Заготовки на зиму со свежими огурцами: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

Содержание

Рассольник из свежих огурцов на зиму

Рассольник из свежих огурцов на зиму — замечательная заготовка, которая зимой станет для вас палочкой-выручалочкой. Ведь с этой заготовкой можно будет быстро приготовить вкуснейший суп-рассольник. Вам нужно будет просто отварить картофель с мясом или без и за 15 минут до готовности высыпать в кастрюлю содержимое баночки. Пол-литровой банки консервированного рассольника хватит на 2,5-3 литра супа. Я делала заготовку в мультиварке — очень удобно, можно, конечно же, приготовить и на газу в кастрюле. Данное количество продуктов рассчитано на 2 пол-литровые банки консервированного рассольника.

Ингредиенты

Для приготовления рассольника из огурцов на зиму понадобится:

огурцы свежие — 750 г;

лук репчатый — 250 г;

морковь — 250 г;

томатная паста — 150 г;

соль — 1 ст. л.;

сахар — 60 г;

масло растительное — 60 г;

уксус 9% — 25 мл;

перловая крупа (или рис) — 125 г.

Этапы приготовления

Отварить перловую крупу, согласно инструкции на упаковке.

Лук нарезать полукольцами или четвертинами в чашу мультиварки (или в кастрюлю, если будете готовить на плите). Добавить натертую на крупной терке морковь.

Добавить сюда же натертые на крупной терке свежие огурцы.

Смешать томатную пасту, соль, сахар и растительное масло.

Добавить получившуюся томатную смесь к овощам, перемешать.

Поместить чашу в мультиварку, закрыть крышку и выставить программу «Тушение» на 35 минут. По истечении времени добавить к овощам вареную перловку, влить уксус, перемешать и готовить далее на том же режиме еще 10 минут. Точно такое же время нужно готовить и в кастрюле на газу на слабом огне, только нужно все несколько раз перемешивать. 

Готовый рассольник разложить по простерилизованным сухим баночкам.

Отличный, вкусный рассольник из свежих огурцов, приготовленный на зиму, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и укутать до остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Классические рецепты со свежими огурцами, почувствуй лето на вкус

Среди дачников и огородников есть устойчивое мнение, что их свежие огурчики самые лучшие, и с ними классические и экспериментальные блюда получаются лучше всего. Они даже в рецептах всегда пишут: «свежие огурцы из своего огорода». Спорить мы с ними не будем, а заметим, что и у тех, кто выращивает овощи в промышленных масштабах, тоже есть весомые аргументы.

Массовое производство тепличных огурцов в России поставлено так: зимой в промышленных теплицах выращивают в основном пчёлоопыляемые гибриды, лучше переносящие недостаток солнца. В каждой теплице живут семьи пчёл или шмелей, а их разведение для тепличных хозяйств – отдельная индустрия со своими законами. Любые химические препараты для трудолюбивых насекомых губительны, поэтому с экологией и натуральностью здесь все в порядке.

Летом на прилавках магазинов часто преобладают партенокарпические сорта. Для них не нужны пчёлы и шмели, они не требуют опыления. Раньше эти сорта можно было выращивать только в теплицах. Они отличались от грунтовых весьма жёсткой кожурой и большими размерами. Сейчас селекционеры потрудились и партенокарпические огурцы растут в открытом грунте и среди них есть даже классические корнишоны и белые огурцы.

Единственное, что их отличает от прочих огурцов – семян в них нет или они очень мелкие. Но и те, и другие огурцы безопасны – от болезней и вредителей их защищают карантинные меры и высокие технологии.

Выбор свежих огурцов для классических рецептов

Для еды в свежем виде и для малосольных заготовок с небольшим количеством пряностей нужны самые нежные и ароматные огурцы. Главное, чтобы кожура («рубашка») была тонкой, быстро пропускала рассол и не застревала между зубами.

Слегка надавливаем ногтём на кожуру – и на тонкокожем огурце остается тёмный след. Плод должен быть тяжелым, упругим и прохладным на ощупь. Под тепловатой шкуркой, скорее всего, скрывается суховатая и дряблая, перезревающая мякоть.

Гибридные свежие огурцы с отменным вкусом часто имеют продольные белые полоски. Их выводят наши селекционеры для внутреннего рынка: при «коротких поставках» лёжкость плодов не очень важна, главное – вкус и аромат.

В целом, независимо от того, какой классический рецепт вы выберите, свежие огурцы должны быть целыми, чистыми, без повреждений.

«Огурец – молодец», – есть такая присказка, совсем не случайная. Свежие огурцы должны быть красивыми! Внутри не должно быть пустот и перезрелых семян.

5 оригинальных сочетаний для рецептов со свежими огурцами

  • Свежие огурцы и голубой сыр. Сделайте «лодочки» из огурцов, смешайте голубой сыр с рубленой зеленью и мягким сыром; для сэндвичей и роллов превратите голубой сыр в пасту, смажьте хлеб, накройте тонкими ломтиками огурцов; приготовьте канапе из огурцов с мясом или птицей.
  • Свежие огурцы и дыня. Нарежьте огурцы и дыню кубиками, используйте в салатах с курицей и зелеными листьями, закусках на шпажках, на брускеттах с сыровяленой ветчиной. Или приготовьте классический лимонад с огурцом и дыней, см. как это сделать
    здесь
    .
  • Огурцы и яблоки. Приготовьте салат из тонко нарезанных яблок и огурцов, добавив салатные листья, жареные орешки и заправку из лимонного сока и растительного масла; добавляйте огурцы и яблоки в сэндвичи. Рецепт см. здесь.
  • Огурцы и лайм. Сделайте классический лимонад (рецепт см. здесь), добавив в него тонкие ломтики свежего огурца и кубики льда.
  • Огурцы и арахисовая паста. Идеальное сочетание в сэндвичах из деревенского хлеба и роллах с курицей-гриль; можно взбить огурцы с арахисовой пастой, кинзой и льдом в чаше блендера.

Польза для здоровья свежих огурцов, используемых для классических рецептов

Свежие огурцы полезны гипертоникам и при отёках, они помогают сводить веснушки, маскируют тёмные круги под глазами, освежают в жару. А ещё свежие огурцы помогают худеть – на огуречной диете (почти уже классической) можно потерять до 1 кг за неделю. Только обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Про пищевую ценность свежих огурцов долго говорить не нужно: они на 95% состоят из воды. В огуречной воде содержатся полезные минеральные вещества и витамины группы В. Белков, жиров и углеводов в свежих огурцах минимум, поэтому, если человек худеет, этот классический недостаток моментально превращается в достоинство.

В 100 г огурцов содержится всего 15 ккал.

Свежие огурцы богаты специальными ферментами, которые способствуют усвоению белков животного происхождения. Именно поэтому отлично сочетать классические салаты из огурцов с мясными блюдами.

Даже с 6 месяцев малышу можно давать помусолить небольшой кусочек свежего огурца. Им удобно «массировать» десну, когда прорезываются зубки.

А ещё, в свежих огурцах есть:

  • витамины А, С, группы В, РР, которые содержатся в основном в кожице
  • органические кислоты, обладающие антиоксидантными свойствами и отвечающие за освежающий эффект
  • йод, необходимый при гипотиреозе, когда щитовидная железа производит меньше гормонов, чем должна
  • калий, для нормальной работы сердца и почек; он как раз и помогает бороться с отёками и понижает давление
  • пектины, нормализующие моторную работу кишечника

Диетологи рекомендуют для приготовления классических блюд выбирать свежие огурцы помельче – они самые полезные. Кстати, само слово «огурец» переводится с греческого «незрелый».

Как хранить свежие огурцы для проверки классических рецептов

Магазинные огурцы в полимерной термоусадочной плёнке, которая способна принимать форму содержимого, при 10-12 °С сохраняют свежесть до 9 дней. Овощи без упаковки способны на это только 2-3 дня.

Свежие огурцы для ежедневного использования проще всего хранить в холодильнике, в отделе для овощей. Только не мойте их перед этим. И ещё, при пониженных температурах (ближе к 0 °С и ниже) огурцы начинают размягчаться и очень быстро портятся.

20 классических рецептов со свежими огурцами

Салат со свежими огурцами с жареными кабачками

Сочетание кабачков/цукини и свежих огурцов – классика, чтобы её разнообразить мы предлагаем обжарить кабачки.

Салат со свежими огурцами и жареными кабачками

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 4 молодых кабачка
  • оливковое масло
  • 2-3 крепких свежих огурцов
  • несколько перьев зелёного лука
  • 1 сладкий красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • сок и цедра трети лимона
  • 1 ст. л. горчицы с зёрнышками
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Кабачки нарежьте брусочками примерно 2х2х6 см. Обжарьте партиями в оливковом масле на сковороде на максимальном огне, только до румяной корочки. Готовые кабачки выложите в дуршлаг.
  2. Огурцы нарежьте ломтиками, круто посолите и положите в дуршлаг, пусть просолятся 10-15 мин. Потом можно промыть, если кажутся слишком солёными. Тонко нарежьте зелёный лук, можно добавить его к огурцам.
  3. Сладкий перец очистите от семян, перегородок и плодоножки, нарежьте мякоть как можно более тонкой соломкой.
  4. Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте с соком и цедрой лимона, а также с горчицей, солью, перцем и оливковым маслом (3-4 ст. л.).
  5. Смешайте все подготовленные ингредиенты с заправкой, салат сразу же подавайте. 

Салат со свежими огурцами и пекинской капустой по классическому рецепту

Пекинская капуста содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Лучше всего пустить свежий листовой кочанчик на салат, добавив к капусте свежие огурцы. А «раскрасить» вкусовую палитру салата можно при помощи заправки.

Салат со свежими огурцами и пекинской капустой по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средний кочан пекинской капусты
  • 2-3 крепких свежих огурцов 
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 см свежего корня имбиря
  • оливковое масло, соевый соус и свежемолотый чёрный перец для заправки
  • соль
  1. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и слегка посолите.
  2. Нарежьте огурцы вдоль четвертинками, затем поперёк кусочками толщиной 1 см.
  3. Очистите и порубите чеснок и имбирь. Смешайте капусту, чеснок, имбирь и огурцы.
  4. Заправьте оливковым маслом, соевым соусом и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Шопский салат со свежими огурцами и мясом

Состав шопского салата, приготовленного по классическому рецепту со свежими огурцами, настолько универсален, что ему пойдёт на пользу любое мясо, которое вы в него добавите –  запечённое, варёное или копчёное.

Шопский салат со свежими огурцами и мясом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 2 сладких красных перца
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 красная сладкая луковица
  • 2-3 крепких хрустящих свежих огурцов
  • 300 г разноцветных помидоров черри
  • 200-250 г остатков запечённого, варёного мяса или мясных деликатесов
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Духовку разогрейте до 220 °С.
  2. Перцы разрежьте пополам, очистите, положите на противень кожицей вверх, сбрызните маслом и запекайте 20 мин.
  3. Переложите перцы в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте на 10 мин., после чего очистите от кожицы. Мякоть нарвите/нарежьте полосками.
  4. Лук нарежьте тончайшими кольцами. Очищенные перцы и огурцы нарежьте соломкой, помидоры черри разрежьте пополам.
  5. Мясо нарежьте удобными для еды кусочками. Все овощи сложите в миску, перемешайте с мясом.
  6. Перемешайте лимонный сок с маслом, приправьте солью и перцем. Заправьте салат и подавайте.

Салат со свежими огурцами, романо и с хрустящими овощами

Конечно, вкуснее всего такой салат будет с ароматным чёрным хлебом.

Салат со свежими огурцами, романо и с хрустящими овощами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 средний пучок (8-10 штук) редиски
  • 300 г дайкона
  • кубики льда
  • 400 г моркови
  • 4 крепких хрустящих свежих огурцов
  • 3-4 черешка сельдерея
  • 1 небольшой кочан салата романо
  • лимонный сок, оливковое масло, цедра лимона, соль, свежемолотый чёрный перец для заправки
  1. Редис нарежьте тонкими кружочками. Дайкон – небольшими брусочками. Сложите редис и дайкон в миску, добавьте лёд, залейте холодной водой и оставьте, пока готовится всё остальное.
  2. Морковь нарежьте такими же брусочками, как дайкон. Огурцы и сельдерей – тонкими ломтиками. Листья романо нарвите.
  3. Выньте овощи из ледяной воды и смешайте с остальными ингредиентами.
  4. Полейте салат лимонным соком и маслом, приправьте цедрой, солью и перцем. Перемешайте и дайте 10 мин.  настояться.

Большой итальянский салат со свежими огурцами по классическому рецепту

Успех этого прекрасного живописного салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур нежных и хрустящих овощей. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики варёной ветчины.

Большой итальянский салат со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

  • половина небольшого багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба
  • оливковое масло

Для заправки:

  • 1 средний пучок базилика
  • 1 маленький зубчик чеснока
  • 1 ч. л. каперсов
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. винного уксуса
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для салата:

  • 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри
  • 1 сладкая красная луковица
  • 2 черешка сельдерея, желательно вместе с листочками
  • 3 небольших крепких свежих огурцов
  • 30-40 г маслин каламата
  • 30 г руколы
  1. Разогрейте духовку до 200 °С.
  2. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте кусочками. Положите в жаропрочную форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув один раз, 5-7 мин.
  3. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте.
  4. Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

Классический греческий салат со свежими огурцами и брынзой

Этот салат, приготовленный по классическому рецепту – настоящий символ Греции, ведь в состав блюда входят главные ингредиенты её современной кухни: свежио огурцы и помидоры, оливки, оливковое масло и брынза. Без них не обходится ни одна трапеза местных жителей, предпочитающих простые и недорогие блюда. Греческий салат со свежими овощами и брынзой (другое название – «деревенский») готовится буквально за несколько минут, причём ингредиенты для салата не принято нарезать мелко. Наш же вариант – фантазия на тему классического блюда.

В соус греческого салата с брынзой можно добавить 1 ч. л. традиционной греческой анисовой водки узо: вкус блюда станет более пикантным и оригинальным. 

Классический греческий салат со свежими огурцами и брынзой

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 маленькая красная луковица
  • 2 ст. л. красного винного уксуса
  • 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 10 помидоров черри
  • 0,5 ч. л. мелкого сахара
  • 25 оливок каламата
  • 150 г брынзы
  • 2 крепких свежих огурца 
  • 1 ст. л. каперсов
  • 0,5 ч. л. сушёного орегано
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Лук разрежьте пополам и нарежьте очень тонкими полукольцами. Сложите в небольшую мисочку.
  2. В другую мисочку влейте красный винный уксус и оливковое масло. Слегка взбейте вилкой. Получившейся смесью залейте лук, перемешайте и оставьте на 20 мин.
  3. Помидоры для салата нарежьте средними кубиками и сложите в отдельную миску. Посыпьте сахаром и солью. Оставьте на 10 мин.
  4. Оливки раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки. Брынзу нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
  5. Свежие огурцы для классического салата очистите (при необходимости) и разрежьте вдоль на четвертинки. Каждую нарежьте кубиками. Выложите их на одну сторону большой плоской тарелки (блюда).
  6. Рядами уложите на этой же плоской тарелке подготовленные помидоры, красный лук, оливки каламата, брынзу и каперсы. Посолите, поперчите, посыпьте сушёным орегано.
  7. Полейте ингредиенты греческого салата оставшейся от маринования лука смесью оливкового масла с уксусом. Немного поперчите. 

Оливье со свежими огурцами по классическому рецепту

Предлагаем проверить в деле салат оливье со свежими огурцами, креветками и перепелиными яйцами. Подача такого оливье может быть весьма необычной – в стаканах. Если позволяет время, приготовьте майонез для салата самостоятельно (это вовсе не сложно), и тогда оливье со свежими огурцами станет настоящим хитом праздничного стола. 

Картофель для салата оливье со свежими огурцами лучше сварить в мундире. Это можно сделать накануне, дать клубням остыть, накрыть их нужными по размеру кубиками и убрать в холодильник. 

В состав этого рецепта оливье со свежими огурцами входит заморожённый зелёный горошек. Не пытайтесь заменить его консервированным: вкус салата будет совершенно другим, не таким свежим, как нужно.

Оливье со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 3 небольшие картофелины
  • 150 г замороженного зелёного горошка или свежего
  • 250 г мелких варёно-мороженых креветок
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 300 г свежих огурцов
  • 2-3 сваренных вкрутую перепелиных яйца
  • 150 г майонеза, лучше домашнего
  • 2-3 капли острого соуса из красного перца 
  • листики 1 веточки петрушки 
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Картофель отварите в воде или на пару, очистите и нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм, посолите и поперчите.
  2. Замороженный горошек, не размораживая, бланшируйте в подсолённой воде 2 мин. После повторного закипания, откиньте на дуршлаг и переложите в миску с ледяной водой.
  3. Креветки разморозьте, обдайте кипятком. Приправьте солью, перцем и лимонным соком, оставьте на 10 мин.
  4. Огурец очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как картофель.
  5. Яйца разрежьте пополам. Майонез смешайте с острым соусом. Заправьте картофель 2-3 ст. л. майонеза.
  6. На дно стаканов разложите картофель, на него – горошек и немного майонеза, затем креветки и кубики свежих огурцов.
  7. Положите в каждый стакан по 1 ст. л. майонеза, на него – половинку яйца. Украсьте листьями петрушки.

Рецепты летних бутербродов со свежими огурцами и редиской

Бутерброды – отличная еда для вечеринки, когда не хочется мыть посуду. Но не стоит ограничивать себя привычными сочетаниями вроде сыра со свежими огурцами или колбасы с помидорами. Попробуйте наши варианты этой летней закуски: намазка из творога с яйцом будет хороша с редисом. Наверняка вам понравится и классический союз свежих огурцов с кабачками/цукини.

Для тех, кто любит более сытные варианты, добавьте к бутербродам кусочки копчёной курицы, ветчины или лосося.

Летних бутербродов со свежими огурцами и редиской 

Для приготовления 4 порций нужно:

Для бутербродов с редисом:

  • 2 пера зелёного лука
  • 5 веточек укропа
  • 1 зубчик чеснока
  • 6 редисок
  • 1 яйцо, сваренное вкрутую
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г творога
  • 4 куска ржаного хлеба с тмином
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для бутербродов с кабучками и свежим огурцом:

  • 1-2 крепких свежих огурца
  • 1 небольшой кабачок
  • четвертинка красной сладкой луковицы
  • 5 веточек укропа
  • 1-2 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. винного белого уксуса
  • 4 куска чиабатты
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Приготовьте бутерброды с редисом. Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и чеснок. Редиску нарежьте тонкими кружочками. Очистите яйцо и разомните вилкой. Взбейте масло с творогом, посолите и поперчите. Добавьте яйцо и зелень, перемешайте. Намажьте хлеб творожной массой, сверху уложите кружочки редиса.
  2. Приготовьте бутерброды с кабачками и свежим огурцом. Нарежьте огурец, кабачок и лук маленькими кубиками, мелко порубите укроп и сложите в миску. Добавьте сахар и уксус, 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 10 мин.
  3. Подрумяньте кусочки чиабатты на гриле или в духовке, сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком. Разложите начинку по кусочкам хлеба и подавайте.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных

Малосолить лучше всего очень свежие плоды. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же – классический, проверенный и надёжный. 

Приготовление хрустящих малосольных огурцов не обойдётся без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но ещё и делают их особенно крепкими.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1,5 кг некрупных крепких ровных свежих огурцов одного размера
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 1-2 листика хрена
  • 3 листика вишни
  • 5-6 листиков смородины
  • 3 веточки укропа
  • 2 л. питьевой воды
  • 4 ст. л. нейодированной соли
  • 8-10 горошин душистого перца
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 1-2 лавровых листа
  1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных. Прежде всего, отберите свежие огурцы. Они должны быть некрупными и равными по длине, не больше 6-7 см в длину. Вымойте, обсушите бумажными полотенцами и срежьте кончики.
  2. Зубчики чеснока можно крупно нарезать. Листья хрена, вишни и смородины, а также укроп вымойте и хорошо обсушите на бумажных полотенцах.
  3. Подготовленные огурцы уложите в чистую 3-литровую стерилизованную банку, перекладывая зеленью и чесноком. Огурцы следует укладывать в емкость вертикально.
  4. Воду для рассола налейте в кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Сразу снимите с огня.
  5. Кипящим рассолом залейте подготовленные огурцы в банке. Накройте банку чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте, комнатной температуры будет вполне достаточно.
  6. На следующий день хрустящие малосольные огурцы будут готовы. По желанию, их можно закатать. Для этого рассол из-под огурцов процедите и прокипятите. Залейте им огурцы в банках. Прикройте крышками и простерилизуйте 10-15 мин. Сразу укупорьте.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов малосольных в пакете

Мы предлагаем солить свежие огурцы и «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не нужно. Удобно! Малосольные огурцы, приготовленные в пакете, можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

Придать малосольным огурцам в пакете интересные оттенки вкуса помогут тёртые коренья хрена и имбиря, а также измельчённый перец чили. Летом смело добавляйте листья чёрной смородины и вишни.

Малосольные огурцы, приготовленные в пакете, необходимо съесть сразу, иначе они станут слишком солёными. Поэтому постарайтесь правильно рассчитать количество свежих огурцов для использования.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов малосольных в пакете

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 1 кг некрупных крепких ровных свежих огурцов одного размера
  • 4 веточки укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 горошин чёрного перца 
  • 1 ст. л. (без горки) нейодированной соли
  • 0,5 ч. л. сахара
  1. Подготовьте свежие огурцы для засолки. Для этого вымойте их проточной водой, затем сложите в широкую миску или кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы плоды были полностью покрыты. Оставьте на 30 мин.
  2. Свежие огурцы выньте из ёмкости с водой и слегка обсушите бумажными полотенцами. Срежьте кончики. Сложите в плотный полиэтиленовый пакет, предварительно убедившись, что в нём нет дырочек.
  3. Веточки укропа вымойте и тщательно обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем крупно нарежьте. Чеснок порубите. Перемешайте с нарезанным укропом.
  4. Подготовленные укроп и чеснок добавьте в пакет к свежим огурцам. Перец горошком поместите в ступку и раздавите пестиком. Разотрите с солью и сахаром. Также добавьте в пакет к огурцам с укропом и чесноком.
  5. Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхивайте на протяжении 3 мин. Оставьте при комнатной температуре примерно на 1 ч. Периодически встряхивайте пакет, чтобы огурцы равномерно просолились.
  6. Затем пакет с огурцами уберите в холодильник примерно на 3 ч. Получившиеся малосольные огурцы достаньте из пакета, уложите на тарелку и подайте на стол.

Битые огурцы, приготовленные из свежих по классическому рецепту

Китайцы, как и русские, любят маринованные огурчики. Но в отличие от нас они их крепко бьют, прежде чем мариновать – так огруцы быстрее маринуются. Для приготовления битых огурцов вам понадобится не более 30 мин. Отбирайте крепкие, плотно сбитые свежие огурцы небольшого размера, подойдут любые, но предпочтительно – длинноплодных сортов.

Битые огурцы, приготовленные из свежих по классическому рецепту

Для приготовления 2-4 порций нужно:

  • 500 г крепких свежих огурцов
  • 1 ст. л. нейодированной соли
  • 50 мл рисового уксуса мицукан
  • 1 красный перец чили
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 г солёного арахиса
  • 10 мл тёмного кунжутного масла
  • 30 мл соевого соуса
  • несколько веточек кинзы
  1. Свежие огурцы, как следует по классическому реецпту, разрежьте вдоль пополам и при помощи ложки удалите семена. Плоской стороной большого тяжелого ножа или скалкой отбейте огурцы так, чтобы они потрескались.
  2. Нарежьте огурцы поперёк наискосок крупными кусками. Посолите, полейте уксусом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15-20 мин.
  3. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и тонко нарежьте. Чеснок мелко порубите. Арахис растолките не слишком мелко.
  4. Огурцы достаньте из маринада и дайте стечь жидкости. Добавьте чили, чеснок, кунжутное масло, соевый соус, перемешайте. При подаче посыпьте листочками кинзы и арахисом.

Канапе из свежих огурцов

Канапе из свежих огурцов – прекрасный вариант для летнего фуршетного стола. Легко и оригинально!

Канапе из свежих огурцов

Для приготовления 30-32 штук нужно:

  • 4 стрелки зелёного лука
  • 8 ядер грецкого ореха
  • 70 г сливочного сыра
  • 60 г сыра с голубой плесенью 
  • 500 г крупных свежих огурцов
  • 16 тёмных виноградин без косточки
  • 16 ягод сладкой клубники
  • щепотка листочков свежего тимьяна
  1. Зелёный лук мелко порубите. Орехи обжарьте и крупно порубите.
  2. Взбейте блендером весь сыр, смешайте с рубленым луком.
  3. С огурцов снимите тонкие продольные полоски кожуры (удобно это делать ножом для чистки овощей или тёркой для цедры), чтобы огурцы стали полосатыми. Нарежьте их кружками толщиной 6-7 мм.
  4. Выложите на кружочки сырный крем, можно при помощи кондитерского мешка. Разложите на плоском блюде.
  5. На половину кружочков выложите по виноградине и посыпьте рублеными орехами, на вторую положите клубнику (крупные можно разрезать пополам) и присыпьте их листиками тимьяна. До подачи уберите в холодильник.

Свежие овощи, в том числе и свежие огурцы со сметанным соусом

Свежие огурцы, сладкая морковка, черешки сельдерея и сладкий разноцветный перец – как нельзя лучше сочетаются со сметанным соусом, приготовленным по классическому рецепту.


Свежие овощи, в том числе и свежие огурцы со сметанным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 200-250 г морковки 
  • 200-250 г черешков сельдерея 
  • 300 г свежих огурцов 
  • по 100 г сладкого красного, жёлтого или оранжевого перца 

Для сметанного соуса:

  • 2 зубчика чеснока
  • листиков 5 веточек петрушки
  • 180 мл сметаны жирностью 20%
  • 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Свежие сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, сладкий перец) нарежьте равными по размеру брусочками – толщиной 1,5 см и длиной 5–7 см. Переложите на блюдо. Рядом поставьте соусник.
  2. Для приготовления соуса чеснок и петрушку мелко нарежьте, смешайте со сметаной и оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Классическая райта со свежими огурцами

Райта – классическая индийская холодная закуска-салат. Она делается из разных рубленых свежих овощей с йогуртом, зеленью и приправами.

Классическая райта со свежими огурцами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 2-3 средних свежих огурцов
  • маленький пучок зелени (кинза, петрушка, укроп)
  • 250 г густого натурального йогурта
  • приправа чат-масала, порошок
  • лепёшки для подачи
  • соль
  1. В маленькой сковороде сильно разогрейте масло, всыпьте семена горчицы, через 10 сек. – семена зиры. Готовьте ещё 10 сек. и снимите с огня, остудите.
  2. Тем временем очистите свежие огурцы (или оставьте с кожицей,­ если она тонкая) и очень мелко нарежьте. Измельчите зелень.
  3. Смешайте йогурт, зелень, огурцы и масло со специями. Посолите и приправьте чат-масалой. Поставьте в холодильник на 10 мин. и подавайте с лепёшками.

Английские сэндвичи со свежими огурцами

Приготовить английские сэндвичи действительно просто. Возьмите два куска хлеба и положите между ними несколько слоев начинки. Это может быть отварённое или запечённое мясо, птица или дичь, солёная или копчёная рыба, свежие огурцы со сливочным сыром. 


Английские сэндвичи со свежими огурцами

Для приготовления 12 штук нужно:

  • листики 1 веточки мяты
  • 2 ст. л. масла сливочного (размягченного)
  • 2 ст. л. сыра сливочного
  • 6 кусков хлеба со злаками ил пшеничный для тостов
  • 1-2 свежих огурца 
  • соль 
  1. Мяту мелко нарежьте. Хорошо перемешайте со сливочным маслом и сыром. Намажьте получившейся смесью куски хлеба.
  2. Свежие огурцы нарежьте очень тонкими кружками.
  3. Разложите кружки по 3 кускам хлеба. Слегка посолите и накройте оставшимся хлебом. Срежьте с сэндвичей корки и разрежьте каждый по диагонали на 4 части.

Холодный свекольник на кефире со свежими огурцами

Холодный свекольник на кефире – одно из самых популярных блюд в Литве. В нём нет привычного нам картофеля: литовцы предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в горячем виде. Свекла для холодного свекольника на кефире не отваривается, а запекается. Это позволяет лучше сохранить её натуральный вкус, да и цвет остаётся более насыщенным. Что касается зелени, вы можете использовать любую по вкусу, хотя от укропа мы бы не советовали отказываться, так как именно он придаёт блюду ноты особой пряной свежести.

Если холодный свекольник на кефире будут есть дети, колотый лёд можно не класть. В противном случае следите, чтобы маленькие непоседы не ели суп слишком быстро.

В холодный свекольник на кефире можно добавить немного лимонного сока. Нужнао буквально 1 ст. л. на большую миску супа, это сделает вкус блюда более изысканным.

Холодный свекольник на кефире со свежими огурцами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

  • 500 г свеклы
  • 500 г картофеля
  • 4 яйца
  • 1 л кефира
  • колотый лёд
  • 3-4 крепких хрустящих свежих огурцов
  • 30 г зелёного лука
  • 30 г листиков укропа
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Подготовьте ингредиенты для холодного свекольника на кефире со свежими огурцами. Прежде всего, тщательно вымойте свеклу и обсушите. Смажьте каждый клубень растительным маслом и заверните в фольгу. Запекайте 1 ч вразогретой до 200 °C духовке. Охладите до комнатной температуры.
  2. Картофель для подачи свекольника тщательно вымойте щеткой, не очищая от кожуры, сложите в кастрюлю. Залейте питьевой горячей водой и доведите до кипения. Варите 15–20 мин. на среднем огне. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть.
  3. Кефир налейте в большую миску, в которой вы планируете подавать суп на стол. Добавьте в него колотый лед и уберите в холодильник до использования.
  4. Яйца для свекольника очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками. Зелёный лук и укроп обсушите, мелко нарежьте.
  5. Свеклу очистите и нарежьте кубиками. С картофеля слейте воду, клубни очистите. Достаньте миску с холодным кефиром. Добавьте свеклу, свежие огурцы, яйца и зелень. Посолите и поперчите. Перемешайте и подайте на стол холодный свекольник вместе с горячим картофелем.

Холодный огуречно-имбирный суп на кокосовом молоке

Это довольно забавно, но вкуснее всего этот суп со свежими огурцами и имбирём подавать с картофельными чипсами, без вкусовых добавок. Или просто подсушите тонкие кусочки хлеба в тостере. 

Холодный огуречно-имбирный суп на кокосовом молоке

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 3 см свежего корня имбиря
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кг крепких свежих огурцов
  • 1 средний пучок петрушки
  • 1 маленький пучок базилика
  • 200 мл кокосового молока
  • 1-2 горсти льда
  • зелёный табаско для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Имбирь и чеснок мелко нарежьте, сложите в чашу блендера.
  2. Свежие огурцы нарежьте средними кусками, сложите в блендер. Мелко порубите петрушку и базилик (несколько листочков базилика оставьте для украшения), добавьте в блендер, посолите и поперчите.
  3. Включите мотор сначала на небольшую скорость или измельчите смесь в пульсовом режиме. Когда смесь будет уже достаточно однородной, добавьте кокосовое молоко и лёд. Взбейте до однородности и сразу же подавайте, при желании сбрызнув табаско.

Окрошка мясная на квасе со свежими огурцами по классическому рецепту

Нет для летней жары блюда лучше, чем окрошка. Она и охлаждает, и насыщает, и восполняет минеральный баланс. Да и готовить ее проще простого — сварить картошку, мясо и яйца можно хоть за день, хоть за два, а собрать непосредственно перед подачей.

Окрошка мясная на квасе со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 2-3 картофелины
  • 100 г зелёного лука
  • 1 пучок укропа
  • 2-3 веточки петрушки
  • 2 яйца, сваренных вкрутую
  • 4 свежих огурца, можно малосольных в пакете
  • 10-12 редисок
  • 300 г варёной говядины
  • 1 л кваса для окрошки 
  • 2 ч. л. готового хрена
  • сметана для подачи
  • соли
  1. Картофель тщательно вымойте щёткой и отварите в мундире в слегка подсоленной воде до готовности, примерно 20 мин. Немного остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Зелёный лук, укроп и петрушку измельчите. Сложить картофель и зелень в большую миску, посолите, тщательно перемешайте и слегка подподавите пестиком или руками.
  3. Яйца и огурцы нарежьте средними кубиками. Редис натрите на крупной тёрке, отрезав кончики. Мясо нарежьте тонкой соломкой. Добавьте яйца, свежие огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешайте, при необходимости посолите.
  4. Квас смешайте с хреном. Влейте в миску. Разлейте мясную окрошку на квасе со всежими огурцами, приготовленную по классическому рецепту по тарелкам, добавив сметану.

Мороженое из свежих огурцов и сливочного сыра

Согласитесь, мороженое из свежих огурцов – не самая распространённая закуска. Мы не привыкли воспринимать мороженое как закуску, всё больше как десерт или детское лакомство. И совершенно напрасно – овощное мороженое прекрасно освежает и аппетит разжигает! Желаем, чтобы на ваших столах такое мороженое тоже стало классическим рецептом из свежих огурцов. 

Сливочный сыр в этом мороженом можно заменить рикоттой, маскарпоне или даже свежим козьим сыром. Мороженое приобретёт более гладкую текстуру, если полностью удалить острой чайной ложкой семена у свежих огурцов, даже самые небольшие. 

Мороженое из свежих огурцов и сливочного сыра

Для приготовления 6 порций нужно:

  • 600 г крепких свежих огурцов
  • 250 г холодного мягкого сливочного сыра
  • сок 1 маленького лимона
  • 2-3 веточки свежего тимьяна, по желанию
  • соль, свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

  • 3-4 шт. редиски
  • 1-2 небольших свежих огурчика
  1. Очистите свежие огурцы от кожуры (если это необходимо), нарежьте небольшими кусочками и уберите в морозильник на 1,5-2 ч.
  2. Положите замороженные огурцы в блендер, добавьте холодный сливочный сыр, сок лимона, соль и перец.
  3. Выложите получившуюся массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните мороженым небольшие стаканчики. Поперчите и украсьте листиками тимьяна, по желанию. Или выложите в пищевой контейнер, уберите в морозилку на 1-2 ч, а потом при помощи ложки для мороженого разложите по креманкам. Подавайте мороженое с тонко нарезанной редиской и огурцами.

Бонус! Видеорецепт Салат из свежих огурцов и арахиса

Лёгкий и хрустящий салат со свежими огурцами в азиатском стиле внесёт разнообразие в повседневный рацион. Его можно подать на закуску или как гарнир к мясу, рыбе или курице.

 

Заготовка консервированных огурцов на зиму

Домашняя заготовка консервированных огурцов на зиму для каждой хозяйки важное дело. Комната наполняется ароматом укропа и огурчиков, перца и чеснока. Огурцы – распространенные овощи, так как от всходов до получения первых плодов нужно всего около месяца. Если вы не покупаете, а выращиваете на огороде, даче овощи для закатки и соления на зиму, то при покупке семян обращайте внимание на сорта, их назначение. Ведь существуют специальные сорта огурцов для консервирования, есть так же салатные, универсальные. Поэтому не сейте семена вперемешку, а отделяйте друг от друга по назначению.

При покупке для домашнего консервирования огурцы лучше всего отобрать с пупырышками, ребристые, насыщенного зеленого цвета, небольшого размера (до 14 см, на заготовку салатов можно более крупные), плотные, неперезревшие, с водянистыми семенами. Их необходимо помыть, замочить в холодной воде на несколько часов. Огурцы содержат до 97% воды, поэтому если их долго везли, хранили, то жидкость из них уже немного испарилась, а красивый вид только потому, что торговцы их брызгали водой. При консервации такие огурцы могут сморщиться, быть мягкими. Поэтому не пренебрегайте замачиванием. Еще перед замачиванием иногда обрезают концы.

Очень хорошо добавлять в огурцы (не салаты) дубовые листья, веточки, кору. Дуб делает их хрустящими. Поэтому купите себе на рынке веник из дуба или пачку коры в аптеке, добавляйте понемногу в огуречную консервацию. Такой же эффект дают и веточки вишни. Но мне больше нравиться дуб. 

Рецепт заготовки огурцов с чесноком

Чеснок истолочь. Разрезать огурцы по длине на 4 части. Зелень нарезать мелко. Все перемешать и пусть постоит 4 часа. Разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут. Банки вместимостью 0,5-1 литр. Можно брать немного уксуса меньше, заменив объем водой, но стерилизовать тогда 20 минут. 

На 6 кг огурцов : уксуса 0, 5 литра, растительного масла 0, 5 литра, сахара 6 столовых ложек, соли 3 столовых ложки с горкой, чеснока стакана, зелень укропа и петрушки.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Лично я предпочитаю большее количество заготовки огурцов закатывать без стерилизации — использую 3-х кратную заливку. Сочетание компонентов бывает разное, но всегда присутствует уксус, как консервант. Подготовить посуду, чаще 3-х литровые бутыли. На дно (грамм по 10) уложить укроп, петрушку, сельдерей, листья хрена, смородины, мяты, зубчики чеснока, перцы горошком, дубовые веточки. Кладите по своему вкусу, но обычно чем разнообразнее, тем ароматнее. Затем поплотнее уложить огурцы. Ближе к верху еще добавить веточку укропа, хорошо бы с семенами. Осторожно залить кипящей водой из чайника до верху, даже через верх, накрыть крышкой. Продержать 5 минут. Воду слить в чайник. Теперь вы уже знаете, сколько у вас берет воды. Снова ее закипятить и залить в емкости с заготовкой огурцов. Пусть снова постоит 5 минут. Снова воду слить, добавить в нее на каждый 3-х литровый бутыль 90г соли, 35г сахара. Когда закипит, то влить в маринад 100 граммовый стаканчик уксуса. Кто любит вкус по резче, то возьмите уксуса чуть больше. Но стаканчика достаточно, для консервации. Залить кипящей жидкостью, чтоб вода пошла через верх, банки закрутить, перевернуть вверх дном. Маринованные огурцы выдержать в таком положении до остывания. ( я обычно беру пропорцию 100 граммовым стаканчиком соли -1 стаканчик, сахара — половину, уксуса -1)

Заготовка на зиму огурцов малосольных 

Огурцы, хрен, чеснок, зелень, веточки вишни, смородины, укроп сложить в кастрюлю или другую емкость. Для рассола взять на 1 литр воды 2 столовые ложки соли, прокипятить, остудить и залить в приготовленные для консервации огурцы. Накрыть сверху тканью. Через 3-4 суток они приобретут кисловатый вкус. Плоды вынуть, вымыть в холодной кипяченой воде. Сложить в банки со специями и зеленью, налить перекипяченный рассол, расчет такой же как и был. Стерилизовать 3-х литровую тару 20 минут, литровую 10. Закатать.

 Рецепт острых маринованных огурцов. 

На дно подготовленных банок уложить нарезанные эстрагон и укроп, приправы, затем огурцы, наверх укроп и эстрагон. Залить кипящим маринадом : на 4 литра воды 0,7 литра уксуса, 200 г соли, 200г сахара. Стерилизовать при слабом кипении, почти чтоб не кипело, 3-х литровую тару 25-30 минут, литровую 20. Закатать. 

На 5 кг огурцов берется 10г зелени эстрагона, 100г укропа, немного корня хрена, 1-2 головки чеснока, 15 г семян горчицы, по несколько горошин черного перца.

Консервирование огурцов на зиму с морковью и луком 

Огурцы разрезать вдоль на 4 части. Кружочками нарезать морковь и лук. Все компоненты перемешать, поставить в холодное место на 6 часов. Разложить в литровые банки и стерилизовать 35 минут. На 5 кг огурцов по 5 средних морковок и луковиц, соли 5 столовых ложек, сахара стакан, масла растительного стакан, уксуса стакан, горчицы (не сухой) 2 чайных ложки.

Рецепт консервированных огурцов с красным перцем 

Маленькие огурцы брать целыми, большие разрезать на 4 части вдоль, сложить в тару. На 4 кг огурцов берем 200г растительного масла, 200г сахара, 200г уксуса, 80г соли, сухой горчицы 2 столовых ложки, черного молотого перца 0,5 столовой ложки, перца красного молотого пол столовой ложки, 2 столовые ложки измельченного чеснока. Все эти компоненты разделить по банкам. Если будут неполные, то добавить теплой кипяченной воды, но чтоб было до плечиков. Стерилизовать 15 минут литровую тару, 25- бутыли. Закатать, перевернуть заготовку, укутать до остывания.

Как приготовить огурец

Чтобы приготовить огурец, выполните следующие действия

1 Огурец промыть и обсушить. Положите на разделочную доску. Обрежьте концы маленьким острым ножом. Разрезать пополам вдоль.

2 Вы можете оставить семена внутри или, чтобы удалить их, вычерпайте их чайной ложкой. Выбросьте семена.

Как нарезать огурец: Начните с разрезания огурца пополам вдоль. Несколько раз нарежьте каждую часть по горизонтали, создавая тонкие полоски в форме полумесяца.

Как нарезать огурец соломкой: Обрежьте концы сверху и снизу, а затем разделите огурец пополам. Разделите каждую часть вертикально.

Как нарезать огурец: Разрежьте огурец пополам, затем снова разрежьте каждый кусок пополам по длине. Нарежьте палочками одинакового размера, затем возьмите их и разрежьте горизонтально на нарезанные кубиками одинаковые размеры.

Как нарезать огурец кружочками: Несколько раз разрежьте огурец сверху вниз, создавая тонкие кружочки, которые обычно встречаются в салатах.

Как нарезать огурцы лентами: С помощью овощечистки очистите огурец вертикально на длинные, несколько толстые ленты. Остановитесь, когда дойдете до семян. Вы можете сохранить эти оставшиеся семена, чтобы заморозить.

Нужно ли чистить огурец?

Нет, просто обязательно промойте огурцы под холодной водой перед едой. Кожура огурца — хороший источник пищевых волокон

Готовят или едят огурцы в сыром виде?

Огурцы с хрустящей хрустящей текстурой лучше всего есть в сыром виде.Однако вы также можете приготовить их, запекая в духовке, отварив или обжарив на плите.

Как приготовить маринованные огурцы

1 Вымойте 750 г небольших ливанских огурцов и хорошо просушите. Нарежьте тонкими ломтиками и выложите в чистую сухую 3-литровую (12-чашку) банку попеременно с 2/3 стакана свежих листьев укропа и 2 чайными ложками черного перца.

2 Смешайте 750 мл (3 стакана) воды, 125 мл (1/2 стакана) уксуса и 1 1/2 чайной ложки соли в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем осторожно полейте горячей жидкостью огурцы в банке.Немедленно закройте банку. Отложите как минимум на 1 неделю для маринования перед подачей на стол. Храните банку при комнатной температуре до открытия.

Можно ли заморозить огурцы

Да, но замороженные огурцы мягче на вкус и имеют губчатую консистенцию. Вместо этого возьмите оставшиеся семена, наполните лоток для кубиков льда и заморозьте на срок до двух месяцев. Используйте их в смузи, зеленых соках, коктейлях и соусах.

Советы:

  • При нарезке огурцов ложкой вычерпывайте семена изнутри мякоти, чтобы салат не получился мокрым.
  • Чтобы изменить внешний вид традиционных округлостей, вы можете создать узор, сняв с кожи четыре полоски, оставляя полоски кожи между ними. Закончите разрезанием.
  • При изготовлении лент из огурца надавливайте на них во время очистки, чтобы ленты выходили на всю длину огурца.
  • Добавьте кубики льда огурца в воду или коктейли, чтобы придать им свежесть!

Лучшие рецепты с использованием огурцов:

Халуми с салатом из чечевицы
Тайский салат из говядины
Греческий салат
Тайский салат из говядины с нам джимом
Хлеб и соленые огурцы
Салат из авокадо с азиатской заправкой

См. Также:

10 секретов огурца
Как приготовить тайский вкус огурца
Все, что нужно знать о молодых огурцах

Как приготовить соленые огурцы

Ферментированные соленья или соленые огурцы проходят процесс отверждения в течение нескольких недель, в ходе которого ферментативные бактерии производят кислоты, необходимые для процесса консервирования.Эти бактерии также производят ароматические соединения, связанные с ферментированными солеными огурцами. За начальной ферментацией может следовать добавление кислоты для получения таких продуктов, как укроп или сладкие корнишоны.

Правила техники безопасности

Контроль кислотности

Ферментированные соленья должны иметь достаточную кислотность, чтобы предотвратить рост Clostridium botulinum (бактерии, вызывающие ботулизм) и возможное образование токсинов. Обратитесь к разделу о кислотности пищевых продуктов и методах обработки в нашей серии статей об основах консервирования для более подробного объяснения.

Следующие советы по безопасности имеют решающее значение при приготовлении ферментированных маринованных продуктов:

  • Не меняйте пропорции соли, продуктов или воды в рецепте.
  • Соль — важный ингредиент для ферментированных продуктов. Это помогает предотвратить рост нежелательных бактерий, поэтому желательные бактерии могут производить молочную кислоту, необходимую для сохранения.
  • Используйте только методы с проверенными пропорциями ингредиентов, которые рекомендованы Министерством сельского хозяйства США, Миннесоты или другими государственными ресурсами, производителями оборудования для домашнего консервирования или другими авторитетными источниками.
  • Обеспечьте равномерный и адекватный уровень кислоты во всем продукте, используя точное измерение и тщательное перемешивание ингредиентов.
  • Соблюдайте рекомендуемые температуру, время и вес во время брожения.
  • Поддержание правильной температуры во время ферментации имеет решающее значение для производства необходимых кислот и ароматизаторов.

Посмотрите нашу 5-минутную презентацию по ферментации домашних продуктов

Узнайте, как ферментация сохраняет пищу, и методы обеспечения безопасности пищевых продуктов позволяют сбраживать безопасный продукт.

Состав

Огурцы

Для получения оптимального качества заквашивайте огурцы в течение 24 часов после сбора. Если вы не можете этого сделать, по крайней мере, охладите или разложите продукты так, чтобы они хорошо вентилировались и оставались прохладными.

Очистка огурцов
  • Тщательно вымойте огурцы, особенно вокруг стебля, чтобы удалить почву, содержащую бактерии.
  • Не трите огурцы. Очистка удаляет микроорганизмы, содержащие лактобациллы, необходимые для начала процесса ферментации.
  • Удалите кончик цветка, чтобы предотвратить размягчение под действием ферментов.

Укроп

  • Используйте чистые, свежие кочаны укропа без насекомых.
  • Избегайте перезрелого, сухого коричневого укропа.
  • Замороженный укроп можно использовать при хранении в герметичных контейнерах, но при этом может произойти потеря или изменение вкуса.

Соль

  • Используйте соль для консервов, не содержащую йода и агентов, препятствующих слеживанию, которые иногда вызывают потемнение и помутнение соленых огурцов.Опять же, это важный ингредиент для ферментированных продуктов, поскольку он подавляет рост нежелательных бактерий.
  • Не используйте меньше соли или больше воды, чем требуется по рецепту.

Вода

  • По возможности используйте мягкую воду.
  • Чрезвычайно жесткая вода может вызвать обесцвечивание солений, особенно если в ней много железа.
  • Некоторые типы жесткой воды можно несколько смягчить следующим способом:
    1. Кипятить воду 15 минут.
    2. Снимите накипь и дайте воде постоять 24 часа.
    3. Когда осадок осядет на дно, слейте воду сверху и используйте.

Специи

  • Используйте свежие специи для лучшего вкуса маринованных продуктов.
  • Храните оставшиеся специи в герметичных контейнерах в прохладном месте.

Укрепляющие

Квасцы

Квасцы можно безопасно использовать для приготовления заквашенных солений, но это не обязательно.

Пищевая известь

Кальций в извести также улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования. Однако избыток извести нейтрализует или удаляет кислотность, поэтому для получения безопасных солений необходимо смыть.

Для смыва раствора:

  • Слить водный раствор извести, промыть и снова замочить огурцы в пресной воде на 1 час.
  • Повторите этапы ополаскивания и замачивания еще два раза.

Оборудование для брожения

Для измерения ингредиентов вам потребуются мерные чашки, ложка и кухонные весы, если ингредиенты указаны по весу.

Подходящие емкости, крышки и грузы

  • Чистый контейнер емкостью 1 галлон необходим на каждые 5 фунтов свежих овощей. Каменный кувшин на 5 галлонов — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов свежих огурцов.
  • Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена каменным черепкам.
  • Можно использовать другие непищевые пластиковые контейнеры емкостью от 1 до 3 галлонов, если внутри них находится чистый пищевой пластиковый пакет.

Внимание! Следите за тем, чтобы продукты соприкасались только с пищевыми пластиками. Не используйте мешки для мусора или вкладыши для мусора.

Процесс ферментации

Пачка-тара с продуктом

  • Упакуйте контейнер, удалив все воздушные карманы, примерно на 75% или на 4-5 дюймов от края контейнера. Полностью упакованный контейнер вызывает переполнение рассола и замедляет процесс ферментации.Менее чем на 75% допускается слишком много кислорода.

  • Не допускайте попадания кислорода, создавая анаэробную среду. Для этого огурцы держат на глубине не менее 1–2 дюймов под рассолом, чтобы предотвратить появление нежелательных бактерий и дрожжей, которые могут появиться на поверхности.
  • Для хранения огурцов в рассоле:
    • Вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения.
    • Чтобы держать тарелку под рассолом, поставьте на тарелку 2–3 герметичных банки с водой.
    • Или возьмите тарелку, утяжеленную очень большим чистым пластиковым пакетом, наполненным 3 литрами воды, содержащими 4½ столовых ложки соли. Пакет должен быть хорошо запечатан.

Хранение емкости во время ферментации

  • Накройте емкость чистым темным полотенцем или кофейным фильтром, закрепленным резинкой. Это защищает от насекомых и переносимых по воздуху плесени, позволяя выходить газам, которые образуются во время брожения.

  • Держите емкость в темном месте или накройте емкость темным полотенцем.Воздействие света убьет бактерии, необходимые для ферментации вашего продукта.

  • Температура и время являются важными составляющими процесса ферментации. Поддерживайте необходимую температуру и сроки инкубации.

  • Хранить при температуре от 70 до 75 F в течение 3-4 недель во время брожения. Допустимы температуры от 55 до 65 F, но ферментация займет от 5 до 6 недель. Избегайте температур выше 80 F, иначе во время брожения соленые огурцы станут слишком мягкими.Заквашенные соленья застывают медленно.

Контроль продукта во время ферментации

уровень
  • Проверяйте уровень рассола каждые несколько дней в течение первой недели.
  • Если уровень рассола упадет ниже уровня продукта в течение первой недели, разведите 1 столовую ложку соли в 2 стаканах воды и залейте немного рассола на продукт, пока он не покроет смесь. Взвешиваем и накрываем.
  • Не волнуйтесь, если рассол упадет через 7-10 дней, к тому времени вы создали безопасную среду и не нужно добавлять больше рассола.
Давление
  • В течение первой недели смесь станет пузырящейся, и рассол поднимется и просочится наружу.
  • Через день или два, если покрытие вздувается или вы не видите просачивания рассола, осторожно открутите крышку, пока не услышите выход газов или не увидите просачивание жидкости.
  • Проверяйте его каждые несколько дней, чтобы сбросить давление из накапливающихся газов. Избавьтесь от плавающих предметов.
Пленка
  • При правильной герметизации или использовании воздушной пробки вам не нужно снимать тонкий белый пленочный порошок, который образуется на поверхности.Это дрожжи и не вредны. Процесс лучше всего работает без распределения.
  • Если пленка находится выше уровня закваски — больше используемого веса — окисленные дрожжи образуют уксус и увеличивают риск роста плесени. Снимите это.
Цвет и запах
  • Подрумянивание, дрожжевой запах, слизь или плесень — признаки того, что ваш контейнер не герметичен. Откажитесь и начните заново, так как в продукте могут присутствовать споры.
  • Мутный рассол или белый осадок означает, что овощи хорошо ферментируют.

Хранение кисломолочных продуктов

Брожение завершено, когда прекращается выделение пузырьков. Полностью перебродившие огурцы можно хранить в оригинальных контейнерах от 4 до 9 месяцев при условии, что они охлаждаются и регулярно удаляются поверхностные накипи и плесень. Держите под рассолом.

Консервирование полностью ферментированных солений — лучший способ их хранения. Кому им:
  • Вылейте рассол из кастрюли или емкости, используемой для ферментации огурцов, в кастрюлю.
  • Медленно нагрейте до кипения и тушите 5 минут.
  • При необходимости отфильтруйте рассол через бумажные фильтры для кофе, чтобы уменьшить помутнение.
  • Заполните банку солеными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство ½ дюйма.
  • Поместите крышку для консервирования и завинтите банку.
  • Обработка в автоклаве с кипящей водой на максимальной высоте в Миннесоте (2000 футов). Если высота вашего местоположения ниже 1000 футов, вы можете вычесть 5 минут из рекомендуемого времени обработки.
    • Пинт: 15 минут.
    • Кварты: 20 минут.

Национальный центр консервирования домашних продуктов имеет проверенный рецепт приготовления и консервирования ферментированных солений.

Знак «плюс» (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Источники

Сюзанна Дриссен, консультант

Как сохранить нарезанные огурцы свежими

Обновлено: | Категории: Кухня

Знать, как сохранять нарезанные огурцы свежими, — не такая уж монументальная задача.Есть несколько простых вещей, которые вы можете сделать, используя предметы, которые у вас уже есть на кухне.

Забудьте о том, чтобы выбросить половину огурца, который вы не смогли использовать. Перестаньте беспокоиться о том, чтобы нарезать слишком много сразу. Мы можем решить все эти головоломки за вас.

Если вы хотите хранить нарезанные огурцы, вам просто нужно знать несколько приемов. Вот подробное руководство, чтобы ваши огурцы оставались свежими в течение нескольких дней.

Как сохранить нарезанные огурцы свежими

Как и многие другие фрукты и овощи, после сбора урожая огурцы также могут стать мягкими и сырыми.Это причина, по которой вы должны выполнить несколько шагов, чтобы они оставались красивыми и хрустящими столько, сколько они вам понадобятся.

Подготовка к хранению нарезанных огурцов

Уборка — самый важный этап, когда вы приносите эти огурцы домой. К тому же у огурцов короткий срок хранения, так что; вы должны помнить об этих инструкциях, прежде чем покупать их.

Если вы купили их в продуктовом магазине, снимите вакуумную упаковку и положите их в холодную воду.Даже если они только что собраны в вашем саду, вам необходимо смыть всю грязь и токсичные вещества.

С помощью этого простого шага вы можете убедиться, что хранимый вами огурец не тухлый или мягкий. Обращаясь к нему, вы заметите, есть ли проблема, прежде чем приступить к нарезке. Как только огурец будет тщательно вымыт, высушите его бумажным полотенцем.

Высушив их, накройте чистым кухонным полотенцем или бумажным полотенцем. Этот шаг убережет от лишней воды или влажности, что впоследствии поможет избежать сырости, роста любых микроорганизмов и разложения.

Вымыв и очистив огурец, теперь можно нарезать его тонкими ломтиками с помощью острого ножа. Нарезать огурец небольшими дольками — самый удобный способ их консервирования. Не очищайте их, если вы хотите сохранить больше питательной ценности, так как питательные вещества сохраняются в коже.

Кроме того, очищая огурец, начинать чистку следует с более светлого конца. Это предотвращает растекание горького масла, содержащегося в более темной кожуре огурца, по всему огурцу.

Храните ломтики огурца в запечатанном пакете

Теперь возьмите эти сушеные и нарезанные ломтиками огурцы и поместите их в полиэтиленовый пакет. Необходимо не допустить прохождения воздуха через них, но вы также должны позволить выйти влаге.

Кроме того, можно позволить небольшой поток воздуха, чтобы предотвратить конденсацию, поэтому, если вы используете герметичный пластиковый пакет, держите его открытым вверху. Вы можете вернуться и закрыть его позже, когда они еще высохнут.

Держите огурец вдали от продуктов, выделяющих этилен.Если огурец подвергается воздействию этого газа, он начинает созревать и разлагаться.

Кроме того, огурцы более подвержены этому заболеванию, чем любые другие фрукты или овощи. Вот почему заправить его в полиэтиленовый пакет — это хороший способ отделить их от других предметов.

В наши дни не сложно найти такие пакеты или контейнеры, которые используются для хранения фруктов и овощей в течение необходимого периода времени. В продуктовом магазине их продают десятками по дешевке.

Охладите их

Храните полиэтиленовый пакет в самом теплом месте холодильника.Как правило, место рядом с дверцей или ящиком для овощей в холодильнике — лучшее место для хранения нарезанных огурцов. Точно так же вы можете разместить их перед средней полкой.

Используя эту технику, вы можете добавлять огурцы в пищу в течение всей недели. Не забудьте снова застегнуть пакет с оставшимися ломтиками огурца, прежде чем убрать его обратно в холодильник.

Упаковка ломтиков огурца пищевой пленкой защищает мякоть огурца от высыхания.Это способ сохранить его текстуру красивой и свежей. Вы можете сделать это перед тем, как бросить их в сумку, но это не обязательно.

Если вы используете эту технику для хранения огурцов, вам больше никогда не придется беспокоиться о том, что они станут мягкими, плесневеющими или мягкими. Однако его нельзя использовать более 4-5 дней, если вы храните их в холодильнике.

Подготовка к замораживанию

Замораживание — это еще один ответ на вопрос «как хранить нарезанные огурцы». Положите ломтики в большую миску.Убедитесь, что вы положили их как можно более ровно. Кроме того, разложите ломтики одним слоем.

Затем посыпьте ломтики солью. Чем больше вы разложите эти ломтики, тем легче будет посыпать их солью. Кроме того, выберите миску, которая может выдерживать низкие температуры, потому что вы будете ее замораживать.

Соль должна быть равномерно распределена по ломтикам огурца. Используя соль, мы можем сохранить хрустящую текстуру. Если не использовать соль должным образом, огурец станет слишком влажным и мягким.В качестве бонуса эти соленые ломтики огурца придадут вашим напиткам и заправкам для салатов больше аромата.

Накройте миску и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день слейте воду с ломтиков. Этот шаг очень важен, и вы не должны его пропускать.

Заморозить эти ломтики

Чтобы заморозить эти ломтики огурца, необходимо приготовить рассол. Возьмите в емкость немного белого дистиллированного уксуса, добавьте в него немного белого сахара. Хорошо перемешайте эти два ингредиента, чтобы получился раствор.

Затем возьмите полстакана уксуса и добавьте в него полстакана сахара. Когда вы закончите готовить раствор, положите в него ломтики огурца. Хорошо замочите их и снова поставьте в морозильную камеру.

Пропорции уксуса и сахара зависят от ваших вкусов. В большинстве случаев для получения более сладких огурцов используется большее количество сахара и меньшее количество уксуса. С другой стороны, если вы хотите сделать кислые огурцы, используйте больше уксуса и меньше сахара.

Наконец, оставьте свободное пространство в контейнере и затем закройте его.После этого храните его в морозильной камере. Некоторые люди также используют лотки для льда вместо контейнеров. Таким образом, вы можете хранить ломтики огурца в холодильнике более года.

Как долго хранятся огурцы после резки?

Нарезанные огурцы обычно хранятся 48 часов, если они высушены от избыточной влаги и хранятся в герметичном контейнере в холодильнике. Это время может варьироваться и достигать нескольких дней, если вы хотите отрезать те порции, которые становятся мягкими. В рассоле и заморозке их можно хранить неограниченное время.

Зачем хранить и есть свежие нарезанные огурцы

Огурец растет ранним летом и весной. Больше всего огурцов производит Китай, затем идут Индия, Россия и США.

Огурец относится к семейству тыквенных и бывает трех видов: с семенами, без косточек и мелкие. По сути, огурец — это виноградная лоза или, как многие их называют, вьющиеся овощи. Вы можете выращивать их на хорошо дренированной земле, на столбах или на решетках, где он висит в воздухе.

Огурец популярен благодаря своему освежающему вкусу. Кроме того, в нем очень много воды, что делает его идеальным фруктом для жаркой погоды.

Есть много блюд, в которых мы их использовали. Наверное, раньше вы ели соленый огурец в качестве гарнира к еде. Кроме того, он богат растворимой клетчаткой, поэтому помогает сбросить вес. Люди находят воду со вкусом огурца очень освежающей при сильной жаре.

Огурец содержит витамины, такие как витамин К и витамин С, а также богат минералами, такими как магний, марганец и калий.Девяносто шесть процентов веса огурца связано с содержанием в нем воды.

Однако в любом блюде пилинг снижает его питательную ценность, поскольку в кожуре много клетчатки. Итак, лучше всего есть огурец, не очищая его, если вас беспокоит его пищевая ценность. Поэтому, отвечая на вопрос «как сохранить нарезанные огурцы свежими» выше, мы упоминаем о чистке, но просим не делать этого.

В последнее время многие производители добавляют огурцы в продукты из кожи. Это связано с тем, что огурец содержит соединения, которые обеспечивают множество преимуществ для нашей кожи.Его охлаждающий эффект может уменьшить раздражение и отек. Кроме того, вы можете нанести его на глаза, чтобы избавиться от утренней отечности.

Огурцы — это здоровая пища, которая, согласно исследованиям, может помочь снизить риск некоторых заболеваний. Мы не будем здесь вдаваться в подробности, но вы можете посмотреть его, чтобы узнать о преимуществах этой чудесной еды.

Вот как сохранить нарезанные огурцы свежими

Огурцы — отличное дополнение к вашей еде, особенно если вы знаете, как сохранять нарезанные огурцы свежими.Они придают блюдам аромат, если их употреблять в маринованном виде.

В жаркое время года лучше всего употреблять напитки, приготовленные из огурцов, так как они известны своим увлажняющим действием. Так много преимуществ для здоровья делают его лучшим фруктом для добавления в наш рацион.

Кроме того, он имеет низкое количество калорий, что делает его лучшим выбором для людей, соблюдающих определенные диеты. Для тех людей, которые накапливают продукты из-за плотного графика, эти методы хранения нарезанных огурцов могут быть очень эффективными.

Огурец — самый распространенный овощ, и его используют почти в каждом доме. Это потому, что вы также можете выращивать их в помещении. Кроме того, вы можете использовать огурцы для приготовления закусок в любое время, если вы храните их у себя дома.

В основном люди хранят их при комнатной температуре; в этом случае их хватит на меньше недели, если их не разрезать. Но теперь все мы знаем, как сохранить нарезанные огурцы свежими.

Вам также понравится:

Рик Уорст Рик — консультант по домашнему дизайну и энтузиаст, чья жизнь поглощена всем, что связано с домом и садом.Начавшись как хобби, Worst Room превратилась в информационную и вдохновляющую рубку для профессионалов и владельцев домов. Рик является владельцем и редактором наших многочисленных авторов контента. Узнайте больше о работе «Рик и худшая комната» здесь.

Огурцы Colorado — Food Smart Colorado

Огурцы ( Cucumis sativus ) принадлежат к семейству Cucurbitaceae, которое также включает дыни, а также летние и зимние тыквы. Огурцы имеют твердую внешность. кожура, цвет варьируется от желто-оранжевого до бело-зеленого.Коммерческий огурцы делятся на две категории: нарезка и маринование. Нарезка огурцы обычно имеют длину 8-9 дюймов с толстой кожицей, что делает их менее подвержен повреждениям после сбора урожая и во время транспортировки. Однако тоньше снятые с кожи сорта, известные как английские огурцы, также входят в нарезку огурцов. категория. Маринованные огурцы обычно бородавчатые, тонкая светло-зеленая кожица с размером плодов от 3 до 7 дюймы. Хотя их можно есть свежими, их обычно используют для приготовления соленья.

Сезонность

Огурцы — овощ теплого сезона, и для роста и созревания им нужна теплая температура и безморозная погода. Они приносят плоды, когда ночная температура выше 50 ° F, и подходят для выращивания на высоте ниже 5500 футов. Чтобы продлить вегетационный период в Колорадо, огурцы можно выращивать в помещении, а затем выращивать в теплицах или пересаживать на улицу после последних заморозков. Колорадские огурцы обычно собирают с середины июля до середины октября.

Безопасность пищевых продуктов

Огурцы были связаны со вспышками Salmonella в нескольких штатах в 2013, 2014 и 2015 годах. При приготовлении огурцов важно применять безопасные методы обращения с пищевыми продуктами. Бактерии на внешней стороне огурца могут попасть внутрь во время очистки и подготовки, поэтому всегда тщательно мойте снаружи под чистой проточной водой с помощью щетки для овощей перед очисткой или нарезкой. Коммерчески производимые огурцы часто покрывают пищевым воском, который нелегко удалить при мытье.

Выбор

Свежесобранные огурцы должны быть твердыми с ярким ровным цветом. Избегайте огурцов с прыщами, мягкими пятнами или изменение цвета.

Обработка и хранение

Храните огурцы отдельно от продукты, вырабатывающие этилен, такие как яблоки и помидоры. Этилен причины огурец быстро обесцветится из-за потери хлорофилла. К максимально увеличить срок хранения, огурцы следует хранить при прохладной температуре и высокой влажность, например, в выдвижном ящике холодильника.

Расход

американцев потребляют в среднем 6,5 фунтов свежие огурцы ежегодно на человека. Примерно 60% огурцов потребляются в свежем виде и 40% потребляются в виде маринованных продуктов.

Что означает фраза «крутой как огурец»?

Спокойствие, без стресса. Прохлада огурца объясняется тем, что внутренняя температура на 20 ° F ниже температуры наружного воздуха из-за высокого содержания воды.

Соленья

В маринаде огурцы остаются низкокалорийны и сохраняют многие из своих питательных веществ, но содержание натрия в них невысокое. увеличивается за счет добавления соли. Доступны коммерческие соленья с низким содержанием натрия и рецепты консервирования огурцов с пониженным содержанием натрия можно найти в ЧСС Extension’s Food Preservation без сахара или соли ‘информационный бюллетень.

Кошерные укропы (6 или 7 пинт)
Рецепт из
«Так легко консервировать»
  • 30-36 маринованных огурцов длиной 3-4 дюйма
  • 3 стакана уксуса, 5% кислотность
  • 3 стакана воды
  • 6 т консервной соли
  • Свежий или сушеный укроп
  • Чеснок
  • Горчичное семя

Мытье огурцы и срезанные цветы заканчивается.Смешайте уксус, воду и соль, чтобы получился рассол. Принесите кипятить. Положите щедрый слой укропа, от ½ до 1 зубчика чеснока и ½ чайной ложки горчичное зерно на дне каждой чистой горячей пинты. Разложить огурцы по банкам и налейте на них горячий рассол, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Для высот 1000-6000 футов обработайте пинты для 15 минут (20 минут на высоте 6000 футов) на кипящей водяной бане.

См. Информационный бюллетень CSU Extension « Making Pickles » для получения подробной информации о приготовлении солений и инструкций по консервированию в водяной бане.

Почему нужно удалять конец цветка при приготовлении солений?

Конец цветка (противоположный концу стебля) содержит ферменты, которые могут вызвать размягчение. При приготовлении солений удалите не менее 1/16 дюйма от цветков огурцов.

Питание и здоровье

Огурцы уникальны в быть способным обеспечить хруст и прохладу салатов и сэндвичей, так как а также отображение альтернативной личности в виде соленых огурцов.Дополнительно половина чашка неочищенных огурцов содержит всего 8 калорий, потому что они в первую очередь вода (90-95%)!

С их высокой водой содержание, огурцы не так питательны, как многие другие овощи, но они содержат небольшое количество железа, марганца и калия, а также клетчатки, витамины А и С. И одна чашка огурцов также обеспечивает 19% дневной нормы рекомендуемое количество витамина К.

Огурцы также содержат фитохимические вещества кукурбитацины, лигнаны и флавоноиды, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Заготовки на зиму из салатных огурцов. Салаты из огурцов на зиму

Приближается время, когда свежие ароматные сладкие огурцы появятся на грядках дачников и огородников. В первую очередь на столе появятся салаты из огурцов, малосольные огурцы.

Но наступит время зимней уборки, чтобы сохранить урожай, а зимой порадовать себя солеными огурцами или салатами.

Салат из огурцов, обычное блюдо на зиму.Особенно вкусно получается с добавлением лука в растительное масло. Лучше использовать рафинированное масло.

А если добавить еще укропа, получится яркий вкус, а в качестве ароматного консерванта используются уксус и чеснок. Огурцы хрустящие, ароматные, пальчики оближешь.

Для приготовления таких закусок используются огурцы, не прошедшие «фейсконтроль» при консервировании — крупные, с механическими повреждениями, изогнутые. Подходит для нарезки.

Приготовление простое, ингредиенты нарезаются кружочками, кубиками, выкладываются слой за слоем или перемешиваются, заливаются рассолом и закатываются.Или сначала варится вся масса.

У каждой хозяйки есть свои рецепты, которые они привыкли готовить, но предложенные в этой статье рецепты помогут разнообразить зимнее овощное меню новыми закусками.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и укропом


В этом салате используются большие, маленькие, заросшие огурцы. Рецепт пригодится в конце сезона, когда придется выбирать из остатков.

Огурцы на вкус хрустящие, их кладут на стол как самостоятельное блюдо, причем помимо горячего, а также подходят для бутербродов.

Состав:

  • Огурцы — 4 кг (вареные, масса мелко нарезанные)
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Соль — 3 ст. ложь.
  • Сахар — 6 ст. ложь.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Пучок укропа большой

Приготовление:

Огурцы промываем, срезаем края, нарезаем дольками, толщиной около 5 мм. Взвешиваем продукт после нарезки

Готовые огурцы кладем в глубокую посуду, миску или кастрюлю

Лук нарезать полукольцами, можно кольцами или кубиками, как хочешь или привыкли к

Укроп мелко нарезать, отправить к огурцам и луку

Добавить 3 ст.ложки соли, без горки. Для засолки лучше брать каменную соль крупного помола, так как в ней нет примесей

Всыпать сахар, налить 250 мл растительного масла, аккуратно размешать деревянной лопаткой, чтобы овощи смешались с маслом.

Отставить миску с нарезанными овощами, накрыть чистым полотенцем на 4-5 часов, пока не появится сок.

После появления сока осторожно перемешайте овощи деревянной лопаткой.Ставим на плиту, ждем, пока закипит, за это время аккуратно перемешиваем овощи 3-4 раза, вливаем уксус, варим 4-5 минут. Когда огурцы поменяют цвет, они должны стать светло-зеленого цвета, при небольшой желтизне выключить плиту, салат готов.

Главное не переваривать, иначе огурцы получатся мягкими, не хрустящими и потеряют вкусовые качества.

Выкладываем готовый салат по стерилизованным банкам

Для стерилизации банок сначала промойте посуду пищевой содой.Дать воде стечь, поставить на лист в холодную духовку, выставить температуру 120 градусов, после разогрева духовки поставить банки еще 5-7 минут, эту процедуру можно делать в микроволновке или над паром от кипящая вода. Стерилизуем крышки, залив кипятком на 5 минут

Салат кладем плотно, слегка придавливая ложкой, чтобы внутри массы не оставались пузырьки воздуха, проследим, чтобы маринад налили доверху, накрыть стерильным , железные крышки.

После прокатки банки переворачиваем, даем полностью остыть. Накрывать ничем не нужно, иначе салат не будет хрустящим. Выход около 4,5 л.

Приятного аппетита, хорошего настроения!

Салат из огурцов на зиму без варки


Что может быть лучше на ужин зимним вечером, чем открытая банка корнишонов.

В процессе приготовления они не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют огуречный вкус и полезные качества.Закуска, которая напомнит вам августовские огурцы с грядки, такие же ароматные и хрустящие.

Приступим к приготовлению:

Состав:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Растительное масло — 250 мл
  • Сахар — 250 мл
  • Соль — 100 гр. .
  • Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:


Лук нарезать полукольцами, чеснок очень мелко порубить ножом

Огурцы промываем под проточной водой, сначала можно дать полежать в воде минут 30, кончики обрезаны, порча.Маленькие — кружочками, большие — полукольцами. Смешать с луком.

Добавьте к подготовленным овощам масло, сахар, соль, уксус. Аккуратно перемешиваем, даем настояться 12 часов, пока не выйдет сок

Готовый салат перекладываем по стерилизованным банкам, закатываем под железные крышки машинкой, либо закручиваем крышки

Получается 4 банки по 650 граммов и 1 поллитровая банка. Зимняя закуска вкусная, хрустящая, легко и быстро готовится

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и морковью


Добавьте к огурцам морковь, она придаст сладковатый вкус и новый аромат

Возьмите:

  • 2 кг огурцов
  • 300 г репчатый лук (2 шт)
  • 3 моркови
  • 6 ст.ложь. Сахара
  • 6 ст. ложь. масло растительное
  • 2 ст. ложь. соль
  • 10 ст. ложь. уксус 9%
  • 3 голы чеснока
  • 0,5 пучка укропа
  • 4 зонтика сушеного укропа

Приготовление:


Огурцы промываем, нарезаем тонкими ломтиками ножом или овощерезкой

Морковь моем, очищаем, натираем на терке для корейской моркови

В сковороду наливаем растительное масло, разогреть это.Выкладываем мелко нарезанный лук, обжариваем до прозрачности, выкладываем на тарелку

На оставшемся масле обжариваем морковь, до мягкости

Готовые овощи соединяем, чеснок, выжатый через пресс, в кастрюле. Добавить нарезанный свежий укроп, укроп сухой, сахар, соль, уксус. Ставим на огонь, варим 5-7 минут с момента закипания, салат не должен сильно закипать

Складываем по банкам, закатываем под железные крышки, укутываем, оставляем до полного остывания.Не забудьте заранее простерилизовать баночки и крышки.

Подготовка к зиме готова! Приятного аппетита!

Приготовление салата с помидорами


Приготовление из огурцов с помидорами и болгарским перцем, это отличный запас витаминов. Большое количество чеснока придает пряности, а укроп имеет чудесный летний аромат. Приготовьте эту закуску, вы останетесь довольны

Вам понадобится:

  • Огурцов — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Пучок укропа
  • Душистый перец — 10 шт.
  • Перец — 10 шт.
  • Чеснок — 3 головки
  • Соль — 4 столовые ложки
  • Сахарный песок — 4 ст. ложь.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Уксус — 1 ст. ложь.

Приготовление:


Овощи вымыть, сладкий перец очистить от семян, нарезать тонкой соломкой и нарезать кубиками, огурцы нарезать кружками или кубиками

Лук очистить, нарезать кубиками

Половину помидора нашинковать кусочками, а другую половину перекрутить на мясорубке вместе с чесноком

Все овощи готовы, приступаем к процессу варки.

Смешиваем подготовленные овощи. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль, сахар, душистый перец, перец горошком и растительное масло.

Перемешать и оставить на 30-40 минут до выхода сока. Затем поставить на огонь, варить 10-15 минут, с момента, когда масса закипит. В конце вылить 1 ст. ложь. уксус.

Варим еще несколько минут для распределения уксуса, выкладываем салат в стерилизованные банки

Салат из овощей готов к зиме. Всем отличного настроения, приятного аппетита и отличной подготовки!

Приготовление салата из огурцов на зиму без стерилизации

Вкусная, быстро готовящаяся закуска не заставит себя долго ждать, а зимой порадует летней свежестью

Состав:

  • Огурцы — 2.5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Соль — 1 ст.л.
  • Перец
  • Сахар — 2,5 ст. ложь.
  • Уксус — 50 мл 9%
  • Масло — 6 ст. ложь.

Приготовление:


Огурцы промываем, замачиваем в воде на 1 час. Затем отрезаем хвосты, шинкуем полукольцами, складываем в миску

Лук нарезаем тонкими полукольцами. Во время резки окуните нож в холодную воду, чтобы не было слез, или предварительно опустите очищенные головы в воду.

Нарезанный лук смешать с огурцами, добавить ст. ложку соли и отставить на полчаса. Берем соль не йодированную во избежание сбраживания

Отправляем на сковороду перец горошком, сахар, 50 мл 9% столового уксуса, масло, кладем сюда огурцы и лук, перемешиваем и ставим на средний огонь

Готовим до цвет меняется, затем разложите по банкам под любыми железными крышками, переверните и накройте полотенцем.

Приятного аппетита!

Салат из зимних огурцов с горчицей


Салат выглядит ярким, острым на вкус, ароматным.Добавление горчицы добавляет нотку аромата, но готовить ее наверняка понравится всем.

Нам понадобится:

  • Огурцов — 4 кг
  • Лук репчатый — 0,2 кг
  • Морковь — 0,2 кг
  • Укроп — 100 г
  • Семена горчицы — 50 г;
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус столовый (9%) — 100 мл
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Соль — ложь 2,5 ст. без верха
  • Сахар — 100 г
  • Перец черный — 10 шт.

Приготовление:


Огурцы промыть, замочить в холодной воде на 2 часа. Нарезать кружочками, а если огурец крупный, полукольцами

Очистить морковь, натереть на терке для корейской моркови

Нарезать очищенный лук полукольцами

Чеснок очистить, пропустить через пресс

Укроп мелко нарезать ножом.

Смешать все овощи в глубокой миске или кастрюле, добавить чеснок, укроп, горчицу.Влить уксус, масло растительное, положить перец горошком, соль, сахар. Оставляем под коромыслом на 2 часа

Выкладываем закуску по банкам, придавливая ложкой, убираем пузырьки воздуха, заливаем оставшимся рассолом. Банки накроем крышками, отправим стерилизовать на 15-30 минут.

Для этого на дно кастрюли положите тряпку, это нужно, чтобы банки при нагревании не лопнули. Ставим емкости с салатом, заливаем кастрюлю водой до плеч банок, отправляем на слабый огонь до закипания.Время стерилизации определяется объемом контейнера.

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом

Трудно найти человека, который не любит салаты на огуречной основе. А потому этот овощ теперь выращивают на фермах круглый год. Купить его в магазине несложно в любое время года.

Мы его выращиваем и находимся на дачных участках. И эта овощная культура очень урожайная. Два-три летних и осенних месяца она щедро раздает свои плоды хозяевам, которые всячески о ней заботятся.

А когда их становится слишком много, мы стараемся сохранить весь выращенный нами урожай, собирая его на зиму и скатывая в банки. Многие из них мы уже законсервировали, и много писали об этом на страницах нашего блога.

Но салатам пока уделяется очень мало внимания, хотя они их уже приготовили. Но это излюбленный способ сохранения многих семей. Других вариантов для этого нет. И выбрать самые достойные из них очень сложно — все они востребованы и вкусны.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации — рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант действительно вкусный. И если приготовить его хотя бы раз, то вы обязательно будете готовить его каждый сезон. На самом деле, его еще называют лечо из-за обилия помидоров и болгарского перца.

У меня уже есть статья в моем блоге о. Поэтому, если вам нравятся такие холодные блюда, то перейдите по ссылке и посмотрите, их несколько.


И вот, сегодня я предлагаю один из самых вкусных вариантов, без которого эта статья многое бы потеряла.

Нам нужно:

  • огурцы — 2 кг
  • перец болгарский — 650 гр
  • помидоры — 700 гр
  • чеснок — 30 гр (если хотите, чуть больше)
  • перец чили — 0,5 — 1 шт
  • масло растительное — 4 ст. ложки
  • уксус 9% — 4 ст. ложки
  • соль — 1 ст. ложка или по вкусу
  • сахар — 2/3 стакана (объем стакана 250 мл)

Из этого количества ингредиентов получится 2,5 литра готового продукта, а еще немного осталось взять пробу и съесть.

Подготовка:

1. Фрукты залейте холодной водой и дайте им немного пополнить. Это займет от 1 часа до 3 часов, в зависимости от того, когда собирают плоды. Это определит, насколько «хрустящей» получится закуска.


2. Затем промойте их под проточной водой и нарежьте ломтиками толщиной не более 0,5 см, чтобы они успели закипеть вместе с нами.


Решила сделать готовое блюдо не только вкусным, но и красивым, а потому с помощью овощечистки сделала такие чудесные «цветочки».


Не выбрасываем нарезанную соломинку, тоже пойдет в бизнес.

3. А пока плоды пропитаются водой, займемся помидорами. Их нужно будет скрутить в помидор с помощью мясорубки, кухонного комбайна или блендера. И крутить их можно как с кожей, так и без. Выбирайте вариант сами.

Как вы уже наверное поняли, перекусим в томатном соусе.


Если вы решили удалить кожуру, лучше сделать на помидорах крестообразный надрез и залить кипятком на 5 минут.Тогда попробуйте удалить это. Если сложно, то можно на 4 минуты залить плоды холодной водой, предварительно сливая горячую. Тогда сниматься будет легче и легче.

4. Затем вбейте их в помидор. Порубить с ними чеснок.


5. Болгарский и острый перец можно измельчить или измельчить до состояния пюре. Лично для меня этот вариант предпочтительнее. На мой взгляд, так овощи лучше кормить соком и разными вкусами.


6. Налейте пюре из помидоров и перца в большую кастрюлю и нагрейте смесь. Подождите, пока закипит, и варите, помешивая, 15 минут.


Время кипения отсчитывается с момента, когда активные пузырьки покрывают всю поверхность кипящей смеси.

7. Через 15 минут всыпать соль и сахар. А также добавляем масло и уксус. А можно сразу выкладывать подготовленные «цветочки».


Осторожно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь не сломать овощи.


8. Накрыть крышкой и подождать, пока смесь снова закипит. Поначалу жидкого компонента будет очень мало, даже смешать будет сложно. Но мы не зря держали плоды в воде. Очень быстро они начнут выпускать сок, и он покроет все овощи, которые уже были отправлены на сковороду.

9. После активного закипания нарезанные кружки нужно варить под крышкой 15-20 минут.

За это время они изменят цвет и станут более мягкими.Однако не пережаривайте их до такой степени, чтобы они могли сломаться, все нарезанные кусочки должны оставаться целыми и красивыми.


10. У нас уже есть стерилизованные банки и крышки. Стерилизую емкости в микроволновке и отвариваю крышками. Вы можете выбрать

11. Не выключая газ под кастрюлей, а только снизив его до минимума, заполните первую емкость. Старайтесь делать это поэтапно, следя за тем, чтобы воздушные пазухи не оставались в виде пузырьков.Если вы их видите, отпустите, слегка надавив на содержимое.


Наполнить емкость до самого горлышка и сразу же накрыть стерильной крышкой, затянуть.

12. Затем начинайте наполнять следующую банку.

13. Готовую консервную банку перевернуть на полотенце и накрыть теплым одеялом. Оставить на сутки. Этот метод называется пастеризацией. В отличие от стерилизации здесь продукт долго сохраняет тепло.

И даже если во время готовки что-то не проткнуло, то все пойдет как надо.И микроорганизмы тоже погибнут, если каким-то чудом выжили после довольно долгой варки.

Кроме того, этим методом можно будет проверить, плотно ли мы затянули контейнер. В противном случае жидкость может просочиться на пол.


Через сутки консервацию можно убрать в темное прохладное место на хранение. Такая заготовка хорошо хранится в квартире, но держите ее подальше от аккумулятора.

Если есть темная кладовая, то это будет идеальное место.

Рецепт самого вкусного горчичного салата с хрустящими огурцами

Этот способ обязательно понравится любителям острых блюд. В составе мы будем использовать не только горчицу, но и острый перец. Он также кислый на вкус. Поэтому любителям, еще с советских времен, такой вариант обязательно понравится.

Хотя, если вам нравится содержание, и вы не хотите присутствовать кислый привкус, то можно уменьшить количество поклевки. В описании я расскажу, как это сделать.


Нам потребуется (выход готовой продукции на 2-х литровую банку и одну 750-граммовую банку):

  • огурцы — 2 кг
  • болгарский перец — 200 гр
  • перец чили — 0,5 — 1 шт
  • семян горчицы — 1 ст. ложка (также можно использовать сухую горчицу, то есть пудру)
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • сахар — 0,5 стакана (стакан 250 мл)
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • уксус 6% — 0,5 стакана (100 мл можно использовать для снижения кислотности)
  • соль — 2 — 3 ст.ложки плоские (лучше по вкусу)
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка

В общем, по вкусу можно добавить соль, сахар и уксус. Овощи будут настаиваться долго, а значит, можно будет пробовать много раз.

Подготовка:

На самом деле этот способ очень простой. Хотя для настаивания овощей потребуется некоторое время. Хотя я не буду забегать вперед, вы все увидите сами.

1. Как всегда, нам потребуются огурцы, которые нужно будет подержать в холодной воде не менее часа.Это минимальное время. Если вы купили овощи в магазине или на рынке, то подержите их в воде 3 часа.


Затем промойте овощи под проточной прохладной водой и срежьте кончики.

2. Разрежьте каждый плод в виде длинных палочек на 4-8-12 частей, в зависимости от их размера. В этом случае можно использовать как крупные, так и кривые плоды, главное, чтобы внутри не было крупных косточек.

Иначе получится не красивая нарезка, а сутенерство в виде каши.


3. Поместите их в большую таз или другую удобную емкость большого объема.

4. Болгарский перец нарезать крупной соломкой. Лучше установить такой же размер, как и для уже нарезанных овощей, может, только чуть меньше. Лучше иметь яркий контрастный цвет. Это сделает нашу закуску более позитивной.


5. А еще острый перец нарезать колечками. Добавляйте по вкусу и в зависимости от того, насколько он горячий.Я отрезаю половину стручка кончиком, не такую ​​острую, как хвостик.


6. Чеснок измельчить. Вы можете пропустить его через пресс, а можете просто раздавить ломтики тыльной стороной ножа и раскрошить на доске.


7. Положите в таз все, что вы приготовили. Немедленно добавьте соль, сахар, молотый перец, семена горчицы, масло и уксус.

Если использовать сухую горчицу, то есть порошок, то рассол получится мутным.Хотя будет очень вкусно !!!

Добавить все компоненты в соответствии с составом ингредиентов. Но сначала добавьте всего две столовые ложки соли и 100 мл уксуса. Тогда овощи постоят, настаиваются и пробуют. Если этого недостаточно, прибавьте к верхнему значению.


8. Перемешайте все деревянной лопаткой или пластиковой ложкой. Оставить настаиваться на 3 — 3,5 часа. За это время овощи пустят сок, и у нас будет начинка, или маринад.

В течение этого времени каждые полчаса или даже немного чаще перемешивайте смесь, чтобы дать возможность как верхним, так и нижним кускам равномерно замариноваться.


9. В это время простерилизуйте банки и крышки.

10. Когда время настаивания истекло, можно увидеть, что было выделено много сока.


Сначала заполните контейнер твердым содержимым. Затем полейте маринадом. На третью, 750-граммовую банку, мне не хватило примерно полстакана маринада.Я допил оставшийся маринад и долил его.

Напомню, что на литр воды добавлялась 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара и 1 ст. ложка 9% уксуса.

Итак, если у вас тоже не хватает маринада, то быстро сделайте половину порции. Не обязательно заливать его под самое горлышко. При нагревании будет выделяться даже собственный сок. Поэтому можно оставить пустое место 5 миллиметров.

11. И в этом случае нам обязательно нужна стерилизация.Ведь здесь вообще не было термической обработки.

Для нее нам понадобится большая кастрюля. Выстелите дно полотенцем и налейте много холодной воды. Холодная вода нужна, потому что наши наполненные емкости холодные. А если положить в горячую воду, то стекло может разбиться.

Банки положить внутрь и накрыть стерилизованными крышками.

12. Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20 минут. Это с того момента, когда вода в кастрюле начинает интенсивно закипать.Через 20 минут нагревания огурцы должны изменить цвет на приятный оливковый. Если не все фрукты успевают это сделать, то увеличьте время нагрева еще на 5 минут.

А также внутри банки можно увидеть, как пузырьки воздуха появляются и поднимаются вверх. Это хорошо, значит, отопление идет как надо.

Не открывайте крышку в течение всего периода стерилизации !!!

13. Вынимайте банки по одной и сразу плотно их затягивайте. Переверните на крышку и накройте чем-нибудь теплым.Оставьте в таком положении на 24 часа.


Затем сдать на хранение.

Салат «Зимний король» с луком и зеленью (стерилизация не требуется)

Этот рецепт многие любят за простоту приготовления и, конечно же, изумительный вкус. Любители сочетания огурцов с луком и зеленью обязательно приготовят его на зиму.


Несомненным плюсом также является то, что при хранении не требуется стерилизация.Это означает, что вы сэкономите драгоценное время.

Кстати, у этого вида салата есть брат-близнец, и он называется «Нежинский». Отличие второго в том, что в ингредиенты добавлено растительное масло. На такое количество ингредиентов понадобится 50 грамм.

Хотя, иногда можно встретить описание рецепта там, где нет масла. Просто похожие блюда имеют два названия, отсюда и путаница.

Нам понадобится (на две поллитровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • укроп — пол пучка
  • сахар — 1 ст.ложка
  • соль — 0,5 ст. ложки
  • перец черный — 10 горошин
  • уксус 9% — 20 мл

Подготовка:

1. Сначала снова замочим плод. Их нужно пропитать влагой, чтобы потом они смогли превратить ее в вкусный сок. Поскольку в этой версии у нас не будет дополнительной начинки, мы можем рассчитывать только на собственный огуречный сок.

Вам нужно будет подержать их в воде не менее часа, а лучше двух, а то и чуть больше.


2. Затем промойте овощи под проточной водой, срежьте кончики и нарежьте тонкими ломтиками толщиной примерно 2 мм. В этом случае толщина имеет значение. Термическая обработка изделия будет минимальной, поэтому важно, чтобы каждая деталь в нем успела хорошо и быстро прогреться.


Сразу же кладем нарезанные тонкие кружки в удобную емкость, в которой мы будем их варить.


При этом плоды могут использоваться разные — и большие, и маленькие, и ровные, и кривые… Главное проверить на крупных экземплярах, не горькие ли они.

Но мне нравится делать салат из мелких плодов, которые еще не созрели. Из них, на мой взгляд, блюдо получается самым нежным и вкусным.

3. Лук также нужно очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Кроме того, чем тоньше вы нарежете, тем лучше, вкуснее и однороднее будет восприятие.


Перелейте кольца в кастрюлю.

4. Укроп измельчить и добавить к общей массе. В общем, есть варианты, где добавляется только лук и только укроп. А еще я встречал способы, где вместо укропа используют петрушку.


Но лично мне нравится это сочетание, где есть и нежный молодой лук, и тонкие веточки укропа, которые придают готовому блюду изумительный аромат.

5. Добавьте соль и перемешайте содержимое.


6. Теперь нужно дать овощам возможность настояться и пустить сок.Это займет 40-45 минут. В этот период содержимое необходимо перемешивать примерно каждые 10 минут. Эта помощь будет способствовать его образованию в большем количестве.


7. По прошествии необходимого времени добавить сахар, черный перец и уксус. Все перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

Если вы готовите вариант «Нежинский», то долейте масло. Напомню, что для этого количества вам понадобится всего 50 мл.


8.Настал важный этап. Все кусочки нужно хорошо отварить, не пережаривая. Поэтому лучше в это время не находиться далеко от плиты.

Часто и осторожно перемешивать овощную массу. Важно не сломать тонкие кружочки и равномерно их все прогреть.

9. В целом рецепту этого этапа дана такая характеристика, что нужно дождаться, пока масса закипит, и варить 5 минут. На самом деле, когда масса закипит, увидеть довольно сложно.Пойдет пар, но совсем непонятно, закипает ли еще содержимое.

Поэтому будем наблюдать это по косвенным признакам.

  • Готовьте овощи под крышкой, открывайте ее каждый раз, когда помешиваете, а затем снова закрывайте. При открывании на некоторое время пара будет совсем немного, а в какой-то момент крышку сняли, и пар вышел столбиком — это момент закипания.
  • Еще один критерий — изменение цвета срезов.Они приобретут приятный оливковый цвет. Произойдет это не сразу, а постепенно. Сначала изменит цвет одна часть, потом другая. А некоторые кусочки останутся зелеными. Значит, они еще не прогрелись.

Итак, когда все кружки меняют цвет и из кастрюли выходит пар, значит, настал момент закипания. С этого момента готовить следует 5 минут.


А вот помешивать нужно будет каждые 30-40 секунд.Лучше держать крышку закрытой между ними, чтобы не потерять драгоценную начинку.

10. Вот и весь процесс приготовления. Теперь осталось разложить содержимое по стерилизованным банкам. Лучше выкладывать небольшими порциями и слегка придавливать ложкой, чтобы заливка проникла во все щели и углы.

Получилось ровно две поллитровые банки, даже попробовать было нечего.

В общем, сразу готовлю такой салат из 3-4 кг овощей.Но готовясь к этой статье, я уже приготовила много конфет из огурцов, и к настоящему времени смогла собрать в теплице лишь килограмм.


11. Немедленно закройте наполненные стеклянные емкости крышками и плотно закрутите.

12. А так как термообработка была минимальной, и тару мы не стерилизовали, то пастеризуем ее раньше. То есть баночки с содержимым нужно будет просто перевернуть и положить на полотенце. Накройте его теплым одеялом или двумя.

Будет здорово, если через день консервация будет еще теплой.

А вообще, достаточно сутки постоять «под шубой», а потом можно убрать на хранение.

Открывая такое лакомство зимой, обязательно заправляйте его растительным маслом. Будет еще вкуснее !!! А если подготовили «нежинский» вариант, то не добавляйте, уже достаточно.

Видео о том, как приготовить салат «Зимний король»

Мы тоже решили заснять этот рецепт очень простого салата.И это не случайно, с его помощью заготовку готовят очень многие. Уже было сказано, что приготовление невероятно простое и не требует много времени.

Но если зимой открыть банку, наполнить ее маслом, то такое зимнее удовольствие хоть на обед, хоть на ужин можно подать.

И гости никогда не откажутся от трапезы.

Этот рецепт полностью повторяет предыдущий, только в видео формате. Это для удобства, кому-то проще готовить письменно, а кто-то смотрит только один раз, а уже всю последовательность запоминает.

Видео им удобнее. Как бы то ни было, готовьте и ешьте на здоровье!

Корейский салат с корейской морковной заправкой

Корейских салатов заняли прочное место в приготовлении к зиме. И мы не отстаем, мы их уже подготовили.


И, конечно же, они тоже сделаны из наших зеленых овощей. Все они получаются невероятно вкусными. И вот один из таких чудесных способов.


Нам понадобится (выход 3 литра):

  • огурцы — 2 кг
  • моркови — 300 гр
  • перца острого — 0.5 — 1 капсула
  • чеснок — 40 гр (1 головка)
  • соль — 2 ст. ложки
  • сахар — 0,5 стакана
  • перец черный молотый — 0,5 ст. ложки
  • Готовая смесь для корейской моркови — 1 ст. ложка
  • яблочный уксус 6% — 0,5 стакана
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Подготовка:

1. Огурцы залить холодной водой на 2 — 3 часа. Затем слейте воду, промойте овощи и срежьте кончики.


Нарежьте их кубиками, разрезая каждый плод примерно на 4 части, или на 6-8, если образец довольно большой.


Обязательно пробуйте фрукт с хвостовой стороны, чтобы он не был горьким. А если фрукт горький, то кожицу в этом месте нужно срезать.

2. Натереть морковь для приготовления корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломинки были длинными и аккуратными.

3. Чеснок мелко нарезать. Для этого можно использовать пресс, а можно нож, кому так удобнее.

4. Стручок острого перца мелко нарезать. Нарезка тоже может быть произвольной. Решила нарезать тонкими кольцами.Сначала отрежьте только половину, потом попробуйте и при необходимости всегда можно добавить.

Учтите, что острота перца зависит от его сорта. Поэтому в этом деле всегда лучше руководствоваться своим вкусом.

5. Сложите нарезанные кубики в таз и переместите туда морковь.

Добавьте чеснок и перец чили.


6. Так как овощи нам нужно замариновать, сразу добавляем к ним соль, сахар, черный перец и приправу для корейской моркови.


7. Перемешайте, чтобы специи и приправы разошлись, и влейте масло без запаха и уксус. Чтобы избежать резкого запаха и привкуса кислоты, лучше использовать 6% яблочный уксус.

Если вы хотите добавить меньше, чем указано в рецепте, то можно нарезать огурцы на более мелкие кусочки. Или натрите их на терке для моркови по-корейски.

У меня есть такой способ приготовления (есть и другие варианты).

8. Снова перемешайте овощи со всеми добавленными ароматизаторами и оставьте настаиваться на 3 часа.На морозе закуску не нужно выносить нигде, даже если она прямо на кухне. В этот период периодически помешивайте содержимое тазика, как будто купая каждый кусочек в сочном маринаде.


С каждым разом сока будет становиться все больше, а запах все больше распространяться по квартире.

Примерно через час попробуйте проверить, все ли достаточно. А если вам кажется, что не хватает соли, сахара, остроты или кислоты, можно немного добавить.

На мой взгляд, всего хватит. Но вкусы у всех разные!

9. Заполните предварительно простерилизованные банки полученной овощной смесью. Заливайте так, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Поэтому не стоит выкладывать все сразу и по частям. Немного разложить, слегка нанести ложкой, пусть маринад проникает во все трещинки.

Таким образом залейте до самого верха, оставив примерно 0,5 см пространства. При нагревании будет образовываться сок, оставим для него немного свободного места.


10. Простерилизуем закуску. В таком случае это просто необходимо! Для этого налейте в кастрюлю немного холодной воды и, накрыв дно полотенцем, поставьте на нее заполненные емкости. Я специально готовила под разными крышками, чтобы проверить безопасность и вкус.

И в той, и в другой таре все отлично хранится и одинаково вкусно!

11. Долейте воду до краев емкости и разожгите огонь. Когда вода закипит, рассчитайте время.Я стерилизую литровые банки 30 минут, поллитровые банки 15-20 минут, 750-граммовые банки 25 минут.


12. Прикрутите крышки и положите их под одеяло вверх дном. Оставьте там, пока он полностью не остынет. Потом убрать на хранение.


Корейский салат восхитителен. Когда приходят гости и кладут ее на стол, всю банку сразу же без остатка съедают. Именно поэтому я и в литровых банках кручу такие вкусняшки.

А ты скручиваешь и ешь на здоровье.

Салат «Тещий язык» в томатном соусе без стерилизации, для приготовления в литровых банках

Этот способ приготовления очень похож на вариант лечо. Хотя вкус конечного продукта другой. Он очень популярен, у него даже есть собственное название — «Тещин язык», и готовят его не только с нашими зелеными фаворитами, но и с кабачками.


Любители сочетания огурцов и помидоров обязательно оценят такой вариант.Например, у меня есть хотя бы одна вечеринка. но я готовлюсь. Причем рецепт такой простой, как два-два.

Нам понадобится (на 4-х литровую канистру):

  • огурцы — 3 кг
  • перец болгарский — 400 гр
  • острый перец — 0,5 — 1 стручок (по вкусу)
  • лук репчатый — 200 гр
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 50 гр (крупная головка)

Для маринада:

  • сахар — 150 гр
  • соль — 2 ст. ложки
  • масло растительное — 150 гр
  • уксус 6% — 100 мл

Подготовка:

1.Работа начинается снова с замачивания фруктов. Без этого этапа не стоит отказываться, если вы хотите, чтобы они были хрустящими.


2. Лук нарезать полукольцами, а если голова большая, то можно разрезать на четвертинки.

Налейте в сковороду необходимое количество масла и тушите в нем лук на медленном огне. Жарить его необязательно, нужно, чтобы он только стал немного мягче.


3. Пока плоды пропитаются влагой, помойте и нарежьте помидоры и стручок острого перца.Принимайте по своему вкусу и по степени горечи.

Чеснок очистить. Будем готовить томатный соус с острым перцем и чесноком.


4. Измельчить все эти компоненты можно любым из доступных способов — через мясорубку, в блендере, в кухонном комбайне.

Все приготовленное протирается и отправляется на сковороду. Затем поставьте его на огонь и включите газ.


5. После того, как соус закипит, добавьте лук вместе с маслом и готовьте смесь 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.

6. Болгарский перец нарезать небольшими полосками. Лучше всего брать его в самых разных ярких тонах. Затем добавьте все ингредиенты, которые мы приготовили для вкусного маринада. Только уксус не вливаем, оставим его по окончании действия.


7. Пока помидор варится, у нас есть целых 20 минут, чтобы порезать огурцы. Нарезаем их очень тонкими кружочками, либо половинками кружочков, если плоды достаточно крупные.


В общем, если овощи крупные, то обязательно проверяйте их на горечь.А если он есть, обязательно срежьте кожицу в нужных местах.

Плоды нарезаю дольками толщиной не более 3 мм.


8. А пока томатный соус будет приготовлен, выложите нарезанный перец и перемешайте.


9. Затем вылейте в кастрюлю приличное количество нарезанных ломтиков. Их лучше разливать по частям и перемешивать каждую часть, чтобы было легче.


Добавьте соль и сахар вместе с последней порцией и снова перемешайте.Накрыть крышкой.


10. После того, как содержимое закипит, готовится 30 минут, конечно, периодически помешивая!


Сначала жидкости не будет много. Но тогда овощи пустят сок, осядут, и сока будет хоть отбавляй.

11. Через 30 минут постоянного не очень бурного кипения влить уксус и перемешать. После добавления на приготовление уйдет еще 5 минут.За это время успейте еще пару раз перемешать, чтобы равномерно растеклась по массе.


12. Банки уже готовы, вымыты и простерилизованы, как и крышки. Первую банку наполнять поэтапно, равномерно раскладывая и овощи, и залив. Обязательно следите за тем, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Для этого ложкой придавливайте содержимое каждой закладкой.

Нет необходимости выключать огонь под сковородой, можно только убавить огонь до минимального уровня.Чем горячее будет салат, тем лучше, потому что в этом рецепте мы не будем его стерилизовать.

13. Наполнив стеклянную емкость до самого горлышка, сразу же прикрутите ее.


14. Таким же образом заполните и затяните все оставшиеся емкости.

И как обычно снимаем консервацию «под шубу», то есть под одеяло для пастеризации. Дайте ему медленно остыть. Если он хорошо завернут, то через 24 часа он все еще может оставаться теплым.

После полного остывания поставить на хранение в темное прохладное место.


Зимой будет прекрасным дополнением к обеду, ужину или праздничному столу!

Видео о том, как приготовить овощной салат «Кубань» из вкуснейших овощей

Когда на грядках созреет весь урожай, пора готовить кубанский салат. Посмотрите, какой он сочный и яркий. И не может быть иначе, ведь есть и капуста, и помидоры, и яркая морковь с ароматным болгарским перцем, и, конечно же, свежие домашние огурцы.

Это просто феерия вкуса и аромата. «Красота и вкусность» — одним словом!

Если вы готовите заготовки на зиму, то без этого не обойтись! Обязательно приготовить.

Кстати, его можно приготовить просто на обед, даже не раскатывая по банкам. Листья, не успеваешь положить в миску. Так что обязательно попробуйте. Очень вкусно и полезно!

Он никогда не остается на следующий сезон, и его всегда съедают первым!

Слоеный салат из огурцов и помидоров с луком в масляной начинке

Летом мы часто готовим любимый салат из огурцов и помидоров, часто с добавлением лука и болгарского перца.И многие не хотят отказываться от этой привычки зимой, поэтому готовятся к такой трапезе.


Конечно, у него другой вкус и он сделан на маринаде, но тем интереснее.

Нам понадобится: (на три банки по 650 грамм)

  • огурцы — 400 гр
  • помидоры — 400 гр
  • перец болгарский — 200 — 250 гр (лучше светлый)
  • репчатый лук — 200 — 250 гр
  • масло растительное — 1 ст. ложка на банку
  • Перец черный перец горошком — 5 шт в банке

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 ст.ложка
  • сахар — 1 ст. ложка
  • яблочный уксус — 12 ст. Ложек

Если яблочного уксуса нет, то 9% уксуса нужно будет приготовить 8 ст. ложки на литр воды.

Подготовка:

1. Вымойте замоченные огурцы за час-два до приготовления и нарежьте дольками. Для этого урожая можно использовать плоды разного размера и калибра. Нарежут все и будет вкусно.

Поэтому, если наши зеленые овощи слишком большие, то их можно разрезать пополам.


2. Мы уже должны были промыть и простерилизовать банки. В каждую из них влить масло и добавить перец. Затем выложите все вырезанные кружочки в равных пропорциях на каждую банку.

3. В следующий слой выложить нарезанные дольками помидоры. Чем сочнее, краснее и вкуснее фрукты, тем вкуснее будет конечный результат.

Кстати, вы можете выбрать тот способ нарезки, который вам больше нравится.

4. Лук нарезать кольцами, если головка маленькая, или полукольцами и выложить третьим слоем.Получим его как раз посередине, как белую световую полосу.

5. Затем болгарский перец. У меня он двух цветов и будет выделяться ярким сочным пятном вместе с помидорами.


6. Наконец, добавьте луковые кольца последним слоем. Или оставьте для этого пару ломтиков огурца. То есть пофантазировать на эту тему можно и даже нужно.


7. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.

Всыпать соль и сахар и, когда он снова закипит, влить уксус. Дать закипеть 3 минуты и аккуратно вылить жидкость в каждую из банок, наполняя ее до самого горлышка.


Сначала банки горячим маринадом наливаем только на треть, потом еще на треть, и только с третьей начинки можно заливать его до самого края.

Если овощи были уложены плотно, то литра маринада должно хватить на всю имеющуюся заполненную тару.

8. Стерилизуем нашу заготовку. Другого выхода нет — ведь мы кладем все компоненты в сыром виде.

Для этого возьмите большую кастрюлю, накройте дно тряпкой и налейте немного теплой воды. Ставим банки, накрываем крышками. Когда все они будут на месте, добавьте теплой воды, чтобы она достигла плечиков банки.

Включите огонь и доведите воду до кипения. Когда он начнет закипать, рассчитайте время. Для каждого смещения он разный. Время:

  • 0.5 литров — 10 минут
  • 0,65 литра — 15 минут
  • 1 литр — 20 минут

9. Поочередно снимайте емкости и закройте крышки. Затем переверните их, положив на полотенце. А также их нужно накрыть чем-нибудь теплым. Дать полностью остыть.


Затем сдать на хранение.

Такой салат получается вкусным не только по содержанию, но и по маринаду. Поэтому открытая банка не стоит долго.Едят сразу, будь то на обед, ужин или за праздничным столом — это уже не так важно.

Простой рецепт зимнего салата из хрустящих солений

И в конце сегодняшней статьи я хотел бы рассказать вам, как приготовить очень простой салат из маринованных огурцов. Здесь нет никаких дополнительных ингредиентов и мудрости. Они просто посолили овощи и закатали их в банку.


Скажите, что вам это не интересно! Может и так, но быстро, легко и недорого.И закуска получается хрустящей, что многих привлекает.

Нам понадобится: (на 8-9 поллитровых банок)

  • огурцы — 4 кг
  • чеснок — 1-2 головки
  • соль — 100 гр
  • сахар — 250 гр
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • горошин черного перца в банку, 5 штук

Подготовка:

1. Плоды, заранее пропитанные и пропитанные влагой, нарезать длинными кубиками.Для этого разрежьте каждую из них на 4-6 частей, в зависимости от размера.

2. Немедленно поместите их в большую миску или подходящую кастрюлю.


3. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Перемешать овощи и оставить настаиваться на 3 часа. За это время они выделят достаточное количество сока. Это, собственно, и будет нам насытиться.

Пока он настаивается, сок действует как маринад.

В это время содержимое нужно будет перемешивать каждые 30-40 минут, чтобы все было равномерно посолено.

4. Разложить овощи по банкам и залить выделившимся соком. Сверху нарежьте 3-4 маленьких зубчика чеснока и 5 горошин черного перца.


Убедитесь, что сока хватит на все емкости. Для более плотного заполнения емкости выдавите содержимое ложкой.

5. Накройте заполненные емкости крышкой и стерилизуйте. Поллитровые банки нужно будет стерилизовать 20 минут, 650-граммовые — 30, литровые — 40 минут.

Как обычно, после стерилизации баночки закручиваем крышками и ставим под «шубу» до полного остывания, не забывая их перевернуть и накрыть крышкой.


Зимой можно подавать в качестве закуски к любому основному блюду.

Друзья, готовясь к этой статье, я выбрала самые вкусные заготовки из своей книги рецептов. Я подготовил их все, потому что каждый год я готовлю их понемногу, и теперь делюсь с вами.

Надеюсь, что каждый из вас сможет найти себе понравившийся вариант. И он также будет готовить на нем каждый год после этого.

В заключение хочу сказать, не готовьте сразу много.В каждом описании я старался указать, сколько банок получается из заданного количества ингредиентов. Поэтому сначала приготовьте немного, попробуйте, и если блюдо придет вам в душу, то вы будете готовить сколько угодно.

Ведь вкусы у всех разные, но, как известно, «товарищей по вкусу и цвету не бывает». Некоторым нравится сладкий вкус, другим кислый, а третьим соленый. Поэтому сегодня есть много способов угодить каждому.

В общем, желаю всем вкуснейших приготовлений.

Готовьте всегда с удовольствием и ешьте на здоровье!

Сезон огурцов еще не закончился, поэтому у вас есть возможность готовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости их можно приобрести в любое время года в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их обязательно нужно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Они также содержат важные витамины. А если сочетать в салатах огурцы с другими овощами, они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих фруктов можно приготовить множество закусок, но мы рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. На их приготовление не нужно много времени. Поэтому обязательно приготовьте на зиму несколько банок, чтобы всегда можно было поставить на стол вкусный и ароматный салат, который отлично сочетается практически с любым блюдом.


Этот рецепт идеален для любителей острого салата. Его можно употребить сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления несложный и не занимает много времени.Название рецепта полностью себя оправдывает, так как закуска получается действительно вкусной.

Состав:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 80г (4 столовые ложки) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 ч. Л. С кучей молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно выбирать средние огурцы.Вымойте плоды, срежьте хвостики. Затем разрежьте их вдоль на 4 части. Небольшие овощи можно разрезать пополам. Палочки должны выглядеть примерно так, как показано на изображении ниже. Отправьте огурцы в горшок.


А теперь перейдем к петрушке. Зелень необходимо промыть под проточной холодной водой, срезать толстые стебли. Затем мелко нарезать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если петрушку не любите, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.


Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте к остальным продуктам.


Добавьте все остальные ингредиенты в сковороду, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому в это время нужно периодически помешивать закуску.


А пока надо подготовить банки. Их необходимо вымыть и просушить. Разложите в них уже маринованные огурцы.Их необходимо укладывать в вертикальном положении, если в банке есть место, то можно в горизонтальном положении заправлять ее овощами. Затем равномерно залить оставшимся маринадом.


Теперь закуску нужно стерилизовать. Для этого подготовьте кастрюлю подходящего объема, на дно положите полотенце, поставьте в него банки, накройте крышками. Добавьте воду в посуду до вешалок банок. Поставьте сковороду на конфорку, а после закипания простерилизуйте заготовку 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышки, проверить герметичность, для этого банки необходимо перевернуть вверх дном. Укутайте теплым полотенцем и оставьте в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется


Благодаря этому рецепту всего за час можно приготовить закуску из хрустящих огурцов. При использовании этого метода салат стерилизовать не нужно.

Состав:

  • 2кг огурцов.
  • 400г репчатого лука.
  • 2 ст.л. сахарного песка.
  • 40 мл столового уксуса.
  • 1 ст. Л. Поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по желанию.

Способ приготовления


Затем слейте воду и приступайте к обработке фруктов. Сначала нужно обрезать края, а затем нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы большие, то их можно нарезать полукругами.


Лук нарезать полукольцами и отправить в емкость с огурцами. Если лук вызывает слезы, то рекомендуется периодически смачивать нож в холодной воде.


Добавьте в миску соль и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Отложите овощи на 40 минут, чтобы огурцы стали соком.


На следующем этапе переложить все продукты в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец.Затем снова перемешайте. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы станут желто-зелеными, то сковороду необходимо снять с плиты.


После этого горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуска должна быть хорошо закрыта и залита маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.


После этого баночки необходимо перевернуть, а также завернуть и дать полностью остыть.Обязательно оставьте одну чашку для пробы. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов по-корейски на зиму


Салат из корейских огурцов получается пикантным и ароматным. Для приготовления нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500гр моркови.
  • 1 столовая ложка тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1 ч.л. перца на свой вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с ополаскивания огурцов и срезания их кончиков. После этого фрукты разрежьте вдоль на 4 части, затем поперек на две части. То есть из одного плода получается 8 долек. Переложите палочки в миску.


Теперь нужно натереть очищенную морковь на корейской терке.


Отправить морковь к огурцам. Сюда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло в необходимых количествах.


Смешайте все ингредиенты, накройте миску крышкой и оставьте салат мариноваться на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для наполнения банок.


По истечении назначенного времени салат необходимо разложить по подготовленным банкам, залить соком и накрыть крышками.Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой 15 минут.


После этого плотно закрутите крышки и переверните банки. Если вы хотите, чтобы огурцы получились хрустящими, то накрывать заготовку полотенцем или пледом не нужно. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей


Рассмотрим еще один вариант заготовки огурца на зиму. Эту закуску можно приготовить очень быстро.Отличительная особенность — мы будем использовать горчицу.

Состав:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250 мл уксуса.
  • 250мл масла растительного.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2 столовые ложки молотого черного перца.
  • 1 ст.ложка сухой горчицы.
  • 1 ст.л. чеснока.

Процесс приготовления


В миску с овощами насыпать подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, соль пищевая, горчичный порошок, уксус, мелко нарезанный чеснок.При желании можно добавить горчичное зерно. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и залить маринадом.


Теперь осталось простерилизовать заготовку в кастрюле с водой в течение 10 минут. Переверните банки, чтобы проверить герметичность, и дайте им полностью остыть. При желании можно попробовать приготовленный салат уже через несколько часов.

Из огурцов и помидоров.Настоящее варенье!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкусную закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, чтобы салат получился ароматным, требуется определенный опыт. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую ​​заготовку.

Состав:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 луковицы.
  • 2 столовые ложки поваренной соли.
  • 160 мл столового уксуса.
  • 4 столовые ложки сахарного песка.

Пошаговое консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Сначала отрежьте попку и нос, а затем нарежьте их кольцами средней толщины.


Для закуски нужно выбирать помидоры с упругой структурой, чтобы они не выползли при стерилизации. Удалите плодоножки и разрежьте плод на 4 дольки.


Лук нарезать кольцами.


Когда все продукты готовы, приступаем к наполнению стерилизованных банок.Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, затем лук. Затем повторите закладку. Таким образом заполняем все банки.


А теперь приступим к приготовлению маринада. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на плиту. Когда он почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо перемешайте и влейте уксус. Когда маринад закипит, его нужно добавить в банки с овощами.


На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в тазе с водой.После закипания банки вынуть через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат можно долго хранить, поэтому всю зиму можно радовать родных и близких вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом


Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать как молодые, так и старые плоды. Овощи хрустящие. Закуска сочетается с различными блюдами.

Состав:

  • 4кг огурцов.После нарезки нужно взвесить.
  • 1/2 кг лука.
  • 1 пучок свежего укропа
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6 столовых ложек сахарного песка.
  • 3 столовые ложки поваренной соли.

Пошаговое приготовление

Огурцы нужно помыть, затем нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.


После этого нарежьте лук кольцами, полукольцами или небольшими кусочками, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет.Отправляем в миску с огурцами.


Также к продуктам добавляем измельченную зелень, каменную соль и сахар. Затем слить растительное масло. Всем хорошо мешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.


Поставьте миску на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Затем добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок.Не забывайте перемешивать закуску во время приготовления.


Снимите миску с огня и разложите салат по банкам.


Герметично закройте все банки, переверните и отставьте до полного остывания. Если заготовку завернуть, то огурцы получатся мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы рассмотрели самые популярные и вкусные рецепты.

Салат из огурцов на зиму рецепты

Мы приготовили для вас лучшие рецепты, чтобы вы со всем оружием могли подойти к зимнему холоду.Конечно, с лета все начинают запасаться швами, самое жаркое время — август — сентябрь. После этого можно спокойно дышать и наслаждаться трудами холодных зимних вечеров. Чтобы результат вас не разочаровал, мы выбрали самые лучшие и вкусные рецепты огурцов, попробуйте приготовить по ним и убедитесь сами!

Рецепты салата из огурцов на зиму в банках:

Салат с огурцами, морковью и луком на зиму:

  • Огурцы — 8 килограмм;
  • Репчатый лук — полкилограмма;
  • Морковь — 5 штук;
  • Масло подсолнечное — 1 стакан;
  • Уксус трехпроцентный — 1 стакан;
  • Полстакана сахара;
  • Соль — один стакан;
  • Лаврушка — листовой;
  • Перец.
  1. Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, нам нужно нарезать огурцы по своему вкусу.
  2. Морковь нарезать соломкой.
  3. Репчатый лук разрезать на половинки колец, все перемешать.
  4. Готовим маринад.
  5. Для этого нам понадобится соединить в миске или кастрюле: масло, уксус, сахар, соль, перец и лаврушку.
  6. Доводим все это до кипения, затем снимаем со сковороды и остужаем.
  7. Смешиваем маринад с овощами, разливаем по банкам.
  8. Далее нужно простерилизовать банки. сделай так:

Если закатать поллитровые банки, то это займет 8 минут, литровых — 10 минут.

Банки ставим в кастрюлю с водой, доводим до кипения и оставляем там на время, указанное выше.

Осенний рецепт огурца на зиму:

  • Огурцы 3 килограмма;
  • Перец сладкий 1 килограмм;
  • Капуста 1 килограмм;
  • Помидор 1 килограмм;
  • Морковь 1 килограмм;
  • Репчатый лук 1 килограмм;
  • Масло растительное полкилограмма;
  • Уксус 3% два стакана;
  • Соль по вкусу;

Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму, по этому рецепту:

  1. Овощной режим с соломкой, все сложить в одну емкость, добавить туда масло, соль и уксус.
  2. Далее разложите салат по стерилизованным банкам, стерилизуйте банки, как мы описали выше, а затем закатайте крышки.

Салат из маринованных огурцов на зиму:

  • Необходимые ингредиенты:
  • Огурцы десять килограмм;
  • Полкило лука;
  • Тмин или укроп (семена) две чайные ложки;
  • Заливка;
  • Вода шесть литров;
  • Уксус столовый два литра;
  • Перец черный до 20 горошин;
  • Сахарный песок 3 стакана;
  • Соль по вкусу, примерно 5 стаканов

Как приготовить такой салат из маринованных огурцов:

  • Огурцы нарезать кружочками.
  • Огурцы выложить в эмалированную емкость, засыпать все солью и тмином, добавить перец, мелко нарезанный лук.
  • Даем все настояться часа два, и складываем в банки.
  • Нужно смешать все ингредиенты, довести до кипения.
  • Разлейте маринад по банкам с огурцами и простерилизуйте банки.

Видео рецепт салата из огурцов на зиму:

А мы предоставили вам свои рецепты, выбираем лучший, который вам больше всего подходит, и готовим с удовольствием.Желаем удачи, у вас все получится, спасибо, что читаете нас, ваше внимание важно для нас, пока мы снова не встретимся на нашем сайте — фермер без хлопот!

Салат из огурцов с луком на зиму

Изумительный вкус, несмотря на дешевизну ингредиентов и простоту приготовления.

  • Огурцы — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Огурцы хорошо промыть. Их шинкуем полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно залить водой на 6 часов.

  1. Лук очистить и промыть, также нарезать полукольцами.
  2. Вылейте эти ингредиенты в одну миску, присыпьте солью и дайте салату постоять полчаса, чтобы вышел сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В огромной кастрюле смешайте уксус, сахар и перец. Добавить приправленные овощи, тщательно перемешать.
  5. Варить, периодически помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  6. Затем разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

Овощной салат

Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятное летнее послевкусие.

  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Соль — 3 ст. Л.
  • Сахар — 6 ст. Л.
  • Перец — 10 шт.
  • Уксус (70%) — 1 ч. Л.
  1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками.
  2. Перец вымыть, удалить косточки, нарезать соломкой.
  3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  4. Лук очистить, также нарезать полукольцами.
  5. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
  7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут.После этого влейте уксус и оставьте еще на 5 минут.
  8. В это время стерилизуем банки. Варить под крышками 5 минут.
  9. Горячий салат складываем в горячие банки, закатываем.

Готово. Удачной зимы!

Салат из огурцов и моркови

Легкий низкокалорийный салат. Вкус гармоничный, готовится легко и просто!

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец душистый — по вкусу
  1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить. Концы срезать, нарезать кольцами, кожицу не трогать.
  2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Измельчите с помощью кухонного комбайна или используйте крупную терку.
  3. Лук очистить, срезать излишки, промыть в холодной воде. Порубить перьями или полукольцами.
  4. Смешать овощи в большой миске, посыпать сахаром, солью, уксусом, маслом, добавить специи. Смешиваем. Оставьте на 2,5-3 часа.
  5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Заготовки для вкусных салатов из огурцов на зиму

Распространенный способ консервирования огурцов — приготовление из них салатов. Такие вкусные салаты подают как гарнир или закуску, используют для приготовления других блюд (например, маринадов).Предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления вкусных салатов из огурцов на зиму — Зимний король, Нежинский и Сырой салат.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Многие хозяйки готовят его с небольшими вариациями, тоже встречается под разными названиями, но суть от этого не меняется. Итак, для приготовления такого салата нам понадобятся следующие ингредиенты:

огурцов — 5 кг

укропа — 300 г

лука — 1 кг

уксуса — 100 мл

соли — 2 ст.л.

перец черный (горошек)

сахар — 4 ст. л.

Огурцы хорошо вымыть, разрезать вдоль на две половинки, каждую половину нарезать тонкими ломтиками. Укроп мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами. Все это перемешиваем и оставляем на полчаса, пока огурцы не выпустят сок.

В большую кастрюлю насыпьте соль, перец, сахар, налейте туда уксус, затем добавьте настоянные огурцы и тщательно перемешайте. Довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда огурцы немного поменяют свой ярко-зеленый оттенок, снимите салат с огня и переложите его в предварительно простерилизованные банки. Банки необходимо наполнить полностью таким образом, чтобы маринад покрыл огурцы доверху, затем закатываем их и даем остыть. При приготовлении такого салата он не требует стерилизации.

Вкусный салат из огурцов «Нежинский»

Своим названием этот салат обязан украинскому городу Нежин, который славится своим разнообразием огурцов.Этот рецепт похож на рецепт «Зимнего короля», но в «Нежинский» добавляют растительное масло.

Для приготовления салата необходимо:

огурцы — 2 кг

подсолнечное масло — 100 мл

лук — 2кг

черный перец (горошек)

Огурцы промываем и нарезаем небольшими дольками, режем лук полукольцами. Добавить перец, сахар, соль и дать настояться, пока огурцы не дадут стечь соку. Затем поставить на огонь и, хорошо помешивая, дать закипеть. Минут через десять влейте в огурцы уксус и масло и снова доведите до кипения.Затем складываем салат в стерилизованные банки и закатываем.

Салат из сырых огурцов на зиму

Зимние салаты обычного «вареного» способа приготовления многим не нравятся, ведь вкус огурцов меняется, а сами огурцы становятся мягкими. Поэтому вот отличный рецепт вкусного салата, в котором огурцы на вкус как свежие, а остаются хрустящими. Единственный недостаток этого салата — большое количество чеснока. Нельзя использовать меньше чеснока по одной простой причине, чеснок действует как консервант, предотвращая рост бактерий.

Для приготовления салата потребуются следующие продукты:

огурцы — 3 кг огурцов

лук — 200 — 250 г

зелень (по вкусу)

соль крупного помола — 100 г

перец черный (молотый)

сахарный песок — 250 г

уксус (6-9%) — 150 г

Огурцы промываем и нарезаем дольками шириной не более 1 см. Лук нашинковать тонкой соломкой, чеснок пропустить через пресс. Все перемешиваем и заправляем солью, сахаром, перцем, уксусом и зеленью.Ставим в прохладное место на 10 часов. По истечении этого времени складываем салат в предварительно простерилизованные банки.

Банки закрываем капроновыми или навинчивающимися крышками. При желании для лучшей сохранности рекомендуем в каждую банку добавить примерно одну столовую ложку растительного масла.

Этот салат лучше всего хранить в подвале, подвале или холодильнике.

Салаты из огурцов на зиму рецепты приготовления вкусных салатов на зиму

Ну кто не ел, приготовил летом или осенью салат из огурцов на зиму.Этот салат особенно хорош для взрослых. Детям больше нравится варенье. А вот какие салаты из разных овощей народ не готовит на зиму. Иногда удивляешься.

У нас до сих пор принято заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно, собирают и другие овощи, но это основные.

Рецепты я уже давал. Я тоже писал, и две разные статьи, во второй я тоже давал, но не все они могут храниться долго.Но можно хранить в холодильнике, хотя они уже станут солеными.

Что ж, сегодня мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму. Каждый рецепт по-своему интересен. Обратите внимание на детали. Удачи!

Меню:

1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Состав:
  • Огурцы — 4 кг.
  • Репчатый лук — 0,5 кг.
  • Укроп — пучок крупный
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус столовый 9% — 200 мл.

Из этого количества ингредиентов было получено чуть более 4 литров салата.

Приготовление:

В салатах из огурцов хорошо то, что вы можете брать огурцы разного размера, которые не подходят для консервирования целиком.

1. Вымойте огурцы, срежьте с двух сторон кончики и нарежьте их. Огурцы нарезать не очень толстыми, но и не очень тонкими ломтиками.Крупные огурцы разрезать пополам и нарезать полукольцами, такой же толщины, как первые.

Взвешиваем уже нарезанные огурцы, чтобы точнее определить количество ингредиентов.

3. Поместите нарезанные огурцы в большую миску или таз.

4. Лук нарезать мелкими кубиками или как угодно, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.

5. Укроп мелко нарезать и добавить к огурцам и луку.Все тщательно перемешать.

6. Добавьте 3 столовые ложки соли, без большой горки. Возьмите каменную соль, в ней нет никаких добавок. И добавьте к этому 6 столовых ложек сахара.

8. Все аккуратно перемешать, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.

9. Огурцы стояли и давали сок. Таз ставим на огонь и доводим до кипения, аккуратно помешивая, чтобы не сломались огурцы.

10. Как только они закипят, добавьте 200 мл. 9% уксус. Варить еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не пережаривайте их. Тогда они не будут хрустящими и вообще потеряют вкусовые качества. Ну может кому-то понравится.

Начинаем мариновать

11. Снимите таз с огня и разложите огурцы по банкам. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

Как я уже не раз писал, делаем это в духовке.Вымытые банки ставим в холодную духовку. Включаем температуру 120 ° — 130 ° С и после достижения этой температуры прогреваем банки еще 5-7 минут, чтобы они полностью высохли.

12. Плотно выложить огурцы и полностью залить маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.

Стерилизовать крышки очень просто. Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.

13. Закатываем крышки или закручиваем специальными завинчивающимися крышками, я такие крышки использую только при 1-2 банках солений, и обычно закатываю их металлическими крышками.

14. Переверните банки, накройте крышками и дайте полностью остыть. Ничего не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.

Храним этот салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.

Наш салат из огурцов на зиму готов на хранение и впрок, на зиму

Приятного аппетита!

2. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком

Состав:
  • огурцы
  • помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • Укроп
  • Гвоздика
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. соль
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. уксусная эссенция 70%

Возьмите столько овощей, сколько вам нужно или столько, сколько у вас есть. А составляющие маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если вам не хватает маринада на 1 литр воды, то долейте пропорционально, в соответствии с вышеизложенным.

Приготовление:

1. Очищаем все овощи, чеснок, лук, морковь.

2.Лук нарезать полукольцами.

3. Очищенную морковь нарезать полукругами.

4. Помидоры разрезать на 4 части. Их следует брать некрупные спелые, но плотные.

5. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм.

6. В стерилизованные банки выложить специи: укроп по 3 зубчика, 3-4 зубчика чеснока.

7. Начинаем выкладывать овощи. Положите лук первым.

8.Затем кладем морковь и огурцы. Плотно запакуйте овощи.

9. Выложите кружочки помидора вместе с верхним слоем салата.

Приготовление маринада.

10. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Насыпьте в воду одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара. Накрываем сковороду крышкой. Довести до кипения и тушить 3 минуты.

11. Добавьте в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.

12. Сразу залить салат горячим маринадом.Вылейте маринад до самого верха банки. Литра маринада хватит на 3 банки вместимостью 700 мл.

13. В большую кастрюлю налить воды, нагреть (не до кипения). Накройте банки крышками и опустите в горячую воду. Будьте осторожны, ставьте банку медленно, чтобы она не лопнула, хотя у вас должна получиться горячая от залитого маринада.

14. Вода в кастрюле должна доходить почти до горлышка. Довести до кипения и нагревать в кипящей воде 10 минут.

15. Бидоны осторожно вынуть из воды, хорошо прикрутить или закатать, если у вас металлические, крышки.

16. Ну вот и все. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов к зиме.

Такой салат очень хорошо хранится при комнатной температуре всю зиму.

Итак, приготовив картошку зимой, достаньте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.

Приятного аппетита!

3. Простой и вкусный салат из огурцов на зиму

Состав:
  • Огурцы — 2 кг
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Семена горчицы — 1 столовая ложка
  • Перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • Соль — 3 столовые ложки без горки
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:

1. У хорошо промытых огурцов обрежьте кончики с обеих сторон и разрежьте пополам вдоль, затем пополам, также вдоль, и получившиеся четвертинки разрежьте пополам поперек. Если огурцы не очень большие, их можно просто разделить на 4 части, разрезав вдоль.

2. Выдавить к нарезанным огурцам два зубчика чеснока.

3.В огурцы всыпать соль, семена горчицы, черный перец.

4. Добавьте сахар, растительное масло и уксус.

5. Все перемешать.

Вы можете смешать все ингредиенты маринада в отдельной миске, а затем добавить к огурцам. Но все равно огурцы нужно будет перемешать. Делай как хочешь.

6. Дать огурцам постоять при комнатной температуре 2–3 часа, перемешивая за это время 2–3 раза. Нам нужно, чтобы огурцы давали как можно больше сока.

7. Через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может потребоваться дать им постоять еще час, чтобы сок хорошо выделился.

8. Разложите огурцы по чистым стерилизованным банкам. Наши банки уже остыли. Сначала вынимаем и складываем по банкам огурцы. Затем залейте его доверху нашим маринадом (выделившимся огуречным соком, смешанным со специями). И закрываем стерилизованными крышками.

9.Налейте в кастрюлю немного холодной воды. На дно кладем полотенце, чтобы банки не соприкасались с дном сковороды. Ставим на плиту.

10. Поставить в воду банки с огурцами. Добавляем воду так, чтобы банки были заполнены на 2/3. Включаем отопление. Ждем закипания воды. После того, как вода закипела, стерилизуем банки еще 20 минут.

11. Закончив стерилизацию, достаем банки из кастрюли.Не ставьте банки на холодную поверхность, ставьте что-нибудь деревянное. Банки сразу закатываем крышками.

12. Установите банки, повернув крышки на подходящую поверхность, вы можете положить другое полотенце и дать ему полностью остыть.

13. После того, как банки полностью остынут, убираем их на хранение. Лучше всего в прохладном темном месте. Те, у кого его нет, могут храниться в шкафу, в квартире.

Наш простой и вкусный салат из огурцов готов к зиме.

Теперь остается только достать его и поесть, когда захочешь.

Приятного аппетита!

4. Видео — Зимний салат из королевских огурцов на зиму

5. Видео — Салат из огурцов по-корейски на зиму

Приятного аппетита!

Как хранить нарезанные огурцы (8 способов)

Откройте для себя 8 умных способов хранения нарезанных огурцов. Этот сочный, вкусный, сладковатый овощ очень нравится большинству людей. Однако они становятся мягкими, если не хранить свойство.Узнайте, как избегать мягких огурцов.

Хранение овощей, чтобы они оставались свежими и дольше сохранялись, — одна из важнейших задач продуктового магазина. Для людей с исключительно загруженным графиком покупка продуктов через день может быть немного сложной задачей, поскольку их напряженный график может мешать этому.

Вы не можете выходить на улицу, чтобы пополнять свой холодильник салатами, мясом и молочными продуктами через день, если вы делаете работу с 9 до 5. И это не относится к людям, которые работают, даже одинокие люди, живущие в квартирах-студиях, предпочитают покупать продукты за один присест.

Разумно покупать продукты, которых хватит как минимум на неделю. Даже если вы любите покупать свежие, влажные овощи, вы не сможете покупать их каждый день. Если у вас плотный график или вы просто не можете позволить себе ездить в продуктовый магазин через день, важно знать, как хранить овощи.

Если вы отвечаете за приготовление еды в доме, вам обязательно нужно знать, как хранить овощи. Сезон всегда наступает в самом разгаре, будь то холодная сухая зима или очень жаркое лето.И каждый сезон приносит с собой свежие овощи и фрукты.

Возможно, вы часто слышали, как старшие говорили, что вам следует есть только сезонные продукты. Несезонные овощи и фрукты не обладают такой же свежестью и могут вызвать тошноту. Летом, например, всегда много свежих и прохладных огурцов, а зимой — свежих продуктов из вкусных корнеплодов.

Единственное, что вы можете сделать, чтобы овощи и фрукты оставались свежими, — это методы хранения.Однако это может быть сложно, потому что некоторые овощи могут очень быстро гнить.

Огурцы — одно из них. В идеале вы никогда не должны покупать огурцы больше, чем на неделю, потому что в них много воды. Чем дольше вы храните их в холодильнике, тем больше вероятность, что они высохнут и со временем сгниют.

К сожалению, даже если вы хотите сохранить огурцы свежими, в конце недели вы всегда найдете гнилые или помятые огурцы. К счастью, существует множество эффективных способов хранения огурцов

.

и хватит на целый месяц! Представьте себе овощ с высоким содержанием воды, такой как огурец,

Выживать в холодильнике дольше недели может быть непросто.

Однако это возможно. Ключ к хранению огурцов — это их нарезать, а затем использовать различные методы хранения. Нарезав их, их будет не только легче упаковать и хранить, но и они останутся более свежими.

Все, что вам нужно, — это немного творчества и дополнительное внимание, чтобы срезанные огурцы прослужили несколько недель. Читайте дальше, чтобы узнать об очень эффективных способах заготовки нарезанных огурцов.

1. Замораживание

Замораживание любых овощей или мяса — один из старейших проверенных методов их более длительного хранения.За замораживанием любых продуктов стоит очень простая наука. Более теплый климат способствует развитию микробов. Поэтому, когда вы замораживаете любую пищу, вся микробная активность, включая рост дрожжей и насекомых, немедленно прекращается.

По этой причине мясо быстро хранится в морозильной камере после покупки в магазине. Точно так же ломтики огурца можно легко заморозить и использовать до месяца. Все, что вам нужно сделать, это нарезать ломтики огурца, вытереть их насухо бумажным полотенцем, а затем заморозить.

Для хранения нарезанных огурцов можно использовать либо контейнер для замораживания, либо пластиковый пакет с застежкой-молнией. Это увеличит срок их хранения с 3-4 дней до 2 недель. Однако не забудьте использовать их в течение нескольких дней, потому что в конечном итоге свежим овощам нет замены.

2. Травление

Маринование — прекрасный и очень вкусный способ хранения нарезанных огурцов. Если вы любите острые гарниры практически к каждому блюду, то вам понравятся маринованные огурцы.Множество рецептов маринованных огурцов можно найти в Интернете.

Однако, если у вас нет времени разбираться с несколькими ингредиентами, вы можете приготовить огуречные огурцы по классическому рецепту. Все, что вам нужно сделать, это нарезать огурцы и смешать в равных частях воды и уксуса.

Приправить огурцы солью, перцем и другими специями по своему вкусу. Оставьте смесь в холодильнике, чтобы она высвободила всю эту острую вкусность. Подождите целый день, прежде чем съесть его во время еды.Если вы надкусите кислые и острые ломтики огурца, то ваш

действительно станет прекрасным.

ужин.

3. Лимонно-солевой раствор

Лимон и соль вместе — лучшее решение для сохранения свежести и хрустящей корочки мяса, овощей и фруктов. Все, что используется для предотвращения гниения мяса, определенно сохранит влажность овощей.

Если вы хотите хранить ломтики огурца в холодильнике, но обнаруживаете, что они слишком часто становятся мокрыми и теряют свежесть, попробуйте добавить в них лимон и соль.И лимон, и соль работают вместе, чтобы огурцы дольше оставались твердыми!

После того, как вы нарежете огурцы, нарежьте дольку свежего лимона и выдавите им. Затем добавьте несколько щепоток соли и хорошенько все перемешайте. Они не только останутся свежими, но и будут очень вкусными при охлаждении.

Нарезанные огурцы с лимоном и солью можно хранить до недели. Единственное, что изменится, — это их вкус, но их свежесть останется неизменной.

4. Кубики льда из огурцов

Еще один крутой способ хранения огурцов — это сделать из них кубики льда. Это, конечно, потребует их заморозки, но это один из самых быстрых способов получить предварительно нарезанные огурцы. Идея замораживания нарезанного огурца кубиками льда заключается в том, чтобы использовать их в кулинарии, когда у вас мало времени.

Они точно останутся свежими в морозильной камере, и их можно будет легко вынуть, когда они понадобятся вам на ходу. Если вы хотите заморозить огурец для салатов, вы также можете попробовать добавить несколько моркови и капусту в кубики льда.

Все, что вам нужно сделать, это вытащить лоток для льда из морозильной камеры по крайней мере за час до приготовления салата. Дайте овощам полностью оттаять, а затем бросьте их в миску для быстрого салата. Если вы любите пить воду, попробуйте добавить в напиток несколько кубиков льда из огурца.

Это не только вкусно, но и полезнее этого кубика льда вы не пробовали. Вместо того, чтобы замораживать полные ломтики, можно даже натереть огурец на терке, а затем складывать в кубики льда.Если натереть их на терке, блюда станут разнообразнее.

Если вы готовите бутерброды, вы можете быстро разморозить тертые огурцы в лотке для льда и добавить их в сетку для курицы.

5. Готовые контейнеры для салатов

Вместо того, чтобы замораживать их в лотках для льда, вы также можете хранить нарезанные огурцы в контейнерах для салатов. Нарежьте и другие овощи вместе с кусками мяса и добавьте салатную смесь в хороший контейнер. Вы можете маркировать предварительно нарезанные салаты свежими огурцами для каждого дня недели.

Достаньте их из морозильной камеры и поместите в микроконтроллер на несколько секунд, если вы хотите быстро съесть здоровый свежий салат. Приправляйте и наслаждайтесь.

6. Хранение при комнатной температуре

Зимой овощи, такие как огурцы, могут стать слишком замороженными, если их оставить на ночь в холодильнике. Это связано с тем, что в холодильнике не только очень холодно, но и из-за внешней температуры.

Возможно, вы нашли в холодильнике увядший и сильно замороженный огурец.Хотя хранение их в более свежем ящике помогает сохранить их свежими, зимой они все равно замерзают. В идеале вам следует снизить температуру холодильника, чтобы овощи могли выжить в оптимальных условиях.

Однако, если вы не любите холодные овощи или не можете снизить температуру из-за других продуктов,

, то вы можете попробовать хранить огурец при комнатной температуре. Это может вас удивить, но нет, на улице огурец не гниет и не вянет.

Во всяком случае, они останутся хрустящими и свежими, потому что холодная атмосфера подавит любые бактерии.Следовательно, хранение при комнатной температуре — это один из вариантов, который вы можете попробовать зимой. Еще один хороший способ хранить огурцы на кухне — хранить их высоко в корзине.

Вы даже можете попробовать выровнять их в кухонном ящике, если он у вас есть. Нарезанные огурцы лучше всего хранить в миске и хорошо накрывать, если вы собираетесь хранить их на улице. Налейте немного холодной воды, если собираетесь использовать их через несколько часов. Тем временем они сохранят свежесть.

Этот способ хранения не рассчитан на длительное использование, потому что все огурцы нарезаны.Тем не менее, это поможет вам сохранить их свежими в течение нескольких дней, когда ночи очень холодные.

7. Фруктовое мороженое из огурцов

Еще один вкусный способ хранения нарезанных огурцов — приготовить из них охлаждающее и освежающее фруктовое мороженое. При приготовлении эскимо вы не будете измельчать все ломтики огурца. Постарайтесь оставить несколько ломтиков внутри огуречного пюре, чтобы получилось резкое и острое эскимо.

Если вы не любите овощи, это отличный способ включить их в свой рацион.Дети любят фруктовое мороженое, и это очень хороший способ добавить в свой рацион немного жидкости из огурца. Итак, если вы беспокоитесь о том, как хранить ломтики огурца, то теперь вы это знаете.

Вы можете даже проявить творческий подход к нарезанным огурцам, наклеив их на необычные разноцветные палочки. Они понравятся и вам, и вашим детям.

Существует множество рецептов, которые расскажут, как приготовить вкусное эскимо за считанные минуты. Однако, если вы хотите, чтобы это было просто, просто разомните ломтики огурца, оставив несколько таких же, чтобы получился кусочек кусочка.Добавьте мед, кленовый сироп, лимон и свои любимые приправы.

Вылейте смесь в формы для мороженого, дайте ей отстояться и полностью замерзнуть. Это может занять всю ночь, так что наберитесь терпения. Однако, как только это фруктовое мороженое будет готово, оно станет самой неотразимой закуской, которую вы когда-либо пробовали.

Фруктовое мороженое из огурца очень охлаждает, увлажняет и освежает, если их есть в летнюю жару. Благодаря такому количеству преимуществ вам больше не нужно беспокоиться о хранении нарезанных огурцов, потому что фруктовое мороженое здесь, чтобы спасти положение.

Фруктовое мороженое хорошо то, что его можно хранить в морозильной камере сколько угодно долго. Пока они свежие, все готово.

8. Детокс-напиток

Еще один отличный способ продлить срок хранения ломтиков огурца и улучшить их увлажняющие свойства — это

использовать их в детокс-напитках. Нарезать дольками лимона и яблока дольками

огурцов.

Наполните кувшин водой и выложите все ломтики.Оставьте воду в холодильнике примерно на час, чтобы помочь овощам и фруктам высвободить питательные вещества. Вы можете использовать эту воду для детоксикации в течение 3-4 дней.

С такими замечательными и креативными способами хранения огурцов у вас нет оправдания, чтобы не купить их. Пришло время наполнить холодильник этими вкусными овощами и использовать один из описанных выше способов, чтобы они дольше оставались свежими.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Small Appliances

Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Как хранить огурцы, чтобы они дольше оставались свежими — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Огурец — популярный овощ, который широко продается в супермаркетах. Огурцы отлично подходят для салатов и бутербродов. Большинство взрослых людей либо любят огурцы, либо просто безразличны к ним. Мало кто не любит огурцы — в отличие, скажем, от брокколи 🙂 Огурцы хрустящие, мягкие на вкус, питательные и их не нужно готовить — какой замечательный овощ!

Одна проблема с огурцами заключается в том, что они обычно не хранятся долго, когда вы приносите их домой.Были ли у вас когда-нибудь огурцы портиться всего за несколько дней? С вами больше никогда не повторится, если вы будете следовать моей стратегии правильного хранения огурцов, чтобы они дольше оставались свежими. Итак, как хранить огурцы?

Во-первых, никогда не храните огурцы на прилавке. На прилавке хранятся помидоры, а НЕ огурцы. Если хранить огурцы на прилавке, то через 2 дня они станут мягкими и противными! Огурцы необходимо хранить в холодильнике.

Если вы поместите огурцы в холодильник, это продлит их жизнь на несколько дней, а не храните их на прилавке.Однако они все равно не будут оставаться свежими более 5 дней, если вы не воспользуетесь секретом, который я опишу ниже.

Как обычно люди хранят огурцы в холодильнике? Один способ — в полиэтиленовом пакете. К сожалению, примерно через 3 дня огурцы в этом мешочке начнут становиться слизистыми — фу! Другой способ — без сумки. Что ж, огурцы в холодильнике без пакета станут морщинистыми и мягкими, а их вкус и текстура ухудшатся.

Итак, в чем мой секрет, как дольше сохранять огурцы свежими? Вот он: заверните каждый огурец по отдельности в бумажное полотенце, затем положите все огурцы, завернутые в бумажные полотенца, внутрь полиэтиленового пакета.Пакет с огурцами поставить в холодильник. Вот и все! Это работает как по волшебству — огурцы будут оставаться свежими всю неделю!

Вот фотографии, как подготовить огурцы к хранению, чтобы они оставались свежими:

Положите огурец в центр бумажного полотенца:

Обернуть огурец бумажным полотенцем:

Положите завернутые огурцы в полиэтиленовый пакет для овощей:

Теперь не забудьте положить пакет с завернутыми огурцами в холодильник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *