Яблоки в сиропе на зиму дольками варенье: Варенье из яблок в сиропе

Содержание

Яблоки в сиропе на зиму

 

Заготовки на зиму очень и очень разнообразны. Чего только не запасают хозяюшки – это и компоты, и варенья и соленья. Наверняка у каждой хозяйки есть свои любимые, проверенные рецепты разных заготовок. Но, несмотря на распухшую кулинарную записную книгу, всегда есть место для чего-то нового. Сегодня мы предлагаем вам узнать, как сделать яблоки в сиропе на зиму дольками.
Конечно, свежие яблоки можно хранить почти всю зиму, без вреда для них. Так же можно купить яблоки в магазине или на рынке в течение всего года. Но, согласитесь, что летние яблоки не сравнить ни с какими заморскими «собратьями». Ароматные, сочные, солнечные! Поэтому, обязательно стоит записать рецепт и заготовить несколько банок, хотя бы для пробы.
Сами дольки можно использовать для десертов, а сироп можно разбавить водой и пить как компот.

Яблоки в сиропе на зиму рецепт

как сделать яблоки в сиропе на зиму рецепт

Ингредиенты:

  • яблоки – 3 кг;
  • вода – 2,5 литра;
  • сахар – 500-700 грамм.

Процесс приготовления:

Воды для рецепта может понадобиться меньше, это зависит от того, как плотно улягутся дольки в банке. Так же количество сахара зависит от вкуса яблок. Если они очень кислые, добавляйте максимальную порцию сахара, если же яблоки сладкие, то достаточно минимальной порции. Но не меньше указанной. Итак, начнем приготовление с варки сиропа. В большую кастрюлю налейте воды, и добавьте сахар.

Пока сироп доходит до кипения, яблоки помойте и нарежьте дольками, удаляя серединку. В кипящий сироп поместите все яблоки (можно в два захода) и проварите их буквально 2 минуты (не больше, иначе яблоки разварятся). Если яблоки мягкие изначально, то достаточно их просто опустить в сироп.

Вынимаем яблоки шумовкой и раскладываем в стерильные банки.

Сироп довести до кипения еще раз и залить им банки с яблоками.

Закатать банки следует стерильными крышками под ключ и укутать до полного остывания.

Яблоки в сиропе можно дополнить веточками мяты, ягодами черной смородины или черноплодной рябины. По такому же принципу можно заготовить груши и сливы.

Автор рецепта с фото Мария

Варенье из яблок дольками прозрачное

Категория:
Варенье из яблок

Автор:

Ингредиенты

Яблока 2 кг
Сахар 2 кг
Вода 300 мл
Сода 2 ст. л.
Корица 1 щепотка
Однажды я пришла к подруге в гости, дело было в конце сентября, стоял погожий денек, листва золотилась всеми оттенками, небо было пронзительно-синим. Она быстро накрыла стол на веранде и среди чая и печенья стояла баночка с чем-то безумно аппетитным, солнечно-желтым, прямо
настоящая эссенция осени
. Это в прозрачном сиропе плавали дольки яблок, попробовав, я осталась в полном восторге: нежнейший сладкий вкус с легким ароматом корицы. Дольки просто таяли во рту. Подруга варила варенье сама, а ее, в свою очередь научила бабушка. Естественно, я захотела научиться делать такое же варенье. Подруга поделилась рецептом, отметив, что с ним может справиться и новичок, потому что рецепт до удивления прост.

Что нужно знать, начиная готовить яблочное варенье

Для того, чтобы дольки не разварились, очень важно правильно выбрать яблоки. Нужно брать яблоки твердых сортов, например из антоновки или из коричных, можно чуть-чуть не доспевшие, нужно чтобы мякоть была жестковатой, а не разваливалась в кашу. Лежавшие, старые яблоки не подойдут, берите свежие. Лучше всего выбрать яблоки
кисло-сладких сортов
. Внимательно следите за процессом варки, не отходите, но если вдруг варенье пригорело, то выручит лимонная кислота, пара капель вернет вкусовые качества. После того, как вы разрезали яблоки, их нельзя оставлять на открытом воздухе, иначе они потемнеют.

Варенье из яблок на зиму — подготовительный этап

Нам понадобятся:
Яблока 2 кг
Сахар 2 кг
Вода 300 мл
Сода 2 ст. л.
Корица 1 щепотка

Подготовка яблок

Яблоки нужно вымыть и очистить от кожицы, серединки достать, и порезать их на дольки. Важно сделать дольки одинаковой толщины, не более сантиметра, для того, чтобы они одинаково проварились.
Полезный совет: для сохранения крепости долек поможет замачивание в растворе на несколько часов, можно на ночь. На 1литр воды положите 1 столовую ложку питьевой соды.

Приготовление посуды

Пока дольки замачиваются, приготовьте тару. Банки необходимо простерилизовать. Кто-то стерилизует в духовке, кто-то в микроволновке, кто-то на пару, выберите наиболее подходящий вам способ. Я делаю так: в микроволновку ставлю чисто вымытые банки с водой (наполняю на пару сантиметров) и включаю микроволновку на три минуты. Нужно чтобы вода выкипела. Крышки обрабатываю обычным способом, просто кипячу.

Как правильно варить яблочное варенье

  1.  будем варить дольки.

    Готовим сахарный сироп, в котором

  2. Даем закипеть 300 мл воды и высыпаем туда сахар, варим еще немного, до полного растворения сахара.

  3. Промытые от соды дольки аккуратно выкладываем в сироп. Варим на среднем огне в широкой посуде, лучше всего в тазу.

    Тазик наклоняйте, встряхивайте, чтобы дольки не пристали к дну, мешать не нужно, чтобы не травмировать дольки.

  4. Снимаем ложкой образовывавшуюся пенку. После того, как варенье закипит, нужно варить еще 20 минут

    . Во время варки добавляем корицу, нужно чтобы она размешалась. Раскладываем в простерилизованные банки и закатываем.

Вариация приготовления варенья из яблок на зиму

Для любителей экспериментов можно предложить несколько вариантов как разнообразить яблочное варенье. Можно добавить грецкие орехи или лимонную, апельсиновую цедру, они добавляются в сироп вместе с дольками. Цедру нужно мелко порезать или натереть на терке, орехи просто порезать. Варенье приобретет особый вкус. Также можно добавить апельсины, груши, специи, сделать комбинированное варенье. У меня яблочное варенье получилось с первого раза. Несмотря на то, что я далеко не специалист в области заготовок. Этот рецепт пятиминутка станет палочкой-выручалочкой для тех, у кого на дачном участке растут яблоньки. Моя семья лакомилась таким вареньем долгими зимними вечерами, ведь оно напоминало нам всем о лете. Процесс приготовления очень быстрый и простой. Главное, что дольки будут плавать в красивом,
прозрачном сиропе
. Варенье получается очень ароматным, густым и подходит для выпечки.

Существует множество рецептов приготовления яблочного варенья, в том числе с кожурой, многие предполагают многоэтапную варку, иногда требующую несколько дней. Данный рецепт самый простой. По нему сварен ни один килограмм яблок.

Другие рецепты варенья

Варенье яблочное дольками ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если Вы любите яблоки, значит вашим любимым вареньем скорее всего является — яблочное.

Я к примеру очень люблю яблоки и варенье их них, поэтому сегодня мой рецепт будет посвящён не простому банальному яблочному варенью, а варенью из яблок, приготовленному дольками. Здесь не должно быть каши. В этом варенье каждая долька должна быть одна к одной и обязательно при варке и настаивании, принять красивый янтарный цвет. Каждая долька прямо просвечивает насквозь. Как я его люблю…. И спешу поделиться с вами мои дорогое. И так, приступим.

Потребуется:

  • Яблоки спелые, но плотные — 5 кг. (уже нарезанных яблок дольками)
  • Сахар — 4-5 кг.

 

Как приготовить варенье яблочное дольками:

Собрав спелые яблоки, тщательно их моем. Затем нарезаем дольками, стараясь, чтобы не попадались места мягкие или с червоточинками. Взвешиваем яблоки. Выкладываем в металлический таз в котором будем варить варенье.

В соотношении 1:1 или 1:2 добавляем сахара в яблочные дольки и оставляем на ночь при комнатной температуре или убираем в холодильник.

На утро у нас яблоки уже плавают в сладком сахарном сиропе, который еще их пропитал.

Ставим вариться варенье в 2-3 этапа по 20-30 минут после закипания на медленном огне. Не старайтесь чтобы яблоки активно кипели. Важно, чтобы они еле кипели. В противном случае, у вас получится яблочная каша.
После того, как варенье проварилось первый раз, оставьте его до полного остывания, прикрыв сверху марлей. Варенье остынет и только тогда проварите его еще второй раз. Затем опять полное остывание и третья варка.

После третьей варки яблочное варенье нам нужно уложить по стерильным банкам, закупорить под крышку и убрать на хранение в кладовку или шкаф. Яблочное варенье, сваренное дольками будет радовать вас всю зиму. Это варенье Вы можете также использовать для приготовления пирогов или пирожков, так как оно получается очень густое, почти без жидкого сиропа.

Приятного Всем аппетита и удачных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Яблоки в сахарном сиропе на зиму дольками

Яблоки — это всеми любимый фрукт, который можно употреблять в пищу в сыром, вареном, запеченном, консервированном виде. Пироги и прочую выпечку с яблоками готовят многие, но в холодное время года сложно достать домашние фрукты, чтобы приготовить десерт. Именно в таких случаях пригодятся консервированные плоды.

Яблоки дольками или целиком в сахарном сиропе — очень простая заготовка, выполнить которую сможет каждая хозяйка.

Когда заканчивается летняя пора, приходит осень, во всех садах наступает пора яблок. Сегодня на прилавках магазинов огромное разнообразие плодов из других теплых стран, но в отличие от своих — домашних и местных яблок они не такие полезные и вкусные.

Осенью яблочки падают на землю, деревья гнутся от тяжести плодов, которые могут пригодиться для закрутки компотов, варенья или сиропов с кусочками фруктов. Яблоки — очень полезный продукт, они богаты витаминами и полезными веществами, которых так не хватает зимой и в начале весны. Компоты и просто закрытые яблоки в банках станут отличным дополнением к столу в виде десерта, украсят любой холодный вечер и отлично подойдут для чаепития.

Консервированные яблоки обладают особенным ароматом, который раскрывается после нескольких месяцев, проведенных в банке с сиропом. Существует очень много способов закатать яблоки: целиком, кусочками, в сиропе с орешками, с добавлением прочих фруктов — каждый из которых отличается неповторимым вкусом. Компот или ломтики яблок с удовольствием будут есть даже самые маленькие детки.

Если следовать нескольким простым правилам, то заготовить фрукты будет намного проще, они выйдут более вкусными и свежими:

  1. 1. Для консервации требуется использовать только свежие, упругие и твердые плоды, потому что под действием варки и сиропа они будут размягчаться.
  2. 2. Плоды предварительно нужно тщательно перебрать, удалить испорченные единицы, просушить и разрезать каждый плод пополам, удалить сердцевину.
  3. 3. В сладком сиропе для заливки яблок сахар не должен превышать долю в восемьдесят процентов, иначе плоды могут засахариться.
  4. 4. Для консервации используют только стеклянные банки, предварительно простерилизованные вместе с крышками. Стерилизацию можно проводить в духовой печи при ста градусах или кипятить в течение часа.
  5. 5. Также желательно обработать все столовые приборы, с которыми придется работать в процессе консервации, чтобы возможные микробы не попали в закрытые яблочки, потому что те могут испортиться или вздуться.
  6. 6. Хранить банки нужно только в прохладном и темном месте, так как воздействие солнечного света или теплый воздух запустит процесс брожения в банке.
  7. 7.

Для рецепта потребуются такие продукты:

  • 0,5 кг свежих яблок;
  • 0,3 кг сахара-песка;
  • палочка корицы или несколько щепоток молотой специи по вкусу;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 2 ст. чистой кипяченой воды.

  • Все плоды требуется помыть, удалить поврежденные, просушить на бумажном полотенце, после чего удалить косточки и нарезать дольками.
  • Нагревают всю воду, указанную в рецепте, добавляют сахар и варят десять минут, чтобы кристаллики растворились и сироп начал сгущаться. Двух пол-литровых банок будет достаточно для закрутки такого количества плодов.
  • На дно тары кладут палочку корицы или насыпают порошок специи, после чего загружают ломтики яблок. Сверху наливают сироп, чтобы он доставал до горлышка банки и посыпают сверху лимонной кислотой.
  • Тару с фруктами пастеризуют в кипящей воде в течение десяти минут, после чего закрывают жестяными крышками и убирают в перевернутом виде под теплое одеяло, чтобы они остывали.
  • Спустя двое суток яблоки полностью остынут и их можно будет убирать в прохладное место на хранение до зимы.

Ингредиенты для приготовления:

  • 2 кг целых яблок;
  • 0,8 кг сахара;
  • 2 литра кипяченой воды;
  • 2 ст. ложки сока лимона.

Первым делом нужно промыть фрукты и дать им стечь, разделить каждое яблоко пополам и убрать сердцевину, после чего нарезать дольками толщиной в полсантиметра. Далее наливают воду в кастрюлю, нагревают до закипания и всыпают сахар с лимонным соком. Сироп должен кипеть пятнадцать минут, чтобы загустеть.

Затем в горячую смесь опускают дольки фруктов, размешивают содержимое кастрюли и проваривают пару минут на маленьком огне. Потом перекладывают горячие яблоки в стерилизованные банки с помощью шумовки, которая предварительно была ошпарена кипятком, после чего снова ставят сироп на плиту и доводят до кипения.

Теперь заливают банки с яблочками сиропом, чтобы он доставал до верха тары, закатывают крышками из жести. Каждую банку переворачивают и остужают, только после этого ее убирают в прохладное и темное место для хранения в течение многих месяцев.

Для рецепта потребуются такие ингредиенты:

  • 1 кг зеленых яблочек;
  • 1/4 ч. ложки шафрана;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 0,75 л кипяченой воды.

В сотейник первым делом наливают воду и кипятят ее, после чего всыпают сахар и перемешивают, чтобы тот не прилипал ко дну емкости. В горячий сироп добавляют шафран, размешивают и снова доводят до кипения, после чего кипятят жидкость не более десяти минут, чтобы сахар полностью растворился и сироп стал янтарного цвета.

Из чистых и отобранных яблок вырезают сердцевину, удаляют семечки и нарезают плоды на дольки по своему усмотрению. Потом опускают кусочки яблочек в кипящий сироп, осторожно размешивают, чтобы не повредить мякоть плодов. Варят кусочки в сиропе около пятнадцати минут, чтобы яблоки не успели развариться и превратиться в кашицу.

Далее массу с фруктами и сиропом переливают в стерилизованные банки и закатывают крышками. Первые двое суток их хранят вверх дном под одеялом, потом убирают в погреб, гараж или холодильник для дальнейшего пользования.

На одну пол-литровую банку нужно взять:

  • 0,3 килограмма кислых плодов;
  • горошину душистого перца и несколько штук гвоздики;
  • 0,2 килограмма сахара;
  • две ложки молотой корицы;
  • шепотка ванилина;
  • полтора стакана воды.

Первым делом нужно помыть яблоки, разрезать на дольки. В чистую банку на дно сложить гвоздику и душистый перец, после чего сверху разместить фрукты. В это время закипятить воду и залить ее в банки, прикрыть крышками и оставить на полчаса. Потом вылить воду из тары в кастрюлю и довести до кипения.

Далее засыпать сахар и ванилин с корицей, перемешать и варить сироп около десяти минут. Залить тару с дольками яблок сиропом и закрутить крышками. Оставить банки остывать вверх дном, потом убрать консервацию до зимы в темное и прохладное место.

Для приготовления потребуется взять такие продукты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 л смородинового сока;
  • 0,5 кг сахара-песка.

Сначала нарезают чистые яблоки дольками и загружают в чистые стеклянные банки. Смородиновый сок в это время доводят до кипения, добавляют сахар и томят на слабом огне, чтобы растворились все кристаллики сахара. Когда сироп из сока будет готов, заливают им яблочные дольки в банках и прикрывают крышками.

Далее нужно отправить тару на стерилизацию в кипящей воде, после чего закатать крышками и убрать на хранение в перевернутом виде под одеяло для охлаждения на пару суток, а потом в темное и холодное помещение до зимы.

Ингредиенты, которые потребуются для закупорки одной пол литровой банки:

  • пять небольших яблок одного размера;
  • 0,4 кг сахара;
  • щепотка ванилина, соли;
  • 0,75 л воды;
  • щепотка лимонной кислоты.
  • Плоды моют, очищают от грязи и нарезают небольшими дольками, предварительно удалив сердцевину.
  • Банки стерилизуют в духовой печи при ста градусах или варят в кипящей воде в течение часа, после чего остужают при комнатной температуре. Крышки стерилизуют в кипятке пятнадцать минут.
  • Далее складывают яблочные дольки в банки, заливают кипятком и оставляют на пятнадцать минут, после чего сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и ванилин.
  • Лимонную кислоту разводят в стакане с помощью двух столовых ложек горячей воды, потом вливают в горячий сироп.
  • Заливают банки с кусочками яблок горячим сиропом, закатывают крышкам и переворачивают для дальнейшего остывания. Хранят маринованные плоды в банках только в погребе, холодильнике или гараже, где нет света и прохладно.

В процессе консервации яблок следуют некоторым правилам и учитывают секреты:

  1. 1. Яблоки нельзя сильно измельчать, потому что в процессе варки и консервации они потеряют свою форму, превратятся в пюре.
  2. 2. Лучше всего брать немного недозрелые и крепкие плоды, чтобы под воздействием температуры они не развалились.
  3. 3. Чтобы яблоки не потемнели в процессе готовки, их можно подержать в однопроцентном растворе уксуса двадцать минут.
  4. 4. При заливке плодов температура жидкости должна быть не ниже семидесяти градусов.
  5. 5. Консервация может храниться на утепленном и закрытом балконе, но использована должна быть только до наступления тепла.

Этот рецепт заготовки плодов в банках на зиму не требует длительной обработки, что позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Важно только отобрать плотные, упругие и спелые яблоки, чтобы те не были испорченными. Для приготовления целых яблочек в сиропе потребуются такие ингредиенты: 1,5 килограмма яблок, один литр воды; 300 грамм сахара.

Яблоки вымыть, рассортировать по чистым и стерилизованным банкам. На огонь нужно поставить емкость с водой, постепенно засыпать туда сахар и довести до кипения, кипятить десять минут, чтобы получился густой сироп. Горячую жидкость разлить по банкам с яблоками, закрыть крышками и подождать пять минут, после чего слить сироп и кипятить по второму разу.

Потом снова залить тару с плодами кипящей жидкостью, закатать крышками и убрать на хранение в темное и прохладное помещение, чтобы яблоки могли пропитаться сахарным сиропом. Консервирование таким способом позволяет сохранить фрукты в целом виде.

Законсервировать и использовать такие яблоки кусочками или целиком в сахарном сиропе можно в разных блюдах, десертах или соусах. Яблочки получаются очень сочными, сладкими и ароматными, если добавить такие специи: корицу, шафран, ванилин, гвоздику и прочие.

Пироги, пирожки, суфле, а также большое количество других сладостей легко приготовить, используя консервированные в домашних условиях фрукты. Они отлично подойдут для любого домашнего чаепития в зимний вечер в кругу семьи. Калорийность такого лакомства довольно невелика: 450 ккал на сто грамм продукта. Приятного аппетита!

Яблоки любят многие, причем употребляют их в свежем, печеном и консервированном виде. Их можно есть и в зимнее время, если правильно сделать заготовки. Приготовление яблок в сиропе на зиму не займет много времени. Консервация получается вкусной и прекрасно подходит для употребления с чаем или для начинки пирогов и булочек. Ниже вы найдете несколько простых рецептов.

Секреты приготовления яблок в сиропе на зиму

Существует несколько рекомендаций, позволяющих сделать вкусные заготовки:

  1. Желательно выбирать сладкие сорта.
  2. Важно использовать то количество компонентов, которое указано в рецепте.
  3. Необходимо тщательно подготовить продукты и тару для заготовок.

Закрутка фруктов в сиропе позволяет сохранить ценные витамины на зиму. Возможность заготовить десерт впрок есть у каждой хозяйки.

Выбор и подготовка продуктов

Заготовки создают только из качественных и свежих продуктов. Для десерта больше подходят сладкие сорта. Плоды необходимо осмотреть: нужны яблоки без признаков порчи.

Перед приготовлением плодов в сиропе фрукты тщательно моют. В этом и заключается подготовка к консервированию. Только тогда заготовки получатся качественными и сохранятся надолго.

Как правильно подготовить тару?

Потребуется тара без признаков порчи. Если выбирать емкости со сколами и повреждениями, то заготовка не сможет сохраниться надолго. Это касается и крышек.

Затем тару нужно простерилизовать. В кастрюле следует вскипятить воду, поставить туда перевернутые емкости. Кипячение длится 5 минут. Подготовленная тара позволит надолго сохранить заготовку.

Как приготовить яблоки в сиропе в домашних условиях?

Заготовка продуктов несложная. Существуют различные способы, благодаря которым это можно сделать без труда. Представленные ниже рецепты замечательно подходят как для опытных хозяек, так и для начинающих.

Классический рецепт

Это вариант приготовления заготовки дольками. Потребуется подготовка:

  • фруктов – 500 г;
  • сахара– 300 г;
  • корицы – палочка;
  • лимонной кислоты – 1 ч. л.;
  • воды – 2 стакана.

Этого количества компонентов хватит для 2 банок в пол-литра. Плоды должны быть чистыми, из них убирают косточки, а затем режут дольками.

Воду следует нагреть, добавить сахар и проварить 10 минут.

В емкость кладут корицу, а затем фрукты. Потом наливается сироп. Сверху посыпают лимонной кислотой. Тару можно закрывать крышками.

Простой рецепт без специй

Приготовить яблочные заготовки можно и по другому простому рецепту. Для этого подготавливают:

  • яблочки – 2 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • воду – 2 литра;
  • лимонный сок – 2 ст. л.

Плоды необходимо помыть и порезать дольками. В кастрюлю добавляется вода, нагреваемая до закипания. После этого добавляются сахар и лимонный сок. Состав кипятят 15 минут.

В горячую продукцию добавляются фрукты, все размешивают и варят 2 минуты на медленном огне. Плоды можно класть в банки. Сироп помещают на огонь, после чего он добавляется в емкости.

С шафраном

Фрукты можно приготовить кусочками с добавлением ароматной пряности. Чтобы сделать десерт, потребуются:

  • зеленые плоды – 1 кг;
  • шафран – ¼ ч. л.;
  • сахарный песок – 300 г;
  • кипяченая вода – 750 мл.

В кастрюльку следует налить воду и прокипятить ее, а затем добавить сахар и перемешать, чтобы продукт не липнул к таре. В сироп нужно всыпать шафран, прокипятить 10 минут.

Фрукты режут на дольки, убирают семечки. Затем их помещают в кипящий сироп. Варить следует 15 минут, после чего десерт перекладывают в банки и закрывают.

Пряные яблоки в сахарном сиропе

Консервированные фрукты будут вкусны при добавлении дополнительных компонентов. Заготовка получается пряной с:

  • фруктами – 300 г;
  • душистым перцем и гвоздикой;
  • сахаром – 200 г;
  • молотой корицей – 200 г;
  • ванилином;
  • водой – 1,5 стакана.

Фрукты промывают и нарезают на кусочки. В тару помещают гвоздику и душистый перец, а затем накладывают плоды. В это время кипятят воду и заливают ее в банки, закрывают крышками и оставляют на 30 минут. Воду переливают в кастрюлю и доводят до кипения.

Нужно всыпать сахарный песок, ванилин и корицу. Все варится 10 минут. В банки добавляются яблоки и сироп, и можно закрывать их крышками.

Со смородиной

Плоды заготавливают не только крупными дольками. Подходят и мелкие кусочки. Используя этот рецепт, надо подготовить:

  • яблочки – 1 кг;
  • смородиновый сок – 1 л;
  • сахарный песок – 500 г.

Нужно нарезать плоды и поместить в банки. Сок смородины кипятят, добавляют сахар. Затем им можно заливать заготовки и закрывать крышками.

С ванилином

На банку в 0,5 л необходимо:

  • яблочки – 5 шт.;
  • ванилин, соль;
  • сахар – 400 г;
  • вода – 750 мл;
  • лимонная кислота.

Дольки яблочек раскладывают по банкам, добавляют кипяток на 15 минут, а затем нужно слить воду, добавить сахар и ванилин. Лимонная кислота (2 ст. л.) разводится в стакане воды, а потом заливается в горячий сироп. Резаные яблоки заливаются горячим сиропом.

С целыми яблоками

Плоды можно заготовить и целиком. Для этого не нужна длительная обработка, благодаря чему сохраняется много ценных компонентов. Нужно выбрать плотные плоды. Потребуется:

  • фрукты – 1,5 кг;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 300 г.

Фрукты моют, раскладывают по таре. На огонь ставят посуду с водой, добавляют сахар и кипятят 10 минут. Затем сироп наливается в тару, а через 5 минут его снова выливают и кипятят. Потом яблочки заливают кипящей жидкостью и закрывают.

Без стерилизации

  • яблочки – 2,6 кг;
  • сахар – 570 г;
  • вода – 1,9 л;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Фрукты промывают и режут на кусочки. В посуде воду смешивают с сахаром и лимонной кислотой. Все доводится до кипения. В раствор добавляют плоды, и все варится несколько минут. Продукт можно фасовать по банкам.

Как и сколько можно хранить готовый продукт

После закрывания банки нужно перевернуть, укутать во что-то теплое. Так заготовки остаются на сутки. Желательно оставлять яблоки в погребе. Но допускается и комнатное хранение.

Подходящая температура составляет 15-20 градусов. При соблюдении условий хранения продукт сохраняется до 2 лет, но желательно употребить его в течение года.

Окидывая взглядом полки со стоящими стройными рядами заготовками, зимой я всегда благодарю себя за летние хлопоты. Урожай плодовых деревьев радует из года в год, поэтому среди разнообразных компотов и варения, у меня всегда найдется несколько баночек яблок в сладком сахарном сиропе. Консервированные по разной технологии, целиком, дольками или половинками, они имеют различное применение. Это сильно концентрированный сироп и сладкие яблочки, прелестный десерт к чаю, карамельная начинка в пироги и иную выпечку.

Своя консервация обладает особенным ароматом и вкусом. тем более, что по своему желанию, вы можете добавить в банку различные пряности: корицу, шафран, ванилин, мяту, гвоздику и даже перец. А это сделает закатку неповторимой и оригинальной.

Яблоки в сладком сахарном сиропе на зиму – секреты заготовки

Знающие хозяюшки всегда следуют некоторым правилам, позволяющим сберечь консервацию на длительное время. Заготовка яблок так же требует некоторых знаний.

  • Какие яблоки берут на заготовку? Подойдет любой сорт, от раннего белого налива, до поздней антоновки.
  • Отбирайте только свежие, не лежавшие плоды – плотные, упругие. От падалицы откажитесь, пустите её на варенье.
  • Отсортируйте фрукты, мятые, подпорченные, битые – не для консервации, лучше сварите из них повидло.
  • Сахар в сиропе не должен превышать долю в 80 %, иначе плоды при хранении засахарятся.
  • Если станете резать плоды на дольки, слишком не мельчите, поскольку при термической обработке тонкие кусочки могут утратить форму.
  • Боитесь, что яблоки потемнеют в месте нарезки? Подержите их в 1% солевом растворе.

Яблоки целиком в сиропе на зиму — лучший рецепт (пошагово)

Данный вариант подойдет для мелких плодов, типа ранеток. Отбирайте плотные плоды, без порчи.

  • Яблоки – 1,5 кг.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – литр.

Промойте плоды, обсушите, удалите сердцевину.

Разложите по баночкам.

Залейте крутым кипятком, дайте постоять минут 15.

После слейте настой в кастрюлю, засыпьте сахар. Количество настоя нужно замерить, поскольку сладость кладется в расчете на один литр.

Перелейте сахарный сироп назад, в яблоки.

Закатайте под ключ. Переверните на крышку, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, проверьте герметичность крышек.

Поместите заготовки в холодное помещение с низкой температурой.

Яблоки дольками в сахарном сиропе

Очень простой вариант заготовки плодов половинками или дольками.

  • Яблоки.
  • Сахарный песок – 300-400 гр.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.
  1. Ополосните и просушите фрукты. Мелкие поделите на половинки. Более крупные экземпляры разрежьте на дольки, удалив серединную часть семенами.
  2. Наполните банки. Кладите доверху, но если хотите больше сиропа в заготовке, заполняйте на ¾ от объема.
  3. Вскипятите воду, влейте в ёмкости, прикройте железными крышками. Подержите на столе минут 15-20, чтобы плоды успели хорошенько прогреться.
  4. Слейте воду, замерьте, сколько настоя поместилось в тару. Исходя из этого посчитайте, какое количество сахара добавить в сироп.
  5. Засыпьте сладость, вскипятите. Проварите, чтобы кристаллы распустились полностью.
  6. Верните сироп в яблоки, сразу закрутите под винтовую или металлическую крышку.
  7. Поставьте заготовку на попа, укутайте одеялом. Спустя сутки проверьте качество закатки и унесите на постоянное место хранения.

Как приготовить яблоки в карамели

Заготовка яблок в сиропе – рецепт без стерилизации

В последнее время мы все чаще делаем заготовки без стерилизации, поскольку это экономит массу времени. Банки отлично стоят всю зиму, не взрываются. В первых двух вариантах показана именно такая консервация, здесь я предлагаю интересный рецепт с пряностями.

Потребуется на банки в 0,5 литра:

  • Кислые яблоки (антоновка) – 300 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Корица – маленькая ложка.
  • Ванилин – щепотка.
  • Гвоздика – парочка бутонов.
  • Душистые горошины – 2 шт.
  • Вода – 1,5 стакана.
  1. Нарежьте чистые фрукты на дольки.
  2. На донышко банок забросьте перечисленные в рецепте пряные приправы. Набейте сверху плодами.
  3. Залейте вскипяченной водой, оставьте настаиваться на 10-15 минут для прогрева плодов.
  4. Верните настой в кастрюлю, добавьте сладость, ванилин, корицу. Когда крупинки сладости растворятся, вылейте назад, к яблокам.
  5. Укупорьте заготовки любым способом, охладите под теплым укрытием. Спрячьте в холодное место.

Прозрачные яблочные дольки в сиропе

Дольки, заготовленные данным способом, почти не отличаются от мармелада, поэтому их можно подать к чаю, использовать в выпечке.

  • Яблоки красного сорта – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – стакан.
  1. Нарежьте промытые плоды на половинки, вырежьте серединку. Поделите части на дольки, но не слишком тонкие.
  2. Сварите из воды с сахарным песком сладкий сироп. Опустите дольки в кипящий раствор, аккуратно перемешайте.
  3. Сбавьте мощность огня до минимума, поварите массу около 5 минут.
  4. Выключите конфорку, отставьте кастрюлю на сутки.
  5. Процедуру пятиминутной варки и последующего охлаждения сделайте в несколько приемов. Получится 3-4 варки. После того, как дольки станут прозрачными, напитаются сахаром, разложите их в банки и закатайте.

Как приготовить яблоки, резанные кусочками в смородиновом сиропе

  • Яблоки – 1 кг.
  • Смородиновый сок – 1 литр.
  • Сахар – 500 гр.
  1. Нарежьте плоды кусочками произвольного размера, сложите в чистые ёмкости.
  2. Налейте сок смородины в кастрюлю, вскипятите. Засыпьте сладость, полностью растворите.
  3. Перелейте в банки, поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой.
  4. Стерилизуйте 15-20 минут, отмеряя время с момента закипания. После закатайте, медленно остудите, перенесите на зимнее хранение в кладовую, погреб.

Ароматные яблоки с шафраном

  • Зеленые яблоки – 1 кг.
  • Шафран – ¼ маленькой ложки.
  • Сахар – 300 гр.
  • Вода – 0,75 литра.
  1. Сначала сварите сироп, вскипятив воду в кастрюльке с сахаром. Когда крупинок сладости не останется, засыпьте шафран. Проварите минут 5, не более.
  2. Нарежьте яблоки на половинки или дольки, опустите в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте, проследив, чтобы они полностью погрузились.
  3. Варите дольки минут 15, в зависимости от размера кусочков. Следите, чтобы они не разварились, иначе заготовка потеряет красивый вид.
  4. Разложите дольки в банки, залейте кипящим сиропом. Закатайте, охладите под одеялом. Храните в холоде.

Видео-рецепт с заготовкой антоновки в сахарном сиропе

Кисленькая антоновка в сладком сиропе – очень вкусное сочетание. Попробуйте вариант заготовки от автора ролика, уверена, что будете довольны. Удачных вам заготовок на зиму и вкусных десертов на столе!

Варенье из яблок дольками (прозрачное)

Летом и осенью яблок на ветках становится настолько много, что все запасливые хозяйки засучив рукава принимаются самозабвенно заготавливать ароматные плоды. Поэтому яблочным вареньем в самом широком его понимании вряд ли кого удивишь. Что необычного — томленые яблоки с сахаром. Но это — особенное. Целые кусочки яблок плавают в янтарном сладком сиропе, поэтому так и хочется, не дожидаясь зимы, запустить в баночку с ароматным вареньицем чайную, а лучше столовую, ложку. И вкус его, надо сказать, тоже впечатляет. Кисло-сладкий, насыщенный, богатый, теплый. Чтобы достичь эффекта «солнышка в банке», сварить варенье из яблок дольками — красивое, прозрачное, ароматное и вкусное, а не приготовить второсортное повидло с разварившейся мякотью, не нужно быть асом в кулинарии. Достаточно знать несколько важных моментов, которые и описаны в этом рецепте.

Ингредиенты:

яблоки твердые (желательно поздних сортов) — 2 кгсахарный песок — 1,4-2 кг
лимон — 1 шт. (по желанию)корица — 0,3 ч. л. (опционально)

Выход — около 2-х литров.

Как сварить яблочное варенье, чтобы получились красивые прозрачные дольки:

-1-

Первый и самый важный момент — правильный выбор плодов. Для этого рецепта идеально подходят кислые и «зимние» сорта яблок — папировка, апорт, антоновка, грушовка, славянка, анис и другие. Фрукты обязательно должны быть твердыми, даже немного недозревшими. Их плотная твердая мякоть не деформируется при термической обработке, а станет янтарно-прозрачной, приобретет красивый карамельный оттенок и насыщенный кисло-сладкий вкус. Если кожица у яблок слишком грубая, нарезанные фрукты можно замочить в крутом кипятке. Отобранные яблочки должны быть без червоточин, подгнивших или ударенных участков. Если вы хотите, чтобы вкус варенья получился более многогранным, готовьте его из нескольких сортов. Тщательно вымойте фрукты. А лучше — замочите в холодной воде на 2-3 часа. У каждого плода вырежьте сердцевину. Удалите хвостики. Нарежьте яблоки на ровные дольки.

-2-

Вторая особенность — «правильная» посуда. Некоторые хозяйки предпочитают готовить варенье в больших алюминиевых тазах. Но в этом случае от алюминия лучше отказаться. Такая посуда отлично подходит для варки пятиминуток, когда контакт металла с фруктами или ягодами минимален. Этот рецепт предполагает приготовление варенья в 3 захода с интервалами в 8-12 часов. Поэтому полакомиться прозрачными яблочными дольками вы сможете только через 2 суток. За это время алюминий вступит в реакцию с яблоками, что скажется на качестве и пользе заготовки. Поэтому лучше достать с полки эмалированный тазик или большой сотейник (если будете варить небольшое количество). Я вообще чаще всего готовлю варенье в большой сковороде с толстым дном и стенками. Кстати, последний параметр посуды — дополнительный бонус. Утолщенные бортики и донышко способствуют длительному сохранению тепла, поэтому варенье будет медленно томиться еще некоторое время после снятия с плиты. Итак, выложите яблочные кусочки в подобранную емкость и засыпьте сахаром. Я указала примерное количество. Поэтому вы можете его корректировать на свой вкус и усмотрение. Положите меньше сахара — варенье получится с выраженной кислинкой. Любите более сладкие заготовки — возьмите сахарного песка и яблок в равных частях. Если получится слишком сладко, вкус всегда можно подкорректировать лимонной кислотой или свежевыжатым соком. Засыпьте яблочки сахаром. Накройте крышкой или плотной марлей, сложенной в несколько слоев. Оставьте на 6-12 при комнатной температуре.

-3-

Через это время сахар практически растворится в выделившемся соке, и дольки яблок будут плавать в прозрачной сладкой жидкости.

-4-

Поставьте таз на сильный огонь и доведите до кипения. Потом уменьшите интенсивность нагрева и варите 5 минут. Третий нюанс — яблоки не нужно перемешивать, иначе они превратятся в пюре. Во время приготовления можно топить дольки в сиропе деревянной лопаточкой или ложкой. После первой варки яблочки не станут совершенно прозрачными, но приобретут легкий янтарный оттенок. Отставьте таз с плиты. Накройте и оставьте на 6-12 часов. Удобно готовить такое варенье с утра или с ночи, чтобы дать яблочным долькам время напитаться сиропом. Повторите процедуру с пятиминутной варкой и отдыхом еще 2 раза. То есть всего должно получиться 3 захода. Время последней варки можно увеличить до 10-15 минут, чтобы варенье полностью приготовилось. Будьте аккуратными, потому что сироп может быстро сгореть, и лакомство приобретет не очень приятный привкус жженого сахара (передержанной карамели). Чтобы скорректировать слишком сладкий привкус можно добавить процеженный сок 1-го среднего лимона. А для получения интересного аромата — положить столовую ложку мелко натертой цедры. Также в такое варенье добавляют корицу или ваниль. Но это на любителя.

-5-

Подготовьте банки. Их нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Распределите яблочное варенье по таре. Получится 1 двухлитровая или 2 литровые баночки. Закатайте или закройте крышками «твист-офф». После остывания при комнатной температуре перенесите на хранение в погреб или кладовую.

Удачных заготовок!

( Пока оценок нет )

Как варить сироп для варенья из яблок

Здравствуйте дорогие хозяйки и читатели нашего сайта. Если вы счастливый обладатель приусадебного участка на котором растут яблони, тогда в сезон сбора с них урожая для вас актуальна тема по их переработке. Из яблок можно приготовить массу разных заготовок, в этой статье делюсь рецептами варенья.

А в других статьях есть варенье из крыжовника, а также из абрикосов.

Сладкое угощение пригодится вам в качестве начинки для пирогов или же в качестве украшений тортов, да и вообще такое варенье добавлять можно в любую выпечку абсолютно. Еще больше наслаждения и удовольствия оно принесет в дополнение к ароматной чашке горячего чая. Кому как больше нравится, на вкус и цвет, как говорят.

Сорт яблочек для варенья не имеет значения. Просто если у вас плоды с ярко выраженной кислинкой, то скорей всего сахара нужно будет добавить чуть больше, чем указано в рецепте. Не стесняйтесь пробовать и редактировать рецепт под себя. Давайте, наконец, начнем творить!

Содержание:

1. Варенье из яблок на зиму

Красивый янтарный цвет угощения завораживает, а аромат будет просто неповторимый. Лимонная кислота разведенная в воде поможет сохранить цвет нарезанных яблочек и не даст им потемнеть.

Ингредиенты:
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 800 г
  • Вода – 300 мл
  • Лимонная кислота – 1 ч. Ложка
Этапы приготовления:

1. Вымойте яблоки, переберите. Нарежьте на крупные части, удаляя сердцевину с семечками. Переложите в таз и залейте водой смешанной с лимонной кислотой, на литр нужна чайная ложка. Пусть постоят четверть часа, не больше.

2. Далее воду слейте, кусочки переложите в посуду для варки варенья, пересыпьте сахаром и оставьте на часиков 10-12 пускать сок.

3. После этого посуду переставьте на плиту, на среднем огне доведите будущее варенье до кипения, кипятите 10 минут, потом отставьте остывать.

4. Второй раз после закипания варенья, варите 15 минут. Процедуру нужно будет повторить еще в третий раз.

5. Готовое лакомство разложите по заранее вымытым и простерилизованным банкам, для дальнейшего хранения и закройте плотно крышками.

Успехов в приготовлении и отличных результатов вам!

2. Прозрачное варенье из яблок дольками

Потрясающий по вкусу и внешнему виду сладкий яблочный десерт. Варенье прекрасно подойдет как для подачи с чаем, так и для добавления в различную выпечку. Немного сил, терпения и чудо лакомство будет радовать всю семью.

Ингредиенты:
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 1,2 кг
  • Сода – 2 ч. Ложки
  • Соль – 1 ч. Ложка
Этапы приготовления:

1. Яблочки хорошенько вымойте под проточной водой, затем их нужно нарезать тонкими дольками, удалив серединку с косточками. Нарезанные фрукты переложите в таз, далее их нужно залить подсоленной водой. На литр воды добавляйте чайную ложку соли. Держать яблоки в растворе нужно около 10 минут.

Солевой раствор не даст нарезанным плодам поменять цвет.

2. Затем смешайте соду с водой из расчета на литр воды пару чайных ложек. Сполосните дольки яблок и залейте раствором из соды на 5 минут.

Содовый раствор предотвратит разваривание и сохранит дольки в целом виде.

3. Промойте фрукты в чистой воде, переложите в кастрюлю или другую емкость для варки варенья, сверху засыпьте сахаром. Дождитесь, пока выделится сок.

4. Поставьте посуду на плиту, при умеренном нагреве доведите до кипения массу и снимите с огня.

5. Выдержите перерыв в 6 часов, чтобы варенье остыло полностью, повторите процедуру еще 2 раза. В процессе приготовления, яблочные дольки слегка набухнут и станут прозрачными.

6. Подготовьте баночки, вымойте, простерилизуйте удобным вам способом. А после заполните их готовым, ароматным и еще горячим вареньем.

Приятного вам чаепития и хорошего дня!

3. Ароматное варенье из яблок в сиропе

В холодные зимние деньки приятно согреваться с чашкой горячего чая и ароматного варенья вприкуску. Чтобы варенье было еще и красивым, сварим его в сахарном сиропе. Сложности сведены к нулю, а результат вам непременно понравится.

Ингредиенты:
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – стакан
Этапы приготовления:

1. Промытые от загрязнений яблочки обсушите, нарежьте тонкими ломтиками – дольками. Серединки с семечками удалите.

2. Чтобы нарезанные дольки не поменяли свой цвет, слегка сбрызните их лимонным соком.

3. Возьмите кастрюлю, желательно, чтобы она имела толстое дно. Влейте в нее стакан воды и всыпьте большую часть сахара от необходимого количества.

4. Поставьте кастрюлю на плиту, большой огонь не включайте. На умеренном нагреве плиты, помешивая, дождитесь, пока растворится весь сахар, затем сироп должен закипеть.

5. После этого сразу переложите в кастрюлю яблочные дольки.

6. Варите, аккуратно перемешивая, чтобы не повредить ломтики, удобнее всего использовать деревянную лопатку для этого.

7. Поверх присыпьте еще сахаром, доведите до кипения содержимое кастрюли.

8. Далее варенье оставьте остывать, лучше всего на ночь. А на следующий день снова доведите до кипения. Проверить готовность лакомства не сложно, капните каплю на плоскую тарелку, если она не растекается, то сладкий десерт готов.

9. Горячим вареньем можно угощать родных сразу. Для заготовки на зиму разлейте угощение по чистым банкам и закатайте крышками.

Приятного вам чаепития!

4. Яблочное варенье с клюквой и мятой

Этот сладкий десерт не подойдет для длительного хранения на зиму. Но я не могла не поделится этим потрясающим рецептом просто волшебного варенья. Такое лакомство подойдет в дополнение к блинчикам или панкейкам на завтрак к примеру. Если не любите клюкву, замените на лимон.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 3 шт
  • Клюква — горсть
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки
  • Сироп кленовый — 3 ст. ложки
  • Сахар — 3 ст. ложки
  • Сидр — стакан
  • Мята — 2 веточки
Этапы приготовления:

1. Яблоки вымойте, два из них нарежьте кубиками среднего размера.

2. Кусочки переложите в сотейник, добавьте ягоды клюквы. Влейте оливковое масло и кленовый сироп. Кстати сироп можно заменить на любой другой, а можно и не добавлять его вовсе.

3. Всыпьте сахар, влейте во фруктово — ягодную массу сидр.

4. Веточки мяты нужно нарубить как можно мельче, переложить в сотейник.

5. Отправьте сотейник на огонь, который должен быть умеренным. Перемешивая аккуратно, доведите до кипения, а после убавьте температуру нагрева плиты на минимальный.

6. Яблочные кусочки должны стать очень мягкими, жидкость из посуды в меру выпариться. Яблоко, которое осталось, нарежьте тонкими ломтиками, переложите в варенье, смешайте. Накройте сотейник крышкой, держите на плите 5-7 минут, чтоб дольки свежего яблока слегка размягчились.

Вот и все, такой красивый десерт с разными по текстуре яблоками в составе, не оставит равнодушных. А аромат просто потрясающий, советую попробовать и вам.

Отличного дня и прекрасного настроения вам!

5. Простой рецепт яблочного варенья в микроволновке

Такой десерт в больших объемах сложно, конечно, заготовить. Но, как и предыдущий рецепт, идеально подойдет в качестве быстрой сладкой начинки для выпечки или же в дополнение к ней. Корица добавляется по желанию, вполне можно обойтись и без нее.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Лимон — 1/2 шт
  • Корица — по вкусу
Этапы приготовления:

1. Вымытые яблочки очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Размер тут особо значения не имеет, делайте на свой вкус.

2. Фруктовые кусочки засыпьте сахаром.

3. Сверху сбрызните соком от половины лимона, перемешайте.

4. Яблочные кусочки должны выделить сок, много времени на это не потребуется.

5. Затем сразу можно чашу отправлять в микроволновую печь на 5 минут при максимальной мощности.

6. Как только прозвучит сигнал микроволновки, достаньте чашу, всыпьте щепотку корицы и отправьте ее назад еще на минуту, перемешав содержимое.

Наслаждайтесь вкусом и ароматом сладкого десерта!

6. Варенье из яблок и груш с кусочками лимона на зиму

Сладкое варенье с изумительным вкусом, изюминкой станет лимон. Он подарит лакомству легкую кислинку. Приготовить угощение на зиму легко, вы без труда справитесь с этой задачей, главное начать.

Ингредиенты:
  • Яблоки — 2 кг
  • Груши — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимон — 1 шт
Этапы приготовления:

1. Заранее вымытые и высушенные от влаги яблоки, нарежьте произвольными кусочками небольшими по размеру. Поместите их в кастрюлю, в которой будете варить варенье.

2. Добавьте к яблочным кусочкам, нарезанные плоды груш.

3. Фрукты засыпьте сахаром, перемешайте аккуратно, оставьте на полчаса на столе. Нам нужен с них сок.

4. Затем кастрюлю поставьте на плиту, варите на слабом нагреве плиты сладкий десерт примерно полчаса или чуть дольше. Следите за консистенцией, фрукты должны стать значительно мягче.

5. За несколько минут до готовности, добавьте нарезанный мелкими кубиками лимон, перемешайте.

6. Заполните стерилизованные, чистые банки получившимся яблочно-грушевым вареньем с лимоном, закройте крышками. После того, как баночки остынут при комнатной температуре, их можно переместить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Ешьте с удовольствием, угощайте друзей!

7. Видео – Янтарное варенье из яблок дольками

Приятного чаепития вам и удачного дня!

Просто, легко, а еще в большинстве случаев приготовление дома варенья из яблок не займет много времени у вас. Не бойтесь пробовать что-то новое, это очень хорошая возможность разнообразить ваши заготовки варенья, которые вы готовите из года в год. Тем самым порадуете себя и близких, открывая и пробуя сладкое угощение по новому рецепту.

До скорых встреч, делитесь в комментариях своими любимыми рецептами с нами!

Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Думаю, вы не станете отрицать, что лето – жаркая пора. Причем, не только из-за того, что на дворе столбик термометра показывает высокую температуру. А еще и потому что рачительным хозяюшкам столько всякой консервации на зиму нужно успеть сделать. Благо, фрукты и овощи поспевают постепенно. Поэтому некоторые заготовки еще впереди. Впрочем, не время расслабляться. Вот и решила я сегодняшнюю статью посвятить тому, как сварить варенье из яблок дольками.

Готовить такое лакомство в янтарном сиропе советую из домашних яблок, они ароматнее и вкуснее. А вот заморские плоды, купленные в магазине, для этих целей мало сгодятся. Ну и это не все еще, чтобы дольки оставались целыми и прозрачными, отдайте предпочтение сортам позднего созревания.

Это Семеренко или Антоновка. У них плотная текстура, поэтому даже после длительной термообработке в кашу не превратятся. Если же решили быстро сварить пятиминутку из Белого налива, отберите для лакомства недозревшие фрукты. В них пектина больше, поэтому варенье будет густое и прозрачное.

Калорийность традиционного варенья, сделанного из яблок и сахара, составляет 265 ккал. на 100 грамм. Кстати, на этот показатель не влияет, будете вы готовить лакомство на скорую руку или варить три дня по пять минут.

Диетологи советуют употреблять такую вкуснятину на десерт вместо пирожных, тортиков и прочих вредных сладостей.

Поступающие углеводы не превысят допустимую норму. Зато содержащаяся во фруктах грубая клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. А для разнообразия сготовить угощение можно с лимоном, с крыжовником, с апельсином, со смородиной или со сливами. Вариантов множество. Выбирайте на свой вкус.

В этой статье:

И еще, пару слов о посуде. Традиционно варят в кастрюле или в тазу из нержавеющей стали. Не годится только эмалированная кастрюля. Медные и алюминиевые ёмкости тоже подойдут. Только такая посуда должна быть лужёная. Иначе при варке образуются тяжелые соединения опасные для здоровья. Также в мультиварке можно сварить лакомство — это очень просто и удобно.

Прозрачное варенье из яблок дольками

Этот вариант по праву можно назвать шедевром. Еще бы, фруктовые дольки, напоминающие мармелад, в янтарном сиропе. Это неописуемая вкуснятина. Впрочем, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. Не верите? Тогда обязательно испробуйте этот вариант.

К слову сказать, данный простой рецепт – это базовая основа. Поэтому при желании прозрачное варенье можно несколько видоизменить. Например, сделать его с корицей, вкус получится отменным. Или же можно добавить ядра грецкого ореха.

Берите плотные, твердые плоды любого сорта. Для приготовления такого лакомства возьмите равное по весу количество яблок и сахарного песка. Использовать перезревшие плоды не рекомендую. Они уже утратили свою сочность. Да и к тому же стали рыхлыми, а значит, прозрачное вареньице дольками из них не выйдет. Вкусовые качества здесь тоже не ахти.

Как будем варить:

1. Плоды промываем. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем их слайсами.

2. Перекладываем в емкость, в которой в будущем будем проваривать варенье, и засыпаем сверху сахаром. Оставляем на ночь.

Советую сверху прикрыть посуду сложенной в два слоя марлей. Иначе мухи или другая живность атакует вашу сладкую массу.

3. К утру плоды пустят ароматный сок, а сахарные кристаллы частично растворятся. Самое время начать термическую обработку.

4. Ставим емкость с содержимым на плиту и периодически помешиваем до закипания. Далее сбавляем до малого пламя и продолжаем варить вкуснятину еще 7-8 минут. Выключаем огонь и остужаем вареньице до комнатной температуры.

5. Снова доводим ароматную массу до закипания и после уменьшения силы огня кипятим около 10 минут. И снова полностью остужаем, прикрыв марлей.

Можно оставить посуду с вареньем на 10-12 часов, или на сутки. Это не принципиально. Лишь бы совсем остудилось.

6. После остывания ещё раз провариваем. Всё готово. Накладываем горячую смесь в стерильные пол-литровые баночки и закручиваем. Проверяем, не крутятся ли крышки, и переворачиваем тару вверх дном. Оставляем вкусняшку на сутки, а потом уносим в чулан на зимнее хранение.

Да, и еще, не забудьте себе в пиалу немного варенья набрать на пробу. Не лишать же себя такого удовольствия аж до зимы!

Как быстро сварить пятиминутку, чтобы яблоки не разварились

Отличительная особенность этого способа приготовления в том, что не нужно долго ждать, пока яблоки, вступая в реакцию с сахаром, пустят сок. Просто дольки заливают уже готовым сиропом и варят. То есть, вы экономите по времени примерно 10-12 часов.

Между прочим, в классическом исполнении «пятиминутка» подразумевает натирание плодов на крупной терке. Но поскольку у такого варенья страдает вид, советую все же нарезать фрукты дольками. Так выйдет значительно красивее.

Чтобы сготовить это варенье, возьмите:

  • Яблок – около 1 кг.
  • Сахарного песка – 1 кг
  • Вода – 250 мл.

1. Очищаем промытые фрукты от сердцевины. И измельчаем их тоненькими пластинками.

Если хотите, чтобы плоды быстрее напитались сиропом, снимите с них и кожицу.

2. Отставляем заготовки в сторону. Тем временем варим сладкий раствор. В толстодонную кастрюлю или таз насыпаем чуть больше половины сахара (примерно 600 г) и заливаем его водой. Ставим посудину на плиту и доводим до закипания содержимое. Не забывайте при этом помешивать, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. Погружаем в жидкость дольки и продолжаем обрабатывать на медленном огне примерно 5-7 минут.

4. Снимаем с плиты и присыпаем сверху яблоки оставшимся сахаром. Оставляем все это на 10-12 часов.

5. На следующий день снова провариваем фрукты в сахарном сиропе. Не более 5 мин. после вскипания. Благодаря такой двойной термообработке частички фруктов приобретут красивый золотистый тон и дольки станут прозрачными.

Непременно испробуйте на вкус. Если он вам покажется приторно сладким, добавьте щепотку лимонной кислоты или пару кружочков цитрусового.

6. Расфасовываем горячую массу по стерильным банкам и закупориваем их. После остывания консервации переносим ее в погреб.

Янтарное варенье с апельсином на зиму

Яблоко – это удивительный фрукт. Он замечательно сочетается с другими плодами. Например, с апельсином. Поэтому на его основе можно приготовить оригинальное кушанье с волшебным вкусом и утонченным ароматом.

Пектин из яблок придаст варенью густоту и красивый вид. А в процессе варки варенье из яблок дольками приобретает красивый янтарный оттенок.

Готовится эта консервация из такого набора продуктов:

  • Яблочки – 1 кг.
  • Сахар – 500 г.
  • Крупный апельсин – 1 плод

Тщательно моем плоды. Удаляем у них сердцевину с семечками и плодоножку. Счищаем кожицу и измельчаем их кубиками.

Советую взять летние сорта яблок. Например, Мельбу, Квинти или Катю. У них более рыхлая структура, что позволяет приготовить густое варенье.

Цитрусовый тщательно промываем. Нарезаем его (с кожурой) на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Или же пюрируем при помощи блендера.

Соединяем фрукты с сахаром. Перемешиваем все компоненты и оставляем на 6-8 часов. За это время они пустят достаточное количество сока.

Далее посуду с содержимым ставим на плиту и кипятим примерно 50 минут. Отрегулируйте пламя огня так, чтобы оно было минимальным.

Обратите внимание: яблочные кусочки должны стать прозрачными, а сироп – густоватым (так, чтобы он с трудом стекал с ложки). Это и есть показатель готовности.

Горячий десерт перекладываем в стерильную баночку и закрываем металлической крышкой. Можно укутать шубой. Спустя сутки заготовку переносим в закрома.

Прозрачные дольки из яблок «белый налив»

Для этого сорта плодов характерен кисло-сладкий привкус. Поэтому нет надобности в том, чтобы консервировать их с лимоном. К тому же у них бесподобный опьяняющий аромат.

Для справки: Белый налив богат кальцием и фосфором, поэтому, потребляя его, вы укрепляете кости и зубы.

А приготовленное из таких фруктов лакомство получается божественно вкусным.

Ингредиенты для варенья:

1. Первый этап – подготовка. Перемываем фрукты. Удаляем у них хвостики и серединку, содержащую семена. Тщательно осмотрите плоды: если есть какие-то поврежденные участки, срежьте и их. Можно и полностью очистить кожуру. После измельчите крупными дольками.

2. Переместите заготовку в подходящую емкость и присыпьте сахаром. Оставьте все это добро на ночь. Не забудьте накрыть полотенцем или другой тканью.

Не используйте для варки емкости с тонким дном, поскольку в них сладковатая масса быстро подгорит. Из-за этого варенье приобретет горелый привкус. А значит, продукт будет испорчен.

3. С утра ставим будущее варенье на сильный огонь и доводим его до закипания. Потом сбавляем нагрев до малого и провариваем примерно 10 минут. Остужаем массу в течении 8-10 часов и снова проделываем то же.

В итоге варить придется трижды. Каждый раз сироп будет густеть. А масса в результате приобретет роскошный янтарный тон.

4. После третьего нагрева сразу же разливаем десерт в пропаренную или другим способом стерилизованную тару.

К слову, стерилизовать банки можно в духовке. Поверьте, это несложно. Вымойте тару и отправьте ее (в мокром виде) в шкаф для запекания. Включите его. Прокаливайте до полного высыхания – к тому времени температура внутри устройства достигнет 150-160 градусов.

5. Закупориваем варенье любым удобным способом. Желательно укутать баночки на 24 часа и дать им остыть постепенно. После чего они отправляются на зимнее хранение.

Варенье из яблок дольками с лимоном

Этот вариант придется по душе гурманам, которые предпочитают кислинку приторно-сладкому десерту. Кстати, степень подкисленности можно регулировать с помощью яблок. Ну, например, если используется Антоновка лакомство будет покислее, чем если взять Медовый сорт.

Но если яблоки очень сладкие и других сортов в вашем распоряжении нет, просто добавьте чуть побольше лимона.

Но не переусердствуйте, иначе десерт может даже горчить.

Для этого варенья вам придется запастись следующими компонентами:

  • Яблочек – 15 средних по размеру плодов
  • Сахарной пудры – 200 г
  • Лимон – 1 плод
  • Сахара – 4 стакана
  • Корицы – щепотка
  • Гвоздики – пару штук.

1. Обдаем кипятком цитрус и насухо его обтираем. Далее натираем на мелкой терке цедру. Саму же мякоть пропускаем через мясорубку или пюрируем в кашицу при помощи блендера.

2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблочки режем тоненькими пластинами. Перекладываем их в посуду для варки и засыпаем сахарной пудрой. Провариваем на среднем огне с полчаса.

3. Туда же в емкость отправляем лимон и продолжаем термическую обработку еще минут 5.

4. Подсыпаем сахар и пряности. Все тщательно перемешиваем. Сбавляем силу огня до минимума и варим ещё 15 мин. Не забывайте при этом помешивать массу.

Мешать советую деревянной ложкой с длинной ручкой. Натуральный материал не вступит в реакцию с продуктами, а значит, не испортит вкус десерта. А благодаря тому что ручка длинноватая вы не обожжетесь во время манипуляций.

5. Подготавливаем баночки. Стерилизуем их тем способом, которым вам удобно.

6. Закладываем горячую, ароматную массу в тару и отправляем все это в духовку. Температура в жарочном шкафу должна составлять не более 100 градусов. Продолжайте нагрев до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется плотная корочка.

7. Вынимаем банки из духовки и закупориваем металлическими крышками.

После остывания консервации перемещаем ее для дальнейшего хранения. Эти ароматные мармеладные дольки хорошо добавлять к выпечке.

Пятиминутка из яблок на зиму без закатки

Необязательно ждать, когда завьюжит, чтобы полакомиться полезнейшим десертом. Сейчас мы сварим быструю пятиминутку и полакомимся от всей души.

Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.

  • Яблоки – 0,5 кг
  • Сахарный песок – 500 г
  • Вода – 2 столовые ложки
  • Лимон – половинка плода

1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.

2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.

4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.

5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.

Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!

Видео о том, как варить яблочное варенье в мультиварке

Как уже упоминала в начале статьи, варить десерт можно не только на плите, но и в мультиварке. Это очень удобный способ приготовления лакомство в домашних условиях, позволяющий существенно сэкономить время.

Пошаговый рецепт представлен в видео ролике. Смотрите и заряжайтесь вдохновением.

Присутствующие в этом рецепте дополнительные ингредиенты такие как лавровый лист, орехи и ликер придадут десерту особые изысканные нотки. Это кушанье по достоинству оценят истинные гурманы.

Дополнительные хитрости

1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.

2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.

3. Что же касается фруктов, для консервации используйте плоды одного сорта с одинаковой степенью зрелости. Так в процессе варки лакомство будет примерно однородным по структуре. Кстати, мелкие плоды вида «ранет» обычно не чистят от семян и не измельчают. Их варят целиком.

4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.

Теперь вы знаете, мои дорогие читатели, как достигается густота и красивый цвет у яблочного десерта. Надеюсь, что сегодняшние рецепты вам помогут повысить свое кулинарное мастерство. Делитесь в комментариях своими идеями и отзывами. А чтобы не растерять ценные советы, нажимайте на кнопочки соц сетей.

Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов.

Янтарный оттенок, потрясающий аромат, дополнение или самостоятельный десерт – это все про вкусное яблочное варенье. В древние времена кушать яблоки и варить из них сладости хозяйки принимались только после Яблочного Спаса, в конце лета. Сейчас приготовить лакомство можно в любое время года, главное – узнать, как это сделать правильно.

Как варить яблочное домашнее варенье

Любое яблочное варенье на зиму – это возможность насладиться вкусом и ароматом спелых фруктов в холодный период года. Очень полезна сладость, при варке которой сохраняется много витаминов. Какие плоды использовать и как сварить варенье из яблок? Выбирать нужно любые домашние яблоки, но не заграничные, выращенные в тепличных условиях. От этого зависит тонкий вкус, аромат и плотность блюда. Сколько варить яблочное варенье? В зависимости от рецептуры и сорта яблок процесс может занимать по времени от 5 минут до нескольких дней.

Варенье яблочное – рецепт

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Классический рецепт яблочного варенья состоит из самих яблок, воды, подсластителя (сахара). Приятный аромат, игривый вкус десерту подарит палочка корицы, эта специя великолепно сочетается с фруктами. Готовый десерт можно хранить плотно закрытой в холодильнике или закатать со специей в прозрачные банки на зиму, чтобы наслаждаться летними вкусами зимой.

  • яблоки (любого сорта) – 1,5 кг;
  • вода – 5 ст. л.;
  • сахар – 850 г;
  • корица – 1 палочка.
  1. Вымытые плоды очистите от семян, хвостика, и, при желании, от кожуры. Нарежьте мелкими кусочками.
  2. В тару для приготовления сложите фрукты, залейте водой (можно кипяток). Надо всыпать небольшую часть сахарного песка, положить палочку корицы.
  3. Доведите до кипения на сильном огне, проварите 5 минут, после чего огонь убавьте и готовьте еще 5 минут. Снимите с плиты, оставьте остывать.
  4. Когда масса полностью остыла, добавьте остаток указанного сахара и оставьте варить на медленном огне, пока блюдо не приготовится. После этого продукт готов к закрутке в банки.

Как варить яблочное варенье дольками

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

С этим десертом вам придется повозиться, хотя общее время приготовления не занимает более двух часов. В итоге у вас на столе появится потрясающее яблочное варенье дольками, которое может послужить как десерт или закуска. Как сварить яблочное варенье, которое будет не только полезным, но еще и очень вкусным? Рецепт пригодится хозяйкам, которые хотят немного поэкспериментировать с привычным блюдом. Для десерта подойдут только фрукты, которые были недавно сорваны, не слишком мягкие.

  1. Помойте и очистите плоды от семян, сердцевинки и хвостиков. Нарежьте не слишком толстыми дольками.
  2. В тару для тушения выкладывайте яблочные дольки, посыпая их сахаром. Оставьте стоять на 8-10 часов.
  3. После того, как фрукты пустят сок, поставьте их на плиту, на средний огонь. Когда сироп закипит (об этом свидетельствует появление пены), подержите массу еще 5 минут на огне и снимите.
  4. Утопите аккуратно ложкой верхний слой долек в сиропе, но не мешайте их.
  5. Через 10 часов повторите процедуру варки (5 минут после закипания жидкости), помешайте аккуратно, оставьте еще на 8-10 часов. После этого проварите еще раз 15 минут, пока блюдо не будет полностью готовым.

Пятиминутка­

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
  • Предназначение: десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Рецепт варенья из яблок Пятиминутка – очень простой, пригодится молодой хозяйке, потому что подготовка ингредиентов минимальная, а варится лакомство быстро. Если вы выбираете кислые плоды, то количество сахара, указанное рецептурой, можно увеличить, а в качестве добавок использовать любимые специи. Лакомство можно будет заказать в банки, спрятать в погреб, хранить в течение длительного времени. При желании можно ставить продукт в холодильнике. Подойдет вариант для десерта или завтрака.

  • яблоки – 2 кг;
  • сахар – 350 г;
  • любимые специи (ванильный сахар, порошок или палочки корицы) – по вкусу.
  1. Плоды промыть и почистить от семечек, снять кожицу. Подготовьте банки: их нужно помыть и простерилизовать.
  2. Натрите на крупной терке фрукты, присыпьте щедро сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы плоды пустили сок.
  3. Добавьте специи для десерта, оставьте на медленный огонь. Когда масса будет кипеть, подержите 5 минут, постоянно помешивая, снимите и закатывайте в банки.

Как готовить яблочное варенье – секреты

Узнайте, как готовить яблочное варенье так, чтобы знакомые мечтали попасть к вам на чай и отведать вкусный десерт с тонким ароматом:

  1. Тщательная обработка фруктов требуется обязательно – от этого зависит вся аппетитность и польза лакомства. Нужно промывать фрукты только под проточной водой, дав стечь воде на дуршлаге. Вырезать сердцевины, вынуть косточки, хвостики, чтобы ничего лишнего не попадалось в блюде.
  2. Если хочется, чтобы фрукты сохранили светлый цвет, нужно их перед обработкой бланшировать предварительно в подсоленной соде 3 минуты.
  3. В качестве дополнительных ингредиентов, кроме яблок и подсластителя, используются всяческие пряности (корица, имбирь, ваниль), фрукты и ягоды (апельсин, сливы, лимон, малина). Все ингредиенты должны быть отборными, без гнили, испорченных участков.
  4. Сахар лучше брать рафинированный.
  5. Блюдо готово, если сироп становится золотистым, равномерным по цвету и структуре. Готовность сиропа проверяют, по капле на чистой тарелке: если она слишком быстро стекает, блюдо еще не готово.
  6. Массу нужно обязательно постоянно перемешивать, снимать пенку. Если это дольки, то аккуратно перекладывать ложкой, чтобы верхний слой утопал в жидкости. Опускать фрукты нужно периодически, чтобы верхушка не осталась сырой.
  7. Процесс остывания в банках должен быть постепенным. Нужно следовать инструкции: сразу споласкивать, стерилизовать, обсушивать банки. Потом раскладывать варенье после термической обработки в кастрюле (тазу, мультиварке), закатывать крышками заготовки, оставлять до полного остывания под одеялом или курткой. Нельзя засыпать в банки над основной емкостью, иначе стекло может лопнуть, осколки испортят десерт.
  8. Можно отходить от рецепта, доводить блюдо до нужной консистенции: наливать кипяченной питьевой воды (это может потребоваться, если масса слишком густая), приготавливать любимые специи и их смеси, регулировать количество сахара.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Прозрачное варенье из яблок дольками — wowcook.net

Как сварить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками с лимоном на зиму

Яблочное варенье дольками – любимое домашнее лакомство. Густой сироп по консистенции напоминает желе, а цельные яблочные дольки похожи на сладкие мармеладки. Открытая баночка такого варенья не простоит дольше одного дня, так как съедается дружной семьей в один присест. Янтарный сироп и волшебный аромат сохраняют в себе частичку лета, поднимают настроение в холодное время года. Варенье будет хорошей начинкой для сладкой выпечки, кусочками вареного яблока можно украшать торты и пироги. Есть так много поводов приготовить этот десерт на зиму, к тому же, делается это очень и очень просто.
Прозрачное варенье из яблок дольками может считаться шедевром, но с приготовлением такой вкуснятины справится даже начинающая хозяйка. Основная задача – это сохранить дольки целыми, поэтому будем варить яблочное варенье с лимоном. Сок этого цитруса не дает яблокам разваливаться. Без лимона из яблочной мякоти выйдет не варенье, а джем (суть варенья – именно в цельных кусочках, вернее красивых дольках). Сорта яблок лучше брать хрустящие, плотные, кисловатые. У меня кислый сорт семеренко, но так же вкусно можно сварить угощение из антоновки. Хотя из гольдена или из фуджи варенье выйдет тоже отменным. Цвет яблок, равно как и сорт, особого значения не имеет. Если яблоки сладкие — сахара понадобится меньше, чем указано в ингредиентах рецепта.  Кстати, на последнем этапе варки можно добавить корицу. Сочетание этой специи с яблоком является классикой и используется повсеместно. Кроме корицы к яблоку хорошо подойдет целый букет специй: анис, кардамон, имбирь и гвоздика. Кроме лимона в варенье можно добавить и дольки апельсина — это сделает лакомство еще ароматнее, добавит цитрусовые нотки. По ссылке вы найдете и другие удачные рецепты варенья, а пока давайте приготовим самое простое, очень красивое и вкусное янтарное варенье из яблок дольками.

Ингредиенты:

  • 2 кг яблок;
  • 1,5 кг сахара;
  • 1 крупный лимон;
  • 3 ст. воды.

Как варить прозрачное яблочное варенье дольками

1. Лимон тщательно промываем с губкой, чтобы снять слой воска, которым его покрывают для продления срока годности. Нарезаем лимон полукольцами небольшого размера.

2. Складываем дольки в глубокую кастрюлю.

3. Засыпаем лимон сахарным песком.

4. Вливаем воду и ставим кастрюлю на средне-слабый огонь, чтобы сахар не пригорал.

5. Тем временем яблоки нарезаем дольками, удаляем семечки и плодоножки. Шкурку можно оставить, с ней кусочки лучше держат форму. А еще в кожице содержится много полезных веществ.

Яблоко на 80% состоит из воды. Остальная доля приходится на органические кислоты, углеводы и клетчатку. В плодах есть витамины А, С, Е, минералы (особенно железо), пектин, танины и дубильные вещества. Яблоки красного цвета более сладкие, содержат меньше кислот и рекомендуются людям с проблемами пищеварительной системы. В зеленых яблоках выше процент содержания железа, они полезны при анемии. А еще плоды зеленого цвета помогают усваивать тяжелую пищу.

6. Сироп закипел, потемнел, сахар растворился. Кипятим все минуту и снимаем с плиты.

7. Яблоки складываем в другую большую кастрюлю. В ней мы и будем варить янтарное лакомство. Чтобы варенье не пригорело, емкость желательно использовать неэмалированную, хорошо подойдет кастрюля из нержавейки или с антипригарным покрытием. Сироп остужаем в течение минуты и выливаем на яблоки.

8. Ставим фрукты под пресс, чтобы они лучше пустили сок и равномерно пропитались сиропом. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь.

9. На следующий день открываем и смотри: яблоки пустили сок. На некоторых дольках потемнела шкурка, но кусочки еще не полностью пропитались сиропом.

10. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, сразу снимаем и отправляем остывать. Варить яблоки нельзя – горячие дольки могут поломаться и превратиться в пюре. Чем короче время варки – тем красивее получается варенье. Если нужно перемешать, делаем это только в полностью остывшем виде, так как горячие фрукты слишком хрупкие.Сока будет много, но он загустеет, это видно на последнем фото в рецепте. Масса становится гуще благодаря пектину, который содержится в яблоках. Иногда при варке джемов, конфитюров и варенья пектин отдельно добавляют в смесь для достижения нужной консистенции.

11. Дольки яблок постепенно пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Снова доводим варенье до закипания и снимаем с плиты. Ждем остывания.

12. Смотрите: дольки стали прозрачными, варенье загустело, значит, мы все сделали правильно. Еще раз доводим смесь до кипения.

13. Аккуратно разливаем горячим по стерилизованным банкам.

14. Закатываем стерилизованными крышками, можно не укутывать и не переворачивать банки. Заготовка хорошо хранится всю зиму в темном прохладном месте. Для закатки используйте банки небольшого объема.

15. Янтарное ароматное яблочное варенье на зиму готово. Приятного аппетита и сладкой зимы!

Яблочные дольки стали прозрачными, на вкус они чем-то напоминают мармелад.

А На фото ниже видно, каким густым стал остывший сироп благодаря пектину.

Консервирование ломтиков яблока

Консервирование ломтиков яблока в домашних условиях — это простой способ наслаждаться осенним ароматом сезонных яблок в течение всего года.

Осень приносит с собой избыток яблочного сидра, яблочного пюре, яблочных пончиков и других деликатесов, связанных с яблоками, — и, попробовав консервировать дольки яблока, вы сможете наслаждаться вкусом сезонных яблок круглый год.

Яблочные дольки, консервированные в домашних условиях, невероятно универсальны и могут использоваться практически в любом рецепте, требующем нарезанных яблок.Их можно процедить и использовать в домашнем яблочном пироге, яблочном песочном тесте или как простую начинку для йогурта, овсянки или мороженого.

Они идеально подходят для домашних яблочных пирогов всю зиму. Просто процедите консервирующую жидкость в кастрюлю, добавьте немного муки или кукурузного крахмала и полейте ломтики яблока в оболочке для пирога. (Если вы хотите готовую начинку, попробуйте этот уже загустевший рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.)

Консервировать яблоки своими руками несложно, все, что для этого требуется, — это некоторая начальная подготовительная работа (привлечь друга или члена семьи для очистки и нарезки) и немного дополнительного места в кладовой.Я хорошо умею чистить и нарезать яблоки, поэтому я не против готовить фрукты самостоятельно, а само действие имеет медитативное качество, которое я считаю очень расслабляющим.

Когда я готовлю этот рецепт, я использую пинтовые или квартовые банки, и оба размера станут прекрасным подарком для хозяйки или на новоселье. Мне также нравится включать в себя хитрый ярлык с рецептом каменщика с инструкциями о том, как приготовить простой десерт из консервированных ломтиков яблока.

Лучшие сорта яблок для консервирования

Когда дело доходит до консервирования, яблоки Honeycrisp непревзойденны.В соответствии со своим названием, яблоки Honeycrisp обладают медовой сладостью, которая мгновенно напоминает солнечные осенние дни (а чего еще можно желать в темные зимние месяцы?).

Яблоки Honeycrisp не только обладают невероятным вкусом, но и прекрасно сохраняют форму на протяжении всего процесса консервирования (и еще долгое время после этого).

Другие легкодоступные яблоки, которые стоит попробовать, — это Гренни Смит, Пинк Леди, Брэберн и Голден-Русет. По сути, любой сорт яблока, который считается яблочным пирогом, идеален, поскольку он будет сохранять форму и сохранять твердую текстуру во время и после процесса консервирования.

Исключением из этого правила являются яблоки Golden Delicious; хотя этот вид яблок хорошо держит форму, ему определенно не хватает яркости вкуса (что дает довольно мягкий и разочаровывающий конечный результат).

Избегайте использования разновидностей «соусов», так как они развалятся, как только будут приготовлены. Для этого вам действительно нужно твердое яблоко.

Яблоки Honeycrisp отлично подходят для консервирования. Они сохраняют форму в процессе приготовления и обладают потрясающим вкусом.

Сироп для консервирования яблок

Консервированные яблоки можно приготовить с использованием нескольких различных консервных жидкостей. Фруктовые соки, такие как яблочный, грушевый и виноградный, а также домашние сиропы для консервирования — все это хорошие варианты для изучения.

Хотя в качестве консервной жидкости можно использовать обычную воду, я считаю, что она значительно приглушает вкус яблок, подрывая всю вашу тяжелую работу и приготовление консервов.

Очень легкий сироп — это моя жидкость, которую я использую при консервировании большинства фруктов.

Он сладкий, но не слишком сладкий. Он соответствует сладости яблок, не скрывая яркого вкуса фруктов. Я обычно использую тростниковый сахар, но также можно заменить кленовый сироп и мед с отличными результатами.

Как приготовить сверхлегкий сироп для консервирования яблок:

Для партии консервной машины объемом 7 литров используйте 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара

Для партии консервной машины объемом 9 пинт используйте 6 1/2 стаканов воды и 3/4 стакана сахара

Если вы предпочитаете более сладкий или тяжелый сироп для консервирования, ознакомьтесь с этой таблицей сиропов для консервирования для получения дальнейших инструкций.

Как правильно консервировать яблоки

Первый шаг при консервировании яблок — подготовка фруктов.

Удалите кожуру острым ножом для очистки овощей или овощечисткой, удалите сердцевину из яблока и нарежьте однородными ломтиками. Старайтесь, чтобы ломтики были примерно одинакового размера, это не только сделает готовые консервированные яблоки более привлекательными с эстетической точки зрения, но и поможет обеспечить равномерный прогрев ломтиков после того, как они будут добавлены в консервированную жидкость.

Хотя вы можете использовать эти причудливые вращающиеся приспособления для чистки яблок / сердцевины / слайсера, ломтики настолько тонкие, что яблоки не выдерживают консервирования.Вам действительно нужны кусочки яблока толщиной не менее 1/2 дюйма, чтобы они сохраняли свою форму во время приготовления.

Чтобы яблоки не стали коричневыми, опускайте их в ванну с подкисленной водой во время работы. Просто добавьте обильное количество лимонного сока в миску с прохладной водой (примерно 1 столовая ложка лимонного сока на чашку воды) или размешайте 1/2 чайной ложки аскорбиновой кислоты в 1/2 галлона воды.

Если вы забыли добавить аскорбиновую кислоту или лимонный сок, не паникуйте! Готовые консервированные яблоки не будут такими красивыми, как яблоки, приготовленные с использованием подкисленной воды, но они все равно будут иметь прекрасный вкус (и особенно подходят для выпечки, где внешний вид не так важен — подумайте о быстром хлебе, чипсах и компотах).

Пока вы чистите фрукты и нарезаете их ломтиками, начните нагревать консервный бак с водяной баней.

В то же время, используя другую кастрюлю, приготовьте жидкость для консервирования.

Опять же, я предпочитаю использовать очень легкий сироп для консервирования, но есть множество вариантов на любой вкус. Я экспериментировал с фруктовым соком и сиропами от легких до тяжелых, и каждый тип консервной жидкости дал хорошие результаты. Я считаю, что очень легкий сироп сладок, но не слишком сладок, и что он не маскирует естественную сладость яблок.

Если вы готовите очень легкий сироп, смешайте в кастрюле 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара и доведите до кипения. Такое количество консервного сиропа идеально подходит для партии консервных машин на 7 литров из примерно 19 фунтов яблок.

Когда сироп закипит, процедите ломтики яблока из лимонного сока / воды с аскорбиновой кислотой и добавьте их прямо в кипящую жидкость для консервирования. Готовьте дольки яблока в горячей жидкости 5 минут, время от времени помешивая, чтобы не поджарить.

Поместите ломтики яблока в консервные банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Этот важный шаг создает вакуумное уплотнение, которое предотвращает попадание воздуха, оставшегося в банке и / или на ломтиках яблока, и его пузыри при расширении.

Тщательно закройте каждую банку крышками, состоящими из двух частей, и обработайте в консервной банке с водяной баней. Стандартное время обработки пинт и квартов на высоте ниже 1000 футов составляет 20 минут. Пожалуйста, смотрите примечания ниже относительно времени консервирования на больших высотах.

Способы использования консервированных яблочных ломтиков в домашних условиях

Когда процесс консервирования завершен, самое время насладиться плодами своего труда!

Посыпьте йогурт, мюсли или овес консервированными дольками яблока, добавив при желании немного золотистого изюма и щепотку корицы для комфортного завтрака холодным утром.

Консервированные яблоки особенно хорошо подходят для приготовления десертов, особенно в яблочных крошках и чипсах, быстром хлебе, батончиках и дрожжевых кофейных пирожных.Если не указано иное, я рекомендую осушить консервированные дольки яблока перед их использованием в рецепте выпечки, поскольку они впитывают (и выделяют) удивительное количество консервирующей жидкости.

Мой самый любимый способ использовать кусочки яблока из домашних консервов — это простой компот (например, этот рецепт яблочного компота из New York Times). Яблочный компот, который, по сути, является менее изысканным, но столь же вкусным вариантом свежего яблочного пюре, восхитителен, когда его подают теплым поверх блинов, складывают в блины или кладут на домашние вафли.

Однако, на мой взгляд, нет лучшего применения для яблочного компота, чем поливать им большую ложку сливочно-ванильного мороженого.

Урожайность: 7 литров консервированных яблок.

Время подготовки: 35 минут

Время готовки: 5 минут

Дополнительное время: 25 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Этот простой способ приготовления консервированных ломтиков яблока означает, что вы сможете наслаждаться ароматом сезонных яблок круглый год.

Состав

  • 19 фунтов яблок (примерно от 40 до 55 яблок, в зависимости от размера)
  • Консервирование сиропа, сока или воды * см. Примечание
  • (Необязательно: лимонный сок или аскорбиновая кислота для предотвращения потемнения)

Инструкции

    1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.

    2. Подготовьте яблоки к консервированию, очистив фрукты от кожуры и затем нарезав их однородными ломтиками (толщиной примерно 1/2 дюйма).

    3. Во время работы поместите очищенные и нарезанные кусочки яблока в миску с прохладной водой с большим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить потемнение (или растворите 1/2 чайной ложки абсорбирующей кислоты в 8 чашках прохладной воды).

    4. Доведите до кипения кастрюлю с любимой жидкостью для консервирования (см. Примечание ниже о консервировании жидкостей).

    5. Вынуть дольки яблока из воды и слить излишки жидкости.

    6. Осторожно добавьте дольки яблок в кипящую жидкость для консервирования и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока яблоки не прогреются.Обязательно осторожно помешивайте, чтобы кусочки яблока не развалились.

    7. Упакуйте яблоки в консервные банки, не забывая оставлять 1/2 дюйма свободного пространства. Вылейте жидкость для консервирования поверх ломтиков яблока, сохраняя при этом свободное пространство 1/2 дюйма.

    8. Удалите пузырьки из банок для консервирования и произведите окончательную регулировку свободного пространства перед закрытием банок двухкомпонентными крышками для консервирования.

    9. Обработайте банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут как для пинт, так и для квартов. (Рецепт написан для партии консервных банок емкостью 7 литров на высоте менее 1000 футов, см. Примечания для других размеров партии и отметок).

    10. По окончании консервирования снимите банки и охладите на полотенце на прилавке. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

    Герметичные банки с правильно консервированными ломтиками яблока сохранят высокое качество в кладовой в течение 12–18 месяцев.

Банкноты

Размер партии ~ Требуется примерно 19 фунтов целых яблок для заполнения партии консервных банок объемом 7 литров (около 2 3/4 фунта на кварту).Что касается пинт, оцените 12 3/4 фунта яблок на партию из 9 пинт консервных банок (или около 1 1/4 фунта яблок на пинту).

Консервный сироп для яблок ~ Яблоки можно консервировать в различных жидкостях, включая обычную воду или фруктовые соки (яблочный, грушевый или виноградный). Имейте в виду, что если вы планируете использовать фруктовый сок, яблочный сок наиболее эффективно сохранит вкус яблок.

Большинство людей предпочитают консервировать яблоки в каком-либо сиропе, и я предпочитаю консервировать их в очень легком сиропе, в котором используется 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара для партии консервов на 7 литров.Таблицу с различными сиропами от сверхлегких до тяжелых, а также с различными размерами партий (кварты и пинты) см. В этой таблице сиропов для консервирования.

Регулировка по высоте ~ Стандартное время обработки для консервирования нарезанных яблок составляет 20 минут как для пинт, так и для квартов, если высота над уровнем моря не превышает 1000 футов.

Время от 1000 до 3000 футов составляет 25 минут для пинт и квартов.

Время от 3000 до 6000 футов — 30 минут для пинт и квартов.

Время, превышающее 6000 футов, составляет 35 минут для пинт и квартов.

Способы консервирования яблок

Ищете другие способы консервирования яблок в этом сезоне?

Рецепты осеннего консервирования

Консервировать больше, чем яблок этой осенью?

Связанные

Быстрое варенье из яблок прозрачными дольками. Сколько сахара положить в варенье из яблок на зиму, сколько варить? Яблочное варенье дольками янтаря с апельсином.

Лето ежегодно дарит нам не только теплые солнечные дни, хорошее настроение, но и изобилие витаминов, содержащихся в овощах, ягодах и фруктах.

Однако, сделав соответствующие приготовления, вы можете наслаждаться плодами этого чудесного времени в любое время года.

Один из таких вариантов — приготовить варенье из яблок.

Яблоки выводят из организма лишний холестерин, оказывают на него общеукрепляющее действие и содержат антиоксиданты, и их совершенно легко сделать из них.

Итак, рецепт варенья из яблок с фото.

Состав:

    яблок
  • — 1 кг;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода — 250 мл.

Рецепт приготовления яблочного повидла:

Для начала подготовим яблоки. Их нужно промыть, удалить повреждения, очистить сердцевину и нарезать дольками.

В нарезанный фрукт всыпать весь сахар и тщательно перемешать. Дайте им постоять 15 минут, чтобы выделить сок.

Залейте яблоки сиропом очищенной водой и поставьте на слабый огонь. Варить около 15 минут после закипания.

После закипания полученную массу дать постоять 4-5 часов.Это придаст джему желаемой консистенции.

Когда повидло «остынет», снова доведите его до кипения. Подождите 5 минут (разогревая и все время помешивая на слабом огне).

Готовое варенье переложить в тщательно простерилизованную банку (можно подержать в кипятке или запарить). Сверните с экономическим ключом.

Ломтики яблочного джема готовы к употреблению! Домашний, ароматный, полезный: он идеально подходит к чаю или в качестве начинки для выпечки или тостов.


Варенье из яблок и слив

Для приготовления варенья из яблок и слив необходимо взять:

  • 500 граммов белой сливы;
  • 500 граммов яблок;
  • 300 грамм сахара;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 200 мл воды.

Рецепт варенья из яблок и слив:

Берите спелые сливы, но не перезрелые. Они должны быть прочными, чтобы не потерять форму в процессе приготовления.Промойте их под краном.

Удалите косточки и нарежьте сливы кружочками, каждую сливу на 4-6 частей. Если есть пятна — их нужно срезать.

Яблоки промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину и хвостик. Любые следы повреждения насекомыми или гнилью нужно срезать.

Каждую четверть яблока разрезать на тонкие пластины или вдоль, на дольки.

Возьмите большую миску и смешайте в ней нарезанные яблоки и сливы.

Добавьте сахар и перемешайте ингредиенты. Оставить на 1-2 часа, чтобы плоды пропитались сахаром и соком друг друга.

Пока сливы и яблоки настаиваются, приготовьте сироп. Нагрейте 200 мл воды и растворите в ней пакетик ванильного сахара.

Положите фрукты и сахар в емкость, перемешайте, чтобы сахар растворился.

Готовьте на медленном огне не более 20 минут после закипания содержимого сковороды.Затем выключите газ и дайте настояться 10-12 часов.

Поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте готовить, помешивая, еще 10 минут после закипания. Варенье готово.

Банки для консервирования должны быть стерильными, закрывать тоже. Переложите в банки кусочки яблока и сливы в сиропе, закрутите крышки, переверните и заверните.

Холодное варенье из яблок и слив (фото) хранить в прохладном месте, не допускать попадания прямых солнечных лучей.


Сегодня мы поговорим о том, как приготовить красивые и ароматные ломтики яблочного варенья.Такое лакомство можно подавать просто к чаю, намазывая на ломтики хлеба, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовить ароматный полезный компот.

Варенье из янтарного яблока с кусочками корицы

Состав:

    яблоки
  • кисло-сладкие — 995 г;
  • сахар — 990 г;
  • ваниль и корица — по вкусу.

Кулинария

Итак, яблоки тщательно вымойте и слегка просушите полотенцем, чтобы не было лишней влаги.Затем очищаем плод от семенного ящика и нарезаем тонкими ломтиками. Выложите их в алюминиевую таз и всыпьте сахар. Оставьте все на несколько часов, пока сироп не начнет выделяться. Чтобы придать будущему повидлу первоначальный аромат, закидываем ваниль, молотую корицу по вкусу и снова перемешиваем содержимое. Теперь отправляем посуду на очень слабый огонь, доводим массу до кипения и варим около 5-10 минут. После этого снимите таз с плиты и полностью остудите лакомство. Таким образом, действуем еще несколько раз и после последней варки раскладываем горячее яблочное варенье дольками по банкам и на зиму закатываем крышками.Храните изделие 2 года при комнатной температуре или уберите его в погребе.

Дольки янтарного яблока с лимоном

Состав:

  • яблоки кисло-сладкие — 930 г;
  • лимон — 45 г;
  • вода питьевая — 555 мл;
  • сахар — 610 г

Кулинария

Яблоки тщательно промываем, насухо протираем полотенцем, разрезаем пополам и аккуратно удаляем сердцевину. Затем измельчите фрукты тонкими пластинками и переложите в миску.

Теперь приготовим сироп для кусочков яблочного повидла: налить в кастрюлю холодную фильтрованную воду и всыпать необходимое количество сахара. Все тщательно перемешать и отправить посуду на средний огонь. Жидкость кипятить, помешивая, до полного растворения всех кристаллов. Полученным сиропом залейте заранее приготовленные яблоки и дайте им постоять минут 20. Далее ставим лакомство на плиту и приступаем к приготовлению. Для этого варенье доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.При необходимости аккуратно снимаем пену и остужаем содержимое. Повторите процедуру несколько раз и в самом конце бросьте нарезанный мелкими кубиками лимон. Прокипятить еще 30 минут, выключить огонь и разложить варенье по чистым банкам. Закручиваем крышки и храним заготовку в холодильнике или погребе.

Яблочный джем дольками янтарь с апельсином

Состав:

  • сладких яблок — 980 г;
  • сахар кристаллический — 940 г;
  • апельсин — 155 г;
  • вода питьевая — 750 мл;
  • молотый — 5 г

Кулинария

Приступим к приготовлению варенья с апельсинами: помойте их и разрежьте на четыре части, не снимая кожуры.Далее отправляем цитрусы в отдельную посуду, заливаем кипятком и ставим блюдо на средний огонь. Варить, пока цедра не станет мягкой, затем высыпать сахар и все перемешать. Продолжаем мучить содержимое, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.

Не теряя времени, промываем яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем косточки и нарезаем тонкими кружочками. Осторожно опустите фрукты в отдельную посуду и залейте кипятком на 5 минут. После этого влейте жидкость и переложите в сироп яблоки.Варить около 30 минут и в самом конце кидаем немного корицы по вкусу. Далее выложите готовые прозрачные дольки яблочного повидла в заранее подготовленные, закрутите крышками и храните в погребе.

Сегодня я расскажу, как сделать ломтики яблочного повидла на зиму. Такое варенье — прекрасное лакомство, которое можно подавать к блинам или блинам, а также просто к чаю. Такое варенье выглядит потрясающе, и для достижения такого эффекта нужно соблюдать некоторые правила.

Ингредиенты для приготовления варенья: яблоки, сахар и корица.В моей семье все любят корицу, поэтому она присутствует во многих яблочных пирожных и сладких блюдах, связанных с яблоками. Если корица не ваша специя, вы можете использовать стручки ванили или ядра кардамона, выбор за вами.

Чтобы приготовить яблочное варенье с кусочками на зиму, яблоки нужно разрезать на 4 части, снять семенной ящик, затем разрезать каждую часть на 3 равных ломтика. Взвешивать яблоки следует только после того, как вы удалите с них все лишнее.


Нарежьте яблоки в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте сахаром и добавьте корицу или другую специю.Оставьте яблоки на 4-10 часов, чтобы они пустили сок.


Вот так выглядели мои яблоки через 5 часов.


Поставьте кастрюлю на огонь и доведите яблоки до кипения на сильном огне. Затем снимите крышку и варите еще 5 минут. Огонь обязательно должен быть максимальным — это правило, по которому дольки сохраняют свою целостность. После приготовления варенье необходимо полностью остыть. На это уйдет 3-4 часа, но это не значит, что сразу нужно готовиться дальше.Процесс можно растянуть на 2 дня. Так выглядели мои яблоки после второй заварки и ночи ожидания.


Я снова сварил их, снова на сильном огне 5 минут и оставил остывать на 3 часа. Чтобы повидло получилось более густым, остывшие яблоки нужно вынуть из сиропа.


Поставить кастрюлю на средний огонь и варить яблочное варенье 5 минут. Затем снова верните яблоки в сироп, аккуратно перемешайте и варите на сильном огне 5 минут.


В подготовленную стерильную банку с крышкой переложить варенье, крутить и переворачивать. Укутайте, чтобы остыть.

Дольки яблочного повидла на зиму готово.


Варенье будет около литра, но я закрыл банку 720 г, а остальное оставил на пробу. Ах да, вкусно получилось!



Вкусных вам заготовок!

Самые вкусные проверенные рецепты яблочного варенья

Ломтики яблочного джема прозрачный янтарь

Основное правило приготовления прозрачного янтарного джема из кусочков яблока — фрукты должны быть твердыми.Необходимо выбирать либо особые сорта, либо слегка недозрелые плоды, тогда дольки при варке хорошо сохранят форму и не распадутся.

Рецепт №1 с грецкими орехами и цедрой

Состав:

  • Яблоки (обязательно твердые) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг.

Готовим:

  1. Первым делом нужно аккуратно избавить яблоки от сердцевины и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье.Здесь тоже есть свои хитрости: если взять узкую и высокую кастрюлю, то варенье получится жидким, а если широкое, то густым и карамельным.
  2. На дно емкости выложите ломтики яблока тонким слоем и сверху посыпьте сахаром. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Накройте кастрюлю пергаментом или тканью и оставьте на 12 часов. За это время из яблок выйдет достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
  3. Затем поставьте сковороду на небольшой огонь и дождитесь закипания сиропа.Не следует беспокоить яблоки, а кусочки, не покрытые соком, нужно аккуратно подогреть широкой деревянной лопаткой. Даем покипеть 5-10 минут (чем толще кусочки яблока, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и оставляем остывать.
  4. Принцип приготовления такой же, как и при приготовлении цукатов: когда сироп полностью остынет, процедуру повторить второй раз. Опять же, забудьте о варенье, пока оно полностью не остынет.
  5. Третий этап приготовления — заключительный — самый ответственный и длится от 10 до 15 минут.Прямо сейчас яблоки приобретут окончательный вид, а сироп — желаемой густоты. Поэтому важно очень внимательно следить за закипанием кастрюли для варенья: как только продукт приобретет нужную консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня. Когда сироп закипит, можно аккуратно перемешать ломтики.

На этом этапе в варенье можно добавить 200 г грецких орехов. Они прекрасно сочетаются с яблоками и придают десерту экзотическую «хрусткость». Кроме того, перед приготовлением можно добавить 1.5 чайных ложек молотых специй: корицы, кардамона и гвоздики (2: 1: 1). Интересный ароматический акцент добавит любая цедра цитрусовых (подойдет апельсин, лимон, грейпфрут и даже лайм). Цедру можно либо убрать в виде твердой спирали и удалить на последнем этапе варки, либо натереть на мелкой терке и оставить в сиропе.

Готовое варенье можно сразу консервировать или дать настояться в прохладном месте сутки и подавать к столу.

Яблочное варенье дольками янтарь: классический рецепт

Рецепт №2.Как приготовить прозрачное яблочное варенье из кусочков с корицей

В рецепте яблочного варенья есть некоторые тонкости, и если вы не будете им следовать, вы получите простое варенье с картофельным пюре. В прозрачном джеме пикантность обеспечивает более насыщенный яблочный вкус и приятный цвет.

Янтарное варенье из кусочков яблока приготовить несложно, но сама процедура требует много времени. Это потому, что варенье готовится в три приема с интервалом от 6 до 10 часов. Только так получается прозрачный сироп и дольки яблока.Также важно выбирать поздние сорта яблок, которые при варке не распадаются. Это очень важно — чем крепче и зеленее яблоки, тем прозрачнее будут дольки.

Для варенья на 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара — на ваш вкус.

  1. Яблоки нужно промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезанные части нарезать ломтиками шириной 0,5-1 см.
  2. Выложить дольки яблока слоями в сковороду, каждый слой, засыпая сахаром.Накройте кастрюлю и оставьте на 8-10 часов. В это время яблоки дают необходимое количество сока для начала приготовления.
  3. Кастрюлю поставить на средний огонь, после закипания сиропа дать вариться еще 5 минут. Не смешивайте яблоки! Даже если сироп не скрывает их полностью, просто прижмите их ложкой.
  4. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, чтобы она полностью остыла, это займет не менее 6 часов. Затем снова поставить сковороду на плиту, довести до кипения, варить 5 минут и охладить не менее 6 часов.Также нужно сделать третий раз. После приготовления в третий раз — варенье готово. Его нужно разложить по стерилизованным банкам и свернутым крышкам. Стоит учесть, что из 1 кг яблок получится литровая банка варенья.
  5. В варенье можно добавить корицу или отварить с ванилью, это придаст более изысканный вкус.

Заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Пятиминутное яблочное варенье на зиму

Яблочное варенье всегда здорово.Наверное, это один из самых универсальных зимних лакомств: как приятно, когда за окном бушует метель, открыть банку с летним запахом и подать к чаю или испечь яблочный пирог.

И теперь в вашем распоряжении ароматные, красивые яблоки, которые нужно как-то поместить в банку, чтобы сохранить до зимы. Конечно, многие хозяйки не хотят тратить много времени на консервирование, и в этом случае пятиминутный рецепт яблочного повидла поможет быстро приготовить вкусную еду на зиму.

Что вам понадобится:

  • Сахар — 1 кг (можно уменьшить или увеличить на 100-200г, в зависимости от вкуса яблок)
  • Яблоки очищенные — 1 кг
  • Вода — 1 стакан
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Этапы приготовления яблочного повидла:

  1. Для начала нужно очистить яблоки от семечек и палочек и нарезать крупными дольками, чтобы при выполнении других манипуляций ваши яблоки не потемнели, их нужно окунуть в слегка подкисленные или подсоленной водой, вы можете использовать эту технику при приготовлении других рецептов.
  2. Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа, для этого в воду всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, можно периодически помешивать, чтобы сахар быстрее растворился.
  3. Переложите яблоки на сковороду с уже закипевшим сиропом и варите около 2 минут. В том случае, если все-таки яблоки изначально были очень сладкими, а варенье оказалось слишком приторным, просто добавьте щепотку лимонной кислоты. Выполнено!
  4. Отставляем варенье с плиты и стерилизуем банки.
  5. Повидло снова вскипятить и сразу разлить по банкам и закатать крышками. После того, как банки остынут, отправляем в подвал или другое место, где преимущественно прохладно и темно.

Варенье яблочное белое заливка дольками прозрачное

Что требуется для прозрачного варенья дольки яблока белой начинки:

  • Яблоки указанного сорта, лучше недозрелые — 1 кг;
  • соль — 57 г
  • сахар –1,1 кг
  • соды — 10-12 г
  • лимон — 23 г
  • сахар ванильный — 1 упаковка.

Особенности приготовления

  1. Приготовьте специальный соленый раствор, для которого растворите соль в 1 литре воды.
  2. Яблоки нарезать небольшими дольками и добавить в приготовленный раствор. Необходимо, чтобы сегменты не почернели. Сердцевину необходимо разрезать. Кожу можно по желанию протирать.
  3. После того, как все яблоки нарезаны ломтиками, их нужно промыть под проточной водой. Затем переложите их в содовый раствор, также приготовленный из расчета 1-12 грамм соды на 1 литр воды.Благодаря этому дольки могут сохранять форму даже после приготовления.
  4. Через 5 минут возьмите ломтики и промойте их.
  5. Положите ломтики в довольно широкую емкость и засыпьте сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки выделяли сок.
  6. Затем начинается процесс приготовления. На слабом огне смесь должна закипеть. Подождите 5 минут и выключите огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье полностью остыло. Это позволит долькам стать прозрачными и собрать получившийся сироп.
  7. Снова довести до кипения и варить 5 минут.
  8. Снова подождите, пока смесь полностью остынет.
  9. В третий раз повторить кипячение.
  10. Высыпать ванильный сахар и лимон. Тщательно перемешать. Лимон в этом случае поможет добиться того, чтобы все дольки стали прозрачными.
  11. Варенье для разлива по банкам, которые ранее были стерилизованы. Дайте сиропу отстояться и рассыпать дольки.
  12. Далее еще нужно закатать стерильные колпачки.
  13. Банки переверните, накройте крышкой и оставьте на 12-14 часов.

В результате у вас получится просто восхитительное варенье из яблок с белой начинкой, которое порадует всю семью.

Прозрачное варенье из райских яблок с цельными хвостиками

На сегодняшний день не многие занимаются приготовлением варенья из райских яблок на зиму, упуская возможность побаловать себя и близких вкусным домашним лакомством. Один из самых популярных вариантов приготовления этого десерта — использование целых плодов с хвостиками.

Ингредиенты, используемые для производства прозрачного джема из райских яблок с целыми хвостами:

  • Райские яблоки — 2 кг
  • Сахарный песок — 1,6 кг
  • Вода — 600 мл
  • Лимонный сок.

Процесс приготовления:

Ранетки нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить. Деревянной зубочисткой проткнуть фрукты в разных местах (около 10 проколов), чтобы при варке кожура яблок не лопнула и они не превратились в кашу.

Для следующего шага нам понадобится большой контейнер; лучше всего подойдет сковорода с глубокой эмалью. В нем мы будем готовить наш сироп. Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте необходимый объем воды и дождитесь закипания жидкости, не забывая периодически ее помешивать. Время приготовления — три минуты, затем выключите огонь.

Дожидаемся, пока сироп немного остынет, и закидываем в него наши обработанные инъекции. Накройте крышкой и оставьте на четыре часа, чтобы фрукты пропитались сиропом.

По истечении указанного времени емкость с небесными яблоками необходимо снова прокипятить и варить пять минут.После этого снимите с огня и дайте повидло постоять еще четыре часа, после чего повторите процесс приготовления еще раз. Затем в варенье добавляется сок лимона.

Когда повидло немного остынет, разлить его по заранее подготовленным банкам и закатать.

Яблочное варенье в мультиварке: самый простой рецепт

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из многих сортов яблок. Он очень вкусный, полезный, используется в качестве начинки для пирогов или блинов.

Раньше на подготовку хозяек уходило много времени.Необходимо было постоянно находиться рядом с яблочным вареньем, чтобы непрерывно его помешивать. В наше время современная бытовая техника позволяет быстро и легко приготовить это вкусное блюдо, а главное, не отрывая от повседневных хлопот. Все очень просто — варить варенье нужно не в кастрюле или миске, а в мультиварке.

  1. Для этого возьмите один килограмм яблок, промойте под проточной водой и дайте им немного подсохнуть.
  2. Затем каждый плод нарезается кубиками или дольками (при желании яблоко можно очистить) и кладется в чашу мультиварки.Дольки должны занимать место в чаше не более 2/3 ее объема, иначе варенье потечет через верх чаши.
  3. Далее необходимо наполнить таз сахаром (на 1 кг яблок берут 800 г сахара). Очень важно всыпать сахар в чашку после яблок, а не наоборот, потому что, если вы вылейте его первым, он пригорит до дна. Проделав эти действия, закройте мультиварку крышкой и поставьте на режим «тушение» на 2-3 часа.
  4. По истечении установленного времени мультиварка перейдет в режим «Предварительный нагрев».Если продолжать варить варенье в этом режиме еще 1-2 часа, оно будет темнее, как варенье. Полученное варенье можно раскатать в горячем виде в стерилизованных банках.

Рецепт вкусного повидла из недозрелых яблок

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусного повидла из недозрелых и кислых яблок.

Во-первых, яблоки нужно раскалить на огне, чтобы при нарезке ломтиками не треснула кожура.

После разрезаем яблоки на 4 дольки.

Налейте в кастрюлю нужное количество воды и доведите до кипения.Заранее приготовьте кастрюлю с холодной водой, туда мы опустим яблоки. В кипящую воду опускаем яблоки на 3 минуты, после чего их нужно быстро вытащить оттуда шумовкой и сразу же поместить в кастрюлю с холодной водой. Оставить до полного остывания.

Затем приготовьте сироп из сахара и одного стакана воды. Кипятить. В кипящий сироп положить яблоки, обязательно размешать. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Далее выключите плиту и дайте яблокам настояться в сиропе не менее 12 часов.Затем снова ставим на огонь, кипятим 5 минут, снова даем настояться 12 часов. Так что нужно повторить еще раз и добавить повидло до полной готовности.

Банки и крышки необходимо стерилизовать. Горячее яблочное варенье разложить по банкам и закрыть стерильными пластиковыми крышками для горячей укупорки.

Варенье из яблок и абрикосов на зиму: рецепт нежного лакомства

Этот чудесный зимний десерт обладает прекрасным вкусом и незабываемым ароматом свежих фруктов.Еще он служит прекрасной начинкой для выпечки и блинов.

Для приготовления варенья из абрикоса и яблока на зиму по этому рецепту нужно найти сорт яблок с кислинкой, если такой возможности нет, то при варке нужно будет добавить немного лимонной кислоты. Если вы хотите сделать вкус угощения более пикантным, можно добавить в него корицу или звездчатый анис.

Для начала нужно взять 0,5 кг абрикоса, 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.
Все фрукты следует тщательно вымыть и дать им немного подсохнуть.

После этого с яблок срежьте кожуру, очистите от них сердцевину и нарежьте дольками. Затем берем абрикосы, разрезаем плоды на две части и удаляем косточки.

Теперь необходимо перемешать фрукты в емкости, в которой будет готовиться варенье (вес нетто без косточек и кожуры должен быть в пределах 2 кг), добавить сахар и тщательно перемешать.

После этих процедур нужно подождать, пока выделится сок из фруктов. Затем поставить тару на плиту и варить, помешивая, около 40 минут на небольшом огне.

Вареное варенье разложить по стерилизованным банкам и рулету. Хранится это лакомство в прохладных помещениях.

Варенье из киви и яблок

Замечательный заморский киви обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины B, C, D, E, K1, которые помогают человеку оставаться здоровым в холодное время года. В составе киви, кроме того, есть кальций, калий, магний и многие другие полезные вещества, которые необходимы человеку.

Чтобы сохранить большинство полезных свойств яблок и киви, вы можете скатать их в банки для варенья, а затем использовать зимой, когда пьете чай или просто заменяете сладости.Сам процесс приготовления не займет много времени.

В состав джема из киви и яблок входят:

  • 5-6 плодов киви
  • 2 яблока среднего размера
  • 1 лимон или лимонная кислота
  • сахар ½ стакана или 100 г

Сначала необходимо очистить все ингредиенты. Вытащите из яблок косточки и очистите их, последнее действие повторите со всеми плодами киви, из лимона выдавите сок. Все фрукты нашинковать небольшими кусочками, добавить сахар и лимонный сок.

Чтобы приготовить в мультиварке, поместите все ингредиенты в чашу прибора. Включите режим «тушение» на 30-40 минут. После этого варенье можно подавать на стол или раскатывать в банки на зимний период.

Чтобы приготовить на газу, поставьте миску на медленный огонь и дождитесь выделения сока из фруктов. После этого прокипятить 15 минут и закатать горячим.

Варенье из янтаря и апельсина, рецепт на зиму

Ароматное, необычайно вкусное лакомство с нотками цитрусовых согреет зимой и подарит минуты удовольствия за чашкой чая.Можно использовать при приготовлении пирогов и тортов. Отличный рецепт приготовления янтарно-яблочного варенья с апельсином на зиму никого не оставит равнодушным!

Состав:

  • 1 кг яблок
  • 1 маленький апельсин
  • 1 кг сахара
  • 250 мл воды.

Поэтапный процесс приготовления:

Вымойте яблоки в холодной воде и дайте стечь. Срежьте середину и при желании срежьте кожуру. Мякоть нарезать кружочками.

В эмалированной кастрюле вскипятите стакан воды, убавьте огонь и опустите в воду кружки апельсина на 2-3 минуты.

Постепенно всыпать и перемешать сахар в сковороде, пока он полностью не растворится.

Снимите апельсины в сиропе с тарелки и добавьте яблоки. Осторожно перемешать и дать настояться 1 час.

Через час снова поставьте сковороду на огонь, вскипятите и варите до готовности компонентов.

Готовность определяется состоянием сиропа, который должен загустеть, и мягкостью ломтиков яблока. Далее следует разложить варенье по подготовленной таре и укупорить.

Варенье из яблок через мясорубку: с кожурой и без кожуры

Варенье из ароматных спелых яблок — это не только отличный деликатес, но и витаминное обилие. А приготовление уникального десерта не требует особых усилий.

  1. Для получения аппетитного варенья через измельчитель спелых яблок необходимо отбирать мягкие плоды, не испорченные вредителями, без ущерба механическому характеру. Яблоки лучше мыть в прохладной воде.
  2. Следующий этап — удаление из плодов сердцевины с семенами.Если кожура толстая, лучше ее удалить — благодаря этому варенье будет более нежным, но менее ароматным. Нежную кожуру плодов лучше оставить, тогда варенье будет более насыщенным по вкусу и запаху.
  3. Разрежьте плод на две-четыре части. Затем дольки яблока нужно положить в кастрюлю и залить водой. На один килограмм яблок потребуется 100 мл воды.
  4. На среднем огне плоды нужно варить пятнадцать минут. Если за это время яблоки не потеряли форму, их можно попотеть еще десять минут.
  5. После этого горячие яблоки нужно измельчить блендером или мясорубкой. Измельченные яблоки быстрее развариваются, сохраняют витамины. Полученное пюре нужно снова отправить на огонь: переложить в чистую кастрюлю, добавить полкилограмма сахара.
  6. Если с яблок снята кожура, можно добавить пару щепоток корицы. Картофельное пюре рекомендуется довести до кипения на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Нельзя допускать пригорания: испортится цвет и вкус варенья!
  7. Вареное фруктовое пюре поставить на медленный огонь, воду необходимо выпаривать минут сорок.

Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Необычное яблочное варенье «Яблочный шедевр»

Прозрачные дольки яблока, цитрусовые нотки и неожиданный орехово-ванильный аромат — это варенье заслужит самые восторженные похвалы ваших гостей!

Состав для приготовления варенья необычного яблочного «Яблочный шедевр»:

  • Яблоки кисло-сладкие недозрелые — 1 кг в очищенном виде;
  • Сахар — 700 г
  • Гвоздика — 2 бутона
  • цедра 1 лимона
  • Миндальный орех — 200 г
  • Сахар ванильный — 20 гр.

Готовка

Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Складываем в эмалированную кастрюлю, посыпая слоями сахара. Оставить в прохладном месте на 6-8 часов, периодически аккуратно перемешивая.

Варенье готовится в три приема в течение 5 минут после закипания. Осторожно нарежьте ломтики. Пена для стрельбы.

Перед второй варкой добавить гвоздику. Пока варенье остывает, приготовьте миндаль, удалив коричневую кожуру. Для этого опустите орехи в кипяток на 30-40 секунд.Миндаль процедить на сковороду, покрошить. Удалите с лимона цедру.

Перед третьей варкой добавить миндаль, ванильный сахар, цедру.

Горячий джем разложить по стерильным сухим банкам и закрыть.

Чтобы остыть, заверните в плед, перевернув банку вверх дном.

Удивит средиземноморский вкус привычных, казалось бы, блюд.

Варенье из яблок и груш с дольками

Ингредиенты на 1,5 литра (одна литровая банка и поллитровая банка готового продукта):

  • яблоки — 500 г
  • груш — 500 г
  • сахар — 750 г

Обучение:

Для ломтиков варенья нужны кисло-сладкие яблоки и груши с плотной мякотью.

Перед приготовлением тщательно вымойте и просушите фрукты. Затем удалите сердцевину и разрежьте на 8-10 долек.

Яблоки нужно быстро нарезать и засыпать сахаром, чтобы они не начали темнеть.

Приготовление:

Фрукты положить в кастрюлю, налить на дно немного воды и засыпать оставшимся сахаром.

Нагрейте кастрюлю на слабом огне, не доводя варенье до кипения. Оставьте кастрюлю на 10 часов.

Затем на слабом огне довести варенье до кипения, не забыв снять пену.Чтобы кусочки оставались целыми, фрукты перемешивают, встряхивая емкость. Опять же, оставьте варенье настояться.

Доводим с перерывом на 10 часов еще два раза до кипения и горячим, разливаем по обработанным банкам, вымытым и закупориваем крышками.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • 1 кг красной смородины
  • Яблок 500 г, желательно сладких сортов, лучше для контраста вкусов
  • 1.6 кг сахарного песка
  • 15 г лимонной кислоты.

Чтобы приготовить варенье из яблок и красной смородины, вам нужно хорошо перебрать ягоды и очистить их от плодоножек. Яблоки избавляемся от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками примерно 1,5 см. Затем их помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плод от преждевременного почернения.

Варочный сироп. В 500 мл кипятка всыпать сахар и варить 2 минуты. Когда сироп будет готов, достаньте яблоки из воды, хорошо просушите салфеткой, залейте сиропом и прокипятите на медленном огне 10 минут.Залить сушеную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

Джем охладить, разлить по подготовленным банкам и закрыть нейлоновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире разлейте горячее варенье в стерилизованные горячие банки и закатайте железными крышками.

Варенье из ревеня с яблоками


Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг ревеня
  • 2 яблока
  • 1 оранжевый
  • 1,5 кг сахара
  • 200 мл воды
  • 1 ст.ложкой измельченного имбиря.

Как приготовить вкусное яблочное варенье с ревенем:

Ревень очищенный от тонкой кожуры, разрезанной на равные части. Апельсин очистить от кожуры, отправить к ревеню цедру и выдавленный сок.

Яблоки очищенные и без сердцевины нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю. Натрите имбирь.

После добавления воды варить смесь на слабом огне в течение 20 минут после закипания. После всыпать сахар и варить 10 минут на слабом и 10 минут на сильном огне.

Полученное варенье еще горячее разложить по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Рецепт вкуснейшего яблочно-сливового варенья

Сливово-яблочный микс — идеальное сочетание для добавления в третьи блюда. Довольно просто в приготовлении, в итоге это варенье получается ароматным, умеренно густым и с аппетитными кусочками фруктов в сладком сиропе. Варенье можно использовать как соус для выпечки, мороженого и других десертов.

Варка варенья из яблок и слив: 23 часа

Порций: 10

Состав:

  • 500 миллилитров воды
  • Сахар 600 грамм
  • Яблок 500 г
  • 1 чайная ложка корицы
  • сливы 500 грамм.

Приготовление осуществляется в 7 этапов.

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Сливы вымыть, очистить от косточек, нарезать кубиками, как яблоки.
  3. Смешайте нарезанные сливы и яблоки с водой и корицей.
  4. Оставить смесь на 2-3 часа, чтобы она стекала сока.
  5. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и тушите 5 минут. Снять с огня и оставить на 6 часов, чтобы смесь остыла.
  6. По истечении этого времени снова довести до кипения и варить 5 минут. После выхода снова на 6-8 часов остыть.
  7. По истечении этого срока доведите смесь до кипения в третий раз, затем разлейте по стерилизованным банкам.

Банки с крышками и дать остыть, перевернув их. Как только смесь остынет, готовку можно считать оконченной.

ПОДЕЛИТЬСЯ ЧЕТОМ:

Красивое, ароматное и очень соблазнительное яблочное варенье — самое солнечное напоминание о лете, цветущих садах и теплом солнечном свете.Научившись варить яблочное варенье, зимой можно приготовить не только их по-домашнему, но и яблочные пироги, шарлотки — это чудесное блюдо может стать основой для множества других десертов.

У многих яблочное варенье неизменно напоминает детство — неудивительно, ведь яблоня — такой же символ нашей страны, как и береза, и каждая девочка должна была уметь варить варенье из плодов этого дерева. В результате рецепты яблочного варенья передавались из поколения в поколение с незапамятных времен нашим прабабушкам и мамам.

В старину варенье из яблок готовили не ранее 19 августа, в день двух праздников: языческого Спасителя Яблочного и христианского Преображения Господня. До этого дня наши предки не ели никаких ягод и фруктов, а после приготовления в церкви освящались пироги и другие продукты, в том числе варенье. Праздник закончился очень красиво: на закате люди выходили в поле и сопровождали лето песнями, которые после Яблочного спасителя стали переходить в осень.

Варенье из яблок — очень красивый и вкусный десерт, простой в приготовлении и не требующий высоких кулинарных знаний. Если вы любите яблоки, рекомендуем попробовать это варенье, и оно обязательно станет одним из ваших любимых десертов.

Особенности, секреты приготовления и рецепты яблочного повидла


Варенье из яблок можно приготовить как из яблок с сахаром, так и с различными добавками — зеленью, специями. Считается, что самое вкусное варенье получается из кисло-сладких яблок, причем их нужно очистить и нарезать как можно тонкими красивыми ломтиками — тогда варенье будет очень красивым и вкусным.

Рецепт классического яблочного джема

Понадобится: на 1 кг яблок 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Как приготовить яблочное варенье по традиционному рецепту. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения, в кипящий сироп положить нарезанные красивым вареным сиропом яблоки, варить варенье, аккуратно помешивая, чтобы не повредить яблоки, пока дольки не станут прозрачными.

При желании в конце варки в такое варенье можно добавить цедру лимона, молотую корицу или немного ванили.

Проверить готовность варенья из яблок можно классическим способом — по капле, которое, немного подсохнув, не должно растекаться по блюдцу при его переворачивании. Также, если повидло готово, яблоки не будут всплывать вверх, они равномерно распределены по сиропу.

Можно использовать меньше сахара, если приготовить яблочное варенье по этому рецепту.

Рецепт яблочного варенья — пять минут

Потребность: на 1 кг яблок 300г сахара.

Как приготовить пятиминутное варенье из яблок.Яблоки очистить и натереть на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой, всыпать сахар, дать постоять, пока не вытечет сок, затем поставить на огонь и довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, кипятить 10- 15 минут после закипания. Разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Из этого джема можно делать шарлотки и пироги.

Варенье из яблок лучше всего продумать в медных и эмалированных тазах, горшочках или чашках, а яблоки больше подходят (папированное, анисовое, славянское, грушевое), если используются сорта апорт или антоновка, то яблоки кладут. в кипящую воду на некоторое время, чтобы смягчить толстую кожицу.

Варенье из яблок можно варить с добавлением других фруктов и ягод, так как яблоки прекрасно сочетаются со многими из них. Попробуйте приготовить на зиму такое варенье и порадуйте своих близких этим чудесным лакомством!

Подписаться на автора

Как приготовить пятиминутное яблоко. Варенье из яблок на зиму пятиминутное

Самый быстрый и простой рецепт сладких заготовок на зиму — «Пятерка из яблок» .Джем, в котором сохранен изумительный свежий вкус яблок, обычно именно хозяйки используют его для приготовления начинки для домашней выпечки. Благодаря короткому периоду термической обработки плоды сохраняют свои полезные компоненты, поэтому десерт получается не только вкусным, но и полезным, особенно в зимние месяцы.


«Пятерка» яблок на зиму

Варенье из пятиминутных яблок Это займет у вас минимум времени, и при этом лакомство получится ароматным и вкусным.Как правило, у них есть своя специфика, например варенье нужно долго варить, чтобы масса закипела и загустела, приготовление прозрачного повидла длилось несколько дней. Но как раз такой быстрый рецепт — лучший, потому что благодаря непродолжительной термообработке в плодах сохраняется большая часть полезных веществ. Но если варить фрукты больше часа, то кроме клетчатки они не сохранят ни одного витамина.

Если для прозрачного варенья нужно было выбирать только плоды с плотной мякотью, то для пятиминутного рецепта подходят перезрелые плоды.Если взять зеленые яблоки, то после варки они останутся дольками и не развариться.

Все подготовленные яблоки вымыть и нарезать кружочками, не снимая кожуры. Ломтики должны быть среднего размера, потому что они быстро приготовятся. Конечно, нарезая дольками, необходимо разрезать семенной ящик, чтобы семена не попали в варенье. Некоторые хозяйки предпочитают предварительно очищать плоды, чтобы твердая кожура не испортила вкус ароматного десерта, кроме того, через пять минут варки кожура станет более мягкой.

После очистки яблок и удаления сердцевины их нужно взвесить, а затем отмерить необходимое количество сахара. Сколько яблок получилось, столько и нужно сахара, т.е. на килограмм фруктов — килограмм сахара. Если под рукой нет кантара, то добавляйте сахар «на глаз», но помните, что варенье обязательно должно быть сладким. Им нужно залить ломтики и оставить на ночь в холодильнике.

«Пятиминутка» яблок на зиму необходимо предварительно настоять в течение 10 часов, чтобы из плодов пустил сок, необходимый для приготовления сиропа.Если есть другие вещи, можно оставить фруктовую массу в холодильнике на сутки, а уже потом приступать к приготовлению.

Перед тем, как поставить массу на огонь, ее нужно перемешать, и варить, как мы уже говорили, всего пять минут с момента закипания сиропа.

Даже в такой простой рецепт можно добавить «изюминку», например, заправить молотой корицей, которую заливают вареньем в середине варки — через 2-3 минуты после начала варки. В других рецептах мы добавляли палочки корицы, но при такой непродолжительной термообработке пряность не успевает отдать свой вкус и аромат, поэтому лучше добавлять ее в молотом виде.На килограмм фруктов хватит пол чайной ложки корицы. Эта пряность отлично сочетается с яблоками, раскрывая их вкус и усиливая аромат лакомства.

У вас есть 5 минут, пока варили повидло из яблок «Пятиминутка» на зиму , чтобы подготовить баночки, поэтому быстро стерилизуем их паром, а крышки провариваем 5-6 минут. Как только вы выключите огонь, угощение следует разложить по подготовленной стеклянной посуде и укупорить. Десерт готов и можно отправлять его в кладовку на хранение, не забудьте наклеить на каждую баночку наклейку с названием заготовки и датой, чтобы вы точно знали, сколько они будут храниться.Рекомендуемый срок хранения — не более двух лет, но вы знаете, что варенье можно хранить 3-4 года, не теряя вкусовых качеств.


Варенье из пятиминутных яблок

Если зимой любите радовать своих близких вкусной домашней выпечкой, то вам понадобится рецепт приготовления Пятиминутный яблочный пирог . Если вы приготовите его в конце лета, то зимой у вас всегда будет под рукой готовая начинка, которую вы можете использовать для пирогов и пирогов, запеканок и пудингов, так что вы обеспечите домашнюю и полезную еду для своих семья.

Заготовка яблок для пирога «Пять минут» Имеет одну особенность — киснет, сохраняя при этом естественный вкус яблок. На каждый килограмм фруктов добавляется неполный стакан сахара. А при выпекании пирогов можно добавлять в начинку сахар по вкусу или другие специи — корицу, ванильный сахар и др. Однако, поскольку мы добавляем небольшое количество сахара, велик риск того, что заготовка испортится, поэтому хранить ее нужно в холодном месте — погребе или холодильнике, а вот обычный можно хранить даже при комнатной температуре.

Для изготовления заготовки возьмем два стакана сахара на три килограмма фруктов. очистить их от сердцевины, тщательно вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Подготовленные кусочки сложить в большую эмалированную посуду и засыпать сахарным песком. Опять же массу нужно оставить на ночь, так как воду мы не добавляем, то для сиропа яблоки должны дать уйти соку. Если по прошествии 12 часов сок не выделится в необходимом объеме (треть полученной массы), то можно долить немного воды до необходимого объема.

Поставьте алюминиевую миску на средний огонь и готовьте, тщательно помешивая, иначе ломтики прилипнут к дну и стенкам емкости. Как только сироп закипит, его нужно прокипятить еще 5 минут. А затем уложите заготовку в подготовленные стеклянные банки, желательно использовать банки емкостью 0,37-0,5 литра.

Рекомендуем брать для этого приготовления кислые сорта яблока, так как натуральная кислота будет храниться дольше, а именно из кислых сортов получается самая вкусная начинка для пирога, а после консервирования они сохраняют свой свежий вкус.

Если вы хотите продлить срок хранения этой заготовки, воспользуйтесь советом опытных хозяйок: в каждую банку налейте в яблочную массу по столовой ложке водки. Закрывать банки можно не только утюгом, но и капроновыми крышками, но для этого нужны особые условия хранения — холодильник или погреб.

В процессе приготовления этой заготовки можно не только готовить, но и добавлять ягоды в яблоки, отличный вкус получается при сочетании фруктов и черноплодной рябины.Для пирогов яблочно-грушевый «Пятиминутка» тоже подойдет.


Варенье из яблок «Пять минут»: рецепт

Надеемся, вам понравится. повидло из яблок «Пять минут» рецепт которое дополнено нотками цитрусовых. В данном случае мы решили добавить в наш быстрый рецепт апельсин. Помимо килограмма фруктов и килограмма сахара нам для приготовления понадобится один большой апельсин.

Мы очистим яблоки не только от семян, но и от кожуры, чтобы наши лакомства имели более однородную консистенцию.Учтите, что из яблочной массы удалены все семена и пластинки. Взвешивать фрукты следует с уже очищенными семенами и кожурой, чтобы знать, сколько сахара добавить. Если вы хотите, чтобы получилось варенье из яблок с дольками «Пятиминутка» , то кожуру снимать не стоит.

Апельсин необходимо промыть кипятком и нарезать дольками, после чего аккуратно удалить все косточки, а кожуру можно оставить. Апельсин с цедрой измельчить на мясорубке.К яблокам добавить апельсиновую массу, посыпать сахарным песком и перемешать. Можно оставить массу на время, чтобы яблоки успели пустить сок, на основе которого будет готовиться сироп.

Чашу с яблочно-апельсиновой массой поставить на огонь и прокипятить, затем убавить огонь до среднего и варить ровно 5 минут. Осталось только разложить готовый десерт по банкам и закрыть железными (или капроновыми) крышками.


«Пятиминутка» из брусники с яблоками

Самый полезный рецепт, который мы вам сегодня представим, — это «Пятиминутка» из брусники с яблоками , ведь брусника — это настоящая кладовая витаминов.Конечно, при варке большая часть полезных веществ улетучивается, но в этом рецепте время варки сведено к минимуму, что позволяет сэкономить, например, аскорбиновую кислоту в ягоде.

На три килограмма яблок нужно взять три литра ягод и столько же сахарного песка. Вкус варенья просто восхитительный — кисло-сладкий. Для аромата можно добавить три бутона гвоздики и чайную ложку молотой корицы.

Все ингредиенты (яблоки, конечно, предварительно нужно нарезать тонкими пластинами) сложить в большую миску, всыпать сахар и оставить на 12 часов (а можно и больше), чтобы отделился сок.После этого массу впервые прокипятить 5 минут и дать полностью остыть еще на 12 часов, затем довести до кипения и разложить по банкам. Не забудьте вынуть уже утратившую аромат гвоздику. По консистенции такой вид варенья напоминает варенье, если нарезать яблоки и мелки, а фрукты очистить. Брусника придает десерту терпкость, яблоки — кислинку, а благодаря сахару они останутся сладкими, как и положено десерту.

Теперь вы знаете, каким может быть ароматное варенье «Пятиминутное яблоко» на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус, но лучше не ограничиваться одним видом повидла, а приготовить несколько разных миксов — с цитрусовыми, с рябиной и брусникой, с грушей и сливой.


Рецепт пятиминутных яблок

А теперь угадайте, какой способ готовки ищут все современные хозяйки? Конечно, как приготовить Пятиминутные яблоки Рецепт для мультиварки, ведь чудо-кастрюля помогает не только готовить завтрак, обед и ужин на каждый день, но и быстро делать заготовки на зиму — овощные салаты и ароматные сладости джемы.

В этом рецепте мы предлагаем вам не нарезать фрукты кубиками, а натереть их на крупной терке, в этом случае варенье быстро приготовится и получится однородным.Сначала в мультиварке по программе «Тушение» приготовьте сироп — килограмм сахара растворите в стакане воды, затем доведите до кипения, помешивая пластиковой лопаткой. Когда сироп будет готов, в кипящую сладкую массу добавить натертые фрукты, перемешать и варить еще пять минут на «тушенке», при этом кипение должно быть средним.

Чтобы 5-минутное яблоко получилось умеренно сладким, но с характерной кислинкой, для приготовления такого варенья необходимо использовать кисло-сладкие яблоки. Они должны быть свежими, без изъянов и физических повреждений, а также без гнили и червей.Приготовьте нужное количество фруктов и сахара.

Сначала яблоки нужно тщательно промыть под проточной водой, а затем разрезать на несколько частей, чтобы было удобно удалить твердую сердцевину и хвостики. Если кожица у яблок слишком твердая, от нее лучше избавиться, но в этом нет необходимости. Без кожуры яблочное варенье будет нежным и однородным, но выбор всегда остается за поваром.

Чтобы быстро приготовить яблочное варенье на зиму, очищенные плоды необходимо пропустить через мясорубку.Для измельчения яблок также можно использовать кухонный комбайн, блендер или обычную крупную терку. В результате должна получиться кашеобразная масса.

Переложить в глубокую эмалированную кастрюлю, всыпать необходимое количество сахара и отправить на медленный огонь. В идеале сахар нужно постепенно вмешивать в яблочную массу, после чего подождать, пока масса закипит. Затем остается только отварить повидло пять минут на слабом огне 7 минут. Не забывайте все время помешивать кипящую ароматную массу, чтобы она не пригорела и не прилипла к кастрюльке.

Готовое яблочное варенье на зиму разложить по подготовленным стерилизованным банкам. Крышки можно прикрутить вручную, если они имеют специальную резьбу или использовать специальный ключ для сшивания. После этого заготовкам нужно дать полностью остыть, переложить в погреб или холодильник. Такое пятиминутное варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре. Обязательно попробуйте это чудесное варенье на горячих тостах с маслом. Приятного аппетита!

Янтарный оттенок, потрясающий аромат, дополнение или самостоятельный десерт — все это вкусное яблочное варенье.В древности есть яблоки и варить сладости хозяйке было принято только после Яблочного спасителя, в конце лета. Теперь приготовить угощение можно в любое время года, главное выяснить, как это сделать правильно.

Только опытные хозяйки знают секрет, как приготовить варенье из прозрачных яблок , но, благодаря нашим советам, приготовить такое угощение на зиму сможет каждый. Его главное преимущество — потрясающий внешний вид, насыщенный вкус и аромат, прозрачные дольки яблока в янтарном сиропе.Такое лакомство можно подать гостям к чаю в пиале, оно дополнит домашнюю выпечку и пироги.

Любое яблочное варенье на зиму — это возможность насладиться вкусом и ароматом спелых фруктов в холодное время года. Очень полезна сладость, при приготовлении которой сохраняется много витаминов. Какие фрукты использовать и как приготовить яблочное варенье? Выбирать нужно любые домашние яблоки, но не зарубежные, выращенные в тепличных условиях. От этого зависит нежный вкус, аромат и густота блюда.В зависимости от рецепта и сорта яблок процесс может занять от 5 минут до нескольких дней.

Довольно популярен среди сладостей и в чистом виде, а с добавлением апельсина его вкус становится настолько благородным и привлекательным, что даже особые ценители сладкого не смогут отказаться от такого угощения. При этом радует не только вкус, но и потрясающий прозрачный янтарный вид заготовки.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье

Вопрос, который задают хозяйки, желающие получить варенье из прозрачных яблок — рецепт сколько времени занимает? Хочется сразу отметить, что такой кулинарный шедевр у вас отнимет уйму времени, за пару часов здесь не справишься, на этот рецепт нужно уделить не меньше двух дней.При этом ломтики не перевариваются, иначе об их целостности говорить не приходится.

Во время приготовления необходимо постоянно следить за своим лакомством и периодически аккуратно его перемешивать, иначе сироп может пригореть дно, и в результате запах жженого сахара убьет изумительный яблочный аромат. Если его переварить, сироп может потемнеть и стать непрозрачным. Если вы допустили такую ​​ошибку, то вернуть прежний светлый цвет сиропа вам поможет лимонная кислота.

Что понадобится для дольки янтарных яблок

Как приготовить на зиму вкусное яблочное варенье с прозрачными дольками?

Итак, что нам нужно:

  • яблоки кисло-сладкие, зеленые и красные;
  • сахар.

Вот и все! Как и положено в любом джеме, ингредиенты нужно измерять в килограммах в соотношении 1: 1. Яблоки хорошо промываем и обсушиваем каплями воды. При желании можно очистить их от кожицы. Затем нарезаем фрукты дольками или дольками, в зависимости от того, какого размера яблоки и какие цукаты вы хотите увидеть в своем шедевре.

Для приготовления яблочного джема необходимы следующие ингредиенты:

  • яблок 2 килограмма (самое сладкое варенье получается из райских яблок)
  • 1 килограмм сахара,
  • 1.5 стаканов воды.

Перед тем, как приготовить варенье из яблок, необходимо подготовить фрукты. Спелые яблоки нужно промыть, полностью очистить от кожуры, удалить целую сердцевину и нарезать небольшими дольками. После этого яблоки необходимо опустить в кипяток на 5 минут. Эта процедура предохраняет дольки яблока от почернения. После этого остудите яблоки холодной водой. Слишком мягкие дольки яблока необходимо отделить от общей массы.

Вода, в которой варились яблоки, должна использоваться для приготовления сиропа.Половину сахара (500 грамм) необходимо залить 1,5 стаканами яблочной воды, поставить на средний огонь, довести до кипения и кипятить 15 минут, постоянно помешивая. После этого яблоки следует залить сиропом и оставить настаиваться на 3 часа. Через 3 часа яблоки и сироп необходимо прокипятить 5 минут и дать настояться еще 3 часа. Таким образом, яблоки следует отварить 4 раза. Из оставшегося сахара приготовить сироп и добавить его в варенье перед последней варкой. Эти процедуры делают ломтики яблочного варенья эластичными, даже если использовались мягкие сорта яблок.Особенно многократная варка необходима для варенья из яблок сорта «белая начинка».

Когда получится яблочно-сахарный сироп, кипятите смесь 5-10 минут, затем оставьте на несколько часов, пока она полностью не остынет. Затем повторяем процедуру приготовления, после чего снова остужаем до максимума. И, наконец, третий и последний раз отвариваем варенье, которое уже приобретет приятный запах и янтарный цвет. На этом этапе можно дольше варить, если хотите сделать сладость темнее или ближе к джему с цукатами.

Вкусные ломтики яблока с янтарным джемом и апельсином — Рецепт

Состав:

  • яблок — 1,2 кг;
  • спелых апельсинов — 320 г;
  • вода — 240 мл;
  • сахарный песок — 1,2 кг.

Кулинария

Для варенья выбирайте яблоки с плотной мякотью без вмятин и повреждений. Плоды промываем, очищаем от кожуры, разрезаем пополам и избавляемся от внутренней сердцевины. Мякоть нарезать кружочками среднего размера.

Промыть апельсины промыть в кипящей воде в течение минуты, затем нарезать полукругами или тонкими дольками, залить водой и поставить на плиту. Добавить сахарный песок и нагреть содержимое сосуда до растворения всех кристаллов и сильно вскипятить. Теперь снимаем емкость с плиты, добавляем подготовленные дольки яблока, аккуратно перемешиваем и оставляем заготовку остывать в комнатных условиях.

Емкость с остывшей основой для варенья возвращаем на плиту, даем содержимому снова закипеть и тушим с еле заметными признаками кипения час или до нужной толщины угощения.Упаковываем заготовку по заранее подготовленной стерильной емкости, плотно закрываем и даем медленно остыть под «шубой».

Как приготовить прозрачное вкусное яблочное варенье с кусочками спелых апельсинов и лимона?

Состав:

  • яблок — 1,2 кг;
  • спелых апельсинов — 620 г;
  • лимон — 165 г;
  • сахарный песок — 715 г.

Кулинария

Яблоки для варенья готовим так же, как и в предыдущем случае, очистив промытые плоды, избавившись от косточки сердцевиной и нарезав дольками.Если яблоки большие, то рекомендуем каждую дольку разрезать пополам. В этом случае апельсины и лимон очистить от кожуры, разделить на порционные дольки, которые, в свою очередь, мелко нарезать или измельчить в блендере.

Соединяем дольки яблока и цитрусовую массу в банке для варенья, засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем для сохранения целостности ломтиков и оставляем на несколько часов для отделения сока.

Теперь определяем сосуд с заготовкой на конфорке печи, ставим на умеренный огонь, и прогреваем угощение, часто сначала помешивая, чтобы не пригорело.В зависимости от того, достаточно ли у вас времени, вы можете приготовить джем за один присест, оставив угощение на огне в течение сорока-шестидесяти минут, или разделить приготовление на три-пять этапов. В последнем случае мы просто даем варенье закипеть и варить около трех минут, затем остужаем и повторяем приготовление и охлаждение снова. Делаем это до тех пор, пока не будет достигнута необходимая густота вкусностей.

В любом случае приготовленное варенье фасуем в горячем виде в стерильную емкость, закупориваем и оставляем постепенно остывать под теплой «шубой».

Варенье из яблок и апельсинов дольками с желефиксом

Состав:

  • яблок — 1,2 кг;
  • спелых апельсинов — 420 г;
  • сахарный песок — 895 г;
  • jellyfix — ½ пакета.

Кулинария

Для приготовления варенья с желефиксом очищенные яблоки нарезают кружочками. Снимите цедру с апельсина и добавьте к яблокам. После этого цитрусовые очищаем от кожуры, разбираем на дольки, которые в свою очередь разрезаем на две или три части, в зависимости от исходной длины.Заливаем компоненты сахаром, добавляем желефикс и перемешиваем. Даем фруктам немного настоя и пускаем сок, затем емкость с заготовкой ставим на плиту, содержимое доводим до кипения при частом помешивании, кипятим десять минут и сразу разливаем в стерилизованные емкости. Закупориваем и переворачиваем сосуды вверх дном, после чего тщательно заворачиваем для постепенного остывания и самостерилизации.

Варенье из яблок прозрачное с дольками — общие принципы приготовления

Чтобы яблочное варенье было действительно прозрачным, прежде всего, нужно правильно выбрать и подготовить яблоки.Собранные самостоятельно или приобретенные на рынке плоды перебирают, откладывают сломанные, поврежденные гнилью и червоточинами. Оставляйте только плотные, желательно одного размера.

Кожура не снимается, хвосты не рвутся. На четверть часа выбранные плоды поливают обычной проточной водой, а затем тщательно промывают проточной струей и хорошо просушивают. Чтобы яблоки при варке не трескались и не лопались, их несколько раз протыкают тонким предметом, желательно деревянной зубочисткой.

Если для приготовления лакомства используются фруктовые дольки, их предварительно замачивают в содовом растворе, чтобы они не закипали, а приготовленное яблочное варенье оставалось прозрачным.

Сироп готовят отдельно из сахарного песка и воды, которую иногда заменяют яблочным соком, отваром яблок или других фруктов. Фрукты макают только правильно. В нем не должно быть нерастворенных гранул сахарного песка. Время приготовления зависит от конкретного рецепта. Яблочное варенье будет прозрачным в любом случае, если правильно следовать рекомендациям.Продолжительность процесса влияет только на густоту сиропа, его цвет и мягкость фруктов.

Для придания десерту нового вкуса и особого аромата в него добавляют ваниль, коньяк, корицу, цитрусовые — их цедру или сок лимона. Частое дополнение к этому варенью — грецкие орехи.

Яблочное варенье — это не только вкусное лакомство и замечательный десерт к чашке чая, его прозрачные, «мармеладные» плоды послужат прекрасным украшением любой сладкой выпечки.

  • Если вы не уверены, что дольки ваших яблок останутся целыми, попробуйте сварить одно яблоко в воде, предварительно разрезав его на части.Если вы видите, что получается яблочное пюре — такой сорт не подойдет. Попробуйте поискать антоновку или белую начинку, если хотите получить прозрачное золотистое варенье. И красные сорта дадут такой же красноватый оттенок.
  • Варенье лучше всего делать в нержавеющей или алюминиевой сковороде, потому что в эмалированном сиропе оно может пригореть.
  • Если вы хотите сразу сделать повидло гуще, вылейте дольки яблока в емкость с широким дном. Так часть влаги успеет выветриться, и сироп станет менее жидким.

После того, как все приготовлено и остыло, нашу сладость разливают по стерилизованным банкам и укупоривают крышками. К счастью, он не привередлив, поэтому вы можете либо свернуть его, либо использовать банку с завинчивающейся крышкой. Очень удобно при нехватке резиновых чехлов.

Five Minute Apple готовится без особых хлопот. Для него плоды нужно очистить от кожуры, промыть, разрезать на несколько частей, середину разрезать с семенами. Если кожура яблок жесткая, срежьте ее. Однако такая сборка лишит ощутимой дозы витаминов.Для смягчения кожуры твердые плоды бланшируют в кипятке в течение пяти минут. После этого их нужно охладить в воде низкой температуры. Используйте воду, из которой вы бланшировали фрукты, чтобы приготовить сироп.

Пятиминутное яблоко: бабушкин рецепт

Состав:

Орехи и корица
— яблоки — 2 кг
— сахарный песок — один стакан

Этапы приготовления:

Подготовленные фрукты помыть, вырезать их сердцевину. Кожуру можно оставить, но если она слишком твердая, лучше срезать.Банки предварительно простерилизовать, крышки отварить. Яблоки нарезать дольками, посыпать сахаром. Как только сок начнет выделяться, переложите заготовку в казан с толстым дном, поставьте на плиту. Как только масса закипит, прокипятить пять минут, снять с огня, разложить по банкам.


Повар и. Еще он готовится быстро и невероятно вкусно.

Пятиминутное яблочное варенье

1 кг яблок тщательно промыть, покрошить дольками. Не нужно обрезать слишком тонко.Подготовьте большую миску, выложите плоды слоями. В каждый слой насыпать по 700 г сахара. Оставьте заготовку на ночь, чтобы фрукт пустил сок. Утром сковороду поставить на плиту, вскипятить, варить пять минут. Не мешайте лакомству, достаточно окрасить дольки яблока в сиропе. Перемешайте деревянной ложкой. После этого снимите массу с огня, оставьте остывать до вечера. После этого варенье варить пять минут. За это время дольки яблока станут прозрачными.Вечером варить повидло 5 минут, чтобы прозрачный сироп загустел. Готовую емкость разлить горячим угощением, закрутить крышки. Банки лучше всего охлаждать при комнатной температуре. Для хранения храните их в прохладном и темном помещении.


Как насчет вас?

Пятиминутные яблоки на зиму
: полезные советы.

1. Если вы сладкоежка, то в процессе готовки добавьте немного больше сахарного песка, чем указано в рецепте.
2. Для усиления вкуса в варенье можно добавить цедру лимона или апельсина.Удалите его вместе с фруктами с помощью специальной овощерезки. Цедру необходимо нарезать по спирали. Благодаря этому с готового блюда будет легче снять.
3. Если после варки дольки яблок все еще непрозрачные, оставьте массу до следующего утра, а затем снова прокипятите 5 минут. Только после этого разложите варенье по банкам.

Пятиминутное яблоко .

С 3 кг яблок удалить кожуру, разрезать середину вместе с семенами. Нарезать фрукты кусочками размером 2 см.Всыпать 0,5 кг сахара, периодически помешивая. Время приготовления — 1 час. Как только заметите первые выделения сока, поставьте яблоки на плиту на средний огонь. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте. Разложить варенье по банкам, закупорить.


Попробуйте и.

Вот еще один интересный рецепт.

Пятиминутное яблоко .

1 кг яблока вымыть под проточной водой, покрошить небольшими кусочками, вырезать серединку. Насыпьте необходимое количество сахарного песка.Оставить массу на час, за это время несколько раз перемешать. Фрукты, успевшие дать сок, перелейте в глубокий казан. Крышку ополосните банкой. Стерилизовать 25 минут. Готовое угощение разлить по горячим подготовленным банкам и закрыть консервным ножом.


Рассмотрим такой вариант приготовления:

Очистить 3 кг яблок от косточки, натереть их. Дно тазика смочить водой, переложить массу, засыпать сахарным песком, поставить на плиту, при помешивании довести до кипения, варить 5 минут.Быстро разложить по стерильным банкам, сразу закатать, перевернуть, укутать.


Вариант с апельсинами.

Апельсин пропустить через мясорубку, не снимая кожуру. Однако для начала нужно удалить кости. Яблоки растолочь кубиком. Выложить плоды в посуду для варки, посыпать 1 кг сахара, перемешать, довести до кипения, частично помешивая, дать повариться пять минут, сразу упаковать пять минут из яблок в стерилизованные емкости, закрыть, перевернуть, завернуть.


Варенье из яблок с грушами.

Для приготовления возьмите по 1 кг каждого вида фруктов. Кроме того, вам понадобится 1,5 кг сахара. Если плоды имеют довольно кислый вкус, можно взять еще немного сахарного песка. В процессе приготовления к общей массе добавить стакан воды. Это нужно для того, чтобы плоды не осели на дно и не пригорели. Плоды промыть, срезать все лишнее, нарезать произвольными дольками. После нарезки всыпать сахар, оставить на пару часов. Несколько раз перемешайте фруктово-сахарную смесь.Скоро сок начнет выделяться. Он говорит о том, что пора приступить к приготовлению вкусностей. Добавьте воды, поставьте кастрюлю на слабый огонь. Через пять минут после начала варки снимаем кастрюлю с плиты. Приготовьте варенье в стерильной банке, плотно закрутите.

Пятиминутное варенье из яблок — минимум хлопот и времени, максимум пользы. Благодаря непродолжительной термической обработке в яблоках сохраняется огромная часть полезных веществ. В стандартном рецепте яблочного повидла, вареного более часа, есть одна клетчатка и ни одного витамина.

Состав:

Процесс приготовления:

Мытье яблок для домашнего варенья. Подойдут как спелые и даже слегка спелые яблоки, так и очень зеленые с беловатыми косточками. От сорта яблок зависит, останутся ли они в варенье целыми дольками или слегка сваренными.

Берем сковороду и прямо в нее нарезаем мелкими дольками (примерно 3 см) яблоки. Большое яблоко разрежет яблоко, вырвав сердцевину и сняв кожицу. Не делай этого! Сэкономьте время, разрежьте яблоко по краям со всех сторон до сердцевины, покручивая в руках.Не бойтесь разрезать вместе кожицу, она будет засахарена в сиропе и пяти минут кипячения ей хватит, чтобы она стала мягкой.

Посыпать дольки яблока сахарным песком. Считайте это: 1 стандартный стакан песка на 1 кг измельченных яблок. Не мучайтесь точным взвешиванием и измерением, лучше добавлять больше песка, чем меньше. Перемешайте, чтобы сахар распределился равномерно.

Далее кастрюля или большая емкость с засахаренными яблоками должна постоять около 10 часов.Можно 8, можно 12 или чуть больше — не беда. Важно в конце дождаться, пока из яблок начнут сок. Жидкость составит примерно 1/3 от всей убранной массы. Лучше поставить сковороду на ночь в холодильник.

Достаем яблоки из холодильника, хорошо перемешиваем. Установить готовить. Пять минут из яблок готовится за 5-8 минут. Кипит, а не просто горит!

В середине процесса приготовления добавьте в яблочное варенье молотую корицу. На 1 кг яблок возьмите половину чайной ложки.Смело кладу на большую 5 литровую кастрюлю 1 большую ложку. Корица усиливает вкус яблок и придает джему приятный десертный аромат.

Пока варится и закипает яблочное варенье, поставить чайник, приготовить банки для варенья. Банки следует простерилизовать перед тем, как пролить варенье. Очень удобно стерилизовать по чайной ложке. Вода закипает, банка стерилизована. Точно так же с крышкой.

Пятиминутку кипячения распределяют по банкам, закатывая ключом под крышку. Сделай это быстро! Можно подключить сильную половину.

Пятиминутное варенье из яблок 2 года точно хранится. Но, скорее всего, наступающей зимой вы его съедите или потратите в начинке для пирогов.

За рецепт заготовки яблок на зиму благодарим Елену Муравьеву.

Вкусные блюда и хорошие рецепты!

Что приготовить из райских яблок на зиму. Яблоки райские в сахарном сиропе

Рецепты яблочного повидла на зиму

9 ч

230 ккал

4.6/5 (20)

Помните, как в детстве вы все лето приезжали к бабушке в деревню? Каждое утро парное молоко, веселые купания в речке и, конечно же, обязательные детские шалости! Собирать свежую клубнику у соседей или незаметно украсть ведро спелых яблок — без этого праздники не были праздниками. Запретный плод всегда казался сладким, но все померкло перед бабушками сочные душистые ранетки — недаром их называют райскими яблоками.

Знаете ли вы, что это волшебное ощущение беззаботного, счастливого детства можно испытать все четыре времени года? Просто следуйте нашему простому рецепту! Откройте банку райских яблок в самую холодную зиму, достаньте за хвост пару плодов — и на душе согреет, а дом наполнится ощущением счастливого уюта. Это красивое варенье готовят из маленьких китайских яблок с веточками, также можно приготовить из небольших лесных вишен.

Для приготовления варенья нам понадобится:

Как приготовить варенье из райских яблок целиком на стебле


С чем это варенье едят?

Кстати, а вы знали, что у в мелкоплодных яблоках количество биологически активных веществ в десять раз больше, чем в крупноплодных ? Так что полученное лакомство получается не только очень вкусным, но и чрезвычайно полезным! Подавать это варенье традиционно принято в небольших вазочках-розетках.И есть его можно даже без ложек — просто беря яблоки за хвост! Это повидло хорошее и с нотками чая или кофе, оно отлично подходит для украшения домашней выпечки и кексов.

Для домашнего приготовления понадобятся маленькие, как их еще называют, райские яблоки, размером с грецкий орех. Из этих яблок с хвостиками можно красиво приготовить, а можно консервировать в сахарном сиропе. Кроме сахара по желанию можно добавить различные ароматные специи, с которыми хорошо сочетаются яблоки. Это может быть корица, гвоздика, имбирь, кардамон.Также подойдут травы: мята, мелисса. Итак, заготавливаем яблоки на зиму, и в этом нам поможет пошаговый рецепт с фото.

Райские яблоки в сиропе

Такая самодельная заготовка на зиму выглядит очень красиво, ароматно и невероятно вкусно! Угостив таким лакомством гостей и своих близких, вы действительно получите райское удовольствие! С особым удовольствием дети едят такую ​​заготовку, радуют их маленькие яблочки. Итак, готовим.

Состав:

Из расчета на заготовку указано на 1 л.банка

  • маленьких яблок — около 0,9 л .;
  • сахар — 300-330 грамм в зависимости от сладости яблок;
  • гвоздики — 1-2 шт .;
  • 1 веточка мелиссы.

Готовка:

Для домашнего сбора возьмите спелые, но твердые яблоки небольшого размера. Тщательно промойте их.

Ополосните банки содой. Стерилизуйте их удобным для вас способом. Подготовьте 3 бутона гвоздики и промойте три веточки мелиссы.

Поставить полную банку целых яблок, положить мелиссу и гвоздику.

Залейте яблоки кипятком, накройте банки крышками и отставьте на 30 минут, чтобы яблоки согрели. Банки можно накрыть полотенцем для лучшего согрева.

Через 30 минут слейте воду из банок и вскипятите.

Налить яблоки второй раз. Затем снова налейте в кастрюлю воду из банок и всыпьте в нее сахар. Будем варить сахарный сироп.

Доведите бульон до кипения, чтобы полностью растворить сахар.

Яблочное пюре залить сахарным сиропом, закрутить крышки.

Укутайте банки в тепло и дайте им остыть. Храните заготовку яблока в прохладном темном месте.

Райские яблоки в сиропе очень сладкие, вкусные и с легким лимонным ароматом, благодаря мелиссы. А оставшийся сироп можно использовать для пропитки печенья, коржей, циновок. А можно ложку добавить в чай ​​или кофе. Наслаждайтесь своими заготовками!

Райские яблоки, китаянки, ранетки, райки — так называемые декоративные яблоки, похожие на дикие аналоги, из которых они произошли.Вкусное и полезное варенье из ранеток — это не только приятный аромат, но и очень красивый внешний вид.

Как и дикие яблоки, ранетки мелкие, зеленовато-желтые, ароматные, с терпким вкусом. Созревают они в сентябре, долго храниться нельзя, поэтому стараются сразу обрабатывать. Из них готовят морсы и джемы, но наибольшей популярностью пользуется варенье из целых яблок с хвостиками, зимой оно согревает и радует своим видом, не говоря уже о нежном вкусе. Сейчас есть сорта, созревающие летом, приятные в красном цвете, из них тоже получается чудесное варенье.

Для приготовления этого десерта выбирайте только целые неповрежденные плоды с неповрежденной кожицей, без червоточин и синяков. Плоды тщательно промывают, иногда даже предварительно на пару часов замачивают в холодной воде. Часто советуют брать слегка недозрелые плоды, чтобы при варке сохранить их целостность. Слишком длинные хвостики (стебли) рекомендуется обрезать на треть, но полностью избавляться от них не нужно, иначе половина оберегов будет потеряна.

Поскольку яблоки очень твердые, их нужно на пару минут бланшировать, опустить в кипящую воду, а затем залить холодной водой.Для этого воспользуйтесь дуршлагом или льняным (марлевым) мешком. Можно просто залить кипятком, плотно закрыть крышкой, подождать 3 минуты, слить воду (потом можно использовать для приготовления сиропа), промыть холодной водой.

Остывшие яблоки прокалывают несколько раз острой деревянной зубочисткой. Нежелательно использовать для этой процедуры металлические иглы, кроме разве что из нержавеющей стали.

Видео «Варенье из Ранеток»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусное янтарное варенье из райских яблок целиком в домашних условиях.

Лучшие рецепты

Рецептов вкусного повидла из райских яблок не один, здесь вы можете выбирать, экспериментировать. Десерт из одной из ранеток получится вкусным и ароматным, но добавление других фруктов и специй существенно изменит вкус и аромат.

Яблоки райские целиком

Ранетки, приготовленные вместе с хвостиками, обладают прекрасным вкусом и внешним видом. Для них вам понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 900 г сахара;
  • 1 стакан воды.

Для сохранения плодов в целости препарат растягивают на несколько сеансов:

  1. Сироп изготавливается из сахара и воды, в которой бланшируют яблоки.
  2. Подготовленные плоды поливают горячим сиропом, посуду осторожно встряхивают, дают полностью остыть.
  3. Остывшую массу доводят до кипения на слабом огне, кипятят не более 5 минут, оставляют на 12 часов.
  4. Вы можете повторить процедуру еще 2 или 3 раза. Последний раз варят варенье до готовности, раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.

С апельсинами и корицей

Цитрусовые и корица добавляют привычные свойства джема, изысканный аромат и новый вкус. На 1 кг яблок берется 800-900 г сахара, 2-3 апельсина, 0,5 стакана воды, 1 палочка корицы:

  1. Апельсины очищаем от кожуры, делим на дольки, можно даже кусочки разрезать пополам так что они пропорциональны маленьким яблокам. Их кладут в кастрюлю, заливают водой, кипятят несколько минут до размягчения.
  2. В апельсины добавлен сахар, все кристаллы полностью растворились.
  3. Яблоки добавляем в горячую массу, доводим до кипения, снимаем с огня, оставляем «на завтра».
  4. Варенье можно приготовить сразу, но яблоки могут развалиться. Чтобы этого не произошло, десерт готовят несколько дней, даже помешивать не стоит, лучше посуду просто встряхнуть. Корица добавляется на последнем этапе. Потом складывают в банки, закатывают.

В мультиварке с коньяком

Мультиварка поможет приготовить блюдо за один раз. Для этого в таз кладут 1 кг подготовленных ранеток, 900 г сахара, неполный стакан воды, включают режим «Тушение», оставляют на 2 часа.Было бы неплохо несколько раз проверить варенье, слегка встряхнуть или аккуратно перемешать.

Открыв в последний раз мультиварку, добавить к массе 2 ст. л.коньяка. Результат обязательно порадует новым ароматом.

С грецкими орехами в духовке

Духовка также избавит от хлопот и поможет сохранить рики целыми. Возьмите 1 кг яблок, стакан ядер грецких орехов, стакан сахара, 1 средний лимон. Духовку нужно включить, пока она разогревается до 250 ° С, вскипятить сироп, обмакнуть в него измельченные орехи, нарезать дольками лимон и предварительно очищенные от кожицы ранетки.Все это кипятят 10 минут, а затем перекладывают в сотейник, а точнее в глиняную посуду, и ставят в духовку.

После закипания массу понижают температуру до 100 ° С, запекают 3 часа. В результате получится золотисто-медовое варенье с оригинальным вкусом и тонким ароматом с ноткой цитрусовых.

Лакомство прозрачное

Варенье из Китая без добавления других фруктов, приготовленное в несколько этапов, выглядит достаточно прозрачным. Но если вы хотите добиться прозрачности не только сиропа, но и самих китов, то вам нужно использовать лимонную кислоту.

Из 1,5 стакана воды и 1 кг сахара вскипятить сироп, вылить его на приготовленный райки, добавить ¼ чайной ложки лимонной кислоты, встряхнуть посуду, дать смеси остыть. Затем нужно несколько раз довести варенье до закипания на медленном огне и отставить до полного остывания. Готовое лакомство порадует не только густым сиропом, но и полупрозрачным, словно светящимся изнутри фруктами. Их смело можно использовать для украшения тортов или выпечки, подавать со сливками к кофе.

Главное — поддерживать медленный огонь, избегать грубого помешивания ложкой, лучше иногда просто встряхивать посуду.Полностью приготовленное варенье в емкостях раскладывают холодным, накрывают крышками или даже пергаментом, хранят в холоде.

Варенье из яблок — любимый домашний десерт с детства. Его готовят практически из любых сортов яблок: кислых или сладких, мягких или хрустящих, красных, зеленых и так далее. Необычный вариант заготовки — повидло из целых райских яблок с хвостами. Это не только вкусно, но и эффектно выглядит. Я просто хочу ухватиться за тонкую ножку и отправить в рот карамельное яблоко!
Мелкоплодные яблоки обладают терпким вкусом, а содержание в них полезных микроэлементов в несколько раз выше, чем в крупных плодах.Варенье из них — не просто десерт, а настоящая витаминная добавка к чаю. Сочетание яблок с лимоном — удар по вирусам, поражающим ослабленный организм в холодное время года. В моем рецепте используется цедра лимона. В этой части цитрусовых содержится много полезных веществ: эфирное масло, лимонная и яблочная кислоты, и, конечно же, витамин С. Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное, с приятным красным или янтарным оттенком. Сироп красиво переливается в вазе, так что им хочется любоваться! Варенье вкусное, но не приторно-сладкое, не засахаренное, хотя часть жидкости выкипает.Как приготовить варенье из райских яблок, чтобы они остались целыми? Есть пара секретов! Поделюсь ими с вами: самое главное — долго не варить яблоки, иначе они закипят и развалятся уже в процессе приготовления. Что ж, остальные нюансы приготовления вы узнаете в рецепте, кроме того, пошаговые фото значительно упростят процесс приготовления и развеют все опасения, что что-то не получится. Готовое варенье подают к чаю, к блинам и блинам на перекус.А мелкими яблоками, приготовленными целиком, можно украсить торты и пирожные. По своему вкусу они чем-то напоминают коктейльную вишню, которой украшают многие десерты. Хотите узнать рецепт варенья из райских яблок? Давайте начнем!

А если вы еще не определились, из какого хотите приготовить варенье, милости просим.

Для приготовления повидла на зиму вам понадобится:

  • 2 кг райских яблок;
  • 400 мл воды;
  • 1.5 кг сахара;
  • 1 лимон.


Рецепт прозрачного повидла из райских яблок с хвостиками

1. Отбираем целые райские яблоки без повреждений, удаляем листья. Тщательно промойте плоды, можете помочь себе щеточкой. Затем слегка подрезаем хвосты (оставляем не менее 2/3 длины) и прокалываем толстой иглой в нескольких местах (5-6 раз) для лучшего пропитывания.


2. Насыпьте сахар в глубокую кастрюлю и залейте ее водой.Оптимальный объем кастрюли — 3 литра.


3. Промываю весь лимон в теплой воде, желательно специальной щеткой, чтобы пористая кожица максимально очистилась. Желтую цедру лимона натираем на мелкой терке, не доходя до белых волокон — они придадут варенье горьковатое послевкусие.


4. Добавьте цедру и лимонный сок. Количество сока зависит от того, любите вы варенье с кислинкой или нет. Цедра придаст десерту приятный цитрусовый аромат.Одни хозяйки вообще не используют лимоны, а другие наоборот добавляют крупными кусочками. Доведите сахарный сироп до кипения, подождите минуту и ​​снимите кастрюлю с огня.


5. Подготовленные яблоки с хвостиками полностью залить горячим сиропом.


6. Ставим яблоки под гнет, чтобы они лучше пропитались сиропом. Теперь о варенье можно забыть на сутки.


7. Через день снимаем притеснение.Ставим на плиту сковороду с размоченными яблоками и разогреваем.


8. Яблоки в сиропе довести до кипения и сразу же снять сковороду с плиты, полностью остудить.

Очень важно! Варить яблоки в сиропе не нужно, иначе они могут потерять упругую форму. Как только содержимое кастрюли закипит — выключить варенье из райских яблок и остудить, можно выносить на балкон на ночь, накрыв сверху тарелкой.


9. Снова довести до кипения и снова остудить, и так 3-4 раза. Чтобы яблоки лучше пропитались сиропом, лучше давать им перерывы между кипячением по 6-8 часов. По мере закипания сироп приобретает насыщенный яблочный цвет. Яблоки следует замочить в сиропе, затемнить и прищелкнуть. Только после этого их можно будет закатать в банки на зиму.


10. Для закрепления результата еще раз доводим до кипения варенье из райских яблок.


11. Горячий джем разливают в предварительно простерилизованные банки, закатывая крышками. Вы можете увидеть, как правильно стерилизовать емкости и крышки.


12. Переверните банки с крышками для варенья вниз и оставьте на 24 часа на кухне. Через сутки убираем в шкафу — на зиму прячем варенье. А вот и самым нетерпеливым можно попробовать десерт прямо сейчас! Из указанного количества ингредиентов выходит около 2,5 литров варенья.


13.Ароматное и полезное прозрачное варенье из целых райских яблок с хвостиками готово. Приятного аппетита и уюта в доме!





Дикие яблоки должны быть спелыми, с отчетливым ароматом, без червоточин. Поскольку дикие яблоки имеют кислый вкус, для получения сока можно добавлять сахар. Для улучшения вкусовой гаммы часто используют яблоки сортов в смеси с дикорастущими.
Яблочный сок обладает Р-витаминной активностью, является источником минеральных элементов и особенно полезен при лечении нефрита и подагры.Пектин яблочного сока благотворно влияет на пищеварительный тракт. Применяется как хорошее мочегонное средство. Сок полезен людям с умственным трудом, а также всем, кто ведет малоподвижный образ жизни. Благодаря высокому содержанию фитонцидных веществ систематическое употребление яблочного сока повышает сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.
В домашних условиях можно приготовить натуральный яблочный сок, сок с мякотью, сок с сахаром.

Отсортированные плоды моют, дают стечь водой, нарезают ломтиками ножом из нержавеющей стали, а затем пропускают через соковыжималку или мясорубку с большим грилем (5… 8 мм). При использовании мясорубки полученную мякоть нужно продавить через чистый нейлоновый или брезентовый мешок. Средний выход сока — 60%. После отжима мезгу выкладывают в эмалированную посуду, заливают водой 2 … 3 л на 10 кг мезги, выдерживают 5 … 6 часов, затем нагревают до 60 … 65 ° С и снова загружают в мешок и нажал. Восстановленный сок добавляют к соку, полученному при первом отжиме, или из него готовят сахарный сироп для подслащивания сока, заливки компотов, приготовления варенья.
Отфильтрованный сок переливается в эмалированную кастрюлю, нагретую до температуры 80… 85 ° C и разливают в горячем виде в банки или бутылки, нагретые на паровой бане, накрывают прокипяченными крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C и пастеризуют при 85 ° C: банки емкостью 0,5 л — 12 минут, 1 л — 15 минут, 3 л — 20 минут. После пастеризации их сразу укупоривают, снова устанавливают в кастрюлю, снимают с огня и в таком виде охлаждают. Во время охлаждения крышка снимается со сковороды.
Яблочный сок можно консервировать без последующей пастеризации. Для этого сок нагревают до 95… 97 ° C, разливают в горячем виде в банки или бутылки, нагретые на паровой бане, накрывают прокипяченными крышками, сразу укупоривают, переворачивают для дополнительной стерилизации крышек и в таком виде подвергают воздушному охлаждению.

Он также сделан из свежих спелых дикорастущих яблок с добавлением сахара или сахарного сиропа. Зимой для приготовления напитка можно использовать сок с сахаром.
Технология производства сока с сахаром аналогична предыдущей. Разница лишь в том, что в свежевыжатый сок добавляют 60 … 70% сахарного сиропа, полученного из вторичного сока или сахара.Сахарный сироп вводят в сок перед нагреванием смеси.
На 1 литр яблочного сока-130 … 150 г 60 … 70% сиропа или 90-. 100 г сахара.

Качественный пищевой и диетический продукт, хорошо сохраняющий основные свойства свежих яблок.
Обладает приятным вкусом и ароматом за счет мелко измельченной фруктовой мякоти.
Яблоки промывают, очищают от кожуры, очищают семенные камеры, нарезают ломтиками и два-три раза пропускают через мясорубку с мелкими ячейками.Для предотвращения потемнения после первого прохода через мясорубку в сок добавляется 0,1% аскорбиновой кислоты от массы натертой массы. В случае сока с сахаром добавляется сахар.
Многократное растирание способствует более тонкому измельчению массы. В промышленных условиях это достигается специальной обработкой, в результате которой получается однородная масса, не расслаивающаяся при хранении. В домашних условиях получить сок такой консистенции очень сложно.
После протирания сок с мякотью нагревают в эмалированной посуде до 80… 85 ° C, выдерживают при этой температуре 5 минут, разливают в горячем виде в предварительно простерилизованные банки, накрывают отварными крышками и пастеризуют так же, как и при получении натурального сока.

Для приготовления компотов можно использовать яблоки целиком, а также разрезанные на половинки и дольки. Чтобы яблоки не потемнели, резать их можно только ножом из нержавеющей стали; Очищенные и измельченные яблоки нельзя хранить на воздухе, их необходимо сразу погрузить в подкисленную или подсоленную воду (1 г воды — 3 г лимонной кислоты или 0.5 столовых ложек соли). Перед помещением в банки яблоки в соленой воде следует промыть чистой холодной водой.
Еще одна особенность — бланшировка, без которой выскакивают яблоки и компот теряет привлекательный вид.

Первый способ. Яблоки, отсортированные по зрелости, моют, очищают от кожуры (также можно снимать кожицу), нарезают дольками, удаляют плодоножки, семенные камеры и поврежденные участки. Нарезанные ломтики хранят в растворе соли не более 15 минут. Бланшировать в горячей воде при температуре 85 ° C 8… 10 минут, в зависимости от размера, сорта, степени зрелости и наличия натуральной кислоты: чем более кислые яблоки, тем короче время бланширования. Бланшировать яблоки в кипятке не следует, так как после стерилизации они будут переварены. Бланшированные плоды охлаждают в воде, дают стечь, помещают в банки и заливают вареным сахарным сиропом концентрацией 20-30%. Затем стерилизуют в кипяченой воде: банки емкостью 0,5 л — 9 … 10 минут, 1 л — 10 … 12 минут, 3 л — 15 минут.. После стерилизации банки или бутылки сразу укупориваются.
На 1 банку емкостью 1 л необходимо 4 … 6 яблок и 0,3 … 0,4 20 … 30% сахарного сиропа.

Способ второй. Красивые компоты получаются из целых яблок среднего размера с удаленной сердцевиной. Нельзя брать яблоки перезрелыми — при разрезании сердцевины они трескаются. Банки с яблоками до плеч заливают 20 … 30% сахарным сиропом и нагревают, как в первом способе.

Третий способ. Подготовленные для консервирования яблоки помещают в банки и заливают соком из различных ягод (черной, красной и белой смородины, вишни или их смеси).Компот можно заливать яблочным соком, выжимать из бракованных яблок, с сахаром или без него. Прогревать следует при температуре 85 ° C: банки емкостью 1 л — 15 минут, 2 л — 25 минут, 3 л — 30 минут или в кипящей воде — 5, 8 и 12 минут соответственно.
На 1 банку емкостью 2 л расход яблок и 20 … 30% сахарного сиропа аналогичен второму способу.

Способ четвертый (для диабетиков). Плоды сортируют по срокам созревания, промывают, дают стечь воде, очищают кожицу ножом из нержавеющей стали (можно и кожицу), нарезают клиньями, удаляют плодоножки, семенные камеры и поврежденные участки.Нарезанные ломтики во избежание потемнения хранят в 1% растворе соли не более 15 минут. Затем яблоки бланшируют в горячей воде при температуре 85 … 90 ° С в течение от 1 до 15 минут, в зависимости от размера ломтиков и сорта яблок. Бланшированные яблоки охлаждают в воде и помещают в подготовленные банки. После заливки горячей воды банки накрывают подготовленными крышками и стерилизуют в слабокипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 8 … 10 минут и емкостью 1 л — 10… 12 минут. После стерилизации банки сразу укупоривают.
На 1 банку емкостью 1 л — 4 … 6 яблок.

Для маринования следует использовать яблоки, не пораженные болезнями и вредителями. Отобранные яблоки моют, колют, заливают водой с температурой 85 ° С и выдерживают до полного остывания. Остывшие яблоки выкладываем до уровня плеч и заливаем горячим маринадом. Заливку горячей водой можно проводить в банки, предназначенные специально для консервирования.После остывания воду сливают и в те же банки разливают маринад.
Маринадная начинка готовится на воде, в которой бланшируют яблоки. Можно использовать обычную питьевую воду. Для приготовления заливки также берут сахар, 9% -ный уксус, гвоздику и душистый перец. Вода, сахар и специи кипятят, охлаждают и процеживают. В приготовленный раствор добавляют уксус и поливают им яблоки. Наполните банки крышками и простерилизуйте. Продолжительность стерилизации 3 минуты. Краткость стерилизации обусловлена ​​тем, что уксусная кислота обладает дополнительным консервантным свойством.После стерилизации банки вынимают, закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.
Для маринования в 1 литре воды: 400 г сахара, 200 — 9% уксус, 10 штук гвоздики и душистый перец.

Первый способ. Яблоки очищают, нарезают небольшими дольками, добавляют сахар и воду. Варить на медленном огне, пока все ломтики не закипят. Если повидло готово, то капля, помещенная на тарелку, не расплывается, а быстро загустевает. Готовое варенье расфасовывают в подготовленные сухие банки, закрывают крышками и укупоривают.

Способ второй. Яблоки перед закипанием варят, затем добавляют сахар и, непрерывно помешивая, готовят за один прием до готовности.
На 1 кг яблок, 1,2 кг сахара и 1 … 2 стакана воды.

  • ВИДЕО ИЗ ЯБЛОК И РЯБИНЫ

Яблоки нарезать небольшими дольками, положить вместе с рябиной в миску, добавить сахар, воду и вскипятить, помешивая, за один прием до готовности. Остывшее варенье раскладывают по банкам, закрывают крышками и герметично закрывают.
На 0,5 кг яблок — 0,5 кг рябины, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Варенье из диких яблок никогда не засахаривается из-за содержания кислоты, в отличие от варенья из культурных фруктов.
Яблоки моют, очищают от кожуры, удаляют семенное гнездо и разрезают на ломтики, половинки или четвертинки, в зависимости от размера. Для предотвращения потемнения яблоки бланшируют в кипятке или горячем пару в течение 3 минут. Вместо бланширования нарезанные яблоки можно сразу же погрузить в подсоленную воду. Затем на оставшейся после бланшировки воде кипятят сироп: взять половину положенного сахара и добавить к нему бланшированную воду из расчета 600… 700 г сахара на 1 … 1,5 стакана воды. Подготовленные яблоки заливают горячим сиропом, выдерживают 3 … 4 часа, затем варят на медленном огне 5 … 7 минут. После непродолжительного кипячения массу снова охлаждают, выдерживают 8 часов и проводят повторную варку в течение 5 … 7 минут с момента закипания. После второй варки масса снова выдерживается и в нее добавляется сироп; готовится из оставшейся половины сахара, причем более густой (на 600 г сахара — 0,7 … 1 стакан воды). Приготовление проводится еще раз.Повторное приготовление дает варенье высокого качества: оно имеет красивый вид, полупрозрачные непереваренные дольки равномерно распределяются в сиропе.
Варенье из мелких яблок очень популярно. Нарезают на короткое время плодоножки, удаляют чашелистики и затем делают несколько измельчений, бланшируют при кипячении 3 … 5 минут, охлаждают водой и варят так же, как варенье и 3 обычных яблока.
На 1 кг подготовленных яблок 1,2 … 1,3 кг сахара, 2 … 3 стакана воды.

Спелые дикорастущие яблоки сортируют, промывают, осушают водой, очищают, разрезают на четыре части, семенные ящики срезают, поврежденные участки удаляют.Уложив яблоки в бланшировочную сетку, их кладут в кастрюлю, на дно которой наливают воду, кастрюлю накрывают и поджигают. При кипячении воды под воздействием горячего пара яблоки размягчаются.
Пропаренное сырье пропускают через мясорубку, раскладывают в таз, уваривают до половины первоначального объема, после чего при постоянном помешивании добавляют сахар и варят до готовности. Проверяйте готовность варенья, охладив каплю. Его прикладывают к холодной сухой тарелке и дают остыть: если капля загустела и не расплывается, значит, она готова к варению.
Расфасовывают в горячем состоянии в сухие и нагретые банки или бутылки, сразу закупоривают и охлаждают.
На 10 кг яблок — 6 кг сахара, 3 стакана воды.

Первый способ. Яблоки промываем, сортируем больными, повреждаем, разрезаем на части, удаляя сердцевину. Нарезанные яблоки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрыла яблоки. Варить до полного размягчения, затем протереть массу через дуршлаг. Полученное пюре переложить в эмалированную посуду и варить час, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.Когда масса соблюдается, добавляют сахар, затем снова уваривают до полного загустения. Загустевший мармелад раскладывают в горячем виде по банкам, охлаждают до корочки на поверхности и покрывают целлофаном или пергаментной бумагой.
На 1 кг яблок — 0,6 кг сахара.

Способ второй. Мармелад хорошего качества получается из смеси яблок и груш, которые взяты в соотношении 1: 1. Точно так же отварить, а в 8-м конце варки в пюре добавить корицу для вкуса и аромата.Просверленную массу протирают через дуршлаг, уваривают, добавляют сахар из расчета 50% от веса плодов и варят до загустения.
На 1 кг смеси пюре из яблок и груш — 0,6 кг сахара.

Яблочный кисель готовится в основном из кислых фруктов, поэтому для приготовления киселя лучше всего подходят дикие яблоки.
Яблоки моют, дают стечь воде, режут ножом из нержавеющей стали на ломтики и удаляют поврежденное и гнилое место. Нарезанные ломтики заливают водой (4 стакана на 1 кг яблок) и варят 30 минут.После закипания горячий сок процеживают через нейлоновый мешок. Полученный сок уваривают в трети от первоначального объема, снимая пену с поверхности. Для улучшения запаха и вкуса добавляют корицу, гвоздику или цедру лимона, которые при кипячении помещают в марлевый пакет в сок и убирают до тех пор, пока не будет отложен сахар. Сахар добавляют в несколько приемов из расчета 400 г на 1 л сока, при постоянном помешивании нагревают до кипения и варят 5 минут на медленном огне. На холодец берется ложка.Если пролитый на тарелку кисель быстро загустеет — приготовление считается завершенным, если растеклось — приготовлены до нужной консистенции.
Горячий кисель фасуют в сухие нагретые банки, накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 70 ° C, и пастеризуют при температуре воды 90 ° C в кастрюле: банки 0,5 л в течение 10 минут, 1 л в течение 15 минут. минут.
При обработке слабокислых яблок для лучшего желе необходимо добавить в сок лимонную кислоту из расчета 2 … 3 г на 1 литр сока.
На 1 литр сока — 400 г сахара, корицы, гвоздики.

Для цукатов используйте мелкие яблоки. Перед бланшированием их прокалывают в нескольких местах, чтобы не допустить растрескивания кожуры и для равномерного пропитки. Крупные яблоки нарезают дольками и также бланшируют 2 … 3 минуты в кипящей воде, в зависимости от размера дольки. После бланширования яблоки сразу охлаждают. Нельзя надолго оставлять плоды в бланшированной воде. Затем сироп кипятят в бланшированной воде.Залить яблоки горячим сиропом и оставить на 5 … 6 часов отстояться, затем снова прокипятить 5 … 7 минут и оставить еще на 10 … 12 часов, так повторить 2 … 3 раза. О готовности цукатов судят по прозрачности. Готовые прозрачные яблоки откидываем на дуршлаг, даем сиропу стечь, выкладываем на посуду или эмалированный противень и сушим на воздухе или в духовке с приоткрытой дверцей. Сушеные цукаты присыпают сахаром или сахарной пудрой, помещают в сухие чистые банки и укупоривают.
На 1 кг яблок — 1.2 кг сахара, 2 стакана воды.

Для сушки выбирайте твердые спелые яблоки с легкой мякотью. Яблоки промывают, нарезают кружками толщиной 6 … 7 мм, затем бланшируют в воде, подкисленной лимонной кислотой (1,5 г на 1 л воды, в течение 5 минут, предотвращающей потемнение при сушке. При сушке на солнце яблоко кружочки нанизываются на нитку, а при сушке в духовке выкладываются на противень, застеленный чистой бумагой.

Яблоки с плотной мякотью и повышенной кислотностью подходят для мочеиспускания.Груши также должны соответствовать этим требованиям, особенно с твердой консистенцией.
Сначала подготавливаются бочки. Их тщательно моют и выстилают изнутри соломой. Лучше всего ржаная солома. Затем отсортированные по размеру плоды рядами укладываются в бочку. После наполнения бочка укупоривается, а затем через язычок вливается приготовленный раствор. Залитые бочки выдерживают около двух недель в теплом месте, затем помещают в подвал или погреб.
Для приготовления раствора на 10 л воды — 150 г соли, 200… 300 г сахара, 250 г горчичного порошка, 0,1 л отвара солода или 150 г ржаной муки.

В протертое пюре добавляют сахар, корицу мелкого помола и гвоздику, ставят на медленный огонь и кипятят на 1/5 объема при постоянном помешивании, чтобы не пригорело. Готовая приправа расфасовывается в сухие чистые банки в горячем виде и сразу укупоривается.
На 1 кг яблочного пюре 100 … 200 г сахара, 2 г корицы, 1 г гвоздики.

Для приготовления яблочного уксуса можно брать не только перезрелые плоды, падаль, но и выжатый сок, оставшийся при получении сока.Отобранные яблоки тщательно промываем, очищаем от повреждений и тухлой мякоти и измельчаем. Измельченная масса помещается в эмалированную посуду, заливается горячей водой с температурой 65 … 70 ° С и добавляется сахар. Слой воды над ящиком для яблок должен быть толщиной 2 … 4 см. Кастрюлю ставят на место брожения с теплой температурой 18 … 22 ° С. Чтобы в процессе брожения не всплыла измельченная яблочная масса и на ее поверхности не образовалась засыхающая корочка, массу периодически перемешивают. либо сверху кладется деревянный круг с небольшим грузом.
Через полмесяца брожения жидкость из кастрюли сливают, фильтруют через 2 … 3 слоя марли и разливают по бутылям или банкам, не доливая 5 … 7 см. Через 2 недели уксус будет готов.
Его необходимо осторожно слить с осадком в другие бутыли, осадок с осадком профильтровать через плотную ткань. Бутылки также следует укоротить к верху на 5 … 7 см. Бутылки с уксусом укупориваются отварными пробками, рассчитаны на длительное хранение, наполнены дегтем.
На 1 кг яблочной массы — 50 … 100 г сахара.

Яблоки вымыть, натереть на крупной терке, отжать сок. Отжимы заливают горячей водой, кипятят 10 … 15 минут и настаивают еще полчаса. Затем процеживаем, добавляем сахар, выжатый сок и снова процеживаем.
На 1 литр морса — 150 г яблок и 120 г сахара.

Яблоки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить промытый изюм, сахар и залить кипяченой водой комнатной температуры. Затем в смесь добавляют 10 г измельченных с сахаром дрожжей и ставят в теплое место для брожения.Когда на поверхности образуется пена, квас процеживают, разливают по бутылкам, плотно укупоривают и выдерживают 3 … 4 дня при комнатной температуре. После окончательного созревания квас готов к употреблению или хранению в холодном месте.
На 1 кг яблок — 400 г сахара, 50 г изюма, 10 г дрожжей и 5 л воды.

Сушеные яблоки сушат в духовке до румяной корочки, заливают кипятком, накрывают крышкой и охлаждают. Отфильтровать жидкость, добавить к ней сахар и дать остыть. В остывшую яблочную воду добавляют измельченные с сахаром дрожжи и оставляют бродить до появления пены.Готовый напиток разливают по бутылкам, укупоривают и хранят в холодном месте.
На 800 г сушеных яблок — 400 г сахара, 10 … 15 г дрожжей и 5 л воды.

Консервирование ломтиков яблока — Healthy Canning

Консервированные дольки яблока невероятно удобно иметь под рукой, чтобы превратить их в быстрые пироги, кобберы, крошки и т. Д.

Некоторым просто нравится есть их прямо из банки!

Если вы когда-нибудь задумывались, как некоторые люди производят яблочные десерты из, казалось бы, ниоткуда, одновременно занимаясь десятью другими делами, кусочки яблока из домашних консервов — одна из их секретных уловок, о которых они вам не рассказывают.

Эти указания взяты из Полного руководства USDA.

Консервирование ломтиков яблока — одна из тех редких процедур, когда у вас есть выбор между водяной баней, паровым консервированием или консервированием под давлением. Консервирование под давлением не безопаснее: это просто аналог водяной ванны.

Необходимое количество яблок

Цифры являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 1 кг (2 ¾ фунта / 6 больших) яблок на 1 литровую (кварту США) банку консервированных ломтиков яблока.

  • 8 ½ кг (19 фунтов) яблок = 7 литров (кварты США) консервированные дольки яблока
  • 5 ½ кг (12 ¼ фунтов) яблок = 9 x ½ литров (пинты США) консервированных ломтиков яблока
  • 1 бушель яблок США = 22 кг (48 фунтов) = от 16 до 19 литров (кварты США) консервированные дольки яблока

Открытая ½-литровая (1 пинта США) банка с содержимым, включая любой сок, перелитым в чашу весов, будет весить около 350 г (фунта).

Выбор подходящего сорта яблока

Основными видами яблок для различных видов приготовления пищи являются: яблоки сидра, свежие яблоки, яблоки для сока, яблоки для пирогов, яблоки для салата и яблоки для соуса.

Существует также общая категория, называемая «Приготовление яблок».

Когда вы консервируете яблоки дома, если вы хотите, чтобы в банках были чистые, отчетливые ломтики, вы можете использовать яблоки для пирогов. Если вы используете яблоки в соусе, ваши ломтики могут полностью превратиться в муш — используйте их для яблочного пюре или другого рецепта домашнего консервирования, в котором яблоки варятся в кипящей воде, например, яблочного острого соуса.

Часто у вас есть яблоки, которые «подходят для пирога». Это означает, что большинство ломтиков будут оставаться вместе относительно хорошо, хотя некоторые могут сломаться (как на фотографиях здесь.)

Если кусочки яблока сломались после консервирования, это произошло из-за типа яблока. Полученный продукт по-прежнему безопасен, но когда вы собираетесь его использовать, используйте для других целей, где необходимо пюре из яблок.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Водяная баня OR консервирование паром OR консервирование под давлением

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Давление обработки: Применимо только при герметизации под давлением.Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), циферблатный манометр на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Водяная баня ИЛИ паровое консервирование, банки любого размера, 20 минут. Консервирование под давлением, банка любого размера, 8 минут.

Консервирование ломтиков яблока

Знакомство с методом USDA для домашнего консервирования ломтиков яблока.

Время на подготовку 1 час 30 минут

Инструкции

  1. Подготовьте очень большую кастрюлю или миску с подкисленной водой (добавив лимонный сок или аскорбиновую кислоту.Это сделано для того, чтобы яблоко не стало коричневым.)
  2. Яблоки вымыть, очистить, очистить от сердцевины и нарезать ломтиками.

  3. Во время работы работайте так, чтобы очищенное яблоко не оставалось надолго вне воды, чтобы предотвратить обесцвечивание.

  4. Положите обжаренные дольки яблока в большую кастрюлю.

  5. На каждые 2 кг (5 фунтов / 16 чашек) высушенных ломтиков яблока в кастрюле добавьте ½ литра (2 чашки / 1 пинту США) воды.Доведите до кипения, затем начните отсчет времени и дайте закипеть в течение 5 минут.

  6. Упакуйте ломтики горячего яблока в пол-литровые (пинта США) или 1-литровые (пинты США) банки.

  7. Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).

  8. Долейте воды для бланширования или, если ее недостаточно, чистой кипящей воды (например, из чайника).

  9. Оставьте 2 см (½ дюйма) свободного пространства после заливочной жидкости.

  10. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  11. Протрите края банок.

  12. Закройте крышку.

  13. Обработка в водяной бане, паровой банке или автоклаве.

  14. Водяная баня / паровая баня: банка любого размера на 20 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

  15. Автоклав под давлением: банка любого размера на 8 минут. Манометр с взвешиванием на 5 фунтов (35 кПа), стрелочный индикатор на 6 фунтов (42 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, если высота превышает 300 метров / 1000 футов)

Приведенные ниже инструкции по обработке предназначены для консервных машин с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.

Размер кувшина Время Давление от 0 до 300 м (0 — 1000 футов) Давление выше 300 м (1000 футов)
½ литра (1 пинта США) 8 минут 5 фунтов 10 фунтов
1 литр (1 кварта США) 8 минут 5 фунтов 10 фунтов

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с высотой.

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Примечания к рецептам

  • Если вы выберете путь консервирования под давлением, не позволяйте давлению повышаться, иначе ваши банки действительно будут выходить на вас.
  • Если яблоки, которые вы используете, больше подходят для «свежих яблок», чем для «варки яблок», будьте осторожны, не бланшируйте их слишком сильно, иначе в кастрюле останется яблочное пюре.
  • Может показаться, что для бланширования яблока недостаточно воды, но они быстро выделяют много воды сами по себе.

Источник рецепта

Этот рецепт взят из Полного руководства USDA (2015).

  • Яблоки — нарезанные. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 2-7.

Внесено изменений:

Питание

Размер порции: 125 г, без жидкости (около четверти емкости ½ литра / пинты США, если в банку ушло 500 г).)

На 125 г:

  • 74 калории, 0 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 2 балла (в то время как сырые яблочные ломтики бесплатны на Weight Watchers, а обработанные яблочные ломтики, вероятно, нет).

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.

Готовка по рецептам консервирования

Сапожник из яблок с бисквитной начинкой

Яблочная крошка

СОВЕТ! Если вы готовите более фруктовый пирог, добавьте банку ломтиков яблока в домашних условиях в банку с начинкой для яблочного пирога при приготовлении пирога.

Дополнительная литература

Линда Дж. Харрис. Яблоки: безопасные методы хранения, сохранения и использования. Калифорнийский университет, Отдел сельского хозяйства и природных ресурсов. Публикация 8229. 2007.

.

Давайте консервировать: яблоки

Процедура замораживания

Для замораживания выберите хрустящие и твердые сорта яблок без мучнистой текстуры, такие как Golden Delicious, Rome Beauty, Jonathan, York Imperial или Granny Smith (Таблица 1).

Не замораживайте более 2 фунтов продуктов на кубический фут морозильной камеры в день.

Яблочное пюре

Приготовьте яблочное пюре как обычно. Быстро остудите, поместив кастрюлю с приготовленным соусом в холодную воду и периодически помешивая; заменяйте воду по мере того, как она нагревается. Разложите соус в пластиковых контейнерах или в конических банках для заморозки с широким горлышком. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для пинт и 1 дюйм свободного пространства для квартов. Заморозить. Оттаять в холодильнике. Рекомендуемый срок хранения от 8 до 10 месяцев.

Яблоки, нарезанные ломтиками

Процедура

Пакет с сиропом предпочтительнее для яблок, используемых для сырых десертов или фруктовых коктейлей.Для приготовления пирогов подойдет сахар или сухая пачка. Выбирайте плотные и хрустящие яблоки с полным вкусом, не мучнистой консистенции. Вымойте, очистите и удалите сердцевину. Средние яблоки нарежьте на двенадцатую часть, большие — на шестнадцатую.

Пакет сиропа

Используйте холодный 40-процентный сироп (3 (стакана сахара на 5 стаканов воды). Чтобы предотвратить потемнение, добавьте ½ чайной ложки (1500 миллиграммов) аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Нарежьте яблоки прямо в сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа в контейнере для пинты. Выдавите фрукты в контейнер и добавьте столько сиропа, чтобы покрыть их слоем.Оставьте ½ дюйма свободного пространства для пинт и 1 дюйм свободного пространства для квартов. Положите сверху небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, чтобы удерживать фрукты. Закройте и заморозьте.

Сахарная упаковка

Чтобы предотвратить потемнение, растворите ½ чайной ложки (1500 миллиграммов) аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках воды. Посыпать фруктами. Или бланшируйте ломтики на пару в течение 1,5–2 минут. Остудить в очень холодной воде и процедить. Смешайте ½ стакана сахара с 1 квартой (1¼ фунтом) фруктов. Упакуйте яблоки в контейнеры и прижмите фрукты, оставив ½ дюйма свободного пространства.Закройте и заморозьте.

Сухая упаковка

Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Обработанные ломтики яблока также можно сначала заморозить на лотке, а затем, как только заморозить, упаковать в контейнеры. Наполните пластиковые контейнеры для заморозки, конические банки для замораживания с широким горлом или пакеты для замораживания на молнии. Удалите воздух из пакетов для заморозки; запечатать, наклеить этикетку и заморозить. Запечатанные пакеты можно заморозить на лотке и сложить стопкой в ​​полностью замороженном состоянии. Не замораживайте в контейнерах емкостью более половины галлона.

Таблица 1. Сорта яблок и их характеристики

919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919
Сорт Sweet Пирог Фирма Крисп Сочный 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 9190 июль
Pristine X X июль
Ginger Gold X X X 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 лето X X августа
Макинтош X X X сентября
Cortand 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 Джонаголд X X сентябрь
Empire X X X сентябрь
Jonathon X X X X сентябрь
Honeycrisp X X X X сентябрь
Свобода 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 Криспин (Муцу) X X X Октябрь
Брэберн X X X X 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 X X X Октябрь
Грэнни Смит X X X октябрь
Рим X X X X 9193 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 X Октябрь
Goldrush X X Октябрь

Процедура консервирования

Для консервирования используйте Jonathan Mclurn, Golden Delicious , или другие сорта яблок, которые являются хрустящими и твердыми, сохраняя свою форму и текстуру (Таблица 1).Вымойте банки. Стерилизуйте банки для продуктов, которые будут обработаны менее чем за 10 минут. Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их лицевой стороной вверх на решетку в консервной банке с кипящей водой. Заполните консервную машину и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верха банок. Варить банки 10 минут. Снимайте и сливайте горячие стерилизованные банки по одной и сразу же заполняйте их пищей. Подготовьте крышки в соответствии с инструкциями производителя. Разложите продукты горячими по банкам. Протрите герметизирующую кромку банок чистой влажной бумажной салфеткой.Закройте крышки и затяните винтовые ленты. Обработайте банки в кипящей воде или в автоклаве с атмосферным паром. Другой вариант яблочного пюре и нарезанных яблок — обработать их в автоклаве.

Примечание: Консервы лучше всего употреблять в течение года и являются безопасными, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Для обработки в консервном банке с кипящей водой

Предварительно нагрейте консервную банку, наполовину заполненную водой, до 180 ° F. Загрузите запечатанные банки на стойку для консервных банок и опустите их ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине.При необходимости добавьте воды на 1 дюйм над банками и накройте. Когда вода сильно закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки продукта в течение времени, указанного в рецепте. После завершения обработки выключите устройство для консервирования и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки и класть на полотенце или решетку. Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Банки для охлаждения на воздухе от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банку в чистом прохладном темном месте.Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новую крышку и обработайте, как прежде. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно.

Обработка в паровой консервной банке с атмосферным давлением

Предварительно нагрейте основание паровой банки, наполненное водой, указанным в инструкции по эксплуатации, прилагаемой к консервной банке, обычно около 2 литров. Установите стойку в основание автоклавы. Нагрейте воду в основании автоклава до 180 ° F. Когда каждая банка будет наполнена, поместите ее на стойку для консервных банок, удерживая крышку на пароме при атмосферном давлении во время работы.Когда все банки будут в консервном банке, доведите до кипения на среднем или средне-сильном огне, пока из вентиляционного отверстия не выйдет устойчивый столб пара длиной не менее 6 дюймов. Время обработки начинается, когда появляется устойчивый столб пара длиной от 6 до 8 дюймов. Медленно регулируйте нагрев, чтобы поддерживать постоянный столб пара в течение всего времени обработки. Когда обработка будет завершена, снимите крышку или крышку автоклава. Дайте банкам постоять в консервном банке в течение 5 минут, прежде чем вынуть их из консервного устройства с помощью подъемника для банок на прилавок, покрытый полотенцем.Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите, осмотрите, маркируйте и храните банки, как описано выше в инструкциях по установке для консервов с кипящей водой.

Обработка в автоклаве

Поместите стойку для банок, 2 дюйма воды и закрытые банки в консервную банку. Закрепите крышку консервного автомата и нагрейте его на высокой температуре. После выхода пара в течение 10 минут добавьте утяжеленный манометр или закройте кран, чтобы создать давление в консервном банке. Начните отсчет времени, когда будет достигнуто желаемое давление. Отрегулируйте нагрев, чтобы поддерживать равномерное давление, и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в рецепте.Когда обработка будет завершена, снимите автоклав с огня. Автоклав с воздушным охлаждением до полного сброса давления. Медленно снимите калибр с утяжелителями или откройте кран, подождите еще 10 минут и осторожно снимите крышку консервного банки.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите на полотенце или решетку. Завершите охлаждение и хранение в соответствии с указаниями по обработке в автоклаве с кипящей водой.

Обработка на большой высоте

Время обработки в каждом рецепте указано для высоты на высоте 1000 футов над уровнем моря или ниже.Если вы обрабатываете в бане с кипящей водой или атмосферном паровом бане на высоте более 1000 футов, следуйте временам процесса, указанным в таблице 2.

  • В автоклаве время обработки остается прежним, а давление повышается на больших высотах.
  • В автоклаве с циферблатным манометром на высоте от 0 до 2000 футов обрабатывайте при давлении 6 фунтов.
  • На высоте от 2001 до 4000 футов обрабатывайте при давлении 7 фунтов.
  • На высотах от 4001 до 6000 футов обрабатывайте при давлении 8 фунтов.
  • На высотах от 6001 до 8000 футов, обработка при давлении 9 фунтов.
  • В автоклаве с взвешенным манометром на высоте более 1000 футов время обработки остается прежним, но пища должна обрабатываться под давлением 10 фунтов.

Таблица 2. Рекомендуемое время обработки в банке с кипящей водой или атмосферным паром

Продукт Размер банки Время обработки горячей упаковки (в минутах) 0–1000 футов Время обработки горячей упаковки (в минутах) 1,001-3,000 футов. Время обработки горячей упаковки (в минутах) 3001-6000 футов Время обработки горячей упаковки (в минутах) Свыше 6000 футов
Яблочное масло Полпинты или пинты 5 10 10 15
Масло яблочное Кварты 10 15 15 20
Яблочный сок Пинты или 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919
Яблочный сок Полгаллонов 10 15 15 20
Яблочное пюре Пинт 15 9 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 919 Кварты 20 25 30 35
Нарезанные яблоки Пинты или кварты 20 91 919 25 30 35
Яблочные кольца нарезанные Полпинты или полпинты 10 15 15 20
919 919 919 919 крабов со специями 25 30 35

Рецепты консервирования

Яблочное масло

Рекомендуемые сорта:
Джонатан, Уайнэп, Стэйман, Голден Делишес или Макинтош

Яблоки по 8 фунтов
стакана 2 стакана
2¼ стакана белого сахара
2¼ стакана коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки молотой корицы
1 чайная ложка измельченной гвоздики
Урожайность прибл.От 8 до 9 пинт

Процедура:
Удалите стебли и вымойте яблоки, четвертинки и сердцевину. Медленно варите в сидре и уксусе до мягкости. Протрите яблоки через пищевую мельницу, дуршлаг или сито. Мякоть фруктов соединить с сахаром и специями. Довести до кипения, затем убавить огонь; часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог.

Чтобы проверить степень готовности, достаньте ложку и держите ее подальше от пара в течение 2 минут. Это сделано, если яблочное масло остается на ложке. Еще один способ определить, когда сливочное масло приготовлено должным образом, — переложить небольшое количество масла на тарелку.Когда кромка жидкости не отделяется от края масла, оно готово к консервированию. Для приготовления этого этапа яблочного масла потребуется от 1 до 3 часов, в зависимости от сочности яблок. Наполните горячим продуктом стерильные банки на полпинты или пол-пинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Четвертные банки не требуют предварительной стерилизации. Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Полпинты или пинты: 5 минут
Кварты: 10 минут

Яблочный сок

Качество
Яблочный сок хорошего качества производится из смеси сортов яблок.Для достижения наилучших результатов покупайте свежий сок у местного производителя сидра в течение 24 часов после его отжима.

Процедура
Охладите сок на 24-48 часов. Не перемешивая, аккуратно слить прозрачную жидкость и выбросить осадок. При желании процедите прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или двойной слой влажной марли. Быстро нагрейте, периодически помешивая, пока сок не закипит. Немедленно наполните стерильные пол-литровые или квартовые банки или заполните чистые пол-галлоновые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты или кварты: 5 минут
Полгаллона: 10 минут

Яблочное пюре

Качество
Выберите сладкие, сочные и хрустящие яблоки, например Golden Delicious, Rome Beauty, Jonathan, Fuji, York Imperial, и Макинтош. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов (таблица 1).

Количество
В среднем требуется 21 фунт на загрузку консервного отделения в 7 литров; в среднем требуется 13 1/2 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт.Бушель весит около 48 фунтов и дает от 14 до 19 литров соуса. В среднем на литр консервированного яблочного пюре приходится 3 фунта.

Процедура
Вымойте, очистите яблоки от кожуры и нарежьте ломтиками. При желании, чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите ломтики в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте коммерческий консервант цвета). Поместите высушенные ломтики в большую кастрюлю на 8-10 литров.Добавьте ½ стакана воды или столько воды, чтобы она едва покрывала дно сковороды. Время от времени помешивайте, чтобы не поджарить. Быстро нагрейте до готовности (от 5 до 20 минут, в зависимости от спелости и сорта). Протрите через сито или пищевую мельницу, или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус с кусочками. При желании добавьте стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и при желании добавьте больше сахара. Разогрейте соус до кипения. Наполните банки острым соусом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинт: 15 минут
Квартов: 20 минут

Опция устройства для консервирования под давлением
Обработка в автоклаве с манометром с круговой шкалой при давлении 6 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 5 фунтов.
Пинты: 8 минут
Кварты: 10 минут

Примечание: Чтобы предотвратить сифонирование, убедитесь, что яблочное пюре кипит, когда оно помещается в банки, оставьте достаточно свободного пространства и удалите все пузырьки воздуха. Дайте банкам постоять 5 минут после обработки в банке с кипящей водой без крышки перед тем, как вынуть их.

Пряные яблочные кольца

  • 12 фунтов твердых, терпких яблок (требуются маленькие яблоки — максимальный диаметр 2 1/2 дюйма)
  • 12 чашек сахара
  • 6 чашек воды
  • 1 1/4 чашки белого уксуса ( 5%)
  • 3 столовые ложки цельной гвоздики
  • 3/4 стакана раскаленных конфет с корицей или 8 палочек корицы
  • 1 чайная ложка красного пищевого красителя (по желанию)

Урожайность прибл. От 8 до 9 пинт

Процедура
Вымойте яблоки. Чтобы предотвратить обесцвечивание, снимайте кожуру и сердцевину по одному яблоку за раз.Немедленно нарежьте крест-накрест на полдюймовые ломтики и погрузите в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте имеющийся в продаже консервант цвета).

Для приготовления ароматизированного сиропа
Смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику и леденцы с корицей (или палочки корицы и пищевой краситель) в кастрюле на 6 литров. Перемешать и нагреть до кипения, постоянно помешивая; затем тушить 3 минуты.Слить воду с яблок, добавить в горячий сироп и варить 5 минут. (Удалите палочки корицы, если используете.) Наполните банки (желательно с широким горлышком) кольцами яблока и горячим ароматным сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Полпинты или пинты: 10 минут

Нарезанные яблоки

Количество
В среднем на загрузку 7 кварт в консервную банку требуется 19 фунтов; в среднем требуется 12 1/4 фунта на загрузку консервного автомата в 9 пинт.Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 19 литров — в среднем 2 3/4 фунта на кварту.

Качество
Выбирайте сочные, хрустящие яблоки, желательно одновременно сладкие и терпкие. Из сырых пакетов получается некачественная продукция.

Процедура
Вымойте, очистите яблоки от сердцевины и нарежьте дольками ½ дюйма. При желании, чтобы предотвратить обесцвечивание, поместите ломтики в раствор аскорбиновой кислоты, приготовленный путем смешивания 1 чайной ложки кристаллов аскорбиновой кислоты или шести мелко измельченных 500-миллиграммовых таблеток витамина С в 1 галлоне воды (или используйте коммерческий консервант цвета).Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкий или легкий сироп на каждые 5 фунтов нарезанных яблок. (Чтобы приготовить сироп, растворите от до ½ стакана сахара в 2 стаканах воды.) Варите 5 минут или до прозрачности, время от времени помешивая, чтобы не поджечь. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинты или кварты: 20 минут

Опция устройства для консервирования под давлением
Обработка в автоклаве с манометром при давлении 6 фунтов или в автоклаве с взвешенным манометром при давлении 5 фунтов.
Пинты или кварты: 8 минут

Пряные крабовые яблоки

  • 5 фунтов крабовых яблок
  • 4 1/2 стакана яблочного уксуса (5%)
  • 3 3/4 стакана воды
  • 7 1/2 стакана сахара
  • 4 чайные ложки цельной гвоздики
  • 4 палочки корицы
  • 6 полудюймовых кубиков свежего корня имбиря

Урожайность прибл. 9 пинт

Процедура
Удалите лепестки цветков и вымойте яблоки, оставив стебли прикрепленными. Проколите кожуру каждого яблока четыре раза ледорубом или зубочисткой.Смешайте уксус, воду и сахар и доведите до кипения. Добавьте специи, завязанные в мешочке для специй или марле. Используя корзину для бланширования или сито, опускайте по одной трети яблок за раз в кипящий раствор уксуса / сиропа на 2 минуты. Поместите приготовленные яблоки и пакет для специй в чистую емкость из нержавеющей стали или стекла емкостью 1 или 2 галлона и добавьте горячий сироп. Накройте крышкой и дайте постоять ночь в холодильнике. Снимите пакет со специями, слейте сироп в большую кастрюлю и снова нагрейте до кипения. Наполните полные банки яблоками и горячим сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте сосуды на кипящей водяной бане или в автоклаве с атмосферным паром.
Пинт: 20 минут

Чтобы получить дополнительную информацию о консервировании продуктов питания, посетите веб-сайт Home Food Preservation при расширении Penn State Extension или свяжитесь с Penn State Extension в вашем округе.

Как консервировать яблоки | Консервирование продуктов (с видео приготовления)

Когда наступает сезон яблок, один из самых простых способов насладиться яблоками позже — это консервировать их. Узнайте, как легко сохранить собственные дольки яблока.

Я добавляю несколько новых сообщений каждую неделю — подпишитесь на бесплатную рассылку новостей и никогда не пропустите ничего!

Для консервирования ломтиков яблока вам понадобятся:

Посмотрите эту серию здесь:

Время обработки в зависимости от высоты:

На этой диаграмме показано, как долго обрабатывать ваши банки, в зависимости от высоты, на которой вы находитесь.

9194 9190 20184 9190 2018
Размер кувшина 0–1000 футов 1001–3000 футов 3001–6000 футов на высоте более 6000 футов
25 минут 30 минут 35 минут
кварт 20 минут 25 минут 30 минут 35 минут

Простой сироп для консервирования

Тип сиропа, который вы используете, зависит от вас, однако я предпочитаю использовать легкий сироп .Мне не нужно много сахара, так как позже я буду использовать эти яблоки для других рецептов.

Чтобы приготовить этот легкий простой сироп, смешайте 5 1/4 стакана воды и 1 1/4 сахара .

Доведите до легкого кипения , помешивая сахар, пока он не растворится. Это все, что вам нужно сделать! Таким образом получается 6 1/2 стакана сиропа, который можно использовать для рецепта консервирования яблок.

Дополнительные полезные ссылки:

Вы приготовили этот рецепт от Cosmopolitan Cornbread? Пожалуйста, оцените его ниже и оставьте комментарий, чтобы поделиться своими мыслями!

Состав

  • 11 фунтов яблок (твердых, сладких яблок, таких как фудзи или гала)
  • вода
  • аскорбиновая кислота
  • 1 партия простого сиропа (см. Статью выше)

Инструкции

  1. Для начала вы очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте их ломтиками.Нарезав их ломтиками, поместите их в большую миску с водой с чайной ложкой аскорбиновой кислоты на галлон воды. Так яблоки не потемнеют.
  2. После того, как вы подготовили все яблоки, слейте воду и промойте их.
  3. Порадуйте яблоки в большом бульоне простым сиропом.
  4. Доведите до кипения и варите 5 минут.
  5. Перелейте яблоки и жидкость в полные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  6. Протрите края банки влажной тряпкой, смоченной белым уксусом.Это гарантирует отсутствие остатков и надежную герметизацию крышек.
  7. Закройте крышками и кольцами.
  8. Обработайте банки в автоклаве с горячей водой или паром в течение 20 минут. (См. Таблицу выше для регулировки высоты или использования квартов.)
  9. Поместите банки на охлаждающую стойку или стойку, застеленную полотенцами, в месте без сквозняков на 12–24 часа.
  10. Снимите кольца, проверьте герметичность и промаркируйте банки.
  11. Наслаждайтесь!

Информация о питании:
Доходность:
32
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 99 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 26 г Волокно: 4 г Сахар: 21 г Белки: 0 г

Предупреждение о питании: данные о питании предоставлены в порядке любезности и оценены службой Nutritionix.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *