Заготовить кабачки на зиму: Как заморозить кабачки на зиму

Содержание

Как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Сегодня расскажу как заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке. Кабачок – разновидность тыквы. Но в отличие от своей родственницы, которую можно купить даже зимой из-за её способности к длительному хранению, молодые кабачки доступны лишь в сезон их массового созревания.

Зимой они очень дорогие, поэтому не каждая хозяйка может позволить себе приготовить с ними какое-нибудь блюдо. Можно, конечно, переработать их, законсервировав в маринаде или приготовив из них кабачковую икру. Но лучший вариант – это заморозка свежих кабачков. Тогда овощ можно использовать для приготовления супов, рагу, запеканок и других блюд даже в зимнее время.

Если правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, то они могут храниться в таком виде практически до следующего урожая, не теряя при этом своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Они легко усваиваются организмом, поэтому идеально подходят для детского и лечебного меню. А благодаря низкой калорийности их часто используют в диетах при похудении.

Как выбрать кабачки для замораживания

Для заморозки годятся любые кабачки. Но лучше использовать молодые экземпляры, кожица которых ещё не огрубела, а в мякоти ещё не появились семена. Молодые кабачки должны быть крепкими, не увядшими, без явных механических повреждений.

Молодые кабачки

Взрослые кабачки, отобранные для заморозки, должны быть покрыты толстой кожурой без вмятин и гнилых мест. Перед замораживанием кабачки нужно тщательно вымыть и высушить.

Как правильно заморозить свежие кабачки на зиму в морозилке

Кабачки вымойте, высушите. Обрежьте плодоножки.

У молодых кабачков очень нежная кожица, которая легко повреждается при небрежном обращении. Если на ней образовались тёмные царапины или вмятины, их лучше вырезать.

Кабачки вместе с кожицей порежьте небольшими кубиками.

Чтобы кабачки в морозильной камере не слиплись в один комок, желательно использовать предварительную заморозку.

Для этого поднос застелите пергаментом, разложите на нём кабачки в один слой.

Заполненную ёмкость поместите в морозилку до полного застывания овощей.

Замороженные кабачки пересыпьте в небольшие пакеты с zip-застёжкой. По возможности выпустите воздух, плотно закройте.

Уберите пакеты с кабачками в морозилку.

Как заморозить взрослые кабачки

  1. Кабачки вымойте, насухо вытрите. Обрежьте плодоножки.
  2. После разрежьте плоды пополам, удалите семена и окружающую их рыхлую мякоть.
  3. Очищенные кабачки порежьте кубиками.
  4. Разложите в один слой на подносе, уберите в морозильник для предварительной заморозки.
  5. Когда порезанные кабачки затвердеют, разложите их в небольшие плотно закрывающиеся пакетики.
  6. Уберите в морозилку.

Советы хозяйке по заморозке овощей

  • Любые замороженные овощи (да и другие продукты) не подлежат повторной заморозке. Поэтому порции кабачков делайте небольшими, чтобы их можно было использовать полностью.
  • Для маленького ребёнка кабачки можно замораживать не кубиками, а в виде измельчённой на средней тёрке стружки. Подготовленные кабачки сразу уложите тонким слоем в порционные пакетики, плотно закройте, уберите в морозильную камеру.
  • Кабачки замороженные в морозилке перед термической обработкой не размораживают, а сразу опускают в бульон или кладут на сковороду.
  • Натёртые замороженные кабачки для оладий нужно сначала отогреть в тёплой воде, не вынимая из пакета, а затем добавить в тесто.

Как заморозить кабачки на зиму? Фото

Дорогие читатели!

Наша семья из тех людей, которые круглый год употребляет очень полезные и вкусные овощи, и это кабачки. Для того, чтобы они у нас были всегда под рукой, мы их заготавливаем впрок, маринуем, готовим салаты на зиму и, конечно же, замораживаем. Сегодня мы поговорим, как заморозить кабачки на зиму.

Замороженные кабачки не теряют свои питательные вещества и витамины, поэтому мы их замораживаем в больших количествах и вам всем советую заготовливать полезные овощи методом заморозки.

Выбираем кабачки:

Для замораживания можно использовать кабачки любого возраста и размеров, самое главное, чтобы они были свежие, не высохшие, здоровые, без повреждений и гнили. Молодые кабачки использовать удобнее, так как у них тонкая кожица, которую можно и не срезать, тем самым мы не будем затруднять себя, очищая грубую кожицу. Некоторые утверждают, что мякоть в кабачках с огрубевшей кожурой становится грубой и не пригодной к замораживанию. С этим я не согласна, чистить кожуру труднее, но мякоть хранится хорошо. Все-таки советую для заморозки использовать молодые кабачки, не утруждайте себя лишней работой.

Подготовка кабачков к заморозке:

Так как кабачки обычно лежат на земле в первую очередь мы их хорошо промываем, протираем бумажным полотенцем или даем время, для того, чтобы кабачки просохли, а только затем удаляем плодоножки, место от плодоножки и место, где были цветы. Если кабачки молодые, то подготовка на этом оканчивается. Если же они с жесткой кожурой и семечками, то срезаем кожуру, удаляем семечки и грубые волокна, которые обычно бывают вокруг места, где находились семечки.

Как мы замораживаем кабачки:

В первую очередь приобретаем специальные пакеты для заморозки или используем обычные полиэтиленовые пакеты для хранения продуктов, во-вторых, решаем, что в последствие будем готовить из наших заготовок. Какие блюда будем готовить, от этого зависит, какой формы и размеров у нас будут заготовки из кабачков.

Подготовленные к заморозке кабачки сразу же порционно раскладываем в пакеты, складываем пакеты так, чтобы в них не было воздуха. Кабачки я не бланширую и не отжимаю лишний сок. Если это надо, сливаю сок после разморозке. Например, при приготовлении оладий сок необходим.

Если хотите можно лишний сок удалить, пересыпаем кабачки солью, через четверть часа выделиться лишний сок, сок сливаем или промокаем кабачки бумажным полотенцем.

Советую раскладывать кабачки маленькими порциями, как на одно приготовление, а также в тонкий пласт, так удобнее и быстрее размораживать. Помещаем пакеты в морозильную камеру и размораживаем их по необходимости естественным способом или используем замороженными. Жарю я кабачки, а также готовлю первые и вторые блюда не размораживая их.

Способы нарезки:

кружочками, колечками, толщиной не болнее 1 см

для жарки, в кляре, для приготовления сложных бутербродов

кубиками, соломкой, брусочками– для приготовления первых и вторых блюдрагу, икры

тонкими продольными пластинами для рулетов

— трем на терке (крупной, средней или мелкой) – для приготовления оладий, запеканок, блинов, пирогов, тортов, омлетов, пиццы,

 чебуреков, пюре…, используем, как добавку в котлеты, в овощное рагу, к мясным блюдам…

Заморозив кабачки на зиму, вы обеспечите себя и всю вашу семью полезным овощам и сможете готовить различные полезные блюда круглый год.  Не ленитесь, и вы останетесь довольны.

                   Кабачки с орехами в заливке

Я рассказала, как в нашей семье замораживают кабачки на зиму. Если у вас есть своя интересная информация, пишите в комментариях.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Как заморозить кабачки на зиму: в морозилке, для прикорма

Супы, рагу, оладья из кабачков полезные и сытные. Но если летом этот продукт можно самостоятельно вырастить или купить в любом продуктовом магазине, то зимой найти свежий кабачок трудно. Заморозка овощей – лучший выход из ситуации. Если потратить на заморозку кабачков летом несколько часов, то в снежные дни можно будет лакомиться аппетитными кабачковыми блюдами, запасаясь витаминами, столь необходимыми в морозную пору. Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, подробно изложено в этой статье.

Можно ли замораживать кабачки

Заморозка полезных продуктов удается не всегда. Например, зеленый салат, как известно, в цельном виде не замораживается, потому что после размораживания полностью теряет структуру и в салатах выглядит непривлекательно. Но что касается кабачков, то тут запретов нет. После размораживания овощ сохраняет много питательных веществ, витамины, а также вкус! Такие кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд.

Важно!

Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру.

Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше. Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений.

Хранятся замороженные кабачки примерно 9 месяцев. Если хранить дольше, то может начать портиться вкус, цвет овоща. А вообще специалисты рекомендуют употреблять замороженные самостоятельно кабачки в наступающую зиму, а на следующий год делать новые заготовки в морозилке.

Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Ознакомьтесь также с этими статьями

Перед тем как приступать непосредственно к заморозке, необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия.

  • Кабачки необходимо тщательно вымыть от грязи.
  • Место, где крепился цветок и плодоножку необходимо срезать.
  • Вымытые овощи кладут на стол, чтобы обсохли.
  • Затем кабачок разрезают. Если у него большие семена, то их необходимо удалить, также вынимают мякоть в центре, которая слишком мягкая. Грубая кожура срезается в обязательном порядке.

Подготовить нужно и морозилку. Дело в том, что заморозка всегда проводится при низких температурах. Если нужно получить замороженные кабачки кружочками, то их всегда морозят в один пласт. А это требует места в морозилке. Так что несколько полок (в зависимости от количества заготовок) нужно на время очистить.

Температура замораживания кабачков варьируется от -14 до -40 градусов.

Отдельно необходимо сказать о бланшировке. Это не обязательная процедура, но многие хозяюшки считают, что замороженные кабачки в домашних условиях после бланшировки вкуснее. Так что тут на любителя. Заранее, до того как готовить большую партию, необходимо поэкспериментировать. Берется кабачок и режется брусочками. Одну половину бланшируют и морозят, а вторую просто замораживают. Через пару дней можно пробовать результат и определяться с итоговым методом заготовки.

Как заморозить кабачки кружочками в домашних условиях

Как заморозить кабачки кружочками

В зависимости от того, для каких блюд будут использоваться кабачки, методика их нарезания и заготовки отличается. Обычно хозяйки, перед тем как заморозить кабачки на зиму продумывают этот вопрос, дабы потом не возникло трудностей. Дело в том, что с замороженным овощем уже ничего сделать нельзя. Его не режут и не трут на терке, в блюдо кабачок кидается в том виде, в каком был заморожен.

Для жареных кабачков, пиццы, гамбургеров необходимо делать кабачки кружочками. Итак, как заморозить кабачки кольцами?

  1. Кабачки вымывают, обтирают и шинкуют кружками.
  2. Бланшировка в данном случае рекомендована. Так что необходимо вскипятить воду и бланшировать в ней кружочки около 3-5 минут.
  3. Бланшированные кусочки вынимают из кастрюли и кладут, чтобы стекла лишняя вода.

Важно!

Кружочки нарезаются не очень широкими, чтобы было удобно их обрабатывать. Средняя толщина колечка обычно 1 см – это оптимальный вариант для последующей готовки. Если кабачок очень большой в диаметре, то можно сделать не кольца, а полукольца.

  1. Когда кабачки остынут, их укладывают в один слой на противень и кладут в морозилку. Таким образом, они заморозятся равномерно. Чтобы кусочки не прилипли к противню необходимо посыпать его мукой.
  2. Когда кабачки заморозятся полностью, необходимо разложить их порционно в пакеты или контейнеры и поставить в морозилку.

Для готовки, а именно жарки, кабачковые кольца сначала размораживают, затем обваливают в муке с приправами и обжаривают в масле. В таком виде они не отличаются от свежих, сорванных с грядки.

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Для рагу, супа, некоторых видов икры кабачки обычно режут кубиками или брусочками. Размер кубиков и брусочков зависит только от личных предпочтений. Если любите в супе большие кубики овощей, то нужно резать более сантиметра в кубе, а если нравятся мелкие кусочки, то можно шинковать более мелко. А как заморозить кабачки кубиками? Процесс очень прост и доступен каждому.

  1. Овощи вымывают и вычищают (от больших семян, мякоти и грубых участков кожуры).
  2. Хвостик и место крепления плодоножки срезают.
  3. Кабачки шинкуют брусочками или кубиками нужного размера.

Интересно!

Чтобы кабачки не взялись одним, большим куском льда, нужно каждые 1-3 часа доставать их и встряхивать, пока полностью не заморозятся.

  1. Чтобы избавиться от лишней влаги их раскладывают на бумажном или вафельном полотенце на 20-30 минут.
  2. Когда кусочки обсохнут, их насыпают в удобную тару и помещают в морозилку.

Рекомендуется раскладывать кабачки в тару порционно. Таким образом, не потребуется размораживать все кабачки, чтобы приготовить блюдо или откалывать определенную часть (что не всегда удается). Это лишь дополнительная трата времени и сил. Если сразу разложить кусочки в том количестве, которое необходимо для того или иного блюда, процесс готовки будет проще.

Как заморозить тертый кабачок

Как заморозить тертый кабачок

Оладушки из кабачков очень полезны. Для зимнего блюда можно сделать специальную заготовку, которая делается очень просто.

  1. Кабачки моют, обсушивают и чистят от семян.
  2. Полученные куски натирают на терке.
  3. Сок, который неизбежно появится в тарелке необходимо слить, а натертую массу отжать.
  4. Получившуюся массу разравнивают на доске, чтобы ушла лишняя влага.
  5. Остается лишь разложить тертые кабачки по таре порционно и положить в морозилку.

Важно!

Для заготовки кабачков в домашних условиях на оладушки, можно брать перезрелые плоды. В них не так много сока, а по вкусу они не намного хуже молодых.

Заморозить можно просто тертые кабачки или же добавить к ним сразу зелень и специи, которые обычно кладутся в оладушки. Но важно не класть сразу соль, потому как она провоцирует выделение сока.

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Если магазинные пюре из овощей вызывают опасения, можно заготовить прикорм ребенку летом, просто сделав заготовку и заморозив ее.

  1. Кабачки моют, вытирают и чистят. Срезать необходимо семена, плодоножку, место крепления бутона и шкурку! Оставшаяся мякоть нарезается небольшими кусками.
  2. В кастрюльке кипятится вода.
  3. Кусочки кабачков помещают в кипящую воду на 5 минут и высыпают на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь.

Важно!

Для прикорма ребенка берутся только молодые кабачки – они самые полезные.

  1. Когда вода стечет, кабачки пюрируют блендером.
  2. Готовое пюре для прикорма фасуют порционно в маленькие контейнеры и прячут в морозилку.

Теперь, зная как заморозить кабачки на зиму, можно сделать заготовки впрок и всю морозную пору лакомиться любимыми блюдами. Размораживать овощи необходимо при комнатной температуре 3-4 часа. После размораживания их немедленно используют для готовки, потому что долго они в таком виде не хранятся.

способы заготовки овощей и отзывы

Заморозка является прекрасным методом заготовки овощей на зиму. К тому же такой способ позволяет сохранить в них полезные качества. Каждая хозяйка должна знать, как правильно замораживать кабачки, чтобы наслаждаться их вкусом круглый год.

Кстати, заготовленные подобным образом овощи получаются полезнее тех, что продаются в свежем виде в зимний период и консервированных. При заморозке кабачков, главное — их правильно подготовить и не забывать о сроках хранения.

Полезные вещества, содержащиеся в кабачке

В таком овоще присутствует много микроэлементов и витаминов:

  • Калий;
  • Витамины группы РР, А, В и С;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Медь;
  • Железо и фосфор.

Медики советуют добавить в свой рацион кабачки тем, кто страдает от гипертонии, малокровия, сахарного диабета и сердечно-сосудистых болезней. Грубые волокна и мякоть в этом овоще способны улучшать моторику желудка и кишечника. Вдобавок ко всему, кабачок имеет низкую калорийность, поэтому его часто используют в диетическом питании.

Кроме этого, такой продукт выводит из организма токсины и вредные вещества. Учитывая все эти преимущества, не стоит упускать возможность питаться кабачками в осенне-зимний период благодаря заморозке.

Подготовка цукини

Для заморозки на зиму можно использовать не только молодые, но и более спелые овощи с толстой кожурой. Следует отметить, что подготавливать кабачки разной зрелости необходимо по-разному. Продукты для заморозки не должны иметь никаких дефектов и повреждений. Еще не стоит применять для подобных целей вялые цукини.

Перед тем, как приступить к заготовке кабачков, их нужно сначала тщательно промыть и обрезать плодоножки. Затем овощи следует обсушить тряпичным либо бумажным полотенцем, так как лишняя влага при замораживании крайне нежелательна.

При заготовке на зиму цукини, их не стоит очищать от кожуры, поскольку она тонкая и не помешает. У молодых кабачков отсутствуют семена, поэтому вырезать середину вовсе не обязательно. Если замораживать надо овощи средней зрелости, то у семена лучше удалить.

Кабачки, имеющие толстую кожуру, необходимо почистить. После чего разрезать их на две части и убрать серединку с семенами.

Виды нарезки

Такой овощ можно замораживать в виде кубиков или кружочков — форма, как правило, зависит от блюда, в котором его планируют использовать. Например, кольцами толщиной 0,7—10 мм кабачок нарезают обычно для жарки и применения в бутербродах, пицце. Брусочками либо кубиками делают, чтобы зимой приготовить кабачковую закусочную икру и рагу. Еще некоторые измельчают продукт на терке для создания:

  • детского пюре;
  • икры;
  • оладий;
  • крем-супа.

Популярные варианты заморозки

Сохранение кабачков на зиму брусочками и кубиками

Овощи, нарезанные подобным способом, идеально подходят для приготовления разнообразных соте и запеканок, рагу и супов. Заморозить кабачки можно разными методами. В первом способе овощ режут на небольшие кубики и посыпают солью. На килограмм овощей понадобится около 2 столовых ложек этого пищевого продукта.

Спустя 15 минут необходимо слить всю лишнюю жидкость и протереть кубики полотенцем. Затем их высыпают в пакетики и кладут на сохранение в морозильную камеру. Главное в данном способе —тщательно просушить кабачки, чтобы они не слиплись, либо сначала разложить нарезанные овощи на поддоне и заморозить, а потом уже ссыпать в пакет.

Второй способ заготовки кабачков предполагает удаление лишнего сока с помощью бумажного полотенца. После этого брусочки раскладывают по пластиковым контейнерам либо пакетам, закрывают, не оставляя воздуха, и убирают в морозилку.

Эта заморозка овощей в домашних условиях имеет свой недостаток — получение резиновых и невкусных плодов. Зато данная процедура отнимает мало времени.

Третий вариант сохранения кабачков на зиму считается самым трудным, но эффективным. Такой способ подразумевает недлительную их варку. Для этого понадобятся две кастрюли с кипящей и холодной жидкостью.

В кипяток овощи перекладывают, применяя дуршлаг, их варят в течение нескольких минут, вытаскивают и отправляют в холодную воду. Чтобы усилить эффект, рекомендуется добавить немного льда. Через 3 минуты кабачки вытаскивают, хорошо высушивают и расфасовывают по пакетам. Еще такой овощ можно сохранить на зиму с другими продуктами. Делать это несложно: для начала по отдельности нужно приготовить все компоненты, а потом все смешать в одной емкости и убрать по пакетам.

Заморозка кабачков кружочками в домашних условиях

Для заготовки кольцами понадобится немного больше времени, нежели в предыдущих вариантах, однако результат того стоит. Сохраненные в такой форме кабачки чаще всего используют для жарки и запекания. После заморозки подобным способом овощи не потеряют своего вкуса.

Чтобы сохранить продукт на зиму в виде кружочков, необходимо:

  • Промыть и высушить кабачки, отрезать плодоножки;
  • Плоды нарезать кольцами толщиной примерно 1 см;
  • Бумажным полотенцем убрать из кусочков весь лишний сок;
  • Кружочки выложить на любую плоскую поверхность в один слой и убрать в морозилку;
  • Когда они заледенеют, их надо сложить порциями в пакет и снова отправить в холодильник.

Заготовка на зиму тертых овощей

Для этого способа заморозки не нужно использовать только отборные кабачки. Подойдут любые, даже очень крупные. Единственное, что придется сделать — удалить твердые семена, если такие имеются. Со зрелых кабачков срезают кожуру, а на молодых — оставляют. Терку для натирания овощей следует использовать с большими отверстиями. Получившуюся кабачковую мякоть необходимо хорошо отжать, чтобы удалить всю лишнюю жидкость, замораживать ее можно в контейнерах или полиэтиленовых пакетах.

Пластиковую емкость надо заполнить мякотью кабачков и плотно ее утрамбовать. После этого контейнер поставьте в морозильную камеру. Когда натертый продукт замерзнет, его следует вынуть из упаковки. Полученные таким способом брикеты складывают рядами в отсек морозильника.

Замораживать овощи подобным образом удобно, если тертые кабачки планируете использовать для готовки определенных блюд, например, оладушек. На пакетах и контейнерах желательно подписывать, когда был заморожен продукт. При жарке таких лепешек тертые овощи размораживают и сливают воду, а затем уже добавляют в тесто.

Заморозка цукини для детского питания

Если удалось собрать большой урожай кабачков, тогда обязательно необходимо их заготовить на зиму для детей. Поскольку они дешевле и намного вкуснее консервированных продуктов. Замораживать овощи для прикорма ребенка не так уж и сложно.

Первым делом требуется отварить цукини, измельчить его в блендере, а потом разлить по формочкам для льда и убрать в морозилку на несколько часов. Когда смесь замерзнет, ее следует переложить в одноразовый пакет и хранить в таком виде в холодильной камере. Достаточно будет двух таких порций, чтобы баловать малыша свежим кабачковым пюре весь год.

Сохранение на зиму кабачков с овощами и рисом

­Этот овощ замораживать можно с другими овощами либо заготовками для приготовления различных блюд. Прекрасным вариантом станет смесь из тушеных цукини с помидорами, рисом, морковью и луком. Мало того, что она получается очень вкусной, так еще в ней присутствует огромное количество полезных веществ и витаминов. Ко всему прочему, подобное блюдо получается диетическим, поэтому его можно употреблять даже людям, которые придерживаются правильного питания.

Для приготовления этой овощной смеси необходимо:

  • Отварить до полуготовности крупу;
  • Подготовить все овощи, после чего порезать их на маленькие кубики;
  • В сковороду с толстым дном нужно налить несколько капель оливкового или подсолнечного масла и выложить смесь.
  • Овощи потушить на слабом огне в течение 30 минут с добавлением соли и специй по вкусу;
  • Полученное рагу перемешать с рисом, остудить и разложить по пакетам;
  • Полуфабрикат отправляется в морозилку.

Потом такое блюдо размораживают и тушат несколько минут до полной готовности.

Свежие цукини с зеленью на зиму

Кабачки нужно хорошо вымыть, очистить от кожицы, а потом нарезать на брусочки. В качестве зелени рекомендуется использовать укроп, так как он лучше сочетается по вкусу с данным овощем, необходимо его сполоснуть и измельчить. Брусочки кабачков выкладывают на широкое блюдо в один ряд, подойдет кухонная доска или другая ровная поверхность, которая поместится в морозильном отсеке. Сверху высыпают укроп и убирают в холодильную камеру. Замороженные кубики с зеленью расфасовывают по контейнерам.

Заготовка жареных цукини

Замораживать для сохранения можно не только свежие овощи, но и обжаренные. Такой метод позволяет быстро приготовить блюдо из кабачков, ведь их надо только разморозить в микроволновой печи. Единственный минус — отсутствие хрустящей корочки.

Для обжарки лучше брать молодые кабачки. Их тщательно моют, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кружочками. Кольца цукини солят, перчат, а потом панируют в муке. Подготовленные кабачки обжаривают с двух сторон до получения хрустящей корочки.

Когда овощи полностью остынут, их выкладывают в пакет для заморозки либо пластиковый контейнер. При этом каждый слой жареных цукини следует перекрывать пищевым полиэтиленом, иначе они слипнутся. Разложенные обжаренные кабачки убирают в морозильный отсек.

Можно ли хранить замороженные овощи больше года?

В камере для заморозки цукини разрешается держать не более 10 месяцев, не допуская их размораживания во время хранения. В том случае, если кабачки из-за поломки холодильника или отключения света все же оттаяли, то их лучше сразу пустить на приготовление пищи. Не нужно повторно замораживать овощи, поскольку они утратят вкус и качество.

Правила разморозки кабачков

Чтобы использовать замороженные овощи, их сначала необходимо переложить на нижнюю полку холодильника или держать при комнатной температуре. Для жарки или рагу цукини вовсе не обязательно тратить драгоценное время на размораживание.

При соблюдении всех перечисленных рекомендаций каждый сможет побаловать себя свежими кабачками зимой. Замороженные цукини при правильном хранении по вкусу не уступают собранным овощам в сезон. Понадобится только немного времени и хорошая морозилка.

Отзывы домохозяек

Уже несколько лет замораживаю свежие цукини в домашних условиях для приготовления детского питания. Сначала отвариваю, потом измельчаю их в блендере. В готовую смесь еще иногда добавляю немного сахара и яблок. Пюре получается очень вкусным.

Екатерина, 27 лет

Люблю наслаждаться вкусом кабачков зимой. Всегда их замораживаю разными способами, тем более что они низкокалорийные, поэтому можно не переживать за свою фигуру. К тому же их обожают мои дети и муж. Особенно нравится замораживать кольцами, а перед Новым годом запекать кабачки с сыром.

Анастасия, 31 год

Как заморозить кабачки на зиму

Как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях

Зимой не всегда получается покупать овощи, поскольку цены в магазинах на них очень высокие. Тогда мне на помощь приходят заранее подготовленные заморозки. Сегодня я расскажу вам, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.

Заморозка кабачков на зиму в домашних условиях

В морозильной камере у меня всегда много места занимают именно кабачки. Я использую самые разные способы заморозки, и сейчас расскажу вам самый простой из них. Ингредиенты простые, а готовка не отнимет много времени.

Вам понадобится:

  • кабачки в нужном количестве;
  • соль по вкусу.

Способ заморозки:

  1. Помойте кабачки и порежьте их на кубики или бруски. Обсыпьте их солью и дайте постоять минут 15.
  2. Выделившийся сок слейте и промокните овощи бумажной салфеткой.
  3. Разложите нарезку по заготовленным полиэтиленовым пакетикам, удалите воздух и завяжите. Положите в морозилку.

На заметку: нужно тщательно высушить нарезанные кусочки, иначе они прилипнут друг к другу в процессе заморозки. Это никак не повлияет на вкусовые качества продукта, но некоторым хозяйкам очень важно, чтобы кусочки были отдельно друг от друга.

Как заморозить кабачки и перец

Конечно же, я замораживаю не только кабачки, но и другие овощи. Сейчас расскажу вам, как лучше заморозить кабачки с перцем. Такую овощную смесь впоследствии можно добавлять в различные блюда.

Вам понадобится:

  • кабачки;
  • перец.

Пошаговые рекомендации:

  1. Помойте перец, высушите и вырежьте сердцевину и семечки.
  2. Выберите способ заморозки: целиком или в нарезке. При первом варианте необходимо аккуратно положить перец в пакеты, не сминая, а во втором – нарезать кубиками либо соломкой и положить в нужную тару.
  3. Кабачки вымойте и дайте высохнуть. Порежьте кубиками и положите в пакеты.

Совет: я не рекомендую в один пакет класть много овощей, поскольку дальнейшее использование будет не слишком удобным. К тому же, повторной заморозке овощи подвергать нельзя. Так что положите в пакет то количество продукта, которое нужно на один раз.

Можно ли заморозить патиссоны и кабачки?

Кабачки с патиссонами – одни из лучших овощей для заморозки, поскольку мороженными они не теряют своих вкусовых качеств. Достаточно лишь достать пакет из морозилки и начать готовку.

Вам понадобится:

  • кабачки;
  • патиссоны.

Как сделать заморозку:

  1. Помойте овощи и почистите их от кожуры. Порежьте небольшими кусками удобной формы.
  2. Положите нарезку в специальные пакеты. Некоторые хозяйки для этого используют вакуумные, я беру простые для заморозки.
  3. Когда будет нужно, просто достаньте заготовку и добавьте ее в нужное блюдо.

На заметку: часто у меня спрашивают, нужно ли чистить кабачки перед заморозкой? Нужно как минимум срезать плодоножку, после чего убрать семечки и мякоть, если плоды слишком зрелые. Рекомендуется счищать плотную и жесткую кожицу с больших баклажанов. Молодые овощи чистят не всегда.

Замораживаем кабачки для детского пюре

Очень актуальны зимние заготовки для прикорма ребенка. Ведь что может быть лучше пюре, приготовленного из овощей со своего хозяйства? К тому же, готовить кабачки для малыша совершенно не сложно.

Ингредиенты:

  • кабачки в нужном количестве.

Как приготовить пюре малышу:

  1. Возьмите молодые кабачки без каких-либо внешних и внутренних дефектов. Снимите кожуру. Сердцевину можно оставить, если еще нет семян.
  2. Порежьте овощи на кусочки и проварите минут десять в кипятке.
  3. Откиньте кабачки на дуршлаг, подождите, пока стечет жидкость.
  4. Сделайте пюре с помощью блендера. Тертые кабачки для детского пюре получаются очень нежные.
  5. Разложите овощи по формочкам для льда или маленьким контейнерам. Учитывайте, что порция должна быть рассчитана на один прием пищи!

На заметку: многим хозяйкам интересно, нужно ли бланшировать кабачки для заморозки? Это зависит от вашего желания. Кому-то, например, не нравится вкус бланшированных кабачков, а кому-то кажется, что такой способ приготовления улучшает их вкус. К тому же, бланшировка и кипячение избавляют кабачок от нитратов.

Замороженные кабачки: натертые и кружочками

Предлагаю вам еще пару способов заморозки кабачков: натертыми и кружочками. Полученный продукт будет очень вкусным и аппетитным.

Способ заморозки кружочками:

  1. Помойте кабачки и нарежьте их соответствующим образом. Поместите их минут на пять в кипящую воду, откиньте на дуршлаг.
  2. Когда овощи остынут и высохнут, положите их единым слоем на досочку либо сразу в пакет, переместите в микроволновку. Не кладите их кучкой в контейнер – слипнутся.

Важно: перед жаркой не размораживайте кабачки!

Способ заморозки тертых кабачков:

  1. Помойте кабачок, уберите лишнее.
  2. Измельчите овощ на терке, дайте постоять и выжмите жидкость. После этого разложите по пакетам (предварительно выпустив воздух!) и положите в морозильную камеру.

Совет: заморозка должна происходить при максимально низких температурах.

Как заморозить кабачок для оладий

Конечно, лучше брать кабачки на оладьи свежими, но зимой не всегда есть такая возможность. Поэтому многие хозяюшки делают заготовки на зиму.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Помойте и очистите овощи.
  2. Возьмите крупную терку и измельчите кабачки. Отожмите сок.
  3. Разложите овощи в контейнеры или пакеты. Когда будете готовить оладушки, разморозьте кабачки, вылейте жидкость и добавьте в тесто.

Совет: всегда подписывайте пакет или контейнер, чтобы знать назначение заморозки.

Как видите, справиться с заморозкой овощей сможет даже начинающая хозяйка, поскольку в этом деле нет никаких сложностей. Чтобы вы лучше разобрались, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, я нашла видео, которые помогут разобраться со всеми сложностями.

отзывы, правильное хранение в морозилке в домашних условиях

1

775

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Хорошую альтернативу консервированным продуктам представляют замороженные овощи: в таком виде лучше всего сохраняются витамины, поэтому их роль в зимнее время огромна.

Заморозка кабачков на зиму

Рассмотрим, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Раскрываем секреты опытных хозяек.

Польза замороженных кабачков

Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.

Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.

Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).

Важная информация

Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.

Как выбрать кабачки

Правильная подготовка к закладке на зимнее хранение очень важна.

Конечно, лучшим вариантом для заморозки будут домашние плоды, но если их нет, нужно сделать отбор кабачков.

  • Они должны быть молодые – это видно по тонкой кожуре, с мелкими семенами внутри.
  • Окрас может быть любой: зеленый, белый, желтый. Главное условие – все должны быть свежими, цельными, чистыми, с блестящей кожурой, без царапин, пятен, подгнивших мест.

Только в этом случае заготовленные овощи сохранят витамины и форму в условиях морозильной камеры на протяжении всей зимы.

Вялые, давно собранные овощ не годятся, то же самое в отношении недозревших или переспелых.

Следующее действие для правильного отбора – проколоть кожуру: если кабачок хороший, кожура мягкая и легко прокалывается. Жесткий и твердый слой кожицы говорит о чересчур волокнистой мякоти.

Общие правила заморозки

Овощ к заморозке необходимо подготовить

Чтобы правильно замораживать кабачки, нужно их подготовить:

  • тщательно помыть;
  • разложить на чистой салфетке и обсушить бумажным полотенцем (излишняя влага на поверхности не нужна) или хорошо вытереть каждый плод;
  • срезать хвостики.

Есть еще вариант бланшировки – подержать овощи в кипящей воде пару минут. Нужно поставить рядом кастрюлю с кипящей и емкость с холодной водой. Нарезать кабачки не очень большими кусками, в дуршлаге опустить в кипяток, через 2 минуты вынуть и погрузить в емкость, чтобы остудить. Разложить куски для просушки.

Если кто-то сомневается во вкусе заготовок, полученных подобным методом, можно просто бланшировать нарезанные кабачки примерно 3 минуты, разложить и полностью их остудить. После чего они готовы к фасовке и закладке в морозилку.

Полезные советы

Молодые цукини можно оставить на зиму в кожице. Семян у них обычно нет, но если обнаружили их, мякоть потребуется удалить.

Если попались плоды с толстой и грубой кожурой, их непременно нужно почистить, удалить мякоть и семена.

Способы заготовки

Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

Кружочками

Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

Кубиками

Заморозку кубиками удобно использовать

Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

В тертом виде

Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

С рисом

В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.

Правила заготовки:

  • 1 ст промытого риса сварить в подсоленной воде до полуготовности.
  • Разогреть масло в казане, прожарить в нем 1 кг лука, добавить рис, 1 кг свежих нарезанных небольшими кусками кабачков, добавить соль, специи на свое усмотрение.
  • Тушить полчаса, закрыв крышкой.
  • Полностью остывшую массу разложить в емкости, убрать в морозильную камеру.

В жареном виде

Можно запасти и жареные кабачки. Получится уже готовое блюдо, которое остается подогреть в микроволновой печи.

Для этого нужно нарезать кружками овощи, посолить, обкатать в муке, пожарить на растительном масле. Выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости с овощей. Оставить до полного остывания.

Расфасовать в подготовленную тару, плотно закрыть, завязать, поместить в морозилку.

Пюре

Пюре из кабачков полезно для младенцев

Для ребенка лучше всего сделать заморозку в виде кабачкового пюре: оно полезно для новорожденных, благотворно влияет на работу ЖКТ.

Подготовленные овощи нарезают кубиками, бланшируют в кипятке почти до полной готовности, выкладывают на дуршлаг для стекания жидкости. Измельчают до консистенции пюре в блендере.

Пюре раскладывают порциями в контейнеры, плотно закрывают, помещают в морозилку. В таком виде пюре может храниться от 8 до 10 месяцев. Размораживать и вновь замораживать нельзя.

Для грудничков желательно заготовить пюре отдельно, сделав его из самых молодых овощей – оно будет более нежным.

Целиком

Молоденькие, нежные овощи небольших размеров вполне допустимо использовать целиком.Конечно, они занимают много места в морозилке. Это нужно учесть.

В регионах, где большее время года держится температура ниже 10°C, можно хранить мороженные продукты на леднике, в подвале дома и т.д.

Как правильно разморозить

Многие хозяйки вообще предпочитают не размораживать овощи, а сразу использовать их в блюдах.

При необходимости разморозить пакет или контейнер оставляют на полке холодильника, в комнате.

В процессе заготовка выделяет жидкость – ее нужно слить. Так поступают с пюре, кабачками кубиками, брусочками.

Овощи кружочками слегка распускают и обжаривают обычным способом, обваляв их в муке или кляре.

Срок хранения

Если заморозить свежие кабачки на зиму, они будут прекрасно храниться в морозилке при — 12°C; — 18 °C и в морозильной камере при —24°C; —26°C. Заготовки можно держать до 10 месяцев.

Замораживаем кабачки на зиму

Как заморозить кабачки на зиму (3 способа) | Заморозка овощей

Как заморозить кабачки: Как заморозить кабачки на зиму: Заготовка кабачков на зиму рецепты

Единственное требование – не стоит повторять процедуру повторно.

Для хозяек, готовивших запасы только с помощью консервирования, заморозка стала даже более популярной в применении.

Во-первых, делать их намного легче: занимает меньше времени, сил, денег.

Во-вторых, консервированные плоды сохраняют намного меньше полезных свойств. А замороженные – обеспечат организм витаминами и микроэлементами.

Как заморозить кабачки на зиму

Vendanny — Апр 8th, 2017 Категории: Замораживание

Блюда из свежих кабачков по праву являются символом лета. Этот родственник огурца не хранится долго в условиях городской квартиры, а зимой, иногда, так хочется хрустящих кабачковых оладушек или овощного рагу с кабачками! Замороженные кабачки — отличный выход.

Ингредиенты: кабачки
Время для закладки: Лето, Осень

Имея немного свободного места в морозилке, можно легко заготовить на зиму кабачки в разном виде. Про то, как правильно заморозить кабачки я и расскажу в подробном рецепте, проиллюстрированном пошагово сделанными фото.

Переходя к рецепту замечу, что для такой заготовки подойдут как молодые, так и уже созревшие плоды. При использовании молодых — отходов практически не будет. Ну а если кабачки будут в «возрасте», то придется чистить шкурку и удалять середину с семечками. Правда, у некоторых сортов, даже у переросших, шкурка нежная. Одним словом, как поступать, смотрите по тому, какие овощи у вас будут.

Как заморозить кабачки на зиму

Моем кабачки или цуккини.

Если нужно, то чистим шкурку, разрезаем пополам и, если семена уже жесткие, то вырезаем их вместе с мякотью.

Кабачки, которые планируем использовать для рагу, режем на полоски, а затем на кубики.

Складываем нарезанные кабачки в кулек и отправляем в морозилку.

Для экономии места в морозилке, можно придать кульку с нарезанными кабачками форму, положив его в пластиковую коробку. Сформированные пакеты отправляем в отсек для быстрой заморозки.

Чтобы приготовить блюдо, замороженные кабачки не размораживаем, а кладем в кипящее рагу сразу за 15 минут до выключения огня.

При заготовке кабачков для оладушек их, также, моем, при необходимости, вырезаем семечки и чистим кожицу.

Перед шинковкой приготовим тару для замораживания заранее. Возьмем пластиковый контейнер, можно одноразовый для ягод, выложим в него кулек. Кабачки натираем на крупную терку.

Пока они не стали пускать сок, загружаем в тару и отправляем в морозильную камеру. Будет просто идеально, если в ящик быстрой заморозки.

Для приготовления зимой кабачковых оладей, достаточно вынуть нашинкованные замороженные кабачки из морозильника и положить на дуршлаг.

Когда кабачки разморозятся, то через сито стечет лишняя жидкость. Остается просто добавить к ним яйца, соль, муку, укроп. Пожарить оладушки и подавать к столу.

Обязательно заготовьте замороженные кабачки на зиму. Заготовка много времени не займет, а блюда из них получаются очень вкусные.

Tweet

Как заморозить кабачки | Нарезанные или измельченные

Узнайте Как заморозить кабачки Кабачок , нарезанный ломтиками или мелко нарезанный. Вы также можете использовать этот же процесс для заморозки желтой тыквы! Храните его в морозильном пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Если вы выращиваете сад, вы знаете, как быстро и легко могут вырасти кабачки и желтые кабачки.

Или, может быть, вы находите отличные скидки на эти летние продукты и делаете запасы в продуктовом магазине!

Скорее всего, вы уже испекли кучу хлеба из шоколадных цуккини, сделали эти чипсы из цуккини во фритюрнице на повторении и сделали десятки воспроизведений этих лодочек из кабачков с начинкой из тако.

Так что вы будете делать со всеми этими лишними кабачками?

Заморозь!

А когда наступит зима, вы сможете легко добавить его в свой любимый курино-овощной суп или приготовить тушеных кабачков и кабачков в качестве быстрого гарнира!

Ополаскивание и очистка

Прежде чем вы сможете подготовить и хранить кабачки на будущее, вам необходимо сначала очистить овощи.

Лучший способ сделать это — подержать его под прохладной водой примерно на минуту и ​​смыть видимые загрязнения.

Тщательно промойте кабачки бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки мусора.

Нарезать на кусочки

Если вы собираетесь использовать замороженные кабачки в рецептах супов позже в этом году, вам нужно будет нарезать их ломтиками.

  1. Отрежьте и удалите с кабачка концы стебля и соцветия. (шаг 1 выше)
  2. Сделайте ломтиков на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, чтобы разрезать тыкву на кусочки. (шаг 2 выше)

Совет повара: Если вы предпочитаете хранить его как измельченных цуккини для использования в хлебе и кексах, натрите его перед хранением. (Подробнее см. Ниже.)

Бланширование

Для сохранения качества кабачков лучше всего бланшировать it перед замораживанием.

Что такое бланширование?

Бланширование — это процесс быстрого приготовления овоща в кастрюле с кипящей водой с последующим немедленным погружением в ледяную баню для остановки процесса приготовления.Быстрое приготовление цукини дезактивирует ферменты, которые обычно делают кабачки мягкими.

Для бланширования кабачков:
  1. Варите ломтиков кабачков в кипящей воде в течение 1 минуты. (шаг 3 выше)
  2. Удалите кусочков шумовкой и погрузите в ледяную баню на несколько минут или пока они не остынут на ощупь. (шаг 4 выше)
  3. Высушите кабачков бумажным или кухонным полотенцем.

Фиксация на противне

После того, как ломтики цуккини будут бланшированы и тщательно высушены, выложите их одним слоем на большой противень. (шаг 5 выше)

Поместите противень в морозильную камеру на 1-2 часа или пока кабачки не затвердеют и не замерзнут.

Совет повара: Важно, чтобы они не перекрывали друг друга, чтобы они не слипались во время замораживания.

Хранение в морозильных камерах

После того, как нарезанные цукини станут твердыми и замороженными, поместите их в большой пакет с застежкой-молнией размером галлон. (шаг 6 выше)

Обязательно удалите как можно больше воздуха перед тем, как застегнуть молнию.

Нанесите дату на пакет перед тем, как положить его в морозильную камеру.

Замороженные кабачки хранятся до 3-4 месяцев. По прошествии этого времени кабачки начнут обгорать в морозильной камере и потеряют большую часть своего вкуса.

Заморозка измельченных кабачков

Что делать, если вы хотите хранить тертые или измельченные цуккини вместо кусочков?

На самом деле это так же просто.Вот пошаговая инструкция:

  1. Измельчите кабачков с помощью кухонного комбайна или терки в коробках.
  2. Отожмите как можно больше влаги с помощью марли.
    • Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное вещество.
  3. Отмерьте и храните кабачки по порциями по 1 чашке в 1-литровых безопасных пакетах для замораживания.

Часто задаваемые вопросы

Что можно использовать замороженные кабачки?

Вы можете использовать ранее замороженные ломтики цуккини в овощных супах и жаркое, или использовать тертые цуккини в шоколадном хлебе или маффинах.

Нужно ли размораживать замороженные кабачки перед использованием?

Если вы добавляете кусочки цуккини в суп, нет необходимости его размораживать перед употреблением.
Однако, если вы собираетесь обжаривать его на сковороде или добавлять тертый цуккини в хлеб или тесто для кексов, перед употреблением его нужно разморозить.
Подобно размораживанию других замороженных овощей, вы можете поместить пакет замороженных кабачков в холодильник на ночь, замочить его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставить в микроволновую печь.

Можно ли заморозить кабачки, не бланшируя?

Да, кабачки можно заморозить, не отваривая и не готовя! Вместо того, чтобы нарезать его ломтиками, вам нужно будет натереть цуккини на терке перед замораживанием. Хранение в таком виде сэкономит вам немного времени.

Можно ли заморозить спиралевидную лапшу из кабачков?

Хотя вы можете заморозить зудли , они потеряют много влаги после оттаивания и станут мягкими и вялыми.Я рекомендую приготовить свежую лапшу из кабачков для лучшего вкуса и текстуры.

Рецепты цуккини, которые стоит попробовать

Когда вы разморозите эту замороженную тыкву из кабачков, вот несколько вкусных рецептов, которые вы можете попробовать!

Паста Primavera

Хрустящие оладьи с кабачками

Тушеные кабачки и кабачки

Чипсы из кабачков для фритюрницы

Хлеб с лимонными цукини

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

У вас есть дополнительные свежие кабачки, которые вы хотите заморозить? Узнайте, как легко заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или мелко нарезанные.Храните его в морозильном пакете, чтобы использовать в ваших любимых рецептах супа, жаркого, хлеба и кексов в течение всего года!

Общее время 2 часа 10 минут

Состав

  • 4 Кабачок ополоснутый и вычищенный

Инструкции

Заморозка тертых кабачков:
  1. Измельчите кабачки в кухонном комбайне или на терке.

  2. Выдавите как можно больше влаги с помощью марли.

  3. Лучше сделать это ПЕРЕД замораживанием, чтобы после оттаивания не образовалось кашицеобразное образование.

  4. Отмерьте и храните кабачки порциями по 1 чашке в 1-литровых безопасных пакетах для замораживания.

Заметки о рецепте

  • Для размораживания: Поместите пакет с замороженными кабачками в холодильник на ночь, замочите его в воде комнатной температуры на несколько часов или поставьте в микроволновую печь.

Пищевая ценность

Как заморозить кабачки (нарезанные и измельченные)

Сумма на порцию

калорий 33 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 16 мг 1%

Калий 512 мг 15%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 5 г 6%

Белок 2 г 4%

Витамин A 392IU 8%

Витамин C 35 мг 42%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг

9000% 6% диета на 2000 калорий.

Как хранить кабачки, чтобы они оставались свежими

Когда ваш рынок или улов CSA почти полностью состоит из кабачков и летних кабачков, вы не хотите рисковать потерять их — узнайте, как правильно хранить кабачки, чтобы они не разлетелись мягко на вас раньше времени. После того, как вы положили их в холодильник (или в морозильную камеру!), Вы можете наслаждаться пастой из цуккини, оладьями, овощными фрикадельками, зудли, корочкой для пиццы, гамбургерами и салатами, когда душе угодно.

Оладьи из цуккини и зелени с чесночным йогуртом

Кристофер Тестани

1.Хранение В холодильнике, в надлежащей упаковке.

Если вы планируете в ближайшее время использовать кабачки, храните их в холодильнике.

Чтобы хранить кабачки в холодильнике, держите кабачки целыми, сухими и немытыми. Храните их в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и поместите их в ящик холодильника. Они хранятся там от 1 до 2 недель, хотя со временем вы, вероятно, увидите, что кожа начинает сморщиваться.

Если вы набрали букет цветов тыквы, с другой стороны, вы захотите использовать их как можно скорее.Они очень нежные и плохо хранятся.

Фриттата из кабачков с цветками

Получить этот рецепт

2. Бланшировать и хранить В морозильной камере

Кабачки хранятся в морозильной камере около 3 месяцев, что является лучшим вариантом, если у вас больше кабачков, чем вы можете обработать. обозримое будущее. Вот как заморозить кабачки или летние кабачки:

  • Вымойте кабачки, нарежьте их кружочками размером 1/2 дюйма и приготовьтесь бланшировать. Бланширование останавливает активность ферментов в овощах, из-за чего они меняют текстуру и теряют питательные вещества, а бланширование также сохраняет яркость цвета тыквы.
  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и поставьте большую миску с ледяной водой. Когда вода закипит, перемешайте ломтики цуккини 1-2 минуты, пока они не станут яркими и мягкими.
  • Немедленно слейте воду на дуршлаг и переложите в ледяную баню, чтобы остановить приготовление.
  • Когда ломтики кабачков остынут, слейте их на дуршлаг и упакуйте в пакеты для заморозки порциями по 1 или 2 чашки. Вы также можете упаковать тертые сырые кабачки. При размораживании выделяется жидкость, но вы можете просто слить ее или использовать в супе.

Теперь вы знаете, как правильно хранить кабачки — и вот как использовать хорошо сохранившуюся щедрость из кабачков :


Хрустящие курица и кабачки с оливками и лимоном

Получить этот рецепт

Как приготовить Два способа заморозки кабачков (кабачки) ~ Homestead and Chill

Мы все были там: вы с нетерпением ждали сезона кабачков, возможно, терпеливо вручную опыляете их цветки, начинают расти плоды, а затем внезапно… БАМ! У вас в руках горы сквоша! Вам это уже надоело, а вегетационный период только начался.Звучит знакомо? Я тебя чувствую. Или, может быть, вы сами не выращиваете, но вдруг у вас появилось много тыкв, которые можно использовать. В любом случае, не позволяйте статистам пропадать зря! Вместо этого давайте поговорим о том, как заморозить кабачки и кабачки, чтобы сохранить их на черный день.

Прочтите, чтобы узнать о двух различных способах заморозки кабачков и кабачков: натертых на терке или кусочками. Замораживание кабачков — один из самых простых и быстрых способов сохранить излишки кабачков. В этом посте я дам несколько советов, как добиться наилучших результатов, уменьшить количество отходов и как использовать замороженные кабачки позже.Как бы мы ни устали от сквоша летом, мы всегда рады иметь морозильную камеру на время межсезонья!


Нужны идеи, чтобы использовать свежие кабачки? Не пропустите эти восхитительные рецепты:


Один из наших любимых способов использовать свежие кабачки (и в большом количестве!) — приготовить зудл. Мы любим добавлять в наш домашний «бесто песто», свежие летние помидоры из сада, черную фасоль или нут, чтобы добавить немного протеина, и ломтик домашнего хлеба на закваске или фокачча с травами, чтобы впитать пикантный сок.Няммм!


Лучший способ заморозить кабачки: тертый, ломтики или кусочки?


Это зависит от обстоятельств! Перед замораживанием лучше всего подготовить кабачки так, как вы планируете использовать их позже . То есть замораживать кабачки целиком — не лучший вариант. Когда он впервые выйдет из морозильной камеры, его будет слишком сложно разрезать. Также не стоит ждать, пока он полностью разморозится, так как к тому времени он станет довольно мягким.

Хотите заморозить кабачки для супа ? Затем нарежьте и заморозьте его небольшими кусочками или ломтиками.Чтобы заморозить кабачки для использования в хлебе, маффинах или других хлебобулочных изделиях , я предлагаю натереть их перед замораживанием — так они будут добавлены в рецепт позже. Чтобы использовать замороженные кабачки в смузи или соусе, вы можете пойти любым путем. Мы всегда храним понемногу и того, и другого!

В этом конкретном посте я показываю примеры замораживания тертых или тертых цуккини, а также кусочками, хотя вы также можете нарезать их круглыми ломтиками. Вы даже можете заморозить зудли , также известных как лапша из кабачков, приготовленные с помощью такого спирализатора.Поскольку замороженные зудлы станут мягкими и водянистыми после разморозки, их нельзя использовать в качестве заменителя свежей пасты, хотя они являются отличным дополнением к супу, чили или тушеному мясу!


Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?


Нет! Мы не бланшируем кабачки перед замораживанием, и вам это не нужно. Цель бланширования пищи или ее быстрого погружения в кипящую воду, а затем в ледяную воду — остановить активность определенных ферментов в пище.В свою очередь, это может помочь продуктам сохранить немного лучший цвет, текстуру и качество с течением времени. Так что — это не плохо, — бланшировать кабачки перед тем, как заморозить их, если вы хотите! Однако мы не считаем, что дополнительный этап бланширования действительно того стоит для сквоша. В любом случае, после замораживания он станет мягким… что приводит нас к следующему вопросу:


Сохраняет ли замороженный цуккини текстуру?


Цукини имеет очень высокое содержание воды, поэтому после заморозки они не сохранят хрустящую свежесть текстуры.Когда замороженные кабачки размораживаются, они становятся мягкими и водянистыми (независимо от того, бланшируете вы их сначала или нет). Но я не считаю это непривлекательным! Особенно, если все равно получится суп, перец чили, тушеное мясо, хлеб или смузи.


Как бланшировать кабачки


Если вы и решили бланшировать кабачки перед их замораживанием (опять же, это совершенно необязательно!), Следуйте этим простым указаниям: пока вы готовите кабачки, доведите кастрюлю с водой до кипения. Также приготовьте большую миску с ледяной водой.Как только вода закипит, добавьте кабачки и дайте им вариться одну минуту. Затем немедленно слейте воду из цуккини с помощью ситечка или шумовки и переложите в ледяную баню. Наконец, высушите кабачки перед замораживанием, следуя инструкциям ниже.

Ладно, давай уже заморозим этих лохов!


Как заморозить тертые кабачки и кабачки
  • Начните с промывания выбранных кабачков, чтобы они заморозились, и обрежьте стебли и концы соцветий.Если у вас большие заросшие кабачки, я рекомендую натереть эти типы монстров (или набить их!), Поскольку они, как правило, более жесткие, и сэкономить кабачки среднего размера, чтобы наслаждаться свежими или замороженными нарезанными кусочками — хотя, конечно, вы можете натереть меньшие тоже!
  • Используйте терку для сыра, чтобы превратить цукини в мелкие кусочки. Кухонный комбайн тоже работает.
  • Затем удалите часть лишней влаги , чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере и будущих супервыкших тыкв.Есть несколько способов сделать это. 1) Добавьте измельченные цукини в мелкоячеистое сито, установленное над миской, а затем несколько раз надавите на цукини большой ложкой или лопаткой, чтобы вытеснить часть жидкости в миску. Обычно я добираюсь туда с чистыми руками, чтобы отжимать и отжимать его дальше. Или 2) Оберните измельченные цуккини в чистое безворсовое полотенце или марлю и отожмите их таким образом. Некоторые рекомендуют использовать бумажные полотенца, но я обнаруживаю, что они разваливаются, прилипают к цукини и, как правило, создают горячий (бесполезный) беспорядок.
  • Наконец, упакуйте измельченную тыкву в морозильных контейнера . Когда вы замораживаете цукини таким образом, они, несомненно, слипнутся, поэтому я рекомендую хранить их легко на пригодных для использования порциях — например, на 1 или 2 чашки. Нам нравится замораживать тертые кабачки в этих многоразовых контейнерах для хранения, не содержащих бисфенола А. Они бывают полпинты (одна чашка), пинты и кварты, которые мы обычно используем для замораживания супа, чили, соуса и многого другого! Вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты для пищевых продуктов или широкогорлые каменные банки.Учтите, что для безопасного замораживания стеклянные банки должны иметь прямые стенки!
  • Положите тертый цуккини в морозилку и наслаждайтесь потом! Дополнительные советы по хранению и использованию замороженных кабачков см. Ниже.


Лучший способ заморозить ломтики или кусочки кабачков
  • Сначала вымойте кабачки или кабачки и обрежьте концы. Затем нарежьте тыкву желаемой формы и размера. Чтобы заморозить цуккини для супа, я люблю разрезать их на четыре части вдоль, а затем измельчать их, чтобы получить маленькие кусочки, показанные на фотографии ниже.
  • Затем разложите нарезанные кусочки цуккини на большом противне или другом противне , подходящем для морозильной камеры. Держите их в один слой , как можно меньше касаясь или перекрывая друг друга. Затем поместите лоток целиком (или несколько, если необходимо) в морозильную камеру как минимум на 2 часа или на ночь. Кусочки цуккини замерзнут по отдельности и не дадут им слипаться, когда вы сложите их в окончательный контейнер для хранения. Таким образом, вы можете вытащить только небольшую часть замороженных кабачков по мере необходимости (вместо того, чтобы использовать всю склеенную массу, как это потребует тертый замороженный кабачок).
  • Когда они застынут, переложите замороженные кусочки цуккини в выбранный вами контейнер для длительного хранения. Нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты для хранения продуктов, хотя вы также можете использовать пакеты с застежкой-молнией, вакуумные пакеты, посуду с крышкой или другие безопасные для замораживания контейнеры (например, контейнеры без бисфенола А, о которых я упоминал ранее). Переложите его из кастрюли в контейнеры как как можно быстрее , минимизируя время нахождения при комнатной температуре. Если замороженная тыква начнет размораживаться и «потеть», она с большей вероятностью слипнется.


Как долго замороженные кабачки хранятся или «остаются хорошими»?


Для достижения оптимального качества используйте замороженные кабачки в течение 3 месяца после замораживания. Однако после этого он не обязательно «испортится»! Просто у него будет больше шансов получить ожог от замораживания или он станет все более сырым после размораживания. Опять же, если его конечный пункт назначения — что-то столь же простое, как суп, тушеное мясо, соус, перец чили или что-то в этом роде, я предпочту использовать слегка «старые» замороженные кабачки, чем позволить им пропадать зря.Например, мы часто добавляем замороженные кабачки в зимние супы, выращенные прошлым летом — без проблем! Планирую использовать его в течение года.


Как использовать или приготовить замороженные кабачки


Замороженные кабачки являются долгожданным дополнением и хорошей заменой свежим кабачкам в большинстве рецептов — за исключением для тех, где вы хотите получить твердую консистенцию кабачков, например овощные кебабы на гриле или миску свежей лапши из кабачков. Вкус цуккини настолько мягкий, что он легко сочетается с тем, что вы его добавляете.Он отлично подходит для добавления дополнительных овощей в блюда — даже в коктейли!

Нет необходимости полностью разморозить замороженных кабачков перед добавлением в рецепт или полностью приготовить их, как сырые кабачки. По мере оттаивания замороженных кабачков он все равно становится мягким. Итак, все, что вам нужно сделать, это дать ему полностью нагреться перед употреблением. Для супов, соусов, перца чили и т. Д. Я рекомендую добавлять замороженные тыквы ближе к концу времени приготовления. Ознакомьтесь с нашими рецептами супа с лапшой без курицы или веганского жареного сахарного пирога с тыквой и чили из 3 бобов, чтобы получить несколько идей, в которые вы могли бы добавить замороженную тыкву!

Чтобы добавить замороженные кабачки в хлеб или другую выпечку, вам может потребоваться частично разморозить их, чтобы разбить комок измельченных кусочков для облегчения перемешивания.Поскольку мы уже удалили большую часть лишней влаги из кабачков перед замораживанием, вам не нужно снова процеживать их (если только они не кажутся слишком мокрыми). Тем не менее, если вы готовите лазанью, запеканку, пирог с заварным кремом или другой рецепт, в котором добавление жидкости не приветствуется, лучше всего разморозить кабачки, чтобы слить лишнюю жидкость, прежде чем использовать.


Легко и нежно, нежно из цуккини!


Хорошо, ребята … Как видите, обильные летние урожаи кабачков не ошеломляют! Надеюсь, вам понравились эти простые советы о том, как заморозить лишние цукини, чтобы они хорошо хранились, не слипались и их было легко использовать в дальнейшем.Если вам нужна помощь в выращивании собственных кабачков, обязательно загляните в наше руководство по выращиванию кабачков! Есть ли у вас другие способы консервирования кабачков? Дайте нам знать в комментариях ниже. Большое спасибо за настройку!

Заморозьте кабачки и кабачки, чтобы наслаждаться ими круглый год

Кабачки и летние тыквы — это простые овощи, которые легко выращивать на заднем дворе, и летом их часто бывает в избытке на фермерских рынках. Если у вас много кабачков или летних кабачков и есть место для заморозки, возможно, вы захотите заморозить излишки.Это очень просто, и вы сможете наслаждаться свежими фермерскими кабачками или кабачками круглый год.

Если у вас много овощей, вы можете заморозить их в различных нарезках, в зависимости от того, как вы думаете, что будете их использовать. Заморозьте кабачки, нарезанные кубиками или ломтиками, если вы планируете готовить кабачки в качестве гарнира, запеканки, супа или тушеного мяса. Вы также можете натереть его на терке и заморозить на порции по 1-2 чашки для хлеба из кабачков, кексов и пирожных. Смело комбинируйте кабачки и кабачки, когда замораживаете их.Вкус очень похож, и поскольку большая часть различий заключается во внешнем цвете кожи, их сочетание не будет сильно отличаться. Если вы действительно предпочитаете одно другому, заморозьте их по отдельности и пометьте их, прежде чем помещать овощи в морозильную камеру.

Подготовка и бланширование

Чтобы подготовить кабачки и / или кабачки к заморозке, выполните следующие действия:

  1. Вымойте кабачки и срежьте соцветия и концы стеблей. Не нужно чистить тыкву.
  2. Нарежьте тыкву ломтиками или кубиками.
  3. Наполните большую миску или контейнер льдом и водой.
  4. Наполните большую кастрюлю или чайник 1 галлоном воды; довести до кипения на сильном огне.
  5. Положите около 1 фунта приготовленной тыквы в кипящую воду. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете положить ее в воду, а затем поместить в нее овощи. Использование проволочной корзины в воде облегчит одновременный подъем всей тыквы, но в этом нет необходимости.Как только вода снова закипит, начните отсчет времени.
  6. В зависимости от разреза соблюдайте следующие интервалы времени бланширования: Тертый: 2 минуты; нарезанные кубиками или тонко нарезанные (1/4 дюйма): 3 минуты; толстые ломтики (1 1/4 дюйма): 6 минут
  7. Немедленно погрузите бланшированные тыквы в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
  8. Тщательно слейте тыкву, а затем переложите в контейнеры для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (оставьте не менее дюйма при использовании стеклянных банок с узким горлышком).
  9. При замораживании в пакетах с застежкой-молнией или при использовании вакуумной системы запечатывания сначала заморозьте ломтики или кубики на большом противне в один слой.Запечатайте овощи в пакеты с помощью системы вакуумного запечатывания или удалив как можно больше воздуха из пакета для заморозки перед запечатыванием.
  10. Наклейте на контейнеры или пакеты название овоща, нарезку и дату. После запечатывания и замораживания он может храниться до 3 месяцев или до года или более, если он запечатан под вакуумом.

Обратите внимание, что из 1–1 1/4 фунта кабачков или летних тыкв получится примерно 1 пинта замороженных овощей.

Приготовление замороженных кабачков или летних кабачков

Чтобы приготовить, налейте около 1/2 дюйма воды в кастрюлю и доведите до полного кипения.Добавьте пол-литра замороженных овощей, накройте сковороду и готовьте до мягкости. Перед добавлением в рецепт тертого кабачка разморозьте. Удалите излишки влаги бумажными полотенцами перед добавлением в тесто для торта, хлеба, кексов и т. Д. Обратите внимание, что текстура и цвет могут измениться после глубокой заморозки, поэтому размороженные кабачки или летние кабачки не будут выглядеть и иметь вкус в сыром виде. .

Как заморозить кабачки и кабачки

Для домашнего садовода кабачки часто являются первым выбором при планировании летнего сада, и на то есть веские причины.Легкие в выращивании и с длительным вегетационным периодом, кабачки — легкий путь домой, если вы хотите заполнить корзину для сбора урожая.

И заливать будешь. Сбор урожая начинается в начале лета и не прекращается до конца лета. В зависимости от зоны выращивания это может означать много кабачков.

Или, может быть, у вас просто много цуккини в бакалейной лавке, и вам не хватает времени, чтобы все их съесть? Замораживание — это ответ, который вы ищете.

Хлеб из кабачков, тушеные цукини, цукини на гриле, кексы из цукини, салат из маринованных цукини, блинчики из цукини, картофель фри из цукини, лазанья из цукини, фриттата из цукини, соус из цукини, фарш из цукини, цукини из цукини, цукини из цукини 9000, цукини из цукини 9000

Излишне говорить, что это плодовитый овощ.

К середине лета идеи закончились. Мешки с кабачками начинают появляться в комнате для отдыха в офисе или остаются на вашем крыльце, поскольку другие бесстрашные садовники также сталкиваются с выгоранием кабачков, отчаянно пытаясь очистить прилавок, прежде чем единственным выбором станет компостная куча.

Конечно, они тебе тоже надоели. Но возьмите их все. Каждый последний. Не волнуйся. У нас есть план.

Хотите верьте, хотите нет, настанет день, когда маффин из цуккини будет звучать неплохо. Если добавить к сытному зимнему супу, этот вес и аромат кабачков могут стать лучшим выбором.И мы будем готовы.

Цуккини (и, если уж на то пошло, летние кабачки) замораживаются хорошо. После небольшой предварительной подготовки кабачки и кабачки могут стать желанным выбором для осенне-зимней кулинарии.

Подумайте, как вы будете использовать кабачки или кабачки. Вам нравится, когда это нарезано на жаркое? Нарезанный и приготовленный на пару? Натереть для запекания? Вы любите лапшу из кабачков? Измельченные кабачки? Нарезанный, нарезанный или натертый на терке, все это замерзает одинаково, и с наступлением зимы вы оцените возможность таять и выгружать, не дурачившись во второй раз.

Как только ваши овощи будут готовы, у нас есть еще одна остановка, прежде чем мы начнем большую заморозку.

Как и все овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем размягчают, обесцвечивают и истощают питательные вещества в продуктах, даже в замороженном виде. Бланширование — быстрая ванна в кипящей воде — уничтожит ферменты и любые бактерии, которые могут скрываться.

Доведите до кипения немного несоленой воды в кастрюле, достаточно глубокой, чтобы полностью погрузить в нее обрабатываемые партии.Я использую свой дуршлаг для определения размера партии, так как обработанные кабачки возвращаются туда после бланширования и охлаждения.

Когда закипит, опустите кабачки в кастрюлю на 3-4 минуты. Когда он вылезет, кабачки все еще должны быть твердыми.

Перелейте в очень большую миску или кастрюлю с ледяной водой, используя шумовку, чтобы приостановить приготовление.

Отложите кабачки на дуршлаг, чтобы они высохли в течение нескольких минут, затем промокните бумажными полотенцами.

Конечно, использование пакетов Ziploc размером в галлон отлично работает и позволяет быстро заполнить их.Но подумайте о том, чтобы вместо этого использовать пинты или кварты. Это делает управление морозильным пространством более терпимым и позволяет размораживать только то, что вам нужно. Упакуйте пакеты как можно полнее и выпустите как можно больше воздуха перед запечатыванием.

Сейчас в морозилку идут до того момента, когда свежие кабачки не на каждом шагу.

Как заморозить кабачки 5 разными способами

Помогите! Я тону в кабачках! Как мне сохранить на потом? Если вы спросите меня, замораживание — мой любимый метод сохранения урожая.Wonder как заморозить кабачки ? Вы можете заморозить цуккини целиком, нарезанными, измельченными и спиралевидными. Это так просто! См. Ниже подробные сведения о каждом методе замораживания кабачков.

Кабачки — очень популярный овощ, который отлично подходит для садоводов. Обычно он тоже дает большие урожаи. Итак, если у вас получится много летних кабачков, вы можете знать, что со всем этим делать, чтобы все не испортилось. Кабачки очень легко выращивать, и у них длительный вегетационный период. Это означает, что у вас может быть очень много этого, и вы не хотите, чтобы он пропадал зря.

Как заморозить кабачки для дальнейшего использования

Что вам понадобится:

Спирализатор 5-лезвийная овощерезка

Используйте его, чтобы превратить цуккини в овощную пасту перед тем, как положить их в морозильную камеру

Кухонный комбайн Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus

С его помощью можно легко измельчить цуккини

BigKitchen — Этикетки для морозильных камер с красной рамкой

Используйте это для соответствующей маркировки замороженных продуктов

Можно ли заморозить кабачки без бланширования?

Хороший вопрос! Многие не уверены, что это возможно.Ответ: да, можно! НО… замороженные таким образом кабачки и кабачки не хранятся так долго, а при оттаивании они будут мягкими.

С учетом сказанного, есть 2 способа заморозить кабачки без побледнения и избежать неприятностей:

  • измельченные цукини — вы, скорее всего, будете использовать их для выпечки, и даже если размороженные измельченные кабачки будут мягкими, они все равно хороши для запекания.
  • цуккини целиком — так как вам нужно будет смешать его с супом или соусом, не имеет особого значения, будет он губчатым или слишком мягким, когда вы его используете

1.Можно ли заморозить цуккини целиком?

Если вы заняты и съели слишком много цуккини, вам может быть интересно, можно ли просто заморозить их целиком. Вы можете заморозить кабачки как есть, если планируете использовать их через пару месяцев.

Заморозить кабачки целиком — не лучший способ их сохранить, и их будет сложнее использовать после размораживания. Но иногда это нужно делать, чтобы спасти кабачки.

Большие пакеты для заморозки хорошо подходят для их хранения, предотвращения ожогов в морозильной камере и упрощения их извлечения позже, когда они вам понадобятся.

Что можно сделать с замороженными кабачками целиком (или нарезанными крупными кусочками)? Не так уж много вещей, но вот несколько идей.

  • Суп-пюре из цуккини
  • соус для пасты или картофельного пюре
  • их крупно нарезать (после размораживания) и добавить в овощной суп.

Интересный факт: Знаете ли вы, что тыквы из луффы имеют такой же вкус, как цуккини, когда собираются совсем молодыми?

2. Можно ли заморозить половинки кабачков?

Совершенно верно! Вычерпайте семена, как если бы вы их засыпали.Тогда они готовы.

Секрет замороженных половинок кабачков состоит в том, чтобы быстро заморозить их на противне, а затем поместить в контейнер для заморозки. Так они сохранят форму, и у вас не будет проблем с наполнением их любимой овощной смесью

3. Можно ли заморозить ломтики кабачков?

Заморозить нарезанные цуккини лучше, чем целиком. Таким образом, они займут на меньше места в морозильной камере и будут готовы к приготовлению после размораживания.

Однако, как и многие другие овощи, кабачки содержат ферменты, которые со временем истощают содержащиеся в них питательные вещества.Это также смягчит овощ и обесцветит его. Итак, вы должны сначала бланшировать кабачки .

Бланширование — это просто очень быстрая ванна в кипящей воде с последующим окунанием в ледяную воду. Процесс бланширования уничтожит ферменты, а также любые другие бактерии, которые могут скрываться на ваших кабачках. После бланширования их можно положить в морозильную камеру.

Разложите их в пакетики размером с пинту или кварту и заморозьте. Это просто упрощает их хранение, и они занимают меньше места в морозильной камере при правильном размещении.

4. Можно ли заморозить лапшу из кабачков (также называемую лапшой из кабачков)?

Еще одна отличная идея — заморозить лапшу из кабачков. Начните с приготовления зудлов с помощью спирализатора (, который я использую и обожаю этот ), затем посолите их и дайте им стечь в дуршлаге на несколько минут. Впитайте жидкость бумажным полотенцем и храните в одном контейнере для сервировки.

Затем, когда вы будете готовы к макаронам из кабачков, вы просто вытащите их, поместите замороженные зудли в дуршлаг и опустите в кипящую воду на минуту или две: и они готовы к употреблению!

5.Можно ли заморозить измельченные кабачки?

Тертые кабачки точно можно заморозить.

Кстати, если вы измельчаете много овощей, вы должны получить небольшой кухонный комбайн . Обещаю, вы не пожалеете об этом решении. Вы сэкономите рук (измельчать 10 кабачков надоедает), и много времени. Чтобы измельчить цуккини, требуется менее 20 секунд.

После измельчения разложите кабачки по небольшим пакетам и сложите их в морозильной камере.Подумайте заранее, для чего вы будете использовать замороженные тертые цуккини, и выберите контейнер подходящего размера.

Замороженные измельченные овощи сгруппируются в один кусок, и если вам не нужно так много, будет сложно (если не невозможно) отделить то, сколько вам нужно, от замороженного куска.

Другие способы заморозки кабачков и кабачков на летний сезон

Вы можете спросить, есть ли другой способ заморозить кабачки. Хотя это не так популярно, как вышеперечисленное, есть еще несколько способов заморозить кабачки и кабачки:

  1. Заморозьте пюре из кабачков — просто обжарьте или приготовьте на пару кабачки, протрите их и заморозьте.Вы можете использовать его для приготовления детского питания, добавлять в картофельное пюре, супы и соусы.
  2. Сделали котлетки из кабачков ? Заморозьте немного на потом. Когда у вас будет настроение, просто поставьте их в духовку на несколько минут, чтобы они стали хрустящими и наслаждались!
  3. Приготовьте больше, чем вам нужно, и заморозьте приготовленные кабачки. Заморозила суп из кабачков и жареные кабачки: вкусно!

Этикетка замороженных кабачков

Этикетки для морозильной камеры с красной каймой, 2 упаковки (набор из 200) Независимо от того, как вы замораживаете кабачки, я настоятельно рекомендую написать дату на внешней стороне пакета для морозильной камеры .Это очень важно, особенно если вы делаете разные партии в разные дни. Вы захотите съесть это по порядку.

Некоторым людям также нравится наносить на пакет способ приготовления — целиком, ломтиками, тертым и т. Д. — потому что после замораживания все будет выглядеть примерно так же. Это также упростит сортировку стопки замороженных продуктов, чтобы найти то, что вам нужно для рецепта.

Теперь вы знаете гораздо больше о замораживании кабачков и готовы сами попробовать.Когда вы будете готовы разморозить и использовать замороженные кабачки, лучше всего подавать их с другими овощами. Вы можете добавить его в суп или использовать для соуса для пасты. Это не всегда хорошо работает с жарким или овощными блюдами, приготовленными на пару, после того, как они заморожены.

Узнайте, как заморозить другие свежие продукты.

Конечно, не забудьте съесть его сейчас, пока он свежий

Как использовать замороженные кабачки и летние кабачки

Есть так много разных способов приготовить кабачки, что у вас никогда не кончится их приготовление.Если вам нравятся запеченные кабачки, вам понравится этот сборник рецептов.

Из замороженных летних кабачков и кабачков можно приготовить множество вкусных рецептов! Вот лишь несколько идей:

  1. Хлеб из кабачков
  2. тушеные кабачки
  3. кексы
  4. оладьи из цукини
  5. пицца
  6. фриттата
  7. пирог с заварным кремом
  8. смузи
  9. жаркое
  10. детское питание
  11. супов

Оххх…. посмотрите это видео до конца, чтобы увидеть вкуснейший рецепт: НЯМ!

Это только верхушка айсберга.Теперь вы можете делать так много чудесных вещей, когда знаете, как заморозить кабачки!

Прикрепить для сохранения на будущее

Как заморозить летний кабачок

В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. Если хочешь заморозить тыкву уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И вам может понравиться этот рецепт: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

Инструкции по заморозке кабачков

Ингредиенты
  • свежие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)

Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • 1 большая кастрюля с кипятком
  • 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
  • 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая кисть ..

Шаг 3 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

Ломтик толщиной 1/2 дюйма ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при время.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите тертый цуккини для более позднего запекания, вместо нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар бланшируйте их в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

Шаг 4 — Получить горшки готовы

Получать кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ чашу льда и холодной воды, чтобы получить кабачки после бланширования.

Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет, вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , чтобы разрушить ферменты перед замораживанием. Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека. минут.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите кабачок в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне. температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды из-под крана время от времени, чтобы поддерживать уровень воды на необходимом рост.

Шаг 6 — Охладите тыкву

Удалять выдавить тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока нужный.

Осушать тщательно (2 или 3 минуты)

Step 7 — мешок для кабачков

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожог в морозильной камере. СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и закройте пакет, убирая соломинку.

Примечание:

Если кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без беспорядок!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние тыквы безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду. морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

Для дальнейшего использования сквош

Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

Можно дать растаять в холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в Готовка.

Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, а затем обжариваю. на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или Herbes d ‘Provence)

Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

FoodSaver V2840 Расширенный дизайн

Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!)

Около 135 $

Характеристики

  • Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически
  • Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими
  • Кнопочное управление; встроенный рулонный накопитель и резак; автоматическое обнаружение жидкости
  • Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов
  • Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала
  • Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?

    Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые на самом деле выше нуля (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

    Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в глубокой заморозке в вакуумном пакете. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое блюдо. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

    Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

    Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.

  3. Почему кабачки и кабачки больше не консервируются рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

    Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.


Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *