Вареная цветная капуста вред и польза: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Капуста цветная варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

29

Углеводы, г: 

4.0

Цветная капуста – однолетнее овощное растение семейства Капустные, традиционно используется в качестве полезного гарнира. Капуста цветная варёная полностью сохраняет затейливую форму соцветий, обладает плотной консистенцией, нейтральным вкусом и капустным ароматом. Цвет отварной цветной капусты белый и нежно-бежевый, это зависит от времени приготовления. Хранить отварную цветную капусту после остывания следует в холодильнике, положив в вакуумный контейнер, не долее суток.

Калорийность капусты цветной варёной

Калорийность варёной цветной капусты составляет 29 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства цветной капусты варёной

Варёная цветная капуста содержит неперевариваемые пищевые волокна, выводящие из организма шлаки и токсины, мягко очищающие стенки желудка и кишечника. Растительный белок, имеющийся в продукте, необходим для строительства клеток, особенно мышечной ткани. Поэтому капусту цветную варёную часто включают в рацион спортсмены-силовики и бодибилдеры (calorizator). В продукте содержатся витамины группы В, особенно РР, необходимый для обмена аминокислот и оказывающий благотворное влияние на деятельность нервной системы. Витамин К, отвечающий за свёртываемость крови, а также минералы, среди которых калий и редко встречающееся в овощах железо, являются далеко не полным перечнем полезных веществ.

Вред капусты цветной варёной

Наличие клетчатки при чрезмерном употреблении варёной цветной капусты может привести к усиленному газообразованию и неприятных ощущениях в желудке. Несмотря на то, что цветную капусту включают в меню детского питания, продукт способен вызвать возникновение аллергических реакций.

Капуста цветная варёная в кулинарии

Чтобы минимизировать потерю витаминов при термической обработке, следует бланшировать цветную капусту в кипятке буквально несколько минут. Приготовить капусту можно в пароварке, микроволновой печи или мультиварке, воспользовавшись режимом «приготовление на пару». Несколько интересных идей смотрите в нашей статье «Как быстро приготовить цветную капусту».

Цветную капусту варёную подают в овощных смесях, как самостоятельный гарнир, сочетая со свежей зеленью и соусами.

Больше о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

польза и вред для здоровья человека, противопоказания

Многие включают в свой рацион цветную капусту, рассматривая этот овощ как источник ряда необходимых веществ для организма. А кому-то просто нравятся приготовленные из нее блюда. Между тем цветная капуста может принести организму человека как пользу так и вред.

Калорийность и химический состав

Цветная капуста – одно из огородных растений, представитель семейства капустные (ранее крестоцветные). В открытом грунте растет и плодоносит в регионах с теплым и умеренным климатом, насчитывает множество сортов и гибридов. Возможно выращивание под пленкой и в отапливаемых зимних теплицах. В еду идут соцветия этого растения, которые могут быть не только белого, но и кремового, зеленоватого и прочих цветов.

Как и другие овощи, цветная капуста считается продуктом с минимальным содержанием калорий. Потому ее без опасения могут употреблять люди, которые заботятся о своем  здоровье, внимательно относятся к тому, что едят или по каким-то причинам вынуждены соблюдать диету. В 100 г сырого и вареного овоща  находится всего 29-30 калорий. После термообработки ситуация несколько меняется. Энергетическая ценность 100 г жареной капусты увеличивается до 120 калорий.

Но больший интерес представляют данные о химическом составе цветной капусты. Он достаточно разнообразен и, можно сказать, уникален. В соцветиях растения содержатся:

  • белки, жиры и углеводы;
  • витамины, макро- и микроэлементы;
  • органические кислоты;
  • пектин и клетчатка;
  • фитогормоны и фитонциды.

На 100 г продукта приходится 2,5 г белков, жиры составляют 0,3 г и 5,4 г — углеводы. Витамины в цветной капусте представлены группой B, а также Е, C, PP, H. Из них:

  • α — токоферолов — 0,08 мг;
  • γ –токоферолов — 0,2 мг;
  • тиамина — 0,05 мг;
  • ниацина 0,507 мг;
  • пантотеновой кислоты — 0,667 мг;
  • аскорбиновой кислоты – 70 мг;
  • никотиновой кислоты — 0,507 мг.

Есть в цветной капусте и очень ценное витаминоподобное соединение метилметионин (витамин U), которое обладает противоязвенным эффектом и противостоит проявлениям аллергических реакций путем превращения в неактивную форму гистамина, а также коэнзим Q 10, который отвечает за энергетический обмен в клетках и известен как антиоксидант.

Сохраняются в цветной капусте витамины и после ее кулинарной обработки.

Кроме этого, соцветия богаты макро- и микроэлементами. В них много калия, натрия, фосфора, магния и кальция, высокое содержание железа, есть цинк, кобальт. В овоще находятся ценные для нашего организма яблочная, фолиевая, лимонная  и тартроновая кислоты.

Полезные свойства для организма

Содержащиеся в цветной капусте разнообразные вещества определяют ее ценность для организма человека. Ее применяют в кулинарии, диетическом, детском и лечебном питании. Кроме того, это еще и отличное доступное косметическое средство, а также сырье для приготовления лекарств в народной медицине.

Как пищевой продукт используют соцветия, из которых потом готовят различные блюда. Цветную капусту варят, тушат и жарят, замораживают в холодильнике, солят и маринуют. Для здоровых людей вне зависимости от возраста и пола особых ограничений в употреблении овоща не существует. Его можно подавать к столу, когда захочется.

Есть сырую цветную капусту также не запрещено, она например, хорошо идет в салатах. Однако и увлекаться не стоит. Все должно быть в меру. Съедобными являются и светло-зеленые покровные листья цветной капусты – их также можно использовать в пищу.

В медицинских целях овощ вводят в меню при различных диетах, а также используют для наружного применения. Полезными свойствами обладает и свежеприготовленный сок  цветной капусты. В домашней косметологии есть много рецептов, помогающих сохранить молодость, здоровье и цветущий вид кожи и волос.

Цветная капуста известна тем, что она:

  • поднимает иммунитет;
  • усиливает обменные процессы в организме;
  • отличается  противовоспалительным и ранозаживляющим действием;
  • препятствует развитию доброкачественных и злокачественных опухолей;
  • лечит ожоги и язвы;
  • способствует поддержанию здорового веса;
  • стимулирует работу ЖКТ;
  • действует как легкое слабительное и мочегонное средство;
  • благотворно влияет на работу сердца и всей кровеносной системы;
  • препятствует сгущению желчи и образованию камней;
  • нормализирует давление;
  • улучшает память;
  • укрепляет кости;
  • снижает вероятность появления железодефицитной анемии;
  • снабжает организм витаминами, минералами;
  • дарит молодость и энергию.

Кроме этого, польза может быть и более конкретной.

Для детей

Цветная капуста практически никогда не вызывает аллергических реакций со стороны организма, поэтому может быть с успехом использована в питании самых маленьких. Пюре, приготовленное из этого овоща, является одним из первых продуктов, которые мамы дают своим малышам. Она хорошо усваивается организмом и содержит множество полезных ребенку веществ. Низкая калорийность овоща препятствует детскому ожирению.

Кроме этого, цветная капуста для детей будет полезна и в старшем возрасте. Ее можно включать в детское меню, что обеспечит более полноценное питание. Поверьте, овощные рагу, супы-пюре, оладьи, запеканки и котлеты из этого продукта получаются просто замечательные.

Для женщин

У женщин найдется немало причин для того, чтобы покупать и готовить цветную капусту. Тем, кто следит за своей фигурой, она поможет всегда оставаться в форме. Она содержит мало калорий, но очень хорошо сочетается с другими продуктами.

С ней легко почувствовать сытость и не переживать об энергетической ценности порции. Также полезна цветная капуста женщинам, страдающим диабетом 2 степени.

Продукт является чудесным средством для профилактики запоров, предотвращает появления женских онкологических заболеваний, поддерживает гормональный фон в норме, позволяет надолго сохранить молодость и привлекательность лица и тела. Это возможно благодаря фитогормонам, которыми богат овощ.

Очень полезно включать этот продукт в рацион женщинам при кормлении грудью. Капуста способствует нормализации работы кишечника матери и ребенка, стимулирует выделение молока и не опасна для здоровья обоих.

Красивая внешность не менее важна для женщины, чем ее здоровье. Потому цветную капусту часто используют как домашнее косметологическое средство, и с немалым успехом. Из нее готовят маски, лосьоны, средства для осветления, питания и увлажнения кожи, избавления от веснушек и пигментных пятен. Такие средства помогают также усилить процессы заживления и регенерации тканей, омолодить их, вернуть прежнюю гладкость и упругость кожи.

Для мужчин

Полезные свойства цветной капусты могут оценить и представители сильной половины человечества. Установлено, что мужчины, которые постоянно используют этот овощ в пищу, дольше остаются молодыми, энергичными, жизнерадостными и здоровыми. Даже в пожилом  возрасте они продолжают активно трудиться и вести насыщенный образ жизни. Полезна капуста этой разновидности  для мужчин при облысении, проблемах с кожей, в качестве профилактического средства при таких серьезных заболеваний как ДГПЖ и рак простаты.

Рекомендуем прочитать

Чем полезна цветная капуста при беременности

Для будущей матери очень важно придерживаться правильного питания на всем протяжении беременности. Это нужно не только ей самой, но и ее ребенку. Большое количество полезных веществ, которые заключаются в цветной капусте, делают ее незаменимым и важным продуктом в такой ответственный период.

Судите сами:

  1. Малая калорийность продукта дает возможность  сохранять правильный вес матери, а не набирать его, как это часто происходит.
  2. Витамины и минералы способствуют укреплению и поддержанию здоровья беременной, а также необходимы для правильного развития плода.
  3. Пектины и клетчатка обеспечивают нормальную работу кишечника женщины, предупреждая запоры.
  4. Фитонциды защищают организм от заражения инфекциями, помогают быстрее справиться с недугами.
  5. Фолиевая кислота нужна ребенку для формирования и развития мозга, она также минимизирует риск развития у плода врожденных патологий.

Только этих примеров более чем достаточно, чтобы начать употреблять этот овощ, вынашивая ребенка. Но, включая в рацион цветную капусту при беременности, необходимо помнить и об осторожности. В больших дозах продукт может вызывать диарею и сильное газообразование.

Применение в диетологии и для похудения

Цветную капусту широко используют в лечебном диетическом питании. При болезнях сердца этот продукт помогает предотвратить развитие инфаркта или инсульта, нормализирует работу миокарда. При наследственной склонности к подобным патологиям овощ можно использовать для профилактики, просто включая его в меню. Положительный кардиологический эффект возможен благодаря макроэлементу калию и коэнзиму Q 10.

Цветную капусту рекомендовано употреблять при пониженной кислотности, проблемах с ЖКТ, хронических запорах. Мягкое слабительное действие и восстановление функций кишечника обеспечит клетчатка и витамины.

Диетические свойства капусты пригодятся и при панкреатите. Приготовленные на пару или запеченные соцветия окажутся легкой и хорошо усваиваемой пищей, которая не раздражает больной орган и желудок. Если хотите поддержать печень или почки, капуста также обязательно должна присутствовать на столе регулярно.

Не стоит забывать и о важности цветной капусты для похудения. С этим овощем можно сбросить лишние килограммы, но при этом не страдать от голода. Блюда, приготовленные из нее, содержат мало калорий, однако они сытные, приятны на вкус и полезны для организма. Нужно только составить полноценное, но легкое меню из здоровых продуктов, а содержащаяся в капусте тартроновая кислота будет препятствовать образованию лишнего жира. Вместе с адекватными физическими нагрузками это постепенно приведет к стойкому снижению веса.

Вред и противопоказания употребления цветной капусты

Несмотря на все ценные свойства этого овоща, для его употребления существуют некоторые запреты и ограничения. К ним необходимо прислушиваться, чтобы не навредить своему здоровью. Здесь не имеет особого значения свежий или приготовленный это продукт – его действие будет одинаково нежелательным.

Запрещен продукт к употреблению при таких диагнозах и состояниях как:

  • увеличенная кислотность сока желудка;
  • острый энтероколит;
  • язвенный колит;
  • спазмы кишок.

Только после консультации со специалистом-гастроэнтерологом можно есть овощ при обострении следующих заболеваний: панкреатит, подагра, гипертония, проблемах с щитовидной железой, серьезных патологиях почек. К внешнему применению цветной капусты противопоказаний не существует, кроме аллергии.


Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Цветную капусту можно есть и взрослым людям и детям. Она может быть диетическим блюдом или целебным продуктом. Выбор зависит от ситуации. Но в любом случае, попробуйте приготовить этот овощ сами, чтобы по достоинству оценить все его многочисленные полезные свойства.


Цветная капуста. Польза, вред и противопоказания для здоровья | WeLady.ru

Цветная капуста является родственницей белокочанной капусты. Продукт имеет такое название, потому что состоит из множества соцветий. Польза капусты в том, что она легко усваивается. Цветная капуста часто употребляема, потому что владеет оригинальным вкусом.

Польза продукта

В цветной капусте польза выражена наличием большого количества минералов и витаминов. В продукте находится много витамина С, В и А. Употребление капусты приносит больше пользы, нежели цитрусовых, из-за количества полезных компонентов.

Цветная капуста богата следующими компонентами, благотворно влияющими на организм:

  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты;
  • пуриновые соединения;
  • углеводы;
  • крахмал;
  • белки;
  • полиненасыщенные кислоты;
  • пектины;
  • природный сахар.
Польза овоща заключается в содержании вещества, который редко встречается в продуктах – биотина. Этот компонент предотвращает заболевания кожи и прекрасно укрепляет нервную систему. Если человеческий организм насыщен необходимым количеством биотина, он прекрасно побеждает усталость и депрессию.

Польза продукта в наличии полезных кислот в своем составе. Капуста имеет низкую калорийность, всего около 25 ккал на 100 гр продукта, но кислотами насыщена достаточно. Овощ владеет лимонной, яблочной и тартроновой кислотой. Капуста обладает лечебными свойствами, потому что содержит соли ценных минералов.

Этот состав гарантирует полезное влияние продукту. Хоть калорийность его незначительная, продукт очень сытный. Полезные свойства используются организмом для борьбы с разными болезнями и для укрепления здоровья.

Благодаря этому достигаются такие факторы как:

  • чистка крови;
  • укрепление костных тканей;
  • нормализуется обмен веществ;
  • укрепление иммунной системы;
  • укрепление сосудов;
  • очищение крови;
  • омоложение;
  • препятствие образованию раковых опухолей.

Энзимы помогают омолаживать и очищать организм от токсинов и шлаков. Низкое содержание клетчатки и невысокая калорийность дают возможность полностью переваривать продукт организмом. Блюда с цветной капустой рекомендуют людям с болезнями кишечника, ЖКТ и печени.

Овощ можно использовать для составления диет с лечебными свойствами, а также диет для уменьшения веса. Отваренная капуста может быть введена в рацион малышей.

Вред цветной капусты

Цветная капуста приносит пользу человеческому организму, но иногда она может нанести ему вред. Овощ нельзя употреблять людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости и груди.
Продукт отрицательно влияет на щитовидную железу. Частое употребление капусты может стать причиной возникновения зоба.

Продукт может быть очень опасным и несущим вред, поэтому прежде чем употреблять овощ, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальные особенности организма человека являются причиной отрицательной реакции его на этот продукт.

Особое внимание, при употреблении цветной капусты, необходимо уделить людям, страдающим сахарным диабетом, так как данный продукт отрицательно влияет на щитовидную железу.

Применять диету с цветной капустой нужно только под наблюдением врача. Диету должен рассчитывать специалист, потому что с ее помощью можно не похудеть, а только навредить здоровью.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд противопоказаний, из-за которых капусту нельзя применять в пищу. Цветная капуста запрещена людям, которые страдают следующими заболеваниями:

  • болезнь желудочно-кишечного тракта в момент обострения;
  • высокий показатель кислотности желудка;
  • заболевания почек и мочеполовой системы;
  • аллергия на некоторые продукты питания;
  • подагра;
  • спазмы кишечника;
  • язвенная болезнь;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Цветная капуста – вкусный овощ, который очень полезен для здоровья человека. Употреблять продукт нужно небольшими порциями, тогда он точно не причинит никакого вреда.

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/tsvetnaya-kapusta-polza-vred

Цветная капуста — польза, как выбрать, что приготовить, как варить

Цветная капуста не только красивая и полезная, но и очень вкусная. Из нее готовят разнообразные блюда — от летних салатов до запеканок. Обязательно попробуйте приготовить из цветной капусты какой-нибудь блюдо, а мы вам поможем с подбором рецептов.

 

Чем полезна цветная капуста?

Свежая цветная капуста — это уникальный продукт, благотворно влияющий на организм человека. Перед тем, как вводить овощ в рацион питания, желательно ознакомиться с полезными свойствами.

Польза от употребления цветной капусты:

  1. В составе овоща много пищевых волокон, которые так необходимы для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении можно избавится от запоров.
  2. В сырой капусте содержится ряд необходимых витаминов, для полноценной работы организма. Это витамины B1, B2, B6, K, PP, A, C и т. д.
  3. По содержанию микро- и макроэлементов цветная капуста не уступает другим овощам. В ней присутствуют натрий, калий, железо, кальций, фосфор и т.д.
  4. Этот продукт часто вводят в рацион диетического питания, ведь в нем содержится минимальное количество калорий. Он быстро усваивается и подавляет чувство голода.
  5. Улучшает состояние сердечной мышцы, да и вообще работу сердечно-сосудистой системы.

Многих волнует вопрос, в чем вред цветной капусты? При индивидуальной непереносимости продукта, следует отказаться от употребления цветной капусты. Кроме того, желательно исключить из рациона продукт, если имеется проблема с желудком (при язве).

 

Как выбрать цветную капусту

Чтобы выбрать вкусную и качественную цветную капусту, следует обратить внимание на следующие характеристики:

  1. Соцветия хорошей капусты имеют белый или слабо желтый оттенок. Это правило для классических сортов. Иногда в продаже можно встретить зеленые или фиолетовые кочаны.
  2. Поверхность соцветий должна быть чистой — без пятен, налета и грязи. Важно, чтобы на кочанах не было следов механических повреждений.
  3. Хорошая цветная капуста — упругая и плотная на ощупь. Дряблые соцветия — признак плохого качества.
  4. Соцветия должны прилегать плотно друг к другу и располагаться на одинаковом расстоянии.
  5. Допустимо наличие нескольких листочков — они защищают кочан от загрязнений.

Мало выбрать хороший кочан, его нужно правильно хранить в домашних условиях. Нельзя продолжительное время держать капусту при комнатной температуре, она быстро испортится. Ее хранят в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку или бумагу.

 

Что приготовить из свежей цветной капусты

Цветная капуста — настоящая копилка клетчатки, витаминов, микро- и макроэлементов. Чтобы взять из нее все полезные свойства, необходимо употреблять капусту в свежем виде. Овощ прекрасно сочетается с перцем, морковью, чесноком и зеленью. Из этого сочетания получается вкусный салат, приносящий организму огромную пользу.

Ингредиенты:

  • очищенные соцветия капусты — 200 г.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • петрушка — 1 пучок;
  • майонез — 2 ст. ложки;
  • перец молотый и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Опускаем капусту в миску с холодной водой, промываем — откидываем на дуршлаг. Слегка просушиваем.
  2. Моем перец, чеснок, морковь и зелень. Чистим морковь от кожицы — натираем на специальной терке. Перец очищаем от семян — режем соломкой. Очищенный от шелухи чеснок пропускаем через пресс.
  3. Ингредиенты перемешиваем в глубокой миске, заправляем майонезом, солим и перчим. Украшаем готовый салат измельченной зеленью и ставим на полчаса в холодильник.

Полезно знать. Если соцветия капусты крупные, их можно измельчить перед закладкой в салат. Хотя лучше класть в целом виде.

 

Как варить цветную капусту

Вареная капуста нужна для салатов и других блюд, ее нередко подают в качестве гарнира к жареную мясу. При грамотной готовке сохраняются полезные свойства, улучшается вкус.

Чтобы сварить цветную капусту традиционным способом (в кастрюле), надо придерживаться следующих шагов:

  1. Очищаем кочан от листьев, разделяем на соцветия. Крупные экземпляры разрезаем, чтобы все соцветия были одинакового размера.
  2. В кастрюлю наливаем воду в таком количестве, чтобы ее объем был в два-три раза больше капусты.
  3. На включенную плиту переносим кастрюлю с водой. Доводим до кипения, солим по вкусу.
  4. Соцветия кладем на шумовку, аккуратно опускаем в кипящую воду.
  5. Как только вода закипит, убавляем мощность плиты до минимума. Включаем таймер на 10 минут (максимум 15 минут).
  6. Вареную капусту достаем из кастрюли при помощи шумовки и перекладываем в глубокую миску.
  7. Когда овощ остынет — используем для салатов или подаем в качестве гарнира.

Чтобы приготовить цветную капусту на пару, без использования пароварки, можно воспользоваться следующим рецептом:

  1. В глубокую кастрюлю наливаем воду — заполняем емкость на 2/3 объема.
  2. Переносим кастрюлю на плиту, выставляем регулятор на максимум. Накрываем посуду крышкой.
  3. Когда вода забурлит, устанавливаем в кастрюлю дуршлаг. Следим, чтобы жидкость находилась ниже дна.
  4. Насыпаем в дуршлаг подготовленную капусту, прикрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне 20 минут.
  5. Перекладываем капусту в миску и подаем к столу. Солим по вкусу.

 

Как приготовить салат с цветной капустой и редисом

В этом простом салат сочетается нежный вкус вареной цветной капусты и острота редиса. А яйца делают его сытным, разбавляя вкус овощей.

Салат состоит из следующих ингредиентов:

  • яйца — 3 штуки;
  • редис — 150 грамм;
  • цветная капуста — 300 грамм;
  • майонез — для заправки;
  • соль — несколько щепоток;
  • зеленый лук — 3 перышка.

Приготовление:

  1. Капустный кочан хорошенько промываем в воде, делим на соцветия и погружаем в кастрюлю с кипящей водой. Соли по вкусу и варим до готовности. Чтобы капуста сварилась, достаточно подержать ее в кипятке от 15 до 20 минут. Вареную капусту откидываем на дуршлаг, охлаждаем и режем крупными кусочками.
  2. Яйца отвариваем вкрутую в течение 15 минут. Затем охлаждаем в воде, чистим от скорлупы и нарезаем маленькими ломтиками.
  3. Редис промываем в холодной воде — обрезаем ботву и зелень. Далее режем редис тонкими колечками. Если корнеплоды большого размера — то нарезаем полукольцами. Промытый лук мелко крошим.
  4. В салатнице соединяем подготовленные ингредиенты и заправляем майонезом. Если блюдо пресное, то добавляем чуть-чуть соли и еще раз перемешиваем.
  5. Готовый салат храним в холодильнике не более суток. Но лучше подавайте блюдо к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита.

 

Как приготовить суп с цветной капустой

Этот рецепт полезного и сытного супчика с цветной капустой понравится тем, кто хочет разнообразить повседневный обеденный стол. Капуста придает «изюминку» обычному куриному супу, а приправа добавляет приятный аромат.

Ингредиенты:

  • картофель — 3 клубня;
  • морковь — 2 штуки;
  • цветная капуста (соцветия) — 300 грамм;
  • куриное филе — 350 грамм;
  • репчатый лук — 1 штука;
  • зелень (петрушка с укропом) — несколько веточек;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу.

Процесс готовки:

  1. Первым делом подготавливаем овощи — промываем и чистим. Морковь режем соломкой или маленькими кружочками. Картофель квадратиками, а репчатый лук мелкими кубиками.
  2. Цветки капусты опускаем в холодную воду — хорошенько промываем. Далее откидываем на дуршлаг, держим несколько минут и нарезаем одинаковыми ломтиками.
  3. Промытое куриное филе режем одинаковыми кусочками, перекладываем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на среднем огне 15-20 минут с момента закипания. Периодически снимаем пенку — эта процедура необходима, чтобы бульон получился прозрачный.
  4. Опускаем в кастрюлю морковь с картофелем. После того, как бульон закипит, убавляем мощность плиты и варим 5 минут.
  5. Отправляем в кастрюлю цветную капусту с луком — варим до готовности.
  6. Солим и перчим суп в самом конце. За пару минут до окончания процесса готовки добавляем измельченную зелень.
  7. Кастрюлю накрываем крышкой, плиту отключаем. Настаиваем суп 10-20 минут, а затем разливаем по тарелочкам и подаем к столу. Приятного аппетита.

Полезно знать. По желанию в блюдо можно добавить горсть риса, чтобы суп получился более сытным. Его насыпают вместе с картофелем, ведь рис варится не менее 20 минут.

 

Как приготовить запеканку с цветной капустой

Если хочется чего-то полезного, но в то же время вкусного, можно сделать запеканку с цветной капустой. Такое блюдо соберет всю семью за обеденным столом, ведь его аромат мало кого оставит равнодушным. Хороша запеканка для осеннего сезона, когда в магазинах появляется недорогая свежая капуста.

Ингредиенты:

  • картофель — 4 клубня;
  • цветная капуста — 1 кочан;
  • сметана (мдж 20%) — 200 мл.;
  • ветчина — 150 грамм;
  • сыр «Российский» (или любой твердый) — 100 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • зелень (лук зеленый) — 0.5 пучка;
  • соль — 0.5 ч. ложки;
  • перец молотый черный — 0.5 ч. ложки.

Приготовление:

  1. Кочан промываем под проточной водой, а затем делим на маленькими цветки. Крупные соцветия разрезаем на 2 части. Закладываем в кастрюлю с подсоленной водой — варим с момента кипения не более 10 минут. Откидываем на дуршлаг.
  2. Аналогичным способом поступаем с картофелем — промываем, очищаем, отвариваем в подсоленной воде до мягкости.
  3. Мытый зеленый лук мелко крошим. Очищенный чеснок измельчаем. Ветчину и вареный картофель нарезаем маленькими кусочками. Капусту разминаем вилкой.
  4. Заливку для запеканки готовим из яиц, сметаны, перца и соли — все продукты хорошенько смешиваем.
  5. Подготовленные ингредиенты смешиваем в большой миске со сметанной заливкой.
  6. Помещаем основу для запеканки в форму для выпекания (ее предварительно смазываем маслом) и переносим в духовку. Выпекаем в течение 20 минут при температуре 200 градусов по Цельсию.
  7. Спустя указанный промежуток времени вынимаем форму из печи. Украшаем запеканку тертым сыром и снова отправляем в духовку. Готовим в течение 20 минут.
  8. Запеканку из цветной капусты подаем к столу в теплом виде. Приятного аппетита.

Теперь вы умеете правильно готовить цветную капусту. Надеемся, что советы, рекомендации и рецепты из данной статьи вам хорошо помогли.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Полезные свойства

Цветная капуста — поистине уникальный овощ. Дело в том, что для приготовления блюд используется вовсе не ее плод. В пищу употребляют соцветия этой удивительной капусты.

Большинство людей знакомо с белым видом этого овоща. Однако он бывает еще и зеленым, и желтым, и фиолетовым. О том, насколько велика польза цветной капусты для здоровья, писал еще сам Авиценна. Однако на сегодняшний день мы чаще всего используем этот продукт в кулинарии, забывая о его великолепных свойствах, которые могут быть применены не только в медицине, но и в косметологии.

Польза цветной капусты для организма женщины настолько велика, что это привычный для нас овощ может стать бесценным помощником для всех дам. Основное – это знать о его свойствах и правильно их применять.

Немного истории

До сих пор никто точно не может дать ответ на вопрос «Откуда пришла к нам цветная капуста?» По мнению одних историков, ее родиной является Кипр, другие полагают, что Китай. Тем не менее этот овощ долго называли сирийским. Вероятнее всего, именно в этой стране цветную капусту и начали культивировать из обычной листовой. Но, согласно общепринятому мнению, родина этого удивительного овоща — Средиземноморье. В 12 в. этот вид капусты был завезен арабами в Испанию. Лишь в 14 в. овощ начал свое распространение по Европе.

В Россию удивительная капуста «добралась» только в конце 17 в. Причем блюда из нее поначалу считались деликатесными, ведь из-за дороговизны доступны они были немногим.

На сегодняшний день в нашей стране выращивается практически 50 сортов этого удивительного овоща, но более популярно его культивирование в Европе, Японии и в Китае.

Состав

Польза цветной капусты для организма проявляется благодаря тем активным веществам, которые присутствуют в ней. Каждое из них по-своему действует на организм человека, а все вместе они оказывают на него весьма мощное положительное влияние.

Так, цветная капуста может похвастаться практически полнейшим набором витаминов, но особенно много в ней A и C, K, H, B9, а также холина. Все эти элементы способны оздоравливать и омолаживать различные органы и ткани человеческого организма.

Кроме того, в цветной капусте немало железа, калия и кальция. Все они помогают беспрепятственному осуществлению обменных процессов. Богат овощ и пектином, очищающим организм и снижающим холестерин.

Употребление в пищу цветной капусты позволяет снабдить каждую клеточку необходимыми для нее органическими кислотами. Эти вещества ускоряют процессы регенерации и омолаживают весь организм.

В цветной капусте присутствует пантотеновая и фолиевая кислоты, фосфор, марганец и жирные кислоты омега-3. Найдены в ее составе и некоторые другие важные для здоровья человека соединения, которых нет в других овощах.

Цветная капуста богаче белокочанной по содержанию в ней белков (в 1,5-2 раза). При этом аскорбиновой кислоты в ее составе больше в 2-3 раза.

Чем полезна цветная капуста для организма женщины? В этом овоще присутствует индол 3-карбинол. Данный элемент прекрасно справляется с профилактикой онкозаболеваний у женщин, а также участвует в метаболизме эстрогенов.

Предотвратить рак позволяет также большое количество антиоксидантов и витаминов. Эти элементы защищают каждую клеточку организма от негативного влияния свободных радикалов и ультрафиолета. Это и снижает риск онкологии.

Для сохранения столь богатого химического состава важно знать, как лучше приготовить цветную капусту, чтобы не растерять ее полезные свойства при тепловой обработке. А используя нехитрые советы, овощ можно применить не только на кухне, но и в качестве лекарственного и косметического средства.

Польза

Цветная капуста рекомендуется при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и желудка. Диетические волокна этого овоща прекрасно очищают ЖКТ. А содержащиеся в нем полезные вещества, такие, например, как глюкатрофин, способны защитить от развития гастритов и язв. Помимо этого, удивительная капуста позволяет нормализовать пищеварение тем людям, которые страдают от пониженной кислотности желудка. В составе овоща много клетчатки. Она способствует очищению кишечника и восстановлению его микрофлоры.

Помимо этого, регулярное употребление целебной капусты снижает уровень в крови плохого холестерина. Незаменим этот овощ в рационе больных, страдающих от патологий сосудов и сердца. Благодаря находящемуся в его составе аллицину значительно снижается риск развития инфарктов и инсультов. Улучшить работу сердечной мышцы и привести в норму давление позволит калий, которого также много в этом продукте.

Употреблять в пищу цветную капусту рекомендуется и тем, кто страдает от артрозов и артритов. Избавиться от этих недугов помогают содержащиеся в овоще жирные кислоты и витамин К.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Употребление этого овоща позволит прекрасным дамам избавиться от ненужных килограмм, чтобы без всяких усилий придать своему телу стройность. Кроме того, благодаря рекордному количеству содержащегося в этом продукте витамина С его включение в ежедневный рацион прекрасно поддерживает иммунитет и благотворно влияет на кожу, сохраняя ее молодость. Этот процесс становится возможным благодаря усиленной выработке коллагена, синтез которого в значительной степени активируется аскорбиновой кислотой.

Чем полезна цветная капуста для женщин? Включение этого овоща в ежедневный рацион значительно снижает вероятность развития рака груди.

В ожидании ребенка

Рекомендуется цветная капуста для женщин в период беременности. В овоще содержится фолиевая кислота, которая позволит нормально развиваться плоду, перекрывая путь в зарождающемся организме различным патологиям.

Будущая мамочка, употребляющая эту капусту, будет защищена от набора лишнего веса, который нередко сопровождает женщину в таком деликатном состоянии. Этому препятствует тартроновая кислота, входящая в состав данного овоща.

Польза цветной капусты для женщин, которые ждут малыша, заключена и в имеющемся в ее составе кальции. Этот микроэлемент позволяет сохранить будущей маме волосы, зубы и кости. Кроме того, благодаря кальцию нормально развивается костная система плода.

Чем полезна цветная капуста для организма женщины во время беременности еще? В ее состав входит витамин К, который, находясь в организме, значительно снижает вероятность появления маточных кровотечений, а также вместе с витамином В оказывает общеукрепляющее действие. Ценные фитонциды цветной капусты являются замечательным щитом для различного рода инфекций. А вот коэнзим Q10, который также есть в продукте, помогает женщине избежать растяжек, которые нередко появляются во время родов.

Употребление овоща беременной женщиной

Тем, кто и до этого периода включал целебную капусту в свой ежедневный рацион, ограничивать количество этого овоща не нужно. Разумеется, сложно съедать за один раз более 200-300 грамм этого диетического продукта. Ведь он прекрасно насыщает, и даже при употреблении небольшой порции позволяет в течение длительного времени сохранить чувство сытости.

Однако бывает и так, что будущая мама ранее не была знакома с такими блюдами. В этом случае вводить рассматриваемую капусту в свой рацион женщине понадобится осторожно. Несмотря на гипоаллергенность этого овоща, может быть его индивидуальная непереносимость. Именно поэтому начинать его употребление будущей маме нужно с малых порций (50 г). Если после включения этого вида капусты в свой рацион не появляется сыпи или изжоги, нарушений стула, метеоризма или других расстройств пищеварительной системы, то использовать продукт можно в большем количестве.

В каком виде овощ может быть употреблен в пищу? Его можно готовить на пару или отваривать, обжаривать или запекать. В составе блюд может находиться и сырая цветная капуста. Польза овоща в любом случае будет равнозначной. Стоит только ограничивать прием жареных блюд. Ведь они чрезмерно нагружают поджелудочную железу и печень. Не стоит употреблять беременным этот овощ в маринованном или соленом виде.

Кормящим мамам

Чем полезна цветная капуста для женщин? Она явится прекрасным дополнением рациона и в период кормления малыша грудью. При этом не стоит сравнивать ее с белокочанной родственницей. Цветная капуста не будет провоцировать вздутие живота и метеоризм. Кроме того, ее употребление позволит предотвратить ряд заболеваний, профилактика которых в период кормления грудью невозможна с применением лекарственных препаратов.

Чем полезна цветная капуста для женщин в это время? Вещества, которые находятся в ее составе, не позволят развиваться гастриту, острым формам язвы, а также появиться проблемам с яичниками, толстой кишкой и мочевым пузырем.

Очень часто молодые мамочки не без оснований опасаются банального ОРВИ или гриппа. И в этом им поможет целебная капуста. Она уменьшает риск проникновения в организм болезнетворных микробов, так как нейтрализует их.

Необходимы кормящим мамам и такие свойства такой капусты, как восстановление микрофлоры кишечника. Подобное влияние на организм полезный овощ оказывает благодаря тому, что в его соке прекрасно развиваются бактерии, активизирующие пищеварение. При включении в рацион питания данного продукта организм матери начинает работать как часы. А от этого во многом зависит и благополучие ребенка.

Чем еще полезна цветная капуста в период вскармливания малыша грудью? Как известно, молодые мамочки очень подвержены стрессам. Их провоцируют бессонные ночи, малыш, требующий постоянного ухода, а также отсутствие личной свободы с необходимостью постоянно находиться в четырех стенах дома или квартиры. Эти, а также некоторые другие факторы негативно воздействуют на состояние нервной системы. Помочь женщине в этом случае поможет цветная капуста. В ее составе находится калий, который и позволяет организму оказывать сопротивление стрессам. Для этого мамочке достаточно съедать в день по 150 г овоща.

Однако при употреблении его в пищу понадобится соблюсти определенные правила, а именно:

— после родов должно пройти три-четыре недели, чтобы начать постепенно вводить суп, сваренный из цветной капусты в меню кормящей мамы;
— внимательно следить за самочувствием ребенка после первой пробы блюд из цветной капусты, а при обнаружении аллергии или коликов сразу же отказаться от них, повторив попытку введения спустя месяц;
— соблюдать меру, так как переизбыток продукта способен привести к вздутию живота;
— тщательно отбирать капусту и обязательно мыть ее перед приготовлением блюд.

Употребление овоща при кормлении грудью

Благодаря тому, что замечательные для организма имеет цветная капуста свойства, польза от ее включения в рацион женщины после родов велика. В период кормления грудью мамочкам разрешено употреблять овощ в запеченном, вареном и тушеном виде.

При приготовлении блюд в них можно добавить чуточку растительного масла, соли, а также нежирной сметаны. Для разнообразия меню этот вид капусты добавляют в овощной суп или же в мясной бульон. Но это еще далеко не все варианты использования продукта. Капуста может быть потушена с различными овощами, в том числе и с картофелем, а также добавлена в омлет. В запеченные блюда и в рагу добавляют говядину, курицу или индейку, то есть нежирное мясо.

Стоит иметь в виду, что запеченная, тушеная или вареная цветная капуста пользу принесет женщине большую, нежели сырая. Ведь в свежем виде продукт сложнее будет усваиваться организмом, что повысит риск возникновения коликов, а также других проблем с пищеварительной системой.

Почему именно запеченная, тушеная или отварная цветная капуста пользу приносит большую? Дело в том, что при тепловой обработке этот продукт становится более легким и мягким, сохраняя в себе все благотворно влияющие на здоровье организма элементы.

Для стройной фигуры

Проблема лишних килограмм волнует многих женщин. Но особенно актуальным вопрос стройной фигуры становится после появления любимого и долгожданного ребенка. Ведь именно с ним к женщине приходит и лишний вес.

Цветная капуста и здесь придет на помощь. Диетологи рекомендуют ее в качестве прекрасного жиросжигателя, способного приглушить аппетит. Кроме этого, великолепный эффект для достижения поставленной цели окажет уникальная тартроновая кислота, которая также входит в состав овоща.

Благодаря своим великолепным свойствам цветная капуста произведет следующее:

— снизит желание поесть и съесть при этом больше, чем необходимо;
— продлит чувство насыщенности;
— усилит процессы, сжигающие жир, и не позволит на его месте появиться новому.

Косметическое применение

Каждой женщине известно, что практически любой фрукт или овощ может быть использован для домашней реанимации кожи. Не является исключением и цветная капуста. Из нее изготавливают эффективные маски для лица. Подобные средства дарят коже множество микроэлементов и витаминов, позволяя омолодить ее.

Для приготовления таких масок отварные или свежие соцветия прокручивают через мясорубку. В это пюре могут быть добавлены и другие ингредиенты (мед, натертый огурец, яйцо и т.д.). Подобные маски отличает мягкое и бережное воздействие. Их наносят на лицо и держат в течение 30 минут. После средство смывают с помощью теплой воды. Подобные процедуры рекомендуется проводить 2 раза в неделю.

Приготовление блюд

Какие рецепты с цветной капустой предлагает кулинария? Это большой перечень разнообразных блюд. В их число входит, например, вкуснейший салат, в составе которого может находиться как свежий, так и отварной овощ. Обогатить свой организм минералами и витаминами можно с помощью запеканки или рагу, бульона или супа, гратена и прочих вкусных и при этом полезных блюд.

Но стоит иметь в виду, что для того, чтобы цветная капуста не растеряла своих полезных свойств, готовить ее нужно с соблюдением некоторых правил:

1. Разобрать овощ на соцветия.
2. Опустить в кипяток.
3. Варить 10-13 минут, установив средний огонь, а для замороженного овоща этот период должен быть увеличен до 18 минут.
4. Не допустить потемнения капусты, что позволит сделать положенный в кипящую воду кусочек сахара.

Только при соблюдении всех вышеперечисленных правил цветная капуста станет для женщины настоящим помощником и другом.

Цветная капуста — кому нельзя употреблять овощ

31 мая 2020, воскресенье, 06:46 1928 2020-05-31T06:46:00+03:00 Lifestyle 2021-05-15T04:58:40+03:00

Українські Новини

Українські Новини Чем полезна цветная капуста и кому нельзя ее употреблять

Цветная капуста. Фото: landlord.ua

На прилавках магазинов и рынков появились ранние сезонные овощи, среди которых огурцы, помидоры, салат, капуста, а также эксперты рассказали, где больше всего скапливается нитратов в этих продуктах. Кроме вредных, сезонные овощи, в частности – цветная капуста, обладает рядом полезных веществ, а также является диетическим продуктом, передают Українські Новини.

На прилавках среди многих овощей, одним из популярных является цветная капуста. Овощ богат витаминами и веществами, которые полезны для организма. Нто для начало, нужно научиться правильно выбирать этот овощ. При выборе цветной капусты особое внимание надо уделять ее внешнему виду.

Как правильно выбирать цветную капусту

На поверхности листьев или соцветий цветной капусты не должно быть грязи, налета, пятен неизвестного происхождения или следов механических повреждений, а кочан должен быть целым и абсолютно чистым.

  • Соцветия может быть белого цвета или иметь слабо выраженный желтоватый оттенок.
  • Соцветия должны максимально плотно прилегать друг к другу.
  • Цветная капуста должна быть плотной и упругой, это касается соцветий, листьев и стеблей.
  • Вес овоща должен соответствовать его размера: слишком легкая цветная капуста может быть выращена ускоренными темпами с помощью химикатов, сочности в соцветиях не будет.
  • Соцветия качественной цветной капусты не должны быть повреждены.
  • Окраска соцветий цветной капусты должна быть равномерной независимо от сорта.
  • Если между соцветий видно листочки, то они защищают капусту от пересыхания, и она будет сочной

Полезные витамины

  • Витамин А – один из важнейших витаминов для хорошего зрения.
  • Витамины группы В – улучшают обменные процессы в клетках и обмен веществ в целом.
  • Витамин Н – очень редко встречается в естественном виде элемент, который отвечает за обмен белков и жиров в организме, а также способствует укреплению нервной системы.
  • Витамин Е – один из самых сильных антиоксидантов, которые защищают клеточные мембраны от окисления.
  • Витамин С в большом количестве – наиболее важный элемент в укреплении иммунной системы.
  • Витамин U, который тоже содержится далеко не во всех пищевых продуктах, но именно он способствует заживлению язв на стенках желудка.
  • Кроме витаминов, в цветной капусте содержатся минералы: калий, магний, натрий, кальций, фтор, железо, медь, йод и фосфор.
  • Кроме того, в этом продукте содержится большое количество клетчатки – очень важной для правильного пищеварения элемента.

Диетологи советуют употреблять цветную капусту людям, у которых работа связана со стрессовыми ситуациями.

Также этот продукт полезен для тех, кто борется с лишним весом. Имеет низкую калорийность в сочетании с сбалансированностью химического состава и наличием клетчатки, цветную капусту считают диетическим продуктом.

Цветная капуста имеет также свойства, которые снижают уровень «плохого» холестерина, способствуют профилактике атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вред от цветной капусты

  • Если употреблять цветную капусту в большом количестве, она может стать и вредной для организма.
  • Капуста противопоказана при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  • Только в вареном виде и в небольшом количестве можно употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и повышенной кислотностью желудка и энтероколитом.
  • Она может ухудшать состояние здоровья тем, у кого есть заболевания почек и склонность к гипертонической болезни.
  • Капусту нельзя употреблять, если есть аллергия, или индивидуальная непереносимость этого продукта и повышенная чувствительность организма к какому-либо компоненту состава.

Цветную капусту рекомендуют употреблять в сочетании с другими продуктами, ведь в большом количестве может привести к расстройству желудка.

Ранне Українські Новини сообщали, в магазинах начали продавать клубнику: какие полезные вещества летней ягоды. 

Полезные вещества спаржи: обладает противовоспалетильным эффектом, что способствует облегчению боли в суставах.

Добавьте ukranews.com в избранные источники Google Новости

Цветная капуста – польза, вред, калорийность и противопоказания

Цветная капуста чаще всего бывает белого цвета. Однако, существуют фиолетовые, желтые, зеленые и коричневые сорта.

Сторонники правильного питания должны включить цветную капусту в рацион. Это кладезь питательных веществ, антиоксидантов, витаминов и минералов.

Состав и калорийность цветной капусты

Состав 100 гр. цветной капусты в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • С – 77%;
  • К – 20%;
  • В9 – 14%;
  • В6 – 11%;
  • В5 – 7%.

Минералы:

  • калий – 9%;
  • марганец – 8%;
  • магний – 4%;
  • фосфор – 4%;
  • железо – 2%.

Калорийность цветной капусты – 25 ккал на 100 гр.

Польза цветной капусты

К полезным свойствам цветной капусты относятся профилактика рака, здоровье сердца и головного мозга. Овощ убирает воспаления, очищает организм и помогает пищеварению.

Для сердца и сосудов

Цветная капуста снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Цветная капуста является хорошим источником холина, витамина B, полезного для развития мозга. Она улучшает работу мозга, обучение и память.

Для глаз

Витамин А улучшает зрение.

Для ЖКТ

Цветная капуста полезна для кишечника. Сульфорафан в составе защищает желудок от вредных бактерий.

Цветная капуста помогает избавиться от жира. Гистологический анализ печени показал, что после употребления цветной капусты снизилось ожирение органа.

Для почек

Цветная капуста усиливает обменные процессы в почках.

Для кожи и ногтей

Витамины А и С улучшают состояние кожи и укрепляют ногти.

Для иммунитета

Овощ содержит важные соединения – сульфорафан и изотиоцианаты. Первое убивает раковые клетки. Второе останавливает развитие онкологии мочевого пузыря, молочной железы, кишечника, печени, легких и желудка.

У китайских женщин, которые ели много цветной капусты, улучшились показатели выживаемости при раке молочной железы с 27% до 62%, а риск рецидива снизился на 21-35%».

Рецепты с цветной капустой

Противопоказания и вред цветной капусты

  • Индивидуальная непереносимость и аллергия.
  • Проблемы ЖКТ, язва, гастрит с повышенной кислотностью и колиты.
  • Кормление грудью – употребление цветной капусты в больших количествах может вызвать колики и вздутие живота у младенца.
  • Подагра – в овоще содержится мочевая кислота.

Как выбрать цветную капусту

Выбирая головку цветной капусты, ищите твердый овощ, без коричневых или мягких желтых пятен. Если вокруг головки зеленые листья, значит капуста свежая.

Покупая замороженный или консервированный продукт, убедитесь в целостности упаковки, соблюдении условий хранения и срока годности.

Как хранить цветную капусту

Собирайте урожай цветной капусты, когда головки закрыты листьями – это обеспечит защиту.

Долго хранить цветную капусту можно, если выкорчевать растение целиком и повесить его в прохладном сухом месте. Цветная капуста будет оставаться свежей 1 месяц.

Овощ можно заморозить при низких температурах – в таком виде он хранится до 1 года.

Упаковка из целлюлозы позволяет долго хранить цветную капусту при температуре 5°C и влажности 60%.

Цветная капуста – овощ, который поддается кулинарной обработке. Ее можно заготавливать в консервированном и квашенном виде.

Как готовить цветную капусту

Цветная капуста содержит сульфорафан, который разрушается при неправильной кулинарной обработке. Кипячение или бланширование вызывает наибольшую потерю антиоксидантов, поэтому лучший выбор – пропаривать овощ.

Разные сорта цветной капусты по-разному реагируют на разные уровни тепла и время приготовления. Например, бланширование фиолетовой цветной капусты при 70°C увеличивает содержание сульфорафана по сравнению с 50°С, тогда как время не оказывает влияния.

Вы можете увеличить содержание сульфорафана в цветной капусте, съев ее с семенами горчицы и дайконом.

Часто замороженную цветную капусту продают с другими овощами, например, с брокколи, которая тоже полезна для организма.

Каковы преимущества вареной цветной капусты? | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 9 декабря 2018 г.

Если ваши воспоминания о цветной капусте преследуют неприятные запахи, вы можете решить большую часть проблемы с помощью приготовления на пару. Приготовление на пару — отличный выбор как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения питания. Он готовит соцветия в течение пяти-десяти минут, что не дает химическим веществам, вызывающим запах, становиться столь же неприятными, и сохраняет больше витаминов в этом богатом питательными веществами овоще.

Основы

При кипячении цветная капуста теряет определенный процент всех питательных веществ, кроме витамина B-12, поскольку они попадают в воду для приготовления пищи. Минералы выдерживают тепло и воду лучше, чем витамины, но кипячение все же снижает содержание всех минералов на 5-10 процентов. Цветная капуста, приготовленная на пару, сохраняет 100 процентов всех минералов. При кипячении цветной капусты вы вылейте от 10 до 20 процентов большинства витаминов в канализацию. Приготовление на пару снижает количество тех же витаминов — всех, кроме витамина B-12, — но вы потеряете только 5-10 процентов от большей части.Приготовление на пару особенно ценно, поскольку оно позволяет сохранить значительно больше некоторых уязвимых питательных веществ.

Витамин C

Цветная капуста богата витамином C. Как антиоксидант, витамин C действует во всем организме, защищая клетки от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям, таким как артрит или сердечно-сосудистые заболевания. Вашему организму необходим витамин С для выработки коллагена — соединительной ткани, поддерживающей кожу, кости, кровеносные сосуды, сухожилия и связки. Он также поддерживает вашу иммунную систему, увеличивая количество лейкоцитов, доступных для борьбы с микробами и инфекциями.Цветная капуста теряет всего 15 процентов своего витамина С при приготовлении на пару по сравнению с 25 процентами потери от кипячения. Одна чашка приготовленной на пару цветной капусты содержит 45 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С для мужчин и 54 процента для женщин.

Фолиевая кислота

Приготовленная на пару цветная капуста теряет только 15 процентов общего количества фолиевой кислоты, тогда как при варке она теряет 35 процентов. Фолиевая кислота имеет решающее значение для создания генетического материала и роста новых клеток. Дефицит фолиевой кислоты может вызвать врожденные дефекты головного или спинного мозга, поэтому для женщин, которые могут забеременеть или которые находятся на первых месяцах беременности, особенно важно получать достаточное количество фолиевой кислоты.Из 1 чашки цветной капусты, приготовленной на пару, вы получите 12 процентов рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.

Фитохимические вещества

Как и другие представители семейства крестоцветных, такие как брокколи и капуста, цветная капуста имеет горьковатый привкус и резкий запах благодаря серосодержащим соединениям, называемым глюкозинолатами. Эти химические вещества растительного происхождения могут предотвратить рак, устраняя канцерогены до того, как они вызовут повреждение клеток. Обработка на пару сохраняет эти химические вещества, чтобы они могли абсорбироваться, в то время как кипячение или микроволновая печь при высоких температурах изменяет их структуру, что затрудняет их использование вашим организмом.

Советы по сервировке

Верхняя часть приготовленной на пару цветной капусты с небольшим количеством сливочного масла, оливкового масла, соевого или сырного соуса. Приготовьте на пару с брокколи, горохом или морковью, добавьте тертый имбирь, красный перец чили и соевый соус, а затем подавайте овощи с рисом. Попробуйте смешать немного порошка карри или перца с топленым маслом и небольшим количеством сока лайма или лимона, чтобы получить пикантную начинку из цветной капусты. Подавайте пюре из цветной капусты вместо картофеля, добавив в пюре из цветной капусты сыр пармезан или сметану.

Польза для здоровья и советы по рецептам

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который от природы богат клетчаткой и витамином B.

Содержит антиоксиданты и фитонутриенты, защищающие от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

В статье, опубликованной Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), цветная капуста помещается на 24-е место в списке «основных фруктов и овощей».

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной полудюймовыми кусочками и весом около 107 граммов, содержит:

  • 27 калорий
  • 2 грамма (г ) белка
  • 0.3 грамма жира
  • 5 г углеводов, включая 2,1 г клетчатки и 2 г сахара
  • 24 миллиграмма (мг) кальция
  • 16 мг магния
  • 47 мг фосфора
  • 320 мг калия
  • 51,6 мг витамина C
  • 16,6 мкг (мкг) витамина K
  • 0,197 мкг витамина B6
  • 61 мкг фолиевой кислоты

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечит:

  • 77 процентов суточной потребности в витамине C
  • 20 процентов суточной потребности в витамине К
  • 10 процентов или более суточной потребности в витамине B 6 и фолиевой кислоте

Он также содержит меньшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия , и марганец.

Было обнаружено, что употребление фруктов и овощей всех видов снижает вероятность развития многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, одновременно способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров, поддержания здоровья пищеварительного тракта и снижения риска рака толстой кишки.

Исследования показали, что пищевые волокна также помогают регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Высокое потребление клетчатки было связано со значительно более низким риском развития:

Более высокое потребление клетчатки, по-видимому, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Рак

Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить клеточные мутации и уменьшить окислительный стресс от свободных радикалов.

Одним из этих антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C, обычно содержащийся в овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи и цветная капуста. Было показано, что он снижает риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

За последние 30 лет употребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском рака легких и толстой кишки.

Исследования показали, что серосодержащие соединения, известные как сульфорафан, могут помочь в борьбе с различными типами рака. Сульфорафан придает горечь овощам семейства крестоцветных.

Исследователи говорят, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток.

В настоящее время ученые изучают сульфорафан, чтобы увидеть, может ли он замедлить или замедлить развитие рака. До сих пор были обнадеживающие результаты в отношении меланомы, рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Если продукты, содержащие сульфорафан, могут ингибировать ферменты HDAC, в будущем их можно будет использовать как часть лечения рака.

Память

Холин — важный и универсальный «витаминоподобный фактор» цветной капусты, который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление.

Крепкие кости

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая абсорбцию кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

Здоровое кровообращение

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, принимающие добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь твердую головку без темных пятен, а к стеблю прикреплять ярко-зеленые листья. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подать:

  • на пару или жареный в качестве гарнира
  • запеченный в сырном соусе в виде сыра из цветной капусты
  • обжаренный до золотисто-коричневого цвета, затем добавленный в блюда из риса
  • в качестве основного ингредиента карри

Вот еще несколько инновационных способов использования цветной капусты:

  • Пицца с корочкой из цветной капусты
  • «Рис» из цветной капусты
  • «Крылышки» из цветной капусты буйвола

В следующие вкусные и полезные рецепты также входит цветная капуста:

Кремовый суп из цветной капусты с белой кочанной капустой 9000

Чеснок, пармезан, пюре из цветной капусты с луком

Цветная капуста, приправленная карри, с панировочными сухарями

Потребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее употреблять в избытке.

Вздутие живота и метеоризм : Продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить эти продукты в умеренных количествах.

Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.

Свертывание крови : Высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К способствует свертыванию крови.

Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно начинать есть большое количество продуктов, содержащих витамин К.

Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Польза цветной капусты для здоровья

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который выглядит как белая версия своего двоюродного брата, брокколи.Подобно брокколи, плотно собранные соцветия цветной капусты соединены толстой сердцевиной, часто с несколькими светлыми листьями, окружающими ее.

Хотя белый — самый распространенный цвет, вы также найдете цветную капусту в оттенках оранжевого, пурпурного и зеленого. Независимо от цвета, вкус один и тот же: мягкий, слегка сладковатый, немного ореховый.

Цветная капуста родом из Средиземноморья и попала в Европу примерно в конце 15 века. Это ответвление дикой капусты, которая также является предком капусты, брюссельской капусты и кольраби.

Профиль питания

Порция составляет 1 стакан или около 100 граммов нарезанной цветной капусты. Одна порция сырой или приготовленной цветной капусты содержит:

Что касается витаминов и питательных веществ, одна порция цветной капусты содержит:

Польза для здоровья

Из 100 граммов цветной капусты в одной порции 92 грамма — это вода. Это означает, что этот овощ может помочь вам избежать обезвоживания. Это также хороший источник клетчатки.

Цветная капуста содержит группу веществ, известных как глюкозинолаты.Когда вы его пережевываете и перевариваете, эти вещества расщепляются на соединения, которые могут помочь предотвратить рак — они помогают защитить клетки от повреждений и обладают противовоспалительным, противовирусным и антибактериальным действием.

Когда нельзя есть цветную капусту

Люди с определенными заболеваниями могут захотеть поговорить со своим врачом, прежде чем есть цветную капусту.

Проблемы с щитовидной железой. Щитовидная железа — это небольшая железа на шее, вырабатывающая важные гормоны. Для выполнения своей работы ему нужен йод.Употребление большого количества цветной капусты может помешать вашей щитовидной железе усваивать йод и не давать ей вырабатывать гормоны. Но для того, чтобы это произошло, вам нужно съесть гораздо больше цветной капусты, чем большинство людей съест за один присест.

Проблемы с пищеварением или желудочно-кишечным трактом. Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цветная капуста, могут вызывать вздутие живота и газы, особенно у людей с такими состояниями, как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), болезнь Крона или язвенный колит.

Болезнь сердца. Если вы принимаете антикоагулянты или статины при сердечных заболеваниях, ваш врач может порекомендовать вам избегать продуктов с высоким содержанием витамина К, потому что они могут повлиять на ваши лекарства.

Как приготовить

Цветная капуста универсальна, ее можно приготовить разными способами:

Готовить на пару. Самый простой способ — приготовить на пару. Можно запарить всю головку или нарезать соцветиями.

Жарить. Нарежьте головку цветной капусты на стейки или соцветия, разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.Запекать в духовке до золотистого цвета.

Сделайте пюре. После того, как цветная капуста будет приготовлена, ее можно протирать до однородной массы. Некоторые люди используют его вместо сливочных соусов или добавляют в смузи.

Размять. Повысьте пищевую ценность картофельного пюре, приготовив на пару немного цветной капусты и добавив ее в пюре. Или откажитесь от картофеля и выберите вместо него пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Вы также можете размять цветную капусту в тесте для пиццы, чтобы получилась более светлая корочка.

Натереть на терке. Приготовьте цветную капусту на пару и натрите ее на терке до текстуры, напоминающей рис.

Чтобы узнать больше о способах приготовления цветной капусты, посетите:

21 удивительная польза цветной капусты

Польза цветной капусты для здоровья может включать снижение риска рака, сердечных и мозговых заболеваний, облегчение при расстройстве желудка, поддержку здоровья печени, повышенное всасывание железа. , и потеря веса. Этот суперпродукт также может помочь улучшить здоровье глаз, поддерживать гормональный баланс и предотвратить диабет, колит, респираторный папилломатоз, гипертонию и вредное воздействие ультрафиолетового излучения.Известно, что он богат питательными веществами и антиоксидантами, которые могут помочь в укреплении иммунной системы, поддержании здоровья костей и клеток, электролитного баланса и оптимального уровня холестерина.

Что такое цветная капуста?

Цветная капуста — это овощ семейства крестоцветных, который принадлежит к семейству Brassicaceae , в которое входят брокколи, капуста и капуста. Он получил свое название от латинского слова « caulis », что означает капуста с цветком. Соцветия на головке цветной капусты, также известной как творог, плотно сгруппированы и состоят из незрелых цветочных бутонов, прикрепленных к центральному стеблю.Чтобы защитить аромат и мягкость кочанов цветной капусты, их хранят вдали от солнечного света, чтобы предотвратить развитие пигмента хлорофилла и перезревание. [1]

Считается, что это древняя Азия, но вновь возникла в Средиземноморье, Турции и Италии в 600 году до нашей эры. Примерно в середине 16 -го века этот овощ получил признание во Франции и Северной Европе. Сегодня Индия, Китай, Италия, Франция и США входят в число ведущих производителей цветной капусты во всем мире.

Посмотреть видео: 7 преимуществ цветной капусты для здоровья

7 причин, по которым вы должны есть цветную капусту | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [2]

Пищевая ценность цветной капусты

9027 9028 [г] Клетчатка, общая диетическая [г] мг, Fe ] мг] мг 9055 9027 0,03 2 2 2 Лейцин [г] 4 Aspartic кислота 0.18

Пищевая ценность


Цветная капуста, сырая

Размер порции: 100 г на 1 стакан (нарезанный 1/2 дюйма) 107 г) 1 цветочек (13 г) 1 головка большая (6-7 дюймов диаметром) (840 г) 1 средняя головка (5-6 дюймов диаметром) (588 г) 1 маленькая головка (4 дюйма диаметром).) (265 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 92,07
Энергия 25
1,92
Общий липид (жир) [г] 0,28
Зола [г] 0,76
Углеводы, по разнице [г] 4,92 2
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 1.91
Глюкоза (декстроза) [г] 0,94
Фруктоза [г] 0,97
Кальций, Са [мг] 22 Железо
0,42
Магний, Mg [мг] 15
Фосфор, P [мг] 44
Калий, K [мг] 299 мг натрия
30
Цинк, Zn [мг] 0.27
Медь, Cu [мг] 0,04
Марганец, Mn [мг] 0,16
Селен, Se [мкг] 0,6
1
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 48,2
Тиамин [мг] 0,05
Рибофлавин [мг] 0,06
0,06
0.51
Пантотеновая кислота [мг] 0,67
Витамин B-6 [мг] 0,18
Фолат, всего [мкг] 57
57
Фолат, DFE [мкг] 57
Холин, общий [мг] 44,3
Лютеин + зеаксантин [мкг3 1 -токоферол) [мг] 0.08
Токоферол, гамма [мг] 0,2
Витамин К (филлохинон) [мкг] 15,5
Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0283 0 [г] 0,02
15: 0 [г] 0
16: 0 [г] 0,09
17: 0 [г] 0 902 18: 0 [г] 0,01
20: 0 [г] 0
22: 0 [г] 0
24: 0 [г] 0
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 0.03
14: 1 [г] 0
16: 1 [г] 0
16: 1 г 0
18: 1 [г] ] 0,03
18: 1 c [г] 0,03
24: 1 c [г] 0
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 18: 2 [г] 0,02
18: 2 n-6 c, c [г] 0.01
18: 2 CLAs [г] 0
18: 3 [г] 0,02
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [g] 0,02
Фитостерины [мг] 18
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г] 0,08
0,11
Лизин [г] 0.22
Метионин [г] 0,02
Цистин [г] 0,02
Фенилаланин [г] 0,07
Тироузин [г] 0,13
Аргинин [г] 0,09
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,12
Глутаминовая кислота [г] 0,26
Глицин [г] 0,07
Пролин [г] 0,07
9045 9044 Серин [г]
Источники включают: USDA [3]
Цветная капуста является потенциально богатым источником витамина С, фолиевой кислоты, витамина К, комплексных витаминов группы В и витамина Е. Она обеспечивает жизненно важные минералы, такие как кальций, магний, фосфор и др. калий, цинк, натрий и железо без добавления вредного холестерина.Он содержит немного белка. Он также может содержать пищевые волокна и может содержать меньшее количество натуральных сахаров по сравнению с другими членами его ботанических родственников, такими как брокколи.

Углеводы и калории в цветной капусте

Углеводы и калории в цветной капусте упомянуты ниже.

  • 100 г сырой цветной капусты содержат 5 г углеводов и 25 калорий
  • 100 г вареной цветной капусты содержат 4,1 г углеводов и 23 калории
  • 100 г зелени цветной капусты содержат 6 г углеводов и 31 калорию

Виды Цветная капуста

Цветная капуста доступна в четырех основных группах: азиатская, итальянская, северо-западноевропейские двухлетние и североевропейские однолетние, представленные более чем сотней разновидностей.Помимо белого, он также бывает нескольких других цветов, упомянутых ниже.

  • Зеленый : Зеленая цветная капуста называется брокколи. Его можно найти в обычной творожной форме, а также в остроконечном варианте, называемом брокколи Романеско.
  • Пурпурный : Группа антиоксидантов, антоцианы, присутствующие в пурпурной цветной капусте, придает цвет этому сорту.
  • Апельсин: Цветная капуста апельсина, как известно, очень питательна и может содержать огромное количество витамина А по сравнению с белой капустой.

Польза цветной капусты для здоровья

Давайте подробно рассмотрим некоторые важные преимущества цветной капусты для здоровья:

Может предотвратить окислительный стресс

Цветная капуста содержит витамин C, марганец, витамин E и другие мощные антиоксиданты, которые помогают в передаче питания телу. Он также содержит фитохимические вещества, называемые индолами и глюкозинатами, а именно глюкобрассицин, глюкорафанин и глюконастуртиин. Эти компоненты могут стимулировать полезные ферменты, которые защищают клетки организма от окислительного стресса и повреждений, вызванных свободными радикалами.

Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Регулярное употребление цветной капусты может улучшить кровообращение и может помочь поддерживать надлежащее функционирование кровеносных сосудов, что можно объяснить присутствием глюкорафанина. Глюкорафанин превращается в изотиоцианаты, которые активируют противовоспалительную активность и, таким образом, могут предотвращать накопление липидов в кровеносных сосудах. Это может способствовать беспрепятственному току крови, что может снизить риск таких состояний, как атеросклероз, и способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы.Исследования также доказали, что антитромботическая и антитромбоцитарная функция индол-3-карбинола, который содержится в изобилии в цветной капусте, в значительной степени способствует здоровому сердцу.

Органическая сырая цветная капуста Фото: Shutterstock

Может иметь противораковый потенциал

Исследования показали, что индол-3-карбинол, присутствующий в цветной капусте, обладает химиопрофилактическим и антиэстрогенным действием, что помогает сдерживать рост раковых клеток матки.

Исследование, опубликованное в The Journal of Nutrition, предоставило подтверждающие доказательства того факта, что потребление овощей капусты, таких как цветная капуста, помогает подавить пролиферацию клеток, особенно в случае рака груди.

Может помочь предотвратить заболевания желудка

Цветная капуста — это источник пищевых волокон, которые помогают пищеварению и выводят токсины из организма. Присутствие глюкозинолата, глюкорафанина и сульфорафана в этом овоще может помочь защитить слизистую оболочку желудка и помогает противостоять росту бактерий Heliobacter pylori . В дополнение к этому защитному механизму диетические изотиоцианаты в цветной капусте могут снизить риск различных заболеваний брюшной полости, которые могут включать язву желудка и другие желудочные заболевания.

Может помочь улучшить усвоение железа

Витамин С, присутствующий в цветной капусте, помогает лучше усваивать железо из крови. Это может помочь увеличить выработку гемоглобина в организме.

Может замедлить прогрессирование респираторных заболеваний

Респираторный папилломатоз может быть вызван вирусом папилломы человека, поражающим голосовые связки в гортани, трахее, легких и бронхах. Исследования, проведенные в Медицинском центре Университета Питтсбурга, , показали, что повышенное потребление овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, помогает снизить тяжесть респираторного папилломатоза.

Может улучшить здоровье костей

Цветная капуста содержит витамин С, который может играть важную роль в производстве коллагена, который защищает суставы и кости от воспалительных повреждений и может даже помочь при лечении ревматоидного артрита. Кроме того, была выявлена ​​связь между повышенным уровнем витамина С и большей плотностью костей. Кроме того, он может содержать довольно большое количество витамина К, который «притягивает кальций к костям». Это может помочь предотвратить потерю костной массы как у мужчин, так и у женщин.

Может замедлить дегенерацию желтого пятна

Возможно, он богат витамином С и антиоксидантами и, таким образом, может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна, которая может привести к слепоте, особенно у пожилых людей. Сульфорафан может защищать ткани сетчатки от повреждений, вызванных окислительным стрессом, действуя как поглотитель свободных радикалов и предотвращая гибель клеток, что может помочь предотвратить ухудшение зрения.

Может помочь детоксикации организма

Цветная капуста содержит индол-3-карбинол, фитонутриент, который, наряду с сульфорафаном, может помочь в активации и регулировании функции детоксифицирующих ферментов, ответственных за метаболизм и удаление вредных соединений из организма.

Может помочь в уходе за кожей

Исследования показали, что сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, эффективен в защите кожи от повреждений, вызванных ультрафиолетовым излучением. Защитное действие сульфорафана защищает организм от вызванных УФ-излучением воспалений и рака кожи, от вызванной УФ-излучением эритемы и повреждения клеток. Исследования, опубликованные в Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, показывают, что эта защита от рака у людей является длительной.

Может помочь улучшить рост волос

Цветная капуста, наряду со здоровой кожей, также, возможно, способствует росту волос из-за присутствия серосодержащих аминокислот (предшественник для производства белков кератина волос) и кремния (ответственного за рост и сиять).

Может снизить риск нервных расстройств

Сульфорафан, содержащийся в цветной капусте, может играть ключевую роль в замедлении прогрессирования нейродегенеративных заболеваний.Согласно исследованию 2018 года, проведенному Ли С. и соавторами, его употребление может снизить накопление бета-амилоида и тау-белков в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера.

Может помочь снизить гипертонию

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства глюкорафанина и сульфорафана, присутствующие в цветной капусте, могут помочь в снижении окислительного стресса, наряду с уровнем ЛПНП (плохого) холестерина. Он также может стимулировать выработку хорошего холестерина ЛПВП и снизить кровяное давление.Определенные соединения цветной капусты могут проявлять сильную ингибирующую активность по отношению к ангиотензинпревращающему ферменту, тот же механизм, используемый целым классом лекарств, которые часто используются для лечения высокого кровяного давления. В дополнение к этому, клетчатка и жирные кислоты омега-3, присутствующие в цветной капусте, также могут предотвращать затвердевание артерий.

Может помочь поддерживать баланс электролитов

Содержание калия в цветной капусте может помочь в поддержании баланса электролитов в организме, что может иметь важное значение для контроля артериального давления и функции нервной системы, включая передачу нервных импульсов и мышечные сокращения.

Может повысить иммунитет

Цветная капуста богата антиоксидантами и питательными веществами, укрепляющими иммунитет. Наряду с другими полезными компонентами, присутствие в нем витамина С может подавлять различные инфекции и укреплять защитные механизмы организма, препятствуя росту болезнетворных воспалений.

Может помочь предотвратить ожирение

Цветная капуста содержит индолы, которые обладают действием против ожирения. Исследования подтвердили тот факт, что потребление цветной капусты полезно для предотвращения различных воспалительных и метаболических нарушений в организме.Это также может помочь в стимуляции термогенеза сжигания жира и может даже помочь в потере веса и предотвращении ожирения.

Может помочь в росте плода

Включение цветной капусты в ваш рацион полезно во время беременности из-за наличия необходимого фолата, который может помочь в здоровом нервном развитии ребенка, предотвращая дефекты нервной трубки.

Может помочь улучшить здоровье мозга

Цветная капуста содержит холин и фосфор, которые эффективно восстанавливают клеточные мембраны.Это может быть важно для эффективного функционирования мозга и нервной системы для передачи нервных сигналов. В дополнение к этому возможное присутствие калия и витамина B6 в цветной капусте может сыграть важную роль в поддержании здоровья мозга и обеспечении правильной коммуникации в нервах.

Может помочь справиться с диабетом

Регулярное употребление цветной капусты может помочь снизить риск диабета из-за наличия витамина С и калия. Исследование, опубликованное в архиве Archives of Internal Medicine , показало связь между низким содержанием калия в сыворотке крови и развитием диабета.Содержание калия в цветной капусте может помочь в регулировании метаболизма глюкозы. Это может повлиять на секрецию поджелудочной железой гормона инсулина, который борется с повышенным уровнем сахара в крови в организме. В дополнение к этому, исследования подтвердили, что витамин B6, присутствующий в цветной капусте, также может быть эффективным для повышения толерантности к глюкозе у пациентов с гестационным диабетом.

Может помочь излечить колит

Исследования на животных моделях показывают, что экстракты цветной капусты оказывают противовоспалительное действие на симптомы язвенного колита.Этот защитный эффект можно объяснить присутствием фенэтилизотиоцианата, который может оказывать лечебный эффект на повреждение тканей толстой кишки и эпителия толстой кишки.

Может помочь в профилактике инсульта

Употребление в пищу белых фруктов и овощей, таких как цветная капуста, может защитить мозг от травм, связанных с инсультом из-за возможного присутствия соединения аллицина. Эти эффекты могут быть связаны с противовоспалительными свойствами аллицина и его возможной способностью предотвращать запрограммированную гибель клеток (апоптоз).

Как выбрать и хранить цветную капусту?

Лучше всего выбирать цветную капусту с чистыми, плотно связанными кремово-белыми соцветиями с ярко-зелеными листьями. Желтые пятнистые соцветия с обвисшими листьями с большей вероятностью испортятся и не будут иметь такого же свежего вкуса. те, которые лишены питания и свежести. Пятна темного цвета на нем также могут указывать на наличие болезни, известной как ложная мучнистая роса.

Этот овощ можно хранить в холодильнике 5 дней.Срезанные соцветия нужно съесть в течение 4 дней, так как они не хранятся так долго.

Полезные рецепты из цветной капусты

Цветная капуста — универсальный овощ, который стал фаворитом в кругах здоровья. Вот несколько способов подать его:

  • Гарнир: Соцветия можно приготовить на пару или обжарить со специями, или их можно сделать еще более вкусными в жареной цветной капусте с чесноком и пармезаном.
  • Рис с цветной капустой: Натертый и обжаренный на терке, он может использоваться как заменитель риса с низким содержанием углеводов.
  • Корочка или обертки из цветной капусты: Пиццу и обертки можно сделать здоровыми с помощью корочки из этого овоща семейства крестоцветных.
  • Овощи и соусы: Соцветия цветной капусты, соленые и бланшированные, можно подавать с хумусом или соусами на основе йогурта в качестве здоровой альтернативы чипсам.
  • Заменитель мяса: Овощ обжаривается целиком со специями и подается как стейк. Его также можно окунуть в тесто из яиц и поджарить, можно подавать с рисом или наггетсами.
  • Пюре из цветной капусты: Разотрите вареную цветную капусту с йогуртом, чтобы получить более легкий заменитель масляного пюре, содержащий антиоксиданты.

Побочные эффекты

Цветная капуста может вызывать побочные эффекты, такие как аллергия, камни в почках и избыток газов. Как и все продукты, избегайте чрезмерного потребления.

Газ: Цветная капуста содержит клетчатку и сложные углеводы, которые полностью не расщепляются в пищеварительном тракте. Затем эти углеводы питаются кишечными бактериями.Иногда это может привести к вздутию живота и выделению пахучих газов, таких как водород и углекислый газ.

Мочевая кислота: Цветная капуста содержит пурины, которые при чрезмерном потреблении могут вызвать различные проблемы со здоровьем. Пурины распадаются с образованием мочевой кислоты, а чрезмерное потребление продуктов, богатых пуринами, может привести к накоплению мочевой кислоты в организме. Это может еще больше открыть путь к проблемам, связанным с мочевой кислотой, таким как камни в почках и подагра.

Анафилаксия : Цветная капуста может вызвать анафилаксию у некоторых людей, что означает, что она может вызвать тяжелую телесную аллергическую реакцию на какое-либо вещество.Предупреждающие признаки таких аллергических реакций включают отек определенных частей тела, зуд, одышку и затруднения дыхания. Всегда рекомендуется прекратить прием цветной капусты при возникновении таких критических симптомов и немедленно обратиться за медицинской помощью.

Лекарственные взаимодействия

Варфарин: Цветная капуста содержит некоторое количество витамина К, хотя и не так много, как в темно-зеленых листовых овощах, таких как капуста, листовая капуста и швейцарский мангольд.Витамин К используется организмом для нормального свертывания крови. Он может взаимодействовать и снижать эффективность антикоагулянтов, таких как варфарин и кумадин, которые назначаются для предотвращения свертывания крови в организме. Если вы принимаете антикоагулянтные препараты, всегда рекомендуется обсудить с врачом или диетологом диетическое потребление продуктов, содержащих витамин К.

Цветная капуста — универсальный овощ, который придает приятный вкус наряду с низкокалорийным питанием. Включение в рацион овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, будет иметь большое значение для обеспечения значительных преимуществ практически для любого образа жизни!

[4]

Полное руководство по цветной капусте: питание, преимущества, рецепты и многое другое

Узнайте все о питании цветной капусты, ее пользе для здоровья, а также получите полное руководство по сбору, приготовлению и приготовлению цветной капусты.Вкусные рецепты и многое другое!

Жареная, пюре, маринованная, нарезанная рисом, нарезанная кубиками, смешанная, приготовленная на пару, под соусом или жареная, удивительная цветная капуста настолько же универсальна, насколько и питательна. И в наши дни вам будет сложно это пропустить. Этот универсальный овощ встречается в рецептах повсюду, от корок для пиццы до крыльев искусственного буйвола и от хумуса до «оладий».

Если вы хотите похудеть, добавить больше питательных веществ в пищу или просто ищете новые способы приготовления и употребления овощей, цветная капуста — совершенно здоровый выбор.Легко выбрать, купить и приготовить, подумайте о добавлении цветной капусты в свой рацион.

Полезна ли цветная капуста?

Употребление в пищу большого количества некрахмалистых овощей семейства крестоцветных, таких как цветная капуста, капуста и брокколи, снижает риск развития некоторых видов рака и сердечных заболеваний, а также обнаружены витамины, минералы и другие питательные вещества. чтобы нейтрализовать токсины, которые в противном случае могут повредить ваши клетки. Это также отличный овощ, к которому можно обратиться при попытке похудеть, поскольку он низкокалорийный, а его клетчатка и высокое содержание воды дольше сохранят водный баланс и чувство сытости.Кроме того, вы можете сократить количество калорий в некоторых из ваших любимых блюд, заменив их более калорийными ингредиентами, такими как мука и рис.

Питательный состав цветной капусты

Одна чашка сырой цветной капусты содержит всего 27 калорий, 2 грамма белка, 5 граммов углеводов, 2 грамма клетчатки и 2 грамма сахара. Вы также получите почти все необходимые витамины и минералы, включая кальций; магний; калий; витамины С, К и В6; и фолиевая кислота.

Польза цветной капусты для здоровья

  • Она низкокалорийна. Если сравнивать чашку с рисом, потребление 27 калорий цветной капусты кажется несложным, если учесть, что чашка вареного белого риса в сумме дает 108 калорий. Замените рисом цветную капусту настоящим рисом, и вы также сможете увеличить свою порцию вчетверо, не чувствуя себя виноватой.
  • Волокно будет дольше сохранять сытость. Конечно, есть и другие продукты с большим содержанием клетчатки, но если вы собираетесь есть цветную капусту из-за всех ее преимуществ для здоровья, почему бы также не насладиться небольшим бонусом на наполнение клетчаткой?
  • С высоким содержанием воды. Даже если у вас нет проблем с питьем в течение дня, небольшой бонус в виде овощей с водой не повредит. Кроме того, дополнительная вода в цветной капусте может насытить быстрее, что отлично, если вы хотите похудеть, но не хотите постоянно голодать.
  • Высокое содержание витамина С. Цветная капуста содержит витамин С, который помогает организму лучше усваивать железо, необходимое для кровоснабжения. Витамин С также является мощным антиоксидантом. Он помогает организму формировать, восстанавливать и поддерживать ткани; защищает от болезней сердца; снижает уровень плохого холестерина; способствует выработке коллагена; и может помочь защитить ваше тело от некоторых видов рака.В целом одна порция обеспечивает 77 процентов от общего количества витамина С, которое вам нужно ежедневно.
  • Полезно для кожи и волос. Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, помогают защитить кожу от вредных ультрафиолетовых лучей солнца. Он также способствует росту волос за счет содержащихся в нем серы и кремния.
  • Содержит белок . Белок питает каждую клетку человеческого тела. Он нужен вашим мышцам для роста и восстановления. Это также важный макроэлемент, который ваш организм использует для выработки гормонов и ферментов.И он играет важную роль в построении структур вашего тела — ваших мышц, хрящей, кожи, крови и костей. Ваше тело не накапливает белок, поэтому убедитесь, что он входит в ваш ежедневный рацион.
  • Они очень нежирные. Раньше я даже не обращал внимания на жир, потому что он составляет менее 1 грамма на чашку. Это означает, что вы можете наслаждаться цветной капустой так, как вам нравится, и, возможно, даже сделать ее регулярной частью вашего плана похудания и поддержания здоровья.
  • Борется с воспалениями. Цветная капуста обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Соедините цветную капусту с куркумой, как я сделал это вкусное карри с цветной капустой и картофелем, и вы получите здоровую выигрышную комбинацию.

Почему цветную капусту называют «суперпродуктом»?

По всем вышеперечисленным и другим причинам цветная капуста заслуживает своего статуса суперпродукта. Наполненный питательными веществами, витаминами, минералами, мало калорий и очень мало жира, я думаю, что лучший вопрос — почему бы его не называть суперпродуктом?

Что лучше есть цветную капусту сырой или приготовленной?

По правде говоря, приготовление цветной капусты может разрушить некоторые из ее витаминов и минералов, а сырые овощи обычно лучше для вас.Однако их приготовление не уничтожает всего полезного. Приготовить цветную капусту — это нормально, и при этом вы получите массу преимуществ. Кроме того, смешивание приготовленных и сырых овощей — отличный способ убедиться, что вы едите радугу.

Что лучше для вас — брокколи или цветная капуста?

Хотя брокколи выигрывает по содержанию большего количества витаминов и минералов на порцию, цветная капуста не лишена своих питательных свойств. Цветная капуста также немного менее калорийна, чем брокколи.Честно говоря, вы не ошибетесь ни с одним выбором.

Можно ли съесть слишком много цветной капусты?

Как и все в жизни, умеренность — ключ к успеху. Кроме того, я имею в виду, что я знаю, что цветная капуста — удивительный овощ, но зачем сразу же исчерпывать удовольствие от нее? Распространяйте удовольствие от приготовления пищи из овощей семейства крестоцветных.

Может ли цветная капуста вызвать газообразование?

Как и все, что можно отнести к категории слишком хороших (см. Выше), у цветной капусты есть свои недостатки.И цветная капуста, и брокколи содержат сложные сахара, которые мы не можем легко переваривать. Сахар называется рафинозой, и это, плюс дополнительная клетчатка в овощах, может вызвать газообразование или вздутие живота.

Какие продукты хорошо сочетаются с цветной капустой?

С цветной капустой все хорошо сочетается. Хотя мне нравится жареный или заменитель риса, вы можете съесть его тонкими ломтиками с хумусом или другим оздоровительным соусом, смешать с мясом или смешать с любимыми ароматами.Я не могу придумать ничего, что не подошло бы к цветной капусте.

Как выбрать цветную капусту

Несмотря на то, что существует множество различных видов цветной капусты на выбор (белая, оранжевая, зеленая или пурпурная, а также итальянская, североевропейская, северо-западная или азиатская), способ выбрать идеальную кочан остается. тоже самое. Вам нужно искать твердые и плотно закрытые головы, на которых нет темных или мягких пятен. Вы можете срезать несколько коричневых пятен, и это будет прекрасно, но вы не хотите, чтобы голова была слишком коричневой.Это также помогает выбрать голову, которая кажется тяжелой для своего размера. А поскольку цветная капуста считается культурой для прохладной погоды, она будет вкуснее всего в сезон — осенью, зимой и ранней весной.

Как хранить цветную капусту

Для достижения наилучших результатов держите головки цветной капусты целыми, пока вы не будете готовы их использовать. Вы можете хранить их в неплотно завернутой упаковке в ящике для овощей в течение четырех-семи дней. После того, как вы нарежете цветную капусту, она должна храниться около четырех дней, затем она начнет подрумяниваться и станет кашеобразной, особенно если она была нарезана.В этом случае рассмотрите возможность внесения удобрений или компоста и начала заново.

Как приготовить цветную капусту

Теперь, когда вы готовы с головой погрузиться в добавление этого выигрышного овоща в свои блюда, все, что вам осталось сделать, это выбрать препарат. Если вы торопитесь, зачастую ваша местная продуктовая сеть предлагает в отделе продуктов предварительно нарезанную или нарезанную цветную капусту, так что будьте начеку — так вам будет намного проще приготовить вкусный рецепт цветной капусты.

Чтобы приготовить цветную капусту практически по любому рецепту, сначала промойте голову и высушите. Затем удалите все зеленые листья. Разрежьте цветную капусту пополам, разрежьте половинки на четвертинки, а затем удалите сердцевину из четвертинок. Оттуда вы можете разрезать цветную капусту, как хотите, или измельчить соцветия вручную.

Как приготовить Цветную капусту

Цветную капусту можно приготовить практически любым способом, который вы можете себе представить. Нет никаких настоящих правил, как готовить его так, как вам нравится.Тем не менее, есть несколько проверенных и безупречных способов жарки, пюре, риса и смешивания стеблей и соцветий в восхитительные блюда.

Жареный

Разломайте цветную капусту на соцветия или нарежьте более крупные стейки. Выстелите большой противень фольгой и разогрейте духовку до 425 градусов. Смешайте цветную капусту с оливковым маслом, чесноком и вашими любимыми специями, разложите смесь на противне, запекайте и постарайтесь не пускать слюни, так как аромат орехового вкуса наполняет вашу кухню, как в этом рецепте цветной капусты с пармезаном.Вы также можете обжарить целые стейки из цветной капусты, как в этих жареных стейках из цветной капусты с чимичурри.

Пюре

Начните с измельчения цветной капусты на соцветия. Отварить соцветия в подсоленной воде до готовности. Перед тем, как размять и добавить другие ингредиенты, убедитесь, что вы слили воду, а затем высушили цветную капусту бумажными полотенцами или кухонным полотенцем, чтобы обеспечить приятную кремовую (не жидкую) текстуру, как в моем любимом блюде, Лучшем пюре из цветной капусты. Чтобы сделать картофельное пюре более легким, вы можете смешать половину картофеля с половиной цветной капусты, как в этом рецепте картофельного пюре из цветной капусты с жареным чесноком.

Рис

Если вы не покупали цветную капусту предварительно обжаренной, вы можете приготовить рис самостоятельно в кухонном комбайне. Нарежьте соцветия, а затем взбейте в кухонном комбайне до образования рисовых кусочков. Варите нарезанную цветную капусту до готовности, как в этом рецепте из цветной капусты и морковного риса с коричневым маслом, или используйте ее вместо риса в своих любимых блюдах, например, в этой сковороде с тако и цветной капустой с индейкой или жареном рисе с цветной капустой с низким содержанием углеводов.

Смешанный

Цветная капуста — идеальный овощ для добавления практически в любой рецепт супа (я предпочитаю суп из кокосовой цветной капусты и тмина) — просто смешайте приготовленную цветную капусту с другими ингредиентами, чтобы добавить приятную кремовую густую текстуру. без лишних калорий и добавленных жиров.Я использую иммерсионный блендер, но вы также можете вынуть суп по несколько чашек за раз и перемешать в блендере. Просто соблюдайте меры предосторожности и будьте осторожны при смешивании — он будет горячим и может разбрызгиваться.

Другие рецепты из цветной капусты

Цветная капуста — это гораздо больше, чем гарнир, и она может быть частью множества вкусных блюд. Вот еще несколько наших любимых рецептов.

Основные блюда

Салаты

Супы

Какой ваш любимый способ приготовления цветной капусты?

Цветная капуста: польза для здоровья и сведения о питании

Цветная капуста — это намного больше, чем более бледный родственник брокколи: этот представитель семейства крестоцветных овощей богат питательными веществами и, наконец, привлекает к себе внимание, которого он заслуживает как источник питания.

Обладая ореховым и слегка сладковатым вкусом, цветная капуста стала одним из самых модных овощей за последние несколько лет, пробиваясь в меню ресторанов и на обеденные столы самыми разными способами, особенно в рисуемых овощах.

Хотя ярко окрашенные фрукты и овощи, как правило, являются наиболее здоровым выбором, Хизер Манджери, зарегистрированный диетолог и диетолог из Питтсбурга, автор по здоровью и представитель Академии питания и диетологии, говорит, что цветная капуста является заметным исключением.

«Несмотря на свой белый цвет, цветная капуста — очень универсальный и богатый витаминами овощ», — сказал Манжери. «Это отличный источник витамина С и фолиевой кислоты, а также хороший источник клетчатки и витамина К. Он также богат фитохимическими веществами и антиоксидантами, двумя природными соединениями, которые, как считается, играют роль в предотвращении хронических заболеваний», — отметила она.

Фактически, цветная капуста входит в число 25 лучших фруктов и овощей в Индексе совокупной плотности питательных веществ (ANDI) Центров по контролю и профилактике заболеваний, метод оценки, который ранжирует продукты на основе содержания в них питательных веществ на калорийность.

Белые соцветия — это основная съедобная часть овоща, которая находится в плотно упакованной кочане, в то время как его зеленые листья и стебель обычно не едят. Цветную капусту можно готовить, есть сырой и добавлять в супы, салаты или жаркое.

Манжери отметил, что цветная капуста, как и многие другие крестоцветные овощи, может издавать сильный запах во время приготовления. Это вызвано высоким уровнем серосодержащих соединений, называемых глюкозинолатами. Более короткое время приготовления может свести к минимуму острый аромат.

Рекомендации США по питанию для американцев рекомендуют взрослым потреблять от 1,5 до 2,5 стаканов темно-зеленых овощей (включая овощи семейства крестоцветных, например, цветную капусту) в неделю.

Пищевая ценность

Пищевая ценность цветной капусты по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США:

Цветная капуста, сырая Размер порции: 1 чашка (100 г) 25 калорий (калорий из жира 1) * процент в день Значения (% DV) основаны на диете в 2000 калорий.

9011 0 г 5 г 9702 Белок 2 г 2%
Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
Всего жира 2%
Холестерин 0 мг 0% Пищевое волокно 3 г 10%
Натрий 30311 г
Витамин A 0% Кальций 2%
9028 9028

История

Название «цветная капуста» происходит от латинского caulis (стебель) и floris (цветок), что означает «цветок капусты», согласно данным Университета Аризоны.

Цветная капуста — крестоцветные овощи, семейство растений, в которое входят руккола, бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста, листовая капуста, капуста, редис, репа и кресс-салат. Он имеет богатый запас питательных веществ, сопоставимый с его зелеными родственниками из семейства крестоцветных.

Цветная капуста возникла в Малой Азии (современная Турция) из дикой капусты, и это растение когда-то напоминало лист капусты или капусту больше, чем белый овощ, который он известен сегодня, согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods Фонда Джорджа Мательяна.

Овощ приобрел популярность во Франции в 1500-х годах, а затем стал культивироваться в Северной Европе и Великобритании. Сегодня больше всего цветная капуста выращивается в США, Франции, Италии, Индии и Китае.

По данным Университета Аризоны, цветная капуста вначале напоминает брокколи. Однако, в то время как брокколи открывается наружу для прорастания зеленых соцветий, цветная капуста образует компактную головку, называемую творогом, состоящую из цветочных почек, которые не полностью развились. Цветочные бутоны защищены от солнечного света тяжелыми зелеными листьями, окружающими головку.Это предотвращает развитие хлорофилла, поэтому голова остается белой, а не зеленой.

Цветная капуста разных цветов

Хотя белый цвет является наиболее распространенным цветом овоща, также доступны несколько разновидностей цветной капусты, включая оранжевый, пурпурный и зеленый.

Оранжевая цветная капуста : По данным Университета округа Колумбия, апельсиновая цветная капуста по вкусу похожа на белые сорта, в ее цветках в 25 раз больше витамина А, чем в белой цветной капусте.

Фиолетовая цветная капуста : Лавандовый цвет овоща обусловлен антоцианами — растительными пигментами, богатыми антиоксидантами, которые также содержатся в красной капусте. При приготовлении соцветия меняют цвет с пурпурного на зеленый.

Зеленая цветная капуста : Эта помесь брокколи и цветной капусты также известна как брокколи. У него более сладкий вкус, чем у белой цветной капусты.

Польза для здоровья

Цветная капуста сама по себе не является особенно хорошо изученным овощем, согласно World’s Healthiest Foods.Исследователи с большей вероятностью будут изучать пользу для здоровья диет, содержащих цветную капусту, а также другие крестоцветные овощи.

Антиоксидантная сила

Витамины C и K и марганец являются антиоксидантами, которые могут нейтрализовать свободные радикалы до того, как они вызовут повреждение здоровых клеток и способствуют развитию болезней, таких как болезни сердца и рак. По словам Манжери, антиоксиданты, такие как витамины К и С, могут помочь предотвратить такие состояния, как рак, болезни сердца и артрит.

Одна чашка приготовленной цветной капусты обеспечивает от 73 до 77 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина С, 19 процентов дневной нормы витамина К и 8 процентов дневной нормы марганца, согласно данным World’s Healthiest Foods.

Рак

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, богаты соединениями растительного происхождения, такими как сульфорафан и индолы, которые, по мнению ученых, могут снизить риск развития некоторых видов рака. По данным Национального института рака, исследования этих противораковых соединений на животных показали многообещающие эффекты в предотвращении рака, но исследования на людях, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, показали неоднозначные результаты его профилактического действия.

«Некоторые исследования показывают, что глюкозинолаты, содержащиеся в овощах семейства крестоцветных, могут помочь снизить риск некоторых видов рака, а именно рака простаты», — сказал Манжери. Согласно обзору, опубликованному в Current Drug Metabolism, когда глюкозинолаты в овощах семейства крестоцветных расщепляются при измельчении или жевании, они производят соединения, которые могут способствовать выведению канцерогенов из организма.

В обзоре, опубликованном в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», рассматриваются несколько исследований, в которых изучалась связь между потреблением овощей семейства крестоцветных и риском рака.Было обнаружено, что «64% исследований случай-контроль показали обратную связь между потреблением одного или нескольких овощей капусты и риском рака в различных местах».

По мнению авторов исследования, связь между высоким потреблением овощей семейства крестоцветных и сниженным риском рака наиболее характерна для рака легких, желудка, толстой кишки и прямой кишки. Но они также предполагают, что пока не ясно, связана ли эта связь с потреблением большего количества овощей семейства крестоцветных, в частности, или с потреблением большего количества овощей в целом .

Здоровье сердца

Несколько исследований показали, что потребление большего количества крестоцветных овощей было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с меньшим потреблением, но результаты были в значительной степени противоречивыми, согласно Линусу. Институт Полинга Государственного университета Орегона.

Сульфорафан способствует укреплению кровеносных сосудов и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Обзор 2015 года, опубликованный в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity, показал, что противовоспалительные свойства сульфорафана могут помочь защитить от гипертонии, атеросклероза, инсульта и инфаркта миокарда.

Здоровье пищеварительной системы

Цветная капуста имеет высокое содержание клетчатки, и одна чашка ее приготовленной содержит около 10 процентов рекомендуемого суточного количества клетчатки. Рацион, богатый клетчаткой, может помочь предотвратить запоры и способствовать более объемному и мягкому стулу, который легче проходит через пищеварительную систему, чем твердый. Эти полезные эффекты не только делают жизнь более комфортной, но и помогают поддерживать здоровье толстой кишки.

Риски для здоровья

Риски от употребления цветной капусты, как правило, минимальны.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста может вызывать у некоторых людей газы и вздутие живота.

Согласно данным Медицинского центра Векснера при Университете штата Огайо, люди, принимающие варфарин (кумадин), разжижающий кровь препарат, должны следить за потреблением зеленых листовых овощей, включая цветную капусту, поскольку содержание витамина К в овощах может повлиять на эффективность лекарства. Эти питательные овощи можно включать в свой рацион, но, по мнению экспертов, потребление продуктов, богатых витамином К, должно быть постоянным от недели к неделе.

Наслаждение цветной капустой

Варка на пару и жарение на гриле, вероятно, являются наиболее распространенными способами приготовления цветной капусты, но они могут сделать овощи мягкими и мягкими. Вот почему Mangieri предлагает жарить, тушить и есть в сыром виде, чтобы сохранить больше вкуса. Форма соцветий и их мягкий вкус делают их идеальными для добавления в заправки и соусы.

Вот советы Манджери по включению этого универсального овоща в свой рацион:

  • Нарежьте его и ешьте сырым, простым или с хумусом или нежирным соусом ранчо.
  • Обжарьте овощ с небольшим количеством оливкового масла или используйте его для жарки.
  • Пюре из цветной капусты как заменитель картофельного пюре.
  • Перемешайте цветную капусту в кухонном комбайне до образования кусочков размером с рис и наслаждайтесь ею вместо белого риса.
  • Используйте рисовую цветную капусту вместо муки в качестве основного ингредиента домашней корочки для пиццы.
  • Сверху посыпьте панировочными сухарями и запекайте в духовке, чтобы получить вкусный и полезный гарнир.

Автор Live Science Кари Ниренберг также внесла свой вклад в эту статью.

Дополнительные ресурсы

6 преимуществ цветной капусты, которые делают ее полезным выбором

Возможно, нет никого на Земле, кто бы преобразил больше, чем цветная капуста. Некогда печальный гарнир, скромный овощ из семейства крестоцветных начался снизу, чтобы стать одним из , определяющих продукты последнего десятилетия. С помощью магии кулинарии и обработки пищи его можно превратить практически в любую еду, которую вы пожелаете, от корочки для пиццы, клецок, кусочков пармезана, жареного сыра, энчилады без глютена и картофельных лепешек.Короче говоря, похоже, это чистый лист наших коллективных мечтаний о еде.

Но, в отличие от некоторых модных «здоровых» продуктов (кокосовое масло от кашля), цветная капуста — это не только реклама и не вознаграждение. Когда дело доходит до его питательных свойств, он обладает огромным преимуществом, что еще больше укрепляет его репутацию одного из лучших здоровых продуктов, которые вы можете съесть. Продолжайте читать, чтобы узнать о пользе цветной капусты и советах о том, как включить ее в свой рацион.

Каковы наиболее важные преимущества цветной капусты для питания и здоровья?

1.Это супер Наполнение

Вы когда-нибудь наслаждались здоровой едой, а через пару часов снова проголодались? Что ж, несмотря на низкую калорийность, каули вам это не понравится. «Цветная капуста богата клетчаткой, — говорит Полетт Ламберт, доктор медицинских наук, ведущий диетолог Калифорнийского института здоровья и долголетия, расположенного в отеле Four Seasons Hotel Westlake Village. Всего одна чашка нарезанной сырой цветной капусты содержит два грамма клетчатки. Так что нет необходимости искать полдник, чтобы задержать вас. Цветная капуста будет держать вас в хорошем состоянии до следующего приема пищи.

2. Полезно для кишечника

Еще одно из многих преимуществ цветной капусты, которыми вы можете наслаждаться: улучшение здоровья пищеварительной системы. «Высокое содержание клетчатки в цветной капусте также делает ее суперзвездой для здоровья пищеварительной системы», — говорит Майя Феллер, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN из бруклинской компании Maya Feller Nutrition. «Пищевые волокна отлично подходят для пищеварения, поскольку помогают предотвратить запоры и снизить риск заболеваний кишечника. Цветная капуста также имеет высокое содержание воды, что также полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта ».

3.Цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами

Если вы боретесь с воспалительными процессами, цветная капуста может стать вашим новым лучшим блюдом. «Системное воспаление лежит в основе многих метаболических нарушений, таких как сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа», — говорит Феллер. Как и другие фрукты и овощи, «цветная капуста содержит фитонутриенты и антиоксиданты, которые противодействуют свободным радикалам, которые могут повредить клетки организма и вызвать воспаление». Так что ешьте.

4. Отлично подходит для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Цветная капуста с высоким содержанием клетчатки также полезна для сердца. «Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, в частности, снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта», — говорит Феллер. Как именно? Пищевые волокна связываются с холестерином и могут снизить уровень холестерина ЛПНП, что приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

5. Она богата соединениями, борющимися с раком.

«Цветная капуста богата сернистыми соединениями, называемыми глюкозинолатами, которые обладают противораковой, а также противовоспалительной активностью», — говорит Феллер.

Истории по теме

Кейт Деннистон, штат Северная Дакота, лицензированный врач-натуропат и основатель Los Angeles Integrative Health, говорит, что определенные виды глюкозинолатов в цветной капусте, называемые изотиоцинатами, особенно полезны, потому что они могут деактивировать потенциально вызывающие рак вещества, прежде чем они причинят вред . «Изотиоцианаты также способствуют детоксикации токсичных соединений, поэтому они безопасно выводятся из организма, сводя к минимуму риск рака из-за токсичных соединений», — добавляет она.

Кроме того, по словам Ламберта, цветная капуста также богата антиоксидантами и фитонутриентами, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и защищают от рака. Поговорим о суперпродукте.

6. Это пища, богатая питательными веществами

Помимо клетчатки и антиоксидантов, цветная капуста может предложить много других питательных веществ. «Витамины, минералы, белок и жирные кислоты омега-3 — все это часть состава цветной капусты», — говорит доктор Деннисон. Основными среди этих витаминов и минералов являются фолат, витамин B6 и холин — три питательных вещества, которые поддерживают формирование здоровых тканей (фолиевая кислота), здоровый обмен веществ (B6) и здоровье нервной системы (холин), а также многие другие преимущества.

Говоря о модных продуктах, вот краткое описание всех альтернативных видов молока:

Как включить цветную капусту в свой рацион, чтобы насладиться ее преимуществами

Отлично, цветная капуста имеет свои преимущества. много чего идет на это. Но как его съесть, чтобы не сделать рассыпчатую корочку пиццы или просто вскипятить ее? Вот несколько советов от экспертов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из сладкой цветной капусты.

1. Жарить

Обжарка цветной капусты — один из простых способов серьезно улучшить ее вкус. Ламберт предлагает добавить немного оливкового масла, чесночного порошка, морской соли и перца, прежде чем ставить его в духовку. (P.S. Вот гениальный способ нарезать цветную капусту на соцветия, не создавая большого беспорядка.) Затем поджарьте ее, пока она не станет красивой и золотистой. Необязательно: посыпьте пармезаном, если вам нравится.

Попробуйте: Жареная цветная капуста с маринованным перцем

2.Rice it

Рис с цветной капустой популярен не просто так — это простой, нейтральный заменитель риса с низким содержанием углеводов и, учитывая, что он сделан из цветной капусты, к тому же довольно богатой питательными веществами. Как правило, это тоже довольно просто сделать. Просто нарежьте цветную капусту на кусочки, которыми легко пользоваться, а затем взбейте в кухонном комбайне, пока не получите желаемую консистенцию, похожую на рис.

Любимый способ Feller полакомиться рисом с цветной капустой — это жареные овощи с морковью и брокколи. Вы также можете заменить его на обычный рис в домашних суши или мексиканских мисках для буррито.Или, еще лучше, окуните соцветия в соус буйвола, чтобы получить растительную версию крыльев буйвола.

Попробуйте: Жареный рис с цветной капустой

3. Добавьте его в салаты

Устали использовать киноа или коричневый рис в качестве основы для сытного салата? Попробуйте цветную капусту. Ламберт предлагает мелко нарезать его (или обжарить), прежде чем бросать. Затем вы можете добавить любые другие ингредиенты, которые захотите, что легко сделать, учитывая, что овощи — это чистый лист и хорошо сочетаются с различными вкусами.

Попробуйте: Табуле из цветной капусты без зерен

4. Размять в пюре

Отбросьте картофельное пюре и выберите вместо него немного пюре из цветной капусты. Ламберт рекомендует готовить цветную капусту на пару в курином бульоне с чесноком для придания вкуса мягкости, а затем растирать ее, как картофель. Вуаля! У вас сливочный гарнир с низким содержанием углеводов.

Попробуйте: Картофельное пюре из цветной капусты

5. Сделайте из него суп

Хотите чего-нибудь теплого и успокаивающего? Цветная капуста поддерживает вас.Ламберт рекомендует сначала обжарить цветную капусту с луком, чесноком и фенхелем. Затем добавьте бульон и варите, пока он не станет мягким. Затем сделайте пюре, пока оно не станет однородным. И, наконец, на всякий случай добавьте каплю трюфельного масла.

Попробуйте: Сладкий картофель, суп из цветной капусты

6. Сделайте из него смузи

Сюрприз: из цветной капусты многие молочные коктейли и смузи можно сделать убедительно кремообразными. Есть причина, по которой так много профессионалов в области здравоохранения любят включать его в свои а.м. напитки.

Попробуйте: Молочный коктейль из цветной капусты и клубники без молока

7. Купите готовый продукт

Иногда у вас просто нет времени, чтобы поджарить или нарисовать свою собственную цветную капусту. Итак, следующий лучший вариант — купить готовую цветную капусту в продуктовом магазине. Например, у Trader Joe’s есть цветная капуста в форме риса, клецки и тесто для пиццы. Вы не ошибетесь, выбрав любой из этих вариантов. Возьмите чистый лист, который представляет собой ваш продукт из цветной капусты, и украсьте его соусами, специями и любыми другими ингредиентами, которые вам нравятся.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *