Варенье из яблок прозрачное: Прозрачное варенье из яблок дольками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Прозрачное варенье из яблок дольками на зиму: самые вкусные рецепты

Прозрачное варенье из яблок дольками – лакомство, знакомое и любимое многими из нас еще с детства. Ароматное, красивого янтарного цвета с густым, как мед, сиропом и упругими ломтиками фруктов, напоминающими мармелад. Перед таким угощением не устоит ни один сладкоежка. Приготовить его в домашних условиях несложно – достаточно знать несколько хитростей и четко соблюдать технологию. В этой статье мы поделимся с вами секретами и дадим несколько полезных рекомендаций, благодаря которым у вас получится изысканный вкусный десерт на радость всем родным и друзьям.

Варенье с «янтарными» дольками украсит зимнее чаепитие и станет эффектной начинкой для открытого пирога

Общие рекомендации

Чтобы яблочные ломтики получились прозрачными и не разварились, а варенье приобрело приятный янтарный оттенок, нужно обратить внимание на некоторые нюансы.

Первый и самый важный момент – правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение сочным твердым (даже немного недозревшим) кислым или кисло-сладким яблокам, желательно поздних сортов – они имеют плотную мякоть и не деформируются при термической обработке. К таким разновидностям относятся «Ред Делишес», «Глостер», «Гала», «Апорт», «Анис», «Грушовка», «Антоновка», «Симиренко» и другие. Лучше отбирать фрукты без червоточин, подгнивших или битых участков.

Вкус и аромат варенья получатся более интересными и многогранными, если использовать для приготовления микс из разных сортов

Совет: Если нужно переработать садовый урожай яблок ранних сортов с более нежной мякотью, и вы хотите закрыть варенье дольками в прозрачном сиропе, снимайте плоды на стадии технической спелости. Чтобы ломтики остались крепкими и не развалились при варке, примените следующую хитрость: замочите яблочные дольки в прохладном содовом растворе на 3-4 часа (1 ст. л. пищевой соды на 1 л воды), затем тщательно промойте под проточной водой, аккуратно встряхивая миску, чтобы смыть соду со всех кусочков.

Интересно знать: в былые времена яблочное варенье начинали заготавливать после Яблочного Спаса – считалось, что именно к этому времени фрукты наливаются, приобретая достаточную «жизненную силу».

Следующий нюанс – правильная посуда. От алюминиевых емкостей в данном случае лучше отказаться. Они подходят в крайнем случае для варки «пятиминутки», когда контакт сырья с металлом сводится к минимуму. Рецепты прозрачного варенья относятся к «долгоиграющим» – на приготовление уходит не менее 2 суток. За это время фрукты могут приобрести неприятный «металлический» привкус, что негативно скажется и на пользе заготовки. Выбирайте посуду из меди, латуни, чугуна или нержавейки, а также с эмалированным или антипригарным покрытием. Чтобы варенье не подгорело, лучше использовать таз или кастрюлю с утолщенными дном и бортиками.

Немаловажную роль играет нарезка яблок – ориентируйтесь на толщину долек 3-5 мм, в зависимости от плотности плодов. Если нарежете слишком тонко, то ломтики могут развалиться при варке, а вот слишком крупные кусочки не получатся прозрачными. Поскольку мякоть очищенных яблок окисляется и темнеет, в процессе нарезки замачивайте ломтики в подсоленной или подкисленной воде: на 1 л воды достаточно 1 ч. л. соли или щепотки лимонной кислоты (можно заменить 1 ст. л. лимонного сока). После того как все фрукты будут обработаны, слейте раствор и аккуратно промойте подготовленные дольки под проточной водой.

При «разделке» фруктов удобно пользоваться яблокорезкой (на фото) – она удалит сердцевину и разрежет плоды на ровные ломтики, которые затем можно измельчить ножом до нужного размера
Для приготовления янтарного варенья яблочки не нужно очищать от кожицы – благодаря ей ломтики сохранят форму в процессе варки, а сироп приобретет более насыщенный цвет.

Следующий важный момент, на который стоит обратить внимание – количество сахара. В зависимости от сладости фруктов и желаемого результата (кто-то любит варенье с выраженной кислинкой, а кому-то по душе сладкие и даже приторные заготовки), рекомендуется использовать следующие пропорции: на 1 кг очищенных яблок – 0,6-1,1 кг сахарного песка. Оптимальным считается соотношение 1:1. Если готовый продукт получится слишком сладким, вкус можно подкорректировать лимонной кислотой или лимонным соком. Легкий карамельный привкус можно придать, смешав белый сахар с коричневым в равных пропорциях.

Чтобы варенье получилось ароматным, добавьте пряности: с яблочными десертами хорошо сочетаются корица, бадьян, гвоздика, ваниль, цедра цитрусов и имбирь

Прозрачное яблочное варенье готовят в 3-4 захода с интервалами в 6-10 часов. Не пугайтесь таких цифр – время активной готовки занимает не более 2 часов с учетом мытья, чистки и нарезки плодов. В зависимости от рецепта, яблоки засыпают сахаром и оставляют на 6-10 часов, затем либо сцеживают получившийся сок, варят из него сироп и заливают им фрукты, либо проваривают яблочные дольки вместе с соком в течение 2-3 минут после закипания. В обоих случаях заготовку остужают до комнатной температуры и дают настояться, а затем повторяют процедуру еще 2-4 раза (чем сочнее яблоки, тем большее количество раз нужно будет повторить процесс). После первой варки дольки не станут прозрачными, а лишь приобретут легкий янтарный оттенок. На заключительном этапе варенье (с кусочками) проваривают около 5 минут или чуть дольше (10-15 минут), доводя сироп до густоты, при которой капля держит форму. Затем раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Перед закаткой из сиропа извлекают все пряности, которые используют целыми, например, коричные палочки, поскольку к этому времени они уже отдают весь свой аромат.

Еще несколько полезных рекомендаций хозяйкам на заметку:

  • на любом этапе приготовления не рекомендуется перемешивать яблоки – иначе они превратятся в пюре. Можно встряхивать емкость, равномерно распределяя жидкость, или аккуратно притапливать дольки в сиропе деревянной лопаткой;
  • доводить варенье до кипения нужно на большом огне (на медленном огне кусочки будут томиться и развариваться), а вот кипятить – на слабом, чтобы сироп не подгорел и десерт не приобрел вкус и запах жженого сахара;
  • откорректировать излишнюю сладость десерта можно лимонным соком – просто добавьте перед окончанием варки свежевыжатый процеженный сок лимона;
  • в процессе приготовления нужно обязательно снимать пенку, так как из-за нее варенье может прокиснуть;
  • чтобы сохранить форму и аромат фруктовых кусочков, лучше всего варить яблоки небольшими порциями – по 2-3 килограмма за раз.

Соблюдая вышеперечисленные рекомендации, даже новичок сможет приготовить такое вкусное варенье, что просто пальчики оближешь!

Яблочное варенье дольками «Янтарное»: классический рецепт

Предлагаем вам традиционный рецепт вкусного и красивого лакомства. В зависимости от сорта яблок и пряностей, которые вы будете использовать, варенье может приобрести легкий золотистый, изумрудный или более насыщенный янтарный оттенок.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • яблоки твердые, кисло-сладкие (лучше поздних сортов) – 2 кг;
  • сахар белый, песок – 0,7-1 кг;
  • сахар коричневый, песок – 0,7-1 кг;
  • гвоздика – 4 бутона;
  • корица – 1 палочка;
  • бадьян – 1 коробочка;
  • вода – 2 л;
  • сода пищевая – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Развести соду в миске с холодной водой, тщательно перемешать до полного растворения.
  2. Фрукты помыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семенные коробочки (для удобства можно воспользоваться специальным ножом для удаления сердцевины). Нарезать плоды ровными дольками толщиной 3-5 мм, не очищая от кожуры. По мере подготовки нарезанные ломтики сразу помещать в содовый раствор.
  3. Оставить ломтики в растворе на 3-4 часа, затем откинуть на дуршлаг и аккуратно промыть под струей воды от остатков раствора. Переложить сырье в подходящую емкость и послойно засыпать сахаром. Накрыть крышкой или марлей, сложенной в несколько слоев. Оставить при комнатной температуре до полного растворения сахара и образования большого количества сока (6-12 часов). За это время можно 1-2 раза встряхнуть тару, чтобы равномерно распределить сок.
  4. После выделения сока поставить емкость с заготовкой на сильный огонь, добавить пряности и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и кипятить 2-3 минуты. В процессе варки не перемешивать, а слегка топить дольки в сиропе деревянной лопаткой (можно аккуратно потряхивать тару). Убрать с огня, прикрыть и оставить до полного остывания (не менее 6 часов, а лучше 8-10).
  5. Повторить процедуру (кратковременная варка и полное остывание) еще 2-3 раза. Как только варенье станет достаточно густым и приобретет янтарный оттенок – процесс приготовления можно завершать.
  6. Время последней варки составит около 5-10 минут – нужно довести сироп до такой густоты, чтобы капля держала форму и не растекалась по тарелке.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Извлечь пряности из сиропа, расфасовать варенье по банкам, закатать крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Такую заготовку можно убрать на хранение в погреб или кладовую, где она хорошо простоит при обычной комнатной температуре.

Варенье из яблок с имбирем и цедрой

Лимонная цедра и корень имбиря придают яблочному варенью свежий цитрусовый аромат и легкие жгучие нотки. Вы всегда можете поэкспериментировать и заменить цедру лимона на снятую с апельсина или лайма.

Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • яблоки твердые, кисло-сладкие – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,5-2 кг;
  • вода – 2 л;
  • имбирь, корень – 30 г;
  • лимон (крупный) – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 2 щепотки (по желанию).

Приготовление:

  1. Лимон тщательно помыть щеткой и обдать кипятком. Ножом для чистки овощей тонко снять цедру без губчатого белого слоя.
  2. Из мякоти лимона выжать сок и добавить в миску с холодной водой (достаточно 1-2 ст. л. на 1 л воды).
  3. Кусочек корня имбиря почистить и помыть. Разрезать на 2-4 части.
  4. Яблоки помыть, удалить хвостики и семенные коробочки. Нарезать фрукты ровными ломтиками толщиной 3-5 мм, опуская их в процессе нарезки в миску с подкисленной водой, чтобы они не потемнели. Когда все плоды будут обработаны, откинуть ломтики на дуршлаг.
  5. Переложить фрукты в подготовленную тару и послойно засыпать сахаром. Добавить имбирь и цедру. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов (за это время рекомендуется 1-2 раза встряхнуть тару, равномерно распределяя сок).
  6. По истечении указанного времени слить выделившийся сок в кастрюльку и довести до кипения. Проварить 1-2 минуты и залить дольки кипящим сиропом. Встряхнуть тару, распределяя жидкость. Прикрыть и оставить до полного остывания (8-10 часов).
  7. Повторить данную процедуру еще 3-4 раза – слить сироп, довести до кипения, залить яблоки и дать им остыть.
  8. На завершающем этапе поставить кастрюлю с вареньем на плиту, довести до кипения и проварить на медленном огне 10-15 минут. Массу не перемешивать, а аккуратно топить дольки в сиропе деревянной лопаткой. Когда сироп загустеет, добавить лимонную кислоту (по желанию), выдержать на огне еще 1 минуту, а затем убрать кастрюлю с плиты. Извлечь из сиропа цедру и кусочки имбиря.
  9. Расфасовать варенье по стерильным банкам и закатать крышками. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать на хранение.
Если у вас нет времени на длительные и многоэтапные заготовки, предлагаем более быстрые варианты яблочной «пятиминутки» или варенья из яблок в мультиварке.

Видео

Другие интересные пошаговые рецепты, а также полезные советы от опытных хозяек представлены в видеосюжетах:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Вариант 5: Варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Понравилось варенье, описанное выше? А давайте теперь к корице подсыплем ещё толику ванили – эти ароматизаторы хорошо соседствуют не только в выпечке. Хитрость с вымачиванием в содовой воде позволяет не беспокоиться о цельности ломтиков яблочной мякоти.

Ингредиенты:

  • большая ложка сухой соды;
  • яблоки абсолютно любого сорта – два килограмма;
  • 250 миллилитров воды;
  • корица и ваниль в порошке – по маленькой ложечке;
  • два кило сахару.

Как приготовить

Шаг 1:

Отбираем не повреждённые гнилью яблоки. Тщательно промываем тёплой водой, очищенные яблоки распустите на дольки, толщиной семь миллиметров. Выкладываем ломтики в миску.

Шаг 2:

Разводим в литре прохладной воды ложку соды и выливаем её к яблокам. Если жидкость не прикрывает всех долек, установите на них небольшой груз, подложив под него тонкую дощатую или пластиковую пластину.

Шаг 3:

Вскипятив воду, переливаем её в ёмкость к сахару и ставим её на умеренный нагрев. Помешивайте, не прекращая, пока сахар не разойдётся без остатка.

Шаг 4:

Яблочные дольки промываем от содовой воды, сцеживаем влагу и выкладываем мякоть в сироп. Нагрев устанавливаем почти предельным, варим двадцать минут, изредка помешивая. За пару минут до завершения варки кладём корицу, лимонку и ваниль. Тщательно размешав, довариваем и закатываем, как обычно.

Вариант 6: Варенье из яблок дольками прозрачное на зиму

Цедра прекрасно освежает варенье, делает его более лёгким и не столь приторным. Используйте лучше фрукты сладкого сорта, кислинку варенью придаст лимонный сок, этого более чем достаточно.

Ингредиенты:

  • по килограмму сахара и спелых, упругих яблок;
  • тонкокожий лимон среднего размера.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Проточной водой ополосните яблоки и очистите от кожицы. Разрезайте сразу на четыре части, удаляйте серединку и прямо с руки режьте произвольными ломтиками не толще половины сантиметра.

Шаг 2:

В таз или кастрюлю с утолщённым дном влейте стакан воды, насыпьте сахар и влейте сок, выжатый из лимона. Помалу увеличивая нагрев от минимального до среднего, размешивайте массу, до состояния прозрачного сиропа.

Шаг 3:

Яблоки отправляем в сироп уже после растворения кристалликов сахара, провариваем при едва заметном кипении до пятидесяти минут. Не перемешивайте, лучше несколько раз чуть встряхните над плитой варенье. В готовом варенье яблочные дольки станут на вид полупрозрачными, а сироп должен приобрести консистенцию жидкого мёда. Добавьте в варенье тёртую цедру, минут за десять до готовности.

Шаг 4:

Не позволяя варенью остыть, расфасуйте его в стерильные банки, укупорьте и храните, желательно без доступа света.

Вариант 7: Варенье из яблок дольками с содой и корицей

Чаще всего из яблок готовят повидло или джем. Но если вы хотите удивить своих близких, попробуйте нарезать фрукты дольками и отварить их в сиропе с корицей. Такое варенье оригинально выглядит, имеет насыщенный вкус и пряный аромат. Дольки получаются упругими, а сироп — прозрачным, янтарным.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 2 кг;
  • Корица — 5 г;
  • Сода — 20 г;
  • Вода — 2.3 л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымойте яблочки, очистите их, извлеките сердцевину из каждого фрукта. Воду заранее прокипятите или очистите с помощью фильтра.

Шаг 2:

Нарежьте яблоки одинаковыми дольками. Они не должны быть слишком крупными, оптимальная толщина — 1 см.

Шаг 3:

Можно приступать к приготовлению варенья сразу же. Но куда лучше будет замочить яблочные дольки на несколько часов, или даже на ночь. Благодаря этому они сохранят свою плотную структуру. Для замачивания приготовьте раствор из соды и 2 л чистой воды. Залейте этой смесью фрукты, оставьте на некоторое время.

Шаг 4:

Доведите до кипения оставшуюся воду, затем высыпьте в кастрюльку сахар. Перемешайте, проварите еще несколько минут, чтобы крупинки растворились.

Шаг 5:

Промойте дольки от остатков соды. Высыпьте их в глубокую посудину, залейте сиропом. Осторожно перемешайте заготовку. Поставьте ее на плиту, включите средний огонь.

Шаг 6:

Дождитесь закипания варенья. Когда это произойдет, нужно убрать пенку. Добавьте корицу, варите заготовку еще 20 минут. Разложите ее по стерильным банкам, закатайте и остудите.

Если вы готовите варенье дольками, важно правильно выбрать сорт яблок. Они должны быть твердыми, можно даже взять слегка недоспевшие фрукты. Не стоит использовать для приготовления варенья старые, лежавшие яблочки. Идеально подойдут кисло-сладкие сорта.


Вариант 8: Быстрый рецепт варенья из яблок дольками

Для самых ленивых существует рецепт-пятиминутка. Он подходит не только для яблок, а и для других фруктов. Нужно будет заранее подготовить дольки и сироп, а непосредственно на варку уходит не больше 5 минут.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Кислота лимона — 5 г;
  • Вода — 200 мл.

Как быстро приготовить

Шаг 1:

Помойте яблоки. Нарезайте их дольками, начиная с краев. Когда дойдете до сердцевины с семенами, просто выбросьте ее. Такой способ сэкономит время и силы.

Шаг 2:

Высыпьте в водичку сахар. Прогревайте смесь на слабом огне, пока не закипит.

Шаг 3:

Добавьте яблочные дольки в кастрюлю с сиропом, как только он начнет кипеть.

Шаг 4:

Проварите фрукты в сиропе 2 минуты, затем добавьте лимонную кислоту. Через пару минут можно убирать варенье с огня.

В классическом рецепте яблоки избавляют от кожуры, но можно пропустить этот шаг. Благодаря этому мы ускорим время приготовления, кроме того, в кожице содержится огромное количество витаминов и полезных веществ.


Вариант 9: Варенье из яблок дольками в три приема

На приготовление этого варенья уйдет целый день, но от вас потребуется минимум активных действий. В рецепте нет ничего лишнего, только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 0.7 кг.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополосните фрукты, разрежьте каждый из них на четверти. Избавьтесь от семян и хвостиков.

Шаг 2:

Нарежьте яблоки тонкими дольками. Выкладывайте их в кастрюлю слоями, каждый из них посыпая сахаром. Оставьте заготовку на 8 часов.

Шаг 3:

Через время яблоки выделят достаточно сока, чтобы приступать к приготовлению варенья. Поставьте посудину на небольшой огонь, проварите 5 минут после закипания. Перемешивать заготовку нельзя!

Шаг 4:

Снимите кастрюлю с плиты, дайте ей полностью остыть. На это обычно уходит около 6 часов.

Шаг 5:

Повторите предыдущие шаги: прокипятите варенье, дайте ему повариться 5 минут, затем полностью остудите.

Шаг 6:

После второго остывания нужно снова поставить варенье на огонь. На этот раз дайте ему покипеть 6-7 минут. Разложите вкусный десерт по баночкам, закатайте их.

Если по какой-то причине варенье пригорело, добавьте в него небольшую щепотку лимонной кислоты. Она улучшит вкус и консистенцию готового блюда. Также можно сбрызнуть яблочные дольки соком лимона. Благодаря ему они сохранят свой цвет, не потемнеют. Кроме того, это придаст варенью особый аромат.


Вариант 10: Варенье из яблок дольками с апельсином

Как правило, варенье готовят из яблок, груш, слив или ягод. Но если добавить в него немного цитрусовых, получится совершенно новый удивительный вкус. Сок апельсина также ускорит процесс выделения сока из яблочек.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Вода — 200 мл;
  • Апельсин;
  • Сахар — 700 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Залейте фрукты холодной водой. Оставьте на четверть часа, затем тщательно промойте. Выложите яблоки и апельсин на полотенце, пусть обсохнут.

Шаг 2:

Удалите кожуру с апельсина. Яблочки чистить не нужно. Просто вырежьте твердую часть с семенами.

Шаг 3:

Нарежьте яблоки дольками примерно 2 см толщиной. Выложите их в большой таз, посыпьте сахаром. Сделайте несколько слоев.

Шаг 4:

Выжмите сок из апельсина. Полейте им яблочные дольки. Накройте их полотенцем, оставьте на 4 часа.

Шаг 5:

Аккуратно вытащите дольки из таза. На дне должен остаться сок с сахаром. Вылейте в посудину стакан чистой воды, перемешайте.

Шаг 6:

Перелейте ароматный сироп в жаропрочную посудину, поставьте на огонь. Как только он закипит, нужно опустить туда яблочные дольки.

Шаг 7:

После повторного закипания нужно убавить огонь. Проварите яблочно-апельсиновую смесь еще четверть часа, затем снимите ее с огня. Оставьте на ночь под полотенцем.

Шаг 8:

Снова вскипятите остывшее варенье. Его нужно проварить еще час на слабом огне. Когда сироп станет густым, а дольки приобретут красивый карамельный оттенок, можно будет снимать заготовку с плиты. Распределите варенье по заранее заготовленнымемкостям.

Существуют разные способы стерилизации банок. Удобнее всего делать это в микроволновке. Налейте в каждую посудину воды примерно на палец, затем поставьте их в печь на три минуты. Жидкость должна полностью выкипеть.


Вариант 11: Варенье из яблок дольками с орехами

Очень оригинальным получается варенье с добавлением орехов. В сироп мы добавим лавровый лист и душистый перец, чтобы добиться идеального вкуса и аромата.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 200 г;
  • Орехи — 200 г;
  • Лимон;
  • Вода — 100 мл;
  • Лавровый лист, несколько горошин перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нарежьте лимон кружочками. Из яблок вытащите сердцевину, порежьте мякоть дольками.

Шаг 2:

Выложите фрукты в кастрюлю, залейте водой. Распределите по емкости лавровый лист и душистый перец, высыпьте туда сахар.

Шаг 3:

Доведите заготовку до кипения. Проварите ее 10 минут, осторожно помешивая.

Шаг 4:

Очистите орешки от скорлупы, измельчите их. Когда яблоки в сиропе остынут, нужно извлечь из кастрюли лист лавра и горошины перца. Лимон также можно убрать.

Шаг 5:

Добавьте орехи в посудину с будущим вареньем, верните ее на огонь. Проварите еще четверть часа. Горячий десерт можно разливать по подготовленным банкам.

Чтобы дольки остались упругими и не разварились, лучше готовить варенье небольшими порциями. На это уйдет чуть больше времени, зато результат будет выше всяких похвал.


Вариант 12: Варенье из яблок и дыни дольками

Не всем нравится вкус дыни. Но из нее можно приготовить вкусные десерты, напитки и даже варенье. От него не смогут отказаться даже те, кто обычно не ест дыню в сыром виде.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 0.5 кг;
  • Дыня — 1.5 кг;
  • Крупный лимон;
  • Сахар — 0.5 кг.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Хорошенько промойте все фрукты. Натрите лимонную цедру, дыню и яблоки разрежьте пополам. Избавьтесь от семян и кожуры.

Шаг 2:

Нарежьте мякоть дыни кубиками, яблочки — аккуратными небольшими дольками.

Шаг 3:

Взбейте кусочки дыни в блендере, чтобы они превратились в однородное пюре. Высыпьте его в большую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте смесь на огонь.

Шаг 4:

Когда пюре с сахаром закипит, нужно ослабить огонь до минимума. Варите дыню, пока она не станет похожа на мед по консистенции. Обязательно убирайте пену, если она появляется.

Шаг 5:

Осторожно выкладывайте дольки яблок и лимонную цедру в кастрюлю. Перемешайте деревянной лопаткой, доведите смесь до кипения. Проварите ее еще пять минут, затем уберите с плиты. После остывания можно раскладывать десерт по банкам.

Для приготовления варенья лучше использовать эмалированную посуду. В алюминиевой кастрюле или тазу может произойти химическая реакция с кислыми яблоками. В итоге образовываются лишние примеси, которые существенно влияют на вкус и уничтожают витамин C.


Вариант 13: Варенье из яблок и бананов дольками

Любителям экзотики точно понравится яблочно-банановое варенье. Корица дополняет вкус этого необычного сочетания. В итоге получается очень оригинальный десерт, который можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

  • 3 банана;
  • Сахар — 400 г;
  • Корица — 10 г;
  • Яблоки — 800 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте яблоки, нарежьте их дольками. Бананы освободите от кожуры.

Шаг 2:

Разомните банановую мякоть в пюре. Экзотический фрукт имеет очень нежную структуру, поэтому лучше измельчать его вилкой, а не блендером.

Шаг 3:

Посыпьте банановое пюре корицей. Яблоки смешайте с сахаром. Соедините все ингредиенты в одной посудине, оставьте на час. Иногда нужно будет помешивать смесь.

Шаг 4:

Отправьте варенье на плиту. Варите его примерно час, помешивая. Дождитесь полного остывания, и только потом раскладывайте заготовку по баночкам.

Лучше всего готовить варенье в тазу. В широкой посудине смесь сможет полноценно прокипеть, она не выльется через края. Перемешивать фрукты не нужно, просто аккуратно встряхивайте таз время от времени.


Вариант 14: Варенье из яблок дольками с абрикосом

От абрикосового варенья невозможно оттащить детей, да и взрослые его обожают. А если добавить в него яблочные дольки, десерт станет еще более красивым, вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 0.5 кг;
  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 1.2 кг.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ополосните фрукты, дайте им высохнуть. Уберите семена из яблок.

Шаг 2:

Абрикосы разделите пополам, избавьтесь от косточки. Яблочки нарежьте дольками. Соедините фрукты в одной посудине, посыпьте сахаром.

Шаг 3:

Через несколько часов яблоки и абрикосы выделят достаточное количество сока. Тогда нужно будет поставить кастрюлю с ними на огонь, варить около 40 минут.

Шаг 4:

Периодически помешивайте варенье, снимайте пенку. Разлейте готовое лакомство по банкам, остудите.

Этот рецепт можно дополнить пряностями, например, корицей или бадьяном. Иногда вместо свежих абрикосов используют курагу.

Прозрачное варенье из яблок дольками

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 223 ккал

Порции 2 л.

Время готовки 24 ч.

Углеводы* 54.9 гр.

Яблочное варенье это, пожалуй, самое любимое и самое известное варенье на просторах нашей родины. Готовится оно просто, требует минимум ингредиентов и получается всегда превосходным даже у начинающих хозяек. Кроме того, что яблоки очень вкусные, они еще и очень полезные: в них содержится большое количество витаминов А, С, Е, группы В, фосфор, цинк, железо, магний, кальций и многих других. Также яблоки богаты клетчаткой, каротином и пектином. Яблоки очень полезны для поднятия иммунитета.

Быстрое прозрачное варенье из яблок

Сахар-песок 1 кг Яблоки 1 кг Вода 3 ст. Лимонная кислота (небольшая) 1 щепотка Соль 0.5 ч.л.

Яблочное варенье «Янтарное»

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • Яблоки свежие – 1 килограмм
  • Песок сахарный – 700 грамм

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промойте яблоки под проточной водой, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножку. Затем каждую половинку тонко нарежьте пластинами. Сложите яблоки в большую кастрюлю и засыпьте их сахаром (лучше всего делать это слоями: слой яблок, слой сахара, слой яблок, слой сахара и т.д.). Закройте кастрюлю крышкой и дайте яблокам настояться в течение 10-12 часов.
  2. По истечении указанного времени, поставьте кастрюлю с яблоками, которые к этому времени уже успеют пустить достаточное количество сока, и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и проварите яблоки в сладком сиропе около 5 минут. Выключите плиту, закройте кастрюлю крышкой и оставьте яблоки в таком положении на протяжении 12 часов.
  3. Все вышеописанные шаги нужно повторить еще 4 раза (довести до кипения, проварить 5 минут, дать настояться в течение 12 часов).
  4. Подготовьте банки: после того, как вы их промоете под горячей водой, подержите банки над паром в течение 10-15 минут.
  5. Разлейте кипящее варенье по банкам и укупорьте. Дождитесь, пока варенье полностью остынет, а затем уберите в темное прохладное место для хранения. Приятного вам аппетита!

Яблочное варенье «Вкусное»

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 2-4

Ингредиенты:

  • Яблоки свежие – 1 килограмм
  • Сахарный песок – 800 грамм

Процесс приготовления:

  1. Как следует промойте яблоки под большим количеством проточной воды, а затем немного просушите их с помощью бумажного полотенца. Разрежьте каждое яблоко пополам, удалите плодоножку и семена. Шкурку можете очистить, а можете не трогать – все зависит от того, как вам больше нравится (но помните, что с кожурой яблоки лучше сохранят свою форму). Нарежьте половинки яблок на тонкие ломтики.
  2. Пересыпьте яблочные дольки сахарным песком (на 1 килограмм уже нарезанных яблочных долек нужно взять 800 грамм сахара). Пересыпать яблоки лучше слоями: слой яблок, слой сахара, опять слой яблок, слой сахара и т.д.
  3. Дайте яблокам постоять в сахаре под закрытой крышкой около 12 часов. Лучше всего начать готовить варенье вечером, тогда за ночь дольки успеют как следует настояться и пустить достаточное количество сока.
  4. Кастрюлю с сахаром поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока яблочный сироп закипит. После закипания проварите яблоки в сиропе 5-7 минут. Выключите огонь и оставьте яблоки в сиропе до вечера (на 8-10 часов).
  5. Снова поставьте кастрюлю с яблочным вареньем на огонь и дождитесь, пока варенье закипит. Проварите 5-7 минут. Выключите огонь и оставьте варенье при комнатной температуре до утра.
  6. С утра вновь поставьте варенье на слабый огонь, доведите до кипения и проварите 5 минут.
  7. Разлейте кипящее варенье по заранее подготовленным стерилизованным банкам (промойте их и подержите над паром 5-10 минут). Укупорьте банки крышками, переверните вверх дном и остудите.
  8. Готовое варенье храните в темном прохладном месте. Приятного вам аппетита»!

Прозрачное яблочное варенье «Ароматное»

Время приготовления: 10 часов

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

  • Крупные свежие яблоки – 2 килограмма
  • Вода питьевая – 300 миллилитров
  • Песок сахарный – 2 килограмма
  • Корица молотая – 1-2 щепотки
  • Сода пищевая – 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

  1. Яблоки промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, а затем очистите от кожицы. Разрежьте яблоки на две части, удалите семечки и плодоножки. Затем каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками. Старайтесь нарезать яблоки равномерно, чтобы все кусочки получились одинаковой толщины, так яблоки проварятся равномерно и приготовятся за одинаковое количество времени.

Совет: чтобы сделать дольки более крепкими и помочь им не развалиться в процессе варки, замочите их на 6-8 часов в содовом растворе (на 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соды).

  1. Заблаговременно позаботьтесь о подготовке банок. Их нужно тщательно промыть под горячей водой, а затем подержать над паром в течение примерно 10 минут (также можно поместить банки в разогретую до 200°С духовку или же наполнить небольшим количеством жидкости и отправить на 3-5 минут в микроволновку, включенную на полную мощность).
  2. В глубокую кастрюлю с толстым дном налейте 300 миллилитров воды. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, всыпьте в нее 2 килограмма сахара. Перемешайте и варите сироп до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
  3. Достаньте дольки яблок из содового раствора и промойте их в достаточном количестве холодной воды. Переложите яблоки в кипящий сироп и снова доведите до кипения.

Совет: варенье лучше всего варить в широкой посуде, например, в тазу.

  1. Когда вы заметите, что начинает образовываться пенка, снимите ее с помощью деревянной ложки. Чтобы не повредить яблоки, старайтесь не мешать варенье, но чтобы яблоки не пригорели, периодически аккуратно потряхивайте таз. Будьте осторожны и таз и варенье очень горячие.
  2. После закипания варенье варится 20 минут. Ближе к концу времени варки добавьте в янтарное яблочное варенье немного корицы на ваш вкус. Равномерно распределите ее по всему варенью.
  3. Когда варенье будет готово, выключите плиту и сразу же разлейте варенье при помощи чистого простерилизованного половника разлейте варенье по заранее подготовленным банкам.
  4. Закройте банки при помощи жестяных или винтовых крышек. Переверните банки вверх дном и дайте варенью полностью остыть в таком положении.
  5. Вкусное прозрачное янтарное варенье из сладких яблок готово. Приятного вам аппетита!

Яблочное варенье «Янтарная долька»

Время приготовления: 36 часов

Количество порций: 2 литра

Ингредиенты:

  • Свежие яблоки поздних сортов – 2 килограмма
  • Корица – половина чайной ложки
  • Лимон – 1 штука
  • Сахар – 1,5-2 килограмма

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего для этого варенья выбирать поздние сорта яблок. Плоды должны быть твердыми и крепкими, по вкусу – кисло-сладкими.
  2. Хорошо промойте яблоки в большом количестве воды, затем немного обсушите бумажным полотенцем. Аккуратно удалите семена и плодоножки, а сами яблоки нарежьте на ломтики толщиной около 0,5 сантиметра.
  3. Если вам кажется, что кожица у яблок слишком жесткая, можете замочить их на несколько минут в кипятке.
  4. Переложите яблоки в глубокую кастрюлю или таз (сразу откажитесь от алюминиевой посуды, потому что при длительном контакте с яблоками алюминий вступает с ним в реакцию, которая негативно сказывается на вкусовых качествах варенья). Добавьте к яблокам от 1,5 до 2 килограммов сахара, его количество целиком и полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений.
  5. Если попробовав, вы поняли, что добавили сахара больше, чем планировали, ситуацию можно исправить с помощью небольшого количества лимонного сока.
  6. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или крышкой и дайте яблокам постоять в сахаре от 6 до 12 часов. Убирать в холодильник не нужно, оставьте их прямо так, на кухонном столе при комнатной температуре.
  7. Когда пройдет указанное количество времени, вы увидите, что яблоки выделят очень много сока, благодаря которому практически весь сахар растворится.
  8. Поставьте посуду с яблоками с сахарном сиропе на сильный огонь и дождитесь, пока будущее варенье закипит. После закипания сиропа уменьшите огонь до минимума и проварите яблоки в сиропе около 5-7 минут.
  9. Выключите плиту, накройте кастрюлю с яблоками полотенцем или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов.
  10. Затем снова доведите до кипения, проварите 5 минут и остудите. А потом еще один раз.
  11. Будьте внимательными, чтобы варенье не пригорело. Старайтесь перемешивать его как можно аккуратнее, чтобы яблочные кусочки не начали ломаться и превращаться в пюре.
  12. Во время последнее варки увеличьте время приготовления с 5 до 15 минут и добавьте несколько чайных ложек тертой цедры, а также сок одного лимона.
  13. Разлейте кипящее варенье по заранее подготовленным банкам (чистым, сухим и стерилизованным). Закройте банки крышками и дайте остыть при комнатной температуре.
  14. Готовое варенье лучше всего хранить в погребе или подвале. Приятного вам аппетита!

Прозрачное варенье из яблок дольками

Благодаря варке в несколько приёмов дольки напитываются сахарным сиропом и хорошо держат форму. Варенье из яблок получается прозрачным, сладким и ароматным.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 1440 минут

Ингредиенты

  • Яблоки 1 кг
  • Сахар 800 г
  • Молотая корица ¹⁄₂ ч. ложки

Способ приготовления

  • Разрежьте яблоки на четыре части и удалите сердцевины. Очищать от шкурки не нужно. Нарежьте фрукты тонкими дольками.

    Вес яблок указан в уже очищенном виде.

  • Пересыпьте дольки сахаром в большой ёмкости, в которой будете готовить варенье. Аккуратно перемешайте.

    Если яблоки очень сладкие, берите меньше сахара — 500–600 г. Если же очень кислые, то песка понадобится побольше.

  • Оставьте часов на 8 или на ночь. За это время плоды пустят сок.

  • Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите 5 минут. Периодически помешивайте яблоки и осторожно погружайте их ложкой в сироп.

  • Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать на 12 часов.

  • Затем снова проварите яблоки 5 минут после закипания и остудите.

  • Повторите варку. После закипания всыпьте к фруктам корицу.

  • Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания храните в прохладе.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

Заготовки Русская кухня

4.6 348

Варенье из яблок: дольками, прозрачное, янтарное

Варенье из яблок: дольками, прозрачное, янтарное

Самое лучшее яблочное варенье получается из кисло-сладких плодов. Сладкие яблоки труднее пропитываются сиропом, а кислые в процессе варки могут развариться. Основная задача при приготовлении варенья – добиться получения прозрачного сиропа и прозрачных долек плодов. Чтобы дольки яблок не потеряли свой цвет, не потемнели в процессе нарезки, их обязательно нужно выкладывать в соляной раствор. Для того чтобы дольки при варке хорошо пропитывались сиропом и не разваливались, яблочное варенье варят в несколько этапов, оставляя для выстойки на некоторое время, чтобы сироп вытеснил из долек воду и напитал их. За счёт частичной карамелизации сахара варенье приобретает очень красивый цвет. Чтобы получить качественное варенье из яблок, прозрачное, дольками, нужно затратить немного времени, но результат стоит того!

 

Варенье яблочное «Классическое»

 

Яблоки кисло-сладких сортов – 1 кг

Сахар-песок – 1,3 кг

Вода – 1,5 стакана

 

Время подготовки – 10 минут

Время приготовления – 40 минут + время на выстойку

Выход – 1.3 л

Как сварить янтарное варенье из яблок дольками на зиму:

Подготовить все необходимые ингредиенты. Вес яблок указан без учёта отходов.

 

Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить семенные коробки, а мякоть нарезать одинаковыми ломтиками толщиной 1–1,5 см. Чтобы во время обработки яблок ломтики не потемнели, необходимо по мере нарезания выкладывать их в подсоленную воду (2 ч. ложки соли на 1 л воды). Время нахождения яблок в соляном растворе не должно превышать 1 часа. Перед погружением в сироп ломтики выложить на дуршлаг и дать стечь жидкости.

 

В варочную ёмкость насыпать сахар и влить воду. Поставить посуду на огонь, повести до кипения, и проварить сироп в течение 3–4 минут, снимая пену.

 

В кипящий сироп опустить подготовленные яблоки, встряхнуть посуду, чтобы ломтики равномерно покрылись сиропом, и оставить на 5–6 часов.

 

После выстойки посуду поставить на огонь и при слабом кипении проварить в течение 5 минут.

 

Ёмкость снять с плиты и оставить яблоки до полного остывания.

 

Вновь поставить посуду на огонь и опять проварить в течение 5 минут, после чего тоже оставить до остывания. Процесс варки по 5 минут и выстойки повторить ещё 2 раза.

 

Доварить варенье из яблок на зиму до готовности. В готовом варенье ломтики яблок становятся прозрачными и равномерно распределяются по всему объёму прозрачного сиропа. Если в варенье останутся беловатые, непрозрачные дольки яблок, их надо выбрать их ложкой и доварить в сиропе.

 

Готовое варенье расфасовать в стерилизованные банки, дать остыть и укупорить прокипячёнными крышками для консервирования. Хранить в тёмном прохладном месте.

 

 

 

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Варенье из яблок дольками прозрачное

Яблоки зимних сортов идеально подходят для варенья. Сочные, с плотной мякотью, они не развариваются в кашу, а остаются дольками или кусочками. Единственный недостаток — варенье из яблок дольками прозрачное быстро не сваришь. Готовится оно в несколько приемов, варить придется три-четыре раза по пять минут с интервалом в 6-8 часов. Но плюсов гораздо больше – рецепт яблочного варенья не сложный, нетрудоемкий, и выглядит оно роскошно: густой прозрачный сироп с целыми дольками янтарного цвета. И на вкус хорошо — в меру сладкое, с ярко выраженным яблочным ароматом.

В рецепт варенья из яблок я добавил палочку корицы и бадьян. Но эти добавки на любителя и вы можете исключить пряности либо добавить то, что любите.

Для приготовления яблочного варенья понадобится:

Мое первое варенье было не совсем удачным. Почему-то я решил, что тонко нарезанные яблоки сварятся быстрее и лучше впитают сироп. Не тут-то было. Половина долек при первой же варке подсохла и утончилась. Они просто плавали в сиропе и никак не хотели его впитывать, наоборот – становились жестче. В итоге варенье получилось странным: одни дольки мягкие (те, что потолще были), другие жестковатые. В следующий раз учел эту и другие свои ошибки, о которых расскажу по ходу приготовления. Яблоки я взял средней величины. Разрезал на четыре части, удалил семенную коробочку.

Совет. Для варенья яблоки должны быть свежими, недавно собранными. Те, которые полежали не дадут много сока и разварятся.

Каждую четвертинку разрезал на три-четыре части. Толщина получилась где-то по 2,5-3 см. или чуть больше.

Переложил в кастрюлю, пересыпая сахаром (количество можете увеличить, зависит от кислоты яблок).

Сверху высыпал остальной сахар, кинул звездочку бадьяна, корицу. Накрыл и оставил на ночь.

Совет. Обязательно накрывайте посуду. Если оставите открытой, верхние дольки подвялятся и при варке останутся сухими, жесткими.

Вот такая картина была на утро. Яблоки дали сок, сахар растаял, получилось много сиропа. Как видите, ничего не потемнело и не подсохло.

Варить яблочное варенье нужно в несколько приемов, так же, как варим пятиминутки из ягод. Но огонь делать сильным, чтобы сироп интенсивно кипел и как бы карамелизовал яблочные дольки. Такая технология гарантирует, что сироп получится прозрачным, а дольки останутся целыми. Если варить на тихом огне, то яблоки разварятся, сироп будет с «хлопьями», потеряет прозрачность. Или вовсе получится пюре с кусочками кожицы. Как только сироп закипел, засекаю пять минут. Два-три раза осторожно помешиваю, поднимая яблоки с донышка наверх. Выключаю огонь, накрываю кастрюлю и оставляю на 10-12 часов. На этом этапе нужно размягчить яблоки, поэтому выдерживаю варенье в закрытой посуде.

На фото видно, что варенье приобретает цвет, яблоки начинают пропитываться, светлеют.

Опять ставлю на сильный огонь. Как закипит, чуть снижаю нагрев и снова варю пять минут.

После второй варки яблоки станут мягкими, их лучше не перемешивать, а придавливать лопаточкой, чтобы были равномерно покрыты сиропом. Оставляю до утра или на 6-8 часов.

Настоявшись, варенье из яблок набирает цвет, загустевает. Дольки стали полупрозрачные, но еще не готовы.

Варю третий раз, тоже на сильном огне до кипения, потом немного укручиваю огонь. При варке варенье поднимается, яблоки светлеют, но когда остынут, станут темнее. Снимаю с плиты, крышкой уже не накрываю, набрасываю полотенце. Оставляю еще минимум на шесть часов (у меня стояло дольше, часов 10-12).

К четвертой варке яблоки приобрели тот самый янтарный цвет, который мне и был нужен. Сироп загустел, стал тягучим, но сохранил прозрачность. По консистенции почти как жидкий мед. Возможно, вам будет достаточно проварить варенье три раза, зависит от того, настолько густым вы хотите его сделать. В любом случае, его нужно нагреть, разливать по банкам горячим и тут же закручивать.

Нагрел варенье до кипения, сделал несильный огонь и оставил под крышкой вариться на пять минут. Банки заранее пропарил над паром, прокипятил крышки. Корицу и бадьян выловил, выбросил. Когда будете раскладывать по банкам, старайтесь поддевать на ложку дольки вместе с сиропом.

Стерилизовать или прогревать банки с вареньем не нужно. У меня остывают на столе, а как остынут, переношу в кладовую.

И конечно же немного оставляю на пробу к чаю – нужно же знать, что получилось.

Ну вот и готово сказочно красивое варенье из яблок дольками, прозрачное, с густым янтарным сиропом. Специально сделал фото покрупнее, чтобы вы могли увидеть, как преобразилось варенье, каким стало красивым. Если придерживаться рецепта и помнить мои советы, у вас получится такое же и даже лучше. Удачных вам заготовок! Ваш Плюшкин.

прозрачное дольками, выбор продукта, рецепты приготовления

Многие хозяйки на зиму делают полезные заготовки. Ведь даже холодной зимой хочется полакомиться вкусными плодами разных фруктов. Прозрачное варенье из яблок дольками вкусное само по себе, при этом дольки можно в дальнейшем использовать при готовке выпечки.

Прозрачное угощение получается очень вкусным и красивым. Его можно употреблять со свежезаваренным чаем или добавлять в ароматные домашние пироги. Но чтобы оно действительно получилось идеальным, нужно выбирать подходящие для этого плоды.

Сорта яблок можно использовать разные, но главное условие — они должны быть сладкими, спелыми, жесткими и без наличия червоточин. Если планируется приготовить угощение с кислинкой, то нужно покупать кислые сорта или просто использовать не созревшие до конца плоды.

Рецепт варенья «Янтарное»

Существует много способов приготовить вкусное яблочное варенье дольками, янтарный вариант можно назвать классическим. Поэтому стоит ознакомиться с этим рецептом каждой хозяйке. Для приготовления потребуются только яблоки и сахар, все в равных количествах, например, по одному килограмму. Если требуется сделать полезного лакомства побольше, то нужно лишь увеличить это количество, беря на каждый дополнительный килограмм плодов столько же сахарного песка.

Вес яблок считается после того, как их подготовят: они должны быть промытыми, разрезанными, очищенными от семечек. Потом их нарезают аккуратными дольками. Если плоды свежие и кожура у них тонкая, то снимать ее необязательно. Но вот от жесткой и плотной шкурки лучше избавиться.

Дольки выкладывают одним слом в глубокую емкость и пересыпают сахаром. И так повторяют, пока ингредиенты не закончатся. Заключительный слой обязательно в виде сахара. Емкость накрывают полотенцем и оставляют до того момента, пока плоды не дадут сок. Обычно на это уходит от двенадцати до двадцати часов.

О степени готовности яблок к дальнейшей процедуре скажет растворившийся верхний слой сахара. В емкости появится много жидкости. После этого можно смело перекладывать плоды в глубокую кастрюльку вместе с сахарным сиропом. Варят до закипания, после этого еще готовят пять минут на тихом огне и оставляют содержимое кастрюли остужаться. Когда плоды остынут полностью, их снова доводят до кипения и варят минут десять.

Третье по счету кипячение можно считать заключительным. После него варят уже в среднем десять-двадцать минут. Чем дольше варить варенье, тем темнее у него будет цвет. Несколько заходов кипячения требуются, чтобы яблочки проварились, но не потеряли своей формы, при этом и сахар тогда не превратится в карамель. Если пренебречь этой последовательностью и просто поставить варить яблоки на час, то прозрачным варенье точно не получится, выйдет темная и не очень привлекательная масса.

Готовое варенье раскладывают по стерилизованным баночкам, дольки утрамбовывают довольно плотно, стараясь не повредить их. Потом закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать.

Накрывать полотенцем не требуется, иначе дольки развалятся на составляющие. После остывания заготовку хранят в прохладном темном месте, как и любое другое варенье.

Простой вариант «Пятиминутка»

Этот рецепт понравится тем, кто не желает ждать, пока плоды «пустят сок». Сироп готовят самостоятельно, за счет этого можно сэкономить двенадцать-двадцать часов свободного времени. Но придется тщательнее подойти к подготовке фруктов. Скорость пропитывания плодов зависит напрямую от размера долек. Вариант «Пятиминутка» подразумевает натирание главного ингредиента на терке, но и с дольками можно его приготовить.

Ингредиентов потребуется немного больше, чем в первом варианте. Нужно заранее подготовить:

  • одинаковое количество яблок и сахара;
  • стакан воды на килограмм плодов;
  • щепотка лимонной кислоты.

К подготовке плодов нужно подходить ответственно, так как от этого зависит, насколько хорошо они пропитаются сиропом. Яблочки нужно промыть, удалить сердцевины, очистить от кожуры. Потом уже порезать на дольки, они должны получиться очень тоненькими.

После этого можно переходить к готовке сиропа. На литр воды берется килограмм сахара. Сироп нужно варить на тихом огне до растворения крупинок сахара. Периодически массу помешивают. А яблочные дольки заливают стаканом подсоленной воды — так они не потемнеют.

После закипания сиропа в него засыпают дольки и варят вместе две минуты. Потом оставляют остывать. У остывшего варенья берут пробу — если оно чересчур сладкое, то добавляют щепотку лимонной кислоты, которая не только сгладит излишнюю сладость блюда, но и выступит в качестве консерванта для увеличения срока хранения.

Потом снова доводят массу до кипения и начинают раскладывать по стерилизованным баночкам привычным способом.

Яблоки с апельсинами

Не всегда варенье готовят всего из одного основного ингредиента. Например, яблочные дольки прекрасны в сочетании с апельсинами. Для приготовления такого варианта потребуется следующий набор продуктов:

  • по килограмму яблок и апельсинов;
  • 500 г сахара.

Из указанного количества ингредиентов получается литровая баночка вкусного лакомства, которое готовится очень просто. Сначала очищают яблоки, вырезают сердцевины и нарезают дольками. Из апельсинов достают косточки и пропускают прямо с цедрой через мясорубку, можно воспользоваться и кухонным комбайном. Подготовленные ингредиенты смешивают в кастрюльке, ставят на плиту и варят пятьдесят минут на минимальном огне, время от времени не забывая помешивать. Лучше варить в эмалированной посуде.

За это время дольки станут прозрачными, сироп же станет стекать с ложки, напоминая мед. Это правильная консистенция, следовательно, можно раскладывать лакомство по подготовленным баночкам. Количество сахара можно изменять по вкусу, его количество можно уменьшить, если апельсины сами по себе очень сладкие. А сладкоежки могут наоборот использовать его больше.

Янтарное с лимоном

Яблочное варенье можно варить точно так же, как с апельсинами, но вместо них взять лимоны. Получится более кислый вариант. Но можно сделать его по другому рецепту, для которого потребуется:

  • полтора килограмма яблок;
  • по килограмму сахара, лимонов;
  • стакан воды.

Приготовление сиропа — это первый шаг. Для этого в стакан воды засыпают сахар и варят на тихом огне до закипания и растворения. В это время можно заняться подготовкой плодов. Лимоны нарезают мелкими дольками прямо с цедрой, удалив попавшиеся семечки, из-за которых готовое варенье может горчить. Лимон опускают в сироп и варят пять минут.

Подготавливают яблочки, удалив из них сердцевины и порезав дольками в половину сантиметра. Из указанного количества плодов обычно получается около килограмма долек. Их отправляют к лимонам и варят еще пять минут. Получившуюся массу остужают, снова доводят до кипения и варят полчаса до загустения.

После этого варенье можно разложить по чистым стерилизованным баночкам и хранить в темном месте целый год или же просто разложить по чистым банкам и хранить до четырех месяцев в холодильнике. Длительное хранение достигается за счет присутствия в составе лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.

Сливовый вариант

Яблоки хорошо сочетаются со сливами, такой вариант варенья тоже можно приготовить прозрачным, но цвет у него будет не янтарный, а более темный. Из ингредиентов требуется:

  • 600 г твердых яблок;
  • 500 г слив сорта «чернослив»;
  • 500 г сахара.

Получится две баночки объемом по 0,5 литра. Процесс приготовления очень простой. Яблоки и сливы промывают, мелкие сливы разрезают на половинки, крупные — на четыре части, вытащив косточки. Если есть желание, то можно удалить и шкурку, которая не всем нравится. Яблочки режут дольками достаточно крупного размера — так они в процессе варки останутся целыми, сохранив свою форму.

Сливы высыпают в подготовленную емкость с толстым дном, засыпают их половиной сахара. Сверху выкладывают яблочные дольки и покрывают остатками сахара. На некоторое время оставляют для выделения сока. Обычно лучше всего это делать на ночь, чтобы не ждать долго.

После выделения сока емкость ставят на тихий огонь, доводят до кипения, варят пять минут без бурного кипения, помешивая и стараясь не повредить фруктовые дольки. Если образовывается пенка, то ее нужно удалять. Остужают при комнатной температуре, потом повторно доводят до кипения. На этом этапе можно добавить для аромата несколько гвоздик. Процедуру варки можно повторять до трех раз, но зачастую хватает и двух.

Остается яблочно-сливовое варенье разлить по стерилизованным баночкам и закрыть. После остывания убирают их в прохладное место для хранения.

Зимой очень приятно достать такую баночку и подать ароматную массу к сырникам или блинам.

Ароматное сочетание с корицей

Нельзя обойти стороной вариант яблочных долек с корицей. Эта пряность прекрасно дополнит яблочный вкус, придавая всему варенью особенный аромат, перед которым сложно устоять. Но в холодильнике такое лакомство долго не хранится — не больше месяца. Из ингредиентов потребуется:

  • полтора килограммов яблок;
  • 800 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • палочка корицы.

Сначала нужно очистить яблочки от кожуры и сердцевин, разрезать на небольшие дольки. Их складывают в кастрюлю, заливают холодной водой и засыпают половину сахара. Содержимое кастрюли перемешивают, сверху кладут коричную палочку. Сироп доводят до кипения, помешивая. Потом сбавляют огонь до минимального, варят еще десять минут, не забывая помешивать.

После остывания в варенье добавляются остатки сахара и варят его еще час на среднем огне, время от времени перемешивая. За час дольки станут прозрачными, сироп очень густым. Варенье остужают прямо в кастрюле, после этого его можно употреблять или залить в баночки и убрать в холодильник. Предварительно из яблочной массы палочку корицы вытаскивают — она уже не нужна.

Прозрачное яблочное варенье с дольками можно приготовить различными способами, каждый из рецептов хорош по-своему. Предварительно можно проводить процедуру засахаривания, а можно обходиться и без нее. В любом случае, если сделать все по инструкции, то получится очень вкусно и полезно в холодные зимние дни. При этом кухня — замечательное место для экспериментов! Можно не только дополнять яблочки цитрусовыми и пряностями, но брать и другие фрукты, ягоды. Каждый раз можно готовить совершенно новый вариант привычного всем угощения к чаю.

Как приготовить яблочное желе из урожая (без добавления пектина)




Осень — мое любимое время года. Что может быть лучше яблок, тыквы, прохладной погоды и разноцветных листьев?

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить осенний продукт — яблочное желе из урожая — без добавления пектина. Яблоки содержат достаточно натурального пектина, поэтому коммерческий пектин не нужен.

Наши яблони в этом году дали мало урожая. Я собрал только два ведра с маленькими яблоками.Я не хотела чистить эти маленькие яблоки, поэтому вместо яблочного пюре в этом году приготовила яблочное желе.

Хоть мы и не особо едим желе, я использую много желе в соусах для мультиварки, и мой шкаф для желе почти пуст.





Яблочное желе приготовить очень легко, и чтобы сделать его еще проще, я использую свою мультиварку. Вот как:





Хорошо вымойте яблоки, замочив их в раковине с водой с небольшим количеством яблочного уксуса примерно на 30 минут.

Удалите стебли с яблок и разрежьте их пополам или четверть, в зависимости от размера яблока. При желании их можно очистить от кожуры и сердцевины; Я не сделал — как я уже сказал, это были маленькие яблоки и довольно деформированные. Чтобы облегчить процесс, я их просто нарезал.

Они вошли в мою мультиварку, и я добавил достаточно воды, чтобы покрыть их, примерно 4 пинты.


Кстати, это желе можно приготовить даже из цедры и сердцевины яблока, а не целого плода. Вот , как приготовить сок для желе из любых фруктов или фруктовых кусочков, включая яблоки.




Приготовление сока для желе



Дайте воде и кусочкам яблок покипеть в течение нескольких часов или в течение всего дня, если у вас есть время. Мне нравится моя мультиварка , в которой я готовлю, а я занимаюсь другими делами. Многозадачность — отличная вещь!

Когда яблоки станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой, разбейте фрукты картофельным пюре, выделите больше сока и аромата и дайте им немного покипеть.

Процедите жидкость с яблок, затем верните жидкость в мультиварку.Варите на медленном огне без крышки около часа, чтобы жидкость немного уменьшилась. После этого шага у меня было около 3 пинт сока.

Ball Blue Book of Canning советует процеживать сок для желе в марле или пакете для желе, а не сжимать пакет. При отжиме сок станет мутным.

Я не такой уж особенный, и я бы не возражал, если мое желе будет немного мутным. Я просто использую металлическое ситечко над большой миской, чтобы собрать сок.

Как я получил такой прекрасный цвет?


Яблочное желе, консервированное в коммерческих целях, обычно выглядит довольно бледным по сравнению с моим желе.Почему? Потому что они чистят яблоки, которые используют.

Этот прекрасный персиковый цвет обусловлен цветом яблочной кожуры — потому что я не чистила яблоки. Я думаю, что кожура также придает желе более глубокий и насыщенный вкус.

Конечно, любые химические вещества, которые могли быть распылены на деревья во время роста плодов, будут на этих кожурах, поэтому очень хорошо вымойте яблоки или используйте органические яблоки. У нас есть несколько яблонь, поэтому я знаю, что я использую органические фрукты.

Перед тем, как приступить к приготовлению желе



Соберите оборудование для консервирования, прежде чем приступить к приготовлению желе.
  • Розлив на водяной бане со стойкой
  • чистые банки
  • крышки и кольца
  • подъемник для банок





Вы можете приобрести набор инструментов для консервирования , который включает подъемник для банок, магнит для подъема крышки, воронку, средство для удаления пузырьков, кухонные щипцы и ключ для банок на Amazon.


Проверьте банки на предмет сколов на ободах. Пока готовите желе, держите банки в тепле, пока они не понадобятся.




Налейте воду в консервный сосуд с водяной баней примерно наполовину и доведите его до кипения — наполнение горячих банок горячим желе и помещение их в горячую воду в автоклаве поможет предотвратить поломку.

Если у вас нет консервного чайника на водяной бане, вы можете импровизировать с помощью глубокой кастрюли и стойки, которая удерживает банки на дне кастрюли. Вы найдете больше советов, подобных этому, в моем посте о экономных приемах консервирования .





Положите крышки в кастрюлю с теплой водой, чтобы смягчить резину.(Я чередую крышки — одну вверх, другую вниз и т. Д., Чтобы они не сливались вместе. Их гораздо легче вынимать из горячей воды по одной.)


Приготовление желе


Теперь, когда мы приготовили сок, мы готовы приготовить желе. Для этого шага мы переключимся на кастрюлю на плите. Мультиварка не будет поддерживать интенсивное кипение, необходимое для приготовления желе.

Отмерьте яблочный сок, который вы приготовили в мультиварке, и добавьте 3/4 стакана сахара на каждый стакан сока.У меня было 3 пинты сока (6 чашек), поэтому я использовал 4,5 чашки сахара.

Вы можете добавить 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы предотвратить пенообразование — я этого не делал, а на фото ниже в чайнике много пены! Если это произойдет, вы можете снять большую часть пены ложкой, но поверьте мне, это довольно утомительно. Было бы намного проще добавить масло.





Варите фрукты с сахаром около часа. Пектин не нужен для яблочного желе, но сок требует более длительного кипячения, чем если бы использовался коммерческий пектин.

Я кипятил сок в течение часа, часто помешивая, чтобы он не подгорел, затем начал проверять сок, положив немного на блюдце и поставив на несколько минут в холодильник. Мне пришлось протестировать его дважды, но во второй раз он пролился на тарелку через несколько минут в холодильнике. Это означает, что его можно положить в банки.


Консервное яблочное желе


Разлейте горячее желе в теплые консервные банки с помощью воронки.

Протрите края банок влажной тканью, чтобы удалить капли, и установите новую плоскую крышку на каждую банку. Всегда используйте новую крышку, когда есть возможность; нельзя доверять повторно используемым крышкам для правильной герметизации.

Наденьте винтовые кольца на каждую банку и затяните до «затяжки от руки» — не затягивайте слишком сильно.





Поместите банки в автоклав с водяной баней, используя захват для банок.

Убедитесь, что банки залиты водой не менее чем на один дюйм; при необходимости добавьте еще кипятка.

Как узнать, достаточно ли глубока вода? Вставьте ручку деревянной ложки в воду до верха банки. Вытяните его, и влажная ручка покажет вам, насколько он глубок.


Щелкните здесь, чтобы подписаться на еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead «Желудь ». Вы получите бесплатную копию моей книги « Как сделать уксус за пенни », используя яблоки или другие фрукты.

Закройте контейнер для консервных банок крышкой и включите огонь на конфорке. Когда вода закипит, начните отсчет времени.

Яблочное желе необходимо кипятить в водяной бане в течение 5 минут. Если вы живете на высоте более 1000 футов, вам потребуется увеличить время обработки.Не поднимайте крышку консервного банки во время обработки.

Когда время истечет, выключите огонь, снимите крышку консервного банки, откинув ее от лица, чтобы не обжечься паром, и дайте воде немного остыть, прежде чем пытаться вынуть банки. .

Используйте захват для банок, чтобы аккуратно поднимать банки прямо вверх и вынимать их из консервной машины. Положите их на сложенное полотенце на столе в защищенном от сквозняков месте. Крышки начнут «звенеть», когда банки закрываются.

Не трогайте банки на 24 часа, затем проверьте герметичность, осторожно нажав на крышку указательным пальцем.

Если крышка подпрыгивает вверх и вниз, банка не запечаталась и ее нужно будет обработать (с самого начала: желе нагреть, положить в новую банку с новой крышкой и т. Д.) Или хранить в холодильнике и скоро используется; если крышка остается твердой при нажатии, значит, она закрыта правильно.

Протрите банки снаружи, снимите винтовые кольца (не крышку, а только кольцо) и промаркируйте банки.


Что делать, если это не гель?


Иногда, даже если мы используем коммерческий пектин, партия желе просто не желатинируется.Но еще не все потеряно, на мой взгляд, эта партия «яблочного сиропа» вкусная! Попробуйте его на блины и вафли, на мороженое или в другие десерты.

Эта партия желе имела вкус осеннего дня и запах яблок. Ваш вкус будет зависеть от вкуса яблок, который вы используете, и он зависит не только от сорта яблок, но и от года к году. Пусть ваши яблоки всегда будут вкусными!



Чтобы получить больше консервов и простых советов по бережливому образу жизни, подпишитесь на еженедельный информационный бюллетень Oak Hill Homestead «Желудь » и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Instagram и Pinterest .Буду рад видеть вас там!



Изображения ниже являются партнерскими ссылками. Вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

Этим постом поделились на некоторых из моих любимых Blog Hops. ~~~~~
Я надеюсь вдохновить вас и поддержать ваши планы на усадьбу и ваши мечты
о простой, самостоятельной, зависимой от Бога жизни. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Instagram | Pinterest | Подписаться


Рецепт пряного яблочного желе — консервы и маринованные огурцы

Яблоки — один из самых простых фруктов для приготовления желе.С застыванием яблочного желе почти никогда не возникает проблем, а тонкий, нежный яблочный вкус является идеальной фольгой для добавления других ароматов.

Приготовление пряного яблочного желе позволит вам проявить творческий подход к делу. Вы можете выбрать согревающий сладкий вариант, как в рецепте ниже, или можете сделать желе немного более пикантным, в зависимости от выбранных вами специй и добавив немного яблочного уксуса.

Яблочное желе идеально подходит для начинающих

Чтобы разобраться в приготовлении желе, лучше всего начать с яблок.Использование яблок для варки означает, что они очень легко распадаются, выделяя все свои соки, а количество пектина действительно велико, поэтому желе очень легко превращается в гель.

На самом деле, пектин в яблоках больше всего в кожуре и сердцевине, поэтому нет необходимости удалять их, когда яблоки готовятся. Кожура, семена и волокнистые частицы процеживаются в мешочке для желе, поэтому подготовка действительно минимальна.

Приготовление прозрачного яблочного желе

Чтобы яблочное желе было прозрачным, а не мутным или непрозрачным, вам нужно набраться терпения, процеживая яблоки.

Когда вы добавляете приготовленные яблоки в пакет для процеживания желе, у вас может возникнуть соблазн протолкнуть смесь или надавить ложкой. Если вы вообще заставите яблоки, у вас получится мутное желе.

Вместо этого позвольте яблочному соку медленно капать в течение ночи. Не трогайте его, и ваше желе станет прозрачным после приготовления.

Добавление дополнительного вкуса к желе

Яблочное желе само по себе может быть немного одномерным, поэтому добавление ароматизаторов и специй — простой способ превратить желе в нечто уникальное и захватывающее.

Яблоки часто используют в качестве основы для других желе, поскольку они содержат много сока и пектина. Я приготовил желе из шиповника, желе из перца чили и желе из лаванды — все ингредиенты без сока. Использование яблок в качестве основы для этих желе обеспечивает довольно нейтральный вкус и позволяет ароматизаторам сиять рядом с яблоком.

Какое яблоко использовать для этого желе?

Тип яблока, который лучше всего подходит для приготовления желе, — это яблоки, которые легко ломаются при нагревании.

При приготовлении яблок, таких как Брэмли, весь сок выделяется, а мякоть превращается в кашицу.Такая текстура идеально подходит для процеживания, а кожура и волокнистые части яблок остаются в мешочке для процеживания.

Вы, конечно, можете поэкспериментировать с разными сортами яблок или крабовых яблок, чтобы поэкспериментировать сами.

Рецепт пряного яблочного желе

По этому рецепту получается 3-4 банки объемом 250 мл.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 50 минут

Дополнительное время: 6 часов

Общее время: 7 часов 5 минут

Простое и легкое в приготовлении желе, которое добавляет теплый удар имбиря и корицы на фоне хрустящей яблочной сладости.

Ингредиенты

  • 5 больших вареных яблок (например, Брэмли)
  • 2 стакана воды
  • 400 г / 2 стакана сахарного песка
  • Сок 1 лимона
  • 1-дюймовый кусок корня имбиря (тертый)
  • Цедра из 1 апельсина
  • Палочка корицы

Инструкции

  1. Начните с того, что хорошенько промойте яблоки под проточной водой, а затем нарежьте кубиками 2 см, включая кожицу и сердцевину яблок. Выложите в большую кастрюлю с 2 стаканами воды и соком лимона.
  2. Поставьте сковороду с яблоками на огонь и доведите до кипения. Яблоки должны начать рассыпаться. Продолжайте помешивать, чтобы не пригорело дно сковороды, и тушите 30 минут, чтобы смесь стала действительно мягкой.
  3. Поместите пакет для процеживания мармелада над большой миской, осторожно вылейте в половник и вылейте горячую яблочную смесь в пакет. Дайте яблокам процедить, не перемешивая и не нажимая (это сделает желе мутным) в течение 3-4 часов или даже на ночь.
  4. После процеживания яблок измерьте количество собранного яблочного сока.На каждые 100 мл собранного сока добавляйте 80 г сахара. Например, если у вас есть 500 мл яблочного сока, добавьте 400 граммов сахара.
  5. Приготовить баню с горячей водой, довести до температуры, ошпарить 3 полпинты. Оставьте банки на водяной бане до использования.
  6. В кастрюлю с толстым дном добавьте яблочный сок и раствор сахара вместе с небольшой марлей или кусочком муслина, завязанными в пакет с корицей, цедрой апельсина и имбирем. Доведите до кипения и дайте желе закипеть.
  7. Варите желе на медленном огне около 20–30 минут перед проверкой геля. Яблочное желе должно нагреться до 105 ° C / 221 ° F. Если у вас нет термометра для замятия, выполните тест на образование складок, следуя этим инструкциям.
  8. Как только желе достигнет точки гелеобразования, снимите с огня. Выньте банки из горячей водяной бани и наполните их, пока они еще горячие, оставив полдюйма свободного пространства. Протрите края банок и наденьте крышки и ленты до упора.
  9. После того, как ванна закипит, обработайте банки полностью закрытыми на горячей водяной бане в течение 10 минут.Через 10 минут снимите с огня и дайте постоять 5 минут, прежде чем поднимать банки. Перед проверкой уплотнений дайте полностью остыть.

Примечания

Храните запечатанные банки в темном холодном месте до года. После открытия охладите и потребляйте в течение месяца или около того.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Урожайность:
20
Размер порции:
1
Количество на порцию: калорий: 111 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерин: 2 мг Углеводород: 2 мг Углеводород: 2 мг : 0g

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram.

Как использовать пряное яблочное желе

Мне нравится яблочное желе на теплых тостах или английские кексы с маслом.Приправленное пряностями яблочное желе, подобное представленному здесь, хорошо сочетается со многими сладкими блюдами и в качестве спреда, но вы также можете попробовать его с солеными блюдами или вяленым мясом в качестве приятного контраста с соленостью.

Рецепт яблочного желе — Рецепты огорода

Яблочное желе само по себе немного мягкое, поэтому добавляется дополнительный ароматизатор, выбирая из предложенных ниже вариантов или по своему вкусу. Яблоко очень хорошо передает вкус.

Ингредиенты для яблочного желе:
  • 4 фунта (1.8 кг) крабов или вареных яблок
  • 2 пинты (1200 мл) воды
  • Палочка с корицей / несколько гвоздик / корень имбиря / полоски цедры лимона / свежая мята
  • 1 фунт (450 г) сахара на пинту полученного сока.

Метод для яблочного желе:
  • Яблоки вымыть и протереть. Разрежьте на четвертинки, но не снимайте кожицу или сердцевину.
  • Положите фрукты в кастрюлю с водой и дополнительным вкусом, добавив кусочек муслина.
  • Тушите, пока фрукты не станут мягкими.
  • Тест на пектин.
  • Удалите ароматизирующие ингредиенты.
  • Превратить в пакет для желе и оставить процедить на ночь.
  • Отмерьте сок и нагрейте на сковороде.
  • Добавьте 1 фунт (450 г) нагретого сахара в каждую пинту сока, помешивая, пока весь сахар не растворится.
  • Доведите до кипения и кипятите быстро, пока желе не застынет при тестировании.
  • Удалить накипь.
  • Емкость и герметичность, пока она еще горячая.

Общие сведения о приготовлении желейных консервов

Как приготовить джем, желе и мармелад

В этих статьях описаны основные методы и правила приготовления джема, желе и мармелада.Как только вы освоите их, будет намного легче адаптировать и изменять рецепты по своему вкусу. Первыми, кто записал некоторые из своих методов, были римляне …

Пектин — Как проверить на пектин

Пектин — главный агент, который вызывает застывание джемов, желе и мармелада. Пектин известен как желирующий агент. Различные фрукты содержат разное количество пектина, и этот уровень пектина также будет варьироваться в зависимости от сезона, а также спелости …


Банки, этикетки и крышки для консервов

Храните, сохраняйте, маркируйте и накрывайте свои домашние фрукты и овощи с помощью этого обширного ассортимента продуктов.Вы сделали это так, что было бы справедливо продемонстрировать это в лучшем виде!

Оборудование для производства варенья и консервов

Все необходимое оборудование для легкого приготовления собственных джемов, чатни и консервов. Попрощайтесь с джемами и консервами, производимыми в супермаркетах массово, и начните создавать свои собственные уникальные дополнения к блюдам из собственных продуктов.

Варенье из крабов и яблок — корм, ферма и повар. Давайте расти дикими

Вы когда-нибудь задумывались, как из крабовых яблок можно приготовить варенье из крабовых яблок?

Яблоки — обычное явление в лесах, проселочных дорогах и живых изгородях, и это недоиспользуемый природный ресурс.Узнайте, как собирать крабовые яблоки, как они выглядят и когда они доступны, на наших страницах о кормлении. Варенье из крабовых яблок восхитительно, и его можно есть со сладкими и солеными продуктами, такими как сыры и мясо.

Хотя кисловатый вкус крабовых яблок нравится не всем, при приготовлении с другими продуктами или при добавлении сладких джемов и приправ, скромное крабовое яблоко становится особенным.

Крабовые яблоки идеально подходят для приготовления джема, поскольку они содержат много натурального пектина (вещества, которое делает джем густым и хорошо схватывается), поэтому вам даже не нужно покупать сахар для джема, подойдет обычный сахарный песок.Оно одновременно терпкое и сладкое — настоящее вкусовое ощущение!

Если вы хотите добавить еще один фрукт, например ежевику, бузину, малину и другие, просто добавьте его в смесь. Пектина в яблоке будет более чем достаточно, чтобы оно застыло.
По следующему рецепту вы получите примерно одну большую банку варенья. Если у вас есть больше яблок или вы хотите добавить еще один фрукт, легко увеличить рецепт.

Для приготовления варенья из крабовых яблок вам понадобится…

1 кг крабового яблока
около 400 г сахарного песка
1 муслиновая ткань

Метод

Яблоки крабов вымыть и крупно нарезать, удаляя плодоножки.Оставьте ядра внутри, так как все это увеличивает уровень пектина, который способствует застыванию джема. Выложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте воды, чтобы она составляла примерно половину количества фруктов.

Доведите до кипения и тушите. Раздавите и периодически помешивайте фрукты, пока не получите прекрасную яблочную мякоть.

Пока ваше яблоко «варится», самое время стерилизовать банки для варенья. Самый простой способ сделать это — вскипятить чайник и наполнить стеклянную банку кипятком для стерилизации. Будьте осторожны, стекло может разбиться при высоких температурах.

Хороший способ справиться с этим — положить металлическую ложку в банку, пока вы наливаете воду, чтобы рассеять тепло. Поставьте банки на противень и просушите их в горячей духовке в течение 20 минут, затем держите их в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Когда яблоко будет готово, возьмите большую миску и положите поверх нее сито. Поместите муслиновую ткань в сито и добавьте немного яблочной смеси. Если вам нравится чистый джем, дайте жидкости стечь через ткань. Если вы нетерпеливы и не возражаете против мутного варенья, отожмите мякоть, чтобы получить как можно больше сока, и повторите с остальной мякотью яблока.Отмерьте, сколько у вас есть сока.

Поскольку крабовые яблоки имеют терпкий вкус, вам потребуется около 400 г сахара на каждые пол-литра сока. Добавьте сок и сахар в чистую сковороду и медленно доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Затем быстро кипятите около десяти минут, счерпывая всю пену, которая появится на поверхности. Просто разлейте по разогретым банкам, закройте вощеной бумагой и накройте крышкой.


Варенье из крабовых яблок лучше всего оставить на несколько недель для созревания перед едой и хранить до года.Наслаждаться!

Вы делаете варенье из крабовых яблок? Что еще можно приготовить из крабовых яблок? Поделитесь с нами своими рецептами! Возможно, вам понравится этот рецепт чатни!

Почему варенье или желе не застывают и как это исправить

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Варенье или желе не застыло? Если вам интересно, из-за чего варенье или желе не загустевают и как это исправить, вы обнаружите, что причин несколько, но рецепт легко исправить.

Варенье и желе не застывают, как правило, проблема, вызванная температурой, проблемами с пектином или неправильными измерениями. Желе, приготовленное при слишком высокой температуре, может нарушить способность пектинов превращаться в гель, а если его не кипятить достаточно долго, он тоже не застынет. При измерении фруктов иначе, чем в оригинальном рецепте, это также может привести к тому, что готовый продукт не затвердеет.

Может быть так неприятно потратить всю эту работу на приготовление желе только для того, чтобы оно оказалось слишком жидким.

Хотя вы можете использовать жидкое желе в качестве сиропа или в качестве начинки для мороженого, иногда вам просто хочется получить желе, которое вы планировали приготовить.

Давайте подробнее рассмотрим причины, по которым рецепт желе или джема не загустел, и посмотрим, что вы можете сделать, чтобы это исправить.

Причины, по которым варенье или желе не схватываются

Он не полностью охладился

Джем и желе, приготовленные из большинства пектинов, должны полностью остыть, прежде чем они застынут.

Дайте ему как минимум 24 часа, чтобы полностью остыть и дать ему возможность застыть.

Желе нередко полностью застывает в течение нескольких дней.

Перегрев или недоедание

Одна из основных причин того, что желе не застывает, — это то, что рецепт был переварен или недоварен.

Слабое нагревание приведет к тому, что пектин не схватится, а слишком много тепла разрушит пектин, что также приведет к тому, что он не станет желе.

Для большинства порошкообразных пектинов после добавления сахара вам нужно снова довести смесь до полного кипения (кипение, которое нельзя размешать) и продолжать кипятить в течение 1-2 минут.

Избыточная обработка

Если у вас часто возникают проблемы с консервированными желе и джемами, которые не застывают, но они застывают за вас до того, как вы их консервировали на водяной бане, возможно, вы слишком переработали.

Джемы и желе следует консервировать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Убедитесь, что вода в консервном банке почти кипит или полностью закипает, когда вы добавляете банки. Если вода слишком холодная и до полного кипения требуется слишком много времени, это означает, что ваши банки будут дольше оставаться в горячей воде. тогда они должны быть.

Это может разрушить пектин и привести к тому, что варенье не застынет.

Баночки с домашним желе, затвердевшим.

Вы пытались удвоить рецепт?

Одна из частых причин, по которой рецепты варенья и желе не задаются, — это то, что вы пытались приготовить двойную партию.

Я знаю, что есть соблазн сэкономить время на кухне, приготовив вдвое больше, но это просто не работает, когда вы делаете джемы или желе.

Не используйте в своем рецепте более 6 чашек измельченных фруктов.При количествах, превышающих указанное, просто невозможно достичь нужной температуры, необходимой для правильной установки рецепта.

В итоге происходит то, что часть пектина переваривается, а часть недоварена.

Вы перемеряли плод?

Если вы использовали больше фруктов или сока, то ваш рецепт требует, чтобы они изменили количество необходимого вам пектина. Даже если вы лишь немного увеличили количество, вам нужно будет добавить больше пектина.

Правильно ли измерен пектин?

Для правильного усвоения пектину необходим правильный баланс жидкости, сахара и пектина.

Если вы измерили больше или меньше, этот баланс нарушится, и ваше желе или варенье может не застыть. Всегда полезно перепроверить свои измерения.

Вы изменили тип пектина?

Пектин выпускается в двух формах: порошкообразной и жидкой. Таким образом, вы найдете множество рецептов, сделанных для обоих типов пектина. Но нельзя просто использовать порошкообразный пектин в рецепте жидкого пектина.

Оба типа требуют разного приготовления. Так что да, вы можете изменить тип используемого пектина, но вам нужно изменить рецепт.

Вы измерили плод иначе?

Если в вашем рецепте указано использование определенного количества фруктового пюре, вам необходимо размять фрукты перед измерением.

Если вы сначала отмерите ягоды целиком, вы получите меньше фруктов, чем того требует рецепт. Это меняет соотношение сахара, фруктов и пектина.

Точно так же, если вы протираете фрукты вместо пюре, у вас будет больше фруктов, чем указано в рецепте. Это также может произойти, если вы удалите семена из мякоти перед приготовлением желе.

Пектин — это плохо

Еще одна распространенная причина, по которой варенье или желе не застывают, — это что-то не так с вашим пектином.

Всегда храните пектин в герметичном контейнере, чтобы не допустить попадания влаги. Также лучше всего хранить в прохладном сухом месте.

Высокие температуры могут привести к разрушению пектина и потере его прочности.

К большому количеству воды

Если вы добавили много воды при приготовлении сока для желе, он станет более жидким, и для правильного желе потребуется больше пектина.

Сладкий сок

Если вы купили подслащенный сок для приготовления желе, также исключите из рецепта баланс сахара и пектина, и он может не застыть.

Для достижения наилучших результатов всегда начинайте с несладкого фруктового сока.

Как исправить застревание и желе, которые не застыли

1. Холодильное оборудование

Если прошло более 24 часов, а варенье или желе не застыли, возьмите одну из банок и поместите ее в холодильник.

Иногда более низкая температура может помочь сделать установку хорошей и устойчивой.

Когда он хорошо остынет, достаньте его из холодильника и проверьте, не загустел ли он. Если он установил его на вашем прилавке, дайте ему вернуться к комнатной температуре.

Если желе остается в нем постоянно, оставшиеся банки можно охладить до тех пор, пока они не станут желе. Затем уберите их и храните в кладовой.

Вы также можете просто хранить банки в кладовой и охлаждать по одной банке за раз перед использованием.

2. Приготовление пищи

Повторное приготовление мармелада или джема — самый эффективный способ помочь ему застыть должным образом.

Если вы выберете этот метод, очень важно использовать пектин без сахара. Этот тип пектина образует гель с небольшим содержанием сахара или без него.

Если бы вы использовали обычный пектин, вам пришлось бы снова добавлять полное количество сахара, которое вы использовали в рецепте, чтобы конечный продукт стал сладким.

Ингредиенты и принадлежности

Как приготовить желе или джем с порошкообразным пектином

Откройте банки и отмерьте, сколько желе или варенья нужно повторно приготовить.

На каждую кварту (4 стакана) желе или джема, который вам нужно повторно приготовить, вам понадобится 1/4 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и 4 чайные ложки порошкообразного пектина. Поместите это в большую кастрюлю и перемешайте.

Затем вылейте варенье или желе в кастрюлю и доведите смесь до кипения на сильном огне. Не забывайте постоянно помешивать, так как он может легко пригореть.

После того, как смесь закипит, прокипятите ее в течение 1 минуты.

Помните, что кипячение нельзя размешивать, и варенье часто вспенивается и разбухает в кастрюле.

Я люблю ставить ложку в морозильнике, когда готовлю желе.

На стадии 1 минуты достаньте и положите немного варенья на ледяную ложку. Дайте ему остыть на ложке до комнатной температуры и посмотрите, не загустеет ли он.

Если да, то знаете, что желе или варенье готово. Если он все еще не застыл, добавьте еще от 1/4 до 1/2 упаковки пектина без сахара и снова доведите до кипения в течение 1 минуты.

Снимите банки с огня и снимите пену. Заполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Затем закройте банки новыми крышками и закройте кольца вручную.

Обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.

Как приготовить желе или джем с жидким пектином

На каждую кварту (4 стакана) желе вам понадобится 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки жидкого пектина и 2 столовые ложки лимонного сока.

Доведите кисель до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.

Как только он закипит, снимите его с огня, быстро добавьте пектин и лимонный сок и перемешайте, чтобы все смешалось.

Доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту.

Затем снимите кастрюлю с огня, снимите пену и наполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки, закрутите вручную и продолжайте процесс в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.

Как переделать желе или джем без добавления пектина

Налейте мягкое желе или варенье в кастрюлю среднего размера и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на каждую литр желе.

Доведите до кипения на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут.

Затем проверьте желе, чтобы убедиться, что оно застыло. Если этого не произошло, продолжайте кипятить еще минуту, а затем повторите попытку.

Когда желе застынет, снимите кастрюлю с огня и снимите пену. Затем переложите в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.

Закройте крышки, закрутите вручную и продолжайте процесс в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.

Время обработки консервов с водяной баней

  • 0–1000 футов 5 минут
  • от 1001 до 6000 футов 10 минут
  • Более 6000 футов 15 минут

Не пропустите эти советы по устранению потери жидкости во время консервирования.

Нужен простой способ следить за хранением продуктов? Я использую эти печатные формы, чтобы организовать и спланировать кладовую моей семьи, и это значительно упрощает отслеживание того, что у меня есть и что нужно заменить.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 минута

Время консервирования 10 минут

Общее время 16 минут

Инструкции

Пектин в порошке
  1. На каждую кварту желе или джема, который вы повторно готовите, вам понадобится 1/4 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки лимонного сока и 4 чайные ложки порошкового пектина.Отмерьте это в большую кастрюлю и перемешайте.
  2. Затем добавьте желе или джем, которое хотите повторно приготовить, и доведите его до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Прокипятите 1 минуту, затем попробуйте немного ледяной ложкой, чтобы увидеть, схватится ли. Если он не кипит еще минуту, если он все же снимает его с огня, снимите пену и наполните свои кувшины, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  4. Удалите пузырьки воздуха, протрите крышки начисто и плотно закройте крышками, затем обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.
Жидкий пектин
  1. На каждую кварту, которую вы повторно готовите, вам понадобится 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки жидкого пектина и 2 столовые ложки лимонного сока.
  2. Доведите кисель до кипения на сильном огне, постоянно помешивая.
  3. Снимите с огня и быстро добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте, чтобы смешать.
  4. Верните кастрюлю на плиту, снова доведите смесь до кипения и кипятите в течение 1 минуты.
  5. Проверьте, схватывается ли желе.Если нет, то кипятите еще минуту, если это так, снимите с огня, снимите пену и наполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.
  6. Удалите пузырьки воздуха, начисто протрите обода, плотно закройте крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.
Без добавления пектина
  1. Налейте мягкое варенье или желе в кастрюлю среднего размера и добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на каждую отмеренную кварту желе.
  2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне в течение 3–4 минут.
  3. Проверьте настройку, если нет, продолжайте кипятить еще 1 минуту, если это так, затем снимите с огня и снимите пену.
  4. Заполните банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и удалите пузырьки воздуха.
  5. Протрите края, закройте крышки вручную и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут или в зависимости от высоты над уровнем моря.

Банкноты

Обработка джемов и желе в консервной бане с водяной баней:

  • 0–1000 футов 5 минут
  • от 1001 до 6000 футов 10 минут
  • Более 6000 футов 15 минут

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Твиттер

Посетите мой магазин на Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

Как приготовить желе из шиповника и яблока — Days of Jay

Если вы некоторое время читали, то знаете, что я люблю собирать пищу. От дикого чеснока весной до летних цветов бузины я получаю настоящее удовольствие от общения с природой и изучения всех вкусов, которые могут предложить времена года. Осенью, когда я не собираю грибы в лесу, я буду собирать плоды шиповника и дикие яблоки, чтобы приготовить восхитительно острый шиповник и яблочное желе.

Вот такой красивый кисель, яркого осеннего золотисто-оранжевого цвета. Яблоки придают ему прекрасную мягкость, а плоды шиповника придают желе пикантный пикантный вкус. Он идеально подходит для обжаривания булочек со взбитыми сливками или подается с острым чеддером на сырной доске. Это также будет сказочный и уникальный подарок.

Плоды шиповника, эти ярко-красные жемчужины обочины дороги, в это время года повсюду, и все виды шиповника можно превратить в желе. При сборе урожая наденьте перчатки, чтобы защитить себя от шипов, и срежьте плоды шиповника с кустов небольшими ножницами.Обычно плоды шиповника собирают после первых заморозков, так как замороженные плоды выделяют больше сока. Я считаю, что легче оставить их в морозилке на ночь или две, чтобы имитировать мороз.

В этих краях нам посчастливилось иметь много диких яблок, а также несколько старомодных яблонь в саду. Если, однако, вы не можете достать крабовые яблоки, обязательно используйте кислый сорт, такой как бабушка кузнец, чтобы получить максимальное количество желеобразного пектина из фруктов.Чтобы получить красиво прозрачное желе, важно придерживаться правил и не трогать фруктовую мякоть. Как бы соблазнительно это ни было, отжимание фруктов сделает желе мутным.

Последний и очень важный совет: не трогайте тонкие волоски внутри плодов шиповника! Они раздражают кожу и когда-то использовались для приготовления порошка от зуда! Пакетик для мармелада или кисея оттолкнут их из готового киселя.

Вы когда-нибудь пробовали готовить из плодов шиповника? Позвольте мне знать в комментариях ниже! xJ


Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram.Ищете еще варенье и желе? Почему бы не попробовать мой легкий рецепт желе из красной смородины?

Ингредиенты

  • 1 кг зеленых яблок
  • 500 г плодов шиповника с верхушками и хвостиками
  • прибл. 400 г сахара

Инструкции

    1. Яблоки грубо нарезать и выложить в большую кастрюлю с толстым дном и достаточным количеством воды. Не нужно их чистить, используйте кожуру, сердцевину и все такое. Перемешайте плоды шиповника в кухонном комбайне до тех пор, пока они не станут измельченными, затем перемешайте через яблоки на сковороде.
    2. Нагрейте смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими. Застелите дуршлаг муслином или марлей или приготовьте пакетик для желе. Вылейте мякоть фруктов и любую жидкость в подготовленное ситечко и дайте жидкости стечь в миску в течение нескольких часов. Часто лучше делать это на ночь, чтобы не сжимать пакет или ткань — сдавливание пакета или ткани приведет к образованию мутного желе.
    3. Когда мякоть плодов стечет, измерьте уровень жидкости.На каждые 600 мл жидкости взвесьте 400 г сахара и добавьте их в большую кастрюлю с толстым дном. Слегка нагрейте, помешивая, чтобы растворить сахар, затем увеличьте огонь и кипятите, пока смесь не достигнет 105 ° C / 220 ° F на сахарном термометре (см. Примечания для альтернативного метода).
    4. Разлить горячее желе в горячие стерилизованные банки и закрыть.

Примечания

Джемы и желе достигают точки застывания при температуре около 105 ° C / 220 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать традиционный метод для проверки застывания желе.Прежде чем приступить к приготовлению, поместите в морозильную камеру 3 небольших блюдца. Когда желейная смесь закипела в течение 10-12 минут, положите 1 чайную ложку на одну из охлажденных тарелок. Подождите 30 секунд, а затем нажмите пальцем. Если он сморщится, желе застынет. Если этого не произошло, продолжайте варить кисель, проверяя каждые три минуты.

Если вы выпили 500 мл сока, долейте его водой или яблочным соком, а не уменьшайте количество сахара.

Пищевая ценность:
Урожайность: 40 Размер порции: 1 чайная ложка
Количество на порцию: Калории: 52 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 13 г Белки: 0 г

Информация о питании рассчитывается автоматически и не всегда точна.


ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Как узнать, схватятся ли шиповник и яблочное желе?

Джемы и желе достигают точки застывания при температуре около 105 ° C / 220 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать традиционный метод для проверки застывания желе. Прежде чем приступить к приготовлению, поместите в морозильную камеру 3 небольших блюдца. Когда желейная смесь закипела в течение 10-12 минут, положите 1 чайную ложку на одну из охлажденных тарелок. Подождите 30 секунд, а затем нажмите пальцем.Если он сморщится, желе застынет. Если этого не произошло, продолжайте варить кисель, проверяя каждые три минуты.

Как долго хранятся шиповник и яблочное желе?

Не менее года в стерилизованных банках в темном прохладном месте.

Как стерилизовать банки для приготовления желе?

Вымойте банки в горячей мыльной воде, хорошо ополосните, затем поместите в форму для запекания в духовку при 120 ° C / 250 ° F на 10 минут. Крышки залить кипятком.


Как бы заманчиво это ни было, не сжимайте пакетик с мармеладом, пока он стекает! Оставив его в покое, вы получите самое прозрачное желе.

ЖЕЛЕ ИЗ РОЗЕПИ И ЯБЛОКА


Яблочный джем «Hot Shot» {виски с корицей}


Я люблю яблоки и очень люблю яблочный джем. Есть Bourbon Maple Apple Jam , а теперь это Hot Shot Apple Jam, приготовленный из виски Fireball. Другой алкоголь, который вы можете сочетать с этим яблочным джемом, может быть Apfelkorn, сладким ликером со вкусом яблока, или пряным ромом, чтобы сделать другой вариант.


Очень вкусно есть намазанное на печенье или английские кексы, или покрытое вафлями и блинами.Его можно даже полить жареной свининой или глазировать на ветчину.



РЕЦЕПТ
Ингредиенты
6 чашек мелко нарезанных очищенных яблок (из 6 яблок должно получиться 6 чашек)
1 чашка Fireball (корица) виски , разделить на
1/2 ч. Л. сливочное масло
1 упаковка Sure Jell (фруктовый пектин в порошке)
4 стакана сахара
1 стакан коричневого сахара в упаковке
1 небольшая столовая ложка молотой корицы
1 чайная ложка. молотый душистый перец

Метод
В большой кастрюле смешайте яблоки, 1/2 стакана виски и масло.Варить и перемешивать на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими (около 10 минут).

Добавьте пектин и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, корицу и душистый перец и снова доведите до кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.

Снимите с огня и осторожно добавьте оставшиеся 1/2 стакана виски. Перелейте горячую смесь в горячие банки на полпинты или пол-пинты, оставив 1/4 дюйма. свободное пространство. Удалите пузырьки воздуха; протрите диски и отрегулируйте крышки. Обработать 10 минут на кипящей водяной бане или паровой бане.

Примечание. Время от времени осторожно встряхивайте банки во время охлаждения (после закрытия крышки), чтобы кусочки яблока равномерно распределялись по всему джему.

Урожайность: 8 — полпинты

Enjoy,
Mary

© Готовим с Мэри и друзьями Несанкционированное использование и / или копирование этого материала без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная заслуга компании Cooking with Mary and Friends с надлежащим и конкретным указанием на исходный контент.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *