Вареный топинамбур: Топинамбур отварной — рецепты с фото на vpuzo.com

Содержание

Отварной топинамбур. Незаменимая книга для диабетика. Всё, что нужно знать о сахарном диабете

Читайте также

Фаршированный топинамбур

Фаршированный топинамбур • 6 клубней топинамбура• 3 головки репчатого лука• 300 г куриного фарша• 100 г сливочного масла• 50 мл сливок• зелень укропа• черный молотый перец• сольТопинамбур вымойте и варите в течение 10–15 мин. Клубни топинамбура разрежьте на две части и

Топинамбур

Топинамбур Сушеный топинамбурСушеный топинамбур со специямиСпелые неповрежденные корнеплоды топинамбура, 60–70 г соли, 10 г молотого черного перца, 3 г молотого мускатного ореха, 5–7 г молотого кориандраВымытые с помощью щетки клубни топинамбура нарезать тонкими

Топинамбур, тушенный с цветной капустой в сметане

Топинамбур, тушенный с цветной капустой в сметане КомпонентыТопинамбур – 500 г Цветная капуста – 200 г Лук репчатый – 2 шт.

Сыр – 100 г Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия.

Топинамбур, запеченный с сыром

Топинамбур, запеченный с сыром КомпонентыТопинамбур – 500 г Сыр – 100 г Сметана нежирная – 2/3 стакана Зелень петрушки – 1 пучок Масло топленое – 1 неполная столовая ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без

Квашенный топинамбур

Квашенный топинамбур Ингредиенты 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа. Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли. Способ приготовления Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими

Топинамбур, тушенный с цветной капустой

Топинамбур, тушенный с цветной капустой КомпонентыТопинамбур – 500 гЦветная капуста – 200 гЛук репчатый – 2 шт.

Сыр – 100 гСметана – 0,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур почистить, нарезать ломтиками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Затем

Топинамбур, запеченный с сыром

Топинамбур, запеченный с сыром КомпонентыТопинамбур – 500 гСыр – 200 гСметана – 2/3 стаканаЗелень петрушки – 1 пучокМасло топленое – 1 столовая ложкаСоль – по вкусуСпособ приготовленияТопинамбур очистить от кожуры, залить кипятком и отварить без соли до готовности. Затем

Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур Ингредиенты:1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли.Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбу– ры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью

Топинамбур квашенный

Топинамбур квашенный Заливка: 1 л воды, 2 ст. л. соли.Сырые клубни нарезать тонкими дольками, выложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить подсоленной водой (на 1 л воды — 2 ст. л. соли).После окончания брожения их можно добавлять в салаты, винегрет.

Жареный топинамбур

Жареный топинамбур Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как

Топинамбур (земляная груша)

Топинамбур (земляная груша) Клубни топинамбура используются в лечебном и диетическом питании больных сахарным диабетом. В них содержатся витамины, клетчатка, растительные белки. Диетическими свойствами обладает и сок клубней топинамбура. В пищу употребляют в сыром,

Чем ценен топинамбур?

Чем ценен топинамбур? Топинамбур, или земляная груша, – многолетнее растение, внешне похожее на подсолнечник, относится к семейству сложноцветных. Родина топинамбура – Северная Америка, в Россию он попал в XIX веке. Топинамбур имеет многочисленные подземные побеги, на

Квашеный топинамбур

Квашеный топинамбур Ингредиенты: 1 кг топинамбура, 100 г зелени укропа.Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить полотенцем, нарезать тонкими дольками, уложить в банку, перекладывая зеленью

Земляная груша топинамбур – растение, которое заменит сахар

Многие садовники и огородники выращивают топинамбур для красоты. И лишь немногие используют корни этого растения на кухне. Кто-то как основу для салата, кто-то как натуральный подсластитель. Можете считать эту публикацию одой топинамбуру. Но сейчас мы поговорим, какая (обалденная) земляная груша топинамбур на вкус, про его полезные свойства и способы приготовления. 

Содержание

  1. Земляная груша топинамбур — главное
  2. Какой топинамбур на вкус
  3. Сироп из топинамбура
  4. Как употреблять топинамбур
  5. Топинамбур: польза и вред для здоровья
  6. Топинамбур и сахарный диабет

Земляная груша топинамбур — главное

Топинамбур – «родственник» подсолнечника и астры. Высокое, как подсолнечник, с яркими и привлекательными цветками, как астры. Но главная ценность этого растения не его «рост» и «внешний вид». А то, что мы по сути не видим, – корни.

Люди едят клубни сами, используют как корм для животных. Одно только непонятно: почему сладкий на вкус топинамбур, способный расти практически в любых природных условиях, не «прописался» на моем или вашем столе.

Индейцы Южной Америки называли это растение топинамбо, так и закрепилось это имя.

У топинамбура мощные корни. Поэтому растение может длительное время не просить подкормки, стоически переносит дожди, заморозки, засуху.

Употреблять в пищу лучше корни молодого топинамбура (до пяти лет). Расти на подворье земляная груша может десятилетиями.

Какой топинамбур на вкус

Лично мне топинамбур отдаёт жареным каштаном. Особенно, если это жареный топинамбур. В таком виде корнеплод, конечно же, мягкий, более сладкий ( чем сырой), слегка желтоватый и очень нежный по текстуре. Если вы не пробовали жареные каштаны, самым близким будет сравнение топинамбура с вареной картошкой сладких сортов.

Фото pixabay.com.

Как употреблять топинамбур

Самый простой и богатый на витамины способ употребления топинамбура – есть его сырым. Земляная груша на вкус приятная. Сладковатая, слега отдает орехом. Хрустящая, как сырая картошка или капуста (кочерыжка). Как и большинство корнеплодов, сочная.

Перечислим наиболее популярные блюда из топинамбура:

  1. Салат из сырой тертой земляной груши. Можно добавить морковь, яблоко, сдобрить сметаной или растительным маслом.
  2. Супы. Хорошее сочетание с капустой (например, брокколи), болгарским перцем, сельдереем.
  3. Пюре. Типа картофельное пюре, как гарнир.
  4. Соус. Потушить кусочки топинамбура (как яблоки для штруделя) в сливочном масле и смешать с соусам бешамель. Такой соус готовят англичане.
  5. Рататуй. Овощное рагу по вашему любимому рецепту, куда вы добавите топинамбур.
  6. Начинка для пирогов, пирожков и блинчиков.
  7. Порошок из топинамбура добавляют в выпечке.
  8. Чипсы.
Фото pixabay.com.

А еще сушеный и измельченный в порошок топинамбур используют для приготовления напитка, похожего по вкусу на кофе. Технология схожа с этапами получения кофе из желудей.

Сироп из топинамбура

Из земляной груши делают вкусные и полезные отвары и сиропы. Сладкие сиропы! Но почему добавляют их в пищу не только сладкоежки?

Полезные свойства сиропов и отваров из корнеплода потрясающие:

  • улучшение работы поджелудочной железы;
  • стабилизация артериального давления;
  • нормализация микрофлоры кишечника;
  • устранение проблем ЖКТ, например, изжоги;
  • понижение уровня сахара в крови;
  • нормализация обмена веществ.

Сироп топинамбура содержит много углеводов. Надо заметить, что около 70% — это инулин, который способен превращаться во фруктозу. Сироп топинамбура также богат следующими витаминами и минералами:

  • В1;
  • В2;
  • В6;
  • С;
  • РР;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • хром;
  • железо;
  • др.

Причем железа в топинамбуре больше, чем в других корнеплодах (картошка, свекла, другие).

Калорийность продукта – 267 ккал/100 г, гликемический индекс (GI) – 13-15.

В сиропе много аминокислот (аргинин, леицин и другие), а также клетчатки, пектина, каротиноидов, органических кислот (янтарная, фурмаровая, другие). Кроме того, сироп топинамбура полезен тем, что содержит порядка 40% растительных волокон, которые способствуют быстрому насыщению.

Топинамбур: польза и вред для здоровья

Земляная груша – полезное растение. Вот список того, чем богат топинамбур:

  • белок;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты;
  • пектин;
  • железо;
  • инулин;
  • клетчатка.

Топинамбур можно есть всем. Но особенно врачи рекомендуют употреблять земляную грушу людям,  страдаюющим сахарным диабетом, ожирением, малокровием, подагрой, почечными болезнями.

Топинамбур – хорошее средство для очищения от токсинов. Если постоянно есть земляную грушу, из организму уйдут соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и «плохой» холестерин. Отличный вариант завтрака для жителей промышленных зон да и больших городов в целом.

Топинамбур также используют в составе омолаживающих масок для лица.


Топинамбур и сахарный диабет

Вот кто-то знаком с топинамбуром, так это люди, которые не понаслышке знают, что такое сахарный диабет. Дело в том, что. Инулин – природный заменитель инсулина.

Доказано: если ввести в рацион топинамбур, то в крови снизится уровень сахара. Топинамбур надо употреблять регулярно! Можно в сыром, а можно в жареном виде.

Противопоказаний к употреблению топинамбура нет. Но нужно быть осторожным с количеством. Корнеплод может вызвать образование газов.

Топинамбур | Продукты | Рецепты

Топинамбур является многолетним травянистым растением, высота которого составляет полтора метра (иногда достигает до четырех). Топинамбур имеет опушенный прямой стебель, яйцевидные по форме листья, желтые соцветия-корзинки, диаметр которых составляет 6-10 сантиметров. В гнезде произрастает 1-3 стебля, на коротких компактно собранных столонах бывает до 30 клубней. Корни находятся на глубине до 15 сантиметров, в рыхлой почве они отходят горизонтально на 4-4,5 метра, вертикально устремляются до 1,3 метра — это позволяет растению переносить засуху. В одном месте топинамбур может произрастать до 30 лет. Вес клубней составляет 20-30 граммов, иногда доходит до 100 граммов. Цвет клубней зависит от сорта — бывают желтые, белые, розовые, красные, фиолетовые; мякоть топинамбура сочная, нежная, обладает сладковатым приятным вкусом.

Другие названия топинамбура — это «иерусалимский артишок» и «земляная груша».

В дикой природе растение произрастает в Северной Америке.

У топинамбура съедобны клубни. Растение выращивается с кормовой, технической и продовольственной целью.

Название топинамбура произошло от топинамбо — это название племени индейцев Чили. Издавна они выращивали это растение в таких количествах, как мы возделываем картофель. Собственно, топинамбур схож с картошкой: так же произрастает, так же используется (в приготовлении блюд применяют лишь корнеплоды). Клубни топинамбура по аналогии с картошкой бывают разными по цвету и форме. В то же время, форма у них не такая ровная. Зато стебель топинамбура — опушенный и прямой, в высоту достигает 2-3 метров. С виду растение похоже на подсолнечник, чьим «родственником» является. У топинамбура такие же желтые соцветия в форме корзинок, которые меньше по размеру (6-10 сантиметров) и разветвляется наверху. Форма листьев топинамбура яйцевидная, края зубчатые.

«Китайской картошкой» прозвали топинамбур казахи — к ним растение попало через Китай. В 19-м веке из Румынии топинамбур попал в города на Дону — там его назвали репой. А в Прибалтике растение прижилось из Германии. Столь широкое распространение топинамбура во всем мире объясняют неприхотливостью растения. Топинамбур приживается на сухой и даже переувлажненной почве. В отличие от картофеля, не требует подкормок и окучиваний. А еще обладает «наглостью» вытеснять с территории, где растет, любые сорняки. В первые года четыре после посадки топинамбур дает хорошие плоды. А на одном месте может расти лет 30-40.

Топинамбур является рекордсменом по наличию в нем алюминия.

Вообще же ученые были удивлены столь разнообразным минералам и витаминам, которые входят в состав топинамбура. В плодах содержится железо, по количеству которого топинамбур превосходит клубни многих овощей — картофель, морковь, свеклу, репу и другие. Помимо этого топинамбур содержит магний, кальций, калий, натрий, кремний, фтор, хром и прочие минералы.

Есть в составе топинамбура пектин, клетчатка, белки, жиры, органические кислоты и незаменимые аминокислоты.

В большом количестве в топинамбуре содержатся витамины: С, РР, В1, В2, В6, каротиноиды. Кстати, каротина в плодах на килограмм содержится 60-70 миллиграммов.

В составе топинамбура есть незаменимые аминокислоты: валин, аргинин, лейцин, лизин и другие. Также клубни ценятся за высокое содержание клетчатки. А потому топинамбур является продуктом, который необходим для поддержания здоровья человека. В частности, в топинамбуре ценится то, что клубни богаты инулином — это природный аналог инсулина. А потому плод, в первую очередь, рекомендуют тем, кто страдает сахарным диабетом.

В 100 г топинамбура в среднем содержится около 70 ккал.

Эффективен прием топинамбура при мочекаменной болезни, подагре, анемии, ожирении, отложении солей. Приготовленный из топинамбура отвар снижает давление, уровень сахара в крови, способствует повышению гемоглобина и положительным образом отражается на поджелудочной железе. Жителям мегаполисов, где сложилась неблагоприятная экологическая обстановка, просто необходимо включать топинамбур в свой рацион питания — плод способен нейтрализовать, сводить на нет негативные последствия воздействия на человека окружающей среды. Этот корнеплод из организма выводит соли тяжелых металлов, токсины, избыток холестерина и радионуклиды. Антитоксический эффект плода достигается благодаря совместным действиям клетчатки и инулина, которые входят в состав топинамбура.

Более полезным считаются свежие корнеплоды осенью, поскольку их хранение лишает топинамбур части инулина — в процессе гидролиза он превращается во фруктозу. Диабетиков это тоже устраивает, ведь именно фруктоза заменяет сахар в питании больным диабетом людям. Топинамбур лидер по количеству углеводов: их в этом корнеплоде больше, чем в сахарной свекле и сахарном тростнике.100 килограммовплодов топинамбура позволяют получить около 10 килограммов фруктозы.

Используют топинамбур для лечения гипертонии и инсульта, выведения солей, восстановления сил и многих других болезнях. При этом лечебные рецепты из топинамбура достаточно просты. Во многих рекомендациях достаточно просто включить корнеплоды в рацион питания по аналогии с картошкой: топинамбур вареный, жареный, печеный и так далее.

При лечении туберкулеза рекомендуют пить до еды сок растения по пол стакана, предварительно разведенного водой 1:2. При лейкозе, цистите, ожирении, пиелонефрите, анемии, сахарном диабете необходимо применять измельченные в порошок плоды, пару столовых ложек которых нужно залить 2 стаканами кипятка, после чего настоять и процедить. Употреблять настой по одному стакану за 15 минут до еды.

Раньше топинамбур использовали и как косметическое средство в борьбе с морщинками. Для этого клубни растения нужно натереть на терке, а полученную кашицу наложить салфеткой на лицо минут на 15-20. Если делать эту маску дважды в неделю, то через 10-15 процедур можно добиться ощутимого эффекта. Морщинки разглаживаются, кожа приобретает упругость и мягкость. Сделать маску эффективнее можно, добавив в кашицу из топинамбура немного конопляного или льняного масла.

В древности использовали и листья топинамбура — с их помощью лечили остеохондроз, отложение солей, артрит. 10 измельченных листьев топинамбура нужно залить 3 литрами кипятка, настоять полчаса, а после — вылить в ванну с водой. Больной должен принимать ванну в течение 10-15 минут. А курс лечения составляет восемь процедур.

Высокое содержание клетчатки и инулина в топинамбуре способствуют усиленному газообразованию в кишечнике, поэтому при склонности к метеоризму не стоит злоупотреблять сырыми клубнями земляной груши. Кроме того этот овощ противопоказан в случае индивидуальной непереносимости.

Как употреблять топинамбур

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания. Лечение топинамбуром.

Публикации о топинамбуре (подсолнечник клубненосный, по латыни Helianthus tuberosus) регулярно появляются в изданиях сельскохозяйственной тематики и медицинской направленности. Как можно судить из обзора публикаций, топинамбур — ценное пищевое и лекарственное растение. К сожалению, существует ряд объективных и субъективных факторов, которые тормозят массовое введение этой полезной культуры в промышленных масштабах.

Народно-хозяйственное значение топинамбура

«Земляная груша» — такое народное название получил топинамбур из-за характерной формы его подземных клубней — многолетнее высокорослое растение. По урожайности с топинамбуром не может сравниться ни одна из известных овощных культур. Клубень топинамбура — рекордсмен по содержанию инулина, из которого в результате кислого гидролиза можно получать глюкозу и фруктозу. Отсюда и народно-хозяйственная ценность культуры: клубни — сырье для получения глюкозы, а переработка и использование топинамбура в спиртовой промышленности позволяет сэкономить значительное количество картофеля и зерновых.

Выращивание топинамбура на корм скоту также весьма перспективно, причем, это не только клубни, но и огромная зеленая масса, которая поддается силосованию, как отдельно, так и в смеси с прочими культурами.

Преимущества и недостатки культуры

Неприхотливость растения к условиям произрастания и составу грунтов — безусловные преимущества топинамбура, и, вместе с тем, это существенный недостаток, что как раз и тормозит массовое введение «земляной груши» в культуру.

Агротехника топинамбура довольно проста, так как легко механизировать посадку растений и организовать уход. Проблемы возникают при уборке, которая требует тщательной выборки не только клубней, но и остатков от корней, частями которых топинамбур способен возобновляться. Эта особенность топинамбура представляет угрозу для пропашного земледелия, когда отрезки корней растягиваются при вспашке и начинают прорастать по всему полю, занятому под другую культуру. В отношении жизнестойкости, топинамбур не уступает злостным сорнякам, быстро дичает, и, если не принимать мер, засоряет поля.

На индивидуальных участках засоренность топинамбуром не представляет особой проблемы, даже учитывая тот факт, что его всходы появляются к концу весны — в начале лета. В промышленных же условиях приходится в течение года (после выращивания топинамбура) держать поля под «паром», неоднократно уничтожая появляющиеся всходы.

Противопоказания к употреблению топинамбура

Результаты многочисленных исследований подтвердили абсолютную безопасность при употреблении топинамбура в пищу или использовании его препаратов для лечения. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость. Также следует иметь в виду, что употребление топинамбура в сыром виде может стать причиной метеоризма.

Полезные свойства топинамбура

Инулин — настоящий клад для людей, страдающих сахарным диабетом. Ежедневное употребление топинамбура в пищу служит отличной профилактикой диабета.

В клубнях топинамбура кроме инулина содержится ряд полезных для организма веществ: витамины, органические кислоты, пектины, а также клетчатка. Химический состав клубней и обуславливает лечебное воздействие на органы и системы человеческого организма.

Грубая клетчатка — так называемое, пищевое волокно — способствует механической очистке кишечника, а также адсорбирует различные токсины, которые удаляются при дефекации.

Инулин совместно с клетчаткой — отличная среда для развития полезной кишечной микрофлоры, что положительно сказывается на пищеварительных процессах. Здоровая микрофлора кишечника — серьезное препятствие для патогенных и паразитических микроорганизмов.

«Мягкий массаж» слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (механическое действие клетчатки) стимулирует кровоснабжение и поступление кислорода.

Обволакивающее действие пектинов и слизистых веществ способствует защите повреждений слизистой и создает объективные предпосылки быстрой регенерации поврежденной ткани. Это оказывается полезно в случае язвенной болезни, колитах, энтерите и пр.

Топинамбур в кулинарии

Клубни топинамбура можно употреблять в пищу, как в сыром виде, так и после кулинарной переработки: жарить, отваривать, консервировать. Что касается вкусовых свойств, то спорить на этот счет неуместно, и рассматривать блюда из топинамбура резонно не с позиции почитателей кулинарных изысков, а с точки зрения здоровой пищи и лечебно-профилактического питания.

Салат из топинамбура. Потребуется: 200 г топинамбура (3 — 4 клубня), 200 г консервированной (или отварной молодой) кукурузы и 2 сваренных вкрутую яйца. Готовят салат по принципу оливье, добавив свежую зелень и специи по вкусу. Вместо кукурузы можно использовать зеленый горошек.

При заболеваниях печени рекомендуется готовить салаты с добавлением свежих листьев топинамбура.

Из высушенных клубней готовят суррогат кофе и пищевые порошки.

Полезные свойства топинамбура в народной медицине

С целью профилактики и как вспомогательное средство при лечении сахарного диабета рекомендуется ежедневно употреблять в пищу по 2 — 3 сырых клубня топинамбура перед едой (за час — полчаса). Такая добавка способствует снижению уровня сахара в крови, который, как правило, может повышаться после приема пищи. Аналогично употребляют топинамбур при панкреатите, в случае язвенной болезни, колитах. Эта пищевая добавка способствует нормализации водно-солевого обмена, поэтому топинамбур полезен при мочекаменной болезни и ожирении. Употребление клубней (легкое слабительное действие) благотворно влияет на перистальтику кишечника.

Для гипертоников полезен отвар (компот) из клубней топинамбура (предпочтительно высушенных). Пить компот рекомендуется до 1 литра в сутки, через день. Для приготовления суточной дозы потребуется 2 ст.л. сухого сырья (или 2 свежих клубня). Компот из сушеного топинамбура варят 45 минут, а если используются сырые клубни, то 15 минут. Средство также полезно при всех заболеваниях, в лечении которых допускается использование топинамбура.

После инсультов (или для профилактики) полезно употребление листьев топинамбура в составе заварки для чая (3 — 4 молодых листа). Компот и употребление сырых клубней также в данном случае будут нелишними.

В лечении используют не только клубни, но и траву. Отвар травы топинамбура (для ванн) назначают при нарушении обмена веществ (полиартриты, остеохондроз, подагра, остеофиты и пр.). Для приготовления средства необходимо 10 — 15 минут варить в 2-х литрах воды 1 ст.л. измельченных стеблей. Принимают ванны с температурой воды 40 — 50 °C.

indasad.ru

Топинамбур: полезные свойства, применение, противопоказания

Топинамбур, известный как земляная груша и подсолнечник клубненосный, является клубневым растением, рода подсолнечниковых. Родиной данного растения является Северная Америка. На территории Великих Озер, топинамбур в диком виде, произрастает повсеместно.

Земляная груша является близким родственником подсолнечника и поэтому, его высота может достигать до 4 метров. Топинамбур обладает прямым стеблем, который покрыт шершавыми волосками. От основного стебля, отходят небольшие побеги. Растение цветет желтыми цветками, привлекательного вида.

Цикл земляной груши подобен циклу картофеля. Весной, топинамбур дает побеги, которые завязывают клубни, достигающие зрелости к концу лета. По окончании цикла вегетации, стебли отмирают и клубни, если их не выкапывать, остаются в земле до весны. Плоды топинамбура являются достаточно морозостойкими. Корнеплоды, массой могут достигать до 300 гр и считаются наиболее ценной частью растения, которая не только питательна, но и лечебна.

Топинамбур, полезные свойства

Плоды топинамбура богаты витаминами В и С. В них содержится в несколько раз больше солей железа, чем в плодах картофеля, большое количество калия, меди, магния, кальция, натрия, цинка, кремния, фосфора и полисахаридов.

Применение топинамбура

Топинамбур используется в лечебном питании, при некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки. При сахарном диабете, гипертонии, панкреатите и мочекаменной болезни.

Употребление земляной груши помогает при запорах и ожирении. Кроме того, топинамбур стимулирует иммунную систему и используется для профилактики опухолей и инфекций. Способствует очищению организма от тяжелых металлов, ликвидирует последствия интоксикации и стрессов, а также, действие дисбактериоза.

Регулярное употребление плодов топинамбура в пищу, повышает жизненный тонус организма, придает бодрости. Нормализует артериальное давление, работу сердца.

Блюда из земляной груши полезны при туберкулезе, язве и гастрите, пиелонефрите, аритмии, ишемической болезни сердца, холецистите и атеросклерозе.

загрузка…

Примочка из топинамбура помогает от угревой сыпи, стареющей кожи и фурункулеза. Постоянное наличие в меню корнеплодов улучшает зрение, помогает победить глазные недуги.

Как употреблять топинамбур?

Корнеплоды земляной груши можно употреблять в свежем виде, вареными, печеными, маринованными. Из топинамбура готовят супы, пюре, салаты, вторые блюда, начинки для пирогов и компоты.

Данное растение используется как витаминная добавка к пище. Для этого, плоды тщательно моют и натирают вместе с кожурой на мелкой терке. Средство (50 гр) необходимо употреблять за полчаса до приема пищи, три раза в день. Лечение проводится в течение месяца, после чего, следует сделать перерыв на 10 дней. . При таком заболевании, как сахарный диабет, топинамбуром в диете заменяют картофель. В его составе содержится полисахарид инсулин, который в организме расщепляется на фруктозу.

При ежедневном использовании сока топинамбура, отступают такие заболевания, как язва желудка, полиартрит, изжога, гипертония и головная боль. Сок следует готовить перед употреблением. За раз необходимо выпивать полстакана. Оптимальное время приема — за полчаса до приема пищи. Сок топинамбура можно смешивать с другими — яблочным, свекольным или морковным.

Топинамбур используется при лечении туберкулеза. Свежий сок разбавляется водой, в соотношении 1:1 и принимается три раза в день, по одному стакану.

Отвар топинамбура используется при гипертонии и панкреатите. Также, данным средством можно поднять уровень гемоглобина.

При холецистите, цистите, диабете, пиелонефрите, лейкозе, ожирении, анемии рекомендуется пить напиток, в состав которого входит порошок топинамбура.

Также, в народной медицине используются и листья растения. При простуде, гриппе, анемии, также, можно заваривать чай из цветков земляной груши. Пить его необходимо 4 раза в день.

Противопоказания к применению топинамбура

Противопоказаний к использованию топинамбура, практически, не существует. Исключением является индивидуальная непереносимость. Употребление земляной груши не рекомендуется людям, страдающим метеоризмом.

damenwelt.ru

Земляная груша топинамбур: польза и вред

В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?

Что такое топинамбур и чем он полезен?

Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.

Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:

  • повысить иммунитет;
  • снизить уровень сахара в крови;
  • устранить суставные боли;
  • понизить кислотность желудка.

Химический состав земляной груши

Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:

  • Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.
  • Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.
  • Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.
  • Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.
  • В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.
  • Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.
  • Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.

Лечебные свойства топинамбура для человека

Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.

При сахарном диабете

Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.

Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.

Для лечения суставов

В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.

При панкреатите

Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.

При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка.

Для похудения

Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.

При беременности

Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.

Польза топинамбура для мужчин

Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.

Что приготовить из топинамбура: лечебные рецепты

При лечении разных заболеваний принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут применять стебли, листья растения. В кулинарии широко используется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура могут помочь сбросить лишний вес, нормализовать пищеварительную систему. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока прекрасно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и другими овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

Для лечения разных болезней специалисты рекомендуют сок земляной груши. Он эффективно помогает при запорах, понижает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет множество других целебных свойств. Для лечения необходимо употреблять только свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, надо взять хорошо промытые под проточной водой и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их через мясорубку, соковыжималку или натереть на мелкой терке. Полученную измельченную массу выжать через марли, процедить.

Отвар из сырых или сушеных клубней

Для лечения сахарного диабета и других заболеваний используют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его приготовить, необходимо взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на медленном огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Затем отвар процеживают и выпивают на протяжении дня. Пить снадобье надо охлажденным.

Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши используют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза в течение недели по 1 л в день. При болевых проявлениях в суставах хороший эффект дает ванна с отваром земляной груши.

Для его приготовления измельчают стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Затем процеживают отвар. Для проведения лечебной процедуры его разбавляют с теплой водой 1:7. Лежать в ванне с разведенным отваром надо 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые необходимо проводить ежедневно. Вместо свежей зеленой массы земляной груши можно использовать сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар необходимо кипятить 45 минут.

Салат из свежих корней

В рацион больного сахарным диабетом полезно включать блюда, в состав которых входит земляная груша. Такой рацион поможет снизить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) едят жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего употреблять этот овощ сырым. Топинамбур отлично подходит для приготовления витаминизированных салатов, которые назначают врачи для лечения или похудения. Как готовить овощные блюда с топинамбуром объясняется ниже.

sovets.net

как употреблять топинамбур и чем он полезен

Светлана Коржнева (Юртаева)

Хорош тем, что хранится в земле до весны, при отсутствии мышей. Полезен для больных сахарным диабетом. Можно добавлять в любой салат или просто почистить и съесть.

миха

употребляют в нутрь, полезен как лук)))

Вячеслав Сорокин

Эльмира, привет. Егожелательно употреблять в сыром виде, но можно и варить и жарить. Полезных свойств много, помогает при диаббете.

катрин князева

Топинамбур предворительно, помыть, почистить, натереть на терке, можно добавить морковь, яблоко, свежий огурец, которые тоже нужно натереть на терке, получится, как бы салат, который можно заправить растительным маслом. Топинамбур очень полезен при сахарном диабете. Такой салатик нужно кушать так, неделю кушаете. неделя перерыв, потом заново.

Лариса Громова (Иванова)

Просто есть в сыром виде, слегка очистив от внешней кожуры — в поисковике вы найдете всё, об этом корнеплоде, и ни одного отрицательного отзыва. Витаминов море! Да к тому же очень вкусно! Кушайте на здоровье!

Roman Nicitin

Мыть и есть. Можно в салат порезать. Содержит ценный полисахарид инулин http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-6452/ .

Елена Премудрая

Я его добавляю в жареную картошку — за 5 минут до готовности картошки добавляю натертый на крупной терке топ-р. Картошка получается сочная, вкусная.. .

Гульнара Ульмаскулова

Содержит много растительных волокон, а еще инулин-полезен при нарушениях обмена в-в.

Игорь Кант

можно легко приготовить в СВЧ печке
почистить, нарезать кружочками толщиной примерно 4-5 мм
уложить слоями в посуду для СВЧ с крышкой
спрыснуть каждый слой растительным маслом, посыпать солью и черным перцем
перед подачей добавить свежей зелени и сметаны или масла

Сергей

Я жарил как катошку. Напомниает чем то картошку вкусом. Только чистить его неудобно..

Читайте также:

польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

Топинамбур не очень распространен в наших широтах и сильно недооценен.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart. ru

О свойствах топинамбурга знает каждый диетолог. Земляная груша рекомендована тем, кто заботится о своем здоровье и старается использовать в рационе только полезную пищу. Сегодня мы подробно расскажем об это растении, а ранее говорили о том, в чем польза фиников — еще одного экзотического продукта.

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

  • Оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Автор: Иван Бойко

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Топинамбур – польза и вред

Мария СОЛОДОВНИК

9 сентября 2019 15:02 0

Фото: Фото: likar.info

Содержание:

Топинамбур на вид напоминает корень имбиря, однако по вкусовым качествам все-таки ближе к картофелю. У многих земляная груша не вызывает доверия и интереса как раз из-за популярности картошки, и того количества блюд, которые можно из нее приготовить – зачем покупать топинамбур, если под рукой всегда есть проверенный и простой в приготовлении картофель? Да и что сделать из топинамбура?

Ответы на эти и другие популярные вопросы о топинамбуре — в нашей статье.

Полезные свойства топинамбура

Клубни топинамбура богаты витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания здорового функционирования органов и систем, что делает этот овощ идеальным для тех, кто придерживается принципов здорового питания.

В земляной груше много витаминов группы В, а особенно витаминов В1 и В2, которые отвечают за хорошую работу нервной и пищеварительной систем, поддерживают сердце и сосуды.

Богат топинамбур и витамином С, который необходим организму для нормального состояния иммунной системы.

В топинамбуре есть магний, кальций, калий, железо, фосфор, хлор, сера, натрий, алюминий, цинк, марганец, медь, бор, фтор, молибден, йод, кобальт, а также антиоксиданты.

Интересно, что клетчатка, которой так богата земляная груша, при готовке овоща остается примерно на том же уровне, как и в сыром корнеплоде. Есть в топинамбуре и аминокислоты (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилалалин), а также он благодаря инсулину помогает очищать организм от шлаков и вредных веществ и бороться с паразитами.

Кроме того, инсулин помогает очищать печень естественным путем, обладая желчегонным действием. Топинамбур способен предупреждать образование камней в мочевом пузыре и устранять отложения солей в суставах.

Кому будет полезен топинамбур?

  • Страдающим от проблем с пищеварением — при дисбактериозе, язве желудка, двенадцатиперстной кишки, колите, гастрите, панкреатите, изжоге, запорах и поносе, а также для профилактики;
  • Больным сахарным диабетом – при регулярном употреблении топинамбура снижается уровень сахара в крови;
  • Также топинамбур снижает уровень «плохого» холестерина;
  • Полезные свойства топинамбура помогут и при проблемах с сердечно-сосудистой системой;
  • Для мужского здоровья – регулярное употребление топинамбура положительно влияет на потенцию;
  • Страдающим от ожирения;
  • Для профилактики респираторных заболеваний;
  • Больным гипертонией;
  • Для нейтрализации действия токсических веществ на организм.

Опасные свойства топинамбура

Вредных свойств у топинамбура практически нет, если не считать индивидуальной непереносимости, а также того, что в корнеплоде могут содержаться нитраты и другие химические вещества, которые неполезны организму.

Считается, что топинамбур входит в число так называемых растений-санитаров, которые адсорбируют из почвы токсические вещества. Это, конечно, не значит, что все полезные свойства топинамбура уменьшаются или овощ непригоден для употребления в пищу, однако нужно учесть эту информацию и отнестись к готовке ответственно.

Например, снятие кожицы с корня топинамбура уменьшит содержание нитратов на 10%, также перед приготовлением нужно замочить клубни в воде на 10-15 минут.

Имейте в виду, что употребление сырого овоща может привезти к повышенному газообразованию.

Калорийность топинамбура

В 100 граммах овоща содержатся 61 ккал, 79% воды, 12,8% углеводов, 2,1% белков и 0,1% жиров.

Топинамбур для похудения

Топинамбур стимулирует работу ЖКТ, надолго обеспечивает ощущение сытости, препятствует накоплению жиров в организме. Земляная груша при диете станет хорошим вспомогательным продуктом, который постепенно будет приводить все обменные процессы в норму.

При низкокалорийных диетах топинамбур будет восполнять недостаток питательных веществ, и тем самым поможет перенести ограничение без чувства слабости и плохого самочувствия. Также порошок из листьев топинамбура можно использовать при диетах – разведенный в стакане воды до приема пищи поможет снизить аппетит.

Также топинамбур куда полезней есть при похудении, нежели картофель.

Как выбирать и хранить

Если есть возможность, посадите топинамбур на своем участке – он неприхотлив в уходе, да и вы будете знать, что продукт экологически чист. К тому же топинамбур не любят вредители, и урожай никогда не разочаровывает.

Если выбираете овощ в супермаркете, хорошо его рассмотрите — на нем не должно быть повреждений, сломов и гнили. Хранится топинамбур долго, но только если клубни без повреждений, иначе он быстро сгниет.

Топинамбур также можно заморозить – на вкус или полезные свойства это не повлияет.

Использование в кулинарии

Из топинамбура делают сиропы и сок, из листьев – отвары, однако для приготовления блюд используют клубни.

Вкус сырого топинамбура нейтральный, как и у картофеля или капусты – и не особо вкусно, но и не противный. В блюдах топинамбур ведет себя, как хамелеон – приспосабливается к другим ингредиентам.

Из топинамбура можно делать салаты, супы, запеканки, рагу, пюре, суфле — все, что душа пожелает. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, печь из его муки хлеб.

Снимать кожицу при термической обработке необязательно, но при употреблении в сыром виде нужно.

Новости по теме: Здоровье еда Овощи Подписывайтесь на нас в соц. сетях

Топинамбур — земляная груша

Земляная груша, или топинамбур, весьма продуктивная культура: дает много клубней и зеленой массы. Особенно урожайна на плодородных, хорошо удобренных, рыхлых землях. Влага, разумеется, ему тоже нужна.
На своем участке топинамбур сажаю по схеме 60X60 см. Заделываю на глубину 10 см. В каждое гнездо кладу по ведру перепревшего навоза. Облюбованный мною сорт Интерес дает по 160—180 клубней с гнезда. Высокие стебли с крупными зелеными листьями, шапки желтых соцветий, напоминающие цветы подсолнечника, делают заросль топинамбура настолько красивой, что она окажется кстати и в палисаднике, и даже на клумбе. Надземная часть и корни земляной груши ежегодно отмирают, а клубни, оставаясь на зиму в земле, неоднократно могут замерзать и оттаивать, сохраняя всхожесть и пищевую ценность. Весной копай и неси на кухню.


Надо иметь в виду и то, что в отличие от картофеля топинамбур не повреждается колорадским жуком и фитофторой. По вкусу же его клубни не уступают картофельным. Земляная груша считается диетической пищей для больных диабетом: содержит инсулин. Поскольку в клубнях имеется и немалое количество железа, то продукт этот целебен также для людей, страдающих малокровием.

Топинамбур хорош и как корм скоту. Коровы на нем прибавляют молока, причем стравливать можно и клубни, и ботву. В мешанках земляную грушу дают курам и гусям — заменяет часть потребности в зерне. О свиньях и говорить нечего: откармливаются на топинамбуре не хуже, чем на концентратах. Силос из ботвы питательнее кукурузного.
Чтобы земляная груша не засоряла участок, разводить ее лучше на одном месте.

Не загущайте и не запускайте посадки, иначе получите мелкие клубни, да и в урожайности потеряете. Там, где появились густые всходы, лишние растения выкопайте и пересадите на дополнительную площадь. Размер клубней и урожайность снизятся, если зеленая масса будет скошена до осеннего увядания листьев.

В зоне достаточного увлажнения после прополки сорняков необходимо окучивание. От этого увеличится число завязей, что благоприятно скажется на общем сборе клубней. На участке, где уборка клубней отложена до весны, стебли топинамбура срежьте на высоте полметра, оставив пеньки для задержания снега.

Почему я предпочитаю сорт Интерес?

Прежде всего он дает белые грушевидные клубни, не искажающие форму в рыхлой земле, весьма урожаен, отличается сахаристостью, хорошим вкусом. Клубни плотно расположены в гнезде.

Полезные хозяйственные признаки топинамбура сохраняются при посадке клубнями. Разведение семенами ведут лишь для селекционных целей.

Собранные клубни в буртах сохраняются лучше, чем в подвалах. В буртах клубни переслаивают землей или снегом. Снежные бурты делают так. На расчищенную площадку насыпают слой клубней, затем слой снега 10 см и т. д. Сверху и с боков бурта снег укладывают слоем до 1 м. Поверх снега бурт укрывают соломой (торфом, опилками) на полметра внизу и до 30 см поверху. Лучшая температура в таком хранилище от 0° до минус 15°. Клубни на открытом воздухе увядают. Перед посадкой их необходимо подержать несколько часов в воде, пока не станут упругими. Высаживают земляную грушу ранней весной или осенью перед заморозками.

Какие блюда готовят из топинамбура?

Салат «Весенний». Две части топинамбура, одну часть моркови, десять листиков огуречной травы, растительное масло и соль по вкусу. Топинамбур и морковь натереть на крупной терке, огуречную траву мелко порезать.
Салат с топинамбуром

Салат с топинамбуром

Салат «Осенний». Две части топинамбура, две части квашеной капусты, одну часть яблок, лук, растительное масло, соль по вкусу. Сырой топинамбур и яблоко натереть на крупной терке. Все смешать, приправить зеленью петрушки, укропа и др.

Салат с яйцом. Три клубня топинамбура, одно яйцо вареное. Топинамбур натереть на крупной терке, яйцо покрошить. Заправить сметаной, перемешать, украсить зеленью. Соль по вкусу.

Винегрет. В обычный винегрет добавить нарезанный топинамбур: сырой, вареный или квашеный — по вкусу.
Пирожки из квашеной капусты с топинамбуром. В начинку пирожков перед тушением добавить топинамбур, натертый на крупной терке.

Топинамбур жареный. Клубни нарезать, бланшировать в кипятке, подсушить и жарить, как картофель либо как хворост,— в кипящем жире.

Топинамбур печеный. Клубни запечь в духовке, подать в горячем виде, заправить маслом.

Запеканка. Клубни натереть, обжарить в растительном масле, залить взбитыми яйцами с молоком и одной чайной ложкой манной крупы. Все перемешать и запечь в духовке.
Топинамбур под красным соусом. Подготовленные клубни опустить в подсоленную кипящую воду с уксусом. Отваренные клубни положить в сотейник с маслом, добавить сок лимона или лимонную кислоту, прикрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Когда подрумянится одна сторона, клубни перевернуть, залить соусом и тушить до готовности. При подаче на стол полить тем же соусом. Соус готовят так. Поджарить муку с растительным жиром до золотистого цвета, подлить воду или бульон и, помешивая, прокипятить. Соль по вкусу.

Топинамбур сушеный. Клубни порезать на ломтики и высушить. Сухарики употреблять в пищу с молоком, чаем, кофе или добавлять в компот.

Топинамбур квашеный. Сырые клубни нарезать на тонкие кружочки, уложить в стеклянную, эмалированную или деревянную посуду, залить немного подсоленной водой. После окончания брожения их можно добавлять в салат, винегрет или использовать в виде гарнира. .

Кофе. Клубни нарезать тонкими ломтиками и поджарить в духовке. Перемолоть на кофейной мельнице.

Топинамбур, отваренный на пару, с грибным соусом. Клубни отварить на пару. Горячими залить заранее приготовленным соусом. Соус готовят следующим образом. В грибной бульон добавить сметану, размешанную с поджаренной на сливочном масле мукой, посолить и дать закипеть. Затем заправить черным перцем, лавровым листом и через 5 мин снять с огня. В горячий соус положить сливочное масло и рубленую зелень петрушки и укропа.

В. Рыжов

Чудо — огород

Сезонная еда: топинамбур | Еда

Великобритания Сезон топинамбура. Фотография: guardian.co.uk

Хорошо известно, что топинамбур на самом деле не артишок и не имеет ничего общего с Иерусалимом. Еще более известна история о его потреблении, вызывающем избыток ветра. Первое верно, съедобная часть helianthus tuberosus содержится не в незрелой цветочной головке, как настоящий артишок, а в клубне, и возникла она в Северной Америке, вдали от святой земли.

Что касается второго, более деликатного вещества, уникальный сладковатый вкус клубня во многом объясняется присутствием инулина, углевода, похожего на фруктозу, который человеку не хватает ферментов для переваривания. Задача его расщепления, таким образом, поручена «дружественным» кишечным бактериям, которые делают замечательную работу по обеспечению доступности накопленной энергии, но производят углекислый газ в качестве побочного продукта. Говорят, на каждой серебряной подкладке есть облако.

Вам придется съесть большое количество, чтобы вызвать серьезный дискомфорт, поэтому сочетание топинамбур с другими овощами (Аллегра МакЭведи предлагает пюре с восковым картофелем, чтобы сопровождать курицу во время ее раннего весеннего щелчка) дает возможность наслаждаться едой. преимущества этого вкусного клубня, избегая при этом негативных последствий.Если у вас есть время, склонность и технология, чтобы готовить их очень долго и очень прохладно, скажем, 12 часов и выше при температуре около 90 ° C, что меньше газовой отметки ¼, то инулин будет преобразован во фруктозу, и артишок будет эффективно обезврежен. .
Как родственник подсолнечника, «солнечник», как его также называют в Северной Америке, принадлежит к семейству салата-латука, а также является дальним родственником настоящего артишока. Также связаны лопух (arctium lappa) и сальсиф (tragopogon porrifolius), которые также образуют клубни с кулинарным потенциалом.

Сорта

Fuseau пользуется хорошей репутацией, так как помимо восхитительного вкуса клубни менее узловатые, чем у других сортов, что значительно упрощает приготовление. Фактически, фузо настолько популярен, что вы вряд ли вообще найдете другие его разновидности в продаже. Для получения дополнительной информации о собственном выращивании щелкните здесь.

Как купить / что искать

Чем меньше шишек, тем лучше для простоты приготовления, а если они мягкие или покрытые плесенью, они подходят только для компостной кучи.

Nutrition

Много тиамина и полезные количества ниацина, железа и углеводов.

Собран урожай

Октябрь — март

Хранение

Топинамбур не славится своей выносливостью, но его следует хранить пару недель в шкафчике для овощей в холодильнике и в бумажном пакете, оставленном в прохладном темном месте. еще немного. Не стирайте их, если хотите, чтобы они остались.

Обычное приготовление

Образцы с менее узловатыми предметами просто нуждаются в хорошем скрабе, для более грубых экземпляров можно использовать пропаривание, освежение в холодной воде и хорошее растирание или скраб для удаления кожуры.Очистите, если вы действительно хотите и можете жить с отходами. В домашних условиях их можно запекать в жаровне, их также можно варить на пару или отваривать целиком в течение 15-20 минут или нарезать и варить с добавлением лимонного сока в течение 5-10 минут.

Подходит к / хорошо в

Нарезанные и тушеные на сливочном масле они являются вкусным дополнением к салатам, обработанные аналогичным образом, а затем пюрированные артишоки отлично подходят для ризотто и супов. Нарезанные очень тонкими ломтиками, сбрызнутые маслом и обжаренные в горячей духовке, из них получаются отличные чипсы, а нарезанные кусочками — прямо дома, жарятся вместе с картофелем.

Рецепты

Суп из артишоков и петрушки Найджела Слейтера

Крем Хью Фернли-Уиттингстолл из топинамбура и жареного топинамбура, козьего сыра и салата из лесных орехов

Рецепты Йотама Оттоленги 2 с оленевым маслом алерикалбасского оленя 9000 Эттоленги 2 с базиликом арритикула 9000 хрустящий салат

Филе минтая с пюре из топинамбура, стручковой фасолью и тапенадом

Как приготовить иерусалимские артишоки? — Кухня

Нужно ли очистить топинамбур?

Просто потрите их — чистить не нужно (при желании можно использовать чайную ложку).Если вы все-таки очистили их, бросьте их в подкисленную воду, пока не будете готовы использовать их, потому что мякоть быстро обесцвечивается. Следите за ними во время готовки, так как они могут довольно быстро превратиться в кашицу.

Топинамбур заставляет вас пукать?

Топинамбур (Helianthus tuberosus) богат инулином — крахмалом, который нелегко расщепляется нашим организмом. Съешьте сразу много и ничего не получится — вы будете много пукать. Хитрость заключается в том, чтобы позволить вашему телу адаптироваться медленно — понемногу и часто.

Можно ли есть кожуру топинамбура?

Можно ли есть шкуры? Хотя кожура солнечного дрозда / топинамбура действительно съедобна, некоторые люди находят вкус слишком землистым. Другим нравится натуральный вкус кожуры и они считают его частью землистого очарования солнечного удушья. Однако кожица волокнистая, поэтому перед едой или приготовлением ее лучше всего обрезать.

Полезны ли топинамбур для вас?

Топинамбур — отличный источник калия и хороший источник железа.Также следует отметить особую пищевую ценность, которую в изобилии содержит топинамбур — инулин. Инулин — это разновидность растворимой клетчатки, которая уравновешивает уровень сахара в крови, а также действует как пребиотик.

Какая часть артишока ядовита?

Единственное, что вы не можете есть, — это волосатый комок внутри и острая волокнистая внешняя часть листьев. Удушье не ядовито, как и жесткая часть листьев, но это опасность удушья, и название его вполне удачно.

Как узнать, готовы ли топинамбур?

Убирайте топинамбур, когда он достаточно большой, чтобы его можно было есть, примерно через 130 дней после посадки.Клубни топинамбура, также называемого подсолнечником, можно оставлять в земле после нескольких заморозков. Они раньше будут слаще вознесенных.

Как избавиться от газов из топинамбура?

Современная наука соглашается: «Варка топинамбура в такой кислоте, как лимонный сок или уксус, гидролизует инулин до фруктозы и небольшого количества глюкозы», — советует Расталл. Итак, я попробовал, варив ломтики ветчины толщиной в четверть дюйма в течение 15 минут в достаточном количестве лимонного сока, чтобы покрыть их.

Тяжело ли переваривать топинамбур?

метеоризм от солнечного удушья (также называемого топинамбуром) происходит из-за сложных углеводов на основе фруктозы, которые не усваиваются человеком. Длительное медленное приготовление позволяет ферментам, присутствующим в свежем клубне, со временем преобразовывать эту фруктозу. Макги рекомендует 12-24 часа при 200 F / 93 C.

Является ли топинамбур инвазивным?

Некоторые садоводы считают топинамбур инвазивным, и цветы следует срезать до того, как прорастут семена, если вы не хотите, чтобы растение прыгало через забор.Посадите клубни на расстоянии 3 фута друг от друга, держите почву влажной и будьте терпеливы. Они могут не присылать всходы в течение месяца и более.

Как приготовить топинамбур от Джейми Оливера?

Очистите их, затем нарежьте на куски. Поместите их в смазанную маслом сковороду и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, затем добавьте несколько лавровых листьев, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, немного белого винного уксуса, немного соли и перца и закройте крышкой. наверху.

Как очистить топинамбур?

Как и артишоки, они имеют свойство чернеть на воздухе.Не очищайте их; просто очистите их щеткой, чтобы удалить остатки почвы. Используйте небольшой нож, чтобы удалить только самые твердые части и любые оставшиеся загрязнения. Хорошо вымыв их, погрузите их в воду с лимоном, как с артишоками.

В чем разница между артишоком и топинамбуром?

Что такое топинамбур? Этот овощ на самом деле не артишок, а разновидность подсолнечника с комковатым клубнем с коричневой кожицей, который часто напоминает корень имбиря.Топинамбур также известен как ветчина.

Вызывает ли топинамбур какашку?

Одним из противораковых преимуществ солнечного удушья может быть то, что он способствует здоровой и регулярной деятельности кишечника. Высокий уровень неперевариваемого инулина увеличивает объем и увеличивает содержание воды в стуле, поддерживая нормальный и здоровый кишечник.

Топинамбур — это углевод?

Для чего используют топинамбур?

Топинамбур популярен как вареный овощ в Европе и долгое время выращивался во Франции в качестве основного корма.В Соединенных Штатах его редко выращивают, но в небольших количествах используют для приготовления солений, приправ и диетических препаратов. Клубни богаты углеводом инулином.

СУП ИЗ ИЕРУСАЛИМА АРТИШОК С ГРЕБЕНКОМ рецепт

12 гребешков Масло грецкого ореха Метод 1. Растопите масло в большой сковороде с небольшим количеством масла. 2. Добавьте очищенные и мелко нарезанные артишоки и щепотку соли и готовьте под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут, пока артишоки не станут, но не окрашены.3. Добавьте молоко и воду, затем накройте плотно закрывающейся крышкой и доведите до кипения.

Рецепт этого месяца: суп из топинамбура с тушеными гребешками и кервилью. Это прекрасный мягкий суп с нежным вкусом, который прекрасно подойдет в качестве закуски к по-настоящему свежей рыбе в качестве основного блюда, при этом все будет простым и легким. В этом блюде очень вкусны гребешки.

Как приготовить крем-суп из топинамбура?

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне до образования пены.Добавить лук, артишоки и картофель и варить под крышкой на слабом огне 10 минут. Добавьте бренди и муку и готовьте 1 минуту. Постепенно добавьте около 2 стаканов бульона, постоянно помешивая, пока суп не закипит и не загустеет.

Как приготовить обжаренные гребешки с топинамбуром?

Поместите пюре в кастрюлю, приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем и осторожно нагрейте, чтобы оно прогрелось. Для измельченного гороха доведите до кипения в кастрюле с подсоленной водой, добавьте горох и варите 3–4 минуты до готовности.Слейте воду из гороха и снова положите в кастрюлю.

Как приготовить суп из топинамбура с сальсой верде?

Взбейте суп с помощью блендера до получения однородной массы. Если он слишком густой, добавьте немного воды или молока. Вкус: возможно, потребуется больше соли, но имейте в виду, что сальса верде тоже приправит суп. Подавать в горячих мисках с большими ложками сальсы сверху.

Как лучше всего приготовить суп из артишоков?

С помощью пестика и ступки или блендера, если вы спешите, измельчите орехи, зелень, чеснок, каперсы и анчоусы, если используете.Когда у вас получится грубая паста, добавьте уксус, снова взбивайте, пока не получите более гладкую пасту, а затем добавьте оставшееся оливковое масло.

Рецепт супа из топинамбура и морских гребешков

Добавить топинамбур, молоко и довести до кипения. Тушите на медленном огне, пока артишоки не станут мягкими. Используя ручной блендер или кухонный комбайн, взбейте суп до однородной массы. Перелейте суп через сито в чистую кастрюлю. Добавьте обезжиренное молоко и масло. Добавить соль и перец по вкусу.

Варка — отличный способ приготовить топинамбур для супа.Вы можете смешать вареные топинамбур или сделать пюре, чтобы получился крем-суп. Жареные на сковороде топинамбур / ветчина отлично подходят, если вы хотите комбинировать их с другими вкусами и ингредиентами, как вы увидите в рецепте бекона и топинамбура ниже.

ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г (1 фунт 2 унции) сока топинамбура из 1½ лимона, плюс 2 чайные ложки 3 столовые ложки оливкового масла 24 жирных гребешка, очищенный 1 шикон красного цикория или радиккио ди Тревизо

Удалите гребешки и оставьте на несколько минут.Выложите в кастрюлю нарезанные кубиками артишок, сельдерей и консервированный лимон. Смешайте с небольшим количеством оливкового масла и небольшой щепоткой соли и черного перца и готовьте на среднем огне в течение 3 минут. Отложите в сторону, готовый к разогреву. Осторожно подогрейте смесь перед подачей на стол.

Рецепты топинамбура. 547 предложенных рецептов. Топинамбур Блины с Дуккой Лолибокс. яйцо, смесь специй дукка, сливки, черный молотый перец, соль, молоко и еще 2. Пюре из топинамбура Unilever UK. Кубик овощного бульона с уменьшенным содержанием соли Knorr, масло, лимон, вода и еще 1.

Суп из топинамбура с морскими гребешками

Добавьте лук, артишоки и картофель и готовьте под крышкой на слабом огне 10 минут. Откройте крышку и готовьте еще 8 минут. Рекламное объявление. Шаг 2. Добавьте бренди и муку и варите 1 минуту. Постепенно добавьте около 2 стаканов бульона, постоянно помешивая, пока суп не закипит и не загустеет.

Добавьте тмин в сухую кастрюлю и жарьте на слабом огне 30 секунд или пока не почувствуете запах. Добавьте столовую ложку масла и обжарьте лук на слабом огне до полупрозрачности.Около 8 минут. Добавьте топинамбур и картофель. Добавьте достаточно воды или овощного бульона, пока не покроете. Накройте сковороду крышкой и тушите 25 минут или до готовности.

Этот простой суп готовится из простых буфетных ингредиентов, а также из свежего тимьяна и крем-фреш, которые придают этому супу пикантную насыщенность. Это идеальный суп-закуска, который можно подавать с хрустящими жареными чипсами из топинамбура или украсить жареными креветками или гребешками.

Сделайте это самостоятельно в соответствии с СОВЕТАМИ или в крайнем случае смешайте действительно хороший бульонный кубик без глютена с водой и мисо-супом быстрого приготовления. Шаг 2 нагрейте масло в сковороде, добавьте семена тмина и, когда они начнут трескаться, добавьте иерусалимские артишоки, лук, имбирь и чеснок.

Сливочно-гребешковые соломки с имбирем (также известные как топинамбур) — легкий рецепт гарнира с ярким вкусом и идеальным хрустом. Панировочные сухари и пекан просто неотразимы.

Рецепт супа из топинамбура и ванили с морскими гребешками

5. Когда овощи в супе станут мягкими, взбейте их в блендере и подавайте с тертым пармезаном и агресто. Обжаренные гребешки с пюре из топинамбура: Фотография: Эмма Джервис

Разогрейте духовку до 400 градусов.Очистите артишоки и тушите в кипящей соленой воде, пока они не станут мягкими. Удалите и нарежьте. Выложите ломтики в форму для запекания, смазанную маслом. Полить сливками и посыпать солью, перцем, пармезаном и кусочками сливочного масла. Выпекайте около 20 минут или пока не подрумянится.

Переложите гребешки на тарелку. 3. Уменьшите огонь до минимума, затем взбейте оставшиеся 6 столовых ложек сливочного масла в сковороде по 1 столовой ложке за раз, пока они не станут коричневыми и кремовыми. Вмешайте цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока и приправьте солью и перцем.Оберните гребешки вокруг артишоков и сбрызните сливочным соусом.

Рецепты супа из топинамбура. Вам понравится сладкий ореховый вкус и бархатистая текстура. Еда обжаренные гребешки и артишоки. Цифра 10/20 обозначает размер морского гребешка (10–20 гребешков на фунт). Ищите перец Espelette в магазинах для гурманов или в Интернете через Spice Trader.

Метод. распечатать рецепт. 1. Разогрейте духовку до 120 ° C / газовая отметка 1/2. Хорошо вымойте артишоки и сотрите грязь.Поместите в глубокий жаростойкий противень с лавровым листом, чесноком, перцем халапеньо, перцем и солью и залейте маслом. Поставить в духовку и варить на медленном огне 2 часа. 200 г топинамбура.

Суп из топинамбура с обжаренными гребешками

зерен граната. Как. Приготовьте пюре из ветчины. Растопите масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавить лук-порей, приправить солью и перцем, накрыть пергаментом или крышкой и варить 5 минут или до готовности. Добавить ветчину и готовить без крышки 5 минут.

5. Добавьте гребешки в суп и готовьте на умеренном огне, пока он не станет непрозрачным, 2–3 минуты; не дайте супу закипеть. Приправить солью и перцем. Перелейте в супницу или отдельные миски. Украсить чесноком и сразу подавать. Суп из топинамбура с чесночными гренками. 12 порций. 2 1/2 фунта топинамбура

Добавьте иерусалимские артишоки и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока иерусалимские артишоки не начнут распадаться (от 45 минут до часа).

Служит 6 ИНГРЕДИЕНТОВ: топинамбур — 200 г куриного бульона — 200 мл двойных сливок — 50 мл мускатный орех — 1 щепотка чеснока — 1 зубчик 1. Топинамбур очистить и нарезать крупными кубиками, выложить в кастрюлю, добавить куриный бульон, чтобы он только накрывался. 2. Доведите до кипения и тушите 10 минут, пока артишоки не станут мягкими. 3.

Рецепты супа из топинамбура. Вам понравится сладкий ореховый вкус и бархатистая текстура. Рецепты Обжаренные гребешки и артишоки. Цифра 10/20 обозначает размер морского гребешка (10–20 гребешков на фунт).Ищите перец Espelette в магазинах для гурманов или в Интернете через Spice Trader.

Суп из топинамбура с тушеными гребешками и червилью

Здесь есть все, от ароматного овощного фо до топинамбура с обжаренными гребешками. Почему бы не попробовать чашу с бульоном кимчи или густой сливочно-грибной бурганов? Продлите свою любовь к этому полезному блюду и в летние месяцы с густым гаспачо или охлажденным крем-морковным супом.

Рубрика: Мои рецепты С тегами: фотография еды, гурман, традиционные овощи, иерусалимский артишок, суп из иерусалимского артишока, рецепт супа, топинамбур, зимний суп.Французский рецепт клафути. 31 января, 2017 by ashleyt 4 комментария

6 марта 2013 г. — Превосходное блюдо для холодных месяцев, этот рецепт Стивена Крейна столь же прост, как и прекрасен. Топинамбур — вкусный и ароматный корнеплод

Проезд. Обжарить / обжарить лук в беконе до легкого румяного цвета, затем посыпать мукой и измельченным чесноком и помешивать на среднем огне в течение минуты или, возможно, двух. Вмешать помидоры и варить до мягкости — около 5 мин. Размять помидоры, затем влить бульон и оставшийся томатный сок.

Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте чили и тушите 30 секунд. Добавьте морские гребешки и готовьте по 40 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Добавьте мед и доведите до кипения. Добавьте немного соли. Разложите вонтон и зеленый лук на небольших тарелках и сверху выложите приготовленные гребешки. Сбрызните немного смесью меда и чили и подавайте горячим.

Рецепт жареного гребешка с супом из артишока

Шаг 3. Обжарьте маринованные гребешки на медленном огне. Шаг 4. Шаг 4. В вок на медленном огне добавьте кокосовое молоко, все травы, орехи кешью и топинамбур.Довести до кипения и тушить до мягкости. Затем добавить жареную соленую скумбрию (или любую соленую рыбу) и приправы, хорошо перемешать. Снять с огня.

Суп из пастернака и цветной капусты со специями. Звездный рейтинг 4,2 из 5, 20 оценок. Приготовьте этот полезный овощной суп порциями, затем разложите по ланч-боксам и заморозьте — он приправлен кориандром, фенхелем, куркумой и имбирем. 1 час 5 мин. Легкий.

Подсолнечник — это вид подсолнечника, очень похожий на имбирь. Он также известен как солнечник, земляное яблоко или топинамбур.Съедобная часть растения — клубень, который можно есть как корнеплод. В сыром виде он имеет хрустящую текстуру и обладает мягким, ореховым, слегка сладковатым вкусом.

Связанные

Топинамбур: возрождение интереса к этому уникальному клубню

Шеф-повара любят этот кремовый клубень за его универсальность, отмечая его в пикантных и сладких рецептах. Узнайте больше о его прошлом и настоящем и представьте его будущее!

Возрождение интереса к топинамбурам

Вернитесь более чем на десять лет назад и представьте себе эту сцену.. . Шеф-повар Джеймса Бирда Брэдфорд Томпсон был на мероприятии Института кулинарных овощей и на следующее утро после мероприятия готовил завтрак из остатков еды.

Фермеры любят сытные завтраки, но насчет этого мы не были уверены. Ведь у шеф-повара Томпсона было вареных топинамбура ! Все знали, что это всего лишь травка, верно?

Ну, только не шеф-повар Томпсон. Он превратил их в домашний картофель фри, обжарив их на сковороде, и убедил нас хотя бы откусить.Итак, мы сделали — и наши жизни никогда не были прежними. Этот домашний картофель фри был сливочно-сладким с восхитительным оттенком ванили.

Текстура? Хрустящий! Хрустящий !! Затягивает !!!

Это было по крайней мере так же или даже лучше, чем в домашнем картофеле фри с картофелем.

Еще дальше назад во времени

Этот клубень, принадлежащий к семейству подсолнечника, произрастает в центральной и восточной частях Северной Америки, и когда сэр Уолтер Рэли прибыл в сегодняшнюю Вирджинию в 1585 году, он обнаружил, что их выращивают коренные американцы.В начале 1600-х годов французский исследователь Самуэль де Шамплен перевез их в Европу, где они стали называть канадским или французским картофелем.

Когда это произошло, по словам Элизабет Шнайдер, автора книги Uncommon Fruits and Vegetables: A Commonsense Guide , она «стала частью французской кладовой» и имела «мгновенный успех».

Затем эту культуру возделывали в Европе, пока картофель не стал более востребованным, а затем его использование снизилось. В Соединенных Штатах со временем стали называть что-то, что убирает с полей , а не что-то лелеять.

Подробнее о названии

Поскольку эта культура не из Иерусалима, и это не артишок, как же она получила свое название? Вторую половину имени объяснить легче, чем первую. Этот клубень имеет аромат, напоминающий сердечки артишока, и, когда де Шамплен отправлял их в Европу, он заметил это сходство.

Что касается части имени Иерусалим, то вот несколько объяснений, которые стоит учесть. Во-первых, помните, что это растение из семейства подсолнечников с желтыми цветками над съедобным корнем и клубнем, а итальянское слово «подсолнечник» — « girasole ».(Испанское слово практически идентично: « girasol ».) Возможно, эти слова за десятилетия превратились в то, что используется для обозначения этого клубня сегодня.

Топинамбур были популярны в Италии четыре века назад. Элизабет Шнайдер отмечает, что в Италии в 17, и годах было принято дарить недавно обнаруженные овощи Папе, который затем распространял эту новость среди своих любимых людей. Папа поделился этой новостью с кардиналом Фарнезе, который затем начал выращивать их в своих садах в 1617 году.Однако Шнайдер не убежден, что слово «Иерусалим» в связи с этим клубнем произошло от «girasole», отмечая, что некоторые эксперты полагают, что этого итальянского слова не существовало до 19, и века.

Она также рассказывает, что кулинарный репортер Джоан Натан сказала, что «древнее поле топинамбура» действительно существует в старом городе Иерусалима. Но, сказав это, Шнайдер признал, что нет никакой известной связи между названием клубня и этим городом.

Вот еще одна возможность, которую стоит рассмотреть. Пуритане, переехавшие на территорию нынешних Соединенных Штатов, назвали свой новый дом «Новым Иерусалимом». Возможно, что, поскольку этот клубень ранее был им неизвестен, они использовали это название, имея в виду топинамбур.

Еще одно объяснение заключается в том, что, поскольку это растение было первоначально отправлено в район Тер-Нойзен в Нидерландах, когда оно впервые было завезено в Европу, это слово стало ассоциироваться с растением.Тогда термин, возможно, со временем был искажен.

С научной точки зрения, топинамбур называется Helianthus tuberosus . Другие названия для него — это корень и ветчина, а также ламбчок (особенно хорошо сочетается с бараниной), земляные яблоки и канадский трюфель.

Информация о пищевой ценности топинамбура

Этот план является отличным источником калия, а также хорошим источником железа. Сырой топинамбур обеспечивает белок, углеводы и клетчатку без значительного количества жира.
Волокно этого клубня — особый вид: инулин. Это растворимая клетчатка, которая балансирует уровень сахара в крови, превращаясь в фруктозу вместо глюкозы при хранении в течение любого периода времени, что может быть хорошей новостью для людей с диабетом.

Согласно The American Journal of Clinical Nutrition Oxford Academic, «Фруктоза не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови. Таким образом, фруктоза имеет более низкий гликемический индекс, чем продукты на основе крахмала, и она используется в качестве источника энергии у пациентов с диабетом, поскольку может способствовать контролю гликемии.

Национальный институт здоровья тем временем опубликовал исследование с использованием диабетических крыс, которое показало, как это растение улучшает секрецию инсулина и чувствительность. Это представляет особый интерес для исследователей и медицинских работников, заинтересованных в помощи людям с диабетом.

Этот клубень также питает полезные кишечные бактерии в нашем организме. Эти бактерии помогают нам поддерживать здоровье пищеварительной системы и иммунитет. Снова ссылаясь на исследование на животных, проведенное Национальным институтом здоровья, «полученные данные свидетельствуют о том, что кормление пробиотиками и топинамбуром значительно улучшает микробное содержание, защитные процессы и процессы регенерации в кишечнике свиней.”

И снова мы признаем нашу прошлую ошибку

Топинамбур называют головорезом, хулиганом, агрессивным сорняком (люди, пытающиеся быть добрыми, называют его «сильнодействующим»). В течение многих лет мы считали их не более чем помехой, будучи уверенными, что повара их отвергнут.

Мы ошиблись .

Очевидно, что исследования показывают питательные свойства этого растения. Кроме того, есть его удивительный вкус, который был описан как «слегка ореховый и пикантный — как нечто среднее между сердцем артишока и лучшим картофелем, который вы когда-либо ели».”

Шеф-поварам нравится этот кремовый клубень за его универсальность, и они отмечают его как в соленых, так и в сладких рецептах. От засахаренных и обезвоженных мороженого и десертных гарниров до бархатных пюре и пикантных пирогов в сочетании с лесными грибами и терпкими зелеными яблоками — топинамбур является домом в бесчисленных блюдах. Он отлично сочетается с пьянящим ароматом дичи, а также с нежными блюдами из птицы и рыбы. Он прекрасно подходит для супов и делает нежный бульон, который вкусен сам по себе или в качестве основы для соусов.
В некоторых странах Европы, включая Германию, топинамбур также используется в качестве основы для бренди и других ликеров.

Мы благодарны смекалистым людям, сохранившим знания о красоте этого чудесного корня и клубня. В качестве всего лишь одного примера, рецепты топинамбура были опубликованы в очень уважаемой и широко используемой книге в Англии — не меньше, чем в 1861 году, когда этот клубень в значительной степени игнорировался в Европе. Вот еще!

Исторические и современные рецепты
Mrs.В «Книге управления домашним хозяйством » Битон в своей книге выделены топинамбур. В одном из ее супов использовались следующие ингредиенты:

Инструкции
Вымойте артишоки, положите столовую ложку уксуса в таз с водой и держите в ней как можно больше артишоков во время очистки, чтобы сохранить их белизну. Лук, сельдерей и артишоки нарезать ломтиками, масло разогреть в сотейнике, овощи обжарить 10-15 минут без подрумянивания; затем влить бульон и варить до готовности.Протрите через мелкое сито, вернитесь в кастрюлю, добавьте молоко и приправы, доведите до кипения и подавайте. Примечание: Если требуется более густой суп, следует смешать десертную ложку кукурузной муки или муки с небольшим количеством молока или бульона и добавить в суп за несколько минут до подачи.

Это не единственный рецепт топинамбура, включенный в ее книгу. Миссис Битон также рекомендовала пропарить эти клубни, прежде чем обмакивать их в жидкое тесто и жарить, подавая их с жареной петрушкой.Другой рецепт заключался в том, чтобы их варить и подавать с белым или масляным соусом.

Необычные фрукты и овощи: Справочник здравого смысла также содержит несколько рецептов, в том числе:

  • Салат из топинамбура в горчичном соусе

  • Блины с тертым топинамбуром

  • Гратен из топинамбура

  • Маринованные топинамбур

Это лишь некоторые из рецептов Шнайдера с использованием этого уникального клубня.
А теперь комментарий от фермера Ли Джонса : Как и в любом рецепте, качество используемых ингредиентов имеет значение.

Топинамбур из The Chef’s Garden

Корень и клубень топинамбура Клируотер придают сладкий и ореховый вкус с картофельной текстурой. У этих восхитительных артишоков загорелая кожица над красивой кремово-белой мякотью. Между тем, гранат и топинамбур придает удивительно сладкий и ореховый вкус креативным блюдам.Сливочно-белая мякоть, покрытая розовой кожицей, имеет текстуру, напоминающую картофель, причем корень и клубень восхитительно съедобны.
Вы также можете попробовать лучшее из дневного урожая топинамбура.

Как и все наши культуры, мы используем методы регенеративного земледелия, чтобы выращивать нашу продукцию на здоровой почве. Короче говоря, почва — это собственная экосистема, и когда она здорова, она более яркая и живая, что обеспечивает основу для здоровья выращиваемых нами культур, здоровья культур, которые потребляют люди, включая наши сорта топинамбура.

Мы надеемся, что это сообщение в блоге предлагает хороший обзор прошлого и настоящего клубня, и мы приглашаем вас стать частью его творческого, питательного и вкусного будущего! Мы также надеемся, что вы подумаете о том, чтобы заказать у нас топинамбур и другие свежие фермерские овощи, зелень, микрозелень и съедобные цветы. Вот всего три причины, по которым это имеет смысл.

The Chef and Farmer Concept®: Мы искренне гордимся глубокими и подлинными отношениями, которые у нас сложились с поварами, с которыми мы работали на протяжении многих лет.Мы неуклонно стремимся предоставить поварам именно то, что им нужно. Мы здесь, чтобы служить вашим личным фермером и выращивать для вас практически все, что вдохновляет ваше творчество. Инновации — это руководящий принцип на ферме, и мы постоянно разрабатываем для вас новые размеры, цвета, текстуры и вкусы продуктов, которые, как мы надеемся, пробудят ваше воображение, зажгут новые идеи и заставят ваших гостей восхищаться блюдами, в которых вы их подаете. ваш ресторан. Мы также всегда в поисках овощей из семейных реликвий со всего мира, которые уникальны, необычны и могут рассказать интересную историю.Узнайте больше о наших обязательствах шеф-повара и фермера.

Доставка напрямую с фермы : Ежедневно мы вручную собираем урожай, забираем на заказ и отправляем вам продукт на ночь, чтобы гарантировать, что вы получите самые свежие, самые яркие и ароматные продукты. Это наше эффективное обещание от Earth to Table®, которое гарантирует максимальную свежесть, невероятный вкус и длительный срок хранения, что приводит к сокращению отходов для вашего бизнеса. Мы рекомендуем вам сравнить наши продукты, производимые непосредственно с фермы, с продуктами местного поставщика, который потенциально выполняет ваш заказ с продуктами, полученными из других источников и хранящимися в течение нескольких дней на складе, прежде чем они будут доставлены к вашей двери.Мы уверены, что вы найдете наши свежие овощи, микрозелень, зелень и съедобные цветы самыми свежими и ароматными в любом месте.

Farm Food Safety: Мы очень гордимся разработанной нами передовой программой безопасности пищевых продуктов, которая тщательно отслеживает наши продукты от семян до доставки, гарантируя, что когда продукты из The Chef’s Garden прибудут на вашу кухню, вы можете быть уверены зная, где он был выращен, и что он был очищен, упакован и отправлен в соответствии с жесткой системой высочайших стандартов безопасности.Мы постоянно получаем высшие оценки качества и безопасности пищевых продуктов от AVENDRA, Primus Labs и ряда других независимых сертифицирующих организаций и рады поделиться с вами дополнительной информацией о нашей программе или узнать больше о нашей программе Farm Food Safety здесь.
Если вы новичок в The Chef’s Garden (добро пожаловать!), Здесь вы можете связаться с нами, чтобы мы могли стать вашим личным фермером. Спасибо!



Топинамбур и моллюски | Флорентийский

ЕДА + ВИНО

Топинамбур и моллюски

Хелен Фаррелл

10 марта 2018 г. — 14:55

поделились

Топинамбур — красивое слово, вызывающее в воображении чудесный мир принцев и замков, единорогов и серебряных верховых поездок в карете с открытым верхом, в то время как снежинки трепещут на наших лицах.Затем реальность укусила, что иерусалимский артишок, как мы называем его по-английски, не имеет ничего общего с Иерусалимом и все связано с неправильным произношением. Итальянское слово girasole , также известное как подсолнечник, связано с родством клубня с подсолнечником (оба растения относятся к роду Helianthus ). . Смущенный? Это не имеет особого значения, так как этот восточно-североамериканский корнеплод восхитителен независимо от его названия и теперь растет недалеко от Флоренции в Ластра-а-Синья и в провинции Пиза.

Топинамбур неправильной формы и размера, имеет мясистую белую мякоть. Его можно есть вареным, тушеным или очень тонко нарезать и заправить маслом, лимонным соком, солью и перцем. Коричневый, граничащий с пурпурным корнем, имеет ореховый вкус, от природы сладкий и хрустящий, а в некоторых культурах даже считается лекарством от диабета. Наслаждайтесь!

РЕЦЕПТ
Крем из топинамбура и моллюсков
Обслуживает 4

Состав

500 г топинамбура (я использовала артишоки, выращенные в Периньяно, провинция Пиза, которые можно приобрести в Unicoop Firenze — постарайтесь найти не слишком комковатые, так как их сложно очистить), очистить маленьким острым ножом и нарезать мелкими кусочками. кубиками / 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками / ½ лука, очищенного и мелко нарезанного / ¼ моркови, очищенной и мелко нарезанной / ¼ стебля сельдерея, мелко нарезанного / 500 мл овощного бульона / 500 г моллюсков / 15 г масла / ½ зубчика чеснока, очищенные и измельченные / Веточка свежей петрушки, мелко нарезанная / Несколько листьев чеснока, нарезанные / Оливковое масло первого холодного отжима / Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

Обжарьте лук, морковь и сельдерей в большом количестве оливкового масла в глубокой кастрюле до размягчения.Добавьте топинамбур и картофель. Влейте овощной бульон, чтобы он покрыл овощи. Тушить на слабом огне 20 минут.

Замочите моллюсков в большой кастрюле с водой комнатной температуры на 1 час. Слейте воду и тщательно промойте под струей холодной воды, чтобы удалить песок.

Снимите овощи с огня и с помощью ручного блендера сделайте однородный крем. Обильно посолить и поперчить по вкусу.

Обжарьте моллюски с чесноком в небольшом количестве масла и сливочного масла на большой сковороде, пока моллюски не раскроются; отбросьте те, которые не открываются. Посыпать петрушкой и приправить перцем.

Подавать в мисках с моллюсками, некоторые в раковинах, а некоторые без них. Сбрызните немного оливкового масла высшего качества и посыпьте чесноком.

Сочетание вин

Топинамбур сложно приручить с точки зрения вина.Отвес для сложного белого цвета, такого как феноменально выразительный Trebbiano 2016 Монтесекондо, сделанный в амфоре недалеко от Сан-Кашано-Валь-ди-Пеза. Сделайте шаг вперед с тосканским бенгальским огнем, таким как Trebbiano Metodo Classico Баракки, изюминкой которого являются моллюски, или примите элегантность с Montellori Pas Dosé, чистым Шардоне с холмов Монтальбано, минеральность которого доказывает соответствие paradiso .

С благодарностью Эмико Дэвис за ее вклад в эту статью.

Топинамбур | Знакомство с Lewis & Clark ®

в журналах

При описании индийских корнеплодов Льюис часто сравнивал их — особенно красоту западной весны — с топинамбуром. Вероятно, они как минимум два раза сталкивались с настоящим заводом. Находясь в форте Мандан, Льюис заметил, что у хидатса «много артишоков». Замечание Кларка далее объясняет, что корень был как диким, так и культивированным:

Индейцы выращивают своего рода артишок, который, как они говорят, обычен в пригородах.хорошо на вкус.

На обед, вскоре после того, как экспедиция покинула Форт Мандан, Сакагавеа собрал клубень, очевидно, совершив набег на тайники, сделанные бобовой мышью или луговой мышью. 9 апреля 1805 года Льюис описал растение:

.

, когда мы остановились на обед, скво занялась поисками диких артишоков, которые мыши собирают и складывают в более крупные запасы. Эту операцию она выполнила, пронзив землю острой палкой о несколько небольших скоплений дерева.ее труд вскоре оказался успешным, и она добыла большое количество этих корней. вкус этого корня напоминает аромат топинамбура, и стебель сорняка, который его производит, также похож, хотя и корень, и стебель намного меньше, чем у артишока из ярусалема. корень белый, яйцевидной формы, от одного до трех дюймов в длину и обычно размером с человеческий палец. один стебель дает от двух до четырех, а иногда дает шесть таких корней.

Ошибочная идентификация

Топинамбур, и ни одно из растений, с которыми его сравнивал Льюис, не имеет никакого сходства с теперь уже знакомым земным артишоком, Cynara scolymus (SIN-uh-ruh, греч. «Собачьи зубы»; SKOL-ee-mus , «указал»).

Земной артишок является представителем ветви чертополоха семейства астровых или ромашковых, сложноцветных (ass-ter-AY-see-ee). Уроженец средиземноморского побережья Северной Африки с долгой историей как пища, так и лекарство, глобус-артишок стал популярен среди аристократов в Англии и Франции в шестнадцатом веке и высоко ценился среди мужчин как афродизиак. Съедобной частью растения является его недозревший цветок, который и дал всему растению его общее название. Он был практически неизвестен в Америке как продукт питания до конца 19-го века, но теперь стал привычным предметом в овощных корзинах в супермаркетах и ​​до сих пор пользуется уважением за его полезные свойства.В США его выращивают в коммерческих целях, в основном у побережья центральной Калифорнии. Слово артишок , возможно, произошло от арабского слова al-harsuf, , которое было преобразовано в испанское слово alcachofa в средние века, во время мусульманской оккупации Западной Европы.

Топинамбур отличается от земного артишока во всех деталях, не имея ничего общего, кроме этимологически вводящего в заблуждение названия. Ной Вебстер в своем «Сводном словаре английского языка » (1806) определил артишок как «огородный овощ, подсолнечник.»Он не включил никаких топонимов, поэтому он не указан в Иерусалиме. Последнее слово в применении к этому овощу может быть английским искажением (неправильный перевод плюс неправильное произношение) итальянского названия подсолнечника, girasole (jeer-uh-SOH-le). «Топинамбур» также известен как «солнечник», очевидно, соединение первого слога цветка sun со вторым слогом arti choke . Он также известен как корень подсолнечника и земляное яблоко. Научное название топинамбура — Helianthus tuberosus (hel-ee-AN-so, too-ber-OH-sus), что на латыни означает «подсолнечник с комковатым корнем».»Это представитель ветви подсолнечника семейства сложноцветных.

Рост

Французский исследователь Самуэль де Шамплен (1567–1635) обнаружил овощ, растущий в индийских садах вдоль морского пути Святого Лаврентия, и в 1603 году привез образцы его во Францию, где его корень вскоре стал основным продуктом питания для людей и остальной части населения. это корм для их скота. К концу восемнадцатого века он стал популярным овощем как в Европе, так и в Америке, хотя в первой половине девятнадцатого века уступил место более крупному картофелю.Сегодня он встречается только сезонно среди фирменных овощей на рынках, потому что он очень быстро сохнет после того, как его выкопали. За иерусалимским артишоком легко ухаживать, если его выращивать в аккуратном саду, но если его оставить в земле без присмотра более чем на один сезон, он размножается сам по себе, и его потомство быстро отправляется в путь, чтобы вырастить сами себя сорняками.

Кулинария

Как корнеплод, топинамбур готовится так же, как картофель, но с некоторыми ключевыми отличиями.Во-первых, они быстро становятся мягкий и пережаренный. Во-вторых, их можно есть сырыми. Нарезанные тонкими ломтиками и добавленные в салаты, они похожи на водяные каштаны. В сыром виде они содержат значительное количество инулина, большого сахара, который может вызывать значительное количество кишечных газов и вздутие живота. Как и в случае с сырыми камасом и другими индийскими корнеплодами, употребление слишком большого количества инулина может воссоздать один из самых неприятных моментов экспедиции:

Капитан Льюис и я едят ужин из вареных корнеплодов, наполнивший нас таким ветром, что мы были способны дышать всю ночь и ощутили его последствия.
— Уильям Кларк, лагерь для каноэ в Клируотере, 5 октября 1805 г.

По этим причинам топинамбур лучше всего готовить на пару или жарить. Перед приготовлением скраб, промойте, а затем удалите большую часть кожи и узелков.

Пищевая ценность

Сегодня топинамбур немного больше корня, описанного Льюисом. Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о пищевой ценности для 1 чашки (150 грамм) порции.

Имя Сумма Блок RDA % RDA
Вода 117 г
Энергия 110 ккал
Всего липидов (жиров) 0.015 г
Сахаров, всего, включая NLEA 14,4 г
Железо, Fe 5,1 мг 8 63,8%
Тиамин 0,3 мг 1,2 25,0%
Углеводы, по разнице 26.2 г 130 20,2%
Фосфор, P 117 мг 700 16,7%
Калий, K 644 мг 4700 13,7%
Ниацин 1,95 мг 16 12,2%
Витамин B-6 0.116 мг 1,3 8,9%
Холин, всего 45 мг 550 8,2%
Клетчатка, общая диетическая 2,4 г 33,6 7,1%
Рибофлавин 0,09 мг 1,3 6,9%
Витамин С, аскорбиновая кислота общее 6 мг 90 6.7%
Магний, Mg 25,5 мг 400 6,4%
Белок 3 г 56 5,4%
Фолиевая кислота, всего 19,5 мкг 400 4,9%
Кальций, Ca 21 мг 1000 2.1%
Селен, Se 1,05 мкг 55 1,9%
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,285 мг 15 1,9%
Цинк, Zn 0,18 мг 11 1,6%
Натрий, Na 6 мг 2300 0.3%
Витамин A, RAE 1,5 мкг 900 0,2%
Витамин К (филлохинон) 0,15 мкг 120 0,1%
Медь, Cu 0,21 мг 900 0,0%
Витамин D (D2 + D3) 0 мкг 15 0.0%

Частично финансируется за счет гранта Гуманитарного комитета штата Монтана

Где я могу найти топинамбур? — MVOrganizing

Где я могу найти топинамбур?

Топинамбур родом из Северной Америки. Их можно найти почти в каждом штате и на большей части Канады, но по мере того, как вы переезжаете в более засушливые регионы, их становится все меньше. Они также нашли свой путь в Европу и стали там агрессивными.

Где я могу купить солнечные удары?

Когда и как покупать подсолнечник. Начиная с поздней осени и продолжаясь большую часть зимы, вы обычно можете найти этот странный имбирный корень на местных фермерских рынках и в супермаркетах.

В продуктовых магазинах продаются топинамбур?

Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их по общему названию — солнечник. Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые продаются в местных продуктовых магазинах.

Sunchokes лучше, чем картошка?

Они богаты железом, которое дает вам энергию, а также калием и витамином B1, которые поддерживают ваши мышцы и нервы.Хотя они сладкие, их крахмалистая клетчатка останавливает любые скачки уровня сахара в крови — действительно, у них более низкий гликемический индекс (ГИ), чем у картофеля, — и они не полнеют.

Какой вкус у Sunchoke?

Sunchokes имеет чудесный, насыщенный орехово-сладкий вкус. После приготовления или обжарки их текстура напоминает сливочный картофель (похожий на жареный картофель из сеголетков).

Sunchokes — это карбюратор?

да

Каковы преимущества употребления в пищу Sunchoke?

Говоря о том, как солнечные удары могут повлиять на вас, вы должны знать, что они являются отличным источником железа, кальция, магния и калия.Не говоря уже о том, что они также низкокалорийны, богаты клетчаткой и содержат углевод инулин, который помогает поддерживать стабильный уровень глюкозы в крови и крови.

Sunchoke — это крахмал?

В отличие от своего двоюродного брата из клубней, картофеля, подсолнечник не содержит крахмала. Они также содержат около двух процентов белка. Солнечные удочки содержат инулин — вид углеводов, которые превращаются во фруктозу при срезании клубней с растения.

Как узнать, что Sunchokes испортится?

Как определить, плохие или испорченные топинамбур? Лучше всего понюхать и посмотреть на топинамбур: выбросить топинамбур, имеющий неприятный запах или внешний вид; если появится плесень, откажитесь от топинамбур.

Может ли Sunchokes вызвать тошноту?

Оказывается, употребление большого количества солнечных ударов может иметь очень и очень неприятные последствия. Тот факт, что ветчина все еще широко считается пищей и что кулинарные книги полны рецептов ветчины, говорит мне о том, что многие люди едят их практически без вредных последствий.

Вызывают ли солнечные удары диарею?

Как упоминалось ранее, у некоторых людей они могут вызывать метеоризм, а при приеме очень больших количеств — диарею.ФОС вызывает проблемы с большей вероятностью, чем инулин. Если суп из лука, лука-порея или иерусалимского артишока вызывает у вас дискомфорт в кишечнике, вам нужно начинать есть эти продукты постепенно.

Можно ли есть сырые топинамбур?

Их едят так же вкусно, как и звездное блюдо. Вы можете не только хорошо выдерживать жарение, запекание, кипячение и приготовление на пару, но и есть топинамбур в сыром виде — они имеют свежий, чистый вкус и текстуру, похожую на водные каштаны.

Можно ли умереть от артишока?

Удушье не ядовито, как и жесткая часть листьев, но это опасность удушья, и название у него очень удачное. Оставшиеся части артишока, внешняя часть листьев, волосяной покров внизу (так называемый дроссель) и стебель ни при каких обстоятельствах не должны употребляться в пищу.

Как избавиться от газов из топинамбура?

Современная наука соглашается: «Варка топинамбура в кислоте, такой как лимонный сок или уксус, гидролизует инулин до фруктозы и небольшого количества глюкозы», — советует Расталл.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *