Заготовка салат из огурцов на зиму в банках лучшие рецепты: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

Содержание

Огурцы на зиму за 5 минут. Бабушкин рецепт, без уксуса, под капроновой крышкой

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.
Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.
Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.
На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.
Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.
Добавляем острый перец, по желанию.
Сверху кладём ещё одну веточку укропа.
Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.
Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.


Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.
Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.

Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже. Приятного Вам аппетита!

лучшие рецепты заготовок, как приготовить с чесноком, с маслом, с луком, в томате, по-корейски, с перцем, с петрушкой, фото

Добавить в избранное

Огурцы, консервированные дольками, обычно используются в пищу как салат на гарнир ко вторым блюдам. Рассмотрим разные способы заготовок огуречных кусочков и рекомендации по ним.

ПоказатьСкрыть

Особенности консервации огурцов дольками

Для консервации огурцов дольками поперёк или кусочками вполне подойдут экземпляры не совсем правильной формы, крупные или переросшие плоды. Главное, чтобы они были свежими, не содержали пустот и имели примерно одинаковую степень зрелости. При консервации дольками вдоль длины выбирать нужно экземпляры правильной формы.

Огурцы нарезают острым ножом, а при больших объёмах удобно использовать кухонный комбайн. Огурцы, нарезанные дольками, можно закрывать самостоятельно, а можно сочетать с другими овощами — луком, помидорами, болгарским перцем, морковкой.

Для консервации огуречных долек обычно берут банки из стекла объёмом 0,5–1 л. Для небольшого состава семьи достаточно банок 0,5–0,75 л. Для потребления салатов на большое количество человек лучше делать заготовки долек в литровых банках.

Выбор и подготовка огурцов

При выборе и подготовке огурцов к консервации кусочками следует придерживаться следующих правил:

  1. Лучше всего брать свежесобранные огурчики с собственного участка.
    Но если нет такой возможности, то приобретённые овощи следует замочить в прохладной воде не менее 2-х часов, а лучше — 5–6 часов.
  2. При покупке следует выбирать небольшие огурцы (10–12 см в длину), плотные на ощупь, а также с бугорками на поверхности.
  3. Огурцы перед обработкой перебирают. Отбраковывают подпорченные, переросшие, имеющие жёлтый цвет экземпляры. Если переросший огурец имеет зелёный цвет и нормальный вкус, то его очищают от жёсткой шкурки и семян.
  4. Все овощи тщательно моют под проточной водой.
  5. У огурчиков обрезают с двух сторон концы. Затем нарезают кусочками толщиной около 1,5–3 см. Резать следует согласно рецепту — кусочками или брусочками, поперёк или вдоль.
  6. Необходимо также предварительно подготовить тару для консервации. Её следует тщательно вымыть с содой, а при необходимости стерилизовать.

Знаете ли вы? Первые консервы делали древние египтяне. Они представляли собой две половинки чаш из глины, герметично соединённых смолой. Внутри находилась жареная утятина в масле.

Огурцы дольками на зиму в банках: лучшие рецепты

Для консервации солёных огуречных долек существует немало рецептов. Ознакомимся с некоторыми из них.

Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Продукты в этом рецепте измеряются стаканом ёмкостью в 200 мл. Огуречные дольки, приготовленные по нему, получаются острыми и хрустящими.

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    2 головки

  • сахар

    1 стакан

  • соль

    1/4 стакана

  • уксус (9%)

    1 стакан

  • рафинированное масло

    1 стакан

  • чёрный перец (молотый)

    1 ст. л.

  • горчица (зёрна)

    2 ст. л.

  • петрушка

    1 пучок

  1. Порезать огурчики на четвертинки вдоль и выложить их в таз.
  2. Очистить чеснок, помыть и нарезать лепестками. Вымыть и порезать петрушку.
  3. Засыпать дольки солью, сахаром, перцем, горчицей, посыпать порезанной зеленью и чесноком. Влить уксус, масло и всё перемешать.
  4. Оставить смесь на 20 мин.
  5. Сложить огуречную смесь в вымытые с содой пол-литровые банки. Огуречные четвертинки плотно выкладываются в банки столбиками, а затем заливаются жидкостью, оставшейся в тазу.
  6. Прикрыть тару крышками и поставить в широкую кастрюлю с тканью на днище. Влить в кастрюлю на 2/3 банок горячей воды и дать закипеть. Подвергнуть стерилизации 10 мин.
  7. Вынуть банки из кипятка и закатать. Поставить крышкой вниз и дать остыть.
  8. Острые огурцы на зиму: видео

    Простой рецепт с чесноком и петрушкой Видео-рецепт: Простой рецепт с чесноком и петрушкой

Без стерилизации с луком

По этому рецепту можно сделать вкусный салат из огуречных кружочков для потребления зимой.

Шаги

7 ингредиентов

  • лук репчатый

    200 г

  • чеснок

    2 зубка

  • рафинированное масло

    12 ст. л.

  • уксус 9%

    9 ст. л.

  1. Порезать плоды в зависимости от размера на кружочки или полукружья и выложить в таз.
  2. Очистить и помыть лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, а чеснок мелко порезать или пропустить через чесночницу. Добавить их к огуречным долькам.
  3. Огурцы посолить, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо помешать. Оставить овощную смесь на 3 часа. В период настаивания 2 раза её помешать.
  4. Поставить таз на плиту и довести содержимое до кипения. Затем убавить огонь и варить 10–15 мин.
  5. Разложить проваренную смесь с соком в уже стерилизованные банки, уплотняя её ложкой.Сделать закатку тары и поставить вверх дном, накрыть одеялом.

Без уксуса

По этому рецепту можно сделать самый вкусный салат из огуречных долек на зиму.

Важно! Вследствие того, что этот салат готовится без уксуса, его надо хранить при низких температурах. Поэтому если нет погреба с надлежащими условиями, то надо будет выделить место в холодильнике.

Шаги

8 ингредиентов

  • помидоры

    0,5 кг

  • болгарский перец

    2 шт.

  • рафинированное масло

    50 мл

  • чёрный перец и лавр

    по вкусу

  1. Почистить и вымыть морковь, лук и перец. Морковь потереть на тёрке. Лук мелко покрошить и вместе с тёртой морковью пассеровать на масле.
  2. Огурцы порезать на дольки, перец покрошить.
  3. Томаты помыть и прокрутить через мясорубку.
  4. Перемешать огуречные дольки и перец, а также прокрученный томат с поджаренными в масле луком и морковью.
  5. Посолить смесь, добавить остальные приправы, поставить на огонь и тушить на тихом огне 40 мин.
  6. Распределить по подготовленной стерилизацией посуде и закатать стерильными крышками. Перевернуть на крышки и укутать.

По-корейски

Этот рецепт будет интересен любителям корейских салатов.

Достоинством этого варианта огурцов по-корейски является отсутствие стерилизации.

Шаги

12 ингредиентов

  • чеснок

    4 зубка

  • рафинированное масло

    500 г

  • горчица (зёрна)

    1 ст. л.

  • кориандр (молотые семена)

    1/2 ч. л.

  • чёрный перец молотый

    1/2 ч. л.

  1. Почистить и вымыть чеснок, морковь и луковицы.
  2. Вымыть и мелко нарезать зелень.
  3. Морковь потереть на специальной тёрке, а лук нарезать полукольцами.
  4. Выложить дольки огурцов и измельчённые овощи и зелень в таз, положить в них все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
  5. Оставить на 2-3 часа, чтобы масса хорошо пропиталась специями. Помешать его несколько раз за время настаивания.
  6. Стерилизовать над паром банки, а крышки — в кипятке.
  7. Разложить массу в тару и прикрыть крышками.
  8. Поместить банки в кастрюлю с тканевой салфеткой на дне, залить водой до 2/3. Стерилизовать 15 мин. на тихом огне после закипания.
  9. Вынуть банки из кипятка и закатать, поставить на крышку и укутать.

Острые огурцы в томате

При заготовке огуречных кусочков можно использовать томатную пасту, и тогда получатся овощи во вкусном соусе.

Знаете ли вы? Консервация в её современном виде возникла благодаря Наполеону. Для бесперебойного снабжения армии продуктами, его правительство объявило в 1795 г., что выплатит 12 тыс. франков за изобретение продления сроков годности пищи. В 1810 г. её получил француз Николя Аппер за изобретение консервы путём стерилизации.

  1. Очистить и помыть чеснок.
  2. Огурцы порезать брусочками длиной 3 см и сложить в ёмкость для варки.
  3. Смешать масло с солью, сахаром, порошком красного и чёрного перца, разведённой с водой (1:1) пастой из томатов.
  4. Залить кусочки полученной смесью и довести до кипения на тихом огне. Кипятить 15 мин.
  5. Добавить выдавленный чеснок и уксус.
  6. Помешать и проварить всё ещё 2 мин.
  7. Сделать раскладку огуречной смеси в стерильную посуду, залить горячим соусом, оставшимся в кастрюле, и прикрыть крышками.
  8. Стерилизовать 20–30 мин. при тихом кипении в кастрюле с тканью на днище.
  9. Сделать закатку банок, перевернуть их и укутать чем-то тёплым до остывания.

С маслом

Эти дольки в масляном маринаде с кориандром получаются с очень приятным вкусом.

Шаги

8 ингредиентов

  • чеснок (мелко резанный)

    2 ст. л.

  • рафинированное масло

    250 г

  • кориандр

    1 щепотка

  • чёрный перец (молотый)

    1 пакетик

  1. Огурцам срезать концы и порезать их дольками — вдоль на четвертинки или пополам (если плоды маленькие).
  2. Почистить и помыть чеснок. Выдавить его к долькам, бросить к ним остальные компоненты.
  3. Всё перемешать и оставить на 3 часа. Пару раз за это время смесь надо помешать.
  4. Разложить смесь по стерильным банкам и накрыть проваренными в кипятке крышками.
  5. Поставить в широкую посуду с тканью на дне, налить воды и поместить на плиту. Стерилизовать тару с консервацией 10 мин. после закипания, вынуть и закатать.
  6. Поставить посуду вверх дном, пока всё не остынет.

С перцем

Огуречные дольки можно замариновать со сладким перцем.

Шаги

10 ингредиентов

  • сладкий перец

    2-3 шт.

  • острый перец

    по желанию

  • зелень укропа

    пучок

  • чеснок

    1 головка

  • смесь перцев

    1 ст. л.

  • рафинированное масло

    50 мл

  1. Нарезать огурцы брусочками примерно толщиной в палец.
  2. Почистить и помыть луковицу, перцы и чеснок.
  3. Перец порезать полосками, лук — полукольцами.
  4. Положить порезанные овощи к огуречным долькам, выдавить чеснок через чесночницу и добавить все другие ингредиенты.
  5. Перемешать овощную смесь и дать настоятся 1 час.
  6. Подготовить тару — вымыть и сделать стерилизацию над паром.
  7. Разложить овощную смесь по подготовленным банкам и накрыть сверху крышками.
  8. Подвергнуть стерилизации 20 мин. в кастрюле с тканью на днище, а потом сделать закатку.
  9. Поставить крышкой вниз и накрыть для утепления.

Сладкие огурцы

Более высокое содержание сахара в сочетании с пряностями придаёт огуречным долькам пикантный вкус.

Шаги

14 ингредиентов

  • чеснок

    5 зубков

  • сахарный песок

    150 г

  • лимонная кислота

    1 ч. л.

  • очищенная вода

    1 л

  • укроп (зонтики)

    2 шт.

  • зелень петрушки

    7 веточек

  • лист хрена

    1 шт.

  • острый перец

    ½ шт.

  • перец чёрный (горошек)

    4 шт.

  • перец душистый (горошек)

    4 шт.

  • бутоны гвоздики

    4 шт.

  • лист лавра

    3 шт.

  1. Подвергнуть стерилизации посуду для заготовок.
  2. Помыть зелень и положить её часть на донышки банок.
  3. Помыть и порезать небольшими брусками огурцы. Разложить их по банкам, перекладывая частью зелени, чесноком, острым перцем и оставшимися пряностями.
  4. Вскипятить воду и залить ей тару с дольками. Накрыть сверху крышкам и настаивать 20 мин.
  5. Слить настой в кастрюлю, бросить соль, сахар, кислоту, лавр и снова вскипятить.
  6. Когда сахар и соль растают, залить рассолом дольки и сделать закатку банок.
  7. Поставить тару вверх донцем и дать остыть, не укутывая.

Как правильно и сколько хранить огурцы

Если огурчики закатали стерилизованную посуду, то хранение осуществляют в комнатных условиях. Хорошо подойдёт кладовка, кухонный шкаф. Отличным местом для хранения будет подвал или подпол. Как правило, огурцы дольками консервируются при помощи маринада. Срок хранения огурцов не более 1 года.

Знаете ли вы? Место хранения должно быть сухим и защищено от попадания лучей солнца. Под воздействием солнечного света в консервированном продукте исчезают последние витамины, перенёсшие тепловую обработку.

Консервированный салат без уксуса хранят в прохладном месте (в холодильнике или погребе).

Полезные рекомендации

Профессиональные кулинары дают следующие рекомендации по консервированию огурчиков дольками:

  1. Избежать взрывания банок поможет добавка семян горчицы или 1 ст. л. спирта. А вот горчичный порошок является отличным средством от плесени.
  2. Предотвратить появление плесени поможет корень хрена, который измельчают на тёрке или режут соломкой. Этому способствуют также такие пряности, как чёрный перец горошком, листья лавра, горчица, гвоздика, перец душистый. Такие ингредиенты ещё придают остроту овощам.
  3. Любители продуктов поострее могут добавить чеснока и хрена в два раза больше, чем рекомендовано по рецепту, а также использовать перец чили.
  4. При засолке нужно использовать только крупную каменную соль.
  5. Если огурчики обдать кипятком перед консервированием, то они лучше впитают специи и будут более насыщенного зелёного цвета.
  6. Добавление уксуса делает хранение заготовки более длительным, но самым важным является соблюдение условий стерилизации.
  7. При солении в бочках сверху лучше положить ветки вишни и смородины.
  8. Пряности и зелень не должны превышать 5-6% от общего объёма огурцов.
  9. Хруст огурцам придаст добавка листьев и коры дуба.
  10. Воду для рассола лучше брать родниковую, а не из крана. Она должна быть чистой и без хлора.
  11. Стерилизовать банки удобно в духовке в течение 30 минут или в микроволновой печи около 10–15 минут. В последнем варианте в тару надо налить по полстакана воды.
  12. После закупоривания крышкой, банку нужно перевернуть, чтобы крышка лучше притянулась к ёмкости.
Заготавливать огуречные дольки можно из плодов нестандартной формы.

Знаете ли вы? Горчичный порошок отличное средство от брожения и плесени благодаря содержанию в нём хорошего антисептика — аллилового масла. Достаточно в мешочки из хлопка положить 35–40 г сухой горчицы и разместить их в ёмкости для засолки между овощами.

Такая заготовка будет отличным гарниром к мясным блюдам.

Самые вкусные заготовки из огурцов на зиму. Заготовки на зиму из огурцов

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же. Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках. Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама. Заготовки на зиму из огурцов

4.8 (95.17%) 29 votes

Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

Маринованные крупные огурцы

Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

  • несколько проросших огурцов;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 ветки свежего укропа;
  • 1 морковь;
  • 15 грамм сахарного песка;
  • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
  • 10 граммов соли;
  • 25 миллилитров масла подсолнечного.

Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

  1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
  2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
  3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
  4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
  5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
  6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
  7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
  8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 50 грамм зелени эстрагона;
  • 200 грамм моркови;
  • 200 грамм лука;
  • 5 грамм лимонной кислоты;
  • 25 грамм соли;
  • 1 головка чеснока.

Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

  1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
  2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
  3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
  4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
  5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
  6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
  7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

Огурцы со сладким перцем

В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 500 грамм сладкого перца.

Компоненты маринада:

  • 1 литр воды;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • 50 грамм сахарного песка;
  • 8 горошин перца горошком;
  • 70 грамм крупной соли;
  • 2 лавровых листа.

Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

  1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
  2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
  3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
  4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
  5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

«Тещины язычки» из крупных огурцов

Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

  • 2 килограмма огурцов крупных;
  • 1 литр воды;
  • 100 грамм сахара;
  • 15 грамм соли;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.

Процесс приготовления «тещиных язычков»:

  1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
  2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
  3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
  4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
  5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

«Икра» из перезревших огурцов

Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 6 больших огурцов;
  • 1 луковица;
  • 5 помидоров среднего размера;
  • 3 моркови;
  • 2 перца болгарских;
  • 35 миллилитров масла растительного масла;
  • 10 грамм соли;
  • молотый черный перец по вкусу.

Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

  1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
  2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
  3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
  4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
  5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
  6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
  7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

В сезон активного роста огурцов у многих хозяек возникает резонный вопрос: что же делать с крупными огурцами-переростками? Сделать из них салаты, законсервировать этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассольник, заслужило любовь и внимание многих людей.

Можно упростить приготовление рассольника, приготовив для него специальную заготовку из переросших огурцов. Такой кисленький салат из огурцов может стать любимым семейным рецептом

Ни в коем случае не стоит выбрасывать большие огурцы, из них можно сделать великолепный салат на зиму из переросших огурцов. С таким неприхотливым ингредиентом, как свежий огурец, можно экспериментировать, добавляя салату немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

Такие простые рецепты стоит попробовать, можно сделать какой-то один из предложенных либо каждый из них. Все они отличаются простотой и доступностью, сделать такие зимние салаты по силам даже неопытной хозяйке. Здесь представлено самое основное: от сырых салатов, не требующих консервации до заготовок для рассольника.

Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов — 15 разновидностей

Простой салат на зиму из переросших огурцов

Такой простой, но в то же время вкусный салат послужит отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе. Он прост тем, что совершенно не требует консервации. Единственная сложность, с которой придется столкнуться — это тщательная подготовка овощей.

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы — 1 кг
  • Средняя морковь — 3 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Свежий репчатый лук — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль — 2 ч. л.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • Свежая зелень укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для начала переросшие огурцы нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и крупных семян.

Очищенные огурцы нарезаются тонкой соломкой, остальные овощи нужно очистить и помыть аналогичным способом.

Все нарезанные овощи нужно соединить, добавив мелко порубленный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

Вместо лимонной кислоты можно воспользоваться обычным яблочным уксусом.

Салатную массу тщательно перемешивают и оставляют для выделения сока на 1 час.

После его появления нужно ставить огуречный салат на огонь, довести его до состояния кипения, проварить смесь на среднем огне в течение 15 минут.

Готовую салатную смесь укладывают в заранее стерилизованные банки, после чего салат закатывается стерильными крышками, остается перевернутым до полного остывания.

Простой салат из огурцов — заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • Переросшие огурцы — 2,5 кг
  • Лук — 1,5 кг
  • Соль — 2 ст. л;
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
  • Чеснок — 5-7 средних долек
  • Душистый перец горошком либо молотый перец — по вкусу
  • Рафинированное масло — 50 г.

Приготовление:

  1. Для начала огурцы нужно тщательно вымыть под проточной водой.
  2. После чего промытые огурцы нужно замочить в холодной воде на 1 час.
  3. Огурцы нарезаются тонкими кружочками толщиной 2-3 мм.
  4. Очищенный лук нарезается обычными кубиками либо полукольцами.
  5. Все порезанные овощи перекладываем в кастрюлю, добавляем указанное количество соли и сахара и перца.
  6. Оставляем на 30 минут для пускания сока.
  7. Ставим салат на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем туда растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
  8. Добавляем мелко нарубленную зелень и чеснок, тушим салат еще несколько минут.
  9. Банки и крышки должны пройти тщательную стерилизацию.
  10. Разливаем горячий салат в стерильные банки.

Чтобы ничего не взрывалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протереть ватой, смоченной в водке либо обычном медицинском спирте.

В конце закатываем полученный салат железными крышками.

Кисленький салат на зиму из переросших огурцов

Этот простой салат отличается доступностью, ведь сделать его можно из всего, что растет в грядках. Особенность его в том, что он готовится без кипячения.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Растительное масло — 255 мл
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль ¼ ст. л.
  • Репчатый лук — 10 шт.
  • Уксусная эссенция — 265 мл
  • Укроп — 1 большой пучок.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно промывают и очищают от грубой кожуры.
  2. Нарезают небольшими кружочками.
  3. Укроп мелко рубят, а лук режут полукольцами.
  4. Подготовленные овощи выкладывают в стерильные банки слоями: огурчики, зелень, лук, снова огурчики.
  5. Из сахарного песка, соли, уксуса создают холодную заливку, добавляя воду.
  6. Полученной смесью заливают огурцы, оставляют на 3 часа.
  7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

Ингредиенты:

из расчета на 1-литровую банку:

  • Огурцы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Немного укропа
  • 5-7 горошин черного перца
  • 1-2 гвоздики
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • ¼ от полного стакана обычного столового уксуса

Приготовление:

  1. Неочищенные от кожуры и тщательно промытые огурцы нарезаем средними кольцами, укладываем в стерильные банки.
  2. На дно банки кладем нужные специи.
  3. Готовим рассол для нарезанных огурцов: на 1 л воды добавляем 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, туда же наливаем ¼ от полного стакана обычного столового уксуса.
  4. Заливаем огурцы закипевшим рассолом и оставляем на 10 минут для остывания.
  5. Сливаем рассол, прокипятим, заливаем еще раз и горячими закатываем крышками.

Его отличает простота в приготовлении и доступность ингредиентов, а в итоге получаем пикантное блюдо.

Ингредиенты:

  • Крупные плоды огурцов — 1 кг
  • Вода — 1,5 ст.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Уксус — 0.5 ст.
  • Корица — немного по вкусу
  • Черный перец горошек — по вкусу
  • Соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Промытые плоды нужно очистить от шкурки, разрезать вдоль на 4 равные части, вырезать сердцевину с крупными семенами.
  2. Обработанные овощи нарезают небольшими полосками, опускают на минуту в крутой кипяток.
  3. Жидкость сливают через дуршлаг, полученные огурцы плотно закладывают в банки.
  4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, заливаем ими огурцы без кипячения.
  5. Полученные банки салата нужно пастеризовать в течение 20 минут на водяной бане. После этого банки с огурцами закатывают.

Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам для всей семьи из-за своего пикантного вкуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг
  • Кетчуп либо обычная томат паста — 0,5 л
  • Сахар 1,5 ст.
  • Соль 0,3 ст.
  • Масло рафинированное 100 гр
  • Уксус 100 мл
  • Чеснок 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Крупные огурцы нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать их средними кубиками.
  2. Чеснок нужно мелко порубить либо выдавить чесночницей.
  3. Все продукты нужно смешать в кастрюле для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы пустили сок.
  4. Затем смесь ставим на средний огонь, тушим салат до закипания в течение 20-25 минут.
  5. Полученный салат горячим разливается по стерильным банкам и закатывать, пока он не остыл.

Такой незамысловатый салат порадует Ваших близких в суровую зимнюю пору.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук — 220 г;
  • Чеснок — 1 крупная головка;
  • Плоды огурцов — 1 кг;
  • Свежий эстрагон — по желанию;
  • Соль — 25 г;
  • Кислота лимонная — 25 г.

Приготовление:

Очищенную огуречную мякоть нарезают мелкими кубиками, очищенную морковь нарезают аналогичным способом.

Чеснок нужно мелко порубить, сложить в приготовленную миску, добавляем немного лимонной кислоты, подсолить, все приправы смешиваем с овощами, даем настояться в течение часа.

Полученную массу нужно кипятить в течение 15 минут.

Готовую смесь раскладывают по банкам и закручивают.

Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты:

для 2-х банок вместимостью 750 мл:

  • Огурцы — 2 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 15 г
  • Лимонная кислота — 5 г
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Душистый перец — 5 шт.

Приготовление:

  1. Сначала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль, на ломтики толщиной 1-1,5 см.
  2. После этого нужно приготовить рассол: в воду нужно добавить все пряности, соль с сахаром.
  3. Довести состав до кипения.
  4. Нарезанные ломтиками огурцы уложить в кастрюлю, залить их кипящим рассолом, выдерживать в течение 10 минут. Можно поставить сверху какой-нибудь пресс.
  5. После этого огурцы плотно укладываются в стерильные банки.
  6. Оставшийся рассол нужно повторно вскипятить, залить огурцы этим составом и в горячем виде закатать при помощи металлических крышек и ключа.

Этот салат отличает простота, для него понадобится минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль — 75-80 г;
  • Чеснок — 1-2 небольших зубчика;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Листья вишни и смородины.

Приготовление:

  1. Переросшие огурцы очистить от кожуры и внутреннего семени, натереть на крупной терке, обильно посолить.
  2. Дно банки для сквашивания выложить тертыми огурцами, смешанными с рубленой зеленью и листьями смородины и вишни.
  3. Слоями укладывать тертые и целые огурцы. Нужно следить за тем, чтобы не было никаких пустот между этими слоями.
  4. Сверху накрываем тарелкой и устанавливаем гнет. Полученные огурцы оставляем до начала брожения.
  5. Как процесс начнется, огурцы нужно перенести в холодильник либо прохладный погреб для дозревания.
  6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то его нужно периодически доливать.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Листья свежего хрена;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • Уксус — 0,5 ст. л.
  • Перец душистый — 3-4 горошины;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Очищенные и промытые огурцы натирают на крупной терке, полученную массу нужно подсолить, чтобы она выделила как можно больше сока.
  2. Туда же добавляются листочки хрена, рубленую петрушку и укроп, горошки душистого перца, мелко нарезанный репчатый лук, соль и сахар.
  3. Полученную массу укладывают в банки, заливают огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить его на среднем огне.
  4. Туда же доливается 0,5 ч. л. уксусной кислоты. В банки заливаем полученный рассол, добавляем сверху 2 ст. л. подсолнечного масла.
  5. Закатываем банки ключом.

В итоге получаются огурчики хрустящие, словно свежие, с чесночным привкусом.

Ингредиенты:

  • Свежие крупные огурцы — 3 кг
  • Чеснок — 250 г
  • Лук репчатый — 250 г
  • Соль — 100 г
  • Сахар — 250 г
  • Столовый уксус 9% — 150 г.

Приготовление:

  1. Тщательно вымытые и неочищенные огурцы нарезать кружочками толщиной 1 см. добавить к ним нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.
  2. Чеснок нужно выдавить при помощи чесночницы либо растолочь вручную.
  3. Добавить туда же сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Все аккуратно перемешать в посудине и отправить в холодильник для пускания сока до 12 часов.
  4. После этого холодный салат раскладывают по стерильным и остывшим банкам.
  5. Нужно следить за тем, чтобы огурцы были полностью покрыты собственным соком.

По желанию можно сверху добавить 2 ст. л. водки либо растительного масла, для придания салату небольшой остроты вкуса.

Закатываем стерильными крышками.

Не стоит переживать по поводу мутного рассола, после оседания чеснока он обязательно посветлеет.

Те, кто не желает рисковать, могут для точной гарантии, что банки будут стоять, может подержать закатанные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

Иметь такую заправку под рукой всегда удобно, не нужно ничего резать, можно лишь достать готовые, нарезанные кубиками соленые огурчики. Очень удобно!

Ингредиенты:

  • Огурчики — 3 кг;
  • Морковь сочная — 1 кг;
  • Свежий чеснок — 1 шт.;
  • Соль — 1 ст. л. на 1 кг свежих овощей;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

Приготовление:

  1. Хорошо промытые и очищенные от кожуры и семян огурцы нарезают мелкими кубиками, сочную морковь натирают на обычной крупной терке, мелко рубят свежий укроп и чеснок.
  2. Обработанные овощи выкладывают в миску и тщательно перемешивают, добавляют соль и повторно перемешивают салат. Оставляют салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют свой сок.
  3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь для кипения. Сильно проваривать их не стоит.
  4. В горячие овощи добавляем укус из расчета 1 ст. л. на 1 л смеси.
  5. В стерильные банки 0,5 либо 0,7 мл заливаем горячие овощи, сразу же закатываем и оставляем укутанными до полного остывания.

Ингредиенты:

на 2 банки по 0,5 л:

  • Огурцы — 1 кг
  • Свежая морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 небольших зубчика
  • Соль — 25 г
  • Сахар — 50 г
  • Столовый уксус — 50 мл
  • Масло рафинированное — 50 мл
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. л
  • Горчица в зернах — немного
  • Кориандр — по желанию 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Тщательно стерилизуем банки.
  2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
  3. Смешать морковку с огурцами.
  4. Чеснок нужно мелко порубить ножом.
  5. Сюда же насыпаем сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
  6. После тщательного перемешивания оставляем салат на 2 часа.

Пробуйте салат на вкус перед укладыванием в банки, в него можно прибавить немного кориандра либо горчицы по желанию.

Складываем салат в стерильные банки.

Ставим с салатом внутри в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв закручивающимися крышками.

Закатывают железными крышками.

Ингредиенты:

на 1,5 л жидкости:

  • Огурцы
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Перец горошком — 2-3 шт. на банку
  • Укроп — 1 пучок
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 ч. л. на литровую банку под закатку.

Приготовление:

  1. Огурцы тщательно вымыть, очистить от боковинок.
  2. Нарезаем мелко, кубиками, как на салат.
  3. Берем 750-ти граммовые стерильные банки, на дно выкладываем лавровый лист, цельные зубчики чеснока, свежий укроп, перец горошек.
  4. Плотно укладываем нарезанные огурцы в банки, заливаем кипящей водой.
  5. Оставляем огурцы до полного остывания, сверху прикрываем их крышками.
  6. Сливаем остывший рассол, в нее добавляем сахар, соль и даем закипятиться.
  7. Заливаем рассолом, закатываем банки и оставляем для охлаждения.

Это прекрасный, но в тоже время предельно простой способ создания вкусной зимней закуски.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Сладкий перец — 3 шт.;
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.;
  • Сочная морковь — 1 кг;
  • Сладкий лук — 500 г;
  • Свежая зелень — любая по собственному усмотрению;
  • Растительное масло — 2/3 стакана;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль;
  • Сахар.

Термическая обработка и подготовка овощей:

  1. Для начала огуречные плоды очищают от кожицы и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь трут на крупной терке, лук шинкуют полукольцами.
  2. Весь состав пересыпают поочередно в кастрюлю с толстым дном, добавляют соль и специи. До укладки овощей в кастрюле накаляют растительное масло, после чего выкладывают сначала огурцы, жарят до полной прозрачности, потом к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный сладкий перец.
  3. Все компоненты тщательно перемешивают, добавляют рубленую зелень, душистый перчик и мелкую соль. Готовят продукты до полной мягкости.
  4. В горячие овощи добавляют лимонную кислоту и аккуратно снимают с плиты.
  5. Стерильные банки наполняются горячими овощами, закатываются жестяными крышками при помощи ключа.
  6. Вот такой вот вкусный и простой салат получился.

Ну скажите, кто не любит пряные, остренькие, хрустящие маринованные огурцы? У кого еще не припрятан самый лучший и рецепт их заготовки на зиму в банках, передающийся из поколения в поколение? Каждая хозяйка рано или поздно находит такой рецепт и заготовки на зиму сочных овощей превращаются в замечательную традицию, так же как и их употребление по праздникам в салатиках, в качестве закуски или просто вкусного дополнения к сытному обеду или ужину.

Хрустящие маринованные огурцы любят и взрослые и дети. Главный их секрет конечно же в том, чтобы домашние консервы получились натуральными и вкусными. Используются как и собственные огурчики с дачного урожая, так и магазинные, но обязательно самые свежие. Ведь откуда взяться хрусту у вялого старого огурца.

Сегодня я расскажу вам о рецептах приготовления очень вкусных маринованных огурчиков с обязательным атрибутом — звонким хрустом!

Пошаговый рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов — заготовка с уксусом

В чем самое главное отличие маринованных огурцов от соленых? Правильно, в том, что заливают их маринадом из специй, соли, сахара и, конечно же, уксуса. Уксус в таком рецепте становится самым главным консервантом, тем, что не дает огурчикам испортиться, и доминирующей ноткой во вкусе.

Я знаю, что есть большие любители именно маринованных огурцов, питающих такую любовь к такому виду консервирования исключительно за пряный кислый вкус.

Вторыми по важности после уксуса составляющими являются ароматные травы и специи, а так же другие овощи и даже ягоды, которые украшают вкус огурцов и делают его узнаваемым.

Самый распространенный рецепт, который можно по праву считать базовым — это хрустящие маринованные огурцы с травами из огорода и чесноком.

Для приготовления таких огурчиков понадобится:

  • свежие огурцы небольшого или среднего размера — 1 кг,
  • свежий укроп — 2 зонтика или небольших пучка,
  • листья черной смородины — 4-6 штук,
  • листья хрена — 1 штука,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • душистый перец — 8 горошин,
  • гвоздика — 2 палочки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — столовая ложка,
  • уксус 9% — 8 столовых ложек или уксусная эссенция 70% — 2 чайные ложки.

Это количество огурцов умещается в две литровые банки. Все специи и травы рассчитаны на литр маринада. Примерно столько маринада и потребуется, чтобы законсервировать хрустящие маринованные огурцы на зиму.

Для маринования подходят только небольшие огурчики не больше 12-13 сантиметров, крупные экземпляры отложите для засолки. Всегда проверяйте упругость овощей и толщину кожицы. Слишком тонкая и нежная кожица, которую легко проткнуть ногтем, не будет в итоге хрустеть.

Огурцы для маринования должны быть обязательно с пупырышками и равномерного темно-зеленого цвета, без желтых пятен и попок. Желтизна говорит о том, что огурчикам в процессе роста не хватало влаги. Хрустящие маринованные огурцы из таких тоже не получатся.

Приготовление:

1. Заранее тщательно вымойте огурцы, которые собираетесь мариновать. Убедитесь, чтобы они были свежими без следов порчи и не имели вялых мягких боков.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте отмачиваться на 4 часа. В идеальной ситуации, особенно в летнюю жару, воду необходимо сменить, если она согрелась, снова на холодную.

2. Вымойте все листики и травы для маринада. Подготовьте специи в необходимом количестве.

3. Простерилизуйте банки и крышки. Для этого существует масса способов:

  • поставить банки вверх дном над кастрюлей с кипящей водой с помощью специальной крышки с отверстиями,
  • прогреть банки с небольшим количеством воды в духовке,
  • прокипятить банки с небольшим количеством воды в микроволновке.

Я пользуюсь последним способом, потому что это очень просто и быстро. Надо всего лишь отмыть банку с пищевой содой, затем налит в нее воды примерно на 1-2 пальца и поставить в микроволновку на 3-4 минуты. Вода в банке должна активно кипеть пару минут, поднимающийся пар простерилизует стекло. Как мой муж говорит: «не останется ничего живого».

Главное, это осторожно их вынимать, потому что они будут чрезвычайно горячими. Пользуйтесь прихватками, варежками и полотенцами.

Крышки стерилизуются путем кипячения в ковшике с водой. Пять минут кипения вполне достаточно.

4. В подготовленные и чуть остывшие (чтобы не обжечь руки) банки укладываются ароматные травы, листочки и специи.

Положите в каждую банку по 1 зонтику укропа (или небольшому пучку). Разделите пополам листики черной смородины и хрена. Так же по два зубчика чеснока в каждую банку и горошины перца одинаковое количество. По сути все специи делятся на две банки поровну. Для чего? Чтобы маринад и огурчики в двух разных банок имели одинаковый вкус.

5. Теперь самое интересное. Любили ли вы в детстве Тетрис, как любила его я? Почему тетрис? Да потому что настала очередь огурцов занять свое место в банках. Для этого их необходимо максимально плотно разложить.

Никогда не используйте для маринования кривые огурцы. Такой Тетрис будет слишком сложным. Хорошие ровные огурчики необходимо сначала поставить вертикально, чтобы влезло максимальное количество. А затем сверху укладывать горизонтально. При необходимости огурцы можно разрезать на части, чтобы заполнить все пространство банки.

Хрустящие маринованные огурцы должны заполнять собой банки максимально.

6. Вскипятите чайник или кастрюльку воды. Затем залейте крутым кипятком уложнные в банку огурцы до самого верха. Прямо по кромочку банки.

Кипяток произведет стерилизацию огурцов и зелени. Оставьте банки на 15 минут с кипятком внутри.

7. Подготовьте маринад. Для этого налейте в отдельную кастрюльку литр воды, положите в нее соль, сахар, перец и гвоздику.

Поставьте кастрюльку на плиту и помешивая доведите до кипения. Соль и сахар должны полностью растворится. Дайте покипеть пару минут и снимайте с огня. Сразу же добавьте в маринад уксус.

8. Как только маринад готов, слейте из огурцов кипяток и замените его маринадом. Залейте его точно так же по самую кромку банки. Маринада должно хватить на заполнение обеих банок.

Как только залили, закрывайте крышками. Если используете закручивающиеся, то заверните их как можно плотнее на максимум своей силы. Если специальные тонкие крышки под закатку, то держите приспособление для закатывания под рукой и закатывайте тут же.

9. Как только закрутили, переверните банки вверх дном и поставьте на крышки. Проверьте салфеткой или пальцем, не просачивается ли жидкость у горловины. Если просачивается, значит необходимо срочно заменять крышки на новые. Для этого можно стерилизовать крышек больше, чем банок. Запасные никогда не помешают.

Перевернутые банки укутайте в толстое плотное одеяло и оставьте остужаться в таком виде, пока они не станут комнатной температуры. Для этого потребуется не менее суток, поэтому сразу придумайте место, где будут стоять ваши баночки до остывания и не будут никому мешать.

По прошествии суток, а лучше двух. Банки еще раз проверьте на герметичность и спокойно убирайте в шкаф для дозревания.

Вкусные хрустящие маринованные огурцы будут готовы через некоторое время, а употреблять их лучше всего зимой. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные огурцы в литровых банках с ягодами смородины

Еще один интересный рецепт приготовления маринованных огурцов, который я открыла для себя пару лет назад. Я очень люблю, когда маринад у огурчиков готовится с добавлением разнообразных вкусов. Сама ставила эксперименты с ягодами, овощами, специями. Рецепт с черной смородиной мне понравился своей необычностью. А еще он пригодился, когда на даче вместе с огурцами поспел и урожай ягоды. Если у вас такая же ситуация, то обязательно попробуйте заготовить хрустящие маринованные огурцы со смородиной.

Для приготовления 1 килограмма огурцов понадобится:

  • свежие огурцы — 1 килограмм,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • зелень или соцветия укропа — 2 зонтика или небольших веточки,
  • листья черной смородины — 2 листочка,
  • листья вишни — 4 листочка,
  • ягоды черной смородины — 4 веточки,
  • острый красный перец в стручках — 1 шт,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • душисты перец горошком — 4 шт,
  • гвоздика — 2 шт,
  • соль поваренная каменная — 2 столовые ложки,
  • сахар песок — 1,5 столовые ложки,
  • уксус 9% — 8 столовых ложек (80 грамм).

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму:

Так ка в первом рецепте я очень подробно расписала практически все шаги маринования огурцов, то в этом я сделаю это более кратко, чтобы не повторяться. Ведь многое придется делать точно так же.

1. В первую очередь замачиваем огурчики в холодной воде. Именно этот процесс поможет им стать упругими и хрустящими в последствии даже после долгого маринования в банках. Мы же маринуем огурцы на зиму, значит кушать будем не скоро.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте минимум на 3 часа.

2. Простерилизуйте хорошо отмытые с пищевой содой банки. На 1 кг огурцов потребуется 2 банки емкостью 1 литр. Если огурцов больше, увеличивайте количество банок и составляющих маринада пропорционально. Так для двух килограммов огурчиков умножьте все цифры на 2.

Стерилизацию можно сделать быстрой в микроволновке. Просто налейте примерно 100 грамм воды в банку и поставьте ее в микроволновую печь на 3 минуты. Вода будет кипеть и стерилизовать выделяющимся паром банки.

3. В готовые банки уложите специи. В каждую банку положите: 1-2 зубчика чеснока, лист смородины, два листа вишни, колечко красного острого перца, веточку или соцветие укропа, лавровый лист.

4. Уложите поверх трав огурчики. Это делается с максимально возможной плотностью. Нижний ряд огурчиков ставится вертикально. А верх заполняется кусочками огурца, даже если это будут небольшие колечки. Сверху положите ягоды смородины, 5-8 штучек на банку (то есть одну веточку). Так же сверху можно положить еще по небольшой веточке укропа. Так хрустящие маринованные огурцы получатся еще более ароматными.

5. Вскипятите воду в чайнике и сразу после выключения залейте банки с огурцами до самого верха. Накройте крышками, которые предварительно стерилизовались в кипящей воде. (поставьте ковш с водой на плиту и несколько минут дайте крышкам в ней покипеть). Дайте настояться 1-0 минут и слейте воду.

6. Повторите заливку огурцов кипятком на 10 минут. Но после второй заливки воду не выливайте, а перелейте осторожно из банок в большую кастрюлю. Из этой воды мы будет готовить маринад. В нем теперь смешались ароматы огурцов, трав и смородины, а цвет стал слегка розоватым из-за ягод.

7. Всыпьте в воду для маринада соль, сахар, перец и гвоздику (то есть все оставшиеся специи) и перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть пару минут, затем снимите с плиты и добавьте в маринад необходимое количество уксуса. Внимание! Не кипятите с уксусом, он добавляется уже в конце.

8. Готовый горячий маринад разлейте большим половником по банкам. Жидкость должна покрыть все огурцы до краешка банки.

9. После этого сразу закрывайте крышками. Очень плотно закрутите их и переверните банку вверх дном. Проверьте края банки возле крышки, там не должно быть просачивающейся воды. Теперь ставьте все баночки вместе и закутывайте их в одеяло. В таком виде они должны простоять сутки или даже больше до момента, пока банки не остынут полностью.

После этого банки можно убирать в темное место, например шкаф, и хранить до зимы. В таком виде хрустящие маринованные огурцы не портятся очень долго, а когда вы их откроете, вам обязательно понравится результат.

Угощайтесь на здоровье!

Рецепт приготовления хрустящих маринованных огурцов на зиму без стерилизации

Традиционно в делюсь видеорецептом, которым тоже пользовалась при приготовлении огурчиков. Он поможет вам более наглядно понять весь процесс. В этом рецепте нет необходимости стерилизовать банки и крышки для заготовки огурчиков. Это может оказаться вам полезным.


Как вы уже могли увидеть, принципы заготовки очень похожи. Разница будет проявляться в основном в том, какой дополнительный вкус приобретут ваши хрустящие маринованные огурцы, в зависимости от того, какие специи и травы добавлены в маринад.

Маринованные огурцы с кетчупом чили — оригинальный и очень вкусный рецепт

  • лавровый лист — 2 штуки,
  • душистый перец — 4 горошины,
  • чеснок — 2-4 зубчика,
  • черный перец — 6 горошин,
  • соль — 1 столовая ложка,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • уксус 9% — 70-80 гр (7-8 столовых ложек).
  • Приготовление:

    Приготовление таких маринованных огурцов вполне стандартное, за исключением маринада. Поэтому за более подробным описанием можете подняться в начало статьи к первому рецепту.

    1. Залейте чисто вымытые огурцы холодной водой и оставьте на 3-4 часа.

    2. Простерилизуйте банки вашим любимым способом. (об этом так же можно прочесть в самом первом рецепте, я делюсь своим проверенным способом).

    3. Приготовьте маринад. Для этого в кастрюлю налейте воды, затем добавьте соль, сахар и кетчуп чили. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Через 2-3 минуты кипения, снимите с огня и влейте уксус.

    4. В банки уложите лавровый лист, чеснок и перец, разделив специи поровну между банками.

    5. Затем уложите очень плотно огурчики.

    6. Теперь залейте очень горящим, только что кипевшим маринадом огурцы в банках. Маринад не должен успеть остыть. Он будет красного цвета и хрустящие маринованные огурцы будут выглядеть, словно они приготовлены в томатном соке.

    7. Горячие банки, сразу после заливки маринада, необходимо закрутить крышками или закатать (в зависимости от того, что вы используете), перевернуть и поставить на крышки. Проверьте герметичность банок. Укутайте одеялом и оставьте на сутки до полного остывания.

    Результат вас очень порадует. Приятного аппетита!

    Издавна на Руси, с июля по сентябрь месяц, делали заготовки огурцов на зиму. Рецепты огурцов для заготовок, все стараются использовать свои, проверенные. Но, все же, и от новых рецептов огурцов на зиму, практически никто не отказывается. Так сказать, делают «на пробу».

    Конечно, ведь без огурцов не обходится ни один обычный стол, и ни одно застолье. Их используют в салатах, супах, как самостоятельное блюдо, и все это очень вкусно. Огурцы солят в банках и бочках, маринуют хрустящие огурчики в банках, консервируют огурцы в банках.

    Обязательно посмотрите эти рецепты:

    Делают салаты из огурцов, закуски из огурцов, с разными добавками, с пикантным вкусом, острые, сладкие и т. д. И даже лечо из огурцов, на зиму готовят! Одним словом, без заготовки огурцов на зиму, никуда…

    Сегодня и я для Вас, дорогие хозяюшки, подобрала несколько интересных, новых, для кого-то может необычных, и вкусных, рецептов огурцов на зиму. Берите себе на заметку, и готовьте с удовольствием Кстати, самое лучшее время для заготовки огурцов на зиму, считается с 20 июля по 6 августа. Так что, успевайте…

    Заготовки на зиму из огурцов лучшие рецепты

    Соленые огурцы (корнишоны) рецепт на зиму


    Используемые продукты:

    • огурцы свежие (размер 8-10 см.) — 1 кг.,
    • лист черной смородины (или винограда) — 5 шт.,
    • лист дуба — 5 шт.,
    • лист вишни — 5 шт.,
    • лист хрена — 2 шт.,
    • укроп с семенами — пучок.

    Для рассола:

    • вода — 1, 5 л.,
    • соль — 3 ст. л.,
    • сахар — 1, 5 ст. л.,
    • лимонная кислота — 2 г.

    Как приготовить соленые огурцы (корнишоны) на зиму:

    В основном маленькие огурчики, или их еще называют корнишоны, стараются на зиму, замариновать. Потому что маленькие, крепенькие, и здорово хрустят. А мы с Вами, давайте их сегодня засолим. Правда мой рецепт засолки, таких чудо-огурчиков, не быстрый. Но, поверьте это того стоит, засолить корнишоны без уксуса, очень классно, пробуем!

    Отборные мелкие огурцы (корнишоны) хорошо промываем в холодной воде. Затем прокалываем вилкой и замачиваем в чистой воде на 2-3 часа. Берем подходящую кастрюлю (емкость), на дно кладем лист хрена, половину всех листьев и укропа, следом огурцы. На огурцы сверху остальную половину зелени, укропа и лист хрена.

    Готовим рассол: в кипящей воде растворяем соль, сахар, лимонную кислоту, остужаем. Заливаем подготовленные корнишоны этим рассолом. Накрываем тарелкой, ставим гнет, и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Желательная комнатная температура 20 градусов. Если у Вас она больше, постарайтесь найти темное место, где нет солнечных лучей.

    После 3-х выдержанных дней при комнатной температуре, убираем огурцы в холодное место на 3 недели (20-25 дней). После этого рассол с огурцов сливаем, процеживаем через три слоя марли, кипятим. Пока кипит рассол, банки стерилизуем, раскладываем в них огурцы (корнишоны), заливаем кипящим рассолом, банки закатываем.

    Затем переворачиваем, укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение. Огурчики засоленные таким способом на зиму получаются вкусные и хрустящие. Попробуйте обязательно!

    Соленые огурцы на зиму «Хмельные»


    Вы, не подумайте, что рецепт соленых огурцов на зиму «Хмельные», могут быть на самом деле такие. Конечно же нет! Свое название они получили из-за добавления в рассол водки. Но водка там не чувствуется, не переживайте — это делается для вкуса и хруста огурчиков. Рецепт очень простой, попробуйте!

    Используемые продукты:

    • огурцы свежие — 2 кг.,
    • чеснок — 1 головка,
    • укроп и зелень — по вкусу.

    Для рассола:

    • вода — 1, 5 л.,
    • соль — 3 ст. л.,
    • сахар — 3 ст. л.,
    • лимонная кислота — 1 ч. л.,
    • водка — 3 ст. л.

    Как приготовить соленые огурцы на зиму:

    Свежие огурцы хорошо промыть под холодной водой, и зелень тоже. Банки под огурцы, хорошо промыть, простерилизовать. На дно банок разложить зелень, очищенные зубки чеснока, заполнить банки огурцами.

    Воду для рассола кипятим, добавляем соль, сахар, лимонную кислоту, перемешиваем, чтобы все растворилось. Заливаем горячим, очень аккуратно, банки с огурцами на 5 минуток. Сливаем рассол и повторяем тоже самое еще 2 раза.

    В последний 3-й раз, доводим до кипения, вливаем водку, перемешиваем, заливаем огурцы, и банки сразу же закатываем (закручиваем). Переворачиваем вверх дном, тепло укутываем, остужаем в таком положении, а затем убираем на хранение. Огурчики получаются замечательные, пробуйте!

    Соленые острые огурцы на зиму со жгучим перцем


    Эти соленые острые огурцы на зиму со жгучим перцем будем готовить по старинному рецепту в кадушке. Сразу хочу сказать, кто захочет попробовать этот рецепт и не имеет кадушки, не расстраивайтесь. Сейчас это можно делать в эмалированных ведрах (кастрюлях), в специальных пластиковых емкостях, которые предназначены для пищевых продуктов. Но, и кадушку при желании можно купить.

    Используемые продукты:

    • огурцы свежие — 11 кг.,
    • чеснок — 300 гр.,
    • зонтики укропа и зелень — 300 гр.,
    • хрен корень — 250 гр.,
    • перец красный жгучий — 1 шт.,
    • хрен лист — 300 гр.,
    • эстрагон лист — 170 гр.,
    • черная смородина лист — 300 гр.,
    • сельдерей корень и лист — 100 гр.,
    • вишня лист — 300 гр.

    Для рассола:

    • вода — 7, 5 л.,
    • соль — 700 гр.

    Как приготовить острые огурцы со жгучим перцем:

    Рецепт простой, а время соления длительный. Но, мы же никуда не спешим, так ведь? Заготовки из огурцов, мы и делаем на зиму…

    Свежие собранные огурцы хорошо промываем. Корни и зелень тоже промываем, корни можно почистить. Берем чистую кадушку (или любую другую посуду), зелень и корни делим на 3 (примерно) равные части, третьей частью выстилаем дно кадушки.

    Сверху плотно укладываем огурцы, где-то до середины. Затем еще одну часть зелени и кореньев. В середину можно положить целый острый перец. Докладываем бочку (или другую емкость) огурцами, практически до края, засыпаем оставшейся зеленью. На огурцы сверху кладем специальный деревянный круг, он служит для гнета.

    Воду для рассола необходимо вскипятить, растворить в ней соль и обязательно охладить. Сделайте это заранее. Готовым рассолом заливаем огурцы, закрываем крышкой и убираем в холодное место, например: погреб. Огурцы будут готовы к употреблении через 7-8 недель.

    Но, как я уже говорила, мы же никуда не торопимся, а значит и соленые огурчики по этому рецепту со жгучим перцем, будем кушать всю зиму.

    Маринованные огурцы в банках хрустящие на зиму

    Самый обычный простой и очень вкусный рецепт маринованных огурчиков, представлю сейчас Вашему вниманию. Ну, сложностей в нашей жизни и так хватает, а вот простоты, не всегда. Поэтому давайте хотя бы не во всех заготовках, сильно заморачиваться.

    Используемые продукты на 3-х литровую банку:

    • огурцы (некрупные, ровные) — 1, 8 кг.,
    • укроп (стебли и зонтики) — по 2 шт.,
    • хрен лист — 1 шт.,
    • черная смородина лист — 2 шт.,
    • чеснок — 3-4 зубка,
    • черный перец горошком — 6-7 шт.,
    • соль — 3 ч. л.,
    • сахар — 6 ч. л.,
    • уксус столовый — 5 ст. л.

    Как приготовить хрустящие маринованные огурцы в банках на зиму:

    Огурцы, для начала хорошо промываем и замачиваем на 3-4 часа. Между тем, воду меняем, как можно чаще. В этом случае огурчики будут хорошо хрустеть. Зелень и листья тоже хорошо промываем в холодной, проточной воде. А, после вымачивания, и, огурцы снова хорошо промываем. Чеснок очистить.

    Берем 3-х литровую банку (или по желанию возьмите 3 литровые). Раскладываем листики смородины, укроп и порезанный чеснок, в банку. Плотно укладываем огурцы, засыпаем перец горошком, соль, сахар, уксус, заливаем холодной водой, но не до краев, а меньше.

    Закон физики, помните? При нагревании вода расширяется. Так вот, чтобы она не вытекала через края банки, налейте меньше. Лучше позже, когда вода закипит, дольете кипятком, если покажется мало.

    Банку с огурцами ставим в кастрюлю с холодной водой. На дно нужно положить мягкую ткань (небольшое полотенце) сложенную в несколько раз. Это делается для того, чтобы банки не лопнули, во время кипения.

    Кастрюлю ставим на слабый огонь, доводим до кипения, все на том же слабом огне, кипятим минуты 3. Выключаем, достаем банку, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-то теплым, и остужаем в таком положении.

    Затем переворачиваем, если хотим — пробуем, а не хотим убираем на хранение. Будем кушать зимой, но огурчики получаются отменными, хрустящими и очень вкусными. Пробуйте!

    Вкусные малосольные огурчики


    Вроде бы рецепт малосольных огурчиков к заготовкам огурцов на зиму, никак не относится. Сначала, я не думала писать Вам сюда рецепт, но извините не удержалась. Никто, я думаю не будет против, ведь лето еще в полном разгаре, и малосольные огурчики, мы еще вовсю кушаем.

    Используемые продукты:

    • огурцы свежие — сколько хотите,
    • хрен (листья, корни) — по вкусу,
    • укроп — по вкусу,
    • чеснок — по вкусу,
    • перец острый — по желанию.

    Для рассола:

    • вода — 1 л.,
    • соль (без горки) — 2 ст. л.

    Как приготовить малосольные огурцы:

    Огурчики желательно взять одного размера, хорошо их промыть в холодной воде, и на 2-3 часа замочить в холодную воду. Тем временем подготовить специи, почистить чеснок, порезать, корень хрена очистить, порезать, и перец острый порезать, если будете его использовать.

    Берем кастрюлю, дно выстилаем специями, кладем огурцы, на них специи, на специи опять огурцы и т. д., пока все не уложим. На верхний слой оставьте целые листья хрена, чтобы их полностью укрыть.

    Кипятим воду, добавляем соль, перемешиваем и… Вот тут решать Вам, если огурцы нужны уже завтра, тогда заливаем их горячим рассолом. А, если можете подождать пару дней, тогда заливаем остывшим.

    Вот и весь рецепт приготовления малосольных огурцов. Пробуйте пожалуйста, не упускайте такую возможность, пока она есть!

    Маринованные огурчики с рябиной рецепт


    Этот рецепт маринованных огурчиков с рябиной довольно интересный и необычный. Ее остренький привкус, передается огурцам, за счет чего они получаются крепкими, слегка пряными, ароматными, и очень вкусными.

    Используемые продукты:

    • огурцы свежие,
    • рябина (из расчета на 1 кг огурцов) — 250 гр.,
    • зонтики укропа — по вкусу,
    • листья хрена (на 3-х банку) — 1 шт.

    Для маринада на 1 л. воды:

    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 3 ст. л.,
    • уксус яблочный — 1/4 ст.

    Как приготовить маринованные огурчики с рябиной:

    Свежие огурцы хорошо промываем в холодной воде, и замачиваем в холодную воду на 6-8 часов. За это время 1-2 раза, воду необходимо будет сменить. Затем кончики у огурцов обрезаем. Зонтики укропа ополаскиваем водой.

    Рябину, сначала хорошо промываем в воде, а затем ошпариваем кипятком. В подготовленные, стерилизованные банки кладем по паре зонтиков укропа на трехлитровую банку, лист хрена, плотно укладываем огурцы вперемежку с ягодами рябины.

    Делаем маринад: кипятим воду, высыпаем соль, сахар, снова доводим до кипения, заливаем подготовленные банки с огурцами, прикрываем крышками, оставляем на 10 минут. Сливаем. Процедуру повторяем еще два раза по 7 минут.

    В третий раз сливаем, кипятим, вливаем уксус, перемешиваем маринад, заливаем банки с огурцами. Сразу же банки закатываем, или закручиваем, если у Вас винтовые банки, переворачиваем, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем затем на хранение.

    Огурчики маринованные с рябиной, получаются очень вкусные, обязательно попробуйте их приготовить.

    Консервированные огурцы с зеленым горошком на зиму


    Рецепт консервированных огурцов с зеленым горошком на зиму, очень необычный, интересный, и конечно вкусный. Если Вы никогда такое не пробовали, советую приготовить, не пожалеете. И огурцы, и зеленый горошек, все идет в дело. Рецепт используемых продуктов и маринада, рассчитан на одну банку в 1 литр.

    Используемые продукты:

    • свежие огурцы — сколько войдет в банку,
    • зеленый горошек — 150-200 гр.

    Маринад на 1 литр:

    • вода — 350 мл.,
    • соль — 1 ст. л.,
    • сахар — 2 ст. л.,
    • уксус 9% — 1 ст. л.,
    • специи (чеснок, перец, зонтики укропа) — по вкусу.

    Как приготовить огурцы с зеленым горошком на зиму:

    Огурцы, желательно некрупные, тщательно промываем, и замачиваем на пару часов. Зеленый горошек ополаскиваем водой, ставим варить. Варим 15 минут, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой.

    В чистые, стерилизованные банки, на дно кладем дольки чеснока, зонтики укропа, затем огурцы с зеленым горошком. Два раза заливаем банки одним кипятком, на 10 минут. На второй раз воду сливаем полностью.

    А для маринада: кипятим свежую воду, добавляем соль, сахар, перемешиваем, доводим до кипения, вливаем уксус. Еще раз все перемешиваем и заливаем банки, сразу же закрываем крышками, переворачиваем, укутываем чем-то теплым, остужаем в таком положении.

    Консервированные огурцы с зеленым горошком в принципе готовы, но все же, им надо дать время, для полного так сказать «взаимопонимания» друг с другом. Ну, примерно через месяц, можно будет продегустировать. Обязательно приготовьте такие огурчики!

    Все огурцы приготовленные по этим рецептам на зиму, получаются что надо! Готовьте с удовольствием, делайте свои заготовки, а зимой они Вас будут выручать. Приятного аппетита! А, если у Вас возникли вопросы, по каким-то рецептам, Вы не стесняйтесь, спрашивайте в комментариях. И я Вам с радостью отвечу.

    лучших рецептов. Салат из огурцов на зиму рецепты

    Консервы сохраняют много полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценного развития организма и поддержания иммунитета в период сильных зимних холодов. Один из самых популярных видов консервирования — завивка огурцов. Рецепты салата из огурцов на зиму очень разнообразны. Обычно их готовят остро, иногда с легким сладковатым привкусом. Добавьте болгарский перец, помидоры, лук, морковь, яблоки, чеснок, зелень, баклажаны и перец чили.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Готовое блюдо прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола … Его добавляют в гарнир или подают как самостоятельную закуску. С такой работой справится каждый. Важно неукоснительно соблюдать рекомендации и требования, указанные в рецепте. Это нужно не только для получения желаемого результата, но и для того, чтобы готовое изделие достаточно долго простояло и не испортилось. Для этого крайне важно соблюдать рекомендации и инструкции, изложенные в рецепте.

    Продолжительность сезона свежих овощей довольно короткая. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года. Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

    А если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать.А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

    Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты.Но все же большинство овощных заготовок, собранных на нашем сайте, довольно просты и легки, с ними справится даже начинающий повар.

    Самыми популярными являются салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами не надо умничать. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением).С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством. Ведь они просто созданы для экспериментов!

    Салаты из кабачков пользуются не меньшим спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус.И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной кабачковой икры, рецепты которой с пошаговыми фото и комментариями вы найдете в соответствующем подразделе.

    Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещий язык» , баклажаны по-корейски, слоеные блюда и даже национальный рецепт индийской кухни.

    Очень легко готовить овощные салаты с добавлением яблок. Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрываем яблоками свекольные салаты на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

    Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов с перцем, вы увидите обратное.Перец в томатном или маринадном масле, перец с рисом, фаршированный перец и многое другое.

    Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие образцы такой консервации.

    Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать родных или друзей отличным дополнением к основным блюдам, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

    Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закруток можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, столовый уксус и растительное масло … Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

    Из салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно легко закрыть без особых усилий, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать в себе все полезное … Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не являются раннеспелыми сортами салата. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — можно нарезать тонкими ломтиками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтки» можно использовать, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

    Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего почти свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности. главный ингридиент. И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фото и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

    Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать кружочками или дольками.

    Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

    При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить поступление воздуха. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

    Когда обилие огурцов уже не вызывает восторга, а, скорее, тревогу, когда изрядное количество банок соленых огурцов уже подготовлено и спрятано на хранение, а ускоренные огурцы и переросшие огурцы не нужны, значит, пора пришел за борцами за стопроцентное использование урожая и решительные меры.Прочь тревогу и панику! Салаты из огурцов на зиму — прекрасное решение этой проблемы. К тому же огурец, как известно, универсальный овощ, который может «подружиться» в салатах со многими другими овощами. Мы с радостью поможем разнообразить ваши заготовки новыми интересными и вкусными рецептами салатов из огурцов на зиму.

    Салат из огурцов «Радость садовника»

    Состав (на 10 банок 0,5 л):
    огурцов 4 кг,
    1.5 кг репчатого лука,
    400 мл растительного масла,
    300 г соли
    2 г горошин черного перца,
    2 г душистого перца
    2 г лаврового листа
    5,5 ч. Л. 70% уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем нарезать дольками толщиной 5-7 мм, лук порезать дольками 3-5 мм. Предварительно прокалить растительное масло 30-40 минут. Огурцы и лук промыть холодной водой с солью и перемешать с подсолнечным маслом и уксусом. На дно подготовленных банок выложить специи, затем выложить салат в банки и стерилизовать 45 минут.

    Салат Блюз из огурцов

    Состав:
    2,5 кг огурцов,
    1,5 кг спелых помидоров,
    50-100 г чеснока,
    ½ стопки. масло растительное,
    ½ стак. Сахара,
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка 70% уксуса.

    Приготовление:
    Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку. В получившееся пюре выложить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, добавить сахар, соль и уксус, перемешать и тушить 5 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Закуска из огурца и моркови по-корейски

    Состав:
    3 кг огурцов,
    300 г моркови
    2 головки чеснока,
    1 стопка. растительное масло,
    ½ пакетика приправы для корейской моркови,
    ½ стак. Сахара,
    1,5 ст.л. соли,
    1 стопка. 9% уксус.

    Приготовление:
    Огурцы и морковь натереть на корейской терке для моркови, чеснок измельчить.Соединить ингредиенты, добавить растительное масло, сахар, соль, приправу и уксус, перемешать и оставить в прохладном месте на сутки. По истечении времени разлить массу по стерилизованным банкам на 0,5 л, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 10 минут и закатать. Затем переверните банки вверх дном и заверните их, пока они полностью не остынут.

    Салат из огурцов на зиму «Радуга»

    Состав:
    2 кг небольших огурцов,
    2 кг томатов,
    1 кг кабачков,
    1 кг цветного болгарского перца,
    1 кг кабачков,
    лавровый лист, перец черный перец, укроп, сельдерей и петрушка по вкусу.
    Для маринада:
    1,3 л воды,
    2 ст. Л. Лимонной кислоты.

    Приготовление:
    На дно 3-х литровой банки положить зелень, 2-3 лавровых листа, 5 черных горошин перца, затем слоями выложить нарезанные овощи: огурцы, кабачки, перец, кабачки, помидоры, перекладывая каждый слой зеленью. Маринад отварить, соединив необходимые для этого ингредиенты, охладить до 60 ° С, залить им овощи, не добавляя сверху 3-4 см, и пастеризовать 3 литра банки 25 минут.Потом закатывайся.

    Икра огуречная «Краски лета»

    Состав:
    5-6 перезрелых огурцов,
    5 помидоров,
    2 сладких перца
    3 моркови,
    1 луковица,
    2 столовые ложки растительного масла,
    1 чайная ложка соли,
    молотый черный перец по вкусу.

    Приготовление:
    Огурцы, перец и лук нарезать небольшими кубиками. Морковь и помидоры натереть на крупной терке. Немного обжарить огурцы на растительном масле.После того, как огурцы пустят сок и половина его испарится, добавить в массу лук. Через 10 минут добавьте в сковороду морковь, затем перец и помидоры. Приправить солью, перцем и тушить на среднем огне до полного испарения жидкости. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать простерилизованными крышками и хранить в прохладном месте.

    Салат из огурцов на зиму с фенхелем

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 фенхель
    1 стопка.укроп,
    3 головки чеснока,
    8 столовых ложек Sahara,
    ½ стак. масло растительное,
    ½ стак. 6% уксус.

    Приготовление:
    Срежьте с огурцов грубую кожицу и нарежьте их тонкими ломтиками. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Чеснок натереть на мелкой терке. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный укроп, тщательно перемешать, накрыть салат крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, в которой был замешан салат, установить сверху гнет (например, несколько пластиковых бутылок с водой ) и оставить салат на 12 часов.По истечении этого времени разложите салат по чистым стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Для его приготовления возьмите растительное масло, добавьте сахар, соль, уксус и прокипятите 2 минуты. Готовые баночки для салата поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Затем закатать, перевернуть крышками и завернуть до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму с эстрагоном и яблоками

    Состав:
    2 кг огурцов,
    1 кг кисло-сладких яблок,
    100 г зелени эстрагона,
    100 г укропа
    100 г растительного масла
    2.5 столовых ложек Sahara,
    2 столовых ложки соли,
    100 мл яблочного уксуса.

    Приготовление:
    С яблок удалить сердцевину и нарезать дольками, огурцы — дольками, эстрагон и зелень укропа нашинковать. В кастрюле перемешать все ингредиенты, добавить сахар, соль, растительное масло и яблочный уксус. Оставить салатную массу на 1 час, чтобы она настоялась. Затем поставить сковороду на огонь и тушить 15 минут. Затем разложить салат по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму с физалисом и морковью

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 кг физалиса,
    500 г моркови
    500 г лука
    300 г чеснока
    10 горошин черного перца,
    100 г сахара
    40 г соли
    100 мл фруктового уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы и морковь нарезать кружочками. Очистите физалис от скорлупы, залейте кипятком, затем протрите каждый плод чистой салфеткой, чтобы удалить налет.Лук нарезать кольцами, чеснок — небольшими дольками. Соединить все ингредиенты, добавить сахар, соль и черный перец. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи покрылись соком. Затем поставить кастрюлю с салатом на огонь и варить 10 минут с момента его закипания. Затем разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки крышками вниз.

    Салат из огурцов, кабачков с помидорами и морковью «Овощная симфония»

    Состав:
    1.4 кг огурцов,
    1,4 кг кабачков,
    200 г помидоров
    100 г моркови
    1 большая головка чеснока
    1 небольшой пучок петрушки
    50-70 мл растительного масла,
    ¾ стопки. томатная паста
    ¾ стак. Сахара,
    1 столовая ложка соли,
    ⅓ стак. 9% уксус.

    Приготовление:
    Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на средней терке. Очистите кабачки и огурцы (а также от семян) и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок нарезать дольками.Все овощи выложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, сахар, соль, чеснок, растительное масло, тщательно перемешать и поставить на огонь. Когда выйдет сок и овощи закипят, убавить огонь и варить 40 минут. Когда время истечет, добавьте нарезанную петрушку и уксус и готовьте еще 15 минут. Горячий готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать баночки до полного остывания.

    Салат из огурцов на зиму «Роял»

    Состав:
    1 кг огурцов,
    1 кг помидоров,
    300 г белокочанной капусты
    300 г болгарского перца
    300 г моркови
    300 г лука
    100 г растительного масла
    8 ч.л. Сахары,
    4 ч.л. соли,
    4 70% уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы нарезать кружочками и полукругами, помидоры — кружочками, лук — полукольцами, капусту и перец нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Затем добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, тщательно перемешайте и оставьте салатную смесь на 2 часа. Затем еще раз перемешайте, разложите салат по подготовленным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 20 минут, банки 1 л — 30 минут. Свернуть и завернуть.

    Острый салат из огурцов с луком и зеленью

    Состав:
    400 г огурцов
    1 луковица,
    ½ пучка укропа,
    ½ пучка петрушки,
    1/2 стручка красного острого перца,
    50-60 мл растительного масла,
    2 горошины черного перца,
    2 зубчика чеснока
    5 г соли.

    P подготовка:
    Огурцы нарезать кружочками. Очищенные дольки чеснока разрезать вдоль на 3-4 части. Лук нарезать кольцами, зелень нашинковать. Все овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, уксус, тщательно перемешать и разложить по банкам. На дно каждой баночки сначала положить острый перец и всыпать 2 столовые ложки. растительное масло. Банки накрыть крышками и простерилизовать: банки 0,5 л — 12 минут, банки 1 л — 20 минут. Затем закатать, укутать и дать остыть.

    Салат из огурцов с корицей

    Состав:
    4 кг огурцов.
    Для маринада:
    1 стопка. мелко нарезанная петрушка
    1 столовая ложка молотой корицы
    1 стопка. Сахара,
    6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
    6 горошин черного перца,
    1 стопка. масло растительное,
    4 ст. соли без горки,
    1 стак. 6% уксус.

    Приготовление:
    Огурцы вымыть и нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см. Смешать ингредиенты для маринада и залить получившейся жидкостью огурцы. Поставьте эту смесь в холодильник на сутки. Затем переложите салат в стерильные банки объемом 1 л и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

    Салат из огурцов с зелеными помидорами и эстрагоном

    Состав:
    1 кг огурцов,
    500 г зеленых помидоров
    500 г кабачков,
    500 г яблок
    200 г чеснока
    50 г зелени эстрагона
    100 мл растительного масла
    50 г сахара
    40 г соли
    100 мл фруктового уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы, кабачки и помидоры нарезать кружочками, яблоки сердцевиной и нарезать кружочками. Чеснок нашинковать, зелень эстрагона мелко нарезать. Взбейте все ингредиенты в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и уксус. Кастрюлю поставить на огонь, дать смеси закипеть и варить 10 минут, затем разложить горячую смесь по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть, дать остыть.

    Салат из огурцов с имбирем и кориандром

    Состав:
    На 1 кг огурцов:
    4 большие луковицы,
    5-6 кислых яблок
    5 болгарских перцев,
    ½ чайной ложки молотого имбиря
    3 столовые ложки семян кориандра,
    3 столовые ложки Сахары,
    1 столовая ложка соли,
    ½ стопки.9% уксус.

    Приготовление:
    Очистите лук и очистите яблоки и перец от сердцевины. Все нарезать крупными кубиками, добавить кориандр, посыпать имбирем и аккуратно перемешать. Разлить смесь по стерильным банкам объемом 0,5 л и слегка утрамбовать. Приготовьте маринад. Для этого в 1 л воды добавляют сахар, соль и кипятят. Снять с огня, добавить уксус, залить смесью в банках горячий маринад и оставить на 20-25 минут. Затем слить маринад, снова довести до кипения.На этот раз залейте салат маринадом, закатайте банки, переверните и оставьте в таком виде на 2 дня, затем поставьте в прохладное место.

    Огурец лечо

    Состав:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1,5 кг болгарского перца,
    1 головка чеснока
    1 стопка. масло растительное,
    2 ст.л. Сахары,
    3 ст.л. соли,
    1 стак. столовый уксус.

    Приготовление:
    Помидоры и перец пропустить через мясорубку, добавить растительное масло и сахар, соль, уксус и тушить 15 минут.Затем добавить нарезанные огурцы и тушить еще 10 минут. После этого готовое лечо разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками и дайте остыть.

    Салат из огурцов со свеклой и спаржей

    Состав:
    2 кг огурцов,
    2 кг свеклы
    800 г спаржевых бобов
    100 г чеснока
    1 стручок острого перца,
    укропа и петрушка по вкусу.
    Для маринада:
    3 л воды,
    100 г соли
    5 ч.л. Сахара,
    100 мл 9% -ного уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы нарезать кружочками, фасоль спаржа — кусочками по 3-4 см. Чеснок, зелень и острый перец измельчить, свеклу натереть на мелкой терке. Все овощи перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Добавьте ингредиенты для маринада в воду и доведите до кипения. Залить кипящим маринадом овощи в банках и стерилизовать 30 минут, затем закатать крышки и укутать.

    Салат из маринованных огурцов с цветной капустой и грибами «Комбинированный»

    Состав:
    500 г небольших огурцов,
    400 г мелких грибов,
    5-6 небольших помидоров,
    1 головка цветной капусты
    300 г фасоли или гороха,
    200 г мелкой моркови.
    Для маринада (на 1 литр воды):
    1 столовая ложка соли,
    1 чайная ложка Сахары,
    1 чайная ложка горошка черного перца,
    5-6 бутонов гвоздики,
    немного молотого мускатного ореха.

    Приготовление:
    Грибы отварить (недолго). Все остальные овощи, кроме помидоров и огурцов, отварить в слабосоленой воде. Дайте овощам остыть. Затем все продукты слоями разложить по банкам и залить горячим маринадом из воды, соли, сахара и специй и стерилизовать 1 час.Затем сверните и заверните.

    Огуречная заправка «Суп» с хреном и укропом

    Состав:
    350 г огурцов
    200 г хрена
    300 г зелени укропа
    150 г соли.

    Приготовление:
    Хрен натереть на мелкой терке, зелень укропа мелко нарезать, огурцы натереть на крупной терке. Соединить ингредиенты, посолить и хорошо перемешать. Затем разложите полученную массу по стерилизованным банкам, закройте и храните в холодильнике.

    Эти огуречные салаты на зиму можно приготовить из, казалось бы, ненужных огурцов. Однако ответственные хозяйки не зря потеряют веточку укропа?

    Удачных заготовок!

    Лариса Шуфтайкина

    Салат «Сырой» из огурцов на зиму

    Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

    Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус. Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

    Продукты:

    1.Огурцы мелкие — 3 кг

    2. Лук репчатый — 250 гр

    3. Сахар — 1 стакан

    4. Соль крупного помола — 100 гр

    5. Уксус 9% — 150 мл

    6. Чеснок — 200-250 гр

    7. Укроп — по желанию

    Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

    Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

    У перезрелых крупных овощей закатка не будет такой хрустящей.

    Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

    Можно их даже порубить пополам.

    Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

    Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

    Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

    Посыпать сахаром и солью.

    Налейте девятипроцентный уксус.Однако вы также можете использовать шесть процентов.

    Тщательно перемешать, можно руками.

    Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
    Во время процесса пару раз перемешайте салат.Заранее готовим тару к консервации. Его нужно не только мыть, но и стерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

    Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как приготовить салат из сырых огурцов на зиму.

    Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если этого ингредиента положить меньше, то консервация может заквасить.

    Приятного аппетита!

    Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

    Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

    Продукты:

    1. Огурцы — 4 кг

    2. Сахар — 1 стакан

    3. Масло растительное — 1 стакан

    4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

    5. Соль — 40 гр.

    6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

    7. Чеснок — 3 зубчика

    8. Укроп или петрушка по вкусу.

    Как приготовить салат из огурцов:

    Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

    Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

    Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Стерилизованные банки накрываем крышками и оставляем на потом.

    По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившийся сок (получается много сока).

    Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (налить в кастрюлю воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

    Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

    Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

    Приятного аппетита!

    В сезон активного роста огурцов у многих хозяйок возникает резонный вопрос: что делать с крупными разросшимися огурцами? Делайте из них салаты, консервируя этот вкусный овощ на зиму. Такое простое блюдо, как рассол, заслужило любовь и внимание многих людей.

    Упростить приготовление рассола можно, приготовив для него специальную заготовку из разросшихся огурцов.Этот салат из кислых огурцов может стать любимым семейным рецептом.

    Ни в коем случае нельзя выбрасывать крупные огурцы, из них можно сделать отличный салат на зиму из переросших огурцов. С таким непритязательным ингредиентом, как свежий огурец, можно поэкспериментировать, добавив в салат немного сладости и пикантности. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений каждой конкретной семьи.

    Таких простых рецептов стоит попробовать, вы можете приготовить по одному из предложенных или по каждому из них.Все они простые и доступные, приготовить такие зимние салаты под силу даже неопытной хозяйке. Здесь представлены основы: от сырых салатов, не требующих консервирования, до маринованных заготовок.

    Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму — 15 сортов

    Простой салат на зиму из разросшихся огурцов

    Такой простой, но в то же время вкусный салат станет отличным дополнением к любому блюду на зимнем столе… Он прост в том, что вообще не требует консервации. Единственная трудность, с которой вам придется столкнуться, — это тщательная подготовка овощей.

    Состав:

    • Огурцы заросшие — 1 кг
    • Морковь средняя — 3 шт.
    • Болгарский перец — 3 шт.
    • Лук свежий — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль — 2 ч.л.
    • Лимонная кислота — 0,5 ч.
    • Зелень укропа свежая — 1 пучок.

    Приготовление:

    Для начала, переросшие огурцы необходимо тщательно промыть, очистить от кожуры и удалить крупные семена.

    Очищенные огурцы нарезать тонкой соломкой, остальные овощи очистить и промыть таким же образом.

    Все нарезанные овощи необходимо соединить, добавив мелко нарезанный укроп, соль в указанных пропорциях и лимонную кислоту.

    Вместо лимонной кислоты можно использовать обычный яблочный уксус.

    Салатную массу тщательно перемешать и дать настояться сока на 1 час.

    После его появления нужно поставить салат из огурцов на огонь, довести до кипения, прокипятить смесь на среднем огне 15 минут.

    Приготовленную салатную смесь помещают в предварительно простерилизованные банки, после чего салат закатывают стерильными крышками и оставляют перевернутым до полного остывания.

    Салат из простых огурцов — заготовка к зиме

    Состав:

    • Огурцы заросшие — 2,5 кг
    • Репчатый лук — 1,5 кг
    • Соль — 2 ст. Л .;
    • Сахар — 3 ст. л.
    • Обычный столовый уксус — от 75 до 100 мл
    • Чеснок — 5-7 средних зубчиков
    • Душистый перец горошком или молотый перец — по вкусу
    • Масло рафинированное — 50 г.

    Приготовление:

    1. Сначала огурцы необходимо тщательно промыть под проточной водой.
    2. После этого промытые огурцы необходимо замочить в холодной воде на 1 час.
    3. Огурцы нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм.
    4. Очищенный лук нарезаем правильными кубиками или полукольцами.
    5. Выложите все нарезанные овощи в кастрюлю, добавьте указанное количество соли, сахара и перца.
    6. Оставьте на 30 минут, чтобы дать стечь соку.
    7. Салат ставим на средний огонь, после изменения цвета огурцов вливаем растительное масло и уксус, доводим смесь до кипения.
    8. Добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, тушить салат еще несколько минут.
    9. Банки и крышки необходимо тщательно простерилизовать.
    10. Горячий салат разливаем по стерильным банкам.

    Чтобы ничего не взорвалось, а закрытые банки долго хранились, горлышко банки нужно протирать ватой, смоченной водкой или обычным медицинским спиртом.

    В конце полученный салат закатать железными крышками.

    Кислый салат на зиму из разросшихся огурцов

    Этот простой салат доступен по цене, потому что его можно приготовить из всего, что растет на грядках. Его особенность в том, что он готовится без кипячения.

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг
    • Масло растительное — 255 мл
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Соль ¼ ст.л.
    • Репчатый лук — 10 шт.
    • Уксусная эссенция — 265 мл
    • Укроп — 1 большая пучок.

    Приготовление:

    1. Огурцы тщательно промыть и очистить от кожуры.
    2. Нарезать кружочками.
    3. Укроп мелко нарезать, а лук — полукольцами.
    4. Подготовленные овощи выкладываем в стерильные банки слоями: огурцы, зелень, лук, снова огурцы.
    5. Из сахарного песка, соли, уксуса создать холодную заливку, добавив воды.
    6. Полученной смесью залить огурцы, оставить на 3 часа.
    7. Содержимое банок немного утрамбовывают, затем закрывают.

    Состав:

    из расчета на 1-литровую банку:

    • Огурцы
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Укроп мелкий
    • 5-7 горошин черного перца
    • 1-2 зубчика
    • 1 ст. л. соль
    • 3 ст. л. Сахара
    • ¼ полный стакан обычного столового уксуса

    Приготовление:

    1. Неочищенные и тщательно промытые огурцы нарезать средними кольцами, разложить по стерильным банкам.
    2. Положите на дно банки необходимые специи.
    3. Приготовьте рассол для нарезанных огурцов: на 1 литр воды добавьте 3 ст. л. сахар, 1 ст. л. соли, налейте туда ¼ полного стакана обыкновенного столового уксуса.
    4. Залейте огурцы кипяченым рассолом и дайте остыть в течение 10 минут.
    5. Слить рассол, вскипятить, снова залить и закатать крышки горячими.

    Отличается простотой приготовления и доступностью ингредиентов, в результате получается пикантное блюдо.

    Состав:

    • Огурцы крупные — 1 кг
    • Вода — 1,5 ст.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Горчица — 1 ст. Л.
    • Уксус — 0,5 ст.
    • Корица — немного по вкусу
    • Черный перец горошком — по вкусу
    • Соль — 3 ст. Л.

    Приготовление:

    1. Промытые плоды необходимо очистить от кожуры, разрезать продольно на 4 равные части, а сердцевину разрезать с крупными семенами.
    2. Обработанные овощи нарезаем небольшими полосками, опускаем на минуту в кипящую воду.
    3. Жидкость переливается через дуршлаг, полученные огурцы плотно расфасовываются по банкам.
    4. Из пряностей, ароматных специй и воды нужно сделать рассол, залить ими огурцы, не доводя до кипения.
    5. Полученные баночки с салатом необходимо пастеризовать 20 минут на водяной бане. После этого закатываются банки с огурцами.

    Этот салат станет любимым дополнением к основным блюдам всей семьи из-за пикантного вкуса.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг
    • Кетчуп или обычная томатная паста — 0,5 л
    • Сахар 1,5 столовые ложки
    • Соль 0,3 ст.
    • Масло рафинированное 100 гр
    • Уксус 100 мл
    • Чеснок 3 зубчика.

    Приготовление:

    1. Огурцы крупные нужно помыть, очистить от кожуры, нарезать средними кубиками.
    2. Чеснок следует мелко нарезать или выдавить вместе с чесноком.
    3. Все продукты смешать в сотейнике для тушения, поставить на 20 минут под крышкой без огня, чтобы огурцы дали стечь соку.
    4. Затем смесь поставить на средний огонь, тушить салат до кипения 20-25 минут.
    5. Полученный салат в горячем виде разливают по стерильным банкам и закатывают до остывания.

    Такой незамысловатый салат порадует ваших близких в суровое зимнее время года.

    Состав:

    • Репчатый лук — 220 г;
    • Чеснок — 1 большая головка;
    • Плоды огурца — 1 кг;
    • Эстрагон свежий — по желанию;
    • Соль — 25 г;
    • Лимонная кислота — 25 г.

    Приготовление:

    Очищенную мякоть огурца нарезаем мелкими кубиками, очищенную морковь режем таким же образом.

    Чеснок мелко нарезать, переложить в подготовленную посуду, добавить немного лимонной кислоты, посолить, все приправы смешать с овощами, дать настояться час.

    Полученную массу необходимо прокипятить 15 минут.

    Готовую смесь раскладывают по банкам и скручивают.

    Свежий эстрагон придает салату особый вкус и неповторимый аромат.

    Состав:

    на 2 банки емкостью 750 мл:

    • Огурцы — 2 кг
    • Вода — 1 л
    • Сахар — 100 г
    • Соль — 15 г
    • Лимонная кислота — 5 г
    • Гвоздика — 5 шт.
    • Душистый перец — 5 шт.

    Приготовление:

    1. Для начала нужно подготовить огурцы: тщательно вымыть, очистить от кожуры, порезать продольно, нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.
    2. После этого нужно приготовить рассол: добавить в воду все специи, соль и сахар.
    3. Довести состав до кипения.
    4. Нарезанные огурцы выложить в кастрюлю, залить кипящим рассолом, дать постоять 10 минут. Сверху можно поставить какой-нибудь пресс.
    5. После этого огурцы плотно фасуют в стерильные банки.
    6. Оставшийся рассол нужно снова вскипятить, залить этим составом огурцы и закатать горячими металлическими крышками и ключом.

    Салат простой и требует минимального набора продуктов.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Соль — 75-80 г;
    • Чеснок — 1-2 маленьких зубчика;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Листья вишни и смородины.

    Приготовление:

    1. Разросшиеся огурцы очистить от кожуры и внутренних семян, натереть на крупной терке и приправить солью.
    2. Положите на дно емкости для брожения тертые огурцы, смешанные с измельченными травами и листьями смородины и вишни.
    3. Слойные тертые и целые огурцы. Необходимо следить за тем, чтобы между этими слоями не было пустот.
    4. Накройте верх тарелкой и установите гнет. Оставить получившиеся огурцы до начала брожения.
    5. В начале процесса огурцы нужно переложить в холодильник или прохладный погреб для созревания.
    6. Созревание наступает на 10-15 день. Если уровень жидкости в банке снижается, то ее необходимо периодически доливать.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Листья хрена свежие;
    • Петрушка — 1 пучок;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Масло подсолнечное — 2 ст. л .;
    • Уксус — 0,5 ст. л.
    • Душистый перец — 3-4 горошинки;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Сахар — 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Очищенные и промытые огурцы натираем на крупной терке, получившуюся массу необходимо солить, чтобы выделялось как можно больше сока.
    2. Сюда же добавляют листья хрена, мелко нарезанные петрушку и укроп, душистый перец горошком, мелко нарезанный лук, соль и сахар.
    3. Полученную массу разложить по банкам, залить огуречным соком, через 5 минут нужно слить сок, прокипятить на среднем огне.
    4. Туда добавляется 0,5 ч. уксусная кислота. Полученный рассол разлить по банкам, добавить 2 ст. л. подсолнечное масло.
    5. Закатываем банки ключом.

    В результате огурцы получаются хрустящими, будто свежие, с чесночным привкусом.

    Состав:

    Подготовка:

    1. Тщательно промытые и неочищенные огурцы нарезать ломтиками толщиной 1 см. Добавить к ним лук, нарезанный тонкими полукольцами.
    2. Чеснок необходимо выдавить вместе с чесноком или раздавить вручную.
    3. Добавьте туда сахар, соль и уксус в указанных пропорциях. Аккуратно перемешайте все в миске и отправьте в холодильник, чтобы сок стекал на 12 часов.
    4. После этого холодный салат разложить по стерильным охлажденным банкам.
    5. Необходимо убедиться, что огурцы полностью покрыты собственным соком.

    По желанию можно добавить сверху 2 ст. л. водка или растительное масло для придания салату легкого пикантного вкуса.

    Закатываем стерильными крышками.

    Не беспокойтесь о мутном рассоле, после того, как чеснок осядет, он обязательно посветлеет.

    Те, кто не хочет рисковать, могут для точной гарантии того, что банки выдержат, могут подержать скрученные банки в кипящей воде в течение 10 минут.

    Такую заправку всегда удобно иметь под рукой, не нужно ничего резать, можно получить только готовые, нарезанные кубиками соленья. Очень удобно!

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг;
    • Сочная морковь — 1 кг;
    • Чеснок свежий — 1 шт .;
    • Соль — 1 ст. Л. на 1 кг свежих овощей;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Уксус яблочный — 1 ст. л. на 1 кг овощей.

    Приготовление:

    1. Огурцы, хорошо вымытые и очищенные от кожуры, нарезаем мелкими кубиками, сочную морковь натираем на обычной крупной терке, свежий укроп и чеснок мелко нарезаем.
    2. Выложите обработанные овощи в миску и тщательно перемешайте, посолите и снова перемешайте салат. Оставьте салат в тепле на пару часов. за это время огурцы выделяют сок.
    3. После этого посуду с овощами ставят на средний огонь до кипения.Не кипятите их слишком много.
    4. Добавьте перекус к горячим овощам из расчета 1 ст. л. на 1 литр смеси.
    5. Горячие овощи разлить по стерильным банкам по 0,5 или 0,7 мл, сразу закатать и оставить завернутыми до полного остывания.

    Состав:

    на 2 банки по 0,5 л:

    • Огурцы — 1 кг
    • Морковь свежая — 1 шт.
    • Чеснок — 4 маленьких зубчика
    • Соль — 25 г
    • Сахар — 50 г
    • Уксус столовый — 50 мл
    • Масло рафинированное — 50 мл
    • Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
    • Горчичные бобы — немного
    • Кориандр — по желанию 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Банки тщательно стерилизуем.
    2. Огурцы промыть, нарезать крупной соломкой, а морковь натереть на специальной терке для корейских салатов.
    3. Морковь смешать с огурцами.
    4. Чеснок мелко порубить ножом.
    5. Сюда всыпать сахар, соль, черный перец, уксус, растительное масло в указанных пропорциях.
    6. После тщательного перемешивания оставить салат на 2 часа.

    Попробуйте салат перед тем, как разложить его по банкам, при желании можно добавить немного кориандра или горчицы.

    Салат складываем в стерильные банки.

    Поместите салат внутрь в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 15 минут, закрыв крышкой.

    Свернуть железными крышками.

    Состав:

    для 1,5 л жидкости:

    • Огурцы
    • Чеснок — 5-6 зубчиков
    • Перец — 2-3 шт.за банку
    • Укроп — 1 пучок
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Сахар — 5 ст. л.
    • Соль — 2 ст. Л.
    • Уксус — 1 ч. на литровую банку для закатки.

    Приготовление:

    1. Огурцы тщательно вымыть, бока очистить.
    2. Порубить мелко, кубиками, как для салата.
    3. Берем стерильные банки по 750 грамм, на дно кладем лавровый лист, целые дольки чеснока, свежий укроп, горошины перца.
    4. Нарезанные огурцы плотно уложить в банки, залить кипятком.
    5. Огурцы оставляем до полного остывания, накрываем сверху крышками.
    6. Остывший рассол сливаем, всыпаем в него сахар, соль и даем закипеть.
    7. Залейте рассолом, закатайте банки и дайте остыть.

    Это замечательный, но очень простой способ приготовить вкусную зимнюю закуску.

    Состав:

    • Огурцы — 2 кг;
    • Помидоры — 1 кг;
    • Болгарский перец — 3 шт.;
    • Лимонная кислота — 1 ч.
    • Сочная морковь — 1 кг;
    • Лук сладкий — 500 г;
    • Зелень свежая — любая на ваше усмотрение;
    • Масло растительное — 2/3 стакана;
    • Перец молотый — по вкусу;
    • Соль;
    • Сахар.

    Термическая обработка и подготовка овощей:

    1. Для начала плоды огурца очищают от кожуры и внутренних семян, огурцы и перец, помидоры нарезают кубиками, морковь натирают на крупной терке, лук измельчают полукольцами.
    2. Весь состав поочередно переливается в кастрюлю с толстым дном, добавляется соль и специи. Перед закладкой овощей на сковороде нагревают растительное масло, после чего сначала выкладывают огурцы, обжаривают до полной прозрачности, затем к нему добавляют морковь, лук, помидоры и измельченный болгарский перец.

    Салат из огурцов на зиму. Салат из огурцов «Нежинский»

    Нам нужно:

    Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

    • Огурцы — 4 кг
    • Лук — 500 г
    • Укроп — 1 пучок (большой)
    • Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
    • Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
    • Масло растительное — 250 мл
    • Уксус столовый 9% — 200 мл

    Важные реквизиты:

    • Из такого количества продукции получится около 4,5 литров заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
    • Если вы боитесь брать много еды для первого образца, просто разделите количество ингредиентов на 2.

    Подготовка овощей.

    Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

    Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

    Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

    Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

    Настаиваем овощную нарезку.

    Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.


    Доведите до кипения и немного варите.

    По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.


    Овощи ставим на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.


    Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

    Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.


    Закрываем банки.

    Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.


    Закатать под любой удобный чехол для длительного хранения. Переверните, но не заворачивайте, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.


    После охлаждения поставить в темный шкаф.

    Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

    При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро истощается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

    Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Сладкий перец нарезать по вкусу — мелкими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

    Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

    Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, у каждой из которых есть своя изюминка вкуса.

    Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, мы наслаждаемся свежими, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

    Помните, что мы обязательны и покрываем по-разному на ваш выбор. При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не возникло неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

    Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

    Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

    Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно. Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

    Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

    Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости.Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

    На 4 кг огурцов понадобится:

    • огурцы 4 кг
    • 0,5 кг лука
    • 50 г укропа
    • 3 ст. столовые ложки каменной соли
    • 6 ст. ложки сахара
    • 250 мл растительного масла
    • 200 мл столового уксуса 9%

    Способ приготовления:

    Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

    Тщательно промойте овощи

    Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

    Поместите их в эмалированную чашку

    Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

    Укроп нарезать, салат перемешать

    Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

    Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

    Салат ставим на средний огонь

    Когда масса закипит, сразу добавить уксус

    Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

    Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

    Крышки закрываем ключом для консервации

    Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

    После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

    Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

    На 3 кг огурцов понадобится:

    • 3 кг огурцов
    • 700 г репчатого лука
    • 100 г укропа
    • 2 ст. л. Сахара
    • 2 ст. л. соль
    • 120 г уксуса
    • 200 г растительного масла

    Способ приготовления:

    Стекло и крышки должны быть стерилизованы

    Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

    Объединить огурцы с луком

    Добавить соль, сахар по рецептуре

    Влить уксус по рецепту

    Затем масло подсолнечное

    Смешайте все руками

    Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

    Перемешивайте каждые 15 минут.

    Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

    Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

    Залить полученным соком овощи

    Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

    Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

    С момента закипания кипятить банки 20 минут

    Вытащив банки из кипящей воды, закрутите на них винтовые крышки или закройте крышки ключом

    Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

    Хранить в прохладном месте!

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


    Вкусный салат из огурцов с горчицей

    Такая пикантная закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим простым рецептом.Все компоненты есть в наличии, а потому обязательно так готовите огурцы. Удачи во всех начинаниях!

    Вам понадобится:

    • 2 кг огурцов
    • 100 г сахара
    • 100 мл растительного масла
    • 125 мл уксуса 9%
    • 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
    • 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
    • ½ чайной ложки черного перца
    • 1 гол чеснока
    • 1 шт. острый перец чили

    Способ приготовления:

    Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

    Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

    Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

    Пропустить весь чеснок через пресс

    Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять на холоде 3-4 часа

    А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

    Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

    Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

    Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

    • 0,5 л — 10 минут
    • 0,7 л — 15 минут
    • 1 л — 20 минут

    По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

    Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

    Приятного аппетита!

    Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

    Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

    Вам понадобится:

    • 3 кг мелких огурцов
    • 300 г репчатого лука
    • 1 ст. Сахара
    • 100 г поваренной соли
    • 150 мл уксуса 9%
    • 200-250 г чеснока
    • 70-100 г укропа по желанию

    Способ приготовления:

    1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
    2. Промойте их, нарежьте ломтиками и поместите в удобную таз или эмалированную кастрюлю.
    3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
    4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
    5. По желанию нарезать зелень укропа
    6. Добавьте сахар, соль, уксус
    7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
    8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
    9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
    10. Овощную смесь складываем в сухие горячие банки и сразу закрываем, дополнительной стерилизации не требуется

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

    Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — готовим корейский салат из огурцов на зиму.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

    На 1 кг огурцов понадобится:

    • 2 шт. средняя морковь
    • 2 шт. средние луковицы
    • 6-7 зуб. чеснок
    • 1 ст. л. соль (с маленькой горкой)
    • 2 ст. л. Сахара
    • 1 ст. л. (с горкой) готовая корейская приправа
    • острый перец по вкусу
    • 50 мл растительного масла
    • 50 мл уксуса 9%

    Чтобы огурцы оставались хрустящими, их можно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

    Баночки и крышки для нужных вам заготовок. Свернутые салаты нужно перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, остудить и хранить в темном прохладном месте.

    Pronina_Marina / Depositphotos.com

    Состав

    • 1 кг огурцов;
    • 1 луковица;
    • ½ — 1 головка чеснока;
    • 120 г хорошего помидора;
    • 400 мл воды;
    • 50 мл масла растительного;
    • 50 г сахара;
    • 1 чайная ложка соли
    • 50 мл уксуса 9%.

    Препарат

    Снимите с огурцов кончики, остальные нарежьте кружочками. Лук и чеснок мелко нарезать.

    Смешайте томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

    Положить в соус огурцы и лук, довести до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок и уксус, перемешать и варить еще 2 минуты. Салат разделить по банкам и закатать.


    YouTube-канал «Готовим с Сашей»

    Ингредиенты

    • 2 кг огурцов;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 пучок укропа;
    • 100 г сахара;
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 столовая ложка сухой горчицы
    • 100 мл масла растительного;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Препарат

    Огурцы нарезать крупными кубиками, предварительно срезав окурки.

    Пропустить чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарезанным укропом, сахаром, солью, перцем, маслом и уксусом.

    Полить огурцы приготовленной смесью. Оставить на 3-4 часа, периодически помешивая.

    Огурцы вместе с жидкостью разложить по емкостям объемом 1 л и накрыть крышками. Поместите их в кастрюлю, накрыв дно полотенцем. Заполните банки водой до вешалок.Поставить на слабый огонь и довести до кипения. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.


    YouTube канал «Ксюшина кухня»

    Ингредиенты

    • 1½ кг огурцов;
    • 300 г репчатого лука;
    • 1 пучок укропа;
    • 1½ столовой ложки сахара
    • 1 столовая ложка соли
    • 3 столовые ложки уксуса 9%;
    • ½ чайной ложки черного перца.

    Препарат

    Снимите с огурцов окурки, а остальные нарежьте кружочками.Разделите лук на четвертинки и нашинкуйте укроп.

    Добавьте сахар и соль к овощам и зелени и перемешайте. Оставьте на 30 минут. За это время пару раз перемешайте ингредиенты.

    Добавьте уксус и черный перец и снова перемешайте. Разложите по банкам по ½ л и залейте оставшимся маринадом.

    Поместите банки в кастрюлю с полотенцем, выстеленным дном. Накройте их крышками и залейте водой до вешалок. Довести до кипения на слабом огне, стерилизовать 15 минут и закатать.


    поваренок.ру

    Состав

    • 2 кг огурцов;
    • 2 кг помидоров;
    • 1 кг лука;
    • 1 пучок укропа;
    • 120 мл масла растительного;
    • 6 чайных ложек соли;
    • 6 чайных ложек сахара;
    • 3-4 столовые ложки уксуса 9%.

    Препарат

    Огурцы нарезать ломтиками, удаляя острие, помидоры — ломтиками и четвертинками колец. Укроп мелко нарезать.

    Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Добавьте уксус и варите, периодически помешивая, еще 3 минуты. Салат разделить по банкам и закатать.


    YouTube-канал «Вкусняшки от Аленушки»

    Ингредиенты

    • 2 кг огурцов;
    • 1 пучок петрушки;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 г сахара;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 чайная ложка черного молотого перца;
    • 100 мл масла растительного;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Препарат

    Сняв кончики, нарежьте огурцы крупными кубиками. Если овощи небольшие, можно разделить их вдоль на несколько частей. Нарезать петрушку и.

    К приготовленным ингредиентам добавить сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставить мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

    Огурцы с жидкостью разложить по ½ литровым банкам. Накройте дно кастрюли полотенцем и поместите туда наполненные емкости.Накройте их крышками и налейте в кастрюлю достаточно воды, пока она не достигнет вешалок банок. Поставить на слабый огонь и довести воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки 5 минут и закатайте.


    YouTube-канал «Простые рецепты»

    Ингредиенты

    • 500 г огурцов;
    • 500 г кабачков;
    • 500 г моркови;
    • 1 луковица;
    • 2 болгарских перца;
    • несколько веточек петрушки;
    • 100 мл масла растительного;
    • 90 г сахара;
    • 30 г соли;
    • 1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски
    • ½ чайной ложки молотого черного перца;
    • 80 мл уксуса 9%.

    Препарат

    Снимите с огурцов окурки и нарежьте овощи кубиками. Очищенные кабачки и морковь натереть на терке для моркови. Если кабачки старые, с них нужно удалить не только кожицу, но и косточки. Лук нарезать полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Петрушку мелко нарезать. Соедините все подготовленные ингредиенты.

    По отдельности смешайте масло, сахар, соль, приправу, черный перец и уксус. Залить маринадом овощи и зелень и хорошо перемешать.Оставьте на 3 часа, периодически помешивая.

    Разложить салат с жидкостью по ½ литровым банкам. Дно кастрюли накройте полотенцем, положите туда и накройте крышками. Налейте воду в кастрюлю до плечиков банок. Довести до кипения на слабом огне, стерилизовать 10 минут и закатать.


    YouTube канал JAMILA AMIN

    Ingredients

    • 1 кг помидоров;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 1½ столовой ложки соли
    • 50 мл масла растительного;
    • 1½ кг огурцов;
    • несколько веточек укропа — по желанию;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 4 столовые ложки уксуса 9%.

    Препарат

    Сделайте крестообразные надрезы на помидорах с обратной стороны там, где были стебли. Залить кипятком на 1-2 минуты, затем процедить и удалить кожицу.

    Помидоры взбить блендером. Перелить в кастрюлю и варить, периодически помешивая, на слабом огне 20 минут.

    Болгарский и острый перец, очищенный от семян, измельчить. Добавьте к помидорам пюре, сахар, соль и масло. Перемешать и варить еще 10 минут.

    Огурцы нарезать кружочками, положить в пюре и после закипания варить 5 минут. По желанию можно добавить измельченный укроп с огурцами.

    Пропущенный через пресс чеснок положить в кастрюлю, влить уксус, перемешать и варить 1 минуту. Распределить салат по банкам и закатать.

    Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода… хммм … пальчики оближешь!

    А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, солёное сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот тебе королевский ужин!

    Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду. Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

    Лучших рецептов на сегодня:

    Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

    • банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
    • поместил банки в холодную духовку, накрыл крышками и включил на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

    Достанем из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.

    Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

    Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

    Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую евро-банки объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой. Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

    • два килограмма огурцов,
    • головка чеснока,
    • столовая ложка соли
    • две столовые ложки сахара
    • полстакана столового уксуса,
    • один острый перец с удаленными семенами,
    • пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

    Подготовка:

    1. Все овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце.
    2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
    3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
    4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
    5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
    6. Сразу положили в холодный подвал.

    Не стоит долго хранить, лучше использовать через два-три месяца.

    Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

    • огурцов три килограмма,
    • Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый — полкило,
    • чеснок озимый, свежий урожай две головки,
    • пучок петрушки
    • несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
    • лист лаврушки,
    • соль две неполные столовые ложки,
    • полстакана сахара
    • полстакана столового уксуса,
    • полстакана растительного масла,
    • томатная паста — банка поллитровая.

    Рецепт:

    1. Хорошо промойте и просушите овощи и зелень.
    2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
    4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне около пятнадцати минут.
    5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выбросить лаврушку.
    6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

    Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

    Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

    • огурцов три килограмма,
    • репчатый лук средний 6 шт.,
    • чеснок 10 крупных зубчиков,
    • стакан сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • полстакана столового уксуса,
    • стакан растительного масла.

    Подготовка:

    1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
    2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
    3. Огурцы маленькие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
    4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
    5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
    6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

    Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

    Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

    1. Маринованные огурцы

    Мы сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

    • огурцы среднего размера два килограмма,
    • репчатый лук среднего размера 10 шт.,
    • соль столовая ложка без верха,
    • сахар две столовые ложки,
    • две столовые ложки уксуса,
    • несколько веточек укропа,
    • горошин черного перца 7-10 шт.

    Подготовка:

    1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
    2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, выложить в большую миску.
    3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
    4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
    5. В стерилизованные банки выкладываем закуску плотно, заливая банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца. Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
    6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды на 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
    7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

    Когда банки зимой открываешь, сразу начинают, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …

    Второе название — закуска из огурцов с чесноком. В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

    • свежие огурцы, средние три килограмма,
    • 4 больших луковицы,
    • пучок листьев укропа,
    • сахар три столовые ложки,
    • соль столовая ложка с маленькой верхушкой,
    • полстакана столового уксуса,
    • 4-5 горошин черного перца.

    Подготовка:

    1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
    2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и положить в эмалированную кастрюлю.
    3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять около тридцати минут.
    4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
    5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
    6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
    7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
    8. Охладите вверх ногами под шубой.

    Очень вкусно и ароматно!

    Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

    Воспользуемся рецептом без стерилизации.

    • три килограмма огурцов,
    • три килограмма лука,
    • соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
    • сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
    • полстакана столового уксуса,
    • столовая ложка молотой куркумы
    • дюжина горошин черного перца.
    • горчичное зерно — полстакана.

    Подготовка:

    1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
    2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
    3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
    4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
    5. После закипания убедитесь, что огурцы меняют цвет.
    6. Снимаем сковороду с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

    Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

    Отличные рецепты приготовления на зиму:

    1. Домашняя аджика

    Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровинками.

    • огурцов и помидоров по два кг,
    • пучок свежего укропа.
    • несколько веточек сельдерея,
    • головка чеснока,
    • стакан сахара
    • столовая ложка верхней соли,
    • столовый уксус, половина столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
    1. Нарежьте вымытые и сушеные овощи толстыми ломтиками или ломтиками.
    2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
    3. Смешайте все в миске, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешайте.
    4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
    5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
    6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
    7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

    Этот салат — один из моих любимых!

    Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

    • огурцов три килограмма,
    • килограмм моркови,
    • 2 столовые ложки соли с небольшой вершиной,
    • фунт сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана уксуса
    • головка чеснока,
    • перец черный молотый пол чайной ложки,
    • чайная ложка молотого красного перца,
    • чайная ложка молотого кориандра.

    Подготовка:

    1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
    2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
    3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
    4. Доведите маринад до кипения и разлейте по банкам.
    5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.
    6. Напоследок несколько необходимых мелочей:

      1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты скручивания различных овощей на зиму под торговой маркой в ​​«огуречном соке».
      2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно вымыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
      3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
      4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
      5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

      Приятного аппетита и удачных приготовлений!

    Сезон свежих овощей непродолжительный. Поэтому экономные хозяйки стараются приготовить как можно больше (в том числе салатов) за этот короткий период, чтобы восполнить недостаток витаминов и полезных веществ в холодное время года.Некоторые уже отказались от приготовления домашних консервов из овощей на зиму из-за обилия их ассортимента в магазинах. И они сделали большую глупость! Ведь ничто не будет таким натуральным и полезным, как приготовленное в домашних условиях!

    А, если вы хотите побаловать себя и своих домочадцев вкусными блюдами из овощей с собственного огорода, разнообразными салатами, то нужно успеть их вовремя закатать. А наш сайт сайт в свою очередь предоставит вам массу интересных, вкусных и, что очень важно, проверенных рецептов.

    Салаты из огурцов на зиму , из помидоров, кабачков и других овощей — это самый доступный и простой способ консервирования и заготовки овощей на зиму. Их рецепты многочисленны и разнообразны. Конечно, среди них есть сложные рецепты, требующие как усилий, так и времени; например, салаты из фасоли на зиму, слоеные салаты или салаты из цветной капусты. Но, тем не менее, большинство собранных на нашем сайте овощных заготовок достаточно простые и легкие, с ними справится даже начинающий повар.

    Самыми популярными являются салаты из помидоров на зиму в «чистом виде», с огурцами, с луком, со сладким перцем и другими ингредиентами. Все они получаются необычайно вкусными, насыщенными и ароматными. К тому же с помидорами мудрить не надо. Принцип приготовления этих салатов прост и требует минимального включения других ингредиентов (за редким исключением). С помидорами удобно экспериментировать, не опасаясь испортить блюдо или переборщить с добавленным количеством.В конце концов, они просто созданы для экспериментов!

    Салаты из кабачков тоже пользуются спросом. Это потому, что это универсальные овощи. Их нейтральный вкус хорошо сочетается практически с любыми овощами: болгарским перцем, луком, морковью, помидорами и даже свеклой. Салаты из кабачков очень любят специи, поэтому в них можно положить различные сушеные или свежие травы, молотый перец (красный, черный), чеснок, обогатив их вкус. И, если ваш сад порадовал вас богатым урожаем кабачков, обязательно приготовьте несколько банок вкусной икры кабачков, рецепты которых с пошаговыми фото и комментариями вы можете найти в соответствующем подразделе.

    Любителям поесть чего-то необычного и оригинального обязательно понравится наш салатов из баклажанов на зиму … На нашем сайте собрана удивительная коллекция рецептов из баклажанов, среди которых есть следующие блюда: соте, фаршированные баклажаны, баклажаны в различные соусы и начинки, салат «Тещин язык» , баклажаны по-корейски, слоеные и даже национальный рецепт индийской кухни.

    Овощные салаты с добавлением яблок готовятся очень просто.Их обычно скручивают без дополнительной термической обработки, и они по вкусу отличаются от остальных низкой калорийностью и насыщенностью. Закрываем яблоками свекольные салаты на зиму , из белокочанной капусты, болгарского перца или томата.

    Что ж, наши салаты из перца на зиму вне конкуренции. Многие считают, что сладкий или болгарский перец годится только для приготовления лечо. Но, взглянув на длинный список салатов из перца, вы убедитесь в обратном.Перец в томатном или масляном маринаде, перец с рисом, фаршированный перец и многое, многое другое.

    Если вас устраивает необыкновенный урожай огурцов на даче, то достаточно открыть раздел «Салаты из огурцов на зиму» на сайте, в котором мы собрали для наших читателей лучшие примеры такой консервации.

    Салат из огурцов на зиму — это один из самых привычных для нас способов приготовления этого вкусного овоща. В холодное время года можно порадовать семью или друзей отличным дополнением к основному блюду, кроме того, содержимое банок можно использовать при приготовлении маринованного супа, солянки или всеми любимого «Оливье».

    Из салатов из огурцов на зиму рецепты будут самыми разнообразными, ведь вкусы у всех разные. При приготовлении таких закусок можно использовать другие овощи, например, помидоры, лук, морковь, капусту, не забудьте про чеснок, черный перец, соль, уксус и растительные масла. Если говорить о более экзотических ингредиентах, то среди них кориандр, перец.

    Салат из огурцов на зиму делается довольно просто, баночки с аппетитным содержимым можно без особых усилий закрыть, по деньгам это тоже будет относительно недорого.Самое главное — выбрать качественное сырье, которое в полной мере будет содержать все полезные вещества. Также убедитесь, что все приготовленные «зеленые красавицы» не относятся к раннеспелым салатным сортам. Обращаем ваше внимание на один секрет салатов с огурцами на зиму — дело в том, что для их приготовления можно использовать «непрезентабельные» огурцы, то есть те, которые не будут «смотреться» целиком. Что касается способов нарезки, то их много — их можно разрезать тонкими кружочками, полукольцами, кубиками, кубиками, пополам по длине.Даже перезрелые «желтки» можно привести в действие, измельчить и приготовить из них в тандеме с другими продуктами, замечательной икрой.

    Очень популярным можно назвать салат из свежих огурцов на зиму , ведь от хрустящего практически свежего овоща в зимний день никто не откажется, преимуществом такой раскатки можно назвать сохранение консистенции и эластичности основного ингредиента. . И такая публикация есть на нашем сайте — благодаря подробным фото и описанию вы сможете порадовать всю свою семью и друзей.

    Салат из помидоров и огурцов на зиму понравится всем, ведь это отличное сочетание любимых продуктов. Этот вариант хорош еще и тем, что вы можете использовать огурцы, связанные крючком, ведь их еще нужно нарезать дольками или дольками.

    Вариация на корейском языке тоже давно нашла своих почитателей, поэтому мы просто не могли не поместить ее в этот раздел. Пряную и острую закуску приготовить несложно, но неизменно заслуживает одобрения всех, кто ее пробует.

    При приготовлении салатов из огурцов зимой очень важно придерживаться общих правил стерилизации. Итак, банки следует перевернуть крышкой вверх дном — это поможет вам заметить попадание воздуха внутрь. Также баночки необходимо тщательно заворачивать, это обеспечит дополнительную автостерилизацию. Лучше всего хранить заготовку в темном прохладном месте.

    Рецепт зимнего короля салата из огурцов. Зимний салат из королевских огурцов на зиму

    Этот салат из огурцов на зиму носит интересное название «Зимний король».В самом деле, разве огурец не король овощей? Самый сочный, самый ароматный и для кого-то самый вкусный! А так как делаем из него заготовку на зиму, то название оказывается наиболее подходящим.

    Несмотря на говорящее название, состав салата достаточно бюджетный и состоит всего из нескольких доступных на лето ингредиентов — огурцов, лука и укропа. Кто-то может разнообразить этот состав по своему вкусу, но сегодня мы приготовим по классическому рецепту.Огурцы на нем твердые и хрустящие, а вместе с зеленью сохраняют настоящий аромат свежести и вкус лета!

    ВРЕМЯ: 2 часа

    Среднее значение

    Порций: 4

    Состав

    • Огурцы — 2,5 кг;
    • Репчатый лук — 0,5 кг;
    • Укроп свежий — 1 пучок;
    • Соль — 1 ст.
    • Сахар — 2,5 столовых ложки;
    • Перец молотый — 0,5 ч.
    • Уксус столовый (9%) — 50 мл.

    Препарат

    Огурцы промываем холодной водой и немного просушиваем.Обрежьте концы с двух сторон, затем огурцы разрежьте на две половинки и нарежьте полукольцами. Если огурцы большие, то разрежьте их на четвертинки. Лучше не использовать перезрелые огурцы, у них кожица толстая и вам придется ее срезать, в этом случае огурцы уже не будут хрустящими, а прелесть этого салата — в хрустящих огурцах!

    Снимите с луковиц шелуху и нарежьте тонкими полукольцами.

    Соединить нарезанные огурцы и лук в одной миске, посолить и добавить сахар.Все тщательно перемешать и оставить на 1-1,5 часа. За это время огурцы должны пустить много сока. Если не дождаться положенного времени, то позже маринада вам просто не хватит, чтобы закрыть им банки с салатом до самого верха.

    Укроп промыть под водой, встряхнуть от лишней жидкости и мелко порезать ножом. Вместе с черным перцем и столовым уксусом добавляйте к огурцам, когда они уже настаиваются. Во многих рецептах молотый перец заменяют перцем горошком, он придает больше аромата и пряности.Если вас не смущает то, что горох можно поймать во время еды, то молотый перец можно заменить.

    Кастрюлю с салатом ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Нам нужно, чтобы все огурцы изменили свой цвет практически одновременно, иначе какая-то часть огурцов переварится и станет мягкой.

    Банки и крышки необходимо подготовить заранее — вымыть и простерилизовать. Так как из указанного количества продуктов получается около трех литров готового салата, рассчитываем количество банок соответственно.Как только огурцы поменяют цвет, выложите салат в сухие банки до самого верха. Маринад должен полностью покрывать огурцы, поэтому сначала выкладываем массу лука и огурцов, а сверху заливаем маринадом.

    Салат сразу прикрываем крышками и закатываем ключом. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом, чтобы они медленнее остывали и тем самым продолжали процесс стерилизации. После остывания ставим в погреб или другое прохладное место.Салат «Зимний король» готов! Отличные заготовки для вас.

    Записка хозяйке:

    • Если огурцы пролежали в холодильнике какое-то время и стали вялыми, то перед использованием их в салат замочите огурцы в ледяной воде на 1-2 часа;
    • При желании можно добавить горячее рафинированное растительное масло без запаха в салат или непосредственно в каждую банку.
    • Салат «Зимний король» лучше всего готовить на эмалированной сковороде, во время настаивания овощи не будут окисляться, а так как время приготовления на плите невелико, салат не успеет пригореть.

    Салат «Зимний король» с огурцами и морковью

    Закуска из огурцов, лука и моркови моментально улетает с любого стола. Ведь этот салат на самом деле очень вкусный, сочный, красивый и ароматный. Эта закуска будет стоить вам немалых денег, чтобы заработать летом. Но зимой ваше меню станет намного веселее и разнообразнее. Попробуйте закрыть хотя бы несколько банок вкусного и нарядного салата, и в следующем году вы многократно увеличите объем такой консервации!

    Состав:

    • Огурцы свежие — 2 кг;
    • Репчатый лук — 0.5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Чеснок — 50 г;
    • Уксус 9% — 50 мл;
    • Соль — 1 столовая ложка;
    • Сахарный песок — 3 ст.
    • Перец черный молотый — 0,25 ч.
    • Масло растительное — 4 столовые ложки

    Подготовка:

    Огурцы хорошо вымыть. Если вам попались слегка увядшие плоды, замочите их в холодной воде на несколько часов. Эта процедура вернет овощам сочность.Освободите каждый огурец от хвостов, а затем нарежьте дольками толщиной около 6-7 мм.

    Очистите лук и промойте. Ингредиент нарезать тонкими полукольцами.

    Морковь также следует очистить, промыть и нарезать. Для этих целей используйте крупную терку. Если у вас овощная приставка по-корейски, то нарежьте ею морковь — так салат будет выглядеть наряднее.

    Очистить все зубчики чеснока, промыть и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

    Поместите огурцы, лук и морковь в большую емкость, где будет готовиться закуска.Приправить овощную тарелку солью и черным перцем. Аккуратно, стараясь не повредить красивую нарезку блюд, смешать все ингредиенты салата. Накройте емкость с овощами крышкой, полотенцем или бумагой и оставьте на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы ингредиенты пустили сок.

    По истечении указанного времени отправьте емкость с будущим салатом на слабый огонь. Перемешайте овощи деревянной лопаткой, доведите их до кипения, затем варите еще 15 минут.

    Теперь добавить в закуску сахарный песок, уксус, растительное масло и чесночную кашицу. Добавьте почти готовый салат и готовьте еще 5 минут. Горячий салат «Зимний король» из огурцов и моркови разложите по предварительно простерилизованным банкам. Каждую емкость плотно закатать крышкой.

    Охладите детали в перевернутом виде под полотенцем, а затем храните их в удобном месте.

    Салат «Зимний король» из огурцов с болгарским перцем

    Если вы решили немного отойти от классического варианта приготовления салата «Зимний король» из огурцов на зиму, то рискуете получить настоящий гастрономический восторг.Что для этого нужно? Очень мало! Достаточно просто добавить к огурцам сладкий болгарский перец. Поверьте, незабываемые вкусовые ощущения вам гарантированы. Свежий укроп также придает закуске особый штрих. Благодаря ему салат получается невероятно ароматным! Что ж, если вы любите закуски с огоньком, то стручок перца чили отлично впишется в эту дружную компанию.

    Состав:

    • Мясной болгарский перец — 400 г;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Огурцы свежие — 2 кг;
    • Укроп — пучок крупный;
    • Перец чили — 1 стручок;
    • Репчатый лук — 400 г;
    • Соль — 1 столовая ложка;
    • Уксус столовый — 4 столовые ложки;
    • Сахарный песок — 2 столовые ложки

    Подготовка:

    Приготовление вкусной заготовки следует начинать с замачивания огурцов.Овощи станут более сочными и хрустящими всего за час. Если вы собирали огурцы с грядки незадолго до приготовления, то этот шаг можно пропустить.

    Пока огурцы «купаются», подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистить, промыть, а затем нарезать тонкими полукольцами или нарезать мелкими кубиками.

    Сладкий перец для салата должен быть мясным. Ведь только в этом случае он придаст блюду волшебный вкус. Отлично получится, если использовать перец разного цвета: красный, желтый и оранжевый.Только представьте, как потрясающе будет выглядеть красочная закуска! Освободите каждый перец от семян и стеблей, а затем тщательно промойте. Нарежьте ингредиент длинными полосками. Если вы решили добавить в салат острый перец, то его тоже нужно очистить от семян и стеблей, а затем нарезать мелкими кусочками.

    Укроп хорошо вымыть. Чистую зелень мелко нарезать.

    К этому времени огурцы, наверное, стали достаточно сочными. Отрежьте кончики, расположенные с обеих сторон каждого плода.Оставшуюся часть нарезать не очень толстыми кружками (примерно 5-6 мм).

    Смешайте все приготовленные продукты в удобной кастрюле. Добавьте к ним соль, сахар, растительное масло и уксус. Размешайте смесь руками. Оставьте на 1-1,5 часа, чтобы выдался сок.

    Как только в будущем салате образовалось достаточно жидкости, ставим кастрюлю с овощами на умеренный огонь. Когда масса закипит, засекают 10 минут. Во время варки закуску нужно периодически перемешивать лопаткой, чтобы она не пригорела и равномерно нагрелась.

    Через 10 минут слабого кипения салат готов к расфасовке. Разложите по стерильным банкам, наполнив их до самого верха.

    Тара с заготовками закатать крышками. Переверните баночки для закусок Winter King вверх дном, а затем заверните их в теплое одеяло. Подождите, пока заготовки полностью остынут, а затем перенесите их на хранение в сухое темное помещение.

    Салат «Зимний король» из огурцов с горчичными бобами

    Знаете ли вы, что семена горчицы идеальны для маринования огурцов? Эта необычная приправа делает любимые фрукты более хрустящими, упругими и вкусными.Поэтому в этом рецепте мы воспользуемся этой маленькой уловкой, чтобы сделать «Зимнего короля» поистине королевским угощением.

    Состав:

    • Горчичные бобы — 1,5 столовые ложки;
    • Огурцы — 800 г;
    • Сахар — 150 г;
    • Уксус яблочный — 150 мл;
    • Луковица крупная — 1 шт .;
    • Соль поваренная — 25 г;
    • Душистый перец горошком —
    • Куркума — 0,5 ч. Л.

    Подготовка:

    Как вы думаете, где начинается приготовление закуски? Правильно, с приготовлением основного ингредиента.Замочите огурцы в холодной воде на 1-2 часа, а затем освободите их от хвостов и нарежьте дольками толщиной около 0,5 см.

    Очистить и промыть одну большую или две средних луковицы, нарезать тонкими полукольцами.

    Смешайте ломтики огурца и полукольца лука в подходящей емкости для нагрева. Добавьте к ним сахар, соль, куркуму, душистый перец, семена горчицы и яблочный уксус. Последний, кстати, придаст закуске особенно нежный вкус с легкой кислинкой. Вы также можете использовать более жесткие травы и специи, такие как кориандр, сладкий перец, свежий укроп или петрушку.Салат станет ароматнее и ярче на вкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    Закройте контейнер для овощей крышкой. Оставьте все ингредиенты на 2-3 часа. Овощи должны выделять достаточное количество сока, в котором они будут вариться на огне. Выложите овощную массу в собственном соку на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая деревянной лопаткой. После этого убавить пламя до минимального значения, и варить массу 10 минут.

    Вылейте салат «Зимний король» с семенами горчицы в стерилизованные банки. Заполните стеклянную тару до самого верха.

    Закатать банки с крышками после 2 минут кипячения в воде.

    Емкости с консервированным салатом переверните крышками вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Когда кусочки остынут до комнатной температуры, перенесите их в затемненное помещение, где они могут храниться всю зиму.

    Шаг 1: промыть и замочить огурцы.
    Этот салат идеально разнообразит повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обычной проточной водой и оставляем в ней на 1 час , чтобы воздух, попавший в поры, вышел из этого овоща.
    Шаг 2: приготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

    Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью.Просушите все бумажными кухонными полотенцами, по очереди положите на разделочную доску и измельчите.

    Огурцы нарезать кольцами или полукольцами толщиной 4–5 миллиметров.

    Лук нашинкуйте так же, как и предыдущий ингредиент, или соломкой.

    Просто мелко нарезаем укроп.
    Шаг 3: приправить овощи зеленью.

    Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить солью, сахарным песком, перемешать деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции и оставить в таком виде при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи начали сочиться.
    Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

    Не теряем ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические завинчивающиеся крышки или обычные заглушки с резинкой на предмет ржавчины, вмятин и любых других повреждений. Затем промываем их вместе с небольшим инвентарем, который будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимумом химикатов.

    Затем отвариваем крышки в небольшой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а банки стерилизуем любым удобным способом, например, на плите, в микроволновке или духовке, и ставим на столешницу.
    Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

    По истечении нужного времени, когда овощи станут соком, перекладываем их в глубокую эмалированную или антипригарную сковороду из нержавеющей стали. Добавить туда уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, зерна горчицы, разрыхлить до однородной массы и поставить на средний огонь. После закипания готовьте салат до тех пор, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный оттенок, потребуется максимум 5 минут … Здесь главное не передержать их на плите , иначе овощи будут слишком мягкими и могут превратиться в кашу .
    Шаг 6: Консервировать салат «Зимний королевский огурец».

    Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите по стерилизованным банкам с помощью лейки с широким горлышком, а также половником, наполняя стеклянную емкость доверху, чтобы маринад полностью покрывает овощи.

    Накрываем заготовку еще теплыми крышками и плотно закрываем, если прикручиваем — кухонным полотенцем, если резинкой — специальным ключом, предназначенным для этого. После этого проверяем консервацию на герметичность. Выходит воздух? Если да, то закройте его плотнее. Нет пузырей? Отлично, кладем заготовку на пол крышкой вниз и заворачиваем в шерстяное одеяло, стараясь сделать так, чтобы не было зазоров. Оставляем салат остыть без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переносим в более комфортное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в чулан, погреб или подвал.
    Шаг 7: Подайте салат «Зимний королевский огурец».

    Салат из огурцов «Зимний король» подается комнатной температуры или охлажденным в качестве закуски или дополнения к первому и второму основным блюдам. Подавать в салатниках или порционно на тарелках.

    По желанию, перед этим ароматную овощную смесь заправляют выдавленным через пресс чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
    Приятного аппетита!

    При желании можно добавить к укропу петрушку или вообще не класть зелень;

    Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким перцем, но в этом случае салатные банки необходимо накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85-90 градусов Цельсия: пол-литра 12 -15 минут, литр от 15 до 25 минут и только потом закрывать;

    Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 4–5 миллиметров;

    Для консервации лучше выбирать твердые огурцы с тонкой кожицей.

    Салат «Зимний король» придумали гениальные любители домашних заготовок, чтобы запастись остатками урожая огурцов на зиму. Сюда пойдут все некондиционные экземпляры: кривые, косые, слишком большие, чтобы их целиком засунуть в банку. Тонко нарезанные огурцы, лук, укроп и простой маринад — вот и все, что составляет необычайно вкусный салат из огурцов Winter King на зиму, никакой стерилизации не требуется, поэтому объем заготовки может быть поистине космическим. Главное — найти чан побольше, чтобы в нем можно было приготовить, например, пять килограммов огурцов и килограмм лука.Если вы, как и я, горожанин, не заботитесь о сохранении урожая и готовите салаты на зиму исключительно в гастрономических целях, то пару килограммов огурцов можно приготовить в четырехлитровой кастрюле. Просто у меня одна из нержавейки — все зимние заготовки делаю в ней.

    Состав:

    • 2 кг огурцов,
    • 400 г репчатого лука,
    • 5 веточек укропа (зеленые, не зонтичные),
    • 2,5 ст. ложки уксуса 9%,
    • 1 ст.ложка соли
    • 2 ст. ложки сахара
    • 5 горошин черного перца (по желанию)

    Способ приготовления салата из огурцов на зиму «Зимний король»

    Приготовить «Зимнего короля» элементарно. Берем огурцы, тщательно промываем, опускаем в кастрюлю с водой и оставляем на час-два — благодаря этой несложной процедуре огурцы, даже нарезанные дольками, останутся слегка хрустящими. И гарантированно не размягчится при варке.


    Затем огурцы нарезать кружочками. Он может быть толще или тоньше. Я порезал его до тонкости.


    Складываем огурцы в кастрюлю. Лук порезать полукольцами, укроп мелко нашинковать.

    Положите лук и укроп в ту же кастрюлю, что и огурцы. Посолить овощи, перемешать и оставить на 1 час. За это время они выпустят сок.


    За это время готовим баночки и крышки. Каждый стерилизует их как можно лучше.Ставлю банки вверх дном на пароварку и держу над паром 15 минут, кипятя крышки в черпаке.

    Салат «Зимний король» готовится без стерилизации. Просто отварим в маринаде малосольные огурцы. В кастрюлю с огурцами насыпать сахар, залить уксусом. (Если горошек с перцем варить, то кладем, а я нет, не понимаю, как потом выковырять из готового салата.) Ставим на плиту. Довести до кипения.


    Тушим огонь.Через три минуты перемешайте. Безошибочно! Потому что огурцы нагреваются неравномерно. Внизу они уже пожелтеют, а вверху останутся ярко-зелеными.

    Обратите внимание, что количество сока в кастрюле увеличивается. Огурцы быстро меняют цвет до цвета маринованных огурцов и становятся прозрачными.

    Сразу снимаем кастрюлю с огня. Раскладываем горячий салат из огурцов «Зимний король» по стерильным банкам, заливаем маринадом (его получается приличное количество) и закатываем крышками.Банки переворачиваем и укутываем пледом.


    Когда остынет, уберите на хранение.

    У меня салат уместился в 2 банки, и мне еще нужно попробовать. Честно говоря, не ожидал, что получится такой вкусный салат. Во-первых, я понял, почему в него кладут столько лука. Маринованный лук не имеет себе равных. Хрустящий, абсолютно не горький. Во-вторых, меня удивило, что огурцы, даже когда стали прозрачными, все равно остались эластичными, а не вареными. Ну отдельное слово по вкусу.Совершенно ненавязчивый, классический. Такие огурцы смело можно добавлять в салаты, использовать в качестве закуски, класть в бутерброды или бутерброды. Теперь я начинаю понимать, почему салат получил название «Зимний король».


    Широко распространен способ консервирования хрустящих огурцов в виде салатов. На первом месте по популярности салат «Зимний король» для маринования зеленых овощей.

    Салат «Зимний король» на зиму разнообразит пригоревшие соленья дополнительными овощами.Винегрет из натуральных витаминов обогатит ваш зимний рацион полезными минералами и лечебными комплексами.

    Огурцы, лук и укроп готовятся по классической схеме. Но вы можете попробовать разные варианты этого рецепта или проявить изобретательность и придумать что-то свое.

    Салат можно использовать не только как отдельное блюдо, но и как основу для смешанной солянки, рассольного супа, винегрета.

    Как приготовить зимний королевский салат на зиму — 15 разновидностей

    Используются только три основных ингредиента, о которых говорилось выше.Средствами консервирования и маринования служат уксус, соль и сахар, специи.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Укроп — 2 пучка;
    • Уксус столовый — 100 мл;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Черный перец горошком — 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Огурцы, лук нарезать полукольцами.
    2. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой миске.Оставьте на полтора часа, чтобы сок стекал.
    3. Добавьте измельченный укроп, 9% уксус и перец горошком.
    4. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту, средний огонь. Перемешать и довести до кипения.
    5. Когда огурцы начнут немного менять цвет, снимите с огня. В противном случае они перестанут быть хрустящими.
    6. Раскатайте салат в стерильные банки и опустите их крышками, пока они не остынут.

    В этом рецепте немного другие пропорции продуктов, в отличие от классической инструкции.Также необязательно добавлять укроп, количество перца не регламентируется. В итоге из этих ингредиентов получается около 6 литров еды.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Уксус столовый 9% — 100 мл;
    • Укроп — необязательно, без него;
    • Черный перец горошком — по вкусу;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 6 столовых ложек

    Приготовление:

    1. Свежие огурцы замочить в прохладной воде на час.
    2. Лук и огурцы нарезать средними ломтиками.
    3. Лук и зелень смешать, посолить и оставить на полчаса.
    4. Укроп нарезать.
    5. Насыпьте сахар, уксус и перец в большую емкость.
    6. Добавьте туда остальные овощи и перемешайте.
    7. Довести до кипения на слабом огне, перелить смесь в стерильные банки и консервировать.

    Рассол должен покрывать овощи доверху, иначе склейка будет некачественной.

    Этот вариант подойдет тем, кто не любит вкус лука в зимних салатах. На помощь приходит тертая морковь, которая не только улучшает вкус, но и придает однотонно-зеленый вид овощной тарелке.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Черный перец горошком — 10 шт.

    Приготовление:

    1. Огурцы нарезать кольцами. Морковь пропустить через крупную терку.
    2. Смешайте морковь, огурцы, сахар и соль в подготовленной ванне. Оставить мариноваться на полтора часа.
    3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перец.
    4. Перемешать и поставить на слабый огонь. Помешивать. Удалите сразу после закипания.
    5. Разложите смесь по стерилизованным банкам и снова закрутите крышки.

    Этот вариант рецепта заправлен маслом и большим количеством чеснока.Салат подойдет как гарнир к красному мясу или как основа для солянки.

    Состав:

    • Огурцы — 2,5 кг;
    • Репчатый лук — 1,5 кг;
    • Уксус 9% — 90 мл;
    • Сахар — 3 столовые ложки;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Масло растительное рафинированное — 50 мл;
    • Любая зелень — по желанию;
    • Черный перец — по желанию.

    Приготовление:

    1. Промытые огурцы оставить на 1 час в ледяной воде.
    2. Нарежьте их тонкими кольцами (толщиной около 3 мм).
    3. Лук нарезать крупно. Все овощи перемешать, добавить перец, соль и сахар. Дайте смеси постоять около 20 минут.
    4. Нагрейте салат на слабом огне. Когда овощи станут желтоватыми, добавьте масло и уксус.
    5. При кипении добавить измельченный чеснок и зелень. Удалите через 2 минуты.
    6. Раскатываем ассорти в стерильную тару.

    Морковь можно не только варить, но и жарить на масле.Именно обжаренная морковь дополняет вкус соленых огурцов. Это необычное сочетание, но очень выгодное. На столе такой салат выделяется среди других.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Уксус столовый — 100 мл;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • Масло подсолнечное — для жарки;
    • Черный перец горошком — 12 шт.

    Приготовление:

    1. Промытые огурцы нарезать кольцами. Морковь натереть на терке. Пропустите чеснок через чеснок.
    2. Обжарьте чеснок и морковь в небольшом количестве масла, пока они не подрумянятся по краям.
    3. Смешайте морковь с чесноком, огурцами, сахаром и солью в кастрюле. Оставьте на 1,5 часа.
    4. Добавьте уксус, перец.
    5. Все перемешать и поставить на плиту. Помешивать. Удалите при кипячении.
    6. Салат разделить по стерильным банкам и закатать на зиму.

    Представьте себе летний салат из помидоров и огурцов в банке. Так вот оно. Очень питательный и подходит для всей семьи. Этот рецепт поможет сохранить излишки зеленых овощей на долгую зиму. Еды хватит на 14 литров салата.

    Возьмите недозрелые помидоры, так как в салате крупные и спелые плоды могут развалиться при термической обработке.

    Состав:

    • Молодые огурцы — 5 кг;
    • Помидоры — 2.5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Уксус — по 1 столовой ложке на банку объемом 700 мл;
    • Каменная соль — по 1 ч. Л. На банку объемом 700 мл;
    • Сахар — по 1 столовой ложке на банку объемом 700 мл;
    • Масло растительное — по 1 столовой ложке на банку объемом 700 мл;
    • Специи, чеснок по вкусу.

    Приготовление:

    Помидоры, огурцы и лук нарезать крупными кусками.

    На дно каждой стерильной банки поместите небольшую веточку сухого укропа, зубчик чеснока и щепотку хрена.

    Наполните банки овощной смесью наполовину и добавьте по одной веточке гвоздики на банку, по щепотке кориандра, смеси перца и лавровому листу. В банки налить масло, уксус, всыпать соль и сахар.

    Залейте в банки оставшейся овощной смесью, не до краев залейте кипятком.

    Стерилизуйте банки, наполнив стерилизационный горшок на две трети водой. Стерилизовать 10 минут.

    Обязательно кладите на дно кастрюли тряпку, чтобы банки равномерно прогревались и не лопались.

    Салатные контейнеры закатать крышками.

    Сельдерей — отличный заменитель петрушки и укропа в зимних салатах. Его пикантный аромат и незабываемый вкус добавляют пикантности овощному винегрету, а полезные свойства этой зелени укрепят ваш иммунитет зимой.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Сельдерей — 250 г;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Сахар — 6 столовых ложек

    Приготовление:

    1. Залить огурцы холодной водой на час.
    2. Лук, сельдерей и огурцы нарезать средними ломтиками. Смешивание.
    3. Добавьте необходимое количество соли и дайте настояться 30 минут.
    4. В кастрюле смешайте сахар и уксус. Всыпать в нее маринованные овощи и хорошо перемешать.
    5. Доведите салат до кипения и раскатайте по чистым банкам.

    К этому салату подходят некрасивые, слишком крупные и корявые огурцы. Лавровый лист придает пикантность мелко нарезанным огурцам.

    Состав:

    • Огурцы — 1.5 кг;
    • Лавровый лист, чеснок — по вкусу;
    • Укроп свежий — 2 пучка;
    • Сахар — 5 столовых ложек на 1,5 литра рассола;
    • Соль — 2 столовые ложки на 1,5 литра рассола;
    • Уксусная эссенция 70% — 1 ч. Л. На 1 л.

    Приготовление:

    1. Огурцы нарезать очень мелко.
    2. Положите лавровый лист, целый зубчик чеснока и веточку укропа в каждую банку.
    3. Поместите огурцы в стеклянные емкости и залейте кипятком.
    4. Накройте банки крышками и дайте остыть.
    5. Слейте рассол из каждой банки в отдельную емкость, добавьте в него сахар и соль.
    6. Доведите рассол до кипения.
    7. Разлить по банкам уксусную эссенцию, залить салат рассолом. Свернуть.

    Вариант сладкого салата «Зимний король». Обычно берут красный перец, чтобы обогатить пищу каротинами и сделать вид тарелки более приятным.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Укроп — 3 пучка;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Перец сладкий красный — 2 шт.;
    • Перец черный молотый — 1 щепотка.

    Приготовление:

    Огурцы, перец и лук мелко нарезать. Бросьте в миску.

    Насыпьте туда сахар и соль и оставьте на час.

    Укроп измельчить и добавить к смеси. Добавьте перец и уксус.

    Все это необходимо тщательно перемешать. Дайте листьям салата покипеть на небольшой горелке.

    Никогда не готовьте салат больше обычного, иначе овощи потеряют вкус, станут водянистыми, а рассол приобретет мутный цвет.

    Консервный салат «Зимний король» в стерильных банках.

    Кухонный комбайн — незаменимый помощник на кухне современной хозяйки. Этот вариант классического рецепта готовится с использованием нового чуда техники.

    Состав:

    • Огурцы крупные — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Укроп — по желанию;
    • Уксус столовый — полстакана;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Черный перец горошком — половина 1 столовая ложка

    Приготовление:

    1. Пропустите промытый и очищенный лук на кухонном комбайне на среднем уровне.Вылейте его в большой контейнер.
    2. Крупные огурцы нарезать, удалить головки и разрезать пополам. Пропустите огурцы в кухонном комбайне. Добавьте к луку.
    3. Добавить соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте на 30 минут.
    4. Укроп нарезать салатом (по желанию), уксусом.
    5. Выложите салат в подготовленные чистые банки. Плотно утрамбовать.
    6. Стерилизовать 10-15 минут и накрыть крышкой. Укутайте одеялом и дайте остыть в перевернутом виде.

    Считается, что этот салат лучше очищать от кожуры.Вкусы разные, но попробовать эту вариацию классического шедевра все же стоит. Салат мягкий и ароматный, огурцы, собранные без кожуры, словно тают во рту.

    Состав:

    • Огурцы — 5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Укроп — по вкусу;
    • Уксус столовый 9% — 150 мл;
    • Сахар — 5 столовых ложек;
    • Соль — 2 столовые ложки;
    • Черный перец горошком — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Отрежьте у огурцов кончики и замочите в холодной воде на 1,5 часа. Затем снимите их.
    2. Огурцы и лук нарезать. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой кастрюле. Дайте мариноваться еще 1 час.
    3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перец по вкусу. Тщательно перемешайте руками.
    4. Доведите салат до кипения на слабом огне. Готовят в стерильных емкостях.

    В этом методе сочетаются морковь, острый чеснок, укроп и небольшое количество лука.Салат получается живее и насыщеннее, чем в обычном варианте. Сахар не добавлен, как в оригинальных русских блюдах. Некоторые используют его как основу для маринованного супа.

    Состав:

    • Огурцы — 1 кг;
    • Репчатый лук — 150 г;
    • Морковь — 100 г;
    • Чеснок — 3 зубца;
    • Соль — 1 столовая ложка;
    • Перец черный молотый — 1 щепотка;
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки;
    • Масло — 5 столовых ложек;
    • Укроп 1 пучок.

    Приготовление:

    1. Лук и огурцы нарезать крупными кубиками, морковь натереть на терке, чеснок и укроп мелко нарезать.
    2. Перемешать солью, перцем, уксусом и подсолнечным маслом.
    3. Оставьте на 3 часа. Доведите овощи до кипения и тушите на слабом огне 20 минут.
    4. Поместить в стерильные банки и закатать. Переверните вверх дном и заверните в одеяло.

    Салат Winter King на зиму с петрушкой

    Петрушка делает овощи свежее.Огурцы остаются хрустящими, как будто их совсем не мариновали.

    Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с грядки … хммм … пальчики оближешь!

    А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, солёное сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот тебе королевский ужин!

    Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

    Лучших рецептов на сегодня:

    Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

    • банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и воде позволили стечь;
    • поставил банки в холодную духовку, накрыл крышками и включил на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

    Достанем из духовки и будем использовать, как только будут готовы, загрузим в них салат.

    Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

    Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

    Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую евро-банки объемом 1 литр с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

    • два килограмма огурцов,
    • головка чеснока,
    • столовая ложка соли
    • две столовые ложки сахара
    • полстакана столового уксуса,
    • один острый перец с удаленными семенами,
    • пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

    Подготовка:

    1. Все овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце.
    2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
    3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и кладем в эмалированную или стеклянную кастрюлю. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
    4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
    5. Разливаем по сухим стерилизованным банкам, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
    6. Сразу положили в холодный подвал.

    Не стоит долго хранить, лучше использовать через два-три месяца.

    Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

    • огурцов три килограмма,
    • Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый — полкило,
    • чеснок озимый, свежий урожай две головки,
    • пучок петрушки
    • несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
    • лист лаврушки,
    • соль две неполные столовые ложки,
    • полстакана сахара
    • полстакана столового уксуса,
    • полстакана растительного масла,
    • томатная паста — банка поллитровая.

    Рецепт:

    1. Хорошо промойте и просушите овощи и зелень.
    2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
    3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
    4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне около пятнадцати минут.
    5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забыв выбросить лаврушку.
    6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

    Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макарон тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

    Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

    • огурцов три килограмма,
    • репчатый лук средний 6 шт.,
    • чеснок 10 крупных зубчиков,
    • стакан сахара
    • 2 столовые ложки соли
    • полстакана столового уксуса,
    • стакан растительного масла.

    Подготовка:

    1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
    2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
    3. Огурцы маленькие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
    4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
    5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
    6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

    Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

    Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

    1. Маринованные огурцы

    Мы сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

    • огурцы среднего размера два килограмма,
    • репчатый лук среднего размера 10 шт.,
    • соль столовая ложка без верха,
    • сахар две столовые ложки,
    • две столовые ложки столового уксуса,
    • несколько веточек укропа,
    • горошин черного перца 7-10 шт.

    Подготовка:

    1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
    2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, выложить в большую миску.
    3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
    4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
    5. В стерилизованные баночки плотно выкладываем закуску, заливая банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца. Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
    6. Стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды на 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
    7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить вверх дном под кустом, хранить в холодном погребе.

    Когда банки зимой открываешь, сразу начинают, как говорится, выделять слюну! И я вспоминаю прошлое лето …

    Второе название — закуска из огурцов с чесноком. Запах свежих огурцов в нем сохраняется даже после консервирования.

    • свежие огурцы, средние три килограмма,
    • 4 больших луковицы,
    • пучок листьев укропа,
    • сахар три столовые ложки,
    • соль столовая ложка с маленькой верхушкой,
    • полстакана столового уксуса,
    • 4-5 горошин черного перца.

    Подготовка:

    1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
    2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и положить в эмалированную кастрюлю.
    3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять около тридцати минут.
    4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
    5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
    6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
    7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
    8. Охладите вверх ногами под шубой.

    Очень вкусно и ароматно!

    Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

    Воспользуемся рецептом без стерилизации.

    • три килограмма огурцов,
    • три килограмма лука,
    • соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
    • сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
    • полстакана столового уксуса,
    • столовая ложка молотой куркумы
    • дюжина горошин черного перца.
    • горчичное зерно — полстакана.

    Подготовка:

    1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
    2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
    3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
    4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
    5. После закипания убедитесь, что огурцы меняют цвет.
    6. Снимаем сковороду с огня, выкладываем салат по стерильным банкам, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

    Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

    Отличные рецепты приготовления на зиму:

    1. Домашняя аджика

    Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровинками.

    • огурцов и помидоров по два кг,
    • пучок свежего укропа.
    • несколько веточек сельдерея,
    • головка чеснока,
    • стакан сахара
    • столовая ложка верхней соли,
    • столовый уксус, половина столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.
    1. Нарежьте вымытые и сушеные овощи толстыми ломтиками или ломтиками.
    2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
    3. Смешайте все в миске, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешайте.
    4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
    5. Ставим на водяную баню и доводим до кипения.
    6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
    7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

    Этот салат — один из моих любимых!

    Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

    • огурцов три килограмма,
    • килограмм моркови,
    • 2 столовые ложки соли с небольшой вершиной,
    • фунт сахара
    • полстакана растительного масла,
    • полстакана уксуса
    • головка чеснока,
    • перец черный молотый пол чайной ложки,
    • чайная ложка молотого красного перца,
    • чайная ложка молотого кориандра.

    Подготовка:

    1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
    2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
    3. Не очень плотно кладем смесь овощей в банки.
    4. Доведите маринад до кипения и разлейте по банкам.
    5. Сверните и переверните, чтобы остыть под шубой.
    6. Напоследок несколько необходимых мелочей:

      1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, я лично скажу так: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
      2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно вымыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Замачивать можно только огурцы, сорванные с грядки ранним утром в росе и сразу приведенные в действие хозяйкой. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
      3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
      4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
      5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь такова, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

      Приятного аппетита и удачных приготовлений!

    лучших рецептов. Лучшие рецепты заготовки огурцов на зиму

    В моей семье заготовка огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение. Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и резать огурцы для приготовления салатов из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

    Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

    С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

    Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах.Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

    Огурцы с кетчупом чили

    Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош. И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

    Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

    Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными. Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, смотрим .

    Маринованные огурцы на зиму горячим способом

    По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у.Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей). И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

    Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

    Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят.Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона. Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

    Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

    Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

    Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

    Как приготовить грузинские огурцы на зиму, можете посмотреть .

    Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

    Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

    Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

    Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

    Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

    Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью. Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть .

    Корейские огурцы на зиму

    Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурца по-корейски. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

    Вкусные маринованные огурцы по-семейному

    Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-домашнему» смотрим .

    Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодный способ)

    Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации.И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

    Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

    Еще мне в этом рецепте нравится, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не дольками например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

    Это рецепт огурцов без долгой стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй.

    Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке.Мы говорили о детском питании, и она сказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт.

    Огурцы в аджике на зиму

    Невероятно, вкусно, пикантно, красочно … эпитеты к этому салату из огурцов можно подбирать долго. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — с картошкой зимой или с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

    Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному


    Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку.Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отличный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

    Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки.Но в своей личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки для огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

    Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

    Из переросших огурцов готовим вкусный салат на зиму.Едят даже быстрее, чем хрустящие соленья. Мне нравится то, что для приготовления салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и трудозатрат.

    Состав:

  • Огурцы заросшие -2 кг
  • Лук репчатый -200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 столовых ложек
  • Уксус 9% — 9 столовых ложек
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Соль — 1.5 столовых ложек
  • Как приготовить салат из заросших огурцов на зиму

    1. Вымойте крупные огурцы, которые больше не подходят для маринования.

    2 … Огурцы нарезать крупными кольцами шириной 0,5-1 см. Взвесьте. Из 5 кг огурцов у меня получилось 2 двухлитровые банки салата.

    3 … В зависимости от веса огурцов рассчитайте вес необходимого количества лука. Лук очистить и нарезать кольцами.

    4 … Заливаем необходимое количество соли.

    5 … Добавьте растительное масло.

    6 … Потом уксус.

    7 … Свежий зеленый укроп (без стеблей и семян) можно нарезать или просто собрать и добавить в салат.

    8 … Осторожно перемешайте все ингредиенты. И оставить на 5 часов при комнатной температуре.

    9 … Потом все складываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая.Постепенно по мере прогрева огурцы начинают менять цвет. Это хорошо видно на фото.


    10
    … Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого на темно-зеленый, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем. Укладываем «под шубу» (накрываем теплым пледом) до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

    Салат из переросших огурцов на зиму «Пальчики оближешь» готов

    Приятного аппетита!

    Все лето на дачах ведутся активные работы.Что-то сажают, пропалывают и поливают. И все это ради богатого урожая. После всей этой работы становится очень обидно, если что-то пошло не так. Например, хозяин собственного огорода приезжает в выходной за свежими огурцами, а там … Нет, ничего страшного не произошло. Просто на огороде уже не огурцы, а здоровенные.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако не стоит расстраиваться. И такие разрастания идут на пользу бизнесу.Конечно, солить и мариновать их уже не нужно, но раскатать по банкам в виде чудесного салата вполне можно.

    Хотя, почему «можно»? Необходимо!

    Немного предыстории

    Вообще, способов заготовки крупных огурцов изобретено великое множество. Ревностные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать еду. Скорее наоборот, они пытались сохранить все, что потом можно было съесть.

    О самом распространенном способе говорить не стоит.Это всем известный салат «Нежинский» (см. Видео ниже). Его изобрели в городе Нежин Черниговской области (Украина), на местном консервном заводе. И делались они из одноименных огурцов. Так что мы не особо задумывались о названии сохранения. Но дело все же не в массовом производстве, а в приготовлении собственных домашних заготовок.

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как видно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и другие овощи.Итог, вкусная холодная закуска, как к обычному обеду / ужину, так и к праздничному столу. Для того, чтобы приготовить такой ассортимент на зиму, вам понадобится:

    • огурцы заросшие — 1 кг;
    • помидоров — 500 г;
    • болгарский перец — 300 г;
    • морковь — 300 г;
    • репчатый лук — 200 г;
    • соль — 40-50 г;
    • перец черный (молотый) — по вкусу, обычно не более 5 г

    Предварительно промытые огурцы измельчить на крупной терке.То же самое проделайте и с морковью, но предварительно ее необходимо очистить от кожуры. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко нарезать. Все измельченные таким образом ингредиенты выложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, лучше готовить в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но вам нужно будет чаще помешивать овощи.

    Налейте воду в другую кастрюлю и нагрейте. Положить туда помидоры и бланшировать 5 минут. Затем осторожно достаньте помидоры и положите их на то же время в холодную воду.Затем вы можете снять с них кожицу. Осталось только пропустить подготовленные помидоры через мясорубку и отправить в сковороду / казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить и поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Добавлять воду не нужно, сами овощи дадут достаточно сока. Термическая обработка должна занять около 40 минут. При этом ингредиенты необходимо регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.Крышки также необходимо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх дном и укутать чем-нибудь теплым. После 12 часов медленного остывания банки можно хранить в холодильнике или погребе.

    Получается очень вкусный салат, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла эта консервация является низкокалорийным продуктом, поэтому есть ее могут даже дамы, соблюдающие диету.

    Салат из заросших огурцов с аджикой «Спайси»

    Консервирование понравится любителям острых закусок.Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. И отлично сочетается с картофелем. Продукты для приготовления этой консервации вполне стандартные:

    • огурцы-переростки — чуть более 3 кг;
    • болгарский перец — 1 кг;
    • моркови — около 1 кг;
    • репчатый лук — 500 г;
    • чеснок — 3 большие головки;
    • аджика — 250 г;
    • сахар — около 200 г;
    • масло растительное — 100 мл;
    • уксус (9%) — 120-150 мл;
    • соль — 40-50 г;
    • вода — 250 мл.

    Огурцы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и вычерпать чайной ложкой все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец нарезать тонкой соломкой, а морковь натереть на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Очистите чеснок и измельчите зубчики в специальной дробилке.

    Подготовленные овощи переложить в одну миску, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов, и тщательно оставить на пару часов.По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объемом не более 1 литра, вылив в кастрюлю оставшуюся жидкость.

    Закройте банки крышками и стерилизуйте 20 минут. Теперь вы можете полностью свернуть их, перевернуть банки, завернуть их в одеяло и дать им полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Этот вариант салата очень похож на предыдущий.Однако сделать это немного проще. Получается не столько острым, сколько острым и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для этого варианта заготовки переросших огурцов потребуется гораздо меньше:

    • огурцы заросшие — 1 кг;
    • морковь — 250-300 г;
    • репчатый лук — 250-300 г;
    • кислота лимонная — 20-25 г;
    • эстрагон — 5 г;
    • соль — 25-30 г.

    Огурцы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.Лук мелко нарезать, чеснок очистить и раздавить в чесночном прессе. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, все тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого сковороду нужно поставить на слабый огонь, дождаться закипания и тушить 15-20 минут. За это время вы можете подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат приготовить в банках и герметично закрыть крышками. Далее все как обычно: банки перевернуть и, укутавшись в одеяло, дать консервации остыть.

    Способы приготовления салатов на зиму из переросших огурцов не ограничиваются описанными выше. На самом деле их намного больше. К тому же никто не запрещает экспериментировать и придумывать собственный способ консервирования, однако в любом случае все хозяйки должны придерживаться определенных правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Для уборки нельзя использовать мягкие или испорченные плоды, а также огурцы, имеющие горький вкус.
    2. Перед уборкой желательно подержать огурцы в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, и мыть их будет намного легче.
    3. Все овощи необходимо сначала тщательно промыть.
    4. Банки для салатов не должны быть большими. Оптимальный объем — 0,5-1 литр.
    5. Салат нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Иначе консервация до зимы не стоит. В некоторых кулинарных книгах говорится, что горячий салат можно просто перелить в чистые банки, но это не так.Емкости обязательно стерилизовать!

    А вообще салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать приготовить хоть раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» этот вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких чудесной овощной закуской.

    Видео рецепт «Нежинский» из переросших огурцов на зиму

    Трудно представить себе традиционное русское застолье или обычный домашний ужин без сочных хрустящих огурцов, которые улетают буквально за несколько минут.Огурцы на зиму — самый популярный вариант домашнего консервирования, и каждая хозяйка должна хотя бы раз в жизни постараться приготовить огурцы впрок. Эта задача не так сложна, как кажется на первый взгляд. Правильный выбор овощей, кулинарное мастерство и знание определенных секретов — все, что требуется, чтобы приготовить отличную закуску, которая порадует домочадцев и близких в холодное время года. Что ж, «Кулинарный Эдем» с радостью поделится с вами советами и рецептами, как получить самые вкусные блюда!

    Для начала следует усвоить, что для приготовления упругих хрустящих огурцов подходят не любые овощи, а только свежие молодые фрукты с тонкой кожицей, темными пятнами на ней и плотной мякотью.Благодаря тонкой кожуре овощи хорошо впитают маринад. Старые, желтые и перезрелые огурцы с очень толстой кожицей, а также салатные огурцы с гладкой поверхностью совершенно непригодны для консервирования — не тратьте на них свое время и силы. Лучше всего, если огурцы, используемые для уборки, будут собраны не позднее, чем за сутки до консервирования. Для заготовок обычно используют плоды длиной от 7 до 12 см, при этом экземпляры более крупных размеров можно нарезать кольцами или кусочками нужного размера.

    Главный секрет хрустящих огурцов — предварительно замочить их в воде на ночь. Чем холоднее вода, тем более хрустящими будут ваши огурцы. Огурцы следует выдержать в воде не менее 5-6 часов и не более 12 часов, после срезания их кончиков. Не пренебрегайте качеством воды, из которой будете готовить маринад — в этом случае подойдет родниковая или очищенная, но ни в коем случае не хлорированная из-под крана. Дубовые листья или кусочек дубовой коры, добавленные при мариновании огурцов, также помогут придать им желаемый хруст.Стоит отметить, что чаще всего удачны небольшие огурцы. Важным моментом в консервировании огурцов является выбор специй. Здесь вам на помощь придут черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, семена горчицы, чеснок, зонтики укропа, мята, тмин, семена кориандра, а также листья смородины, вишни, дуба и хрена. Будьте осторожны при использовании чеснока, так как слишком много чеснока может сделать огурцы менее хрустящими и добавить ненужной нежности.

    Соблюдение всех правил приготовления и условий хранения позволяет огурцам очень долго оставаться вкусными и хрустящими.Огурцы на зиму — не только самостоятельная закуска, но и незаменимое дополнение ко многим блюдам, таким как, например, салат Оливье или салат с печенью трески и картофелем. Постарайтесь хотя бы раз сохранить огурцы на зиму, а готовить их придется каждый год. Воспользуйтесь нашими рецептами и убедитесь в этом сами!

    Хрустящие огурцы

    Состав:
    1 кг небольших огурцов,
    500-600 мл воды,
    100 г сахара
    75 мл 9% -ного уксуса,
    4-6 зубчиков чеснока
    2-3 вишневых листа,
    3 веточки укропа,
    3 веточки петрушки,
    , 2 лавровых листа,
    горсть душистого перца.

    Приготовление:
    Огурцы замочите в тазе с холодной водой на несколько часов, предварительно срезав с них кончики. Разложите листья дуба и вишни, а также веточки трав в две стерилизованные банки объемом 750 мл. Добавьте дольки чеснока и плотно наполните банки огурцами. Положите лавровый лист в пространство между огурцами. Вскипятите воду с сахаром, солью и душистым перцем. Добавьте в каждую банку около 2 столовых ложек уксуса, затем влейте кипящий маринад.Накройте банки крышками и поместите в кастрюлю для последующей стерилизации в течение 10 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть, завернувшись в полотенце или одеяло.

    Огурцы в банках

    Состав:
    2,5 кг огурцов,
    1/3 пучка зонтиков укропа,
    5 зубчиков чеснока
    3 столовые ложки соли
    3 столовые ложки уксуса
    3-4 бутона гвоздики,
    3 листа смородины,
    2 листа хрена,
    1 чайная ложка семян горчицы
    1 столовая ложка сахара
    перца чили по вкусу.

    Приготовление:
    Поместите огурцы в холодную воду на 5-8 часов, несколько раз меняя воду. Помытые листья хрена, листья смородины и очищенный чеснок выложить в стерилизованные банки. Добавьте небольшой кусочек чили, чтобы приправить огурцы. Отрежьте у огурцов кончики и поместите их вертикально в банки. Если банка большая, огурцы выкладываются в несколько слоев. Сверху положите зонтики укропа. Чтобы узнать, сколько жидкости требуется для маринада, налейте воду в банки, затем аккуратно слейте в кастрюлю, используя специальную крышку с отверстиями.Влейте еще немного воды, так как часть жидкости испарится. Воду необходимо добавлять при каждом кипячении.
    В банки с огурцами залить кипяченой водой, накрыть крышками и оставить на 15 минут, затем, прикрыв крышкой с дырками, снова перелить в кастрюлю. Снова вскипятите воду и разлейте по банкам, оставив на 20 минут. Слейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар, соль, уксус, гвоздику и семена горчицы. Доведите маринад до кипения и полейте огурцами. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.

    Соленья

    Состав:
    1,5-2 кг огурцов,
    80 г соли
    20-30 г острого перца чили (по желанию)
    5 соцветий укропа,
    3 листа хрена.

    Приготовление:
    Тщательно промойте трехлитровую банку (можно обойтись без стерилизации). Выложите огурцы в банку и посолите. Сверху положите ломтик чили, листья хрена и соцветия укропа.В банку налить холодную фильтрованную воду, закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение в холодное место. Примерно через месяц огурцы будут готовы.

    Состав:
    2 кг огурцов,
    5 зонтиков укропа,
    4 зубчика чеснока
    3 листа смородины,
    3 листа вишни,
    3 листа мяты,
    1,5 л воды,
    6 столовых ложек сахара
    2 столовые ложки соли
    2 ложки 9% уксуса.

    Приготовление:
    Огурцы предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.Положите в стерилизованную банку зонтики укропа, корень хрена, очищенные дольки чеснока, листья смородины и вишни, листья мяты. Выложить огурцы в банку и залить кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банку примерно 15 минут, затем закрутите крышку, переверните, заверните и остудите.

    Маринованные огурцы с болгарским перцем, кориандром и базиликом

    Состав:
    600-700 г огурцов,
    3-4 болгарских перца,
    4 зубчика чеснока
    4-5 горошин черного перца,
    4-5 горошин душистого перца,
    2-3 веточки базилика,
    2 зонтика укроп,
    1 чайная ложка семян кориандра
    1 лист хрена,
    1 литр воды
    4 столовые ложки соли
    2 столовые ложки сахара
    3 столовые ложки 9% уксуса.

    Приготовление:
    На дно стерилизованных банок выложить базилик, укроп, лист хрена и чеснок. Наполните банки нарезанными на четвертинки огурцами и болгарским перцем. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и уксуса, доведя жидкость до кипения. Разлейте маринад по банкам и оставьте на 15 минут, затем вылейте маринад обратно в кастрюлю. Выложить специи в банки и залить кипящим маринадом. Закатайте банки крышками и остудите, переворачивая их вверх дном.

    Попробуйте приготовить огурцы на зиму по нашим рецептам, и вы получите удовольствие от отличной закуски не один сезон! Удачи с заготовками!

    В данной статье собраны оригинальные рецепты заготовки огурцов на зиму. Они точно подойдут и опытным огородникам, оставившим с лета большой урожай, и просто тем, кому уже надоели обычные маринованные или маринованные огурцы и хочется приготовить что-то необычное.

    Острые огурцы на зиму

    Рецепт этой заготовки на зиму отлично подойдет тем, кто любит более острые блюда.Если строго придерживаться этого рецепта, огурцы получатся в меру острыми, но можно и поэкспериментировать, «подогнав» вкус под себя.

    Ингредиентов для приготовления:

    • 4 килограмма огурцов;
    • сахар — один стакан;
    • соль — три столовые ложки;
    • перец черный молотый — одна чайная ложка;
    • уксус девятипроцентный — один стакан;
    • масло растительное — один стакан;
    • горчица сухая — две столовые ложки;
    • чеснок измельченный — две столовые ложки.

    Для рецепта горячего огурца смешайте по одной чашке сахара, растительного масла и девятипроцентного уксуса. В полученную смесь всыпать сухую горчицу, красный перец и черный молотый перец, посолить.

    Чеснок измельчить (можно взять покупной гранулированный чеснок, но в этом случае вкус блюда будет не таким ярким) и тоже добавить в маринад. Хорошо вымыть огурцы. Огурцы нарезать ломтиками или продольно соломкой. Форма здесь вообще не имеет значения.

    Смешайте огурцы с маринадом и оставьте на 2 часа, не забывая перемешивать каждые полчаса. После закипания варить, пока цвет огурцов не потемнеет. Сразу после этого разложите огурцы с маринадом по банкам и закатайте. Банки с готовыми заготовками поставить в тепло и накрыть чем-нибудь.

    Салат из огурцов на зиму

    Иногда бывает, что гости пришли совершенно неожиданно. Именно здесь хозяйки выручают бережно собранные с лета огурцы.Но не стоит подавать на стол обычные консервированные огурцы.

    Тогда отличным решением будет салат из огурцов, который можно приготовить по этому рецепту. А еще большим плюсом такой заготовки является то, что можно использовать даже перезрелые огурцы. Для употребления в сыром виде они вряд ли подойдут, но в салате будут в самый раз.

    Для приготовления понадобятся такие ингредиенты. :

    1. 8 кг огурцов.
    2. Фунт лука.
    3. 5-6 морковок среднего размера.
    4. Масло подсолнечное — один стакан.
    5. Уксус трехпроцентный — один стакан.
    6. Сахар — полстакана.
    7. Соль — одна столовая ложка.
    8. Лавровый лист по вкусу.
    9. Перец-горошек по вкусу.

    Чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, тщательно промытые огурцы нарежьте кусочками любой формы. Морковь нарезать соломкой. Лук нашинковать полукольцами. Соединить овощи и перемешать .

    Для маринада смешайте в кастрюле масло, уксус, сахар и соль.В смесь добавить лаврушку и перец. Поставить на огонь и вскипятить .

    Снять с огня дать остыть … Залить салат полученным маринадом. Перемешать, переложить салат в стерильные банки и также закрыть стерилизованными крышками.

    Рецепт салата Гулливер на зиму

    Салат с таким интересным названием можно приготовить на зиму. Приготовить его несложно — основных компонентов всего три: огурцы, лук и укроп.

    Еще одно существенное преимущество — банки для этого салата не нуждаются в стерилизации .

    Ингредиентов для салата:

    • 1 килограмм огурцов.
    • Лук репчатый — 150 грамм.
    • Укроп — одна пучок.
    • Соль — одна столовая ложка (без горки).
    • Сахар — полторы столовые ложки.
    • Девятипроцентный уксус — четыре столовых ложки (не более).
    • Масло растительное — шесть столовых ложек.
    • Чеснок — три зубчика.
    • Перец черный — 6-8 горошин.
    • Кусок перца чили (1–2 см).

    Из этого количества ингредиентов примерно 1.Получается 2 литра салата. Это обстоятельство стоит учитывать при выборе объема банок для консервирования.

    Огурцы нужны тщательно отбирать : Для салата подходят только свежие, твердые, мелкие овощи. Желательно выбирать с недозрелыми семенами.

    Порежьте каждый огурец с двух сторон. Огурцы нарезать дольками толщиной 3-4 мм. Важно, чтобы все детали были одинаковыми. Затем все огурцы равномерно пропитываются. Здесь лучше делать все без спешки.

    Укроп хорошо вымыть и мелко нарезать. Очищенный лук нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть и разрезать вдоль на 2–4 части. Все только что нарезанное выложить в кастрюлю, всыпать туда масло, уксус, сахар, посолить. Добавьте острый перец и горошины перца. Правильный способ перемешать, накрыть крышкой и оставить на три с половиной часа.

    По истечении этого времени поставьте сковороду на небольшой огонь и готовьте , не забывая время от времени помешивать. Примерно через 5 минут огурцы должны изменить свой цвет.Очень важно не передерживать огурцы на огне, иначе они размягчатся. Полученный салат разложить по банкам, закрыть, перевернуть крышками и укутать.

    Рецепт салата из огурцов «Свекровь» на зиму

    Рецепт этого салата из огурцов хорошо знаком многим хозяйкам. Блюдо получается необычным, в меру острым. А главная особенность этого салата в том, что им можно запасаться на зиму. Ингредиентов на 500 мл салата:

    Для варки огурцы вымыть, нарезать полукольцами … Добавить нарезанный полукольцами лук. Добавьте чеснок и петрушку. Влить уксус, посолить. Оставьте на 10 минут.

    Положить в банку измельченный чили и перец горошком, залить маслом и положить салат … Если сока мало, сверху налить масло. Требуется немного масла. Свернуть после стерилизации в течение 12 минут.

    Рецепт маринованных огурцов без добавления уксуса на зиму

    Некоторые люди не любят уксус по разным причинам. Кому-то не нравится его вкус, а другим кажется, что уксус вреден.Так или иначе, это не повод отказываться от заготовки маринованных огурцов на зиму. Ведь не каждый рецепт требует добавления уксуса в качестве консерванта.

    Вот, например, простой, но, тем не менее, интересный рецепт маринованных огурцов без уксуса. Ингредиенты (на литр):

    1. 10 огурцов (при условии, что они не крупные).
    2. Долька лимона.
    3. 20 грамм соли.
    4. Половина чайной ложки лимонной кислоты.
    5. Пару зубчиков чеснока.
    6. 75 грамм сахара.
    7. Два лавровых листа.
    8. 2 листа черной смородины.
    9. Кусок корня хрена (примерно 1 сантиметр).
    10. Половина листа хрена.
    11. Зонт с укропом.
    12. Три горошины душистого перца.

    Для варки огурцы тщательно вымыть … Желательно, чтобы они были молодыми. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в холодной воде.Стерилизуйте банки и крышки.

    На дно сухих банок положить половину листа хрена (желательно предварительно нарезать кусочками), целые дольки чеснока, кусочек корня хрена, листья смородины, душистый перец, лавровый лист и зонтик укропа. .

    Положить в банку огурцы и кружок лимона. Для закипания воды залить кипятком огурцы в банках, укутать чем-нибудь теплым и оставить на 20 минут. По истечении этого времени слейте банки. Больше не пригодится.Налить в кастрюлю пол-литра воды и вскипятить. Посолить кипятком, добавить сахар и лимонную кислоту и тщательно перемешать.

    Готовьте маринад не менее Одну минуту с момента закипания и выключите огонь. Выложенные в банку огурцы залейте получившимся маринадом. Банки накрыть металлическими крышками и закатать машинкой.

    Готовые консервы переверните крышками вниз и оставьте в таком положении. Дождитесь полного остывания … В таком виде маринованные огурцы хоть и способны дожить до зимы, но вряд ли рано захотят попробовать хотя бы банку маринованных огурцов столь необычным способом.

    Огуречное лечо на зиму — без стерилизации

    То, что это блюдо производится только из болгарского перца, — ошибочное, хотя и очень распространенное мнение. Хотя без перца не получится такое вкусное лечо, он все же не является основным ингредиентом. Например, вот рецепт этого блюда из огурцов.Ингредиенты (на 4 литра лечо):

    Подготовить к варке помидоров, чеснока и острого перца: помидоры вымыть, чеснок очистить от кожуры, удалить с перца стебли. Помидоры нарезать так, чтобы они поместились в мясорубке. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку.

    Болгарский перец разрезать вдоль, удалить стебли и семена, снова промыть. Нарезать соломкой … Морковь очистить и натереть на терке. Для этого воспользуйтесь крупной теркой. Соедините морковь со сладким перцем.

    Огурцы разрезать пополам или пополам, в зависимости от длины огурцов. Кусочки должны быть длиной 4-5 сантиметров, разрежьте получившиеся кусочки по длине так, чтобы их толщина была примерно 1 сантиметр.

    Обжарить смесь моркови и болгарского перца в течение 15 минут , не забывая время от времени помешивать. Для этого следует взять немного подготовленного масла. Выложите в кастрюлю обжаренные овощи, измельченные помидоры и нарезанные огурцы.В эту смесь добавить сахар и все оставшееся масло, посолить, размешать и поставить на огонь.

    Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до очень слабого. Добавьте уксус и перемешайте. Готовьте под крышкой в течение получаса.

    Разложите даже горячее лечо в горячих сухих банках. Банки следует наполнить до самого верха. Сразу заклеить баночки крышками … Консервы завернуть пледом и оставить на сутки. Затем их можно будет удалить по запросу.

    Качественное консервирование овощей и фруктов невозможно без предварительной стерилизации банок, в результате чего микроорганизмы, обитающие в стеклянной таре, уничтожаются и могут повредить заготовки.

    Стерилизация банок в домашних условиях дает возможность сохранить консервацию в течение длительного времени. Перед стерилизацией банки необходимо хорошо вымыть (с мылом или содой) и ополоснуть проточной водой. Объем банки и время стерилизации:

    1. 0,5 и 0,75 литра — стерилизовать 10 минут;
    2. 1 литр — стерилизовать 15 минут;
    3. 2 литра — стерилизовать 20 минут;
    4. 3 литра — стерилизовать 30 минут.

    Хотите хрустеть домашними огурцами в свое удовольствие? Предлагаю научиться готовить хрустящие огурцы на зиму вместе со мной.Моя подборка рецептов поможет вам просто и вкусно приготовить любимые заготовки. С этой задачей смогут справиться и те хозяйки, которые считают заготовку из огурца непростым искусством. В этом нет ничего сложного, и тогда вы сможете собрать своих близких за столом, накрытым различными домашними соленьями.

    Рецепт консервирования огурцов на зиму: хрустящие

    По этому рецепту домашние огурцы получаются вкусными и хрустящими.

    Даю расход продуктов на трехлитровую банку:

    • молодых крепких огурцов — сколько придет;
    • зубчиков чеснока 8-10 штук;
    • листьев хрена — 3-4 штуки;
    • зонтиков укропа — 4 штуки;
    • соль — 2.5 столовых ложек;
    • уксус 9-процентный — 3 столовые ложки;
    • сахар — 4 чайные ложки.
    1. Отрежьте у огурцов кончики, плотнее залейте ими банку, залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять полчаса.
    2. Слить, снова залить кипятком, выдержать 30 минут, процедить.
    3. Затем в банку положить соль, сахар, уксус, листья хрена, чеснок, зонтики укропа, залить кипятком, закатать, укутать на сутки.

    Хрустящие соленья на зиму: холодным способом

    Огурцы на зиму хрустящие, простые и вкусные можно варить в холодной воде, по этому рецепту они сохраняют свой естественный зеленый цвет и хорошо хранятся.

    Расход продукта на 3 банки емкостью 0,75 литра:

    • огурцов около двух килограммов;
    • зонтиков укропа 4 штуки;
    • листьев черной смородины и вишни — по 6 штук;
    • чеснок — 3 зубца;
    • лист хрена — один большой;
    • перец черный — 9 горошин;
    • соль — 3 столовые ложки;
    • вода — 1,7 л.

    Очень часто в холодильнике остается открытая банка маринованных огурцов, помидоров, кабачков.Итак, чтобы на его поверхности не образовывалась плесень, советую присыпать горчичным порошком, а влить немного растительного масла, чтобы образовалась защитная тонкая пленка.

    Маринованные огурцы на зиму, хрустящие, без стерилизации

    По этому рецепту огурцы получаются с оригинальным вкусом, не теряют цвет, получаются как два в одном — маринованные огурцы и виноградные листья, из которых хорошо готовить долму зимой.

    Для трехлитровых канистр необходимо:

    • огурцов;
    • виноградных листьев
    • воды около полулитра;
    • 50 грамм соли и сахара;
    • специй;
    • чеснок.
    1. Вымойте огурцы и виноградные листья. У огурцов срезать кончики, залить кипятком, подержать пару минут, смыть прохладной водой.
    2. Оберните каждый огурец виноградным листом, аккуратно загибая края.
    3. На дно банок выложить очищенные дольки чеснока, специи, огурцы уложить плотно, чтобы они не переворачивались.
    4. Сделать начинку из воды, соли, сахара, залить ими огурцы, выдержать 5 минут, слить начинку, вскипятить.Сделайте это трижды. В четвертый раз залить и сразу закатать.

    Мой совет:

    При приготовлении начинки положите в нее несколько кусочков яблока, затем удалите их. Начинка получится очень острой и очень вкусной.

    Как сохранить хрустящие огурцы на зиму

    Этот рецепт добывался не один месяц, однажды подруга угостила меня ими, она также посоветовала, где и у какой женщины они их купили.Женщина занималась продажей консервированных огурцов, пришлось подробно расспрашивать все секреты консервирования, к счастью, секрет раскрылся. Позже я поделился этим рецептом со своими друзьями и коллегами. Огурцы любят все, их часто благодарит за вкусное приготовление!

    • Ищу: огурцы, зонтики укропа, листья хрена, петрушку, чеснок, душистый перец.
    • Для маринада: 150 г сахара, 150 мл. 9-процентный уксус, 1,2 литра воды, 2 столовые ложки верхней соли.
    1. Положите в трехлитровые банки зонтик укропа, лист хрена, пару веточек петрушки, несколько зубчиков чеснока, 4 горошины душистого перца.
    2. Банки наполнить огурцами, дважды залить кипятком, в третий раз залить кипящим маринадом, закатать.

    Таким же образом можно скатать кабачки, очистить от кожуры и нарезать кружочками.

    Мои советы по экономии огурцов:

    • Банки часто набухают, но их можно спасти, если вовремя заметить бомбежку.Такую заготовку нужно открыть, банку с огурцами промыть под краном, добавить 1,5 — 2 столовые ложки соли, накрыть пластиковой крышкой. У вас получатся обычные соленья, еще лучше, если они исчезнут.

    Монастырские маринованные огурцы хрустящие на зиму в банках

    По этому рецепту огурцы готовят во многих православных монастырях, монахи поделились с паломниками своим способом заготовки огурцов:

    Для ведра или большой кастрюли емкостью 10-12 литров потребуется:

    • сами огурцы;
    • хороший пучок укропа;
    • 400 грамм крупной соли;
    • 4-5 веточек черной смородины;
    • 4-5 дубовых листьев;
    • чеснок.
    1. Налейте в кастрюлю или ведро один литр воды и растворите на дне соль. Сюда кладут листья дуба, побеги смородины, укроп. Далее выложите огурцы срезанными концами, залейте водой так, чтобы они полностью покрылись. Ставим гнет, оставляем в таком положении на трое суток.
    2. Затем промываем и стерилизуем трехлитровые банки, крышки, на дно кладем 4 зубчика чеснока и перекладываем огурцы.
    3. Кипятим рассол из кастрюли (ведра), вливаем фрукты, сразу закатываем, переворачиваем, ждем, пока остынет, перекладываем на хранение в подвал или прохладное место.

    Быстрый и легкий салат из пасты

    Свежий легкий салат из макарон с хрустящими овощами, свежей моцареллой и простой домашней заправкой. Идеальный гарнир! Перейти к легкому рецепту салата из макаронных изделий

    Как приготовить лучший салат из макарон

    Этот рецепт салата из макарон легко приготовить . Этот салат, приготовленный из простых ингредиентов, является универсальным, поэтому вы можете приготовить его, когда вас засыпают летними продуктами, или адаптироваться к сезону. Кроме того, от начала до конца у вас меньше 20 минут. Неплохо, особенно если хранить его в холодильнике до 5 дней! В этом рецепте используется заправка на основе винегрета. Если вы хотите сливочный салат, взгляните на наш рецепт салата из сливочной пасты.

    Какие ингредиенты добавить в салат из макарон?

    Мы хотели поделиться с вами экстра легким и гибким салатом из макарон . Это просто и быстро сделать. Чтобы вы могли приготовить лучший салат из макарон, мы поделились множеством советов ниже.

    Этот салат представляет собой смесь греческого и итальянского салатов из пасты. Греческий, потому что мы добавляем и каламату, и зеленые оливки, и итальянский, потому что мы добавляем в смесь пармезан и свежий сыр моцарелла.

    Если вы любите салаты в греческом стиле, обратите внимание на наш любимый греческий салат. У нас также есть домашняя итальянская заправка, если вам интересно.

    Если вы предпочитаете оставить оливковое масло, не проблема! Используйте наш рецепт как руководство, а затем добавьте ингредиенты, которые вам нравятся.Мы поделились множеством предложений ниже.

    Лучшие макаронные изделия для использования: Макаронные изделия необходимы, но тип макаронных изделий, который вы используете, имеет значение. Мне нравится, когда паста немного откусывает, и ненавижу, когда она становится мягкой.

    Вот почему вам следует выбирать пасту сытной формы, например пенне, фузилли, ротини и фарфалле (галстук-бабочка). У них также есть преимущество в виде множества укромных уголков и трещин, в которых скапливаются соус и кусочки сыра. Подойдут и другие формы. Паста орзо — отличный вариант, но не пережаривайте ее.

    Добавьте овощи: Ассортимент овощей придает салату цвет и хрусткость. Мы любим добавлять болгарский перец, огурец или цуккини, разрезанные пополам помидоры черри и тонко нарезанный зеленый лук (или зеленый лук). Вы также можете добавить другие овощи.

    Попробуйте нарезанный фенхель, тертую морковь, редис и даже цветную капусту или брокколи. Зимние жареные кабачки и свекла — отличная альтернатива осенью и зимой.

    Также неплохо добавить горсть свежих трав, которые у вас есть под рукой.Чем больше цвета и аромата, тем лучше!

    Добавьте немного сыра: Нам нравится соленый тертый пармезан в салате из макарон. Поскольку он измельчен, он почти тает в заправке. Еще один фаворит — сыр моцарелла. Маленькие шарики свежей моцареллы разрезаем пополам и перемешиваем с макаронами.

    Другие сыры тоже подойдут. Попробуйте сыр фета вместо греческого салата из пасты или замените сыр пармезан на тертый острый чеддер. В веганский салат из пасты не добавляйте сыр.

    Вкусные дополнения: Моя любимая часть в салате из макаронных изделий — это добавление секретных ингредиентов, которые делают его сияющим. Оливки добавляют остроты и аромата. Маринованные овощи — это весело (попробуйте маринованный лук), а нарезанный перец пепперончини добавляет немного дополнительного удовольствия.

    Если вы не предпочитаете вегетарианский салат из пасты, можно добавить горсть рубленой салями, пепперони, индейки или ветчины. Вы даже можете измельчить гриль или жареный цыпленок и бросить его. Так много вариантов!

    Наша легкая заправка для салата из макарон

    После того, как вы определились с ингредиентами, которые вы добавляете в салат; нужно сделать заправку.Мы делаем легкую заправку для салата для пасты из пяти ингредиентов .

    Для его приготовления взбейте красный винный уксус, оливковое масло первого отжима, сушеный орегано и щепотку соли и перца. Это просто, но при смешивании с макаронами, овощами и другими ингредиентами получается потрясающий вкус.

    Чтобы улучшить заправку, попробуйте шампанский уксус. Он немного дороже, но на вкус невероятный.

    Предварительное приготовление салата из макарон

    Вот отличные новости. Паста салат со временем становится лучше .Оставление пасты и овощей на некоторое время в соусе имеет огромное значение для вкуса. Такой же подход мы используем при приготовлении картофельного салата.

    Вы можете приготовить салат из макарон и хранить его в холодильнике до пяти дней, что делает его идеальным гарниром для предварительного приготовления.

    Подведем итоги: для лучшего домашнего салата из пасты имейте в виду следующее:

    • Простая комбинация красного винного уксуса, орегано, оливкового масла, соли и перца делает идеальную острую заправку.
    • Салат из макарон со временем становится вкуснее, поэтому приготовить его заранее не только возможно, но и рекомендуется.
    • Используйте различные цвета и текстуры. Овощи делают салат хрустящим и ярким, оливки — соленым, а свежая моцарелла делает салат особенным.
    • Добавьте еще больше аромата свежими травами, маринованными овощами или острым перцем, например, нарезанным перцем пепперончини.

    Еще салаты из пасты

    В этом салате больше заправки для заправки винегретом, но и сливочный салат из пасты тоже хорош! Попробуйте наш Сливочный салат с макаронами и пастой с простой сливочной заправкой и хрустящими овощами.

    Нашим читателям нравится этот легкий салат из пасты Орзо. Он состоит из простого лимонного винегрета, огурцов, оливок, артишоков, помидоров и свежей зелени

    Еще нам очень нравится этот Жемчужный салат-кус-кус с помидорами и огурцами. С обильной текстурой хрустящих огурцов, сладких помидоров, хрустящих орехов и изюма, это, безусловно, один из наших фаворитов.

    Быстрый и легкий салат из макарон

    • PREP
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • ВСЕГО

    Этот легкий салат из макаронных изделий может варьироваться в зависимости от ингредиентов, которые у вас есть, в зависимости от сезона или сезона.Начните с плотной формы пасты, в которой есть укромные уголки и трещинки, которые можно закрепить за заправкой, например, ротини или пенне. Затем добавьте нашу простую заправку и много ярких овощей. Мы также любим добавлять сыр пармезан, который тает в заправке, а также горсть свежих шариков моцареллы. Чтобы узнать, что добавить, прочтите наши рекомендации в статье выше.

    На 10 порций

    Смотрите, как мы делаем рецепт

    Вам понадобится

    Салат из макарон

    1 фунт сушеных макарон, таких как фузилли, пенне, ротини или фарфалле (галстук-бабочка)

    1 чашка нарезанного болгарского перца (1 средний)

    1 чашка тонко нарезанных цуккини (1/2 средних)

    1 стакан разрезанных пополам помидоров черри

    1/3 стакана тонко нарезанного зеленого лука (от 5 до 6)

    1/4 стакана нарезанного перца пепперончини или бананового перца, по желанию

    1 стакан (4 унции) разрезанных пополам маслин

    1 стакан (2 унции) тертого сыра пармезан или твердого сыра

    1 чашка (6 унций) свежих шариков моцареллы, нарезанных

    1/3 стакана свежей петрушки или базилика, по желанию

    Домашняя заправка

    1/3 стакана красного винного уксуса, белого винного уксуса или шампанского

    1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    1/2 чайной ложки сушеного орегано

    От 2 до 3 столовых ложек сока из банки пепперончини, по желанию

    1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима

    Указания по применению

      Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и варите 6–10 минут, пока они не станут мягкими (рекомендуемое время приготовления проверьте на упаковке). Слейте воду и хорошо промойте под холодной водой.

      Пока паста готовится, на дне большой миски приготовьте заправку. Взбейте красный винный уксус, соль, перец, орегано, сок пепперончини (если используете) и оливковое масло до однородной консистенции. Добавьте высушенную и промытую пасту к заправке и хорошо перемешайте.

      Добавьте болгарский перец, цукини, помидоры, зеленый лук, пепперончини (если используете), оливки, пармезан, моцареллу и зелень (если используете).Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте или для достижения наилучших результатов накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на 30 минут до 5 дней.

    Советы Адама и Джоанны

    • Со временем это становится все лучше и лучше, так что сделать это на день вперед — отличная идея!
    • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

    Питание на порцию: размер порции 1/10 салата / 363 калорий / всего жиров 19.1 г / насыщенные жиры 5,1 г / холестерин 18,3 мг / натрий 507,1 мг / углеводы 36,6 г / пищевые волокна 2,3 г / всего сахара 2 г / белки 11,7 г

    АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

    Легко маринованные огурцы (рецепт мамы)

    Маринованные огурцы с чесноком — идеальный помощник к сэндвичу, супу или чему угодно, если честно. Эти хрустящие кусочки, которые легко приготовить, исчезнут быстрее, чем вы сможете их приготовить.

    Если у вас в саду много огурцов, этот рецепт — отличный способ найти им хорошее применение.Съешьте их как есть или взбейте наш любимый кремовый салат из огурцов. Поверьте, вы меня потом поблагодарите.

    Маринованные огурцы лучше всего делать на ночь. Им нужно как минимум 2 часа мариноваться. Хотя для этого рецепта не требуется уксус (как и в большинстве рецептов с маринованными огурцами), измельченному чесноку и соли требуется достаточно времени, чтобы впитаться в огурцы.

    Не содержащие глютена и полезные для здоровья, эти огурцы станут основным продуктом в холодильниках для тех, кто старается оставаться здоровым.Если вам хочется чего-то хрустящего и соленого (кхм… ЧИПСОВ…), возьмите один из них…

    Маринованные огурцы занимают особое место в моем сердце. У жителей Восточной Европы эти огурцы с укропом и чесноком часто встречаются на семейных вечеринках или собраниях.

    Как замариновать огурцы с чесноком

    1. Вымойте и нарежьте каждый огурец длинными копьями (примерно 3-4 стручка на огурец).
    2. Добавьте соль, укроп и чеснок. Перемешайте, чтобы приправы распределились равномерно.
    3. Мариновать от 2 часов до 5 дней!

    Какие огурцы мне использовать?

    Огурцов очень много, но не все они одинаково хороши, когда дело касается маринованных огурцов.Лучше всего подойдут английские огурцы, так как они сладкие и не требуют выкапывания семян. Вы также можете использовать американские нарезанные огурцы.

    Примечание: Если вы не хотите использовать форму копья, можете нарезать огурцы тонкими медальонами. Вы можете добавить в смесь немного красного лука или болгарского перца, чтобы получился салат!

    Хранение маринованных огурцов

    Храните маринованные огурцы в холодильнике, чтобы они оставались красивыми и хрустящими. Обычно они остаются свежими до пяти дней при хранении в герметичном контейнере.Вы также можете хранить маринованные огурцы в каменной банке, если она у вас есть под рукой.

    Сервировка маринованных огурцов

    Маринованные огурцы — отличный гарнир к разным блюдам. От жареной курицы до жареного картофеля до картофельного пюре и т. Д. — они обладают освежающим вкусом, который прекрасно дополняет жирное и насыщенное основное блюдо.

    Маринованные огурцы также являются естественным помощником для бутербродов. Мы большие фанаты бутерброда со стейком.Еще мы любим заправлять эти огурцы цацики прямо в гироскоп. Нет ничего лучше, чем съесть сочного ягненка и нежного огурца.

    Больше салатов из огурцов

    Огурцы — одни из самых простых овощей, которые можно успешно выращивать в домашнем саду. У меня всегда есть тонна огурцов в сезон, и было бы сложно придумать, как их не тратить зря. Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов салата из огурцов:

    • Рецепт быстрого маринованного огурца — Очень быстрое блюдо и летний основной продукт, который заставит украсть ваше сердце.
    • Садовый салат — Традиционный садовый салат уже не то же самое без пучка хрустящих огурцов.
    • Классический салат из огурцов и помидоров — Вкусный в своей простоте салат из огурцов, помидоров и красного лука. идеально подходит для летнего барбекю без суеты.

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Маринованные огурцы с чесноком — идеальный помощник к сэндвичу, супу или чему угодно, если честно.Эти хрустящие кусочки, которые легко приготовить, исчезнут быстрее, чем вы сможете их приготовить.

    • 2 фунта огурцов
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки укропа, нарезанного кубиками
    • Прессованные 4 зубчика чеснока
    • Вымойте и нарежьте огурец на 2-4 длинных ломтика. К огурцам добавить соль, укроп и чеснок, смешать все ингредиенты.

    • Дайте огурцам мариноваться не менее 2 часов, их можно хранить в холодильнике до 5 дней.

    Пищевая ценность

    Маринованные огурцы

    Количество на порцию

    калорий 21 калорий из жиров 9

    % дневной нормы *

    жирных 9453 1 г 2% насыщенных жиров %

    Натрий 1166 мг 49%

    Калий 214 мг 6%

    Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 972 2%

    2 4000 Белок 1 г 2%

    Витамин A 119IU 2%

    Витамин C 5 мг 6%

    Кальций 25 мг 3 9452 9452 9452 9452 9452

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Тайваньский салат из огурцов «FoodMayhem

    Оказывается, это рекордно жаркое лето, когда даже утром и вечером может не быть прохладного бриза. Мои долгие утренние прогулки с Ice были прерваны, и я боюсь ехать в метро, ​​опасаясь 5 минут на платформе. Сначала это был отличный повод для дополнительного мороженого, но потом я обратился к лимонаду, арбузу, травяному желе, чему угодно для облегчения.

    Я позвонил маме, пожаловался на тепло, и оставил это маме для еще нескольких замечательных идей.Она говорит, подойди, я сделаю тебе салат из огурцов. У нас будет холодная лапша с арахисовым соусом, и мы пойдем купить До Фу Хва, чтобы ты забрал домой. Тогда это пришло мне в голову. Я никогда не делилась тайваньским салатом из огурцов моей мамы, основным летним продуктом в нашем доме. Как я мог так долго не публиковать это?

    Этот восхитительный хрустящий и чесночный салат такой прохладный и освежающий. Он легко сочетается со всем. Кроме того, его недорого сделать, поэтому он идеально подходит для больших вечеринок или походов на обеды, пикники и барбекю.Моя мама получает очень много просьб об этом!

    Этот рецепт интересен тем, что огурцы нельзя нарезать красивыми ровными кусочками. Вы разбиваете огурцы. Я спросила маму, почему, и она ответила, потому что так сделала ее мама. Мы предполагаем, что неровные или зазубренные края собирают больше маринада.

    Выбор огурцов

    Еще на Тайване использовали тайваньские огурцы. В наши дни они доступны на китайских рынках, но когда моя мама впервые приехала в США, она импровизировала с огурцами кирби (но вы должны найти маленькие и тонкие), и в наши дни мы иногда используем корейские или персидские огурцы (которые мы сделали в этот раз).Вы хотите использовать тонкие огурцы без косточек. Английский Seedless, похоже, не работает.

    Каждый вид огурца немного отличается, поэтому используйте этот рецепт в качестве руководства и отрегулируйте. Также есть разные варианты. Некоторые добавляют немного соевого соуса, а некоторые — горячего масла или и того, и другого.

    Тайваньский салат из огурцов
    ~ получается около 3 чашек

    • 7 персидских огурцов (около 1 1/4 фунта) или аналогичные
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли + экстра (немного больше, если используется кошерная соль)
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока

    Инструкции —

    1.Обрезать кончики огурцов. Разбейте их плоской стороной ножа.

    2. Разломайте на части вручную, выбрасывая комочки семян.

    3. Положите кусочки огурца в большую миску и перемешайте с сахаром и солью. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

    4. Слить огурцы. Добавьте уксус и кунжутное масло и перемешайте до образования покрытия. Попробуйте и при необходимости посолите. Добавить чеснок и перемешать. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до подачи.Лучше всего подавать в тот же день, но так можно хранить 3 дня.

    отправлено jessica в 10:36 Подано в рубрике «Китайские рецепты». Вы можете следить за любыми ответами на эту запись через канал RSS 2.0. И комментарии и запросы в настоящий момент закрыты. .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *