Вареное куриное яйцо бжу: Яйцо куриное (вареное всмятку) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Яйцо куриное (вареное всмятку) — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

159

Углеводы, г: 

0.8

Куриные яйца являются питательным и полезным продуктом, традиционно яйцо куриное (вареное всмятку) считается отличным началом дня и идеальным завтраком. В большинстве стран жители утром на завтра едят яйца, сваренные всмятку, вкрутую, в мешочек или просто жареные. Яйцо куриное вареное всмятку – это яйцо вареное в течение 3-4 минут. Яйцо куриное всмятку проходит наименьшую термическую обработку из всех приготовленных яиц, поэтому консистенция белка не твёрдая, а нежная и мягкая, желток чуть загустевает, но не перестаёт быть жидким. Белок из прозрачного становится белым, цвет желтка не теряет своей яркости.

Вкус и запах яйца всмятку – натуральные, «яичные».

Калорийность яйца куриного (вареного всмятку)

Калорийность куриного яйца, вареного всмятку составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства яйца куриного всмятку

Яйцо куриное (вареное всмятку) содержит практически весь спектр витаминов, но особенно в продукте ценится витамин В2, без которого невозможен обмен веществ и синтез энергии из белков, жиров и углеводов (calorizator). Холин, имеющийся в яйце всмятку, выступает в роли медиатора, передавая нервные импульсы в организме. Продукт содержит ряд аминокислот, из которых важной является тирозин, вещество, предохраняющее ДНК от негативного воздействия свободных радикалов. В яйце курином (вареном всмятку) имеются минеральные вещества, среди которых выделяется селен, противостоящий возникновению злокачественных образований, особенно в печени. Белок, которого много в яйца всмятку, является строительным материалом для клеток организма, в особенности мышечной ткани, без роста которой невозможны движения.

Вред яйца куриного, вареного всмятку

При всей свой пользе, яйцо куриное (вареное всмятку) содержит холестерин, избыток которого приводит к нарушениям деятельности сердечно-сосудистой системы. Одно яйцо в день 3-4 раза в неделю никакого вреда не принесёт, увеличение количества съеденных яиц чревато последствиями. Не следует забывать, что куриные яйца являются аллергенами, поэтому людям, склонным к появлению аллергических реакций, следует употреблять минимум яиц или приобретать их не в магазине, а тех, кто держит домашних кур.

Как приготовить куриное яйцо всмятку

Яйцо всмятку можно варить двумя способами.

Способ первый: Вымытые яйца опустить в холодную, подсоленную воду, дождаться, когда вода закипит и варить яйца 3-4 минуты.

Способ второй: Яйца положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла их. Воду посолить, варить 2-3 минуты.

Куриное яйцо (вареное всмятку) в кулинарии

Яйца, вареные всмятку, подают в специальных подставках для яиц, которых сейчас великое множество на любой вкус.

Обычно яйца всмятку едят горячими, аккуратно очищая верхушку яйца от скорлупы, с помощью чайной (кофейной) ложки. В компанию к яйцу куриному (вареному всмятку) отлично подойдут соль, свежемолотый перец, сливочное масло и свежий хлеб. Яйца всмятку – прекрасный завтрак, но могут служить полезным перекусом перед тренировкой или основным блюдом для лёгкого ужина, дополненного зелёным салатом.

Больше о куриных яйцах разных видов приготовления, о их пользе и вреде для здоровья смотрите в видеоролике телепрограммы «Жить здорово».

Яйцо куриное (вареное вкрутую) — калорийность, польза и вред, состав


Куриные яйца считаются доступными и полезными. Благодаря своим полезным свойствам продукт присутствует в повседневном рационе многих людей. Чаще всего для приготовления яиц используется варка. Вареные яйца считаются те, которые находились в кипящей воде более 9 минут. Они обладают плотным белым белком и желтым рыхлым желтком. Сердцевина вареного вкрутую яйца не может быть жидкой. По своей пищевой ценности продукт напоминает мясо, при этом обладает меньшей калорийностью. Идеально подходит людям, желающим похудеть.

Вареные вкрутую куриные яйца – калорийность

Вареное вкрутую яйцо содержит 160 ккал на 100 грамм.

Как правило, одно приготовленное яйцо весит от 55 до 60 грамм.

БЖУ:

  • Белки: 12,8 г
  • Жиры: 11,5 г
  • Углеводы: 0,8 г

Состав и полезные свойства варёных яиц

Химический состав куриного яйца намного разнообразнее по сравнению многими видами рыбы и мяса. Продукт содержит лецитин, биотин, никотиновую кислоту и набор незаменимых для человеческого организма витаминов. Сюда входят витамины группы А, B, D. В большом количестве присутствуют микроэлементы — селен, медь, кальций, марганец, железо и многие другие. Жиры, находящиеся в составе вареных яиц, являются полинасыщенными. Они необходимы для нормальной работы всех внутренних органов. Кроме того, продукт считается источником чистого протеина, незаменимого для развития мышц. Именно поэтому вареные вкрутую яйца употребляют все люди, занимающиеся спортивными тренировками.

Куриные яйца — источник витамина D, необходимого для людей, испытывающих недостаток солнечного света. Продукт полезен для печени и головного мозга. Обладает способностью выводить все вредные вещества из организма.

Вред вареных вкрутую яиц

Куриные яйца считаются достаточно сильным аллергеном, поэтому людям, со склонностью к аллергическим реакциям, рекомендуется максимально сократить употребление этого продукта. Еще один совет — пользоваться для приготовления только домашними яйцами, купленных у проверенных поставщиков.

Дополнительная особенность касается высокого содержания холестерина. Наличие этого вещества в составе яиц известно всем, однако, не все могут сказать, полезное оно или вредное. Можно лишь отметить, что умеренное употребление яиц не поднимает уровень плохого холестерина.

Вареные яйца для похудения

Распространенное мнение — если заменить обычный завтрак двумя куриными яйцами, через неделю вес начнет постепенно уменьшаться. Сторонники такого питания достаточно много. Однако есть другие способы использования сочетания жиров и белков при создании диеты. Можно выделить белую или белковую диету, в составе которой присутствуют вареные яйца. Такой рацион рассчитан на сохранение мышечной массы и одновременного уменьшения жировой ткани.

Вареные куриные яйца в кулинарии

Куриные вареные яйца считаются хорошим завтраком, приносящим много пользу организму. Продукт содержит много белка, витаминов и полезных веществ. Он незаменим для спортсменов и худеющих людей. Часто его употребляют как отдельное блюдо. Для улучшения вкуса пользуются различными приправами и солью.
Без яиц не обходится приготовление сладостей, закусок, выпечки и многих других блюд. Именно они являются главным компонентом теста.

Калорийность яйца в зависимости от способа приготовления

Энергетическую ценность пищи рекомендуется контролировать для поддержания здоровья и для корректировки веса. Яйца – натуральный продукт и присутствует он в рационе практически каждого. Яйцо куриное, калорийность которого отличается в зависимости от способа приготовления, представляет важность для здоровья человека.

 

Калории разных сортов яиц

Для сравнения,60 грамм составляет 100 килокалорий (отборное, а обычное 85 килокалорий). В перепелиных энергетическая ценность выше. Если взять яйцо куриное, калорийность на 100 грамм будет составлять 160 килокалорий. В перепелиных 100 граммах окажется 170 килокалорий. Перепелиное содержит не больше 20-ти ккал на штуку.

На каждые 100 грамм яйца куриного (калорийность, белки, жиры, углеводы), если брать в расчет только белок, приходится 350 ккал. 100 грамм желтка – 45 ккал.
Белок и желток

Калорийность желтка выше, чем калорийность белка. В случае с первым на единицу приходится 60 килокалорий, а второй богат в три раза меньше (максимум 20 ккал – его содержание). Желток питательный благодаря высокому содержанию жиров (80% от всей энергетической ценности приходится на них). Углеводов мало – не больше 1.7 г. Пищевых волокон не содержится. Натрий на уровне 51.

Вкрутую и всмятку

Калорийность куриного яйца вареного практически соответствует калорийности сырого. Чем больше варится, тем этот показатель больше (незначительно). Показатели между внутренней частью и оболочкой разнятся не сильно – отличаются на 5 ккал. Калорийность куриного яйца вкрутую также влияет на скорость усваивания, однако количество полезных микроэлементов от времени приготовления не зависит. Разгрузочные дни на малокалорийных яйцах применяют те, кто придерживается диет.

Калорийность жареных яиц

Калорийность белка куриного яйца в жареном виде увеличивается. Это касается и полностью продукта. Происходит рост калорийности за счет добавления масла при обжарке. В 100 гр масла содержится 900 кк, поэтому готовый продукт прибавляет в энергетической ценности после приготовления еще 30% калорий. Калорийность яиц куриных жареных на каждые 100 грамм составляет 240 ккал.

Для диетического и правильного питания жареные продукты не рекомендуется употреблять. Высокое содержание энергии не сокращается с течением времени, когда на вид продукт может выглядеть суше и постнее.


Яичный порошок

Пищевая ценность яичного порошка составляет 540 ккал на каждые 100 грамм. Однако 100 гр порошка – много, так как обычно столько люди не едят. При этом белок содержит больше 330 ккал, а желток (из расчета на 100 г.), 620 ккал.

Пищевая ценность 1 куриного яйца в сухом виде соответствует обычному.
Этот натуральный продукт питательный, позволяет надолго насытиться, и очень полезный. Жиров в желтке 11% (всего 11 гр. на 1 единицу продукта). Белков – 12.7 гр., углеводов – 0.7 гр. Примечательно, что пищевых волокон нет вообще.

сколько калорий содержится в продукте

Куриное яйцо — универсальный питательный продукт, доступный каждому человеку. Это ценный источник высококачественного белка и незаменимых микроэлементов.

Состав яйца

Куриное яйцо среднего размера весит порядка 55-60 граммов. В его составе около 6,7 г белка, 6,2 г жира, 0,3 г углеводов. Яйцо состоит из скорлупы (10%). яичного белка (60%) и желтка (30%). Калорийность вареного куриного яйца составляет около 70-75 килокалорий.

Состав яичного белка:

  • вода — 87 %;
  • белки — 11%;
  • углеводы — 1%;
  • минеральные вещества — 1%;.

Состов яичного желтка:

  • вода — 50 %;
  • жиры (поленасыщенные) — 32%;
  • белки — 16%;
  • минеральные вещества — 2%.

Куриные яйца, обладающие высокой пищевой ценностью, содержат белки, биорегуляторы и минералы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, калий, селен. В составе яиц присутствуют практически все витамины, за исключением витамина С. В них содержится большое количество ниацина (витамин B3 или PP), необходимого для питания клеток ГМ и образования половых гормонов, холина (витамин B4), который улучшает память и выводит из печени яды, витамина D, необходимого для поддержания в крови нормального уровня кальция и фосфора.

По содержанию витамина D яйца уступают лишь рыбьему жиру. Яйца — хороший источник витамина K, нужного для нормальной свертываемости крови, а также витаминов A, Е,В2, В6, В12,биотина ифолиевой кислоты.

Яичный белок является полноценным источником низкокалорийных протеинов. Белок среднего яйца содержит до 20 килокалорий. Он очень хорошо усваивается организмом (97%), медленно переваривается и медленно переходит в кровь. В состав белка входят все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях. Яичный белок содержит ценные серосодержащие аминокислоты, включая метионин, который человеческий организм синтезировать не может. Метионин задействован в синтезе адреналина и креатина. Он активирует действие витаминов, кислот и ферментов. В организме метионин переходит в цистеин, участвующий в процессе обезвреживания токсинов. Недостаток метионина в комплексе с нехваткой витамина В12 приводит к поражению нервной системы.

Желток среднего яйца содержит около 50-55 килокалорий. Желток ценен уникальным комплексом жирных кислот, благотворно влияющих на человеческий организм.

Олеиновая кислота, например, регулирует обмен веществ. Содержащийся в желтке лецитин улучшает мозговую деятельность, повышает работоспособность, улучшает память, препятствует развитию склероза, необходим для нормального функционирования печени.

Как правильно варить яйца

Вареное яйцо сохраняет пищевую ценность свежего продукта и обладает высокими вкусовыми качествами. Яйца, которые предстоит сварить, должны быть предварительно промыты теплой водой. Яйцо всмятку на медленном огне варится 1-2 минуты после того, как вода закипит, «в мешочек» — 3-4 минуты, вкрутую — 7-8 минут.

Яичный желток полнее сохранит ценные жирные кислоты, если яйцо комнатной температуры аккуратно опустить в кипяток, через минуту выключить газ, яйцо оставить в кипятке минут на 5. Желток, сваренный таким образом, останется жидким, а белок будет достаточно твердым. Яйца нельзя переваривать, иначе белок превратится в резину, а желток станет безвкусным и покроется серовато-зеленым налетом. После варки яйца следует погрузить в холодную воду.

В процессе жарки нарушается структура яичного белка. Вместе с маслом в организм попадают канцерогены, которые вредны для печени и системы пищеварения. Уменьшается пищевая ценность продукта.

Яйца в диетическом питании

Яйца входят в пятерку лучших низкокалорийных продуктов. Они используются в различных диетах для снижения веса и в лечебном питании. Употребление яиц помогает нормализовать обмен веществ. Тот, кто предпочитает на завтрак вареные яйца, которые хорошо и надолго насыщают, снижает калорийность суточного рациона примерно на 400 килокалорий.

Медики утверждают, что съедая по одному яйцу в день, человек значительно снижает риск заболеть катарактой. Яйца, богатые каратиноидами, замедляют процесс дистрофии сетчатки. Являясь природными антиоксидантами, каратиноиды нейтрализуют свободные радикалы, разрушаюшие клеточные мембраны. Замедляется процесс старения. Согласно медицинским исследованиям, съедая 6 яиц в неделю, женщина на 40% снижает риск заболеть раком груди.

Яйца противопоказаны малышам до года, поскольку являются сильным аллергеном. В яичном желтке содержится порядка 215 мг холестерина, в то время как рекомендуемый суточный максимум — 300 мг. Яичный холестерин уравновешен лецитином, однако люди с высоким уровнем холестерина в крови должны ограничить свой рацион до двух-трех штук в неделю. Яичный желток не рекомендуется употреблять вместе с другими жирами. Яйца хорошо сочетаются с продуктами, богатыми клетчаткой, помогающей выводить холестерин: с зеленью, различными овощами, такими, как болгарский перец, цветная капуста, кольраби, спаржа. А также с тертым сыром, мясом птицы и краба.

Сколько калорий в вареном яйце? Прежде чем ответить следует разобраться, что это за продукт, знакомое всем яйцо. Вареное куриное яйцо является незаменимым продуктом в рационе худеющего человека. Его сбалансированный состав, аминокислоты и микроэлементы укрепляют зрение, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляют зубы и кости, снижают риск раковых заболеваний. Всего лишь в одном яйце содержится дневная норма витаминов и макроэлементов так необходимых организму в период диеты.

Куриные яйца это полезный и богатый по своему составу продукт. А сколько калорий в 1 вареном яйце? В 100 граммах содержится 158 калорий. В среднем одно яйцо весит 50 граммов — следовательно калорийность одного яйца равно 79 калориям.

Сколько калорий в 1 вареном курином яйце?

пищевая и энергетическая ценность

  • калории на 100 гр. — 158
  • калории на 1 яйцо (50 гр.) — 79
  • белки на 100 гр. — 13
  • жиры на 100 гр. — 10
  • углеводы на 100 гр. — 1

Сколько калорий в яйцах по типу приготовления: сырых, жареных и варенных вкрутую и всмятку

  • Сырые — 80 калорий
  • Вареные всмятку — 50-60 калорий
  • Вареные вкрутую — 79 калорий
  • Жареные — 120 калорий

Калорийность желтка и белка вареного яйца

Необходимо помнить о том, что желток — это самая калорийная часть яйца — приблизительно 60 калорий. В нем содержится в три раза больше полезных веществ чем в белке. Калорийность белка составляет примерно 20 калорий.

Польза и вред вареных яиц для похудения

Во-первых — куриное яйцо — незаменимый продукт для питания во время диеты. Это естественный источник белка и аминокислот. А один из самых убедительных факторов -это калорийность вареного яйца, и быстрое чувство насыщения, приходящее сразу после употребления в пищу. По своей сути это уникальное средство от чувства голода.

Витамины группы Е благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамин D укрепляет зубы и кости, положительно влияет на внешний вид кожи и волос. Содержащийся в желтке холин способствует активной мозговой деятельности. Лютеин также содержащийся в желтке, как естественный антиоксидант, укрепляет зрение, защищая хрусталик и сетчатку от вредного воздействия лучей солнца.

Еще несколько лет назад велись споры по поводу вредного воздействия холестерина, содержащего в большом количестве в желтке. Яйца даже были запрещены к употрблению многими диетологами, или действовало ограничение 1-2 штуки в неделю. Но благодаря современным исследованиям мифы вреде куриных яиц развенчаны.
Холестерин, содержащийся в яицах абсолютно безвреден, и даже наоборот за счет большого содержания холина и лецитина, куриные яйца содействуют выведению из организма жиров и холестерина.

Как правильно варить яйца: рецепты

Представляем вашему вниманию несколько советов о том, как правильно варить яйца:

  • Яйца прямо из холодильника нужно варить в холодной воде, в то время как яйца комнатной температуры, можно варить в горячей воде, что в свою очередь ускорит процесс приготовления.
  • Вода должна покрывать яйца на 1-1,5 см.
  • После варки их необходимо резко остудить в холодной воде, с помощью этой хитрости мы значительно упрощаем процесс очистки скорлупы.
  • Скорость приготовления не зависит от интенсивности огня. Варка должна происходить на среднем огне, и именно то время, соответствующее виду приготовления.

Приведем три способа варки яиц:

  • Яйца всмятку – время варки — 3 минуты
    (жидкий желток и мягкий белок)
  • Яйца в мешочек — время варки — 4-5 минут
    (твердый белок и мягкий желток)
  • Яйца в крутую – время варки — 7-9 минут
    (твердый белок и твердый желток)

Видео о том, как сварить яйца всмятку, в мешочек и вкрутую

Как правильно выбрать и хранить яйца

Для того, чтобы проверить свежесть яиц нужно опустить их в воду. Если яйцо свежее (2-5 дней), то оно пойдет на дно, яйцо 5-10 дней отроду будет плавать, а вот несвежее обязательно всплывет.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Вареные яйца используются для пищи уже довольно долгое время. Однако многие люди, которые стараются сбросить лишний вес, интересуются калорийностью данного продукта.

Наличие веществ, которые содержат куриные яйца, являются необходимыми для нормального функционирования всего организма.

Калорийность и БЖУ вареного яйца вкрутую

Количество калорий в одном курином яйце зависит от его размера. Среднее яйцо имеет вес около 60 грамм и содержит 65-80 калорий.

Наиболее калорийной частью считается желток, белок практически не содержит калорий и широко используется при диетическом питании. Однако применение белка играет большую роль при насыщении организма необходимыми элементами.

Состав яйца содержит следующие показатели БЖУ:

  • Белок -6,6г
  • Жир – 6,1г
  • Углеводы -0,3 г.

Полезно знать! Несмотря на низкое содержание углеводов, данный продукт применяется в диетическом питании и может полноценно заменить готовое блюдо.

Калорийность белка и желтка вареного яйца

Куриное яйцо имеет три составляющих: белок, желток, яичная скорлупа. Яичный белок является низкокалорийным продуктом, одно среднее яйцо содержит от 15 до 20 калорий. Однако такой показатель является вполне достаточным для получения необходимой нормы полезных веществ.

Калорийные свойства куриного желтка имеют до 40 калорий, зависит этот показатель от размера яйца.

Следует отметить! Что разная обработка продукта имеет разные калорийные свойства и содержание БЖУ.

Хорошим помощником в похудении будет данное средство. Компоненты конфет мягко воздействуют на организм, имеют на 100% натуральный состав, это определяет отсутствие побочных эффектов.

Конечно, особенно важно комбинировать прием таблеток с правильным питанием и физическими нагрузками. В таком случае эффективность будет максимальная, а результат заметен на лицо.

Калорийность по типу приготовления

Куриные яйца имеют большое количество способов обработки, которые в свою очередь имеют разные степени калорийности.

Сырой продукт содержит:

  • 120 калорий
  • Жиры- 8 г
  • Белки-11 г
  • Углеводы -0,7г

Вареное яйцо содержит:

  • 80 калорий
  • Белки-6,6г
  • Жиры -6,1
  • Углеводы -0,3г

Яйцо,сваренное всмятку, содержит:

  • 65 калорий
  • Белки -6 г
  • Жиры -5,8
  • Углеводы -0,3

Обработка с помощью жарки на масле, содержат:

  • 120 калорий
  • Белки -12г
  • Углеводы -0,7
  • Жиры-9 г.

Наиболее низкокалорийным является продукт, приготовленный всмятку.

Куриное яйцо сдержит большое количество полезных веществ. Белок, который содержит продукт, является наиболее усваиваемым и содержит большое количество полезных элементов.

Вещества, которые содержит белок яиц, помогают восстановить иммунитет после различных заболеваний, а также требуются для процесса развития, особенно для детей.

Желток содержит микроэлементы, такие как:

  • Витамины групп А, Б, Е
  • Кальций
  • Железо
  • Фосфор
  • Холин
  • Лецитин

Для желающих сбросить лишние килограммы употребление данного продукта позволяет снизить потребляемые калории и утолить чувство голода.

Диетологи рекомендуют употреблять вареные яйца при процедуре снижения веса для насыщения организма полезными веществами, а употребление продукта на завтрак позволяет получить необходимую энергию, при этом количество употребленных калорий остаётся низким.

Однако кроме полезных свойств, продукт имеет некоторые вредные. Так следует отметить, что употребление продукта необходимо уменьшить следующей категории людей:

  • При наличии непереносимости к белкам
  • При аллергических реакциях на желток
  • Людям, которые имеют повышенный уровень холестерина
  • Наличие заболевания сахарный диабет
  • Ранее перенесённые инфаркты и инсульты.

Отметим! Также необходимо учитывать тот факт, что употребление большого количества продукта также имеет негативное воздействие на самочувствие человека, особенно при соблюдении диетического питания. Очень внимательно следует относиться к употреблению яичных желтков лицам страдающим ожирением, так как возможно обострение запоров.

Суточная норма употребления

Для того чтобы продукт приносил пользу, специалисты рекомендуют съедать в день не более 4 штук. В случае превышения данного показателя человек подвергается опасности повышения уровня холестерина.

Для желающих снизить вес допустимая норма в сутки не более 2 штук. Для людей, страдающих на заболевание сахарный диабет, допустимая норма продукта не более одного в неделю.

Примечание! Специалисты в диетическом питании отмечают, что желательно употреблять продукт в вареном вкрутую или всмятку виде. Употребление сырого вида пищи данного вида практически не усваивается организмом и может привести к наличию опасного заболевания желудка.

Хотите сбросить лишний вес?

Стройная фигура – мечта многих женщин и мужчин. Хочется быть в комфортном весе, не изнуряя себя жесткими диетами и тяжелыми упражнениями.

Вдобавок, из-за лишнего веса могут начаться проблемы со здоровьем! Заболевания сердца, отдышка, диабет, артрит и заметно сокращается продолжительность жизни!

Оно обладает следующими свойствами:

  • Ускоряет метаболизм
  • Сжигает жировые отложения
  • Снижает вес
  • Похудение даже при минимальной физической активности
  • Помогает снизить вес при сердечно-сосудистых заболеваниях

Для того чтобы правильно выбрать качественный продукт, следует обращать внимание на некоторые факторы, такие как:

  • Целостность скорлупы
  • Скорлупа должна быть чистой без следов грязи
  • Скорлупа должна иметь однородную поверхность без наличия деформации

Полезно знать! По всем стандартам при приобретении продукции в торговых точках должна присутствовать специальная маркировка, которая указывает покупателю на срок доступного хранения и к какой категории относиться товар.

Большое значение имеет степень свежести товара, опеределить такой показатель можно несколькими способами:

  • Скорлупа у свежего товара не должна быть глянцевой, свежее яйцо имеет матовую поверхность.
  • При взбалтывании не должно присутствовать наличие каких либо звуков.
  • Не свежий вид продукта имеет свойство всплывать в соленой воде
  • При расколе белок не должен содержать дополнительные примеси и быть абсолютно прозрачного цвета
  • При очистке вареного продукта, у свежего скорлупа будет сниматься проблематично.

Яичный белок и желток, составляющие очень многих распространённых блюд, поэтому практически в каждом доме имеется приличный запас такого рода продукта. Также данная продукция отличается от многих других видов пищи длительным сроком хранения.

Примечание! Сохраняться такой продукт может до трех недель в холодильнике и две недели при комнатной температуре. Приготовленный продукт допустимо хранить в холодильнике до двух недель, при этом все полезные вещества будут сохранены в полном объёме.

Для правильного хранения следует учитывать некоторые правила:

  • Хранение следует производить в холодильнике в специально отведенном месте, где температура на несколько градусов выше.
  • Располагать продукт необходимо заострёнными частями вниз
  • Недопустимо мыть поверхность скорлупы, это снизит срок хранения
  • Следует большое внимание обращать на срок годности, который указывается на специальной маркировке

В случае если скорлупа раскололась, обязательно необходимо чистой тканью протереть остальные яйца для избегания появления неприятного запаха.

Истории наших читателей!
«У меня не очень много лишнего веса, всего килограммов 5. Но эти килограммы расположились в очень неприятных местах, которые упражнениями не откорректируешь. Обычные диеты тоже не давали результатов — худели совсем другие части тела!

Подруга посоветовала «разогнать» обмен веществ и заказала эти конфеты. Очень порадовал натуральный состав, приятный вкус и удобство употребления! Совмещала с легкой диетой и обильным питьем. Рекомендую!»

Способы варки яиц

Яичный белок и желток используется для приготовления различных видов салатов и множества других, не менее вкусных и полезных блюд.

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

Яичный белок Целое яйцо
Калории 16 71
Белки
Жиры
Холестерин 211 мг
Витамин А 0% РСНП 8% РСНП
Витамин B12 0% РСНП 52% РСНП
Витамин B2 6% РСНП 12% РСНП
Витамин B5 1% РСНП 35% РСНП
Витамин D 0% РСНП 21% РСНП
Фолат 0% РСНП 29% РСНП
Селен 9% РСНП 90% РСНП

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.

ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella ). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.

Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт Количество Белки Углеводы Жиры Баллы Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо 1 чашка (4.86 крупных яйца) (243.0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большое(56.0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1шт. огромное (63.0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 крупное (50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 среднее(44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленькое (38.0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Белок сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33.0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Желток сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17.0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227.0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яйца замороженный с сахаром 1/2 фунта (227.0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Целое жареное яйцо 1 крупное (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Целое яйцо вареное вкрутую 1 чашка (136.0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 ст.л. (8.5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1шт. крупное (50.0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из одного целого яйца 1ст.л. (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 крупное (61.0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Целое яйцо-пашот 1 крупное(50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220.0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 ст.л. (13.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 крупное (61.0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Сухое целое яйцо 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227.0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы 1небольшая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 ст.л. (14.0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 небольшая чашка(67.0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 ст.л. (4.0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо целое сырое 1шт. (70.0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо целое сырое 1шт. (144.0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Перепелиное яйцо целое сырое 1 шт. (9.0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Яйцо индейки целое сырое 1 шт. (79.0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яйца замороженный 1 яашка (240.0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 чашки (60.0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яйца жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 ст.л. (16.0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47.0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Заменитель яйца, порошок 1/3 унции (9.9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яйца замороженный с солью 1/2 фунтов (227.0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Целое сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100.0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Белок яйца замороженный 1 шт. 100 г (100.0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Сухой белок 1 шт. 100 г (100.0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100.0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(4 оценок, среднее: 4,25 из 5)

Калорийность вареного яйца, сколько яиц можно съесть за день, как использовать вареные яйца для похудения. Куриное яйцо калорийность и бжу

О том, стоит или нет есть яйца во время диеты, у диетологов до сих пор не сложилось единого мнения. Существует множество за и против употребления яиц для похудения, о которых и пойдет речь далее .

Яйца – ценный источник легко усвояемого животного белка, за что их так любят спортсмены. Учитывая, сколько калорий в яйце, можно назвать их идеальным продуктом для диеты. Омлетом из 3 яиц можно утолить голод на 4-6 часов. В 1 яйце содержится около 6-7 г белка, 4 г жира (причем на 80% это ненасыщенные полезные жиры, которые легко усваиваются и не грозят вашей фигуре), около 0,4 г углеводов. Кроме того, яйца богаты полезными пищеварительными ферментами, витаминами А, В1, В2, В6, В12, D, Е, в них содержатся необходимые для организма железо, кальций, аминокислоты, биотин, фолиевая и никотиновая кислота, фосфолипиды. Если говорить о том, сколько калорий в яйце, то, в среднем, калорийность яйца вкрутую составляет от 65 до 85 калорий в зависимости от размера. Кстати, нужно иметь в виду, что то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления , о чем будет подробно рассказано далее.

Однако есть и обратная сторона медали. Во-первых, яичный желток содержит холестерин. В 1 желтке содержится 2/3 дневной нормы холестерина. Здесь есть определенные тонкости. Если в организме не нарушен обмен веществ, то холестерин этот не вредит организму, так как содержащийся в яйцах лецитин его уравновешивает. К тому же холестерин содержится только в вареных и жареных желтках, поэтому при приготовлении яиц всмятку или в мешочек его становится намного меньше. Но если у вас проблемы с обменом веществ или сахарный диабет, с яйцами нужно быть осторожнее. Как вариант – есть только белки в качестве источника белков и кальция. Для всех остальных в качестве средства для выведения холестерина можно посоветовать клетчатку – ешьте каши и овощи, и все будет в порядке.

Во-вторых, яйца – продукт, который может вызвать аллергию. Поэтому вам следует быть уверенными, что у вас нет аллергии на них, если вы решили употреблять яйца для похудения.

Вообще же польза яиц не только в том, сколько калорий в яйцах или сколько в них белка . Яйца обладают массой и других полезных свойств. Они предупреждают катаракту, обладают бактериологическим эффектом, положительно сказываются на работе мозга, повышают умственную активность, улучшают иммунитет, укрепляют кости, ногти и зубы.

Учитывая то, сколько калорий в яйцах, их можно использовать для питательного низкокалорийного перекуса между основными приемами пищи – на полдник или на второй завтрак в вареном виде, в виде омлетов или в качестве добавок к бутербродам, либо в качестве ингредиентов блюд, например, различных запеканок. Если вы едите яйца на завтрак, будьте уверены – они полностью усвоятся и практически не оставят шлаков, что очень важно для похудения и здоровья.

Как правило, диетологи не рекомендуют употреблять больше 3 яиц в день, чтобы не спровоцировать аллергию или повышение холестерина. Если вы едите яйца для похудения каждый день, обязательно ешьте также и много овощей и круп – в них содержится клетчатка, которая выводит лишний холестерин. Но если у вас аллергия на яйца – от их употребления, к сожалению, придется отказаться.

Сколько калорий в яйце

Если вы на диете следите за калорийностью пищи, то для вас имеет большое значение, сколько калорий в яйцах, приготовленных тем или иным способом.

Калорийность яичных белков составляет около 17 ккал. Желтки более калорийны – 55 ккал. В среднем калорийность одного яйца составляет от 70 до 90 ккал.

Как было сказано выше, то, сколько калорий в яйце, зависит от способа его приготовления. В жареном яйце калорий больше, чем в сваренном вкрутую или запеченном, особенно, если вы жарили яйцо на масле. Если калорийность яиц в сыром виде составляет около 100 ккал на 100 г, то в жареных яйцах калорий становится уже около 125-150 на 100 г. Калорийность яйца всмятку выше, чем калорийность яйца вкрутую, так как под воздействием температуры в яйцах происходят различные химическим процессы, их химический состав видоизменяется.

Калорийность яйца вкрутую будет около 60-70 ккал, а калорийность яйца всмятку – немного выше , 70-90 ккал. Тем не менее, калорийность яйца всмятку или вкрутую все равно остается очень низкой. А вот в жареных яйцах калорий много, поэтому их во время диеты лучше не употреблять, или как минимум использовать для жарки антипригарную посуду, которая позволит обойтись без масла.

Спортсмены предпочитают употреблять в пищу отдельно яичные белки – в них и холестерина нет, и калорий меньше, и аллергию они не вызывают. Калорийность яичных белков – около 17 ккал на 1 яйцо, поджаренных на масле – около 50 ккал.

Зная, сколько калорий в яйце, вы можете выбирать, каким способом готовить их. Лучше всего яйца для похудения варить вкрутую – в них меньше всего калорий . Чтобы яйца не лопнули, когда вы их варите, кладите их в холодную воду, причем следите, чтобы вода полностью покрывала яйца. Если яйцо все-таки лопнуло, добавьте в воду чайную ложку соли – так вы убережете яйцо от вытекания в воду. Да и чистятся яйца, сваренные в соленой воде, лучше. Чтобы скорлупа снималась с вареных яиц легко, после окончания варки поставьте емкость с яйцами под холодную воду.

Яйца вкрутую варятся 8-9 минут после закипания воды. Яйца в мешочек – 506 минут. Яйца всмятку – 2-3 минуты. Варить яйца более 20 минут нельзя, так как в них под воздействием высокой температуры начинают образовываться вредные вещества.

Диеты на яйцах для похудения

Низкая калорийность и полезные свойства яиц позволили включать их в диеты для снижения веса. Таких диет существует множество – то, сколько калорий в яйцах, их способность надолго утолять голод, а также то, что они практически полностью усваиваются организмом, делает их крайне полезным диетическим продуктом (при отсутствии противопоказаний, упомянутых выше – пищевой аллергии на яйца, проблем с обменом веществ, сахарного диабета).

Например, существует трехдневная диета на яйцах и овощах, позволяющая избавиться от 1,5-2 лишних кг. Более длительным вариантом является диета на яйцах, овощах и грейпфрутах, которая длится 2 недели. Большой популярностью пользуется яичная диета Усама Хамдий на 4 недели. Ее меню строго регламентировано по неделям и по дням, но наградой за четкое следование инструкциям этой диеты может стать избавление от 10 лишних кг и даже больше. Многие спортивные диеты (например, для сушки тела) ввиду низкой калорийности яичных белков рекомендуют употреблять в пищу преимущественно их .

Даже если вы не соблюдаете определенную диету на яйцах, вы можете просто включать их в свой ежедневный рацион. Они подходят как для питательного завтрака, так и для легкого ужина. Учитывая, сколько калорий в яйцах, вы можете существенно снизить калорийность своего дневного рациона, употребляя в один из приемов пищи омлет из 2 яиц и овощной салат (так как клетчатка необходима для того, чтобы вывести из организма лишний холестерин). Калорийность такого завтрака или ужина будет невысокой – в пределах 200 ккал, зато польза от него будет огромная.


Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (105 Голосов)

Куриные яйца есть в рационе каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но в то же время их употребление в больших количествах может негативно отразиться на здоровье, а если речь идет о похудении, то суточная норма уменьшается еще больше. Яйца — это тот продукт, который полезен, пока его правильно употребляют, но стоит нарушить хоть одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидается. Чтобы понять, как и в каком количестве их есть, нужно знать, сколько БЖУ в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит примерно 55-60 г и содержит в себе около 70 килокалорий. На белок припадает 60% всей массы яйца, на желток — 30%, и 10% занимает скорлупа. БЖУ яйца куриного в сыром виде следующее:

  • Белки — 12 граммов.
  • Жиры — 11 граммов.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и БЖУ яйца куриного могут быть разными в зависимости от того, как оно приготовлено. Существует много методов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, БЖУ яйца куриного вареного и его калорийность не сильно отличаются от таких же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковородку с маслом, как ситуация резко поменяется.

На калорийность яйца также может повлиять то, чем питается курица. Если у птицы была возможность, кроме употребления специальных кормов, гулять по большой территории и находить различные зернышки или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность в сравнении с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только в плане содержания питательных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что употреблять следует яйца исключительно белого цвета, ведь, если коричневое или бурое яйцо куриное, БЖУ и калорийность его значительно отличаются. На самом деле цвет яйца никаким образом не влияет на показатели веществ в нем.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, ведь они усваиваются человеческим организмом на 98%. И пусть встречаются случаи аллергии, это не меняет его питательной ценности. Куриные яйца не наносят вред организму и полностью выводятся, в то же время насыщая его полезными элементами.

Белок куриного яйца: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минеральных веществ. БЖУ куриного яйца без желтка значительно меньше. Именно это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных протеинов. Калорийность и БЖУ яйца куриного среднего размера без учета желтка:

  • Килокалории (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 граммов.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В есть правильные пропорции незаменимых аминокислот, в том числе метионина, который человеческий организм производить не может. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. При этом, если в организме недостаточное количество метионина и наблюдаются проблемы в работе нервной системы.

БЖУ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, и 2% отводится на минеральные вещества. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; на 100 граммов — 350 килокалорий.

БЖУ яйца куриного без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, которые позитивно влияют на работу всего организма. Но многие едят яйца по принципу «белок — в тарелку, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, на холестерин желток действительно богат, но он также необходим человеческому организму. К примеру, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вред здоровью. К тому же, кроме холестерина, в желтке куриного яйца есть множество полезных веществ, таких как лецитин, который способствует мозговой деятельности и препятствует развитию склероза, или которая активизирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт высокой но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержит в себе куриное яйцо и каким образом его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин В3, — необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин В4, — улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания в организме уровня фосфора и кальция. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых на витамин D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и усталостью, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, позитивно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца неким «эликсиром молодости», ведь этот витамин сохраняет природную красоту и не даёт организму стареть.
  8. Витамин В12 — благотворно влияет на кроветворение и является способом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо удовлетворяет суточную потребность в витамине В12 на 100%.

И это только малая часть, ведь куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем есть почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, который соблюдает лечебное питание или диеты для похудения, обязательно должны быть яйца. БЖУ яйца куриного и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но при этом питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают суточный рацион меньше на 400 килокалорий, при этом они отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее белка, поэтому часто он выбрасывается, а вместе с ним целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ яйца куриного без желтка падают, и рацион становится менее калорийным, но о питательности в таком случае нет и речи. Желток должен также быть в рационе, как и белок, но в меньших количествах. При похудении рекомендовано употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съедая на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом. Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что снова доказывает ценность этого продукта.

Как правильно варить яйцо куриное

БЖУ, калорийность яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как многие люди не могут употреблять сырые яйца, а вот вареные имеют намного лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед тем как варить яйца, их нужно вытащить из холодильника и оставить при комнатной температуре. Это делается для того, чтобы при попадании в кипящую воду они не лопнули. После их следует промыть — и можно варить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо в результате надо получить: всмятку — 1-3 минуты, «в мешочек» — 4-5 минут, вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их следует в последнюю очередь. В случае если яйца варились больше 10 минут, они будут переварены, а это значит, что желток потеряет свои вкусовые качества и покроется зеленоватым налетом, а белок станет похожим на резину.

Для сохранения всех жирных кислот, которые находятся в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В итоге белок успеет свариться, а желток останется жидким.

Варка — наилучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые наносят удар по печени и системе пищеварения.

Потенциальный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от употребления яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть больше 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови принято делить на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеинов низкой плотности, ЛПНП). Выяснилось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня и «плохого», и «хорошего» холестерина. Действие «плохого» связано с сатурированными жирами, которых в составе яиц мало, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, а значит, одно яйцо в день не повредит здоровью. Но тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин — не такое страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу она может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы, как обезопасить себя от этого:

  1. Не употребляйте яйца, которые проходили термическую обработку меньше 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не убрать защитную пленку, без который риск проникновения сальмонеллы в яйцо увеличивается. Это стоит делать непосредственно перед готовкой.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их подолгу в холодильнике.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — распространённое явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от этого к пяти годам. Среди симптомов наблюдаются тошнота, рвота, заложенность носа, зуд, головокружение, обморок, а в некоторых случаях — анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучать состав продуктов, ведь яйца являются одним из самых используемых ингредиентов для приготовления множества из них. Некоторые элементы даже добавляют в прививочные вакцины.

Буквальное еще десятилетие назад, яйца считались вредным для здоровья продуктом, которые разрешалось употреблять не более раза в неделю. Сейчас взгляды полностью изменились и разрешенное количество яиц в неделю значительно увеличилось.

Яйцо — это основ жизни. Вещества, содержащиеся в нем практически полностью усваиваются организмом. Так одно яйцо в день способно удовлетворить потребность организма в белках, витаминах и микроэлементах. Оно содержит незаменимые аминокислоты, макро и микроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, молибден, бор, кольбальт. Яйца богаты витамином группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12), в них содержатся так же витамин Е, С, D, А, Н, РР, К.

Яйца укрепляют зрение, являются естественными антиоксидантами, улучшают функцию сердечно-сосудистой системы, укрепляют волосы, зубы и кожу, кости; помогают в профилактике глазных болезней; снижают на четверть риск возникновения рака груди у женщин. И кроме всего прочего, это еще очень полезный диетический продукт, содержащий минимальное количество калорий, сытный и питательный, который используют во многих диетах. Ну, а содержащийся в них холестерин — не повредить вашему здоровье, если есть не более одного-двух яиц в день.

Вес одного яйца колеблется от 45 до 65 г, причем на долю скорлупы приходится 10% веса. Таким образом, калорийность одного очищенного яйца будет составлять в среднем от 60 до 80 калорий. Калорийность яиц практически не зависит от способа приготовления /вареное, всмятку, вкрутую/. Однако, к калорийности жареного яйца следует прибавить еще калорийность использованного масла.

Таблица калорийности и пищевой ценности куриного яйца.

Название продукта Количество грамм продукта Содержит
калорийность очищенного яйца 100 грамм 157 ккал
одно среднее куриное яйцо 50 грамм 75 ккал
белков 100 грамм 12,7 гр.
жиров 100 грамм 11,5 гр.
углеводов 100 грамм 0,7 гр.
пищевых волокон 100 грамм 0 гр.
воды 100 грамм 74,1 гр.

100 грамм содержат следующие микро и макро элементы: Железо 2,5 мг, Цинк 1,11 мг, Йод 20 мкг, Медь 83 мкг, Марганец 0,029 мг, Селен 31,7 мкг, Хром 4 мкг, Фтор 55 мкг, Молибден 6 мкг, Кобальт 10 мкг, Кальций 55 мг, Магний 12 мг, Натрий 134 мг, Калий 140 мг, Фосфор 192 мг, Хлор 156 мг, Сера 176 мг

В яйцах содержится множество полезных питательных веществ. Однако энергетическая ценность яйца может варьироваться в зависимости от того, едите вы яйцо целиком или лишь его белок.

В этот статье детально рассматривается, какова калорийность вареного яйца и его белка, а так же раскрывается, полезнее белки целых яиц или нет.

Яичный белок представляет собой прозрачную плотную жидкость, окружающую яркий желток яйца.
В оплодотворённом яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыплёнка от вредных бактерий. Также белок поставляет энергетические вещества для его роста.

Белки примерно на 10% состоят из воды и на 10% — из протеина. Таким образом, если убрать из яйца желток и оставить лишь белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

Таблица, представленная ниже, показывает, сколько калорий в одном яйце, а так же разницу в нутриентах между белком крупного яйца и целым крупным яйцом.

Яичный белок Целое яйцо
Калории 16 71
Белки
Жиры
Холестерин 211 мг
Витамин А 0% РСНП 8% РСНП
Витамин B12 0% РСНП 52% РСНП
Витамин B2 6% РСНП 12% РСНП
Витамин B5 1% РСНП 35% РСНП
Витамин D 0% РСНП 21% РСНП
Фолат 0% РСНП 29% РСНП
Селен 9% РСНП 90% РСНП

Как можно видеть, в белке содержится меньше калорий и микроэлементов, чем в одном вареном яйце, но белков и жиров в нём тоже меньше.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности лишь его белка. В то же время в белке меньше протеина, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийные, но богатые белком

Вдобавок, этот протеин высокого качества, то есть содержит все 9 необходимых аминокислот в количествах, нужных нашему телу для наилучшего функционирования.

Благодаря протеину, употребление яичных белков будет полезно для здоровья. Белок сдерживает аппетит, поэтому после съеденного белка вы будете дольше чувствовать сытость.

Очень важно для поддержания и набора мышечной массы получать с пищей достаточно белка, особенно если ваша цель – потеря веса.

Исходя их того, что целые яйца дают незначительно больше белка и довольно много лишних калорий, нежели яичные белки, белок может стать отличным выбором для желающих похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит в себе 4г белка и лишь 17 калорий (меньше калорийности яйца вареного или яйца, жаренного целиком), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются сбросить вес.

В яичных белках мало жиров и нет холестерина

Раньше яйца считались довольно спорным продуктом из-за содержания насыщенных жиров и холестерина.
Тем не менее, весь холестерин и жиры в яйце находятся в его желтке, а белки, наоборот, почти полностью состоят из протеина.

Многие годы из-за этого предполагалось, что белки яиц полезнее, чем целые яйца. Сейчас, однако, исследования показали, что холестерин в яйцах не представляет проблемы для большинства людей. Лишь для небольшого количества так называемых «гипер-реагирующих» людей употребление холестерина немного поднимает его содержание в крови.

У этих людей есть гены, например, ген ApoE4, который предрасполагает их к повышенному уровню холестерина. Для таких людей с высоким холестерином лучшим вариантом будет как раз яичный белок.
Помимо этого, поскольку в белках яиц почти нет жиров, они существенно менее калорийны, чем целые яйца. Они хорошо подойдут тем, кто старается сократить калорийность рациона и снизить вес.

ВЫВОД: В белках мало холестерина и жиров, поэтому они могут использоваться для сокращения употребления холестерина и потери веса.

Риски употребления яичных белков

В целом, белки — достаточно безопасный продукт, но всё же есть некоторые риски.

Аллергия

Несмотря на то, что для большинства яйца не представляют опасности, аллергия на них может возникнуть.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые к пятилетнему возрасту перерастают её. Аллергия на яйца вызывается тем, что иммунная система неверно определяет некоторые белки в яйце как вредные для человека. Легкие симптомы могут включать сыпь, отёки, насморк, зуд и слезящиеся глаза. Бывают случаи желудочных расстройств, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать сильную аллергическую реакцию – анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отёк горла и лица и скачок кровяного давления, что вместе может быть смертельным.

Заражение сальмонеллёзом

Сырые яичные белки создают угрозу заражения пищи бактерией сальмонеллы (Salmonella ). Сальмонелла может быть в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные практики выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твёрдого состояния так же значительно сокращает вероятность возникновения этой проблемы.

Сокращение впитывания биотина

Сырые яичные белки могут уменьшать всасывание сложного вещества – биотина, — который содержится в различных продуктах. Это растворимый в воде витамин, играющий важную роль в выработке энергии. В сырых белках находится протеин под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его поглощение.

Теоретически, это может стать настоящей проблемой, но на деле нужно съесть огромное количество сырых белков, чтобы это повлекло дефицит биотина.

Кроме этого, авидин в варёном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не даёт такой сильный эффект.

ВЫВОД: Некоторые риски в употреблении сырых белков есть, среди них аллергия, заражение пищи и дефицит биотина. Для большинства людей, однако, эти риски достаточно малы.

Что же есть: белки или целые яйца?

Белки богаты протеином, но низкокалорийны, содержат мало жиров и холестерина, что помогает в снижении веса.

Белки могут быть полезны ещё и тем, кому необходимо потреблять много протеина, но и следить за калорийностью блюд, например, бодибилдерам и спортсменам.

В сравнении с целыми яйцами, однако, белки уступают в содержании других нутриентов. В целых яйцах находятся множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И несмотря на то, что в яйцах много холестерина, последние исследования не нашли связи между потреблением яиц и риском получения сердечных заболеваний. Эти же анализы выяснили, что, съедая по одному яйцу в день, можно даже сократить вероятность инсульта.

Более этого, обнаруженные в яйцах питательные вещества, были упомянуты как одна из причин полезности яиц.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами: лютеином и зеаксантином, которые предотвращают ухудшение зрения и катаракту. Так же в них содержится холин, которого большинство людей не получают в достаточном количестве.

Если есть яйца целиком, они помогут сохранить чувство сытости, и вы съедите меньше калорий.
На самом деле, исследования показали, что завтрак жареными или вареными яйцами может быть полезным для снижения веса, уменьшения показателей ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы сидите на очень строгой низкокалорийной диете, у вас семейные заболевания сердца и повышенный холестерин, то для вас более здоровым выбором могут стать яичные белки.

Итог: Белки содержат меньше калорий, относительно того, сколько калорий в яйце, однако в них меньше полезных нутриентов, которые содержатся в желтке.

Заключение

Белки яиц – высокопротеиновый и низкокалорийный продукт.

Для большинства людей, однако, немного причин выбирать белок, а не целое яйцо, поскольку белок и желток вместе обеспечивают поступление гораздо большего количества полезных элементов.

С учётом же вышесказанного, людям, нуждающимся в ограничении холестерина и худеющим более полезный вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи от экспертов на Authority Nutrition.

Продукт Количество Белки Углеводы Жиры Баллы Калории
Для дополнительных пунктов смотрите секцию брендовых продуктов
Целое сырое яйцо 1 чашка (4.86 крупных яйца) (243.0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большое(56.0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1шт. огромное (63.0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 крупное (50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 среднее(44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленькое (38.0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Белок сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33.0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Желток сырого яйца 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17.0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227.0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Желток яйца замороженный с сахаром 1/2 фунта (227.0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Целое жареное яйцо 1 крупное (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Целое яйцо вареное вкрутую 1 чашка (136.0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 ст.л. (8.5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1шт. крупное (50.0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из одного целого яйца 1ст.л. (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 крупное (61.0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Целое яйцо-пашот 1 крупное(50.0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220.0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 ст.л. (13.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 крупное (61.0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Сухое целое яйцо 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Стабилизированное целое сухое яйцо с низким содержанием глюкозы 1 небольшая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 ст.л. (5.0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Белок яйца сухой хлопьями с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227.0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Белок яйца сухой порошком с низкм содержанием глюкозы 1небольшая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 ст.л. (14.0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 небольшая чашка(67.0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 ст.л. (4.0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо целое сырое 1шт. (70.0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо целое сырое 1шт. (144.0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Перепелиное яйцо целое сырое 1 шт. (9.0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Яйцо индейки целое сырое 1 шт. (79.0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яйца замороженный 1 яашка (240.0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 чашки (60.0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яйца жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 ст.л. (16.0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47.0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Заменитель яйца, порошок 1/3 унции (9.9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яйца замороженный с солью 1/2 фунтов (227.0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Целое сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100.0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Белок яйца замороженный 1 шт. 100 г (100.0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Сухой белок 1 шт. 100 г (100.0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100.0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, находящийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей. Яичный белок, не содержащий холестерина, — альтернатива для тех, кто особо чувствителен к нему. В белках так же мало калорий, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белков обеспечивает организм как протеином, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья тела.

Протеин

Главное, изобилующее вещество в яичном белке- это протеин. Белок одного крупного яйца содержит 3.6 г протеина, и практически 85% калорий — из белка. Как и другие животные источники протеина, яичный белок содержит все необходимые аминокислоты, которые должны поступать в организм из пищи. Эти аминокислоты используются для выработки новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты нужны для поддержки функционирования нервной системы. Согласно институту Linus Pauling, белок одного яйца даёт примерно 5% от суточной необходимой дозы протеина (из расчета на суточную норму в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

В яйце содержится рибофлавин, или витамин В-2. Рибофлавин нужен для здорового метаболизма: этот нутриент помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию. Еще рибофлафин активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов — класса химикатов, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Достаточное потребление витамина В-2 активизирует ферменты в печени, так что ее клетки могут эффективно избавлять тело от токсинов. Яичный белок даёт 0.15 мг рибофлавина, что по данным института Linus Pauling составляет 14% и 12% от суточной необходимости для женщин и мужчин соответственно.

Другие витамины

Употребление яиц в пищу так же обеспечит вас другими необходимыми витаминами в небольших количествах. В белках находится совсем немного витаминов В-3, В-5 и В-6, и несущественное количество витаминов В-1, В-9 и В-12. Вместе с рибофлавином, эти витамины поддерживают метаболизм и насыщают ткани. Так же в белках есть немного холина, важного для нервной системы нутриента. Тем не менее, большого вклада в получение организмом этих витаминов яичные белки не делают.

Использование яичных белков в готовке

Поставьте белки в пару с другими полезными и вкусными продуктами. Попробуйте начинать свой день с запеченными яичными белками – ложкой достаньте внутренности помидора, наполните его яичным белком и мелко порезанными овощами и запекайте до готовности яиц. Можете так же комбинировать яичные белки с вашими любимыми овощами и сделайте полезный омлет-фриттату. Добавление к яичным белкам других продуктов поднимает общую питательную ценность вашего обеда – к примеру, томаты, шпинат и многие другие овощи содержат витамины С и А, вещества, которых нет в белках.

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Куриное яйцо — диетический продукт питания, употребление которого укрепляет здоровье человека. Его польза обусловлена богатым химическим составом. В одном яйце содержится до 13% белка, 12% жира и 1% минеральных веществ, необходимых для нормального функционирования организма.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Продукт содержит большое количество лецитина. Это органическое вещество является структурной основой мембран клеток организма, а также обеспечивает питание нервной и мозговой тканей.

Калорийность и БЖУ

Куриные яйца легко усваиваются организмом человека, насыщая его ценным белком. Они входят в меню большинства современных диет, так как за счет низкой калорийности их разрешено употреблять людям с избыточной массой тела.

В одном яйце в зависимости от его размера содержится от 70 до 90 килокалорий. Вес 1 шт. в среднем составляет 60 грамм.

При подсчете количества калорий в продуктах питания важно учитывать способ их приготовления. В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм яиц.

Рисовая каша — калорийность и БЖУ, польза и вред для здоровья

Химический состав

Химический состав куриного яйца определяет полезные свойства продукта. Помимо основных питательных компонентов, белок и желток куриного яйца также содержат витамины, минералы и аминокислоты.

Вещество Свойства Содержание в 100 граммах продукта
Витамин В4 Витамин, который должен присутствовать в рационе людей, занимающихся умственным трудом. Он предохраняет нервные клетки от повреждений, снижает уровень холестерина в крови и участвует в углеводном обмене в поджелудочной железе. Лучшей усвояемости витамина В4 (холина) способствует фолиевая кислота, витамин А, витамины группы В 251 мг
Витамин В5 Стимулирует производство глюкокортикоидов — гормонов надпочечников. За счет этого свойства витамин входит в состав лекарственных препаратов, направленных на лечение артрита, колита и болезней сердца 1,3 мг
Витамин РР Участвует в окислительных процессах клеток и тканей организма, укрепляет иммунитет и ускоряет заживление ран. Витамин РР (никотиновая кислота) незаменим для взрослых людей, так как он снижает риск возникновения инфаркта и инсульта 3,6 мг
Калий Способствует уменьшению отеков на теле за счет регуляции содержания щелочей, солей и кислот. Входит в состав внутриклеточной жидкости, улучшает снабжение мозга кислородом и в сочетании с натрием нормализует сердечный ритм 140 мг
Натрий Принимает участие в сокращении мышц и образовании желудочного сока, расширяет сосуды, входит в состав плазмы крови. Потребность в натрии возрастает при регулярных физических нагрузках 134 мг
Фосфор Поддерживает прочность скелета и зубов, способствует лучшей усвояемости йода 192 мг
Омега-6 жирные кислоты Снижают риск возникновения сердечных заболеваний, поддерживают здоровье костей, снижают давление при гипертонии, защищают клетки организма от вредного воздействия окружающей среды 1,2 г
Насыщенные жирные кислоты Обеспечивают организм энергией и участвуют в синтезе гормонов. Недостаток насыщенных жирных кислот в женском организме может привести к бесплодию 3 г

Майонез — калорийность и БЖУ, вред и польза продукта для здоровья

Категории яиц

При покупке яиц следует обращать внимание на маркировку товара. Она используется производителями для обозначения даты производства яиц и их категории, которая выставляется в зависимости от массы одного куриного яйца:

  • Высшая (СВ) — 75 г и больше.
  • Отборная (СО) — от 65 до 74,9 г.
  • 1-я (С1) — от 55 до 64,9 г.
  • 2-я (С2) — от 45 до 54,9 г.
  • 3-я (С3) — от 35 до 44,9 г.

Категория продукта не отражается на его составе и вкусовых качествах. На вкус в первую очередь влияет рацион птицы. Он должен быть разнообразным и включать в себя питательные вещества, в которых нуждается курица-несушка. Именно по этой причине домашние яйца считаются самыми полезными и вкусными.

Небольшие размеры свидетельствуют о том, что куры, которые их снесли, имели низкую массу тела.

Полезные свойства

Полезные свойства куриных яиц для здоровья человека:

  1. 1. Улучшают память, повышают концентрацию внимания, полезны для продуктивной умственной деятельности. На завтрак 2–3 раза в неделю врачи рекомендуют есть блюда из яиц. В частности, эта рекомендация относится к учащимся школ, студентам и работникам умственного труда.
  2. 2. Благотворно воздействуют на репродуктивную систему, являются хорошей профилактикой бесплодия.
  3. 3. Поддерживают деятельность нервной системы: снимают раздражительность, борются с последствиями стресса, укрепляют сон.
  4. 4. Ускоряют метаболизм и выводят лишнюю жидкость из организма, способствуя эффективному и безопасному похудению.
  5. 5. Улучшают здоровье волос, ногтей и зубов.
  6. 6. Купируют вредное воздействие свободных радикалов и способствуют выводу токсинов из организма.
  7. 7. Для мужчин польза яиц заключается в их положительном влиянии на потенцию. Их регулярное употребление продлевает длительность полового акта и усиливает сексуальное влечение.

Противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств куриных яиц их употребление в пищу может нанести вред здоровью человека.

Продукт должен обязательно пройти термическую обработку, иначе есть риск заразиться сальмонеллезом.

Противопоказания:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Яичный желток нельзя вводить в рацион детей до 7 месяцев, а белок — до 1 года.
  • Ограничить их употребление следует детям в возрасте до семи лет, беременным и кормящим женщинам, так как они могут вызвать аллергию.
  • В желтках содержится холестерин, поэтому чрезмерное их употребление способствует развитию заболеваний сердца и сосудов. В неделю рекомендуется съедать от 3 до 6 яиц в зависимости от возраста человека и показателей уровня холестерина в его крови.
  • В яйцах, которые продаются в крупных супермаркетах, содержатся нитраты, которые оказывают негативное влияние на здоровье человека. При термической обработке уничтожается лишь часть химикатов, поэтому желательно употреблять в пищу только домашние яйца.

Яйцо 1 категории вес и калорийность. Куриные яйца: свойства, калорийность и бжу

Яйца — довольно обыденный продукт нашего холодильника. Оно простое в приготовлении и достаточно питательное, к тому же легкодоступное. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, потому что без него не обходится почти ни одна выпечка. Мы употребляем их в разном виде: сыром, вареном, жареном.

А мы с вами, девушки, должны знать, сколько и что мы употребляем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием. Я читала, что яйца — несовместимый с диетой продукт, ибо содержит в себе достаточное кол-во жиров, но знали ли вы,что одно яйцо содержит в себе всего лишь 50 ккал!

Так вот, сегодня мы поговорим о них подробнее, какую пользу они в себе несут, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность данного продукта зависит от его размера.

Сто граммов куриного яйца содержит примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов.Отсюда легко подсчитать какова калорийность яиц куриных.Однако на калорийность влияет и то, каким способом оно приготовлено.

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза. Поэтому лучше данный продукт сварить.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром.

То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Какова калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности.

Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Какова калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Также в нем присутствует холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими жирами животного происхождения.

Какова калорийность яйца сваренного вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 вареного яйца, также как и сырого составляет 70 ккал, но это не так. Яйцо вареное вкрутую наименее калорийно, в нем всего 50 ккал.Такой продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яйца всмятку

Яйца, сваренные всмятку, своей полезности не теряют.В них содержится 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается через пару часов.

Чем дольше оно вариться, тем хуже оно будет перевариваться. А для того чтобы получить яйца всмятку, их необходимо варить всего 3 – 5 минут. Правильно сваренный продукт отличается полужидким желтком, его нужно подавать только горячим.

А что, если пожарить?

Для очень многих обычным завтраком по утрам бывает яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащее в своем составе жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарим на масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что больше калорийности вареного яйца в 2 – 3 раза. Из – за такой высокой калорийности они, как правило, не включаются в системы лечебного питания и диеты для похудения.Если не хочется отказываться от калорийной яичницы из 2 яиц, то можно попробовать снизить питательность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как в них количество углеводов ничтожно, а жира нет вовсе.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Одно из самых распространенных блюд на завтрак – это омлет.

Готовится он очень просто.

Необходимо взбить яйца с молоком, а получившуюся массу вылить в сковороду, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если его приготовить из одних белков, то калорийность снизится до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что повышает его калорийность.Например, в 100 г омлета с помидорами и сыром может достигать 342 Ккал.Завтрак в виде омлета очень полезен. Он имеет оптимальную энергетическую ценность, заряд тонуса на все утро.

Полезные свойства

  • Вещества, содержащиеся в яйце, защищают глазной нерв, препятствуя образованию катаракты.
  • В них также присутствуют вещества полезные для кроветворения.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, способствует укреплению памяти и повышает умственную работоспособность.
  • Стимулируют иммунную систему и способствуют похудению.
  • Помогут сохранить здоровые зубы и кости.
  • В них присутствует витамин красоты и молодости – витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и употреблять их лучше в вареном виде, потому что при такой обработке они содержат наименьшее количество калорий и лучше усваиваются.

Их можно употреблять и при диетах.

Но, конечно, существует достаточно большое количество продуктов которые имеют менее низкую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако прежде чем тщательно подсчитывать калории, необходимо вспомнить о его ценных и полезных свойствах. Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, правда, значительно больше, чем у куриных (примерно 150 Ккал).

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белка, тогда

64г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13г белка,

59г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белка. Среднее количество белка 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белки яиц состоят примерно на 13% из белка, значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г белков. В меньшем яйце, 42г белка содержать примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белка. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

  • На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда
  • на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.
  • На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http://fitnes-menu.ru/nutritional-value-egg/

Польза яйца неоспорима. Куриное яйцо содержит 12 витаминов. Оно уступает по содержанию витамина D только рыбьему жиру, является хорошим источником активного витамина А. В нём много витаминов группы B, витамина красоты Е, а также в желтке присутствует большое количество важного витамина – холина. Этот продукт содержит 96 % минералов, в том числе кальций, фосфор, железо, йод, медь. Яйцо усваивается организмом почти на 100 %.

Польза вареного куриного яйца

Что касается химического состава у данного продукта, то выделить в первую очередь стоит аминокислоты, что содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Причем, именно в яйце их баланс наиболее идеален в сравнении с остальными продуктами, а потому все они при изучении сравниваются именно с яйцом. Среди особенно важных здесь будет не лишним отметить триптофан, метионин и лизин, чей дефицит может привести не только к прекращению создания белков в организме, из-за чего они начинают отбираться у внутренних органов и крови, но даже и к жировой дистрофии печени. А для времени, когда организм еще формируется, нехватка белка отражается на умственном и физическом развитии. Потому, даже невзирая на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка присутствовать обязаны. Тем более, что зачастую в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не переживать за лишние килограммы. К слову, касаемо максимального усвоения и восполнения белка из яйца, то диетологи рекомендуют создавать ему тандем из картофеля. Бесспорно, отварного или запеченного: жареный лишь усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и микроэлементы, как и наибольшая жировая часть, принадлежат желтку. Именно по этой причине он – достаточно спорный элемент всего продукта. С одной стороны, у куриного вареного яйца калорийность обуславливается именно желтком, равно как и процент жиров, но с другой, именно в нем содержится большая доля полезных веществ. Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снижать уровень холестерина и предотвращать бляшки на стенках сосудов. По этой причине умеренное употребление вареных яиц калорийностью и негативными моментами своего состава не омрачит жизнь. Помимо этого, здесь приличное содержание биотина, требующегося для углеводного и жирового обмена, витамина А, работающего в качестве природного антиоксиданта, благотворно влияющего на зрение, состояние кожных покровов и костной ткани, а также способствующего наилучшему усвоению части тех аминокислот, что содержатся в яичном белке. Так достигается баланс элементов в данном продукте.

Кроме того, в 1 вареном яйце калорийностью менее 100 кКал содержится еще и фолиевая кислота (В9), витамины D, РР и Е. Из микроэлементов особое значение имеют йод, медь, селен, фтор, кобальт, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний и кальций. И отдельного упоминания заслуживают полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца. Этот элемент необходим при стрессе, поскольку понижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, а потому особенно активно применяется в спортивном питании, вдобавок, приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов семги.

От чего зависит калорийность яйца

Калорийность напрямую зависит от размера яиц, в ста граммах продукта содержится 158 килокалорий. В одном среднем сыром яйце содержится 70 килокалорий. В яйце крупного размера – 80 килокалорий, а в очень крупном – 90 килокалорий. Калорийность приготовленных яиц отличается. В жареном яйце – 125 килокалорий, в расчете, что оно приготовлено на растительном масле. Калорийность яйца, сваренного вкрутую – 50 килокалорий, а всмятку – 70 ккал. В желтке содержится в три раза больше калорий, чем в белке. Калорийность перепелиного яйца (этот продукт становится достаточно популярным и часто продаётся в супермаркетах) – 16-17 килокалорий. Его масса составляет около 10 – 12 грамм.

Сколько калорий содержится в вареном яйце?

Вареное яйцо содержит 80 Ккал, но, перед тем, как полностью исключать из своего рациона данный продукт, нужно знать о его пользе для организма. В состав яиц входят такие полезные вещества:

  • Цинк способствует укреплению иммунитета
  • Витамин Е является мощным антиоксидантом, который надежно защищает человеческий организм от различных видов рака
  • Витамин D способствует укреплению зубов и костей
  • Витамин В12 защищает сердечную мышцу
  • Витамин А предотвращает начало развития онкологического заболевания и способствует замедлению процесса старения
  • Рибофлавин поддерживает здоровье тканей
  • Белок способствует улучшению здоровья и придает силы
  • Омега-3 жирные кислоты способствуют значительному понижению уровня содержания вредного холестерина
  • Ниацин приводит в норму функционирование нервной системы
  • Зеаксатин и лютеин способствуют улучшению зрения
  • Фолиевая кислота стимулирует красные кровяные тельца
  • Холин активизирует работу мозга

Калорийность в варенном виде

Наиболее полезно употреблять яйца в сыром виде, но нет никакой гарантии, что в них нет сальмонеллеза.

Поэтому лучше данный продукт сварить. Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части отличается. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а в белке их в три раза меньше.

Удивительно, но в вареном яйце столько же килокалорий, сколько и в сыром. То есть оно будет содержать 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, да к тому же ученые доказали, что холестерин, который в них есть безвреден.

Калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет незначительную калорийность и составляет всего 17 Ккал, что равняется примерно четверти общей калорийности. Важно и то, что в белке практически отсутствуют жиры и содержатся все необходимые для организма человека аминокислоты, а также витамины группы В.

Калорийность желтка?

Калорийность желтка составляет около 50 – 55 Ккал. В нем содержатся жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Какой вид яйца самый полезный и самый низкокалорийный?

  • Самыми высококалорийными и менее полезными считаются жаренные яйца, в жареном яйце 125 ккал, приусловии, что оно жарилось на растительном масле. Больше всего калорий в желтке, в белке же их в три раза меньше. В 100 гр жаренных яиц содержится 358 ккал, в жаренном белке же всего лишь 50 ккал. В желтке 2 гр углеводов, 17 гр белка и 30 гр жиров. В белке больше белков и совсем нет жиров.
  • В одном сыром яйце в среднем 80 ккал, но есть их не рекомендуется из-за возможности заболеть сальмонеллезом.
  • Такое яичное блюдо как омлет, при условии, что его готовят из двух яиц содержит в себе примерно 120 ккал, а если же приготовить его из одних только белков,то 85 ккал. Давольно сытное и полезное блюда, к тому же в него можно добавлять другие продукты.
  • О пользе вареных яиц мы уже упоминали, но и они делятся в свою очередь тоже. Самая низкая калорийность у яйца сваренного в смятку, всего лишь 50-60 ккал, это при условии что яйцо магазинное, если же яйцо деревенское, то калорийность может быть до 70 ккал. Получается, что яйца в смятку лидируют в нашем списке, как самый низкокалорийный и полезный вариант приготовления яиц.

Количественная норма употребления яиц

Согласно общепринятым стандартам питания среднестатистическому человеку требуется съедать 300 яиц в год. Людям, которые страдают повышенным уровнем холестерина в крови, рекомендуется употреблять 2-3 яйца в неделю, остальным можно кушать 5-6 яиц.

Маленьким детям вводят желток уже с семимесячного возраста.

Ребёнку 2 – 3 лет можно съедать от 2 до 3 желтков в неделю, ребёнку 4 – 6 лет рекомендуется употреблять 3 яйца в неделю.

При составлении своего меню стоит учитывать, что яйца содержатся во многих продуктах: майонезе, выпечке и других.

Сколько времени варить яйца вкрутую

Прежде всего, нужно налить холодную воду в маленькую кастрюлю, чтобы вода превышала яйца на 1 см. Затем быстро, но аккуратно, с помощью столовой ложки, опустить яйца в воду по одному. Начинать варить яйца лучше в холодной воде, так будет меньше лопнувших яиц. А лучше – воду посолить, тогда яйца не лопнут совсем.

После чего включить таймер и варить яйца пока вода не закипит на сильном огне, после того как вода закипит, огонь уменьшить и оставить яйца вариться ещё на 7-8 минут. Если яйца кладете в уже кипящую воду, то обязательно воду посолить и яйца варить 8-9 минут. При таком методе желток будет ровно посередине яйца и нарезанное яйцо будет ровнее выглядеть.

Больше 10 минут яйца варить нельзя. Желток становится зеленоватым, протеины яйца выделяют дурно пахнущий газ – сероводород.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за фигурой

Как стало ясно после выяснения того, сколько калорий в вареном яйце, включать его в меню при желании удержать текущий вес или сбросить лишние килограммы можно, но делать это стоит с умом. Учитывая риски повышения уровня холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, вреда не нанесет, а вот пяток явно не лучшим способом повлияет на вес. Жарке, конечно, приходится сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, здесь есть о чем поговорить.

При том, что для повышения белковой ценности диетологи советуют добавлять картофель к куриному вареному яйцу, калорийность подобного союза, увы, мало кого порадует. Вдобавок, их совместное усвоение на порядок сложнее, нежели одиночное. Положение могут исправить зелень и свежие овощи – в частности огурцы или помидоры. Но все же, если выбор делается в пользу такого тандема, памятуя о количестве калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжести для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его в первой половине дня, до обеда включительно.

Еще один немаловажный момент, о котором многие забывают и который влияет сильнее не на фигуру, а на здоровье, это срок годности яиц как таковых. Причем, не только сырых, но и вареных. Если приготовленные всмятку желательно съедать сразу же, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает как ему одному, так и в салате, бутерброде или супе. По истечении указанного срока усвоение ценных веществ, как и переработка организмом продукта, усложняются.

Рецепты из яиц

Яйца можно употреблять в разном виде. В диете используют яйца, сваренные вкрутую, поскольку это самый низкокалорийный продукт. Существует несколько популярных и вкусных блюд из этого продукта.

  • Вареные яйца вкрутую – отварить яйца в течение 7 – 8 минут. Вареные яйца всмятку – отварить яйца в течение 2 – 3 минут.
  • Жареные яйца – поджарить яйцо на сковородке, на небольшом количестве растительного масла, добавить соль, чёрный молотый перец по вкусу. Яйцо можно не переворачивать – у вас получится замечательная глазунья, можно перевернуть и поджарить с двух сторон, а можно взболтать в сковородке, тогда у вас поучится яичница – болтушка.
  • Омлет – популярное, лёгкое в приготовлении блюдо. Для его приготовления взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец и поджарьте на сковороде. В омлет можно добавить ветчину, помидоры, свежий болгарский перец, сосиски и даже сыр. Всё зависит от вашей фантазии.
  • Яйца Пашот – яйца, сваренные в воде без скорлупы. Это оригинальное французское блюдо, которое нравится многим людям.

Кому лучше отказаться от яиц

Яйца противопоказаны в тех случаях, если у вас аллергия, холецистит или повышенная непереносимость к какому-нибудь компоненту белка или желтка. Яичные желтки разрешают употреблять даже грудным детям с семимесячного возраста.

Яйцо – это настолько универсальный продукт, что с его помощью можно приготовить массу интересных, вкусных и полезных блюд. Так что яйца обязательно должны присутствовать в вашем рационе.

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий .

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий , а вот желток содержит не менее 50 ккал .

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

На завтрак и ужин советуют съедать не более двух яиц.

Калорийность яйца вареного

На самом деле, калорийность вареных яиц особо не отличается от сырых. Если использовать расчет на 100 грамм продукта, то такое яйцо будет иметь 159 килокалорий. Особо отмечена полезность яичного вареного белка, так как он отлично усваивается и является отличным материалом для создания мышечной ткани.

Калорийность яйца сырого

Одно сырое яйцо стандартного размера имеет пищевую ценность в 70 ккал . Если рассчитывать на 100 грамм продукта, то в одном курином яйце содержится 157 килокалорий . По поводу того, как употреблять яйца спортсменам, существует много споров.

Одни считают, что для увеличения мышечной массы необходимо съедать около 10 сырых яиц в день, употребляя только белок. Но есть и научные доказательства того, что сырой белок из яиц усваивается не более чем на 50%.

При этом другие считают, что выкидывать желток нельзя, так как в нём содержится большое количество различных питательных веществ.

Несколько десятков лет тому назад американские ученые обнаружили в яйце большое содержание холестерина. В связи с этим основная масса людей, которые придерживаются здорового питания, объявили табу этому продукту и перестали употреблять его.

На тот момент, учёные плохо понимали влияние холестерина на организм, а также не делили его, как сейчас, на «полезный» и «вредный». Но подобное табу на яйца не привёл к ожидаемому эффекту.

Поэтому ученые решили пересмотреть свое решение и повторные эксперименты помогли обнаружить очень полезное вещество в составе яйца — лецитин. Так как холестерин и лецитин в желтке яйца являются контрастными величинами, вреда от этого продукта для человека не наблюдается.

Яйцо — это очень хорошее средство профилактики атеросклероза.

Пользу вареного яйца можно рассматривать в двух направлениях:

Белок из яиц по свойствам ничем не уступает мясному или молочному. Его удивительные свойства доказаны многими исследованиями. Именно куриный белок усваивается организмом достаточно быстро и в полной мере, что приносит ему огромную пользу. Благодаря употреблению яйца можно восстановить силы после практически любых болезней, а также укрепить иммунную систему.

Яйцо очень полезно для спортсменов, ведь, употребляя ежедневно несколько яиц, можно быстро нарастить мышечную массу.Также белок рекомендуют всем подросткам и детям во время их активного роста.

В желтке содержится очень много полезных элементов: лецитин, биотин и холин. Кроме того, в нём содержится огромное количество витаминов. В основном — это витамины А, В, Е.

Также желток богат на кальций, калий, железо и фосфор. Известно, что фосфор очень хорошо влияет на нервную систему и развитие коры головного мозга.

Польза и вред

Безусловно, яйцо несет огромную пользу для человеческого организма. Многие ученые признали, что оно является настоящим хранилищем витаминов и ценных компонентов. Кроме всех вышеперечисленных элементов, в яйце содержится йод, который очень полезен для нормальной работы щитовидной железы.

Отмечено и антиоксидантное действие яйца. Получены результаты, что среди девочек, которые съедают несколько яиц в неделю, гораздо меньше случаев раковых заболеваний молочной железы.

Однако, несмотря на такие полезные свойства, яйцо может содержать в себе и угрозу для здоровья человека.

Сколько в одном курином яйце содержится белков, жиров и углеводов? А сколько отдельно в желтке и белке?

Это важно знать, когда рацион ограничен выбором продуктов на наборе массы или на диете, ведь протеин и так усваивается из продуктов не полностью, а тут еще и недосчитаться недолго.

Давайте попробуем разобраться.

Начнем с того, что яйца бывают диетические, с маркировкой буква Д и столовые с маркировкой буква С — эти обозначения говорят только о сроках хранения.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Поэтому смотрите на дату фасовки при покупке яиц. Все, что храниться более 7 дней, но не более 25 дней — является столовыми яйцами.

Категории яиц определяются следующим образом

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория встречается в продаже довольно редко, третья — еще реже. Все остальные названия яиц: молодильные, деревенские, это ни о чем — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но никто еще не проводил клинических испытаний, влияния таких яиц на омоложение человека или его здоровье. А нам важно знать лишь состав БЖУ (белков, жиров и углеводов) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белка 12,7 г, жира 11,5 г, углеводов 0,7г, калорийность 157 кКал. Птицефабрики проводят анализ своей продукции, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца на вид одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Взвешиваю, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, видно, что оно крупнее. Я выбираю из всей упаковки эти два яйца и буду считать от них средние значения.

Аккуратно разбиваю и отделяю желтки от белков. Взвешиваю на электронных весах (погрешность +- 1 г).

Скорлупа весит 8 г у яйца, которое 72 г, у остальных яиц, которые по 66-68 г, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г. Белки в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. На разных сайтах и калькуляторах питания информация противоречивая. Я пытаюсь найти что-то, проливающее свет на эту путаницу и сравниваю с институтскими учебниками, например, по товароведению продовольственных товаров (Казанцева Н.С.). Так по теории, белок куриного яйца содержит в своем составе в среднем: воды 80-85 %, белков 12-13 %, углеводов около 0,7 %, минеральных веществ 0,6 %, жира 0,3 %.

Вспоминаю, что было написано на упаковке конкретно моих яиц.

100 г съедобной части яйца содержит 12,7 г белков, тогда

64 г яйца без скорлупы (72г-8г) – 8,13 г белков (аминокислот),

59 г яйца без скорлупы (66г-7г) – 7,5 г белков (аминокислот).

Среднее количество белков (аминокислот) 7,8 г на яйцо.

Проверяем по теории: Белковая часть яиц состоит примерно на 13% из белков (аминокислот), значит в 43 г белка моего яйца примерно 5,6 г аминокислот. В меньшем яйце, 42 г белка содержат примерно 5,4 г белков. Средняя же составляет 5,5 г белков. Вот эту цифру я и запишу в свой калькулятор питания. К слову, 0,7% углеводов белка составляют 0,3 г, количество жира в белке – 0,13г, а калорийность 25 кКал.

Мы можем это яйцо отварить или пожарить, и в любом виде оно будет содержать все те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если мы его пожарим на масле, БЖУ меняется.

Теперь желтки. Химический состав желтка более расплывчат: по одним данным желток содержит жира около 31,8%, белка — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим – до 33% жира, если обратиться в википедии, которая ссылается на данные USDA National Nutrient Database, так куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жиров – это составляет 26,5% — совсем мало, какие-то не те куры в Америке, не то что наши!

В общем, я снова руководствуюсь пищевой ценностью, заявленной на упаковке тех яиц, что я купила. Там значиться, 11,5 г на 100г веса яиц. Если вы помните, жиры содержаться не только в желтке, а в желтке и белке, в скорлупе ничего кроме солей кальция нет.

На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, тогда

на 64 г яйца без скорлупы приходится 7,36 г жира.

На 59 г яйца без скорлупы 6,7 г жира. Среднее составляет 7 г жира на яйцо.

Как распределить это все между белком и желтком? Здесь просто: все данные по количеству жира в белке яйца, по разным источникам примерно одинаковы — 0,3% жира. Я уже посчитала, что это составляет 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13=6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляют в среднем 3г (пересчитываю между яйцами весом 72 и 66г). А 0,2% углеводов 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 кКал.

Кстати на счет калорийности, везде пишут, то у желтка она в три раза выше, чем у белка. Сравним 25 кКал и 74,3 кКал — отличие в 2,9 раза, так что все верно!

Подвожу итоги, по моим подсчетам пищевая ценность яиц столовых отборной категории.

Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г кКал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Целое яйцо С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочется сказать в итоге. Конечно, разница в химическом составе куриных яиц порой отличается. Вы можете брать для расчета своего рациона любую – усредненную с различных сайтов-калькуляторов питания, либо с упаковки купленных яиц. На самом деле, верить стоит скорее той информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста, и др. факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

3.9 из 5

Яйца – один из самых питательных продуктов на нашем столе. Они хороши и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве компонента множества видов салатов, необходимы яйца и при выпечке кондитерских изделий. Яйца обладают высокой питательной ценностью, содержат огромное количество ценных для здоровья минералов и витаминов. Но какова их энергетическая ценность, сколько калорий содержится в яйце? Это зависит от размера и качества яиц. Яйца, произведённые курами в домашних хозяйствах, считаются более калорийными и более богатыми по содержанию витаминов и минералов. Куриное яйцо весит 45-65 граммов. Калорийность 1 яйца составляет 60-80 ккал.

Насколько полезны яйца для похудения

При наличии лишнего веса требуется составить рацион питания таким образом, чтобы, с одной стороны, создавался определённый дефицит энергии в организме, с другой стороны, организм должен получать комплекс необходимых питательных веществ, витаминов, минералов и аминокислот.

С этой точки зрения, яйца для похудения подходят идеально : они обладают высокой питательностью, относительно низкой калорийностью и отлично усваиваются организмом. В яйцах содержатся 12 видов витаминов, в том числе витамины A, E, D, группы B. В числе витаминов группы B – холин (витамин B4), основная ценность которого заключается в способности эмульгировать холестерин и регулировать жировой обмен. Помимо витаминов, в яйцах содержатся йод, железо, кальций, фосфор, кобальт и другие микроэлементы.

Как известно, яйца состоят из белка и желтка. Желток составляет всего 33% от всего содержимого яйца, однако на его долю приходится большая часть калорий – в желтке их в три-четыре раза больше, чем в белке. Поэтому, задавшись вопросом, сколько калорий в яйце, важно понимать, что большая их часть сосредоточена именно в желтке.

Раньше желток рекомендовалось полностью исключать из рациона ввиду того, что в нём содержится много холестерина. Однако сегодня уже известно, что содержащийся в желтке холин не позволяет холестерину образовывать отложений на стенках сосудов. Так что людям с нормальным уровнем холестерина желток не может повредить.

Белок по своим питательным свойствам уступает лишь грудному молоку. Белок содержит практически полный набор аминокислот, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Калорийность яичного белка, в расчёте на 100 г продукта, составляет всего 50 ккал . 85-90% яичного белка составляет вода, порядка 10-12% — белки. Углеводов в нём содержится менее одного процента – примерно 0,7-0,8%. И совсем незначительно количество жиров – около 0,3%. Поэтому, решив использовать яйца для похудения, следует отдавать предпочтение именно белкам. Но и от желтков полностью отказываться не стоит, так как они содержат множество ценных для здоровья компонентов, в частности, лецитин, необходимый для повышения умственной работоспособности и укрепляющий память.

Сколько калорий в яйце содержится – зависит от способа приготовления

При варке яиц без нарушения целостности скорлупы их калорийность практически не изменяется:

  • яйцо сырое средних размеров (1 шт.) – 70-75 ккал, 100 г – 157 ккал;
  • яйцо, сваренное всмятку (1 шт.) – 71-76 ккал, 100 г – 159 ккал;
  • яйцо, сваренное «в мешочек» (1 шт.) – 70-75 ккал, 100 г – 157 ккал;
  • яйцо, сваренное вкрутую (1 шт.) – 72-77 ккал, 100 г – 160 ккал.

Калорийность яйца всмятку и калорийность яйца вкрутую практически одинаковы . Однако, при одинаковой калорийности, яйца всмятку усваиваются организмом легче. Им можно отдать предпочтение в том случае, если полностью исключается возможность их заражения сальмонеллой.

При приготовлении яиц иными способами, их калорийность может значительно изменяться. Например, жареные яйца калорий содержат от 184 (омлет) до 243 (яичница-глазунья), в расчёте на 100 г продукта. Значительное изменение калорийности объясняется добавлением масла.

Калорийность яйца вкрутую, всмятку, «в мешочек» отвечает требованиям диетического питания

При наличии лишнего веса рацион питания составляется таким образом, чтобы расход энергии преобладал над количеством энергии, которое человек получает с пищей. Еда должна быть максимально питательной и богатой витаминами, но при этом низкокалорийной. Яйца этим требованиям отвечают как нельзя лучше, учитывая, сколько калорий в яйцах содержится и насколько высока их пищевая ценность . Поскольку жареные яйца калорийность имеют слишком высокую за счёт добавления жиров, их из меню желательно исключить. А вот сваренные всмятку или вкрутую могут употребляться ежедневно, в количестве 1-2 штук для женщин и 2-3 штук для мужчин.

Людям с повышенным уровнем холестерина от желтков лучше отказаться. Да, действие холина нейтрализует действие содержащегося в желтке холестерина, но нет уверенности в том, как поведёт себя организм при ежедневном получении порции этих веществ. К тому же, вы помните, сколько калорий в яйце и что львиная их доля приходится на долю желтка. Калорийность яичного белка намного меньше, и можно быть уверенным, что процесс похудения будет идти эффективнее. В частности, можно рекомендовать готовить омлет из 3 белков. Его лучше всего запекать в духовке, используя формы с антипригарным покрытием.

Читайте также…

Калорийность | Яйцо куриное, варёное

Сколько калорий и БЖУ содержит Яйцо куриное, варёное

 

Расчет на 100 грамм продукта

Калорий, ккал 155
Белки, г 12,58
Жиры, г 10,61
Углеводы, г 1,12

 

Сколько витаминов содержит Яйцо куриное, варёное

 

Витамин А, мкг RAE 149
Витамин С, мг 0
Витамин D (витамин D2 + витамин D3), мкг

2,2

Витамин Е (токоферол), мг 1,03
Витамин К, мкг 0,3
Витамин В1 (тиамин), мг 0,066
Витамин В2 (рибофлавин), мг 0,513
Витамин В3 (ниацин), мг 0,064
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг 1,398
Витамин В6 (пиридоксин), мг 0,121
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 44
Витамин В12, мкг 1,11
Бетаин, мг 0,6
Биотин, мкг 12,92
Холин, мг 293,8

 

 

Сколько минералов содержит Яйцо куриное, варёное

 

Бор, мг н/д
Ванадий, мг н/д
Железо, мг 1,19
Йод, мкг н/д
Калий, мг 126
Кремний, мг н/д
Кальций, мг 50
Магний, мг 10
Марганец, мг 0,026
Медь, мг 0,013
Молибден, мкг н/д
Натрий, мг 124
Селен, мкг 30,8
Фосфор, мг 172
Фтор, мкг 4,8
Хром, мкг 4,04
Цинк, мг 1,05

 

Сколько аминокислот содержит Яйцо куриное, варёное

 

Аланин, г 0,7
Аргинин, г 0,755
Аспаргиновая кислота, г 1,264
Валин, г 0,767
Гистидин, г 0,298
Глицин, г 0,423
Глютаминовая кислота, г 1,644
Изолейцин, г 0,686
Лейцин, г 1,075
Лизин, г 0,904
Метионин, г 0,392
Пролин, г 0,501
Серин, г 0,936
Тирозин, г 0,513
Треонин, г 0,604
Триптофан, г 0,153
Фенилаланин, г 0,668
Цистин, г 0,292

 

Сколько жирных кислот содержит Яйцо куриное, варёное

 

Альфа-линоленовая кислота (18:3), г 0,035
Арахидоновая кислота (20:4), г 0,149
Гамма-линоленовая (18:3), г н/д
Докозагексаеновая кислота (22:6), г 0,038
Докозапентаеновая кислота (22:5), г 0
Линоленовая кислота (18:2), г 1,188
Масляная кислота (4:0), г 0
Мононенасыщенные жирные кислоты, г 4,077
Олеиновая кислота (18:1), г 3,725
Пальмитолеиновая кислота (16:1), г 0,31
Полиненасыщенные жирные кислоты, г 1,414
Транс-жиры, г н/д
Холестерин, мг 373
Эйкозопентаеновая кислота (20:5) 0,005

 

Сколько сахаров содержит Яйцо куриное, варёное

 

Галактоза, г н/д
Глюкоза, г н/дн/д
Лактоза, г н/дн/д
Мальтоза, г н/дн/д
Сахароза, г н/дн/д
Фруктоза, г н/дн/д

 

Сколько активных веществ содержит Яйцо куриное, варёное

 

Кофеин, мг 00
Крахмал, г н/д
Ликопин, мкг 0
Лютеин и Зеаксантин, мкг 353
Вода, г 74,62
Пищевые волокна, г 0

 

Вареное яйцо бжу 1 шт. Приемлемые нормы расхода. яйца вкрутую

Яйцо всмятку, какова его калорийность?

Те, кто придерживается здорового образа жизни и следят за своим питанием, знают, насколько важно считать калории и питательные вещества в продуктах питания. Теперь узнаем, сколько калорий в вареном яйце всмятку, ведь вареные куриные яйца часто входят в рацион спортсмена и здоровых людей. Причина проста — этот продукт не только богат быстроусвояемым белком лейцином, но и содержит множество полезных микроэлементов: витамины группы B (в том числе фолиевую кислоту), витамины A, E, а также калий, магний, селен, йод и др. .Так что стоит выяснить, сколько калорий в яйце всмятку.

Яйцо всмятку калорийность на 100 грамм

Калорийность и пищевая ценность продукта принимается на 100 грамм. Для вареных куриных яиц количество калорий составляет 160 ккал, а содержание белков, жиров и углеводов — 11,8 г, 12,6 г и 0,8 г соответственно.

Из-за низкого содержания углеводов яйца часто употребляются спортсменами во время «сушки» — сжигания подкожного жира.

Калорийность вареного яйца 1 шт. Всмятку

Хотя калорийность обычно рассчитывается на 100 грамм продукта, яйца продаются и потребляются поштучно. Поэтому будет полезно узнать, сколько калорий в 1 яйце всмятку. Это зависит от веса, а значит, и от категории товара:

  • Высшая категория. Вес таких яиц 70-75 г, калорийность 115-120 ккал.
  • Первая категория.Чаще всего встречается в супермаркетах. Вес — 60-70 г, калорийность 95-115 ккал.
  • Вторая категория. Вес 50-60 г, калорийность 80-95 ккал.

Так можно посчитать калорийность 1 яйца всмятку поштучно, в зависимости от его веса.

Калорийность 2 яиц всмятку

Выяснив, сколько калорий в 1 вареном яйце всмятку, можно легко рассчитать калорийность всего обеда. Если вы съели на завтрак 2 яйца, то указанные выше числа умножаются на 2, если 3 — на 3 и т. Д.Но не стоит злоупотреблять этим блюдом из-за достаточно высокого содержания холестерина.

Мы настоящие люди. Иногда мы можем сделать опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если вы обнаружили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter … Будем вам очень признательны!

Вареное яйцо всмятку (1 штука — 50 гр) богато витаминами и минералами, такими как: витамин А — 28,9%, витамин В2 — 24,4%, холин — 50,2%, витамин В5 — 26%, витамин В12 — 17 .3%, витамин D — 22%, витамин H — 40,4%, витамин PP — 18%, фосфор — 24%, железо — 13,9%, йод — 13,3%, кобальт — 100%, селен — 57,6%

  • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению цветовой чувствительности зрительного анализатора и адаптации к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
  • Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого тела, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
по-прежнему скрывать

Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

Куриное яйцо — универсальный питательный продукт, доступный каждому. Это ценный источник высококачественного белка и необходимых микроэлементов.

Состав яиц

Куриное яйцо среднего размера весит около 55-60 грамм.В нем содержится около 6,7 г белка, 6,2 г жира, 0,3 г углеводов. Яйцо состоит из скорлупы (10%). яичный белок (60%) и желток (30%). Калорийность вареного куриного яйца составляет около 70-75 килокалорий.

Состав яичного белка:

  • вода — 87%;
  • белков — 11%;
  • углеводов — 1%;
  • минералов — 1%;

Композиты яичного желтка:

  • вода — 50%;
  • жиры (полиненасыщенные) — 32%;
  • белков — 16%;
  • минералов — 2%.

Куриные яйца, обладающие высокой питательной ценностью, содержат белки, биорегуляторы и минералы, такие как кальций, фосфор, железо, натрий, цинк, калий, селен. Яйца содержат почти все витамины, за исключением витамина С. Они содержат большое количество ниацина (витамин B3 или PP), который необходим для питания ГМ-клеток и образования половых гормонов, холина (витамин B4), который улучшает память и выводит из печени яды, витамин D, который необходим для поддержания нормального уровня в крови кальция и фосфора.По содержанию витамина D яйца уступают только рыбьему жиру. Яйца являются хорошим источником витамина К, необходимого для нормального свертывания крови, а также витаминов A, E, B2, B6, B12, биотина и фолиевой кислоты.

Яичный белок — полноценный источник низкокалорийных белков. В белке среднего яйца содержится до 20 килокалорий. Он очень хорошо усваивается организмом (97%), медленно переваривается и медленно попадает в кровоток. Белок содержит все незаменимые аминокислоты в правильных пропорциях.Яичный белок содержит ценные серосодержащие аминокислоты, в том числе метионин, который человеческий организм не может синтезировать. Метионин участвует в синтезе адреналина и креатина. Активирует действие витаминов, кислот и ферментов. В организме метионин превращается в цистеин, который участвует в процессе нейтрализации токсинов. Недостаток метионина в сочетании с недостатком витамина B12 приводит к поражению нервной системы.

Желток среднего яйца содержит около 50-55 килокалорий.Желток ценен уникальным комплексом жирных кислот, благотворно влияющих на человеческий организм. Например, олеиновая кислота регулирует обмен веществ. Лецитин, содержащийся в желтке, улучшает мозговую деятельность, повышает работоспособность, улучшает память, предотвращает развитие склероза и необходим для нормального функционирования печени.

Как правильно приготовить яйца

Вареное яйцо сохраняет питательную ценность свежего продукта и обладает высокими вкусовыми качествами. Яйца перед варкой необходимо предварительно промыть теплой водой.Яйцо всмятку варится на медленном огне 1-2 минуты после закипания воды, «в пакете» — 3-4 минуты, сваренное вкрутую — 7-8 минут.

Яичный желток будет более полно удерживать ценные жирные кислоты, если яйцо комнатной температуры аккуратно опустить в кипящую воду, через минуту выключить газ, оставить яйцо в кипящей воде на 5 минут. Сваренный таким образом желток останется жидким, а белок — достаточно твердым. Яйца не перевариваются, иначе белок превратится в каучук, а желток станет безвкусным и покроется серовато-зеленым налетом.После закипания яйца нужно погрузить в холодную воду.

В процессе жарки структура яичного белка нарушается. Вместе с маслом в организм попадают канцерогены, вредные для печени и пищеварительной системы. Пищевая ценность продукта снижается.

Яйца в диетическом питании

Яйца входят в пятерку самых низкокалорийных продуктов. Они используются в различных диетах для похудания и диетического питания. Употребление яиц способствует нормализации обмена веществ. Тот, кто предпочитает на завтрак вареные яйца, которые хорошо и надолго насыщают, снижает калорийность дневного рациона примерно на 400 килокалорий.

Врачи утверждают, что, съедая одно яйцо в день, человек значительно снижает риск катаракты. Яйца, богатые каротиноидами, замедляют процесс дегенерации сетчатки. Как природные антиоксиданты каротиноиды нейтрализуют свободные радикалы, разрушающие клеточные мембраны. Замедляется процесс старения. Согласно медицинским исследованиям, употребление 6 яиц в неделю может снизить риск рака груди на 40%.

Яйца противопоказаны детям до года, так как являются сильным аллергеном.Яичный желток содержит около 215 мг холестерина, а рекомендуемый дневной максимум — 300 мг. Яичный холестерин сбалансирован лецитином, но людям с высоким уровнем холестерина в крови следует ограничить свой рацион двумя-тремя в неделю. Яичный желток не рекомендуется употреблять с другими жирами. Яйца хорошо сочетаются с продуктами, богатыми клетчаткой, которая помогает устранить холестерин: с травами, различными овощами, такими как болгарский перец, цветная капуста, кольраби, спаржа. А также с тертым сыром, птицей и крабами.

Яйца — один из самых популярных и доступных продуктов.Чем и кому они полезны, какими свойствами обладают и почему так важны? Не все знают ответы на эти вопросы.

Яйца обладают высокой пищевой ценностью. Они входят в рацион для похудения и набора мышечной массы, обладают множеством полезных свойств и при этом не калорийны, особенно если отделить желток от белка. Калорийность среднего яйца составляет 79 ккал.

Само яйцо состоит из двух частей — белка и желтка.Каждый из них имеет разный химический состав, калорийность и содержит свой набор элементов, необходимых нашему организму.

Так называемый белок получил свое название от того факта, что он почти полностью состоит из воды и высококачественных белков с полным набором аминокислот. Остальные несколько процентов — это витамины, ферменты, липиды и углеводы. Белок составляет около 60% от общей массы яйца и содержит 46-50 ккал. Он хорошо усваивается организмом и положительно влияет на его работу.

Более половины всех белков в составе яичного белка занимают яичный альбумин или яичный альбумин — резервный элемент, необходимый для нормального развития эмбриона. Не менее важными компонентами являются белки кональбумин и лизоцим, обладающие антибактериальным действием.

Помимо белков, яичный белок содержит ферменты, углеводы, большинство витаминов группы B, микроэлементы и макроэлементы.

Калорийность желтка намного выше калорийности белка.Как и белок, в нем есть белки, витамины и другие необходимые элементы, но большинство из них липиды — им полезны почти 5 г массы. Жирные кислоты, такие как линоленовая, пальмитиновая, стеариновая и другие, имеют большую питательную ценность.

Вареные вкрутую и всмятку яйца почти не отличаются по калорийности от сырых, но, в отличие от них, намного лучше усваиваются. Энергетическая ценность яичницы немного выше — около 100 ккал, а при жарке на растительном масле увеличивается до 120-130 ккал.Калорийность омлета из одного яйца примерно 150 ккал. Но самый калорийный яичный продукт — яичный порошок, или сухой меланж: его энергетическая ценность в 100 граммах составляет целых 500-550 ккал.

Таблица калорийности яиц для разных способов приготовления

Продукты (100г) белков жиров углеводов калорий
Сырое яйцо 12,8 11,5 0,7 157
Яйцо всмятку 12,9 11,5 0,8 159
Яйцо вкрутую 13 11,6 0,8 160
Яичный порошок 45 47 4,5 542
Омлет 9,5 15,4 1,9 184
Яичница 12,8 20,8 0,9 243
Сырой протеин 82,5 1,7 7,1 44
Сырой желток 51 52,3 4,7 352

Химический состав яиц на столе

Элемент Кол-во
Кальций 54 мг
Магний 13 мг
Калий 139 мг
фосфор 190 мг
Натрий 134 мг
сера 175 мг
Хлор 136 мг
Медь 82 мкг
Марганец 0.03 мкг
цинк 1,1 мг
Утюг 2,5 мг
Йод 21 мкг
Хром 4 мкг
Фтор 54 мкг
Селен 31,6 мкг

Калорийность перепелиных яиц

По калорийности перепелиное яйцо чуть выше куриного. Его примерный показатель — 168 ккал.Конечно, из расчета на 100 г продукта, ведь само перепелиное яйцо намного меньше куриного. Его масса составляет 10 г, а энергетическая ценность — соответственно 16-17 ккал.

Страус

По массе страусиное яйцо в 20-30 раз превышает массу куриного, а вот калорийность, наоборот, ниже — 118 ккал. Среднее яйцо весит 1200 г, а его энергетическая ценность оценивается в 1400 ккал.

Гусины

Гусиное яйцо в три-четыре раза больше куриного яйца, а его калорийность составляет 300-400 ккал.Энергетическая ценность гусиного яйца на 100 г продукта — 185 ккал

Турция

Яйца индейки по весу и свойствам наиболее близки к куриным. Вес среднего яйца 70-80 г. Энергетическая ценность на 100 г оценивается в 171 ккал, а калорийность одного яйца — 130 ккал. В составе яиц индейки меньше белков, чем в куриных яйцах, и наоборот больше липидов, поэтому они не считаются диетическими.

Полезные свойства яиц

Польза яиц не вызывает сомнений, поэтому они должны быть в меню каждого, кто следит за своим питанием и здоровьем.Они содержат весь необходимый человеку набор незаменимых и незаменимых аминокислот, витаминов и жиров, из которых наш организм черпает энергию и «строительный материал», в том числе для синтеза гормонов.

Среди полезных свойств яиц можно выделить несколько основных:

  • Положительно влияют на иммунную систему благодаря витаминам
  • Помогает бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта
  • Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака
  • Улучшает зрение, является хорошей профилактикой катаракты
  • Повышает прочность костей благодаря высокому содержанию витамина D
  • Имеют большое значение для наращивания мышц, особенно потому, что яичные белки усваиваются лучше, чем мясо или молочные продукты.
  • Улучшает работу мужской репродуктивной системы
  • Стимулирует работу мозга, укрепляет память

Вареные яйца не теряют своих свойств, поэтому их лучше всего есть в таком виде.Эксперты расходятся во мнениях относительно их пользы и безопасности в сыром виде, но большинство все же рекомендуют подвергать яйца термической обработке.

Вред и противопоказания

Как и любой другой продукт, яйца имеют ряд противопоказаний.

  • Индивидуальная непереносимость … Конечно, людям с аллергией на яйца придется от них отказаться. Взрослым и особенно детям с гиперчувствительностью также следует соблюдать осторожность — овомукоид, содержащийся в яичном белке, часто вызывает аллергическую реакцию.Однако у младенцев к пяти-шести годам аллергия часто проходит сама по себе.
  • Холестерин … Яичные желтки содержат холестерин, и это следует учитывать в первую очередь людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Чтобы избежать риска для здоровья, рекомендуется съедать не более двух яиц в день или отделять желток от белка. Последний безопасен даже в больших количествах.
  • Сальмонелла. Следует учитывать, что яйца, особенно домашние, могут содержать бактерии сальмонеллы.Это может вызвать серьезные желудочно-кишечные заболевания, поэтому нужно соблюдать несколько простых правил — мыть яйца водой с мылом перед приготовлением и варить более десяти минут.

Яйца в диетическом питании

  • Яйца смело можно назвать диетическим продуктом. Во-первых, в одном яйце содержится целых 5-6 г белка, несмотря на довольно низкую калорийность.
  • Яйца хорошо насыщаются даже в небольших количествах, что исключает возможность перекусов между приемами пищи.
  • По сравнению с основной частью диетических продуктов яйца имеют еще одно преимущество — невысокую стоимость.

Кроме того, яйца являются источником не только белка, но и жира. Это важно, потому что липиды насыщают организм так же, как и белки, а чувство сытости поможет сократить порции еды и быстрее сбросить лишний вес. От жиров вообще отказаться даже на диете нельзя ни в коем случае: организму требуется сбалансированное питание, чтобы нормально функционировать.

При соблюдении низкокалорийной диеты необходимо отделить белки от желтков, и количество калорий в одном омлете значительно снизится.

Некоторые люди настолько стремятся похудеть, что получают массу проблем со здоровьем от голодания и монодиет. После такого удара по телу ему необходимо восстановление, такое, которое не вернет вес к прежним цифрам. Яйца для этого отлично подходят.

Норма потребления в сутки

Суточная норма потребления яиц зависит от многих факторов: возраста человека, состояния его здоровья, образа жизни.

Здоровый взрослый человек может съесть 3-5 цельных куриных яиц в неделю без риска для здоровья.Но одного белка можно смело съесть в несколько раз больше, так как желток считается основным источником холестерина.

Яйца нужно давать детям с осторожностью — они часто вызывают аллергию. До года от введения яиц в рацион лучше воздержаться, а попробовать их можно ребенку только в виде белков. Если аллергической реакции нет, то и желток не навредит. Маленькому ребенку понадобится 2 яйца в неделю.

Для людей, занимающихся спортом, недельная норма может быть превышена.Физические упражнения требуют большого количества белка, поэтому вы можете съедать до 15 яиц в неделю.

Для пожилых людей, особенно с сердечно-сосудистыми заболеваниями, потребление яиц должно быть сведено к минимуму. Норма в этом случае должна составлять не более 1-2 куриных яиц в неделю.

Как выбрать лучшее

  • В первую очередь нужно обратить внимание на сами яйца. Они должны быть чистыми, без трещин и не сильно отличаться по весу и размеру. Скорлупа свежего яйца будет выглядеть тусклой, а само яйцо не должно быть слишком светлым.
  • Согласно стандартам качества, каждое яйцо должно иметь маркировку. Это позволит понять, к какой категории он относится и каков максимальный срок его хранения.

Буква «D» в качестве первого знака на этикетке означает, что яйцо является диетическим и хранится не более недели. Буква «С» — столовое яйцо — означает, что срок хранения таких яиц составляет 25 дней.

Вторая отметка на этикетке определяется категорией товара. Знак «Б» — высшая категория, «О» — выбранное яйцо, «1», «2» и «3» — 1, 2 и 3 категории соответственно.

  • Уже купленные яйца можно дополнительно проверить в домашних условиях. Нужно окунуть яйцо в крепкий солевой раствор; если он не свежий, он сразу же всплывет на поверхность.
  • Качество яйца можно проверить, разбив его. На белке свежего яйца не должно быть пятен и пятен.
  • Если вареное яйцо трудно очистить от кожуры, это говорит о его свежести.

Рецепты яичной диеты

Рецептов яиц очень много, и многие из них можно отнести к категории диетических.

Яйца, вареные без скорлупы

Этот рецепт можно назвать одним из самых низкокалорийных. В качестве ингредиентов вам понадобится:

  • 1 столовая ложка измельченных орехов
  • 5 ст. л. уксус
  • 2 яйца

Смешайте уксус и соль в 1 литре. воды и поставить на плиту. Когда вода закипит, разбейте яйца и по очереди опустите их черпаком в кастрюлю. Яйца не должны касаться друг друга; через несколько минут закипания их можно снять, выложить на тарелку и посыпать измельченными орехами.

Яйца в сметане

Состав:

  • 3 яйца
  • 1/3 стакана сметаны
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана тертого сыра

В сковороду выложить сметану, сверху аккуратно разбить яйца, посыпать сыром и солью, сбрызнуть топленым маслом. Запекать в духовке до готовности.

Яичница с сыром

Состав:

  • 3 яйца
  • 1/4 стакана молока
  • 1/3 стакана тертого сыра

Молоко и яйца взбить до однородной массы, добавить соль, сыр и перемешать.Вылейте смесь в смазанную маслом сковороду и запекайте в духовке до готовности.

Яйца — один из самых универсальных продуктов питания. На основе яиц можно приготовить различные блюда, как повседневные, так и для застолья. Всем известно, что белок — важнейший компонент пищи человека, а яйца — незаменимый компонент ежедневного рациона. Однако, садясь на диету, у многих возникает вопрос, сколько калорий в яйце, насколько оно полезно при правильном питании.

Читайте также — нужно ли потреблять в день?

Калорийность вареного яйца

В 100 граммах куриного яйца содержится примерно 160 калорий.Одно яйцо весит примерно 70 граммов, а это означает, что средняя калорийность вареного яйца составляет около 80 килокалорий.

Два вареных яйца считаются лучшим диетическим вариантом завтрака; их калорийность составит порядка 160 килокалорий, что является наиболее подходящим вариантом для утреннего приема пищи. Кроме того, этот завтрак обеспечивает организм:

  1. витаминов;
  2. Белки;
  3. Углеводы;
  4. Минеральные вещества.

Особым свойством яичного белка является его полная усвояемость, что чрезвычайно полезно для здоровья.Кроме того, в яйцах содержится лецитин, и употребление этого продукта — отличная профилактика образования атеросклеротических бляшек.

Калорийность белка

Яичный белок содержит 85% воды, 12,7% белка, 0,3% жира и 0,7% углеводов. В 100 граммах яичного белка содержится 50 калорий. Учитывая средний вес куриного яйца, легко подсчитать среднюю калорийность его белка, и это совсем немного — около 16-17 килокалорий.Так, в вареном яйце без желтка очень мало килокалорий, и его можно активно использовать в диетическом питании, например, добавляя в различные низкокалорийные салаты.

Калорийность желтка

Желток куриного яйца калорийнее белка — в 100 граммах его содержится около 360 килокалорий. Кроме того, содержание жира в нем около 11,5%, а также холестерин в количестве 200 миллиграммов.

В среднем желток содержит около 65 килокалорий.

Пищевая ценность куриных яиц

В 100 граммах яйца содержится около 13 граммов белка, 11 граммов желтка и 1 грамм углеводов. После варки среднего яйца вкрутую количество пищевых элементов имеет следующие показатели:

  • Белок — около 8 грамм;
  • Жир — около 7 грамм;
  • Углеводы — около 0,6 грамма.

Яйца славятся содержанием следующих витаминов:

  1. Ретинол необходим для развития зубных и костных тканей, участвует в работе зрения, стимулирует метаболизм липидов и развитие новых клеток, снижает скорость старение, является профилактическим средством против воспалений и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  2. Пиридоксин — ускоряет обмен веществ, расслабляет центральную нервную систему, стимулирует синтез энергетических элементов из углеводов, способствует синтезу гемоглобина, участвует в образовании инсулина.
  3. Цианокобаламин — стимулирует синтез эритроцитов и обмен веществ, ускоряет липидный обмен в клетках печени, способствует снижению концентрации холестерина.
  4. Токоферол — природный антиоксидант, который помогает транспортировать кислород к тканям организма, предотвращает образование тромбов, улучшает питание кожи и слизистых оболочек.
  5. Кальциферолы — способствуют правильному развитию зубных и костных тканей, улучшают иммунную защиту организма и улучшают работу щитовидной железы.
  6. Фолиевая кислота — участвует в образовании ДНК, способствует развитию иммунной защиты, помогает правильному функционированию пищеварительной системы.
  7. Рибофлавин необходим для выработки гормонов и красных кровяных телец, защищает сетчатку мембраны глаза от воздействия ультрафиолета, участвует в расщеплении пищевых элементов и помогает заменять старые ткани новыми.
  8. Ниацин — участвует в окислительно-восстановительных реакциях, дыхании тканей, метаболизме углеводов и белков, способствует секреции желудочного сока.
  9. Тиамин — участвует в метаболизме белков, липидов и углеводов, способствует работе сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  10. Холин — участвует в метаболизме липидов и холестерина, способствует правильному функционированию нервной системы, разрушает атеросклеротические бляшки в сосудах, способствует снижению концентрации глюкозы в крови.
  11. Биотин — участвует в синтезе гемоглобина и метаболизме глюкозы, регулирует уровень сахара в крови, способствует расщеплению жиров и нормализует работу сальных желез.
  12. Пантотеновая кислота — принимает участие в образовании антител, предотвращает воспаление, стимулирует расщепление жиров в организме.

Кроме того, куриные яйца содержат ряд важных минералов:

  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Кобальт;
  • Утюг;
  • Медь.

Калорийность блюд из яиц

Завтраки из куриных яиц очень вкусные и бодрящие. Кроме того, на их подготовку уходит мало времени.

Омлет

Это блюдо может стать безвредным для фигуры, если обжарить яйца на специальной сковороде без добавления растительного масла или в духовке. При подсчете калорий можно учитывать только калорийность самих яиц и различных приправ, которые вы используете. Если добавление масла является неотъемлемым действием при приготовлении яичницы-болтуньи, то необходимо добавить и его калорийность.Как правило, энергетическая ценность жареной на растительном масле яичницы на 100 грамм блюда составляет 240 килокалорий.

Омлет

Омлет готовится из пары куриных яиц и молока. Чаще всего его готовят на растительном масле, но он также отлично работает в духовке или микроволновой печи, где масло не требуется. При расчете энергетической ценности нужно обращать внимание на количество килокалорий в молоке, которое напрямую зависит от его жирности. Например, если вы сделаете омлет из пары куриных яиц и полстакана молока, содержащего 2 штуки.5% жирности, тогда энергетическая ценность омлета будет около 200 килокалорий.

Уменьшить количество килокалорий такого омлета можно только с добавлением белков. Энергетическая ценность белкового омлета составляет примерно 100 килокалорий. Если вы предпочитаете омлеты с добавлением сыра, колбасы, помидоров, то нужно учитывать, что калорийность таких блюд намного выше.

Тост

Многие люди очень любят на завтрак гренки с яйцами, называемые гренками.100 граммов гренок, приготовленных из белого хлеба с добавлением одного куриного яйца и кусочка сливочного масла, имеют энергетическую ценность около 200 килокалорий.

BJU куриных яиц в количестве

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, потому что они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, суточная норма снижается еще больше.Яйца — это продукт, который полезен при правильном употреблении, но стоит нарушить одно правило — и результат будет не таким хорошим, как ожидалось. Чтобы понять, как и сколько их, вам необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

BIO, калорийность яиц

Яйцо среднего размера Размер весит около 55-60 грамм и вмещает около 70 килокалорий. 60% всей яичной массы приходится на белок, 30% — на желток, 10% — на скорлупу.БЮ яйца куриные в сыром виде следующие:

  • Белки — 12 грамм.
  • Жиры 11 грамм.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность куриных яиц и BJU может быть разной в зависимости от того, как они приготовлены. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, яйца БЖ куриного вареного и его калорийность мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но стоит разбить его на сковороду с маслом, так как ситуация кардинально изменится.

На калорийность яиц также может влиять то, что кормят курицу. Если у птицы была возможность, помимо использования специальных кормов, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь большую калорийность по сравнению с тем, что было получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только по содержанию полезных веществ, но и с учетом пользы для организма.

Существует миф, что нужно есть яйца исключительно белого цвета, потому что, если коричневое или коричневое яйцо — куриное, БЖУ и его калорийность существенно различаются.На самом деле цвет яйца никоим образом не влияет на эффективность содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются организмом человека на 98%. И пусть будут случаи аллергии, это не меняет его пищевой ценности. Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из него, при этом насыщая его полезными элементами.

Белок куриных яиц: БЖУ

В состав куриного белка входит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов.Куриное яйцо БЖУ без желтка намного меньше. Это делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ яиц куриных средних размеров без желтка:

  • Килокалорий (на 100 г) — 52.
  • Белки — 11 грамм.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

В яичном белке содержатся необходимые в нужной пропорции аминокислоты, в том числе метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет большую роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.В этом случае при нехватке в организме достаточного количества метионина и витамина B12 возникают проблемы в работе нервной системы.

БЮ желтка

Куриный желток состоит на 50% из воды, 32% занимают жиры, 16% — белки, а 2% выделяются минералами. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера около 50-55; 100 грамм — 350 килокалорий.

БЮ яйца куриные без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает его вырабатывать сама. Умеренное употребление яичного желтка не нанесет вреда здоровью.Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца есть много полезных веществ, например, лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен веществ.

Полезные микроэлементы в куриных яйцах

Куриные яйца — это не только высокая пищевая ценность продукта, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин B4, улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают вторую позицию в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», потому что этот витамин сохраняет естественную красоту и не дает организму стареть.
  8. Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является методом профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (кроме витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего лечебную диету или диету для похудания, обязательно должны быть яйца. Куриные яйца БЖ и его калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но питательных в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак делают дневник менее 400 килокалорий, при этом отлично насыщают организм на весь день.

Желток — намного более калорийный белок, поэтому часто его выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но о пищевой ценности в данном случае речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве. При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два крутых вареных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет на основе яичного белка с салатом.Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как приготовить куриное яйцо

БЖУ, по калорийности яйца в вареном виде равны соответствующим показателям в сыром. И это большой плюс, так как сырые яйца многим нельзя есть, а вот вареные гораздо лучше вкусовые качества, при этом полностью сохраняют всю пользу для организма.

Перед варкой яйца нужно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. После их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо вам нужно получить: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут. При этом нужно рассчитывать, что яйца большого размера будут вариться дольше, а значит, и вытаскивать их придется в последнюю очередь. Если яйца варить более 10 минут, они перевариваются, а это значит, что желток потеряет аромат и покроется зеленоватым налетом, а белок будет выглядеть как резина.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, содержащиеся в желтке, яйца следует готовить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не вынимая их еще 5 минут. В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц, при котором сохраняется их пищевая ценность. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриных яиц. Холестерин

Многие отказываются от яиц из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли вообще — вопрос без однозначного ответа.

В одном яйце содержится немногим более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови делится на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеидов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП).Оказалось, что пищевой холестерин способствует повышению уровня как «плохого», так и «хорошего» холестерина. Эффект «плохого» связан с насыщенными жирами, которых в яйцах мало, и поэтому значительного увеличения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина — 300 миллиграммов, и тогда одно яйцо в день не навредит здоровью. А вот тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность вместе с этим продуктом проглотить сальмонеллу действительно ужасает. Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и употребления этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы защитить себя от этого:

  1. Не ешьте яйца, прошедшие термическую обработку менее 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как положить их в холодильник, чтобы не снять защитную пленку, без которой возрастает риск проникновения сальмонеллы в яйцо.Это стоит сделать непосредственно перед приготовлением.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их в холодильнике в течение длительного времени.

Аллергическая реакция

Случаи аллергии чаще всего встречаются у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно изучить состав продуктов, потому что яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов для их приготовления.Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в вакцины.

p >> Яйца

Г 1. Пищевая ценность куриных яиц

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Куриное яйцо — это сам по себе здоровый и идеально сбалансированный продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем человеческого организма. являются ежедневным продуктом на нашем столе. Яйца состоят из желтков и. Его средний вес 55-60 граммов, из которых на желток приходится около 17 граммов, что составляет примерно 1/3 массы и объема яйца.

Желток находится почти посередине яичной массы. Желток куриного яйца круглый, в сыром виде более жидкий, чем белок. Цвет и яркость желтка зависят от сезона и рациона кур (летом и осенью, когда цыплята получают свежую траву, желток окрашивается ярче и насыщеннее). Именно желток содержит необходимую среду для зарождения новой жизни, поэтому желтку издавна приписывают различные чудодейственные свойства.

Калорийность желтка куриного яйца составляет 352 ккал на 100 грамм продукта. Соответственно калорийность 1 желтка будет примерно 60-65 ккал в зависимости от его массы. Именно из-за его высокой калорийности спортсмены стараются приготовить омлет из белка нескольких яиц + 1 желток.

Уникальность заключается в том, что в его составе можно найти практически все макро- и микроэлементы периодической таблицы Менделеева плюс четыре важнейших химических элемента — углерод, водород и азот, из которых состоят органические вещества, т.е.е. всего более 50 биоэлементов (калорифер). Такое количество полезных веществ понятно, ведь яйцо было создано природой, чтобы обеспечить куриный эмбрион всем необходимым.

Вечный спор — что полезнее, желток или недоеденный, но в желтке много полезных веществ: особенно важных витаминов, а также внушительный список минералов, и,,, и, незаменимых аминокислот. Холин () является предшественником ацетилхолина, вещества, отвечающего за своевременную передачу нервных импульсов.

Яичный желток содержит — активное антисклеротическое средство, питающее нервную и мозговую ткани. Он необходим для нормального функционирования печени и желчевыводящих путей, позволяет регулировать распределение жировой ткани, отвечает за развитие плода во время беременности, улучшает память.

Помимо витаминов и минералов, желток содержит различные пигменты — каротиноиды. Наиболее важным из них является провитамин А. Было обнаружено, что природные каротиноиды — и — снижают риск развития катаракты в пожилом возрасте.Чем больше в желтке каротиноидов, тем ярче будет его цвет.

Желток — жирный и калорийный продукт, но если придерживаться принципов разумного питания и употреблять не более 2-х яиц в день 2-3 раза в неделю, то никаких негативных последствий для организма не последует (калоризатор). Желток является сильным аллергеном и может спровоцировать появление кожного зуда, воспалений и неприятных высыпаний, поэтому продукт нужно с осторожностью вводить в рацион малышей.

Аминокислоты в желтке

Желток куриного яйца содержит такие незаменимые аминокислоты, которые содержатся только в желтке куриного яйца и больше нигде.Итак, яичный желток содержит: полиненасыщенные жирные кислоты (линолевая и линоленовая кислоты), мононенасыщенные жирные кислоты (пальмитолеиновая и олеиновая кислоты), насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая и миристиновая кислоты).

Холестерин в желтке

Продукты, богатые насыщенными жирами, такие как яичный желток или растительные масла, не могут повлиять на уровень холестерина в крови и количество липопротеинов в целом.

При употреблении яиц вместе с желтками уровень липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина) будет только снижаться, а не повышаться, как нам говорят, и его общий уровень в крови останется на том же уровне и будет не увеличивать.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови см. В видеоролике «Повышают ли яйца уровень холестерина?» Сериалы «О самом главном».

Куриное яйцо (желток) в косметологии

Желток и репейное масло являются основными ингредиентами различных масок для укрепления и стимулирования роста волос, желтки входят во многие маски для увлажнения и смягчения сухой кожи лица, шеи и рук.

Куриное яйцо (желток) в кулинарии

Сырые куриные желтки используются как связующий элемент для приготовления соусов, майонеза, заварного крема; для этого в фарш добавляют желток.Желтки добавляют в тесто для хлеба, кексов, блинов, ими смазывают пироги и выпечку для придания готовым изделиям румяной корочки и блестящей корочки. Желтки куриных яиц используют для приготовления алкогольных коктейлей, а также добавляют сырые желтки. Куриные желтки используются для приготовления ликеров и безалкогольных напитков.

Подробнее о влиянии яиц (желтка) на уровень холестерина в крови смотрите в видеоролике «Елена Малышева. Полезные свойства яиц »телешоу« Здоровый образ жизни », начало в 19 минут 15 секунд.

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином. Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, то суточная норма снижается еще больше. Яйца — это полезный продукт, если его правильно употреблять, но если вы нарушите хотя бы одно правило, результат будет не таким хорошим, как ожидалось.Чтобы понять, как и сколько их, вам необходимо знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

BJU, калорийность яиц

Средне- Яйцо такого размера весит около 55-60 г и содержит около 70 калорий. Белок составляет 60% от всей массы яйца, желток — 30%, а 10% — это скорлупа. Сырые куриные яйца БЖУ составляют:

  • Белок — 12 грамм.
  • Жиры — 11 грамм.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и BJU куриного яйца могут различаться в зависимости от способа его приготовления. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, вареные куриные яйца БЖУ и его калорийность мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но если его разбить на сковороде с маслом, ситуация кардинально изменится.

На калорийность яйца также может влиять то, что ест курица.Если у птицы была возможность, помимо использования специального корма, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь более высокую калорийность по сравнению с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур ценятся больше не только с точки зрения содержания в них питательных веществ, но и с точки зрения их пользы для организма.

Существует миф о том, что нужно есть исключительно яйца. белый, ведь если куриное яйцо коричневое или коричневое, то БЖУ и его калорийность существенно различаются.На самом деле цвет яйца никак не влияет на показатели содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются человеческим организмом на 98%. И даже если есть случаи аллергии, это не меняет его пищевой ценности. Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из организма, при этом насыщая его полезными элементами.

Куриный яичный белок: BJU

Куриный белок содержит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов.Куриные яйца БЖУ без желтка намного меньше. Это то, что делает его невероятно ценным источником низкокалорийных белков. Калорийность и БЖУ куриных яиц среднего размера без учета желтка:

  • Килокалорий (на 100 г) — 52.
  • Белок — 11 грамм.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

Существуют правильные пропорции незаменимых аминокислот, включая метионин, которые человеческий организм не может производить. Именно метионин играет важную роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов.Более того, если в организме недостаточно метионина и есть проблемы в функционировании нервной системы.

BJU желток

Куриный желток состоит из 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% расходуется на минералы. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера составляет около 50-55; на 100 грамм — 350 калорий.

BJU куриные яйца без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит целый комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму. Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает вырабатывать его самостоятельно.Умеренное употребление яичного желтка не навредит вашему здоровью. Кроме того, помимо холестерина, в желтке куриного яйца содержится много полезных веществ, таких как лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза или активирует обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только высококачественный продукт, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков. Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин B4, улучшает память, активизирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают второе место в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», поскольку этот витамин сохраняет естественную красоту и предотвращает старение организма.
  8. Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является средством профилактики нервных заболеваний. Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты. .

Куриные яйца для похудания

В рационе человека, соблюдающего лечебное питание или диету для похудания, яйца обязательно должны присутствовать. Куриные яйца BJU и их калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но в то же время питательным в мире. Его употребление нормализует обмен веществ. Два яйца на завтрак уменьшают дневной рацион на 400 килокалорий, при этом отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее, чем белок, поэтому его часто выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но в данном случае о пищевой ценности речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве. При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день. При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет из яичного белка с салатом.Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

Как правильно приготовить куриное яйцо

БЖУ, калорийность вареных яиц равна соответствующим показателям в сырых. И это большой плюс, так как многие не могут употреблять сырые яйца, зато вареные имеют гораздо лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняя всю пользу для организма.

Перед тем, как сварить яйца, достаньте их из холодильника и оставьте при комнатной температуре.Это сделано для того, чтобы они не лопнули при попадании в кипящую воду. Затем их следует промыть — и можно готовить. Время приготовления зависит от того, какое яйцо вы хотите получить в результате: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут. В этом случае нужно рассчитывать на то, что яйца большого размера приготовятся дольше, а значит, их нужно вытаскивать в последнюю очередь. Если яйца варились более 10 минут, они переварятся, а это значит, что желток потеряет вкус и покроется зеленоватым налетом, а белок будет иметь вид резины.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, которые есть в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипящую воду и через 1 минуту выключить газ, не убирая их еще 5 минут. В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц с сохранением их пищевой ценности. При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему.

Возможный вред куриным яйцам. Холестерин

Многие люди отказываются есть яйца из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

Одно яйцо содержит чуть более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови обычно делят на две категории: «хороший» (повышает уровень и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП). Было обнаружено, что диетический холестерин повышает уровень как «плохого», так и «плохого». хороший «холестерин».Действие «плохо» связано с насыщенными жирами, которых мало в составе яиц, а значит, значительного повышения такого холестерина после их употребления не будет.

Суточная норма холестерина составляет 300 миллиграммов, а это значит, что одно яйцо в день не нанесет вреда вашему здоровью. А вот тем, кто предрасположен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, лучше есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность проглотить сальмонеллу вместе с этим продуктом действительно ужасает.Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах формирования и использования этого продукта. Сальмонелла наносит реальный вред организму, но есть способы защитить себя от этого:

  1. Не ешьте яйца, приготовленные менее 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как поместить их в холодильник, чтобы не удалить защитную пленку, без которой возрастает риск попадания сальмонеллы в яйцо. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением.
  3. Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их длительное время в холодильнике.

Аллергическая реакция

Аллергия чаще всего встречается у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям с аллергией на яичный белок следует внимательно присмотреться к ингредиентам пищевых продуктов, поскольку яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов во многих из них. Некоторые элементы даже добавляют в вакцины.

Куриные яйца — пожалуй, один из самых незаменимых продуктов на нашем столе. Многие люди просто не могут представить свой завтрак без яичницы или омлета или просто вареных яиц с бутербродом. И это легко объяснить, ведь это не только вкусный продукт, но и очень полезный. А вот подробный химический анализ его состава мы предлагаем вам узнать прямо сейчас.

Состав куриных яиц

Спортсмены, в частности бодибилдеры и люди, ведущие активный образ жизни, регулярно употребляют куриные яйца.Почему? Все дело в их химическом составе и калорийности — это очень питательный и в то же время полезный продукт. Вес одного яйца среднего размера колеблется в районе 35 граммов, а в 100 граммах продукта содержится более 155 ккал. С ценными питательными веществами яиц можно удовлетворить потребности организма в энергии.

Куриные яйца содержат 12 витаминов, из которых редкие группы B, например, B12, B6, B3, B7, B5, B1, а также витамины A и D. Также они содержат очень большое количество минералов — кальций, йод. , железо, кобальт и другие.Благодаря своему химическому составу и высокой пищевой ценности этот продукт практически полностью усваивается организмом — на 97%.

Если говорить о более детальном химическом составе, то важно учитывать строение куриного яйца под скорлупой: белок и желток. По своим свойствам это разные компоненты. В одном продукте среднего размера чуть более 55% белого, около 35-36% — желток, а остальное — скорлупа.

Состав белков

Несмотря на то, что по химическому составу белок куриных яиц содержит до 90% воды и лишь немногим более 10% самого белка, он все же очень питателен и полезен.В 1889 году было сделано уникальное открытие — ученые вывели на чистую воду белок — яичный альбумин. Причем в яичном белке его содержится более 50%. Кроме того, белок содержит кональбумин или овотрансферрин, белок с антибактериальными свойствами. Другой бактериолитический фермент — лизоцим и овомукоид — является аллергическим веществом.

Полный состав белка куриных яиц:

  1. 85% воды;
  2. около 13% белков;
  3. до 1% (0,7%) углеводов;
  4. остальное — глюкоза, витамины и другие полезные вещества.

Состав желтка

Желток является жировой частью химического состава яиц. Он содержит около 55 калорий, что в два раза больше, чем белка. Однако желток не лишен белков и углеводов. Если более подробно рассмотреть его состав, то около 3 граммов составят чистые белки, 0,61 грамма углеводов и почти 5 граммов жиров. Также важно отметить такой важный элемент, как холин — витамин B4. Ни в одном другом продукте его нет в таком количестве, как в желтках куриных яиц.

Но, пожалуй, самая главная ценность яичного желтка — высокое содержание полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Итак, в состав входят: линоленовая и линолевая кислоты

  • — полиненасыщенные жирные кислоты;
  • олеиновая и пальмитолеиновая кислоты — мононенасыщенные;
  • Стеариновая, пальмитиновая и миристиновая кислоты являются насыщенными.

Свойства скорлупы

Яичная скорлупа также не стоит разделять при рассмотрении стоимости продукта в целом.В конце концов, это не менее полезная их часть. Например, хорошо известно, что в яичной скорлупе содержится много кальция. Достаточно хорошо вымыть, просушить и растолочь в ступке, чтобы получить ценнейшую пищевую добавку … Кстати, он может заменить фармацевтический кальций для улучшения состояния ногтей, костей и волос.

Также яичная скорлупа содержит много других микроэлементов, например, калий, магний, железо, фосфор, натрий и другие. Кроме того, он даже содержит аминокислоты.Конечно, не так много, как в желтке или белке, но все же. Все это делает скорлупу очень ценным и полезным продуктом … Например, порошок из скорлупы можно добавлять в готовые блюда или только с водой, как естественный источник кальция. Впитывается почти на 100%.

Чем они полезны?

О пользе яиц написано много. Не будем заострять внимание на этом, поскольку, учитывая химический состав этого продукта, уже становится ясно, о его пользе.Однако все же отметим некоторые свойства. Например, регулярное употребление яиц помогает бороться с депрессией, улучшает настроение и повышает работоспособность. Также ученые доказали, что продукт предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и даже рака.

Чем отличается С1 от С2 — разбираем маркировку

Наверное, все мы при покупке лотковой пилы, что на корпусе написано С1, С2 или С3. Что это значит? Так, птицефабрики по российским стандартам маркируют яйца по сроку годности и размеру (по весу).Разберем подробнее.

Буквенная маркировка

Буква на яйце означает дату продажи продукта. Так, это могут быть С и D.

  • D — диетический продукт, срок действия которого не более 7 дней с даты производства;
  • C — столовый продукт сроком от 7 до 25 дней.

Цифровая и буквенная маркировка по весу

Цифра или буква в маркировке всегда ставятся после первой буквы периода реализации.Это обозначение позволяет дифференцировать яйца по весу. Например:

  • Б — высшая категория или яйца массой 75 грамм и более;
  • О — отборные, которые весят от 65 до 75 грамм;
  • С1 — первая категория — стандартные от 55 до 65 грамм;
  • C2 — вторая категория — от 45 до 55 грамм;
  • C3 — третья категория — от 35 до 45 грамм.

Имеет ли значение цвет скорлупы?

Многие покупатели считают, что цвет яичной скорлупы влияет на качество и вкус.Например, некоторые люди покупают только коричневые яйца. Но на самом деле это никак не связано со вкусом, а уж тем более с качеством продуктов. Цвет скорлупы зависит от окраса и породы кур. В редких случаях на скорлупе могут быть необычные оттенки или пятна, которые могут указывать на добавление красителей в корм для птицы.

Может ли яйцо быть вредным?

Могут! И связано это, в первую очередь, с входящим в состав аллергеном. Да, куриные яйца могут вызывать аллергию.Также важно помнить, что этот продукт скоропортящийся и без соблюдения необходимых норм и гигиены может быть опасным заражением сальмонеллезом. Поэтому, если вы не уверены в качестве продукта, лучше не есть его в сыром виде или с небольшой термообработкой … Специалисты советуют все магазинные, а тем более базарные яйца тщательно подвергать термической обработке.

Некоторые люди считают, что жиры и углеводы, содержащиеся в желтках яиц, могут влиять на фигуру.Отчасти это правда, но только в том случае, если вы не следуете норме. Или есть яйца с салом, котлеты и прочая жирная пища. Дополните продукт овощами и зеленью. Норма — не более 3-4 яиц в неделю. Этого достаточно для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.

Яйца — довольно распространенный продукт в нашем холодильнике. Его легко приготовить, он достаточно питателен, а также легко доступен. Мы можем назвать его незаменимым продуктом в нашем рационе, ведь без него почти ни одна выпечка не обходится.Используем их по-разному: сырные, вареные, жареные.

А мы с вами, девочки, должны знать, сколько и что мы используем. Поэтому важно знать калорийность даже этого продукта, если мы следим за своим питанием. Я читала, что яйца несовместимы с диетой, потому что они содержат достаточное количество жира, но знаете ли вы, что в одном яйце содержится всего 50 ккал!

Итак, сегодня мы поговорим о них более подробно, какую пользу они несут в себе, а какой вред.

Сколько калорий?

В первую очередь калорийность этого продукта зависит от его размера.

В ста граммах куриного яйца содержится примерно 160 ккал. Одна штука обычно весит от сорока до семидесяти граммов, от чего несложно подсчитать, какая калорийность куриных яиц. Однако на калорийность также влияет способ его приготовления.

Вареных калорий

Полезнее всего есть сырые яйца, но нет гарантии, что они не заражены сальмонеллезом.Поэтому лучше приготовить этот продукт.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Калорийность каждой части разная. Наибольшее количество калорий содержится в желтке, а белка — в три раза меньше. Удивительно, но в вареном яйце калорий столько же, сколько в сыром.

То есть в нем будет содержаться 70 ккал.

Это отличный вариант для завтрака, к тому же ученые доказали, что содержащийся в них холестерин безвреден.

Какая калорийность белка?

Белок вареного куриного яйца имеет низкую калорийность и составляет всего 17 ккал, что составляет примерно четверть всей калорийности.

Также важно, чтобы белок практически не содержал жиров и содержал все необходимые человеческому организму аминокислоты, а также витамины группы В.

Какая калорийность желтка?

Калорийность желтка около 50-55 Ккал.Он содержит жиры, белки, углеводы, витамины А, Е, группы В и микроэлементы: марганец, железо, кальций, цинк и другие.

Он также содержит холестерин, который уравновешивается лецитином, что делает его безопасным. Не рекомендуется употреблять желток одновременно с другими животными жирами.

Какая калорийность в яйце, сваренном вкрутую?

Многие уверены, что калорийность 1 яйца вареного, как и сырого, составляет 70 ккал, но это не так.Яйцо, сваренное вкрутую, наименее калорийно, в нем всего 50 ккал. Этот продукт может храниться довольно долго, до десяти дней.

Вареное яйцо станет отличным вариантом для тех, кто борется с лишними килограммами.

Калорийность яиц всмятку

Яйца всмятку не теряют своей полезности. Они содержат 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается за пару часов.

Чем дольше он варится, тем хуже он переваривается.А чтобы получить яйца всмятку, их нужно варить всего 3 — 5 минут. Правильно приготовленный продукт имеет полужидкий желток, и его следует подавать только горячим.

А если жарить?

Для многих обычный завтрак по утрам — яичница, поэтому вопрос калорийности очень актуален. Калорийность одного жареного яйца, приготовленного химическим способом без масла, составляет примерно 110 калорий. Но многие жарят их на масле, содержащем жиры, что увеличивает их калорийность.

Жарить в масле

Количество калорий в таком продукте может превышать 170 ккал, что в 2 — 3 раза больше калорийности вареного яйца. Из-за такой высокой калорийности их обычно не включают в системы здорового питания и диеты для похудания. Если вы не хотите отказываться от калорийной омлета из 2 яиц, то можно попробовать снизить пищевую ценность этого блюда.

Для этого необходимо жарить только белки, так как количество углеводов в них ничтожно, а жира нет совсем.

Какова калорийность омлета из 2 яиц?

Один из самых распространенных блюд на завтрак — омлет.

Готовится очень просто.

Яйца необходимо взбить с молоком, а полученную массу вылить в кастрюлю, в которую предварительно налить немного подсолнечного масла.

Калорийность омлета из 2 яиц составит 118 Ккал, а если он приготовлен только из белков, то калорийность упадет до 85 Ккал.

Часто в омлет добавляют помидоры, сыр и другие продукты, что увеличивает его калорийность.Например, 100 г омлета с помидорами и сыром могут достигать 342 Ккал. Очень полезен завтрак в виде омлета. Имеет оптимальную энергетическую ценность, тонизирующий заряд на все утро.

Преимущества

  • Содержащиеся в яйце вещества защищают зрительный нерв, предотвращая образование катаракты.
  • Они также содержат вещества, полезные для кроветворения.
  • Лецитин, содержащийся в желтке, помогает укрепить память и улучшить умственную работоспособность.
  • Стимулирует иммунную систему и способствует снижению веса.
  • Помогает поддерживать здоровье зубов и костей.
  • Содержат витамин красоты и молодости — витамин Е.

Куриные яйца очень полезны, и их лучше использовать вареными, так как при такой обработке они содержат меньше всего калорий и лучше усваиваются.

Их также можно использовать с диетами.

Но, конечно, существует довольно большое количество продуктов, которые имеют меньшую калорийность, чем вареное яйцо.

Однако перед тщательным подсчетом калорий нужно помнить о его ценных и полезных свойствах … Еще больше витаминов содержится в перепелиных яйцах, калорийность которых, однако, намного выше, чем у курицы (около 150 Ккал) .

Источник материала: http://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/kakaja-kalorijnost-jaic.html

Категории яиц определяются следующим образом:

  • Высшая категория (В) — 75 г и более,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74.9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.

Высшая категория в продаже встречается довольно редко, третья еще реже. Все остальные названия яиц: омолаживающие, деревенские, это ни о чём — маркетинговый ход, якобы в них больше селена и других полезных элементов. Но пока никто не проводил клинических испытаний влияния таких яиц на омоложение или здоровье человека.И нам важно знать только состав БЖУ (белки, жиры и углеводы) и калорийность.

Покупаю упаковку, осматриваю, на упаковке написан состав продукта на 100 г веса. На упаковке с яйцами написан состав: белки 12,7 г, жиры 11,5 г, углеводы 0,7 г, калорийность 157 ккал. Птицефабрики анализируют свою продукцию, и я надеюсь, что этим данным можно доверять.

Все яйца кажутся одинакового размера, но это только на первый взгляд.

Я вешу, самое маленькое яйцо весит 66 г, самое большое 72 г — и если присмотреться, то видно, что оно больше. Я выбираю эти два яйца из всей упаковки и вычисляю по ним средние значения.

Осторожно отделите желтки от белков. Взвесьте на электронных весах (погрешность + -1 г).

Скорлупа яйца весит 8 г, то есть 72 г, у остальных яиц, по 66-68 г каждое, скорлупа весит 7-8 г. Желтки весят 18-20 г.Белков в среднем 42-43 г.

Теперь обратимся к пищевой ценности куриных яиц. Информация на разных сайтах и ​​в калькуляторах питания противоречива. Пытаюсь найти что-то, что проливает свет на эту путаницу и сравнивает с институтскими учебниками, например, по товароведению продуктов питания (Казанцева Н.С.). Итак, согласно теории, белок куриного яйца содержит в среднем: воды 80-85%, белков 12-13%, углеводов около 0,7%, минералов 0.6%, жирность 0,3%.

Я помню, что было написано на упаковке специально для моих яиц.

В 100 г съедобной части яйца содержится 12,7 г белка, то

64 г яйца без скорлупы (72-8 г) — 8,13 г белка

59 г яйца без скорлупы (66 г-7 г) — 7,5 г белка. Среднее количество белка — 7,8 г на яйцо.

Мы проверяем с помощью теории: яичные белки состоят примерно на 13% из белка, а это значит, что в 43 г белка моего яйца содержится примерно 5.6 г белков. В яйце меньшего размера 42 г белка содержат примерно 5,4 г белка. В среднем — 5,5 г белка. Это число, которое я напишу в своем калькуляторе питания. Кстати, в белке 0,7% углеводов составляет 0,3 г, количество жиров в белке — 0,13 г, а калорийность — 25 ккал.

Мы можем варить или жарить это яйцо, и в любом виде оно будет содержать те же 5,5 г белка и 0,3 углеводов. Но если обжарить его на масле, БЖУ изменится.

Теперь о желтках.Химический состав желтка более расплывчатый: по некоторым данным, в желтке содержится около 31,8% жиров, белков — 16%, углеводов — 0,2%, минеральных веществ — 1,1%, воды — 50%.

По другим данным, до 33% жира, если обратиться к Википедии, которая ссылается на данные из Национальной базы данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, куриные желтки весом 17 г содержат 4,51 г жира — это 26,5% — очень мало, некоторые не такие же куры в Америке, не такие как у нас!

В целом я опять же ориентируюсь на пищевую ценность, указанную на упаковке купленных мною яиц.В нем указано 11,5 г на 100 г веса яйца. Если вы помните, жиры содержатся не только в желтке, но и в желтке, и в белке, в скорлупе нет ничего, кроме солей кальция.

  • На 100 г съедобной части яйца приходится 11,5 г жира, то
  • На 64 г яиц без скорлупы приходится 7,36 г жира.
  • На 59 г яиц без скорлупы, 6,7 г жира. В среднем на яйцо приходится 7 г жира.

Как все это распределить между белком и желтком? Здесь все просто: все данные о количестве жира в яичном белке по разным источникам примерно одинаковы — 0.3% жирности. Я уже подсчитал, что это 0,13 г жира. Тогда на желток приходится в среднем 7-0,13 = 6,87 г жира.

16% белка от общей массы желтка составляет в среднем 3 г (в пересчете на яйца массой 72 и 66 г). Углеводы 0,2% 0,038 г. Средняя калорийность 74,3 ккал.

Кстати на счет калорийности везде пишут, что в желтке она раза в три больше, чем в протеине. Сравним 25 ккал и 74.3 ккал — разница в 2,9 раза, значит все правильно!

Подведем итог, по моим расчетам, о пищевой ценности столовых яиц выбранной категории.

Масса, г Белки, г Жир, г Углеводы, г ккал
Пищевая ценность продукта 100 12,7 11,5 0,7 157
Яйцо целое С0 59-62 7,8 7 0,34 99
Белок 1 яйца С0 42-43 5,5 0,13 0,3 25
Желток 1 яйца С0 18-20 3 6,87 0,038 74,3

Что хочу сказать в конце.Конечно, разница в химическом составе куриных яиц бывает разной. Вы можете использовать любой из них для расчета своего рациона — усредненные с различных сайтов калькуляторов питания или из пакета купленных яиц. На самом деле, вам лучше верить информации, которая написана на упаковке с яйцами. Дело в том, что химический состав яиц зависит от породы кур, от их возраста и других факторов, которые индивидуальны на каждой птицефабрике.

Источник материала: http: // fitnes-menu.ru / пищевая ценность-яйцо /

Яйца содержат много полезных питательных веществ. но энергетическая ценность яиц может варьироваться в зависимости от того, едите ли вы целое яйцо или только белок.

В этой статье подробно обсуждается, какова калорийность вареного яйца и содержащегося в нем белка, а также выясняется, являются ли белки цельного яйца более полезными для здоровья или нет.

Яичный белок — это прозрачная густая жидкость, окружающая яркий желток яйца.
В оплодотворенном яйце белок служит слоем, защищающим растущего цыпленка от вредных бактерий.Белок также дает энергию для его роста.

Белки состоят примерно на 10% из воды и на 10% из белка. Таким образом, если вы удалите желток из яйца и оставите только белок, энергетическая ценность вашего яйца значительно изменится.

В таблице ниже показано, сколько калорий в одном яйце, а также разница в питательных веществах между белком большого яйца и целым большим яйцом.

Яичный белок Целое яйцо
калорий 16 71
Белок 4 г 6 г
Жиры 0 г 5 г
Холестерин 0 г 211 мг
Витамин А 0% DV 8% DV
Витамин B12 0% DV 52% DV
Витамин B2 6% DV 12% DV
Витамин B5 1% DV 35% DV
Витамин D 0% DV 21% DV
Фолиевая кислота 0% DV 29% от RDI
Селен 9% DV 90% DV

Как видите, белок содержит меньше калорий и микроэлементов, чем одно вареное яйцо, но он также содержит меньше белка и жира.

ВЫВОД: калорийность одного яйца больше калорийности только его белка. В то же время белок содержит меньше белка, холестерина, жиров, витаминов и минералов.

Низкокалорийный, но богатый белком

Кроме того, этот белок имеет высокое качество, что означает, что он содержит все 9 незаменимых аминокислот в количествах, необходимых нашему организму для наилучшего функционирования.

Благодаря белку употребление в пищу яичных белков полезно для здоровья.Белок подавляет аппетит, поэтому после употребления белка вы дольше будете чувствовать себя сытым.

Получение достаточного количества белка из рациона необходимо для поддержания и набора мышечной массы, особенно если вашей целью является похудание.

Основываясь на том факте, что цельные яйца содержат немного больше белка и гораздо больше калорий, чем яичные белки, белок может быть отличным выбором для тех, кто хочет похудеть.

ВЫВОД: Белок одного большого яйца содержит 4 г белка и всего 17 калорий (меньше калорий из вареного яйца или цельного жареного яйца), что делает его хорошим продуктом для людей, которые пытаются похудеть.

Яичные белки с низким содержанием жира и без холестерина

Раньше яйца считались довольно противоречивой пищей из-за содержания в них насыщенных жиров и холестерина.
Однако все холестерин и жиры в яйце находятся в желтке, тогда как белки, с другой стороны, почти полностью состоят из белков.

На протяжении многих лет это привело к предположению, что яичные белки полезнее цельных яиц. Однако теперь исследования показали, что холестерин в яйцах не является проблемой для большинства людей.Лишь для небольшого числа так называемых «гиперчувствительных» людей потребление холестерина немного повышает его уровень в крови.

У этих людей есть гены, такие как ген ApoE4, которые предрасполагают их к высокому уровню холестерина. Для таких людей с повышенным холестерином яичный белок — лучший вариант.
Кроме того, поскольку в яичных белках почти нет жира, они значительно менее калорийны, чем цельные яйца. Они хорошо подходят тем, кто пытается сократить калорийность и похудеть.

ВЫВОД: Белки с низким содержанием холестерина и жира, поэтому их можно использовать для снижения потребления холестерина и похудания.

Риски употребления яичных белков

В целом белки — это довольно безопасный продукт, но все же есть некоторые риски.

Аллергия

Хотя яйца не опасны для большинства, у них может возникнуть аллергия.
Чаще всего аллергическая реакция на яйца наблюдается у детей, которые перерастают ее к пяти годам. Аллергия на яйца вызвана тем, что иммунная система неправильно определяет определенные белки в яйце как вредные для человека.Легкие симптомы могут включать сыпь, отек, насморк, зуд и слезотечение. Бывают случаи расстройства желудка, тошноты и рвоты.

В редких случаях яйца могут вызвать тяжелую аллергическую реакцию — анафилактический шок. Он проявляется такими симптомами, как сильный отек горла и лица и скачок артериального давления, которые в совокупности могут быть фатальными.

Сальмонеллезная инфекция

Сырые яичные белки представляют опасность заражения пищевых продуктов бактериями Salmonella ( Salmonella ).Сальмонелла может находиться в самом яйце или в его скорлупе, хотя современные методы выращивания и очистки минимизируют этот риск.

Приготовление яичных белков до твердого состояния также значительно снижает вероятность возникновения этой проблемы.

Пониженное всасывание биотина

Сырые яичные белки могут снизить абсорбцию сложного вещества, называемого биотином, которое содержится в различных продуктах питания. Это водорастворимый витамин, который играет важную роль в производстве энергии. В сырых белках есть белок под названием авидин, который связывается с биотином и останавливает его всасывание.

Теоретически это может быть реальной проблемой, но на самом деле вам нужно съесть много сырых белков, чтобы это привело к дефициту биотина.

Кроме того, авидин в сваренном вкрутую или всмятку яйце или в жареном яйце не имеет такого сильного эффекта.

ВЫВОД: Есть некоторые риски при употреблении сырых белков, включая аллергию, загрязнение пищевых продуктов и дефицит биотина. Однако для большинства людей эти риски довольно малы.

Что там: белки или цельные яйца?

Белок богат белком, но с низким содержанием калорий, с низким содержанием жира и холестерина, что способствует снижению веса.

Protein также может быть полезен тем, кому необходимо потреблять много белка, но при этом следить за калорийностью еды, например, бодибилдерам и спортсменам.

Однако по сравнению с цельными яйцами белки уступают другим питательным веществам. Цельные яйца содержат множество витаминов, минералов, дополнительных белков и полезных жиров.

И хотя яйца содержат много холестерина, недавние исследования не обнаружили связи между потреблением яиц и риском сердечных заболеваний. Эти же анализы показали, что употребление одного яйца в день может даже снизить вероятность инсульта.

Более того, питательные вещества, содержащиеся в яйцах, были названы одной из причин того, что яйца полезны для здоровья.

Желтки богаты двумя важными антиоксидантами, лютеином и зеаксантином, которые помогают предотвратить ухудшение зрения и катаракту. Они также содержат холин, которого большинству людей не хватает.

Цельные яйца помогут вам почувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий.
Фактически, исследования показали, что завтрак с жареными или вареными яйцами может быть полезен для похудания, ИМТ и окружности талии.

В то же время, если вы придерживаетесь очень строгой низкокалорийной диеты, у вас семейное заболевание сердца и высокий уровень холестерина, то яичные белки могут быть для вас более здоровым выбором.

Итог: белок содержит меньше калорий, чем яйцо, но меньше полезных питательных веществ, содержащихся в желтке.

Заключение

Яичные белки содержат много белка и мало калорий.

Однако для большинства людей нет особых причин выбирать белок вместо цельного яйца, поскольку белок и желток вместе обеспечивают гораздо больше питательных веществ.

Учитывая вышесказанное, людям, которым необходимо ограничить холестерин и похудеть, полезнее вариант без желтка.

Научно обоснованные статьи экспертов Authority Nutrition.

Товар Кол. Акций Белок Углеводы Жиры Очки калорий
Больше позиций смотрите в разделе брендовых товаров.
Цельное сырое яйцо 1 чашка (4.86 крупных яиц) (243,0 г) 30,6 1,9 24,2 9 347,5
1 шт. очень большой (56,0 г) 7 0,4 5,6 2,5 80,1
1 шт. огромный (63,0 г) 7,9 0,5 6,3 2,5 90,1
1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71,5
1 средний (44.0 г) 5,5 0,3 4,4 2 62,9
1 маленький (38,0 г) 4,8 0,3 3,8 1,5 54,3
Сырой яичный белок 1 чашка (243,0 г) 26,5 1,8 0,4 3 126,4
1 большой (33,0 г) 3,6 0,2 0,1 0,5 17,2
Сырой яичный желток 1 чашка (243.0 г) 38,5 8,7 64,5 21,5 782,5
1 большой (17,0 г) 2,7 0,6 4,5 1,5 54,7
1/2 фунта (227,0 г) 35,2 2,6 58,1 19 687,8
Яичный желток замороженный с сахаром 1/2 фунта (227,0 г) 31,3 24,5 51,6 18,5 696,9
Яичница целиком 1 большой (46.0 г) 6,3 0,4 7 2,5 90,2
Цельное яйцо, сваренное вкрутую 1 чашка (136,0 г) 17,1 1,5 14,4 5,5 210,8
1 столовая ложка (8,5 г) 1,1 0,1 0,9 0,5 13,2
1 шт. большой (50,0 г) 6,3 0,6 5,3 2 77,5
Омлет из цельного яйца 1 столовая ложка (15.0 г) 1,6 0,1 1,8 1 23,6
1 большой (61,0 г) 6,5 0,4 7,3 3 95,8
Яйцо пашот целиком 1 большой (50,0 г) 6,3 0,4 5 2 71
Яйцо всмятку 1 чашка (220,0 г) 24,4 4,8 26,9 10 367,4
1 столовая ложка (13.7 г) 1,5 0,3 1,7 1 22,9
1 большой (61,0 г) 6,8 1,3 7,4 3 101,9
Яйцо цельное сухое 1 маленькая чашка (85,0 г) 40,2 4,2 34,8 13 504,9
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,2 2 1 29,7
Цельное сухое яйцо, стабилизированное с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (85.0 г) 40,9 2 37,4 14 522,8
1 столовая ложка (5,0 г) 2,4 0,1 2,2 1 30,8
Сухие хлопья яичного белка с низким содержанием глюкозы 1/2 фунта (227,0 г) 174,6 9,5 0,1 16 796,8
Сухой порошок яичного белка с низким содержанием глюкозы 1 маленькая чашка (107.0 г) 88,2 4,8 0 8,5 402,3
1 столовая ложка (14,0 г) 11,5 0,6 0 1,5 52,6
Сухой желток 1 маленькая чашка (67,0 г) 22,9 2,4 37,4 12,5 446,2
1 столовая ложка (4,0 г) 1,4 0,1 2,2 1 26,6
Утиное яйцо, целое, сырое 1 шт.(70,0 г) 9 1 9,6 3,5 129,5
Гусиное яйцо, целое, сырое 1 шт. (144,0 г) 20 1,9 19,1 7 266,4
Яйцо перепелиное, цельное сырое 1 шт. (9,0 г) 1,2 0 1 0,5 14,2
Цельное сырое яйцо индейки 1 шт.(79,0 г) 10,8 0,9 9,4 3,5 135,1
Заменитель яиц замороженный 1 ящик (240,0 г) 27,1 7,7 26,7 10 384
1/4 стакана (60,0 г) 6,8 1,9 6,7 2,5 96
Заменитель яиц жидкий 1 чашка (251.0 г) 30,1 1,6 8,3 5 210,8
1 столовая ложка (16,0 г) 1,9 0,1 0,5 0,5 13,4
11/2 жидких унций (47,0 г) 5,6 0,3 1,6 1 39,5
Сухой заменитель яиц 1/3 унции (9,9 г) 5,5 2,2 1,3 1 44
3/4 унции (20.0 г) 11,1 4,4 2,6 2 88,8
Желток яичный, замороженный с солью 1/2 фунта (227,0 г) 31,8 3,6 52,2 17 622
Цельное сырое замороженное яйцо 1 шт. 100 г (100,0 г) 12 1,1 10,2 4 148
Яичный белок замороженный 1 шт.100 г (100,0 г) 9,8 1,1 0 1 47
Протеиновый порошок 1 шт. 100 г (100,0 г) 81,1 7,8 0 8 382
Яйцо всмятку, замороженное 1 шт. 100 г (100,0 г) 13,1 7,5 5,6 3,5 131

Сколько витаминов и белка содержится в одном яйце?

Яйца считаются диетическим продуктом, но холестерин, содержащийся в яйце и его желтке, может угрожать здоровью некоторых людей.Яичный белок без холестерина — альтернатива для тех, кто особенно чувствителен к нему. Белки тоже низкокалорийны, в 1 штуке — всего 17! Употребление в пищу белка обеспечивает организм как белком, так и витаминами, необходимыми для поддержания здоровья.

Белок

Основным веществом, содержащимся в яичном белке, является белок. Белок одного большого яйца содержит 3,6 г белка, и почти 85% калорий приходится на белок. Как и другие источники животного белка, яичный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы организму с пищей.Эти аминокислоты используются для производства новых белков в клетках и тканях, а некоторые аминокислоты необходимы для поддержания функционирования нервной системы. По данным Института Линуса Полинга, белок одного яйца обеспечивает примерно 5% суточной потребности в белке (исходя из ежедневной потребности в 2000 килокалорий).

Рибофлавин

Яйцо содержит рибофлавин или витамин B-2. Рибофлавин необходим для здорового обмена веществ: это питательное вещество помогает расщеплять пищу и позволяет клеткам производить энергию.Рибофлафин также активирует ферменты, защищающие от гиперпероксидов, класса химических веществ, которые генерируют токсичные и разрушающие клетки свободные радикалы. Адекватное потребление витамина B-2 активирует ферменты в печени, поэтому клетки печени могут эффективно избавлять организм от токсинов. Яичный белок содержит 0,15 мг рибофлавина, что, по данным Института Линуса Полинга, составляет 14% и 12% суточной потребности женщин и мужчин соответственно.

Витамины прочие

Яйца также обеспечат вас небольшим количеством других необходимых витаминов.Белки содержат очень мало витаминов B-3, B-5 ​​и B-6 и незначительное количество витаминов B-1, B-9 и B-12. Вместе с рибофлавином эти витамины поддерживают обмен веществ и питают ткани. Также в белках содержится немного холина, важного для нервной системы питательного вещества. Однако яичные белки не вносят большого вклада в поступление этих витаминов в организм.

Использование яичных белков в кулинарии

Сочетайте белки с другими полезными и вкусными продуктами … Попробуйте начать свой день с запеченных яичных белков — выньте внутренности помидора, залейте им яичный белок и мелко нарезанные овощи и запекайте, пока яйца не станут мягкими.Вы также можете комбинировать яичные белки с любимыми овощами, чтобы получить полезную фриттату из омлета. Добавление к яичным белкам других продуктов повышает общую питательную ценность вашего обеда — например, помидоры, шпинат и многие другие овощи содержат витамины C и A, вещества, которых нет в белках.

(4 оценки, среднее: 4,25 из 5)

Куриная грудка против вареного яйца

калорий

Куриная грудка и вареное яйцо калорийны .Куриная грудка содержит немного больше калорий (6%), чем вареное яйцо по весу — куриная грудка содержит 165 калорий на 100 грамм, а вареное яйцо — 155 калорий.

По соотношению макроэлементов вареное яйцо намного легче по белку, намного тяжелее по жирам и похоже на куриную грудку по углеводам. Вареное яйцо имеет соотношение макроэлементов 34: 3: 64, а для куриной грудки 79: 0: 21 для белка, углеводов и жиров из калорий.

Макросоотношение калорий:

Вареное яйцо Куриная грудка
Белок 34% 79%
Углеводы 3% ~
Жир 64% 21%
Спирт ~ ~

сколько калорий в продукте.Яйца вареные

калорийность

Но насколько они полезны, сколько калорий в вареном яйце и приготовленном по-другому? Все это интересует тех, кто сидит на диете и не только. Об их калорийности и полезных свойствах и пойдет речь в материале.

Вареные яйца

калорий

В 100 граммах куриных яиц содержится около 160 ккал, в среднем один кусок весит около 70 граммов. Соответственно, одно вареное яйцо будет иметь калорийность 80 ккал, две штуки — 160 ккал соответственно.Такое количество калорий считается оптимальным для завтрака , вы также насытите свой организм необходимым количеством таких элементов, как:

  • витаминов;
  • углеводов;
  • белков;
  • микроэлементов.

Яичный белок хорош даже при соблюдении диеты, потому что он почти полностью усваивается, а приносит большую пользу организму. Белок имеет большую пользу, чем белок мяса, молока или рыбы. Калорийность продукта в вареном и сыром виде практически одинакова.

Многие ошибочно полагают, что эти продукты вредны для организма из-за того, что в них много холестерина, но это не так. В нем всего до 2 процентов, но лецитинов намного больше, поэтому, если вы с утра варили яйца, вы не испугаетесь атеросклероза.

Сваренные вкрутую яйца можно хранить 10 дней, но в свежем виде они намного полезнее Поэтому лучше всего их готовить непосредственно перед едой. На приготовление уходит около 5 минут.

Сырые продукты считаются самыми полезными, но никто не может гарантировать, что у них не будет сальмонеллеза.

Отдельные калории в желтке и белке

Калорийность желтка и белка тоже разная. Больше всего калорий в желтке, а белка их в три раза меньше.

Всем известно, что яйцо состоит из белка и желтка. Итак, калорийность белка на 100 грамм составляет всего 17 ккал, это составляет четверть от общей калорийности.В белке почти нет жиров, всего в нем все полезные аминокислоты и витамина В.

А вот калорийность желтка — 50 ккал. Он содержит:

    ,
  • белков;
  • жиры
  • углеводов;
  • витаминов А, В, Е;
  • марганец;
  • кальций;
  • цинк;
  • железо и другие микроэлементы.

Ингредиенты вареных продуктов

Вопреки распространенным мифам о вредности и высокой калорийности этих продуктов, они отлично подходят для диетического питания при похудении.

Итак, всего в них содержится 12 видов витаминов. По количеству витамина D яйцо уступает только рыбьему жиру. И в нем, например, много минералов;

  • фосфор;
  • медь;
  • кальций;
  • утюг.

Количество калорий при других способах приготовления

Мы проверили, сколько калорий содержится в сваренном вкрутую яйце, и ниже рассмотрим, какой будет его энергетическая ценность, если оно будет приготовлено другими способами.

Сколько калорий в яйце всмятку

Если отварить всмятку, полезность будет такая же, а калорийность одного куска будет около 70 ккал. Такой продукт полностью переваривается в течение 2 часов. Чтобы приготовить яйцо всмятку, его нужно варить до 5 минут. Желток в нем должен иметь полужидкое состояние, яйцо всмятку нужно есть только горячим .

Многие любят жарить яйца по утрам, конечно, вопрос его калорийности для некоторых остается актуальным.Одно жареное яйцо без масла содержит 110 калорий. Но их количество увеличивается, если его жарить на жирном масле.

Поэтому при подсчете калорийности жареного яйца обязательно учитывайте не только само яйцо, но и масло, на котором вы его приготовили. Как правило, калорийность готового блюда составляет более 170 ккал, этот показатель более чем вдвое превышает калорийность приготовленного продукта. поэтому жареный продукт не входит в диету для похудания Они слишком калорийны.

Но если вы следите за своей фигурой, но не можете лишить себя удовольствия съесть яичницу на завтрак, жарьте только белки, потому что в них минимум углеводов и ноль жиров.

Омлет и его калорийность

Омлет — одно из самых распространенных блюд из яиц, которые готовят на завтрак. Готовить очень просто:

  • 2 яйца взбить с молоком;
  • вылить массу на сковороду, разогрея в ней немного масла.

Калорийность готового блюда 118 ккал, если приготовить омлет только из белков, то будет всего 85 ккал.Количество калорий резко возрастает, если в омлет добавить помидор или сыр, с обоими ингредиентами это 342 ккал.

Яйца разные калорийности

Ниже приводится краткий список калорий в этом продукте в той или иной форме с указанием полезности:

Этот продукт идеально подходит для включения не только в диету при похудении, но и в лечебное питание, а также с целью общего укрепления здоровья. Обладает такими полезными свойствами:

Естественно, есть много полезных продуктов, которые содержат меньше калорий, чем вареное яйцо, но они не только полезны, но и невероятно вкусны, особенно на завтрак.А если вы хотите насладиться вкусом этого продукта и вдвое увеличить количество потребляемых витаминов, то попробуйте перепелиные яйца. Но помните, что их калорийность выше, чем у курицы и составляет около 150 ккал на штуку.

Вареные яйца — калорийный продукт, полезный и вкусный. Съедая 2 куска на завтрак, вы надолго сохраните чувство сытости.

Пищевой компонент Содержание сырых яиц в 100 г Содержимое сырого яйца, 1 шт.(50 г) Содержание белка (28 г) Содержание в желтке (16 г)
Белки 12,6 6,3 3,7 2,6
Жиры 12 6 0 6
Углеводы 0,68 0,34 0,18 0,16
Вода 70 35 24 7

Куриные яйца — достаточно полезный пищевой продукт, который присутствует в рационе практически каждого человека.Состав богат аминокислотами, минералами и витаминами различных групп.

Сколько белков содержится в 1 яйце (белок + желток)

Значительная часть яичного состава состоит из белков — около 13 г на 100 г продукта. В 1 штуке первой категории массой 50 г — около 6,5 г. Количество этого нутриента в белке и желтке разное. В желтке меньше аминокислот, больше калорий, содержание белка не превышает 16%. Основные белковые компоненты в желтке представлены фосфовитином, ливетином, а также вителлином.

При варке продукт не теряет своих полезных свойств. Содержание белка в вареном яйце: в 1 шт. — 6 г, в 100 г — 12 г.

Белок содержит белок овальбумин (~ 68% белкового состава), обладающий антибактериальными и восстанавливающими свойствами, остальное — авидин, кональбумин, овомуцин и овоглобулин. Благодаря большому количеству полезных аминокислот продукт отлично усваивается организмом. Содержание белка в яичном протеине составляет 13%, большую часть составляет вода — около 80%.

Жиры в яйце сырое и вареное

Больше всего (160 ккал) приходится на желтки — более 70%. Общая доля жира в составе сырого яйца — 11%; в вареном виде этот показатель практически не меняется. В одном куске массой 50 г — 5,5 г жира.

Желтки содержат 30 г жира (на 100 г), тогда как в белках этот показатель равен нулю.

Желток содержит много ненасыщенных жирных кислот. Некоторые из них являются линолевой, олеиновой, а также стеариновой, представляя, соответственно, группы полиненасыщенных, мононенасыщенных и насыщенных кислот.Из-за содержащегося в нем холестерина суточный прием продукта следует ограничить до 3 шт.

Углеводы в яйце

Любителям здорового образа жизни и похудения не стоит переживать по поводу куриных яиц, ведь их углеводов меньше 1 г. Точнее 0,7 г. В продукт высшей и первой категории, масса которого достигает 80 г, входит около 0,5 г

Показатель желтка (на 100 г веса) — 1 г, белка — 0,65 г.Углеводы в продукте представлены только сахарами. В вареном виде показатель практически не меняется — 0,8 г на 100 г.

Таблица БЖУ — пищевой состав сырых куриных яиц

Яйца — полноценный источник микроэлементов и витаминов. Благодаря сбалансированному составу продукт рекомендуется во время диеты, при тяжелых физических нагрузках. Он используется для увеличения мышечной массы и сжигания жира.

Яйца входят в ежедневный рацион, вероятно, так же сильно, как хлеб, вода, чай или масло.Их можно употреблять в пищу не только соло, но и в составе самых разных блюд, а начинать день с вареного яйца или яичницы — своего рода традиция. Но если жареный вариант подходит далеко не всем, особенно тем, кто страдает проблемами печени и поджелудочной железы, а также чувствительным пищеварительным трактом, то вареное яйцо не принесет такого вреда. Пожалуй, это самый безопасный метод термической обработки, который можно применить к данному изделию. И самый востребованный: именно так доведен до готовности яйцо добавляется в салаты, запеканки, бутерброды, вторые блюда и супы.И именно из-за такого разнообразия его применения стоит знать, сколько калорий в вареном яйце, и каковы его положительные и отрицательные стороны. Особенно с учетом того, что в различных способах похудения этот продукт ограничен или исключен из рациона, необходимо выяснить калорийность вареного яйца — сваренного вкрутую или всмятку, и как это лучше всего. использовать это.

Сколько калорий в вареном яйце

По большому счету, в 1 вареном яйце калорийность не так уж и отличается от таковой для сырого яйца — 87 ккал.Это, опять же, относительно средний показатель, подразумевая, что он относится к экземпляру весом 55 граммов. Для большего или меньшего варианта, конечно, придется отдельно рассчитывать калорийность вареного яйца, исходя из того, что на 100 граммов приходится 159 ккал. С точки зрения энергетической ценности в нем, как и в сыром виде, наибольшая часть отведена жирам, из которых здесь 66%. Причиной этого является желток, который представляет собой концентрацию холестерина: для облегчения большинства рецептов они удаляются не только по их весу, но и по их влиянию на поджелудочную железу и печень, оставляя только белок.Углеводы в относительно низкокалорийном вареном яйце — как курином, так и перепелином — практически отсутствуют. Но его можно считать достойным источником протеина, его доля составляет 32%. Хотя, несомненно, этот показатель несравним с мясом или рыбой.

Если говорить о методе термической обработки, то калорийность яйца вкрутую мало отличается от калорийности вареного яйца всмятку: 160 ккал против 159 ккал на сто грамм. По химическому составу и сохранению полезных свойств они идентичны друг другу, а потому с этой точки зрения нет разницы, в каком направлении делать выбор.Поскольку калорийность яйца вкрутую не является решающим фактором, причины его более частого использования, чем другие, заключаются в поддержании формы желтка, необходимой для различных блюд. Его, в отличие от яиц всмятку, можно подавать холодным.

Польза вареных куриных яиц

Что касается химического состава этого продукта, то в первую очередь нужно выделить аминокислоты, которые содержатся в яичном белке и не синтезируются организмом самостоятельно. Более того, именно в яйце их баланс наиболее идеален по сравнению с другими продуктами, и поэтому все они сравниваются с яйцом в исследовании.Здесь особенно важны триптофан, метионин и лизин, дефицит которых может привести не только к прекращению образования белков в организме, поэтому они начинают выделяться из внутренних органов и крови, но даже к ожирению печени. И в то время, когда тело еще только формируется, недостаток белка отражается на умственном и физическом развитии. Поэтому даже не смотря на калорийность вареного яйца, 1 или 2 в рационе ребенка и подростка обязательны. Более того, часто в этом возрасте обмен веществ еще достаточно активен, чтобы не беспокоиться о лишних килограммах.Кстати, что касается максимального усвоения и восполнения белка из яиц, диетологи рекомендуют создать для него тандем из картофеля. Несомненно, отварное или запеченное: жареное только усилит удар по поджелудочной железе.

Остальные важные витамины и минералы, а также самая большая жировая часть принадлежат желтку. Именно по этой причине это довольно противоречивый элемент всего продукта. С одной стороны, в вареном курином яйце калорийность определяется именно желтком, а также процентным содержанием жира, а с другой — в нем содержится большая доля полезных веществ.Здесь очень высокая доза одного из витаминов группы В — холина, который должен снизить уровень холестерина и предотвратить образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. По этой причине умеренное потребление вареных яиц с калорийностью и негативными аспектами его состава не омрачит жизнь. Кроме того, в нем содержится приличное содержание биотина, необходимого для углеводного и жирового обмена, витамин А, который действует как природный антиоксидант, благотворно влияет на зрение, состояние кожи и костной ткани, а также способствует улучшению состояния кожи. лучшее усвоение некоторых аминокислот, содержащихся в яичном белке.Таким образом достигается баланс элементов в этом продукте.

Кроме того, 1 вареное яйцо калорийностью менее 100 ккал также содержит фолиевую кислоту (B9), витамины D, PP и E. Из микроэлементов йод, медь, селен, фтор, кобальт, серу, хлор, фосфор, калий имеют особое значение. натрий, магний и кальций. Особого упоминания заслуживают полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, ради которых многие пьют рыбий жир, когда можно просто включить в свой рацион рыбу или яйца.Этот элемент необходим при стрессах, так как снижает выработку кортизола, способствует восстановлению мышц, в связи с чем особенно активно используется в спортивном питании, кроме того, он приводит в порядок артериальное давление, разжижая кровь. Суточная норма Омега-3 достигается при употреблении пяти средних яиц или ста граммов лосося.

Вареное яйцо в рационе тех, кто следит за цифрой

Как выяснилось после того, как выяснилось, сколько калорий в вареном яйце, вы можете включить его в меню, если хотите сохранить текущий вес или сбросить лишние килограммы, но делать это нужно с умом.Учитывая риски повышения холестерина и не самую низкую калорийность, вареное яйцо в количестве одного в день, конечно, не приносит вреда, но каблуки явно не лучший способ повлиять на вес. Фрай, конечно же, должен сказать свое бескомпромиссное «нет». А вот что касается сочетания с другими продуктами, тут есть о чем поговорить.

Несмотря на то, что диетологи рекомендуют добавлять в вареное яйцо картошку, для повышения белковой ценности, увы, мало кто порадует. К тому же их совместная ассимиляция на порядок сложнее одиночной.Исправить ситуацию можно зеленью и свежими овощами — в частности, огурцами или помидорами. Но все же, если выбор сделан в пользу такого тандема, учитывая количество калорий в вареном яйце и картофеле, а также их тяжесть для пищеварительного тракта, рекомендуется употреблять его утром, перед обедом. , включительно.

Еще один важный момент, о котором многие забывают и который сильнее влияет не на фигуру, а на здоровье, — это срок хранения яиц как таковых.Причем не только в сыром, но и в вареном виде. Если вареный всмятку желательно съесть сразу, то вкрутую допустимо хранить до трех-четырех часов. Этого времени обычно хватает и на одного, и на салат, бутерброд или суп. По истечении этого срока усвоение ценных веществ, а также переработка продукта организмом затрудняются.

4.3 из 5 (7 голосов)

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Яйцо куриное вкрутую» .

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Питательный сумма Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% нормальное
Калорийность 158,7 ккал 1684 ккал 9,4% 5,9% 1061 г
Белки 12.828 г 76 г 16,9% 10,6% 592 г
Жиры 11,616 г 56 г 20,7% 13% 482 г
Углеводы 0,707 г 219 г 0,3% 0,2% 30976 г
Вода 73,35 г 2273 г 3,2% 2% 3099 г
Ясень 1.01 г ~
Витамины
Витамин A, RE 262,6 мкг 900 мкг 29,2% 18,4% 343 г
Ретинол 0,253 мг ~
бета-каротин 0.061 мг 5 мг 1,2% 0,8% 8197 г
Витамин B1, тиамин 0,071 мг 1,5 мг 4,7% 3% 2113 г
Витамин В2, рибофлавин 0,444 мг 1,8 мг 24,7% 15,6% 405 г
Витамин B4, холин 253,54 мг 500 мг 50.7% 31,9% 197 г
Витамин B5 Пантотеновая 1,313 мг 5 мг 26,3% 16,6% 381 г
Витамин B6, Пиридоксин 0,141 мг 2 мг 7,1% 4,5% 1418 г
Витамин B9, фолаты 7,071 мкг 400 мкг 1,8% 1,1% 5657 г
Витамин B12, кобаламин 0.525 мкг 3 мкг 17,5% 11% 571 г
Витамин D, кальциферол 2,222 мкг 10 мкг 22,2% 14% 450 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE 0,606 мг 15 мг 4% 2,5% 2475 г
Витамин H, биотин 20,404 мкг 50 мкг 40.8% 25,7% 245 г
Витамин К, филлохинон 0,3 мкг 120 мкг 0,3% 0,2% 40 000 г
Витамин PP, NE 2,3214 мг 20 мг 11,6% 7,3% 862 г
Ниацин 0,192 мг ~
Макроэлементы
Калий, К 141.41 мг 2500 мг 5,7% 3,6% 1768 г
Кальций Ca 55,56 мг 1000 мг 5,6% 3,5% 1800 г
Магний, Mg 12,12 мг 400 мг 3% 1,9% 3300 г
Натрий, Na 135,35 мг 1300 мг 10,4% 6.6% 960 г
Сера, S 177,78 мг 1000 мг 17,8% 11,2% 562 г
Фосфор, Ph 193,9 мг 800 мг 24,2% 15,2% 413 г
Хлор, Cl 157,58 мг 2300 мг 6,9% 4,3% 1460 г
Микроэлементы
Железо, Fe 2.525 мг 18 мг 14% 8,8% 713 г
Йод, I 20,2 мкг 150 мкг 13,5% 8,5% 743 г
Кобальт, Co 10,101 мкг 10 мкг 101% 63,6% 99 г
Марганец, Mn 0,0293 мг 2 мг 1,5% 0.9% 6826 г
Медь, Cu 83,84 мкг 1000 мкг 8,4% 5,3% 1193 г
Молибден, Мо 6,061 мкг 70 мкг 8,7% 5,5% 1155 г
Селен, Se 32,02 мкг 55 мкг 58,2% 36,7% 172 г
фтор F 55.56 мкг 4000 мкг 1,4% 0,9% 7199 г
Хром Cr 4,04 мкг 50 мкг 8,1% 5,1% 1238 г
Цинк, Zn 1,1212 мг 12 мг 9,3% 5,9% 1070 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.707 г макс 100 г
Стерины (стерины)
Холестерин 575,76 мг макс 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты 3 г макс 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 4,077 г мин 16,8 г 24,3% 15,3%
Полиненасыщенные жирные кислоты 1,414 г от 11,2 до 20,6 г 12,6% 7,9%
Омега-3 жирные кислоты 0,078 г от 0,9 до 3,7 г 8.7% 5,5%
Омега-6 жирные кислоты 1,337 г от 4,7 до 16,8 г 28,4% 17,9%

Энергетическая ценность Яйцо вкрутую — 158,7 ккал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице приведены средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, то воспользуйтесь приложением «Моя здоровая диета».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ

Большинство продуктов не могут содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно есть разнообразную пищу, чтобы удовлетворить потребности организма в витаминах и минералах.

Продукт для анализа калорий

ПОДЕЛИТЬСЯ BJU КАЛОРИЯМИ

Соотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность, вы можете понять, насколько продукт или диета соответствует стандартам здорового питания или требованиям конкретной диеты.Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендует 10–12% калорий из белков, 30% из жиров и 58–60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое потребление углеводов, хотя другие диеты сосредоточены на низком потреблении жиров.

Если энергии потребляется больше, чем получено, то организм начинает расходовать запасы жира, и масса тела снижается.

Попробуйте прямо сейчас заполнить дневник питания без регистрации.

Узнайте, сколько лишних калорий вы потребляете на тренировку, и получите обновленные рекомендации абсолютно бесплатно.

ВРЕМЯ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Яйцо, сваренное вкрутую , богато витаминами и минералами, такими как: витамин A — 29,2%, витамин B2 — 24,7%, холин — 50,7%, витамин B5 — 26,3%, витамин B12 — 17,5%, витамин D — 22,2%, витамин H — 40,8%, витамин PP — 11,6%, фосфор — 24,2%, железо — 14%, йод — 13,5%, кобальт — 101%, селен — 58,2%

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддерживает иммунитет.
  • Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую восприимчивость с помощью зрительного анализатора и адаптацию к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Дефицит пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 — взаимосвязанные витамины, участвующие в кроветворении.Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолиевой кислоты, а также к анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, реализует процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышенному риску развития остеопороза.
  • Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот.Недостаточное потребление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
  • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточный прием витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо Входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинодефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в работе щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина).Он необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей человеческого тела, митохондриального дыхания и регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное потребление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует метаболизм жирных кислот и ферменты метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
еще скрыть

Полный справочник наиболее полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которого удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных.Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.

Яйца имеют довольно низкую калорийность, но при этом надолго насыщают организм. Многие известные актрисы и модели используют яичную диету, чтобы в кратчайшие сроки сбросить лишние килограммы. В продукте много кальция и белка, эти продукты полезны для организма, при этом не причиняют вреда фигуре.

Белок в составе — отличный строительный материал для мышц, поэтому яичная диета применяется и спортсменами. Все-таки многих девушек интересует, сколько калорий в 1 шт. вареные яйца, а также можно ли есть этот продукт каждый день. Более подробно разберем калорийность вареного яйца, а в дополнение более подробно расскажем, как часто можно употреблять продукт в пищу.

yandex_ad_1 Калорийность яиц всмятку и вкрутую

Энергетическая ценность продукта в конечном итоге будет зависеть от веса яйца, а также от способа приготовления.Теперь стоит выяснить, сколько калорий в 1 шт. вареные яйца, а также немного расскажем о калорийности сырого продукта.

В 100 граммах сырого яйца содержится около 160 ккал, но если взять обычное куриное яйцо, то его вес варьируется от 40 до 60 граммов.

Получается, что средняя калорийность продукта в сыром виде составляет примерно 80 ккал. При этом в желтке калорий намного больше, чем в белке. Исследования показали, что калорийность белка в три раза ниже, чем у желтка.Получается, что в желтке содержится около 60 ккал, а в белке всего 20 ккал.

Когда продукт подвергается воздействию высоких температур, калорийность начинает меняться; энергетическая ценность вареного яйца немного выше, чем у сырого.

Есть несколько вариантов обработки куриного яйца, оно варят вкрутую, делают яйцо пашот, варят в пакете и всмятку, каждый вариант имеет разную калорийность:

Яйцо, сваренное вкрутую. В этом продукте содержится около семидесяти килокалорий, из них только семнадцать — белковые, остальное — в желтке.

Яйцо всмятку. Теплотворная способность такого яйца не меняется, оно остается таким же, как у сырого продукта. При этом в белке и желтке сохраняются все полезные вещества.

Яйцо пашот. Готовится такое блюдо буквально за пару минут в горячей воде с уксусом. Варят только белок, который не дает высыпаться желтку, поэтому яйцо сохраняет все свои полезные свойства. Калорийность одного яйца составляет около восьмидесяти килокалорий.

Стоит отметить, что при жарке яиц на растительном масле его калорийность значительно увеличивается.

В этом случае в ста граммах продукта будет больше двухсот калорий. Такое яйцо вообще не используется в диетическом питании. Желток не рекомендуется употреблять в пищу или его употребление ограничено до минимума.

Тем не менее, продукт довольно полезный, в нем есть кальций, белки, витаминные компоненты, углеводы, марганец, различные жиры, цинк и железо. Можно отметить список других микроэлементов, но их в желтке не так много, как веществ, описанных выше.

yandex_ad_2 Яичная норма для диеты

Мы уже выяснили, сколько калорий содержится в 1 шт. вареное яйцо, теперь стоит разобраться, сколько можно употреблять продукт, чтобы не навредить своему здоровью и фигуре. По статистике, здоровый человек должен съедать около трехсот яиц в год.

Если человек страдает повышенным холестерином, то ему разрешается есть не более двух вареных яиц в неделю. Столько же стоит придерживаться при диете, при этом желток желательно исключить из меню, оставив только белок куриного яйца.

Яичный белок — польза и вред для здоровья. Яйцо куриное (белок)

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Куриное яйцо — один из самых доступных, вкусных и питательных продуктов. известно человеку с незапамятных времен. Внутри плотной оболочки находится прозрачная многослойная белковая масса, которая имеет разную плотность, чтобы удерживать ее в центре ядра -. Белок представляет собой почти бесцветную вязкую жидкость без запаха, обладает адгезионными свойствами и при взбивании образует плотную пену.

Калорийность яичного белка

Калорийность яичного белка составляет 44 ккал на 100 грамм продукта.

90% яичного белка составляет вода, остальное — белки различных типов, такие как овоальбумин, овомуцин, лизоцим и др. В состав яичного белка также входят:, витамины, необходимые минералы :, (калоризатор). Белок не содержит жиров и холестерина, поэтому является идеальной пищей для выздоравливающих после вирусных, простудных и других заболеваний. Белок свежих куриных яиц обладает бактерицидными свойствами, необходим для процессов кроветворения, улучшает работу клеток головного мозга, является профилактическим средством против образования катаракты.Яичный белок — мощный иммуностимулятор, обладающий способностью нейтрализовать негативное влияние внешней среды.

По пищевой ценности яйцо может заменить 200 граммов и 50 граммов мяса. Куриные яйца имеют самую высокую усвояемость среди продуктов животного происхождения, которая составляет 97-98%, то есть почти полностью яйцо усваивается организмом

Вред яичного белка

Чрезмерное употребление яиц провоцирует повышение уровня «плохого» холестерина, что чревато риском заболеваний сердечно-сосудистой системы.А белок может вызывать аллергические реакции при индивидуальной непереносимости продукта.

Яичный белок для похудания

Спортсмены-бодибилдеры для эффективной «сушки» тела (уменьшение жировых отложений с минимальной потерей мышечной ткани) часто используют омлет, приготовленный только из яичных белков. Различные диеты включают в свой рацион цельные яйца и белки. Примеры:

Яичный белок в кулинарии

Самым распространенным блюдом из яичных белков является воздушный десерт из безе (или безе, , чаще).Безе готовится как отдельное лакомство, либо пирожки и лепешки покрываются белковой массой, затем запекаются до аппетитной корочки. Белковые кремы — название говорит само за себя, их набивают трубочками, эклерами и корзинками, используют как прослойку бисквитных коржей. Без яичных белков не обходится практически ни одно тесто, будь то хлеб, выпечка, блины или пельмени с пельменями. В рубленое мясо для котлет или рулетов добавляют свежие яичные белки, чтобы готовые продукты не развалились. Вареные яичные белки (как часть цельного яйца, так и сами по себе) являются ингредиентом многих закусок, салатов и супов.

Яичный белок в других целях

Куриный яичный белок успешно применяется в медицинских целях — с его помощью можно значительно облегчить боль при ожогах, остановить сильное кровотечение из носа … Прием свежего яичного белка внутрь снимет боль и боль в горле, восстановит потерянный голос и показан при отравлении, особенно парами ртути.

В косметологии яичный белок используется для приготовления масок для улучшения состояния волос, он входит во многие продукты, разглаживающие морщинки и поддерживающие тон кожи.Отличная маска для кожи, склонной к жирности — и яичный белок, маска убирает жирный блеск и делает кожу матовой.

Подробнее о куриных яйцах, их размерах, весе, категориях читайте в статье.

Подробнее о пользе и вреде яиц можно узнать из видеоклипа телешоу «О самом главном».

Специально для
Полное или частичное копирование данной статьи запрещено.

Яичный белок — низкокалорийный источник полноценных белков.В яйце он занимает большую часть, около 67%. В сыром виде белок выглядит как вязкая прозрачная жидкость. При термической обработке он становится белым и плотным (см. Фото).

Преимущества

Яичный белок считается идеальным для организма благодаря своему аминокислотному составу. Кроме того, этот продукт практически полностью усваивается организмом. Учитывая низкую калорийность (444 ккал на 100 г), а также низкое содержание жиров и углеводов, натуральный куриный яичный белок является диетическим продуктом и может потребляться в период похудания и для поддержания идеальной формы.

Этот продукт обладает очищающими свойствами и помогает снизить уровень холестерина в крови, что, в свою очередь, нормализует деятельность сердца и сосудов. Кроме того, яичный белок — отличный источник белка, дающего организму энергию. Обладая богатым составом питательных веществ, улучшает мозговую деятельность, регенерацию клеток и взаимосвязь в организме. .

Яичный белок содержит витамин К, который способствует свертыванию крови, и холин, положительно влияющий на память.

Яичный белок в косметологии

Полезная формула яичного белка помогает улучшить состояние кожи и волос … Например, она может помочь очистить кожу от угрей. Кроме того, яичный белок способствует разглаживанию морщин, сужению пор и отбеливанию кожи. С помощью этого продукта можно избавиться от темных кругов под глазами. Возможно, это связано с содержанием витамина B12, улучшающего кровообращение. Белок также делает кожу мягкой и эластичной. Кроме того, этот продукт используется для создания масок для волос, которые способствуют питанию и улучшают рост.

Использование для приготовления пищи

Яичный белок используется для приготовления различных соусов, кремов, а также его добавляют в выпечку, например, в всем известные безе и печенье.

Вред яичного белка и противопоказания

Яичный белок может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Большинство из нас знает, что яйца невероятно полезны. Они не только полезны для здоровья, но и являются отличным источником высококачественного протеина (протеина).

Для здоровья, а также для наращивания мышечной массы и укрепления костной структуры важно потреблять достаточное количество белка.

Но сколько белка можно получить из яиц?

Сколько белка в одном яйце?

Одно яйцо среднего размера содержит около 6-7 граммов белка.

Количество белка зависит от размера яйца:

  • Маленькое яйцо (38 граммов): 4,9 грамма белка;
  • Среднее яйцо (44 грамма): 5,7 грамма белка;
  • Большое яйцо (50 граммов): 6,5 грамма белка;
  • Очень большое яйцо (56 грамм): 7.3 грамма белка;
  • Огромное яйцо (63 грамма): 8,2 грамма белка.

В среднем мужчине необходимо около 56 граммов белка в день, а женщине — 46 граммов.

Продукт: Яйцо среднего размера содержит около 6-7 граммов белка.

белок в белке и желтке

А теперь рассмотрим содержание белка в разных частях яиц.

Часто люди ошибочно полагают, что белок содержится только в белке, так как он состоит только из белка (белка).

Желток считается источником многих других питательных веществ, а также жира.

Тем не менее, помимо различных питательных веществ, желток содержит около половины белка, который содержится в яйце.

Большое яйцо содержит около 7 граммов белка, из которых 3 грамма — желток и 4 — белок.

Таким образом, съедая цельное яйцо, а не только белок, вы получаете не только больше питательных веществ, но и больше белка.

Выход : Белок содержится как в яичном белке, так и в желтке, но в нем больше белка.

Влияет ли термическая обработка на качество белка?

Высококачественный белок яиц содержит все девять незаменимых аминокислот в правильном соотношении.

Однако количество белка, которое может фактически использовать организм, зависит от того, как приготовлены яйца.

усваиваемого организмом белка в сырых яйцах ниже.

Исследования показали, что при употреблении сырых яиц организм усваивает только 50% белка, а при употреблении вареных яиц — все 90%.

Другое исследование определило несколько иные значения: 94% усвояемого белка из вареных яиц, 74% из сырых.

Однако оба этих исследования доказывают, что после термической обработки белок легче усваивается и усваивается организмом.

Кроме того, при употреблении сырых яиц риск пищевого отравления и бактериального заражения значительно выше.

Продукт: Белок вареных яиц лучше усваивается организмом, чем белок сырых яиц.

Другие преимущества яиц для здоровья

Яйца считаются одними из самых полезных и питательных продуктов.

калорий в них совсем маленькие, в одном большом вареном яйце содержится примерно 77 калорий.

Несмотря на низкую калорийность, яйца содержат все необходимое для организма полезное вещество. Одним из таких веществ является холин, которого часто не хватает людям, сидящим на диете.

Холин необходим для многих процессов в организме. Дефицит этого вещества влияет на здоровье мозга и сердца, а также увеличивает риск дефектов нервной трубки во время беременности.

Кроме того, яйца полезны для эффективного похудания и поддержания здорового веса.

Считается, что яйца сохраняют чувство сытости на долгое время, что защищает от переедания.

Этот эффект особенно заметен при употреблении яиц на завтрак.

Исследования показали, что употребление яиц на завтрак потребляет значительно меньше калорий в течение следующих 24 часов, чем при выборе другого типа завтрака.

В одном исследовании люди, которые ели яйца на завтрак, потребляли на обед и ужин на 470 калорий меньше, чем те, кто ел овсяные хлопья или хлопья на завтрак.

Помимо всего этого, яйца недороги и просты в приготовлении.

Продукт: Яйца богаты питательными веществами и легко усваиваются организмом. Яйца на завтрак могут помочь снизить суточную калорийность вашего рациона, не испытывая дискомфорта.

Заключение о содержании белка в яйце

Среднее яйцо содержит около 6-7 граммов белка.

Для получения максимального количества пользы рекомендуется нагреть яйца перед едой.

Яйца богаты белком и питательными веществами. Они также низкокалорийны и легко вписываются в большинство диет для похудения.

Источник: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Куриные яйца Bju в цифрах

Куриные яйца входят в рацион каждого человека, ведь они богаты полезными для нашего организма элементами и могут стать прекрасным завтраком, обедом или ужином.

Но при этом их употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье, а если речь идет о похудании, то суточная норма снижается еще больше.

Яйца — это продукт, который полезен для здоровья при правильном потреблении, но если вы нарушите хотя бы одно правило, результат будет не таким хорошим, как ожидалось. Чтобы понять, как и сколько их, нужно знать, сколько BJU содержится в курином яйце, какова его калорийность и какими элементами оно богато.

БЖУ, калорийность яиц

Яйцо среднего размера весит около 55-60 г и содержит около 70 калорий. Белок составляет 60% от всей массы яйца, желток — 30%, а 10% — это скорлупа.Сырые куриные яйца BJU имеют следующий вид:

  • Белок — 12 грамм.
  • Жир — 11 грамм.
  • Углеводы — 1 грамм.

Калорийность и BJU куриного яйца могут различаться в зависимости от способа его приготовления. Существует множество способов приготовления яиц, и каждый из них по-своему влияет на соотношение элементов. Например, вареные куриные яйца БЖУ и его калорийность мало чем отличаются от тех же показателей в сыром виде, но если его разбить на сковороде с маслом, ситуация кардинально изменится.

На калорийность яйца также может влиять то, что ест курица.

Если у птицы была возможность, помимо использования специального корма, прогуляться по большой территории и найти различные зерна или личинки, то яйцо будет иметь более высокую калорийность по сравнению с тем, что получено на птицефабрике. Яйца домашних кур теперь ценятся не только с точки зрения сохранения питательных веществ, но и с точки зрения пользы для организма.

Существует миф, что есть только яйца.белый, ведь если куриное яйцо коричневое или коричневое, то БЖУ и его калорийность существенно различаются. На самом деле цвет яйца никак не влияет на показатели содержащихся в нем веществ.

Яйца — один из самых уникальных продуктов на планете, потому что они усваиваются человеческим организмом на 98%. И даже если есть случаи аллергии, это не меняет его питательную ценность … Куриные яйца не вредят организму и полностью выводятся из организма, при этом насыщая его полезными элементами.

Куриный яичный белок: BJU

Куриный белок содержит 87% воды, 11% белков, 1% углеводов и 1% минералов. Куриные яйца БЖУ без желтка намного меньше. Это делает его невероятно ценным источником низкокалорийного белка. Калорийность и БЖУ куриных яиц среднего размера, без желтка:

  • Килокалорий (на 100 г) — 52.
  • Белок — 11 грамм.
  • Жиры — 0.
  • Углеводы — 0.

Яичный белок содержит необходимые пропорции незаменимых аминокислот, включая метионин, которые человеческий организм не может производить.Именно метионин играет важную роль в синтезе креатина, адреналина, способствует активному действию витаминов и ферментов. Более того, если в организме недостаточное количество метионина и витамина B12, возникают проблемы в работе нервной системы.

Бью желток

Куриный желток состоит из 50% воды, 32% жиров, 16% белков и 2% расходуется на минералы. Килокалорий в желтке куриного яйца среднего размера составляет около 50-55; на 100 грамм — 350 калорий.

Куриные яйца BJU без белка:

  • Белки — 16 г.
  • Жиры — 31 г.
  • Углеводы — 1 г.

Большая ценность желтка в том, что он содержит цельный комплекс жирных кислот, положительно влияющих на работу всего организма. Но многие люди едят яйца по принципу «белок — в тарелке, желток — в мусорное ведро» из-за того, что в желтке много холестерина. Да, желток действительно богат холестерином, но он также необходим человеческому организму.

Например, если в организме низкий уровень холестерина, печень начинает его вырабатывать сама. Умеренное употребление яичного желтка не навредит вашему здоровью.

Кроме холестерина, в желтке куриного яйца содержится много полезных веществ, таких как лецитин, который способствует активности мозга и предотвращает развитие склероза, или олеиновая кислота, активирующая обмен веществ.

Полезные микроэлементы в курином яйце

Куриные яйца — это не только продукт с высокой питательной ценностью, но и источник большого количества полезных биорегуляторов, минералов и белков.Что именно содержится в курином яйце и как его употребление влияет на здоровье человека?

  1. Ниацин, или витамин B3, необходим для питания клеток, способствует выработке половых гормонов.
  2. Холин, или витамин B4, улучшает память, активирует процесс очищения печени от ядов.
  3. Витамин D — важен для поддержания уровня фосфора и кальция в организме. Яйца занимают второе место в списке продуктов, богатых витамином D, уступая только рыбьему жиру.
  4. Витамин К необходим для нормального свертывания крови.
  5. Витамин Е и железо — активно борются с плохим настроением и переутомлением, необходимы для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Витамин А — повышает иммунитет, положительно влияет на рост и зрение.
  7. Витамин Е — противодействует развитию некоторых форм рака и делает яйца своего рода «эликсиром молодости», поскольку этот витамин сохраняет естественную красоту и предотвращает старение организма.
  8. Витамин B12 — благотворно влияет на кроветворение и является средством профилактики нервных заболеваний… Одно яйцо на 100% удовлетворяет суточную потребность в витамине B12.

И это лишь малая часть, потому что куриные яйца богаты кальцием, марганцем, селеном, фолацином, натрием, цинком, биотином и фолиевой кислотой, в нем почти все витамины (за исключением витамина С), незаменимые аминокислоты.

Куриные яйца для похудения

В рационе человека, соблюдающего здоровую пищу или диету для похудения, обязательно должны быть яйца.

Куриные яйца BJU и их калорийность доказывают, что этот продукт является одним из самых низкокалорийных, но в то же время питательным в мире.Его употребление нормализует обмен веществ.

Два яйца на завтрак уменьшают дневной рацион на 400 калорий, при этом отлично насыщают организм на весь день.

Желток намного калорийнее, чем белок, поэтому его часто выбрасывают, а вместе с ним и целый комплекс полезных микроэлементов и витаминов.

Показатели БЖУ куриных яиц без желтка падают, и диета становится менее калорийной, но о пищевой ценности в этом случае речи не идет. Желток тоже должен быть в рационе, как и белок, но в меньшем количестве.При похудении рекомендуется употреблять не более двух желтков в день.

При этом белок можно есть в неограниченном количестве. То есть, съев на завтрак два круто сваренных куриных яйца с помидором и сыром, на ужин можно позволить себе омлет из яичного белка с салатом.

Разнообразие способов приготовления яиц впечатляет, что еще раз доказывает ценность этого продукта.

БЖУ, калорийность вареных яиц равна соответствующим показателям в сырых.И это большой плюс, так как многие люди не могут есть сырые яйца, но вареные яйца имеют гораздо лучшие вкусовые качества, при этом полностью сохраняя всю пользу для организма.

Перед тем, как сварить яйца, достаньте их из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Это сделано для того, чтобы при попадании в кипяток не лопнули. Затем их следует промыть — и можно готовить.

Время приготовления зависит от того, какое яйцо вам нужно получить в результате: всмятку — 1-3 минуты, «в пакете» — 4-5 минут, сваренное вкрутую — 7-8 минут.В этом случае нужно рассчитывать на то, что яйца большого размера приготовятся дольше, а значит, их нужно вытаскивать в последнюю очередь.

Если яйца варились более 10 минут, они будут пережарены, а это значит, что желток потеряет вкус и покроется зеленоватым налетом, а белок будет выглядеть как резина.

Чтобы сохранить все жирные кислоты, которые есть в желтке, яйца нужно варить следующим образом: опустить их в кипяток и через 1 минуту выключить газ, не убирая их еще 5 минут.В результате белок успеет приготовиться, а желток останется жидким.

Варка — лучший способ приготовления яиц, который сохраняет их пищевую ценность … При жарке яичный белок не сохраняет свою структуру, а из-за использования масла в организм попадают канцерогены, которые поражают печень и пищеварительную систему. .

Возможный вред куриным яйцам. Холестерин

Многие люди отказываются есть яйца из-за содержания в них холестерина. Но насколько велик его вред для организма и есть ли он вообще — вопрос без окончательного ответа.

В одном яйце содержится чуть более 200 миллиграммов этого вещества. Холестерин в крови обычно делят на две категории: «хороший» (повышает уровень липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и «плохой» (повышает уровень липопротеидов низкой плотности, ЛПНП).

Оказалось, что диетический холестерин увеличивает уровень как «плохого», так и «хорошего» холестерина.

Действие «плохих» связано с насыщенными жирами, которых мало в яйцах, а это значит, что после их употребления не будет значительного повышения такого холестерина.

Суточная норма холестерина составляет 300 миллиграммов, а это значит, что одно яйцо в день не навредит вашему здоровью. А вот тем, кто склонен к сердечно-сосудистым заболеваниям и диабету, стоит есть яйца реже — хотя бы через день.

Бактерии

Если холестерин не такое уж страшное явление в курином яйце, то возможность проглотить сальмонеллу с этим продуктом действительно ужасает. Через скорлупу он может попасть в яйцо на разных этапах образования и использования этого продукта.Сальмонелла наносит организму реальный вред, но есть способы уберечься от этого:

  1. Не ешьте яйца, приготовленные менее 5 минут.
  2. Не мойте яйца перед тем, как поместить их в холодильник, чтобы не удалить защитную пленку, без которой возрастает риск попадания сальмонеллы в яйцо. Делать это нужно непосредственно перед приготовлением.
  3. Выбросьте яйца с треснувшей скорлупой и не храните их в холодильнике в течение длительного времени.

Аллергическая реакция

Аллергия чаще всего встречается у детей. Непереносимость яичного белка — обычное явление, но, к счастью, большинство детей избавляются от него к пяти годам. Симптомы включают тошноту, рвоту, заложенность носа, зуд, головокружение, обмороки и в некоторых случаях анафилактический шок.

Людям, страдающим аллергией на яичный белок, следует внимательно присмотреться к ингредиентам пищевых продуктов, поскольку яйца являются одним из наиболее часто используемых ингредиентов во многих из них. Некоторые элементы яичного белка даже добавляют в вакцины.

Источник: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Яичный белок

Яичный белок — мощный иммуностимулятор с выраженными бактерицидными свойствами. Это бесцветная вязкая жидкость без запаха, обладающая адгезионными свойствами. При взбивании приобретает густую пенистую консистенцию. Отбеливает при термической обработке. Продукт улучшает работу мозга, участвует в процессах кроветворения, препятствует образованию катаракты.

По пищевой ценности одно яйцо заменяет 50 г мяса и 200 мл молока. Белок имеет самую высокую усвояемость среди продуктов животного происхождения (98%).

Преимущества

Главное достоинство яичного белка — отсутствие в его составе жира. Это абсолютно диетический продукт, разрешенный к употреблению в период похудания.

Куриный яичный белок — источник белка для организма человека, который выполняет защитную, каталитическую, транспортную, регулирующую функцию… Он является частью иммунной системы клеток, увеличивает барьерные свойства, противодействует дальнейшему проникновению и развитию вирусов и инфекций.

Регулирующая функция — нормализация гормонального фона, транспортная — доставка кислорода к органам и тканям, каталитическая — осуществление метаболических реакций. Кроме того, белок является основным строительным материалом для мышечных волокон, костей и кожи. Он действует как «энергетическая бомба».

Легко усваиваемый фосфор, кальций поддерживает прочность зубов и ногтей.Железо ускоряет процессы регенерации кожи, заживления ран, слизистых оболочек. Токоферол предотвращает старение, укрепляет стенки сосудов.

Аминокислоты, сконцентрированные в яичном белке, помогают активировать мозг, обновлять клетки, очищать кровеносные сосуды, снижать количество холестерина в крови и улучшать работу сердца. Витамины, входящие в состав продукта, стимулируют выработку половых гормонов, нормализуют свертываемость крови, предотвращают образование пороков плода во время беременности.

Исцеляя тело изнутри, протеин используется для ухода за жирной кожей лица, борьбы с пигментацией, расширенными порами и чрезмерной секрецией подкожно-жировой клетчатки. Кроме того, маски на основе этого продукта предотвращают секущиеся кончики волос, облысение и ускоряют их рост.

Вред и противопоказания

Яичный продукт повышает уровень холестерина. Однако это касается не плохого холестерина, но полезного. Желток, сваренный вкрутую, вреднее.

Яичный белок — сильнейший аллерген, поэтому его нельзя использовать при индивидуальной непереносимости продуктов из птицы.В сыром виде он содержит фермент антитрипсин, который разрушает пищеварительную систему, из-за чего его чрезвычайно трудно переваривать.

Приложения для приготовления пищи

Яичные белки — основа для приготовления воздушного десерта из безе. Безе высаживают как в виде лепешки, так и используют как прослойку для коржей. Для этого белковая масса наносится на корж, выпекаемый до хрустящей корочки. Главное условие — не пригореть выпечка. Безе варится не менее 1 часа при температуре 70 градусов.

Протеиновый крем широко применяется в кондитерской промышленности для украшения тортов и наполнения корзин, эклеров, трубок. Для разнообразия вкуса и цвета в его состав вводятся ароматизаторы и красители.

Свежие белки закладываются в сырой фарш в качестве связующего, чтобы готовые продукты (котлеты, тефтели) не развалились. Вареные яйца добавляют в закуски, салаты, супы.

Народные рецепты

Куриный яичный белок применяется в лечебных целях для остановки сильных носовых кровотечений, снятия боли при ожогах, восстановления утраченного голоса, устранения чувства боли в горле.

Народных рецептов:

  1. При отравлении солями ртути, меди. Чтобы задержать всасывание токсичных веществ, рекомендуется употреблять в пищу сырой яичный белок.
  2. Для разрезов. Пленку под оболочку можно использовать как заплату.
  3. От головной боли. Мигрень на нервной почве рекомендуется лечить коктейлем из сырых яиц и горячего молока.
  4. С неврологическим приступом. Вареный протеин полезно прикладывать к участку сильной боли. Считается, что по мере остывания яйца схватка ослабевает.
  5. При растяжениях, вывихах. Травмированное место смазывают бальзамом, рецепт которого заимствован из тибетской медицины. Для его приготовления 10 мл спирта смешивают с белком одного яйца и мукой до получения кашицеобразного состояния. Бальзам оставляют минимум на 2 часа. Компресс плотно перевязывают.
  6. При ожогах. Обожженное место смазывают белково-желточной смесью сырого яйца.
  7. При ангине. Сырой белок из двух куриных яиц смешивают с 30 г сливочного масла, 10 г муки и 10 мл натурального меда.Полученную смесь принимают по 15 г 2-3 раза в день.
  8. При маточном кровотечении. Лимонный сок (10 мл) смешивают со свежими белками (6 шт.), Получившийся коктейль пьют натощак, при условии отсутствия проблем с пищеварением.

Помните, яйца — это не только вкусный и питательный продукт, это естественное средство борьбы со многими недугами. Белку птицу используют в кулинарии, народной медицине и косметологии для создания кондитерских изделий, закусок, салатов, улучшающих состояние организма снаружи и изнутри.

Химический состав

В 100 г яичного белка содержится 48 ккал. Благодаря невысокой пищевой ценности продукт относится к разряду диетических, разрешен к употреблению в период похудания. Однако необходимо следить за тем, чтобы яйца оставались свежими. Для определения «возраста» их нужно опустить в воду.

Свежее яйцо лежит горизонтально на дне сковороды. Изделие, выдержанное 7-10 дней, переворачивают тупым концом вверх и начинают плавать. Вертикальное положение яйца, парящего в воде, указывает на 2-3-недельный возраст, а на появляющееся — 6-7-недельный «стаж».

Дело в том, что между белковой и панцирной мембранами образуется пуга (воздушная камера). Со временем через поры испаряется влага, что способствует увеличению этого пространства. В результате, чем старше возраст яйца, тем больше воздушная камера и, соответственно, ее способность плавать.

Оптимальный срок хранения продукта — 2 недели.

Химический состав сырого яичного белка Наименование питательных веществ в 100 г продукта, мг Витамины Макроэлементы Микроэлементы
Холин (В4) 39,0
Рибофлавин (B2) 0,61
Пантотеновая кислота (B5) 0,24
Ниацин (B3) 0,2
Пиридоксин (B6) 0,01
Биотин (H) 0,007
Фолиевая кислота (B9) 0,0011
Цианокобаламин (B12) 0,00008
Натрий 189
сера 187
Хлор 172
Калий 152
фосфор 27
Кальций 10
Магний 9
Цинк 0,231
Утюг 0,15
Медь 0,052
Йод 0,007
Марганец 0,007
молибден 0,004
Хром 0,003
Кобальт 0,001

Интересно, что Мексика является мировым лидером по потреблению яиц на душу населения.Считается, что каждый житель съедает около 21,9 кг продукта в год. Это соответствует 1,5 штуке. яйца в день.

Почему белок непрозрачный? Причина этого явления — избыток углекислого газа в яйце. Мутно-белый оттенок протеина — признак свежести продукта. Считается, что СО2 еще не улетучился, а в старых яйцах он испаряется через поры скорлупы.

Влияние белка на мышечную массу

Почему все бодибилдеры едят яйца? Дело в том, что в них содержится много белка, который необходим для набора мышечной массы.Без регулярных физических нагрузок и снабжения организма белком мышцы расти не будут.

Кроме того, во время интенсивных силовых тренировок повреждаются белковые волокна, в результате возникает потребность в их восстановлении, а потребность в аминокислотах возрастает.

Стоит ли пить яичный порошок? Этот продукт содержит в 3 раза больше белка, чем вареные яйца. Следовательно, необходимо правильно использовать добавку.

Яичный белок повышает уровень гемоглобина, тестостерона, поставляет большое количество лейцина (аминокислоты BCAA), эффективно утоляет чувство голода, увеличивает силовые возможности спортсмена, восстанавливает поврежденные волокна после тренировки и полностью усваивается.

Протеин берется из расчета 2 г протеина на 1 кг массы тела. Таким образом, суточная доза яичного порошка составляет 3-4 мерные ложки … В напряженный день продукт употребляют четыре раза: утром натощак, за 30 минут до тренировки, сразу после нее и непосредственно перед сном.

После набора веса яйца следует обсушить. Сначала мышцы набирают массу, а затем избавляются от лишней жидкости, благодаря чему тело выглядит поджарым.

Интенсивные тренировки с сушкой мышц помогают обрести красивый рельеф.

В ходе исследований было установлено, что прием 3 яиц утром натощак в 2 раза ускоряет рост мышечной массы. Не рекомендуется отказываться от желтков, так как они улучшают усвоение белка.

Куриное яйцо — один из самых полезных для организма культуристов продуктов, содержащий все незаменимые аминокислоты для питания и восстановления мышц после занятий спортом. Чтобы поддержать организм, рекомендуется употреблять исключительно термически приготовленный белок.Так он быстрее всасывается, не представляет угрозы заражения сальмонеллезом.

Для набора мышечной массы рекомендуется съедать 6-8 яиц в день. При этом на долю белка должно приходиться 25-30% суточного рациона … Чем интенсивнее нагрузка, тем выше потребность организма в белках. Помимо яиц в меню спортсмена должны быть морепродукты, бобовые, творог, молоко, нежирное мясо.

Помните, набор мышечной массы возможен только в том случае, если вы сочетаете два ключевых фактора: сбалансированное питание и регулярную физическую активность.

На одном протеине мышцы не увеличатся. Для роста мышцам необходимо «топливо», которое поступает в организм за счет углеводов. Дефицит глюкозы запускает процессы расходования запасов гликогена, разрушения собственного белка. В результате человек будет заниматься без результата.

Для развития мускулов 55-65% дневного рациона должны приходиться на сложные углеводы: коричневый рис, бананы, груши, изделия из твердой муки, каши. Не отказывайтесь от жиров, они обеспечивают нормальный функционирующий обмен веществ.Липиды составляют 10-15%. Предпочтение следует отдавать жирам растительного происхождения (оливковое, кукурузное масло).

FAQ

Как лучше приготовить яичный белок? Повар. Такой способ термической обработки сохраняет свою пищевую ценность, полезные свойства … Достаточно 1-2 минут приготовления, чтобы убить опасную палочку Salmonella.

Жарить белок не рекомендуется, так как он нарушает структуру продукта (запускается процесс денатурации), в результате снижается энергетическая ценность продукта.

Кроме того, при такой термической обработке в организм попадает масло, несущее опасные для пищеварительной системы и печени канцерогены.

Интересно, что яичный белок начинает «застывать» при температуре +60 градусов, а застывать при +65 градусов. При этом желток приобретает плотную консистенцию при +65 градусах, а при +73 градусах становится полностью крутой.

Из чего сделан яичный белок? Из жиров (0,3%), углеводов (0,7%), белков (13%), воды (85%), витаминов, ферментов.Он содержит все важные аминокислоты для построения белка в организме человека. Кроме того, он содержит лизоцим — соединение, нейтрализующее вредные микроорганизмы, в том числе гнилостные.

Как долго можно хранить вареное яйцо? Не более одной недели. Однако во избежание потери полезных свойств продукт рекомендуется использовать в течение 3 дней после приготовления. Сырые яйца хранят в холодильнике при температуре +4 градуса до 5 недель.

Выход

Яичный белок — источник легкоусвояемого белка, из которого, согласно теории Дарвина, родились первые клеточные структуры 3.8 миллиардов лет назад. Белки играют важную роль в организме человека. Благодаря им осуществляются процессы обмена веществ, дыхания и пищеварения. Кости, ногти, волосы, мышцы, сухожилия, хрящи и кожа состоят из белка.

Дефицит белков в организме приводит к ослаблению скелета, истончению слизистых оболочек, ухудшению защитного барьера, подверженности различным инфекциям, быстрому старению … Яичный белок обладает бактериальной активностью, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает уровень «хороший» холестерин.

Применяется наружно для лечения кожных проблем, поврежденных суставов, укрепления ногтей, волос, придания упругости и эластичности дерме.

Большинство диетологов давно сошлись во мнении, что куриные яйца — один из самых ценных продуктов питания. Тот факт, что практически ни одна диета не обходится без яиц, убеждает нас в том, что яйца полезны и необходимы нашему организму.

Однако у сторонников правильного питания вопросы все же остаются. Вреден ли холестерин в яйцах? Что полезнее желтка или белка? В каком виде лучше использовать яйцо — вареное или полувареное?

Пищевая ценность яичного желтка

Начнем с, пожалуй, самого ценного — желтка, который содержит 100% всего, что содержится в яйце.жирорастворимые витамины — A, D, E и K, а также каротиноиды — лютеин и зеаксантин.

Желток содержит 90% кальция, железа, цинка, тиамина, содержащихся в яйце, фолиевую кислоту, витамины B6 и B12. И только 10% этих микроэлементов содержится в яичном белке.

Да, в нем больше белков, чем в желтке (3,5 г против 2,7 г), но только потому, что сам белок больше по объему. Что еще более важно, в желтке белки сочетаются со здоровыми жирами, а в белке — сами по себе.Потребляя белки без их связывания с жирами, мы истощаем собственные запасы витамина А, а также способствуем развитию целлюлита.

А как насчет холестерина?

Насчет «ужасно плохого» холестерина в желтках опасаться нечего. Исследования показали, что у людей, которые ели до 4 яиц в день, уровень холестерина в крови был ниже, чем у тех, кто ел только одно яйцо.

Дело двух братьев широко известно. Один из них ел более ста яиц в месяц, и его уровень холестерина в крови упал со 150 до 130 мг / дл.В рационе второго брата полностью отсутствовали красное мясо, масло и яйца. Его холестерин поддерживался на чрезвычайно высоком уровне 300, и только статины (препараты для искусственного снижения холестерина в крови) смогли снизить его до безопасного уровня 200 мг / дл.

Более 80% всего холестерина синтезируется в печени, и менее 20% организм получает с пищей. Более того, если поступает больше холестерина, чем необходимо, то его всасывание резко снижается.

Вывод отсюда только один — не беспокойтесь о холестерине, содержащемся в яйцах.И уж тем более из-за мифического боязни переборщить с холестерином не стоит лишать себя такого ценного компонента, как яичный желток.

Лютеин желтка и зеаксантин резко снижают риск глазных заболеваний, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта, а холин стимулирует умственную деятельность и регулирует уровень инсулина в крови.

Яичный белок — польза и вред

А теперь перейдем к яичному белку. Здесь не все так радужно, как с желтком.Мать-природа впервые за время своего существования предоставила белке защиту и источник пищи для птенца. И она придала этой «защитной оболочке» очень интересные свойства … Тринадцать из 14 белков в белке обладают антимикробными свойствами. Обычно их достаточно, чтобы уберечь яйцо от бактерий и вирусов, но в больших количествах они могут повлиять на бактерии в нашем организме, особенно если есть проблемы с кишечником.

Например, белковый лизоцим, который обычно не опасен, может резко ухудшить пищеварение и усвоение питательных веществ.Более того, некоторые компоненты яичного белка могут проникать через ослабленную стенку кишечника и спровоцировать аутоиммунные заболевания.

Белок авидин блокирует всасывание биотина — вещества, отвечающего за синтез жирных кислот и уровень сахара в крови. Некоторые люди вообще не переносят яичный белок, хотя без проблем поедают желтки.

Диетологи могут возразить и сказать, что во время приготовления пропадает большая часть негативных свойств белка, но практика показывает обратное.До 30% авидина сохраняет свою активность даже после длительного кипячения. В любом случае белок нужно есть только хорошо приготовленным или жареным. Желтки можно смело употреблять в сыром виде. Это не только вкуснее, но и полезнее.

Как известно, большинство полезных веществ теряют свои свойства при нагревании выше 100 градусов. Поэтому желток полезнее есть в сыром виде (например, гоголь-моголь) или с минимальной кулинарной обработкой (яйца пашот).

Сколько яиц вы можете съесть? Достоверно известно, что употребление до трех яиц в день абсолютно безопасно для здоровья.Хотя врачам известны случаи, когда люди ели более 25 яиц в день и доживали до преклонного возраста, сохраняя при этом нормальный уровень холестерина в крови и отменное самочувствие.

Я вижу только одну вескую причину, по которой стоит отказаться от такого ценного продукта — моральные убеждения, идеологическое вегетарианство, не позволяющее есть «убийственную» пищу. Для этих людей есть только одна альтернатива яйцам — молочные продукты и / или веганские добавки с витамином B12 и омега-3 жирными кислотами.

Содержимое:

Как влияет употребление куриных яиц на организм? В чем польза куриного белка и чем полезен желток?

Яйца — привычный элемент питания, привлекающий своим вкусом, универсальностью и полезными свойствами.Продукт можно варить (вкрутую или всмятку), жарить или есть сырым. Чем полезно куриное яйцо? Что важнее для организма — белок или желток, и какое действие оказывает каждый из компонентов?

Куриное яйцо бывает разной формы, размера и цвета. Эти показатели зависят от многих параметров, в том числе от породы птицы и местонахождения животного. Так, если яйца отложены в ямке или ямке, то форма скорлупы круглая, а если где-то в выступах камней, то вид продолговатый.

Средняя продуктивность цыплят — одно яйцо в 23-26 часов … Цвет скорлупы разный — он может быть белым (если цыпленок белый) или темным (характерен для животных с коричневым окрасом). Интересно, что пищевая ценность белых и темных яиц идентична.

Не менее важный параметр — размер. Это зависит от трех факторов:

  • пород;
  • вес;
  • возраст курицы.

Если животное зрелое, то его яйца крупнее.На размер также влияет ряд других факторов, в том числе:

  • ограничение места;
  • повышение температуры;
  • еда некачественная.

Цвет желтка зависит от диеты. Если в составе корма животного присутствуют натуральные красители, то «сердцевина» отличается «глубоким» (оранжевым) цветом. Поверхность скорлупы тоже может быть разной. Бывает:

  • матовый;
  • блестящий;
  • гладкая;
  • грубая;
  • усыпан крапом.

Полезные свойства

А теперь рассмотрим полезные свойства яйца:

  • Восполнение недостатков организма витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы.
  • Снижение риска рака. В первую очередь, прием продукта избавляет вас от злокачественной опухоли груди.
  • Профилактика заболеваний сердца и сосудистой системы.
  • Улучшение зрения, защита глаз от развития катаракты.
  • Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает в борьбе с язвой желудка.
  • Ускорение роста мышц, которое достигается за счет подпитки клеток белком с богатым набором аминокислот (в том числе незаменимых). Исследования показали, что по аминокислотному составу яичный белок обходит даже говядину и молочные продукты.
  • Укрепление костной ткани, которое достигается за счет содержания в составе кальциферола. Поступающий в организм кальций всасывается полностью.
  • Улучшение работы мозга, повышение умственных способностей.
  • Нормализация работы центральной нервной системы, устранение депрессивных состояний, улучшение самочувствия.
  • Помогите бороться с ожирением. Диетологи знают, что содержат яйца и чем они полезны. По этой причине рекомендуется включать его в рацион даже во время диет. Единственное, речь идет не о жареных, а о вареных или сырых куриных яйцах.
  • Снижение риска выкидыша у беременных.Это возможно благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, которая играет ключевую роль в создании новых клеток. Все это способствует быстрому развитию ребенка и охране женского здоровья.
  • Укрепление зубов, волос и ногтевых пластин.
  • Помощь в решении серьезных задач в спорте. Белок, содержащийся в курином яйце, ускоряет рост мышц, а минералы и витамины гарантируют быстрое восстановление даже после изнурительных тренировок.
  • Устранение риска авитаминоза.Употребляя не менее 1-2 белков и желтков в день, можно избежать дефицита полезных элементов … Он содержит следующие железо, цинк, магний, витамины группы В, токоферол и другие минералы и витамины.

Исследования показали, что куриное яйцо содержит четверть нормы незаменимых аминокислот. При этом не рекомендуется злоупотреблять белком из-за нагрузки на почки. Избыток белка не всасывается, а просто выводится через мочевыводящую систему.

Каковы преимущества яичного белка?

О пользе яичного белка и о том, стоит ли его есть, идет много споров. Средний вес желтка и белка вместе со скорлупой составляет 55-70 граммов … Причем в 100 граммах куриных яиц 170-180 ккал … Большую часть калорийности занимает желток, а белковая часть составляет 80-85 процентов, образована из воды. Оставшиеся 15-20 процентов — это органические вещества.

Количество белка в белке — 10% , в состав которых входят следующие элементы:

  • овоглобулин;
  • овомукоид;
  • лизоцим;
  • овальбумин;
  • овотрансферрин.

Количество углеводов в составе — 0,6-0,7% , а жир — 0,3% … Благодаря этим качествам продукт считается диетическим. Многие знают, что содержится в яйцах, поэтому могут смело добавлять их в рацион, не опасаясь за фигуру.

Белок содержит большое количество микроэлементов и аминокислот, которые необходимы человеку. И он обладает очень многогранным действием. :

  • Очищает организм от вредных веществ … Учеными доказано, что яичный белок — играет одну из главных ролей в снижении уровня холестерина, улучшении работы сердечной мышцы и сосудов.
  • Пополняет организм полным набором аминокислот, которые улучшают работу мозга, ускоряют регенерацию клеток и оптимизируют производство соединительных тканей.
  • Насыщает организм ферментом, который обеспечивает его энергией.
  • Восполняет дефицит токоферола, кальциферола, витаминов группы В и других элементов.

Польза яичного белка доказана давно: он оздоровляет организм и помогает при различных способах применения — внешне или внутренне … Итак, ученым известны косметические свойства продукта. Применение протеина — шанс защитить жирную кожу лица, слегка подсушить ее и снизить активность сального обмена.

Популярны протеиновые маски, которые разрешено использовать в профилактических целях … Процесс приготовления и нанесения состава занимает несколько минут. Белок взбивают, а затем кисточкой наносят на кожу. После высыхания первого слоя наносится следующий и так в три подхода. Через 5-7 минут состав смывается теплой водой.

Белок также используется для кожи головы (питание волос). Если целью является укрепление луковиц, то рекомендуется белок одного яйца смешать с тремя столовыми ложками кефира, а затем распределить состав по всей длине волос.Через двадцать минут осталось смыть маску. Результат — улучшение структуры и укрепление луковиц.

Что лучше — белок или желток?

Как было сказано выше, яйцо состоит из нескольких элементов:

Рассмотрев все особенности белка, стоит отметить, что желток не менее полезен … В нем содержится:

  • витаминов Е, D. , А и К;
  • зеаксантин;
  • лютеин;
  • цинк;
  • кальций;
  • фолиевая кислота;
  • витаминов B6 и B12.

Что касается протеина продукта, то в нем сосредоточено не более 10% указанных элементов. Основное отличие — в белке, которого больше во внешней жидкой скорлупе яйца.

Многие, рассуждая, что полезнее — белок или желток, приводят в качестве аргументов высокое содержание в последнем холестерина. Но исследования показали, что уровень рассматриваемого вещества в крови не зависит от количества яиц, потребляемых в день. Одно время из уст в уста передавалась история двух братьев, один из которых в течение месяца ел не менее 100 яиц, а другой полностью исключил их из рациона.При этом уровень холестерина у первого был ниже, а у второго его пришлось снизить до безопасного уровня.

Учеными доказано, что 80-85% опасное вещество, которое организм получает из печени и лишь небольшую часть с пищей. Вот почему не стоит беспокоиться о холестерине в желтке — он безопасен в умеренных количествах. Более того, апельсиновая «сердцевина» продукта содержит кислоты двух типов — Омега-3 и Омега-6, без которых невозможно нормальное развитие организма.

В случае с белком все обстоит сложнее. Описаны выше целебные свойства яиц, а белок — вред и польза одновременно. Природа задумала так, что в составе этой части есть , 14 видов белка, , 13 из которых отличаются антимикробными свойствами. Часто их бывает достаточно, чтобы защитить продукт от проникновения вирусов и бактерий. Но здесь сложно предсказать, как они будут взаимодействовать с подобными «микроорганизмами» в организме человека.Таким образом, некоторые белковые элементы проникают через стенки желудочно-кишечного тракта и приводят к аутоиммунным заболеваниям.

Еще один опасный элемент — авидин, препятствующий нормальному усвоению биотина. Но это вещество отвечает за контроль уровня сахара в крови и выработку жирных кислот. По этой причине некоторые люди потребляют желток, но не переносят белок. Некоторые диетологи утверждают, что при кулинарной обработке весь биотин разрушается. На практике это не так.Третья часть вещества остается активной. Вот почему разрешены сырые желтки.

Что полезнее в яичном белке или желтке, можно понять, только составив сравнительную таблицу содержания отдельных элементов и витаминов. Первое число — это содержание белка, а второе — желток (на 100 грамм продукта):

  • калорий — 17/59 ;
  • жиры — 0,06 / 4,5 ;
  • углеводов — 24 / 0,6 ;
  • белки — 3,6 / 2,8 ;
  • насыщенные жиры — 0 / 1,6 ;
  • холестерин — 0/210 мг ;
  • кальций — 2.3/22 мг ;
  • натрий — 55/8 мг ;
  • кальциферол — 0/18 МЕ ;
  • фолиевая кислота — 1,3 / 24,8 мкг .

По вышеперечисленным показателям видно, насколько существенно различаются яичный белок и желток. Первый богат углеводами и белком, а второй богат калориями, кальцием и фолиевой кислотой.

Результаты

В заключение некоторые факты, которые стоит выделить о куриных яйцах, которые должен знать каждый:

  • На скорлупе продукта могут быть обнаружены сальмонеллы — опасные бактерии, которые удаляются только после термической обработки.Кроме того, рекомендуется перед употреблением тщательно вымыть яйцо под проточной водой.
  • Распространенный продукт часто вызывает аллергические реакции … Не рекомендуется использовать его при желудочно-кишечных заболеваниях, проблемах с печенью, холецистите, сахарном диабете и ряде других проблем.
  • Желток содержит лецитин, улучшающий память и активизирующий мозг, а токоферол нормализует состояние кожи и улучшает настроение.
  • Для снижения уровня плохого холестерина рекомендуется употреблять следующие продукты — капуста, красный виноград, апельсин, малина, ежевика и другие.
  • В скорлупе больше микроэлементов, чем в любом другом поливитаминном комплексе. Он содержит железо, медь, фтор и серу. Еще есть молибден, кремний и еще два десятка полезных элементов. В скорлупе содержится большое количество кальция. По этой причине рекомендуется принимать его в измельченном виде курсами по 20-25 дней.
  • Яичный белок — белок высочайшего качества, считается эталоном по сравнению с другими видами белков.
  • Наличие холестерина в составе не означает прямой зависимости от уровня этого вещества в крови человека.Исследования показали, что при употреблении в пищу, например, молока или мяса, организм получает еще большие порции.
  • Куриные яйца не содержат витамина С, клетчатки и сложных углеводов … По этой причине продукт бесполезен для людей, страдающих ожирением, сердечными заболеваниями и диабетом.
  • При длительном хранении качество яиц ухудшается, количество питательных веществ уменьшается.
  • При неправильном приготовлении или употреблении в сыром виде существует высокий риск заражения сальмонеллой. Чтобы их уничтожить, нужно варить яйцо семь и более минут.

При отсутствии противопоказаний добавление в рацион куриных яиц оправдано. G лавное — не переборщить с дозировкой и правильно приготовить продукт .

жульенов с грибами и курицей. Посуда БЖУ в калькуляторе питания

Шампиньоны, из которых состоит жульен, — сытный и вкусный продукт … За пищевую ценность их часто называют «лесным мясом». Они не содержат ядов, имеют приятный вкус и хорошо сочетаются с другими продуктами.Главное преимущество грибов — высокое содержание в них белка (а его больше, чем в яйцах).

Кроме того, они содержат незаменимые для человеческого организма аминокислоты, такие как биотин, леноловая и пантеноловая кислоты, фосфор. Эти грибы также богаты витамином B. Также стоит отметить, что калорийность шампиньонов составляет 27 калорий на 100 грамм, поэтому диетологи настоятельно советуют включать их в рацион тем, кто хочет похудеть, и тем, кто просто поддерживает вес.

ДЖУЛИЕНА С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ: РЕЦЕПТ

Для приготовления диетического жульена вам понадобятся следующие продукты:

1 куриное филе;
1 луковица;
150 грамм шампиньонов;
100 грамм нежирной сметаны;
сыр нежирный;
соль перец.

Куриное филе нужно отварить и нарезать тонкой соломкой. Грибы нашинковать, посолить и обжарить на сковороде без масла, добавить к ним лук, тоже обжарить.Очень важно, чтобы лук не менял свой цвет, иначе блюдо будет горьким на вкус.

Низкоуглеводная пища при диабете — это обязательный продукт на каждый день. В таких блюдах можно пренебречь углеводами, и не беспокоиться о гликемическом индексе. Поэтому сегодня приготовим диетический жульен с курицей и грибами. Очень сытно и вкусно.

Следует отметить, что хорошее блюдо для диабетиков не всегда калорийно. Например, в нашем жульене 128 ккал на 100 грамм.На одну порцию 200-250 грамм выйдет приличные 300 ккал, что равняется полноценному приему пищи. Поэтому будьте осторожны.

Прочтите о правильном использовании лука при диабете.

А вы узнаете, какое мясо лучше выбрать при диабете.

Состав:

  • Куриное филе 300 г
  • 1 луковица
  • Шампиньоны 150 грамм
  • 100 г нежирной сметаны
  • 100 грамм чеддера

Как приготовить диетический жульен с курицей и грибами:

  1. Отварить куриное филе.Нарезать небольшими полосками.
  2. Шампиньоны нарезать кружочками. Лук нашинковать. Обжарить грибы и лук на сухой сковороде несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу. Старайтесь не поджечь лук. Как только начнет темнеть, снимаем с плиты.
  3. Возьмите небольшую форму для запекания. Их иногда даже называют — формочки для жульена.
  4. В каждую из них положить немного куриного филе, грибов и сметаны. Помешивать. Распределить всю начинку по формам.
  5. Посыпать начинку тертым сыром.
  6. Поставить в духовку при 180 градусах на 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.

Простой и вкусный жульен готов.

БЖУ посуда в калькуляторе питания:

нажмите для увеличения

Диетический жульен можно украсить грибами, как на картинке. Главное помнить — выбирать сыр, который будет плавиться и растягиваться. Но не берите безвкусную моцареллу.Также не нужно брать дешевый сыр, чтобы не было форменной крышки, которую нельзя сломать вилкой.

калорий: 750
белков / 100 г: 12
углеводов / 100 г: 2

Чтобы приготовить правильный диетический жульен с грибами и курицей, вам понадобятся те же продукты, что и для обычного жульена: это грибы, курица, сыр и сметана. В диетическом варианте исключаем муку, масло, жирную сметану и все сильно прожаренные ингредиенты. берем курицу без кожи и желательно диетическое филе, грудку.Будем жарить продукты с минимальным количеством жира, что значительно снизит калорийность жульена. Теперь вы смело можете включать в меню диеты такое вкусное блюдо, как жульен, поэтому запомните рецепт с фото. Также можно приготовить обед.


Необходимые продукты:

— 200 гр. грибы (шампиньоны),
— 200 гр. куриное филе,
— 1 луковица,
— 70 гр. нежирный сыр
— 70 гр. нежирная сметана,
— 1-2 зубчика чеснока,
— 1 стол.л. масло оливковое,
— соль, перец по вкусу.

Как приготовить дома


Обжарить грибы и лук в небольшом количестве оливкового масла. Масло кладите не больше столовой ложки, а если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то хватит и пары капель масла. Жарить, пока не испарится вся жидкость из грибов. Лук и грибы должны стать коричневыми и золотистыми. Немного посолить, можно добавить немного черного перца.


Куриное филе, сваренное в воде, нарезать небольшими кусочками и выложить на сковороду с грибами.Тушим все вместе буквально пару минут. Вареная курица очень полезна, с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий. Курицу жарить не нужно, так как мясо впитывает много масла, а лишних калорий лучше избегать. Также добавьте в сковороду немного чеснока для пикантного вкуса.


Добавьте в сковороду нежирную сметану, тушите несколько секунд, пока масса на сковороде не закипит, а затем сразу снимите с плиты.


Переложим курино-грибную массу в формы для запекания.Некоторые хозяйки добавляют на этом этапе воду, но я пропускаю этот пункт, так как не люблю водянистый жульен. При желании можно в формочки налить пару столовых ложек горячей воды.


Посыпьте жульен тертым сыром, чтобы он образовал красивую корочку после выпечки. Используйте сыр с минимальным процентом жирности. Можно заменить творог 0% жирности. Предлагаю вам приготовить простой вкусный.


Выпекаем жульен в духовке 10-15 минут, пока он не покрошится внутри и сыр не растает.Подавать к столу горячий диетический жульен. Приятного аппетита!

Низкоуглеводная пища при диабете — это обязательный продукт на каждый день. В таких блюдах можно пренебречь углеводами, и не беспокоиться о гликемическом индексе. Поэтому сегодня приготовим диетический жульен с курицей и грибами. Очень сытная и вкусная закуска.

Следует отметить, что хорошее блюдо для диабетиков не всегда низкокалорийно. Например, в нашем жульене 128 ккал на 100 грамм. На одну порцию в 200-250 грамм выйдет приличные 300 ккал, что равняется полноценному приему пищи.Поэтому будьте осторожны.

Клиническая картина

Что говорят врачи о диабете

доктор медицинских наук, профессор Аронова С.М.

Я много лет занимаюсь проблемой ДИАБЕТА. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за диабета.

Спешу сообщить радостную новость — Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать препарат, полностью излечивающий сахарный диабет.На данный момент эффективность этого препарата близка к 100%.

Еще хорошие новости: Минздрав добился принятия специальной программы, которая покроет всю стоимость препарата Диабетикам в России и странах СНГ , прежде чем сможет получить лекарство БЕСПЛАТНО .

Подробнее >>

Состав:

  • Куриное филе 300 грамм
  • 1 луковица
  • Шампиньоны 150 грамм
  • 100 г нежирной сметаны
  • 100 грамм чеддера

Как приготовить диетический жульен с курицей и грибами:

  • Отварить куриное филе.Нарезать небольшими полосками.
  • Шампиньоны нарезать кружочками. Лук нашинковать. Обжарить грибы и лук на сухой сковороде несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу. Старайтесь не поджечь лук. Как только начнет темнеть, снимаем с плиты.
  • Возьмите небольшую форму для запекания. Их иногда даже называют — формочки для жульена.
  • В каждую из них положить немного куриного филе, грибов и сметаны. Помешивать. Распределить всю начинку по формам.
  • Посыпать начинку тертым сыром.
  • Поставить в духовку при 180 градусах на 15 минут, пока сыр не станет золотисто-коричневого цвета.

Простой и вкусный жульен готов.

Блюда БЮУ в калькуляторе питания:

Диетический жульен можно украсить грибами, как на картинке. Главное помнить — выбирать сыр, который будет плавиться и растягиваться. Но не берите безвкусную моцареллу. Также не нужно брать дешевый сыр, чтобы не было форменной крышки, которую нельзя сломать вилкой.

Это блюдо действительно низкоуглеводное — 2 углевода на 100 грамм.

ГИ блюда также не учитывается.

Ешьте вкусные рецепты вместе с диабетической диетой. Контролируйте свой сахар и будьте здоровы.

будьте осторожны

По данным ВОЗ, ежегодно 2 миллиона человек умирают от сахарного диабета и вызываемых им осложнений в мире. При отсутствии квалифицированной поддержки организма диабет приводит к разного рода осложнениям, постепенно разрушая организм человека.

Наиболее частые осложнения: диабетическая гангрена, нефропатия, ретинопатия, трофические язвы, гипогликемия, кетоацидоз. Диабет также может привести к развитию раковых опухолей. Практически во всех случаях диабетик либо умирает, борясь с болезненным недугом, либо становится настоящим инвалидом.

Что делать людям с диабетом? Эндокринологическому научному центру РАМН удалось создать средство, полностью излечивающее сахарный диабет.

В настоящее время реализуется Федеральная программа «Здоровая нация», в рамках которой данный препарат выдается каждому гражданину РФ и СНГ. БЕСПЛАТНО … Подробности на официальном сайте МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ.

Подведение итогов

Если вы читаете эти строки, мы можем сделать вывод, что вы или ваши близкие больны сахарным диабетом.

Мы провели расследование, изучили кучу материалов и, самое главное, протестировали большинство методов и препаратов от сахарного диабета.Приговор следующий:

Если были даны все препараты, то только временный результат, как только прием был прекращен, болезнь резко обострилась.

Единственный препарат, который дал значимый результат, — это Диффорт.

На данный момент это единственный препарат, способный полностью вылечить сахарный диабет. Диффорт показал особенно сильный эффект на ранних стадиях развития сахарного диабета.

Мы сделали запрос в Минздрав:

А для читателей нашего сайта появилась возможность
получить Difort БЕСПЛАТНО!

Внимание! Участились случаи продажи контрафактного препарата Диффорт.
Размещая заказ по ссылкам выше, вы гарантированно получаете качественный товар от официального производителя. Также при заказе на официальном сайте вы получаете гарантию возврата денег (включая дорожные расходы), если препарат не оказывает терапевтического действия.

Жульен с грибами — классический «представитель» французской кухни, горячо любимый гурманами со всего мира. Это нежное и очень сытное блюдо состоит из нарезанных тонкими полосками овощей и кусочков курицы, запеченных в маленьких кокотках.

Редакция раскрыла все тонкости и способы приготовления жульена с грибами, поделимся оригинальными рецептами этого блюда, преобразованными в современной интерпретации.

Особенности приготовления жульена

Жульен с грибами считается одним из самых простых и быстрых ресторанных блюд, подвластных даже неопытным хозяйкам. Это займет не более получаса с учетом предварительной подготовки ингредиентов, которые обжариваются или варятся до полной готовности перед помещением в кокотницу.

Несмотря на отсутствие сложностей в технологическом процессе приготовления этого блюда, есть ряд тонкостей, которые позволят приготовить «правильный» жульен с первого раза:

  • Лук и грибы в жульене нарезаются исключительно тонкими полосками, а курицу или морепродукты — мелкими кубиками;
  • Классический сливочный соус с жульеном готовится из обжаренной до золотистой корочки муки и жирных сливок, которые тонкой струйкой вводят в муку и тушат на огне до загустения.Чтобы соус имел однородную консистенцию, сливки нужно добавлять в муку горячими, тщательно перемешивая.
  • Традиционный жульен готовится и подается в специальных блюдечках (кокотницах), но сегодня хозяйки легко отклоняются от этого правила — не менее вкусное блюдо получится в глиняных горшочках, сковородках с глубоким дном и мультиварках.
  • Не рекомендуется добавлять в жульен картофель и другие овощи, так как они «забирают» тонкий вкус блюда и превращают его в обычную запеканку.
  • Чтобы «шапочка» жульена покрылась золотистой ароматной корочкой поверх сливочного соуса и слоя сыра, можно покрыть блюдо молотыми панировочными сухарями.

Жульен с грибами: рецепты с фото

Жульен с курицей и грибами — калорийное блюдо, которое внесено в меню как запрещенное. Этот вопрос решается элементарно — жирный соус можно заменить овощным бульоном или нежирным йогуртом, а на столе у ​​вас будет вкусное диетическое блюдо, которое не навредит вашей фигуре и отлично впишется в любой рацион.

Жульен «Классический» с грибами


Состав:

  • Куриная грудка — 300 г
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 30 г
  • Сливки — 150 г
  • Мука — 1,5 столовые ложки
  • Сыр (типа «Пармезан») — 50 г
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление: Нарезанные тонкой соломкой грибы и лук обжарить на сливочном масле, курицу нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде 15 минут.Тем временем приготовить сливочный соус — обжарить муку и соединить со сливками, варить до загустения. Залить кокотки на 2/3 грибами, луком и курицей, залить соусом (по 2 столовые ложки на каждую кокотку), залить тертым сыром и поставить в духовку на 10 минут до подрумянивания.

Совет: классический жульен можно приготовить в «моно» варианте — просто из грибов или из курицы. Также сливочный соус можно упростить до сметанно-майонезной начинки, которую следует взбивать в соотношении 1: 1.

«Сытный» жульен с грибами на сковороде


Состав:

  • Куриная грудка — 500 г
  • Грибы (шампиньоны, лисички, опята, белые грибы) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Молоко — 300 мл
  • Мука — 3 столовые ложки
  • Сыр — 200 г
  • Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление: на сковороде обжарить лук и грибы, куриное мясо отварить отдельно, добавить к грибам и залить соусом, который должен быть приготовлен из обжаренной муки и молока.Выложить жульен на сковороду с тертым сыром и варить под закрытой крышкой на медленном огне 15-20 минут.

Жульен «Диетический» с грибами


Состав:

  • Шампиньоны — 300 г
  • Сок лимона — 50 мл
  • Йогурт без добавок — 100 г
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Нежирный твердый сыр — 40 г
  • Соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление: Грибы нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.Грибы тушить в воде, не добавляя масла, на сковороде 10-15 минут. Подготовленные грибы разложить по кокотникам и полить соусом, для чего нужно взбить йогурт с желтками и специями. Накрыть тертым сыром и запечь в духовке — 10-15 минут при высокой температуре (~ 250 градусов).

Жульен «Оригинал» с морепродуктами


Состав:

  • Мидии — 400 г
  • Креветки — 200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сливки — 100 мл
  • Сыр — 50 г
  • Соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление: Мидии и креветки бланшировать в течение 2-3 минут, лук обжарить на сливочном масле, выложить подготовленные ингредиенты слоями в кокотники и залить жирными сливками с приправами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *