В каких продуктах содержится йод больше всего таблица: Что можно есть во время беременности и что нельзя – советы по правильному питанию

Содержание

Что можно есть во время беременности и что нельзя – советы по правильному питанию

Ребенок становится больше и давит на кишечник будущей мамы — так возникают запоры. Поэтому врачи советуют обильно пить негазированную воду и есть больше клетчатки, которая улучшает пищеварение. В частности с запорами помогут справиться овсяные или пшеничные отруби.

Еще одна распространенная проблема беременных женщин — это изжога. Избегайте жирной и острой пищи (это касается и беременных, которые не страдают от изжоги), ешьте часто, но понемногу, тщательно пережевывайте и не ложитесь спать сразу после еды.

Йод обеспечивает работу щитовидной железы и нормальное развитие мозга малыша5. Самый простой источник — йодированная соль. Кроме того, много йода содержится в морепродуктах.

Диета в третьем триместре

Во время третьего триместра беременная женщина набирает около шести килограмм, таким образом к концу беременности вес в среднем увеличивается на 12 кг.

По сравнению с предыдущим триместром питание не должно меняться кардинально, однако к прежнему рациону следует прибавить еще 200 ккал в день.

Ребенок растет и развивается, поэтому организму требуется больше витамина С и еще больше клетчатки.

Витамин С помогает организму усваивать железо, полученное из продуктов. Основной источник витамина С — фрукты. Апельсин или половинка грейпфрута на завтрак, пара киви на полдник, яблоки, груши, виноград, арбуз — и вы получили суточную дозу6.

С приближением родов стоит увеличить поступление в организм железа, витаминов и антиоксидантов, которые помогут вам прийти в форму после рождения ребенка.

Ниже таблица минералов, необходимых для правильного развития:

Минералы Где они содержатся
Фолиевая кислота Брокколи, шпинат, зеленый салат, авокадо, орехи, семечки
Кальций Молочные продукты (молоко, йогурт, сыр, творог), минеральная вода, богатая кальцием
Витамин D Жирная рыба (лосось, сардины, макрель)
Железо Мясо, рыба
Йод Яйца, рыба, ракообразные, молочные продукты, йодированная соль

Питание мамы во время беременности по-настоящему важный фактор, влияющий на здоровье малыша. Однако, в России 70–80% женщин страдают от нехватки витаминов вне зависимости от сезона года7. Восполнить недостаток витаминов и минералов в питании мамы помогут витаминно-минеральные комплексы.

Можно ли предотвратить аллергию у ребенка

Пока ученые не выяснили, как можно предотвратить пищевую аллергию у ребенка на этапе беременности. Если вы, например, не будете во время всей беременности есть арахис, это не значит, что у ребенка впоследствии не разовьется аллергия на арахис. Механизм ее развития до сих пор достаточно не изучен. Поэтому врачи не советуют беременным женщинам отказываться от какого-либо продукта из страха будущей аллергии, потому что так вы лишите себя важных питательных веществ.

Продукты, которые нельзя есть во время беременности

Не рекомендуется

Соя содержит фитоэстрогены, которые могут повлиять на гормональную систему матери и малыша. Поэтому на всякий случай врачи рекомендуют не злоупотреблять продуктами на базе сои.

Пить слишком много кофе и чая. Слишком большое количество чая мешает всасываться железу, поступающему в организм из других продуктов. Напитки из мелиссы, или имбиря, или шиповника не вызывают нареканий врачей, но при условии, что вы будете пить не больше двух-трех чашек в день.

Избегайте сырых продуктов, все блюда из мяса и яиц требуют термической обработки.

Источники:

  1. Nutrition Information Centre University of Stellenbosch. https://www.sun.ac.za/english/faculty/healthsciences/nicus/Documents/Files/Files/Fact_sheets/Pregnancy%20and%20Nutrition.pdf
  2. NHS. Vitamins, supplements and nutrition in pregnancy. https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/vitamins-minerals-supplements-pregnant/#folic-acid-before-and-during-pregnancy
  3. NHS. Toxoplasmosis. https://www.nhs.uk/conditions/toxoplasmosis/
  4. NHS. Vitamin D in pregnancy. https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/vitamins-minerals-supplements-pregnant/#vitamin-d-in-pregnancy
  5. American Thyroid Association. Iodine Deficiency. https://www.thyroid.org/iodine-deficiency/
  6. NHS. Vitamin C in pregnancy. https://www.nhs.uk/conditions/pregnancy-and-baby/vitamins-minerals-supplements-pregnant/#vitamin-c-in-pregnancy
  7. Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Витамины в питании беременных и кормящих женщин. // Вопросы гинекологии, акушерства и перинатологии. 2013. Т. 12. № 3. С. 38-50.

Как веганская диета влияет на интеллект и развитие мозга

  • Зария Горветт
  • BBC Future

Автор фото, Getty Images

Веганская диета содержит мало (а в некоторых случаях полностью лишена) важных для мозга питательных веществ. Влияет ли это на способность веганов мыслить?

Идея относительно того, что избегать мяса вредно для наших мозгов, интуитивно понятна. Да, антропологи на протяжении многих лет продолжают спорить, как именно питались наши далекие предки, но многие ученые считают, что для развития такого уникального органа, как наш мозг, потребовалось обсосать немало косточек.

Некоторые даже уверены, что именно мясо сделало нас людьми.

Одна из причин, на которых основываются их доводы — разум обходится нам дорого: мозг потребляет около 20% всех ежедневных калорий, хотя его вес — лишь 2% от веса нашего тела.

А где проще всего найти то невообразимое разнообразие жиров, аминокислот, витаминов и минералов, которые требуются этому привередливому органу? Конечно, в мясе животных, которые уже собрали весь этот набор для нас!

И хотя трудно себе представить, чтобы наши предки отказывались от мяса в пользу репы, сегодня картина совсем иная.

Согласно последней статистике, на планете сейчас около 375 млн вегетарианцев. На Западе веганизм избавился от стигмы хиппи и превратился в один из самых быстро развивающихся трендов нового тысячелетия (например, в США количество веганов выросло на 600% между 2014 и 2017 гг.).

А между тем в Индии питание без мяса — совершенно обычное дело еще с VI века до н. э.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Некоторые даже пытаются приучить домашних любимцев к вегетарианству. Оппоненты обвиняют их в жестоком обращении с животными

С одной стороны, недавнее беспокойство по поводу питательных пробелов в диетах, основанных на растительной пище, привело к появлению статей с пугающими заголовками — например, с предупреждением о том, что веганская диета может затормозить развитие мозга и стать причиной непоправимого ущерба нервной системе человека.

В 2016 году эксперты Немецкого общества питания категорически заявили: детям, беременным или кормящим женщинам и подросткам веганская диета не рекомендуется. Проведенное в 2018 году повторное исследование подтвердило это заявление.

В Бельгии за принуждение детей питаться по-вегански вы можете попасть в тюрьму.

Но, с другой стороны, если воздержание от потребления мяса реально воздействовало бы на мозг человека, мы бы, наверное, это уже заметили?

Так в действительности ли веганство наносит вред нашему интеллекту или мы просто боимся того, о чем мало знаем?

В идеальном случае, чтобы проверить воздействие веганской диеты на мозг, надо взять произвольно отобранную группу людей и попросить половину из них прекратить есть животные продукты. И посмотреть, что будет. Но ни одного такого исследования пока не проведено.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

100-процентная веганская еда — звучит гордо. Но все ли так хорошо с этой едой?

Единственное исследование, которое хотя бы отчасти похоже на идеальное, было проведено в Кении, где 555 школьников кормили по такой схеме: одной трети давали мясной суп, второй трети — молочный и еще одной трети — суп с растительным маслом или вообще никакого супа. И так на протяжении семи школьных лет.

Подопытных проверили до начала эксперимента и после него — чтобы сравнить интеллект представителей трех групп. Стоит отметить, что из-за экономических трудностей в стране большинство детей перед началом эксперимента были де-факто вегетарианцами.

К удивлению ученых, тесты показали, что дети, которым каждый день давали мясной суп, значительно превосходили сверстников в интеллекте к концу исследования. Кроме того, их арифметические способности были наилучшими среди трех групп, но сравнимыми с детьми, которым давали суп с растительным маслом.

Конечно, для того чтобы убедиться, что именно так все это и работает, нужны новые исследования. Кроме того, неизвестно, так ли это будет для детей из развитых стран.

Тем не менее это поднимает, мягко говоря, интригующие вопросы о том, может ли веганство сдерживать развитие детей.

На самом деле существует несколько важных для мозга питательных веществ, которых просто нет в растениях и грибах.

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся в только в той пище, которая приготовлена из продуктов животного происхождения (хотя они и могут быть синтезированы в лаборатории или извлечены из таких не животных продуктов, как водоросли, бактерии или лишайник, и превращены в пищевые добавки).

Некоторые другие можно найти в веганской пище, но в мизерных количествах: например, чтобы получить минимально необходимое каждый день количество витамина B6 (1,3 мг) из одного из самых богатых им растительных источников, картофеля, вам нужно съесть его примерно 750 граммов.

Для любителей картошки это, возможно, и неплохо, но все равно не очень практично.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При веганской диете вам необходимо съедать по 750 граммов картофеля в день, чтобы достичь минимально рекомендованной дозы витамина B6 — если вы не получаете его и из других источников

И хотя наш организм способен создавать некоторые из этих необходимых веществ из других ингредиентов нашей пищи, его способностей недостаточно, чтобы полностью обеспечить все потребности.

Выяснилось, что в организме вегетарианцев и веганов — пониженный уровень всех питательных веществ, перечисленных выше. И в некоторых случаях такой дефицит — не исключение, а норма.

В настоящее время для нас загадка, как этот дефицит влияет на жизнь веганов. Но некоторые последние исследования предлагают нам кое-какие ключи к разгадке.

«Я считаю, что есть ряд прямых последствий нынешней популярности диет на основе растительных продуктов», — говорит Тейлор Уоллис, диетолог и гендиректор фирмы Think Healthy Group, консультирующей по вопросам правильного питания.

«Дело не в том, что растительные продукты по своей сути вредны, это не так. Но мне кажется, мы недостаточно разъясняем людям, что некоторые питательные вещества в основном содержатся именно в продуктах животного происхождения».

Одна из наиболее известных проблем для веганов — получить достаточное количество витамина B12, который есть в только в животных продуктах — например, в яйцах и мясе.

Другие биологические виды добывают его из бактерий, которые живут в их пищеварительной системе или в экскрементах — они либо усваивают их напрямую, либо едят собственный кал, что, к сожалению (или к счастью — зависит от точки зрения), невозможно для человека.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

На первый взгляд кажется, что у веганов — разнообразная еда. Но мозг получает из нее далеко не все необходимое

Чтобы понять, насколько важен для мозга витамин B12, посмотрите, что бывает, когда мы его недополучаем. Для детей дефицит B12 может иметь серьезнейшие последствия.

«Было несколько трагических случаев, когда мозг ребенка не развивался как надо, потому что родителями были плохо информированные веганы», — говорит Бентон.

В одном случае ребенок не мог сидеть, не мог улыбаться. В другом случае дети просто впадали в кому.

В более взрослом возрасте количество B12 в крови человека напрямую связано с его IQ, коэффициентом интеллекта.

В пожилом возрасте, как обнаружилось в одном исследовании, мозг людей с пониженным уровнем B12 уменьшается с вероятностью в шесть раз большей, чем у тех, кто не испытывает его недостатка.

И тем не менее низкий уровень B12 — широко распространенная вещь среди веганов. В одном из британских исследований выяснилось, что половина обследованных веганов имеют его дефицит.

В некоторых регионах Индии эта проблема носит эндемический характер — возможно, из-за распространенности там вегетарианства.

Железо — еще один ингредиент, редкий в типичных веганских диетах. Помимо прочего, оно играет важную роль в умственном развитии и необходимо для поддержания здоровья мозга в течение жизни.

Например, в ходе одного исследования 2007 года обнаружилось, что у женщин прием биодобавок с железом вел к серьезному (в пять-семь раз) росту их интеллектуальных способностей.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Для веганов очень важно принимать биодобавки, компенсирующие нехватку в их организме питательных веществ из продуктов животного происхождения, считают эксперты

Скатиться к дефициту железа в организме на удивление легко. Считается, что до 2 млрд человек испытывают его, что делает такой дефицит самой распространенной нехваткой питательных веществ во всем мире.

Особенно подвержены ему веганы, поскольку гемовое железо, наиболее легко усвояемое организмом, можно найти только в животных белках.

В одном из немецких исследований выяснилось, что 40% обследованных учеными веганов потребляли меньше рекомендованной ежедневной нормы такого железа.

Веганы также нередко страдают от дефицит витамина D3, ненасыщенных жирных кислот омега-3, селена, йода и фолиевой кислоты.

Хотя наш организм вырабатывает витамин D3, когда мы попадаем под прямые лучи солнца, он не компенсирует веганам то количество, которого им не хватает.

В зимние месяцы в крови всеядных жителей Британии почти на 40% больше витамина D3, чем у веганов.

Конечно, некоторые из этих веществ можно получать в виде биодобавок. Однако другие настолько малоизвестны, что веганы вряд ли даже слышали о них, не говоря уже о том, чтобы понимать, чего именно не хватает их организму.

Например, таурин. Эта загадочная аминокислота — одна из наиболее представленных в нашем мозге, где, как считается, она лежит в основе нескольких важных процессов — например, регулирования числа нейронов.

Ее часто добавляют в кофейные напитки-энергетики из-за убежденности (вероятно, ложной) в том, что это дает мозгу немедленный когнитивный импульс.

И хотя небольшое количество таурина содержится в некоторых молочных продуктах, основной его источник — мясо и морепродукты.

«У некоторых биологических видов есть способность производить достаточное количество таурина в организме, — рассказывает Ян Ень Ву, биомедик из Флоридского Атлантического университета (США). — Но люди почти не способны это делать».

По этой причине в организме веганов обычно меньше таурина. Пока никто еще не изучал, как это отражается на их когнитивных способностях.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганская диета — это в определенном смысле эксперимент над собой

Но, исходя из того, что мы знаем о роли таурина в работе мозга, Ву рекомендует веганам принимать таурин в таблетках — ведь в овощах этого вещества просто нет.

На самом деле недостаток нашего знания о том, что именно требуется нашему мозгу для здоровья, может превратиться в большую проблему для веганов. Ведь трудно добавить в свою диету то, чего ученые еще не обнаружили.

«В этом так много неизвестного, — говорит Натан Кофнас, биолог из Оксфордского университета. — Когда вы отклоняетесь от типичной для своего биологического вида диеты и переходите на ту, которая еще не проверена на соответствие критериям здоровья для мозга, вы проводите эксперимент над самим собой и рискуете».

Возьмем холин: в мозге с его помощью вырабатывается ацетилхолин, который нужен для множества задач, в том числе для передачи информации между нервными клетками. Это самое важное вещество для нашей способности мыслить (он есть даже у насекомых в их крошечном мозге), и организм не может сам выработать достаточное его количество.

Но это очень плохо исследованное питательное вещество, говорит Уоллис. «Мы начали считать его важным (элементом, получаемым из пищи) только с конца 1990-х».

В некоторых веганских продуктах есть немного холина, но главные его источники — яйца, говядина и морепродукты.

Фактически даже придерживаясь нормальной диеты, 90% американцев не получают его достаточно. Согласно неопубликованному еще исследованию Уоллиса, вегетарианцы потребляют его в наименьшем количестве среди всех демографических групп, и это должно вызывать беспокойство, убежден ученый.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Веганы могут получать необходимое количество белка из таких альтернативных источников, как соя, но в сое нет холина или креатина

В других случаях мы знаем еще меньше. Вот, например, креатин — белая рыхлая субстанция, которую часто можно найти в фитнес-коктейлях. Его естественная функция в организме — снабжать наши клетки энергией, поэтому его уважают завсегдатаи фитнес-клубов.

Но он важен и для мозга. Исследования показывают, что увеличение его потребления имеет целый ряд преимуществ — например, снижение умственной усталости и улучшение памяти распознавания. Не так давно креатин стали использовать в качестве «таблетки для ума».

Ни овощи, ни грибы не содержат креатина — так что для веганов и вегетарианцев это проблема: известно, что их организму креатина не хватает.

Ученые задумались, а не приведет ли дефицит креатина к замедлению развития у людей. В ходе одного исследования они проверили, как интеллектуальные способности вегетарианцев и тех, кто ест все, изменились через пять дней после начала приема биодобавок.

«Мы обнаружили, что вегетарианцам это особенно пошло на пользу», — говорит Дэвид Бентон из Университета Суонси, руководивший исследованием.

А вот у всеядных мало что изменилось. И это может говорить о том, что у них в мозге и до этого было достаточно креатина.

Однако Кэролайн Рей, руководившая другим исследованием, говорит, что пока недостаточно доказательств, указывающих на необходимость принимать креатин. Это может привести к непредвиденным последствиям — например, к снижению способности мозга самому вырабатывать это вещество.

«Я давно выдвигала предположение, что прием креатина может быть полезен при подготовке к экзаменам, но было бы интересно выяснить, что происходит с людьми после того, как они прекращают его принимать — не тормозятся ли их интеллектуальные способности».

И наконец, мозг в основном сам создает себе запас креатина, так что неясно, действительно ли веганам требуется дополнительное его количество.

Креатин, поступающий из пищи, возможно, используется мозгом только в экстремальных случаях, например, при стрессе.

Тем не менее Кофнаса беспокоит потенциальный дефицит креатина в организме веганов.

«Это может существенно отразиться на вашей жизни», — говорит он, ссылаясь на интеллектуальные подвижки у веганов, принимавших креатин в форме биодобавок.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Креатин, карнозин, таурин, омега-3, гемовое железо и витамины B12 и D3 обычно содержатся только в продуктах животного происхождения

Каков же вердикт?

«Я думаю, необходимы новые исследования здоровья и питания веганов, — говорит Хезер Рассел, диетолог из Веганского общества, британской благотворительной организации. — Насколько мы сейчас можем судить, можно быть веганом и вести здоровый образ жизни — безусловно, есть люди, которым очень подходит веганская диета».

Здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы неразрывно связаны между собой, и у веганов, как правило, более здоровое сердце.

«Я все время говорю людям: если вы хотите стать веганом или вегетарианцем — это нормально, — рассказывает Уоллис. — Безусловно, я ничего не имею против этого. Но существует около 40 важнейших питательных веществ. Так что веганам следует хорошо изучить эту тему, чтобы понимать, что нужно их мозгу».

Причем некоторые из питательных веществ, которых не хватает веганам (холин, креатин, таурин и карнозин), необходимо принимать в довольно большом объеме — тут одной таблеточкой не обойдешься.

Бентон с этим согласен. «Я уверен, что если вы обладаете знаниями, осторожны и привержены здоровому питанию, если особенности вашей личности соответствуют этому увлечению, то тогда вполне возможно быть веганом без вреда для здоровья, — говорит он. — Но совершенно ясно и то, что вы можете столкнуться с дефицитом питательных веществ».

У Кофнаса — более жесткий взгляд на это. Хотя веганы могут принимать биодобавки, нереалистично ожидать, что все они будут это делать, считает он.

Исходя из этого, он находит тревожащей современную тенденцию перехода на растительную пищу, хотя и с сочувствием относится к аргументам в пользу такой диеты.

Без сомнения, веганство может провоцировать дефицит железа и витамина B12, и без сомнения, этот дефицит влияет на ваши интеллектуальные способности», — подчеркивает он.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, всего один раз в жизни попробовал мясо — и оно ему не понравилось

Послесловие

Рассказывают, что национальный герой Индии Махатма Ганди, потомственный вегетарианец, будучи подростком, под влиянием друзей решил попробовать мясо. Оно показалось ему жестким и невкусным, и больше он к нему не притрагивался.

Однако его эксперименты с питанием на этом не закончились. Он отказался и от соли, потом снова вернулся к ее потреблению, потом попробовал веганство.

Переболев дизентерией, он превратился в ходячий скелет, после чего решил, что все-таки для здоровья необходимо потреблять молочные продукты…

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Питание во время беременности — Geburtsinfo Wien

Многие полагают, что беременные женщины должны есть «за двоих», то есть вдвое больше, чем обычно. Но это не так!

Намного важнее организовать здоровое питание с большим количеством свежих овощей и фруктов, рыбы, молока, молочных продуктов и высококачественные жиры. Пейте много жидкости, лучше всего воды или несладкого чая. Не сидите на диете и не поститесь, даже из религиозных побуждений. Диеты и посты наносят вред беременным.

Для здорового развития ребенка необходимы:

  • фолиевая кислота: в шпинате, брокколи, яичном желтке, помидорах и бананах
  • Железо: в мясе, черном перце, корице, петрушке, бобах, горохе, чечевице, кунжуте, маке, орехах
  • Йод: используйте йодированную пищевую соль!
  • Кальций: в молоке, молочных продуктах, капусте, брокколи, луке-порее, укропе

Обсудите все вопросы с вашим врачом и ознакомьтесь с нижеследующей информацией:

Опасные и запрещенные продовольственные продукты для беременных

Во время беременности меняется весь женский организм. Это может ослаблять иммунную систему, снижая защитные силы организма. Поэтому в это время инфекционные заболевания протекают тяжелее, чем обычно, что может поставить под угрозу здоровье матери и будущего ребенка.

Соблюдайте меры предосторожности: во время готовки и принятия пищи обращайте внимание на следующие две вещи:

  • Во время приготовления и хранения продовольственных продуктов соблюдайте строгую гигиену.
  • Откажитесь от так называемых опасных продуктов.

В число опасных продуктов входят:

  • сырое молоко и продукты из сырого молока
    Откажитесь от сырого молока или предварительно вскипятите его.
    Откажитесь от продуктов из сырого молока. Вы узнаете эти продукты по маркировке «Изготовлено из сырого молока».

Удаляйте шкурку с сыра и не употребляйте в пищу сыры, созревающие в присутствии микрофлоры слизи (например, тильзитер, кваргель), а также мягкие сыры (например, камамбер).

  • Мясо, рыба и яйца

ВНИМАНИЕ! Избегайте жирной хищной рыбы, например, тунца, меч-рыбы, палтуса и щуки. Эти рыбы зачастую содержат тяжелые металлы.
Тяжелые металлы также попадаются в потрохах. Поэтому придется отказаться от потрохов.

Откажитесь от употребления сырой и полусырой рыбы и морепродуктов, включая суши, устрицы и тому подобное.

Избегайте копченой и маринованной рыбы, включая копченого лосося, и граавилохи.

Не употребляйте в пищу сырых или плохо пропаренных яиц, мяса или колбасы. В этот перечень входят карпаччо, тартар из говядины, стейк слабой и средней прожарки, салями, сырокопченая колбаса, охотничьи колбаски, сырокопченый окорок, копченое мясо, шпиг с окорока, яйца всмятку, яичница-глазунья или блюда из сырых яиц, включая домашнее тирамису и тому подобное.

Откажитесь от алкоголя и курения. До сих пор ни одному научному исследованию не удалось доказать, что алкоголь даже в малых дозах не опасен для беременных женщин. Поэтому: руки прочь от спиртных напитков! Имейте в виду, что мучные изделия, сладости или вареные соусы могут содержать (остаточный) алкоголь!

Не подвергайте себя излишнему риску и сведите к минимуму употребление напитков, содержащих кофеин. Допускается не более 2-3 чашек кофе или 4 чашки зеленого или черного чая. Внимание: Холодные чайные и кофейные напитки, кока-кола, напитки с гуараной, многие энергетические напитки и тому подобное содержат кофеин!

В качестве меры предосторожности не употребляйте свежевыжатых и не прошедших термообработку фруктовых и овощных соков, продаваемых в палатках и магазинах.

Не употребляйте напитков, содержащих хинин, например джин-тоник, напиток «Биттер Лемон» и т.п.

Обсудите все вопросы с вашим врачом и ознакомьтесь с нижеследующей информацией:

Вещества, вызывающие привыкание

Откажитесь от всех видов алкоголя, табака и наркотиков во время беременности!

Алкоголь

Запрещается употреблять спиртные напитки во время беременности! Даже в малых дозах алкоголь способен причинить серьезный вред вынашиваемому ребенку. Алкоголь действует как яд на нервы и мозг, являясь одной из наиболее частых причин возникновения аномалий в развитии ребенка.

Обсудите все вопросы с вашим врачом и ознакомьтесь с нижеследующей информацией:

Курение

Откажитесь от курения во время беременности и избегайте накуренных помещений! В сигаретах содержится никотин и почти 5000 других химических веществ. При вдыхании все эти вещества могут нанести серьезный вред вашему ребенку. Зачастую у курящих беременных женщин случаются выкидыши или преждевременные роды. Дети, родившиеся у курящих матерей, часто страдают от астмы, аллергии, воспаления легких, бронхита и прочих заболеваний. Также возрастает опасность возникновения синдрома внезапной детской смерти.

Обсудите все вопросы с вашим врачом и ознакомьтесь с нижеследующей информацией:

Наркотики

Запрещается принимать наркотические и опьяняющие вещества во время беременности! Наркотики могут нанести серьезный вред развитию вашего ребенка и в худшем случае привести к выкидышу или рождению мертвого ребенка. Если у вас есть зависимость, не стыдитесь этого и обсудите ситуацию с вашим врачом. Также вы можете обратиться в специализированные центры, которые консультируют наркотически зависимых людей.

Обсудите все вопросы с вашим врачом и ознакомьтесь с нижеследующей информацией:

Прием лекарств

Некоторые лекарства опасны для беременных и будущих детей. Если вам назначен регулярный прием лекарств, то сообщите вашему врачу о том, что вы беременны. Даже если вы заболели и должны обязательно принимать лекарства, сообщите вашему врачу о своей беременности. Приобретая лекарства в аптеке, всегда предупреждайте о том, что вы беременны.

 

Диета при кормлении грудью: что можно есть

Если ваш малыш на грудном вскармливании, вас может волновать вопрос питания. Из этой статьи вы узнаете, что полезно есть кормящей маме, чтобы вы с малышом получали все необходимые элементы, а каких продуктов стоит избегать.

Нужно ли придерживаться специальной диеты?

Следовать какой-либо диете кормящей маме не нужно. Старайтесь питаться сбалансированно и есть полезные продукты, чтобы поддерживать лактацию и кормить малыша.

Во время грудного вскармливания, как и в обычной жизни, важен сбалансированный рацион, включающий фрукты, овощи, цельнозерновые, продукты с высоким содержанием белка и продукты, богатые кальцием и минералами. Чтобы быть в форме и для поддержания лактации, кормящей маме может быть нужно 300–500 дополнительных калорий в день. Вот некоторые варианты перекусов: сэндвич из цельнозернового хлеба с кусочком сыра, банан, яблоко, стаканчик йогурта.

Что нужно есть во время грудного вскармливания

Маме, кормящей грудью, необходимо получать с едой достаточное количество определенных питательных веществ, так как вместе с материнским молоком они передаются малышу. Далее из статьи вы узнаете, что полезно есть при грудном вскармливании.

Продукты, богатые кальцием

Один из самых важных минералов в питании — это кальций, он отвечает за здоровье наших костей. Маме, кормящей грудью, нужно получать 1000 мг в день (1300 мг мамам в подростковом возрасте). Исследования показали, что во время кормления грудью женщины теряют около 3–5% костной массы. Чтобы компенсировать этот расход, нужно есть достаточно продуктов, богатых кальцием. Старайтесь, чтобы каждый день в вашем рационе было три порции молочных продуктов, например: чашка молока, несколько кусочков сыра, стаканчик йогурта. Есть и растительные источники кальция:

  • соки, обогащенные кальцием

  • тофу

  • кейл, шпинат, брокколи

  • фасоль

  • хлопья для завтрака, обогащенные кальцием

Если вам кажется, что вы употребляете недостаточно кальция, врач может порекомендовать вам принимать препарат кальция (в составе не должно быть ракушек устриц, так как они содержат свинец).

Продукты, богатые фолиевой кислотой

Для здорового развития малыша кормящей маме нужно в день получать минимум 400 мкг фолиевой кислоты. Ваш врач может порекомендовать вам подходящий витаминный комплекс. Старайтесь есть продукты, богатые фолиевой кислотой: шпинат, цитрусовые, мясо, печень курицы и разнообразные бобовые. Также можно купить хлеб, хлопья и крупы, обогащенные фолиевой кислотой.

Продукты, богатые витамином D

Для поддержания здоровья костей, кроме кальция, необходим витамин D. Один из самых эффективных способов восполнить запас витамина D — это провести время на солнце. Но это небезопасно, учитывая риск возникновения рака, и не всегда практично.

Постарайтесь включить в свой рацион продукты, богатые витамином D:

  • лосось

  • макрель

  • обогащенное молоко или апельсиновый сок

  • йогурт

Дневная доза витамина D, рекомендуемая врачами, — от 400 до 1000 МЕ. Для примера, 100 г приготовленного лосося — это 477 МЕ, банка консервированного тунца в воде — 154 МЕ, а чашка обогащенного апельсинового сока — 137 МЕ. Кроме витамина D, лосось, тунец и макрель богаты жирными кислотами омега-3, которые нужны для роста и развития мозга ребенка и его зрения. Достаточное употребление витамина D также необходимо для всасывания кальция в пищеварительном тракте. Ваш педиатр сможет порекомендовать добавку с витамином D для вашего малыша. Витамин D крайне важен для детей, находящихся исключительно на грудном вскармливании, так как, если его недостаточно в грудном молоке, возникает риск рахита — размягчения и слабости костей.

Продукты, богатые белком

Мамам, кормящим грудью, нужно съедать 150–200 г белка в день. Белок нужен для формирования и восстановления тканей организма. Чтобы получать нужное количество, старайтесь съедать две-три порции нежирного мяса, курицы или рыбы (одна порция — около 100 г) в день. Вот другие источники белка: яйца (6 г белка в одном яйце), орехи (15 г белка в 100 г грецких орехов), бобовые (8,9 г белка в 100 г нута). Если в вашей семье есть история аллергии на арахис (который также богат белком) и вы поели арахиса, будьте внимательны и следите за реакцией ребенка после кормления.

Железо

Одни из самых богатых железом продукты — это нежирное мясо и зеленые листовые овощи. Железо также есть в рыбе, обогащенных железом хлопьях для завтрака и мясе птицы (кроме белого). Лучше всего железо усваивается из животных источников. Ваш врач может порекомендовать вам принимать препарат железа, чтобы гарантировать, что вы получаете достаточно этого минерала во время лактации.

Вода

Когда вы кормите грудью, вам может больше хотеться пить. Кормящей маме важно пить достаточно воды каждый день. Вот простой способ, как это делать: выпивайте стакан воды при каждом кормлении.

Какие продукты следует ограничить или не есть во время грудного вскармливания

Во время беременности вы были очень осторожны в питании и вам приходилось в чем-то себя ограничивать. Возможно, вы рассчитывали, что с рождением малыша все «запреты» снимаются, но все же есть некоторые продукты и напитки, которых стоит ограничивать или избегать при кормлении грудью.

Морепродукты с высоким содержанием ртути

Рыба — важный элемент здорового питания, так как она богата белком и жирными кислотами омега-3. Но некоторые виды рыб содержат большое количество ртути, которая опасна для нервной системы младенцев и маленьких детей. Поэтому не стоит есть следующие виды: акула, рыба-меч, королевская скумбрия и кафельник. Какую рыбу можно есть? Вот безопасные для рациона кормящей мамы виды морских продуктов: консервированный тунец (не более 150 г тунца альбакор в неделю, так как в нем больше ртути), креветки, лосось, минтай и сом. Если вы любите рыбу, которую добывают там, где вы живете, ознакомьтесь с местными рекомендациями о безопасном употреблении ее в пищу. Для получения дополнительной информации об уровнях содержания ртути в различных типах рыбы прочитайте рекомендации Роспотребнадзора.

Употребление алкоголя при грудном вскармливании

Продолжительное и регулярное употребление алкоголя может снизить выработку грудного молока и негативно сказаться на здоровье малыша. Алкоголь также меняет вкус молока, и малыш может отказываться от груди и капризничать. Поэтому от употребления алкоголя во время кормления грудью лучше отказаться. Если иногда вы хотите выпить алкоголь, ограничьтесь одним напитком. Вы можете выпить его после того, как покормите / сцедите молоко, и подождать минимум два часа до следующего кормления / сцеживания — столько времени нужно на расщепление алкоголя в организме.

Употребление напитков с кофеином при грудном вскармливании

Обычно при грудном вскармливании без вреда для малыша можно выпивать в день до трех напитков, содержащих кофеин. Если превысить это количество, реакцией малыша может быть беспокойство и раздражительность. Имейте в виду, что кофеин содержится не только в кофе. Кофеин есть в некоторых сортах чая, газированных напитках, шоколаде. Учитывайте это, рассчитывая свое дневное потребление кофеина.

Употребление напитков с высоким содержанием сахара

Старайтесь ограничить или исключить совсем напитки с высоким содержанием сахара, включая прохладительные напитки, сок и холодный чай. Вместо этого пейте много воды.

О витаминах

Ваш врач может порекомендовать вам продолжить принимать витамины, которые вы принимали во время беременности, или другой комплекс, пока вы не закончите кормить грудью. Йод является еще одним важным минералом во время кормления грудью. Суточная доза для кормящих мам — 150 мкг, ваш врач сможет порекомендовать вам подходящую добавку. Если вы придерживаетесь веганского или вегетарианского рациона, ваш врач может порекомендовать вам принимать витамин B12. Этот витамин, необходимый для когнитивного развития малыша, содержится в большем количестве в животном белке, чем в овощах. Также врач может порекомендовать добавку с омега-3, если вы не едите рыбу.

Пищевые реакции, непереносимость и аллергии у детей

У малыша может проявиться реакция на грудное молоко после определенных продуктов и напитков из маминого рациона. Например:

  • После того как вы съели бобы, обычную капусту, брокколи или же цветную капусту, у малыша могут быть газики и он может беспокойно себя вести.

  • После того как вы поели острую пищу, малышу может не понравиться вкус грудного молока.

  • Ваш малыш может беспокойно себя вести и капризничать, если вы употребили чересчур много кофеина.

  • У ребенка также может развиться аллергическая реакция на следующие продукты в мамином рационе: коровье молоко, сою, пшеницу, кукурузу, овес, яйца, орехи, арахис, рыбу или моллюсков.

Признаки аллергической реакции у ребенка:

  • частое срыгивание или рвота

  • боль в животе

  • вздутие живота

  • малыш подтягивает колени от боли

  • кровь или слизь в стуле

  • твердый стул

  • сыпь на коже или воспаления

Если у ребенка затруднено дыхание или опухло лицо, сразу же вызывайте скорую помощь. Если вам кажется, что ребенок плохо себя чувствует после кормлений, обсудите это с педиатром. Иногда маме может быть полезно вести дневник своего питания, чтобы отследить у малыша аллергии или непереносимости, чрезмерное газообразование, дискомфорт или признаки колик. А затем результатами наблюдений вы можете поделиться с педиатром. Врач может прописать исключающую диету, то есть маме нужно будет исключить определенную пищу из своего рациона и понаблюдать, изменится ли реакция малыша на грудное молоко.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

  • Какие продукты нельзя есть во время кормления грудью?

    Во время кормления грудью нужно:

    • избегать морепродуктов с высоким содержанием ртути
    • стараться не употреблять алкоголь
    • ограничить употребление напитков, содержащих кофеин, таких как кофе, чай и газировки
  • Можно ли есть острую пищу во время кормления грудью?

    Да, можно. Но имейте в виду, что острая пища может менять вкус молока и малышу это может не понравиться.

  • Что полезно есть во время грудного вскармливания?

    Мамам, кормящим грудью, нужен сбалансированный рацион из полезных продуктов. В него должны входить молочные продукты, темно-зеленые овощи, фрукты, бобы, орехи, яйца, жирная рыба, постное мясо и птица. В этих продуктах содержатся питательные вещества, необходимые маме и малышу. Если вы придерживаетесь определенной системы питания и не можете есть какие-то продукты из списка, обсудите с врачом, чем вы можете их заменить.

Сбалансированный и здоровый рацион мамы во время кормления грудью — один из первых кирпичиков в благополучном развитии ребенка и способ позаботиться о себе для мамы. Некоторые продукты и напитки стоит употреблять с осторожностью или вовсе исключить, так как они могут негативно сказываться на выработке молока и здоровье малыша. Заботиться о малыше будет проще, если иметь запас всего необходимого под рукой. Делать покупки заранее может быть не только полезно, но и выгодно — например, если вы покупаете подгузники Pampers со скидкой.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

(PDF) Таблица содержания пищевого йода составлена ​​из международных баз данных

Revista de Nutrição Rev. Nutr. 2020; 33: e1

https://doi.org/10.1590/1678-9865202033e1

6 RCRM MILAGRES et al.

Таблица 1. Таблица содержания пищевого йода составлена ​​из международных баз данных.

2 из 5

Продовольственная страна * Медиана мкг 100 г-1 Мин-макс мкг 100 г-1

Кокосы, каштаны и грецкие орехи

Кокос (сухой или зеленый) 1,4,5,7,9,11, 12,13 01.00 ** 0,30-3,00

Каштан португальский 1,3,4,8 00,06 ** 0,00-0,50

Кедровый орех 4,5,6,9,13 00,20 ** 0,20-0,20

Миндаль 1,3,4 , 8,9,10,11,12,13 00,50 ** 0,00-2,00

Фундук 1,4,5,9,10,11,12,13 03,55 ** 0,00-17,00

Бразильский орех 3,4, 5,8,9,11,12 0 0,375 ** 0,00-21,00

Орех кешью 4,6,7,9,10,11,12,13 06,25 ** 0,00-11,00

Орех 1,3,4, 5,6,11,12,13 05,80 ** 0,50-17,00

Конский каштан 500,00 ** —

Фисташки 1,7,10,12,13 06.00 ** 0,50-12,00

Листовые овощи, фрукты и другие продукты

Салат 1,4,5,6,8,9,11,12,13 01,25 ** 0,60-7,00

Цикорий 1,3,4,6 , 8,9,12,13 00,70 ** 0,40-2,40

Escarole 403,00 ** —

Капуста 1,4,5,8,9,10,11,12 00,75 ** 0,00-2,60

Болгарский перец 2 , 4,5,6,9,11,12 1,00 ** 0,00-6,00

Бамия 1,6 1,95 ** 0,90-3,00

Помидор 1,2,3,4,5,6,9,10,11 , 12,13 2,00 ** 0,10-8,80

Зеленые бобы 10,13 1,05 ** 0,30-1,80

Грибы свежие 1,3,4,5,6,8,10,12,13 1.00 ** 0,00-3,00

Баклажаны 1,4,9,10,11,13 0,35 ** 0,00-1,20

Горох зеленый 3,4,5,8,9,13 0,575 ** 0,15-4,20

Лук 1,3,4,6,8,9,10,11,12,13 1,40 ** 0,50-8,90

Чеснок 1,3,4,6,8,9,10,11,12,13 2,00 ** 0,00-4,70

Лук-порей 1,3,4,6,9,10,12,13 1,05 ** 0,27-8,60

Ростки люцерны 1,8,9,12 1,05 ** 0,00-2,00

Плоды

Бананы (десерт, золото, серебро, кулинария и т. д.) 1,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13 2,25 ** 0,00-8,00

Апельсин (Пера, Натал, Баия , Валенсия, Хамлин и др.) 1,3,4,6,7,9,10,11,12,13 1,00 ** 0,00-2,50

Лайм 1,4,7,9,12,13 0,75 ** 0,00-1,05

Лимон ( обыкновенный, галицкий и др.) 1,3,7,8,9,10,11,12,13 0,30 ** 0,00-23,0

Мандарин (Citrus reticulata) 1,3,11,13 0,65 ** 0,30-1,00

Мандарин (Citrus deliciosa) 1,3,10,13 0,40 ** 0,20-1,00

Ананас 1,3,4,5,8,9,10,12,13 1,00 ** 0,00-4,30

Авокадо 1 , 4,10,11,12,13 1,35 ** 0,50-2,00

Хаки 4,7,9,13 1,00 ** 0,10-1,60

Рис 1,4,8,10,12,13 1.15 ** 0,00-1,50

Яблоко 1,3,6,9,10,11,12,13 0,77 ** 0,00-4,00

Папайя 1,4,8,9,12,13 0,45 ** 0,00-1,00

Манго 1,3,4,7,8,9,10,12,13 0,32 ** 0,00-2,00

Маракуйя 1,5,9,10,12,13 0,95 ** 0,10-1,30

Арбуз 1,2,3,5,8,10,12,13 0,27 ** 0,00-10,00

Дыня 1,3,4,5,7,8,9,10,12,13 0,40 ** 0,10-7,00

Груша 4,6,7,8,9,10,12,13 1,00 ** 0,00-2,50

Персик 1,3,4,7,8,9,10,12,13 1,80 ** 0,00-3,00

Шишка 4,8 0,75 ** 0.00-1,50

Виноград 1,2,3,4,6,7,8,9,10,12,13 1,00 ** 0,00-2,50

Изюм 1,4,7,9,10,13 2,00 ** 1,70-2,90

Гуава 1,4,7,9,12 0,50 ** 0,00-1,50

Слива 1,4,9,10,12,13 0,95 ** 0,00-2,00

Вишня 1,3,4, 7,9,10,13 1,00 ** 0,10-2,20

Звездчатый плод 90,10 ** —

Клубника 1,3,4,5,7,9,10,13 0,75 ** 0,05-9,00

Тамаринд 10,50 * * —

Какао 4,6,7,9,12,13 2,90 ** 2,00-3,10

Нектарин 1,3,4,9,11,12 1,75 ** 0,30-3,00

Гранат 1,7,9 , 12 0.50 ** 0,00-1,00

Ацерола «вишня» 13 5,00 ** —

Киви 1,3,4,5,8,9,10,12,13 0,60 ** 0,00-1,40

Ежевика 1,3, 5,9,13 0,40 ** 0,40-0,50

Сахар и выпечка

Демерара 1,4,6,13 0,00 ** 0,00-0,50

Наука о соли: есть ли йод в вашей соли?

Ключевые концепции
Питательные вещества
Диета
Еда
Здоровье
Химические реакции

Введение
Вы когда-нибудь замечали, что в соли, которую вы используете, написано, что она «йодированная»? Йод — это питательный микроэлемент, а это значит, что он нужен нам в небольших количествах, чтобы быть здоровым.Поскольку йод относительно редко встречается в обычном рационе многих людей, его добавляют в поваренную соль. Затем, когда люди солят пищу, например вкусную индейку, фарш и картофельное пюре, они также получают йод. В этом научном упражнении вы воспользуетесь подходящей для кухни химией, чтобы выяснить, какие типы соли содержат йод, а какие нет. Затем, когда вы садитесь за обед в День Благодарения, вы можете знать, стоит ли также благодарить за то, что вы помогаете бороться с дефицитом йода.

Фон
Микроэлементы, такие как йод, представляют собой типы питательных веществ, которые необходимы людям в небольших количествах.Йод важен для нормального функционирования щитовидной железы человека. (Щитовидная железа — это железа на шее, вырабатывающая ключевые гормоны.) В небольших количествах она содержится в других продуктах питания, включая морскую рыбу, водоросли, моллюски, йогурт, молоко, яйца, сыр и некоторые другие продукты. Если человек не потребляет достаточное количество йода, у него может возникнуть дефицит йода. Недостаток этого микроэлемента может вызвать различные проблемы со здоровьем (обычно из-за гипотиреоза, вызванного недостаточностью гормонов щитовидной железы).Эти состояния включают зоб (видимый отек щитовидной железы), а также серьезные врожденные дефекты. Фактически, дефицит йода — наиболее частая предотвратимая причина умственной отсталости.

Йод (в форме йодида) добавляют в поваренную соль, чтобы предотвратить дефицит йода. С 80-х годов прошлого века предпринимались попытки повсеместного йодирования соли. Это доступный и эффективный способ борьбы с дефицитом йода во всем мире, однако не вся соль содержит йод.Вы узнаете, есть ли в различных солях йод, смешав их с крахмалом для стирки, который с йодом образует химическое вещество сине-пурпурного цвета. (Уксус и перекись водорода добавляются в солевой раствор, чтобы способствовать протеканию этой химической реакции.)

Материалы
• Одноразовые пластиковые стаканчики размером 10 унций или больше. (В качестве альтернативы вы можете использовать чашки меньшего размера и уменьшить активность.)
• Дистиллированная вода
• Мерные стаканы
• Мерные ложки
• Раствор крахмала для стирки, также называемый жидким крахмалом (в качестве альтернативы, вы можете приготовить подходящий раствор крахмала, растворив одну чашку биоразлагаемого упаковочного арахиса на основе крахмала в двух чашках воды.)
• Раствор йодного антисептика (необязательно) (используйте настойку йода или раствор повидон-йода, который можно найти в отделе первой помощи в продуктовых магазинах и аптеках. Если йод не поставляется с пипеткой, вам также понадобится пипетка для лекарств. .)
• Одноразовые пластиковые ложки
• Как минимум три различных типа соли для тестирования — например, обычная (неиодированная) поваренная соль, йодированная поваренная соль, маринованная соль, каменная соль, кошерная соль, «облегченная» соль и морская соль (если вы не используете йод антисептический раствор, включают йодированную поваренную соль.)
• 3-процентная перекись водорода
• Белый уксус

Препарат
• Если вы используете раствор йодного антисептика, вы можете приготовить чашку для положительного контроля, чтобы знать, как должна выглядеть реакция между йодом и крахмалом. Для этого налейте полстакана дистиллированной воды в одноразовую чашку, добавьте половину чайной ложки (чайной ложки) раствора крахмала для стирки, а затем добавьте пять капель раствора йодного антисептика. Будьте осторожны при обращении с йодом, потому что он может испачкать.
• Хорошо перемешайте одноразовой пластиковой ложкой. Что происходит с жидкостью при добавлении йода?

Процедура
• Выберите один из типов соли, которую вы хотите проверить, и отмерьте четыре столовые ложки (столовые ложки) в чистую пластиковую одноразовую чашку. Добавьте к соли один стакан дистиллированной воды и хорошо перемешайте около минуты чистой одноразовой пластиковой ложкой. Вам не нужно, чтобы вся соль растворялась.
• Затем добавьте одну ст.белого уксуса, одна ст. перекиси водорода и половину чайной ложки. раствора крахмала. Как вы думаете, для чего нужен крахмал?
• Хорошо перемешайте солевой раствор одноразовой пластиковой ложкой и дайте раствору постоять несколько минут. Что происходит с раствором после его перемешивания? Стал ли он сине-фиолетовым цветом?
• Повторите этот процесс, используя другой тип соли, который вы хотите протестировать. Для каждого типа обязательно используйте разные чистые одноразовые стаканчики и ложки. Становятся ли другие солевые растворы сине-пурпурного цвета?
На основании ваших результатов, какие соли, по вашему мнению, содержат йод (в форме йодида), а какие нет? Согласуются ли ваши результаты с маркировкой на упаковках соли, где часто указано, содержит ли соль йодид или нет?
Extra: Попробуйте это занятие с еще большим количеством различных видов солей. Некоторые идеи см. В списке материалов выше. Какие виды соли содержат йод, а какие нет? Соответствуют ли ваши результаты их маркировке?
Extra: В этом упражнении вы добавили уксус, потому что он является кислотой и помогает протекать химической реакции.Попробуйте еще раз попробовать раствор йодированной соли, но на этот раз не добавляйте уксус. Реакция все еще идет, в результате чего раствор приобретает сине-пурпурный цвет? Если реакция произошла, прошло ли больше времени?
Extra: Температура часто влияет на химические реакции. Вы можете попробовать это упражнение еще раз, но протестируйте раствор йодированной соли при разных температурах (путем нагревания или охлаждения дистиллированной воды). Как изменение температуры раствора влияет на протекание реакции изменения цвета?

Наблюдения и результаты
Изменился ли раствор йодированной поваренной соли на сине-фиолетовый цвет, когда вы добавили крахмал? «Облегченная» поваренная соль изменила цвет аналогичным образом, в отличие от большинства других типов соли?

В этом упражнении вы должны были видеть, что йодированная поваренная соль и «облегченные» растворы поваренной соли изменили цвет на сине-пурпурный (как и раствор йодного антисептика, если вы его использовали).Это указывает на то, что йодид присутствует в этих типах солей. Вы, вероятно, не заметили изменения цвета растворов, приготовленных с использованием неиодированной соли, каменной соли, кошерной соли или морской соли, потому что эти разновидности обычно не содержат йодид.

Раствор крахмала использовался в этой деятельности, потому что он образует химическое вещество сине-пурпурного цвета в сочетании с йодом. Поскольку для эффективной химической реакции необходимо изменить исходный pH раствора, также добавляют уксус (кислоту).Перекись водорода используется для превращения йодида соли в йод, с которым реагирует крахмал.

Очистка
Обязательно тщательно мойте мерные ложки или другую посуду, которые соприкасались с растворами, приготовленными в ходе этого научного занятия. Растворы можно утилизировать, слив их в канализацию.

Больше для изучения
Информационный центр по микронутриентам: йод, от Института Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон
Дефицит микронутриентов: расстройства, связанные с дефицитом йода, от Всемирной организации здравоохранения
Тестирование йодида в столовой соли (pdf), от Стивена У.Wright, Journal of Chemical Education
Определение содержания йодида в соли, от Science Buddies

Это мероприятие предоставлено вам в партнерстве с Science Buddies

Йод важен, и вы, возможно, не получите столько, сколько вы думаете

Линдси Гандольфо

Вы можете найти утверждения о чудесных диетах в каждом уголке Интернета; удивительные и сложные измышления, искусно замаскированные под медицинскую науку.Некоторые утверждения могут быть основаны на действительности, другие настолько диковинны, что становятся просто опасными. Что касается щитовидной железы, то, в отличие от большей части кормов в Интернете, не существует научно доказанной идеальной диеты. Но в рационе есть элементы, которые могут улучшить здоровье щитовидной железы, и некоторые продукты, которые могут быть потенциально вредными.

Все хорошее здоровье щитовидной железы начинается со строительного блока гормона щитовидной железы: йода. «Достаточность йода очень важна для поддержания надлежащего гормонального статуса щитовидной железы», — говорит Хесу Лоу, доктор медицины, эндокринолог из Центра щитовидной железы.«Щитовидная железа контролирует ваш метаболизм, она регулирует все тело: работу мозга, пищеварение, ваши мышцы, кости, репродуктивную функцию».

Йод — это минерал, который естественным образом содержится в морепродуктах, молочных продуктах и ​​водорослях. В некоторых регионах он находится в почве и грунтовых водах, питая йодом растения, которые растут, и животных, которые пасутся. Но лучше всего вы можете узнать этот микроэлемент, используя йодированную поваренную соль, продукт, обогащенный йодом для обеспечения надлежащего потребления. Сегодня в большинстве стран мира йода хватает только потому, что они йодируют свою соль.

Соединенные Штаты начали йодирование соли в 1920-х годах, в основном из-за открытия эндемичных детей с увеличенной щитовидной железой, называемых зобом, в районах Великих озер, высоких Аппалачей и Северо-Запада — области, которая впоследствии стала известный как «пояс зоба».

«Реальность такова, что если места очень и очень не имеют выхода к морю, они могут не получать должного количества йода, потому что в их рационе не хватает продуктов, в которых он естественным образом встречается», — говорит д-р Лоу. «И / или иногда этих продуктов не хватает.«Недостаток функции щитовидной железы может иметь далеко идущие последствия и серьезно влиять на развитие плода и ребенка.

«Если дети рождаются от матерей, страдающих эндемическим дефицитом йода — только потому, что им не хватает, — тогда наблюдается высокий уровень когнитивной задержки и есть нечто, называемое кретинизмом или врожденным гипотиреозом», — говорит доктор Лоу. «И это действительно то, что можно полностью предотвратить, потому что у них нет доступа к йоду. Этот недостаток может привести к когнитивным дефектам, проблемам роста, иногда к глухоте и немоте.Так что это может быть действительно большой проблемой — и, опять же, ее, безусловно, можно предотвратить во всем мире ».

Простой способ добавления фиксированного количества йода в такой универсальный продукт питания оказался невероятно эффективным. После введения йодированной поваренной соли уровень йодной недостаточности в Соединенных Штатах резко упал. С тех пор не менее 120 стран ввели обязательное йодирование всей пищевой соли. «К сожалению, вы знаете, что в США программа йодирования соли все еще является добровольной, даже несмотря на ее доказанный успех.И даже при этом, по сей день у нас все хорошо, но от йодной недостаточности по-прежнему страдают около 2 миллиардов человек во всем мире ».

Добровольный характер программы йодирования в Соединенных Штатах порождает распространенные среди потребителей заблуждения в основном по двум направлениям: во-первых, большинство американцев в настоящее время получают большую часть соли из обработанных пищевых продуктов. Во-вторых, FDA не требует указывать содержание йода на упаковке пищевых продуктов.

«Многие люди, вероятно, предполагают, что йод содержится во всей соли, что нам не о чем беспокоиться.Но в нашей стране в обработанных пищевых продуктах нет йода, поэтому даже со всей содержащейся там солью мы не получаем пользу от йода », — говорит д-р Лоу. «Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это рост количества приготовления с использованием морской и кошерной солей, большая часть которых не йодирована».

Некоторые исследования, опубликованные за последние два десятилетия, показали, что дефицит йода «не проблема», как выразился доктор Лоу. Люди сокращают потребление соли, что отлично подходит для общего состояния здоровья, но соль, которая попадает в организм, не является йодированной.«По этой причине в США его не искоренили», — объясняет доктор Лоу. «Но когда мы полагаемся только на другие источники, молочные продукты, обогащенный хлеб, морепродукты, вы можете насытиться. Это просто требует осознанности и небольшого усилия ».

Это не означает, что вам следует исчерпать запасы йода и чрезмерно компенсировать его. «Передозировка йода может привести к непредсказуемым последствиям для щитовидной железы», — говорит доктор Лоу. «Слишком много йода может привести к гипертиреозу у людей с узлами щитовидной железы или основным заболеванием щитовидной железы, или он может быть достаточно иммуногенным и вызывать гипотиреоз, в результате чего щитовидная железа замораживается на некоторое время.”

Вот почему выбор йодированной поваренной соли при приготовлении пищи или добавлении приправы — это хорошо; он должен быть усилен на должном уровне. «Использование йодированной соли — это способ не думать об этом по-настоящему. Вы знаете, что вам будет достаточно, — объясняет доктор Лоу. «Иметь слишком мало — огромная проблема, но также проблема — иметь слишком много. Так что, как и во всем, речь идет о балансе «.


Подпишитесь на Healthpoints и никогда не пропустите обновления.

Влияние моркови, обогащенной йодом посредством удобрения почвы, на концентрацию йода и отдельные биохимические параметры у крыс линии Wistar

Образец цитирования: Piątkowska E. al.(2016) Влияние моркови, обогащенной йодом при удобрении почвы, на концентрацию йода и отдельные биохимические параметры у крыс Wistar. PLoS ONE 11 (4): e0152680. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0152680

Редактор: Стивен Л. Кларк, Государственный университет Оклахомы, США

Поступила: 25 ноября 2015 г .; Одобрена: 17 марта 2016 г .; Опубликовано: 4 апреля 2016 г.

Авторские права: © 2016 Piątkowska et al.Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии указания автора и источника.

Доступность данных: Все соответствующие данные находятся в документе и его файлах с вспомогательной информацией.

Финансирование: Работа финансировалась Польским национальным научным центром в 2012-2015 гг. DEC-2011/03 / D / NZ9 / 05560 «Биофортификация I и Se выбранных овощей, включая влияние этих микроэлементов на качество урожая, а также оценка абсорбции йода и отдельных биохимических параметров у крыс, получавших овощи, биообогащенные йодом».

Конкурирующие интересы: Авторы заявили, что никаких конкурирующих интересов не существует.

Введение

В последние годы население мира не всегда страдало из-за низкого потребления калорий, а скорее из-за недостаточного поступления отдельных питательных веществ в свой ежедневный рацион, особенно микроэлементов, включая йод и железо. Кроме того, люди, страдающие от недоедания, часто едят пищу, основанную на основных сельскохозяйственных культурах, и, следовательно, имеют ограниченный доступ к другим видам пищи, например.грамм. широкий ассортимент продуктов животного и растительного происхождения, необходимых для полноценного питания [1].

Йод — важный микроэлемент, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы (3,5,3 ‘, 5’-тетрайод-L-тиронин, T 4 ; 3,5,3′-трийод-L-тиронин , Т 3 ). Они имеют решающее значение для жизни млекопитающих [2]. Он присутствует в организме человека в незначительных количествах (15–20 мг) (почти исключительно в щитовидной железе). Биодоступность йодида зависит от перорального приема, а рекомендуемая суточная доза зависит от возраста и физиологического состояния человека.Однако йод также всасывается из воздуха через слизистые оболочки дыхательной системы и через кожу [3]. Рекомендуемая суточная доза для детей дошкольного возраста составляет 90 мкг, 120 мкг для школьников, 150 мкг для подростков и взрослых и 250 мкг для беременных и кормящих женщин соответственно [4].

Естественное содержание йода в большинстве продуктов питания и напитков низкое. Наиболее часто употребляемые продукты обеспечивают ежедневный рацион от 3 до 80 мкг [5, 6]. Основными диетическими источниками йода в США, Европе и Австралии являются хлеб, молоко и, в меньшей степени, морепродукты [7, 8].

Практически во всех странах, где наблюдается дефицит йода, в настоящее время общепризнано, что универсальное йодирование соли (УЗИ) является наиболее эффективным способом достижения ликвидации заболеваний, связанных с дефицитом йода (ЙДЗ). Хотя УЗИ успешно сократил ЙДЗ во многих странах, хотя в более развитых, чем в развивающихся странах, треть населения мира все еще не имеет защиты от йодной недостаточности [9]. Низкое потребление йода с пищей может привести к зобу и многим другим ЙДЗ (например, младенческая смертность, эндемический кретинизм, нарушение умственной функции, задержка физического развития) [10–12].

Похоже, что биообогащение основных продуктов питания, например, обычно потребляемых овощей, является подходящей стратегией для устранения дефицита йода [13, 14]. Основная цель биообогащения растений йодом — получить пищу, богатую этим микроэлементом, что может увеличить его потребление различными популяциями. Кроме того, это может снизить риск ЙДЗ. Наше предыдущее исследование показало, что биообогащенный салат можно рассматривать как хороший источник биодоступного йода [15]. Морковь — очень популярный корнеплод во многих странах Европы и Северной Америки.Этот овощ можно употреблять в сыром или приготовленном виде; более того, он может быть потенциальным источником различных питательных веществ. Биообогащение моркови йодом в процессе роста может быть хорошим источником этого микроэлемента [16].

Целью данного исследования было оценить эффект от добавления биообогащенной йодом сырой или вареной моркови в форме йодида калия в экспериментальные рационы крыс линии Вистар. Учитывались следующие параметры: содержание йода в выбранных тканях, липидный профиль, концентрация тироидных гормонов и экспрессия мРНК выбранных генов, участвующих в метаболизме йода.

Материалы и методы

Растительный материал

Морковь «Казань Ф 1 » св. был выращен в 2013 году в полевом опыте на тяжелой почве (2% песка, 48% пыли и 50% суглинка), характеризуемых: pH (H 2 O) 7,77, pH (KCl) 7,35, EC (электропроводность) 0,12 мСм. · Cm -1 и содержание органических веществ 3,14% — и следующее содержание макроэлементов: 0,2 мг N-NH 4 (азот-аммоний), 6,4 мг N-NO 3 (азот-нитрат), 1,1 мг Р (фосфор), 17.6 мг K (калий), 97,6 мг Mg (магний), 6 668,5 мг Ca (кальций) и 137,1 мг S (сера) на 1 дм 3 почвы. Полевое исследование с морковью ( Daucus carrota L.) cv. Выращивание ‘Kazan F 1 ‘ проводилось в Маршовицах (50 ° 18’6 N, 20 ° 09’1 E), недалеко от Кракова, Польша. На основании анализа почвы перед посевом в почву вносились минеральные удобрения, такие как: мочевина, хлорид калия и монофосфат калия, чтобы восполнить дефицит питательных веществ до оптимального уровня для моркови (в мг · дм -3 почвы) : Н-100, П-80 и К-200.Предпосевные удобрения Mg, Ca и S не проводили, так как их содержание в почве перекрывало потребности моркови в питательных веществах.

Эта часть исследования включала: 1) контрольную морковь, выращенную без йодных удобрений, и 2) морковь, выращенную на почве, удобренной KI (йодидом калия). Йодид калия применяли дважды: перед выращиванием и в качестве подкормки при закрытии растительного покрова (по 2,5 кг на га –1 ) в общей дозе 5 кг на га –1 . Морковь выращивали в один ряд на гребнях шириной 40 см и высотой 30 см при норме высева 37 семян на метр -1 (примерно 600 000 семян на гектар).Семена были засеяны 24 -го апреля 2013 года. Эксперимент проводился по схеме разделенных делянок с четырьмя повторностями делянок размером 6 м × 4 м (24 м 2 ). Для исследования на животных случайно выбранные взрослые корнеплоды моркови собирали при сборе урожая (23 сентября 2013 г.) из средней части каждого участка, индивидуально для обеих обработок.

Метод приготовления

Свежую неочищенную морковь (биообогащенную и не биообогащенную йодом) очищали, промывали и затем готовили в лаборатории в дистиллированной деионизированной (dd) воде.Овощи помещали в кипящую воду (без соли) в закрытой кастрюле из нержавеющей стали (1: 5, морковь / вода) и готовили на умеренном огне. Время приготовления измерялось, когда после добавления овощей вода снова начинала закипать. Время приготовления 20 мин. Затем образцы охлаждали и замораживали при -20 ° C и хранили до процесса сублимационной сушки.

Анализ растительного материала

Свежие образцы моркови замораживали и лиофилизировали с помощью лиофилизатора (Christ Alpha 1–4, Gefriertrocknungsanlangen, Германия).В лиофилизированных образцах концентрацию белков, сырого жира, общего количества пищевых волокон и золы измеряли в соответствии с методами AOAC [17]. Углеводы рассчитывались, как сообщалось ранее [15].

Для анализа содержания йода образцы корня моркови, высушенные на воздухе, измельчали ​​в роторной мельнице с регулируемой скоростью Pulverisette 14 FRITSCH (Идар-Оберштайн, Алемания, Германия) с использованием сита 0,5 мм. Переваривание 0,5 г образцов моркови в смеси 10 см. 3 65% азотная кислота (HNO) 3 (superpure, Merck, Whitehouse Station, NJ, USA) и 0.8 см 3 70% хлорной кислоты (HClO 4 ) (superpure, Polskie Odczynniki Chemiczne, Гливице, Польша) проводили в микроволновой системе CEM MARS-5 Xpress (штаб-квартира CEM, Мэтьюз, Северная Каролина, США). Содержание йода анализировали методом генерации холодного пара с использованием оптико-эмиссионной спектрометрии с высокой дисперсией индуктивно связанной плазмы (ICP-OES; Prodigy spectrometer – Leeman Labs New Hampshire, MA, USA) [18, 19]. Аналогичный метод был использован для определения йода в экспериментальных рационах крыс.

Исследование на животных

Пятинедельные крысы-самцы линии Вистар (n = 48) со средней массой тела 129 ± 10 г были приобретены в животноводстве в Брвинуве, Варшава, Польша. Экспериментальные процедуры были одобрены Первым местным этическим комитетом по испытаниям на животных Ягеллонского университета в Кракове (Польша, резолюция № 103/2012). Перед экспериментом грызунов акклиматизировали в течение одной недели со стандартной лабораторной пищей. После периода акклиматизации грызунов случайным образом разделили на шесть экспериментальных групп (n = 8).Экспериментальные рационы готовили на основе рационов AIN-93G [20]. Подробное описание диет приведено в Таблице 1. В С-диете (контрольная диета) минеральная смесь содержала йод в количестве, рекомендованном Ривзом [20]. Диета без йода (DWI) была приготовлена ​​из минеральной смеси без йода. В рационе, содержащем биообогащенную сырую морковь (BFRC- диета с биообогащенной сырой морковью), единственным источником йода была морковь (минеральная смесь не содержала йода). В рационах 4–6 минеральная смесь не содержала йода, источником йода была морковь (таблица 1).Группа 4 получала диету с контрольной сырой морковью (RCC), группа 5 получала диету с биообогащенной вареной морковью (BFCC), а группа 6 — с контрольной вареной морковью (CCC). Грызунов содержали отдельно в метаболических клетках из нержавеющей стали при 21 ° C и цикле 12/12 ч — свет / темнота. Во время эксперимента животные имели свободный доступ к деионизированной дистиллированной воде. Прием экспериментальных диет регистрировали каждый день. Прирост массы тела регистрировали в течение всего эксперимента еженедельно. Мочу и фекалии собирали между 7 -11 и 22 -27 дней эксперимента (II и IV неделя эксперимента, соответственно) для оценки экскреции йода. .Собранные образцы хранили при -20 ° C до времени анализа.

Через 4 недели экспериментального периода голодных крыс анестезировали (использованное вещество — изофлуран 4%; вдыхали). Кровь брали путем пункции сердца и собирали в простые пробирки. Образцы крови собирали для получения сыворотки центрифугированием (1500 x g, , 15 мин). Печень, почки, щитовидные железы и сердце вскрывали, промывали 0,9% хлористым натрием, сушили лабораторной папиросной бумагой и взвешивали. Образцы сыворотки и ткани хранили замороженными при -80 ° C до анализа.

Анализ сыворотки и крови

Сыворотка была проанализирована для измерения концентрации общего холестерина — TC; (номер по каталогу Liquick Cor-CHOL60 2–204, PZ Cormay SA Люблин, Польша), холестерин ЛПВП (номер по каталогу Cormay HDL 2–052, PZ Cormay SA Люблин, Польша) и триацилглицерины — TAG (номер по каталогу Liquick Cor-TG60 2–253, PZ Cormay SA Люблин, Польша). Различия между TC и HDL использовали для расчета уровня LDL + VLDL [21]. Концентрацию веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой (TBARS), измеряли с помощью набора OxiTekTBARS (кат.850-287-KI01, Zeptometrix, Bufallo, NY, USA). Уровень трийодтиронина (T3) и тироксина (T4) измеряли с помощью наборов мышь / крыса (номер по каталогу T3043T-100; T4044T-100; соответственно, Calbiotech, Spring Valley, CA, USA). Уровень тиреотропного гормона (ТТГ) измеряли с помощью набора для крыс (номер по каталогу CEA463Ra, Cloud-Clone Corp., Хьюстон, Техас, США). Уровень глюкозы измеряли в цельной крови глюкометром (Accu-chek, Roche Diagnostic, Мангейм, Германия). Активность аспартатаминотрансферазы (AST) и аланинаминотрансферазы (ALT) в сыворотке измеряли с помощью наборов Alpha Diagnostic (Alpha Diagnostic, Варшава, Польша; кат.A6661-050, A6624-050 соответственно).

Содержание йода в моче, фекалиях и отдельных тканях

Собранные образцы мочи доводили до того же объема перед анализом. Фекалии, почки, печень, сердце и бедренные мышцы сушили вымораживанием. После сушки вымораживанием органы взвешивали и измельчали ​​в смертоносном пестике. Затем приготовленные образцы (размер частиц около 1 мм) использовали для измерения содержания йода. Содержание йода в этих образцах анализировали методом генерации холодного пара с использованием спектрометра ICP-OES Prodigy (Leeman Labs, New Hampshire, MA, USA) ([17, 18] после разложения образца в смеси 10 см 3 65% HNO 3 (superpure, Merck, Whitehouse Station, Нью-Джерси, США) и 0.8 см 3 70% HClO 4 (superpure, Polskie Odczynniki Chemiczne, Гливице, Польша) в микроволновой системе CEM MARS-5 Xpress (Всемирная штаб-квартира CEM, Мэтьюз, Северная Каролина, США).

Экспрессия гена

РНК

выделяли из щитовидной железы, печени, почек и сердца с помощью имеющегося в продаже набора (номер по каталогу 036–100, Total RNA Mini Plus A&A Biotechnology, Гдыня, Польша). Содержание РНК определяли на спектрофотометре (Multiscan Go, Thermoscientific, Waltham, MA USA) с использованием оптической плотности при 260 и 280 нм.Для синтеза кДНК РНК подвергали обратной транскрипции с использованием набора для синтеза кДНК TranScriba (каталожный номер 4000–100 A&A Biotechnology, Гдыня, Польша). кДНК подвергали ПЦР в реальном времени (CFX96 Touch ™ Deep Well Real-Time PCR Detection System Bio Rad, Hercules, CA, USA) в реакции смеси, содержащей основную смесь для экспрессии генов TaqMan (каталожный номер 4369016, Applied Biosystems). , Фостер-Сити, Калифорния, США) и праймеры для следующих генов: дейодиназа иодтиронин типа 1 (Dio1), фактор транскрипции E2F 1 (E2f1), альфа-рецептор тироидного гормона (Thra) и бета-рецептор тироидного гормона (Thrb) с флуоресцентно маркированными стартерами. (Invitrogen, Life Technologies, Осло, Норвегия), как было описано ранее [14].Скорости экспрессии рассчитывали как разность нормализованного цикла количественной оценки (Cq) между контролем и образцом с поправкой на эффективность амплификации относительно уровня экспрессии эталонного гена 18S .

Гистологический анализ

Щитовидные железы фиксировали в 4% забуференном формалине и получали стандартным парафиновым методом. Срезы размером 5 мкм окрашивали гематоксилином и эозином (H&E) для общей гистологии и периодической кислотой-Шиффом (PAS) для визуализации гликопротеинов.Срезы фотографировали при 400-кратном увеличении на световом микроскопе Olympus BX51, оборудованном системой виртуального сканирования слайдов VS-120 и камерой VC50 (Olympus, Германия). Размер фолликулов, высота эпителиальных клеток, а также количество и качество окраски коллоида были проанализированы для измерения секреторной активности щитовидной железы.

Статистический анализ

Данные представлены как среднее ± стандартное отклонение. Односторонний дисперсионный анализ использовался для проверки разницы при P≤0.05 (Statistica v. 10.0, StatSoft, Inc., Талса, штат Оклахома, США). Тест Дункана использовался для проверки различий между экспериментальными методами лечения.

Результаты

Основной химический состав и содержание йода в растительном сырье

Самый высокий уровень белка был измерен в приготовленной в контрольной группе моркови по сравнению с другой морковью (Таблица 2). Наибольшая концентрация усвояемых углеводов была проанализирована в вареной моркови, биообогащенной KI, по сравнению с другой экспериментальной морковью.

Наибольшая концентрация пищевых волокон была обнаружена в сырой моркови контрольной группы по сравнению с вареной морковью, биообогащенной KI.

Наибольшая концентрация золы была обнаружена в сырой моркови, биообогащенной KI, по сравнению с другими экспериментальными группами. Самый высокий уровень йода был измерен в контрольной сырой моркови, а также в вареной моркови, биообогащенной KI.

Прирост массы тела, масса отдельных органов

Наибольший прирост массы тела был измерен у крыс, получавших рационы, содержащие контрольную сырую морковь (диета RCC) и вареная морковь, биообогащенная йодом (диета BFCC), по сравнению с другими экспериментальными группами.Самый высокий коэффициент эффективности кормления (FER) был обнаружен у крыс, получавших сырую контрольную морковь и вареную морковь, обогащенную йодом, по сравнению с грызунами, получавшими контрольную диету (C-диета) и диету AIN-93G без йода (диета DWI) (Таблица 3). Самый низкий вес печени был измерен у животных, получавших диету DWI, по сравнению с грызунами, получавшими диету с сырой биообогащенной морковью (диета BFRC), ПКР, а также крыс, получавших диету BFCC. Различные диетические процедуры не влияли на вес почек. Самый высокий вес сердца был обнаружен в группах крыс, получавших С-диету, по сравнению с другими экспериментальными группами, за исключением грызунов, получавших диету DWI.Самый высокий вес щитовидной железы был измерен у животных, получавших С-диету, по сравнению с другими экспериментальными группами.

Выведение йода с мочой, фекалиями и отдельными органами

Наибольшее выведение йода с мочой на II неделе nd и IV th было измерено в группе, получавшей С-диету, по сравнению с другими экспериментальными группами (Таблица 4). Кроме того, в обе недели самый низкий уровень йода был измерен в моче крыс, получавших диету без йода (DWI), вареную морковь, обогащенную йодом (BFCC), и контрольную вареную морковь (CCC).Наибольшее выведение йода на второй неделе было измерено в фекалиях крыс, получавших С-диету, по сравнению с другими экспериментальными группами. На неделе IV самая высокая экскреция йода была измерена в фекалиях крыс, получавших диету C и диету BFRC, а также диету BFCC, по сравнению с концентрацией йода в фекалиях грызунов, получавших диету DWI и диету CCC (таблица 4). Самая высокая концентрация йода в бедренной мышце и почках была измерена у грызунов, получавших С-диету и диету BFRC, по сравнению с другими экспериментальными крысами. Аналогичные результаты были получены в печени экспериментальных крыс.Крысы, получавшие диету BFRC, имели более высокую концентрацию йода в их сердцах по сравнению с другими экспериментальными группами, за исключением сердец крыс, получавших С-диету.

Избранные биохимические параметры

На уровень ОХ не повлияли различные диетические процедуры (Таблица 5). Крысы, получавшие диету, содержащую сырую контрольную морковь (рацион RCC), а также грызуны, получавшие диету CCC, имели значительно более высокую концентрацию HDL в сыворотке по сравнению с другими экспериментальными группами. Было также обнаружено, что животные, получавшие BFRC, животные имели значительно более высокую концентрацию HDL в сыворотке по сравнению с крысами, получавшими рационы C- или DWI.Самая низкая концентрация холестерина ЛПНП + ЛПОНП была измерена в сыворотке крыс, получавших рационы ПКР и ССС, по сравнению с сывороткой грызунов, получавших диету DWI. Самая высокая концентрация ТАГ была измерена в сыворотке крыс, получавших диету BFRC, по сравнению с грызунами, получавшими диеты C- и DWI (таблица 5). Самая высокая концентрация TBARS была измерена в сыворотке крыс, получавших диету BFCC, по сравнению с другими экспериментальными группами. Самая низкая концентрация Т3 и Т4 была измерена в сыворотке крыс, получавших диету ССС, по сравнению с другими экспериментальными группами.Самая высокая концентрация ТТГ была измерена в сыворотке крыс, получавших диету CCC, по сравнению с крысами, получавшими диету C, а также диету DWI. На уровень глюкозы в крови не влияли различные диетические процедуры. Наибольшая концентрация АЛТ была измерена в сыворотке крыс, получавших диеты BFCC или CCC.

Самый низкий уровень АСТ был обнаружен в сыворотке грызунов, получавших диету DWI, по сравнению с другими экспериментальными группами.

Экспрессия гена мРНК

Изменения экспрессии мРНК Dio1, E2f1, Thrα и Thrβ не были обнаружены в почках и щитовидной железе (данные не показаны).На экспрессию мРНК Dio1, E2f1, Thrα и Thrβ в сердце влияли различные диетические процедуры. Наиболее высокая экспрессия мРНК Dio1 наблюдалась в группе BFCC. Экспрессия мРНК E2f1 значительно снизилась в группах с добавлением моркови по сравнению с группами C и DWI. Экспрессия мРНК Thrα и Thrβ была значительно выше в группе C. В печени обнаружены лишь некоторые изменения в экспрессии мРНК Dio1. Самый высокий уровень экспрессии мРНК был в группах BFCC и CCC по сравнению с группой C (таблица 6).

Гистологический анализ

Гистологический анализ показал типичную неактивную щитовидную железу в группе C, демонстрирующую фолликулы, выстланные одним слоем сплющенного эпителия и заполненные гомогенным, эозинофильным (окрашивание H&E, рис. 1) и PAS-положительным (окрашивание PAS, рис. 1) коллоидом. Напротив, грызуны, получавшие DWI и диеты, содержащие морковь в качестве источника йода, демонстрировали повышенную секреторную активность щитовидной железы, состоящей из небольших фолликулов, выстланных высокими кубовидными эпителиальными клетками и заполненных коллоидными базофилами с одиночными краевыми вакуолями, которые наблюдались при DWI. группа (рис 2).Среди групп, получавших рацион из сырой или приготовленной биообогащенной йодом моркови, группа BFRC показала сильные положительные результаты по PAS (рис. 3, 4 и 5), тогда как в группе с ПКР реакция была слабой (рис. 6). Не было различий между экспериментальными группами BFCC и CCC в реакции PAS.

Обсуждение

Удобрение почвы йодом и процесс варки повлияли на основной химический состав моркови. Хорошо известно, что различные технологии обработки пищевых продуктов (ферментация, жарка, бланширование, приготовление пищи) изменяют количество питательных веществ [22–24].Более низкое количество усвояемых углеводов в контрольной вареной моркови, скорее всего, является результатом частичного гидролиза крахмала и выщелачивания растворимых углеводов, особенно глюкозы, в процессе варки. Трудно объяснить, почему уровень белка и сырого жира увеличился как в биообогащенной вареной моркови, так и в контрольной моркови. Возможно, это было связано с изменением пропорций сухой массы и содержания различных питательных веществ в процессе приготовления. Вероятно, некоторые водорастворимые ингредиенты (например, глюкоза, аминокислоты, некоторые минералы, включая йод) были извлечены во время приготовления пищи, что привело к увеличению доли соединений в сухой массе.Хотя сообщалось, что в брокколи, цветной капусте и моркови концентрация жира, пищевых волокон или индолов увеличилась в приготовленных овощах в сухой массе [25–28]. С другой стороны, Юань и др. [23] сообщили о некоторых потерях протеина, витамина С и каротиноидов в приготовленной брокколи, исходя из свежей массы. Повышенное количество золы связано с биообогащением моркови при выращивании KI (йодистым калием). О подобном эффекте сообщили Dai et al. [29] показали, что концентрация йода в съедобных частях овощей (пакчой, шпинат, лук, водяной шпинат, сельдерей и морковь) и коэффициенты перехода от почвы к съедобным частям овощей значительно увеличиваются вместе с увеличением концентрации йода в почве.Hong et al. [30] выращивали четыре вида овощей (китайская капуста, салат, помидоры и морковь) в почве, обогащенной йодом (форма йодида калия). Они сообщили, что содержание йода в каждом овоще увеличивалось с увеличением уровня йода в почве. Смолен и др. [31] оценили влияние удобрения почвы йодом (в форме йодида I и йодата IO 3 ) на эффективность биообогащения йодом и минеральный состав корнеплодов моркови.Наилучшие результаты по концентрации йода они получили, когда использовали йодистую форму йода калия для обогащения почвы. Они также сообщили, что обработка йодом (в обеих формах: йодид калия и йодат калия) способствовала значительному увеличению содержания P, K и Ca. Наши результаты показывают, что 1000 г сушеной сырой биообогащенной моркови доставляют почти 13 мг йода, а приготовленная биообогащенная морковь доставляет около 9 мг йода. В свежем виде содержание йода 3,086 мг · 1000 г -1 .Наши результаты показывают, что 100 г свежей биообогащенной моркови обеспечивает 205% рекомендуемой нормы потребления питательных веществ или рекомендуемой суточной нормы йода (около 150 мкг I / день для взрослых) [4]. Таким образом, биообогащенная морковь может считаться отличным источником йода в ежедневном рационе. Более того, овощи, обогащенные йодом, особенно морковь, которые часто употребляются во многих странах по всему миру, могут быть альтернативным источником йода для людей, которым следует ограничить потребление соли (соль является основным биообогащенным продуктом в домашних хозяйствах примерно на 70%). населения мира) и чья диета бедна йодом [32, 33].

Самый высокий уровень йода наблюдался в сырой биообогащенной моркови. После варки содержание йода уменьшилось. Как уже упоминалось ранее, часть йода экстрагировалась в воду. Эти результаты аналогичны данным Comandini et al. [16]. Эти авторы сообщили о потерях йода в процессе приготовления биообогащенной моркови (25 мин. 100 ° C), составляющих около 56%. О снижении концентрации йода сообщали и другие авторы. Rana и Raghuvashi [34] и Longvah et al.[35] сообщили, что значительная потеря йода зависит от продолжительности процесса приготовления. Чтобы уменьшить потери йода во время приготовления, рекомендуется посыпать пищу солью после приготовления, а не добавлять соль во время приготовления [34]. Некоторые овощи с высоким содержанием крахмала могут содержать некоторое количество йода. Это связано с наличием V-амилозного компонента крахмала в виде полииодидных цепей [36]. Comandini et al. [16] предположили, что низкая концентрация крахмала в моркови не препятствует выщелачиванию йода во время варки, что приводит к высоким потерям йода.

Насколько нам известно, исследований на животных, посвященных влиянию биообогащенной йодом моркови на йодный путь, не проводилось.

На прирост тела (ГК) повлияли различные диетические процедуры. В группах ПКР и BFCC прирост тела был значительно выше по сравнению с другими экспериментальными группами. Это можно объяснить повышенным содержанием каротиноидов, особенно β-каротина, в рационе ПКР. Кроме того, в этих группах FER был значительно выше по сравнению с грызунами, получавшими диету C и диету DWI.В этих рационах добавление моркови было на уровне 127,2 г / кг рациона. Это вызвало более высокую концентрацию каротиноидов в рационе. Каротиноиды в организме превращаются в витамин А, который необходим для деления клеток, пролиферации и роста организмов [3]. Это может привести к увеличению массы тела и FER. В группе, получавшей диету BFCC, самый высокий прирост тела и FER можно объяснить лучшей биодоступностью каротиноидов, а также других питательных веществ из моркови после процесса приготовления. Копеч и др. [15] показали, что на прирост тела FER, вес сердца и почек не влияло кормление крыс рационами с добавлением биообогащенных или небиообогащенных йодом салата.He et al. [37] в исследовании на свиньях, которых кормили водорослями (5 или 8 мг йода на кг корма), продемонстрировали увеличение (примерно на 10%) суточного прироста массы тела. С другой стороны, Ибрагим и др. [38] сообщили, что гиперлипидемическая диета с добавлением различных томатных продуктов, богатых каротиноидами, не влияла на прибавку массы тела и коэффициент эффективности корма у крыс.

Вес печени был самым низким в группе DWI по сравнению с весом печени грызунов, получавших рацион, содержащий морковь, за исключением крыс, получавших диету CCC.Это можно объяснить недостатком йода в этой диете, и, возможно, это ограничивает адекватное развитие этого органа. Донг и др. [39] сообщили, что дефицит йода в рационе влияет на размер тела крысят. Масса тела потомства в группе с дефицитом йода была статистически значимо ниже, чем в контрольной группе. В нашем исследовании масса почек, в отличие от массы сердца и щитовидной железы, не подвергалась влиянию различных диет. Контрольная диета вызвала наибольшее увеличение веса этих органов.Это может быть связано с переменным количеством йода и питательных веществ, а также непитательных веществ в других диетах.

Концентрация йода в моче и фекалиях значительно зависела от различных диетических процедур, что является важным результатом нашего исследования. Было обнаружено, что в группах DWI и CCC выведение йода с мочой и фекалиями было самым низким по сравнению с другими экспериментальными группами, где уровень йода в рационе был адекватным. Результаты этого исследования показали, что биообогащенная морковь может быть хорошим источником биодоступного йода.Ранее сообщалось, что концентрация йода в моче, фекалиях, а также в отдельных органах на модели крыс может быть использована для оценки содержания этого микроэлемента у этих животных [40, 41]. Аналогичный эффект наблюдали Tonacchera et al. [42]. Они показали, что картофель, сырая морковь, помидоры и салат при биофорсировании йодом путем внекорневых удобрений во время вегетационного периода обеспечивают значительное увеличение концентрации йода в моче у людей. Это может влиять на пищевой статус йода.

С другой стороны, мы обнаружили, что концентрация йода в моче, фекалиях, а также в отдельных органах в группе, получавшей биообогащенную вареную морковь, снизилась по сравнению с группами, получавшими С-диету и диету, содержащую сырую биообогащенную морковь (Таблица 4 ). Это может быть объяснено эффектом процесса приготовления, который вызвал не только потерю йода во время этого термического процесса, но также мог вызвать изменения биодоступности йода из биообогащенной моркови.

Известно, что йод всасывается в желудке и двенадцатиперстной кишке и выводится почками и щитовидной железой.70–80% содержания йода в организме находится в щитовидной железе, остальное — в почках, печени и мышцах [43]. Наши результаты показали, что самая высокая концентрация йода в отдельных органах (бедренная мышца, сердце, печень, почки) наблюдалась у крыс, получавших диету с добавлением биообогащенной сырой моркови и контрольной диеты. Кроме того, можно предположить, что биодоступность йода из сырой моркови была лучше, чем из вареной моркови. Скорее всего, это было связано с соответствующим содержанием йода в этих диетах.Установлено, что наибольшая концентрация йода обнаружена в почках. Это можно объяснить метаболической функцией этого органа. Только несколько исследований обнаружили изменения концентрации йода в тканях. Копеч и др. [15] показали, что печень и бедренная мышца крыс, получавших биообогащенный салат йодом, имели самый высокий уровень этого микроэлемента по сравнению с крысами, получавшими контрольную диету, а также диету, содержащую контрольный небиообогащенный салат. Hou et al. [44] сообщили, что концентрация йода в коже и волосах у здоровых взрослых может быть значительно высокой.Большое количество этого элемента также наблюдалось в мышцах и жировой ткани [40].

Уровень ЛПВП значительно увеличился как в группах, получавших биообогащенную сырую и вареную морковь, так и в группах, получавших сырую и приготовленную контрольную морковь, по сравнению с группой C (Таблица 5). Это можно объяснить наличием клетчатки и других биологически активных компонентов. Однако различные диеты не повлияли на уровень общего холестерина. Мы наблюдали увеличение уровня триглицеридов у крыс BFRC по сравнению с грызунами, получавшими рационы C- и DWI.Морковь является источником пектина, входящего в состав растворимой пищевой клетчатки [3, 45, 46]. Пектин в толстой кишке ферментируется молочнокислыми бактериями, и образуются короткоцепочечные жирные кислоты. Короткоцепочечные жирные кислоты всасываются в толстой кишке и в печени, что может нарушать метаболизм липидов [47, 48]. Кроме того, мы обнаружили, что уровень ЛПНП + ЛПОНП имеет тенденцию к снижению в сыворотке крыс, получавших диету BFRC. Вероятно, синтез ЛПНП + ЛПОНП, которые транспортируют ТАГ из печени, был снижен из-за присутствия короткоцепочечных жирных кислот, и в то же время ТАГ были удалены из печени в кровь, что вызвало их более высокий уровень в сыворотке крови крыс.Самый высокий уровень ТАГ в сыворотке крыс, получавших диету BFRC, также можно объяснить более высокими потребностями в энергии. В этой группе уровень Т3 также был выше по сравнению с другими экспериментальными группами. Хорошо известно, что более высокий уровень гормонов щитовидной железы, особенно Т3, увеличивает потребность организмов в энергии. Можно предположить, что уровень гормонов щитовидной железы увеличился для удовлетворения потребностей в энергии. Также было обнаружено, что уровень TBARS значительно увеличился в сыворотке крыс, питающихся BFCC.Процесс приготовления мог увеличить биодоступность каротиноидов, а более высокая концентрация этих соединений в сыворотке могла вызвать более сильное окисление липидов и повышение уровня TBARS. Кроме того, в процессе варки уровень полифенольных соединений, вероятно, снизился, что также могло повлиять на большее количество продуктов окисления липидов. Аналогичные результаты были представлены Хамзой и Махамудом [49]. Эти авторы сообщили, что добавление 15% свежей моркови к экспериментальному рациону снижает уровень TBARS в печени самцов крыс-альбиносов, подвергшихся гамма-облучению.Различные результаты были представлены Kopeć et al. [15]. Они сообщили, что добавление салата-латука, биообогащенного йодом, и контрольного салата значительно снизило уровень TBAR в сыворотке экспериментальных крыс.

На активность

ALT влияли диеты BFCC и CCC. Это могло произойти из-за незначительных изменений липидного профиля у крыс из этих групп и изменения проницаемости клеточной мембраны, что вызвало утечку этого фермента за пределы клеток, что привело к более высокому уровню аминотрансферазы в сыворотке [50].

Добавление сырой или приготовленной биообогащенной моркови в экспериментальный рацион не повлияло на уровень Т4 и ТТГ в сыворотке экспериментальных крыс, что является важным выводом нашего исследования. Можно предположить, что биодоступность йода из моркови была достаточной, даже если концентрация этого микроэлемента была ниже в моче, фекалиях, а также в отдельных органах. В организме все еще оставалось достаточное количество йода для выработки гормонов щитовидной железы. Это также подтвердило гистологическое исследование (рис. 1–6.). В щитовидной железе крыс, получавших ПКР, мы обнаружили, что реакция с PAS была слабой. Можно предположить, что биодоступность йода из сырой моркови была ниже (это подтверждалось более низкой концентрацией йода в моче, фекалиях и выбранных тканях по сравнению с группой С), а активность щитовидной железы увеличивалась, чтобы удерживать гормоны щитовидной железы. надлежащий уровень. С другой стороны, уровень ТТГ значительно увеличился, а уровень Т3, а также Т4 значительно снизился в сыворотке крыс, получавших диету ССС, у которых был дефицит йода.Также было обнаружено, что уровень Т4 значительно увеличился в сыворотке крыс, получавших диету BFRC, и Т4 имел тенденцию к увеличению (Таблица 5). Можно предположить, что после преобразования в витамин А каротиноиды повлияли на выработку гормонов щитовидной железы. Некоторые исследования показывают, что уровень витамина А модулирует метаболизм щитовидной железы [51] и что периферический метаболизм тироидных гормонов необходим для производства Т4 [52] и тиреотропина или ТТГ гипофизом [53]. Известно, что тироксин (Т4) является прогормоном, который должен превращаться в трийодтиронин, который происходит в печени и почках.Этот процесс катализируется дейодиназой 1 и 2 типа [54]. Возможно, этот механизм заблокирован или снижен в группе ССС. Кроме того, в этой группе экскреция йода была ниже. Можно предположить, что организм пытается защитить концентрацию йода.

В этом исследовании мы обнаружили, что экспрессия мРНК Dio1, E2f1, Thrα и Thrβ в сердце изменялась в ответ на другую диету. В ткани печени мы обнаружили только экспрессию мРНК Dio1. На это выражение также повлияло другое диетическое лечение.Самый высокий уровень экспрессии мРНК был обнаружен в группе BFCC (как в сердце, так и в печени). Известно, что Dio1 в основном присутствует в печени, почках, щитовидной железе и гипофизе. Из-за своей высокой активности печеночный Dio1 традиционно считается важным источником циркулирующего Т3; в свою очередь, его активность увеличивается за счет циркулирующего Т3 [55]. Это также могло вызвать самый высокий уровень Т3 в сыворотке группы BFRC. Наши результаты отличаются от результатов, представленных Lavado-Autric et al. [56]. Их данные показывают, что диета с низким содержанием йода вызывает увеличение мРНК Dio1 в щитовидной железе.Однако их исследование длилось 3 месяца, и, возможно, именно поэтому они смогли наблюдать изменения экспрессии мРНК в этой ткани.

Физиологические эффекты гормонов щитовидной железы в основном опосредуются действием гормонов через ядерные рецепторные белки, которые действуют как индуцируемые лигандом факторы транскрипции и регулируют либо положительно, либо отрицательно экспрессию генов-мишеней в различных тканях гормонозависимым образом [57]. TRa (рецептор гормона щитовидной железы а) является преобладающим подтипом в костях, желудочно-кишечном тракте, сердечных и скелетных мышцах и центральной нервной системе; TRb (рецептор гормона щитовидной железы b) наиболее распространен в печени и почках [58, 59].В целом, TR регулирует частоту сердечных сокращений и сократительную способность [60, 61], в то время как холестерин TRb регулирует гомеостаз [62], метаболизм липопротеинов [63] и уровень гормонов щитовидной железы [64]. Наши результаты показали, что экспрессия мРНК Thra и Thrb в сердце снизилась в группе DWI и группах с добавлением моркови по сравнению с группой C. Можно предположить, что йодный статус и, возможно, некоторые другие биоактивные компоненты, особенно антиоксиданты, то есть каротиноиды, присутствующие в моркови, изменяют уровень экспрессии мРНК.

E2F1 принадлежит к семейству факторов транскрипции E2F, которые контролируют клеточный цикл, регулируя экспрессию генов, необходимых для перехода в S-фазу [65]; кроме того, белки E2F также регулируют экспрессию генов, необходимую для широкого круга других биологических процессов, включая репликацию ДНК, митоз, восстановление повреждений ДНК, дифференцировку и аутофагию [66, 67].Мы наблюдали снижение уровня экспрессии мРНК E2f1 в группах, получавших рацион с биообогащенной или контрольной морковью. Можно предположить, что добавление моркови повлияло на цикл сердечных клеток, возможно, на апоптоз [68].

В заключение, наши результаты демонстрируют, что биообогащенная морковь является хорошим источником биодоступного йода. Добавление биообогащенной сырой или вареной моркови влияет на липидный профиль, уровень гормонов щитовидной железы и экспрессию мРНК выбранных генов в почках или печени.Кроме того, морковь является популярным овощем во многих странах мира и может рассматриваться как потенциальный источник йода в ежедневном рационе людей с дефицитом этого микроэлемента.

Сколько йода вам нужно и достаточно ли вы получаете? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Минеральный йод, вероятно, не был на вашем радаре. Вы, наверное, видели слово «йодированный» на своей канистре с поваренной солью — ее добавляли в соль в 1920-х годах, чтобы предотвратить ее дефицит.Однако в последнее время были случаи дефицита йода, и некоторые люди могут не получать его в достаточном количестве. Вот как узнать, достаточно ли вы получаете этого минерала и где его найти.

Йод — это минерал, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют метаболизм и другие функции организма. Гормоны щитовидной железы также необходимы для здорового развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для беременных и младенцев.

Необходимое количество йода зависит от вашего возраста, а также от того, беременны вы или кормите грудью.

Основными источниками йода являются молоко и молочные продукты, такие как йогурт и сыр, а также рыба, такая как треска и тунец, морские водоросли, креветки, другие морепродукты и йодированная соль. Для справки: в 1/2 чайной ложки йодированной соли содержится 150 мг.

В полуфабрикатах с высоким содержанием соли, таких как консервированные супы, почти никогда не используется йодированная соль, что означает, что они не считаются источником.Специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль и гималайская соль, обычно не йодируются. Если соль содержит йод, на этикетке будет указано «йодированная соль».

Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут вырабатывать достаточное количество гормонов щитовидной железы, что может привести ко многим проблемам со здоровьем. У беременных женщин он может вызывать аномалии плода, включая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития. Увеличенная щитовидная железа, известная как зоб, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Недавно в США были зарегистрированы случаи дефицита йода, особенно у людей, которые не используют йодированные соли и вместо этого выбирают специальные соли, не содержащие йода. Кроме того, если вы будете придерживаться веганской диеты или избегать (или есть очень мало) молока, молочных продуктов, морепродуктов и яиц, вы можете потерпеть неудачу. Беременным женщинам нужно примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода. Исследования показывают, что многие беременные женщины в США.С. может не получать достаточно йода. Многие витамины для беременных не содержат йода, поэтому прочтите этикетку и проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы узнать, подходят ли вам добавки.

Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы рекомендуют получать большую часть питательных веществ из пищи, включая йод. Чтобы получать достаточное количество йода, выберите йодированную соль и ежедневно употребляйте три порции молока и молочных продуктов, а также включайте рыбу и морепродукты в свой сбалансированный рацион.Если вы чувствуете, что не получаете достаточно или не едите указанные выше продукты, проконсультируйтесь с диетологом или врачом, чтобы узнать, нужны ли добавки.

Служба охраны здоровья семьи — {page_title}

Достаточно ли у вас йода?

(Содержание HTML обновлено 04/2020)

Способы получения достаточного количества йода

  • Соблюдайте сбалансированную диету.Выбирайте продукты с большим содержанием йода: морскую рыбу, морепродукты (например, креветки, устрицы, мидии, моллюски), яйца, молоко, йогурт, сыр и водоросли нори
  • Используйте йодированную соль вместо обычной поваренной соли
  • Беременным и кормящим женщинам следует принимать пренатальные йодсодержащие поливитаминные / мультиминеральные добавки
  • Женщины, планирующие беременность, могут рассмотреть возможность приема йодсодержащих добавок

Какова функция йода в организме?

  • Йод — важное питательное вещество.Это важно для производства тироксина в организме.
  • Тироксин влияет практически на все системы организма и важен для сердечно-сосудистой и пищеварительной функций, обмена веществ, роста и развития и т. Д. Достаточное потребление йода необходимо для поддержания нормального уровня тироксина, чтобы мы могли нормально расти и развиваться и оставаться здоровыми.
  • Развитие нашей нервной системы зависит от тироксина. Поэтому важно обеспечить адекватное потребление йода во время беременности, грудного вскармливания, младенчества и детства.

Что происходит, когда нам не хватает йода?

  • Когда в организме не хватает йода, щитовидной железе необходимо больше работать, чтобы поддерживать адекватный уровень тироксина. Он может опухнуть (известный как «зоб»). Если низкое потребление йода сохраняется, секреция тироксина становится недостаточной.

    Это могло привести к гипотиреозу. Симптомы гипотиреоза включают медленную реакцию, ожирение, нарушения менструального цикла, выкидыш, бесплодие и т. Д.

  • Низкое потребление йода беременными и кормящими женщинами может нарушить развитие мозга у плодов и младенцев. В тяжелых случаях это могло повлиять на интеллект детей.

Сколько йода нам нужно ежедневно?

  • Потребность в йоде различается в зависимости от возраста и жизненного цикла. Беременные и кормящие женщины имеют более высокую потребность в йоде для снабжения плодами и младенцами.
  • Организм не может хранить большое количество йода.Поэтому нам нужно регулярно принимать небольшое количество йода. При приеме в большом количестве йод выводится с мочой.
  • Однако прием слишком большого количества йода в течение длительного периода может повлиять на функцию щитовидной железы. Вообще говоря, суточное потребление йода взрослым не должно превышать 600 микрограммов (мкг) 1

Суточное потребление йода, рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ)

  • Дети дошкольного возраста (от 0 до 59 месяцев)
    Суточная доза йода: 90 мкг
  • Школьники (от 6 до 12 лет)
    Суточная доза йода: 120 мкг
  • Подростки (старше 12 лет) и взрослые
    Суточная доза йода: 150 мкг
  • Беременные и кормящие женщины
    Суточная доза йода: 250 мкг

Потребление йода взрослыми в Гонконге

  • Центр безопасности пищевых продуктов сообщил в 2011 году, что взрослые жители Гонконга подвержены возможному риску недостаточного поступления йода с пищей.
  • Опрос, проведенный в 2014 году, показал, что местные беременные женщины не получают достаточного количества йода из рациона и могут испытывать дефицит йода 2 .

1 Рекомендуемые нормы потребления пищевых продуктов в Китае, Китайское общество питания (2013 г.) и Заключение Научного комитета по пищевым продуктам Европейской комиссии о допустимом верхнем уровне потребления йода (2002 г.).

2 Tam, W.H. и другие. (2017). Умеренный дефицит йода среди беременных женщин в Гонконге: вернемся к проблеме через два десятилетия.Гонконгский медицинский журнал, 23 (6), 586-93.

Какие продукты содержат йод?

  • Морская рыба, морепродукты (например, креветки, устрицы, мидии, моллюски и т. Д.), Яйца, молоко и молочные продукты, водоросли нори и водоросли — это продукты с большим содержанием йода.
  • Морские водоросли, такие как водоросли нори, ламинария и т. Д., Содержат гораздо больше йода, чем другие продукты.
    Среднее содержание йода в продуктах питания
    Продукты питания Содержание йода 3
    Куриное яйцо (около 63 г) 18 мкг
    Закуска из морских водорослей 1 г 34 мкг
    Коровье молоко
    (обезжиренное) 250 мл
    20 мкг
    Золотая нить (рыбка) 100 г 36 мкг
    Йогурт 100 г 29 мкг
    Конская голова (рыба) 100 г 35 мкг
    Креветки 100 г 44 мкг
    Консервы сардины 100 г 19 мкг
    Мидии 100 г 140 мкг
    Big Eyes (рыба) 100 г 18 мкг

Советы по безопасности

  • Водоросли содержат очень высокий уровень йода (около 2600 мкг в 1 г сушеных водорослей).Избегайте употребления слишком большого количества ламинарии. Употребляйте в умеренных количествах, например, не чаще одного раза в неделю и в небольшом количестве.
  • Избегайте водорослей хидзики, поскольку они содержат очень высокий уровень неорганического мышьяка, который вреден. 4 .

3 Центр безопасности пищевых продуктов, Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды, HKSARG. 2011. Исследования по оценке риска, Отчет № 45, Потребление йода с пищей у взрослых Гонконга. Цифры рассчитаны на основе обычного размера порции и среднего содержания йода в продуктах, указанных в отчете.

Как я могу получить достаточное количество йода?

  1. Соблюдайте сбалансированную диету и выбирайте продукты с большим содержанием йода, например морская рыба, морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты. Выбирайте закуски из морских водорослей с низким содержанием натрия и жира.
  2. Готовьте пищу на пару или жаркое с небольшим количеством масла, чтобы сохранить йод в продуктах. Готовьте ракообразных (например, креветок и крабов) целыми, чтобы предотвратить потерю йода.
  3. Используйте йодированную соль вместо обычной поваренной соли. Обратите внимание на то, чтобы общее потребление соли составляло менее 5 г (менее 1 чайной ложки) в день.

Как использовать йодированную соль?

Йод в йодированной соли теряется из-за влажности, тепла и солнечного света. Не забудьте:

  1. Добавьте йодированную соль непосредственно перед подачей еды
  2. Храните соль в плотном цветном контейнере. Хранить в темном и сухом месте

Кому не подходит йодированная соль?

Пациенты с гипертиреозом, тиреоидитом, аутоиммунным заболеванием щитовидной железы и др.необходимо ограничить потребление йода и может не подходить для использования йодированной соли. Им следует проконсультироваться и есть в соответствии с указаниями врача5.

4 Центр безопасности пищевых продуктов, Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды, HKSARG. 2010. Безопасность пищевых продуктов (42-й выпуск, январь 2010 г.) — Пища для размышлений: морские водоросли.

5 Китайский центр по контролю и профилактике заболеваний. (2012-03-20). Получено с http://www.chinacdc.cn/rdwd/201203/t20120320_58760.html

.

Беременным и кормящим женщинам следует остерегаться йодной недостаточности

  • Йод важен для развития мозга ребенка.Беременным женщинам необходимо потреблять достаточное количество йода на протяжении всей беременности, чтобы плоды могли расти в среде с достаточным содержанием тироксина и йода. Кормящим матерям также следует поддерживать адекватное потребление йода, поскольку оно тесно связано с уровнем йода в грудном молоке.
  • Беременные и кормящие женщины имеют высокий спрос на йод. Исходя из местной диеты, им трудно получить достаточное количество йода только из рациона. Поэтому им рекомендуется принимать пренатальные поливитаминные и мультиминеральные добавки, содержащие 150–250 мкг йода каждый день 6 .
  • Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом, фармацевтом или диетологом, чтобы выбрать подходящую добавку. Вы должны прочитать этикетку продукта и проверить содержание йода, выбирая его самостоятельно. В случае сомнений проконсультируйтесь с врачом.

Женщинам с активным заболеванием щитовидной железы также требуется больше йода во время беременности и кормления грудью. Поскольку увеличение потребления йода может повлиять на функцию щитовидной железы, вам следует сообщить об этом лечащему врачу.Вам может потребоваться тщательный контроль функции щитовидной железы.

6 ВОЗ рекомендует беременным и кормящим женщинам ежедневно принимать 250 мкг йода, где йодированная соль не является широко доступной. Европейская тироидная ассоциация, Американская тироидная ассоциация и правительство Австралии рекомендуют ежедневную дозу 150 мкг йодной добавки для беременных и кормящих женщин.

Женщины, планирующие беременность:

Обеспечьте адекватное потребление йода
  • Помимо приема добавки фолиевой кислоты в количестве не менее 400 мкг в день (не более 1000 мкг), вы также должны обеспечить адекватное потребление йода.Это позволяет плоду расти и развиваться в среде с достаточным содержанием йода после того, как он сформировался.
  • Вам следует обратить внимание на свой ежедневный рацион, выбирая продукты с большим содержанием йода и используя йодированную соль. Вы можете рассмотреть возможность приема йодсодержащих добавок, чтобы суточное потребление йода составляло 150 мкг. При выборе добавки проконсультируйтесь с врачом.
Примите меры, чтобы избежать чрезмерного потребления йода из добавок:
  • Принимайте добавку в соответствии с инструкциями на упаковке продукта
  • Избегайте приема более одной йодсодержащей добавки в один день

Общие вопросы о потреблении йода

  1. Содержит ли морская соль йод?

    Морская соль содержит очень мало йода, если она не йодирована.Это не соответствует вашим повседневным потребностям.

  2. Сколько йода содержит йодированная соль?

    Уровень йода в соли указан на этикетке на упаковке продукта. Согласно отчету Центра безопасности пищевых продуктов за 2011 год3, 5 г (чайная ложка) йодированной соли обеспечивают 130–180 мкг йода. Этого количества достаточно для удовлетворения потребности взрослых в йоде, составляющей 150 мкг в день.

  3. Я беременна, но не могу принимать йодсодержащие добавки.Как я могу получить достаточное количество йода?

    Если вы не можете принимать йодсодержащие добавки, вам следует каждый день потреблять разнообразные продукты с большим содержанием йода. К ним относятся:

    1. Выпейте 2 чашки молока (вы можете выбрать сыр или йогурт в качестве альтернативы)
    2. Включите в основные блюда яйца, морскую рыбу или морепродукты
    3. Возьмите закуску из морских водорослей или водоросли нори
    4. Используйте йодированную соль вместо поваренной соли для приготовления пищи

    Если изменение диеты невозможно или вы не можете использовать йодированную соль, потому что вы часто едите вне дома, прием добавок — более надежный способ получить достаточное количество йода.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *