Варенье из абрикос на зиму рецепт: Варенье из абрикосов на зиму пятиминутка рецепт с фото пошагово

Содержание

Абрикосовый джем на зиму — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (15)

Мелек Джафарова

рецеп понравился, простой, ну какой получиться у меня сегодня джем пока не знаю. постараюсь сообщить

2 August 2020 в 22:10

Sabina Shahbazova

его в холодильнике держать?или можно при комнатной температуре?

11 July 2020 в 15:59

Лидия Саламандык

и я не добавляю они пускают сок

13 June 2015 в 16:24

Анна Калюжная

Да,с кураги наверно вкуснее,но будет очень дорогое?!!

27 October 2014 в 12:00

Елена Быкова

Я варю варенье из кураги, т.к. живу на севере и абрикосы у нас не растут. Узбекскую курагу без косточек промыть, порезать на кусочки, залить кипятком и оставить под крышкой на сутки. Затем добавляете сахар и варите после закипания 45 минут. Пену снимать. Все ингредиенты на глаз. Это варенье очень вкусное, можно заморозить в морозилке. Турецкая курага для варенья не годится.

23 July 2014 в 10:33

Юлия

а я воду не добавляла, абрикосы и так выделяют много сока.

8 July 2014 в 15:24

Сандра

Получился в ХП то,что надо! Много чего пробовала,но вот именно этот(на мой вкус)идеальный.

29 March 2014 в 23:18

Рита Унежева

ВМЕСТО СОКА ЛИМОНА МОЖНО ДОБАВИТЬ ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ И ПРОЩЕ И ВАРЕНЬЕ НЕ ИСПОРТИТСЯ ЗА ЗИМУ .НА 1 КГ. ЛЮБОГО ФРУКТА 1/4 ЧАСТЬ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ И ВМЕСТО ПРИТОРНО СЛАДКОГО БУДЕТ ВАРЕНЬЕ С КИСЛИНКОЙ .

12 September 2013 в 12:33

Тася

все можно сделать проще, варить джем- варенье при помощи хлебопечки (при наличии у нее режима джем). Руками так не сделать, если конечно не торчать вместо механизма два часа!

2 September 2013 в 09:43

Миско Оксана

а воды то сколько?

16 August 2013 в 11:43

Женя Авчинников

Сколько нужно сахара на 1кг абрикос.

1 August 2013 в 14:12

Анна Тельнова

рецепт супер! сегодня хочу сварить этот джем!!!

20 June 2013 в 13:31

Juliya Drakones

Спасибо за рецепт, когда пойдут абрикосы, обязательно приготовлю.

14 May 2013 в 15:27

Ju-Ju

Спасибо за рецепт! Сделала такой джем в ХП -ня-я-м!!

10 July 2012 в 11:02

kuku771

супер джем 5++++++++

6 March 2012 в 22:35

Варенье из абрикосов — 71 рецепт на зиму простых и вкусных с пошаговыми фото

Сладкий десерт на основе абрикосов — доступный способ консервации для хозяйки. Варенье получается не просто вкусным, но также ароматным, с красивым золотистым оттенком. Справиться с поставленной задачей может человек, не имеющий опыта приготовления заготовок на зиму. Для этого необходимы сами плоды, сахар, лимон и точное следование рецепту.

Какие ингредиенты нужны для абрикосового варенья?

В классический рецепт входят 3 компонента — абрикосы, сахарный песок и лимонный сок. Однако каждая домохозяйка использует свои варианты приготовления. Одни женщины добавляют к плодам орехи, сухофрукты, цитрусовые фрукты, ягоды, другие — имбирь, ваниль и даже крепкий алкоголь.

Для варенья на зимний сезон выбирают лучшие плоды, красивые по виду, без точек, желательно, одинакового размера. Абрикосы могут быть средними или большими. Если фрукты маленькие, их варят цельными, без деления на половинки. Для консервации подходят спелые плоды, но при этом они должны быть упругими, твердыми и яркого оттенка. Полузеленые фрукты не покупают для заготовки на зимний сезон, поскольку десерт не получается ароматным, с золотым оттенком. Не нужно использовать также переспелые плоды. В процессе варки они быстро превращаются в кашеобразную массу и выглядят некрасиво.

Мытые абрикосы не рекомендуется сразу использовать, так как в десерт попадет лишняя влага. Поэтом фрукты обязательно подсушивают. Согласно классическому рецепту, количество сахара и плодов берут в равных порциях. Это необходимо для того, чтобы готовый продукт сохранялся на длительный период времени. Если же абрикосы очень сладкие, тогда сахара добавляют немного меньше.

Важно! Экономить на сахарном песке не рекомендуется, так как варенье получается жидким. К абрикосам обязательно добавляют сок свежевыжатого лимона. Его можно заменять на лимонную кислоту. Цитрус необходим для того, чтобы убрать лишнюю сладость. При этом он сохраняет богатый оранжевый оттенок готового десерта и не позволяет засахариться варенью.

Подготовка емкостей для консервации

Выбирают цельные стеклянные банки без дефектов. Для приготовления варенья на зиму подходят маленькие и средние (0,5-1 литровые) емкости. К ним подбирают железные крышки с резьбой и для закатывания при помощи специального приспособления. Предварительно банки проходят стерилизацию. Их моют горячей водой, обдают кипятком с внутренней и наружной стороны, переворачивают горлом на чистое полотенце до полного стекания воды. Некоторые хозяйки емкости для заката держат над паром в течение 15 минут либо ставят их в духовой шкаф при 150 градусах. Крышки также моют, стерилизуют — кипятят в воде 10 минут.

Для варки абрикосов требуется подбирать эмалированную емкость подходящих размеров. Такая посуда не позволяет плодам прилипать ко дну. При этом варят десерт на очень медленном огне, используя рассекатель.

Нюансы приготовления варенья из абрикосов на зимний сезон

Согласно проверенному способу приготовления абрикосового варенья, в большой эмалированный тазик начинают слоями выкладывать подготовленные плоды и сахарный песок. Верхний слой обязательно должен быть сахар, покрывающий абрикосы. Тару с содержимым оставляют на ночь или 10-12 часов, чтобы фрукты успели выпустить сок. Одни кулинары для ускорения процесса варки к плодам добавляют немного воды и сразу ставят массу на огонь.

Важно! В результате добавления воды к плодам и моментальной варки абрикосы не до конца выпускают свой сок. Готовый десерт получается менее ароматным и не таким вкусным.

Варенье готовят с утра в три этапа по 30-40 минут через каждые 5-6 часов. В процессе варки аккуратно перемешивают массу деревянной лопаткой, не повреждая плоды или периодически встряхивают емкость. Образованную пенку снимают, добавляют лимонный сок порциями. Десерт должен обрести небольшую кислинку. Варенье заливают в банки в горячем виде, закатывают и убирают в теплое место на 24 часа.

Получить королевское абрикосовое варенье можно, если наряду с основными компонентами использовать миндальные или грецкие орехи. Технология приготовления десерта одинаковая, только из абрикосов необходимо аккуратно извлечь косточки, не нарушая целостность плода. Миндаль очищают от кожуры. Для этого орехи высыпают в кипящую воду и кипятят 1-2 минуты. Потом достают миндаль, промывают холодной водой. Шкурка орехов так быстро снимается. Косточки абрикоса заменяются подготовленными орехами.

Невероятно вкусным и ароматным получается абрикосовое варенье с апельсином. На 3 кг плодов берут 2 апельсина. Цитрус заранее подготавливают — удаляют косточки, нарезают мелкими кусочками либо пропускают вместе с кожурой через мясорубку, блендер. Измельченный апельсин помещают в эмалированную емкость с кипятком на 60 секунд. Цитрус используют с абрикосами во время варки.

Варенье из абрикосов на зиму: рецепт с фото пошагово

В разгар лета многие хозяйки заняты священнодействием: приготовлением вкуснейшего ароматного варенья из абрикосов. Сочные, нежные и очень вкусные плоды едят свежими и сушат, перерабатывают на сок, готовят компоты, цукаты, марципаны, мармелад и, конечно, всевозможные джемы, конфитюры и варенья на зиму.

Варенье из абрикосов – прекрасный способ сохранить нежные и полезные фрукты на зиму

Общие рекомендации

Абрикос – близкий родственник слив и персиков выращивается во всех странах с умеренным климатом. По мнению историков, культивировать его начали еще за две тысячи лет до нашей эры, а сегодня существуют десятки видов этого дерева и множество культурных сортов.

Яркий желто-красно-оранжевый цвет этих фруктов объясняется высоким содержанием каротина. Кроме него в плодах присутствуют витамины Р, Е, К, С и группы В, большое количество солей калия и железа, соединений йода, калий, магний, медь, марганец и фосфор. В мякоти содержатся сахара, лимонная, яблочная, винная и салициловая кислоты, пектин и дубильные вещества.

О полезных свойствах этих фруктов писали китайские целители еще 3 000 лет назад и современные ученые подтверждают их выводы. Диетологи рекомендуют вводить абрикосы в рацион для нормализации работы сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, выведения из организма токсинов и шлаков, повышения работоспособности. При достаточно низкой калорийности, плоды отличаются высокой питательностью и рекомендуются в диетах для снижения веса.

Для заготовок советуют выбирать спелые плотные плоды, снятые с дерева и не имеющие повреждений, как на фото

Для домашней переработки рекомендуют выбирать спелые, но не перезревший фрукты, не имеющие видимых повреждений и следов гнили. Чтобы сварить абрикосовое варенье без косточек из целых плодов или половинок можно использовать слегка недозревшие фрукты, а слишком спелые и мягкие хорошо подойдут для приготовления однородных джемов.

Предпочтение советуют отдавать ярким фруктам с приятным запахом: чем насыщеннее цвет, тем слаще они окажутся. Бледность и твердость говорят о том, что плоды были сняты зелеными и уже не достигнут максимальной сочности и сладости.

Перед приготовлением фрукты нужно перебрать, тщательно вымыть и просушить, а затем удалить косточки, выталкивая их палочкой или разламывая плоды на половинки.

«Королевское» варенье из абрикосов с орехами

Этот рецепт варенья из абрикосов без косточек считается классическим. Он довольно сложный и трудоемкий, но нежные цельные фрукты со сладким орешком внутри, покрытые ароматным прозрачным сиропом, приведут в восторг каждого. Их можно подавать к чаю как самостоятельное изысканное лакомство, а сиропом поливать творожные и крупяные блюда, мороженое и другие десерты, пропитывать бисквитные торты.

Выход: 2,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • орехи грецкие – 150-200 г;
  • корица – 1 палочка;
  • вода – 400 мл.

Технология приготовления:

  1. Из подготовленных плодов аккуратно с помощью палочки или шариковой ручки (без стержня) выталкиваем косточки, стараясь не повредить абрикос, а на их место вкладываем половинку или четвертушку ядра ореха, в зависимости от размера фруктов.
  2. Из воды и сахара готовим сироп.
  3. В кипящий сироп выкладывает фрукты, доводим до кипения, добавляем корицу, провариваем 5-7 минут и отставляем на 5-6 часов.
  4. Вновь доводим заготовку до кипения, варим 5 минут, удаляя пенки и отставляем настаиваться еще 5-6 часов.
  5. Последний раз даем варенью закипеть, варим 15-20 минут, вынимаем корицу.
  6. Готовый десерт расфасовываем в стерилизованные банки, закатываем и оставляем для естественного охлаждения.

Вместо грецких орехов можно использовать миндаль или ядра абрикосовых косточек, а корицу заменить листочками черной смородины или вишни. Приготовление этого лакомства потребует некоторого времени, но результат компенсирует все усилия.

В видеосюжете можно посмотреть пошагово, как готовит такое варенье опытная хозяйка:

«Пятиминутка в три приема» из абрикосовых долек

Красивые янтарные дольки великолепно смотрятся в вазочке на чайном столе – так и хочется скорее положить их в рот и облизать пальчики. Ими можно декорировать торты и чизкейки, добавлять к фруктовым салатам и другим десертам.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 150 мл.

Технология приготовления:

  1. Половинки плодов засыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа для выделения сока.
  2. Фрукты ставим на плиту, добавляем воду, доводим до кипения и варим 5 минут, затем отставляем на 4-5 часов.
  3. Вновь даем заготовке закипеть и варим еще 5 минут, после чего опять отставляем на 4-5 часов.
  4. Последний раз доводим варенье до кипения и провариваем еще 5 минут.
  5. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки и укупориваем.

Для длительного хранения при комнатной температуре рекомендуют баночки закатывать, но можно ограничиться и пластиковыми крышками, если варенье планируется съесть быстро, в течение нескольких месяцев.

В видеоролике опытная хозяйка показывает, как приготовить такое варенье:

Абрикосово-цитрусовый джем

Густой и ароматный джем внесет в зимнее чаепитие бодрящие нотки цитрусовой свежести, станет прекрасной начинкой для нежных блинчиков или дополнением к творожным блюдам.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахар – 0,8 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.

Технология приготовления:

  1. С цитрусовых снимаем цедру, удаляем белый слой кожуры, мякоть нарезаем кусочками, удаляя косточки.
  2. К подготовленным половинкам фруктов добавляем мякоть и цедру цитрусов, пересыпаем сахаром и оставляем на 2-3 часа для выделения сока.
  3. Заготовку доводим до кипения, варим на слабом огне, периодически помешивая, 45-60 минут. Пюрируем погружным блендером и провариваем еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Готовый десерт раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Остывая, джем загустеет. По желанию, для аромата в него можно добавить корицу, ваниль или другие пряности.

Абрикосовые заготовки можно сделать в мультиварке по тем же технологиям, что и сливовое варенье – пошаговые рецепты опубликованы в статье на нашем сайте.

«Живое» витаминное лакомство из абрикосов

Этот десерт можно назвать витаминным оружием против зимней хандры и сезонных простуд, ведь в нем сохраняются все витамины, присутствующие в свежих плодах.

Выход: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • апельсин – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

  1. Все плоды измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
  2. Фруктовую массу засыпаем сахаром, тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, до полного растворения сахара.
  3. Десерт раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем и храним в холодильнике.

Вот и все! Этот рецепт предельно прост, его воплощение займет не более 20 минут, а результат порадует замечательным вкусом.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых рецептами абрикосового варенья делятся опытные хозяйки:

Об авторе: Ольга Барабашова

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Густой и вкусный абрикосовый джем на зиму: фото рецепт как варить

Из сезонных овощей и фруктов с древних времен люди научились делать заготовки на зиму — варят, сушат, замораживают. Баночка густого абрикосового джема на зиму, открытая зимой или весной, подарит ни с чем несравнимое удовольствие сладкоежкам и послужит сильнейшим антидепрессантом. Один только яркий, солнечный цвет фруктовой массы способен поднять настроение.

Джем из абрикосов можно намазать на ломтик хрустящего хлеба и подать к завтраку или использовать в домашней выпечке.

Ингредиенты:

  • Спелые абрикосы – 1 кг
  • Сахар – 800 г

Из указанного количества абрикосов получается примерно 1,5 л джема

Читайте также:

Как приготовить абрикосовый джем

1. Для джема из абрикосов лучше использовать полностью созревшие, сочные и сладкие плоды. Они ни в коем случае не должны быть червивыми или подгнившими. Абрикосы следует вымыть и переложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

2. Затем нужно разломить плоды и удалить косточки. Иногда очищенные косточки абрикосов добавляют в джем во время варки.

При этом следует помнить, что срок годности абрикосового джема с косточками вдвое меньше, чем без косточек.

3. Уложить абрикосы в кастрюлю для варки и пересыпать половиной сахарного песка. Кастрюлю необходимо выбрать широкую, чтобы варка прошла быстрее. Оставить абрикосы на 1-2 часа, чтобы они пустили сок. Когда сахар станет влажным, можно приступать к варке джема.

4. Поставить кастрюлю на минимальный огонь и постоянно перемешивать деревянной лопаткой, поднимая сахар со дна и разминая фрукты. Когда абрикосы нагреются, количество сока значительно увеличится и сахар начнет быстрее растворяться, и вскоре масса станет почти жидкой. На ее поверхности активно начнет образовываться пена, которую необходимо удалить.

5. Через 5 минут с момента закипания, фрукты успеют провариться и станут мягкими. Их необходимо пюрировать при помощи блендера или протереть через сито.

6. Далее следует добавить оставшийся сахар и продолжить варку.

7. Чтобы джем из абрикосов не подгорел, его нужно довольно часто перемешивать. Уваривать фруктовое пюре необходимо около 40 минут. Это время может быть увеличено до часа, в зависимости от сорта и сочности плодов, если масса остается слишком жидкой.

Готовность можно проверить так. Если капелька джема на блюдце сразу застывает и не течет, то он готов. Долго варить джем нельзя, иначе он начнет темнеть.

Следует помнить, что остывшее фруктовое пюре будет гуще горячего.

8. Готовый густой абрикосовый джем разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачивать и укутывать банки не нужно. Джем можно хранить при комнатной температуре 1 год, а открытую банку хранить в холодильнике 2 недели.

Вкусных вам заготовок на зиму!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Добавьте солнца в вазочку. Пять рецептов абрикосового варенья на зиму | КУХНЯ

Сейчас в магазинах и на рынках большой выбор ягод и фруктов, даже таких, которые не растут в регионах с более холодным климатом. И цена уже вполне адекватная. К примеру, солнечные ароматные абрикосы очень вкусны и полезны. Предлагаем пять несложных рецепта абрикосового варенья, которое обязательно порадует вас в холодные зимние вечера и напомнит о солнечных летних днях.

Классический с дольками

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Потребуется:

абрикосы — 2 кг

сахар — 2 кг

вода — 1 стакан

лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Промываем абрикосы в холодной воде, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы подсушить. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем косточки. Выкладываем дольки в большую кастрюлю, добавляем стакан воды, выжимаем сок лимона и тоже выливаем туда, ставим на медленный огонь. Варим 15 минут. Затем высыпаем в массу сахар и варим ещё минут 10-15, слегка помешивая и убирая пенку. Варенье готово, можно раскладывать в банки. Закатываем крышками, переворачиваем и накрываем. Когда остынет, можно переворачивать и убирать на хранение.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Ещё один классический вариант. От предыдущего он отличается лишь тем, что сначала варится сироп. В сахар добавляем 200 г воды, перемешиваем и доводим до кипения. Когда сироп превратится в однородную прозрачную массу и появятся пузырьки, можно высыпать дольки абрикоса. И варить на медленном огне 15-20 минут.

Классический с кубиками

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Потребуется:

абрикосы — 2 кг

сахар — 2 кг

вода — 1 стакан

лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Этот рецепт похож на классический. Отличается лишь тем, что когда из абрикоса вынимаются косточки, его режут кубиками 1,5 см. А затем выкладывают в кипящий сироп и варят 15-20 минут.

Абрикосы с ядрышками

Потребуется:

абрикосы — 1 кг

сахар — 1 кг

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Способ приготовления:

Промываем абрикосы в холодной воде. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем косточки, но не выбрасываем. Выкладываем дольки в большую кастрюлю, в которой будет вариться варенье, засыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов, пока сахар не растает, а фрукты не дадут сок. Потом ставим на медленный огонь и варим минут пять, снимая пенку. Во время варки не мешаем варенье ложкой, а слегка встряхиваем. Через пять минут снимаем кастрюлю с плиты и даём варенью полностью остыть. Затем снова варим 5 минут. И так три раза.

Когда ставим кастрюлю на огонь в третий раз, добавляем туда ядрышки абрикоса. Осторожно перемешиваем, чтобы не повредить дольки, и варим ещё 10 минут. После чего выкладываем варенье в стерилизованные банки, закрываем крышками, переворачиваем дном вверх и укрываем чем-нибудь тёплым. Когда остынут, отправляем варенье в подвал на хранение.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Дольки абрикоса в сиропе

Потребуется:

абрикосы — 2 кг

сахар — 2 кг

вода — 1 стакан

сок лимона — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Промываем абрикосы холодной водой, подсушиваем. Разрезаем каждый плод пополам, удаляем косточки. В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем водой и ставим на огонь.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Когда закипит сироп, опускаем абрикосы и доводим до кипения. Только появляются пузырьки — сразу поднимаем кастрюлю и лёгкими движениями встряхиваем. Мешать ложкой не надо и нельзя допускать, чтобы варенье бурлило. Это делается для того, чтобы дольки были цельными и не превратились в кашицу. Аккуратно снимаем пену — её бывает немного. Таким образом варим 15 минут. Добавляем 2 столовые ложки лимона или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Затем аккуратно дольки абрикоса вытаскиваем ложкой с дырками (чтобы сироп стекал обратно в кастрюлю) и выкладываем в подготовленные стерилизованные банки.

А сироп варим ещё 15 минут, чтобы он загустел. Но следите, чтобы он не подгорел. После этого заливаем дольки сиропом и закрываем крышками, переворачиваем банки и накрываем. Когда остынут, можно переворачивать и отправлять в подвал на хранение.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Абрикосовый джем

Потребуется:

абрикосы — 2 кг

сахар — 2 кг

лимон — 1 шт.

Способ приготовления:

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Промываем абрикосы в холодной воде, удаляем косточки, половинки выкладываем в кастрюлю и засыпаем ½ частью приготовленного сахара. Когда фрукты дадут сок, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки лимонного сока, предварительно выдавив его из лимона. На медленном огне варим 15 минут. Затем высыпаем вторую часть сахара и варим ещё 15 минут. Снимаем с огня. Блендером взбиваем массу и ещё раз ставим на огонь, слегка томим, но помешиваем и смотрим, чтобы джем не подгорел. Минут через 10 можно выкладывать в заранее подготовленные банки. После того как остынут, можно убирать в прохладное место.

Фото: АиФ/ Ольга Лобзина

Варенье из абрикосов на зиму — рецепты как приготовить абрикосовое варенье

В этом сезоне лидерство по сладости и аромату — в нашем кулинарном хит-параде занимает сегодняшний пост — а точнее наша сладкая подборка рецептов, как приготовить варенье из абрикосов. Мы отыскали и предлагаем вашему вниманию пять разных по приготовлению и одинаково вкусных вариантов заготовки фруктов на зиму.

В этой статье представлены видео и пошаговые рецепты абрикосового варенья с косточкой, точнее сказать, с орешками и рецепт ароматного джема, варенье дольками и очень и оригинальный рецепт «пятиминутка» и даже варенье без варки. Каждый вариант по-своему хорош, и мы надеемся, что вы найдёте тот, который понравится вам и вашим близким.

Основными ингредиентами в каждом рецепте, конечно же, будут абрикосы и сахар — так вот, количество сахара напрямую зависит от сладости фруктов, а значит, может немного варьироваться. Что же касается самих плодов абрикоса, то их лучше выбирать поплотнее — так они сохранят свою форму и привлекательность во время приготовления и дальнейшего хранения.

Плотненькие дольки абрикосов из варенья очень удобно использовать для выпечки, будь то простые пироги, к примеру, абрикосовый пирог на кефире или булочки из слоёного теста. Если у вас есть мягкие или переспелые фрукты, то обратите внимание на рецепт джема из абрикосов — такая заготовка удачно украсит собой и домашнее мороженое и простой сладкий бутерброд на завтрак.

Варенье из абрикосов с косточками

Один из самых популярных рецептов абрикосовых консерваций — это варенье с косточками, вернее сказать,  с ядрами абрикосовых косточек. Такое сочетание получается очень интересным по структуре и, естественно, — вкусным. Готовить сегодня будем с видео рецептом от Натальи Ким. Надеюсь, что и у вас всё получится и вы останетесь довольны результатом.

Такое варенье из абрикосов можно закатать и на зиму, и в холодильник, так сказать, — в оригинальном авторском рецепте консервацию закрывают капроновыми крышками. Но вы можете использовать простерилизованные металлические — для долгого хранения.

Ингредиенты для варенья из абрикосов с косточкой

Выбрать правильные фрукты для этого рецепта очень важно — абрикосы должны достаточно плотными, а значит, лучше использовать немного недоспелые. Это позволит нам легко разделить плоды на половинки и сохранить их целыми во время варки и хранения. Некоторые хозяйки используют для такого варенья миндальные орешки.

  • Абрикосы плотные – 1 килограмм.
  • Сахар песок белый – 1 килограмм.
  • Ядра абрикосовых косточек – 100 граммов.

Пошаговый рецепт варенья из абрикосов с косточками

Начинаем с фруктов, выбрав красивые, достаточно плотные (непереспелые) плоды абрикоса. Моем их и даём немного подсохнуть. Острым ножом надрезаем и разделяем плоды на две половинки и вынимаем из них косточки.

Половинки абрикосов выкладываем в удобную глубокую ёмкость, в которой будем готовить варенье, и засыпаем сахаром. Делаем мы это для того, чтобы фрукты успели дать сок. Чтобы сахар распространился везде, где нужно, слегка встряхните кастрюлю круговым движением.

Когда ёмкость с фруктами наполнится естественным сиропом, абрикосовым соком, отправляем нашу кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, аккуратно перемешивая. Кипеть варенье должно в течение 5 минут. Появляющуюся пену нужно обязательно удалять. Снимаем с огня и ждём полного остывания.

Когда всё остыло, аккуратно вынимаем фрукты и перекладываем в чистую сухую мисочку. Сироп возвращаем на небольшой огонь, доводим до закипания ещё раз, не забываем снимать пенку. Продолжаем варить (уваривать) сироп на протяжении 15 минут.

В кипящий сироп возвращаем дольки абрикосов, ждём закипания и кипятим в течение 2 минут, аккуратно помешивая и опять-таки снимая пену. Через 2 минуты выключаем огонь, снимаем ёмкость с вареньем с огня и вводим в его содержимое очищенные, промытые и подсушенные ядра абрикосовых косточек — всё аккуратно перемешиваем.

Вот в принципе и всё — нам лишь остаётся разлить варенье по стерилизованным (не менее 10 минут) стеклянным банкам, закрыть чистыми сухими крышками (капроновыми или металлическими). Если вы используете жёсткие крышки для консервации, то баночки лучше перевернуть вверх дном и укрыть «шубой» из одеяла, дать полностью остыть. Если вы выбрали капроновые крышки — то они должны быть горячими.

Варенье из абрикосов дольками

Один из самых красивых вариантов консервации — это ароматное варенье из абрикосов дольками. Баночки с такой сладостью украсят полки любой хозяюшки, но внешнее очарование здесь всё-таки не главное. Такой способ заготовки очень понравится тем, кто любит готовить выпечку с фруктами. Начинка из долек консервированных абрикосов сделает даже самый простой пирог на кефире настоящим тортом.

Фрукты для варенья по этому рецепту желательно брать непереспелые, плотные и без повреждений: так они спокойно перенесут и процесс варки, и в баночке будут смотреться хорошо, и в дальнейшем с ними будет очень удобно готовить другие блюда.

Ингредиенты для варенья из абрикосов дольками

Вес и количество простых ингредиентов указан в расчете на 1 литр готового варенья. Фрукты должны быть достаточно упругими. Что касается необходимого количества сахара, то это напрямую зависит от сладости абрикосов, а значит, его можно варьировать. Если вам необходим больший объём варенья — удвойте или утройте количество продуктов соответственно.

  • Спелые абрикосы без косточки — 1 килограмм.
  • Сахар песок — 1 килограмм.
  • Вода — 300-400 миллилитров.

Как готовить варенье из абрикосов дольками

Выбираем плотненькие плоды абрикосов, моем их и даём немного высохнуть. При помощи достаточно острого ножа разделяем каждый фрукт на две половинки, аккуратно вынимаем косточку и откладываем абрикосы в удобную ёмкость.

Варим сироп для варенья в сотейнике или кастрюле (в зависимости от того, сколько нужно сиропа) соединяем воду и сахар, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим жидкость до закипания. Пенку, которая появляется во время кипения, нужно убирать. Продолжаем варить сироп в течение 5 или 7 минут.

По готовности снимаем сотейник с огня и заливаем горячим сиропом дольки абрикоса. Если вы варили сироп в кастрюле и объём позволяет, то можно переложить фрукты в сироп. Следим за тем, чтобы каждый кусочек оказался покрыт сладким сиропом. Несколько раз аккуратно «взбалтываем» кастрюлю, перемешивая таким образом её содержимое. Оставляем всё настаиваться на 12 часов. Обычно с вечера до утра.

По прошествии этого времени сливаем сироп в сотейник и доводим до кипения ещё раз и снова заливаем им фрукты, оставляя варенье еще на 12 часов. Позже процедуру нужно провести ещё раз. После третьего «захода» миску или кастрюлю с абрикосами и горячим сиропом ставим на огонь. Обязательно убираем пенку во время варки. Готовим варенье около 1 часа на слабом огне, пока сироп не станет карамельного цвета.

Готовое абрикосовое варенье переливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем под полотенцем до остывания. Рецепт, конечно, немного хлопотный и долгий, но в итоге у нас получается очень вкусное, ароматное и красивое лакомство на зиму.

Рецепт абрикосового варенья без варки

А вот ещё одна «изюминка» нашей подборки рецептов варенья из абрикосов — это варенье без варки! Готовить мы будем с видео рецептом от очаровательной хозяюшки Льсьен, так что спасибо ей за интересную фруктовую идею. С ней, кстати, мы впервые стерилизовали банки для консервации в духовом шкафу.

Для таких абрикосов нам понадобится достаточно густой сахарный сироп, и для его приготовления нужна хорошая кастрюля с толстым дном. Мы использовали казанок.

Ингредиенты для абрикосового варенья без варки

Ингредиенты для этого рецепта можно смело назвать стандартными — это абрикосы, само собой, сахар песок, обычная вода и немного лимонной кислоты. Основным отличием от других заготовок нашего списка — это способ приготовления блюда. Плоды абрикосов должны быть плотными!

  • Абрикосы без косточки — 2 килограмма.
  • Сахар песок — 1,5 килограмма.
  • Лимонная кислота — 4-5 грамма.
  • Вода — 300 миллилитров.

Как приготовить абрикосовое варенье без варки

Для начала подготовим фрукты — спелые, но довольно плотные абрикосы моем, подсушиваем и при помощи острого ножа делаем надрез по «полосочке», разделяем на две половинки и извлекаем косточки. Откладываем ненадолго фрукты в сторону.

Готовим сироп для варенья: в кастрюлю с толстыми стенками всыпаем полтора килограмма сахара и заливаем его водой — 300 миллилитров. Ставим на медленный огонь. Перемешивая сахар, ждём полного растворения. Когда сахар раствориться полностью, сироп должен покипеть в течение 15 минут. А теперь добавляем в кипящий сироп лимонную кислоту, перемешиваем и готовим ещё 10-15 минут. Пенку с сиропа необходимо снять.

Как стерилизовать банки и крышки в духовом шкафу? Заранее вымытые банки и винтовые крышки отправляем в ещё холодную духовку — во избежании расколов и трещин стекла от перепада температур. Процесс будет происходить при температуре в 110-120 градусов Цельсия. Время стерилизации 20-30 минут.

Когда сироп и фрукты готовы, приступаем к заливке. В глубокую термоустойчивую ёмкость высыпаем абрикосы и аккуратно заливаем их горячим сахарным сиропом — это первая заливка. Абрикосы должны постоять в сиропе 15 минут. Затем сливаем через дуршлаг сироп обратно в кастрюлю, доводим до кипения, варим ещё 10-15 минут и еще раз в той же ёмкости заливаем им дольки абрикосов. Повторяем эту процедуру еще два раза.

После третьей финальной, так сказать, заливки фруктов сиропом даём постоять абрикосам минут 10. Ещё раз сливаем сироп в кастрюлю и нагреваем его. Приступаем к разливке варенья по банкам: аккуратно перекладываем дольки абрикосов в банки, наполняя их до половины, заливаем кипящим сиропом до «горлышка». Плотно закрываем крышками, переворачиваем баночки с вареньем вверх дном, накрываем полотенцем и ждём остывания.

Как приготовить абрикосовый джем

В этом рецепте абрикосового джема есть два способа приготовления: один из них немного попроще и более быстрый, а второй — более хлопотный, но зато получается очень красивый. И будьте уверены, вкусными получатся оба варианта. Готовить мы будем с видео рецептом от очаровательной Жанны Решетицкой, за что ей — отдельное кулинарное спасибо.

Нас этот способ заготовки абрикосов на зиму очень выручает, когда дома остаются переспелые, просто мягкие или немного «повреждённые» фрукты, которые для приготовления абрикосового компота или варенья целиком или дольками не очень подходят, а вот в джем — просто отлично!

Ингредиенты для приготовления абрикосового джема

Удивительных или неожиданных продуктов в списке ингредиентов нет, и это прекрасно! Нам, как и в остальных рецептах, понадобятся абрикосы и сахар, немного лимонной кислоты и, по желанию, пектин для загущения джема. К сведению, из одного килограмма абрикосов мы получим ориентировочно 1,5 литра джема.

  • Абрикосы — 1 килограмм.
  • Сахар песок — 800 граммов.
  • Лимонная кислота — щепотка.
  • Вода — 1 стакан.

Пошаговый рецепт джема из абрикосов

Несмотря на то, что в приготовлении джема могут быть использованы и не самые плотные фрукты, они должны быть  неиспорченными, без гнили и плесени. В идеале — немного недоспелыми, но это нестрого. Фрукты моем, немного подсушиваем, разделяем на половинки и удаляем из них косточку.

Дольки абрикосов без косточек выкладываем в удобную кастрюлю и вливаем в них 1 стакан воды. Отправляем кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, несколько раз перемешивая содержимое. Варим 15-20 минут на слабом огне. По истечении этого времени абрикосы станут мягкими и далее есть два способа приготовления.

Первый вариант приготовления джема: его можно условно назвать «красивым» или, как в видео, — нарядным. Когда абрикосы проварились и стали мягкими, необходимо перетереть их через сито. Так мы получим идеальную однородность блюда, в нём не будет ничего лишнего, так сказать. Второй вариант более простой и быстрый: при помощи погружного блендера мы перебиваем фрукты в пюре.

Какой бы вариант вы ни выбрали, дальше делаем следующее: добавляем в абрикосы сахар и немного лимонной кислоты, перемешиваем и ставим кастрюльку на медленный огонь. Наша цель — это полное растворение сахара, доводим массу до кипения и продолжаем готовить 15-20 минут. Не забываем помешивать и убирать образующуюся пенку.

Следует знать, что при остывании джем станет более густым, чем в момент приготовления.

В заранее стерилизованные банки разливаем кипящий джем и закрываем также стерильными крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем «шубой» из тёплого одеяла и оставляем до полного остывания. Готовую консервацию храним в прохладном тёмном месте.

Если вы хотите получить на выходе очень красивый джем, не варите фрукты долго — достаточно будет 15 или 20 минут. Если вам нужен более густой продукт, то не лейте сразу весь стакан воды, а начните с половины — то есть со 150 миллилитров примерно. Если нужен джем для дальнейшего использования в выпечке, уваривайте дольше — до необходимой вам густоты. Есть ещё один способ загустить наше варенье, добавив в него пектин. Автор рецепта использует 1 пакет пектина на 0,5 килограмма фруктов. Его смешивают с 1 столовой ложкой сахара и вводят в джем, тщательно перемешивают и через 15 минут загустевший продукт можно разливать по баночкам и закатывать.

Абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Ну, и на последок ещё один оригинальный рецепт абрикосового варенья «Пятиминутка» от очаровательной и талантливой хозяюшки — Ирины Хлебниковой. Варенье по этому рецепту получается очень ароматным и вкусным, плюс ко всему — в меру сладким, а значит, ничего не будет перебивать солнечные нотки абрикосов.

Ингредиенты для абрикосового варенья «Пятиминутка»

Список ингредиентов для такого варенья — максимально прост. Нам понадобятся спелые абрикосы и сахар. Пропорции сохраняются и если вы хотите приготовить побольше, то высчитываем так: на 1 килограмм абрикосов необходимо примерно 0,5 килограмма сахара — то есть два к одному. Можно взять сахара чуть меньше — это зависит от сладости самих фруктов и от ваших предпочтений.

  • Абрикосы — 1 килограмм.
  • Сахар белый — 0,4 или 0,5 килограммов.

Как приготовить абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Сначала нам нужно вымыть и подсушить фрукты, каждый абрикос разрезаем пополам и вынимаем косточку. Если плоды крупные, разрезаем на четыре части. Очищенные фрукты взвешиваем. На каждый килограмм абрикос идёт 400-500 граммов сахара. Выкладываем дольки абрикосов в кастрюлю и засыпаем сахаром. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов — чтобы абрикосы дали сок.

В это время можно подготовить банки и крышки для нашей консервации — стерилизовать их можно любым удобным для вас способом. В видео рецепте это делается в духовом шкафу. Моем банки и крышки, отправляем в холодную духовку, выставляем температуру +120-130 С; с момента нагрева до этой отметки — выдерживаем 5-7 минут, открываем духовку и даём немного остыть.

Итак, абрикосы дали сок, и теперь ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда фрукты прогреются, можно начинать аккуратно их перемешивать. Ждём, когда сахар раствориться весь, а сироп начнёт закипать. Кипеть варенье должно ещё пять-семь минут. Сока должно получится достаточно много, несмотря на то, что в рецепте совсем нет воды.

Готовое варенье разливаем по подготовленным баночкам, наполняя их до краёв. Перед тем, как закрыть или закатать их крышками, рекомендуется протереть чистой тряпочкой линию «резьбы», чтобы позже было легко открыть нашу фруктовую консервацию. Закрытые банки переворачиваем вверх дном, накрываем и укутываем «шубой», даём остыть. После этого снимаем одеяло с закатки, ставим банки в нормальное положение и остужаем полностью. Хранить такое варенье лучше в прохладном тёмном месте, так как в нём не очень много сахара.

Джем из абрикосов, рецепт с фото

Абрикосовый джем — густой, красивого солнечно-оранжевого цвета, с ароматом, сводящим с ума! Джем одинаково хорош и просто к чаю, намазанный на хрустящий тост или печенье, и как прослойка для торта и пирожных, и начинкой для пирога и кексов. В кладовке без такой заготовки не обойтись!

Абрикосовый джем — густой, красивого солнечно-оранжевого цвета, с чарующим ароматом, который сводит с ума! Он одинаково хорош во всех проявлениях: просто к чаю, намазанный на хрустящий тост или печенье, как прослойка для торта или пирожных, начинка для пирога и кексов. В кладовке без такой заготовки не обойтись!

Сегодня будем готовить джем из абрикосов, в составе которого только фрукты и сахар, без добавок. Чтобы он получился густым, выбирайте для варки не переспелые, а наоборот, чуть зеленоватые плоды. В них содержится больше пектина, способствующего застыванию. Многое, конечно же, зависит и от сорта абрикосов. Из одних фруктов быстро испаряется вся жидкость, в них много природного пектина и джем получается густым, что ложка стоит. Другие увариваются медленнее, доходят до густой и вязкой консистенции, но более нежной и подвижной, не такой плотной, как повидло.

Варить джем из абрикосов я буду долго, в два приема, по классической технологии. Первый раз размягчу плоды, чтобы было легче их пюрировать. А затем буду уваривать до густоты, пока природный пектин не сделает свое дело. Если длительный срок варки вас не устраивает, то воспользуйтесь другими рецептами, с добавлением порошкового «загустителя» — пектина и многочисленных производных его типа. Как правило, на упаковке производитель детально расписывает способ приготовления.

Общее время: 60 минут / Время приготовления: 50 минут / Выход: 600 мл

Ингредиенты

  • абрикосы без косточки – 1 кг
  • сахар – 1 кг

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Абрикосы промываю и обсушиваю, лишняя влага в джеме ни к чему. Разрезаю каждый плод и удаляю косточки. Взвешиваю точный вес фруктовой части и отмеряю сахарный песок в соотношении 1:1. Пересыпаю в кастрюлю, где будет вариться джем, стряхиваю и оставляю на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок и сахар подтаял.

  2. Ставлю кастрюлю на плиту, на самый маленький огонь. Постепенно фрукты будут прогреваться, пустят много сока, а сахар окончательно растворится. Как только закипит, провариваю 10 минут без крышки (пенку можно не снимать). За это время фрукты должны стать мягкими, их будет легко измельчить.

  3. Снимаю с огня и даю чуть остыть, чтобы при пюрировании не летели горячие брызги. Затем пробиваю погружным блендером до однородности. В результате должна получиться блестящая и вязкая масса, вкусно пахнущая курагой. Если кухонного помощника у вас нет, то воспользуйтесь старым проверенным методом — протрите через сито с металлической решеткой. Хотя вариант с блендером все же мне кажется более удачным, так как в джеме остается измельченная кожица, она богата витаминами и пектином, да и придает дополнительную густоту.

  4. Возвращаю кастрюлю на огонь. Провариваю до кипения, а затем убавляю огонь и варю до загустения, помешивая деревянной лопаткой. Периодически снимаю пенку. С момента кипения джем обычно уваривается за 40 минут. Но здесь лучше ориентироваться на сорт, объем и спелость фруктов, вполне возможно, времени может понадобиться больше, вплоть до 1 часа. Варить следует без крышки, чтобы лишняя влага уходила. Желательно выбрать кастрюлю как можно шире, тогда площадь испарения влаги будет больше. И не забывайте помешивать, иначе подгорит.

  5. Проверяю на готовность — если капнуть на тарелку, то джем должен очень медленно стекать, капля должна тянуться и быстро загустевать.

  6. Горячий джем из абрикосов раскладываю по стерилизованным и сухим банкам, закатываю чистыми крышками. Переворачиваю вверх дном и оставляю в таком положении до полного остывания (укутывать не нужно, иначе в банках образуется лишний конденсат).

После полного остывания джем из абрикосов еще сильнее загустеет, получится кисловато-сладким, очень ароматным. Если он будет слишком густым для использования в выпечке, например, для смазывания рулета, то его можно слегка подогреть, тогда он станет мягче и эластичнее.

Хранить заготовку следует в темном и прохладном месте. Срок хранения — 1 год.

Абрикосовое варенье небольшими партиями — приготовьте хорошее блюдо!

начать с абрикосов

Абрикосы промыть (конечно). Разбейте их на четвертинки, но не очищайте их. Поместите в нереактивную кастрюлю (я использую эту 4-квартовую) с лимонным соком и абрикосовым бренди (если используете). Добавьте сахар, осторожно перемешайте и дайте постоять около 10 минут, пока вы подготовите банки.

Подготовьте банки

Совет по быстрой обработке: закипятите большую кастрюлю с водой СЕЙЧАС. Поместите пустые банки в воду, дайте ей закипеть и прокипятите не менее 10 минут, чтобы стерилизовать банки. Когда это будет сделано, выньте банки и переверните их на сложенном полотенце. К тому времени, как банки будут готовы, повидло будет готово в них выложить.

Вымойте крышки в теплой воде и отложите (см. Новые процедуры для крышек банок!) Держите ленты под рукой. Поставьте блюдце или небольшую тарелку в холодильник, чтобы охладить (это будет для проверки готовности). Приготовьте дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам.

тушить абрикосы

Пока пустые банки закипают, приготовить варенье: добавить масло (уменьшает пенообразование) и довести до кипения, периодически помешивая. Слегка убавьте огонь и варите на медленном огне, пока кусочки абрикоса полностью не приготовятся. Взбейте пресервы с помощью погружного блендера — это создаст однородную текстуру и поможет варенье быстрее приготовиться.

варить до загустения

Снова доведите пресервы до кипения, часто помешивая, и варите, пока они не пройдут тест на желе.Я люблю проверять степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут. По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов. Сегодня у меня на кухне это заняло еще минут 10. Снять с огня.

Уплотнение в кипящей водяной бане

Перелейте в чистые банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Закупорить и обработать 10 минут на кипящей водяной бане. Охладите банки, наклейте этикетку и храните в темном прохладном месте.

Абрикосовое варенье моей бабушки — Амелия Зальцман

Производитель абрикосов в Бленхейме по преимуществу, такой как Cirone, вернулся на мой местный фермерский рынок с урожаем этого года, а это значит, что пора вытащить оборудование для консервирования. Да, как только начинается короткий сезон абрикосов, я начинаю думать о его завершении и о том, как продлить сезон.

Чем больше я узнаю о варке и консервировании, тем больше я работаю с рецептом консервирования Safta Rachel.Не вдаваясь в надстройки и тому подобное, но пересматривая технику, пропорции и процесс консервирования, чтобы лучше передать медовый, сладко-терпкий вкус этих абрикосов.

Я значительно уменьшил количество сахара с тех пор, как мой рецепт был впервые опубликован в LA Times 15 лет назад. В те дни я выступал за полфунта сахара на фунт фруктов и думал, что это было довольно нагло, учитывая, что традиция требует соотношения один к одному.

Я немного снизил сахар в версии, которая появляется в Поваренная книга фермерского рынка Санта-Моники , но теперь я уменьшил количество сахара до 2 фунтов (4 чашки) до 6 фунтов фруктов (5 фунтов без косточек), или ¾ чашка на фунт фруктов, что лучше позволяет аромату абрикоса сиять.Здесь сахар является консервантом, поэтому я не собираюсь опускаться ниже. Сахар также действует как загуститель; в этом случае абрикосы, которые от природы богаты пектином, прекрасно сочетаются с меньшим количеством сахара.

После пары уроков консервирования с Валери Гордон и Кевином Уэстом, автором новой книги по консервированию, Saving the Season , я сократил время мацерации и приготовления, чтобы ускорить процесс и получить гораздо более свежий вкус. Эти храбрые консервные фабрики также вселили в меня уверенность в том, что я «готовлю», а не замораживаю свои летние консервы — проект, который питает мое внутреннее мастерство.

Щелкните здесь, если хотите узнать больше об абрикосах Бленхейм, моей бабушке, моем отце и нашем абрикосовом дереве, но пропустите предыдущий рецепт варенья и используйте версию 2.5 ниже. И вперед; осталось всего две недели Бленхейма….

Абрикосовое варенье Safta Rachel’s, версия 2.5

Разрежьте фрукты на половинки и четвертинки, чтобы получить приятное густое варенье с красивыми большими кусочками консервированных фруктов, которые вы особенно оцените зимой.

6 фунтов абрикосов
4 стакана сахара (2 фунта)
1 лимон, по желанию

Имейте под рукой дегустационные ложки.

Абрикосы разрезать пополам и пополам и поместить в миску, не вступающую в реакцию. После косточек у вас будет 5 фунтов фруктов. Засыпать абрикосы сахаром и аккуратно перемешать. Не волнуйтесь, если все получится не полностью. Дать смеси постоять не менее 1 часа. Вы можете сделать это накануне вечером; если да, накройте и поставьте в холодильник. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

Перелейте смесь в широкую кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая и снимая пену по мере необходимости. Примерно через 15 минут смесь для варенья должна хорошо закипеть, пена утихнет, а соки станут блестящими и начнут загустевать.По мере приближения к этой точке уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы лучше контролировать варенье.

Окуните ложку и дайте смеси стечь с ложки. Если часть смеси прилипла к ложке до того, как снова соскользнула в кастрюлю, варенье готово. Я считаю, что эта точка обычно достигается еще примерно через 5 минут приготовления (всего 20 минут). Или проверьте степень готовности, выложив ложкой немного джема на тарелку и поместив его в морозильную камеру на несколько минут. Проведите пальцем по смеси.Если он останется разделенным, как Красное море, варенье готово. В любом случае попробуйте охлаждающее варенье для хорошего баланса сладких кислот и добавьте лимонный сок по вкусу.

Перелейте консервы в подготовленные банки емкостью ½ или 1 пинта, оставив свободное пространство ½ дюйма. (Я следую способу Валери и Кевина мыть банки в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине, а затем храню горячие банки на противне в 200-градусной духовке, пока я не буду готов заполнить их горячим консервом.)

Вот ссылка на инструкции Национального центра консервирования домашних продуктов по запечатыванию и переработке джема.Храните консервы в прохладном шкафу до одного года.

Если по той или иной причине вы не можете этого сделать, дайте консервам остыть без крышки. После охлаждения накройте и храните консервы в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев (вы можете хранить их дольше, но они не будут такими веселыми).

На 5 пинт. [/ Fusion_builder_column] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_container]

3 Ингредиенты Варенье из сушеных абрикосов (без пектина) (+ видео!)

Абрикос — мой любимый вкус джема.И что замечательно, вы можете приготовить варенье из кураги в любое время года, и оно будет таким же вкусным, как если бы вы использовали свежие абрикосы, и его очень легко приготовить.

Варенье из кураги

Я не шучу, когда говорю, что варенье из абрикосов — мое любимое.

Честно говоря, я мог держать Bon Mammam в бизнесе в одиночку, купив их абрикосовое варенье в течение многих лет, прежде чем я начал делать свое собственное варенье около трех десятилетий назад.

Варенье из сушеных абрикосов всегда готовила моя мама, когда я рос.Мама была отличным производителем джема, и тогда нам были доступны только фрукты, которые действительно были в сезон.

OMG, это заставляет меня звучать SO старый, не так ли! Как бы то ни было, мама любила варить варенье. Чертовски большие чаны с этим хламом.

Она действительно с нетерпением ждала каждого сезона и того фруктового вкуса, который он принесет.

Зимой, конечно, всегда был сезон мармелада. Но еще одним восхитительным вареньем, которое она делала зимой, было варенье из кураги.

Ингредиенты для варенья из кураги

Для этого супервкусного джема всего 3 ингредиента.

Сушеные абрикосы

Сахар

Лимонный сок и цедра

Курага полезна

Не думайте об сушеных абрикосах как о удобной закуске, которую дети могут взять с собой в школу. Нет, эти вкусные сухофрукты — полезное дополнение к собственному рациону.

Вес на развес сушеные абрикосы содержат больше витаминов, минералов и клетчатки, чем их свежие аналоги.

3–4 кураги считаются одним из пяти фруктов и овощей, которые вы употребляете в день.

Какой сорт кураги

В магазинах есть два вида кураги. То, что большинство людей считает нормальными сушеными абрикосами, — это великолепный яркий солнечный золотистый цвет и органический коричневый тип.

Золотые абрикосы были обработаны диоксидом серы, который сохраняет их удивительный цвет.

Им обрабатывают много сухофруктов, в том числе султан, изюм и чернослив.

Конечно, вы можете купить органические необработанные абрикосы.Но из-за этого варенья у вас получится что-то действительно отвлекающее по цвету.

Однако выбор за вами.

Как приготовить это варенье

Это очень простой в приготовлении джем, процесс состоит из двух этапов.

Сначала замочите курагу. Это необходимо для регидратации фруктов. Вернуть его, так сказать, к жизни снова. Я заливаю абрикосы кипятком и оставляю на ночь впитаться как можно больше.

Если вы отчаянно торопитесь приготовить варенье, вы можете просто оставить их примерно на 6 часов.

Как только абрикосы впитают столько воды, сколько смогут, пора переложить их в кухонный комбайн. Я сказал вам, что это варенье приготовить легко. Вам даже не нужно владеть ножом!

Теперь положите нарезанные абрикосы в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивали.

Сахар

Небольшая заметка о сахаре в этом варенье из кураги. Поскольку абрикосы были высушены, это означает, что они содержат больше сахара по объему, чем их свежие аналоги.

Когда вы сушите фрукты, вы удаляете воду и, таким образом, сахар становится больше по объему.

Что это значит для нашего абрикосового джема?

Что ж, это означает, что, поскольку курага уже содержит больше сахара, чем свежие абрикосы, вам не нужно добавлять столько сахара, чтобы приготовить варенье.

В любом случае, вернемся к приготовлению варенья из кураги.

Добавьте сахар в сковороду вместе с лимонным соком и цедрой.

Слегка нагрейте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь, чтобы варенье закипело и закипело.Чтобы достичь этой волшебной точки настройки 105 ° C, потребуется примерно 20-25 минут.

Теперь просто разлейте варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.

Новичок в приготовлении джема? Тогда не паникуйте, я вас прикрыл! Ознакомьтесь с этими краткими статьями, которые помогут вам стать героем великого мира jammin ’

.

Как приготовить отличное варенье

Мой любимый набор для консервирования

Как стерилизовать банки и бутылки

Сложные ситуации — устранение неисправностей в ваших консервах!

Можете ли вы добавить ароматизатора в это варенье?

Да, да, да! Если вы хотите добавить какие-то другие ароматы, вы можете сделать это во время варки джема.Вот несколько отличных идей вкуса;

ваниль

лаванда

перец чили

корица

черный перец

оранжевый

имбирь

Как долго это продлится?

Это действительно похоже на все мои джемы. В прохладном темном месте хранится до года. После открытия храните варенье в холодильнике и используйте в течение месяца.

Консервирование на водяной бане

Если вы хотите добавить дополнительное измерение к сохранению безопасности, то варенье из сушеных абрикосов можно выдерживать в водяной бане в течение 10 минут.

Идеи для сервировки

Я, конечно же, больше всего люблю круассаны по утрам. Ах, блаженство, я почти чувствую французский солнечный свет, когда печатаю это.

Добавьте варенье в йогурт на завтрак, чтобы получить фруктовый вкус.

Используйте это абрикосовое варенье в качестве глазури для запекания свинины, курицы или баранины. Просто разбавьте джем небольшим количеством воды, а затем нарисуйте им мясо, которое вы жарите.

Добавьте варенье в соус из баранины, чтобы придать ему чудесный марокканский вкус.

Подавать варенье из кураги с сырной доской. Как и паста из испанской айвы Membrillo, она очень хорошо сочетается с сыром.

, конечно, используйте абрикосовое варенье в качестве начинки для тортов и лепешек.

Добавьте варенье из кураги в тосты с ветчиной и сыром, результат!

Ищете еще супервкусное варенье для зимы? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Пряный джем из черного винограда с розмарином

Супер легкое варенье из морковного торта

Мармелад из клюквы и апельсина

Пряное яблочное масло

Быстрый и легкий лимонный творог

Шотландский виски мармелад

Острое и пряное цитрусовое варенье

Мармелад из красного перца

Bordeaux Jelly (желе из красного вина)

PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт варенья из сушеных абрикосов из 3 ингредиентов, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже.Я люблю слышать от читателей и отвечаю всем, как только могу. Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Варенье из сушеных абрикосов, 3 ингредиента

Карон

Супер легкое и супер вкусное варенье для тостов и круассанов, в качестве глазури для мяса для запекания, смешанного с йогуртом, а также в качестве начинки для торта и сырной доски

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Варенье из блюд

Кухня Французская

Инструкции

  • Залейте абрикосы кипятком и оставьте на ночь или минимум на 6 часов

  • Взбейте абрикосы в кухонном комбайне

  • Добавьте абрикосы и воду для замачивания в кастрюлю вместе с сахаром и цедрой лимона и сок

  • осторожно нагрейте, пока сахар не растворится, затем быстро кипятите, пока не достигнет точки застывания 105 ° C

  • ложки в стерилизованные банки

  • вы можете принимать водяную баню в течение 10 минут, если хотите

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Рецепт вареного абрикосового джема без пектина — это легко — Библия домашнего консервирования



Используйте следующий рецепт абрикосового джема с любыми косточковыми фруктами, включая вишню, нектарины, персики, сливы и их гибриды, такие как плуты и априумы.Вы также можете прочитать о фруктовом пектине и способах приготовления джема без пектина.

Рецепт абрикосового джема без пектина

На изготовление 3-4 банок по полпинты

Состав

  • 3 стакана (от 2½ до 3½ фунтов) без косточек и измельченных * абрикосов или других косточковых плодов (вишни, нектарины, персиков, слив, плодов и априумов)
  • 2½ стакана сахара
  • 1 столовая ложка лимонного сока в бутылках
  • 1 чайная ложка сливочного масла (уменьшает пенообразование)

Проезд

  1. Приготовьте консервы для водяной бани, полпинтовые банки и крышки.
  2. В большой кастрюле (от 4 до 6 литров), тяжелой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной стали, перемешайте абрикосы, лимонный сок и сахар до однородного состояния. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
  3. Слегка убавьте огонь, но поддерживайте кипение. Продолжайте готовить, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы предотвратить выкипание, и часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Варить до загустения до желаемой консистенции. Чтобы проверить консистенцию, используйте тест холодильника или тест температуры. Тест в холодильнике: Выложите небольшое количество джема на холодную тарелку и положите в морозильную камеру на несколько минут. Когда смесь остынет, проверьте ее консистенцию. Температурный тест: Если у вас его нет, вам нужно будет купить стандартный термометр для конфет или цифровой термометр для конфет и кипятить, пока смесь не достигнет 218–220 ° F.
  4. Установите очень слабый огонь, чтобы варенье оставалось горячим при наполнении банок. Снимите пену перед наполнением банок. Наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите край банки чистым влажным бумажным полотенцем. Закройте крышку.
  5. Обработайте полпинты 10 минут. Полностью остудите, проверьте герметичность, наклейте этикетку и храните банки. Для лучшего вкуса используйте в течение одного года.

* Как чистить косточковые плоды, очищать от косточек и измельчать

Чтобы очистить «пушистые» косточковые фрукты , такие как нектарины и персики, срежьте неглубокий крестик напротив конца стебля, опустите фрукты в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем окуните в ледяную воду. Если у вас его нет, проволочный фильтр-паук облегчит эту работу.Кожа должна легко отслаиваться, схватившись за край «Х» лезвием небольшого ножа (или пальцами) и потянув. Можно оставить кожуру на косточковых плодах с гладкой кожурой , таких как абрикосы, вишня и сливы.

Для косточковых плодов разрезать очищенные или неочищенные фрукты пополам, а затем удалить косточки и выбросить их. «Фристоун» варьируется с косточками, которые легко соскальзывают с фруктов; «Цепные» сорта сложнее выкопать. Для вишни вы можете купить инструмент для удаления косточек вишни.

Чтобы измельчить неочищенные фрукты, измельчите ножом. Измельчите или измельчите небольшое количество за раз и поместите в мерную чашку; повторите с другими фруктами, пока не получите правильное количество . Чтобы облегчить большие рабочие места, купите пищевую фабрику; Я особенно рекомендую пищевую фабрику OXO, пищевую фабрику Foley или пищевое ситечко Victorio. Если у вас уже есть миксер KitchenAid и насадка для мясорубки KitchenAid, приобретите насадку KtichenAid ruit и ситечко для овощей, которую можно использовать как для фруктов, так и для помидоров.KitchenAid производит прекрасные инструменты, но каждое приспособление стоит около пятидесяти долларов (или больше)… это инвестиции.

Чтобы измельчить очищенные фрукты , разомните картофельную машину (или очень мягкие фрукты тыльной стороной большой ложки).

Купите некоторые из наших любимых кухонных принадлежностей и оборудования на торговой площадке Amazon. Вы можете быстро найти то, что вам нужно для любого метода консервирования продуктов, включая консервирование, сушку, ферментацию, маринование, отверждение, замораживание или запечатывание продуктов. Затем просто закажите и оплатите, используя свою безопасную учетную запись Amazon.

Для получения дополнительной информации о приготовлении джема и многих других методах консервирования всех видов продуктов купите книгу Кэрол Канклер «Библия по сохранению дома».

Как приготовить абрикосовый джем — амаретто по желанию | Fruit

Я считаю свои квесты по приготовлению джема довольно святыми, спасающими плоды сегодняшнего дня и дающими им более долгую жизнь. Я знаю, что это не обязательное условие для того, чтобы стать святым, но я все равно получаю огромное удовольствие от создания чего-то, что может доставить столько радости другим.Джем — прекрасная вещь, которой можно поделиться.

Приготовить варенье сложнее, чем думает большинство людей. Но бабушка раньше так делала, так что это может быть сложно? Но приготовление джема немного похоже на запекание. Это требует времени, терпения, точности и небольших знаний о том, как высокая температура и кислота реагируют на натуральный пектин во фруктах, что, в свою очередь, позволяет мякоти фруктов «застревать». Бабушка добавляла в варенье намного больше сахара, чтобы застыть. Теперь мы более внимательно относимся к потреблению сахара и полагаемся на натуральный пектин для создания набора.Набор также зависит от того, когда был собран фрукт: чем свежее фрукт, тем выше уровень пектина. Не огорчайтесь, если у вас будет более мягкий набор; он по-прежнему будет иметь прекрасный вкус.

Свежие абрикосы отлично подходят для новичков в приготовлении джема, так как в них средний уровень пектина, что делает их прекрасным набором для варенья. Проявите творческий подход к сочетаниям вкусов, добавив алкоголь, травяные или ореховые элементы. Абрикосы начинают играть важную роль в мае, новые начинания, знак того, что лето не за горами.Поскольку у некоторых из нас в настоящий момент неожиданно появляется свободное время, это может быть идеальное время, чтобы научиться варить варенье.

Абрикосовый джем

Для изготовления 2-3 банок по 250 мл
абрикосов 800-900 г (вес без косточек)
лимонный сок 30 мл
вода 30 мл
сахарный песок 450 г

Стерилизуйте банки и крышки, промыв их в горячей мыльной воде и тщательно ополоснув. Высушите в перевернутом виде, затем поместите в теплую духовку, установленную на отметку ½ вентилятора / газа 100 ° C, как минимум на 20 минут.Поместите в морозильную камеру несколько небольших блюдцев.

Подготовьте абрикосы, вымыв их, удалив косточки и нарезав фрукты на мелкие кусочки — примерно кубиками по 1 см. Нарезанной мякоти должно получиться примерно 800-900 г. Выложите в кастрюлю с широким дном и толстым дном.

Добавьте лимонный сок и воду, затем размягчите абрикосы до состояния густой мякоти в течение примерно 10 минут на среднем огне, часто помешивая, чтобы абрикосы не прилипли и не образовали кожицу на дне сковороды. Будьте осторожны, так как они могут прилипнуть и сгореть, когда высвобождается натуральный сахар.

Когда готовите кашицу, увеличьте огонь до сильного, доведя до кипения. Добавьте сахар, когда он начнет пузыриться, помешивая по мере его растворения. Снова доведите до кипения, поддерживая тот же огонь, периодически помешивая, и убедитесь, что он не схватился и не подгорел на дне сковороды.

Держите на быстром кипении около 10-20 минут; время будет варьироваться в зависимости от посуды и источника тепла. Попробуйте, когда пузыри мякоти становятся тяжелее и крупнее, а не катятся, как вначале.

Для проверки снимите с огня.Выньте блюдце из морозильной камеры, налейте на блюдо небольшую каплю варенья и поставьте в холодильник на 1 минуту.

Через минуту выдавите это варенье пальцем; если повидло мнется — готово; если этого не произошло, продолжайте кипятить и проверяйте каждые несколько минут, пока оно не закипит.

Когда закончите, снимите с огня. Перелейте в теплые стерилизованные банки, пока они еще горячие, и закройте. Хранится в закрытом состоянии 8-10 месяцев. После открытия храните в холодильнике и ешьте в течение 4-6 недель.

Дополнительные ароматизаторы для джема

Джем абрикосовый «Амаретто».Фотография: Филиппа Лэнгли

Мне нравится именно это варенье с амаретто (добавьте 40-60 мл за 5 минут до того, как оно будет готово к тесту на морщины) или добавьте цветочные или травяные нотки, такие как лаванда, розмарин или лимонный тимьян. Я даже люблю добавлять орехи, потому что они добавляют джему немного текстуры. Абрикосы прекрасно сочетаются с измельченным миндалем или миндалем.

Кайли Ньютон — автор книги The Modern Preserver (Square Peg, 25 фунтов стерлингов, доступно онлайн ) и основатель Newton & Pott

Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку.Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie. Дополнительная информация.

Абрикосовый джем небольшой партии — Flavor The Moments

Абрикосовое варенье малой партией — это легкое домашнее варенье, не требующее пектина, специального оборудования или консервов! Вам нужно всего 4 ингредиента, и он готовится примерно за 20 минут!

Обычно я не ем много джема, но когда оно домашнее, я не могу оставаться в стороне от банки.Я люблю красться ложкой своего инжирного, клубничного и абрикосового джемов, потому что домашнее просто вкуснее.

Я часто так говорю, потому что это правда. Абрикосы являются звездой этого рецепта, и их аромат действительно сияет.

Почему вам понравится этот рецепт

  • Это густое и сладкое варенье с большими кусочками абрикоса и свежестью, которую вы можете почувствовать. В нем меньше сахара, поэтому аромат абрикоса действительно сияет.
  • Для его приготовления вам понадобятся ЧЕТЫРЕ ингредиента.
  • Готовится примерно за 20 минут.
  • Это варенье небольшого размера, что означает отсутствие пектина, специального оборудования и требований к консервированию. Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь в течение 2-3 недель.

Рецепт Ингредиенты

Замена ингредиентов

Попробуйте следующие варианты, чтобы изменить ситуацию:

  • Этот рецепт может быть приготовлен из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов.Персики, сливы, вишня и любые ягоды — прекрасные варианты.
  • Весь сахар-песок или его часть можно заменить нерафинированными сахарами, такими как кокосовый сахар, мед или кленовый сироп.
  • Цедру и сок лимона можно заменить апельсином. Лимон также содержит больше пектина, который способствует сгущению.

Как приготовить абрикосовый джем

Это простой рецепт, на приготовление которого нужно примерно 10 минут.

    1. Положите абрикосы, сахар, цедру апельсина и сок в большую кастрюлю.
    2. Доведите до кипения на среднем огне, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока джем не достигнет желаемой густоты.
    3. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.
    4. Хорошо перемешайте и полностью остудите при комнатной температуре. По мере остывания варенье загустеет.

Как подать этот рецепт

  • Намажьте им тосты, английские кексы, булочки или бутерброды с арахисовым маслом.
  • Добавьте овсянку.
  • Используйте в качестве начинки для блинов, вафель, йогурта или мороженого.
  • Добавить в домашний соус барбекю для сладости.
  • Абрикосовый джем — идеальный ингредиент для сырной доски!

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, что варенье готово?

Это делается по достижении желаемой толщины, что обычно происходит через 20-30 минут.

Совет для профессионалов: если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнила середину сковороды, готово!

Как загустить варенье без пектина?

Приготовление джема на медленном огне сделает его густым.Я обнаружил, что для достижения желаемой толщины требуется всего 20 минут (он густеет при охлаждении), но вы можете готовить свое до 10 минут дольше, если хотите, чтобы ваше было гуще.

Абрикосы не богаты пектином, но из фруктов с высоким содержанием пектина можно получить еще более густое варенье. См. Этот список фруктов с высоким и низким содержанием пектина от The Spruce Eats для получения дополнительной информации.

Можно заморозить абрикосовый джем?

Это варенье можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как долго сохраняется замятие небольшой партии?

До 3 недель, хотя редко бывает так долго!

Примечания к рецептам

  • Лимонный сок можно заменить апельсиновым соком.В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
  • Через 20 минут варенье хорошо загустеет, а по мере остывания оно загустеет. Если вы хотите, чтобы варенье получилось очень густым, готовьте еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не поджечь. Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнила середину сковороды, готово!
  • Храните варенье в холодильнике до 2–3 недель или заморозьте до 3 месяцев.
  • Поскольку это варенье небольшого размера, не требуется пектин или оборудование для консервирования.

Еще больше рецептов варенья небольшими партиями, которые вам понравятся:

Яблочное масло от момента запекания

Варенье из семян чиа

Варенье из клубники и ревеня

Абрикосовый джем небольшой партии

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Абрикосовое варенье малой партией — это легкое домашнее варенье, не требующее пектина, специального оборудования или консервов! Вам нужно всего 4 ингредиента, и он готовится примерно за 20 минут!

  • 2 фунта.абрикосы неочищенные, без косточек и нарезанные
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
  • 1 столовая ложка пасты из ванильных бобов или ванильного экстракта
  • Положите абрикосы, сахар, цедру апельсина и сок в большую кастрюлю и доведите до кипения, хорошо перемешивая.

  • После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание, пока варенье не загустеет, примерно 20 минут.Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполняет середину сковороды, готово!

  • Снимите джем с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.

  • Полностью охладите при комнатной температуре. После охлаждения переложите варенье в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике. Наслаждаться!

    • Через 20 минут варенье хорошо загустеет, а по мере охлаждения оно загустеет.Если вы хотите, чтобы варенье получилось очень густым, готовьте еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не поджечь.
    • Лимонный сок может быть заменен апельсиновым соком. В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
    • Храните варенье в холодильнике до 2–3 недель или заморозьте до 3 месяцев.
    • Этот рецепт может быть приготовлен из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов. Персики, сливы, вишня и любые ягоды — прекрасные варианты.

Порция: 1 г, калорийность: 40 ккал, углеводы: 10 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 1 мг, калий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин A: 548 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: спреды

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт абрикосового джема, как приготовить абрикосовый джем, абрикосовый джем с низким содержанием сахара

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться — это забота!

Golden Apricot Jam — Simple Seasonal

Golden Apricot Jam — Наслаждайтесь сладким вкусом золотых летних абрикосов круглый год с этим восхитительным рецептом консервирования из абрикосовых консервов!

Примечание: Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. За каждую продажу, совершенную после того, как читатель переходит на мой сайт, я получаю небольшую комиссию. Прибыль идет на дальнейшее создание возможности Simple Seasonal!

Когда дело доходит до беспорядка на моей кухне, я всегда считаю, что домашнее варенье всегда стоит липких брызг и неизбежного времени на уборку.Варенье из абрикоса — не исключение. Этот рецепт — мой новый любимый намазанный фрукт. Серьезно, «Я не могу насытиться этим», — говорит она, когда появляются тосты, которым суждено было задушить сладкое, липкое золото!

Сделав этот рецепт, я сразу же открыл одну банку для мгновенного удовлетворения. Остальные 4 банки были заброшены на зиму, когда найти хороших косточковых фруктов практически невозможно.

Представьте, что вы наслаждаетесь свежим круассаном, капающим с золотым абрикосовым джемом, и наблюдаете, как снег падает за окном вашей кухни холодным февральским утром… Слава богу, за консервы!

Когда дело доходит до варенья, очень важно брать фрукты из местного сада, чтобы у вас были самые сладкие, сочные и ароматные образцы, которые не были собраны слишком рано.

Я купил свои абрикосы в Solebury Orchards в округе Бакс, штат Пенсильвания, во время экскурсии по сбору и поеданию черники. Я терпеливо позволяю им дозреть, пока они не будут почти готовы испортиться, потому что так получается самое ароматное варенье.

Мой малыш не мог насытиться сладкими свежими фруктами. В конце концов мне пришлось поставить их подальше от него, чтобы мне хватило на варенье!

Первый шаг в замятии фруктов — это очистить, очистить и разбить фрукты.После этого все, что вам нужно сделать, это добавить немного лимонного сока и много сахара.

Мое абрикосовое варенье не содержит пектинов. Это означает, что он желируется в технике изготовления конфет. ИНАЧЕ… вкусные фрукты + много сахара + безумно высокие температуры = измененная молекулярная структура и идеально загущенное варенье!

Простите … Я люблю науку. По сути, это означает, что для этого рецепта вам понадобится термометр для конфет. Если вы недостаточно нагреете джем, оно не станет желеобразным, а если станет слишком горячим, у вас в руках будут конфеты.

Если вы не являетесь опытным профессиональным кондитером с невероятной интуицией, вам понадобится способ объективно сказать, довели ли вы варенье до «точки застывания». Это может показаться устрашающим, но если у вас есть термометр и вы умеете читать числа, это довольно просто.

На фото термометр Тейлора, которым я очень доволен. Мне не удалось найти именно этот в продаже, но я рекомендую один с зажимом для стороны вашего горшка и с «читами», которые сообщают вам, когда вы находитесь в зоне изготовления конфет.

Мне очень нравится термометр Taylor Candy Deep Fry Jelly, доступный на Amazon. Это просто, по хорошей цене и хорошего качества. Только будьте осторожны, не прикасайтесь к нему, когда он горячий, потому что у него нет безопасных для силикона сенсорных областей, подобных той, что я изобразил.

Другой вариант — термометр Taylor Connoisseur Line Candy-Deep Fry, в котором есть силикон для облегчения работы, но который не так хорошо изучен. В термометрах Тейлора хорошо то, что если у вас возникнут какие-либо проблемы, на них действует пожизненная гарантия!

Температура застывания в большинстве мест составляет 220ºF.Если вы живете на большой высоте, запланируйте температуру варенья до 228ºF. Чтобы варенье нагрелось до такой высокой температуры, может потребоваться некоторое время, поэтому вам нужно будет постоянно медленно помешивать варенье, очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.

К тому времени, когда варенье достигнет точки гелеобразования, оно будет выглядеть как расплавленная лава, и на плите будут брызги вкусного джема. Не допускайте на кухню детей и домашних животных и будьте очень и очень осторожны! Я не хочу, чтобы кто-нибудь обгорел!

После доведения варенья до густоты оно готово к консервированию на водяной бане (стеклянные банки в кипящей воде).Когда вы переложите его в банки, варенье все равно будет казаться жидким, но не волнуйтесь. Он не будет полностью установлен в течение 24 часов.

Если по какой-то печальной трагедии у вас не застынет варенье, еще не все потеряно. Просто слейте все варенье обратно в кастрюлю, снова доведите до точки застывания, а затем снова поместите в баню с горячей водой. Если у вас есть проблемы с гелеобразованием, скорее всего, вы недостаточно нагрели варенье с первого раза. Используйте термометр, чтобы с вами этого не случилось!

Для получения дополнительной информации о методе консервирования на водяной бане ознакомьтесь с моим рецептом вишневого миндального джема.

Ваше варенье будет храниться в течение 12 месяцев. Храните в темном прохладном месте, не снимая колец с банок, чтобы влага не попала под герметичную крышку. После открытия банки храните ее в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что она продержится так долго!

Только представьте, что у вас в кладовой этой зимой, чтобы вытащить его в холодный день, когда вы с нетерпением ждете наступления весны!

Слоеные круассаны от Bakers On Broad в Судертоне, штат Пенсильвания.

Golden Apricot Jam

Наслаждайтесь сладким вкусом золотых летних абрикосов круглый год с этим восхитительным рецептом консервирования из абрикосовых консервов!

Автор: Рэйчел Ханавальт

Тип рецепта: Консервирование

Кухня: Американская

Количество порций: 120 порций

Ингредиенты

  • 4 C очищенные от кожицы, без косточек и нарезанные абрикосы
  • 6 C
  • органический тростниковый сахар
  • лимонный сок

Инструменты

  • средняя кастрюля
  • термометр для конфет
  • деревянная ложка
  • стеклянные банки для консервирования с крышками и кольцами
  • воронка с широким горлышком
  • магнитный захват для крышки
  • Прежде чем приступить к консервированию, важно сначала правильно настроить.Вам нужно будет поставить банки для консервирования в посудомоечную машину и запустить ее на самой горячей температуре без мыла. Это делается для их стерилизации и для того, чтобы у вас были горячие банки, в которые можно переливать горячее варенье, чтобы предотвратить растрескивание. Если у вас нет посудомоечной машины, вы всегда можете кипятить банки в воде на плите. Вам также нужно будет наполнить водяную баню (или большую кастрюлю) на ¾ водой и установить средний или сильный огонь. Это будет вода, в которой вы будете обрабатывать варенье в конце, поэтому, если вы сейчас включите огонь, оно будет готово для вас в конце процесса.Тепло от кипящей воды убьет бактерии и другие мелкие неприятности и закроет крышки. Наконец, нагрейте немного воды в крошечной кастрюле, чтобы стерилизовать крышки и кольца. Вам также понадобятся ковш, воронка, захват с магнитной крышкой и захват для банок.
  • Пока ваши банки стерилизуются, а водяная баня нагревается, пора начинать заклинивать. Абрикосы очистить от кожуры, косточки и крупно нарезать 4 градуса. Это примерно 2 литра с горкой или 3 тонких литра свежих фруктов. Мне нравится использовать очень спелые абрикосы.Вы поймете, что они идеальны, если сможете растереть и разорвать их пальцами после того, как очистите их.
  • Положите абрикосы в кастрюлю среднего размера и хорошенько разбейте их измельчителем картофеля.
  • Добавьте в кастрюлю 6 ° C органического тростникового сахара и ¼ C свежего лимонного сока и перемешайте до однородности.
  • Начните нагревать джем на конфорке средней мощности с помощью термометра для конфет, прикрепленного к стенке кастрюли. Продолжайте нагревать, непрерывно медленно помешивая варенье, очищая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.
  • Продолжайте нагревание до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования, которая составляет 220º F на большинстве высот. Если вы живете на высоте около 212ºF. Если у вас возникли проблемы с нагревом до 220ºF, возможно, вам придется включить горелку на сильный огонь. Ваша потребность в этом во многом будет зависеть от вашей плиты.
  • Достигнув точки застывания, снимите варенье с огня и дайте ему остыть, пока оно не перестанет пузыриться, чтобы с ним было безопаснее обращаться. На этом этапе вы готовы наполнить банки и можете или «обработать» их с помощью метода водяной бани, чтобы они были стабильными при хранении.
  • Прежде чем разливать варенье по банкам, окуните черпак и воронку в кипящую воду примерно на 1 минуту, чтобы убедиться, что они стерильны. Затем переложите варенье в теплые стерилизованные консервные банки, которые вы вытащили из посудомоечной машины. Не прикасайтесь к внутренностям банок и не поддавайтесь искушению лизать пальцы на протяжении всего процесса (эта часть будет сложной). Это обеспечит сохранение стерильной среды внутри банок к тому времени, когда вы закончите.
  • Затем очистите края банок бумажным полотенцем, которое вы окунули в кипящую воду. Если при закрытии крышки на краях банок есть заклинивание, это может нарушить целостность уплотнения.
  • Теперь вы готовы стерилизовать крышки в маленькой кастрюле с горячей водой. Будьте осторожны, чтобы не вскипятить крышки, так как это может повредить уплотнения, поэтому сначала доведите воду до кипения, снимите с огня, а затем поместите крышки внутрь. Подождите 5 минут перед использованием, чтобы тепло успело сработать, уничтожив бактерии.Затем снимите крышки с помощью магнитного захватчика крышек, стараясь не касаться дна крышек, и поместите их на банки.
  • Наконец, наденьте кольца на банки. Теперь наступает сложная часть — вы навинчиваете кольцо, пока оно не затянется, а затем вернетесь в другом направлении примерно на одну восьмую дюйма или пару миллиметров, немного ослабив кольцо. Это очень важно — не пропускайте этот шаг! Это позволит воздуху выходить из банок, пока вы их кипятите, а затем создаст вакуум, когда они остынут, герметично закрывая банки.
  • Поместите банки в баню с кипящей водой (или большую кастрюлю), используя захват для банок. Доведите воду до полного кипения, закройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 15 минут.
  • После того, как банки закипели (или были «обработаны») в течение 15 минут, снова выньте их из кастрюли с помощью захватного устройства и поставьте вертикально на несколько кухонных полотенец, чтобы они остыли. Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны услышать хлопающие звуки, когда банки закрываются. Вам нужно будет дать им отдохнуть в течение 24 часов, поэтому выберите место, где они не будут мешать и не будут соблазном для маленьких ручек или любопытных домашних животных.
  • Примечания

    Варенье будет храниться в течение 12 месяцев. Хранить в темном прохладном месте, не снимая колец с банок, чтобы влага не попала под герметичную крышку. После открытия храните в холодильнике до месяца, но я сомневаюсь, что ваше варенье продержится так долго!
    Размер порции рассчитан на 1 столовую ложку джема.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *