Варенье из яблок прозрачными дольками: Страница не найдена — Блог Екатерины Манцуровой

Содержание

Как сварить прозрачное варенье из яблок. Прозрачное варенье из яблок дольками.

С этим яблочным вареньем у меня были приключения. Я варила его дважды. Зато благодаря своим ошибкам я наконец-то поняла, что нужно сделать для того, чтобы приготовить отличное прозрачное варенье из яблок дольками. И секрет тут совсем простой – яблоки. В яблоках все дело! Они должны быть крепкими и сочными. Если вы купите крепкие, но несочные яблоки неизвестных сортов, то рискуете повторить мой неудачный опыт, ведь первый раз у меня получилась непонятная темно-коричневая субстанция с сухими и совершенно не прозрачными дольками. Если же вы возьмете мягкие и нежные яблоки, они разварятся и долек у вас не получится. Так что выход тут один – брать проверенную столетиями антоновку или семеренко. Они помогут случиться волшебству – и сока достаточно дадут, и форму сохранят.

Варится прозрачное варенье из яблок дольками как серия «пятиминуток». И принцип подготовки у него аналогичный, как у любой другой «пятиминутки». То есть яблоки засыпаются сахаром, дают сок и затем варятся, но не один раз, а четыре-пять, пока все дольки не станут прозрачно-янтарными. Собственно, это все, что нужно знать. Но если вы привыкли идти за рецептом по шагам (а я обычно так и делаю), то ниже все рассказано в мельчайших подробностях.

Ингредиенты:

  • Яблоки (в идеале антоновка) — 1 кг,
  • Сахар – 600 г.

Способ приготовления прозрачного яблочного варенья дольками

Итак, приступим. Яблоки помоем, разрежем на четвертинки, удалим сердцевинку с семенами и затем нарежем дольками толщиной не более 5 мм.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на 8 часов. Дольше не советую – верхний слой яблок может подвялиться и эти подсохшие дольки уже не наполнятся сиропом – хоть год их варите (я проверяла, так что уж поверьте на слово).

Через 8 часов яблоки дадут столько сока, что он покроет их почти целиком. Меня почему-то это очень сильно удивило. Но понятно, что ягоды много сока дают, но яблоки, которые выглядят такими плотными. Чудо какое-то!

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы не было интенсивного булькания и замечаем время – ровно через 5 минут варенье нужно будет выключить. Яблоки мешать не советую, иначе пока еще мягкие дольки могут помяться или порваться. Можно кастрюлю слегка потряхивать (слегка, чтобы не обжечься!), можно притапливать дольки силиконовой лопаткой. В общем, обходиться с вареньем бережно.

Оставляем варенье на 8 часов. Затем опять ставим на огонь, опять доводим до кипения, опять убавляем нагрев и опять варим 5 минут.

Оставляем еще на 8 часов (хотя уже третью и четвертую варку можно и задержать – хорошо проваренные в сиропе яблоки не испортятся, так что я варила где-то через 12-14 часов и все получилось). Варим еще разок в уже знакомом нам режиме.

И через восьмичасовой промежуток варим четвертый раз. Я последний раз варила не 5, а 7 минут, благодаря чему варенье стало янтарным. Яблочные дольки уже были абсолютно прозрачными. И, что самое главное, достаточно плотными. То есть они отлично держали форму, будто цукаты в сиропе. Вот именно этого мне было и нужно! На вкус варенье кисло-сладкое. Вкуснющее! Однозначно стоит потраченного на него времени. Не советую проводить эксперименты со «скоростными» рецептами. Либо они для каких-то мегапродвинутых кулинаров, либо далеки от правдоподобия. Старый, проверенный годами надежный рецепт дал ожидаемый результат. Обожаю это варенье нежно. Никакое другое с ним не сравнится.

Приятного аппетита!

Сегодня мы разберемся с вами, как приготовить красивое и ароматное яблочное варенье дольками. Такое лакомство можно подавать просто с чаем, намазывая на ломтики батона, использовать в качестве начинки для пирогов или сварить душистый полезный компот.

Янтарное яблочное варенье дольками с корицей

Ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладкие – 995 г;
  • сахар – 990 г;
  • ванилин и корица – по вкусу.

Приготовление

Итак, яблоки хорошенько промываем и слегка обсушиваем при помощи полотенца, чтобы не было лишней влаги. Затем очищаем фрукты от семенной коробочки и нарезаем тоненькими дольками. Выкладываем их в алюминиевый таз и пересыпаем сахаром. Оставляем все на несколько часов, пока не начнет выделяться сироп. Чтобы придать будущему варенью оригинальный аромат, бросаем по вкусу ванилин, молотую корицу и снова перемешиваем содержимое. Теперь отправляем посуду на очень слабый огонь, доводим массу до закипания и провариваем около 5-10 минут. После этого снимаем таз с плиты и полностью остужаем лакомство. Таким образом, поступаем еще несколько раз и после последней варки, раскладываем горячее яблочное варенье дольками по банкам и закатываем на зиму крышками. Храним заготовку в течение 2 лет при комнатной температуре или убираем в погреб.

Янтарное яблочное варенье дольками с лимоном

Ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладкие – 930 г;
  • лимон – 45 г;
  • вода питьевая – 555 мл;
  • сахар – 610 г.

Приготовление

Яблоки тщательно промываем, насухо вытираем полотенцем, разрезаем на половинки и вынимаем аккуратно сердцевину. Затем шинкуем фрукты тоненькими пластинами и перекладываем в миску.

Теперь варим сироп для яблочного варенья дольками: в кастрюлю наливаем холодную фильтрованную воду и высыпаем необходимое количество сахара. Тщательно все перемешиваем и отправляем посуду на средний огонь. Провариваем жидкость, помешивая, до полного растворения всех кристалликов. Полученным сиропом заливаем подготовленные ранее яблоки и даем им постоять минут 20. Далее ставим лакомство на плиту и начинаем варить. Для этого доводим варенье до кипения, уменьшаем нагрев и томим 20 минут. Аккуратно снимаем при необходимости пенку и остужаем содержимое. Повторяем процедуру несколько раз и в самом конце бросаем лимон, нарезанный маленькими кубиками. Провариваем еще 30 минут, выключаем огонь и раскладываем варенье по чистым баночкам.

Закручиваем крышками и храним заготовку в холодильнике или погребе.

Яблочное варенье дольками янтарное с апельсином

Ингредиенты:

  • яблоки сладкие – 980 г;
  • сахар кристаллический – 940 г;
  • апельсин – 155 г;
  • вода питьевая – 750 мл;
  • молотая – 5 г.

Приготовление

Начнем приготовление этого варенья с апельсинов: промываем их и разрезаем на четыре части, не снимая кожуру. Далее отправляем цитрусы в отдельную посуду, заливаем крутым кипятком и ставим посуду на средний огонь. Провариваем до тех пор, пока цедра не станет мягкой, а потом высыпаем сахар и все перемешиваем. Продолжаем томить содержимое, периодически помешивая, чтобы оно не подгорело.

Не теряя времени, промываем яблоки, очищаем их от кожуры, удаляем семена и шинкуем тонкими дольками. Аккуратно опускаем фрукты в отдельную посуду и заливаем на 5 минут кипятком. После этого жидкость сливаем и перекладываем яблочки в сироп. Провариваем минут 30 и в самом конце бросаем по вкусу немного корицы. Далее раскладываем готовое прозрачное яблочное варенье дольками в подготовленные заранее , закручиваем крышками и храним в погребе.

Для читателей Записной книжки еще один рецепт домашних заготовок моей мамы, сегодня я расскажу, как можно варить

Варенье из яблок дольками

чтобы они оставались целенькими и прозрачными. Это яблочное варенье очень красивое на фото, точно так же оно выглядит в банках. Долго оно у нас не задерживается, потому что так и провоцирует своей красотой, чтобы его открыли зимой. А какой вкусный мамин пирог с яблочным вареньем! Не буду долго томить, буду рассказывать, как сварить такое вкусное варенье из яблок.

Для рецепта яблочного варенья дольками нам понадобятся:
  • Яблоки
  • и сахар

Все в равной пропорции, 1:1, как в традиционном способе приготовления любого варенья. Если варим яблочное варенье в маленькой емкости, то на 1 кг яблок берем 1 кг сахара. В этом рецепте приготовления яблочного варенья мама использует 5 кг яблок и 5 кг сахара, яблоки здесь на фото сочные, летних сортов. Можно использовать любые сорта яблок.

Варить яблочное или любое варенье лучше всего в алюминиевой или нержавеющей посуде, в эмалированной оно может пригореть, хотя по этому рецепту вряд ли, варится оно в несколько этапов понемногу, больше стоит и пропитывается горячим сахарным сиропом, поэтому в нем такие красивые цельные кусочки яблок, почти прозрачные.

Итак, для варенья из яблок дольками, яблочки моются, лишней влаги здесь не нужно. Поэтому яблоки лучше просушить от капель воды. Яблоки режутся дольками и пересыпаются слоями сахаром в ту посуду, в которой варенье будет вариться. Хочется отметить, чем шире емкость для варки варенья, тем гуще оно получается за счет большой площади поверхности, с которой лишняя влага без труда испаряется.

Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно – сахарном сиропе. Как раз утром, перед уходом на работу моя мама успевает прокипятить яблоки в сиропе 5-10 минут, пены очень мало, ее практически нет при таком способе приготовления варенья. Теперь яблочное варенье – пятиминутка должно постоять до полного остывания.

Второй раз точно также прокипятить яблочные дольки


и дать остыть.

Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья дольками: точно так же прокипятить его 5-10 минут.


Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить. Яблочное варенье по этому рецепту получается густое.

Разложить варенье из яблочных долек в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или ключом.

Скажу сразу, по рецепту моей мамы можно варить варенье не только из одних яблок, вот лишь некоторые варианты яблочного варенья для вашего кулинарного творчества:

  • Варенье из ревеня с яблоками
  • Варенье из апельсинов и яблок
  • Варенье яблочное с лимоном
  • Варенье из груш и яблок
  • Варенье из тыквы с яблоками
  • Варенье из яблок китайка
  • Варенье из айвы и яблок

Если у вас есть свой рецепт варенья, присылайте его нам на или пишите просто в комментариях.

Как приготовить варенье из яблок в мультиварке

вам поможет видео рецепт, этот рецепт приготовления варенья подойдет для любых мультиварок, не только для Редмонд или Панасоник, так готовится варенье на режиме тушения. Варенье в мультиварке в этом случае напоминает густой яблочный джем:

яблочно апельсиновое варенье в мультиварке

Из долек яблочное варенье в мультиварке можно приготовить точно также, как и мое клубничное варенье

а это фото пирога с яблочным вареньем по рецепту моей мамы:


Каждый год лето нас одаривает не только теплыми солнечными днями, хорошим настроением, но и обилием витаминов, содержащихся в овощах, ягодах и фруктах.

Впрочем, сделав соответствующие заготовки, насладиться плодами этого прекрасного времени можно в любое время года.

Один из таких вариантов – это приготовление варенья из яблок дольками.

Яблоки выводят лишний холестерин из организма, оказывают на него общеукрепляющее действие и содержат антиоксиданты, а изготовить из них совершенно несложно.

Итак, рецепт варенья из яблок с фото.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • вода – 250 мл.

Рецепт приготовления варенья из яблок:

Для начала приготовьте яблоки. Их необходимо помыть, удалить повреждения, очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

В нарезанные фрукты добавьте весь сахар и тщательно перемешайте. Для выделения сока дайте им постоять 15 минут.

Залейте яблоки в сиропе очищенной водой, затем поставьте на слабый огонь. После закипания варите около 15 минут.

После кипячения получившейся массе нужно дать постоять 4-5 часов. Это придаст варенью требуемую консистенцию.

Когда варенье «отдохнет», доведите его до кипения повторно. Дайте потомиться 5 минут (прогревая и все время помешивая на медленном огне).

Готовое варенье положите в тщательно стерилизованную банку (можно подержать в кипятке, или обдать паром). Закатайте при помощи хозяйственного ключа.

Варенье из яблок дольками готово к употреблению! Домашнее, ароматное, полезное: оно отлично подойдет к чаю или как начинка на выпечку или гренку.


Варенье из яблок и слив

Для приготовления варенья из яблок и слив нужно взять:

  • 500 грамм белых слив;
  • 500 грамм яблок;
  • 300 грамм сахара;
  • 1 ч.л. ванильного сахара;
  • 200 мл воды.

Рецепт варенья из яблок и слив:

Возьмите спелые сливы, но не перезрелые. Они должны быть крепкими, чтобы в процессе варки не потерять форму. Промойте их под краном.

Удалите косточки и нарежьте сливы на дольки, каждую сливу на 4-6 частей. Если попадаются пятна – их нужно обрезать.

Яблоки промойте и разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и хвостик. Любые следы повреждений насекомыми или гнилью нужно срезать.

Нарежьте каждую четвертинку яблока поперек на тоненькие пластинки или вдоль, на дольки.

Возьмите большую миску и перемешайте в ней нарезанные яблоки и сливы.

Засыпьте ингредиенты сахаром и перемешайте. Оставьте на 1-2 часа, чтобы плоды пропитались сахаром и соком друг друга.

Пока настаиваются сливы и яблоки, приготовьте сироп. Нагрейте 200 мл воды и растворите в ней пакетик ванильного сахара.

Переложите в емкость плоды и сахаром, перемешайте, чтобы сахар растворился.

Варите на слабом огне не более 20 минут после закипания содержимого кастрюли. Затем выключите газ и дайте настояться 10-12 часов.

Поставьте кастрюлю на огонь и продолжите варить, помешивая, в течение 10 минут после закипания. Варенье готово.

Банки для консервации должны быть стерильными, крышки тоже. Переложите яблочные и сливовые дольки в сиропе в банки, закрутите крышками, опрокиньте и укутайте.

Остывшее варенье из яблок и слив (фото) храните в прохладном месте, не допускайте попадания прямых солнечных лучей.


Для вкуснейшего варенья необходимо приготовить по килограмму сахара и яблок.

Следующим образом.

Прежде всего, следует аккуратно удалить из каждого яблока сердцевину.

Следующий шаг – засыпать приготовленные фрукты сахаром и оставить. Фрукты, засыпанные сахаром, стоит оставить часов на 12 для того, чтобы выделилось необходимое количество сиропа. Как правило, хозяйки готовят яблоки с вечера. Тогда к утру сироп будет уже готов.

Яблоки в сиропе следует варить на небольшом огне, время от времени помешивая. После закипания необходимо оставить яблоки остывать. За это время они хорошенько пропитаются сиропом. Это обеспечит блюду прозрачность и приятный янтарный цвет. Яблочное варенье должно полностью остыть. На яблоки необходимо положить тарелку и поставить сверху бутылку с водой или же любой другой груз. Таким образом, все яблоки будут полностью в сиропе.

После полного остывания варенья необходимо вновь закипятить его и остудить таким же способом.

А вот в третий раз варенью необходимо дать прокипеть минут 10. Некоторые хозяйки могут поварить варенье немного больше или, наоборот, меньше. При более длительном кипячении цвет варенья будет более насыщенным, а само оно будет достаточно густым. Несколько минут варки обеспечит светлый цвет и не такую сильную густоту.

Варенье необходимо раскладывать в заранее простерилизованные банки.

Прозрачное варенье из яблок дольками

Некоторые хозяйки любят делать варенье из яблок с прозрачными дольками. Готовится оно по тому же рецепту, точно так же. Только яблоки необходимо выбирать с твердой мякотью, не слишком спелые, которые не развалится при варке. Лучше всего срывать яблоки прямо с дерева, так как упавшие плоды, которые пролежали уже несколько дней под деревом, могут стать слегка рыхловатыми.

Фрукты стоит порезать на дольки, а не вынимать сердцевину. Последним отличием станет отсутствие этапа приготовления варенья, в котором стоит поставить на тарелку груз. Это может разрушить целостность долек.

Есть также несколько советов по приготовлению такого удивительного блюда.

  • Любители сладенького могут добавить сахара немного больше, чем указано в рецепте.
  • Некоторые хозяйки рекомендуют в варенье добавлять немного цедры апельсина или же лимона. Она сделает лакомство более ароматным и необычным по вкусу. Для этого кожуру с фруктов лучше снять при помощи овощечистки. Тогда цедра останется цельной и закрутится в спираль. В конце приготовления не составит никакого труда удалить цедру из варенья.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Варенье из яблок дольками прозрачное

  • Время приготовления – 30 минут (плюс 24-36 часов для настаивания)
  • Выход – 2 литра готового варенья

Для приготовления прозрачного варенья из яблок дольками понадобится:
  • Яблоки – 2 кг
  • Сахар – 2 кг
  • Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Для солевого раствора:

  • Вода – 4 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Рецепт варенья из яблок дольками прозрачное довольно простой и незамысловатый, Правда, времени для его настаивания нужно немало. Но зато в результате вы получите вкуснейший, ароматнейший десерт, испробовав который непременно вернетесь к нему снова…

Яблочные ломтики получаются целыми и упругими, как сладкие цукаты. А сироп густой и прозрачный, как мед.

Как готовить варенье из яблок дольками прозрачное:

Для начала приготовьте соленый раствор, в который будете опускать яблочные дольки. Для этого растворите в литре холодной воды чайную ложку обычной каменной соли. С какой целью это делается? Очищенные яблоки имеют свойство окисляться и темнеть. Избежать такой реакции поможет замачивание их в соленой воде.

Самые твердые, упругие яблочки тщательно помойте и порежьте дольками. По мере измельчения опускайте кусочки яблок в раствор соли. Слишком толсто измельчать фрукты не стоит, так как варенье будет готовиться на огне не долго, и крупные ломтики могут остаться недоваренными.

Когда все яблоки измельчили, слейте соленую воду, промойте дольки в проточной воде и засыпьте их сахаром. Накройте кастрюлю с фруктами пищевой пленкой и оставьте на 3 — 4 часа (можно при комнатной температуре).

Образовавшуюся в кастрюле жидкость перелейте в другую емкость, доведите ее до кипения и залейте кипящим сиропом яблочные дольки. Оставьте на 8 часов для того, чтобы яблоки хорошо пропитались.

Сироп снова слейте, вскипятите, обратно залейте ним яблоки и отставьте для настаивания на 6 – 8 часов. Этот шаг желательно проделать еще 2 раза.

На завершающем этапе кастрюлю с вареньем поместите на плиту, доведите на медленном огне до кипения и подержите так 10 минут.

Пока варится десерт самое время заняться подготовкой емкостей, в которые будете закатывать варенье из яблок на зиму. Банки нужного объема хорошо помойте с помощью моющего средства, поместите их в холодную духовку и включите ее на 150 градусов. По истечении 10 минут, когда вода со стенок баночек полностью испариться, достаньте их с помощью прихватки.

В кипящее варенье добавьте лимонную кислоту, подержите его на огне еще несколько минут и закатайте в подготовленные банки.

Для того чтобы яблоки при тепловой обработке не потеряли свою форму, многие хозяйки применяют соду. Причем используя этот компонент можно сварить варенье дольками даже из неплотных сортов яблок, например антоновки или белого налива.

Варенье из яблок дольками прозрачное с содой

Подготовьте яблоки. Тщательно помойте, нарежьте равными дольками в полсантиметра и опустите их в раствор соды, приготовленный из расчета на литр холодной воды столовая ложка соды. Яблоки должны полежать в растворе 2 -3 часа, после чего промойте их в холодной воде и сварите варенье по основному рецепту.

Стоит в яблочное варенье добавить новый ингредиент, например, апельсин или лимон, и оно тут же заиграет новыми красками. Кроме интересного вкуса, цитрусовые фрукты дополняют варенье витаминами, которые так необходимы нашему организму, особенно в холодное время года.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Для густого и ароматного варенья на килограмм яблок возьмите столько же сахара и половинку апельсина с кожурой. Измельченные дольками фрукты поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте их на 12 часов, чтобы пустили сок. Доведите дольки до кипения и сразу же снимите с плиты. Через 8 часов доведите до кипения снова и оставьте настаиваться на 6 -8 часов (можно на ночь). Эту процедуру нужно проделывать до тех пор, пока яблоки не станут полностью прозрачными (3 – 4 раза). Затем варите варенье 10 – 15 минут, лучше на среднем огне. Горячим закатайте в банки.

По такому же принципу готовят и варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном, только в этом случае сахара берут больше (на 1 кг яблок 1,2 кг сахара).

Разнообразить вкус яблочного варенья можно с помощью груш. А чтобы варенье не обрело консистенцию пюре, груши берут твердые (можно даже не дозревшие).

Варенье из яблок и груш дольками прозрачное

Для того, чтобы приготовить варенье – ассорти из яблок и груш, 2 кг фруктов измельчите дольками, добавьте 1,5 кг сахара и стакан воды. Варите варенье на тихом огне в два приема по 10 минут. При этом варенье перемешивать не нужно, лучше просто погружать фруктовые ломтики в сироп.

Домашние заготовки – это всегда вкусно и полезно. Ведь их не просто готовят, а вкладывают душу. Поэтому никакое магазинное варенье не сравнится с баночкой домашнего сладкого лакомства!

Яблочное варенье дольками. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Урожай яблок на родительской даче в этом году радует как никогда. А поскольку съесть такое количество яблок просто невозможно, то будем их заготавливать в разных вариациях. Мне очень хотелось в этом году приготовить янтарное яблочное варенье дольками. Но для приготовления такого варенья годятся далеко не любые яблоки, а только твердые, слегка недозрелые. И вот у меня оказываются именно такие яблоки, а значит рецепту яблочного варенья дольками на зиму быть.

Теорию о том, как сварить яблочное варенье прозрачными дольками, я давно уже освоила. Пересмотрев множество любимых кулинарных сайтов выбрала для себя наиболее оптимальный вариант его приготовления. Осталось только воплотить теоретические знания в жизнь.

Поскольку я уже упомянула о том, что для приготовления этого прозрачного яблочного варенья дольками нужны только твердые сорта яблок или недозрелые яблоки, осталось признаться вам, что часть яблок я все же использовала не совсем подходящих. На свой страх и риск решила включить в варенье и уже слегка рыхловатые экземпляры. Но, несмотря на такой риск, яблочное варенье все же получилось прозрачным, да и дольки остались дольками, а не расползлись по массе.

Ну и, подытожив, хочу сказать, что янтарное прозрачное яблочное варенье дольками, рецепт которого вы увидите чуть ниже, полностью оправдывает все те восторги, которые сыпятся в его адрес в кулинарном интернете. Оно получается просто невероятным. Эти дольки заставляют любоваться собой, сироп остается прозрачным, да еще и приобретает какой-то невероятный янтарно-розовый цвет. Варенье после остывания загустевает достаточно для того, чтобы быть намазанным на булку и не растечься при этом. В общем, всем хорош этот рецепт яблочного варенья дольками на зиму. Обязательно приготовьте и вы себе такое, если на вас, так же, как и на меня, напал урожай яблок:)

Время приготовления:2 дня минут

Количество порций – 1 л

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок
  • 700 г сахара

Яблочное варенье дольками. Рецепт с фото

В ингредиентах я указала пропорции сахара на 1 кг очищенных и нарезанных яблок. Выход готового продукта точно не скажу, поскольку это будет зависеть и от сорта яблок (их сочности) и от степени уваривания варенья. Поэтому имейте ввиду, что их 2-х кг яблок и 1,4 кг сахара у вас получится приблизительно 1,5 л варенья. Но это очень приблизительно.

Итак, для приготовления яблочного варенья дольками на зиму моем наши твердые и недозрелые яблоки и нарезаем их дольками толщиной не более 1 см, а лучше тоньше.


Я свои яблоки нарезала минут за 15.


Берем большую кастрюлю, в которой будем варить наше янтарное яблочное варенье дольками. Отмеряем необходимое количество сахара и закладываем яблоки слоями в кастрюлю, пересыпая слои сахаром.

Оставляем кастрюлю с яблоками часа на 3, а лучше на ночь.


Сахар полностью растворился в соке, который пустили яблоки. Значит пора начинать варить яблочное варенье дольками.


Яблочное варенье дольками варим в несколько этапов, которые растянутся на два дня. Каждый этап займет ровно 5 минут с момента закипания варенья. Для достижения янтарного эффекта вам потребуется от 4 до 6 раз поварить варенье в течение 5 минут и затем полностью остудить его после каждого нагревания. Количество таких пятиминуток зависит от сорта яблок.


На этом фото я уже кипятила яблочное варенье ровно 4 раза. Остался пятый, последний, после которого я сразу же разложила прозрачное яблочное варенье дольками в стерильные баночки и укупорила их.


А для фотосессии у меня осталось немного янтарного яблочного варенья, которое будет съедено в ближайшие дни в качестве сладкой начинки для бутербродов, блинов и оладий. Надеюсь, вам понравился рецепт яблочного варенья дольками на зиму. Хорошего настроения и до скорых встреч!

Прозрачное варенье из яблок. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Прозрачное варенье из яблок

Простой и проверенный годами рецепт приготовления варенья из яблок дольками, чтобы они оставались целыми и прозрачными. Вы узнаете как приготовить такое варенье, а приготовить его очень просто, да и продуктов для этого требуется минимум, а получите максимум выгоды и удовольствия. Яблочное варенье по этому рецепту получается густое.

Ингредиенты для приготовления прозрачного варенья из яблок:

Яблоки 1 кг., сахар 1 кг – 1 или 1,2 кг. (обычно готовят 1 х 1)

Способ приготовления:

Можно использовать для этого варенья любые сорта яблок. В вымытых яблоках, нужно удалить сердцевины и порезать их дольками (шкурку от яблок можно не очищать, это по желанию, но я очищаю).

Приготовленные дольки яблок, засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов, чтобы выделился сироп (удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в я блочно–сахарном сиропе).

Варить яблочное или любое варенье лучше всего в алюминиевой или нержавеющей посуде, в эмалированной оно может пригореть. Варить, варенье из яблок нужно на медленном огне, постоянно помешивая.

Прокипятить 5-10 минут, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропом (так варенье станет прозрачным, янтарным).

Затем варенье должно постоять до полного остывания.
положить поверх яблок тарелку, груз например бутылку с водой сверху поставить, чтобы яблоки погрузились в сироп.

Второй раз точно так же прокипятить яблочки 5-10 минут, дать яблочному варенью остыть.

Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья готовим точно так же, на этом этапе, можно отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, для этого нужно меньше или больше его варить.

Теперь нужно разложить варенье из яблок в чистые стерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или ключом.

Прозрачное варенье из яблок готово, порадуйте своих близких.

Приятного Вам аппетита!

Прозрачное варенье из яблок дольками

Все знают, что горячий свежезаваренный чай будет гораздо вкуснее с ложечкой-другой варенья из яблок. Вкусное, ароматное, прозрачное – именно оно таким и получается, даже если вы варите его по совершенно разным рецептам. Некоторые из них сегодня я и предлагаю вам. Способы приготовления довольно простые, и даже у начинающих кулинаров оно обязательно получатся.

Яблочное варенье сварить не сложнее, чем, например, из малины, клубники или черники. Однако, чтобы результат вас не разочаровал, следует учесть некоторые нюансы при его варке. Прежде всего берите фрукты одного сорта. Дело в том, что некоторые сорта фруктов имеют рыхлую структуру и быстрее развариваются. Поэтому для варенья лучше подойдут такие сорта, как Антоновка, Анис, Пепин шафранный, Ренет Симиренко, Бельфлер-китайка, Коричневое.

При непрерывном и длительном перемешивании сладости у вас никогда не получатся дольки. Если вы хотите сварить с целыми и прозрачными ломтиками, тогда применяйте принцип дробного варения. Тогда кусочки фруктов останутся целыми, не разваренными. Поэтому кусочки плодов предварительно опустите в горячую воду, а потом сразу в холодную, то есть перед варкой проведите сначала бланширование. Это позволит удалить излишки воздуха из рыхлых тканей фрукта.

Еще один способ сохранить дольки целыми. Засыпьте не менее, чем за 10-12 часов до варки нарезанные ломтики яблок сахаром. Это тоже уплотнит структуру плодов и в результате вы не получите разваренное яблочное пюре.

Ну а теперь приступим непосредственно к рецептам.

Варенье из яблок в домашних условиях — простой рецепт на зиму

Хотите сварить варенье из яблок, но не умеете? Этот рецепт самый простой, вы точно с ним справитесь. Из ингредиентов здесь потребуются лишь яблоки и сахар, причем в соотношении на 1 кг фруктов 0,5 кг сахара. Этот рецепт рассчитан на 2 кг фруктов и, соответственно, 1 кг сахара.

Запаситесь терпением и примерно через сутки вы уже сможете кушать вкусный и ароматный десерт.

Как готовить

Шаг 1. У яблок вырезаем сердцевину с семечками и нарезаем их тонкими ломтиками – дольками.

Шаг 2. Берем кастрюлю и выкладываем в ней слой яблок и засыпаем их сахаром.

Затем снова слой фруктов, и снова пересыпаем их сахаром. И так поступаем, пока не уложим все плоды. После этого кастрюлю слегка встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился по всем ломтикам. Оставляем на 6 часов, чтобы яблоки пустили сок.

Если яблоки не сочные, добавьте тогда к ним 200 мл воды (1 стакан).

Шаг 3. Спустя 6 часов ставим кастрюлю на огонь и после закипания варим 10-15 минут. После того, как фрукты поварятся, снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать на 6-8 часов.

Затем снова ставим кастрюлю на огонь и снова варим 10-15 минут. И так поступаем еще 2-3 раза.

Шаг 4. Проварив яблоки в последний раз, горячим вареньем наполняем стерильные банки и плотно закрываем прокипяченными крышками. Готовое лакомство получается невероятно вкусным, янтарного цвета и с целыми дольками. Храним в прохладном месте.

Янтарное варенье из яблок дольками на зиму

И этот рецепт тоже довольно простой. Но готовится немного по-другому, чем предыдущий вариант. Но в результате вы получите янтарное, с прозрачными дольками вкусный десерт.

Ингредиенты

  • Яблоки – 2 кг, из них получится примерно 1,7 кг очищенных долек.
  • Сахар – 1,5 кг. (получается примерное соотношение 1:1)
  • 1 стакан воды + 2 ст. л. лимонного сока
  • 3 л воды + 1/3 ч. л. лимонной кислоты или 2 ст. л. лимонного сока (чтобы яблоки не потемнели, пока готовим сироп)
  • 1/3-1/4 ч. л. лимонной кислоты в варенье
  • Корица (по желанию) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. В большой таз наливаем 3 литра воды, добавляем туда лимонную кислоту, размешиваем. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем дольками или небольшими кусочками. Нарезанные плоды сразу отправляем в таз с водой и лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.

Шаг 2. Готовим сироп. Насыпаем сахар в емкость, в которой будем варить варенье, добавляем 1 стакан воды и сок из половинки лимона (это как раз получится 2 ст. л.). Размешиваем сахар, чтобы он хорошо пропитался водой и растворился.

Сок из лимона выдавливайте сначала в отдельную мисочку или делайте это через ситечко, чтобы семечки не попали в сироп.

Доводим сироп до кипения.

Шаг 3. Сливаем воду с яблок в тазу. Кипящим сахарным сиропом заливаем фрукты. Можно поступить наоборот. Шумовкой достаем кусочки плодов из воды и перекладываем их в сахарный сироп. Перемешиваем, что сироп прикрыл дольки со всех сторон. Закрываем емкость крышкой и оставляем так на 10-12 часов, можно на ночь, чтобы сироп полностью остыл и яблоки хорошо пропитались сиропом.

Шаг 4. Спустя это время кастрюлю ставим на плиту, добавляем к яблокам 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Если фрукты кислые, добавляем 1/4 ч. л.  И на среднем огне варим 7-8 минут, периодически аккуратно перемешиваем, чтобы не помять плоды.

Затем огонь выключаем и даем снова варенью полностью остыть, то есть снова оставляем на 10-12 часов.

Шаг 5. Второй раз варим варенье. Доводим его кипения, снова варим 7-8 минут на среднем огне и снова выключаем. Снова полностью остужаем варенье.

Через 8-10 часов варим варенье третий раз, тоже на среднем огне в течение 7-8 минут. Это последняя варка. После этого варенье готово и его разливаем по чистым сухим баночкам и закрываем.

Вам покажется, что сироп слишком жидкий. Не беспокойтесь: после того, как варенье остынет, он станет очень густым, благодаря большому содержанию пектина в яблоках. Сам десерт получился очень красивым, с прозрачными янтарными дольками.

Из заданного количества продуктов получилось примерно четыре 0,5 литровые банки.

Рецепт яблочного варенья на зиму с апельсином

Вкуснейшее яблочно-апельсиновое варенье. Оно получается очень вкусным, желеобразным и с ароматом апельсина. Готовится быстро, буквально за 1 час. И его можно варить в течение всего года, поскольку сейчас любые фрукты можно купить круглый год. Это лакомство одно из низкокалорийных. И оно хорошо подойдет тем, кто хочет похудеть. Варенье с пользой заменяет высококалорийные десерты.

Ингредиенты

  • Яблоки твердых сортов – 1 кг
  • Апельсин – 1 шт.
  • Сахар – 0,5 кг

Как делать

Шаг 1. Яблоки моют и очищают от кожуры и семян. Затем нарезают небольшими кубиками. Складывают их в кастрюлю.

Шаг 2. Апельсин хорошо помыть, порезать его сначала ломтиками, а потом на кусочки, убирая семечки.

Затем апельсин вместе с кожурой пропускают через мясорубку.

Шаг 3. Измельченные апельсины добавляют к кусочкам фруктов, пересыпают их сахаром и перемешивают.

Шаг 4. Кастрюлю ставят на плиту и на медленном огне варят 50 минут. Время от времени варенье аккуратно перемешивают.

Готовым варенье будет тогда, когда дольки станут прозрачными янтарного цвета, а сироп будет тяжело стекать с ложки.

Как сварить варенье из яблок с лимоном

Не менее вкусное и ароматное получается варенье, сваренное с лимоном. Хотя кому-то такое сочетание может и не понравится. Однако такое сочетание вполне гармонично: свежая кислинка лимона хорошо дополняет терпкость и сладость яблок. Попробуйте, возможно, такое сочетание вам и понравится. Кроме того, лимон придаст готовому лакомству более приятный насыщенный янтарный цвет.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1,5 кг
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Как варить

Шаг 1. Начинаем с приготовления сиропа. В кастрюлю наливаем стакан воды и насыпаем сахар. На медленном огне доводим сироп до кипения, пока сахар полностью не растворится в нем.

Шаг 2. Пока варится сироп, нарезаем тонкими ломтиками лимон. Косточки обязательно убираем, иначе готовое варенье будет горчить.

Опускаем подготовленный лимон в кипящий сироп и варим на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 3. Тем временем подготавливаем яблоки. Очищаем их от сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками.

Очищенных яблок должно получиться 1 кг. То есть соотношение фруктов и сахара будет 1:1.

Добавляем яблоки в сироп и варим снова 5-7 минут. Не забываем аккуратно перемешивать варенье.

Шаг 4. Отключаем огонь, даем долькам остыть и пропитаться сиропом. Можно оставить варенье на ночь, а утром продолжить варить.

Шаг 5. Остывшее варенье снова нагреваем до кипения и варим на медленном огне 30 минут до загустения.

Готовое лакомство получается густое, прозрачное, янтарное с целыми дольками. И очень вкусное с лимонной кислинкой.

Прозрачное варенье из яблок в сиропе с корицей

Попробуйте сварить такое лакомство. Оно готовится по принципу «Пятиминутка». Прозрачные дольки очень красиво смотрятся в янтарном сиропе. Вам такой рецепт точно понравится, и вы потом всегда будете его варить по этому рецепту. Для приготовления подойдут плоды даже с небольшими повреждениями, которые можно будет срезать. Главное, чтобы фрукты достигли спелости.

Кожуру у яблок счищать не нужно, она нужна чтобы дольки держали форму и не разваривались.

Ингредиенты

  • Яблоки
  • Сахар, его потребуется 600-800 г на каждый 1 кг фруктов
  • 0,5 ч. л. корицы (или 1 пакетик ванильного сахара)

Как делать

Шаг 1. Яблоки разрезаем на 4 части, очищаем их от семенной коробки. Нарезаем тонкими ломтиками толщиной не более 3-4 мм. Затем дольки взвешиваем на весах, чтобы определиться с количеством сахара.

Шаг 2. Пересыпаем яблоки сахаром. На каждый килограмм сладких плодов берем по 600 г сахара, для кисло-сладких – 800 г. И аккуратно перемешиваем, чтобы все дольки пересыпались сахаром.

 

Закрываем емкость крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы яблоки пустили сок и растворился сахар. Самый лучший вариант подготовить фрукты вечером и оставить их в таком виде на ночь.

Шаг 3. Яблоки простояли ночь и дали сок, а сахар растворился. Ставим миску на огонь, доводим до кипения. С момента закипания варим ровно 5 минут, периодически перемешиваем и погружаем ложкой дольки в сироп.

Через 5 минут варки огонь выключаем, прикрываем миску крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре до вечера. А вечером варку продолжим.

Шаг 4. Яблоки простояли в сахарном сиропе до вечера. Они хорошо пропитались сиропом и уже некоторые стали прозрачными, хорошо держат форму и не разваливаются.

Снова ставим миску на огонь и с момента закипания варим снова 5 минут. Потом выключаем огонь, прикрываем миску крышкой и оставляем остывать снова на ночь.

Шаг 5. Яблоки простояли в сиропе еще ночь и стали практически все прозрачными.

Ставим последний раз миску с вареньем на огонь, добавляем 0,5 ч. л. молотой корицы, размешиваем и снова варим 5 минут.

Вместо корицы можно добавить пакетик ванильного сахара.

В это время стерилизуем банки и кипятим крышки. После 5-минутной варки огонь сбавляем до минимального и горячее варенье раскладываем по банкам. Сразу же прикрываем крышками и закатываем. Переворачивать банки и укутывать их не обязательно. Сахар хороший консервант и поэтому десерт очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Из 2 кг яблок и сахара получилось четыре пол-литровые банки десерта. Дольки в нем остались целыми благодаря тому, что они хорошо пропитались сахарным сиропом после варки в 3 приема. Также и сироп получился довольно густой и приятный вкус.

Дорогие друзья, надеюсь, что хотя бы один рецепт варенья из яблок вам понравился. Попробуйте и вы приготовить такое лакомство, оно вас порадует зимними вечерами с чашкой свежезаваренного чая.

Приятного чаепития!

Прозрачное варенье из яблок дольками. | Пророчество и всё из нашей жизни

Яндекс картинки

Прозрачное варенье из яблок дольками – лакомство, знакомое и любимое многими из нас еще с детства. Ароматное, красивого янтарного цвета с густым, как мед, сиропом и упругими ломтиками фруктов, напоминающими мармелад. Перед таким угощением не устоит ни один сладкоежка. Приготовить его в домашних условиях несложно – достаточно знать несколько хитростей и четко соблюдать технологию.

Первый и самый важный момент – правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение сочным твердым (даже немного недозревшим) кислым или кисло-сладким яблокам, желательно поздних сортов – они имеют плотную мякоть и не деформируются при термической обработке. К таким разновидностям относятся «Ред Делишес», «Глостер», «Гала», «Апорт», «Анис», «Грушовка», «Антоновка», «Симиренко» и другие. Лучше отбирать фрукты без червоточин, подгнивших или битых участков.

Если нужно переработать садовый урожай яблок ранних сортов с более нежной мякотью, и вы хотите закрыть варенье дольками в прозрачном сиропе, снимайте плоды на стадии технической спелости. Чтобы ломтики остались крепкими и не развалились при варке, примените следующую хитрость: замочите яблочные дольки в прохладном содовом растворе на 3-4 часа (1 ст. л. пищевой соды на 1 л воды), затем тщательно промойте под проточной водой, аккуратно встряхивая миску, чтобы смыть соду со всех кусочков.

В былые времена яблочное варенье начинали заготавливать после Яблочного Спаса – считалось, что именно к этому времени фрукты наливаются, приобретая достаточную «жизненную силу».

Следующий нюанс – правильная посуда.От алюминиевых емкостей в данном случае лучше отказаться. Они подходят в крайнем случае для варки «пятиминутки», когда контакт сырья с металлом сводится к минимуму. Рецепты прозрачного варенья относятся к «долгоиграющим» – на приготовление уходит не менее 2 суток. За это время фрукты могут приобрести неприятный «металлический» привкус, что негативно скажется и на пользе заготовки. Выбирайте посуду из меди, латуни, чугуна или нержавейки, а также с эмалированным или антипригарным покрытием. Чтобы варенье не подгорело, лучше использовать таз или кастрюлю с утолщенными дном и бортиками.

Немаловажную роль играет нарезка яблок – ориентируйтесь на толщину долек 3-5 мм, в зависимости от плотности плодов. Если нарежете слишком тонко, то ломтики могут развалиться при варке, а вот слишком крупные кусочки не получатся прозрачными. Поскольку мякоть очищенных яблок окисляется и темнеет, в процессе нарезки замачивайте ломтики в подсоленной или подкисленной воде: на 1 л воды достаточно 1 ч. л. соли или щепотки лимонной кислоты (можно заменить 1 ст. л. лимонного сока). После того как все фрукты будут обработаны, слейте раствор и аккуратно промойте подготовленные дольки под проточной водой.

Для приготовления янтарного варенья яблочки не нужно очищать от кожицы – благодаря ей ломтики сохранят форму в процессе варки, а сироп приобретет более насыщенный цвет.

Следующий важный момент, на который стоит обратить внимание – количество сахара. В зависимости от сладости фруктов и желаемого результата (кто-то любит варенье с выраженной кислинкой, а кому-то по душе сладкие и даже приторные заготовки), рекомендуется использовать следующие пропорции: на 1 кг очищенных яблок – 0,6-1,1 кг сахарного песка. Оптимальным считается соотношение 1:1. Если готовый продукт получится слишком сладким, вкус можно подкорректировать лимонной кислотой или лимонным соком. Легкий карамельный привкус можно придать, смешав белый сахар с коричневым в равных пропорциях.

Прозрачное яблочное варенье готовят в 3-4 захода с интервалами в 6-10 часов. Не пугайтесь таких цифр – время активной готовки занимает не более 2 часов с учетом мытья, чистки и нарезки плодов. В зависимости от рецепта, яблоки засыпают сахаром и оставляют на 6-10 часов, затем либо сцеживают получившийся сок, варят из него сироп и заливают им фрукты, либо проваривают яблочные дольки вместе с соком в течение 2-3 минут после закипания. В обоих случаях заготовку остужают до комнатной температуры и дают настояться, а затем повторяют процедуру еще 2-4 раза (чем сочнее яблоки, тем большее количество раз нужно будет повторить процесс). После первой варки дольки не станут прозрачными, а лишь приобретут легкий янтарный оттенок. На заключительном этапе варенье (с кусочками) проваривают около 5 минут или чуть дольше (10-15 минут), доводя сироп до густоты, при которой капля держит форму. Затем раскладывают по стерильным банкам и закатывают.

Перед закаткой из сиропа извлекают все пряности, которые используют целыми, например, коричные палочки, поскольку к этому времени они уже отдают весь свой аромат.

Еще несколько полезных рекомендаций хозяйкам на заметку:

на любом этапе приготовления не рекомендуется перемешивать яблоки – иначе они превратятся в пюре. Можно встряхивать емкость, равномерно распределяя жидкость, или аккуратно притапливать дольки в сиропе деревянной лопаткой;

доводить варенье до кипения нужно на большом огне (на медленном огне кусочки будут томиться и развариваться), а вот кипятить – на слабом, чтобы сироп не подгорел и десерт не приобрел вкус и запах жженого сахара;

откорректировать излишнюю сладость десерта можно лимонным соком – просто добавьте перед окончанием варки свежевыжатый процеженный сок лимона;

в процессе приготовления нужно обязательно снимать пенку, так как из-за нее варенье может прокиснуть;

чтобы сохранить форму и аромат фруктовых кусочков, лучше всего варить яблоки небольшими порциями – по 2-3 килограмма за раз.

Соблюдая вышеперечисленные рекомендации, даже новичок сможет приготовить такое вкусное варенье, что просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

яблоки твердые, кисло-сладкие (лучше поздних сортов) – 2 кг;

сахар белый, песок – 0,7-1 кг;

сахар коричневый, песок – 0,7-1 кг;

гвоздика – 4 бутона;

корица – 1 палочка;

бадьян – 1 коробочка;

вода – 2 л;

сода пищевая – 2 ст. л.

Развести соду в миске с холодной водой, тщательно перемешать до полного растворения.

Фрукты помыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семенные коробочки (для удобства можно воспользоваться специальным ножом для удаления сердцевины). Нарезать плоды ровными дольками толщиной 3-5 мм, не очищая от кожуры. По мере подготовки нарезанные ломтики сразу помещать в содовый раствор.

Оставить ломтики в растворе на 3-4 часа, затем откинуть на дуршлаг и аккуратно промыть под струей воды от остатков раствора. Переложить сырье в подходящую емкость и послойно засыпать сахаром. Накрыть крышкой или марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара и образования большого количества сока (6-12 часов). За это время можно 1-2 раза встряхнуть тару, чтобы равномерно распределить сок.

После выделения сока поставить емкость с заготовкой на сильный огонь, добавить пряности и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и кипятить 2-3 минуты. В процессе варки не перемешивать, а слегка топить дольки в сиропе деревянной лопаткой (можно аккуратно потряхивать тару). Убрать с огня, прикрыть и оставить до полного остывания (не менее 6 часов, а лучше 8-10).

Повторить процедуру (кратковременная варка и полное остывание) еще 2-3 раза. Как только варенье станет достаточно густым и приобретет янтарный оттенок – процесс приготовления можно завершать.

Время последней варки составит около 5-10 минут – нужно довести сироп до такой густоты, чтобы капля держала форму и не растекалась по тарелке.

Простерилизовать банки и крышки.

Извлечь пряности из сиропа, расфасовать варенье по банкам, закатать крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Спасибо что прочитали рецепт.

Варенье из яблок дольками

Делая в конце весны очередную ревизию запасов в погребе, каждый раз говорю себе, что больше не буду столько всего ставить на зиму. Однако с приходом лета и наступлением фруктово-ягодного сезона, кажется, что эти мысли будто и вовсе не посещали мою голову. Что касаемо варенья, то хочется закатать пару баночек и малинового, и вишнёвого, и клубничного, и черничного, и, конечно же, яблочного. Хозяюшки, вы меня поймёте! Ну как можно не наварить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками, имея целый сад яблонь! Это было бы просто непростительно! И в первую очередь для самих деревьев. Они каждый год приносят хорошие урожаи, но поскольку ни я, ни соседи не успевают заготавливать яблоки в промышленных масштабах, большую часть плодов приходится либо выбрасывать, если они уже подгнившие, либо пускать на корм скоту.

Варенье из яблок дольками

Давно отошла от обычного рецепта яблочного варенья. Такое мои избалованные мужчины уже кушать не хотят, поэтому каждый год стараюсь придумывать что-то новое, ищу интересные рецепты и воплощаю их в жизнь. Так появились баночки яблочного варенья с апельсинами, как-нибудь поделюсь им с вами, с грецкими орехами и мятой. До сих пор стоит ещё сладкое яблочное пюре, которое великолепно закручивается в тонкие блинчики, и варенье из яблок и слив. Но больше всего мне нравится яблочное варенье дольками. Оно не просто вкусное, оно имеет такой притягательно-приятный внешний вид, что пол-литровую баночку этого лакомства можно съесть за один присест, просто болтая с подружкой за чашкой чая.
Технология приготовления этого варенья не совсем обычная. Кроме сахара и самих яблок, нам понадобятся вода и сода. Зрение вас не подводит, именно сода. В ней-то мы и замочим наши яблоки. Но обо всём по порядку.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг,
  • сахар – 1 кг,
  • вода – 300 г (для сиропа),
  • сода – 1 столовая ложка + 1 л воды, чтобы приготовить раствор.

Процесс приготовления:

Имейте в виду, для варенья нужен 1 кг очищенных и нарезанных яблок, поэтому изначально при отборе и взвешивании кидайте плодов больше. Кстати, если у вас яблоки красивые, с ровной аккуратной кожицей, без червоточин, то можете их не чистить перед тем, как нарезать дольками. В противном случае кожицу лучше снять.

Сначала готовим содовый раствор. Для этого наливаем воду в глубокую миску или кастрюлю, всыпаем туда же соду, перемешиваем до полного её растворения. Затем вымытые и обсушенные яблоки режем примерно одинаковыми кусочками и сразу же кладём в раствор. Делать всё нужно быстро, поскольку дольки на свежем воздухе почернеют не то, что за минуты, а за секунды. Придумываем какой-нибудь гнёт (банку с водой, кирпич, камень), прижимаем яблоки тарелкой или крышкой, а наверх ставим что-нибудь тяжёлое. В приготовленном маринаде кусочки должны провести не менее 6 часов. Это, конечно, не мало, но зато посудину трогать вообще не нужно, поэтому можете заняться другими заготовками.

Когда нужное время истекло, обязательно хорошенько промываем дольки. Чтобы получилось качественнее, сделайте это партиями. Складываем яблоки в одну посудину и варим сироп. Для чего в кастрюлю заливаем воду, всыпаем сахар и, помешивая, на сильном огне доводим содержимое до кипения. Провариваем минут 7-8 и всыпаем в сироп яблочные дольки. Когда варенье закипело, делаем огонь средним и варим яблоки 40 минут. Тут важно соблюсти одно условие: варенье не перемешиваем, а деревянной ну или на крайний случай пластиковой ложкой просто топим дольки, т.е. одни утопили, другие всплыли. Чем меньше вы будете трогать кусочки, тем целее они останутся.

Готовое варенье раскладываем по заранее простерилизованным склянкам и накрываем крышками. Я стерилизую банки в духовке, кому-то проще подержать их над паром, ну а кто-то, знаю, помещает в микроволновку на пар минут. Делайте, как умеете, главное, чтобы тара была подготовлена. Для того чтобы закатка лучше стояла, закройте баночки прокипячёнными металлическими крышками.

Как видите, рецепт такого яблочного варенья дольками довольно необычен. Но результат получается просто волшебным. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Ksysha

Варенье из яблок с дольками. С грецкими орехами и цедрой. Варенье райское яблочное

У меня было приключение с этим яблочным вареньем. Я варил дважды. Но благодаря своим ошибкам я наконец-то поняла, что нужно делать, чтобы получилось отличное прозрачное яблочное варенье с дольками. А секрет здесь довольно прост — яблоки. Все дело в яблоках! Они должны быть крепкими и сочными. Если вы купите крепкие, но сочные яблоки неизвестных сортов, то рискуете повторить мой неудачный опыт, потому что впервые у меня получилась непонятная темно-коричневая субстанция с сухими и полностью непрозрачными дольками.Если взять мягкие и нежные яблоки, они вскипят и у вас не получится ломтиков. Так что выход один — взять Антоновку или Семеренко, проверенные веками. Они помогут свершиться волшебству — и дадут достаточно сока, и будут держать форму.

Прозрачное яблочное варенье варят кусочками по принципу «пять минут». И принцип подготовки к нему такой же, как и к любой другой «пятиминутке». То есть яблоки засыпают сахаром, дают сок и затем варят, но не один раз, а четыре или пять, пока все дольки не станут прозрачно-янтарными.Собственно, это все, что вам нужно знать. Но если вы привыкли следовать рецепту пошагово (а я обычно так и делаю), то все ниже описано очень подробно.

Состав:

  • Яблоки (в идеале Антоновка) — 1 кг,
  • Сахар — 600 г.

Способ приготовления прозрачного яблочного джема с кусочками

Итак, приступим. Вымойте яблоки, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами и затем нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм.


Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на 8 часов. Больше не советую — верхний слой яблок может засохнуть и эти сушеные дольки больше не будут залиты сиропом — готовьте их как минимум год (проверял, так что верьте мне на слово).


Через 8 часов яблоки дадут столько сока, что он покроет их почти полностью. Меня это почему-то очень удивило. Но понятно, что ягоды дают много сока, а яблоки выглядят такими плотными.Какое-то чудо!

Ставим сковороду на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы не было интенсивного бульканья и замечаем время — ровно через 5 минут варенье нужно будет выключить. Яблоки мешать не советую, иначе еще мягкие дольки могут сморщиться или сломаться. Сковороду можно слегка встряхнуть (слегка, чтобы не обжечься!), Можно силиконовой лопаткой разогреть ломтики. В общем, обращайтесь с вареньем осторожно.

Оставляем варенье на 8 часов.Затем снова ставим на огонь, снова доводим до кипения, снова убавляем огонь и снова варим 5 минут.

Оставляем еще на 8 часов (правда, третью и четвертую закипку можно отложить — хорошо сваренные в сиропе яблоки не испортятся, поэтому варила где-то за 12-14 часов и все получилось). Готовим еще раз в уже знакомом нам режиме.


И после восьмичасового перерыва готовим в четвертый раз. В прошлый раз варила не 5, а 7 минут, благодаря чему варенье стало янтарным.Дольки яблока были уже полностью прозрачными. И, что самое главное, они достаточно плотные. То есть прекрасно держали форму, как цукаты в сиропе. Это именно то, что мне было нужно и нужно! Варенье на вкус кисло-сладкое. Очень вкусно! Однозначно стоит потраченного на это времени. Не советую экспериментировать с «скорыми» рецептами. Либо они предназначены для каких-то мега-продвинутых кулинаров, либо они далеки от правды. Старый надежный рецепт, проверенный годами, дал ожидаемый результат.Нежно люблю это варенье. Никакой другой не может сравниться с ним.


Приятного аппетита!

Из всех фруктов яблоки, пожалуй, самый популярный и наиболее часто потребляемый витаминный продукт в течение года. Из них тоже очень вкусны различные заготовки: джемы, соки, компоты, варенья. Также плоды сушат, маринуют, запекают. В этой статье вы найдете полезные советы, как приготовить яблочное варенье разными способами. Существует множество различных интерпретаций этого простого рецепта — от густого джема до прозрачной смеси с тонкими кусочками.Особое место среди них занимает яблочное варенье «Янтарь». Ниже описано, как приготовить чудесный десерт.

Быстрый способ приготовления яблочного повидла «Янтарь»

Плоды лучше всего брать плотных сортов, с сочной, но не слишком мягкой мякотью. Вымыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Вы можете снять кожицу, если она слишком жесткая. Затем перелейте их в емкость с подкисленной холодной водой (на 2 литра добавьте 1 чайную ложку «лимона»). Это сделано для того, чтобы яблоки не потемнели и не приобрели коричневатый оттенок на воздухе без кожуры.

Затем быстро приготовьте яблочное варенье. «5 минут» — самый распространенный и однотипный рецепт термической обработки любых ягод и фруктов, при котором не нужно слишком долго варить массу. Для этого перед нарезкой используйте такое же количество сахара, как и весь фрукт. Затем залейте водой из расчета 1 полный стакан на 1 кг сыпучего компонента. Доведите жидкость до кипения и варите 1-2 минуты, чтобы мелкие частицы полностью растворились. Вынуть яблоки из лимонного раствора, дать стечь на дуршлаг.Высушенные кусочки влить в горячий сироп и поставить на огонь. Аккуратно перемешайте, варите массу 5-7 минут и сразу разлейте по банкам. Особенно тщательно готовьте стеклянную тару. Их нужно простерилизовать в кипящей воде или обработать, поместив в духовку или микроволновую печь, чтобы они нагрелись. Желательно разлить варенье по горячим банкам и закрыть надежными железными крышками. Затем переверните заготовки вверх дном и заверните их.

Способ приготовления яблочного повидла «Янтарь» в несколько этапов

Подготовьте фрукты, нарезав мелкими кусочками, не снимая кожуры.Затем на 1 кг яблок насыпают около 750-800 г сладкого «песка» с сахаром (в зависимости от вкусовых характеристик фруктов). Накрыть массу крышкой и оставить настаиваться 10-12 часов. Обычно приготовление проводят вечером, а утром приступают к приготовлению яблочного повидла Янтарное. По истечении положенного времени тарелки выпустят много сока. Емкость со сладкой массой поставить на огонь и варить 5-10 минут. Сразу же отставьте посуду с плиты, давая смеси остыть до вечера.Повторите варку повидла еще 2–3 раза с интервалом в 10–12 часов. На последнем прогоне дайте смеси закипеть, пока цвет не изменится на светло-коричневый — янтарный. Приготовленное таким образом повидло получается несколько гуще, чем в предыдущем рецепте, но надежность его хранения выше. Горячую массу разделить по банкам и закатать. После остывания угощение нужно хранить в прохладном месте до начала следующего яблочного сезона.

Милые хозяйки, пора приготовить из яблок на зиму разные вкусности и полезности.Если у вас большой урожай яблок, мы легко справимся! Яблочное варенье станет вашим хитом в холодные зимние месяцы. Я расскажу, как приготовить яблочное варенье, чтобы оно выглядело привлекательно и сразу же заставляло его съесть. Сегодня мы узнаем, как приготовить прозрачное янтарное яблочное варенье дольками. Для начала поделюсь с вами простым рецептом, который можно изменить по своему вкусу.

Варенье из яблочного янтаря прозрачное с кусочками


Что нам понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 1.2 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, таз, полотенце, рукавицы.

Первая заварка:

  • Яблоки хорошо промыть и обсушить полотенцем. Плоды очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками толщиной 5-6 мм, сложить в бланширующую сетку.
  • Закипятить воду, положить в нее дольки яблок и бланшировать 2-4 минуты, сразу переложить решетку с яблоками под холодную проточную воду, дольки охладить, переложить в таз.Если какие-то ломтики сильно разварились, удалите их.
  • Мы используем воду, в которой бланшировали яблоки, для приготовления сиропа. Как приготовить сироп: взять после бланширования 300 мл воды, вскипятить, растворить в ней половину сахара — 600 г, вскипятить. Залить дольки яблока горячим сиропом. Остальной сахар используем позже.

Вторая заварка:

  • Дайте яблокам впитаться в сиропе не менее 3 часов, затем прокипятите сироп с яблоками на очень слабом огне в течение 5-7 минут. Выключите газ, дайте повидло постоять 6-8 часов, оно пропитается сиропом, снова прокипятите 5-7 минут, затем тоже дайте постоять 6-8 часов.
  • По рецепту после второй выдержки варенья приготовить сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятить, добавить 600 г сахара, кипятить 2-3 минуты и всыпать в кипящее варенье в горячем виде, варить при перемешивании 5-7 минут, охладить 6-8 часов …

Третья заварка (при необходимости):

  1. Повторим процедуру дробного приготовления еще раз (при необходимости). Ориентируемся на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше вы готовите, тем гуще варенье и тем темнее его цвет.Нам нужно добиться янтарного цвета и прозрачности срезов.
  2. В последней варке добавить в варенье ванилин. Пока варенье варится, стерилизуем банки, чтобы кипящая масса разлилась по горячим банкам. Закупаем баночки герметично, остыть. Если повязать на крышку красивую вязаную салфетку — у нас есть замечательный подарок для друзей.
  3. С радостью делюсь своими рецептами, в которых я использую дикорастущие растения. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное яблочное варенье с кусочками с добавлением ягод лесной рябины.Он придаст варенье изумительной легкой горечи, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и ягод рябины следующее: на 1 кг яблок берем 100 г ягод рябины. Рябину необходимо бланшировать не менее 7-8 минут перед тем, как поместить ее в сироп.

В сокровищнице полезных советов: Чтобы нарезанные ломтики яблок не потемнели на воздухе, их можно перед бланшировкой подержать в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В каком блюде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду из алюминия, эмали или тефлона лучше не использовать, у нее слишком много недостатков.

Банки для упаковки готового варенья лучше стерилизовать в духовке, а чтобы не обжечься, нужно использовать прихватки.

Рецепт с апельсинами


Как приготовить яблочное варенье разного вкуса? Мы можем сделать множество вариаций, добавляя в рецепт разные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланшировки, полотенце, рукавицы.

  1. Яблоки и апельсины промыть, обсушить на полотенце.
  2. Пока сохнут, будем варить сироп из воды и сахара, варим.
  3. Яблоки очистить, вырезать сердцевину, нарезать тонкими ломтиками.
  4. Апельсины очистить, разобрать на дольки, очистить от прозрачных пленок, мелко нарезать и окунуть вместе с яблоками в горячий сироп, аккуратно перемешать и оставить на 3-4 часа для замачивания.
  5. Сколько времени варить яблочное варенье, чтобы дольки стали прозрачными?
  6. После настаивания яблоки и апельсины довести до кипения, кипятить на слабом огне 5 минут, затем выключить газ и оставить варенье на 5-6 часов.
  7. Операцию повторяем 3–4 раза, соблюдая густоту и цвет сиропа. Как только результат нас устроит, горячее варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Из собственного опыта и опыта многих хозяйок скажу, что для яблок наиболее оптимальным является быстрое приготовление за 5 минут, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с ярким восточным привкусом?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенять ароматом гвоздики, для этого в готовящийся сахарный сироп бросаем 2-3 бутона гвоздики, варим и ловим гвоздику, пряность эта очень насыщенная и с ней нельзя переборщить. Это. Яблоки и апельсины залить гвоздичным сиропом и приготовить по рецепту.

Яблоки настолько пластичный продукт, что, добавив в варенье даже одну специю, можно получить совсем другие вкусы и удивить гостей рецептами своего осеннего урожая.

Яблочное варенье с лимоном


Не оставим без внимания такой цитрус, как лимон. Он хорошо сочетается с яблоками, предотвращает засахаривание сиропа и придает джему приятную свежесть. Итак, рецепт: варенье из янтаря и яблок с дольками лимона.

Что нам понадобится:

  • Яблок 1кг;
  • 2 лимона с тонкой кожицей;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванилина.
  1. Яблоки и лимоны вымыть, обсушить полотенцем.Пока они сохнут, будем варить сироп из воды и сахара. Яблоки очищать от кожуры не нужно, если она тонкая, вырезаем сердцевину плода, нарезаем дольками. Не будем чистить лимоны, разрезать пополам, косточки вынуть, нарезать тонкими дольками.
  2. Яблоки и лимоны выложить в посуду, влить горячий сироп, аккуратно перемешать, дать настояться 3-4 часа. Готовим наше повидло за один прием на медленном огне, снимая пену и помешивая, чтобы оно не подгорело, пока дольки яблока не станут прозрачными.
  3. В конце приготовления добавить ванилин. В горячем виде разложите варенье по банкам, стерилизованным горячим способом, и закройте крышками. Давайте остынем.

Будем хранить в прохладном месте. Прозрачное яблочное варенье с дольками лимона получается светло-янтарного цвета, имеет нежный лимонный аромат и может долго стоять, не засахариваясь. Но вообще не храню — съедается за один присест.

Вкусное янтарное варенье с корицей


Мы используем классическое сочетание яблок и корицы для приготовления ароматного и полезного варенья.

Что нам понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, таз, полотенце, рукавицы.

  1. Яблоки вымыть, обсушить полотенцем. Снимите кожуру, вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. Положить яблоки в посуду, засыпать сахарным песком. Выложим слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть сахарным.Оставить яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и впитаются в получившийся сироп.
  3. Утром доводим варенье до кипения. Дать покипеть на слабом огне 10-15 минут. Снимите таз с плиты и дайте повидло настояться 8-10 часов. Процедуру дробного кипячения повторить 3–4 раза. С каждым приготовлением сироп становится гуще и темнее.
  4. В конце варки добавить молотую корицу, дать закипеть и разложить в горячем виде по стерилизованным банкам, закрыть, остудить.

Как определить окончание приготовления? Если вы любите жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х частичных кипячений, если вы хотите вязкий темно-янтарный сироп, вам придется сделать 4-5 кипячений.

Следует помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если вы хотите получить на выходе прозрачное яблочное варенье с дольками корицы, с прозрачным сиропом и сами дольки, корицу нужно брать не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно окунуть в варенье в середине варки, чтобы после нескольких процедур дробного кипячения сироп пропитался ароматом этой пряности.

И ваши домочадцы, и ваши гости будут довольны, когда на чашку чая вы подадите им розочку такого солнечного джема с удивительным мягким ароматом.

Простой рецепт в мультиварке


Как быстро приготовить варенье? Чем заняться тем хозяйкам, у которых мало времени и очень хочется порадовать домочадцев вкусным вареньем? На помощь придет домашний помощник — мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, от которого вы не откажетесь и впредь.И еще — приготовив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачным и в мультиварке, а не только приготовленным традиционным способом.

Что нам понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 ч.л. коньяка;
  • Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки и полотенце.

  1. Яблоки вымыть, обсушить на полотенце, очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.Цедру лимона натереть на мелкой терке.
  2. В чашу мультиварки налить воды, всыпать сахар и поставить на режим «тушение» на 60 минут. Через 20 минут сироп успеет закипеть, положить в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжать тушить до звукового сигнала.
  3. В готовое варенье добавить коньяк и перемешать. Сразу фасуем по горячим банкам и закатываем крышками.

У нас действительно получается прозрачное ароматное варенье с целыми ломтиками.

Как приготовить в мультиварке не янтарное варенье дольками, а мелкозернистое?

Для этого очищенные дольки яблока пропускаем через мясорубку, берем 200 мл воды на 1 кг измельченных яблок.Будем готовить в мультиварке в таком же режиме тушения. Повидло получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, может быть, даже немного недозрелые, иначе получится яблочное варенье, что в принципе тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго могут храниться пломбы? Если банки закатаны металлическими крышками, они простояют в прохладном месте не менее 2 лет, если использовались капроновые крышки, хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Лучший вариант — приготовить яблочное вино. Если повидло пережарено, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить яблочное варенье дольками, чтобы не разварилось


Для того, чтобы приготовление варенья вам понравилось, а результат не разочаровал, необходимо знать некоторые хитрости и особенности. Консервация подходит заботливым и внимательным хозяйкам.

Как приготовить прозрачное яблочное варенье дольками?

  1. Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья.Лучше всего подходят яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайский, Пепин шафран, Ренет Симиренко, Корица.
  2. Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, например Антоновка. Но даже из него можно приготовить варенье кружочками, если перед бланшированием нарезанные яблоки подержать в крепком растворе пищевой соды 5 минут — такая процедура подтянет мякоть ломтиков, и они не развариться.
  3. Применяемая бланшировка фруктов перед приготовлением варенья помогает удалить лишний воздух из рыхлых тканей, а слишком плотные фрукты делают их эластичными, что также помогает сохранить их структуру в процессе приготовления.
  4. Непрерывная длительная варка ломтиков яблока в сахарном сиропе неизбежно приводит к их закипанию. Чтобы повидло получилось целыми кусочками или ломтиками, используйте принцип дробного приготовления. Если полить яблоки горячим сахарным сиропом, их текстура начнет меняться. Дальнейшее быстрое и многократное кипячение, чередующееся с продолжительным настаиванием, сгущает рыхлые яблоки и, наоборот, делает плотные яблоки более податливыми и эластичными. Эти методы позволяют фруктам равномерно пропитаться сиропом и стать прозрачными.
  5. Альтернативный способ варки варенья, когда нарезанные кусочки или дольки фруктов покрыты сахаром на длительное время — не менее 10-12 часов, также помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не вареное пюре, а прозрачные дольки в прозрачном сиропе.
  6. Для того, чтобы яблочные дольки при варке и настаивании были одинаково пропитаны сиропом, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и твердыми дольками.

И, конечно же, обязательно нужно посмотреть видео, в котором мы разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного джема из яблок дольками. Опытные повара подскажут, как правильно приготовить варенье.

Доброго времени суток!

На улице теплые дни в самом разгаре. Хотя солнце уже не греет, как раньше, все-таки скоро сам сентябрь, а может быть, уже наступил. Пора идти в сад и собирать новые плоды. Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшее яблочное варенье.И это будет не просто, а с определенным янтарным оттенком, прозрачным по цвету, а главное фрукт порежется дольками. Что ж, в следующих сериях мы научимся варить варенье и джем, так что не пропустите.

Заметка обещает быть яркой, ведь я постаралась собрать домашние рецепты быстрого приготовления, а также только самые лучшие и проверенные. А в некоторых из них мы будем использовать различные добавки в виде цитрусовых, например, добавить лимон или апельсин. Что это даст, совершенно новый шедевр! Согласитесь, неожиданно, но попробовать однозначно стоит.

Ведь уже не за горами зима, а витаминов в такое время года всегда не хватает, как раз такая баночка и придет к вам на помощь, которая и спасет, и вылечит. Конечно, без или, например, точно не обойтись. Мы сделали это, насколько я помню, не так давно.

Я думаю, что яблочный десерт любят в каждой семье, его едят большими и огромными ложками. Обожаю делать из такого шарма и дополнять. Кстати, в качестве начинки он тоже прекрасен. Вариантов очень много, даже с обычным несладким чаем и со свежей корочкой хлеба тоже одно удовольствие.

Итак, чего вы ждете, скорее идите на кухню и приготовьте это лакомство. Выберите свой любимый рецепт из этой подборки и вперед с отличным настроением и позитивом. Тогда успех вам гарантирован.

Приступим к приготовлению кулинарного шедевра и сразу возьмем лучший рецепт этого года. Он безупречный, и вам не составит труда его прочитать и повторить. Хотя это немного стоит усилий, это все же требует небольшой работы.

Вы знаете, в чем секрет такого лакомства, почему он получается красивым по консистенции, а сироп выходит явно прозрачным, как стекло.В связи с тем, что берутся именно поздние сорта яблок, но это еще не все, следует знать, что если вы возьмете более ранние или недозрелые яблоки, то велика вероятность того, что фрукт при варке закипит и превратится в варенье. .

Что тогда делать, а на помощь придет сода. Так что можете смело брать любой сорт, например антоновку или белую начинку и странную.

Важно! Эти сорта рассыпчатые и поэтому, чтобы сварить из них такое варенье на кусочки, нужно заранее замочить в содовом растворе, после того как вы раскроете на кусочки.Смотрите пропорции ниже в композиции.

Они должны пролежать в таком содовом растворе пару часов, лучше даже 3 часа.

А еще, когда сахар карамелизируется, в готовом лакомстве ломтики становятся еще более золотистыми. Круто, не правда ли? А какой запах во всем доме, а он во всяком случае спускается и завораживает весь подъезд с первого по пятый этаж).

Также, конечно, важно соблюдать пропорции сахара и самих фруктов.Они, как всегда, будут такими: один на один.

Яблочные дольки остаются целыми и твердыми. А что за сироп, он очень нежный, а по плотности напоминает свежий цветочный мед.

Нам нужно:

  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • кислота лимонная — щепотка

Для раствора:

  • вода — 3 ст.
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • , если яблоки слишком рассыпчатые, то используйте пищевую соду, на 1 литр воды — 1 столовую ложку пищевой соды


Этапы:

1.Чтобы яблоки не потемнели и не стали некрасивыми после резки, замочите их в физиологическом растворе. Смешайте соль с питьевой водой.


2. После этого сначала промойте сами плоды в проточной воде, затем удалите палочку, зерна, кожуру можно оставить, и порубите ножом на тонкие пластинки толщиной 5 мм, как показано на фото. После такой работы сразу погрузите кусочки в физиологический раствор. Нарезав все плоды, процедите и промойте в простой воде.


3. Посыпать сахарным песком и осторожно перемешать деревянной лопаткой. Оставьте кастрюлю теплой с закрытой крышкой или используйте полиэтиленовую пленку, постояв пару часов.


4. Теперь, когда время истекло, вы должны увидеть много сока, слить его и вскипятить. Затем сразу же засыпьте их дольками яблока. И снова оставьте постоять на столе и остудите до комнатной температуры (это займет около 8 часов).

После этого повторить процедуру еще раз, то есть влить сироп в кастрюлю, вскипятить и всыпать только что нарезанные яблоки.Дать постоять и настояться, выдержать около 6-7 часов. Желательно, если есть возможность, повторить эту работу 4 раза, то есть сделать всего 4 прохода.

Если вам кажется, что эта инструкция сложная и вы, возможно, новичок в кулинарном деле, то переходите ко второму варианту, он быстрее по временному интервалу.



6. После того, как яблоки погрузятся в сироп, поставьте емкость на плиту и доведите до кипения, тушите 10 минут на слабом огне.Наконец, добавьте лимонную кислоту, чтобы предотвратить образование плесени во время хранения.


7. Горячий десерт разложите по банкам, половник также должен быть стерильным. Накрутите крышки. Дать остыть в перевернутом виде под одеялом. Хранить в подвале или кладовой. Удачных открытий!


Варенье из янтаря из яблок на зиму — лучший рецепт

Как это круто, когда есть мама или бабушка, которая знает кучу всяких проверенных рецептов. Чтобы варенье получилось красочным и ярким, используйте сочные сорта фруктов.Сами плоды, конечно же, не должны иметь видимых изъянов и повреждений. И, конечно же, не поедается червями.

Если у вас слишком сладкий вкус яблок, то при приготовлении лучше всего добавить лимонную кислоту, она является отличным консервантом и всегда дает легкую кислинку и новый аромат. Часто можно встретить варианты с лимоном или лаймом.

Ух ты! А для экстравагантной нотки вы можете добавить свои любимые специи, такие как корица или ванилин, и гвоздика.

Нам нужно:

  • яблок (можно ранетки) — 0.5 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • ванилин — 0,3 ч. Л.


Этапы:

1. Яблоки промыть в воде, затем порезать пополам, вынуть семенную капсулу и приклеить. После этого вам предстоит покрошить на кусочки одинакового размера. Добавить сахарный песок и перемешать. Добавьте ванилин для ароматизации. Оставить в таком виде постоять на 11-12 часов, то есть работу лучше начинать вечером, а заканчивать утром.

При желании можно периодически перемешивать эту фруктовую массу.Тогда сока будет еще больше.


2. Утром поставить на плиту и варить после активного кипения 15-20 мин, регулярно помешивая. Можно ускорить процесс и приготовить в мультиварке на режиме «Тушение» (время то же).


3. Именно в сладком сиропе яблоки после такой варки приобретают карамельный вид и становятся еще более прозрачными.


4. Горячий лакомство сразу переложить в стеклянные банки, завернуть под железную крышку на специальной закаточной машине.Поставьте емкости другой стороной вниз и крышками вниз и дождитесь полного остывания. Как видите, все довольно просто и легко. Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.


Как приготовить варенье в домашних условиях? (простой рецепт)

Думаю, что самым простым вариантом будет пятиминутный рецепт, о котором вы узнаете чуть позже в статье. А сейчас я покажу совершенно другой способ, при котором технология приготовления будет отличаться от предыдущей.

У вас получится очаровательный сироп с плавающими ломтиками, очень похожими на полумесяцы. Для этого варианта прошу брать только твердые и упругие плоды, но при этом мякоть должна быть сочной.

Знаете ли вы? Если у вас уже есть перезрелые плоды, то не отчаивайтесь, сделайте из них конфитюр или варенье. Ведь это еще и так вкусно, что пальчики оближешь, а может и съешь.

Нам нужно:

  • яблоки антоновка — 3 кг
  • сахарный песок — 3 кг


Этапы:

1.Важно правильно нарезать яблоки, а именно не слишком толстые, примерно кусочки должны быть 5-8 мм, не более. Жирные плохо готовятся, так что не поленитесь. А если порезать тонко, то вероятность расползания тоже будет высокой.

Затем засыпать чашку сахаром и размешать, оставить остывать на столе. Как только выйдет большое количество сока, потребуется другое количество времени, в районе от 1,5 до 5-6 часов. Или сколько у вас терпения).


2.Затем поставить на плиту миску с фруктами и после закипания варить на медленном огне не более 5 минут. Затем нужно дать повидлу настояться и полностью остыть.


3. Как только он станет теплым, можно сказать остынет, снова продолжайте готовить. Кусочки яблок тушить 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем снова остудите, а затем снова варите 10 минут. В конце концов, сироп должен немного загустеть, а плоды станут коричневыми, но при этом засияют янтарным цветом.

А потом все, как обычно, наполните баночки таким десертом и наденьте чистые и стерильные крышки. Поставьте в прохладное место и съешьте зимой или весной такое чудо для вашего здоровья! Посмотрите, как это выглядит потрясающе, вам обязательно понравится!


Рецепт яблочного повидла с дольками лимона

Всегда хорошо, когда какие-либо плоды или ягоды не подвергаются такой сильной термической обработке. Такие лакомства, как говорят, популярны, но лимон всегда дает освежающий эффект или прикосновение.Кроме того, это еще и отличный консервант, спасающий заготовку от брожения и плесени.

Во вкусе появится новая насыщенная нотка, подумайте, может быть, это то, что вы всегда искали. Обычно используют либо сок, либо цедру. И, кстати, в этом рецепте можно крупно порезать яблоки, чтобы не повторяться. А можно даже натереть на терке, но это, конечно, вариант.

В общем, прямо скажу, все гурманы, да и сладкоежки обязательно будут счастливы и попросят еще).

Нам нужно:

  • ранетки или яблок — 1,5 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • лимон — 30-40 г

Этапы:

1. Промойте фрукты и сразу же нарежьте яблоки на кусочки в форме полумесяца. Удалите сердцевину вместе с семенами. Залить сахаром и дать постоять 1,5 часа, а затем поставить миску на плиту и тушить массу на среднем огне, пока не начнут образовываться пузырьки.


2.Затем добавить мелко нарезанную половину лимона, нарезать кубиками. После закипания варить еще 5 минут. Затем выключите огонь и дайте полностью остыть. Разлить холод по стерильным банкам, закрыть металлической крышкой. Можно налить горячим или чуть теплым, особой разницы нет. Приятного аппетита!


Вкусное яблочное варенье в прозрачном янтарном сиропе с апельсином

Ну, этот вариант предполагает нарезание цитрусовых кубиками вместе с кожурой, чтобы они были еще ярче и насыщеннее на вкус.Польза от такого лакомства очевидна, сохраните все витамины и почувствуйте приятную кислинку в готовом блюде.

Для этого десерта подходят абсолютно любые яблоки, экспериментируйте!

Обратите внимание, что в описании используется восточная приправа, такая как корица, и здесь она тоже хорошо сочетается. Устройте чаепитие и удивите всех своих гостей или домочадцев.

Нам нужно:

  • яблок — 1000 г
  • апельсин — 1 шт.
  • сахарный песок — 1000 г
  • корица молотая — щепотка


Этапы:

1.Хорошо промойте фрукты в проточной воде, затем разрежьте их пополам, удалите сердцевину с яблок и косточки с апельсина, если они есть. Эти ингредиенты порубите острым ножом на кусочки.


2. Затем, как в обычном традиционном рецепте, посыпаем массу сахаром. По возможности оставьте постоять на 1,5–4 часа. Время от времени помешивайте.


3. Затем поставить кастрюлю на огонь и довести варенье до кипения на среднем огне.Варить до полного растворения сахарного песка, только потом при желании добавить корицу. Тушить около часа на слабом огне. Или можно пойти другим путем и варить за 3-4 прохода по 10 минут, каждый раз охлаждая массу до комнатной температуры.

Какой вариант вам больше нравится? Наверное, торопится). Или вы поклонник классических рецептов? В любом случае сироп должен загустеть, чтобы консистенция лакомства стала густой.


4. Ковш разлить по стеклянным банкам и закрыть крышками.Хранить такую ​​консервацию рекомендуется в строго отведенном для этого месте, например, в кладовой. Наслаждаться!


Джем яблочные дольки с корицей — бабушкин рецепт

Всем известно, что наши бабушки всегда старались накормить нас вкусно и полезно. Предлагаю воспользоваться их советами и добавить необычный ингредиент, но это то, что вы сейчас увидите.

Это блюдо из фруктов станет отличным дополнением к тем, которые можно запечь на завтрак или полдник.

Нам нужно:

  • Яблоки — 500 г
  • Сахар — 500 г
  • Лимон — половина
  • Имбирь — 20 г


Этапы:

1. Яблоки нарезать дольками, очистить от кожуры. Имбирь натереть на мелкой терке. Это поможет вам укрепить вашу иммунную систему. Далее по плану добавляем сок половинки лимона и весь сахар.


2. Перемешайте, чтобы образовалась сладкая сиропообразная жидкость.


3. Поставить чашку на огонь и варить на плите до карамелизации, после закипания должно пройти не менее 1 часа. Сироп должен стать твердым и густым. Если вы вдруг увидели пену, удалите ее шумовкой или ложкой.


4. Пока лакомство горячее, отправьте в стерилизованную банку, закройте крышкой и остудите. Опустите в погреб или кладовку. Такое чудесное варенье может храниться долго и даже не год, если доживет до этого момента).


Как приготовить пять минут из белой начинки по кусочкам

Думаю, что этот сорт всем хорошо известен. Он очень рассыпчатый, довольно сладкий и сочный. Кушать такие яблоки одно удовольствие, даже жалко готовить. Но, если у вас их переизбыток, то без этого не обойтись. Сделайте такое домашнее угощение, чтобы потом в снежный день вспомнить те чудесные моменты, когда вы бегали по саду и собирали ранетки.

Все-таки как здорово, что овощи и фрукты можно консервировать и хранить в банках.И я предлагаю сделать это известным способом, который основан на том, что термическая обработка ограничена.

Яблоко пятиминутное любят все, потому что варенье готовится быстро и легко. Возьмите на заметку и не потеряйте ее, добавьте эту страницу в закладки вашего браузера.

Нам нужно:

  • белых яблок (уже нарезанных и без косточек) и сахара — соотношение 1: 1
  • соды — 1 столовая ложка
  • вода — 1 л

Этапы:

1.Возьмем, к примеру, яблоки любого сорта, это может быть белая начинка, идаред или антоновка, то есть осенние сорта. Очистите их и нарежьте небольшими ломтиками. Предварительно промыть водой.

Если вы хотите, чтобы лакомство получилось целым, а не разваренным ломтиками, то следует замочить кусочки в содовом растворе на 1 час, затем слить жидкость. Это поможет согреть их в процессе приготовления.


2. Залейте подготовленные ингредиенты сахарным песком. Перемешайте и дайте постоять 6 часов.Затем поставьте чашку на плиту. Включите средний огонь.


3. Ну теперь не будем подвергать длительной термообработке, достаточно варить минут 5. После остывания замочите на 5-6 часов. Повторите эти действия всего 3 раза, то есть готовьте 5 минут, затем остудите.


4. После этого, когда вы закипите в третий раз, не дайте джему остыть, сразу переложите его в чистые банки и закройте крышками. Хранить хоть в квартире, хоть в прохладном месте.


Как приготовить яблочное повидло из Антоновки

Предлагаю вам узнать об этой информации, посмотрев этот видеоурок. А уже через пару часов в вашем доме появится изумительное варенье из сладких или кисло-сладких яблок. Согласитесь, это отличный десерт на полдник. Кроме того, он также получается красивым на вид, имеет золотистую консистенцию.

Шикарный рецепт варенья из ранетки в мультиварке

Ну и в заключение привожу еще один особый прием, который будет выполняться в аэрогриле.Возьмите этот классический рецепт и следуйте этому пошаговому руководству. Считайте вес яблок уже не целиком, а в нарезке.

Если плоды с толстой кожицей, то срежьте, если нет, то оставьте.

Чтобы ускорить процесс отжима сока, чтобы долго не ждать, влейте полстакана воды или бульона.

Нам нужно:

  • Яблоки очищенные и без косточек — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 0.5 ст.

Этапы:

1. Прежде всего, с яблок срежьте кожуру и промойте. А затем отварить в воде (1 л), кипятить буквально 10-15 минут. А после такого отвара (0,5 ст. Л.) Разлить нарезанный фрукт кусочками. Посыпать сахаром и размешать. Именно этот отвар ускорит рабочий процесс, то есть не нужно долго ждать, пока выйдет сок.


2. Закройте чашку мультиварки и выберите желаемый режим «Жарка в Редмонде» или «Полярис», время — 1 час, если нет, то можно выбрать «Тушение».Нажмите Пуск и подождите.


3. Перелить угощение в банку, вылезет около 700 мл и закручивать крышкой. Остудить и хранить в холодильнике или погребе.

Итак, сегодня друзья познакомились с еще одним заманчивым препаратом, научились делать яблочное варенье. Надеюсь, вам понравились все рецепты. Выбирайте любую и готовьте прямо сейчас. Более того, если у вас есть большие ведра фруктов и вы не знаете, что с ними делать. Может компот? Или не что-то другое? Решайте сами.

Всего наилучшего и самого позитивного. До скорой встречи, оставайтесь на связи. До того как!

Ближе к концу лета хозяйки, чтобы побаловать своих близких вкусным десертом, начинают готовиться к зиме. Если у вас на огороде урожай яблок, то приготовить варенье не составит труда. Кроме того, вы можете выбрать любой рецепт, который подходит вам и вашим домочадцам. Ведь в Интернете их очень много. Читайте самые вкусные из них.

Главное в артикуле

Варенье из яблок: что нужно для приготовления?

Наверное, многие взрослые, видя ароматное яблочное варенье золотистого цвета, с теплотой вспоминают свою бабушку.Ведь она не только умела приготовить такое вкусное блюдо, но и пекла с этим лакомством пышные ароматные пирожки к чаю. И у каждой женщины есть свой секрет приготовления вкусной начинки для запекания.

Для приготовления варенья вам понадобятся два основных ингредиента:

Остальные вспомогательные продукты добавляются в блюдо по желанию. В частности, чтобы десерт приобрел необычный вкус, можно приготовить фруктовую тарелку с:

  • тыква;
  • лимон;
  • апельсинов;
  • мандаринов;
  • груш;
  • корица.

ВАЖНО : Для приготовления деликатесов лучше использовать эмалированную посуду или нержавеющую сталь. Хорошо, если дно не будет слишком тонким. Рекомендуется использовать миски, так как варенье в этой посуде равномерно нагревается и готовится. От пригорания яблоки лучше спасти деревянной ложкой.

Сколько нужно приготовить яблочного джема?

Это сладкое аппетитное блюдо готовится в несколько этапов. Этот процесс способствует получению качественного продукта.Из-за постепенного кипячения яблок на медленном огне варенье будет иметь прозрачный янтарный вид и не пригорит.

Подробное описание приготовления :

  1. Желательно найти емкость с толстым дном, положить туда яблоки, сахар. Когда сок начнет выделяться, поставьте его на огонь.
  2. Варите лакомство на слабом огне около десяти минут.
  3. Затем неподготовленное варенье накройте тканью, чтобы туда не попали насекомые. Оставьте на семь часов.
  4. По истечении времени повторить процесс — снова отварить яблочное варенье десять минут, дать отстояться 6-7 часов.
  5. Через некоторое время уварите сладкий яблочный десерт в третий раз. После этого можно раскатать варенье по банкам или попробовать его с чаем.

Самый простой рецепт яблочного повидла

Если вам нравится обычное яблочное варенье без добавок, то приготовьте его так:

Рецепт :

  • Сахарный песок — 925 г
  • Яблоки — 725 г.

Подготовка :

  1. Подготовьте фрукты. А именно — промыть, избавиться от сердцевины. Нарезать равными кусочками.
  2. Поместите ароматные дольки в емкость следующим образом: сначала насыпьте на дно немного сахара, сверху положите слой яблок, присыпьте сахаром и так далее, пока все плоды не распределятся.
  3. Оставить смесь на несколько часов, пока яблоки не пропитаются сиропом и соком.
  4. Варить варенье на медленном огне.Варить 8-10 минут.
  5. Отложить горячую массу из духовки. Дать постоять 18-20 часов.
  6. На следующий день повторите процесс приготовления еще раз. На третий день добавить угощение, закатать в стерильные банки.

Как приготовить яблочное варенье дольками: пошаговый рецепт

Превосходное прозрачное яблочное варенье получится, если использовать для него целые плоды (не битые, с плотной структурой мякоти).

Рецепт :

  • Ванилин — 3 г;
  • Яблоки — 4 кг;
  • Сахар — 3.8 кг;
  • Вода — 225 мл

Подготовка :

Подготовьте фрукты к приготовлению. Для этого нужно выбрать твердые яблоки, вымыть их в большой емкости, нарезать некрупными дольками, предварительно удалив сердцевину.

Ароматные яблоки засыпать сахаром, выложить на стол. Дать постоять, пока не появится сок.

Поставить таз на огонь, влить немного воды. Когда яблоки закипят, сделайте газ как можно тише, варите угощение пять минут. Мешать нежелательно, иначе может быть нарушена целостность измельченных яблок.

Поставьте миску в сторону от плиты. Накройте варенье большой крышкой, дайте ему постоять не менее семи часов. Затем повторите кипячение еще несколько раз, пока лакомство не будет готово. Определить это несложно — дольки яблока больше не будут плавать все в верхней части, а равномерно распределятся в сиропе. Также, если вы уроните варенье на тарелку, капля замерзнет — она ​​не растечется, как вода.

Любителям сладкого аромата рекомендуется в конце приготовления добавить немного ванилина для пикантности вкуса.

ВАЖНО: Если вы хотите получить максимальный эффект от идеального варенья, выбирайте твердые фрукты. Также перед приготовлением десерта опустите целые яблоки в холодную воду на 20 минут. Тогда дольки останутся целыми.

Варенье из яблок в виде повидла: подробный рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусное варенье из апельсинового желе, сделайте следующее.

Приготовить пищу :

  • Яблоки — 1,3 кг;
  • Сахар — 0,8 кг;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Апельсиновый сок — 130 мл;
  • Корица — 5 г;
  • Имбирь.

Готовьте варенье следующим образом :

  1. Плоды вымыть в простой воде, удалить сердцевину, очистить кожицу, нарезать кусочками.
  2. Поставить миску на огонь, положить в нее дольки яблок (300 г), залить водой. Варить яблоки 8 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Откиньте плоды на дуршлаг, а сок варите дальше, но уже с сахаром.
  4. Когда он станет немного вязким, можно добавить туда остатки измельченных в блендере фруктов.
  5. Варить массу не более 20 минут. Пюре из яблок должно занять почти весь объем, если их мало, то добавляйте еще.
  6. В конце варки добавить в варенье апельсиновый сок, тертый лимон, имбирь (по желанию).

Вкусное яблочное варенье с тыквой рецепт

Заготовлять такую ​​заготовку на зиму нужно осенью, когда созреют и яблоки, и тыквы. О пользе этого лакомства сказано много.Добавим только, что варенье зимой станет источником витаминов, каротина, выводящего из организма лишнюю жидкость.

Рецепт :

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сок яблочный — 115 мл;
  • Тыква — 925 г;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Сахар — 825 г;
  • Корица — 5 г.

Процесс :

  1. Очистите тыкву. Разрежь это. Поместите в емкость, залейте водой (325 мл). Варить минут десять.
  2. Добавьте к нему нарезанные яблоки без кожицы.
  3. Если вы любите варенье с кислинкой, то добавьте в него сок одного фрукта лимона.
  4. Варить сладкую массу еще десять минут.
  5. Когда он немного остынет, измельчите кусочки в блендере.
  6. Поставить на огонь. Добавьте остальные ингредиенты, дайте покипеть около пяти минут. Разложить сладкие консервы в стерильных банках.

Оригинальный рецепт яблочного повидла с мандарином и апельсином

Рецепт :

  • Апельсин — 1 шт.;
  • Мандарины — 165 г;
  • Яблоки — 925 г;
  • Вода — 225 мл;
  • Сахар — 225 мл.

Готовка :

  1. Апельсины залить кипятком. Вымойте их щеткой.
  2. Нарезать дольками, мандарины очистить, также разломить на части, кипятить с водой около 9 минут, чтобы плоды стали мягче.
  3. Добавьте сахар. Варенье варить столько же времени.
  4. Затем отправить в сироп очищенные, нарезанные яблоки.
  5. Готовьте лакомство, пока оно не станет немного вязким, а фрукты не станут прозрачными.

ВАЖНО ! Чтобы варенье не имело горького послевкусия, можно добавить к нему дольки апельсина без кожуры, но с небольшим количеством цедры.

Варенье из яблок и груш: простой рецепт с фото

Это лакомство понравится как взрослым, так и детям.

Рецепт :

  • Груши — 975 г;
  • Яблоки — 975 г;
  • Сахар — 1125 г;
  • Вода 475 мл.

Процесс :

  1. Сначала отварить в воде нарезанные очищенные яблоки.
  2. Процедите сок. Яблоки измельчить в блендере, а мелко нарезанные груши отварить в воде.
  3. В массу добавить сахар, по прошествии немного времени влить в варенье яблочное пюре.
  4. Варить до готовности, затем разлить по банкам и закатать.

Варенье яблочное с лимоном

Лимон не только придаст сладкому десерту приятный аромат, но и насытит вкус лакомства легкой кислинкой.

Рецепт :

  • Яблоки — 925 г;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Вода — 175 мл;
  • Ваниль — 4 г.

Подготовка :

  1. Варенье приготовить как обычно, из кусочков яблока. Десерт придется трижды отварить, как описано выше в разделе «Сколько варить варенье».
  2. При последнем кипячении сладкого угощения добавьте в состав сок лимона, цедру и ваниль.
  3. Готовую заготовку раскатать в жестяные банки.

Варенье из яблок и корицы

Такое блюдо можно приготовить не только на духовке, но и в мультиварке. Причем в мультиварке получается вкуснее.

Рецепт :

  • Яблоки — 1975 г .;
  • Сахар — 975 г;
  • Палочки для специй (корица) — 2 шт.

Процесс приготовления :

  1. Поместите подготовленные измельченные кусочки фруктов в емкость мультиварки.
  2. Насыпьте туда сахар и положите приправу.
  3. Закройте прибор. Включите режим — Jam .
  4. Время от времени помешивайте смесь, только будьте осторожны, чтобы при открытии крышки вас не обдало паром.

Яблочное варенье быстрого приготовления: рецепт

Такой способ приготовления этого лакомства подходит тем, кто собрал большой урожай яблок, а времени на их обработку не хватает.

Рецепт :

  • Яблоки — 2,725 кг
  • Сахар — 1.225 кг.

Инструкции по приготовлению :

  1. Обработайте фрукты, нарежьте их.
  2. Поместите кусочки в контейнер. Добавьте сахар.
  3. Дайте им время набраться сил.
  4. Тогда подожги. Когда вся поверхность варенья закипит, сразу переложить в стерильную емкость, закатать.
  5. Хранить в холодном погребе.

Приправы для вкусного яблочного варенья

В качестве приправ для яблочного варенья используются самые неожиданные ингредиенты.В частности, добавляют лакомства:

  • корица
  • душистых трав,
  • ваниль,
  • имбирь,
  • барбарис,
  • базилик,
  • анис,
  • даже лавровый лист (для пикантности блюда).

Самое вкусное яблочное варенье: хитрости и главные секреты

Не все знают, что нужно для приготовления идеального яблочного джема. Прочтите советы по приготовлению ниже:

  • Выбирайте фрукты одинаковой твердости, чтобы варенье получилось гладким.
  • Выберите подходящую посуду для приготовления лакомств. Не готовьте пищу в алюминиевой посуде. Отдавайте предпочтение эмалированным (без сколов) и нержавеющим мискам или сковородам.
  • Варенье варить, варенье в несколько подходов на слабом огне. Обязательно соблюдайте пропорции и режим хранения, иначе продукт может закиснуть.
  • Не пережарьте пищу, она может стать слишком густой и темной.
  • Чтобы сладкое блюдо в будущем не засахарилось, добавьте в конце немного лимонного сока или лимонной кислоты.

ВАЖНО ! При приготовлении ароматного сладкого повидла можно немного подкорректировать рецепты. Если вам нравится насыщенный вкус, то добавьте в блюдо больше сахара, специй и других ингредиентов. Только старайтесь не уменьшать количество сахара, иначе варенье может просто скиснуть.

Видео рецепты вкусного яблочного повидла

Варенье из яблок с корицей

Варенье из яблок с корицей

Сегодня у меня для вас есть особенная поваренная книга.Тот, который я любил пролистывать и пускать слюни по рецептам. Этой осенью мы много консервировали и консервировали, и Pomana’s Pectin сыграла свою роль в этом. Это революционный пектин с низким содержанием сахара. Сначала мы попробовали это с нашим желе из яблочного яблока, но теперь захотели попробовать что-нибудь на праздники. Варенье из яблок с корицей звало меня по имени. Какое чудесное сочетание вкусов на Рождество. Я считаю, что это прекрасно сочетается с ветчиной или индейкой, как что-то новое и необычное, чтобы попробовать.Также можно использовать для тоста с маслом или в качестве начинки для небольшой хрустящей корочки.

Поскольку я был очень занят работой, Кен зашел и приготовил для меня этот рецепт. Он великолепно берет на себя руководство и помогает там, где это необходимо. Он также занимается консервированием и в этом году с удовольствием готовит масло из яблочного яблока.

Это отличная глава, с которой можно начать с основ джемов, желе, варенья, консервов и мармелада. Все, что вам нужно знать, чтобы сохранить успех.Мне жаль, что у меня не было этой книги, когда я пытался делать джем много лет назад. Это был грандиозный провал, и мне потребовалось много времени, чтобы попытаться снова. Я обожаю эту книгу и все то ценное, что в ней есть для всех, кто хочет варить джемы и желе. Плюс к этому бонус от использования пектина с низким содержанием сахара, который только придаст вам больше вкуса и меньше калорий! Должен любить это!

После того, как вы позаботитесь об основах, поваренная книга перейдет в раздел о джемах, желе, варенье, консерве и мармеладе. В каждом разделе есть восхитительные рецепты, такие как манго-лаймовый джем, винное желе из ежевики, ванильно-сливовое варенье, пикантное варенье из черники и имбиря и мармелад из апельсина и ревеня, и это лишь некоторые из них, которые привлекли мое внимание !!

Я уверен, что большинство из вас знает, что такое джем, желе или мармелад, но знаете ли вы, что определяет консервацию или консервацию.Ну, я тоже узнал об этом из их очень полезной кулинарной книги. Варенье похоже на варенье, но с крупными кусочками фруктов и обычно немного слабее, чем варенье. Они сделаны из однородных кусков фруктов или целых мелких фруктов. К ним часто добавляют ликеры. С другой стороны, консервы содержат множество других ингредиентов, таких как орехи, сушеные фрукты или овощи. Они превосходны в качестве глазури или приправ, могут быть как сладкими, так и солеными.

Хотите еще рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!


Урожайность: 4-5 полпинт

Пресервы из яблок с коньяком и корицей

Великолепное праздничное варенье, которое можно подавать с таким количеством мяса или просто с тостами !!

Состав

  • 2 фунта.хрустящие твердые яблоки
  • 1 3/4 стакана воды
  • 1 ч. Л. корица
  • 1/2 стакана бренди
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 2 ч. Л. кальциевая вода
  • 1 стакан сахара
  • 1 1/2 ч. Л. Пектиновый порошок Pomona

Инструкции

  1. Подготовьте банки, крышки и ленты; разогрейте консервный автомат; и простерилизуйте свои банки.
  2. Яблоки очистить от кожуры, удалить плодоножки и сердцевины, разрезать их на четвертинки. Затем нарежьте каждую четверть на несколько более мелких, однородных продольных ломтиков.
  3. Смешайте в кастрюле дольки яблока и 1 3/4 стакана воды. Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и тушить под крышкой 3-5 мин. пока фрукты не станут мягкими (но все еще сохранят свою форму), периодически помешивая. Снять с огня.
  4. Отмерьте 4 стакана вареных яблок (сэкономьте дополнительно для другого использования) и верните отмеренное количество в кастрюлю. Добавьте корицу, бренди, лимонный сок и воду с кальцием. Хорошо перемешать.
  5. В отдельной миске смешайте сахар и пектиновую пудру.Тщательно перемешайте и отложите.
  6. Доведите яблочную смесь до полного кипения на сильном огне. Медленно добавить пектино-сахарную смесь, постоянно помешивая. Продолжайте интенсивно помешивать 1-2 мин. чтобы растворить пектин, пока консервы снова закипят. Как только консервы снова закипят, снимите сковороду с огня.
  7. Можно консервы: снимите банки с консервного завода и переложите горячие консервы в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите застрявшие пузырьки воздуха, протрите обода влажной тканью, наденьте крышки и завинтите ленты и затяните до упора.Опустите наполненные банки в автоклав, следя за тем, чтобы банки не касались друг друга и были залиты водой как минимум на 1-2 дюйма. Закройте консервный автомат крышкой, доведите до кипения и варите в течение 10 мин. (при необходимости с поправкой на высоту). Выключите огонь и дайте устройству для консервирования постоять нетронутым в течение 5 минут, затем снимите банки и дайте ему остыть в спокойном состоянии в течение 12–24 часов. Убедитесь, что банки запечатаны, и храните их надлежащим образом.

Как приготовить вкусное яблочное варенье. Вкусное яблочное варенье с дольками янтаря с апельсином, корицей и имбирем

Ближе к концу лета хозяйки, чтобы побаловать своих близких вкусным десертом, начинают готовиться к зиме.Если у вас на огороде урожай яблок, то приготовить варенье не составит труда. Кроме того, вы можете выбрать любой рецепт, который подходит вам и вашим домочадцам. Ведь в Интернете их очень много. Читайте самые вкусные.

Главное в артикуле

Варенье из яблок: что нужно для приготовления?

Наверное, многие взрослые, видя ароматное яблочное варенье золотистого цвета, с теплотой вспоминают свою бабушку. Ведь она не только умела приготовить такое вкусное блюдо, но и пекла с этим лакомством пышные ароматные пирожки к чаю.И у каждой женщины есть свой секрет приготовления вкусной начинки для запекания.

Для приготовления варенья вам понадобятся два основных ингредиента:

Остальные вспомогательные продукты добавляются в блюдо по желанию. В частности, чтобы десерт приобрел необычный вкус, можно приготовить фруктовую тарелку с:

  • тыква;
  • лимон;
  • апельсинов;
  • мандаринов;
  • груш;
  • корица.

ВАЖНО : Для приготовления деликатесов лучше использовать эмалированную посуду или нержавеющую сталь.Хорошо, если дно не будет слишком тонким. Рекомендуется использовать миски, так как варенье в этой посуде равномерно нагревается и готовится. Спасти плоды яблока от пригорания лучше деревянной ложкой.

Сколько нужно приготовить яблочного джема?

Это сладкое, аппетитное блюдо готовится в несколько этапов. Этот процесс способствует получению качественного продукта. Из-за постепенного кипячения яблок на медленном огне варенье будет иметь прозрачный янтарный вид и не пригорит.

Подробное описание приготовления :

  1. Желательно найти емкость с толстым дном, положить туда яблоки, сахар. Когда сок начнет выделяться, поставьте его на огонь.
  2. Варите лакомство на слабом огне около десяти минут.
  3. Затем неподготовленное варенье накройте тканью, чтобы туда не попали насекомые. Оставьте на семь часов.
  4. По истечении времени повторить процесс — снова отварить яблочное варенье десять минут, дать отстояться 6-7 часов.
  5. Через некоторое время уварите сладкий яблочный десерт в третий раз. После этого можно раскатать варенье по банкам или попробовать его с чаем.

Самый простой рецепт яблочного повидла

Если вам нравится обычное яблочное варенье без добавок, то приготовьте его так:

Рецепт :

  • Сахарный песок — 925 г
  • Яблоки — 725 г.

Подготовка :

  1. Подготовьте фрукты.А именно — промыть, избавиться от сердцевины. Нарезать равными кусочками.
  2. Поместите ароматные дольки в емкость следующим образом: сначала насыпьте на дно немного сахара, сверху положите слой яблок, присыпьте сахаром и так далее, пока все плоды не распределятся.
  3. Оставить смесь на несколько часов, пока яблоки не пропитаются сиропом и соком.
  4. Варить варенье на медленном огне. Варить 8-10 минут.
  5. Отложить горячую массу из духовки. Дать постоять 18-20 часов.
  6. На следующий день повторите процесс приготовления еще раз. На третий день добавить угощение, закатать в стерильные банки.

Как приготовить яблочное варенье дольками: пошаговый рецепт

Превосходное прозрачное яблочное варенье получится, если использовать для него целые плоды (не битые, с плотной структурой мякоти).

Рецепт :

  • Ванилин — 3 г;
  • Яблоки — 4 кг;
  • Сахар — 3,8 кг;
  • Вода — 225 мл

Подготовка :

Подготовьте фрукты к приготовлению.Для этого нужно выбрать твердые яблоки, вымыть их в большой емкости, нарезать некрупными дольками, предварительно удалив сердцевину.

Ароматные яблоки засыпать сахаром, выложить на стол. Дать постоять, пока не появится сок.

Поставить таз на огонь, влить немного воды. Когда яблоки закипят, сделайте газ как можно тише, варите угощение пять минут. Мешать нежелательно, иначе может быть нарушена целостность измельченных яблок.

Поставьте миску в сторону от плиты.Накройте варенье большой крышкой, дайте ему постоять не менее семи часов. Затем повторите кипячение еще несколько раз, пока лакомство не будет готово. Определить это несложно — дольки яблока больше не будут плавать все в верхней части, а равномерно распределятся в сиропе. Также, если вы уроните варенье на тарелку, капля замерзнет — она ​​не растечется, как вода.

Любителям сладкого аромата рекомендуется в конце приготовления добавить немного ванилина для пикантности вкуса.

ВАЖНО: Если вы хотите добиться максимального эффекта от идеального варенья, выбирайте твердые фрукты.Также перед приготовлением десерта опустите целые яблоки в холодную воду на 20 минут. Тогда дольки останутся целыми.

Варенье из яблок в виде повидла: подробный рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусное варенье из апельсинового желе, сделайте следующее.

Приготовить пищу :

  • Яблоки — 1,3 кг;
  • Сахар — 0,8 кг;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Апельсиновый сок — 130 мл;
  • Корица — 5 г;
  • Имбирь.

Готовьте варенье следующим образом :

  1. Плоды вымыть в простой воде, удалить сердцевину, очистить кожицу, нарезать кусочками.
  2. Поставить миску на огонь, положить в нее дольки яблок (300 г), залить водой. Варить яблоки около 8 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Откиньте плоды на дуршлаг, а сок варите дальше, но уже с сахаром.
  4. Когда он станет немного вязким, можно добавить туда остатки измельченных в блендере фруктов.
  5. Варить массу не более 20 минут. Пюре из яблок должно занять почти весь объем, если их мало, то добавляйте еще.
  6. В конце варки добавить в варенье апельсиновый сок, тертый лимон, имбирь (по желанию).

Вкусное яблочное варенье с тыквой рецепт

Заготовлять такую ​​заготовку на зиму нужно осенью, когда созреют и яблоки, и тыквы. О пользе этого лакомства сказано много. Добавим только, что варенье зимой станет источником витаминов, каротина, выводящего из организма лишнюю жидкость.

Рецепт :

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сок яблочный — 115 мл;
  • Тыква — 925 г;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Сахар — 825 г;
  • Корица — 5 г.

Процесс :

  1. Очистите тыкву. Разрежь это. Поместите в емкость, залейте водой (325 мл). Варить минут десять.
  2. Добавьте туда нарезанные яблоки без кожицы.
  3. Если вы любите варенье с кислинкой, то добавьте в него сок одного фрукта лимона.
  4. Варить сладкую массу еще десять минут.
  5. Когда он немного остынет, измельчите кусочки в блендере.
  6. Поставить на огонь. Добавьте остальные ингредиенты, дайте покипеть около пяти минут. Разложить сладкие консервы в стерильных банках.

Оригинальный рецепт яблочного повидла с мандарином и апельсином

Рецепт :

  • Апельсин — 1 шт .;
  • Мандарины — 165 г;
  • Яблоки — 925 г;
  • Вода — 225 мл;
  • Сахар — 225 мл.

Готовка :

  1. Апельсины залить кипятком.Вымойте их щеткой.
  2. Нарезать дольками, мандарины очистить, также разломить на части, кипятить с водой около 9 минут, чтобы плоды стали мягче.
  3. Добавьте сахар. Варенье варить столько же времени.
  4. Затем отправить в сироп очищенные, нарезанные яблоки.
  5. Готовьте лакомство, пока оно не станет немного вязким, а фрукты не станут прозрачными.

ВАЖНО ! Чтобы варенье не имело горького послевкусия, можно добавить к нему дольки апельсина без кожуры, но с небольшим количеством цедры.

Варенье из яблок и груш: простой рецепт с фото

Это лакомство понравится как взрослым, так и детям.

Рецепт :

  • Груши — 975 г;
  • Яблоки — 975 г;
  • Сахар — 1125 г;
  • Вода 475 мл.

Процесс :

  1. Сначала отварить в воде нарезанные очищенные яблоки.
  2. Процедите сок. Яблоки измельчить в блендере, а мелко нарезанные груши отварить в воде.
  3. В массу добавить сахар, по прошествии немного времени влить в варенье яблочное пюре.
  4. Варить до готовности, затем разлить по банкам и закатать.

Варенье яблочное с лимоном

Лимон не только придаст сладкому десерту приятный аромат, но и насытит вкус лакомства легкой кислинкой.

Рецепт :

  • Яблоки — 925 г;
  • Лимон — 1 шт .;
  • Вода — 175 мл;
  • Ваниль — 4 г.

Подготовка :

  1. Варенье приготовить как обычно, из кусочков яблока. Десерт придется трижды отварить, как описано выше в разделе «Сколько варить варенье».
  2. При последнем кипячении сладкого угощения добавьте в состав сок лимона, цедру и ваниль.
  3. Готовую заготовку раскатать в жестяные банки.

Варенье из яблок и корицы

Такое блюдо можно приготовить не только на духовке, но и в мультиварке.Причем в мультиварке получается вкуснее.

Рецепт :

  • Яблоки — 1975 г .;
  • Сахар — 975 г;
  • Палочки для специй (корица) — 2 шт.

Процесс приготовления :

  1. Поместите подготовленные измельченные кусочки фруктов в емкость мультиварки.
  2. Сюда всыпать сахар и приправить.
  3. Закройте прибор. Включите режим — Jam .
  4. Время от времени перемешивайте массу, только будьте осторожны, чтобы при открытии крышки вас не обдало паром.

Яблочное варенье быстрого приготовления: рецепт

Такой способ приготовления этого лакомства подходит тем, кто собрал большой урожай яблок, а времени на их обработку не хватает.

Рецепт :

  • Яблоки — 2,725 кг
  • Сахар — 1,225 кг.

Инструкции по приготовлению :

  1. Обработайте фрукты, нарежьте их.
  2. Поместите кусочки в контейнер. Добавьте сахар.
  3. Дайте им время набраться сил.
  4. Тогда подожги. Когда вся поверхность варенья закипит, сразу переложить в стерильную емкость, закатать.
  5. Хранить в холодном погребе.

Приправы для вкусного яблочного варенья

В качестве приправ для яблочного варенья используются самые неожиданные ингредиенты. В частности, добавляют лакомства:

  • корица
  • душистых трав,
  • ваниль,
  • имбирь,
  • барбарис,
  • базилик,
  • анис,
  • даже лавровый лист (для пикантности блюда).

Самое вкусное яблочное варенье: хитрости и главные секреты

Не все знают, что нужно для приготовления идеального яблочного джема. Читайте кулинарные хитрости ниже:

  • Выбирайте фрукты одинаковой твердости, чтобы варенье получилось гладким.
  • Выберите подходящую посуду для приготовления лакомств. Не готовьте пищу в алюминиевой посуде. Отдавайте предпочтение эмалированным (без сколов) и нержавеющим мискам или сковородам.
  • Варенье варить, варенье в несколько подходов на слабом огне.Обязательно соблюдайте пропорции и режим хранения, иначе продукт может закиснуть.
  • Не пережаривайте блюдо, оно может стать слишком густым и темного цвета.
  • Чтобы сладкая пища не засахарилась, добавьте в конце немного лимонного сока или лимонной кислоты.

ВАЖНО ! При приготовлении ароматного сладкого повидла рецепты можно немного скорректировать. Если вам нравится насыщенный вкус, то добавьте в блюдо больше сахара, специй и других ингредиентов.Только старайтесь не уменьшать количество сахара, иначе варенье может просто скиснуть.

Видео рецепты вкусного яблочного повидла

Один из самых любимых и распространенных домашних продуктов — дольки яблока, сваренные с сахаром и запечатанные в банках. Вкусным яблочным джемом могут быть дольки фруктов в прозрачном янтарном сиропе, густой янтарный мармелад или что-то еще. К основному компоненту часто добавляют ароматные лимоны или апельсины, ароматную корицу или ваниль, чтобы дополнить вкус новыми нотками.Выбирайте из множества рецептов наиболее подходящий для себя и своей семьи.

Как приготовить яблочное варенье

Самый известный способ варки яблочного варенья — это отваривание ломтиков на огне с сахаром. Сегодня есть и другие варианты, сочетающие фрукты с сахаром в духовке или мультиварке. С каждым из них справится даже начинающий повар. Лучшие десерты готовят из кисло-сладких сортов. Для приготовления пищи лучше использовать медную и эмалированную посуду.

Рецепты яблочного джема

Вы можете приготовить вкусное яблочное лакомство, скатанное в банки, разными способами.Беспроблемная пятиминутка или сложная феерия из нескольких компонентов — выбор за вами. Практически в каждом рецепте приготовления фруктов требуется очищение от семян, а если кожица жесткая, то и от нее … Яблоки часто разрезают на 6-8 частей, но есть рецепты, в которых используются целые плоды. Вооружитесь пошаговой инструкцией с фото, чтобы сделать небольшой кулинарный шедевр, порадовать свою семью вареньем из ароматных фруктов.

Варенье из яблок с кусочками янтаря

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

В домашних условиях каждая хозяйка без особых проблем сможет приготовить изумительно красивое и вкусное варенье. Прозрачный сироп янтарного цвета дольки яблока — результат, который удивит гостей и домочадцев, но не отнимет много времени и сил. Рецепт варенья смело можно назвать быстрым, ведь он будет на тарелке не более 5-10 минут в 3-х наборах. На десерт подойдет любой из сортов яблок, но лучше отдать предпочтение фруктам с плотной мякотью.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Яблоки моют, очищают от семян, нарезают дольками.
  2. Сахар смешать с водой, сироп вскипятить.
  3. Ломтики яблока залить горячим сиропом, поставить на огонь.
  4. Варенье варить 5 минут, затем полностью остудить.Повторите процедуру 3 раза.
  5. После 3-х закипаний разлить массу по стерильной стеклянной таре, закатать крышки.
  6. Переверните банки вверх дном, заверните их, дождитесь полного остывания.
  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 18-20 человек.
  • Калорийность блюда: 268 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Всего за 5 минут можно приготовить невероятное лакомство.Для этого вам понадобится 3 килограмма яблок, немного меньше сахара и немного времени. Яблочное варенье «Пять минут» готовится из фруктов, нарезанных кубиками или натертых на терке. Выбирайте любой способ измельчения плодов для сбора урожая. Если использовать сладкие фрукты, количество сахарного песка можно немного уменьшить, а для яблок с кислинкой — увеличить.

Состав:

  • яблоки — 3 кг;
  • сахар — 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Вымойте фрукты, удалите сердцевину и измельчите мякоть удобным способом.
  2. Засыпать кусочки фруктов сахаром, настаивать 1 час.
  3. Емкость с вареньем поставить на огонь, дождаться закипания, варить 5 минут.
  4. Горячий десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать.

С лимоном

  • Время: 3 часа.
  • Калорийность блюда: 195 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Необычный рецепт яблочного джема, в котором помимо основного компонента используется лимон, удивит вас своей цитрусовой свежестью и ароматом.Мягкие фрукты в кисло-сладком сиропе — десерт для настоящих гурманов. Зимой такой препарат станет кладезем витаминов, источником полезных элементов и просто поднимет настроение ценителям вкусной еды.

Состав:

  • Яблоки любых видов — 2 кг;
  • лимоны — 2 шт .;
  • сахар — 850 грамм;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистить плоды от семян и кожуры.
  2. Подготовленные фрукты нарезать кружочками, лимоны с кожурой — полукругами.
  3. Положите ломтики фруктов в миску, влейте воду и тушите на огне до мягкости.
  4. Добавить сахарный песок, варить до загустения.
  5. Добавьте лимонную кислоту в конце приготовления.
  6. Горячее варенье нужно закрыть, разлить по стерилизованным банкам, укупорить.

Корица

  • Время: 8 часов.
  • Порций в упаковке: 10-12 человек.
  • Калорийность: 285 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Традиционный аромат, в котором переплетаются нотки яблока и корицы, наполнит вашу кухню, когда вы откроете банку с вареньем. Помимо безупречного запаха, вы и ваша семья насладитесь неповторимым вкусом сладкого янтарного лакомства. Приготовить угощение можно из любого сорта, например, Антоновка или Ранета. Узнайте, как и сколько варить яблочное варенье по следующему рецепту.

Состав:

  • яблоки — 3 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • корица по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные фрукты нарезать дольками, смешать с сахаром, оставить на ночь.
  2. Утром посуду с дольками яблок поставить на огонь, тушить 20 минут. Дать заготовке остыть и повторить процедуру еще 2 раза.
  3. В конце последней варки добавить корицу, раскатать горячую массу по стерилизованным банкам.

С оранжевым

  • Время: 2 часа.
  • Порций в упаковке: 10-12 человек.
  • Калорийность: 275 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальное сочетание кисло-апельсиновой и яблочной сладости в одной банке поразит янтарным цветом, насыщенным ароматом и потрясающим вкусом. На 3 кг фруктов используйте не менее 2 кг сахара. В этом случае варенье гарантированно не заквашивается и не плесневеет при хранении.Также можно приготовить яблочное варенье с апельсинами.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • апельсины — 1 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 2 ст.

Способ приготовления:

  1. Помытые апельсины очистить от кожуры, пленки, сначала удалить цедру.
  2. Яблоки очистить и натереть на терке.
  3. Приготовить пюре из тертых фруктов и воды, протереть через сито.
  4. В массу положить сахар, апельсины, цедру, перемешать и отправить на огонь.
  5. После кипячения смесь прокипятить 15 минут.
  6. Горячий десерт упаковать в стерилизованную тару, закрыть крышками.

Варенье из целых яблок

  • Время: 25 часов.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 284 ккал на 100 г
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Плоды райских яблок идеально подходят для приготовления аппетитного на вид и соблазнительного на вкус джема.Приятный и свежий аромат лимона добавит десерту дополнительной изысканности. Если вы хотите сделать варенье более пикантным, используйте орехи или корицу. В небольших количествах эти ингредиенты добавляются в процессе приготовления к основным компонентам.

Состав:

  • яблоки мелкие — 1,2 кг;
  • лимон — 2 шт .;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Плоды вымыть, наколоть зубочисткой в ​​нескольких местах, переложить в кастрюлю.
  2. Сахарный сироп вскипятить, добавить в него немного цедры лимона.
  3. Полить фрукты горячим сиропом, смешанным с лимонным соком, и оставить на сутки.
  4. Варенье прокипятить 5 минут, оставить настаиваться еще сутки.
  5. Третья варка длится 10 минут, после чего цедру нужно удалить, а заготовку разлить по стерилизованной посуде.

В мультиварке

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Удобный и быстрый способ приготовить вкусное яблочное варенье — использовать мультиварку. Попробуйте использовать современные технологии для создания небольшого кулинарного шедевра, вы удивитесь, насколько просто и вкусно он получится. Плотную кожуру с плода лучше снимать, но это не обязательно. Если вы сняли кожицу с фруктов, то время приготовления сокращается до 1 часа.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 800 г

Способ приготовления:

  1. Плоды тщательно вымыть, нарезать кусочками, положить в чашу мультиварки.
  2. Сверху посыпать сахаром, перемешать.
  3. Включить режим «Тушение» на 1,5 часа (на 1 час, если яблоки очищены от кожуры).
  4. Готовое варенье разложить в стерильную емкость, укупорить.

В духовке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность: 286 ккал на 100 г.
  • Назначение: на десерт.
  • Кухня: Русская.
  • Сложность: легкая.

Деликатес, похожий на мармелад, можно приготовить из любых сортов яблок. Хотя ингредиенты в этом рецепте самые простые, он получается необычным из-за нетрадиционного способа приготовления — в духовке. После остывания такой десерт обязательно загустеет, разошлет по банкам горячим, пока он еще тягучий, с еле заметными ломтиками.Фруктовый мармелад — прекрасное дополнение к чаепитию.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Фрукты без сердцевины нарезать небольшими дольками и поместить в глубокую миску.
  2. Покройте ломтики сахаром, поставьте емкость в разогретую до 250 градусов духовку на 25 минут.
  3. Перемешайте и верните в духовку, снизив температуру до 220 градусов.
  4. Перемешивать каждые 10 минут.Готовность определяйте сами по густоте и внешнему виду.
  5. Поместить в стерилизованные банки, закрыть.

Видео

3.07.2017, 12:49

Отправлено: 3 июля 2017 г.

Яблочное варенье, многие хозяйки готовят и готовят огромными партиями, так как оно мгновенно рассыпается. Яблочное варенье очень вкусное, его можно использовать как для приготовления, так и в качестве начинки зимой.

Варенье из яблок, очень вкусное даже просто с чаем, намазать им кусок хлеба и выпить чаю с джемом.У меня в копилке есть несколько рецептов приготовления яблочного повидла. И будьте уверены, что когда вы откроете банку с этим вареньем зимой, то к вечеру она будет совершенно пустой. И не потому, что баночка маленькая, а потому, что варенье будет настолько вкусным, что оторваться от него просто не удастся.

В комплекте:

Яблочное варенье тоже хорошо подавать. Вообще, этому варенью очень легко найти применение.

Если собираетесь готовить по этому рецепту, то предупреждаю сразу запаситесь терпением и временем.Не потому, что его сложно приготовить, а потому, что яблочные дольки как следует пропитаются сахарным сиропом очень долго. В этом рецепте важно правильно подобрать яблоки для янтарного варенья.

Для прозрачности выбирайте поздние сорта яблок с твердым телом. Также важно учитывать тот факт, что чем плотнее тело яблока, тем оно будет прозрачнее. Для этого рецепта советую брать ингредиенты 1: 1, то есть на 1 кг яблок 1 кг сахара.Больше яблок — больше сахара. Но больше 3-4 кг варенья за раз готовить не советую. так как вам будет просто неудобно перемешивать и контролировать такую ​​порцию варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для того, чтобы повидло подействовало, нужно перед варкой немного поработать с яблоками, а именно снять с них кожуру и вырезать грубую сердцевину. Чтобы кусочки яблока оставались нежными не только на свету, но и на вкус.

2.После делим на такие дольки каждое яблоко. И складываем их в кастрюлю, в которой будет вариться наше варенье.

3. Когда последний ломтик упадет на сковороду, можно все посыпать сахаром, перемешать и оставить яблоки на 24 часа. За это время ломтики пустят сок и хорошо пропитаются сахаром. Не забудьте накрыть яблоки крышкой, чтобы туда не попали мухи и всякие мошки.

4. Через 24 часа вы увидите, насколько хорошо пропитались яблоки и сколько получилось сиропа, потому что его уже нельзя называть соком.

5. Поставить кастрюлю на плиту, помешивая варенье и подождать, пока оно закипит. После того, как варенье закипело, убавьте огонь от сильного кипения до слабого, но надежного. И так варим повидло на медленном огне 15-20 минут.

6. После этого снимите сковороду с огня, пока она полностью не остынет. Обычно до следующего вечера. То есть снова варенье должно постоять 24 часа.

7. Через день повторяем ту же операцию еще раз. Дожидаемся закипания варенья, убавляем огонь и тушим 15-20 минут.

8. Тогда есть два варианта исхода. Если прозрачность и толщина варенья вас полностью устраивают, то можно разложить варенье по банкам и закрутить крышки. Но если варенье, на ваш взгляд, еще недостаточно густое, а ломтики недостаточно прозрачны.

9. Можно смело повторять операцию с кипячением и охлаждением, 2-3 раза. Идеальной прозрачности, конечно, не добьешься, цвет ломтиков останется янтарным, но нужной плотности добиться можно.

Здесь исход ситуации зависит от сорта яблок и от их спелости. Для этого варенья лучше выбирать слегка недозрелые яблоки.

Этот вид варенья лучше хранить в темных местах, чтобы дольки яблока не потемнели от света.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Это яблочное варенье с апельсиновой цедрой станет для Вас яблочным джемом №1. В этом вы убедитесь, прочитав состав, так как это не простое варенье, в нем сочетаются цвет, запах яблок и аромат апельсиновой цедры.

ИНГРЕДИЕНТЫ для сиропа:

  • 1 стакан воды.
  • 1 стакан сахара.

Ингредиенты для джема:

  • курага 2 шт.
  • чернослив 2 шт.
  • 2 спелых яблока.
  • 2-3 ​​листа малины.
  • 1 веточка вишни с листьями (2-3 см).
  • цедра половинки апельсина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растворите стакан сахара в стакане воды.

2. Так делаем.В кастрюлю налейте стакан воды, поставьте на плиту и нагрейте. Влейте стакан сахара в теплую воду и, постоянно помешивая, дайте сахару полностью раствориться. Нагревая под кастрюлькой или кастрюлькой, сделайте ее небольшого размера, чтобы сахар не пригорел до дна.

3. Выбирайте только настоящие яблоки. Не те, у которых только красивая упаковка, но желательно, чтобы яблоки имели хороший натуральный запах. Эти яблоки можно купить у бабушек на рынке. Кто продает яблоки из собственного сада.

4. Яблоки хорошего качества нарезать красивыми дольками и немного подсушить в духовке буквально 3-5 минут, чтобы яблоки подсохли, но не зажарились. Ломтики должны получиться немного морщинистыми и увядшими. Не пугайтесь, что при хранении они выглядели не очень хорошо, яблоки приобретут сочность и приобретут отличный здоровый вид.

5. Добавьте в горячий сироп пару листочков малины и пару листиков вишни, можно взять листья прямо вместе с веточкой вишни.Это придаст варенью необычный зеленоватый оттенок. Он появится не сразу, а чуть позже.

6. Пока листья закипают, нарезать курагу и чернослив небольшими кусочками. Добавляем их в сироп. Сушеные абрикосы и чернослив добавляют пряности джему.

7. Удалите цедру с половины апельсина, добавьте ее к остальным ингредиентам в кастрюле.

8. Варить ингредиенты 5-7 минут, затем добавить яблоки и варить дольки яблок в течение 10 минут.

9. На этом рецепт яблочного повидла с апельсиновой цедрой можно сказать закончился. Осталось переложить варенье в стерилизованную банку и закрыть простерилизованной крышкой. Приятного аппетита.

Яблочное варенье с цельным апельсином

Это второй вариант приготовления варенья из яблок и апельсинов. В этом рецепте будет использоваться не только цедра, но и весь апельсин. Кто знает, может, вам понравится именно этот рецепт яблочного повидла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблок 1 кг.
  • оранжевый 1 шт.
  • сахар 0,5 кг.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В этом рецепте вам снова придется очистить яблоки от кожуры и разрезать всю сердцевину. Поскольку сердцевина слишком крупная и только испортит нежный вкус варенья.

2. Нарезать яблоки красивыми дольками или кубиками по своему усмотрению.

3. С апельсином сделаем следующее. Хорошо промываем, нарезаем дольками, удаляем косточки и прямо с кожурой переворачиваем на мясорубке.

4.Выложить яблоки и скрученный апельсин в миску, засыпать сахаром, хорошо перемешать. Оставляем на 5-6 часов.

5. Через 5-6 часов поставить миску на плиту и, помешивая, довести варенье до кипения.

6. Варим 50-60 минут. После этого варенье можно сложить в банку и закатать на зиму. Но можно отложить на сутки, а потом снова вскипятить. Это сделает яблочное варенье более густым.

Варенье из яблок с целым апельсином полностью готово Приятного аппетита.

Яблочное варенье 5 минут быстрый рецепт живого варенья

Польза такого варенья очевидна, при непродолжительном кипячении в яблоке сохраняется больше полезных свойств. Во-вторых, это огромная экономия времени на приготовление варенья. Так как в сезон обычно не хватает, потому что за короткое лето нужно успеть сделать большое количество заготовок или если не хочется долго возиться с одним вареньем. Этот рецепт только для вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблок 1 кг.
  • сахар 600 грамм.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления яблочного повидла выбирайте твердые, не перезревшие яблоки без портовых пятен. На счет того, стоит ли снимать кожуру с яблок однозначно сложно ответить, есть правило на вкус и цвет товарищей. Как тебе нравится. Но вырезать середину нужно, так как перепонки довольно грубые и, конечно, испортят всю картину.

1. Яблоки перебрать, нарезать дольками, нарезать сердцевину.

2. Посыпать дольки сахаром. Оставьте на 6-8 часов.

3. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить 10-15 минут.

4. Поместите стерильные банки и закройте их крышками.

5. Дать повидлу остыть и переложить в кладовую.

Варенье из яблок пятиминутное готово Приятного аппетита.

Варенье из цельного яблока

Варенье из Ранеток очень красивое и вкусное, так как они не большие по размеру, а тело у них плотное и сочное. Джем значительно выигрывает по эстетическим и вкусовым качествам.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг. ранетка из яблок.
  • 1 кг сахара.
  • 1 стакан воды.
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яблоки перебрать, удалить все испорченные и взбитые. Поскольку варенье будет готовиться из целых яблок, эстетическая сторона очень важна.

2. Также важно проткнуть каждое яблоко шпажкой или зубочисткой не насквозь, а немного глубже середины.

3. Налить в кастрюлю стакан воды, всыпать 1 кг сахара.

4. Поставить на медленный огонь и приготовить сироп, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел на сковороде.

5. Когда сахар растворится и сироп закипит, добавить лимонную кислоту. Может появиться пена, не пугайтесь.

6. Положить яблоки в кипящий сироп и аккуратно перемешать. Не рекомендую дальше перемешивать. Так как можно повредить тонкую кожуру яблока и нарушится целостность плода.

7. Когда сироп с яблоками закипит, убавить огонь до минимума.

8. Во время варки появятся лопнувшие яблоки; при желании их можно снять, взявшись за хвост.

Яблоки лопаются, потому что они проколоты или кипение было слишком сильным.

9. Через 5 минут приготовления снимите сковороду с плиты, поставьте на стол и накройте варенье тарелкой, чтобы все яблоки были в сиропе. На тарелку (поллитровую банку с водой) можно положить немного гнетов.

10. Снимите тарелку с яблок через 12 часов. Ставим на плиту на очень слабый огонь. Довести до кипения и варить ровно 10 минут. Не перемешивая, иначе нежная кожица потрескается.

11. После 10 минут приготовления снова поставьте тарелку и поставьте на нее банку. Оставляем еще на 12 часов.

12. Через 12 часов после кипячения поставить варенье на 15-20 минут.

Далее результат таков. Если плотность вас устраивает, можно разложить варенье по банкам и закрутить крышки.Но если вам кажется, что варенье из яблок не достигло нужной вам плотности, повторите процедуру еще несколько раз, чтобы варенье достигло нужной вам плотности.

Если сиропа слишком много, его можно уваривать, повторив процедуру 2–3 раза.

В общем варенье варенье до нужной толщины и скручивание по банкам. На этом все секреты с яблочным повидлом из ранетки закончены, готовьте консервы и приятного аппетита.

Варенье из яблок по классическому рецепту

В конце лета, в начале осени многие начинают браться за приготовление именно этого варенья, так как созревают поздние сорта яблок, из которых получается сочное и вкусное яблочное варенье.

С яблоками, как и почти со всеми другими фруктами, процесс приготовления почти такой же.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • яблок 2 кг.
  • сахар 1,5 кг.
  • корицы 1 щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Практически во всех рецептах написано, что яблоки лучше всего нарезать небольшими кубиками. Это сделано для того, чтобы в дальнейшем это варенье можно было использовать как начинку для запекания.

Яблоки не нужно очищать от кожуры, так как их полезные свойства сохраняются в кожуре.Но некоторые все же сдирают их. Так что чистить или нет решать вам.

1. А если варенье мы делаем по классическому рецепту, то яблоки будем нарезать небольшими кубиками.

2. Перед нарезкой яблок из них удаляют очаг с семенами и перегородки.

3. Получившиеся кубики яблока выложить в кастрюлю, посыпать сахаром, хорошо перемешать и оставить на 6-8 часов пропитаться.

И так повторяем несколько раз, пока варенье не достигнет нужной толщины.

6. При последнем кипячении добавьте в джем немного корицы, чтобы придать угощению неповторимый вкус. Корица не прерывает запах и аромат яблок, а лишь слегка их дополняет.

7. После раскладываем варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышки.

Вот и все, яблочное варенье по классическому рецепту готово. Теперь его можно хранить несколько лет, пока оно вам не понадобится.

Предварительно приготовленные пресервы хранятся очень хорошо несколько раз. Поэтому не стоит переживать, если за долгую зиму вы не успели добраться до яблочного повидла.

Оставляйте свои рецепты в комментариях. Всем мира и добра до новых встреч.

Предисловие

Яблочное варенье — одно из самых любимых для всех, независимо от возраста и пищевых пристрастий. Этот вкусный, полезный десерт не требует больших кулинарных знаний и прост в приготовлении, а рецептов его приготовления почти столько же, сколько и хозяйок. Многие отдают предпочтение пятиминутному повидле в различных вариациях, ведь на его приготовление уходит минимум времени и гораздо полезнее, чем вариант, полученный в результате длительного кипячения.

Очевидное преимущество такого варенья в том, что на его приготовление действительно уходит гораздо меньше времени, чем на то, которое нужно варить долго и / или в несколько приемов до определенной консистенции. Конечно, это займет больше 5 минут, но, тем не менее, этот способ действительно самый быстрый. В этом варенье будет максимум витаминов и полезных веществ, мало сахара, а фрукты не перекипят.

Яблочное варенье «пять минут»

Ни для кого не секрет, что любая термическая обработка приводит к разрушению витаминов и полезных микроэлементов.В традиционном, все, что нужно варить 1 час и более, в сиропе всего одна клетчатка и почти нет витаминов. Он радует глаз своим внешним видом и доставляет удовольствие вкусовыми качествами, но пользы для организма от этого практически нет. В «пятиминутке» большинство витаминов и минералов не успевают расщепиться. Кроме того, при приготовлении этого варенья вы можете самостоятельно выбрать степень варки яблок, нарезав их кусочками нужного размера и завершив термообработку, когда фрукты достигнут желаемой степени мягкости.

Подойдет любой сорт яблок. Фрукты можно брать спелыми и даже немного перезрелыми, а также недозрелыми, у которых косточки еще беловатые. Вкус джема — более сладкий или кисловатый — можно исправить сахаром, добавив перед приготовлением немного больше или меньше сахара, чем положено по рецепту. Считается, что «пятиминка» вкуснее из кисло-сладких фруктов.

Яблоки, конечно, сначала помойте. Их последующее приготовление зависит от их собственных предпочтений.Кто-то в обязательном порядке очищает яблоки от кожуры, считая, что без нее варенье получается вкуснее, а если плод нарезать тонкими ломтиками, то еще красивее. Противники этого утверждения утверждают, что основная часть витаминов находится в коже и ее нужно оставить. Но в любом случае следует учесть, что после засахаривания яблок и даже их отваривания в течение 5 минут кожица становится мягкой. Посевное гнездо с семенами после разрезания яблок пополам убирают сторонники обоих способов.

Есть еще третье направление. Его последователи не утомляются выковыривать сердцевину семенами и нарезать дольки правильной формы и одинаковой толщины. Одной рукой держат и поворачивают яблоко в разные стороны, а другой одновременно разрезают мякоть на кусочки примерно одинакового размера со всех сторон плода, пока от него не останется центральная жесткая часть с семенами. Так что действительно получается достаточно быстро обработать большое количество яблок.Какой из предложенных 3-х способов подготовки фруктов взять на вооружение, каждый решает сам.

Еще один момент обработки яблок — на кусочки или дольки какого размера их нужно нарезать? Это тоже кому как нравится. Сделать свой выбор будет проще, только попробовав разные варианты.

Нарезка яблок дольками

Но нужно учитывать, что размер влияет на степень насыщения кусочков сахаром и их последующее отваривание.Кроме того, необходимо учитывать состояние плодов. Чем жестче и / или менее спелые яблоки, тем меньше или тоньше должны быть ломтики. Есть рецепты, в которых фрукты в основном натирают на терке. Но все это, опять же, ваши предпочтения и вкус. И не забывайте, что чем мельче мы нарезаем и чем дольше варим, тем меньше остается витаминов, а плоды мягче.

Пятиминутное варенье (еще его называют постным) не только с сахаром, но и с добавлением специй и других ингредиентов, в том числе ягод и фруктов.Кому-то даже больше нравятся разные сорта. Яблоко «Пятиминутка» густое, и использовать это варенье можно не только как десерт к чаю, но и как начинку при приготовлении пирогов, пирогов, блинов и другой выпечки. Хранится до 2-х лет. Если, конечно, его правильно законсервировать и хранить.

Готовить «пять минут», конечно, нужно в эмалированной посуде — кастрюле, широкой чашке или тазу. Все время, пока яблоки находятся на плите, от начала до конца термообработки их нужно постоянно помешивать, чтобы десерт не пригорел. Готовый десерт выкладываем по банкам. Их и их крышки сначала необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Затем банки герметизируем.

Если закатывать крышки, то после этого емкости с вареньем переворачиваем вверх дном и кладем на расстеленное одеяло, толстое полотенце или другую теплую вещь и накрываем им сверху. При использовании навинчивающихся или пластиковых колпачков банки не нужно переворачивать. После этого «пятиминуткам» в емкостях дают остыть до комнатной температуры, а затем их прячут на хранение в темное прохладное место — погреб или холодильник.Кстати, засорение пластиковыми или навинчивающимися крышками, как правило, происходит не до конца, и при его использовании срок хранения варенья значительно сокращается.

По классическим рецептам варенье для быстрого приготовления готовят только из яблок и сахара, и их пропорции примерно такие же. Основное различие между разными рецептами заключается в способе приготовления фруктов перед варкой. Все варианты представлены ниже. Пятиминутный рецепт из очищенных тертых яблок. Вам понадобятся: фрукты — 1 кг; сахар — 300 г

Подготовленные и очищенные плоды нарезать тонкими полосками или натереть на терке с крупными ячейками, а затем посыпать сахаром.Затем желательно все перемешать. После этого дать яблокам в сахаре постоять 2 часа, чтобы они выпустили сок. Тертые фрукты, скорее всего, за это время поменяют цвет, но в этом нет ничего плохого — так должно быть. Яблоки, как известно, содержат необходимое организму железо, за которое их ценят. Этот элемент при взаимодействии с кислородом окисляется и приобретает такой коричневатый цвет. Хуже того, если яблоки совсем не темнеют, значит, в них почти нет железа из-за обработки какими-либо химическими веществами.

Тертые в сахаре яблоки

Поставьте фруктовый сок на плиту с небольшим огнем и нагрейте до кипения, а затем варите ровно 5 минут. Не забывайте помешивать яблоки с момента их нагрева до момента снятия с конфорки. Затем готовый десерт разливаем по банкам и укупориваем.

Варенье в кусках. Вам понадобятся: фрукты — 1 кг; сахар — полный стакан (около 250 г). Яблоки нарезать более мелкими кусочками — примерно 1–3 см. Смешайте их с сахарным песком, чтобы последний полностью покрыл каждую.Убираем яблоки в холодильник на 8-12 часов, замачиваем сахаром и пускаем сок. Он должен выделяться примерно на 1/3 объема плода. Нагрейте яблочную массу на медленном огне до закипания. При этом периодически помешиваем. Варить фрукты 5 минут. В этом случае их нужно чаще помешивать. Если яблоки были нарезаны на кусочки более 1–3 см, варите их 8–10 минут.

Эти рецепты не намного сложнее классических, и на приготовление джема уйдет примерно столько же времени.Но результат — получившийся десерт — может многих впечатлить своим вкусом и изысканностью. Яблочный пятиминутный с апельсинами. Вам понадобятся: фрукты (очищенные и семена) — 1 кг; апельсин (неочищенный, крупный) — 1 шт; сахар — 1 кг.

Яблоки нарезать кубиками. Не очищая от кожуры, нарезаем апельсин дольками, с которых удаляем все косточки, а затем измельчаем вместе с цедрой на мясорубке. Складываем фрукты и цитрусовые в одну посуду, засыпаем их сахаром. Все перемешать и дать постоять 2 часа.Затем поставить яблочно-цитрусовую смесь на слабый огонь и довести до кипения. Периодически помешивайте, чтобы не подгорело. Варить варенье 5 минут.

Рецепт с ежевикой (черной смородиной или рябиной). Вам понадобится:

  • яблок — 1 кг;
  • ежевика — 0,5 кг;
  • сахар — 1,5 кг.

Нарезать фрукты дольками или кусочками, добавить 0,3 кг сахара, смешать с ним и отложить. Тщательно промытые и очищенные ягоды тоже засыпаем сахарным песком (0.2 кг), но не размешивать, чтобы не раздавить. Оставляем их для выделения сока. Тем временем приготовьте сироп из 500 мл воды и оставшегося сахара.

Приготовление сахарного сиропа

Когда ягода настаивается и дает сок, мы кладем ее на дуршлаг над емкостью, где она лежала раньше. Сироп довести до кипения. Затем мы уменьшаем огонь до значения, способного поддерживать легкое пузырение сахарной смеси. Бланшируйте в нем ягоды 2 минуты, а затем влейте в них сок.После закипания варить ежевику 6-7 минут, добавить к ней яблоки и сок. Все хорошо перемешать и варить еще 9–8 минут. Всего готовить десерт нужно 15 минут, постоянно помешивая.

С грецкими орехами. Вам понадобится:

  • фруктов — 1 кг;
  • орехи грецкие (ядра) — 100 г;
  • сахар — 1 кг;
  • ваниль — 1 г;
  • кислота лимонная — 3 г;
  • вода — 0,4 л.

Плоды нарезать мелкими кубиками, всыпать 300 г сахара, перемешать и оставить для сока на 2 часа.Ядра измельчить, но не сильно. Желательно, чтобы вам достались кусочки размером не меньше 0,5 см.

Когда плоды дадут сок, добавить к ним орехи и все перемешать. Затем готовим сироп из воды и оставшегося сахара. Когда закипит, залейте яблочно-ореховой смесью. Все перемешать и оставить на 1 час. Затем ставим будущее варенье на небольшой огонь и нагреваем, помешивая, до закипания. Варим 15 минут. Время от времени помешивайте. Перед окончанием варки добавить лимон и ваниль.

Приготовление джема «быстрого приготовления» для использования в качестве начинки в выпечке практически ничем не отличается от приготовления по классическим рецептам. Только в середине процесса варки в яблочную массу нужно добавить молотую корицу — 1/2 чайной ложки на 1 кг фруктов. Эта пряность подчеркнет и усилит вкус яблок, а также придаст джему приятный сладковатый десертный аромат, который затем пропитает саму выпечку. Также на 1 кг яблок можно добавить 1 г ванили.

Ингредиенты для приготовления джема «быстрого»

Выбор подходящего классического «пятиминутного» рецепта начинки зависит от кулинарной задумки хозяйки и места, где нужно будет разместить повидло.Так, натертые на терке яблоки лучше подходят для блинов и пирогов, а дольки и ломтики — для более крупной выпечки, например, в шарлотке. Такое быстрое варенье для пирогов многим понравится как самостоятельный десерт к чаю. Однако, как и любая «пятиминутка», приготовленная по любому из вышеперечисленных рецептов, она может служить отличной начинкой.

Свежие спелые яблоки уже наелись, пора готовиться к зиме. Самый простой способ сохранить вкус и аромат этих фруктов — с нашим любимым яблочным джемом.Закрывать на зиму очень легко, что делает такую ​​заготовку чрезвычайно доступной по цене. Можно использовать практически любое яблоко. Подойдут ваши собственные садовые яблоки, среднего размера, а иногда и кислые, или вы можете купить на рынке сладкие, выращенные в садах или даже иностранные. Яблок так много, что можно приготовить несколько разных видов варенья и больше не повторять.

Варенье из яблок можно сделать прозрачным и с полупрозрачными сладкими ломтиками, а можно добавить ягоды и получить ярко-красные и сочные, можно использовать крошечные ранетки или райские яблоки.Тогда они останутся нетронутыми и будут восхитительно смотреться в сладком густом сиропе. есть много вариантов.

Варенье из яблок готовят разными способами: быстро, с добавлением других фруктов и ягод, специй. В любом случае десерт получается очень вкусным, нежным и ароматным. Принцип приготовления сладкого угощения одинаков во всех пошаговых рецептах. Наиболее важным аспектом является правильная подготовка яблок:

  1. Их нужно тщательно промыть, разделить на 4-8 частей и вырезать семенной ящик.
  2. Если кожура очень жесткая, снимите ее тонким слоем. Во всех остальных случаях этого делать не следует, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и других полезных соединений.
  3. Процесс бланширования также может смягчить кожу. Для этого ломтики опускают в кипяток на 3-4 минуты. Осторожно вынуть и остудить в холодной воде. Это сохраняет мякоть неповрежденной, а кожу более мягкой.
  4. Яблочный бульон не выливать. Его можно использовать для приготовления сиропа.

Зная все нюансы и тонкости приготовления, предлагаем рассмотреть несколько пошаговых рецептов приготовления сладкого десерта на зиму.

Самое легкое яблочное повидло на зиму — пошаговый рецепт

Десерт готовится легко и просто. Несмотря на это, продукты сохраняют максимальное количество витаминов и других органических соединений, необходимых организму. Сахар — отличный консервант, поэтому компонентов будет минимум. Все в способе приготовления, такое яблочное варенье получится красивым и прозрачным, а большие кусочки будут очень аппетитно смотреться и просить еще во рту.

Вам понадобится:

  • сахарный песок — 0,6 кг;
  • яблок спелых — 2 кг.

Для улучшения вкуса можно добавить немного лимонной кислоты, но только в том случае, если сами яблоки не имеют кислотности.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, разделить на несколько равных частей, вынуть семенной ящик. Нарезать тонкими полосками.

2. Смешайте в подходящей емкости с сахарным песком, перемешайте. Накройте и оставьте на кухонном столе на 2-3 часа.Как только сок выйдет, поставьте емкость с содержимым на плиту.

3. Доведите до кипения, убавьте температуру и продолжайте готовить четверть часа.

4. Тем временем обработайте банки и прокипятите крышки. Готовое яблочное варенье разложить по стерильным банкам, закатать и остудить.

Прозрачное яблочное варенье с дольками — как приготовить

Я был бы очень удивлен, если бы вы никогда не пробовали такое варенье. Получается ярко-прозрачный, как настоящий янтарь.Вязкий и ароматный, как мед, с красивыми полупрозрачными дольками яблока. Такое яблочное варенье одним лишь присутствием на столе во время чаепития становится украшением стола. Если поставить перед гостями, то вздохов восхищения не избежать.

Для уборки снова используются только 2 ингредиента — плоды яблока и сахарный песок. Рассмотрим, как приготовить ароматное прозрачное яблочное варенье дольками.

Вам понадобится:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг.

Приготовление:

1. Яблоки промыть, дождаться полного высыхания. Сначала разделите на 4 части, удалите сердцевину, а затем разрежьте каждую четвертинку еще на 3-4 части, чтобы получить ровные тонкие ломтики.

2. В подходящую кастрюлю слоями выложить яблоки и сахарный песок. Финальным слоем должен быть сахар. В этом случае дольки яблока быстрее выпустят сок и будут готовы к дальнейшей варке, а верхний слой не потемнеет на воздухе.

3. Накройте емкость с содержимым чистой тканью.Поставить в прохладное место на 10-19 часов для достаточного выделения фруктового сока.

4. Перелейте яблоки и полученный сироп из миски в подходящую кастрюлю. Поставьте на плиту со средней температурой. Довести содержимое до кипения, варить 3-6 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.

5. По истечении времени повторяйте процесс, пока он снова не закипит, но время приготовления увеличивают до 9-10 минут. Снова охладите.

6. Повторите процедуру еще раз.С момента закипания рекомендуется варить 15-25 минут. Не забудьте осторожно перемешать деревянным или пластиковым шпателем, чтобы не испортить внешний вид ломтиков.

Совет! Чем дольше длится финальная варка, тем интереснее получается оттенок готового лакомства.

7. Разложить яблочное варенье дольками в подготовленные стерильные банки, закрыть. Хранить в холоде.

Сладко-острое яблочное варенье с корицей, грецкими орехами и лимоном

Устали от традиционного яблочного джема и хотите чем-то удивить родных и близких? Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления яблочного повидла с корицей и добавлением орехов, лимона.Лакомство отличается не только вкусом и ароматом, но и витаминным набором. Многие знают, как идеально сочетаются яблоко и корица, не понаслышке, особенно если их часто запекают.

Вам понадобится:

  • лимон — 2 шт .;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахарный песок — 0,4 кг;
  • орех грецкий — 300 г;
  • корица — 15 г.

Приготовление:

1. Яблоки промыть и обсушить. Удалите непригодные для еды части. Нарезать кубиками среднего размера.В кастрюлю налейте холодную воду и растворите 0,5 ч. Опустить кубики на 1-3 минуты. Это требуется для того, чтобы кубики яблока не успели потемнеть и испортить внешний вид десерта.

2. Процедить через сито, всыпать сахарный песок и тщательно перемешать.

3. Промойте и высушите лимон. Нарезать вместе с кожей на 4-6 частей.

4. Добавьте к яблокам вместе с корицей. Поставить на плиту и довести до кипения. Продолжайте готовить 10 минут.

5. Перебрать орехи, очистить внутренние перегородки.Поместите в горячую сухую сковороду и слегка подрумяните в течение 8-12 минут. Главное, не пережарить и чтобы ядра не подгорели. В противном случае вкус готового десерта будет испорчен. Остудить, порезать на несколько частей, но не очень мелко.

6. Возьмите лимон. Выложите орехи. Перемешайте, продолжайте готовить, пока дольки яблока не станут прозрачными.

7. Готовое лакомство разложить по стерильным банкам. Закройте и храните.

Вкусное варенье из яблок и груш — видео-рецепт

Если в вашем саду созреют яблоки и груши, то у вас есть отличный шанс приготовить варенье из обоих этих фруктов и получить на зиму изумительный десерт.А если они не разрастаются, то сразу бегите в магазин или на рынок и покупайте спелые плоды. Пора варить варенье из груш и яблок одновременно. Поверьте, этот вкус вы не забудете надолго.

Рецепт приготовления варенья из яблок и апельсинов

Чтобы приготовить вкусное угощение, предлагаем рассмотреть необычный рецепт. Многие знают, что в слишком сладкое яблочное варенье можно добавить лимон, что уравновесит вкус и сделает его менее приторным. Но что, если вместо лимона поставить апельсин.Ведь он тоже относится к цитрусовым и богат кислотой, но помимо этого обладает потрясающим вкусом и ароматом. Здесь в сочетании с яблоками из апельсина получается потрясающее варенье.

Вам понадобится:

  • яблок свежие — 1,5 кг;
  • апельсины — 350 г;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 90 мл.

Приготовление:

1. Цитрусовые плоды промыть щеткой под проточной водой и дополнительно промыть кипятком.Это требуется для того, чтобы удалить воск, использованный для обработки, с поверхности цитрусовых. Продукт нарезать кубиками среднего размера. Поместить в подходящую кастрюлю, залить водой и варить до кипения четверть часа.

2. По истечении указанного времени всыпать сахарный песок, варить 20 минут. За указанный период времени кожица апельсина станет мягче, а сироп приобретет ярко-желтый оттенок.

3. Вымойте яблоки, очистите кожуру и семенной ящик. Нарезать кружочками.Место с апельсинами. Уменьшите температуру нагрева тарелки до минимума, варите до необходимой густоты. Время около 60 минут. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое кастрюли.

4. Готовое яблочное варенье разлить по стерильным банкам, герметично закатать. После остывания поставить в холод.

Вкусное и простое яблочное варенье с орехами

Предлагаем рассмотреть еще один вариант приготовления яблочного десерта с добавлением орехов. Вы можете выбрать любые орехи, которые есть у вас дома на данный момент, или даже использовать их в смеси.Вкус от этого только улучшится. Хотя многие употребляют чаще всего грецкие орехи. Я тоже попробовала этот рецепт с миндалем и фундуком и осталась очень довольна результатом. Оба этих ореха прекрасно сочетаются со сладкими яблоками.

Вам понадобится:

  • яблоки — 500 г;
  • сахарный песок -500 г;
  • кислота лимонная — 2 г;
  • вода чистая — 200 мл;
  • любые орехи — 60 г.

Приготовление:

1. Плоды вымыть, обсушить, удалить гнилые и непригодные для еды места.Нарезать кубиками среднего размера.

2. Смешайте в подходящей кастрюле с орехами. Покрывать.

3. Приступим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отдельной кастрюле смешайте воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, дождаться полного растворения крупинок.

4. В приготовленный сироп добавить фруктово-ореховую смесь, перемешать. Добавьте лимонную кислоту и варите до загустения. Вот и готово простое яблочное варенье с орехами.

Приготовить десерт из яблок «Белая начинка» несложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговую технологию.Самая большая проблема с этими яблоками в том, что они очень мягкие и довольно быстро варятся. Но вкус просто потрясающий, если вы видите такие яблоки, запомните рецепт и попробуйте приготовить из них повидло на зиму.

Вам понадобится:

  • яблоки «Белая начинка» — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 0,6 кг.

Приготовление:

1. Плоды промыть, разделить на 2 равные части, вынуть семенной ящик. Нарезать средними дольками.

2. Поместите в подходящую емкость для готовки.Смешать с сахарным песком. Настаивать 10 часов.

3. По истечении указанного времени поставить емкость с содержимым на плиту. С момента закипания снизить температуру нагрева, продолжать готовить 10 минут. Снимите с плиты, накройте марлевой салфеткой и остудите.

4. Повторите процедуру кипячения, варки и охлаждения 2 раза. Это придает оттенку яркий янтарный оттенок.

5. После последнего кипячения разлить яблочное варенье по стерильным банкам. Герметично закрыть.

Яркое и полезное яблочное варенье с черной смородиной


По этому рецепту можно приготовить классическое варенье из яблок или с добавлением других фруктов и ягод.Предлагаем рассмотреть более интересный способ приготовления десерта из яблок с черной смородиной. Меняется не только цвет блюда, но и вкус. Кроме того, черная смородина чрезвычайно полезна, особенно при простудных заболеваниях. Такое приготовление доставит вам не только удовольствие, но и принесет пользу холодными зимними вечерами за чашкой чая.

Вам понадобится:

  • смородина черная — 1 кг;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахарный песок — 3 кг.

Приготовление:

1.Ягоды перебрать, удалить гнилые и испорченные плоды, лишний мусор. Хорошо промыть в нескольких водах. Подождите, пока стечет лишняя влага. Выложить в кастрюлю и всыпать ½ части сахарного песка. Накрыть крышкой и дать стечь.

2. Промойте фрукты. Удалите гнилые участки и семенной ящик. Нарезать кубиками среднего размера.

3. А пока приступим к приготовлению сладкого сиропа. Смешайте воду и оставшийся сахарный песок в другой кастрюле. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сладких частиц.Положить дольки яблока в горячий сироп, бланшировать 2-3 минуты.

4. Не снимая с плиты, слить выделившийся сок черной смородины. Прогреть 5-8 минут.

5. Затем сами ягоды варить еще 5 минут. Разложите по стерильным банкам. Герметично закрыть.

Очень полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками

Вкусное и полезное, что может быть лучше сладкого десерта. Ведь они не только зубы портят. Его можно давать даже детям и наслаждаться крепким здоровьем зимой.

Сливово-яблочное варенье на зиму — готовим в мультиварке

Есть ли в доме мультиварка? Тогда предлагаем рассмотреть вариант приготовления вкусного и сочного яблочно-сливового варенья. Десерт понравится и взрослым, и детям.

Вам понадобится:

  • яблоки очищенные — 1 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,6 кг.

Приготовление:

1. Яблоки нарезать некрупными кубиками.Сливу промыть, разделить на 2 части и удалить внутреннюю косточку. Подготовленные ингредиенты соедините в отдельной миске.

2. Добавить сахарный песок, перемешать. Накройте тряпкой и оставьте на прилавке на 2-3 часа, чтобы дать вытечь соку.

3. По истечении указанного времени поставить мультиварку в мультиварку и вовремя установить режим «Тушение» на 40 минут.

4. Крышку закрывать не нужно, смесь горит. Не забывайте регулярно помешивать. Разложите по чистым банкам, закройте и храните в погребе.

Варенье из райских яблок с палочками для еды

Многие любят райские яблоки. Особенно вкусны и полезны десерты, приготовленные на основе x. Готовятся довольно быстро. Сами яблоки можно есть практически целиком, ведь они размером почти с вишню.

Вам понадобится:

  • райских яблок — 600 г;
  • сахарный песок — 500 г;
  • вода фильтрованная — 250 мл;
  • Кислота лимонная -2,5 г

Приготовление:

1.В отдельной кастрюле смешайте воду с сахарным песком. Поставить на плиту, довести до кипения.

2. Тем временем промойте и высушите яблоки. Отрежьте хвостики так, чтобы веточка оставалась не выше 2 см. Сделайте по 1 проколу на каждом яблоке зубочисткой или простой иглой. Это нужно для того, чтобы при варке кожица не лопнула.

3. Залить приготовленный ингредиент кипящим сиропом. Установить максимальный огонь, вскипятить. Снимаем пену и выключаем плиту. Охладите варенье.

4. Поставить обратно на плиту, добавить лимонную кислоту.Осторожно перемешайте. При желании добавьте палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. Важно, чтобы варенье не слишком сильно разварилось.

5. Возьмите палочку корицы. Ароматное варенье разлить по стерильным банкам, плотно закатать. После полного остывания поставить в холод.

Как видите, вариантов приготовления яблочного повидла много. Все они отличаются друг от друга количеством взятых ингредиентов, вкусом и внешним видом.

Рецепт лучшего натурального персикового джема или начинки

Лучшее натуральное персиковое варенье или начинка

Порций по рецепту: 32
калорий: 127.1

% дневная стоимость *

углеводы: 31,5 г 10%

пищевые волокна: 0.2 г 1%

сахара: 31,2 г

витамин а ме: 4.7IU

Витамин С: 18,6 мг 31%

фолиевая кислота: 0.2 мкг

кальций: 13,6 мг 1%

утюг: 1.8 мг 10%

магний: 1,5 мг 1%

калий: 21.3 мг 1%

натрий: 2,1 мг

калории из жира: 0.1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Консервирование яблок | Информационный центр для дома и сада

Консервирование нарезанных яблок

Количество: В среднем на загрузку консервного автомата в 7 литров требуется 19 фунтов; в среднем требуется 12 фунтов на загрузку консервного отделения в 9 пинт.Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 19 литров, в среднем 2¾ фунта на кварту.

Качество: Выбирайте сочные, хрустящие яблоки, желательно сладкие и терпкие.

Процедура: Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Чтобы предотвратить обесцвечивание, нарежьте яблоки водой, содержащей аскорбиновую кислоту. Из сырых пакетов получается некачественная продукция. Поместите осушенные ломтики в большую кастрюлю и добавьте 1 пинту воды или очень легкий, легкий или средний сироп на 5 фунтов нарезанных яблок.См. Таблицу 1 для получения инструкций по приготовлению сиропа. Варить 5 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорать. Наполните банки горячими ломтиками и горячим сиропом или водой, оставив ½ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте. Направления обработки для консервирования нарезанных яблок в кипящей воде, в консервном автомате со шкалой или взвешивающим устройством приведены в Таблице 2, Таблице 3 и Таблице 4.

Пряные яблочные кольца

Состав:

12 фунтов твердых терпких яблок (максимальный диаметр 2,5 дюйма)
12 стаканов сахара
6 стаканов воды
1 стакана белого уксуса (5 процентов)
3 столовые ложки цельной гвоздики
¾ стакана горячих красных конфет с корицей или 8 палочек корицы
1 чайная ложка красного продукта раскраска (по желанию)

Урожайность: Около 8-9 пинт

Процедура: Вымойте яблоки.Чтобы предотвратить обесцвечивание, очищайте и нарежьте по одному яблоку за раз. Немедленно нарежьте крест-накрест на полдюймовые ломтики, удалите сердцевину с помощью дыни и погрузите в раствор аскорбиновой кислоты. Чтобы приготовить ароматный сироп, смешайте сахар, воду, уксус, гвоздику, леденцы с корицей (или палочки корицы) и пищевой краситель в кастрюле на 6 литров. Перемешать, нагреть до кипения и тушить 3 минуты. Яблоки процедить, добавить в горячий сироп и варить 5 минут.

Наполните банки (желательно с широким горлышком) кольцами яблока и горячим ароматным сиропом, оставив свободное пространство ½ дюйма.Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице 2.

Яблочный сок

Качество: Яблочный сок хорошего качества производится из смеси различных сортов. Для достижения наилучших результатов покупайте свежий сок у местного производителя сидра в течение 24 часов после его отжима.

Процедура: Охладите сок на 24–48 часов. Не перемешивая, аккуратно слить прозрачную жидкость и выбросить осадок. Процедите прозрачную жидкость через бумажный кофейный фильтр или двойной слой влажной марли.Быстро нагрейте, периодически помешивая, пока сок не закипит. Немедленно заполните стерильные пол-литровые или квартовые банки или заполните чистые пол-галлоновые банки, оставив-дюймовое свободное пространство.

Отрегулируйте крышки и обработайте. В таблице 2 приведены рекомендуемые времена для консервного автомата с кипящей водой.

Яблочное пюре

Количество: В среднем требуется 21 фунт на загрузку консервного отделения в 7 кварт; в среднем на загрузку 9 пинт консервного банки требуется 13½ фунтов. Бушель весит 48 фунтов и дает от 14 до 19 литров соуса, в среднем 3 фунта на литр.

Качество: Выберите сладкие, сочные и хрустящие яблоки. Для терпкого вкуса добавьте от 1 до 2 фунтов терпких яблок на каждые 3 фунта более сладких фруктов.

Процедура: Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину. Если хотите, нарежьте яблоки в воде, содержащей аскорбиновую кислоту, чтобы предотвратить потемнение. Поместите высушенные ломтики в кастрюлю емкостью 8-10 литров. Добавьте ½ стакана воды. Время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание, быстро нагрейте до готовности (от 5 до 20 минут, в зависимости от спелости и сорта).Протрите через сито или пищевую мельницу или пропустите этап прессования, если вы предпочитаете соус в виде кусочков. Соус можно фасовать без сахара. При желании добавьте 1/8 стакана сахара на литр соуса. Попробуйте и добавьте еще, если хотите. Разогрейте соус до кипения. Наполните банку острым соусом, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте. Инструкции по консервированию яблочного пюре в кипящей воде, в консервных банках с циферблатом или взвешиванием приведены в Таблице 2, Таблице 3 и Таблице 4.

Масло яблочное

Состав:

8 фунтов яблок
2 чашки яблочного сидра
2 чашки уксуса (5-процентная кислотность)
2 чашки белого сахара
2 чашки фасованного коричневого сахара
2 столовые ложки молотой корицы
1 столовая ложка молотой гвоздики

Урожайность: Около 8 до 9 пинт

Процедура: Вымойте, удалите стебли, четвертинки и сердцевину плодов.Медленно варите в сидре и уксусе до мягкости. Выдавите фрукты через дуршлаг, пищевую мельницу или сито. Сварить фруктовую мякоть с сахаром и специями, часто помешивая. Чтобы проверить готовность, достаньте ложку и держите ее подальше от пара в течение двух минут. Это сделано, если масло остается на ложке. Еще один способ определить, когда масло приготовлено должным образом, — переложить небольшое количество масла на тарелку. Когда кромка жидкости не отделяется от края масла, оно готово к консервированию.Налейте горячее яблочное масло в стерильные банки на полпинты или пол-пинты, оставив дюйма свободного пространства. Четвертные банки не требуют предварительной стерилизации. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в таблице 2.

Яблочное желе

Состав:

4 стакана яблочного сока или примерно 3 фунта яблок и 3 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока (по желанию)
3 стакана сахара

Выход : 4 или 5 полпинтовых банок

Для приготовления сока: Выберите примерно четверть твердоспелых и три четверти полностью спелых терпких яблок.Отсортируйте, вымойте и удалите кончики стеблей и соцветий; не обрезать и не укреплять. Яблоки нарезать небольшими кусочками. Добавьте воды, накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите 20-25 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выдавить сок, вылить приготовленный продукт во влажный пакетик с желе и слить сок. Наиболее прозрачное желе получается из сока, который без надавливания и отжима пролился через пакетик с желе. Если для отжима сока используется пресс для фруктов, его следует удерживать с помощью мешочка для желе.

Для приготовления желе: Стерилизовать консервные банки. Отмерьте яблочный сок в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и сахар и хорошо перемешайте. Варить на сильном огне до температуры на 8 ° F выше точки кипения воды или до тех пор, пока желеобразная смесь не покроется ложкой. Снять с огня; быстро снять пену. Сразу же разлейте желе в горячие банки для консервирования, оставив свободное пространство в дюйма. Протрите края банок и отрегулируйте крышки. См. Таблицу 2 для рекомендованного времени обработки.

Подготовка и упаковка для замораживания

Запеченные яблоки: Выпекайте, как обычно, до готовности.Быстро остыть. Заверните каждое яблоко по отдельности. Упаковывать в картонные коробки. Закройте и заморозьте. Подавать холодным, разморозить в холодильнике. Подавать горячим, развернуть и нагревать до 350 ° F в течение 15-20 минут.

Яблочное пюре: Готовьте как обычно. Быстро остыть. Упаковывать в жесткую тару. Оставьте свободное пространство. Подавать холодным, разморозить в упаковке при комнатной температуре. Подавать горячим, развернуть и нагревать до 350 ° F в течение 15-20 минут. Оттаять в холодильнике.

Приготовление и использование сиропов

Процедура: Нагрейте воду и сахар вместе.Довести до кипения и залить сырыми фруктами в банках. Или используйте согласно рецепту.

Для горячих пакетов довести до кипения воду и сахар, добавить фрукты, снова нагреть до кипения и сразу же разлить по банкам (см. Таблицу 1).

Замораживание яблок

Приготовление: Пакет сиропа предпочтителен для яблок, используемых в сырых десертах или фруктовых коктейлях. Для приготовления пирогов подойдет сахар или сухая пачка.

Выберите яблоки с полным вкусом, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры.Вымойте, очистите и удалите сердцевину. Средние яблоки нарежьте на двенадцатые части, большие — на шестнадцатые.

Упаковка сиропа: Используйте тяжелый (40%) холодный сироп (см. Таблицу 1). Чтобы предотвратить потемнение, добавьте ½ чайной ложки (1500 мг) аскорбиновой кислоты в каждую литр сиропа. Нарежьте яблоки прямо в сироп в контейнере, начиная с ½ стакана сиропа до пол-литра. Разложите фрукты по контейнерам и добавьте столько сиропа, чтобы они покрыли их.

Сахарная упаковка: Чтобы предотвратить потемнение, растворите ½ чайной ложки (1500 мг) аскорбиновой кислоты в 3 столовых ложках воды.Посыпать фруктами. Или кусочки яблока можно бланшировать на пару в течение 1,5–2 минут. Смешайте ½ стакана сахара с 1 квартой (1¼ фунтом) фруктов. Разложите яблоки по контейнерам и придавите фрукты. Закройте и заморозьте.

Сухая упаковка: Следуйте инструкциям для упаковки сахара, исключая сахар. Обработанные ломтики яблока также можно сначала заморозить на лотке, а затем, как только они заморозятся, упаковать в контейнеры.

Таблица 1. Приготовление и использование сиропов

Прибл.% Сахар Меры воды и сахара Типы фруктов, обычно упакованные в сироп
Типы фруктов 2
Для 9-поз. Нагрузка 1 Для 7-Qt. Нагрузка
Чашки для воды Чашки для сахара Чашки для воды Чашки для сахара
Очень легкий
10 ¾ 10½ Примерно соответствует естественному уровню сахара в большинстве фруктов и содержит наименьшее количество калорий.
Свет
20 9 Очень сладкий фрукт. Попробуйте немного в первый раз, чтобы узнать, нравится ли это вашей семье.
Среднее
30 Сладкие яблоки, черешня, ягоды, виноград.
Тяжелая
40 5 Яблоки, абрикосы, вишня, крыжовник, нектарины, персики, груши, сливы.
Очень тяжелая
50 Очень кислый фрукт. Попробуйте немного в первый раз, чтобы узнать, нравится ли это вашей семье.
1 Этого количества также достаточно для загрузки 4 л.
2 Многие фрукты, которые обычно упаковываются в густой сироп, являются превосходными и вкусными продуктами, если они упакованы в более легкие сиропы. Рекомендуется попробовать более легкие сиропы, поскольку они содержат меньше калорий из-за добавления сахара.

Таблица 2. Рекомендуемое время обработки для различных консервированных продуктов Apple в консервном банке с кипящей водой

Стиль упаковки Размер банки Время обработки (мин) на высоте:
0 — 1000 футов 1001 — 3000 футов 3001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Консервированные нарезанные яблоки
Горячий пинт или квартов 20 25 30 35
Яблочные кольца со специями
Горячий Полпинты или Пинты 10 15 15 20
Яблочное пюре
Горячий
Горячий
пинт
квартов
15
20
20
25
20
30
25
35
Яблочный сок
Горячий
Горячий
пинт или квартов
полгаллонов
5
10
10
15
10
15
15
20
Масло яблочное
Горячий
Горячий
полпинт или пинт квартов 5
10
10
15
10
15
15
20
Яблочное желе
Горячий Полпинты или Пинты 5 10 10 15

Таблица 3.Рекомендуемое время обработки различных консервированных продуктов Apple в устройстве для консервирования под давлением

Стиль упаковки Размер банки Время процесса
(мин)
Давление в канале (PSI) на высоте:
0 — 2000 футов 2001 — 4000 футов 4001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Консервированные нарезанные яблоки
Горячий пинт или квартов 8 6 фунтов 7 фунтов 8 фунтов 9 фунтов
Яблочное пюре
Горячий
Горячий
пинт
квартов
8
10
6 фунтов
6 фунтов
7 фунтов
7 фунтов
8 фунтов
8 фунтов
9 фунтов
9 фунтов

Таблица 4.Рекомендуемое время обработки различных консервированных продуктов Apple в автоклаве с взвешенным манометром

Стиль упаковки Размер банки Время процесса (мин.) Давление в канале (фунт / кв. Дюйм) на высоте:
0 — 1000 футов Более 1000 футов
Консервированные нарезанные яблоки
Горячий пинт или квартов 8 5 фунтов 10 фунтов
Яблочное пюре
Горячий
Горячий
пинт
квартов
8
10
5 фунтов
5 фунтов
10 фунтов
10 фунтов

Если этот документ не отвечает на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу hgic @ clemson.edu или 1-888-656-9988.

Рецепт варенья из яблочного сока. Прозрачное яблочное варенье дольками антоновка. Для яблочного варенья понадобится

.

Джем — сладкое фруктовое или ягодное лакомство желеобразной консистенции. Его готовят в основном из фруктов с высоким содержанием пектина — природного загустителя, придающего заготовке характерную текстуру. Яблоки отлично подходят для варенья.

Что приготовить из

Крепкие, спелые или даже слегка недозрелые плоды содержат больше пектина.Именно эти яблоки следует выбрать для создания заготовки. Для варенья можно использовать перезрелые плоды с рыхлой мякотью, но не варенье. Яблоки годятся только в свежем виде. Среди наиболее подходящих сортов отмечены кисло-сладкие сорта:

  • «Белая начинка»;
  • «Грушовка»;
  • Антоновка;
  • «Славянин»;
  • «Ранетки»;
  • «Симиренко».

Для реализации базового рецепта кроме яблок требуется только сахар. Некоторые источники рекомендуют употреблять коричневый, тростниковый, но использование традиционного белого не повлияет на вкус угощения.Правда, приятный карамельный привкус изделия придаст коричневый сахар.

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье можно добавлять другие фрукты, ягоды и даже овощи, а также различные специи.

Варенье с кусочками фруктов в одних источниках рассматривается как разнородное (разнородное) лакомство, в других — как варенье.

Джем чаще готовят в тазу: в такой посуде обеспечивается равномерный нагрев продукта. Но подойдет и казан, сковорода из нержавеющей стали или с керамическим покрытием: варенье прилипнет и пригорит ко дну эмалированной емкости.Четыре тонкости приготовления угощения.

  1. Количество сахара. Классическое соотношение сахара к яблокам при приготовлении варенья — 1: 1. Можно брать больше или немного меньше, но сильно уменьшать количество сладкого ингредиента не стоит: заготовка может быстро испортиться.
  2. Технологии. Варенье готовится в несколько подходов, это требуется для сохранения формы ягод и фруктов, а при приготовлении варенья важно добиться однородности, поэтому продукт готовится за один присест.
  3. Продолжительность приготовления. В зависимости от рецепта на состав может уйти от 20-30 до 40-60 минут. Переваривание продукта отрицательно сказывается на цвете, текстуре и вкусе. Без варки невозможно приготовить лакомство: добиться характерной консистенции джема поможет только термическая обработка.
  4. Стайлинг. На зиму горячая заготовка укладывается в стерилизованные банки до самых краев: чем меньше воздуха в емкости, тем дольше будет храниться варенье. Чтобы уберечь изделие от плесени, нужно перед скручиванием накрыть угощение кружком вощеной бумаги.

Чтобы проверить готовность продукта, нужно капнуть его небольшое количество на блюдце и через одну-две минуты наклонить тарелку: если варенье, загустевшее на воздухе, не капает, готовку можно закончить. .

Варенье из яблок на зиму: 10 вариантов

Яблоки промыть, удалить плодоножки и сердцевину. Если кожица у плода тонкая, ее можно оставить; это никак не повлияет на внешний вид и вкус варенья. Рекомендуется срезать толстую кожицу. Фрукты нарезать мелкими кубиками или обработать крупной теркой… Можно приготовить яблочное варенье, пропустив основной ингредиент через мясорубку. Чем мельче нарезан фрукт, тем быстрее приготовится лакомство.

Традиционный

Функции. Простой рецепт яблочного джема — палочка-выручалочка для занятых хозяйок, которые хотят быстро сохранить большое количество фруктов с минимумом ингредиентов.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — полстакана.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить.
  2. Варить 40 минут, пока фрукты не станут мягкими, перемешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, периодически помешивая.
  3. После того, как объем массы уменьшился примерно вдвое, проверяем готовность варенья.

В качестве фруктовой основы можно одновременно использовать яблоки и груши, смешанные в произвольных пропорциях: это придаст заготовке неповторимый аромат.

Quick

Функции. Если некогда стоять у плиты, можно варить варенье в духовке: можно избежать долгого приготовления.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Технологии

  1. Яблоки смешать с сахаром, настаивать 30-40 минут для извлечения сока.
  2. Поставить в разогретую до 250 ° С духовку. После закипания варенье готово.
  3. При желании массу обработать блендером или пропустить через мясорубку, затем прокипятить и варить одну минуту.

С апельсинами

Особенности. Приготовление варенья из апельсина и яблока на зиму требует использования цедры цитрусовых.Поэтому плоды необходимо тщательно мыть проточной водой с хозяйственным мылом.

Составные части:

  • апельсины и яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — два стакана.

Технологии

  1. Удалите цедру с апельсинов на мелкой терке.
  2. Цитрусовые нарезать дольками и освободить от белой пленки.
  3. Яблоки залить водой, отварить, убавить огонь и варить до размягчения.
  4. Протрите смесь через сито, нагрейте и добавьте апельсины и цедру.
  5. Готовить, постоянно помешивая, 12-15 минут.

При приготовлении лакомства для диабетиков можно обойтись без сахара: на 1 кг фруктовой основы берется 700 г сорбита или 500-600 г ксилита.

С лимоном и корицей

Особенности. Сочетание яблок и корицы в кулинарии считается классически гармоничным. Лучше купить пряность в палочках, а перед добавлением в блюдо измельчить ее на кофемолке или специальной мельнице.

Состав:

  • яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — полстакана;
  • корица молотая по вкусу.

Технология

  1. Выжатый сок лимона смешать с яблоками, добавить сахар.
  2. Настаивать полтора часа до выделения сока.
  3. Залить водой, вскипятить и варить на слабом огне четверть часа.
  4. Снять с огня, немного остудить и взбить блендером.
  5. Варить еще минуту, остыть.

Вместе с корицей в варенье можно добавить имбирь, обработанный на мелкой терке, но не более одной-двух столовых ложек, иначе вкус препарата будет слишком жгучим.Лакомство, приготовленное из пяти-шести свежих листьев мяты или базилика, имеет пикантный вкус.

Со сливой

Особенности. Лакомство готовится без воды и поэтому получается гуще. Если сливы кислые, можно увеличить количество сахара на 200-300 г. Если отправить угощение на хранение в холодильник, по консистенции оно будет похоже на мармелад.

Состав:

  • слив — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • корица и цедра лимона — по чайной ложке.

Техника

  1. Сливу разрезать пополам, удалить косточки. Смешать с яблоками.
  2. Добавить сахар, корицу и цедру лимона, настоять час.
  3. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, до полного растворения сахара.
  4. Уменьшите огонь и варите еще полчаса.
  5. Сливовую массу немного охладить, растереть через сито или взбить блендером.
  6. Снова вскипятить, кипятить минуту.

Вместо слив можно использовать персики или абрикосы.

С тыквой

Особенности. Для приготовления варенья из яблок и тыквы нужно использовать мякоть сладких плодов ярко-желтого цвета. После охлаждения готового продукта в состав можно добавить одну-две столовые ложки меда.

Состав:

  • тыква, яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — два стакана.

Технология

  1. Тыкву нарезать кубиками, смешать с яблоками, залить водой, варить до размягчения фруктово-овощной массы.
  2. Добавьте сахар, выжатый лимонный сок и одну-две чайные ложки цедры цитрусовых.
  3. После растворения кристаллов сахара уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.

Для получения однородной консистенции приготовленную смесь яблок и тыквы можно превратить в пюре с помощью блендера перед добавлением сахара.

С морковью

Особенности. Морковь — крепкий овощ, поэтому для ее размягчения требуется много времени. Выбирайте сладкие сочные экземпляры ярко-оранжевого цвета.

Состав:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар — четыре стакана;
  • лимоны — две штуки;
  • вода — полтора стакана;
  • имбирь и корица молотые — по пол чайной ложки.

Технологии

  1. Морковь обработать крупной теркой, залить стаканом воды и добавить три четверти стакана сахара.
  2. Нагрейте массу на слабом огне, пока вся жидкость не испарится.На это уйдет 40-50 минут.
  3. Яблоки и лимоны (вместе с цедрой) нарезать небольшими кусочками и добавить к моркови.
  4. Всыпать оставшийся сахар, корицу и имбирь, влить полстакана воды, варить до размягчения яблок, снять с огня, остудить.
  5. Обработать блендером или мясорубкой.
  6. Снова вскипятить, варить 1 минуту.

С черноплодной рябиной

Характеристики. Приготовить яблочное варенье красивого бордового цвета можно из спелых ягод аронии.

Состав:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • черноплодная рябина — 300 г;
  • вода — 0,5 л.

Технология

  1. Ягоды залить кипятком, варить пять минут на слабом огне.
  2. Вложить яблоки, нарезать кружочками (сердцевину не удалять), накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая.
  3. После размягчения ягодно-фруктовой массы снять кастрюлю с огня, немного остудить и протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
  4. Сахар смешать с картофельным пюре, отварить и варить на слабом огне в течение часа.

Вместо рябины можно использовать клюкву или бруснику. В этом случае количество ягод увеличивается до 1 кг, а сахара — до 2 кг.

В мультиварке

Особенности. Варенье из яблок в мультиварке под силу даже начинающим хозяйкам. Универсальное устройство избавит от необходимости постоянно находиться у плиты. При использовании мультиварки нельзя брать яблоки 1 кг.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода стакан.

Техника

  1. Смешать яблоки с сахаром, погрузить в заросли прибора и установить программу «Тушение» на час. Крышка мультиварки должна быть закрыта.
  2. Перемешать состав, установить режим «Выпечка» на 40 минут, оставив крышку прибора приоткрытой. Во время приготовления помешивайте варенье два-три раза.

Лакомство можно приготовить и в хлебопечке, загрузив ингредиенты в чашу и установив режим «Варенье» на время, рекомендованное инструкцией к прибору.

В микроволновке

Особенности. В микроволновке можно приготовить небольшое количество повидла, поэтому использовать прибор для приготовления заготовок на зиму нецелесообразно.

Состав:

  • яблоки — два плода;
  • сахар и лимонный сок — по полстакана.

Technology

  1. Смешайте сахар и яблоки в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, накройте крышкой.
  2. Отправьте чашу в прибор на три-четыре минуты, установив максимальную мощность нагрева.
  3. Дать массе немного остыть, взбить блендером.
  4. Отправьте его обратно в микроволновку на семь-восемь минут, при этом устройство должно работать на 60-70% от возможной мощности.
  5. Добавьте лимонный сок.

Лакомство «с изюминкой»

Для придания заготовке более ярко выраженного вкуса воду можно заменить свежевыжатым соком. Яблоко или виноград отлично подойдут. Вот еще три идеи.

  1. Отвар из кожуры. Если с яблок срезана кожура, можно залить половиной стакана воды, кипятить десять минут, процедить и использовать для приготовления варенья вместо воды.Именно в кожуре содержится больше пектина, поэтому лакомство с таким отваром выходит очень густым.
  2. Мед. Используя мед вместо сахара, вы можете получить более здоровую сладость. Рекомендуемые пропорции: 0,5 л продукта пчеловодства на 1 кг яблок. Сильный нагрев меда снижает пищевую ценность продукта, поэтому его добавляют в композицию после того, как фруктовая масса будет приготовлена ​​и охлаждена до 50-60 ° С.
  3. Жмых. После сбора яблок жмых остается в соковыжималке.Этот продукт подходит для приготовления варенья. Лакомство заваривается традиционным способом, но вместо воды лучше использовать свежевыжатый фруктовый сок, а из торта перед кулинарной обработкой нужно удалить твердые частицы, если они есть: косточки, кожица, хвостики.

Что есть с

Домашнее яблочное варенье хорошо полить чаем или намазать на хрустящие тосты. А когда хочется чего-то особенного, можно воспользоваться простыми рецептами, описанными ниже.

Сладкие блины

  1. Взбить два яйца с двумя столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли.
  2. Вмешать стакан молока, стакан кефира и полтора стакана муки.
  3. Взбить тесто без комков блендером или миксером.
  4. Выпекать блины.
  5. Каждую смазать яблочным джемом и закатать.

Кексы

  1. С помощью миксера взбить два яйца со стаканом сахара, размешать в стакане кефира.
  2. Два стакана муки смешать с разрыхлителем (полторы чайные ложки) и добавить в тесто.
  3. При взбивании добавьте две трети стакана рафинированного растительного масла.
  4. Разлить по формочкам для кексов, по половине чайной ложки яблочного джема.
  5. Отправить в разогретую до 180 ° C духовку на 25 минут.

Манная крупа

  1. Налейте в кастрюлю 300 мл молока, слегка нагрейте.
  2. Добавьте две с половиной столовых ложки муки.
  3. Варить, убавить огонь, помешивая до загустения в течение двух-трех минут.
  4. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и оставьте на три-пять минут.
  5. Выложить в тарелку, сверху положить столовую ложку яблочного повидла.

Рецепт яблочного джема можно адаптировать к вкусовым предпочтениям домочадцев, изменив состав и пропорции ингредиентов. Лакомство, в котором объем сахара равен или больше объема фруктовой основы, можно хранить при комнатной температуре, если сладкого компонента меньше, заготовку нужно поставить в прохладное место.

Антоновка — настоящее сокровище по содержанию в ней макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному рациону или как основной ингредиент монодиеты.

Тем, кто заботится о своем здоровье, просто нужны антоновские яблоки, потому что они не только малокалорийны.

Антоновка содержит:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укреплять иммунитет;
  • Железо
  • , которое помогает в профилактике анемии и, поддерживая уровень железа в крови, обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, помогающий избавить организм от шлаков и шлаков;
  • кальций, который способствует прочности костей и белизны зубов;
  • Клетчатка
  • , обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому глюкоза лучше усваивается и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез и обновление белка костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы организма;
  • пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, понижающему холестерин;
  • пиридоксин, который помогает предотвратить нервные и кожные заболевания, предотвращает старение и повышает работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет повышенного поступления кислорода;
  • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
  • токоферол, отвечающий за кровообращение и свертывание крови, заживление и регенерацию тканей, а также за снижение артериального давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и рост регенерации костной ткани;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства антоновского джема

В джеме «Антоновка» сохранена вся польза этих яблок, при термической обработке теряется только витамин С.

Обеспечивает свертывание крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из самых распространенных сортов яблок настоящее лакомство .

Так как яблоки сами по себе имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавить мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт приобретает золотистый цвет и солнечный свет.

Чтобы кипение шло наилучшим образом, яблоки нарежьте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или ломтиков, а если воспользуетесь специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать маленькие шарики для варенья. С помощью овощного ножа можно нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

Чтобы кусочки яблока сохраняли целостность при варке, выбирайте несколько незрелых яблок .

Чтобы приготовленные кусочки яблока не окислились, поместите их в слабосоленую холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанных продуктов. Перед кипячением дольки яблок промыть холодной водой.

Для приготовления используйте неокисляющую посуду, например эмалированную. Но лучшая кухонная утварь — это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты нагреваются равномерно, в результате получается качественный, полезный и красивый продукт.

Для приготовления заготовки на зиму приготовленное варенье разлить горячим по банкам и плотно закрыть. Для сохранения витаминной ценности антоновского джема храните его в прохладном темном месте .

Рецепты приготовления яблочного повидла Антоновка

Основы приготовления варенья из Антоновки

Если для вас не важен внешний вид готового продукта, а яблоки более чем спелые, натрите их на терке или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, отварите яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварится, залейте приготовленным повидлом до краев герметично закрытые банки, предварительно простерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, перевернув их, дайте остыть.

Если яблоки отварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в нее ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

Потом снова доводят до кипения и снова ждут, пока полностью остынет. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу перемешивать нельзя, а образовавшуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить антоновское варенье в емкости для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы варенье закипало очень медленно и не разбрызгивалось.

Не нужно готовить отдельный сироп. Антоновка готовит собственный сок из-за высокого содержания в нем натурального пектина, из него получится плотное мармеладное варенье. Нарезать яблоки любым способом и обильно посыпать сахаром. Затяните пищевую пленку и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варке смело можно добавлять в нее специи и специи , дополняя композицию другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарный лимонно-яблочный джем

Приготовьте килограмм зеленой антоновки, килограмм сахара и два маленьких лимона.

Вымыть яблоки и вырезать сердцевины, нарезать примерно равными дольками. Переложите дольки в кастрюлю или миску, посыпав густым сахаром. Когда яблоки выдохнутся, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте, не давая закипеть, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поставить на огонь Довести до слабого кипения … Продолжайте кипятить двадцать минут.

В это время приготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте дольками или полукругами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложить дольки яблока-лимона и долить получившийся густой сироп.

Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из духовки

Готовить Антоновку можно в мультиварке, духовке и даже в фритюрнице. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические кастрюли.

Приготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Можно использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и вылейте нарезанные кубиками яблоки в емкость для приготовления. Накройте и дайте постоять два-три часа.

Варить джем при температуре 250 градусов пятнадцать минут.

Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Грецкие орехи ½ килограмма;
  • Сахар полтора килограмма;
  • Яблоки Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

Ежевику перебрать, вымыть, залить кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести, добавив немного, весь сахар и вскипятить сироп. Не снимая с огня, добавить слегка подсушенные ягоды и очищенные и измельченные орехи и яблоки.

Доведите до кипения и тушите на слабом огне десять минут, снимая пену. Дайте полностью остыть, накрыв полотенцем.

Снова довести до кипения и, закипев десять минут, снять с огня и, накрывшись полотенцем, дать остыть.

Повторите это еще дважды.

Добавить тонко нарезанный сок лимона или лимона для окончательного кипячения. После кипячения около десяти минут разложите по банкам для хранения и плотно закройте.

Попался на глаза, очень интересный рецепт яблочного повидла. Чтобы получить именно такое варенье, необходимо готовить его только из яблок «Антоновка», потому что в них много натурального пектина, который желирует варенье.
Для варенья нам понадобится 1 кг очищенных и очищенных яблок.
У меня был 1.5 кг яблок, я их очистила и у меня получилось ровно 1 кг яблок.
Антоновский джем необычайно вкусный и ароматный!

яблоки антоновка — 1,5 кг (очищенные и семена 1 кг очищенные)
сахар — 1 кг
вода — 1 литр
лимонная кислота — 0,5 чайной ложки без горки

Приготовление:

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян.


Натереть на средней терке. Залить 1 литром воды. Добавьте 1 кг сахара.


Добавить в лимонную кислоту, чтобы яблоки в варенье не потемнели.

Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40-60 минут на слабом огне.


Разложите готовое варенье по чистым стерилизованным банкам и закройте крышки.
Когда варенье остывает, оно застывает и становится густым и прозрачным, как мармелад. Если готовить без воды, просто получится варенье.

Яблоки — одни из самых доступных фруктов в нашей стране. Они вкусные, ароматные, полезные. Эти плоды хороши не только в свежем виде… Из них делают изысканные варенья, джемы, конфитюры. Несмотря на то, что яблоки хорошо хранятся и покупать их можно круглый год, ретивые хозяйки стремятся приготовить из них как можно больше десертов на зиму. Варенье из яблок — изысканное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. При соблюдении санитарных требований этот десерт хранится при комнатной температуре не менее года.

Функции приготовления

Приготовить варенье из яблок намного проще, чем из многих других фруктов.Если вы знаете тонкости этого процесса, то вы не можете потерпеть неудачу, даже если раньше не приходилось делать сладкие заготовки на зиму.

  • Для приготовления конфитюра используют яблоки осенних сортов. Если они кислые, количество сахара, указанное в рецепте, можно увеличить.
  • В яблоках много пектина, поэтому из них можно приготовить кисель, не добавляя желирующих компонентов. Желатин, желатин, пектин и подобные ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы смешиваете фрукты или пытаетесь минимизировать время приготовления густого угощения.
  • Больше всего пектина содержится в кожуре яблока. Если для приготовления яблочного конфитюра использовать не воду, а отвар яблочной кожуры, десерт раньше достигнет желаемой консистенции.
  • Мякоть яблока сильно размягчается при длительном приготовлении. Нет необходимости измельчать его блендером или перетирать через сито. Достаточно вымешать ложкой или приспособлением, предназначенным для приготовления пюре.
  • Часто в яблочный конфитюр добавляют корицу, которая прекрасно сочетается с яблоками, придавая десерту соблазнительный аромат.
  • Яблочный джем хорошо хранится при комнатной температуре, но только в том случае, если банки, в которые его разливают, были предварительно простерилизованы. Крышки для них тоже следует прокипятить. Подходит только металл, которым банки можно плотно закрывать.

Яблочный конфитюр можно намазывать на тосты, подавать к блинам и блинам, дополнять мороженым и творожными десертами, использовать для приготовления сладкой выпечки.

Рецепт простого яблочного джема

Состав (на 1 литр):

  • яблок — 1 кг;
  • сахар — 0.7 кг;
  • корица молотая (по желанию) — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, обсушить салфеткой. Снимите плоды ножом. Вырежьте семенные ящики.
  • Мякоть яблока натереть на крупной терке, переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Оставить на 2–3 часа, чтобы яблоки стали соком.
  • Поставьте миску с яблоками на плиту. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут, снимая пену.
  • Убавить огонь и тушить яблочную смесь на слабом огне 20-25 минут.
  • Добавить корицу, варить еще 5 минут. Снять с огня.
  • Стерилизуйте банки, вскипятите подходящие крышки.
  • Разложите желе по банкам, скатайте их.

Варенье из яблок по этому рецепту получается густым, но имеет нежную консистенцию. Хорошо стоит при комнатной температуре.

Ароматный яблочный конфитюр

Состав (на 1 литр):

  • яблок — 1,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт.;
  • корица молотая — 5 г;
  • вода — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Лимон вымыть, промокнуть салфеткой. Выдавите из него сок. Сотрите с него цедру. Разбавьте лимонный сок чистой кипяченой водой.
  • Промытые и сушеные яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Поместите в миску.
  • Залейте яблоки смесью лимонного сока и воды и оставьте на 5 минут. Слейте всю жидкость из миски. В результате яблоки, обработанные лимонным соком, не потемнеют.Варенье из них будет смотреться очень аппетитно.
  • Посыпать яблоки сахаром. Накройте таз тонкой тканью, оставьте на 4-6 часов. За это время яблоки успеют выделить сок, в нем растворится значительная часть сахара.
  • Поставьте миску с яблоками на сильный огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену, убавить огонь.
  • Яблоки тушить 15 минут на слабом огне, увеличить интенсивность пламени. Дать яблоку покипеть 5 минут.Снова убавьте огонь.
  • Яблочную массу варить 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригореть.
  • Размять яблоки ложкой. Добавьте цедру и корицу. Размешивать.
  • Варить варенье еще 5 минут.
  • Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закройте их.

По этому рецепту на приготовление повидла уходит много времени, но результат оправдает ваши ожидания. Десерт получается ароматным, аппетитно выглядит, хорошо выдерживается при комнатной температуре.

Варенье из яблок с мандаринами и имбирем

Состав (на 1,5-1,75 л):

  • яблок — 1,5 кг;
  • мандаринов — 0,3 кг;
  • лимонов — 2 шт .;
  • корень имбиря — 80 г;
  • сахар — 1 кг;
  • Коньяк
  • — 100 мл;
  • желатин для варенья — 20 г;
  • звездчатый анис — 1 шт .;
  • гвоздики — 1 шт .;
  • корица — 0,5 палочки.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, промокнуть салфеткой, очистить от кожуры.Вырезав семенные коробочки, нарежьте плоды дольками.
  • Из одного лимона выжать сок, залить им яблоки, перемешать.
  • Второй лимон очистить от кожуры и белых полосок, нарезать дольками лимона небольшими кусочками.
  • Мандарины очистить от кожуры, разобрать на дольки. Удалите кости. Снимите пленки с ломтиков.
  • Имбирь очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  • Яблоки смешать с мандаринами и дольками лимона, засыпать сахаром, настаивать несколько часов.
  • Слить половину стакана выделившегося из яблок сока, смешать с коньяком.
  • Положите звездчатый анис, гвоздику, корицу и имбирь в небольшую миску или черпак. Влить коньяк, смешанный с яблочным соком. Нагрейте на слабом огне или на водяной бане 10-15 минут, процедите.
  • Добавьте пряную смесь к фруктам.
  • Поставьте миску с фруктами на слабый огонь. Готовьте, время от времени помешивая и снимая обезжиренное масло, в течение 60 минут.
  • Посыпать быстрорастворимым желатином, перемешать. Подождите пару минут и снимите с огня.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно закройте их.

Это один из самых сложных сортов яблочного джема. Цитрусовые в нем напоминают цукаты. Такое лакомство хочется есть ложками.

Приготовить яблочное варенье сможет даже неопытная хозяйка. Обойдется такой десерт недорого, но он будет радовать своим вкусом и ароматом целый год.

Текст: Зоя Андреева

Золотые дольки «Яблочный мармелад», Янтарный сироп, ароматный аромат — все это можно сказать о джеме из Антоновки, русском зимнем сорте яблок, который можно хранить свежим до весны и который прекрасно поддается кулинарной обработке.Если, конечно, приготовлено с любовью и по самым лучшим рецептам.

Правила приготовления повидла из Антоновки

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, а при варке они варятся. Но на самом деле повидло антоновка требует особого подхода, и при строгом соблюдении рецептуры получится невероятно вкусное варенье, густое и твердое, как засахаренные дольки яблока.

Для того, чтобы дольки Антоновки сохранили свою форму, яблоки, залитые сиропом, оставляют на ночь, чтобы они впустили сок и подпитались сиропом.Варенье из Антоновки варится недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Антоновка — рецепты

Антоновка с корицей .

Состав: 4 кг нарезанных яблок, 3 кг сахара, 3 стакана воды, 1 ст. корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему дольки яблока, нагревать 5 минут, периодически помешивая, и снять с огня. Оставить на ночь, настоять, время от времени помешивая яблоки.На следующий день снова довести до кипения, всыпать корицу, варить 20 минут на среднем огне. Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

Антоновское варенье .

Состав: яблоки 4 кг, сахар 3,5 кг.

Приготовление: яблоки нарезать кружочками, выложить слоями на дно широкой алюминиевой посуды, посыпав сахаром. Накройте блюдо полотенцем на ночь. Утром посуду встряхнуть и варить 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа. Разлить по банкам, накрыть бумагой или крышками.

Антоновка и варенье из черноплодной рябины .

Состав: рябина 1кг, Антоновка 500г, орехи грецкие 500г, лимон 1кг, сахар 1,5кг.

Приготовление: ягоды очистить от кожуры, на ночь залить кипятком, утром слить воду. Сварите сироп из расчета 1,5 кг сахара на 1 стакан ягодного настоя. В сироп добавить ягоды, измельченные яблоки, орехи. Варить 3-4 подхода по 10 минут каждый. В последнем добавляем в варенье мелко нарезанный лимон. Накройте миску с вареньем другой миской, поместив между мисками кусок чистой ткани, чтобы ягоды размякли и стали мягкими и нежными.Разложите варенье по горячим банкам.

Антоновское варенье можно приготовить также из рябины, клюквы и других ягод. Готовое варенье Его используют как начинку для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

яблочное масло, малина красная, малина черная, клубника, черника, яблоки, вишня, ревень, персик

Red Raspberry — Peach
Наслаждайтесь терпкой красной малиной со сладкими персиками для невероятного летнего сочетания.

Triple Berry
Замечательная смесь черники, ежевики и красной малины

Масло яблочное
Ароматный и пряный; короткое время приготовления сохраняет яблочный вкус
Грушевое масло
Сочные груши
Apple Cinnamon
Как есть яблочный пирог без корочки. Разогреть и подать с мороженым
Клубника
Что мы можем сказать? На вкус как домашнее варенье из морозильной камеры
Apple Strawberry (только на выставках)
Хрустящие яблоки и яркая ароматная клубника
Ревень
Сладкий и терпкий, покупатели наконец убедили нас сделать это.Это великолепно!
Клубничный ревень
Традиционный фаворит домашних консервов; наш отличный
Яблочный ревень
Острый и вкусный для любителей кисло-сладкого
Красная малина
На вкус как малина, выращенная в поле
Красная малина, без косточек
Изготовлена ​​из цельных плодов с удаленными семенами
Красная малина Халапеньо
Великолепный вкус красной малины с теплом
Черная малина
Наш самый ароматный вкус; это обладатель награды
Черная малина, без косточек
Изготовлен из цельных плодов с удаленными семенами и почти с таким же вкусом
Red & Black Raspberry
Дает вам лучшее из обоих, когда вы не можете определиться; действительно популярный
Marion Blackberry
Сильный винный вкус; настоящий обладатель первого приза
Marion Blackberry, без косточек
Изготовлен из цельных плодов с удаленными семенами

Super Berry НОВИНКА!
Вкусные антиоксиданты, комбинация черники, черноплодной рябины и бузины с оттенком корицы

Персик-манго Habanero
Великолепное сочетание персика и манго с большим количеством тепла

Red Tart Cherry
Наверное, лучшее вишневое варенье из пирожных, которое вы когда-либо пробовали
Apple Red Cherry (только на показах)
Напоминает чатни по текстуре; ярко-красная вишня и крупные яблоки
Темная черешня
Щедрая ложка вишни со вкусом свежих Bings
Персик
Сочные короткие персики в банке
Абрикос
Аромат коренастого и настоящего абрикоса
Черника
Много цельных ягод, отлично подходит для сливочного чизкейка
Ягода черноплодной рябины
Супер фрукт с самым высоким содержанием антиоксидантов
Клюква (только сезонные шоу)
Как домашний клюквенный соус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2008 - 2021 | Охотники за сердцами