Вкусные закатки из огурцов на зиму: Заготовки из огурцов — просто и вкусно: 86 рецептов

Содержание

Хрустящие маринованные огурцы с базиликом

Ну вот и настала пора, когда начали зреть вкусные, хрустящие огурчики и мы естественно, спешим заготовить их впрок, чтобы зимой наслаждаться домашними заготовками, яркими банками, которые хранят в себе тепло летнего солнышка. И как всегда, мне захотелось сделать необычные огурцы. Будем сегодня готовить хрустящие маринованные огурчики с базиликом. Я очень обожаю базилик и люблю добавлять его в салаты, различные блюда и вот теперь в домашние заготовки. Базилик можно использовать как свежий, только что сорванный с куста, так и сушёный базилик, который свободно при желании можно купить в магазине. У меня базилик растёт на даче, поэтому, я буду закладывать в банку с огурцами свежую веточку зелёного базилика, яркого, безумно ароматного и такого полезного.

Потребуется:

  • Огурцы небольшого размера (желательно не крупные)
  • Базилик свежий (с куста) — по 1-2 большой веточке на банку (или по 1-2 ч.
    л. сухого базилика на банку объёмом 1,5 л.)
  • Чеснок — по 3-4 зубчика на банку (1,5 л.)
  • Чёрный перец горошком — по 5-7 горошин на банку
  • Укропные зонтики — по 1-2 зонтика на банку
  • Лавровый лист — по 1-2 листа на банку
  • Перец душистый горошком — по желанию (я в огурцы не добавляю)

для маринада:

  • на 1 л. воды
  • 2 ст.л. соли (без горки)
  • 1 ст.л. сахара (без горки)
  • уксусная эссенция (70%) — неполная чайная ложка на банку объёмом 1,5 л.

 

Как приготовить хрустящие маринованные огурцы с базиликом:

Конечно, для засолки огурцов на зиму можно использовать специальные посолочные смеси для помидор и огурцов, которые можно купить в магазине или интернет-магазине. Я пробовала делать огурцы с этими приправами, вкусно, но скорее всего я предпочитаю закрывать огурцы и помидоры исключительно с перцем, горошком, душистым перцем, лавровым листом, гвоздикой, чесноком и тд. , добавляя их на свой вкус.

Огурцы тщательно моем, можно в помощь использовать губку и замачиваем их на 5-6 часов в холодной воде. После чего, срезаем с каждого огурца хвостики, подготавливая из к закладке. Укропные зонтики срезаем с куста и промываем под водой, обсушиваем. Чеснок чистим, моем. Веточки базилика срезаем с кустиков, промываем под проточной водой. Подготавливаем необходимые специи.

Банки и крышки моем с добавлением соды и хорошо промываем под проточной водой. Стерилизуем в течении 10-15 минут над паром или с помощью микроволновой печи. Как простерилизовать стеклянные банки в микроволновке — я рассказывала Вам раньше.

Когда огурцы полежали достаточно время в воде, подготовлены специи, овощи и простерилизованы все банки и крышки, начинаем сборку банок, укладывая в них сначала (на дно): горошины перца, зубчики чеснока, веточки укропных зонтиков, лавровый лист. Сбоку (по стенке банки) уложить веточку свежего базилика. Если вы используете сушёный базилик, просто добавьте его ко всем составляющим на дно банки.

А теперь закладываем огурчики, стараясь это делать как можно плотнее друг к другу до самого верха банки. У каждой хозяйки есть свой способ закладки огурцов, а кто-то просто забрасывает их, совершенно не стараясь ровненько уложить.

Банки уложены. И первый раз заливаем их только что вскипевшей водой. Закрываем сверху крышками и оставляем на 25 минут. После чего, воду с банок сливаем в раковину. Она нам уже не понадобится.

Отдельно готовим маринад из воды, соли и сахара. Кипятим его и второй раз заливаем огурцы уже этим маринадом и также оставляем банки под крышкой постоять на 25 минут. Только теперь маринад с банок сливаем обратно в кастрюлю, в которой мы маринад готовили и повторно доводим его до кипения.

Заливаем огурцы третий раз кипящим рассолом, добавляем в каждую банку эссенцию из расчёта — неполная чайная ложка на банку объёмом 1,5 л.

Остаётся только закатать банки с огурцами под ключ или завернуть винтовыми крышками. Обязательно проверить банки, чтобы ничего не протекало из под крышек.

Для этого мы просто переворачиваем банку на бок. Только после этого мы можем быть уверены в герметичности.

Готовые хрустящие огурцы с базиликом переворачиваем и ставим на крышку. Укутываем под одеяло и оставляем до полного остывания. Затем убираем для хранения в тёмный шкаф (в домашних условиях) или в погреб.

Зимой Вы будете с большим удовольствием открывать ароматные банки с домашними хрустящими огурцами.

Приятного Всем аппетита и вкусной зимы, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

самые вкусные рецепты от Шефмаркет

Приятно зимой открывать банку с солеными, ароматными и невероятно хрустящими огурчиками? Еще бы! Именно поэтому приступаем к приготовлению “короля” всех солений — огурцам. И сразу вспоминаются бабушки и мамы, которые целый день проводили на кухне. Все не так сложно, как кажется.Правильная подготовка, немного терпения, вложить душу и любовь — и все, можете хвастаться какая вы опытная хозяйка и делиться рецептом.

Готовим огурцы на зиму

Подготовка — основа основ. Тщательно подходим к выбору основного ингредиента — огурцы. Идеально, конечно, брать с собственной грядки, выращенных с любовью и трепетом, но с рынка, например, тоже подойдут. Выбираем маленькие, твердые и упругие, обязательно пупырчатые, не сильно темные и без желтых пятен. Готово!

Теперь специи — тоже основа вкусных соленых огурцов. Пикантные или сладкие, острые или сильно соленые, все зависит от них.Чтобы огурцы не стали мягкими во время хранения, к примеру, не должно быть много чеснока. И наоборот, листья смородины, гвоздика, укроп, перец душистый, лавровый лист кладутся на ваш вкус — на результат они влияют. Это классический набор специй. Хотите оригинальнее? Можно добавить листья дуба или вишневые, немного базилика (для оригинального привкуса), измельченные кусочки корня хрена, тмин, кориандр и даже эстрагон.

Экспериментируйте!

Готовим огурцы на зиму

Банки для огурцов тоже нужно немного “подготовить”. Размер выбираем сами: маленькие эстетичнее, их можно красиво декорировать и не прятать в погреб или дальнюю полку шкафа.

Готовим содовый раствор, натираем банки, ждем 30 минут, все аккуратно промываем и обдаем кипятком. Крышки тоже кипятим.

Важно! Используем крупную соль. С грубым полом. Мелкая может испортить соленье и сделать огурцы мягкими в процессе хранения. Золотая пропорция соли — 2-2.5 столовые ложки на 1 литр воды.

Есть два основных способа приготовить самые вкусные хрустящие огурцы на зиму: холодный и горячий.

Есть два основных способа приготовить самые вкусные хрустящие огурцы на зиму: холодный и горячий.

Холодный способ

Способ очень простой: огурцы укладываем вместе со всеми пряностями в подготовленные заранее банки. В ледяной воде замешиваем соль и, получившимся раствором заливаем огурцы. Закрываем банки и обязательно храним соленья в холодильники или холодном подвале. Готово все будет примерно в течение месяца.

Горячий способ

Вместо ледяной воды, соль заливаем кипятком, добавляем все специи, варим немного и заливаем в банки с огурцами. На неделю оставляем открытыми, потом доливаем рассол и закатываем.

Немного хитростей

  • Банки 100% не взорвутся, если в рассол добавить немного горчичных семян.
  • Без плесени на верxу огурцы получаться, если добавить пару тонких ломтиков корня хрена.
  • Хруста огурцам придаст кора дуба.

Если с классическим рецептом хрустящих огурцов на зиму все понятно, то поиграем с ингредиентами.

Рецепт маринованных огурцов с кетчупом

Список ингредиентов:

  • 1,3 л воды
  • Кетчуп(можно поострее)
  • перец горошком
  • 9%-ный уксус
  • специи, чеснок, хрен, кора дуба
Рецепт маринованных огурцов с кетчупом

Процесс приготовления:

  1. Обрезаем “попки” у огурцов и заливаем ледяной водой (чем холоднее, тем лучше) и оставляем на 8 часов (в идеале).
  2. Укладываем все специи на дно банок.
  3. Максимально плотно, но без нажима, укладываем огурцы
  4. Кипятим воду, заливаем огурцы, накрываем крышкой и ждем до 20 минут
  5. Переливаем воду в кастрюлю обратно, доводим до кипения, добавив кетчуп
  6. Заливаем смесью огурцы, закатываем и ждем зимы (не обязательно конечно)

Маринованные огурцы

Список ингредиентов:

  • 3 кг огурцов
  • литр воды
  • лист смородины — 4 штуки
  • 4 ветки укропа
  • 3 кг огурцов
  • 4 зубчика чеснока
  • перец — 4-9 горошин
  • лавровый лист — 3 листа
  • пару веточек гвоздики
  • сахар — 2 стол. ложки
  • 9%-ный уксус — ⅓ чайной ложки на 3-литровую банку
  • 2 веточки гвоздики
Маринованные огурцы

Процесс приготовления:

  1. Замачиваем огурцы на 3 часа в холодной воде, просушиваем и обрезаем “попки”.
  2. На дно промытых и подготовленных банок укладываем все специи и листья
  3. Максимально плотно, но без нажима, укладываем огурцы и заливаем кипятком на 20-25 минут.
  4. Для рассола: 1 столовая ложка соли+2 столовые ложки сахара.
  5. Кипятим рассол, добавляем ⅓ чайной ложки уксуса
  6. Заливаем рассолом огурцы, закатываем и переворачиваем банки дном вверх

Маринованные огурцы с медом

Список ингредиентов:

  • небольшие огурчики — 2 кг
  • 1 лист хрена
  • пару листов вишни
  • 2-3 небольших соцветия укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 9%-й уксус — 100 мл
  • два небольших куска острого перца
  • 50 грамм пчелиного меда
  • соль крупная — 50 грамм
  • 1.5 литра воды
Маринованные огурцы с медом

Процесс приготовления:

  1. Замачиваем огурцы на 3-4 часа в холодной воде, так, чтобы покрыть их водой полностью. Чем чаще менять воду, чтобы она была холоднее, тем огурцы получаться более крепкие и хрустящие.
  2. На дно промытых и подготовленных банок укладываем все специи и листья
  3. Максимально плотно, но без нажима, укладываем огурцы . Вниз — самые крупные, а затем по степени уменьшения размера.
  4. На 10-20 минут заливаем огурцы кипятком.
  5. Режем и кладем чеснок. а последнем этапе!
  6. Сливаем воду в которой стояли огурцы и кипятим ее снова.
  7. Добавляем мед, чеснок и уксус..
  8. Заливаем рассолом огурцы, закатываем и переворачиваем банки дном вверх

Рецепт маринованных огурчиков с соком красной смородины

Список ингредиентов:

  • 2 килограмма огурцов (если банка 2 литра)
  • ½ литра воды и ½ литра сока из красной смородины
  • Специи, пряности и сахар (чайная ложка)
  • Добавляем мед, чеснок и уксус..
  • 40-50 грамм соли (в зависимости от размера самих огурцов)
Рецепт маринованных огурчиков с соком красной смородины

Процесс приготовления

  1. Замачивать огурцы в этом рецепте не надо, а наоборот, нужно обдать кипятком, перед тем как плотно укладывать в банку.
  2. Слой огурцов — слой пряностей. И так до краев банки.
  3. Заливаем в банку кипяток. Крутой. Настаиваем до 15 минут.
  4. Половину полученного рассола сливаем обратно в кастрюлю и смешиваем с соком смородины. Добавляем соль и сахар.
  5. Закатываем банки, укрываем чем-нибудь согревающим (можно плед или одеяло) т ждем пока остынут.

Здесь совсем нет уксуса, огурчики получаются с оригинальным розовым оттенком и необычным вкусом.

Маринованные огурцы с яблоками и болгарским перцем

Список ингредиентов:

  • 2 килограмма огурчиков
  • пол кило яблок или перца болгарского
  • литр воды
  • Сахар и соль: по 50 грамм/li>
  • Листья: вишни (10шт), дуба (5 штук), лимонника (5 штук)
Маринованные огурцы с яблоками и болгарским перцем

Процесс приготовления

  1. Обдаем все кипятком: и огурцы, и яблоки, и болгарский перец.
  2. Важно!Все кладем в банки целиком!
  3. Готовим рассол: доводим до кипения, добавляя сахар, соль, заливаем в банки и сливаем. Повторяем три раза.
  4. В красиво разложенные в банке фрукты и овощи вливаем рассол, закатываем их и медленно даем остыть.
  • Часто не получается успеть собрать огурчики с грядки, пока они маленькие. А что делать с переросшими, многие не знают. Но их тоже можно использовать в классных рецептах.

Главное, готовьте не только с удовольствием, но и с фантазией!

Бесплатная доставка даже за город!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Заготовки из огурцов на зиму

Главная » Заготовки » Заготовки из огурцов на зиму — вкусные и ароматные!

Заготовки из огурцов на зиму актуальны для каждого, кто выращивает этот овощ. Собранные в этой подборке рецепты помогут Вам решить эту проблему различными способами.

1. Заготовки из огурцов на зиму — Огурцы с баклажанами

Очень ароматная закуска  и очень необычный салат — огурцы с баклажанами на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо.

В заготовках советуем использовать рафинированное подсолнечное масло, так как с нерафинированным существует риск получить в закуске ненужную горечь. Уксус необходим 9%-й.

В итоге у вас получится около 3 л ароматной закуски. Закрывать ее можно как обычными крышками с помощью машинки, так и винтовыми. В любом случае заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1,3 кг
  • Помидоры 1,3 кг
  • Огурцы 1 кг
  • Болгарский перец 700 г
  • Лук 300 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Сахар 90 г
  • Подсолнечное масло 200 мл
  • Уксус 70 мл

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, сложите в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны промойте, слегка отожмите.
  2. Для получения пюре из помидоров пропустите их через мясорубку или натрите на терке. Перелейте пюре в кастрюлю, поставьте на средний огонь.
  3. Небольшими ломтиками нарежьте промытые огурцы и перец. Лук нарежьте полукольцами.
  4. В только что закипевшее томатное пюре добавьте лук, перемешайте, а через 5 минут добавьте остальные овощи (огурцы, баклажаны, болгарский перец). Тщательно перемешайте, доведите до кипения, затем тушите под крышкой в течение 20 минут при частом помешивании.
  5. По прошествии 20 минут добавьте соль, сахар, влейте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте, снова доведите до кипения, варите на среднем огне еще 5 минут.
  6. Во время варки салата простерилизуйте банки и крышки.
  7. Заполните стерилизованные банки салатом, закатайте, переверните. Укутайте до полного остывания.

Зимой такая баночка как находка! Закрыть овощной салат на зиму — верный способ пустить в дело овощи-переростки или излишки урожая. Не дайте потеряться рецепту в недрах Интернета, поделитесь им с друзьями!

Источник

2. Заготовки из огурцов на зиму — Огурцы «Злодейские»

Огурцы «Злодейские» — упругие, хрустящие, пикантные, ароматные и очень вкусные!….

Рецепт незатейливый, но по нему всегда выходят отменные огурчики — упругие, хрустящие, пикантные. Зимой будет так приятно похрустеть!… А ”злодейскими” огурцы названы потому, что в рецепте используется очень много чеснока, а в конце приготовления добавляется водка, отчего огурчики получаются очень хрустящими, а банки никогда не “взрываются”.

В этом рецепте лучше использовать небольшие крепкие огурчики. Они будут смотреться и в банке, и на столе просто отлично, а вкус – отменный.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Лимонная кислота – 10 г
  • Чеснок – 2 головки
  • Водка – 50 г
  • Вода – 1.5 л
  • Зелень – по вкусу

Как приготовить:

Соль надо брать  только крупную, и НЕ ЙОДИРОВАННУЮ! Мелкая чаще всего йодированная, а именно йод придает мягкость соленьям — особенно огурцам.

Готовым маринадом нужно дважды залить огурцы в банке, влить водку и закатать. Данный рецепт консервированных огурцов с водкой и чесноком в банках на зиму гарантирует их хруст при поедании и шикарный вкус от входящих в него ингредиентов. Такие консервированные огурцы очень хорошо подходят для стопочки долгими зимними вечерами.

Огурцы, закатанные в банки, отлично сохраняются, причем хорошо стоят при нормальной комнатной температуре. Даже без уксуса, без пастеризации и стерилизации банок. При таком способе заготовки водка и чеснок придадут огурчикам интересный вкус и хрустящую плотность.

Источник

3. Маринованные огурцы «По-Детски». Вкусные и хрустящие!

Хрустящие огурцы, которые получаются всегда! Рецепт в нашей семье передается из поколения в поколение.

Ингредиенты:

Из расчета на 3 л. банки

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Лимонная кислота — 1,5 ч. ложек
  • Огурцы
  • Листья смородины, зонтики укропа, лавровый лист, черный пере горошком, листья хрена
  • Чеснок

Рецепт приготовления:

  1. На дно банки кладем лист хрена, лист смородины (2 штуки), зонтик укропа.
  2. Далее, 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист.
  3. Плотно закладываем в банки огурцы и заливаем их кипятком.
  4. Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем.
  5. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин.
  6. Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада.
  7. Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту.
  8. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.
  9. Закатываем банки и укутываем их для сохранения тепла и медленного остывания.

Источник

4. Консервированные огурцы с красной смородиной

Очень оригинальный способ приготовления консервированных огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурец — 1.5 кг
  • Смородина красная — 1 стак.
  • Лист смородиновый — 2 шт
  • Хрен (лист) — 1 шт
  • Перец черный (горошком)
  • Перец красный жгучий (горький)
  • Соль (крупная, не Экстра!)

Как приготовить:

  1. Банки простерилизовать, на дно уложить зелень, уложить огурчики, пересыпать красной смородиной. Всыпать 1,5 ложки крупной соли.
  2. Залить крутым кипятком.
  3. Стерилизовать 15-20 минут.
  4. Остудить, перевернув банки вверх дном. Не укутывать!

Источник

5. Заготовки из огурцов на зиму — Огурцы в маринаде с кетчупом

Огурцы в маринаде с кетчупом получаются хрустящими и вкусными. Смотрите в нашем рецепты, как приготовить идеальные огурцы с кетчупом.

Ингредиенты:

Небольшие огурцы 3 кг
Вода 1,8 л
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 1 стакан
Сахар 1 стакан
Кетчуп томатный/чили 8 ст.л.
Чеснок 2-3 зубчика
Укроп, соцветия укропа по вкусу
Петрушка по вкусу
Перец душистый горошком по вкусу
Гвоздика 2-3 соцветия
Лавровый лист по вкусу

Приготовление:

Шаг 1.  Моем и замачиваем огурцы на 3-5 часов (именно поэтому они получаются хрустящими).

Шаг 2. Моем банки и стерилизуем крышки к ним.

Шаг 3. На дно каждой банки выкладываем зелень и специи. Плотно укладываем огурцы, чтобы не было пустот.

Шаг 4. Готовим маринад. Для этого  кипятим воду с сахаром, солью и кетчупом. Для придания огурцам остроты, используйте кетчуп чили. Как только сахар и соль растворятся добавляем в него уксус и разливаем по банкам.

Шаг 5.  Ставим их в кипящую воду на 15-20 минут. Как только огурцы начнут темнеть и вода в банках закипит, держим банки в кастрюле еще 3 минуты.

Шаг 6. Закатываем банки, переворачиваем и заворачиваем в одеяло. После того как банки полностью остынут их можно переносить в кладовку.

Источник

6. Заготовки из огурцов на зиму — Закатываем квашеные огурцы

Рецепт просто супер! Хрустящие и ароматные огурцы, заготовленные таким способом, порадуют Вас в зимние денёчки.

Ингредиенты:

  • Огурцы молоденькие — 2-2,5 кг
  • соль — 2 столовых ложки
  • сахарный песок — 1 столовая ложка
  • лавровый лист — 1 листик
  • перец острый — половинка
  • зонтик укропа (соцветия) — 1 штука
  • чеснок — 3-4 зубочка

Приготовление:

  1. В 1,5 литрах холодной не кипячёной (лучше родниковой) воды растворить соль и сахарный песок.
  2. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики, если есть.
  3. В простерилизованную банку положить на дно укроп, чеснок, лавровый лист. Разместить вертикально огурцы. Поверх огурцов положить острый перец.
  4. Залить рассол в банку почти под горлышко и прикрыть горлышко сеточкой или марлей, чтобы защитить от попадания посторонних предметов.
  5. Выдерживать всё в комнатной температуре 3 дня, периодически снимая накопившуюся пенку. За это время ассол мутнеет, огурцы меняют цвет, появляется легкий аромат. Так и должно быть!
  6. На 3 день рассол слить в кастрюльку и прокипятить 5-6 минут, снимая образующуюся пену.
  7. А сами огурцы (вместе со всем содержимым) промыть кипятком (налить в банку, потрясти и вылить).
  8. Затем залить кипящий рассол обратно в банку по горлышко (при необходимости долить кипятком) и закатать. Перед заливкой можно добавить 1 чайную ложку сухой горчицы — огурцы будут ядренее.
  9. Огурцы приобретут тот неповторимый вкус только через 20-30 дней, когда рассол в банке станет прозрачным.

7. Огурцы по-волгоградски, которые никогда не взрываются

Это мой любимый рецепт консервирования огурцов (а также кабачков и патиссонов), проверенный годами не только мной. Появление у меня этого рецепта много лет назад связано с забавным случаем, который тогда мне таковым совсем не показался.

Когда на моем малюсеньком огородике впервые уродилось огурцов больше, чем мы с дочкой могли съесть, я решила излишки законсервировать. Нашла какой-то рецепт, сделала по нему пару баночек. Поставила на кухне, в которой незадолго до этого был сделан ремонт, и ушла спать.

Утром ничего подозрительного не заметила, а придя после работы, увидела, что на моем свежевыбеленном потолке висят ошметки укропа и петрушки. Расстроилась, конечно. А наутро на работе попросила у наших женщин какой-нибудь хороший рецепт. И одна их хозяюшек поделилась со мной таким, сказав, что эти огурцы никогда не взрываются.

Извините за долгое вступление. Много лет прошло, а я как сейчас помню этот казус.

Позже мне этот рецепт попался в журнале «Работница» — оттуда я его и привожу.

Для рассола необходимо:

на 10 л воды 500 г соли и 500 г сахара.

Как приготовить огурцы по-волгоградски:

  1. Огурцы тщательно промываем в двух водах, обрезаем с двух сторон кончики, складываем в большой чистый бак или ведро, заливаем кипятком (не рассолом!), закрываем крышкой, укутываем одеялом. Консервировать начнем тогда, когда вода в баке немного остынет, станет теплой.
  2. Приготовим рассол: вскипятим воду с солью, сахаром и зеленью укропа и петрушки. Затем зелень вынимаем, она нам больше не понадобится.
  3. Банки нужно простерилизовать любым способом. Я обычно стерилизую над паром.
  4. На дно каждой трехлитровой банки положим 2-3 зубчика порезанного чеснока (мельчить не надо), половинку болгарского перца, лавровый лист, 5 горошин черного перца, 1/4 чайной ложки молотого перца.
  5. Разложим по банкам огурцы, закладываем доверху, плотно, сначала вертикально, а сверху уже как получится.
  6. Доводим снова рассол до кипения, убавляем огонь до самого маленького и вливаем в него чуть меньше 100 мл уксусной эссенции.
  7. Заливаем огурцы рассолом до предела, закручиваем или закатываем прошпаренными крышками.
  8. Банки переворачиваем, ставим в укромном месте и укрываем одеялом, чтобы они остывали медленно.
  9. И огурцы, и кабачки, и патиссоны, законсервированные таким образом, получаются очень вкусными, хрустящими!

P.S. А потолок мне потом пришлось белить заново. 🙂

Для Вас, хозяюшки, Вкуснятинки подготовили много интересных рецептов заготовок  на зиму:

Приятного аппетита!

Заготовки на зиму из огурцов: самые вкусные рецепты.

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите .

Ассорти из огурцов и помидор на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим .

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у . Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения. Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи). И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть .

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться .

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим .

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала .

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей.

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт .

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочный…можно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе — с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт .

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом


Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки , но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт .

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте

В сегодняшнем рецепте я хочу отойти от традиционного способа заготовки огурчиков — соление и маринование. Хочу предложить простой рецепт зимнего салата из огурцов. Мне он нравится тем, что огурцы сохраняют максимум полезного и максимум вкусового.
Идеально готовить такой салат из огурцов-жеребцов. У кого есть свой приусадебный участок, знают, что собрать все огурцы невозможно и, нет-нет, а парочка предателей-переростков на грядке образуется. Чтобы зря не выкидывать огурцы, сделаем из них салат. Такой салатик можно готовить и из обычных зеленцов.
Огурцы очищаем от кожуры и серединки, если семечки слишком большие. Если серединка не слишком грубая, то можно кромсать плоды вместе с ней. Я решила натереть огурцы на терке для корейской моркови — так и быстро и эстетичнее выглядит. Можно порезать кружками, сегментиками или кубиками.

Вслед за огурцами шинкуем лук кольцами или полукольцами.


Лук и огурцы перекладываем в глубокую тару, типа тазика ли кастрюльки. В процессе готовки огурцы начнут выделять много жидкости, важно, чтобы она не расплескалась.


Добавляем к овощам соль и сахар и все хорошенько перемешиваем.


Вливаем растительное масло. Можно любое, но на мой взгляд вкуснее всего с подсолнечным нерафинированным.


Добавляем уксус. Если хотите салатик поубористее и покрепче, то влейте целый стакан. Если желаете получить конечный продукт понежнее, то можно сократить дозу кислоты до 2/3 стакана.


На этом процедура готовки пока закончится. На пару часов можно перевести дух. Салат должен настояться. Убираем его в холодильник. Можно на ночь. Я даже на сутки оставляла.
Тем временем предложу еще один вариант подобного салат. Он без лука, но со специями.


Производим все те же манипуляции, что мы делали с огурцами до того, как отправить их мариноваться в холодильник, только без лука. Из приправ я кинула молотый кориандр, черный молотый перец, красный молотый перец, хмели-сунели. Все по вкусу. Следующую партию хочу попробовать с приправой для корейской моркови.


Огурцы раскладываем по стерильным банкам, закрываем прокипяченными крышками (не завинчиваем). Крышки кидаю в ту воду, над паром которой держу банки.


После того, как затарили емкости, будем стерилизовать наши банки. Для этого на дно кастрюльки (высота кастрюльки должна быть в рост банки) укладываем тряпку, чтобы во время кипячения не лопнуло стекло.


Устанавливаем банки в кастрюлю и заливаем водой по плечики.


Доводим дело до кипения. Поллитра консервов нужно стерилизовать 15 минут. На каждые 100 мл емкости накидываем по 5 минут.
Горячие огурцы закатываем или завинчиваем закручивающимися крышками, укутываем, чтобы попотели. Через сутки убираем в холодное место типа подвала и кладовки.


Чем мне нравится этот салат.
Во-первых, в огурце остается масса полезных веществ. Мы не варим его, а только стерилизуем.
Во-вторых: в огурце остается максимум вкуса. Достаешь зимой из подвальчика баночку, вытряхиваешь в миску, кушаешь и ощущение, будто ты построгал свежих огурчиков с луком и заправил маслицем.
В-третьих — согласитесь, это не так избито, как соленый или маринованный огурец. Кого ими удивишь? А такая заготовочка — хороший способ отпотчевать незваных гостей.
В четвертых: по-моему, салат совсем не сложный ни в плане ингредиентов, ни в плане готовки.

Ну кто же не ел, заготовленный ещё летом или осенью, салат из огурцов на зиму. Особенно хорош такой салат для взрослых. Дети как -то больше любят варенье. А ведь каких только салатов из различных овощей не готовит на зиму народ. Иногда диву даёшься.

У нас всё-таки принято больше всего заготавливать на зиму капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Конечно заготавливают и другие овощи, но основные эти.

Я уже давал рецепты . Также писал и о , причём две разные статьи, во второй также давал , но их не все можно хранить долго. Но можно хранить в холодильнике, правда они уже станут солёными.

Ну а сегодня, мы рассмотрим рецепты салатов из огурцов на зиму. Каждый рецепт интересен по своему. Обращайте внимание на детали. Успехов!

Меню:

1. Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:
  • Огурцы — 4 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Укроп — большой пучок
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Столовый уксус 9% — 200 мл.

Из этого количества ингредиентов получилось чуть более 4 литров салата.

Приготовление:

Чем хороши салаты из огурцов тем, что можно брать огурцы разные по размерам, которые не подошли для консервирования целыми.

1. Огурцы помоем, обрежем кончики с двух сторон и будем нарезать. Нарезаем огурцы кружочками не очень толстыми, но и не очень тонкими. Большие огурцы разрезаем пополам и нарезаем полукольцами, такой же толщины, что и первые.

Огурцы взвешиваем уже нарезанные, чтобы точнее определить количество ингредиентов.

3. Выкладываем нарезанные огурцы в большую миску или таз.

4. Нарезаем лук небольшими кубиками или как вы любите, на ваше усмотрение. Отправляем лук к огурцам.

5. Укроп мелко рубим и добавляем к огурцам с луком. Всё аккуратно перемешиваем.

6. Добавляем 3 столовых ложки соли, без большой горки. Соль берите каменную, в ней нет никаких добавок. И к этому добавляем 6 столовых ложек сахара.

8. Всё аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре, на 4-5 часов, пока огурцы не дадут сок.

9. Огурцы постояли, дали сок. Ставим таз на огонь и доводим до кипения, при аккуратном помешивании, чтобы не поломать огурцы.

10. Как только они закипят, доливаем 200 мл. 9% уксуса. Помешивая варим ещё 3-4 минуты. Как только огурцы поменяют цвет, они готовы. Не переваривайте их. Они тогда не будут хрустящие, да и вообще потеряют вкус. Ну кому-то может и нравятся.

Начинаем мариновать

11. Снимаем таз с огня и раскладываем огурцы по банкам. Не забудьте простерилизовать банки и крышки.

Как я уже не раз писал, мы делаем это в духовке. Ставим помытые банки в холодную духовку. Включаем температуру 120° — 130° С и после достижения такой температуры, прогреваем банки ещё 5-7 минут, чтобы они полностью высохли.

12. Огурцы укладываем плотно и полностью заливаем маринадом. Закрываем крышками, предварительно простерилизованными.

Стерилизуем крышки очень просто. Заливаем кипятком и даём постоять 5-7 минут.

13. Закатываем крышки или закручиваем специальные винтовыми крышки, такими крышками я пользуюсь только тогда, когда солений немного 1-2 банки, а обычно закатываю металлическими крышками.

14. Переворачиваем банки, ставим на крышки и даём полностью остыть. Ни чем не накрываем, иначе огурцы получатся мягкими.

Храним такой салат в прохладном месте. Но его можно хранить и при комнатной температуре.

Наш салат из огурцов на зиму готов к хранению и будущему, зимнему употреблению

Приятного аппетита!

2. Салат из огурцов на зиму с помидорами и луком

Ингредиенты:
  • огурцы
  • помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • укроп
  • гвоздика
  • 1 литр воды
  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. уксусной эссенции 70%

Овощей берёте столько, сколько вам нужно или сколько у вас есть. А составные маринада указаны в ингредиентах на 1 литр воды. Если маринада вам не хватает из 1 литра воды, то добавляйте пропорционально, в соответствии с указанными выше.

Приготовление:

1. Все овощи моем, чеснок, лук, морковь, чистим.

2. Лук нарезаем полукольцами.

3. Почищенную морковь нарезаем полукружками.

4. Помидоры нарезаем на 4 части. Их надо брать некрупные спелые, но плотные.

5. Огурцы нарезаем кружочками толщиной где-то примерно 3-5 мм.

6. В стерилизованные банки закладываем специи: укроп, по 3 бутончика гвоздики, 3-4 зубчика чеснока.

7. Начинаем закладывать овощи. Сначала кладём лук.

8. Затем кладём морковь и огурцы. Овощи укладывайте плотно.

9. Верхним слоем салата укладываем дольки помидоров.

Готовим маринад.

10. В кастрюлю наливаем 1 литр воды. Всыпаем в воду одну столовую ложку соли и три столовых ложки сахара. Накрываем кастрюлю крышкой. Доводим до кипения и кипятим 3 минуты.

11. Добавляем в маринад одну столовую ложку уксусной эссенции.

12. Сразу же горячим маринадом заливаем салат. Маринад наливаем до самого верха банки. Литра маринада хватает на 3 банки ёмкостью 700 мл.

13. В большую кастрюлю наливаем воду, нагреваем её (не до кипения). Банки прикрываем крышками и ставим в горячую воду. Будьте аккуратны, ставьте медленно опуская банку, чтобы она не лопнула, хотя она у вас должна быть горячей от залитого маринада.

14. Вода в кастрюле должна доходить почти до шейки банки. Доводим до кипения и прогреваем в кипящей воде 10 минут.

15. Вынимаем аккуратно банки из воды, хорошо закручиваем или закатываем, если у вас металлические, крышки.

16. Ну вот и всё. Наш салат из огурцов, помидоров и лука готов на зиму.

Хранится такой салат при комнатной температуре очень хорошо всю зиму.

Так что приготовив картошечку зимой, доставайте салат и наслаждайтесь запахом и вкусом лета.

Приятного аппетита!

3. Простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму

Ингредиенты:
  • Огурцы — 2 кг
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Семена горчицы — 1 ст. л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Соль — 3 ст.л. без горки
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Растительное масло — 0,5 стакана
  • Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление:

1. У хорошо промытых огурцов обрезаем с двух сторон кончики и разрезаем вдоль пополам, потом ещё пополам, также вдоль, а уже получившиеся четвертинки разрезаем пополам поперёк. Если огурцы не сильно большие, их можно просто разделить на 4 части разрезав вдоль.

2. К нарезанным огурцам выдавливаем два зубчика чеснока.

3. Высыпаем в огурцы соль, семена горчицы, чёрный молотый перец.

4. Добавляем сахар, растительное масло и уксус.

5. Всё перемешиваем.

Вы можете смешать все ингредиенты маринада в отдельной посуде и потом добавить в огурцы. Но всё равно огурцы надо будет перемешивать. Делайте как вам удобнее.

6. Оставляем огурцы стоять при комнатной температуре на 2-3 часа, перемешав за это время 2-3 раза. Нам нужно чтобы огурцы дали как можно больше сока.

7. У нас через 2 часа огурцы дали много сока. В зависимости от огурцов, вам может быть будет нужно дать им ещё часик постоять, чтобы сок хорошо выделился.

8. Раскладываем огурцы по чистым стерилизованным банкам. Банки у нас уже остывшие. Сначала достаём и закладываем в банки огурцы. Потом доверху заливаем нашим маринадом (выделившийся огуречный сок, который перемешался со специями). И закрываем стерилизованными крышками.

9. В кастрюлю наливаем немного холодной воды. На дно укладываем полотенце, чтобы банки не соприкасались со дном кастрюли. Ставим на плиту.

10. Ставим в воду банки с огурцами. Доливаем воды так, чтобы банки были залиты на 2/3. Включаем нагрев. Ждём когда вода закипит. После того как вода закипела, стерилизуем банки ещё 20 минут.

11. Закончив стерилизацию, достаём банки из кастрюли. Не ставьте банки на холодную поверхность, подложите что-нибудь деревянное. Сразу же закатываем банки крышками.

12. Устанавливаем банки перевернув крышками вниз на подходящую поверхность, можно подложить ещё полотенце, и даём полностью остыть.

13. После того как банки полностью остыли, ставим их на хранение. Лучше всего в тёмное прохладное место. У кого его нет, можно хранить в кладовке, в квартире.

Наш простой и очень вкусный салат из огурцов на зиму готов.

Теперь только остаётся доставать и есть, когда захотите.

Приятного аппетита!

4. Видео — Салат на зиму из огурцов Зимний король

5. Видео — Салат из огурцов на зиму по-корейски

Многих хозяек интересуют рецепты консервирования салатов из огурцов на зиму в банках. Такие заготовки являются отличным поводом для осуществления кулинарных экспериментов, а также это прекрасная возможность внести некое разнообразие в зимнее меню.

Процесс консервирования на зиму в банках увеличивает срок хранения салатов из огурцов. Существует множество рецептов из этого овоща, которые считаются довольно-таки востребованными зимними заготовками. Можно готовить их как в так называемом одиночном исполнении, так и совместно с другими корнеплодами или овощами.

Существует масса вариаций салатных композиций, когда сочетание разных овощей будет рождать новые ароматы и вкусовую палитру. Рассмотрим подробно некоторые рецепты салатов огурцов на зиму в банках, большинство из них готовятся по достаточно простой технологии, где не потребуется каких-либо премудростей.

Зачастую овощи нарезают одинаковыми по размеру дольками, брусочками и наполняют на зиму банки слоями или же вперемешку, после чего заливают консервацию ароматным маринадом, не забыв добавить всевозможные травы, специи и пряности, обычно огурцы хорошо сочетаются с укропом и чесноком, а также с жгучим перцем. Ниже представлю подборку некоторых рецептов салатов из огурцов.

Рецепты салатов из огурцов на зиму в банках вкусные и простые

Простой рецепт на зиму салата из огурцов

Для приготовления этого быстрого салата потребуются следующие ингредиенты, итак на 10 пол-литровых банок нужно взять:

Свежие огурцы любого размера в количестве шести килограммов;
Зелень укропа — 300 грамм;
Соль — 4 столовые ложки;
Сахар — 9 столовых ложек;
Уксус 9% — 13 столовых ложек;
Перец черный молотый – 1 чайная ложка;
Стакан масла подсолнечного рафинированного.

Свежие огурцы сначала требуется качественно промыть в прохладной воде, затем нужно обрезать их с двух сторон, то есть, удалить у овоща так называемые носики и хвостики. После чего режут огурцы тонкими кружочками и складывают в кастрюлю. Укроп моют и мелко шинкуют.

Далее огурцы и зелень хорошо перемешивают в кастрюле вместе со специями, маслом и уксусом, после чего такую смесь на некоторое время оставляют, чтобы овощи пустили сок. После чего ставят ёмкость на плиту, и осторожно помешивая, кипятят салат примерно минут семь.

Пока огурцы варятся, хозяйка может простерилизовать крышки и тару. По прошествии семи минут можно раскладывать салат из огурцов на зиму по банкам и закатать жестяными крышками. После чего емкость накрывают теплыми вещами, оставляя прогреваться на ночь. После этого их относят в прохладное место на хранение.

Такой салат отлично сохранит всю огуречную свежесть для зимних застолий. Открывая банку, можно почувствовать чудесный огуречный аромат, который быстро распространится по всему дому, напоминая домочадцам о прошедшем лете.

Салат из огурцов — Зимний король

Для приготовления такого огуречного салата на 10 пол-литровых банок хозяйке необходимо запастись следующим ингредиентами:

Огурцы свежие — 5 килограммов;
Перец-горошек;
Репчатый лук — один килограмм;
Сахар — 5 столовых ложек;
Соль — 2 столовые ложки;
Уксус 9% в количестве 100 миллилитров.

Сначала в прохладной воде следует вымыть огурчики, удалив хвостики и носики, после чего овощи нарезают тонкими полукольцами. Затем чистят лук и тоже режут его на тонкие кольца, после чего разбирают на отдельные сегменты. Далее кладут овощи в миску и перемешивают, оставляя их в таре минут на тридцать, для пропитывания собственным соком.

Затем приступают к приготовлению маринада. Соединяют уксус, сахар, соль, перец и высыпают эти ингредиенты в огурцы и лук, которые настаивались 30 минут. Хорошо все размешивают, кастрюлю устанавливают на плиту, позволяя жидкости закипеть. Затем пламя уменьшают и варят на тихом огне салатную смесь, пока окраска огурцов не изменится.

Когда салат из огурцов будет готов, его быстро раскладывают по стерильным банкам, заливая маринад до самого горлышка, затем закрывают крышками, переворачивают и укутывают, оставляя в таком виде на ночь. Утром можно убрать банки на зимнее хранение в прохладное место.

Салат из огурцов — Пальчики оближешь

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Свежие огурцы — 4 килограмма;
Петрушка свежая — 300 граммов;
Головка чеснока;
Соль — 80 граммов;
Стакан сахарного песка;
Стакан уксуса 9%;
Чайная ложка молотого черного перца;
Стакан подсолнечного масла.

Огурцы моют и обрезают хвостики, нарезая овощи на брусочки, затем их помещают в кастрюлю. Зелень перебирают и нарезают, после чего отправляют ее к огурцам. Затем туда же вливают уксус, подсолнечное масло, кладут сахар, перец, соль, очищенный чеснок. В таком виде салат настаивается не меньше четырех часов. Затем раскладывают по банкам, заливают маринадом и стерилизуют в тазу минут 25. После чего закатывают, укутывают и оставляют на сутки, а затем кладут в прохладное место.

Секреты приготовления салатов из огурцов

Любые рецепты имеют свои секреты приготовления. Если овощи несколько дней полежали при комнатной температуре, в результате немного привяли и утратили упругость, рекомендуется их замочить в холодной воде.

Заключение

Представленные рецепты из огурцов всегда получаются очень хрустящими и аппетитными, они пользуются популярностью у многих хозяек. Консервированные салаты станут отличной закуской.

20 простых и вкусных заготовок на зиму

Фото: Daniloarts, AdobeStock

Думаешь, чем бы еще запастись в разгар сезона? Тогда лови целых 20 идей простых и вкусных заготовок на зиму! Овощи, фрукты и ягоды, оригинальные вкусы или необычные сочетания – все это в твоем распоряжении. Тем более, мы нашли действительно легкие рецепты, которые не отнимут много сил!

1. Заготовка из огурцов и помидоров на зиму

Фото: nashi-zakatki.ru

Вкусный хрустящий салат, ничуть не хуже свежего!

Тебе понадобится: 100 мл растительного масла, по 500 г капусты, огурцов, перца, лука и помидоров, 80 мл уксуса, 1 ст.л. соли, 2,5 ст.л. сахара.

Приготовление: Нарежь капусту, лук и перец соломкой, огурцы – кружочками, а помидоры – тонкими дольками. Добавь к овощам все остальные ингредиенты, перемешай, оставь на 2 часа и закатай в банки.

2. Овощная заготовка на зиму

Фото: moefermerstvo.ru

Убирай и добавляй ингредиенты по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 700 г моркови, 700 г перца, 1 чили, 1 кг помидоров, 500 г кабачков, 700 г огурцов, 2 ст.л. соли, 60 г сахара, 250 мл растительного масла, 80 мл уксуса, специи.

Приготовление: Тонко нарежь все овощи, посоли и оставь на 30 минут. После этого добавь остальные ингредиенты и протуши 15-20 минут после закипания. Разложи заготовку по банкам.

3. Маринованные опята на зиму

Фото: absolut-dostavka.ru

Грибные заготовки на зиму – отдельный вид искусства!

Тебе понадобится: 2,5 кг опят, 1,5 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 лавровых листа, 3 горошины перца, 1 ч.л. уксуса, специи.

Приготовление: Хорошо промой и очисти грибы и отвари 5 минут в соленой воде, снимая пену. Повтори процедуру еще раз в чистой воде, отлей 1 л бульона и добавь в него все ингредиент для маринада. Доведи маринад до кипения и отвари в нем грибы еще 15 минут, а потом закатай.

4. Заготовка из баклажанов и моркови на зиму

Фото: fermer.blog

Пряная вариация на тему баклажанов по-корейски.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, по 250 г моркови, перца и лука, 4 зубчика чеснока, 1 чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, специи, 50 мл уксуса.

Приготовление: Нарежь перец и баклажаны соломкой, лук – перьями, а морковь натри на корейской терке. Обжарь баклажаны до румяной корочки, смешай все овощи, добавь остальные ингредиенты и оставь на 4 часа мариноваться. Разложи заготовку по банкам.

5. Заготовка из перца на зиму

Фото: properez.ru

Маринованный перец в масле и больше ничего – для тех, кто любит чистые вкусы.

Тебе понадобится: 3 кг перца, 300 г сахара, 1 л воды, 2 ст.л. соли, 120 мл уксуса, 200 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Смешай воду с остальными ингредиентами для маринада и доведи до кипения. Нарежь перец четвертинками и отвари в маринаде по 5-7 минут, разделив на несколько частей. Разложи по банкам, залей жидкостью и закатай.

20 отличных заготовок из баклажанов на зиму

6. Заготовка из капусты на зиму

Фото: pinterest.com

Изумительная и очень полезная квашеная капуста в собственном соку.

Тебе понадобится: 2 кг капусты, 200 г моркови, 30 г соли, 1 лавровый лист, 5 горошин перца, щепотка тмина.

Приготовление: Нашинкуй капусту и морковь, посоли и слегка разомни руками. Добавь специи, перемешай и плотно уложи в банку на 3/4. Оставь капусту мариноваться на несколько дней под крышкой из марли, а когда она дойдет до желаемого вкуса – просто закатай.

7. Заготовка из зелени на зиму

Фото: sitereceptov.ru

Ароматная и пряная аджика с петрушкой, кинзой и базиликом.

Тебе понадобится: 12 острых перцев, 1 ст.л. кориандра, 0,5 стакана соли, 250 г чеснока, по 1 пучку кинзы, петрушки и базилика, 0,5 стакана грецких орехов.

Приготовление: Измельчи все ингредиенты с помощью блендера или пропусти через мясорубку. Добавь специи, перемешай, закатай и оставь на сутки в холодильнике.

8. Заготовка из цветной капусты на зиму

Фото: koolinar.ru

Ты наверняка и так знаешь, что делать с обычной капустой. Рассказываем, что делать с цветной!

Тебе понадобится: 800 г цветной капусты, 100 г моркови, 2 зубчика чеснока, специи, 750 мл воды, 50 г сахара, 40 мл уксуса, 35 г соли.

Приготовление: Разбери капусту на соцветия и буквально минуту привари их в кипящей воде. Красиво нарежь морковь и чеснок, и выложи овощи в банку. Вскипяти воду с уксусом и специями, залей капусту и закатай.

9. Заготовка из кукурузы на зиму

Фото: newsparsi.com

Зачем покупать зимой консервированную кукурузу в банках, если гораздо дешевле сделать ее летом самостоятельно?

Тебе понадобится: 18 початков сладкой кукурузы, 3 л воды, 3 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара, 3 ст.л. уксуса.

Приготовление: Отвари кукурузу в кипящей воде буквально минуту, и сразу опусти в холодную. Вскипяти воду с сахаром и солью, и добавь уксус. Отдели зерна ножом, разложи по банкам, залей рассолом и закатай.

10. Заготовка из горошка на зиму

Фото: botanichka.ru

Идеально подойдет для всех любимых салатов!

Тебе понадобится: 300 г зеленого горошка, по 0,5 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса, 0,5 л воды.

Приготовление: Отвари очищенный горошек в течение примерно 5 минут и откинь на дуршлаг. Добавь в воду сахар и соль, доведи до кипения и влей уксус. Переложи горошек в банку и залей маринадом, а потом закатай.

20 вкусных заготовок из жимолости на зиму

11. Заготовка из стручковой фасоли на зиму

Фото: pinterest.com

Стручковая фасоль в томате вполне может быть самостоятельным гарниром.

Тебе понадобится: 700 г стручковой фасоли, 200 г лука, 150 г моркови, 1 кг помидоров, 2 ст.л. уксуса, 30 г сахара, 10 г соли, 4 зубчика чеснока.

Приготовление: Разрежь стручки на пару частей и привари 2 минуты в соленой кипящей воде. Слегка обжарь измельченный лук с морковью, а помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь туда зажарку, фасоль, чеснок, специи и уксус, протуши 2 минуты и разложи по банкам.

12. Заготовка с рисом на зиму

Фото: pinterest.com

Лечо с рисом легко заменит обед или ужин, а то и станет полноценным завтраком туриста.

Тебе понадобится: 1 кг помидоров, по 500 г моркови, перца и лука, 3 зубчика чеснока, 1 стакан риса, 1 стакан растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, 40 мл уксуса, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи помидоры в блендере, мелко нарежь лук и перец. Доведи томатное пюре с маслом, сахаром и солью до кипения и провари 5 минут. Добавь все овощи, а еще через 5 минут – специи. После этого добавь рис и продолжай тушить лечо до его готовности. Разложи заготовку по банкам.

13. Заготовка из черемши на зиму

Фото: my-farmer.ru

Маринованная черемша почти такая же полезная, как свежая.

Тебе понадобится: 300 г черемши, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 2 ч.л. уксуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. перца.

Приготовление: Мелко нарежь черемшу и измельчи чеснок пластинками, а потом выложи в банку со специями. Вскипяти 500 мл воды с сахаром и солью, залей черемшу и закатай.

14. Заготовка из кабачков и перца на зиму

Фото: koolinar.ru

Очень вкусная и красивая закуска на все случаи жизни.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 8 перцев, 7 зубчиков чеснока, 0,5 стакана растительного масла, 200 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, специи.

Приготовление: Очисти кабачки от кожицы и косточек и нарежь кубиком. Мелко нашинкуй перец, залей овощи маслом и протуши 20 минут. Добавь специи, томатную пасту и уксус, протуши еще 40 минут и разложи по банкам.

15. Заправка для щей на зиму

Фото: dom-eda.com

А если добавишь свеклу – получится готовая заправка для борща!

Тебе понадобится: 500 г капусты, по 150 г моркови, лука, перца и помидоров, 30 мл растительного масла, 80 мл воды, 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, 25 мл уксуса, 1 пучок зелени, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа.

Приготовление: Тонко нашинкуй все овощи, наруби зелень и измельчи чеснок. Добавь к овощам масло, воду, сахар, соль и лавровый лист, протуши 20 минут и добавь уксус с зеленью и чесноком. Разложи заправку по банкам.

20 очень вкусных заготовок из болгарского перца на зиму

16. Заготовка из арбуза на зиму

Фото: pinterest.com

Маринованные арбузные корки – изумительная закуска к мясу.

Тебе понадобится: 1 арбуз, 2 ст.л. соли, 1 стакан яблочного уксуса, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 5-6 зерен кардамона, цедра 1 лимона, специи.

Приготовление: Очисти арбузные корки от зеленой кожицы и нарежь крупными кусочками. Отвари их в кипятке 15 минут. Вскипяти 100 мл воды с уксусом, сахаром и специями, провари 10 минут и убери палочку корицы. Залей корки маринадом, добавь цедру и закатай.

17. Соус ткемали из сливы на зиму

Фото: food.obozrevatel.com

Да-да, из сливы получается не только отменное варенье!

Тебе понадобится: 2 кг слив, 14 зубчиков чеснока, 6 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. кориандра, 1 пучок кинзы, 1 чили, специи.

Приготовление: Залей сливу 2 стаканами воды и провари 7-10 минут до мягкости, а потом остуди. Перетри мякоть через дуршлаг, а остатки хорошо отожми. Измельчи в блендере чеснок, чили, кинзу и специи, добавь к сливам и разведи соус оставшейся жидкостью до желаемой консистенции. Закатай ткемали по банкам.

18. Заготовка из ягоды на зиму

Фото: fermer.blog

В рецепте заготовки используется смородина и малина, но не бойся экспериментировать.

Тебе понадобится: 9 стаканов малины, 3 стакана смородины, 9 стаканов сахара, 5 г лимонной кислоты.

Приготовление: Промой ягоду и дай ей стечь. Засыпь сахаром, оставь на час, а потом доведи до кипения и провари 10 минут, помешивая. В конце сними пену, добавь лимонную кислоту, снова перемешай и разложи варенье по банкам.

19. Заготовка из абрикосов на зиму

Фото: moefermerstvo.ru

Абрикосы в сиропе – проще не придумаешь, а вкуснее не найдешь!

Тебе понадобится: 700 г абрикосов, 400 мл воды, 200 г сахара.

Приготовление: Разбери абрикосы на половинки, достань косточки и разложи в банки. Вскипяти воду с сахаром, залей фрукты и сразу закатай.

20. Заготовка из яблок и груш на зиму

Фото: fermer.blog

Великолепное повидло, которое приготовит даже новичок.

Тебе понадобится: 1 кг яблок, 1 кг груш, 500 г сахара.

Приготовление: Нарежь яблоки и груши кубиком, выложи в широкую емкость слоями и пересыпь каждый слой сахаром. Оставь на пару часов до появления сока и провари повидло в 3 захода по 5-7 минут, давая ему полностью остыть между варкой. Измельчи все блендером и разложи в банки.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Золотые рецепты огурцы. Рецепты огурцов на зиму — самые вкусные заготовки. Лучшие рецепты соленых, маринованных огурцов в банках хрустящие, салаты, закуски и…. Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

Неотъемлемым атрибутом любого застолья являются соленые хрустящие огурчики. Рецептов засолки зеленого овоща на зиму существует огромное множество. Особенно популярны: пряный, с крыжовником, семенами горчицы и т. д. К сожалению, при всем многообразии способов получить соленье с неповторимым вкусом, ароматом и, главное, хрустом, удастся далеко не каждой хозяйке.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? При кажущейся простоте эта процедура имеет множество тонкостей и «подводных камней», которыми многие пренебрегают. Хруст и упругость популярной российской закуски во многом зависит от правильного подбора овощей. Рассмотрим хитрости приготовления данного блюда подробнее.

Как выбрать огурцы для закатки?

Плод должен быть свежесобранным, крепким и сочным. Вялые и мягкие сорта после обработки не дадут ожидаемого хруста. Отдельные разновидности не перенесут длительного хранения.

Агрономы разделяют все сорта, пригодные для произрастания, на следующие виды:

  • салатные;
  • засолочные;
  • универсальные.

Догадаться, что первые предназначены исключительно для употребления в свежем виде. Их толстая кожура плохо пропускает маринад. В случае с универсальными понятно, что они подходят для любых целей — и маринования, и добавления в салаты. И только засолочный сорт подарит долгожданный хруст и непревзойденный вкус. Лучшим закаточным видом признан «нежинский».

Характерные отличия

Плоды удобно отличать между собой по внешнему виду. Салатный имеет вытянутую форму, светлые шипы (у универсальных и засолочных они темные). У огурцов, идеально подходящих для маринования, шкурка сдирается без приложения усилия — достаточно легкого надавливания ногтя. Лучшие кандидаты для консервирования — ровные, продолговатые плоды без деформаций, повреждений, нехарактерных пятен.

Рассуждая о том, как правильно сделать огурцы на зиму хрустящими, необходимо сортировать их по размерам:

  • Пикули — самые маленькие, до 3-5 сантиметров.
  • Корнишоны — средние, достигают 9 сантиметров в длину.
  • Зеленцы — крупные (9-14 сантиметров).

Для каждой группы разработаны собственные способы, как закатать хрустящие и сладкие огурцы. В классическом варианте идеальными для употребления в зимний период времени считаются овощи, размером от 7 до 12 сантиметров.

Приступая к засолке, необходимо определиться с тарой для хранения продукта. Если планируется вариант засолки без закрутки, придется запастись стеклянными банками, объемом в 3 литра, ведрами эмалированными на 10 литров.

Современные хозяйки для маринования огурцов используют банки разного объема от полулитра до 3 литров.

Стоит ли использовать пластиковую посуду? Бочки и контейнеры из универсального материала придут на помощь при отсутствии под рукой тары стандартного вида. Бочки из пластмассы составят достойную альтернативу дубовым. Стоят они не так дорого и вкус основного продукта не портят.

Ординарный рецепт хрустящих огурчиков

Описываемый рецепт, как закатать хрустящие огурцы на зиму, нельзя назвать обычным. Он не был переписан из кулинарного справочника или позаимствован с мастер-класса шефа модного ресторана. Его автор — простая деревенская бабушка, которая выращивает на собственном огороде огурцы и ответственно катает их для большой семьи.

Подготовка ингредиентов

Самые вкусные огурцы — выращенные собственноручно на приусадебном участке. Подойдут и рыночные. Чтобы максимально компактно разложить овощи в банках, основная их масса должна иметь средний размер и только 25-30% мелких, чтобы заполнить верхнюю часть емкости.

Зеленые плоды замачиваются в тазу на 30-45 минут и несколько раз споласкиваются под проточной водой.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Правильно подобрать зелень! По рецепту понадобятся (из расчета на 1 банку):

  1. Листья вишни — 5 штук.
  2. Зонтик укропа — 2 штуки.
  3. Чеснок — 4 крупных зубчика.
  4. Лист хрена — 1 штука.
  5. Корень хрена — 2-3 стружки.

Главным ингредиентом, ответственным за тот самый хруст являются листья дуба. На рынке купить их вряд ли удастся, поэтому придется искать самостоятельно. Именно этот зеленый компонент придаст огурцам уникальный хруст и не даст обмякнуть при длительном хранении.

Приготовление рассола

Вкус готового продукта во многом зависит от качества рассола. В кастрюлю с холодной водой опустить пучок из вишневых веток, стеблей укропа и листьев хрена. Когда вода закипит, добавить 2 столовых ложки соли и вполовину меньше сахара (на литр воды). В завершении — 25 граммов молотого красного перца. Рассол должен покипеть четверть часа. Рядом установить кастрюлю с чистой водой, довести до кипения.

Заполнение банок

Чтобы закатать хрустящие огурцы на 3-литровую банку, не обязательно ее стерилизовать. Достаточно обработать горячей водой, особое внимание уделять горлышку. Когда емкости подсохнут, на дно укладывается букет специй, о котором шла речь выше. Далее банка плотно набивается огурцами. Чтобы влезло больше овощей, на дне располагаются большие плоды вертикально, а ближе к горлышку мелкие.

Теперь банку с огурцами необходимо залить кипятком на 10 минут. Это своего рода стерилизация как емкости, так и продуктов внутри нее. Гарантированно избавляет от микробов.

Воду слить, добавить перец горький горошком — 5-8 штук, 2 таблетки аспирина, столовый уксус — 40 граммов на банку. Такие естественные консерванты помогут овощам храниться длительное время без потери вкусовых характеристик.

Следующим этапом закатки хрустящих огурцов на зиму является заливка рассола. Банки закрутить, оставить в темном месте, дождаться полного остывания. Предварительно перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. Готовую закуску хранить в месте, защищенном от солнечных лучей. Отлично подойдут погреб, кладовая и т. д.

Холодная засолка с водкой

Оригинальный способ маринования огурчиков для достижения аппетитного хруста предполагает использование свежих крепких плодов небольшого размера.

Дополнительные ингредиенты:

  1. Рассол — на литр чистой воды 2 столовые ложки поваренной соли.
  2. Листья вишни — 2 штуки на литр.
  3. Зонтик укропа — 1 штука на литр.
  4. Стебель сельдерея — 1 штука на литр.
  5. Зелень тимьяна, эстрагона — пару веточек на литр.
  6. Водка (40%) — 2 столовые ложки на литр.

Как замариновать огурцы, чтобы были хрустящими? В первую очередь, позаботиться о качестве воды. Если она проходит несколько уровней очистки, кипячение не потребуется. Растворить соль.

Овощи тщательно вымыть, выложить на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. На дно банок, предварительно вымытых и высушенных, уложить специи. На них выкладываются огурцы, плотно прижатые друг к другу. Для удобства выполнения работ банку рекомендуется держать под углом 45 градусов.

Залить рассол. Жидкость должна полностью покрывать зеленые плоды. Добавить необходимое количество водки.

Банки можно закрывать двумя видами крышек — обычными полиэтиленовыми или твист-офф. Отправить на месяц в темное прохладное место.

Соленые огурцы с последующим консервированием на зиму

Несложный рецепт позволит наслаждаться пикантным вкусом овощей еще до наступления первых холодов. Лучшие мастера кулинарного искусства отвечают на вопрос, как правильно закатывать огурцы, чтобы они хрустели.

Первое, что нужно сделать, — подобрать правильные ингредиенты. Огурцы должны быть примерно одинакового размера — 6-8 сантиметров с недоразвитыми семенами (так вкус готовой закуски будет более нежным).

Букет специй будут составлять листья вишни, смородины, дуба, хрена — на банку (объемом 3 литра) каждых по 4-5 штук. Сюда же — перец горошком, несколько зубчиков чеснока и стручок острого перца.

Для приготовления заливки 40 граммов соли необходимо растворить в литре воды.

Холодный способ маринования

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими? Банки следует тщательно вымыть, при желании провести процедуру стерилизации. Все листья, стручки и зубчики не должны иметь признаков развивающегося гниения, поражения болезнями или вредителями. Отделенные друг от друга веточки, зубчики без кожуры и стручки без семян промываются в нескольких водах и временно откладываются.

В подготовленную емкость плотным слоем укладываются огурцы, за ними следует слой специй, далее снова огурцы, снова специи и так до горлышка.

Закатывая хрустящие огурцы на 3-литровую банку необходимо правильно приготовить и рассол. В литре холодной воды растворить 2 столовые ложки соли. Полученной жидкостью залить огурцы, прикрыть марлей, сложенной в несколько слоев, оставить для начала процессов брожения на три дня при температуре 20-22 градуса.

По прошествии указанного времени попробовать один овощ. Если ощущается насыщенный малосольный вкус, процесс брожения должен быть прерван. Рассол сливается, огурцы промываются, зелень и специи выбрасываются.

Важно не упустить этот момент. Вкус должен быть нежным, плоды полностью засолиться не должны. Только в этом случае зимой они будут иметь неподражаемый вкус, оптимальную крепость и всеми любимый хруст.

Чтобы закатать хрустящие огурцы на зиму, как и в первый раз, придется подготовить набор свежих листьев и специй. Вернуть огурцы в вымытые начисто банки, собранный рассол вскипятить, залить в банки, закрыть стерильными крышками, обмотать полотенцем. Выдержать 10-15 минут горячий рассол слить. Чтобы специи и листочки не выпадали, на горло можно надеть специальную резиновую крышку с мелкими дырочками. Если таковой в хозяйстве не имеется, можно использовать марлю.

Рассол довести до кипения вторично, отправить по банкам. Теперь можно приступить к закатке. Желательно консервацию охладить максимально быстро и хранить в темном, хорошо проветриваемом месте.

Горячий способ

Описанная ниже методика позволит закатать вкусные хрустящие огурцы, как и в предыдущем рецепте, только с незначительными технологическими корректировками.

Для приготовления рассола пищевая соль разводится не в холодной воде, а в кипятке. Горячая жидкость сразу заливается в банки, наполненные зелеными плодами и специями. Емкости закрываются и остаются на 2-3 дня в тепле. Когда выжидательный период подошел к концу, рассол сливается, а дальше методика действий аналогична холодному способу.

Открыв зимой банку такой закуски, вы будете приятно удивлены вкусом — малосольные огурчики с нежным вкусом и свежим хрустом не оставят равнодушным никого!

Засолка огурцов без банок и бочек

Прогресс химической промышленности из года в год снабжает кухню полезными девайсами. Одним из последних стал пакет-вкладыш. Недорогое вместительное устройство по эксплуатационным характеристикам не уступает пластмассе и стеклу, а по некоторым показателям существенно их превосходит.

Как закатать огурцы, чтобы были хрустящими в пакете-вкладыше? Для начала подготовить рассол — 700 граммов соли на 10 литров воды. Сюда же несколько бутонов гвоздики, зерна душистого перца, чеснок и хрен. Кипятить смесь 10-15 минут. Остудить до температуры 38-40 градусов. Процедить в чистую емкость через марлю.

Тщательно вымытые огурцы залить полученным рассолом. Выдерживать при комнатной температуре неделю, прикрыв обычной крышкой. После этого собрать вместе края пакета-вкладыша, удалить лишний воздух, а свободный край туго перевязать бечевкой или тонкой веревкой.

Овощи будут готовы к употреблению спустя месяц. Хранить их необходимо в прохладном месте.

В приготовлении рассола следует использовать только каменную соль. В противном случае банка может взорваться или огурцы приобретут неприятный кислый привкус.

Все, что планируется закладывать в банку, должно быть тщательно вымыто. Это избавит рассол от непредвиденного брожения и предотвратит порчу основного продукта.

Стеклянные банки для стерилизации необходимо отправлять в холодный духовой шкаф. Так они прогреются равномерно, не лопнут и не взорвутся.

Предотвратить повреждение стеклянной тары поможет добавление в рассол нескольких семян горчицы.

Добавить хруста и не испортить натуральный вкус поможет кора дуба — небольшого кусочка достаточно, чтобы сохранить первостепенную упругость овоща.

Чтобы зеленые плоды быстрее пропитались рассолом, рекомендуется обрезать их хвостики и сделать несколько небольших проколов вилкой.

Обязательно стерилизуйте крышки. Металлическим достаточно пятнадцатиминутного кипения в чистой воде, капроновые тщательно вымойте и ошпарьте со всех сторон.

Заготовки на зиму из огурцов делает каждая хозяюшка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и конечно, я не исключение. Ведь согласитесь, так приятно открыть зимой баночку маринованных или соленых огурчиков к жаренной картошке, или мясному жаркому… Также, такие «хиты» как салат оливье и рассольник просто невозможно приготовить без соленых огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов заготовок из огурцов, которая, надеюсь, вам понравится. Многие рецепты заготовок из огурцов на зиму я почерпнула из бабушкиного и маминого блокнота, но консервирую также и по современным рецептам.

Если у вас есть свои любимые рецепты заготовок из огурцов, делитесь пожалуйста в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт. Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищите вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы зашли точно по адресу. Я как раз хочу рассказать, как мариновать огурцы на зиму с уксусом, чтобы они получились просто волшебными – хрустящими, в меру солеными…. Как мариновать огурцы на зиму по-польски, можно посмотреть .

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим .

Огурцы на зиму с водкой

Секрет кроется в том, что в этом рецепте используется маринад для огурцов с водкой. А еще сам маринад можно назвать сладким – сахара в него кладется немало. Ну, и особую прелесть огурчикам придает горчица в зернах – ее используют в качестве специй наравне с чесноком, корнем хрена, горьким перцем и зеленью. Рецепт с фото смотрите .

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне. Рецепт с фото смотрим .

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр. Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть .

Маринованные огурцы на зиму: классика консервации!

Вы любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические маринованные огурчики. Рецепт маринованных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Лечо из огурцов на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Малосольные огурцы на зиму

Рецепт приготовления малосольных огурцов на зиму, можно посмотреть .

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Вам по душе простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински именно то, что нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала .

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим .

Консервированные огурцы с кабачками на зиму «Идеальный дует»

Рецепт консервированных огурцов с кабачками на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-корейски на зиму: вкусный салат с азиатскими нотками!

Салат из огурцов на зиму готовят многие. Очень популярное блюдо, рецептов которого великое множество.

Совсем скоро наступит пора созревания этих вкусных и полезных овощей, хотя может у кого они уже появились в теплицах.

Огурцы, мало того, что содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, так они еще супернизкокалорийные, поэтому употреблять в пищу можно в большом количестве и не опасаясь за фигуру и здоровье.

Конечно, можно и получить очень вкусный результат, но чем хорош приготовленный – это уже готовое блюдо, раскладывай на тарелку и подавай на стол.

Можно взять с собой в дорогу, так как готовятся обычно в полулитровых и литровых банках, открыл, съел и никаких забот с дальнейшим хранением.

Поэтому наберитесь терпения, прочитайте эти прекрасные рецепты и выберите тот, что вам больше понравится

Простой рецепт салата из огурцов на зиму «Улет»

Ингредиенты:

  • 4 кг. огурцов
  • 1 стакан уксуса 9 %
  • 3 головки чеснока
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка черного перца

Приготовление:

  1. Огурцы моем и нарезаем средней соломкой

2. Для маринада в отдельную посуду чеснок пропускаем через пресс

3. Выливаем уксус, масло, высыпаем сахар, добавляем соль и перец, тщательно перемешиваем

4. Чеснок добавляем в маринад, хорошо перемешиваем

5. Маринад выливаем в огурцы, тщательно перемешиваем и оставляем на ночь в холодильнике

6. Готовый салат раскладываем в простерилизованные банки

7. Дно большой кастрюли прокладываем полотенцем и выставляем банки с салатом

8. В кастрюлю до краев наливаем холодную воду, накрываем не закручивая крышками

9. Ставим на огонь кастрюлю и доводим до кипения

10. В зависимости от объема банок, если они, например, маленькие, то после закипания убавляем огонь и кипятим 5-7 минут

11. 2-3 литровые банки после закипания кипятим не более 10 минут, а то огурцы не будут хрустящими

12. Банки достаем из кастрюли и еще горячими плотно закручиваем

13. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с луком и уксусом без стерилизации

Потребуются:

  • 2,5 кг огурцов
  • 4 больших луковицы
  • 1 столовая ложка соли
  • 2,5 столовой ложки сахара
  • 50 мл столового уксуса 9 %
  • Перец горошек

Приготовление:

  1. Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 1 час

2. Огурцы нарезаем полукружочками

3. Банки обязательно стерилизуем

4. Лук нарезаем полукольцами

5. Добавляем соль, тщательно перемешиваем и оставляем на 30 минут

6. В кастрюлю высыпаем перец по вкусу, сахар и выливаем уксус, перемешиваем

7. Огурцы высыпаем в кастрюлю, тщательно перемешиваем

8. Кастрюлю ставим на маленький огонь и доводим до кипения, периодически помешивая

9. Время для закипания 30-40 минут, время кипения 1 минута

10. Снимаем с огня и сразу выкладываем в банки, плотно закрываем крышками

Банки переворачиваем вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания

Как приготовить на зиму салат из огурцов Зимний король


Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы нарезаем тонкими кружочками, большие можно полукружочками
  3. Лук нарезаем полукольцами
  4. Добавляем мелко порубленную зелень, солим,
  5. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 40 минут
  6. Добавляем сахар, перец горошком, уксус, все тщательно перемешиваем
  7. Ставим на огонь и на среднем огне доводим, помешивая до кипения
  8. После закипания варим огурцы 3-5 минут
  9. Горячий салат раскладываем по банкам и закручиваем, переворачиваем вверх дном, закрываем и оставляем до полного остывания

Салат из свежих огурцов с морковью, луком, маслом и горчицей

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 4 кг средних огурцов
  • 1 морковь
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 лавровых листа
  • 6 горошин черного перца
  • 4 столовые ложки сухой горчицы
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9 %
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Замочить огурцы в холодной воде на 2 часа
  2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой не сильно тонко
  3. Нарезанные огурцы выложить в большую кастрюлю
  4. Лук нарезать полукольцами
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс
  6. Морковь натереть на терке
  7. Укроп мелко порубить
  8. Добавить лавровый лист, перец, горчицу, соль, сахар, уксус
  9. Все тщательно перемешать, сверху положить тяжелый груз и оставить на ночь
  10. На дно большой кастрюли выложить специальный круг или положить полотенце
  11. Поставить банки в кастрюлю так, чтобы они не прикасались друг к другу, налить воды и поставить на огонь
  12. Когда вода закипит убавить огонь и стерилизовать 15 минут — 500 мл банки и 30 минут — 1 л банки
  13. Достать из кастрюли и закрутить простерилизованными крышками
  14. Перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до полного остывания

Рецепт вкусного огуречного салата с луком и помидорами на зиму

Необходимо:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 3 луковицы
  • 2 л воды
  • 2 столовые ложки с горкой соли
  • 4 ложки сахара
  • 160 мл уксуса 9%

Приготовление:

  1. Огурцы нарезаем кружочками по 5 мм толщиной

2. Помидоры разрезаем на 4 дольки

3. Лук нарезаем кольцами

4. В простерилизованные банки выкладываем салат

6. Для маринада в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь доводим до кипения

7. Добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус

8. Горячий маринад разливаем по банкам с салатом

9. Большую емкость выстилаем полотенцем, наливаем воду и кипятим

10. Банки с салатом прикрываем крышками и аккуратно ставим в емкость, после закипания стерилизуем 15 минут

11. Аккуратно достаем и закручиваем крышки

12. Банки переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания

Салат из огурцов в томатном соусе без стерилизации

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Помидоры измельчить в блендере до пюре и перелить в кастрюлю
  2. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить 10 минут помешивая
  3. Лук нарезать полукольцами
  4. Чеснок раздавить и мелко нарезать
  5. Огурцы нарезать полукружочками, толщиной 7 мм
  6. В пюре добавить лук и чеснок и проварить 4 минуты
  7. Добавить в пюре огурцы, перемешать
  8. Дать салату закипеть и варить, помешивая 20 минут
  9. Добавить соль, сахар и уксус, перемешать
  10. Салат раскладываем по стерилизованным банкам и плотно закрыть простерилизованными крышками
  11. Оставить остывать при комнатной температуре

Очень простой и вкусны салат из огурцов на зиму по-фински

Необходимо:

  • 12 огурцов
  • 425 мл воды
  • 200 гр. сахара
  • 75 гр. укропа
  • 65 мл уксуса 6%

Приготовление:

  1. Огурцы промыть и нарезать очень тонкими кружками
  2. К огурцам добавить сахар, воду, уксус, и измельчённый укроп
  3. Все тщательно перемешать
  4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам
  5. Накрыть стерилизованными крышками и стерилизовать банки 30 минут
  6. Крышки закатать, банки перевернуть, завернуть в плотный материал
  7. Оставить до полного остывания

Томатный салат из огурцов с чесноком, укропом и укусом

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Укроп – 4 зонтика
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 3 – 4 ч. л.

Приготовление:

  1. Все овощи хорошо промыть
  2. Нарезаем небольшими кусочками помидоры и складываем их в кастрюлю
  3. Добавляем соль, сахар и постоянно перемешивая, варим 5 минут на медленном огне
  4. Перетираем сваренную массу через сито и варим её еще 20 минут
  5. Стерилизуем банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа
  6. Огурцы нарезаем кружочками и укладываем под самое горлышко банки
  7. Чеснок режем на дольки и раскладываем сверху
  8. Вливаем по 1 чайной ложке уксуса
  9. Заливаем горячую томатную заливку и закатываем крышками
  10. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Экономный огуречный салат с томатной пастой со стерилизацией

Очень часто случается так, что вы приезжаете на дачу, а на вашей огуречной грядке висят не огурчики, а настоящие огурцы переростки и многие их просто выбрасывают, но из них можно сделать прекрасный салат и сэкономить — и продукты, и свой труд.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лавровый лист — 5 – 6 шт.
  • Душистый и черный перец – по 12 горошин
  • Чеснок — 12 зубчиков
  • Перец чили
  • Укроп – зонтиками
  • Листья вишни и черной смородины
  • Томат паста – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус яблочный — 250 мл.
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

Из данных ингредиентов получится 5 – 6 литровых банок салата

  1. Промываем хорошо огурцы и замачиваем их в воде на 2 часа
  2. Обрезаем кончики и режем кружочками толщиной с палец
  3. Хорошо промываем с содой банки и на дно каждой укладываем по 1 зонтику укропа, лаврового листа, по 2 горошины перца, небольшому кусочку перца чили, листочку чили и черной смородины
  4. Плотно укладываем порезанные огурцы до самого верха
  5. Воду наливаем в кастрюлю и ставим на огонь
  6. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, соль
  7. Кипящим раствором заливаем банки и накрываем их крышками
  8. Ставит банки стерилизоваться в кипящую воду на 15 минут (вода должна доходить до 2/3 банок)
  9. Затем банки закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Видео рецепт приготовления зимнего салата из овощей

Приятно будет открывая банки с салатами зимой вспоминать о солнечном и теплом лете.

Желаю, чтобы у вас было побольше такой возможности, ведь эти салаты не только изумительно вкусные, но и очень полезные для поддержания нашего здоровья, особенно в зимнее время.

Мечта каждой хозяйки. Чтобы добиться желаемого результата, очень многим их них приходится пройти нелёгкий путь проб и ошибок. А на самом-то деле приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов.

Например, для того чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см) и собраны не позднее, чем за сутки до маринования. Лучше, конечно же, если это будут огурчики со своей грядки. Но если такой возможности нет, берите проверенные огурчики на рынке. Перед маринованием огурцы необходимо вымачивать от 2 до 6, а то и до 8 часов (в зависимости от рецепта) в холодной воде, часто её меняя. Причём, чем холоднее будет вода, в которой будут предварительно замачиваться огурцы, тем более хрустящим получится результат.

Проверенные рецепты маринованных огурцов

К специям тоже нужно отнестись с должным вниманием. К примеру, чеснока много класть не стоит, огурцы получатся мягкими. А вот гвоздику, душистый перец, листья чёрной смородины и лавровый лист кладите по желанию, они не повлияют на результат. Можно добавлять и другие специи, если они предусмотрены выбранным рецептом. Вот собственно и всё. Выбирайте рецепт, благо мы подыскали их для вас немало, выполняйте все действия, указанные в рецептах, и вкусные маринованные хрустящие огурчики разбавят своим присутствием ваш уютный «погребок» со всевозможными заготовками.

Маринованные огурцы хрустящие (способ №1)

Ингредиенты (на 1 л банку):
2 кг мелких огурчиков,
2 зубчика чеснока,
1 морковь,
1 зонтик укропа,
1 веточка петрушки,
1 ч.л. уксусной эссенции.
Для маринада:
1 л воды,
1 ст.л. соли (с горкой),
2 ст.л. сахара,
5 горошин чёрного перца,
3 листика вишни,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы «Душистые» (способ №2)

Ингредиенты на 1 л банку:
огурцы,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 горошин душистого перца,
1 лавровый лист.
Для рассола:
500 мл воды,
4 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
4 ч.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Маринованные огурчики (способ №3)

Ингредиенты (на 3 л банку):
1,8 кг огурцов,
2 зонтика укропа,
1 лист хрена,
3-4 зубчика чеснока,
6-7 горошин чёрного перца,
2 листика смородины,
6 ч.л. сахара,
3 ч.л. соли,
5 ст.л. столового уксуса.

Приготовление:
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Хрустящие маринованные огурчики с тёртым хреном и эстрагоном

Ингредиенты (на 1 л банку):
маленькие огурчики,
2-3 веточки петрушки,
2 зубчика чеснока,
2 листика вишни,
1 колечко сладкого перца,
листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец — по вкусу.
Для маринада (на 500 мл воды):
30 г сахара.
40 г соли.
лавровый лист,
перец горошком,
70 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурчики «Лимонные»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
2-3 зубчика чеснока,
1-2 лавровых листа,
2 ст.л. укропа с семенами,
1 ст.л. рубленого лука,
1 ч.л. тёртого хрена,
1 л воды,
100 г соли,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. лимонной кислоты,
несколько горошин чёрного перца.

Приготовление:
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Хрустящие маринованные огурцы в яблочном соке

Ингредиенты (на 3 л банку):
небольшие огурчики (сколько в банку войдёт),
2-3 горошины чёрного перца,
1 зонтик укропа,
1 веточка мяты,
1 смородиновый лист,
2 бутона гвоздики.
Для маринада:
яблочный сок,
соль — 1 ст.л. на 1 л сока.

Приготовление:
Ошпарьте огурчики кипятком и обрежьте кончики. На дно каждой из банок уложите лист смородины, мяты, добавьте пряности и заполните банки огурцами, а затем залейте их доверху кипящим маринадом, приготовленным из яблочного сока с солью. Стерилизуйте банки, почти полностью погрузив в кипяток, в течение 12 минут с момента закипания, но не больше, иначе ваши огурчики хрустящими не получатся. Когда время выйдет, закатайте банки крышками, переверните и укутайте, оставьте в таком виде до полного остывания.

Огурцы маринованные с болгарским перцем, базиликом и кориандром «Хрум-хрумчики»

Ингредиенты (на 3 л банку):
500-700 г огурцов,
3-4 сладких перца,
3-4 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,
1 корень хрена,
2-3 веточки базилика,
1 ч.л. зёрен кориандра.
4 горошины душистого перца,
3 горошины чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
4 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы и обрежьте кончики, перец очистите от семян и разрежьте на 4 части. На дно подготовленной банки уложите укроп, чеснок, базилик и очищенный корень хрена. Затем в банку плотно уложите огурцы и перцы. Для маринада добавьте в воду соль и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, добавьте уксус и залейте им банки с огурчиками. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Когда время выйдет, слейте маринад и вновь доведите его до кипения. В банку добавьте кориандр, перец горошком и залейте содержимое банок горячим маринадом. Закатайте, переверните вверх дном, а на следующий день уберите в прохладное место.

Хрустящие огурцы, маринованные с мятными листьями, луком и морковью

Ингредиенты:
2 кг огурцов,
1 небольшая головка чеснока,
1 небольшая луковица,
1 средняя морковь,
По 4 листика хрена, вишни, смородины,
1 веточка укропа вместе с зонтиком,
3 веточки с листиками молодой свежей мяты,
1,2 л воды,
3 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. фруктового уксуса.

Приготовление:
Отберите огурцы одного размера, вымойте их, срежьте кончики и замочите в холодной воде на 5-6 часов. На дно сухих стерилизованных банок положите листики вишни, смородины, хрена и мяты, зубчики чеснока и нарезанную кружочками морковь. Туда же, в банку, уложите огурцы, плотно, до самого верха. По огурцам разложите лук, нарезанный кольцами, а на лук — укроп. В воде растворите сахар и соль, дайте воде закипеть и залейте этим рассолом огурцы дважды, а в третий раз влейте в слитый рассол уксус, дайте закипеть и добавьте немного воды. Этим рассолом залейте огурцы, закатайте крышками, переверните и оставьте на 5-6 часов. И только потом уберите на хранение.

Огурцы кисло-сладкие «По-болгарски»

Ингредиенты (на 1 л банку):
огурцы,
1 зонтик укропа,
1 лист хрена,
1 веточка морковной ботвы,
5 горошин душистого перца,
1 зубчик чеснока,
вода,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
50 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите огурцы на 1-2 часа в холодной воде. В каждую банку положите укроп, лист хрена, морковную ботву, перец чёрный горошком и зубчик чеснока. Добавьте уксус. У огурцов срежьте кончики и уложите их в банки. Залейте банки с огурцами холодной водой (желательно фильтрованной). В каждую банку добавьте соль и сахар. Поставьте банки в ёмкость и наполните её холодной водой по плечики банок. Поставьте на огонь, воду доведите до кипения и стерилизуйте банки 5-7 минут с момента закипания. Банки во время стерилизации неплотно прикройте крышками. После этого банки закатайте, переверните и, не укутывая, охладите до комнатной температуры. После охлаждения поставьте банки с огурцами на несколько часов в холодильник (можно на ночь), а затем установите на хранение.

Маринованные хрустящ ие огурцы «Хвойный аромат»

Ингредиенты (на 3 л банку):
1 кг огурцов,
4 молодых веточки сосны (5-7 см).
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте огурцы, срежьте кончики, обдайте кипятком, а затем ледяной водой. На дно подготовленной банки положите половину сосновых веточек, затем уложите плотно огурцы, а между ними вложите остальные сосновые веточки. Всыпьте сахар и соль в воду, доведите её до кипения и сразу снимите с огня. Залейте кипящей водой банки с огурцами до краёв, прикройте крышкой и оставьте на 15-20 минут. После этого слейте маринад обратно в кастрюлю, доведите до кипения, влейте уксус, размешайте и залейте горячим маринадом огурцы. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте на 2 дня. Затем уберите на хранение в прохладное место.

Хрустящие огурцы с дубовыми листочками

Ингредиенты (на 10 1 л банок):
5 кг свежих маленьких огурчиков,
10 зубчиков чеснока,
10 зонтиков укропа,
10 листиков чёрной смородины,
10 листиков дуба,
5 небольших листьев хрена,
30 горошин чёрного перца,
30 горошин душистого перца,
10 ч.л. зерновой горчицы,
2,4 литра воды,
3 ст.л. соли,
5 ст.л. сахара,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. В чистые и стерилизованные банки положите пряную зелень, чёрный и душистый перец, зубчики чеснока и горчицу. Сверху плотно и аккуратно уложите огурцы. Для маринада налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и соль, дайте вскипеть, выключите огонь и добавьте уксус. Залейте приготовленным маринадом огурцы в банках, прикройте их крышками и стерилизуйте 5 минут с момента закипания. Затем закатайте, переверните и дайте медленно остыть.

Маринованные хрустящие огурчики с дубовой корой

Ингредиенты (на 1 л банку):
некрупные огурцы,
2 зубчика чеснока,
½ листа хрена,
1 зонтик укропа,
2 листочка вишни,
1 листик чёрной смородины,
3-4 горошка чёрного перца,
3-4 горошка душистого перца,
½ горького перца,
⅓ ч. л. дубовой коры,
1,5 ч.л. соли,
1,5 ч.л. сахара,
30 мл столового уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики в холодной воде на 5-6 часов. Разложите по банкам специи, дубовую кору и огурцы. Залейте содержимое банок кипятком, дайте постоять, пока закипит следующая вода. Первую воду слейте и залейте огурцы второй водой, и снова пусть немного постоят. После второго раза, слив воду, добавьте прямо в банки соль, сахар и уксус, залейте банки свежим кипятком и закатайте.

Маринованные корнишоны с корицей

Ингредиенты (на 3 л банку):
огурчики — сколько в банку войдёт,
15 бутонов гвоздики,
6 лавровых листов,
3-4 зубчика чеснока,
1 ч.л. молотой корицы,
чёрный и душистый перец горошком,
1 небольшой стручок горького перца,
1,2-1,4 л воды,
2 ст.л. соли (без верха),
2 ст.л. сахара (без верха),
1 ст.л. 70%уксуса.

Приготовление:
Замочите огурчики на 6-8 часов, обрежьте кончики, ошпарьте кипятком и, уложив в стерилизованные банки, залейте на 20 минут кипятком. Затем воду слейте и снова доведите до кипения. В банку с огурчиками засыпьте соль, сахар, корицу, специи, чеснок, горький перец, залейте кипящей водой, добавьте в банку уксус, закатайте и укутайте.

Заготовьте огурцы маринованные хрустящие по нашим рецептом и с удовольствием хрустите зимой не только снегом на улице, но и вкусными огурчиками за столом.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Сегодня поговорим о заготовках огурцов на зиму: маринованных, кислых, малосольных, быстрых маринованных в пакете.

Заготовка огурцов на зиму

Итак, мы собрали летний урожай огурчиков на своем огороде, или прикупили на базаре, их нужно прежде всего, тщательно вымыть, обрезать «жопки» с двух сторон, там могут накапливаться нитраты.

Заливаемхолодной водой на 6-8 часов, минимум 3 -4 часа, для плотности и хрусткости мякоти огурцов.

Следующим этапом подготавливаем зелень.

Из пряностей по- классике, нам нужны:

  • укроп,
  • горькие перцы красный или зеленый,
  • чеснок,
  • По желанию можно использовать лист сельдерея, лист хрена, черной смородины, эстрагона и перец горошком душистый.

Соотношение огурцов и зелени, по- классике, такое на 0,5 л банку: огурцов 300 г, укропа 5 г, перца стручкового 0,5 части плода, 2 зубчика чеснока, остальной зелени не больше 15 г Зелень закладываем в банки в такой последовательности: на дно кладем половину пряностей,затем огурцы, а сверху остальную часть зелени.

Укладку огурцов в банки производим либо фигурным способом, либо насыпом. В банки 0,5 л закладываем фигурным способом 1-й ряд вертикально, а сверху 1-2 огурца горизонтально. В 1л и 3л банки укладываются насыпом, но потом нужно их встряхивать, чтобы огурцы уложились.

Маринадной заливкой покрывают верхний ряд огурчиков. Для маринада необходима вода,

на 0,5 л банку 0.2 л,

на 1л банку 0,5 л,

для 2 -х л банок 1 литр,

а для 3 л -1,5 литра.

Банки стерилизуем либо в духовке, либо на чайнике, либо в микроволновке. Крышки стерилизуются в кастрюльке с водой. Подготовленные с огурцами банки, накрываются крышками и стерилизуют

0,5 л 6-8 мин,

1 л 9- 10 мин,

а 3 л 18-20 мин.

Заготовки на зиму: маринованные хрустящие огурцы рецепт с Пражским маринадом

За этим рецептом огурцы приобретают кисло-сладкий привкус, хрустят, и готовятся без уксуса.

Нам нужны: на 1 л банку

  • 0.5 -0,8 кг огурцов
  • 2 шт листьев смородины
  • 4 шт листьев вишен
  • 2-3 зубка чеснока
  • 2 веточки укропа
  • 0,5 листа хрена
  • 8 -10 шт черного горошка
  • 2 шт лаврового листа
Маринад: из расчета на 1 литр воды
  • 150 г сахара
  • 40 г соли
  • 1 ч.л. с верхом лимонной кислоты

Приготовление:

1.Кипятим 1 литр воды, будем использовать очищенную, бутилированную воду.

2. Зелень нарезаем крупно и половину укладываем на дно банки. Перец горошек и лавровый лист пока не кладем.

3. Подготовленные огурцы кладем на зелень, а сверху укладываем остальную зелень. Залив кипятком, закрываем полиэтиленовой крышкой и оставляем на 5-10 минут, накрываем полотенцем. Затем, сливаем эту воду и опять ее кипятим.

В банки добавляем лавровый лист и перец горошком, снова заливаем кипятком и оставляем еще на 5-10 минут. Сливаем воду и подготавливаем маринад.

4. В слитую воду с огурцов, всыпаем сахар, соль и лимонную кислоту, кипятим минут 5 и заливаем огурцы. Накрываем крышками и закатываем.

5. Закатанные банки нужно перевернуть и укрыть чем-то теплым,оставить на 6-8 часов.

Огурчики по этому рецепту, можно сразу залить подготовленным рассолом и простерилизовать 10 минут, после закупорить крышками, перевернуть, укутать теплым на ночь.

Заготовки на зиму заготовка хрустящих кислых огурцов

Готовим хрустящие кислые огурцы, как из бочки.

Нам нужны: на 3-х литровую банку

  • 2 кг огурцов
  • 2-3 веточки укропа
  • листья хрена, смородины, вишни экстрагона
  • 6 зубчиков чеснока
  • 60 г соли на 1 литр воды для рассола
  • 10 зерен черного перца
  • 1/4 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.В стерилизованный бутыль, укладываем подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластмассовой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре, пока появится молочнокислое брожение.

2. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, добавляем перец горошек и заливаем прокипяченным рассолом.

3. Банку накрываем крышкой и стерилизуем 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы, можно добавитькипяченной воды. После стерилизации, банку герметически укупорить и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать также, способом горячей расфасовки — банку заполняем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем,оставляем на 5-6 минут, после чего воду сливаем. Такую операцию повторяем еще раз В банки, добавляем чеснок и перец, слитую воду кипятим и заливаем банки, после чего их укупориваем. Банки переворачиваем и оставляем для воздушного охлаждения.

Рецепт малосольных огурцов супервкусных

Малосольные огурчики, полученные по этому рецепту можно закатать в банки, а можно использовать их через 12 часов.

Нам нужны: 1 кг свежих огурцов

  • 1,5 л воды
  • семена кориандра, перец горошек
  • 2 лавровых листа
  • 1,5 ст.л. соли
  • 1 пучок укропа
  • 6-7 зубчиков чеснока
  • 5-6 листьев базилика
  • листья хрена, смородины, вишни

Приготовление:

1.Готовится маринад: 1,5 литра воды смешивается с солью, добавляется лавровый лист, кориандр, перец горошек и доводим до кипения, кипятится 1 минуту.

2. В стеклянную или эмалированную посуду, закладываем 1/2часть укропа, зелени, чеснок, базилик затем огурцы и опять оставшуюся зелень.

3. Заливаем охлажденным раствором, накрываем тканью и оставляем на 3-4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снимаем ткань, сливаем рассол в другую посуду, а огурцы хорошо промываем охлажденной прокипяченной водой и кладем в банки со свежей зеленью.

4. Слитый рассол кипятим, обязательно снимаем образовавшуюся пенку, и заливаем им огурцы.

5. Банки накрываем прокипяченными крышками,и ставим в теплую воду для стерилизации, при слабом кипении 1л банки — 15 минут. Затем герметически укупорить и охладить. Рассол в банке сначала будет мутным, а потом посветлеет.

Можно огурцы со специями залить теплым маринадом, остудить и поставить на 12-24 часа в холодильник, после чего они готовы к употреблению.

Огурцы маринованные с горчицей

Огурчики получаются пикантные.

Нам нужны: на 1 литровую банку

  • 650 г огурцов
  • 2 веточки укропа
  • 2 веточки петрушки
  • 2 пластинки корня хрена
  • по 3 листика смородины и вишни
  • 30 мл 9% уксуса
Маринад на две 1-литровые банки:
  • 1 л воды
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 шт лаврового листа
  • 2 шт соцветия гвоздики
  • 2 3 шт душистого перца
  • 1 ч.л. семян горчицы

Приготовление:

1.Зелень и хрен выкладываем на дно банки.

2. Огурцы укладываем сверху зелени. Заливаем кипящей водой и оставляем на 5 минут.

3. Затем, сливаем воду, и повторно обдаем кипятком. Оставляем на 10 минут.

4. Для маринада в воду добавляем соль, сахар и все специи, кипятим 2 минуты.

5. Воду с банки снова сливаем заменяем маринадом, добавляем уксус и закатываем крышкой.

В этот рецепт можно добавить зерна горчицы, пару колечек моркови, пару веточек тархуна и лимонную кислоту вместо уксуса.

Огурцы с кетчупом чили стерилизованные

Неоднократно испробованный и полюбившийся в нашей семье рецепт.

Нам нужны: на 7 поллитровых баночек

Заливка: на 1 литр воды
  • 1 пакет (300 г) кетчупа чили
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 ст.л. соли
  • 2 стакана (320 г) сахара
  • перец черный и душистый горошком по вкусу

Приготовление:

1.Подготовленными огурцами заполняем банку фигурным способом.

2. Воду доводим до кипения и добавляем сахар, соль, уксус, острый кетчуп, черный и душистый перец горошком, при помешивании кипятим 2-3 минуты, а затем вливаем в банки с огурцами.

3. Стерилизуем 10 минут и закатываем. Нужно перевернуть их вверх дном, укутать чем-то теплым, дать полностью остыть. Храним в темном и прохладном месте.

Маринованные

огурцы в пакете быстрым способом за 3 часа

Ну,если очень хочется поесть малосольных огурчиков, пригодится этот рецепт. Но закатать в банки их нельзя.

Нам нужны:

  • 1,2 кг свежих огурцов
  • 1 пучок зеленого укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст.л. крупной соли
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. семян кориандра или 1/2 ч.л. молотого
  • 1/4 часть острого перца чили

Приготовление:

1.Огурцы помыть и обрезать концы. Разрезаем на две части и закладываем в пакет.

2. Укроп нарезаем крупно. Чеснок измельчаем. К огурцам добавляем специи.

3. Пакет закрываем и хорошо встряхиваем. Оставляем на 30 минут на столе, а затем убираем в холодильник на 3-4 часа.

Видеорецепт: Маринованные огурцы хрустящие и очень вкусные.

Готовьте для здоровья! Тем более, что теперь вы знаете, что заготовка огурцов это совсем не сложно! Приятного аппетита!

Тематические материалы:

Обновлено: 01.01.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

самые вкусные рецепты, без стерилизации, с уксусом, с луком, с горчицей

Добавить в избранное

Маринованные солёные или сладкие огурцы на зиму хозяйки консервируют едва ли не первым делом. Ведь эти соленья используются как закуски, составляющие для салатов или основных блюд, поэтому без них домашнее меню представить практически невозможно. И сегодня в статье вас ждёт подборка самых вкусных рецептов консервирования огурцов на зиму.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Опытные хозяйки знают, что для засолки на зиму подходят не все огурцы.

Для подобных целей лучше брать овощи:

  • выращенные в открытом грунте;
  • с кожурой, покрытой пупырышками;
  • длиной до 7–10 см;
  • упругие, не перезревшие;
  • без повреждений.

Выбрав подходящие для консервирования плоды, необходимо их правильно подготовить. Правильная предварительная обработка поможет огурцам не потерять влагу, свою свежесть, стать хрустящими и сочными после маринования.

Важно! Кроме огурцов, подготовки требует и зелень. Её обязательно стоит качественно помыть, отобрать пожелтевшие, испорченные экземпляры. Специи (лавровый лист, перец горошком, гвоздику и т. д.) желательно обработать кипятком.

Такая подготовка включает в себя:

  1. Замачивание. Если оставить овощи на 4-5 часов в холодной воде, периодически меняя жидкость, то они напитаются влагой. Без замачивания огурцы, особенно купленные на рынке или собранные задолго до консервирования, начнут впитывать маринад, а его место в банках займёт воздух. Из-за него начнётся брожение, в результате чего выход углекислого газа спровоцирует взрыв банок.
  2. Выведение химикатов из овощей. В погоне за урожаем многие производители проводят химическую обработку растений, а после эти вредные для здоровья человека вещества попадают в плоды. Вывести их поможет всё то же длительное замачивание в холодной воде.
  3. Тщательную мойку огурцов. Их мало просто замочить в воде, чтобы избавиться от грязи и микробов на поверхности. Особенно тщательно необходимо обмывать пупырышки на кожуре: к ним часто липнет пыль, которая при попадании в консервацию ведёт к брожению.

Рецепты сладких вкусных огурцов на зиму

Хрустящие соленья всегда можно дополнить оригинальными закусками. Поэтому попробуйте порадовать близких как классическими, так и нестандартными блюдами.

Классический рецепт огурцов

на 3-литровую банку40 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • сахарный песок

    200 г

  • чеснок

    6 зубцов

Пищевая ценность на 100 г

Калории

9-10 ккал

  1. Сначала делают рассол: на 1 литр воды добавляют соль, сахарный песок и уксус.
  2. Перемешав смесь, доведите её до кипения, а после дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
  3. Пока жидкость стынет, займитесь тарой: на дно выложите по 2 дольки чеснока и выкладывайте огурцы.
  4. Залейте рассолом банки, а после опустите их в кастрюлю.
  5. Накрыв крышками тару, кастрюлю заполните водой и поставьте на огонь.
  6. Через 5–7 минут овощи в банках поменяют цвет, после чего их можно будет закатывать.
  7. Классический рецепт огурцовВидео-рецепт: Классический рецепт огурцов

Знаете ли вы? Желающим похудеть обязательно стоит добавить в рацион огурцы: в их составе имеется тартроновая кислота, нейтрализующая действие углеводов и предупреждающая появление жира в организме.

Быстрый и простой рецепт

На 1-литровую банку 50 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • сахарный песок

    1 ст. л.

  • укропные зонтики

    3-4 шт.

  • лист хрена

    1-2 шт.

  • смородиновые листья

    3-4 шт.

  • листья вишни

    3-4 шт.

  • чеснок

    2-3 дольки

  • чёрный перец

    2-3 горошины

Пищевая ценность на 100 г

Углеводы

2,1-2,4 г

  1. На дно банки сначала выложите половину специй (листьев, перца, чеснока, укропа).
  2. Затем плотно утрамбуйте огурцы в тару и не забудьте в конце добавить оставшиеся специи.
  3. В наполненную банку влейте кипяток и, накрыв, дайте настояться 25–30 минут.
  4. В это время займитесь маринадом, закипятив воду с сахаром и солью.
  5. Когда смесь перекипит, пора доливать уксус. После этого продержите жидкость на огне 2-3 минуты.
  6. Слейте воду с огурцов и залейте готовым маринадом, после чего можно закручивать банку.

Знаете ли вы? Регулярное употребление огурцов способствует очистке организма и выведению из него шлаков и токсинов.

Без стерилизации с уксусом

Ещё один экспресс-рецепт, не предусматривающий стерилизации. Он отлично подходит для мелких огурчиков, поэтому подбирайте соответствующие сорта.

30 минут

Шаги

12 ингредиентов

  • чеснок

    3-4 дольки

  • укроп

    5-6 веток

  • петрушка

    1 пучок

  • гвоздика

    3-5 шт.

  • сахарный песок

    2 ст. л.

  • чёрный перец

    3–5 горошин

  • вишнёвые листья

    5-6 шт.

  • уксусная эссенция

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

8-9 ккал

Углеводы

2,1-2,2 г

  1. Подготовленные огурцы укладывают в банку.
  2. В пустоты между овощами добавляют кусочки моркови, чесночные зубцы, листья петрушки.
  3. Заполненную тару на 10–15 минут залейте кипятком.
  4. Затем слейте жидкость и на её основе приготовьте маринад: закипятите жидкость, а после добавьте в неё листья вишни, специи, соль, сахар.
  5. Когда соль и сахар растворятся, можно маринадом заливать огурцы.
  6. В самом конце в банку нужно добавить уксусную эссенцию, а после закрывать консервацию крышкой.

Важно! Лучше всего для таких целей использовать Кураж, Каприкон, Бетину и различные сорта корнишонов.

С горчицей и луком

1 час

Шаги

10 ингредиентов

  • петрушка

    1 пучок

  • французская горчица

    160 г

  • чеснок

    3 головки

  • растительное масло

    1 ст.

  • сахарный песок

    1 ст.

  • специи

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г

Калории

12–14 ккал

Углеводы

3,1-3,3 г

  1. Вымытые овощи высыпьте в таз. Если собраны крупные экземпляры, то разрежьте их на 2–4 части.
  2. В ёмкость к овощам отправьте измельчённый чеснок и порезанную зелень.
  3. После приправьте салат специями, уксусом, маслом и горчицей.
  4. Оставьте ненадолго смесь, чтобы огурцы пустили жидкость.
  5. В среднем для этого необходимо несколько часов, в течение которых не забывайте периодически помешивать салат.
  6. По истечении этого времени разложите смесь по банкам и залейте выделившимся соком.
  7. Дальше нужно банки переместить в кастрюлю, залить их водой по горлышко и довести её до кипения.
  8. Кипятите закатку 5 минут, после чего её можно консервировать.

Знаете ли вы? Мало кто знает, но, как и кофе, огурец оказывает бодрящее влияние на организм благодаря ряду витаминов и минералов в его составе.

Сладко-острые

35 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • листья хрена

    1-2 шт.

  • листья смородины

    3-4 шт.

  • укропные зонтики

    3-4 шт.

  • чеснок

    4-5 зубчиков

  • сахарный песок

    0,5 ст.

  • кетчуп чили

    100 г

  • 6% яблочный уксус

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

8-9 ккал

Углеводы

2-2,2 г

  1. Сначала в банку выкладывается зелень (листья смородины и хрена, укропные зонтики), чеснок.
  2. После тару наполняют огурцами, укладывая их плотнее друг к другу.
  3. Заливают банку кипятком и дают постоять 5 минут.
  4. Сливают воду и повторяют процедуру со свежим кипятком.
  5. Пока огурцы настаиваются, можно подготовить рассол: в 1 л воды добавить сахар, соль, кетчуп и перекипятить.
  6. Третий раз в тару сначала льют уксус, а после заливают маринад и лишь после закручивают под крышку.

Важно! Если нет яблочного, можно использовать обычный столовый уксус, однако его нужно будет развести с водой в правильной пропорции, чтобы процент кислотности не был слишком высоким.

Кисло-сладкие

Консервированные огурцы могут иметь кисло-сладкий привкус, обладать неповторимым ароматом и аппетитно хрустеть. Если хотите порадовать родных столь необычной закуской, то на помощь вам придёт следующий рецепт.

50 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • чеснок

    5-7 долек

  • горчица в зёрнах

    1 ч. л.

  • перец горошком

    8–10 шт.

  • лавровый лист

    3-4 шт.

  • сахарный песок

    5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г

Калории

9–11 ккал

Углеводы

2-2,2 г

  1. Чесночные дольки очистите, лук порежьте кольцами.
  2. На дно банки выложите часть лука, несколько чесночных зубчиков, веточки укропа.
  3. Затем выложите один слой огурцов и добавьте в банку специи: горошины перца, зёрна горчицы, лавровый лист.
  4. Снова добавьте огурцы, заполняя ими тару.
  5. Сверху выложите оставшуюся зелень, лук.
  6. Приготовьте маринад: закипятите литр воды с указанной нормой сахара и соли, а после добавьте в жидкость уксус.
  7. Дайте маринаду 2-3 минуты остыть, а после заливайте им банки.
  8. Накройте их крышками и отправьте на стерилизацию на 7–10 минут, а затем закручивайте банки.

Важно! Для стерилизации банки с горячим маринадом ставьте только в подогретую воду в кастрюле, иначе они могут лопнуть.

Сладко-соленые

1 час

Шаги

12 ингредиентов

  • некрупные огурцы

    1 кг

  • небольшие помидоры

    800 г

  • листья хрена

    3 шт.

  • смородиновые листья

    4-5 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • сахарный песок

    180 г

Пищевая ценность на 100 г

Калории

13–15 ккал

  1. Нарежьте морковь пластинками, а лук — кольцами.
  2. В банку овощи закладывайте слоями: на дно часть специй и зелени, затем огурцы, лук, помидоры, морковь и оставшуюся зелень.
  3. Заполнив тару, приготовьте рассол: закипятите воду, а после добавьте туда сахар, соль и уксус. Прогрейте ещё 2-3 минуты жидкость.
  4. Готовым маринадом залейте аккуратно заготовку.
  5. Затем нужно простерилизовать консервацию в течение 20 минут после того, как закипит жидкость в банке.
  6. После можно консервировать.

Знаете ли вы? Кремний и калий, которые входят в состав огурца, укрепляют зубы и дёсна.

В масле

1,5 часа

Шаги

8 ингредиентов

  • подсолнечное масло

    150 мл

  • сахарный песок

    0,75 ст.

  • молотый чёрный перец

    1,5 ч. л.

  • чеснок

    10 долек

  • петрушка

    1 пучок

Пищевая ценность на 100 г

Калории

15–17 ккал

Углеводы

2,5-3 г

  1. Нарежьте огурцы на 4 части.
  2. Петрушку покрошите и добавьте к овощам.
  3. Залейте зелень с огурцами растительным маслом и уксусом.
  4. Теперь посыпьте салат солью, сахаром, молотым перцем.
  5. Добавьте в смесь измельчённый чеснок и качественно перемешайте её.
  6. Теперь нужно оставить салат на 5-6 часов при комнатной температуре, чтобы они пустили сок. Периодически перемешивайте овощи для лучшего результата.
  7. После вилкой аккуратно накладывайте огурцы в банки.
  8. Заполненную тару залейте маринадом, что получился на основе огуречного сока, масла и уксуса, не забывая добавить травы и чеснок.
  9. Поставьте банки с заготовками в кастрюлю, залейте водой практически по самое горлышко, накройте крышками и начинайте греть.
  10. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь и стерилизуйте банки 25 минут.
  11. После можно закручивать банки.

Знаете ли вы? Огуречный сок рекомендуют употреблять при затяжном кашле и для успокоения нервов.

Хранение заготовок

Лучшим местом для хранения консервации считаются подвалы и погреба, однако в условиях современных городов чаще держать заготовки приходится в квартире. Для этого достаточно подобрать нехолодное место, где нет влаги и вдали от обогревательных приборов. В противном случае банки могут лопнуть, их содержимое в тепле закиснет, а овощи будут дряблыми и мягкими.

Дополнительные рекомендации

Часто закатка в процессе хранения может мутнеть. Если это случается, значит, была нарушена технология приготовления.

Чтобы этого не произошло:

  • тщательно мойте продукты и тару;
  • не используйте йодированную соль вместо поваренной;
  • качественно стерилизуйте банки;
  • выбирайте огурцы только засолочных сортов;
  • не забывайте замачивать овощи перед консервацией.

Но если уберечь закатку от взрывов не удалось, то ни в коем случае не употребляйте содержимое пострадавших банок. Без солёных огурцов невозможно представить стол в зимнее время. Но чтобы наслаждаться ими в холода, важно в летнее время не забыть сделать заготовки. Выбирайте понравившийся рецепт, и ваши гости всегда будут в восторге от вкусных и необычных закусок.

Тонкие рулетики из огурцов | Cookstr.com

Тонкие рулетики из огурцов

Знаете ли вы, что каппа — это не японское слово для обозначения огурца? Это название озорного, мифического, похожего на черепаху существа, которое охраняет мосты, часто требуя платы за безопасный проход. Тем не менее, огурцы считаются одним из их любимых призов, отсюда и название этого тонкого рулета.

На 4 рулона (24 шт.)

Время на подготовку 1 час 45 минут

Состав
  • 2 чашки (400 г) приготовленного традиционного риса для суши, быстрого и простого риса для суши в микроволновой печи или коричневого риса для суши (см. Ниже)
  • 4 листа нори (4 x 7 дюймов / 10 x 18 см)
  • 1 английский огурец или Японский огурец, очищенный от семян и нарезанный полосками спичек длиной 4 дюйма (10 см)
  • 1 чайная ложка кунжута, поджаренных
Инструкции
Варианты

Рулетики с острым арахисом и огурцом

Начните сборку рулета, как указано.Выдавите тонкую полоску соуса чили Шрирача на рис, прежде чем посыпать огурцами. Избавьтесь от семян кунжута и добавьте чайной ложки жареного нарезанного арахиса. Раскатайте и нарежьте, как указано. Подавайте со сладким соусом чили (стр. 26) или соевым соусом для макания, если хотите.

Авторские права 2012 Мариса Баггетт

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

Веганские свежие суши-роллы с начинкой

Изумительные веганские свежие спринг-роллы из суши с восхитительным соусом для макания из зеленого авокадо.Легкие, яркие и готовые всего за 30 минут.

Здравствуйте, друзья. Я надеюсь, что у вас чудесная весна. В наши дни погода нестабильна, с обильными весенними ливнями, облаками, солнечным светом и ветром. Это вихрь. Но в целом я все равно люблю ее больше, чем зиму. Весна — мое любимое время года! Природа просыпается, температура в основном приятная, деревья и цветы цветут, и, наконец, есть свежие сезонные продукты!

Первая спаржа, проверьте.

Первая клубника, проверьте.

Кормят зелень одуванчика и черемшу, чек.

Моя мама даже принесла нам первую зимнюю зелень для салата!

Это мелочи, да?

С изменением сезона также пора немного изменить меню, отказаться от тяжелого тушеного мяса и добавить легкие овощные супы, салаты и, о, почему бы и нет, эти веганские свежие суши-роллы с начинкой.

Подождите, что?

Эти веганские свежие спринг-роллы из суши — это свежие вьетнамские спринг-роллы с секретным ингредиентом — водорослями нори! Именно из-за водорослей нори в этих блинчиках с начинкой появляется нотка моря и суши, но не в большинстве своем.Мы также соединили их с рисом для суши с заправкой из рисового уксуса.

Кроме того, этот милый и яркий гибрид набит овощами, что делает его полезным для здоровья обедом, который вы даже можете упаковать, чтобы отправиться в офисную трапезу. Просто будьте осторожны, чтобы хранить с небольшим количеством влаги, например, с влажным бумажным полотенцем, поскольку рисовая бумага имеет тенденцию высыхать и со временем становится более жевательной.

Мы рекомендуем как можно скорее подать и съесть эти веганские свежие суши-роллы с начинкой!

О, мы чуть не забыли упомянуть восхитительный соус для макания, с которым мы сочетали эти спринг-роллы! Весь этот волшебный зеленый соус? Вкусный и легкий соус для макания из авокадо с натуральным кокосовым йогуртом, приготовленный в кухонном комбайне всего за минуту.Он настолько хорош, что вы тоже захотите использовать его в качестве заправки для следующего салата.

Готовы погрузиться?

Состав

Спринг-роллы:
  • 125 г риса для суши
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 8 рисовых бумаг
Наполнение:
  • 1 стакан капусты
  • 1 морковь
  • 1 огурец
  • 1/2 манго
  • 1/2 авокадо
  • 1 лист водорослей нори
  • 2 ч.л. семян черного кунжута
Соус для окунания с авокадо
  • 1/2 авокадо
  • 2 столовые ложки кокосового йогурта
  • 2 столовые ложки соевого молока
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 лимона, сок
  • щепотка соли
  • щепотка черного перца

Инструкции

  1. Приготовьте рис для суши: приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Доведите до кипения и тушите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут под крышкой.
  2. Приготовьте рисовую заправку: смешайте 2 столовые ложки рисового уксуса с 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки сахара. Нагрейте на плите, чтобы ингредиенты растворились и смешались с приготовленным рисом. Дайте остыть.
  3. Приготовьте соус для макания из авокадо: разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выньте мякоть авокадо. Поместите в кухонный комбайн, добавьте кокосовый йогурт, соевое молоко, мелко нарезанный чеснок, сок половины лимона и приправьте солью и перцем по вкусу.Взбить до однородной массы.
  4. Приготовить начинку для спринг-роллов: овощи и манго нарезать тонкой соломкой. Нарежьте лист водорослей нори ножницами на полоски длиной около 4 дюймов.
  5. Соберите блинчики с начинкой для суши. Окуните рисовую бумагу лист за листом в посуду с теплой водой примерно на 15 секунд, пока вы не почувствуете, что бумага стала мягкой. Вынуть из воды и положить на чистое кухонное полотенце. Начните добавлять начинки с ложки приготовленного риса и выкладывая ее на нижнюю половину рисовой бумаги.Не забудьте оставить около дюйма с каждой стороны. Добавьте овощи — капусту, морковь, авокадо, огурец и манго. Затем добавьте пару полосок водорослей нори и посыпьте черными семенами кунжута.
  6. Сверните спринг-ролл для суши: возьмите нижнюю часть (ближайшую к вам) и растяните ее над начинкой. Проделайте то же самое с левой и правой стороной бумаги — возьмите и растяните начинку боком. Будьте осторожны, чтобы не смять рисовую бумагу. Затем сверните его от себя, пока не сформируется блинчик с начинкой, а рисовая бумага не слипнется, сохраняя форму.Острым ножом разрежьте рулет пополам и отложите на тарелке.
  7. Подавать сразу с соусом для макания.

Банкноты

Храните остатки соуса из авокадо в герметичном контейнере до одного дня и используйте в качестве заправки для салатов!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 289 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 201 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белков: 6 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Попробуйте также наши веганские спринг-роллы с тофу!

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest. Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Также не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей — вы будете уведомлены, когда мы будем публиковать новые рецепты, плюс вы получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

Роллы с лососем и базиликом из огурцов

Привет! Я надеюсь, что у вас всех чудесное лето и что вы затевали много забавных вещей.Я был очень занят как работой, так и отдыхом; столько всего хорошего происходит! Надеюсь, вы сможете сказать то же самое. Я знал, что мне нужно отдохнуть от суеты и рассказать вам об этих освежающих и сытных рулетах с лососем и огурцом, базиликом.

В этой связи я хочу поделиться этим действительно простым, но очень вкусным рецептом, который выглядит намного интереснее, чем он есть на самом деле. Он обязательно поразит ваших гостей, а также идеально подходит для веселого девичьего вечера или позднего завтрака.

Огурец и лосось — идеальная пара.А добавив в смесь базилик и немного хрустящего желтого болгарского перца, вы просто не ошибетесь со всеми этими текстурами и ароматами. Вы можете попробовать эти восхитительные ингредиенты вместе в моем салате с огуречной лапшой и легком рецепте из дикого лосося с лимоном. Я люблю находить в своем рационе больше способов использовать лосось, пойманный в дикой природе, и эти роллы делают это особенно легко.

Когда дело доходит до лосося, всегда хочется искать выловленного в дикой природе аляскинского лосося. Это лучше для вашего здоровья, поскольку рыба придерживается своего естественного рациона и не содержит паразитов и токсинов (например, полихлорбифенилов), которые могут быть обнаружены в выращиваемой рыбе, и лучше для окружающей среды — ищите сертификат Морского попечительского совета, который означает лосось поступает из хорошо управляемых обильных и устойчивых промыслов.Выращенного на ферме лосося кормят такими вещами, как зерно и растительные масла, которые неправильно разжижают его, создавая более высокий уровень воспалительных жиров омега-6.

Дикий лосось, с другой стороны, является удивительным источником противовоспалительных жирных кислот омега-3, особенно DHA, который необходим для здорового мозга — ваш мозг на самом деле содержит более 60% DHA, поэтому вы можете понять, почему это важно . Небольшая порция дикого лосося обеспечивает тонну белка, а также является отличным источником иммуностимулирующего минерала селена, а также витаминов B3, B12 и B6, которые жизненно важны для здоровья сердца, обмена веществ и многого другого.Розовый цвет лосося обусловлен каротиноидом под названием астаксантин, который является мощным антиоксидантом, который приносит пользу вашему зрению и сердечно-сосудистой системе, а также защищает от рака.

Для этих роллов из лосося с огурцом и базиликом я использовал консервы из пойманного в дикой природе аляскинского лосося, который на самом деле довольно легко найти и он доступен по цене. Бренд Wild Planet продает его в банках без BPA, чтобы вы могли избежать этого токсина, который вызывает гормональные нарушения и проблемы с щитовидной железой.

Теперь хочу выразить свою любовь к огурцам.Они намного более универсальны, чем вы думаете, например, посмотрите, как я использовал их, чтобы сделать эти сладкие роллы! Кроме того, знаете ли вы, что такие продукты, как огурцы с высоким содержанием воды, на самом деле помогают вам избежать обезвоживания? И они содержат немного калия, который помогает этим мышцам и поддерживает здоровое кровяное давление, а также клетчатку, которая поддерживает работу пищеварительного тракта в правильном направлении.

Для начала возьмите овощечистку. Используйте это, чтобы сделать длинные широкие ленты из огурца, переворачивая их каждые две-три кожуры, чтобы получились ровные полоски.Как только вы возьмете по несколько с каждой стороны, вы увидите семена огурца, на этом этапе просто нарежьте остальные и используйте их для перекусов или смузи, а ленты отложите в сторону, пока готовите все остальное.

Единственное, что нужно сделать, это сделать тонкие полоски желтого перца, а затем разрезать их на три части. Снимите листья базилика со стебля и приготовьте небольшую кучку для скатывания.

Что касается лосося, откройте банку и слейте всю воду. Бросьте его в миску и добавьте майонез из авокадо, лимонный сок, сушеный базилик, морскую соль и перец и аккуратно перемешайте все вместе.Просто будьте осторожны, чтобы перемешать слишком много, иначе вы потеряете слоеную текстуру лосося и в конечном итоге получите более пастообразную консистенцию. Если вам интересно, что такое майонез из авокадо, это самый полезный для здоровья вид майонеза, купленный в магазине, который мне удалось найти. Поскольку в нем используется масло авокадо вместо канолы или виноградных косточек, которые используются в большинстве обычных майонеза, вы получаете полезные жиры из чистого источника, а не вредные жиры из источников, которые часто могут быть ГМО и химически обработаны.

Теперь вы готовы к работе! Выложите две огуречные ленты на разделочную доску или тарелку, слегка перекрывая их посередине.Поместите две столовые ложки смеси лосося на один конец, возьмите 6-7 небольших полосок перца и сложите несколько вертикально рядом с лососем. Добавьте 3 листа базилика. Затем просто руками скрепите все ингредиенты вместе, пока вы начинаете перекатывать с одного конца вниз. Вы можете нанести немного авокадо-майонеза на конец огуречной ленты, чтобы она прилипла к себе. Затем повторите с остальными лентами.

Вот и все! У вас есть несколько хорошеньких роллов с лососем и огурцом, базиликом, которые готовы к употреблению.Наслаждайтесь ими и наслаждайтесь тем, что осталось от лета! Я постараюсь изо всех сил, чтобы скоро связаться с еще одним восхитительным рецептом — и тогда нас ждет сезон тыквы и корицы

Распечатать

Роллы с лососем и базиликом с огурцом


Описание

Эти освежающие и красивые роллы с лососем и базиликом из огурцов станут питательной закуской, закуской или обедом! Это палео, пескатарианец, кето и Whole30.


Состав

  • 2 огурца
  • 1 желтый болгарский перец
  • 1 банка лосось без кожи без костей, выловленный в дикой природе, осушенный
  • 2 столовые ложки майонеза с авокадо
  • 1/8 чайной ложки морской соли
  • 5 трещин / коктейлей черного перца
  • Сок 1/2 лимона
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 9-12 листиков свежего базилика

Инструкции

  1. Используя широкую овощечистку, сделайте длинные ленты, нарезав каждую сторону огурцов.Всего вам понадобится 12 полосок, поэтому, если некоторые из них не получаются очень широкими, вы можете сохранить их, чтобы перекусить.
  2. Нарезать желтый перец тонкими полосками, затем разрезать на три части.
  3. В небольшой миске смешайте лосось, авокадо, майонез, соль, перец, лимонный сок и сушеный базилик. Аккуратно перемешайте вилкой, но постарайтесь сохранить немного шелушащейся текстуры лосося.
  4. Чтобы роллы перекрывали две полоски огурца. На один конец добавьте 2 столовые ложки смеси лосося, 6-7 полосок перца и 3 листа базилика.Удерживая эти ингредиенты на месте, медленно перекатайте огурец на себя и нанесите дополнительную каплю майонеза на противоположный конец, чтобы он оставался завернутым. Повторите то же самое с остальными ингредиентами, пока не получите 6 рулетов.

Питание

  • Размер порции: 3 рулона
  • Калорий: 237
  • Сахар: 8 г (0 г добавленного сахара)
  • Жиры: 14 г
  • Углеводы: 12 г
  • Белки: 20 г

Связанные

Рулет из огурца — Еда с чувством

Узнайте, как приготовить суши-роллы дома с помощью этого простого рецепта огуречных роллов ! Свежий огурец, маринованная морковь и авокадо завернуты в приправленный рис и подаются с острым майонезом, чтобы получить полезный и вкусный вегетарианский рулет.Готовить суши дома на самом деле довольно весело и легко!

Поднимите руку, если любите суши! Конечно, люблю, и я люблю выходить на суши, но это может быть безумно дорого. Я чувствую, что каждый раз, когда мы идем за суши, это минимум 60 долларов на двоих. Я решил, что пора научиться готовить суши дома, и начал с веганского суши-ролла . Я был удивлен, насколько просто приготовить домашние суши и получилось так вкусно!

Теперь, когда я научился готовить его сам, я экспериментировал с различными ингредиентами для начинки. Так появился рецепт этого рулета из огурцов.Это мой новый фаворит, и я знаю, что вам он тоже понравится!

Ингредиентов для рулетов с огурцами:

Всего несколько простых ингредиентов, и вы на пути к вкусному вегетарианскому роллу! Вот что вам понадобится:

  • Морковь быстрого приготовления. Они очень ароматные, и их легко приготовить из спичечной моркови, яблочного уксуса, сахара и соли.
  • Пряный майонез. Необязательно, но так хорошо! Это простая смесь майонеза, шрирача, соевого соуса и сока лайма.
  • Рис для суши. Для этого рецепта обязательно нужно использовать короткозернистый рис. Я экспериментировал с длиннозернистым рисом, и он НЕ работал.
  • Листы Nori. Вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов, и они относительно недорогие! Если ничего не помогает, вы наверняка найдете их на Amazon.
  • Наполнение. Маринованная морковь, огурец и авокадо — вот что я использовала для этого рулета из огурцов. Не стесняйтесь использовать любые любимые ингредиенты.Редис, маринованный тофу и манго — отличные варианты!

Как приготовить рулет из огурцов:

Сделать рулет из огурцов действительно просто! Этот вегетарианский рулет состоит из трех компонентов: риса, начинки и острого майонезного соуса для макания. Вот краткое изложение процесса, но для получения полных инструкций обратитесь к карточке рецепта внизу сообщения. Если вы хотите увидеть наглядное руководство по процессу, посмотрите мое видео в моем посте о веганских суши.

  1. Сделайте быстро маринованную морковь. Смешайте яблочный уксус, воду, сахар и соль в небольшой жаропрочной миске. В микроволновой печи, пока сахар не растворится — около 2 минут. Поместите морковь в большую банку или другую герметичную емкость. Вылейте жидкую смесь и перенесите морковь в холодильник, чтобы она остыла не менее десяти минут.
  2. Сделайте острый майонез. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
  3. Приготовьте рис. Для приготовления риса можно использовать рисоварку или плиту.После приготовления приготовьте смесь из рисового уксуса, сахара и соли и добавьте ее в рис.
  4. Сделайте роллы. Положите лист нори на завернутый в полиэтилен коврик. Прижмите рис для суши к листу нори так, чтобы он доходил до краев. Добавьте ломтики моркови, огурца и авокадо. Раскатайте нори по начинке и продолжайте скатывать (как можно сильнее), пока не дойдете до конца риса. Смажьте последний 1 дюйм нори водой, а затем закатайте его, чтобы запечатать. Нарежьте булочки на 6-8 ломтиков, в зависимости от того, насколько они вам нравятся.Украсьте семенами кунжута и острым майонезом и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению суши в домашних условиях:

Вот несколько простых советов, которые сделают ваш рулет из огурцов идеальным!

  • Помимо ингредиентов, вам понадобится коврик для суши. Вы можете купить его на Amazon всего за 4 доллара (партнерская ссылка), и я очень рекомендую его, если вы планируете регулярно готовить суши дома. Я также видел их на Target и World Market. Можно скатывать суши БЕЗ мата, но я обнаружил, что получить плотный суши-ролл намного сложнее.
  • Я рекомендую нарезать начинку тонкими ломтиками, чтобы все хорошо поместилось в центре огуречного рулета.
  • Перед тем, как свернуть рулет с огурцом или любой суши-рулет, я предпочитаю накрыть коврик полиэтиленовой пленкой для облегчения очистки.

Этот рулет из огурцов произвел фурор в моей семье! Это отличный способ познакомить детей с суши, ведь здесь нет сырой рыбы. Вы когда-нибудь готовили суши дома? Если да, оставьте комментарий со своими лучшими советами! И если вы в конечном итоге сделаете этот рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, сделайте фото и отметьте меня в Instagram @foodwithfeeling! Мне всегда нравится смотреть, что ты делаешь и как тебе это нравится!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить суши-роллы дома, воспользовавшись этим простым рецептом рулета из огурцов! Свежий огурец, маринованная морковь и авокадо завернуты в приправленный рис и подаются с острым майонезом, чтобы получить полезный и вкусный вегетарианский рулет.


Для быстрой маринованной моркови
Для острого майонеза
Рис для суши
Начинка

Для быстрой маринованной моркови

Налейте яблочный уксус, воду, сахар и соль в небольшую жаропрочную миску. В микроволновой печи, пока сахар не растворится — около 2 минут.

Поместите морковь в большую банку или другой герметичный контейнер. Вылейте жидкую смесь и перенесите морковь в холодильник, чтобы она остыла не менее десяти минут.

Для острого майонеза

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Рис для суши

Промойте рис, пока вода не станет прозрачной — около 2 минут.

Если вы используете рисоварку, добавьте рис и воду и готовьте в соответствии с инструкциями производителя.

Если вы используете плиту, добавьте рис и воду и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Тушите на слабом огне 15 минут, затем выключите огонь и оставьте рис на 10 минут.

Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи до полного растворения сахара и соли — около 1 минуты.

Залейте смесью рис и постоянно помешивайте рис в течение 5-7 минут или пока он не остынет на ощупь. Накройте влажным полотенцем и отложите до готовности.

Производство рулонов

Оберните подстилку для суши полиэтиленовой пленкой (это поможет сохранить его в чистоте).

Положите лист нори на роликовый коврик.Выдавите около стакана риса для суши на коврик, убедившись, что он дошел до краев с трех сторон, но оставив около 1 дюйма обнаженных нори на самой дальней от вас стороне.

Добавьте несколько ломтиков моркови, огурца и авокадо к нори на ближайшей к вам стороне.

Начиная с ближайшей к вам стороны, раскатайте нори по начинке и продолжайте скатывать (как можно сильнее), пока не дойдете до конца риса.

Смажьте водой последний 1 дюйм нори и скатайте его, чтобы запечатать.Используйте коврик для суши, чтобы плотно закрыть рулет.

Острым ножом нарежьте булочки на 6-8 ломтиков, в зависимости от того, какого размера они вам нравятся. Украсить семенами кунжута и острым майонезом.

Наслаждайтесь сразу.

Банкноты

Обязательно используйте японский короткозернистый рис (также известный как «рис для суши»). Его можно купить в большинстве продуктовых магазинов в международном разделе — вы должны использовать этот рис! Обычный длиннозерный или жасминовый рис не заменишь!

В центр роллов можно положить все, что угодно: редис, маринованный тофу и манго — отличные варианты!

  • Время приготовления: 20 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: основное, закуска
  • Метод: приготовление
  • Кухня: японская

Ключевые слова: ролл с огурцом, веганские суши, вегетарианский ролл

Веганские спринг-роллы из рисовой бумаги

Узнайте, как приготовить полезные овощные весенние или летние роллы по этому простому рецепту! Свежие блинчики с начинкой — это просто восхитительное сочетание свежих овощей, зелени, рисовой бумаги и ароматного арахисового соуса для макания.Эти блинчики с начинкой естественно веганские и не содержат глютена.

Спринг-роллы из свежей рисовой бумаги — одна из моих любимых вещей прямо сейчас. Я уже много лет готовил их в Whole Foods и Trader Joe’s и, наконец, решил, что пришло время приготовить их самому. «Салатный рулет» из суши-отдела Whole Foods — один из моих любимых обедов на вынос, как и блинчики с тофу с начинкой. Я так рада, что решила приготовить их дома, потому что блинчики с начинкой сделать намного проще, чем я предполагал, и, конечно же, дешевле.

Я также считаю, что приготовление блинчиков с начинкой дома означает, что они более свежие, чем купленные в магазине булочки, которые могли лежать на полке весь день или дольше. Свежие блинчики с начинкой освежающие, хрустящие и очень вкусные, если их окунуть в сладкий и пикантный арахисовый соус. Они должны быть одним из самых простых способов съесть «салат» и быть идеально портативными. Я люблю делать несколько по воскресеньям, чтобы использовать на работе или в школе упакованные ланчи.

Я приготовил кучу свежих блинчиков с начинкой из весеннего салата, моркови, болгарского перца, огурца и авокадо для недавнего счастливого часа с моими друзьями-мамами и детьми.Я положила их на эту длинную разделочную доску вместе с множеством других закусок, включая хумус и овощи, крекеры, оливки, орехи, ягоды и шоколадные трюфели. Большая доска для закусок — одна из моих любимых вещей, которые я делаю, когда приходят друзья. Примечание: я нашла великолепные разделочные доски из дерева манго от Джоаны Гейнс в ДОМЕ в Санта-Барбаре. Я обожаю ее шоу, Fixer Upper. Если вам нравятся дома в стиле фермерского дома, вам нужно установить ти-во.

Хотя я знал, что люблю вегетарианские блинчики с начинкой, я был удивлен, увидев, как несколько детишек пожирали их с таким энтузиазмом.Одна из девушек (привет, Ла!) Даже спросила подробности и приготовила их для ужина в День святого Валентина, так что я знал, что должен поделиться ими с вами здесь! Одна из подруг моей дочери часто кладет в коробку для школьных обедов блинчики с начинкой, но макает их в заправку ранчо, что, на мой взгляд, является отличным подходящим для детей способом их подать. Я просто использовал овощи здесь для вегетарианского и веганского рецепта спринг-ролла, но в спринг-роллах часто также есть кусочек тофу, а мои друзья-пескатарианцы добавляют креветки или лосось.

Сделать блинчики с начинкой легко, для этого достаточно обертки для блинчиков из рисовой бумаги и овощей.Вы можете найти обертки из рисовой бумаги в азиатских продуктовых магазинах или в азиатских отделах некоторых продуктовых магазинов. Я нашла их в магазинах Sprouts и Whole Foods и даже в обертках из коричневого риса для спринг-роллов в Интернете. Чтобы размягчить рисовую бумагу, их окунают в теплую воду на 5-10 секунд. Легкий! Свернуть свежие блинчики с начинкой — все равно что скатывать буррито. Я создал эту последовательность изображений спринг-ролла, чтобы дать вам лучшее представление, но лучший способ научиться — это посмотреть короткое видео прямо над рецептом. Если есть какие-то красивые ингредиенты, которые вы хотите показать сверху, положите их отдельно с одного конца, как я сделал здесь с авокадо внизу и ломтиками огурца вверху.

Для вечеринки или просто для приготовления еды на неделю попробуйте приготовить свежие блинчики с начинкой дома! Что бы вы ни делали, я настоятельно рекомендую приготовить собственный арахисовый соус для макания. На перемешивание уходит пять минут, и вкус восхитительный. Попробуйте мой легкий тайский арахисовый соус, который идеально подходит к этим блинчикам с начинкой. В приведенном ниже рецепте я поделюсь точными ингредиентами, которые я использовал, но не стесняйтесь смешивать их и проявлять творческий подход. Говорят, что для спринг-роллов вообще не нужен рецепт, если вы освоите этот метод.

Я хотел бы, чтобы вы присоединились ко мне в социальных сетях! Если вы приготовите этот рецепт, отметьте меня в Instagram @yummymummykitchen или присоединитесь ко мне в Pinterest!

Состав

  • 1 упаковка обертки для спринг-роллов из рисовой бумаги
  • 1 пакет (5 унций) детских весенних салатов
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный соломкой
  • 1 тепличный огурец, нарезанный ломтиками
  • 1 авокадо, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 1 чашка тертой моркови
  • 1 чашка тонко нарезанной пурпурной капусты
  • свежая мята и базилик (рекомендуется тайский базилик)
  • 1 рецепт Простой тайский арахисовый соус

Инструкции

  1. Наполните широкую миску теплой водой не менее чем на дюйм.Окуните одну пленку из рисовой бумаги в воду и дайте ей размягчиться от 5 до 10 секунд. Вынуть из воды и положить на рабочую поверхность.
  2. Положите горсть зелени на один конец пропитанной пленки. Сверху посыпьте другими овощами и зеленью. Если вы хотите, чтобы в верхней части рулетов был виден какой-то овощ, положите его на другой конец. Мне нравится, как выглядят ломтики авокадо под прозрачной бумагой, поэтому я кладу их отдельно.
  3. Возьмите конец рисовой бумаги, ближайший к холмику овощей, и плотно оберните им овощи.Возьмитесь за каждый конец и сверните, как буррито. Бумага прилипнет сама к себе. Продолжайте заворачивать рулон до тех пор, пока он не закроется. Продолжайте делать булочки таким образом, пока не сделаете все, что захотите, или пока не закончите все ингредиенты. Храните булочки накрытыми в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению, затем разрежьте пополам по диагонали. Наслаждайтесь арахисовым соусом.

Банкноты

 Пищевая ценность была рассчитана для 1/6 рецепта без арахисового соуса. Расчеты производятся на стороннем сайте, я не являюсь сертифицированным диетологом, поэтому не могу гарантировать точность.Если ваше здоровье зависит от пищевой ценности, рассчитайте еще раз, используя свой любимый калькулятор.


 

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1/6 рецепта
Количество на приём: Калорийность: 109 Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

суши-роллов «все, что можно съесть» стоимостью менее 5 долларов!

Возможно, вы уже знаете, что мы так сильно жаждали суши, сколько вы можете съесть, с тех пор, как началась изоляция.Лучше всего то, что собрать все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы сделать большую тарелку суши-роллов дома, не так уж и сложно! ⁠

Зачем готовить суши с авокадо и огурцом?

Классическое сочетание веганских суши с авокадо и огурцом. Ингредиенты доступны по цене и очень доступны, поэтому это идеальный рецепт суши-ланча «на тарелке ВСЕ, ЧТО ТЫ МОЖЕШЬ ЕСТЬ»!

Эти восхитительные суши-роллы:

  • Всегда без глютена и без молока
  • Для веганов и вегетарианцев
  • Доступно (речь идет о планировании еды с ограниченным бюджетом!)
  • Доступно (вы легко можете найти ингредиенты, которые вам нужны) нужно!)
  • Легко и вкусно!

Вы даже можете проявить творческий подход к выбору овощей и поиграть с цветами, используя свеклу!

Где я могу получить ингредиенты и инструменты для изготовления суши-роллов?

Поскольку лист нори — это сухой продуктовый магазин, вы также можете найти его в оптовых количествах в Интернете, например, этот (Партнерская ссылка)!

Что касается инструментов, вам понадобится что-нибудь для приготовления риса.Моя рекомендация (партнерская ссылка) — старомодная рисоварка с одной кнопкой. Вы также можете приготовить рис на плите или в кастрюле быстрого приготовления.

Для катания суши-роллов вы можете взять такой коврик для суши. Однако я проверил, что силиконовый коврик для выпечки тоже хорошо работает! Поскольку силиконовый коврик намного мягче и гибче, вам нужно будет немного более умело вдавливать рулон равномерно во время катания.

Ищете более вкусные азиатские рецепты без глютена?

Ознакомьтесь с моей коллекцией азиатских рецептов здесь!

Веганские суши с огурцами и авокадо

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Порций: 2

  • 2 чашки короткозернистого риса
  • 2 1/4 стакана фильтрованной воды
  • 3 ст. столовая ложка яблочного уксуса + 1 чайная ложка подсластителя на выбор + 1/2 чайной ложки морской соли⁠
  • 1 авокадо, нарезанный полосками предпочтительный метод с фильтрованной водой

  • После того, как рис готов, приправьте уксусом для суши и хорошо перемешайте

  • Положите рис на лист нори на коврик для суши или силиконовый коврик для выпечки, прижмите, чтобы покрыть за исключением 1 см на 3 стороны и 1 дюйм сверху

  • Положите полоски огурца и авокадо в ряд

  • Сверните мат и вдавите начинку внутрь.Слегка надавите, чтобы сформировать рулон⁠

  • Смочите водой последнюю полосу листа нори и переверните, чтобы запечатать. Разрезать влажным острым ножом на отдельные кусочки ⁠

  • Подавать с безглютеновым соевым соусом или тамари или кокосовыми аминокислотами, с пастой из васаби или хреном для аналогичного вкуса !! ⁠

Сделали этот рецепт? Отметьте нас #belatedbrewery и @belatedbrewery ,
, мы любим видеть ваши фотографии!

Невероятно простой салат из фасоли

Этот классический салат из фасоли идеален для пикников, барбекю и готовки заранее. Для его приготовления мы комбинируем фасоль (консервированную или приготовленную в домашних условиях), лук, хрустящие огурцы, каперсы, петрушку и острую заправку. Легко и вкусно! Перейти к рецепту салата из фасоли

Наш любимый салат из фасоли

Салаты из фасоли — это мое развлечение (особенно летом). Я также ловлю себя на том, что делаю их для приготовления еды заранее в течение недели. Этот простой салат из фасоли универсален, и его можно приготовить из любых бобов, которые есть у вас в кладовой. Используйте консервы или домашние — посмотрите наши рецепты, как приготовить черную фасоль и как приготовить нут.

На наших фотографиях мы использовали нут, фасоль пегую и черную фасоль. Для более традиционного салата из трех бобов вы можете заменить фасоль и консервированную или бланшированную стручковую фасоль на черную и пинто-фасоль. Или приготовьте салат из пяти бобов и просто добавьте их! Как я уже сказал, этот салат очень универсален. Просто используйте то, что у вас есть на кухне.

Мне нравится сохранять аромат в этом салате легким, поэтому для заправки требуется только быстрое взбивание красного винного уксуса, оливкового масла, горчицы, соли, перца и немного сушеных трав.Я использую сушеный орегано, но подойдут и такие смеси, как итальянская приправа или прованские травы.

Еще салаты из фасоли: Попробуйте наш салат из капусты и фасоли с соусом тахини или салат из черной фасоли и киноа.

Наши советы по приготовлению лучшего салата из фасоли

  1. При использовании консервированных бобов слейте их и промойте под холодной водой, прежде чем смешивать с другими ингредиентами салата. Жидкость в банке может иметь немного соленый вкус, а поскольку в ней есть крахмал из бобов, заправка для салата может выглядеть мутной.
  2. Добавьте в салат зелень. Люблю свежую петрушку и много добавляю. Подойдут и другие травы. Попробуйте базилик, мяту, эстрагон, укроп и кинзу. Добавляя эстрагон, добавляйте по вкусу, так как он немного острее, чем другие мелкие травы.
  3. Добавьте немного хруста, чтобы сбалансировать текстуру бобов. Мы добавляем огурцы, но сельдерей, фенхель, хикама и болгарский перец — отличные хрустящие овощи.
  4. Охладите салат в холодильнике не менее чем на час перед подачей на стол, чтобы бобы замариновались в заправке.
  5. Храните салат в холодильнике до 4 дней (а может и дольше).

Более простые салаты из фасоли

Другие салаты из фасоли можно найти здесь:

Смешно простой салат из фасоли

Фасоль, которую вы выберете для этого простого салата из фасоли, зависит от вас. Подойдут как консервированные, так и домашние бобы. При использовании консервов слейте воду и промойте фасоль перед добавлением в салат.

На 6 чашек

Посмотрите, как мы Приготовим рецепт

Вам понадобится

Для салата

3 банки (15 унций) слить и ополоснуть бобы, или использовать 4 ½ стакана вареных бобов

1/2 средней луковицы, мелко нарезанной (около 3/4 стакана)

1 мелко нарезанный средний огурец (примерно 2 стакана)

3 столовые ложки сушеных каперсов

1/2 стакана (60 г) мелко нарезанной свежей петрушки, см. Примечания

3/4 чайной ложки сушеного орегано, см. Примечания

Для заправки

1/4 стакана (60 мл) красного винного уксуса

1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

1 чайная ложка дижонской горчицы

1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, по желанию

3/4 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

    Добавьте нарезанный лук в небольшую миску и залейте холодной водой.Отложите на 5 минут, слейте воду и смойте. Этот шаг помогает удалить часть «сырого» вкуса лука, чтобы он не подавлял салат.

    Тем временем на дне большой миски взбейте уксус, оливковое масло, горчицу, соль и перец. Попробуйте заправку, а затем добавьте больше соли / перца. Если соус слишком резкий, добавьте 1-2 чайные ложки меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать уксус.

    Добавьте фасоль, высушенный лук, огурец, петрушку, каперсы и сушеный орегано.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 1 часа, чтобы бобы замариновались в заправке.

    Салат хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • На наших фотографиях мы использовали нут, черную фасоль и фасоль пинто. Для салата можно использовать ту или иную вареную или консервированную фасоль.
  • Мед / кленовый сироп: в зависимости от того, какой уксус вы используете, вы можете посчитать заправку слишком уксусной.Чтобы сбалансировать это, просто добавьте немного подсластителя, например меда или кленового сиропа.
  • Свежие травы: петрушка — классический вариант этого салата, но подойдут и другие прекрасные травы. Попробуйте базилик, мяту, укроп, кинзу или эстрагон. При использовании эстрагона используйте немного меньше, чем указано в рецепте выше, поскольку он имеет более сильный вкус.
  • Сушеные травы: Мне нравится сушеный орегано в этом салате, но подойдут и смеси других трав.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *