Укроп зелень: Укроп – выращивание дома и в огороде, свойства, сорта

Содержание

Зелень и ее полезные свойства — Официальный сайт МО Красноуфимский округ

Летом природа дарит нам многообразие оттенков зелени. Петрушка, укроп, кинза, сельдерей, зеленый лук, кресс-салат, щавель, базилик и прочие ароматные травы витаминизируют наш организм после долгой зимы организмы.

Зелень укропа, наряду с широким применением и популярностью, обладает и очень полезными свойствами.  В нем содержатся  витамины: С, В, А, РР, Е и много калия. Укроп богат различными микроэлементами и антиоксидантами. Все эти вещества быстро усваиваемые и прекрасно способствуют кроветворению. Благодаря своему составу, зелень укропа укрепляет иммунитет, оказывает мочегонный и противовоспалительный эффект, удаляет остатки жиров и участвует в расщеплении трудноусваиваемой еды. Зелень укропа очень полезна для людей страдающих нарушениями функций почек и печени, убирает отеки. Семена укропа содержат олеиновую, пальмитиновую кислоту и очень богаты эфирными маслами. Благодаря этому семена укропа активно используются в лечебных и косметических целях.

Зелень петрушки заслуженно считают самой полезной зеленью.

Петрушка очень богата витаминами группы В, А, РР, Е, содержит бета-каротин. Эта полезная зелень также содержит железо, натрий, кальций, фосфор, магний, цинк. Таким образом, она укрепляет наш иммунитет и борется с вредными бактериями. Поскольку петрушка содержит фолиевую кислоту, то входящий в ее состав селен улучшает ваше зрение и делает кожу более эластичной. Употребление зелени петрушки нормализует обменные процессы организма. Очень благотворно петрушка влияет на функционирование щитовидной железы Регулярно употребляя в пищу зелень петрушки, ее корни и семена петрушки, нормализуется функция желудочно-кишечного тракта, из организма выводятся токсины. Петрушку рекомендуют к употреблению для нормализации кровяного давления и как мягкое мочегонное и желчегонное средство. Зелень петрушки отлично освежает дыхание. Для крепких костей и зубов, также, кушайте петрушку! Таким образом, петрушку можно назвать самой полезной зеленью.

Внимание! Не рекомендуется употреблять петрушку в первом триместре беременности, так как она может спровоцировать выкидыш.

Сельдерей — это великая сокровищница нашего здоровья! Входящие в его состав микроэлементы и витамины оказывают общеукрепляющее, очищающее и омолаживающее действие. Сельдерей богат витаминами группы В, А, Е, С, К. В. Для людей, желающих похудеть, сельдерей незаменим в питании. Диетологи считают, что этот овощ имеет «отрицательную калорийность». При этом суточная норма сельдерея дает организму все полезные вещества и энергию. Сельдерей обладает мягким мочегонным эффектом,  помогая избавиться от лишней жидкости и накопившихся токсинов.

Мята славится успокаивающими, обезболивающими, антисептическими свойствами. Оказывает сосудорасширяющее действие. Женщины часто используют мяту для облегчения синдромов менструального цикла. Мата поможет при кашле и изжоге. Кроме этого вещества, входящие в химический состав зелени мяты стимулируют мозговую деятельность.

Шпинат — чемпион среди зелени по содержанию белка. В этом качестве уступает только гороху и фасоли. Шпинат особенно полезен в детском меню, так как белок дает организму материал для строительства новых клеток и  оказывает общее укрепление организма. В химическом составе листьев шпината содержатся витаминный комплекс: А, В,С, РР, К, Р, D, Е и микроэлементы – йод, железо, цинк, селен, марганец, фосфор, натрий, кальций. При регулярном употреблении шпината, элементы, в него входящие, способны тормозить развитие раковых клеток.

Щавель в народе получил звание «весеннего короля». Самая ранняя полезная зелень, богатая витаминами C, В, K, E, биотином, β-каротином, эфирными маслами, дубильной, щавелевой, пирогалловой и другими кислотами. ля лечебных целей щавель используют  для профилактики таких заболеваний, как анемия, авитаминоз, цинга, заболевания ЖКТ, ревматизм и геморрой.

Оставить комментарий

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.

Как посадить укроп и заработать на нём миллион и больше

Укроп сажают семенами, в открытый грунт, в теплицы, пересеивая им ряды огурцов, на тяжёлых почвах на грядках, и даже на подоконнике. Эта популярная в кулинарии и медицине зелень довольно неприхотлива и в южных регионах может давать большой урожай почти весь год.

В нашей статье мы покажем некоторые особенности того, как правильно посадить и возделать укроп для получения максимальной урожайности, а следовательно, и дохода от семян укропа из линейки Профессиональных семян Гавриш, которые всегда можно купить в нашем он-лайн магазине. Но, обо всём по порядку.

 

Мировое производство укропа в основном направлено на выращивание семян как специи и составляющей растительных лекарственных препаратов, а также для получения эфирного масла. На зелень (в свежем, сушеном и замороженном виде) укроп возделывают в России, Германии, странах Скандинавии, Польше, Болгарии, Чехии, Закавказье.

Особенности возделывания в открытом грунте:

  • Для выращивания укропа лучше подходят рыхлые, хорошо аэрируемые почвы;
  • На тяжелых грунтах укроп сеют на грядах;
  • Участок для выращивания должен быть чистым от сорняков, хорошо разработанным, грунтовые воды не должны залегать близко к поверхности почвы;
  • Оптимальная кислотность почвенного раствора для укропа близка к нейтральной рН 6,5-7,0. На кислых почвах значительно снижается энергия прорастания.

В качестве предшественника для укропа подходят любые пропашные культуры, кроме растений семейства Сельдерейные, но наиболее высокие урожаи получают при размещении его после предшественников (огурцы, капуста), под которые вносили навоз. После культур семейства Сельдерейные укроп сеют не ранее чем через 4 года.

Для полного обеспечения элементами питания такой скороспелой культуры, как укроп, необходимо, чтобы они находились в доступной для растения форме.

Поэтому под зимнюю вспашку вносят 60 т/га органических удобрений, 2,5-3 ц/га суперфосфата, 1,5-2 ц/га хлористого калия. Под культивацию весной – 2,5 ц/га аммиачной селитры. По опыту зарубежных производителей, 100 ц сырой массы укропа в стадии бутонизации выносят N – 22 кг, Р2О5 –8 кг, К2О – 67 кг, МgO – 3 кг, СаО – 28 кг.

Поэтому для получения урожая зелени 300 ц/га необходимо внести N – 65 кг д. в., Р2О5 – 25 кг, К2О – 200 кг, МgO – 10 кг, СаО – 85 кг на 1 га. Фосфор и калий вносят перед посевом, а азот в 2 приема через 2 недели после посева. Урожай зелени на 20% повышает внекорневая подкормка – четырехкратное опрыскивание всходов укропа с интервалом в 1 неделю раствором мочевины (18 кг на 600 л воды на 1 га).

Для конвейерного поступления зелени

в течение сезона укроп начинают высевать рано весной, как только будет готова почва. Посевы повторяют с интервалом в 10-15 дней. Последний срок посева в Центральном регионе приходится на третью декаду июля (за 40-60 дней до наступления сильных заморозков). Для получения более ранней продукции семена укропа сеют под зиму, когда установится холодная погода (среднесуточная температура не выше 5°С).

Если посеять укроп под зиму зелень готова к уборке на 2-3 недели раньше, чем при ранневесеннем посеве

Сеют овощными сеялками или вручную рядовым (междурядья 45 см) и ленточным (расстояние между лентами 45 и 60 см, между рядами – 15-20 см) способами.

При выращивании укропа на специи ширина междурядий должна быть 45-60 см. Густоту стояния растений в ряду регулируют нормой высева: при посеве на зелень семенами со всхожестью не ниже 70% она составляет 15-25 кг/га, на специи – 8-12 кг/га.

Особенности посева укропа

Семена высевают на глубину 1-2 см. До появления всходов (8-10-й день после посева) проводят боронование поперек рядов. Для этого применяют сетчатую (БСО-4.0) или легкую (ЗОР-0,7) борону со скоростью агрегата до 4 км/ч. Подзимние посевы также ранней весной боронуют легкими или сетчатыми боронами поперек рядов и одновременно вносят 60 кг/га азотных удобрений. При появлении корки ее можно уничтожить дождеванием или прикатыванием кольчато-шпоровыми катками, но предпочтительнее первое, так как недостаток влаги отодвигает сроки поступления товарной зелени и снижает урожайность.

Для получения ранней продукции и увеличения урожайности зеленой массы посевы укрывают нетканым материалом или щелевидной пленкой.

Это пленка с продольными разрезами длиной 20 мм, расположенными в шахматном порядке на расстоянии 8 мм. Наибольший эффект от применения такого укрытия достигается в годы с низкими температурами и недостатком влаги, когда урожайность по сравнению с посевами без укрытия бывает в 3 раза выше. Мы регулярно получаем отзывы наших клиентов о резульатах, которые они получают от семян укропа Гавриш. Даже при минимальном уходе результативность укропа весьма высока.

Уход за укропом

В дальнейшем уход за посевами состоит в междурядных обработках и уничтожении сорняков. Первое рыхление междурядий проводят на глубину 4-5 см, последнее – на 8-10 см. Гербициды при выращивании на зелень применять не рекомендуется. При выращивании укропа для получения специй на сильно засоренных участках в фазу «всходы – 1-й настоящий лист» вносят прометрин из расчета 1,5 кг д.

в. на 1 га. Возможно также внесение гербицидов сплошного действия до появления всходов укропа и при прорастании сорняков.

Уборка укропа

Уборку укропа на зелень начинают при достижении растениями высоты не менее 20 см, так как от ее срока во многом зависят урожайность и вкусовые качества продукции.

Наиболее высокий урожай зелени и ее ароматичность наступают в момент закладки соцветия, когда высота растений достигает 25-30 см. С увеличением возраста растений ароматичность повышается. Зелень убирают в сухую погоду, когда на укропе нет росы. Растения либо извлекают с корнем, либо срезают листья.

Очень важно при уборке укропа быстро охладить продукцию во избежание самовозгорания зеленой массы

Фермеры-зеленщики проводят срезку рано утром или вечером, вяжут зелень в пучки и укладывают невысоким слоем на землю, слегка укрывают. Так продукция естественным образом охлаждается перед реализацией. Зелень укропа быстро вянет и теряет товарный вид. Так, при температуре 12-18°С и влажности воздуха 85-90% срок хранения составляет не более 36 часов, при температуре 1-3°С и влажности воздуха 90-95% – не более 5 суток.

Уборку урожая укропа на специи проводят в фазе полного цветения, срезанные растения связывают в снопы по 5-6 кг и хранят до переработки в чистом, хорошо вентилируемом помещении при температуре 0-12°С и влажности воздуха не выше 85% до 2 суток.

Лучший способ хранения зелени – в герметичной таре (упаковка в полиэтиленовые пакеты пучками по 200 г, пакеты герметизируют) при температуре 0-3 °С. В таком виде урожай может храниться до 30 суток.

Традиционные, распространенные в мире сорта Дукат, Дилл лучше подходят для одноразовой уборки листьев, зонтиков и семян, так как растения достаточно быстро переходят к стеблеванию и цветению.

Для конвейерного поступления зелени требуются их повторные посевы. Поэтому при выращивании укропа на зелень надо использовать сорта, которые долго не переходят к стеблеванию, имеют длительный период хозяйственной годности и не требуют частых посевов – Аллигатор, Алмаз, Амазон.

Укроп также выращивали в Древней Греции и Древнем Риме. Считалось, что это растение обеспечивает защиту от колдовства — вероятно, из-за Сильного аромата. из Укропа делали защитные амулеты. Его добавляли в пищу Гладиаторов в надежде, что это добавит им  смелости и доблести. Невесты в Германии и Бельгии считали, что веточка укропа сделает их брак счастливым, и поэтому добавляли изящные листья и соцветия в букеты или прикрепляли их к свадебному наряду.

При выращивании сортов укропа с длительным периодом товарной годности меняются некоторые элементы технологии:

  • уменьшается норма высева семян до 2-3 кг/га, что позволяет обеспечить каждое растение большей площадью питания и реализовать потенциал продуктивности;
  • листья убирают от 3 до 10 раз за период вегетации до перехода растения к стеблеванию, что позволяет уменьшить число повторных посевов, повысить урожайность и качество продукции.

Михаил Циунель, к. с.-х. н., зам. ген. директора по селекции НИИОЗГ, Алексей Баранов, к. б. н., научный сотрудник НИИОЗГ

как вырастить из семян в теплице и открытом грунте, рассада

У некоторых на огороде укропа — как сорняков. Они не знают, куда от зелени деться, чтобы не забивать другие культурные растения. А кое-кому приходится изрядно попотеть, чтобы вырастить и получить хороший урожай зеленых и ароматных листьев.

Проблема может крыться как в условиях произрастания зелени, так и в правильности посадки семян. Чтобы разобраться с этим вопросом, стоит рассмотреть все максимально подробно.

Как легко вырастить укроп в открытом грунте и теплице

В целом укроп — растение неприхотливое и для получения урожая не обязательно придерживаться каких-либо особенных требований. Но все же есть нюансы, позволяющие вырастить зеленую, пышную и ароматную зелень.

Укроп можно выращивать в тепличных условиях, хотя открытый грунт тоже нормальный вариант.

Главное, чтобы почва была плодородной и богатой на полезные микроэлементы, хватало освещения и влаги. Это растение светолюбивое, ему нужно более 12 часов света в сутки для получения зеленых листьев.

Чаще всего огородники рекомендуют подготовить и вырастить саженцы в теплице, а потом с наступлением тепла высадить их в открытый грунт.

Подготовка семян

Семена укропа

Чтобы получить хороший урожай зелени рекомендуется перед посадкой подготовить семена:

  1. Поместите семена укропа под марлю в стеклянную емкость на пару минут и залейте горячей водой, но не более 60 градусов, иначе они сварятся.
  2. Потом в течение трех суток, необходимо семена проращивать в воде комнатной температуры. При этом каждые 8 часов воду рекомендуется менять. Таким образом, можно избавиться от эфирных масел, замедляющих всходы.
  3. В завершении семена нужно просушить и можно использовать для высадки.

Семена, которые всплывают в емкости с водой, необходимо убрать. Можно их не выбрасывать, а использовать как приправу. Но для рассады они не подходят.

В данном случае, мы не дожидаемся появления всходов. Поскольку усложнится процесс высадки растений. Если их неудачно бросить в борозду, можно повредить или вовсе отбыть всходы.

Посев укропа на зелень в открытый грунт и теплицу

Выращивать укроп можно как в открытом грунте, так и в теплице. При этом большинство огородников советуют вырастить саженцы в теплице, а потом их пересадить на огород. Это позволит значительно повысить урожай зелени и обеспечить себя ею на протяжении целого сезона.

Посадка в тепличных условиях

Подготовка к посеву семян

Как только выбрали подходящий сорт укропа и подготовили плодородную почву, рекомендуется приступать к высадке семян:

  1. Предварительно нужно подготовить семена. Их на два дня замачивают в емкости с водой, каждые два часа меняя воду. Это позволит устранить действие эфирных масел, и раньше появятся первые всходы.
  2. Грунт в ящиках тщательно увлажняется и взрыхляется.
  3. Создавать бороздки стоит с расстоянием между ними в 0,15 м.
  4. Сильно засыпать землей борозды не стоит. Укропу будет сложно прорваться. Почва слегка посыпается поверх семян, а потом увлажняется с распылителя.

Если предполагается посев семян непосредственно в тепличный грунт, можно просто рассеять их по участку, а потом заделать граблями. Но в этом случае придется сложнее потом с прорыванием лишних кустиков.

Посадка в открытый грунт

Высаживать семена укропа рекомендуется в мае или апреле. Все зависит от особенности климатических условий. При этом делаются канавки глубиной не более 20 мм.

На один квадратный метр земельного участка рекомендуется использовать около двух граммов семян. Таким образом, у вас должно появиться около 20 кустов, с соблюдением расстояния между отдельными растениями 50-70 мм.

Чтобы получить около 20 кустов на 1м2, высаживают около 2 грамм семян

Зелень можно высадить и рядами. Но в этом случае обязательно придется их прорывать через две недели после всхода. Вырванные растения не обязательно выбрасывать, они отлично подойдут для пересадки в другое место как саженцы.

Укроп — растение холодоустойчивое. Он нормально выдерживает понижение температуры до -4 градусов по Цельсию. Именно поэтому его можно высаживать в почву ранней весной.

Уход сразу после посадки

Укроп хоть и неприхотливое растение, но чтобы добиться хорошего урожая, за ним надо ухаживать:

  1. Производить полив зелени рекомендуется по необходимости, примерно, 1-2 раза в неделю. Следите, чтобы почва была влажной и сильно не пересыхала.
  2. Землю периодически стоит рыхлить, не допуская образования корки у основания куста.
  3. Сорняки вырывать стоит по мере их появления, чтобы они не мешали росту зелени.
  4. Ряды лучше периодические окучивать.

Правила выращивания на грядках

Выращивание укропа в открытом грунте имеет свои особенности. Здесь нужно правильно выбрать земельный участок и при необходимости его удобрять. Ведь укроп любит плодородный грунт.

Особое внимание при этом стоит уделить освещенности места, где будет расти зелень.

Температурный режим и освещение

Укропу необходимо солнечное хорошо освещенное место

Хоть укроп может выдерживать температуру до -4 градусов по Цельсию, он все же предпочитает тепло.

Чтобы растения проросли и появились первые всходы нужно обеспечить температуру в пределах +3+5 градусов. Но лучше всего, если это будет +17+20 градусов. На затемненных грядках вы тоже получите урожай, но на это уйдет больше времени и окрас может оказаться не таким насыщенным.

Густая и насыщенная зелень образуется на протяжении светодня в 10-12 часов, тогда как для появления качественных семян время надо увеличить до 16 часов в сутки.

Прополка и рыхление

Прополка и рыхление земельного участка, на котором растет укроп, происходит по мере необходимости. Важно не допускать образования корки на почве и постоянно рыхлить ее.

Отсутствие сорняков позволит кустикам быстрее развиваться, ведь они не смогут забирать питательные вещества с почвы и затемнять культурные растения.

Необходимые удобрения в фазе активного роста

Если высадка укропа будет производиться в плодородную почву, использования дополнительного комплекса удобрений можно избежать. Когда же земельный участок не отличается такими качествами, нужно воспользоваться удобрениями.

Для тепличных условий выращивания можно провести подкормку аммиачной селитрой

Для тепличных растений рекомендуется производить подпитку почвы два раза в месяц аммиачной селитрой или торфом, распределяя у самого основания куста. О том, что укропу не хватает азота станет ясно сразу после появившихся пожелтений на листочках.

Если вести речь об осенней подкормке грунта органическими удобрениями, то необходимо на каждый квадратный метр земли около 4 кг навоза или 5 кг компоста.

Уборка урожая

Срывать зелень можно на протяжении всего ее роста. Но вот для заготовки и хранения укропа стоит выбирать определенное время до формирования соцветий. При этом высота куста достигает 0,3 м.

Оптимальное время уборки урожая — утро сразу же после всходы росы. Если собирать зелень днем, в жару, листья зелени могут увядать.

Выращивать зелень можно как в тепличных условиях, так и на огороде. Особой разницы в данном случае нет, требования остаются те же. Но их выполнить несложно. Плодородный грунт, достаточное освещение и влажность. Минимум усилий и вы обеспечены зеленью на целый год.

Укроп. Выращивание укропа, выбор сорта

Как вырастить укроп на зелень

Укроп / Anethum

  • Почва: Рыхлая, плодородная, легкая.
  • Освещение: Открытые солнечные места.
  • Полив: Регулярный.
  • Болезни и вредители: Мучнистая роса, фомоз и фузариоз.

Выращивание

Укроп высевают с ранней весны до конца августа, с интервалом 10–12 дней. Желательно вначале замочить семена на 3–4 часа, несколько раз меняя воду, чтобы извлечь вещества, препятствующие прорастанию. Потом семена подсушивают и сразу высевают в грунт, вразброс или рядками, через 15–20 см, заделывая на глубину 1,5–2,0 см. Они начинают прорастать при температуре +5°C. Во время прорастания важно поддерживать достаточный уровень влажности почвы (особенно при летних посевах). В дальнейшем посадки поливают по мере необходимости. При продолжительном недостатке влаги, особенно на бедных почвах, укроп быстро зацветает. Междурядья в посевах укропа хорошо мульчировать щепой.

Изменение окраски листьев – сигнал, что с укропом не все в порядке: при нехватке азота или влаги листья желтеют, сильное уплотнение или переувлажнение почвы вызывает их покраснение, почернение – признак поражения фомозом.

Рассадный способ

Целесообразен при выращивании поздних сортов (Иней, Аллигатор), чтобы получить более ранний урожай – при посеве укропа в начале апреля и высадке в грунт в начале мая первая зелень будет готова во второй половине мая. Для получения рассады укропа нужны ящики с почвой. Делаем бороздки глубиной 1 см, на расстоянии 1,5–2 см. Высеваем семена через 1 см в рядке, присыпаем почвой, поливаем сверху водой, прикрываем пленкой и ставим в теплое место (+20…+25°C) до появления всходов. Через 10–12 дней после всходов пленку снимаем и переносим ящик в более прохладное место (+10…+12°C) на 2–3 дня. В дальнейшем температуру поддерживаем в пределах +18…+22°C. При появлении первого настоящего листочка сеянцы рассаживаем в кассеты с ячейками 5×5 см. На постоянное место растения высаживаем, когда образуется 3–5 листьев.

Укроп на зелень

С появлением сортов укропа, которые не так быстро зацветают и имеют период товарной годности 3–10 недель, уже не нужны частые пересевы. Достаточно посеять рано весной и второй раз в начале июля, и свежая зелень из сада будет у вас до сильных заморозков. Кустовые формы укропа дольше не зацветают и, соответственно, дают больше зелени. Их сеют реже, чем обычные, – между растениями оставляют 10–15 см, а мощные кустовые сорта типа Алмаз лучше рассадить на 30–40 см между растениями. При высоте сеянцев 10–12 см посевы прореживают, вырывая с корнем каждое второе растение. Когда они снова начнут затенять друг друга, операцию повторяют.

В последний раз прореживают, оставляя расстояние между растениями в ряду 15 см. Убирают зелень постепенно, обрывая листья, не нужно выдергивать растения с корнем. Первым у нас стал известен иностранный сорт Дукат, затем появились отечественные: Салют, Буян, Супердукат. Современные кустовые сорта Аллигатор, Анкер, Алмаз, Амазон, Амбрелла, Гренадер, Иней, Карусель, Кутузовский, Макс, Преображенский, Ржеутскии, Редут, Ришелье, Севастопольский очень нежные, довольно устойчивые к недостатку света, что важно при выращивании в теплице.

Укроп на зонтики

Выращиваем укроп на зонтики

Для выращивания укропа для засолки и получения семян подойдут сорта более скороспелые. Лучше высеять семена под зиму или рано весной, чтобы получить ранние всходы, в этом случае в начале августа мы получим готовую продукцию. Но часто бывает, что зонтики нужны во второй половине августа, когда консервируют огурцы и другие овощи. В таком случае ранние сорта лучше посеять позже, в конце мая. Высевать можно как на отдельную грядку, так и вразброс как уплотнитель других культур – капусты, тыквы, кабачков, картофеля и прочих. Очень красиво смотрятся зонтики укропа в розарии и цветниках.

Семена убирают, когда они приобретают характерную серовато-бежевую окраску и становятся твердыми. Важно не упустить момент уборки, чтобы семена не осыпались. Убранные семена просушивают в тени, рассыпав их тонким слоем (3–4 см) и желательно при активном движении воздуха, иначе они быстро плесневеют. Если семена имеют не характерный укропный запах, а запах плесени, они непригодны для употребления в пищу и их лучше выбросить.

Рецепты для здоровья

При бессоннице, нервном перевозбуждении 1 столовую ложку семян заваривают в 2 стаканах кипятка, настаивают полчаса. Принимают по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды. Так же принимают по 1 г порошка укропного семени за полчаса до еды 3 раза в день.

При болезнях глаз растирают семена укропа в порошок. Половину столовой ложки порошка нужно варить 5 минут в 2/3 стакана воды. Промывать глаза 2–3 раза в день. Слезящиеся глаза лечат прикладыванием тампонов с теплым отваром семени укропа на 10 минут (10–15 сеансов).

  • Неповторимый укропный запах обусловлен высоким содержанием эфирных масел. Растения богаты минеральными солями, витаминами, особенно витамином C и каротином, а также пектинами и флавоноидами. В семенах содержится много кальция.
  • Большие дозы укропа способны понижать кровяное давление – гипотоникам злоупотреблять ими не стоит. В древности размолотые семена в смеси с медом и белым вином применяли в качестве зубной пасты. Все логично – много кальция плюс освежающий эффект.
  • Сухие семена укропа можно сеять под зиму, ранней весной и летом – практически весь посевной сезон. Всхожесть они сохраняют до пяти лет.

Популярные сорта

Анкер

Раннеспелый, начало товарной годности наступает через 39–40 дней от появления полных всходов, на специи – 65–70 дней. Розетка листьев приподнятая. На растении 10 листьев, высота розетки 22 см. Масса зелени с одного растения 20–38 г. Листья средние, зеленой окраски. Длина листа 20–25 см, ширина 15–20 см. Ароматичность средняя.

Макс

Среднеспелый, начало товарной годности наступает через 41–44 дня от появления полных всходов, на специи – 76–84 дня. Розетка листьев полуприподнятая. На растении 11 листьев, высота розетки 23 см. Масса зелени с одного растения 20–44 г. Листья средние, зеленой окраски. Длина листа 20–25 см, ширина 15–20 см. Ароматичность средняя.

Редут

Раннеспелый, начало товарной годности наступает через 39–41 день от появления полных всходов, на специи – 50–63 дня. Розетка листьев полуприподнятая. На растении 10 листьев, высота розетки 23 см. Масса зелени с одного растения 20–40 г. Листья средние, зеленой окраски. Длина листа 20–21 см, ширина 12–14 см. Ароматичность сильная.

Иней

Среднепоздний, начало товарной годности наступает через 42–45 дней от появления полных всходов. Розетка листьев приподнятая. На растении около 16 листьев, высота листа 28 см. Масса зелени с одного растения 30–40 г. Листья крупные, сизо-зеленые. Высота розетки 23 см. Ароматный.

как выращивать зелень и овощи дома

читать и обсуждать наши публикации в телеграме

читать и обсуждать в телеграме

Зоя Журавлёва, нейробиолог и волонтёрка Greenpeace. 5 лет выращивает микрозелень, плодовые растения из косточек, зелень и цветы

Выращивать комнатные растения из косточек весело и полезно. В магазине обычно используют пластиковые кассеты для рассады, гигантское количество удобрений и средств, чтобы растение быстрее выросло и приобрело товарный вид. Такие растения часто гибнут в домашних условиях или теряют привлекательность без искусственного притока минералов. 

Дома можно не использовать пестициды и синтетические удобрения (13% выбросов парниковых газов от сельскохозяйственного сектора приходится на их производство) и есть натуральную зелень без химических добавок. 

Микрозелень 
Что можно выращивать 

В теории, дома можно вырастить любое растение, не запрещённое к хранению УК РФ. На практике, я бы рекомендовала спросить себя: сколько я могу уделить этому времени и насколько хочется заморачиваться?

Я сторонник методики «воткнуть и забыть», поэтому микрозелень — мой фаворит на все времена. 

Микрозелень — это ростки обычных культур (редис, горох, горчица, брокколи), которые можно есть через несколько дней после прорастания из семян.  

Где взять семена

Для микрозелени подойдут семена тех пищевых растений, которые вы бы хотели попробовать. Обычно выбирают кресс-салат, листовые салат и горчицу, петрушку, укроп. Можно взять и редис, горох, брокколи. 

Важно! Паслёновые (томаты, картофель, перец) нельзя есть как микрозелень — в зелёных частях этих растений активно накапливаются алкалоиды (группа органических соединений, часто имеют выраженное действие на организм человека при употреблении в пищу, многие алкалоиды ядовиты).

Как выращивать

Микрозелени не нужны почва и горшок, её можно выращивать на мокрой марле или вате в открытом контейнере. Главное поддерживать на подложке постоянную влажность. Смачивать её можно из пульверизатора.

Микрозелень кресс-салата, выращенная на марле. Фото © Зоя Журавлёва

Микрозелень неприхотливая, но лучше выращивать её на солнце, а зимой — у плиты или батареи. 

Когда можно есть

Индикатор съедобности — появление двух первых настоящих листочков. Сначала из семядоли вырастают 2 эмбриональных листочка (у двудольных растений они очень похожи на настоящие), а обычные листья появляются после. Когда прорастут третий и четвёртый листочки (первые настоящие), считайте, что микрозелень можно есть.  

Микрозелень можно есть примерно через 10 дней после всходов, кресс-салат — на второй-третий день.

Если взошли только эмбриональные листы, микрозелень есть ещё рано.
Фото © Зоя Журавлёва

Зелень

С микрозеленью всё просто и хочется чего-то посложнее? Пора переходить к зелени обычной. Поищите информацию о выбранной культуре: насколько она капризная, как её выращивать, сколько ей нужно света, требовательна ли она к почве. От этого зависит, сколько времени вы будете тратить на уход за растениями. 

Что выращивать 

Из семечки проще всего вырастить кресс-салат, лук, листовую горчицу. Сложнее — листовые салаты, базилик, тимьян. Верх героизма, на мой взгляд, — выращивать лаванду, семена которой нужно предварительно стратифицировать — выдержать длительное время в холодильнике для имитации «зимней спячки».

Если хочется добавить в салат базилик или заварить чай с домашней лавандой, а возиться с капризными семенами — нет, то сложные культуры можно выращивать из черенков. Для этого побег купленной где угодно сложной культуры нужно обрезать снизу острыми ножницами или секатором и поставить в воду. Через 7-10 дней побег выпустит корни, и его можно будет прикопать в землю. Самое главное — выбирать одеревеневшие побеги и не забывать менять воду.

Где взять семена 

Семена можно купить в любом магазине: садовых, гипермаркетах «всё для дома» или тех, где есть отдел «для дома и сада». Самое главное — выбрать надёжных производителей (например, по отзывам в интернете или советам знакомых), иначе в пачке могут оказаться старые или заражённые семена. Можно обратиться к друзьям-садоводам, если они разводят культуры на семена.

Как сажать

Перед посадкой семена нужно замочить на ночь в воде, а утром собрать утонувшие семена и их посадить, остальные — выкинуть, они, скорее всего, не взойдут.

Для получения грунта я смешиваю домашний вермикомпост с разрыхлителем вермикулитом (минерал) или перлитом (горная порода) — они помогают дополнительно аэрировать землю — и универсальной землёй. Получается отличная смесь, в которой семена быстро всходят и не нуждаются в дополнительных удобрениях. 

Лучшие горшки — со встроенным поддоном, избыток воды из них реже выливается на подоконник. Крупные горшки для зелени не нужны, можно вспомнить детство и продырявить иголкой дно у стакана из-под сметаны. В ёмкость нужно щедро насыпать керамзита в качестве дренажа, а затем земляную смесь. 

Чем крупнее семя, тем глубже его надо закапывать. Мелкие семечки диаметром около миллиметра можно высыпать на поверхность, средние — закопать на сантиметр в почву, крупные — на полтора-два. 

Как ухаживать

Ставить горшки лучше на солнечной стороне. Исключение составляют тенелюбивые или капризные культуры, так что проверьте информацию о выбранном растении перед покупкой.  

Рассаду рекомендуют укрывать плёнкой, но я этого не делаю, чтобы не использовать пластик. Можно накрывать горшок куском оргстекла и оставлять небольшую щель для притока кислорода. Семена лучше сразу высаживать на расстоянии друг от друга, чтобы не возиться с пересадкой (это не касается микрозелени). 

Нужно следить за тем, чтобы земля оставалась влажной. Появившиеся всходы можно опрыскивать из пульверизатора. Если выращиваете на компосте, то дополнительно удобрять не надо. 

Мелисса, выращиваемая из семян. Фото © Зоя Журавлёва
Когда есть

Собирать урожай можно в среднем через 1-3 месяца. У растений типа мяты, мелиссы, базилика можно просто отрывать листочки, не срезая побеги целиком.

Огурцы, дыня, перцы

Настоящие экстремалы могут попробовать вырастить дома растения покрупнее, например, огурцы, помидоры и даже картошку. 

Евгений Жгулёв, волонтёр Greenpeace, веб-разработчик. Занимается садоводством 20 лет

Где взять семена

Выбирайте семена, которые приспособлены к домашнему культивированию. Например, я брал семена огурцов «домовёнок Кузя», чтобы выращивать на подоконнике. Подобные сорта есть и для других культур. Можно обойти стадию с семенами и сразу взять рассаду в гипермаркетах или у знакомых огородников. 

Как сажать

В качестве субстрата подойдет стандартный грунт из магазина, либо садовая земля с добавлением разрыхлителя (вермикулит или перлит). Для каждой культуры можно варьировать состав в зависимости от рекомендаций из сети (можно сравнить советы из нескольких ресурсов и выбрать самые распространённые).

Горшок должен быть достаточно глубоким для полноценного развития корневой системы, иначе растение будет недостаточно питаться в период плодоношения. Кроме того, необходим хороший дренаж. Для некоторых культур вроде огурцов нужно соорудить конструкцию для поддержания или формирования формы стебля. Я использую четыре угловые палки и направляю стебель по спирали вокруг них. Таким образом стебель на протяжении долгого времени развивается и не упирается в потолок. Конструкцию можно крепить либо к самой ёмкости с субстратом, либо подвязывать стебель к опоре сверху, но тогда перемещать горшок будет сложнее. 

Огурцы в квартире Жени. Фото © Евгений Жгулёв

Полезно, если под горшком будет крутящаяся платформа. Тогда растение будет легко поворачивать, это особенно важно при крутящихся стеблях. 

Полгода назад я соорудил вермикомпостер и заселил червями-старателями. Зимой они производили биогумус, который я затем использовал как субстрат для высадки домашнего сорта огурца «Домовёнок Кузя».

В корнях у огурцов живут черви

Более того, я решил совместить компостер и ёмкость с субстратом для растения. Черви не трогают здоровые корни растений, поэтому они отлично сосуществуют. Огурец даёт урожай, а червяки рыхлят землю и создают гумус, который при поливе спускается вниз к корням.

Как ухаживать

Определите место, где лучше всего будет растению в зависимости от стороны света, на которую выходят окна. На период вегетации (развития основной части растения: стеблей, листьев) количество света может быть средним. Во время плодоношения растению нужно максимальное количество света весь день. Но свет не должен быть прямым — можно использовать рассеиватель в виде парниковой плёнки или аналогов.

В период цветения и плодоношения  растение можно подкармливать органическими удобрениями. Чтобы не переборщить, детальнее ознакомьтесь с советами для каждой культуры.

Через какое время можно есть Огурцы «Домовёнок Кузя».
Фото © Евгений Жгулёв

Через полтора-два месяца в летнее время из семечки созревают первые плоды. Самое лучшее время для посадки — с начала мая по июнь. Тогда растение успеет пройти стадию вегетации и начать плодоносить пока солнечного света ещё много.

Самый лучший вариант — это сажать внахлёст два растения. Например, в середине-конце апреля первое, а потом через полтора месяца второе. И тогда к концу плодоношения первого, второе начнет созревать.  

Собирайте плоды, как только они созрели. Хотя томаты, например, зачастую снимают недозревшими и оставляют на солнце.  

волонтёры органические отходы экопривычки

Как покупать экотовары Если взять упаковку любого товара, там будет множество значков. Некоторые встречаются почти на всех упаковках… Как покупать экотовары Если взять упаковку любого товара, там будет множество значков. Некоторые встречаются почти на всех упаковках…

10 лучших сортов укропа — Рейтинг 2020 года (Топ 10)

Укроп — популярная пряно-вкусовая культура с многоплановым применением в кулинарии, выращиваемая повсеместно в любительском и промышленном масштабе. Укроп отлично растет как в открытом, так и в защищенном грунте. Его употребляют в свежем виде, сушат, замораживают, консервируют, пересыпают солью. О том, как выбрать лучшие сорта укропа, и пойдет речь в нашем обзоре.

Сорта укропа разделяют на две группы: ранние и поздние. Ранние сорта активно наращивают зелень и быстро переходят к стеблеванию и цветению; они предназначены для получения ранних «зонтиков» на консервацию. Поздние сорта укропа характеризуются продолжительным и обильным наращиванием зеленой массы, медленным стеблеванием и поздним цветением. Семена поздних сортов могут не вызревать в северных регионах, что делает невозможным размножение самосевом. Отдельно описывают кустовые формы укропа, отличающиеся образованием новых листьев в пазухах, укороченными междоузлиями в нижней части и многостебельностью. Эти сорта поздно цветут, долго сохраняют сочность побегов и листьев, дают высокий выход зелени за сезон. Их рекомендуют выращивать через рассаду и высаживать на расстоянии 25 – 30 см в ряду. Загущенные посадки снижают кустистость и декоративность растений.

Сортов укропа достаточно много: только в госреестре 118 наименований, допущенных к выращиванию по всей территории России. Можно собрать свой набор под разные потребности и обеспечить семью полезной пряностью на весь год. По отзывам дачников, при хорошем уходе любой сорт укропа себя проявит, а если условия «спартанские» — подойдут старые неприхотливые сорта.

Рейтинг лучших сортов укропа

При всей простоте и неприхотливости укроп удается не всегда и не у всех. У одних он растет как сорняк по всему участку, у других — только на выделенной грядке при особом уходе, а третьи ходят за пучком укропа к соседке. Укроп, как и любое культурное растение, предъявляет свои требования к условиям роста.

Основные особенности укропа, которые полезно знать огороднику:

  • не любит кислые почвы;
  • любит солнце, в тени дает мало зелени;
  • семена туговсхожие и требуют намачивания в теплой воде;
  • семена не заглубляют, предпочтителен поверхностный посев;
  • хорошо размножается самосевом, ранние всходы при подзимнем посеве;
  • для обильной зелени требуются плодородные почвы и регулярные поливы;
  • хорошо растет как уплотнитель на овощной грядке.

Выбор того или иного сорта укропа определяется потребностями семьи. Если нужно много свежей зелени в течение всего сезона, и чтобы осенью осталось на сушку и заморозку — выбираем поздние кустовые сорта. Кроме описанных выше, хорошей репутацией пользуются Русский гигант, Шорти, Мамонт, Леший, Бизон, Буян.

Если в семья любят консервированные овощи, соления, маринованную рыбу и укропный аромат во всех блюдах — сажаем традиционные ранние сорта, дающие зонтик в середине лета и обильное количество вызревших семян на специи. Также они дают немного ранней зелени для салатов.

Если цель — вырастить зелень для свежего употребления и заморозки, к концу лета получить зонтики и при этом приложить минимум усилий — покупаем универсальные некустовые сорта раннего и среднего срока созревания.

Хорошего Вам урожая!

Все о зелени: польза и вред петрушки, укропа, зеленого лука

Принято считать, что зелень — это один из самых полезных видов продуктов. Но что в действительности содержится в петрушке, кинзе, укропе? И так ли они на самом деле полезны? Давайте разбираться вместе.

Петрушка

И начнем мы с петрушки, первое название которой — петроселион — то есть, растущая на камне. Петрушка считается одной из самых полезных видов зелени. В ней содержится едва ли не больше витамина С, чем в лимоне. Также петрушка богата такими элементами как провитамин А, витамины В1 и В2, керотине. В состав петрушки входят и незаменимые минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, которые необходимы для поддержания работы сердечно-сосудистой системы. Петрушку используют для поддержания красоты. К примеру, петрушка очень полезна для кожи и даже помогает бороться с акне. Также петрушка благотворно влияет на зубы человека: укрепляет и отбеливает эмаль. Однако прежде всего эта зелень известна своими целебными свойствами для желудочно-кишечного тракта. Петрушка помогает при гастрите, язвенной болезни, нормализует пищеварение, а также вывод из организма вредные шлаки и токсины. Однако у этой зелени есть и противопоказания. Так не рекомендуется злоупотреблять петрушкой при беременности, а также при некоторых воспалительных заболеваниях.

Распробуйте вкус петрушки, приготовив хлеб с зеленью и моцареллой, для которого вам понадобятся:

  • мука пшеничная — 500 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 30 гр.
  • дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 2.5 ч.л.
  • молоко сухое — 15 гр.
  • вода — 300 мл.
  • моцарелла — 150 гр.
  • петрушка (зелень) — 15 гр.
  • отруби (для посыпки хлеба) — 10 гр.
  • масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч.л.
  • масло сливочное — 25 г

Хлеб получается хрустящим и вкусным, и это тот самый случай, когда петрушка выгодно подчеркивает вкус блюда! С полным рецептом вы можете ознакомиться по ссылке.

Также обязательно попробуйте приготовить сок из петрушки. Петрушку промойте под проточной водой. Замочите в холодной воде на 30 минут. Нарежьте пучок на несколько частей. Отправьте петрушку в блендер и измельчите ее до образования однородной кашицы. Выложите полученную смесь на кусочек марли и тщательно отожмите ее. Разбавьте сок водой. Употребляйте сок дозировано. Рекомендованная суточная норма — 1 ст. ложка.

Укроп

Укроп — еще один очень полезный вид зелени. В его эфирном масле содержится вещества, которые способны замедлить рост бактерий и грибков. Укроп полезен при нарушениях метаболизма и для восстановления флоры кишечник. В состав укропа входят витамины А и С, а также калий и кальций. Также, как и петрушка, укроп полезен для кожи: повышает ее эластичность и способствует улучшению ее тонуса. Он также благотворно влияет на нервную систему, и даже может способствовать повышению иммунитета. Противопоказаний к употреблению укропа не так много: его нельзя при индивидуальной непереносимости зелени и при некоторых проблемах с давлением, но в остальном укроп очень полезен для здоровья.

Попробуйте приготовить рыбу в укропе по этому потрясающем рецепту:

  • 3 стейка из лосося, сёмги, форели или другой рыбы
  • лимон,
  • укроп — 1 пучок,
  • сливки, молоко или сметана — 150 гр.
  • сахар — 0,5 ч.л.
  • соль, приправы

Рыбу выложить в подходящую форму, посолить, поперчить, посыпать специями и сахаром и полить соком половинки лимона, щедро посыпать мелко нарезанным укропом. Залить сливками и поставить запекаться при 200С на 20 мин. Получается нежная рыбка и очень вкусный соус. Приятного аппетита!

Зеленый лук

Говоря о зелени нельзя не упомянуть зеленый лук. Он содержит такие витамины как A, C, E, B1, B2, B5. В его состав также входят многочисленные полезные элементы, среди которых калий, натрий, марганец, фосфор, цинк, железо и многие другие. Все это делает зеленый лук просто незаменимым при авитаминозе. Самое замечательное в зеленом луке заключается в том, что он помогает справиться с простудными заболеваниями, а также улучшает работу пищеварительной системы. В то же время, его не рекомендуется употреблять при воспалительных заболеваниях, как, например, гастрит, поскольку его горечь может раздражать слизистую. И, конечно, нельзя забывать о том, что после употребления лука приходится чистить зубы, чтобы не оставалось неприятного запаха изо рта. В то же время, эту проблему можно решить, пожевав после обеда листья той же петрушки.

Рекомендуем вам попробовать оладушки из зеленого лука:

  • лук зеленый-150 гр.
  • мука 2 ст.л.
  • майонез или сметана-2 ст.л.
  • соль 0,5 ч.л.
  • яйцо- 1 шт.
  • сыр 50 гр.
  • сода на кончике ножа,
  • масло растительное для жарки.

Лук порезать, растереть с солью до появления сока. Добавить яйцо, муку, майонез, тертый сыр, соду, все хорошенько перемешать. Выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду. Выпекать до румяной корочки. Приятного всем аппетита!

Итак, мы выяснили, что зелень очень полезна для организма: в ней содержатся витамины и полезные элементы и минералы. Конечно, существуют некоторые противопоказания к употреблению петрушки, зеленого лука и укропа, но их совсем немного, так что можно сказать, что польза от их употребления существенно выше недостатков.

Что такое укроп и как его использовать?

Укроп сразу напоминает огурцы с укропом и картофельный салат сегодня, но на протяжении веков ему было место в кухнях Европы и Азии. Листья укропа известны как трава укропа, а семена укропа используются в качестве приправы. Свежий укроп — сезон весной и в начале лета, но его часто выращивают в теплицах, поэтому он доступен круглый год.

Что такое укроп?

Укроп ( Anethum graveolens) дает перистые зеленые листья для травы укропа, а плоские овальные плоды придают пряность семенам укропа.Это однолетнее растение, связанное с сельдереем, которое имеет тенденцию пересаживаться и широко разрастаться, что полезно знать, если вы планируете посадить его в своем саду. Семена укропа используются в качестве приправ, например, в соленьях. Как и кервель, укроп очень нежный и особенно хорошо сочетается с яйцами и салатами.

Свежие и сушеные

Вы найдете сушеный укроп, продаваемый в отделе специй в супермаркете, но по вкусу он будет бледным заменителем свежего укропа. Если это все, что вы можете найти, используйте больше сушеной травы, чтобы добавить в рецепт аромат укропа.Семена укропа также будут продаваться в сушеном виде, что приемлемо для всех видов использования семян.

Линдси Крейгбаум.

Какой вкус?

Укроп имеет травянистый вкус с легким анисовым привкусом солодки. Имейте в виду, что в жаркую погоду укроп зацветает или «срастается». Это соединение меняет вкус листьев, делая их менее ароматными и более горькими. По вкусу семена укропа напоминают нежную разновидность тмина.

Готовим с укропом

Благодаря своему уникальному вкусу небольшое количество укропа может иметь большое значение, поэтому укроп так хорошо использовать в качестве гарнира.Красиво смотрится перистая текстура листьев укропа, а небольшая веточка укропа способна придать блюду заметный аромат. Укроп также хорош в салатах и ​​является ключевым ингредиентом, наряду с пахтой, придающим домашней заправке для ранчо ее неповторимый вкус.

При использовании в кулинарии, укроп теряет аромат, чем дольше варится, поэтому добавлять его следует только в последнюю минуту. Обратное верно для семян укропа, которые при нагревании приобретают больше аромата и вкуса. Рецепты часто требуют, чтобы семена укропа поджаривались на горячей сковороде перед добавлением.Также при мариновании часто используются семена укропа.

Оксана Медведева / Getty Images FotografiaBasica / Getty Images Деян Колар / Getty Images nata_vkusidey / Getty Images АЛЛЕКО / Getty Images Eugene03 / Getty Images

Рецепты с укропом

В качестве гарнира укроп отлично подходит для холодных супов со свеклой, огурцами или йогуртом, а также для цацики, традиционного греческого салата из йогурта и огурцов. Укроп отлично сочетается со всеми видами морепродуктов. Также хорошо сочетается со спредами, сметаной, сливочным сыром и бараниной.

Замены

Если вам нужно заменить укроп и семена укропа, 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа эквивалентна 1 чайной ложке сушеного укропа. Некоторые рецепты требуют веса, а не объема, или наоборот, и полезно знать, что из 1/2 унции свежего укропа получается около 1/2 стакана листьев.

Где купить Укроп

Сушеный укроп и семена укропа можно найти в отделе специй в продуктовом магазине. Ищите пучки свежего укропа в разделе, посвященном овощам или свежим травам.Ищите свежий укроп со свежесрезанными стеблями и непросеянными листьями. Листья укропа воздушные и нежные, поэтому они легко вянут и покрываются синяками. Обязательно обращайтесь с укропом осторожно, когда покупаете его и приносите домой.

Хранилище

Вернувшись домой, храните стебли свежего укропа, неплотно завернутые в полиэтилен, в холодильник и используйте в течение дня или двух — укроп имеет тенденцию к увяданию и довольно быстро становится мягким после сбора.

Чтобы хранить немного дольше, поместите пучок укропа в банку или стакан с водой (например, цветы), затем накройте крышкой пластик и уберите все это в холодильник.

Если высушить укроп, он не сохранит свой аромат, но он хорошо замораживается. Хороший способ заморозить — положить листья в блендер или кухонный комбайн. Взбейте, чтобы мелко нарезать листья, а затем добавьте столько воды, чтобы превратить нарезанные листья в пасту. Выложите пасту ложкой в ​​лоток для кубиков льда, заморозьте, переложите полученные кубики в герметичный пластиковый пакет и храните в морозильной камере. Затем добавьте кубик льда с укропом в любое время, когда захотите добавить свежий аромат укропа в супы или рагу.

Ель ест / Марица Патринос

Преимущества укропа

Сорняк укропа содержит небольшое количество кальция, марганца и витаминов А и С, помимо клетчатки и фитонутриентов.Многие культуры выращивали укроп из-за его лечебных свойств, в частности из-за его способности успокаивать больной желудок. Сегодня практикующие альтернативную медицину иногда упоминают о преимуществах семян укропа как освежителя дыхания, обладающих антибактериальными свойствами и облегчения колик.

Зелень горчицы с укропом и лимоном

Чудесно острая зелень горчицы — фаворит в китайской кухне, вероятно, поэтому она так хороша с соевым соусом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Время приготовления: 0 часы 31 год минут

Общее время: 0 часы 36 минут

2 ст. оливковое масло

1 средний лук

1 фунт. свежая зелень горчицы, нарезанная, или 2 упаковки (по 10 унций каждая) замороженной зелени горчицы, размороженной и нарезанной

1/4 c. лимонный сок

2 ст.соевый соус с низким содержанием натрия

1 ст. обрезанный свежий укроп

перец

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

  1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.
  2. Добавьте зелень горчицы и перемешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и слегка готовьте на пару 15 минут.
  3. Добавьте лимонный сок, соевый соус, укроп и перец по вкусу и готовьте на пару 10 минут, пока зелень не станет мягкой, примерно 1 минуту.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Что такое листья укропа? Глоссарий


1. Укроп имеет простой чистый вкус. Если вы используете листья укропа, лучше использовать его в свежем виде, а не сушеным, чтобы получить наилучший аромат. Вкус травы укропа значительно уменьшается, чем дольше он готовится. Добавьте его в последнюю минуту для полного вкуса и аромата.

2. Быстрое масло с укропом: добавьте 1/4 стакана измельченного свежего укропа к 1/2 стакана размягченного масла.Он прекрасно сочетается со всеми видами хлеба. Точно так же вы можете мгновенно приготовить лимонный укроп и сливочное масло и использовать его как заправку, соус или пасту.

3. Свежие и сушеные листья укропа используются в качестве приправ. Можно даже приготовить освежающую заправку из лимонного укропа, которую можно поливать салатами.

4. Используйте укроп в качестве гарнира для бутербродов.

5. Листья, похожие на папоротник, ароматны и используются для ароматизации многих блюд — супов, салатов и солений.

6.Хрустящий травянистый вкус делает овощ не только вкусным, но и богатым питательными веществами. Сува Палак Метхи Субзи, Сува Мунг Дал Субзи в сочетании с Баджрой или Джовар роти составляет здоровую пищу.

7. Кроме того, вы можете повысить полезность закусок, добавив листья укропа. Укроп Доса, Масала Вадаи, Картофель с укропом — это аппетитные и неотразимые закуски.

8. Комбинация укропа и панира очень хорошо сочетается друг с другом. Вы можете приготовить разные восхитительные закуски / закуски, такие как канапе с творогом и укропом, тосты с панир, огурцом и укропом, сэндвич с панир и сува, шарики с укропом малайский панир и наслаждайтесь!

9.Огурцы — еще один продукт, который хорошо сочетается с укропом, будь то салаты, охлажденные супы или чайные бутерброды. Ознакомьтесь с рецептами Салат из укропа и огурцов, закуска из огурцов, укроп и огурец Raita

10. Вы даже можете приготовить запеченные лакомства, такие как сыр, лук-порей и укроп, которые соблазнят всех.

11. Улучшите вкус ваших ежедневных блюд, добавив сува, которая имеет чрезвычайно отчетливый вкус. Попробуйте вкусные гуджаратские Suva Kadhi, Suva Moong Dal, Dill Corn Soup.

12. Кроме того, вы можете приготовить новаторские закуски для вечеринок, такие как грибы на гриле с чесноком и укропом и канапе из кукурузы и укропа, которые не только привлекательны, но и восхитительны.

Как хранить листья укропа, шепу, сува бхаджи


Свежий укроп всегда следует хранить в холодильнике либо завернутым во влажное бумажное полотенце, либо положив его стебли в емкость с водой. Поскольку укроп очень хрупкий, даже при правильном хранении он может храниться в свежем виде только около двух дней.Укроп можно заморозить целиком или нарезанным в герметичных контейнерах. Информация о питательных веществах для сува бхаджи (листья укропа):
1 чашка нарезанных листьев укропа составляет около 20 граммов.
RDA обозначает рекомендуемую дневную норму.

Энергия — 7 калорий
Белок — 0,6 г
Углеводы — 1 г
Жир — 0,1 г
Клетчатка — 0,2 г

Витамины:
0,006 мг витамина B1 (тиамина) = 0,5% от суточной суточной нормы ((примерно от 1,2 до 1,6 мг для мужчин)
0,2 мг витамина В2 (рибофлавин) = 1.3% от суточной суточной нормы (от 1,4 до 1,9 мг для мужчин)
17 мг витамина С = 42,5% от суточной суточной нормы 9 (около 40 мг)
1436,4 мкг витамина А = 29,9% от суточной суточной нормы (около 4800 мкг)

Минералы:
38 мг кальция = 3,8% от суточной суточной нормы (около 1000 мг)
3,5 мг железа = 17,4% от суточной суточной нормы (около 20 мг)
8,4 мг фосфора = 1,4% от суточной суточной нормы (около 600 мг)
11 мг магния = 3,1% от рекомендуемой суточной нормы (около 350 мг)
147,6 мг калия = 3,1% от суточной суточной нормы (около 4700 мг)

Польза для здоровья листьев укропа, шепу, сува бхаджи


Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в каждом питательном элементе что сува бхаджи дает нам взаймы, давайте посмотрим, как они помогают нам индивидуально.

1. Листья укропа обладают антиоксидантным свойством: Антиоксиданты — это вещества, которые помогают выводить из нашего организма потенциально вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Они предотвращают или останавливают повреждение клеток в вашем теле и, таким образом, снижают риск хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца. Они также являются хорошим способом выведения токсинов из нашего организма. Листья укропа богаты антиоксидантами, витамином А и витамином С. Чашка измельченных листьев содержит 42,5% дневных витаминов С и 29.9% дневной потребности в витамине А. Поэкспериментируйте с Suva Palak Methi Subzi для полного усиления антиоксидантов.

2. Листья укропа поддерживают здоровье костей: Остеопороз — это болезнь, которая поражает многих людей с возрастом. Белок и кальций являются двумя столпами для поддержания здоровья костей. Хотя белок и кальций можно получить из проростков, даллов, бобовых и молочных продуктов, мы также получаем кальций из злаков, таких как раги, орехов, таких как миндаль и грецкие орехи, семян, таких как семена кунжута, и фруктов и овощей, таких как брокколи, авокадо и, конечно же, листьев укропа. тоже.Так что не забудьте добавить сува бхаджи в свой список продуктов, богатых кальцием. Чтобы улучшить усвоение кальция, сочетайте его с пищей, богатой витамином С. Специально разработанные рецепты Suva Paneer Dip, Dill and Cucumber Raita идеально подходят для этой цели.

3. Повышение иммунитета: Нашему организму необходимо вырабатывать лейкоциты (WBC) для укрепления нашей иммунной системы. Сува бхаджи, богатый витамином С, помогает нам достичь этой цели. Он усиливает антимикробную активность организма и помогает бороться с инфекциями.Чтобы извлечь максимальную пользу из витамина С, нарежьте листья и сразу же используйте их. Также постарайтесь минимизировать время приготовления, поскольку витамин С очень летуч и в некоторой степени теряется при воздействии воздуха и тепла. Самый лучший способ — использовать их в салате, таком как ростки фасоли и салат с сува, который сам по себе является быстрой насыщающей закуской.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о 5 преимуществах для здоровья сува бхаджи (листья укропа).

Укроп: питание, польза и использование

Укроп ( Anethum graveolens ) — это трава, которая встречается во всей европейской и азиатской кухнях (1).

Растение, также называемое укропом, имеет тонкие стебли с чередующимися мягкими листьями и коричневыми плоскими овальными семенами. В то время как листья имеют сладкий травяной привкус, семена укропа более ароматные с легким цитрусовым привкусом, похожим на тмин.

Как трава и пряность, укроп обычно используется для придания аромата различным блюдам. Его часто сочетают с лососем, картофелем и соусами на основе йогурта.

Помимо кулинарного использования, укроп богат несколькими питательными веществами и традиционно используется для лечения различных заболеваний, включая проблемы с пищеварением, колики у младенцев и неприятный запах изо рта (1).

В этой статье рассматриваются питательные и полезные свойства укропа, а также способы его использования в кулинарии.

Одна чашка (9 граммов) свежих веточек укропа обеспечивает примерно (2):

  • Калорий: 4
  • Витамин C: 8% дневной нормы (суточной нормы)
  • Марганец: 5% DV
  • Витамин A: 4% DV
  • Фолиевая кислота: 3% DV
  • Железо: 3% DV

Свежий укроп очень низкокалорийный, но на удивление хороший источник нескольких основных витаминов и минералов, включая витамин С, марганец и витамин А (2).

Витамин А является важным питательным веществом, важным для поддержания зрения и поддержки здоровой иммунной системы. Он также играет роль в воспроизводстве мужчин и женщин (3, 4).

Точно так же витамин С жизненно важен для вашей иммунной системы и помогает формированию костей, заживлению ран и обмену веществ (5, 6).

Кроме того, было показано, что он является мощным антиоксидантом, который помогает защитить ваши клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы (6, 7).

Укроп также является хорошим источником марганца. Хотя он необходим в очень небольших количествах, это важный минерал, поддерживающий нормальное функционирование вашего мозга, нервной системы и метаболизм сахара и жира (8).

Кроме того, свежий укроп обеспечивает 1-2% суточной нормы кальция, меди, магния, калия, рибофлавина и цинка (2).

Однако, поскольку свежий укроп обычно употребляется в меньших количествах, чем 1 стакан (9 грамм), количество питательных веществ, которые вы получаете, посыпая им пищу, будет значительно меньше.

Что касается семян укропа, они обладают многими аналогичными питательными свойствами. Одна столовая ложка (6,6 грамма) семян обеспечивает 8% дневной нормы кальция, 6% дневной нормы железа и 1–5% дневной нормы магния, марганца, фосфора и калия (9).

Резюме

Свежий укроп низкокалорийен, но является хорошим источником многих важных питательных веществ, включая витамин С, магний и витамин А.

Название происходит от древнескандинавского слова «дилла», что означает Чтобы успокоить, укроп с древних времен использовался для лечения колик у младенцев и болезней пищеварительной системы, а также для помощи при грудном вскармливании (10).

Хотя эти более традиционные способы использования не были подтверждены исследованиями, было показано, что укроп имеет и другие потенциальные преимущества для здоровья.

Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты — это природные соединения, которые помогают защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы (11).

В результате исследования показывают, что потребление продуктов, богатых антиоксидантами, может помочь уменьшить хроническое воспаление и предотвратить или даже вылечить определенные состояния, включая болезни сердца, болезнь Альцгеймера, ревматоидный артрит и определенные формы рака (11, 12)

Семена и листья укропа богаты несколькими растительными соединениями с антиоксидантными свойствами, включая (1, 13):

  • флавоноиды. Эти растительные соединения связаны со снижением риска сердечных заболеваний, инсульта и некоторых форм рака. Они также могут играть важную роль в здоровье мозга (14, 15, 16).
  • Терпеноиды. Эти соединения содержатся в эфирных маслах и могут защищать от болезней печени, сердца, почек и мозга (17).
  • Танины. Обладая горечью во многих растительных продуктах, было доказано, что танины обладают мощными антиоксидантными свойствами, а также антимикробным действием (18).

Кроме того, укроп является хорошим источником витамина С, который также обладает мощными антиоксидантными свойствами (6, 7).

Может принести пользу здоровью сердца

Сердечные заболевания являются ведущей причиной смерти во всем мире. Однако по оценкам Всемирной организации здравоохранения, почти 75% случаев сердечных заболеваний можно предотвратить за счет снижения таких факторов риска, как неправильное питание, курение и отсутствие физических упражнений (19, 20).

Дополнительные факторы риска сердечных заболеваний включают повышенное артериальное давление, уровень триглицеридов и LDL (плохого) холестерина, а также хроническое воспаление (21, 22).

Было показано, что флавоноиды, как и те, что содержатся в укропе, защищают здоровье сердца благодаря своим мощным антиоксидантным и противовоспалительным свойствам (23).

Кроме того, исследования на животных показали, что экстракт укропа может снижать уровень холестерина и триглицеридов. Однако исследования на людях более неоднозначны (10, 24).

Одно исследование с участием 91 человека с высоким уровнем общего холестерина и триглицеридов показало, что ежедневный прием 6 таблеток экстракта укропа в течение 2 месяцев значительно улучшил уровень общего холестерина и триглицеридов, но не повлиял на уровень холестерина ЛПВП (хороший) (25).

Тем не менее, другое исследование с участием 150 человек с высоким уровнем холестерина и триглицеридов не выявило значительных изменений в уровнях холестерина или триглицеридов после 6 недель ежедневного приема таблеток укропа (26).

Однако важно отметить, что в большинстве исследований, посвященных влиянию укропа на здоровье сердца, использовались экстракты. В результате неясно, как свежий или сушеный укроп в вашем рационе может повлиять на здоровье сердца.

В целом, хотя антиоксиданты в экстрактах укропа могут способствовать общему здоровью сердца, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы оценить эффективность укропа в отношении уровней холестерина и триглицеридов.

Может помочь снизить уровень сахара в крови

Хронически высокий уровень сахара в крови вызывает беспокойство, поскольку он может увеличить риск таких состояний, как инсулинорезистентность, метаболический синдром и диабет 2 типа (27).

Считается, что укроп снижает уровень сахара в крови (10).

Фактически, несколько исследований на животных с диабетом показали значительное улучшение уровня сахара в крови натощак при ежедневных дозах экстракта укропа. Тем не менее, исследования на людях ограничены (10, 28).

Могут обладать противораковыми свойствами

Монотерпены представляют собой класс терпенов, которые представляют собой встречающиеся в природе растительные соединения, которые обладают противораковыми, противовирусными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами (1, 29).

Они обычно содержатся в эфирных маслах растений, таких как укроп, и обладают противораковыми свойствами (1).

Более конкретно, d-лимонен представляет собой тип монотерпена, который, как показали исследования, может помочь предотвратить и лечить рак легких, груди и толстой кишки (30, 31, 32).

Поскольку укроп богат монотерпенами, особенно d-лимоненом, он может обладать противораковыми свойствами. Однако в настоящее время нет исследований эффективности укропа или экстракта укропа в отношении риска или лечения рака.

Другие потенциальные преимущества

Укроп также может принести пользу вашему здоровью:

  • Антибактериальные свойства. Эфирные масла укропа обладают антибактериальным действием, борясь с потенциально опасными бактериями, такими как Klebsiella pneumoniae и Staphylococcus aureus (33, 34, 35).
  • Здоровье костей. Укроп содержит кальций, магний и фосфор — все они важны для здоровья костей (36).
  • Менструальные спазмы. Эфирные масла укропа могут облегчить боль от спазмов во время менструации. Однако в настоящее время исследования ограничены и неоднозначны (37, 38).
Резюме

Укроп богат различными растительными соединениями, которые могут иметь множество преимуществ для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний и некоторых форм рака.Кроме того, укроп может помочь снизить уровень сахара в крови, но необходимы дополнительные исследования на людях.

Укроп в целом безопасен для употребления. Однако в редких случаях было показано, что он вызывает аллергические реакции, рвоту, диарею, зуд во рту, опухшие красные шишки на языке и отек горла (10).

Кроме того, рекомендуется избегать приема таблеток или экстрактов укропа во время беременности и грудного вскармливания, так как исследования их безопасности ограничены.

резюме

Кулинарное использование укропа считается безопасным для большинства людей, за исключением редких случаев, когда он может вызвать аллергическую реакцию.Кроме того, беременным и кормящим женщинам рекомендуется избегать таблеток или экстрактов укропа.

Укроп — ароматный ингредиент, который легко добавлять в еду.

Вот несколько способов добавить свежий укроп к блюдам:

  • Используйте его в качестве гарнира к супам или жареным овощам.
  • Посыпать им холодные салаты из огурцов.
  • Используйте его в картофельных салатах или на печеном или жареном картофеле.
  • Поместите его на гравлакс.
  • Смешайте его с соусом на основе йогурта, например, цацики.
  • Порубить и добавить в салаты.
  • Используйте его для придания аромата блюдам из рыбы, баранины или яиц.
  • Добавляйте в выпечку.
  • Добавляйте его в соусы, маринады или заправки для салатов.

Сушеный укроп также можно использовать для придания аромата соусам, маринадам и салатам из картофеля, курицы или тунца.

Что касается семян, то семена укропа можно использовать целиком или в измельченном виде и добавлять в хлеб, супы или овощные блюда. Их также можно использовать для приготовления маринованных огурцов.

Резюме

Укроп — это универсальная трава, которую можно использовать в различных блюдах, например, в картофельном салате, соусе цацики или в рыбе.Семена укропа можно использовать в качестве приправы для придания вкуса таким продуктам, как соленые огурцы или хлеб.

Для хранения свежего укропа сначала нужно слегка сбрызнуть листья пресной водой, свободно обернуть веточки бумажным полотенцем, а затем поместить их в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией.

Храните укроп в ящике для овощей холодильника не более 1 недели. Для более длительного хранения вы также можете заморозить свежий укроп, промыв его, а затем выложив веточки одним слоем на противень в морозильной камере.

После замораживания переложите веточки в безопасный для морозильной камеры пакет и верните в морозильную камеру на срок до 6 месяцев для лучшего вкуса.

Замороженный укроп можно использовать в кулинарии без предварительного размораживания. Сушеные семена укропа и укропа следует хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте от 6 месяцев до 1 года (39).

Резюме

При правильном хранении свежий укроп может храниться до 1 недели в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере. Сушеные семена укропа и укропа следует хранить от 6 месяцев до 1 года.

Укроп, богатый антиоксидантами и хорошим источником витамина С, магния и витамина А, может иметь ряд преимуществ для здоровья, включая защиту от сердечных заболеваний и рака.

Однако важно помнить, что в большинстве исследований, изучающих преимущества укропа, используются экстракты укропа. Поэтому неясно, будет ли употребление свежего или сушеного укропа в рационе иметь одинаковый эффект.

В любом случае, и семена, и листья укропа могут добавить аромат и цвет к разнообразным блюдам. При правильном хранении свежий укроп может храниться до 1 недели в холодильнике и несколько месяцев в морозильной камере.

В целом, укроп — это ароматная трава и пряность, которая может улучшить ваш рацион.

Рецепт зеленой фасоли с лимоном и укропом | EatingWell

Этот рецепт поднимает скромную зеленую фасоль на новый уровень! Быстро, просто и вкусно; Мне интересно, какие другие овощи могут сработать, даже если немного подправить.

Это настолько простой и легкий способ приправить то, что иначе было бы простой паровой зеленой фасолью. .. отличный гарнир с лососем.

Хорошее отличие от простых старых зеленых бобов Винежетт добавляет зеленым бобам приятный пикантный пробуждающий сигнал. Плюсы: легко сделать

Это рецепт А, особенно со свежей зеленой фасолью, только что собранной в саду.-C2

Лучший рецепт зеленой фасоли Я всегда относился безразлично к зеленой фасоли, но не к этому рецепту. Они удивительны! Винегрет простой, но идеальный.

Этот рецепт звучит восхитительно.Обожаю укроп! Думаю, я попробую это с семьей на Рождественский ужин.

Очень просто и вкусно. Блюдо имеет приятную нотку.

Мой парень и я сократили этот рецепт вдвое и съели его с Eatingwell. com’s Лосось на гриле с помидорами и базиликом. Хотя нам очень понравился лосось, что-то было не так со стручковой фасолью. Из-за лимонного сока оно получилось слишком кислым, а сочетание ингредиентов с укропом заставило моего парня прокомментировать его вкус, как будто я вылила сок из бутылки с солеными огурцами на стручковые бобы. Я думаю, что это, вероятно, вопрос предпочтений, но я бы предпочел съесть стручковые бобы без добавок, чем с этим маринадом.

10 продуктов, которые хорошо сочетаются с укропом

Давайте поиграем в словесные ассоциации.Когда я говорю «укроп», какое первое слово приходит вам в голову? Держу пари, это были соленья. О соленых огурцах знают все. Но что еще можно сделать с укропом? Что-то должно быть, ведь укроп — одна из тех трав, которые можно купить в свежем виде в супермаркетах круглый год. Итак, давайте подробнее рассмотрим укроп. Укроп — очень красивое растение с перистыми листьями. У него свежий травяной аромат, который часто называют анисовым. Укроп подчеркивает аромат других трав. Если вы используете слишком много, это может быть невыносимо, особенно если оно не готовится.

Укроп бывает сушеным и свежим. Член семейства петрушки, укроп иногда также называют укропом. Свежий укроп часто добавляют в блюда из морепродуктов, йогуртовые соусы, уксусы, картофельные салаты, свежеиспеченный хлеб и супы, а также его можно использовать в качестве гарнира, например, петрушки. Это широко используемая трава в ближневосточной и североафриканской кухне. Семена укропа часто добавляют в соленья, крекеры и хлеб. Очевидно, нам следует чаще использовать укроп в нашей кулинарии. Давайте посмотрим на другие продукты, которые хорошо сочетаются с укропом.

1. Картофель

Укроп хорошо сочетается с такими сытными продуктами, как картофель, поэтому эта трава часто встречается в картофельных блюдах, как горячих, так и холодных. Я использую укроп в своем дижонском картофельном салате на гриле с рукколой, который можно есть как теплым, так и холодным.

Начните с 1 ½ фунта. красного и юконского картофеля и разрежьте их пополам. Нарежьте любые более крупные, чтобы все картофелины были одного размера. В кастрюле среднего размера варите картофель, пока он не станет мягким, но твердым.Дайте им остыть на ощупь. Тем временем приготовьте заправку, смешав 2 ст. Дижонская горчица, 2 ст. яблочный уксус, 2 ст. нектара агавы или сахара, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, 1 ч. сушеные или 1 ст. свежий укроп, соль и перец по вкусу. Смешайте 1 ст. каперсов и отложите заправку. Жарьте половинки картофеля на сковороде-гриле на среднем или сильном огне. Готовьте около 4 минут или пока они не подрумянятся, переверните и готовьте с другой стороны. Постарайтесь оставить на них красивые отметины от гриля. Добавьте картофель в заправку, чтобы он хорошо покрылся слоем.Добавьте ¼ небольшой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками, и 2 нарезанных ребра сельдерея и перемешайте все вместе. Я люблю подавать этот картофельный салат на подушке из рукколы, которая немного увянет от теплого картофеля. Если хотите больше рецептов из картофеля, попробуйте этот картофельный салат с кинзой, укропом, помидорами и сырым майонезом и жареный картофель с лимоном и укропом.

2. Зерна

Укроп хорошо сочетается с такими зерновыми, как ячмень, киноа, ягоды пшеницы, кус-кус и булгур. Я делаю Rainbow Quinoa Tabbouleh — мою безглютеновую версию средиземноморского блюда.Эффект радуги получается от всех красочных овощей, которые я добавляю в него.

Приготовьте 1 чашку киноа, пока она не станет мягкой и пушистой, и дайте ей остыть в миске. Добавьте к нему 2 очищенных от семян и нарезанных кубиками огурца, 3 очищенных от семян и нарезанных кубиками сливовых помидоров, 1 мелко нарезанный желтый болгарский перец и 5 мелко нарезанных луковиц. Смешайте 1 стакан нарезанной свежей петрушки, ¼ стакана свежей мяты и ¼ стакана свежего укропа. В небольшой миске приготовьте заправку, смешав 3 ст. оливковое масло, 3 ст. свежий лимонный сок, 1 ч. кошерная соль и ¼ ч.черный перец. Перемешайте салат из киноа с заправкой и попробуйте добавить любые приправы. Охладите до готовности к подаче. Еще одно зерновое блюдо, которое стоит попробовать, — это салат из коричневого риса с укропом.

3. Веганские морепродукты

Укроп часто используется в блюдах из морепродуктов, таких как лосось, креветки и тунец. Он также хорошо работает в вариантах этих блюд на растительной основе. Фактически, чтобы приготовить вкусные веганские морепродукты, вы должны использовать ароматизаторы, которые обычно используются в блюдах из морепродуктов, такие как лимон, морские водоросли и укроп.Добавьте укроп в веганский салат с тунцом, салат из нута и тунца и салат из темпе с тунцом. Если вы предпочитаете веганский тунец в горячем виде, попробуйте этот веганский растопленный тунец из нута и эту веганскую запеканку из тунца. Используйте укроп в веганских крабовых тортах со сладким бальзамическим майонезом и в этих крабовых тортах из темпе. Укроп добавляет этот аутентичный штрих к этой веганской «Рыбе» Gefilte.

4. Кремообразные повязки

Говоря о веганских морепродуктах, укроп идеально подходит для сливочных заправок, таких как соус тартар. Когда вы готовите веганскую «рыбу» с жареным картофелем, сделайте быстрый соус тартар, смешав одну чашку веганского майонеза с 2 столовыми ложками несладкого маринованного приправы, цедрой и соком лимона.Приправить солью, перцем и свежим или сушеным укропом. Приготовить майонез с хреном и укропом так же просто, как добавить 3 чайные ложки подготовленного хрена, одну чайную ложку сушеного укропа, одну чайную ложку острого соуса и несколько зеленых луковиц к веганскому майонезу. Наслаждайтесь этими восхитительными тортами из киноа каджун с лимоном, укропом и шрирача ремуладом. Украсьте свои средиземноморские блюда веганским соусом цацики из кокосового йогурта или приготовьте эти гироскопы темпе с соусом тофу-цацики.

Укроп также сочетается с горчицей, чтобы получился сливочно-острый соус. Просто смешайте 3 ст. Дижонская горчица, 1 ст. яблочный уксус, 1 ст. сахар или нектар агавы, 2 ст. свежий нарезанный укроп и 3 ст. оливковое масло первого отжима. Используйте этот соус для салата, запеченного тофу, темпе или овощей на гриле.

5. Веганский сыр

Укроп — вкусное дополнение к мягким сырам. Он обычно используется с фетой в греческих блюдах, поэтому вполне логично, что он будет восхитителен и в этом веганском миндальном сыре фета. Попробуйте укроп в этом удивительном веганском сыре с кешью и укропом и в этом прекрасном сырном бревне, покрытом травами и орехами.В следующий раз, когда вы захотите чего-нибудь вкусненького на рогалике, приготовьте этот крем-сыр с кешью и кокосом и добавьте в него свежий укроп для дополнительного аромата.

6. Веганские блюда из яиц

Укроп часто содержится в блюдах из яиц, таких как яичница, фаршированные яйца и фриттаты. Что ж, нам не нужны яйца, чтобы готовить такие блюда, и мы все равно наслаждаемся травянистым вкусом укропа. Скрамблы из тофу — это чистый лист для любых трав и специй, которые вы хотите. Сделайте простую карамболу и приправьте ее свежей зеленью, включая укроп.Прочтите мое 7-шаговое руководство по приготовлению лучших скрамблов из тофу, а затем попробуйте любой из этих 8 способов приготовить скремблы из тофу. Добавьте немного укропа в яйца Бенни и Фло, идеальное веганское жареное яйцо с солнечной стороной вверх и овощную фриттату.

7. Зелень, помидоры и лук

Свежий травяной вкус укропа хорошо сочетается с овощами и другой зеленью. Я люблю добавлять укроп в свои сладости и салаты. Мой любимый рецепт салата из капусты — это то, что я называю своим Color Slaw. Вместо майонеза в нем заправка на основе уксуса.В дополнение к зеленой капусте я также добавляю измельченную краснокочанную капусту, ломтики разноцветного болгарского перца и тонко нарезанный красный лук. Заправка действительно проста: смешайте ¼ стакана яблочного уксуса с 2 столовыми ложками. оливковое масло первого холодного отжима, 1 ст. сахара или нектара агавы, 1 ст. укроп свежий или 1 ч. сушеный укроп, 1 ч. семена сельдерея, соль и перец по вкусу. Это легкое и вкусное блюдо идеально подойдет к вашим любимым бутербродам.

Легкая горечь капусты и кислотность помидоров хорошо сочетаются с укропом, поэтому добавьте немного к блюдам из капусты и помидоров, например, к песто из пряной капусты с лапшой из цукини и к салату из капусты с жареными помидорами.Используйте укроп, чтобы приготовить обжаренный лук для веганского сэндвича с темпе Рубен.

8. Лимонный

Укроп обладает восхитительно свежим цитрусовым вкусом, который хорошо сочетается с лимоном. Используйте его в этих бургерах Jicama с тмином, кориандром, укропом и лимоном. Для приготовления этих вкусных гамбургеров не нужно готовить. В этот весенний суп из капусты и укропа с рисом добавляют лимон в конце приготовления для яркого вкуса, который идеально сочетается с горьковатой капустой и свежим укропом.Укроп также отлично подходит для этого лимонного салата из нута.

9. Свекла

Свежий укроп может сделать свеклу ярче, поэтому добавьте укроп в свои рецепты. Когда я готовлю борщ или свекольный суп, я обязательно использую укроп. Отварите 6 очищенных и нарезанных красных свекл в 3 стаканах подсоленной воды в течение 20 минут или до готовности вилки. Процедите свеклу и оставьте жидкость. Дайте свекле остыть, а затем нарежьте ее кусочками. В этой же кастрюле нагрейте 1 ст. масла и обжарить 1 измельченный красный лук, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея, 1 мелко нарезанную кубиками морковь и 1 измельченный зубчик чеснока до мягкости, около 6-8 минут.Добавьте жидкость для варки свеклы, 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия и 2 столовые ложки. яблочный уксус. Тушить около 30 минут. Добавьте 1 ст. свежий укроп и кошерная соль и черный перец по вкусу. Чтобы суп получился мягким, процедите овощи или оставьте их, чтобы суп получился более грубым. Подавать в горячем или холодном виде с ложкой веганской сметаны. Используйте свекольную зелень, чтобы сделать салат, который подойдет к борщу.

Используйте укроп в этом арбузном гаспачо со свекольной лапшой, тушеной красной капусте со свеклой и в этом салате из жареной свеклы с миндалем и сушеной клюквой.

10. Соленья

Теперь, когда мы рассмотрели все эти продукты, с которыми сочетается укроп, мы можем вернуться к тому, о чем вы, вероятно, подумали первой: соленые огурцы. Приготовить собственные огурцы из укропа в холодильнике очень просто. Быстрые соленья из холодильника — это тот тип, который вам не нужно консервировать или консервировать. Фактически, я ем их почти каждое утро на завтрак. Я намазываю хумус на поджаренный коричневый рисовый хлеб и кладу сверху соленые огурцы, ломтики свежих помидоров и сырой шпинат.

Чтобы приготовить быстрые маринованные огурцы, нарежьте 8 маленьких огурцов Кирби на кусочки диаметром 2,5 см и отложите их в большую миску. В кастрюле смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 ст. сахар, 2 ч. семена горчицы, 2 ч. семян кориандра, 2 ч. кошерная соль, 2 зубчика чеснока и щепотка хлопьев красного перца. Некоторым людям нравится добавлять воду в травильную жидкость, чтобы она не была такой крепкой. Если хотите, налейте в кастрюлю стакана воды. Готовьте маринованную жидкость, пока она не закипит и сахар не растворится. Залейте огурцы маринованной жидкостью.Добавьте 2 ст. свежий нарезанный укроп. Перемешайте так, чтобы все огурцы были покрыты жидкостью. Перед подачей на стол поставить в холодильник на час.

Укроп часто является ингредиентом для маринования специй, поэтому попробуйте приготовить маринованные помидоры, грибы, редис или перец своими руками. Используйте укроп, чтобы приготовить квашеную капусту. Прочтите, как добавить в свой рацион больше маринованных продуктов.

Итак, вы видите, что есть действительно много способов использовать укроп, помимо солений. Прочтите мое «Основное руководство по травам», и вы увидите, что как только вы начнете добавлять свежие травы в свои блюда, вы удивитесь, как вы когда-либо ели без них.

Источник изображения: весенний суп из капусты и укропа с рисом

Микро-зелень укропа | Росток

Укроп требует — практически не требует внимания. Посадите его и оставьте в покое, и он вырастет. Кажется, что свет ускоряет прорастание укропа, поэтому его даже не нужно накрывать. Его корпуса настолько легкие и нежные, что их присутствие не имеет никакого значения для готового урожая. Чтобы добраться до True Leaves, нужно много времени, но аромат укропа оправдывает ожидание.

Урожай в этом году растет чудесно и довольно равномерно.

Срок годности семян : 1-2 года. Хранить в прохладном, темном, сухом месте. Храните в морозильной камере, чтобы продлить срок хранения.


Ростки и зелень

Мы впервые вырастили Micro-Greens в 1994 году. Мы значительно опередили рынок. Они никого не интересовали — ни наш фермерский рынок клиенты, а не наши продуктовые магазины (кооперативы, магазины натуральных продуктов и продуктовые магазины, куда мы доставляем товары каждую неделю), ни наши рестораны, никто! Это кое-что изменило, поскольку Прошли годы, но мы всегда были первыми.Откровенно говоря, мы предпочитаем Sprouts Micros, потому что мы находим их более пышными и более приятными по текстуре — но мы продолжаем работать с ними. Некоторые семена (особенно клейкие) не будет расти, так как ростки и микрогрины ТАК великолепны и предлагают множество уникальных и действительно крутых возможностей.

Замачивание и предварительное проращивание

Хотя наши инструкции (на вкладке «Инструкции по выращиванию» — слева) предлагали эти шаги (для неслизистых семян), мы обнаружили, что они все менее и менее необходимы, поскольку мы работали с Micro-Greens.Мы пропустим оба сейчас, сконцентрировавшись сначала на тщательном увлажнении наша среда. Затем мы сажаем семена (которые просто выкладываем поверх этой тщательно увлажненной среды) и при необходимости опрыскиваем их из распылителя. Затем мы покрываем посаженные семена. Мы опрыскиваем их из пульверизатора не реже одного раза в день, пока они не прорастут, а затем зарываем их корни в среду. В те первые 2-3 дня мы сильное запотевание для одних — — совсем не для других. Мы раскрываем посевы на разных этапах, в зависимости от того, что мы делаем с конкретной культурой. Продолжайте читать, чтобы узнать больше.

Удобрение Micro-Greens

При выращивании на беспочвенной среде, такой как войлок конопли, рекомендуется использовать жидкие удобрения из ламинарии. дать вашим растениям дополнительные питательные вещества. Когда мы используем водоросли, мы разводим 1 ч. в 1 литре воды (это более высокая концентрация, чем указано на этикетке продукта). Мы используем его в бутылке с распылителем или при прямом поливе среды. Мы используем его каждый раз, когда поливаем. Идеальный контейнер для этих беспочвенных сред — это недорогой лоток для компостирования.Если вы сажаете на почву — или еще лучше с кокосовой койрой (наш Фаворит), добавьте 25% отливок из земляных червей. для максимально богатой питательными веществами и сохраняющей влагу посадочной среды. Тщательно перемешайте их перед увлажнением.

Микро-зеленые вариации

Существуют разные мнения о том, что представляет собой Micro-Green. Традиционно это просто растение, выращенное для стадии семядоли (первого листа) и срезать над средой, на которой он посадили. Когда мы вырастем до этой стадии; мы либо выращиваем на конопляном войлоке, почве (подойдет любая), либо на нашем любимом — Кокосовая койра. Конопляный войлок менее грязный и отлично работает. Отрезаем кусок по размеру тарелку, то мы следуем нашим собственным инструкциям по сохранению среды и семян-ростков полностью влажными. Мы используем другую тарелку того же размера. — перевернутый — как крышка. Мы открываем наши растения, когда они достигают примерно 1/2 дюйма в высоту или когда они касаются покровной пластины. Затем мы подвергаем их весь свет, который может предложить наша кухня.Мы даже используем прямой солнечный свет, когда это возможно. При этом мы должны поливать их чаще. Когда речь идет о Перед поливом мы опрыскиваем их из пульверизатора до тех пор, пока семена не укоренятся. После этого — при выращивании на кусочке Войлок конопли на тарелке; налейте воду прямо на тарелку. Аккуратно наклоняем и переворачиваем тарелку столько воды, сколько возможно, впитывается конопляным войлоком, а затем сливает большую часть излишков. При выращивании на почве или Кокосовая койра; мы продолжим для распыления из бутылки с распылителем, но мы поддерживаем среду влажной, добавляя воду непосредственно к тарелке или твердому подносу, на котором он сидит.Мы позволяем среде выпить столько воды, сколько она может, а затем аккуратно слейте излишки. Ничего страшного, если на тарелке останется немного воды — она ​​будет всосана перед следующим поливом. Если этого не произойдет, в следующий раз немного сократитесь.

В наши дни некоторые хотят, чтобы микрозеленый был растением, которое дает настоящий лист, прежде чем они назовут его микрозеленым. Мы находим эту концепцию очень интересно, поэтому мы работали, чтобы это произошло.

Настоящие листья

Во-первых, сажайте меньше семян.Вопрос в том, сколько стоит. Общее правило таково: чем больше места должно быть у вашего растения отрастить корни — тем больше может вырасти. В настоящее время мы используем 1/4 чайной ложки в лотке 5×5 дюймов. Это оставляет между семенами довольно много места, но дает им достаточно места, чтобы вырасти до стадии True Leaf. Это может занять 2 недели и более. Главный то, что нужно, — это больше света. Растения становятся «длинноногими», когда им нужен свет. Мы используем это в наших интересах во всех других обстоятельствах в Sprout World, но здесь мы хотим минимизировать некрупность растений.Если вы можете поставить фонарь прямо над урожаем или держать его под прямыми солнечными лучами, это поможет. Держите все достаточно влажным. Помните — чем больше света, тем быстрее среда и растения. высохнет. Может показаться, что это намного больше работы, но на самом деле это ненамного больше, чем обычно. При выращивании этого растения мы покрываем семена только до тех пор, пока они не проросли. путь. Мы сажаем кокосовую койру (которая удерживает влагу как ничто другое, с которым мы когда-либо работали) обогащен 25% отливками из дождевых червей, которые добавляют азот, который растения используют для роста листья.При приготовлении смеси не превышайте 25% отливок дождевых червей, так как слишком много азота может сжечь ваши растения (они на самом деле куда и умирают, когда почва слишком «горячая» — а значит, в ней слишком много азота). Смешайте отливки с основанием Кокосовая койра или почва (подойдет любой вид мы не советуем смеси, которые представляют собой сильно торфяной мох, так как нам трудно работать, и мы не обнаруживаем, что урожай также получается) — это корни, которые потребуются доступ к богатой среде. Если выращивать смесь, не все растения будут вырастать настоящие листья одновременно. время.Продолжайте расти, пока они у большинства не появятся. Соберите урожай и съешьте их. Хотя вы можете хранить Micro-Greens, они быстро деградируют, и, поскольку вы вложили в них так много работы, вы должны наслаждаться ими на пике формы.

Следующая вариация

Следующий очевидный шаг (во всяком случае для нас) мы находим действительно захватывающим. Вырастить еще меньше семян в еще меньшее количество растений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *