Варенье из антоновки с корицей: Варенье яблочки корица сахар рецепт с фото

Содержание

Яблочное повидло с корицей — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Процесс приготовления повидла не быстрый, но не сложный. Здесь два важных момента: соблюдение граммовки (именно расчет сахара на количество яблочных долек) и выдерживание. Учитывая и следуя этим нюансам, результат вас непременно порадует. Также следует отметить, что закрывая повидло после полного охлаждения, предотвратит его от появления конденсата, следовательно, плесень уже не появится.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Яблоки вымойте, нарежьте на дольки. Сложите в кастрюлю с антипригарным покрытием. Залейте 1 ст. воды и поставьте на огонь чуть ниже среднего. Периодически помешивайте.

Проварите яблочные дольки до размягчения. Если у вас яблоки не сильно сочные, возможно потребуется жидкости чуть больше стакана. Каждый раз, когда вы добавляете дополнительно воду (не более 0,5 стакана за раз), уваривайте содержимое до полного испарения жидкости. Масса должна напоминать густую манную кашу. После уверенные дольки выдержите при комнатной температуре 6-8 часов.

По истечении времени, массу пробейте блендером или дважды пропустите через мясорубку с мелкой решеткой.

Полученное пюре должно быть однородным.

В кастрюлю добавьте сахар, перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Масса должна нагреваться постепенно.

Как только яблочное пюре с сахаром закипит, а выглядит это в виде «плюханья», выдержите 15 минут, периодически помешивая, не давая массе пригореть. Снимите с огня и выдержите 6 часов. После опять проварите после закипания 10 минут на минимальном огне. Здесь масса уже будет более густой, поэтому помешивание должно быть непрерывным. Снимите с огня и выдержите 6 часов.

Перед последним провариванием, добавьте корицу, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Хорошо перемешайте и снимите с плиты.

Повидло готово к раскладыванию по банкам. К этому времени, банки должны быть чистыми и сухими.

Разложите по банкам и оставьте до полного остывания, не закрывая крышками! Когда повидло остынет и верхушка покроется пленочкой, можно закрыть крышками.

Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки по 0,5 мл. Вкусных вам заготовок!

Когда класть корицу в варенье. Вкусное варенье из яблок с корицей: рецепты на зиму

Варенье из яблок на зиму можно приготовить самыми разными способами. Это и пятиминутка без особых хлопот, и сложносочинённое варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовка для пирогов. В любом случае, принцип подготовки яблок практически в любом рецепте одинаков. Яблоки необходимо тщательно вымыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу, если она жёсткая, лучше снять, хотя это и лишит ваше варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно если вы готовите «быстрое» варенье. Для смягчения кожицы и особенно твёрдых яблок плоды лучше бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем остудить в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. Для простоты и скорости придумано чудесное приспособление, при помощи которого яблоко в один приём разрезается на 8 частей и сразу же удаляется сердцевина. Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.


Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

Варенье из антоновки

Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь). Затем таз с вареньем поставьте на огонь, влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После чего сварите варенье до готовности.



Ингредиенты:
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Отрежьте плодоножки у ранеток или китаек примерно на ⅔. Наколите каждое яблочко в нескольких местах, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем остудите в ледяной воде. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, давая варенью выстояться по 10-12 часов.

Ингредиенты:
1 кг райских яблок,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Коротко обрежьте плодоножки у яблочек, наколите плоды деревянной зубочисткой и бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Остудите в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и варите варенье до тех пор, пока яблочки не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержите в прохладном месте в течение суток, затем переложите в подготовленные банки и закатайте.



Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак сахара.

Приготовление:
Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
3-4 кг яблок,
1 — 1,5 сахара,
1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
корица, лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление:
Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите ещё 2 раза. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.



Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг апельсинов,
2 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
2 апельсина,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
корица — по вкусу.

Приготовление:
Апельсины вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой (1 стак.) и варите до размягчения кожуры. Затем всыпьте сахар и сварите сироп. Очищенные от кожицы яблоки разрежьте на дольки, удалите семена и бланшируйте в кипятке 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами выложите яблоки и варите на медленном огне до готовности яблок. В конце варки добавьте корицу по вкусу. Закатайте.



Ингредиенты:
2 кг яблок,
2 лимона,
750-850 г сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
вода.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
2 кг яблок,
700 г сахара,
1 стак. воды,
1 ст.л. молотой корицы.

Приготовление:
Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте.



Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
1 стак. ягод чёрной смородины,
1 стак. сухофруктов (изюма, кураги или чернослива),
2 кг сахара,
1 стак. воды,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена, сухофрукты тщательно промойте горячей водой и обсушите, лимон нарежьте дольками. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите его и опустите в него все ингредиенты. Варите с момента закипания 30 минут, разлейте горячим по банкам, закатайте.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг сахара,
400 мл воды,
цедра с 1 лимона,
немного ванилина.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке). Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и поставьте тушиться под крышкой. На дно посудины предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки размягчатся, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть минут 5. Быстро расфасуйте горячую массу в стерилизованные банки, закатайте.



Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Нарежьте яблоки кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час, иногда перемешивая. После появления сока поставьте посудину с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно мешая, и разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки натрите на крупной тёрке (или при помощи кухонного комбайна — так быстрее). Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите в течение 5-7 минут. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Варенье-пятиминутка из яблок с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок
1 кг сахара,
1 апельсин.

Приготовление:
Апельсин пропустите через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарежьте кубиками. Фрукты сложите в ёмкость для варки варенья, засыпьте сахаром и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, проварите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Яблоки пересыпьте сахаром и поставьте посудину в духовку со средним жаром. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка из яблок без сахара

Яблоки без кожуры и семян измельчите в мясорубке или при помощи блендера в однородную массу. Выложите в таз и варите до загустения. Для того чтобы яблочная масса не пригорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите заготовку на ней. Когда яблочная масса достаточно уварится, выложите её в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте.

Ингредиенты:
3 кг кисло-сладких яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками, выложите в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. С утра поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите в течение 5 минут после закипания и сразу же разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Яблоки — это поистине бесценный подарок природы. Казалось бы, непримечательный на вид фрукт, а сколько пользы он хранит для человека. Помимо разнообразия вкусов, в яблоках содержится множество витаминов для поддержания иммунной системы. А какой простор для создания шедевров они открывают в кулинарии!

Что приготовить из яблок

Во многих кухнях мира для приготовления различных блюд, используется этот фрукт. Кажется, нет такого раздела в кулинарии, где не найдется применение для яблок, будь-то изготовление вина или начинки для мяса. Но самую большую популярность они получили в кондитерском деле. Начинка для пирогов, основа суфле, конфитюр — это наименьший перечень блюд, которые яблоки украшают своим вкусом.

И ведь что примечательно, для того чтобы приготовить вкусный десерт, иногда достаточно использовать только этот краснобокий фрукт. Примером тому является варенье из яблок с корицей. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт и маленькие хитрости, которые позволяют сварить самое вкусное на свете яблочное лакомство. О таких рецептах и пойдет речь в дальнейшем.

Основной рецепт

Для того чтобы создать шедевр — варенье из яблок с корицей, нам понадобятся такие продукты:

  • яблоки (лучше, если они будут с кислинкой) — 1 кг;
  • сахар — 3 стакана;
  • вода — 100 мл;
  • корица — 1-2 палочки.

С чего начать готовить варенье из яблок с корицей? Пошаговый кулинарный рецепт поможет приготовить вам это простое, но необыкновенно вкусное блюдо.

  1. В первую очередь, яблоки необходимо тщательно промыть и высушить. Если на фруктах есть изъяны, обязательно удалить.
  2. Нарезаем яблоки дольками или кубиками, как вам больше нравится. Чистить их при этом не нужно.
  3. Положите нарезку в посуду, в которой будет в дальнейшем вариться варенье, и засыпьте ее сахаром, туда же киньте палочку корицы. Теперь минут сорок можно отдохнуть, а за это время яблоки пустят сок.
  4. Пришло время ставить посуду на небольшой огонь. От того, какой сорт яблок вы использовали, будет зависеть количество выделенного сока. Если вам показалось, что его слишком мало, долейте воды, главное, чтобы варенье не пригорело.
  5. Когда сахар окончательно растворится, корицей надо будет на большом огне.
  6. Степень готовности определяется по внешнему виду яблок и тягучести сиропа. Если дольки стали мягкими и прозрачными, а сок не стекает со стенок посуды, значит, варенье готово.
  7. Осталось разлить его еще горячим в стерилизованные банки и плотно закатать.

Вот и все, варенье из яблок с корицей готово!

У каждого человека есть свой вкус и предпочтения в еде, поэтому нельзя в рецептах давать строгие указания. Конечно, существуют определенные правила, как и везде, но окончательный подбор ингредиентов каждый кулинар оставляет за собой. Варенье из яблок с корицей, рецепт которого был предложен, можно немного дополнить и, тем самым, слегка изменить вкус блюда:

  • для того чтобы кусочки фруктов не теряли свою форму, выбирайте более твердые яблоки кислых сортов;
  • можно добавить не только корицу, но и корень имбиря. Для этого порежьте его на кусочки, которые потом, когда варенье сварится, будет удобно вытаскивать;
  • некоторые предпочитают добавлять в варенье из яблок с корицей коньяк или ром. Тут, конечно, все зависит от вашего вкуса.

Еще один рецепт

Если рецепт вкусного домашнего варенья из яблок с корицей вам показался немного скучным, предлагаем внести небольшие изменения и добавить грецких орехов.

В итоге нам понадобятся:

  • яблоки — 1 кг;
  • очищенные орехи — 1 стакан;
  • сахар — 300 гр;
  • корица — несколько палочек;
  • измельченная соломкой цедра лимонов — 2 ст.л.

Начнем готовить варенье из яблок с корицей. Рецепт тоже очень простой, но результат от этого не страдает.

  1. Подготовительный процесс такой, как и в основном рецепте: тщательно моем яблоки, нарезаем их на кусочки одинаковых размеров и засыпаем сахаром. Сюда же кидаем соломку цедры.
  2. Для того чтобы яблоки быстрее впитали сахар, налейте в кастрюлю воды и поставьте кипеть на небольшом огне, 2-3 минуты вполне достаточно, потом выключите.
  3. Второй раз варить варенье надо 10-15 минут. Этого времени должно хватить, чтобы сироп начал густеть.
  4. Капните капельку сиропа на тарелку, если она сохранила свою форму, самое время добавлять палочки корицы и орехи. Увеличьте огонь и проварите варенье еще пару минут, после чего ароматную пряность можно вытаскивать. Десерт готов.

Казалось бы, использовали простые ингредиенты, которые можно встретить на участке любого дачника, а какие вкусные блюда приготовили. Приятного аппетита!

Яблочный сезон в разгаре, наливные яблочки так и просятся в рот. А яблоки, которые сбил ветер, с удовольствием отправляем в банку, обрезав битые бока. Яблочное варенье, приготовленное по этому рецепту, получается янтарным, дольки яблок — прозрачными, а аромат корицы делает заготовку неповторимой! Это прекрасное варенье станет вкусным дополнением к чаю, блинам, отличной начинкой для пирогов и булочек. Сварите ароматное варенье из яблок с корицей и в зимние холодные вечера оно напомнит Вам о теплом лете!

Ингредиенты

Для приготовления яблочного варенья с корицей нам понадобятся:
1 кг яблок, очищенных от сердцевинок и обрезанных от битых бочков;
0,7 кг сахара;
1 ч. л. корицы;
100 мл воды.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 баночки по 0,35-литра.

Этапы приготовления

Нарезаем яблоки на средние дольки (если дольки будут тонкими — то при варке они развалятся, если дольки будут сильно крупными — то скорее всего не получится янтарно-прозрачного эффекта).

Затем ставим яблоки на огнь и на медленном огне доводим их до кипения, периодически помешивая, равномерно распределяя в сиропе.
Варим на медленном огне 5 минут и сразу выключаем огонь.

Даем яблочным долькам остыть и пропитаться сиропом в течение 2 часов.

Оставляем яблоки в сиропе еще на пару часов.

Такое варенье можно не укутывать, а перевернуть вверх дном нужно обязательно, чтобы крышка «схватилась».

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

Пришла осень, а с ней и богатый урожай яблок, а вместе с этим возникает главный вопрос, как лучше его переработать сохранить. Делимся рецептом варенье из яблок с корицей на зиму — это новенькое, необычное, вкуснейшее лакомство, и намазав его на хрустящий свежий хлебушек можно погрузиться в приятные детские воспоминания. А для этого мы и приготовим с добавлением корицы, именно она придаст нежно сладкому яблочному вкусу любимый с детства рождественский аромат.
Для приготовления лучше взять яблочки кисло — сладких сортов, тогда вкус будет более тонким.

Состав:

— спелые сочные яблочки — 1 кг,
— сахарный песок — 600 г,
— специя, молотая корица -2 ч. л (можно заменить палочками в количестве 2 шт.),
— вода — 250 мл.


Подготовленные яблочки вымываем и очищаем от кожуры, мелко нарезаем или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
Полученную яблочную массу помещаем в кастрюлю, желательно с толстым дном, или в таз. Раньше варенье варили в медном тазу, но за неимением такового сегодня вполне можно использовать эмалированный.


Добавляем к ним воду, сахар, перемешиваем.


Оставляем на 5-6 часов, затем, чтобы яблочки пустили сок.


Затем ставим массу на небольшой огонь и быстро доводим до кипения. Когда варенье начнет кипеть, сразу же уменьшаем огонь и продолжаем готовить его в течение 1,5 часа, регулярно перемешивая, иначе может подгореть. Обязательно снимаем пену с варенья, которая образовывается при варке, иначе оно очень быстро закиснет. Следим консистенцией варенья, по мере варки, оно будет густеть, а когда варенье начнет приставать к посуде, значит пора выключать.
Здесь очень важный момент, ибо если мы переварим варенье, то оно будет невкусным, а если оно будет еще не готово, то оно быстро испортится. Для проверки готовности, мы возьмем чайную ложку варенья, слегка остудим и выложим его на блюдце. Если капля варенья не теряет свою форму и не растекается, то мы все сделали правильно, наше варенье готово.
Если мы хотим получить однородную яблочную массу, то нужно перебить варенье с помощью погружного миксера или протереть через сито.
Добавляем к варенью молотую корицу, хорошо вымешиваем и варим на маленьком огне еще в течение 10-15 минут, чтобы яблоки вобрали в себя ее приятный аромат, а также теплый и сладки вкус.


Чтобы предотвратить процесс брожения варенья, мы обязательно стерилизуем банки на пару или в духовке.
В подготовленные банки кладем горячее яблочное варенье, закрываем, проверяем на герметичность, переворачиваем и укутываем. Через пару дней ставим банки на хранение в сухое место, подальше от тепла.


Приятного аппетита.


В прошлый раз мы готовили

Варенье из яблок с корицей – это отличное блюдо, которое будет уместным как на праздничном столе в качестве десерта, так и на каждый день, если его подавать к чаю на завтрак или ужин. Тем более, если обычное варенье из яблок или других фруктов вам надоело, рецепт с корицей вам точно придется по душе.

Ниже мы не только поделимся рецептом вкуснейшего варенья из корицы и яблок, но и расскажем и пользе яблок и корицы по отдельности.

Яблочные блюда

Всем известно, что яблоки содержат большое количество витаминов и очень полезны для нашего здоровья. Благодаря их употреблению вы не только восполните недостаток организма в витаминах, но и укрепите иммунную систему. Естественно, максимальное количество полезных составляющих содержится в сырых яблоках. Однако блюда из яблок, приготовленные по разным рецептам, тоже включают в себя такие составляющие, да и не всегда люди любят употреблять эти фрукты в чистом виде.

Многие обожают делать такие блюда из яблок, как:

  • джемы;
  • пироги и выпечку;
  • компоты;
  • повидло;
  • варенье.

Тем более что если термическая обработка яблок была несильной, то фрукт сохранит большинство своих полезных свойств.

Чем полезны яблоки и яблочные блюда

Если вы употребляете яблоки и готовите блюда на их основе постоянно, то можете защитить себя от таких заболеваний, как:

Однако есть и противопоказания в отношении употребления яблок. Их нельзя употреблять при наличии таких заболеваний:

  • почечные болезни;
  • заболевания поджелудочной железы;
  • проблемы с ЖКТ.

Однако далеко не во всех случаях при подобных диагнозах яблоки противопоказаны больным. Допускается их употребление без шкуры, в протертом или запеченном виде.

Что касается варенья из яблок с корицей, рецепт которого вы прочтете ниже, то оно включает в себя много витаминов и веществ, которые присутствуют в корице и яблоках.

Корица и ее польза

Корица, как и яблоко, тоже очень полезна. Она включает в себя такие составляющие:

Она оказывает такие лечебные свойства:

Варенье из яблок с корицей: рецепт

Для того чтобы приготовить по данному рецепту два литра варенья из яблок и корицы, нужно собрать такие ингредиенты:

  • яблоки свежие любого сорта – 2-2,5 кг;
  • сахар – от 800 г до 1 кг в зависимости от кислоты яблок;
  • питьевая вода – стакан-полтора;
  • 3,5 палочек корицы или чайная ложка в молотом виде.

Кроме того, вам потребуется специальная машинка и крышки для закатывания консервации.

Для данного рецепта лучше выбирать яблоки кисло-сладких сортов и твердые, однако если вы любите другие, то выбор остается за вами. Помните, что чем кислее будут фрукты, то больше потребуется сахара . А если сорт слаще, тем меньше сахара вам будет нужно для сиропа под это варенье. Естественно, для девушек второй вариант более предпочтительный, поскольку поможет сохранить фигуру.

Ход работы

Яблоки нужно помыть и очистить от кожуры, плодоножек и семенных гнезд. Порубите их на кусочки средних размеров. Затем готовится сироп для варенья:

  • подогрейте воду;
  • положите туда сахар и растворите его целиком;
  • добавляем корицу и варите на среднем огне, пока варенье не приобретет консистенцию не слишком густую, но и не остается жидким. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть.

Когда сироп немного остынет, в него нужно добавить порубленные на куски яблоки , затем варенье варят на умеренном огне, постоянно помешивая, но не доводя его до кипения. Блюдо будет готово примерно через 40 минут, оно должно достаточно загустеть и приобрести прозрачный янтарный оттенок. Потом варенье снимается с огня, остужается. Если вы использовали корицу в палочках, то их нужно вынуть.

Готовое горячее варенье раскладывают по горячим баночкам, приготовьте крышки и закатайте специальным ключом. Далее банки нужно перевернуть вверх ногами и поставить на крышки. Затем их укутывают теплым пледом или одеялом до утра, пока они не остынут.

Поутру варенье нужно переставить в надежный угол, чтобы банки случайно не задеть и не разбить. А если вы планируете его употребить в пищу сразу же после приготовления, тогда закатывать его не нужно. Достаточно приготовленное варенье в банках накрыть пергаментом и завязать . В таком виде его хранят в холодильнике. А вот в закатанном виде консервация может храниться годами, если все делать правильно.

Рецепт по закатыванию консервации

Прежде чем вы будете закатывать герметично с целью длительного хранения, следует приготовить тару, крышки и специальные инструменты для работы. В некоторых случаях люди вытягивают крышки из горячей воды после стерилизации с помощью вилок или других приспособлений.

Банки нужно очень хорошо промыть с помощью питьевой соды и прополоскать их, чтобы они буквально сверкали. Стерилизацию банок лучше всего выполнять под паром кипящей воды до того момента, когда нужно будет по ним раскладывать само варенье, для обеспечения комфортной температуры.

Время стерилизации зависит от емкости банки:

  • если она имеет объем 0,5 л, то время обработки составляет 10 минут;
  • 1 литр – 20 минут;
  • банку емкостью полтора литра кипятят полчаса;
  • двухлитровая банка подлежит 40-минутой стерилизации;
  • трехлитровую емкость стерилизуют около часа.

Однако такие требования – ориентировочные, время можно прибавлять и убавлять по необходимости. Когда стерилизация окончена, горячие банки снимаются с помощью прихваток, чтобы не обжечься. Затем их нужно поставить на сухую поверхность горлышком вверх , а саму поверхность нужно предварительно выстелить картоном или пленкой.

Как видите, рецепт приготовления варенья из яблок вместе с корицей относительно прост и практическая любая хозяйка сможет отыскать время для его приготовления для себя и своих близких. Ведь так отлично, когда на Новый год можно порадовать гостей вкусным яблочным вареньем с корицей к чаю.

Яблочное варенье сухим способом. Сухое варенье из яблок с корицей в духовке – очень вкусно и просто! Рецепт приготовления на зиму

Сладкое, практически прозрачное яблочное варенье – один из наиболее полезных десертов. Его можно кушать с хлебом и просто вприкуску с чаем, использовать для приготовления выпечки, тортов, сладких блюд.

Особенно актуально варенье из яблок в дни диеты, ведь в 100 г готового продукта содержится не более 50 ккал, несмотря на то, что для его приготовления используется сахар. Природная сладость самих плодов, наличие в них клетчатки, витаминов и многочисленных микроэлементов делает яблочное варенье исключительно полезным и вкусным блюдом.

В далекие годы седой старины кушать яблоки текущего сезона, а уж тем более варить яблочное варенье начинали не раньше конца лета. Только после 19 августа, дня на который выпадает языческий Яблочный Спас и христианское Преображение, хозяйки принимались за заготовки из яблок. Сегодня придерживаться столь категорических рамок вовсе необязательно и сварить домашнее варенье можно в любое время.

При этом можно использовать практически любые сорта яблок, но строго не заграничных, купленных в магазине. В зависимости от исходной плотности, сочности и сладости плодов можно получить густое повидло или же жидкое варенье с прозрачными дольками.

Время приготовления полностью зависит от желаемого результата. Потому варить варенье можно как несколько минут, так и несколько дней. Главное, использовать проверенный временем рецепт.

Яблочное варенье — пошаговый рецепт приготовления + видео

Простой рецепт и видео подробно расскажут, как приготовить яблочное варенье, если нет большого опыта.

  • Яблоки – 1.5 кг;
  • Палочка корицы;
  • Сахар – 0.8 кг;
  • Вода – 50 мл.

Приготовление:

  1. Из плодов вырежьте семенную коробочку, при желании очистите их от кожицы. Нарежьте произвольными кусочками небольшого размера.
  2. Сложите в подходящую кастрюльку, влейте воду, добавьте большую часть сахара и коричную палочку.
  3. На сильном огне при постоянном помешивании выдержите около 5 минут. Огонь убавьте и варите еще 5 минут.
  4. Снимите с плиты, дайте полностью остыть.
  5. Добавьте остаток сахара и варите до полной готовности на медленном огне.

Яблочное варенье в мультиварке — рецепт с фото

Благодаря своей универсальности мультиварка отлично подходит для приготовления в ней вкусного яблочного варенья. Тем более что сам процесс займет от силы пару часов.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 500 г.

Приготовление:

  1. Яблочки почистите от кожицы и сердцевинок. Нарежьте их произвольными кубиками и выложите в чашу. Яблоки всегда нужно класть первыми, иначе сахар точно пригорит, пока они пустят нужный сок.

2. Засыпьте сахаром. Если плоды слишком кислые, то имеет смысл немного увеличить порцию последнего.

3. Выставьте технику в режим «выпечки» примерно на 40 минут. После того, как варенье начнет потихоньку кипеть, его нужно периодически мешать, чтобы равномерно распределить сладкий сироп.

4. Прокипятите металлические крышки, простерилизуйте удобным способом банки. Разложите в них готовое варенье и закатайте.

Яблочное варенье в духовке

Если стоять у плиты и варить варенье из яблок в несколько приемов нет ни времени, ни желания, то подойдет еще один оригинальный рецепт. Он подробно расскажет, как сварить яблочное варенье в обычной духовке. Главное, заранее узнать несколько хитростей. К примеру, готовить его нужно в жаропрочной посудине с толстыми стенками и оно точно не пригорит. А чтобы масса не «сбежала», наполнять емкость следует только на 2/3 ее объема.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар 0.5 кг.

Приготовление:

  1. Плоды нарежьте крупными дольками, предварительно удалив сердцевину. Если кожица довольно токая, очищать ее не надо.
  2. Засыпьте сверху сахаром, при необходимости увеличьте его количество.
  3. Прогрейте духовую печь до 250°С. Поставьте внутрь емкость с яблоками на 25 минут.
  4. Достаньте, хорошо перемешайте и верните назад, предварительно уменьшив жар до 220°С.
  5. Еще через 10 минут повторите процедуру. В этот раз попробуйте сироп на вкус и если нужно досыпьте еще немного сахара.
  6. Готовьте варенье в духовке еще некоторое время в зависимости от желаемой консистенции. Главное, не допустить карамелизации сахара, иначе масса получится излишне густой и вязкой. Как только сироп приобретет среднюю густоту, а поверхность покроется легкой пеной, его можно вынимать из духовки и фасовать по банкам.

Яблочное варенье на зиму — как варить, как закатывать?

Чтобы варенье из яблок простояло всю зиму и всегда было вкусным, варить его необходимо по особенному рецепту. Кроме того следует взять чуть больше чем обычно сахара, а сами плоды подготовить особым образом.

  • Сахар – 1.5 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Лимон.

Приготовление:

  1. С яблок очень тонко срежьте кожуру, удалите семенную коробочку и нарежьте средними дольками. Залейте кипятком и бланшируйте 10 минут, после чего немедленно остудите в очень холодной воде.
  2. Воду, в которой бланшировались яблочные дольки, не выливайте, а частично используйте для приготовления сиропа. Для этого в 1.5 л жидкости растворите 500 г сахара.
  3. Охлажденные яблочки переложите в большой таз, залейте полученным строго горячим сиропом и дайте настояться примерно 5–6 часов.
  4. Далее слейте сироп через дуршлаг в пустую кастрюльку, добавьте часть (250 г) оставшегося сахара и варите 8–10 минут до его полного растворения.
  5. Повторяйте процедуру, пока не введете нужное количество песка. Между варками выдерживайте яблоки в сиропе не менее 8–10 часов.
  6. После предпоследнего уваривания, нарежьте лимон тонкими четвертинками, добавьте их в кастрюлю с яблоками и все вместе залейте кипящим сиропом.
  7. В последнюю варку сироп не сливайте, а варите вместе с яблоками минут 10–15 до полной готовности.
  8. Яблочные дольки при этом должны стать абсолютно прозрачными, а капля горячего сиропа не расплываться на холодной тарелке. После чего в горячем виде разложите продукт в простерилизованные баночки.
  9. Сразу же закатайте металлическими крышками, которые нужно прокипятить минут пять. Дайте хорошо остыть естественным путем и уберите на хранение в кладовку или подвал.

Как приготовить яблочное варенье дольками?

Чтобы яблочное варенье получилось с целыми дольками нужно выбирать сорта с особенно плотной, но сочной мякотью. Обязательное условие: они должны быть совсем недавно сняты с дерева.

  • Яблоки – 2 кг;
  • Сахар – 2 кг.

Приготовление:

  1. Не переспевшие и не лежалые яблоки нарежьте дольками толщиной в 7–12 мм.
  2. Взвесьте их и отмерьте ровно столько же сахара. Сложите слоями в большую емкость, пересыпая их песком, и оставьте до утра.
  3. Назавтра поставьте на средний огонь и варите после появления пены, которая означает закипание сиропа, не более пяти минут. В процессе очень аккуратно утопите верхний слой яблочек.
  4. Вечером снова повторите процедуру, в конце очень осторожно перемешайте.
  5. На следующий день утром варите 5 минут, а вечером еще 10–15 минут до полной готовности.
  6. В горячем виде разложите в стеклянные, предварительно пастеризованные баночки и укупорьте.

Рецепт густого яблочного варенья

Густота варенья в большинстве случаев зависит от исходной рыхлости яблок. Если взять слишком твердые и плотные плоды, их придется очень долго разваривать, а в результате варенье получится не таким густым, как того хотелось бы. К тому же фрукты должны быть полной спелости, полежавшие денек в тени.

  • Нарезанных долек – 3 кг;
  • Сахара – 3 кг;
  • Корицы молотой – 1–2 ст.л.

Приготовление:

  1. Удалите с плодов поврежденные части, сердцевинку и при необходимости кожицу. Нарубайте произвольными кубиками, сложите в таз, переслоив сахаром, смешанным с корицей. Оставьте для выделения сока на ночь.
  2. Поставьте на средний газ, доведите до кипения, не забывая помешивать. Как только сироп закипит, убавьте немного газ и варите примерно 5–8 минут. Снимите с плиты и оставьте минимум на пару часов, максимум на сутки.
  3. Повторите процедуру еще два раза с одинаковой периодичностью.
  4. В последний раз проварите варенье около 7–10 минут, расфасуйте горячим по баночкам и храните в закупоренном виде после полного остывания в кладовке или же подвале.

Как приготовить яблочное варенье из антоновки?

Яблочный сорт Антоновка лучше всего подходит для приготовления джема или повидла, так как довольно рыхлая мякоть очень быстро разваривается. Но это совершенно не означает, что из него невозможно получить варенье с дольками. Нужно лишь следовать рецепту, который расписывает все действия по шагам.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Немного соли и соды для предварительного замачивания.

Приготовление:

  1. Плоды одинакового размера разрежьте на четвертинки и удалите серединку. Затем порежьте на дольки нужной толщины.
  2. Разведите в литре воды 1 ч.л. соли и залейте соленой жидкостью подготовленные яблоки. Вместо соли можно использовать лимонную кислоту в той же пропорции.
  3. Через 10–15 минут слейте раствор, яблочные дольки промойте и погрузите их в содовый раствор (на 1 л воды – 2 ч.л. соды).
  4. Выдержите не более 5 минут, слейте и промойте еще разок в проточной воде. Эти процедура немного скрепит мякоть и не даст ей развариться.
  5. Сложите подготовленные яблоки в кастрюлю, пересыпая сахаром. Выдержите несколько часов до образования сока.
  6. Поставьте на огонь и на сильном газу вскипятите. Снимите с плиты и дайте настояться 5–6 часов.
  7. Повторите процесс еще 2 раза, в последний – проварите варенье до нужной консистенции. Не остужая разложите в банки и плотно их укупорьте.

Яблочное повидло — пошаговый рецепт с фото и видео

Чтобы в холодный сезон печь вкусные пироги в конце лета непременно нужно сделать густое и вкусное яблочное повидло. И поможет в этом следующий рецепт. Яблоки лучше выбирать с сочной, рыхлой мякотью. Подходят хорошо созревшие плоды, возможно даже немного примятые. Главное перед приготовлением срезать с фруктов все, что может испортить вкус готового повидла.

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 0.7 кг;
  • Вода питьевая – 150 мл.

Приготовление:

  1. Заранее обрезанные от примятостей яблоки вместе кожицей нарежьте произвольными кусочками.
  2. Сложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь и варите 15–20 минут, пока они начнут превращаться в пюре.
  3. Слегка остывшую массу протрите через сито пару раз, пюре переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
  4. Введите сахар и при регулярном помешивании варите еще около 20 минут на очень малом огне.
  5. Дождитесь, пока готовое повидло полностью остынет, и расфасуйте его в подходящую стеклянную тару.

Яблочный джем — рецепт приготовления

Варить яблочный джем можно, что называется на глазок. Ведь итоговая консистенция полностью зависит от использованных яблок и желаемого результата. Чтобы сделать вкус джема более пикантным, по желанию можно добавить немного лимона, апельсина, корицы или ванилина.

  • Яблоки очищенные – 1 кг;
  • Сахар – 0.75 г;
  • Вода кипяченая – ½ ст.

Приготовление:

  1. Яблоки помойте, очистите от семенной коробочки и кожуры. Натрите на крупненькой терке.
  2. Из указанного количества сахара и воды сварите сироп и влейте его в натертые фрукты.
  3. Поставьте на огонь и после закипания массы варите около часа, уменьшив огонь до минимального.
  4. Во время уваривания не забывайте время от времени мешать яблочное пюре.
  5. Как только яблочная стружка хорошо проварится, а джем приобретет задуманную консистенцию, охладите естественным образом.
  6. Разложите в баночки и храните под пластиковыми крышками в холодильнике или под металлическими в погребе.

Вкусное яблочное варенье

Правильно приготовленное яблочное варенье позволяет сохранить большую часть полезных свойств исходного продукта. А по следующему рецепту варенье получается еще и необычайно вкусным.

  • Очищенные плоды – 1 кг;
  • Апельсины без кожуры – 0.5 кг;
  • Сахар – 0.5кг.

Приготовление:

  1. Выберите строго целые без гнили и червоточин яблоки. Из каждого фрукта вырежьте серединку. Нарежьте одинаковыми кубиками среднего размера.
  2. Очистите апельсины от кожуры, удалите как можно больше белых пленочек. Каждый разделите на дольки и нарежьте их ломтиками, соответствующих по размеру яблочным. Лучше всего делать это непосредственно над емкостью, в которой будет вариться вкусное варенье из яблок.
  3. Сложите кусочки апельсинов и яблок вместе, засыпьте сахаром и перемешайте. Дайте около 2–3 часов на выделение сока.
  4. Поставьте на медленный газ и после закипания сиропа варите 10 минут.
  5. После уберите в сторону и оставьте еще на пару часов, чтобы все фрукты напитались сладкими соками.
  6. Варите около 40 минут на очень малом газу, пока масса не приобретет золотистый цвет. Чтобы варенье проваривалось равномерно, не забывайте время от времени мешать его лопаткой.
  7. Готовое вкусное варенье в охлажденном виде разложите в баночки. Для длительного хранения их можно закатать металлическими крышками.

Самое простое яблочное варенье – рецепт

Варенье, приготовленное по этому рецепту, не просто максимально быстро и легко готовится, но и сохраняет практически всю пользу свежих фруктов. Не зря зовется оно «пятиминуткой».

  • Сахар – 300 г;
  • Яблоки – 1 кг.

Приготовление:

  1. Качественные фрукты очистите от сердцевин, нарежьте тонкой соломкой либо натрите на терке.
  2. Пересыпьте сахаром, перемешайте, как только выделится сок, поставьте на плиту.
  3. Дайте закипеть на среднем газу, убавьте его и варите не более 10–15 минут.
  4. В это время простерилизуйте банки над паром, а крышки в кипятке. Как только варенье сварится, разложите горячую массу в подготовленную тару и укупорьте.

Яблочное варенье с корицей

Известно, что корица отлично сочетается с яблоками. Она придает им пикантный и очень интересный вкус. Оттого яблочное варенье с корицей получается еще вкуснее и оригинальнее. А если добавить в него еще несколько необычных ингредиентов, так и вовсе превращается в кулинарный шедевр.

  • Яблоки – 400 г;
  • Палочки корицы – 2 шт.;
  • Вода – 400 г;
  • Клюква – 125 г;
  • Сок яблочный 200 мл;
  • Сок лимонный – 15 мл;
  • Сахар – 250 г;
  • Цедра апельсина – ½ ст.л.;
  • Сок свежего имбиря – ½ ст.л.

Приготовление:

  1. В кастрюлю влейте воду, сок лимона, имбиря и яблока (можно использовать сидр). Положите коричные палочки. Вскипятите жидкость на сильном огне.
  2. Бросьте в нее клюкву, а как только ягоды начнут лопаться, добавьте нарезанные кусочками яблоки, сахар и апельсиновую цедру.
  3. Периодически мешая, варите варенье около полутора часов на слабом огне.
  4. Когда яблоки хорошо размякнут, а сироп загустеет, достаньте палочки корицы, а готовое варенье разлейте в банки.

Варенье из целых яблок

Варенье с крохотными цельными яблочками, плавающими в янтарном сиропе, напоминающем мед, даже на вид смотрится вкусно и аппетитно. Но самое удивительное, что готовить его очень просто и легко.

  • Очень мелкие яблоки с хвостиками – 1 кг;
  • Сахар–песок – 1.2 кг;
  • Вода питьевая – 1.5 ст.

Приготовление:

  1. Фрукты, не отламывая хвостиков, переберите, чисто вымойте и просушите. Чтобы во время варки они не лопнули, каждый наколите зубочисткой (обычной вилкой) в нескольких местах.
  2. Из указанных ингредиентов сделайте сироп, прокипятив его 2–3 минуты на сильном огне.
  3. Залейте сладкой жидкостью яблоки, сложенные в кастрюльку.
  4. После полного охлаждения поставьте на огонь и доведите до кипения. Жар убавьте и варите не более 5 минут.
  5. Слейте сироп в отдельную емкость и немного уварите его на среднем газу в течение 15 минут.
  6. Банки простерилизуйте, неплотно наполните их проваренными яблоками, сверху залейте горячим сиропом.
  7. Сразу же закатайте крышками. Переверните вверх дном и медленно охладите, укутав теплым одеялом. Хранить можно в подвале, кладовке или просто в комнате.

Варенье из яблок и груш

Чтобы получить оригинальное варенье необходимо подбирать фрукты, сходные по структуре мякоти. Помните: если взять мягкие груши и твердые яблоки или наоборот, то первые разварятся, а вторые так и останутся жесткими. Хотя и в таком варианте можно получить довольно необычное грушово–яблочное варенье.

  • Груши – 0.5 кг;
  • Яблоки – 0.5 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Мед натуральный – 2 ст.л.;
  • Горстка коричного порошка;
  • Вода питьевая – 1 ст.

Приготовление:

  1. Из фруктов удалите сердцевину, нарежьте на одинаковые по форме и размеру кусочки. Залейте крутым кипятком, а через 5 минут погрузите в достаточно холодную воду.
  2. Через пару минут слейте ее, а кусочки фруктов немного подсушите на полотенце.
  3. Смешайте сахар с водой, добавьте мед, корицу и сварите сироп в большой кастрюле. Заложите в нее фрукты и варите примерно 40 минут, пока они не приобретут прозрачность.
  4. Варенье разложите в банки и простерилизуйте их в течение 10–15 минут в кипящей воде. Закатайте и уберите для охлаждения в прохладное место.

Яблочное варенье с орехами

Обычное яблочное варенье становится по–настоящему оригинальным, если добавить в него немного орехов. По желанию можно взять грецкие, миндальные, фундук или даже кешью.

Сухое варенье часто называют киевским. И это неслучайно. Дело в том, что родиной этого сладкого лакомства является город Киев. Именно отсюда варенье в XIV веке попало на свадебный стол литовского князя Ягайло, что было закреплено в исторических летописных документах.

Понятие «варенье сухое» имеет сразу несколько определений. Это и цукаты, и мармелад, и классическое варенье, где ягоды после термической обработки высушиваются в духовке. Цель приготовления такого варенья — максимально сохранить форму ягод. Сварить его можно и в домашних условиях. Все секреты приготовления сухого варенья и лучшие рецепты представлены в нашей статье.

Секреты приготовления вкусного сухого варенья

Приготовить вкусное сухое варенье из любых ягод, фруктов и даже овощей помогут перечисленные ниже секреты:

  1. Для сухого варенья подходят спелые или недозревшие плоды. Фрукты и ягоды с различными повреждениями, с гнилью для такой заготовки использовать не рекомендуется, так же как и слишком мягкие, переспевшие плоды, которые сразу же потеряют форму во время термической обработки.
  2. Для сочных ягод и фруктов допускается предварительная варка плодов перед засушиванием, Между тем варка варенья должна быть медленной и недолгой, чтобы сахар успел проникнуть в плоды, в результате чего они сохранят свою форму.
  3. Сухое как и любое другое, досушивается в комнатных условиях или в электросушилках, при температуре не выше 50 градусов. Правильно приготовленные фрукты имеют на поверхности корочку, но остаются мягким внутри.
  4. Сухое варенье, приготовленное на зиму, хранят послойно в деревянных ящиках. Для этого цукаты выкладывают на пергаментную бумагу и пересыпают сахаром. Затем на слой ягод снова кладут бумагу, ягоды и сахар.

Рецепт классического сухого варенья

Классическая рецептура приготовления сухого варенья предполагает последовательное выполнение следующих действий:

  1. Подготовленные кусочки фруктов или ягоды опускаются в кипящий сироп и варятся в нем в течение 5 минут. После этого кастрюля снимается с огня, варенье остывает и настаивается несколько часов.
  2. Описанная выше процедура повторяется еще несколько раз (от двух до четырех) в зависимости от вида исходного сырья.
  3. После того как варенье настоялось последний раз, его откидывают на сито, чтобы стек весь сироп. Фруктовые или ягодные плоды выкладывают на противень с пергаментом и отправляют сушиться в духовку.
  4. Сухое варенье из яблок в духовке сушится с открытой дверцей или при температуре не выше 40 градусов, или при комнатной температуре. Сироп, оставшийся после варки, не выливают, а используют для приготовления желе, мармелада, леденцов и т. д.
  5. Готовое варенье хранится в стеклянных банках или специальных деревянных ящиках.

Вкусное сухое варенье из яблок в духовке

Сухое варенье, приготовленное по этому рецепту, — это и мармелад, и цукаты в одном продукте. Можно забыть про малополезные конфеты. Сухое варенье из яблок в духовке получается настолько вкусным, что его едят с удовольствием и дети и взрослые. Готовят его небольшими партиями, так, чтобы все яблочные дольки сразу поместились на противень. В целом на 1 кг яблок необходимо взять 300 г сахара, а также по чайной ложке корицы и лимонной кислоты.

Сначала яблоки моют, вырезают сердцевину и режут на небольшие дольки. После этого их выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, в один слой. Теперь в отдельной посуде смешивают сахар с корицей. Дальше полученной смесью посыпают яблоки, разложенные на противне, и отправляют форму в духовку на 20-30 минут (200 градусов). Время запекания фруктов зависит от их сорта и размера нарезанных долек. Яблоки твердых сортов будут готовиться дольше.

Готовое варенье сухое остудить при комнатной температуре. Затем дольки нужно выложить на пергамент, посыпанный пудрой, и сушить их при комнатной температуре еще два дня. Также можно воспользоваться электросушилкой или духовкой с вентилятором. Тогда время приготовления варенья сократится до нескольких часов. Хранить варенье следует в пластиковых лотках или стеклянных банках при комнатной температуре.

Сухое клубничное варенье

Это не классическое сухое варенье, а, скорее, печеное. Но получается оно очень густое, настолько, что не стекает даже с ложки. Для его приготовления каждую ягодку клубники (1 кг) разрезают пополам и складывают на противень. Туда же насыпают 1/3 стакана сахара, добавляют 3 ст. ложки бальзамического уксуса и семена После этого клубника в противне должна пустить сок и уже через 15 минут форму можно поставить в духовку на 2 часа.

Чтобы варенье не пригорело, сушат его при температуре 130 градусов в течение двух часов, периодически помешивая. Через указанное время его перекладывают в стеклянную банку (450 мл), остужают при комнатной температуре, а дальше хранят в холодильнике и используют по мере необходимости.

Рецепт сухого варенья из крыжовника

Для варенья понадобится по 1 кг крыжовника и сахара, а также 250 мл воды. Для начала из сахара и воды нужно приготовить сахарный сироп. После закипания сиропа с его поверхности необходимо снять образовавшуюся пену. Дальше нужно загрузить ягоды крыжовника в сироп и проварить их 8 минут. После этого кастрюлю снять с огня и дать варенью настояться 8 часов. Через указанное время процедуру повторить. Всего варенье нужно проварить и настоять 6 раз.

После того как варенье настоится в последний раз, его нужно выложить на сито, чтобы с него стек весь сироп. Примерно через 1,5 часа ягоды крыжовника выложить на пергамент и подсушить в духовке при 40 градусах в течение трех часов. Готовое варенье сухое рекомендуется подсушить еще час при комнатной температуре. Затем его нужно пересыпать сахаром и переложить в стеклянную банку для хранения.

Сухое варенье из слив

Печеное готовится по аналогичной технологии с клубничным. Оно получается не хуже, чем варенье сухое, поскольку ягоды долго томятся в собственном соку в духовке, где и превращаются в упругие цукаты.

Для приготовления варенья у слив (3 кг) удаляют косточки. Затем его выкладывают в жаропрочную посуду, засыпают сахаром (1 кг), отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, и накрывают крышкой. Первые 30 минут варенье готовится под крышкой, остальные 2 часа без нее. Каждые полчаса сливы нужно помешивать. За несколько минут до конца приготовления в варенье можно добавить ром или коньяк (3 ст. ложки). Печеное варенье можно консервировать, как и обычное, и хранить в темном прохладном месте всю зиму и даже больше.

Вишневые цукаты (сухое варенье)

Еще один вариант приготовления вкусного Для его приготовления вишни без косточек отваривают в сиропе из воды (1 л) и сахара (6 стаканов) в течение 1,5 часа. После остывания варенья ягоды из него выкладывают на сито, а затем на противень.

Сухое варенье в духовке запекают в течение 1,5 часа при температуре 150 градусов, периодически помешивая. После остывания цукаты пересыпают сахаром и хранят в стеклянных банках.

Многие считают, что в духовке можно приготовить только сухое яблочное варенье. Между тем существует еще множество интересных рецептов, по которым готовят очень вкусные ягодные и фруктовые домашние цукаты.

И не совсем сушка и не совсем варенье, что же тогда? Сухое варенье! Не слышали о таком? А пора бы, ведь сухие дольки яблок – ароматное лакомство для взрослых и детей. Судя по отзывам, немало людей искали проверенный способ, как сделать сладкие фруктовые дольки в духовке, только, почему-то, не получалось так, как хотелось бы.

Хоть о нем многие даже не слышали, но на самом деле, этот роскошный десерт известен с 1787 года. Тогда его впервые приготовил для императрицы Екатерины ІІ швейцарский кондитер Балью, который сопровождал ее вместе со свитой и по неосторожности сломал ногу. На ароматное сухое варенье его вдохновили шикарные сады Куреневки и Приорки, и с тех пор этим десертом по-киевски стали баловать себя представители знатных семей.

В процессе приготовления его в наше время люди часто допускают одни и те же ошибки. И даже рецепт с фото порой не помогает их избежать.

Теперь рассмотрим самые распространенные ошибки при приготовлении этого рецепта.

Кусочки яблок не держат форму.

Для сухого варенья подходят любые фрукты и ягоды, главное – чтобы консистенция было плотной.

Яблоки кардинально меняют цвет.

Чтобы этого не случилось, нужно использовать эмалированную посуду.

Готовые кусочки фруктов становятся слишком жесткими.

Сушить дольки яблок можно любым способом, но следить за временем, чтобы не пересушить их чересчур сильно.

Кто бы мог подумать, что самым большим поставщиком цукатов (именуемых в то время сухим вареньем) ко двору царицы Екатерины II были киевские кондитеры. После Октябрьской революции производство этой сладости пришло в упадок, но вкусные рецепты сохранились и появились их новые вариации (например, сухое варенье из яблок в духовке). Каждой хозяйке под силу приготовить альтернативу заморским цукатам из доступных и полезных яблок.

Приготовление этого лакомства мероприятие абсолютно не сложное, хоть и довольно затратное по времени, но результат того стоит. Янтарные яблочные дольки с ароматом корицы порадуют как детей, так и взрослых.

На 250 г готового сухого яблочного варенья необходимо следующее количество продуктов:
  • 1000 г яблок;
  • 250 г сахарного песка;
  • 20 г корицы;
  • 5 г лимонной кислоты.
Пошаговое приготовление в духовке:
  1. Хорошо вымытые и обсушенные яблоки избавить от сердцевины с семенами и нарезать на тонкие дольки с помощью ножа или яблокорезки, распуская крупные плоды на 12 частей, а средние – на 8.
  2. Подготовленные дольки пересыпать лимонной кислотой, корицей и 200 г сахара. После этого отправить их на 25-30 минут в горячую (200 градусов) духовку.
  3. Карамельные яблочные дольки после запекания остудить вместе с противнем. Затем разложить тонким слоем на бумаге для выпечки, сверху присыпать оставшимся сахаром и досушить в течение двух суток при комнатной температуре. Ускорить процесс сушки можно в духовке, отправив их дозревать при 60-70 градусах с приоткрытой дверцей на 3-4 часа. Также с этим процессом прекрасно справится сушилка, нужно только следить, чтобы дольки не пересохли.
  4. Готовое сухое варенье переложить в герметичную стеклянную тару для дальнейшего хранения.

Как приготовить дольками?

Приготовленное по большинству традиционных рецептов яблочное варенье превращается в однородную кашеподобную массу разной густоты. Сухое варенье – это один из немногих способов получить яблочное лакомство цельными дольками.

Чтобы приготовить варенье, сохранив цельность долек, необходимы следующие пропорции ингредиентов:
  • 500 г спелых сочных яблок;
  • 200 г сахарного песка.
Пошаговое описание способа приготовления:
  1. Плоды вымыть, срезать с них тонким слоем кожуру, вырезать семена и хвостики, а мякоть превратить в дольки.
  2. На лист для выпечки равномерным слоем насыпать столовую ложку сахарного песка, затем равномерно в один слой выложить яблочные дольки и щедро засыпать их сверху остальным сахаром.
  3. Отправить противень с яблоками на полчаса в духовку при 180 градусах. Если яблоки слишком сочные или переспелые, то для сохранения цельности долек лучше воспользоваться режимом конвекции. Так влага быстрее испариться и дольки не превратятся в кашу.
  4. После термической обработки дольки остудить и подсушить, чтобы дольки стали более плотными, а сок напоминал по консистенции густой клей. Аккуратно вилкой каждую дольку переложить в емкость для хранения.

Сухое варенье из яблок по-киевски

Киевский Подол в старину был известен своими кондитерскими, в которых готовили вкуснейшие цукаты из разнообразных фруктов и даже овощей. Эти цукаты именовались сухим киевским вареньем и поставлялись к столам монарших персон разных европейских стран.

Чтобы приготовить лакомство королей на своей кухне понадобятся:
  • 1500 г яблок;
  • 450 г сахарного песка для сиропа;
  • сахар или сахарная пудра для обсыпки по вкусу.
Готовим следующим образом:
  1. Яблоки без семян и сердцевины нарезать дольками, смешать их с сахаром и оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. В зависимости от сочности плодов может понадобиться от пары-тройки часов до целой ночи.
  2. Слить яблочный сок с сахаром в широкую миску или таз, который поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий сироп выложить яблоки и, как только они закипят, выключить огонь.
  3. После остывания варенья повторить процедуру еще 3-4 раза. Нужно добиться янтарной прозрачности долек. На этом этапе можно использовать и современный гаджет, проваривая сухое варенье из яблок в мультиварке. Подходящая для этого опция – «Тушение».
  4. Проварив яблоки в последний раз их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стек весь сироп до последней капли. Затем подсушить фрукты еще сутки на пергаменте. Готовые дольки обсыпать сахаром или пудрой.

Рецепт приготовления на зиму

Сухое варенье, правильно приготовленное, не боится ни жары, ни влаги и способно храниться до трех лет не теряя своих вкусовых качеств. Поэтому если выдастся обильный урожай яблок, хозяйкам стоит приготовить его в больших количествах, чтобы использовать зимой в качестве начинки для пирогов или заменить им малополезные покупные цукаты и другие сладости.

Чтобы приготовить сухое варенье из яблок на зиму потребуются:
  • 2000 г яблок;
  • 1000 г сахара;
  • 200 мл питьевой воды;
  • цедра одного среднего апельсина;
  • ваниль, корица или другие пряности по вкусу.
Как заготовить на зиму:
  1. Подготовить яблоки, как и в предыдущих рецептах: вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
  2. Из воды и сахара сварить сироп, выложить в него яблоки и мелко натертую цедру апельсина. Закипятить содержимое кастрюли, проварить 10 минут, а затем выдержать в сиропе 6-8 часов. Эти процедуры повторить от 4 до восьми раз, чтобы дольки стали прозрачными. Во время последней варки добавить пряности.
  3. После этого откинуть яблоки на сито и оставить так на два часа, чтобы вся сладкая жидкость стекла. Далее яблоки нужно высушить при 40 градусах в духовке с открытой дверцей.
  4. Готовое сухое варенье разложить по сухим стерильным банкам и закатать железными крышками. Сохраняют продукт в темном и прохладном месте.

Как хранить готовое лакомство?

Приготовить сухое варенье из яблок – это полдела, нужно еще суметь сохранить его, чтобы иметь удовольствие лакомиться ним в зимний период.

  1. Для хранения сухого варенья можно использовать стеклянные банки, пластиковые контейнеры, бумажные пакеты или вакуумные пакеты.
  2. Место, в которое отправятся на хранения яблочные дольки должно быть темным, прохладным, но сухим. Подойдет холодильник, подвал или балкон.
  3. Для длительного хранения варенье можно сложить в стерильные сухие стеклянные банки и закатать крышками, как обычную заготовку.
  4. Если варенье не будет герметично закрыто, его нужно обезопасить от сторонних запахов, которые яблоки могут очень быстро впитать.

Какие сорта яблок больше подойдут для сухого варенья?

Во многом качество приготовленного десерта будет зависеть от исходного продукта, поэтому к выбору яблок для сухого варенья нужно подходить с особой тщательностью.

Идеальными в качестве сырья будут яблоки кисло-сладких и сладких сортов с плотной сочной мякотью. Такие плоды будут в готовом виде достаточно сочными даже при использовании сахара в меньших количествах, чем при варке обычного варенья. Плотная мякоть не разварится и не превратится в бесформенную кашу.

Что касается самих плодов, то они должны быть без повреждений и участков подверженных гнилостности. Не подойдет и падалица. Плоды должны быть целые, не битые и не мятые.

Сегодня практически на каждом приусадебном участке присутствуют плодовые деревья, и для многих садоводов яблоки являются источником получения витаминов и полезных веществ. Срок хранения фруктов непродолжителен, поэтому многие начинают искать варианты сохранения урожая. Одним из оригинальных способов является приготовление сухого варенья из яблок, такой рецепт не требует много времени и сил, но позволяет максимально сохранить ценность исходного сырья.

Ароматное блюдо из фруктов получается в меру сладким, но содержание в нем сахара существенно меньше по сравнению с рецептами традиционного варенья. Способ изготовления лакомства придуман очень давно, и, по дошедшей до наших времен информации, принадлежит славянам.

Такое варенье подавали к праздничному столу во времена Екатерины Второй, и сегодня в быту в честь древних традиций такой рецепт часто называют вареньем «по-киевски».

Способ сухого приготовления подходит для многих видов ягод и фруктов, но яблоки считаются наиболее оптимальным вариантом. Особенность рецепта заключается в том, что в процессе приготовления не требуется длительная варка продукта или его засахаривание. Для рецепта необходима обычная духовка, в которой определенное время выдерживаются подготовленные заранее яблоки.

Преимуществом способа являются минимальные затраты времени и сил на приготовление вкусного рецепта.

Для этого выполняют следующие действия:

  • для рецепта вяленых фруктов выбираются цельные без дефектов и повреждений плоды;
  • их тщательно промываются под струей теплой воды, посторонние предметы и мусор удаляются;
  • фрукты режутся на несколько частей;
  • сердцевина вместе с косточками подлежит удалению.

В зависимости от сорта принимается решение о необходимости удаления кожуры перед обработкой яблок. При удалении верхнего слоя количество витаминов и полезных веществ в конечном блюде уменьшается, но десерт получается более нежным.

Сегодня существует несколько вариантов сухого варенья из фруктов в условиях домашнего приготовления. Все они позволяют получить вкусный десерт при минимальных затратах времени и сил, сохранив максимальное количество полезных веществ.

Приготовление сухих долек

Такой рецепт является прекрасным заменителем традиционных конфет, который понравится детям. Сухое варенье содержит минимальное количество сахара и не требует значительных финансовых затрат. После приготовления его можно использовать в качестве десерта или украшения кондитерских изделий.

Основные ингредиенты:

  • сахарный песок — 300 г;
  • молотая корица — 1 ст. л.;
  • лимонная кислота — 0,5 ст. л.;
  • яблоки — 1 кг.

Дольки выкладываются в глубокую емкость, сверху посыпаются лимонной кислотой и тщательно перемешиваются. Поверх засыпается половина нормы сахара и проводится повторное перемешивание, добавляется корица, после чего добавляется остаток сахара, и вновь проводится перемешивание. Яблоки размещаются в духовке, прогретой до 200 0C, выдерживаются в течение 25 минут.

Далее противень достают из духовки, раскладывают на пергамент, сверху посыпают сахаром и выдерживают в таком состоянии 2 дня. Можно поставить фрукты в духовку на 3 часа при температуре 60 0C. В результате должны получиться подвяленные мягкие кусочки фруктов.

Рецепт по-киевски

Варенье можно готовить только из яблок либо добавлять для придания более насыщенного вкуса ягоды. Хорошими компаньонами являются клубника и вишня без косточек.

Для приготовления традиционного рецепта необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг ягод;
  • 800 г сахарного песка;
  • 1 л воды.

Первым необходимо приготовить сироп. Для этого в воде растворяют сахар путем нагревания на огне. Далее яблоки и ягоды опускают в кипящий сироп и варят в течение 10 минут. После этого смесь помещают в дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.

Далее полуготовый десерт раскладывают в емкости и помещают в духовку при температуре 35 0C. Как только будет достигнут эффект подсушивания, их достают и сверху посыпают сахаром. После остывания тщательно встряхивают и закрывают крышками.

Варенье хранят в обычных стеклянных емкостях под плотно закрытыми крышками. Наилучшим местом хранения считаются условия холодильника при температуре чуть выше 0 0C. После открытия варенья рекомендуется съесть десерт или употребить его для приготовления кондитерских рецептов, так как срок хранения продукта ограничен.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином, лимоном и корицей. Варенье из яблок с апельсинами и корицей в мультиварке

Для приготовления варенья из яблок с апельсинами понадобится:

  • Яблоки — 2 кг
  • Апельсины — 0,5 кг
  • Сахар — 1,5 кг
  • Вода — 120 мл
  • Корица по желанию

Когда хочется чего-то сладкого, вкусного и необычного, попробуйте приготовить варенье из яблок с апельсинами. Яблоки сами по себе душистые, да еще сочный апельсин придает десерту пикантную цитрусовую нотку и оригинальную легкую горчинку. А вот если в варенье из яблок и апельсинов добавить еще щепотку — другую корицы, тогда весь дом наполняется невероятными ароматами, которые неизменно ассоциируются с рождеством, праздничными подарками, улыбками, хорошим настроением.

Как приготовить варенье из яблок с апельсинами:

Апельсины обдайте кипятком, затем тщательно промойте, используя щетку. Это делается для того, чтобы смыть воск или парафин, которым обрабатываются цитрусовые. Измельчите не крупно плоды. Поместите их в кастрюлю, залейте водой и отварите на медленном огне 10 минут.

Добавьте к апельсинам сахар и варите дольки в жидкости еще 10 — 15 минут. За это время апельсиновая кожура станет мягкой, а сироп приобретет приятный желтый цвет.

Очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки отправьте к апельсинам. Готовить десерт необходимо непременно на слабом огне до тех пор, пока оно не приобретет желаемую густоту. Это займет примерно час. Варенье постоянно перемешивайте, особенно тщательно делайте это в конце готовки, когда жидкость испарится, а масса загустеет.

За 5 минут до окончания варки положите в яблочное варенье с апельсином половину чайной ложки корицы (можно и больше по желанию).

Кипящее варенье разлейте в чистые баночки и закатайте. Накройте теплым одеялом или пледом, чтобы варенье настоялось.

Яблочное варенье с апельсином, рецепт которого предоставлен выше, непременно порадует вас и ваших близких. Такое лакомство будет уместно к чаю, блинам, пирогам. Можно намазывать ним печенье, бисквиты или тосты.

Не только вкусное, но и очень красивое, прозрачное получается варенье из яблок дольками.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Чтобы приготовить такое варенье, необходимо знать некоторые хитрости:

  • Килограмм порезанных дольками яблок смешайте с измельченным апельсином, засыпьте сахаром (800 граммов) и оставьте на несколько часов, чтобы фруктовые кусочки пустили сок. Фрукты очищать от кожуры не обязательно;
  • Яблоки для варенья дольками берите только твердых сортов. Совершенно не годятся переспевшие;
  • Варите прозрачное варенье в несколько подходов по пять — семь минут, каждый раз оставляя его до полного остывания;
  • Ни в коем случае варенье не перемешивайте, чтобы не повредить яблочные дольки. Лучше их просто погружайте в сироп аккуратными движениями.
  • Прозрачное густое варенье горячим разложите в подготовленные стеклянные емкости и плотно укупорьте.

Если вас несколько смущает легкое горьковатое послевкусие от апельсиновых корок, тогда можно приготовить варенье из яблок добавив в него не целый апельсин, а только цедру.

Варенье из яблок с цедрой апельсина

Для приготовления аппетитного сладкого десерта снимите цедру с одного апельсина при помощи терки с мелкими отверстиями или аккуратно обрежьте острым ножом верхний слой кожуры. Добавьте ее в варенье из яблок за 10 минут до окончания варки. Изумительный аромат обеспечен!

По желанию в яблочное варенье с апельсинами можно добавить ваниль, бадьян, мяту.

Более насыщенный, интересный вкус и аромат будет иметь варенье из яблок, если добавить в него апельсины и лимон.

Варенье из яблок с апельсинами и лимоном

Для этого варенья возьмите 3 килограмма яблок, два апельсина, лимон и 2 килограмма сахара.

  • С цитрусовых снимите цедру, удалите белую кожицу, разрежьте фрукты на кусочки.
  • Яблоки очистите, измельчите и смешайте их с лимоном и апельсинами. Засыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделилась жидкость.
  • Варите варенье на медленном огне до густого состояния, периодически помешивая.
  • Готовое варенье разлейте в стерильные банки и закатайте.

Значительно упрощает процесс приготовления варенья из яблок с апельсином на зиму любимая многими хозяйками мультиварка.

Варенье из яблок с апельсинами в мультиварке

  • Измельченные яблоки и апельсины уложите в чашу мультиварке, пересыпая их сахаром. Оставьте на несколько часов.
  • Варите варенье в режиме «Тушение» 30 -35 минут. Крышку мультиварки лучше не закрывать, тогда жидкость быстрее испарится и варенье получится густое.
  • В некоторых моделях мультварок в режиме «Тушение» блюдо кипит очень слабо. В этом случае можно сварить варенье, используя режим «Выпечка». Периодически не забывайте помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы она не пригорела.

Вкусное, ароматное варенье не только поднимет настроение, но и наполнит вас энергией в холодные, зимние деньки.

Варенье из яблок и апельсинов всегда ассоциируется с чем-то чудесным и сказочным. К нему можно добавлять различные фрукты и ягоды, обогащая вкус яркими свежими нотками. Изысканный десерт из яблок, апельсинов и лимонов достоин королевского пира! Попробуйте приготовить его в домашних условиях – остаться равнодушным к такому лакомству просто невозможно.

Польза яблочного варенья с апельсинами

Многим такое лакомство напоминает детство. В давние времена люди не имели возможности покупать фабричные сладости, поэтому население было физически здоровым. Каждая хозяйка умела готовить варенье из яблок с различными добавками в домашних условиях.
Употребление в пищу яблок способствует снижению уровня холестерина в крови. Плоды богаты клетчаткой и имеют очень низкую энергетическую ценность, поэтому идеально подходят тем, кто следит за своей фигурой.
Варенье вполне могут кушать больные сахарным диабетом. Главное, положить в него вместо сахара фруктозу или сорбит. Стоит заметить, что блюдо с содержанием таких добавок следует подавать на стол сразу же, для хранения оно не пригодно.

Рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимонами

Пошаговый рецепт варенья из яблок и апельсинов с фото позволит все сделать правильно. Обычно в рецептах указано, что апельсины следует очищать от кожуры. Но в ряде случаев делать этого не нужно. После перемалывания шкурка приобретает нежную консистенцию пюре и не портит вкуса готового блюда. Тем более, именно в кожице цитрусовых содержатся частицы, ответственные за яркий аромат.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсинами, можно добиться вкуснейшего результата.

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

  1. Апельсины и лимоны вместе с кожурой пропустите через мясорубку или блендер.

  1. В смесь цитрусовых добавьте сахар, выложите ее в миску и поставьте на водяную баню. Соорудить ее достаточно просто: налейте в глубокую кастрюлю кипяток, сверху установите дуршлаг и на нем оставьте емкость со сладкой смесью фруктов.

  1. Когда кристаллы растворятся, добавьте яблоки к пюре из апельсинов и лимонов.

  1. Варите смесь полчаса, после чего переложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Чтобы банки не лопались при заполнении их горячей смесью, положите в каждую из них по одной металлической ложке.

Рецепт варенья-пятиминутки с апельсинами и лимонами

Вкуснейшее варенье из апельсинов и лимонов можно приготовить, опираясь на популярный в условиях современного дефицита времени рецепт-пятиминутку.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Лимон – 2 шт;
  • Апельсин – 2 шт.

Способ приготовления

Наглядный пошаговый рецепт варенья из яблок с апельсином и лимоном позволит избежать возможных ошибок в процессе.

  1. Яблоки нужно очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками произвольной формы.

  1. Цитрусовые следует пропустить через блендер или прокрутить на мясорубке.

  1. Затем все фрукты надо смешать и засыпать сахаром. Так они должны простоять 2 часа и выделить сок.

На заметку! Яблоки отлично сочетаются с такими пряностями, как корица, ваниль, мята, гвоздика и имбирь. Сделать ваше варенье из яблок с апельсином и лимоном вкуснее помогут и орехи. Их можно добавлять и в процессе варки, и непосредственно перед подачей блюда на стол.

  1. По истечении требуемого времени таз с фруктами ставят на плиту и дожидаются закипания жидкости. Лучше всего включать слабый нагрев. Когда яблочное варенье с апельсином и лимоном закипит, подождите еще пять минут и снимайте его с плиты. Разливать в банки его можно сразу же, а если хотите насладиться лакомством уже сегодня, просто дождитесь остывания.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке

Одним полезным для хозяюшек артефактом современности является такое устройство, как мультиварка. Она приготовить варенье из яблок и апельсинов, а хозяюшка пока может заняться другими делами.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Апельсин – 4 шт.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов в мультиварке, вам достаточно сначала очистить фрукты и нарезать их кусочками.

  1. Затем сложите их в чашу вашей кухонной помощницы и засыпьте сахаром. Когда смесь даст сок, пора приступать к приготовлению лакомства.

  1. Установите на мультиварке режим «Плов» и ждите звукового сигнала.

Включаем режим мультиварки \»Плов\»

  1. Затем готовое варенье из яблок с апельсином раскладывают по баночкам и закупоривают.

Цвет такого лакомства получается солнечно-янтарным и сохраняется в неизменном состоянии всю зиму. Что уж говорить о вкусе! С течением времени заготовка становится еще более нежной и желанной.

Прозрачное варенье из яблок, апельсинов и мандарин

Варенье из яблок и цитрусовых прекрасно по своему вкусу. Однако такое лакомство станет вдвойне ценнее, если обретёт сказочную прозрачность, обещающую непередаваемое гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Апельсин – 3 шт;
  • Мандарин – 2 шт.

Способ приготовления

  1. Фрукты вам нужно почистить и измельчить в пюре при помощи блендера.
  1. Разлив лакомство по банкам, вы увидите, насколько оно получилось красивым. Цвет такого десерта – золотистый, а самое главное – он получается полупрозрачным.

Видео-рецепт варенья из яблок с апельсинами

Пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсином и лимоном и другие интерпретации можно сделать, опираясь на предложенные видео:

Варенье из антоновки – самое доступное лакомство из всех сладких закаток на зиму. Этот сорт яблок является одним из самых распространенных в нашей климатической зоне, так что встретить его можно практически в каждом саду. Это позволяет без труда собрать ингредиенты для варенья, не потратив ни копейки. Впрочем, и на рынках антоновка стоит совсем недорого и практически всегда имеется в продаже.

Вкус антоновских яблок кисло-сладкий, но в варенье кислинка практически не ощущается. Те, кто хочет добавить кислоты в это блюдо, кладут в него апельсины, лимоны и различные ягоды. При этом можно сделать варенье из антоновки и без дополнительных ингредиентов. Для этого понадобится только пара килограммов яблок и сахар-песок. Самыми распространенными пряностями для варенья считаются ванильный сахар и корица. Реже используют кардамон и мускатный орех.

Варенье из антоновки готовят разными способами. Кто-то предпочитает нарезать яблоки дольками или четвертинками, другие же трут их на терке или вовсе измельчают в блендере до состояния пюре. Варенье из фруктов получается в процессе варки. Они могут томиться в собственном соку или же в небольшом количестве воды.

При желании варенье из антоновки можно закатать, хотя оно может долго храниться и без закрутки. Для этого баночки просто оставляют в холодильнике, закрывая их герметичными крышками. Подают варенье к чаю, мажут на хлеб, добавляют в пирожки, кладут в компоты, поливают им оладьи и блины.

Варенье из антоновки при правильном приготовлении получается не только очень вкусным, но и привлекательным на вид. Насыщенный янтарный цвет этого лакомства украсит собой любое чаепитие, дольки яблок получатся прозрачными и очень нежными, будут буквально таять во рту. Рецепт отлично подойдет для ленивых кулинаров, ведь делать практически ничего не придется – лишь изредка заглядывать в кастрюльку с яблочками.

Ингредиенты:

  • 900 г яблок;
  • 1 лимон;
  • 2 стакана воды;
  • 600 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Почистить яблоки, удалить сердцевины, нарезать фрукты тонкими пластинками.
  2. Сахар высыпать в кастрюльку и залить водой.
  3. Варить сироп, пока сахар полностью не растворится.
  4. Залить яблоки сиропом, оставить на 20 минут.
  5. Снова поставить кастрюльку на огонь и варить яблоки после закипания 20 минут.
  6. Дать варенью настояться 3 часа, тем временем нарезать лимон маленькими квадратиками.
  7. Высыпать лимон к яблокам, перемешать и варить еще 30 минут.

Интересное из сети

Варенье «пятиминутка» из антоновки в мультиварке

Яблочное варенье можно приготовить достаточно быстро. Для этого можно использовать и обычную кастрюльку, и чашу мультиварки – что окажется под рукой. Ванильный сахар придаст блюду дополнительный аромат, но при желании можно исключить этот ингредиент из списка. Также часто его заменяют корицей – эта приправа отлично сочетается с яблоками.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 200 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Яблоки хорошо промыть и нарезать мелкими кубиками, заранее удалив сердцевину.
  2. Сложить яблоки в чашу мультиварки и посыпать сахаром, оставить на 2 часа.
  3. Включить режим «Варенье» или «Варка» или, в крайнем случае, «Выпечка».
  4. Добавить ванильный сахар к яблокам, дождаться, когда варенье закипит.
  5. Проварить все еще 10-15 минут и отключить все режимы.
  6. При желании можно закатать варенье в баночку или просто переложить в удобную емкость для хранения в холодильнике.

Цитрусовые во время приготовления превращаются в очень аппетитные цукаты, которые придают варенью не только дополнительную вкусовую нотку, но и потрясающий аромат. При этом лакомство получится очень нежным, светлым и прозрачным. Апельсины должны быть не очень большими, чтобы они успели хорошо провариться. Готовые яблоки становятся мягкими и золотистыми.

Ингредиенты:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 1 ч. л. корицы.

Способ приготовления:

  1. Разрезать апельсины на 4 части и сложить в кастрюльку.
  2. Добавить воду и варить апельсины до тех пор, пока не размягчится кожура.
  3. К апельсинам высыпать сахар и дождаться, пока растворяться все крупинки.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими дольками.
  5. Проварить яблоки 5 минут, воду слить.
  6. Яблоки переложить в кастрюльку с апельсинами и варить до готовности.
  7. В конце добавить корицу и хорошо перемешать варенье.

Брусника станет отличным дополнением ароматных яблок, но придется потратить немного больше времени на подготовку продуктов. Зато у вас обязательно получится оригинальный десерт, который редко встретишь на современных кухнях. Перед тем как варить варенье, нужно тщательно перебрать бруснику. Добиться желаемого вкуса можно только со спелыми ягодами, поэтому нужно отделить их от зеленых или испорченных. Затем просушите бруснику, высыпав ее в один слой на полотенце.

Ингредиенты:

  • 300 г яблок;
  • 1 кг брусники;
  • 300 г сахара;
  • 250 мл воды;
  • 1 палочка корицы.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку высыпать сахар и залить его водой, сварить густой сироп.
  2. В сироп высыпать ягоды брусники, вскипятить и снять кастрюлю с огня.
  3. Отставить бруснику в сторону на 1 час.
  4. Яблоки почистить, удалить серединки и нарезать фрукты маленькими кубиками.
  5. Засыпать яблоки к бруснике и снова все вскипятить, варить 10 минут.
  6. Еще раз отставить кастрюльку в сторону на 1 час.
  7. Варить варенье, пока не будут готовы яблоки, за 5 минут до готовности добавить корицу.
  8. Готовое варенье разложить по стерилизованным баночкам, закатать крышками и перевернуть вверх дном.
  9. После остывания баночек перенести их в прохладное место.

Теперь вы знаете, как приготовить варенье из антоновки по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Варенье из антоновки – это простое блюдо, которое сможет сделать любая хозяйка. Оно станет отличным десертом как само по себе, так и в тандеме с различной выпечкой. Достаточно лишь собрать побольше любимых яблок и добавить к ним еще пару доступных ингредиентов, чтобы получить янтарное ароматное лакомство. Как приготовить варенье из антоновки, подскажут опытные кулинары:
  • Перед тем как сварить варенье из антоновки, попробуйте яблоки на вкус. Если они слишком кислые, лучше увеличьте количество сахара в рецепте;
  • Если вы хотите хранить варенье в баночках всю зиму, лучше закатайте его крышками. Для этого нужно заранее простерилизовать баночки и выложить в них готовое варенье в еще горячем состоянии. Дополнительная стерилизация не потребуется;
  • Если вы не планируете закатывать варенье в банки, то дайте ему хорошо настояться при комнатной температуре после приготовления;
  • Для варенья с целыми дольками нужно брать плотные крепкие плоды, иначе кусочки яблок развалятся и превратятся в кашицу. Можно даже использовать слегка недозревшую антоновку, но тогда добавьте в рецепт побольше сахара;
  • Внимательно следите за готовностью яблок, чтобы не передержать варенье на плите. Подгоревшие фрукты моментально испортят аромат лакомства. К тому же это приведет к потемнению сиропа и его мутности.

Яблоки — это, наверное, самый распространенный фрукт в нашей стране. Сколько сортов и вкусов существует — просто не счесть: сладкие и кисло-сладкие, мягкие и хрустящие, сочные и не очень, большие и маленькие, зеленые, желтые, красные, разноцветные! Несмотря на то, что купить их можно повсеместно, да и цена доступна, они не перестают быть любимыми среди всех других фруктов у многих наших соотечественников. Безусловно, едят их не только в свежем виде, но и заготавливают на зиму различными способами. Мы предлагаем приготовить лакомство, которое пробовал далеко не каждый. А ведь это очень ароматное, полезное и вкусное угощение к чаю. Делать мы будем с апельсинами. Рецепт этой фруктовой заготовки под силу освоить каждому, кто имеет хоть какие-то элементарные навыки в кулинарном деле. Ингредиенты все очень доступные и недорогие, продаются круглый год.

Итак, как сделать яблочное варенье с апельсинами? Для приготовления нам потребуются:

  • яблоки — 1 килограмм, достаточно жесткие (чтобы не сильно разварились), сладкие или кисло-сладкие;
  • апельсины — 2 штуки, сочные, тонкокожие;
  • сахар — 500 грамм;
  • вода 100-125 грамм;
  • ароматные приправы (корица, гвоздика) — по вкусу.

С чего начинать варить яблочное варенье с апельсинами? Рецепт делится на два этапа: приготовление добавление яблок и заключительная варка.

Сначала нам понадобятся апельсины. Их нужно нарезать кружочками, удалить семечки и снять кожуру. Сложить в кастрюльку, залить кипятком и проварить, доведя до кипения, в течение минуты. Затем добавить сахар и готовить, помешивая, пока он полностью не растворится, а сироп не начнет густеть. Далее в дело идут яблоки. Их следует промыть, высушить, удалить сердцевину и нарезать дольками (при желании можно очистить и от кожуры, но необязательно).

Сироп нужно снять с огня и добавить в него яблочные дольки. Так они должны настояться часа 3-4. Затем ставим кастрюлю на медленный огонь и варим до готовности, аккуратно помешивая, чтобы яблоки не потеряли своей формы. За несколько минут до окончания приготовления следует добавить корицу и другие выбранные специи. Готовое яблочное варенье с апельсином еще горячим разливаем по банкам (их заранее нужно стерилизовать) и закрываем.

Эта фруктовая заготовка получается очень красивого медово-золотистого цвета. А аромат у нее какой! За счет сочетания яблок с корицей запах создает очень праздничное рождественское настроение, поэтому обязательно откройте баночку накануне Рождества.

Как еще, помимо пряностей, можно разнообразить яблочное варенье с апельсинами? Рецепт можно дополнить такими компонентами, как лимон (если хотите получить более выраженный кисло-сладкий вкус), брусника или клюква (эти ягоды очень хорошо сочетаются с яблоком). Пожалуй, это самые интересные и удачные дополнения.

Такое варенье не только необычайно вкусное, но и очень полезное, особенно в холодную пору: богатые витаминами фрукты, пряности, поднимающие иммунитет и дающие энергию, — все это вместе поможет вам избежать простудных заболеваний.

Кстати, для взрослых можно добавить маленькую пикантность в яблочное варенье с апельсинами. Рецепт тот же, но по окончании варки добавьте в него пару капель хорошего коньяка. Вкус заиграет новыми красками!

В английском языке есть слово «джем» — фруктовый десерт из целых и перетёртых плодов с сахаром.

Но также есть в этом языке и слово «Varenye», что указывает сразу на два факта – старинные русские рецепты десертов не только готовились по особой технологии, но и были очень «уважаемыми», по-своему, уникальными сладостями при дворе английских монархов, раз слово «варенье» вошло в английский язык, как заимствованное.

Фруктовые десерты, подобные варенью, распространены в мировой кулинарии.

Это – джем, кандир, конфитюр, чатни, смоква, каем.

Если встретите эти слова на просторах интернета – речь идёт о разновидности варенья.

Но только в русском варианте этот десерт готовится по особенной технологии, которая не свойственна другим национальным кухням. Рассмотрим её на примере варенья из яблок с апельсином на зиму, самого распространённого тропического цитрусового плода и поистине «народного» фрукта умеренных широт.

С точки зрения пищевой ценности апельсин и яблоко не уступают друг другу по содержанию витаминов, органических кислот и минеральных веществ.

Сочетание сочной мякоти «китайского яблока» (нем. Apfelsine) и яблока, с плотной мякотью, выглядит немного необычно, но интересно – такой контраст очень гармоничен: ярко выраженный аромат апельсиновой цедры не противоречит вполне нейтральному яблочному вкусу.

Варенье из яблок с апельсином на зиму – основные технологические принципы

Особенность русского варенья заключается в способе варки, при котором кусочки фруктов сохраняют свою целостность, а сироп, при любом способе варки, непременно должен сохранять прозрачную и тянущуюся, густую консистенцию.

Соотношение фруктов и сиропа в варенье должно быть равным.

С такими плодами, как яблоки, добиться густой консистенции не сложно, потому что в них содержится натуральный пектин – загуститель. Пектин присутствует также и в апельсинах, но в меньшем количестве. В плодах технической спелости пектина больше, чем в перезревших фруктах. Это вещество помогает сохранить целостность фруктов в процессе варки, однако при длительном нагревании пектин разрушается. В связи с этим варка варенья должна происходить в несколько этапов, чередующихся нагреванием до 100оС в течение 5-10 минут и полным охлаждением.

Если необходимо приготовить варенье их зрелых плодов, то на один килограмм подготовленных (очищенных) фруктов добавьте 2 г пектина; он продаётся, как правило, в отделах специй.

Загущение варенья также происходит и за счёт массовой доли сахара, которого в сиропе должно быть до 60-65%. При таком содержании сахара варенье прекрасно сохраняется без пастеризации. При добавлении сахара следует учитывать натуральные сахара, содержащиеся в плодах, потому что переизбыток его может привести к засахариванию продукта. Но определить точное количество сахара в тех или других плодах в домашних условиях можно только приблизительно, органолептическим способом.

Чтобы избежать засахаривания варенья, при варке сиропа добавляйте в него лимонную кислоту: она, при взаимодействии с сахаром в сиропе, частично (до 40%) разлагает его на фруктозу и сахарозу, помогая избежать не только засахаривания продукта, но и избыточного употребления углеводов. Но при этом надо также учитывать, что инвертный сироп, образовавшийся при добавлении кислоты, обладает способностью испарять влагу, которая, скапливаясь под крышкой, при хранении вызывает брожение продукта. Поэтому варенья на основе инвертных сиропов или с добавлением патоки необходимо обязательно пастеризовать и герметично укупоривать банки.

В домашнем консервировании существует несколько способов варки варенья, но, откровенно говоря, некоторые из приёмов не имеют рационального объяснения с научной точки зрения. Чтобы получить качественное варенье, в котором плоды – не сморщены, а сироп – прозрачный, и все требования к качеству соблюдены на 100%, надо понимать, что варка варенья – это диффузия жидкостей с разной плотностью.

То есть, это происходит следующим образом: плотный и густой сироп при нагревании вытесняет клеточный сок плодов. Но надо учитывать, что при температуре кипения сока (100оС) сок препятствует проникновению сиропа в клетки плода. Значит, необходимо, чтобы сироп был более горячим, а сок закипал позже, после того, как сироп заместит его в клетках, чтобы плоды сохранили форму. Сок при этом перетекает в межклеточное пространство и затем – в сироп, наружу, где его можно легко соединить с сиропом, перемешивая варенье лопаткой. Для того чтобы сок закипал позже сиропа, плоды надо опускать в горячий сироп. Тогда, за счёт разницы температуры сиропа и фруктов, диффузия пройдёт быстрее, что, в свою очередь, позволит сохранить больше витаминов из-за сокращения времени тепловой обработки, при которой и происходят максимальные потери наиболее ценных веществ.

Чтобы замещение сока в плодах сахарным сиропом прошло успешно, важно соблюдать в полной мере технологию, тем более, когда речь идет о варенье из яблок дольками с апельсином, в котором плоды изначально имеют разную плотность. Значит, как минимум, для начала надо добиться выравнивания плотности апельсинов и яблок.

Сделать это можно несколькими способами:

Предварительно, перед погружением в кипящий сироп, бланшировать яблоки, чтобы уменьшить их плотность;

Начинать варку варенья с погружения яблок, а через некоторое время добавлять к ним дольки апельсинов;

Увеличить плотность апельсинов, проварив их с пектином, а затем соединить с яблоками.

Вариантов существует много, просто нужно хорошо представлять процесс варки варенья изнутри, понимать, что каждое действие приводит к определённому результату.

Рецепт 1. Яблочное варенье с апельсином на зиму

Состав:

    Апельсины 2,6 кг

    Сахар 2 кг

    «Ранетки» 3,0 кг

Приготовление:

Обрежьте грубые части плодоножек у «райских» яблок и удалите плодоножки. Бланшируйте их в кипятке 7-10 минут, выложите в ёмкость с холодной водой, затем окиньте на дуршлаг и просушите.

С апельсинов снимите цедру, нарежьте её соломкой и временно отложите в сторону. Плоды очистите от кожицы и мембранной плёнки, сложите очищенную мякоть апельсинов в таз для варки варенья. Засыпьте апельсиновую мякоть сахаром и доведите до кипения.

Переложите яблоки в апельсиновый джем и варите по 5-10 минут, 2-3 раза. Варенье нужно доводить до кипения, но не давать ему закипеть. При последней варке добавьте ваниль и цедру, сразу же перемешайте, снимите с огня и фасуйте варенье в стерильные и горячие банки.

Рецепт 2. Варенье из яблок дольками с апельсином без сахара

Состав:

    Вода 300 мл

    Мёд, липовый 700 г

    Яблоки 1,5 кг

    Апельсины 1,2 кг

Приготовление:

Фрукты помойте и очистите. Апельсины разделите (среднего размера) на дольки. Из яблок удалите сердцевину, кожицу не срезайте, чтобы нарезанные дольки лучше сохраняли форму при варке.

Растопите мёд в кипящей воде, снимите пену. Уваривайте сироп до уменьшения объёма на 1/3, затем охладите его до 80оС, погрузите дольки яблок и варите, не давая закипеть до 40 минут. Добавьте апельсиновые дольки, а через 5-7 минут снимите варенье с огня.

Когда остынет, разложите в сухие банки, обвяжите пергаментной бумагой и сверху накройте пластмассовой крышкой. Храните в прохладном месте.

Рецепт 3. Яблочное варенье с апельсином на зиму, из сушёных яблок и инжира

Состав:

    Яблочная сушка 1 кг

    Инжир 700 г

    Апельсиновый сок 500 мл

  • Сахар 1 кг

    Пектин 1 пакетик

Приготовление:

Сушёные яблоки (дольки) помойте и проварите вместе с вяленым инжиром в 500 мл воды до увеличения объёма в два раза. Откиньте фрукты через дуршлаг, установленный на кастрюлю для варки варенья. Фрукты немного просушите, а тем временем в воду, в которой они варились, высыпьте сахар, перемешайте его до растворения, добавьте апельсиновый сок и варите сироп. В готовый сироп добавьте пектин, а через 2-3 минуты погрузите сухофрукты. Доведите их до кипения, снимите пену и отключите огонь. После остывания прогрейте до кипения ещё раз и приступайте к фасовке варенья.

Рецепт 4. Варенье из яблок с апельсином на зиму (быстрый способ)

Состав:

    Яблоки 1,0 кг (нетто)

    Апельсиновые цукаты (дольки) 0,5 кг

    Сахар 800 г

    Вода 300 мл

    Лимонная кислота 50г

Приготовление:

Отсортированные, мытые и очищенные яблоки нарежьте дольками по 8-10 частей (толщиной 0,5-0,7 см). В кипящей воде растворите сахар и лимонную кислоту, залейте яблочные дольки и дайте остыть. Яблочные дольки должны пустить сок. Затем добавьте цукаты и варите 10-15 минут. Фасуйте варенье в горячем виде, а укупоривать начитайте после охлаждения.

Рецепт 5. Яблочное варенье с апельсином на зиму (с апельсиновыми корками)

Состав:

Приготовление:

Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте брусками, так же нарежьте кожуру апельсинов. Приготовленную фруктовую смесь временно погрузите в раствор лимонной кислоты. Из воды и сахара сварите густой сироп. Достаньте фрукты из воды и переложите в горячий сироп. Варите в сиропе 3-4 раза, доводя до кипения и охлаждая. Во время четвёртой варки добавьте ваниль, отключите плиту и раскладывайте в горячие и сухие банки. Когда варенье остынет, посыпьте поверхность сахаром и закройте.

Рецепт 6. Варенье из яблок дольками с апельсином и с клюквой

Состав:

    Клюква 300 г

    Сахар 1,3 кг

    Апельсиновые цукаты (дольки с кожицей) 500 г

    Яблоки (с кожицей), зимние 1 кг (нетто)

    Вода 400 мл

Приготовление:

Отберите яблоки. Лучше использовать сорт «Ренет Симиренко», с плотной и сладкой мякотью и зелёной кожурой, которая будет красиво смотреться в сиропе с оранжевой мякотью апельсинов и алыми ягодами клюквы. Яблоки нарежьте дольками с кожицей. Клюкву сортируйте, помойте, соедините с яблоками и залейте горячим и густым сиропом, из сахара и воды. Поставьте ёмкость на огонь и варите до кипения. Отключите огонь. После охлаждения положите в варенье апельсиновые цукаты, перемешайте. Снова доведите варенье до кипения и разлейте в банки по 0,5 л. Горячие банки пастеризуйте на пару 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатайте крышками и переверните.

Яблочное варенье с апельсином на зиму – полезные советы и хитрости

    Чтобы на поверхности варенья во время хранения не образовывалась плесень, посыпьте его слоем сахара, когда варенье застынет. Для этой же цели нарежьте кружки из пергамента, по диаметру банки, выдержите их в крепком солевом растворе и просушите перед упаковкой.

    Чтобы сберечь больше витаминов в варенье, старайтесь его варить недолго и сразу же укупоривать. Сократить время варки можно за счёт уменьшения объёма плодов – чем больше плодов варится в тазу, тем дольше приходится ждать момента закипания, и тем больше улетучивается витаминов.

Варенье из антоновки дольками прозрачное с апельсином. Яблочное варенье с корицей. Варенье из яблок с цедрой апельсина

Попробуйте приготовить летом или осенью вкусное домашнее яблочное варенье с апельсином. Когда обыкновенное варенье из яблок уже приелось, то предлагаемая заготовка на зиму по этому рецепту отличный выход из ситуации.

Оно имеет неординарный вкус и очень приятный, едва уловимый цитрусовый аромат апельсина. Есть его очень вкусно запивая свежезаваренным чаем или просто намазав на хлеб или булку. Сварить в домашних условиях необычное яблочное варенье с апельсином на зиму можно используя мой подробный, пошагово оформленный рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • яблоки 2 кг;
  • сахар 1,5 кг;
  • апельсин 1 шт.

Как приготовить яблочное варенье с апельсином

Готовить заготовку начинаем с того, что следует помыть яблоки, очистить от сердцевины, порезать дольками произвольной формы, засыпать сахаром и перемешать.

Апельсин помыть, ошпарить кипятком. Выжать сок, цедру натереть на мелкой тёрке и добавить к яблокам.

Оставить на 2-3 часа, чтобы яблоки хорошо пустили сок и подружились с апельсином.

Поставить на огонь, варить 5 минут после закипания на слабом огне. Оставить остывать. Через 10 часов варку повторить. Для удобства лучше проваривать яблоки утром и вечером. Таким образом, днём и ночью они остывают и доходят до кондиции. Так проделать 6-7 раз. Когда варенье станет густым, на поверхности образуется плёнка, а яблоки станут полупрозрачными, значит варенье готово.

В последний раз проварить варенье 15 минут после кипения, залить в , закатать.

Накрыть одеялом, оставить остывать. Через сутки спрятать на хранение.

Попробуйте и вы сделать эту заготовку и она точно займёт достойное место на вашем столе. Зимой, открыв баночку ароматного домашнего яблочного варенья с апельсином, вы почувствуете легкий аромат апельсина и нежный вкус яблок.

Варенье из яблок с апельсинами я стала варить относительно недавно. Раньше в моей тетрадке с рецептами можно было найти только, скажем, более традиционные варианты. А потом пошли эксперименты и стало понятно, что варенье варить можно из любых фруктов и ягод (и даже овощей, к слову сказать). Яблочное варенье – это отдельная большая тема, говорить на которую можно бесконечно долго. Яблоки идеально и удачно сочетаются с любыми ягодами и фруктами, в том числе и с цитрусами. Предлагаю в этом убедиться и приготовить варенье из яблок с апельсином на зиму. Этот нежный вкус и изумительная цитрусовая нотка покорили меня, можно сказать, с первого вдоха. Аромат при варке варенья стоит такой, что все соседи на запах сбегаются, узнать, что такое вкусное я готовлю. 🙂

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг,
  • апельсины – 1 кг,
  • сахар – 2,5 ст.,
  • вода (при необходимости) – до 0,5 ст.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами

Начнем с подготовки фруктов. Хорошенько все их моем, затем даем обсохнуть самостоятельно либо протираем полотенцем. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Подготовленные таким образом фрукты нарезаем некрупными кубиками. Яблоки на варенье подойдут любые, но, на мой вкус, лучше всего получается с кисло-сладкими сортами. Если брать сорта совсем без кислинки, имеет смысл добавить в варенье немного лимонного сока, иначе будет ощущение, что чего-то не хватает.


Отправляем яблочные кубики в кастрюльку, где будет вариться варенье, и беремся за апельсины.


Срезаем с них самые плотные части – переднюю и заднюю, после чего обдаем апельсины кипятком, разрезаем пополам и затем каждую половину ещё на три части. Эти части, не очищая от кожуры, измельчаем с помощью блендера либо мясорубки. Мои апельсины-мутанты почему-то оказались без косточек, но если в ваших фруктах косточки будут, их следует удалить.


Измельченные апельсины выкладываем в кастрюльку с яблоками и засыпаем все сахаром.


Количество сахара можно регулировать на свой вкус. Указанное в рецепте – это минимум, особенно если планируете хранить его долго, но для меня и этого оказалось многовато, варенье получилось очень сладким.


Размешиваем сахар с фруктами и ставим кастрюлю на плиту. Сначала включаем максимальный нагрев, затем, как закипит, убавляем мощность нагрева до минимального и варим варенье, прикрыв его крышкой на 2/3, до готовности яблочных долек. У меня на весь процесс ушло около 1,5 часов. Все время варки варенье обязательно помешиваем, потому как даже на минимальном нагреве оно может подгореть. Если фрукты оказались недостаточно сочными и варенье все-таки стало подгорать, добавьте в кастрюлю немного воды.


Готовое варенье обязательно сначала остужаем, и только потом разливаем по чистым, сухим баночкам и закрываем крышками. В этот раз, несмотря на наличие цитрусовых, цвет моего варенье получился довольно темным. Должна заметить, что это напрямую зависит от сорта яблок, количества сахара и длительности варки. С сортами пока не разобралась, но чем больше сахара и чем дольше варится варенье, тем оно темнее.


Если планируете хранить варенье дольше месяца – прячем его в стерильные банки, закрываем и убираем на хранение в холодильник или другое прохладное место.


С чем только не готовят яблочное варенье. С бадьяном, с имбирем, желфиксом, корицей, мускатным и грецким орехом, цедрой лимона, ванильным сахаром. В нашей семье предпочитают яблочное варенье с апельсином, перекрученным через мясорубку вместе с коркой.

Цедра цитрусовых противопоказана людям склонным к аллергии.

Это единственный недостаток. А вот достоинств много: борется с простудой, снижает вероятность образования камней в желчном пузыре, уменьшает уровень холестерина.

Соглашусь, горьковато-сладкий вкус дети не любят, поэтому я припасла пару рецептов приготовления варенья на зиму без апельсиновых корок.

Янтарное яблочное варенье с апельсином — простой рецепт

Способ приготовления яблок с кожурой позволяет лакомому кусочку сохранить форму. Прозрачные янтарные дольки получатся из летнего сорта: антоновка, белый налив, грушовка, мелба.

В нашем случае подходящий материал для посуды — нержавеющая сталь, медь. Наши бабушки варили ягоды и фрукты в медном тазу. Предлагаю сварить янтарное варенье. Читайте рецепты, смотрите видео.

  • антоновка краснобочка или другие крепкие сорта — 2 кг
  • крупный апельсин — 2 шт;
  • сахарный песок — 1 кг.

Антоновку тщательно промываем. Снимаем кожуру.

Яблоки разрезаем на 4 части, извлекаем семечки. Каждую четвертинку измельчаем на небольшие кубики.

Цитрусовые фрукты моем. Вместе с кожурой разрезаем на дольки, вынимаем косточки. Рубим апельсин на маленькие кубики вместе с цедрой. Пропускаем через мясорубку.

Антоновку и перекрученную массу соединяем в одной посуде, добавляем сахарный песок. Перемешиваем.

Содержимое ставим на плиту. Варенье должно слабо пыхтеть на среднем огне 45-50 минут. Не забываем помешивать.

За это время сироп загустеет, а дольки антоновки станут полупрозрачными с янтарным отливом.

Варенье получилось не только красивое, но и вкусное, с ароматом апельсина. Сладкие прозрачные дольки привлекают внимание, так и хочется отведать одну ложечку домашней сладости.

Попробовать на вкус, конечно, надо, а остальную порцию лучше отправить на полку холодильника. Зимой яблочно-апельсиновое варенье покажется еще ароматнее.

Рецепт самого вкусного варенья с апельсином и лимоном

Вкусная , апельсина и лимона. Рецепт приготовления прост, состоит из пять шагов.

  1. Избавляемся от семян, 1 килограмм яблок нарезаем крупными дольками.
  2. Половинку лимона и пол-апельсина мелко нарезаем вместе с кожурой.
  3. Соединяем ингредиенты, сверху засыпаем полкило сахарного песка. Оставляем на 40 минут настаиваться.
  4. Варим цитрусовые с яблоком на медленном огне, помешивая 45 минут.
  5. Закатываем горячее варенье в стерильные баночки.

Варенье с апельсином и корицей — быстро и вкусно за 40 минут

Не только американцы, но и русские полюбили сочетание корицы и яблок. Пряный аромат навеет воспоминания об уютном доме, если вы откроете баночку варенья вдали от родных мест. Сочетание апельсина или мандарина с яблоками и корицей понравится членам вашей семьи.

Предлагаю за 40 минут приготовить вкусное и полезное лакомство.

Ингредиенты:

  • белый налив — 2 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • корица — 2 ч. ложки;
  • апельсин — 2 шт;
  • вода — 0,5 стакана.
  1. Цитрусовый вместе кожурой пропустить через мясорубку либо измельчить в блендере.
  2. В массу добавить порцию сахарного песка. Содержимое довести до кипения и только тогда добавить яблоки, нарезанные на кубики либо дольки, кому как больше нравится. Разумеется, без сердцевины и косточек.
  3. Варить варенье 20-25 минут. За 5-6 минут до готовности добавить корицу.
  4. Вареньице в стерилизованные банки раскладывают после остывания под закручивающие крышки.

Вкусное яблочно-апельсиновое варенье: рецепт в мультиварке-скороварке

На этот раз мы будем готовить сладость без цедры и яблочной кожуры.

Ингредиенты:

  • яблоки с кислинкой — 1 кг;
  • апельсин среднего размера — 3 шт.;
  • сахар — 600 грамм.

Яблоки и апельсины тщательно промываем. Очищаем фрукты от кожуры и семян.

Мелко нарезаем фрукты, складываем в одну емкость, добавляем сахар-песок. Пусть масса постоит, чтобы сахар стал мокрым от фруктового сока.

Перекладываем содержимое в мультиварку-скороварку. Готовим в режиме «Джем» 60 минут, периодически помешивая. Паровой клапан не закрываем.

Варенье из яблок и апельсинов всегда ассоциируется с чем-то чудесным и сказочным. К нему можно добавлять различные фрукты и ягоды, обогащая вкус яркими свежими нотками. Изысканный десерт из яблок, апельсинов и лимонов достоин королевского пира! Попробуйте приготовить его в домашних условиях – остаться равнодушным к такому лакомству просто невозможно.

Польза яблочного варенья с апельсинами

Многим такое лакомство напоминает детство. В давние времена люди не имели возможности покупать фабричные сладости, поэтому население было физически здоровым. Каждая хозяйка умела готовить варенье из яблок с различными добавками в домашних условиях.
Употребление в пищу яблок способствует снижению уровня холестерина в крови. Плоды богаты клетчаткой и имеют очень низкую энергетическую ценность, поэтому идеально подходят тем, кто следит за своей фигурой.
Варенье вполне могут кушать больные сахарным диабетом. Главное, положить в него вместо сахара фруктозу или сорбит. Стоит заметить, что блюдо с содержанием таких добавок следует подавать на стол сразу же, для хранения оно не пригодно.

Рецепт приготовления варенья из яблок с апельсинами и лимонами

Пошаговый рецепт варенья из яблок и апельсинов с фото позволит все сделать правильно. Обычно в рецептах указано, что апельсины следует очищать от кожуры. Но в ряде случаев делать этого не нужно. После перемалывания шкурка приобретает нежную консистенцию пюре и не портит вкуса готового блюда. Тем более, именно в кожице цитрусовых содержатся частицы, ответственные за яркий аромат.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Апельсин – 1 шт.

Способ приготовления

Опираясь на пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсинами, можно добиться вкуснейшего результата.

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

  1. Апельсины и лимоны вместе с кожурой пропустите через мясорубку или блендер.

  1. В смесь цитрусовых добавьте сахар, выложите ее в миску и поставьте на водяную баню. Соорудить ее достаточно просто: налейте в глубокую кастрюлю кипяток, сверху установите дуршлаг и на нем оставьте емкость со сладкой смесью фруктов.

  1. Когда кристаллы растворятся, добавьте яблоки к пюре из апельсинов и лимонов.

  1. Варите смесь полчаса, после чего переложите в стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Чтобы банки не лопались при заполнении их горячей смесью, положите в каждую из них по одной металлической ложке.

Рецепт варенья-пятиминутки с апельсинами и лимонами

Вкуснейшее варенье из апельсинов и лимонов можно приготовить, опираясь на популярный в условиях современного дефицита времени рецепт-пятиминутку.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Лимон – 2 шт;
  • Апельсин – 2 шт.

Способ приготовления

Наглядный пошаговый рецепт варенья из яблок с апельсином и лимоном позволит избежать возможных ошибок в процессе.

  1. Яблоки нужно очистить от кожицы и семян и нарезать кусочками произвольной формы.

  1. Цитрусовые следует пропустить через блендер или прокрутить на мясорубке.

  1. Затем все фрукты надо смешать и засыпать сахаром. Так они должны простоять 2 часа и выделить сок.

На заметку! Яблоки отлично сочетаются с такими пряностями, как корица, ваниль, мята, гвоздика и имбирь. Сделать ваше варенье из яблок с апельсином и лимоном вкуснее помогут и орехи. Их можно добавлять и в процессе варки, и непосредственно перед подачей блюда на стол.

  1. По истечении требуемого времени таз с фруктами ставят на плиту и дожидаются закипания жидкости. Лучше всего включать слабый нагрев. Когда яблочное варенье с апельсином и лимоном закипит, подождите еще пять минут и снимайте его с плиты. Разливать в банки его можно сразу же, а если хотите насладиться лакомством уже сегодня, просто дождитесь остывания.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке

Одним полезным для хозяюшек артефактом современности является такое устройство, как мультиварка. Она приготовить варенье из яблок и апельсинов, а хозяюшка пока может заняться другими делами.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Апельсин – 4 шт.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов в мультиварке, вам достаточно сначала очистить фрукты и нарезать их кусочками.

  1. Затем сложите их в чашу вашей кухонной помощницы и засыпьте сахаром. Когда смесь даст сок, пора приступать к приготовлению лакомства.

  1. Установите на мультиварке режим «Плов» и ждите звукового сигнала.

Включаем режим мультиварки \»Плов\»

  1. Затем готовое варенье из яблок с апельсином раскладывают по баночкам и закупоривают.

Цвет такого лакомства получается солнечно-янтарным и сохраняется в неизменном состоянии всю зиму. Что уж говорить о вкусе! С течением времени заготовка становится еще более нежной и желанной.

Прозрачное варенье из яблок, апельсинов и мандарин

Варенье из яблок и цитрусовых прекрасно по своему вкусу. Однако такое лакомство станет вдвойне ценнее, если обретёт сказочную прозрачность, обещающую непередаваемое гастрономическое удовольствие.

Ингредиенты

  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • Апельсин – 3 шт;
  • Мандарин – 2 шт.

Способ приготовления

  1. Фрукты вам нужно почистить и измельчить в пюре при помощи блендера.
  1. Разлив лакомство по банкам, вы увидите, насколько оно получилось красивым. Цвет такого десерта – золотистый, а самое главное – он получается полупрозрачным.

Видео-рецепт варенья из яблок с апельсинами

Пошаговый рецепт яблочного варенья с апельсином и лимоном и другие интерпретации можно сделать, опираясь на предложенные видео:

Варенье из мелких яблок дольками прозрачное. Яблочное варенье из антоновки

Хотите быстро приготовить вкуснейшее прозрачное варенье из яблок дольками? Нет ничего проще! Выбирайте любой рецепт из нашей подборки!

Это классический вариант, который предполагает использование только лишь яблок и сахара. Рекомендуемое количество каждого ингредиента – 1 кг. Впрочем, вы можете запастись большим количеством этого замечательного блюда, только не забывайте придерживаться данных пропорций.

  • Для начала нужно тщательно вымыть и высушить фрукты – лишняя жидкость не пойдет на пользу варенью. Потом подготовьте сами яблоки – вырежьте сердцевинку и нарежьте на дольки. Если кожура фруктов довольно плотная, ее лучше удалить.
  • Затем слоями укладывайте яблоки и сахар. Причем, финишным слоем должен оказаться сахар.

  • Затем накройте эту емкость крышкой и дождитесь, когда фрукты пустят сок. Как правило, для этого требуется примерно 12-20 часов. Нужную степень готовки вы вычислите по тому, что сахар в верхнем слое растворится и в емкости образуется жидкость.

  • Теперь осталось дело за малым. Отправьте яблоки в кастрюлю и доведите их до кипения на среднем уровне огня. После этого засеките 5 минут варки, выключите огонь и подождите, пока кастрюля остынет.

  • Вновь вскипятите жидкость и готовьте еще около 10 минут. После выключите и подождите остывания.
  • Осталось совсем чуть-чуть! Время варки в третьем заходе зависит желаемого оттенка блюда. Варите 5-30 минут – при наибольшем времени цвет получится темным и насыщенным.

Интересно! Зачем несколько одинаковых действий, спросите вы? Дело в том, что, если варить за один раз, основой варенья станет непривлекательная коричневая жидкость.

  • Разложите прозрачное вареньице по стерилизованным банкам. Старайтесь утрамбовывать содержимое плотно, но без повреждения отдельных долек.

  • Когда банки остынут, отправьте их в темное прохладное место и доставайте по случаю чаепития в теплой компании родных. Так варенье покажется еще вкуснее!

Рецепт в мультиварке

Мультиварка – это верная помощница для хозяйки, которая незаменима в приготовлении множества блюд. Она же пригодится вам для приготовления вкуснейшего варенья из полезных яблок.

  • Первым делом подготовьте ингредиенты – на 2 кг яблок вам потребуется всего 500 г сахара. Фрукты очищают от сердцевинок и кожуры, а затем режут в виде долек или кубиков.

  • В мультиварке первым слоем обязательно должны быть яблоки, ведь сахар непременно пригорит, дожидаясь сока фруктов. Когда положите яблоки, засыпьте их сахаром.
  • Активируйте режим «выпечки» на 40 минут. После кипячения, не забывайте периодически мешать варенье для равномерного распределения сахара.

  • Последний этап – это стерилизование банок и закатка вареньица.

Духовка в помощь

Варенье из яблок дольками легко приготовить и в духовке. Этот рецепт выручит вас тогда, когда у вас не будет времени или желания скучать над кастрюлей. Его секрет заключается в знании парочки лайфхаков. Например, рекомендуется выбирать жаропрочную форму с толстыми стенками. А чтобы содержимое не убежало, заполняйте лишь 2/3 посуды.

  • На 1 кг фруктов потребуется половина килограмма сахара. Яблоки следует нарезать дольками, не забыв про удаление сердцевинок.
  • Засыпьте фрукты в форме сахаром.

  • Духовку разогрейте до 250 С и отправьте туда блюдо на 25 минут.
  • Это еще не все! Через это время нужно достать форму, перемешать фрукты и отправить назад в духовку со значением температуры 220 С. Теперь стоит испробовать варенье и при желании добавить сахар.
  • Так нужно готовить варенье несколько раз до желаемой консистенции. Важно не пропустить карамелизацию – в этом случае варенье получится вязким.
  • Когда поверхность варенья будет с пенкой, а сироп превратится в густой, доставайте его и закатывайте его по банкам.

Вкуснейший рецепт с апельсином

Приготовьте варенье из яблок с апельсином на зиму, и у вас всегда будет повод собраться за столом всей семьей. От такого необычайно вкусного чаепития никто не сможет отказаться!

  • Для приготовления варенья вам потребуется 1 кг очищенных яблок, 0,5 кг очищенных апельсинов и 0,5 кг сахара.

Вкусное варенье

  • Яблоки следует порезать кубиками. Апельсины нуждаются в особенной обработке – их нужно очистить, по возможности удалить пленки, поделить на дольки и порезать на части, такого же размера, что и яблоки. Советуем производить эти манипуляции над емкостью для приготовления варенья, чтобы сок капал туда.

  • Соедините фрукты, посыпьте сахаром и размешайте.

  • Оставьте этот «коктейль» на 2-3 часа для образования сока.
  • Затем отправьте посуду на медленный огонь и после закипания варите 10 минут.
  • Потом нужно оставить варенье на несколько часов для пропитки соком.
  • После того, как это произойдет, поварите фрукты еще 40 минут на максимально медленном огне до золотого цвета. Содержимое не будет пригорать, если вы будете периодически помешивать его лопаткой.

  • Можно разложить охлажденное варенье без закатки, если вы собираетесь его быстро скушать.

Рецепт-пятиминутка

Вы не поверите, но это варенье действительно потребует всего 5 минут вашего времени. Этот способ гарантирует не только отменный вкус, но и сохранность всех витаминов.

  • Пропорции ингредиентов очень просты: на 1 кг яблок стоит взять 1 кг сахара и немного корицы.
  • Первый шаг – это нарезание яблок дольками. Чтобы сэкономить время по максимуму, можете резать кусочки произвольной формы.

Варенье с необычным вкусом

  • Яблоки перемешайте с сахаром и забудьте про них на 10 часов (можно на ночь).
  • После того, как вы терпеливо выждите это время, отправьте яблоки на огонь и оставьте вариться на четверть часа.
  • В самом конце варки добавьте щепотку корицы – это известный способ сделать яблоки более вкусными, а блюдо ароматным.
  • Варенье-пятиминутка готово! Осталось только распределить его по баночкам и закатать их.

Рецепт с лимоном

Быстро и просто вы сможете приготовить варенье с лимоном. Этот неожиданный ингредиент придаст вашему блюду легкую кислинку, пикантность и незабываемый вкус.

  • Список ингредиентов для этого рецепта следующий: нужно взять 1,5 кг яблок, 1 лимон, стакан воды и 1 кг сахара.
  • Первый этап – это создание сиропа. Следует в воде растворить сахар, то есть довести до кипения на маленьком огне и поварить.
  • Не теряйте время, пока готовится сироп – можно заняться подготовкой фруктов. Лимон рекомендуется порезать на мелкие дольки, не снимая кожуры. Чтобы блюдо не горчило, следует удалить лимонные семечки.

  • Лимон отправьте в бурлящий сироп и варите на протяжении 5-7 минут.
  • Помойте яблоки, вырежьте сердцевинки и разделите на дольки размером примерно пол сантиметра.
  • Яблоки также следует бросить в кастрюлю и засечь 5 минут варки.
  • По истечению этого времени выключите огонь и дождитесь остывания. После этого вновь включите небольшой огонь, доведите содержимое до кипения и готовьте в течение 30 минут для загустения.
  • Как только варенье остынет, распределите его по чистым банкам. Без стерилизации его можно хранить 3-4 месяца, ведь лимонная кислота выполняет миссию консерванта.

Вкуснейшим дополнением к ароматному свежезаваренному чаю станет яблочное варенье дольками янтарное. Оно будет прекрасно сочетаться с только что испеченными блинчиками, окажется идеальной начинкой для пирога или самостоятельным десертом, который придется по вкусу и детям, и взрослым. А готовится такое лакомство очень просто.

В таком рецепте никакие дополнительные ингредиенты не используются. Только: 1 кг фруктов, 720-920 г сахарного песка.

  1. Яблочки хорошо моются, но не чистятся. Каждое разрезается и избавляется от семенной коробки. Получившиеся части нарезаются тонкими слайсами.
  2. Фруктовые кусочки выкладываются в кастрюлю слоями. Каждый новый из них обильно посыпается сахаром. Под крышкой емкость оставляется на всю ночь. За это время появится нужное количество жидкости.
  3. Утром после закипания массы она варится 5-6 минут. Фрукты мешать ни в коем случае нельзя.
  4. Когда кастрюля полностью остынет, все снова варится несколько минут и оставляется для остывания. Так процесс повторяется три раза.

После последнего можно разливать лакомство по подготовленным стерилизованным баночкам.

С грецким орехом и цедрой

С орешками и цитрусовой цедрой сладость получается с потрясающим ароматом и слегка кисловатым привкусом. Ингредиенты: 220 г ядер грецких орехов, средний апельсин, 970 г твердых яблок, примерно столько же сахарного песка.

  1. Яблочки моются, избавляются от серединки и тонко режутся. Если хочется получить густой продукт, то укладывать их нужно в широкую посуду, если жидковатый – в узкий ковшик. Выкладываются фрукты слоями, каждый из которых густо посыпается сахаром.
  2. Под пергаментом емкость оставляется на 10-11 часов. В нее добавляется целая спиралька апельсиновой цедры.
  3. Три раза повторяется процедура: масса варится 5-6 минут, после чего полностью остужается.
  4. Когда масса начнет закипать в последний раз, ее можно аккуратно перемешать и высыпать орешки. По окончанию варки цедра извлекается из лакомства.

Такой рецепт яблочного варенья позволяет приготовить десерт с необычной ореховой «хрустинкой».

С добавлением корицы

Количество пряности в рецепте можно регулировать по своему вкусу. Обычно корицы добавляется чайная ложка. Остальные ингредиенты: 730 г сахарного песка, около кило крепких яблок, 120 мл фильтрованной воды. Как сварить яблочное варенье с корицей, описывается далее.

  1. У яблочек удаляется сердцевина и битые места. Вместе со шкуркой они нарезаются средними ломтиками. Слишком тонкие могут развалиться в процессе варки.
  2. Фрукты пересыпаются песком и оставляются на 2-3 часа. Если за это время выделилось мало сока, то нужно разбавить его указанным в рецепте количеством воды.
  3. На медленном огне масса доводится до кипения при аккуратном помешивании. Потом варится 5-6 минут и снимается с огня на 2 часа.
  4. Повторяется процедура три раза. Мешать фрукты можно только при первой варке. На последнем этапе они засыпаются корицей.

Перед разливанием в банки варенья снова перемешивается.

Как сварить прозрачное варенье из яблок дольками?

В идеале для прозрачного варенья стоит использовать антоновку. Яблок берется около кило. Также будет использоваться и 620 г сахара.

  1. Вымытые яблоки режутся на дольки. Толщина каждой из них должна получиться около 4-5 мм.
  2. Продукты выкладываются в кастрюлю слоями: фрукты – сахар. Настаиваться конструкция будет 7-8 часов.
  3. Три раза повторяется процедура: масса варится 5-6 минут, после чего полностью остужается. На остывание обычно уходит около 6 часов.

В результате получается вкуснейшее кисло-сладкое варенье с прозрачным сиропом.

Рецепт пятиминутка на зиму

Если долгих часов на варку у хозяйки нет, можно воспользоваться быстрым рецептом. Ингредиенты: 3 кило крепких фруктов, 2 стакана сахарного песка.

  1. Вымытые яблоки трутся на крупной терке. Помимо этого, можно также использовать кухонный комбайн или блендер для их измельчения. Шкурку с плодов удалять не обязательно, но не стоит забывать, что она все, же будет ощущаться в готовом лакомстве.
  2. Дно вместительной кастрюли или таза смачивается холодной водой. В выбранную емкость выкладывается яблочная масса.
  3. Сразу же сверху высыпается сахарный песок. Смесь на среднем огне доводится до кипения, после чего варится 6-7 минут при сильном нагреве плиты. Десерт нужно постоянно помешивать.

Готовое варенье раскладывается по подготовленным баночкам прямо с горячей плиты.

Янтарное яблочное варенье с апельсинами

Ароматное красивое варенье украсит любое чаепитие. Яблоки в лакомстве хорошо сочетаются с апельсиновыми дольками. Ингредиенты: крупный апельсин, кило крепких яблок, щепоть молотой корицы, кило сахарного песка.

  1. Все фрукты моются, обсушиваются и режутся средними кубиками. В целом их размер и форму можно регулировать по своему вкусу. Чистить плоды не нужно.
  2. Подготовленные фрукты укладываются в кастрюлю и пересыпаются песком, после чего оставляются на 2-4 часа. За это время составляющие должны дать так много сока, что дополнительная жидкость не потребуется.
  3. На небольшом огне масса доводится до кипения. Далее можно добавить молотую специю и варить варенье на маленьком огне при часто помешивании 80-90 минут.

Остается распределить угощение по стеклянным емкостям и закатать их.

В мультиварке

Длительный процесс варки обсуждаемого лакомства облегчит популярная кухонная помощница – мультиварка. Ингредиенты: кило крепеньких яблок и столько же сахарного песка, пол литра фильтрованной воды, любые специи по вкусу.

  1. Фрукты моются, избавляются от перегородок и семечек. Нарезаются плоды средними дольками.
  2. В чашу «умной кастрюли» высыпается сахар, и выливается вода. Сироп будет готовиться в программе, предназначенной для тушения, около часа.
  3. Далее в емкость можно добавлять подготовленные плоды. В той же программе варенье будет готовиться еще час.

Если хочется получить темный сироп, стоит использовать красные сорта яблок, если светлый прозрачный – то желтые и зеленые.

Дорогие мои хозяюшки, пришла пора заготовить на зиму разные вкусности и полезности из яблок. Если у вас большой урожай яблок, мы с ним легко расправимся! Варенье из яблок станет вашим хитом в зимние студеные месяцы. Я расскажу, как варить варенье из яблок, чтобы оно было привлекательно на вид и вызывало желание сразу же его съесть. Сегодня будем учиться варить прозрачное янтарное варенье из яблок дольками. Я поделюсь с вами для начала простым рецептом, который можно будет видоизменять по своему вкусу.

Прозрачное янтарное варенье из яблок дольками


Что нам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванилина.

Подготовим чистые стеклянные банки, кастрюлю для бланширования, сетку для бланширования или дуршлаг, варочный тазик, полотенце, прихватки.

Первая варка:

  • Яблоки хорошо промоем и высушим на полотенце. Очистим плоды от кожицы, вырежем сердцевину, порежем на дольки толщиной 5-6 мм, сложим в сетку для бланширования.
  • Вскипятим воду, опустим в нее яблочные дольки и пробланшируем 2-4 минуты, тут же перенесем сетку с яблоками под холодную проточную воду, остудим дольки, поместим в варочный тазик. Если какие-либо дольки разварились очень сильно, уберем их.
  • Воду, в которой бланшировали яблоки, используем для приготовления сиропа. Как сделать сироп: возьмем 300 мл воды после бланширования, вскипятим, растворим в ней половину сахара- 600 г, прокипятим. Зальем горячим сиропом яблочные дольки. Остаток сахара используем позднее.

Вторая варка:

  • Выдержим яблоки в сиропе не менее 3-х часов, затем на очень маленьком огне прокипятим сироп с яблоками 5-7 минут. Выключим газ, выдержим варенье 6-8 часов, оно пропитается сиропом, еще раз проварим 5-7 минут, затем так же выдержим 6-8 часов.
  • По рецепту после второй выдержки варенья приготовим сироп из оставшихся ингредиентов: 200 мл воды вскипятим, добавим 600 г сахара, прокипятим 2-3 минуты и горячим добавим его к кипящему варенью, поварим при помешивании 5-7 минут, остудим в течение 6-8 часов.

Третья варка (по необходимости):

  1. Повторим процедуру дробной варки еще раз (при необходимости). Ориентироваться будем на густоту сиропа и цвет варенья. Чем больше варить, тем гуще будет становится варенье и темнее его цвет. Нам же нужно добиться янтарного цвета и прозрачности долек.
  2. В последнюю варку добавим в варенье ванилин. Пока варенье доваривается, простерилизуем банки, чтобы кипящую массу фасовать по горячим банкам. Банки укупорим герметично, остудим. Если поверх крышки повязать красивую вязаную салфетку – у нас готов замечательный подарок для друзей.
  3. Я охотно делюсь своими рецептами, в которых использую дикоросы. Рекомендую приготовить янтарное прозрачное варенье из яблок дольками с добавлением ягод дикой рябины. Она придаст варенью изумительную легкую горчинку, обогатит его вкус.

Соотношение яблок и рябины следующее: на 1 кг яблок возьмем 100 г ягод рябины. Рябину перед закладкой в сироп нужно обязательно бланшировать не менее 7-8 минут.

В копилку полезных советов: Чтобы нарезанные дольки яблок не темнели на воздухе, их можно держать перед бланшировкой в подкисленной или подсоленной воде, но не более 1 часа.

В какой посуде лучше варить варенье? Самая удобная и безопасная посуда — из нержавеющей стали, а посуду алюминиевую, эмалированную, посуду с тефлоновым покрытием лучше не использовать, слишком много у нее недостатков.

Банки для фасовки готового варенья лучше стерилизовать в духовом шкафу, а чтобы не обжечься, нужно пользоваться прихватками.

Рецепт с апельсинами


Как сделать варенье из яблок разнообразного вкуса? Мы можем приготовить много вариаций, вводя в рецептуру различные ингредиенты. Попробуем приготовить с апельсинами.

Что нам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 2 апельсина;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, кастрюлю и сетку для бланширования, полотенце, прихватки.

  1. Яблоки и апельсины промоем, обсушим на полотенце.
  2. Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара, прокипятим.
  3. Яблоки очистим от кожуры, вырежем сердцевину, порежем тонкими дольками.
  4. Апельсины почистим от кожуры, разберем на дольки, очистим их от прозрачных пленок, мелко порежем и вместе с яблоками опустим в горячий сироп, аккуратно перемешаем и оставим пропитываться на 3-4 часа.
  5. Сколько варить по времени яблочное варенье, чтобы дольки стали прозрачными?
  6. После настаивания доведем яблоки и апельсины до кипения, прокипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключим газ и оставим варенье на 5-6 часов.
  7. Повторим операцию 3-4 раза, наблюдая за густотой и цветом сиропа. Как только результат нас устроит, разольем горячее варенье в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками.

По своему опыту и опыту многих хозяек, скажу, что быстрая варка в течение 5 минут – наиболее оптимальна именно для яблок, они не развариваются, но успевают хорошо пропитаться сиропом.

Как приготовить яблочное варенье с яркой восточной ноткой?

Базовый вариант варенья с апельсинами можно оттенить гвоздичным ароматом, для этого в готовящийся сахарный сироп бросим 2-3 бутончика гвоздики, проварим и выловим гвоздику, эта пряность очень насыщенная и перебарщивать с ней нельзя. Гвоздичным сиропом заливаем яблоки и апельсины и варим по рецептуре.

Яблоки – настолько пластичный продукт, что вводя в варенье даже по одной специи, можно получать совершенно разные вкусы и удивлять гостей рецептами своей осенней заготовки.

Прозрачное яблочное варенье с лимоном


Не обойдем вниманием и такой цитрус, как лимон. Он хорошо сочетается с яблоками, не дает засахариться сиропу, придает варенью приятную свежую нотку. Итак, рецепт: янтарное варенье из яблок с лимонными дольками.

Что нам потребуется:

  • 1кг яблок;
  • 2 лимона с тонкой шкуркой;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • Щепотка ванилина.
  1. Яблоки и лимоны помоем, обсушим на полотенце. Пока они сохнут, сварим сироп из воды и сахара. Яблоки можно не чистить от кожуры, если она тоненькая, вырежем у плодов сердцевину, порежем их дольками. Лимоны чистить от шкурки не будем, разрежем их пополам, вынем косточки, нарежем тонкими ломтиками.
  2. Яблоки и лимоны поместим в варочный тазик, зальем горячим сиропом, аккуратно перемешаем, дадим настояться 3-4 часа. Сварим наше варенье в один прием на небольшом огне, снимая пенку и помешивая, чтобы не пригорало, пока яблочные дольки не станут прозрачными.
  3. В конце варки добавим ванилин. Разложим варенье в горячем виде в горячие простерилизованные банки и укупорим крышками. Дадим остыть.

Хранить будем в прохладном месте. Прозрачное варенье из яблок дольками с лимоном получается светло-янтарного цвета, имеет тонкий лимонный привкус, может долго стоять, не засахариваясь. Но у меня оно вообще не хранится – съедается за один присест.

Вкусное янтарное варенье с корицей


Классическое сочетание яблок и корицы используем для приготовления ароматного и полезного варенья.

Что нам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 1 ч.л. корицы.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, варочный тазик, полотенце, прихватки.

  1. Яблоки помоем, обсушим на полотенце. Счистим кожуру, вырежем сердцевину и порежем тонкими дольками.
  2. Выложим часть яблок в варочный тазик, на них насыпаем часть сахарного песка. Будем выкладывать слоями яблоки и сахар. Верхний слой должен быть из сахара. Оставим яблоки в таком виде на ночь. За это время они дадут сок и пропитаются получившимся сиропом.
  3. Утром поставим варенье вариться. Пусть оно прокипит на малом огне 10-15 минут. Уберем варочный тазик с плиты и дадим варенью настояться 8-10 часов. Повторим процедуру дробного варения 3-4 раза. С каждой варкой сироп будет становиться гуще и темнее.
  4. В конце приготовления добавим молотую корицу, дадим прокипеть и расфасуем в горячем виде в простерилизованные горячие банки, укупорим, остудим.

Как определиться с окончанием варки? Если вам нравится жидкий и светлый сироп, достаточно 3-х дробных варок, если хотите сироп тягучий и темно-янтарного цвета, придется сделать 4-5 варки.

Нужно помнить, что молотая корица придает сиропу некоторую мутность.

Если же вы хотите получить на выходе варенье из яблок дольками с корицей прозрачное, с прозрачным сиропом и самими дольками – нужно взять корицу не молотую, а палочками.

Палочку корицы нужно опустить в варенье в середине варки, чтобы за несколько дробных процедур варения сироп напитался ароматом этой специи.

Довольны останутся и ваши домочадцы, и ваши гости, когда к чашечке чая вы им подадите розетку такого солнечного варенья изумительного, мягкого аромата.

Простой рецепт в мультиварке


Как сварить варенье быстро? Что делать тем хозяюшкам, у кого времени в обрез, а порадовать домашних вкусным вареньем очень хочется? На помощь придет домашняя помощница – мультиварка. Это очень быстрый и простой способ получить такое вкусное и красивое варенье, что вы уже от него не откажетесь в дальнейшем. И еще – сварив такое варенье, вы убедитесь, что оно может быть прозрачное и в мультиварке, а не только приготовленное традиционным способом.

Что нам потребуется:

  • 1 кг яблок;
  • 1 кг сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 ч. л. коньяка;
  • Цедра 1 лимона.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, полотенце.

  1. Яблоки помоем, обсушим на полотенце, почистим от кожуры, удалим сердцевинки и порежем на тонкие ломтики. Натрем на мелкой терке цедру лимона.
  2. В чашу мультиварки нальем воду, добавим сахар и поставим на режим «тушение» на 60 минут. За 20 минут сироп успеет провариться, опустим в него кусочки яблок, цедру лимона и продолжим тушить до звукового сигнала.
  3. В готовое сваренное варенье добавим коньяк и перемешаем. Сразу же расфасуем в горячие банки и закатаем крышками.

Мы действительно получим на выходе варенье с целыми дольками прозрачное и ароматное.

Как сварить в мультиварке варенье не янтарное ломтиками, а мелкозернистое?

Для этого очищенные дольки яблок пропустим через мясорубку, воды возьмем 200 мл на 1 кг измельченных яблок. Варить будем в мультиварке на том же режиме «тушение». Варенье получится более густым, приятной зернистой консистенции. Но яблоки нужно брать плотные, можно даже чуть недозрелые, иначе мы получим яблочное повидло, что, в принципе, тоже неплохо.

В копилку полезных советов: Как долго можно хранить закатки? Если банки закатаны металлическими крышками, они простоят в прохладном месте не менее 2-х лет, если крышки использовались капроновые – хранить варенье нужно в холодильнике.

Что делать с вареньем, если оно забродило? Самый оптимальный вариант – сделать яблочное вино. Если варенье переваривать, его вкус значительно ухудшится.

Секреты: как варить варенье из яблок дольками, чтобы они не разварились


Для того чтобы приготовление варенья вам понравилось, и результат не разочаровал, нужно знать некоторые хитрости и особенности. Консервация хорошо получается у вдумчивых и внимательных хозяек.

Как сварить варенье из яблок прозрачное дольками?

  1. Прежде всего, нужно знать, что не все сорта яблок подходят для варенья. Лучше всего подойдут яблоки сортов Анис, Антоновка, Бельфлер-китайка, Пепин шафранный, Ренет Симиренко, Коричное.
  2. Некоторые яблоки имеют довольно рыхлую структуру, как, например, Антоновка. Но даже из нее можно сварить варенье дольками, если перед бланшировкой выдержать нарезанные яблоки в крепком растворе питьевой соды 5 минут — эта процедура уплотнит мякоть долек, и они не разварятся.
  3. Применяемое бланширование плодов перед варкой варенья помогает удалить излишки воздуха из рыхлых тканей, а слишком плотные плоды делает эластичными, что тоже помогает сохранить их структуру в процессе варки
  4. Непрерывное длительное варение яблочных долек в сахарном сиропе неминуемо приводит к их развариванию. Чтобы получить варенье целыми кусочками или дольками, применяют принцип дробного варения. Заливка яблок горячим сахарным сиропом начинает менять их структуру. Дальнейшее быстрое и многократное варение, чередующееся с продолжительным настаиванием, уплотняет рыхлые яблоки, а плотные, наоборот, делает податливее и эластичнее. Эти приемы позволяют плодам пропитываться сиропом равномерно, становиться прозрачными.
  5. Альтернативный вариант варки варенья, когда нарезанные кусочки или ломтики плодов засыпают сахаром на длительное время – не менее 10-12 часов, тоже помогает уплотнить их структуру и получить на выходе не разваренное пюре, а прозрачные ломтики в прозрачном сиропе.
  6. Чтобы дольки яблок одинаково пропитывались сиропом во время варки и настаивания, нужно брать яблоки только одного сорта, иначе можно получить неоднородное варенье с мягкими и жесткими дольками.

И, конечно, мы должны обязательно посмотреть видео, в котором разберем пошаговый рецепт приготовления прозрачного янтарного варенья из яблок дольками. Как варить варенье правильно, расскажут опытные кулинары.

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, и при варке они развариваются. Но, на самом деле, варенье из антоновки требует особого подхода, и при точном соблюдении рецептуры у вас получится невероятно вкусное варенье, с густым сиропом и с упругими, словно засахаренными дольками яблок.

Для того, чтобы дольки антоновки сохранили свою форму, залитые сиропом яблоки оставляют на ночь, чтобы те пустили сок и напитались сиропом. Варится же варенье из антоновки недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Варенье из антоновки — рецепты

Варенье из антоновки с корицей .

Ингредиенты: 4кг порезанных дольками яблок, 3кг сахара, 3 стакана воды, 1ст.л. корицы.

Приготовление: сварите сироп из воды и сахара, добавьте в него дольки яблок, прогрейте 5 минут, помешивая, и снимите с огня. Оставьте на ночь, настаиваться, периодически перемешивая яблоки. На следующий день снова доведите до кипения, добавьте корицу, варите 20 минут на среднем огне. Разлейте горячее варенье по банкам и закройте.

Варенье из антоновки .

Ингредиенты: 4кг яблок, 3,5 кг сахара.

Приготовление: яблоки нарежьте ломтиками, выложите их на дно широкой алюминиевой посуды слоями, пересыпая сахаром. Накройте посуду полотенцем на ночь. Утром встряхните посуду и варите 2-3 раза до нужной густоты с перерывом в 3-4 часа. Разлейте по банкам, закройте бумагой или крышками.

Варенье из антоновки и черноплодной рябины .

Ингредиенты: 1кг рябины, 500г антоновки, 500г грецких орехов, 1 лимон, 1,5кг сахара.

Приготовление: очистите ягоды, залейте кипятком на ночь, утром воду слейте. Сварите сироп из расчета 1,5кг сахара на 1 стакан настоя ягод. Добавьте в сироп ягоды, нарезанные яблоки, орехи. Варите в 3-4 подхода по 10 минут. В последний добавьте в варенье мелко нарезанный лимон. Накройте таз с вареньем другим тазом, проложив кусок чистой ткани между тазами, чтобы ягоды размягчились и стали мягкими и нежными. Варенье разложите по банкам горячим.

Варенье из антоновки можно приготовить также с рябиной, клюквой и другими ягодами. Готовое варенье используют как в качестве начинки для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

Предлагаем вам рецепт вкусного янтарного варенья из яблок с прозрачными дольками. Свое название десерт получил за красивый оттенок яблок, похожих на камушки янтаря Приготовить такое варенье не сложно, но требует много времени, быстро сварить не получится – дольки яблок должны напитаться сахарным сиропом и стать прозрачными. Но не стоит заранее пугаться, основное время варенье отдыхает, от нас требуется лишь подготовить яблоки и прокипятить варенье три раза. Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить красивое янтарное варенье из яблок, нам потребуются только сладкие спелые яблоки с твердой мякотью и сахар в равных пропорциях.


Яблочки хорошенько промываем под проточной водой, вытираем насухо и нарезаем с вместе с кожурой тонкими ломтиками. Сердцевину выбрасываем. Режем быстро, чтобы яблоки не успели потемнеть.


Варить будем в широкой кастрюле, лучше использовать нержавейку, в ней варенье не так пригорает. Складываем в кастрюлю нарезанные ломтики яблока.


Засыпаем яблочки нужным количеством сахара.


Передергиваем кастрюлю быстрыми движениями вправо-влево, чтобы сахар распределился по ломтикам яблока. После этого убираем кастрюлю с яблоками отдыхать на 6-7 часов, а лучше на ночь.


Утром яблочки будут утопать в сладком сиропе.


Яблочную массу хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки были в сладком сиропе. После этого нагреваем варенье на плите и когда оно закипит, провариваем три минуты и убираем с огня. Оставляем яблочное варенье в сторону опять на 6-7 часов или на ночь, за это время ломтики яблок должны еще больше пропитаться сиропом.


Повторяем процесс с кипением еще раз, даем опять отдохнуть. Третий раз будет последним – к этому времени необходимо подготовить банки – простерилизовать их вместе с крышками. Провариваем варенье третий раз, на этот раз после закипания варим не три минуты, а 7-10, чтобы сироп как следует загустел.


Раскладываем янтарное варенье по баночкам и закатываем металлическими крышками. Хранить эту вкусную красавицу можно при комнатной температуре. Такое варенье хорошо использовать для выпечки, оно хорошо держит форму и не течет. Вкусных вам заготовок!


Из одного килограмма яблок и такого же количества сахара выходит две полулитровых банки.

Яблочное варенье с корицей. Густое яблочное варенье с корицей

Варенье из яблок с корицей – это отличное блюдо, которое будет уместным как на праздничном столе в качестве десерта, так и на каждый день, если его подавать к чаю на завтрак или ужин. Тем более, если обычное варенье из яблок или других фруктов вам надоело, рецепт с корицей вам точно придется по душе.

Ниже мы не только поделимся рецептом вкуснейшего варенья из корицы и яблок, но и расскажем и пользе яблок и корицы по отдельности.

Яблочные блюда

Всем известно, что яблоки содержат большое количество витаминов и очень полезны для нашего здоровья. Благодаря их употреблению вы не только восполните недостаток организма в витаминах, но и укрепите иммунную систему. Естественно, максимальное количество полезных составляющих содержится в сырых яблоках. Однако блюда из яблок, приготовленные по разным рецептам, тоже включают в себя такие составляющие, да и не всегда люди любят употреблять эти фрукты в чистом виде.

Многие обожают делать такие блюда из яблок, как:

  • джемы;
  • пироги и выпечку;
  • компоты;
  • повидло;
  • варенье.

Тем более что если термическая обработка яблок была несильной, то фрукт сохранит большинство своих полезных свойств.

Чем полезны яблоки и яблочные блюда

Если вы употребляете яблоки и готовите блюда на их основе постоянно, то можете защитить себя от таких заболеваний, как:

Однако есть и противопоказания в отношении употребления яблок. Их нельзя употреблять при наличии таких заболеваний:

  • почечные болезни;
  • заболевания поджелудочной железы;
  • проблемы с ЖКТ.

Однако далеко не во всех случаях при подобных диагнозах яблоки противопоказаны больным. Допускается их употребление без шкуры, в протертом или запеченном виде.

Что касается варенья из яблок с корицей, рецепт которого вы прочтете ниже, то оно включает в себя много витаминов и веществ, которые присутствуют в корице и яблоках.

Корица и ее польза

Корица, как и яблоко, тоже очень полезна. Она включает в себя такие составляющие:

Она оказывает такие лечебные свойства:

Варенье из яблок с корицей: рецепт

Для того чтобы приготовить по данному рецепту два литра варенья из яблок и корицы, нужно собрать такие ингредиенты:

  • яблоки свежие любого сорта – 2-2,5 кг;
  • сахар – от 800 г до 1 кг в зависимости от кислоты яблок;
  • питьевая вода – стакан-полтора;
  • 3,5 палочек корицы или чайная ложка в молотом виде.

Кроме того, вам потребуется специальная машинка и крышки для закатывания консервации.

Для данного рецепта лучше выбирать яблоки кисло-сладких сортов и твердые, однако если вы любите другие, то выбор остается за вами. Помните, что чем кислее будут фрукты, то больше потребуется сахара . А если сорт слаще, тем меньше сахара вам будет нужно для сиропа под это варенье. Естественно, для девушек второй вариант более предпочтительный, поскольку поможет сохранить фигуру.

Ход работы

Яблоки нужно помыть и очистить от кожуры, плодоножек и семенных гнезд. Порубите их на кусочки средних размеров. Затем готовится сироп для варенья:

  • подогрейте воду;
  • положите туда сахар и растворите его целиком;
  • добавляем корицу и варите на среднем огне, пока варенье не приобретет консистенцию не слишком густую, но и не остается жидким. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть.

Когда сироп немного остынет, в него нужно добавить порубленные на куски яблоки , затем варенье варят на умеренном огне, постоянно помешивая, но не доводя его до кипения. Блюдо будет готово примерно через 40 минут, оно должно достаточно загустеть и приобрести прозрачный янтарный оттенок. Потом варенье снимается с огня, остужается. Если вы использовали корицу в палочках, то их нужно вынуть.

Готовое горячее варенье раскладывают по горячим баночкам, приготовьте крышки и закатайте специальным ключом. Далее банки нужно перевернуть вверх ногами и поставить на крышки. Затем их укутывают теплым пледом или одеялом до утра, пока они не остынут.

Поутру варенье нужно переставить в надежный угол, чтобы банки случайно не задеть и не разбить. А если вы планируете его употребить в пищу сразу же после приготовления, тогда закатывать его не нужно. Достаточно приготовленное варенье в банках накрыть пергаментом и завязать . В таком виде его хранят в холодильнике. А вот в закатанном виде консервация может храниться годами, если все делать правильно.

Рецепт по закатыванию консервации

Прежде чем вы будете закатывать герметично с целью длительного хранения, следует приготовить тару, крышки и специальные инструменты для работы. В некоторых случаях люди вытягивают крышки из горячей воды после стерилизации с помощью вилок или других приспособлений.

Банки нужно очень хорошо промыть с помощью питьевой соды и прополоскать их, чтобы они буквально сверкали. Стерилизацию банок лучше всего выполнять под паром кипящей воды до того момента, когда нужно будет по ним раскладывать само варенье, для обеспечения комфортной температуры.

Время стерилизации зависит от емкости банки:

  • если она имеет объем 0,5 л, то время обработки составляет 10 минут;
  • 1 литр – 20 минут;
  • банку емкостью полтора литра кипятят полчаса;
  • двухлитровая банка подлежит 40-минутой стерилизации;
  • трехлитровую емкость стерилизуют около часа.

Однако такие требования – ориентировочные, время можно прибавлять и убавлять по необходимости. Когда стерилизация окончена, горячие банки снимаются с помощью прихваток, чтобы не обжечься. Затем их нужно поставить на сухую поверхность горлышком вверх , а саму поверхность нужно предварительно выстелить картоном или пленкой.

Как видите, рецепт приготовления варенья из яблок вместе с корицей относительно прост и практическая любая хозяйка сможет отыскать время для его приготовления для себя и своих близких. Ведь так отлично, когда на Новый год можно порадовать гостей вкусным яблочным вареньем с корицей к чаю.

Вы думали, что знали все, о приготовлении домашнего яблочного варенья, возможно, так оно и есть, но мы постараемся удивить вас несколькими оригинальными рецептами, базирующимися на не совсем оригинальном сочетании яблок и . Последнее, в рецептах далее, будет дополнено разнообразными специями, вкупе с другими фруктами. Получится вкусно и оригинально, обещаем.

Варенье из яблок с корицей – рецепт

Начнем с самого простого и базового рецепта, в рамках которого яблочные дольки готовятся лишь с сахарным песком и корицей. Имея под рукой такую базу, в дальнейшем рецептуру можно варьировать, добавляя любимые ингредиенты по вкусу.

Ингредиенты:

Приготовление

Очистив яблоки от сердцевины, нарежьте их на дольки любой формы и размера, а затем уложите в эмалированную емкость, пересыпая сахарным песком каждый из слоев. Оставьте фрукты постоять в сахаре всю ночь, а затем поставьте будущее варенье на огонь и варите 3 раза по 20 минут, с перерывами на полное остывание лакомства перед каждой последующей варкой. Во время финального размещения на огне, дополните варенье лимонной кислотой и корицей. Перемешайте, и еще бурлящим разлейте по стерильным банкам.

Прозрачное варенье из яблок дольками с корицей

Ингредиенты:

  • яблоки — 2,4 кг;
  • сахарный песок — 960 г;
  • палочки корицы — 2-3 шт.;
  • гвоздика — 10 бутонов.

Приготовление

Приготовление варенья из яблок с корицей следует начать с подготовки главного ингредиента – яблок. Вымытые плоды освободите от сердцевины и нарежьте крупными дольками. Дольки фруктов положите в эмалированный таз и пересыпьте все сахарным песком. Оставьте яблоки настояться с сахаром на всю ночь, дожидаясь выделения яблочного сока, растворяющего кристаллы и образующего сироп. На утро слейте сироп в отдельную посуду и поставьте на огонь вместе с корицей и гвоздикой. Уварите сироп на треть, а затем положите в него яблочные кусочки и дождитесь, когда сироп загустеет, а загустеет он довольно быстро, так как яблочные дольки содержат много пектина. После, необходимо закрыть варенье из яблок с корицей на зиму, еще горячим разлив его по чистым и стерильным банкам.

Варенье из яблок с клюквой, имбирем и корицей

Ингредиенты:

  • клюква — 125 г;
  • яблоки — 370 г;
  • вода — 440 мл;
  • яблочный сок — 210 мл;
  • лимонный сок — 15 мл;
  • палочки корицы — 2 шт.;
  • сок имбиря — 1/2 ст. ложки;
  • апельсиновая цедра — 1/2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 245 г.

Приготовление

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, яблочным соком (или сидром), соком лимона и имбиря. Последний можно получить, мелко натерев имбирь, а затем отжав из него лишний сок. Когда жидкость закипит, положите в нее клюкву и дождитесь момента, когда та начнет лопаться. Как только это произойдет, положите в емкость ломтики яблок, добавьте цедру, сахар и корицу, и оставьте все вариться приблизительно на полтора часа, дожидаясь, когда яблоки размякнут, а сироп загустеет. Далее варенье из яблок с корицей можно будет разливать по стерильным банкам и закатывать.

Ингредиенты:

Приготовление

Нарезанные яблоки переложите в эмалированную кастрюлю, залейте лимонным соком, смешайте с сахаром, цедрой и корицей, а затем доведите жидкость до кипения, снимите посуду с огня и оставьте яблоки на всю ночь. Залейте вишни бурбоном и также оставьте на ночь. Смешайте яблоки с вишней и варите их около 5 минут, затем добавьте нарезанный миндаль и оставьте все еще на 10 минут. Разложите густое и горячее варенье по стерильной таре и плотно закройте.

Варенье из яблок на зиму можно приготовить самыми разными способами. Это и пятиминутка без особых хлопот, и сложносочинённое варенье с необычными ингредиентами, и просто заготовка для пирогов. В любом случае, принцип подготовки яблок практически в любом рецепте одинаков. Яблоки необходимо тщательно вымыть, разрезать на 6-8 частей и удалить сердцевину с семенами. Кожицу, если она жёсткая, лучше снять, хотя это и лишит ваше варенье ощутимой дозы витаминов. Особенно если вы готовите «быстрое» варенье. Для смягчения кожицы и особенно твёрдых яблок плоды лучше бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем остудить в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, хорошо использовать для приготовления сиропа. Для простоты и скорости придумано чудесное приспособление, при помощи которого яблоко в один приём разрезается на 8 частей и сразу же удаляется сердцевина. Давайте попробуем приготовить варенье из яблок, а зимой будем наслаждаться чудесным ароматом и вкусом.


Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками и положите в подсоленную или подкисленную воду, чтобы не потемнели. Из воды и сахара приготовьте сироп. Откиньте яблоки на сито, опустите в кипящий сироп, встряхните таз, чтобы все яблоки покрылись сиропом, и оставьте на 5-6 часов. Затем поставьте таз с вареньем на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня и оставьте на 5-6 часов. Ещё раз повторите. Если варенье получится слишком сладким, в конце варки добавьте лимонную кислоту.

Варенье из антоновки

Очищенные от семян дольки яблок послойно засыпьте сахаром и оставьте на 6-8 часов (или на ночь). Затем таз с вареньем поставьте на огонь, влейте воду из расчёта 1 стак на 1 кг яблок, доведите до кипения и проварите 5 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10-12 часов. После чего сварите варенье до готовности.



Ингредиенты:
1 кг яблок,
1,2 кг сахара,
2 стак. воды.

Приготовление:
Отрежьте плодоножки у ранеток или китаек примерно на ⅔. Наколите каждое яблочко в нескольких местах, бланшируйте в кипятке 2-3 минуты, затем остудите в ледяной воде. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и снимите с огня. Повторите ещё 2-3 раза, давая варенью выстояться по 10-12 часов.

Ингредиенты:
1 кг райских яблок,
1,5 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Коротко обрежьте плодоножки у яблочек, наколите плоды деревянной зубочисткой и бланшируйте в кипятке в течение 3-4 минут. Остудите в холодной воде. Воду, в которой бланшировались яблоки, используйте для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустите яблоки, доведите до кипения и дайте постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и варите варенье до тех пор, пока яблочки не станут полупрозрачными. Готовое варенье выдержите в прохладном месте в течение суток, затем переложите в подготовленные банки и закатайте.



Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак сахара.

Приготовление:
Нарезанные на дольки яблоки засыпьте сахаром, встряхивая таз, чтобы яблоки равномерно покрылись сахаром, и оставьте на 1-2 суток в прохладном месте (не в холодильнике). За это время несколько раз перемешайте яблоки. Поставьте на огонь, доведите до кипения, уменьшите нагрев и варите в течение 7-10 минут. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
3-4 кг яблок,
1 — 1,5 сахара,
1 пакетик ванильного сахара или 1 стручок ванили,
корица, лимонная кислота — по вкусу.

Приготовление:
Дольки яблок выложите в кастрюлю с толстым дном, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь. Наутро поставьте кастрюлю на огонь и варите около 20 минут. Затем снимите с огня и дайте остыть. Повторите ещё 2 раза. В конце варки добавьте корицу, ваниль и лимонную кислоту, в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте.



Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг апельсинов,
2 кг сахара,
1 стак. воды.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сварите сироп из сахара и воды, прокипятив его 10 минут. В кипящий сироп выложите фрукты, трижды доведите до кипения и остудите. Разлейте варенье по стерилизованным сухим банкам и закатайте.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
2 апельсина,
1 кг сахара,
1 стак. воды,
корица — по вкусу.

Приготовление:
Апельсины вместе с кожурой разрежьте на четвертинки, залейте кипящей водой (1 стак.) и варите до размягчения кожуры. Затем всыпьте сахар и сварите сироп. Очищенные от кожицы яблоки разрежьте на дольки, удалите семена и бланшируйте в кипятке 5 минут. В кипящий сироп с апельсинами выложите яблоки и варите на медленном огне до готовности яблок. В конце варки добавьте корицу по вкусу. Закатайте.



Ингредиенты:
2 кг яблок,
2 лимона,
750-850 г сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты,
вода.

Приготовление:
Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте дольками, лимоны нарежьте полукружками вместе с кожурой. Залейте фрукты небольшим количеством воды и поставьте вариться на средний огонь до готовности. Когда фрукты станут мягкими, добавьте сахар, увеличьте нагрев и варите до загустения, постоянно помешивая. Незадолго до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Ингредиенты:
2 кг яблок,
700 г сахара,
1 стак. воды,
1 ст.л. молотой корицы.

Приготовление:
Подготовленные яблоки засыпьте сахаром и оставьте на 6 часов. После этого поставьте посудину с яблоками на огонь и доведите до кипения. Добавьте корицу, проварите ещё 5 минут и разлейте по банкам. Закатайте.



Ингредиенты:
1,5 кг яблок,
1 стак. ягод чёрной смородины,
1 стак. сухофруктов (изюма, кураги или чернослива),
2 кг сахара,
1 стак. воды,
1 лимон.

Приготовление:
Яблоки нарежьте дольками и удалите семена, сухофрукты тщательно промойте горячей водой и обсушите, лимон нарежьте дольками. Приготовьте сироп из сахара и воды, вскипятите его и опустите в него все ингредиенты. Варите с момента закипания 30 минут, разлейте горячим по банкам, закатайте.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
1 кг сахара,
400 мл воды,
цедра с 1 лимона,
немного ванилина.

Приготовление:
Сварите сироп из сахара и воды, уварите его до густых капель (когда капля сиропа не растекается на тарелке). Яблоки очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кубиками или дольками. Выложите яблоки в сироп и варите в течение 30 минут, следя за тем, чтобы яблоки не разварились. Снимите цедру с лимона и добавьте вместе со щепоткой ванилина в варенье. Готовое варенье разлейте по банкам и закатайте.

Заготовка из яблок на зиму. Очищенные от кожицы и семян яблоки нарежьте мелкими кусочками и поставьте тушиться под крышкой. На дно посудины предварительно налейте немного воды, чтобы яблоки не пригорели. Когда яблоки размягчатся, добавьте сахар по вкусу, перемешайте и дайте покипеть минут 5. Быстро расфасуйте горячую массу в стерилизованные банки, закатайте.



Ингредиенты:
1 кг очищенных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Нарежьте яблоки кусочками и засыпьте сахаром. Оставьте на час, иногда перемешивая. После появления сока поставьте посудину с вареньем на слабый огонь, доведите до кипения, постоянно мешая, и разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Ингредиенты:
3 кг яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки натрите на крупной тёрке (или при помощи кухонного комбайна — так быстрее). Дно тазика для варки варенья смочите водой, выложите яблочную массу и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения на медленном огне, помешивая. Варите в течение 5-7 минут. Быстро разложите в стерилизованные банки и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Варенье-пятиминутка из яблок с апельсинами

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок
1 кг сахара,
1 апельсин.

Приготовление:
Апельсин пропустите через мясорубку вместе с кожурой (предварительно удалив косточки). Яблоки нарежьте кубиками. Фрукты сложите в ёмкость для варки варенья, засыпьте сахаром и перемешайте. Доведите до кипения на слабом огне, периодически помешивая, проварите 5 минут и сразу же разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Ингредиенты:
1 кг подготовленных яблок,
150-200 г сахара.

Приготовление:
Яблоки пересыпьте сахаром и поставьте посудину в духовку со средним жаром. Периодически перемешивайте варенье. Когда сахар полностью растворится, а яблоки станут полупрозрачными, разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Заготовка из яблок без сахара

Яблоки без кожуры и семян измельчите в мясорубке или при помощи блендера в однородную массу. Выложите в таз и варите до загустения. Для того чтобы яблочная масса не пригорела в процессе варки, сделайте водяную баню и варите заготовку на ней. Когда яблочная масса достаточно уварится, выложите её в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 10-15 минут с момента закипания воды. Закатайте.

Ингредиенты:
3 кг кисло-сладких яблок,
2 стак. сахара.

Приготовление:
Очищенные от семян яблоки нарежьте дольками, выложите в таз или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на ночь. С утра поставьте таз с вареньем на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Варите в течение 5 минут после закипания и сразу же разложите в стерилизованные банки. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Яблочный сезон в разгаре, наливные яблочки так и просятся в рот. А яблоки, которые сбил ветер, с удовольствием отправляем в банку, обрезав битые бока. Яблочное варенье, приготовленное по этому рецепту, получается янтарным, дольки яблок — прозрачными, а аромат корицы делает заготовку неповторимой! Это прекрасное варенье станет вкусным дополнением к чаю, блинам, отличной начинкой для пирогов и булочек. Сварите ароматное варенье из яблок с корицей и в зимние холодные вечера оно напомнит Вам о теплом лете!

Ингредиенты

Для приготовления яблочного варенья с корицей нам понадобятся:
1 кг яблок, очищенных от сердцевинок и обрезанных от битых бочков;
0,7 кг сахара;
1 ч. л. корицы;
100 мл воды.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 3 баночки по 0,35-литра.

Этапы приготовления

Нарезаем яблоки на средние дольки (если дольки будут тонкими — то при варке они развалятся, если дольки будут сильно крупными — то скорее всего не получится янтарно-прозрачного эффекта).

Затем ставим яблоки на огнь и на медленном огне доводим их до кипения, периодически помешивая, равномерно распределяя в сиропе.
Варим на медленном огне 5 минут и сразу выключаем огонь.

Даем яблочным долькам остыть и пропитаться сиропом в течение 2 часов.

Оставляем яблоки в сиропе еще на пару часов.

Такое варенье можно не укутывать, а перевернуть вверх дном нужно обязательно, чтобы крышка «схватилась».

Приятных заготовок вам, хозяюшки!

По мнению многих, яблоки и корица – идеальное сочетание. Корицу практически всегда добавляют в яблочные пироги и различные десерты с этими фруктами, чтобы сделать аромат блюда еще более соблазнительным. Необычайно вкусно и яблочное варенье с корицей, его роскошный аромат никого не оставляет равнодушным. А приготовить такое варенье ничуть не сложнее, чем обычное.

Аромат дома

Корица – одна из самых популярных пряностей в мире. Насыщенный коричный аромат ассоциируется у большинства людей с теплом домашнего очага. Согласно многочисленным исследованиям, запах корицы способствует возникновению доверительных отношений: невозможно поверить, что человек, от которого пахнет корицей, замышляет зло или может быть нечестным. Неудивительно, что этот аромат используют и парфюмеры при воздании духов, и маркетологи, мечтающие привлечь в магазин или кафе как можно больше посетителей.

Применяют корицу и в медицине. Например, теплые ванны с корицей используются для профилактики простуды. А смесь корицы и меда – прекрасное средство от кашля. Эта пряность обладает мочегонным действием, помогает снизить температуру, облегчает переваривание тяжелой и жирной пищи. Корица – прекрасное и вкусное средство от сердечнососудистых заболеваний: ежедневно употребляя щепотку корицы в составе разных блюд, можно эффективно бороться с атеросклерозом. Многим людям удается похудеть при помощи корицы. Конечно, булочки с этой пряностью не помогут избавиться от лишнего веса, а вот ароматный напиток на основе корицы способствует сжиганию жиров. А кефир с корицей, выпитый на ночь, помогает снизить давление и быстро уснуть.

И все же основное применение корица находит, конечно же, в кулинарии. Это одна из немногих пряностей, которую активно применяют при производстве выпечки и десертов, также корицу добавляют иногда к жирному мясу. Очень хорошо сочетается корица и с молочными продуктами – творогом, сливками, кефиром, прекрасно оттеняет эта пряность и вкус фруктов, особенно яблок. Сочетание яблок с корицей не зря считается идеальным: практически во все яблочные пироги входит эта пряность, не обходятся без нее и многие десерты, например, печеные яблоки, желе и муссы. Банальное яблочное варенье, в которое добавлена щепотка корицы, приобретает восхитительный вкус. Сладковатый вкус этой пряности позволяет использовать меньше сахара при приготовлении такого варенья, что делает лакомство менее калорийным.

Правильный выбор

Когда-то корица стоила баснословно дорого. Сейчас стоимость этой пряности снизилась, и все же вместо натуральной корицы нередко используют заменители, не обладающие полезными свойствами – например, коричный ароматизатор или семена коричного дерева, которые совсем не так полезны и ароматны, как его кора.

Как правило, отличить подделку на глаз невозможно. Поэтому лучше всего покупать не молотую пряность, а корицу в виде палочек. Такая пряность стоит дороже, но подделать ее невозможно, кроме того, корица в палочках гораздо лучше сохраняет свой аромат и полезные свойства, чем молотая.

Варенье из яблок с корицей

Чтобы варенье с корицей не казалось приторным, его лучше варить из кислых или кисло-сладких яблок. На килограмм яблок следует взять один килограмм сахара. Вымытые и очищенные яблоки нужно нарезать на небольшие ломтики и засыпать сахаром. Через пару часов, когда фрукты дадут сок, можно приступать к варке варенья.

Лучше всего варить варенье в широкой посуде из меди иди нержавеющей стали. Варка должна вестись на слабом или среднем огне. Всю пену при варке необходимо снимать. Когда сироп загустеет, а ломтики яблок станут прозрачными, в варенье следует добавить кофейную ложечку корицы и тщательно размешать. Готовое варенье разложить по чистым сухим банкам, закупорить и охладить.

Мария Быкова


Тематические материалы:

Обновлено: 05.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Яблочный джем Антоновка с корицей. Пятиминутное антоновское варенье. Янтарное варенье с Антоновки

Добрый день дорогие друзья. Продолжая тему летних заготовок, предлагаю вам несколько рецептов приготовления яблочного повидла.

Рецептов действительно много и описать их все в одной статье просто невозможно. Поэтому пришлось перебрать огромное количество рецептов и предоставить только те рецепты, которые мне понравились, и те, которые я проверял и пробовал.

Все рецепты рассчитаны на длительное хранение.Так что если у вас мало времени и много яблок, то ознакомьтесь с подборкой рецептов, выберите наиболее подходящий для себя и приготовьте яблочное варенье на зиму. На мой взгляд, для варенья лучше всего подходят небольшие банки, например 0,5, 0,7 и 1 литр. В такой емкости проще с точки зрения того, что варенье быстро съедается, не успев испортиться.

Сделать такое варенье несложно. Времени не так много. А его вкус и аромат просто бесподобны. Чтобы дольки в варенье получились прозрачными, лучше делать его из таких сортов яблок, как Антоновка, Анис, Папировка.Это поздние сорта с кисло-сладким вкусом.

Состав.

Процесс приготовления.

Перед приготовлением варенья нужно промыть и отсортировать яблоки. Важно, чтобы яблоки не испортились.

После, не снимая кожуры, нарезаем яблоки максимально похожими дольками. Не используйте середину в варенье. Кладем дольки в кастрюлю и присыпаем сахарным песком. Далее оставьте яблоки в сахаре на 10 часов. Яблоки удобнее оставить на ночь.

Утром вы обнаружите, что кусочки яблока начали сочиться. Теперь вы можете поставить кастрюлю на плиту и приготовить ломтики в собственном соку. Доведите варенье до кипения и выключите нагрев.

Затем дайте сиропу немного остыть, накройте ломтики крышкой меньшего диаметра или тарелкой и поставьте сверху 3-литровую банку с водой. Такой прием позволит более тщательно пропитать кусочки сахарным сиропом, что сделает их прозрачными.

Повидло нужно прокипятить еще не менее двух раз.Но только после полного остывания. И каждый раз после приготовления ставить сверху нагрузку.

После третьего приготовления варенье можно разложить по стерильным банкам и закрыть крышками.

Варенье из яблок пять минут самый простой рецепт приготовления

Да, действительно, варенье по этому рецепту приготовить довольно легко и просто. А приготовленное варенье сохранит все необходимые витамины и полезные вещества.

Состав.

  • 300-350 сахар.
  • Яблок 1 кг.

Процесс приготовления.

Вымойте и рассортируйте яблоки. Мелко или крупно натереть.

Засыпать сахаром, перемешать и оставить на 5-6 часов.

Через некоторое время яблоки пустят сок. Ставим сковороду на плиту и варим после закипания 5-10 минут.

После этого готовое варенье раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками.

Формируем скрученные банки крышками вниз, заворачиваем и держим в таком положении до полного остывания.

Как приготовить яблочное варенье на зиму в домашних условиях

Яблочное варенье — прекрасная начинка для пирогов или блинов. И для этого тоже нужно приготовить не одну банку. Также по желанию можно добавить корицу, ванилин, немного лимона или апельсина.

Состав.

  • 1 кг. Тертые яблоки.
  • 500-600 гр. Сахара.
  • 150 мл. воды.

Процесс приготовления.

Яблоки очистить и положить на крупную терку.

Сахар смешать с водой и варить до полного растворения сахара.

Полученным сиропом залить яблоки и перемешать.

Кастрюлю с яблоками ставим на плиту и доводим до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите варенье от 40 минут до часа. Не забываем помешивать.

Варите варенье до желаемой густоты. Затем складываем их в банки и закрываем крышками.

После остывания варенье станет еще гуще, не забывайте об этом.

Варенье из яблок и корицы

Чтобы приготовить этот десерт, нужно запастись терпением и много времени, так как на приготовление джема уйдет около 2 часов. Но конечный результат того стоит. Варенье очень вкусное.

Состав.

  • 1,5 кг. Яблоки.
  • 750-800 сахар.
  • 50 мл. воды.
  • 1 палочка корицы

Процесс приготовления.

Яблоки нарезать небольшими кубиками.

Посыпать сахаром.(в первый раз добавить 550 г сахара) Посередине между яблоками положить корицу. Оставляем фрукты на ночь.

Утром довести варенье до кипения, убавить огонь, тушить на слабом огне 6-7 минут.

Снимите с плиты и дайте постоять 1-2 часа.

Затем добавить оставшийся сахар и снова довести до кипения после приготовления в течение 20-30 минут.

Снимите корицу с плиты и разложите по стерильным банкам. Варенье сладкое с привкусом корицы.Приятного аппетита.

Рецепт яблочно-лимонного джема

Сделать такое варенье несложно. Готовится за два прохода; по этому рецепту лучше всего выбирать яблоки с твердым телом и мякотью.

Состав.

  • 3 кг яблок.
  • 2 лимона.
  • 2 кг сахара.
  • Вода.

Процесс приготовления.

Первый шаг — приготовить сироп. В кастрюлю насыпьте сахар, залейте небольшим количеством воды.Важно, чтобы сахар почти не улетучивался под водой. Ставим кастрюлю на плиту и варим сироп на медленном огне до полного растворения сахара.

Плоды вымыть, нарезать тонкими ломтиками, предварительно удалить косточки с лимона и яблок.

Складываем плоды в кастрюлю, выкладываем лимон, заливаем сиропом и ставим на плиту. После закипания делаем минимальный нагрев и тушим, постоянно помешивая около 10 минут.

Утром снова прокипятить 10-15 минут.

После этого уже можно будет раскладывать по стерильным банкам и накрывать крышками.

Видео рецепт варенья из янтарного яблока

Приятного аппетита.

Если приготовить повидло из Антоновки кусочками, вкусная зима вам гарантирована. Прозрачный янтарный цвет понравится всем членам семьи. Сочные, с плотной мякотью, кисло-сладкие яблоки идеально подходят для приготовления десерта, ломтики которых красиво плавают в прозрачном сиропе. Антоновка — одна из тех яблонь, которые распространены по всей стране.Плоды созревают осенью, когда уже обработан основной урожай.

Сорт универсален, в вареном виде отлично сочетается с другими яблоками. Очень интересные вкусовые нотки десерту можно придать, добавив черноплодную рябину или бруснику, которые созревают одновременно с фруктами. В последнее время популярны варианты уборки с добавлением цитрусовых: лимона и апельсина. Я собрал хорошую подборку рецептов, которые предлагаю вам использовать.

Антоновское повидло кусочками на зиму — рецепт

Чтобы варенье получилось вкусным, с красиво плавающими в сиропе ломтиками, возьмите слегка недозрелые плоды.Если яблоки спелые, возьмите свежие с дерева, с плотной мякотью.

Состав:

  • Яблоки — 1 кг.
  • Сахарный песок — 700 гр.
  • Как приготовить:
  • Фрукты промыть, промокнуть. Разрезать пополам, сердцевину с семенами. Нарезать тонкими ломтиками, не шире 5-7 мм.
  • Переложить в кастрюлю слоями, посыпав сахаром. Оставьте его на столе примерно на 2-4 часа, чтобы дать фруктовый сок.
  • Довести до кипения. Сначала на умеренном огне, потом, когда масса закипит, убавляем крепость до минимума.Варить 5 минут, сразу выключить конфорку. Отложите дальнейшее приготовление на 8 часов. В процессе приготовления не перемешивайте содержимое, просто ложкой аккуратно растопите ломтики в сиропе. Тогда они останутся нетронутыми.
  • Через 8 часов повторить приготовление, снова остудить варенье и сделать последний третий подход. На последнем приготовлении увеличьте продолжительность до 10-15 минут. проверить готовность, капнув каплю на блюдце. Если не растекается, то плиту можно выключить.
  • Для длительного хранения угощения банки с крышками необходимо простерилизовать, тогда десерт не забродит. Наполните банки, закройте нейлоновыми крышками или закатайте под ключ.

Не останавливайтесь на одном вкусе! Добавьте в джем горсть тыквенных семечек, кедровых орехов, грецких орехов или миндаля. Добавьте цедру апельсина или лимона, и тогда вкус десерта заиграет новыми ароматными красками.

Варенье из янтаря прозрачное с Антоновки

Много прозрачного янтарного сиропа, красиво плавающие дольки Антоновки — такой десерт получится, если приготовить его по этому рецепту.

Вам понадобится:

  • Антоновка — 1 кг.
  • Сахарный песок — 800 гр.
  • Корица — ½ маленькой ложки.
  • Гвоздика — 3 бутона.
  • Звездчатый анис — 1 бутон.

Как приготовить:

  1. Подготовить плоды: вымыть, разделить на тонкие дольки, вырезать середину.
  2. Залейте ломтики сахаром, дайте настояться несколько часов и дайте стечь соку.
  3. Через 6-8 часов поставить на плиту, на слабом огне довести до кипения.Убедитесь, что сахар полностью растворился.
  4. Готовьте ровно пять минут, затем снимите с огня и дайте остыть.
  5. Сделайте еще пятиминутное кипение, но сразу же добавьте перечисленные специи. В конце дайте содержимому сильно закипеть и выключите конфорку.
  6. Горячий десерт разложить по банкам. Закройте крышками, поставьте в холодильник. Хранить в закрытом помещении.

Яблочное варенье Антоновка с апельсинами — пошаговый рецепт

Требуется:

  • Яблоки — 1 шт.8 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.
  • Апельсины — 1,2 кг.
  • Вода — 1,5 стакана.

Пошаговое приготовление:

Не снимайте кожуру, а просто нарежьте яблоки дольками. Если специального пропила нет, работайте ножом.

Апельсин разделить на дольки, сняв кожуру.

Налейте сладость в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на слабый огонь, чтобы сироп закипел. Далеко ходить не советую, так как массу нужно размешать, чтобы сахарные крупинки растворились.

Поместите все фруктовые дольки в другую кастрюлю. Влить кипящий сироп. Приступайте к варке джема на умеренном огне.

После закипания снимите кастрюлю с плиты, дождитесь полного остывания десерта.

Снова поставить угощение на конфорку, довести до кипения, варить с тихим «бульканьем» 30 минут. В процессе несколько раз аккуратно перемешайте содержимое. Убедитесь, что сироп постоянно покрывает дольки фруктов.Готовый десерт выложите, закатайте и спрячьте в неотапливаемом помещении.

Вкусное джем Антоновка с лимоном

Давно замечено, что добавление цитрусовых придает десертам шарма. В последнее время обычным явлением стало варенье с апельсином или лимоном. Десерт получится густым, но если вы этого не хотите, не используйте загуститель.

  • Антоновка — 6 шт.
  • Лимон — пара.
  • Сахар — 2,5 стакана
  • Желатин (пектин) — 2 большие ложки.
  • Кардамон — ½ маленькой ложки (по возможности).
  1. Снимите кожуру с промытой антоновки, затем нарежьте кусочками. Из одного лимона выдавить сок, перелить в миску, аккуратно перемешать яблоки, тогда они не потемнеют.
  2. Подготовленные дольки засыпать сахаром, добавить кардамон, осторожно перемешать содержимое.
  3. Залить пектином, добавить второй нарезанный кусочками лимон (обязательно удалить косточки).
  4. Довести до кипения. Когда сироп закипит, аккуратно перемешайте варенье.Выдерживают ровно 30 минут и готовят на очень слабом огне. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
  5. Отрегулируйте плотность самостоятельно. Чем дольше вы варите, тем гуще лакомство.
  6. Готовый десерт разложите по предварительно простерилизованным банкам, храните в прохладном месте.

Как приготовить джем Антоновка с черноплодной рябиной

Любители необычных сочетаний оценят варенье из черноплодной рябины и орехи. Вязкость ягоды и пряность ореха вместе с кисло-сладкой антоновкой придают неожиданный вкус.

  • Черноплодная рябина — 1 кг.
  • Антоновка — 0,5 кг.
  • Грецкие орехи — 0,5 кг.
  • Лимон.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  1. Ягоды перебрать, удалить с веток, удалить сморщенные, подгнившие, промыть.
  2. Закипятить воду, влить рябину, накрыть крышкой, настаивать 8 часов.
  3. Орехи вынуть из скорлупы, растолочь или измельчить ножом. Антоновку разрезать на равные части.
  4. Настой ежевики слить, ягоды разложить слоем на бумажной салфетке и хорошенько просушить, настой не переливать — нам пригодится.
  5. Отварить настой с сахаром. Помешивая, дождитесь растворения сладости.
  6. Всыпать ежевику, яблоки и орехи, довести до кипения на среднем огне.
  7. Убавить огонь, варить 10 минут, снимая обильную пену.
  8. Снимите варочную панель с конфорки и дайте содержимому полностью остыть.
  9. Повторите приготовление еще раз, варите лакомство еще 10 минут. Сделайте еще 1-2 подхода с варкой и последующим охлаждением.
  10. Когда вы начнете готовить в последний раз, выдавите из лимона сок и вылейте его в кастрюлю.
  11. Стерилизуйте банки с крышками, разложите десерт и закатайте.

Джем Антоновка с брусникой

Еще одна сезонная ягода антоновки — брусника. Когда я поделилась рецептами, то сказала, что яблоки лучше всего сочетаются с ягодами.

Требуется:

  • Антоновка — 1 кг.
  • Брусника — 1 кг.
  • Вода — 2 стакана.
  • Сахарный песок — 2,5 кг.
  1. Сделайте сироп из воды и сахара.Вложите в него ягоды и яблоки, аккуратно перемешайте.
  2. Варить на слабом огне около 30-35 минут.
  3. Емкости разложить и стерилизовать, закатать, отнести на зиму на постоянное хранение.

Видео-рецепт: приготовить яблочное повидло в мультиварке

Мультиварка развязывает руки, освобождая их для других дел. А варенье, мол, получается совсем другого вкуса. Ты пробовал это? Сохраните пошаговый рецепт и создайте ароматный десерт! Сладкой тебе зимы!

Они самые популярные во всем мире.Дело в том, что на основе этих фруктов готовится огромное количество различных лакомств. При этом обычное антоновское яблочное варенье готовится особым образом, чтобы получить блюдо удивительной консистенции, которое к тому же будет отличным вкусом. Такой продукт используется в собственном виде, поскольку его смело можно считать настоящим кулинарным шедевром.

Способ приготовления

Одним из важных моментов в процессе приготовления такого блюда является время и способ его термической обработки.Здесь можно использовать кастрюли с толстым дном, казаны или другие емкости с плотно закрывающимися крышками, но лучше всего антоновское янтарное варенье получается в обычной хлебопечке. Именно там можно не только установить необходимый температурный и временной режим, но и произвести постоянное размещение компонентов для достижения наилучшего результата.

Состав

Для блюда понадобится:

Яблоки (Антоновка) — 2кг;

Приготовление пищи

Для начала нужно тщательно вымыть яблоки и нарезать их небольшими кусочками.Следует помнить, что варенье из антоновского янтаря не должно содержать черешков или семян, а значит, при срезании их необходимо удалить. Тогда стоит определить необходимое количество сахара. Для этого кладем нарезанные яблоки, которые потом перекладываем в емкость хлебопечки. На четыре таких стакана нужно положить один сахар.

Закладка

После того, как яблоки и сахар уложены друг на друга, в емкость добавляется немного корицы, что сделает такое антоновское варенье очень острым.Рецепт также предполагает наличие лимонного сока, но если яблоки еще не совсем спелые, то добавлять его не нужно.

Некоторые повара также предпочитают крахмал джему. Однако затем необходимо натереть яблоки, что в сочетании даст не янтарное варенье, а тусклое, но очень вкусное варенье.

Приготовление

После того, как все компоненты загружены в пекарню, необходимо выбрать режим приготовления янтарного джема из Антоновки.Обычно это программа «Джем», рассчитанная на определенное время при средней температуре и постоянном помешивании. Однако следует отметить, что этого не всегда бывает достаточно для достижения желаемого результата. Поэтому весь цикл следует повторить дважды. Уже второй раз янтарное варенье с Антоновки приобретет потрясающий цвет, а плоды станут мягкими и даже прозрачными.

Если вы используете обычную кастрюлю, лучше сначала выпустить сахарный сок из яблок.Для этого просто залейте их (в той же пропорции) и оставьте на 12 часов. Затем накройте все крышкой и варите, пока плод не станет прозрачным. В этом случае возгорание должно быть минимальным. При варке варенья в кастрюле необходимо добиться однородной консистенции, что будет свидетельствовать о готовности лакомства.

Раскатка по банкам

После приготовления блюдо разливается горячим по стерилизованным банкам. При этом необходимо следить за тем, чтобы в каждую емкость попало равное количество фруктов и жидкости.Затем накрывают крышками и, перевернув их, кладут в теплое место для равномерного остывания. Когда банки остынут, их переносят в темное место на длительное хранение, где они и будут оставаться до момента использования.

Сегодня делаем яблочное варенье. Хозяйки запасаются фруктами и продолжают подготовку к зиме. Они с радостью поделятся советами и получат удовольствие от приготовления варенья из яблок чудесного янтарного цвета.

На этой странице собраны пять самых простых рецептов яблочного варенья с кисло-сладким вкусом.Лакомство можно закатать на зиму и весь холодный сезон наслаждаться его красивым цветом, соблазнительным ароматом и, конечно же, отменным вкусом.

Прозрачное яблочное варенье с кусочками — быстрый рецепт

Прозрачное яблочное варенье ломтиками готовится быстро. Получается довольно толстый. Для этого рецепта лучше всего подходят яблоки поздних сортов — Антоновка, Анис или Папировка. Только из них получаются прозрачные дольки с летним ароматом и кисло-сладким вкусом!



Кулинарные ингредиенты:

  • Антоновка — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Оставшиеся яблоки, мятые и ватные для варенья, не подойдут. Из них лучше приготовить повидло или повидло.

Подготовка:

Подготовим Антоновку к приготовлению. Нарежьте плоды на 8-10 кусочков аккуратными дольками, очистите их от семян и родинок. Не снимайте кожицу! Слоями засыпать яблоки сахаром и оставить на 10-12 часов. Можно на всю ночь.


Утром будущее варенье уже полно сока и его можно довести до кипения.Затем снять с огня, придавить тарелкой и положить любой груз. Так яблоки пропитаются горячим сиропом и станут полупрозрачными.


После полного остывания варить сироп с яблоками еще 3-5 минут, отставить, накрыть тарелкой, дать постоять. Повторяем процедуру приготовления еще 1 раз. Опять же, оставьте яблоки на ночь, чтобы они впитались. Третий раз варить утром после закипания 10-15 минут.


Горячий джем разлить по стерильным банкам и оставить одну чашу для пробы.Приятного аппетита!

Рецепт варенья из яблок и черноплодной рябины

Оригинальный рецепт поможет хозяйкам приготовить вкусное и красивое варенье с неповторимым терпким вкусом. Нежная сладость яблок прекрасно сочетается с кислым и тягучим послевкусием полезной черноплодной рябины.


Приготовим ингредиенты:

  • ежевика рябина — 2 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • сахар — 3 кг;
  • вода — 4 стакана.

Подготовка:

  1. Сначала приготовьте сироп. В миску налить немного воды и всыпать туда 1 кг сахара. На медленном огне дождитесь полного растворения песка и залейте подготовленную рябину приготовленным сиропом.
  2. Доведите ягоды до кипения на большом огне. Затем убавляем газ до минимума и варим будущее варенье 5-7 минут.
  3. Теперь таз отставляем и держим ягоды под крышкой 8-10 часов.
  4. Следующий шаг — нарезать яблоки небольшими кусочками.Сочные плоды необходимо очистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и отправить к рябине в миску.
  5. Добавьте оставшиеся 2 кг сахара, поставьте емкость на сильный огонь и осторожно помешивайте, пока готовите. После закипания убавить газ, накрыть крышкой и варить 20 минут.

В горячем состоянии варенье можно разлить по чистым банкам и закатать крышками. Получается около 10 банок по пол-литра. Их хватит на семейные чаепития на всю долгую холодную зиму.

Варенье из яблок и апельсинов на зиму

Один из самых вкусных рецептов — варенье из яблок и апельсинов.Получается желеобразный, вкусный и очень ароматный! Готовить его можно в любое время года или закатать на зиму. Ингредиенты всегда в наличии в зеленых магазинах.


Для приготовления вам понадобится:

  • яблоки твердые — 1 кг;
  • апельсин -1 шт;
  • сахар — 0,5 кг.

Яблочное варенье — самое низкокалорийное лакомство. Идеально подходит для худеющих и соблюдающих диету. Варенье из яблок и апельсинов с пользой заменит тяжелые десерты.

Подготовка:

Приготовим яблоки. Очистить и посеять семена, измельчить на средние кубики. Апельсин нарезать дольками, удалить косточки и пропустить через мясорубку вместе с кожурой. Соедините фрукты в миске и добавьте сахар. Варить варенье на слабом огне около 1 часа. Время от времени помешивайте!


Яблоки в конце приготовления должны быть почти прозрачными, а сироп должен с трудом стекать с ложки.


Варенье готово! Лучше всего хранить в холодильнике, но можно переложить в холодный погреб.

Рецепт варенья из яблок и корицы

Это низкокалорийное и вкусное варенье, так как яблоки прекрасно сочетаются с корицей. Полезная специя придает приятный аромат и придает яблокам экзотический вкус. Приготовление десерта рассчитано на 2-2,5 часа. По рецепту лакомство настаивается на ночь, а утром может быть подано к семейному завтраку.


Приготовим ингредиенты:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахар — 800 г;
  • вода — 50 мл;
  • корица — 1 палочка.

Подготовка:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки из сердцевины. Сначала нарежьте его дольками, затем — кубиками среднего размера.
  2. Загрузить фрукты в кастрюлю, посыпать сахаром и залить водой. Поместите палочку корицы между яблоками.

Впервые добавляем 600 г сахарного песка.

  1. Варить заготовку на сильном огне 5-6 минут, аккуратно помешивая. Затем убавляем газ и тушим варенье еще 5 минут.
  2. Снимите полуфабрикат повидла с плиты и оставьте на 1 час. Из фруктов будет выделяться сок, а сироп остынет. Тёплый десерт снова поставить на плиту и всыпать оставшиеся 200 г сахара.
  3. Готовьте джем второй раз примерно 20 минут до полной готовности. Все кусочки фруктов должны стать прозрачными, как настоящие мармеладки.

Готовое угощение должно постоять одну ночь. После этого можно раскатать загустевшее варенье по банкам. Десерт сладкий, но не приторный.Идеально подходит для чаепития и в качестве начинки для сытной выпечки!

Варенье из яблок и груш — рецепт на зиму

Домашние угощения сильно отличаются от закусок, купленных в магазине. Джемы и компоты — лучший способ вспомнить приятный вкус поздних яблок и груш в холодную погоду. По простому рецепту хозяйки смогут сами приготовить варенье и закатать его в банки на долгую зиму.


Ингредиентов для вкусного десерта:

  • яблоки и груши — по 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Подготовка:

  1. Для приготовления плод очистить от кожуры, удалить косточки и нарезать такими же, не очень большими ломтиками.
  2. Приготовление сиропа. В кипящую воду засыпать сахарный песок. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы сахарные крупинки растворились и не подгорели.
  3. Нарезанные яблоки и груши залить горячим сиропом. Когда заготовка полностью остынет, поставить на огонь и после закипания прокипятить 5-6 минут.

Фрукты нужно очень тщательно перемешивать, чтобы дольки не развалились, а остались целыми и красивыми.

  1. После первого приготовления нужно подождать 6-8 часов и повторить процедуру. Для тех, кто любит гуще, вы можете увеличить количество завариваний до 3-4 за 8 часов выдержки.

Красивое варенье из яблок и груш готово. Десерта хватит примерно на 4-4,5 литра. Осталось только закатать сладость в стерилизованные банки и убрать на зиму. Приятного чаепития!

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Антоновка долго не хранится, поэтому осенью стараемся по возможности утилизировать впрок.При этом свежую антоновку лучше есть как можно дольше — очень полезно!

Быстро приготовим антоновское повидло, нарезав яблоки дольками, при этом удалим сердцевину.

Чтобы яблоки при термической обработке не разварились, не обойтись без периода выдержки ломтиков в сиропе. Чем чаще вы будете соблюдать такие периоды, тем крепче будут дольки яблока, и тем дольше будет срок хранения варенья.

Нам нравится это варенье, которое только что приготовлено, особенно когда оно не слишком засахарено, а имеет почти натуральный яблочный вкус.Варенье очень красивое, дольки прозрачные и аппетитные, такие дольки хороши как на ломтике поджаренного хлеба, так и на печенье, а к чаю просто вкусны!

Для приготовления прозрачного повидла из Антоновки кусочками возьмите яблоки, сахар и воду.

Яблоки нарезать дольками, это легко сделать, двигая по кругу, отрезая сердцевину.

Сделаем сироп из воды и сахара.

Добавьте яблоки, когда сироп покроется пузырьковой пеной.Довести дольки яблока до кипения, обмакивая все в сироп лопаткой. Я даже сковороду накрыла крышкой, чтобы все ломтики варились одновременно. Выключите плиту, остудите варенье, затем повторите процедуру, доводя варенье до нужного состояния, несколько раз. В данном случае 2 раза. Это варенье съели быстро, оно было таким свежим и ароматным!

Прозрачное варенье из антоновки лучше хранить ломтиками в холодильнике, разложив по сухим банкам.Банки для этого не нужно стерилизовать, достаточно держать их в чистоте и сухости.

Для более длительного хранения сахар лучше брать в соотношении 1: 1 и варить повидло дольше — 3-4 раза, с выдержкой между периодами кипячения. Или простерилизуйте обычным способом: опустите банки по плечи в горячую воду и доведите до кипения, подержите 10 (литровых) минут. В микроволновке это сделать еще проще: банки, наполненные до плеч, поставить на максимальную мощность из расчета 3-4 минуты на 0.Банку объемом 5 литров вынуть и закрыть стерильными крышками.

Или самый простой способ: разложить горячее варенье по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками и отправить «под шубу» до полного остывания.

Наслаждайтесь чаем с нежным, ароматным, прозрачным джемом из кусочков Антоновки!


Как приготовить яблочное варенье в домашних условиях. Заготовки яблок

Состав:

  • 1 кг очищенных яблок
  • 1 кг сахара
  • 100 мл воды
  • щепотка корицы и ванили

Расчет ингредиентов для варенья даю на 1 кг яблок, уже очищенных от кожуры и семян.Если у вас есть больше очищенных яблок, просто соответственно увеличьте пропорции сахара и воды.
Этот рецепт яблочного джема хорош еще и тем, что вы можете использовать спелые яблоки и гребешки, которые не подходят, например, для варенья, но всегда имеют приятный вкус. Особенно вкусным будет варенье из кислых или кисло-сладких яблок, но даже в сладкие яблоки в него всегда можно добавить немного лимонной кислоты.

Готовка:

Вот такие красивые ароматные яблоки, которые я на этот раз приготовила для яблочного варенья.Они немного переспали и были не очень хороши в еде, но на варенье как раз годились.

Яблоки очищаем от кожицы и семян и разрезаем на 4-6 частей.

Однажды моя мама сказала: «Ну, а зачем вы очищаете яблоки от кожицы? Столько времени зря потрачено!» Я послушалась и приготовила варенье, выбрав только середину яблок. И очень жаль! Получилось совершенно иное яблочное варенье, чем обычное, не такое нежное по консистенции и для меня, конечно, не такое вкусное.А можно сэкономить время с другой — чистить серединку яблока не ножом, а специальным приспособлением.

Конечно, при таком способе мякоти вырезается большее количество, чем ножом, но меня это нисколько не печалит — из яблочной середины и кожуры получается отличный наваристый компот!
Очищенные яблоки пропустить через мясорубку.

Переложим массу в кастрюлю, желательно антипригарную, добавляем воды, доводим до кипения и варим 30 минут на среднем огне.При нагревании яблочная масса начинает вздуваться и, если ее постоянно не помешивать, яблочный баллончик улетит далеко за пределы тарелки. 🙂

Через 30 минут добавьте сахар.

Перемешать и варить еще 30 минут, удаляя пену. По желанию за пять минут до окончания варки добавьте щепотку корицы и ванили, если вам нравятся эти ароматы. Обычно я добавляю не молотую корицу, а целую палочку, варю ее последние 15-20 минут, а потом ловлю и выбрасываю.
Очень вкусно, если одновременно с сахаром добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, из расчета на 1 кг очищенных яблок — цедру половины среднего лимона. Варенье очень ароматное с чудесным вкусом лимона. При этом добавление корицы и ванилина не отменяют, все по желанию. 🙂

Пока варится яблочное варенье, параллельно стерилизуем банки. Если банок много, их удобно стерилизовать в духовке — мыть непосредственно влажные банки с губкой и моющим средством в холодной духовке на бочке на решетке.Включаем духовку, нагреваем до температуры 100-110 градусов, держим банки 10 минут, выключаем духовку и даем банкам остыть. Так я всегда поступал раньше, когда были заготовки в «промышленных» масштабах. Теперь требуется несколько банок, и стерилизую их по очереди сильным паром, устроив такую ​​конструкцию:

Достаточно подержать каждую банку над паром 5-7 минут, варенье еще ни разу не закисло и не взорвалась единственная банка. 🙂

По совету читателя в комментарии к этому рецепту я недавно начал стерилизовать банки в микроволновой печи.Невероятно удобно! В чистые банки налейте воду на уровне 2-3 см, поставьте в микроволновку, сколько войдет, и включите на максимальной мощности. Когда вода закипит, я даю ей закипеть минут три и выключаю.
Я просто кипятил крышки на плите 5-7 минут.

Готовое яблочное варенье раскладывают горячим по банкам, стараясь заполнить банку по краям.

Переверните банки вверх дном и дайте остыть. Заворачивать в тепло не нужно.

Такое яблочное варенье отлично хранится в шкафу на полке, желательно не больше года.Не испортится, конечно, но вкуса от времени не прибавит.
В этот раз у меня было чуть меньше 2,5 кг яблок, из них получилось 1,5 кг очищенных, а в результате вышли три поллитровые банки варенья и еще одна ваза на 200 грамм.

Вот и вся мудрость. Как видите, все делается предельно просто, а сладкое удовольствие на зиму обеспечено. Яблочное варенье очень вкусно намазать на свежий хлеб или тосты, а дети с удовольствием едят с вареньем или.
На зиму тоже можно приготовить, готовить еще проще, так как сливы по этому рецепту не очищают от кожицы.

На сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнись! 🙂

Точка зрения кота на некоторые вещи не всегда совпадает с точкой зрения хозяина …

Варенье из яблок: дольки, прозрачное, рецепт с фото пошагово

Варенье из яблок от Антоновки обыкновенной получается очень ароматным, вкусным и нежного соломенного цвета.В отличие от других яблок, мякоть этих плодов при бланшировании подвержена перевариванию, поэтому готовится по особой технологии. Чтобы яблочные дольки стали плотнее, из них с помощью сахара выжимают сок, а затем варят на медленном огне и выдерживают не менее 10 часов. Когда закончите, дольки яблока станут прозрачными. Это варенье с особым вкусом и ароматом — отличная витаминная заготовка для зимнего чаепития! Также предлагаем приготовить по рецепту нашего сайта.

Варенье яблочное Антоновка обыкновенное

Яблоки (сорт Антоновка обыкновенная) — 1 кг

Сахар — 1,3 кг

Вода — 1 стакан

Время приготовления — 10 минут

Время приготовления — 40 минут + время выдержки

Урожайность — 1,2 л

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Указан вес яблок без учета отходов.


Пошаговый рецепт с фото, как приготовить прозрачное яблочное варенье:

Вымойте яблоки, разрежьте их пополам, выньте семенные ящики и нарежьте мякоть на одинаковые дольки 1-1.Толщина 5 см. Чтобы ломтики не потемнели при обработке яблок, по мере нарезки опускайте их в подсоленную воду (2 чайные ложки соли на 1 литр воды). Время нахождения яблок в физиологическом растворе не должно превышать 1 часа. Когда все яблоки будут очищены и нарезаны, слить рассол.


Положить дольки яблока в просторную миску, посыпать сахаром и хорошо взболтать, чтобы сахар равномерно распределился по долькам.


Замочите яблоки в сахаре на 6–8 часов, чтобы выделился сок.Благодаря этому дольки яблока становятся более плотными, и в дальнейшем не будут развариваться.


Положите яблоки и сироп в кастрюлю и залейте водой.


Доведите массу до кипения на слабом огне и варите не более 5 минут.


Оставить яблоки на 10-12 часов.


Наконец варить джем до готовности. Сироп и дольки в нем должны быть прозрачными.


Дать варенье остыть, затем разложить по сухим банкам, накрыть вареными крышками и закрыть.

Все мы любим фрукты, особенно яблоки. Летом их можно сорвать прямо с ветки в саду, а на зиму спрятать полезные плоды в банку, то есть приготовить варенье. Сорт Антоновка не заменяют импортные яблоки, какими бы крупными и яркими они ни были. Даже самые неприхотливые плоды Антоновки обладают неповторимым ароматом и кислинкой с соком. Из этого фрукта ароматное варенье на зиму можно приготовить несколькими способами.

Простой рецепт джема Антоновка

При таком способе приготовления получается однородная плотная яблочная масса, напоминающая варенье.

Состав:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 кг
  • вода — 1 л
  • кислота лимонная — 1 щепотка.

Готовка:

  1. Плоды, семена очистить, нарезать небольшими кусочками, можно на 4 части.
  2. Ломтики натереть на крупной терке.
  3. В эмалированную сковороду выложить получившееся пюре, всыпать литр быков, всыпать сахар и лимонную кислоту.
  4. Включите плиту и доведите смесь до кипения.
  5. Слегка убавьте огонь и варите 40 минут, периодически помешивая.
  6. Готовый продукт разлить горячим по стерилизованным контейнерам и закатать.
  7. Подождите, пока продукт полностью остынет. Варенье должно быть прозрачным. После этого можно чистить банки для хранения.

Джем Антоновка с кусочками

Состав:

  • яблоки антоновка (слегка недозрелые плоды лучше брать прямо с веток) — 1 кг,
  • сахарный песок — 1 кг.

Готовка:

  1. Плоды вымыть, удалить сердцевину.
  2. Нарезать ровными кусочками толщиной до 1 см.
  3. Дольки яблока засыпать сахаром и оставить на несколько часов, можно на ночь. За это время плод должен выделить много сока. Сахар растворится, а значит, он не пригорит во время приготовления.
  4. Вылить смесь в эмалированную сковороду и поставить на огонь. Кипятить.
  5. Варить 5 минут, снять с огня.
  6. Кипячение повторить 3–4 раза с перерывом в несколько часов.
  7. При кипячении смесь нужно перемешать, так как сиропа меньше кусочков фруктов, и они остаются на поверхности.
  8. Когда дольки яблока станут прозрачными, варенье готово. Разлить продукт по подготовленным банкам и хранить.
  • Заготовку хранить в темном прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб. Даже в закрытом шкафу изделие может простоять всю зиму.
  • Яблочное варенье — идеальная начинка для пирогов и другой выпечки. Повидло густое, не течет.
  • Килограмм сахара может быть много, варенье получается слишком сладким. Иногда достаточно 700-800 г песка.
  • Как проверить готовность фруктового продукта? Первый признак — прозрачность гвоздики. Второй способ проверки: капните несколько капель на блюдце. Если после остывания они не потеряли форму, значит, изделие готово.
  • Обычно плоды быстро отваривают в кипящем сиропе. Чтобы этого не произошло, можно поместить измельченные фрукты в содовый раствор (на 1 л воды — 2 ч.Сода) за 5 минут непосредственно перед приготовлением.
  • Если яблоки готовятся в несколько этапов, оптимальный перерыв составляет 6 часов.
  • Чтобы остановить процесс потемнения плодов, готовят водно-солевой раствор: на 1 л воды — 1 ч. поваренная соль. Можно заменить соль лимонной кислотой (пропорция такая же). После замачивания плоды промывают в холодной воде и приступают к варке.
  • При приготовлении лучше не допускать сильного кипения.
  • Антоновское варенье лучше всего подавать к чаю с блинами или блинами.

Какие только сладости на основе яблок еще не изобретали за многовековую историю кулинарии! Джемы, муссы, варенья, джемы, а также джемы, нечто среднее между джемом и мармеладом. Он всем годится, как в пирогах, как начинка, так и вместо варенья на буханке. А еще конфитюр, в отличие от других яблочных «джемов», часто готовят с ароматными специями — и вкус необычный, но все же яблочная сладость!

Яблочный конфитюр — общие принципы приготовления

Конфитюр можно приготовить из любых сортов яблок, независимо от того, сладкие они, кислые или кисло-сладкие.Сладость плодов учитывается только для определения количества добавленного сахара, так как кислые сорта требуют почти двукратного увеличения его нормы.

Яблочный конфитюр — такое же варенье, но более плотной консистенции. Для достижения такого результата яблочную массу уваривают с сахаром до тех пор, пока она не уменьшится почти вдвое, либо после непродолжительной варки в нее добавляют специальные желирующие добавки. Это могут быть: пектин, желатин, крахмал или другие специальные загустители для варенья.

Фрукты перед употреблением моют и очищают от кожуры.Часто кожуру используют при приготовлении отвара, на котором затем варят сироп. Очищенную мякоть нарезаем дольками, дольками или протираем на терке, на мясорубке или взбиваем блендером.

Конфитюр, как и любое другое варенье, готовится в толстостенной посуде или больших тазах из нержавеющей стали. Приготовить такое лакомство можно в мультиварке.

Если хотите запастись яблочным конфитюром на зиму, горячий десерт разливают в стеклянные стерильные емкости и плотно закрывают металлическими крышками.

Citrus Ginger Apple Confiture

Состав:

Полтора килограмма яблок;

Три больших мандарина;

650 гр. Сахара;

Два лимона;

120 гр. любой мед;

Один небольшой лайм;

80 гр. свежий имбирь;

Пять ложек бренди;

Смесь желатиновая для конфитюра — 2 пакетика;

Смесь специй (звездчатый анис, гвоздика, кардамон, корица и шафран) — 1/2 ч. Л.

Способ приготовления:

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.

2. Освободить мандарины от кожуры, удалить с цитрусовых все белые прожилки и разобрать их на дольки, удалить косточки.

3. Нарезанные яблоки соединить с дольками мандарина, всыпать сахар и отставить, накрыв емкость крышкой на ночь.

4. Известь ошпарить кипятком и нарезать мелкими кусочками. Очищенный имбирь нарезать тонкими ломтиками. Лимоны очистить, рассортировать на дольки и вынуть из скорлупы, нарезать небольшими кусочками.

5. В большую миску залейте дольки лайма яблочным соком, положите мед и поставьте на небольшой огонь. На тонкие ломтики добавить имбирь. Как только смесь закипит, сразу же обмакните в нее мякоть лимона и яблоки, смешанные с мандаринами.

6. Влить спирт, перемешать и оставить вариться на слабом огне.

7. Через сорок минут слабого кипения приправить специями, а еще через 10 влить смесь для варенья. Тщательно перемешать, тушить еще 10 минут и только потом горячую массу разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Конфитюр из яблок на зиму, с пектином

Состав:

Три килограмма яблок сладких сортов;

Семь стаканов свекольного сахара;

Корица молотая в порошке — 1/2 ч.

Один стакан питьевой фильтрованной воды;

Столовая ложка пектина.

Способ приготовления:

1. Сортировать яблоки, выбирая не поврежденные гнилью и без червоточин, отобранные плоды промыть. Чтобы дать фруктам как можно больше сока, очистите их от кожуры.Нарезать дольками и удалить все твердые перегородки вместе с семенами.

2. В большую кастрюлю налейте три сантиметра воды, положите в нее дольки яблок и сварите. Варить на медленном огне под крышкой до полного размягчения.

3. Протрите мягкую массу через сито из редких металлов и отмерьте шесть стаканов полученного в чистую толстостенную посуду с фруктовым пюре.

4. Смешайте пектин с четвертью стакана сахарного песка и вылейте смесь в пюре.Установите емкость на максимальный огонь и подождите, пока она закипит. Затем убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, энергично помешивая, еще 10 минут.

5. Добавить к сахару остаток, перемешать и снова быстро вскипятить. Не убавляя огонь, прокипятите конфитюр не менее минуты и по готовности разложите по подготовленным банкам.

6. Проверьте готовность, поддев небольшое количество на чайной ложке. Если варенье не трясется, значит готово.

7. Упакованный деликатес запаковать жестяными крышками и поставить в холодильник на 24 часа под теплым одеялом.

Конфитюр из яблок с крахмалом — «Райское наслаждение»

Состав:

Килограмм маленьких «райских» яблок;

Два стакана воды;

Полторы большие ложки крахмала;

1,8 кг свекольного белого сахара.

Способ приготовления:

1. Тщательно отобранные, не перезревшие плоды промыть и промыть теплой водой. Кожуру проткнуть в разных местах тонкой, лучше деревянной палочкой и окунуть в кипяток.Через три минуты снимите и переложите в холодное.

2. Влить в сахар 750 мл холодной фильтрованной воды и, при слабом нагревании, вскипятить густой прозрачный сироп, остудить. Можно приготовить сироп на отваре, оставшемся после бланширования.

3. Яблоки залить остывшим сахарным сиропом и оставить на 12 часов, затем поставить на небольшой огонь, прокипятить и отставить до полного остывания. Повторите эту процедуру еще трижды, добавляя каждый раз оставшийся сахар, разделенный на три части.

4.В четвертый раз варить варенье до готовности, пока сироп не станет янтарного цвета и не начнет густеть. За пять минут до готовности введите в него, разведенный в 150 мл холодной воды, крахмал и хорошо перемешайте.

Варенье из яблок на зиму с кусочками фруктов

Состав:

Яблоки спелые — 1,2–1,4 кг;

500 гр. сахар, желательно нерафинированный;

Пектин — 1 ст. л

Способ приготовления:

1. Яблоки хорошо промыть водой и срезать с них кожицу.Не выбрасывайте чистки, сложите их на марле и завяжите в пакет.

2. Очищенные плоды нарезать небольшими ломтиками, вырезать из них сердцевину и положить в большую кастрюлю, в которую вы опускаете марлевый мешок с кожурой. Из полукилограмма вареного сахара должно получиться около 1,2 кг переработанных фруктов.

3. Пектин хорошо перемешать с сахаром и перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и, после того как сахар растворится, варить, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

4. Когда большая часть мякоти будет размельчена, снимите пакет и тушите конфитюр еще пять минут.

5. Готовое варенье быстро разложите по банкам и плотно закройте крышками для склейки.

Классический яблочный конфитюр на зиму без загустителей

Состав:

Два килограмма спелых сладких яблок;

Один килограмм сахара

Полстакана фильтрованной воды.

Способ приготовления:

1.Промойте и тщательно промойте выбранные фрукты водой. При очистке в одну кастрюлю кладут нарезанные фрукты, а в другую — очищенные (очищенные от кожуры).

2. В миску с яблоками насыпать сахар и несколько раз встряхнуть, чтобы он равномерно распределился.

3. Залейте воду в очиститель, хорошо перемешайте и поставьте на средний огонь. Варить 10 минут, отставить и остудить.

4. Процедив полученный бульон через марлю, переложить его на яблочную мякоть и варить на среднем огне, периодически аккуратно перемешивая содержимое сковороды.

5. Через сорок минут убавить огонь и дважды за один раз отварить варенье. Это может занять около часа.

6. Готовый конфитюр не растекается по тарелке и не стекает с нее, если наклонить чашу.

7. Разложите горячее угощение в подготовленных небольших банках и закатайте отваренные крышки.

8. Из указанного количества фруктов выходит чуть больше полутора литров варенья.

Конфитюр из яблок с лимонным соком и цедрой — Цитронка

Состав:

За килограмм кисло-сладких яблок;

300 мл воды;

Два больших лимона;

Чайная ложка порошка корицы;

900 гр.Сахара.

Способ приготовления:

1. Все плоды промыть в теплой воде и срезать кожуру. Затем снова промойте, чтобы удалить мусор, который случайно попал в средство.

2. Крупно нарезать и перекрутить на мясорубке через редкую решетку или натереть на средней терке.

3. Добавить сахарный песок с корицей. Влить воду и хорошо перемешать.

4. Опустить лимоны в кипящую воду на две минуты. Затем вытрите насухо и соскребите ими на мелкой терке, прямо с яблок, цедру.Цитрусы разрезать пополам, отжать сок и, процеживая через сито, влить в яблочную массу, перемешать.

5. Поставить на слабый огонь и варить до полного размягчения и загустения.

6. Вареный конфитюр взбить до однородности блендером., Затем прокипятить минуту и ​​закатать на зиму, разложить по стерильным банкам.

Конфитюр из яблок с желатином в мультиварке

Состав:

Два килограмма сладких яблок;

Маленький лимон;

600 гр Сахара;

Чайная ложка молотого имбиря;

Столовая ложка порошка корицы;

Чайная ложка «быстрого» желатина.

Способ приготовления:

1. Подготовленные яблоки нарезать кубиками среднего размера и вылить в чашку.

2. Влить свежевыжатый сок лимона, всыпать сахар и корицу с имбирем, снова перемешать.

3. В настройках «Выпечка» довести содержимое чаши до кипения и сразу перейти в режим «Тушение» продолжительностью 1 час.

4. Замочить желатин в холодной кипяченой воде и полностью растворить (растворить), поставив на водяную баню емкость с набухшим желатином.

5. По окончании программы добавить в конфитюр расплавленный желатин и хорошо перемешать.

Яблочный конфитюр — Советы по приготовлению

Метод измельчения яблок зависит от желаемой консистенции конфитюра. Если с фруктами — нарезать дольками или некрупными кубиками.

Идеально гладкий яблочный конфитюр можно получить только из плодов, скрученных на мясорубке или натертых на терке. Очень часто нарезанные яблоки варят до размягчения и только после этого перетирают на сите.

Варенье из яблок — это не только угощение к чаю. Это варенье идеально подходит для начинки, а не только для приготовления тортов, рулетов, блинов и десертов.

Не умею правильно готовить конфитюр, но у меня десерт получается чуть хуже, и делается это очень быстро и просто. Прийти к этому рецепту мне помог чистый случай. Каким-то образом наша яблоня дала большой урожай, зато было много яблок с червоточиной и падальщиком. Выбрасывать было жалко и я решила сделать варенье из таких яблок взбитыми.Но получился чудесный яблочный конфитюр. Ты просто пальчики оближешь! Обязательно попробуйте приготовить. Получите отличный десерт к чаю. Дети едят это вместо сладкого!

Состав

    5000 грамм

    4000 граммов

    2 чашки

Кулинария

Для рецепта вам понадобятся яблоки и сахарный песок. Подойдут любые яблоки. твердые сорта. Только белая заливка не подходит. Эти яблоки очень нежные и быстро развариваются. Они подходят только для сока и компота.


Возьмите яблоки, промойте и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Можно на длинных тонких ломтиках. Очищенные яблоки снимать не следует. Все мы знаем, что кожура овощей и фруктов содержит самую высокую концентрацию витаминов и полезных веществ. А кожура сохранит форму кусочков и они не развалятся при варке.


Возьмите эмалированную или алюминиевую посуду для варки варенья, положите в нее измельченные яблоки и налейте немного воды.Поставьте миску на огонь и очень часто помешивайте при нагревании, чтобы сахар начал равномерно растворяться и не пригорал. Как только сахар растворится и содержимое закипит, дайте повидло прокипеть около 10 минут. Затем снимите его с огня и уберите на ночь, чтобы дольки впитали сахарный сироп. Утром ставим еще один фурункул, пока из полученного сиропа не образуется ровная капля.


Если налить еще воды, получится яблочное варенье. А если налить столько воды, чтобы только сахар растворился, и варить дольше, то получится настоящий конфитюр.А варенье и конфитюр очень вкусные и ароматные, с летним запахом яблок. Похоже на яблоки, приготовленные с медом. Замечательный десерт для домашнего чаепития. Ароматные дольки яблока можно использовать для выпечки пирогов. Готовьте и балуйте свою семью такими вкусняшками и угощайте друзей.

Такой десерт отлично сохранится на зиму. Когда конфитюр будет готов, убавьте огонь и в горячем виде разложите по предварительно простерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Можно даже капрон, обработанный кипятком, чтобы не образовывалась плесень.

Приятного аппетита!

Варенье из Антоновки. Варенье из Антоновки на зиму

Характеристики продукта

Варенье из яблок — натуральный питательный продукт желеобразной плотной консистенции. Имеет универсальное назначение. Его можно использовать как отдельное блюдо, а можно приготовить начинки для выпечки, соусы и даже приготовить сладости.

Легкость приготовления позволяет даже самой неопытной хозяйке самостоятельно приготовить натуральный и вкусный продукт.

Ароматное, полезное, аппетитное яблочное варенье тоже доступно — даже если вы сами не выращиваете эти плоды, их стоимость невысока. То есть покупка ингредиентов по тому или иному рецепту практически никак не отразится на семейном бюджете.

Рецепты

Вариантов заготовок очень много — все оригинальные и вкусные. Познакомимся с особенностями приготовления яблочного повидла в домашних условиях. Вот самые популярные и незамысловатые варианты.

Варенье обычное (классический рецепт)

Этот рецепт варенья может послужить основой для всех остальных. На его основе, добавляя различные компоненты, можно добиться новых потрясающих вкусовых качеств.


Состав:
  • яблоки -1 кг
  • сахар — 700 г
Инструкции:
  1. Очистите плоды, удалите кожуру и семена. Яблоки разрежьте на четвертинки, если плод слишком большой, разрежьте на более мелкие кусочки. А если яблоки наоборот мелкие, их можно разрезать пополам.
  2. Чтобы смягчить фрукты, размягчите их в пароварке. При отсутствии этого устройства в хозяйстве используйте водяную баню. Для достижения желаемого результата достаточно 15-20 минут.
  3. Измельчите приготовленные на пару фрукты в пюре. Для этого можно использовать мясорубку, блендер или обычную толкушку.
  4. Поместите яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар и тушите до готовности. В среднем, чтобы варенье приобрело нужную консистенцию, требуется 1-1,5 часа.
  5. Снять с огня и остудить.После остывания разложите по банкам и плотно закрутите крышками.

Ароматное варенье с Антоновки

Этот рецепт отличается от классического тем, что для него требуется двойная норма сахара. В связи с тем, что Антоновка — один из самых кислых сортов яблок. Готовый продукт имеет неповторимый кисло-сладкий вкус, получается ароматный и густой — в Антоновке много пектина. Технология приготовления такая же, как и в классическом рецепте.


Варенье из яблок с лимоном

Это лакомство всегда получается очень ароматным и сладким.Его сладость особенно подчеркнута легкой ноткой лимона, которая не прерывает основной вкус, но делает его более пикантным.

Любители чая могут использовать яблочное варенье как намазку на гренки или хлеб — жирный и густой, он станет прекрасным дополнением к завтраку.

Информация о рецепте

  • Тип блюда: заготовки
  • Способ приготовления: варка
  • Порций: 2,1 л
  • 1 ч 30 мин
Состав:
  • яблоки спелые (очищенные) — 2 кг
  • сахарный песок — 1 шт.5 кг
  • лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымыть в холодной воде и обсушить кухонным полотенцем, затем разрезать каждое на 4 части.


Полученные яблочные дольки очистите от кожуры и семян, а также от потемневшей или поврежденной мякоти.


Лимон вымыть щеткой, очистить от кожуры и по желанию нарезать на 4-5 частей.


С помощью мясорубки превратите яблоки и лимоны в однородное фруктовое пюре.


Положив в глубокую кастрюлю, смешать с сахаром.


Хорошо перемешайте и сразу поставьте на огонь.


Готовьте варенье на среднем огне примерно 40 минут после закипания. Очень важно регулярно помешивать деревянной лопаткой, если этого не делать, варенье пригорит.


Большой ложкой разложите варенье по подготовленным банкам и сразу же их плотно закатайте.

Записка хозяйке:
  • Для приготовления варенья можно использовать любые сорта яблок: Антоновка, Семеренко, Белая начинка и так далее.
  • Лимон при желании можно заменить лаймом или апельсином.
  • Если не снимать кожицу с лимона, то повидло получится еще ароматнее, но с легким привкусом горечи. Чтобы этого не произошло, можно отдельно добавить к яблокам мякоть лимона и совсем немного его цедры.

С корицей и лимоном

Рецепт мне нравится простотой приготовления и необычным оригинальным вкусом. Зимой такое варенье станет незаменимым средством профилактики простудных заболеваний.А если вы заболеете, витамин С в угощении поможет вам быстро встать на ноги. Плюсы:

  • Красивый темный цвет с бронзовым отливом.
  • Карамельный аромат из-за тростникового сахара, используемого в рецепте, и пряный аромат из-за корицы и других специй.
  • Приятная кислинка от лимона.
Состав:
  • сахар обычный — 1,5 ст.
  • тростниковый сахар — 0,5 ст.
  • яблок — 2-2,2 кг
  • порошок корицы — 2 ч. Л.
  • гвоздики молотые — 0.5 чайных ложек
  • душистый перец — 1/4 чайной ложки
  • сок 1 лимона
  • вода.
Пошаговая схема приготовления:
  1. Яблоки нужно готовить так же, как в основном рецепте: вымыть, очистить, разрезать на четвертинки.
  2. Положить плоды в кастрюлю, залить водой и варить полчаса — до готовности.
  3. Снимите кастрюлю с плиты и взбейте блендером.
  4. Пюре снова поставить на огонь, довести до кипения.
  5. Добавить в яблочную массу все остальные ингредиенты, перемешать, тушить на медленном огне до готовности.
  6. Когда варенье приобретет заметно густую консистенцию и характерный коричневатый цвет, снимите кастрюлю с огня и разложите пюре по подготовленным банкам. Емкости сразу закатать крышками. После раскатывания желательно пастеризовать.

Внимание: не забывайте постоянно помешивать яблочную массу — эта простая мера позволит избежать застревания повидла на дно формы.

Варенье из яблочного торта

Если вы делаете сок из яблок, после употребления фруктов остается жмых — яблочная клетчатка, из которой была удалена большая часть сока.Если жмыха осталось много, то выбрасывать не стоит, а лучше приготовить отличное варенье. Использование яблок оказывается безотходным — и экономичным, и вкусным, и прибыльным. Впоследствии такое варенье станет прекрасной основой для начинки для пирогов — за счет своей плотности не растекается.


Состав:
  • торт — 1 кг
  • сахар — 800 г
Процесс приготовления:
  1. Пирог нужно протереть через дуршлаг в кастрюлю.
  2. Добавить сахар и варить полчаса, постоянно помешивая.
  3. Поставьте кастрюлю в духовку и дайте постоять 20-30 минут. Эта мера приведет к тому, что варенье приобретет необходимую плотность — улетучится лишняя влага.
  4. Вынуть варенье и сразу разложить по банкам. Пастеризация необходима для удаления всех микроорганизмов.

Варенье яблочное со сгущенкой

Этот рецепт дает нам возможность попробовать восхитительно вкусное яблочное варенье — кремового оттенка и нежной текстуры.

Внимание: добавляйте сахар в этот рецепт только при использовании кислых яблок. Если плод сладкий, сахар не нужен — сгущенки будет достаточно. Слишком много сладкого бесполезно — мало кому нравится сладкий продукт.

Состав:

  • вода — 50 г
  • яблок — 2 кг
  • сахар — по вкусу
  • сгущенка — 450 мл.
Схема приготовления:
  1. Подготовленные и нарезанные яблоки выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сахар (при необходимости) и тушить до размягчения фруктов.
  2. Охладить яблочную массу, протереть блендером.
  3. Добавить в пюре сгущенное молоко и поставить на слабый огонь.
  4. Варить нужно при помешивании, пока повидло не загустеет.
  5. Продукт разложить по банкам, закатать.

Варенье из яблок и апельсинов

Варенье из яблок с добавлением апельсинов имеет очаровательный нежный янтарный цвет, прозрачную аппетитную консистенцию и приятный вкус с оттенком цитрусовых. Имейте в виду, что этот рецепт, вероятно, самый длинный и сложный из всех.Но если у вас есть достаточный кулинарный опыт, вы можете это сделать.


Состав:
  • яблоки — 2 кг
  • сахар — 2,5 ст.
  • вода — 600 мл
  • ванильный порошок — 1 ч. Ложка
  • корица молотая — 2 ч.л.
  • гвоздика и душистый перец — по 1 ч.л.
  • мускатный орех — 0,5 ч. Л.
  • апельсинов — 2 шт.
  • соль — щепотка.
Как сделать:
  1. Налейте воду в кастрюлю приличного размера и доведите до кипения на медленном огне.
  2. Добавить подготовленные и нарезанные яблоки.
  3. Закрыть емкость крышкой и варить на слабом огне 45 минут, постоянно помешивая.
  4. Теперь нужно растереть массу через сито, прижав пюре деревянной ложкой или толчкой. Если остались грубые детали, выбросьте их.
  5. Переложите пюре обратно в кастрюлю.
  6. Добавьте сахар — попробуйте по вкусу. Добавьте к массе специи, протертые вместе с цедрой и кожурой апельсина, посолите.
  7. Все перемешать, после остывания поставить на ночь в холодильник.
  8. На следующий день кастрюлю с охлажденной массой поставить на огонь и варить 6 часов. Понятно, что огонь должен быть минимальным. Сначала перемешивайте каждые полчаса, а в течение оставшихся 2 часов, пока не станет мягким, каждые 15 минут.

Внимание: для проверки готовности продукта можно положить немного варенья на блюдце, остудить и положить в морозильную камеру. После того, как масса полностью остынет, проведите по ней пальцем: если виден отпечаток пальца и варенье не растекается, значит, продукт готов.

Разложить по банкам, закатать, пастеризовать.

Варенье из яблок в духовке

По этому рецепту можно приготовить густое яблочное варенье с насыщенным, приятным вкусом.

Состав:
  • 5 кг фруктов;
  • 700 г сахарного песка;
  • вода 200 мл.
Инструкции:
  • Яблоки прокручиваем на мясорубке.

  • Поместите в жаропрочную кастрюлю. Поскольку его отправят в духовку, у кастрюли не должно быть пластиковых ручек.
  • В массу добавить сахар, все поставить в духовку. Температура — 200 градусов.
  • Следите за сковородой: как только вы заметите, что масса закипает, температуру необходимо снизить до 50 градусов.
  • После снижения температуры оставить пюре в духовке на 3 часа.
  • По истечении положенного времени вынуть противень из духовки и разложить красивую красноватую массу по подготовленным банкам.

Готовим в мультиварке

Если у вас есть такой современный и удобный кухонный гарнитур, как мультиварка, то в нем тоже можно варить яблочное варенье.В этом случае приготовление превращается в удобный процесс — без особых забот и хлопот — не нужно смотреть, постоянно мешать, и продукт получится вкусным и ароматным.

Состав:
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • половина лимона.
Инструкции:
  1. Подготовить яблоки: вымыть, удалить косточки, очистить от кожуры, при этом разрезать не на четвертинки, а на более тонкие дольки.
  2. Переложить плоды в чашу мультиварки, залить водой (треть стакана), включить режим выпечки и довести до размягчения.
  3. Проверьте яблоки вилкой — если фрукты уже разваливаются, раздавите их толкотней или блендером.
  4. Смешать с сахаром, выдавить в массу сок лимонных ковриков.
  5. Поставить чашу с массой в мультиварку, снова выбрать режим выпечки и варить варенье в течение часа.
  6. После приготовления разложить смесь по банкам.

Внимание: не наполняйте чашу мультиварки до самых краев — оставляйте место — иначе масса при закипании убежит.

Варенье из яблок и тыквы

Сочетание яблок и тыквы оригинально и вкусно. Кроме того, тыква, как и яблоки, очень полезна. В нем помимо витаминов много клетчатки, благотворно влияющей на желудок. мы уже сделали, теперь пора варить варенье.

Состав:
  • кислые яблоки — 1200 г
  • тыква — 800 г (лучше взять копию сорта мускатный орех, эти тыквы отличаются сладчайшим вкусом и сочностью)
  • сахар — 1 кг
  • цедра апельсина — 1 столовая ложка
Инструкции:
  • Подготовить тыкву и яблоки: вымыть, очистить, удалить семена, нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

  • Сложите тыкву в одну кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и тушите до размягчения. Одновременно тушите яблоки в другой кастрюле.
  • После размягчения фруктов соедините их в одной кастрюле, перемешайте.
  • Добавить сахар и варить на медленном огне. Обязательно перемешайте — подгоревшее варенье будет иметь не очень приятный вкус и аромат.
  • Когда масса полностью загустеет, всыпать оставшийся сахар и всыпать цедру.
  • Когда варенье начинает отходить от стен, оно готово.Разложите продукт по банкам и закатайте.

Внимание: это варенье не нужно запечатывать в банках. Можно просто застелить пергаментом и связать веревками или нитками.

Варенье из груши и яблок

Этот рецепт ценится за неповторимый вкус — многие помнят его с детства. Таким образом, лакомство приготовили и наши бабушки — следовательно, можно сказать, что этот вариант проверен временем.

Состав:
  • яблоки — 2 кг
  • груш — 1 кг
  • сахар — 2 кг
Способ приготовления:
  1. Подготовить плоды: вымыть, очистить от кожуры и семян, перегородить, нарезать кусочками.
  2. Сначала поместите яблоки в большую кастрюлю, засыпьте их всем сахаром и готовьте, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.
  3. Добавить грушу, варить еще 20 минут на слабом огне.
  4. Снимите кастрюлю с огня и взбейте блендером.
  5. Варить до готовности еще 10-15 минут.
  6. Снимите кастрюлю с плиты и сразу же разложите пюре по банкам. Свернуть.

Для того, чтобы варенье получило необходимую консистенцию и характерный приятный вкус, лучше брать кислые сорта яблок.Идеально под: Семеренко, Антоновка, Белая заливка, Боровинка и др.

Не забывайте, прежде чем приступить к любому из рецептов, сначала подготовьте банки, в которых будет храниться варенье. Лучше использовать стеклянную тару: для приготовления их нужно простерилизовать, просушить, запечатать или завинтить. Хорошая стерилизация и плотные крышки гарантируют, что содержимое не испортится.

Тщательно выбирайте варенье. Лучше всего использовать только что собранные в вашем районе яблоки. В этом случае лакомство окажется действительно полезным.Оптимальный вариант — приготовить из собственных яблок, но это доступно далеко не каждому. Если вы покупаете яблоки в магазине, обратите внимание на домашние некрасивые фрукты — они имеют натуральный аромат и не обрабатываются парафином. Этим часто грешат привозные красивые крупные плоды.

Также можно сочетать яблоки с морковью, курагой, орехами, черносливом и многими другими полезными и интересными ингредиентами. При этом вкус готового продукта каждый раз новый. Готовьте, экспериментируйте и удивляйте свою семью и гостей новыми оригинальными вкусами.

Привет друзья. Лето скоро закончится. Время летит так быстро и незаметно, что даже становится немного грустно. Хотя каждый сезон хорош по-своему. Но август и сентябрь обычно приносят нам богатый урожай ароматных яблок.

В первую очередь нужно есть эти фрукты в свежем виде, потому что они очень полезны. И, конечно, нельзя съесть все продукты, поэтому к зиме нужно делать разные приготовления. Например, можно приготовить или полезное варенье.Эти сладости очень хороши и отлично подходят для чаепития или начинки, пирожных.

А поскольку способы приготовления варенья мы уже рассмотрели, то сегодня я подробно остановлюсь на приготовлении варенья из яблок. Обычно технология приготовления в рецептах не сильно отличается. Единственное, что можно сделать, это добавить в состав дополнительные ингредиенты. Хотя я больше предпочитаю классику жанра и добавляю только фрукты и сам сахар.

Кстати, не забывайте, что из этих плодов можно приготовить очень вкусные и пышные плоды.А из спелых фруктов можно приготовить потрясающий домашний мармелад. Недавно мне попалась подборка рецептов с описанием этого десерта. Если вам интересно, вы также можете проверить это на сайте https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.

Варенье из домашних яблок по несложному рецепту

Как я уже писал выше, обычно в состав угощения стараются не добавлять ничего лишнего, только сахар и яблоки. Поэтому изначально предлагаю вам приготовить классическое варенье.Обратите внимание, что цвет и вкус могут различаться в зависимости от сорта фруктов.

Вы можете выбрать абсолютно любой сорт яблок.


Состав:

Для банки объемом 1 л:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 500 грамм.

В зависимости от сладости фруктов и вашего вкуса вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Способ приготовления:

1.В первую очередь нужно подготовить плоды. Тщательно вымойте их и разрежьте на 4 части. Удалите все семена, стебель и сердцевину. Если на яблоках есть неровности, пятнышки, срежьте и их. Кожуру разрезаем по желанию, обычно оставляю, потому что так лакомство получается намного полезнее.


  • С помощью пароварки: загрузите все ломтики в отделения и поставьте на приготовление на пару на 20 минут;
  • На мультиварке: просто включите режим «тушение» и готовьте фрукты до мягкости;
  • Использование кастрюли: налейте 2 ст.ложки воды, положите дольки, накройте. Затем включите слабый огонь и тушите до мягкости, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не подгорело.


3. Теперь размягченный фрукт нужно размять. Для этого измельчите их блендером, растолочь или просушите через сито.


Если вы используете сито, то обязательно удалите кожицу.

4. Переложите полученное пюре в емкость для готовки и поставьте на слабый огонь.Добавить сахар, размешать. Варить час, периодически помешивая консистенцию.


Во время приготовления варенье будет сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

5. Через час масса все еще будет жидкой, но не пугайтесь. Именно в процессе охлаждения лакомство загустеет. А если потом хранить в холодильнике, получится еще гуще.


6. Горячее угощение переложить в стерильные банки и закрыть крышками.Затем оберните банки полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем храните его в шкафу.


Как приготовить вкусное и густое яблочное варенье на зиму

А вот следующий рецепт предлагаю разнообразить и добавить молотую корицу для аромата. Что ж, технология приготовления немного отличается от предыдущей версии. Кстати, мне он больше нравится. Обожаю, когда лакомства готовятся в собственном соку.

Состав:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Корица молотая — 1/2 ч.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте фрукты и обсушите. Очистите и удалите семена. Нарезать дольками.


2. Теперь посыпьте ломтики сахаром.


3. Перемешайте содержимое деревянной ложкой, чтобы сахар равномерно распределился по кусочкам.


4. В таком состоянии яблоки оставить на 2 часа, чтобы они дали сок.


5. По истечении времени поставить емкость на плиту и довести смесь до кипения, убавить огонь и варить 7-10 минут.Затем снимите с огня и остудите. Измельчите фрукты блендером.


6. У вас должно быть пюре. Всыпать корицу и все хорошо перемешать.


7. Поставьте емкость обратно на плиту, включите небольшой огонь и доведите консистенцию до кипения. Варить 10 минут. Затем разлить варенье по стерилизованным банкам и закатать под металлическими крышками.


Охладите заготовки и храните в прохладном месте. Получается очень ароматное угощение!

Классический рецепт яблочного варенья с белой начинкой

Что ж, этот способ приготовления хорош тем, что для него подходят перезрелые плоды.Плюс использование разнообразной белой начинки позволяет делать заготовки очень рано, например, в Туле эти плоды уже идут полным ходом. Вот я уже поставила в кладовку пару банок.

Состав:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Вымойте и просушите фрукты. Очистите плод от кожуры, удалите сердцевину и семена.


2. Теперь яблоки мелко нарезать или натереть на крупной терке.


3. Посыпать яблоки сахаром, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

4. Через 30 минут появится сок. Перемешать заготовку и поставить на слабый огонь.


Доведите до кипения и тушите 10 минут, периодически помешивая. Затем снимите сковороду с огня и дождитесь полного остывания. Когда настой остынет, снова поставить на огонь и варить еще 5-10 минут.

Повторите описанную выше процедуру 3-4 раза, чтобы кусочки фруктов стали мягкими и мягкими.Для однородной консистенции можно измельчить яблоки блендером.

5. Готовое угощение должно иметь карамельный оттенок и однородную консистенцию. Варенье необходимо в горячем виде разлить по стерильным банкам и закрыть крышками. Затем укутать баночки одеялом и оставить на ночь остыть.


Утром храните заготовки в темном прохладном месте.

Легкий способ готовить в мультиварке

Также яблочные лакомства можно приготовить в мультиварке.Здесь нет никаких сложностей, единственное, что мы добавим — это немного воды.

Вам понадобится : яблоки — 1 кг; сахар — 500 гр .; вода — 200 мл.

Варенье яблочное с апельсином на зиму

А теперь предлагаю разбавить нашу вкусняшку цитрусовыми нотками. К тому же вы получите янтарное угощение. Также в нем есть специи. Вы можете не добавлять их.

А рецепт немного сложнее, чем в предыдущих версиях, но попробовать стоит.

Состав:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар коричневый — 0,5 ст .;
  • Сахар белый — 2 ст .;
  • Уксус яблочный — 1 ст .;
  • Вода — 3 ст .;
  • Ваниль — 1 ч.
  • Корица — 2 ч.
  • Мускатный орех — 0,5 ч.
  • Апельсин — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте плод и разрежьте на четвертинки. Удалите сердцевину.

2.Возьмите большую кастрюлю и налейте в нее воду, откусите. Поставьте емкость на умеренный огонь. Затем доведите жидкость до кипения и добавьте яблоки.

3. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите 45 минут. В этом случае плоды необходимо часто перемешивать.


4. После варки заготовку охладить, а затем протереть через сито. Откажитесь от кожицы.

5. Перелейте яблочное пюре в кастрюлю и добавьте сахар. Далее нужно добавить апельсиновый сок и цедру, ваниль, корицу и мускатный орех.Хорошо перемешайте смесь и поставьте емкость на ночь в холодильник.

6. Первые 4 часа массу следует перемешивать каждые 30 минут, а в последние 2 часа — каждые 15 минут.

7. Утром разлить варенье по стерильным банкам и накрыть крышками. Заготовки простерилизовать обычным способом, закатать. Охладите и храните в складском помещении.

Как приготовить яблочное варенье через мясорубку

Обычно варенье у нас всегда ассоциируется с однородной пюреобразной массой.В предыдущих рецептах мы добивались такой консистенции с помощью блендера, сита или измельчения. Теперь предлагаю воспользоваться мясорубкой, а почему бы и нет? Ведь раньше использовали только его).

Состав:

  • Яблоки очищенные — 1 кг;
  • Сахар — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды вымыть, очистить от кожуры и нарезать на 4-5 частей. Удалите кости.


2. Пропустить ломтики через мясорубку и засыпать сахаром.Все хорошо перемешать.


3. Тушить полученное пюре на медленном огне 40 минут. Не забудьте перемешать содержимое. Когда яблоки станут мягкими и не хрустящими, тогда угощение готово.


Разлить по стерильным банкам и закатать. Остудить и поставить в погреб.

Варенье из прозрачных яблок быстро приготовить кусочками

Но некоторым нравится делать этот десерт наоборот, не превращая фрукты в пюре, а готовить его кусочками.Что ж, давайте проанализируем и эту технологию.

Состав:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 800 гр .;
  • Кислота лимонная — 1 ч.
  • Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте дольками. В миску налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Обмакиваем в жидкость кусочки фруктов, но не более чем на 20 минут, чтобы плоды не потемнели.



3. Вот так должна выглядеть заготовка с течением времени:


4. Теперь поставьте миску на огонь и доведите смесь до кипения. Затем прокипятите угощение 10 минут и снимите с огня. Остынь.


5. Остывшее варенье снова поставить на огонь. Затем доведите до кипения, прокипятите 15 минут и остудите. После остывания повторите эту процедуру еще раз.



Варенье из яблок в домашних условиях для пирогов

Как видите, все рецепты практически одинаковые и незамысловатые.Главное — собирать спелые плоды и не переваривать лакомство. То есть отварить десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

А для закрепления предлагаю посмотреть подробное видео по приготовлению классического яблочного повидла на зиму.

На этом завершаем рассказ и прощаемся с вами! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, писать комментарии. И обязательно приготовьте на зиму пару банок густого и вкусного яблочного варенья.


Антоновское варенье на зиму — самое вкусное приготовление из этих фруктов.Кто не любит пироги и пироги с яблочным джемом? Варенье для домашней выпечки часто приобретается в магазинах. Но приготовить его самостоятельно не так уж и сложно. Домашнее варенье всегда получается намного вкуснее и ароматнее заводских аналогов. Для его приготовления использую только Антоновку, так как в яблоках этого сорта содержится много пектина.
Рецепт варенья из Антоновки.
Состав:
— яблоки (Антоновка) — 4 кг;
— сахар — 1,8 кг;
— вода — 300 г.

Возможно вас заинтересует другой.

Рецепт с фото пошагово:


Для приготовления повидла из Антоновки яблоки тщательно промываю.


Нарезать кружочками. Для яблок я использую специальное приспособление, которое разрезает яблоки на 8 ломтиков и удаляет сердцевину. С каждого яблока удаляем испорченные пятна. Получилось чуть больше 3 кг готовых ломтиков.


Положите яблоки в большую кастрюлю.


Добавляем в них воду и ставим на огонь. Отварить яблоки до мягкости.Это займет около 20-30 минут. Когда яблочная масса немного остынет, протрите ее через дуршлаг, снимая кожуру. Не используйте сито, так как отверстия слишком маленькие. В полученное яблочное пюре добавить сахар и варить до достижения желаемой густоты повидла. Готовила около 1,5 часов, очень люблю антоновское яблочное очень густое варенье. Также надо учитывать, что когда варенье остынет, оно будет намного гуще, поэтому капаем на тарелку несколько капель варенья и оцениваем его плотность. Вопреки многим убеждениям, что пектин разрушается после кипячения более 30-40 минут, у меня варенье всегда густое.Возможно, это правило работает при добавлении пектина в виде порошка.


Осторожно разлейте горячее варенье в сухие, предварительно простерилизованные банки и закройте стерильными крышками. В таком варенье запросто стоит ложка. Выход из этого количества продуктов — 2,5-3 литра готового варенья.
Варенье «Антоновка», приготовленное по этому рецепту, подходит не только для выпечки, но и идеально подходит для блинов, блинов и бутербродов.
Если у вас остались фрукты после консервирования, приготовьте

Один из вкусных и полезных вариантов консервирования фруктов на зиму — приготовление варенья.Изобретено это лакомство около двухсот лет назад, когда польские хозяйки научились варить венгерскую сливу до получения густой пастообразной массы. В те времена варенье варенья занимало три дня. Современным хозяйкам доступны более быстрые и простые методы, о которых вы узнаете из этой статьи. Название лакомства происходит от польского слова «powidla», что означает продукт, полученный путем варки фруктового или ягодного пюре с добавлением сахара.

Как выбрать и подготовить яблоки к уборке на зиму

Чтобы приготовить яблочное варенье в домашних условиях на зиму, следует выбирать плоды, обладающие кисло-сладким вкусом и тонкой кожицей.Последний снимать кожуру нежелательно, так как в нем много природного вяжущего пектина, из-за которого лакомство получается густым. Покупая яблоки, пощупайте их: если они твердые, то мякоть у них такая же, а мягкие — рыхлые. Последние лучше всего использовать для приготовления яблочного повидла или повидла.

Цвет яблок должен соответствовать сорту, указанному на ценнике. Для варенья лучше выбирать красные плоды, так как это обеспечит красивый цвет для консервации. Чтобы купить действительно вкусные плоды, стоит их понюхать: если нет аромата, то вкус будет мягким.Покупая яблоки из-за границы, обратите внимание на то, что производители покрывают их восковой пленкой, которую снимают мытьем теплой водой с мылом. Чтобы определить сорт, ознакомьтесь с их основными характеристиками:

  • Симиренко — зеленые яблоки с множеством маленьких белых точек под кожицей. Кисло-сладкий вкус этого сорта богат легким винным послевкусием. Мякоть сочная, плотная, с пикантным ароматом.
  • Голден Делишес — продолговатые плоды желтого цвета с мелкими белыми точками.У них сладкий вкус, мягкий аромат, сочная и рассыпчатая мякоть, высокая калорийность.
  • Red Delicious — продолговатые крупные плоды темно-красного цвета с рыхлой мякотью, сладкого вкуса, легкого пряного аромата. Они могут иметь небольшую горечь, что характерно для всех сортов этого цвета.
  • Глостер — удлиненно-зеленый сорт с красным румянцем, плотной и хрустящей мякотью, винным ароматом, кисло-сладким вкусом.
  • Роял Гала — округло-желтый сорт с ярко-красным румянцем, плотной мякотью, насыщенным сладким вкусом с легкой кислинкой и фруктовым ароматом.
  • Брабурн — большой сорт желтого или светло-зеленого цвета с красным румянцем, сочной плотной мякотью, богатым оригинальным вкусом с травяным послевкусием.
  • Айдаред — яблоки желтые с красным румянцем, с тонкой кожицей, мякоть сочная рыхлая, кило-сладкая, ярко выраженного вкуса.
  • Джонаголд — крупный сорт желтого цвета с красным румянцем, рыхлой мякотью, сладким вкусом с легкой кислинкой.
  • Fuji — большое разнообразие бледно-желтого цвета с алым румянцем, сладковатым свежим вкусом, слабым ароматом, хрустящей плотной мякотью.
  • Джонагоред — имеют ярко-красный румянец, рыхлую мякоть.
  • Мед — кисло-сладкие твердые и сочные плоды желто-красного цвета.
  • Антоновка — зеленый сорт с кислинкой.
  • Белая начинка — зеленовато-желтый сорт с тонкой кожицей, рыхлой сочной мякотью, кисло-сладким вкусом.

Приготовление плодов происходит следующим образом: яблоки нужно промыть, просушить, нарезать небольшими кусочками. После этого плоды отваривают до мягкости. Далее полученная яблочная масса превращается в пюре, для которого каждая хозяйка может использовать те приспособления, которые ей удобнее использовать.Некоторые добавляют в варенье желатин, чтобы оно не было жидким. Стоит помнить, что при обработке в блендере масса становится гладкой, а при скручивании на мясорубке консистенция получается более крупной.

Пошаговые рецепты вкусного домашнего яблочного повидла

Яблочное повидло — очень ценная заготовка на зиму, которая нравится всем своим ароматом и вкусом. Его часто используют для наполнения выпечки и намазывания тостов. Осенний период, когда на деревьях созревают яблоки, — хорошее время для приготовления этого лакомства.По консистенции варенье получается гуще, чем варенье и варенье. Чтобы приготовить это сладкое в домашних условиях на зиму, воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже. Для приготовления можно использовать скороварку, мультиварку Редмонд, фритюрницу, микроволновую печь.

Классический рецепт по ГОСТу, как в магазине

По ГОСТу яблочное варенье в домашних условиях имеет очень густую консистенцию. Это очень удобно, если лакомство используется для начинки, при этом при запекании оно не вытекает. По этому рецепту блюдо получается очень вкусным, экономичным и ароматным, но готовится несложно.Для приготовления потребуется:

  • сахара — 2 стакана;
  • яблоки — 2 кг.

Пошаговый рецепт:

  1. Плоды тщательно промываем, просушиваем. Если кожура густая, то ее нужно очистить, а если нет, то рекомендуется оставить. Разрезать плоды на четвертинки, освободив их от сердцевины.
  2. Измельчить яблоки в кухонном комбайне. Это ускорит процесс заваривания.
  3. Переложим яблочную массу в кастрюлю с толстым дном, ставим на умеренный огонь, перемешиваем и варим до мягкости.После пюре.
  4. Добавьте два стакана сахара, убавьте огонь до минимума. Варить до получения густой массы, периодически помешивая, чтобы она не подгорела.
  5. Для проверки готовности положить яблочную массу в ложку, перевернуть: если она не упала, а осталась на ложке, значит, она готова.
  6. Раскладываем лакомство по стерилизованным банкам, закатываем.

С лимоном и корицей

Варенье из яблок на зиму в домашних условиях по этому рецепту приготовить несложно.В результате вы получите отличное лакомство красивого бронзового цвета. Насыщенный и глубокий яблочный аромат дополняется коричневым сахаром, который дает легкий оттенок карамели. Корица, гвоздика и душистый перец придают пряный запах, а немного лимонного сока уравновешивает сладость блюда с легкой кислинкой. Для приготовления угощения нам понадобится:

  • белого сахара — 1,5 стакана;
  • яблоки — 2,2 кг;
  • корица молотая — 2 ч.
  • гвоздика молотая — 0,5 ч.
  • душистый перец молотый — 0.25 ч. Л .;
  • сок одного лимона.

Простой рецепт, шаг за шагом:

  1. Сначала нужно простерилизовать банки, крышки, затем накинуть чистое полотенце и дать высохнуть.
  2. Яблоки нарезать небольшими кусочками, освобождая их от сердцевины и семян. Переложим их в посуду с толстым дном, ставим на умеренный огонь и, помешивая, доводим до полного размягчения, на 20-30 минут.
  3. Снимаем яблочную массу с огня, доводим до пюреобразной консистенции в блендере.
  4. Переложим яблочную массу обратно в кастрюлю, доводим до кипения на умеренном огне при постоянном помешивании, добавляем сок одного лимона, белый и коричневый сахар, корицу, гвоздику, душистый перец. Тушите на медленном огне, чтобы консистенция загустела.
  5. Раскладываем по банкам, скручиваем, пастеризуем.

Из торта после соковыжималки для пирогов

Практичные хозяйки могут воспользоваться советом по безотходному производству: после приготовления яблочного сока сварить варенье из оставшегося торта.Такой препарат отличается хорошей густотой, сладостью. Это идеально подходит для использования блюда в качестве начинки для пирогов, пирогов. Необходимые компоненты:

  • яблочный пирог — 1 кг;
  • сахар — 800 г

Пошаговый рецепт:

  1. Отжим после варки сок растереть до состояния пюре через дуршлаг.
  2. Полученную массу перекладываем в толстодонную посуду, всыпаем сахар, варим полчаса при постоянном помешивании.
  3. Переносим сковороду в духовку на умеренную температуру, доводим до необходимой степени густоты.
  4. Выкладываем массу по стерилизованным банкам, пастеризуем, закатываем.

Из слив и груш через мясорубку

Добавление груш и слив в яблочное варенье придает ему более интересный насыщенный вкус. В этом рецепте присутствует коньяк: не переживайте, спирт при варке улетучивается, оставляя после себя приятный аромат, усиливая вкусовые качества заготовки, увеличивая срок ее хранения.Можно добавить спирт, чтобы варенье не заплесневело. Помните, что груши должны быть спелыми, иначе варенье будет иметь неприятную зернистость. По желанию добавить какао для красивого цвета. Необходимые ингредиенты:

  • яблок — 1 кг;
  • груши — 1 кг;
  • слив — 0,5 кг;
  • коньяк — 0,5 стакана;
  • лимонный сок — 2 столовые ложки;
  • сахар — 180 г;
  • молотый кардамон — 5 г;
  • морская соль — щепотка;
  • ванильный экстракт — 1 ч. Ложка

Пошаговый рецепт:

  1. Перелейте нарезанные яблоки, сливы и груши в большую кастрюлю, залейте тремя стаканами воды и бренди.Довести до кипения на среднем огне, варить 45 минут, пока фрукты не станут мягкими.
  2. Перекручиваем фруктовую массу через мясорубку, возвращаем в кастрюлю, добавляем соль, сок лимона, сахар, кардамон. Варить на медленном огне при частом помешивании около 2,5-3 часов до получения необходимой консистенции. Добавьте ваниль.
  3. Выкладываем варенье по стерилизованным банкам, пастеризуем, закатываем.

Без сахара на меду с добавлением кураги

Щедрость осеннего яблочного сезона — грех не использовать для приготовления домашнего варенья.Чтобы сделать его более здоровым и здоровым, в этом рецепте вместо сахара используется мед. Сушеные абрикосы придают варенье приятный аромат и послевкусие. Чтобы приготовить заготовку на зиму по этому рецепту, вы не потратите много усилий, а результат вас удивит. Необходимые ингредиенты:

  • мед — 1 стакан;
  • яблоки — 2 кг;
  • курага — 1 стакан;
  • корица — 0,5 ст. Ложки
  • лимонный сок — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки промыть, нарезать небольшими дольками, удалив сердцевину.Курагу замочить на полчаса в небольшом количестве теплой воды, затем нарезать небольшими кусочками.
  2. Сухофрукты и фрукты высыпать в кастрюлю с толстым дном, добавить лимонный сок, варить на среднем огне 20-30 минут, пока они не станут мягкими.
  3. Полученную массу превращаем в пюре блендером, перекладываем обратно в кастрюлю, добавляем мед, корицу. Варить на медленном огне около 3-5 часов до получения темного цвета и густой консистенции.
  4. Раскладываем яблочную смесь по стерилизованным банкам, закатываем, после остывания отправляем в прохладное место на хранение.

Со сгущенкой из яблочного пюре

Рецептов яблочного повидла много, среди которых есть очень интересные варианты. К последнему относится лакомство с добавлением сгущенки. Варенье получается очень нежным, с легким сливочным вкусом. Сахар в этом рецепте добавляется, если яблоки кислые. Необходимые ингредиенты:

  • вода — 50 мл;
  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 3 ст. л .;
  • сгущенка — 450 мл.

Пошаговый легкий рецепт:

  1. Яблоки промываем, нарезаем дольками, удаляем сердцевину.
  2. Перекладываем плоды в кастрюлю, вливаем воду, всыпаем сахар. Накрыть крышкой, варить на медленном огне до размягчения.
  3. Охладите яблочную массу, взбейте ее блендером.
  4. Вернуть пюре в сковороду, добавить сгущенку, варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения.
  5. Выкладываем массу по стерилизованным банкам, закатываем.

С апельсином

Если вы хотите приготовить дома на зиму вкусное янтарно-яблочное варенье с апельсином, внимательно следуйте пошаговому процессу, описанному в этом рецепте. Лакомство готовится легко, несмотря на то, что на его доведение нужно много времени. Добавление апельсинов придает джему приятный цитрусовый вкус и аромат. Необходимые компоненты:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахар коричневый — 0,5 стакана;
  • сахар белый — 2 стакана;
  • яблочный уксус — 1 стакан;
  • вода — 3 стакана;
  • ваниль — 1 ч.
  • корица — 2 ч.
  • гвоздика молотая — 1 ч.
  • душистый перец — 1 ч.
  • мускатный орех — 0.5 ч. Л .;
  • соль — 1 щепотка;
  • оранжевый — 2 шт.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Промытые яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину.
  2. Налейте воду, уксус в большую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь. Довести до кипения и добавить яблоки.
  3. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь, варим 45 минут, не забывая часто помешивать.
  4. Полученную массу измельчаем через сито, помогая себе деревянной ложкой.Выбросьте оставшуюся кожицу.
  5. Перелейте полученное пюре в кастрюлю.
  6. Добавьте сахар. Пробуем и корректируем, при необходимости добавляя подсластителя. Влейте специи, цедру, сок двух апельсинов, щепотку соли.
  7. Перемешать содержимое кастрюли, поставить на ночь в холодильник.
  8. На следующий день кастрюлю ставим на слабый огонь, варим шесть часов. Первые четыре часа перемешивайте каждые 30 минут, а оставшиеся 2 часа каждые 15 минут.
  9. Поместите блюдце в морозильную камеру, чтобы проверить, готово ли оно.После того, как он остынет, снимаем блюдце, кладем на него ложку варенья, протираем чистым пальцем. Если он оставляет след, а варенье не растекается, значит, консистенция имеет желаемую густоту.
  10. Массу разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать, закатать.

Из ранетки и черноплодной рябины

Осень — период созревания не только яблок, но и ягод черноплодной рябины или черноплодной рябины. Это очень полезная ягода, богатая кислотами, железом, магнием, марганцем, фруктозой.Благодаря красящему эффекту ягоды варенье с ее участием имеет красивый благородный оттенок. По рецепту добавляется лимонный сок, который необходим для нейтрализации вяжущих свойств рябины. Необходимые компоненты:

  • черноплодная рябина — 500 г;
  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 2 стакана;
  • сок половинки лимона.

Пошаговый рецепт:

  1. Яблоки промываем, нарезаем дольками, удаляя сердцевину.Промываем ягоды.
  2. Переложим плоды в кастрюлю, варим на среднем огне с добавлением сока половинки лимона до мягкости.
  3. Полученную массу измельчить через сито, вернуть в кастрюлю, всыпать сахар и варить до загустения. Выбросьте кожуру.
  4. Выкладываем варенье по стерилизованным банкам, накрываем крышками и пастеризуем. Закатываем, после остывания отправляем на хранение.

Видео

Каждая хозяйка на варенье может выбрать не только красивые качественные плоды, но и мятые, перезрелые, поврежденные.Но главное правило — они должны быть мягкими и зрелыми. Густое ароматное варенье идеально подходит для начинки булочек, пирогов, пирогов и другой выпечки. К тому же лакомство может служить самостоятельным десертом к чашке ароматного чая. Если вы не знаете, как приготовить яблочное варенье на зиму в домашних условиях, предлагаем вам ознакомиться с видео ниже, в которых наглядно демонстрируется процесс приготовления.

Магазинный продукт существенно уступает по вкусу и пользе домашнему продукту: обилие консервантов, сахар убивает все полезные свойства яблок.К тому же домашнее лакомство разрешено даже при грудном вскармливании и беременности. Поэтому секреты приготовления варенья стоит узнать каждой хозяйке, желающей побаловать своих домочадцев качественным лакомством. Процесс приготовления прост: нужно подготовить яблоки, обработать их до состояния пюре, отварить и закатать в банки. По описанному способу можно приготовить варенье из абрикоса, сливы, груши.

Приготовление в духовке

В мультиварке

В хлебопечке

01.07.2017 28 600

С наступлением сезона сбора урожая многие хозяйки варят яблочное варенье на зиму по собственным рецептам. Кто-то через мясорубку, кто-то мучает лакомство в духовке и пользуется мультиваркой. Также добавлены различные компоненты. В этой статье мы рассмотрим вкусные и простые рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях.

Для яблочного варенья используют летние или осенние сорта яблок, более поздние не обладают достаточной сочностью и ароматом.Вы можете выбрать сладкие или кисло-сладкие фрукты по своему желанию. Обычно выбирают Антоновку, Апорт, Грушовку, Анис. Для улучшения вкуса в лакомство добавляют лимон, корицу, имбирь, тыкву, сливу, грушу, другие ягоды и фрукты. Традиционно используется сахар. Но чтобы рецепт был полезным, этот сладкий ингредиент исключается.

Как приготовить на зиму самое простое яблочное варенье?

Лакомство, приготовленное по этому простому рецепту, можно употреблять сразу или запасаться на зиму.На 1 кг измельченных фруктов уйдет 500 г сахара.

  1. Подготовленные фрукты нарезать ломтиками 1,5-2 см, засыпать сахарным песком.
  2. Дать настояться час, периодически помешивая.
  3. Переложить массу в кастрюлю или казан. Добавьте 150 мл воды. Варить
  4. Убавить огонь. Варить при постоянном помешивании, пока яблоки не станут мягкими. При необходимости долить воду.
  5. Охладить массу. Измельчите, пропустив через мясорубку или блендер.
  6. Верните пюре в огонь.Варить до желаемой консистенции (от 10 до 30 минут)
  7. Горячий продукт закатать. Поставить в теплое место

Такое лакомство отлично хранится, подходит для диетического питания, выпечки.

Начинка для пирогов, чтобы она не протекала

Чтобы приготовить густое варенье для пирогов, рулетов и рогаликов, вам необходимо сделать следующее:

  1. Яблоки и семена очистить от кожуры. Нарезать ломтиками
  2. Выложить в кастрюлю. Налейте немного воды. Варить, пока фрукты не станут мягкими.
  3. Протереть массу через сито.Поместите в алюминиевую кастрюлю.
  4. Добавьте 700 г сахарного песка в 1 кг пюре
  5. Отправьте накрытую кастрюлю в разогретую до 250 градусов духовку до кипения. Затем убавляем огонь до минимальной отметки и тушим 3 часа.
  6. По истечении положенного времени проверяем готовность. Масса приобретет однородную консистенцию и янтарный оттенок. Это значит, что продукт готов к консервации.

Важно : не откладывайте консервацию на потом — масса быстро густеет.

Приготовление в духовке — старый проверенный способ

Самое замечательное в этом рецепте то, что вам не нужно постоянно стоять над кастрюлей, чтобы приготовить ее. Лакомство готовится самостоятельно. Принимать продукты необходимо из расчета: 1 кг яблок — 800 г сахарного песка.

Варенье из яблок в духовке — на фото

  1. Положите нарезанные кубиками фрукты в емкость. Наполовину залейте его водой. Добавить сахарный песок, размешать. Перед отправкой емкости в духовку массу можно перебить блендером.
  2. Разогрейте жаровню до 250 градусов. Поставить в нее емкость, накрытую крышкой.
  3. После закипания снизить температуру до 100 градусов и продолжать тушить 2,5-3 часа. Также в это время стерилизуйте банки, крышки
  4. Когда заготовка приобретет красноватый оттенок и нужную консистенцию, закатайте ее в банки. Переворачиваем, укутываем тёплым одеялом.

Варенье получается красивым, вкусным, а сам процесс приготовления избавит вас от лишних брызг на кухне.

В мультиварке — быстро и современно

Лакомство, приготовленное в мультиварке, отличается тем, что оно готовится без воды. Количество сахара зависит от сладости фруктов и личных предпочтений хозяйки.

Варенье из яблок в мультиварке — на фото

  1. Очищенные и нарезанные дольки яблока смешать с сахаром, дать настояться 30 минут для извлечения сока. Для ускорения процесса — установите режим «Варка» и дождитесь, пока сахар растает.
  2. Готовить полученную смесь 90 минут с помощью программы «Тушение»
  3. Смесь растереть через сито или взбить блендером.Для усиления вкуса можно добавить щепотку корицы.
  4. Снова установить «Тушение» на 20 минут. В течение всего времени приготовления перемешивать массу лопаткой, чтобы не пригорать
  5. Готовые блюда можно раскатывать

Чтобы ускорить процесс приготовления в скороварке, включите программу «Жарить» или «Выпекать» на 15-20 минут при постоянном помешивании. Затем перейдите в режим «Тушение».

Из яблок без сахара — если нет, а очень хочется!

Многие любят сладкое, но не всегда могут позволить себе есть блюда из-за содержания сахара.Этот простой рецепт покажет, как приготовить янтарное варенье из яблок без сахара до следующего сезона.

  1. Приготовить 1 кг фруктов — промыть, отделить семена, порезать на кусочки
  2. Залейте 200 мл воды. Тушить 15 минут
  3. Протереть массу через сито или использовать блендер
  4. Сварить пюре до необходимой консистенции
  5. Готовый продукт поместить в бутылку, закатать и пастеризовать 15-20 минут

Рецепт лимона

  1. Очистите промытые фрукты.Нарезать крупными ломтиками. Удалите семена. На 1 кг фруктов потребуется 600 г сахара.
  2. Нарезанные кусочки соединить с сахарным песком. Пропустить через мясорубку. Оставьте смесь на пару часов, чтобы извлечь сок.
  3. На среднем огне довести до кипения пюре. Оставить на 12 часов.
  4. Добавить в массу половину натертого лимона, вскипятить. Снова отодвинуть на 12 часов
  5. В третьем цикле довести массу до кипения и кипятить 5-10 минут.
  6. Разложить по бутылкам.Отправляем в холодную духовку. Довести до кипения
  7. Закатать

Яблочное варенье с лимоном — на фото

Несколько практических советов по приготовлению яблочного варенья:

  • Даже если вы выбрали сладкие яблоки, количество сахара не должно быть меньше половины веса очищенного продукта, иначе варево будет закваска
  • при выборе емкости для варки обратите внимание, чтобы заготовка занимала не более 2/3 объема емкости. При кипении масса будет разбрызгиваться.
  • Низкая и широкая кастрюля сэкономит время, так как площадь испарения жидкости увеличится.
  • сахарный песок добавляется в конце варки, иначе он сгорит.
  • вы можете определить готовность блюда деревянной лопаткой: проведите ею по дну сковороды.Если образовавшаяся бороздка заполняется медленно, варенье из яблок готово к зиме.

Рецепт варенья из яблочного сока. Прозрачное яблочное варенье дольками антоновка. Для яблочного повидла понадобится

.

Джем — сладкое фруктовое или ягодное лакомство желеобразной консистенции. Его готовят в основном из фруктов с высоким содержанием пектина — природного загустителя, придающего заготовке характерную текстуру. Яблоки отлично подходят для варенья.

Что готовить из

Крепкие, спелые или даже слегка недозрелые плоды содержат больше пектина.Именно эти яблоки следует выбрать для создания заготовки. Для варенья можно использовать перезрелые плоды с рыхлой мякотью, но не варенье. Яблоки годятся только в свежем виде. Среди наиболее подходящих сортов отмечены кисло-сладкие сорта:

  • «Белая начинка»;
  • «Грушовка»;
  • Антоновка;
  • «Славянин»;
  • «Ранетки»;
  • «Симиренко».

Для реализации базового рецепта кроме яблок требуется только сахар. Некоторые источники рекомендуют употреблять коричневый, тростниковый, но использование традиционного белого не повлияет на вкус угощения.Правда, коричневый сахар придаст кусочку приятный карамельный привкус.

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье можно добавлять другие фрукты, ягоды и даже овощи, а также различные специи.

Варенье с кусочками фруктов в одних источниках рассматривается как разнородное (разнородное) лакомство, в других — как варенье.

Варенье часто готовят в миске: такая миска обеспечивает равномерный нагрев продукта. Но подойдет и казан, кастрюля из нержавеющей стали или с керамическим покрытием: варенье прилипнет и пригорит ко дну эмалированной емкости.Четыре тонкости приготовления угощения.

  1. Количество сахара. Классическое соотношение сахара к яблокам при приготовлении варенья — 1: 1. Можно брать больше или немного меньше, но сильно уменьшать количество сладкого ингредиента не стоит: заготовка может быстро испортиться.
  2. Технологии. Варенье готовится в несколько подходов, это требуется для сохранения формы ягод и фруктов, а при приготовлении варенья важно добиться однородности, поэтому продукт готовится за один прием.
  3. Продолжительность приготовления. В зависимости от рецепта на состав может уйти от 20-30 до 40-60 минут. Переваривание продукта отрицательно сказывается на цвете, текстуре и вкусе. Без варки невозможно приготовить лакомство: добиться характерной консистенции джема поможет только термическая обработка.
  4. Стайлинг. На зиму горячая заготовка укладывается в стерилизованные банки до самых краев: чем меньше воздуха в емкости, тем дольше будет храниться варенье. Чтобы уберечь изделие от плесени, нужно перед скручиванием накрыть угощение кружком вощеной бумаги.

Чтобы проверить готовность продукта, нужно накапать его небольшое количество на блюдце и через одну-две минуты наклонить тарелку: если варенье, загустевшее на воздухе, не капает, готовку можно закончить. .

Варенье из яблок на зиму: 10 вариантов

Яблоки промыть, удалить плодоножки и сердцевину. Если кожица у плода тонкая, снимать ее не нужно; это никак не повлияет на внешний вид и вкус варенья. Рекомендуется срезать толстую кожицу.Нарезать плоды мелкими кубиками или обработать крупной теркой … Варенье из яблок можно приготовить, пропустив основной ингредиент через мясорубку. Чем мельче нарезан фрукт, тем быстрее приготовится угощение.

Традиционный

Особенности. Простой рецепт яблочного джема — палочка-выручалочка для занятых хозяйок, которые хотят быстро сохранить большое количество фруктов с минимальным количеством ингредиентов.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — полстакана.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, залить водой, вскипятить.
  2. Варить 40 минут, пока фрукты не станут мягкими, перемешать, убавить огонь до минимума, варить еще час, периодически помешивая.
  3. После того, как объем массы уменьшился примерно вдвое, проверяем готовность варенья.

В качестве фруктовой основы можно одновременно использовать яблоки и груши, смешанные в произвольных пропорциях: это придаст заготовке неповторимый аромат.

Quick

Особенности.Если некогда стоять у плиты, можно варить варенье в духовке: можно избежать долгого приготовления.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Технология

  1. Яблоки смешать с сахаром, настаивать 30-40 минут для извлечения сока.
  2. Поставить в разогретую до 250 ° С духовку. После закипания варенье готово.
  3. При желании массу обработать блендером или пропустить через мясорубку, затем прокипятить и варить одну минуту.

С апельсинами

Особенности. Приготовление варенья из апельсина и яблока на зиму требует использования цедры цитрусовых. Поэтому плоды необходимо тщательно мыть проточной водой с хозяйственным мылом.

Составные части:

  • апельсины и яблоки — по 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • вода — два стакана.

Технологии

  1. Удалите цедру с апельсинов на мелкой терке.
  2. Цитрусовые нарезать дольками и освободить от белой пленки.
  3. Яблоки залить водой, отварить, убавить огонь и варить до размягчения.
  4. Протрите смесь через сито, нагрейте и добавьте апельсины и цедру.
  5. Готовить, постоянно помешивая, 12-15 минут.

При приготовлении лакомства для диабетиков можно обойтись без сахара: на 1 кг фруктовой основы берется 700 г сорбита или 500-600 г ксилита.

С лимоном и корицей

Особенности. Сочетание яблок и корицы в кулинарии считается классически гармоничным.Лучше купить пряность в палочках, а перед добавлением в блюдо измельчить ее на кофемолке или специальной мельнице.

Состав:

  • яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — полстакана;
  • корица молотая по вкусу.

Технология

  1. Выжатый сок лимона смешать с яблоками, добавить сахар.
  2. Настаивать полтора часа до выделения сока.
  3. Залить водой, вскипятить и варить на слабом огне четверть часа.
  4. Снять с огня, немного остудить и взбить блендером.
  5. Варить еще минуту, остудить.

Вместе с корицей в варенье можно добавить имбирь, обработанный на мелкой терке, но не более одной-двух столовых ложек, иначе вкус препарата будет слишком жгучим. Лакомство, приготовленное из пяти-шести свежих листьев мяты или базилика, имеет пикантный вкус.

Со сливой

Особенности. Лакомство готовится без воды и поэтому получается гуще.Если сливы кислые, можно увеличить количество сахара на 200-300 г. Если отправить лакомство на хранение в холодильник, по консистенции он будет похож на мармелад.

Состав:

  • слив — 1 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • корица и цедра лимона — по чайной ложке.

Техника

  1. Сливу разрезать пополам, удалить косточки. Смешать с яблоками.
  2. Добавить сахар, корицу и цедру лимона, настоять час.
  3. Нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится.
  4. Убавьте огонь и варите еще полчаса.
  5. Сливовую массу немного охладить, растереть через сито или взбить блендером.
  6. Снова вскипятить, кипятить минуту.

Вместо слив можно использовать персики или абрикосы.

С тыквой

Особенности. Для приготовления варенья из яблок и тыквы нужно использовать мякоть сладких плодов ярко-желтого цвета.После охлаждения готового продукта в состав можно добавить одну-две столовые ложки меда.

Состав:

  • тыква, яблоки и сахар — по 1 кг;
  • лимон — один фрукт;
  • вода — два стакана.

Технология

  1. Тыкву нарезать кубиками, смешать с яблоками, залить водой, варить до размягчения фруктово-овощной массы.
  2. Добавьте сахар, выжатый лимонный сок и одну-две чайные ложки цедры цитрусовых.
  3. После растворения кристаллов сахара уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.

Для получения однородной консистенции приготовленную смесь яблок и тыквы можно превратить в пюре с помощью блендера перед добавлением сахара.

С морковью

Особенности. Морковь — крепкий овощ, поэтому фрукты нужно долго варить, чтобы они стали мягкими. Выбирайте сладкие сочные экземпляры ярко-оранжевого цвета.

Состав:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • сахар — четыре стакана;
  • лимоны — две штуки;
  • вода — полтора стакана;
  • молотый имбирь и корица — по пол чайной ложки.

Технологии

  1. Морковь обработать крупной теркой, залить стаканом воды и добавить три четверти стакана сахара.
  2. Нагрейте массу на слабом огне, пока вся жидкость не испарится. На это уйдет 40-50 минут.
  3. Яблоки и лимоны (вместе с цедрой) нарезать небольшими кусочками и добавить к моркови.
  4. Всыпать оставшийся сахар, корицу и имбирь, влить полстакана воды, варить до размягчения яблок, снять с огня, остудить.
  5. Обработать блендером или мясорубкой.
  6. Снова вскипятить, тушить одну минуту.

С черноплодной рябиной

Особенности. Приготовить яблочное варенье красивого бордового цвета можно из спелых ягод аронии.

Состав:

  • яблоки — 2 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • черноплодная рябина — 300 г;
  • вода — 0,5 л.

Технология

  1. Залить ягоды кипятком, варить пять минут на слабом огне.
  2. Добавить яблоки, нарезать кружочками (сердцевину не удалять), накрыть крышкой и варить 20 минут, периодически помешивая.
  3. После размягчения ягодно-фруктовой массы снять кастрюлю с огня, немного остудить и протереть через сито, чтобы избавиться от семян и кожуры.
  4. Сахар смешать с картофельным пюре, отварить и варить на слабом огне в течение часа.

Вместо рябины можно использовать клюкву или бруснику. В этом случае количество ягод увеличивается до 1 кг, а сахара до 2 кг.

В мультиварке

Особенности. Варенье из яблок в мультиварке под силу даже начинающим хозяйкам. Универсальное устройство избавит от необходимости постоянно находиться у плиты. При использовании мультиварки нельзя брать яблоки 1 кг.

Состав:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • вода стакан.

Техника

  1. Смешать яблоки с сахаром, погрузить в заросли прибора и установить программу «Тушение» на час.Крышка мультиварки должна быть закрыта.
  2. Перемешать состав, установить режим «Выпечка» на 40 минут, оставив крышку прибора приоткрытой. Во время приготовления перемешайте джем два-три раза.

Лакомство можно приготовить и в хлебопечке, загрузив ингредиенты в чашу и установив режим «Варенье» на время, рекомендованное инструкцией к прибору.

В микроволновке

Особенности. В микроволновке можно приготовить небольшое количество повидла, поэтому использовать прибор для приготовления заготовок на зиму нецелесообразно.

Состав:

  • яблоки — два плода;
  • сахар и лимонный сок — по полстакана.

Technology

  1. Смешайте сахар и яблоки в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи, накройте крышкой.
  2. Отправьте чашу в прибор на три-четыре минуты, установив максимальную мощность нагрева.
  3. Дать массе немного остыть, взбить блендером.
  4. Отправьте его обратно в микроволновку на семь-восемь минут, при этом прибор должен работать на 60-70% от возможной мощности.
  5. Добавьте лимонный сок.

Лакомство «с изюминкой»

Для придания заготовке более ярко выраженного вкуса воду можно заменить свежевыжатым соком. Яблоко или виноград отлично подойдут. Вот еще три идеи.

  1. Отвар из кожуры. Если с яблок срезана кожура, можно залить половиной стакана воды, кипятить десять минут, процедить и использовать для приготовления варенья вместо воды. Именно в кожуре содержится больше пектина, поэтому лакомство с таким отваром выходит очень густым.
  2. Мед. Используя мед вместо сахара, вы можете получить более здоровую сладость. Рекомендуемые пропорции: 0,5 л продукта пчеловодства на 1 кг яблок. Сильный нагрев меда снижает пищевую ценность продукта, поэтому его добавляют в композицию после того, как фруктовая масса будет приготовлена ​​и охлаждена до 50-60 ° С.
  3. Жмых. После сбора яблок жмых остается в соковыжималке. Этот продукт подходит для приготовления варенья. Лакомство варится традиционным способом, но вместо воды лучше использовать свежевыжатый фруктовый сок, а из торта перед кулинарной обработкой нужно удалить твердые частицы, если они есть: косточки, кожица, хвостики.

С чем поесть

Домашнее яблочное варенье хорошо полить чаем или намазать на хрустящие тосты. А когда захочется чего-то особенного, можно воспользоваться простыми рецептами, описанными ниже.

Сладкие блины

  1. Взбить два яйца с двумя столовыми ложками сахара и чайной ложкой соли.
  2. Смешать стакан молока, стакан кефира и полтора стакана муки.
  3. С помощью блендера или миксера взбить тесто без комков.
  4. Выпекать блины.
  5. Каждую смазать яблочным джемом и скатать в рулет.

Кексы

  1. С помощью миксера взбить два яйца со стаканом сахара, перемешать со стаканом кефира.
  2. Два стакана муки смешать с разрыхлителем (полторы чайные ложки) и добавить в тесто.
  3. Во время взбивания добавьте две трети стакана рафинированного растительного масла.
  4. Разлить по формочкам для кексов, по половине чайной ложки яблочного джема.
  5. Отправить в разогретую до 180 ° C духовку на 25 минут.

Манная крупа

  1. Налейте в кастрюлю 300 мл молока, слегка нагрейте.
  2. Добавьте две с половиной столовые ложки муки.
  3. Варить, убавить огонь, помешивая до загустения в течение двух-трех минут.
  4. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и оставьте на три-пять минут.
  5. Положить в тарелку, сверху положить столовую ложку яблочного повидла.

Рецепт яблочного джема можно адаптировать к вкусовым предпочтениям домочадцев, изменив состав и пропорции ингредиентов.Лакомство, в котором объем сахара равен или больше объема фруктовой основы, можно хранить при комнатной температуре, если сладкого компонента меньше, заготовку нужно поставить в прохладное место.

Антоновка — настоящее сокровище по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному рациону или как основной ингредиент монодиеты.

Тем, кто заботится о своем здоровье, просто нужны антоновские яблоки, потому что они не только малокалорийны.

Антоновка содержит:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укреплять иммунитет;
  • Железо
  • , которое помогает в профилактике анемии и, поддерживая уровень железа в крови, обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, помогающий избавить организм от шлаков и шлаков;
  • кальция, который способствует прочности костей и белизны зубов;
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому глюкоза лучше усваивается и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез и обновление белка костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы в организме;
  • Пектин
  • , способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, понижающему уровень холестерина;
  • Пиридоксин
  • , который помогает предотвратить нервные и кожные заболевания, предотвращает старение и повышает работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет повышенного поступления кислорода;
  • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и потерю энергии;
  • токоферол, отвечающий за кровообращение и свертывание крови, заживление и регенерацию тканей, а также за снижение артериального давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и рост регенерации костной ткани;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • Фосфор
  • , поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства антоновского джема

В джеме «Антоновка» сохранена вся польза этих яблок, при термической обработке теряется только витамин С.

Обеспечивает свертывание крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из самых распространенных сортов яблок настоящее лакомство .

Так как яблоки сами по себе имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавить мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт приобретает золотистый цвет и солнечный свет.

Чтобы кипение шло наилучшим образом, яблоки нарежьте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или ломтиков, а если воспользуетесь специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать маленькие шарики для варенья. С помощью овощного ножа можно нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

Чтобы кусочки яблока сохраняли целостность во время приготовления, выберите несколько незрелых яблок .

Чтобы приготовленные кусочки яблока не окислились, поместите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанных продуктов. Перед закипанием дольки яблок промыть холодной водой.

Для приготовления используйте неокисляющие сковороды, например, эмалированные. Но лучшая кухонная утварь — это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты нагреваются равномерно, в результате получается качественный, полезный и красивый продукт.

Для приготовления заготовки на зиму приготовленное варенье разлить горячим по банкам и плотно закрыть. Для сохранения витаминной ценности антоновского джема храните его в прохладном темном месте .

Рецепты приготовления яблочного повидла Антоновка

Основы приготовления варенья из Антоновки

Если для вас не важен внешний вид готового продукта, а яблоки более чем спелые, натрите их на терке или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, отварите яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварится, залейте приготовленным повидлом до краев герметично закрытые банки, предварительно простерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, перевернув их, дайте остыть.

Если яблоки отварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в нее ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

Потом снова доводят до кипения и снова ждут, пока полностью остынет. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу перемешивать нельзя, а образовавшуюся пену снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить антоновское варенье в емкости для хранения, снова доведите его до кипения.

Важно, чтобы варенье закипало очень медленно, а варенье не разбрызгивалось.

Не нужно готовить отдельный сироп. Антоновка готовит собственный сок из-за высокого содержания в нем натурального пектина, из него получится плотное мармеладное варенье. Нарежьте яблоки в соответствии с вашим предпочтением и обильно посыпьте сахаром. Затяните пищевую пленку и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варке смело можно добавлять в нее специи и специй, дополняя композицию другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарный лимонно-яблочный джем

Приготовьте килограмм зеленой антоновки, килограмм сахара и два маленьких лимона.

Вымыть яблоки и вырезать сердцевины, нарезать примерно равными дольками. Переложите дольки в кастрюлю или таз, посыпав густым сахаром. Когда яблоки выдохнутся, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте, не давая ей закипеть, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поставить на огонь Довести до слабого кипения … Продолжайте готовить около двадцати минут.

В это время приготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте дольками или полукругами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложить дольки яблока-лимона и долить получившийся густой сироп.

Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из духовки

Антоновку можно приготовить в мультиварке, духовке и даже в фритюрнице. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические кастрюли.

Приготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Можно использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью перелейте мелко нарезанные кубиками яблоки в емкость для приготовления пищи.Накройте и дайте постоять два-три часа.

Варить джем при температуре 250 градусов пятнадцать минут.

Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Грецкие орехи ½ килограмма;
  • Сахар полтора килограмма;
  • Яблоки Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

Ежевику перебрать, вымыть, залить кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести, добавив немного, весь сахар и вскипятить сироп. Не снимая с огня, добавить подсушенные и очищенные ягоды и измельченные яблоки.

Доведите до кипения и тушите на слабом огне десять минут, удаляя пену. Дать полностью остыть, накрыть полотенцем.

Снова довести до кипения и, закипев десять минут, снять с огня и, накрывшись полотенцем, дать остыть.

Повторите это еще дважды.

Добавьте тонко нарезанный лимон или лимонный сок для окончательного кипячения. После кипячения около десяти минут разложите по банкам для хранения и плотно закройте.

Попался на глаза, очень интересный рецепт яблочного повидла. Чтобы приготовить именно такое варенье, необходимо готовить его только из яблок «Антоновка», потому что в них много натурального пектина, который желирует варенье.
Для варенья нам понадобится 1 кг очищенных и очищенных яблок.
У меня было 1,5 кг яблок, я очистил их и получил ровно 1 кг яблок.
Антоновский джем необыкновенно вкусный и ароматный!

Яблоки Антоновка — 1,5 кг (очищенные и семена 1 кг)
сахар — 1 кг
вода — 1 литр
лимонная кислота — 0,5 чайной ложки без горки

Приготовление:

Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян.


Натереть на средней терке. Залить 1 литром воды. Добавьте 1 кг сахара.


Добавьте лимонную кислоту, чтобы яблоки в варенье не потемнели.

Поставить на огонь, довести до кипения и, периодически помешивая, варить 40-60 минут на слабом огне.


Разложите готовое варенье по чистым стерилизованным банкам и закройте крышки.
Когда варенье остывает, оно застывает и становится густым и прозрачным, как мармелад. Если готовить без воды, просто получится варенье.

Яблоки — одни из самых доступных фруктов в нашей стране. Они вкусные, ароматные, полезные. Эти фрукты хороши не только в свежем виде … Из них получаются изысканные варенья, джемы, конфитюры. Несмотря на то, что яблоки хорошо хранятся и покупать их можно круглый год, ретивые хозяйки стремятся приготовить из них как можно больше десертов на зиму.Яблочное варенье — изысканное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. При соблюдении санитарных требований этот десерт хранится при комнатной температуре не менее года.

Функции приготовления

Приготовить варенье из яблок намного проще, чем из многих других фруктов. Если вы знаете тонкости этого процесса, то вы не можете потерпеть неудачу, даже если раньше не приходилось делать сладкие заготовки на зиму.

  • Для приготовления конфитюра используются яблоки осенних сортов.Если они кислые, количество сахара, указанное в рецепте, можно увеличить.
  • В яблоках много пектина, поэтому из них можно приготовить кисель без добавления желирующих компонентов. Желатин, желатин, пектин и подобные ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы смешиваете фрукты или пытаетесь максимально сократить время приготовления густого угощения.
  • Больше всего пектина содержится в кожуре яблока. Если для приготовления яблочного конфитюра использовать не воду, а отвар яблочной кожуры, десерт раньше достигнет желаемой консистенции.
  • Мякоть яблока сильно размягчается при длительном приготовлении. Нет необходимости измельчать его блендером или перетирать через сито. Достаточно вымешать ложкой или приспособлением, предназначенным для приготовления пюре.
  • Часто в яблочный конфитюр добавляют корицу, которая идеально сочетается с яблоками, придавая десерту соблазнительный аромат.
  • Яблочный джем хорошо хранится при комнатной температуре, но только в том случае, если банки, в которые оно разливается, были предварительно простерилизованы. Крышки для них тоже сварить.Подходит только металл, которым банки можно плотно закрывать.

Яблочный конфитюр можно намазывать на тосты, подавать к блинам и блинам, добавлять в мороженое и творожные десерты, использовать для приготовления сладкой выпечки.

Рецепт простого яблочного джема

Состав (на 1 л):

  • яблоки — 1 кг;
  • сахар — 0,7 кг;
  • корица молотая (по желанию) — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, обсушить салфеткой.Очистите плоды ножом. Вырежьте семенные ящики.
  • Мякоть яблока натереть на крупной терке, выложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Оставить на 2–3 часа, чтобы яблоки стали соком.
  • Поставьте миску с яблоками на плиту. Довести до кипения на среднем огне и варить 5 минут, снимая пену.
  • Убавить огонь и тушить яблочную смесь на слабом огне 20-25 минут.
  • Добавить корицу, варить еще 5 минут. Снять с огня.
  • Стерилизуйте банки, вскипятите подходящие крышки.
  • Разложите желе по банкам, скатайте их.

Варенье из яблок по этому рецепту получается густым, но имеет нежную консистенцию. Хорошо выдерживает при комнатной температуре.

Ароматный яблочный конфитюр

Состав (на 1 л):

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахар — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт .;
  • корица молотая — 5 г;
  • вода — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Лимон вымыть, промокнуть салфеткой.Выдавите из него сок. Сотрите с него цедру. Разбавьте лимонный сок чистой кипяченой водой.
  • Очистить промытые и сушеные яблоки и удалить сердцевину. Мякоть нарезать небольшими кубиками. Поместите в миску.
  • Залейте яблоки смесью лимонного сока и воды и оставьте на 5 минут. Слейте всю жидкость из миски. В результате яблоки, обработанные лимонным соком, не потемнеют. Варенье из них будет смотреться очень аппетитно.
  • Посыпать яблоки сахаром. Накройте таз тонкой тканью, оставьте на 4-6 часов.За это время яблоки успеют пустить сок, в нем растворится значительная часть сахара.
  • Поставьте миску с яблоками на сильный огонь. Довести до кипения, варить 5 минут, снимая пену, убавить огонь.
  • Яблоки тушить 15 минут на слабом огне, увеличить интенсивность пламени. Дать яблоку покипеть 5 минут. Снова убавьте огонь.
  • Яблочную массу варить 40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригореть.
  • Размять яблоки ложкой.Добавьте цедру и корицу. Помешивать.
  • Варить варенье еще 5 минут.
  • Разложить варенье по стерилизованным банкам, герметично закрыть.

На приготовление джема по этому рецепту уйдет много времени, но результат оправдает ваши ожидания. Десерт получается ароматным, аппетитно выглядит, хорошо выдерживается при комнатной температуре.

Варенье из яблок с мандаринами и имбирем

Состав (на 1,5-1,75 л):

  • яблоки — 1,5 кг;
  • мандаринов — 0.3 кг;
  • лимонов — 2 шт .;
  • корень имбиря — 80 г;
  • сахар — 1 кг;
  • Коньяк
  • — 100 мл;
  • желатин для варенья — 20 г;
  • звездчатый анис — 1 шт .;
  • гвоздики — 1 шт .;
  • корица — 0,5 палочки.

Способ приготовления:

  • Яблоки вымыть, промокнуть салфеткой, очистить от кожуры. Вырезав семенные коробочки, нарежьте плоды дольками.
  • Из одного лимона выжать сок, залить им яблоки, перемешать.
  • Второй лимон очистить от кожуры и белых полосок, нарезать дольками лимона небольшими кусочками.
  • Мандарины очистить, разобрать на дольки. Удалите кости. Снимите пленки с ломтиков.
  • Очистить имбирь, нарезать тонкими ломтиками.
  • Яблоки смешать с мандаринами и дольками лимона, засыпать сахаром, настаивать несколько часов.
  • Слить половину стакана выделившегося из яблок сока, смешать с коньяком.
  • Положите звездчатый анис, гвоздику, корицу и имбирь в небольшую миску или черпак.Влить коньяк, смешанный с яблочным соком. Нагрейте на слабом огне или на водяной бане 10-15 минут, процедите.
  • Добавьте пряную смесь к фруктам.
  • Поставьте миску с фруктами на слабый огонь. Готовьте, время от времени помешивая и снимая обезжиривание, в течение 60 минут.
  • Посыпать растворимым желатином и перемешать. Подождите пару минут и снимите с огня.
  • Разложите варенье по подготовленным банкам, плотно закройте их.

Это один из самых сложных сортов яблочного джема.Цитрусовые в нем напоминают цукаты. Такое лакомство хочется есть ложками.

Приготовить яблочное варенье сможет даже неопытная хозяйка. Обойдется такой десерт недорого, но он будет радовать своим вкусом и ароматом целый год.

Текст: Зоя Андреева

Золотые дольки «Яблочный мармелад», Янтарный сироп, ароматный аромат — все это можно сказать о джеме из Антоновки, русском зимнем сорте яблок, который можно хранить свежим до весны и который прекрасно поддается кулинарной обработке.Если, конечно, приготовлено с любовью и по самым лучшим рецептам.

Правила приготовления повидла из Антоновки

Считается, что антоновка — не лучший ингредиент для варенья, так как мякоть этих яблок рыхлая, а при варке они отвариваются. Но действительно, повидло Антоновка требует особого подхода, и при строгом соблюдении рецептуры получится невероятно вкусное варенье, густое и твердое, как засахаренные дольки яблока.

Чтобы дольки Антоновки сохранили свою форму, яблоки, залитые сиропом, оставляют на ночь, чтобы они впустили сок и наполнились сиропом.Варенье из Антоновки варится недолго — около получаса, чтобы яблоки не превратились в кашу.

Антоновка — рецепты

Антоновка с корицей .

Состав: 4 кг нарезанных яблок, 3 кг сахара, 3 стакана воды, 1 ст. корица.

Приготовление: Сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему дольки яблока, нагревать 5 минут, периодически помешивая, и снять с огня. Оставить на ночь, настоять, время от времени помешивая яблоки.На следующий день снова довести до кипения, всыпать корицу, варить 20 минут на среднем огне. Разлить горячее варенье по банкам и закрыть.

Антоновское варенье .

Состав: яблоки 4 кг, сахар 3,5 кг.

Приготовление: яблоки нарезать кружочками, выложить слоями на дно широкой алюминиевой посуды, посыпав сахаром. Накройте блюдо полотенцем на ночь. Утром посуду встряхнуть и варить 2-3 раза до желаемой густоты с перерывом в 3-4 часа.Разлить по банкам, накрыть бумагой или крышками.

Антоновка и варенье из черноплодной рябины .

Состав: рябина 1 кг, антоновка 500 г, орех грецкий 500 г, лимон 1 кг, сахар 1,5 кг.

Приготовление: ягоды очистить от кожуры, на ночь залить кипятком, утром слить воду. Сварить сироп из расчета 1,5 кг сахара на 1 стакан ягодного настоя. В сироп добавить ягоды, измельченные яблоки, орехи. Варить 3-4 подхода по 10 минут каждый. В последнем добавляем в варенье мелко нарезанный лимон.Накройте миску с вареньем другой миской, поместив между мисками кусок чистой ткани, чтобы ягоды размякли и стали мягкими и нежными. Разложите варенье по горячим банкам.

Антоновское варенье можно приготовить также из рябины, клюквы и других ягод. Готовое варенье Их используют как начинку для пирогов и другой сладкой выпечки, так и как самостоятельный десерт.

ВИДЕО ИЗ АНТОНОВКИ ПРОЗРАЧНЫЕ: ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ НА ЗИМУ С ФОТО

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кто в детстве не ел яркое ароматное яблочное варенье с небольшими дольками.Этот запоминающийся ароматный запах, яркий насыщенный цвет и неповторимый вкус детства навсегда останутся в вашей памяти. Особенно вкус, который придает варенье из Антоновки в ломтиках, которое является символом русской деревни и усадьбы, по словам Ивана Бунина, варенье прозрачное, ароматное, будто только что сорванное с яблок, приносит только пользу.

О рецепте варенья из Антоновки

Из сорта яблок Антоновка обыкновенного, который отличается от других высоким содержанием витамина С, своеобразным ароматом и с небольшим избытком кислоты, получаются отменные джемы, мармелады и варенья. .Рецепты из этого сорта яблок довольно разнообразны и будут зависеть от вкусовых предпочтений. В варенье можно добавить корицу, которая придаст ему особый пряный аромат, немного больше сахара для тех, кто любит посладнее, ваниль для особо тонкой ноты, можно добавить лимонную кислоту, что увеличит срок хранения Джем .

Список ингредиентов

По способу приготовления это яблочное варенье считается одним из самых простых и универсальных, которое можно употреблять с чаем, с буханкой, или просто само по себе, большой ложкой или добавляя в приготовление пирогов и печенья.Варенье такое варенье требует минимальных усилий, труда и времени.

Для варенья из янтаря вам понадобится:

  • Антоновские яблоки один килограмм;
  • сахар семьсот грамм, кто любит слаще, можно чуть больше;
  • корица по вкусу;
  • ванилин 1 чайная ложка;
  • лимон, половина плода;
  • воды один стакан.

Особенности выбора продуктов

Для деликатесов выбирают плоды антоновки плотные, не гнилые, не перезрелые, созревающие в конце лета.Повидло, похожее на мармелад, из антоновских яблок должно быть в стеклянной таре с плотно закрученной или закатанной крышкой. Сладость прозрачная, дольки должны быть без косточек, красивого ярко-желтого цвета, однородные, большая часть яблок, примерно пятая часть банки, остальной сироп. Когда вы открываете банку, лакомство издает приятный запах. Сладость тягучая, имеет кисловатый привкус.

Правила приготовления тары

Об используемой посуде: лакомство готовится на сковороде из нержавеющей стали или в тазу, также можно использовать керамическую, эмалированную посуду, сладость можно приготовить в мультиварке.Лучше выбирать неглубокую посуду с широким и плоским дном, чтобы все ингредиенты приготовились равномерно и не пригорели. Чехол поможет уберечь от пыли, насекомых и других неприятностей.

Как приготовить повидло из Антоновки на зиму

Повидло из Антоновки считается самым вкусным. Подготовленные яблоки, очищенные от кожуры и семян, нарезают дольками размером с сантиметр, засыпают сахаром и оставляют на шесть часов. Затем их перекладывают в посуду для варки, добавляют все ингредиенты, наливают воду, кипятят пять минут, оставляют на десять часов в посуде, затем ставят на плиту, доводят до готовности, пока яблоки не станут прозрачными, около тридцати. минут.

Срок годности и правила хранения

Антоновское повидло можно хранить в прохладном месте год-два, больше не стоит, так как может засахариваться и постепенно терять часть витаминов, и повидло будущего года будет уже свежим из нового урожая. Лучшая емкость для хранения — стеклянная банка, желательно пол-литра, чтобы, открыв ее, можно было недолго съесть. Рецепт из антоновского джема при правильном хранении может надолго стать любимым десертом.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Закрываем яблоки по рецептам на зиму. Заготовки яблок на зиму

Совсем скоро пойдут заготовки из яблок на зиму, для пирогов, варенья, джемов и варенья. Ягодный сезон прошел, и плоды переезжают из веток в дома, балконы, банки, погреба. Хорошо, когда есть возможность долго хранить свежие яблоки… Зимой спускаетесь в подвал, а там запах яблока, голова аж кружится, обязательно возьмешь несколько сочных, спелых и потом долго вдыхаешь аромат солнца и лета, нажимая румянец к щеке. В магазинах так не пахнет и соком не брызгают, безвкусные, вата какая-то. Поэтому мы стараемся сохранить это летнее чудо, нашу самодельную Антоновку, белую начинку и пеппинки, всеми доступными, а порой и недоступными способами.

  • 1 Яблочные заготовки на зиму, лучшие рецепты
    • 1,1 Яблочное варенье
    • 1,2 Яблоки в сиропе
    • 1,3 Яблочное варенье
    • 1,4 Яблоки маринованные
    • 1,5 Яблоки маринованные
    • 1.6 Домашний яблочный сок на зиму
    • 1,7 Домашний яблочный зефир

Заготовки яблок на зиму, лучшие рецепты

Яблочное варенье

Варенье из яблок с дольками.

Состав:

Яблоки 1 кг;

Сахар 1 кг.

Приготовление: Яблоки вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину. Потом нарезаем ломтиками, как для сушки. Сложить в сковороду слоями, уложить дольки яблока, слой сахара и так далее. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на сутки постоять, чтобы из яблок вышел сок. Затем выливаем все в посуду для варки, делаем аккуратно, чтобы ломтики не сломались. Включите конфорку и доведите яблоки до кипения.

Дайте покипеть не более 5 минут.Затем оставляем до полного остывания. Остывшие яблоки снова ставим на плиту и повторяем весь процесс, только нам нужно проварить 10 минут. Оставьте варенье снова остыть. В третий раз доведите до кипения и варите столько, сколько нужно. Достаточно 5 минут, чтобы варенье приобрело светло-янтарный цвет. 30 минут, чтобы получилось густое и темное варенье.

Варенье сразу складываем в стерильные банки и храним дома.

Варенье быстрого приготовления «Яблочный Спас»

Состав:

Яблоки 3 кг;

Сахар 2 кг;

Лимон 12 шт.

Приготовление: Вымойте яблоки, вырежьте середину и разрежьте на 8 частей. Засыпать сахаром и дать настояться при температуре +18 градусов. Несколько раз перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился. Через сутки поставить на огонь, добавить лимонный сок и кипятить 7-10 минут. Варенье готово, осталось разложить по банкам и опустить в погреб.

Варенье десертное яблочное.

Состав:

Яблоки 1,5 кг;

Сахар 0,8 кг

Вода 14 стаканов;

Корица 1 палочка.

Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от кожуры и вырезать середину. Нарезать небольшими кусочками, можно кубиками. На дно кастрюли слить воду и залить нарезанными яблоками, туда же положить корицу и всыпать 600 грамм сахара. Ставим сильный огонь. Варить 5 минут, все время помешивая, до появления сиропа. Затем убавьте огонь и варите еще три минуты.

Снимите варенье с огня и подождите, пока оно остынет. Затем снова поставьте на медленную температуру, добавьте оставшийся сахар и варите до готовности.После разложить варенье по банкам.

Яблоки в сиропе

Антоновка в сахарном сиропе.

Состав:

Антоновка 3 шт .;

Сахар 150 гр;

Вода 150 мл.

Приготовление: Готовим сахарный сироп, для этого в кастрюлю насыпаем сахар и заливаем водой, ставим на огонь. Пока сироп кипит, вымойте яблоки и разрежьте их на 6-8 частей. Дольки обмакнуть в вареный сироп и накрыть крышкой.Варить 10 минут. Горячие яблоки выложите в стерильную банку и полейте сиропом. Вы можете хранить его дома в шкафу или холодильнике.

Яблочное варенье

Легкий рецепт яблочного джема.

Состав:

Яблоки сладкие 2 кг;

Сахар 1,5 кг.

Приготовление: Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевин, нарезать небольшими кусочками. Залейте кусочки двумя стаканами сахара и оставьте на ночь, чтобы набрался сок.

Кастрюлю с яблоками ставим на плиту на средний огонь, всыпаем оставшийся сахар и даем закипеть.Затем убавляем огонь и варим 10 минут, не забывая помешивать, чтобы варенье не подгорело. Затем снимаем варенье с огня, накрываем крышкой и отправляем в духовку на три часа. Иногда нужно заглянуть под крышку и понаблюдать за вареньем.

Классический рецепт яблочного повидла, приготовление пирога.

Состав:

Яблоки кислые 2,5 кг;

Сахар 1,5 кг.

Приготовление: Яблоки очистить и посеять семена, нарезать ломтиками и выложить на противень, поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, пока они не станут мягкими.Вытаскиваем размягченные дольки яблока, раздавливаем вилкой и протираем через сито.

Выложить пюре в кастрюлю, всыпать сахар и варить на сильном огне до готовности, постоянно помешивая. Когда варенье потемнеет и отстает от стенок сковороды, значит, оно готово. Разливаем остывшим по стерильным банкам.

Быстрое яблочное варенье.

Состав:

Яблоки сладкие 1 кг;

Вода 1 стакан;

Сахар 400 гр.

Приготовление: Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать кусочками и переложить в кастрюлю.Ставим кастрюлю на огонь, заливаем водой и тушим 20 минут.

Когда яблоки станут мягкими, натереть их в картофельном пюре. Ставим на слабый огонь и всыпаем сахар. Готовьте, постоянно помешивая варенье, чтобы не пригорело. Каждому сорту яблок нужно время, чтобы загустеть. Когда повидло будет готово, дайте ему остыть и разложите по банкам.

Яблоки маринованные

Яблоки маринованные пряные

Состав:

Яблоки 1 кг;

Сахар 0.6 кг;

Уксус яблочный 3 стакана;

Корица 2 палочки;

Имбирь 1 ст. Ложка;

Гвоздика 5 голов;

Приготовление: Отбираем самые маленькие, самые крепкие и спелые яблоки, хорошо их промываем. Влейте в кастрюлю яблочный уксус и всыпьте сахар, поставьте все на плиту и нагрейте, пока сахар не разойдется, выложите туда яблоки.

Добавить все специи в сковороду и поставить на среднюю температуру, варить, пока яблоки не станут мягкими, можно проверить зубочисткой.После этого переложить яблоки в стерильные банки и залить маринадом горлышко. Сразу закатываем крышки и даем остыть. Можно хранить маринованные яблоки в погребе или подвале, они будут готовы через месяц.

Рецепт вкусных маринованных яблок.

Состав:

Винный уксус 350 мл;

Вода 300 мл;

Кленовый сироп 170 мл;

Специи корица, звездчатый анис, гвоздика по вкусу;

Яблоки 1,5 кг.

Приготовление: Налейте в кастрюлю уксус и воду, положите специи, слейте сироп и дайте ему покипеть около 5 минут.Яблоки нарезать кружочками толщиной около сантиметра и положить в маринад. Оставьте вариться, пока яблоки не станут мягкими, затем сразу же переложите их в банки и полейте маринадом доверху.

Видео рецепт заготовок из яблок

Яблоки маринованные

Яблоки маринованные с медом.

Состав:

Листья вишни, мяты и смородины

Вода 10 литров

Соль 150 гр

Ржаная мука 200 гр.

Приготовление: На дно ванны или сковороды положить слой листьев смородины, затем 2 слоя яблок, слой вишневых листьев, 2 слоя яблок, сверху слой мяты и слой яблок.Сверху выложить листья смородины и мяты, веточки и листья вишни и накрыть деревянным кружком, сверху положить груз.

Воду немного подогреваем и растворяем в ней все ингредиенты, даем остыть и выливаем под давлением. Он должен постоянно находиться под водой. Через полтора месяца яблоки будут готовы. храните их в прохладном месте.

Рецепт маринованных яблок с капустой.

Состав:

Яблоки средние 3 кг

Вилка для капусты 2

Морковь 3 шт.

Соль 3 ст. ложки

Сахар 2 ст. ложки

Приготовление: Капусту мелко нарезать, морковь измельчить на крупной терке, все перемешать, всыпать сахар и соль. Разотрите нарезанные овощи руками, пока не потечет сок. На дно емкости выложите тонким слоем капусту, затем яблоки. Перенести так, чтобы все пространство было заполнено. Верхним слоем должна быть капуста.

Все хорошо утрамбовать и залить капустным соком, накрыть сверху капустными листьями и поставить гнет.Дайте емкости постоять две недели. комнатной температуры, то его нужно опустить в погреб.

Домашний яблочный сок на зиму

Яблочный сок фастфуд.

Состав:

Сахар из расчета 1 столовая ложка на литровую банку.

Приготовление: Яблоки перебрать, испорченные срезать, серединку вырезать и нарезать кусочками. Проходим через соковыжималку и выливаем в кастрюлю. Ставим сковороду на слабый огонь и нагреваем, чтобы поднялась пена, снимаем шумовкой.(на этой пенке можно приготовить тесто для вкусного печенья).

Различаем сок в банках, на дно которых насыпаем сахар, если литровые банки, то одну столовую ложку, если двухлитровые банки, то две. Накрываем стерильными крышками и ставим на вешалку в кастрюлю с кипятком. Стерилизуем 10 и 20 минут соответственно.

Сок яблочно-морковный.

Состав:

Яблоки 10 кг

Морковь 2,5 кг

Приготовление: Яблоки очистить и порезать морковью.Пропустить через соковыжималку. Чтобы в сок не попала пена, процедите его через марлю, сложенную вчетверо. Теперь соку нужно дать закипеть 10 минут и сразу же горячим закатать в стерильные банки.

Домашний яблочный зефир

Пастила с яблоками и бананами.

Состав:

Яблоки 300 гр

Бананы 1 шт.

Приготовление: Вымойте яблоки и вырежьте середину, кожуру снимать не нужно.Очистить банан и нарезать кусочками. Все измельчить в блендере до однородной массы.

Выкладываем полученное пюре в смазанные растительным маслом противни электросушилки и включаем на 12 часов. Вытаскиваем поддоны, вынимаем готовый зефир и скатываем в трубочки.

И напоследок видео о том, как сушить яблоки в духовке.

Яблоки Антоновка отличаются приятным кисло-сладким вкусом и ярким ароматом. Созревшие плоды желтого цвета и сочной плотной мякоти.Собранный в середине сентября урожай спокойно хранится до Нового года. Продукт имеет низкую калорийность на 100 грамм всего 48 Таким образом, ккал широко используется для диетического питания.

Полезные свойства Антоновки

Благодаря содержанию кислоты и других полезных элементов яблоки обладают высокими антиоксидантными свойствами, повышают иммунитет, предотвращают развитие инфекционных и вирусных заболеваний. Они обладают мягким мочегонным и слабительным действием, способствуют очищению кишечника от шлаков и шлаков.Яблочное пюре из Антоновки используют для приготовления витаминизированного детского питания.

Что можно сделать из яблок

Яблоки можно употреблять не только в свежем виде, но и в переработанном виде. На зиму из Антоновки готовят вкусные заготовки:

.
  • варенье;
  • пробок;
  • мармелад;
  • джем;
  • пастилок;
  • компотов и соков.

Из спелых яблок можно делать ароматные ликеры, вино, сидр и другие алкогольные напитки.Сочные плоды используют при приготовлении мяса, салатов, кисло-сладких соусов и кетчупов. Они являются основными ингредиентами различных видов пирогов, выпечки и десертов. Оригинальные рецепты блюд из Антоновки представлены на сайте с подробной пошаговой инструкцией приготовления и фото.

Антоновка — настоящее сокровище по содержанию макро- и микроэлементов. Конечно, летом и осенью они незаменимы как дополнение к обычному рациону или как основной ингредиент монодиеты.

Тем, кто заботится о своем здоровье, просто нужны антоновские яблоки, потому что они не только малокалорийны.

Антоновка содержит:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и укреплять иммунитет;
  • Железо
  • , которое помогает в профилактике анемии и, поддерживая уровень железа в крови, обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, помогающий избавить организм от шлаков и шлаков;
  • кальция, который способствует прочности костей и белизны зубов;
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белка и обновление костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожи;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макроэлементы, поддерживающая окислительно-восстановительные процессы в организме;
  • Пектин
  • , способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, понижающему уровень холестерина;
  • Пиридоксин
  • , который помогает предотвратить нервные и кожные заболевания, предотвращает старение и повышает работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счет повышенного поступления кислорода;
  • тиамин, природный энергетик, предотвращающий раздражительность и потерю энергии;
  • токоферол, отвечающий за кровообращение и свертывание крови, заживление и регенерацию тканей, а также за снижение артериального давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и рост регенерации костной ткани;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • Фосфор
  • , поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Свойства антоновского джема

В джеме «Антоновка» сохранена вся польза этих яблок, при термической обработке теряется только витамин С.

Обеспечивает свертывание крови, нормализует работу пищеварительной системы, защищает от инфекций, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из самых распространенных сортов яблок настоящее лакомство .

Так как яблоки сами по себе имеют приятный кисло-сладкий вкус, с ними прекрасно сочетаются другие кислые фрукты и ягоды.Кроме того, в Антоновку очень хорошо добавить мускатный орех, кардамон, корицу и ваниль.

Благодаря высокому содержанию пектина в процессе приготовления готовый продукт приобретает золотистый цвет и солнечный свет.

Чтобы кипение шло наилучшим образом, яблоки нарежьте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или ломтиков, а если воспользуетесь специальным фигурным ножом, то из них можно вырезать маленькие шарики для варенья. С помощью овощного ножа можно нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их мандолиной.

Чтобы кусочки яблока сохраняли целостность во время приготовления, выберите несколько незрелых яблок .

Чтобы приготовленные кусочки яблока не окислились, поместите их в слегка подсоленную холодную воду и накройте крышкой. Это предотвратит попадание воздуха и потемнение нарезанных продуктов. Перед закипанием дольки яблок промыть холодной водой.

Для приготовления используйте неокисляющие сковороды, например, эмалированные. Но лучшая кухонная утварь — это кастрюли и кастрюли из меди.Благодаря большому диаметру и небольшой высоте ингредиенты нагреваются равномерно, в результате получается качественный, полезный и красивый продукт.

Для приготовления заготовки на зиму приготовленное варенье разлить горячим по банкам и плотно закрыть. Для сохранения витаминной ценности антоновского джема храните его в прохладном темном месте .

Рецепты приготовления яблочного повидла Антоновка

Основы приготовления варенья из Антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а у вас яблоки более чем спелые, натрите их на терке или нарежьте мандолиной и посыпьте сахаром из расчета один к одному.Когда яблоки дадут сок, отварите яблочную массу на медленном огне, время от времени снимая пену. Когда яблоки полностью сварится, залейте приготовленным повидлом до краев герметично закрытые банки, предварительно простерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, перевернув их, дайте остыть.

Если яблоки отварить в сиропе, то в зависимости от количества использованной воды получится более или менее густое варенье с золотистыми дольками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объемы воды и сахара и доводят раствор до кипения.Поместив в нее ингредиенты, доведите смесь до кипения и дайте полностью остыть.

Потом снова доводят до кипения и снова ждут, пока полностью остынет. Процедуру повторяют пять-десять раз. При этом сладкую массу не перемешивать, а образовавшуюся пену нужно снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить антоновское варенье в емкости для хранения, снова доведите его до кипения.

Важно, чтобы варенье закипало очень медленно, а варенье не разбрызгивалось.

Не нужно готовить отдельный сироп. Антоновка готовит собственный сок из-за высокого содержания в нем натурального пектина, из него получится плотное мармеладное варенье. Нарежьте яблоки в соответствии с вашим предпочтением и обильно посыпьте сахаром. Затяните пищевой пленкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варке смело можно добавлять в нее специи и специй, дополняя композицию другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарный лимонно-яблочный джем

Приготовьте килограмм зеленой антоновки, килограмм сахара и два маленьких лимона.

Вымыть яблоки и вырезать сердцевины, нарезать примерно равными дольками. Переложите дольки в кастрюлю или таз, посыпав густым сахаром. Когда яблоки выдохнутся, поставьте кастрюлю на слабый огонь и нагрейте, не давая ей закипеть, пока сахар полностью не растворится. Снимите с огня примерно на полчаса.

Снова поставить на огонь Довести до слабого кипения … Продолжайте готовить около двадцати минут.

В это время приготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и аккуратно удалив семена, нарежьте дольками или полукругами. Добавьте к яблокам дольки лимона и тушите еще полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложить дольки яблока-лимона и долить получившийся густой сироп.

Готовность сиропа определяют по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из Антоновки как из духовки

Антоновку можно приготовить в мультиварке, духовке и даже в фритюрнице. Если вы используете мультиварку, готовьте прямо в мультиварке. Для приготовления в аэрогриле используйте эмалированные чугунные или литые керамические кастрюли.

Приготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Можно использовать палочку корицы и половину стручка ванили.

Смешайте триста граммов сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и вылейте яблоки в мелко нарезанные кубиками яблоки с этой смесью, поместив их в емкость для приготовления.Накройте и дайте постоять два-три часа.

Варить джем при температуре 250 градусов пятнадцать минут.

Антоновка и варенье из грецких орехов в сиропе из черноплодной рябины

Для этого необычного варенья нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Грецкие орехи ½ килограмма;
  • Сахар полтора килограмма;
  • Яблоки Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды ежевики — 1 килограмм.

Ежевику перебрать, вымыть, залить кипятком и дать настояться под крышкой не менее восьми часов.

В стакане полученного настоя развести, добавив немного, весь сахар и вскипятить сироп. Не снимая с огня, добавить подсушенные и очищенные ягоды и измельченные яблоки.

Доведите до кипения и тушите на слабом огне десять минут, удаляя пену. Дать полностью остыть, накрыть полотенцем.

Снова довести до кипения и, закипев десять минут, снять с огня и, накрывшись полотенцем, дать остыть.

Повторите это еще дважды.

Для окончательного кипячения добавить лимон, нарезанный тонкой соломкой, или лимонный сок … После кипячения около десяти минут разложить по банкам для хранения и плотно закрыть.

В мире существует огромное количество сортов яблок, но одним из самых любимых, конечно же, является Антоновка. Их тонкий и нежный аромат ни с чем не спутать. Главное преимущество этих яблок — сохранение всех вкусов и запахов при заготовке разных сортов. Именно поэтому хозяйки любят варить из них компоты на зиму, заквашивать и, конечно же, варить варенье.Мы подобрали для вас множество простых и очень вкусных рецептов заготовок на зиму от Антоновки.

Яблоки консервированные

Для этой заготовки нам понадобится стеклянная тара объемом 3 литра. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. После этого можно приступать к подготовке сырья. Яблоки сортируем, промываем. Качественно удаляем сердцевину, а затем нарезаем равными дольками.

Перекладываем полученные кусочки в банки до самого горлышка, после чего готовим сладкий сироп.На банку требуется стакан сахарного песка и 1,5 воды. Яблоки поливаем горячим сиропом. Как только емкости остынут, их нужно прокипятить, а затем укупорить. Перевернуть вверх дном. Накройте плотной тканью или одеялом и дайте постоять 24 часа. После этого переносим в подвал или другое прохладное место хранения.

Варенье с клиньями из Антоновки

Не менее вкусное варенье из Антоновки.

Для его приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • яблоки — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода очищенная — 1 л;
  • соль — пара больших ложек.

Приготовление:

Промываем яблоки. Снимите кожицу. Это сделает повидло более нежным. Обязательно вырезаем сердцевину. После этого нарежьте фрукты небольшими дольками. Приготовленные таким образом плоды помещают в соленую воду на полчаса. Подобный прием поможет сохранить красивый цвет плода. Благодаря такой предварительной обработке яблоки не потемнеют. После такой манипуляции яблоки следует тщательно промыть под проточной водой.

Затем нужно взять емкость, в которой будет готовиться десерт. Плоды равномерно выкладываем слоями. Каждый из них посыпают сахаром. Массу оставляют настаиваться до образования сока из плодов. Как только это произойдет, вы можете ставить яблоки в огонь. Как только десерт закипит, его нужно выключить и оставить настаиваться на 6 часов, после чего манипуляции повторяются еще 3 раза. После этого варенье готово и его можно закрывать на зиму.

Варенье классическое с Антоновки

Если в семье любят сладкие пироги и пироги, можно приготовить повидло из Антоновки.Он станет отличной начинкой для выпечки.

Для классического рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • вода — 300 мл;
  • Антоновка — 4 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Приготовление:

Вымойте яблоки, удалите серединку и нарежьте плод так, чтобы у нас получилось 8 одинаковых ломтиков. Полученные дольки переложите в отдельную емкость и залейте водой. Ставим массу на слабый огонь и доводим до мягкой консистенции.В среднем это займет около получаса. Полученный состав остудить, а затем растереть через сито или дуршлаг.

Для того, чтобы яблочная масса приобрела густое состояние, необходимо ввести сахар, а затем поставить массу на огонь и варить до необходимой густоты. Чем дольше варится варенье, тем оно будет гуще. В среднем на это у нас уйдет около 1,5 часов.

Остывшее варенье разлить по заранее подготовленным банкам, а затем закрыть крышками. На зиму готово вкусное, ароматное, полезное варенье из Антоновки.Его можно использовать как вкусную начинку для блинов, пирогов, пирогов. Можно просто подавать к чаю.

Яблоко — один из самых полезных и популярных фруктов , в котором полезны и целебные свойства на протяжении полугода. Плодовые деревья растут на каждом дачном участке.

Многие сталкивались с такой проблемой, как в середине лета выпадают недозрелые яблоки. Какова причина?

Это может быть биологический процесс, избыток или недостаток влаги, неправильный уход, неправильное питание.

Что делать с незрелыми, незрелыми зелеными фруктами? Есть много вариантов.Вы можете приготовить сок, конфитюр, варенье и многое другое.

Яблоко — плод здоровья, есть мнение, что плодов могут заменить любого врача .

Целлюлоза , входящая в состав плода, долго впитывается, поэтому чувство голода не ощущается долгое время. Целебная сила незрелых яблок:

  1. Укрепляет иммунную систему, так как яблоки богаты антиоксидантами. Эти вещества предотвращают перерождение клеток организма в онкологические новообразования.
  2. Яблоки могут снизить уровень сахара в крови.
  3. Регулярное употребление яблок снижает риск сердечных заболеваний на 20%.
  4. Яблоки — прекрасная профилактика анемии.
  5. Плод благотворно влияет на кожный покров.
  6. Наличие яблок в ежедневном рационе — запоров не будет.
  7. Работа желудочно-кишечного тракта нормализована.
  8. Выводится лишняя жидкость, то есть обладают мочегонным действием.
  9. Гемоглобин повышается.
  10. Снижается уровень нервного возбуждения организма.

Польза яблок очевидна. Стоит отметить, что плод используется даже в диетическом питании. … Существует несколько дневных диет, суть которых в том, что можно есть только свежие яблоки.

Благодаря таким разгрузочным дням организм очищается без вреда для здоровья.

Несмотря на полезные свойства яблок они могут навредить организму … Это касается того, что сейчас очень сложно приобрести экологически чистые яблоки.Ведь их в основном обрабатывают химическими средствами, чтобы дольше сохранять привлекательный вид.

Но вредить могут не только переработанные фрукты, но и чистые яблоки:

  1. Аллергические реакции.
  2. Повышенное газообразование в кишечнике.
  3. Недозрелые яблоки негативно влияют на зубную эмаль, поэтому после употребления яблок обязательно прополощите рот водой.
  4. Категорически запрещено употреблять фрукты в острой стадии язвенной болезни желудочно-кишечного тракта.
  5. Синильная кислота, содержащаяся в костях плода, может нанести вред организму.

Применение зеленых плодов: что из них можно приготовить?

Из незрелых яблок можно готовить самые разные блюда … Стоит отметить, что из незрелых плодов получаются отличные напитки, , яблочный уксус и многие простые блюда.

Приготовим следующие блюда на основе незрелых яблок.

Желе

Для приготовления понадобится яблочный сок и сахара… Пропорция использования 1: 1. Яблочный сок кипятить с сахаром несколько минут, разливать по формочкам, плотно закрывать.


Конфитюр

Для приготовления нужны яблоки и сахар … Вымойте фрукты, нарежьте небольшими ломтиками и добавьте немного воды. Варить около 30 минут, затем добавить сахар по вкусу. Полученное варенье остудить и разложить по стерилизованным банкам.

Чтобы варенье не заплесневело, не закрывайте его, если оно не остыло. Чтобы закрыть банку, используйте только пластиковую крышку, на дно которой положите пергаментную бумагу.

Яблочная стружка

Идеально подходит для начинки пирогов и пирогов. Яблоки очистить, натереть на крупной терке. Банки хорошо вымыть, утрамбовать натертые яблоки в банки .

В пол-литровую банку насыпьте 50 грамм сахара. Стерилизуйте банки с яблоками в течение 20 минут.

Яблочный чай с медом

Для приготовления вам понадобится кожура, которую нужно немного подрумянить в духовке. … На 1 литр воды вам понадобится около 200 граммов кожуры.

Соединить ингредиенты, довести до кипения, оставить бульон на 20 минут, добавить мед.

Приготовление уксуса

Яблоки вымыть, очистить от сердцевины, переложить в емкость. Залить плоды водой, добавить 30 г сахара на 1 л воды .

Обвязать горлышко емкости салфеткой. Яблоки забродят, как только процесс остановится, процедите.

Магазинный уксус закрытый … Уксус домашний богат полезными веществами, поэтому его можно использовать в кулинарии и народной медицине.


Сухая

Плоды вымыть, нарезать тонкими ломтиками и выложить в один слой. Сушить необходимо только в полутени. … Для сушки рекомендуется использовать электрическую сушилку, яблоки в ней сохнут за несколько часов.

Компоты можно приготовить методом сушки с добавлением других фруктов.

Запекать в микроволновке

Яблоки вымыть, сердцевину нарезать. Положите внутрь ложку меда, можно мед смешать с орехами. Выложите яблоки в большую емкость и поставьте в микроволновую печь.

Запекайте фрукты 15 минут … Еще можно запечь в духовке недозрелые яблоки, принцип тот же.

Сок из недозрелых яблок

Яблоки перегонять в сок , это наиболее оптимальное решение. Добавьте больше сахара, чтобы убрать кислый привкус незрелых фруктов.

Варенье

Приготовьте джем , из которого можно делать пироги и открытые пироги.


Используем для цукатов

Цукаты из яблок — хорошая альтернатива конфетам. Для приготовления понадобится 1 кг яблок, сахар примерно 1.5 кг, вода 2 стакана.

Яблоки вымыть, нарезать дольками, если яблоки маленькие, их можно приготовить целиком. Обмакнуть яблоки в кипяток на 5 минут, вынуть и быстро погрузить в холодную воду. В воду, в которой варились яблоки, добавить сахар, вскипятить сироп.

Остывшие яблоки залить горячим сиропом … Через 8 часов слить сироп, вскипятить и снова полить плоды. Процедуру повторяют несколько раз, пока яблоки не станут прозрачными.

Затем возьмите яблоки и выложите их на лист пергамента, высушите фрукты в духовке.Посыпать сушеные цукаты сахарной пудрой.

Хранить в закрытой таре в темном месте. … Оставшийся сироп идеально подходит для замачивания выпечки, поэтому храните его в стерильных банках.

Как видите, недозрелых яблок тоже хороши … Их можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд.

Если летом увидите опавшие яблоки, не расстраивайтесь, запаситесь фруктами на зиму .

Дольки джема Антоновка прозрачные с апельсином.Варенье яблочное с апельсином «Апельсиновое настроение»

Варенье из яблок и апельсинов всегда ассоциируется с чем-то чудесным и сказочным. В него можно добавлять различные фрукты и ягоды, обогащая вкус яркими свежими нотками. Изысканный десерт из яблок, апельсинов и лимонов достоин королевского пирога! Попробуйте приготовить его дома — остаться равнодушным к такому товару просто невозможно.

Использование яблочного варенья с апельсинами

Многим такое лакомство напоминает детство.В древности у людей не было возможности покупать фабричные сладости, поэтому население было физически здоровым. Каждая хозяйка умела приготовить в домашних условиях яблочное варенье с различными добавками.
Яблоки помогают снизить уровень холестерина в крови. Фрукты богаты клетчаткой и имеют очень низкую энергетическую ценность, поэтому идеально подходят тем, кто следит за своей фигурой.
Варенье вполне можно есть больным сахарным диабетом. Главное, положить в него вместо сахара фруктозу или сорбит. Стоит отметить, что блюдо с содержанием таких добавок нужно сразу подавать на стол, для хранения оно не подходит.

Рецепт приготовления джема из яблок с апельсином и лимоном

Пошаговый рецепт варенья из яблок и апельсинов с фото позволит все сделать правильно. Обычно в рецептах указано, что апельсины нужно очищать от кожуры. Но в некоторых случаях этого делать не нужно. После измельчения кожица приобретает нежную консистенцию с картофельным пюре и не портит вкусовые качества готового блюда. Более того, именно в кожуре цитрусовых содержатся частицы, отвечающие за яркий аромат.

Состав

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Лимон — 1 шт;
  • Апельсин — 1 шт.

Способ приготовления

Положившись на пошаговый рецепт яблочного варенья С апельсинами можно добиться восхитительного результата.

  1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

  1. Апельсины и лимоны вместе с кожей пропустить через мясорубку или блендер.

  1. В смесь цитрусовых всыпать сахар, выложить в таз и поставить на водяную баню. Соорудить его достаточно просто: в глубокую кастрюлю налейте кипяток, установите дуршлаг и оставьте на нем емкость со сладкой смесью фруктов.

  1. Когда кристаллы растворятся, добавить в пюре из апельсинов и лимонов яблоки.

  1. Создайте смесь полчаса, затем переложите в стерилизованные банки и накройте крышками.

Чтобы банки не лопались при заливке горячей смесью, кладите в каждую из них по одной металлической ложке.

Рецепт варенья-пять минут с апельсинами и лимонами

Вкусное варенье из апельсинов и лимонов можно приготовить, полагаясь на рецепт-пятиминутный рецепт-пятиминутный дефицит времени.

Состав

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1,5 кг;
  • Лимон — 2 шт;
  • Апельсин — 2 шт.

Способ приготовления

Наглядный пошаговый рецепт варенья из яблок с апельсином и лимоном позволит избежать возможных ошибок в процессе.

  1. Яблоки нужно очистить от кожуры и семян и нарезать кусочками произвольной формы.

  1. Цитрус надо пропускать через блендер или листать на мясорубке.

  1. Затем все фрукты необходимо перемешать и засыпать сахаром. Значит, они должны дышать 2 часа и выделять сок.

На заметку! Яблоки прекрасно сочетаются с такими специями, как корица, ваниль, мята, гвоздика и имбирь.Сделать яблочное варенье с апельсином и лимоном будет вкуснее, а орехи помогут. Их можно добавлять в процессе приготовления, а также непосредственно перед подачей блюда на стол.

  1. По истечении положенного времени таз с фруктами поставить на плиту и дождаться закипания жидкости. Лучше всего включить слабый обогрев. Когда яблочное варенье с апельсином и лимоном закипит, подождите еще пять минут и снимите с плиты. Его можно сразу разлить по банкам, а если вы хотите насладиться лакомством сегодня, просто дождитесь остывания.

Варенье из яблок и апельсинов в мультиварке

Полезным для хозяина артефактом современности является такое устройство, как мультиварка. Она готовит варенье из яблок и апельсинов, а хозяйка еще может заниматься другими делами.

Состав

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1,5 кг;
  • Апельсин — 4 шт.

Способ приготовления

  1. Чтобы приготовить варенье из яблок и апельсинов в мультиварке, достаточно сначала очистить фрукты и нарезать их кусочками.

  1. Затем сложите их в миску кухонного помощника и засыпьте сахаром. Когда смесь даст сок, пора приступать к приготовлению лакомства.

  1. Установите на мультиварку режим «Плов» и дождитесь звукового сигнала.

Включить режим Мультиварка \ «Плов \»

  1. Затем готовое варенье из яблок с апельсином раскладывают по банкам и синхронизируют.

Цвет такого лакомства получается солнечно-янтарным и остается неизменным всю зиму.Что уж говорить о вкусе! Со временем заготовка становится еще более нежной и желанной.

Варенье прозрачное из яблок, апельсинов и мандарина

Варенье из яблок и цитрусовых идеально им по вкусу. Однако такое лакомство будет вдвойне ценнее, если сказочная прозрачность приобретет неописуемое гастрономическое удовольствие.

Состав

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 1,5 кг;
  • Апельсин — 3 шт .;
  • Мандарин — 2 шт.

Способ приготовления

  1. Фрукты нужно очистить и измельчить в пюре с помощью блендера.
Снятие фруктовой массы с огня
  1. Разлейте угощения по банкам, вы увидите, как красиво это получилось. Цвет такого десерта — золотистый, а главное — он получается полупрозрачным.

Видео рецепт варенья из яблок с апельсинами

Пошаговый рецепт яблочного повидла с апельсином и лимоном и другие интерпретации можно сделать на основе предложенного видео:

Достаточно популярен среди сладких тарелок и в чистом виде, а с добавлением апельсина становится настолько благородным и привлекательным, что от такого лакомства не смогут отказаться даже особые ценители сладкого.Радует в этом случае не только вкус, но и потрясающий прозрачный янтарный вид заготовки.

Вкусные кусочки янтарного джема из яблок с апельсином — рецепт

Состав:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • спелых апельсинов — 320 г;
  • вода — 240 мл;
  • сахарный песок — 1,2 кг.

Готовка

Для варенья выбирайте яблоки с плотной мякотью без вмятин и повреждений. Мои плоды очищаем от кожуры, разрезаем пополам и достаем из внутренней сердцевины.Мякоть нарезать кружочками среднего размера.

Апельсины для мытья опускаем на минуту в кипяток, после чего нарезаем полусиняки или дольки тонкими, заливаем водой и ставим на плиту. Добавляем сахар-песок и подогреваем содержимое ассорти до растворения всех кристаллов и интенсивного кипячения. Теперь снимаем емкость с плиты, добавляем подготовленные дольки яблока, тщательно перемешиваем и оставляем заготовку до остывания в комнатных условиях.

Возвращаем емкость с остывшей основой варенья на плиту, даем содержимому снова закипеть и доводим при появлении еле заметных признаков кипения в течение часа или до желаемого лакомства лакомства.Укладываем заготовку на заранее подготовленные прижимы и даем медленно остыть под «шубой».

Как сделать прозрачные, вкуснейшие кусочки яблочного джема со спелыми апельсинами и лимоном?

Состав:

  • яблоки — 1,2 кг;
  • спелых апельсинов — 620 г;
  • лимон — 165 г;
  • сахарный песок — 715

Готовка

Яблоки для варенья готовят так же, как и в предыдущем случае, очистив промытые плоды, избавившись от семян с сердцевиной и нарезав дольками.Если яблоки большие, рекомендуем каждую полочку разрезать даже пополам. Апельсины и лимон в этом случае очищаем от кожуры, разделяем на порционные дольки, которые, в свою очередь, нарезаем или измельчаем или измельчаем в блендере.

Соединяем дольки яблока и цитрусовую массу в емкости для варенья, засыпаем сахарным песком, тщательно перемешиваем для сохранения целостности полюсов, оставляем на несколько часов для отделения сока.

Теперь определяем сосуд с заготовкой на тарелке тарелки, ставим на умеренный огонь и нагреваем лакомство, сначала часто помешивая во избежание пригорания.В зависимости от того, достаточно ли у вас времени, можно приготовить варенье за ​​один прием, выдерживая угощение на огне сорок шестьдесят минут, или разделить приготовление на три-пять этапов. В последнем случае мы даем варенье и готовим только минуты три, после чего я остужаю и повторяю варку и охлаждение. Делаем это до достижения необходимой плотности лакомства.

В любом случае, готовое варенье расфасовывается горячими стерильными тарами, замолкаем и оставляем постепенно остывать под теплым «мехом».

В арсенале каждой хозяйки множество рецептов домашней заготовки. Например, варенье из яблок на зиму можно варить разными способами, получая красивую присоску янтарного оттенка. Фрукты прекрасно сочетаются с другими фруктами: сливами, апельсинами, абрикосами, вишней. Это позволяет импровизировать заготовки по разнообразию своих ложей.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами

Обычай христиан — для начала заготовки этих фруктов на зиму после 19 августа, когда будет проходить яблочный Спас (православный праздник, когда верующие освящают фрукты и готовят из них лакомства) в храме).Даже если вы не соблюдаете церковные сроки, приступать к изготовлению заготовки рекомендуется после сбора урожая. Для варенья из яблок с апельсинами можно взять перезрелые плоды, которые не удастся хранить даже в холодильнике.

Если вы хотите приготовить необычный десерт, обязательно попробуйте сочетать фрукты с цитрусовыми и корицей. Можно отварить целые плоды, нарезать дольками или натереть на терке (измельчить на мясорубке). Рецептов приготовления десерта в духовке, мультиварке или в кастрюле на плите очень много.Цитрусовые можно употреблять с кожурой, без нее или принимать только сок.

Полезный совет Как приготовить варенье из яблок и сохранить блюдо:

  1. Слишком твердые плоды рекомендуется бланшировать в горячей воде Пару минут. Благодаря этому кожица размягчается, и можно будет приступать к приготовлению.
  2. Варенье из яблок с апельсинами следует варить в несколько целей, чтобы получить янтарную и необходимую консистенцию. Для этого ждут, когда состав закипит, через 7 минут отключают плиту, после чего продукт охлаждают и процесс повторяется трижды.
  3. В процессе приготовления точно соблюдайте пропорции ингредиентов, чтобы продукт не лазил и не ласкал.
  4. Чтобы лакомство не засахарилось, добавьте в него лимонную кислоту.
  5. Если продукт треснул, банку необходимо опустить в кастрюлю с водой и нагреть до растворения сладких кристаллов.
  6. Когда плесень обнаружится на поверхности продукта ложкой, удалите ее, и лакомство снова вскипятите, добавив один стакан сахарного песка на каждый килограмм десерта.

Как приготовить варенье из райских яблок

Для приготовления янтарного продукта с твердыми яблоками можно использовать свежевыжатый сок цитрусовых. Такое лакомство порадует не только волшебным вкусом и ароматом, но и полезными веществами. По желанию плод можно удалить или оставить для оригинальности. Обязательно приготовьте это витаминное лакомство для поддержания иммунитета в зимние дни.

Какие продукты потребуются:

  • сок яблочный — 1 ст .;
  • сахар — 2.5 кг;
  • сок сок — 1 ст.,
  • клюквенный сок — 1 ст.,
  • малые Ранетки — 3 кг.

Этапы приготовления:

  1. Промойте фрукты проточной водой, затем защипните их зубочисткой в ​​нескольких местах.
  2. Мокрые ранетки Нарезать сахарным песком, до образования корочки оставить.
  3. Остановить приманку фольгой, надеть ее.
  4. Отправьте плоды банку в духовку на 10-20 минут при температуре 120 градусов.
  5. Смесь трех соков необходимо поставить на тарелку для кипячения.
  6. Ввести сахарный песок.
  7. Сварите сироп, чтобы растворить сахар.
  8. Добавить Ранетки, оставить на 30 минут.
  9. Вытащите фрукты, порежьте сахар, повторно карамелизируйте в духовке.
  10. После этого положить яблоко в сироп и варить 10 минут.
  11. Разложите продукт по банкам, закройте крышками.

Как приготовить дольки яблочного варенья

Приготовить красивое прозрачное варенье Можно в мультиварке или эмалированной тазике на плите.Для вкусного лакомства Из печенья из апельсина и яблок вам понадобится:

  • вода — 1,5 стакана;
  • яблоки — 1,8 кг;
  • апельсины — 1,2 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Как приготовить варенье из яблок с дольками апельсина:

  1. Подготовить сырье: Апельсины Очистить и разделить на части, Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать красивыми дольками.
  2. Приготовьте сироп в мультиварке или кастрюле.Для этого сахар соединить с водой и кипятить около 10 минут.
  3. Соедините все компоненты в емкости для готовки.
  4. Довести состав до кипения.
  5. Дать остыть.
  6. Охлажденное варенье повторно закипит и варится полчаса.
  7. Наслаждайтесь продуктом, пробегайте по банкам.
  8. Хранить в холодильнике или погребе.

Пух тоже состоит из фруктов и сахара, но он не похож на варенье или джем.

Густая однородная ароматная масса идеальна для сладких бутербродов, выпечки и других десертов.Чаще всего его готовят из яблок, вкус такой привычный, но уже не интересный.

Чтобы добавить лакомству новизны, попробуйте добавить в него апельсин!

Яблоко прыгнуло с апельсином — общие принципы приготовления

Пух готовится из летних и осенних яблок, которые легко свариваются. Можно брать битые, мятные, перезрелые плоды. Но они не должны быть плесневыми, черными, гнилыми. Плоды нарезать мелко или скрутить. Чаще используйте второй вариант, чтобы сократить время приготовления. Юбка не снимается, способствует концентрации продукта.

Апельсины требуют тщательной мойки, так как часто проходят многократную обработку. Цитрусовые помойте кисть, можно использовать пищевую соду, промыть плод кипятком. Апельсины обычно кладут в джунгли, вынимая кости. Иногда убирается белая корочка. Цитрусовые в деликатес кладут меньше, чем яблоки. Иногда одного плода хватает на 2-3 кг яблок.

Пу не готовится без сахара. Используйте обычный песок. Его сразу добавляют к фруктам, иногда дают постоять вместе, чтобы выделить сок.Обычно наращивание массы происходит на плите. Можно использовать для приготовления варенья мультиварку, рецепт чуть ниже.

Прыгавший из яблок с кусочками апельсина

Рецепт яблочного прыжка, в котором апельсин выкладывается по кусочкам. На эту порцию вам понадобится один, но большой цитрус. Яблоки лучше использовать сорта «Антоновка» и им подобные.

Состав

3 кг яблок;

1 оранжевый;

0,2 ​​литра воды;

Готовка

1.Промытые яблоки режем, перекручивая через мясорубку. Можно использовать терку. Пни складываются вниз.

2. Готовую кашу выложить в кастрюлю или в удобный таз.

3. Добавьте к яблокам сахар, перемешайте. Ставим на плиту, начинаем греть.

4. Апельсин промыть, нарезать дольками, затем поперек. Получаются кусочки, напоминающие треугольники. Мы не делаем их большими, чтобы в сладком лакомстве были скорее ароматные брызги.

5. Апельсины сразу бросайте к яблокам.

6. Залить водой, варить через полчаса кипения. Массу как можно чаще перемешивать, чтобы она не пригорела. Мы также не даем ему слишком активно вариться.

7. Чистенькая школьница набирает кипяток, декларируем на стерильных баночках, сразу рвем.

Яблочная прыгающая с апельсином «нежная»

Рецепт очень нежной и необычайно ароматной прыгающей из яблок с апельсинами, которая тоже довольно готовится. Фрукты для этого лакомства используют любые, особой роли сорта не имеют.

Состав

2 кг яблок;

2 оранжевых;

1 кг сахара.

Готовка

1. Яблоки промываем, нарезаем удобными для скручивания дольками.

2. Апельсины также ополаскиваются. Берем кухонную терку, желательно самую мелкую и натираем цедру с цитрусовых. Это тонкая кожица, окрашенная в оранжевый цвет. Стараемся не повлиять на белую корочку.

3. Очищаем кожуру, мякоть цитрусовых разрезаем кусочками, удаляем косточки.

4. Скручиваем яблоки и апельсины вместе.

5. Добавить предварительно измельченную цедру. С ней аромат пиджака будет потрясающим.

6. Добавьте рецептурный сахар. Перемешать и оставить на полчаса. За это время часть песка растает, плод будет пустым, масса станет жирной, что удобнее для приготовления.

7. Отправляем сладкую массу на плиту.

8. Даем закипеть, убираем огонь до среднего уровня и варим не менее получаса.Сосредоточьтесь на последовательности.

9. Осталось снять по банкам, закатать.

Яблоко прыгнуло с апельсином и лимоном

Для этой яблочной куртки с апельсинами вам понадобится всего один лимон. Но его аромат сделает сбор урожая потрясающим.

Состав

2,5 кг яблок;

2 оранжевых;

150 мл воды;

1,5 кг сахара.

Готовка

1. Нарисуйте яблоки небольшими кусочками.Можно раздавить любым другим способом.

2. Лимон и апельсины нарезаем дольками, вынимаем все косточки.

3. Вы крутите блендер для цитрусовых или пюрераба.

4. Добавить цитрусовую массу к нарезанным яблокам.

5. Белый сахар, количество по рецепту.

6. Перемешать, развести два часа.

7. Сказал воду будущему.

8. Перед приготовлением выздоравливайте, ставьте на плиту.

9. Для получения средней консистенции массу готовить полчаса.

10. Для получения густого лакомства увеличьте время до 45 минут. Но не забывайте, что ближе к окончанию процесса необходимо чаще перемешивать густую массу, иначе она быстро насытит.

Яблоко прыгнуло с апельсином и грушами

Рецепт смешанного джема с яблоками, апельсинами и грушами. Выбирайте мягкие, спелые фрукты, наполненные летним ароматом.

Состав

1,2 кг яблок;

0,6 кг апельсинов;

1.Груши 2 кг;

1,6 кг сахара.

Готовка

1. Промываем яблоки и груши. Фрукты нарезать небольшими кусочками для скручивания. Если используется комбайн, то резать можно произвольно. Бачки с семенами сразу сворачивают.

2. Апельсины промытые также определить на кусочки, достать косточки.

3. Скручиваешь все вместе.

4. Добавляем во фруктовую массу по рецепту песок, заливаем половиной стакана воды. Помешивать.

5. Оставляем на несколько часов делиться соком.

6. Ставим варку. Точное время зависит от сочности фруктов. В среднем это также займет 30-40 минут.

Яблоки прыгающие с апельсином и кабачками

Кабачки — овощ с нейтральным вкусом. Идеален не только для икры. Его часто используют в десертах. С ним получается очень вкусно, воду добавлять не нужно.

Состав

1 кг кабачков;

яблок 1,5 кг;

0,5 кг апельсина;

1.6 кг сахара.

Приготовление

1. Кабачки очистите, если кожица жесткая. В любых фруктах выбирайте семена, даже если они мелкие. Режем овощи дольками.

2. Отжим яблоки, апельсины. Кости и гризли обязательно выбросить.

3. Скручиваешь все вместе до состояния Кашица.

4. Засыпаю в пюре сахарное, помешиваю и настаиваю не менее минут тридцать

5. Корабль прыгнул.

6. После закипания убавляем огонь, следим, чтобы масса не пригорела.

7. Через 45 минут можно выложить сладкое картофельное пюре с банками, шейпл.

Яблоко прыгнуло с апельсином и тыквой

Рецепт действительно солнечного и яркого варенья, в которое добавлена ​​тыква. Технология приготовления отличается от указанной выше. Массу предварительно измельчают.

Состав

1 кг тыквы;

1,4 кг яблок;

1 оранжевый;

120 мл воды;

1.1 кг сахара.

Приготовление

1. В рецепте указан вес очищенной тыквы. Нарезав кубиками, бросаем в кастрюлю.

2. Яблоки тоже нарезать мелкими кубиками, бросить к тыкве.

3. Долить воды, поставить на плиту, накрыть крышкой. Парижский фрукт до мягкости. В среднем на это уйдет 20 минут, но все зависит от спелости, сока, сорта ингредиентов.

4. Овощи в стене необходимо охладить.

5. С апельсина стираем цедру, можно сразу переложить в мое пюре.

6. Очистить дольки цитрусовых, разрезать на кусочки, минуя толстые прожилки, косточки. Переходим к парной массе.

7. Берем блендер, доводим массу до однородности. Если такого устройства нет, пропаривание ингредиентов можно прервать, а апельсин вырезать как можно больше.

8. Белый сахарный песок, перемешайте.

9. Отправляем будущее в печь. Снять через 15 минут после закипания. Смотрим на консистенцию.

10. Разложить по банкам, скрутить.

Прыжки из яблок с апельсином в мультиварке

Приготовление рюмок в мультиварке удобно тем, что не нужно постоянно помешивать лакомство.Чудесная кастрюля не даст ему слиться или улетит по кухне при активном кипячении.

Состав

1 кг яблок;

0,5 лимона;

1 оранжевый;

2,5 стакана сахара;

1,5 стакана воды.

Варка

1. Яблоки чистим, разрезаем на четвертинки, кладем в мультиварку, заливаем третью стаканом воды. Включите режим выпечки на 30 минут.

2.Цедру заливают указанной в рецепте. Ставим в кастрюлю на плиту и варим 25 минут, процеживаем. Получается чуть больше полстакана ценной балки с пектином, что сделает заготовку толстой.

3. Лимон и апельсин нарезать кусочками, взбивая блендером, избавившись от косточек.

4. Яблоки проштамповать лопаткой, добавить цитрусовые, отвар кожуры и сахарный песок.

5. Снова включите режим выпечки. Теперь готовим лакомство от 40 до 65 минут в зависимости от желаемой густоты.

6. Если рубашка предназначена для длительного хранения, то необходимо сразу после варки разложить по банкам нужную горячую массу.

Не экономить сахар во время варки в куртке. Если песчаная кладка меньше нормы, изделие можно формовать.

Считается, что для варенья нужно выбирать плоды одинаковой степени зрелости. Но это не касается варенья. Его можно варить не только из яблок разной спелости, но даже из разных сортов.

При варке куртки необходимо отдавать предпочтение невысокой посуде с большим диаметром. Влага испарится быстрее.

Пух становится плотным после полного остывания. В горячем состоянии много жира. Проверить консистенцию можно, выпив немного горячего продукта на остывшей тарелке.

Коричневый оттенок говорил, что лакомство готовилось к слишком сильному огню, он обжег несколько мест. Чтобы получить золотисто-янтарный оттенок, нужно медленно увеличивать его интенсивность.

Для формочки в открытой банке с приколом сладость присыпают сахаром или пудрой, накрывают капроновой крышкой, убирают в холодильник.Там его можно гонять несколько месяцев.

Варенье из яблок с апельсинами варить начал сравнительно недавно. Раньше в моем блокноте с рецептами можно было найти только, скажем, более традиционные варианты. А потом пошли эксперименты и выяснилось, что варенье варится из любых фруктов и ягод (и даже овощей, к слову сказать). Яблочное варенье — отдельная большая тема, говорить о которой можно бесконечно долго. Яблоки прекрасно сочетаются с любыми ягодами и фруктами, в том числе с цитрусовыми.Предлагаю убедиться и приготовить на зиму повидло из яблок с апельсином. Этот тонкий вкус И удивительная нотка цитрусовых покорила меня, можно сказать с первого вдоха. Аромат при варке варенья стоит такой, что все соседи по запаху разбегаются, узнают, какое вкусное я готовлю. 🙂

Состав:

  • яблоки — 1 кг,
  • апельсинов — 1 кг,
  • сахар — 2,5 ст.,
  • вода (при необходимости) — до 0,5 ст.

Как приготовить яблочное варенье с апельсинами

Начнем с приготовления фруктов.Ну все они мои, тогда пусть высохнет либо полотенцем протереть. Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину. Подготовленные таким образом фрукты нарезаем мелкими кубиками. Яблоки на варенье подойдут к любым, но, на мой вкус, лучше всего получить кисло-сладкие сорта. Если взять сорт совсем без кислинки, есть смысл добавить в варенье немного лимонного сока, иначе будет ощущение, что чего-то не хватает.


Отправляем кубики яблок в кастрюлю, где будет вариться варенье, а апельсины берем на себя.


Отрезаем ими самые плотные части — переднюю и заднюю, после чего промываем апельсины кипятком, разрезаем пополам, а затем через каждые половинки еще три части. Эти детали, не очищая от кожуры, измельчить блендером или мясорубкой. Мои мутанты апельсинов почему-то оказались без костей, но если в ваших фруктах будут косточки, их следует удалить.


Маленькие апельсины выложить в кастрюлю с яблоками и засыпать сахаром.


Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.Указанный в рецепте минимум, особенно если вы планируете хранить его долгое время, но для меня оказалось много, варенье получилось очень сладким.


Размешиваем сахар с фруктами и ставим кастрюлю на плиту. Сначала включаем максимальный нагрев, затем по мере закипания убавляем мощность нагрева до минимума и варим варенье, прилепив его к крышке на 2/3, до готовности яблочного озера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *