные баклажаны не горчили, перед приготовлением их необходимо оставить на полчаса в воде;
  • Непосредственно перед началом тепловой обработки, баклажаны, кабачки, помидоры и прочие овощи необходимо хорошо просушить. Так они быстрее приготовятся;
  • Чтобы очистить баклажан после запекания в духовке, проще всего дать ему остыть в целлофановом пакете, а затем снимать шкурку;
  • Сколько запекать баклажаны, будет зависеть от их «возраста». «Молодые» готовятся быстро, а вот «старые» лучше предварительно обжарить на сковородке.
Шаг 1: Подготавливаем специи.
Выбирая чеснок для этого блюда обратите внимание на самые ароматные и жгучие образцы. Выбирайте тщательно, ведь именно от этого ингредиента будет зависеть вкус запеченных баклажанов.
Очистите чеснок от шелухи и измельчите с помощью специального пресса (если у вас нет такого, то воспользуйтесь мелкой теркой). Смешайте кашицу из чеснока с солью отдельной миске.
Шаг 2: Запекаем баклажаны.


Баклажаны выбирайте так же хорошо, они должны быть свежие, не залежалые, иначе вы рискуете получить очень жесткий и невкусный гарнир.
Овощи промойте и разделите каждый на три — четыре полоски, толщиной, примерно, один сантиметр . Ломтики баклажанов натрите со всех сторон смесью чеснока и соли, и уложите их на смазанный растительным маслом противень. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда баклажаны, предварительно промазав их сверху маслом.

Запекайте 15-17 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся. Затем откройте духовку и с помощью металлической лопатки переверните кусочки баклажанов. Промажьте их маслом и с этой стороны и верните обратно в духовку. Готовьте еще 10-15 минут .
Вот и все, вот так просто и быстро приготовить запеченные в духовке баклажаны!

Шаг 3: Подаем запеченные баклажаны.


Запеченные в духовке кусочки баклажанов отлично подойдут в качестве гарнира, можно добавить к ним печеный картофель и дольки свежих помидор. Так же из баклажанов можно приготовить салат, добавив к ним жаренную курицу и майонез.
Приятного аппетита!

Можно запекать баклажаны и без чеснока, но тогда, возможно, стоит добавить черного молотого перца.

Вы так же можете добавить свежую или сушеную зелень к готовым баклажанам.

Так же можно посыпать овощи тертым сыром за 5 минут до готовности, или добавить чайную ложечку майонеза на каждый ломтик.

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

  1. Горечь . Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
  2. Возраст . Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
  3. Качество . Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
  4. Сушка . Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
  5. Нарезка . Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности . Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • помидор ― один;
  • чеснок ― три зубчика;
  • пармезан ― 80 г;
  • сметана ― 100 мл;
  • специи;
  • соль, перец.

Шаг за шагом

  1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
  2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
  3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
  4. Пармезан натрите в крошку.
  5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
  6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
  7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
  8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности . Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― три;
  • фарш говяжий ― 500 г;
  • лук ― одна головка;
  • морковь ― одна;
  • сыр ―150 г;
  • томаты ― два;
  • чеснок ― три зубчика;
  • специи, соль.

Как запекают

  1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
  2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
  3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
  4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
  5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
  6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
  7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
  8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
  9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности . Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

  • баклажан ― один;
  • масло сливочное ―20 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
  2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
  3. Натрите сливочным маслом и посолите.
  4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
  5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
  6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности . Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

  • кабачки ― две штуки;
  • баклажаны ― две штуки;
  • помидоры ― пять штук;
  • перец болгарский ― одна штука;
  • лук ― одна головка;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • оливковое масло ― 30 мл;
  • прованские травы ― 30 г;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
  2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
  3. Три томата порежьте кольцами.
  4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
  5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
  6. Лук порубите.
  7. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
  8. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
  9. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
  10. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности . Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • томаты ― три;
  • моцарелла ― 200 г;
  • чеснок ― два зубчика;
  • масло оливковое ― 15 мл;
  • итальянские травы ― 30 г;
  • базилик ― 20 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
  2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
  3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
  4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
  5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
  6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
  7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
  8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности . Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― два;
  • творог ―130 г;
  • сыр ― 100 г;
  • яйцо куриное ― одно;
  • чеснок ― два зубчика;
  • зелень ― 30 г;
  • соль.

Как запекают

  1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
  2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
  3. Чеснок измельчите острым ножом.
  4. Зелень мелко порубите.
  5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
  6. Нарежьте на мелкие куски.
  7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
  8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности . Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― три штуки;
  • помидоры ― три штуки;
  • перец болгарский ― две штуки;
  • чеснок ― четыре зубчика;
  • сметана ― 200 г;
  • сыр ― 100 г;
  • бекон ―100 г;
  • зелень ― 30 г;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
  2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
  3. Промойте овощи от соли и высушите.
  4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
  5. Помидоры разделите на дольки.
  6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
  7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
  8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
  9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
  10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности . Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • томаты ― две штуки;
  • грибы ― 250 г;
  • сметана ― 150 г;
  • сыр ― 100 г;
  • чеснок ― два зубчика;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
  2. Томаты нашинкуйте кружками.
  3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
  4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
  5. Сыр измельчите на крупной терке.
  6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
  7. Сверху выложите грибы.
  8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
  9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
  10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
  11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности . Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

  • синенькие ― три штуки;
  • сыр мягкий ― 160 г;
  • орехи грецкие ― 90 г;
  • чеснок― два зубчика;
  • помидор ― одна штука;
  • прованские травы ― 30 г.

Как запекают

  1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
  2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
  3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
  4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
  5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
  6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
  7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности . Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

  • баклажаны ― две штуки;
  • грудка куриная ― 400 г;
  • картофель ― три штуки;
  • томаты ― две штуки;
  • сыр ― 150 г;
  • майонез ―150 г;
  • зелень;
  • соль, перец.

Как запекают

  1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
  2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
  3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
  4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
  5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
  6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Это не первый рецепт Хью Фернли-Уиттингстола на моем блоге. Этот рецепт можно пожалуй считать базовым рецептом запекания баклажан в духовке , так как содержит в себе продукты, которые наверняка найдутся на кухне у любой хозяйки или хозяина: баклажаны, чеснок, чили, оливковое масло и йогурт .

В рецепте также указан сумак. Признаюсь честно, его в рецепте не было, но так как я заметила, что многие повара используют его для заправки запеченных в духовке баклажан, а также потому, что он у меня был на кухне, я просто не могла его не включить. Сумаком я уже заправляла соус для котлет из индейки с цукини с цукини. Хью Фернли-Уиттингстол также советует в своей книге “Овощи каждый день” вместо йогуртового соуса подавать баклажаны, запеченные в духовке , с соусом песто, приготовленным в домашних условиях. А превратить это блюдо в легкий обед можно, подав их вместе салатом (например, из кускуса) и свежим хлебом. Именно так я и люблю их есть.

Повар: Хью Фернли-Уиттингстол
Ингредиенты и посуда:

  • 2 больших баклажана (вместе около 700 грамм)
  • противень

Соус для маринования баклажан перед выпечкой в духовке:

  • 3 дольки чеснока
  • 2-3 щепотки порошка чили
  • ½ -1 красного перца чили
  • 4-5 ст. л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Соус к баклажанам, запеченным в духовке:

  • 4-­6 ст. л. йогурта
  • листья мяты или листьев кориандра (кинзы)
  • 1 ч. л. сумака (по желанию)
  • зерна одного граната для украшения

Способ приготовления:

  • Разогреть духовку до 190 градусов.
  • Дольки чеснока очистить от шелухи и мелко нарезать.
  • В случае, если используется свежий перец чили, удалить семена и мелко нарезать перец.
  • Баклажаны порезать вдоль на две равные половинки.
  • Ножом сделать диагональные надрезы расстоянием в 1-2 сантиметра в зависимости от размера баклажана. Главное, не поранить ножом кожицу баклажанов. Идеальная глубина порезов должна быть равна две трети половинки баклажана.
  • Оливковое масло смешать с чесноком и перцем чили.
  • Чайной ложкой равномерно распределить оливковое масло с чесноком и перцем чили между баклажанами так, чтобы маслом хорошо были смазаны ранее сделанные прорезы. Главное, чтобы внутренняя поверхность баклажан была полностью покрыта маслом. Надо заметить, что мне все же не удалось сделать так, чтобы вся поверхность баклажанов была залита приготовленным маслом с чесноком и перцем чили. На каждую дольку баклажанов еще ушло по одной чайной ложки оливкового масла.
  • Положить дольки баклажанов на противень.
  • Посолить, поперчить.
  • Баклажаны запекать в духовке в течении 50 минут или до образования золотистой корочки, а также их до тех пор пока овощи заметно не уменьшатся в размере.

Kак правильно запечь баклажаны в духовке?

Совет от Йотама Оттоленги. В его книге “Иерусалим” имеется несколько рецептов . В одном из них он советует при выпекании баклажан также поставить на самую нижнюю полку духовки противень с водой. Это предотвратить преждевременное пересушивание баклажан. Я так и сделала, налив в противень воду высотой в 1 см. Но по его словам это следует сделать только тогда, когда в духовке находится всего один противень с баклажанами (как в моем случае). Если же речь идет о нескольких противнях, то жидкости, находящихся в самих баклажанах должно быть достаточно.

Подавать баклажаны горячими вместе с йогуртом, приправленным сумаком (или без него), а также, украсив их листьями кориандра или мяты и зернами граната.

Можно также подать с соусом из йогурта с добавлением сумака, который я уже готовила для котлет из индейки с цукини. Да и сами баклажаны, приготовленные вышеуказанным способом, могут послужить отличным гарниром для этих котлет.

Баклажаны непосредственно перед отправкой в духовку:

Подавать баклажаны горячими вместе с йогуртом (с или без сумака), украсив листьями кориандра/мяты и зернами граната. Можно также подать их с соусом из йогурта с добавлением сумака, который я уже готовила вместе с котлетами из индейки с цукини.

Баклажаны под соусом с добавлением сумака:

Как правильно выбрать баклажаны?

Йотам Оттоленги в своей книге “Иерусалим” также пишет, что хорошие баклажаны должны быть:

  • легкими по весу
  • не содержать много семечек внутри
  • иметь упругую, блестящую оболочку.

Ники Сегнит в книге “Сокровищница вкуса” также отмечает, что лучшим признаком пригодности баклажана служит упругость овоща, как она пишет, идеальный баклажан должен быть упругим и блестящим как кожа дельфина. Отличное сравнение!

Баклажаны с чесноком

Говоря о вкусовых сочетаниях нужно сказать, что именно сочетание баклажан с чесноком лежит в основе рецепта баклажан, запеченных в духовке . Баклажан отлично сочетается с перцем чили, но убери из рецепта чеснок, и блюдо сразу же потеряет пикантность во вкусе.

Ники Сегнит сравнивает баклажаны и чеснок с интровертом и экстравертом. Не трудно догадаться кто, а вернее, что есть что, если вспомнить непростой характер баклажан. Непредсказуемый, зачастую, горький, требующий внимание при приготовлении, а также впитывающий в себя огромное количество масла прежде чем превратиться во вкусное блюдо. Но вместе, они отлично дополняют друг друга. Баба гануш – еще одно тому подтверждение.

А вот еще один факт подтверждающий своеобразный характер баклажан. Кто из вас как и я всегда думал, что баклажаны, как и другие овощи, нужно хранить в холодильнике? Оказывается, нет, нельзя этого делать! При низких температурах баклажаны начинают темнеть и теряют свой вкус в течении нескольких дней. Причина этого заключается возможно в том, что ранний предок баклажана родом из Африки. Впоследствии он перекочевал в Индию и Юго-Восточную Азию, откуда затем был привезен арабскими торговцами в Испанию в Средние века. Таким образом, будучи родом из жарких стран, наш индийский гость совсем не жалует холодной температуры (и, соответственно, холодильник).

Самым привычным для нас сортом баклажана является сорт, названный в простонародье Синенькие . Но сортов баклажанов большое множество. Вот, индийские баклажаны на фото – маленькие, белые, а по сути – тот же баклажан. Разница во вкусе трудно заметна.


Внутри индийский баклажан очень схож с Синенькими.


Индийский баклажан, купленный мною на рынке Брикстон (Лондон)

Баклажаны, запеченные в духовке — одно из моих любимых летних блюд, но моим самым любимым летним блюдом является, пожалуй, или яичница с помидорами. Попробуйте — не пожалеете!

Готовим баклажаны в духовке: 11 лучших рецептов — Истории

Запекайте их с сыром, овощами, грибами и мясом, делайте хрустящие чипсы и кольца, готовьте необычные фрикадельки.

Считается, что баклажаны, благодаря содержащемуся в них калию, благотворно влияют на работу сердца и нормализуют водно-солевой обмен организма. Неспроста на Востоке их называют овощами долголетия и рекомендуют регулярно есть пожилым людям. Кроме того, баклажаны низкокалорийны: всего 24 ккал на 100 граммов продукта. При этом они способствуют очищению кишечника. То, что надо, если следишь за фигурой.

Но иногда даже польза не аргумент. Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать.

Несколько полезных советов:

  • Перед приготовлением замочите баклажаны в подсоленной воде на полчаса. Затем промойте. Так из овощей уйдёт горечь.
  • Если готовите икру, не пропускайте баклажаны через мясорубку и не режьте металлическим ножом. От этого блюдо может приобрести неприятный привкус. Измельчайте синенькие керамическим или деревянным резаком.
  • Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарьте их кипятком.
  • Чтобы мякоть не чернела, готовьте баклажаны на сильном огне.
  • Если хотите, чтобы дольки или кружки баклажанов не теряли форму при приготовлении, не снимайте с них кожицу.

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. 

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. 

Перед подачей украсьте листьями базилика.

2. Овощная лазанья с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. 

Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. 

Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. 

Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. 

Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. 

Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. 

Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. 

Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

5. Чипсы из баклажанов

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. 

Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. 

Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. 

Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. 

Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано на фото. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. 

Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. 

Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. 

Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. 

Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. 

Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. 

Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. 

Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. 

Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. 

Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. 

Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. 

Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

БОНУС:

Три классных и необычных блюда из баклажанов.

1.Мусака

Это традиционное для Балкан и Ближнего Востока блюдо из баклажанов и мясного фарша. Вкусно и очень сытно.

Ингредиенты

  • 800 г баклажанов;
  • 800 г фарша из баранины или говядины;
  • 300 г томатов;
  • 1 луковица;
  • 50 г твёрдого сыра;
  • 180 г белого сухого вина;
  • оливковое масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.
  • Для соуса:
  • 500 мл молока;
  • 40 г сливочного масла;
  • 30 г муки;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 2 яйца;
  • соль и мускатный орех по вкусу.

Приготовление

Начнём с соуса. На сковороде растапливаем сливочное масло и «обжариваем» в нём муку. Параллельно немного подогреваем молоко (не кипятим!). 

Чтобы соус получился без комков, молоко и смесь масла и муки должны быть примерно одинаковой температуры. 

Молоко, постоянно помешивая, вливаем на сковороду к маслу и муке. Солим, добавляем мускатный орех.

Доводим до кипения, а затем всыпаем тёртый сыр. Продолжаем готовить, не забывая перемешивать, пока сыр не расплавится. Затем снимаем с огня. 

Пока смесь остывает, в отдельной миске взбиваем яйца. После этого потихоньку вливаем их в соус, тщательно перемешивая. Соус готов.

Лук для мусаки нужно нарезать полукольцами, с томатов снять кожицу и измельчить их кубиками. Баклажаны режем тонкими продолговатыми ломтиками (не забудьте замочить их в подсоленной воде!) и обжариваем на оливковом масле с двух сторон. 

После жарки их следует выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира. Также нужно обжарить лук (до мягкости) и фарш. 

В середине жарки в лук и фарш вливаем вино и готовим, пока жидкость не испарится. После этого добавляем помидоры, солим, перчим и тушим ещё несколько минут.

Собираем мусаку: в форму для запекания слоями выкладываем баклажаны и фарш так, чтобы сверху были баклажаны. Заливаем всё соусом и посыпаем тёртым сыром. 

Отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.

2. Капоната

Это сицилийское рагу из баклажанов и других овощей. Его едят как в горячем, так и холодном виде, подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира и закуски.

Ингредиенты

  • 800 г баклажанов;
  • 150 г оливок;
  • 90 г каперсов;
  • 140 г репчатого лука;
  • 50 г сахара;
  • 400 мл томатной пасты;
  • 80 мл винного белого уксуса;
  • оливковое масло для жарки;
  • базилик, соль и перец по вкусу.

Приготовление

Баклажаны очищаем от кожицы, режем кубиками и обжариваем на оливковом масле. Чтобы овощи не были слишком жирными, перед жаркой их можно слегка обдать кипятком.

В отдельной посуде карамелизуем лук с сахаром (масло не используем) до золотистости. Затем добавляем туда каперсы (напомним, что их можно заменить солёными огурцами), оливки, винный уксус и чуть-чуть оливкового масла. 

Тушим всё это около пяти минут, после чего добавляем обжаренные баклажаны и томатную пасту. Готовим ещё 7–10 минут. 

За пару минут до готовности добавляем мелко нарезанный свежий базилик, соль и перец по вкусу. 

Будьте осторожны с солью. Без неё вообще можно обойтись, так как обычно нужную солёность блюду придают каперсы.

3. Палочки в кляре

Это лёгкая летняя закуска. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются нежирными, нежными внутри и с хрустящей сырной корочкой снаружи.

Ингредиенты

  • 500 г баклажанов;
  • 150 г твёрдого сыра;
  • 1 яйцо;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • соль, чёрный молотый перец, паприка и куркума по вкусу.

Приготовление

Баклажаны нарезаем соломкой толщиной примерно 3 сантиметра и заливаем подсоленной водой, чтобы ушла горечь. 

Просушив ломтики баклажанов на бумажном полотенце, выкладываем их в миску, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем специями (соль, перец, паприка, куркума, пропущенный через пресс чеснок). Оставляем на 5–10 минут.

В это время натираем сыр и смешиваем его с панировочными сухарями. В отдельной миске взбиваем яйцо.

Кладём на противень пекарскую бумагу и разогреваем духовку до 200 °С. Каждый ломтик баклажанов обмакиваем сначала в яйце, а затем в смеси из сыра и сухарей и выкладываем на противень. 

Готовим палочки в духовом шкафу около 20 минут. Есть их можно как горячими, так и холодными — одинаково вкусно.

По материалам Лайфхакер

Печеные баклажаны с грушами и помидорами. Духовка. Овощные, грибные и рыбные блюда

Читайте также

Баклажаны печеные стерилизованные

Баклажаны печеные стерилизованные Ингредиенты1 кг баклажанов.Для рассола: 1 л воды, 200 мл 6 %-ного уксуса, 30 г соли, специи (любые).Способ приготовленияБаклажаны средних размеров помыть и просушить. Затем запечь их в духовке, уложив на противень или большую сковороду.

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления: Баклажаны вымыть, испечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать полосками.

Печеные баклажаны с яблоками

Печеные баклажаны с яблоками Ингредиенты4-5 баклажанов, 2 помидора, 2 кислых яблока, 2–3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра, перец, соль.Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль,

Печеные баклажаны с грушами и помидорами

Печеные баклажаны с грушами и помидорами Ингредиенты:4 баклажана (небольших), 2 помидора, 2 груши (кислые), 3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра (любого), перец, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть,

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны моют и, не удаляя плодоножек, пекут в духовке. После остывания снимают с баклажанов кожицу, плотно укладывают их в чистые банки с 2–3 зубками чеснока, солят, заливают маринадом, накрывают крышкой и стерилизуют литровую банку — 20 мин.Для

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: печеных баклажанов — 3,2 кг, печеного сладкого красного перца — 1 кг, спелых томатов — 500 г, соли — 100 г, 6 %-ного раствора уксусной кислоты — 200 г.Баклажаны моют, укладывают на противень, помещают в духовку и

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 2–3 луковицы, 200 мл растительного масла, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать вдоль на несколько частей, помидоры и лук нарезать кольцами. Затем

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны Ингредиенты: 3–4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть и

Печеные баклажаны по-корейски

Печеные баклажаны по-корейски * Баклажаны – 3–4 шт. средних размеров * Помидор – 1 шт. * Чеснок – 6 зубчиков * Грецкие орехи – 80 г * Растительное масло – 4 ст. л. * Винный уксус – 3 ст. л. * Петрушка – 1 пучок * Соль, перец по вкусу. Запечь баклажаны в духовке при температуре 180–200°

Печеные баклажаны с грушами и помидорами

Печеные баклажаны с грушами и помидорами Ингредиенты4 небольших баклажана, 2 помидора, 2 кислые груши, 3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. тертого сыра, перец, соль. Способ приготовленияБаклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль,

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные 1 кг баклажанов, 2 луковицы, 100 – 150 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка кориандра, хмели-сунели, имеретинский шафран, кинза, зелень сельдерея и петрушки, укроп, винный уксус, стручковый перец, соль по вкусу Баклажаны испечь

Баклажаны печеные с орехами

Баклажаны печеные с орехами Баклажаны испечь без жира в паровой корзине, снять кожицу, мякоть нарезать вдоль на несколько частей, добавить истолченные грецкие орехи, стручковый перец, чеснок, семена кинзы, хмели-сунели, шафран, мелко нарезанные репчатый лук, зелень кинзы,

Баклажаны печеные

Баклажаны печеные Баклажаны промыть, уложить на противень, поместить в духовку и запечь до полного размягчения. У запеченных баклажанов снять кожицу и удалить плодоножки.Сладкий красный перец промыть холодной водой, уложить на противень, запечь в духовке так же, как и

Печеные баклажаны

Печеные баклажаны На 1 пол-литровую банку – 10 г соли, 1,5 ст. л. 5 %-ного уксуса.Зрелые плотные баклажаны темно-фиолетового цвета отсортировать, вымыть, дать стечь воде, испечь в духовке. Очистить печеные баклажаны от кожицы, удалить плодоножки, уложить горячими в

Печеные баклажаны с перцем и помидорами

Печеные баклажаны с перцем и помидорами На 1 пол-литровую банку – 10 г соли, 5 перцев, 1 помидор.Зрелые плотные баклажаны вымыть, дать стечь воде, испечь в духовке. Очистить от кожицы, удалить плодоножки. На дно банки положить разрезанный на дольки помидор, уложить горячие

запеченных хрустящих ломтиков баклажанов | Прогулка по солнечному свету Рецепты

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 14 комментариев

]]>

Хрустящие ломтики баклажанов — Идеальны сами по себе или в домашних помидорах соус, жареные в духовке баклажаны — идеальная закуска для семьи и друзей! Этот рецепт также является первым шагом в приготовлении пармезана из баклажанов, одного из моих любимых итальянских рецептов.Позвольте мне показать вам, как сделать их идеально хрустящими без жарки и масла!

В течение многих лет я готовил этот рецепт традиционным способом, обжаривая панированные ломтики баклажанов в тяжелой сковороде в масле. Но потом я обнаружил, что один из способов получить хрустящих запеченных баклажанов ломтиков — это использовать мою духовку.

Полезные рецепты из баклажанов

Запеченные ломтики баклажана можно использовать в качестве закуски, если посыпать сверху сыром пармезан.Вы также можете подавать их в качестве закуски к моему домашнему рецепту томатного соуса или использовать соус для макания.

И если мне удастся удержать мою семью от того, чтобы съесть все хрустящие ломтики запеченных баклажанов, я использую их, чтобы приготовить еще один популярный в блогах рецепт — «Пармезан из баклажанов».

Это один из моих любимых рецептов, который я могу заказать в итальянских ресторанах, но ничто не сравнится с моим домашним рецептом!

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Состав:

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  • 1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
  • Яйца
  • Панировочные сухари
  • Сушеная петрушка
  • соль и перец
  • Антипригарный кулинарный спрей

Пилинг баклажанов

Я люблю чистить баклажаны.Некоторые люди этого не делают, поэтому все зависит от того, как вы любите баклажаны. Я считаю, что кожа имеет горький вкус, и не обращаю внимания на ее текстуру.

Если вы все же решили почистить баклажаны, воспользуйтесь овощечисткой или острым ножом. Кожица не очень толстая, поэтому она должна легко отслаиваться.

Проезд

Вы можете использовать приправленные панировочные сухари или приправить их самостоятельно, что я предпочитаю, добавив сушеную петрушку, соль и перец.

Обмакнуть ломтики баклажанов во взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Ломтики запеченных баклажанов

  • Секрет получения хрустящей корочки из баклажанов — это использовать кулинарный спрей. Не смазывайте ломтики маслом. Они выходят слишком жирными и мокрыми. Это не то, что вам нужно!
  • Используйте шприц для растительного масла, наполненный обычным маслом, и опрыскайте каждый ломтик баклажана.
  • Вы также можете использовать кулинарный спрей с антипригарным покрытием, например Pam Cooking Spray.

Жареные баклажаны в духовке

  • Поместите противень с ломтиками баклажанов в предварительно разогретую до 425 градусов духовку.
  • Выпекать ломтики баклажанов до золотистого цвета на дне; примерно 8-10 минут.
  • Переверните ломтики и снова сбрызните верхнюю часть кулинарным спреем.
  • Продолжайте запекать еще несколько минут, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.

Когда ломтики баклажанов готовы, переложите их на решетку для выпечки.

Вы видите, насколько они хрустящие? И без жарки! Это так затягивает! Я сама могу съесть весь поднос!

Запеченный хрустящий баклажан — гораздо более здоровый способ насладиться этим любимым летним овощем.

Более простые рецепты закусок:

Выход: 4 порции.

Здоровые запеченные хрустящие баклажаны

Запеченные ломтики баклажанов с хрустящей корочкой — прекрасная закуска в домашнем томатном соусе. Или используйте их как основу для пармезана из баклажанов.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 32 минуты

Состав

  • 1 баклажан среднего размера; очистить и нарезать тонкими кружочками.
  • 2 больших яйца
  • 1 чашка панировочных сухарей
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • соль и перец
  • Спрей для готовки с антипригарным покрытием

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Баклажаны очистить и нарезать кружочками. Мне они нравятся довольно тонкие, но решать только вам.
  3. В средней миске взбить яйца.
  4. В неглубокой миске или тарелке для пирога смешайте панировочные сухари, петрушку, соль и перец.
  5. Обмакните один ломтик баклажана в яичной смеси, а затем сразу же в смесь панировочных сухарей, покрыв баклажаны с обеих сторон панировочными сухарями. Повторите то же самое со всеми дольками баклажана.
  6. Выложите ломтики баклажанов на противень, застеленный пергаментной бумагой или подготовленный противень.
  7. Обрызгайте верхние части ломтиков баклажана антипригарным кулинарным спреем.
  8. Выпекайте, пока дно баклажана не станет золотисто-коричневым; примерно 8-10 минут.
  9. Переверните ломтики и снова сбрызните верхнюю часть кулинарным маслом.
  10. Продолжайте запекать, пока баклажаны не станут мягкими, а ботва не станет хрустящей.
  11. Вынуть из духовки и переложить на решетку для выпечки или сервировочное блюдо.
  12. Подавать с теплым томатным соусом и наслаждаться!

Банкноты

Общее время приготовления действительно зависит от толщины ломтиков баклажана. Те, что на моих фотографиях, довольно тонкие, а время приготовления составило около 12 минут.

Из баклажана среднего размера должно хватить ломтиков на четыре порции.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 193 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 93 мг Натрий: 310 мг Углеводы: 32 г Волокно: 5 г Сахар: 6 г Белки: 8 г

Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот пост был обновлен с момента его первого появления здесь в 2017 году. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне!

Слоеный запеченный баклажан с пармезаном — Земля, еда и огонь

Запеченный пармезан из баклажанов — это полезное, но ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Это простое блюдо в стиле запеканки, которое готовится менее чем за час.

Представьте себе слоеные хрустящие ломтики баклажанов в панировке, запеченные в насыщенном томатно-чесночном и пряном соусе, а затем посыпанные тертой моцареллой и пармезаном. Богатое вегетарианское блюдо понравится даже мясоедам.

Подавайте запеченный баклажан с пармезаном вместе с рисом басмати или свежеприготовленной лапшой для полноценного обеда или просто наслаждайтесь пармезаном из баклажанов!

Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка будет сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием нашей партнерской программы .

Какой вкус у баклажанов?

Если вы никогда не ели баклажаны, возможно, вам интересно, каков вкус баклажана?

Очень мягкий вкус, эти темно-фиолетовые тыквы, похожие на овощи, имеют мягкую кремовую мякоть, очень похожую на мякоть кабачков. Вкус также очень похож, с несколько мягким, но сквошным вкусом.

Этот мягкий вкус делает баклажан идеальным для использования в таких рецептах, как запеченный баклажан с пармезаном, овощные супы и тушеные блюда, и даже в панировке, запекании или жарении в качестве закуски! Богатый вкус томатного соуса, зелени и сыра делает блюдо полным и здоровым!

Насколько толсто нарезать баклажан для баклажана с пармезаном?

В идеале следует выбирать крупные твердые баклажаны без вмятин, морщинистой кожи и следов плесени.Если баклажан мягкий и мягкий на ощупь или имеет мягкие коричневые пятна, это верный признак того, что старый фрукт вот-вот испортится.

После того, как вы выбрали хороший большой твердый баклажан, вам нужно нарезать его кружками толщиной 1/4 дюйма. Вы хотите, чтобы баклажаны были достаточно густыми, чтобы их можно было запекать, но при этом полностью готовить в духовке.

Вы должны сначала очистить баклажан?

Нет. Если вы выбрали спелый баклажан, его не нужно чистить. Многие питательные вещества на самом деле расположены прямо под кожей и в ней (как в яблоках), поэтому вы получите больше питательных веществ из баклажанов, если оставите кожицу.

Если вы выбрали более старые баклажаны (или хотите использовать один из них из холодильника), и кожа начала морщиться и становиться жесткой, вы можете снять кожицу, чтобы блюдо стало более вкусным.

Нужно ли посолить баклажаны?

Можете, если хотите, чтобы вытащить горечь. Сейчас в баклажанах не так много горечи, потому что их вывели из них , и пропуск этого шага нисколько не повредит. Если вы хотите посолить баклажан, чтобы избавиться от оставшейся горечи или немного воды, просто посыпьте солью разрезанную поверхность баклажана и оставьте на 30 минут.

Рецепт запеченного слоеного баклажана с пармезаном

Этот слоеный запеченный баклажан с пармезаном идеально подходит для ужина в будние дни. Его можно приготовить с минимальными усилиями. Слегка панировка ломтиков баклажана — самая сложная часть, после которой вам просто нужно запечь ломтики, затем добавить немного соуса и, наконец, посыпать сыром, прежде чем наслаждаться!

Сложив ингредиенты слоями, как лазанья, вы получите насыщенную и сытную запеканку из баклажанов и пармезана, которая удовлетворит даже самые голодные семьи!

Состав

  • 1 крупный твердый баклажан — используйте 2, если баклажаны маленькие
  • 2 цельных яйца
  • 1 стакан муки
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана тертого пармезана
  • 2 стакана панко или другие панировочные сухари
  • 3 стакана томатного соуса — домашнего приготовления или купленного в магазине
  • 4 зубчика чеснока — измельченный
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • соли
  • 2 стакана тертой моцареллы
  • 1 стакан тертого пармезана

Инструкции

  1. Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его кружочками толщиной 1/4 дюйма.
  2. Предварительно нагрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пам.
  3. Приготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.
  4. Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари. Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и поместите его на смазанный маслом противень .Выпекайте ломтики 15-20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.
  5. Пока ломтики баклажанов запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.
  6. Как только ломтики баклажанов в панировке станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12. Сверху на баклажаны залить половиной томатного соуса и оставшимся сыром.Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.
  7. Запекать запеканку из баклажанов с пармезаном в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

Сборка запеченных баклажанов с пармезаном

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном для приготовления еды?

Можно ли заморозить баклажан с пармезаном? Я бы не рекомендовал этого. Поскольку сам баклажан содержит изрядное количество влаги, замораживание и последующее размораживание баклажана приведет к тому, что после запекания его текстура будет сырой, менее желаемой.

Однако вы можете охладить любые остатки после первоначальной подачи блюда, а затем повторно разогреть отдельные порции либо в тостере, либо в самой духовке, либо в микроволновой печи.

Можно ли приготовить пармезан из баклажанов без панировочных сухарей?

Если вы хотите приготовить это блюдо без глютена или с низким содержанием углеводов, просто пропустите панировку в рецепте ниже. Хотя сначала панировка и запекание баклажанов действительно создают хорошую хрустящую корочку и добавляют блюду объема, вы можете так же легко поджарить баклажаны на горячей сковороде, а затем слегка обжарить их перед добавлением соуса, зелени и сыра.

Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

Слоеный запеченный баклажан с пармезаном

Шеф-повар Маркус Мюллер

Вегетарианское блюдо, которое понравится даже мясоедам. Запеченный пармезан из баклажанов, начиненный хрустящими ломтиками баклажанов в панировке, сочными томатами, чесноком и пряным соусом, а затем покрыт тертой моцареллой и пармезаном.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Вход на курс

Кухня итальянского

Порций 6 порций

Калорийность 1814,7 ккал

  • 1 целый большой баклажан используйте два баклажана, если они маленькие
  • 2 целых яйца
  • 1 стакан муки
  • ⅛ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • чашки тертого пармезана
  • 2 стакана панко или других панировочных сухарей
  • 3 стакана томатного соуса домашнего приготовления или купленного в магазине
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • ¼ чашка нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
  • соль
  • 2 стакана измельченной моцареллы
  • 1 чашка тертого пармезана
  • Обрежьте баклажан сверху и снизу и нарежьте его на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

  • Предварительно нагрейте духовку до 400F и слегка смажьте противень, а также форму для запекания 9 x 12 сливочным маслом или спреем для пэма.

  • Подготовьте станцию ​​для быстрой панировки, смешав муку с солью и перцем в миске, взбивая яйца вилкой во второй миске и, наконец, смешав панировочные сухари и тертый пармезан в третьей миске.

  • Взяв по одному ломтику баклажана, окуните ломтики в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировочные сухари.Возьмите каждый кусочек баклажана в панировке и положите его на смазанный жиром противень.

  • Выпекайте ломтики в течение 20 минут в духовке 400F, перевернув их наполовину.

  • Пока ломтики баклажанов запекаются, смешайте в миске томатный соус, луковый порошок, коричневый сахар, измельченный чеснок и зелень. Приправить солью и перцем.

  • Как только ломтики баклажанов в панировке станут золотисто-коричневыми, намажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса, а затем выложите половину запеченных ломтиков баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания 9 x 12.

  • Сверху на баклажаны полейте половину томатного соуса и оставшийся сыр. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, как если бы вы готовили лазанью.

  • Запекать запеканку из баклажанов и пармезана в духовке еще 25–30 минут, пока сыр сверху не станет золотисто-коричневым. Украсьте свежим базиликом или петрушкой и подавайте!

калорий: 1814,7 ккал

Ключевое слово баклажаны запеченные, запеканка из баклажанов, рецепты из баклажанов

Жареные баклажаны и лук | Свекла и кости

Вы знаете, как иногда вы решаете, что поесть, и ничего не звучит хорошо? Лапша — слишком тяжелая.. мясо — ээ .. корнеплоды — я ела их последние три дня .. Мне тут на ум приходят баклажаны.

В отличие от всего остального, баклажаны доставляют удовольствие, но при этом не вызывают у меня чувства сытости. Это может быть блюдо само по себе, посыпанное пармезаном, или поданное со свежей моцареллой или бурратой. Могу использовать как гарнир к рыбе или мясу. Или — я часто ем его только в веганские дни, не чувствуя недостатка белка.

БАКЛАЖАНЫ Я НЕ КОРУЮ

Я всегда задавался вопросом, почему так много рецептов требуют очистки баклажанов от кожуры, если я считаю, что их кожура является самой вкусной частью.Если у вас нет огромных старых баклажанов, которые изначально не годятся для употребления в пищу, кожица будет нежной и сладкой, и она очень сильно придаст текстуре блюда.

Плюс кожура баклажана содержит самое ценное питательное вещество — Насунин , мощный антиоксидант, который обычно содержится в темных овощах и фруктах.

ЛУК — HUMBLE SUPERFOOD

Несмотря на то, что с луком обращаются больше как с пищевым ароматизатором, чем с овощами, он является источником питания.Общее количество полифенолов . Содержание в луке выше, чем в помидорах, моркови и красном болгарском перце.

Польза лука включает профилактику рака, защиту сердечно-сосудистой системы, контроль сахара и многие другие (источник). В России его используют для увеличения роста волос и улучшения здоровья кожи.

Я добавляю в это блюдо много лука, лук и баклажаны идеально подходят.

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ЛУК ЛЕГКО

Хотя я люблю почти все жареные овощи, я должен признать, что чистка и измельчение корнеплодов может оказаться утомительным занятием.С другой стороны, баклажаны очень легко резать, и я готов к этому даже после долгого рабочего дня.

ЖАРКА БАКЛАЖАНОВ VS ЖАРКА

При жарке баклажанов пропитывается каждый кусочек масла, сколько бы вы ни добавили. Может быть, поэтому многие считают баклажан тяжелым. Обжарка позволяет использовать меньше жира, не влияя на текстуру или вкус.

В этом рецепте я использую 1/4 стакана оливкового масла или топленого топленого масла, но вы можете использовать и меньше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ЛУК

Состав
  • 3-4 средних баклажана, нарезанных на кусочки
  • 2 сладких лука, нарезанных полукругами
  • 2-3 ​​зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 2 стакана консервированных помидоров, Мне нравится Сан-Марцано или бренд Jovial
  • 1 чайная ложка итальянских специй
  • соль / перец по вкусу
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима ( или топленого топленого масла )

Инструкции
  • Разогрейте духовку до 400ºF.
  • Выложите все ингредиенты на противне, перемешивая, чтобы они покрылись слоем (я выстилаю свой пергаментной бумагой).
  • Выпекать 35-45 минут, пару раз помешивая во время приготовления.

УЛУЧШИТЬ
  • Я люблю добавлять нарезанные кабачки или красный сладкий перец, если у меня их около
  • Жареные баклажаны отлично сочетаются со свежей бурратой или тертым пармезаном
  • Посыпьте хлопьями красного перца для придания вкуса

Жареные баклажаны и лук

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Порций: 6

калорий: 199 ккал

Ингредиенты

  • 3-4 средних баклажана, нарезанных на кусочки
  • 2 сладких лука, нарезанных полукругами
  • 2-3 ​​мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 стакана консервированных помидоров Я люблю марки San Marzano или Jovial
  • 1 чайная ложка по-итальянски специи
  • соль / перец по вкусу
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима или топленого топленого масла

Инструкции

  • Предварительно нагрейте духовку до 400ºF.

  • Выложите все ингредиенты на противне, перемешивая, чтобы покрыть их слоем (я выстилаю свой пергаментной бумагой).

  • Выпекать 35-45 минут, пару раз помешивая во время приготовления.

Примечания

  • Я люблю добавлять нарезанные цуккини или красный перец, если у меня их около
  • Жареные баклажаны отлично сочетаются со свежей бурратой или тертым пармезаном
  • Посыпать хлопьями красного перца для придания вкуса

Питание

Калорий: 199 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 5 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 120 мг | Калий: 892 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 226 МЕ | Витамин C: 18 мг | Кальций: 72 мг | Железо: 2 мг

Связанные

Запеченные в духовке баклажаны с кленовой бальзамической глазурью

Жареный баклажан с кленовой бальзамической глазурью в духовке

Хотите приготовить модные баклажаны с вау-фактором… тогда остановитесь на этом супервкусном рецепте жареных баклажанов в духовке!

Сочетание средиземноморских ароматов, покрытое насыщенной кленовой бальзамической глазурью, заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать весело.


Отлично подходит для рождественского обеда или ужина, праздничной вечеринки или в любое время, когда вы хотите произвести впечатление на приготовление еды — это обязательно!

Запеченные в духовке баклажаны с кленовой бальзамической глазурью
Порций Время подготовки
2человека 10 минут
Время готовить

Голосов: 13
Рейтинг: 4.31
Вы:

Оцените рецепт!

45 минут

Распечатать рецепт

Порций Время подготовки
2человека 10 минут
Время готовить

Голосов: 13
Рейтинг: 4.31
Вы:

Оцените рецепт!

45 минут

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Порции: люди Единицы: метрические, США, имперские.

Инструкция

    Баклажаны

    1. Нарежьте баклажаны продольными секциями (толщиной около 1 см / 1/2 дюйма), следя за тем, чтобы не разрезать баклажан полностью до хвоста.Вы хотите, чтобы баклажан оставался целым, чтобы его можно было сдвинуть вниз, чтобы сформировать веерную форму (см. Видео в верхней части этой страницы для демонстрации).
    2. Выложите баклажаны на противень, выстланный пергаментной бумагой с антипригарным покрытием.
    3. С твердыми боковыми частями каждого баклажана прорежьте несколько случайных прорезей в кожуре и заполните несколькими скользящими кусочками чеснока.
    4. Равномерно поместите ломтики помидора в промежутки между секциями баклажана. Не забудьте развеять баклажаны веером.
    5. Равномерно положите перец / стручковый перец по помидорам и в промежутки между баклажанами.
    6. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.

    Глазурь

    1. Возьмите миску или большую стеклянную банку с завинчивающейся крышкой и поместите туда все ингредиенты глазури (кроме кукурузного крахмала). Размешайте или взболтайте, пока хорошо не смешается.
    2. С помощью наметочной щетки смазать баклажаны примерно от 1/4 до 1/2 смеси глазури и убедиться, что она попала во все уголки и щели баклажанов.
    3. Поместите баклажаны в духовку и запекайте примерно 45 минут или пока они не приготовятся по вашему вкусу.
    4. Налейте оставшуюся глазурь и кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю или сковороду. Перед включением огня перемешайте все ингредиенты, чтобы в глазури не образовались комочки.
    5. Включите огонь до средне-сильного и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и отставьте, пока баклажаны не перестанут запекаться.
    6. Достаньте баклажаны из духовки и положите на тарелку или сервировочное блюдо. Мне нравится использовать для этого большой шпатель.
    7. Вылейте варочные соки из баклажанов в глазурную смесь и перемешайте.Полить баклажанами и подавать. НЯМ!

    Примечания к рецепту

    Вы также можете заполнить их ломтиками картофеля, цукини и грибами.

    Аня Касс — популярный веганский повар, страстно увлекающийся созданием полезных рецептов на растительной основе с потрясающим вкусом! Она похудела более чем на 50 фунтов, излечилась от раннего сердечного приступа и обрела больше энергии, чем в 20 лет, и поэтому хочет поделиться с вами своим новым образом жизни.Наслаждайтесь ее вкусными рецептами, которые помогут вам, вашей семье и вашим друзьям встать на путь здорового образа жизни!

    Хрустящие баклажаны с хрустящей корочкой | Кухня Александры

    Несколько недель назад, когда я стоял у прилавка, мучая, макая яйца и панировав два фунта баклажанов, маленькая тележка кричала у моих ног, не желая ничего, кроме того, что меня держали в разгар этого колдовского часа, я обнаружил, что спрашивая «ПОЧЕМУ ?!» Я знаю лучше, чем делать такие вещи в такой час.Я не должен быть таким упрямым. Но тяга к пармезану из баклажанов оставила меня непоколебимым, и я продолжал, пока крошки и пармезан не покрыли каждый ломтик, пытаясь сохранять спокойствие в каждом пронзительном крике. Ой.

    Но как только эти патроны попали в печь, я расслабился. И в этом вся прелесть « The America’s Test Kitchen Family Cookbook» рецепт баклажана с пармезаном. После того, как панировка готова, тяжелая работа окончена — больше не нужно стоять у духовки и жарить баклажаны партия за партией.Рецепт компании Test Kitchen предусматривает запекание баклажанов на предварительно разогретых противнях, метод, который они разработали для решения проблемы жирных и жареных баклажанов, которые приводят к получению жирного жирного баклажана с пармезаном. Жарка в духовке экономит время на загрузку.

    Если вы приготовили пармезан из баклажанов, вы знаете, однако, что какие бы приемы экономии времени вы ни изобретали, это все равно дело любви. Баклажаны нужно солить и сушить около 40 минут, чтобы на ломтиках не впитались капли масла.Панировка тоже требует времени, и если вы сами сделаете соус и панировочные сухари, вам придется провести некоторое время на кухне.

    Но в это время года нет ничего более утешительного, чем запеканка с сыром и соусом, и рецепт от Test Kitchen так хорош. Я поделился полным рецептом на Food52 и включил здесь небольшую вариацию на тот случай, если усталость одолеет вас, и, увидев, как эти хрустящие круглые баклажаны выходят из духовки, вы бросаете полотенце и называете ужин готовым. — Я останавливался здесь не раз.Эти хрустящие кусочки непреодолимы, и с несколькими ломтиками сыра, хлебом, соусом, может быть, ветчиной или другим вяленым мясом, вы можете приготовить из них еду. Маленьким, со слезами на глазах или другим, они, кажется, тоже нравятся.

    Еще несколько любимых рецептов из баклажанов:

    Баклажаны Involtini
    Chez Panisse Баклажаны, карамелизированный лук и томатная паста
    Икра из баклажанов на гриле
    Жженые баклажаны с лепешками Заатар

    Приготовление соуса:

    Ужин:

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Это давний любимый рецепт из The America’s Test Kitchen Family Cookbook . Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что я не могу стоять над плитой и жарить баклажаны, казалось бы, бесконечными порциями. Этот шаг устраняется запеканием ломтиков баклажанов в панировке на предварительно разогретых противнях. Баклажаны получаются на этом этапе хрустящими, золотистыми и неотразимыми. Я люблю подавать их с домашним томатным соусом ( этот или этот ), свежей моцареллой и базиликом.


    • 2 баклажана в форме глобуса, всего около 2 фунтов, нарезанные кружочками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма
    • Кошерная соль
    • 1 стакан муки
    • Перец
    • 4 яйца
    • 4 стакана сушеных панировочных сухарей, например панко
    • 1 стакан тертого сыра Пармезан
    • 6 столовых ложек оливкового масла
    • домашний томатный соус для сервировки
    • свежая моцарелла
    • свежий базилик (по желанию)

    1. Установите решетки духовки в верхнее и нижнее среднее положение, поместите противень с краями на каждую решетку и нагрейте духовку до 425 ° F.Смешайте муку и примерно 1 чайную ложку перца в большом пакете с застежкой-молнией и встряхните, чтобы смешалось. Взбить яйца в неглубокой посуде. Смешайте панировочные сухари, 1 стакан пармезана, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца во второй неглубокой посуде. (Кроме того, вы можете приправить баклажаны, когда они будут панированы, солью и перцем по вкусу.)
    2. Работая с примерно 8 ломтиками баклажанов за раз, поместите их в пакет с мукой, закройте крышкой и взбалтывайте до полного покрытия. Удалите баклажаны, стряхивая излишки муки, и окуните их в яйца.Снимите баклажаны с яиц, давая стечь лишним яйцам, и равномерно посыпьте их панировочными сухарями, прижимая их, чтобы они прилипли. Выложите баклажаны в панировке на решетку. Обвалять мукой, обмакивать в яйце и таким же образом обвалять оставшиеся баклажаны в панировочных сухарях.
    3. Выньте предварительно разогретые противни из духовки. Налейте 3 столовые ложки масла на каждый лист, наклоняя, чтобы они равномерно покрыли его. Выложите панированные баклажаны одним слоем на горячие листы. Выпекайте, пока баклажаны не подрумянятся и не станут хрустящими с первой стороны, примерно 15-20 минут.Переверните ломтики баклажанов. Поменяйте и поверните противни и запекайте, пока вторая сторона не станет коричневой, еще около 10 минут.
    4. Подавать с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
    • Время приготовления: 20 минут
    • Время приготовления: 20 минут
    • Категория: Закуска
    • Способ приготовления: Запеченный
    • Кухня: итальянская

    Ключевые слова: баклажаны, пармезан, хрустящая корочка, лето, закуска

    ливанских запеченных баклажанов (шейх аль-Миши) | Быстрые и простые рецепты

    Вы когда-нибудь пробовали ливанские запеченные баклажаны? Также известен как «Шейх аль Миши» (или «Шейх аль Мехше»), что переводится как «Блюдо, достойное короля.«И это действительно , что хорошо.

    Вы начинаете с баклажана, который обжаривают до коричневого цвета, а затем запекают до мягкости. Баклажан покрыт слоями говяжьего фарша и насыщенным томатным соусом, заправлен большим количеством лука, чеснока и корицы и посыпан орехами. И, боже мой, все вместе вкусы божественные .

    Это немного похоже на греческую мусаку, только без соуса бешамель и панировочных сухарей. Так что его легче приготовить, чем мусаку, и к тому же он не содержит глютена и злаков.Также без молочных продуктов, если вы не добавляете масло и гарнир из пармезана.

    Тетя Лэни, ливанка, моего мужа, приготовила его для нас много лет назад, и с тех пор мне очень хотелось воссоздать это блюдо самостоятельно. Наконец, вот мой рецепт, адаптированный из этого и нескольких других из старых церковных кулинарных книг. (Церковные кулинарные книги содержат столько сокровищ, не так ли?) Дайте мне знать, если у вас будет возможность попробовать это 🙂 Хотел бы услышать, как это получается!

    Ливанские запеченные баклажаны («Шейх аль Миши»)

    На 6-8 человек

    Состав:

    2 средних баклажана

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1 средний лук, нарезанный кубиками

    1 крупный измельченный зубчик чеснока

    1 фунт.постный говяжий фарш травяного откорма

    1 чайная ложка корицы

    Соль и перец по вкусу

    26 унций. коробка томатный соус Поми (процеженный или мелко нарезанный, в зависимости от желаемой текстуры)

    1/4 стакана кедровых орехов или измельченных орехов пекан

    Для гарнира:

    Петрушка нарезанная

    Больше кедровых орехов или измельченных орехов пекан

    Сыр пармезан бритый

    Инструкции:

    Застелить противень пергаментной бумагой.(Если у вас нет пергамента, смажьте сковороду оливковым маслом.)

    Баклажаны нарезать крест-накрест кружками толщиной 1/2 дюйма. Выложите кружочки баклажанов на противень, застеленный пархементом. Сбрызните верхнюю часть оливковым маслом. Поставить в духовку и жарить до золотистой корочки. Переверните баклажаны, сбрызните оливковым маслом и снова жарьте, пока другая сторона также не подрумянится. Вынуть из духовки и отставить.

    Добавить в сковороду с луком и чесноком говяжий фарш, измельчая говядину деревянной ложкой на мелкие кусочки.Добавьте 1 чайную ложку корицы, примерно 1 чайную ложку соли и немного перца. Готовьте, часто помешивая, продолжая измельчать говядину ложкой.

    Когда говядина будет готова (подрумяненная и прожаренная), добавить томатный соус и орехи; перемешайте, чтобы соединиться. Тушить на среднем огне несколько минут, затем попробовать и при необходимости добавить соль и перец. Выключите огонь и отставьте соус.

    Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте стороны и дно формы для запекания 9 x 13 x 2 оливковым маслом.(Иногда вместо этого я использую два овальных пекаря, как показано ниже.) Выложите около 1/3 мясного соуса на дно блюда и распределите по нему. Выложите ломтики баклажанов поверх мясного соуса, слегка перекрывая кусочки, если это необходимо, чтобы покрыть дно блюда. Вылейте примерно такое же количество мясного соуса поверх баклажанов и распределите по нему. Затем добавьте второй слой баклажанов, как вы делали первый. Поверх второго слоя баклажанов залить оставшимся мясным соусом. Плотно накройте блюдо фольгой и запекайте около 45 минут.

    Снимите фольгу и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте гарниры и подавайте!

    Запеченный баклажан хорошо сочетается с вкусным хумусом, идеальным белым рисом, табуле и / или простым салатом и лавашем.

    Вот JPEG рецепта хумуса, если вы хотите держать его под рукой 🙂 (Я публикую много этих небольших резюме рецептов с изображениями в моем ленте Instagram, если вы хотите присоединиться ко мне там.) Или для полного объяснения рецепта , просто прыгай сюда.Ключ к по-настоящему удивительному домашнему хумусу — это высококачественный тахини, такой как этот, импортированный из Ливана (доступен на @amazon или на вашем местном ближневосточном рынке), поэтому дополнительная поездка для этого стоит того! Наслаждайтесь 🙂

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Бутерброды с запеченными баклажанами — мультикультурный стол Тары

    от Тары 4 комментария

    Я был в поисках рецептов из баклажанов, которые Чад и я оба наслаждаются.Ранее мы списали баклажаны как овощ, который нам не нравится. Раньше я без особого успеха пробовал несколько рецептов. Я счастлив сказать, что эти запеченные бутерброды с баклажанами стали хитом! Баклажаны нарезают ломтиками, затем замачивают в соленой воде, чтобы избавиться от горечи. Каждый бутерброд наполнен проволоне, вялеными на солнце помидорами и петрушкой, затем покрыт яйцом, миндальной мукой и пармезаном.

    Этот рецепт был отличным способом использовать проволоне и вяленые помидоры, которые у меня уже были под рукой.Это также стало отличным обедом для Эвана. В следующий раз я могу попробовать бутерброды с соусом песто.

    Запеченные бутерброды с баклажанами

    Адаптировано The Iron You

    Запеченные бутерброды из баклажанов

    Сыр, баклажаны, проволоне, сэндвич, помидоры Общее время 1 час 30 минут Порции 8 маленьких бутербродов

    Ингредиенты

    • 2 чайные ложки морской соли
    • 1 средний баклажан
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 3 1/2 унции нарезанного Проволоне или острого сыра Чеддер
    • 12-16 вяленых на солнце помидоров, нарезанных ломтиками
    • 1 пучок нарезанной свежей петрушки
    • 4 столовые ложки миндальной муки
    • 4 столовые ложки тертый пармезан
    • 1 яйцо
    • перец по вкусу

    Инструкции

    • В большой миске налейте наполовину холодную воду и добавьте 1 чайную ложку соли до полного растворения.Нарежьте баклажаны ломтиками, чтобы получились круги толщиной 1/4 дюйма, и погрузите их в соленую воду. Дайте настояться 20-30 минут. Вынуть ломтики баклажанов из воды и обсушить.

    • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, установив решетку в центре духовки. Смажьте большой противень оливковым маслом.

    • Соедините ломтики баклажана с кусочками аналогичного размера и выложите на подготовленный противень.

    • На половину ломтиков баклажанов положите ломтик проволоне, несколько вяленых на солнце кусочков помидоров, петрушку, щепотку соли и перец.Сверху выложите другую половину ломтиков баклажана.

    • В небольшой миске смешайте миндальную муку и пармезан. В другой небольшой миске взбейте яйцо.

    • Крепко удерживайте бутерброд с баклажанами и обваляйте яйцо, затем обваляйте миндальную муку. Выложить на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися бутербродами.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, перевернуть, затем еще 20 минут, всего 40 минут, золотистые с обеих сторон.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *