Вред от чипсов: Вред и польза от чипсов

Содержание

Вред чипсов для организма – причины отказаться от фаст-фуда

Картофельные чипсы неизменно возглавляют рейтинги самых вредных для здоровья продуктов. Диетологи убеждены, что популярность этого вида фаст-фуда – основная причина «помолодения» многих болезней печени и желудочно-кишечного тракта.

Парадокс: картофель – диетический продукт, содержащий большое количество витаминов и микроэлементов. Врачи настоятельно рекомендуют пациентам с гастритом и язвой желудка включать в рацион картофельное пюре. Но стоит подвергнуть тот же овощ кратковременной жарке в большом количестве растительного масла – и доктора дружно признают блюдо отравой. Чтобы понять, не преувеличен ли вред чипсов, рассмотрим их особенности.

История картофельных чипсов

Классические картофельные чипсы – это тонкие ломтики картошки, обжаренные во фритюре и приправленные солью (иногда дополнительно – специями). Блюдо изобрёл 24 августа 1853 года Джордж Крам, повар ресторана в Саратоге (США).

В тот памятный день заведение посетил миллионер Вандербильт. Важный гость довёл шеф-повара до белого каления: Вандербильт несколько раз отсылал назад на кухню блюдо с жареной картошкой, утверждая, что ломтики слишком толсто нарезаны. В конце концов Крам бритвой настрогал из клубней тончайших, полупрозрачных «лепестков» и обжарил во фритюре. Золотистые хрустящие ломтики понравились привередливому клиенту.

Вскоре в США вошла в моду «Картошка по-саратогски», а мистер Крам при поддержке Вандербильта открыл фабрику по производству чипсов.

Особенности разных видов чипсов

В течение XX столетия чипсы «завоевали» весь мир. Правда, сейчас это лакомство мало напоминает первоначальный вариант.

Нынешние чипсы содержат столько ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок, что представляют собой продукт скорее не пищевой, а химической промышленности.

Основные виды картофельных чипсов:

  • «хрустящая картошка» – тонко нарезанный жареный картофель с малым сроком годности. Из-за отсутствия в составе красителей продукт имеет не слишком презентабельный внешний вид, но наносит минимальный вред здоровью;
  • чипсы из тонких ломтиков картофеля (гладких или рифлёных). Для производства используют клубни генномодифицированных сортов: правильной формы, с высоким содержанием крахмала. Чтобы поджаренные ломтики не крошились, мякоть пропитывают специальными добавками;
  • чипсы из муки: пшеничной, кукурузной, картофельной, – и генномодифицированного соевого крахмала. Пюреобразную массу раскатывают тонким слоем, нарезают на пластины различной формы и поджаривают. Содержание в продукте картофельной муки зависит от добросовестности производителя, в дешёвых чипсах её зачастую нет вообще. Приятный привкус картошки фаст-фуду придают химические добавки;
  • воздушные чипсы – хрустящие пышные фигурки из поджаренной картофельной массы, которые жарят во фритюре в течение всего 10 секунд, поэтому такие чипсы менее вредны, чем ломтики и пластины с термической обработкой примерно 30 секунд.
Из-за большого количества масла и химических добавок картофельные чипсы некоторых производителей не дымятся, а горят открытым огнем

Влияние чипсов на организм человека

Вред картофельных чипсов обусловлен несколькими факторами:

  • при нагревании до 160°C полезные жирные кислоты, содержащиеся в подсолнечном масле, разлагаются, образуя канцерогенные соединения. Поэтому даже домашняя жареная картошка не слишком полезна. Но производители чипсов используют для жарки не подсолнечное, а самое дешёвое пальмовое масло. Чтобы снизить себестоимость продукции, на одном и том же масле жарят несколько партий чипсов, а не выливают после однократного использования. В результате в раскалённом жире образуется токсичное вещество – акролеин;
  • при жарке картофельный крахмал разлагается, ингредиенты вступают в реакцию, образуя акриламид – токсин, пагубно влияющий на остроту зрения, состояние печени, почек и нервной системы;
  • при длительном нагревании акриламид разлагается, а вместо него образуется глицидамид – сильнодействующий канцероген, нарушающий процесс синтеза ДНК и способствующий мутациям. Картофельный фаст-фуд абсолютно противопоказан беременным и кормящим женщинам;
  • в продукт обязательно добавляют усилитель вкуса – глутамат натрия. Вещество действует почти как наркотик: человеку, привыкшему к глутамату натрия, пища без него кажется пресной и невкусной.
    Зато продуктов с глутаматом такой человек способен съесть гораздо больше, чем требуется для насыщения. Поэтому среди любителей фастфуда столько людей с лишним весом;
  • соли в чипсах гораздо больше, чем в обычных блюдах. Соль обладает свойством задерживать воду в организме, что приводит к отёкам, и усиливает выделение желудочного сока. А поскольку в желудок поступают сухие, абсолютно лишённые витаминов, но высококалорийные чипсы, возрастает вероятность раздражения слизистой оболочки;
  • в 100 г чипсов – 30% жира, то есть две столовых ложки.

Регулярное злоупотребление чипсами приводит к отложению холестериновых бляшек в сосудах, холециститу, панкреатиту, гастриту, язве желудка, аллергии и другим серьёзным заболеваниям. Из-за отсутствия в продукте витаминов ухудшается мозговая деятельность, развивается депрессия. Серьёзное ухудшение самочувствия человек ощущает уже после месяца ежедневного употребления в пищу чипсов.

Как убедить детей отказаться от чипсов

Из-за оригинальной, яркой телерекламы считается нормальным лакомиться картофельным фаст-фудом во время просмотра фильма или телепередачи. Очень сложно объяснить ребёнку, почему нельзя есть чипсы, если все вокруг рассказывают, как это вкусно.

В 2013 году в одной из днепропетровских школ провели эксперимент: крысу в живом уголке в течение 20 дней кормили исключительно чипсами. К концу эксперимента животное облысело и почти ослепло. Вскрытие показало, что у грызуна начала разлагаться печень. После такого опыта от фаст-фуда отказалась вся школа.

Химические добавки, которые придают чипсам вкус, вызывают аллергические реакции, нарушают работу сальных желёз. У подростков, которые часто закусывают фаст-фудом, появляется гнойная сыпь, в том числе и на лице. У тех, кто выдавливает гнойники, шрамы остаются на всю жизнь.

Все утверждения производителей о пользе чипсов не выдерживают никакой критики. Чтобы подавить чувство голода, гораздо проще и полезнее съесть яблоко, апельсин, горсть изюма, булку.

Если уж очень хочется аппетитных картофельных ломтиков – то лучше поджарить их самостоятельно. Раз в несколько месяцев можно покупать магазинные чипсы, но даже у здорового человека могут вызвать изжогу.

Польза картофельных чипсов весьма сомнительна, а вред – реален. Чтобы подольше сохранить красоту и здоровье, необходимо отказаться от химического фаст-фуда и отучить от него детей.

Автор статьи:

мама, хозяйка и повар в душе

Проект «Чипсы вред или польза»

МБОУ «Тасеевская средняя общеобразовательная школа №1

Тема работы:

«ЧИПСЫ. ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?»

исследование

Выполнила: Спиряева Алина

3 В класс

руководитель: Вавилова О.Н.

Тасеево, 2017 г

Содержание

І. Введение

Актуальность проблемы ……………………………………………… 3 стр.

ІІ. Теоретическая часть

1. История возникновения чипсов ………………………………… 3 стр.

2. Технология изготовления чипсов……………………………………………… 4 стр.

3.Интересные факты…………..…………………………………… 4 стр.

III. Экспериментальная часть ………………………………………

5 стр.

IV. Результаты анкетирования…………………………………….. 5 стр.

V. Заключение (выводы и рекомендации)………………………… 6 стр.

VI. Список литературы………………………………………………… 6 стр.

Приложение ……………………………………………………… 7-8 стр.

Здоровье — это самое большое богатство,

которое нужно беречь смолоду!

I.Введение.

Взрослые говорят: не ешь чипсы, они вредные!

Большинство подростков и детей обожают чипсы. Они сопровождают людей практически везде. И дома у телевизора, и по пути в школу, на работу. В магазинах, в киосках продаются чипсы в ярких упаковках. Меня заинтересовал вопрос: а как чипсы влияют на здоровье человека?

Из интернета я узнал много информации и решил проверить её. Это и определило тему моего исследования «Чипсы: вред или польза?».

Цель работы: Выявить влияние чипсов на организм человека.

Гипотеза: Чипсы вредны для здоровья.

Задачи:

1. Изучить информации о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм

человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Изучение результатов деятельности.

Результатом исследования заключается в том, что данные работы могут быть интересны для любого человека, стремящегося сохранить свое здоровье и здоровье близких. При изучении пищеварительной системы человека, помогут какой вред мы можем нанести нашему организму неправильным питанием . Наши рекомендации могут послужить советом для родителей, выбирающих продукты питания своим детям.

II. Основная часть.

1. Что такое чипсы?

Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания.

1.1. История возникновения чипсов

В 2011 г исполнилось 158 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Прежде чем исследовать продукт питания под названием чипсы, мы решили узнать, а что такое чипсы? И откуда взялся такой продукт похожий на русскую жареную картошку?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» – ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта.

Один из посетителей постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Тогда повар Крам тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. Посетитель пришел в восторг от нового блюда и во время пребывания на курорте поедал хрустящие картофельные ломтики.

В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы.

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

1.2. Технология изготовления чипсов

Чипсы делают двумя способами. Один из них — традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают в масле, солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками. Однако сейчас в продаже встречается хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из муки или хлопьев, его называют формованным. Производители покупают сухой полуфабрикат — картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму — от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, — жарка во фритюре и добавка ароматизаторов, в основном – глутамат натрия. Ведь глутамат натрия может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. По такой технологии можно делать снеки не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии — из риса.

2.Интересные факты.

В 1853 году на курорте Саратога-Спрингс (США) в одном из дорогих ресторанов посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам решил пошутить над богачом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось посетителю и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана.

В 1860 году Крам открывает собственный ресторан, где на каждом столике стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.

В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, а потом строит фабрику. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.

Ученые провели эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать. А на 20-й день они умирали от цирроза печени.

III. Эксперементальная часть

Эксперимент №1 Определение количества масла (см. приложение 1).

  1. Я положила кусочек масла на бумагу.

  2. Прижала пальцем чипсы.

  3. Удалила кусочки чипсов с бумаги.

  4. На бумаге образовалось жирное пятно

Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.

Этот опыт опроверг гипотезу о пользе продукта. Чипсы очень жирный продукт. В 100 г он содержит жиры в таких количествах, что для ребенка составляет половину дневной нормы еды. А это и способствует ожирению. Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!

Эксперимент №2 (см. приложение 2)

Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипсы.

Наблюдения показали: Через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно (фото 2), что выдаёт присутствие крахмала.

Вывод: В чипсах много крахмала.

Этот опыт то же опроверг гипотезу о пользе чипсов. По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это — идеальная питательная среда для кариесных бактерий.

Эксперимент №2 (см. приложение 3)

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения показали: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы (фото 3). Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид.

Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Эксперимент №4 Определение наличия соли.
Раскрошили чипсы и залили их водой. Через несколько минут попробовали воду, она была соленой. Это говорит о том, что в чипсах содержится большое количество соли. (Приложение 4)

Вывод: Большое количество соли в чипсах вредно для здоровья.

Что получает ребенок с пачкой чипсов в среднем?

Минимум 499 ккал – то есть одну пятую дневной нормы (норма школьника 2500-3000 ккал).

0,7 г. поваренной соли, а за день можно съесть не больше 2 г.

30 г. насыщенных жиров (канцерогены).

10% полезных веществ – белки, углеводы.

Красители и ароматизаторы.

Результаты анкетирования

Было интересно узнать, как относятся к чипсам мои одноклассники? (см. приложение 5)

«Любят» — 19 человек, «Не очень любят» — 14человек, «Не любят»- 4 человек.

Как часто употребляете чипсы в пищу?

«Часто» — 3 человек, «Редко»- 28 человек, «Совсем не употребляют»- 6 человек

Я задумался: что же делать? Не есть чипсы? Знаю и понимаю, что вредно… Но ребята их очень любят.

V. Заключение (выводы и рекомендации)

Выводы.

лишние килограммы,

высокий уровень холестерина,

закупорка сосудов,

инфаркты,

диабет и зависимость,

фаст-фуд «бьёт» и по мозгам.

Раковые заболевания.

Рекомендации

чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье: желательно отказаться от употребления чипсов совсем;

покупать чипсы только в мини-пакетиках;

употреблять чипсы только после еды;

обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта;

питании должно быть всё в меру, безопасно и по возможности разнообразно;

отдавайте предпочтение  свежим овощам и фруктам.

VI. Список литературы

  1. «Основы безопасности жизнедеятельности» серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.- М.: Просвещение, 2010г.

  1. «Мир вокруг нас» Серия «Школа России» // А.А.Плешаков. – М.: Просвещение, 2010г.

  1. «Искусство быть здоровым»// Чайковский А.М., Шенкман — М.: Просвещение, 2004г.

  1. «Физкультура и спорт» //А.Б. Иванов Сборник, часть 1 и 2. М.: Просвещение,, 1987г.

  1. «Мое тело» (Все обо всем) // Пиль А.– М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

  1. Интернет-ресурсы.

Приложение

Эксперимент №1

Эксперимент №2

Эксперимент №3

Анкета

1.Любите ли вы чипсы?

А) люблю Б) не очень люблю В) не люблю

2. Как часто употребляете чипсы в пищу?

А) часто Б) редко В) совсем не употребляю



Чипсы вред или польза? — Чипсы-вкусный яд

Поговорим, в чем же польза и вред чипсов. Если раньше чипсы действительно делали из картофеля, тонко нарезанного и обжаренного специальным способом, то сейчас многие производители используют в качестве сырья для чипсов вовсе не картошку, а обыкновенную муку, чаще всего кукурузную или пшеничную. Еще одним компонентом чипсов является крахмал.Часто для изготовления чипсов берут модифицированный соевый крахмал, о котором в последнее время ведется так много разговоров. В нашем организме этот крахмал преобразуется в глюкозу. Она накаливается в печени, что во многих случаях приводит к ожирению. Из муки, крахмала и различных синтетических компонентов замешивают тесто, формуют чипсы и обжаривают их в дешевом жире при высокой температуре. Качественные, очищенные масла для жарки практически не используются, поскольку они значительно повышают себестоимость продукции. Время жарки также соблюдают не всегда. По стандартам, жариться чипсы должны не больше 30 секунд. Если же жарить их дольше, в них накапливается вредный гидрогенизированный жир, который обусловливает образование холестерина, что ведет к возникновению различных заболеваний. В чипсах примерно третья часть жира! Но об этом редко кто задумывается, ведь отменный вкус чипсов заглушает все наши представления о правильном питании, здоровом образе жизни и вреде холестерина. На это и рассчитывают производители.

Если вы пробовали настоящие картофельные чипсы, то наверняка заметили, что их вкус практически не похож на вкус тех чипсов, которыми заполнены прилавки магазинов. Объяснить это можно тем, что в производстве чипсов используют всевозможные вкусовые добавки и приправы, прежде всего – глутамат натрияC5H8NO4Na, который значительно повышает вкусовые качества продуктов. Официально внесён в международный список отравляющих веществ — пищевых добавок под номером Е621.

Конечно, нельзя сказать, что чипсы из картофеля сейчас уже не производятся. Некоторые фирмы изготавливают именно картофельные чипсы, однако проблема в том, что картофель используется не обычный, а модифицированный. У такого картофеля клубни очень ровные, большие, и на них нет никаких повреждений. Жарят картофель, как и «тесто для чипсов», в дешевом жире, который меняют очень редко, поэтому он теряет все свои свойства и становится очень вредным для организма.

В результате возникает множество проблем: изжога, болезни кишечника, аллергия, гастрит. Избыток соли приводит к нарушению метаболизма, вызывает сердечные заболевания, препятствует росту костей. Но наибольший вред чипсы наносят детскому организму. Несмотря на это, многие мамы регулярно кормят своих малышей вкусным лакомством, не думая о возможных последствиях.

Таким образом, становится ясно, что чипсы – это очень вредный и даже опасный продукт.

Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается функционирование многих органов человека. Причина кроется в образовании целого ряда вредных соединений, поскольку при термической обработке жиров в присутствии кислорода воздуха значительно ини​циируются процессы их окисления и распада с образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов и альдегидов. Последние в свою очередь, могут взаимодействовать дальше с другими различными компонентами обжа​риваемого продукта образованием канце​рогенов.

Среди многих токсичных веществ, при​сутствие которых в продуктах питания стро​го контролируют медики и диетологи, в по​следнее время выделяют акриламид Ch3=CHC(O)Nh3 поражающий главным образом нервную систему, печень и почки, вызывающее раковые заболевания. В 1994 г. акриламид был отнесен специалистами Всемирной организации здравоохранения к веществам, «вероятно канцерогенным для человека» До недавних пор продукты питания не считались возможным источником акриламида, но чрез​вычайно жестко контролировалось его со​держание в воде (летальная доза акриламида для крыс, морских свинок, кроликов состав​ляет 150-180 мг/кг; ПДК — 0,3 мг/м3). Настоя​щий шок вызвали недавно опубликованные результаты исследований шведских ученых, обнаруживших запредельные концентрации данного соединения в особо популярных продуктах питания, в том числе и в чипсах. В Евросоюзе установлена норма содержания акриламида в воде – 0,1 мкг на 1 л. В некоторых же видах чипсов уровень этого смертоносного вещества превышен в… 1280 раз!

Такая информация должна быть доступна наравне с рекламой чипсов, чтобы потребитель сумел сделать выбор – есть их или не есть.ы

здравствуйте!Мне нужен список литературы по теме «Чипсы:вред или польза»

здравствуйте!Мне нужен список литературы по теме «Чипсы:вред или польза»

Добрый день! По электронному каталогу РГБ числится: Жиры и масло : Которые лечат : Нерафинир. раст. масла : Подсолнеч., Льняное, Оливковое. Сливоч. масло непастериз. Опасны для здоровья : Маргарин. Рафинир. раст. масла. Плавл. сыры. Жареные на жирах и масле продукты (мясо, рыба, чипсы, картофель, пирожки, пончики, поп-корн, гамбургеры и т. п.). Колбасы / [Хмелевский М.И.]. — Сочи : Новые технологии, 2003 (ГУП СПП). — 95 с. : табл.; 19 см. Хранение: 2 03-20/184-5; Хранение: 2 03-20/183-7; Рекомендуем Вам обратиться к полнотекстовой БД Интегрум в зале СБО в автоматизированном режиме (ком А-211) РГБ. Там Вы сможете найти материал по интересующей Вас теме. Например: 1. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЧИПСЫ И КАРИЕС. // Пищевая промышленность, 2000. — № 5 [. . . Как показали исследования, проведенные учеными США, картофельные чипсы, также как и сладости могут причинить большой вред зубам. . . .] [ . . . чипсы картофельный КАРИЕС пряный глюкоза крахмал липкий преобразоваться кроха сладость . . . ] . . . Как показали исследования, проведенные учеными США, картофельные чипсы, также как и сладости могут причинить большой вред зубам. 2. Прохрустели .// Секрет фирмы. — 2007. — № 15 [. . . «ХРУСТЯЩИЙ КАРТОФЕЛЬ сделать элементарно, ведь картофель легко чистится и обжаривается. . . .] [. . . Во-вторых, чтобы снизить логистические издержки, западные производители задумались об открытии своего производства в России. . . .] [. . . Опасность в том, что рынок чипсов в основном растет за счет инфляции и переключения покупателей на более дорогие продукты. . . .] [ . . . чипсы снековы картофель Бриджтаун Прохрустеть фудс вкус производитель хрустеть Муравьева . . . ] . . . К тому же рано или поздно «чипсовую карту» могут разыграть и российские чиновники, взяв пример с европейских: в марте 2007-го министерство здравоохранения Франции постановило, что реклама чипсов должна сопровождаться информацией о вреде этого продукта. 3. Закодированная еда // Солидарность. — 2008. — № 25 [. . . Часто в указанном на упаковке составе продукта, следом за общеизвестными ингредиентами, к примеру: молоко коровье, масло сливочное, можно встретить букву «Е» и некий цифровой код. . . .] [. . . КАК ИНДЕКС «Е» ПОПАЛ В МАРКИРОВКУ ПРОДУКТОВ? . . .] [. . . Добавки с индексом «Е» делятся на различные группы: Е 100 — Е 182 — красители (устанавливают или восстанавливают цвет продукта). . . .] [ . . . добавок Е пищевой продукт Бессонов вещество химия упаковка эмульгатор потребитель . . . ] . . . — Допустим, часто можно услышать о вреде чипсов; если они чем-то не полезны, то своей высокой калорийностью, а не тем, что в их состав входят пищевые добавки. 4. «Горячая собака» по-быстрому доведет любителя фаст-фуда до проблем с печенью, запоров и ожирения // Собеседник. — 2003. — № 14 [. . . Так иной раз припрет, что согласишься не то что на шаурму с чипсами, но и на кусок хлеба с кетчупом. . . .] [. . . Чрезвычайно полезный перекус: крупы содержат калий, витамины группы В и клетчатку, которая стимулирует работу кишечника. . . .] [. . . В фаст-фуде по-французски много зелени и овощей — там в сэндвичи и даже шаурму обязательно добавляют листовой салат и помидоры. . . .] [ . . . еда перекус диетолог шаурмой кетчуп печень запор ожирение сосиска орех . . . ] . . . Несладко приходится после наших перекусов и печени: ей во вред консерванты, красители и вкусовые добавки, которые часто присутствуют в фаст-фуде, особенно в соусах и чипсах. 5. (Без заголовка) // Оптовик. — 2001. — № 11 [. . . ЧИПСЫ И ВИТАМИНЫ Витамин С усиливает иммунную защиту и уменьшает вред от продуктов, приготовленных в кипящем масле, однако для этого его нужно принимать в количестве не меньше 100 мг в день. . . .] [ . . . чипс витамин натуральный солить синтетик крахмал тоненький жарить искусственный закуска . . . ] . . . ЧИПСЫ И ВИТАМИНЫ Витамин С усиливает иммунную защиту и уменьшает вред от продуктов, приготовленных в кипящем масле, однако для этого его нужно принимать в количестве не меньше 100 мг в день. 6. НЕ ГРУСТИ ПОХРУСТИ // Петровка. — 2008. — № 50 [. . . А в 1926 году в США был изобретен и запатентован пакет из вощеной бумаги для хранения и транспортировки хрустящего картофеля, что стало шагом к промышленному производству чипсов. . . .] [. . . На сегодняшний день существует два вида чипсов — классические и формованные. . . .] [. . . А в следующий раз мы поговорим о, нашей самой знаменитой соленой рыбе — селедке. . . .] [ . . . чипсы похрустеть хрустеть картофель ломтик формовать грустить рисовый кукурузный тонкий . . . ] . . . Не следует, однако, забывать, что кроме соли и специй в состав чипсов входят стабилизаторы, улучшители вкуса, усилители аромата, пищевые красители и прочие синтетические добавки, о вреде которых постоянно, но, к сожалению,; безрезультатно предупреждают врачи. 7. Чипсы не предлагать // Российская газета. — 2008. — № 203 [. . . Как сообщила «Российской газете» директор департамента развития медицинской помощи детям и службы родовспоможения минздравсоцразвития Валентина Широкова, в 14 регионах страны продолжается эксперимент: школьные столовые приводятся в соответствие современным требованиям. . . .] [. . . Еще год назад по инициативе Роспотребнадзора в школьных буфетах было запрещено продавать всевозможные чипсы, чупа-чупсы, жевательную резинку и газировку, одним словом, все то, чем так любят набивать животы наши дети, но что не приносит им «никакой пользы, кроме вреда». . . .] [. . . Нормальное горячее питание — полноценный обед — получают сегодня лишь семеро из десяти школьников. . . .] [ . . . школьный питание столовая детский чипсы Широков ребенок обедать Невинная буфет . . . ] . . . Еще год назад по инициативе Роспотребнадзора в школьных буфетах было запрещено продавать всевозможные чипсы, чупа-чупсы, жевательную резинку и газировку, одним словом, все то, чем так любят набивать животы наши дети, но что не приносит им «никакой пользы, кроме вреда». 8. Победить чипсы // ИЗВЕСТИЯ (РОССИЯ). — 2009. — № 211 [. . . Во многих школах продукты хранятся не в надлежащих условиях. . . .] [. . . Другая мера — усилить пропаганду здорового питания в противовес всевозможным гамбургерам. . . .] [. . . В британских школах планируется ввести уроки, рассказывающие о вреде, который наносят организму такие продукты, как гамбургеры, чипсы и газированные напитки. . . .] [ . . . чипсы питание продукт школьный британский здоровый липецкий гамбургер пища подсолнечный . . . ] . . . В британских школах планируется ввести уроки, рассказывающие о вреде, который наносят организму такие продукты, как гамбургеры, чипсы и газированные напитки. Также посмотрите информацию на сайтах: Чи́псы (англ. chips) — лёгкая закуска, приготовленная из картофеля. Продается как готовый к употреблению продукт общественного питания. http://moikompas.ru/compas/cheaps Чипсы – вредно и опасно! http://www. sadgora.info/food-stuffs/groceries/343-chipsu-vredno-i-opasno.html mou127.omsk.edu.ru/NOY/zipsj.ppt

Существует лишь один вид чипсов, которые можно есть – диетолог – Москва 24, 24.08.2017

Фото: depositphotos/RomarioIen

24 августа считается днем рождения чипсов. Несмотря на то, что все давно знают про их вред, эта закуска остается одной из самых популярных. Редакция m24.ru решила разобраться, почему многие не могут отучить себя от чипсов, какие последствия есть у такого рациона и что делать, если «очень-очень хочется».

В 1853 году шеф-повар ресторана при отеле Moon’s Lake Lodge в городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) впервые приготовил картофельные чипсы. Один посетитель отказался от поданного ему жареного картофеля, заявив, что брусочки нарезаны слишком толсто. Тогда повар порезал картофель ломтиками бумажной толщины, посыпал их солью и обжарил до хруста в кипящем масле. Посетитель пришел в восторг от нового блюда, а чипсы стали фирменным блюдом в заведении.

Крахмал вместо картофеля

Фото: ТАСС/digifoodstock.com/CTK

Чипсы делают по разным технологиям. Самые вредные – чипсы, которые сделаны из картофельного крахмала.

«Это чистый крахмал, который по определенным технологиям скрепляется в «чипсину», туда добавляются ароматизаторы, соль и усилитель вкуса – глюконат натрия», – рассказала диетолог Елена Соломатина.

Глюконат натрия, как правило, добавляется практически везде. Его способность – усиливать вкус протеинов – то есть растительного белка.

Чипсы из крахмала выглядят идеально (ведь картошку трудно нарезать такими ровными дольками). В составе пишут, в основном, завуалированно – изготовлено, например, из картофельной муки.

«Крахмал сам по себе – это углевод и ничего плохого за ним не наблюдается, но когда он подвергается термической обработке, тем более в виде муки, он становится простым, обычным, легко усваиваемым углеводом, почти как сахар. И он также быстро повышает уровень глюкозы в крови – со всеми вытекающими последствиями. Во-первых, на себя требует много инсулина, инсулин все это быстро перерабатывает в жир, после этого быстро наступает чувство голода, хочется опять перекусить, например, теми же чипсами. Все это в конечном итоге приводит к накоплению жира и дальше к сахарному диабету второго типа, метаболическому синдрому, повышению уровня холестерина, атеросклерозу, вплоть до инфаркта и инсульта», – предупредила Соломатина.

Долгая обжарка в масле

Фото: ТАСС/DPA/Bahlsen

Есть чипсы, которые делают из настоящего картофеля. На упаковке обычно пишут «ломтики картофеля, обжаренные в масле». Но сильно радоваться не стоит. «Вредность» заключается в технологии и времени обжарки.

«Что же происходит? С одной стороны, картофель – не такой уж и плохой продукт. Но он обжаривается на растительном масле, у которого есть своя «точка дымления». Проще говоря, выделяется канцероген, который приводит как минимум к раннему старению, как максимум – к раковым опухолям. Кроме того, после каждой приготовленной порции чипсов, масло, конечно, не меняют. И все нормы уже забываются. Поэтому продукт этот очень вредный», – сказала диетолог.

Чипсы за две минуты

Фото: DPA/Rolf Vennenbernd

Еще чипсы изготавливают по новой технологии: это картофельные ломтики, которые обжариваются очень быстро, чуть ли не более двух минут – это щадящая технология. Считается, что это самые качественные чипсы. Стоят они в разы дороже.

«Возможно, они менее вредные, но все равно, глюконат натрия в них добавляют. И, несмотря на то, что такие чипсы считаются лучше по качеству, это не диетический продукт, потому что гликемический индекс картофеля будет лишь чуть ниже, чем у чипсов из крахмала. Но это, пожалуй, единственные чипсы, которые можно есть – в малых количествах и крайне редко, при условии, что в другео время человек питается правильно. Кстати, про чипсы навсегда стоит забыть гипертоникам, людям, страдающим сосудистыми заболеваниями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ничего хорошего в этом продукте нет», – подытожила диетолог.

Если очень-очень хочется

Фото: depositphotos/seagamess

По словам Соломакиной, единственный относительно безвредный вид чипсов – это домашние.

«Обжарки меньше, мы контролируем количества масла и менять его по мере необходимости. Пожарили чипсы, ломтики картофеля положили на бумажку, чтобы жир стек. И посолили чуть-чуть», – сказала диетолог.

Есть вариант еще лучше: нарезать картофель, тонким слоем разложить на противень и поместить в духовку.

«Картофель подрумянится, подсохнет. Но канцерогенов в нем не будет, он не будет жариться в масле. Такой печеный, хрустящий картофель. Вред будет минимизирован», – сказала Елена Соломатина.

Вред чипсов и сухариков для здоровья

Большинство людей просто обожают такую еду, как чипсы и сухарики с различными вкусами. Особенно часто их употребляют вместе с различными алкогольными напитками в качестве закуски, однако есть и те, кто заменяет полноценный обед подобной пищей. Действительно, это вкусная еда, поспорить с этим трудно. Однако чипсы и сухарики очень вредны для организма, по нескольким причинам:

  1. В них содержится огромное количество жира.
  2. В таких продуктах имеются пищевые добавки.
  3. В них очень много соли.
  4. Исходные продукты, из которых они изготавливаются, также очень вредны.

Как готовят чипсы и сухарики

Для того, чтобы понять действительный вред такой продукции, следует узнать, как именно изготавливаются чипсы и сухарики. Как правило, такие продукты производятся путем сильной обжарки либо картофеля, либо хлеба в большом количество масла.

Для того, чтобы сэкономить, производители используют достаточно дешевое масло, при этом используют его для обжарки неоднократно. Из-за этого чипсы и сухарики буквально пропитаны канцерогенами, то есть, они могут вызвать возникновение онкологических заболеваний. Кроме того, был доказан и вред, который подобные продукты оказывают на нервную систему человека.

Вредные ингредиенты чипсов и сухариков

Такой соблазнительный вкус и цвет чипсов и сухариков обусловлен тем, что в их составе содержатся различные пищевые добавки, которые также не приносят даже малой пользы организму. Такая добавка, как глутамат натрия, вообще способна вызывать сильнейшее привыкание.

То, что соль — это белая смерть, известно давно, поэтому за ее количеством в ежедневном рационе нужно следить. Употребляя в пищу чипсы и сухарики, уложиться в норму потребления соли никак нельзя, так как при приготовлении этих продуктов используется просто невероятное количество соли. Известно, что она способна вызывать заболевания сердца, а также нарушает рост костей у детей.

Что касается исходных продуктов, то многие считают, что, например, чипсы изготавливаются исключительно из натуральных ломтиков свежего картофеля. Но это огромное заблуждение. Чаще всего производители для этих целей используют обычную дешевую картофельную муку и картофельные хлопья, которые были произведены химическим путем, соответственно, ничего полезного в них нет.

Людям, которые стараются следить за правильностью своего питания, следует исключить из ежедневного рациона подобные продукты, дабы не принести вред собственному организму. Либо стоит изготавливать чипсы и сухарики самостоятельно без использования химических добавок.

эксперты Роскачества оценили любимые снэки россиян

Чипсы. Все знают, что они вредны, но мало кто понимает, в чем этот вред заключается. В эфире телеканала «Россия 1» программа «Тест» и эксперты Роскачества исследовали все нюансы и рассказали, какие чипсы наиболее опасны и чем именно грозит их неумеренное потребление.

Вот что неприятного в чипсах может быть: хлорпрофам, который вызывает риск заболеваний неходжкинской лимфомы и саркомы мягких тканей; кадмий, который приводит к нарушению обмена кальция и сердечной патологии; акриламид – к мутации генов и много-много чего еще интересного.

Осенью 2018 года Роскачество проверило картофель, который продавался в магазинах и на рынках России. Даже в сезон в супермаркетах лежала картошка из Пакистана. В ее клубнях притаились сырая гниль и пестициды. Кроме того, в импортной картошке нашли хлорпрофам, которым обрабатывают клубни. Его длительное воздействие на человека при высоких дозах может привести к уменьшению прироста массы тела и к анемии. Еще один химикат, замеченный в импортной картошке, тиаметоксан. При передозировке им возникают тошнота, рвота, диарея, судороги, опущение верхнего и нижнего век.

Как понять, что чипсы сделаны из некачественного картофеля? На них можно увидеть черные точки и темные пятна. Также у продукта может быть затхлый запах и горьковатый вкус. Если на этикетке написано «картофель» – значит, продукт действительно сделан из цельного картофеля. А если вы видите надпись «картофель обезвоженный» или «специально приготовленный», то чипсы сделаны из порошка или хлопьев.

Частое потребление чипсов – это однозначны вред для здоровья, даже без мутации. По негативному воздействию на организм человека ВОЗ приравнивает чипсы к сигаретам и алкоголю. Кроме всего прочего, они отличаются большим содержанием соли, что приводит к повышению артериального давления и, как следствие, к инфарктам и инсультам.

К тому же чипсы очень калорийны. В 100 граммах чипсов около 500 килокалорий, треть суточной нормы взрослого человека. Такая высокая калорийность – из-за растительного масла, его в составе чипсов до 25 процентов. Причем масло, в котором жарят чипсы, на производстве меняют раз в два дня. Из-за этого в чипсах образуются свободные радикалы, вызывающие онкологические заболевания, в том числе рак крови, а также атеросклероз, инфаркт, инсульт и многие другие серьезные заболевания.

Протестировав пять образцов популярных чипсов, эксперты Роскачества отметили – ни один образец не может претендовать на российский Знак качества или называться полезным. Пятое и четвертое место разделили две торговые марки с нулевым рейтингом – это «Кракс» и «Московский картофель». Употребление этих продуктов может быть потенциально опасным для здоровья. Третье место заняли чипсы «Русская картошка». Второе – «Лэйс». Наименее опасными из исследованных являются чипсы «Принглс».

Министерство здравоохранения России предложило работодателям ограничить продажу картофельных чипсов на рабочих местах. Кроме того, не рекомендуются такие снэки беременным женщинам и детям до семи лет.

Каковы негативные эффекты чипов? | Здоровое питание

Бриджит Коила Обновлено 21 ноября 2018 г.

Чипсы — недорогая, вкусная и легкодоступная закуска, но ущерб, который они наносят вашему телу, может не стоить удовольствия. Хотя случайное употребление пригоршни чипсов не нанесет непоправимого вреда тем, кто придерживается здоровой диеты, настоящая опасность возникает, когда вы потребляете чипсы ежедневно или регулярно выбираете их вместо более здоровых вариантов.

Набор веса

Чипсы, как правило, содержат много жира и калорий, что может повысить риск набора веса и ожирения. Одна унция простых картофельных чипсов или от 15 до 20 чипсов содержит около 10 граммов жира и 154 калории. Исследование, проведенное в 2015 году в журнале «Health Affairs», показало, что жареный в масле картофель (включая чипсы) был одним из продуктов, наиболее сильно влияющих на набор веса. Избыточный вес или ожирение повышает риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Low Nutrition

Если вы регулярно включаете чипсы в свой рацион, возможно, вы не потребляете столько питательных веществ, сколько следовало бы.Чипсы, как правило, содержат мало витаминов и минералов, и они, как правило, вытесняют в рационе продукты с более высоким содержанием питательных веществ. Здоровые закуски могут помочь восполнить недостаток питательных веществ во время еды, поэтому, если вы выберете чипсы вместо закусок с высокой плотностью питательных веществ, вы не получите этого преимущества.

Высокое кровяное давление

Содержание натрия в чипсах может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокое потребление натрия может вызвать повышение артериального давления, что может привести к инсульту, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и болезни почек.Картофельные чипсы обычно содержат от 120 до 180 миллиграммов натрия на унцию, а чипсы из тортильи могут содержать от 105 до 160 миллиграммов натрия на унцию. Пакетик чипсов обычно содержит более одной унции, поэтому многие люди потребляют больше натрия, чем думают, когда едят чипсы. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010 г., большинству людей следует ограничить потребление соли до 2300 миллиграммов в день, в то время как люди старше 50 лет, афроамериканцы и люди с высоким кровяным давлением, заболеванием почек или диабетом не должны потреблять более 1500 миллиграммов в день. .

High Cholesterol

Частое употребление чипсов может способствовать повышению уровня холестерина из-за количества и типа жиров, содержащихся в чипсах. Большинство чипсов жарятся во фритюре, при этом образуются трансжиры, наиболее опасный тип. Кроме того, масла, используемые для жарки чипсов, часто представляют собой насыщенные жиры, которые также способствуют высокому уровню холестерина. Высокий уровень трансжиров в кровотоке связан с высоким уровнем холестерина ЛПНП и повышенным риском ишемической болезни сердца.Высокий уровень трансжиров в рационе коррелирует с высоким уровнем в крови.

Здоровые альтернативы

Запеченные картофельные чипсы и чипсы из тортильи, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем жареные чипсы, хотя они все же могут содержать высокий уровень натрия. Несоленые крендели из цельнозерновой пшеницы и воздушная кукуруза — это нежирные и низкокалорийные варианты, которые также содержат дополнительную клетчатку, что делает их более предпочтительными закусками, чем чипсы. Другие полезные альтернативы — это печеные овощные чипсы с низким содержанием натрия или яблочные чипсы.

Шесть шокирующих опасностей, связанных с картофельными чипсами (№1, безусловно, худший!)

Картофельные чипсы недорогие, вкусные и несложные.

Однако опасность его поедания может перевесить удовольствие.

Сложно снизить потребление картофельных чипсов из-за того, насколько сильно они переработаны.

Пищевые компании хотят, чтобы вы продолжали их есть, потому что это приносит прибыль этим компаниям.

Эти чипсы часто содержат очень мало питательных веществ, и их следует избегать.

Тем не менее, в сегодняшней статье я расскажу вам, ребята, о шести опасностях для здоровья от картофельных чипсов.

1. Картофельные чипсы вызывают увеличение веса (особенно в области живота).

Картофельные чипсы могут легко вызвать чрезмерное увеличение веса из-за того, сколько в них калорий и жиров.

Это может увеличить риск развития ожирения.

Связь между картофельными чипсами и набором веса не только в том, что они богаты жирами, из-за которых живот становится жирнее.

Это не потому, что они содержат большое количество натрия, который может усилить вздутие живота.

Дело даже не в калориях, потому что есть много здоровых закусок с высоким содержанием калорий (орехи и авокадо).

Наихудшая особенность в картофельных чипсах и то, почему они так эффективны для набора веса, заключается в том, что не может доставить вам удовлетворения.

Мешок картофельных чипсов можно съесть в мгновение ока, потому что это не уменьшает чувство голода.

Проще говоря, картофельные чипсы — это нездоровая пища, содержащая большое количество пустых углеводов и жиров.

Bottom Line — Картофельные чипсы — это джонки, богатые пустыми углеводами. Хотя съеденный он дает некоторую энергию, он почти не имеет пищевой ценности, и его следует избегать.

2. Картофельные чипсы содержат очень мало питательных веществ.

Картофельные чипсы проходят массовую переработку, чтобы продлить срок их хранения.

Из-за этого они, как правило, почти не содержат питательных веществ и могут даже препятствовать усвоению питательных веществ.

Если вы регулярно едите картофельные чипсы, возможно, вам не хватает некоторых основных витаминов и минералов.

Когда картофель перерабатывается, все питательные вещества исчезают, и вы остаетесь с пищей с высоким содержанием углеводов, не содержащей питательных веществ.

Картофельные чипсы, богатые углеводами, смешиваются с натрием, чтобы сохранить и продлить срок хранения чипсов.

Очевидно, что если вы хотите питаться более здоровой, то вам следует ограничить количество картофельных чипсов в своем рационе.

Bottom Line — Картофельные чипсы теряют свои питательные вещества, такие как витамины и минералы, из-за процедуры обработки. Все, что остается, — это соединения крахмала, которые обычно содержатся в картофеле, а также высокий уровень натрия в качестве консерванта.

3.Картофельные чипсы повышают кровяное давление.

Высокое содержание натрия в картофельных чипсах может негативно повлиять на артериальное давление и здоровье сердечно-сосудистой системы.

Высокое потребление соли может повысить кровяное давление и привести к сердечным заболеваниям и инсульту.

Опасность высокого кровяного давления в том, что оно может быть у вас, но вы можете даже не знать об этом.

Высокое кровяное давление — это хроническое заболевание, которое постепенно прогрессирует с возрастом.

Этот процесс ускоряется, если вы не соблюдаете диету и употребляете нездоровую пищу, содержащую большое количество натрия и жира.

Bottom Line — Высокое содержание натрия в картофельных чипсах может повысить кровяное давление. Людям с высоким кровяным давлением или семейным анамнезом этого заболевания обязательно следует избегать употребления картофельных чипсов.

4. Картофельные чипсы увеличивают уровень свободного вредного холестерина в крови.

Сами картофельные чипсы изначально не содержат холестерина, однако после обработки они могут увеличить количество вредного холестерина в ваших кровеносных сосудах.

Как это происходит?

В большинстве случаев чипсы готовятся из-за масла.

Пищевые компании часто жарят картофель во фритюре, потому что это доступно и быстро. Используемое масло может добавить в жареные чипсы дополнительные жиры и калории.

Кроме того, наиболее часто используемые масла производятся из гидрогенизированных растительных масел, которые являются разновидностью трансжиров.

Транс-жиры общеизвестно опасны для нашего организма, потому что они не только увеличивают количество нездорового холестерина ЛПНП, но даже могут снизить уровень более здорового холестерина (холестерина ЛПВП).

Благодаря этой двухсторонней атаке на наш организм продукты, содержащие трансжиры, являются одними из худших продуктов, которые вы можете есть.

Повышенный уровень холестерина в крови из-за этого типа жира может закупоривать артерии, вызывать воспаление и повышать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Bottom Line — Картофельные чипсы могут содержать вредные трансжиры, которые могут вызывать все виды проблем со здоровьем, такие как повышение уровня холестерина ЛПНП в крови.Для получения более подробного руководства по трансжирам щелкните здесь.

5. Картофельные чипсы подвергаются интенсивной переработке и могут вызывать рак.

Обработанные картофельные чипсы не только не содержат питательных веществ, но и в процессе обработки могут образовывать соединения, вызывающие рак.

Когда продукты с высоким содержанием углеводов, такие как картофель, жарятся при высокой температуре, они могут образовывать соединения, вызывающие рак.

Эти соединения содержатся в высоких концентрациях в обработанных пищевых продуктах во фритюре, таких как картофельные чипсы и картофель фри.

Исследования показали, что хроническое воздействие акриламида, который представляет собой соединение, образующееся при жарке во фритюре, может увеличить риск развития некоторых видов рака, таких как рак яичников, груди и эндометрия.

Bottom Line — Жареные во фритюре картофельные чипсы могут вызвать образование определенных соединений, которые могут повысить риск развития рака.

6.Картофельные чипсы увеличивают воспаление в организме.

Картофельные чипсы могут вызвать в организме химические реакции, вызывающие воспаление.

Расщепление обработанных химикатов, обнаруженных в картофельных чипсах, увеличивает количество свободных радикалов, биомаркера повышенного воспаления в нашем организме.

  • Исследование, проведенное в 2009 г., опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , показало, что употребление картофельных чипсов было провоспалительным и может увеличить прогрессирование атеросклероза (свертывание кровеносных сосудов).

Bottom Line — Употребление картофельных чипсов может увеличить количество свободных радикалов, которые могут повредить ткани и вызвать воспаление.

Какие есть более здоровые альтернативы?

Более здоровые альтернативы включают в себя запеченные чипсы и чипсы из тортильи, поскольку они, как правило, содержат меньше жира и калорий, чем традиционные жареные картофельные чипсы.

На мой взгляд, самой здоровой альтернативой было бы избегать всех продуктов из переработанного картофеля.

В идеале вы должны употреблять сырые и цельные продукты, такие как фрукты, орехи и зеленые овощи, вместо того, чтобы есть обработанные продукты.

Вот некоторые продукты, которые вам следует исключить из своего рациона:

  • Картофельные чипсы и картофель фри
  • Безалкогольные напитки
  • Продукты с высоким содержанием трансжиров

Картофельные чипсы подвергаются интенсивной переработке и практически не содержат питательных веществ.

Лучше полностью отказаться от этих продуктов, потому что их употребление может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Более здоровая альтернатива — вместо этого употреблять больше овощей и фруктов, поскольку они менее обрабатываются и имеют меньше вреда для здоровья.

Употребляя больше этих цельных продуктов, вы можете получить большее моральное и физическое удовлетворение от своей жизни.

Список литературы

  • Mozaffarian D, Hao T. , Rimm EB, Willett WC, Hu FB.(2011). Изменения в диете и образе жизни и длительное увеличение веса у женщин и мужчин. Медицинский журнал Новой Англии, 364 (25), 2392-2404. Получено 1 ноября 2015 г. с сайта http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1014296.
  • Mozaffarian D, Pischon T., Hankinson SE, Rifai N, Joshipura K, Willett WC, Rimm EB. (2004). Диетическое потребление трансжирных кислот и системное воспаление у женщин. Американский журнал клинического питания, 79 (4), 606-612. Получено 1 ноября 2015 г. с сайта http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15051604.
  • Сан К., Ма Дж., Кампос Х., Ханкинсон С. Е., Мэнсон Дж. Э., Штампфер М. Дж., Рексроде К. М., Уиллетт В. К., Ху Ф. Б. (2007). Проспективное исследование трансжирных кислот в эритроцитах и ​​риска ишемической болезни сердца. Тиражи, 115 (4), 1858-1865. Получено 1 ноября 2015 г. с сайта http://circ.ahajournals.org/content/115/14/1858.
  • Oomen CM, Ocke MC, Feskens EJ, van Erp-Baart MA, Kok FJ, Kromhout D. (2001). Связь между потреблением трансжирных кислот и 10-летним риском ишемической болезни сердца в исследовании Zutphen Elderly Study: проспективное популяционное исследование. Ланцет, 357 (9258), 746-751. Получено 1 ноября 2015 г. с сайта http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11253967.
  • Нарушевич М., Запольска-Даунар Д., Космидер А., Новицка Г., Козловка-Войцеховская М., Викстром А.С., Торнгвист М. (2009). Хроническое употребление картофельных чипсов людьми увеличивает выработку активных кислородных радикалов лейкоцитами и увеличивает содержание С-реактивного белка плазмы: пилотное исследование. Американский журнал клинического питания, 89 (3), 773-777. Получено 1 ноября 2015 г. с сайта http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19158207.
  • Hogervorst JG, Schouten LJ, Konings EJ, Goldbohm RA, van den Brandt PA. (2007). Проспективное исследование потребления акриламида с пищей и риска рака эндометрия, яичников и груди. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика, 16 (11), 2304-2313. Получено 1 ноября 2015 г. с веб-сайта http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18006919.

статей


В этих чипсах спрятано то, чего никогда не должно быть в теле.

Картофельные чипсы — это забавная закуска, которую можно перекусить во время просмотра фильма или футбольного матча.На самом деле, они великолепны практически со всем — соусами из сливочного сыра, спредами, сальсой, гуакамоле и даже с мороженым. Конечно, если вы пурист, фишки сами по себе прекрасны.

Мы знаем, что они не слишком здоровы, но насколько это плохо? В конце концов, это картошка и источник энергии. В лучшем случае после того, как вы проглотили пакет чипсов, у вас есть выбор есть меньше риса за ужином, чтобы предотвратить перегрузку углеводами, верно?

Неправильно.

Проблема обычных картофельных чипсов заключается в том, что они содержат ингредиент, который не подходит для сбалансированного питания: трансжиры.

Почему это плохо?

Транс-жиры — это не обычные масла для смазки сковороды. Если вы можете представить масштаб от плохого жира (например, животного жира, который вызывает сердечные заболевания и закупоривает артерии) до хорошего жира (например, рыбий жир, который необходим для функционирования организма и удаляет плохой жир), большинство типов трансжиров сидеть прямо на плохой стороне. На самом деле, хотя многие из них имеют растительную основу, по вредности они уступают только насыщенным жирам, таким как жир бекона.

Что касается количества трансжиров, которое мы позволяем себе есть, то на самом деле они нам не нужны, потому что они не дают нам необходимого питания — с другой стороны, если мы едим слишком много, мы подвергаем себя риску всего. виды болезней.

Что происходит, когда мы едим картофельные чипсы?

Диета с высоким содержанием трансжиров приводит к ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям, раку, болезни Альцгеймера и диабету — но если вы думаете, что вред приходит только в более позднем возрасте, вы ошибаетесь. Было обнаружено, что люди, потреблявшие высокие уровни трансжиров, имели проблемы с весом, печеночную недостаточность, бесплодие (для женщин) и более высокий риск депрессии.

Это определенно не очень красивая картинка.

Где это найдено?

Естественно, в небольших количествах он присутствует в продуктах животного происхождения, но все чаще он присутствует в больших количествах в пище, которую мы едим каждый день.В некоторых пищевых продуктах используются гидрогенизированные растительные масла, в которых много трансжиров, поскольку они дешевле и помогают продлить срок хранения продуктов.

Возьмем наш пример картофельных чипсов: исходя из одной порции из 15 картофельных чипсов, более одной трети этой закуски будет жирной по весу; почти треть этого жира — трансжиры. Это почти эквивалентно употреблению шести чипсов из чистого жира на каждые 15 картофельных чипсов, которыми вы перекусываете! И это не говоря уже о натрия и других консервантах, которые обычно идут вместе с ним.

Что, без закусок?

Вам может показаться, что такие закуски, как картофельные чипсы, дешевы, их легко найти и они приносят удовольствие. Но когда перекусы достигаются за счет сбалансированного, активного и яркого образа жизни, внезапно этот пакет чипсов не стоит того.

Каковы негативные эффекты жареных чипсов?

Автор Бриджит Койла; Обновлено 21 ноября 2018 г.

Чипсы — недорогая, вкусная и легкодоступная закуска, но урон, который они наносят вашему организму, может не стоить удовольствия.Хотя время от времени употребление пригоршни чипсов не нанесет непоправимого вреда тому, кто придерживается здоровой диеты, настоящая опасность возникает, когда вы потребляете чипсы ежедневно или регулярно выбираете их вместо более здоровых вариантов.

Увеличение веса

Чипсы обычно богаты жирами и калориями, что может повысить риск набора веса и ожирения. Одна унция простых картофельных чипсов или от 15 до 20 чипсов содержит около 10 граммов жира и 154 калории.Исследование, проведенное в 2015 году в журнале «Health Affairs», показало, что жареный в масле картофель (включая чипсы) был одним из продуктов, наиболее сильно влияющих на набор веса. Избыточный вес или ожирение повышает риск диабета, сердечных заболеваний и некоторых форм рака.

Высокий холестерин

Частое употребление чипсов может способствовать повышению уровня холестерина из-за количества и типа жира, содержащегося в чипсах. Большинство чипсов жарятся во фритюре, при этом образуются трансжиры, наиболее опасный тип.Кроме того, масла, используемые для жарки чипсов, часто представляют собой насыщенные жиры, которые также способствуют высокому уровню холестерина. Высокий уровень трансжиров в кровотоке связан с высоким уровнем холестерина ЛПНП и повышенным риском ишемической болезни сердца. Высокий уровень трансжиров в рационе коррелирует с высоким уровнем в крови.

Низкое питание

Если вы регулярно включаете чипсы в свой рацион, возможно, вы не потребляете столько питательных веществ, сколько следовало бы.Чипсы, как правило, содержат мало витаминов и минералов, и они, как правило, вытесняют в рационе продукты с более высоким содержанием питательных веществ. Здоровые закуски могут помочь восполнить недостаток питательных веществ во время еды, поэтому, если вы выберете чипсы вместо закусок с высокой плотностью питательных веществ, вы не получите этого преимущества.

Высокое кровяное давление

Содержание натрия в чипсах может негативно повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы. Высокое потребление натрия может вызвать повышение артериального давления, что может привести к инсульту, сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и болезни почек.Картофельные чипсы обычно содержат от 120 до 180 миллиграммов натрия на унцию, а чипсы из тортильи могут содержать от 105 до 160 миллиграммов натрия на унцию. Пакетик чипсов обычно содержит более одной унции, поэтому многие люди потребляют больше натрия, чем думают, когда едят чипсы. Согласно Диетическим рекомендациям для американцев 2010 г., большинству людей следует ограничить потребление соли до 2300 миллиграммов в день, в то время как люди старше 50 лет, афроамериканцы и люди с высоким кровяным давлением, заболеванием почек или диабетом не должны потреблять более 1500 миллиграммов в день. .

Здоровые альтернативы

Запеченные картофельные чипсы и чипсы из тортильи, как правило, содержат меньше калорий и жира, чем жареные чипсы, хотя они все же могут содержать высокий уровень натрия. Несоленые крендели из цельнозерновой пшеницы и воздушная кукуруза — это нежирные и низкокалорийные варианты, которые также содержат дополнительную клетчатку, что делает их более предпочтительными закусками, чем чипсы. Другие полезные альтернативы — это печеные овощные чипсы с низким содержанием натрия или яблочные чипсы.

Источник / взято из: ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ. Автор Бриджит Койла; Обновлено 21 ноября 2018 г.

https://healthyeating.sfgate.com/negative-effects-chips-2980.html

картофельных чипсов — это плохо, но не по той причине, которую вы думаете, и в Великобритании разрабатываются новые правила безопасности.

Картофельные чипсы — это плохо, и не потому, что в них много жира или калорий. Вместо этого это потому, что пригоревшие чипсы и некоторые другие продукты содержат химическое вещество, известное как акриламид, которое может увеличить риск рака. В свою очередь, Европейский Союз выпустил новую директиву по безопасности пищевых продуктов, которая заставит компании снизить уровни, которые в настоящее время обнаруживаются в некоторых продуктах, сообщает The Telegraph .

По теме: полезны ли кофе и чай? Новое исследование показывает, что они могут продлить жизнь диабетикам

По данным нашего собственного Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, это химическое вещество является результатом высоких температур, используемых в таких процессах, как жарка и жарка. Акриламид образуется естественным путем и не является результатом упаковки или внешних элементов. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов сообщает, что это обычно происходит при температурах от 248 градусов по Фаренгейту, которые также имеют низкий уровень влажности.

Производители начнут производить микросхемы при пониженных температурах в течение более длительных периодов времени. К сожалению, многие из ваших любимых закусок, например чипсы, потеряют привлекательный коричневый цвет.

Эксперт по безопасности пищевых продуктов Лиза Акерли из Британской ассоциации гостеприимства сказала, что этот новый шаг был сделан давно.

«Компании уже добились значительных успехов в области производства акриламида, и если вы сравните цветные чипсы, полученные несколько лет назад, то вы обнаружите, что сегодняшние намного светлее», — сказал Акерли The Telegraph .

Согласно документу, компании, которые не подробно описывают свои усилия по сокращению выбросов химического вещества, могут заплатить штраф, начиная с апреля 2018 года.

Исследования показали, что акриламид действительно увеличивает риск рака у животных, однако исследования на людях не дали окончательных результатов. .

Представитель Cancer Research UK Эмма Шилдс рассказала о текущем исследовании The Guardian в начале этого года. «Данные исследований на животных показали, что акриламид потенциально может взаимодействовать с ДНК в наших клетках, поэтому может вызывать повреждения и в дальнейшем вызывать рак, но когда мы смотрим на исследования на людях, мы не видим четкой и последовательной связи», она сказала.

Она также отметила, что люди могут предпринять и другие шаги, помимо отказа от любимых закусок.

«Если люди все еще курят, отказ от курения — это самое важное, что они могут сделать для своего здоровья», — сказала она. К тому же, как она отмечает, избегать фишек — не самое худшее, что вы можете сделать. «Одними из самых крупных источников акриламида являются чипсы, чипсы и печенье, которые мы в любом случае не должны есть каждый день», — сказала она.

Другие продукты, содержащие акриламид, включают кофе, картофель фри и подгоревшие тосты, поэтому их отказ любой ценой может оказаться трудным.

Влияние картофельных чипсов не только на ваше здоровье

У меня всегда есть пакет картофельных чипсов. Это может показаться немного необычным, потому что в целом я стараюсь осознавать, как мой выбор еды влияет на мир. Как гурман на протяжении всей жизни, я забочусь о причинах и последствиях того, как мы едим. Я видел все: от трудовой политики до международных тарифов и экологических и социальных издержек.

Итак, я решил практиковать то, что проповедую, и глубже погрузиться в жизнь и времена еды, которую я получил на многих лекциях: картофельные чипсы.

Когда все началось

Джоселин Хсу

Картофель — одна из крупнейших в мире основных продовольственных культур. Возникнув в Андах Перу и Боливии примерно 8000 лет назад, в конечном итоге он путешествовал по всему миру из-за колониализма. Сегодня в мире ежегодно производится более 320 миллионов тонн картофеля. Люди любят есть эти крахмалистые клубни в самых разных формах: запеченные, протертые, жареные по-французски, татер-тед и, конечно же, хрустящие и хрустящие картофельные чипсы.

История идет примерно так

Brandon Guild

Картофельные чипсы были изобретены в 1850-х годах поваром ресторана из разных рас по имени Джордж Крам — подходящее имя для вдохновителя закусок. Он имел дело с трудным клиентом и быстро терял самообладание (как может понять любой, кто работал в сфере обслуживания клиентов). Этот покупатель постоянно критиковал размер жареного картофеля Crum. Итак, Крам нарезал картофель все тоньше и тоньше, чтобы доставить неудобства покупателю, и вуаля, он создал картофельные чипсы! (К сожалению, покупателю действительно понравилось это новое изобретение, поэтому план Крам не сработал.В конце концов Крам открыл ресторан, где подают картофельные чипсы, так что в итоге всем стало лучше).

Наконец, в 1900-х годах картофельные чипсы стали одной из самых популярных закусок в мире по мере индустриализации выращивания и производства продуктов питания. Сегодня средний американец съедает более 17 фунтов картофельных чипсов в год.

Эта любимая закуска требует не только взгляда на ее происхождение, но и всеобъемлющего представления о том, какую роль она играет в нашей жизни и в мире.

Что вы уже знаете

К сожалению, соленый вкус, который делает чипсы такими приятными на вкус, указывает на высокое содержание натрия, связанное с повышенным кровяным давлением. Но эта еда, которую мы должны есть в умеренных количествах, была разработана, чтобы вызывать привыкание. Чтобы извлечь выгоду из нашего биологического влечения к пикантным вкусам, ученые-диетологи создали комбинацию соли и жира, от которой трудно отказаться от этого лакомства.

Затраты для сообществ

Картофельные чипсы явно вредны для здоровья, так почему же их так дешевле покупать? Низкая цена и легкая доступность отрицательно сказываются на здоровье населения с низкими доходами.Наше правительство субсидирует большую часть продукции пищевой промышленности, особенно закусок, что делает покупку нездоровой закуски дешевле. Между тем, фрукты и овощи не только дороже, но и их труднее найти в районах с низким доходом.

Это приводит к ограниченному выбору здоровых вариантов, влияние которых можно увидеть в увеличении стоимости медицинского обслуживания для отдельных лиц и общества в целом. Вы голосуете своим долларом: ваша практика покупок определяет, кто имеет доступ и может позволить себе здоровую пищу.

Кармен Тан

Требуется

Сколько воды ?

Когда вы не производите еду самостоятельно, может быть трудно осознавать воздействие на окружающую среду каждого потребляемого вами блюда. Чтобы съесть один пакет картофельных чипсов, требуется примерно 137 галлонов воды, что эквивалентно воде, используемой в 50-минутном душе.

Создание и транспортировка каждого мешка также производит 10,6 унций CO2-эквивалента, парниковых газов, которые способствуют глобальному потеплению не меньше, чем углекислый газ.Так что подумайте о том, чтобы отказаться от длительного душа и пакета картофельных чипсов, чтобы создать более экологичный мир продуктов питания.

Альтернативные закуски

Приготовление собственного блюда — всегда хорошая идея, чтобы лучше регулировать потребление натрия и жиров. Я рекомендую запекать тонко нарезанный картофель с небольшим количеством соли и оливкового масла первого холодного отжима при температуре 350 ° F в течение 10-15 минут. Вы не будете вносить столько мусора на свалку, если у вас нет мешка, который можно было бы выбросить.

Беспокоитесь о стоимости? Два органических средних картофеля (около фунта) стоят всего 1 доллар.21, на пару центов больше, чем мешок картофельных чипсов за 99 центов. Если не хватает времени, испеките булочку в воскресенье и положите в упаковку, чтобы перекусить в течение недели. Или откажитесь от картофеля и выберите более здоровые и сытные жиры, например орехи. Но обязательно посмотрите, какую роль орехи играют в нашей пищевой цепочке.

Что нужно помнить

Ограничения потребления картофельных чипсов недостаточно. Узнайте больше о пищевых продуктах в вашем рационе и о том, как они влияют на ваше здоровье, окружающую среду и права человека.

Сделайте шаги, чтобы стать более сознательным потребителем.

Хотите узнать больше?

«Как делают картофельные чипсы?» Посмотрите этот сегмент Как это сделано .

«Вы можете есть зеленые картофельные чипсы?» Посмотрите Артур , чтобы узнать.

«Я люблю картофельные чипсы! Расскажи мне больше ». Я бы порекомендовал вам обратиться к экспертам за этим и изучить эту книгу о картофельных чипсах.

И только потому: забавных фактов о картошке.

Картофельные чипсы вредны для вас?

Мы знаем, что все равно съедим их. Изучите полезные картофельные чипсы, когда у вас возникнет такая тяга.

Редакционные стандарты университетских новостей здравоохранения

Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения, чтобы гарантировать их максимальную точность. Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или вызывает сомнения, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Связаться с нами × Медицинский осмотр Криса Илиадеса, доктора медицины

Соль и уксус, шашлык, тушеные, взбитые — для меня все картофельные чипсы восхитительны. Если на прилавке есть сумка, я легко ее отполировал.Картофельные чипсы вредны для вас? Я знаю ответ, поэтому я попытался заменить свою тягу к чипсам полезными продуктами, такими как морковные палочки и сельдерей. Но когда я лишаю себя фишек, я просто жажду их еще больше. Посмотрим правде в глаза: я все равно съем их. Поэтому я начал искать способ сделать это, не рискуя ишемической болезнью сердца, ожирением или смертью из-за вины.

Чипы вредны?

К сожалению, ответ на вопрос «Фишки вредны для вас?» окончательное да. Как говорит диетолог из Бостона Лаура Хартунг: «Большинство чипсов практически не имеют пищевой ценности и в основном представляют собой жареные углеводы, полные жира с небольшим добавлением соли». Ой!

Что еще хуже, так это то, как легко переедать чипсы. Помните слоган Лэя: «Держу пари, ты не сможешь съесть только одну. . . »? О, как это правда. Мы можем обвинить науку в нашей способности отшлифовать сумку за считанные минуты. Гедоническая гиперфагия — это термин, используемый для описания еды для удовольствия, а не голода. Это в значительной степени суммирует каждый опыт поедания чипсов.

Чтобы доказать, что чипсы вызывают привыкание, немецкие исследователи провели исследование на крысах. Их кормили либо чипсами, либо крысиным кормом. Их открытие: картофельные чипсы активировали центры вознаграждения и зависимости в мозгу крыс больше, чем употребление крысиного корма. Области мозга, отвечающие за прием пищи, сон, активность и движение, также заметили усиление кровотока после употребления чипсов. Проблема в том, что ученые не уверены, почему чипсы вызвали зависимость и другие реакции, поскольку крысиный корм также был богат жирами и углеводами.Итак, до сих пор не решено, почему мы пристрастились к картофельным чипсам, но официально это так.

Есть ли у чипов хорошее качество?

Эммм, нет. «Это хрустящие, хрустящие и соленые закуски, которые действительно очень вкусны», — говорит Хартунг. «Но кто может съесть только один чипс или хотя бы жалкую рекомендацию по размеру порции из 13 чипсов?»

Можно ли вообще есть картофельные чипсы?

Да, говорит Хартунг, если вы следите за размером порций и время от времени их едите в дополнение к здоровой диете.Это означает, что вы должны потреблять много овощей, фруктов, нежирного белка, цельного зерна и сложных углеводов. «Если вы решите съесть пару сотен калорий из чипсов, и вы тренировались и провели сбалансированный день, то вы можете съесть порцию», — говорит Хартунг. «Просто не стоит есть целую сумку по дороге домой с работы или перед ужином. А это легко сделать, если ты голоден.

ОСНОВЫ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПОВ

Бывают моменты, когда невозможно устоять. Поэтому в следующий раз, когда вы будете покупать фишки, убедитесь, что они:

  • Избегайте искусственных ароматизаторов, красителей и подсластителей
  • Содержат ингредиенты, которые вы можете произнести и распознать
  • Низкое содержание (или, что еще лучше, не содержит) сахара
  • Включите разумные размеры порций (т.е.е., 12 фишек, а не десятки)
  • Низкое содержание натрия
  • Укажите, что в списке ингредиентов не содержится ГМО

Самые полезные варианты чипов

Если вы хотите чипсов, скорее всего, вам нужно одно из двух: соль и хруст. Вы можете получить и то, и другое, делая правильный выбор. «Запеченные овощные чипсы или цельнозерновые крекеры — отличная замена стандартным чипсам», — предполагает Минчен. Они дают вам хрустящую корочку с добавлением питательных веществ. «Мне нравятся свекольные чипсы Rhythm Superfood и Brad’s Veggie Chips, оба из которых содержат настоящие овощи, а не порошки.Еще мне нравятся крекеры и крендели Mary’s Gone за хрустящие цельные крекеры ».

Если ничего, кроме чипсов, не подойдет, выбирайте чипсы с небольшим количеством узнаваемых ингредиентов и без добавления сахара. Попробуйте один из нашего списка, включенного в наш пост «8 самых полезных чипсов, которые стоит съесть». Также выбирайте те, которые сделаны с более здоровыми маслами, такими как кокосовое.

В итоге, Хартунг говорит: «Ешьте осторожно и не позволяйте этим соблазнительным, хрустящим, соленым чипсам загромождать больше питательных фруктов и овощей в вашем рационе.”

Солнечные чипсы полезнее обычных?

Это непростой вопрос. Да, Sun Chips содержит немного больше клетчатки и цельного зерна, чем обычные картофельные чипсы, но многие вкусы содержат добавленный сахар. Еще один недостаток: они жареные. «По шкале Sun Chips было бы ближе к здоровой части, но есть чипсы (например, чипсы Rhythm Superfood из свеклы с морской солью или Veggie Chips Брэда), которые даже ближе к здоровью, чем Sun Chips», — говорит Лорен Минхен, новичок Зарегистрированный диетолог из Йорка.

Здоровы ли чипсы, приготовленные в чайнике?

Нет более здорового, чем обычные, говорит Минхен. Единственная разница между ними — способ приготовления. «Приготовленные в чайнике чипсы производятся партиями и окунаются в масло для жарки, тогда как стандартные картофельные чипсы жарятся с использованием конвейерной ленты». Она объясняет, что когда дело доходит до ценности здоровья и питания, они схожи.

Чипсы с низким содержанием соли вредны для вас?

Тот факт, что в пакете чипсов «мало соли», не означает, что он полезен.«Большинство чипсов изначально не имеют такого высокого содержания натрия, от 110 до 140 мг на порцию в 30 г», — говорит Хартунг. Для сравнения, чипсы Lightly Salted Lays содержат около 85 г. Кроме того, некоторым людям может быть труднее практиковать контроль порций при употреблении слабосоленых чипсов. Они будут есть больше, потому что обманули себя, считая, что это полезнее.

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ЧИПСЫ TORTILLA?

Невозможно есть гуакамоле без чипсов из тортильи в качестве сосуда, но насколько они полезны? «Чипсы из тортильи могут быть полезнее обычных, если они содержат 100% цельнозерновые продукты и не содержат добавленного сахара», — говорит Минчен.

Чипы вредны, если они не содержат трансжиров?

Скорее всего, да, — говорит Хартунг. Чип все еще может содержать другие нездоровые растительные или хлопковые масла, которые не гидрогенизированы, но все же содержат насыщенные жиры. Кроме того, она говорит: «Продовольственные компании обычно продают то, что отвлекает внимание от чего-то негативного. Тогда люди думают, что их закуски — более здоровый выбор, чем они есть на самом деле, когда видят все эти заявления на этикетке ».

Запеченные чипсы vs.Обычные чипы

Нет, — говорит Хартунг. Запеченные чипсы рекламировались как полезные для здоровья. Да, в них меньше жиров (примерно на 50 процентов), насыщенных жиров (на 67 процентов) и калорий (почти на 14 процентов), чем в традиционных картофельных чипсах, но запеченные чипсы содержат меньше полезных веществ. Например, большинство разновидностей содержат всего 4 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С, в отличие от 10 процентов, предлагаемых обычными чипсами. Еще один недостаток? В них намного больше натрия (печеные чипсы содержат 11 процентов рекомендуемой дневной нормы), чем обычные чипсы (в которых содержится 6 процентов).

Наконец, запеченные чипсы содержат акриламид, вызывающий рак, говорит Хартунг. Хотя вам будет очень трудно съесть столько акриламида, чтобы вызвать рак, запеченные чипсы содержат больше химического вещества, чем жареные.

Вывод: «Выбирая выпечку, вы можете сэкономить калории и жир, но вы все равно будете есть больше натрия и акриламидов», — говорит Хартунг. «В качестве случайного угощения запеченные чипсы могут быть частью здоровой диеты, но если это больше, чем просто гость, вы можете пересмотреть свое мнение.”

Кукурузные чипсы полезнее обычных?

Не совсем. «Кукурузные чипсы [являются] несколько нейтральной пищей, в зависимости от вашей цели», — говорит Минчен. «Обработанные кукурузные чипсы, такие как Fritos или Tostitos, содержат обработанные ингредиенты и искусственные ароматизаторы. Однако 100% цельнозерновые кукурузные чипсы могут обеспечить больше клетчатки и витаминов из цельнозерновых ингредиентов, чем обработанные кукурузные чипсы ». Тем не менее, лучше всего получать эти цельнозерновые продукты из здоровой цельной пищи.

Полезны ли чипсы Lay’s?

Обработанные продукты, такие как чипсы Lay’s, следует отнести к категории продуктов, потребляемых только один раз в день.Как и другие нездоровые продукты, эти чипсы содержат очищенные ингредиенты и обработанные масла, говорит Минчен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *