Варенье из клубники с цельными ягодами: Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами

Содержание

Рецепт густого клубничного варенья с целыми ягодами

Это классический рецепт клубничного варенья. По этому варианту оно получается вкусным густым красивым с целыми ягодами и хорошо хранится всю зиму.
Я читала много комментариев и встречала рецепты, в которых люди утверждают, что они добавляют на 1 кг ягод 800-700-600-500 г сахара, и при этом варенье хорошо хранится всю зиму.
Мне в это верится с трудом, потому что клубника, ягода в хранении капризная. Это знали еще наши бабушки, добавляя к 1 кг клубники 1,200 г, а то и больше сахара, поэтому оно и хранилось хорошо.
К тому же я не вижу смысла превращать варенье в фруктовое пюре. Оно должно быть сладким и густым.

Ингредиенты

клубника 1 кг
сахар 1 кг
кислота лимонная
2 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Варенье из клубники с целыми ягодами – 3 рецепта на зиму

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами своими любимыми рецептами приготовления варенья. Клубничное варенье – любимое лакомство взрослых и детей. Эта сладкая и ароматная заготовка на зиму манит не только своим изумительным вкусом, но и приятным видом.

Варенье из клубники с целыми ягодами приготовить может каждый, поскольку в этом деле нет особых секретов, нужно только все сделать строго по одному из наших рецептов.

Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

По этому рецепту получается очень вкусное полупрозрачное и сочное варенье, которое можно подавать не только к блинам, оладьям, но и разным десертам.

Весь секрет такой заготовки заключается в выдержке ягод в сладком сиропе с определенными интервалами. Это трудоемкий процесс, который требует немало времени, тем не менее, результат превзойдет все ваши ожидания.

Некоторые рекомендации по приготовлению:

  • Для домашнего клубничного варенья подойдет слегка недозревшая клубника или земляника. Ягоды должны быть плотными и не переспевшими, иначе, вы рискуете получить джем вместо варенья.
  • Промытую клубнику раскладывают на бумажном полотенце, обсушивают, затем удаляют листья и хвостики.
  • В процессе варки ягод, необходимо периодически снимать пену.
  • Кипячение ягод осуществляется в несколько заходов по 5-7 минут.

Сколько варенья получается из 1 кг клубники?

Из 1 кг ягод среднего размера получится заготовка емкостью на один литр.

Чистые плоды без хвостиков и листьев укладываем в глубокую кастрюлю слоями, пересыпаем каждый слой сахаром.

Сколько сахара для варенья потребуется?

На 1 кг г клубники потребуется 750 г сахара. Советуем также на каждый килограмм ягод добавить по половине пропущенного через мясорубку лимона. Так варенье будет еще вкуснее, ароматнее и с насыщенным цветом.

Ягоды должны пустить сок, поэтому перемешиваем их и оставляем на ночь. Напитанная сахаром клубника в процессе варки не будет развариваться. Заметьте это очень важно, если вы хотите получить клубничное варенье с цельными ягодами.

На следующий день ставим варенье на плиту, слегка помешивая. После того, как сахар полностью растворится, увеличиваем огонь на максимум и доводим варенье до кипения. Затем добавляем свежевыжатый сок одного лимона и варим на слабом огне еще 9 минут.

По истечению этого времени отставляем кастрюлю и берем одну чайную ложечку варенья на пробу, выкладываем на блюдце. Если оно не будет стекать после остывания, значит варенье готово. Жидкое варенье нужно проварить еще 5 минут и снова протестировать.

Готовую заготовку разливаем по банкам не сразу, иначе все ягоды всплывут на поверхность. Отставляем, варенье на 20 минут, можно и больше.

В это время можно заняться стерилизацией банок. Обдаем тару кипятком или прокаливаем в духовке в течение 5 минут. Разливаем варенье по теплым емкостям и закрываем плотно крышками. Домашнее клубничное варенье с цельными ягодами готово.

Кстати его можно приготовить и в мультиварке. Для этого необходимо выбрать опцию «Тушение» и проварить один час.

Клубничное варенье 5 минутка

Как сделать клубничное варенье из цельных ягод без варки? Этот вопрос интересует многих хозяюшек. Без термообработки ягоды сохраняют все полезные свойства. И в этом главная особенность такого рецепта.

Это интересный и очень удобный рецепт, для приготовления которого не требуется много времени, всего 5 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • Клубника свежая или замороженная – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Сок лимона – 30 мл.

Засыпаем клубнику сахаром в большой кастрюле, аккуратно перемешиваем и отставляем на 12 часов, пока ягоды не пустят сок.

По истечению этого времени ставим ягоды на слабый огонь, периодически помешиваем. Как только варенье закипит, провариваем его 5 минут и снимаем всю пенку, которая будет собираться в процессе варки.

Добавляем к нему лимонный сок, варим еще 3 минуты, даем полностью остыть. Затем выливаем в стерилизованные банки, накрываем крышками и ставим в холодильник на хранение.

Чтобы получить густое клубничное варенье по такому рецепту, его нужно проварить в несколько заходов по 5 минут.

Густое клубничное варенье с желатином

Это отличная ароматная заготовка на зиму, которую можно намазывать на оладьи, блины или хлеб. Также ее можно использовать в качестве начинки к пирогам и даже вареникам или украшения для десертов.

Итак, для того, чтобы приготовить густое варенье из клубники, нам потребуется:

  • Свежие ягоды – 5 кг.
  • Сахар – 4 кг.
  • Желатин – 20 г.

Промываем клубнику, удаляем хвостики и листья. Для густого варенья лучше всего подойдут переспевшие ягоды без гнили. Укладываем их в глубокую кастрюлю, пересыпаем сахаром и отставляем на 9 часов.

Затем приступаем к варке ягод, которая будет происходить в три этапа. Провариваем клубнику 10 минут, снимаем с огня, разминаем ее, даем остыть.

После остывания, провариваем еще 5 минут и добавляем предварительно размоченный желатин и лимонный сок.

Только после полного охлаждения ароматное и витаминное варенье загустеет и будет готово к употреблению.

Если вы желаете получить густое варенье с целостными ягодами, то их не нужно разминать, а процесс приготовления сводится к минимуму – одной варке в течение 5 минут.

Чем полезно варенье из клубники

Клубничное варенье – действительно ценный, низкокалорийный и очень полезный продукт. Калорийность варенья из ягод клубники составляет 280 ккал на 100 г продукта.

Клубника – настоящий кладезь витаминов и минералов, которые необходимы организму. Клубничное варенье – это отличное потогонное и мочегонное средство. Его употребляют при малокровии, ухудшении зрения, атеросклерозе, гипертонии, нарушении работы пищеварительной системы.

Эта ягода является отличным детоксикантом и способствует выведению из организма вредных веществ, очищению суставов от накопившихся солей. Ежедневное употребление этой ягоды в пищу предупреждает появление артрита и подагры.

Безусловно, после уваривания, клубника теряет множество питательных веществ. Минералы, бета-каротин, фолиевая кислота, клетчатка, а также, органические кислоты – жизненно важные компоненты, которые сохраняются в этом продукте даже после термообработки.

По витаминному составу клубничное варенье пятиминутка превосходит любые другие заготовки из этой ягоды.

Марианна Павлей

Варенье из клубники с целыми ягодами

Как я уже рассказывала раньше (ЗДЕСЬ), из 4,5 кг клубники, которую я купила на рынке и рассортировала по размеру и по качеству, примерно 1 кг был отобран для цукатного варенья (с целыми плодами). Это самые маленькие и крепкие ягоды. Из самых больших и красивых я приготовила клубничный компот без варки (рецепт будет в ближайшее время), а из последних остатков (мятых, поврежденных и пр.) я сделала клубничный джем (густое варенье).

Важный момент: плоды нужно хорошо промыть в нескольких водах до того, как удалить их плодоножки. Иначе в отверстия от плодоножки попадет вода, фрукты потеряют сок и напитаются лишней влагой. Поэтому надо сначала их промыть, затем отсортировать, а после уже очистить от плодоножек.

Взвесьте очищенные фрукты, отмерьте такое же количество сахара, а также соответствующее количество лимонной кислоты и воды.

Возьмите высокую и широкую кастрюлю, высыпьте в нее сахар, добавьте 200 мл холодной воды, а также сок из 1/2 лимона (или 4 г лимонной кислоты).

На небольшом огне нагрейте смесь, доведите ее до кипения, а затем кипятите на малом огне около 15 минут, пока не получите нужную консистенцию.

При сгущении сиропа следите, чтобы он не поменял цвет на бежевый или коричневый. Чтобы определить, достиг ли сироп нужной густоты, протестируйте его, капнув немного на блюдце: капля не должна растекаться, а должна держаться кучно. При этом блюдце пусть будет комнатной температуры, оно не должно быть холодным (из холодильника, например), потому что на холодной основе капля быстро загустеет, но на самом деле сироп будет недостаточно густым.

Когда сироп достигнет нужной густоты, добавьте в него ягоды, слегка притопите их деревянной ложкой, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Наша задача – сохранить ягоды целыми, поэтому первый раз кипятить не будем – пусть они слегка напитаются сахаром.

Остывшее варенье снова нагреваем на среднем огне, кипятим на малом огне 5 минут с момента закипания.

В течение этих 5 минут тщательно собирайте пену, которая образуется на поверхности варенья.

Убрав пену, вы будете видеть, как варенье постепенно будет доходить до готовности, и как ягоды меняют внешний вид – клубнички становятся более темными по цвету и более стеклообразными.

Собранную пену не выбрасывайте. Добавьте ее в компот – для большей сладости и аромата.

Снова остудите варенье до комнатной температуры, оставив его на 5–6 часов.

Повторите процедуру несколько раз. С каждым разом сироп будет становиться темнее и гуще, а ягоды – более твердыми и прозрачными.

Когда выключаете огонь, накрывайте кастрюлю влажным, отжатым полотенцем. Этот метод я переняла у своей бабушки, очень полезный способ предотвратить образование пленки на поверхности варенья. Возможно, есть и другие способы, но я искренне рекомендую этот.

Оставляя варенье на продолжительное время (на ночь), утром вы увидите, что плоды опускаются на дно, напитываясь сахаром. Перемешивайте все очень аккуратно, стараясь не повредить плоды.

Спустя несколько циклов нагревания, короткого кипячения и остывания, варенье из клубники выглядит примерно так.

Ягоды выглядят великолепно: твердые и полупрозрачные. Но сироп недостаточно связан – он по-прежнему жидкий и требует варки. Есть метод сгустить сироп, не переварив фрукты: их удаляют из сиропа и кипятят сироп отдельно, чтобы загустить его.

Сказано — сделано. Выбираем шумовкой клубнику из кастрюли.

Доводим сироп еще раз до кипения (без фруктов). Варим еще 10 минут, в течение которых он станет более густым, в точности, как нам надо.

После этого возвращаем плоды в кастрюлю, доводим до кипения и кипятим 2 минуты все вместе. Снова охлаждаем варенье в течение нескольких часов, накрыв влажным полотенцем.

Тем временем нужно простерилизовать в духовке (или микроволновке) 3 пол-литровые банки и крышки к ним (всего варенья будет около 1,5 кг). Раскладываем готовый продукт в банки холодным (комнатной температуры), герметично закрываем крышками.

Варенье сохраняет свои свойства много лет, без каких-либо проблем. Открывайте зимой, подавайте к чаю этот ароматный сказочный десерт.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта savoriurbane.com.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Клубничное варенье не только вкусно, но и полезно. Оно – богатейший источник витаминов и в то же время настоящее лакомство. Но, к сожалению, век его совсем недолог. От силы две-три недели можно радоваться его присутствию на столе. А потом снова ждать целый год.

Но ведь можно и не ждать, правда? Можно заготовить ягоду на зиму. И способов для этого существует немало – ее можно заморозить, приготовить из нее компот и, конечно же, сварить вкусное ароматное лакомство.

Чтобы клубника в варенье осталась целой, нужно выбрать правильные ягоды. Клубника должна быть спелой, но не перезревшей и плотной. Если клубника мягкая, она сразу же потеряет форму при варке. Также на клубнике не должно быть никаких пятен и следов гниения. Варенье из порченых ягод быстро забродит. Размер ягод также имеет значение: они должны быть средние, в диаметре примерно как 5-рублевая монета. Мелкие ягоды быстро разварятся, а крупные могут быть в середине полые. К тому же в крупных ягодах мало пектина, поэтому варенье получится жидким.

Густое варенье из клубники на зиму: рецепт с целыми ягодами

Вашему вниманию предоставляется классический способ приготовления клубничного варенья. Оно у вас получится густым и тягучим, а ягодки будут «одна к одной». Секретом такого варенья является готовка его не одномоментно, а за несколько раз.

Порции – на 1 л.

Клубника 1 кг Сахар-песок 600 гр. Лимонная кислота 1/8 ч. л.

Ваша «вкуснятина» на зиму готова. Отправляйте на хранение в прохладное место.

Густое варенье из клубники на зиму с секретами приготовления

Вам предоставляется самый оригинальный способ приготовления клубничного варенья. Следуя этому рецепту, варенье длительное время будет хорошо хранить свой вкус, полезные качества и цвет.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг (минимум 650 г).
  • Лимонный сок – 1 ч. л.
  • Натуральный уксус (яблочный или винный) – 2 ст. л.
  • Вода – 0.5 л.

Процесс приготовления:

  1. В большую миску наливаем холодную воду и добавляем к ней уксус из расчета одна ложка уксуса на один литр воды. Уксус имеет свойство убивать вредные микробы и способствует сохранению целостности ягод. Клубнику опускаем в этот раствор, поместив ее в дуршлаг. Можно делать это порционно. Ягоды хорошо промываем.
  2. Промытые ягоды выдерживаем некоторое время в дуршлаге для удаления лишней жидкости.
  3. Кастрюлю для варки варенья хорошо промываем с добавление соды и тщательно протираем полотенцем, чтобы была сухой.
  4. Чистые ягоды очищаем от плодоножки.
  5. Подготовленные ягоды заливаем горячим сиропом. Для приготовления сиропа насыпаем 1 кг сахара в 0,5 литра кипящей воды, размешиваем до полного растворения и варим в течение нескольких минут. Готовность сиропа проверяем на тягучесть, поместив его каплю между пальцами. Готовый сироп «тянется ниткой», если нет – варим еще немного.
  6. Кастрюлю с клубникой в сиропе прикрываем чистой тканью и оставляем на 2 часа. За это время ягоды хорошо пропитаются сахарным сиропом.
  7. Через 2 часа варим клубнику в течение 5 минут, помешивая их круговыми движениями, чтобы не повредить ягоды.
  8. Процесс варки варенья с двухчасовыми перерывами повторяем трижды.
  9. Постоянно снимаем образующуюся на поверхности пенку.
  10. К концу варки наливаем в варенье сок лимона для предотвращения засахаривания.
  11. Готовое варенье несколько охлаждаем, так как если закатать слишком горячим, то на крышке соберется влага и варенье может покрыться плесенью.
  12. Расфасовываем варенье по стерильным баночкам и закатываем металлическими крышками.
  13. Баночки переворачиваем крышкой вниз и проверяем качество закатки.

В полученном варенье ягоды остаются целыми, плотными и яркими, хорошо пропитанными сахарным сиропом. Такое варенье хранится длительный период времени.

Густое клубничное варенье с пектином

Густота клубничного варенья, приготовленного по данному рецепту, достигается применением в процессе готовки пектина, который является натуральным загустителем и способствует максимальному сохранению всех свойств клубники.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 0.5 кг.
  • Пектин – 16 г.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно перемешайте пектин с сахаром, иначе он может слипнуться в комочки.
  2. По общим правилам подготовьте ягоды клубники для варки варенья. Для ускорения процесса готовки ягоды разделите на несколько частей.
  3. Ягоды смешивайте пропорционально с необходимым количеством сахара и сразу варите.
  4. Варите клубнику в течение 3 минут от момента закипания, чтобы пектин не потерял свои желирующие свойства. Во время готовки клубнику постоянно помешивайте.
  5. Горячее варенье сразу разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками.
  6. Баночки переверните вверх дном и охладите. Хранить такое варенье можно в любых температурных условиях.
  7. Густоту варенья можете регулировать количеством пектина.

У вас получилось густое ароматное клубничное варенье, к тому же и красивого насыщенного цвета. Приятного чаепития!

Как сварить густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами

Приготовить вкусное клубничное варенье по данному рецепту можно только с тщательным выполнением этапов в процессе его готовки.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 600–700 г.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды для варенья выберите одинакового размера, очистите их от мусора, удалив поврежденные и гнилые.
  2. Поместите ягоды, не удаляя плодоножек, в таз с холодной водой и хорошо промойте, чтобы удалились песок и грязь. Промытые ягоды клубники почистите от чашечек с листочками и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Ягоды для варенья должны быть сухими.
  3. Поместите клубнику в емкость для варки варенья и послойно засыпьте указанным в рецепте количеством сахара. Емкость накройте марлей или салфеткой и оставьте на ночь при обычной домашней температуре для того, чтобы ягоды отдали свой сок.
  4. Варите варенье следующим способом: емкость с ягодами поставьте на средний огонь, доведите до закипания, снимите пенку, огонь выключите и оставьте варенье на 8–10 часов, периодически ложкой опуская ягоды в сироп. Эти действия нужно повторить 3–4 раза, в результате чего ягодки сохранятся целыми и варенье будет красивого насыщенного цвета.
  5. Предварительно любым способом простерилизуйте баночки и крышки. Горячее варенье расфасуйте по баночкам и плотно закупорьте.

Приятного чаепития!

Варенье из клубники густое с целыми ягодами

В данном рецепте вам предоставляется еще один вариант приготовления густого клубничного варенья с несколько иными этапами варки. Это рецепт наших бабушек.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1.5 кг.
  • Сахар – 1.5 кг.

Процесс приготовления:

  1. Сначала тщательно подготовьте ягоды клубники к процессу варки. Ягоды и необходимое количество сахара разделите на 3–4 части.
  2. В емкость для варки послойно уложите подготовленные ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
  3. Накройте емкость полотенцем или крышкой и оставьте на 12 часов. За это время клубника даст свой сок.
  4. Через это время вся ягоды достаньте из сиропа в отдельную миску.
  5. Емкость с сиропом на среднем огне доведите до кипения и на маленьком огне уварите сироп до уменьшения его на одну четвертую часть.
  6. В этот горячий сироп поместите клубнику и оставьте, прикрыв крышкой, на 12 часов.
  7. Повторите эти действия 4 раза.
  8. В последний раз поварите клубнику в сиропе в течение нескольких минут.
  9. Готовое горячее варенье расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте крышками.
  10. Баночки переверните крышками вниз и охладите.

Ваше варенье получилось густым, вкусным и ароматным. Приятного чаепития!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами: заготавливаем на зиму

Клубничное варенье – одна из самых простых и популярных форм заготовки клубники на зиму. Однако этот способ не всегда позволяет сохранить ягоду во всей красе и ароматности. Нежная клубника при длительной варке и грубом перемешивании ломается, деформируется, расплывается. Но этого можно легко избежать. Сварить варенье из клубники с красивыми целыми ягодами, плавающими в сиропе и заготовить его на зиму несложно. Обычно оно готовится без дополнительной жидкости, а в качестве основы сиропа используется ягодный сок. Вкус варенья получается выразительным, а цвет – насыщенным. Есть несколько базовых способов сохранить целостность клубники – все они описаны ниже. Такое варенье выходит очень аппетитным, его можно не только использовать для начинки выпечки, но и наливать в «парадную» розетку перед приходом гостей. Смотрится очень красиво! А вкусно – слов нет!

Содержание:

Как сварить клубничное варенье, чтобы ягоды остались целыми, а сироп – прозрачным?

Вкусное варенье из целой клубники в собственном соку

Заготовив такую консервацию, зимой вы получите баночку с целой ягодой и большим количеством сиропа, который отлично дополнит блины, панкейки, оладьи, сырники. Густоту и количество сиропа можно регулировать по своему усмотрению.

Компоненты потребуются следующие:

ягоды клубники – 1 кг;сахар – 650 г.

Из этого количества продуктов получится 1 л консервации.

Способ приготовления:

-1-

Помойте и высушите ягоды.

Удалите чашелистики.

Половину сахара добавьте к клубнике, аккуратно перемешайте.

Оставьте на ночь, чтобы образовалось достаточно ягодного сока.

-2-

Выложите на дуршлаг. Сок вылейте в отдельную емкость, поставьте на плиту. При умеренном нагреве доведите до кипения.

В кипящий сок опускайте ягоды, не вынимая из дуршлага, по одному слою.

Бланшируйте (продержите в сиропе) 20-40 секунд.

По мере бланширования заполняйте банки ягодами примерно на 3/4

-3-

Оставшийся сахар добавьте в сок, кипятите до получения желаемой густоты, но не менее 30 секунд. Залейте клубнику, прикройте банки крышками. Поставьте их в кипящую воду на 10 минут (это делается для стерилизации). Закатайте.

-4-

Уберите на хранение после остывания.

Еще один интересный способ заготовки клубники на зиму — в сахарном сиропе. Ягода непосредственно не подвергается термообработке, а заливается горячим сиропом, который готовится на основе ее сока. После непродолжительной стерилизации банки с консервацией можно убирать на хранение. Получается очень вкусно! С особенностями приготовления можете ознакомиться в этом мастер-классе.

Королевское варенье из клубники

Название заготовки говорит само за себя: по-королевски вкусное варенье так и просится на торжественное чаепитие. Клубника остается целой, не разминается при варке благодаря «секретным» ингредиентам. Спиртовой вкус не ощущается в готовом лакомстве, но значительно продляет срок его годности и упрощает хранение.

Необходимые продукты:

клубника небольшого или среднего размера – 3 кг;сахар-песок – 4 кг;
спирт винный – 100 г;лимонная кислота — 1 ст. л.

Примерный выход: 3,6 л

Подробный рецепт приготовления:

1. Помойте, высушите банки. Прокипятите крышки до стерильности.

2. Переберите плоды, убрав подгнившие, удалите зеленые хвостики, промойте. Выложите на дуршлаг, чтобы вода стекла, и ягоды высохли.

3. Пересыпьте сахаром высохшие ягоды, выкладывая их слоями в таз. Оставьте на 7-8 часов для выделения сока.

4. Отправьте емкость на конфорку. Кипятите 7 минут.

5. Уберите с огня. Помешивая, постепенно добавьте спирт и лимонку.

6. Выложите варенье в банки, закатайте крышки. Переверните и укутайте полотенцем или одеялом.

Если вы хотите заготовить целую, сочную клубнику в банке, приготовьте варенье без варки ягод по этому рецепту. Принцип заготовки: отдельно варится сахарный сироп, которым заливают подготовленные плоды. Затем жидкость сливается, кипятится и процедура повторяется несколько раз. Каждая ягодка равномерно пропитывается сиропом и не деформируется. Рекомендую опробовать такой способ!

Густое варенье из целой клубники «Пятиминутка»

Это лакомство варится всего 5 минут. Благодаря такой быстрой термической обработке, ягода сохраняет не только первоначальную форму, но и вкус, цвет, полезные вещества. Отличный способ сохранить кусочек лета для зимы.

Для приготовления необходимо:

клубника – 1 кг;сахар – 650 г.

Выход: 1 л

Пошаговый рецепт приготовления:

-1-

Обработайте и промойте ягоду.

После высыхания клубники добавьте сахар, перемешайте руками.

Подождите, пока плоды не пустят сок.

Поставьте емкость на огонь. Готовьте после закипания в течение 5 минут. В процессе варки убирайте образующуюся пенку.

-2-

Разложите по вымытым, стерильным банкам. Закатайте металлическими крышками.

Уберите в темное, прохладное место.

Существует еще один способ приготовления пятиминутного клубничного варенья. Его суть в быстрой термической обработке в несколько заходов. Сироп уваривается до нужной густоты, но при этом остается прозрачным, красивым, насыщенным. А ягоды остаются целенькими и упругими. Подробный рецепт можно посмотреть здесь.

Клубничное варенье с лимоном и мятой

Если классическое варенье уже стоит на полках кладовой и дожидается холодов, предлагаю опробовать этот рецепт. Клубнично-мятное наслаждение удивит своим необычным, мягким вкусом и приятным ароматом.

Понадобится:

клубника – 1 кг;сахар – 700 г;
лимон – 1 шт.;веточки мяты – 3 — 4 шт.

Выход: приблизительно 1 л.

Порядок готовки варенья:

1. Клубнику помойте, оторвите хвостики. Выложите клубнику в большую емкость для варки, пересыпая каждый слой сахарным песком. Оставьте на 6-12 часов, прикрыв марлей.

2. Когда выделится сок, добавьте свежевыжатый и профильтрованный от косточек сок лимона. Поставьте на огонь, варите 2-3 минуты после вскипания сиропа. Добавьте листики мяты. Продолжайте готовить на небольшом огне еще 5-7 минут. Чем больше сока пустила клубника, тем дольше придется варить, чтобы добиться густой консистенции. Перемешивайте аккуратно, чтобы ягоды остались целыми.

3. Простерилизуйте банки. Заполните их горячим вареньем. Сразу закатайте, остудите, уберите в место хранения до зимы.

Также с добавлением мяты можно заготовить впрок освежающий клубничный компот. Он готовится без стерилизации — быстро и просто. Зато зимой вы сможете насладиться удивительно вкусным напитком.

Варим красивое клубничное варенье в мультиварке и заготавливаем его на зиму

Этот способ удобен тем, что не нужно постоянно смотреть за вареньем и помешивать его.

Единственное строгое требование – не закладывайте в мультиварку сразу большую порцию, чтобы сироп не выливался через клапан.

Перечень нужных продуктов:

клубника – 1 кг;сахар – 1 кг.

Выход: около 1,2 литра.

Рецепт приготовления:

-1-

Подготовьте клубнику к варке.

Положите ягоды в мультиварку, засыпьте сахаром.

Закройте мультиварку. Тушите в течение 1 часа при ОТКРЫТОМ клапане. Пока варенье готовится, простерилизуйте банки.

-2-

Разложите заготовку по таре и закатайте. Хранить консервацию до наступления зимы лучше в холодном месте.

Приятного!

Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами

В самом разгаре клубничный сезон, а это значит, что наевшись вкусной и ароматной ягодой вдоволь, пришла пора задуматься о зимних заготовках. Сегодня мы расскажем вам о рецептах сладкого клубничного варенья с целыми ягодами.

Популярный десерт – варенье, не обходится без термической обработки и не зная хитростей приготовления очень сложно сохранить ягоды и плоды в цельном виде.

Одним из секретов такого лакомства является отбор ягод. Мелкие ягоды лучше сохранят свою форму и готовое варенье будет более плотным.

Для приготовления клубничного варенья с целыми ягодами вам потребуется:
  • 1 кг спелой мелкой клубники
  • 1 кг сахара
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
  1. Переберите ягоду, избавьтесь от чашелистиков и хорошо промойте.
  2. Подготовьте глубокую емкость, затем послойно, чередуя клубнику и сахар, заполните ее. Отметим, что сахара из общего количества требуется не более половины (500 гр.).
  3. Оставьте клубнику с сахарным песком на час.
  4. Образовавшийся сок слейте в отдельную емкость, оставшиеся ягоды засыпьте 2-ой частью сахарного песка.
  5. Ягодный сок доведите до кипения и залейте получившимся сиропом ягоды.
  6. Поставьте клубнику на огонь. В процессе готовки старайтесь перемешивать очень аккуратно.
  7. После того, как масса закипит, убавьте огонь и продолжайте варить не менее 5 минут. Постоянно снимайте образующуюся пенку.
  8. Снимите с огня и оставьте на 8-10 часов. Этот процесс следует повторить еще несколько раз.
  9. При последнем нагревании, подготовьте лимонную кислоту, растворив ее 1 к 1 с водой и добавьте к клубнике.
  10. Разлейте варенье в заранее подготовленные стерилизованные банки.

Еще один необычный способ приготовить клубничное варенье с целыми ягодами – запечь его в духовке. Варенье получается насыщенным, с большим количеством ягодного сиропа и плотной ягодой.

Вам потребуются аналогичные предыдущему рецепту ингредиенты. Как альтернатива лимонной кислоте, можно использовать натуральный лимонный сок из 1 целого лимона.

  1. Подготовьте клубнику: переберите, удалите чашелистики и промойте.
  2. Пересыпьте ягоды в миску и засыпьте сахаром, добавьте лимонный сок – по рецепту. Аккуратно перемешайте.
  3. Подготовьте 0,5 л стеклянные банки, заранее простерилизовав их. Заранее поставьте банки на противень.
  4. Распределите клубнику с сахаром в банку, заполнив ее с отступом от краев.
  5. Противень с банками поместите в холодную духовку. Включите нагрев до 150 град. И оставьте на час.
  6. По прошествии времени, закрутите банки, как только они немного остынут.

Приготовленное таким способом клубничное варенье сохраняет все полезные витамины, которые присутствуют в свежей клубнике.

Благодаря минимальному воздействию на клубнику, ягоды сохраняют свою первоначальную форму. Обязательно приготовьте этот десерт, приятного аппетита и вкусных, ароматных заготовок!

Домашний клубничный джем | Charlotte’s Lively Kitchen

Простое в приготовлении домашнее клубничное варенье с дополнительными советами по использованию замороженной клубники. Что делать, если у вас нет сахарного термометра, и что делать, если варенье не застывает.

Перейти к рецепту

Приготовление джема — одна из тех вещей, которые напоминают мне о моем детстве или, точнее, о посещении моих бабушек и дедушек в Девоне. Они жили на холмах на окраине деревни, и у них был большой сад, полный домашних вкусностей.Во время завтрака и чая на столе всегда стояла банка домашнего варенья, которое моя бабушка взбивала из того, что они выращивали (или ежевики, которую мы собрали с переулка). Моим самым любимым было желе из ежевики моей бабушки, приготовленное из яблок и ежевики. У меня наверху стопка ее старых кулинарных книг, и мне действительно нужно изучить этот рецепт, так как я бы с удовольствием попробовал приготовить его сам.

Клубничное варенье — фантастический способ израсходовать избыток клубники (или, в моем случае, отсутствие планирования, что означает, что мне нужно было израсходовать много замороженной клубники — мне действительно нужно начать проверять, что у меня есть, прежде чем я ходить по магазинам!). Я только недавно начал использовать замороженную клубнику для варенья после того, как где-то прочитал, что это не работает, и решил, что хочу попробовать (да, я знаю, что это странно, но по какой-то причине кто-то сказал мне, что я не могу что-то сделать, я хочу это сделать). Оказалось, что они ошибались и из замороженной клубники получается отличное варенье, вам просто нужно немного изменить время приготовления, чтобы получить из них весь клубничный аромат.

Домашнее клубничное варенье

Простое в приготовлении домашнее клубничное варенье с дополнительными советами по использованию замороженной клубники. Что делать, если у вас нет сахарного термометра, и что делать, если варенье не застывает.

Скорость печати Сохранено!

Активное время: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 15 минут

Охлаждение и установка: 1 час

Порции: 1 литр джема

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 700 г клубники — мне нравится мое варенье кусочками, поэтому держите клубнику целиком, если вы предпочитаете более гладкую, затем нарежьте ее на более мелкие кусочки перед тем, как начать
  • 700 г сахара для варенья
  • 2 ч. л. лимонного сока
Оборудование
  • Кастрюля среднего размера
  • Деревянная ложка — или аналогичный
  • Сахарный термометр — вы все равно можете варить варенье без него — я добавил несколько дополнительных советов ниже, чтобы рассказать вам, что делать
  • Банки
  • Воронка для варенья — не обязательно, но гораздо проще положить варенье в банки, не становясь липким если у вас есть один

ИНСТРУКЦИИ

  • Поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь и, когда она станет горячей, добавьте клубнику (700 г).Обжарить пару минут, регулярно помешивая, а затем добавить сахар для варенья (700 г) и лимонный сок (2 ч. Л.).

  • Перемешайте все ингредиенты. Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растворится — вы можете определить, растворился ли сахар, окунув в него ложку и посмотрев сзади, чтобы увидеть, не прилипли ли к нему зерна.

  • Когда весь сахар растворится, увеличьте огонь до среднего / высокого. Пусть варенье пузырится, пока оно не достигнет 105ºC — не забудьте немного переместить термометр, чтобы убедиться, что он имеет нужную температуру.

  • Как только варенье достигнет 105ºC, перелейте его в стерилизованные банки (если используете) и оставьте для застывания.

ПРИМЕЧАНИЯ

Этот рецепт можно адаптировать для любого количества клубники, которое вам нужно израсходовать. Просто используйте равное количество (по весу) клубники с удаленными плодоножками и сахарным джемом. Вы можете добавить лимонный сок по вкусу, но в качестве ориентировочного показателя используйте ¼ чайной ложки лимонного сока на 100 г фруктов. Если вы планируете хранить варенье более двух дней, вам следует простерилизовать банки перед тем, как положить варенье.На BBC Good Food есть отличное руководство о том, как это сделать, или вы можете приобрести такие наборы, которые означают, что вам не нужно работать с горячими банками. Ниже вы найдете дополнительные советы по использованию замороженной клубники, что делать, если у вас нет сахарного термометра, и что делать, если варенье не застыло должным образом. Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку внизу страницы, чтобы другие знали, что вы думаете. ХОТИТЕ УЗНАТЬ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ ВПЕРВЫЕ? ПОДПИСАТЬСЯ на список рассылки Charlotte’s Lively Kitchen

ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Калорий: 17 ккал | Углеводы: 6.5 г | Белок: 0,1 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 0,1 мг | Калий: 23,5 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 4,5 г | Витамин C: 6,3 мг | Кальций: 2,7 мг | Железо: 0,1 мг

Любая предоставленная информация о питании является приблизительной информацией о питательной ценности на порцию. Пожалуйста, обратитесь к моему руководству по информации о питании Charlotte’s Lively Kitchen, если вы хотите узнать больше о том, как это рассчитывается.


1 порция = 1 столовая ложка

Когда фрукты замораживаются, иногда может казаться, что они теряют немного своего вкуса, дополнительная влага может их смыть.Секрет возврата — обжарить клубнику перед добавлением сахара для варенья (жарка перед кипячением и приготовление на пару — отличный способ придать замороженным овощам немного дополнительного вкуса).

Чтобы приготовить варенье из замороженной клубники, лучше всего достать клубнику из морозильной камеры примерно за час до начала приготовления. Затем просто следуйте приведенному выше рецепту, но увеличьте время жарки клубники на шаге 1 до 10 минут.

Приготовление клубничного джема без сахарного термометра — это немного догадки, но если вы выполните эти шаги, вы обнаружите, что это работает так же хорошо, как если бы он был у вас под рукой.Если вы обнаружите, что что-то пошло не так, как планировалось, и варенье не застыло, у меня ниже есть совет, как его спасти.

Я проверяю, готово ли варенье без термометра, — это кладу в морозилку небольшую кучу блюд, пригодных для замораживания (если вам не очень повезло, вам нужно будет проверить это несколько раз). Как только я думаю, что варенье застыло, я снимаю его с огня (вы не хотите продолжать нагревать его, если думаете, что оно готово, потому что оно перерастет), кладу немного на тарелку, кладу в морозилку для пара минут, чтобы остыть, и если он замят, когда я достаю его снова, он готов. Если он все еще жидкий, его нужно немного нагреть.

Метод

  1. Перед тем, как начать, поместите в морозильную камеру несколько безопасных для замораживания блюдцев или тарелок для охлаждения.
  2. Поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь и, когда она станет горячей, добавьте клубнику (700 г). Обжаривайте пару минут (или 10 минут для замороженной клубники), а затем добавьте сахар для варенья (700 г) и лимонный сок (2 ч. Л.).
  3. Смешайте все ингредиенты вместе. Продолжайте помешивать, пока весь сахар не растворится — вы можете определить, растворился ли сахар, окунув в него ложку и посмотрев сзади, чтобы увидеть, не прилипли ли к нему зерна.
  4. Когда весь сахар растворится, увеличьте огонь до среднего / высокого. Пусть варенье пузырится примерно 5 минут. Снимите варенье с огня и достаньте блюдце из морозильной камеры. Выложите на блюдце ложку варенья и снова положите в морозилку на 2 минуты. Если вы вынимаете варенье, варенье можно разливать по банкам. Если он все еще немного жидкий, снова поставьте варенье на огонь на несколько минут и повторяйте тест в морозильной камере, пока оно не будет готово.
  5. Когда варенье будет готово, разлейте его по стерилизованным банкам (если используете) и оставьте для застывания.

Когда варенье горячее, оно всегда будет жидким, поэтому невозможно узнать, застынет ли оно должным образом, пока не остынет. К сожалению, со временем у меня было несколько случаев, когда я думал, что довел его до нужной температуры, только чтобы потом проверить и обнаружить, что он слишком жидкий (я подозреваю, что, вероятно, коснулся дна кастрюли термометром, который всегда горячее).

Хорошая новость в том, что эту ситуацию действительно легко спасти. Варенье не застыло должным образом, потому что оно не достигло нужной температуры, поэтому все, что вам нужно сделать, это вынуть варенье из банки, снова нагреть, пока оно не достигнет нужной температуры, и снова положить в банки. (к сожалению, вам придется повторно стерилизовать их). Я всегда обнаруживал, что даже если у меня возникают проблемы в первый раз, во второй раз все получается идеально.

Не содержит / подходит для…

  • Подходит для вегетарианцев и веганов
  • Без молока
  • Без яиц
  • Без глютена
  • Без орехов
  • Без сои

Ингредиенты для этого рецепт легко доступны без всех этих аллергенов. Однако не забудьте дважды проверить информацию об аллергенах для всех ингредиентов.


Я поделюсь этим рецептом со следующими задачами … Задача без отходов с кухонным дневником Элизабет, так как это отличный способ израсходовать избыток клубники и избавиться от пятниц с Le Coin De Mel и Free From Farmhouse .

Клубничный джем | Все рецепты

Так, как это делает моя бабушка! Небольшой совет: вы можете хранить варенье в любой банке, но не забудьте положить стакан и крышки в кипящую воду, чтобы избавиться от микробов. Положите их на чистые салфетки для приготовления пищи вверх дном и убедитесь, что вы не касаетесь внутренней части банки или крышки, в противном случае вы, скорее всего, получите плесень в варенье. Когда варенье окажется в стакане, закрутите крышку и переверните их примерно на десять минут. Таким образом, варенье будет храниться в течение нескольких месяцев, и вам не придется его замораживать. Маленькие баночки с симпатичным красно-белым куском ткани вокруг крышки станут отличным подарком!

Это был мой первый раз, когда я делал джем / желе.Это было так легко приготовить, и он имеет прекрасный вкус !!! Моему 9-летнему сыну это нравится. (Я даже не знала, где взять банки, потому что еще не «сезон» делать варенье в MD! Банки были в магазине товаров для рукоделия. ) Вот несколько советов и / или уроков, которые я извлек … 1. Используйте блендер или измельчитель и измельчите клубнику до четырех чашек. 2. У меня не было термометра, поэтому я довел смесь до закипания, помешивая, в течение десяти минут.(Все, что вы увидите, — это пузыри по всему дну кастрюли и пена в некоторых местах. Если вы закроете крышку, она закипит над вашей кастрюлей.) 3. Я провела тест с холодной пластиной, чтобы проверить, не загустеет ли смесь. В первый раз я был неуверен, поэтому дал ему еще пять минут на время закипания, а затем снова попробовал тест на пластине. 4. Когда вы подготовите банки, замочив их в горячей воде, используйте щипцы и силиконовые рукавицы для обработки стеклянных банок, потому что они будут ОЧЕНЬ горячими.5. Поместите смесь клубничного джема в горячие банки и сразу закройте крышкой, а затем переверните. 6. Я подождал 5 минут, а затем перевернул их. Это запечатывает банки. 7. Ваше варенье не будет похоже на джем / желе, скорее на густой сироп. 8. Подождите, пока он «застынет». Через 48 часов вы узнаете, правильно ли вы сделали.9. Я получил 2 с половиной банки по 16 унций из этого рецепта. Надеюсь, это поможет. Посмотрите фотографии в каменщиках с моим готовым вареньем. Наслаждайтесь и удачи!

Слишком сладкий. Фурункул должен раскатываться — его нельзя размешивать. Он разлетится повсюду. Это только варенье после ночи в холодильнике. В следующий раз порежу сахар — собиралась подарить бабушке баночку, но она слишком сладкая. Когда вы пробуете смесь сразу после растворения сахара, это не настоящая сладость. Он усиливается после варки, поэтому не думайте, что он недостаточно сладкий, если вы впервые попробуете его. Я поставил три маленькие тарелки в морозильную камеру, на одну положил немного варенья и заменил.Через минуту я проверил, могу ли я провести пальцем, и он застыл. Легко, но слишком мило. ОБНОВЛЕНИЕ: Подарил бабушке, ей понравилось. 🙂 К вашему сведению, вам нужно 4 корзины по 250 г клубники, чтобы получить 4 чашки клубничного пюре. Каждый результат немного отличается на вкус, так что ням. Советую точно следовать ему, и оно в миллион раз лучше любого варенья из супермаркета. Лучше использовать самый тяжелый нижний огромный горшок, который у вас есть, и начинать кипятить медленно, поднимая его на четверть, пока он не станет высоким, чтобы он не схватился и не подгорел. Не торопитесь, я сжег его, когда мне это было нужно в тот день, потому что я очень торопился и слишком быстро довел до кипения в кастрюле с тонким дном.

Получилось здорово! Водяная баня — это примерно 10-15 минут в кипящей воде для тех, кто не знает.

Отличный рецепт. Я консервировал много лет и никогда не делал джем без пектина. Вчера вечером у меня был званый обед. Я оставил клубнику, поэтому подумал, что было бы неплохо приготовить варенье, чтобы каждый из моих гостей мог что-нибудь забрать домой. У меня не было под рукой пектина, поэтому я решил попробовать. Получилось здорово! Я читал отзывы и людей, которые говорили, что варенье слишком жидкое, что они недостаточно кипятятся. Отличный рецепт !!! Я буду использовать его, когда буду делать джем. Спасибо!

Вау — сказочный, легкий рецепт.Я выбрал 25 фунтов. клубники вчера и попробовал этот рецепт и рецепт варенья из морозильного желе. Оба были хороши, но мне понравился этот. Одна или две рекомендации: не используйте кастрюлю — я начал с трехлитровой сковороды и должен был перелить варенье в большую кастрюлю в середине приготовления — когда оно начинает кипеть, оно действительно начинает пузыриться. Чтобы нагреться с 215 до 220 градусов, нужно много времени, продолжайте помешивать, чтобы дно не пригорело, и наберитесь терпения. Я также использовал пластинчатый тест, и он тоже хорошо сработал.Результаты отличные. Я использовал пластиковые контейнеры с застежкой-молнией, а то, что мы не едим, храню в морозильной камере — долго не протянет.

Я ставлю 3 звезды только потому, что чувствую, что инструкции отсутствуют для тех, кто никогда не варил варенье.У меня осталось много вопросов, и мне пришлось искать ответы в другом месте. Многие люди сказали, что они сделали это с меньшим количеством сахара, чем требовалось в рецепте, и это оказалось хорошо. У меня с меньшим количеством сахара вообще не получилось. Я настоятельно рекомендую, если вы никогда раньше не варили варенье, просто следуйте рецепту как есть. Но что замечательно, мое чрезмерно жидкое варенье с половиной количества сахара — самый фантастический соус для блинов и ванильного мороженого, вкусно !! Я разочарован только отсутствием идей для новичков, в остальном он отличный на вкус, и я доволен диском, так как ничего не было потрачено зря.

Отличный рецепт! Раньше я никогда не варила варенье, но решила попробовать. Я действительно использовал замороженную клубнику, и это было фантастически! Я использовал 3 стакана сахара и в следующий раз буду использовать меньше. Это супер сладко и супер вкусно! Сначала он был жидким, но по мере остывания становился густым.Моему мужу и детям это нравится! Для нас больше не нужно покупать варенье!

Я никогда раньше не делал джем, и это было действительно легко! Я использовал замороженную клубнику и только что приготовил на медленном огне с 3 1/2 стаканами сахара до размягчения. ЗАТЕМ я очень легко размял их на сковороде с помощью формочки для теста. Из-за других отзывов о консистенции я добавил 1/2 чайной ложки желатина в еще прохладную клубничную смесь и оставил ее примерно на 5 минут, прежде чем приступить к кипячению (у меня не было пектина, и у меня нет малейшее представление как им пользоваться). Здесь следует отметить, что я добавил в варочную смесь цедру одного из лимонов, которые я использовал для приготовления сока. Я сделал это из-за высокого уровня пектина — кожура удаляется перед консервированием.Я кипятил на сильном огне 25-30 минут, прежде чем тест на тарелке прошел и получилось … Отлично! Я использовал перевернутую банку «процесс» в течение 10 минут вместо водяной бани, и все вышло потрясающе 🙂 На следующий день я даже открыл одну из банок, чтобы проверить, как на самом деле происходит консервирование. Крышка поддалась всасыванию и «хлопнула», когда открылась; так что консервирование сработало, как и предполагалось. И вкус, и текстура УДИВИТЕЛЬНЫЕ :). Я не вижу причин покупать варенье, купленное в магазине, потому что этот материал просто лучше

Ягодный джем 20 минут | foodiecrush.com

Используйте свои почти завышенные ягоды и сделайте сладчайшее домашнее варенье, которое готовится всего за 20 минут.

Кто еще считает себя виноватым из лучших побуждений к здоровью и покупает слишком много ягод, которые затем начинают выглядеть как Йода, поскольку созревают быстрее, чем вы можете их съесть? Ничего страшного, не волнуйтесь, от этого есть средство: домашнее варенье.

Дело в том, что домашнее варенье — идеальное средство от тех свежих ягод, которые достигли или только что прошли стадию созревания, для перекуса.Просто потому, что они могут быть несовершенными, это еще не причина для их выбрасывания.

Ягоды могут выглядеть не так, как в тот день, когда они были помещены в холодильник — с еще несколькими ямочками и их кожицей, начинающей выглядеть немного увядшей — но это мой сигнал, что их сладость только что выровнялась, что делает их идеально готовыми для хрустящих тостов на закваске. и это несложное в приготовлении сладкое ягодное варенье.

Как приготовить домашний джем

Это легкое варенье заставляет глупо думать о приготовлении варенья другим способом.Я могу приготовить его в любой вечер недели, пока готовлю ужин (или утром тоже), и оставлю его в холодильнике и ем, пока он не кончится. Или, если вы находитесь в режиме консервирования, удвойте, утроьте или учетверите рецепт, где я также поделился инструкциями по консервированию джема. Это так свежо и так хорошо, что вы будете постоянно его делать. В отличие от того, что вы можете найти в продуктовом магазине, вы точно знаете, что в нем есть.

Поскольку мне нравится использовать более спелые ягоды, я использую 3 части ягод на 1 часть сахара в своем варенье , устраняя необходимость в большом количестве добавления сахара.Для этой партии я использовал 6 стаканов ягод на 2 стакана сахара. Если у вас терпкие или недозрелые ягоды, возможно, вам нужно добавить больше сахара. Попробуйте приготовить смесь, как только она начнет готовиться, и при необходимости добавьте еще сахара.

Простые ингредиенты для ягодного варенья:

  • Ваша любимая комбинация ягод , включая клубнику, малину, ежевику, чернику, вишню (не ягода, но все же любимую добавку в смесь)
  • сахар: Я использую половину сахара, чем другие рецепты, которые я видел
  • лимонный сок: лимонный сок не только добавляет яркости джему, но также способствует развитию пектина и предохраняет варенье от ботулизма при консервировании.

Для этого варенья я использовала клубнику, малину и чернику. В ягодах есть натуральный пектин, который делает варенье густым после его варки и остывает, поэтому нет необходимости в добавлении. Однако есть компромисс. Чем спелее ягоды, тем меньше пектина в них будет удерживаться, поэтому варенье будет более жидким, но при этом они будут слаще, так что вам понадобится меньше сахара.

Вы можете опасаться добавлять чернику в варенье из красных ягод, думая, что они изменят цвет варенья.Но не волнуйтесь, варенье темнее не сделает. Черника усиливает вкус комбинированного джема и добавляет больше пектина.

Когда варенье и сахар готовятся вместе, ягоды мацерируются и начинают распадаться. Разбивайте ягоды венчиком или деревянной ложкой, пока они готовятся, чтобы они лучше распались.

Во время приготовления на поверхности варенья, вероятно, образуется пена. Используйте мелкий скиммер, чтобы снять пену и выбросить.

Как узнать, когда варенье готово

Поскольку он загустевает только после охлаждения, угадать, когда джем станет достаточно густым, чтобы его перестали готовить, может быть большим вопросом.

Итак, используйте этот трюк, чтобы определить, когда варенье загустело: поставьте несколько металлических ложек или очень маленьких керамических формочки в морозильную камеру, когда начнете готовить. Затем добавьте ложку на заднюю часть одной замороженной ложки или формочки и посмотрите, не загустеет ли варенье.

Если он установлен и не запускается, вы готовы к работе. Если он слишком жидкий, готовьте и снова пробуйте с шагом 5 минут, пока варенье не схватится по своему вкусу.

Зачем добавлять лимонный сок в варенье

Помимо увеличения яркости джема, добавление лимонного сока делает варенье безопасным для консервирования, поскольку снижает уровень pH и предотвращает рост бактерий после консервирования.

При консервировании варенья используйте лимонный сок в бутылках, где уровень кислоты будет более постоянным, чем при использовании свежих лимонов. Если приготовить это варенье из холодильника, подойдет свежий лимонный сок или вы можете вообще отказаться от него.

Чтобы варенье после приготовления получилось более гладким, взбейте его погружным блендером или несколько раз взбейте его в блендере — не забудьте оставить круглую часть крышки блендера закрытой для выхода тепла, но слегка накройте кухонной крышкой. полотенце.

Идеи рецептов с вареньем

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Ягодный джем 20 минут

Для этого варенья используйте любую смесь ягод без пектина. Добавление лимонного сока в варенье предотвращает ботулизм и обязательно при консервировании.

Состав

  • 6 чашки ягоды, такие как клубника, малина, ежевика и черника (примерно нарежьте клубнику, чтобы она распалась)
  • 2 чашки сахар
  • 2 столовые ложки бутылка лимонного сока

Инструкции

  1. В большую кастрюлю добавьте ягоды, сахар и лимонный сок.Аккуратно перемешайте ягодную смесь и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите до мягкого кипения на среднем огне и варите, не накрывая, часто помешивая, около 20 минут или пока джем не загустеет.

  2. Чтобы проверить толщину джема, в начале приготовления поместите несколько ложек или керамических формочки в морозильную камеру на 10 минут. Выньте одну ложку или формочку и добавьте ложку варенья на тыльную сторону ложки или формочки. Если он в основном схватывается, вы готовы к работе. Если оно слишком жидкое, готовьте и проверяйте с шагом 5 минут, пока варенье не застынет на ложке.Если варенье не застыло, продолжайте готовить с шагом 5 минут.

  3. Намажьте охлажденные тосты или бутерброды или переложите варенье в стеклянную банку с закрытой крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

Примечания к рецепту

Инструкция по консервации замятия :

Стерилизовать 4 банки объемом полпинты и их крышки. Вылейте горячее варенье в банки, оставив примерно 1/4 дюйма между краем и крышкой. Удалите пузырьки воздуха и начисто протрите диски.Плотно закрыть крышками.

Банки обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до 1 года. Если банка не закрывается, храните варенье в холодильнике до 1 месяца. На 32 унции джема поместятся 4 банки объемом полпинты (8 унций).

Пищевая ценность

Ягодный джем 20 минут

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 30 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 22 мг 1%

Углеводы 2 8g 3 Клетчатка 1 г 4%

Сахар 7 г 8%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 8. 5 мг 10%

Кальций 2 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить жизнь и не спланировать свою жизнь.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Клубничный джем — NC Strawberry Association

Клубничные джемы могут быть как замороженными, обычно с использованием сырых ягод, так и традиционными вареными. Варенье из сырых ягод в морозильной камере имеет приятный свежий вкус, но не хранится так долго ..
Клубничное варенье из морозильной камеры

(стандартный рецепт, из многих источников)
2 стакана промытой измельченной клубники (начните с 1 кварты целых ягод)
4 стакана сахара
3/4 стакана воды
1 коробка порошкообразного фруктового пектина (1 3/4 унции.)

Положите измельченные ягоды в большую миску. Добавьте к фруктам сахар, хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Смешайте воду и пектин в маленькой кастрюле, доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с мяса и добавьте пектин в фрукты. Продолжайте помешивать 3 минуты. Быстро переложить в серилизованные замораживаемые банки, оставив ½ дюйма свободного пространства. Немедленно закрыть стерилизованными плотно закрывающимися крышками. Дайте банкам постоять при комнатной температуре, пока варенье не застынет.Заморозить. Делает 5-6 банок по 8 унций.
Варенье из замороженной клубники без сахара
Подходит для диабетиков.
1 1/2 ч. Л. желатин без вкусовых добавок
1 1/2 ст. холодной воды
3 стакана промытой и очищенной свежей клубники, протертой
1 1/2 ст. жидкий подсластитель
1/4 ч. порошок аскорбиновой кислоты
Красный пищевой краситель по желанию
В чашке размягчите желатин водой и отставьте в сторону. Смешайте пюре из клубники и подсластитель в средней кастрюле. Поставить на сильный огонь, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.Снять с огня. Добавьте размягченный желатин. Вернитесь к огню и продолжайте варить 1 минуту. Снять с огня. Смешайте порошок аскорбиновой кислоты и пищевой краситель. Разлейте в морозильные контейнеры. Крышка. Хранить в холодильнике или морозильной камере.
Из кулинарной книги «Strawberry Eats & Treats» Североамериканской ассоциации производителей клубники, www.nasga.org.
Клубничный джем совет

От фермы Фоллмер, в Банне, Северная Каролина:

Люди всегда спрашивают о рецептах варенья, и хотя мы хотели бы подробно рассказать о старинном семейном рецепте, мы не можем.Все, кого мы знаем, используют рецепты на внутренней стороне коробки Sure-Jell. Однако мы можем дать вам несколько важных советов:

Для клубничного джема можно использовать обычный Sure-Jell или Sure-Jell Light. И то, и другое можно найти в супермаркете. Нам нравится использовать Sure-Jell Light. В нем используется гораздо меньше сахара, и варенье такое же хорошее.
Проверьте срок годности на коробке Sure-Jell. Не покупайте, если датировано тем же годом, когда вы готовите варенье, иначе вы зря потратите много времени.
«Вращающееся кипение» означает действительно бурление.Везде летит сок. Наденьте фартук!
Точно следуйте инструкциям.

Джем Клубничный джем

В этом рецепте варенья из морозильной камеры от Джин Коупленд из Jean’s Berry Patch в Апексе, Северная Каролина, не используются пектиновые продукты.

4 чашки очищенной клубники
4 чашки сахара
2 ст. лимонный сок

Смешайте ягоды и 2 стакана сахара в большой кастрюле. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая. Варить 2 минуты, продолжая помешивать.Добавьте оставшиеся 2 стакана сахара. Довести до кипения и перемешать, пока смесь кипит в течение 3 минут. Снять с огня. Добавьте лимонный сок. Вылейте в большую миску и снимите верх. Часто помешивайте, снимая верх. Накройте миску и дайте постоять ночь. Разлить по банкам, накрыть крышками и заморозить. Делает 2-3 пинты. Храните это варенье в морозильной камере до использования. После открытия хранится в холодильнике до 3 недель.
Традиционный клубничный джем (приготовленный)
5 чашек измельченных ягод (начните с 2 кварт. целые ягоды)
7 стаканов сахара
1 коробка фруктового пектина

Добавьте пектин в ягоды. Ягоды и пектин довести до кипения и сразу всыпать сахар. Снова доведите смесь до кипения в течение одной минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и наполните банки.
Варенье из цельных ягод Old Fashioned

Этот рецепт поступает с фермы Раддс, в Гринсборо, Северная Каролина (www.ruddfarm.com).

6 чашек свежей небольшой полностью спелой цельной клубники, вымытой и очищенной от шелухи
Кипяток для заливки клубники
1/2 стакана лимонного сока
6 стаканов сахара, разделенных на части

В большой кастрюле залейте ягоды кипятком; дайте постоять 3 минуты, чтобы он стал мягким.Слейте воду и выбросьте. Смешайте ягоды и 3 стакана сахара в кастрюле объемом 6-8 литров. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите высокую температуру; продолжать медленно варить на среднем огне 8 минут, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся 3 стакана сахара и лимонный сок. Варить еще 10 минут, постоянно помешивая. С помощью конфетного термометра доведите до стадии застывания 220-225 градусов. Снять с огня. Перемешайте и снимите пену металлической ложкой в ​​течение 2 минут. Вылить варенье в неглубокую форму для запекания, чтобы полностью остыть.Когда остынет, положить в стерилизованные банки и заморозить или обработать.
Если варенье не застревает:

Не отчаивайтесь! Все равно будет вкусно. Используйте его как соус для блинов, вафель, йогурта, мороженого, пирожных и т. Д.

Клубничный джем по-французски

Рубиново-красный и сладкий, идеальное сокровище клубники, разрывающееся глубоким ароматом весны. Три ингредиента плюс два дня — это идеальная паста для утреннего тоста или послеобеденного чая и булочек! Я люблю S trawberry Jam и, честно говоря, приготовить его довольно просто.Всего три ингредиента для клубничного совершенства. Технически, поскольку клубника целая, а не пюре, это варенье. Но как ни назови, вкусно!

Три ингредиента — это все, что нужно для приготовления прекрасного клубничного варенья.

Я предпочитаю использовать французский метод приготовления джемов и консервов, а не быстрого приготовления джемов с пектином. Это займет немного больше времени, но результаты того стоят. Моя любимая книга по домашнему консервированию — Mes Confitures: The Jams and Jellies Кристины Фербер, всемирно известной кондитерской, которая предлагает самых удивительных отваров, таких как Черная вишня с Пино Нуар, Инжир с ванилью и одно из моих любимых — в моем блоге «Грушево-шоколадное варенье».

Клубника с сахаром и лимонным соком. Они будут мацерироваться за ночь.

На 4 или 5 полпинт

Клубничный джем — французский путь

Автор: Кристин Фербер

Тип рецепта: Консервы

Кухня: Французская

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 4 или 5 полпинт

Рубиново-красный и сладкий, идеальные жемчужины клубничного дара, разрывающиеся глубоким ароматом весны. Три ингредиента плюс два дня — это идеальная паста для утреннего тоста или послеобеденного чая и булочек!

Ингредиенты

  • 2½ фунта свежей органической клубники
  • 4 стакана гранулированного органического сахара
  • Сок одного маленького лимона

Инструкции

  1. Вымойте, просушите и очистите клубнику. Поместите клубнику в большую керамическую миску. Добавьте сахар и лимонный сок.
  2. Хранить в холодильнике на ночь, накрыть листом пергаментной бумаги.
  3. На следующий день доведите клубнику до кипения в кастрюле с широким дном или в кастрюле для консервирования. Перелить в керамическую посуду. Накройте пергаментной бумагой и храните в холодильнике на ночь.
  4. На третьи сутки содержимое слить через сито. Доведите собранный сироп до кипения, снимите сливки и продолжайте готовить на сильном огне, пока термометр конфет не достигнет 221 градуса.
  5. А пока установите автомат для консервирования на водяной бане, простерилизуйте банки и согрейте крышки в кастрюле с горячей водой.См. Ссылку в Советы Кейт.
  6. Сироп будет достаточно сконцентрирован при 221 градусе (105 градусах Цельсия) на термометре для конфет.
  7. Когда температура достигнет 221 градуса, добавьте клубнику и снова доведите до кипения на сильном огне. Снимите сливки и варите пять минут, осторожно помешивая. Проверить комплект. Вы можете сделать это, поставив небольшую тарелку в морозильную камеру, когда начнете готовить ягоды. Когда варенье будет готовиться в течение 5 минут, сбрызните замороженную тарелку полной чайной ложкой и снова поместите в морозильную камеру на одну минуту.Выньте его, и вы сможете провести пальцем через варенье, чтобы оно не заполнило пространство, оставленное вашим пальцем. Если варенье все еще жидкое, готовьте еще пару минут и попробуйте еще раз.
  8. Клубника будет полупрозрачной и красивой!
  9. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, охладите и храните в холодильнике или морозильной камере или банке с кипящей водой.

3.3.3070

Ягоды отделили от жидкости.

Ягоды заменили сок сахаром, благодаря чему сок стал темно-рубиново-красным.Благодаря этому варенье имеет наиболее интенсивный клубничный вкус .

Готовим клубнику с помощью леденцового термометра. Красивое варенье!

Советы Кейт

  • Следите за тем, чтобы ягоды не перекипели. Кастрюля довольно сильно закипит. Я использую глубокую голландскую духовку Le Creuset, чтобы приготовить такое варенье, как это: Le Creuset Round French Oven 7.25 qt .. У меня есть белая мамина, сделанная много лет назад, и если бы я купил новую, я бы снова получил белый 🙂
  • По этому рецепту получается примерно 4-5 банок по полпинты.
  • Инструкции по консервированию в водяной бане можно найти здесь.
  • Для приготовления этого рецепта вам понадобится термометр для конфет. Я использую этот: Термометр для фритюра / конфет
  • Не рекомендуется дублировать рецепты консервирования, поэтому официально не делаю этого.
  • Если вы не хотели ждать полные два дня, вы можете приготовить ягоды накануне вечером, вымыв, лущу и мацерируя их, а затем приготовив варенье на следующий день.
  • При приготовлении джема по-французски получается более жидкое варенье.Помните, что мы не используем пектин, который заставит варенье затвердеть. Но я нахожу немного более слабое качество довольно вкусным.
  • Этот же рецепт подходит для малины и большинства фруктов. На прошлой неделе я приготовила персиковое варенье таким же образом, но только на один день, и это невероятно вкусно!
  • Если вам нужен супер простой рецепт варенья, попробуйте мой Fresh Raspberry Jam. Вы можете приготовить это за час, и это самое вкусное малиновое варенье, которое я когда-либо ел!
  • Клубничный джем по-французски — это абсолютно идеальный с поповерами или французскими тостовыми маффинами.

Дайте мне знать, если вы попробуете приготовить эти удивительные консервы. Я хотел бы услышать, какими они оказались!

Рецепт клубничного джема без пектина и низкого сахара

Рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара и пектина — наш любимый. Пошаговое руководство по приготовлению домашнего клубничного джема без пектина и множества вкусов. В каждом доме нужен простой рецепт клубничного джема без пектина (в частности, пектина из магазина) и с низким содержанием сахара. Потому что я твердо убежден, что в вашем джеме не должно быть больше сахара, чем в фруктах.

Как и любая пионерка, в нашем подворье начало лета знаменует сезон варенья и желе. Будь то свежесобранная вишня для домашнего вишневого варенья, сочная и пышная ежевика для ежевичного варенья или даже сочные персики для этого удивительного пряного персикового джема. Пальцы обязательно будут испачканы ягодой момента, а перерыв на перекус — у куста с самыми спелыми фруктами.

Домашнее клубничное варенье — первые рецепты ягод, которые попали в мои консервные банки весной.Мой муж любит клубничное варенье, это его абсолютный фаворит. Я еще не встречал джема, который мне не нравился, но он неравнодушен к этому.

Если вы нервничаете по поводу консервирования, не беспокойтесь! Прочтите здесь о безопасном консервировании джемов и желе, и это фантастический пост по консервированию 101, который должен прочитать каждый новый домашний консервный завод.

Одна из причин, по которой мы сохраняем нашу еду, заключается в том, что у нас есть полностью укомплектованная кладовая, которая не зависит от продуктового магазина, более здоровая без химикатов и ГМО-ингредиентов, а также для экономии денег.Использование рецепта клубничного джема без покупного пектина и с низким содержанием сахара позволяет нам придерживаться этих правил, и именно так делали варенье пионеры и наша прабабушка. Потому что я хочу, чтобы у моего домашнего клубничного джема был вкус клубники, а не ведра сахара.

Ресурсы для простого домашнего клубничного джема

Если у вас уже есть банки (банки для консервирования прослужат десятилетия, пока они не будут измельчены), то ваша единственная стоимость — крышки, сахар и лимоны (мы предполагаем, что вы выращиваете клубнику, но если нет , то и на них будет указана стоимость).Хорошая новость для этого рецепта заключается в том, что нет необходимости в покупном коммерческом пектине, который еще больше снижает ваши расходы с этим рецептом клубничного джема с низким содержанием сахара и без пектина.

Вы когда-нибудь задумывались, действительно ли стоит домашнее консервирование? Можно ли сэкономить на консервировании дома?

Для банок с клубничным вареньем вам понадобится:

  • Банки для консервирования
  • Крышки и ленты для консервирования
  • Большой горшок для консервирования
  • Воронка и инструменты для консервирования
  • Полотенце
  • Клубника
  • Сахар
  • Лимоны

Как заморозить клубничное варенье

Клубничное варенье можно заморозить, а не консервировать. Тем не менее, мы предпочитаем готовить варенье из морозильной камеры, потому что нам нравится быть готовым к отключениям электроэнергии, и никто не хочет есть куски варенья, если электричество отключится (Хорошо, может быть, мы … но это не идеально !).

Этот рецепт можно консервировать, как описано, хранить непосредственно в холодильнике (лучше всего в течение 4-6 недель) или хранить в морозильной камере (лучше всего в течение 2-3 месяцев). Просто не забудьте полностью остудить варенье перед тем, как поместить его в морозильную камеру, чтобы банки не растрескались.

Рецепт более полезного клубничного джема

Чем полезен этот рецепт клубничного джема? Ну, я не знаю, как вы, , но домашнее варенье, которое содержит больше сахара или столько же сахара, сколько фруктов, просто мне не подходит. Этот рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара не только полезнее для здоровья, но и гораздо экономичнее без пектина из магазина и большого количества сахара.

Плюс ко всему, я люблю рецепты, которые не зависят от продуктов, купленных в магазине. Неужели никто другой считает, что они родились на столетие позже и должны были быть лучшими друзьями с Уайлдером Лоры Ингалл в Маленьком Доме в Прерии ? Ты тоже?! Хорошо, бери свой фартук, свои банки Мэйсона, и приступим к глушению.

Источники природного пектина

И лимон, и яблоки очень богаты пектином. Моя бабушка никогда не употребляла пектин, и вам тоже не нужно. . В рецепте мы используем лимонный сок, чтобы варенье застыло естественным образом. Может показаться, что это не сработает, но поверьте мне, вам просто нужно готовить его немного дольше, чем рецепты с пектином, купленные в магазине … но это произойдет, я обещаю!

Удивительно, но вы получаете только намек на лимон, поэтому, если хотите, чтобы он был сильнее, добавьте сок еще одного лимона. Представьте себе клубничный лимонад в джеме. О, да, не против, если я это сделаю.

Ресурсы для простого домашнего клубничного джема

  • Наше БЕСПЛАТНОЕ руководство по поиску и устранению замятий и желе — , как проверить, достигло ли варенье точки застывания или загустения, прежде чем помещать в банки и обрабатывать, какие 3 простых шага предпринять, если точка не достигает точки гелеобразования и как спасти это, если это не гель. Бонус, таблица кислотности фруктов и уровня пектина! Когда вы подпишетесь на наш БЕСПЛАТНЫЙ справочник , вы получите возможность по супер специальной цене присоединиться к нашему электронному курсу Сохранение домашних фруктов!
  • Classic Zester — с этой маленькой красавицей легко добавить сочную лимонную цедру, наполненную пектином, в клубничное варенье без горькой сердцевины.
  • Консервный контейнер из нержавеющей стали — (Безопасен для печей со стеклянной столешницей) этот консервный контейнер с водяной баней не ржавеет, как следы износа гранита, и будет вашим верным помощником на кухне на долгие годы.
  • Набор для консервирования из 6 предметов — Подъемник для банок стоит в пять раз дороже его. Самое приятное, что на этот набор из 6 предметов скидка 79% на момент публикации. Я использую свой с каждым проектом по консервированию и не могу поверить, что когда-либо консервировал без него. Больше никаких обгоревших пальцев!
  • Баночки для желе на 8 унций — Это идеальный размер для приготовления джема и желе.Я использую их также для маринованного чеснока. У вас может быть слишком много консервных банок? Если вам интересно, ответ — не мой друг.

Клубничный джем Ингредиенты

  • Клубника (промытая и очищенная, перед затиранием)
  • Сахар
  • Лимонный сок (и цедра)

Можно ли приготовить варенье из замороженной клубники?

Хотя для этого рецепта не рекомендуется использовать замороженную клубнику, она, безусловно, подойдет. Просто поймите, что время приготовления будет намного больше из-за дополнительного содержания воды в замороженных ягодах. Не нужно сначала размораживать ягоды, просто бросьте их в кастрюлю и дайте им разморозиться, пока вы их измельчаете.

Как исправить застревание, которое не сработало

Если варенье не полностью застыло после консервирования, вы можете это исправить! Не отчаивайтесь! Вся ваша тяжелая работа не пропала даром. Перед тем как открывать каждую банку, убедитесь, что варенье полностью остыло. Варенье продолжает застывать, пока остывает, так что возможно, ваше варенье все еще слишком горячее.

Если варенье все еще жидкое после охлаждения до комнатной температуры, просто откройте все банки и слейте варенье обратно в кастрюлю.Продолжайте готовить, пока варенье не пройдет испытание на пленку.

Тест на пленку означает, что ваше варенье будет достаточно толстым, чтобы прилипнуть к обратной стороне замороженной ложки, не капая (или оно может оторваться одним листом!). Но если у вас появятся маленькие или даже большие капли джема, вы захотите продолжить его готовить, чтобы оно еще больше загустело.

Как приготовить домашний клубничный джем

Инструкция по консервированию домашнего клубничного варенья:

  1. Вымойте банки и ленты в горячей мыльной воде и держите в тепле.Налейте в консервную баню воду и поставьте на средний огонь.
  2. Добавьте свежую клубнику в кастрюлю. Измельчите клубнику с помощью картофельного пюре или погружного блендера до желаемой консистенции (также можно сначала измельчить в блендере). Я предпочитаю свои кусочки, но моему мужу нравится более протертое.
  3. Положите клубнику, сахар, лимонный сок и цедру лимона в большую кастрюлю. Перемешайте, пока сахар не растворится. Доведите ягоды до кипения (если у вас есть конфетный термометр, температура которого составляет 220 градусов по Фаренгейту, чтобы не гадать).Часто помешивайте, чтобы сахар не пригорел.
  4. Тушить при слабом кипении 20 минут, постоянно помешивая. Проверить застывание варенья можно тестом листового материала. Когда вы начнете варить варенье, положите в морозилку металлическую ложку. Время приготовления зависит от содержания воды в ягодах.
  5. После 20 минут кипячения с помощью охлажденной металлической ложки налейте ложку варенья. Держите ложку и смотрите, как с ложки стекает джем. Если его маленькая особь упала, варенье не застыло, если большие комочки, оно почти готово.Если он соскальзывает с ложки на простыне или совсем не падает, значит, варенье застыло, снимите ребенка с огня.
  6. Поставьте банки на полотенце. Заполните банки, оставив свободное пространство дюйма (1/4 зазора от верха варенья до верха банки). Воронка для консервирования станет вашим лучшим другом на этом этапе.
  7. Чистым влажным полотенцем протрите край банки. Закройте крышку, а затем ленты и плотно закрутите.
  8. Погрузите банки в консервную баню с кипящей водой в стойку для консервирования, убедившись, что вода покрывает верхнюю часть банок на 1-2 дюйма.Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут и дайте банкам обработаться.
  9. Когда время истечет, выключите огонь. Через 5 минут выньте банки из автоклава. Положите на полотенце, сложенное втрое, в месте, где нет сквозняков. Дать остыть и оставить на ночь или не менее 12 часов. Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, то храните в холодильнике и скорее ешьте.
  10. Если банки запечатаны, протрите их влажной тканью и храните в кладовой без света до года.

На изготовление примерно 4 банок по полпинты

Примечание: Всегда проверяйте банки с вареньем и желе перед их использованием.Если крышка сломана, если банка протекает, если вы заметили неприятный запах, внешний вид или какие-либо признаки плесени, не ешьте и не пробуйте ее. Выброси это.

Проверяйте герметичность, когда собираетесь использовать банку, даже если она запечатана, когда вы кладете ее в кладовую. Иногда пломбы со временем снимаются.

Рецепт клубничного джема без пектина и низкого содержания сахара

Мелисса Норрис

Восхитительный рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара, который позволяет сиять фруктовому вкусу вместо болезненно сладкого сахара. Самое приятное, что этот рецепт клубничного джема без пектина означает отсутствие дополнительных ингредиентов!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Фруктовые блюда

Кухня Американская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 8 стаканов промытой и очищенной от шелухи клубники перед измельчением (будет примерно равно 4 раздавленным стаканам, в зависимости от того, насколько хорошо вы их раздавите)
  • 3 стакана сахара
  • Цедра 2 лимонов
  • ¼ чашка лимонного сока
  • 1 среднее яблоко вместо лимонного сока и цедры

Инструкции

  • Вымойте банки и ленты в горячей мыльной воде и держите в тепле.Налейте в консервную баню воду и поставьте на средний огонь.

  • Разотрите ягоды с помощью картофелесушилки, блендера или погружного блендера до желаемой консистенции. Я предпочитаю свои кусочки, но моему мужу нравится более протертое. (Обратите внимание, жидкие или протертые ягоды требуют больше времени для достижения точки гелеобразования)

  • Положите ягоды, сахар, лимонный сок и цедру лимона (или тертое яблоко, если вы используете вместо лимона) в большую кастрюлю. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Довести ягоды до кипения. Часто помешивайте, чтобы сахар не пригорел.

  • Варить на медленном огне при слабом кипении в течение 20 минут. Вы можете проверить застывание варенья с помощью теста на раскатывание. Когда вы начнете варить варенье, положите в морозилку металлическую ложку.

  • После 20 минут кипячения с помощью охлажденной металлической ложки налейте ложку варенья. Держите ложку и смотрите, как с ложки стекает джем. Если его маленькая особь упала, варенье не застыло, если большие комочки, оно почти готово. Если он соскальзывает с ложки на простыне или на самом деле не падает вовсе, значит, варенье готово, снимите ребенка с огня.

  • Поставьте банки на кухонное полотенце. Заполните банки вареньем на ¼ дюйма от верха. Воронка для консервирования станет вашим лучшим другом на этом этапе. Чистым влажным полотенцем протрите край банки. Закройте крышку, а затем ленты и плотно закрутите.

  • Погрузите банки в автоклав с водяной баней внутри стойки для консервирования, убедившись, что вода покрывает верхнюю часть банок на 1-2 дюйма. Когда вода закипит, установите таймер на 10 минут и дайте банкам обработаться.

  • Когда время истечет, выключите нагрев.Подождите 5 минут, а затем выньте банки из автоклава. Положите на полотенце, сложенное втрое, в месте без сквозняков. Дать остыть и оставить на ночь или не менее 12 часов.

  • Проверить пломбы. Если прогибается центр крышки, храните в холодильнике и скорее ешьте.

  • Если банки закрыты, протрите влажной тряпкой и храните в кладовой без света в течение года

Примечания

  • Поскольку мы не используем пектин, приобретенный в магазине, время приготовления до точки гелеобразования может варьироваться в зависимости от спелости и содержания воды в ваших ягодах при сборе урожая.
  • Жидкие или протертые ягоды достигают точки гелеобразования дольше
  • Одна читательница написала, что лимонный вкус в партии, которую она приготовила, которая не застыла, был сильным, но после повторного приготовления джема до точки гелеобразования лимонный вкус едва различим.
  • Загрузите бесплатную электронную книгу Never Buy Jam или Jelly вместе с нашим руководством по устранению неполадок, если варенье не желируется.
  • Всегда проверяйте банки с вареньем и желе перед использованием. Если крышка сломана, банка протекает, имеет неприятный запах, внешний вид или какие-либо признаки плесени, не ешьте и не пробуйте ее.Выброси это. Проверяйте герметичность, когда собираетесь использовать банку, даже если она запечатана, когда вы кладете ее в кладовую. Иногда пломбы со временем снимаются.

Ключевое слово клубничное варенье с низким содержанием сахара, рецепт клубничного джема, рецепт клубничного джема без пектина

Вот и все советы и инструкции по приготовлению вкусного домашнего клубничного джема с низким содержанием сахара без пектина, купленного в магазине!

Другие рецепты варенья и консервы, которые могут быть полезны:

Вы получили БЕСПЛАТНОЕ руководство по устранению неисправностей с вареньем и желе с таблицами бонусов? Возьмите его сейчас и больше никогда не беспокойтесь о неудачном варенье или желе!

Лучший клубничный джем (без пектина)

Благодаря нескольким секретным ингредиентам, это простое клубничное варенье без пектина превратится в великолепное. Это действительно лучшее клубничное варенье!

Консервирование — одно из моих любимых летних хобби, и мне нравится сохранять летние фрукты и овощи, чтобы наслаждаться ими круглый год. Но даже если консервирование не ваше дело, вы обязательно должны делать варенье самостоятельно!

Домашнее варенье очень легко приготовить дома, и оно НАСТОЛЬКО лучше, чем купленное в магазине. Клубничное варенье — наше любимое блюдо, поэтому каждое лето я всегда готовлю большую партию.

А это мой любимый рецепт! Он сделан без пектина и включает несколько простых секретных ингредиентов, благодаря которым он сияет над всеми другими рецептами, которые я пробовал.

Лучшее клубничное варенье

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот что вам понадобится для начала. Этот рецепт идеально подходит для начала лета, когда клубники в изобилии свежей!

  • Свежая клубника
  • Лимонный сок в бутылках
  • Сахарный песок
  • Бальзамический уксус
  • Ваниль или экстракт ванили

Бальзамический уксус и ваниль — мои особые секретные ингредиенты, которые действительно делают это клубничное варенье лучшим. Обещаю, у тебя никогда не было такого хорошего джема! Вы можете пропустить один или другой, если хотите, и рецепт все равно будет работать отлично, но я рекомендую оба для оптимального вкуса.

Пектин не требуется!

Это клубничное варенье приготовлено без добавления пектина, и это здорово, потому что вам не нужно беспокоиться о том, есть ли оно у вас в кладовой.

Пектин используется для быстрого загустения и застывания джема и желе, но на самом деле он естественным образом содержится во фруктах. Все, что вам нужно, чтобы вытянуть натуральный пектин, чтобы загустить домашнее варенье, — это время, поэтому вы можете заметить, что этот рецепт требует гораздо более длительного приготовления, чем те, в которых используется пектин.

Как приготовить клубничный джем

  1. Подготовить клубнику . Очистите, лущите (удалите стебель) и нарежьте клубнику. Мне нравится это короткое видео о том, как удалить стебли.
  2. Соединить все ингредиенты . Добавьте клубнику, лимонный сок, сахар, бальзамический уксус и стручки ванили или добавьте экстракт в большую кастрюлю.
  3. Доведите до слабого кипения . Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь, часто помешивая смесь, поскольку сахар растворяется и клубника выделяет сок.
  4. Готовить до загустения . Когда варенье закипит, убавьте огонь до кипения и варите, пока джем не станет однородным и не загустеет, время от времени помешивая и снимая пену сверху. Это может занять до 45-60 минут.
  5. Используйте сразу или сохраните . Читайте ниже, чтобы узнать, как хранить варенье в холодильнике, морозильной камере или консервированном в стерилизованных банках. Или наслаждайтесь прямо сейчас!

Как узнать, установлено ли замятие

Поскольку в этом рецепте не используется пектин, мы рассчитываем на время, чтобы варенье загустело естественным образом.Но как узнать, когда это сделано? Вот несколько простых способов проверить свое варенье:

  • Используйте ложку . Зачерпните ложкой немного варенья и медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если он сразу стекает, замятие еще не сделано. Если он ненадолго зависнет на ложке и начнет капать, значит, готово. (Посмотрите эту демонстрацию видео.)
  • Используйте пластину . Поставить тарелку в морозилку на 15 минут. Выложите на тарелку ложку варенья и дайте ей немного остыть.Проведите пальцем через варенье. Если ваш палец оставляет путь через тарелку, и варенье не бежит, чтобы заполнить его, варенье готово. (Посмотрите эту демонстрацию видео.)

3 способа хранения варенья

  1. В холодильнике — Варенье можно хранить в герметичной таре в холодильнике в течение 1 месяца.
  2. В морозильной камере — Храните варенье в прочном герметичном контейнере в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
  3. В кладовой — Обработайте банки с вареньем в соответствии с приведенными ниже инструкциями и храните в прохладном темном месте (например, в буфете или кладовой) до 1 года. Новичок в консервировании? Посетите мою страницу с советами и ресурсами по консервированию.

Еще рецепты джема, чтобы попробовать

получить рецепт

Лучшее клубничное варенье

Порций: 6 чашек

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Несколько секретных ингредиентов действительно помогают сделать этот простой рецепт клубничного джема сияющим.

  • 2 фунта клубники, очищенной и нарезанной (900 граммов)
  • ¼ стакана лимонного сока (60 мл) (см. Примечание)
  • 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
  • 2–3 чайных ложки бальзамического уксуса, по вкусу
  • 1 стручок ванили, разрезанный продольно, или 1 столовая ложка ванильного экстракта
Для приготовления джема:
  • Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая.

  • Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая. Периодически снимайте пену с верха.

  • Примерно через 45-60 минут варенье должно стать густым и капать с ложки густыми каплями. При необходимости готовьте дольше.

  • Удалите стручки стручков ванили, если вы добавляли их, и переложите ложкой в ​​желаемые контейнеры для хранения.

Для обработки в домашнем консервном цехе:
  • При консервировании стерилизованные банки заполняйте, оставляя свободное пространство дюйма.Протрите края банок и накройте стерилизованными крышками и кольцами. Варить в кастрюле с кипятком 10 минут. Убедитесь, что вода полностью покрывает банки и кипит все время обработки.

  • Дайте остыть до комнатной температуры перед снятием колец и хранением.

  • Консервы с вареньем можно хранить до одного года при комнатной температуре.

Примечание :
  • Если вы планируете обрабатывать и консервировать это варенье, лимонный сок в бутылках — лучший вариант, поскольку он имеет постоянный уровень кислотности, необходимый для сохранения варенья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *