Варенье из абрикос рецепты: Варенье из абрикосов на зиму пятиминутка рецепт с фото пошагово

Содержание

Варенье из абрикосов на зиму

Абрикосовый джем с апельсином на зиму 3.2

Сегодня я поделюсь с вами рецептом солнца в банке. Абрикосовым джемом вы будете наслаждаться всю зиму. Этот джем не только кладезь витаминов, но и отличное настроение и вдохновение! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2017

Варенье из абрикосов без косточек 4.2

Яркое, солнечное, ароматное абрикосовое варенье – это настоящий вкус лета. И грех не сохранить этот вкус на зиму. Сегодня расскажу, как приготовить варенье из абрикосов без косточек на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

Абрикосовый джем на зиму 4.7

Продолжая тему заготовок, давайте посмотрим, как приготовить вкусный абрикосовый джем на зиму! Этот джем покорит любого сладкоежку, в нем только нежная солнечная мякоть абрикосов и сахар! Итак. .. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.07.2017

Варенье из абрикосов 4.5

Целые дольки абрикосов в ароматном сиропе – это сладкое удовольствие на десерт к чаю. Приготовить его можно просто и без лишних хлопот. Рецепт рассчитан на 1 кг абрикосов, соотношение с сахаром — 1:1. …далее

Добавил: Valentina60 11.08.2017

Варенье из жерделей дольками 4.7

Сегодня предложу вам отличный вариант, как приготовить варенье из жерделей (мелкий сорт абрикосов) и покажу варенье, которое получилось у меня. Действительно, очень вкусно, ароматно и сочно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2017

Абрикосовое варенье с косточками 4.7

Думаете, абрикосовое варенье с косточками – для ленивых? Совсем нет, повозиться с ним придется даже больше, чем с обычным вареньем без косточек, зато результат вас обязательно порадует! Попробуйте! .

..далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017

Абрикосы в сиропе на зиму 4.6

Сегодня предлагаю вам заготовить абрикосы на зиму по моему рецепту, благодаря которому абрикосы сохраняют свою структуру, оставаясь сочными, ароматными и душистыми. Они так и пахнут летом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017

Консервация абрикосов дольками 3.7

Консервация абрикосов дольками – это вкуснейший десерт со вкусом лета. Такие абрикосы очень хорошо сохраняют свою форму, отлично отдавая сиропу свой вкус и аромат. Обязательно загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка» 4.

4

Сегодня расскажу вам, как приготовить варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутку». Такие солнечные дольки, плавающие в ароматном сиропе, всегда нравились мне в детстве. Предлагаю приготовить. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.07.2017

Абрикосовое варенье «Королевское» 5.0

Ароматное варенье красивого солнечного цвета с целыми абрикосами и ядрышками внутри. Таким получается королевское абрикосовое варенье. А сделать всю эту красоту не так уж сложно. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 17.06.2020

Повидло из абрикосов на зиму 4.1

Сегодня делюсь с вами классическим рецептом, как приготовить повидло из абрикосов на зиму. Это повидло можно добавлять в выпечку, а можно просто наложить на ломтик хлеба и кушать с чаем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.08.2016

Варенье из абрикосов без сахара 5.0

Варенье из абрикосов, приготовленное без сахара, получается не только полезным для нашего здоровья, но и лучше сохраняет природный вкус и аромат фруктов, но хранится оно, к сожалению, не очень долго. …далее

Добавил: Dashuta 07.07.2014

Варенье из абрикосов с листьями вишни 4.8

Перед вами — рецепт, как приготовить варенье из абрикосов с листьями вишни на зиму. Рецепт варенья довольно простой и быстрый, а само варенье вас непременно порадует новым отменным вкусом и ароматом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24. 07.2017

Варенье из абрикосов прозрачное 3.9

Абрикос — это удивительный фрукт, полный солнцем. Эту частичку лета всегда хочется сохранить на зиму. Попробуйте еще один вариант сладкой заготовки: дольки абрикосов в прозрачном сиропе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Варенье из абрикосов дольками в сиропе 4.3

Хочу подробно рассказать вам, как приготовить варенье из абрикосов дольками в сиропе. По этому рецепту оно получается действительно идеальным. Да и хлопот не так уж и много, так что советую всем! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.08.2017

Варенье из абрикосов без воды 4.2

Чтобы приготовить невероятно вкусное варенье из абрикосов нам понадобится всего два ингредиента: сами абрикосы и сахар, ну и, конечно же, немного терпения, чтобы не скушать это лакомство в процессе. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Варенье из абрикосов с миндалем

Если вы любите заготовки из абрикосов, тогда обязательно обратите внимание на этот интересный рецепт. В сочетании с орешками получается удивительно вкусно. Оценят такое варенье и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017

Абрикосовое варенье быстро 2.8

Совсем необязательно долго варить варенье или выстаивать его по несколько часов, чтобы оно получилось вкусное, есть более простой и легкий, а главное, быстрый способ. И сегодня я поделюсь им с вами! …далее

Добавил: Dashuta 27.07.2014

Абрикосовое варенье густое 3.6

Самое вкусное и ароматное варенье, вкус которого каждый помнит еще с детства — абрикосовое, ни одно лакомство в мире не сравнится с ним, поэтому давайте порадуем себя и приготовим это густое варенье. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Варенье из абрикосов в мультиварке 3.1

Наступила пора ягод и фруктов, самое время заниматься их консервированием. Вы пробовали когда-нибудь варенье из абрикосов в мультиварке в домашних условиях? Советую обратить внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Абрикосовое варенье 5.0

Многие хозяйки делают запасы на зиму. И это касается не только солений, салатов и закусок, но также сладких десертов. Идеальным дополнением к вашему чаепитию станет вкуснейшее абрикосовое варенье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

Варенье из абрикосов в духовке 3.5

Готовить варенье из абрикосов в духовке в домашних условиях меня научила моя свекровь. По вкусу оно ни чем не отличается от того, которое мы привыкли варить на плите, но время сэкономит. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов (заготовка в заморозку) 2.5

Иногда очень хочется сделать заготовки на зиму, но места, где их хранить, нет. Для таких случаев подойдет мой рецепт. Такое варенье отправляется в морозилку и чудесно хранится там до года. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017

Варенье из абрикосов в хлебопечке 3.8

Удивительно, казалось бы, варенье из абрикосов в хлебопечке в домашних условиях. Удивительного ничего нет, поскольку по этому рецепту приготовить такое лакомство вы сможете без труда! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов в аэрогриле 4.

7

Попробовав один раз приготовить варенье из абрикосов в аэрогриле в домашних условиях, я рискнула и в этом году. По вкусу оно получается таким же, как и при традиционном приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов дольками 3.7

По этому рецепту варенье из абрикосов дольками в домашних условиях получается великолепным! По этому рецепту готовили варенье еще наши бабушки, а суть процесса не поменялась нисколько. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов без варки 4.2

Варенье из абрикосов без варки — готовится очень просто и быстро. Нам необходим блендер, сахар и немного апельсинов с лимоном. Очень вкусный и простой рецепт. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Варенье из абрикосов со специями 5.0

Если вам нравится делать не только вкусные, но и каждый раз разнообразные заготовки на зиму в домашних условиях, тогда обязательно взгляните на этот несложный, но очень интересный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2017

Варенье из абрикосов по-армянски 4.1

Самое любимое варенье в нашей семье — абрикосовое. Поэтому варю я его разными способами и с разными добавками. Попробуйте и это варенье, сваренное по-армянски. …далее

Добавил: Galate 04.07.2018

Абрикосовое варенье по-азербайджански 3.6

Абрикосовое варенье по-азербайджански очень простое и вкусное варенье, которое готовится быстро и невероятно просто. Рецепт подсказала мне соседка — старая азербайджанка. Делюсь! …далее

Добавил: Galate 05.09.2014

Варенье из абрикосов с косточками 2.8

Как приготовить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие хозяйки, поэтому я решила представить проверенный рецепт, по которому сие лакомство — безупречное. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.06.2014

Варенье из абрикосов кусочками 4.2

Это классический рецепт приготовления вкуснейшего варенья из кусочков абрикосов. Рецепт, кстати, универсален: его можно использовать, добавляя и другие фрукты. …далее

Добавил: Bestpovar 05.09.2015

Абрикосовый джем 4.5

Абрикос-удивительный яркий плод, наполнен летним жарким солнцем и витаминами. Из него можно приготовить много разных блюд: десерты, выпечку, заготовки. Я хочу поделится рецептом приготовления джема. …далее

Добавил: Alteredego 28.06.2018

Варенье из абрикосов (густое повидло)

Любите насыщенное густое повидло? На мой взгляд, это отличный вариант заготовки для домашней выпечки, десертов и бутербродов к чаю:) Если как раз ищите такой рецепт, обратите внимание на этот. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017

Варенье из абрикосов «Пятиминутка» 4.9

Такое варенье получается не очень густым, зато абрикосы здесь очень хорошо держат форму: получаются довольно упругие и красивые. Советую обязательно приготовить это варенье. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2018

Джем из абрикосов на зиму 3.

8

Домашняя консервация из фруктов всегда пользовалась популярностью. Попробуйте приготовить джем из абрикосов на зиму — это отличное лакомство и возможная начинка для выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2015

Варенье из абрикосов и апельсина

Заготовки на зиму, как никогда актуальны. Их можно подавать к чаю, любой домашней выпечке, а также дополнять десерты, например. Вашему вниманию представляю очень классное ароматное варенье. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.07.2018

Варенье из абрикосов (целыми дольками) 5.0

Если вы любите абрикосовое варенье, то не раз сталкивались с тем, что оно разваривается в процессе и превращается в джем. Предлагаю вам запомнить этот рецепт и навсегда забыть об этой проблеме. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2017

Варенье из абрикосов без шкурки 5.0

Если вы очень требовательны к заготовкам на зиму, очень рекомендую попробовать этот вариант приготовления варенья из абрикосов без шкурки. Ароматное, яркое, вкусное, другими словами — идеальное 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2018

рецепт без косточек дольками, как варить методом пятиминутка

Существует множество способов как приготовить варенье из абрикосов, чтобы половинки плавали целыми дольками и запастись им на зиму. Эти фрукты – лидеры по содержанию каротина, калия и пектина. Удивительно, но эти полезные вещества сохраняются при консервировании. Сделать заготовки совсем не сложно.

Ингредиенты

Классический рецепт предполагает три составляющих в таких пропорциях:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 100 мл.

Для консервирования подойдут как крупные, так и мелкие плоды. Главное, чтобы они были свежие, спелые, с приятным ароматом и без повреждений (гнили, червоточин).

Если хотите, чтобы дольки абрикосов оставались целыми, надо выбирать плотные плоды.

Подготовка банок

Стерилизация банок – важный процесс при консервировании. От их чистоты зависит сохранность заготовок.

Тару нужно тщательно вымыть и простерилизовать одним из способов:

  1. Подержать над паром дном вверх в течение 15 минут и поставить на чистое полотенце.
  2. При 160 градусах выдержать на решетке в духовке до полного высыхания.

Металлические крышки для закатки достаточно прокипятить в течение 10 минут.

Как приготовить абрикосовое варенье

Варить абрикосы можно в кастрюле или тазу на плите.

  1. Фрукты перебрать и помыть. Очень мягкие лучше отложить в сторону, они разварятся и превратятся в кашу.
  2. Вынуть косточки.
  3. Нарезать небольшими дольками или оставить целыми половиками.
  4. В емкость для приготовления положить фрукты, добавить сахар, воду. Перемешать и дать постоять 15 минут. Абрикосы пустят сок. Если же все-таки абрикосы очень спелые, воду можно не добавлять.
    Как вариант, можно отдельно приготовить сироп и залить им фрукты. Методов много – результат один!
  5. Варить на медленном огне 5 минут, периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену. Так как варенье  варится по 5 минут, его так и назвали “Пятиминутка”, а совсем не потому что быстро готовить.
  6. Дать остыть и снова довести до кипения.
  7. Таких подходов должно быть три, тогда варенье будет густым и прозрачным. Но можно приготовить его за один прием в 20 минут. Во вкусе они ничуть не потеряют, только станет мутным и немного темным.
  8. После кипячения горячее варенье разложить по подготовленным банкам и закатать.
  9. Перевернуть вверх дном и укутать покрывалом или пледом, чтобы они остывали медленно.
  10. Через сутки банки можно убирать на хранение в кладовку или шкаф.

Особенности приготовления в мультиварке

Также можно готовить абрикосовое варенье в мультиварке небольшими порциями. Для этого на 1 кг плодов без косточек понадобится 1 кг сахара, или придерживайтесь пропорции 1:1.

Далее необходимо:

  1. Сложить половинки фруктов в чашу и засыпать их сахаром.
  2. Оставить на 15-20 минут, чтобы образовался сок.
  3. Закрыть крышку, включить режим тушения (примерно на 60 минут).
  4. Горячее варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Очень вкусно получается, если сладость из абрикосов сочетать с апельсинами, орехами, ядрышками из косточек плодов. Схема точно такая же, просто на 1 кг фруктов добавляют один из ингредиентов: 300 г очищенных грецких орехов, мякоть 1 апельсина и его цедру или подсушенные и очищенные от кожуры семечки.

Консервировать совсем не сложно. Домашнее абрикосовое варенье всегда лучше магазинного, ведь оно приготовлено собственными руками с любовью. Если баночку красиво оформить при помощи мешковины, пергамента или ленты, то получится отличный подарок.  Кусочки летнего солнца в банке…

Варенье из абрикосов «Королевское» — 5 рецептов на зиму с фото пошагово

Варенье – настоящее спасение и верный помощник в течение года. Его добавляют в чай, используют как начинку или гарнир. Позаботиться и приготовлении варенья на зиму лучше заранее, тем более это займет не так много времени, но зато результат будет превосходным: вкуснейшее варенье из абрикосов обеспечено.

Королевское варенье из абрикосов без косточек на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Потрясающая заготовка на зиму в виде варенья без косточек – лучшее применение для абрикосов. Нежное и сочное варенье пригодится вам еще не раз, поэтому самое время познакомиться с этим рецептом: отказаться от него вы уже не сможете, потому что королевский вкус варенья просто покорит вас.

Время готовки: 17 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

  • Очищаем абрикосы от косточек. Набираем воду в емкость, засыпаем в нее соду, растворяем. Выкладываем в эту емкость абрикосы и оставляем на 3 ч. После этого сливаем воду, пользуясь дуршлагом, хорошо промываем фрукты.

  • Засыпаем абрикосы обильно сахаром.

  • Через часов 5 в емкости образуется сок от абрикосов. Отделяем сами абрикосы и перекладываем в другую миску.

  • Сироп не выливаем, а ставим его на плиту до закипания. После закипания возвращаем в сироп абрикосы и даем постоять.

  • После «отдыха» сиропа снова варим его с абрикосами до кипения. Затем постепенно убавляем огонь. После предпоследнего этапа варки абрикосовое варенье должно постоять минимум 8 ч. На этапе последней варки добавляем лимонный сок. После закипания выключаем плиту и через 20 мин. разливаем варенье в банки и плотно закрываем крышками. Чтобы варенье лучше хранилось, лучше разливать его по банкам еще горячим: тем более это лучше в плане стерильности. Банки закрываем крышками, можно закатать. Храниться оно сможет достаточно долго в любом случае. Приятного аппетита!


Королевское абрикосовое варенье с ядрышками на зиму

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Английские аналоги русского варенья – джемы – пестрят на полках магазинов, имеют разные вкусы и цвета. Но в их основе все так же лежит традиционный классический прием и способ приготовления. Варенье домашнего приготовления все равно неизменно считается вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

Время готовки: 18 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем плотные и даже слегка недозревшие абрикосы. Промываем плоды и даем воде стечь. С помощью специального кухонного прибора удаляем косточку, выталкивая ее из абрикоса. Заменить это приспособление можно и тупым карандашом: в таком случае обязательно оберните его в пищевую пленку. Берем зубочистку и делаем ей уколы, чтобы впоследствии абрикосовому сиропу было легче проникнуть внутрь.
  2. Косточки раскалываем и достаем ядрышки. Вкладываем по одному в отверстие каждого плода.
  3. Займемся сиропом. В кастрюлю или таз высыпаем сахар и заливаем воду. Ставим на средний огонь и помешиваем, чтобы сахар не пригорал к стенкам и дну. Ждем закипания сиропа, после чего даем ему прокипеть 5 мин. Аккуратно закладываем в него абрикосы и немного ворочаем кастрюлю или ложкой утапливаем содержимое, чтобы оно полностью покрылись сиропом.
  4. Доводим до кипения и кипятим около 5 мин. После этого убираем кастрюлю с плиты в угол и даем сиропу остыть и настояться: на это уйдет около 12 ч. Можно укутать кастрюлю полотенцем. После отведенного времени возвращаем кастрюлю с содержимым на малый огонь, доводим до кипения и ожидаем еще 5 мин. Пару раз прокручиваем кастрюлю или перемешиваем абрикосы, но не хаотично, а по кругу, чтобы не нарушить образовавшуюся структуру сиропа. Образовавшуюся от кипения пену ложкой или лопаткой снимаем. Оставляем варенье еще на 10 ч. Впереди последний этап варки: доводим до кипения, сразу снижаем огонь до минимума и варим 20-25 мин. Аккуратно вращаем абрикосы по кругу.
  5. Чтобы варенье лучше хранилось, лучше разливать его по банкам еще горячим: тем более это лучше в плане стерильности. Банки закрываем крышками, можно закатать. Храниться оно сможет достаточно долго в любом случае. Приятного аппетита!

Очень вкусное варенье из абрикосов с грецкими орехами

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Фантастически вкусное варенье из абрикосов, оказывается, может быть еще вкуснее, если добавить один интересный ингредиент, который, кстати, еще и очень полезен. Я говорю о грецких орехах. Они сделают вкус варенье более интересным и придадут ему новое звучание, так что оно получится поистине королевским.

Время готовки: 17 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 1 л.
  • Орехи грецкие – 300 гр.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Сода – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем абрикосы от косточек. Набираем воду в емкость, засыпаем в нее соду, растворяем. Выкладываем в эту емкость абрикосы и оставляем на 3 ч. После этого сливаем воду, пользуясь дуршлагом, хорошо промываем фрукты.
  2. Засыпаем абрикосы обильно сахаром.
  3. Через часов 5 в емкости образуется сок от абрикосов. Отделяем сами абрикосы и перекладываем в другую миску.
  4. Сироп не выливаем, а ставим его на плиту до закипания. После закипания возвращаем в сироп абрикосы и даем постоять. Потом снова доводим до закипания и засыпаем грецкие орехи. Утапливаем их в сиропе и варим около 10 мин.
  5. После «отдыха» сиропа снова варим его с абрикосами до кипения. Затем постепенно убавляем огонь. После предпоследнего этапа варки абрикосовое варенье должно постоять минимум 8 ч. На этапе последней варки добавляем лимонный сок. После закипания выключаем плиту и через 20 мин. разливаем варенье в банки и плотно закрываем крышками. Чтобы варенье лучше хранилось, лучше разливать его по банкам еще горячим: тем более это лучше в плане стерильности. Банки закрываем крышками, можно закатать. Храниться оно сможет достаточно долго в любом случае. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт варенья из абрикосов с лимоном

🕜1 час. 50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

И без того невероятно вкусное варенье из абрикосов бывает еще и королевским. Такое название вкуса во многом обусловлено одним ингредиентом, который отсутствует в классическом рецепте этого блюда. Я говорю о лимоне: он придаст свежесть и новизну вкусу и разнообразит его кисловатыми нотками.

Время готовки: 17 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 1 л.
  • Лимон – 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промываем абрикосы и очищаем их от косточек. Засыпаем половины абрикосов (или целые, если вы решили не разрезать их) сахаром и оставляем в холодильнике на ночь.
  2. За это время абрикосы дадут сок, поэтому их надо будет переложить отдельно. Однако сок нам еще пригодится, поэтому сохраняем его.
  3. Моем лимон и разрезаем на две равные части. Из одной части мы натрем цедру лимона, а другую используем, чтобы выжать сок. Цедру добавляем в миску с абрикосами.
  4. После «отдыха» сиропа снова варим его с абрикосами до кипения. Затем постепенно убавляем огонь. После предпоследнего этапа варки абрикосовое варенье должно постоять минимум 8 ч. На этапе последней варки добавляем лимонный сок.
  5. После закипания выключаем плиту и через 20 мин. разливаем варенье в банки и плотно закрываем крышками. Чтобы варенье лучше хранилось, лучше разливать его по банкам еще горячим: тем более это лучше в плане стерильности. Банки закрываем крышками, можно закатать. Храниться оно сможет достаточно долго в любом случае. Приятного аппетита!

Как сварить варенье из абрикосов «Королевское» с ядрышками?

🕜1 час.  50 мин. 🕜30 🍴8 🖨

Время, потраченное на приготовление варенья по этому рецепту, окажется лишь вложением в потрясающий вкус этого блюда. Варенье будет нежным, не приторно сладким и не чересчур тягучим, если соблюдать все правила рецептуры: тогда вы точно поймете, за что это варенье заслуженно называют «Королевским».

Время готовки: 20 ч.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

  • Абрикосы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 300 мл.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо вымыть абрикосы: лучше взять плотные, непереспелые. С помощью специальной палочки или ее аналогов (карандаша, например) вытолкнуть круговым движением косточку из абрикоса. Этот способ позволит сохранить абрикосы целыми.
  2. Молотком разбить косточки, но сильно стучать не надо, иначе можно повредить ядрышки. Их вставить в отверстие каждого абрикоса. Перед этим можно попробовать косточки на вкус: если вдруг они окажутся горькими, то можно использовать вместо них миндаль или другие орехи. Избавляться от пленок ядрышек не стоит, потому что они придадут изысканную миндальную горчинку.
  3. Абрикосы сложить в кастрюлю или миску. Сварить сироп из воды и сахара, а также с добавлением лимонной кислоты: высыпать сахар и залить воду. Поставить на средний огонь и помешивать, чтобы сахар не пригорал к стенкам и дну. Ждать закипания сиропа, после чего дать ему прокипеть 5 мин. Аккуратно поместить в него абрикосы и немного покрутить кастрюлю и ложкой утопить абрикосы в сиропе. Поставить кастрюлю на огонь.
  4. Довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Не перемешивать варенье в процессе приготовления: лучше пошатывать или проворачивать кастрюлю. Выключить огонь и отставить варенье минимум на 10 ч или на ночь. Точно так же еще два раза проварить содержимое после истечения этого времени, сохраняя интервалы между второй и третьей варкой. О готовности варенья можно судить по густоте сиропа и полупрозрачности вида.
  5. Горячее варенье разлить в стерильные банки и плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить варенье лучше в темном месте. Приятного аппетита!

Царское варенье из абрикосов с ядрышками пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления царского варенья из абрикосов с ядрышками. На мой взгляд, такое варенье не зря называют царским. Ведь в нем половинки абрикосов сохраняются в целом виде, а ядрышки придают заготовке миндальный привкус. Такая баночка янтарных абрикосов порадует вас зимними вечерами и напомнит о солнечном лете.

Для того чтобы приготовить такую вкуснятину нужно терпение, ведь процесс растянут во времени. Зато каков результат!

Ингредиенты


  • Абрикосы — 800 г
  • Сахар-песок — 500 г
  • Вода — 250 мл

Как приготовить царское абрикосовое варенье

  1. Косточки разбить и вынуть ядра.

  2. К абрикосам добавить ядрышки.

  3. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар.

  4. Всё хорошо размешать, поставить на огонь, довести до кипения и поварить около 3 минут. Пену снять.

  5. Залить кипящим сиропом абрикосы с ядрышками.

  6. Оставить для настаивания и пропитки плодов до полного остывания.

  7. Опять залить абрикосы кипящим сиропом и оставить до остывания.

  8. Повторить сливание сиропа, кипячение и заливание абрикосов ещё 2 раза.

  9. Окончательно доварить варенье на слабом огне в течение 15 минут.

  10. Варенье из абрикосов в горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, поставить вверх дном и оставить до полного воздушного охлаждения.

    На мой взгляд, очень хороши на зиму абрикосы в собственном соку.

Приятного аппетита!

Самое вкусное абрикосовое варенье: старинный рецепт

Время на подготовку: 60 минутАбрикосовое варенье рецепт / goodfon. ru

Лето скоро закончится, а вот полезные фрукты и овощи зимой так и хочется кушать. С нашим рецептом сделать себе запасы на зиму — будет крайне просто.

Чтобы открыть зимой вкусную баночку невероятного абрикосового варенья, нужно знать всего несколько секретов приготовления.

А если у вас есть мультиварка, то приготовление ароматного варенья не займет много времени. К тому же при таком способе максимально сохранятся витамины.

Рецепт варенья из абрикос

Вам понадобится:

  • Абрикосы — 1,5 кг
  • Сахар — 500–800 г
  • Лимон — 1 шт.

Абрикосы выбираем не сильно спелые. Хорошо моем и обсушиваем наши плоды. В мультиварку бросаем половинки абрикос, переводим мультиварку на режим тушение на час.Через 10 минут добавьте сок лимона и сахар, осторожно перемешайте.Каждые 10-15 минут помешивайте, в это время подготовьте стерильные банки.

Через час разложите наше абрикосовое варенье и укупорьте герметично металлическими и стеклянными крышками. Хранить варненье в прохладном месте.

Рецепт абрикосового варенья без косточек

Главред предлагает узнать еще один очень простой рецепт абрикосового варенья.

Вам понадобится:

  • 3 кг абрикосов
  • 2 кг сахара

Абрикосы предлагаем вам выбирать мелкие и сладкие, но при этом они должны оставаться твердыми и не переспелыми. Тщательно их помойте и достаньте из каждой абрикоски косточки. Выложите в кастрюлю 1 слой абрикос, тщательно посыпав сахаром и так несколько слоем.

Теперь абрикосы на зиму оставляем на 12 часом, для того, чтобы они пустили сок.

Абрикосовые дольки должны пропитываться сахарным сиропом, но не становиться однородной массой. Ставим нашу кастрюлю с абрикосами на плиту ив варим абрикосовое варенье. В процессе варки снимать белую пену с варенья.

Лучше всего варить абрикосовое варенье пару дней. Если такой возможности нет, то после 12 часом, как наши абрикосы дали сок, провариваем тщательно пару часов.

Стерелизуем банки и разливаем абрикосовое варенье на зиму. Охлаждаем банки с абрикосовым вареньем и храним а прохладном месте.

Готовим варенье из абрикосов — рецепты с ядрышками, с косточками и без них, а также повидло, джемы и пюре из абрикосов


Абрикос известен очень давно. Еще за 2000 лет до н. э. он фигурировал в китайских сочинениях, а в 1-м веке до н. э. он попал к римлянам и стал очень дорогим изысканным деликатесом. Сейчас абрикосами удивить трудно, но их ценность от этого не уменьшилась.

Абрикосы – идеальное сочетание нежной клетчатки и витаминов на фоне низкой калорийности, в пределах 40–45 ккал на 100 г. Позитивный насыщенный оранжевый цвет варенья из абрикосов говорит о том, что бета-каротин во время варки практически не разрушился. А для того, чтобы витамин А успешно усвоился, всегда можно сделать бутерброд со сливочным маслом и сладким консервированным десертом.

► ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ АБРИКОСЫ

Абрикосовое варенье, традиции и современность

Кулинары называют абрикосы фруктами, потому что они крупные и мясистые, и одновременно ягодами, ведь они в чем-то похожи на сливы и вишни, у которых внутри тоже одна косточка. Но главное для приготовления заготовок из абрикосов – они вкусные и податливые к разным кулинарным ухищрениям. Для варенья из абрикосов берут исключительно качественные плоды, желательно одного сорта, размера и одинаковой степени зрелости, чтобы они сварились одновременно.

► СОРТА АБРИКОСОВ ДЛЯ ПОДМОСКОВЬЯ

Классическое варенье. Вымыть, обсушить 1 кг фруктов, надрезать по бороздке и извлечь косточки. Залить половинки горячим сиропом, сваренным из 6 стаканов сахара и 5 воды, выдержать 4–6 часов, прокипятить при слабом нагреве 5 мин, встряхивая периодически плавными круговыми движениями. Выстоять 4 часа и сварить до готовности.

Классическое варенье из целых абрикосов. Глубоко наколоть зубочисткой в нескольких точках 1 кг некрупных чуть-чуть недозрелых абрикосов, пробланшировать 1 мин, быстро остудить и утопить в горячем сиропе из 7 стаканов сахара и 6 стаканов воды. 8–9 часов настаивать и сварить в 3 захода по 3–5 мин с перерывами не меньше 8 часов.

►ВЫРАЩИВАНИЕ АБРИКОСОВ В ПОДМОСКОВЬЕ

Варенье из мелких плодов с косточками, старый способ. Залить только закипевшим сиропом (1,2 кг сахара на 1,5 стакана воды) 1 кг небольших крепких наколотых и пробланшированных абрикосов. Настаивать 4 часа, проварить 5–7 мин. Прибавить к горячей массе крепкий сироп из 400 г сахара и 100 мл воды, выдержать и спустя 3 часа прокипятить при слабом кипении 7–10 мин, выключить. Доварить до готовности через 3–4 часа.

Варенье из абрикосов, рецепт с ядрышками. 1 кг крепких, полностью спелых, без повреждений плодов слегка надрезать и вытолкнуть косточки. Косточки разбить, извлечь ядрышки и попробовать. Для варки можно брать только сладкие! ядрышки. Каждое зернышко засунуть во внутрь абрикоса. В момент закипания сиропа из 1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды вылить его в тару с фруктами, варить 5 мин, выдержать 6–7 часов. Повторить еще 2 раза. Чтобы избежать засахаривания густого сиропа в последнюю варку бросить 3 г лимонной кислоты. Ядрышки можно класть и в классическое варенье из половинок, но варить по старому рецепту для мелких плодов.
Если же не повезло и зернышки оказались горькими и опасными для здоровья, в варенье можно положить грецкие орехи или миндаль, но это существенно повысит его стоимость.

Варенье из абрикосов, рецепт с цитрусовыми. 2 кг спелых абрикосов вымыть и промокнуть. Каждую ягоду разрезать пополам, убрать косточку, положить в таз для варенья. Ошпарить небольшие апельсин и лимон, очень мелко нарезать или измельчить мясорубкой вместе со шкуркой, соединить с абрикосами. Насыпать 1,7–1,8 кг сахара, выдержать несколько часов, за которые выделится сок. Варить в 3 приема по 10–15 мин с интервалом 8 часов. Снять пену, охладить, разлить по подготовленным банкам.

Варенье из незрелых абрикосов, рецепт для диетического меню. 1 кг зеленых плодов проколоть зубочисткой до косточки в нескольких местах и опустить в охлажденную воду. Растворить 0,5 кг сахара в 1,5 стаканах воды и сделать сироп. Абрикосы высыпать в дуршлаг, в нем окунуть в большую кастрюлю с кипящей водой. Дождаться закипания, сразу вытащить, облить холодной водой, стряхнуть. Ягоды погрузить в горячий сироп, выжать сок из маленького лимона или половинки большого, выключить и выдержать 4 часа. Включить нагрев и сварить до готовности, снять пену, укупорить. Хранить в холодильнике. 

► ВАРЕНЬЕ ИЗ ЕЖЕВИКИ

Повидло, джемы и пюре

Традиционно в варенье из абрикосов кладут лучшие экземпляры без дефектов. Хотя мятые крупные плоды с небольшими вмятинками и неровностями обычно самые спелые, сочные и сладкие. И именно они съедаются в первую очередь знатоками и гурманами. Для консервации таких абрикосов есть свои рецепты.

Абрикосовый джем. В 1 кг перезрелых фруктов без косточек налить 200–250 мл воды и варить 10–12 мин, прибавить 1 кг сахара и проварить до желеобразного состояния. Горячий джем разлить по банкам и законсервировать. Для длительного хранения для остывания завернуть в теплое.

Абрикосовый джем, 2-й способ. Смешать с 10% сиропом (100 г сахара на 900мл воды) 1 кг перебранных и почищенных фруктов, варить 20 мин. Оставить на сутки. Досыпать 900 г сахара и сварить до загустевания, при необходимости снять пену, расфасовать по горячим банкам. Простерилизовать и закатать.

Джем из абрикосов, рецепт деликатеса. Из 2 кг фруктов выбрать 0,5 кг целых и красивых и нарезать ломтиками. Остальные абрикосы смешать с нарезанным апельсином и измельчить мясорубкой, положить в кастрюлю, варить до густоты. Присоединить 1,8 кг сахара, варить до его окончательного растворения. Высыпать ломтики и поварить вместе 10–15 мин. Теплый джем разлить в банки, прогреть на кипящей бане, закатать. Хранить в холодильнике

► ЦАРСКОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА

Джем из абрикосов, самый простой рецепт. Из 1 кг очень спелых или переспелых ягод убрать косточки, произвольно нарезать, соединить с 3 стакана сахара и 400 мл воды, варить от закипания 30–40 мин на слабом огне, покачивая или аккуратно помешивая деревянной/пластмассовой ложкой. Горячий джем положить в банки, закатать и перевернутые банки завернуть в одеяло, выдержать в нем до полного остывания. В случае нехватки времени джем, как и варенье из абрикосов можно сварить в 2 приема.

Джем с утонченным ароматом. Из 1,3 кг спелых абрикосов вынуть косточки. При желании, облить кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Ошпарить лимон, натереть 1 ч. л. цедры и выжать досуха сок, смешать с 2 ложками сахара и пакетиком желфикса (1:1). Смесь высыпать в мякоть, нагреть до кипения. Добавить 1 кг без 2 ложек сахара, интенсивно размешать, от начала закипания варить 3–4 мин, снять пену. На дно сухих горячих банок положить по небольшой веточке свежего тимьяна. Стерильные банки доверху заполнить джемом, закатать, перевернуть на 5 мин. За 2–3 дня тимьян полностью раскроет свой аромат и можно дегустировать готовый джем. Хранить не больше года.

Повидло из абрикосов. 2 кг переспевших плодов промыть, извлечь косточки, тщательно срезать места с изъянами, пересыпать в кастрюлю и варить до загустения. Сдобрить 300 г сахара и варить до нужной густоты, все время перемешивать. Разлить по подготовленным банкам и укупорить.

Несладкое фруктовое пюре. Из переспевших ягод вынуть косточки, удалить дефектные места, крупно нарезать и сложить в кастрюлю. Налить 100–150 мл воды, смешать и варить до размягчения, около 12–15 мин. Горячую массу размять или продавить через дуршлаг. Можно измельчить блендером на низких оборотах, важно не замешать в пюре воздух. Вернуть в кастрюлю и немного уварить до нужной густоты, разложить по банкам. При 85 0С простерилизовать за 15–20 мин, закатать, перевернуть. Для получения сладкого пюре перед увариванием насыпать половину стакана сахара. Хранить лучше на холоде.

► РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК В ЗИМУ

Нежные джемы и варенье из абрикосов легко варить и модифицировать, ведь абрикосы благосклонны к пряностям – имбирю, мускатному ореху, корице и черному перцу, которыми можно приправить рецепты по вкусу. Они внесут изысканность и пикантность. С абрикосами и заготовками из них надо экспериментировать, это будет небольшое приключение на кухне, которое обязательно доставит радость.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                             Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети ↓

< Предыдущая   Следующая >

Варенье из абрикосов с ядрышками рецепт с фото на Webspoon.ru

Абрикосовое варенье с ядрами

Варенье из абрикосов варят как с косточками, так и без них, но варенье с косточками более ароматно и имеет свой неповторимый вкус.

При варке варенья из косточковых плодов следует иметь в виду, что в ядрах косточек вишни, абрикосов, персиков, слив содержится вещество — амигдалин, который в организме распадается на ряд компонентов, одним из которых является синильная кислота. Известно, что синильная кислота — сильнейший яд, небольшого количества которого, достаточно для того чтобы вызвать тяжелое отравление. Хотя считается, что в ядрышках количество её ничтожно мало, следует учитывать, что при длительном хранении оно увеличивается. Вот почему заготавливать впрок ягоды и плоды с косточками можно, но хранить их следует не больше года.

Если все же «просроченные» консервы выбросить жалко, то для дальнейшего употребления необходимо произвести дополнительную обработку. Рекомендуется слить сироп, вынуть косточки, мякоть смешать с сиропом и прокипятить в течение 30–40 минут. Этим полностью снимается опасность отравления.

Как приготовить «Варенье из абрикосов с ядрышками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья нужно взять плотные, слегка недозревшие абрикосы, сахар и воду.

Шаг 2 Ссылка

Абрикосы вымыть, сделать надрезы и выдавить косточки.

Шаг 3 Ссылка

Косточки расколоть, вынуть ядра и вставить их в отверстия абрикосов.

Шаг 4 Ссылка

Сахар растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипяченную фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю, снова довести до кипения и уварить на сильном огне на 1/4 объёма.

Шаг 5 Ссылка

Подготовленные абрикосы с ядрами залить горячим сиропом и оставить на 12 часов.

Шаг 6 Ссылка

После выстойки сироп слить, дать ему вновь закипеть, опять залить им абрикосы и дать постоять ещё 10 часов. На третий день варенье доварить. В готовом варенье абрикосы и сироп должны быть прозрачными. Варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и укупорить.

Сколько времени стерилизовать банки в духовке

Рецепт абрикосового джема | Allrecipes

В целом, я считаю, что этот рецепт был хорош, с небольшими изменениями. Я сделал вторую порцию, но разрезал сахар вдвое. Первая партия с 5 чашками сахара была просто невероятно сладкой. Я не смог попробовать прекрасный абрикос, только кусок сахара! Кроме того, он красиво загустевал, а цвет яркий … просто нужно меньше сахара!

Я думаю, что этот рецепт отличный базовый без каких-либо добавок консервантов.Я также добавляю 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы порция не пенилась, и добавляла халепеньо для дополнительного удовольствия от некоторых моих партий (1 чашка). Вы можете уменьшить количество халапеш по вкусу.

Я приготовил этот рецепт из кучи перезрелых абрикосов, которые я купил на фермерском рынке. Поскольку он был перезрелым, я уменьшил количество сахара до 3 чашек. Причина 4 звезд в том, что я думаю, что 6 чашек сахара были бы слишком сладкими, даже если бы абрикосы не были перезрелыми. Я подумывал об использовании рецепта с добавлением пектина, но отказался от него, и джем просто загустел.Так же, как и fyi — менее спелые фрукты содержат больше пектина. Я добавил около 1/2 стакана нарезанного перца халапеньо и корицы к 1/2 партии.

Я делал джем из абрикоса много раз, и этот рецепт, как написано, очень вкусный и легкий в приготовлении. Я даю ему 5 звезд.

Скины оставил включенными. Придал повидлу немного больше текстуры. Это очень хорошо. Я только что получил большой палец от моего сына-дальнобойщика !!

Мне это понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, — заменил сахар на 1.5 чашек меда (поэтому я не дал ему 5 звезд из-за сахара в рецепте), и это было идеально. Не слишком сладкий, сладости абрикоса было достаточно плюс кислинки лимона. Идеально!

Надеюсь, что он настраивается прямо сейчас, довольно тонкий. Но пока что пальчики оближешь хороши

Это было так легко приготовить, и я нашел, что делать со всеми моими свежими абрикосами! Это первое варенье, которое я приготовила, поэтому спасибо за простой, но вкусный рецепт.

Отличный рецепт! Я добавил половину халапеньо, чтобы добавить немного удовольствия! Разрезав рецепт пополам, получилось три баночки.

Рецепт абрикосового джема: всего три ингредиента.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

О, это варенье из абрикосов самое легкое. Это самое свежее и прекрасное оранжевое солнце. Съешьте его ложкой или нагрейте с бренди и каплей кленового сиропа на плите, чтобы получить лучшую в мире начинку для ванильного мороженого.Шутки в сторону. Также вкусно с козьим сыром, с йогуртом и, конечно же, с тостами с маслом. Найти способы его использования не составит труда.

Хотя абрикосы от природы содержат много кислоты, в них мало пектина. Однако они готовятся до красивой густой консистенции самостоятельно, без добавления пектина. Ожидайте, что набор будет мягким, а не жестким. Это варенье — одно из самых простых в приготовлении из-за небольшого количества ингредиентов и простоты процесса.

Можно разделить рецепт пополам или разделить на 3, если у вас меньше абрикосов.Но не увеличивайте его, так как смесь должна вариться слишком долго и, возможно, повлияет на застывание джема.

Этот рецепт требует, чтобы читатель был знаком с методом консервирования на водяной бане и инструментами для консервирования. Если вы не знакомы с консервированием или нуждаетесь в переподготовке, посетите наш видео-семинар по консервированию на водяной бане.

НАПРАВЛЕНИЯ

Получается около 5 пинт.

1) Мацерировать фрукты

Смешайте и перемешайте измельченные абрикосы без косточек и сахар в большой миске и дайте постоять 8-12 часов при комнатной температуре, периодически помешивая.Когда сахар смешивают с фруктами в течение нескольких часов перед приготовлением, фрукт сжимается, так как часть воды теряется из-за растворения сахара. В результате варенье станет более плотным. Если вы пропустите этот шаг, ничего страшного. Ваше варенье станет чуть мягче.

2) Приготовьте варенье

Вылейте смесь абрикоса / сахара и лимонный сок в большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или кастрюлю для джема. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая, чтобы не опалить дно. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить без крышки, пока смесь не загустеет.Часто помешивайте. Снимите с огня и проверьте, застыло ли варенье через 40 минут или через 30 минут для небольших партий. Взгляните на нашу статью о Как найти идеальное время застывания варенья .

3) Упакуйте банки для консервирования

Когда смесь застынет, снимите пену перед тем, как перелить ее в горячие консервные банки на 8 унций или 12 унций, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Закрутите крышки вручную. Обработайте в консервном бане с кипящей водой в течение 10 минут. мин.

К вам…

Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

Эта статья является частью нашего Ежемесячного журнала за июль 2015 года. Будьте первым, кто получит все наши новые рецепты, статьи и рассказы из магазина, подписавшись на получение журнала по электронной почте.

Сохранить

абрикосовых консервов моей бабушки — Амелия Зальцман

Производитель абрикосов в Бленхейме по преимуществу, такой как Cirone, вернулся на мой местный фермерский рынок с урожаем этого года, а это значит, что пора вытащить оборудование для консервирования.Да, как только начинается короткий сезон абрикосов, я начинаю думать о его завершении и о том, как продлить сезон.

Чем больше я узнаю о варке и консервировании, тем больше я возюсь с рецептом консервирования Safta Rachel. Не вдаваясь в надстройки и тому подобное, но пересматривая технику, пропорции и процесс консервирования, чтобы лучше передать медовый, сладко-терпкий вкус этих абрикосов.

Я значительно уменьшил количество сахара с тех пор, как мой рецепт был впервые опубликован в LA Times 15 лет назад.В те дни я выступал за полфунта сахара на фунт фруктов и думал, что это было довольно нагло, учитывая, что традиция требует соотношения один к одному.

Я немного снизил сахар в версии, которая появляется в Поваренная книга фермерского рынка Санта-Моники , но теперь я уменьшил количество сахара до 2 фунтов (4 стакана) до 6 фунтов фруктов (5 фунтов без косточек), или ¾ чашка на фунт фруктов, что лучше позволяет аромату абрикоса сиять. Здесь сахар является консервантом, поэтому я не собираюсь опускаться ниже.Сахар также действует как загуститель; в этом случае абрикосы, которые от природы богаты пектином, прекрасно сочетаются с меньшим количеством сахара.

Пройдя пару уроков консервирования с Валери Гордон и Кевином Уэстом, автором новой книги по консервированию, Saving the Season , я сократил время мацерации и приготовления, чтобы ускорить процесс и получить гораздо более свежий вкус. Эти храбрые консервные фабрики также вселили в меня уверенность в том, что я смогу «положить», а не заморозить мои летние консервы — проект, который питает мое внутреннее мастерство.

Щелкните здесь, если хотите узнать больше об абрикосах Бленхейм, моей бабушке, моем отце и нашем абрикосовом дереве, но пропустите предыдущий рецепт варенья и используйте версию 2.5 ниже. И вперед; осталось всего две недели Бленхейма….

Абрикосовое варенье Safta Rachel’s, версия 2.5

Разрежьте фрукты на половинки и четвертинки, чтобы получить приятное густое варенье с красивыми большими кусочками консервированных фруктов, которые вы особенно оцените зимой.

6 фунтов абрикосов
4 стакана сахара (2 фунта)
1 лимон, по желанию

Имейте под рукой дегустационные ложки.

Абрикосы разрезать пополам и пополам и поместить в миску, не вступающую в реакцию. После косточек у вас будет 5 фунтов фруктов. Засыпать абрикосы сахаром и аккуратно перемешать. Не волнуйтесь, если все получится не полностью. Дать смеси постоять не менее 1 часа. Вы можете сделать это накануне вечером; если да, накройте и поставьте в холодильник. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

Перелейте смесь в широкую кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая и снимая пену по мере необходимости. Примерно через 15 минут смесь для варенья должна хорошо закипеть, пена утихнет, а соки станут блестящими и начнут загустевать.По мере приближения к этой точке уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы лучше контролировать варенье.

Окуните ложку и дайте смеси стечь с ложки. Если часть смеси прилипла к ложке до того, как снова соскользнула в кастрюлю, варенье готово. Я считаю, что эта точка обычно достигается еще примерно через 5 минут приготовления (всего 20 минут). Или проверьте степень готовности, выложив ложкой немного джема на тарелку и поместив его в морозильную камеру на несколько минут. Проведите пальцем по смеси.Если он останется разделенным, как Красное море, варенье готово. В любом случае попробуйте охлаждающее варенье для хорошего баланса сладких кислот и добавьте лимонный сок по вкусу.

Перелейте консервы в подготовленные банки емкостью ½ или 1 пинта, оставив свободное пространство ½ дюйма. (Я следую способу Валери и Кевина мыть банки в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине, а затем храню горячие банки на противне в 200-градусной духовке, пока не буду готов наполнить их горячим консервом.)

Вот ссылка на инструкции Национального центра консервирования домашних продуктов по запечатыванию и переработке джема.Храните консервы в прохладном шкафу до одного года.

Если по той или иной причине вы не можете этого сделать, дайте консерву остыть без крышки. После охлаждения накройте крышкой и храните консервы в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев (вы можете хранить их дольше, но они не будут такими веселыми).

На 5 пинт. [/ Fusion_builder_column] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_container]

Домашний ананасовый рецепт абрикосового джема

Улучшите свой следующий PB&J домашним вареньем из ананаса и абрикоса .Благодаря идеальному балансу сладкого и терпкого, этот рецепт варенья наверняка станет новым фаворитом.

Если вы никогда раньше не пробовали ананасово-абрикосовое варенье, вы, вероятно, думаете, что это довольно уникальное сочетание ингредиентов. И это! Но вы также можете быть удивлены, узнав, что это классический рецепт, который витает в воздухе уже много десятилетий. Трудно точно определить, откуда он взялся, но, насколько я могу судить по результатам интернет-расследований, он был разработан Sure-Jell, производителем фруктового пектина.

В моей семье мы с любовью называем это «Саншайн Джем», потому что это настоящий солнечный свет в банке!

Традиционный рецепт ананасового абрикосового джема готовится из консервированных ананасов и (по желанию) вишен мараскино; в одних рецептах используются курага, в других — в свежем виде. Я решил поменять местами и использовать свежие абрикосы и свежий ананас , что немного снижает содержание сахара в рецепте. В результате получается более сбалансированный вкус с терпкими, кислотными нотами абрикосов и ананаса.Мне также нравится использовать свежие абрикосы, потому что они дают больше джема, чем чатни. (Чатни — это не слово, но вы понимаете, о чем я, верно ?!)

Что вам понадобится

Для этого рецепта ананасового абрикосового джема можно использовать свежие или замороженные ананасы и абрикосы, но избегайте консервированных ананасов. Вкус намного слаще, чем свежий или замороженный, и он отбрасывает сахар, содержащийся в рецепте. Вот краткое изложение того, что вам понадобится:

  • Абрикосы
  • Ананас — Если вы используете свежие продукты, сэкономьте время и купите предварительно нарезанные кусочки в разделе продуктов!
  • Сахар
  • Вода
  • Лимонный сок
  • Яблоко Грэнни Смит — Это еще одна моя поправка к оригинальному рецепту.Пирог с яблоком Granny Smith — совсем чуть-чуть! — помогает сбалансировать вкус этого джема. Яблоко также является естественным источником пектина, который способствует загустению джема.

Вы чистите абрикосы при приготовлении варенья?

Это зависит от вас! Я не чищу абрикосы для варенья, потому что мне нравится текстура кожицы, но вы можете их снять, если хотите. Для этого бланшируйте абрикосы, поместив их в кипящую воду на 2 минуты, а затем переложив на ледяную баню. Кожа должна сразу соскользнуть.

Как приготовить ананасовый абрикосовый джем

Не пугайтесь консервирования! Это намного проще, чем вы думаете, и как только вы начнете, вас уже не остановить. Тем не менее, вы также можете приготовить варенье и поставить его в холодильник, не консервируя, если собираетесь съесть его в течение недели или двух.

Начать замятие. Смешайте половину абрикосов, сахар, воду и лимонный сок в голландской духовке или кастрюле и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до минимума, затем дайте джему покипеть около 25 минут, часто помешивая.

Добавьте еще фруктов. Когда смесь для джема немного загустеет, добавьте оставшиеся абрикосы и ананас. Варите на медленном огне еще 25 минут, используя картофелеварку или деревянную ложку, чтобы измельчить любые крупные кусочки фруктов. Замятие готово, когда оно достигает 217–220ºF на термометре с мгновенным считыванием.

Подготовьте банки для консервирования. Если вы собираетесь консервировать этот рецепт ананасового и абрикосового джема, вымойте банки и согрейте их в кастрюле с горячей водой. Положите чистое кухонное полотенце на столешницу и с помощью подъемника для банок выньте банки из кастрюли с водой и хорошо слейте их.

Наполните банки. Переверните банки, чтобы они высохли, затем разлейте горячее варенье по банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Используйте шпажку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха в варенье, затем протрите края и наденьте крышки и кольца, чтобы запечатать, стараясь не завинтить кольца слишком туго.

Обработайте замятие. Осторожно опустите банки в большую кастрюлю с кипящей водой. Как только вода снова закипит, накройте и установите таймер на 10 минут (для высоты ниже 1000 футов), 15 минут (от 1001 до 3000 футов), 20 минут (от 3001 до 6000 футов или 25 минут (выше 6001 футов)). ноги).

Закончите замятие. Выключите огонь и снимите крышку с кастрюли. Через 5 минут с помощью подъемника для банок удалите варенье из горячей водяной бани и поставьте банки на полотенце, которое вы положили на столешницу. Вы услышите, как банки лопаются, когда они остывают, что означает, что они запечатаны. После того, как банки остынут, вы можете хранить их в кладовой до года.

Советы для успеха

Эти советы подходят не только для этого рецепта ананасового и абрикосового джема — они применимы к любому джему, консерву или желе!

  • Используйте лучшие фрукты, какие только сможете найти. При приготовлении джема не время использовать недозрелые или прошедшие отливку продукты. Вы хотите получить фрукты на пике свежести, иначе получится тусклое варенье.
  • Не меняйте рецепт. Если вы любите готовить, вы, вероятно, любите вносить изменения в рецепты, но когда вы готовите консервы, вам нужно следовать рецепту, как написано. Внесение изменений может привести к тому, что варенье испортится быстрее.
  • Купить лимонный сок бутилированный. Ага, вы знаете те маленькие пластиковые бутылки в форме лимона, которые продают в продуктовом магазине? Это то, что вам нужно, когда вы варите варенье.Он пастеризован и имеет постоянный pH от одной бутылки к другой, в то время как у свежего лимонного сока больше вариаций. Поскольку консервирование — это наука, важна последовательность!

Можно ли заморозить ананасовый абрикосовый джем?

Да, вы можете полностью заморозить это варенье, если не хотите. Разлейте горячее варенье в чистые банки, дайте джему остыть, затем закрутите крышки и поставьте их в морозильную камеру. Используйте варенье в течение 2–3 месяцев.

Предложения по обслуживанию

Естественно, этот рецепт ананасового абрикосового джема хорош для тостов, бутербродов с арахисовым маслом и желе, английских кексов и всех ваших типичных способов приготовления джема.Вот еще несколько идей, которые стоит попробовать:

  • Возьмите хороший масляный крекер, посыпьте его острым чеддером, а затем положите на него ложку этого джема. Итак! Вкусные!
  • Кстати о сыре, если вы не пробовали приготовить сырный сэндвич на гриле с джемом, вы упускаете его. В дополнение к острому чеддеру отлично подойдет сыр хаварти или масляный сыр.
  • Три слова: Марципан. Варенье. Печенье. Миндальный марципан — это естественное сочетание абрикоса.
  • Подавайте джем вместе с теплой партией британских кремовых булочек.
  • Превратите печенье Linzer с абрикосом и миндалем в Pineapple Apricot Linzer Cookies.
  • Используйте это варенье в своем любимом рецепте запекания бри.
  • Layer Pineapple Apricot Jam с ванильным йогуртом, поджаренным кокосом и мюсли для парфе в тропическом стиле.
  • Выложите его на стопку блинов.
  • Используйте как глазурь для свинины или курицы.
Печать часы значок часов

Описание

Модернизированная версия старинного рецепта, это Ананасовое Абрикосовое Джем имеет идеальный баланс сладкого и терпкого.


  • 2 фунта спелых абрикосов, без косточек и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма. Свежие или замороженные.
  • 1 фунт кусочков свежего ананаса, нарезать кусочками 1/2 дюйма. Свежие или замороженные.
  • 2 стакана сахара
  • 1/2 стакана воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 стакана свежего натертого яблока Гренни Смит

  1. В голландской духовке или кастрюле доведите до кипения половину абрикосов, сахар, воду и лимонный сок.Убавьте огонь до минимума и дайте повидлу закипеть. Часто помешивайте около 25 минут или пока смесь не загустеет. Добавьте оставшиеся абрикосы и ананас. Варить на медленном огне еще 25 минут, при необходимости измельчив более крупные кусочки картофельным пюре. Довести смесь до 217-220 градусов при измерении на термометре с мгновенным считыванием
  2. .
  3. Чтобы варенье застыло, вымойте банки и согрейте их в горячей кастрюле с водой. Положите кухонное полотенце на стол и с помощью подъемника для банок снимите банки и слейте из них воду.Переверните их, чтобы на мгновение они высохли. Перелейте горячее варенье в горячие банки, оставив в них ¼ дюйма свободного пространства. Проведите шпажкой по внутренней стороне банки, чтобы лопнуть любые образовавшиеся пузырьки воздуха. Протрите край банки, закройте крышками и прикрутите кольца до упора, стараясь не затягивать слишком сильно.
  4. Опустите банки в кастрюлю с кипящей водой. Когда вода снова закипит, установите время на 10 минут (если ваша высота ниже 1000 футов). Увеличьте время обработки до 15 минут (от 1001 до 3000 футов), 20 минут (от 3001 до 6000 футов), и 25 минут (выше 6001 фут).
  5. Снимите крышку с кастрюли и выключите огонь. Дайте банкам остыть в воде в течение 5 минут, затем с помощью подъемника для банок снимите варенье с горячей водяной бани и охладите на полотенце на столе. Когда банки остынут, они издадут хлопающий звук, указывая на то, что они запечатаны. Полностью остудить и хранить до года. Готовы есть, когда будете готовы!
  • Категория: консервы
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт варенья, рецепт консервирования

Абрикосовый джем — Уютный фартук

Сладкое и острое абрикосовое варенье — одно из наших любимых сезонных угощений, которое можно взбить и обильно намазать на круассаны и поджаренные булочки или насладиться как часть восхитительного сэндвича «PB & J».Приготовленный очень просто из трех полностью натуральных ингредиентов, мой рецепт абрикосового джема обязательно станет основным продуктом лета в вашем холодильнике!

Яркий и солнечный абрикосовый спред

Друзья, я определенно считаю себя немного фруктовой летучей мышью. Я люблю все виды фруктов, и когда наступает теплый летний сезон, мне нравится все это … от свежих ягод до сладких дынь, тропических фаворитов, таких как манго и ананасы, вишни, ароматных персиков и нектаринов… М-м-м…!

Но если бы я выбрал любимый фрукт, из которого я люблю делать домашнее варенье, я бы выбрал маленький сладкий и нежный абрикос, один из самых ароматных косточковых фруктов, наполненный уникально ярким и солнечным ароматом. аромат, перед которым я нахожу неотразимый.

Круглый год мы храним в холодильнике банку органического абрикосового джема, так как это любимый вкус джема как для моего мужа, так и для меня.

Мы любим густо намазывать им тосты, булочки, булочки или круассаны. и используйте его, чтобы сделать наш вкусный фаворит детства — классический бутерброд с арахисовым маслом и желе!

И хотя купленное в магазине абрикосовое варенье хорошего качества абсолютно восхитительно, когда свежие абрикосы не в сезон, ничто приближается к домашнему абрикосовому джему, приготовленному полностью с нуля всего из трех простых ингредиентов: органических абрикосов, тростникового сахара и лимонный сок.

Мой рецепт абрикосового джема — это то, что я с нетерпением жду возможности готовить каждое лето, когда эти милые маленькие пушистые плоды становятся спелыми, сочными и остро-сладкими. И это довольно забавный процесс, который на самом деле очень быстрый и легкий!

Так что, если вы поклонник домашнего варенья, которое всего лишь лопается с большим количеством свежих фруктов и восхитительно сладким ароматом и вкусом, мое абрикосовое варенье — просто идеальный рецепт, чтобы подсластить это солнечное время года!

Как приготовить абрикосовый джем с нуля

Процесс приготовления домашнего варенья с нуля довольно прост, и если вы работаете с фруктами, которые содержат много натурального пектина, например, абрикосами, то вам не нужно ничего, кроме настоящий фрукт, с которым нужно работать.

И мне нравится использовать органический тростниковый сахар в качестве подсластителя, потому что он естественным образом усиливает сладость джема.

Единственный другой ингредиент, который я добавляю в свой рецепт абрикосового джема, — это поцелуй лимонного сока, просто чтобы сделать джем ярче и добавить немного остроты, чтобы компенсировать сладость.

Все эти ингредиенты — нарезанные кубиками абрикосы, сахар и лимон — просто добавляются в большую кастрюлю, доводятся до кипения, а затем оставляются на медленном огне до загустения и разрушения фруктов, примерно 22–25 минут.

В результате получается фантастическое и ароматное абрикосовое варенье, приготовленное из всех натуральных ингредиентов без консервантов, которым вы можете наслаждаться в течение всего сезона в качестве вкусного угощения!

Вот мой рецепт абрикосового джема: (или просто перейдите к полному рецепту …)

  1. Для начала я подготавливаю абрикосы, разрезая их пополам и удаляя косточки. Затем я нарезаю их большими кусками, чтобы они не теряли форму, пока они кипят и немного распадаются. (Я оставляю кожуру на абрикосах, так как они, как правило, тают прямо в варенье, но вы можете сначала очистить фрукт, если хотите.)
  2. Я добавляю нарезанные абрикосы в кастрюлю вместе с сахаром и лимонным соком и включаю средний огонь, помешивая смесь, чтобы абрикосы выделяли немного сока. Смесь закипит, затем сильно закипит, и когда это закипит, я немного уменьшаю огонь и тушу абрикосовую смесь примерно 22-25 минут, или пока она не станет похожей на джем и не загустеет.
  3. Когда абрикосовый джем приготовлен, я даю ему полностью остыть, чтобы натуральные пектины продолжали загущать джем, затем ложкой переложу в емкость с плотно закрывающейся крышкой (для этого отлично подходят банки из каменной кладки или банки для варенья).Храню в холодильнике до месяца.

Рецепт

Абрикосовый джем

от Ingrid Beer

Это абрикосовое варенье — легкий вкус лета в банке, приготовленное из свежих абрикосов, тростникового сахара и лимона для легкости и остроты!

Категория: Приправы
Кухня: Американская

Урожай: 2 ½ чашки

Информация о питании: 60 калорий (на 2 столовые ложки)

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 40 минут

Ингредиенты:

  • 2 фунта абрикосов, разрезать пополам и удалить косточки, затем нарезать крупными кусками
  • 1 стакан тростникового сахара
  • 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

  1. Начните со сбора и подготовки всех ингредиентов в соответствии с приведенным выше списком ингредиентов, чтобы они были готовы к использованию.
  2. Положите нарезанные абрикосы в большую кастрюлю с сахаром и лимонным соком и перемешайте. Доведите до кипения (примерно на среднем или сильном огне), затем немного уменьшите огонь и дайте смеси покипеть в течение примерно 22-25 минут, часто помешивая, чтобы предотвратить подгорание / подгорание, пока фрукты не распадутся и смесь не станет слегка утолщенный и глянцевый. (Вы можете немного уменьшить огонь в течение последних нескольких минут.)
  3. Осторожно вылейте горячее абрикосовое варенье в чистую миску и дайте ему полностью остыть и загустеть (я даю ему остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, затем переложите в холодильник, чтобы ускорить охлаждение).
  4. Для хранения переложите варенье в стеклянную банку (-и) или другую чистую стеклянную емкость и храните в холодильнике до 3-4 недель.

Советы и лакомые кусочки для моего рецепта абрикосового джема:

  • Свежие органические абрикосы для вкуса: Абрикосы наиболее ароматны и сладки в летние месяцы (с мая по июль и до августа), и я считаю, что органические содержат больше всего аромата. Для этого домашнего варенья выберите свежие спелые абрикосы, так как они принесут больше сока и сладости.Вы можете оставить кожицу, как я (мне нравится добавленная текстура), или вы можете снять кожуру, если вы предпочитаете только фрукты.
  • Тростниковый сахар для придания натуральной сладости: Мне нравится использовать органический тростниковый сахар, когда дело доходит до выпечки и приготовления джема, поскольку он имеет более золотистый цвет, что означает немного больше вкуса. Однако не стесняйтесь использовать то, что у вас уже есть под рукой.
  • Дайте джему остыть перед хранением: После приготовления я обычно кладу свое домашнее варенье в чистую миску, чтобы оно полностью остыло, и даже ускоряю процесс, используя свой холодильник.По мере того, как абрикосовый джем остывает, он также становится немного гуще. После охлаждения или хотя бы при комнатной температуре переложите джем в закрытый контейнер или банку с крышкой и храните в холодильнике до 4 недель.

Хотите больше сладких и летних рецептов? Посмотрите на этот клубничный джем, эти вишневые обороты, этот персиковый галет, этот пирог с нектариновой крошкой, эти лимонно-абрикосовые булочки или эти черничные батончики!

Консервирование собственного джема из абрикосов — это вкус лета круглый год!

Рецепт абрикосового джема с водяной баней Рекомендации по консервированию Этот рецепт абрикосового джема дает около 5 пинт.Если вы хотите делать больше за раз, сделайте две порции в двух горшках. Рецепты варенья нелегко удвоить.

Абрикосовый джем можно безопасно обрабатывать в водяной бане.

Как приготовить абрикосовый джем

Сначала соберите все необходимое для консервирования.

Ингредиенты

  • 2 литра измельченных очищенных абрикосов
  • 6 стаканов сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока

Процедура

Поместите ложку в морозильную камеру. (да, вам понадобится холодная ложка позже.)

Вымойте абрикосы.

Мытье и чистка абрикоса.

Как очистить абрикос от кожуры.

Следующий шаг фактически необязателен. Некоторые люди оставляют кожуру при приготовлении абрикосового джема… некоторые снимают ее. Все зависит от вашей предпочтительной текстуры, когда варенье готово. Раньше я удалял скины, но больше не делаю. Теперь оставлю это. Но я все же стараюсь его нарезать, чтобы не было больших кусков кожуры.

Если вы хотите удалить кожицу, это похоже на чистку персиков. Бланшируйте абрикосы, чтобы удалить кожицу.Опустить абрикосы в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Я использую бланшировщик. Затем уберите абрикосы в раковину или миску с холодной или ледяной водой. Это остановит приготовление. Снимите шкуры. Если у вас красивые и спелые абрикосы, кожура легко откроется. Если они все еще немного зеленые, возможно, вам понадобится нож, чтобы помочь им.

Теперь абрикосы разрежьте пополам и удалите косточку. Когда у вас будет 2 литра очищенных и без косточек абрикосов, смешайте их с лимонным соком и сахаром в большой кастрюле.

Похоже, много сахара…. эээ, это потому что это много сахара! Перемешивайте, пока сахар не растворится.

Включите огонь и доведите до кипения. Часто помешивайте, чтобы не обжечься. Готовьте быстро до точки застывания. Я воспользуюсь картофелемялкой, чтобы размять фрукты.

Точка застудневания

Вы можете определить, когда варенье достигло точки застывания, взяв холодную ложку и зачерпнув немного джема. Варенье быстро остынет. Дайте остыть и наклоните ложку, чтобы с нее стекало варенье.Если он все еще жидкий, готовьте еще немного. Повидло должно загустеть.

Еще один (возможно, более простой) способ узнать, готово ли варенье, — по температуре. Сначала вам нужно определить точку застывания вашего возвышения.

Определите температуру кипения, поместив ледяной термометр в кипящую воду. Добавьте 8 градусов. Это ваша точка застывания. Это означает, что это та точка, в которой варенье хорошо застынет! Когда варенье достигнет этой температуры, оно готово.Снимите его с огня.

Разлить горячее варенье по горячим банкам. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства над головой. Очистите диски от липкости. Если на краях есть застревание, это может помешать прилеганию крышки к банке.

Закройте крышки, добавьте хомуты и обработайте.

Процесс

Обработка в соответствии с вашей высотой. Это для полпинт и пинт. Не рекомендуются кварты.

Процесс 0–6000 футов 10 минут

Процесс более 6000 футов 15 минут

Рецепт для печати — не забудьте ознакомиться с советами по консервированию на этой странице!

Абрикосовый джем

простое сканирование.com

Абрикосовый джем

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 кварты очищенных и измельченных абрикосов
  • 6 чашек сахара
  • 1/4 чашки лимонного сока
  • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в автоклаве. Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
  • Вымойте абрикосы.

  • Бланшируйте для удаления скинов (по желанию я редко это делаю).

  • Абрикосы разрезать пополам, удаляя косточки.

  • Измельчите абрикосы и отмерьте 2 литра.

  • Смешайте измельченные фрукты с лимонным соком и сахаром.

  • Перемешайте и включите огонь, чтобы сахар растворился.

  • Довести до кипения, часто помешивая, быстро готовить до точки гелеобразования.

  • Вылейте горячее варенье в горячую банку, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат. Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения.Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли. Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной машины для водяной бани (горячая упаковка) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0 — 6000 футов — 10 минут Выше 6000 футов — 15 минут
По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов
Последнее обновление:

Ключевое слово абрикосовое варенье, Домашнее консервирование, Консервирование с водяной баней

Советы по консервированию и часто задаваемые вопросы

Абрикосовое варенье без сахара или с низким содержанием сахара

Если вы хотите приготовить абрикосовое варенье без сахара вам понадобится коммерческий пектин.Сахар помогает джему загустеть. Попробуйте пектин Помоны. Это позволит получить консистенцию джема… без добавления сахара.

Абрикосовый джем в кожуре? Или без?

Варенье из абрикоса можно приготовить в кожуре. Вы заметите разницу в текстуре. Когда кто-то говорит «старомодное» абрикосовое варенье… Я рисую в кожуре. Потому что старые рецепты были просты и понятны. Если у вас есть дерево, полное абрикосов, о котором вам нужно позаботиться, вы оставите кожуру.Если вы хотите получить гладкость и шелковистость, очистите абрикосы от кожуры, как персики. и варить варенье только из мякоти.

Когда вы варите варенье, вы можете видеть, как шкуры плавают вокруг. Вы можете вытащить их вилкой и оставить. Или вы можете нарезать их и добавить обратно в горшок. Таким образом вы получите некоторую текстуру кожи без больших кусков. (Мои ребята не любят большие куски.)

Связанные страницы

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 02.07.2021

Золотое абрикосовое варенье — Простое сезонное

Золотое абрикосовое варенье — Наслаждайтесь сладким вкусом золотых летних абрикосов круглый год с этим восхитительным рецептом консервирования из абрикосовых консервов!

Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.За каждую продажу, совершенную после того, как читатель переходит на мой сайт, я получаю небольшую комиссию. Прибыль идет на дальнейшее создание возможности Simple Seasonal!

Когда дело доходит до беспорядка на моей кухне, я всегда считаю, что домашнее варенье всегда стоит липких брызг и неизбежного времени на уборку. Варенье из абрикосов — не исключение. Этот рецепт — мой новый любимый намазанный фрукт. Серьезно, «Я не могу насытиться этим», — говорит она, когда появляются тосты, которым суждено было задушить сладкое, липкое золото!

Сделав этот рецепт, я сразу же открыл одну банку для мгновенного удовольствия.Остальные 4 банки были заброшены на зиму, когда найти хороших косточковых фруктов практически невозможно.

Представьте, что вы наслаждаетесь свежим круассаном, капающим с золотым абрикосовым джемом, и наблюдаете, как снег падает за окном вашей кухни холодным февральским утром… Слава богу, за консервы!

Когда дело доходит до варенья, очень важно брать фрукты из местного сада, чтобы у вас были самые сладкие, сочные и ароматные образцы, которые не были собраны слишком рано.

Я купил свои абрикосы в Solebury Orchards в округе Бакс, штат Пенсильвания, во время экскурсии по сбору и поеданию черники. Я терпеливо позволяю им дозреть, пока они не будут почти готовы испортиться, потому что так получается самое ароматное варенье.

Мой малыш не мог насытиться сладкими свежими фруктами. В конце концов мне пришлось поставить их подальше от него, чтобы мне хватило на варенье!

Первый шаг в замятии фруктов — это очистить, очистить и разбить фрукты.После этого все, что вам нужно сделать, это добавить немного лимонного сока и много сахара.

Мое абрикосовое варенье не содержит пектинов. Это означает, что он желируется в технике изготовления конфет. ИНАЧЕ… вкусные фрукты + много сахара + безумно высокие температуры = измененная молекулярная структура и идеально загущенное варенье!

Извините … Я люблю науку. По сути, это означает, что для этого рецепта вам понадобится термометр для конфет. Если вы недостаточно нагреете джем, оно не станет желеобразным, а если станет слишком горячим, у вас в руках будут конфеты.

Если вы не являетесь опытным профессиональным кондитером с невероятной интуицией, вам понадобится способ объективно сказать, довели ли вы варенье до «точки застывания». Это может показаться устрашающим, но если у вас есть термометр и вы умеете читать числа, это довольно просто.

На фото термометр Тейлора, которым я очень доволен. Мне не удалось найти именно этот в продаже, но я рекомендую один с зажимом для стороны вашего горшка и с «читами», которые сообщают вам, когда вы находитесь в зоне изготовления конфет.

Мне очень нравится термометр Taylor Candy Deep Fry Jelly, доступный на Amazon. Это просто, по хорошей цене и хорошего качества. Только будьте осторожны, не прикасайтесь к нему, когда он горячий, потому что у него нет безопасных для силикона сенсорных областей, подобных той, что я изобразил.

Другой вариант — термометр Taylor Connoisseur Line Candy-Deep Fry, в котором есть силикон для облегчения работы, но который не так хорошо изучен. В термометрах Тейлора хорошо то, что если у вас возникнут какие-либо проблемы, на них действует пожизненная гарантия!

Температура застывания в большинстве мест составляет 220ºF.Если вы живете на большой высоте, запланируйте температуру варенья до 228ºF. Чтобы варенье нагрелось до такой высокой температуры, может потребоваться некоторое время, поэтому вам нужно будет постоянно медленно помешивать варенье, очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.

К тому времени, как варенье достигнет точки гелеобразования, оно будет выглядеть как расплавленная лава, и на плите будут брызги вкусного джема. Не допускайте попадания детей и домашних животных на кухню и будьте очень и очень осторожны! Я не хочу, чтобы кто-нибудь обгорел!

После доведения варенья до желирования оно готово для консервирования на водяной бане (стеклянные банки в кипящей воде).Когда вы переложите его в банки, варенье все равно будет казаться жидким, но не волнуйтесь. Он не будет полностью установлен в течение 24 часов.

Если по какой-то печальной трагедии у вас не застынет варенье, еще не все потеряно. Просто слейте все варенье обратно в кастрюлю, снова доведите до точки застывания, а затем снова поместите в баню с горячей водой. Если у вас есть проблемы с гелеобразованием, скорее всего, вы недостаточно нагрели варенье с первого раза. Используйте термометр, чтобы с вами этого не случилось!

Для получения дополнительной информации о методе консервирования на водяной бане ознакомьтесь с моим рецептом вишневого миндального джема.

Варенье хранится 12 месяцев. Храните в темном прохладном месте, не снимая колец с банок, чтобы влага не попала под герметичную крышку. После открытия банки храните ее в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что она продержится так долго!

Только представьте, что у вас в кладовой этой зимой, чтобы вытащить его в холодный день, когда вы с нетерпением ждете наступления весны!

Слоеные круассаны от Bakers On Broad в Судертоне, штат Пенсильвания.

Golden Apricot Jam

Наслаждайтесь сладким вкусом золотых летних абрикосов круглый год с этим восхитительным рецептом консервирования из абрикосовых консервов!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Консервирование

Кухня: американская

Количество порций: 120 порций

Ингредиенты

  • 4 C очищенные от кожицы, без косточек и нарезанные абрикосы
  • 6 C
  • Органический тростниковый сахар
  • лимонный сок

Инструменты

  • средняя кастрюля
  • термометр для конфет
  • деревянная ложка
  • стеклянные консервные банки с крышками и кольцами
  • воронка с широким горлом
  • магнитный захват для крышки
  • Прежде чем приступить к консервированию, важно сначала правильно настроить.Вам нужно будет поместить банки для консервирования в посудомоечную машину и запустить ее на самой горячей температуре без мыла. Это делается для их стерилизации и для того, чтобы у вас были горячие банки, в которые можно переливать горячее варенье, чтобы предотвратить растрескивание. Если у вас нет посудомоечной машины, вы всегда можете кипятить банки в воде на плите. Вам также нужно будет наполнить водяную баню (или большую кастрюлю) на ¾ водой и установить средний или сильный огонь. Это будет вода, в которой вы будете обрабатывать варенье в конце, поэтому, если вы сейчас включите огонь, оно будет готово для вас в конце процесса.Тепло от кипящей воды убьет бактерии и другие мелкие неприятности и закроет крышки. Наконец, нагрейте немного воды в крошечной кастрюле, чтобы стерилизовать крышки и кольца. Вам также понадобятся ковш, воронка, захват с магнитной крышкой и захват для банок.
  • Пока ваши банки стерилизуются, а водяная баня нагревается, пора начинать заклинивать. Абрикосы очистить от кожуры, косточки и крупно нарезать 4 градуса. Это примерно 2 литра с горкой или 3 тонких литра свежих фруктов. Мне нравится использовать очень спелые абрикосы.Вы поймете, что они идеальны, если сможете растереть и разорвать их пальцами после того, как очистите их.
  • Положите абрикосы в кастрюлю среднего размера и хорошенько разбейте их измельчителем картофеля.
  • Добавьте в кастрюлю 6 ° C органического тростникового сахара и ¼ C свежего лимонного сока и перемешайте до однородности.
  • Начните нагревать джем на конфорке средней мощности, прикрепив термометр для конфет к стенке кастрюли. Продолжайте нагревать, постоянно медленно помешивая варенье, очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.
  • Продолжайте нагревание до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования, которая составляет 220º F на большинстве высот. Если вы живете на высоте около 212ºF. Если у вас возникли проблемы с нагревом до 220 ° F, возможно, вам придется включить горелку на сильный огонь. Ваша потребность в этом во многом будет зависеть от вашей плиты.
  • Достигнув точки застывания, снимите варенье с огня и дайте ему остыть, пока оно не перестанет пузыриться, чтобы с ним было безопаснее обращаться. На этом этапе вы готовы наполнить банки и можете или «обработать» их с помощью метода водяной бани, чтобы они были стабильными при хранении.
  • Перед тем, как разлить варенье по банкам, окуните черпак и воронку в кипящую воду примерно на 1 минуту, чтобы убедиться, что они стерильны. Затем переложите варенье в теплые стерилизованные консервные банки, которые вы вытащили из посудомоечной машины. Не прикасайтесь к внутренностям банок и не поддавайтесь искушению лизать пальцы на протяжении всего процесса (эта часть будет сложной). Это обеспечит сохранение стерильной среды внутри банок к тому времени, когда вы закончите.
  • Затем очистите края банок бумажным полотенцем, которое вы окунули в кипящую воду. Если при закрытии крышки на краях банок есть заклинивание, это может нарушить целостность уплотнения.
  • Теперь вы готовы стерилизовать крышки в маленькой кастрюле с горячей водой. Будьте осторожны, чтобы не вскипятить крышки, так как это может повредить уплотнения, поэтому сначала доведите воду до кипения, снимите с огня, а затем поместите крышки внутрь. Подождите 5 минут перед использованием, чтобы тепло успело сработать, уничтожив бактерии.Затем снимите крышки с помощью магнитного захватчика крышек, стараясь не касаться дна крышек, и поместите их на банки.
  • Наконец, наденьте кольца на банки. Теперь наступает сложная часть — вы навинчиваете кольцо, пока оно не затянется, а затем вернетесь в другом направлении примерно на одну восьмую дюйма или пару миллиметров, немного ослабив кольцо. Это очень важно — не пропускайте этот шаг! Это позволит воздуху выходить из банок, пока вы их кипятите, а затем создаст вакуум, когда они остынут, герметично закрывая банки.
  • Поместите банки в баню с кипящей водой (или большую кастрюлю), используя захват для банок. Доведите воду до полного кипения, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут.
  • После того, как банки закипели (или были «обработаны») в течение 15 минут, снова выньте их из кастрюли с помощью захватного устройства и поместите их вертикально на несколько кухонных полотенец, чтобы они остыли. Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны услышать хлопающие звуки, когда банки закрываются. Вам нужно будет дать им отдохнуть в течение 24 часов, поэтому выберите место, где они не будут мешать и не будут соблазном для маленьких ручек или любопытных домашних животных.
  • Примечания

    Варенье будет храниться в течение 12 месяцев. Храните в темном прохладном месте, не снимая колец с банок, чтобы влага не попала под герметичную крышку. После открытия храните в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что ваше варенье продержится так долго!
    Размер порции рассчитан на 1 столовую ложку джема.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *