Вкусный салат на зиму из огурцов: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Салат из огурцов на зиму — пошаговый рецепт

Салат из консервированных огурцов на зиму — это простой и вкусный салат, который хорошо уходит в зимнее время года. Готовится этот салат достаточно просто. При этом он является отличной альтернативой целым консервированным огурцам и отличается хорошими вкусовыми качествами.

Попробуйте приготовить салат из огурцов на зиму. Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
98 ккал

Белки
1.3 г

Жиры
9.1 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Огурцы промываем и замачиваем в холодной воде часа на 2.

  • Шаг 2

    Нарезаем огурцы кружочками и складываем в глубокую миску.

  • Шаг 3

    Нарезаем небольшой пучок укропа и добавляем к огурцам.

  • Шаг 4

    Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к огурцам.

  • Шаг 5

    В отдельной емкости смешиваем сахар, соль, уксус, растительное масло, воду и перец. Поливаем полученной смесью наши огурчики и тщательно перемешиваем.
    Оставляем огурцы на 2 часа, чтобы пустили сок. Каждые полчаса перемешиваем их.

  • Шаг 6

    Плотно укладываем огурцы банки и стерилизуем 10 минут. После чего закатываем крышками. Мы поместили банки в кастрюлю с кипящей водой и оставили стерилизоваться на маленьком огне.

  • Шаг 7

    Готовые огурцы укутываем полотенцем и оставляем остывать. Хранить огурцы в банках желательно в холодном месте, например, подвале.

Реклама
( 5 из 5 )

Делаем салат с огурцами в банках на зиму

Если вам наскучили обычные заготовки с цельными огурцами, то тогда попробуйте сделать из них салаты. Вы получите вкусное, очень аппетитное блюдо, состоящее из нескольких овощей, главный из которых – огурец. Подобной закуске и посвящена данная статья! Здесь вы узнаете, как вкусно, просто и без особых временных затрат приготовить вкусный салат с огурцами на зиму.

Вообще, подобных салатов придумано бесконечно много. Их можно поделить на две категории. Первая – это термически обработанные овощи, тушеные со специями. Вторая – это смесь практически свежих овощей, их заливают пряным уксусным маринадом. И там, и там есть свои плюсы.

Вам же я советую не запоминать граммы и миллилитры, а освоить общие принципы, чтобы можно было творить, придумывать свои индивидуальные рецепты, соответствующие вашим вкусовым предпочтениям. Всё очень просто!

Рецепты

Салат с огурцами и луком на зиму

Освежающий хрустящий и очень ароматный салат, состоящий из лука, огурцов и чеснока. По вкусу эти огурцы прям как свежие.

Советую начать именно с этой закуски – ничего проще не найдете! А еще готовится этот салат без стерилизации, просто закатываем в чистые баночки и всё.

Ингредиенты:

  • Огурцы (хрустящие сорта) – 3 кг.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Чеснок – 200 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Соль – 100 г.
  • Уксус (9%) – 150 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Огурцы промойте, сотрите колючки, затем нарежьте равными кружочками толщиной 0,5-1 см.
  2. Чистим лук и чеснок. Лук мелко нарубить, чеснок пропускаем через специальную давилку. Всё это добавляем в чашу с огурцами, перемешиваем.
  3. Добавляем в эту овощную смесь сахар, соль и уксус. Еще раз перемешиваем, прикрываем крышкой и убираем холодильник часов на 10-12.
  4. На следующий день достаем салат из холодильника, пусть пока немного нагреется. Мы же пока простерилизуем банки и крышки.
  5. Укладываем огуречный салат в банки, закручиваем крышками. В принципе, пробовать можно хоть сейчас, но лучше подождать пару месяцев. Такая вкуснятина получится! Что-то среднее между бочковыми и маринованными огурцами.

Очень вкусный зимний салат с огурцами и редисом

Очень душистый, хрустящий, кисло-сладко-соленый, а еще и с легкой остротой салатик на основе редиски, огурцов и зелени.

Кстати, эта закуска не только очень вкусна, но и красива. В процессе маринования салат станет слегка розоватым (из-за алой кожицы редиса).

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Редис – 0,5 кг.
  • Свежий укроп – небольшой пучок;
  • Острый перец – 1 маленький стручок;
  • Подсолнечное масло – 110 мл.
  • Вода – 1 литр;
  • Уксус (9 процентов) – 4 ст. ложки;
  • Поваренная соль – 2 ч. ложки;
  • Душистый перец (горошком) – 10 штучек

Начинаем готовить

  1. Все овощи тщательно промыть, огурцы и редис режем небольшими кружочками или дольками, а перец с укропом просто мелко рубим. Теперь овощи просто перемешиваем и оставляем минут на 15-20.
  2. Пока же займемся варкой маринада. В кастрюльку налить воду, сюда же всыпать соль, перец, сахар. При желании можно лаврушку, гвоздику и прочие пряности.
  3. Помешиваем, доводим до кипения, далее пусть проваривается еще несколько минут.
  4. Одновременно с этим мы должны хорошо прогреть масло в сковороде или сотейнике и простерилизовать банки.
  5. В горячие стерилизованные банки наливаем примерно по 3 столовые ложки масла, далее плотно укладываем овощную смесь.
  6. Тут же заливаем горячим маринадом, а в конце в каждую баночку добавялем по чайной ложке уксуса. Он здесь даже больше не как консервант, а как вкусовая добавка. Баночки, чтобы вы имели в виду, имели объем 0,5 литра. Соответственно, чем больше банки, тем больше нужно уксуса и специй.
  7. Теперь кипятим воду в большой кастрюле, на дно стелим небольшое полотенце, постепенно и очень аккуратно погружаем банки, чтобы до горлышка оставалось несколько сантиметров. Пастеризуем так, прикрыв крышками около 8-10 минут.
  8. Далее крышки закручиваем, банки переворачиваем, кутаем в теплую ткань и даем неспешно остыть.

В принципе, можно обойтись и без стерилизации. Просто добавьте в маринад 0,5-1 стакана уксуса (9%).

Чудесный салат из огурцов с помидорами на зиму (без стерилизации)

Огурцы и помидоры – одно из самых популярных, можно сказать, легендарных сочетаний. Всего два овоща, а в итоге мы видим вкусный и красивый салат. А если к ним добавить болгарский перец, лук, зелень, то вообще будет бомба!

А почему бы не перенести всю эту красоту на зиму в виде овощной консервации? Мы не просто законсервируем овощи, мы сделаем вкус привычного салата еще более многогранным!

Ингредиенты:

  • Огурчики – около 2-х кг.
  • Мясистые помидоры – так же 2 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг хватит;
  • Укроп – 150-200 г.
  • Подсолнечное масло – 120 г.
  • Соль – 5-6 ст. ложек;
  • Сахар – 5-6 ст. ложек;
  • Уксус (9 %) – 5 ст. ложек;
  • Перец чили и прочие пряности по желанию.

Как закатать этот салат

  1. Как всегда овощи моем, обрезаем плодоножки, далее нарезаем на небольшие и не толстые дольки. Помидоры, конечно, можно чуть крупнее, а вот огурцы лучше тоненько. Укроп мелко рубим, лук превращаем в тонкие полукольца.
  2. Перекладываем все овощи в кастрюльку, всыпаем сахар, соль, вливаем масло. Включаем слабый огонь, периодически помешиваем, ждем, когда закипит.
  3. Когда овощная масса начнет булькать, вливаем уксус, перемешиваем и варим еще минуты 3-4. Снимаем с огня и тут же раскладываем по предварительно стерилизованным банкам.
  4. И банки, и крышки предварительно стерилизуем кипятком или в духовке. Салат плотно уложили, сверху заливаем остатками образовавшегося сока, закатываем крышками. Всё, теперь укрываем чем-то теплым и даем банкам спокойно остыть.

Хранить этот салат можно как в холоде, так и при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт салат с огурцами на зиму

Чем же так хорош этот салат? А тем, что кроме огурцов и прочих овощей здесь есть еще томатная паста, пряности и всякие приправки.

Этот салат относится к категории «горячих», то есть овощи варятся как рагу. В итоге рождается вот такая чудесная красота! Ярко, вкусно, ароматно, аппетитно. Хорошее дополнение даже для праздничного стола!

Ингредиенты:

  • Огурчики – 4 кг.
  • Репчатый лук – 5 крупных головок;
  • Морковки – 2 средние;
  • Томатная паста (или кетчуп) – 250 мл.
  • Сахар – 1 стакан;
  • Растительное масло – 0,5 стакана;
  • Столовый уксус (9 %) – 0,5 стакана;
  • Смесь приправ (магги или приправыч) – 2 ст. ложки;
  • Обычная соль – 2 ст. ложки;
  • Смесь перцем (молотая) – 1 ч. ложка;

Как готовить салат с огурцами на зиму

  1. Огурцы, как обычно, промываем, удаляем всё лишнее, далее чистим от кожуры, а потом тоненько-тоненько нарезаем их. Можно даже воспользоваться каким-то слайсером.
  2. Лук можно нарезать тоже чистим и измельчаем, но не слишком тонко. Морковь же следует натереть на крупной терке.
  3. Смешиваем в салатнике огурцы, лук и морковь. Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа. Должен появиться сок.
  4. Отдельно в кастрюльке соединяем сахар, все приправы, томатную пасту и уксус. Из овощей сливаем образовавшийся сок (он нам не нужен), затем выкладываем их в кастрюлю с томатно-уксусным соусом.
  5. Ставим на огонь, варим и помешиваем. Как закипит, огонь чуть убавляем и варим еще 15-20 минут. Обязательно помешиваем, чтобы ничего не пригорело.
  6. Стерилизуем маленькие баночки. Закладываем в них еще горячий салат, здесь же закручиваем стерильными крышками. Всё, переворачиваем, укрываем толстым полотенцем и даем остыть. Потом убираем в темное место.

Салат на зиму «огурцы по-корейски» (с морковью)

А это полноценный салат из огурцов и моркови по-корейски, то есть овощи нарезаны на тоненькие длинные полоски и заправлены смесью острых приправ.

При желании сюда можно добавить сладкий перец, чеснок и свежую зелень.

Нам понадобится:

  • Морковь – 3 шт.
  • Огурцы (длинные) – 1,5 кг.
  • Приправа для корейской моркови – 3 ст. ложки        ;
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Уксус (9%) – 100 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.

Как всё это готовить

  1. Моем, затем протираем морковь и огурцы через специальную терку для корейской моркови.
  2. Добавить к ним сахар, уксус, корейские специи, соль и масло. Аккуратно перемешиваем, накрываем чем-то и убираем в холодильник на 10 часов.
  3. Потом достаем и вместе с образовавшимся соком накладываем в баночки.
  4. Банки прикрыть стерильными крышками, дальше ставим на водяную баню. Стерилизуем небольшие банки около 10 минут, потом плотно закатываем крышками.

В принципе, при таком количестве уксуса можно попробовать и без стерилизации сделать, но тогда никто не гарантирует долгой сохранности содержимого. Может всё будет хорошо, а может и нет.

Вот такая подборка рецептов на сегодня! Их в чем-то можно назвать базовыми, вам остается просто добавлять новые овощи, специи, сохраняя общую технологию приготовления. Обязательно посмотрите и видео, в которых разные авторы готовят свои вариации этой закуски. Всё понятно, подробно, в общем, максимально наглядно. Смотрите видео как приготовить салат с огурцами на зиму.

Советуем ознакомиться со статьёй как приготовить сладкие помидоры на зиму.

Салаты из огурцов на зиму — самые вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

Трудно найти человека, который бы не любил салаты на основе огурцов. И поэтому этот овощ выращивают сейчас в хозяйствах круглый год. Купить его в магазине в любое время года не составляет труда.

Выращиваем его и мы на своих дачных участках. И эта овощная культура весьма богата на урожаи. На протяжение двух-трех летних и осенних месяцев она щедро дарит свои плоды хозяевам, которые всячески за ней ухаживают.

И когда их становится слишком много, мы стараемся сохранить весь свой выращенный урожай, заготавливая его на зиму, и закатывая в банки. Мы уже много законсервировали всяких разносолов различными способами, и об этом много писали на страничках своего блога.

А вот салатам пока уделили совсем немного внимания, хотя готовили уже лечо и корейские закуски. А ведь это любимый способ консервации для многих семей. Каких только вариантов для этого не существует. И из них очень трудно выбрать самый достойный – все они востребованы и вкусны.

Поэтому я особо не выбираю, а просто когда огурцов вырастает слишком много, готовлю сразу несколько разных вариантов. И сегодня я хочу поделиться теми рецептами, которые я заготавливаю каждый год. Вот и в этом году уже их наделала, а также сфотографировала, написала статью, чтобы поделиться всем этим богатством с Вами.

Вкуснейший салат из огурцов без стерилизации — рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант на самом деле очень вкусный. И если Вы приготовите по нему хотя бы раз, то непременно будете заготавливать так каждый сезон. По сути, его еще называют – лечо, это из-за обилия помидоров и болгарского перца.

У меня на блоге уже есть статья, посвященная этой вкусной закуске. Поэтому, если Вы любите холодные блюда подобного плана, то переходите по ссылке и смотрите, там их несколько.

А здесь, сегодня, я предлагаю один из вкуснейших вариантов, без которого эта статья много бы потеряла.

Нам понадобится:

  • огурцы – 2 кг
  • болгарский перец – 650 гр
  • помидоры – 700 гр
  • чеснок – 30 гр (можно чуть больше, если любите)
  • стручковый острый перец – 0,5 — 1 шт
  • масло растительное – 4 ст. ложки
  • уксус 9% – 4 ст. ложки
  • соль – 1 ст. ложка или по вкусу
  • сахар – 2/3 стакана ( объем стакана 250 мл)

Из данного количества ингредиентов получится 2,5 литра готового продукта, и еще останется немного, чтобы снять пробу и поесть.

Приготовление:

1. Плоды залить холодной водой и дать им ею напитаться в течение непродолжительного времени. Времени на это понадобится от 1 часа до 3, в зависимости от того, когда собраны плоды. От этого будет зависеть насколько «хрусткой» получится закуска.

2. Затем промыть их под проточной водой и нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см, чтобы они успели у нас провариться.

Я решила сделать готовое блюдо не только вкусным, но еще и красивым, и поэтому при помощи овощечистки сделала вот такие чудесные «цветочки».

Срезанную соломку не выкидываем, она тоже пойдет в дело.

3. А пока плоды напитываются водой, займемся помидорами. Их необходимо будет перекрутить в томат, воспользовавшись либо мясорубкой, комбайном или блендером. И можно перекручивать их с кожицей, или без нее. Выбирайте вариант самостоятельно.

Как Вы уже наверное поняли, закуска у нас будет в томатной заливке.

Если решите кожицу убрать, то лучше сделать на томатах крестообразный надрез и залить их кипятком минут на 5. Затем попробовать ее снять. Если трудно, то можно плоды залить минуты на 4 холодную воду, слив предварительно горячую. Тогда она снимется проще и легче.

4. Затем пробить их в томат. Вместе с ними измельчить и чеснок.

5. Болгарский и острый стручковый перец можно порезать, а можно также их перемолоть до состояния пюре. Лично для меня этот вариант предпочтительнее. На мой взгляд, овощи так лучше напитаются соком и разными вкусами.

6. Перелить томатное и перечное пюре в большую кастрюлю и поставить смесь на огонь. Дождаться, пока она закипит, и варить при помешивании 15 минут.

Время начала кипения отсчитывается от момента, когда активные пузырьки покроют всю поверхность варящейся смеси.

7. По прошествии 15 минут всыпать соль и сахар. А также влить масло и уксус. И можно сразу же выложить подготовленные  «цветочки».

Аккуратно перемешать деревянной лопаткой, стараясь при этом не поломать овощи.

8. Накрыть крышкой и дождаться пока смесь вновь не закипит. Вначале жидкой составляющей будет совсем мало, даже трудно будет перемешивать. Но не зря же мы выдерживали плоды в воде. Очень быстро они начнут пускать сок, и он покроет уже все отправленные в кастрюлю овощи.

9. После активного закипания, нарезанные кружочки нужно будет варить под крышкой 15 — 20 минут.

За это время они поменяют цвет и станут помягче. Однако не переваривайте их до состояния, когда они могут ломаться, все нарезанные кусочки должны остаться целыми и красивыми.

10. У нас уже простерилизованы банки и крышки. Я стерилизую тару в микроволновке, а крышки кипячу. Вы же можете выбрать любой удобный для Вас способ.

11. Не выключая газ под кастрюлей, а лишь убавив его до минимального, заполнить первую емкость. Старайтесь делать это поэтапно, следите, чтобы не оставались воздушные пазухи в виде пузырьков. Если видите их, то выпускайте, легонько придавливая содержимое.

Заполнить емкость под самое горлышко и сразу же, накрыв стерильной крышкой, закрутить.

12. Затем начать заполнять следующую банку.

13. Готовую консервацию перевернуть, поставив на полотенце, и укрыть теплым одеялом. Оставить на сутки. Такой способ называется пастеризацией. В отличии от стерилизации, здесь продукт сохраняет тепло в течении длительного времени.

И если даже во время варки что-то и не дошло, то здесь все дойдет, так как надо. А также погибнут и микроорганизмы, если таковые каким-то чудесным образом выжили после довольно продолжительной варки.

К тому же при таком методе можно будет проверить, плотно ли мы закрутили тару. Если нет, то жидкость может просочиться на пол.

Через сутки консервацию можно убирать в темное прохладное место для хранения. Такая заготовка хорошо хранится и в квартире, но держите ее подальше от батареи.

Если есть темная кладовая, то это будет идеальным местом.

Самый вкусный рецепт салата из хрустящих огурчиков с горчицей

Этот способ наверняка оценят те, кто любит блюда поострее. В составе мы будем использовать не только горчицу, но и острый стручковый перец. А еще эта закуска имеет кисловатый вкус. Поэтому те, кто любит огурчики по-болгарски, еще с советских времен, им наверняка этот вариант придется по вкусу.

Хотя, если нравится содержание, и не хотите, чтобы кислый вкус присутствовал, то можно будет убавить количество укуса. В описании я расскажу, как это сделать.

Нам понадобится ( выход готового продукта на 2 литровые банки, и одну 750 граммовую):

  • огурцы – 2 кг
  • перец болгарский – 200 гр
  • перец стручковый острый – 0,5 — 1 шт
  • горчица семена – 1 ст. ложка (можно использовать и сухую горчицу, то есть порошок)
  • чеснок – 3 — 4 зубчика
  • сахар – 0,5 стакана (стакан объемом 250 мл)
  • растительное масло – 0,5 стакана
  • уксус 6% – 0,5 стакана ( для уменьшения кислоты можно 100 мл)
  • соль – 2 — 3 ст. ложки без горки ( лучше по вкусу)
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Вообще, соль, сахар и уксус можно добавлять по вкусу. Овощи будут долго настаиваться, и поэтому будет возможность попробовать его много раз.

Приготовление:

По сути этот способ очень простой. Хотя потребуется определенное время, чтобы овощи настоялись. Хотя не буду забегать вперед, все сами увидите.

1. Нам как всегда будут нужны огурчики, которые нужно будет хотя бы час подержать в холодной воде. Это минимальное время. Если купили овощи в магазине, или на рынке, то подержите их в воде часа 3.

Затем промыть овощи под струей прохладной воды и срезать кончики.

2. Разрезать каждый плод в виде длинненьких брусочков на 4 — 8 — 12 частей, в зависимости от их размера. В данном случае можно использовать и крупные, и кривенькие плоды, главное, чтобы внутри не было крупных семян.

Иначе у нас получится не красивая нарезка, а развалюха в виде каши.

3. Выложить их в большой таз, или другую удобную посуду большого объема.

4. Порезать крупной соломкой болгарский перец. Размер лучше задать такой же, как и у уже нарезанных овощей, может только чуть помельче.  Лучше, чтобы он был яркого контрастного цвета. Так наша закуска будет выглядеть более позитивно.

5. А также порезать небольшими кольцами острый стручковый перец. Добавляйте его по вкусу, и в соответствии с тем, какая у него острота. Я нарезала половинку стручка со стороны кончика, там не так остро, как у хвостика.

6. Измельчить чеснок. Можно пропустить его через пресс, а можно просто раздавить дольки тыльной стороной ножа и покрошить на доске.

7. Выложить все, что подготовили в таз. Сразу же добавить соль, сахар, молотый перец, семена горчицы, растительное масло и уксус.

Если будете использовать сухую горчицу, то есть порошок, то рассол получится мутным. Хотя и будет очень вкусно!!!

Все компоненты добавляйте в соответствии с составом ингредиентов. А вот соли вначале добавьте только две столовых ложки без горки, а уксуса 100 мл. Потом овощи постоят, настоятся и попробуете. Если будет мало, то добавите до верхнего значения.

8. Все перемешать деревянной лопаткой или пластиковой ложкой. Оставить на 3 — 3,5 часа настаиваться. За это время овощи пустят сок и у нас появится заливка, или маринад.

В течении этого периода времени каждые полчаса, или даже чуть чаще, смесь перемешиваем, чтобы дать возможность и верхним и нижним кусочкам равномерно промариноваться.

9. За это время простерилизовать банки и крышки.

10. Когда время настаивания выйдет, можно будет увидеть, что выделилось достаточно много сока.

Заполнить тару вначале твердым содержимым. Затем залить маринадом. На третью, 750 — граммовую баночку мне не хватило примерно половины стакана маринада. У меня был оставшийся маринад от помидоров с морковной ботвой, и я долила его.

Напомню, что там на литр воды добавлялось 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара, и 1 ст. ложка 9% уксуса.

Так что, если и у Вас будет нехватка маринада, то быстренько сделайте половинную порцию. Под самое горлышко наливать его не надо. Во время нагрева будет выделяться еще собственный сок. Поэтому можно оставить пустое пространство миллиметров в 5.

11. И в этом варианте нам обязательно нужна стерилизация. Ведь здесь совсем не было тепловой обработки.

Для нее нам будет нужна большая кастрюля. Выстелить ее дно полотенцем и налить намного холодной воды. Холодная вода нужна, потому что заполненная тара у нас холодная. И если опускать ее в горячую воду, то стекло может лопнуть.

Поставить баночки вовнутрь и прикрыть простерилизованными крышками.

12. Воду довести до кипения и стерилизовать 20 минут. Это с момента, когда вода в кастрюле начнет интенсивно кипеть. За 20 минут нагрева огурцы должны поменять цвет до приятного оливкового. Если не все плоды успели это сделать, то увеличьте время прогревания еще на 5 минут.

А также внутри банки можно увидеть, как появляются пузырьки воздуха и поднимаются кверху. Это хорошо, значит нагревание идет так, как надо.

Крышку на всем периоде стерилизации не открывать!!!

13. Доставать банки по одной и сразу же их плотно закручивать. Перевернуть на крышку и укрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком положении на 24 часа.

Затем убрать на хранение.

Салат «Зимний король»с луком и зеленью (стерилизация не требуется)

Этот  рецепт полюбился многим за легкость приготовления и конечно же удивительный вкус. Кто любит сочетание огурцов с луком и зеленью, наверняка будут готовить его на зиму.

Несомненным плюсом является также и то, что для хранения не требуется стерилизация. А это значит, что будет сэкономлено драгоценное время.

Кстати, у этого вида салата есть брат- двойник, и называется он «Нежинский». Отличие второго в том, что в составе ингредиентов добавляется растительное масло. На данное количество ингредиентов понадобится 50 гр.

Хотя, порой можно встретить и описание рецепта, где масла нет. Просто похожие блюда имеет два названия, отсюда и путаница.

Нам понадобится (на две пол-литровые банки):

  • огурцы – 1 кг
  • лук – 200 гр
  • укроп – половина пучка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • черный перец – 10 горошин
  • уксус 9% – 20 мл

Приготовление:

1. Для начала мы снова замочим плоды. Их нужно напитать влагой, чтобы они же потом преобразовали ее во вкусный сок. Так как у нас в этом варианте не будет никакой дополнительной заливки, то можно будет полагаться лишь на собственный огуречный сок.

Подержать их в воде нужно будет минимум час, а лучше часа два, или даже чуть больше.

2. Затем промыть овощи под проточной водой и срезав кончики, порезать тоненькими кружочками толщиной примерно в 2 мм. Толщина в данном случае имеет значение. Термическая обработка продукта будет минимальной, поэтому важно, чтобы каждый кусочек в нем успел хорошо и быстро прогреться.

Порезанные тоненькие кружочки сразу же складывать в удобную посуду, в которой будем их варить.

В данном случае плоды можно использовать разные – и крупные, и мелкие, и ровные, и кривенькие… Главное, обязательно проверить у крупных экземпляров, не горчат ли они.

Но мне нравится готовить салат из небольших плодов, у которых еще не вызрели семена. Из таких, на мой взгляд, блюдо получается наиболее нежным и вкусным.

3. Также нам нужно почистить и порезать тоненькими колечками, или полукольцами лук. Также, чем тоньше порежете, тем будет лучше, вкуснее и однороднее по восприятию.

Всыпать колечки в кастрюлю.

4. Измельчить укроп и всыпать его также к общей массе. Вообще, есть варианты, где добавляется только лук, и только укроп. А также встречала способы, где вместо укропа используют петрушку.

Но лично мне нравится именно такое сочетание, где есть и нежный молодой лук, и тоненькие веточки укропа, дающие готовому блюду потрясающий аромат.

5. Всыпать соль и перемешать содержимое.

6. Теперь необходимо дать возможность овощам настояться и пустить сок. Для этого понадобится минут 40 — 45. В течении этого периода содержимое необходимо помешивать примерно каждые 10 минут. Эта помощь поспособствует его образованию в большем количестве.

7. По прошествии нужного периода времени всыпать сахар, горошины черного перца и влить уксус. Все перемешать и поставить кастрюлю на средний огонь.

Если готовите «Нежинский» вариант, то добавьте и масло. Напомню, что на данное количество его нужно будет всего 50 мл.

8. Теперь настал важный этап. Нам нужно хорошенько прокипятить все кусочки, при этом не переварив их. Поэтому лучше в течении этого времени от плиты далеко не отлучаться.

Овощную массу нужно часто и аккуратно перемешивать. Важно не поломать тонкие кружочки и прогреть их все равномерно.

9. Вообще в рецепте этому этапу дается такая характеристика, что нужно дождаться, пока масса закипит, и варить 5 минут. На самом же деле, увидеть, когда закипит масса довольно трудно. Пар будет идти, но совершенно не понятно, кипит содержимое, или еще нет.

Поэтому будем наблюдать за этим по косвенным признакам.

  • Варить овощи следует под крышкой, каждый раз при помешивании открывать ее, а потом вновь закрывать. При открывании какое-то время пара будет совсем немножко, А в какой-то момент, крышку сняли, а пар пошел столбом – вот это и есть момент закипания.
  • Еще одним критерием будет являться то, что кружочки нарезки поменяют свой цвет. Они станут приятного оливкового цвета. Произойдет это не сразу, а постепенно. Сначала одна часть поменяет цвет, потом другая. А некоторые кусочки все еще будут зелеными. Это значит, что они еще не прогрелись.

Так вот, когда все кружочки поменяют цвет, а из кастрюли повалит пар, значит и наступил момент закипания. Вот с этого момента и следует варить 5 минут.

И здесь уже помешивать будет нужно через каждые 30 — 40 секунд. Крышку в промежутках лучше держать закрытой, чтобы не растерять драгоценную заливку.

10. Вот в принципе, и весь процесс приготовления. Теперь осталось разложить содержимое по стерилизованным банкам. Выкладывать лучше небольшими партиями и легонько придавливать ложкой, чтобы заливка могла проникнуть во все щелки и уголки.

У меня получилось ровно две пол-литровые баночки, даже не осталось ничего на пробу.

Вообще, такой салат я сразу заготавливаю из 3 — 4 кг овощей. Но при подготовке к этой статье я уже заготовила очень много огуречных вкусняшек, и к сегодняшнему дню смогла собрать в парнике лишь килограмм.

11. Сразу же накрыть стеклянные заполненные емкости крышками и плотно закрутить.

12. А так как тепловая обработка была минимальной, и мы тару не стерилизовали, до будем ее пастеризовать. То есть попросту баночки с содержимым нужно будет перевернуть и поставить на полотенце. А сверху накрыть теплым одеялом, или двумя.

Будет отлично, если и через сутки, консервация будет еще теплой.

Но вообще, достаточно постоять «под шубой» сутки, а потом можно убирать ее на хранение.

Когда зимой откроете такую вкусняшку, то обязательно заправьте ее растительным маслом. Будет еще вкуснее!!! А если же готовили «Нежинский» вариант, то не добавляйте, там уже всего достаточно.

Видео о том, как приготовить салат «Зимний король»

Этот рецепт очень простого салата мы также решили снять на видео. И это не случайно, по нему готовят заготовку очень многие люди. Уже говорилось о том, что приготовление невероятно простое и не требующее больших временных затрат.

Зато, когда открываешь зимой баночку, заправляешь содержимое маслом, то можно подавать такое зимнее удовольствие хоть на обед, хоть на ужин.

Да и гости никогда не отказываются полакомиться.

Этот рецепт полностью повторяет предыдущий, только снят в видео формате. Это для удобства, кому-то легче готовить по-написанному, а кто-то посмотрит лишь раз, и уже запоминает всю последовательность.

Для них удобнее видео. Как бы-то ни было, готовьте и ешьте на здоровье!

Салат по-корейски с приправой для корейской моркови

Корейские салаты заняли прочные позиции в заготовках на зиму. И мы не отстаем от этого, готовили уже их из кабачков, баклажанов, помидоров.

И конечно же, готовят их и из наших зеленых овощей. Получаются все они невероятно вкусными. И вот один из таких замечательных способов.

Нам понадобится ( выход 3 литра):

  • огурцы – 2 кг
  • морковь – 300 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 стручок
  • чеснок – 40 гр ( 1 головка)
  • соль – 2 ст . ложки
  • сахар – 0,5 стакана
  • черный молотый перец – 0,5 ст. ложки
  • готовая смесь для корейской моркови – 1 ст. ложка
  • уксус яблочный 6 %  – 0,5 стакана
  • масло растительное – 0,5 стакана

Приготовление:

1. Огурцы залить холодной водой на 2 — 3 часа. Затем воду слить, а овощи промыть и срезать кончики.

Нарезать их брусочками, разрезав каждый плод примерно на 4 части, или на 6 — 8, если экземпляр довольно крупный.

Обязательно попробуйте плоды со стороны хвостика, чтобы они не горчили. И если плод горчит, то кожицу в этом месте нужно обязательно срезать.

2. Морковь потереть на терке для приготовления корейской моркови. Старайтесь, чтобы соломка получилась аккуратной и длинной.

3. Чеснок измельчить помельче. Можно для этого воспользоваться прессом, а можно и ножом, кому как удобнее.

4. Мелко порезать стручок острого перца. Нарезка также может быть произвольной. Я решила нарезать тонкими колечками. Вначале порежьте лишь половинку, потом попробуете и в случае надобности можно будет всегда добавить.

Учитывайте, что острота перца зависит от его сорта. Поэтому в этом деле всегда лучше ориентироваться на свой вкус.

5. Сложить нарезанные брусочки в таз, туда же переместить морковь.

Добавить чеснок и красный стручковый перец.

6. Так как нам нужно, чтобы овощи мариновались, сразу всыпаем к ним соль, сахар, черный молотый перец и приправу для корейской моркови.

7. Перемешиваем, чтобы специи и приправы разошлись, и вливаем масло без запаха и уксус. Чтобы не было резкого запаха и вкуса кислоты, лучше использовать 6% яблочный уксус.

Если хотите его добавить меньше, чем дается в рецепте, то можете нарезать огурцы помельче. Или же потереть их на терке для корейской моркови.

Такой способ приготовления у меня есть в этой статье ( а также там есть и другие варианты).

8. Снова перемешать овощи со всеми добавленными вкусовыми приправами и оставить на 3 часа настаиваться. Никуда в холод закуску выносить не надо, пусть прямо так на кухне и стоит. В течение этого периода периодически перемешивать содержимое таза, как бы купая каждый кусочек в сочном маринаде.

С каждым разом сока будет становится все больше, а запах будет распространяться по квартире все сильнее.

После того, как пройдет примерно час, попробуйте, всего ли достаточно. И если Вам покажется, что не достаточно, соли, сахара, остроты, или кислоты, можете немного добавить.

На мой взгляд, так всего хватает. Но вкусы у всех разные!

9. Заполнить простерилизованные заранее банки полученной овощной смесью. Заполнять следует таким образом, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Поэтому выкладывайте не все сразу и частями. Выложили немного, примните ложкой легонько, дайте возможность проникнуть маринаду во все щелки.

Таким образом заполнить до самого верха, оставив примерно 0,5 см пространства. Во время нагревания будет образовываться сок, оставим для него немного свободного местечка.

10. Закуску будем стерилизовать. В данном случае это обязательно! Для этого набрать в кастрюлю немного холодной воды, и выстелив дно полотенцем, поставить на него заполненные емкости. Я специально готовила под разные крышки, чтобы проверить сохранность и вкусовые качества.

И в тех, и других емкостях, все отлично хранится и одинаково вкусно!

11. Дополнить воду, чтобы она дошла до плеч банки и зажечь огонь. Когда вода закипит, засекать время. Литровые банки я стерилизую 30 минут, пол-литровые 15 — 20 минут, 750 — граммовые 25 минут.

12. Закрутить крышки и убрать под одеяло, поставив «вверх ногами». Оставить там до полного остывания. Затем убрать на хранение.

Корейский салат получается очень вкусным. Когда приходят гости и выставляю его к столу, вся банка съедается сразу же без остатка. Именно поэтому я закручиваю такую вкуснятину в литровые банки.

И Вы закручивайте, и ешьте на здоровье.

Салат «Тещин язык» в томатной заливке без стерилизации для заготовки в литровых банках

Этот способ приготовления очень похож на вариант лечо. Хотя конечный продукт имеет совсем другой вкус. Он очень популярный, имеет даже свое название – «Тещин язык», и его готовят не только с нашими зелеными любимцами, но и с кабачками.

Те, кто любит сочетание огурцов с помидорами, наверняка оценят этот вариант по-достоинству. Я, например, хотя бы одну партию. но заготавливаю. Тем более, что рецепт прост как дважды-два.

Нам понадобится ( на 4 литровые банки):

  • огурцы – 3 кг
  • болгарский перец – 400 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 стручок ( по вкусу)
  • лук – 200 гр
  • помидоры – 1,5 кг
  • чеснок – 50 гр (крупная головка)

Для маринада:

  • сахар –  150 гр
  • соль – 2 ст. ложки
  • растительное масло – 150 гр
  • уксус 6% – 100 мл

Приготовление:

1. Работа вновь начинается с замачивания плодов. Без этого этапа обходиться не желательно, если хотите, чтобы они получились хрустящими.

2. Лук порезать полукольцами, или если головка крупная можно порезать четвертинками колец.

В сковородку налить необходимое по рецепту количество масла, и потомить в нем лук на небольшом огне. Жарить его не надо, необходимо, чтобы он лишь стал немного помягче.

3. Пока плоды напитываются влагой,  также помыть и порезать помидоры и стручок острого перца. Берите его по вкусу, и в соответствии с тем, насколько он горький.

Почистить чеснок. Будем готовить томатный соус с острым перцем и чесноком.

4. Измельчить все эти компоненты можно любыми, из имеющихся, способами – через мясорубку, в блендере, в комбайне.

Все, что подготовили – пюрировать, и отправить в кастрюлю. Затем поставить ее на огонь и включить газ.

5. После того, как соус закипит, добавить лук вместе с маслом и  варить смесь следует минут 15 — 20, чтобы избавиться от излишков жидкости.

6. Порезать не очень крупной соломкой болгарский перец. Лучше всего взять его разных ярких цветов. После чего всыпать все компоненты, которые мы подготовили для вкусного маринада. Не вливаем лишь уксус, оставим его на конец нашего действа.

7. Пока варится томат, у нас есть целых 20 минут, чтобы порезать огурцы. Режем их очень тоненькими кружочками, или половинками кружочков, если плоды довольно крупные.

Вообще, если овощи крупные, то обязательно проверьте их на наличие горечи. И если таковая имеется, обязательно срежьте в нужных местах кожицу.

Я режу плоды кружочками не более 3 мм толщиной.

8. И по мере приготовления томатного соуса, выкладываем порезанный перец и перемешиваем.

9. Затем высыпаем довольно приличное количество нарезанных кружочков в кастрюлю. Всыпать их лучше частями и каждую часть перемешивать, чтобы было легче.

Вместе с последней партией всыпать соль и сахар, и вновь перемешать. Накрыть крышкой.

10. После того, как содержимое закипит, варить потребуется 30 минут, при периодическом помешивании, конечно же!

Вначале жидкости будет не очень много. Но потом овощи пустят сок, сами при этом осядут, и сока будет более, чем достаточно.

11. Через 30 минут постоянного не очень бурного кипения, влить уксус и перемешать. После добавления варить потребуется еще 5 минут. За это время успеть еще пару раз перемешать, чтобы он разошелся по всей массе равномерно.

12. Банки у нас уже готовы, помыты и простерилизованы, впрочем, как и крышки. Заполнить поэтапно первую банку, равномерно накладывая и овощи и заливку. Обязательно проследить, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха. Для этого прижимать содержимое ложкой при каждой закладке.

Огонь под кастрюлей выключать не надо, можно лишь убавить огонь до минимального уровня. Чем горячее будет салат, тем лучше, ведь в данном рецепте, его мы стерилизовать не будем.

13. Заполнив стеклянную емкость под самое горлышко, сразу же закрутить ее крышкой.

14. Таким же образом наполнять и закручивать все оставшиеся емкости.

И как обычно, убираем консервацию «под шубу», то есть под одеяло на пастеризацию.Пусть она остывает себе потихоньку. Если хорошо ее укутали, то и через 24 часа она еще может оставаться теплой.

После полного остывания убрать в прохладное темное место на хранение.

Зимой будет отличное дополнение к обеду, ужину, или на праздничный стол!

Видео о том, как приготовить овощной салат «Кубанский» из самых вкусных овощей

Когда на грядках поспевает весь урожай, впору готовить кубанский салат. Посмотрите, какой он получается сочный и яркий. А иначе и быть не может, ведь здесь и капуста, и помидоры, и яркая морковь с ароматным болгарским перцем, и конечно же свежие домашние огурчики.

Это просто феерия вкуса и аромата. «Красота и вкуснота» – одним словом!

Если готовите заготовки на зиму, то без этой никак не обойтись! Готовьте обязательно.

Кстати, готовить его можно и просто, чтобы поесть, даже не закатывая в банки. Уходит, не успеваешь в миску накладывать. Так что попробуйте обязательно. Очень вкусно и полезно!

Он никогда не остается на следующий сезон, и съедается всегда в первую очередь!

Слоеный салат из огурцов и помидоров с луком в масляной заливке

Летом мы часто готовим любимый многими салат из огурцов и помидоров, зачастую с добавлением лука и болгарского перца. И многие не хотят оставлять эту привычку и зимой, поэтому делают заготовки такого кушанья.

Она конечно же имеет другой вкус и делается с маринадом, но тем интереснее.

Нам понадобится: ( на три 650 граммовые банки)

  • огурцы – 400 гр
  • помидоры – 400 гр
  • болгарский перец – 200 — 250 гр (лучше яркий)
  • лук – 200 — 250 гр
  • масло растительное – 1 ст. ложка на банку
  • перец горошком черный – по 5 шт на банку

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • яблочный уксус – 12 ст. ложек

Если яблочного уксуса не оказалось, то 9% уксуса нужно будет приготовить 8 ст. ложек на литр воды.

Приготовление:

1. Замоченные за час или два до приготовления огурцы помыть и нарезать кружочками. Для  этой заготовки можно использовать плоды разного размера и калибра. Все порежется и будет вкусно.

Поэтому, если наши зеленые овощи слишком крупные, то можно их нарезать и половинками кружочков.

2. У нас уже должны быть помыты и простерилизованы банки. В каждую из них налить масло и всыпать перец. Затем разложить все порезанные кружочки в равных пропорциях на каждую банку.

3. Следующим слоем выложить нарезанные дольками помидоры. Чем сочнее, краснее и вкуснее будут плоды, тем вкуснее получится и конечный результат.

Кстати, способ нарезки Вы можете выбрать тот, который больше нравится Вам.

4. Лук порезать кольцами, если головка небольшая, или полукольцами и выложить его третьим слоем. Он как раз у нас получится в серединке, как белая светлая полоска.

5. Затем болгарский перец. Он у меня двух цветов и будет выделяться ярким сочным пятном вместе с помидорками.

6. В завершении, последним слоем можно выложить кольца лука.  Или же оставить для этой цели пару кружочков огурчика. То есть фантазировать на эту тему можно, и даже нужно.

7. Приготовить маринад. Для этого налить воду в кастрюлю и довести ее до кипения.

Всыпать соль и сахар, и как снова закипит, налить уксус. Дать покипеть 3 минуты и аккуратно залить жидкость в каждую из банок, заполнив ее под самое горлышко.

Сначала заполните горячим маринадом банки только на треть, потом еще на треть, и только с третьей заливкой можно наливать под самый край.

Если овощи укладывали плотно, то литра маринада должно хватить на все имеющиеся заполненные емкости.

8. Нашу заготовку мы будем стерилизовать. Иначе нельзя – ведь все компоненты мы закладывали сырыми.

Для этого взять кастрюлю большого объема, застелить дно тряпочкой и налить немного теплой воды. Поставить банки, накрыть их крышками. Когда все их установили на свои места, долить теплой воды, чтобы она доходила до плеч банки.

Включить огонь и довести воду до кипения. Как закипит, засечь время. Оно для каждого литража разное. Время такое:

  • 0,5 литра — 10 минут
  • 0,65 литра — 15 минут
  • 1 литр — 20 минут

9. Достать емкости по одной и закрутить крышками. Затем перевернуть их, поставив на полотенце. А также надо укрыть их чем-нибудь теплым. Оставить до полного остывания.

Затем убрать на хранение.

У такого салата вкусным получается не только содержимое, но и маринад. Поэтому открытая баночка долго не стоит. Ее сразу же съедают, на обед ли, на ужин, или же за праздничным столом – это уже не так важно.

Простой рецепт салата на зиму из хрустящих соленых огурцов

И в завершении сегодняшней стать, я бы хотела рассказать Вам как приготовить очень простой салат из соленых огурцов. Здесь нет никаких дополнительных ингредиентов и премудростей. Просто посолили овощи и закрутили их в банку.

Скажете, что не интересно! Может и так, зато быстро, легко и бюджетно. А закуска получается хрустящей, что многих очень даже привлекает.

Нам понадобится: ( на 8 — 9 пол-литровых банок)

  • огурцы – 4 кг
  • чеснок – 1 — 2 головки
  • соль – 100 гр
  • сахар – 250 гр
  • масло растительное – 1 стакан
  • уксус 9% – 1 стакан
  • черный перец горошком на каждую банку по 5 штук

Приготовление:

1. Заранее замоченные и напитавшиеся влагой плоды порезать длинными брусочками. Для этого каждый из них разрезать на 4 — 6 частей, в зависимости от размера.

2. Сразу же выкладывать их в большой по объему таз, или подходящую кастрюлю.

3. Всыпать соль, сахар, добавить масло и уксус. Овощи перемешать и оставить настаиваться на 3 часа. За это время они выделят достаточное количество сока. Это, собственно, и будет наша заливка.

А пока настаивается, сок выступает в качестве маринада.

В течении этого времени, содержимое надо будет перемешивать каждые 30 — 40 минут, чтобы все равномерно просолилось.

4. Затем разложить овощи по банкам и залить выделившимся соком. Сверху порезать по 3 — 4 небольших зубчиков чеснока и по 5 горошин черного перца.

Проследите, чтобы сока хватило на все емкости. Для более плотного наполнения тары прижимайте содержимое ложкой.

5. Заполненные емкости прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться. Пол-литровые банки потребуется стерилизовать 20 минут, 650 граммовые  – 30, а литровые – 40 минут.

Как обычно после стерилизации банки закрутить крышками и убрать под»шубу» до полного остывания, не забыв перевернуть их, и поставить на крышку.

Зимой открывать и подавать как закуску к любым вторым блюдам.

Друзья, пока готовилась к данной статье выбрала из своей книги рецептов самые вкусные заготовки. Все их приготовила, так как каждый год заготавливаю их понемножку, и сейчас делюсь с Вами.

Надеюсь, что каждый из Вас сможет найти для себя понравившийся вариант. И тоже будет готовить по нему потом каждый год.

Хочу лишь сказать в заключении, сразу много не готовьте. В каждом описании я постаралась указать, сколько банок получается из данного количества ингредиентов. Поэтому приготовьте вначале немного, опробуйте, и если блюдо придется к душе, тогда потом будете готовить, сколько душе угодно.

Ведь вкусы у всех разные, а как известно «на вкус и цвет товарищей нет». Одним нравятся сладкие вкусы, другим кислые, третьим соленые. Поэтому сегодня и способов много, чтобы каждому угодить.

А вообще, я желаю всем самых вкусных заготовок.

Готовьте всегда с удовольствием и ешьте на здоровье!

Салаты из огурцов на зиму – 17 простых и вкусных рецептов

Салаты из огурцов на зиму – 17 простых и вкусных рецептов

На чтение 17 мин. Просмотров 546 Опубликовано Обновлено

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные огурцы, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках. То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с различными рецептами, как приготовить салаты из огурцов на зиму.

Салат из огурцов на зиму – рецепт простой и вкусный

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Продукты для приготовления:

  • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
  • Лучок – 0,5 килограмма;
  • Укропчик – 50 грамм;
  • Уксус – ¾ стакана;
  • Рафинированное маслице – 1 стакан;
  • Сахар рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

  • В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

  • Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.
  • Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.
  • Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

  • Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Если любите огурцы, посмотрите рецепты салаты из огурцов по-корейски.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Состав:

  • Зелёные плоды – 4000 грамм;
  • Зелень – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 4 столовые ложки;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

  • Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части или одинаковыми колечками. Складываем их в глубокую тару.
  • Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

  • Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

  • Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.
  • Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.
  • Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.
  • После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 25 грамм;
  • Острый томатный соус – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Перчик – 10 горошин;
  • Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

  • Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

  • Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Делаем заливку:

  • Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

  • Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.
  • Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.
  • Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов на зиму, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 40 грамм;
  • Соль – 25 грамм;
  • Перчик – 9 горошин;
  • Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

  • Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.
  • Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.
  • Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.
  • Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.
  • Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

  • Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Как солить огурцы на зиму – 6 простых рецептов

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Что потребуется для приготовления:

  • Зелёные плоды – 4500 грамм;
  • Столовый уксус – 1 стакан;
  • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Каменная соль – 5 столовых ложек;
  • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
  • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
  • Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

  • Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.
  • Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.
  • Готовый салат из огурцов на зиму раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.
  • Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,
  • переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

Салат огурцы по-корейски с морковью

Продукты для салата огурца по-корейски:

  • Огурцы 4 кг
  • Морковь 1 кг
  • Сахар 1 стакан
  • Уксус по вкусу
  • Растительное масло 1 стакан
  • Соль 100 г
  • Чеснок 2 гр
  • Перец красный молотый 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  • Морковь трем на крупной терке.

  • Кончики с обмытых огурцов обрезаем, режем их на 4 части, после еще на 2 части

  • Соединяем огурцы и натертую морковь. Добавляем соль, чеснок, уксус, красный перец.

  • Все перемешиваем. Оставляем на 4 часа наcтаиваться (лучше всего оставить на ночь).
  • Для консервации на зиму: разложим салат по банкам, закрыть крышками, стерилизовать, после закатать и хранить до зимы.

Если любите огурцы, посмотрите рецепты салаты из огурцов по-корейски.

Другие вкусные салаты

Салат из кабачков на зиму

Если любите салаты из кабачков на зиму, то в статье по ссылке мы представили 7 разных рецептов.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 крупных болгарских перца
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 100 г сахара
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложка 9% уксуса
  • 1 ст. ложка растительного масла

  • Кабачки нарезаем кубиками по 1,5 см.

  • Помидоры и красный перец нарезаем соломкой.

  • Чеснок мелко надрезаем.
  • Для маринада понадобится 100 г сахара, ст. ложку соли и ст. ложку масла.
  • Помидоры выкладываем в кастрюлю и ставим варить, добавляем ингредиенты — сахар, соль, растительное масло и перемешиваем.

  • Ставим на плиту, после того как выдадут сок и закипит, варим помидоры еще 10 минут. Периодически помешиваем.

  • В помидорную массу высыпаем кабачки, добавляем сладкий перец, вливаем растительное масло, перемешиваем.

  • После того, как кабачки дадут сок и начнет кипеть, варим 30 минут. После 15 минут добавляем рубленый чеснок.

  • Периодически помешиваем аккуратно, чтобы овощи остались целыми, чтобы они не развалились в кашу. Пару минут до готовности выливаем уксус. Сразу закрываем крышкой, чтобы уксус не испарился, доводим до кипения и снимаем с плиты.

  • В горячем виде разливаем с в стерилизованные банки и закрываем крышками.

  • Сразу переворачиваем крышкой вниз.

  • Закутываем и оставляем на ночь.

  • Наши кабачки готовы. Ставим их на хранение. думаю, что можно их хранить и при комнатой температуре.

Самый простой рецепт засолки огурцов

Овощные салаты на зиму это конечно огурцы.

Для засолки огурцов нам нужно:

  • Огурцы (сколько помещается в банках).
  • Чеснок.
  • Укроп, хрен.
  • Листья винограда, хрена, вишни.

Приготовление:

  • Замачиваем огурцы в холодную воду. Оставляем на 1-2 часа.

  • На дно банки устанавливаем виноградный лист, листья вишни. Не забываем добавить 3 зубчика чеснока, добавляем укроп.

  • Огурцы, желательно, чтобы были среднего размера, тогда получатся хрустящие.

  • Засолка огурцов представляет себе брожение.  Заполняем банку огурцами.

  • Поверх огурцов ставим листья хрена и заливаем рассол. Рассол сделан из холодной воды и 2 ст. ложки соли.

  • Крышки покупаем для холодного консервирования.

  • Банки закрываем крышками.

  • Оставляем на 1-2 дня при комнатной температуре или можно поставить на солнце, но здесь нужно смотреть температуру солнца, чтобы не передержать.

  • После этого ставим в холодном помещении, в погребе. Если нет такое место , ставим в холодильнике. Надеюсь, мои советы помогут вам. Любите огурцы? Посмотрите рецепты салаты из огурцов на зиму.

Cалат из кабачков с хреном и перцем

Низкая калорийность и нежнейший вкус этих плодов сделали этот овощ самым любимым и распространенным. Что только не готовят из кабачков: делают рагу, драники  и блинчики, варят даже варенья.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2,5 кг.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 2 головки среднего размера.
  • Хрен — 100 гр.
  • Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

  • Масло растительное— 300 гр.
  • Сок томатный — 100 мл.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 1.5 ст.ложки.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки молодые  вымыть и нарезать на кусочки.
  2. Хорошенько помыть перец, удалить семена и порезать кубиками.
  3. Хрен и чеснок вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.
  4. Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.
  5. В кастрюльку положить измельченный чеснок, перец, хрен и кабачки мелко нарезанные. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.
  6. Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3,5 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Чеснок  — 4 головки среднего размера.
  • Уксус — 150 мл.

Для маринада потребуется:

  • Томатный соус — 500 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 2 ст.ложки.
  • Перец  красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.
  2.  Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.
  3. Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.
  4. В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок  (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.
  5. Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «Под грузди»

Вам понадобится:

  • Кабачки цуккини — 3 кг.
  • Петрушка свежая — 1 пучок.
  • Укроп свежий — 1 пучок.
  • Чеснок — 2 шт. средней величины
  • Рафинированное растительное масло — 200 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Соль — 2 ст.ложки.
  • Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
  • Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.
  2. Зелень петрушки и укропа хорошенько помыть и мелко нарезать.
  3. Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавки.
  4. К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.
  5. Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.
  6. Хранить в прохладном помещении.

Как приготовить салат из редиски с яйцом и огурцом

С началом весеннего сезона салатов редис появляется на каждом столе практически каждый день. Вот еще один интересный и питательный рецептик, приготовление которого займет по времени меньше, чем будет вариться куриные яйца.

Состав продуктов:

  • Молодая редиска – 0,3 кг;
  • Огурчики – 2 не больших;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Порей – 60 грамм;
  • Яичко – 1 штука;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Соль – на усмотрение;
  • Специи – по вкусу.

Приступим:

  • Моем огурчики и нарезаем на ¼ части. Сварить яйцо вкрутую и мелко нарезать.

Если у вас есть яйцо резка, то ей можно воспользоваться.

  • Редиску моем, освобождаем от хвостиков и режем на кружочки.
  • Лук порей мелко режем. Половину растолките с щепоткой соли, вторую положите в салат порезанным.
  • Укроп перебрать, отрезать стебли и измельчить.
  • В широкой чаше смешать все порезанные продукты.
  • Добавляем сметану, соль и молотый перчик.

Для салата лучше подойдет домашняя сметанка, она сделает его вкус более сливочным, но за не имением такого, кладите купленную в магазине.

Салат со сметаной и свежей зеленью

Параллельно с редисом на нашем столе начинает появляться огромное количество разнообразной зелени, поэтому я предлагаю их соединить вместе и насладиться вкуснейшим, и что не маловажно полезнейшим блюдом.

Содержание:

  • Редис – 11 штук;
  • Лук порей – 1 пучок среднего размера;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Салат – 1 пучок;
  • Сметана – 5 столовых ложек;
  • Соль – по вкусу.

Приступим:

  • Салат перебрать и промыть в холодной проточной воде. Нарезать на произвольные полосы.
  • Укроп перебрать, промыть и мелко нарезать. Порей мелко нашинковать.
  • Редиску помыть, отрезать хвостики и нарезать на полу кольца.
  • Хотя строгих правил в нарезании редиса нет, их можно нарезать и по крупнее.
  • Берем удобную, широкую чашу и аккуратно перемешиваем в ней порезанные заготовки. Кладем в них сметанный соус и соль.
  • Замешиваем и подаем к столу.

Не стоит заранее делать это блюдо, поскольку порей и редиска могут дать много сока.

Простой рецепт с огурцами, зеленым луком и яйцом

Рецепт действительно очень простой, а салатик сочный и хрустящий. Как же я люблю весну именно за такие блюда.

Ингредиенты:

  • Редиска – 300 грамм;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Огурчик – 150 грамм;
  • Порей – 1 пучок;
  • Сметанка – 1,5 столовых ложек;
  • Соль – на усмотрение.

Приступим:

  • Сразу выкладываем все необходимые продукты на рабочую поверхность.
  • Редиску, огурчики и яички нарезать как удобно. Порей режем мелкими кусочками. Зелень моем, перебираем, удаляем стебли и мелко нарезаем.
  • Переложить нарезку в удобную посуду и добавить сметанный соус.
  • Смешать подготовленные ингредиенты и подать к столу. Приятного аппетита.

Летняя закуска из пекинской капусты, редиса и меда

Салаты из редиски для похудения, для меня всегда самые актуальные, поскольку я всегда стараюсь следить за своей фигурой, а соответственно и за тем, что я ем.

Продукты:

  • Пекинский салат – 0,2 кг;
  • Огурчики – 300 грамм;
  • Редиска – 150 грамм;
  • Зелень различная – 150 грамм;
  • Соль – на усмотрение;
  • Лимонный сок – ½ столовой ложки;
  • Пчелиный мед – 2 чайной ложки.

Приступим:

  • Пекинский салат промываем в холодной воде, обсушиваем и рвем ручками на произвольные кусочки.
  • Редис нарезать на тонкие колечки. Предварительно омыв и отрезав корешки.
  • Огурчик режем на квадратики. Зелень маленько нарезаем.
  • Подсолнечное маслице смешать с лимонным соком и пчелиным мёдом. Добавляем не много соли и смешиваем.

Кстати, подсолнечное масло без запаха можно заменить и на маслице с запахом. Я очень люблю и такой вариант.

  • Заливаем салат подготовленным соусом, смешиваем и подаем к столу.
  • Это очень вкусный салат, уверена вам понравится.

Если вы любите салаты, то возможно вас заинтересует статья летние салаты.

Как приготовить салат из редиски (видео)

Советую посмотреть это видео, необычный ингредиент меняет обычный вкус салата и делает его безумно вкусным, и возможно по-другому Вы больше готовить не будете никогда.

Весной наш организм особенно нуждается в потреблении витамин и полезных микроэлементов, так что подобные салаты из редиски с лихвой будут выполнять эту задачу.

Ну что понравился рецептик? Захотелось попробовать его приготовить? Надеюсь, что да. Пробуйте приготовить и пишите в комментариях какой способ вам понравился вам больше всего и какие у вас есть секреты приготовления подобных салатов.

Советы хозяйкам

  • Овощи всегда нужно выбирать самые свежие на взгляд.
  • Размер огурчиков должен быть меньше среднего, иначе крупные семечки испортят вкус блюда.
  • Редиску берите среднего размера, её удобней резать, а также что бы она не пустой внутри.
  • Моют овощи под холодной проточной водой и обрезают все корешки и хвостики.
  • Рафинированное масло можно заменить не рафинированным. Аромат семечек выгодно подчёркивает вкус овощей.
  • Сметана вкусней конечно домашняя, но ее не всегда можно найти в магазинах.
  • Добавляйте, как можно больше различной зелени вкус и польза от этого только выиграют.
  • Если лук порей потолочь с солью, то он выделит вкусный сок.
  • Желтки можно отдельно потолочь со сметанкой, так соус станет на много гуще.
  • В сметану для большей жирности салата, можно добавить пару ложек майонезного соуса.

Вот и все на сегодня, в заключении хочу сказать, старайтесь готовить как можно больше блюд с применением различной зелени и ранних овощей. Это не только очень вкусно, но и невероятно полезно. А если у вас есть свои интересные идеи, приготовления блюд из редиса, пишите в комментариях, я с удовольствием буду пробовать готовить по вашим советам. До новых встреч, друзья мои!

Салат из огурцов на зиму «Брусочками»

Свежий, ароматный и хрустящий салат на зиму из крупных или средних огурцов – это просто находка для любителей консервации. Рецепт салата очень простой, можно сделать большую заготовку и при этом совсем не устать! На вкус — пальчики оближешь, и съедается такая закуска без остатка, в отличие от «Нежинского» салата, который не многие любят. Как приготовить самый вкусный салат из огурцов и при этом использовать переросшие огурцы? Смотрите пошаговый рецепт ниже. Удачной консервации!

Ингредиенты на две литровые банки:

  • огурцы крупные (средние) – 2 килограмма;
  • зелень укропа – 0,5 пучка;
  • зонтики укропа – 2-3 штуки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
  • горчица сухая молотая – 1 чайная ложка;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль – 50 грамм;
  • уксус столовый 9% — 150 миллилитров;
  • растительное масло без запаха – 150 миллилитров.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением салата из огурцов на зиму:
Самый вкусный салат из огурцов. Пошаговый рецепт
  1. Огурцы моем тщательно и нарезаем брусочками или дольками, если семена крупные и середина мягкая, то лучше ее удалить. Использовать допускается переросшие или средние огурцы, получается все равно вкусно.

2. В отдельной чаше соединяем чеснок измельченный, соль, сахар, перец черный и сухую горчицу.

3. Вливаем растительное масло и уксус. Перемешиваем.

4. Полученным маринадом заливаем огурцы. Смешиваем.

5. Нарезаем два вида укропа, можно выбрать что-то одно. Дополнительно можно нарезать свежий сладкий перец, тонкой соломкой.

6. Соединяем огурцы с укропом, перемешаем. Оставляем при комнатной температуре на 1,5 часа для того, чтобы появился сок.

7. Подготавливаем банки удобным для вас способом. Обычно мою их пищевой содой, а затем стерилизую над паром  минут.

8. Крышки кипячу около трех минут.

9. Раскладываем огурцы по банкам, заливаем до верха маринадом. Прикрываем крышками.

10. Ставим в кастрюлю с холодной водой, на дно кладем полотенце, чтобы стекло не лопнуло. Даем воде закипеть.

Продержим при кипении  минут, за это время огурцы поменяют цвет.

 

11. Достаем и сразу закатываем. Переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Закуска-салат из огурцов на зиму готова! Можно хранить в квартире, в темном прохладном месте. Если остались вопросы, то поможет видео рецепт, который найдете выше. Удачной консервации!

Радуйте своих близких вкусной выпечкой, смотрите на сайте  рецепты салатов, вкусной выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте, поделитесь с друзьями и оставьте свой комментарий, мне будет приятно!

рецепт классический, пошаговый, с луком, со стерилизацией, без стерилизации, по ГОСТу

Предлагаю приготовить на зиму простой и вкусный салат «Нежинский» из огурцов, рецепт которого был в поваренных книгах о вкусной и полезной пище времен СССР. Классическое сочетание огурцов, репчатого лука и укропа с лёгкой ноткой перца — всегда беспроигрышно. Салат вкусный, отлично сочетается с отварным картофелем, идеален для сложных гарниров. Для этих заготовок подойдут перезревшие огурцы, ну не пропадать же добру! Переростки я советую очистить от грубой кожуры, удалить семена и далее готовить по рецепту. Обычный лук можно заменить красным, будет ярко! Зимой салат «Нежинский» просто находка! Обязательно попробуйте его приготовить.


Салат «Нежинский» из огурцов на зиму — простой и вкусный

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 4 банки по 500 мл

Как приготовить «Салат «Нежинский»»

1. Приготовим овощи. Простерилизуйте баночки и крышки.

2. Огурцы режем как на салат.

3. Складываем в кастрюлю.

4. Лук режем полукольцами.

5. Добавляем лук к огурцам.

6. Добавляем соль, перец черный молотый, сахар и уксус. Перемешиваем.

7. Режем тонко пластинками чеснок и горький перец.

8. Добавляем в салат.

9. Перемешиваем. И оставляем на 40 минут до образования сока.

10. Через 40 минут ставим на средний огонь салат и варим с момента закипания 5 минут.

11. Как только огурцы поменяли цвет, они готовы к закатке.

12. Наполняем стерильные баночки. Утрамбовываем, распределяем жидкость по баночкам.

13. Закатываем ключом. Переворачиваем вверх дном и оставляем остывать. Затем храним в нормальном положении. Салат «Нежинский» готов.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: правила приготовления

Чтобы приготовить «Нежинский» салат на зиму, который понравится гостям и домочадцам, необходимо учесть четыре совета от профессионалов.

  1. Выбор огурцов. Если у вас осталось много переросших овощей, то они вполне подойдут для салата. Однако не забывайте, что эти плоды отличаются плотной кожурой и большими семечками. Поэтому желательно очистить плоды от шкурки. Для удаления семян воспользуйтесь ложкой. Но если вы хотите получить нежное блюдо, восхищающее хрустящими аппетитными огурчиками, то лучше предпочесть небольшие корнишоны. Причем можно брать овощи любой формы.
  2. «Купание» огурцов. Перед готовкой опытные хозяйки всегда замачивают зеленые плоды в холодной воде на два-три часа. Процедура позволяет решить сразу несколько важных задач. Во-первых, овощи тщательно отмоются. Во-вторых, они восстановят свою свежесть. А в-третьих, именно замоченные огурцы в консервации становятся упругими и хрустящими. Но «купать» овощи нужно только в холодной воде.
  3. Вопрос стерилизации. Рецепт «Нежинских» огурцов может подразумевать два способа готовки: со стерилизацией или без нее. Выбор зависит от ваших целей. Если вы стремитесь сохранить в банке свежий летний аромат, то отдайте предпочтение стерилизации. Для того, чтобы насладиться приятно похрустывающей маринованной продукцией, откажитесь от кипячения банок с готовым салатом.
  4. Добавление пряностей. Любителям трав и специй не возбраняется улучшить вкус заготовки несколькими дополнительными компонентами. Однако применяйте лишь те, вкус которых вы знаете и любите. Не перенасыщайте блюдо. Повара утверждают, что гармонично способны сочетаться только две специи. Третья внесет диссонанс. И не перебарщивайте. В консервации вкус пряности усилится вдвое. Вряд ли вам захочется наслаждаться салатом из огурцов, который вместо характерного овощного вкуса и запаха отдает базиликом.

Салат из огурцов Нежинский — классический рецепт без варки

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг
  • Лук репчатый — 1,5 кг
  • Петрушка, укроп — 50 граммов
  • Перец душистый — 1 стол.ложка
  • Перец чёрный горошком — 1 стол.ложка
  • Лавровый лист — 4 листка
  • Уксус 9% — 2 чайн.ложки на банку 500 граммовую
  • Соль, сахар

Как приготовить салат из огурцов на зиму Нежинский — пошаговый рецепт с фото:

Огурцы нужно промыть, удалить попки и нарезать на половину вдоль плода, а затем полукольцами по 5-7 миллиметров в ширину.

Лук подвергается чистке, а потом нарезается так же полукольцами.

Зелень обязательно промыть под проточной струёй воды и нашинковать. Все овощи для вкусного салата на зиму подготовлены.

Из этой массы должно получиться 8 пол литровых баночек.

Банки и крышки подготовьте заранее, промойте их тщательно, что бы не осталось не каких вкраплений грязи и простерилизуйте всё.

В банку закладываем маленькую горстку огурцов, затем три штучки одного вида перца и три другого, затем докладываем уже побольше раза в два огурчиков, затем горсть лука, поверх лука ещё немного огурцов, должна набраться уже целая банка.

Поверх огурцы присыпьте щепоткой зелени, добавьте 3/4 чайной ложки соли и половинку чайной ложки сахара, две чайные ложки уксуса и заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем постоять минут 20.

Проделайте эту манипуляцию со всеми банками, затем погрузите банки с нежинским салатом в таз, залейте водой, уровень которой должен доходить до верхнего ободка банок и прокипятите их в течении 10 минут.

Достаньте горячие банки с салатом с помощью полотенца и сразу плотно закрутите крышки или если их нужно закатывать при помощи закаточной машинки, то закатайте.

Переворачивайте сразу каждую банку и проверяйте их на течь. Когда все банки будут закатаны и перевёрнуты, накройте их сверху одеялом или каким нибудь толстым материалом и дайте им остыть, оставив на сутки. Всё готово!

Особенности хранения

Приготовленный по всем правилам салат «Нежинский» можно употреблять уже через 3–5 недель. Для хранения его лучше всего поставить в кладовку, а ещё лучше — в погреб, как и любые другие закрутки. Если же нет такого помещения — то в любое прохладное место.

Хорошо простерилизованная консервация и с плотно закрученными крышками может храниться до 2 лет. Встречаются утверждения, что этот срок может быть и большим, но всё же не стоит рисковать — при слишком долгом хранении в банках могут начать развиваться патогенные микроорганизмы. Впрочем, вкусный и пикантный салат по-нежински вряд ли долго задержится на полке.

Читайте подробнее, как правильно и где лучше хранить солёные огурцы.

Вариант 7. Быстрый рецепт салата «Нежинского» на зиму без стерилизации

Многие хозяйки любят салаты без стерилизации, ведь она отнимает много времени. Салат из огурцов «Нежинский» можно приготовить просто и быстро.

Ингредиенты

  • 110 мл масла рафинир. подсолнечного;
  • несколько горошин перца черного;
  • два килограмма огурца;
  • 110 мл винного уксуса;
  • 1 кг 900 г лука-репки;
  • по 60 г соли крупной и сахара белого.

Как быстро приготовить салат «Нежинский» на зиму без стерилизации

Шаг 1:

Огурцы предварительно замочить в воде на несколько часов. Затем обрезать каждый овощ с двух сторон. Порубить огурцы тонкими кружками. Очищенный от шелухи лук нашинковать кольцами.

Шаг 2:

Подготовленные овощи поместить в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Овощную смесь посолить, всыпать сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на полчаса.

Шаг 3:

Кастрюлю с заготовкой поставить на плиту. Включить небольшой нагрев и довести до вскипания, периодически размешивая. Влить подсолнечное масло и варить салат еще минут десять. Влить уксус, размешать и разложить овощную смесь по стерилизованным сухим стеклянным емкостям.

Винный уксус можете заменить яблочным. Во время варки салата не допускайте интенсивного бурления.

Приготовление

1. Огурцы промоем в воде и обрежем им хвостики. Затем нарежем каждый овощ кружочками и пересыплем нарезку в глубокую емкость: миску, казан и т. д.

2. Очистим луковицы от шелухи и промоем в воде, а после разрежем пополам и нарежем полукольцами.

3. Всыплем на овощную нарезку все подготовленные приправы. Нальем растительное масло и уксус. Аккуратно с легким нажимом промнем все содержимое емкости так, чтобы огурцы и лук оказались окутаны специями. Оставим заготовку в таким виде минимум на 30 минут, максимум на 2 часа, чтобы огурцы выпустили сок. Никакой жидкости доливать не требуется – салат готовится в собственном соку!

4. Спустя указанное время пересыплем содержимое в сотейник или казан и поместим его на плиту. Доведем салат до кипения и потушим в течение 15-20 минут, перемешивая каждые 5 минут для равномерного тушения.

5. Как только огурцы полностью сменят свой цвет – закуска готова. Ошпарим банки и крышки кипятком.

6. Переместим салат в банки и зальем его выделившимся соком. Накроем ошпаренными крышками и закатаем консервационным ключом.

7. Перевернем верх донышком и проверим качество закатки, а затем отнесем на хранение.

Салат «Нежинский» еще «усядется» в банках при остывании. Подавайте закуску на стол охлажденной, открыв банку с закуской и поместив ее на 30 минут в холодильник.

Комментировать No votes yet.

Please wait…

Нежинский салат с капустой на зиму

Вкусный салат может получиться, если добавить к огурчикам кочанную капусту. Она сделает закуску густой и нежной. Такой гарнир отлично подойдет к красному мясу.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,6 кг;
  • Болгарский перец- 1 кг;
  • Капуста — 5 кг;
  • Морковка — 1 кг;
  • Лук репчатый -1 кг;
  • Сахар — 350 г;
  • Мало растительное — полстакана;
  • Уксус 9% — 125 мл;
  • Соль — 4 ст.л.

Приготовление:

Капусту, лук и морковь мелко нашинкуйте, перец нарежьте полукольцами, огурцы — ломтиками.

Чем крупнее вы нарежете огурцы, тем больше они будут хрустеть.

Смешайте все составляющие, оставьте мариноваться на 2 часа.

Доведите салат до кипения и закатайте.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одно сочетание для «Нежинского» салата.

Продуктовый набор:

  • масло постное – 100 мл;
  • огурцы – 1 кг;
  • молотый черный, красный перец и кориандр – по ½ ч. л.;
  • луковицы – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сахар и соль – по 2 ст. л.;
  • чеснок – ½ головки;
  • укус – 50 мл.

Пошаговое руководство:

  1. Промытые огурцы нарезать кусками произвольной формой.
  2. Морковь очистить и поделить на тонкие брусочки.
  3. Удалить у лука шелуху, нашинковать кольцами.
  4. Чеснок пропустить через специальный пресс.
  5. Соединить все подготовленные продукты в тазике вместе со специями, которые описаны в составе.
  6. Нагреть масло в сковороде и добавить туда уксус. Залить этой смесью салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
  7. В это время можно подготовить посуду.
  8. Настоявшуюся массу переместить в банки и пастеризовать, положив крышки сверху, не больше 12 минут.

Аккуратно достать и укупорить. Накрыв одеялом, остудить.

Выбор и подготовка огурцов

В особой подготовке и сортировке огурцы для салата по-нежински не нуждаются. Для него подойдут все огурцы, считающиеся некондицией для других заготовок: переросшие, перезрелые, толстые, кривые, неоднородной формы и т. п. Конечно, испорченные плоды сюда не подойдут, так как сохранить консервацию с ними на длительное время не удастся.


Сорт огурцов также не играет особой роли, хотя некоторые хозяйки предпочитают использовать не салатные сорта, а засолочные, поскольку они лучше сохраняют свой внешний вид при обработке. Отобранные огурцы нужно сложить в подходящую по объёму тару и залить холодной водой на 1 час. Затем помыть их тщательно, срезать «попки» и тонко нашинковать кольцами, проверяя при этом на горечь каждый зеленец.

Знаете ли вы? Рецепт салата
из огурцов«Нежинский» был придуман на консервном заводе в городе Нежин в советское время. Он оказался настолько простым и вкусным, что не только заполонил полки советских магазинов, но и отправлялся на экспорт в ФРГ, Англию, Францию и дружественные социалистические страны.

закрутки на зиму из огурцов

Уже август, а значит, заготовки на зиму идут полным ходом. Мы подготовили 5 рецептов вкусных салатов из огурцов на зиму, которые точно стоит приготовить. Все просто и легко, обязательно попробуйте повторить!  

Рекомендуем материал сохранить в закладки, чтобы не потерять.

Салат «Татарская песня» из огурцов

Это сочетание хрустящих огурцов с пикантным соусом из помидоров, яблок, перца. Отличная овощная закуска на все времена года!

Продукты:

  • Огурцы — 500 г
  • Помидоры — 250 г
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Яблоко небольшое — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец острый Чили свежий — 0,5 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубка
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Масло растительное — 20 г
  • Уксус 9% — 25 г

Как готовить:

  1. Огурцы режем не сильно толстыми кружочками.
  2. Режем средними кусочками яблоки, лук, морковку, помидоры, чеснок, сладкий и острый перец.
  3. Отправляем овощи в блендер и измельчаем в густое пюре.
  4. Смешиваем огурцы и овощное пюре.
  5. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Ставим тушиться на плиту.
  6. Через 30 минут при медленном томлении закуска будет почти готова. Осталось добавить уксус, перемешать и снять с огня.
  7. Чтобы заготовить закуску из огурцов на зиму, еще горячей раскладываем ее по стерильным банкам. Закатываем прокипяченными крышками и ставим в кладовку для хранения.
  8. Готовую закуску «Татарская песня» перед употреблением охладить в холодильнике.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Продукты:

  • На 7 банок емкостью 0,5 л:
  • Огурцы — 4 кг
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Перец молотый — 1 ст. ложка
  • Горчица сухая в зернах — 1 ст. ложка
  • Соль — 0,5 стакана

Как готовить:

  1. Огурцы разрезать продольно на 4 части.
  2. Добавить сахар, уксус, растительное масло, перец, горчицу, соль. Перемешать и оставить на 6 часов.
  3. Уложить (плотно) огурцы в поллитровые или литровые банки.
  4. Залить образовавшимся соком.
  5. Стерилизовать огурцы в банках 40 мин. Затем салат из огурцов с горчицей закатать.

Салат из огурцов и молодой моркови по-корейски 

Простой способ заготовки. Хрустящие овощи с в меру острым вкусом и неповторимым ароматом расходятся за зиму без остатка!

Продукты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Приправа для корейской моркови — 20 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл

Как готовить:

  1. Огурцы нарезать произвольно: соломкой, кружками и т.д. Если огурцы с крупными семенами, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.
  2. Морковь натереть на корейской крупной терке (за неимением воспользуйтесь обычной крупной теркой). Слегка посолить и помять.
  3. Смешать пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус, масло и приправу для корейской моркови, в которую входит красный острый перец, паприка и кориандр.
  4. Залить маринадом овощи, оставить на 1,5-2 часа.
  5. Подготовить банки — помыть с пищевой содой, без моющего средства, стерилизуем над паром или в духовке. Крышки просто кипятим в воде около 3 минут.
  6. Проварить салат из огурцов и моркови по-корейски 15 минут, периодически мешая.
  7. Распределить салат по банкам вместе с маринадом и закатать, оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

 Салат «Зимний король»

Вкусный и очень доступный по себестоимости салат.

Продукты:

  • Огурцы свежие — 5 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Зелень укропа (по желанию) — 300 г
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Черный перец (горошком) — по вкусу
  •  Получается 11-12 баночек по 0,5 л готового салата.

Как готовить:

  1. Огурцы хорошо промыть, можно замочить на 1 час в холодной воде.
  2. Огурцы нарезать полукольцами.
  3. Лук репчатый очистить и помыть, нарезать полукольцами.
  4. Огурцы и лук выложить в большую миску. Посолить и дать постоять 30 минут, чтобы огурцы дали сок.
  5. Укроп (по желанию) помыть и мелко нарезать.
  6. В большой кастрюле смешать уксус, сахар и перец.
  7. Добавить настоявшиеся овощи и укроп, тщательно их перемешать.
  8. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, периодически помешивать. Когда огурцы немного изменят цвет, снять салат с огня и быстро разложить в простерилизованные банки.
  9. Банки нужно заполнить доверху таким образом, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Салат закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания (стерилизация не требуется).

Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе

Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо.  

Продукты:

  • Огурцы — 0,5 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Баклажаны — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль крупнокристаллическая — 25 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 40 мл

Как готовить:

  1. Овощи помоем. Лук очистим от шелухи. Банки и крышки прокипятим вместе 15 минут.
  2. У помидоров вырежем места крепления к стеблю. Порежем на четыре части, чтобы было удобно перерабатывать в мясорубке.
  3. Луковицы нашинкуем полукольцами.
  4. У баклажанов срежем хвостики. Порубим их кубиками.
  5. Огурчики порежем произвольным образом.
  6. Подготовленные кусочки помидоров пропустим через  мясорубку или блендер. Полученную томатную пасту выложим в глубокую кастрюлю.
  7. Сразу же засыплем весь сахар, посолим, зальем масло и добавим уксус.
  8. Выложим полукольца лука в томатную смесь.
  9. Засыплем кубики баклажанов.
  10. И последний штрих: введем измельченные огурчики. Поставим заполненную овощами кастрюлю на огонь (почти минимальный) и будем тушить, помешивая, 40 минут.
  11.  Разложим готовый салат из баклажанов и огурцов по баночкам. Герметично закупорим крышками. После полного остывания, отправим салат из баклажанов и огурцов на хранение в предусмотренное для этого место.

 Салаты из огурцов на зиму готовы. Приятного аппетита!

Фото: pixabay.com

Рецепт освежающего салата из огурцов | Все рецепты

Это хороший салат, но чтобы он не стал жидким, я всегда даю тонко нарезанным огурцам замариноваться в уксусе (2 ст. Л.) Вместе с солью и красным луком примерно в течение часа, а затем процедить. Добавляю остальные ингредиенты и даю остыть еще час.

Это был восхитительный рецепт! Я использовал свой кухонный комбайн, чтобы нарезать все, я использовал 1/2 майонеза, 1/2 сметаны и добавил свежий укроп. У моего мужа и сына были секунданты, и этим все сказано!

Это было действительно хорошо.Обычно я не люблю салаты из огурцов, но вот этот мне очень понравился. Я добавил около 1/4 ч. Л. сахара в заправку, и я не добавляла помидоры, пока не подала их. Это предотвратило слишком жидкую повязку. Я также приготовил его без помидоров, и это было так же вкусно!

Не могу поверить, что я был первым, кто оценил это! Я был так хорош, что идеально подходил для быстрого обеда.И мальчик, у тебя в профиле есть несколько потрясающе выглядящих фотографий! ПОЖАЛУЙСТА, опубликуйте еще несколько своих рецептов. Все, за кого в твоем профиле хотели умереть. ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!! Люблю твой рецепт!

Это было так вкусно, что я практически пил остатки заправки из миски! Внесено только одно изменение 1 столовая ложка майонеза и 1 столовая ложка сметаны.

Ням, я давно искал этот рецепт. Мне нравятся сливочные овощи в Dickies, и я пытался понять, что они используют. Это на вкус точно так же. В следующий раз добавлю чеснок и укроп.Лука не было, так что могу добавить луковый порошок. Вы действительно можете поиграть с этим на свой вкус.

МОЙ БОГ!! Это тот самый салат, который готовила моя бабушка. Спасибо! Я никогда не мог получить правильные суммы, и это было прекрасно! Однако я внес некоторые изменения из-за личного вкуса, а также из-за того, что было под рукой.Я сделал четверную партию, поэтому я использовал 4 больших кук, 2 белых лука, 5 помидоров рома, 1 стакан майонеза, 4 столовые ложки белого уксуса, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки перца и 1 чайную ложку измельченного чеснока. Я настоятельно рекомендую вам сначала взбить заправку … затем полить овощами и тщательно перемешать. В противном случае он не будет очень хорошо перемешиваться, и он обязательно должен сидеть МИНИМУМ за 1-2 часа до еды, плюс это даже лучше на следующий день, так как тогда ароматы имеют достаточно времени, чтобы по-настоящему смешаться и застыть, особенно после того, как вода будет вытянута из помидоры (некоторые люди думают, что они «жидкие», но на самом деле это ваша «заправка», так что не сливайте их! В них есть все ваши ароматы!).Я должен сказать, что вам обязательно нужно проверить / попробовать лепешки на воск, если вы покупаете их в продуктовом магазине. Если вы не можете смыть весь воск, снимите кожуру полностью, иначе салат будет очень горьким.

Этот рецепт меня немного разочаровал.Он был мягким, и после охлаждения в течение нескольких часов соус стал довольно жидким.

Этот рецепт был быстрым, легким и вкусным. Я использовал желтый лук вместо красного только потому, что у меня не было красного лука.Также я использую майонез Хеллмана, приготовленный на оливковом масле. Я демонстративно сделаю это снова.

11 лучших рецептов огурцов | Легкие рецепты с огурцами

Рецепты с огурцами | Kheera Recipes- Один из самых увлажняющих овощей на планете, огурец почти на 90% состоит из воды. Его лучше не только есть в сыром виде, но и вкусно, если его завернуть в бутерброды, замариновать, бросить в сытные салаты, приготовить в летних холодильниках или в успокаивающих супах.Цель этой статьи — познакомить вас с некоторыми интересными способами включения огурцов в повседневные блюда. Прежде чем мы перейдем к нашим лучшим рецептам огурцов, вот некоторые преимущества для здоровья, связанные с овощами.

Преимущества огурца


Преимущества огурца для красоты

Эксперты по всему миру ручаются за полезные свойства огурца для кожи. Его охлаждающие и увлажняющие свойства помогают омолаживать тусклую и сухую кожу, а также придают ей свежий блеск.Кусок огурца, положенный на глаза, помогает избавиться от темных кругов и опухших глаз. Можно также включать огурец по-разному в различные косметические средства и маски для лица. Огурец помогает похудеть

Знаменитости, такие как Дженнифер Энистон, придерживаются огуречной диеты. С 95% воды они увлажняют и очищают ваше тело. Содержание витамина С в огурце действительно помогает в окислении жиров. В них очень мало калорий и очень мало жиров, холестерина, натрия и углеводов.Они богаты клетчаткой и могут насытить, не добавляя значительного количества калорий в ваш рацион ». В огурцах много клетчатки, которая приводит к сытости. Они могут помочь в потере веса, но если их есть в одиночку, этого недостаточно для похудения. Вы можете употреблять его в виде салатов, включать в континентальные блюда или даже готовить его в виде овощей, сока или супа », — рекомендует доктор Ритика Самаддар, диетолог в Max Healthcare Saket в Нью-Дели. Мы бы не советовали, чтобы в ваш рацион ежедневно входили огурцы, но они могут сыграть большую вспомогательную роль в избавлении от токсинов и улучшении пищеварения, пока вы соблюдаете диету.Доктор Анита Верма из Клиники физиотерапии и оздоровления Евы в Дварке, Нью-Дели, соглашается: «Огурец богат клетчаткой и жидкостями, благодаря которым ваш желудок дольше остается сытым. Их следует добавлять в наш ежедневный рацион, поскольку они могут помочь снизить потребность в жирную пищу за счет уменьшения тяги к еде. Вы должны иметь в виду, что если вы едите ее перед едой, она приводит к насыщению, но если вы принимаете ее после еды, она увеличивает аппетит человека. Она увеличивает BMR человека (основной метаболический rate — скорость растворения пищи).«Огурец обладает флавоноидами, антиоксидантами, лигнанами и противовоспалительными свойствами. В дополнение к этому, огурец также богат важными питательными веществами, такими как марганец, витамины А и К, бета-каротин, магний и фитонутриенты. В общем, добавление огурцы в ваш ежедневный рацион только пойдут на пользу вашему здоровью в долгосрочной перспективе.Если вы не в настроении пробовать эти овощи обычным способом, наши захватывающие рецепты вдохновят вас на использование огурцов так, как вы бы этого не делали. представляли раньше.Но прежде чем надеть фартук и заняться кухней, вот несколько простых советов о том, как покупать и хранить огурцы. ( Утолите жажду с помощью этих увлажняющих продуктов)

Как покупать и хранить огурцы | Советы и хитрости

— Выберите яркий / темно-зеленый цвет с твердым телом, гладкой кожей и округлыми краями.
— Огурцы чрезвычайно чувствительны и портятся при нагревании. Убедитесь, что вы храните их в прохладном и темном месте.
— Избегайте предметов с обесцвечиванием, желтизной или морщинистой кожей.
— Если у вас остались огурцы, храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.


А теперь взгляните на наши 11 лучших рецептов огурцов, которые вы можете попробовать дома:

1. Салат из огурцов и арахиса Вот освежающий салат с вкусом огурца в сочетании с хрустом арахиса. Салат из огурцов и арахиса также известен как Kakdi Chi Kochimbri.

Быстрый и простой рецепт салата, чтобы остыть летом.

2. Малабарский огурец с арахисом

Интересный соус из свежих огурцов, арахиса, белого уксуса, семян фенхеля, тмина, перца и других ароматных специй.


Ароматное блюдо, которое подойдет для легкого здорового обеда.


3. Охлажденный огуречный суп


Суп, который можно есть прямо из холодильника.Двадцать пять минут и несколько основных ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы приготовить полезную еду на скорую руку.


Наслаждайтесь этим восхитительным охлажденным супом в летний сезон. Полезно и освежающе!

4. Kheere ke Pakode

Вот как создать идеальный вечерний перекус, особенно для мягких дождливых вечеров. Ломтики огурца покрывают пряным тестом и обжаривают во фритюре до золотистого качества.

Этот рецепт пакоды сделан из муки из водяных каштанов, поэтому вы можете наслаждаться этими хрустящими горячими пакодами даже во время поста.


5. Охладитель Virgin Cucumber Cooler

Вот сенсационный способ побороть жару этим летом. Представляем вам захватывающий новаторский летний рецепт от дома Le Bistro Du Parc, Нью-Дели.

Охлаждающий напиток с лимонным привкусом и освежающим огурцом с газировкой! Идеальный летний безалкогольный коктейль.

6. Pulissery

Идеальная смесь огурцов и других садовых овощей с тонкими ароматными малабарскими специями.Pulissery — это классический традиционный рецепт из Кералы.

Настоящее блюдо Кералы, Pulissery, имеет вкус огурца, приготовленного на пахте.

7. Капа Маки


За всех вегетарианских любителей суши. Предлагаем вам аппетитный японский рис в обжаренных водорослях, огурцы, васаби, маринованный имбирь и соевый соус.

Совершенное японское наслаждение!


8. Охлажденный суп из огурцов и креветок

Восхитительное сочетание креветок и огурцов, которое служит полезным супом. Двадцать минут, горстка ингредиентов, простые методы приготовления — и готово!

Идеальное летнее угощение, которое можно приготовить в качестве сопровождения к обеду!

9. Kheere ka Raita


Основной продукт почти в каждом доме Северной Индии. Изучите основы приготовления идеального огуречного раиты, просто и без суеты.


10. Кхаманг Какди

Острый и пикантный салат из огурцов прямо из Махараштры, в этот салат есть захватывающая изюминка — темперирование топленого масла и семян тмина.

11. Чизкейк из огурцов

Завершите трапезу этим освежающим и пикантным чизкейком из огурцов, которым вам очень понравится! Чизкейк с уникальным вкусом сыра, чеснока, творога и тертого огурца.

Вкусное лакомство, идеально подходящее для ужина.

Рецепт салата из огурцов с майонезной заправкой и укропом

Простой рецепт салата из огурцов, всего 6 ингредиентов, готовый менее чем за 30 минут. Некоторые люди могут сказать, что этот салат очень простой и без приятного вкуса, но ошибаются. Здесь мы постарались сделать этот салат вкуснее с некоторыми добавками. Салат из огурцов с луком содержит много полезных веществ, которые могут заменить даже обед или легкий ужин.

Профессиональные советы по приготовлению рецепта салата из огурцов
  • Какой сорт огурца мне использовать? Не стесняйтесь использовать любые огурцы, какие захотите.
  • В салат можно добавить нарезанный редис. Это придает салату хрустящую консистенцию.
  • Я использовал укроп, чтобы сделать салат более вкусным, и я думаю, что они хорошо сочетаются с огурцом и красным луком, но вы можете добавить любой другой овощ, который вам нравится.
  • Вы можете сразу же подавать салат из огурцов или, для лучшего вкуса, охладить его на 30 минут перед подачей.

Заправка для салатов

Я использовал простой йогурт, немного майонеза, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец, чтобы приготовить заправку для этого восхитительного салата. Вы даже можете использовать традиционную немецкую заправку для салата из огурцов, приготовленную из сметаны, белого уксуса и небольшого количества сахара, но мне не понравился сладкий вкус заправки для салата, и я предпочел приготовить ее таким образом.

Что мне использовать: свежий или сухой укроп?

В салат из огурцов подойдет как свежий, так и сушеный укроп, но я рекомендую использовать свежий укроп.

Состав

  • 3 огурца
  • ½ чайной ложки соли
  • 1/4 тонко нарезанного красного лука
  • Майонез 2 столовые ложки
  • 1/4 стакана свежего лимонного сока
  • 2 чайные ложки свежего укропа
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки Черный перец
  • 1/2 стакана простого йогурта

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте огурец и лук тонкими ломтиками и добавьте в большую миску.

Шаг 2

В небольшой миске смешайте йогурт и майонез, затем добавьте в смесь укроп. Добавьте в заправку для салата соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Добавьте огурец и лук в подходящую миску и полейте салат заправкой.

Салат из огурцов с пальмовыми сердечками

В этом салате из огурцов с пальмовыми сердечками используется уксус для получения свежего и острого вкуса.Загадочно более вкусный и сытный, чем сумма его составляющих, это салат, который нужно попробовать самому, чтобы понять, почему.

Трудно сейчас запастись салатом и зеленью. Но, друзья, огурцов дико много, где бы вы ни делали покупки, и они долго хранятся в вашем холодильнике. И если вам интересно, огурцы не только вкусные, но и очень полезные. Они богаты витаминами B и K, содержат фолиевую кислоту и являются хорошим источником витамина C, кальция, железа, магния, калия и цинка.

В последнее время, когда я решаюсь что-нибудь купить, я всегда беру еще несколько огурцов, и почти каждый вечер у нас есть какой-нибудь вариант салата из огурцов. Неизменным фаворитом является салат из огурцов с пальмовыми сердцами, который помог нам пережить эти мрачные времена. Нежные и нежные по вкусу пальмовые сердца прекрасно сочетаются с хрустящими огурцами.

Какие сердечки пальмовые

Консервированные пальмовые сердечки — это то, о чем вы раньше не думали покупать, но они действительно восхитительны.Сердце пальмы, известное как palmito на испанском, происходит из внутренней сердцевины пальм. В форме длинных пухлых палочек белого цвета их можно найти в отделе овощных консервов почти во всех продуктовых магазинах.

У них кремовая внутренняя часть, а вкус немного напоминает мягкий артишок. Хотя я вырос на пальмовых сердцах, на протяжении многих лет я старался избегать их по этическим соображениям и соображениям здоровья. Само по себе сердце пальмы не является нездоровым овощем, даже наоборот.Пальмовые сердца с высоким содержанием клетчатки и низким гликемическим индексом также богаты белком, что делает их отличным дополнением к веганской диете. Однако мне удалось найти только консервированные пальмовые сердца, а не свежие или консервированные. По понятным причинам я стараюсь не покупать слишком много овощей, которые продаются в консервных банках.

С этической точки зрения существует много споров по поводу устойчивости сбора пальмовых деревьев. Но эта статья заставила меня почувствовать себя лучше из-за того, что время от времени употребляла пальмовые сердца.В эти панические времена мы вынуждены довольствоваться тем, что нам доступно. Когда мы снова сможем роскошно выбирать продукты, которые мы едим, я призываю вас поддержать компании и организации, которые поступают правильно.

Недавно друг прислал мне фотографию консервированного овощного острова в продуктовом магазине. Конечно, он был почти полностью пуст, если не считать рядов пальмовых сердечек! Так грустно, что они не самые крутые дети в округе. Но это хорошая новость, если вы хотите попробовать пальмовые сердечки и приготовить этот салат :)) Прямо сейчас несколько банок пальмовых сердечек в кладовой пригодятся ночам, когда в моем холодильнике не осталось ничего свежего.

Салат из огурцов с пальмовыми сердцами

Кто знал, что, когда мои дети были маленькими, открытие банки пальмового сердца, нарезание огурца и поливание всего лишь уксуса и оливкового масла сделало бы меня известным среди их друзей. Я не преувеличиваю. Эти теперь уже выросшие друзья, которые иногда возвращаются в нашу жизнь, кажется, всегда помнят и вспоминают об этом очень простом салате.

Честно говоря, этот салат намного лучше, если в него входят нарезанные авокадо.К сожалению, сейчас сложно запастись авокадо, но если вам посчастливилось иметь один под рукой, пожалуйста, добавьте его. На мой взгляд, нарезанный красный лук или лук-шалот, которые быстро замариваются в уксусном соке, делают этот салат неотразимым. Не стесняйтесь оставлять их, если раздаете их маленьким детям.

Варианты

Освежающий аромат огурцов и пальмовых сердец подходит для всех видов гарниров. Повеселитесь с этим салатом. Если у вас есть свежие травы, такие как укроп или кинза, добавьте их.Помидоры черри или даже нарезанный салат айсберг были бы фантастическими и добавили бы салату еще больше объема. Если вы предпочитаете сливочный вкус, добавьте несколько ложек вашего любимого майонеза.

Конечно, прохладные салаты из огурцов идеальны в летнее время и подаются вместе со всем, что готовится на гриле. Но мы так же любим их зимой, когда вам нужно освежиться или когда зимняя зелень просто не режет его. Этот салат прекрасно подойдет к куриной шаурме, альбондигасу, с рисом и бобами или к жареной рыбе или мясу.Наслаждаться!

Распечатать рецепт

Салат из огурцов и пальмовых сердечек

Этот салат из огурцов с сердцевиной пальмы сильно зависит от уксуса, что делает его восхитительно свежим и острым. Загадочно более вкусный и сытный, чем сумма его составляющих, это салат, который нужно попробовать самому, чтобы понять, почему.

Курс: салат

Кухня: латиноамериканская

Ключевое слово: огурец, пальмовое сердце, салат

Порций: 4

Автор: Сандра Валвассори

Ингредиенты

  • 1 большой английский огурец, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками
  • 1 банка 14 унций пальмовых сердец, высушенных и нарезанных толщиной ½ дюйма
  • 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный или ¼ красного лука, тонко нарезанного
  • 4 столовых ложки яблока яблочный уксус
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

  • Положите огурцы, сердечки пальмы и лук-шалот в небольшую неглубокую миску.Сбрызните овощи уксусом и оливковым маслом. Приправить ½ чайной ложки соли и свежемолотого перца по вкусу. Осторожно перемешайте, попробуйте и добавьте еще уксуса или оливкового масла по вкусу. Имейте в виду, что уксус должен быть тяжелее, чем масло.

Примечания

Огурцы и сердечки из пальмового салата можно приготовить заранее, без заправки или приправ, и держать их плотно завернутыми в холодильнике на несколько часов или на ночь. Учтите, однако, что огурцы не будут такими хрустящими, если их нарезать заранее.

Связанные

Спирализованный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой

Спиральный греческий салат из огурцов с лимоном и фетой — восхитительное, идеальное легкое блюдо. В греческих салатах нет салата, вместо этого они готовятся из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, оливок, красного лука, орегано, лимонного сока, оливкового масла и свежей феты — восхитительно! Вместо того, чтобы нарезать огурцы, я раскатала их по спирали, что намного быстрее и красивее!

У меня были остатки свежей феты из моих лимонных палочек, и я очень хотел хороший греческий салат, но я хотел сделать его без салата и сделать огурец звездой шоу.Это оказалось лучше, чем я мог представить! Я использовал спиральную овощерезку Падерно с ножом для измельчения, чтобы быстро взбить это в красивые спирали, и в результате получился хрустящий и яркий салат, не отягощенный тяжелой заправкой. Это заняло у меня меньше 10 минут от начала до конца — победа!

Полезные советы:

  • Если у вас нет спирализатора, вы можете просто нарезать огурцы ножом и вместо этого приготовить нарезанный греческий салат.
  • Для лучшего вкуса я настоятельно рекомендую использовать сыр Фета приличного качества, не используйте обезжиренные продукты, это ужасно!
  • Если вы готовитесь к обеду по работе, вы можете оставить лимонный сок и оливковое масло в стороне, упаковать их в сторону, а затем просто добавить, когда будете готовы к употреблению.
  • Для салата Mason Jar на дно положите заправку, затем выложите нарезанный кубиками сыр, лук, оливки, перец, помидоры и сверху выложите огурцы. Чтобы подать, просто встряхните банку и вылейте ее на тарелку.

Спирализованный салат из греческих огурцов с лимоном и фетой

225 кал. 7 белков 16 углеводов 16 жиров

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Спирализованный салат из греческих огурцов и фета с лимоном вкусное, идеальное легкое блюдо.В греческих салатах нет салата, вместо этого они готовятся из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, оливок, красного лука, орегано, лимонного сока, оливкового масла и свежей феты — восхитительно!

  • 1/2 английского огурца без косточек, около 7 унций
  • 1/4 зеленого болгарского перца, нарезанного
  • 1/3 стакана виноградных помидоров, разрезанных пополам
  • 5 оливок каламата без косточек
  • 1 столовая ложка красного лука, нарезанного
  • 1/2 свежего лимона
  • 1 унция свежего фета, нарезанного толстыми ломтиками
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла первого отжима
  • кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1/2 чайной ложки свежих листьев орегано, измельченных
  • Spiralize огурцы с помощью ножа измельчителя спирализатора Paderno.
  • Нарежьте пряди на более мелкие кусочки, примерно 5-6 дюймов длиной, чтобы их было легче есть. Если у вас нет спирализатора, можно просто ножом нарезать огурцы небольшими кубиками.

  • Положите огурец в большую рабочую миску вместе с болгарским перцем, помидорами, оливками и красным луком.

  • Выжмите половину лимона, сбрызните половиной оливкового масла и перемешайте свежим орегано, солью и перцем.

  • Положите на тарелку, положите сверху ломтик феты и полейте оставшимся оливковым маслом.

Порция: 1 салат, калорийность: 225 ккал, углеводы: 16 г, белок: 7 г, жиры: 16 г, холестерин: 25 мг, натрий: 697,5 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 7

зеленый Smart Points: 7

Purple Smart Points: 7

Points +: 6

Ключевые слова: лучший греческий салат, спиральные огурцы с лимоном и фета, спиральный греческий салат, наблюдатели за весом

опубликовано 9 июня 2014 г. автор: Gina

Не пропустите рецепт!

Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

18 весенних салатов, чтобы попрощаться с зимой

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт, Вики Васик]

Весенний сезон интересен именно потому, что он столь скоротечен. Некоторые фрукты и овощи появляются всего на пару месяцев — или даже на несколько недель, в зависимости от того, где вы живете, — что составляет почти культовое почитание таких драгоценных находок, как ревень, сморчки и пандусы. Спаржа, английский горошек, горох, артишоки и свежая зелень салата будут с нами еще некоторое время, но даже они достигают пика только надолго. Итак, после того, как мы пережили долгую холодную зиму, внезапное изобилие на фермерском рынке занимает место в списке вещей, на которые мы больше всего обращаем внимание, с «первым коктейлем на открытом воздухе в году» и «первым днем ​​без куртки». жду каждую весну.Нет лучшего способа отпраздновать это, чем собрать салат, состоящий из этих недолговечных сезонных ингредиентов, сырых или минимально приготовленных, позволяя их свежему зеленому аромату проявиться в полную силу. Ниже представлены 18 ярких освежающих салатов, которые помогут максимально использовать весенние продукты и избавиться от зимней хандры.

Смешанный зеленый салат в римском стиле (

Misticanza alla Romana )

[Фотография: Вики Васик]

С наступлением более теплой погоды на фермерских рынках появляется изобилие нежной зелени, которую вы не можете найти (или не стоили бы есть) в другое время года.Это делает весну идеальным временем, чтобы попробовать простой салат из смешанных зелени, подобный этому, сделанный по образцу салата из дикой зелени, который римляне называют misticanza. Избегайте упакованных смесей из супермаркета любой ценой, а вместо этого выбирайте самые свежие сезонные листья, какие только сможете найти; одуванчик, кресс-салат, руккола, салат Бибб и мизуна — все это хорошие варианты. Постарайтесь создать баланс из нежных, острых, травяных и горьких зелени и заправьте их только оливковым маслом и небольшим количеством лимона, чтобы их уникальный вкус сиял.

Смешанный зеленый салат в римском стиле ( Misticanza alla Romana ) Рецепт »

Вернуться к полному списку

5-минутный салат с радиккио и кресс-салатом

[Фотография: Vicky Wasik]

Чтобы получить базовую, сверхбыструю версию смешанного зеленого салата, описанного выше, попробуйте эту смесь сытного горького радиккио; слегка пряная руккола и кресс-салат; и острый редис. Мы создали этот салат, чтобы подавать его вместе с жареными куриными котлетами в масле, но он отлично дополняет любое мясное или молочное блюдо.

Рецепт салата из радиккио и кресс-салата за 5 минут »

Вернуться к полному списку

Салат из весенних овощей и рукколы с

Лабне и огурцами

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Хотите в любой момент приготовить вкусный весенний салат? Полезно иметь запас сезонных овощей, предварительно бланшированных, замоченных в ледяной воде и хранящихся в холодильнике именно для такого случая.Этот яркий салат максимально использует эту тактику, сочетая бланшированную спаржу, горох, английский горошек, брокколини и фавас с соленым персидским огурцом, рукколой, нарезанным красным луком — нам нравится замачивать лук в горячей воде на несколько минут, чтобы он стал мягче. его резкий вкус — свежая моцарелла и сливочный лабне для насыщенности и резкости. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению зеленых весенних продуктов, чтобы узнать больше о том, как приготовить салат из этих овощей.

Салат из весенних овощей и рукколы с Labne и рецепт огурцов »

Вернуться к полному списку

Салат из жареной свеклы с кремом из хрена и фисташками

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Многие из нас считают свеклу зимостойким основным продуктом питания, но на самом деле первая свекла в году собирается весной, и это, как правило, самые маленькие и самые сладкие образцы, которые вы найдете. Мы особенно любим их обжаренные за более глубокий и концентрированный вкус. Это красочное блюдо сочетает в себе жареную свеклу с крем-фреш с огненным хреном (классический аккомпанемент свеклы), а также простую заправку, приправленную лимоном, зеленью, луком-шалотом, медом и нарезанными поджаренными фисташками.

Салат из жареной свеклы с кремом из хрена и фисташками Рецепт »

Вернуться к полному списку

Салат с жареными вешенками и кресс-салатом

[Фотография: Vicky Wasik]

Салат, который просто съедает как и еда, вешенки — прекрасная основа — их крепкая мясная текстура и землистый вкус сбалансируют более легкие зеленые компоненты блюда. Здесь мы сочетаем жареные вешенки с водяным крессом — весенней зеленью с перечным вкусом и пухлыми стеблями, которые сами по себе достаточно солидны, — и здоровой порцией бритого пармезана или сыра Грана Падано.

Рецепт салата с жареными вешенками и кресс-салатом »

Вернуться к полному списку

Салат из весенних овощей с яйцом пашот и хрустящими хлебными крошками

[Фотография: J. Kenji López-Alt]

Этот салат основан на том же подходе, который описан выше: бланширование хрустящих и сладких зеленых овощей до тех пор, пока они не станут мягкими — вы можете сделать бланширование заранее, если вы думаете наперед, но это займет всего около 20 минут, если вы не .Мы завершаем эту смесь свежих овощей богатыми элементами, призванными сбалансировать их: яйца-пашот с мягким желтком и золотистые маслянистые тосты. Если мысль о приготовлении яиц-пашот заставляет вас нервничать, наш рецепт и удобное видео избавят вас от страха. И для аналогичного салата без панировочных сухарей попробуйте этот рецепт, который включает в себя рампы (он же самый желанный весенний лук) и острый винегрет с лимонной цедрой.

Весенний овощной салат с яйцом-пашот и хрустящими панировочными сухарями »

Вернуться к полному списку

Салат из гороха со сливочно-мятой и йогуртом

[Фотография: Вики Васик]

Сладкий горох , один из самых знаковых овощей весны, сам по себе может стать отличным салатом.Хотя они вкусны даже в полностью сыром виде, как и другие сезонные продукты, их бланширование сначала устанавливает их яркий зеленый цвет и смягчает их текстуру, оставляя их достаточно резкими, но с более нежным вкусом. Поскольку свежая мята всегда поднимает настроение, мы приправляем сливочную заправку на основе йогурта измельченными листьями мяты, а также луком-шалотом и лимонным соком.

Салат из гороха со сливочно-мятой и йогуртом Рецепт »

Вернуться к полному списку

Салат из гороха с мятой и соусом тахини-харисса

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Этот рецепт не сильно отличается по форме от рецепта выше, но он заменяет мягкую заправку на одну с гораздо большим количеством пунша — смесь йогурта, орехового тахини с кунжутом и хариссы, сильнодействующей Североафриканская приправа из свежего или сушеного перца чили. Хотя вы можете легко найти хариссу в Интернете или в магазинах, у нас также есть несколько рецептов, чтобы приготовить ее самостоятельно.

Салат из гороха с мятой и заправкой тахини-харисса Рецепт »

Вернуться к полному списку

Теплый салат Фарро со спаржей, горохом и фетой

[Фотография: Ясмин Фарро]

Фарро ореховое зерно, которое при приготовлении становится пухлым и нежным, идеально подходит в качестве основы для сытного теплого салата.Мы сочетаем его с двумя самыми распространенными зелеными овощами сезона — спаржей и горохом — плюс крепкая капуста, слегка увядшая от жары фарро. Пикантный соус со вкусом Дижона и острая соленая фета завершают его. Дайте салату постоять несколько минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы впитались.

Рецепт теплого салата Фарро со спаржей, горохом и фетой »

Вернуться к полному списку

Салат из пшеницы и водяного кресса с винегретом из бекона

[Фотография: Vicky Wasik]

зерна пшеницы из наших для салатов из-за их захватывающей жевательной текстуры.Хотя зерновые салаты можно настраивать бесконечно, мы обнаружили, что пшеница особенно хорошо сочетается с острым зеленым луком и красным луком, острым водяным крессом и винегретом из дижона и лимона, обогащенным жиром бекона. Да, и, естественно, в салат тоже идет бекон.

Салат из пшеницы и кресс-салата с беконом Рецепт винегрета »

Вернуться к полному списку

Легкий салат из фасоли и моркови с рикоттой

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Хрустящая морковь и бобы не нуждаются в особой возне, чтобы они были вкусными, поэтому мы делаем как можно меньше с ними для этого салата, бланшируя их до тех пор, пока они не станут хрустящими и нежными. После этого мы смешиваем их с рикоттой и простой заправкой из лимонного сока, цедры лимона и оливкового масла. Поскольку рикотта здесь будет выделяться, убедитесь, что вы выбрали высококачественный, без смол и стабилизаторов; наш любимый бренд на массовом рынке — Calabro.

Легкий салат из фасоли и моркови с рецептом рикотты »

Вернуться к полному списку

Салат из спаржи и тофу по-сычуаньски

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Спаржа обычно не используется в кулинарии Сычуани, но она по-прежнему прекрасно сочетается с этим легким гарниром — смесью свежей бланшированной спаржи и сырого тофу, нарезанной спичками — простой тофу подойдет, хотя и копченый, или пять — специи придадут салату особый аромат. Все это собрано вместе с острым и сладким винегретом в сычуаньском стиле, сделанным из красного чили, острого сычуаньского перца, уксуса Чинкианг и соевого соуса.

Рецепт салата из спаржи и тофу по-сычуаньски »

Вернуться к полному списку

Салат из гороха и моркови с козьим сыром и миндалем

[Фотография: J.Kenji López-Alt]

Козий сыр — обычное дополнение к весенним блюдам, так как впервые появился новый урожай молодых сыров. Он замечательно сочетается с этим старым проверенным сочетанием гороха и моркови. Мы бланшируем овощи, шокируем их, сушим, затем заправляем простой винегретом, а затем выкладываем на подушку из мягкого сыра. Добавьте немного поджаренного миндаля и немного меда.

Салат из гороха и моркови с козьим сыром и миндалем Рецепт »

Вернуться к полному списку

Салат из огурцов, заправленных горчичным маслом

[Фотография: Вики Васик]

Огурцы лучше всего примерно с С мая по август, и мы любим начинать весну с освежающего перекуса.Здесь мы противопоставляем их прохладу огненному привкусу горчичного масла и хлопьев красного перца. Вы можете подавать этот салат вместе с различными блюдами, от риса до морепродуктов и овощей, но мы обнаружили, что он неплохо справляется с мясными продуктами, такими как стейк.

Рецепт салата из огурцов, заправленных горчичным маслом »

Вернуться к полному списку

Салат из гороха и радиккио с чесночным йогуртовым соусом

[Фотография: Вики Васик]

Этот яркий салат из бланшированного сахара горох с темно-фиолетовым радиккио.Радиккио обугливается в духовке, чтобы создать карамелизированный вкус, который немного компенсирует его горечь, в то время как чеснок добавляют в сливочную заправку, состоящую из греческого йогурта, нарезанных черных оливок, измельченного укропа и немного рассола для оливок. Наш любимый способ закончить это блюдо — обжаренные чесночные чипсы для дополнительного хруста.

Салат из гороха и радиккио с чесночно-йогуртовой заправкой »

Вернуться к полному списку

Веганский салат с тофу и травами

[Фотография: Вики Васик]

Aburaage, или жареный тофу Очисти холодильник, используй все, что у тебя есть, его уникальный характер.После приготовления абурааге мы даем ему замариноваться в теплой, пикантной смеси, состоящей из таких ингредиентов, как тайский зеленый перец чили, имбирь, соевый соус и пальмовый сахар. 10 минут как раз достаточно, чтобы впитать все эти ароматы. Оттуда вы можете смешать абурааге и теплую заправку с любой зеленью, зеленью и овощами, которые вам нравятся. Ешьте его отдельно или рядом с миской липкого риса — идеальным средством, чтобы впитать все до последнего кусочка терпкого и пряного заправки.

Веганский рецепт салата с тофу и травами »

Вернуться к полному списку

Тигровый салат (Лао Ху Кай), в Xi’an Famous Foods

[Фотография: Вики Васик]

Вы можете легко отведайте терпкий и освежающий укус культового тигрового салата Xi’an Famous Foods у себя дома.Все, что вам понадобится, — это очищенные ребрышки сельдерея, хрустящий зеленый лук, свежая кинза и несколько кусочков острого перца чили. После приготовления ингредиенты бросают в кисло-сладкую заправку, приготовленную из соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса. Принимая во внимание версию, которую подают в Fu Run, нам нравится дополнять ее большим количеством крошечных сушеных креветок. В результате получается пикантный и пикантный салат, который отлично сочетается с любым блюдом.

Салат «Тигр» (Лао Ху Кай), рецепт известных блюд Сиань »

Вернуться к полному списку

Салат из белой фасоли и тунца

[Фотография: Саша Маркс]

Превосходное блюдо из кладовой, этот салат — легкая весенняя еда, богатая белком.Сливочные вареные бобы и кусочки тунца смешивают с уксусом, оставшимся после маринования красного лука, а также с жидкостью для приготовления фасоли, оливковым маслом, свежей петрушкой и свежемолотым черным перцем. Хотя мы всегда рекомендуем использовать вареные сушеные бобы вместо консервированных, чтобы обеспечить кремовую текстуру и оптимальный аромат, вы все равно можете использовать консервированные бобы в этом рецепте, если сделаете всего несколько настроек. Если вы хотите добавить в смесь немного зелени, мы рекомендуем рукколу с перцем или кресс-салат.

Рецепт салата из белой фасоли и тунца »

Вернуться к полному списку

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Салат из измельченной брюссельской капусты с клюквой и фетой

Салат из тертой брюссельской капусты со свежей натертой брюссельской капустой, нежными цуккини, хрустящими огурцами и сладкой клюквой, заправленный соусом «Цезарь дижон». Это один из моих любимых зимних салатов!

У меня было полное намерение опубликовать сегодня вкусный рецепт тыквы, но я , возможно, немного ослабил фронт редактирования фотографий (нервы! ), и вам придется ждать еще немного.

Я ужасный, я знаю. Хотя у меня есть достоверные сведения, что добавить немного тыквы в мой банановый хлеб с кусочками темного шоколада — это просто волшебство.

Так что приготовь тыкву этим, а потом готовь этот салат!

Салат из измельченной брюссельской капусты с клюквой и фетой

Хрустящие нарезанные овощи, сливочная фета и жевательная клюква — все вместе, чтобы сделать вкусный салат с еще более вкусной заправкой цезарь-дижон. Нам очень нравится этот салат из измельченных ростков прямо сейчас!

Попробуйте его как гарнир или как самостоятельный салат, который обязательно поразит ваши вкусовые рецепторы!

Как написано, рецепт дает 2 небольших салата или 4 гарнира.

Салат из измельченной брюссельской капусты с клюквой и фетой

Приготовьте зимний салат с этим салатом из измельченной брюссельской капусты с клюквой и фетой!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  • 1/2 кабачки, нарезанные кубиками
  • 1/2 огурец, нарезанный кубиками
  • 10 сырая брюссельская капуста (крупно натертый или измельченный)
  • 2-4 TBSP сушеная клюква
  • 2-4 TBSP крошеный или нарезанный кубиками сыр фета
ПЛАТЬЕ CAESAR DIJON
  • 1 TBSP дижонская горчица
  • 1 TBSP ваша любимая полностью натуральная заправка для цезаря
  • 1 чайная ложка уксус
  • 1 чайная ложка оливковое масло
  • 1/8 чайная ложка соль
  • 1/8 чайная ложка сушеный базилик
  1. Начинай рубить!

  2. Нарезать кубиками цуккини и огурец [и фету, если вы используете большой кирпич!] И переложить в большую миску.Затем добавьте сердечную пригоршню или две сушеных клюквы [или крейсинов!] И фету, если вы еще не добавили ее.

  3. Возьмите брюссельскую капусту и, используя коробку / терку для сыра, натрите ее на салате, оставляя концы позади.

  4. В отдельной миске взбейте заправку и полейте салатом.

  5. Перемешайте, чтобы слегка покрыть, и закопайте!

  6. Этот салат имеет прекрасный вкус прямо из миксерной чаши, его также можно подавать охлажденным!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Салат из измельченной брюссельской капусты с клюквой и фетой

Сумма на порцию

калорий 107 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 9 мг 3%

Натрий 269 мг 12%

0

0

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 8 г 9%

Белок 4 г 8%

Витамин A 482IU 10%

Витамин C 46 мг 56%

Кальций 72 мг 7%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *