Варенье из яблок целиком: Варенье из мелких целых яблок

Содержание

Варенье из ранеток целиком на зиму

Варенье из ранеток — такое ароматное, вкусное, красивое! Яблочки, сваренные целиком, получаются прозрачными, а сироп выходит, как желе. Ну не варенье, а загляденье, одним словом! Даже сам процесс варки, лично мне, доставляет огромное удовольствие, ведь ранетки такие красивые, наливные, ароматные — варишь и любуешься. Если вам довелось собрать в лесу или приобрести хотя бы килограмм ранеток — сварите из них варенье! Ваши труды зимой будут оценены родными по достоинству!

Для приготовления варенья из ранеток целиком на зиму потребуется:

вода — 400 мл (для варки варенья).

Выход 1 литровая банка и немного на пробу останется.

Ранетки промываем водой и обсушиваем.

Прокалываем ранетки зубочисткой в нескольких местах, чтобы яблочки лучше пропитывались сиропом и не лопались от нагрева при варке.

В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим ее до кипения.

Подготовленные яблоки опускаем в кипящую воду и варим с момента закипания ровно 5 минут на слабом огне.

Вынимаем ранетки из воды при помощи шумовки.

Охлаждаем ранетки, заливая их холодной водой. Сменив воду 5-6 раз, сливаем ее.

Ранетки при  смене температур могут немного сморщиться, но не переживайте, они опять восстановят свои контуры при варке в сиропе.

В кастрюлю наливаем 400 мл чистой воды и даем ей закипеть. В воду всыпаем сахар и доводим сироп до кипения.

Провариваем сироп, примерно, 5 минут на среднем огне (до легкого загустения). В сироп выкладываем целые ранетки, доводим до кипения и варим с момента закипания 5 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.

Выключаем огонь и даем ранеткам настояться 3 часа.

Затем снова ставим на небольшой огонь. Варим с момента закипания 5 минут на слабом огне и опять выключаем огонь, даем настояться. Перемешивать варенье в процессе варки не требуется, но если начнёт прилипать к стенкам или пригорать, то перемешайте очень аккуратно, чтобы не повредить яблочки.

Спустя 3 часа варим снова в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выключаем.

Варенье будет уже практически готово. Сироп, в окружении которого находятся ранетки, станет похожим на мармелад и будет плотно держаться на ложке.

Варим варенье из целых ранеток в последний раз в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выкладываем его в чистые, вымытые с содой банки.

Закрываем варенье крышками, которые предварительно опускаем на несколько секунд в кипяток. Банки переворачиваем вверх дном.

Оставляем варенье до полного остывания.

Всё! Вкуснейшее варенье из ранеток целиком готово! Зимой оно порадует вас безумным ароматом и кисло-сладким вкусом, а также принесет эстетическое удовольствие, так как яблочки будут целенькими, прозрачными и очень красивыми!

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Варенье из цельных яблок в сиропе. Варенье из целых яблок – бабушкины рецепты

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов.

Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

  • 1 кг яблочек
  • 1 кг сахарного песка
  • 250 мл воды

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода , обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок.

Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе , а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок




Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом.

Апельсины нарезать тонкими полукружиями , уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке — и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты:

яблоки вымыть и проколоть зубочисткой , грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

  1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
  2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
  3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
  4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
  5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
  6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
  7. Снова проварить в сиропе 30 мин
  8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
  9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

Пошаговые рецепты приготовления вкусного, ароматного и прозрачного варенья из маленьких яблок

2018-06-27 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

2507

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

50 гр.

200 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт варенья из мелких яблок

Маленькие яблочки называют райскими. Благодаря своему миниатюрному размеру, варенье можно готовить из цельных плодов. Лакомство получается прозрачным и очень вкусным. При этом процесс приготовления достаточно прост и доставит вам настоящее удовольствие.

Ингредиенты

  • стакан фильтрованной воды;
  • килограмм сахарного песка;
  • килограмм маленьких яблок.

Пошаговый рецепт варенья из мелких яблок

Маленькие яблочки тщательно промойте. Наполовину обрежьте плодоножки. Зубочисткой проколите каждый плод в нескольких местах.

Сложите подготовленные яблоки в подходящую посуду и влейте стакан крутого кипятка. Бланшируйте фрукты пять минут. Затем слейте воду в отдельную кастрюльку, а яблоки ополосните под холодной водой.

В воду, слитую с яблок, всыпьте сахарный песок. Хорошенько перемешайте и кипятите пять минут. Фрукты залейте горячим сиропом и аккуратно перемешайте. Снимите с огня и оставьте яблоки в сиропе на двенадцать часов. Повторите процедуру еще как минимум три раза. Время последней варки увеличьте до 20 минут. Горячее варенье разложите по стерильной сухой стеклянной таре. Герметично закатайте крышками. Переверните вверх дном, укройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Яблоки перед варкой обязательно проколите в нескольких местах, чтобы кожура не лопнула, а мякоть не разварилась. Фрукты сохранят свой цвет, если их предварительно слегка проварить в воде. Впоследствии эту жидкость можно использовать для приготовления сиропа.

Вариант 2. Быстрый рецепт варенья из маленьких яблок с лимоном в мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне. С ее помощью можно не только готовить разнообразные блюда, но и варить ароматное варенье на зиму. Лакомство из райских яблок настолько полезное, что его рекомендуют включать в рацион кормящим мамам.

Ингредиенты

  • фильтрованная вода — 250 мл;
  • мелкие яблоки — 1 кг 200 г;
  • сахарный песок — килограмм;
  • два лимона.

Как быстро приготовить варенье из маленьких яблок

Тщательно помойте яблоки. Обсушите фрукты. Лимоны обдайте кипятком. Оботрите и мелко нарежьте. Если кожура слишком толстая, срежьте ее.

Каждый плод яблока проколите в нескольких местах зубочисткой. Складывайте фрукты в емкость мультиварки. Сюда же отправьте кусочки лимона. Засыпьте все сахарным песком.

Установите емкость в прибор. Включите программу «тушение». Время установите на два часа. Периодически перемешивайте лакомство деревянной или силиконовой лопаткой.

Как только фрукты будут готовы, разложите горячее лакомство по баночкам, предварительно вымыв их и простерилизовав в духовке или над паром. Герметично укупорьте стерильными крышками. Переверните вверх дном и остудите, укутав в теплую ткань.

Пока варенье готовится, вы можете заниматься своими делами, не опасаясь, что оно подгорит. При желании для приготовления лакомства вы можете использовать только цедру, либо мякоть лимона.

Вариант 3. Прозрачное варенье из мелких яблок с брусникой

Сладкие, нежные яблоки прекрасно сочетаются с освежающей кислинкой брусники, создавая пикантный вкус. Варенье станет прекрасным дополнением к ароматному горячему чаю.

Ингредиенты

  • корица — палочка;
  • мелкие яблоки — килограмм;
  • фильтрованная вода — стакан;
  • брусника — 300 г;
  • сахар-песок — 300 г.

Как приготовить

Яблоки и бруснику тщательно переберите, удаляя недозревшие и поврежденные плоды. Фрукты и ягоды промойте, разложите на одноразовом полотенце и обсушите.

Воду соедините с сахарным песком. Размешайте и варите, пока сироп не будет тянуться за ложкой ниткой.

В кипящий сироп опустите бруснику и варите минут десять, периодически размешивая. Снимите с плиты и оставьте ягоды настаиваться на час.

Опустите маленькие яблочки целиком в сироп с брусникой. Верните на огонь и варите еще десять минут. Снимите с огня, остудите и повторите процедуру еще раз. При варке в третий раз, добавьте в варенье палочку корицы. Варите еще четверть часа, после чего удалите ее. Горячее варенье разложите по баночкам, предварительно вымыв их с содой и простерилизовав. Герметично закатайте и оставьте под теплым пледом до полного остывания.

Удалять хвостики или нет, решайте сами. Фрукты с плодоножками будут смотреться эффектнее. Чтобы яблоки остались целыми и не разварились, проколите его зубочисткой в нескольких местах. Варенье лучше расфасовывать в баночки, объемом не более полулитра.

Вариант 4. Янтарное варенье из маленьких яблок с ванилином

Разнообразить вкус лакомства можно с помощью разнообразных специй. Янтарный сладкий сироп сохранит аромат и нежность яблок, а ванилин сделает его вкус неповторимым.

Ингредиенты

  • лимонная кислота — 4 г;
  • маленькие яблоки — килограмма;
  • ванилин — 4 г;
  • сахар-песок — килограмм;
  • очищенная вода — 400 мл.

Пошаговый рецепт

Яблоки тщательно моем и раскладываем на полотенце. Обсушиваем фрукты.

Воду переливаем в сотейник, всыпаем сахарный песок. Ставим на средний огонь и варим, временами помешивая, пока сироп не станет тянуться за ложкой.

Переливаем сироп в медный таз. Опускаем в него яблоки и варим на умеренном огне полчаса, регулярно помешивая. Пену обязательно снимаем. Незадолго до окончания варки добавляем ванилин и лимонную кислоту. Густое варенье раскладываем по небольшим стерильным баночкам. Укупориваем герметично крышками и охлаждаем под теплым пледом.

В варенье можете добавлять ванилин, либо ванильную эссенцию. Следите, чтобы яблоки были спелыми, без повреждений и червоточин. В противном случае варенье может быстро испортиться. Готовность сиропа проверяют следующим образом: набирают небольшое количество в ложку, остужают и пытаются пальцами скатать мягкий шарик. Если это получается, значит сироп готов.

Вариант 5. Царское варенье из мелких яблок с грецкими орехами

Старинный рецепт отличается способом приготовления. Раньше лакомство готовили в русских печах. Своевременные хозяйки используют для этого духовой шкаф. Варенье получается густым за счет добавления грецких орехов.

Ингредиенты

  • килограмм мелких яблок;
  • один лимон;
  • 200 г белого сахарного песка;
  • 200 г ядер грецких орехов.

Как приготовить

Хорошенько промываем мелкие яблоки. Поврежденные плоды удаляем. Выкладываем на полотенце и обсушиваем.

С лимона срезаем кожуру. Мякоть цитрусового нарезаем небольшими кусочками. Ядра орехов крошим не слишком мелко.

Из воды и сахарного песка варим сироп до тех пор, пока он не будет тянуться ниткой за ложкой. Яблоки, лимон и орехи соединяем в чашке. Заливаем горячим сиропом и ставим на средний огонь. Доводим до вскипания и варим, регулярно размешивая, минут десять.

Перекладываем лакомство в глиняный горшок и ставим в духовой шкаф, разогретый до 250 С. Дожидаемся вскипания варенья. Затем снижаем температуру до 100 градусов и томим три часа. По консистенции и цвету оно должно быть похоже на мед. Расфасовываем варенье по подготовленным стеклянным баночкам. Герметично укупориваем их и полностью охлаждаем под теплым пледом.

Грецкие орехи можете е измельчать, а добавить их в варенье целыми ядрами. Сироп варите в толстостенной алюминиевой посуде. Огонь должен быть небольшим, иначе он быстро пригорит.

Сезон яблок подходит к концу и мы продолжаем запасаться витаминами на зиму.

Мне нравится яблочное варенье дольками за то, что его можно есть не только само по себе, но и использовать эти самые дольки в других блюдах. Например для .

Вариантов приготовления варенья из яблок очень много, в этой статье я постарался подобрать такие, чтобы процесс приготовления был максимально упрощен, но без потери вкусовых качеств.

Яблочное варенье дольками «янтарное»: рецепт с фото

Для начала предлагаю вам классический рецепт янтарного варенья, в котором используются только яблоки и сахар.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

То есть на каждый килограмм яблок, нужно брать 1 килограмм сахара. А сколько всего варенья вы хотите приготовить, решайте сами.

Приготовление:

Яблоки хорошо моем и тщательно вытираем — лишняя жидкость нам ни к чему.

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их дольками.

Если яблоки свежие с тонкой кожурой, то снимать кожуру необязательно. Если же она плотная и жесткая, то яблоки лучше почистить


В этой многослойной конструкции последним должен оказаться сахар.


Накрываем миску крышкой или полотенцем и оставляем ее до тех пор, пока яблоки не пустят сок. Обычно это занимает от 12 до 20 часов.

То, что яблоки готовы станет видно по тому, что верхние слои сахара полностью растворятся, а в миске появится очень много жидкости.


Переложите яблоки из миски в глубокую кастрюлю. Сок и сахар со дна миски отправьте туда же. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите будущее варенье до кипения. После закипания поварите его еще 5 минут, а потом выключите и дождитесь полного остывания кастрюли.

Потом снова вскипятите варенье и варите его уже 10 минут. Снова выключите и дайте кастрюле остыть.

Третье кипячение уже будет финальным. Когда варенье закипит, варите его от 5 до 30 минут в зависимости от того, какой цвет вы хотите получить. Чем дольше варите, тем темнее получится цвет варенья.

Несколько заходов кипячения и варения необходимы для того, чтобы яблоки успели провариться, но сохранили форму, а сахар не потемнел и не превратился в карамель. Если вы захотите проварить все одним заходом в 40-50 минут, то получится непривлекательная темная жижа


Теперь варенье готово и его можно разложить по . Наполняйте банки по «плечики», утрамбовывая достаточно плотно, но не повреждая дольки.

Затем закрываем банки крышками и оставляем их остывать в перевернутом виде. Накрывать банки не надо, а то яблочные дольки разварятся и развалятся.

После остывания храним банки в темном прохладном месте.


Быстрое варенье из яблок «пятиминутка»

Особенностью данного рецепта является то, что мы не ждем когда яблоки «пустят сок» и получится сироп, пригодный для изготовления варенья. Сироп мы приготовим сами, что сэкономит минимум 12 часов.

Но за эту быстроту придется расплачиваться скрупулезностью подготовки фруктов.

Не секрет, что скорость пропитывания яблок напрямую зависит от размера долек, на которые вы эти яблоки порежете. Классический рецепт «пятиминутка» вообще подразумевает натирание яблок на крупной терке.

Но нам нужны дольки. Так что так и будем делать.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 стакан (250 мл)
  • Лимонная кислота — 1 щепотка

Приготовление:

Чем лучше подготовим яблоки, тем лучше они пропитаются сиропом. Поэтому у яблок не только удаляем сердцевину, но и очищаем их от кожуры. После этого режем их дольками на столько тонкими, на сколько позволяет острота вашего ножа.


Теперь принимаемся за приготовление сиропа. Это уж до безобразия просто — в один стакан воды высыпаем один килограмм сахара, ставим на медленный огонь и варим сироп до полного растворения сахара.

Не забываем периодически помешивать.

Пока делаете сироп, залейте яблочные дольки подсоленной водой, чтобы они не потемнели


Когда вода закипит, а сахар растворится, засыпаем в кастрюлю яблоки и провариваем их всего две минуты. После чего выключаем плиту и оставляем варенье остывать.

Когда оно остынет, возьмите пробу — если варенье слишком приторное и сладкое — добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

После первого остывания опять ставим маленький огонь и снова доводим варенье до кипения. После чего можно сразу раскладывать его по стерилизованным банкам.

Варенье из яблок дольками «янтарное с апельсином»

Давайте начнем добавлять в яблочное варенье и другие ингредиенты, чтобы порадовать себя разнообразными вкусами.

Для начала добавим в яблочное варенье апельсин.


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг
  • Апельсины — 1 кг
  • Сахар — 0,5 кг

Из этого количества получится одна литровая банка яблочного варенья.

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем дольками.

А апельсины разрезаем, достаем косточки и пропускаем через мясорубку вместе с кожурой.


После этого соединяем все ингредиенты в одной кастрюле, ставим ее на огонь и варим на самом маленьком огне в течение 50 минут, периодически помешивая.

Для варки варенья лучшим выбором будет эмалированная посуда (кастрюля или таз)


Когда варенье сварится, яблочные дольки должны стать прозрачными, а сироп тяжело стекать с ложки (как мёд).

Дождавшись такой консистенции, можно раскладывать готовое варенье по стерилизованным банкам.


Остывшие банки храните в прохладном темном месте.

Прозрачное варенье из яблок «янтарное с лимоном»

Теоретически, яблочное варенье с лимоном можно готовить по такому же принципу, как и с апельсинами. Но я постарался подобрать такие рецепты, у каждого из которых есть своя отличительная черта. В этом варианте обойдемся без мясорубки.


Ингредиенты:

  • 1,5 кг яблок
  • 1 лимон
  • 1 кг сахара
  • 1 стакан воды

Приготовление:

Первым шагом приготовим сироп. В 1 стакан воды (250 мл) засыпаем 1 кг сахара и на медленном огне доводим сироп до кипения и полного растворения сахара.


Пока сироп варится, подготовим фрукты.

Лимон нарезаем мелкими дольками вместе с кожурой.

Не забудьте удалить из лимона семена, иначе варенье будет горчить

Опускаем лимон в кипящий сироп и варим 5-7 минут.


Яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими дольками в пол сантиметра.

Из полутора килограмм яблок должен получиться приблизительно 1 килограмм яблочных долек

Добавляем яблоки в сироп и варим еще 5 минут.


После этого выключаем огонь и даем варенью полностью остыть. Затем опять включаем медленный огонь, доводим до кипения и варим варенье еще 30 минут до загустения.


После этого вы можете либо дать ему остыть и положить в чистые банки (без стерилизации) для хранения в холодильнике (срок- 3-4 месяца), либо еще горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и смело хранить его в погребе целый год.

Длительное хранение обеспечивается содержанием лимонной кислоты в варенье, которое выполняет роль консерванта

Яблочное варенье дольками из ранеток: видеорецепт

А здесь очень интересный рецепт варенья из ранеток. Процесс показан очень подробно, так что рекомендую посмотреть. Тем более, что ролик длится всего 6 минут.

Яблочное варенье с корицей

Ну и последний рецепт, который завершает знакомые мне методы приготовления яблочного варенья дольками — это рецепт с добавлением корицы. Корица очень хорошо дополняет вкус яблок, придавая им особенный аромат.

Данный рецепт не предполагает длительного хранения и может храниться в холодильнике в течение 1 месяца


Ингредиенты:

  • Яблоки — 1,5 кг
  • Сахар — 800 г
  • Вода 50 мл
  • Корица 1 палочка

Приготовление:

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и разрезаем на небольшие дольки.

Складываем яблоки в глубокую кастрюлю, заливаем 50 мл холодной воды и засыпаем половину подготовленного сахара. Все хорошо перемешиваем и кладем сверху палочку корицы.


Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим сироп до кипения, постоянно размешивая. После закипания уменьшаем огонь до минимального и варим помешивая еще 10 минут.

Затем выключаем огонь и даем варенью остыть в течение одного часа.

Потом снова ставим кастрюлю на огонь, засыпаем оставшийся сахар и варим на среднем огне еще 1 час, периодически помешивая.

За это время яблоки становятся прозрачными, а сироп густым


После указанного времени снимаем кастрюлю с огня и оставляем варенье остывать прямо в ней. После остывания, яблочное варенье готово к употреблению.

То что не готовы съесть прямо сейчас залейте в банки с крышками и уберите в холодильник. Палочку корицы в банки не кладите.


Как видите, прозрачное яблочное варенье дольками можно готовить абсолютно разными способами: можно с предварительным засахариванием, а можно и без него. Можно варить по 5 минут, чтобы не растерять витамины, а можно и по часу, чтобы получить густое варенье.

Надеюсь, я помог вам определиться с тем, что нужно именно вам.

Спасибо за внимание.

Важно : подготовка яблок и тепловая обработка не займёт больше часа, но необходимо учитывать то, что варенье должно остыть и отстояться. Весь процесс займёт не менее 8 часов, так что необходимо отвести на заготовку один день.

Рецепт варенья из целых яблок без сердцевины

Количество порций: 10

Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность

  • калорийность — 36.2 ккал;
  • белки — 0 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 9 г.

Ингредиенты

  • зелёные яблоки — 500 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 100 г.


Пошаговое приготовление

  1. По данному рецепту необходимо взять мелкие яблоки, промыть их и вырезать сердцевинки, не нарушая целостность плода. Засыпаем фрукты сахарным песком и оставляем на 6 часов. Через это время они пустят собственный сок.
  2. Выдавливаем из лимона 1 столовую ложку сока и добавляем его в кастрюлю с яблоками. Ставим на плиту и даём прокипеть 15 минут. Периодически помешиваем варенье, чтобы яблочки не пригорели, и сироп не приобрёл коричневый цвет.
  3. Даём возможность остыть варенью. Сверху на яблоки кладем тарелку и ставим гнёт, в качестве которого подойдёт литровая банка, наполненная водой. Оставляем целые плоды под прессом на 8 ч.
  4. Снова кипятим, но уже 5 минут и остужаем в течение 5 часов.
  5. Провариваем в третий раз на протяжении 5 мин. Выкладываем яблочки в банки, сверху заливаем густой конфитюр и закручиваем. Закатка на зиму готова.

Это интересно : яблоки содержат в себе большое количество пектина, который утоляет чувство голода и прекрасно очищает кишечник от шлаков. Если раз в месяц устраивать разгрузочный день на одних яблоках, то ваш ЖКТ будет работать как часы.



Особенность приготовления по сортам яблок

Для варенья чаще всего берут ранние яблочки, потому что хранятся они недолго. Зимний и осенний виды тоже можно использовать для варки варенья, но такие яблоки более плотные и хранятся до весны, так что сделать из них десерт можно будет даже зимой.

Если хотите получить варенье целыми кусочками или дольками, то нужно выбирать твёрдые и сладкие сорта, такие как антоновка, глостер, московская грушовка, и использовать рецепты типа «пятиминутки», тогда получится практически живой медовый сироп. Если плод недозревший, то стоит добавить немного больше сахара. А вот чтобы приготовить джем или повидло, лучше подойдут кислые яблоки, такие как белый налив и симиренко.


Есть необыкновенный вид варенья из маленьких райских яблок, по другому их называют — ранетка или полукультурка. Плод по размерам небольшой, поэтому варится такое яблоко целиком и получается как будто с картинки. Десерт имеет нежный янтарный цвет, главное — не передержать, чтобы он не приобрел тёмный оттенок.

Непременно попробуйте приготовить варенье из целых яблок на зиму. А ещё лучше закройте каждую баночку из разных сортов и выберите наиболее подходящий для вас. По желанию можете добавить корицу, она идеально оттенит аромат и вкус фрукта. Готовьте с любовью и наслаждайтесь зимой сладким кусочком лета.

Сейчас мало у кого на садовом участке увидишь яблоню с маленькими яблочками ранетками. По-другому они еще называются райскими. Варенье из ранеток получается очень вкусным, желейным и напоминает кому-то вкус детства. Существует большое множество рецептов, различных по ингредиентам и их количеству, главными являются райские яблочки. Заготавливать их на зиму можно целиком, дольками, с хвостиками, в сахарном сиропе, с разными специями, в духовке и в мультиварке. Каждый способ заслуживает отдельного внимания и рассмотрения.

Вкусное варенье из райских яблок целиком

Лакомство из целых ранеток готовить несложно. Важно в точности соблюдать рецепт приготовления.

Нужно взять:

  • яблоки 5 кг
  • сахар песок 4 кг
  • вода 3 л

Приготовление:

  1. Взять спелые, но не перезревшие ягоды. У каждого яблочка ножку укоротить, оставив третью часть длины.
  2. Все яблоки проткнуть зубочисткой в нескольких местах.
  3. Подготовленные ранетки опустить в кипящую воду на 3 минуты в металлическом дуршлаге.
  4. После ягоды сразу окунуть в холодную воду.
  5. Яблочки оставить остужаться. В это время готовится сахарный сироп. Сахар смешать с водой в кастрюле, довести до кипения. Процедить сироп через двойную марлю и довести до кипения еще раз.
  6. Сахарный сироп слегка остудить. Залить ягоды и остудить полностью.
  7. Затем вновь варить на медленном огне 10 минут. Снять с плиты и дать настояться.
  8. Через 5 часов варенье снова нагреть и дать покипеть 10 минут. При этом содержимое нельзя перемешивать, а лишь слегка встряхивать. Это нужно для сохранения красивого целого вида фруктов. Через 5 часов повторить этот пункт.
  9. О готовности варенья скажет его красивый янтарный цвет. Далее его стерилизуют холодным. Можно наслаждаться замечательным вкусом зимними вечерами.

Варенье из райских яблок с хвостиками

Для варенья из яблочек с хвостиками можно взять дикую ранетку. Из маленьких кисло-терпких на вкус ягод получается очень полезное лакомство, которое готовят следующим образом.

Нужно взять:

  • ранетки 1 кг
  • вода 1,5 стакана
  • сахар 1,3 кг
  • 1 крупный лимон

Приготовление:

  1. Яблоки хорошо вымыть щеткой под проточной водой.
  2. Кожицу каждой ранетки наколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
  3. Яблоки сложить в марлевый мешочек и погрузить в кипящую воду на 3 секунды.
  4. Затем взять большую емкость, можно эмалированный таз. В нем на медленном огне смешать сахар с водой и покипятить 3 минуты.
  5. В поостывший сироп сложить ранетки и оставить на 4 часа. Они пропитаются за это время сахарным вкусом. Таз периодически аккуратно встряхивать.
  6. Затем содержимое прокипятить 5 минут и снова настаивать 4 часа. После повторить процедуру и добавить лимонный сок, также аккуратно встряхивая варенье.
  7. По баночкам можно раскладывать десерт после остывания.

Варенье из ранеток прозрачное с цитрусом

Яблочное варенье будет прозрачным, если добавить в него лимонную кислоту.

Надо взять ингредиенты:

  • райские яблоки 1 кг
  • лимонная кислота четверть чайной ложки
  • вода 1,5 стакана
  • сахара 1,2 кг

Способ приготовления:

  1. Ранетки нужно хорошо помыть и выбрать только целые плоды без червячков.
  2. Сделать в каждом мелкие дырочки иглой до сердцевины.
  3. Сложить в ёмкость вместе с лимонной кислотой.
  4. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп и залить плоды.
  5. Настаивать сутки, после чего прокипятить 5 минут.
  6. Еще сутки дать настояться и повторить кипячение 10 минут. После раскладывать по баночкам.
  7. Готовность варенья проверяется по срезу яблока, если оно стало внутри полупрозрачным и напоминает мармелад.

Ароматное варенье из ранеток с апельсином, приправленное корицей

Варенье получается душистым из-за добавления палочки корицы. Также у этого лакомства есть согревающий эффект, благодаря апельсину.

Нужно взять продукты:

  • райские яблоки 1 кг
  • апельсины 2 штуки
  • сахар песок 1 кг
  • корица по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Апельсины нарезать дольками, залить кипятком и поварить до мягкости.
  2. Засыпать сахар и варить сироп.
  3. Яблоки вымыть и прокипятить в дуршлаге 5 минут.
  4. В сироп с апельсином выложить райские яблоки и варить до готовности.
  5. Корицу пустить в самом конце.
  6. Если готовить это варенье в мультиварке, то не нужно добавлять воду. От апельсинов получается много сока. Нужно просто сложить все ингредиенты в чашу и поставить в режиме «тушение» на 2 часа.

Царское варенье из райских яблок с грецким орехом

Густое вкусное варенье получается таким из-за добавления грецкого ореха. В старину хозяйки заготавливали его в печи, теперь используют духовой шкаф.

Для приготовления понадобится:

  • ранетки 1 кг
  • сахар песок 0,2 кг
  • орехи грецкие 0,2 кг
  • лимон

Процесс приготовления:

  1. Яблоки хорошо промыть, просушить.
  2. Лимон нарезать без кожуры, орехи покрошить.
  3. Смешать все продукты с заранее приготовленным сиропом.
  4. Довести до кипения и держать на огне 10 минут.
  5. Переложить в чугунный или глиняный горшок.
  6. Дать закипеть в духовке при 250 градусах.
  7. Затем снизить температуру духовки до 100 градусов и томить 3 часа.
  8. Сразу станет понятно, что варенье готово, оно похоже на мед по цвету и по консистенции.

Варенье из райских яблок в мультиварке

На современной кухне печь заменяет не только духовка. Варенье также можно приготовить и в мультиварке. Целыми ягодами украшают торты и домашнюю выпечку или просто едят с чашкой чая.

Состав продуктов:

  • ранетки 1,2 кг
  • вода 1 стакан
  • лимон 2 штуки
  • сахар 1 кг

Готовить по списку:

  1. Ранетки моют, с лимона снимают кожуру.
  2. Закладывают в чашу мультиварки и засыпают сахаром, заливают водой.
  3. Готовится лакомство на программе тушение 2 часа, периодически нужно аккуратно помешивать.

Рецептов с маленькими яблоками много. Их можно приготовить с ванилью, с рябиной, брусникой. Насколько хватит фантазии. И, несмотря на потраченное время, варенье из райских яблочек поистине этого достойно.

Прозрачное варенье из целых яблок: рецепт, секреты приготовления

То, что фрукты содержат в себе много витаминов и их полезно употреблять в пищу, знают все. Яблоки можно отнести к одним из самых полезных фруктов. В них содержится железо, фосфор, йод, кальций и много других полезных веществ. Чтобы сохранить фрукты на зиму, существует несколько способов. Можно сварить компот, перетереть с сахаром, заморозить в морозилке, а также можно сварить варенье. Заготовленное по сезону варенье обеспечит в течение всего года необходимыми витаминами всю семью.

Прозрачное варенье из яблок

Яблоки можно брать любые, сорт не имеет значения.

Необходимые ингредиенты:

  • Яблоки – два килограмма.
  • Сахар – три килограмма.

Готовим прозрачное варенье

Каждое яблоко хорошо промыть под краном. Дать стечь воде. Вырезать сердцевины, сложить в большую миску и засыпать сахаром. Прозрачным варенье из целых яблок станет, если оставить их с сахаром на одиннадцать-двенадцать часов. Яблоки пустят сок, сахар растает и образуется сироп. Поставить миску с яблоками в сиропе на огонь. Варить на самом маленьком огне до закипания.

Проварить десять минут и выключить, дать остыть и снова включить огонь. Повторить такой процесс три-четыре раза. Это один из секретов приготовления прозрачного варенья из целых яблок. После последнего кипячения готовое варенье выложить в заранее вымытые и простерилизованные, а главное, сухие банки и закатать крышками. Приготовленное таким способом прозрачное варенье из целых яблок похоже на мед. Оно очень вкусное и полезное.

Варенье из целых яблок Китайки

Готовить варенье из целых яблок – это один из распространенных способов сохранения свежих плодов. Именно в таком рецепте варенья из яблок Китайки, целиком сваренных, сохраняется наибольшее количество витаминов. В зимний период употребление фруктов наиболее необходимо. А восполнить нехватку витаминов как раз поможет заготовленное осенью варенье. Приготовленное прозрачное варенье из целых яблок так же, как и из малины, имеет лечебные свойства.

Какие понадобятся продукты:

  • Сахар – два килограмма.
  • Яблоки – полтора килограмма.
  • Вода – два стакана.

Готовим варенье

Для приготовления варенья необходимо выбрать яблоки сорта Китайка. Они должны быть некрупные и по возможности примерно одного размера. Промыть фрукты под краном, дать им обсохнуть. Все яблоки проткнуть в нескольких местах. Теперь нужно сварить сироп. В кастрюлю соответствующего размера насыпать сахар, налить воду и размешать.

Поставить ее на огонь и довести до кипения. После чего в сироп выложить все яблоки. Варить яблоки в сиропе не более десяти минут и снять с огня. Когда кастрюля остынет, накрыть ее крышкой или тарелкой и сверху положить любой груз. Яблоки должны быть полностью погружены в сироп. Кастрюлю с грузом оставить часов на девять-десять. После истечения необходимого времени возвратить кастрюлю на огонь и варить с момента закипания еще двадцать минут.

Дальше снять с огня, охладить, накрыть крышкой и придавить грузом. Такую процедуру повторить три раза. Яблоки должны приобрести коричневый оттенок и получиться прозрачными, а сироп — стать похожим на желе. Варенье из яблок Китайки, целиком сваренных, готово. В горячем виде его сразу распределить по предварительно подготовленным банками закрутить крышками. Дать банкам остыть и поместить их в то место, где нет доступа света.

Варенье из райских яблок

Варенье из яблок – это самое распространенное домашнее лакомство. Для приготовления не имеет значения ни сорт, ни размер, ни цвет, подходят все плоды. Среди всего этого разнообразия на особом месте находится варенье из мелких яблок. Несмотря на свои размеры, такие яблочки содержат в себе витамины и полезные микроэлементы в намного большем количестве, чем крупные сорта. Кроме того, варенье из таких маленьких яблочек с хвостиками выглядит очень красиво и необычно.

Нужные ингредиенты:

  • Яблочки – два с половиной килограмма.
  • Корица – две палочки.
  • Вода – полтора стакана.
  • Сахар – два с половиной килограмма.

Приготовление варенья из яблочек

Яблочки отобрать, порченые и гнилые плоды отложить. Все остальные хорошо вымыть, хвостики отрывать не нужно. Все яблочки в обязательно порядке проколоть несколько раз. Далее нужно взять объемную кастрюлю, налить в нее воду, высыпать сахар, хорошо размешать и поставить на огонь. Когда сироп закипит, выключить огонь и выложить в него все подготовленные яблочки. Для того чтобы фрукты пустили сок, необходимо оставить их в сиропе на пять часов.

После того как яблочки дадут сок и пропитаются сиропом, вновь включить огонь и варить десять минут. Затем снова выключить огонь и подождать полного остывания. Дальше положить в кастрюлю корицу и зажечь огонь. Довести до кипения и варить десять минут. Благодаря такому способу приготовления получается прозрачное варенье из целых яблок. Повторить процесс еще один раз, наполнить вареньем приготовленные ранее банки и закатать крышками. Вкусное, нежное, немного терпкое, ароматное варенье из мелких яблок с хвостиками готово.

Прозрачное варенье из яблок с апельсином

Прозрачное варенье из яблок с добавлением апельсиновой цедры отличается необыкновенным вкусом и ароматом, а также своим янтарно-золотистым цветом.

Для приготовления потребуется:

  • Яблоки – два килограмма.
  • Апельсины – четыре штуки.
  • Сахар коричневый – один килограмм.
  • Вода – пятьсот миллилитров.

Приготовление варенья

Яблоки для прозрачного варенья следует отбирать мелкие, так как вариться они будут целиком. Плоды должны быть целые. Яблоки хорошо промыть, выложить на полотенце и дать им просохнуть. Проткнуть три-четыре раза кожу в разных местах и уложить в большую кастрюлю. Отдельно в другой посуде надо приготовить сироп. Для этого высыпать в нее сахар, залить водой, размешать и поставить кастрюлю на огонь. Когда сироп закипит, нужно опустить в него нарезанную по спирали цедру апельсинов.

Вылить горячий сироп с цедрой в кастрюлю с яблоками и дать настояться около пятнадцати часов. Затем поставить кастрюлю на огонь. Сколько варить прозрачное варенье из целых яблок, указано в рецепте. С момента закипания плоды нужно варить десять минут и снять с огня. Оставить до полного остывания. Повторить эту процедуру еще дважды. Перед тем как наполнить банки приготовленным по рецепту вареньем из целых яблок, из него нужно удалить цедру апельсина. Банки закрыть крышками, накрыть покрывалом и оставить на сутки. Потом можно переложить в другое место.

Варенье из яблок с апельсином, гвоздикой и корицей

Необходимые ингредиенты:

  • Сахар – полтора килограмма.
  • Яблоки – полтора килограмма.
  • Корица – две палочки.
  • Апельсиновая цедра – сто грамм.
  • Гвоздика – восемь цветочков.

Приготовление варенья

Яблоки для варенья желательно выбирать мелкие. Хорошо вымыть, оставить, чтобы они высохли. Выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном и присыпать сахаром. Яблоки должны пустить сок, поэтому кастрюлю нужно закрыть крышкой и отложить на один час. Когда сахар полностью растает, поставить кастрюлю на самый маленький огонь. Как только яблоки закипят, сразу снять с огня. В течение пяти часов варенье остывает. Снова поставить кастрюлю на огонь и высыпать к яблокам натертую цедру апельсина, гвоздику и корицу. Как только варенье закипит, выключить огонь. После остывания проварить еще один раз, извлечь корицу и гвоздику. В горячем состоянии наполнить приготовленные банки и закрыть крышками. Вкусное прозрачное варенье из яблок с апельсинами и гвоздикой готово.

Варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму рецепт с фото пошагово

5 грамм лимонной кислоты
2,4 килограмма сахара
500 миллилитров воды
2 килограмма ранеток

1. Вариантов приготовления варенья очень много. Например, некоторые ягоды засыпают сахаром, а когда они пустят сок, его сливают, кипятят, а потом кладут снова в него ягоды. Для нашего варенья из ранеток мы приготовим сироп, в котором и будем варить наши яблочки. Для начала вымоем ранетки в проточной воде и просушим их. Со стороны, где раньше был цветок через всю сердцевину, проколем каждое яблочко зубочисткой. Тем самым обеспечим доступ сиропа в самую сердцевину плода. 2. В кастрюлю или большую чашку нальём приготовленную воду и добавим сахар. К сахару добавим лимонную кислоту и при постоянном помешивании доведём ингредиенты до кипения. Сироп можно считать готовым, как только сахар полностью растворится и перестанет скрипеть на дне посуды. Поместим ранетки в кипящий сироп и дадим варенью закипеть постоянно поливая сиропом яблочки сверху. Мешать варенье теперь нельзя, так как яблоки могут развалиться. 3. Как только наше варенье хорошо закипит, тут же снимем его с огня. Дав варенью слегка остыть, накроем его подходящей по диаметру тарелкой и придавим каким либо грузом. Это необходимо для того, чтобы все ранетки были целиком погружены в сиропе и пропитывались им. В таком состоянии оставим варенье ровно на одни сутки. Время прошло и нам в очередной раз нужно прокипятить варенье. 4. На этот раз после того как оно закипит, его будет нужно поварить на протяжении 5-10 минут. Важно при этом не упустить момент и не дать яблочкам развариться. Наше варенье готово. Дадим ему полностью остыть и можем наслаждаться. Ранеточное варенье хорошо подойдёт к чаю или как десерт. Если оно хорошо приготовлено, то яблочки будут похожи на мармелад. Приятного аппетита! Успехов вам, во всех ваших вкусных начинаниях!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму

Янтарное варенье из райских яблок целиком с хвостиком. Варенье из китайки! Как сварить яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму простое рецепт. Сегодня приготовим варенье из ранеток или, как их еще называют, райских яблок. Ранетки — это мелкоплодные твердые сорта яблок диаметром 2-4 см — дикие или окультуренные, у которых превосходный аромат, плотная мякоть, но очень кислый вкус, далеко не райский, из-за чего их невозможно употреблять в чистом виде, зато варенье из них получается ароматным и наивкуснейшим!

Ингредиенты.

2 кг яблок
1,6 кг сахара
1 л воды
1-2 средних лимона
1-2 палочки корицы (по желанию)
Выход: 3 л

Как приготовить Яблочное варенье из ранеток целиком с хвостиком прозрачное на зиму просто рецепт пошаговый

1. Варят эти яблочки в сиропе целиком, не разрезая и не удаляя хвостики. Из-за большого количества пектина, варенье получается густым, а плоды остаются целенькими, прозрачными, можно сказать, янтарными и прекрасно держат форму — в вазочке они похожи на маленькие чупа чупсы. Эти миниатюрные яблочки мы сорвали с дикой яблони, которая растет в поле и просто облеплена плодами диаметром не более 4 см — мы ехали в лес за грибами, и попутно нарвали этих маленьких яблок. У меня в миске 2 кг спелых или слегка недозрелых яблок. Они должны быть целыми, неповрежденными, без червоточин и обязательно с хвостиками.

2. У каждого яблочка острым ножом нужно вырезать цветоложе, слегка укоротить хвостик и обязательно наколоть шпажкой или зубочисткой в нескольких местах, чтобы вовнутрь хорошо проходил сироп, а сами плоды не лопнули при нагревании. Таким образом подготавливаем все яблоки. Далее варим сироп из расчета на каждый килограмм яблок — 800 г сахара и 0,5 л воды. Для варки такого варенья, идеально подходит любая широкая посуда — таз, кастрюля или сотейник. На сильном огне, помешивая, растворяем сахар в воде, и как только сироп нагреется, опускаем в него яблоки.

3. Эти яблочки крепкие, смело их перемешиваем, чтобы они прогревались вместе с сиропом, доводим до кипения, кипятим на тихом огне буквально пару минут и сразу же выключаем плиту. В процессе нагревания, яблоки светлеют и меняют цвет с зеленого на желтый. Даем яблокам полностью остыть и напитаться сиропом, оставляем их на столе, ничем не накрывая на несколько часов, а затем снова повторяем процедуру. Готовим это ароматное варенье до нужной консистенции методом многократной варки с интервалами на остывание до прозрачности яблочек точно так же, как мы варили варенье из груш.

4. Как правило, я довожу его до кипения утром и вечером, потряхивая кастрюлю круговыми движениями, кипячу на тихом огне 2-3 минуты, не дольше, иначе яблоки лопнут, выключаю нагрев, и так варю варенье в течение двух-трех дней, повторяя весь процесс 4-5 раз. Именно такое помешивание и варка с перерывами на остывание, позволят плодам остаться целыми. Во вторую или третью варку добавляем нарезанный на кусочки лимон, предварительно удалив из него все косточки — на каждый килограмм яблок понадобится 80-100 г лимона — кроме вкуса и аромата, присутствие лимона не позволит варенью засахариться.

5. Кроме того, если есть желание приготовить яблочное варенье с корицей, в этот момент, помимо лимона, можно добавить 1-2 палочки целой или 1/2 ч.л. молотой корицы — получается очень вкусной сочетание. Вот так выглядит варенье перед четвертой варкой — яблочки полупрозрачные, у некоторых, правда, лопнула кожица — не без того, но сироп еще недостаточно густой. Снова доводим его до кипения, кипятим 3-5 минут на слабом огне и даем полностью остыть. Итак, друзья, это будет пятая и окончательная варка, поскольку варенье уже достаточно загустело и из-за большого количества пектина похоже на желе.

6. Снова включаем плиту, прогреваем яблоки, периодически потряхивая кастрюлю, доводим до кипения и на самом слабом огне кипятим последний раз 7-10 минут. Вот так при подаче яблоки берут за хвостики, укладывают в вазочку, заливают сиропом и наслаждаются с чаем. К концу варки, раскладываем прозрачные плоды доверху в сухие стерильные банки, под самое горлышко заливаем янтарным сиропом, закрываем только сухими крышками, и, не переворачивая вверх дном, оставляем остывать.

7. Из этого количества продуктов получается 3 литра бесподобно вкусного, с восхитительным ароматом, варенья из целых яблок. Такие яблочки можно подавать не только к чаепитию, но и украшать ими торты и различные десерты. Готовьте с удовольствием и пусть варенье из ранеток радует вас на протяжении всей зимы!

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Это варенье из моего далекого детства, мама варила из красных яблочек, но оно было довольно жидким, они в нем плавали, я вылавливала их за хвостики. Сейчас у нас не выращивают такие сорта, остается только и вспоминать и сожалеть. Спасибо Вам. Варенье обалденное. В прошлом году делала немного (так как мы не любители варенья), но съели одну баночку за другой и хотелось ещё.

Подтверждаю, варенье получается замечательное, отличается от варенья из садовых плодов, неповторимым, терпким, ароматным вкусом! 👍🍎🍎

Дина, банки закончились и варенье такое никогда не пробовала, подруга вчера иолько предложила эти яблочки, а сегодня ваш рецепт. Сейчас мужа отправлю на рынок за баночками и вперед. Я уже столько всего наготовила по вашим рецептам, одних слив вяленных уже больше 20 0,5 литровых банки, я люблю угощать. Спасибо огромное.

Мама варила такое варенье..И яблочко на хвостике…Ностальгия..☺ Доброе утро! Какая красота и вкусняшка получилась. Спасибо большое за видео. Как хочется такого вареньица. У меня тёмно- бордовая китйка. Сварю её вашим методом. Лайк- 514 !!!

Спасибо большое за рецепт.Шикарное варенье.Моя мама раньше варила так. Варенье моего детства. 😇Бабушка любила варенье и оно у нее было шедевральное. Спасибо, Дина. Это варенье из нашего детства, моя мама тоже варила из китайки они такие маленькие были красенькие, вкус немного терпкий язык как будто связывало, а варенье обалдеть, первыми съедали яблочки возьмёшь за хвостик и в рот вкуснятина.Сколько забыто старых хороших рецептов.

Дорогая Диночка, как я люблю это варенье, к сожалению,где мы живем их нет.В Армении всегда варила,ностальгия.Спасибо,Диночка,как всегда все вкусно и супер.Люблю Ваш канал!🍏🍏🍏 Обожаю варенье из ранеток! В прошлом году имели их 2 ведра. И ели сырыми, они совсем не кислые, и варенья наварили на всех. Но у нас настоящая, культурная ранетка .

Диночка , Очень Красивое и Вкусное Варенье , у меня так бабуля варила , я помню это , но сейчас не всегда найдёшь такие яблочки , но главное то , что Благодаря Вам Диночка , я знаю как приготовить такую Вкусноту !!! Все Ваши видео смотрю , Очень Полезные Рецепты , всё себе в копилочку , жаль , что только Лайк один , я бы миллион Лайков поставила !!! Диночка , как же Вы чётко и грамотно объясняете , Здорово , Заслушаться можно !!!! Спасибо Вам Огромное , Здоровья Вам и Вашим Родным , Всех Благ Вам , Пусть у Вас и Ваших Близких Всё Будет Хорошо !!!!!!!! Ваша Татьяна Волкова.

Хочу выразить отдельную благодарность за то, что в отличие от многих других каналов у Вас нормальные названия блюд. Никаких подслушала в магазине, три дня ели тазами, жену за уши не оттащишь. И рецепты очень хорошие! ВАУУУУУ……Диночка, ну как может не понравиться этот волшебный рецепт? Неее…..такого быть не может. Я в шоке, вкуснячка, красота, а какого янтарно-золотистого цвета оно…..это сказка. Дорогой наш человечек, Дина, я так вам благодарна за этот рецепт. Столько лет хотелось вот так вкусно и смачно приготовить такое чудо из яблочек, но не было ничего похожего на ваш рецепт. От асей двши и сердца говорю вам ОГРОМНОЕ, ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ СПАСИБО за ваши рецепты и за ваше доброжелательное отношение. Процветания вашему сайту и вам обязательно. Люблю вас и все ваши рецепты. С уважением к вам всегда ваша подписчица💋❤👍👍👍👌

Здравствуйте. Варю тоже днями. Но хвостики не укорачиваю и донца не вырезаю. Просто хорошо мою. Варенье никто у меня не ест, кроме меня, поэтому все идет на украшения выпечек. Лимон не добавляю, а под конец варки добавляю ваниль по вкусу и закрываю. Иногда отделяю на порции и в каждую свое — гвоздику, корицу по щепоткам и закрываю. Мне так больше всего нравится. Спасибо за ваш рецепт.

Как же я люблю ваши видео! Жду каждый раз — а что же в следующий раз будем готовить?! А вчера сделала цукаты, лимонную и апельсиновую цедру и снова апельсиновый джем 🍊😄

Варенье шикарное! У меня в саду красные китайка. Делаю из них сок, получается сок насыщенного красного гранатового цвета. Для вкуса добавляю гвоздику, кориандр, мускат. Никто даже не может понять, что это за сок. Очень вкусно и не вяжет. Правда сахара больше нужно. Эти яблочки наверное любят тепло и растут в южных областях , из детских воспоминаний очень вкусные и сироп янтарный , спасибо ♥️ за такое нежное воспоминание

Я тоже с хвостиками варю,а в прошлом году сварила из маленьких ранеток диаметром 2см,(размер с ноготь на большом пальце руки),при первых морозах эти райские ранетки становятся мягким и вот тогда пир на весь мир у птиц,но и мы иногда скрываем,вкусные кисло-сладкие и мягкие. Спасибо Дина,хозяюшка Вы замечательная.

Варенье из яблок с хвостиками. Вкусное варенье из райских яблок целиком

Иметь в своём саду изящное деревце райских яблочек когда-то было очень модно. И сейчас эти невысокие деревца возвращаются к дачникам всем многообразием сортов. Выведены они из яблони-дички и традиционно имеют жёлто-зелёный цвет. В результате скрещиваний удалось получить и красный цвет плодов — «бургундское вино». А всех размеров и форм — не перечесть.

Варить или не варить?

Некоторые сорта райских яблочек приятно есть в свежем виде, но хранятся они всего около 2 месяцев и постепенно теряют вкусовые качества. Чтобы долгими зимними вечерами был повод вспомнить солнечное лето, надо позаботиться об этом заранее и сварить прозрачное, янтарное варение из райских яблок. Разлитое по баночкам, оно будет радовать глаз, а выложенное на блюдце — пленит своим ароматом.

Рассмотрим несколько рецептов варенья из райских яблок. Все они имеют одинаковую основу, разница лишь в ароматных добавках. При соблюдении всех правил яблочки остаются целыми и становятся прозрачными, целиком напитываясь сиропом. Варение райских яблок занимает почти три дня. Если попытаться сварить его за один раз, то скорей всего получится яблочная каша с хвостиками.

Конечно, варить!

Для приготовления основы нам потребуется:

Разные сорта райских яблок имеют цвет от салатного до тёмно-красного. Можно взять любые плоды, но из ярко-жёлтых варение получится особенно красивым.

Плоды перебрать, вымыть и обсушить. Плодоножку, если она длиннее самого плода , обрезать ножницами наполовину. В идеале удаляют ещё и цветоложе, такое варенье есть гораздо приятней, но есть риск, что яблочки не сварятся целиком, а потрескаются. Каждый плод пару раз протыкают зубочисткой, чтобы сироп легче проник внутрь.

В широкую кастрюлю вылить воду, всыпать сахар и всё вскипятить. Выложить в кипящий сироп яблочки, тотчас отключить огонь и оставить будущее варение настаиваться на сутки.

На следующий день аккуратно наклонить кастрюлю в разные стороны, чтобы верхние плоды утонули в сиропе. Мешать ложкой нельзя, чтобы не повредить целостность яблок. Снова поставить кастрюлю на огонь и кипятить 5 минут. Варение из яблочек уже приобретает янтарный цвет. После недолгого кипячения снимаем пену и вновь отставляем всё на сутки. Во время третьего кипячения можно добавить щепотку лимонной кислоты, если сорт слишком сладкий.

Готовность варенья проверяется обычным способом. Яблочки должны равномерно распределиться в сиропе , а капля остуженного сиропа — не растекаться на блюдце. Если варение ещё не кажется готовым, последнюю варку можно удлинить минут до пятнадцати. Закончив приготовление, разливаем получившийся десерт из райских яблок по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Банки перевернуть вверх дном и до остывания держать под пледом.

После остывания можно выставить несколько баночек на солнечный свет и полюбоваться прозрачными плодами с тёмными семечками внутри. Сейчас считается модным делать фото красивых десертов и размещать в рамочках, на стене столовой.

Для разнообразия можно изучить ещё несколько рецептов приготовления «райского» варенья.

Рецепт «Варение из райских яблок с лимоном и имбирём»

На 2 кг плодов — 1 кг сахара, цедра 1 лимона, стакан воды.

Яблочки перебрать, вымыть, проткнуть зубочисткой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем остудить в холодной воде. Сварить сироп из подготовленного сахара и стакана воды. После растворения сахара, добавить в сироп имбирь и цедру, прокипятить ещё минут 5.

Варенье из райских яблок




Высыпать яблочки в сироп и проварить пять минут. Отставить до следующего дня. Готовить в три приёма, как указано выше, после чего закатать.

Рецепт «Райские яблочки с апельсином и корицей»

На килограмм ранеток — 1 кг сахара, 2 апельсина, палочка корицы.

Подготовить яблоки обычным способом. Апельсины нарезать тонкими полукружиями , уложить в широкую посуду, залить стаканом воды и варить до мягкости. Туда же высыпать сахар и продолжать кипячение, пока он не растворится. Дальше высыпать в сироп яблочки и действовать по вышеизложенному плану. Корицу добавить в самом конце.

А может испечь?

Рецепт с грецким орехом для духовки

Варенье, готовящееся в духовке — и вовсе экзотика, и занимает меньше времени, а яблочки точно останутся целыми, ведь во время приготовления их никто не будет беспокоить.

На килограмм сладких ранеток — 200 г сахара, 200 г грецких орехов и лимон.

Подготовить продукты: яблоки вымыть и проколоть зубочисткой , грецкие орехи потолочь, лимон нарезать без кожуры. Сварить сироп из стакана воды и сахара. Включить духовку, чтобы нагреть ее до 250 градусов. Продукты погрузить в сироп и варить 10 мин. Затем переложить их в глиняный горшочек, поставить в духовку и следить до момента закипания. Тут же убавить температуру до 100 градусов и 3 часа отдыхать. О готовности варенья можно судить по его консистенции, похожей на мёд.

Рецепт «Королевского варенья»

Этот способ очень трудоёмкий, но результат того стоит. Главное — действовать по инструкции:

  1. Яблочки промыть, проколоть вилкой.
  2. Каждое, ещё влажное яблочко обвалять в сахаре и оставить просохнуть.
  3. Противень застелить фольгой, разложить плоды в сахарной корочке и поместить в духовку при 120 градусах на 20 мин, для карамелизации.
  4. В эмалированную посуду влить соки, вскипятить, затем всыпать сахар тонкой струйкой, размешать и снова довести до кипения.
  5. Выложить яблочки в сироп и варить 30 мин.
  6. Вынуть из посуды, снова обвалять в сахаре и отправить в духовку, теперь на 15 мин
  7. Снова проварить в сиропе 30 мин
  8. Опять обвалять в сахаре и — в духовку на 15 мин.
  9. В последний раз варить яблоки в сиропе 10 мин и можно закатывать.

Нет, лучше — в мультиварке!

Современные технологии и вовсе избавляют от хлопот. Можно сделать просто:

1,2 кг промытых и наколотых ранеток сложить в ёмкость мультиварки, вылить туда же стакан воды, всыпать килограмм сахара, положить нарезанный кусочками лимон без кожицы. Включить «тушение» на 2 часа. Периодически помешивать.

Рецептов приготовления варенья из ранеток можно придумать множество. Яблочки хорошо сочетаются с ванилью, корицей, цитрусовыми, брусникой, орехами, а некоторые экспериментаторы добавляют даже лавровый лист, базилик и душистый перец. Закатанные баночки с прозрачным десертом разных видов — прекрасный подарок на зимние праздники. Не забыть бы сделать фото: варенье из ранеток целиком действительно прекрасно!

Райские яблоки, китайки, ранетки, райки — так называют декоративные яблоки, похожие на дикорастущих собратьев, от которых они произошли. Вкусное и полезное варенье из ранеток отличается не только приятным ароматом, но и очень красивым внешним видом.

Подобно диким яблокам ранетки мелкие, зеленовато-желтые, ароматные, с терпким вкусом. Созревают они в сентябре, долго храниться не могут, поэтому их стараются сразу переработать. Из них готовят морсы, конфитюры, но наибольшей популярностью пользуется варенье из целых яблочек с хвостиками, зимой оно согревает и радует одним своим видом, не говоря уж о нежном вкусе. Сейчас появились сорта, созревающие летом, радующие красным цветом, из них тоже получается замечательное варенье.

Чтобы приготовить этот десерт, выбирают только целые неповрежденные фрукты с нетронутой кожицей, без червоточин или помятостей. Плоды тщательно моют, иногда даже предварительно замачивают холодной водой на пару часов. Часто советуют брать слегка недозревшие плоды, чтобы точно сохранить их целостность при варке. Слишком длинные хвостики (плодоножки) рекомендуют обрезать на треть, но совсем избавляться от них не нужно, иначе потеряется половина прелести.

Поскольку яблоки очень твердые, их нужно бланшировать пару минут, опустив в кипящую воду, а потом облить холодной водой. Для этого используют дуршлаг или полотняный (марлевый) мешочек. Можно просто залить кипятком, закрыть плотно крышкой, подождать 3 минуты, слить воду (ее же потом можно использовать для приготовления сиропа), сполоснуть холодной водой.

Остывшие яблочки накалывают несколько раз острой деревянной зубочисткой. Нежелательно использовать для этой процедуры металлические иголки, разве что из нержавейки.

Видео «Варенье из ранеток»

Из этого видео вы узнаете, как сварить вкусное янтарное варенье из райских яблок целиком в домашних условиях.

Лучшие рецепты

Существует не один рецепт вкусного варенья из райских яблочек, тут уж можно выбирать, экспериментировать. Десерт из одних ранеток получится вкусным и ароматным, но добавление других фруктов и специй существенно изменит вкус и аромат.

Райские яблочки целиком

Ранетки, сваренные целиком вместе с хвостиками, имеют отличный вкус и вид. Для них понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 900 г сахара;
  • 1 стакан воды.

Чтобы фрукты остались целыми, приготовление растягивают на несколько сеансов:

  1. Из сахара и воды, в которой бланшировались яблоки, варится сироп.
  2. Горячим сиропом заливают подготовленные фрукты, слегка встряхивают посуду, оставляют до полного остывания.
  3. Остывшую массу на медленном огне доводят до кипения, кипятят не более 5 минут, оставляют на 12 часов.
  4. Повторить процедуру можно еще 2 или 3 раза. Последний раз варенье доваривают до готовности, раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают.

С апельсинами и корицей

Цитрусовые и корица добавляют привычному варенью пользу, изысканный аромат, новый вкус. На 1 кг яблок берут 800-900 г сахара, 2-3 апельсина, 0,5 стакана воды, 1 палочку корицы:

  1. Апельсины очищают от шкурок, разделяют на дольки, можно даже разрезать дольки пополам, чтобы они были соразмерны маленьким яблочкам. Их помещают в кастрюлю, заливают водой, варят несколько минут для размягчения.
  2. К апельсинам добавляют сахар, полностью растворяют все кристаллы.
  3. К горячей массе добавляют яблоки, доводят до кипения, снимают с огня, оставляют «до завтра».
  4. Варенье можно сварить сразу, но яблочки могут развалиться. Чтобы этого избежать, десерт варят несколько дней, его даже размешивать не стоит, лучше просто встряхивать посуду. Корицу добавляют на последнем этапе. Потом складывают в банки, закатывают.

В мультиварке с коньяком

Мультиварка поможет приготовить блюдо за один раз. Для этого 1 кг подготовленных ранеток, 900 г сахара, неполный стакан воды закладывают в миску, включают режим «Тушение», оставляют на 2 часа. Хорошо бы несколько раз проверить варенье, слегка встряхнуть или осторожно перемешать его.

Открывая мультиварку последний раз, в массу нужно добавить 2 ст. л. коньяка. Полученный результат непременно порадует новым ароматом.

С грецкими орехами в духовке

Духовка тоже может освободить от хлопот и помочь сохранить райки целыми. Берут 1 кг яблочек, стакан ядер грецких орехов, стакан сахара, 1 среднего размера лимон. Нужно включить духовку, пока она нагревается до 250 °C, сварить сироп, опустить в него толченые орехи, порезанный на кусочки предварительно очищенный от шкурки лимон и ранетки. Все это проваривают 10 минут, а потом перекладывают в сотейник, а лучше глиняную миску, и ставят в духовку.

После закипания массы температуру опускают до 100 °C, запекают 3 часа. Результатом станет золотистое медовое варенье с оригинальным вкусом и тонким ароматом с цитрусовой ноткой.

Прозрачное лакомство

Варенье из китайки без добавления других фруктов, сваренное за несколько приемов, выглядит вполне прозрачным. Но если вы хотите добиться прозрачности не только сиропа, но и самих китаек, то нужно использовать лимонную кислоту.

Из 1,5 стакана воды и 1 кг сахара варят сироп, выливают его на подготовленные райки, добавляют ¼ часть чайной ложки лимонной кислоты, встряхивают посуду, дают массе остыть. Потом нужно несколько раз доводить варенье до закипания на медленном огне и отставлять до полного остывания. Готовое лакомство порадует не только загустевшим сиропом, но и полупрозрачными, словно светящимися изнутри фруктами. Их можно смело использовать для украшения тортов или пирожных, подавать на сливках к кофе.

Главное, огонь держать медленным, избегать грубого размешивания ложкой, лучше просто встряхивать иногда посуду. Полностью готовое варенье по емкостям раскладывают холодным, накрывают крышками или даже пергаментом, хранят на холоде.

Требуемая посуда

Эмалированный или латунный таз, соразмерный с весом используемых при готовке продуктов (3л таз = 1кг яблок +1 ,3 кг песка + 1ст.воды +место для образующейся в ходе варки пенки) или широкая объемная кастрюля.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят целыми, с обрезанной до половины плодоножкой. В обиходе плодоножку называют по разному: это так называемые хвостики, черешки, стебельки и пр. Если есть опасение, что дети могут подавиться хвостиком, то можно удалить его совсем, но при этом учтите, что с удалением плодоножки варенье потеряет свой изысканный шарм и экзотический вид.

Для варенья можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плодов, который меняется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. По вкусу сырые райские яблоки одинаково невкусные. Хотя, возможно, что есть любители, которым нравится вяжущий вкус и твердость этих плодов. Традиционно, принято варить варенье из плодов ярко желтого цвета. Именно этот сорт позволяет приготовить варенье ярко оранжевого цвета.

Прежде всего яблоки надо подготовить. Для этого их перебирают, очищая каждое яблочко от чашелистика. Также надо отрезать плодоножку до половины, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки промывают и выкладывают в дуршлаг для того, чтобы стекла вода.

С помощью вилки или зубочистки яблоки накалывают, делая на кожице каждого яблочка несколько отверстий. Если этого не сделать, то при термической обработке кожица яблок лопнет и внутренняя часть разварится раньше времени. Плоды потеряют свою форму и привлекательность. Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100˚ С). Для этого в широкую кастрюлю наливают 2-2,5 л воды и доводят ее до кипения. Затем в воду высыпают подготовленные яблоки. Через 3-5 минут воду сливают и дают плодам остыть.

Теперь необходимо подготовить сироп.

Для этого в посуду, предназначенную для варки варенья высыпают подготовленный сахарный песок. Туда же добавляют воду из расчета 1кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на маленький огонь до полного растворения сахарного песка в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают слегка остыть. Затем к нему добавляют бланшированные райские яблоки и вновь ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают в течение 3-4 часов до полного остывания.

Затем варенье вновь доводят до кипения на слабом огне, после чего кипятят его 5-7 мин и снова охлаждают. Варенье остывает и пропитывается сиропом в течении 6-8 часов. Образующаяся при варке обильная пенка при остывании будет исчезать сама, поэтому собирать ее сразу нет необходимости.

Надо лишь периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем. Если к концу варки на поверхности варенья все-таки останется пенка, ее необходимо тщательно удалить шумовкой. По мере варки и пропитывания сиропом, плоды становятся прозрачными до такой степени, что видны семена, находящиеся внутри плода. Последний раз варенье варят до полной готовности около 10 -15 минут.

На последнем этапе пенка практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым. Готовность варенья можно определить по прозрачности плодов и по сиропу. Для этого надо капнуть ложкой с сиропом на блюдечко. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит варенье готово.

Прежде чем раскладывать варенье по банкам, оно должно остыть.

Хранят банки с вареньем в прохладном месте, хотя до зимы оно, наверное, не дотянет — его съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. Подавая на стол к чаю, его обычно раскладывают по розеткам. Не смотря на это, его принято есть его не ложкой, а просто взяв за хвостик.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Так, что если хочется сварить варенье из райских яблок и уже август, то надо поторопиться.

Янтарный десерт из райских яблок — одно из любимых лакомств. Терпкие миниатюрные плоды, обладающие чудесным ароматом и пропитанные сахарным сиропом, позволяют насладиться ими как десертом и использовать в качестве эффектного украшения к пирожным и тортам.

Рецепт варенья из райских яблок с хвостиками

Из сорта “китайка” получается восхитительное ароматное и вкусное лакомство, а если не убирать хвостики, то выглядеть оно будет впечатляюще. Попробуйте один из наиболее доступных и известных рецептов – райские миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе.

Ингредиенты

Порций: – +

  • Райские яблоки 2 кг
  • Вода ½ л
  • Сахар 1.5 кг

На порцию

Калории: 47 ккал

Белки: 0.04 г

Жиры: 0.04 г

Углеводы: 11.48 г

4 час. 0 мин. Видео-рецепт Печать

Оцените статью

Понравился ли вам рецепт?

Шикарный! Надо исправить

Остывшую консервацию следует хранить в прохладном темном помещении и рекомендуется употребить в течение года.

Рецепт приготовления миниатюрных яблок с лимоном

Прекрасное сочетание фруктов с цитрусами придает варенью приятный аромат. Кроме того, что оно получается очень вкусным, в нем будет содержаться много витаминов. Бонусом станет простейшая рецептура.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 47 ккал;
  • белки – 0.05 г;
  • жиры – 0.04 г;
  • углеводы – 11.51 г.

Ингредиенты

  • райские яблоки – 2 кг;
  • сахар – 1.3 кг;
  • вода – 0.5 л;
  • лимон – 120 г.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно промываем яблоки и прокалываем иглой или зубочисткой. Хвостики отрезаем на треть, чтобы осталось около 2 см, так они будут смотреться лучше. Подготовленные плоды складываем в миску.
  2. Кипятим воду и заливаем фрукты. Накрываем заготовку крышкой и оставляем на 35 минут. После этого полученную жидкость сцеживаем в кастрюлю.
  3. Высыпаем сахар и кипятим золотой сироп. Сюда же выкладываем обработанные фрукты.
  4. Оставляем будущее варенье на ночь. По истечении времени сливаем сироп без яблок в другую ёмкость, выжимаем в него сок лимона и измельченную цедру. Повторяем кипячение.
  5. Добавляем в сахарный сироп с цитрусом подготовленные плоды. Держим 20 минут на небольшом огне. После этого варенье распределяем в обработанные банки. Стерилизация не нужна. Закупориваем и укутываем одеялом до полнейшего остывания.

Совет: при добавлении в варенье лимона или апельсина правильно будет очистить их от косточек, иначе в процессе кипячения и хранения выйдет горький привкус, и лакомство станет негодным для употребления.

Рецепт приготовления райских яблок в мультиварке

Легко и быстро приготовить домашний десерт из крохотных раечек на зиму поможет такой прибор, как мультиварка. Благодаря высокому содержанию полезных веществ, варенье можно включить в рацион даже при грудном вскармливании. А рецепт довольно прост.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 46.68 ккал;
  • белки – 0.04 г;
  • жиры – 0.04 г;
  • углеводы – 11.48 г.

Ингредиенты

  • райские яблоки – 2 кг;
  • вода – 0.5 л;
  • сахар – 1.5 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Отбираем красивые целые яблочки, не имеющие повреждений.
  2. Обильно промываем и удаляем плодоножки. Прокалываем иглой или вилкой в нескольких местах.
  3. Кипятим воду в кастрюле, положив в нее яблоки на пару секунд, чтобы кожица стала мягкой. После этого нужно быстро переместить плоды в холодную воду и оставить их на несколько минут. Если шкурка изначально тонкая, то эту процедуру можно пропустить.
  4. Далее складываем подготовленные яблоки в мультиварку. Она должна быть наполовину заполнена маленькими фруктами. Засыпаем сахаром и выкладываем еще один слой яблочек, а сверху снова идет песок. Это делается для того, чтобы будущий десерт хорошо пропитался.
  5. Тушим яблоки в мультиварке 40 минут. Время тушения зависит от жесткости кожуры. Может понадобиться и полтора часа для полного приготовления.
  6. По завершении готовки лакомства, его следует закатать в заранее простерилизованные банки и оставить остывать в комнате.

Совет: в мультиварке можно готовить варенье из райских яблок по любому рецепту. Тушение замените на режим «Выпечка», добавляя к указанному времени еще 5 минут.

Доброго времени дня или ночи, мой читатель!

Ура! У меня получилось варенье из маленьких яблок, как получалось когда — то у моей бабулечки, во времена ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовила это чудо, «уральская наливная».

В детстве я любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. Идеально они получались у моей бабушки. И этот вкус детства просто незабываем!

Но в силу того, что в те времена я была ребенком, мне, естественно, не нужен был рецепт приготовления этого . Главное, что очень вкусно было и все. Настоящие райские яблочки!

Став взрослой, каких я только способов приготовления этого варенья не перепробовала. Яблоки разваливались и все, получалась каша – малаша. В результате, я забросила в дальний угол все свои попытки приготовления этого объедения и красоты. Надо сказать, что я вообще редко варю варенье. Вместо этого интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому, мы храним зимние сорта, аж, до конца марта, в яме. Благо, что урожай в этом году позволяет это сделать.

Тут, совсем недавно, моя замечательная подружка «откопала» в интернете один простой рецептик приготовления райских яблочек в сиропе, приготовила сама, у нее получилось, в результате, она поделилась со мной. Я послушала, но не горела желанием снова браться за бесполезную для меня затею. Я решила в поисковике просто набрать нужный мне запрос, на который, конечно, пришел нужный ответ.

Я отважилась… И у меня получились яблоки в сиропе точь – в – точь, как у моей бабушки! И по виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачные, янтарные, тающие во рту. Радости не было предела! Наконец – то, я не на пальцах объясняла своей семье о вкусе этого, можно сказать, королевского десерта, которым лакомилась в детстве, а дала попробовать и заготовила это удовольствие на зиму.

Хотите, поделюсь и с Вами, мой читатель? Тогда записывайте или запоминайте рецепт и действуйте!

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

  • Яблоки (Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
  • Сахарный песок — 2 кг 700г
  • Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем
2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз


3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар, доводим до кипения и полного растворения сахара


5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше) для пропитки
6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки
7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

Читайте также…

Прозрачное яблочное варенье из ранеток — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Автор: Shushundra

Источник: http://www.blog-pirog.ru

*

Помните бабушкино яблочное варенье из детства? Такое прозрачное, золотистое. И обязательно, чтобы в нём яблоки целиком были, и обязательно, чтобы с хвостиками. Как говорила бабушка: «В хвостиках самый вкус!» Бабуля так же ласково называла это чудное лакомство «Варенье из райских яблочек».

Обычно таким получается варенье из ранеток. Вкуснятина!!! Пару лет назад, я специально переписала у бабули её рецепт варенья из ранеток, чтобы готовить теперь яблочное варенье самой для своей семьи, да и бабушку угощать иногда.

От медового, прозрачного яблочного варенья с золотистыми плодами внутри ни за что не откажутся и ваши детки, так что лучше варите сразу побольше.

Рецепт варенья из ранеток рассчитан на яблочки диаметром от 1,5 до 3,5 см, но важно, чтобы в каждой партии варенья яблоки были примерно одного размера. Я предпочитаю брать плоды покрупнее – от 3 до 3,5 см. Мне кажется, что такое варенье из ранеток получается самым вкусным, а плоды после засахаривания больше похожи на изысканный мармелад из яблок. Готовится яблочное варенье в два, а иногда и в три этапа, небольшими партиями. Поэтому такое варенье из яблок я лично подаю только моим самым-самым дорогим гостям.

Как варить варенье из яблок:
Яблоки перебираем на предмет целостности и отсутствия червоточин, затем моем и обсушиваем. Попку каждого яблока почти насквозь прокалываем зубочисткой по всей длине сердцевины.


Из сахара, воды и лимонной кислоты варим прозрачный сироп. В кипящий сироп погружаем яблоки. Мешать яблоки теперь нельзя – иначе развалятся. Можно только поливать яблоки сиропом, собирая его аккуратно половником по краям. Таким образом, в зависимости от размера яблок, 5–10 мин. кипятим их на медленном огне.


Затем варенье снимаем с огня. Поверх кастрюли устанавливаем глубокую миску, по диаметру сходную с диаметром кастрюли, и лёгкий груз. Миску ставим так, чтобы её дно погружало яблоки в сироп. Теперь наше прозрачное яблочное варенье выстаиваем сутки.


Спустя сутки варенье из яблок снова на медленном огне кипятим ещё 5–10 мин.


Теперь из кастрюли достаём самое крупное яблочко и разрезаем его пополам. Если плод режется легко и по структуре напоминает мармелад, то наше варенье из яблок готово. Если яблоко не достаточно напиталось сиропом, то выстаиваем яблочное варенье ещё 5–6 часов и вновь провариваем.


Готовое варенье из ранеток горячим разливаем по стерилизованным банкам с винтовой крышкой. Хранится такое яблочное варенье в прохладном погребе или в холодильнике.


Карамельный яблочный джем и пряное яблочное пюре

Я приготовил тост!

Это будет ваш свежеиспеченный кусок бабушкиного хлеба, поджаренный, намазанный маслом и намазанный сладко-коричневым сладким вкусом карамельного яблочного джема!

Я получил этот рецепт от Шумома, который выложил его на форуме. Яблоки, коричневый сахар, корица ……. Ням! Я люблю яблоки. И коричневый сахар. И корица. (Разве это сочетание не , а осень?) Я исчерпал все свои запасы яблони в старом фермерском доме, поэтому я отправился на фермерский рынок за бушелем местных яблок.У них были «красивые» яблоки по 25 долларов за бушель, поэтому я сказал: «А где ваши уродливые?» У них были «оленьи» яблоки по 10 долларов за бушель. Они были просто немного слишком уродливыми (например, много плохих мест). Я остановился на них по цене 15 долларов за бушель. Они позволили мне выбрать лучшее и заполнить большую коробку размером с бушель.

И у меня заклинило!

Я немного отличался от оригинального рецепта тем, что вместо того, чтобы очищать, очищать и нарезать кубиками шесть чашек яблок, я просто зачищал яблоки сердцевиной, грубо нарезал и приготовил яблоки, а затем пропустил их через пищевую мельницу.Это устраняет весь этот беспорядок от шелушения, а с бушелем я так не люблю чистить! Поэтому вместо того, чтобы начинать с шести чашек и вареных, нарезанных кубиками яблок, я начал с шести чашек вареной яблочной мякоти. Это несколько повлияет на ваш результат — во-первых, по консистенции яблоки больше того, что вы обычно используете для яблочного масла или яблочного пюре. Конечно, здесь участвует пектин, который дает больше эффекта гелеобразного «варенья». В итоге получается нечто среднее между маслом и джемом.Однако карамельный вкус остается неизменным. Некоторые люди могут даже принять его за яблочное масло, за вычетом интенсивности гвоздики и плюс теплую сладость коричневого сахара. Как бы вы это ни называли, это хорошо .

(Консервирование — это, кстати, easy ! Если вы не знаете, как это сделать, ознакомьтесь с моим «Как консервировать: метод горячей водяной ванны»).

Для печати
Как приготовить карамельный яблочный джем:

6 стаканов вареной яблочной мякоти
1 пакет фруктового пектина
2 стакана сахара
2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки корицы

Доведите воду до кипения в кастрюле с решеткой, заправленной внутрь.Отварите крышки в другой кастрюле поменьше и снимите щипцами на бумажном полотенце, чтобы они высохли. Пока вода в вашей большой кастрюле с решеткой закипает, переложите подготовленную яблочную мякоть в другую большую кастрюлю.

Добавьте пектин и доведите до полного кипения. (Добавьте 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пенообразование.)

Тем временем измерьте и приготовьте сахар. Как только мякоть яблока и пектин закипят, добавьте одновременно сахар и 1/2 чайной ложки корицы.

Снова закипеть и держать при полном кипении в течение одной минуты.

Снимите с огня и сразу переложите в чистые банки. Закройте сверху крышками, закрутите ленты и опустите на решетку в кастрюле с кипящей водой. Накрыть крышкой и варить 10 минут. Для меня это составляло 4 пинты или 8 полпинт на партию.

Консервирование — это большое дело, которое занимает всю вашу кухню на несколько часов, превращая ее в сборочную линию. Это весело!

У меня было немного остатков яблочной мякоти — не хватило на целую партию карамельного яблочного джема — поэтому я приготовила яблочное пюре. Я не большой поклонник яблочного пюре, но мне нравится использовать его в выпечке.По этой причине я не подслащиваю яблочное пюре. Возможно, вы захотите добавить в этот рецепт больше сахара, чем я, но у меня это работает.

Для печати
Как приготовить пряное яблочное пюре:

(на пинту партии)
2 стакана яблочной мякоти
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки душистого перца (или корицы или мускатного ореха)

Поместите яблочную мякоть в большую кастрюлю. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки сахара на пол-литра яблочной мякоти. Довести до кипения. Добавьте душистый перец и хорошо перемешайте.Разлить по банкам и обрабатывать на водяной бане с горячей водой 20 минут.

В сумме из моего бушеля яблок получилось две дюжины пинт карамельного яблочного джема и пряного яблочного пюре.

Я буду использовать пряное яблочное пюре для всех видов выпечки, в частности для кексов. Карамельное яблочное варенье также войдет во многие рецепты. Свинина и курица в глазури, печенье с джемом, печенье, кофейный кекс….

Ложка вместе со столовой ложкой сливочного свежего козьего молока в овсянке холодным зимним утром…..

Ой! Твой тост! Мне жаль…….

Вы заняли слишком много времени. Я съел это.

См. Эти рецепты на сайте Farm Bell Recipes, чтобы получить удобные страницы для печати и сохранить их в коробке с рецептами:
Карамельное яблочное варенье
Яблочное пюре со специями

Посмотреть все мои рецепты
Для печати

Рецепт легкого джема с яблоками ENVY

Домашнее варенье из яблок Envy TM легкое — это сотрудничество с EnzaFruit , Publix Stores и кулинарной школой Publix Aprons.Однако все мнения принадлежат мне.

Если вы любитель яблок, вам нужно попробовать легкое варенье из яблок EnvyTM и узнать о моих советах по консервированию и приготовлению домашнего варенья!

Замятие — это просто; секрет в том, чтобы использовать самые свежие фрукты прямо в разгар сезона. В результате получается восхитительное варенье с лучшими характеристиками и ароматом.

Мы яблочные снобы, и у нас есть несколько фаворитов. Но бренд ENVY, безусловно, является нашим предпочтительным брендом для яблок. К счастью, я нашел их в моем местном Publix .Я люблю есть их сырыми, с йогуртом, добавляю в ланчбоксы, использую для смузи и для приготовления яблочного джема.

Почему мы выбрали ENVY Apples?

Яблоки ENVY — особенные. Они родились с использованием естественных методов селекции, скрещивая Брэберн с яблоками Роял Гала. Эта культура возникла в Новой Зеландии, но растет в штате Вашингтон и Чили.

Эти яблоки сладкие, красивого цвета и хрустящие. Но лучше всего они не коричневеют после нарезки или измельчения.Это идеальный вариант для свежих салатов, для детского ланч-бокса и для приготовления красивых овсяных хлопьев и яблочных чашек на завтрак.

Варенье и консервирование — это простой процесс!

Некоторые из вас думают, что приготовление варенья дома — сложный процесс. Таким образом, вы выбираете коммерческие бренды. Однако приготовить домашнее варенье просто и вы можете свободно создавать свои формулы и вкусы.

Если вы впервые сделаете это яблочное варенье, вас зацепит.Приятно делать консервы из фруктов и сохранять их долго благодаря технике консервирования.

Но сначала зайдите в Publix и купите ингредиенты для яблочного джема. Включая четыре яблока ENVY, рафинированный сахар и сахар турбинадо, палочки корицы, гвоздику, желтый лимон, яблочный сидр и масло. Не забудьте про пектин и три баночки по 17 унций.

Советы и методы консервирования

При консервировании мы должны соблюдать правила безопасности, так как для консервирования необходимо использовать кипяток и следить за тем, чтобы процесс консервирования был выполнен правильно, чтобы варенье не испортилось.

  • Для консервирования мы рекомендуем использовать консервные банки. Классический горшок требует газовой плиты, но есть горшки, подходящие для индукционного нагрева или электрические печи, для достижения наилучших результатов выберите правильный горшок.
  • Инвестируйте в консервные инструменты. Имейте под рукой воронку для консервных банок, ковш, подъемник для консервных банок с резиновыми ручками, хорошие кухонные щипцы, магнитный подъемник крышки и устройство для удаления пузырьков.
  • Вымойте и простерилизуйте кувшины перед использованием.
  • Держите кувшины в тепле, чтобы не повредить их горячим вареньем.
  • Погрузите кувшины каменщика как минимум на 2 дюйма, пока вода не покроет их снизу вверх.
  • Подержите заполненные банки с вареньем в кипящей воде на 10-15 минут.
  • Если процесс консервирования прошел успешно, крышки откроются, чтобы подтвердить, что банка правильно закрыта.
  • Если банка не закрывается должным образом, варенье следует хранить в холодильнике или повторять процесс до тех пор, пока крышки не начнут хлопать.

Следуйте пошаговым инструкциям и наслаждайтесь домашним вареньем дома!

Рецепт легкого варенья с яблоками Envy

Шеф-повар Адриана Мартин

Если вы любитель яблок, вам нужно попробовать легкое варенье из яблок Envy.Это домашнее варенье отличается простотой и идеальным балансом сладкого и цитрусового. Зайдите в Publix и купите все ингредиенты, включая яблоки ENVY, сахар, лимон, корицу, гвоздику, пектин и масло. Вам понравится консервировать это особое яблочное варенье. По этому рецепту получается три каменных кувшина по 17 унций.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Курс Консервы, закуски, деликатесы

Кухня Американская кухня

Порций 110 порций

Калорий 42 ккал

  • 4 больших яблока ENVY, покрытых оболочкой 9012 и нарезанных 904 кусочками столовая ложка желтой лимонной цедры
  • 1 стакан яблочного сидра
  • 1/4 стакана желтого лимонного сока
  • 1 стакан сахара турбинадо
  • 2 палочки корицы
  • 3 гвоздики
  • 1 стакан воды
  • 4 стакана рафинированного сахара
  • 1/2 ложка сливочного масла
  • 1 пакет пектина 1.75 унций
  • Вымойте ENVY Apples мыльной водой. Вырежьте и удалите сердцевину. Нарежьте на куски и отложите. Эти яблоки не становятся коричневыми после нарезки. Не снимайте кожуру яблока, так как она содержит натуральный пектин.

  • Добавьте кусочки яблока с цедрой лимона в блендер и налейте яблочный сидр и часть лимонного сока. Взбивайте, пока не получите консистенцию пюре.

  • Перелейте яблочное пюре в кастрюлю и добавьте сахар турбинадо, палочки корицы и гвоздику.Добавьте оставшийся лимонный сок и воду и перемешайте.

  • Готовьте на плите пятнадцать минут, пока все ингредиенты не смешаются, а яблочное пюре не приобретет янтарный цвет.

  • Добавьте рафинированный сахар и растворите ложкой. Варить еще пятнадцать минут на сильном огне, удалить палочки корицы и гвоздику.

  • Добавьте масло и растопите. Этот ингредиент помогает контролировать пенообразование, обеспечивая лучшее послевкусие и сочную консистенцию джема.

  • Когда препарат достигнет полного кипения, добавьте пектин, энергично взбивая, до застывания. Вы узнаете, что пектин готов, когда оставите толстый слой на стенках кастрюли.

  • Вымойте каменные кувшины водой с мылом. Рекомендуется простерилизовать перед консервированием и держать банки в тепле, чтобы не растрескаться.

  • Выложите варенье в каждую банку. Протрите рот бумажным полотенцем и закройте крышку. Этот шаг помогает добиться успешного консервирования.

  • Поместите кувшины в консервный горшок и кипятите 10-15 минут. Снимите и положите на ровную поверхность. Когда крышки начинают открываться, значит, консервирование прошло успешно.

  • Держите банки в кладовой подальше от света. После открытия банки охладите, чтобы сохранить свежесть.

  • Соблюдайте меры безопасности при приготовлении с использованием кипящей воды и горячего джема.
  • Используйте подходящие инструменты и прихватки для духовки, чтобы обращаться с горячими банками, кастрюлями и посудой Мейсон.
  • Не уменьшайте содержание сахара в рецепте, так как это повлияет на настройку пектина.
  • Если вы не уверены, закрыты ли банки Мейсона, их лучше хранить в холодильнике.

Калорийность: 42 ккалУглеводы: 11 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 1 мг Калий: 10 мг Волокно: 1 г Сахар: 10 г Витамин А: 4 МЕ Витамин С: 1 мг 9000 калорий 9000, 9000 мг кальция, 9000 яблок, 9000 калорий 28-е присоединяйтесь к нам в кулинарной школе Publix Aprons в Dr.Филлипс в Орландо. Урок начинается в 18:30. Зарегистрируйтесь на сайте Publix Aprons .

Цена 50 долларов за место. Получите скидку 10 долларов с помощью промокода : ENVY928

По любым вопросам звоните на линию планирования мероприятий кулинарной школы Publix Aprons по телефону 407-226-9754 или для регистрации по телефону.

В меню входит аперитив из яблочного сидра с тыквой и пряностями. Мой собственный рецепт: потрясающий мусс с голубым сыром, который подается с кусочками яблока ENVY.Салат из сбритого фенхеля и яблок Envy. Жаркое из яблок и овсяных хлопьев Envy с цитрусово-карамельной начинкой.

Envy TM Яблоки можно найти по всей стране в продуктовых магазинах, включая Publix, Whole Foods, Walmart, Market 5 one 5, Central Market, Raley’s, King Soopers, IGA, Wegmans и другие.

Чтобы найти ближайший к вам магазин, посетите envyapple.com и щелкните указатель магазинов.

Сопутствующие

Plum & Apple Jam с пошаговым видео!

Варенье из слив и яблок — идеальное осеннее варенье.Нежный аромат с красивым розовато-красным цветом, он идеально подходит для завтрака или чаепития!

Сегодня я омолаживаю свой очень популярный рецепт сливового и яблочного джема, добавив несколько новых фотографий и несколько изменений в копии!

Получив от мамы избыток слив и положив в холодильник неожиданно выпавшие яблоки Брэмли, я быстро решила приготовить сливовое и яблочное варенье. Попробовав его, муж сделал мне самый большой комплимент, сказав, что я действительно знаток варенья.

Я не уверен насчет этого, но я просто люблю варить варенье и, как и все остальное, чем больше вы делаете что-то, тем лучше у вас получается! Для тех, кто никогда раньше не варил варенье, на самом деле это просто вопрос мытья банок, стерилизации их в духовке, растворения сахара во фруктах, а затем кипячения и перемешивания. Пожалуйста, попробуйте, и я уверен, что вас тоже зацепит!

Я должен сказать, что это сливово-яблочное варенье стало неизменным фаворитом и просто потрясающе на завтрак, яблоко придает ему прекрасный нежный вкус.Более того, моей очень привередливой дочери он даже нравится, потому что она обычно ест только клубничный джем, а еще ей нравится его красивый цвет.

Какие шаги необходимо предпринять перед приготовлением сливового и яблочного джема?

Перед тем, как начать, вам нужно простерилизовать около 10–12 банок с джемом (см. Примечания в рецепте) и поместить 3 блюдца / тарелки в морозильную камеру.

Каков вес фруктов до или после приготовления?

Вес указан для целых плодов.

Как хранить это варенье и как долго оно хранится?

Все мои джемы лучше всего хранить в прохладном, темном, сухом месте и есть в течение 12 месяцев для достижения оптимального качества.Однако через много лет варенье можно будет безопасно употреблять в пищу, поскольку сахар действует как консервант. После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких месяцев (всегда используйте чистую ложку для подачи).

Как приготовить сливово-яблочный джем?

  1. Взвесить и подготовить сливы и яблоки, разрезать сливы на четвертинки, очистить и нарезать яблоко.
  2. Положите нарезанные сливу и яблоко в кастрюлю для консервирования (или аналогичную) с 600 мл воды.
  3. Варите фрукты на медленном огне примерно 15 минут, пока они не станут мягкими.
  4. Добавьте сахарный песок.
  5. Осторожно нагрейте до растворения.
  6. Доведите до кипения в течение 12 минут при помешивании.
  7. Тест для установки на охлажденное блюдце (варенье будет сморщиваться, когда через него проталкивают палец).
  8. Снимите пену с поверхности ложкой.
  9. Перелейте варенье в стерилизованные банки с помощью воронки для варенья (если она у вас есть).
  10. Немедленно закройте крышку.

Другие рецепты варенья из слив и яблок

Надеюсь, вы приготовите мое великолепное варенье! Для получения дополнительной информации о джеме вам также может понравиться:

Сообщите мне, если вы сделаете мое сливово-яблочное варенье, оставив комментарий и поставив оценку.Вы также можете поделиться со мной своими творениями в Twitter, Instagram и Facebook, просто отметьте @ fabfood4all — мне нравится видеть, как мои рецепты оживают!

Пин на потом!

Сливово-яблочный джем

Сливово-яблочный джем, осень в банке!

Ингредиенты

  • 1 кг слив, очищенных от косточек и разрезанных на четвертинки (я использовал Марджори)
  • 1 кг яблок Брамли для варки яблок, очищенных от кожуры и крупно нарезанных
  • 1,8 кг сахарного песка
  • 600 мл воды

Налейте воду, сливы и яблоки в кастрюлю для консервирования и тушите, пока фрукты не станут мягкими (около 15 минут).

  • Добавить сахар на слабом огне и перемешивать до растворения (не кипятить).

  • Довести до кипения и оставить на 12 минут, постоянно помешивая.

  • Снимите огонь и протестируйте на охлажденной тарелке (поместите в холодильник на 30 секунд), если она мнется (желеобразная), когда вы проводите по ней пальцем, то готово.

  • Если не кипятите еще пару минут за раз и повторите тест.

  • Снимите пену с поверхности ложкой.

  • Перелейте варенье в стерилизованные горячим способом банки, используя воронку для варенья, если она у вас есть (это значительно облегчает задачу), и сразу закрутите крышки.

  • Изготавливает 10-12 банок маленького и среднего размера, около 1,68 л.

  • Примечания

    Перед тем, как начать:
    1. Стерилизуйте банки, вымыв горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, вылейте воду и поместите в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы их оставите. пока варенье не будет готово.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь (если они не высохнут вовремя, я ставлю их в духовку, как только банки закончили «готовиться», и просто включаю вентилятор, чтобы высушить их в течение нескольких минут) .
    2. Поместите 3 блюдца в морозильную камеру для набора для тестирования.

    Варенье из крабов и яблок — горсть и щепотка

    2018 год — год изобилия крабовых яблок!

    Наконец-то я снова могу приготовить варенье из крабовых яблок и другие вкусные блюда из этих красивых, маленьких, ярких розовато-красных шариков.

    Последние два года снежные бури с морозами в конце мая разделили все цветы крабовых яблок или уничтожили ранние стадии завязывания плодов. Но, наконец, в этом году моя крабовая яблоня плодоносит в изобилии. Ветки свисают так тяжело и низко со всем изобилием фруктов. Посмотри на это!

    Открытие крабовых яблок

    В первый год, когда я переехал в Колорадо, я увидел эти красивые, яркие, розовато-красные маленькие плоды, выглядывающие в море зеленых листьев. Поскольку они выглядели так восхитительно, мне нужно было узнать, что они из себя представляют и, конечно, съедобны ли они.Итак, я зашел в интернет, исследовал и обнаружил, что это крабовые яблоки. Крабовые яблоки также называют «предками культурных яблок», и они не вырастают больше, чем мяч для гольфа.

    В Германии мы называем их «Holzäpfel». В переводе буквально означает «деревянные яблоки». Думаю, это связано с высоким содержанием клетчатки и дубильных веществ. В 2013 году крабовая яблоня была деревом года.

    Маленький размер, но великолепный вкус

    Какими бы маленькими ни были крабовые яблоки, они обладают великолепным и насыщенным яблочным вкусом, особенно в приготовленном виде.Но они очень терпкие (частично из-за высокого содержания витамина С) и слегка горькие или дубильные! Вы можете есть их сырыми, но если вам не нравится очень терпкий вкус. Я бы не рекомендовал это.

    Очень полезны для приготовления варенья / масла / желе из крабовых яблок, они имеют исключительно высокое содержание пектина и кислоты, что делает их идеальными для приготовления фруктовых джемов и желе. Это означает, что дополнительный пектин не требуется. Итак, чтобы приготовить крабово-яблочное масло или варенье из краб-яблока, вам просто нужен сахар и, если вы любите специи или травы.

    Соотношение сахара и фруктов

    Я использовал соотношение фруктов к сахару 1: 3/4. Но если вам нравится более терпкий вкус, вы можете сделать это с соотношением фрукты: сахар 2: 1. Просто готовьте еще немного. Сварила варенье в кастрюле. Но он также работает в мультиварке, если вы готовите его около 2 часов, оставляя крышку открытой щелью. Или используйте Instant Pot для медленного приготовления.

    На этот раз я использовал свежие листья мяты, которые придают джему прекрасную свежесть. Цветки лаванды добавят джему восхитительной цветочной нотки.Но другие специи, такие как корица, звездчатый анис или имбирь, отлично сочетаются со вкусом крабовых яблок, если вы предпочитаете более теплые зимние нотки. Просто добавьте эти специи с самого начала с мякотью крабовых яблок и ванилью. Не забудьте вынуть палочку корицы и звездчатого аниса, прежде чем заливать варенье в банки.

    Если вы не используете сахар в своем рационе, просто замените его альтернативным подсластителем, например стевией.

    Как использовать варенье из крабовых яблок или пасту из крабовых яблок?
    • Ну, это вкусно на свежей булочке или тостах с маслом.
    • Поливайте блины вместо сиропа. В небольшой кастрюле нагрейте 1/2 градуса джема и добавьте 2 ст. яблочного сока или воды с 1 ч. лимонного сока.
    • Попробуйте на блинчике
    • Добавьте ложку йогурта и хлопьев без добавок
    • Так как он слегка терпкий, он отлично сочетается с сыром

    Но я уверен, что вы найдете много других способов насладиться этим восхитительным вареньем из крабовых яблок.

    Я также узнал, что из крабовых яблок также делают крабово-яблочный уксус.Думаю, я попробую это. Итак, следите за обновлениями.

    Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему оценку, напишите комментарий, закрепите его на Pinterest и, если вы его сделали, сделайте снимок и дайте мне знать, разместив его в Instagram с #handfulandapinch

    Я с нетерпением жду вашего ответа.

    варенье из крабов и яблок

    вкусный, очень фруктовый и слегка терпкий варенье из крабовых яблок или паста из крабовых яблок

    Общее время 1 час 25 минут Порций 5 6 унций./ 200 мл каменщика
    мякоть крабового яблока
    • 2,2 фунта / 1 кг свежие крабовые яблоки
    • 2 C воды
    варенье
    • 3 3/4 C / 750 г крабовая мякоть яблока
    • 2 1 / 2C / 500 г сахар Я использовал тростниковый сахар
    • 1 чайная ложкаванильный порошок
    • 10 листья свежая мята, вымытая и мелко нарезанная сушеные или свежие цветки лаванды отлично сочетаются с крабовыми яблоками, используйте 1/2 чайной ложки.
    дополнительных приправ — по отдельности или в сочетании
    • 1/2 палка корица
    • 1 звездчатый анис
    • 2 чайная ложкамолотый имбирь свежий если вы используете имбирный порошок, используйте 1 чайную ложку.
    мякоть крабового яблока
    1. промойте крабовые яблоки в холодной воде, добавьте яблоки в 2 стакана воды в Instant Pot и варите 35 минут в режиме «суп / бульон» или добавьте яблоки и 2 стакана воды в большую кастрюлю и готовьте примерно 35 минут. -40 минут, пока фрукты не станут мягкими и мягкими

    2. затор с помощью погружного блендера и над большой дежой процедить через мелкое сито, чтобы отделить мякоть от семян, стеблей и любых твердых частей

    Варенье из крабов и яблок
    1. вскипятите воду в большой кастрюле для стерилизации банок и крышек объемом 5 x 6 унций / 200 мл в течение примерно 5 минут и положите на свежее влажное полотенце вверх дном

    2. в кастрюлю среднего размера добавить мякоть, сахар и ванильную пудру и варить около 30 минут на среднем огне.

      Если вы используете корицу, звездчатый анис и имбирь, добавьте эти специи сейчас

    3. Часто помешивайте, чтобы он не прилипал ко дну. Время от времени процеживайте пену через мелкое сито. Эта пена замутит варенье в банках. Просто соберите его в небольшую миску и съешьте с утренней булочкой, тостом или добавьте в йогурт

    4. тест, если варенье загустело : после того, как варенье медленно кипело в течение примерно 30 минут, положите ст.джема на небольшую холодную тарелку и поставьте в холодильник на несколько минут. Повидло готово, когда оно больше не жидкое. Если он все еще жидкий, готовьте еще 5-10 минут и повторите попытку

      .
    5. Если вы используете мяту для свежего вкуса варенья или лаванду, добавьте измельченные листья или цветки мяты сейчас и продолжайте варить варенье еще 2-3 минуты.

    6. Переверните банки и держите их на влажном полотенце, чтобы они не потрескались при заливке горячего джема.Заполните варенье примерно на 3/4 дюйма ниже края и сразу закройте крышку. Дайте джему полностью остыть и сделайте этикетку или напишите дату и содержимое на крышке

      .

    Лучше всего до : Варенье сохраняет свежесть не менее 1 года без охлаждения. После открытия банки храните ее в холодильнике и используйте в течение четырех — шести недель.

    Заморозьте мякоть крабового яблока в лотках для кубиков льда, чтобы были доступны меньшие порции.Поместите эти кубики мякоти в полиэтиленовый пакет и храните их в морозильной камере. Добавьте один или два кубика в смузи, сделайте крем с крабовым яблоком или щербет, или сделайте еще свежее варенье позже.

    Яблочные щечки крабовые заморозить. Я также заморозил «щеки» крабового яблока, как я их называю (нарезки фруктов без сердцевины) на всякий случай … Сначала заморозьте их на противне кожицей вниз примерно на два часа. Когда они заморожены, храните их в пакете в морозильной камере для последующего использования.

    Связанные

    Необычное яблочное варенье.Янтарное прозрачное яблочное варенье с дольками на зиму. Варенье из киви и яблок

    Варенье из фруктов и ягод — одно из самых любимых всеми лакомств, особенно когда на дворе зима и хочется чего-то вкусного и сладкого, приготовленного своими руками.

    Чаще всего варенье готовят летом или осенью, когда весь урожай собран и его нужно консервировать. Правильно приготовленное варенье может храниться несколько лет и оставаться вкусным и ароматным. Мы расскажем вам о лучших рецептах яблочного повидла.

    Рецепт №1. Варенье из янтаря из яблок на зиму

    Прежде всего, мы познакомим вас с одним из простейших рецептов приготовления вкусного яблочного повидла. Для приготовления яблочного повидла понадобится следующих ингредиента:

    1. Яблоки — 2 кг.

    2. Сахарный песок — 2 кг.

    Инструкции по приготовлению:

    1 . Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, режем, удаляем сердцевину с семенами. После нарежьте яблока кружочками или небольшими кусочками.

    2. В кастрюлю налейте два стакана воды , всыпьте сахарный песок и поставьте на слабый огонь. Дожидаемся полного растворения сахара, доводим сироп до кипения и обмакиваем в него измельченные яблоки. Варить на среднем огне, периодически снимая пену, образующуюся на поверхности. Когда повидло хорошо загустеет, выключите огонь.

    3. Теперь разливаем горячее варенье по заранее подготовленным банкам, закатываем крышками, перевертываем, завертываем и оставляем до полного остывания.Затем банки убираем в темное сухое место.

    Такое варенье можно долго хранить, если баночки и крышки были хорошо простерилизованы. Варенье из яблок готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №2. Варенье из цельных яблок

    Варенье, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и красиво смотрится в баночках. Для приготовления варенья из цельного яблока вам понадобится следующих ингредиента:

    1. Яблоки — 1 кг.

    2. Сахарный песок — 1 кг.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Для приготовления этого повидла нам понадобится самых маленьких яблока … Итак, яблоки перебираем, тщательно промываем под проточной водой, сушим, а затем прокалываем иглой или зубочисткой … Переносим подготовленные яблоки в кастрюлю.

    2. Сахарный песок высыпать в отдельную кастрюлю и залить стаканом воды. Ставим на медленный огонь и варим сахарный сироп … Получившимся горячим сиропом заливаем яблоки, оставляем настаиваться на сутки .

    3. По истечении указанного времени кастрюлю с яблоками ставим на огонь, ждем, пока закипит, и готовим пять минут … Потом выключаем огонь и снова оставляем яблоки на сутки … После этого снова поставить сковороду на огонь, после закипания варить десять минут. Теперь можно готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    После того, как банки полностью остынут, убираем их на хранение в темное прохладное место. Варенье из цельных яблок готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №3.Варенье из яблок на зиму с корицей

    Сочетание яблок и корицы давно стало классикой и активно используется при приготовлении десертов и выпечки. Попробуйте приготовить варенье из яблок и корицы, и вы откроете для себя совершенно новый вкус. Это варенье получается невероятно ароматным и отлично подходит к домашнему чаю холодным зимним вечером. Для приготовления яблочного варенья с корицей понадобится следующих ингредиента:

    1. Яблоки — 2 кг.

    2. Сахарный песок — 1 кг.

    3. Корица молотая — 1 столовая ложка.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Яблоки промываем под проточной водой, обсушиваем, вырезаем серединку с косточками. Теперь нарежьте яблоки небольшими кусочками и переложите в глубокую кастрюлю или эмалированную посуду. Залейте яблоки сахарным песком и оставьте на ночь. За это время они должны дать сок.

    2. После этого ставим таз на огонь, заливаем стаканом воды , перемешиваем и доводим до кипения.Осторожно снимаем образовавшуюся пену, добавляем молотую корицу, перемешиваем и варим на среднем огне еще пять минут.

    Готовое горячее варенье складываем в подготовленные банки, закатываем, переворачиваем, заворачиваем и ждем, пока полностью остынет. Варенье из яблок и корицы готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №4. Яблочный джем с бананами

    Варенье понравится всем сладкоежкам. Получается нежно, сладко, очень ароматно и оригинально. Для приготовления бананового яблочного варенья вам понадобится следующих ингредиента:

    1.Яблоки — 1 кг.

    2. Бананы — 1 кг.

    3. Лимон — 2 шт.

    4. Сахарный песок — 700 грамм.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Лимоны промываем, обливаем кипятком, снимаем с них цедру и отжимаем сок … После этого процеживаем сок лимона через сито. Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками … Яблоки промываем под проточной водой, сушим, очищаем от кожуры, вырезаем серединку с семенами.Подготовлено яблок нарезать мелкими кусочками … Теперь отправляем нарезанные яблоки и бананы в миску, добавляем сок лимона и цедру. Смешайте и сделайте пюре из фруктов с помощью ручного блендера.

    2. В полученное фруктовое пюре всыпать сахарный песок и влить два стакана воды , перемешать. Поставить миску на огонь, довести до кипения. Затем снимаем пену, убавляем огонь и продолжаем готовить еще тридцать минут. В этом случае варенье нужно постоянно помешивать, чтобы оно не подгорело и не прилипло к дну чаши.

    По истечении указанного времени снять посуду с огня, разложить горячее варенье по подготовленным банкам, закрыть стерилизованными крышками и дать полностью остыть. Варенье из яблок с бананами готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №5. Варенье из яблок с дыней

    Еще один очень необычный рецепт приготовления яблочного повидла, на этот раз с дыней. Чтобы приготовить варенье из дыни и яблок, вам понадобится ингредиента следующих :

    1. Яблоки — 700 грамм.

    2. Дыня — 1.5 кг.

    3. Сахарный песок — 600 грамм.

    4. Лимон — 1 шт.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Дыню промываем под проточной водой, разрезаем, удаляем все косточки и очищаем от кожуры. Мякоть дыни нарезать небольшими кусочками , переложить в глубокую кастрюлю и засыпать сахарным песком. Ставим сковороду на слабый огонь, варим до густой вязкой консистенции.

    2. Яблоки промываем, обсушиваем, срезаем кожуру, очищаем косточки. Яблоки нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю с дыней. Перемешать, довести до кипения и варить еще пять минут. Лимон залить кипятком, срезать с него цедру и добавить в кастрюлю , перемешать, варить еще три минуты и снять кастрюлю с огня. Раскладываем горячее варенье по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем полностью остывать при комнатной температуре. Варенье из дыни и яблок готово! Приятного аппетита!

    Рецепт № 6. Повидло яблочное с орехами


    Добавление орехов делает варенье особенно ароматным и насыщенным.Такое варенье недаром называют «королевским», ведь оно получается просто шикарным. Для приготовления яблочного повидла с орехами вам понадобится следующих ингредиента:

    1. Яблоки — 1 кг.

    2. Грецкие орехи — 200 грамм.

    3. Сахарный песок — 200 грамм.

    4. Лимон — 1 шт.

    5. Лавровый лист по вкусу.

    Инструкции по приготовлению:

    1 . Яблоки промыть под проточной водой, обсушить, вынуть семенной ящик и нарезать тонкими ломтиками … Лимон залейте кипятком, срежьте цедру и отожмите сок. Грецкие орехи очистить от кожуры и измельчить .

    2 … Переложим нарезанные яблоки в кастрюлю, вливаем немного воды и лимонного сока, добавляем цедру, сахарный песок и пару лавровых листиков. Все перемешать и поставить сковороду на огонь, варить под крышкой десять минут … Теперь добавить измельченные орехи, перемешать и продолжать варить на сильном огне, пока вся жидкость не испарится.При этом варенье нужно постоянно помешивать, не забывая собирать пену, образовавшуюся на поверхности.

    3. Когда повидло загустеет и жидкость испарится, выключите огонь, выньте лавровый лист. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам, закрыть, перевернуть и дать полностью остыть. Яблочное варенье с орехами готово! Приятного аппетита!

    Рецепт № 7. Варенье из яблок в микроволновке

    Отличный рецепт яблочного варенья быстрого приготовления. Если вашим яблокам ничего не наскучило, вы можете за считанные минуты приготовить ароматное и вкусное варенье из чая.К тому же такое варенье оказывается максимально полезным, ведь плоды здесь подвергаются минимальной термической обработке. Для приготовления яблочного повидла в микроволновке понадобится следующих ингредиента:

    1. Яблоки — 3 штуки среднего размера.

    2. Сахарный песок — 150 грамм.

    3. Половина лимона.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Яблоки промываем под проточной водой, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину с семенами. Теперь нарежьте подготовленные яблоки на мелкие кусочки и положите в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

    2. Выжмите сок из половины лимона. В миску с яблоками всыпать сахарный песок и добавить сок лимона , перемешать. Отправьте миску в микроволновую печь на четыре минуты при максимальной мощности. По истечении указанного времени вынимаем таз, яблоки должны стать мягкими, а сахар полностью раствориться.

    3. Теперь с помощью ручного блендера превращаем яблоки в пюре и отправляем обратно в духовку. Только мощность снижена до среднего уровня, время выставлено на восемь минут.За это время необходимо несколько раз вынуть таз и размешать варенье. В результате он должен хорошо загустеть.

    Дать готовому джему полностью остыть и подавать с булочками или тостами. Варенье из яблок готово! Приятного аппетита!

    Рецепт № 8. Варенье из яблок в мультиварке

    Мультиварка стала незаменимым помощником современных хозяек. В нем можно приготовить практически любое блюдо, в том числе и варенье. Предлагаем вам рецепт чудесного яблочного повидла с апельсинами в мультиварке.Для приготовления яблочного повидла в мультиварке понадобится ингредиента:

    1. Яблоки — 6 шт. Среднего размера.

    2. Апельсины — 3 шт.

    3. Лимон — 1 шт.

    4. Сахарный песок — 600 грамм.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Яблоки как всегда, предварительно промыть под проточной водой, обсушить, очистить от кожуры и удалить семена, а затем нарезать небольшими кусочками. Апельсины очистить, удалить косточки и также нарезать.Лимон промыть, залить кипятком и нарезать кусочками. Если кожура лимона густая, то лучше срезать.

    2 … Все подготовленные и измельченные фрукты отправляются в чашу мультиварки и сверху засыпаются сахаром. Включите режим «Тушение», установите время на два часа. За это время варенье необходимо несколько раз перемешать.

    3. После звукового сигнала готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем остывать.По желанию можно превратить варенье в варенье. Для этого готовое варенье превратить в пюре с помощью погружного блендера. Варенье из яблок в мультиварке готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №9. Варенье из яблок в духовке

    Раньше любое варенье готовили исключительно в русской печи из-за того, что тогда не было ни микроволновых печей, ни мультиварок. Попробуйте, и у вас получится вкусное яблочное варенье по немного улучшенному старинному рецепту. Только вместо русской духовки мы будем использовать обычную электрическую духовку.Для приготовления яблочного повидла в духовке вам понадобится следующих ингредиентов:

    1. Яблоки — 2 кг.

    2. Сахарный песок — 1,5 кг.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Яблоки промыть под проточной водой, обсушить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками. По желанию можно яблоки очистить от кожуры … Итак, измельченные яблоки отправляем в большую эмалированную посуду, заливаем водой ровно наполовину и ставим на огонь. Варить под крышкой, пока яблоки не станут мягкими, затем добавить сахарный песок и перемешать.

    2. В таком виде перекладываем яблоки в кастрюлю, пригодную для использования в духовке. Это может быть чугунный казан или глиняный горшок. Отправляем сковороду в разогретую до двухсот пятидесяти градусов духовку. Когда варенье закипит, убавляем температуру до ста градусов. При такой температуре варим варенье часа три, при этом посуду нужно накрывать крышкой. Итак, часа через три достаем сковороду, проверяем. Если варенье приобрело насыщенный янтарный оттенок, то его можно разлить по банкам и закатать.Яблочное варенье в духовке готово! Приятного аппетита!

    Рецепт №10. Варенье из яблок с рябиной

    Из-за специфического вкуса рябину для варенья используют редко. Делимся с вами рецептом потрясающего яблочного варенья с рябиной, которое покорит вас необычным терпким вкусом и удивительным ароматом. Для приготовления яблочного повидла с рябиной понадобится ингредиента следующих :

    1. Яблоки — 1 кг.

    2. Черноплодная рябина — 250 грамм.

    3. Сахарный песок — 1 кг.

    Инструкции по приготовлению:

    1. Ягоды рябины отделяем от веток, перебираем , удаляем мусор и листья. Затем тщательно промываем рябину под проточной водой и сушим. Яблоки также промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими кусочками.

    2. Сахарный песок всыпать в кастрюлю и залить стаканом воды, поставить на огонь и варить сахарный сироп … Теперь готовые ягоды и измельченные яблоки отправляем в кастрюлю с сиропом, перемешиваем и варим на среднем огне в течение пяти минут.Затем снимаем кастрюлю с огня, аккуратно собираем образовавшуюся на поверхности пену. Оставляем варенье настаиваться на несколько часов или на ночь … Затем снова ставим сковороду на огонь, доводим варенье до кипения и варим пять минут. Снова оставьте на ночь и повторите всю процедуру еще раз. По истечении последнего раза готовое варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать и оставить остывать при комнатной температуре. Варенье из яблок с рябиной готово! Приятного аппетита!

    Свежие спелые яблоки уже наелись, пора готовиться к зиме.Самый простой способ сохранить вкус и аромат этих фруктов — с нашим любимым яблочным джемом. На зиму ее очень легко закрыть, что делает такую ​​заготовку чрезвычайно доступной по цене. Можно использовать практически любое яблоко. Подойдут ваши собственные садовые яблоки, среднего размера, а иногда и кислые, или вы можете купить на рынке сладкие, выращенные в садах или даже иностранные. Яблок так много, что можно приготовить несколько разных видов варенья и больше не повторять.

    Яблочное варенье можно сделать прозрачным и с полупрозрачными сладкими ломтиками, а можно добавить ягоды и получить ярко-красные и сочные, можно также использовать крошечные ранетки или райские яблоки.Тогда они останутся нетронутыми и будут восхитительно смотреться в сладком густом сиропе. есть много вариантов.

    Варенье из яблок готовят разными способами: быстро, с добавлением других фруктов и ягод, специй. В любом случае десерт получается очень вкусным, нежным и ароматным. Принцип приготовления сладкого угощения одинаков во всех пошаговых рецептах. Наиболее важным аспектом является правильная подготовка яблок:

    1. Их необходимо тщательно промыть, разделить на 4-8 частей и вырезать семенной ящик.
    2. Если кожура очень жесткая, снимите ее тонким слоем. Во всех остальных случаях этого делать не следует, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и других полезных соединений.
    3. Процесс бланширования также может смягчить кожу. Для этого ломтики опускают в кипяток на 3-4 минуты. Осторожно вынуть и остудить в холодной воде. Это сохраняет мякоть неповрежденной, а кожу более мягкой.
    4. Яблочный бульон не выливать. Его можно использовать для приготовления сиропа.

    Зная все нюансы и тонкости приготовления, предлагаем рассмотреть несколько пошаговых рецептов приготовления сладкого десерта на зиму.

    Самое легкое яблочное повидло на зиму — пошаговый рецепт

    Десерт готовится легко и просто. Несмотря на это, продукты сохраняют максимальное количество витаминов и других органических соединений, необходимых организму. Сахар — отличный консервант, поэтому компонентов будет минимум. Все в способе приготовления, такое яблочное варенье получится красивым и прозрачным, а большие кусочки будут очень аппетитно смотреться и просить еще во рту.

    Вам понадобится:

    • сахарный песок — 0,6 кг;
    • спелых яблок — 2 кг.

    Для улучшения вкуса можно добавить немного лимонной кислоты, но только в том случае, если сами яблоки не имеют кислотности.

    Приготовление:

    1. Яблоки промыть, разделить на несколько равных частей, вынуть семенной ящик. Нарезать тонкими полосками.

    2. Смешайте в подходящей емкости с сахарным песком, перемешайте. Накройте и оставьте на кухонном столе на 2-3 часа.Как только сок выйдет, поставьте емкость с содержимым на плиту.

    3. Доведите до кипения, убавьте температуру и продолжайте варить четверть часа.

    4. Тем временем обработайте банки и прокипятите крышки. Готовое яблочное варенье разложить по стерильным банкам, закатать и остудить.

    Прозрачное яблочное варенье с дольками — как приготовить

    Я был бы очень удивлен, если бы вы никогда не пробовали такое варенье. Получается ярко-прозрачный, как настоящий янтарь.Вязкий и ароматный, как мед, с красивыми полупрозрачными дольками яблока. Такое яблочное варенье одним лишь присутствием на столе во время чаепития становится украшением стола. Если поставить перед гостями, то вздохов восхищения не избежать.

    Для уборки снова используются только 2 ингредиента — плоды яблока и сахарный песок. Рассмотрим, как приготовить ароматное прозрачное яблочное варенье дольками.

    Вам понадобится:

    • яблоки — 2 кг;
    • сахарный песок — 2 кг.

    Приготовление:

    1. Яблоки промыть, дождаться полного высыхания. Сначала разделите на 4 части, удалите сердцевину, а затем разрежьте каждую четвертинку еще на 3-4 части, чтобы получить ровные тонкие ломтики.

    2. Выложить слоями яблоки и сахарный песок в подходящую кастрюлю. Финальным слоем должен быть сахар. В этом случае дольки яблока быстрее выпустят сок и будут готовы к дальнейшей варке, а верхний слой не потемнеет на воздухе.

    3. Накройте емкость с содержимым чистой тканью.Поставить в прохладное место на 10-19 часов для достаточного выделения фруктового сока.

    4. Перелейте яблоки и полученный сироп из миски в подходящую кастрюлю. Поставьте на плиту со средней температурой. Довести содержимое до кипения, варить 3-6 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и остудить при комнатной температуре.

    5. По истечении времени повторите процесс до нового кипения, но время приготовления увеличится до 9-10 минут. Снова охладите.

    6. Повторите процедуру еще раз.С момента закипания рекомендуется варить 15-25 минут. Не забудьте осторожно перемешать деревянным или пластиковым шпателем, чтобы не испортить внешний вид ломтиков.

    Совет! Чем дольше длится финальная варка, тем интереснее получается оттенок готового лакомства.

    7. Разложить яблочное варенье с кусочками в подготовленные стерильные банки, закрыть. Хранить в холоде.

    Сладкое и острое яблочное варенье с корицей, грецкими орехами и лимоном

    Устали от традиционного яблочного джема и хотите чем-то удивить родных и близких? Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления яблочного повидла с корицей и добавлением орехов, лимона.Лакомство отличается не только вкусом и ароматом, но и витаминным набором. Многие знают, как идеально сочетаются яблоко и корица, не понаслышке, особенно если их часто запекают.

    Вам понадобится:

    • лимон — 2 шт .;
    • яблоки
    • — 2 кг;
    • сахарный песок — 0,4 кг;
    • орех грецкий — 300 г;
    • корица — 15 г.

    Приготовление:

    1. Яблоки промыть и обсушить. Удалите непригодные для еды части.Нарезать кубиками среднего размера. В кастрюлю налить холодную воду и растворить 0,5 ч. Опустить кубики на 1-3 минуты. Это требуется для того, чтобы кубики яблока не успели потемнеть и испортить внешний вид десерта.

    2. Процедить через сито, всыпать сахарный песок и тщательно перемешать.

    3. Промойте и высушите лимон. Вместе с кожицей разрезать на 4-6 частей.

    4. Добавьте к яблокам вместе с корицей. Поставить на плиту и довести до кипения. Продолжайте готовить 10 минут.

    5. Разберите гайки, очистите их от внутренних перегородок. Поместите в горячую сухую сковороду и слегка обжарьте 8-12 минут. Главное, не пережарить и чтобы ядра не подгорели. В противном случае вкус готового десерта будет испорчен. Остудить, порезать на несколько частей, но не очень мелко.

    6. Возьмите лимон. Выложите орехи. Перемешайте, продолжайте готовить, пока дольки яблока не станут прозрачными.

    7. Готовое лакомство разложить по стерильным банкам.Закройте и храните.

    Вкусное варенье из яблок и груш — видео рецепт

    Если в вашем саду созреют яблоки и груши, то у вас есть отличный шанс приготовить варенье из обоих этих фруктов и получить на зиму изумительный десерт. А если они не растут, то срочно бегите в магазин или на рынок и покупайте спелые плоды. Пора варить варенье из груш и яблок одновременно. Поверьте, этот вкус вы не забудете надолго.

    Рецепт приготовления варенья из яблок и апельсинов

    Чтобы приготовить вкусное угощение, предлагаем рассмотреть необычный рецепт.Многие знают, что в слишком сладкое яблочное варенье можно добавить лимон, что уравновесит вкус и сделает его менее приторным. А что, если вместо лимона поставить апельсин. Ведь он тоже относится к цитрусовым и богат кислотой, но помимо этого обладает потрясающим вкусом и ароматом. Здесь в сочетании с яблоками из апельсина получается потрясающее варенье.

    Вам понадобится:

    • яблоки свежие — 1,5 кг;
    • апельсины — 350 г;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • вода — 90 мл.

    Приготовление:

    1. Цитрусовые плоды промыть щеткой под проточной водой и дополнительно промыть кипятком. Это требуется для того, чтобы удалить воск, использованный для обработки, с поверхности цитрусовых. Продукт нарезать некрупными кубиками. Поместить в подходящую кастрюлю, залить водой и варить до кипения четверть часа.

    2. По истечении указанного времени всыпать сахарный песок, варить 20 минут. За указанный период времени цедра апельсина станет мягче, а сироп приобретет ярко-желтый оттенок.

    3. Вымойте яблоки, очистите кожуру и семенной ящик. Нарезать кружочками. Место с апельсинами. Уменьшите температуру нагрева тарелки до минимума, варите до необходимой густоты. Время около 60 минут. Не забывайте регулярно перемешивать содержимое кастрюли.

    4. Готовое яблочное варенье разлить по стерильным банкам, герметично закатать. После остывания поставить в холод.

    Вкусное и простое яблочное варенье с орехами

    Предлагаем рассмотреть еще один вариант приготовления яблочного десерта с добавлением орехов.Вы можете выбрать любые орехи, которые есть у вас дома на данный момент, или даже использовать их в смеси. Вкус от этого только улучшится. Хотя многие употребляют чаще всего грецкие орехи. Я тоже попробовала этот рецепт с миндалем и фундуком и осталась очень довольна результатом. Оба этих ореха прекрасно сочетаются со сладкими яблоками.

    Вам понадобится:

    • яблоки — 500 г;
    • сахарный песок -500 г;
    • кислота лимонная — 2 г;
    • вода чистая — 200 мл;
    • орехи любые — 60 г.

    Приготовление:

    1. Плоды вымыть, обсушить, удалить гнилые и непригодные для еды места. Нарезать кубиками среднего размера.

    2. Смешайте в подходящей кастрюле с орехами. Укрыться.

    3. Приступим к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в отдельной кастрюле смешайте воду и сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, дождаться полного растворения крупинок.

    4. В приготовленный сироп положить фруктово-ореховую смесь, перемешать.Добавьте лимонную кислоту и варите до загустения. Вот простое яблочное варенье с орехами.

    Приготовить десерт из яблок «Белая начинка» несложно, главное соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговую технологию. Самая большая проблема с этими яблоками в том, что они очень мягкие и довольно быстро варятся. Но вкус просто потрясающий, если вы видите такие яблоки, запомните рецепт и попробуйте приготовить из них повидло на зиму.

    Вам понадобится:

    • яблок «Белая начинка» — 1 шт.5 кг;
    • сахарный песок — 0,6 кг.

    Приготовление:

    1. Плоды промыть, разделить на 2 равные части, вынуть семенной ящик. Нарезать средними дольками.

    2. Поместите в подходящую емкость для готовки. Смешать с сахарным песком. Настаивать 10 часов.

    3. По истечении указанного времени поставить емкость с содержимым на плиту. С момента закипания снизить температуру нагрева, продолжать готовить 10 минут. Снимите с плиты, накройте марлевой салфеткой и остудите.

    4. Повторите процедуру кипячения, варки и охлаждения 2 раза. Это придает оттенку ярко-янтарный оттенок.

    5. После последнего кипячения разлить яблочное варенье по стерильным банкам. Герметично закрыть.

    Яркое и полезное варенье из яблок с черной смородиной


    По этому рецепту можно приготовить классическое варенье из яблок или с добавлением других фруктов и ягод. Предлагаем рассмотреть более интересный способ приготовления десерта из яблок с черной смородиной.Меняется не только цвет блюда, но и вкус. Кроме того, черная смородина чрезвычайно полезна, особенно при простудных заболеваниях. Такое приготовление доставит вам не только удовольствие, но и принесет пользу холодными зимними вечерами за чашкой чая.

    Вам понадобится:

    • смородина черная — 1 кг;
    • яблоки
    • — 2 кг;
    • сахарный песок — 3 кг.

    Приготовление:

    1. Ягоды перебрать, удалить гнилые и испорченные плоды, лишний мусор.Хорошо промыть в нескольких водах. Подождите, пока стечет лишняя влага. Выложить в кастрюлю и всыпать ½ части сахарного песка. Накрыть крышкой и дать стечь.

    2. Промойте фрукты. Удалите гнилые участки и семенной ящик. Нарезать кубиками среднего размера.

    3. А пока приступим к приготовлению сладкого сиропа. Смешайте воду и оставшийся сахарный песок в другой кастрюле. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сладких частиц. Кусочки яблок положить в горячий сироп, бланшировать 2-3 минуты.

    4. Не снимая с плиты, слить выделившийся сок черной смородины. Прогреть 5-8 минут.

    5. Затем сами ягоды варим еще 5 минут. Разложите по стерильным банкам. Герметично закрыть.

    Очень полезное варенье из черноплодной рябины с яблоками

    Вкусное и полезное, что может быть лучше сладкого десерта. Ведь они не только зубы портят. Его можно давать даже детям и наслаждаться крепким здоровьем зимой.

    Сливово-яблочное варенье на зиму — готовим в мультиварке

    Есть ли в доме мультиварка? Тогда предлагаем рассмотреть вариант приготовления вкусного и сочного повидла из яблок и слив. Десерт понравится и взрослым, и детям.

    Вам понадобится:

    • яблоки очищенные — 1 кг;
    • слива — 1 кг;
    • сахарный песок — 1,6 кг.

    Приготовление:

    1. Яблоки нарезать кубиками среднего размера.Сливу промыть, разделить на 2 части и удалить внутреннюю косточку. Подготовленные ингредиенты соедините в отдельной миске.

    2. Добавить сахарный песок, перемешать. Накройте тряпкой и оставьте на прилавке на 2-3 часа, чтобы дать вытечь соку.

    3. По истечении указанного времени поставить мультиварку в мультиварку и вовремя установить режим «Тушение» на 40 минут.

    4. Крышку закрывать не нужно, смесь горит. Не забывайте регулярно помешивать. Разложите по чистым банкам, закройте и храните в погребе.

    Варенье из райских яблок с палочками для еды

    Райские яблоки нравятся многим. Особенно вкусны и полезны десерты, приготовленные на основе x. Готовятся довольно быстро. Сами яблоки можно есть практически целиком, ведь они размером почти с вишню.

    Вам понадобится:

    • райские яблоки — 600 г;
    • сахарный песок — 500 г;
    • вода фильтрованная — 250 мл;
    • лимонная кислота -2,5 г

    Приготовление:

    1.В отдельной кастрюле смешайте воду с сахарным песком. Поставить на плиту, довести до кипения.

    2. Тем временем промойте и высушите яблоки. Отрежьте хвостики так, чтобы веточка оставалась не выше 2 см. Сделайте по 1 проколу на каждом яблоке зубочисткой или простой иглой. Это нужно для того, чтобы кожица при варке не лопнула.

    3. В кипящий сироп положить приготовленный ингредиент. Установить максимальный нагрев, вскипятить. Снимаем пену и выключаем плиту. Охладите варенье.

    4.Ставим обратно на плиту, добавляем лимонную кислоту. Осторожно перемешайте. При желании добавьте палочку корицы. Довести до кипения, убавить огонь и варить 30 минут. Важно, чтобы повидло не разварилось.

    Сочные ароматные яблоки — самые подходящие плоды для приготовления варенья, джема, конфитюра. Ни одна фотография не способна передать вкус этой сладости. Можно использовать только мякоть фруктов, а также различные смеси с ягодами, специями, чтобы получить яблочное варенье для выпечки и различных десертов. Чтобы продукт не подгорел и не потерял вкусовые качества, в процессе приготовления необходимо соблюдать определенные рекомендации.

    Ценность домашнего яблочного повидла в том, что в нем практически полностью сохраняются столь необходимые организму витамины, микроэлементы. Увеличить пользу можно, добавив в продукт вместо сахара фруктозу или мед, а также сок лимона, орехи, ягоды. Яблоко положительно влияет на кровь, что в некоторой степени касается и продуктов переработки этих фруктов.

    В холодное время года как никогда хочется сладкого, поэтому яблочное варенье станет отличным дополнением к лечению, ведь оно поможет восстановить силы и улучшить настроение.Сердечно-сосудистая система положительно реагирует на введение в рацион свежих фруктов и продуктов из них. Для детского организма с 3-4 лет сок и яблочное варенье — ценные продукты, положительно влияющие на пищеварение и рост.

    При заболеваниях пищеварительного тракта, особенно воспалительного характера в стадии обострения (холецистит, панкреатит, язва желудка и др.) От яблочного варенья следует отказаться из-за высокого содержания в нем сахара и яблочной кислоты. Диабетикам также следует воздержаться от дегустации.

    Какие яблоки вам подходят?

    Яблочное варенье можно получить, только если для его приготовления используются качественные ингредиенты. Это актуально для любых фруктов, поэтому не стоит добавлять в варенье испорченные, червивые и поврежденные плоды при сборе и хранении. Они должны быть цельными, с гладкой кожицей и приятным тонким ароматом. Это предотвратит появление привкуса и неприятной горечи.

    Кислые летние сорта, например, Грушовка, Белая начинка, Славянка, имеют минимальный срок хранения (до 2 недель), поэтому их традиционно перерабатывают в соки, сушилки и варенье.Подойдут не только хорошо созревшие плоды, но и перезрелые и даже зеленые. Из них выходит повидло и повидло очень качественного качества, так как мякоть имеет свойство хорошо и быстро развариваться до однородной массы.

    Если хотите получить конфитюр из целых кусочков яблока, лучше использовать сорта более поздних сроков созревания. Например, Gloucester, Champion, Delicious и другие. Их мякоть более жесткая, поэтому при варке она намного медленнее и неохотно закипает.

    Не пренебрегайте и мельчайшими плодами диких яблонь, они обладают чрезвычайно сильным ароматом и могут остаться нетронутыми после приготовления.

    Яблочное варенье — 8 вкусных рецептов

    Хозяйки передают из уст в уста многочисленные рецепты яблочного джема, используя собственную фантазию и накопленный опыт в приготовлении. Учитывая, что некоторые сорта яблонь существуют уже несколько веков, в кулинарии накопилось множество способов обработки фруктов и вкусных рецептов. Вот 8 самых популярных, проверенных временем.

    Пять минут

    Этот метод незаменим, когда задача кулинара — сохранить цвет, вкус и витаминный состав яблок.Кроме того, он требует наименьшего потребления сахара. Классическая пропорция: 1: 4, где 1 часть — сахарный песок, 4 части — яблоки. Итак, на 1 кг фруктов нужно всего 250 г сахара. Увеличить сладость можно, приготовив незрелые или очень кислые фрукты.

    Поскольку для приготовления пищи чаще всего используются летние сорта с тонкой кожицей, плод не очищают от кожуры, удаляют только сердцевину с семенами и цветоложе. Половинки нарезаем кубиками, стараясь сделать их примерно одинаковыми.После заготовку помещают в стеклянную емкость и засыпают сахаром, тщательно перемешивая всю массу. Посуда помещается в холодильник на ночь, чтобы утром приступить к приготовлению.

    К утру из мезги должно пустить много сока. Еще раз все тщательно перемешать и поставить на огонь. Не прекращая помешивать, ждут закипания. Затем отсчитывают 5 минут и выключают плиту. Банки сразу наполняются и закрываются крышками.

    Не берите большие банки, гораздо удобнее использовать тару по 250 г и менее («разово»).

    Варенье из янтаря и яблок

    Задача повара — получить варенье прозрачной янтарной структуры с целыми кусочками фруктов, пропитанными сладким сиропом. Это практически идеальная начинка для пирогов, рулетов, вафель, а также в качестве готового соуса к мороженому, кашам и другим блюдам.

    Для этого рецепта лучше брать осенние или зимние сорта с твердой мякотью и жесткой кожицей.

    Плоды без сердцевины, измельченные ломтиками или кубиками, помещают в стеклянную тару и присыпают сахаром.На 1 кг фруктов понадобится не менее 700 г сахара. Сладкую массу перемешивают и оставляют на ночь в холодильнике, накрыв крышкой. Утром подготовленные плоды вместе с сиропом ставят на огонь, доводят, непрерывно помешивая, до кипения и варят ровно 5 минут. Затем дайте остыть на 5 часов.

    Снова довести варенье до кипения, варить не более 5 минут и снова дать остыть на 5 часов. Повторите эту процедуру не менее 4 раз, чтобы получилось такое же янтарное варенье с целыми дольками яблока.Главный ориентир — цвет, варенье из яблочных ломтиков прозрачное, а не темное.

    С лимоном

    Один из самых дорогих рецептов по количеству сахара. Для него вам понадобится столько же песка, сколько фруктов в соотношении 1: 1. Обычно на горшок используется только 1 лимон среднего размера. В результате получается примерно 1,3 литра варенья.

    Положите нарезанные кубиками яблоки (чем меньше, тем лучше) в кастрюлю и смешайте с соком и цедрой лимона, затем тушите на самом медленном огне, пока мякоть полностью не выкипит.Слегка остудить и растереть до однородной массы.

    Натирая цедру лимона, не трогайте белый слой под ней, чтобы не добавить горечи джему.

    В остывшую массу всыпать четверть приготовленного сахара и довести до кипения, а после кипячения 5 минут выключить и отставить до полного остывания. Всыпать вторую четверть сахарного песка и снова кипятить 5 минут, дождавшись полного остывания. Проделываем это еще 2 раза. В результате должно получиться однородное варенье янтарного цвета с очень приятным ароматом.

    Вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • тыква мускатная — 1 кг;
    • яблоки
    • — 600 г;
    • сахар — 800 г;
    • 1 лимон (или апельсин).

    Сначала нарежьте очищенную от кожуры и семян тыкву кубиками. Затем варить до мягкости (около 20 минут). Затем вылить нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю и варить еще 10-15 минут. Всыпать тертую цедру и выжать лимонный сок. Варить еще 5 минут.Затем блендером все превращаем в однородную массу.

    Добавить сахар и варить 10 минут, непрерывно помешивая. Оставляем остывать и смотрим на консистенцию: если она слишком жидкая, то можно еще раз прокипятить 5 минут. Результат: апельсиновый джем с очень необычным пикантным вкусом.

    Для этого рецепта требуется:

    • 1 кг яблок;
    • полстакана воды;
    • 700 г сахара;
    • 1 чайная ложка корицы

    Нарезать яблоки тонкими ломтиками и оставить на ночь сок с половиной сахара.Утром тщательно перешиваем и варим 5 минут с добавлением воды. Затем добавить оставшийся сахар и корицу, варить еще 10 минут. Оставьте яблочное варенье остыть на 5 часов. Снова доведите до кипения, затем положите в банки, пока он еще горячий.

    С брусникой

    Брусника и яблоки берутся в равных пропорциях. На 1 кг плодово-ягодной смеси потребуется 700 г сахара. Отличные добавки — это шалфей или тимьян, добавленные при окончательной варке для аромата.

    Сахарный сироп готовится в отдельной кастрюле в пропорции: на 500 г сахара — стакан воды. Бруснику предварительно бланшируют: опускают в кипяток, а затем откидывают на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной. Нарезанные кубиками яблоки кладем в кастрюлю, заливаем сиропом и варим 5 минут. Затем в остывшую смесь добавляется брусника и варится еще 15 минут.

    Варенье из яблок

    Варенье отличается от обычного джема своей структурой. Он должен быть однородным.Подходит для начинок, например, для пирогов, слоеного, тортов и пирожных.

    Для яблочного повидла потребуется:

    • яблок — 1 кг;
    • сахар — 0,5 кг;
    • вода — 0,5 л.

    В результате у вас должно получиться около 800 г варенья.

    Яблоки очистить от кожуры и удалить сердцевину. Нарезать кубиками и положить в кастрюлю, смешав с сахаром. Готовим отдельно очистку водой. Через 20 мин. после закипания процедить и перелить бульон в сотейник с яблочно-сахарной смесью.Приступаем к варке на среднем огне, постоянно помешивая. Варить столько, сколько нужно, пока все кусочки не закипят.

    Ориентируемся на цвет — он не должен слишком темнеть. При необходимости измельчите готовую массу блендером, но чаще этого не требуется.

    Варенье в мультиварке

    Для приготовления однородного яблочного повидла возьмите фрукты и сахар в соотношении 1: 1 и выберите режим «Тушение». Первые 20 минут. плоды отваривают в собственном соку, затем добавляют весь сахар и тушат еще 40 минут.Метод хорош тем, что на 100% отсутствует риск обжечь нежную массу.

    Перед тем, как включить плиту, необходимо сразу подготовить все необходимое: стерилизованные банки и крышки для выкладки варенья, тщательно прокипяченный черпак и ложку, а также место, где банки будут медленно остывать, перевернутые вверх дном. Нет необходимости заворачивать их после закручивания или закручивания крышек.

    Лучшая посуда для готовки — это сковорода из нержавеющей стали (можно эмалированная или керамическая) с максимально широким толстым дном и низкими бортиками.

    Обязательно прикрепите бирки с датой заваривания к банкам, которые убираются в шкаф или подвал для длительного хранения. Желательно использовать яблочные препараты в течение года, так как после этого они потеряют большую часть своих питательных свойств, даже не потеряв вкусовых качеств.

    Вывод

    Варенье из яблок можно варить круглый год, даже зимой. Ему подходят практически все сорта, а самые вкусные варенья получаются из их смесей. Не стесняйтесь пробовать новые рецепты, пробуя различные добавки из фруктов, ягод, специй и ароматных трав.Орехи в варенье добавляются на завершающем этапе, когда под сковородой выключают огонь. Цукаты, чернослив и курага отлично подходят в качестве вкусовых добавок.

    Сегодня делаем яблочное варенье. Хозяйки запасаются фруктами и продолжают подготовку к зиме. Они с радостью поделятся советами и получат удовольствие от приготовления варенья из яблок чудесного янтарного цвета.

    На этой странице собраны пять самых простых рецептов яблочного варенья с кисло-сладким вкусом. Лакомство можно закатать на зиму и весь холодный сезон наслаждаться его красивым цветом, соблазнительным ароматом и, конечно же, отменным вкусом.

    Прозрачное яблочное варенье с кусочками — быстрый рецепт

    Прозрачное яблочное варенье ломтиками готовится быстро. Получается довольно толстый. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки поздних сортов — Антоновка, Анис или Папировка. Только из них получаются прозрачные дольки с летним ароматом и кисло-сладким вкусом!



    Кулинарные ингредиенты:

    • Антоновка — 1 кг;
    • сахар — 1 кг.

    Оставшиеся яблоки, мятые и ватные для варенья, не подойдут.Из них лучше приготовить повидло или повидло.

    Подготовка:

    Подготовим Антоновку к приготовлению. Нарежьте плоды на 8-10 кусочков аккуратными дольками, очистите их от семян и родинок. Не снимайте кожицу! Слоями засыпать яблоки сахаром и оставить на 10-12 часов. Всю ночь.


    Утром будущее варенье уже полно сока и его можно довести до кипения. Затем снять с огня, придавить тарелкой и положить любой груз.Так яблоки пропитаются горячим сиропом и станут полупрозрачными.


    После полного остывания варить сироп с яблоками еще 3-5 минут, отставить, накрыть тарелкой, дать постоять. Повторяем процедуру приготовления еще 1 раз. Опять же, оставьте яблоки на ночь, чтобы они впитались. Третий раз варить утром после закипания 10-15 минут.


    Горячий джем разлить по стерильным банкам и оставить одну чашу для пробы. Приятного аппетита!

    Рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины

    Оригинальный рецепт поможет хозяйкам приготовить вкусное и красивое варенье с неповторимым терпким вкусом.Нежная сладость яблок прекрасно сочетается с кислым и тягучим послевкусием полезной черноплодной рябины.


    Приготовим ингредиенты:

    • ежевика рябина — 2 кг;
    • яблок — 1 кг;
    • сахар — 3 кг;
    • вода — 4 стакана.

    Приготовление:

    1. Сначала приготовьте сироп. В миску налить немного воды и всыпать туда 1 кг сахара. На медленном огне дождитесь полного растворения песка и залейте подготовленную рябину приготовленным сиропом.
    2. Доведите ягоды до кипения на большом огне. Затем убавляем газ до минимума и варим будущее варенье 5-7 минут.
    3. Теперь таз отставляем и держим ягоды под крышкой 8-10 часов.
    4. Следующий шаг — нарезать яблоки небольшими кусочками. Сочные плоды необходимо очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и отправить к рябине в миску.
    5. Добавьте оставшиеся 2 кг сахара, поставьте емкость на сильный огонь и осторожно помешивайте, пока готовите. После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить 20 минут.

    В горячем состоянии варенье можно разлить по чистым банкам и закатать крышками. Получается около 10 банок по пол-литра. Их хватит на семейные чаепития на всю долгую холодную зиму.

    Варенье из яблок и апельсинов на зиму

    Один из самых вкусных рецептов — варенье из яблок и апельсинов. Получается желеобразный, вкусный и очень ароматный! Готовить его можно в любое время года или закатать на зиму. Ингредиенты всегда в наличии в зеленых магазинах.


    Для приготовления вам понадобится:

    • яблоки твердые — 1 кг;
    • апельсин -1 шт;
    • сахар — 0,5 кг.

    Яблочное варенье — самое низкокалорийное лакомство. Идеально подходит для худеющих и соблюдающих диету. Варенье из яблок и апельсинов с пользой заменит тяжелые десерты.

    Подготовка:

    Приготовим яблоки. Очистить и посеять семена, измельчить на средние кубики. Апельсин нарезать дольками, удалить косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой.Соедините фрукты в миске и добавьте сахар. Варить варенье на слабом огне около 1 часа. Время от времени помешивайте!


    Яблоки в конце приготовления должны быть почти прозрачными, а сироп должен с трудом стекать с ложки.


    Варенье готово! Лучше всего хранить в холодильнике, но можно переложить в холодный погреб.

    Рецепт варенья из яблок и корицы

    Это низкокалорийное и очень вкусное варенье, так как яблоки прекрасно сочетаются с корицей.Полезная специя придает приятный аромат и придает яблокам экзотический вкус. Приготовление десерта рассчитано на 2-2,5 часа. По рецепту лакомство настаивается на ночь, а утром может быть подано к семейному завтраку.


    Приготовим ингредиенты:

    • яблоки — 1,5 кг;
    • сахар — 800 г;
    • вода — 50 мл;
    • корица — 1 палочка.

    Приготовление:

    1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки из сердцевины.Сначала нарезать кружочками, затем кубиками среднего размера.
    2. Загрузите фрукты в кастрюлю, посыпьте сахаром и добавьте воды. Поместите палочку корицы между яблоками.

    Впервые добавляем 600 г сахарного песка.

    1. Варить заготовку на сильном огне 5-6 минут, аккуратно помешивая. Затем убавляем газ и тушим варенье еще 5 минут.
    2. Снимите полуфабрикат варенья с плиты и оставьте на 1 час.Из фруктов будет выделяться сок, а сироп остынет. Тёплый десерт снова поставить на плиту и всыпать оставшиеся 200 г сахара.
    3. Готовьте джем второй раз примерно 20 минут до полной готовности. Все кусочки фруктов должны стать прозрачными, как настоящие мармеладки.

    Готовое угощение должно постоять одну ночь. После этого можно раскатать загустевшее варенье по банкам. Десерт сладкий, но не приторный. Идеально подходит для чаепития и в качестве начинки для сытной выпечки!

    Варенье из яблок и груш — рецепт на зиму

    Домашние угощения сильно отличаются от закусок, купленных в магазине.Джемы и компоты — лучший способ вспомнить в холодную погоду приятный вкус поздних яблок и груш. По простому рецепту хозяйки смогут сами приготовить варенье и закатать его в банки на долгую зиму.


    Ингредиентов для вкусного десерта:

    • яблоки и груши — по 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 250 мл.

    Приготовление:

    1. Для приготовления плод очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать такими же, не очень большими ломтиками.
    2. Приготовление сиропа. В кипящую воду засыпать сахарный песок. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы сахарные крупинки растворились и не подгорели.
    3. Залить горячим сиропом нарезанные яблоки и груши. Когда заготовка полностью остынет, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5-6 минут.

    Фрукты нужно очень тщательно перемешивать, чтобы дольки не развалились, а остались целыми и красивыми.

    1. После первого приготовления нужно подождать 6-8 часов и повторить процедуру.Для тех, кто любит гуще, вы можете увеличить количество завариваний до 3-4 за 8 часов выдержки.

    Красивое варенье из яблок и груш готово. Десерта хватит примерно на 4-4,5 литра. Осталось только закатать сладость в стерилизованные банки и убрать на зиму. Приятного чаепития!

    Счастливых приготовлений и новых рецептов!

    Сегодняшний рецепт проще, чем когда-либо — густое яблочное варенье, что может быть вкуснее ?! Какие яблоки взять, чтобы повидло получилось густым?

    Яблоки нужно выбирать спелые и, что очень важно, не должны быть твердыми, в нашем случае яблоки «рыхлые» и спелые, что очень хорошо.Мякоть быстро уваривается и придает нужную нам густоту, а если плоды твердые, то иногда остаются целыми даже после долгого кипячения. Если вы хотите, чтобы варенье из яблок хорошо сохранилось, добавьте еще немного сахара, и тогда вы будете уверены в его сохранности! В простом рецепте в составе присутствует ваниль, добавлена ​​она только для аромата, можно обойтись без нее или добавить любимые ароматы, которые хорошо сочетаются с яблоками, например, корицу или кардамон.

    Ингредиенты для приготовления вкусного яблочного джема


    • яблоки (ранние сорта, спелые) — 1 кг,
    • сахарный песок — 1 кг,
    • ваниль — на кончике ножа.

    Приготовление густого яблочного джема

    Для варенья можно использовать даже испорченные плоды, их еще нужно нарезать дольками. И так, яблоки промыть, нарезать дольками, удалив сердцевину и «ножки». Если кожица яблока слишком твердая, лучше срезать, иначе будет не очень приятно, есть лакомство, в котором попадутся твердые кусочки. Подготовленные фрукты перелить в глубокую емкость и засыпать яблоки сахарным песком, добавить ванильный или ванильный сахар.Все тщательно перемешать, чтобы каждая долька была посыпана сахаром. Оставьте на 4-5 часов.


    За это время яблоки будут давать сок, а сахар начнет растворяться.


    Поставьте кастрюлю с яблоками на слабый огонь и доведите до кипения. Снять с огня и дать полностью остыть.


    Затем снова поставить яблочное варенье на средний огонь и варить, закипев еще 15 минут. Обязательно перемешайте массу, так как она начнет выкипать и есть риск, что она пригорит.


    Пока горячее, разложите все варенье по чистым банкам, которые желательно простерилизовать и просушить. Во избежание образования плесени на поверхности варенья в банке, что иногда случается, сверху засыпьте варенье сахарным песком. И закрыть крышки, это может быть простая пластиковая крышка или жестяная крышка для закаточной машины. Яблочное варенье можно сразу отправлять на хранение в прохладное помещение.


    Топ-5 заменителей яблочного желе

    Яблочное желе или Яблочное варенье — идеальное вкусное угощение независимо от того, в какое время года вы находитесь.Он идеально подходит для завтрака с тостами, добавлением маринада для барбекю, а также для приготовления яблочных пирогов или пирогов. Используем ли мы его для пикантных блюд или десертов, вы не ошибетесь с этим универсальным яблочным желе.

    Однако бывают случаи, когда у нас заканчиваются кухонные ингредиенты, и яблочное желе не исключение.

    Если у вас закончится, есть много хороших заменителей яблочного желе, например, мармелада. Другие заменители, вы также можете использовать персиковое варенье, малиновое варенье, абрикосовое варенье и грушевое варенье.

    Лучшие заменители яблочного желе

    Эти заменители пригодятся, когда вам это понадобится. Здесь мы покажем вам, как вы можете заменить эти лакомства своим старым добрым яблочным желе.

    1. Мармелад или апельсиновый джем

    Мармелад — одно из самых распространенных фруктовых консервов, присутствующих на каждой кухне. Особенно, если вы находитесь в месте, где много цитрусовых.

    Первоначально для приготовления мармелада использовался горький апельсин.Но теперь на рынке можно найти множество вариантов, таких как сладкие апельсины, бергамоты, лаймы, лимоны и мандарины.

    Как и яблочное желе, мармелад содержит большое количество пектина, который представляет собой структурное кислотное соединение, вырабатываемое большинством цитрусовых, обычно используемых в пищевых продуктах в качестве желирующего агента. Это объясняет, почему большинство фруктовых желе или джемов имеют гелеобразную форму.

    Мармелад идеально подходит для завтрака с тостами и маслом. Но для моего любимого рецепта барбекю из куриных крылышек, если яблочного желе нет в наличии, я использую вместо него мармелад.

    Неважно, какие цитрусовые. На 1 стакан яблочного желе я просто заменяю 1 стаканом мармелада, подходящего для маринования 12 куриных крылышек. Говорю вам, это очень вкусно!

    2. Персиковый джем

    Персиковый джем — еще одно фруктовое варенье, которое можно приготовить как цельное фруктовое варенье, так и консервированное. В сезон вы не можете упустить возможность сэкономить большую часть урожая за год, чтобы персики оставались свежими. Из сладких персиков можно делать джемы.

    Как и яблоки, персики нужно очищать от кожуры, и вы не можете добавлять кожуру в варенье. Это может занять некоторое время, однако это легко сделать с нуля, когда этап пилинга будет завершен. Но в отличие от цитрусовых, в персиках мало пектина, поэтому вам нужно будет добавить немного пектина при приготовлении с нуля.

    Знаменитое блюдо из свинины в глазури, яблоко — супер вкусно. Вы ведь не можете пропустить это блюдо в особых случаях? Но персиковая глазированная свинина делает то же самое с блюдом.

    Он добавляет сладкий, острый и пикантный вкус мясу свиной вырезки.Замените обычную яблочную глазурь 3 столовыми ложками персикового джема. Равномерно смажьте мясо щеткой во время приготовления на гриле.

    3. Малиновый джем

    Если вам повезло, что в вашем районе много ягод малины, воспользуйтесь этим! Из всех ягод малина — одна из самых дешевых и сладких на рынке. Летом их легко добыть в дикой природе и собрать свежую и спелую малину.

    Малиновое варенье обычно используется для приготовления паст для завтрака, начинок для пирогов и десертов.При приготовлении варенья пектин не нужен, поскольку он естественным образом создает собственное желеобразное вещество. Это объясняет, почему его текстура менее водянистая, чем у других джемов.

    При приготовлении пирогов или пирогов малиновое варенье — отличное оружие. Как и яблочное желе, малиновое варенье при приготовлении хорошо удерживается внутри пирога.

    Не ломает тесто и не делает его мокрым. Для типичного песочного пирога замените стакана яблочного желе на стакана клубничного джема.

    4.Абрикосовый джем

    Большинству людей нравится глубокий и терпкий вкус абрикосов. Большинство пекарей без сомнения впечатлены способностью абрикосового джема использовать на кухне, придавая глянцевый блеск и сладость фруктовым пирогам и другим десертам.

    В отличие от других фруктов, таких как персики, абрикосы содержат меньше пектина. При приготовлении с нуля вам нужно будет добавить пектин в ингредиенты. Абрикосовое варенье хорошо сочетается со сливочным сыром или сыром рикотта, а затем с хлебом и кофе.

    Но помимо рок-звезды на завтрак, джем из абрикоса также идеально подходит для пикантных блюд. Можете себе представить, как использовать его для фрикаделек? Если нет яблочного желе, готовые фрикадельки я готовлю в ½ стакана абрикосового джема и стакана соуса барбекю в духовке. Это добавит изюминки вашей обычной игре в фрикадельки.

    5. Грушевый джем

    Груша на самом деле похожа на яблоки вдали. Просто есть разница в форме, но она такая же хрустящая и сладкая.Груши обычно продаются в супермаркетах, и на самом деле они дешевле, чем яблоки, в зависимости от того, где вы живете.

    Груши также содержат большое количество пектина, поэтому на самом деле это одна из идеальных замен яблок при приготовлении желе или добавлении в определенные рецепты.

    Сразу учтите, что при приготовлении грушевого варенья с нуля оно должно быть твердым и не перезревшим. Если вы выберете перезрелые, варенье развалится или станет мягким.

    Варенье из груш можно смешивать с другими джемами, например, с мармеладом.Например, это блюдо, которое я люблю готовить, — стейки из ветчины. Я смешиваю 1 стакан грушевого джема, чтобы заменить 1 стакан яблочного желе, смешанный с стакана мармелада. Это станет отличным соусом к вашим типичным стейкам из ветчины.

    Мой личный выбор

    Ну вот и все! У вас есть 5 лучших заменителей яблочного желе, которые вы в следующий раз выберете на кухню.

    Но, тем не менее, я знаю, что у большинства из вас есть вопрос: «Какой вариант лучше?»

    Ну, во-первых, я не эксперт в джемах или фруктовых консервах, но, исходя из моего личного опыта, грушевое варенье и мармелад хорошо подходят для замены яблочного желе.

    Грушевое варенье для меня похоже на двойник яблок, поэтому понятно, почему это лучший выбор, который вы можете выбрать.

    Хотя он не такой сладкий, как яблоки, но делает свое дело. Что касается мармелада, он придает сладкую, острую и желеобразную текстуру любым блюдам, как и яблочное желе.

    Теперь решение остается за вами. Гарантированно, что любой из этих джемов, упомянутых выше, определенно заменит ваше яблочное желе.

    Бонусный рецепт!

    «РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЖЕЛЕ»

    Состав:

    • 3 фунта яблок (нарезанных кубиками)
    • 3 стакана воды
    • 7 стаканов белого сахара
    • 2 унции порошкообразного фруктового пектина
    • ½ чайной ложки топленого масла

    Инструкции:

    1. Тщательно вымойте яблоки, убедившись, что на них не осталось пыли или другой грязи.
    2. Очистите кожицу, уголок, выньте семена и стебель. Затем нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Поместите яблоки в большую кастрюлю и накройте крышкой.
    4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой, чтобы снова тушить еще 5 минут или пока яблоки не станут мягкими.
    5. Измельчите приготовленные яблоки вилкой или пюре, затем снова тушите еще 5 минут.
    6. Переложите измельченные яблоки в сито или на кусок чистой ткани, чтобы процедить всю жидкость. Осторожно надавите на нее и выпустите все соки.
    7. У вас должно получиться 5-6 стаканов яблочного сока. Если нужно больше, добавьте воды.
    8. Затем смешайте сахар и масло, хорошо перемешайте.
    9. Добавьте масло, чтобы сок перестал пениться.
    10. Доведите смесь сока до кипения и добавьте пектин, постоянно помешивая.
    11. Снимите лишнюю пену.
    12. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 5 минут.
    13. Наполните банки яблочным желе на ⅛ дюйма верха и закройте, убедившись, что оно герметично.
    14. Кипятите банки в большой кастрюле в течение 5 минут.
    15. Удалите и остудите в течение 24 часов. Хранить в холодильнике до 3 недель.

    Apple and Blackberry Jam

    Во время нашей поездки в Теннесси в прошлом месяце мы собрали несколько яблок в саду и привезли их в Орландо. Если вы спросите меня, почему я всю дорогу привозил яблоки, и то же самое в полете, все, что я могу сказать, это просто для того, чтобы повесить. Я большой поклонник традиций, ладно, не все, но некоторые.Помните, что наши бабушки и мамы мариновали или консервировали фрукты и овощи, которые были сезонными, и, как вы думаете, не было никакого приятного фактора, просто зная, что они домашние. Я сделал это только для этого. Когда мы собирали яблоки, Агнель спросила: «Вы действительно хотите нести яблоки, у нас там хорошие». На это я ответил: «Я хочу приготовить яблочное варенье из свежесобранных яблок».

    Мне не очень нравится бледный цвет яблочного джема, поэтому для цвета добавил немного ежевики, и полученный продукт имел легкий привкус.Это было еще и потому, что я уменьшил количество сахара. Я добавил пектин, производный от фруктов, который помогает джемам и желе загустеть. У вас есть выбор: не добавлять пектин и долго перемешивать фрукты, чтобы они загустели, но тогда вы потеряете все питательные вещества. Для застывания пектину необходимо необходимое количество сахара. Если вы хотите добавить меньше сахара, есть пектин, предназначенный именно для этого, поэтому проверьте этикетки перед покупкой.

    Это напоминает мне мураба из манго (сладкий и острый чатни из манго).Моему 4-летнему придирчивому едоку это нравится, и я видел, как его ланч-бокс пуст, когда я даю ему это блюдо.

    Это был первый раз, когда мы планировали поездку без каких-либо целей, кроме желания увидеть цвета осени, прокатиться по окрестностям и посетить несколько местных мамы и поп-ресторанов. Мы с Агнель любим пробовать новые места и экспериментировать с едой, и наш малыш к этому привык. Когда мы добрались до Теннесси, я добавил к нашему списку еще одну вещь — посещение яблоневых садов.Мы обзвонили несколько садов и также объехали несколько, но все яблоки были собраны, и деревья тоже были пустыми. Ах, так разочарован. Потом случайно наткнулись на это место и наконец впервые в жизни увидели яблочную орхидею с яблоками


    Яблоки и корзина с яблоками из Фруктового сада.

    Готовы к консервированию.

    Яблочный и ежевичный джем

    Порции: 4 чашки, около 5 банок по 8 унций

    Состав

    • 6 красные яблоки 5 чашек очищенных, без сердцевины и нарезанных
    • 6 ежевика или больше
    • 1/2 чашка воды
    • 2 столовые ложки масло это уменьшает пенообразование
    • 2 и 1/2 стакана сахара
    • 2 стручок кардамона порошкообразный
    • 1/4 чашка фруктовый пектин примерно 1.75 унций, 49 г

    Инструкции

    1. Добавьте в кастрюлю яблоки + ежевику + масло + воду, доведите до кипения и дайте покипеть, пока яблоки не станут мягкими.

    2. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте сахар. (Будьте осторожны, чтобы не обжечь язык, когда почувствуете вкус.) Снимите пену.

    3. Разлить по двум стерилизованным стеклянным банкам, оставив сверху 1/8 дюйма.(Пожалуйста, проверьте ссылки ниже, чтобы узнать, как закрыть стеклянные банки)

    4. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Храните невскрытые джемы в прохладном, сухом, темном месте до года. Храните открытые джемы в холодильнике до 3 недель.

    Примечания к рецептам

    Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара не приведет к застыванию джема должным образом. Я уменьшил количество сахара, и консистенция стала немного тонкой по сравнению с вареньем из магазина.

    Если вы хотите почувствовать запах ежевики, следуйте рецепту в точности.В противном случае увеличьте количество сахара на 1/2 стакана, и он должен застыть должным образом.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *