Уход за чайным грибом и его разведение: Уход за чайным грибом в банке в домашних условиях: инструкция

Содержание

Чайный гриб: уход, польза и противопоказания

Отлично справляется настой чайного гриба и с похмельем. Кстати, несколько десятилетий назад именно это больше всего ценилось в нем среди мужского населения нашей страны. Эффективность борьбы с похмельным синдромом обусловлена содержанием в грибе веществ, которые нейтрализуют токсины, а, опять-таки, наличие в нем этилового спирта некоторым образом «похмеляет» страдальцев.

Считается, что вещества, содержащиеся в чайном грибе, помогают избавляться от зубной боли (настоем полощут рот), а также укрепляют десна и предотвращают развитие пародонтоза и стоматита.

Однако стоит помнить, что если у вас уже есть проблемы с полостью рта, то после употребления напитка и после использования его в качестве полоскания нужно обязательно промыть рот теплой кипяченой водой. То есть, этот напиток «и лечит, и калечит» – за счет наличия насыщенных кислот он разъедает некрепкую зубную эмаль и мелкие ранки во рту.

Используют настой чайного гриба и для профилактики артрозов, артритов, ревматизмов. В этом случае рекомендуется пить его через час после еды по половине стакана три раза в день.

Поможет чайный гриб и при солнечных ожогах. Если вы обгорели, смочите пораженные участки кожи настоем чайного гриба с помощью ватного шарика. Повторите эту процедуру 2-3 раза, и тогда вы не только снимете болевой синдром, но и предотвратите облезание верхнего слоя эпидермиса.

Напиток из чайного гриба обладает мочегонным действием, поэтому считается, что при длительном и активном применении он выводит из почек песок и мелкие камни. Однако если у вас есть какие-либо почечные заболевания, то перед началом употребления этого настоя обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Чайный гриб помогает восстанавливать силы после простудных заболеваний. Полезные вещества, содержащиеся в нем в большом количестве, насыщают организм необходимыми ему элементами, поэтому срок реабилитации сокращается практически вдвое.

Как правильно ухаживать за чайным грибом

Приобрести чайный гриб можно через Интернет – есть сайты, которые присылают его почтой или доставляют на дом курьером. Кроме того, вы можете обратиться за помощью к знакомым – те, у кого он уже есть, с удовольствием поделятся с вами этим полезным продуктом, так как грибное тело при должном уходе прекрасно размножается и требует регулярного деления на слои.

Как правильно готовить чайный гриб (комбучу), польза и вред, как заваривать

Чайный гриб (комбуча), на основе которого готовят изумительный по вкусу полезный напиток, напоминает желто-коричневую медузу с плотной верхней частью, рыхлым основанием и тонкими длинными нитями вместо щупалец. В честь морского обитателя он и получил свое официальное название — medusomyces gisevii (медузомицет).

В состав необычного организма входят дрожжевые грибы и уксуснокислые бактерии. Вместе они превращают обычный чай в газированный настой кисло-сладкого вкуса, слегка напоминающий квас. Полученный напиток содержит много органических кислот, витаминов, ферментов, липидов и сахаров, оказывает благотворное воздействие на здоровье и продлевает жизнь. Неслучайно в Древнем Китае его называли эликсиром бессмертия. Сейчас мы можем приготовить чайный гриб в домашних условиях и наслаждаться каждый день освежающим, вкусным и целебным снадобьем.

Чайный гриб: пошаговая инструкция

Еще пару десятилетий назад этот напиток готовила почти каждая советская хозяйка. Но с появлением импортных газировок чайный квас стал реже появляться на столах, а потом и вовсе вышел из обихода. Второе дыхание комбуче подарила мода на осознанное питание. И теперь, как правильно заваривать чайный гриб, хотят знать не только любители советской кухни, но и приверженцы здорового образа жизни.

Ингредиенты:

  • чайный гриб — 1 шт.
  • вода питьевая — 1 л
  • заварка чайная — 2 ч. л.
  • сахар — 5 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте черный, зеленый или травяной чай. Разведите заварку горячей водой, добавьте сахар и оставьте на 15 минут.
  2. Процедите настой, остудите его до комнатной температуры и перелейте в банку.
  3. Туда же поместите гриб, накройте марлей и поставьте в теплое темное место. Для молодых грибов рекомендуется добавить 100 мл чайного настоя из предыдущей банки, где настаивался гриб.
  4. Через 5–10 дней вкусный напиток готов. Промойте гриб и опустите его в новую банку с подготовленным чаем.
  5. Если вы хотите получить пикантный шипучий чай с газом, перелейте готовый настой в стеклянную тару, плотно закройте и держите в прохладном месте 5 дней.

Несколько секретов приготовления

  • Изучая, как правильно заливать чайный гриб, запомните главное условие полезного напитка — чистота. Грязные руки, немытая тара или не прокипяченная вода могут либо погубить гриб, либо добавить вредных микроорганизмов в настой.
  • Не используйте металлические емкости (кроме нержавеющей стали) для приготовления чайного кваса, чтобы избежать химической реакции кислот с металлом.
  • Не закрывайте банку крышкой, чтобы гриб мог дышать, используйте в качестве альтернативы марлю или салфетку.
  • Банка должна стоять при температуре 25°C, поскольку температура ниже 17°C и прямые солнечные лучи замедляют активность чайного гриба и способствуют появлению водорослей.
  • В качестве основы для напитка не следует брать крепкий чай, так как он тормозит рост комбучи.
  • Также не стоит заваривать чай с добавками, потому что гриб может плохо на них среагировать.
  • Сахар — оптимальный подсластитель для комбучи. Это, пожалуй, единственный сладкий ингредиент, который не вызывает болезней гриба. Если все-таки хочется добавить чего-то для вкуса, то сделайте это после созревания чайного кваса, через 5–10 дней. Этот процесс считается вторичной ферментацией и помогает получить более газированный напиток.
  • Следует убедиться, что сахар полностью растворился в чае, и лишь потом поместить в жидкость гриб. Сахарные кристаллы вызывают на нем ожоги. Точно такой же эффект могут вызвать крупинки заварки или чайных листьев, поэтому жидкость должна быть хорошо процежена и остужена — горячий чай убьет гриб.
  • Чайный гриб требует ухода. Время от времени промывайте «медузу» чистой водой: летом — раз в 1–2 недели, зимой — раз в 3–4 недели.
  • Если часть организма стала буреть, нужно осторожно отделить ее, промыть гриб и использовать дальше.

Комбуча: полезные свойства

Будучи ферментированным продуктом, чайный квас содержит пребиотики. Это бактерии, которые поддерживают микрофлору кишечника и помогают переваривать пищу. Поэтому, говоря о пользе чайного гриба, диетологи отмечают его благотворное воздействие на пищеварение. Плюс после употребления напитка вырабатываются элементы, снижающие риск развития язвы и гастрита.

Из доказанных полезных свойств комбучи также выделяют антибактериальный эффект. После ферментации в напитке образуется уксусная кислота. Она как раз и препятствует развитию патогенных микроорганизмов, если они не попали в настой с самого начала приготовления. Вдобавок напиток снижает содержание вредного холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Менее изучено противоопухолевое воздействие чайного гриба на организм. Индийским ученым удалось доказать снижение выживаемости раковых клеток под воздействием ферментов комбучи. Однако исследования требуют продолжения. Стоит заметить, что польза чайного гриба для человека наблюдалась тогда, когда напиток употребляли регулярно.

Негативные факторы

Несмотря на всю пользу чайного гриба, у него есть и противопоказания к применению. Из-за высокой кислотной среды напиток не рекомендуется людям с язвой или гастритом. Крайне осторожно с ним нужно быть при диабете, низком кровяном давлении и ослабленном иммунитете. Лучше предварительно обсудить употребление комбучи с врачом.

Некомфортные ощущения чайный квас вызовет у обладателей чувствительной эмали зубов. Органические кислоты в напитке — довольно сильное испытание для полости рта. К тому же комбуча считается аллергеном, поэтому исключается из рациона беременных и кормящих женщин.

Как правильно пить чайный гриб

Самое главное правило употребления напитка — не смешивать его с едой, поскольку гриб ускоряет процесс пищеварения, и очень скоро вам снова захочется перекусить. Можно принимать комбучу как аперитив за 30 минут до начала трапезы, но чаще всего врачи рекомендуют пить «эликсир молодости» через 2 часа после приема растительной пищи и через 3 часа после мяса или рыбы. Прием чайного настоя утром натощак тонизирует и заряжает бодростью, а вечернее чаепитие помогает наладить сон.

Как хранить чайный гриб

Диетологи советуют делать небольшой перерыв в употреблении комбучи. Если вы в течение пары месяцев регулярно выпиваете шипучее снадобье, то возьмите паузу хотя бы на несколько недель.

Когда вы захотите отдохнуть от чайного кваса, комбучу следует высушить правильным образом. Положите «медузу» на сухую тарелку и переворачивайте ее каждый день, обеспечив надежную защиту от мошек. Когда гриб превратится в тонкую пластину, храните его в шкафу, а перед использованием поместите в чай — через неделю он оживет и снова будет в рабочем состоянии.

Гриб чайный, полезные свойства, как ухаживать за чайным грибом

Напиток чайного гриба славится своими уникальными качествами, помогающими справляться с заболеваниями, поддерживать в тонусе организм, следить за состоянием кожи и волос.

Гриб чайный, полезные свойства, как ухаживать за чайным грибом – рассмотрим сегодня. Стоит сразу предупредить, что ничего сложного в этом нет.

Чайный гриб – что это такое и его полезные свойства

Он представляет собой дрожжи и кислые бактерии. Внешность гриба выглядит в виде пленки, образующейся из нескольких слизистых слоев, имеющих свисающие тяжи. На вкус этот гриб сладковато-кислый, несколько газированный. Это от того, что бактерии дрожжей оказывают бродящее воздействие на сахар, а углекислые микроскопические организмы перерабатывают спирт в уксус. К слову, свойства чайного гриба широко применяются в народной медицине.

Гриб считается антибиотиком, имеющим природное происхождение. У него ярко выражены противовоспалительные свойства, отлично помогающие при лечении инфекционных заболеваний, Чайный гриб широко используется в косметологии – он лечит угревую сыпь, фурункулы, грибок ногтей и кожи. Напиток из чайного гриба помогает худеть, стабилизируя обмен веществ, выводя излишки солей и жидкости.

Ему присущи и свойства обезболивающего средства. При солнечных ожогах настоем можно смачивать кожу. Полоскать рот, избавляясь от зубной боли. Гриб так же применяется в профилактических целях при ревматизме, артрите, атеросклерозе. С его помощью хорошо выводятся песок и камни мелких размеров из почек. Чайный гриб способен даже уменьшить боли в голове, нормализовать работу пищеварительного тракта.

И даже работоспособность нервной системы приходит в соответствие, если применяется лечение чайным грибом. При усталости от умственных напряжений гриб произведет тонизирующее воздействие, ведь в его составе находится кофеин. Самое его простое применение – утоление жажды. Он прекрасно способен заменить квас, лимонад или компот в жаркое время года.

Правила ухода за грибом

Чтобы ваш гриб сохранял свои лечебные качества, за ним необходим правильный уход. После приготовления настоя, гриб необходимо заварить повторно. Для этого напиток из емкости сливается, гриб промывается и заливается очередной порцией теплого, подслащенного чайного раствора.

Температурный режим для гриба должен соблюдаться в пределах двадцати градусов тепла. Держать его под лучами солнца не рекомендуется – может испортиться. При понижении температуры до семнадцати градусов, гриб теряет свои полезные качества. В подтверждение этому на его поверхности появляется слизистая пленка.

Появление дырок на грибной поверхности, нарушение его нормального положения подтверждают то, что гриб начинает погибать. Чтобы избежать этого, заваривание гриба необходимо проводить регулярно, раз в три дня в теплый сезон. Зимой данное мероприятие можно устраивать один раз в семь дней. Промывать гриб проточной водой можно еще реже – каждые три недели. Отметим, что для заваривания можно использовать любую заварку, по своему вкусу. Для усиления целебных качеств в настоянный гриб можно добавлять шиповник, малину, крапиву, бруснику и даже черную смородину.

Правильное настаивание

Необходима банка емкостью три литра, вода, заварка и сахар и, естественно, сам чайный гриб. Заваривая чай, возьмите три ложки заварки и залейте литром кипятка. Гриб растет в банке, поэтому от воды должно оставаться свободное пространство, примерно шестая часть емкости. При заваривании чая на литр воды добавляется сто грамм сахара. Гриб промывается под водой и помещается в банку с водой. Верх емкости следует прикрывать чистой тряпочкой, чтобы не попадала пыль.

Теперь и вы знаете полезные свойства чайного гриба, принимайте его правильно и будьте здоровы!

Выращивание чайного гриба в домашних условиях

Еще недавно чайный гриб считали панацеей практически от всех болезней. Сейчас он менее популярен, и его сложно встретить на кухне у знакомых. Но стоит ли совсем отказываться от этого особенного напитка? Ранее «Со Вкусом» уже рассказывал, что такое чайный гриб и о его свойствах. Напиток отлично утоляет жажду, а приготовленный на отваре шиповника — помогает при авитаминозе и простуде.

Пришло время поделиться двумя способами выращивания этого дивного дара природы. Процесс интересный, и чайный гриб больше похож на домашнее животное, которое требует ухода и пищи, чем на простое растение.

Выращивание гриба из черного чая

Если вас интересует утоление жажды и поддержание общего тонуса организма, гриб можно вырастить из самого обычного черного чая, без добавок и ароматизаторов. Обязательно нужно позаботиться о чистоте банки, в которой будет расти гриб. Плохо вымытая тара приведет к его гибели, как и использование химических средств. Достаточно очистить банку пищевой содой и хорошо ополоснуть.

Ингредиенты

  • 5 ст. л. черного чая
  • 0,5 л кипятка
  • 7 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Залить чай кипятком и оставить до полного остывания. Затем добавить сахар и хорошо перемешать.
  2. Когда сахар полностью растворится, процедить заварку через марлю, перелить в чистую трехлитровую банку, накрыть марлей и убрать в теплое место на 6 недель.

  3. Через 10–12 дней появится уксусный запах, который исчезнет через несколько дней. Это нормальное явление.
  4. Через полтора месяца на поверхности образуется тонкий слой, и постепенно он будет расти.

Выращивание гриба на настое шиповника

В целях профилактики простудных заболеваний и гриппа лучше подойдет гриб, выращенный на плодах шиповника. Такой напиток поможет устранить нехватку витаминов и укрепить иммунную систему. Для настойки шиповника можно использовать как свежие, так и сушеные плоды.

Ингредиенты

  • 4 ст. л. плодов шиповника
  • 1 ст. л. крупнолистового черного чая
  • 0,7 л кипятка
  • 5 ст. л. сахара

Приготовление

  1. Шиповник поместить в термос и залить 0,5 л кипятка, закрыть крышкой и оставить на 5 дней.
  2. Чай залить стаканом кипятка, после остывания заварку перелить в чистую трехлитровую банку.
  3. Добавить настой шиповника, сахар, перемешать и оставить на сутки.
  4. Процедить заварку через марлю, ополоснуть банку и вернуть в нее жидкость.
  5. Накрыть банку сложенной в несколько слоев марлей и поставить в теплое место на 6–8 недель.

Помните, чайный гриб требует постоянной подпитки и ухода. Стоит избегать прямых солнечных лучей, горячей воды и холода. Гриб должен дышать, так что банку можно накрыть сложенной марлей. Промывать его нужно теплой кипяченой водой 1–2 раза в неделю летом и 3–4 раза в месяц зимой.

Настой чайного гриба сложно назвать универсальным лекарством, но у него достаточно преимуществ в сравнении с другими напитками. Природный источник витаминов с легкостью может стать неотъемлемым атрибутом вашей кухни.

Исследовательская работа «Особенности выращивания чайного гриба в домашних условиях»

 

 

 

 

 

 

 

 ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА

В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                            Автор:

Демидко Анастасия Игоревна,

 учащаяся 5 класса

 

 

 

 

 

 

 

Костюковичи, 2019

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………. ……3-4

ГЛАВА 1  ЧАЙНЫЙ ГРИБ……………………………………………………….5-7

         1.1.  История появления чайного гриба……………………………………………5

         1. 2 Строение чайного гриба………………………………………………….6

         1.3 Чайный гриб в  XXI веке…………………………………………………7

ГЛАВА 2 ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА …………………………….8-12

         2.1 Правила выращивания чайного гриба………………..…………………8

         2.2 Самостоятельное выращивание чайного гриба в домашних условиях…………………………………………………………………………..8-

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..13

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………14

ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………………15-16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

         Тема чайного гриба не нова. Чайный гриб изучали и  изучают с давних времен. Я узнала о чайном грибе около года тому назад, когда он «поселился» у нас дома.  Мама сказала, что настой чайного гриба можно пить как квас. Я  удивилась, потому что раньше никогда не слышала, чтобы из гриба делали напитки. Напиток мне понравился. На вкус он сладко-кислый, как будто газированный напиток. Все лето наша семья с удовольствием употребляла этот освежающий напиток.

          Вопрос, как могут сочетаться «чай» и «гриб» не оставлял меня в покое. Вернувшись с каникул,  я решила как можно больше узнать о чайном грибе в интернете.

         Самое удивительное, оказывается, чайный гриб (медузомицет) — это живой организм, который живёт, дышит, питается.  Напиток чайного гриба очень полезен, и с давних времен ему приписывали чудесные целительные свойства.

         С древних времен  люди употребляют настой чайного гриба как освежающий, приятный на вкус напиток. Огромную популярность он приобретает в летнюю знойную пору: замечательный напиток, приготовленный на его основе, с лёгкостью справляется с изнуряющей жаждой, в тоже же время, экономя время и деньги на приобретение различных газированных напитков из магазина.

          Чайный гриб, по-моему, поможет любому человеку изготовить дома  недорогой безалкогольный напиток, способную утолить жажду в летнюю жару. Поэтому, считаю, что актуальность этой темы очевидна. 

         На первый взгляд, происходят чудесные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.  И решила проверить, если это так просто, смогу ли самостоятельно изготовить этот замечательный напиток, есть ли какие-то технологии, правила хранения чайного гриба в домашних условиях.   

Объект исследования: чайный гриб (медузомицет).

Предмет исследования: выращивание чайного гриба в домашних условиях.

Цель исследования: выяснить, можно ли самостоятельно вырастить чайный гриб.

Гипотеза: предполагаю, что чайный гриб – это живое существо и его можно вырастить в домашних условиях без помощи взрослых.

Методы исследования: изучение источников, анкетирование, беседа, практическая работа, наблюдение,  сравнение и обобщение результатов.

Задачи:

         — познакомиться с историей происхождения и строением чайного гриба;

         — выяснить, насколько сегодня информированы дети и взрослые о существовании чайного гриба;

         — провести эксперимент по определению наиболее благоприятных условий для выращивания чайного гриба;

         — разработать памятку «Правила выращивания и ухода за  чайным грибом в домашних условиях».

         Чайный гриб обладает лечебными качествами. Поэтому при правильном уходе этот организм может стать большим другом для тех, кто его выращивает и ведет здоровый образ жизни.

Я думаю, что моя работа имеет практическое значение, т.к. предлагаю своим ровесникам утолять жажду не газированными, калорийными, дорогими, приобретенными в магазине, напитками, а приготовить самостоятельно полезный для здоровья напиток чайного гриба.

 

 

 

 

 

 

 

1 ЧАЙНЫЙ ГРИБ

1. 1 История появления чайного гриба

Значительное количество материала об истории чайного гриба можно  найти в интернете, в литературе, в журналах.

Изучая источники, я узнала,  что появление первого  чайного гриба, по сей день является научной загадкой. Так как  в естественном виде чайный гриб не встречается.   

         В народе его называют японским грибом, морским грибом, чайным квасом, японской губкой.

         Первые письменные упоминания о грибе и его полезных свойствах принадлежат китайцам (221 г. до н.э.).

         Считается, что родиной чайного гриба является Цейлон. Именно оттуда он перекочевал в Индию, Китай и Японию. В этих странах его использовали как средство для продления жизни. 

 Как полагают  исследователи,  в России о чайном грибе стало известно лишь в начале XX века.

Широкое распространение полезные свойства чайного гриба получили со времен Русско-японской войны.

Начиная с середины XX в., «чайный квас» стал самым распространенным напитком.

В 1964 г. немецкий исследователь Р. Скленер изучил целебные свойства чайного гриба и ввёл его в медицинское обращение. Благодаря этому открытию гриб приобрёл широкую популярность.

Вывод: история чайного гриба, предположительно, начинается до нашей эры. Сегодня чайный гриб можно встретить практически во всех странах мира, а в Европе он даже продаётся в аптеках.

         1. 2 Строение чайного гриба

         В литературе я прочитала, что чайный гриб («чайная медуза») – это  удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов.

         Он не похож на шляпочный гриб. У него нет шляпки на ножке. Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок, который плавает в воде. Верх и низ гриба серовато-белый, середина коричневатого цвета. Гриб — живой организм. Он похож на медузу. Без воды он может погибнуть, поэтому плавает в банке с чаем.

         Исследовав чайный гриб, учёные выяснили, что пленки чайного гриба по большей части состоят из уксуснокислых бактерий. Если гриб не делить на части, то со временем он сильно «толстеет» из-за увеличивающегося количества пластин. 

         Этот гриб есть нельзя. Его нельзя ни жарить, ни варить. Его надо любить, заботиться о нём и растить. И тогда он в благодарность о заботе, будет дарить нам чудесный напиток-квас. 

         «Чайным грибом» он называется потому, что он сладкоежка, любит сладкий чай. Чайный гриб дышит (поэтому нельзя закрывать банку с грибом крышкой — он может задохнуться), питается чаем с сахаром. От еды он растёт, и у него появляются детки-грибочки. Он любит купаться в прохладной, кипяченой воде. Чем толще грибок, тем он сильнее и здоровее.

Вывод: чайный гриб – живой организм,  похож не на шляпочный гриб, а на медузу, живёт в сладком чае.

1. 3 Чайный гриб в XXI веке

         Из беседы с мамой я узнала, что чайный гриб был очень популярен во второй половине XX века. Как правило, он передавался из рук в руки: от знакомых, родственников или коллег. Во многих семьях бабушки и мамы выращивали чайный гриб в банке на кухне.

          В последние годы в Росси стали говорить о «возвращении» чайного гриба. Оказалось, что чайный гриб – теперь никакой не гриб, а комбуча. С кухонь он «переехал» на полки магазинов с натуральными и полезными продуктами.

         Передо мной встал вопрос, а что знают о существовании чайного гриба мои одноклассники и их родители?

         С этой целью я провела опрос в классе и среди взрослых.

         В анкетировании приняли участие 26 одноклассников и 26 родителей.

         На первый вопрос: «Знакомы ли вы с чайным грибом?» положительно ответили 3(11,5%) учащихся, отрицательный ответ дали 23(88,5%) учащиеся.

         Результаты второго вопроса» « Где растёт чайный гриб?»: не знаю – 10 (38,5%) учащихся; в  воде – 1(3,8%) учащийся; в  лесу – 13(50%) учащихся; в  воде с заваркой и сахаром – 2(7,7%) учащихся.

         Результаты опроса родителей показали, что 20 (77%) родителей «знакомы» с чайным грибом, 6 (23%) – слышали о нем.

         На второй вопрос: «Как вы считаете, можно ли раствором чайного гриба лечить людей?» положительно  ответили 22 (85%) человека, нет – 4 (15%) человека.

         Вывод: опрос показал, что большинство учащихся не знают о существовании целебного напитка чайного гриба. У большей части учащихся нет и, никогда не было, чайного гриба. А вот взрослые практически все (100%) знают или слышали о чайном грибе, и считают, что чайный гриб обладает целебными свойствами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         2  ВЫРАЩИВАНИЕ ЧАЙНОГО ГРИБА

         2.1 Правила выращивания и ухода за чайным грибом

         Побеседовав с мамой, я выяснила, что чайный гриб любит и что ему вредно.

         Чтобы вырастить здоровый гриб, надо знать несколько «Нельзя»  и обязательно «Надо».

         Нельзя хранить чайный гриб в месте, где падают прямые солнечные лучи.

         Нельзя выливать чай в банку, где плавает грибок. Нужно пересадить его в другую банку, приготовив чайный напиток комнатной температуры. Только потом пересадить туда гриб.

          Нельзя сыпать сахар на сам гриб — он может обжечься и заболеть.

         Гриб следует регулярно промывать водой. Для этого нужно аккуратно достать гриб из раствора, бережно и тщательно промыть в прохладной кипячёной воде, затем поместить обратно.

          Один раз в месяц нужно устроить  хорошую «баню». Для этого нужно вылить из банки всю жидкость, тщательно промыть банку. Грибок промыть прохладной водой, посмотреть, не нужно ли отделить уже наросшие слои. В новый раствор чая с сахаром поместить обновлённый грибок. Для того,  чтобы ему было комфортно в новом растворе, нужно добавить в него стакан старого напитка. В такой среде он быстрее восстановится, не будет болеть и грустить.

         Вывод: чтобы чайный гриб не погиб и был здоров, надо соблюдать правила ухода.

         2.2 Самостоятельное выращивание чайного гриба       

         Есть несколько вариантов выращивания чайного гриба в домашних условиях.

         1 способ: от взрослого гриба отделяют детку – грибочек и помещают в другую банку.

         2 способ: вырастить “медузу” из обычного сладкого чая.

         Я не раз видела, как мама ухаживает за чайным грибом, пользуясь вторым способом. Поэтому решила действовать как мама, соблюдая все  правила,  самостоятельно вырастить чайный гриб.

         Практическая работа

         1 шаг: готовлю  чистую и сухую банку (3 л), предварительно вымыв  ее пищевой содой.

         2 шаг: вооружаюсь марлей, кипятком, сахарным песком, чаем (средне — или крупнолистовым, не ароматизированным).

         3 шаг: готовлю чайный сироп.

         Процедура приготовления:

         — 2  чайные ложки чая завариваю 1 л кипятка;

         — 10-15 минут настаиваю;

         — процеживаю в 3 л банку;

         — в банку сыплю 3 столовые ложки сахара, размешиваю;

         — чай охлаждаю до комнатной температуры;

         — переливаю в приготовленную сухую  банку;

         — накрываю посуду сложенной в несколько слоев марлей, стягиваю ткань по ободку банки резинкой;

            — оставляю банку в тепле в защищенном от света месте. Оптимальной считается температура 25°C.

Рисунок 2.2.1-  Приготовление чайного сиропа

         На 5-ый день на поверхности воды появилась маслянистая пленка  с плесенью. Это и есть будущий взрослый гриб. Через месяц чайная медуза выросла.

         Рисунок 2.2.2 – Будущий гриб        Рисунок 2.2.3 – Взрослый гриб

         Цель моя была не только вырастить гриб, но еще выяснить наиболее благоприятные  условия для его выращивания.

         Поэтому я приготовила две банки с чайным сиропом. Одну поставила на подоконник, чтобы на гриб попадали солнечные лучи, а вторую – на кухонный стол (затененное место).

         В течение 10 дней грибы ничем не отличались в банках.

         На третьей неделе я заметила, что грибок, который находится на столе, толще того, который стоит на подоконнике. Я  подкормила их сладким чайным раствором. После подкормки гриб, который стоял в затененном  месте стал ещё больше.

         Через месяц в банке, которая стояла на столе, плавал здоровый толстый красивый гриб. А в банке, которая стояла на солнце, гриб был тоненький и маленький.


Рисунок 2.2.4- Гриб в затененном месте   Рисунок 2.2.5- Гриб на подоконнике

         После того как гриб вырос, я его разделила на две части и заправила в двух банках.

         Когда грибы снова надо было уже промывать, я один промыла, а другой – нет. Промытый гриб рос и давал вкусный напиток, а непромытый – сильно прокис и погиб.

         Следующий эксперимент был связан с разными способами использования сахара. В одну банку я залила сладкий чай, а в другую –  несладкий, а сахар посыпала сверху. Гриб в этой банке стал покрываться коричневыми пятнами, и со временем погиб. Из литературы я узнала, что в результате попадания сахара на тело гриба, он получает ожоги.

                         

         Рисунок 2.2.6 – Гриб погибает        Рисунок 2.2.7- Гриб здоровый        Вывод: для зарождения и роста чайного гриба необходимо затенённое  место. Солнечные лучи пагубно действуют на процесс зарождения и роста чайного гриба. Чайный гриб надо своевременно промывать холодной кипячёной водой. В банку с чайным грибом нельзя сыпать нерастворённый сахар.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

         В результате проведенной работы подтвердилась моя гипотеза. Чайный гриб — это живой организм,  который  можно вырастить в домашних
условиях без помощи взрослых.

         Главное – это быть внимательным, заботливым, старательным, не нарушать  правила выращивания гриба. Это доказывают проведенные мною опыты.

         Чтобы чайный гриб дарил радость и приносил пользу, его следует любить и заботиться о нем.  

         Я думаю, что предложенная мною памятка по правилам выращивания и ухода за чайным грибом (ПРИЛОЖЕНИЕ Б), будет полезной  для тех, кто впервые встретится с «чайной медузой».   Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что напиток, полученный с его помощью, будет полезным.

          Настой гриба можно пить постоянно вместо газированной воды, кваса, кока-колы, фанты и других напитков. Этим самым сэкономить семейный бюджет и заботиться о своем здоровье.

         В будущем планирую продолжить изучать чайный гриб. Думаю, что можно изучить химический состав напитка и его целебные свойства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

         1. Неумывакин И. П. Чайный гриб: Природный целитель: Мифы и реальность. Санкт-Петербург: Диля, 2007. — 160 с.

                combucha.ru›chaynyiy_grib_-_istoriya…

         krestynin.ru›kak-poyavilsya-chajnyj-grib…i-versii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ А

РЕЗУЛЬТАТЫ ОПРОСА

Диаграмма 1. Знакомы ли вы с чайным грибом?

 

 

 

Диаграмма 2.  Где растёт чайный гриб?

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПАМЯТКА «ПРАВИЛА ВЫРАЩИВАНИЯ ЧАЙНОГО ГРИБА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ »

ü Прямые солнечные лучи пагубны для чайного гриба.

ü Нельзя сыпать сахар прямо на гриб: он может получить ожог и погибнуть.

ü Тело чайного гриба необходимо промывать проточной прохладной водой: летом 1 раз в 1-2 недели, зимой 1 раз в 3-4 недели.

ü Когда гриб подрастет, можно отделить один из слоев и вырастить из него новый гриб.

ü Для того чтобы не попадала в напиток пыль, насекомые, на горловину банки нужно закрепить марлю, сложенную в несколько слоев, и не забывать менять ее 1 раз в неделю.

ü  Если нужно уехать из дома на длительный срок, например в отпуск, то поместите банку с грибом  в холодильник на нижнюю полку.


 

Скачано с www.znanio.ru

Выращивание гриба из черного чая и из плодов шиповника — Вкусно с Любовью

Выращивание гриба из черного чая Если чайный гриб нужен вам лишь только для вкусного напитка, обладающего общеукрепляющими действием, можно вырастить чайный гриб только из черного чая.

Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок – чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать – это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом     жительства вашего гриба. Это – обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти.

И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства – достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите пять столовых ложек черного чая и залейте их половиной литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани.

Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах – это совершенно нормально, придется немного потерпеть.

Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка – это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще – рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Выращивание гриба из плодов шиповника Если задача вашего чайного гриба – не только удаление жажды, но и забота о вашем здоровье, лучше всего отдать предпочтение выращиванию из плодов шиповника. Такой чайный гриб – настоящая находка в холодное время года, в сезон гриппа и простуд, а также весной, когда активизируется авитаминоз.

Принцип выращивания тот же, что и из простой заварки, но есть свои нюансы, о которых мы сейчас и поговорим. Для начала вам необходимо приготовить настой шиповника. Для этого можно использовать как свежие, так и сушеные плоды, которые продаются в любой аптеке.

Поместите в термос четыре столовых ложки подов шиповника, залейте половиной литра крутого кипятка и накройте крышкой, оставьте на пять суток. После того как настой шиповника будет готов, можно приступать непосредственно к выращиванию гриба.

Вымойте трехлитровую банку, перелейте туда настой шиповника и заранее приготовленную заварку – из расчета столовая ложка крупнолистового черного чая на стакан кипятка.

Добавьте 5 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте, оставьте на сутки. После процедите при помощи марлевой ткани, ополосните банку и снова перелете настой в банку.

Накройте банку марлевой тканью, предварительно сложенной в несколько слоев и поставьте в теплое темное место. Далее процесс будет развиваться по стандартной схеме – примерно через две недели появится сильный уксусный запах, который вскоре исчезнет. А сам гриб образуется через полтора-два месяца.

Уход за чайным грибом Выращивание чайного гриба в домашних условиях с нуля – это еще половина дела. Вторая не менее важная половина – правильный уход за грибом. В противном случае вы рискуете получить не вкусный напиток, а нечто, напоминающее уксус. А то и того хуже – выращенный с такой заботой чайный гриб просто погибнет.

Кстати говоря, существует прекрасный индикатор здоровья чайного гриба – он всегда должен находиться на поверхности воды. Если ваш гриб опустился на дно, либо после доливки заварки отказывается снова всплывать – очень высока вероятность, что он заболел. Если чайный гриб заболел, вы допустили оплошность в уходе. А значит, его необходимо лечить, причем во всех случаях без исключения лечение одно – чистота и правильный уход.

Как вы помните, изначально в банке находится небольшое количество жидкости – примерно 0,5 литра. Но когда гриб уже подрос, жидкости должно быть гораздо больше – около трех литров.

Само собой разумеется, что чайный гриб у вас не предмет декорации и вы будете его пить. А значит, не забудьте регулярно доливать жидкость. Для этого можно использовать уже спитую заварку – залейте ее кипятком, остудите и добавьте сахар, после чего перелейте в банку. Сахара должно быть не очень много – не больше двух столовых ложек на литр жидкости.

При необходимости лучше добавить сахар в чашку с напитком. Очень многие люди не процеживают заварку – добавляют ее просто так. Для гриба никакого вреда в этом нет, просто вам потом будет не очень удобно пить напиток.

Но вреда не будет только в том случае, если весь сахар полностью растворится – крупинки сахара ни в коем случае не должны контактировать с поверхностью гриба.

Банный день Один раз в две-три недели обязательно устраивайте чайному грибу банный день. Сам гриб очень аккуратно извлеките из банки, положите на широкую тарелку, стараясь сильно не деформировать. Жидкость, в которой находился гриб, тщательно процедите при помощи марлевой ткани и перелейте в чистую трехлитровую банку. Тарелку с грибом поставьте в раковину и аккуратно промойте теплой (но не горячей) водой, оставьте на воздухе на пару минут. Затем также осторожно переложите чайный гриб в банку и накройте марлевой тканью. Все, “головомойка” чайного гриба на этом окончена.

Казалось бы, совершенно простая процедура, сделать которую очень просто, а именно благодаря ей ваш чайный гриб будет здоров. В противном случае гриб начнет болеть – сначала он приобретет бурый оттенок, а потом и вовсе расслаиваться начнет. Спасти такой гриб очень сложно, а в большинстве случаев проще вырастить новый. А напиток из такого чайного гриба пить вообще не рекомендуется, потому что он не только теряет свою пользу, но и более того – становится опасным для здоровья.

Помните о том, что настой чайного гриба всегда должен быть исключительно прозрачным.

Хранение чайного гриба

Еще одно необходимое условие здоровья чайного гриба – его правильное хранение. Во-первых, температура – достаточно высокой она должна быть только при выращивании чайного гриба.

Потом же оптимальная температура не должна превышать 18 градусов.

Во-вторых – освещенность.

Для нормальной жизнедеятельности чайного гриба свет просто необходим, причем световой день должен быть не меньше 8 часов.

Но прямых солнечных лучей необходимо избегать, поэтому не повторяйте очень распространенной ошибки – не помещайте банку с чайным грибом на подоконник.

Польза чайного гриба

Нельзя хотя бы вкратце не упомянуть о полезных свойствах чайного гриба – ведь не зря же, в конце концов, вы возитесь с ним?

Обмен веществ и иммунная система

Первое, о чем стоит сказать -это о витаминах. В напитке из чайного гриба находится гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогостоящем витаминно-минеральном комплексе.

Витамины, минералы, угольная, молочная и прочие кислоты, минералы, ферменты – это далеко не полный перечень. Поэтому нет ничего удивительного в том, что напиток из чайного гриба самым положительным образом влияет на работу иммунной системы и нормализует обмен веществ.

Пищеварительный тракт

Вас мучают гастриты, колиты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, дисбактериоз? Всего один стакан напитка из чайного гриба, выпитый натощак способен улучшить ситуацию всего через неделю. А регулярное его употребление способствует полному излечению. Кстати говоря, напиток очень хорошо устраняет даже самую сильную изжогу.

Как видите, в выращивании и уходе за чайным грибом нет ничего сложного   Запись Как вырастить чайный гриб с нуля? впервые появилась Экологическое землетворчество. 
Источник: https://zdrava2015.net.ua/kak-vyrastit-chajnyj-grib-s-nulya/

Чайный гриб: польза и вред, выращивание

Чайный гриб: Unsplash

Многие слышали о таком чуде, как чайный гриб. Польза продукта известна еще с середины ХХ века. Тогда так называемый чайный квас употребляли в городах и селах всех советских республик. Откуда произошел этот напиток и чем он полезен для организма? Узнайте подробности из статьи.

Чайный гриб: польза и уход

Первое упоминание чайного гриба зафиксировано в Китае за 250 лет до нашей эры, сказано в статье. Сложно точно сказать, кто его изобрел. Каждый народ называет продукт по-разному. В Европе эту субстанцию прозвали «комбуча», а в Японии — «котя-киноко».

Форма гриба похожа на медузу, а поверхность напоминает толстую пленку, которая плавает в питательной жидкости.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Вырастить продукт можно из маленького кусочка, который со временем заполняет верхнюю часть емкости. Этот симбиоз дрожжей и сахара впоследствии выделяет уксусную кислоту.

Чем же полезен чайный гриб? Опираясь на практический опыт, расскажу, какими свойствами он обладает:

  • восстанавливает кишечный баланс;
  • улучшает пищеварение;
  • выводит токсины из организма;
  • помогает бороться с вирусными и инфекционными заболеваниями;
  • тонизирует, питает, стимулирует работу головного мозга;
  • улучшает состояние сердечно-сосудистой и нервной системы;
  • нормализует давление.

Моя коллега из WebMD рассказывают, что чайный гриб, польза которого доказана, часто включают в состав диетического питания, потому что он:

  • нормализует и ускоряет обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • будучи пробиотиком, повышает иммунитет;
  • ускоряет детоксикацию организма, стабилизирует уровень рН.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Конечно, чайный гриб не панацея от всех болезней и проблем с лишним весом. Он играет вспомогательную роль. А основу составляют здоровое питание и спорт. Именно поэтому я рекомендую проконсультироваться со специалистом, прежде чем начать борьбу с лишним весом.

Уход за продуктом требует внимания. Нельзя надолго оставлять напиток без присмотра.

Субстанция не терпит прямого солнца, поэтому располагайте банку подальше от окна. Температура в помещении должна быть не более +25 градусов, также не заливайте настой кипятком.

Летом гриб промывайте теплой водой. Готовую жидкость сливайте раз в 2–4 дня. Зимой меняйте настой каждые 4–6 дней.

Важно не закрывать емкость крышкой, а использовать плотный слой марли. Это оградит напиток от попадания пыли и мух.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Чайный гриб: Unsplash

Чайный гриб: как вырастить дома

Приобрести чайный гриб можно в интернете или взять часть тела гриба у знакомых. А можно вырастить своими руками.

Процесс приготовления такой:

  1. Заварите чай (черный или зеленый) в отдельной емкости. Соблюдайте пропорции — на 1 литр воды 3 ч. л. листьев.
  2. Когда настоится, процедите жидкость и добавьте 100 г сахара.
  3. Уберите остывать.
  4. Залейте заварку в банку, добавьте 1 литр теплой воды.
  5. Оставьте настаиваться 30–40 дней, пока верхняя пленка не окрепнет.
  6. Уже готовый гриб погрузите в раствор.

Сразу субстанция опустится на дно, но через 2–3 дня начнет подниматься и расти. По истечении недели можно сливать полезный квас.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Готовый продукт храните в холодильнике не более 3–4 месяцев, а тело гриба вновь залейте сладкой заваркой для очередной порции.

Если хотите ускорить брожение, оставьте немного настоя в банке. Для размножения отделите нижнюю часть гриба и определите в отдельную емкость. Не допускайте полного испарения жидкости, иначе тело погибнет.

Интересно, что чайный гриб тоже может болеть. Это происходит при нарушении технологии приготовления. Вот что должно насторожить:

Темные пятна на поверхности

Это значит, что на верхнюю часть пленки попали заварка или сахар. Уберите поврежденный слой и впредь хорошо размешивайте сахар и процеживайте чай.

Сине-зеленые водоросли в настое

Вероятно, на банку падают солнечные лучи либо температура упала ниже 18 градусов. Промойте тело и соблюдайте правила ухода.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Плесень

Появляется на той части гриба, которая находится на воздухе. Рекомендуется его заменить и тщательно промыть емкость.

Следите за состоянием пленки. В нормальном виде она ровно покрывает всю поверхность банки. Если верхний слой побурел, значит раствор передержали. Запрещается пить квас, когда субстанция стала ребром или опустилась на дно.

Чтобы получить настой для оздоровления, придерживайтесь технологии изготовления.

Чайный гриб: вредные свойства

Несмотря на массу полезных качеств, напиток нельзя употреблять всем людям. Все зависит от личных показателей. Так, средство содержит сахар, поэтому не применимо для диабетиков, а также тех, кто страдает повышенной кислотностью.

Чайный квас насыщен полисахаридами и кислотами, его не следует принимать при:

  • язве желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • гормональных нарушениях;
  • выраженных аллергических реакциях;
  • скачках артериального давления.

Учитывайте, что в процессе брожения гриб выделяет этиловый спирт, сказано в статье. Чем дольше стоит настой, тем выше концентрация.

Напиток нельзя пить во время медикаментозного лечения, приема антибиотиков. В этом случае обязательно консультируйтесь с лечащим врачом.

Нарушения технологии и частоты приема могут быть опасны для здоровья. Например, при:

  • приготовлении напитка в нестерильных условиях;
  • заваривании в керамической посуде;
  • использовании некачественного сырья;
  • чрезмерного потребления настоя (более 3-х чашек в день).

Не зря чайный гриб готовят в стеклянных банках — это удобно и безопасно.

Несмотря на недостатки, выращивание продукта полностью себя оправдывает. Квас насыщает организм энергией, снижает вероятность онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет. Выращивайте гриб самостоятельно и делитесь с друзьями.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Brunilda Nazario. Kombucha // WebMD. — 2020. — 14 August.
  2. Brunilda Nazario. What are the benefits of kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.
  3. Brunilda Nazario. What’s in kombucha? // WebMD. — 2020. — 14 August.

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1741960-cajnyj-grib-polza-i-vred-vyrasivanie/

Как приготовить чайный гриб в домашних условиях

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с нашими советами экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY.Аббревиатура расшифровывается как симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY Компания

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча.Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке видеоинструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать.После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чай из чайного гриба, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и по крайней мере 1/2 чашки стартового чая , достаточного для приготовления первой литровой партии.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЬ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант — вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая чайный гриб

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях просто, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая. Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вы предлагаете, — это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

  1. 3 стакана воды без хлора и фтора (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
  2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
  3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
  4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
  5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм будет получено на одну кварту чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. Таблицу соотношений ниже .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить достаточно кислую среду. Яблочный уксус и рисовый уксус не подходят для приготовления чая чайного гриба , а не .

Что нужно знать + лучшие банки для этого!

Тщательно очистите все перед настройкой системы заваривания.Избегайте использования антибактериального мыла и промойте уксусом, чтобы удалить остатки мыла.

2. Приготовьте смесь чайного гриба

Приготовьте смесь сладкого чая в соответствии с указанными соотношениями ингредиентов и инструкциями. Залейте смесь в емкость для непрерывного заваривания и добавьте SCOBY . Не переполняйте контейнер. Убедитесь, что в есть место для материнского SCOBY и разработки нового SCOBY. Как только чайная смесь и SCOBY окажутся в контейнере, накрывают контейнер для ферментации.

3. Ферментация чайного гриба

Фермент чайный гриб 7-30 дней в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. более длинный чайный гриб ферментирует менее сладкий и более уксусный он будет пробовать. Имейте в виду, что лучший способ проверять, как растет чайный гриб — это периодически пробовать его на вкус . Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о периодах ферментации чайного гриба.

4. Соберите чайный гриб

Есть два метода сбора урожая чайного гриба:

  • Вариант 1: Когда чайный гриб забродит по своему вкусу, используйте кран, чтобы слить чайный гриб, который вы хотите съесть в течение недели, и разлить его по бутылкам.Оставьте в емкости не менее 20% чайного гриба, чтобы он стал стартовым чаем для следующей партии.
  • Вариант 2: Слейте воду из чайного гриба, когда будете пить. В конце недели добавьте еще подслащенного чая.

5. Заполните заварочную систему

Приготовьте новый сладкий чай , используя соответствующее соотношение воды, чая и сахара для размера партии, которую вы добавляете в сосуд. Дайте чаю полностью остыть. , затем медленно, , вылейте смесь в верхнюю часть контейнера для подачи в систему.

ДРУГИЕ СООБРАЖЕНИЯ

Сроки уборки и откорма

Сбор урожая и кормление можно проводить каждые 7-30 дней . Если вы хотите добавлять чайный гриб для питья ежедневно, но кормить смесью только еженедельно, имейте в виду, что чайный гриб, приготовленный в начале недели , , вероятно, будет на слаще , чем чайный гриб, приготовленный позже на неделе.

Контроль содержания сахара

Если для вас важно низкое содержание сахара, дайте свежему сладкому чаю достаточный период ферментации до следующего розыгрыша.Помните, что более длительное заваривание приводит к меньшему количеству сахара и более уксусному вкусу чайного гриба.

Очистка варочного резервуара и крана

Очистка сосуда и патрубка требуется только в том случае, если патрубок забивается частицами дрожжей или если на дне емкости скапливается слишком много дрожжей.

Чтобы очистить систему, удалите чайный гриб, SCOBY и достаточно чая для закваски для следующей партии; отложено в безопасном контейнере .Очистите емкость, используя дистиллированный белый уксус и теплую воду . После очистки системы добавьте чайный гриб, SCOBY и чай для закваски обратно в сосуд, добавьте свежий сладкий чай и продолжите процесс.

Большой СКОБИ

Имейте в виду, что системы непрерывного заваривания производят больших SCOBY . Основная проблема с большим SCOBY заключается в том, что через некоторое время они становятся очень толстыми, занимают ценное место в контейнере. Периодически уменьшайте размер большого SCOBY, чтобы обеспечить более эффективное брожение.SCOBY можно разорвать или разрезать с помощью неметаллической посуды . Ознакомьтесь с нашим списком идей по использованию дополнительных SCOBY.

Пивоваренный чайный гриб: как узнать, умирает ли мой Скоби?

Приготовление вкусного чая из чайного гриба во многом зависит от здоровья скоби. Хорошая новость заключается в том, что сохранить здоровый скоби довольно легко, если вы будете следовать нескольким простым инструкциям по приготовлению. Начните со здорового чая-закваски, поддерживая правильную температуру и используя качественные ингредиенты, — это обеспечит сладкий и острый успех чайного гриба!

Что такое СКОБИ?

Процесс ферментации, превращающий чай в чайный гриб, происходит от живых бактерий, называемых SCOBY — S ymbiotic C olony из B acteria и Y east.Скоби выглядит как бежевая или белая желеобразная мембрана и представляет собой культуру, которая при добавлении в сладкий чай питается кофеином и сахаром, начиная процесс ферментации. По мере того как скоби переваривает сахар и кофеин, он производит все полезные кислоты, витамины и ферменты, которые делают его прекрасным источником питания.

Если вы прочитали этот пост и впервые начали варить чайный гриб, то добро пожаловать в блог Keg Outlet! Мы любим писать о чайном грибе почти так же сильно, как мы любим варить и пить чайный гриб.Найдите минутку, чтобы ознакомиться с некоторыми из наших лучших статей о чайном грибе, которые призваны помочь как новичкам, так и опытным домашним пивоварам чайного гриба.

Признаки того, что СКОБИ нездоровится

Когда вы начнете варить свои первые партии чайного гриба, вас ждет много нового, и это, вероятно, означает, что у вас возникнет несколько вопросов. Скоби бывает самых разных форм, размеров и даже цветов. Поскольку здоровый скоби может иметь разные характеристики, в процессе пивоварения могут быть моменты, о которых вы беспокоитесь, если все в порядке.Есть признаки, которые вы можете наблюдать, чтобы понять, что скоби нездоров, и вам нужно будет начать новую партию.

Мой чайный гриб плохо пахнет

У здорового чайного гриба скоби будет кисло-сладкий запах, к которому вы привыкли при ферментации чая. Просто помните, что этот полезный запах не будет заметен до тех пор, пока не появится скоби, поэтому подождите несколько дней. Иногда чай будет тяжелым из-за уксуса. Не волнуйтесь, это не редкость на этапах ферментации.

Но если ваш скоби начинает отдавать неприятный запах, это верный признак того, что он нездоров. Плохой гнилостный запах указывает на наличие вредных бактерий, и его следует выбросить. Это не стоит риска, и так же легко начать новую партию.

Плесень растет на моем Scoby

Может быть страшно подумать о плесени, растущей в моем чае из чайного гриба! В процессе заваривания на верхней части варки могут начать формироваться миниатюрные скоби, из-за чего на ней появляются пятна плесени. Это нормально, и в конечном итоге эти детские скоби соединятся, образуя единого скоби.

Плесень будет зеленого, черного или синего цвета и никогда не будет обнаружена внутри или под скоби. Плесень всегда хочет контакта с воздухом, поэтому она будет плавать над варкой и покрываться отвратительным пухом. Заплесневелый скоби также избавит от неприятного запаха.

Чтобы споры плесени не попали в чайный гриб, не храните сосуд для заваривания рядом с открытыми контейнерами с мусором. Перекрестное загрязнение обычно является причиной появления плесени, поэтому обязательно используйте чистую посуду при перемешивании или приготовлении напитка.Кроме того, не забудьте поддерживать постоянную температуру между 68F и 82F. Температура и высокая влажность могут способствовать росту плесени. Если вы обнаружите плесень, растущую на поверхности напитка, вам нужно выбросить ее и начать заново с новой скоби.

Мой Скоби не растет

Если ваш скоби перестает расти, это может быть признаком того, что с вашим пивом что-то не так. Healthy Scoby’s будет продолжать расти, пока не покроет поверхность емкости для заваривания. В процессе брожения здоровый скоби будет добавлять слои.Эти «детские» Скоби выглядят как слои бактерий и дрожжей на поверхности напитка. Вы можете взять только что сформированный скоби и использовать его, чтобы начать заваривать новую партию чая. Это подарок, который не перестает дарить!

Есть несколько факторов, которые могут повлиять на рост скоби. Температура часто может быть фактором. Мы уже упоминали, что идеальная температура заваривания составляет от 68F до 82F. Более высокие температуры повлияют на более быстрый рост, а более низкие температуры замедлят его.Если вы не можете поместить сосуд для заваривания чайного гриба в среду с контролируемой температурой, будет сложно поддерживать постоянное заваривание.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, если ваш скоби перестает расти, — это температура чая, когда вы добавляли его в скоби и жидкость для закваски. Если было слишком жарко, вероятно, он повредил или даже убил скоби. Вам нужно будет начать все сначала с новой жидкостью для закваски и закваской.

Мой Скоби меняет цвета

Изменение цвета в процессе приготовления чайного гриба — не редкость.Чем дольше вы завариваете, тем больше цвет скоби и чая будет меняться от темного к светлому. Это из-за дубильных веществ в чае. Танины придают чаю цвет. Из зеленого чая всегда получается более легкий чайный гриб, чем из темного чая. По мере того как сахар превращается в сахар, танины также преобразуются, изменяя цвет чая.

Если вы посмотрите на своего скоби и увидите, что он почернел, значит, скоби умер. Лучше всего выбросить его и любую партию чая, приготовленную из него.Мертвый скоби не обязательно означает, что вы сделали что-то не так. Помните, что это живой организм, имеющий продолжительность жизни. Если бы это был старый скоби, возможно, он просто пошел своим естественным путем.

Уровень pH в моем Скоби очень высокий

pH — это шкала от 0 до 14, используемая для измерения кислотности или щелочности жидкости. О-7 представляет уровни кислоты, а 7-14 представляет уровни щелочи. У здорового скоби должен быть постоянный уровень pH от 4 до 2. Высокая кислотность важна для предотвращения роста других вредных микроорганизмов и их повреждения.

Простой способ узнать, что уровень pH вашего чайного гриба ниже 2, — это попробовать на вкус. Низкий уровень pH приведет к получению более уксусного напитка, но вряд ли повредит скоби. Однако, если уровень pH поднимется выше 7, это может привести к порче скоби.

Лучший совет, который мы могли бы дать для поддержания здоровья вашего скоби, — это выработать привычку регулярно проверять свой чайный гриб. Быстрый тест на запах и вкус будет иметь большое значение, чтобы убедиться, что ваш скоби проживет долгую и здоровую жизнь!

Получение первого Scoby

Вы готовы начать заваривать чайный гриб чайный гриб? Как вы читали, здоровый скоби — ключ к успеху при приготовлении чайного гриба.Вот несколько вариантов, которые вы можете сделать при поиске того первого скоби.

Магазины товаров для пивоварения — Магазины товаров для пивоварения могут быть отличным ресурсом для покупки вашего первого скоби. Полезный совет — убедитесь, что в их штате есть кто-то из опытных пивоваров чайного гриба, который может ответить на вопросы о том, как начать с вашего первого скоби.

Get Social — В различных социальных сетях есть несколько групп по пивоварению чайного гриба. Найдите одного или двух и обратитесь к активному участнику, сообщив ему, что вы впервые хотите варить чайный гриб и ищете скоби.Возможно, они захотят поделиться! Это отличный способ насладиться богатым опытом приготовления чайного гриба.

Найди друга — Возможно, у вас есть друг или член семьи, который захочет поделиться с вами лишним скоби и помочь вам начать работу.

Вырастите свой собственный — Если вы просто хотите сделать это самостоятельно, вы всегда можете вырастить своего собственного скоби. Это длительный процесс, но опыт будет бесценным. Если вы выбрали именно этот путь, следуйте этому краткому руководству, которое поможет вам начать работу.

Руководство по выращиванию собственного Scoby

    1. Купите бутылку сырого, неароматизированного чая комбуча в местном бакалейном магазине.
    2. Заварите чашку черного или зеленого чая. Не забудьте добавить 1-2 столовые ложки белого сахара, пока вода горячая. Это даст дрожжам и бактериям чайного гриба дополнительную пищу для роста.
    3. Когда чай остынет, смешайте чайный гриб и чай в банке.
    4. Накройте банку полотенцем или бумажным фильтром и закрепите резинкой или шнурком.
    5. Поместите чайную смесь в теплое место (68–85 ° F) на одну неделю. Убедитесь, что выбранное вами место не находится под прямыми солнечными лучами. Это запустит процесс брожения.
    6. Через 1 неделю вы должны увидеть, как на поверхности чая формируется маленький (ребенок) СКОБИ. Подождите, пока скоби не станет толщиной дюйма, прежде чем использовать его для приготовления первой партии чайного гриба. Это должно занять около 30 дней. Если вы не видите формирования SCOBY через 3 недели, выбросьте партию и начните заново.

Начни варить чайный гриб!

Теперь, когда у вас есть 411 на здоровом комбуча-скоби, пришло время заварить вашу первую партию чая комбуча.К счастью для вас, в магазине Keg Outlet есть все, что вам нужно для пивоварения.

Ознакомьтесь с нашими наборами для заваривания и приготовления чайного гриба в кегах, чтобы найти идеальную систему для вас. У нас есть комплекты для варки и брожения, горелки, кегераторы, кеги, кеги и комплекты для разливки. Вы также найдете ряд полезных видео для , заваривающих большие партии чайного гриба , о добавлении ароматизаторов в вашу партию и даже о том, как подавать чайный гриб на разливе .

Свяжитесь с нами!

Мы хотим знать, является ли наш контент полезным, и лучше всего, если вы сообщите нам об этом.Вы можете связаться с нами через Facebook, Instagram, Twitter или через нашу страницу контактов Ket Outlet. Мы с нетерпением ждем возможности связаться с вами! Ваше здоровье!

Спасибо этим полезным ресурсам:

Устранение неполадок, связанных с чайным грибом: ферма Joybilee

Как выглядит здоровый Скоби: Культура для здоровья

Как определить, есть ли у Комбуча Скоби плесень: Домашний чайный гриб

Scoby Изображение: Hexatekin

Как приготовить чайный гриб | Выращивайте чайный гриб SCOBY

Прежде чем вы решите вырастить свой собственный чайный гриб SCOBY, прочтите, пожалуйста, мою последнюю статью о том, как сделать столб из чайного гриба, чтобы узнать, почему я сейчас рекомендую приобрести комплект Brew Now Kit от Kombucha Kamp.

Ниже приведен мой оригинальный рецепт «Как приготовить чайный гриб SCOBY»:

Я уже упоминал об этом несколько раз в блоге, но мне очень нравится чайный гриб. Хотя я не фанат пива (если только оно не тыквенное, черничное или по вкусу похоже на сок), есть что-то в слегка газированном, кислом вкусе чайного гриба, которого я жажду. К сожалению, регулярное употребление этого напитка возвращает меня примерно к 4 долларам за бутылку, и это очень быстро накапливается. Итак, как и в случае с моей предыдущей привычкой в ​​Starbucks, я сократил это количество до пары раз в месяц.

Последние несколько месяцев мне было очень интересно научиться готовить чайный гриб. Процесс казался достаточно простым, и, честно говоря, части меня вроде как нравится идея быть «той девушкой», которая варит свой собственный чайный гриб. Он превосходит такие вещи, как употребление зеленого сока, употребление семян чиа и кокосовое масло в качестве увлажняющего крема. Рецепт чайного гриба, которым я делюсь ниже, мне очень понравился. Пусть вас не смущают более длинные, чем обычно, инструкции; Я сделал их намеренно подробными, чтобы вы точно знали, что делать, и на самом деле это очень просто, обещаю!

Далее: Узнайте, как использовать чайный гриб SCOBY, чтобы сварить свою первую партию!

Как приготовить чайный гриб SCOBY

Тип рецепта: Напитки

Кухня: веганская, без глютена

Автор: Аманда Магуайр

Порций: 1 чайный гриб scoby

Пошаговый рецепт приготовления чайного гриба СКОБИ в домашних условиях.Пусть вас не смущают более длинные, чем обычно, инструкции; этот рецепт чайного гриба скоби на самом деле очень прост!

  • 1 бутылка сырого чайного гриба (я использовал марку GT)
  • 5 чашек воды, разделенных на части
  • 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки органического сахара (я использовал сырое турбинадо)
  • 3 пакетика органического зеленого или черного чая (или 3 столовые ложки листового чая)
  • Стеклянная банка 1 литр
  • Стеклянная банка на 1 галлон
  • чистая ткань или бумажные полотенца
  • резинка
  1. Купите бутылку сырого, простого чайного гриба с большим количеством дрожжей, плавающих на дне (это странные пряди, которые немного страшно пить, но в данном случае чем больше, тем веселее).Мне нравится GT Organic Raw Kombucha, который вы можете найти в Whole Foods и других магазинах здоровой пищи.
  2. Налейте все, кроме 1 чашки чайного гриба в стакан — вам понадобится только эта нижняя чашка со всеми нитками дрожжей, чтобы вырастить ваш скоби. Остальное можно пить!
  3. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды. Добавьте в кипящую воду 2 столовые ложки сахара и перемешайте до полного растворения. Выключите плиту и добавьте 1 пакетик органического зеленого или черного чая (или 1 столовую ложку листового чая).Накройте кастрюлю, чтобы смесь не испарилась, и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Это займет некоторое время, но важно, чтобы смесь остыла, прежде чем переходить к следующему шагу, иначе вы убьете все полезные бактерии, содержащиеся в чайном грибе в бутылках.
  4. Как только смесь воды / сахара / чая остынет до комнатной температуры, достаньте чайный пакетик и перелейте смесь в большую стеклянную банку (я использовал банку Ball на 1 литр). Добавьте к нему 1 чашку зарезервированного чайного гриба.
  5. Накройте верхнюю часть банки чистым кухонным полотенцем или двумя слоями бумажных полотенец и закрепите резинкой.Это убережет от дрозофилы и других насекомых, но при этом позволит воздуху циркулировать.
  6. Поставьте банку в теплое темное место (я выбрала верхнюю заднюю полку в кладовой), где она не будет мешать, и дайте ей постоять около 7 дней, прежде чем взглянуть. Вы должны увидеть тонкую мутную пленку, растущую поверх смеси — это хорошо! Это маленький скоби, который вырастет в «мать», из которой вы будете варить чайный гриб.
  7. Когда пленка вырастет до толщины примерно в 1/8 дюйма, вам нужно будет снова подать ее.На этот раз вскипятите 4 стакана воды, добавьте в кипящую воду 1/3 стакана сахара и перемешайте до растворения. Выключите плиту и добавьте 2 пакетика органического зеленого или черного чая (или 2 столовые ложки листового чая). Не стесняйтесь использовать смесь зеленого и черного чая. Накройте кастрюлю, чтобы смесь не испарилась, и дайте ей нагреться до комнатной температуры. Опять же, это займет некоторое время, но важно, чтобы смесь остыла, прежде чем переходить к следующему шагу.
  8. После охлаждения удалите чайные пакетики и переложите смесь в большую стеклянную банку (я перешел с банки Ball на банку объемом 1 галлон).Добавьте к нему содержимое оригинальной банки объемом 1 литр (весь жидкий чайный гриб и детский скоби). Снова накройте банку чистым кухонным полотенцем или двумя слоями бумажных полотенец и закрепите резинкой. Верните его в теплое темное место еще на полторы или две недели. Как только скоби достигнет толщины от 1/4 до 1/2 дюйма, можно приготовить первую партию чайного гриба!

Если в какой-либо момент процесса вы заметите образование зеленой плесени в смеси, подбросьте ее и начните заново.Это может произойти, когда жидкость недостаточно кислая, поэтому так важно добавить полную чашку чайного гриба в бутылках.

Время, необходимое ребенку SCOBY, чтобы загустеть, во многом зависит от факторов окружающей среды и не является точной наукой. Если вы обнаружите, например, что SCOBY достигает толщины 1/8 дюйма за 5 дней вместо 7, переходите к следующему шагу.

3.5.3208

Варка чайного гриба в домашних условиях: как вырастить СКОБИ!

Варка чайного гриба в домашних условиях: как вырастить СКОБИ!

После моего сообщения о «Запуск системы непрерывного приготовления чайного гриба » у меня было много людей, которые просили более подробно изучить , как вырастить SCOBY в домашних условиях .Прочитав о множестве полезных ферментов, пробиотиков, витаминов и антиоксидантов, содержащихся в чайном грибе, я не виню вас!

Что ж, назовите это совпадением, но моя последняя партия чайного гриба отлита в форму .
В течение двух недель ничего не происходило, а затем на чае образовалась плесень. (И нет, у меня не было фотографий, потому что я сразу напугал и продезинфицировал все в пределах 3 футов… ой!)

После некоторого исследования (и минуты молчания для моего мертвого СКОБИ 🙁) я обнаружил, что вы не предназначены для охлаждения чайного гриба SCOBY после приготовления партии. Это была моя изначальная проблема с варкой партиями. Мне не нравится идея возить живого SCOBY туда и обратно в холодильник, чтобы его приводили в состояние «спячки» и выводили из него.

  • Весь процесс увеличивает риск загрязнения. Каждый раз, когда вы полностью разбираете заварочную систему (то есть каждую партию), вы вносите все больше и больше бактерий.
  • Это потенциально может быть вредных бактерий , которые вы добавляете в контейнер для варки (и / или сам SCOBY)
  • Что еще хуже, охлаждение фактически толкает культуру SCOBY слишком далеко в состояние покоя , обычно убивает большую его часть.
  • В результате получается более слабая «мать» чайного гриба, неспособная сбраживать большие количества сладкого чая.
    • Помните, СКОБИ живы! Состоящая из здоровых дрожжей и бактерий , сильная культура полностью способна устранить большинство проблем до того, как они станут проблемой!
    • Это объясняет, почему так много домашних пивоваров не везет со второй партией … Вы начинаете со слабой мамой!
  • Большинство рекомендуют просто оставить культуру на прилавке со сладким чаем, как обычно во время заваривания, на срок до 6 недель.
  • Культуры для здоровья очень подробно описывает, как хранить чайный гриб в течение более длительного периода

Как я уже говорил в моем первом сообщении с грибами , SCOBY означает S ymbiotic C olony of B acteria и Y восток. Я знаю, это звучит (и выглядит) пугающе, но это та же идея, что и у , столь же жуткого уксуса «Мать» . Не знаю, как вы, но я пойду в город на пакете чипсов с солью и уксусом.

Вот как работает ферментация! Бактерии и дрожжи — это не «отвратительный» процесс, это мать-природа, которая работает на все 100%! То же самое с и любой ферментированной едой ! Кимчи, темпе, мисо, квашеная капуста и даже соленые огурцы. Все ферментированные, и все это замечательно для вашего здоровья!
Большинство этих продуктов имеют характерный кисловатый привкус , многие считают приобретенным вкусом, это нормально! Попробуйте непредвзято, и вскоре ваше тело будет жаждать добра.
(Сначала я подумал, что чайный гриб — это неправильно маркированная бутылка с заправкой для салата! БЛЭ!)

Как только у меня закончился психический срыв из-за моей первой неудавшейся партии чайного гриба, я побежал в магазин здорового питания, чтобы раздобыть выпивку. Этот метод работает только с исходной, необработанной, нефильтрованной, 100% исходной формулой (тип 21+).

(GT’s пришлось изменить формулировку после того, как преувеличенные сообщения о содержании алкоголя напугали родителей настолько, что товар сняли с полок.В «новой» формуле используется другой штамм дрожжей, предотвращающий дальнейшее брожение. Разнообразие 21+ — это оригинальная формула GT и фактически не содержит спирта.)

Мы отказываемся делать что-либо, что может поставить под угрозу целостность и эффективность нашего продукта. Вот почему мы решили изменить нашу маркировку вместо того, чтобы изменить способ изготовления наших продуктов.

Они говорят, как есть, прямо на каждой бутылке! Я люблю это!

Выпив бутылку буч, вы окажетесь всего в небольшом закваске от того, чтобы быстро вырастить SCOBY.Обязательно продезинфицируйте бутылку уксусом, а затем просто добавьте чайный гриб в чашку подслащенного чая. Сахар накормит ничтожные количества живых культур, образуя вашу собственную мать! Я поместил свой в теплую, ухоженную комнату в нашем доме, и вырос всего за неделю! Ура! Я подождал две полных недели, чтобы он стал немного больше, и ввел его в работу в его собственной Системе непрерывного приготовления чайного гриба. (Мой самый любимый метод, проверьте его!)

[pin_board url = "http: // www.pinterest.com/nick_abell/kombucha/ "]

Выращивание чайного гриба SCOBY из купленного в магазине!

В связке, связанной с чайным грибом? По этому рецепту вы можете получить ребенка СКОБИ за 1-2 недели! Ура!

Время подготовки2 часов

Общее время 2 часа

Курс: ферментированный чай, чайный гриб

Порции: 2 чашки крепкого чайного гриба и 1 чайный гриб SCOBY

Автор: Nick @ ServingRealness.com

  • 1 чашка фильтрованной воды экономия 1/2
  • 2 столовые ложки черного чайные в пакетиках или с вкладными листами
  • 1 1/2 столовой ложки органического сахара
  • 1 бутылка оригинального сырого органического чая 21+ GT’s Kombucha
  • Нагрейте 1/2 стакана воды до 205º-210ºF

  • Настаивайте чай в течение 4-5 минут

  • Снимите чайные пакетики, влейте сахар и перемешайте до полного растворения

  • Залейте (комнатной температуры) 1/2 стакана воды, чтобы охладить жидкость. быстро

  • Подождать, пока завершится tely охладится и, наконец, добавьте бутылку купленного в магазине чайного гриба

  • Надежно накройте чистым воздухопроницаемым материалом, например кофейным фильтром или марлей

  • Поместите в теплое (70–80ºF) темное пятно примерно неделю, пока SCOBY не начнет формироваться

  • Он начнет выглядеть как пузыри, затем полупрозрачная пленка, медленно превращающаяся в белый диск.

  • СКОБИ выглядят странно! Она может быть слегка обесцвеченной, пузырящейся, деформированной и т. Д. Что вам не нужно, так это пушок

  • Что-нибудь нечеткое или похожее на плесень, выбросьте партию, продезинфицируйте и попробуйте еще раз. Если вы используете достаточно стартера и поддерживаете чистую и теплую среду, это не должно быть проблемой.

  • Как только SCOBY достигнет толщины 1 / 4-1 / 2 дюйма, она готова!
     выращивание чайного гриба в домашних условиях

  • Следуйте этим инструкциям о том, как заварить полный галлон (используя систему непрерывного заваривания)!

Это дает чуть более 2 чашек крепкого чайного гриба (не включая SCOBY Идеальное количество, чтобы начать вашу следующую партию или систему непрерывного заваривания!
Вы должны увидеть формирование SCOBY в течение 3 недель, в зависимости от нескольких факторов
Если в течение этого времени ничего не образуется, выбросьте партию и повторите попытку


Когда у вас есть здоровый SCOBY, готовый к употреблению, посмотрите:

Посмотрите, как легко приготовить собственный чайный гриб !? Потрясающе иметь полный контроль над циклом заваривания, не говоря уже об удивительных комбинациях вкусов, которые вы можете сделать.Чего же ты ждешь?

Купите себе стеклянную банку, найдите темное место (работает даже переворачивающийся шкаф!) И начинайте варить!

Мой чайный гриб готов, что теперь? … И как разливать чайный гриб в бутылки ~ {Часть 3}

Наша серия чайного гриба

Мы на полпути через нашу серию чайного гриба! Через несколько дней вы будете наслаждаться вкусным и полезным чайным грибом.

Вот список нашей полной серии чайного гриба:

  1. Что такое чайный гриб и почему он так полезен для вас? {Часть 1}
  2. Узнайте, как заваривать чайный гриб с помощью этого простого пошагового руководства.{Часть 2}
  3. Мой чайный гриб готов, что теперь?… И как разливать чайный гриб в бутылки {Часть 3}
  4. Коллекция рецептов чайного гриба {Часть 4}

Где купить A Стартовый набор чайного гриба

Если вы только начинаете, убедитесь, что вы покупаете свой стартовый набор чайного гриба из надежного источника.

Итак, давайте перейдем к сегодняшнему уроку, мой чайный гриб готов, что теперь… и как разлить чайный гриб в бутылки.

Ваше пиво наконец-то заквашилось, что теперь?

Да, ваше пиво НАКОНЕЦ завершилось брожение, и у вас есть желаемый вкус, который вы ищете … что теперь? Выполните несколько простых шагов, и через несколько дней вы будете наслаждаться своим первым домашним чайным грибом!

Следует отметить несколько моментов:

  • С этого момента не используйте никакие металлические предметы. Используйте пластиковую посуду и пластиковую воронку. Металл вступит в реакцию с чайным грибом.
  • Прежде чем снимать SCOBY, продезинфицируйте руки белым уксусом. НЕ используйте мыло, вы можете убить своего СКОБИ.
  • Продезинфицируйте бутылку горячей водой или белым уксусом. Я пропустил свой через посудомоечную машину без мыла, только с горячей водой.
  • ТОЛЬКО прозрачное стекло! Вы можете купить прозрачные бутылки здесь. Эти бутылки — именно те, которые я использую, и они мне очень нравятся!

Хорошо, теперь, когда у нас есть основы, давайте начнем разливать чайный гриб в бутылки!

Удаление SCOBY

Первое, что вам нужно сделать, это удалить SCOBY из вашего чайного гриба.

Обратите внимание, что у меня есть «мать» СКОБИ и «ребенок» СКОБИ. Оригинальный SCOBY, который вы использовали, произвел на свет ребенка. Вам нужно удалить оба из них. Просто возьмите чистыми руками и удалите две культуры SCOBY.

Возможно, ваша мать и ребенок еще привязаны, как этот. Вы можете оставить их прикрепленными или разорвать.

Вот как будет выглядеть ваш SCOBY после того, как вы удалите его из чайного гриба.

Просто положите его в чистую банку с 1 / 2–2 / 3 чашками чая из этой крышки замеса с крышкой и храните в кладовой, пока не будете готовы заварить следующую партию чая.Это называется SCOBY hotel.

Я просто беру свой SCOBY и 2/3 чашки закваски (чай из этой партии), кладу ее в чистую банку, начинаю процесс заново и начинаю заваривать новую партию.

Что это за штука, плавающая в моем чайном грибе?

Когда вы добавляете чай для закваски в свой чай SCOBIES, вы можете заметить осадок в банке с чаем или какие-то скупые вещества, свисающие с ковша … Это НОРМАЛЬНО и безвредно!

Если это вас беспокоит, просто пропустите свой чайный гриб через сито или просеиватель, и он удалит все ваши плавающие объекты из вашего чайного гриба.Я оставляю свой в чае. К этому привыкаешь, чем больше пьешь чайный гриб! 🙂

Разлив чайного гриба в бутылки

Теперь поместите воронку в чистую бутылку и налейте чайный гриб прямо в бутылку. Заполните бутылку почти до верха, оставив максимальное свободное пространство не более 1 дюйма. Чем меньше у вас будет, тем больше у вас будет карбонизации.

Обратите внимание, НИКОГДА не встряхивайте чайный гриб, так как он может взорваться. Чем выше вы наполните бутылку, тем больше вероятность, что вам придется отрыгнуть чайным грибом, чтобы немного уменьшить пузырьки газа.

После того, как вы наполнили бутылки чайным грибом, закройте их крышкой. С этого момента у вас есть три варианта.

  1. Вы можете пить чайный гриб как есть и положить в холодильник. При использовании этого метода у него будет меньше шипения, но вкус все равно будет восхитительным.
  2. Вы можете закрыть чайный гриб крышкой и хранить в теплом темном месте и оставить на 2-3 дня. Это сделает чайный гриб по-настоящему шипучим.
  3. Вы можете приготовить соду чайный гриб (рецепт будет в последнем посте этой серии).

Если вы решили сбродить чайный гриб, чтобы он стал немного шипучее, просто накройте чайный гриб крышкой и храните в теплом темном месте в течение 2-3 дней. Свою я хранил в кладовке.

Где хранить чайный гриб?

Через 2-3 дня уберите чайный гриб из кладовой (или вашего темного теплого места) и поместите в холодильник . Если у вашего чайного гриба в бутылочке развился детеныш СКОБИ, выньте и перемешайте, а затем выпейте.

Не оставляйте чайный гриб в кладовой по истечении 2-3 дней. Очень важно переместить в холодильник. Это полностью остановит процесс брожения.

Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить чайный гриб самостоятельно! Совсем не сложно, правда? !!

Позже на этой неделе мы погрузимся в приготовление «содовой» чайного гриба (которую так легко приготовить), и у меня также будет отличный список замечательных рецептов чайного гриба , которые вы все сможете попробовать.

Поделитесь своими мыслями

Как всегда, дайте мне знать, если у вас возникнут какие-либо вопросы!

Как насчет этого, вы готовы заняться приготовлением своего первого чайного гриба?

7 умных способов использовать кислый уксус чайного гриба ~ Homestead and Chill

Ой ой.Вы снова забыли о чае чайного гриба? Из совершенно острого и сладкого он превратился в слишком терпкий, чтобы пить? Был там, сделал это! Когда чайный гриб бродит слишком долго, он быстро превращается в уксус чайного гриба. Но подождите — не выкидывайте! Нет необходимости тратить его впустую, потому что уксус чайного гриба имеет несколько замечательных применений . Прочтите, чтобы узнать о семи креативных, полезных и удобных способах использования уксуса чайного гриба.


Что такое уксус чайного гриба?

Уксус чайного гриба — это, по сути, перебродивший чайный гриб.Когда партия чайного гриба разливается по бутылкам в идеальное время, готовая жидкость чайного гриба отделяется от SCOBY и разливается по бутылкам, останавливая процесс первичной ферментации. Средняя продолжительность варки чайного гриба составляет от одной до двух недель, и в результате получается хорошо сбалансированный полусладкий, слегка терпкий, богатый пробиотиками напиток. Чтобы узнать о , как заваривать чайный гриб в домашних условиях, ознакомьтесь с этим руководством.

Однако, если настой чайного гриба оставлен на несколько недель или даже месяцев сверх указанного времени, SCOBY продолжает питаться жидкостью в сосуде для ферментации.Это означает, что он съест каждый бит доступного сахара и чая , который сможет, вместо этого преобразовав его в уксусную кислоту, также известную как уксус. Чайный гриб в бутылках (удаленный из скоби) также может стать довольно уксусным во время второго брожения, но обычно не так крепко или быстро, как первичный напиток.


Если ваш основной напиток из чайного гриба стал кислым уксусом, разлейте его по бутылкам и сохраните!


Уксусная кислота и уксус чайного гриба

Как бы грубо это ни звучало, уксусная кислота на самом деле является очень естественным и полезным для здоровья типом кислоты! Это то же самое хорошее вещество, что и яблочный уксус.Сырой яблочный уксус полезен не только полезных бактерий, но и уксусной кислотой . Итак, как они сравниваются? Питьевой чайный гриб обычно содержит около 1% уксусной кислоты, а уксус чайного гриба — от 2 до 3%. ACV в среднем составляет 5%. (Хотите сделать свой собственный яблочный уксус дома? Мы делаем! Узнайте, как это просто)

Уксусная кислота обладает многими примечательными свойствами, способствующими укреплению здоровья. . В сочетании с едой уксусная кислота помогает замедлить опорожнение желудка и резко снижает скачки сахара в крови.См. Варианты использования 1, 2 и 3 ниже, чтобы узнать, как употреблять уксус чайного гриба в приятной манере.

Кроме того, исследования показывают, что уксусная кислота в способствует снижению холестерина, артериального давления, риска сердечных заболеваний и оказывает антиканцерогенное действие ! Он также обладает естественным противомикробным действием и может использоваться для лечения различных инфекций, раздражения кожи и чрезмерного роста кандидоза.

Итак, уксус чайного гриба не звучит так противно или странно, правда? Верно.Так что давайте в полной мере воспользуемся этим заброшенным сучком — и отлично воспользуемся удивительными вещами, которые вы случайно создали!

7 СПОСОБОВ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ УКСА КОМБУЧА


1) Сделайте огненный сидр

Если вы повалялись в Homestead and Chill или в моем Instagram, вы, скорее всего, уже слышали, как я рассказываю о огненном сидре. Если нет, то вот краткое изложение: огненный сидр — это натуральный иммуностимулирующий и борющийся с грязью тоник , который может помочь предотвратить, уменьшить симптомы или помочь вам быстрее вылечиться от простуды или гриппа.Мы регулярно пьем сидр и сироп из бузины в течение всего холодного сезона. Особенно, если мы были рядом с больным. Угадай, что? Мы три года не болели! Я не шучу.

Традиционно огненный сидр готовят из чеснока, имбиря, лука, хрена и других необязательных целебных ингредиентов (таких как цитрусовые, куркума или травы) в сыром яблочном уксусе. Через несколько недель его процеживают и в готовую жидкость добавляют мед. Эй, не сдавайся, пока не попробуешь!

Как мы уже установили, уксус чайного гриба во многих отношениях очень похож на яблочный уксус и, таким образом, является отличной заменой ACV в домашнем огненном сидре.Вы можете найти наш рецепт и инструкции по приготовлению огненного сидра здесь. Просто замените весь или часть необходимого ACV на уксус чайного гриба!

Домашний огненный сидр можно приготовить с использованием яблочного уксуса, уксуса чайного гриба или того и другого!


2) В качестве заправки для салатов

Вам нравится использовать яблочный уксус в качестве заправки для салатов? Мы уверены! Наша заправка для салатов — это просто сбрызнувшаяся смесь свежего уксуса с добавлением небольшого количества оливкового масла первого холодного отжима.Уксус чайного гриба очень похож на вкус и может быть отличной заправкой для салатов.

Даже если вы не любите это прямо, уксус чайного гриба можно легко добавить в различные домашние рецепты заправки для салатов вместо других уксусов. Например, смесь уксуса чайного гриба с оливковым маслом, солью, перцем, чесноком, свежими или сушеными травами и, возможно, небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока или немного выдержанного бальзамического уксуса?


3) Воспринимайте это как «выстрел в кишку»

Из-за всех преимуществ уксусной кислоты для здоровья, медицинские работники все чаще рекомендуют малую суточную дозу яблочного уксуса во время еды.Или в данном случае уксус чайного гриба. Тем не менее, ACV или уксус — это не то, что большинство людей хотят съесть, да и не должны! Немного имеет большое значение. Всего несколько чайных ложек яблочного уксуса отлично подходят для улучшения общего самочувствия или для улучшения конкретных проблем со здоровьем.

Уксусная кислота способствует пищеварению и улучшает чувствительность к инсулину. Как мы вкратце обсуждали выше, он также немного замедляет опорожнение желудка — время, необходимое для того, чтобы пища переместилась из желудка в тонкий кишечник.Из-за всего этого уксусная кислота помогает стабилизировать или снизить уровень сахара в крови после еды. Стабильный уровень сахара в крови полезен всем, но особенно тем, кто страдает диабетом. Диабетик 1-го типа здесь!

Замедляя опорожнение желудка и уменьшая всплески сахара, он также может привести к тому, что вы будете чувствовать себя более сытым, а — с меньшей вероятностью переедать . Это может быть очень полезно для тех, кто пытается поддерживать здоровые порции и вес.

Легкий способ получить суточную дозу уксусной кислоты — это принять небольшую порцию яблочного уксуса или уксуса чайного гриба перед ужином (или другим обильным приемом пищи).Если прямой выстрел слишком острый для ваших вкусовых рецепторов, разведите 1-2 столовые ложки уксуса чайного гриба в воде или напитке по вашему выбору.


4) Как натуральное ополаскиватель для волос

Сказать что? Ага! А вот и уксус чайного гриба, снова копируя ACV…. Вы не поверите, но яблочный уксус широко используется в качестве натурального ополаскивателя для волос. Уксусная кислота помогает осветлить волосы, удалить наросты, уменьшить зуд или сухость кожи головы, восстановить баланс естественного pH, обеспечить глубокое кондиционирование, уменьшить ломкость и вьющиеся волосы и повторно закрыть кутикулу.Результат — блестящие, гладкие, здоровые волосы! Я ополаскиваю волосы уксусом или уксусом чайного гриба раз в месяц или около того. Это действительно помогает уменьшить скопление и тусклость, создаваемые нашей очень «жесткой» (высокоминеральной) городской водой.

Чтобы приготовить ополаскиватель для волос с уксусом чайного гриба, просто смешайте 1-2 части уксуса чайного гриба с 4 частями воды . Например, разбавив полстакана (или чуть больше) уксуса буч в 2 стаканах воды.

Если вы делаете ополаскиватель для волос яблочным уксусом, рекомендуется еще больше разбавить его, так как ACV имеет более высокое содержание уксусной кислоты.В этом случае используйте 4 столовые ложки яблочного уксуса на 2 стакана воды. Некоторые интернет-источники рекомендуют более сильные решения, но я советую начинать с легкого, посмотреть, как ваши волосы отреагируют, и, если хотите, увеличьте концентрацию.

После мытья головы нанесите уксус чайного гриба из пульверизатора или осторожно полейте им голову. Откиньте голову назад и будьте осторожны, чтобы она не попала вам в глаза! Дайте раствору уксуса чайного гриба постоять несколько минут, а затем тщательно промойте волосы.

Уксус чайного гриба и яблочный уксус могут помочь сгладить и запечатать приподнятые кутикулы волос. Фото любезно предоставлено The Eco Well.


5) В качестве тоника для лица или средства для снятия макияжа

Как и сырой яблочный уксус, уксус чайного гриба становится все более популярным в качестве натурального средства по уходу за кожей. Некоторые люди клянутся, что использование яблочного уксуса или уксуса чайного гриба в качестве тоника для лица резко улучшило их цвет лица, заставив кожу сиять! Сильные антимикробные и противогрибковые свойства уксусной кислоты делают ее превосходной при лечении угрей и других инфекций.Поскольку уксусная кислота также довольно вяжущая, она обеспечивает глубокую очистку, а удаляет загрязнения .

Я часто использую кругленькую кружку из органического хлопка в качестве тоника для лица — уксус чайного гриба — прямой и неразбавленный! Затем я использую домашнее масло календулы с добавлением арганы и жожоба для дополнительного заживления и увлажнения. Если у вас чувствительная или очень сухая кожа, вы можете попробовать сначала разбавить уксус чайного гриба наполовину водой. Как и при ополаскивании волос, вам следует еще больше разбавить тоник для лица ACV — и будьте осторожны с глазами!


6) Натуральный спрей для очистки кухни или ванной комнаты

Мы максимально избегаем использования отбеливателей и других химических продуктов на этой усадьбе.Вместо этого мы используем различные натуральные и нетоксичные чистящие средства, такие как перекись водорода, пищевая сода или уксус. Уксус — отличный многоцелевой очиститель, способный дезинфицировать поверхности, а также удалять жир, сажу и запахи . Мы используем его на всем, от кухонной мойки до стирки. Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать больше о нашем популярном домашнем уксусе и чистящем спрее для цитрусовых.

Чтобы приготовить спрей для очистки уксуса чайного гриба, просто добавьте крепкий кислый уксус чайного гриба в распылитель и распылите! Вы также можете добавить в уксус цитрусовые или травы, как показано в руководстве по ссылке выше.Поскольку концентрация уксусной кислоты в уксусе чайного гриба значительно ниже, чем в белом уксусе, по общему признанию, он не обладает такой же дезинфицирующей способностью. Однако это не значит, что его все равно нельзя использовать для придания блеска вещам, если в противном случае не требуется более сильное дезинфицирующее средство!

Обратите внимание, что на некоторых чувствительных поверхностях не следует использовать кислотные чистящие растворы на основе уксуса. НЕ рекомендуется использовать уксус для очистки гранита, мрамора или других чувствительных каменных поверхностей. Кислота может вызвать их окрашивание и травление. Мы используем его на наших ламинатных «деревянных» полах, но не хотели бы использовать уксус на полах из натуральной твердой древесины или деревянной мебели.


7) Starter Culture или SCOBY Hotel

И последнее, но не менее важное: это, вероятно, наиболее очевидные способы использования уксуса чайного гриба. Ваш отвар буча стал слишком терпким, так что вам, вероятно, нужно начать новую партию, верно? Держите чашку или около того перебродившего уксуса чайного гриба, чтобы использовать его в качестве жидкости для закваски , чтобы начать следующую партию!

Кроме того, одним «побочным эффектом» заваривания чайного гриба является большая колония детенышей SCOBY, которые вы обязательно скопите.С каждой новой партией чайного гриба формируется новый слой SCOBY. Лучше всего регулярно разбавлять большие слои SCOBY, чтобы поддерживать баланс вашего чая чайного гриба.

Итак — что вы будете делать со всем этим лишним СКОБИ? Иногда мы их измельчаем и скармливаем цыплятам. В других случаях они могут попасть в компост. Также всегда приветствуется возможность поделиться дополнительным SCOBY с друзьями! Даже при творческом использовании и совместном использовании вы, вероятно, обнаружите необходимость хранить некоторые из них. Введите: SCOBY hotel .

Просто храните излишки SCOBY в большом стеклянном контейнере с готовым уксусом чайного гриба или чайного гриба.Храните отель SCOBY в прохладном темном месте, где они будут счастливо жить с минимальным обслуживанием в течение многих лет. Единственная «забота», которую мы уделяем нашему отелю SCOBY, — это добавлять несколько чашек свежего сладкого чая раз в несколько месяцев.

Нет, на самом деле это НЕ наш отель SCOBY (хотя отель выглядит очень похожим). Это была очень запущенная партия чайного гриба в нашей основной варочной емкости. Его оставили бродить на много месяцев и официально стали уксусом.


Вот как можно использовать уксус чайного гриба!


Прочитав все это, держу пари, вы хотите намеренно позволить своему пиву перебродить, чтобы получился уксус чайного гриба, не так ли? Это довольно круто, что у него так много отличных применений.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *