Вкусный гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото: Страница не найдена —

Содержание

Гуляш из свинины с подливкой рецепт – Как приготовить гуляш из свинины — VosMarket.ru

  • Свинина – 0,5 кг. 
  • Томатной пасты – 3 ст. л 
  • Лавровый лист, 
  • Растительное масло, 
  • Пшеничной муки – 1 ст. л 
  • Лука репчатого – 2 шт. 
  • Перец и приправы, 
  • Соль и вода. 

Рекомендации к рецепту «Гуляш из свинины»

Сытное и вкусное блюдо гуляш, которое можно приготовить из свинины был очень популярен еще в советские времена, но стоит отметить, что и в наше время его готовят не реже.

Гуляш подойдет практически к любому гарниру. Лучше всего будет сочетаться со вторым блюдом, с таким как картофельное пюре.

Приготовление свиного гуляша по этому рецепту не требует особых кулинарных знаний и больших денежный затрат.

Поэтому даже самый неопытный кулинар сможет его приготовить.

Небольшую пикантность данному рецепту приготовления гуляша придаст томатная паста.



Как приготовить гуляш из свинины с подливкой в домашних условиях

Шаг 1

Берем свинину, промываем ее в воде и нарезаем кубиками нужных размеров. Обычно для приготовления такого блюда большое предпочтение отдают филе или шейку.

Шаг 2

Шаг 3

Предварительно очищенный лук нарезаем не крупно, но и не мелко.

Шаг 4

Шаг 5

Когда лук поджарился можно посолить и поперчить. Здесь уже дело вкуса, добавить можно что угодно; прованские травы, паприку и смесь различных перцев для любителей острого. Сверху добавим ложку пшеничной муки (если мука изготовлена не из высших сортов пшеницы, то желательно просеять ее через сито) и хорошенько перемешиваем все. Жарим еще, где то минутку.

Шаг 6

Пришел черед томатной пасты. Не жалея добавляем 2 можно даже 3 ложки пасты. Тщательно перемешиваем в течение двух минут. Мясо должно хорошенько пропитаться.

Шаг 7

Заливаем нашу смесь кипяченой водой (можно и обычной очищенной водой), так чтобы она полностью покрывала мясо. Добавляем лавровые листики и накрываем крышкой. Огонь убавляем до минимума и оставляем тушить примерно 40 минут, пока свинина не станет мягкой.

Шаг 8

Если подлива у гуляша получилась слишком жидкой, блюдо можно подольше подержать на огне, не закрывая крышку, для того, чтобы лишняя жидкость могла испариться или же изначально нужно добавлять 2 ложки пшеничной муки вместо одной, тем самым подлива загустеет.

Наш гуляш готов и на кухне стоит ароматный, приятный запах от мяса и специй. Подаем на стол с аппетитным картофельным пюре.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В СССР одним из дефицит считалось вельветовый костюм (цена 200 р). В ресторане: — Официант! Я в тарелочке с борщом нашел кусочек тряпки! — А что, вы хотели за 70 копеек найти вельветовый костюм?

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш – простецкое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, я советую вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой – благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковородке все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально. Доступные и недорогие ингредиенты, понятный и легко запоминающийся процесс приготовления. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу. Готовится гуляш около 40 минут – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту.

Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир. Именно это свойство гуляша объясняет его огромную популярность в советские времена, когда мясо было в дефиците. Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью.

Ингредиенты для приготовления:

  • свинина (лучше брать лопатку или корейку) — 1 кг;
  • лук — 1 головка;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • сметана — 2 столовые ложки;
  • зелень (лук, укроп или петрушка) — 10 гр;
  • соль и перец — по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Первым делом промываем мясо, просушиваем его и нарезаем на ломтики в 2-3 см. Разогреваем большую сковороду, куда уже вылили 2 столовые ложки растительного масла (оливкового у нас тогда не было), затем выкладываем в нее мясо.

Соль и молотый перец добавляем по вкусу.

Обжариваем мясо около 5 минут, после чего измельчим головку лука, добавим ее в сковороду и хорошо содержимое перемешаем.

Оставим так еще на 5 минут. Спустя это время высыпаем в сковороду три столовые ложки муки, перемешаем так, чтобы она обволокла все ломтики мяса.

Теперь можно добавить отфильтрованную воду. Воды нужно ровно столько, чтобы скрыть мясо полностью. Еще раз добавляем соль и черный перец для вкуса, а для цвета нужно добавить по 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны. Перемешав все как следует, убираем огонь на минимальное значение и накрываем сковороду крышкой.

Так мы оставим гуляш на 40-45 минут. За это время мясо как следует протушится, пропитается нежностью вкусов томатной пасты и сметаны, а подлива станет однородной, невероятно вкусной и красивой. За несколько минут до готовности добавляем зелень. Это может быть и зеленый лук, и укроп, и петрушка. Я сегодня добавляю измельченный укроп.

Как видите, приготовление этого рецепта не требует от вас специальных навыков, наличия множества эксклюзивных продуктов на вашей кухне и уймы времени. Именно за эту простоту гуляш из свинины с подливкой стал любим хозяйками от Калининграда до Владивостока.

Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре. При подаче выложенные на тарелку картофель и кусочки свинины поливаются подливой, образованной в процессе приготовления, ее цвет и вкус не оставят равнодушными никого из вашей семьи. Попробуйте приготовить именно так и вы убедитесь, что на советской кухне приживались только лучшие блюда.

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт с фото пошагово

Гуляш – это вкусно, сытно и очень по-домашнему. Кусочки мяса томятся на слабом огне в густой ароматной подливке, становятся нежными, сочными, а в сочетании с картофельным пюре – вообще праздник желудка! Чаще я готовлю гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото пошагово в принципе подойдет и для других видов мяса или субпродуктов. Приготовление очень простое: мясо обжаривается с луком и томатом, добавляется мука, вода и в самом конце пара ложек сметаны. Если вы еще не готовили гуляш, советую для начала выбрать рецепт гуляша из свинины – это мясо мягкое и быстро готовится. Но самое вкусное в нем – подливка, ее можно вымакивать кусочком хлеба и не понадобится никакой гарнир.

Этот рецепт гуляша из свинины с подливкой отличается от классического венгерского блюда. В нем нет картошки, зато много мяса и густой, невероятно вкусный соус из томата и сметаны.

Для приготовления гуляша из свинины с густой подливкой понадобится:

Свинину на гуляш лучше брать нежирную, я готовил из лопатки. Мясо вымыл, обсушил, нарезал некрупными кусочками где-то 2х3 см. или около того.

Две довольно крупные луковицы размером с яблоко нашинковал мелким кубиком. Не бойтесь переложить лука, он при тушении размягчается и становится частью подливки, отлично ее загущая. Вкус лука в подливке при этом не чувствуется, преобладает мясо и томат.

Обжаривал свинину на растопленном сале, вы можете заменить его любым растительным маслом. Нарезал сало мелко, вытопил на сухой сковороде, шкварки убрал.

В кипящий жир выложил куски свинины. На среднем огне обжарил до изменения цвета.

При обжарке выделяется мясной сок – его нужно выпарить, иначе на кусочках свинины не получится корочки и мясо продолжит терять сок. Буквально две-три минуты на сильном нагреве достаточно.

Уменьшил нагрев до среднего, чуть подрумянил мясо, только чтоб покрылось светлой корочкой. Сильно зажаривать не стоит, свинина потеряет сочность, станет сухой и жесткой.

К обжаренному мясу высыпал лук, перемешал. Если жира окажется недостаточно, подлейте масла, иначе лук не успеет размягчиться и быстро сгорит.

Минуты через три добавляю специи: паприку и черный перец. В любой рецепт гуляша венгерские кулинары обязательно кладут сладкую молотую паприку, а вот томата в нем нет. У нас наоборот — паприка редко добавляется. Во времена советского общепита, когда гуляш из свинины стал очень популярен, этой приправой в столовых почти не пользовались.

Зато томат был обязательно – он дает цвет и вкус подливке.

Прогрев специи, присыпаю кусочки обжаренной свинины мукой. Быстро перемешиваю, обжариваю одну-две минуты чтобы в готовом блюде не чувствовался привкус муки.

Совет. Следите за огнем, не перекалите муку. Интенсивная обжарка придаст горьковатый привкус, который ничем заглушить не получится.

Добавляю томатный соус, смешиваю все компоненты. Чуть усиливаю пламя сильнее среднего.

Обжариваю соус пару минут для более выраженного кисло-сладкого вкуса. Если добавляете томатную пасту, ее обжаривать не нужно, сразу разводите водой и выливайте в сковородку.

Развести поджарку можно кипятком или горячим бульоном (мясным, костным, овощным). Я закипятил в кастрюльке два стакана воды, вылил в сковороду с гуляшом. Посолил, дал закипеть.

Накрыл крышкой, тушил на тихом огне до мягкости свинины. Время приготовления гуляша из свинины напрямую зависит от выбранного мяса. Чем мягче, тем быстрее будет готово. Жилистое мясо (голяшка) тушится от 45 минут до часа, если брать лопатку или ошеек, задок, то хватит 30-40 минут. В любом случае нужно пробовать. У меня любят чтобы мясо почти разделялось на волокна, поэтому я тушу дольше. Если нравится чтобы кусочки были упругими, то полчаса в самый раз.

Для более нежного вкуса в подливку я добавляю сметану. Она приглушит резковатый вкус томата и сделает соус погуще. Добавляю в самом конце, перед тем, как снимать гуляш с огня.

Как только начнет кипеть – выключаю, иначе сметана может свернуться. Оставляю настояться на 10-15 минут.

Думаю, вы убедились, что рецепт гуляша очень простой и не требует внушительного списка ингредиентов или каких-то особых навыков. Присматривайте чтобы ничего не пригорело при обжарке, не давайте подливке сильно бурлить и меньше чем за час вы приготовите вкусное и сытное мясное блюдо.

С гарниром тоже все просто: гуляш из свинины с подливкой идеально сочетается с картофельным пюре, гречкой, макаронами. Можете отварить рассыпчатый рис, сварить пшенку или пшеничную кашу – гуляш будет прекрасным дополнением к любому гарниру. Готовьте на здоровье, приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Гуляш из свинины с подливкой. Пошаговый рецепт с фото

Гуляш из свинины с подливкой можно смело назвать одной из разновидностей классического венгерского гуляша из говядины. Если вы по каким-то причинам не употребляете говядину, то это вовсе не повод отказываться от вкусного гуляша.

Гуляш из свинины с подливкой можно приготовить, используя разные рецепты. По большому счету, можно смело сказать, что гуляш, к которому мы привыкли очень отличается от настоящего венгерского гуляша. Посудите сами, в нашем понимании гуляш представляет собой не что иное, как тушеное мясо в томатном соусе. Классический же гуляш более напоминает густой суп, нежели подливу, так как в его составе присутствует картофель.

К тому же готовится такой гуляш обязательно с добавлением шпика – копченого сала. Именно на сале обжариваются кусочки мяса, а не на подсолнечном масле. Широко известный чешский гуляш тоже отличается технологией приготовления и подачей от венгерского гуляша. Гуляш по-чешски подается в круглом хлебе или булочке. Перед подачей поливается сметаной и посыпается зеленью.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов гуляша из свинины с подливкой, а вы уже выбирайте сами, какой из них вам более по душе. Первым рассмотрим, как готовится гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Вода для тушения гуляша — 200 мл., 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Томатная паста — 3 ст. ложки, 
  • Мука — 2 ст. ложки, 
  • Специи: лавровый лист, паприка, черный перец,
  • Соль — по вкусу,
  • Подсолнечное масло — 3 ст. ложки. 

Гуляш из свинины с подливкой – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление гуляша из свинины с подливкой. Помойте болгарский перец и морковь. Морковь и лук очистите. Лук нарежьте кубиками.

Способ измельчения моркови для приготовления гуляша может быть разный. Вы можете натереть морковь на мелкой или крупной терке либо нарезать ее тонкой соломкой, кружочками или половинками. В этот раз я решила морковку натереть на терке.

Подготовьте болгарский перец. Разрежьте его на две части. Вырежьте ножиком черешок с семечками. Половинки перца нарежьте кубиками.

Свинину для гуляша, как и любое другое мясо, перед приготовлением обязательно следует помыть холодной водой и обсушить от лишней влаги, используя салфетки или бумажное полотенце. Далее мясо нарежьте на кусочки примерно такие же, как и для плова.

Теперь, когда ингредиенты для гуляша из свинины измельчены, можно приступить к непосредственному приготовлению блюда. Для приготовления гуляша подготовьте глубокую сковороду. Налейте в нее масло. Разогрейте. На горячую сковороду выложите овощи – лук, сладкий перец, морковь.

Овощи перемешайте. Убавьте огонь. Потушите их около 10 минут на медленном огне.

По истечению этого времени в сковороду с овощами выложите кусочки мяса.

Помешивая потушите мясо с овощами еще 10 минут. Пока мясо будет тушиться приготовьте томатную подливку.

В небольшую миску выложите необходимое количество томатной пасты. Разведите ее водой в пропорции 1 к 2. То есть, на три ложки томатной пасты понадобится шесть ложек воды.

В миску с томатным соусом добавьте муку.

Перемешайте соус до полного растворения комочков муки.

Залейте им тушеное мясо с овощами.

Посыпьте гуляш из свинины с подливкой специями. Положите лавровый лист. Паприки можно не жалеть, чем ее больше добавить, тем цвет готового гуляша из свинины будет насыщеннее. Для остроты вы можете добавить в гуляш красный перец и зубчики чеснока.

Все ингредиенты гуляша перемешайте. Добавьте воду, чтобы получить достаточное количество подливки и снова перемешайте его. Попробуйте его на соль, если соли мало, то гуляш подсолите еще немного.

Тушите гуляш из свинины с томатной подливкой и овощами на медленном огне еще минут 10-15. Во время его тушения не забывайте периодически помешивать блюдо и следить за количеством воды. Хочу напомнить, что количество подливки вы может регулировать по своему усмотрению. Если вы видите, что гуляш получается густым, с небольшим количеством подливы, просто добавьте немного воды. Готовый гуляш из свинины подается на стол в глубокой миске или небольшой супнице. На гарнир к нему хорошо подходит гречневая, перловая каша, рис, макароны, картофельное или гороховое пюре.

Гуляш из свинины с подливкой. Фото

Не менее вкусными получаются и другие виды гуляшей, приготовленных на основе свинины. Советую приготовить также и гуляш по венгерским мотивам, в составе которого присутствует картофель, а также и гуляш со шпиком.

Ингредиенты:

  • Томатная паста — 50-70 гр.
  • Свинина — 0,5 кг., 
  • Болгарский перец — 1 шт., 
  • Мука — 3 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Картофель — 3-4 шт., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лавровый лист — 1-2 шт., 
  • Вода — 1,5 стакана, 
  • Черный молотый перец — щепотка, 
  • Паприка молотая — половина чайной ложки, 
  • Растительное масло. 

Гуляш из свинины с подливкой и картофелем – рецепт

Приготовление гуляша из свинины с подливкой начинается с подготовки овощей и мяса. Мясо нарежьте кусочками 3 на 3 см. Очистите от кожуры морковь, картофель и лук. Помытый болгарский перец, картофель и лук измельчите кубиками. Морковь нарежьте соломкой.

Лук, перец и морковку вместе с мясом выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом. Посолите, посыпьте овощи паприкой и перцем. Положите лавровый лист.

Мясо с овощами перемешайте. Потушите около 10 минут.

Подготовьте небольшую кастрюлю или сотейник. Переложите в нее тушеное мясо с овощами. Посыпьте мясо мукой. Залейте горячей водой. Перемешайте. После этого выложите картофель и томатную пасту. Гуляш перемешайте. Мясо с овощами должно быть покрыто однородной по консистенции подливкой, без комочков не растворившейся муки.

На медленном огне готовьте гуляш из свинины с подливкой и картофелем еще 15-20 минут до готовности картошки. В отличие от предыдущего рецепта гуляша, этот гуляш является готовым вторым блюдом, к которому не требуется дополнительный гарнир.

Не вероятно вкусным получается и гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой.

Ингредиенты:

  • Копченый шпик или грудинка — 200 гр., 
  • Свиная шейка — 500 гр., 
  • Томатная паста — 2 ст. ложки, 
  • Сметана — 2 ст. ложки, 
  • Лук — 1 шт., 
  • Мука — 2 ст. ложки, 
  • Вода — 1 стакан, 
  • Паприка — 1 ч. ложка, 
  • Соль — по вкусу.  

Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой – рецепт

Свиную шейку или мякиш из любой другой части свиной тушки помойте перед нарезкой.

Нарежьте мясо кубиками как в предыдущем рецепте. Лук нарежьте тоже кубиками. Копченый шпик или сало нарежьте также, как и все другие ингредиенты кубиками.

Сразу же приготовьте томатную подливку для гуляша. Смешайте томатную пасту со сметаной. Добавьте полстакана воды. Перемешайте соус.

На горячей сковороде обжарьте до прозрачности шпик. Как только топленого сала станет достаточно, добавьте к нему мясо и лук. Перемешайте. Пожарьте мясо с луком и салом еще 10 минут. посыпьте мясо мукой. Перемешайте. Залейте его сметано-томатной подливкой. Добавьте для тушения еще полстакана воды.

Гуляш посолите и посыпьте паприкой. Помешивая, тушите гуляш из свинины с подливкой на сковороде на медленном огне около 20 минут. Гуляш из свинины с копченым шпиком и подливкой, приготовленный по этому рецепту получается очень сочным, с мягкими кусочками нежной свинины, которая просто тает во рту.

Рекомендую приготовить также и свинину в кисло-сладком соусе по-китайски.

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт гуляша из говядины с подливкой. Это классическое блюдо всегда актуально, ведь оно не приедается, не зависит от моды и не включает в свой состав экзотических продуктов на любителя. Ароматное сочное мясо, тушеное с овощами, дополненное зеленью и томатной заправкой — великолепное сочетание, от которого вряд ли кто-то сможет отказаться!

Гуляш из говядины с подливкой — это прекрасное дополнение к картофелю, кашам или отварным макаронам. Мясо при длительном тушении выходит очень мягким и аппетитным, а обильное количество подливы сделает любой гарнир максимально сочным, с насыщенным и выраженным вкусом.


Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • морковь — ½ шт.;
  • мука — 1 ст. ложка с горкой;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • свежая зелень — небольшой пучок;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Гуляш из говядины с подливкой рецепт с фото пошагово

Как приготовить гуляш из говядины с подливкой

  1. Предварительно промытую и обсушенную мякоть говядины нарезаем примерно одинаковыми кусочками среднего размера. Загружаем мясные заготовки на сковороду с раскаленным растительным маслом. Периодически помешивая, выдерживаем говядину на сильном огне.
  2. Как только выпарится влага, и мясо покроется золотистой корочкой, добавляем очищенный от шелухи и порезанный мелко лук.
  3. Следом загружаем натертую тонкой стружкой морковь. Обжариваем смесь говядины и овощей 2-3 минуты. По желанию можно добавить в гуляш еще сладкий перец, сельдерей, стручковую фасоль и т.д. Овощной набор зависит только от личных пожеланий.
  4. Посыпаем содержимое сковороды мукой и быстро перемешиваем. Обжариваем все вместе в течение минуты (мука в дальнейшем немного загустит подливу и сделает ее более насыщенной). Добавляем томатную пасту, смешиваем с мясом.
    к содержанию ↑

    Тушим гуляш из говядины

  5. Заливаем гуляш из говядины водой — жидкость должна полностью покрывать мясные куски. Доводим соус-заливку до кипения, затем снижаем нагрев и, накрыв емкость крышкой, тушим содержимое сковороды порядка 40-60 минут или больше (до мягкости говядины). Время приготовления зависит от возраста мяса. Если используется «старая» и жесткая говядина, тушить ее придется дольше. При необходимости можно подливать воду. В процессе тушения иногда снимаем крышку и перемешиваем мясо, чтобы оно не пригорело.
  6. Чистую зелень мелко рубим и загружаем к уже готовому мясу. Бросаем соль, любимые специи/приправы, перемешиваем и тушим еще буквально 5 минут. 
  7. В результате должен получиться мягкий, сочный и ароматный гуляш из говядины с подливкой.

Дополняем мясо простым гарниром, к примеру, гречневой кашей, картофельным пюре, макаронами и т.д. Приятного аппетита!

  • Калорийность: 148 кКал на 100 г
  • Белки: 10,63 г
  • Жиры: 9,82 г
  • Углеводы: 4,24 г
  • Общее время: 1 ч. 30 мин.
  • Количество порций: 8
  • Кухня: Венгерская
  • Общий вес: 940 г
Похожие записи

Гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово

Гуляш – вкусный и довольно экономный рецепт мясного блюда, которое выручит вас, когда нужно приготовить еду для всей семьи, а в распоряжении всего лишь небольшой кусочек мяса. Я покажу самый простой вариант – гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото пошагово особенно будет интересен и полезен новичкам, а тем, кто уже знаком с этим блюдом, напомнит основные шаги. В приготовлении гуляша ничего сложного: кусочки мяса обжариваются с луком и затем тушатся в томатной подливке до мягкости. Ее всегда делают густой и много, чтобы было чем полить гарнир из картофельного пюре, каши или макарон.

 

Начнем с подготовки мясных продуктов. Сало отделим от шкурки, нарежем брусочками и отправим на горячую сковороду вытапливаться. Огонь под сковородкой слабее среднего, чтобы не пережарить сало. Если готовите на масле, то этот шаг пропускайте.

 

Пока делаются шкварки, вымоем кусок мяса, обсушим его и нарежем кубиками по 2-3 см. Это стандартная нарезка для рецепта гуляша, но ломтики или брусочки тоже допустимы. Вылавливаем шкварки (или разогреваем масло), выкладываем в кипящий жир мясо.

 

Прибавим огня, помешивая, выпарим мясной сок и обжарим мясные кусочки до подрумянивания.

 

Нальем полстакана кипятка (осторожно, жир может брызгаться!), подсолим по вкусу. Накроем крышкой и на слабом огне оставим тушиться мясо на 20 минут. После предварительного тушения свинина станет мягче и лучше впитает вкус томатной подливки.

 

Остатки жидкости выпариваем, оставляем только жир. Лук режем мелким кубиком или четвертинками колец. Высыпаем к свинине, перемешиваем, обжариваем около пяти минут.

 

Видите, каким прозрачным стал лук? Приправляем черным молотым перцем и кидаем один-два листика лавра.

 

Всыпаем муку. Она нужна для того, чтобы придать гуляшу из свинины с подливкой густую консистенцию. После добавления муки сразу же все перемешиваем, чтобы не образовались мучные комочки. Продолжая помешивать, чуточку обжариваем муку, доводим до цвета топленого молока, не темнее. Если передержать, может появиться неприятный привкус.

 

Перемалываем помидоры в блендере в пюре. Свежие помидоры не всегда доступны, поэтому для приготовления гуляша чаще используют томатную пасту или томатный соус. Сгодятся также помидоры в собственном соку, томатный сок тоже подойдет. Добавляем томат в сковороду, обжариваем минуты две-пять минут (пасту и соус меньше, сок дольше).

 

Вливаем 1,5 стакана воды, добавляя жидкость постепенно, не всю сразу. Пробуем на соль. После закипания уменьшаем огонь, накрываем гуляш из свинины с томатной подливкой и тушим 20 минут. Раза два-три перемешиваем содержимое сковороды, регулируя густоту подливы добавлением воды, если это необходимо.

 

Во время тушения свинина станет совсем мягкой, нежной, компоненты томатной подливы «подружатся» между собой и она получится яркой, густой, насыщенной. Смягчить ее вкус поможет добавление сметаны, только кладите не сразу, а минут за пять до готовности. Если томат оказался чрезмерно кислым, добавьте пару щепоток сахара.

 

Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но гуляш из свинины с подливкой такое универсальное блюдо, что с любым гарниром будет вкусным. Можете отварить пресный рис или гречку, макароны, пшенку или пшено. Приготовьте какой-то простенький салатик или достаньте соленья-маринады и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

Вкусный гуляш из говядины с подливкой рецепт с пошаговыми фото

Горячий, ароматный, сытный. Любимое с детства блюдо. Гуляш подают с гречкой, с картофельным пюре и макаронами. Существует множество разный вариантов этого национального венгерского блюда. Сегодня я буду готовить по рецепту, который любят в моей семье и непременно быстро и с аппетитом съедают. Еще мне кажется раньше так его готовили в столовых.

Ингредиенты для приготовления гуляша из говядины

Набор продуктов на 4 порции.

  • Говядина 600 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Молотый черный перец по вкусу

Гуляш из говядины с томатной подливкой — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного гуляша из говядины по шагам.

Шаг 1:

Нарезаем лук, морковь, зелень.

Шаг 2:

Разогреваем масло в сковороде (я использую вок, так как в нем удобно и жарить и тушить). Обжариваем мясо на среднем огне, пока из него не выпарится весь сок. Мясо должно немного поджариться, но надо следить чтобы не пригорело, так как говядина темная и не совсем видно корочку. Ориентируйтесь на запах, если запахло жаренным мясом, значит уже готово.

Шаг 3:

Добавляем лук, обжариваем его вместе с мясом, непрерывно помешивая.

Шаг 4:

Как только лук поджарился, добавляем морковь.

Шаг 5:

Как только морковь изменила цвет, можно добавлять соль, муку и специи. Немного обжариваем.

Шаг 6:

Добавляем томат, пережариваем хорошо. Если томат не прожариться, то блюдо будет слишком кислым, что может вызвать изжогу.

Шаг 7:

Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала мясо, хорошо перемешиваем и достаем лопаточкой со дня все масло, выжарку с мяса и овощей, чтобы все эти ингредиенты растворились равномерно в воде. Накрываем крышкой, ставим на самый тихий огонь и оставляем минут на 30 или даже 40 томится. Время от времени нужно будет заглядывать под крышку и помешивать блюдо.

Шаг 8:

Итак, вода смешалась со всеми ингредиентами и превратилась в густую подливу. Можно выключить огонь и оставить немного под крышкой настояться, а можно сразу же подавать на стол.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Калорийность гуляша из говядины

Энергетическая ценность гуляша из говядины на порцию 100 гр.

  • Калорийность 153.6 ккал

Гуляш из говядины с томатной подливкой БЖУ

  • Белки 13.68 гр.
  • Жиры 9.64 гр.
  • Углеводы 3.36 гр.

Вы узнали как правильно приготовить гуляш из говядины с томатной подливкой вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Традиционный венгерский гуляш (Gulyás) — Daring Gourmet

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Совершенно аутентичный рецепт национального блюда Венгрии — гуляша! Глубина и богатство вкуса просто невероятно вкусны!

Традиционный венгерский гуляш — яркий пример того, как несколько простых ингредиентов, приготовленных должным образом, могут дать невероятный вкус. Хотя существует множество вариаций венгерского гуляша, и каждый повар готовит его немного по-своему, это традиционный аутентичный рецепт из самого сердца Венгрии.

Вы уже знаете, как я люблю Венгрию, по предыдущим венгерским рецептам, которые я опубликовал, поэтому на этот раз я избавлю вас от сентиментальности. Излишне говорить, что Венгрия занимает особое место в моем сердце, в сердцах моей семьи. Мой брат жил там два года в молодости, регулярно писал нам домой о пережитом там, красивых пейзажах и захватывающих дух зданиях, своей любви к венгерскому народу. Когда я посетил Будапешт, я сразу влюбился в него. Он стал одним из моих самых любимых европейских городов.Его название происходит от двух сторон города (Буда и Пешт), разделенных протекающей через него рекой Дунай. Я не знаю, есть ли в каком-либо городе более захватывающее место, чем знаменитый цепной мост Будапешта, здание парламента и невероятный Будайский замок.

История Венгрии была полна лишений и горя. Но страсть и стойкость души остались в сердцах венгерского народа. Меня всегда трогал государственный гимн Венгрии, Himnusz, или «гимн», написанный поэтом Кёльчи.Их гимн представляет собой поэтическую молитву, и в отличие от большинства гимнов, которые сосредоточены на выражении национальной гордости, венгерский гимн является прямым, искренним обращением к Богу. В середине 20 века, в годы сильнейшего коммунистического правления в Венгрии, слова не были песней, а игралась только музыка. Коммунистическое правительство попросило двух самых известных художников того времени, поэта и композитора, переписать национальный гимн. Оба отказались. Следующий коммунистический лидер также безуспешно пытался его изменить.Государственным гимном Венгрии остается гимн. Первые три строки:

О Боже, благослови нацию Венгрия
Своей милостью и щедростью
Протяни над ним свою охранительную руку

Еще я люблю венгерскую кухню. Их хлеб и копченые колбасы просто фантастичны, как и их мясо, рагу, соусы, десерты. Сегодня я собираюсь поделиться национальным блюдом Венгрии: гуляш, или, как его называют венгры, гуляш, что означает «пастух». Его происхождение восходит к мадьярским пастухам 9 века как простое тушеное мясо с луком, приготовленное в тяжелых железных котлах, известных как бограки.В 15 веке турки-османы завезли в Венгрию новую приправу — перец. В то время как остальная Европа оставалась равнодушной к этому красному перцу чили из Нового Света, Венгрия приняла его, и с тех пор перец стал определяющим элементом венгерской кухни.

Гуляш — это что-то среднее между супом и тушеным мясом. В отличие от некоторых тушеных блюд, гуляш не слишком наполнен говядиной и овощами, он немного более бульонный. Но в процессе приготовления бульон становится более густым и больше похож на густой соус.

И нет, вопреки распространенному мнению здесь, в США, гуляш НЕ готовится из говяжьего фарша или (не дай бог) макаронной лапши!

Для достижения наилучшего вкуса важен метод приготовления и качество, настоящий Венгерский перец очень важен. И много всего! Никакого джаза из «2 чайных ложек паприки». Венгры употребляют очень много болгарского перца, и это главное. Один венгр однажды сказал мне: «Сколько перца требует рецепт — по крайней мере, удвоить или утроить!»

Для партии гуляша такого размера вам нужно использовать полную 1/4 стакана. Когда я жил в Германии, Венгрия была всего в нескольких часах езды, и я запасался ею, когда приезжал. Теперь я заказываю его онлайн и рекомендую настоящий импортный венгерский перец из региона Калоча в Венгрии. Нет никакого сравнения по вкусу. У него необычайно богатый вкус и исключительно яркий красный цвет. Многие из наших читателей попробовали это, написали ответ и согласны с тем, что качественный перец, импортированный из Венгрии, имеет решающее значение.

Я упоминал ранее, существует множество разновидностей гуляша.Некоторые из них включают репу, вино или тмин, и это лишь некоторые из них. Но этот рецепт — традиционный, старомодный способ приготовления гуляша, которому мы с братом научились у старших поколений венгерских женщин, и он не нуждается в приукрашивании. Это просто и просто вкусно!

Но прежде чем мы начнем, давайте взглянем на Будапешт и его знаменитый Большой рынок.

Вперед, гуляш — приступим!

Нарезать болгарский перец. У нас нет того перца, который используют в Венгрии, по крайней мере, я нигде не могу найти. Лучше всего использовать вместо них красные и желто-оранжевые. Избегайте зеленого болгарского перца, так как тот, что у нас здесь, имеет совершенно другой профиль вкуса. Лук нашинковать.

Морковь, помидоры и картофель нарезать. (Вопрос дня: как ВЫ их произносите? «Po-tay-toes» или «po-taw-toes»?

Нарезать говядину кубиками.В венгерском гуляше куски говядины обычно довольно маленькие по сравнению с другими тушеными блюдами из говядины. Нарежьте его на кусочки 1/2 дюйма.

Нагрейте свиное сало (или любой другой источник жира, который вы используете, хотя свиной жир является традиционным) в большой голландской духовке на среднем или сильном огне и готовьте лук, пока он не начнет подрумяниваться, примерно 7-10 минут. . Снимите кастрюлю с огня и добавьте перец. Это подчеркнет его вкус, но не жарить его, иначе он станет горьким.

Добавьте говядину и чеснок, снова включите огонь и готовьте на среднем или сильном огне около 5-7 минут или до тех пор, пока говядина не перестанет краснеть. Из говядины выделяется достаточно сока, чтобы перец не пригорал.

Добавьте болгарский перец и готовьте еще 5 минут.

Ммммм, он уже начинает так хорошо пахнуть!

Добавьте морковь, помидоры и картофель (как бы вы их ни произносили).

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите 40 минут. Если вы используете более жесткий кусок говядины, сначала тушите говядину без моркови, помидоров, картофеля и сладкого перца в течение 30–45 минут, затем добавьте овощи и тушите еще 40 минут.

Готово! Этот великолепный красновато-коричневый бульон такой ароматный — он вам обязательно понравится!

Выложите блюдо и подавайте горячим, добавив ложку сметаны и немного хрустящего хлеба. Традиционно также подается с прохладным салатом из огурцов.

Если хотите, попробуйте наш вкусный венгерский куриный гуляш!

Обязательно попробуйте эти вкуснейшие венгерские блюда!

Настоящий венгерский куриный паприкаш

Настоящий венгерский пёркёльт (тушеная говядина и лук

Настоящий венгерский Сегединский гуляш

Традиционный венгерский гуляш (гуляш)

Кимберли Киллебрю

Совершенно аутентичный и вкусный венгерский гуляш, который согреет и тело, и душу!

Распечатать рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Венгерская

Порции 4 порции

Калорийность 181 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 3 столовых ложки свиного сала или сливочного масла (традиционно используется свиной жир и настоятельно рекомендуется для наилучшего вкуса)
  • 1 1/2 фунта нарезанного желтого лука
  • 1/4 чашки хорошего качественная сладкая импортированная венгерская паприка
  • 1 1/2 фунта говядины, нарезанная на кусочки 1/2 дюйма. * СМ. ПРИМЕЧАНИЕ
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 красных болгарских перца без семян / без мембраны, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
  • 1 желтый болгарский перец без семян / без мембран, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
  • 2 помидора, нарезанных кубиками
  • 2 моркови, нарезанных кубиками
  • 2 средних картофеля, нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма
  • Говяжий бульон на 5 чашек
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Растопите сало или сливочное масло в голландской духовке на среднем огне и обжарьте лук примерно 7-10 минут, пока он не начнет подрумяниваться.Снимите с огня и добавьте перец. Добавьте говядину и чеснок, верните на огонь и готовьте около 10 минут, или пока говядина не перестанет быть розовой.

  • Добавьте болгарский перец и готовьте еще 7-8 минут. Добавьте морковь, помидоры, картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и тушите 40 минут (см. Примечание). Посолить по вкусу.

  • Подавать с ложкой сметаны, небольшим количеством хрустящего хлеба и прохладным салатом из огурцов.

Примечания

Если вы используете более жесткий кусок говядины, например, чак или круглый, сначала готовьте говядину без моркови, помидоров, картофеля и сладкого перца в течение 30-45 минут, затем добавьте овощи и готовьте еще 40 минут. минут, пока говядина не станет мягкой. Нарезанный на мрамор нарез, такой как патрон, принесет больше всего аромата, а более постный нарез будет готовиться быстрее. Твой выбор.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 181 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 10 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 483 мг | Калий: 441 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 2650 МЕ | Витамин С: 39.6 мг | Кальций: 40 мг | Железо: 2,5 мг

Рецепт быстрого гуляша из свинины | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

1 1/4 фунта свиной вырезки, обрезанной и нарезанной на кусочки по 2,5 сантиметра

1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 чайные ложки оливкового масла

2 моркови, нарезанные кубиками

1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками

1 красный или зеленый перец, нарезанный кубиками

3 столовые ложки сладкой паприки

2 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка измельченного тмина

2 измельченных зубчика чеснока

1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 чайная ложка красного винного уксуса

2 стакана яичной лапши из цельнозерновой муки

Нарезанный чеснок, для гарнира

Легкий рецепт венгерского гуляша — Аутентичный рецепт венгерского гуляша — Легкий рецепт гуляша из говядины


Когда мы росли, у нас всегда было блюдо на ужин, которое мы называли гуляш. Он был приготовлен из макаронной лапши, говяжьего фарша, кукурузы и какого-то красного соуса для макарон. Я любил это и до сих пор люблю. После того, как я вышла замуж и готовила, муж всегда спрашивал, почему это называется гуляш. Я никогда не знал, поэтому я, наконец, погуглил гуляш и нашел всевозможные разновидности блюда. Я узнал, что гуляш действительно происходит из Венгрии и немного, если не сильно, отличается от всего, что я когда-либо ел, под названием гуляш. Вот и захотелось попробовать приготовить венгерский гуляш.

Это довольно простой рецепт, так как он медленно готовится в кастрюле, позволяя всем ароматам красиво смешаться.Я подавал его с лапшой феттучини, так как я не мог найти яичной лапши, и они были просто прекрасны! Это не настоящий рецепт венгерского гуляша, это моя собственная версия с тем, что у меня было под рукой на кухне!

Delicious Оценка: Интересно, мягко говоря. Мне понравилось, но не мое любимое блюдо. Паприка придает блюду приятный вкус, и вы можете загустить соус, добавив больше кукурузного крахмала, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Я не думаю, что ем куски говядины, я люблю говядину и стейки, но не куски говядины… так что, возможно, я не склонялся к этому рецепту.Моему DH это понравилось, и он сказал, что это хорошая альтернатива любому другому мясному красному соусу на пасте. А как насчет вас, нравится или не нравится?

ДЛЯ РЕЦЕПТА И ФОТОГРАФИИ НАЖМИТЕ →

Венгерский гуляш рассыпной

Автор: CookEatDelicious.com

Тип рецепта: Ужин

Время приготовления:

902

часов 902

Время приготовления:

Урожайность: 6-8 порций

  • 2 фунта тушеной говядины (например, чак), нарезанной и нарезанной кубиками
  • 1.5 столовых ложек паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 2 чайных ложки петрушки
  • ½ чайных ложки соли
  • 2 чайных ложки перца
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного
  • 2 чашки репчатого лука, нарезанного
  • консервы
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 3 лавровых листа
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  1. Говядина с паприкой, кайенским перцем, петрушкой, солью и перцем в большой сезон в горшках.
  2. Добавьте вустерширский соус, гвоздику, лук, помидоры, бульон и лавровый лист.
  3. Доведите до кипения.
  4. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 4 часа.
  5. Выбросьте лавровый лист.
  6. Добавьте 1 чайную ложку горячего бульона в кукурузный крахмал и перемешайте.
  7. Добавьте смесь кукурузного крахмала в тушение и продолжайте перемешивать, пока она не загустеет.
  8. Подавать с яйцом или лапшой фетучини.

2.2.6


Мое любимое начало — еда из одной кастрюли (почти).

Добавление горячего бульона в кукурузный крахмал делает его шелковисто-гладким и смешивается прямо в кастрюле.Если вы добавите воду, а затем добавите ее в бульон для горячего горшка, он будет кусочком и никогда не будет смешиваться с ним.

Вкусно!

Настоящий венгерский гуляш — традиционный рецепт

Поделиться — это забота!

Этот Настоящий венгерский гуляш — это традиционное тушеное мясо из говядины, приготовленное с большим количеством лука, венгерской паприки, помидоров и сладкого перца. Очень популярно в Венгрии, но также и в других частях Восточной Европы, например, в Трансильвании, это рагу можно подавать с хлебом, пастой, шпецле, вареным или жареным картофелем и солеными огурцами.

Этот рецепт содержит инструкции о том, как приготовить это блюдо тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления. Вы узнаете, как легко приготовить этот рецепт классическими или современными методами.

Венгерский гуляш — один из этих замечательных рецептов, требующих медленного коксования, поэтому подойдет плита, мультиварка или растворимый горшок, в зависимости от того, сколько времени вы хотите провести на кухне.

Венгерский гуляш — сытное блюдо, которое лучше всего подходит для холодных дней.Он кормит толпу, он питателен и его очень легко приготовить.

Также утешительный обед, идеальный ужин для вашей семьи. И нет, вопреки распространенному мнению здесь, в США, гуляш НЕ готовится из говяжьего фарша или (не дай бог) макаронной лапши!

Это называется американский гуляш и не имеет ничего общего с венгерским!

Немного о венгерской кухне:

Венгерская кухня полна сытных тушеных блюд, пикантных гуляшей и сочных супов, которые сами по себе являются едой.

Те, кто привык готовить по американским традициям, заметят, что в венгерской кухне больше блюд из свинины, чем из телятины. Да, это может быть шоком для многих из вас, но это правда.

Коров выращивали больше на молочные продукты, чем на мясо. Это естественно для страны, где пастбища ограничены, а разведение свиней популярно.

Сало также предпочтительнее других животных или растительных жиров.

Мясо чаще всего тушат, а не жарят или жарят.Супы почти всегда загущаются мукой или заправкой для заправки.

Что действительно определяет венгерскую кухню, так это умелое использование приправ. Любая венгерская кухня будет содержать самые разные специи.

Часто используются корица, укроп, мак, тмин. Но венгерская национальная пряность — это, конечно же, перец.

О паприке в венгерской кухне:

Паприка — это то, что отличает венгерскую кухню от любой другой кухни.Паприка придает аромат и цвет самым разнообразным венгерским блюдам.

Паприка выпускается трех крепостей: сладкое, , полусладкое и горячее, . Если вы знакомы с венгерской паприкой, вы, вероятно, уже определились, какая крепость вам больше нравится.

Если нет, попробуйте поэкспериментировать с разными видами гуляша, исходя из вашего общего вкуса. Если вы хотите, чтобы блюдо было более острым, используйте более горячий перец, если хотите, чтобы он был более мягким, используйте вместо него сладкий перец.

Венгерская кухня предлагает большой выбор блюд. Люди ели то, что было доступно в сезон, время суток и то, что было под рукой.

Кроме того, то, что было подано на ужин в один день, могло быть подано (остатки) в качестве обеда на следующий день.

Другим традиционным способом подачи тушеных блюд и супов было использование сметаны .

Недостаток охлаждения привел к переизбытку сметаны, поэтому сметану использовали по любому рецепту, пока, наконец, не пропустили вкус, если его не использовали.

Настоящий венгерский гуляш следует подавать со сметаной для большей аутентичности, но, конечно, это необязательно, если вам нужно пропустить молочные продукты.

Какое мясо нужно для приготовления венгерского гуляша:

Говяжья рулька — , который представляет собой кусок говядины, взятый из голени животного. Эта мышца очень часто используется, и в ней много соединительной ткани.

Эта соединительная ткань разрушается при медленном приготовлении на медленном огне, и в результате получается влажное, нежное мясо с богатым вкусом.

Чак говяжий — очень ароматный. Хотя он не такой нежный, как другие куски говядины, и может стать довольно жестким, если его не приготовить должным образом, он идеально подходит для тушения, медленного приготовления или тушения, чтобы сделать его более нежным.

Свинина — Если вы решите использовать вместо нее свинину, то подойдет любой вид свинины. Я лично предпочитаю плечевую часть, потому что в ней больше соединительной ткани, поэтому она более ароматная.

Тем не менее, я всегда ищу более дешевые части свинины, когда делаю покупки, так что все, что есть на распродаже, и вы можете себе это позволить, дерзайте.Я бы держался подальше от очень нежирного мяса, потому что у него не так много вкуса.

Как приготовить традиционный венгерский гуляш:

Нарезать мясо на кусочки 1-2 дюйма.

В большую кастрюлю (наподобие голландской духовки) добавить растительное масло или сало (традиционный способ) и нагреть на среднем огне. Добавьте мясо и обжарьте его.

Мелко нарезать лук и добавить к мясу вместе с чесноком и перцем.

Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист и соль.

Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус и говяжий бульон или просто воду.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте тушеному мясу покипеть на слабом огне в течение 2 часов или до мягкости, время от времени помешивая. Вкус приправы.

Могу я приготовить этот рецепт в мультиварке:

Конечно! Следуйте тому же рецепту, но начните с подрумянивания мяса на сковороде, обжарьте лук, чеснок и перец, затем переложите все в мультиварку, добавьте остальные ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 4 часа на «High» или 6 часов на «Низком».

Могу ли я приготовить этот рецепт из Instant Pot:

Да! См. Инструкции ниже или следуйте инструкциям на вашем Instant Pot . Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.

Можно ли заморозить венгерский гуляш:

Да, это можно абсолютно заморозить! Используйте пакет для заморозки.

Переложите тушеное мясо в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Вы также можете переложить его на одну порцию и заморозить.

Лучше всего разморозить в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Нагрейте в микроволновой печи или на плите несколько минут, периодически помешивая.

Как подать настоящий венгерский гуляш:

Подавайте его с ложкой сметаны сверху, для большей аутентичности, и пригласите своих друзей к тарелке этого удивительного блюда!

В качестве гарнира подайте пюре, вареный или жареный картофель, макароны или просто вкусный домашний хлеб или багет, которые можно окунуть в соус.

Бокал любимого вина отлично подойдет к этому блюду!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Инструкции

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПЕЧИ:
  1. В большой кастрюле обжарьте мясо в растительном масле или свинине на медленном огне, часто помешивая.
  2. Добавьте лук, чеснок и перец и обжарьте до прозрачности. Лук нужно нарезать очень мелкими кусочками. Это необходимо для достижения «консистенции тушеного мяса». При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы овощи не прилипали к сковороде.
  3. Добавьте венгерский перец, молотый тмин, лавровый лист и соль. Хорошо перемешать.
  4. Добавьте нарезанные помидоры или томатный соус. Также добавьте говяжий бульон или воду.
  5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 2 часа или до готовности.
  6. Добавьте вкус приправы.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В МГНОВЕННОМ СОСТОЯНИИ:
  1. Положите сало или масло в Мгновенный горшок и нажмите кнопку «Соте».
  2. Поджарьте мясо, часто помешивая.
  3. Добавьте лук, чеснок, перец и продолжайте помешивать, пока лук не станет полупрозрачным.
  4. Добавьте перец, молотый тмин, лавровый лист, соль, томатный соус или нарезанные помидоры и жидкость.
  5. Отмените «Сотэ», закройте кастрюлю и поставьте на «Тушеное мясо».(Для нежного и сочного мяса я рекомендую готовить его около 20 минут на фунт (в этом рецепте у вас 3 фунта мяса) под высоким давлением (ручная настройка) плюс 15 минут естественного высвобождения.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ В КРОВНЕ:

Следуйте тому же рецепту, но начните подрумянивать мясо на сковороде, обжарить лук, чеснок и перец, затем переложить все в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и готовить. в течение 4 часов в режиме «High» или 6 часов в режиме «Low».

Подавать с отварным картофелем, макаронами или хлебом, смоченным в соусе.

По желанию: подавайте с ложкой сметаны сверху.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 388 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 66 мг Натрий: 477 мг Углеводы: 29 г Волокно: 6 г Сахар: 10 г Белки: 24 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание. «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Как приготовить идеальный гуляш | Еда

Гуляш — блюдо двойного происхождения. В своей традиционной венгерской форме это суп, жидкий бульон с мясом, по-видимому, любимый ковбоями ( гульяс ) — разновидность среднеевропейского чили кон карне, если хотите. Почти везде, однако, оно относится к острому тушеному мясу, известному на его родине как pörkölt (или paprikás , в зависимости от добавления или отсутствия сметаны).Так как мы не в Венгрии, в этой статье речь идет о втором варианте — тушеное мясо, а не суп. Таким образом, тем, кто знаком с первым видом, следует читать pörkölt , чтобы обозначить гуляш.

Если честно, эти два блюда не отличаются друг от друга, оба характеризуются обильным количеством кирпично-красного перца, специи, которая стала популярной в Венгрии только в начале 19 века, и которая отличает их от остальной говядины. тушеное мясо, которое можно выбрать, чтобы согреть холодным весенним вечером.Действительно, венгерский ресторатор Джордж Ланг пишет в своей книге традиционных рецептов, что если вы приготовите большую часть жидкости в гуляше и «доведите мясо до его жира, вы получите pörkölt », что позволяет мне попробовать и то, и другое в погоне за гуляшем. совершенство.

Мясо


Гуляш Джорджа Лэнга: предлагается использовать стейк из чака

Хотя гуляшом можно подвергнуть почти любое мясо, включая свинину, птицу и дичь, например кролика, говядина, возможно, является оригиналом, если верить ковбойской истории, безусловно, самый популярный кандидат.Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм в книге «Годы коктейля из креветок» отмечают, что важно то, как вы относитесь к нему — «какое бы мясо вы ни выбрали, главное — долгое и медленное приготовление». И, как мы все знаем, долгое медленное приготовление требует мяса с надлежащей смазкой неприятно звучащими веществами, такими как «жир и сухожилия», которые со временем услужливо тают и превращаются в восхитительное богатство.

Стейк из чака, который предлагают большинство рецептов, в том числе от Ланга и шеф-повара Луи Сатмари, венгерского кулинарного блоггера Джун Мейер и нашей собственной Делии Смит, в этом отношении терпит неудачу.Несмотря на то, что он нежный, он разочаровывающе сухой, поэтому я подозреваю, что современный патрон более компактный, чем традиционный. Хопкинсон и Бэрехем используют крупу, которая лучше, но все же не идеальна, а также Пейшенс Грей и Примроуз Бойд, авторы замечательной коллекции блюд на один горшок, Plat du Jour, стейк из крупы, которая здесь определенно пропадает зря. К счастью, Хью Фернли-Уиттингстолл рекомендует мою старую фавориту, голень, которая, как ни удивительно, отлично справляется, разваливаясь на студенистые пряди под нашими вилками.Попробуй получить это, если сможешь.

Паприка


Гуляш Джун Мейера: «Перец никогда не бывает слишком много»

Хотя перец пименто родом из Нового Света, Венгрия может справедливо претендовать на признание его сушеной формы — паприки. Говорят, что самое лучшее по-прежнему поступает с юга страны, и, проведя сравнительную дегустацию, я рекомендую по возможности приобрести приличные венгерские сладости — они намного фруктовые и менее горькие, чем банки с пометкой «паприка» в супермаркетах.(Я также пробую венгерский горячий перец, поскольку в рецептах Сатмари, Грея и Бойда не указано, какой сорт использовать, но я думаю, что в данном контексте он чаще используется в качестве столовой приправы. )

Согласно Сатмари, написанному в The Oxford Companion to Food, перец первоначально втирали в мясо в качестве консерванта — при приготовлении это мясо «образовывало коричневую твердую поверхность с приятно другим вкусом, напоминающим мясо, жаренное на открытом огне до точки почти подгорания».(На самом деле, так блюдо и получило свое название, pörkölt — венгерское название этого процесса подрумянивания.) Несмотря на неопределенность в отношении разнообразия перца, только Сатмари, Грей и Бойд продолжают покрывать им мясо раньше. поджарить его, шаг, который мне кажется очень важным.

Гопкинсон и Bareham умел использовать Пеппероните колбасу (мне удается найти венгерскую паприку-игольчатую версию mangalitza) на «спорное» дополнение, которое работает блестяще, добавив дополнительные специи и богатство.Хотя это и вдохновляет, я не думаю, что это необходимо, если вы используете достаточно паприки и традиционного свиного жира, а не их оливковое масло и сливочное масло. Мейер правильно думает, когда говорит: «Никогда нельзя использовать слишком много перца. Мне нравится использовать три столовые ложки». И ура на это.

Вы говорите помидор…


В гуляше Плат дю Жур используется стейк из крупы

Мейер может позволить себе скучать с перцем, потому что в ее рецепте очень мало другого: «Моя семья никогда не рассматривала бы помидоры, зеленый перец или другие специи. в гуляше.В некоторых других блюдах могут быть помидоры или зеленый перец, но не гуляш ». Оба эти дополнения действительно популярны в рецептах, которые я пробую. Ланг, Грей и Бойд используют свежие помидоры и томатное пюре Szathmáry, в то время как Lang также вставляет зеленый перец Szathmáry. красный или зеленый, а Хопкинсон и Бэрехем — жареный и консервированный сорт.

Хотя помидор может показаться естественным дополнением к ярко-красному рагу, мне нравится богатый вкус перца в версиях Мейера, Бэрэма и Хопкинсона, и я думаю, что это должно быть позволить говорить за себя.

Но перец — другое дело; это одно из немногих блюд, в котором характерная травянистая горечь зеленого сорта является благом — они как-то здесь просто пробуют. Однако, если вы не фанат, можете смело использовать красный сорт или вообще не использовать их с благословения Мейера.

Подливка


Гуляш Луи Сатмари: для загустения используется мука

Сообщается, что Ланг имел «очень твердое мнение» о гуляше: «Никогда не используйте никакие другие специи, кроме тмина.Никогда не превращайте его во французское вино Никогда не германизируйте это с коричневым соусом. «Я с ним на тмине, другом ярко выраженном центральноевропейском вкусе, и, попробовав рецепт с использованием красного вина и говяжьего бульона от Грея и Бойда, и еще один с использованием белого вина от Хопкинсона и Бэрэма, я Я склонен думать, что он прав и в том, что использует воду в качестве основы для подливки. Хотя вино и бульон, конечно, отличные ингредиенты для тушеной говядины, они делают этот вкус таким же, как и многие другие — опять же Я хочу, чтобы перец был доминирующим вкусом, поэтому я не использую чеснок Ланга и чесночную соль Сатмари. Повседневная жизнь этой классической ковбойской игры проста.

Я возьму листок из книги Хопкинсона и Бэрэма и добавлю немного лимонного сока; Хотя вы можете украсить готовое блюдо сметаной, если хотите, сама подливка имеет небольшую кислотность, чтобы сбалансировать всю эту сладкую пряность.

Загустители могут быть не совсем необходимыми в супе, но мука — обычная добавка и полезная добавка для создания действительно густой, насыщенной подливки для моего тушеного мяса, поэтому, хотя пуристы могут насмехаться, если этого достаточно для Сатмари, это достаточно хорошо для меня.

Сметана


Гуляш Хопкинсона и Бэрэма: добавляет нарезанную кубиками салями для дополнительной специи Хлопок

Только Хопкинсон и Бэрэхэм включают в свой рецепт гарнир из сметаны, но большинство других должны быть более жидкими, более вкусными, с пельменями и т. Д. картофель вместо этого. Лично я считаю, что контраст между прохладными, острыми сливками и насыщенным, острым соусом поднимает то, что по сути является очень удовлетворительным тушеным мясом, до настоящего величия. Он также превращает то, что, строго говоря, pörkölt в paprikás , но я не скажу, если вы этого не сделаете.

Идеальный гуляш от Felicity Cloake


(на 4 порции)
600 г говяжьей голени (или стейк чак, если его нет в наличии)
3 столовые ложки сладкой венгерской паприки
1 столовая ложка
1 чайная ложка соли 1 чайная ложка тмина
2 столовые ложки сала
2 тонко нарезанных луковицы
1 зеленый перец, нарезанный кружочками
Сок 1 лимона
150 мл сметаны (по желанию)
Зеленый лук ( необязательно)

Нарежьте говядину на большие куски.Смешайте перец, муку, соль и тмин в миске, затем добавьте говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Нагрейте духовку до 140C / газовая отметка 1.

Растопите сало в посуде с толстым дном на средне-сильном огне, а затем поджарьте мясо партиями, стараясь не переполнить сковороду. Удалите, когда он станет золотистым и покрытым коркой, и отложите.

Очистите дно сковороды и добавьте лук и перец, при необходимости добавив немного жира. Готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, затем выньте перец и отложите.Добавьте оставшуюся муку и смесь специй к луку и варите пару минут, помешивая. Верните говядину в сковороду и добавьте воды, чтобы она покрылась. Снова поскребите дно сковороды, затем поставьте в духовку на 2,5 часа.

Добавьте перец и лимонный сок в гуляш и готовьте еще полчаса, или пока мясо не станет очень мягким — вы можете снять крышку, чтобы соус уменьшился, если хотите. Проверьте приправу, затем залейте сметаной, если используете, поверх гуляша и нарежьте чеснок, прежде чем подавать с толченым вареным картофелем или яичной лапшой.

Гуляш: вы бы предпочли традиционный суп или вызывающе нетрадиционный вариант классического, например, томатный соус Делии, дымный испанский вариант ? А есть ли у кого-нибудь хороший рецепт вегетарианского гуляша, которым они хотели бы поделиться?

Рецепт простого старомодного гуляша

В детстве, когда моя мама делала старомодный гуляш, я не был большим ее поклонником. Теперь, когда я стал взрослым, это один из моих любимых продуктов для комфорта. Это вкусное сочетание мясного фарша, томатного соуса и макарон создает потрясающий аромат, который легко приготовить.Это не только напоминает мне мою прекрасную маму, но и одно из тех блюд, которые действительно восхитительны.

Гуляш старомодный

Если вы пытаетесь ограничить бюджет на еду, гуляш — отличный выбор. Из одного фунта говяжьего фарша можно приготовить несколько порций в сочетании с пастой и богато приправленным томатным соусом. Для многих он стал популярным стандартом не только из-за вкуса, но и из-за удобства и доступности.

Поскольку большую часть этого рецепта можно легко хранить в моей кладовой, я часто решаю приготовить его в последнюю минуту, когда просто не хочу готовить что-нибудь еще.Это даже достаточно просто, чтобы мой подросток мог приготовить это для нас, когда у него вечерний ужин в будние дни.

Что такое гуляш?

Гуляш — это сочетание мясного фарша, пасты и соуса. Хотя это очень простое объяснение, на самом деле это самая важная часть еды.

Обычно его готовят из говяжьего фарша, но при желании вы можете использовать и другое мясо. Такие вещи, как фарш из свинины, фарш из индейки, куриный фарш или даже ваша любимая итальянская колбаса, можно использовать для приготовления гуляша другого стиля.

Другой ключевой фактор гуляша — это специи. Чаще всего вы увидите различные специи, в которых процент перца больше, чем в других. Этот традиционный венгерский вариант также часто включает нарезанный кубиками картофель или другие корнеплоды.

Это также обычно называют: американский Чоп Суэй, Джонни Марцетти или Трумгуллион в разных регионах США.

В чем разница между американским и венгерским гуляшем?

Самая большая разница между двумя похожими блюдами заключается в стиле приготовления.В то время как американский стиль, которым я делюсь здесь, обычно готовится за полчаса или меньше, вы обнаружите, что настоящий венгерский гуляш — это процесс медленного приготовления.

Другими распространенными факторами являются более богатый вкус и более крупные куски говядины по сравнению с говяжьим фаршем в венгерской версии. Американцы добавляют перец, лук, специи и томатный соус в макароны и говяжий фарш. В венгерский гуляш входят макароны, говядина, помидоры, а также, помимо большого количества перца, есть кусочки овощей, таких как морковь и картофель.

Примечание: Если вы хотите традиционный вариант, обратите внимание на этот восхитительный классический венгерский гуляш.

Какие овощи идут с гуляшем?

Если вы хотите добавить в него разные овощи во время приготовления, у вас есть несколько вариантов. Я предпочитаю традиционный болгарский перец, лук и помидор, которые моя мама приготовила, когда я был ребенком.

Для тех, кто предпочитает венгерский стиль, традиционно подойдут нарезанный кубиками картофель, морковь и брюква вместе с луком.Некоторые могут также добавить перец и лук вместе с другими овощами и томатными соусами.

Что вы подаете с гуляшем?

Это универсальное блюдо, которое многие подают само по себе. Нам нравится больше овощей в нашем доме, поэтому хороший большой гарнир, немного брокколи на пару, жареная спаржа или даже просто тушеная стручковая фасоль — обычное дело.

Поскольку в нем много макарон и крахмалов, я склоняюсь к зеленым овощам, когда готовлю его для своей семьи.Вы можете подавать с овощами, которые любит ваша семья, или без них, так как в этом рецепте нет ничего правильного или неправильного.

Примечание: Мы также склонны подавать с этим простым рецептом деревенского французского хлеба, чтобы окунуть его в соус.

Состав

  • Локоть макаронный
  • Говяжий фарш
  • Лук
  • Чеснок
  • Вустерширский соус
  • Томатный соус
  • Помидоры нарезанные кубиками
  • Орегано
  • Василий
  • Розмарин
  • Петрушка
  • Тимьян
  • Соль
  • Черный перец
  • Сыр Чеддер

Как приготовить гуляш

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, затем добавьте макароны и готовьте, пока они не начнут размягчаться. Вы хотите, чтобы это делалось реже, так как оно будет продолжаться позже с соусом. Обычно это на 3-4 минуты меньше времени полного приготовления. Слейте воду и отложите в сторону.

Начните с добавления говяжьего фарша и лука в большую чугунную сковороду или в голландскую духовку и начните готовить его с помощью мясорубки или ложки, чтобы раскрошить мясо, когда оно начнет подрумяниваться. Готовьте 5-7 минут, часто помешивая, или пока все мясо не подрумянится и не прожарится.

Добавьте чеснок и Вустерширский соус, затем перемешайте.

Влить томатный соус, нарезанные кубиками помидоры и все специи. Перемешайте эту смесь, убавьте огонь до минимума и дайте покипеть 5-10 минут.

Влейте макароны и перемешайте. В это время при желании можно добавить сыр чеддер.

Готовьте еще 3-4 минуты, прежде чем снимать с огня и подавать.

Примечание: Если вы хотите добавить больше сыра, самое время перемешать его перед подачей на стол или даже сверху и сразу бросить в духовку, чтобы верх расплавился и подрумянился.

Как приготовить гуляш в мультиварке

Обрызгайте мультиварку или линию безопасным вкладышем для посуды Crockpot.

Обжарьте говяжий фарш и лук, затем вылейте в мультиварку.

Смешать с Вустерширским соусом, чесноком, сушеными специями, томатным соусом и томатной пастой. Готовьте эту смесь 2 часа на слабом огне.

Через 2 часа варить макароны в кипящей воде 4 минуты — для размягчения. Смешайте высушенную пасту с остальным соусом в мультиварке и дайте ей вариться еще 1 час.

Добавьте сыр и перемешайте перед подачей на стол.

Мои любимые кухонные принадлежности

Эти инструменты пригодятся для этого рецепта. Мне нравится моя голландская печь, но большая глубокая чугунная сковорода тоже подойдет.

Выход: 8

Простой старинный рецепт гуляша

Приготовьте тарелку этого невероятно удобного и легкого старинного рецепта гуляша на ужин! Легкая смесь пасты, говядины и соуса для восхитительного обеда, который нравится каждому.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 фунт Макароны с локтями
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 ст. Вустерширский соус
  • 28 унций.Томатный соус
  • 20 унций. Помидоры нарезанные кубиками
  • 2 ч. Л. Орегано
  • 1 ч. Л. Василий
  • 1/4 ч. Л. Розмарин
  • 1 ч. Л. Петрушка
  • 1/4 ч. Л. Тимьян
  • 1 ч. Л. Соль
  • 1/2 ч. Л. Черный перец
  • 1/2 ч. Л. Паприка
  • 1 стакан сыра Чеддер

Инструкции

  1. Доведите воду до кипения, затем посолите и добавьте макароны в течение 4 минут, прежде чем вынуть, слить и отложить;
  2. Добавьте говяжий фарш и лук в сковороду и готовьте, часто помешивая, в течение 5-7 минут или до полной готовности;
  3. Затем добавьте чеснок и Вустерширский соус и перемешайте;
  4. Влейте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры и оставшиеся специи и хорошо перемешайте;
  5. Добавьте макароны, убавьте огонь и перемешайте, затем дайте этой смеси покипеть еще 5-10 минут или пока макароны не будут приготовлены до состояния al dente и ароматы не смешаются;
  6. При желании добавьте сыр и дайте ему расплавиться перед подачей на стол.

Банкноты

Более здоровый вариант этого блюда замените фаршем из индейки или курицы.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 507 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 116 мг Натрий: 1126 мг Углеводы: 28 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 39 г

Хотите еще более легкие блюда из пасты?

Не забудьте добавить в закладки и закрепить рецепты ниже, чтобы пополнить свой план питания вкусными блюдами!

Классическое тушеное мясо из свинины | Блюда Southern Boy

У меня будет много свободного времени на ближайшее время.Моя дневная работа приводит меня в Центры по контролю и профилактике заболеваний, где я работаю консультантом по информационным технологиям. В то время как наше неблагополучное правительство играет в политику, сотни тысяч государственных служащих увольняются в отпуск и сталкиваются с неопределенностью в своей жизни. У меня есть выбор, как справиться с этими прискорбными обстоятельствами. Я могу злиться и жаловаться, а умею готовить. Я выбираю готовить!

Ведение блога требует большого количества моего времени в уже очень полноценной жизни. Совмещение отношений, работы, собак, друзей и общественной жизни может быть проблемой.Последние пару недель были необычайно напряженными, и за две недели мне удалось уместить только два поста. Я стараюсь извлечь максимум из плохой ситуации и использую это время, чтобы наверстать упущенное.

Я всегда получаю прилив энергии со сменой сезонов, и когда я думаю об осенних блюдах и вкусах, образе тыквы, сладкого картофеля, зимней тыквы, корицы, супов и рагу — все это начинает кружиться в моей голове. Я всегда был поклонником тушеной говядины, но, наверное, мое любимое мясо — свинина, поэтому в этом рецепте я использую «другое белое мясо».

В рецепте я говорю, что вы можете использовать свой любимый кусок свинины. Однако, поскольку мясо будет тушиться от 45 до 55 минут, я бы не рекомендовал использовать слишком нежирный кусок свинины. Постное мясо в конечном итоге будет немного сухим, а жир из менее постного мяса придаст рагу ароматный вкус. Это рагу стало отличной и сытной едой для прохладной и дождливой воскресной ночи.

Ингредиенты

2 1/2 фунта жареной свинины без костей (используйте свой любимый нарез), нарезать кубиками по 2,5 см.

1/4 стакана универсальной муки

2 1/2 чайных ложки соли

1 1/2 чайной ложки черного перца

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 маленьких лука-порея, белая и зеленая части, тонко нарезанные

1 чашка нарезанного лука-шалота

4 крупных измельченных зубчика чеснока

1 стакан белого вина

5 средних морковок, очищенных и нарезанных кусочками размером 3/4 дюйма

4 средних картофеля Юкон Голд, очистить и нарезать кубиками диаметром 2,5 см.

2 стакана куриного бульона

1 14.250 грамм нарезанных помидоров

2 столовые ложки бальзамического уксуса

2 лавровых листа

1 чайная ложка сушеного базилика

1 чайная ложка сушеного органо

1 чайная ложка сушеного тимьяна

10 унций грибов кремини, разрезанных пополам

Рубленая петрушка для украшения

Инструкции

1. В средней миске перемешайте кубики свинины с мукой, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца.

2. Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем огне.Положите одну половину на свинину ровным слоем в голландской духовке. Не переполняйтесь. Браун в течение двух-трех минут. Переверните каждый кусок и подрумяните в течение двух-трех минут. Переложить обжаренную свинину на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся свининой, переложив на тарелку, когда она станет коричневой.

3. Добавьте лук-порей, лук-шалот и чеснок в голландскую духовку и обжарьте в течение двух-трех минут, пока лук-порей не увянет. Добавьте вино и перемешайте, чтобы удалить глазурь на сковороде, соскребая дно кастрюли, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.

4.Добавьте в голландскую духовку морковь, картофель, куриный бульон, помидоры, уксус, лавровый лист, базилик, орегано, тимьян, две чайные ложки соли и одну чайную ложку перца. Довести до кипения, хорошо перемешивая. Убавьте огонь до минимума и тушите пять минут.

5. Добавьте свинину в тушеное мясо, накройте крышкой и тушите 30–40 минут. Добавьте грибы и продолжайте варить 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими. Отрегулируйте заправку солью и перцем по вкусу. Подавать сразу с нарезанной петрушкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *