Ягоды рябины красной польза и вред: польза и вред, заготовка и применение

Содержание

Страница — не найдена

Похудение

Форма и размер грудных желез во многом обусловлены генетическими факторами, проще говоря — передаются

Новости

Калифорнийские учёные ещё раз подтвердили вред употребления мясных продуктов. Они отметили, что мясоеды меньше

Овощи

«Сто одежек и…». Эта известная всем поговорка сложена о нашей родной белокочанной капусте. Но

Москва

В магазине «Похудей-ка» Вы всегда найдете большой выбор товаров для эффективного похудения, а также

Варенье

Варенье представляет собой одно из наиболее традиционных в наших краях лакомств.

А малиновое варенье

Выбор бобовых

Чечевицу употребляют в пищу разными способами. Продукт становится ингредиентом для первых и вторых блюд,

Страница — не найдена

Москва

Известно, что основная причина избыточного веса – неправильное питание. И речь идет не только

Хранение овощей

Характерными чертами огурцов любого сорта являются упругость и сочность. В отличие от других овощей,

Мясо (рецепт)

Эта запеканка из риса наполнена большим количеством овощей и сыра! Плюс мы заменили белый

Мед

Прополис – это продукт пчеловодства, клейкое вещество, созданное пчёлами в целях его использования в

Безалкогольные напитки (рецепт)

Сегодня речь пойдет вовсе не о классической комбинации банана и ягод.

В этом смузи

Новости

Эксперты из Италии выясняли, почему употребление сладости, и даже просто вид её у некоторых

Страница — не найдена

Выбор фруктов

Приятными и насыщенными вкусовыми свойствами обладает только спелая папайя. По вкусу этот тропический фрукт

Выбор овощей

Хрен можно купить в разных видах. Листья в основном применяются в лечебных целях, а

Ягоды

В природе существует более 600 видов этой замечательной ягоды. Она распространена по всему миру,

Новости

Калифорнийские учёные ещё раз подтвердили вред употребления мясных продуктов. Они отметили, что мясоеды меньше

Цедра

Наружная оранжевая часть апельсина широко используется для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, используется в

Выбор орехи

Арахис может продаваться в разных видах, а покупают орехи для употребления в пищу или

Рябина красная — калорийность и свойства. Польза и вред красной рябины



Свойства рябины красной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рябина красная ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

220 р.

 

Рябина – одно из самых «русских» растений. Ей посвящено огромное количество стихов, песен. Красная рябина считается «женским» растением, и неизменно образы рябины заставляют нас вспомнить о хрупких, нежных, но в то же время очень сильных и волевых представительницах женского пола. В скандинавских странах даже существует легенда, согласно которой в рябину превратилась любящая женщина, не выдержавшая разлуки с любимым. До сих пор во многих странах бытует поверье, что рябина способна защищать дома и людей от нечистой силы.

Красная рябина известна в нашей стране с незапамятных времен. В настоящее время используется она в основном в декоративных целях. Однако, наши далекие предки активно использовали рябину как пищевой продукт и как лекарственное средство.

Польза красной рябины

О полезных свойствах красной рябины можно говорить очень много и очень долго. И секрет этого кроется в богатейшем составе рябины. Она содержит такие бесценные для здоровья человека вещества, как железо, фосфор, пектины, аскорбиновую и никотиновую кислоты, а также витамины В, С, А и Е.

Беспрецедентны свойства рябины в профилактике авитаминозов и переутомлений как умственных, так и физических. Польза красной рябины доказана для пищеварительной системы. Благодаря веществам, входящим в ее состав нормализуется обмен веществ и процесс пищеварения в целом. Кроме того, незаменима рябина для кровеносной и мочеполовой систем.

Народная медицина рекомендует использовать сок рябины людям, страдающим гастритом и геморроем. Плоды этого уникального растения помогают в борьбе с грибковыми заболеваниями. Полезна красная рябина тем, кто живет в высокогорьях, ведь плоды этого растения способны увеличивать стойкость организма к кислородному голоданию. Органические кислоты и сорбин, которые содержатся в рябине, обладают выраженным желчегонным действием. Кроме того, польза красной рябины в том, что она помогает выводить токсичные вещества и шлаки, а также снижает уровень вредного холестерина в крови.

Пищевое применение рябины не менее широко и разнообразно, чем использование в лечебных целях. Из рябины готовят необыкновенно полезные варенья, джемы и компоты, из нее делают наливки, настойки и вина. Калорийность красной рябины составляет 50 ккал. на 100 гр. Другое дело, что употребление рябины в свежем виде весьма проблематично, ведь ягоды ее обладают горьковатым привкусом.

Вред красной рябины

Вред красной рябины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и кислотность желудка, а также страдающих некоторыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Калорийность рябины красной 50 кКал

Энергетическая ценность рябины красной (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 4 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 8.2 г. (~33 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|4%|66%

Рецепты с рябиной красной



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав рябины красной

Моно- и дисахариды

8.5 г

Органические кислоты

2.2 г

Пищевые волокна

5.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 10723

Как собирать и хранить рябину, что приготовить из рябины

Рябина красная (рябина обыкновенная, рябь (пища для рябчиков), рябина лесная) растёт повсюду: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за своего широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково пригодна для заготовки в качестве лекарственного средства и продукта питания – вкусного, полезного и необычного. Не пугайтесь рябиновой горечи, вкусовые качества ягод рябины улучшаются при правильной обработке.
 

Чем же полезна рябина, какие лечебные свойства рябины можно использовать людям. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс витаминов и минералов, которые необходимы организму. Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты (яблочную, сорбиновую, лимонную, янтарную, винную), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, немало калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.  Витамин А, витамин РР, витамины B1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. Провитамина А в зрелых ягодах рябины больше, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений — он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и для профилактики атеросклероза, рябина оказывает мочегонное и кровоостанавливающее действие. Сок применяется при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка, сальмонелл, плесневого грибка, из рябины выделена сорбиновая кислота, обладающая бактерицидными свойствами, которая применяется при консервации соков и овощей.

Важным компонентом ягод рябины являются пектины, которые препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины, обнаруженные более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они тормозят рост микроорганизмов, грибов и плесеней. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. С этим его свойством связано применение в народе ягод рябины при угаре — их дают жевать больному. Амигдалин участвует в защите жиров от переокисления, в результате чего рябину применяют в народной медицине при атеросклерозе.

Рябину используют как лечебное и профилактическое средство при состояниях, сопровождающихся витаминной недостаточностью. Сок из свежих ягод рябины рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока — по 1 чайной ложке перед едой.

Из рябины делают варенья, джемы, кисели, сок, сиропы, которые снижают проницаемость, ломкость капилляров; благоприятно сказываются на обмене холестерина; обладают противоотечными (дегидратическими), желчегонными свойствами; способностью сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезны при зобной (базедовой) болезни; стимулируют кроветворение. Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени повышает свертываемость крови. При склонности к кровоточивости это полезно, а при расположенности к тромбозам рябиной увлекаться не надо.


Что приготовить из рябины

Настой из ягод рябины красной: 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство, при аллергических и других заболеваниях кожи.

В народной медицине сок из свежих ягод рябины красной рекомендуют при пониженной кислотности желудочного сока, принимают по 1 чайной ложке перед едой. Также, свежий сок рябины, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины надо отжать сок и пить по 1/4 стакана, 3 раза в день, запивая водой.

Настойка рябины. Берём стеклянную банку и заполняем её больше чем на половину объёма плодами рябины. Затем водкой заполняем всю ёмкость доверху, укупориваем. Помещаем в тёмное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать тёмно-коричневого цвета и приобрести специфический лесной запах. Настойку отцеживают и хранят в прохладном тёмном месте. Принимают её по одной ст. ложке разведённой в воде не менее 3-х раз в день.

Морс из ягод рябины также очень полезен. Для этого берется 40 г ягод, измельчают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 4 часов. Затем хорошо встряхивают содержимое и процеживают через трёхслойную марлю. В отфильтрованный настой по вкусу добавляют ещё сахар.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить дома. Используют ещё такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1:2, настаивают 4 часа, процеживают и разводят сахарным сиропом.

Очень вкусна пастила из рябины. Немного горьковатый вкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка. Рябину сварить до мягкости, растереть и перемешать с сахаром. Массу выложить на выстланный бумагой или фольгой противень и высушить в духовке при низкой (до 75°С) температуре. Готовую пастилу разрезать острым ножом на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в коробки или банки с плотно закрывающимися крышками.

Еще вкуснее пастилы засахаренная рябина. Для ее приготовления спелые грозди нужно разобрать на небольшие веточки, помыть и обсушить. Приготовить сахарный сироп, как для цукатов. Залить кипящим сиропом рябиновые гроздочки, и дать им остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп опять довести до кипения и вновь залить им рябину. Процедура повторяется 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно подсушить и обильно обсыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых коробках или в любой стеклянной таре. Все равно долго это лакомство не лежит — слишком вкусное.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины — кладезь витаминов. А зимой баночка варенья из рябины — лучше лекарства. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. Варенье из рябины очень полезное, красивое и вкусное, поэтому обязательно попробуйте его сварить, если у вас есть возможность достать рябину. Кстати, в варенье из рябины можно добавить другие ягоды — получится микс.
  • Рецепт варенья из рябины № 1
Рябина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стакан

Ягоды рябины отделить от веточек, помыть. Ягоды залить водой, проварить на слабом огне 10 минут. Воду слить, ягоды просушить. Из сахара и воды сварить сироп, добавить ягоды и варить 20 минут. Отставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 варки по 10 минут и настаивая не меньше часа. В последний раз слейте сироп, хорошо его уварите. Ягоды разложите по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.


 

Как приготовить витаминный чай с рябиной?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные. Последние нужно принимать только по рекомендации врача, у профилактических чаев противопоказаний в общем нет. Единственное ограничение при пониженном артериальном давлении – рябина, как и шиповник, боярышник в этом случае применяется с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух или нескольких компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от нужного эффекта. Самые доступные и полезные для организма это рябиновые чаи с добавлением шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из плодов рябины и шиповника. Как правило, плоды рябины и шиповника для приготовления витаминного чая смешиваются в равных количествах. Взять по полстоловой ложки измельченных плодов рябины и такое же количество плодов шиповника. Залить двумя стаканами кипятка. Настаивать в закрытой посуде (лучше в термосе со стеклянной колбой) сутки. Через это время у вас получится великолепный поливитаминный чай, в который по вкусу добавляется мед. Особенно полезно делать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза – в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины. Половину стакана плодов рябины смешать с таким же количеством ягод черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавлять в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если к такому чаю добавить малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размять толкушкой и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собирать в два этапа. В каждый из них стоит соблюдать ряд правил: рябину собирают в сухую погоду, предпочтительно утром, поскольку в это время ягоды имеют наибольшую ценность. Урожай складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • В сентябре собирают рябину для хранения в свежем виде. Ягоды в это время уже приобретают свойственную сорту окраску и величину, однако достаточно сильно горчат, поскольку не подморожены. Зато прекрасно подходят для длительного хранения. Чтобы сохранить рябину, кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре сбор рябины происходит именно кистями.
  • В ноябре после первых заморозков рябину собирают для заготовок. К этому времени горечь по большей части уходит, и ягоды приобретают приятный сладковатый вкус. Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранить такие ягоды в свежем виде сложно — они быстро теряют сок и портятся, зато различные заготовки из подмороженной рябины делать можно. В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Храниться рябина может в нескольких видах, при этом оставаясь полезной для человека. Узнаем как заготовить и хранить рябину в сушеном, вяленом и замороженом виде.

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Для этого способа заготовки рябины больше всего подходят ягоды, подвергшиеся воздействию холода. Их на 3-4 минуты заливают кипятком, после чего вымачивают в холодной воде на протяжении 12 часов (несколько раз ее меняя). Обсушенные ягоды пересыпают сахаром (250 г), выдерживают при комнатной температуре 20 часов, сливают образовавшийся сок и вновь добавляют сахар (250 г). Через 20 часов сок сливают, а ягоды заливают горячим сахарным сиропом, нагревают до 85С и оставляют на огне ровно на 7 минут. Остывшую массу процеживают, ягоды укладывают на противень и подвяливают при температуре 65—70°С (дважды по 25-30 минут). Остывшие ягоды выкладывают в сито и около шести часов досушивают при температуре 30°С. Готовый продукт хранят в стеклянной таре.

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.

Рябина – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 17 фото)

Современная сортовая рябина лишена горечи, характерной для дикорастущих растений, но всё равно не менее эффективно помогает избавиться от повышенного холестерина, отёков, пониженной кислотности желудочного сока и ряда других проблем. Она активно применяется в народной медицине и имеет подтвержденные наукой лечебные свойства.

Полезные свойства рябины

Состав и калорийность

Свежая рябина содержит (в 100 г):

Калории 50 ККал

Химический состав рябины, как и её урожайность или размер плодов, существенно различается по сортам и регионам произрастания. Но широкий витаминный и минеральный комплекс характерен практически для всей «современной» рябины, поскольку уже в начале XX века селекционеры могли похвастаться заметными успехами в выведении устойчивых крупноплодных сортов с богатым химическим составом и улучшенными вкусовыми характеристиками ягод.

До наших дней сохранил популярность сорт Гранатная, который ещё И. Мичурин выделял среди прочих. Но и в новейшей истории есть свои «чемпионы». Например, сорт Титан считается наиболее ценным по содержанию антоцианов (до 260 мг/100 г). Этот же сорт входит в число лучших и по содержанию аскорбиновой кислоты, каротина, катехинов, однако не по всем параметром его можно назвать безоговорочным лидером.

Распределение по количеству перечисленных полезных веществ в разных популярных сортах можно представить в следующем списке (от большего к меньшему, в мг/100 г с округлением до целых чисел):

  • Аскорбиновая кислота : Сорбинка – 141, Вефед – 95, Титан – 67, Десертная – 55, Рубиновая – 51.
  • Каротин: Собринка – 9, Титан – 8, Десертная, Рубиновая и Вефед – около 6.
  • Катехины: Титан – 915, Десертная – 675, Рубиновая – 645, Вефед – 360, Сорбинка – 290. [1]

Кроме аскорбиновой кислоты, в богатый витаминный комплекс, представленный в плодах рябины, входят жирорастворимые Р, А, Е, К, РР, витамины группы В (в порядке убывания: В3, В1, В2). По содержанию флавоноидов (кверцетина, изокверцетина, рутина и др.), а также свободных аминокислот (18-и видов, 8 из которых – незаменимые) рябина опережает большинство плодово-ягодных культур.

Среди сахаров в рябине больше всего фруктозы (до 4-4,5%), глюкозы (до 3,5-4%) и «сахарного» спирта сорбита (до 25%). Есть также сорбиновая и парасорбиновая кислоты, макро- и микроэлементы, эфирные масла.

Полезные вещества содержатся также в других частях растения: в семенах, листьях, коре. Семена характеризуются обилием жирных масел, но включают также и гликозид с «испорченной репутацией» – амигдалин. В листьях обнаружены флавоноиды, витамин С. Кора, как и у многих других растений, богата дубильными веществами.

Лечебные свойства

Лечебные свойства рябины связаны, главным образом, с её способностью вызывать желчегонный, слабительный и диуретический эффекты, снижать уровень холестерина в крови, а также оказывать общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм благодаря присутствию множества витаминов. В ряде исследований также отмечается кровоостанавливающее, противомикробное, противогрибковое, болеутоляющее, противовоспалительное и противоопухолевое действие (в разной степени выраженности).

Амигдалин рябины увеличивает степень кислотности желудочного сока, поэтому рябину используют при пониженной и не рекомендуют при повышенной кислотности. Также этот растительный глюкозид оказывает рентгенозащитное воздействие. В некоторых экспериментах на животных он проявил обезболивающие свойства (при инъекционном введении внутримышечно). [2] Пектины в составе ягод замедляют газообразование в органах ЖКТ. Йод в цветках может помогать при заболеваниях щитовидной железы. Сорбит рябины способен вызвать умеренный слабительный эффект. Рябиновые фенолы проявляют выраженную антиоксидантную активность. [3] Кроме того, антиоксидантную активность обнаруживают плоды, соцветия, листья растения. [4]

В исследованиях последних лет обнаруживаются и другие лечебные свойства рябиновых экстрактов:

  • Ягодные и лиственные экстракты рябины проявили антимикробную активность в отношении грамотрицательных микроорганизмов. Поэтому исследователи считают, что их можно рассматривать как потенциальный источник новых антимикробных агентов, специфичных для грамотрицательных бактерий. [5] Появление такой растительной альтернативы важно ещё и потому, что помогает бороться с устойчивостью бактерий к антибиотикам.
  • В эксперименте на лабораторных мышах изучено влияние насыщенного антоцианами экстракта рябиновых ягод на развитие таких патологий как меланома В-16 и карцинома лёгких Льюиса. В результате установлена противоопухолевая активность рябинового экстракта и его способность увеличивать антиметастатическую активность других противоопухолевых препаратов. [6] Серьёзно изучаются перспективы использования антоцианов рябины в комплексной терапии экспериментальных опухолей. [7]
  • Обнаружены некоторые противогрибковые свойства сорбиновой кислоты, извлеченной из ягод рябины. [8] Такие экстракты готовят из свежих и сушёных ягод путём обработки гидроксидом калия.

Сегодня в экспериментальных программах экстрактами растения пробуют лечить заболевания почек (гломерулонефриты). С помощью рябиновых препаратов понижают чувствительность организма к ионизирующему излучению (при применении до и после процедуры облучения). А биологически активными компонентами спелых рябиновых плодов – нейтрализуют действие токсинов.

Предполагается, что людям, страдающим сахарным диабетом, рябиновый сорбит помогает безопасно «подсластить» меню и стать важным источником витаминов С и Р, которые важны в профилактике атеросклероза, геморрагического диатеза, гипертонии. Кроме того, тот же сорбит может помочь снизить уровень холестерина в крови и жира в печени.

Использование в медицине

Официальная медицина в качестве лекарств рябиновые препараты системно не использует, однако в частном порядке врачи могут рекомендовать фитотерапевтические способы лечения с применением рябиновых настоев, отваров, сиропов. Так, эндокринологи растительные сборы с рябиной иногда назначают в качестве средства, нормализующего функции желез при гипо- и гипертиреозе (состояниях щитовидной железы с недостаточной или избыточной выработкой трийодтиронина и тироксина), при тиреотоксикозе (избытке гормонов).

В продаже встречаются как сухие расфасованные ягоды, так и биологически активные жидкости (от разных производителей). Подобные жидкости считаются эффективным сосудоукрепляющим средством, способным, кроме того, активизировать коронарное кровообращение. Но в целом производители не сводят эффект от препарата к какому-то специфическому влиянию на организм, перечисляя в описании весь перечень терапевтических свойств рябины, описанных, в первую очередь, в народной медицине.

Например, рябиновые цельные плоды (вместе с дроблёным шиповником) включены в состав «Витаминного сбора №2», который относится к поливитаминным препаратам растительного происхождения. Он предназначен для:

  • регуляции и нормализации процессов метаболизма и углеводного обмена,
  • снижения степени проницаемости сосудов,
  • активизации восстановления тканей,
  • усиления синтеза гормонов,
  • умеренного стимулирования секреции желез системы пищеварения, моче- и желчеотделения.

Согласно приведённой инструкции, средство следует использовать для восстановления после перенесённых простудных и инфекционных заболеваний, при авитаминозе разной природы и в ходе комплексной терапии при нехватке витаминов С, А, Р, К. Принимают сбор в виде настоя, рецепт которого тоже широко используется в народной медицине.

Кроме того, ведутся работы по созданию лекарств на основе рябиновых ягод, причём часть из этих проектов продвигаются очень успешно. В частности, российскими учёными разработана технология изготовления оригинальной лекарственной формы – дерматологической мази, содержащей витамины А, Е, фитокомплекс плодов рябины обыкновенной. Были проведены биофармацевтические исследования оптимального состава мази в тестах in vitro («в пробирке»), разработана аппаратно-технологическая схема получения мази на основе липофильного комплекса. Результаты микробиологических и фармакологических исследований липофильного комплекса и мази продемонстрировали их сильное противомикробное и противовоспалительное действие. [9]

В народной медицине

Использовать рябиновые плоды в качестве народного лекарства в Европе начали со времён античности. Сначала древние греки, а за ними и римляне, ели ягоды для укрепления желудка, прекращения тошноты и рвоты, замедления опьянения в ходе застолья. А чтобы даже не допустить желудочно-кишечного расстройства, рябиновые гроздья профилактически применяли для очищения питьевой воды. Считалось, что брошенная в кувшин ветка растения дольше сохранит воду свежей и обеспечит ей приятный вкус.

Постепенно спектр применения рябины в народной медицине начал расширяться, в том числе, и за счёт обмена терапевтическими практиками между народами. До сих пор в национальных травниках можно встретить следы древних лечебных традиций применения рябины:

  • в Австрии и Венгрии ягодами растения лечат дизентерию,
  • в Польше – заболевания почек и диабет,
  • в Болгарии и Восточной Европе – ревматизм, почечнокаменную болезнь, поносы, гинекологические заболевания, нервные расстройства,
  • в Турции – листья Рябины домашней (крымской) используются для лечения ожогов, кашля, боли в животе, камней в почках, а плоды – при диарее,
  • в странах Скандинавии – водянку, открытые раны, переломы (в виде припарок),
  • в эстонских этномедицинских текстах рябина упоминается в числе природных противораковых средств [10] и т. д.

В целом, в современной народной медицине используются различные целебные свойства рябины, но, в первую очередь, – моче-, желче- и потогонное, слабительное и кровоостанавливающее. Как следствие – с помощью рябиновых самодельных препаратов устраняют ревматическую и подагровую боли, восстанавливают работу ЖКТ, снижают давление.

Кроме того, рябиновые препараты благодаря богатому витаминному составу рекомендуют при простудах, благодаря сосудоукрепляющему эффекту – при атеросклерозе и заболеваниях сердца, благодаря наличию сорбиновой кислоты – при микробных и грибковых поражениях. К отмирающим практикам можно отнести использование рябины в качестве противозачаточного средства. Терапию во всех перечисленных случаях проводят в основном с помощью ягод, но и другие части растения (почки, цветы, листья, кора) идут в ход.

Плоды растения в ряде народных рецептов можно использовать и без дополнительной обработки. Например, употреблением свежих сырых ягод целители рекомендуют устранять дефицит витаминов, повышать аппетит и общие защитные свойства организма. Также их едят для предотвращения образования печёночных камней, при болезнях желчного пузыря. Недозревшие плоды с их выраженными вяжущими свойствами считаются отличным средством от диареи. Они предотвращают брожение и газообразование в кишечнике. При этом рябиновые чай, сок, настой, отвар и сироп в большинстве случаев, решают те же проблемы и в равной степени популярны в домашней терапии.

Свежевыжатый рябиной сок

Он считается действенным желчегонным и мочегонным средством, снимающим отёки и выводящим из организма вредные вещества. Разведённым соком полощут горло при простудах, а также включают его в комплексное лечение геморроя.

При пониженной кислотности желудка сок рекомендуют принимать для профилактики и лечения гастрита. Пить нужно всего по 1-2 ч. л. за полчаса до еды.

При гипертонии, атеросклерозе и повышенном уровне холестерина свежий сок рябины помогает и смягчает медикаментозное лечение, оказывая умеренное влияние на сердечно-сосудистую систему. Дозировка и график приёма практически такие же, как и в предыдущем случае – по 2 ст. л. за полчаса до еды.

Кашица из плодов и листьев

Такую смешанную кашицу из рябины в домашних условиях готовят для лечения грибковых заболеваний и экземы. Сначала плоды мелко перетирают с листьями в пастообразную массу, а затем приматывают бинтом на сутки к поражённым участкам кожи. После снятия бинта процедуру повторяют, предварительно дав коже подсохнуть. Более длительный, суточный, перерыв делают через неделю после начала процедур. На эти сутки грибок или экзему смазывают маслом облепихи.

Настои из рябины

Настои пьют для лечения широкого спектра болезней (и патологических состояний): аретосклероза, малокровия, авитаминоза, гипоацидного гастрита, а также болезней почек, печени, сердца. При кровотечениях повреждённые участки покрывают бинтами, пропитанными рябиновым настоем.

Для приготовления настоя из рябины на полный стакан кипятка (250 мл) понадобится 25 г сухих или 60 г свежих рябиновых ягод. В термосе залитые кипятком плоды настаивают около 4-5 часов, а пьют по 100 мл за полчаса до еды.

Отвар из рябины

Рябиновые отвары предназначаются обычно для тех же целей, что и настои, и хотя готовятся они дольше, но и хранятся тоже дольше. Сначала ягоды (сухие 25 г /свежие 60 г на 250 мл воды) выдерживаются на водяной бане до 15 минут, а затем их ещё 10 часов следует настаивать в термосе.

Кроме отвара из ягод, в народной медицине иногда практикуют применение отвара из цветков растения. На 250 мл понадобится примерно 10-12 г сырья. Показаниями к употреблению такого отвара считаются женские болезни, старческий склероз, зоб, простуды, кашель. Отвар коры готовят для лечения гипертонии.

Рябиновый сироп

При лечении заболеваний желудка, мочевого пузыря и почек народные целители назначают по 1-2 ст. л. рябинового сиропа. Чтобы его приготовить ягоды перетирают с сахаром в пропорции 10:6 (например, 1 кг сырья на 600 г сахара) и затем 3 недели выдерживают в тёмном месте, периодически отжимая сироп. Пьют сироп обычно без разведения, но иногда смешивают с водкой или спиртом. На литр сиропа берут около 50 мл водки. Некоторые народные терапевты с помощью такого средства лечат также ревматизм и полиартрит.

В некоторых источниках рябину называют мужской ягодой, поскольку связывают её мочегонные свойства и способность улучшать кровообращение с профилактикой простатита. В других источниках рябина считается женской ягодой благодаря тому, что с её помощью можно уменьшить чрезмерное количество менструальных выделений. Но, пожалуй, правильнее рябину назвать универсальным растением, плоды которого в умеренных количествах полезны практически всем.

В восточной медицине

В восточной медицине красная рябина не была ключевым лекарственным растением, но её всё-таки достаточно широко применяли в Тибете, Индии, Китае. Тибетские монахи на основе рябины готовили желчегонные и общеукрепляющие средства, особенно в периоды эпидемий. Как правило, готовили комплексные напитки и мультивитаминные чаи. В частности, рябину нередко комбинировали с шиповником и похожей на красную рябину аронией.

Кроме этого, в тибетской медицине плодами рябины лечили диарею, параличи, заболевания лёгких и даже сибирскую язву. Примочками из рябиновых настоек ускоряли заживление при переломах костей. В индийской традиционной медицине рябиновые средства применяли при цинге, печёночных заболеваниях, геморрое.

В научных исследованиях

Исследование рябины сегодня ведётся по нескольким ключевым направлениям.

Селекционеров интересует способность растения к адаптации в разных условиях выращивания, возможность увеличения плодоношения и выведения новых сортов и гибридов. Технологов и представителей пищевой промышленности – улучшение вкусовых и питательных качеств ягод, возможность применения рябиновых компонентов в консервировании продуктов.

Параллельно с этим активно изучается химический состав плодов растения, фенольные и антиоксидантные профили разных сортов рябины, а также изменение фенольного содержания и антиоксидантной активности в разных условиях и периодах выращивания (например, в течение вегетационного периода. [11]

Однако самое интересное для нас направление исследований – изучение того, как выявленные в рябине биологически активные вещества могут быть использованы в профилактике и лечении болезней человека. Таких проектов пока не очень много, но в качестве примера можно привести работу 2019 года, рассматривающую потенциал экстрактов ягод рябины в лечении диабета 2 типа. [12]

Учёные изучали ингибирующую активность ягодного экстракта рябины на пищеварительные ферменты α-амилазу и α-глюкозидазу, поскольку именно эти ферменты считаются важными для контроля уровня глюкозы в крови у диабетиков 2 типа.

В работе 70%-ацетоновые экстракты ягод 16 видов рябины были испытаны in vitro («в пробирке»). В результате самые низкие значения IC50 против α-амилазы и α-глюкозидазы были получены у видов рябины, принадлежащих к подвидам Aria, которые имели простые листья по сравнению с перисто-сложными листьями других видов растения. В ингибировании фермента участвовали и углеводная, и полифенольная фракции. В итоге учёные пришли к выводу, что рябина подвида Aria потенциально может быть использована для лечения диабета 2 типа.

Изучаются терапевтические возможности рябины и в экспериментах на лабораторных животных. Так, например, совсем недавно, в 2020 году группа учёных оценивала влияние одного из видов растения – Рябины домашней (Sorbus domestica) и её активных компонентов на экспериментальной модели колита крыс, вызванного уксусной кислотой. [13]

Сырой метанольный экстракт плодов последовательно фракционировали на пять субэкстрактов; дихлорметан, диэтиловый эфир, этилацетат, н-бутанол и водные экстракты. В ходе экспериментов метанольный экстракт и субэкстракт диэтилового эфира привели к заметному снижению уровней MPO, каспазы-3, IL-6, TNF-α, MDA и нитритов в ткани толстой кишки и крови. Результаты гистопатологического анализа подтверждались биохимическими параметрами.

Это позволило учёным сделать вывод, что плоды растения обладают важной противовоспалительной и антиоксидантной активностью, благодаря чему рябина может быть многообещающим кандидатом для будущего использования в профилактике и лечении различных заболеваний, таких как воспаление кишечника, синдром раздраженного кишечника и инфекция Clostridium difficile.

Для похудения

С учётом того, что у красноплодной рябины низкая калорийность (50-55 ккал/100 г) и низкий гликемический индекс (около 25), её часто включают в диетические программы, направленные на снижение веса. При этом какого-то специфического действия (например, связанного с жиросжиганием) от рябины не ожидают. Скорее, этим растительным продуктом заменяют мультивитаминные комплексы для обогащения скудного рациона в разгрузочные дни.

Популярным средством, позволяющим легче проводить разгрузочные дни и сбрасывать лишние килограммы без витаминных потерь, считается комплекс плодов рябины и шиповника. Для этого измельчённое сырьё (обычно по 2 ст. л.) смешивается и заливается стаканом кипятка, после чего переносится на 12 часов в тёмное место. После процеживания жидкость разделяют на 3 части (примерно по 50-70 мл) и принимают такими порциями трижды в день после еды.

В кулинарии

Сегодня можно найти десятки рецептов с красной рябиной, по которым делаются варенья, джемы, соки, ликёры, маринованные закуски. Модные кулинары экспериментируют с различными вкусовыми сочетаниями, добавляя кислую рябину к рыбе (вместо лимона) или к мясу (в виде сладкого соуса). Но у этих современных тенденций есть и давние исторические корни.

Так, с наступлением осени в уральских и сибирских деревнях рябину традиционно заготавливали разными способами (сушили, варили, мариновали, замораживали) для последующего приготовления киселя, кваса, начинки для пирогов и фаршированной рыбы, настойки, вина. Кстати, в царской России вина из рябины успешно конкурировали с виноградными французскими винами. Некоторые даже получали медали (в том числе, золотые) на Всемирной Парижской выставке.

Огромной популярностью пользовалась рябиновая настойка. Готовили её из сладкой Невежинской рябины, но называли «Нежинской». Даже появилась легенда, что таким способом производители (то ли Шустов, то ли Смирнов) хотели запутать конкурентов и добавить благозвучности названию.

В украинских деревнях тоже была своя традиционная рябиновая «каша» – замороженные плоды давили ложками и перемешивали с сахарной пудрой до пастообразного состояния. Замешанные на муке и мёде подмёрзшие и подслащённые морозом плоды ели, вместо конфет.

В косметологии

В косметологии рябиновые ингредиенты используются, в первую очередь, в составе средств по уходу за волосами. Но и в масках, кремах, тониках для кожи лица экстракты ягод у ряда производителей тоже можно встретить.

В уходовых средствах за волосами рябина цениться за способность:

  • тонизировать кожу на голове,
  • укреплять корни и активизировать фолликулы,
  • нормализировать сальные выделения,
  • устранять шелушение и появление перхоти.

Маски для волос в домашних условиях делаются, как правило, с добавлением ещё нескольких природных ингредиентов: мёда, масел (оливкового, репейного, авокадо), муки и т. д.

В косметике для кожи лица присутствие рябиновых экстрактов обусловлено их антиоксидантным действием, а также способностью:

  • предотвращать появление мелких мимических морщин,
  • снижать чувствительность к влиянию агрессивных факторов окружающей среды,
  • поддерживать гидролипидный баланс.

После применения домашних рябиновых масок может даже возникнуть «эффект лёгкого загара». Это происходит из-за высокого содержания каротина в составе плодов.

А для быстрого приведения кожи в тонус в домашних условиях рябиновый сок просто замораживают в пропорции 1:1 с дистиллированной водой и потом кубиком льда протирают лицо, тем самым улучшая микроциркуляцию, очищая и сужая поры.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде рябины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Лучшим временем для сбора рябины считается период с конца сентября до начала ноября. К этому моменту ягоды успевают набрать наибольшее количество полезных веществ. Позднее рябину тоже можно собирать, но есть риск дождаться заморозков, а подмороженные ягоды хранятся хуже. Однако многие люди именно такие плоды и предпочитают собирать, поскольку вкусовые качества рябины после первых заморозков только улучшаются – с разрушением гликозида сорбиновой кислоты уходит характерная горечь.

Хранить собранные ягоды лучше всего в холодильнике или погребе при влажности, не превышающей 70%. Понижая температуру, можно увеличивать сроки хранения:

В любом случае, перед помещением в бумажный пакет или пластиковый контейнер рябину следует перебрать, очистить от листьев, веточек, насекомых, а также отбраковать повреждённые ягоды.

Альтернатива «холодному» способу хранения – сушка и вяление ягод. Перед высушиванием ягоды моют, а затем выкладывают ровным слоем на полотенце или помещают в духовой шкаф, разогретый до температуры порядка 70°С. Дверцу при этом отставляют чуть приоткрытой для выхода влаги. Готовым продукт считается, если ягоды при небольшом сдавливании в горсти перестают слипаться.

Перед вялением ягоды тоже промывают и затем заливают на 3-5 минут горячей водой. По истечении этого времени горячую воду сливают и наливают новую, холодную, в которой плоды вымачиваются ещё полсуток. Затем рябину высушивают и смешивают с сахаром (в пропорции 1 кг ягоды на 2 стакана сахара). Через сутки сок сливается или разливается по банкам, а потом суточный цикл с добавлением 2 стаканов сахара и удалением сока повторяется ещё раз.

Далее идёт термическая обработка продукта. Залитые сахарным сиропом ягоды варятся (но не кипятятся) около 5-7 минут, сироп сливается, а плоды на полчаса отправляются в духовку для высушивания при температуре 70°С. Иногда цикл получасового высушивания повторяют дважды (после паузы, необходимой для остывания рябины). Нередко потом ещё приходится досушивать плоды уже при комнатной температуре перед раскладыванием по стеклянным банкам.

Но есть и менее трудоёмкие способы применения сахара в качестве консерванта. Например, рябину, слоями пересыпанную сахаром, можно просто поместить в холодильник в отделение с температурой 0-5°С, где она без ухудшения качества пролежит несколько месяцев. Кроме того, нередко с сахаром рябину перетирают в пюре (в пропорции 2:1), закрывая в стеклянных банках на срок до года. Или «закатывают» компоты.

Однако изначально содержащиеся в рябине полезные вещества разные способы хранения «переживают» не одинаково:

При этом и компоты и, тем более, сахарные заготовки лучше рассматривать как вынужденную меру, поскольку практически всегда в рябиновых плодах присутствие биологически активных веществ больше, чем в приготовленных растворах.

В магических культах разных народов мира рябина с давних времён играла важную роль. Скандинавы считали её одним из 12 священных растений, способных противостоять злу. В Ирландии рябиновый кол вбивали в мертвеца, чтобы тот не ожил. В Вестфалии в рябине видели защитницу, способную спасти от чудовищ. Да и в других германских племенах её образ был связан с образом грозового бога Донара.

По всей Западной Европе уже в христианскую эпоху из древесины растения делали кресты в качестве защитного талисмана от нечистой силы. Бусы, собранные из ягод, охраняли их носителя от колдовства и порчи.

До наших дней в некоторых общинах сохранилась традиция ставить на подоконники рябиновые ветви с гроздьями ярких спелых ягод. Считается, что до тех пор, пока плоды не поблекнут, в дом не войдут бедность и болезни. Также, пока рябина в доме, не переступят порог представители мира мёртвых, способные отнять у человека жизненную энергию. Не удивительно, что рябиновым вином и ветками растения, подложенными на ночь под кровать, раньше на Руси лечили морок, депрессию, потерю ориентации, упадок сил.

Кроме того, простыми заговорами, обращёнными к растению, снимали зубную боль, пробуждали женскую сексуальность, избавляли от бесплодия. Видимо, с тех пор ягоды рябины и символизируют семейное счастье и многодетность.

В современной эзотерике рябину относят к деревьям с жёсткой энергией, которая достаточно агрессивно действует на организм. Поэтому, говорят, что неподготовленным людям будет поначалу достаточно 10-15 минут взаимодействия с растением, чтобы «очистить и прокачать» свой организм. Считается, что лучше всего для этого просто прислониться выпрямленной спиной к стволу.

В целом, и сейчас знахари рекомендуют, по возможности, высаживать рябиновые деревья недалеко от входа в дом (и, если жильё находится в деревенской местности, – перед входом в коровник, конюшню, хлев).

В некоторых культурах рябину использовали для пробуждения (или усиления) дара предвидения. Запах и вкус плодов должен был помочь ясновидящему установить контакт с миром духов.

Следует напомнить, что всё вышесказанное касается красной рябины (Sorbus), поскольку широко известная в народе так называемая «черноплодная рябина», строго говоря, вообще не рябина, поскольку относится к другому ботаническому роду аронии, хотя и представляет то же самое семейство Розовые. Да и само название растения – «рябина» – больше подходит красным плодам. Согласно словарю В. Даля, слово «рябь» означало «крапинку» или «веснушку». А вкрапления именно ярких красных гроздьев достаточно хорошо заметны на фоне лесного массива.

Не удивительно, что красный цвет плодов постоянно вдохновлял поэтов, музыкантов, художников на создание произведений с центральным образом рябины. В хохломской росписи рябиновый мотив – один из самых распространённых. Однако и в ремесле ювелиров рябиновая гроздь регулярно становилась основой для создания флоральных этюдов с применением красных драгоценных и полудрагоценных камней.

Несмотря на то, что в тексте статьи мы называли рябину ягодой, правильнее её определять как нераскрывающийся многосемянный плод. В этом смысле она похожа на грушу, яблоко, айву и др. Но, в отличие от груши и яблони, рябина до сих пор так и не стала любимым деревом садоводов, ни как плодовая культура, ни как декоративное растение. Хотя потенциал у неё огромный.

Сейчас селекционерами выведены сорта рябины с очень крупными сладкими плодами, которые можно есть просто для удовольствия. У знаменитой Сорбинки, например, плоды набирают до 2 г массы (каждый «шарик»), и они больше Невежинской рябины в 2-3 раза, не говоря уже про дикорастущую. Ну, а об их пользе для здоровья сегодня говорят уже не только представители народной медицины, но и учёные, подтверждая сказанное результатами экспериментов.

польза, вред и противопоказания для здоровья

Чёрная (черноплодная) и красная рябина – отдалённая родня. Оба растения принадлежат к общему семейству, но разным родам. Красная – к роду Рябины (Sorbus), черноплодная – к роду Аронии (Aronia).

Рябиной «черноплодку» называют лишь благодаря внешнему сходству соцветий и соплодий: сочные ложные костянки, собранные в кисть. Ещё одна объединяющая черта – польза и лечебные свойства плодов.

Далее в статье мы рассмотрим полезные свойства черноплодной рябины, узнаем о вреде для здоровья и о лечебных свойствах ягоды.

Арония черноплодная или черноплодка

Культурная арония, широко распространённая в российских садах, – детище Ивана Владимировича Мичурина. Её предок – дикий североамериканский кустарник (Арония черноплодная) с малосъедобными плодами, который на родине считается злостным сорняком. Получив его семена, русский селекционер начал продолжительные опыты по гибридизации «американки».

По разным сведениям, скрещивание шло либо по линии Арония черноплодная – Арония сливолистная, либо по линии Арония черноплодная – Рябина обыкновенная. В результате появилось новое растение с терпкими, немного суховатыми плодами, которые в плодоводстве именуются «яблоками». В честь своего создателя оно получило имя Арония Мичурина.

Урожай свежих ягод черноплодной рябины

Состав черноплодной рябины

Начнем с вопроса, чем полезна черноплодная рябина? Тёмно-фиолетовая, почти чёрная окраска плодов аронии говорит сама за себя: в них очень много антоцианов. Эти вещества в растении не просто играют роль пигмента, но и защищают ткани от окислительного стресса. Чем это важно для человека? Тем, что антоцианы – и есть те самые пресловутые антиоксиданты, вошедшие в лексикон косметологов и фармацевтов. Они нейтрализуют свободные радикалы кислорода, способные вызывать клеточные мутации.

Вяжущий вкус черноплодки – заслуга танинов. Это так называемые «дубильные вещества», которые связывают канцерогены и снижают риск образования опухолей.

Плоды аронии, несмотря на сладость, достаточно низкокалорийны – всего 55ккал на 100 г. Витаминно-минеральный состав богатый:

Вещества Содержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В6

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

15 мг

200 мкг

0,01 мг

0,02 мг

0,06 мг

1,7 мкг

1,5 мг

0,6 мг

1,2 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

 

158 мг

28 мг

14 мг

55 мг

4 мг

1,1 мг

 

Плоды черноплодки накапливают йод, который всасывается корнями из почвы. Таким образом, содержание этого микроэлемента зависит от региона произрастания: чем богаче йодом почвы, тем больше его в плодах. И тем больше полезность ягод.

Ягоды черноплодной рябины на кусте, готовые к сбору

Лечение черной рябиной

А теперь рассмотрим лечебные свойства черноплодки. Плоды аронии давно взяты на вооружение в качестве лекарственного сырья. Особенное внимание на них следует обратить людям с сердечно-сосудистыми проблемами и диабетикам. Если ежедневно съедать всего 100 граммов черноплодки, можно быстро отрегулировать уровень холестерина и сахара в крови. Применение этих плодов в лечебных целях показано при многих заболеваниях:

  1. Гипертония. Арония обладает мочегонным эффектом, благодаря которому снижается объём крови, и понижается давление.
  2. Атеросклероз. Флавоноиды и витамины С, Е и А укрепляют стенки сосудов.
  3. Снижение иммунитета и воспалительные процессы. Антоцианы аронии также способны помочь при инфекционных заболеваниях бактериальной этиологии.
  4. Гипоацидный гастрит. Плоды черноплодной рябины повышают кислотность желудочного сока.
  5. Нарушения сна, нервозность. Черноплодка снижает возбудимость, действуя как натуральное успокоительное.
  6. Токсикозы беременных. Гепатопротекторный эффект плодов аронии помогает справиться с тошнотой.
  7. Диарея. Дубильные вещества оказывают вяжущее действие, нормализуя пищеварение.
  8. Нарушения зрения. Витамин А, входящий в состав зрительного пурпура, нормализует многие процессы. Особенно полезна черноплодка для «старческих глаз», снижая риск глаукомы и катаракты.
  9. Плоды аронии рекомендуют людям, попавшим под действие радиации или живущим в районах с плохой экологией. В этом случае нужно следить за тем, чтобы употребляемые плоды были выращены в безопасных регионах.

Польза черноплодной рябины очевидна, но не следует забывать и о мерах предосторожности. Людям с тромбозами, язвенными процессами желудка и кишечника, с колитами, запорами, гиперацидными гастритами и гипотонией употреблять эти плоды надо осмотрительно.

Чтобы сохранить плоды черноплодной рябины на зиму без потери лечебных свойств, лучше всего их высушить. Замораживать не стоит: мороз разрушает ценные танины.

Варенье из черноплодки

Красная рябина

Красная рябина – привычный элемент российских фитоценозов. Встречается она повсеместно, включает множество видов и две жизненные формы: кустарниковую и древесную. Но на личных участках её специально почти не высаживают. И напрасно.

Во-первых, рябина отлично поддаётся формированию и может стать интересным акцентом в декоративных посадках. Во-вторых, её плоды не менее полезны, чем широко применяемые плоды аронии.

Ягоды красной рябины на кусте

Состав плодов красных ягод и польза для организма

Плоды красной рябины горькие, и это хорошо. Горечь им придаёт парасорбиновая кислота – вещество с очень высокой противомикробной активностью. Ещё в середине XX века легендарный учёный-биохимик Михаил Михайлович Шемякин проводил опыты с мышами, заражёнными сальмонеллой. После введения 1 мг разведённой парасорбиновой кислоты в брюшину, подопытные животные выздоравливали.

Другие ценные вещества, обнаруженные в рябиновых «яблоках», – флавоноиды, способные повышать резистентность организма к облучению, и пектины. Желеобразующие свойства последних используются не только в кулинарии, но и в медицине – для связывания и выведения токсинов.

Калорийность плодов рябины – 50 ккал на 100 г. В качестве поливитаминного сырья они бесценны. Рябина – рекордсмен среди прочих растений по многим показателям.

Вещества Содержание в 100 г продукта
Витамины:

витамин С

витамин А

витамин В1

витамин В2

витамин В9

витамин Е

витамин РР

бета-каротин

 

70 мг

1500 мкг

0,05 мг

0,02 мг

0,2 мкг

1,4 мг

0,5 мг

9 мг

Минеральные вещества:

калий

кальций

магний

фосфор

натрий

железо

марганец

медь

цинк

 

230 мг

2 мг

331 мг

17 мг

10 мг

2 мг

2 мг

120 мкг

0,3 мг

 

Химический состав плодов красной рябины ясно показывает, что по содержанию каротина и витамина А это растение даст фору моркови. Рябиновый сок содержит наибольшее количество витамина С среди всех фруктовых соков.

В листьях рябины процент витамина С даже выше, чем в плодах. В период цветения в них концентрируется 108 мг аскорбиновой кислоты на 100 г сырья.

Сбор ягод красной рябины

Лечебные свойства и противопоказания красной рябины

А теперь рассмотрим, какие заболевания лечит рябина. В старинных лечебниках можно встретить много рецептов для лечения из плодов красной рябины. С древних времён их считали панацеей при дизентерии, цинге и геморрое, использовали как дезинфицирующее, мочегонное, слабительное, желчегонное и противовоспалительное средство. Современные исследования подтверждают выводы народной медицины. Сегодня красную рябину (сушеную и свежую) применяют в случаях, если:

  • требуется быстрое укрепление иммунитета при вирусной или другой инфекции;
  • нужно дополняющее медикаментозную терапию противовоспалительное средство при ангинах, бронхитах, ларингитах, трахеитах, фарингитах, отитах и так далее;
  • требуется укрепить сосудистые стенки;
  • необходимо средство от анемии;
  • требуется простимулировать аппетит и повысить тонус кишечника;
  • требуется натуральное ранозаживляющее или антимикотическое средство.

Противопоказаниями к употреблению плодов красной рябины являются гипотония, тромбозы, гиперацидозный гастрит, язвенные болезни ЖКТ, диарея, ишемия, инфаркт, беременность и ранний детский возраст.

Недозрелые плоды красной рябины употреблять нельзя. Есть их «с ветки» можно только после первых заморозков.

Варенье из красной рябины

Заготовка и хранение плодов рябины

Плоды черноплодной рябины заготавливают с середины сентября до заморозков. Со сбором лучше не слишком медлить, потому как эти ягодки охотно склёвываются птицами и осыпаются при перезревании. Собирают их, срезая соплодия с ветки целиком, а затем обирают ягоды в посуду. После чего моют и отправляют в сушку.

Красную рябину лучше всего собирать в конце октября или в ноябре, когда её слегка тронут морозы. Такие плоды не хранятся, но они гарантированно не будут токсичными. После сбора их сразу следует переработать. Например, можно делать рябиновый сок с мякотью на зиму.

РЕЦЕПТ. Освобождённые от плодоножек ягоды промывают и 3-4 минуты бланшируют в кипящей воде, после чего протирают через сито. В воду для бланширования всыпают сахар и варят двадцатипроцентный сироп. Соединяют его с рябиновым пюре, прогревают, не давая закипеть. Разливают по стерилизованным банкам и закупоривают.

5 удивительных преимуществ ягод рябины

Польза для здоровья ягод рябины заключается в ее способности укреплять иммунную систему, укреплять дыхательную систему, улучшать пищеварение, снижать риск рака и различных бактериальных инфекций.

Что такое ягоды рябины?

Ягоды рябины, часто называемые «рябиной», представляют собой небольшие кислые плоды, которые растут на кустах или деревьях рябины или рябины. Наиболее широко потребляемый вид имеет научное название Sorbus aucuparia, , который принадлежит к семейству розовых, Rosaceae , и существует множество различных сортов и видов.Ягоды рябины на самом деле являются «семечками», поскольку ягоды — это отдельные плоды. [1]

Эти кусты и деревья распространились в некоторых частях Северной Америки, а также в Скандинавии и Ньюфаундленде сотни, если не тысячи лет. Они, как правило, растут в холодном климате и встречаются в Северной Европе, высоко на Балканах, а также в Северной Азии.

Использование ягод рябины

  • Полезен весь куст / дерево, включая кору, листья и плоды. Плоды, в зависимости от сорта, в некоторых случаях могут быть токсичными, но большая часть этой токсичности исчезает при нагревании или заморозке в течение длительного периода времени. [2]
  • Обычно ягоды используются в алкогольных напитках или ликерах, но также могут использоваться в качестве горького вкуса некоторых блюд из дичи.
  • Из них также обычно прессуют варенье и желе.

Свежая сезонная рябина в полном цвету Фото предоставлено Shutterstock

Пищевая ценность ягод рябины

Эта крошечная ягода содержит довольно питательный пунш и содержит высокий уровень витамина С, сорбиновой кислоты и пищевых волокон, но их больше всего хвалят. за их уникальный антиоксидантный состав.Ягоды рябины содержат антоцианы, дубильные вещества, полифенольные соединения и флавонолы, включая различные типы кверцетина и рутина. [3]

Польза для здоровья ягод рябины

Давайте посмотрим на преимущества ягод рябины.

Противораковый потенциал

Высокий уровень антиоксидантов, содержащихся в ягодах рябины, делает их очень мощным суперпродуктом против различных хронических заболеваний, включая рак. Группа исследователей из Фармацевтического колледжа, Курнул, Андра-Прадеш, Индия написала отчет, в котором говорится, что разновидности кверцетина и сорбиновая кислота действуют как антиоксиданты, предотвращая вредное воздействие свободных радикалов на весь организм.Свободные радикалы — опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые или просто гибель. Согласно исследованию Анне Т. Хукканен, Сату С. Пёленен (и др.) Из Института прикладной биотехнологии Университета Куопио, Финляндия, употребление ягод рябины может значительно повысить уровень антиоксидантов, что означает предотвращение раковых образований и снижение вероятность преждевременного старения, улучшение здоровья вашей кожи, увеличение скорости регенерации и заживления клеток, а также улучшение здоровья глаз, в том числе снижение шансов дегенерации желтого пятна. [4] [5]

Повышение иммунитета

Хотя ягоды рябины не богаты различными витаминами, в них содержится большое количество витамина С. Аскорбиновая кислота является очень важным элементом для здоровья человека. , так как он может стимулировать производство лейкоцитов, а также действовать как антиоксидант. Кроме того, витамин С необходим для ряда процессов в организме, включая создание коллагена, который укрепляет мышечную ткань и помогает строить / восстанавливать кровеносные сосуды. [6]

Антибактериальная активность

Сорбиновая кислота напрямую связана с уменьшением воздействия микробных и бактериальных агентов на кожу и организм. Поэтому в косметических целях иногда используются экстракты ягод рябины, но в качестве источника пищи он может действовать как антибактериальный и противомикробный усилитель.

Помощь в пищеварении

Клетчатка, которая содержится в умеренных количествах в ягодах рябины, помогает облегчить пищеварение и уменьшить запоры за счет увеличения объема стула и оптимизации работы желудочно-кишечной системы.Кроме того, считается, что органические соединения в ягодах рябины непосредственно улучшают любые симптомы диареи, хотя точный механизм этого до сих пор неясен. [7]

Дыхательная система

В традиционной медицине сок ягод рябины использовался для уменьшения воспаления дыхательных путей, облегчения боли в горле и облегчения астмы и заложенности. Отчасти это может быть связано с антиоксидантными соединениями, которые также действуют как противовоспалительные средства, в то время как витамин С, как известно, успокаивает симптомы астмы.Какими бы ни были прямые связи, ягоды рябины на протяжении поколений считались домашним средством от респираторных заболеваний. [8]

Предупреждение: Когда ягоды рябины собирают в дикой природе, они содержат высокий уровень парасорбиновой кислоты, которая может вызвать повреждение почек, расстройство желудка и ряд других заболеваний. Однако после замораживания или нагрева эта кислота превращается в полезную сорбиновую кислоту, которую наш организм находит очень полезной. Поэтому не собирайте ягоды дикой рябины, сначала убедитесь, что вы правильно их подготовили, чтобы получить максимальную пользу! [9]

описание ягоды.Польза и вред для здоровья.

Рябина широко распространена в нашей стране. Несмотря на это, ежегодно в садах и на придомовых территориях появляются тысячи экземпляров этого растения. Рябина привлекает не только своим внешним видом, но и полезными для организма свойствами.

Что такое рябина

Рябина обыкновенная — плодовое растение, относящееся к семейству Пинк, племенам яблони.

Как выглядит

Рябина может расти как дерево или куст, растет медленно, обычная высота до 10 метров.Имеет крупные зеленые листья и яркие круглые плоды ярко-оранжевого, красного или темно-красного цвета.

Где растет рябина

В силу неприхотливости растет повсеместно, от юга до крайнего севера. Может расти в гористой местности, на опушке деревьев или в домашних условиях. Черноплодная рябина распространена на американском континенте.

Виды и сорта рябины

Во-первых, в природе можно найти дикую рябину и выращивать ее. Все известные сорта культурной рябины происходят от двух сортов: Моравской и Невежинской.Названия связаны с их первоначальной средой обитания. Так, моравский был найден в одном чешском регионе — Моравии, а негойский — в районе русского села Невежино. И эти виды были независимо обнаружены в разных частях европейского континента в 19 веке. Поэтому с этого момента садоводы начали выращивать сладкие сорта рябины.

Рябина алая, Рябина горная, Ликер ясеня сорта

Рябина алая — сорт Мичурина. Он состоит из крупных красных ягод, которые могут весить до двух граммов каждая.Во вкусе больше кислинки, чем у других сортов, но нет горечи. Деревья этого сорта достигают пяти метров в высоту, практически не подвержены болезням, переносят длительные низкие температуры до 40 градусов.

Рябина рубиновая — это некрупное дерево до трех метров в высоту. Этот сорт дает сочные плоды с легкими нотками терпкости, которые можно использовать в кулинарии и заготовках на зиму. Хорошо поддается сушке и последующему длительному хранению.

Рябина ликерная с темно-красными ягодами; на пике созревания окраска становится почти черной.Растения этого сорта — деревья высотой до пяти метров. Ягоды ликерной рябины широко используются для приготовления ликеров и винных блюд, а также для варенья из рябины.

Сорт бисера

Благодаря своим качествам бисер стал наиболее распространенной разновидностью рябины. Представители этого сорта — деревья высотой до трех метров. Плоды из красных бусинок имеют круглую форму, абсолютно не имеют терпкости и горечи, пригодны для использования в различных целях.Растения очень урожайные и раннеспелые — уже в конце лета; урожай готов к сбору урожая. Рябина этого сорта неприхотлива к влаге, засухе, низким температурам.

Сорта Огонек и Белый лебедь

Сорт Огонек выделяется яркой окраской ягод — в период полного созревания они становятся огненно-оранжевыми. Растения обладают высокой устойчивостью к перепадам температур, не требуют постоянного полива, переносят длительные засухи.

Плоды сорта Белый лебедь белые, очень горькие и непригодны для употребления в пищу. Чаще всего эти растения хорошо использовать в декоративных целях.

Из-за созвучного названия многие считают черноплодную рябину разновидностью красной. Эти растения принадлежат к тому же семейству Pink, но к другому роду: рябина красная к роду Sorbus, черноплодная рябина и черноплодная рябина. Арония — густой кустарник с хорошей репродуктивной способностью.

Химический состав и пищевая ценность

Химический состав ягод рябины во многом зависит от их роста, сорта и степени зрелости ягод.Рябина богата аминокислотами и органическими кислотами: виноградной, яблочной, лимонной и винной. В составе также есть витамины А, В, С, каротины, сахара и антоцианы, а также полезные элементы, такие как кальций, магний, фосфор, цинк, марганец и железо. Рябина занимает лидирующее место по содержанию Р-активного вещества среди плодовых растений.

Лист рябины содержит витамин С и флавонолы, кора содержит дубильные вещества, а семена — четверть жирных масел.

В 100 граммах свежих ягод содержится 1 шт.3 г белка, 0,2 г жира и около 9 г углеводов. Сушеные плоды рябины содержат 5,1 г белков, 52 г углеводов и 1,2 г жиров.

По химическому составу и пищевой ценности арония очень похожа на состав рябины. Он содержит 1,5 г белка и около 11 г углеводов.

Рябина калорийность

Калорийность свежих ягод рябины в зависимости от сорта колеблется от 50 до 55 ккал, рябины сухой — 270 ккал.

Особенности рябины

Сорта рябины красной — древесные растения.Рябина дает несколько видов плодовых образований: копьевидные, веточки, локоны. С научной точки зрения плоды рябины называть ягодами некорректно, это скорее яблоки, но название уже принято.

Вегетация растения начинается весной. При температуре от 5 до 7 градусов по Цельсию цветение наступает в начале лета. Когда рябина перестает бояться резких заморозков, деревце через 2-3 года начинает плодоносить.

Рябина — лидер по морозостойкости среди плодовых деревьев, выдерживающая низкие температуры и засуху.

Посадка рябины в открытый грунт

Качество саженцев иб очень важно. Выбирайте те, которые не имеют повреждений и трещин, а корневище должно быть сочным, с ветвями. Помогло бы, если бы вы не сажали рябину, где на коре появляются морщинки; это указывает на высыхание; такое растение с трудом приживется. Высота саженца должна быть в пределах 30 см.

Молодые зеленые листья первыми впитывают поступающие питательные вещества, поэтому перед посадкой их следует удалить.Это действие позволит дереву направить всю свою силу на развитие и приспособление к новому месту.

Рябина любит солнечный свет, поэтому плохо приживается в тени. Почва для посадки должна быть супесчаной или суглинистой; в нем должно быть достаточное количество влаги. Расстояние между рябиной и другими растениями должно быть не менее четырех метров.

Дополнительные советы по посадке рябины

Несколько недель до посадки — оптимальное время для подготовки лунки для рассады. В выбранном месте выкапывается яма глубиной полметра и такой же ширины, но необходимо ориентироваться на развитие корневища и его размер.Помогло бы, если бы яму засыпали удобрениями и землей до половины. Было бы неплохо, если бы вы не использовали навоз, так как он может навредить молодым корням рябины.

Непосредственно перед посадкой необходимо удалить все сухие части саженца и отрезать поврежденные части корневой системы. В посадочной лунке должно стоять ведро с водой, ожидая впитывания, после чего следует поместить растение в лунку, расправляя корневища. Корневую шейку нужно оставить на 5 см над землей.По окончании процедуры следует заморозить почву, обильно полив, мульчировать.

Осенью сажать рябину следует за несколько недель до первых заморозков, весной — до набухания почек. Если срок посадки истек, лучше не рисковать растением и отложить посадку на следующий сезон.

Уход за рябиной

Хотя дикая рябина — неприхотливое растение, правильный уход за домашними сортами необходим. От этого зависит плодовитость и развитие рябины.Уходя за рябиной, нужно обращать внимание на то, чтобы корневая система растения располагалась очень близко к поверхности почвы. Поэтому неосторожные действия в зоне приствольных кругов могут повредить корни и погубить молодое растение.

Было бы неплохо, если бы вы не удобряли рябину первые несколько лет. Он живет за счет перезарядки, которую вы вложили в посадочную яму. Летом оптимальный полив — около 5 раз, каждый из которых использует до трех ведер воды на растение. Если сезон дождливый, то количество полива можно уменьшить.Следует мульчировать почву после каждого полива эрозии корневой системы; вы должны поливать рябину, используя небольшой канал или траншею.

Осенняя посадка рябины

Осенью следует перекапать почву вокруг растения, ее хорошо разрыхлить и поддерживать в чистоте в течение всего сезона, удаляя сорняки. Во избежание солнечных ожогов следует побелить столб растения.

При посадке рябины осенью необходимо подготовить ее к зимовке. Если не выполнить несколько конкретных действий, холод погубит растение.Ствол дерева хорошо обернуть тканью, а наиболее близкую к земле часть столба следует закопать слоем снега. Чтобы защитить растение от грызунов и паразитов, хорошо разбросать вокруг него специальные препараты.

Ранней весной, до набухания почек, хорошо обрезать ветки рябины. Это способствует равномерному распределению солнечного света и стимулирует рост молодых веток.

Польза рябины для мужчин

В лечении сильной половины человечества рябина хорошо использовать для восстановления потенции.Врачи советуют мужчинам после 50 лет употреблять ежедневно по полстакана черноплодной рябины. Вместе с этим уходит бессонница, успокаивается нервная система, улучшается зрение. Для профилактики заболеваний мочеполовой системы мужчинам следует пить кисель из рябины.

Польза рябины для женщин

Роль плодов, коры, листьев рябины огромна в лечении и восстановлении женского организма.

Кора рябины содержит большое количество вяжущих веществ, поэтому является хорошим средством для остановки маточного кровотечения при болезненных и обильных менструациях.Также ягоды рябины особенно ценны в период менопаузы для женщин, играют огромную роль в регуляции гормонов. Без химических гормонов листья рябины способны восстанавливать гормональный фон.

Польза при климаксе

При климаксе резкое повышение холестерина в крови случается довольно часто; в этом случае хорошо использовать сок черноплодной рябины; он может снизить уровень вредного холестерина, повысить эластичность стенок кровеносных сосудов и стабилизировать общее состояние организма.

Существует множество рецептов настоев, сиропов, отваров при ожирении, повышенном давлении, заболеваниях эндокринной системы. Беременным следует есть ягоды рябины при авитаминозах. Ягоды рябины благотворно влияют не только на внутреннее состояние женского организма; они также хорошо омолаживают и отбеливают кожу.

Польза рябины для детей

В педиатрии рябина рекомендуется детям от 3 лет для укрепления иммунной системы.Особенно в весенне-зимний период, когда увеличивается риск респираторных вирусных инфекций, хорошо добавлять рябиновое варенье в каши, морсы. Рябина оказывает общеукрепляющее действие на детский организм, насыщает его витаминами и микроэлементами.

Кашицу из рябины можно использовать как ранозаживляющее и антибактериальное средство при порезах и царапинах на коже ребенка в домашних условиях. Смазывать поверхность с повреждениями необходимо несколько раз в день; рана быстро заживает и не гноится.

Рябина вреда

Как и любой другой продукт, рябина при неправильном применении может нанести вред организму. Рябина способна вызвать индивидуальную непереносимость в виде аллергической сыпи на теле, зуда, расстройства желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении возможно повышение артериального давления и диарея.

Противопоказания

Не рекомендуется принимать рябину людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим гастритом, гипотонией. Противопоказано употребление рябины людям, перенесшим инфаркт или инсульт, и тем, у кого плохая свертываемость крови.

Как собирать и хранить рябину

Самый простой способ хранить рябину после уборки урожая — сохранить ягоды свежими. Для этого следует собрать ветки рябины пучками и оставить их в прохладном сухом месте. В таком виде рябина годна к употреблению в течение двух месяцев.

Как правильно сушить рябину

При сушке рябины все полезные свойства, присущие свежим ягодам, сохраняются. Можно сушить рябину естественным путем; для этого следует положить свежие ягоды на ткань или бумагу и оставить в хорошо проветриваемом помещении.

Если нет подходящего места для сушки, то рябина хороша для сушки в духовке. Этот процесс состоит из трех этапов; необходимо нагреть духовку до определенной температуры, после чего охладить ягоды в течение 12 часов. На первом этапе температура должна быть 60 градусов, на втором — 50, на третьем — 40. После высыхания рябина может храниться в бумажных контейнерах или емкостях из любого другого материала до трех месяцев.

Многие садоводы предпочитают держать рябину в сухом состоянии.Лучше всего, если вы высушите ягоды в несколько приемов. Сначала нужно вымыть ягоды и просушить их; после этого засыпьте их сахаром на 12 часов или дольше. После этого нужно слить сок, снова залить на это же время сахаром, снова слить всю жидкость, а затем залить ягоды кипящим сиропом и оставить на 10 минут. Далее нужно промыть рябину и поставить в духовку разогреть до 60 градусов для просушки. Ягоды рябины в сухом виде готовы к употреблению.

Хранить рябину в замороженном виде можно до полугода.Для этого ягоды тщательно промойте, просушите, разложите по пакетам удобной для вас емкости и уберите в морозильную камеру.

Его обработка поможет сохранить полезные свойства рябины. Из плодов растения прекрасно готовить варенье, напитки, ликеры, настойки.

Варенье из рябины

Домохозяйки давно знают о пользе и вкусе варенья из черноплодной рябины. Сделать такое варенье несложно. На килограмм ягод вам понадобится 1,2 кг сахара.Стакан воды вскипятить и влить в промытую рябину. Осторожно перемешайте фрукты в течение нескольких минут, пока каждая ягода не соприкоснется с горячей водой. Это простое действие сделает фрукты мягче и позволит им лучше впитать сироп. После этого добавить к рябине сахар и поставить на средний огонь; после закипания отставить, дать остыть и повторить процедуру. Можно разлить варенье по стерилизованным банкам.

Интересные факты о рябине

Рябина известна необычными легендами о ее силе; его история по сей день хранит множество тайн и легенд.Интересные научные факты близки к популярным наблюдениям. Нам остается только удивляться и извлекать пользу из особенностей этой красоты.

С давних времен люди замечали целебные свойства рябины. Когда наступило лето, больные и немощные лежали под кроной деревьев и ждали выздоровления.

Существует поверье, что если посадить дерево возле дома, оно защитит семью от злых сил, несчастий, болезней.

Существует также поверье, что богатый урожай плодов рябины — предвестник дождливой осени.

Рябина — одно из 12 священных культовых деревьев Скандинавских стран.

Древесина рябины широко используется в производстве музыкальных инструментов. Древесина твердая, прочная; в старину из него вырезали детали телег и экипажей. В то же время древесина удивительно пластична, что делает ее пригодной для плетения различных предметов домашнего обихода.

Свойство рябины люди используют для обеззараживания и дезинфекции воды и сегодня. В грязную воду кладут ветку рябины на несколько часов; вода становится питьевой.

Рябина — основной корм мигрирующих свиристелей и полевого дрозда. Ягоды действуют на этих птиц странно — съев достаточное количество пищи, птицы начинают напиваться.

Использование рябины в косметологии

Ягоды аронии красной и черной очень популярны для использования в домашней косметологии. Они благотворно влияют на кожу, стимулируя выработку коллагена и предотвращая старение.

Рябиновый сок со льдом уберет на коже следы усталости, избавит от пигментных пятен.Для его приготовления немного разбавьте сок рябины водой, разлейте по формочкам для льда, отправьте в морозильную камеру и дождитесь полного застывания. Каждый вечер после умывания натирайте лицо подготовленными кубиками льда, избегая замерзания кожи. Для достижения видимого эффекта процедуру проводят за две недели ежедневного использования несколько раз в год. Это поможет выровнять цвет лица и уменьшить морщины.

Скраб из рябины широко используется для ухода за кожей в домашних условиях. Сухие ягоды рябины измельчите в кофемолке, смешайте с небольшим количеством крема или геля для душа, а затем вотрите в кожу.По окончании процедуры промойте пораженный участок водой. Скраб из рябины подтягивает кожу, помогает в борьбе с целлюлитом.

Комбинации

Ягоды рябины можно комбинировать с любыми ингредиентами для изготовления масок для лица. Смешивание их с дрожжами может быть отличным средством от прыщей, а сок рябины с кукурузным крахмалом может помочь уменьшить появление морщин на лице. Маска из рябины и творога может стать кладезем витаминов для вашей кожи. Творог натереть с ягодами рябины, добавить немного молока и нанести на лицо.Маски из рябины хорошо держать на коже 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

Средство с добавлением рябины прекрасно питает волосы, и его хорошо использовать для зимнего ухода, убирая излишки жира. Маска для волос из рябины поможет увлажнить волосы летом, предотвратит их пересыхание и ломкость. Для его приготовления понадобится сок из пучка рябины среднего размера; в домашних условиях его следует смешивать с несколькими видами растительного масла — подойдет оливковое, растительное, репейное и т. д. масло жожоба.Отделить сок рябины от мякоти и смешать с подогретыми маслами. Полученную смесь нанесите на волосы, избегая кожи головы и корней, и оставьте на ночь. Утром тщательно промойте волосы своим любимым шампунем.

Применение рябины в медицине

Отвар рябины наиболее ценится в народной медицине. Его применяют при расстройствах пищеварения, других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении, а также для профилактики вирусных заболеваний, поскольку рябина оказывает иммуностимулирующее действие.Для его приготовления ложку чистых ягод залейте стаканом воды и держите на водяной бане 25 минут. Дайте отвару постоять некоторое время, затем процедите и принимайте по полстакана перед каждым приемом пищи.

Отвар рябины эффективен при лечении атеросклероза, мигрени; он стимулирует мозг и нервную систему.

Сок рябины регулирует кислотность желудка, поэтому его хорошо употреблять для повышения кислотности; для этого следует выпивать одну ложку сока за полчаса до еды.Также хорошо наружное применение для лечения бородавок, кожных заболеваний, для быстрой регенерации ран.

Для лечения почечнокаменной болезни и заболеваний мочеполовых органов хорошо готовить рябину. На килограмм ягод вам понадобится полкилограмма сахара. Лучше всего, если вы будете употреблять сироп по столовой ложке несколько раз в день. Это средство хорошо сочетается со свежими ягодами, залитыми медом.

Рябина в ландшафтном дизайне

Черноплодную рябину часто сажают в качестве живой изгороди.Его густые кусты со временем разрастаются, превращаясь в полноценный забор участка или отдельных его частей. Она лояльна к стрижке, поэтому из черноплодной рябины можно сделать любую форму, подходящую к выбранному стилю.

Плакучие сорта рябины добавляют пейзажу уединения и загадочности. Их высаживают возле беседок, скамеек и отделяют тихую зону участка.

Разнообразие форм и расцветок ягод, высоты растений и очертаний кроны позволяет дизайнерам использовать рябину для воплощения самых разных идей и проектов.Благодаря ярким ягодам рябина может стать удивительным индивидуальным элементом ландшафта. Также хорошо сочетается с другими растениями; Высаживается в групповых композициях с хвойными и цветущими деревьями. На фоне вечнозеленых можжевельников, елей, елей очень выгодно смотрятся ягоды красной рябины.

Распространенный способ украсить участок — это привить несколько разных сортов к стволу рябины. Этот метод позволяет добиться причудливых форм и сочетаний на одном растении.

Суперпродукт сезона: РЯБИНА — foodWise

Эти красные / оранжевые ягоды, скорее всего, вам знакомы, если вы живете в скандинавских странах или в Северной Америке, Ньюфаундленде, Северной Европе, высоко на Балканах или в Северной Азии.Но знаете ли вы, что эта крошечная ягода является довольно питательной бомбой и содержит высокий уровень витамина С, сорбиновой кислоты, пищевых волокон и минералов, но их в основном хвалят за уникальный антиоксидантный состав; витамин Е, антоцианы, дубильные вещества, полифенольные соединения и флавонолы, включая различные типы кверцетина и рутина.

Ягоды рябины (rönnbär, pihlajanmarja) — это небольшие кислые плоды, которые растут на кустах или деревьях рябины или рябины. Ягоды рябины спелые и готовы к сбору в августе-сентябре.Одно дерево в хороший год может дать до 100 кг ягод !! Солнце и тепло в конце весны / начале лета обычно означают, что опыление может начаться рано и что позже будет много ягод. Собирая ягоды, не забывайте собирать их подальше от дорог и городов, загрязняющих окружающую среду.

Естественно, поскольку ягоды рябины слишком богаты питательными веществами, они также будут полезны для здоровья. Считается, что они укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение, укрепляют дыхательную систему, снижают риск рака и различных бактериальных инфекций.

Давайте взглянем на эти утверждения:

  • Поскольку ягоды рябины содержат высокий уровень антиоксидантов, они являются очень мощным суперпродуктом против различных хронических заболеваний, включая рак. Группа исследователей из Фармацевтического колледжа, Курнул, Андра-Прадеш, Индия, заявила, что разновидности кверцетина и сорбиновая кислота, содержащиеся в этих ягодах, действуют как антиоксиданты, предотвращая вредное воздействие свободных радикалов на весь организм. Свободные радикалы — это побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые, гибель или неправильную работу.Другое исследование, проведенное Анне Т. Хукканен, Сату С. Пёленен (и др.) Из Института прикладной биотехнологии Университета Куопио, Финляндия, пришло к выводу, что, употребляя ягоды рябины, вы можете значительно повысить уровень антиоксидантов, что означает предотвращение раковые образования, снижающие вероятность преждевременного старения, улучшающие здоровье вашей кожи, ускоряющие регенерацию и заживление клеток и улучшающие здоровье глаз, в том числе снижающие вероятность дегенерации желтого пятна.

  • Ягоды рябины содержат большое количество витамина С.Аскорбиновая кислота является важным элементом для здоровья человека, поскольку она стимулирует выработку лейкоцитов, а также действует как антиоксидант. Витамин C необходим для ряда важных процессов в организме, включая создание коллагена, который укрепляет мышечную ткань и помогает строить и восстанавливать кровеносные сосуды. Организм человека не может производить витамин С, но нуждается в нем извне, из нашей пищи. Аскорбиновая кислота легко разрушается под действием тепла, света и кислорода. Подробнее о витамине С позже. 3–4 ягоды в день достаточно, чтобы удовлетворить суточную норму потребления.(рекомендуемая суточная доза)

  • Сорбиновая кислота (которая делает ягоды такими кислыми) напрямую связана с уменьшением воздействия микробных и бактериальных агентов на кожу и организм. Другими словами, вы можете использовать его в качестве антибактериального и противомикробного усилителя на вашей коже или в своем рационе. Ягода рябины также известна теми же свойствами, что и клюква и брусника, когда дело доходит до лечения инфекций мочевыводящих путей.

  • Пищевые волокна, содержащиеся в ягодах рябины, помогают облегчить пищеварение и уменьшить запоры за счет увеличения объема стула и оптимизации работы желудочно-кишечной системы.Так что, если и когда вы почувствуете запор в следующий раз, возможно, съедите горсть этого красного жемчуга, прогуляйтесь и посмотрите, что произойдет.

  • Сок ягод рябины использовался для снятия воспаления дыхательных путей, облегчения боли в горле, а также для облегчения астмы и заложенности носа. Отчасти это может быть связано с тем, что антиоксидантные соединения также действуют как противовоспалительные средства, а витамин С, как известно, успокаивает симптомы астмы. Из поколения в поколение ягодам доверяли при лечении респираторных воспалений.

Польза для здоровья ягоды рябины

Ягоды рябины, произрастающие в прохладных и умеренных районах Северного полушария, являются плодами рябины или рябины, которые в основном представляют собой небольшие деревья, хотя некоторые из них являются кустарниками. Мягкая и сочная ягода небольшого размера и может быть красной, ярко-оранжевой, розовой, желтой или белой. Ягоду рябины можно использовать для приготовления киселей, джемов и алкогольных напитков. Большинство людей не знают о питательных свойствах этих ягод и считают их ядовитыми.В сырых фруктах содержится парасорбиновая кислота, которая может вызвать расстройство желудка и почек, но приготовление пищи или термическая обработка удаляют все следы токсичности и делают ягоды съедобными. Хотя ягоды рябины являются абсолютным фаворитом птиц, люди часто избегают их из-за их горького вкуса. Однако добавление сахара или других подсластителей делает его вкус исключительно приятным.

Пищевая ценность ягод рябины

Гроздь ягод рябины на дереве

Несмотря на свой небольшой размер, ягода рябины является богатым источником витаминов, минералов, антиоксидантов и незаменимых жирных кислот.Это один из тех фруктов, которые содержат самый высокий уровень каротина. На самом деле в нем больше каротина, чем даже в моркови. Эта ягода является отличным источником витамина С, витамина В и витамина Е. Она также содержит сорбиновую кислоту, которая считается дезинфицирующим средством, естественным консервантом и противогрибковым средством. Ягоды рябины содержат большое количество дубильных веществ, обладающих сильными вяжущими свойствами. Он также содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая может помочь пищеварению и защитить ваш организм от множества заболеваний.Ягоды рябины также содержат широкий спектр минералов, включая калий, магний, цинк и марганец. Это также хороший источник антоцианов, флавоноидов и полифенольных соединений. Из-за своей высокой питательной ценности ягода рябины уже очень давно используется в качестве ингредиента в натуральных лекарствах.

Лесные ягоды, такие как рябина, вызывают интерес во всем мире из-за их различных преимуществ для здоровья. Исследования, проведенные во многих странах, показывают, что активные химические соединения, присутствующие в этих фруктах, обладают многими лечебными свойствами, а также полезны для улучшения общего состояния здоровья.Польза для здоровья ягод рябины может быть связана с наличием большого количества фенольных соединений, витамина С, витамина Е, основных минералов, клетчатки и других питательных веществ. Некоторые из полезных свойств ягод рябины подробно описаны ниже:

Ягоды рябины могут укрепить вашу иммунную систему

Хотя ягоды рябины не могут похвастаться обилием витаминов, они, тем не менее, богаты витамином С. играет очень важную роль в поддержании здоровья человека, поскольку является мощным антиоксидантом и способствует повышению иммунитета, стимулируя выработку лейкоцитов.Повышая силу вашей иммунной системы, витамин С помогает вашему организму бороться с распространенными недугами, такими как простуда, грипп и другие болезни.

Антиоксидантная активность ягоды рябины

Большое количество антиоксидантов, содержащихся в ягодах рябины, делает ее чрезвычайно полезной для помощи вашему организму в борьбе со многими серьезными заболеваниями, такими как рак. Эти антиоксиданты нейтрализуют вредное воздействие свободных радикалов на клетки и ткани вашего тела. Свободные радикалы образуются в вашем теле как побочный продукт клеточного метаболизма.Это нестабильные молекулы, которые могут атаковать здоровые клетки, вызывая мутации, которые могут привести к образованию раковых клеток. Поскольку ягоды рябины богаты антиоксидантами, их регулярное употребление в пищу может помочь повысить уровень антиоксидантов в организме, что, в свою очередь, помогает предотвратить рак и другие проблемы со здоровьем, которые могут быть вызваны окислительным стрессом. Еще одно преимущество антиоксиданта для здоровья заключается в том, что он помогает замедлить процесс старения и делает вашу кожу безупречной, предотвращая появление морщин, тонких линий и других признаков старения.Они также помогают улучшить здоровье глаз и защищают глаза от возрастных заболеваний, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна.

Польза рябины для ухода за кожей

Ягода рябины богата витаминами и обладает вяжущими свойствами, что делает ее полезной для здоровья кожи. Он оказывает регенерирующее и омолаживающее действие на клетки кожи. Это помогает улучшить кровообращение и осветлить цвет лица. Антиоксиданты в этом фрукте помогают сохранять кожу молодой и красивой, предотвращая повреждение клеток кожи свободными радикалами.Популярным средством против старения является сочетание ягоды рябины с медом и нанесение ее на кожу.

Ягода рябины улучшает пищеварение

Как упоминалось ранее, ягода рябины является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. Продукты, богатые пищевыми волокнами, необходимы для правильного пищеварения, поддержания нормального уровня холестерина, а также для предотвращения многих заболеваний. Клетчатка помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры, увеличивая объем стула и нормализуя дефекацию.Он также улучшает здоровье вашей пищеварительной системы, оптимизируя ее работу. Ягоды рябины содержат определенные органические соединения, которые считаются эффективными для облегчения симптомов, связанных с проблемами пищеварения, такими как диарея.

Ягода рябины обладает антибактериальными свойствами

Согласно исследованию (проведенному учеными из Хельсинкского университета и Шотландского научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур), опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, фенольные соединения, содержащиеся в ягодах рябины, особенно кофеилхиновая кислота , оказывают поразительное ингибирующее действие на некоторые типы бактерий, такие как E.coli. Кроме того, было обнаружено, что сорбиновая кислота в этой ягоде сводит к минимуму воздействие бактерий и других микробов на кожу и тело. Благодаря антимикробным свойствам экстракт ягоды рябины используется при изготовлении многих косметических продуктов.

Рябина при респираторных заболеваниях

Сок ягоды рябины используется в народной медицине как средство от некоторых респираторных заболеваний. Было обнаружено, что он эффективен при успокоении боли в горле, уменьшении воспаления дыхательных путей, облегчении заложенности и астмы.Противовоспалительное действие этой ягоды может быть связано с наличием высоких уровней антиоксидантных соединений, таких как витамин С, который помогает укреплять иммунную систему, а также снимает симптомы астмы.

Ягода рябины снижает риск сердечных заболеваний

Ягода рябины оказывает защитное действие на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина в кровотоке, а также снижая высокое кровяное давление. Исследования показывают, что этот фрукт помогает значительно снизить уровень холестерина в крови.Ягоды рябины содержат высокий уровень калия, который помогает предотвратить гипертонию, нейтрализуя действие натрия в организме.

Ягода рябины обладает мочегонными свойствами.

Ягода рябины — мочегонное средство, которое помогает предотвратить задержку воды за счет увеличения частоты мочеиспускания. Это свойство также полезно для вымывания токсинов из организма, предотвращения образования камней в почках, предотвращения инфекций мочевыводящих путей и снижения веса.

Некоторые полезные рецепты из ягод рябины

Желе из рябины

Ингредиенты

  • Мытые ягоды рябины (4 фунта)
  • Очищенные и нарезанные яблоки (3 фунта)
  • Белый сахар (500 грамм)
  • Способ приготовления

Возьмите яблоки и ягоды в большую кастрюлю и залейте их водой.Доведите воду до кипения и тушите несколько минут, пока плоды не станут очень мягкими. Дайте кипяченой смеси просочиться через пакет с желе на ночь. Добавьте сахар в сок, а затем снова тушите его в большой кастрюле примерно 10-15 минут или пока весь сахар не растворится в соке. Увеличьте огонь и дайте закипеть еще 5 минут. Убедитесь, что желе застыло, и разлейте его по банкам, которые затем следует плотно закрыть.

Вино из ягод рябины

Состав

  • Ягоды рябины (2.5 кг)
  • Цедра и сок двух больших лимонов
  • Сахар мелкого помола (1,2 кг)
  • Питательные вещества для дрожжей (1 чайная ложка)
  • Винный танин (1 чайная ложка)
  • Пектиновый фермент (1/2 столовой ложки)
  • Один пакет винных дрожжей
  • Фильтрованный кипяток (5 литров)

Способ приготовления

Рябиновое желе

Ягоды рябины разотрите в полиэтиленовый пакет и с помощью скалки крупно разомните. Доведите воду до кипения, а затем добавьте сахар.Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растворится. Снова доведите смесь до кипения, а затем быстро полейте ею протертые ягоды. Накройте ягоды и дайте всей смеси остыть. После охлаждения добавьте другие ингредиенты, такие как пектин, лимонный сок и танин. Снова накройте его и оставьте примерно на 24 часа. Через 24 часа добавьте питательные дрожжи и винные дрожжи и хорошо перемешайте.

Снова накройте и оставьте на неделю. Обязательно продолжайте помешивать ежедневно в течение первых пяти дней. Проверьте, не разделился ли напиток на три слоя ила, жидкости и осадка.С помощью сифона аккуратно удалите осадок и перелейте жидкость в чистую полость. Вы также можете процедить смесь, используя воронку и муслиновую ткань. Оставьте бродить на несколько месяцев. Переместите сброженное вино в новый демиджон и оставьте, пока брожение не прекратится. Затем храните вино в бутылках.

Ягоды рябины можно использовать для приготовления соков и пюре. Его можно сушить и измельчать в мелкий порошок, который можно добавлять в кашу или при выпекании. Рябина и ее чудесные ягоды не только используются в кулинарии и в лечебных целях.С этим деревом связано много традиционного значения и мифологии. Он ценился в различных традициях как волшебное древо жизни, проводник духовных энергий и как защитник от злых сил.

[image-credits]

Самая поразительная польза для здоровья от ягод рябины 2020

Ягоды рябины — слышали, видели или пробовали раньше эти ягоды? На самом деле это небольшие кислые плоды, которые растут на рябине, рябине или кустарнике.Несмотря на то, что они довольно редки, эти ягоды на самом деле источают так много важных питательных веществ, которые полезны для здоровья. Не только это, но и эти питательные вещества составляют важную пользу для здоровья ягод рябины. К ним относятся его способность уменьшать бактериальные инфекции, предотвращать определенные виды рака, улучшать здоровье пищеварительной системы, укреплять дыхательную систему, а также укреплять иммунную систему, среди прочего. Это лишь некоторые из преимуществ ягод рябины — в них есть нечто большее, чем кажется на первый взгляд.Прочтите эту статью и узнайте больше об этих удивительных ягодах!

Рябина: что это?

Ягоды рябины, как я уже говорил ранее, представляют собой небольшие кислые плоды, которые растут на рябине, рябине или кустарнике. Его наиболее широко потребляемый вид — это то, что они с научной точки зрения называют Sorbus aucuparia. Он принадлежит к семейству розовых, розоцветных. Во всем мире существуют десятки различных видов и сортов. Ягоды рябины — это на самом деле то, что они называют «семечками», потому что ягоды одного плода.

Более того, кусты рябины распространились по разным частям Северной Америки и уже более тысячи лет находятся в Ньюфаундленде и Скандинавии. Они имеют тенденцию расти в холодном климате и широко доступны в Северной Европе, Северной Азии, а также на высоких Балканах.

Ягоды рябины очень редки и не так популярны среди людей во всем мире. Тем не менее, нельзя недооценивать его потенциальные преимущества. Потому что эта редкая ягода совсем недавно была отнесена к категории суперфруктов.Это то, что делает его фруктом, который нужно обязательно попробовать.

Хотя сырые ягоды рябины обладают довольно острым терпким вкусом, это свойство, кажется, полностью исчезает, когда пища уже подвергается длительному воздействию холода или тепла.

Желе из шотландской рябины

  • Вкусное желе из шотландской рябины.
  • Ручная работа небольшими партиями из лучших фруктов, которые только можно найти !!
  • Умные удобные качественные консервы в шестиугольных банках.
  • 235 г (8,2 унции) Банка

Использование ягод рябины

Вот некоторые из возможных применений ягод рябины:

  • Из ягод рябины можно прессовать желе и джемы.
  • Обычно ягоды используются в ликерах или напитках, но они также могут быть полезными в качестве горького вкуса различных блюд из дичи.
  • Все дерево или куст приносит пользу: плоды, кора и листья. На самом деле, фрукты, различающиеся от сорта, могут быть токсичными в некоторых случаях, но большая часть этой токсичности исчезает, когда они замораживаются или нагреваются в течение определенного периода времени.

Пищевая ценность ягод рябины

Эта крошечная ягода имеет питательный вкус.Это включает, среди прочего, высокий уровень пищевых волокон, сорбиновой кислоты и витамина С. Однако в основном они ценны своими собственными антиоксидантными свойствами. Ягоды рябины на самом деле содержат флавонолы, полифенольные соединения, дубильные вещества и антоцианы, включая рутин и кверцетин.

Польза для здоровья ягод рябины

Вот некоторые из наиболее поразительных преимуществ ягод рябины для здоровья:

  • СПИД в дыхательной системе. В традиционной медицине ягоды рябины снижали воспаление дыхательной системы, снимали заложенность носа и астму, а также уменьшали боль в горле.Некоторые из них связаны с антиоксидантными свойствами, которые также могут действовать как противовоспалительные средства.
  • Средства для улучшения пищеварения. Содержание клетчатки в ягодах рябины важно для облегчения пищеварения, а также уменьшения запоров за счет оптимизации работы желудочно-кишечного тракта и увеличения объема стула. Кроме того, органические соединения в ягодах рябины также необходимы для улучшения симптомов диареи, хотя точный механизм этого явления до сих пор не ясен.
  • Обладают антибактериальными свойствами. Сорбиновая кислота в ягодах рябины необходима для снижения воздействия бактериальных и микробных агентов на организм и кожу. Таким образом, в косметических целях иногда используются экстракты ягод рябины. Однако как источник пищи он может действовать как усилитель противомикробных и антибактериальных средств.
  • Помогает повысить иммунитет. Хотя ягоды рябины богаты необходимыми витаминами и минералами, они богаты витамином С.Это важно для здоровья, особенно для того, чтобы вывести его на новый уровень.
  • Помогает предотвратить рак. Богатые антиоксидантные свойства ягод рябины необходимы для борьбы с хроническими заболеваниями, такими как рак. Кверцетин во фруктах, а также сорбиновая кислота могут действовать как антиоксиданты, предотвращая, таким образом, вредное воздействие свободных радикалов на организм. Это одно из самых больших преимуществ рябины для здоровья.

Возможные побочные эффекты ягод рябины

Если ягоды рябины из дикой природы, они могут содержать высокий уровень парасорбиновой кислоты, которая может вызвать повреждение почек, различные хронические заболевания, а также расстройство желудка.Тем не менее, как только вы его нагреете или заморозите, кислота может измениться и стать хорошей сорбиновой кислотой. Именно эта кислота — такая полезная для организма. Таким образом, избегайте сбора ягод дикой рябины, убедитесь, что вы сначала подготовили их, чтобы получить все преимущества.

(PDF) Культурная сладкая рябина имеет высокое содержание фенолов и антиоксидантную способность

, которые значительно различаются в PC1, отмечены кружками в

Рисунок 3. В PC2 cvs. Рубиновая, Кубовая и Розина

существенно отличались от других сортов.В целом,

сортов

были сгруппированы на участке, сильно основанном на цвете

ягод (Рисунок 1), оранжевые сорта (клоны S. aucuparia)

располагались слева, а темно-красные сорта — на

.

правая сторона. Резюме. Eliit, который является двойным скрещиванием S. aucuparia

(таблица 1), также расположен ближе всего к истинным сортам S. aucuparia

на участке. Интересно, что немецкое cv. Розина

значительно отличалась как в PC1, так и в PC2 от российского сорта

.Кубовая и Жолтая, хотя все они являются клонами S.

aucuparia (табл. 1). Кроме того, cvs. Гранатная и Титан

были очень похожи, составляя единую группу в ПК1 и ПК2,

, что подтверждается тем фактом, что внешний вид ягод

этих сортов практически идентичен, а основное различие между сортами

заключается в форма роста деревьев. В cv.

Гранатная, данные за 2002 и 2004 гг. Были схожи, давая

единственную группу в ПК1 и ПК2.PCA также был выполнен

с четырьмя неидентифицированными фенольными кислотами, которые были исключены из количественного анализа

, но кластеры сортов

не пострадали, несмотря на присутствие дополнительных соединений в анализе

.

Таким образом, было показано, что сладкая рябина содержит высокие концентрации

фенольных соединений, а именно хлорогеновых кислот, анто-

цианинов и флавонолов, концентрации которых зависят от сорта

.Они также обладают высокой антиоксидантной способностью

, что было подтверждено двумя различными методами. Учитывая отличные культурные и антиоксидантные свойства

сладких сортов рябины

, они могут найти применение в качестве хороших источников выращиваемых ягод

для промышленного использования, особенно в северных районах.

БЛАГОДАРНОСТЬ

Мы благодарим Роберта Пиира за сладкие сорта рябины и

справочную информацию, Ханну Яакколу за доставленные образцы ягод

, Лауру Хилтунен за разработку метода микроразмножения

и Осмо Хауннинена за внедрение метода мир

сладкой рябины.

Имеющаяся вспомогательная информация: Таблица общих фенольных,

общих антоцианов, FRAP и DPPH для сладкой рябины —

ягод, черники и брусники. Этот материал доступен бесплатно

через Интернет по адресу http://pubs.acs.org.

ЛИТЕРАТУРА

(1) Kris-Etherton, P.M .; Hecker, K. D .; Bonanome, A .; Coval, S.

M .; Бинкоски, А. Э .; Hilpert, K. F .; Griel, A.E .; Этертон, Т. Д.

Биоактивные соединения в пищевых продуктах: их роль в профилактике

сердечно-сосудистых заболеваний и рака.Являюсь. J. Med. 2002,113, 71С-

88С.

(2) Neuhauser, M. L. Диетические флавоноиды и риск рака: данные

из исследований населения. Nutr. Рак 2004,50,1-7.

(3) Halliwell, B .; Стропила, J .; Дженнер, А. Укрепление здоровья с помощью

флавоноидов, токоферолов, токотриенолов и других фенолов: прямые

или косвенные эффекты? Антиоксидант или нет? Являюсь. J. Clin. Nutr. 2005,

81, 268С-276С.

(4) Ghiselli, A .; Нардини, М .; Балди, А.; Scaccini, C. Антиоксидант

активность различных фенольных фракций, выделенных из итальянского красного вина

. J. Agric. Food Chem. 1998, 46, 361-367.

(5) Kamei, H .; Hashimoto, Y .; Koide, T .; Кодзима, Т .; Hasegawa,

M. Противоопухолевое действие метанольных экстрактов из красных и белых вин

. Рак Биотер. Радиофарм. 1998, 13, 447-452.

(6) Camuesco, D .; Comalada, M .; Rodriguez-Cabezas, M.E .; Nieto,

A .; Lorente, M.D .; Конча, А.; Zarzuelo, A .; Galvez, J. Кишечный противовоспалительный эффект

кверцитрина связан с подавлением экспрессии iNOS

. Br. J. Pharmacol. 2004,143,

908-918.

(7) Halvorsen, B.L .; Holte, K .; Myhrstad, M.C.W .; Барикмо, I .;

Hvattum, E .; Remberg, S. F .; Wold, A. B .; Haffner, K .;

Baugerød, H .; Андерсен, Л. Ф .; Moskaug, J. Ø .; Джейкобс, Д. Р .;

Blomhoff, R. Систематический скрининг общих антиоксидантов в

пищевых растениях.J. Nutr. 2001, 132, 461-471.

(8) Ha¨kkinen, S .; Heinonen, I .; Ka¨renlampi, S .; Mykka¨nen, H .;

Ruuskanen, J .; To¨rro¨nen, A.R. Скрининг отобранных флавоноидов

и фенольных кислот в 19 ягодах. Food Res. Int. 1999,32, 345-

353.

(9) Ka¨hko¨nen, M. P .; Hopia, A. I .; Heinonen, M. Berry phenolics

и их антиоксидантная активность. J. Agric. Food Chem. 2001,49,

4076-4082.

(10) Maa¨tta¨-Riihinen, K. R.; Камал-Элдин, А .; Mattila, P.H .; Gonza´-

lez-Parama´s, A. M .; To¨rro¨nen, A. R. Распределение и содержание

фенольных соединений в восемнадцати скандинавских видах ягод.

J. Agric. Food Chem. 2004,52, 4477-4486.

(11) Zheng, W .; Ван, С. Ю. Способность абсорбировать кислородные радикалы фенольных соединений

в ягодах черники, клюквы, аронии и брусники —

. J. Agric. Food Chem.2003,51, 502-509.

(12) Moyer, R.A .; Хаммер, К.E .; Finn, C.E .; Frei, B .; Wrolstad,

R.E. Антоцианы, фенольные соединения и антиоксидантная способность в

различных мелких фруктах: Vaccinium, Rubus и Ribes. J. Agric. Продукты питания

Chem.2002,50, 519-525.

(13) van Dam, R. M .; Фескенс, Э. Дж. М. Потребление кофе и риск развития сахарного диабета 2 типа

. Lancet 2002, 360, 1477-1478.

(14) Salazar-Martinez, E .; Willett, W. C .; Ascherio, A .; Manson, J.

E .; Leitzmann, M. F .; Штампфер, М.J .; Ху, Ф. Б. Кофе

Потребление и риск сахарного диабета 2 типа. Аня. Int. Med.

2004,140,1-8.

(15) Клиффорд, М. Н. Хлорогеновые кислоты и другие коричные вещества,

распространенность и диетическая нагрузка. J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1999,79,

362-372.

(16) Мичурин, И. В. Избранные произведения; Москва, Россия, 1950; pp 350-

354.

(17) Piir, R .; Нииберг, Т. Рован в саду и на кухне [на эстонском языке].

Pihlakas aias ja ko¨o¨gis; Маахеле Раамат: Таллинн, Эстония, 2003.

(18) Мурашиге, Т .; Скуг, Ф. Пересмотренная среда для быстрого роста

и биотесты с культурой ткани табака. Physiol. Растение. 1962,

15, 473-497.

(19) Sadler, G.D .; Мерфи, П. А. pH и титруемая кислотность. In Food

Анализ

; Nielsen, S. S., Ed .; Aspen Publishers: Gaithersburg,

MD, 1998; С. 102-113.

(20) Синглтон, В. Л .; Росси, Дж. Колориметрия общих фенолов с реагентами

фосфомолибден-фосфорновольфрамовая кислота.Являюсь. J. Enol.

Vitic. 1965,16, 144-158.

(21) Cheng, G.W .; Брин, П. Дж. Активность фенилаланин-аммиак-

лиазы (PAL) и концентрации антоцианов и фенолов

в развивающихся плодах клубники. Варенье. Soc. Hortic. Sci. 1991,

116, 865-869.

(22) Benzie, I. F. F .; Штамм, Дж. Дж. Способность плазмы

к восстановлению железа (FRAP) как мера «антиоксидантной силы»: анализ FRAP.

Анал. Biochem.1996, 239,70-76.

(23) Sa´nchez-Moreno, C .; Larrauri, J. A .; Saura-Calixto, F. Процедура

для измерения антирадикальной эффективности полифенолов.

J. Sci. Продовольственное сельское хозяйство. 1998,76, 270-276.

(24) Wang, S. Y .; Feng, R .; Bowman, L .; Penhallegon, R .; Дин, М .;

Lu, Y. Антиоксидантная активность в бруснике (Vaccinium Vitis-

idaea L.) и ее ингибирующее действие на активаторный белок-1, ядерный

фактор-κB и активацию митоген-активируемых протеинкиназ.J.

Сельское хозяйство. Food Chem. 2005,53, 3156-3166.

(25) Браво, Л. Полифенолы: химия, пищевые источники, метаболизм,

и питательное значение. Nutr. РэВ.1998,56, 317-333.

(26) Nyman, N.A .; Кумпулайнен, Дж. Т. Определение нидинов антоциа

в ягодах и красном вине с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

. J. Agric. Food Chem. 2001, 49, 4183-4187.

(27) Zhang, Z .; Chang, Q .; Zhu, M .; Huang, Y .; Хо, В. К. К .; Чен,

З.-Y. Характеристика антиоксидантов, присутствующих в плодах боярышника.

J. Nutr. Biochem. 2001,12, 144-152.

118

J. Agric. Food Chem.,

Vol. 54, No. 1, 2006 Hukkanen et al.

Добавьте немного ягод в свою жизнь

Рябина или рябина (Sorbus aucuparia)
Семейство: Rosaceae
Род: Sorbus
Вид: aucuparia

Рябина или рябина (Sorbus aucuparia) — это вид рода Sorbus, произрастающий в большей части Европы, за исключением крайнего юга и северной Азии.На юге своего ареала в Средиземноморском регионе он приурочен к большим высотам в Балканских горах. Красно-оранжевая рябина созревает с июля по октябрь.

Рябина — богатый источник антиоксидантов. Исследование флавоноидов рябины показало наличие рутина, кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-3-D-галактозида. Количественный анализ ягодных флавоноидов показал, что кверцетин-3-D-галактозид является основным соединением, составляющим 24,55 мг / кг (2).

Человеческая пища

Плоды / ягоды рябины или рябины слишком вяжущие — неприятные, не годятся для употребления в сыром виде.Из плодов (ягод) рябины можно сделать немного горьковатое желе, а также мармелад и соки. Фрукты (ягоды) имеют множество применений. например .. для ароматизации ликеров и других алкогольных напитков.

Ягоды рябины содержат сорбиновую кислоту , кислоту, получившую свое название от латинского названия рода Sorbus. Горечь исходит от парасорбиновой кислоты, которая вызывает расстройство желудка и может привести к повреждению почек. Важно, чтобы ягоды были приготовлены, чтобы убрать горечь.При приготовлении пищи парасорбиновая кислота удаляется, и рябина становится съедобной.

Применение в медицине

В традиционной медицине из спелой рябины делают отвар, используемый в качестве полоскания при боли в горле. Ягоды использовались для лечения цинги из-за высокого содержания в них витамина С. Отвар коры считается хорошим средством от поноса.

Косметическая промышленность и производство косметических товаров

Экстракт рябины, содержащий сорбиновую кислоту, которая является естественным противомикробным консервантом.Витамин C из рябины — природный антиоксидант, защищающий клетки организма от свободных радикалов.

Промышленное использование

Кора обладает вяжущими свойствами, как и все части дерева, и использовалась в кожевенной промышленности. В северной Швеции и Финляндии вареная кора рябины использовалась в качестве корма для животных зимой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *