Заготовки из свежих огурцов и перца на зиму рецепты без стерилизации: Рецепт салата из огурцов с чесноком на зиму

Содержание

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь», рецепт без стерилизации

Осень движется к зиме. Для любителей домашних заготовок наступает горячая пора массовой засолки и маринования различных овощей и плодов. Сегодня, когда круглый год можно купить практические любые овощи и фрукты, тяга народа к домашним разносолам не ослабевает. У каждого повара – свои секреты, свои фенечки и добавки. Никогда, массовое производство консервированных овощей не заменит ручные штучные изделия. С приходом лета производится засол и маринование на зиму самых мелких огурчиков-корнишонов.

В сентябре наступает пора заготовки крупных зрелых плодов в виде салатной нарезки с заливкой маринадом. Салат из огурцов на зиму имеет полсотни разновидностей. Все зависит от состава овощей, мы приготовим овощной салат «Пальчики оближешь» без стерилизации на зиму. Доминируют в закуске огурцы. Они отлично сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиенты на 1.5 литра салата:

  • огурцы зрелые, крупные – 5-6 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковь средняя – 3 шт.;
  • перец сладкий красный – 1 шт.;
  • перец красный жгучий – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • перец душистый горошек – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки без верха;
  • уксус 9% — 2 чайных ложки.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 50 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 30 мин.

Кухня Славянская | Автор Иван

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 22 ккал

Белки 1 г | Жиры 0,08 г | Углеводы 4,4 г

Предупреждаю сразу, что для любителей вареных огурцов с сахаром этот рецепт не подходит.

Сахар – это опасный компонент при консервировании на зиму. От сахара начинается брожение, поэтому нужны особые меры по стерилизации заготовок. Многие хозяйки варят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают его по банкам. Есть специалисты, которые предлагают варить огурцы по половине часа. Разве это салат?

Приготовим все компоненты для салата из огурцов.

Огурцы нужно промыть и освободить их от кожицы, морковь и лук также нужно хорошо промыть и почистить. Из сладкого перца вырезаем сердцевину с семенами и промываем его.

Теперь нам потребуется стерилизованная в кипятке банка (в нашем случае на 800 мл), классическая терка и острый нож. Все должно быть ошпарено кипятком. Натираем морковь, режем огурцы поперек на кругляши, нарезаем лук кольцами и нарезаем болгарский перец соломкой.

Выкладываем в банку слой натертой моркови, нарезанный лук, перец и огурцы. Добавляем разрезанный зубчик чеснока и кусочек острого перца. Добавляем часть пряностей. Можно добавить семена укропа в небольшом количестве.

Повторяем цикл. Постепенно у нас вырисовываются красивые слои овощей в банке.

Слегка уплотняем рукой наш салат из огурцов и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Вторую банку наполняем гораздо быстрее.

Насыпаем соль и наливаем уксус. Затем заливаем банки крутым кипятком. Стараемся выпустить из салата воздух (вращаем банки). 

Закатываем салат из огурцов на зиму крышками и переворачиваем несколько раз банки для растворения соли. Салат готов, он очень вкусный и приготовлен без стерилизации. Заготовка должна остыть. Затем убираем банки в холодильник. При подаче на стол добавляем растительное масло. Подаем консервацию с вареной или жареной картошкой, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Салат из свежих огурцов на зиму рецепты без стерилизации

Максимально полное описание: салат из свежих огурцов на зиму рецепты без стерилизации для наших любимых читателей.

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах.

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан сахарного песка.
  • 1 стакан 9% уксуса.
  • 80г (4ст.л) крупной соли.
  • 1 головка чеснока.
  • 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Видео (кликните для воспроизведения).

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Салат из огурцов «Зимний король» — стерилизация не требуется

Благодаря этому рецепту, можно всего за один час приготовить закуску с хрустящими огурчиками. При данном способе, салат не требуется стерилизовать.

Ингредиенты:

  • 2кг огурцов.
  • 400г лука.
  • 2ст.л сахарного песка.
  • 40мл столового уксуса.
  • 1ст.л поваренной соли.
  • 8 горошин перца.
  • Петрушка или укроп по предпочтениям.

Способ приготовления

Перед консервированием рекомендуется замочить огурцы в ледяной воде, примерно на 2 часа. Такая ванна придает упругость и жесткость даже старым овощам.

Затем слить воду и приступить к обработке плодов. Для начала нужно отрезать края, после чего нарезать тонкими шайбами, толщиной около 2 мм. Если огурцы крупные, то их можно измельчить на полукруги.

Репчатый лук нарезать полукольцами и отправить в тару с огурцами. Если лук вызывает слезы, то нож рекомендуется периодически смачивать в холодной воде.

В миску добавить соль и мелко рубленую зелень. Все перемешать. Отложить овощи на 40 минут, чтобы огурцы дали сок.

На следующем этапе все продукты переложить в кастрюлю, добавить сахарный песок, уксус и перец. После чего, снова перемешать. Довести до кипения на среднем огне. Затем варить закуску 2-3 минуты, постоянно помешивая. Когда огурцы примут желто-зеленый цвет, то кастрюлю нужно снять с плиты.

После этого, горячий салат нужно разложить по стерилизованным банкам. Закуску нужно хорошо уплотнить и залить маринадом. Герметично закрыть крышками, которые также необходимо предварительно простерилизовать.

После этого баночки нужно перевернуть, а также укутать, и оставить до полного остывания. Обязательно оставьте одну тарелочку на пробу. Если придерживаться технологии приготовления, то салат получится очень вкусным.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейский салат с огурцами получается острым и ароматным. Для приготовления нам понадобится подготовить следующие ингредиенты:

  • 2кг свежих огурцов.
  • 500г морковки.
  • 1ст.л тертого чеснока.
  • 50г поваренной соли.
  • 0,5 стакана белого сахара.
  • 0,5 стакана подсолнечного масла.
  • 0,5 стакана столового уксуса.
  • 1ч.л перца на ваш вкус.

Процесс консервирования

Приготовление начнем с того, что промоем огурчики и обрежем у них кончики. После этого, разрезать плоды вдоль на 4 части, после чего поперек на две части. То есть с одного плода получается 8 долек. Переложить брусочки в посуду.

Теперь нужно натереть очищенную морковку на корейской терке.

Отправить морковь к огурцам. Туда же добавить перец, соль, чеснок, уксус, сахар, а также нерафинированное масло, в необходимых количествах.

Все ингредиенты перемешать, миску накрыть крышкой и оставить мариноваться салат на 4 часа. За это время огурцы дадут сок, который пригодится для заполнения банок.

По истечении назначенного времени, салат нужно разложить по подготовленным банкам, дополнить их соком и накрыть крышками. Стерилизовать заготовку нужно в кастрюле с водой, в течение 15 минут.

Видео (кликните для воспроизведения).

После этого плотно закрутить крышки и перевернуть банки. Если вы хотите, чтобы огурчики получились хрустящими, то заготовку не нужно накрывать полотенцем или одеялом. После остывания корейский салат готов!

Салат из огурцов с горчицей

Рассмотрим еще один вариант огуречной заготовки на зиму. Такую закуску можно приготовить очень быстро. Отличительной особенностью является то, что мы будем использовать горчицу.

Ингредиенты:

  • 4,5кг огурцов.
  • 250мл уксуса.
  • 250мл растительного масла.
  • 250г сахара.
  • 100г соли.
  • 2ст.л молотого черного перца.
  • 1ст.л сухой горчицы.
  • 1ст.л чеснока.

Процесс приготовления

Для салата рекомендуется отобрать средние и небольшие огурцы. Их нужно нарезать на четыре части. Примерный размер брусочков вы можете посмотреть на изображении.

В миску с овощами вылить подсолнечное масло, сахарный песок, черный перец, пищевую соль, горчичный порошок, столовый уксус, мелко нарезанный чеснок. При желании можете добавить горчичное семя. Все перемешать руками. Оставить заготовку на 3-5 часов.

Затем закуску нужно разложить по стерилизованным баночкам и дополнить маринадом.

Теперь остается только простерилизовать заготовку в кастрюле с водой, в течение 10 минут. Перевернуть банки, чтобы проверить герметичность, и оставить до полного остывания. При желании, вы уже через несколько часов можете попробовать, приготовленный салат.

Из огурцов и помидоров. Пальчики оближешь!

Даже из обычных продуктов можно приготовить вкуснейшую закуску на зиму. Несмотря на то, что процесс приготовления очень простой, нужен определенный опыт, чтобы салат получился ароматным. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 1кг огурцов.
  • 1кг помидоров.
  • 3 головки лука.
  • 2ст.л поваренной соли.
  • 160мл столового уксуса.
  • 4ст.л сахарного песка.

Поэтапное консервирование

Для этого салата можно использовать огурцы любого размера. Для начала отрезать попку и носик, после чего нарезать их кольцами средней толщины.

Для закуски нужно отобрать помидоры с упругой структурой, чтобы они не расползлись во время стерилизации. Удалить плодоножки и нарезать плоды на 4 дольки.

Лук нарезать колечками.

Когда все продукты будут подготовлены, мы приступим к наполнению простерилизованных банок. Первым слоем должны быть огурцы, затем помидоры, после чего лук. После чего повторить закладку. Таким образом, наполнить все баночки.

Теперь приступим к приготовлению маринада. В кастрюлю налить 2л воды и поставить на плиту. Когда она почти закипит, нужно добавить соль и сахар. Хорошо размешать и вылить столовый уксус. Когда маринад закипит, его необходимо добавить в банки с овощами.

На последнем этапе нужно простерилизовать заготовку в миске с водой. После закипания банки извлечь через 15 минут и закатать специальным ключом. Салат может храниться длительное время, поэтому всю зиму можете радовать своих близких и друзей вкусной овощной закуской.

Салат из огурцов с луком и растительным маслом

Продолжаем рассматривать рецепты консервирования с огурцами. Для приготовления можно использовать и молодые и старые плоды. Овощи получаются хрустящими. Закуска сочетается с разными блюдами.

Ингредиенты:

  • 4кг огурцов. Взвешивать нужно после нарезки.
  • 1/2кг репчатого лука.
  • 1 пучок свежего укропа.
  • 200мл столового уксуса.
  • 250мл подсолнечного масла.
  • 6ст.л сахарного песка.
  • 3ст.л поваренной соли.

Поэтапное приготовление

Огурцы нужно помыть, после чего нарезать кружочками, толщина на ваше усмотрение.

После этого нарезать лук на кольца, полукольца или небольшие кусочки, как вам больше нравится, так как принципиальной разницы нет. Отправить в таз с огурцами.

Также к продуктам добавить рубленую зелень, каменную соль и сахар. Затем вылить растительное масло. Все хорошо помешать. Таз накрыть крышкой и оставить салат на 4 часа, чтобы огурцы дали сок.

Миску поставить на конфорку и довести до кипения на среднем огне. После этого добавить уксус и варить овощи 3-4 минуты. Готовность можно определить по цвету огурцов, они должны приобрести желтоватый оттенок. Не забывайте помешивать закуску во время приготовления.

Снять миску с огня, и разложить салат по банкам.

Герметично закрыть все банки, перевернуть их и отложить до полного остывания. Если заготовку укутывать, то огурцы будут мягкими.

Это далеко не все способы приготовления зимних заготовок из огурцов. Но мы с вами рассмотрели наиболее популярные и вкусные рецепты.

Автор публикации

Комментарии: 14Публикации: 174Регистрация: 14-02-2017

 Консервированные продукты сохраняют в себе множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период суровых зимних холодов. Одним из самых популярных видов консервации является закрутка из огурцов. Рецепты салатов из огурцов на зиму весьма разнообразны. Обычно их готовят острыми, иногда с легким сладковатым вкусом. К ним добавляют болгарский перец, помидоры, репчатый лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и чили.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Готовое блюдо прекрасно подойдет для семейного ужина или для праздничного стола. Его добавляют к гарниру или подают в качестве самостоятельной закуски. Справиться с такой работой сможет каждый. Важно точно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это необходимо не только для того, чтобы получить желанный результат, но и для того, чтобы готовый продукт простоял достаточно долго и не испортился. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и указания, описанные в рецепте.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст. л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст. л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Готовим сегодня салат из огурцов на зиму, да такой вкусный и ароматный, что пальчики оближешь, используем для этого рецепты без стерилизации, очень простые, которые не составят большого труда а приготовлении.

Осталось совсем немного времени, когда свежие огурчики с грядки порадуют нас своим вкусом, поэтому стоит поторопиться, что бы зимой открыв баночку, можно было насладиться летним ароматом.

Практически во всех таких рецептах присутствует уксус, который можно заменить лимонной кислотой, а вот сколько использовать этой кислоты, иногда это становится вопросом.

Хочу поделиться с вами примерным расчетом, сколько нужно развести лимонной кислоты, чтобы получить соответствие разной концентрации уксуса

  • 1 ст. л. сухой лимонной кислоты на 2 ст. л. воды — соответствует 70% уксусной эссенции
  • 1 ч. л. лимонной кислоты на 14 ст. л. воды – соответствует 9% уксусу
  • 1 ч. л. лимонной кислоты на 22 ст. л. воды — 6% уксус
  • 1 ч. л. лимонной кислоты на 26 ст. л. воды — 5% уксус
  • 1 ч. л. лимонной кислоты на 34 ст. л. воды — 4% уксус
  • 1 ч. л. лимонной кислоты на 46 ст. л. воды — заменитель 3% уксуса.

Возможно это кому-то пригодится в своей кулинарной практике.

Заготавливаем самые вкусные огуречные салаты на зиму

Салат из свежих огурцов на зиму «Тещин язык», рецепт без стерилизации

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 4 шт.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль не йодированная – 2 ст. л. (без верха)
  • Уксусная эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

Перед началом подготовьте банки, их обязательно нужно простерилизовать на пару, можно в духовке или микроволновке и прокипятить минут 10 крышки для закатки, хорошо промыть овощи и обсушить их

Нарезаем огурцы тонкими колечками, для этого салата лучше использовать огурцы салатных сортов, они получаются нежнее и вкуснее

Далее сладкие перцы нужно очистить от семян, чеснок очистить, у томатов вырезать части, где они крепятся к плодоножке, у острых перцев отрезать плодоножки и все эти овощи измельчить в мясорубке

В большой кастрюле или эмалированном ведре, в зависимости от объема ваших заготовок смешать огурцы с измельченной массой

Добавить соль, сахар, растительное масло, оно может быть любое, желательно без запаха, перемешать, попробуйте, если на ваш вкус окажется недостаточно соли, можно добавить

Ставим емкость на огонь и доводим до кипения, после этого варим салат 20 минут, за 5 минут до окончания, вливаем ложку уксусной эссенции, не забывайте регулярно перемешивать

Через 20 минут салат готов, раскладываем его по приготовленным банкам, закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем и оставляем остужаться на сутки

Из такого количества получается чуть больше 5 литров готового салата

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» без стерилизации

Подходит окончание огуречного сезона на дачах и для изготовления этого салата подойдут как раз огурцы мелкие, крупные, неказистые, в общем те, что последними покидают свои грядки.

Необходимо:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Лук – 500 – 800 гр.
  • Укроп или петрушка – 50 гр.
  • Уксус 9% — 90 гр.
  • Растительное масло – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Душистый перец – 4 шт.

Приступаем к приготовлению нашего салата:

Огурцы нужно хорошо промыть, срезать поврежденные места и нарезать средние полукольцами, маленькие можно кружочками, а большие четвертинками колец, чтобы они все были примерно одного размера

Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами, кто желает может нарезать его мельче

Зелень промыть, дать воде стечь, а затем нарезать мелко

Все овощи и зелень смешиваем в глубокой емкости, чтобы удобно было перемешивать

Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, тщательно перемешать и оставить на 30 минут, так чтобы наша заготовка пустила сок

По истечении указанного времени заготовку переложить в кастрюлю, лучше эмалированную, поставить на огонь и довести до кипения, постепенно перемешивая

Через 10 минут залить масло и уксус, чтобы наши огурчики получились вкусными и хрустящими, следите за их цветом, когда они станут слегка бурыми, значит салат готов

Кипящий салат разложить по простерилизованным банкам по самый верх, накрыть прокипячеными крышками и закатать

Готовые банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить остывать

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Этот зимний деликатес из грузинской кухни, с ее ароматами, вкусом, красивым исполнением

Ингредиенты на рецепт:

  • Огурцы — 2,5 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Растительное масло — 0,5 ст. или 125 мл.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 2 ст. л. (без горки).
  • Уксус столовый 9% — 125 мл.
  • Специи для салата: Перец черный горошком, лавровый лист. кориандр, хмели-сунели, красный перец по вкусу.

Готовим салат:

Первым делом все овощи нужно хорошо промыть, заготавливаем мы их на хранение, поэтому отнеситесь к этому очень ответственно, приготовить большую кастрюлю, где будем смешивать наши овощи

У томатов вырезаем сердцевинки, нарезаем на куски, удобные для того, чтобы их пропустить через мясорубку и измельчаем их в кастрюлю

В перетертые томаты добавляем сахар, растительное масло, соль 2 столовые ложки без горки, её лучше брать специализированную для засолки, или не йодированную

Огурцы лучше подобрать небольшого размера, сначала их замочить в холодной воде в течение часа, нарезаем их колечкам, примерно 0,5 сантиметра толщиной

Кастрюлю с томатами ставим на плиту, на средний огонь, доводим, помешивая до кипения, после закипания, варим на малом огне еще 15 минут

Помидоры наши поменяли цвет, они стали насыщенного оранжевого цвета, бросаем туда 3 – 4 лавровых листа, с десяток горошин черного острого перца, 0,5 чайной ложки красного молотого перца, весь чеснок, пропущенный через пресс, чайную ложку кориандра, пачку (15 гр. ) хмели-сунели и заливаем приготовленный уксус, специи по количеству подбирайте по своему вкусу

Хорошо все размешиваем, выставляем сильный огонь и перекладываем в нашу смесь порезанные огурчики, может показаться, что жидкости мало, но имейте ввиду, что огурцы ещё дадут сок

После закипания, готовность определяйте по цвету огурцов, они должны стать с легкой желтизной, как маринованные, по времени это около 10 – 12 минут, варить лучше под крышкой

Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам по самый верх, закатываем их прокипячеными крышками, оставляем укутанными теплым пледом, вверх дном, остужаться

Такие вкусные и ароматные, хрустящие огурчики вы не купите ни в одном супер маркете

Салат из огурцов на зиму, Пальчики оближешь — видео рецепт

 

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 391Регистрация: 04-09-2015

Всего: Н60 / С0 / В40

Время приготовления: 5 ч 30 мин

Опубликовано: Алия

1. Огурцы моем, отрезаем верх и низ. Крупные разрезаем пополам вдоль и режем полукругами. Если огурцы некрупные, просто порежьте их на кружочки. Сложите в большую кастрюлю.

2. Чистим лук, нарезаем его полукольцами. Добавляем к огурцам.

3. Чеснок почистите, мелко порубите ножом (также можно выжать его через пресс). Положите его к огурцам и луку.

4. Насыпьте в кастрюлю соль, сахар.

5. Влейте растительное масло и уксус.

6. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Удобно это делать руками. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. За это время пару раз их перемешайте.

7. Поставьте кастрюлю на плиту (средний огонь), доведите содержимое до кипения. Далее на слабом огне варите будущий салат 10-15 минут. Не забывайте перемешивать.

8. Разложите салат по стерильным банкам: кладите огурцы довольно плотно, но сильно не надавливайте, чтобы не испортить их внешний вид. Долейте до верха банок маринад.

9. Банки с салатом накрываем стерильными крышками, закатываем. Остужаем укутанными и перевернутыми в течение суток. Затем храните их в темном и прохладном месте.

Салат из огурцов готов. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

  • Читать полностью

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

  • Читать полностью

Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

  • Читать полностью

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

  • Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

  • Читать полностью

Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие – 15 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Сахар – 398 ккал/100г
  • Сахар-песок – 398 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Столовый уксус – 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Огурцы, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Сахар, Растительное масло, Столовый уксус

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Острые огурцы на зиму в банках – 5 вкуснейших рецептов

Острые огурцы – достаточно распространенный рецепт. Его основным отличием является обширное многообразие специй, что влияет на вкусовые качества. Подобные заготовки на зиму можно употреблять как отдельно, так и добавлять в различные блюда. Калорийность составляет всего 18 ккал на 100 грамм.

Острые маринованные огурцы на зиму — пошаговый фото рецепт

Этот рецепт маринованных огурцов точно понравится любителям острых заготовок. Содружество хрена и чеснока, дополненное острым перчиком и имбирем, сделают свое дело, и всем, кто испробует такие маринованные огурчики, острых вкусовых ощущений точно не избежать.

Такая заготовка и для приготовления салатов пригодится, и на праздничном столе будет хороша в качестве закуски. Каких-либо сложностей в ее приготовлении нет, а стерилизация уже заполненных огурцами банок в духовке намного облегчит процесс консервирования.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Свежие огурцы: 1 кг (чем мельче они будут, тем лучше)
  • Горький перец: 1 или половина
  • Чеснок: 3 крупных зубка
  • Хрен: небольшой корешок
  • Листья хрена: 3 шт.
  • Смородины: 9 шт.
  • Вишни: 9 шт.
  • Зонтики укропа: 6 шт.
  • Гвоздика: 6 шт.
  • Черный перец горошком: 12 шт.
  • Душистый: 12 шт.
  • Свежий корень имбиря: маленький кусочек
  • Соль: 70 г
  • Сахар: 90 г
  • Уксус: 60 мл
  • Вода: 1 л или чуть больше

Инструкция приготовления

  1. Прежде всего, вымочите хорошо промытые огурцы в холодной воде не менее 2 часов и подготовьте посуду для них (вымойте с мылом и простерилизуйте, ошпарив кипятком, либо прокалив в микроволновой печи или духовке).

  2. Вымоченные огурцы извлеките из воды, оботрите, отрежьте с обеих сторон «попки», сложите на чистый поднос (в чашку). Остальные овощи очистите и ополосните. Хрен разрежьте на тонкие короткие полоски. Чищеный корень имбиря, чеснок и острый перец порежьте тонкими кружочками (примерно 3 мм).

  3. Поставьте стерильные банки на полотенце или деревянную доску. В каждую заложите следующий набор специй и зелени:

    по 3 листочка вишни и смородины;

    1 лист хрена;

    по 4 горошка обоих видов перца;

    2 гвоздички;

    2 укропных зонтика;

    3-4 пластинки имбиря;

    7-8 пластинок чеснока;

    7-8 палочек хрена;

    3 колечка острого чили.

  4. Заполните банки огурцами и залейте кипятком по самое горлышко. Прикрыв родными крышками, выждите четверть часа, тем самым дав овощам прогреться.

  5. Тем временем вскипятите столько же воды (только уже свежей), сколько залили в банки. Бросьте в нее соль с сахаром, влейте уксус, вскипятите.

  6. Пока маринад закипает, слейте в раковину при помощи крышки с отверстиями всю жидкость из банок. Если вы используете емкости с винтовыми крышками, пожертвуйте одной, сделав в ней несколько отверстий (например, с помощью крестовой отвертки и молотка).

  7. Залейте огурцы подготовленным маринадом и поставьте их в прогретую до 100 °C духовку, прикрыв крышками. Увеличьте температуру до 120 °C и стерилизуйте не более 20 минут.

  8. По окончании стерилизации выключите духовку и, открыв дверцу, дайте огурцам немного остыть. Затем аккуратно возьмите банки за бока сухими прихватками и переместите на стол. Долейте по необходимости оставшимся маринадом (его вновь вскипятите) и плотно закупорьте. Переверните банки «с ног на голову», укройте полотенцем и оставьте на ночь остывать.

  9. А утром можете вернуть их в исходное положение и убрать на хранение в любое удобное для вас место (это может быть шкаф, подпол, кладовка, антресоль).

Рецепт огурцов с острым перцем на зиму

Для приготовления огурчиков с острым перцем на зиму понадобиться:

  • 2-3 килограмма свежесобранных огурцов.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 1 острый перец.
  • 5 г душистого перца в горошке.
  • 5 шт. лаврового листа.
  • 1 ч. л. горчицы в семенах.
  • 9% уксус.
  • Соль.
  • Сахар.

Что делать:

  1. Сначала нужно промыть и тщательно высушить огурцы.
  2. Взять две небольшие банки и в каждую положить три штучки душистого перца, два лавровых листа и два зубчика чеснока.
  3. Добавить в каждую емкость по половинке чайной ложки горчицы и по два-три кусочка острого чили вместе с семенами.
  4. У огурцов срезать кончики и уложить плотно в банку в вертикальном положении.
  5. Залить кипятком и оставить на 25 минут.
  6. Затем в большую кастрюлю слить воду из банок, добавить сахар и соль в количестве двух столовых ложек на литр воды.
  7. Смесь вскипятить и разлить обратно. В каждую емкость влить по 2 столовые ложки 9% уксуса.
  8. Банки закатать, установить вверх дном, оставить охлаждаться. Позже перенести на хранение в холод или оставить при комнатной температуре.

Заготовка острых хрустящих огурчиков

Простой вкусный рецепт острых хрустящих огурчиков займет всего полчаса на приготовление.

Для рецепта понадобится:

  • 1 кг свежих огурцов.
  • 2 л воды.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 2 ст. л. соли.
  • 6 зубчиков чеснока.
  • 1 стручок красного чили.
  • 10 шт. перца горошком.
  • 4 лавровых листа.
  • Листья смородины, хрена, вишни.
  • Укроп.
  • Петрушка.

Как консервировать:

  1. Для консервации важно выбрать огурцы небольшие с темными пупырышками, они остаются вкусными и хрустящими даже после засолки.
  2. Овощи помыть, обрезать кончики, поместить в таз и залить холодной водой на 2-3 часа.
  3. Подготовить листья, зелень, порезать чеснок на пластины.
  4. Специи сложить на дно банки. Сверху огурцы и все это залить заранее приготовленным рассолом из воды, соли и сахара.
  5. Через время рассол слить в кастрюлю и прокипятить, после чего им же залить огурцы.
  6. Ёмкости закатать, перевернуть крышками вниз, дождаться полного охлаждения и убрать в прохладное место.

Вариация без стерилизации

Для того чтобы заготовить острые огурчики на зиму без стерилизации необходимо подготовить:

  • 8 молодых огурцов небольших по размеру.
  • 1 ч. л. уксусной эссенции.
  • 1 ст. л. сахара.
  • 2 лавровых листа.
  • 2 ч. л. соли.
  • Острый чили.
  • 3 зубчика чеснока.
  • 3 шт. перца горошком.
  • 1 лист хрена.
  • 1 зонтик укропа.

Приготовление:

  1. Для начала хорошо промыть огурцы, отрезать кончики и замочить в холодной воде на два часа. Эта процедура поможет сделать огурчики вкусными и хрустящими.
  2. Стеклянную тару промыть горячей водой и тщательно высушить.
  3. Разложить перец, укроп, лаврушку, хрен. Сверху – огурцы, а на них – нарезанный на тонкие колечки чили вместе с семенами.
  4. Содержимое залить кипятком, оставить на 5 минут и слить.
  5. В каждую баночку добавить соль, сахар и залить горячей водой.
  6. Банки закатать, поставить на крышки, оставить остывать, а после убрать в прохладное место на несколько дней.

Советы и рекомендации

Для того чтобы приготовить вкусные острые огурцы на зиму, нужно придерживаться ряда правил:

  • Используемые плоды должны быть свежими, крепкими и одинаковыми по размеру.
  • Для приготовления рассола желательно брать только каменную, а не йодированную соль.
  • Все ингредиенты (огурцы, листья, чеснок и т.д.) нужно тщательно мыть во избежание брожения рассола.
  • Чтобы улучшить вкус, можно добавить в маринад немного семян горчицы.
  • Добавление коры дуба позволяет сохранить естественный хруст огурцов.
  • Чтобы плоды пропитались рассолом, нужно обрезать жёсткие хвостики.

Правильно приготовленные хрустящие острые огурчики обязательно станут неотъемлемой частью как повседневного, так и праздничного стола.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Огурцы для рассольника на зиму (без стерилизации)

Консервированные огурцы для рассольника на зиму — это очень практичная заготовка, которая является еще и полноценным готовым блюдом. В холодный период, когда у вас появится желание сварить рассольник, необходимо будет просто открыть банку и добавить в кастрюлю уже нарезанные огурцы вместе с рассолом. Сбалансированная по кислоте и сладости заготовка имеет очень простой рецепт. Закрывать огурцы для рассольника на зиму желательно в небольших банках, чтобы выходило на приготовление одного блюда.

Ингредиенты для приготовления:

  • огурцы свежие – 2 кг
  • соль – 1 десертная ложка (с горкой)
  • сахар – 2 десертные ложки
  • уксус 9% – 60 мл

Огурцы для рассольника на зиму – рецепт без стерилизации:

Для этого рецепта лучше подбирать плотные огурцы без повреждений. Целые огурцы загрузить в емкость, залить водой и убрать на ночь. Затем сполоснуть под проточной водой, хорошо высушить с помощью полотенца. Нашинковать огурцы кубиком подходящего для рассольника размера.

Погрузить квадратики огурцов в миску, всыпать отмеренное количество соли и сахарного песка.

Сразу же с сыпучими продуктами можно влить уксус, хорошо перемешать.

Емкость с содержимым отставить на три часа в укромное место, чтобы огурцы в сочетании с дополнительными ингредиентами пустили больше сока.

Затем просоленные кубики перекинуть в сотейник, установленный на плиту. После закипания томить заготовку при минимальном нагреве примерно 5 минут. Не держать огурцы на плите больше указанного времени, иначе они размякнут и станут менее хрустящими. Вы сразу можете заметить, что огурцы немного поменяли свой цвет.

Тару, в которой будет храниться заготовка, обработать над паром в течение 12 минут. Крышки в кипящей воде выдержать 3 минуты.

Теперь можно уложить огурцы в подготовленные емкости. Банки с содержимым нужно немного встряхнуть, чтобы огурцы плотнее легли.

Банки плотно затянуть винтовыми крышками, уложить их набок, послушать и посмотреть, чтобы воздух и жидкость не просачивались. Затем оставить банки медленно остывать в перевернутом виде под чем-то теплым.

Огурцы для рассольника на зиму готовы!

На следующий день баночки остынут, можно будет их переставить. Хранятся огурцы всю зиму в прохладной кладовой.

Взорвались банки? И эти огурцы пойдут в дело: совет от Юлии Миняевой

Опытные хозяйки знают, что солёные огурцы достаточно капризны в заготовках. Бывает, что даже при аккуратном соблюдении всех этапов приготовления крышки с банок срывает. Обидно и жаль потраченных продуктов и усилий.


Резаные солёные огурцы

Другая ситуация: вы сделали малосольные огурчики, но не рассчитали с объёмом, употребить их вовремя не успеваете. И вот стоят они лишних 2-3 дня и уже вовсе не малосольные, а прямо-таки квашеные. Что же делать, не выкидывать же!

Такие огурцы вполне подойдут для заготовки в виде ингредиента для рассольника, солянки, винегрета и других блюд, где требуются солёные огурцы. Способом приготовления с нами делится известный блогер Юлия Миняева.

Ход работы

Огурцы измельчаем так, как вам будет удобно потом использовать. Их можно нарезать мелкими кубиками, соломкой или потереть на крупной тёрке.


Огурцы измельчаем ножом или подходящим приспособлением

Перекладываем в кастрюлю и ставим её на плиту. Измельчённые огурцы дадут сок, в котором мы и тушим их в течение 10 минут после закипания. Никакие другие ингредиенты (соль, сахар, уксус, приправы, зелень) добавлять не нужно.


Тушим огурцы 10 минут

Банки и крышки стерилизуем. Для этой заготовки удобно использовать тару небольшого размера. Выкладываем протушенные огурцы в банки, легонько утрамбовывая, укупориваем крышками, переворачиваем.


Заполняем банки, укупориваем, переворачиваем.

Ещё одна хорошая кастрюля на кухне никогда не будет лишней. Выбирайте новую посуду в нашем маркете, объединяющем крупные интернет-магазины. Загляните в подборку Кастрюли.

Если какое-то количество обработанных огурцов в банки не поместилось, его всегда можно заморозить и потом использовать при приготовлении рассольника или солянки. Увидеть весь процесс такой заготовки огурцов в деталях вы можете, посмотрев видеоролик. Его автор показывает всё в подробностях и делится другими секретами, например, как стерилизовать банки в духовке.

Огурцы без стерилизации на зиму

В современной кулинарии можно встретить немало вариантов приготовления заготовок на зиму из такого чудесного овоща как огурец. Нежные огурчики солят в бочках и банках, маринуют, из них готовят разнообразные салатики и закуски. Во многих рецептах заготовки огурцов на зиму завершающим этапом приготовления является стерилизация баночек с консервацией. Я же предлагаю вашему вниманию замечательный рецепт приготовления огурцов в банках без стерилизации.

Чтобы приготовить огурцы в банках без стерилизации на зиму, вам понадобится:

огурцы – 2 кг
зонтики свежего укропа – 2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
листья черной смородины – 3-4 шт.
уксусная эссенция – 1 ст. л.
перец черный горошком – 5 шт.
сахар – 1,5 ст. л.
соль – 2 ст. л.

Как приготовить огурцы в банках без стерилизации на зиму:

1. Огурцы вымыть, положить в большую миску и залить водой на 3-4 часа. За все время замачивания воду следует сменить 2-3 раза. Для приготовления данной заготовки желательно использовать молодые огурчики среднего размера, с плотной кожурой насыщенного зеленого цвета.
2. Простерилизовать банки и крышки любым, удобным для вас способом: с помощью горячей воды или пара, в микроволновой печи или в духовом шкафу.
3. Чеснок очистить от шелухи. Листья черной смородины промыть под проточной водой.
4. На дно подготовленных ранее банок выложить листья смородины, зонтики укропа, очищенный чеснок и горошины черного перца. Сверху специй уложить огурцы. Накрыть банки крышками.
5. Приготовить маринад. Для этого воду (примерно 1,2 л) вылить в кастрюлю и довести до кипения. В кипящую воду всыпать сахар и соль, хорошо размешать, чтобы кристаллы данных продуктов полностью растворились. Количество ингредиентов в данном рецепте указано для приготовления 1 банки заготовки объемом 3 л.
6. Наполнить банки горячей заливкой, влить уксус. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть вверх дном, хорошо укутать и оставить минимум на 5 часов (или до полного остывания).
В процессе приготовления огурцов в банках без стерилизации на зиму вы можете добавить в заготовку горошины душистого перца, листья или корень хрена, листья вишни. Для того, чтобы придать кушанью пикантный вкус, можно положить в баночки небольшие кусочки острого стручкового перца.

Огурцы в банках без стерилизации станут отличной самостоятельной закуской или прекрасно дополнят вкус мясных и рыбных блюд, гарниров. Помимо этого, такие огурчики хороши для приготовления разнообразных салатов, типа «Оливье» или винегрета.

Угощайтесь на здоровье!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат Охотничий – рецепт на зиму (3 варианта приготовления)

Среди множества видов заготовок наиболее вкусной и полезной считается салат Охотничий на зиму. В его состав входят свежие овощи, которые идеально дополняют вкус друг друга: капуста, помидоры, огурцы, перец. Они превращают обычное блюдо в ароматную смесь, богатую витаминами и микроэлементами, насыщают неповторимым вкусом и ароматом. Однозначного ответа, почему рецепт имеет столь необычное название – Охотничий, не существует. Возможно, это связано с использованием его в качестве гарнира на охоте или рыбалке. К тому же приятная пикантность хрустящих ингредиентов идеально подчеркивает аромат мяса на гриле.

Существует множество вариантов этой приятной овощной закуски на зиму. Они все отличаются легкостью и минимальным набором ингредиентов, не требуют особых навыков, поэтому приготовление салата Охотничий на зиму по силам даже начинающей хозяйке. Его вкус во многом зависит от качества овощей, их зрелости и сочности. Меняя всего 1–2 компонента, используя разные специи и ароматные приправы, можно изменить оттенок, придать кислинку или сладость.

Салат «Охотничий» с капустой, помидорами, огурцами и перцем

Если вы решите впервые приготовить Охотничий на зиму, попробуйте для начала классический рецепт с добавлением свежей капусты. Многочисленные отзывы называют его наиболее вкусным и полезным. Он отлично подходит в качестве гарнира для мяса или рыбы, быстро съедается до последней баночки. Охотничий салат на зиму с огурцами можно закрывать с последними овощами с огорода. Рассмотрим пошагово, как приготовить заготовку в традиционной рецептуре, а фото помогут понять несложную технологию.

Что нам потребуется для «Охотничьего»:

  • помидоры – 2 шт.;
  • капуста – 100 г;
  • огурцов – 5шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • сахар – 0,5 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 2-5 шт.;
  • масло растительное – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки.

Выход: 0,5 литра

Приготовление салата «Охотничий» на зиму

 

 

Тушить овощи лучше в глубокой эмалированной кастрюле: овощи дают много сока, который необходимо постепенно выпаривать, чтобы заготовка не получилась жидкой, сохранился легкий хруст огурчиков. Если заготовки на зиму не предназначены для детей, можно добавить немного красного перца или чеснок.

Несмотря на множество ингредиентов, такой рецепт Охотничьего салата на зиму прост и требует минимальных затрат времени. Непродолжительное время варки сохраняет все полезные вещества и яркие цвета, поэтому блюдо понравится детям и вашим гостям, станет настоящим украшением стола в праздник.

Салат «Охотничий» с огурцами и помидорами без капусты на зиму (рецепт без стерилизации)

Многие дети не любят вкус маринованной или вареной капусты, поэтому хозяйки могут приготовить салат Охотничий с огурцами на зиму, используя рецепт без стерилизации. Благодаря уксусу блюдо можно хранить несколько месяцев, не опасаясь порчи и плесени. Отсутствие дополнительной термической обработки сохраняет аппетитный цвет помидоров и молодой моркови. Для приготовления Охотничьего салата лучше отобрать спелые и сочные помидоры небольшого размера, слегка оттенить вкус перцем. При тушении выделяется сок с пикантным привкусом, который при добавлении сахара превращается во вкусный маринад. Все ингредиенты рассчитаны на одну порцию, но пропорции легко увеличить по желанию.

Ингредиенты:

  • помидоры мелкие – 6-7 шт.;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • морковь – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – 3 г;
  • сахар – 3 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • уксус 9 % — 20 мл.

Количество: банка 350 мл.

Как закатать «Охотничий» на зиму без стерилизации

  1. Вымоем все овощи. Нарежем помидоры дольками, лук – полукольцами, морковь – кружочками, болгарский перец – соломкой.
  2. Выложим нарезанные овощи в кастрюлю.
  3. Добавим соль и сахар.
  4. Нальем масло.
  5. Тушим овощи на умеренном огне 10 минут.
  6. Затем вольем к ним уксус.
  7. Перемешаем. Выложим салат в стерильную банку.
  8. Закатаем банку крышкой.

Легкий Охотничий салат на зиму сохраняет аромат свежих овощей, имеет приятный привкус лета. По желанию можно добавить немного острого перца или любимые специи. При подаче на стол рекомендуем посыпать зеленью или измельченным чесноком, предлагать гостям к спиртному и мясу на гриле. Рецепты этой заготовки на зиму становятся любимыми в семье, не меняются годами.

Салат «Охотничий» на зиму: рецепт с рисом

Популярный рецепт, который раньше готовила каждая хозяйка, – Охотничий салат с рисом на зиму без огурцов. Это сытный вариант для настоящих гурманов: при приготовлении крупа вбирает в себя все овощные соки, насыщается маринадом и специями. Заготовка питательна и полезна, подходит как блюдо вегетарианской или постной кухни, выступает в роли потрясающего по вкусу гарнира. Мужчины предпочитают взять баночку Охотничьего на зимнюю рыбалку или под шашлык.

Список продуктов:

  • помидоры – 5 шт.;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • соль – 4 г;
  • молотый перец – 3 г;
  • сахар – 3 г;
  • рис – 30 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • уксус – 20 мл.

Выход: 350 мл.

Процесс приготовления

  1. Все овощи для салата на зиму очистим. Натрем морковь на терке. Нарежем кубиками лук, помидоры и болгарский перец.
  2. Отварим рис до готовности.
  3. На сковороду нальем масло. Выложим лук, морковь и болгарский перец. Обжарим все вместе в течение 2-3 минут на среднем огне.
  4. Затем выложим помидоры. Тушим все вместе в течение 5 минут.
  5. Выложим рис, тушим еще все вместе 3 минуты.
  6. Выложим Охотничий салат в банку.
  7. Закрутим крышку.

Для приготовления лучше выбирать длиннозернистые сорта риса. Они прекрасно сохраняют форму, не превращая Охотничий салат на зиму в размазню. Опытные хозяйки используют для тушения кастрюлю с толстым дном, чтобы продукты не пригорели, прогрелись максимально равномерно. Соль и сахар добавляют пикантности, а уксус практически не ощущается при употреблении.

Различные варианты Охотничьего салата – блюдо, известное из советских времен. Существует множество рецептов, и каждая хозяйка вносила в них собственные нотки вкуса. По желанию можно использовать отварную фасоль, цветную или брюссельскую капусту, освежать Охотничий зеленью петрушки или укропа. Для него отлично подходят патиссоны и кабачки, которыми можно заменить огурцы. Любительницы кулинарных экспериментов добавляют немного тыквы, кукурузы или брокколи.

Охотничий салат – универсальная заготовка, все ингредиенты для которой можно собрать на огороде. Зачастую ее оставляют напоследок, используя последние осенние овощи с дачи. При добавлении капусты салат можно превратить в основу для ленивых голубцов или необычного борща, разнообразить однообразный зимний пост. Заготовки отлично сохраняются в погребе или кладовой при комнатной температуре.

Автор рецептов: Юлия

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Как сохранить острый перец в уксусе — Bossy Kitchen

Как сохранить острый перец в уксусе — Древний румынский рецепт, эти острые перцы хранятся таким образом в банках много лет.

Это, наверное, один из самых простых рецептов. Зимой мы употребляем острый перец с супами и тушеными блюдами. Вкусно и очень легко приготовить.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Как сохранить острый перец в уксусе — самый простой рецепт

Это то время года, когда я чувствую желание консервировать фрукты и овощи.Здесь свежий сентябрьский воздух, а овощи в изобилии можно найти на фермерском рынке.

Здесь, в Миннесоте, мы вынуждены использовать короткое лето. Фермерский рынок открывается в июне и закрывается в начале октября, поэтому, если я хочу консервировать овощи в холодные дни, сейчас самое время.

Я могу столько, сколько могу, и каждый год разный, в зависимости от того, какие овощи есть в наличии. Мне нравится делать все, что угодно.

Огурцы, цветная капуста, красный перец, морковь, зеленые помидоры — одни из моих любимых.Я использую уксус для некоторых из них, но я также использую рассол как здоровый способ получить пробиотики из-за естественного брожения.

Этот рецепт консервирования острого перца в уксусе — один из самых простых рецептов консервирования, который я могу придумать. Настолько прост, что в принципе не требует никаких инструкций.

Рецепт румынский, это старый способ консервирования этих видов острого перца. В оригинальном рецепте используется уксус 9% кислотности, но я пробовал использовать 5% и 7% уксус, и он очень хорошо сработал.

Острый перец мыть и чистить.

Банки не нуждаются в водяной бане. Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

Каждую осень я ем острый перец в уксусе. Моя дочь любит их, когда приходит зима. Она любит их с супами, например традиционный саксонский картофельный суп с эстрагоном .

Для тех, кто умеет переносить жару, эти перцы станут прекрасным дополнением к любым супам и тушеным блюдам.

При использовании этого метода перец также много лет хранится на полках, если вы не съедите его все за один сезон. Банки станут отличным подарком для семьи или друзей на праздники, потому что они великолепны и красочны в банках.

Несколько заметок перед тем, как вы начнете работать с этим перцем

:

Многие спрашивали меня о процессе консервирования по этому рецепту.

  1. Прежде всего, вы должны начать с банок. Вымойте их теплой водой с мылом или положите в посудомоечную машину и хорошо вымойте.Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это правильно сделать.
  2. При стерилизации крышек не складывайте их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.
  3. Попробуйте заменить старые крышки, которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их. Новое правило заключается даже не в том, чтобы кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать.(вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
  4. Я также рекомендую вам покрыть перец и его стебли уксусом. Все они должны быть погружены в уксус.
  5. Также используйте не менее 5% кислого уксуса. Не разбавляйте уксус, если этого не требует рецепт. Уксус уничтожает ботулизм, поэтому важно точно соблюдать рецепт.

Вопросы, которые задали вы, читатели:

После того, как вы закончите, вы помещаете их в автоклав или кипящую водяную баню?

Нет, для банок не нужны автоклавы или водяная баня, так как в банках используется чистый уксус, который не ферментируется.Перцы без проблем прослужат годы. Единственное, что вам нужно сделать, это простерилизовать банки перед тем, как наполнять их.

Также уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

При стерилизации банок закрываете ли вы крышки кипятком?

Когда я стерилизую крышки, я не складываю их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу воды и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

Новое правило заключается даже не в том, чтобы кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка для этого: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Можно ли использовать старые крышки для консервных банок или следует покупать новые для консервирования?

Я пытаюсь заменить все крышки, которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, я их заменяю.

Насколько наполнена банка перца с уксусом?

Я бы порекомендовал вам покрыть перец и его стебли уксусом.Все они должны быть погружены в уксус. Это простой рецепт, на выполнение которого потребуется 5 минут, если у вас готовы банки.

Имеет ли значение, нарезал ли я перец кольцами этим методом?

Нет, неважно. Однако убедитесь, что все перцы залиты уксусом. Используйте уксус с кислотностью не менее 5% и больше ничего не добавляйте в рецепт.

Вы нагреваете уксус перед тем, как полить им перец?

Нет, не знаю. Если бы я хотел, это было бы сказано в рецепте, верно?

Следует ли хранить банки в холодильнике?

Нет, хранить их в холодильнике не нужно.Было бы лучше, если бы вы хранили их в прохладной кладовой, погребе или подвале, которые не отапливаются, как и любые другие банки, которые вы готовите на зиму.

Можно ли добавлять перец в банку с уксусом, когда я собираю их? У меня недостаточно перца, чтобы наполнить банку, но больше, чем я могу съесть, прежде чем они испортятся.

Это метод консервирования, а не быстрое маринование. Я это не рекомендую. У вас будут разные этапы процесса маринования, поскольку вы продолжаете добавлять перец в банку, где старые перцы уже мариновались внутри.

Вы также создаете отличную среду для развития бактерий, потому что продолжаете открывать стерилизованную банку, чтобы добавить еще перца.

Решение: Я бы поискал банку поменьше, чтобы сохранить небольшую партию перца, или нашел бы другие способы сохранить только несколько из них (например, вы могли бы высушить или заморозить их).

Могу ли я использовать дистиллированный белый уксус вместо белого вина или яблочного уксуса?

Можно использовать любой уксус с кислотностью 5% и более.

Мне интересно, можно ли добавить в острый перец цветную капусту и морковь перед добавлением уксуса.

Можно, но я не рекомендую. Ваша цветная капуста и морковь будут очень острыми, поскольку они приобретут вкус перца. Я бы сохранил рецепт как есть.

Как сделать так, чтобы перец не плавал в банке?

Они не будут плавать, если вы поместите их рядом друг с другом и столько, сколько они поместятся, не сломав их.

Я попробую ваш рецепт, но хочу добавить немного специй и чеснока.Следует ли кипятить смесь уксуса и специй перед тем, как поливать перец при добавлении специй?

Если вы вскипятите уксус и добавите специи и чеснок, это больше не будет моим рецептом.

Я бы посоветовал вам поискать рецепт, который подскажет вам, как делать то, что вы хотите, и пропустить этот. (Вы меня убиваете, люди! Зачем вам начинать возиться с самым простым и понятным рецептом, который вы когда-либо найдете в своей жизни? Разве жизнь не достаточно сложна?)

Мне нужно что-нибудь особенное сделать с перцем? Я знаю, как их мыть и чистить, но мне было любопытно, нужно ли им сначала как-то замочить?

Следуйте рецепту, пожалуйста.Он точно скажет вам, что вам нужно сделать.

У вас есть рецепт «Горячей лягушки»?

Если рецепта, который вы ищете, еще нет на сайте, значит, у меня его нет. Это доступно для любых других запросов рецептов, которые могут у вас возникнуть.

Я понимаю, что этого нет в вашем рецепте, но можно ли добавить к нему что-нибудь вроде чеснока или орегано?

Опять же, если в моем рецепте ничего не сказано о добавлении чеснока, орегано и других специй, пожалуйста, не делайте этого.Если бы эти вещи были необязательными, я бы добавил их в рецепт.

Кроме того, добавляя дополнительные ингредиенты, вы меняете рецепт и делаете его своим. Хотя я ничего не имею против такой возможности, я могу взять на себя ответственность за рецепт, который я написал. Тем не менее, я не могу нести ответственность за то, что вы делаете на своей личной кухне.

В будущем, когда вы открываете банку, чтобы получить немного маринованного перца, нужно ли вам охлаждать оставшуюся часть банки после того, как она была открыта? А вы знаете, как долго прослужит открытая банка?

Да, я бы охладил открытую банку.Свои храню в холодильнике, а закрытые — в кладовой в прохладном месте. Они длятся долго. Уксус — отличный консервант.

Я выбрасываю их летом, если они остаются в холодильнике несколько месяцев, и делаю новую партию, когда острый перец доступен на Фермерском рынке.

Хотите узнать больше рецептов консервирования?

Вот еще несколько интересных рецептов:

Маринованные овощи в горчичном соусе

Лакто-ферментированные маринованные огурцы с укропом

Овощной намаз по-румынски или Закуска

Как засолить консервы на зиму

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Наслаждайтесь!

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт / 500 г острого перца
  • 14 унций или 400 мл белого винного уксуса или яблочного уксуса как минимум 5% или более кислотности
  • баночки и крышки стерилизованные

Инструкции

  1. Очистите банки.
  2. Банки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 10 минут в кастрюле с водой на плите.
  3. Вымойте и очистите острый перец. Удалите листья, грязь и плохой перец.
  4. Когда время стерилизации истекло, снимайте и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной.
  5. Наполните банки перцем столько, сколько поместится внутрь.
  6. Залейте их уксусом, чтобы наполнить банки. Закройте крышки и затяните винтовые ленты.
  7. Прекрасно сочетается с супами или в качестве приправы к тушеным блюдам.В прохладном месте они хранятся годами.
  8. Перцы должны полежать в уксусе не менее одного месяца, прежде чем они будут готовы к употреблению.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
48
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 8 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Быстрый рецепт огурцов на зиму. Как сварить огурцы на зиму разными способами

Скажите, а кому не нравятся пряные, пряные, хрустящие маринованные огурцы? Кто еще не спрятал лучший рецепт их приготовления на зиму в банках, передаваемый из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму. сочные овощи превращаются в прекрасную традицию, а также их используют по праздникам в салатах, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые, и дети. Главный их секрет, конечно же, — делать домашние консервы натуральными и вкусными. Используют как собственные огурцы дачного урожая, так и запасные, но всегда самые свежие. Ведь откуда же хруст вялого старого огурца?

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления вкусных маринованных огурцов с обязательным атрибутом — звенящим хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем главное отличие маринованных огурцов от маринованных? Правильно, в том, что они залиты маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса.Уксус в таком рецепте становится важнейшим консервантом, тем, что предохраняет огурцы от порчи, и доминирующей нотой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители маринованных огурцов, которые так любят этот вид консервов только за остро-кисловатый вкус.

Вторым по значимости компонентом после уксуса являются ароматные травы и специи, а также другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурца и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который по праву можно считать базовым, — это хрустящие маринованные огурцы с садовой зеленью и чесноком.

Для приготовления таких огурцов потребуется:

  • свежие огурцы малого и среднего размера — 1 кг,
  • свежий укроп — 2 зонтика или небольшие пучки,
  • листики черной смородины — 4-6 штук,
  • листья хрена — 1 штука,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • душистый перец — 8 горошин,
  • зубчиков — 2 палочки,
  • сахар — 2 столовые ложки
  • соль — столовая ложка
  • уксуса 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Такое количество огурцов умещается в двухлитровых банках. Все специи и зелень рассчитываются на литр маринада. Примерно столько маринада требуется для сохранения хрустящих солений на зиму.

Для засолки подходят только небольшие огурцы размером не более 12-13 сантиметров; отложите крупные экземпляры для маринования. Всегда проверяйте твердость овощей и толщину кожуры. Слишком тонкая и нежная кожа, которую легко проткнуть ногтем, в результате не будет хрустеть.

Маринованные огурцы всегда должны иметь прыщики и однородный темно-зеленый цвет, без желтых пятен и окурков. Желтизна говорит о том, что в процессе роста огурцам не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из них тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, что они свежие, не имеют порчи и не имеют дряблых мягких сторон.

Залить огурцы холодной водой и оставить на 4 часа.В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду следует сменить, если она станет теплой, обратно на холодную.

2. Промойте все листья и зелень для маринада. Приготовьте нужное количество специй.

3. Стерилизуйте банки и крышки. Для этого есть много способов:

  • перевернуть банки над кастрюлей с кипящей водой, используя специальную крышку с отверстиями,
  • нагреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
  • вскипятить банки с небольшим количеством воды. в микроволновке.

Я использую второй метод, потому что он очень простой и быстрый. Вам просто нужно вымыть банку с пищевой содой, затем налить в нее воду примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновую печь на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно закипеть пару минут, поднимающийся пар стерилизует стакан. Как говорит мой муж: «Живого не будет».

Главное — аккуратно вынимать их, так как они будут очень горячими. Используйте прихватки, варежки и полотенца.

Крышки стерилизуют кипячением в ковше с водой. Достаточно пяти минут кипячения.

4. Ароматные травы, листья и специи кладут в подготовленные и слегка охлажденные (чтобы не обжечь руки) банки.

Поместите по 1 зонтику укропа (или небольшой пучок) в каждую банку. Разделите листья черной смородины и хрена пополам. Также по два зубчика чеснока в каждой банке и столько же горошин перца. На самом деле все специи делятся поровну по две банки. За что? Чтобы маринад и огурцы в двух разных банках имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Вы любили тетрис в детстве, как я? Почему тетрис? Потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их нужно разложить как можно плотнее.

Никогда не используйте для маринования изогнутые огурцы. Такой тетрис было бы слишком сложно. Хорошие ровные огурцы сначала нужно поставить вертикально, чтобы их поместилось максимальное количество. А потом сверху уложить горизонтально. При необходимости огурцы можно нарезать кусочками, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие соленые огурцы должны максимально заполнять банки.

6. Вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Затем залейте кипятком уложенные в банку огурцы до самого верха. Прямо по краю банки.

Кипяток стерилизует огурцы и зелень. Оставить банки на 15 минут с кипятком.

7. Приготовьте маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте литр воды, всыпьте в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, периодически помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться. Дать покипеть пару минут и снять с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Когда маринад будет готов, слейте кипяток с огурцов и замените его маринадом. Точно так же налейте его до самого края банки. Маринада должно хватить на обе банки.

После заполнения закройте крышками.Если вы пользуетесь плойками, то заверните их как можно плотнее с максимальной силой. Если у вас есть специальные тонкие заглушки, держите закаточный инструмент под рукой и тут же закатайте его.

9. После завинчивания переверните банки вверх дном и поместите их на крышки. С помощью салфетки или пальца проверьте, не вытекает ли жидкость из шеи. Если она протекает, то необходимо срочно заменить крышки на новые. Для этого можно простерилизовать больше крышек, чем банок. Запасные части никогда не повредят.

Оберните перевернутые банки толстым одеялом и дайте им остыть до комнатной температуры. На это уйдет не меньше суток, поэтому сразу придумайте место, где ваши баночки будут стоять, пока не остынут и никому не будут мешать.

Через день, а лучше, чем через два. Еще раз проверьте банки на герметичность и спокойно положите их в шкаф для созревания.

Вкусные хрустящие соленые огурцы будут готовы через некоторое время, и их лучше всего есть зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я обнаружил пару лет назад.Очень люблю, когда маринад для огурцов готовят с добавлением разных вкусов. Сама она экспериментировала с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной понравился своей уникальностью. А еще пригодился, когда на даче вместе с огурцами созревал ягодный урожай. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте приготовить хрустящие соленья со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов потребуется:

  • свежих огурцов — 1 килограмм,
  • чеснока — 4 зубчика,
  • зелени или соцветий укропа — 2 зонтика или веточки,
  • листьев черной смородины — 2 листья,
  • вишневых листьев — 4 листа,
  • ягод черной смородины — 4 веток,
  • острого красного перца в стручках — 1 шт.,
  • лаврового листа — 2 шт.,
  • душистого перца — 4 шт.,
  • гвоздики — 2 шт.,
  • поваренная соль — 2 столовые ложки,
  • сахарный песок — 1.5 столовых ложек
  • уксуса 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие соленья на зиму:

Так как в первом рецепте я очень подробно описал практически все этапы засолки огурцов, то в этом сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь так же многое придется сделать.

1. В первую очередь замочите огурцы в холодной воде. Именно этот процесс поможет им в дальнейшем стать эластичными и хрустящими, даже после длительного маринования в банках.На зиму солим огурцы, значит, скоро не поедим.

Залить огурцы холодной водой и оставить не менее чем на 3 часа.

2. Стерилизуйте банки, хорошо промытые пищевой содой. На 1 кг огурцов вам понадобится 2 банки вместимостью 1 л. Если огурцов больше, пропорционально увеличивайте количество банок и компонентов маринада. Итак, для двух килограммов огурцов умножьте все числа на 2.

Стерилизацию можно быстро провести в микроволновой печи.Просто налейте в банку около 100 граммов воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты. Вода закипит, и банки стерилизуют паром.

3. В готовые банки выложить специи. В каждую банку кладем: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два вишневых листа, кольцо красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Выложите огурцы поверх зелени. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурцов кладем вертикально.А сверху наполняем кусочками огурца, пусть даже небольшими колечками. Сверху выложить ягоды смородины, по 5-8 штук на банку (то есть одну веточку). Также можно сверху положить еще одну небольшую веточку укропа. Это делает хрустящие маринованные огурцы еще более ароматными.

5. Закипятить воду в чайнике и сразу после выключения наполнить банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, простерилизованными в кипящей воде. (поставьте на плиту черпак с водой и дайте крышкам покипеть в нем несколько минут).Дать настояться 1-0 минут и процедить.

6. Повторно поливать огурцы кипятком в течение 10 минут. Но после второй заливки воду не сливайте, а аккуратно перелейте из банок в большую кастрюлю. Из этой воды приготовим маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым за счет ягод.

7. Добавьте соль, сахар, перец и гвоздику (то есть любые оставшиеся специи) в воду для маринада и перемешайте.Поставить на огонь и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем снять с плиты и добавить в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется в конце.

8. Приготовленный горячий маринад разлить по банкам большим ковшом. Жидкость должна покрыть все огурцы до края банки.

9. Немедленно закройте крышки. Очень плотно затяните их и переверните банку вверх дном.Проверьте края банки возле крышки, не должно быть просачивающейся воды. Теперь сложите все банки и заверните их в одеяло. В таком виде они должны постоять сутки, а то и больше, пока банки полностью не остынут.

После этого банки можно убрать в темное место, например, в чулан, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы очень долго не портятся, и когда вы их откроете, результат вам обязательно понравится.

Помогите себе на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно делюсь видео-рецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурцов.Это поможет вам более четко понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать баночки и крышки для огурцов. Вы можете найти это полезным.


Как видите, принципы закупок очень похожи. Разница будет в основном в том, насколько вкуснее будут ваши хрустящие соленые огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и вкусный рецепт

  • лавровый лист — 2 штуки,
  • душистый перец — 4 горошины,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахара — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).
  • Приготовление:

    Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому для более подробного описания вы можете перейти к началу статьи за первым рецептом.

    1. Чисто промытые огурцы залить холодной водой и настаивать 3-4 часа.

    2. Простерилизуйте банки своим любимым методом. (об этом тоже можно прочитать в самом первом рецепте, делюсь своим проверенным методом).

    3.Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, затем добавляем соль, сахар и кетчуп с перцем чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. После 2-3 минут закипания снимите с огня и влейте уксус.

    4. Положите в банки лавровый лист, чеснок и перец, равномерно разделив специи между банками.

    5. Затем очень плотно сложите огурцы.

    6. Теперь залейте огурцы в банках очень горячим свежевываренным маринадом. Маринад не должен успевать остывать.Он будет красного цвета, а хрустящие огурцы будут выглядеть так, как будто они приготовлены в томатном соке.

    7. Горячие банки сразу после заливки маринада необходимо завинтить или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и закрыть крышками. Проверить герметичность банок. Укутайте пледом и оставьте на сутки до полного остывания.

    Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

    Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны.Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

    Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом.А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют. Соление огурцов в классическом варианте — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки.Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

    Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

    Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

    Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как свернуть огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить консервированный салат из огурцов, как обвалять огурцы в томатном соусе… А еще как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей. Ведь у нас есть сотни различных рецептов заготовок огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецептов квашеной капусты …

    Скоро снова консервировать огурцы! Поэтому самое время запастись интересными рецептами.Не знаю, обходится ли хорошая хозяйка без консервированных огурцов, ведь это так вкусно и удобно, всегда имейте под рукой несколько банок огурцов …
    Предлагаю в этом году консервировать огурцы не только по любимому рецепту, но и Также выбирайте из 15 предложенных оригинальных рецептов заготовки огурцов на зиму, что-то новенькое. Разнообразие огурцов порадует холодными зимними вечерами и праздничными ужинами.

    1. Консервированные огурцы с красной смородиной
    2. Огурцы в остром томатном соусе
    3.Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные).
    4. Соленья на зиму.
    5. Маринованные огурцы с крыжовником
    6. Соленья на зиму.
    7. Маринованные огурцы, стерилизованные без уксуса
    8. Маринование огурцов в банках — самый простой и вкусный рецепт.
    9. Маринованные огурцы и помидоры (очень простой и вкусный рецепт)
    10. Секретный рецепт классных огурцов «Оближи пальцы»
    11. Салат из маринованных огурцов
    12. Слабосоленые огурцы с водкой
    13.Слабосоленые огурцы «Острый»
    14. Летний салат на зиму
    15. Ассорти маринованное

    1. Консервированные огурцы с красной смородиной
    Состав:
    Огурцы — 600 грамм
    Чеснок — 2 зубчика
    Лук — 1 штука
    Красная смородина — 1,5 стакана
    Гвоздики черного перца — 3 штуки
    Гвоздики — 3 штуки
    Вода — 1 литр
    Сахар — 1 столовая ложка
    Соль — 2,5 столовых ложки

    Приготовление:
    Вымойте огурцы. На дно банки выложить специи.Выложите огурцы в банки вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистить от веточек, перебрать и вымыть. Распределите ягоды между огурцами. Заливаем огурцы горячим рассолом, сразу накрываем крышками и стерилизуем 8-10 минут. потом банки закатываем и заворачиваем. Рассол. Воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, всыпать ягоды красной смородины (1 стакан).

    2. Огурцы в остром томатном соусе
    Состав:
    Чеснок — 180 г
    Томатная паста — 150 г (3 полных столовых ложки)
    Подсолнечное масло — 250 мл
    Сахар — 150 г
    Соль — 2-3 столовые ложки
    Уксус 6 % — 150 мл
    Перец острый — 1 ч. Л.
    Перец черный молотый — 1 ст. Л.

    Приготовление:
    Огурцы вымыть и замочить на 1-2 часа в холодной воде.У меня 4,5 кг огурцов.
    Отрежьте у огурцов кончики. Крупные огурцы нарезать вдоль на 4 части. Меньшие огурцы — только вдоль. Выдавите чеснок через пресс. Добавьте все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 часа огурцы уже будут плавать в соусе. Попробуем соус. Он должен быть острым, не соленым, но и не слишком сладким. Тушить огурцы еще 15 минут и добавить уксус. Общее время тушения 40-45 минут.Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15 минут. Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам объемом 0,5 л. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

    3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)
    Состав:
    На 3-литровую банку:
    яблок (кислые) — 1-2 штуки
    чеснок — 3-4 зубчика
    Укроп — 1 зонтик
    Лист вишни и смородины — по вкусу
    душистый перец горошком — 12 штук
    гвоздика — 12 штук
    лавровый лист — 4 штуки сахар 5 ч.
    соль — 4 ч. Л.
    уксуса 9% — 2 ч. Л.
    огурцов — 1,5 — 2 кг.

    Приготовление:
    Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. Помытые огурцы выложить в чистые банки, чередуя
    их специй и дольки яблока (кожуру не снимать). Банку залить кипятком, дать
    постоять 20 минут. и перелить в кастрюлю.
    Снова вскипятить эту воду, всыпать сахар и соль, залить огурцы сиропом доверху, подождать 10
    мин., Снова влить рассол в кастрюлю.Кипятить. В это время налейте в банку 2 неполных чая.
    столовых ложек уксуса залить кипящим сиропом и закатать закипевшими крышками. Банки
    перевернуть и укутать, пока не остынет. Огурцы хранят при комнатной температуре или в
    прохладном месте.

    Огурцы быстросоленые
    В глубокую емкость кладем огурцы со специями и дольки яблока … В горячей воде (1 л) разводим 2 ст. л. посолить, засыпать огурцы, накрыть тарелкой, чтобы не всплыла. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в холодильник.На следующий день огурцы готовы к употреблению.

    4. Соленья на зиму
    Ингредиентов на 1 л банку:
    Огурцы — сколько времени
    Укроп зонтик — 1 штука
    Лист хрена — 1 штука
    Чеснок — 5-6 зубчиков
    Острый перец — 3-4 колечки
    Болгарский перец — 2 кольца
    Листья смородины — — 2 штуки
    Крупная соль — 20 г
    Ацетилцеллициловая кислота (толченая) — 1,5 таб.

    Приготовление:
    Огурцы залить холодной водой и настаивать 4-6 часов.Подготовить банки, залить крышки кипятком, чеснок очистить от кожуры, зелень промыть, перец измельчить. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно наполните банку огурцами. Высыпать зубчики чеснока и добавить перец. Залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть ровно настолько, чтобы держать его в руках. Слейте воду в кастрюлю. Добавьте 100 мл кипяченой воды. Довести до кипения. В банки насыпьте соль и толченый ацетил. Поочередно поливайте огурцы кипящей водой с огурцами.Наверх. Сразу же затяните банку. (Убавить огонь до минимума и воду не убирать, она должна постоянно кипеть.) Готовые банки переверните и поставьте на заранее приготовленный «огонь». Маринованные огурцы оставить на сутки.

    5. Маринованные огурцы с крыжовником
    Ингредиенты
    Для банок 6 литров:
    Огурцы мелкие — 4 кг
    Крыжовник — 0,5 кг
    Чеснок — 1 головка
    Лист вишни — 10 штук
    Лист смородины — 5 штук
    Лист хрена большой — 1
    Укроп — 1 стебель с зонтиком
    Черный перец — 10 горошин
    Гвоздика — 10 цветков
    Корень хрена мелкий — 1 штука
    Родниковая вода — 3.5 литров.

    Для маринада (на 1 л воды):
    Соль — 2 ст. л.
    Сахар — 3 ст. л.,
    Уксус 9% — 80 г.

    Приготовление:
    Огурцы тщательно вымыть. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа. Зелень помыть, обсушить салфетками. Мелко нарезать. Чеснок и корень хрена очистить и тоже мелко нарезать. Все переложить в миску и хорошо перемешать. У огурцов срезать «окурки». Стерилизовать банки. В каждую банку кладем по столовой ложке смеси трав и чеснока с хреном.Плотно разложить огурцы, сверху насыпать горсть промытого крыжовника. Воду вскипятить, огурцы залить, прогреть 15 минут. Повторите еще раз. Затем в слитую с огурцов воду добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на слабом огне 10-13 минут. Залить маринадом банки доверху,
    , чтобы хоть немного вытекло. Варить под крышками 5 минут. Банки закатать, закрыть крышками, очень хорошо их укутать. Через пару дней огурцы переверните, подержите под одеялом еще двое суток.

    6. Соленья на зиму
    Состав:
    На 3 литровую банку:
    Огурцы — 2 кг
    Укроп (зонтики) — 3-4 штуки
    Лавровый лист — 2-3 штуки
    Чеснок — 2-3 зубчика
    Хрен корень — 1 штука
    Листья хрена — 2 штуки
    Вишневые листья — 1-2 штуки
    или листья дуба (по желанию) — 1-2 штуки
    Сельдерей, петрушка и эстрагон — по 3 веточки
    Стручковый перец и болгарский перец (по желанию) — 1
    горошин черного перца — 5 шт.

    Для рассола на 1 литр воды:
    Соль — 80 г.

    Приготовление:
    Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого промойте огурцы чистой водой, промойте зелень и переложите все в подготовленную банку. На дно банки выложить специи, огурцы, специи и огурцы, сверху выложить укроп. Приготовить рассол (растворить соль в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пена, слить рассол, хорошо прокипятить и снова залить огурцы в банке.Сразу накрыть подготовленной крышкой и закатать. Переверните банку крышкой вверх дном, хорошенько укутайте (накройте теплым одеялом) и дайте остыть.

    7. Огурцы маринованные, стерилизованные без уксуса
    Состав:
    Огурцы — 1 кг
    Корень хрена — 50 г
    чеснок — 1-3 зубчика
    лавровый лист — 1-2 штуки
    дубовых листьев — 1 штука
    вишневых листьев — 1
    листья черной смородины — 1 штука
    горчица (зерна) — 1-3 штуки
    укроп — 30-40 г
    укроп (семена) — 2-3 штуки.

    Для рассола:
    Вода — 1 л
    Соль — 2 столовые ложки

    Приготовление:
    Огурцы помещают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол сливают из банок и уваривают. Огурцы тщательно промываем в холодной воде. Сложите их обратно в банки, добавив специи и специи для аромата, густоты и ломкости огурцов. Банки для огурцов залейте кипящим рассолом и простерилизуйте при температуре 80-90 ° C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

    8. Маринование огурцов в банках
    Состав:
    Вода — 1 л
    Соль — 50 г
    Огурцы — сколько времени понадобится
    Приправы на вкус.

    Приготовление:
    Небольшое количество огурцов можно солить без пастеризации в стеклянных банках. Свежие огурцы, желательно одного размера, тщательно промывают, укладывают в банки, посыпают специями и заливают кипятком (но можно и холодными — это холодный способ засолки огурцов) 5% -ным раствором соли (т.е. 50 г соли. на 1 литр воды).Банки закрывают кипяченой в воде жестяной крышкой, но не закатывают, а ставят при комнатной температуре на несколько дней (до 7-10 дней) для брожения, после чего доливают рассол и закрывают закаточной машиной. Этот рецепт засолки огурцов в банке хорош тем, что огурцы качественные и хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

    9. Маринованные огурцы и помидоры
    Ингредиенты:
    На 3 литровую банку:
    Огурцы — сколько потребуется
    помидоров — сколько потребуется
    лимонной кислоты — 0.5 ч. Л.
    соли — 70 г
    сахара — 1,5 ст. Ложки
    лаврового листа — по вкусу
    горошин перца — по вкусу
    луковиц — 2-3 шт.
    чеснок — 3-4 зубчика
    сладкий перец — 2-3 шт.
    вишня, смородина, листья дуба — 3-4 шт.
    амарант (ширица) — 1 ветка.

    Приготовление:
    На дно сухой пропаренной банки положить укроп, хрен, 3-4 листочка вишни, смородины, дуба, веточку ширицы (чтобы огурцы хрустели). В банку выложите огурцы (помидоры) или сделайте ассорти.Добавьте специи, 3 таблетки аспирина. Залить кипятком (1,5-2 литра) кипятка — осторожно, не треснуть банку. Сразу закатать, перевернуть и укутывать до полного остывания.

    10. Секретный рецепт потрясающих огурцов «Облизни пальцы»
    Состав:
    Огурцы — 4 кг
    Зелень петрушки — 1 пучок
    Подсолнечное масло — 1 стакан (200 грамм)
    Столовый уксус 9% — 1 стакан
    Соль — 80 г
    Сахар — 1 стакан
    Перец черный молотый — 1 десертная ложка
    Чеснок — 1 головка.
    4 кг небольших огурцов.

    Приготовление:
    Мои огурцы. Хвостики и носики можно немного подстричь. Большие огурцы разрезать вдоль на 4 части. Меньшие разрезают пополам по длине. Готовые огурцы складываем в кастрюлю. Хороший пучок петрушки мелко нарезать и отправить к огурцам. Добавьте в сковороду стакан подсолнечного масла, стакан 9% столового уксуса и 80 г соли (не добавляйте 100-граммовый стакан доверху на палец). В получившийся маринад для огурцов всыпать стакан сахара, десертную ложку черного молотого перца… Нарезать головку чеснока дольками и переложить в кастрюлю. Ждем 4-6 часов. За это время огурцы отпустят сок — в этой смеси произойдет засолка. Берем стерилизованные банки объемом 0,5 л и наполняем их кусочками огурцов: в банку кладем огурцы вертикально. Залить банки доверху оставшимся в кастрюле маринадом, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20-25 минут. Достаем, плотно закатываем. Банки поставить вверх дном, завернуть в полотенца до полного остывания.

    11. Салат из маринованных огурцов
    Состав:
    На банку 0,5 л:
    Огурцы — сколько времени
    Лук репчатый — 2-3 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Чеснок — 1 зубчик
    Семена укропа (сухие) — 1 ч.л.
    Лавровый лист — 1-2 шт.
    Душистый перец — 2 горошины.

    Для маринада (на 8 банок 0,5 л):
    Вода — 1,5 литра
    Соль — 75 граммов
    Сахар — 150 граммов
    Столовый уксус — 1 стакан.

    Приготовление:
    Банки 0,5 л с крышками необходимо сначала простерилизовать.Вымойте огурцы. Очищаем лук, на каждую банку расходуется 2-3 средних луковицы, 1 морковь. Огурцы нарезать поперек сантиметровыми шайбами. Лук также нарезаем тонкими кольцами, а морковь натираем на крупной терке. В каждую подготовленную банку положите по долькам по одному хорошему зубчику чеснока, по 1 ч. сухие семена укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистый перец. Далее выкладываем слой колец лука (примерно 1 см), затем такой же слой моркови, затем слой ломтиков огурца (два сантиметра). И так, до верха банки чередуйте слои.Далее делаем маринад на 8 банок: кипятим полтора литра воды, растворяем в нем 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стакана), 150 г сахара и добавляем стакан уксуса в конец. Банки залить кипящим маринадом, накрыть крышками и стерилизовать 35 минут при слабом кипении. Вынимаем, плотно закатываем, можно переворачивать, но если вы хотите сохранить красивый вид, чтобы слои не смешивались, лучше не переворачивать. Прикрыть маринованный салат — дать остыть до следующего дня.

    12. Малосольные огурцы с водкой
    Ингредиенты на 1 литр воды:
    огурцов
    листьев хрена
    вишневых листьев
    смородиновых листьев
    лаврового листа
    зонтиков укропа
    черного перца
    водки — 50 мл водки
    9 соль — 2 столовые ложки

    Приготовление:
    Огурцы тщательно вымыть и срезать кончики с двух сторон. Промыть всю зелень и переложить в кастрюлю, добавить горошины перца и сверху выложить огурцы. Приготовьте рассол из расчета 2 столовые ложки соли и 50 мл водки на 1 литр воды.Залить огурцы холодным рассолом, накрыть сковороду крышкой и дать постоять сутки, после чего ваши хрустящие огурцы готовы.

    13. Слабосоленые огурцы «Острые»
    Состав:
    1 кг маленьких огурцов
    4-5 зубчиков чеснока
    2 стручка острого перца
    большая пучок укропа
    6 ст.л. крупной соли.

    Приготовление:
    Взять молодые и твердые огурцы, промыть. Обрежьте концы с двух сторон. Вымойте перец и нарежьте его вдоль, очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.На дно банки выложить 2/3 укропа и тонко нарезанный чеснок. Затем плотно выстилаем огурцы, присыпаем их полосками перца и чеснока, выкладываем следующий ряд огурцов, которые также посыпаем перцем, чесноком и оставшимся укропом. Сверху укроп посолить, накрыть крышкой и встряхнуть банку. Вскипятите воду и полейте огурцы. Через несколько минут слейте воду, доведите до кипения и снова залейте огурцы получившимся солевым раствором
    . Накройте банку блюдцем и поместите на него небольшой груз, например, небольшую банку с водой.Оставить огурцы при комнатной температуре на 2 дня.

    14. Летний салат на зиму
    Ингредиенты на 1 л банку:
    огурцов
    помидоров
    укроп, петрушка — 3-4 веточки
    горький перец — 1 кольцо
    луковица — 1 штука
    чеснок — 1 зубчик
    Болгарский перец — 1
    душистый перец — 3-4 штуки
    гвоздики — 2 штуки
    лавровый лист — 2-3 штуки.

    Рассол на 2 л воды:
    сахар — 250 г
    соль — 30,5 стакана
    уксус 9% — 150 г.

    Приготовление:
    В стерильную банку (у меня 1 литр) на дно выложить укроп и петрушку (зеленую), порезать 1 зубчик чеснока, при желании можно положить колечко острого перца, порезать 1 средний лук кольцами, сладкий перец нарезать соломкой (я всегда беру перец для желтого, или оранжевый для самых разных цветов), затем нарезаем огурцы, но не тонко, и помидоры (желательно помидоры крепкие, мясистые, хорошо подрумянить, чтобы они не закисли и не превратились в кашу).
    Овощи при закладке слегка утрамбовать.Затем сверху кладем душистый перец, гвоздику, лавровый лист.

    Приготовить рассол: на 2 литра воды 0,5 стакана сахара, 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит, залить 150 г уксуса 9% и сразу же разлить рассол по банкам (этого рассола хватит на 4-5 человек). литровые банки).
    Затем стерилизуйте банки в течение 7-8 минут с момента закипания и сразу же закатайте.
    Зимой при подаче рассол налить в отдельную посуду, овощи (без специй) выложить в салатник и залить растительным маслом по вкусу.

    Огурцы на зиму в банках навсегда останутся вечной классикой. Огурцы в банках всегда двух видов: маринованные и маринованные (маринованные). В первом случае консервирование происходит за счет добавления уксуса в разной концентрации, а во втором — за счет естественного брожения, брожения, в результате которого образуется полезная молочная кислота, она не дает пустые отходы.

    Огурцы на зиму в банках можно приготовить из любых огурцов, даже «слонов-переростков», но вкуснее всего они из огурцов среднего размера, длиной не более 10 см.А если не полениться и собирать огурцы каждый день и вечером, то можно приготовить несколько банок пикантных корнишонов. В любом случае важно помнить, что свежесобранные огурцы нельзя долго хранить без обработки. Если в самое ближайшее время некогда заниматься заготовками, обмакните огурцы в емкость с холодной водой.

    Чтобы консервированные огурцы на зиму в банках получились плотными и хрустящими, выбирайте сорта, подходящие для консервирования.Для заядлых садоводов проблем нет — они сами выбирают, какие огурцы сажать. Но если покупать на рынке огурцы, слегка надавить на кожицу — если она легко продавливается, тонкая и нежная, то это салатные огурцы, непригодные для консервирования. Консервированные огурцы должны иметь достаточно твердую кожицу.

    Ни в коем случае не используйте йодированную соль для консервации, испортите себе всю работу.

    Давайте вместе с вами возьмем самые простые и вкусные рецепты консервирования огурцов в банках на зиму, и приступим к делу!

    Маринованные огурцы на зиму в банках с острым перцем

    Ингредиенты для 3-литровой канистры:
    1-1.5 кг огурцов,
    4-5 зубчиков чеснока
    8-9 горошин черного перца,
    1 стручок острого перца (меньше по вкусу),
    1 лист хрена,
    2 зонтика укропа,
    70 г соли
    100 г сахар
    1 ч. л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы хорошо промыть и замочить в холодной воде на пару часов. Зубчики чеснока очистить и промыть, у перца удалить косточки (они придают особую остроту, так что если нравится, оставьте их), травы промойте холодной водой.Банки простерилизовать любым способом, крышки прокипятить. На дно банок выложить зелень и чеснок, плотно заполнить банки огурцами и залить кипятком. Вымочить банки на 10 минут, налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и снова залить огурцы. Влейте уксус и сразу же закатайте. Переверните и заверните.

    Огурцы маринованные с лимонной кислотой

    Ингредиенты на 3-литровую банку:
    1,5 кг огурцов,
    3-4 зубчика чеснока
    2 листа хрена,
    2 лавровых листа
    2 зонтика укропа,
    2 столовые ложки соли,
    5 столовых ложек Sahara,
    1.Лимонной кислоты 5 ч.

    Приготовление:
    Сложите небольшие огурцы в миску и залейте холодной водой на 5-6 часов. За это время пару раз смените воду. Огурцы тщательно вымыть, концы обрезать. На дно промытых банок выложить всю зелень, наполнить банки огурцами и залить кипятком. Оставьте на 8-10 минут, затем процедите. Снова вскипятить воду и разлить огурцы по банкам на 8-10 минут. Затем снова слейте воду из банок, на этот раз в кастрюле, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, хорошо прокипятите и полейте огурцы.Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

    Эти огурцы можно давать детям.

    Маринованные огурцы на зиму в банках остро-сладкие

    Ингредиенты на 1 л канистру:
    Огурцы 500-600 г,
    ½ стопки. Сахара,
    ½ стопки. 9% уксус
    1 столовая ложка соли,
    1 лавровый лист
    ½ листа хрена,
    4-5 горошин черного перца,
    2 зубчика чеснока
    1 зонтик укропа,
    1 литр воды.

    Приготовление:
    Тщательно вымойте банки пищевой содой. Нет необходимости стерилизовать. Налейте воду в большую кастрюлю, отмеряя столько банок, сколько хотите закрыть, отварите и опустите в нее огурцы. Варить до изменения цвета. Тем временем на подготовленные банки выложите специи и чеснок. Быстро и осторожно достаньте огурцы из кастрюли и разложите по банкам. В оставшуюся воду всыпать соль и сахар, вскипятить, разлить по банкам. Последним наливаем в банки уксус и сразу закатываем.Переверните и заверните.

    Хрустящие маринованные огурцы

    Ингредиенты на 1 л канистру:
    огурцов,
    2-3 ​​зубчика чеснока,
    зелени (лист хрена, смородина, укроп, петрушка, кинза),
    1 ст.ложка соли (с горкой),
    2 ст.л. Сахары,
    7-8 горошин черного перца ( или смесь перца и гороха),
    1 ч. ложка 70% уксуса
    500 мл воды.

    Приготовление:
    Промойте банки пищевой содой и ошпарьте.Выложите немного зелени на дно банок. Отрежьте у огурцов кончики и плотно уложите в банки, перекладывая зеленью. В отдельной кастрюле отмерьте необходимое количество воды, всыпьте соль, сахар и перец горошком и поставьте на огонь. Залить огурцы по банкам чистой кипящей водой на 10-12 минут, затем слить воду и долить свежего кипятка на 10-12 минут. Снова слейте воду, в каждую банку налейте по чайной ложке уксуса и залейте кипящим маринадом. Сверните и сразу переверните.Заворачивать не нужно.

    И все же русской душе ближе соленья! И к нашему «Оливье» соленые огурцы тоже не идут. Вот парочка самых простых способов консервировать огурцы на зиму в банках, чтобы они получились «как из бочки».

    Огурцы как из бочки

    Состав: огурцов
    , горошин черного перца
    , соли
    , зонтиков укропа (если нет, то семян укропа),
    кислоты лимонной,
    чеснока,
    листьев хрена,
    смородины,
    винограда,
    вишен.

    Приготовление:
    Положите на дно 3-х литровых банок пару зонтиков укропа,
    щепотку перца, пару измельченных зубчиков чеснока, лист хрена, пару виноградных листьев, 3-4 листика смородины, 3 вишни. листья. Огурцы помыть, кончики не обрезать, переложить в банку. Приготовьте рассол: на каждую 3-литровую банку положите по 3 столовые ложки. соль без горки, добавить немного воды и растворить на плите. Вылейте растворенную соль в банку и залейте холодной водой из-под крана.Накрыть крышкой и оставить в комнате на 3 дня. Огурцы необходимо заквашивать. Появится пена, ее нужно удалить. Вылейте рассол в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока закипает рассол, по мере оседания добавляем в банку огурцы из другой банки. Снимаем пену с рассола. Залейте кипящим рассолом огурцы в банке и на кончике чайной ложки добавьте в банку лимонную кислоту. Сверните, переверните. Заворачивать не нужно. Вы даже можете хранить его в своей квартире.

    Оригинальный и простой способ засолки огурцов (в холодной воде)

    Состав:
    огурцов,
    средних острых перцев — по вкусу,
    острых перцев — по желанию
    чеснока,
    зонтиков укропа,
    зелени сельдерея,
    зелени эстрагона,
    листьев хрена,
    соли.

    Приготовление:
    Огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа. Подготовьте банки объемом 1 и 2 л, промойте их пищевой содой, ополосните. Соль растворить в отдельной емкости из расчета 1 кг соли на 10 л воды. Зелень измельчить, чеснок порезать на 2-3 части, перец тоже порезать. На дно банок выложить острый перец, зелень, чеснок и плотно уложить огурцы. Вы также можете посыпать огурцы чесноком и зеленью. Разлить огурцы по банкам с раствором соли доверху и накрыть крышками, оставив их в тепле на 3-4 дня.Когда брожение закончится и рассол станет мутным, можно начинать раскатывание. Сначала слейте из банки рассол, хорошо промойте содержимое банок водопроводной водой, встряхивая, чтобы смыть весь осадок и белый налет с огурцами и зеленью. Несколько раз промыть, чтобы огурцы оставались чистыми. Залейте огурцы, если они сильно затонули. Теперь поместите банку под тонкую струю водопроводной воды. Встряхните банку, постучите по сторонам, чтобы из банки вышел весь воздух. Когда в банке нет ни единого пузырька воздуха, а вода переливается, накройте банку жестяной крышкой и закатайте.Ничего стерилизовать не нужно! Оставьте закатанные банки при комнатной температуре еще на 4-5 дней, чтобы убедиться, что процесс брожения закончился, и уберите их на хранение. Если крышка вздулась, нужно открыть банку, долить воды, убедившись, что в банке не осталось воздуха, и закатать крышку с новой крышкой. Огурцы по вкусу не отличаются от бочек, это проверено!

    Огурцы на зиму в банках, вкусно и совсем не сложно. Удачных пробелов! А на нашем сайте всегда можно найти еще больше рецептов заготовок.

    Лариса Шуфтайкина

    Заготовки на зиму из огурцов могут быть самыми разнообразными, это и вкусные маринованные огурцы, и самые разные салаты … У каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты, но иногда хочется чего-то новенького. Мы собрали для вас несколько рецептов заготовок из огурцов на зиму, от простых до замысловатых.

    Рецепты заготовок на зиму из огурцов

    Маринование огурцов без стерилизации

    Состав для розлива:
    1 литр воды
    35 г сахара
    90 г соли
    150-200 мл 9% уксуса.

    Приготовление:
    Приготовить зелень по вкусу: листья хрена, листья дуба, черной смородины, мяты, сельдерея, укропа и др. Можно добавить сельдерей и корни хрена. На дно чистых банок уложите зелень и коренья, плотно уложите небольшие огурцы и залейте кипятком, стараясь вылить в центр банки, чтобы стекло не лопнуло. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут. Прокипятите следующую порцию воды. Слейте воду из банок, рассчитайте количество специй и приготовьте начинку, доведя ее до кипения и вливая уксус, прежде чем снимать с огня.А банки залейте кипятком и дайте постоять еще 5 минут. Сверху на огурцы выложить зубчики чеснока по вкусу и залить кипящим рассолом. Сверните и сразу переверните.

    Состав:
    1 кг огурцов
    150 г лука
    1 пучок укропа
    300 мл столового уксуса,
    35 г сухой горчицы,
    1 ч.л. молотого черного перца,
    1 лавровый лист.

    Состав:
    Лук нарезать кольцами, укроп измельчить, смешать с горчицей и уксусом, добавить тертый лавровый лист, перец и перемешать.Поставить на огонь и вскипятить. В кипящий рассол положить огурцы, довести до кипения, быстро положить в стерилизованные банки вместе с рассолом и закатать.



    Состав:

    2,5 кг корнишонов,
    125 г соли
    2 луковицы
    1 болгарский перец
    3 острых перца
    3 зубчика чеснока
    3 столовые ложки душистого перца,
    1 чайная ложка гвоздик,
    яблочный уксус (около 500 мл на 1 литровую банку) .

    Приготовление:
    Залейте огурцы подсоленной водой на ночь.Утром промойте их, положите в банки кольца лука, дольки болгарского перца, дольки чеснока и острый перец, а банки наполните огурцами. Залить специи яблочным уксусом, вскипятить и полить огурцы, не доходя до верхушки 1 см. Сверните, переверните.

    Заготовки на зиму из огурцов в сладком маринаде, очень острая закуска … Попробуйте!

    Состав:
    600 г корнишонов,
    ¼ стопка. 6% уксус
    5 зубчиков
    5 горошин душистого перца.
    Заливка:
    1 литр воды
    1,5 стак. Сахара,
    1-2 ч.л. соли.

    Приготовление:

    Вскипятите воду с сахаром и солью. Подготовленные огурцы бланшируйте 5 минут и сразу же погрузите в ледяную воду. На дно стерилизованных банок выложить специи, плотно залить огурцами и залить уксусом и кипящим рассолом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0,5 литра — 10 минут, 1 литр — 12 минут. Свернуть, перевернуть, укутать и дать остыть.

    Состав:
    5 кг мелких огурцов,
    50 г зелени укропа с зонтиками,
    1 морковь
    50 г корня хрена,
    3 луковицы.
    Заливка:
    5 л воды,
    1 литр 6% уксуса,
    2 столовые ложки соли,
    1 стопка Sahara,
    4 лавровых листа,
    10 горошин черного перца,
    ½ столовых ложки семян горчицы.

    Приготовление:
    Морковь, лук и корень хрена нарезать тонкой соломкой.На дно стерилизованных банок выложить укроп, наполнить банки огурцами, присыпав соломкой овощей, и доверху залить кипящим рассолом. Накрыть прокипяченными крышками и поставить на стерилизацию: 1 литр — 40 минут, 3 литра — 60 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Огурцы в соусе из сока или яблочного уксуса могут стать альтернативой обычному маринаду.

    Огурцы со щавелем


    300 г щавеля
    4 стакана воды,
    1 столовая ложка соли,
    1 столовая ложка Сахары.

    Приготовление:
    Бланшируйте огурцы в кипящей воде на 3 минуты, затем опустите в ледяную воду. Щавель отварить до изменения цвета (воду не выливать!) И измельчить в блендере. Соединить пюре из щавеля с солью и сахаром, всыпать 4 стакана. воды из варенья щавеля и кипятить 1-2 минуты. Огурцы выложить в стерилизованную банку, залить кипящей начинкой, оставить на 2-3 минуты, затем процедить и снова отварить. Снова залить, оставить на 2-3 минуты, процедить и вскипятить.Повторите еще раз. После третьей заливки закатать простерилизованными крышками. Переверните, заверните.



    Ингредиенты для 3-литровой канистры:

    1 литр свежевыжатого огуречного сока (заросшего)
    ½ столовой ложки соли,
    ½ столовой ложки Сахары.

    Приготовление:
    Бланшировать огурцы в кипящей воде 2-3 минуты. Соединить оба вида сока, всыпать сахар и соль, довести до кипения. Огурцы переложить в банку, залить кипящей начинкой и оставить на 5-10 минут.Слить, довести до кипения, снова полить несколько минут. Повторите еще раз. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Ингредиенты для 3-литровой канистры:
    1 литр свежевыжатого яблочного сока
    1 столовая ложка соли,
    3 сосновые веточки по 10 см каждая.

    Приготовление:

    Бланшируйте огурцы в кипящей воде в течение нескольких секунд. Посолить яблочный сок и вскипятить. На дно банок уложить сосновые веточки, выложить огурцы и залить кипящей заливкой.Оставить на 2-3 минуты, процедить, вскипятить, снова залить и повторить еще раз. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Огурцы в соке смородины

    Состав:
    250 мл сока черной смородины,
    1 литр воды
    50 г соли
    20 г сахара
    2 зубчика чеснока
    2 шт. гвоздика,
    2 горошины черного перца,
    укроп и зелень мяты.

    Приготовление:
    Обрежьте кончики огурцов.На дно банок выложить зелень и специи, наполнить огурцами. Прокипятите смесь воды, сока, соли и сахара, всыпьте огурцы и поставьте банки на стерилизацию: 1 литр — 10 минут. Свернуть.

    Огурцы «Под водку» с водкой

    Состав:

    2 кг огурцов,
    2 столовые ложки соли,
    2 столовые ложки Сахары,
    1 чайная ложка лимонной кислоты (или ½ стакана яблочного уксуса),
    ¼ стопка. водка,
    1,5 л воды,
    зелени.

    Приготовление:

    Огурцы ошпарить кипятком и сразу же погрузить в ледяную воду. Хранить в банках плотно, расслоив измельченной зеленью. Воду с солью, сахаром и кислотой вскипятить, разлить по банкам и дать постоять под крышками 5 минут. Повторите операцию с кипячением маринада и заливкой еще два раза. Перед закаткой разлить по банкам водку, укупорить.



    Состав:

    1 кг огурцов
    50 г зелени укропа,
    20 г зелени эстрагона или других трав,
    20 листьев черной смородины,
    1 ч.л. соли,
    ¼ ст.6% яблочный уксус
    на 500 мл воды.

    Приготовление:

    Удалить с огурцов плодоножки, очистить от кожуры и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Зелень измельчить, чеснок крупно нарезать. Поместите огурцы в подходящую стеклянную или керамическую посуду, посыпав каждый слой зеленью, солью и чесноком. Накройте огурцы листьями смородины. Доведите смесь воды и уксуса до кипения и охладите до комнатной температуры. Залить огурцы, поставить гнет и оставить на сутки.Через 24 часа размягченные тарелки скатать в рулетики вместе с зеленью и чесноком и плотно уложить в стерилизованные банки, на дно которых свежие листья смородины … Залить рассолом, накрыть листьями смородины и закрыть пластиковыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.



    Ингредиенты для 4-литровых банок:

    1,5 л воды,
    100 г 70% уксуса,
    1 стопка Sahara,
    2 ст.л. соли,
    250 г кетчупа острого чили,
    8 зубчиков чеснока
    4 кг корнишонов,
    зелени, горошины перца — по вкусу .

    Приготовление:
    Плотно выложить огурцы в банки вместе с зеленью, чесноком, перцем. В воде размешать сахар и соль, довести до кипения, всыпать горячий кетчуп и варить 1 минуту. Полученной начинкой залить огурцы, накрыть крышками и поставить на 10 минут стерилизовать. Вынуть банки из воды и влить в каждую по 25 г уксуса. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Салат из огурцов

    Состав:

    3 кг огурцов,
    100 г чеснока
    30 г петрушки, 200 г сахара,
    3 ст. Л. С добавлением соли,
    150 мл 6-9% уксуса (по вкусу),
    лук репчатый, растительное масло без запаха — пробовать.

    Приготовление:
    Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Петрушку нашинковать, чеснок выдавить через пресс. Смешать с огурцами, добавить соль, сахар и уксус. Перемешайте и дайте настояться 12 часов. Переложить в стерилизованные банки, добавить в каждую по ½ — 1 столовой ложке. растительное масло … Закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

    Как же досадно пропустить пару ведер огурцов, которые внезапно вырастают до размеров средней тыквы! И на семена не оставишь, и так не съешь… Коренастые хозяйки придумали рецепты из разросшихся огурцов.


    Ингредиенты для 3-литровой канистры:
    2-3 ​​листа хрена,
    2-3 ​​листика черной смородины,
    1-2 зонтика укропа,
    7-8 зубчиков чеснока,
    вишневых листьев,
    3 ст.л. без горки соли.

    Приготовление:

    Перезрелые огурцы измельчить в блендере или измельчить. На дно банки поместите лист хрена, лист смородины, несколько листиков вишни, зонтик укропа и 2-3 зубчика чеснока, посыпьте 1 ст.поваренная соль. Положите немного размятого огурца в банку и поместите в нее корнишоны. Наполните таким образом половину банки. Затем добавьте специи и листья, соль, огуречное пюре и снова огурцы. Сверху засыпать зеленью, положить лист хрена и еще одну ложку соли. При наполнении банки оставьте место для брожения. Накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном месте. Если огурцы слишком кислые, можно замочить их в подслащенной воде (3 столовые ложки сахара на 1 литр воды). Пюре из огурца можно использовать в качестве заправки для солений или в салатах.

    Состав:
    5 кг огурцов,
    1 стопка Sahara,
    1 стопка 9% уксуса
    1 стопка растительного масла,
    3 столовые ложки соли,
    1 столовая ложка молотого черного перца,
    2 столовые ложки сухой горчицы,
    2 столовые ложки измельченного чеснока.

    Приготовление:

    Разросшиеся огурцы нарезать кружочками толщиной 5 мм. Выложите в миску, добавьте все специи и дайте настояться 2 часа. Приготовить маринад из уксуса, растительного масла, сахара, соли и горчицы, прокипятить.Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизоваться на 30 минут. Свернуть.

    Состав:
    5 кг огурцов,
    250 г семян горчицы
    3 луковицы,
    1 головка чеснока.
    Заливка:
    2,5 л воды,
    2,5 л 6% -ного уксуса, стопка
    ¾. соль,
    1 кг сахара.

    Приготовление:

    Огурцы нарезать вдоль, удалить семена и нарезать кружочками.Вытрите насухо полотенцем. Доведите воду до кипения, влейте уксус. Присыпать огурцы семенами горчицы, мелко нарезанным луком и чесноком, залить водой с уксусом и оставить на 2-3 часа. затем процедить, процедить, нагреть до кипения, всыпать соль и сахар. Разложите огурцы по стерилизованным банкам, залейте кипящим маринадом, накройте крышкой и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 10 минут, 1-литровый — 15 минут, 3-литровый — 20 минут. Свернуть, перевернуть, завернуть.

    Состав:
    1 кг огурцов
    2 моркови,
    2 сладких перца
    5 луковиц,
    1 головка чеснока
    ½ столовой ложки соли,
    ½ чайной ложки лимонной кислоты
    пучок укропа.

    Приготовление:

    Очистить огурцы и семена, нарезать на крупной терке. Тонко нарезать перец, лук и морковь. Перемешать овощи, добавить укроп, соль и лимонную кислоту и оставить на час. Затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить салат 15 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать.

    Салат из заросших огурцов # 2

    Состав:
    2 кг перезрелых огурцов,
    5 зубчиков чеснока
    ⅓ стопка.9% уксус
    ½ стак. масло растительное,
    ½ стак. Сахара,
    2 ст. Л. Соли,
    1 ст. Л. Молотого черного перца.

    Приготовление:
    Очистить огурцы, разрезать вдоль на 6-8 частей и разрезать на 3-4 части. Чеснок и укроп измельчить. Поместите огурцы в кастрюлю, добавьте масло, уксус, соль, сахар, чеснок и укроп, перемешайте вручную, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 часа. После этого переложить в банки объемом 0,5 л и поставить на стерилизацию, пока огурцы немного не потемнеют.Свернуть, перевернуть, завернуть.

    И напоследок рецепт варенья. Да из огурцов! Это на тот случай, если вы уже приготовили все, что можно было сделать из огурцов, но на этом они не заканчиваются.



    Состав:

    1,5 стакана воды
    400 г сахара (+ сахар из расчета 600 г сахара на 400 г огурцов),
    25 имбиря
    2 лимона.

    Приготовление:
    Небольшие огурцы окунуть в соленую воду, в которую уложен капустный лист.Оставьте на 3-4 дня, пока они не станут желтыми. Затем переложите огурцы в миску, накройте капустным листом. Прокипятите подсоленную воду и полейте огурцы. Так повторить 2-3 раза, пока огурцы не станут зелеными. Опустить их в холодную воду на 3 дня, обсушить и залить теплым сиропом из воды и сахара. Добавьте имбирь, цедру и лимонный сок. Оставьте на ночь. Слить сироп, всыпать сахар, рассчитав его количество, положить огурцы, отварить до загустения.

    Заготовки на зиму из огурцов, вкусно и очень просто.Удачных пробелов!

    Лариса Шуфтайкина

    Еще

    , вкуснее, разнообразнее! Успех заготовки огурцов на зиму зависит от правильных рецептов.

    Известно, что маринованные огурцы более предпочтительны в питании, чем маринованные кузены. Это связано с тем, что процесс засолки является результатом молочнокислого брожения, основой маринада является уксус: от яблочного уксуса до уксусной кислоты… Кроме того, в маринаде используется довольно ограниченное количество дополнительных ингредиентов в виде трав, и при засолке, чем разнообразнее различных добавок, тем вкуснее и полезнее. Кроме того, рассол можно использовать отдельно, как компонент маринованного супа, как компресс на запястье для снижения температуры.

    Чтобы огурцы были просто наслаждением, учтены некоторые правила их выбора:

    — если огурцы с собственного огорода, то из них выращивают подходящие для маринования сорта.Такая запись есть на мешках с семенами, используемых при посеве.

    — при покупке на рынке нужно выбирать зелень более темного цвета, с пупырышками, можно попробовать, сердцевина не должна быть слишком сладкой и нежной, как в салатных сортах.

    — огурцы на зиму, собранные в конце июля — начале августа, солят для длительного хранения. Как считалось в старину, августовские ночные росы надо «схватить», тогда кожа будет более упругой, что даст больше хруста. Желательно, чтобы маринованные огурцы не «заросли», желательно удлиненной формы, небольшого диаметра, длиной до десяти сантиметров.

    Чем разнообразнее добавляются различные травы, тем вкуснее соленья. В емкость для засолки обычно идет стандартный набор: укроп, чеснок и листья черной смородины и вишни в разном количестве. Но практически у каждой хозяйки есть свой маленький секрет, который придает именно его приготовлению неповторимый вкус.

    Что еще добавлено:

    — листья дуба и хрена — придают красивый золотистый цвет и силу;

    — пряности: молодые веточки эстрагона, листья базилика, иссопа, майорана, петрушки и календулы в различных сочетаниях дают непередаваемый аромат и пряный вкус;

    — горький красный перец для пикантности.

    Здесь есть тонкость. Всю зелень перед употреблением необходимо хорошо промыть. Листья хрена желательно брать молодые, не грубые.

    Необходимо использовать пряные травы, но осторожно, не переусердствуйте.

    На трехлитровую банку можно, например, взять: два молодых листика хрена, две веточки с зонтиками укропа, четыре-пять зубчиков чеснока или три зеленые головки чеснока, три-четыре дубовых листа, четыре по пять листиков вишни и черной смородины, по два — три листа базилика, две молодые маленькие веточки эстрагона, небольшая веточка майорана, лист бархатцев, веточка петрушки.

    Соленья на зиму

    рецепт уборки без уксуса и стерилизации

    Вынутые огурцы аккуратно, не сдавливая кожицу, промыть холодной проточной водой, не срезая кончики. В стерилизованной охлажденной трехлитровой банке на дно кладут: измельченный лист хрена, на нем — зеленый зонтик укропа, лист календулы и базилика. Сверху нарезают зелень чеснока, можно использовать уже отцветшие головки озимого чеснока, небольшой кусочек острого красного перца, небольшую веточку эстрагона, пол — веточки майорана.Все покрыто листом дуба, двумя-тремя листиками вишни и черной смородины. На такой субстрат огурцы укладываются аккуратно плотно друг к другу примерно до середины банки. Затем снова слой зелени: измельченные листья хрена, листья дуба, черная смородина и вишня, чеснок, веточка петрушки, базилик, укроп. На этом зелень — огурцы почти до верха. Все закрывается листиком вишни, черной смородины, зонтиком укропа, немного чеснока. Наполненную банку заливают рассолом.

    На трехлитровую банку с плотно упакованными огурцами потребуется полтора литра воды и сто граммов соли. Соль принимать не йодированную. Доведите соленую воду до кипения. Горячий раствор налить в банку доверху. Сверху положить чайную ложку сухой горчицы и закрыть плотной капроновой крышкой.

    Важная деталь: закрытую банку лучше сразу поставить в холодное место (погреб, подвал), потом зимой, кушая соленые огурцы, реально пальчики облизывать.

    Лето в самом разгаре.Успейте! Созрели овощи и фрукты. И все это требует внимания. У нас не принято выбрасывать дары природы. Ведь зима все подберет. Мы уже знаем это на собственном опыте. И всегда приятнее, когда на столе свой, самодельный. Душа радуется! Солим на зиму огурцы и солим. Выбираю любимые рецепты, которыми пользуюсь давно. Да и от новых не отказываюсь. Я, например, никогда не катала маринованные огурцы…

    Обычно для закатки используют презентабельные некрупные огурцы. Однако не всегда удается вовремя собрать урожай, часто бывает, что хозяева огородов не уследили за несколькими овощами и в результате получаются крупные желтоватые огурцы. Они слишком большие, чтобы делать из них стандартные скрутки, часто их даже не подают к столу, выбрасывая как испорченные. Однако всему на свете есть рецепт. Из перезрелых …

    Болгарские маринованные огурцы по этому рецепту кисло-сладкие и очень хрустящие.Такие болгарские огурцы на зиму удобно консервировать в литровых банках … Представленный рецепт огурцов без стерилизации, но с двойной заливкой маринада. Огурцы по-болгарски на зиму В разгар летнего сезона, в июле, на полях и в садах зеленые огурцы созревают с завидной скоростью. Очень важно не упустить этот момент и подготовиться …

    Когда полки закромов заполнятся традиционными и привычными заготовками, немного натолкнувшимися, хочется немного поэкспериментировать, сделать несколько необычных варианты сохранения.Предлагаем вкусные пряные огурцы с перцем и чесноком в томатной начинке … Закуска получается невероятно ароматной, сладкий перец и чеснок создают отличный вкус, дополнительные специи / специи делают заливку еще более насыщенной. Все …

    Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезать, добавлять в салаты и даже делать варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт катания огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт маринования огурцов (на закваске), либо как рецепт маринованных огурцов.

    Консервирование огурцов без уксуса называется маринованием или закваской. Как солить огурцы? Перед маринованием огурцов учтите, что маринование огурцов требует времени — маринование огурцов происходит в течение 3-10 дней. Холодное засоление огурцов — замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно разогревают. Соление огурцов водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересна сухая засолка огурцов — при этом покрытые солью огурцы выделяют сок, воду не используют.Соление огурцов в классическом варианте — это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус — маринованные огурцы ни с чем не спутать! Соленья часто хранят в сухом прохладном месте без дополнительной термической обработки. Но можно и консервировать огурцы — после засолки их кладут в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Соление огурцов горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что огуречные заготовки не «взорвутся».

    Маринование огурцов — завивка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем в него выливают огурцы, предварительно разложенные по банкам, и стерилизуют. Также можно замариновать огурцы лимонной кислотой.

    Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей незаменимы на зимнем праздничном столе … На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, засолка огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов — рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.

    Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как скатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как приготовить консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе . А также как приготовить консервированные хрустящие огурцы, как закатать соленые огурцы на зиму, как приготовить соленые хрустящие огурцы и маринованные огурцы на зиму, и даже как закрыть консервированные огурцы кетчупом и консервированные огурцы горчицей.Ведь у нас есть сотни разнообразных рецептов заготовок огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт маринованных огурцов, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковых огурцов, рецептов квашеной капусты …

    Заготовка огурцов на зиму позволяет каждой семье обеспечить необходимый рацион на весь зимний период. Вкусные маринованные или маринованные огурцы с приятным хрустом никого не оставят равнодушным.

    Есть много разных способов засолки, консервирования и маринования огурцов на зиму.И у каждой хозяйки должны быть свои рецепты консервации заготовок, которые они хранят в строжайшем секрете. Но нам очень хочется сделать на зиму что-то новенькое и вкусное. Поэтому предлагаем вам самые интересные рецепты заготовки огурцов на зиму.

    Кроме того, следует знать несколько важных кулинарных секретов. вкусные огурцы … Для соления или консервирования лучше выбирать свежие овощи небольшого размера, также убедитесь, что они твердые.

    Перед консервированием или маринованием отобранные огурцы необходимо замочить в воде на четыре часа, чтобы из каждого огурца вышел весь воздух.Никогда не используйте для приготовления рассола соки из магазина, так как они содержат много вредных консервантов.

    Крышки и стеклянные банки желательно простерилизовать заранее, а банки с закрытыми огурцами переворачивать и ставить на пол вверх дном и накрывать сверху теплым одеялом.

    Приготовление солений на зиму

    Набор продуктов для приготовления солений на зиму:

    • 3 килограмма огурцов
    • 120 грамм соли
    • 20 г зонтиков укропа
    • 1.5 литров воды
    • 7 зубчиков чеснока
    • 20 грамм хрена
    • Лист смородины 10 штук
    • лавровый лист 2 штуки
    • перец чили

    Инструкция к блюду «Соленые огурцы на зиму»:

    Для приготовления солений по этому рецепту выбирайте только спелые овощи с плохо развитыми семенами, длиной не более 10 сантиметров, темно-зеленого цвета. Все огурцы отсортировать по размеру, если среди них есть вялые, то желательно их совсем удалить.Подготовленные огурцы промыть в воде и замочить в воде на несколько часов.

    Возьмите стеклянные банки, хорошо промойте их и поместите на дно укропа зонтики с семенами, измельченный чеснок, перец чили и листья хрена. Затем компактно уложите промытые огурцы в банку, в самом конце нужно положить слой специй и листьев смородины.

    Теперь приступим к приготовлению рассола, нагреем полтора литра воды, затем добавим соль, немного прокипятим на огне, чтобы соль полностью растворилась.Залейте огурцы специями и смородиновыми листьями приготовленным рассолом, закройте сверху крышкой и оставьте в таком виде примерно на сутки. Затем соленые огурцы можно поставить в холодное место для дальнейшего хранения.

    Готовим огурцы по-польски на зиму

    Набор продуктов для варки огурцов по-польски на зиму:

    • 2 луковицы
    • 4 килограмма огурцов
    • 4 штуки сладких перцев
    • петрушка свежая

    Для приготовления рассола:

    • 1 стакан соли
    • 9 стаканов воды

    Для приготовления маринада:

    • 4 стакана сахара
    • 4 стакана воды
    • Полстакана уксуса
    • 3 лавровых листа
    • 2 столовые ложки горчичного порошка

    Инструкция по приготовлению блюда «Польские огурцы на зиму»:

    Смешайте стакан соли и 9 стаканов воды, хорошо размешайте ложкой до полного растворения соли.Тщательно промойте огурцы в холодной воде. Удалить все семена из кожуры лука болгарского перца, овощи нарезать мелкой соломкой, свежую петрушку мелко нарезать.

    Переложить огурцы в глубокую емкость, смешать с измельченной петрушкой и овощами, залить подготовленным рассолом на несколько часов. По истечении этого времени слейте с огурцов весь маринад и переложите их вместе с овощами в литровые стеклянные банки.

    Чтобы приготовить маринад для огурцов, поставьте на огонь, затем доведите до кипения.Вылить огурцы в банку с горячим маринадом, затем положить баночки с огурцами в глубокую емкость с водой, варить десять минут.

    Затем горячие банки осторожно вынуть из воды, накрыть пастеризованными крышками, аккуратно закатать и поместить в любое холодное место для дальнейшего хранения.


    Приготовление маринованных огурцов на зиму

    Набор продуктов для заготовки соленых огурцов на зиму:

    • Лист смородины 5 штук
    • 2 килограмма мелких огурцов
    • 30 г зонтиков укропа
    • 2 зерна черного перца
    • Листья хрена
    • Чеснок

    Для приготовления маринада:

    • 50 грамм сахара
    • 100 миллиграммов уксуса
    • 60 грамм соли

    Инструкция по приготовлению блюда «Маринованные огурцы на зиму»:

    Для маринования желательно брать небольшие огурцы, кроме того, следите за тем, чтобы они были плотными.Все огурцы тщательно переберите, удалите вялые или поврежденные, промойте водой, удалите ножом все стебли и замочите в воде на пару часов.

    Предварительно подготовить стеклянные банки, положить зонтики укропа, укроп, хрен, лавровый лист, листья смородины, разрезать на несколько частей, после чего нужно компактно выложить огурцы.

    Для приготовления маринада нужно смешать сахар, соль и горячую воду, хорошо перемешать до полного растворения соли. Банки с огурцами залейте готовым маринадом и начинайте пастеризовать банки на водяной бане при температуре 90 градусов не более десяти минут.Затем аккуратно вынуть горячие банки с огурцами, накрыть сверху крышками, хорошенько перекрутить, перевернуть крышкой вверх дном и поставить на пол и остудить.


    Приготовление пастеризованных огурцов на зиму

    Набор продуктов для приготовления пастеризованных огурцов на зиму:

    • 1 килограмм огурцов
    • 3 небольших помидора
    • листьев смородины
    • листьев укропа
    • вишневых листьев
    • 1 ложка сахара
    • листьев хрена
    • перец горошком
    • чеснок
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 ложка уксуса


    Инструкция по приготовлению блюда «Пастеризованные огурцы на зиму»:

    Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо ошпарить кипятком.Заранее приготовьте стеклянные банки, промойте их в горячей воде, чтобы избавиться от бактерий. На дно всех стеклянных банок уложите листья черной смородины, вишню, листья укропа и пару горошин душистого перца.

    После этого нужно насыпать в каждую банку по две столовые ложки соли и по одной ложке сахара. Ошпаренные горячей водой огурцы компактно выложить в банки, а между ними положить нарезанный на несколько кусочков чеснок, в самом конце положить несколько свежих помидоров, чтобы овощи не взорвались.К тому же помидоры добавят готовым огурцам пикантной кислинки.

    Каждую банку с огурцами залейте кипятком, накройте крышкой и приступайте к стерилизации не более пятнадцати минут. Снимите крышки с банок и добавьте еще несколько измельченных зубчиков чеснока, пару зонтиков укропа и семян и ложку уксуса. Сверните каждую банку с огурцами, затем переверните ее вверх дном, заверните сверху одеялом и оставьте в таком состоянии на один день. После этого банки с огурцами можно ставить в любое прохладное место.


    Заготовка огурцов на зиму — Огурцы «Покровские»

    Набор товаров для приготовления заготовок огурцов на зиму:

    • 2 килограмма огурцов
    • зонтики укропа
    • кусок хрена
    • 1 ложка горчичных зерен
    • 2 столовые ложки соли
    • чеснок
    • щепотка корицы
    • 2 луковицы
    • 2 ломтика свеклы
    • 150 грамм сахара
    • 2 столовые ложки уксуса


    Инструкция по приготовлению блюда «Заготовка огурцов на зиму»:

    Стерилизовать стеклянные банки и промыть подготовленные огурцы.Поместите в банки пару зубчиков чеснока и зонтики укропа, горчицу, кусочки хрена, щепотку корицы, черный перец горошком, нарезанный лук и дольки свеклы.

    Сверху выложить промытые огурцы, приготовить рассол из 1,5 л с добавлением красного перца, соли, сахара, довести рассол до кипения на плите и залить сверху огурцы. Затем добавить в рассол несколько столовых ложек уксуса, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и поставить на пол.

    Пора готовиться к зиме, вкусно готовить, чтобы хоть как-то разнообразить зимнее меню и поставить на стол соленья, если вдруг зайдут гости.Теперь на грядках в унисон созревают огурцы — самый любимый овощ большинства россиян. Вкусные хрустящие огурцы хороши в качестве закуски или дополнения к любому блюду. Конечно, у опытных хозяек в тетрадках достаточно проверенных рецептов, но молодым хозяйкам еще мало. Сегодня мы рассмотрим множество различных способов заготовки огурцов — маринованные, маринованные, салаты. Даже если вы давно работаете над заготовками, вы наверняка найдете для себя новый рецепт, которого еще нет в записной книжке.

    Соленья

    Маринованные огурцы — достойное украшение любого стола. Если магазинные огурцы часто слишком уксусные, то только в умеренных количествах в домашних условиях. Конечно, если правильно их приготовить. Сегодня я хочу предложить вам два очень удачных рецепта, которые вам обязательно понравятся.

    Маринованные огурцы с горчицей

    Ароматный, хрустящий, слегка напоминающий магазинный вкус, но не уксус. Сбалансированный набор специй придает им особый аромат.

    Для приготовления литра маринада приготовьте:

    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 6 столовых ложек
    • Уксусная эссенция — 1 ложка

    Специи, которые мы будем использовать на 1 литровую банку:

    • Лавровый лист — 1 лист
    • Горчичные бобы — ложка чайная
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Горошек черный перец — 5 горошин
    • Укроп свежий — пара веточек

    Готовить очень просто:

    1. Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать.
    2. Плотно уложить мелкую зелень в банки.
    3. Вскипятите огурцы и залейте кипятком. Накрыть крышками, тряпкой и дать «отдохнуть» 10 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
    4. Теперь через специальную крышку с отверстиями слейте воду обратно в емкость для кипячения и поставьте на огонь. Если у вас нет такого приспособления, то вы можете проделать дырочки в обычной пластиковой крышке.
    5. Добавьте в воду соль, сахар и уксус и вылейте указанное количество специй прямо в каждую банку.
    6. Когда маринад закипит, залить им огурцы и сразу же закатать.

    Помните, что для этого рецепта вам нужно просто повернуть банки на крышки, но не заворачивать их! Это поможет сохранить огурцы хрустящей корочкой.

    Маринованные огурцы с хреном и дубовыми листьями

    Очень простой, но простой волшебный рецепт! Огурцы крепкие, хрупкие, с своеобразным ароматом и вкусом.

    На 1 литровую банку огурцов нам понадобится:

    • Соль, сахар и уксус 9% по 1 стол.ложка
    • Кусок корня хрена
    • Кусок листа хрена
    • 1 небольшой зонтик укропа
    • 2 зубчика чеснока
    • 1-2 дубовых листа
    • 5 горошин черного перца
    • 2 горошины душистого перца

    Для начала как всегда готовим баночки и крышки — они должны быть стерильными. А дальше следуйте рецепту:

    1. Все перечисленные специи выложить на дно банок, а сверху плотно распределить огурцы. Желательно принимать Зеленцы маленькие и крепкие, предварительно замоченные в ледяной воде примерно на 3 часа.Это придаст им особый хруст.
    2. В кастрюле вскипятить воду и залить подготовленными банками с огурцами до горлышка. Накрыть, завернуть и дать постоять.
    3. Снова налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, а когда маринад закипит — уксус. Снова всыпать огурцы и сразу же закатать. Перевернуть шею, укутать.

    Изюминкой этого рецепта являются два особых ингредиента, которые не все используют — корень хрена и листья дуба … Оба компонента придают огурцам особую силу и характерный вкус.Вам понравится этот рецепт.

    Огурцы соленые

    Многие люди предпочитают не добавлять уксус в соленые огурцы, считая его вредным для здоровья. В этом случае огурцы лучше мариновать, а не мариновать. Мариновать огурцы можно двумя способами — горячим и холодным.

    Огурцы маринованные горячие

    Этот рецепт можно назвать классическим, за исключением того, что в нем дополнительно используется водка в качестве консерванта и для сохранения красивого зеленого цвета. Огурцы на нем соленые, с естественной кислинкой от брожения.На трехлитровую банку нам понадобится около полутора килограмма огурцов среднего размера, полтора литра некипяченой воды, 50 мл водки и специи — зонтики укропа, чеснок, листья хрена, листья вишни и 4 столовые ложки. . поваренная соль. При желании можно положить больше листьев смородины.

    1. Огурцы хорошо вымыть и оставить в тазе с ледяной водой на шесть часов, периодически меняя.
    2. На дно банки выложить все специи, затем утрамбовать огурцы, посыпать сверху солью и залить холодной водой… Накрыть штатной пластиковой крышкой. В таком состоянии огурцы нужно оставить на 3 дня в теплом месте.
    3. Через три дня слейте рассол в кастрюлю и доведите до кипения. В банку налить водку, сразу же залить маринадом и закатать стерильной крышкой.

    Поскольку огурцы без уксуса, их лучше хранить в прохладном месте.


    Рецепт холодного маринованного огурца

    Но не все хозяйки знакомы с этим рецептом.Это предельно просто, а огурцы просто чудо. Попробуйте, вам обязательно понравится!

    На трехлитровую банку возьмите огурцы средних размеров — около полутора килограммов, 2 лавровых листа, лист хрена, 10 горошин перца, 4 листика черной смородины и вишни, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока. , 2 веточки петрушки, 200 гр. крупная соль, 1 луковица.

    1. Залить огурцы ледяной (чем холоднее, тем лучше) водой и настаивать 5 часов.
    2. Плотно сложить огурцы в банку, посолить и залить охлажденной кипяченой водой.На 3-4 дня убрать их в не теплое место, не закрывая крышкой.
    3. По прошествии указанного времени слить физиологический раствор и убрать огурцы.
    4. Приготовьте стерильную банку. В него выложить все специи и нарезанный кольцами лук.
    5. Теперь снова кладем огурцы, заливаем обычной кипяченой водой без добавления соли и закатываем.

    Некоторые боятся крутить огурцы холодным способом. Но по этому рецепту они у вас точно не взорвутся.Даже если хранить их при комнатной температуре. Главное, чтобы банка и крышка были стерильными.


    Что делать с переросшими огурцами?

    Этот вопрос задают однажды все хозяйки, обнаружив на грядках здоровенные, разросшиеся огурцы. Для этого дела придумано очень много вкусных рецептов салатов и других приготовлений. Самый простой вариант — нарезать огурцы кружочками, разложить по баночкам и закатать по любимому рецепту маринованных огурцов.Но если хочется чего-то новенького и необычного, то предлагаю выбрать заготовки из нескольких удачных рецептов.

    Огурцы с корейской морковкой на зиму

    Этот рецепт обязательно понравится любителям острого. Делается довольно просто, но вкус отличный — такую ​​закуску на стол поставить не стыдно. Для приготовления партии салата вам понадобится 3 кг огурцов, 300 г моркови, соль — 1,5 ст. ложки, 250 мл масла, 100 мл 9% -ного уксуса, полпакета приправы для моркови по-корейски, полстакана чеснока и сахара.

    1. Морковь натереть на специальной терке для корейских салатов … То же самое можно сделать с большими огурцами или нарезать соломкой. Если вы возьмете для салата небольшие огурцы, то просто разрежьте их на 4 части.
    2. Чеснок измельчить и добавить к огурцам вместе с остальными ингредиентами. Хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. За это время огурцы дадут сок, пропитанные специями, и источают невероятный аромат.
    3. Салат разделить по стерильным поллитровым банкам, пастеризовать в кастрюле с горячей водой 15 минут и закатать. Не забудьте перевернуть и укутать, пока не остынет.

    Рецепт салата из горчицы и огурцов

    Очень ароматный и пикантный салат с невероятно вкусной горчичной начинкой. Он обязательно станет одним из ваших любимцев — все ингредиенты так гармонично сочетаются друг с другом.

    На 4 килограмма огурцов нужно взять столовую ложку черного молотого перца, стакан растительного масла (его можно почувствовать по запаху), полстакана 9% -ного уксуса, 100 грамм соли, 0.5-1 стакан сахара (сладость отрегулировать по вкусу, 2 столовые ложки измельченного чеснока и столько же горчицы.

    1. Огурцы нарезать как угодно — кусочками, кубиками или кружочками.
    2. Добавить все специи, хорошо перемешать и оставить настаиваться на 3 часа. За это время огурцы дадут сок.
    3. Разложить по банкам и пастеризовать. Литр — 25 минут, поллитровый — 15 минут. И закатывайся.

    Приготовьтесь к тому, что на аромат придут все ваши домочадцы, так что готовьте побольше, иначе в баночки будет нечего класть!


    Рулетики из огурцов на зиму

    Очень большие огурцы можно класть на рулеты.По вкусу они напоминают маринованные огурцы, но выглядят очень красиво, поэтому станут прекрасным украшением стола.

    На килограмм огурцов понадобится большой пучок любой зелени, головка чеснока, 30 грамм соли, пол-литра воды и 50 мл яблочного уксуса.

    1. Сначала приготовьте маринад. Доведите воду и уксус до кипения и поставьте в холодильник.
    2. Очистить огурцы и нарезать их продольными тонкими ломтиками.
    3. Порубить зелень и чеснок.
    4. В емкость сложить слоями огурец, зелень и чеснок, посыпать каждый слой солью.
    5. Сверху залить маринадом и поставить огурцы под небольшой гнет. Теперь они должны постоять в холодильнике сутки.
    6. За это время пластины станут мягче и податливее. Теперь можно смело скатывать их в рулетики, не забывая выложить на каждую полоску немного зелени с чесноком из этой же емкости.
    7. Плотно переложите роллы в стерильные банки.
    8. Залить маринадом шею и пастеризовать в кастрюле с кипящей водой 15 минут. Свернуть.

    Рецепт салата «Огурцы с луком»

    Легкий в приготовлении, без излишеств, но знакомый многим восхитительно вкусный салат. Даже те, кто не очень любит соленость, едят ее с удовольствием. Прелесть таких салатов в том, что они содержат любые — заросшие, корявые огурцы, которые уже нельзя солить.

    На три килограмма огурцов понадобится килограмм лука, стакан душистого растительного масла, 8 ст.л. 9% уксуса, 5 ст. л.сахара, 2,5 ст. л.соли и перца.

    1. Огурцы нарезать произвольно — кубиками, кружочками, полукольцами. Если корочка очень грубая, ее можно снять.
    2. Лук нарезать полукольцами или кольцами, в зависимости от размера.
    3. Теперь все это нужно перемешать, добавить остальные ингредиенты и оставить на несколько часов, чтобы салат был покрыт соком.
    4. Переложите салат в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Его нужно прокипятить всего несколько минут. Как только вы заметите, что огурцы меняют цвет, сразу же снимите с огня и поместите в подготовленные стерильные банки. Свернуть.

    Салат совсем не острый, у него очень гармоничный вкус. Зимой да с картошкой — это просто чудо!

    Салат из огурцов с томатным соусом

    На килограмм крупных пузатых огурцов понадобится одна большая луковица, небольшая головка чеснока, полстакана граненого томатного соуса (лучше всего «Краснодарский»), 400 мл воды, 25 мл.9% уксус, 50 ​​мл масла, 2 столовые ложки сахара и чайная ложка с горкой соли.

    1. Огурцы нарезать кружочками толщиной около 5 мм. Лук нашинкуйте произвольно, но не очень мелко. Чеснок тоже нарежьте кусочками, но можно натереть на терке для еще большего аромата.
    2. Приготовьте маринад. В кастрюлю налить воды, добавить томатный соус, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения.
    3. Теперь аккуратно переложите огурцы в маринад, дождитесь закипания, установите время и тушите 5 минут ровно на небольшом огне.
    4. В последнюю очередь добавьте чеснок и уксус. Все это аккуратно перемешать, подержать на огне еще 2 минуты и разложить по банкам. Закатываем.

    Салат не нужно пастеризовать, достаточно перевернуть банки и хорошо их завернуть.


    С таким набором рецептов ваш урожай точно не пропадет! Маринованные огурцы, соленья, различные салаты — вам будет чем удивить своих гостей!

    Заготовка огурцов на зиму — традиционное занятие в период активного сбора урожая.

    Заготовки на зиму из огурцов — общие принципы приготовления

    Огурцы можно солить или мариновать как мелко, так и целиком, можно использовать их в сочетании с другими овощами и делать салаты, есть даже рецепты приготовления огурцов.

    Вне зависимости от рецепта, весь процесс уборки огурцов осуществляется двумя основными способами. Это либо засолка, либо маринование. У каждого процесса приготовления есть свои нюансы, которые необходимо учитывать, чтобы заготовки из огурца на зиму получились удачными и радовали зимой.

    Если вы решили использовать маринование огурцов, то нужно учитывать, что маринование происходит в течение 3 — 10 дней. Если хотите малосольные огурцы, то достаточно 3 дня выдержать огурцы в рассоле, через 10 дней можно получить финальный вариант маринованных огурцов.

    Огурцы можно солить, залив их холодным рассолом, можно солить водкой, можно дубовую бочку … Но самый распространенный вариант — залить огурцы горячим рассолом, а потом закатать в банку.

    При мариновании огурцов чаще всего используют уксус. С его помощью делают маринад, в него заливают огурцы, раскладывают по банкам, стерилизуют. Также есть несколько вариантов приготовления маринада: с уксусом, лимонной кислотой, горчицей и т. Д.

    Рецепт 1 — Огурцы простые маринованные

    Ингредиенты (на 1-литровую канистру):

    Укроп — 1 шт. (Зонтик)

    Лист хрена — 1 штука

    Чеснок — 5-6 зубчиков

    Перец острый — 3-4 кольца

    Болгарский перец — 2 кольца

    Листья смородины — 2 штуки

    Соль крупного помола — 20 г

    Ацетилка — 1.5 таблеток

    Способ приготовления

    Тщательно отбирайте огурцы. Желательно использовать огурцы среднего и ровного размера. Огурцы необходимо предварительно замочить на 4-5 часов.

    Банки необходимо стерилизовать, а крышки наполнять горячей водой или кипятить.

    Все ингредиенты моются, чистятся. На дно банки кладут хрен, укроп и листья смородины. Затем банку плотно наполняют огурцами. Сверху укладываются зубчики чеснока и кружочки перца.

    Затем огурцы заливают кипятком и закрывают крышками. Банкам нужно дать время остыть. После этого вода сливается из всех банок в кастрюлю и добавляется еще 100 мл простой кипяченой воды. Все это доводят до кипения. Тем временем в баночки наливают соль и измельченную таблетку ацетила (аспирина). После этого каждую банку доверху заливают кипятком.

    Банку рекомендуется сразу же затянуть. Вода должна постоянно кипеть, даже если вам нужно сделать перерыв в заклеивании банки, поэтому оставьте кастрюлю с водой на слабом огне.Готовые банки необходимо в течение суток выдержать в перевернутом виде в теплом месте.

    Рецепт 2 — Малосольные огурцы

    Состав (на 1 кг огурцов):

    Огурцы — 1 кг

    Чеснок — 1 штука

    Зелень укропа — 1 пучок

    Газированная минеральная вода — 1 литр

    Уксус — 40 мл

    Сахарный песок — 10 г

    Тмин — 5 г

    Семена кориандра — 5 г

    Лавровый лист — 3 штуки

    Душистый перец горошком — 5 штук

    Гвоздика целиком — 2 шт.

    Соль морская — 25 г.

    Способ приготовления

    Огурцы необходимо тщательно промыть и удалить с них кончики. Огурцы необходимо поместить в тару стеклянного или эмалированного типа. Зубчики чеснока необходимо измельчить ножом и добавить к огурцам. Затем добавляем укроп, перец, гвоздику, тмин, кориандр, лавровый лист … Затем заливаем уксусом, добавляем соль и сахар. В конце все заливается газированной водой. Огурцы помещают на сутки в прохладное место.После этого огурцы готовы к употреблению или рулету.

    Рецепт 3 — Маринованные огурцы с горчицей

    Состав:

    Огурцы свежие — 2 кг

    Морковь — 1 штука

    Сахар — 125 г

    Горчица сухая — 2 ст. л.

    Соль — 50 г.

    Перец черный молотый — 1 ст. л.

    Чеснок — 2 головки

    Масло растительное рафинированное — 125 мл

    Уксус 9% — 125 мл.

    Способ приготовления

    Огурцы хорошо вымыть и нарезать кружочками или дольками.Поместите ломтики огурца в удобную большую кастрюлю.

    Морковь натереть, желательно на средней терке, добавить к огурцам и смешать с ними. Затем нужно измельчить чеснок, отжать прессом и тоже добавить к огурцам.

    Для маринада измеряются сахар, соль, перец, горчица, масло и уксус. Все это добавляем к огурцам, перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа. Огурцы должны дать сок.

    Необходимо подготовить банки.Их необходимо тщательно вымыть или простерилизовать. Огурцы раскладывают по банкам и заливают получившимся соком.

    Банки помещаются в холодную духовку и стерилизуются при температуре 170 градусов. Огурцы необходимо подержать в духовке 20 минут. В конце банки закатывают и заворачивают до полного остывания.

    Рецепт 4 — Соленья с ягодами красной смородины

    Состав:

    Огурцы свежие — 600 г

    Корень хрена — 10 г

    Листья смородины — 3 штуки

    Чеснок — 3 штуки

    Вода — 1 литр

    Соль — 2 ст.л.

    Укроп — 1 пучок.

    Смородина красная — 1 стакан

    Способ приготовления

    Все ингредиенты необходимо тщательно вымыть. Стерилизуйте банки и крышки. На дне банки — листья дуба, хрен, чеснок и укроп.

    Затем огурцы плотно пакуют, а сверху насыпают смородину. Воду вскипятить, посолить и залить огурцами.

    После этого банки накрывают крышкой и настаивают 1-2 минуты. Затем воду сливают, снова кипятят и снова переливают в банку с огурцами.Затем банки необходимо закрыть крышкой. Банки переворачивают и охлаждают в теплом месте.

    Рецепт 5 — Заготовка огурцов на зиму по-чешски

    Состав:

    Для рассола:

    Вода — 750 мл

    Уксус 9% — 3 ст. Л.

    Соль — 2 ст. л.

    Сахар — 4 ст. л.

    Лавровый лист — 3 шт.

    Черный перец — 15 горошин

    Семена горчицы по вкусу.

    За каждую банку:

    Зелень укропа — 50 гр.

    Зонтики укропа — 2 шт.

    Морковь — 1-2 шт.

    Корень хрена — ½

    Репчатый лук — 2 шт. средний размер

    Способ приготовления

    Банки тщательно вымыть и на дно положить нарезанные дольками лук и морковь. Поверх этого укладывается укроп — зелень и зонтики, а также хрен. Только после этого огурцы плотно упаковываются в банку. Все специи для маринада подготавливаются и варятся, а затем выливаются в банку по самым краям.После этого банку стерилизуют 30 минут и закатывают.

    Рецепт 6 — Салат из огурцов на зиму

    Состав:

    Огурцы свежие — 5 кг

    Репчатый лук — 1 кг

    Укроп (зелень) — 300 г

    Уксус 9% — 100 мл

    Сахарный песок — 5 ст. ложки

    Соль — 2 ст. ложки

    Черный перец горошком — по вкусу.

    Способ приготовления

    Огурцы необходимо хорошо вымыть и замочить на 1 час в холодной воде.

    Огурцы режут полукольцами, также режут промытый и очищенный лук. Все это кладут в большую посуду и оставляют на полчаса, ведь важно, чтобы огурцы дали сок.

    Если хотите добавить укроп, то его нужно промыть и измельчить. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец.

    В одну кастрюлю кладут осевшие овощи и листья укропа. Все продукты тщательно перемешиваются. Сковородку ставят на небольшой огонь и заготовку нужно довести до кипения, смесь нужно периодически помешивать.

    Кастрюлю снимают с огня, когда огурцы немного меняют цвет. Сняв с огня салат нужно быстро разложить по стерилизованным банкам. Их необходимо залить доверху, маринад должен полностью покрыть огурцы. Банки с салатом скручивают и заворачивают до полного остывания.

    Рецепт 7 — Заготовки на зиму из огурцов в виде икры

    Состав:

    Огурцы — 1 кг

    Помидоры — 500 гр

    Морковь — 300 гр.

    Репчатый лук — 200 гр.

    Болгарский перец — 2 шт.

    Растительное масло — ½ стакана

    Соль — 2 ст. ложки

    Сахар — 1 чайная ложка

    Душистый перец горошком по вкусу

    Перец острый — 1 шт. (необязательно)

    Способ приготовления

    Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Рекомендуется измельчить помидоры. Лук нарезаем кольцами. Сами огурцы с морковью натираем на крупной терке. Лук обжаривается в масле, затем добавляется морковь.

    Итак, постепенно добавляются все ингредиенты, и все готовится 40 минут. Готовый продукт перекладывают в стерилизованные банки. Банки плотно сворачиваются.

    Свернутые банки заворачивают до полного остывания, а затем ставят в прохладное место.

    Рецепт 8 — Заготовки огурцов на зиму в томатном соусе

    Состав:

    Помидоры — 2 кг

    Огурцы — 5 кг

    Чеснок — 250 гр.

    Масло растительное — 250 гр.

    Сахар — 250 гр.

    Соль — 3 ст. ложки

    Уксус столовый 6% — 2 ст. Ложки

    Способ приготовления

    Все помидоры нужно прокрутить через мясорубку, положить в кастрюлю и довести до кипения.

    Огурцы нарезаем дольками толщиной 3-4 см и добавляем к кипящим помидорам.

    Затем добавляют растительное масло, соль, сахар и уксус. Кипятится все минут 20.

    В последнюю очередь добавляется измельченный чеснок. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 3 минуты.

    После этого продукт раскладывается по банкам и закатывается.

    Рецепт 9 — Заготовки на зиму из огурцов в кисло-сладком маринаде

    Состав:

    Огурцы — 1-2 шт.

    Соль — 1 ч.

    Лук репчатый — 1 шт.

    Семена горчицы — ½ ч. Л. Ложки.

    Сахар — 0,5 стакана

    Уксус 5% — ½ стакана

    Сельдерей — ¼ ложки

    Куркума молотая — ¼ ч.

    Способ приготовления

    Огурцы и лук нарезать небольшими кусочками.

    В посуде, пригодной для приготовления в микроволновой печи, нужно смешать измельченные огурцы, лук, соль, семена горчицы, сахар, уксус, семена сельдерея и куркуму.

    Все нужно готовить в микроволновке на максимальной мощности 7-8 минут.

    В процессе варки необходимо все медленно помешивать, пока огурцы не станут мягкими, а лук не станет прозрачным.Все переложено в стерильную банку. Изделие можно свернуть, а можно просто хранить в холодильнике.

    Заготовки на зиму из огурцов — хитрости и подсказки

    Чтобы заготовка быстро не испортилась, нужно выбирать огурцы среднего размера, плотные и с черными шипами. Лучше не использовать черствые огурцы, а использовать свежесрезанные. Также не рекомендуется употреблять огурцы с белыми шипами, поскольку этот сорт скоропортящийся.

    Чтобы приготовленные огурцы хрустели, их необходимо предварительно замочить на 2-6 часов. Вы также можете добавить дубовые листья или кору для хрустящей коры.

    Чтобы огурцы не взорвались, в рассол можно добавить семена горчицы или 1 столовую ложку спирта.

    Чтобы огурцы не заплесневели, необходимо добавить нарезанный стружкой корень хрена. Это также улучшит вкус приготовленных огурцов.

    Любители острого или пряного вкуса могут добавить при мариновании двойную порцию чеснока и хрена.

    Для засолки лучше использовать каменную соль крупного помола, ведь именно она не дает овощам размягчаться и лучше солит продукт.

    Если мариновать огурцы в бочке, то нужно тщательно подготовить, вымыть и обработать, иначе огурцы могут испортиться и заплесневеть.

    Перед маринованием огурцы желательно обдать кипятком. Так огурцы лучше впитывают специи и маринад.

    При засолке огурцов в бочке лучше всего поверх заготовки положить венок из черной смородины и вишни, а не деревянную кружку с грузом.

    Как скрутить блюдо из помидоров и огурцов. Консервация на зиму

    Вы все еще стерилизуете банки в ведрах и сковородках — устаревший метод наших предков? Пожалейте себя и сэкономьте свое драгоценное время. Я понимаю, что все ваши навыки и знания проверены и отрегулированы годами, и я, как и все, делал все по старинке. Но сейчас, во времена глобальных изменений и совершенства, пора изменить взгляд на все и не останавливаться.Существует множество простых и проверенных способов приготовления, которые значительно облегчат вам работу.

    Рецепт маринованных огурцов и помидоров

    Первым делом нужно промыть огурцы, отрезать кончики и замочить на 5-6 часов в холодной воде. Это сделано для того, чтобы огурцы были хрустящими, а главное, таким образом мы избавимся от возможного газа в огурцах, тем самым уменьшим вероятность выпадения, огурцы не взорвутся.

    Тем временем вам нужно подготовить оставшиеся продукты.Возьмите помидоры целиком, тщательно промойте и дайте постоять.



    Приготовьте специи на ваше усмотрение. Ставлю в обязательном порядке; зонтик укропа или свежий укроп обыкновенный, листья хрена, лавровый лист, сладкий и острый перец, немного петрушки, перца в горошек, несколько зубчиков чеснока, соль и уксус.

    По истечении времени замачивания огурцы полностью сливаем воду или кладем огурцы на кухонное полотенце и даем огурцам отойти от влаги.

    Запускаем стерилизацию.Это обязательный процесс, и у вас не должно возникнуть трудностей с этим вопросом. Все очень просто.

    Среди множества методов стерилизации рекомендую использовать самый надежный и распространенный народный метод.

    Предварительно отобранные банки, проверенные на наличие дефектов и сколов, сначала нужно тщательно промыть и ополоснуть, затем внутреннюю часть облить кипятком и поставить горлышком вниз на чайник.

    Стерилизация банок происходит паром в течение примерно 10-15 минут до тех пор, пока образующиеся паром капли воды не начнут стекать по стеклу.

    Недостаточно простерилизованные банки могут привести к несвоевременной порче собранного урожая.

    На этом стерилизация банок заканчивается. В конце банки следует снять с пара салфетками, придерживая по бокам. Стерилизованные банки не рекомендуется держать за горлышко.

    Стерилизация овощей и продуктов

    Это самый ответственный момент. Поверьте, это не сложно, проделав этот процесс сейчас, мы полностью избавляемся от дальнейшего кипения.Первоначальный результат и срок хранения собранных продуктов зависят от качества и правильной подготовки и стерилизации продуктов.

    На дно стерилизованных горячих банок поочередно кладут предварительно вымытые и высушенные специи, начиная с зелени и заканчивая горошком перца, кроме уксуса и соли.



    Необходимый состав специй, перечисленных ранее. Затем сначала максимально плотно выложите огурцы, а сверху помидоры. Тёплые банки с овощами доверху заливают очень горячим кипятком и оставляют стерилизовать — 10 минут, не более, вода должна оставаться горячей.



    Именно в этот момент происходит процесс стерилизации, нагреваемые овощи освобождаются от остатков газа и всевозможных микробов, которые попадают в воду.

    После необходимо полностью слить «зараженную» воду и сразу перейти к следующему этапу …

    Накатываем банки

    Маринад готовить не нужно. После того, как мы слили воду, следует насыпать 3 столовые ложки соли.



    Затем в банки снова залить кипятком, залить 3 чайными ложками уксуса, накрыть закипевшими крышками и закатать банки.

    Крышки также необходимо предварительно обработать, их следует вымыть в содовом растворе и тщательно ополоснуть проточной водой.

    Перед закипанием крышек многие удаляют жвачку, считаю, что это неправильно, потому что в резинке могут оставаться микробы и поэтому их тоже нужно варить вместе с крышками, но не долго, 2-3 минуты .

    Банки переложить в теплое место вверх дном и укутать теплым одеялом на сутки, не менее 8-12 часов, до полного остывания.После его можно хранить в погребе до зимы.


    Весь процесс, который я привел в примере, где я описал все шаги одинаково подробно, но с пошаговыми иллюстрациями. Процесс стерилизации и закатки идентичен.



    Рецепт маринования проверен временем и ошибки исключены!

    — это традиционные заготовки на зиму, которые летом готовят в каждой семье, но хозяйки всегда хотят разнообразия, поэтому придумывают все новые и новые рецепты, например, в банке собирают огурцы и помидоры .Кроме того, вы можете добавить в овощное блюдо и другие овощи, традиционно болгарский перец и лук, а также добавить ломтики кабачков, цветную капусту и даже виноград или красную смородину.

    Огурцы и помидоры в банке

    Чтобы приготовить блюдо в одной банке и насладиться обилием маринованных овощей зимой, можно приготовить в банке огурцов и помидоров, рецепты с фото подскажут, но, зато никаких тонкостей нет. в этом варианте.А если у вас уже есть опыт маринования огурцов или помидоров по отдельности, то вы легко справитесь со смесью. Для рецепта нужно взять по одному килограмму огурцов и помидоров, а также по одному болгарскому перцу, небольшой морковке, одной луковице, пяти зубчикам чеснока. Что касается специй, то обязательно следует добавить зонтики укропа, кусочек корня хрена, несколько горошин черного перца, полторы столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, ложку уксусной 70% эссенции.

    Огурцы, как всегда, нужно выбирать только твердые, всегда соленые сорта; это должны быть небольшие огурцы с черными шипами по всей поверхности.Их следует предварительно ополоснуть, сложить в большую кастрюлю и залить холодной водой, желательно использовать чистую воду в бутылках или, если возможно, родниковую или колодец. Оставить в воде на пару часов, а через час обязательно ее поменять и налить новую, холодную.


    Корень хрена очистить, вынуть семена из стручка, ингредиенты нарезать соломкой. Морковь также очищаем от кожуры и нарезаем мелким помолом, лук разрезаем на четыре части.

    Банки предварительно простерилизовать попарно, на дно выложить промытую зелень, несколько очищенных зубчиков чеснока, 2-3 горошинки перца, дольки моркови и болгарского перца, лук и кусочек корня хрена.

    Сначала нужно уложить огурцы, уложить их плотно друг к другу, наполнить банку примерно наполовину, а затем пройти небольшие помидоры, которые нужно проткнуть зубочисткой в ​​нескольких местах возле стебля.


    Сверху нужно уложить оставшиеся зонтики укропа и положить пару зубчиков чеснока. Далее нужно в банку залить кипятком и оставить остывать на 15 минут. Остывшую воду перелить в кастрюлю, всыпать в нее соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить.Соль и сахар следует растворить, а затем кипящий маринад влить в емкость, добавить ложку уксуса и закатать крышку, которую также необходимо предварительно прокипятить. Переверните герметичную емкость и оставьте под одеялом до полного остывания примерно на сутки, а затем перенесите емкости на хранение в подвал или в специально оборудованный шкаф, куда не попадают солнечные лучи.

    Зимой банку такой консервации можно открыть: огурцы нарезать в салат, а помидоры подавать как закуску к жареному картофелю.



    Огурцы и помидоры в банке: рецепт

    Конечно, это не единственный способ приготовить такую ​​овощную тарелку. Рецепт «Огурцы и помидоры в банке» может включать измельчение основных ингредиентов, чтобы получился восхитительный салат, который станет лучшим пикантным гарниром к мясным блюдам.

    Это отличный вариант. как приготовить огурцы и помидоры в банке , где все ингредиенты смешиваются, пропитываются маринадом и становятся удивительно вкусными и ароматными.На приготовление не нужно много времени и денег; с этим справится даже хозяйка, не имеющая опыта заготовки овощей на зиму. Этот салат можно дополнить на свое усмотрение, например, добавить стручок горького перца, чтобы соленья были пряными и пряными. Конечно, не стоит забывать и о наших прошлых советах, потому что мы постоянно повторяем, что мы можем придать соленым огурцам изумительный вкус и аромат, добавив всего один компонент. Например, это может быть кориандр или кинза, мята или базилик.


    Что касается количества овощей, их следует брать до тех пор, пока они попадут в банки, которые вы подготовили для консервирования.Лучше всего собирать салат в поллитровых банках, потому что такой салат можно открыть и сразу съесть, чтобы он не стоял раскрытым в холодильнике, ведь он может испортиться. Овощи нам понадобятся такие: огурцы, помидоры, болгарский перец, лук и, по желанию, перец чили. В литровую банку нужно залить две ложки чайного сахара, такое же количество соли, полторы столовые ложки 70% уксусной эссенции, три горошины перца и два лавровых листа, две столовые ложки подсолнечного масла.


    Как всегда, с самого начала необходимо подготовить баночки, достать их из шкафа, тщательно вымыть, мыльный раствор использовать нежелательно, так как пленка может оставаться на стенках, это Лучше всего брать соду, которая надежно смывает все загрязнения, и является экологически чистым моющим средством.Затем поставьте их на стерилизацию.

    Огурцы нарезать дольками, помидоры — небольшими дольками, репчатый лук — кольцами, перец — соломкой. Кусок острого перца нарезать дольками. На дно банки выложить черный перец горошком, лавровый лист. Затем наполните банку овощами, раскладывая их слоями и прижимая, но не сильно сдавливая.

    Подготовить горшок и вылить кипятком в емкость, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию. Поставьте на огонь большую глубокую кастрюлю, на дно положите кухонное полотенце и держите так, чтобы вода доходила до плечиков.Стерилизовать около 10 минут при слабом кипении. В процессе приготовления вы можете столкнуться с тем, что овощная смесь сильно просела, в этом случае необходимо разделить ассорти из одной банки и доложить в другую. Закатать железными крышками и дать остыть.



    Огурцы и помидоры в вяленом виде

    Слабосоленые огурцы — любимая летняя закуска, которую можно приготовить для всей семьи. И не ждите зимы, чтобы насладиться вкусом соленых огурцов, просто подождите пару дней и вы сможете попробовать хрустящие соленые огурцы.В нашем рецепте мы добавим в одну банку помидоры и замосолим.

    На одну трехлитровую емкость нужно взять 700 грамм небольших огурцов и столько же 700 грамм помидоров небольшого размера, три зубчика чеснока, лист хрена, два листика винограда, еще листы вишни, черная смородина, зонтики укропа, шесть черных перцев и душистый перец.

    Рассол готовится из столовой ложки соли и столовой ложки сахара, который необходимо развести в литре воды.


    В этом варианте, как приготовить огурцов и помидоров в рывке , огурцы также нужно замочить на несколько часов в чистой воде, чтобы они впитали жидкость и стали густыми.У каждого овоща нужно обрезать кончики, это необходимо для того, чтобы они быстрее засолились. Помидоры обязательно нужно проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, а крупные плоды разрезать на четыре части, но лучше для консервации отдать предпочтение мелким плодам.

    Чеснок нарезать дольками, а всю зелень промыть, лист хрена разрезать на несколько частей. На дно чистой емкости выложите кусочек зелени, дольки чеснока и горошины перца, сверху выложите огурцы, а сверху помидоры.В конце выкопайте оставшиеся травы и уложите лист хрена, который предотвратит появление плесени.

    Для приготовления рассола понадобится где-то 2,5 литра воды, желательно, чтобы это была чистая бутилированная вода, если вы используете водопроводную воду, то желательно отстоять несколько дней. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и растворите соль и сахарный песок, добавляя по одной ложке обоих на каждый литр. Такой рецепт позволяет добавить к привычной консервации новые нотки, так огурцы приобретают томатный аромат, а помидоры становятся пикантнее, слаще.



    Рецепты: огурцы и помидоры в банке

    Мы можем перенять один из вариантов и приготовить ароматные огурцы в томатном соусе, которые станут настоящим украшением вашего меню.

    Понадобится 4,5 фунта огурцов, 180 г чеснока, 150 мл томатной пасты (это примерно три ложки с горкой). Подсолнечное масло следует принимать 250 мл, сахар — 150 грамм, соль — три ложки, яблочный уксус — 150 мл. Также можно добавить столовую ложку молотого черного перца и ложку перца, также можно добавить красный перец по вкусу.

    Август подходит к концу, скоро осень, но ни в коем случае нельзя отчаиваться. Осень — тоже прекрасное время года. И нам еще многое предстоит сделать с нашими коттеджами, огородами и приусадебными участками. Мы по-прежнему солим огурцы с помидорами в банках, причем активно, так как они продолжают активно расти.

    Сегодня я расскажу, как замариновать огурцы с помидорами вместе. А как замариновать огурцы с помидорами, пожалуй, еще не все об этом знают, особенно начинающие хозяйки.Рецепт простой, неоднократно проверял, всегда получаются очень вкусные соленые огурцы с помидорами.

    Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

    Давайте разберемся, как приготовить маринованные огурцы с помидорами, и что нам для этого понадобится.

    Как замариновать огурцы с помидорами на зиму

    Рецепт засолки огурцов и помидоров на зиму (банка 2 л):

    • огурцов — сколько войдет
    • помидоров — сколько придет,
    • укроп (зонтики) — 2 шт.,
    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 1 ст. л.,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • лавровый лист — 1 шт.,
    • перец душистый — 4 шт.,
    • гвоздика (бутоны) — 1-2 шт.,
    • уксус 9% — 2 ст. л

    Как солить огурцы с помидорами вместе:

    1. Огурцы, помидоры тщательно промыть. Особенно огурцы, в двух, трех водах. Чеснок очистить, помидоры порезать зубочисткой около стебля 3-5 раз, желательно глубже.Сразу отвечу на вопрос, если было, то для чего делают проколы? Для того, чтобы от кипятка кожица у помидоров не лопнула. Если кому-то все равно, лопается он или целиком, то можно не терять время и не делать проколов.

    2. Далее нам нужно подготовить вместе с вами баночки и крышки. Лично я сначала тщательно промываю в содовом растворе банки и крышки, потом еще и тщательно ополаскиваю, наклоняя банки, чтобы стекала вода. Крышку необходимо наполнить водой и пару, прокипятить три минуты либо в содовом растворе, либо в слабосоленой.

    3. В этом рецепте я не буду стерилизовать банки, потому что будет горячая заливка, все банки и овощи будут готовиться на пару. На дно банок размещаем зонтики укропа, лаврового листа, чеснока, перца, гвоздики, затем огурцы с помидорами.

    4. Вкусные маринованные огурцы с помидорами на зиму залить кипятком, только осторожно, чтобы банки не лопнули. Для этого я сначала беру половник, и они аккуратно вливают воду. Несколько раз из черпака опалила овощи и банку, остальное переливаю через край, банки никогда не лопаются.

    5. Даем нашим маринованным огурцам с помидорами постоять минут 15-20. За это время рассол остынет, и вы сможете забрать банку. И слейте воду обратно в кастрюлю.

    6. Вода закипит, всыпать соль, сахар, перемешать, влить уксус, кипятить минуту, залить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации готовым маринадом. Закатываем банку, переворачиваем, заворачиваем, даем остыть в таком положении.

    7. Маринад с содержанием соли, сахара и уксуса, предназначен для хранения в прохладном месте, например в погребе.Если хранение в вашей домашней кладовой, то сделайте ее более насыщенной, добавьте соль и сахар по 2 ст. л., и уксус 3. И у вас все будет отлично храниться в хозяйственных баках.

    Вот простой рецепт огурцов и помидоров на зиму, который мы сегодня с вами приготовили. И получаются очень вкусные огурцы и помидоры, приготовленные своими руками, на зиму. Готовьте с удовольствием, ешьте, угощайте семью и наслаждайтесь аппетитом!

    Итак, первое, что нужно сделать, это подготовить посуду: помыть банки губкой с мылом, затем залить кипятком.Также вымойте металлические крышки губкой с мылом, ополосните и простерилизуйте их в кипящей воде в течение одной минуты, прежде чем закатать банку.

    Подготовить помидоры и огурцы: промыть их под проточной водой, обрезать стебли помидоров, огурцы — кончики. Чеснок очистить и вымыть, разложить по банкам, листья или корни хрена вымыть, если корни — порезать, положить в банки, укроп — вымыть и, если большие, порезать и также положить в банки. Добавить по вкусу красный острый перец (на каждую трехлитровую банку достаточно двух стручков).

    Выложите в банки сначала вымытые огурцы, затем сверху помидоры. В нашем случае также добавили цветную капусту и болгарский перец: вымыть, измельчить и разложить по банкам. Залить кипятком. Дать остыть, пока вода не станет теплой. Затем выливаем эту воду, снова заливаем кипятком, оставляем на полтора-два часа.

    Слейте воду из банок и налейте в них рассол. В каждую банку добавьте чайную ложку уксуса.Закройте банку стерилизованной крышкой и закатайте.

    Заготовка огурцов с луком на зиму. Острые огурцы с луком и маслом на зиму.

    Подскажите, а как огурцы на зиму закрываете? Удобнее всего открывать подготовленную банку — и вкусная закуска или отличный гарнир готов.

    Огурцы и лук обычно закрываются вместе — они идеально гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда для создания приятного запаха добавляют укроп.В качестве консерванта возьмите уксус и чеснок.

    Банки стерилизуются во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

    Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

    Зачем тратить деньги на зимние свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы, чтобы они были как свежие.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг. майор
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Сахар — 5 ст. л
    • Соль — 2 ст. л
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Укроп — по желанию
    • Черный перец горошком — для аромата

    Готовка:

    1. Лук нарезать кольцами, перелить в большую емкость.
    2. Огурцы разрезаем на 2 части, смотрим, чтобы семян мало, кожицу не снимаем. Нарезать полукольцами (можно на овощерезке), добавить к луку.
    3. Добавить половину столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок.Перемешать руками.
    4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время вы можете мыть банки.
    5. Укроп нарезать огурцами, аккуратно перемешать. Влейте уксус.
    6. Раскладываем огурцы по банкам. Получается около 6,5 л. Стерилизуем 15 минут. Закрыть, перевернуть, завернуть.
    7. Готово. Хотите — добавляйте в солянку, хотите — в тушенку, огурцы подойдут к большинству блюд.

    Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не оставят вас, пока вы не продиктуете им рецепт.Процесс приготовления несложный, но настоять огурцы нужно 3,5 часа, а в остальном быстро. Кстати, стерилизовать его не нужно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.


    Состав:

    • Огурцы — 1 кг.
    • Репчатый лук — 150 г.
    • Укроп — 1 пучок
    • Соль — 1 ст. л абсолютно без горки
    • Сахар — 1,5 ст. л
    • Уксус 9% — 4 ст. л и не чуть больше
    • Масло растительное — 6 ст.л
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Черный перец — 6-8 горошин
    • Чили — ломтик (1-2 см)

    Готовка:

    1. Тщательно отбирайте огурцы — свежие, твердые, мелкие. Выбираем с недозрелыми семенами.
    2. Режем каждую с 2-х сторон, не жалеем.
    3. Измельчите кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец пропитан неправильно. Делаем лучше медленно, но качественно.
    4. Промываем от укропа остатки земли, срезаем стебель.Мелко нарезать.
    5. Лук очищаем, промываем, шинкуем полукольцами.
    6. Чеснок очищаем, промываем, шинкуем вдоль 2-4 части.
    7. Выложить наши заготовки на сковороду, влить масло, уксус, посыпать солью и сахаром.
    8. Посыпать перец горошком и аккуратно выложить сверху острый перец. Хорошо перемешиваем, накрываем и занимаемся своими делами 3,5 часа.
    9. За это время наши огурцы пропитались специями, их можно положить, не снимая крышек, размешать на небольшом огне.Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не переваривать, иначе огурцы будут мягкими!
    10. Готовый салат выкладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

    Крупные огурцы имеют нежную мякоть, а ломтики в готовом салате не будут твердыми. Поэтому их нарезают полукольцами.

    Салат 0,5 л, идеален в качестве перекуса.


    Состав:

    • Огурцы — 400 г.
    • Лук белый — 100 г.
    • Зелень — 50 г.
    • Укроп, петрушка — по вкусу
    • Чили — 1 шт.
    • Уксус (9%) — 20 г.
    • Масло — 50 г.
    • Чеснок — 2 шт.
    • Перец — 2 шт.
    • Соль -10 г.

    Готовка:

    1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
    2. Добавьте нарезанный полукольцами лук.
    3. Добавьте чеснок и петрушку.
    4. Залить уксусом, посолить.Оставьте на 10 минут.
    5. На дно банки выложить ломтики чили и перца с горошком, залить маслом и выложить салат.
    6. Если сока мало, долить масло (немного!).
    7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

    Стандартный, распространенный рецепт, которым пользуются многие.


    Состав:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Репчатый лук — 300 гр.
    • Укроп — пучок
    • Масло растительное — 12 ст.л
    • Сахар — 3 ст. л
    • Соль — 1,5 ст. л
    • Уксус 6% — 7 ст. л

    Готовка:

    1. Огурцы помоем, со всех сторон обрежем кончики, нарежем полукольцами.
    2. Лук чистим, нашинковываем полукольцами.
    3. Укроп измельчить.
    4. Смешайте все заготовки с солью и сахаром. Влить масло и уксус. Оставить на 4 часа в комнате.
    5. Затем перекладываем на сковороду, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
    6. Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

    Вкусная зима!

    Прекрасный вкус, несмотря на невысокую стоимость ингредиентов и простоту приготовления.


    Состав:

    • Огурцы — 5 кг.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Укроп — 300 гр.
    • Уксус 9% — 100 мл.

    Готовка:

    Огурцы хорошо промыть. Измельчите их полукольцами.

    Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов

    1. Лук очистить и промыть, также нашинковать полукольцами.
    2. Выложите эти ингредиенты в одну миску, посолите и дайте постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
    3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
    4. В огромной сковороде смешать уксус, сахар, перец. Добавить выдержанные овощи, тщательно перемешать.
    5. Варить, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
    6. Затем разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

    Вкусная зима!

    Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятное летнее послевкусие.


    Состав:

    • Кабачок — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Перец — 1 кг
    • Морковь — 1 кг.
    • Огурцы — 1 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Масло растительное — 300 мл.
    • Соль — 3 ст. л
    • Сахар — 6 ст. л
    • Перец горошком — 10 шт.
    • Уксус (70%) — 1 ч.

    Готовка:

    1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
    2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой.
    3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
    4. Лук чистим, также нашинковываем полукольцами.
    5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке.
    6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
    7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После влить уксус и оставить еще на 5 минут.
    8. В это время мы стерилизуем банки.Варить под крышками 5 минут.
    9. Раскладываем горячий салат по горячим банкам, закатываем.

    Готово. Вкусная зима!

    Легкий низкокалорийный салат. Он гармоничный на вкус, готовится легко и просто!


    Состав:

    • Огурцы свежие — 5 кг.
    • Репчатый лук — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Уксус — 1 ст.
    • Соль — 4 ст.л
    • Сахар — 1/2 ст.
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Душистый перец — по вкусу

    Готовка:

    1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить. Концы обрезать, колечки нарезать, кожицу не трогать.
    2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Раскрошите кухонный комбайн или воспользуйтесь крупной теркой.
    3. Лук очистить, срезать лишнее, промыть в холодной воде. Нарезать перьями или полукольцами.
    4. Овощи соединить в большой миске, посыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи.Смешивание. Оставить на 2,5-3 часа.
    5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

    Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

    Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.


    Состав:

    • Огурцы — 2,5кг.
    • Лук репчатый -1кг.
    • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
    • масло подсолнечное — 100 г.
    • Соль крупного помола — 1 столовая ложка
    • Кориандр молотый по вкусу
    • Зелень — по вкусу

    Готовка:

    1. Огурцы нарезать кольцами толщиной 1 см.
    2. Лук нашинковать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
    3. Все переложить в кастрюлю, остальные ингредиенты перемешать, кипятить 10-15 минут.
    4. Когда огурцы начнут менять цвет — выключите огонь, разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками.

    Вкусная зима!

    Легкий в приготовлении и хранении салат напомнит вам о летних лакомствах.


    Состав:

    • Перезрелые огурцы — 600 г.
    • Плотные помидоры — 300 г.
    • Луковица — 2 шт.

    Готовка:

    1. Замочить, замочить огурцы на 2 часа. Затем обрезаем концы, хорошо срезаем кожицу.
    2. Огурцы шинкуем полукольцами.
    3. Помидоры шинкуем полукольцами или дольками.
    4. Измельчите лук соломкой.
    5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
    6. Укладываем полбанки в стерилизованные банки, на дно банки выкладываем измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
    7. Посыпать чайной ложкой сахара, половиной ложки ложной соли, третью ложки перца, положить одну гвоздику и на кончик ложки кориандр. Влейте полную десертную ложку уксуса и масла. Затем сверху добавляем салат.
    8. Залить салат не до конца кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут.
    9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

    Отличные вкусовые качества, возможность оригинальной подачи, так как очень яркая.


    Состав:

    • Огурцы — 3кг
    • Перец болгарский — 1 кг.
    • капуста — 1 кг
    • томатов — 1 кг
    • моркови — 1 кг.
    • лук репчатый — 1кг
    • Масло растительное — 500 мл
    • Уксус — 2 столовые ложки
    • Соль по вкусу

    Готовка:

    1. Все овощи измельчить тонкой соломкой, перемешать.
    2. Залить уксусом и маслом, посолить.
    3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
    4. Закатать стерильными крышками. Приятного аппетита!

    Рецепт хорошего летнего времяпрепровождения.


    Состав:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Репчатый лук — 200-250 г.
    • Укроп — 1 пучок
    • Столовый уксус — ½ стакана
    • Масло растительное — ½ стакана
    • Сахар — 2 ст.л
    • Соль — 1,5 ст. л
    • Чеснок — 2-3 зубчика

    Готовка:

    1. Хорошо вымыть, овощи нарезать примерно равными ломтиками.
    2. Вмешать соль, сахар, влить уксус и масло.
    3. Оставить на 2-2,5 часа.
    4. Кипятить 1 минуту.
    5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем, чтобы остыть.

    Вкусная зима!

    Хрустящий салат, полный витаминов.


    Состав:

    • Огурцы — 10 кг.
    • Репчатый лук — 300-500 гр.
    • Тмин / укроп — 2 ч.
    • Маринад:
    • Вода — 6 л.
    • Уксус столовый — 2л.
    • Перец горошком — 15-20 шт.
    • Сахар — 2-4 ст.
    • Соль — 5-6 ст. л

    Готовка:

    1. Огурцы шинкуем кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
    2. Выкладываем их в емкость, присыпая солью, укропом или тмином, присыпаем молотым перцем и мелко нарезанным луком.
    3. Оставить на 1-2 часа, затем выложить салат по банкам.
    4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Разлить им салат по банкам, стерилизовать 10-15 минут.
    5. Салат готов, зимой вас ждет аромат лета. Приятного аппетита!

    Салат простой без стерилизации.


    Состав:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Помидоры — 3 кг.
    • Соль — 2 ст.л
    • Сахар — 1 ст.
    • Масло растительное — 1 ст.
    • Перец сладкий — 10 шт.
    • Репчатый лук — 20 шт.
    • Чеснок — ½ ст.
    • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л

    Готовка:

    1. Огурцы измельчаем дольками, помидоры прокручиваем через мясорубку, перемешиваем.
    2. Посыпать солью, сахаром, влить масло, размешать. кипятить 10 минут.
    3. Очищаем перец, измельчаем соломкой.
    4. Очищаем лук, шинкуем полукольцами.
    5. Чеснок очищаем, пропускаем через давку.
    6. Варить с перцем 10 минут, затем положить лук и чеснок и варить 10 минут. За 5 минут до окончания наносим уксусную эссенцию.
    7. Раскладываем по банкам, переворачиваем, снимаем. Вкусная зима!

    Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

    Состав:

    • Огурцы — 2 кг.
    • Репчатый лук — 2 кг.
    • Уксус — 100 мл.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Соль — 2 ст. л
    • Сахар — 3 ст. л
    • Перец горошком — 10 шт.

    Готовка:

    1. Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
    2. Огурцы промываем, шинкуем на полукольца.
    3. Лук нашинкуйте полукольцами, как обычно.
    4. Смешиваем в одной посуде, посыпаем солью, сахаром, добавляем горошины перца.Оставляем до появления сока — на полчаса.
    5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь. Через 10 минут после закипания влейте уксус, масло и дождитесь, пока оно снова закипит, помешивая.
    6. Разложить по банкам, закатать, укутать и положить в подвал.

    Наслаждайтесь зимой!

    Атрибут зимнего отдыха порадует гостей.


    Состав:

    • Огурцы
    • Лук
    • Помидоры
    • Болгарский перец
    • Гвоздика
    • Перец
    • Перец черный молотый
    • Петрушка
    • Листья смородины
    • Лавровый лист
    • Для рассола:
    • Соль — 1 ст.л
    • Сахар — 2 ст. л
    • Корица — 1 ч.
    • Уксусная эссенция (0,5 л на банку) — 1 ч.

    Готовка:

    В стерилизованные банки кладем бланшированный лист смородины, бланшированный веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

    Добавить черный молотый перец, 4 шт. На кончике ножа. перец горошком, 3 шт. гвоздики.

    Для бланширования листьев просто бросьте их в кипящую воду на 30-30 секунд

    1. Сверху выкладываем слой нарезанных кольцами огурцов, затем кольца лука, кольца помидоров, соломку и по 2 помидора до самого верха и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины.
    2. Накрываем крышками, приступаем к варке рассола: на литр воды — 1 ст. соль, 2 ст. сахар, 2/3 ч. л. корицы, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, листьев смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Варить 1-2 минуты.
    3. Добавить в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, залить рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем остывать.

    Зимой порадуйте своих близких вкусным салатом.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Интересное сочетание соленых хрустящих огурцов и сочного сладкого лука.Все это наполнено ароматным пикантным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска — сама по себе уже готовый салат. Зимой осталось только раскрутить и разложить по тарелкам. Холодный и освежающий, он отлично сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Такой способ засолки огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов засолки. Так они получаются особенно ароматными и насыщенными пряными запахами лаврового листа, нотками уксуса и легким оттенком черного перца горошка.Преимущество такого способа маринования еще и в том, что в банке можно уместить больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

    Вам понадобится:
    — 3 килограмма огурцов,
    — 1 килограмм лука,
    — 1 литр воды,
    — 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
    — 4 столовые ложки подсолнечного масла,
    — 2 столовые ложки соли,
    — 2 столовые ложки сахара,
    — 5 горошин черного перца,
    — несколько лавровых листов.

    Кулинария




    Приготовление:
    Огурцы промываем, кончики срезаем. Режем нож ломтиками.




    Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.




    Подсолнечное масло равномерно разделяем по подготовленным баночкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились ровные слои.
    Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду положите специи.Снова довести до кипения и разбавить уксусом.



    Банки с огурцами залить доверху горячим рассолом. Накройте их крышками.




    Стерилизуем примерно десять минут после кипячения.




    Можно закатать и оставить остывать.
    Советы: чтобы рассол получился вкусным, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
    Если вы хотите сделать булавку изгибом, добавьте половину стручка красного перца в каждую банку. Его также нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.



    Огурцы не нужно нарезать ломтиками. Не хуже они будут на вкус, ели их порезанными крупными кубиками.
    Если перед засолкой оставить огурцы на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими. Только в воду их следует погружать целиком, отрезая только хвосты.
    Еще один способ сохранить эластичность огурцов — опустить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.



    Такая консервация становится особенно вкусной уже через пару месяцев хранения.
    Приятного аппетита.
    Old Les

    Не менее вкусно

    Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем на борьбу за урожай. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозами, радует очередной волной огурцов. Ровные, прыщики, крепкие — баночки просто просят. Холм кривых, горбатых, перемежающихся зарослями тоже не остался без внимания.Они отлично подойдут к простому и очень вкусному салату из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, а во-вторых, уже содержит в своем составе заправку, поэтому зимой вынимайте салат из банок и сразу кладите на стол. Не нужно ничего добавлять к нему. Наша задача сегодня сделать гору огурцов, нарезать лук и зелень, приправить и быстро приготовить. Сразу переложить салат в банки и закатать.Вот и вся работа.

    Состав:

    • Огурцы — 1 килограмм,
    • Лук репчатый — 1 крупная кочан на 150,
    • Укроп — толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
    • Соль — 1 чайная ложка,
    • Сахар — 1 столовая ложка,
    • Масло растительное — 100 мл,
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки,
    • Перец — 4 штуки,
    • Лавровый лист — 1 штука

    Как приготовить салат из огурцов с луком и растительным маслом на зиму

    Перед приготовлением салата огурцы желательно на пару часов замочить в холодной воде, они от этого окрепнут.Затем промойте их чистой водой.

    Нарезку огурцов можно производить в любой форме. Кто-то любит погуще, кто-то — тоньше. Кто-то кубики, а кто-то кружит. Здесь размер не важен.

    Я бы посоветовал нарезать более тонкий лук, потому что его задача — обогатить вкус, то есть фактически он действует как пряность, хотя в целом некоторым больше нравится лук в этом салате, чем сами огурцы.

    Зелень мелко нарезать. Должно быть довольно много.Если укроп уже у вас остался, можно измельчить соцветия, еще не давшие семян.

    Перемешайте овощи и добавьте все ингредиенты для маринада — сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной посуде смешивать их нет смысла, просто напрасно пачкает посуду.

    Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. За это время огурцы дадут сок.

    Далее ставим кастрюлю на плиту, выбираем небольшой нагрев — примерно треть шкалы на ручке.Довести до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они равномерно закипели.

    Стерильные сосуды уже должны быть готовы. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит в емкости, кто-то 10 минут держит под паром. Крышки тоже нужно отварить.

    Раскладываем салат по банкам и сразу закатываем. Перевернуть вверх дном. Заворачивать не нужно.

    Приятного аппетита!

    Все любят вкусные овощные салаты в качестве дополнения к основным блюдам, но не всегда есть возможность купить хорошие овощи к своему столу.Чаще всего это происходит зимой, когда все овощи выращиваются в тепличных условиях, не видя солнца, а цена на зимние овощи болезненно кусается. Предлагаем вам приготовить на будущее пикантный салат из огурцов с луком в масле, вот и вы, банку открыла и готовый салат уже лежит у вас на столе. В этом салате есть лишь небольшой нюанс, его нужно будет стерилизовать, что сделает лук чуть мягче свежего, но огурцы почти не потеряют хруст, что очень приятно!

    Совет: для этого салата можно запросто использовать большие переросшие огурцы, которые невозможно сохранить целиком.

    Ингредиентов для приготовления салата из огурцов и лука на зиму:

    • Огурцы свежие крупные — 0,3 кг,
    • Репчатый лук — 300 грамм,
    • Масло растительное — 100 мл,
    • Соль — 1 ст. ложки
    • Сахар — 1,5 ст. ложки
    • Уксусная эссенция — ½ чайной ложки,
    • Перец черный и красный острый (молотый) — по 0,5 чайной ложки.

    Как сварить огурцы с луком на масле на зиму

    Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс закупки на будущее шел быстрее.

    Крупные мытые и сушеные огурцы нарезать тонкими кружками.


    Переложите их в глубокую миску, помните, что во время маринования будет выделяться большое количество сока, поэтому возьмите чашку большего размера.


    Очищенный и промытый лук нашинковать тонкими полукольцами или кольцами.


    В миску с огурцами положить лук


    Посыпьте ингредиенты солью и сахаром.


    Добавьте необходимое количество острого красного и душистого черного молотого перца.


    Залить все ингредиенты холодным растительным маслом. Можно использовать нерафинированное масло, оно усилит вкус и аромат готового салата. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.


    В конце залить уксусом (70%).

    Тщательно перемешайте ингредиенты с добавками. Но не давите кружочки огурца, они должны оставаться в целости и сохранности.Оставьте чашку с салатом настояться на 2–3 часа. За это время выйдет большое количество жидкости — сока, который послужит заливкой — заправкой для салата.


    Выложить настоянные огурцы в чистую стерильную банку и влить выделившийся сок. А в банку нужно утрамбовать огурцы, потому что в процессе последующей стерилизации масса салата значительно уменьшится.


    Поместите банку с салатом в глубокую кастрюлю, дно которой накройте салфеткой.И наполните кастрюлю теплой водой так, чтобы она оказалась на плечах банки. Лучше всего стерилизовать заготовки в чугунной посуде, она прочная и устойчивая. Поллитровые банки с салатом простерилизовать через 15 минут после закипания воды.


    Банки с салатом стерилизованные в рулонах со специальным роликовым ключом. Накрыть одеялом и дать остыть при комнатной температуре. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.


    Количество готового салата — 1 пол-литровая банка.

    Время приготовления 4 часа.

    Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне !!

    Быстрые маринованные овощи — пара поваров

    В этом рецепте приготовления маринованных овощей быстрого приготовления в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы. Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!

    Сезон засолки! Если вы любите маринованные овощи, но не хотите беспокоиться о консервировании, эти овощные быстрые соленья для вас.Это солений из холодильника , которые легко приготовить и не требуют консервной машины или каких-либо сложных методов стерилизации. Вы не можете хранить их на полке в шкафу, но в холодильнике они хранятся до 1 месяца… что намного дольше, чем когда-либо у нас дома! Мы их съедаем слишком быстро.

    Этот рецепт является адаптацией нашего рецепта огурцов с укропом, но на этот раз мы приготовим смешанных огурцов ! В этой вкусной банке есть огурцы, цветная капуста, морковь и перец.Вы можете использовать любые овощи, которые захотите, и, вероятно, сможете найти хороший выбор на местном фермерском рынке. Эти две банки очень быстро пропали в нашем доме. Готовы начать?

    Что такое быстрое травление?

    Быстрые соленья — это любая смесь овощей, замаринованных в смеси уксуса, соли, сахара и воды. Они обычно легче по вкусу, чем обычные соленые огурцы, и им нужно несколько дней в холодильнике, чтобы засолить их. Согласно The Kitchn, быстрое маринование лучше всего работает со свежими овощами, а не с поврежденными или испорченными.Неважно, какой формы вы нарезаете овощи перед маринованием. Но некоторые овощи лучше всего мариновать целиком: например, помидоры черри и бамию.

    Хотите большего с консервированием ? Попробуйте наш простой способ сделать квашеную капусту.

    Ингредиенты для маринованных овощей

    Многие из ингредиентов для этих смешанных солений — это специи и другие основные продукты для буфета. Для маринованных овощей вам понадобится:

    • Огурцы Кирби
    • Морковь
    • Цветная капуста
    • Сладкий перец
    • Перец Серрано (по желанию)
    • Чеснок
    • Свежий укроп
    • Семена кориандра
    • Перец
    • Сахар и соль
    • Белый уксус
    • 9000 Связанные с: Больше рецептов солений

      Как приготовить маринованные овощи

      Для приготовления этих овощных быстрых солений не требуется сложного оборудования.Для этого рецепта рассола в холодильнике вам понадобятся две кварцевые банки, и это действительно все! Вот основные шаги (или перейдите к полному рецепту ниже):

      • Тщательно вымойте банки и просушите их на воздухе.
      • Нарежьте овощи как хотите. Мы предпочитаем нарезать морковь и огурцы продольными ломтиками, но вы можете придать им любую форму.
      • Выложите овощную смесь в стеклянные банки. Чтобы все разлить по банкам, понадобится немного смазки, но вам нужно, чтобы овощи были аккуратно упакованы вместе с травами и специями.
      • Сделайте рассол. Нагрейте ингредиенты на плите, чтобы кошерная соль и сахар полностью растворились. Как только рассол закипит, снимите его с огня и осторожно полейте им овощи. Закройте банки и поставьте в холодильник!

      Вот и все! Быстро маринованные овощи необходимо поставить в холодильник минимум на 24 часа , прежде чем попробовать их на вкус. Им может потребоваться еще несколько дней, чтобы хорошенько засолить.

      Способов есть соленья !

      Благодаря классическому вкусу маринованных овощей, эти маринованные овощные смеси можно использовать вместо обычных солений.Вот несколько наших любимых способов использования этих солений:

      Этот рецепт маринованных овощей…

      Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.

      Распечатать часы значок часов

      Описание

      В этом рецепте быстрого приготовления маринованных овощей в холодильнике используются морковь, перец, цветная капуста и огурцы.Вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой!


      • Кувшины каменщика объемом 2 литра с крышками
      • 2 огурца Кирби
      • 5 морковок
      • 1/2 кочана цветной капусты
      • 12 маленьких сладких перцев (или несколько маленьких болгарских перцев)
      • 2 перца Серрано (по желанию)
      • 6 зубчиков чеснока
      • 16 веточек свежего укропа
      • 1 столовая ложка семян кориандра
      • 2 столовые ложки перца
      • 2 столовые ложки сахара
      • 3 столовые ложки кошерной соли
      • 1 ⅓ стакана белого уксуса
      • 2 стакана воды

      1. Вымойте две кувшины и крышки в горячей мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть на воздухе.
      2. Разрежьте огурцы на четыре части каждый. Очистите морковь и нарежьте соломкой. Нарежьте цветную капусту на соцветия. Если вы используете мелкий болгарский перец, нарежьте его соломкой.
      3. Плотно упакуйте нарезанные овощи в две банки каменщика вместе со следующими ингредиентами, разделенными между двумя банками: 2 целых перца Серрано (по желанию), 6 целых зубчиков чеснока, свежий укроп, 1 столовая ложка семян кориандра и 2 столовые ложки горошин перца.
      4. В средней кастрюле нагрейте 2 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки кошерной соли, 1 ⅓ стакана белого уксуса и 2 стакана воды.
      5. После закипания вылейте рассол по банкам. Постучите банками на прилавке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и долейте в банку дополнительную воду, если обнажились овощи.
      6. Закройте банки крышками и закрутите кольца до упора. Перед дегустацией оставьте банки в холодильнике на 24 часа. Соленья хранятся в холодильнике до одного месяца.
      • Категория: гарнир
      • Метод: маринование
      • Кухня: американская

      Ключевые слова: быстрые соленья, холодные соленья, как приготовить соленья, маринованные овощи

      Ищете еще рецепты домашних солений?

      Последнее обновление: июль 2020 г.

      Домашний маринованный банановый перец — просто поцарапайте

      Есть перец? Как насчет того, чтобы приготовить домашний маринованный банановый перец?

      Я не видел своих столешниц уже несколько недель.

      Так что это может быть маленькое преувеличение. Но между моим соседом Чарли и его кабачками размером с кадиллак и нашими друзьями Крейгом и Келли … мои прилавки были покрыты садовой продукцией. Не то чтобы я жалуюсь или что-то в этом роде. 🙂

      Из сада наших друзей мне подарили пучок этих зеленовато-желтоватых перцев. Поэтому я немного поискал в Google, чтобы точно узнать, что это за перец. Я вернулся такой же сбитый с толку. Это могут быть банановые перцы или венгерский воск (может быть, каждого понемногу?}).К счастью, в этом рецепте можно использовать любой из них, причем венгерский воск является более острым вариантом, который мы предпочитаем. Я взял пробу одного, и они были немного пряными, но совсем не похожими на халапеньо.

      Так что да, я полагаю, эти домашние маринованные банановые перцы, действительно маринованные в венгерском воске? Возможно оба? Честно говоря, просто используйте то, что вам нравится или растет в вашем саду этим летом. А если вы похожи на меня и действительно не можете отличить друг от друга, просто сложите их вместе и сделайте смешанную партию.

      Чтобы приготовить маринованный банановый перец, вам понадобится:

      • Банановый или венгерский восковой перец
      • чеснок
      • уксус белый дистиллированный
      • вода
      • соль
      • сахар

      Начните с мытья, сушки и нарезки 1 фунта банана или {венгерского воска} перца. У меня не было полного фунта, поэтому я просто скорректировал суммы. Однако я привел полный рецепт в распечатке в конце этого поста.

      Бросьте раздробленный и очищенный зубчик чеснока в банку.

      Сначала я не мог найти банку для этой партии, поэтому вы видите две банки поменьше. Я разрезаю крупный зубчик чеснока пополам и кладу по половинке в каждую банку. Спустя несколько мгновений я нашел банку (за моими кофейными кружками) и добавил их в большую банку. Очевидно, мне нужно реорганизовать свои шкафы.

      Положите нарезанный перец в банку с чесноком.

      В кастрюлю среднего размера добавьте 3 стакана уксуса и 2 стакана воды.

      Отмерьте и добавьте две столовые ложки кошерной соли и одну столовую ложку сахара.

      Доведите до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится, затем снимите с огня. Для получения хрустящих колец перца дайте остыть жидкостям для маринования, прежде чем заливать их сверху.

      После охлаждения вылейте жидкость поверх ломтиков перца. Разве вы не знаете, что именно в этот момент я нашел большую банку, поэтому я просто объединил две меньшие банки в большую.

      Это все, ребята!

      На данный момент они все еще немного зеленоваты, но когда они сидят в холодильнике, они приобретают классический желтый цвет и становятся еще более восхитительными.

      Точно так же, как мой рецепт маринованного халапеньо (это они, на фото на заднем плане), я бы относился к этой банке, как к маринованным огурцам в холодильнике. Они должны храниться в холодильнике пару месяцев и потеряют остроту и тепло, когда перец в банке перестанет готовиться к употреблению.

      Я ОБОЖАЮ эти домашние маринованные банановые перцы! Сладкий и острый, идеально подходит для пиццы, салатов, хот-догов… прямо из банки с помощью вилки. Действительно, этот список можно продолжить.А теперь иди и возьми маринованный перец.

      Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт маринованного бананового перца, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

      Время подготовки 1 час

      Общее время 1 час

      Состав

      • 1 фунт банана или венгерского воскового перца, вымытого и нарезанного (около 10-12 перцев)
      • 1 крупный зубчик свежего чеснока, измельченный и очищенный от кожуры
      • 3 стакана дистиллированного белого уксуса
      • 2 стакана воды
      • 2 столовые ложки кошерной соли
      • 1 столовая ложка сахара

      Инструкции

      1. В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, воду, соль и сахар.Довести до кипения, помешивая, пока сахар и соль не растворится. Дайте остыть.
      2. Тем временем добавьте измельченный и очищенный зубчик чеснока вместе с дольками перца в стеклянную банку размером с пинту или банку любого размера, которая вам больше подходит.
      3. Вылейте охлажденную травильную жидкость сверху и закройте крышку. Перед использованием охладите от 18 до 24 часов.

      Банкноты

      Я ни в коем случае не эксперт по консервированию, пожалуйста, следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

      ДЛЯ КОНСЕРВАНИЯ: Для начала следуйте стандартным процедурам консервирования. Например, кипячение банок и крышек не менее 5-8 минут. Затем добавьте зубчик чеснока, положите перец в банку и влейте рассол, оставив расстояние от 1/2 до 1 дюйма сверху. Проведите ножом или вилкой по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Закрутите крышки, поместите в кастрюлю с водой, которая полностью покроет банку (и), и доведите до кипения в течение 10-15 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *