Углеводы вреднее жиров: Жиры VS Углеводы: что мешает вам похудеть

Содержание

Жиры или углеводы: без чего легче похудеть

  • Джеймс Галлахер
  • Корреспондент по вопросам науки, ВВС News

Уменьшение жиров в рационе лучше способствует похудению, чем ограничение употребления углеводов, свидетельствует американское исследование.

Ученые тщательно проанализировали результаты людей, которые придерживаются контролируемых диет, исследовав каждый кусочек пищи, каждую минуту упражнений и каждый их вдох и выдох.

Обе диеты, проанализированы Национальным институтом здоровья, способствовали потере веса при уменьшении калорий, но люди худели больше, если сокращали потребление именно жиров.

Ранее утверждалось, что ограничение углеводов является лучшим способом избавиться от лишнего веса, ведь это меняет обмен веществ в организме.

Химические процессы

Существует теория, что уменьшение углеводов способствует снижению уровня инсулина, что, в свою очередь, способствует уменьшению жировой ткани.

«Все эти вещи действительно происходят при уменьшении углеводов, и вы действительно теряете вес, но не так сильно, как тогда, когда ограничиваете употребление жиров», — говорит ведущий исследователь доктор Кевин Холл из американского Национального института диабета, желудочно-кишечных и почечных болезней.

В рамках исследования 19 людям, страдающим от ожирения, сначала давали 2700 калорий в день.

Затем, в течение двух недель они придерживались диет, в которых количество потребленных калорий сокращалось на треть, путем уменьшения либо углеводов, либо жиров.

Ученые проанализировали количество кислорода и двуокиси углерода, которые выдыхали участники исследования, а также содержание азота в их моче, чтобы точно рассчитать химические процессы, происходящие в их организмах.

Результаты, опубликованные в издании Cell Metabolism показали, что после шести дней каждой диеты те, кто сократил потребление жиров, потеряли в среднем 463 грамма жира — на 80% больше, чем те, которые уменьшили потребление углеводов и в среднем теряли 245 граммов.

Автор фото, Science Photo Library

Підпис до фото,

Эксперты говорят, что наиболее эффективной является та диета, которую вы сможете соблюдать

Впрочем, доктор Холл говорит, что нет никакой «метаболической» причины выбирать низкоуглеводную диету.

В то же время исследования показывают, что в реальном мире, где диеты менее строго контролируются, люди могут потерять больше веса за счет снижения потребления углеводов.

Доктор Холл рассказал сайту BBC News: «Если легче придерживаться одной диеты, чем другой, и в идеале делать это постоянно, то вам лучше выбрать эту диету».

Сейчас он анализирует результаты томографии головного мозга участников, чтобы лучше понять влияние диет.

«Развенчанные» представления

Доктора Сьюзен Робертс и Саи Дас из Университета Тафтса в комментарии отметили, что дискуссия вокруг диет была источником «интенсивных споров».

Они говорят, что исследование «развенчало» многие представления о том, что низкоуглеводные диеты являются лучшими, но о долгосрочном влиянии говорить пока рано.

Исследователи добавляют: «Важнейшим тезисом сейчас, пожалуй, является, что некоторые углеводы вполне приемлемы, особенно здоровая пища из цельного зерна с низким гликемическим индексом».

Профессор Сьюзан Джебб из Оксфордского университета говорит: «Исследователи пришли к справедливому выводу, что лучшей диетой для похудения является та, которую вы сможете соблюдать».

«Все диеты «работают», если вы будете придерживаться плана питания, который сокращает калории, будь то от жиров или от углеводов. Ведь легче говорить, чем на самом деле соблюдать диету, особенно учитывая длительное время, необходимое для похудения», — считает исследователь.

что вреднее для фигуры — ЗдоровьеИнфо


Все мы знаем, что в процессе похудения важно следить не только за количеством калорий, но также следует уделять внимание балансу основных питательных элементов — белков, жиров и углеводов. И если с белком всё, как правило, понятно — это строительный материал для мышц, который обязательно должен присутствовать в рационе худеющего или поддерживающего вес человека, то споры о пользе или вреде жиров и углеводов ведутся до сих пор. Что лучше исключить: жиры или углеводы, что наносит больший удар по фигуре и отдаляет её от идеала?

На самом деле, мы не зря написали о том, что в процессе похудения важную роль играет именно баланс белков, жиров и углеводов. Безжировые и безуглеводные диеты (или диеты с низким их содержанием) — это прямой способ нанести вред организму, ослабить его ресурсы и ещё дальше отбросить вас в вопросе построения идеального внешнего вида.

Жиры

Жиры необходимы организму, так как они являются строительным материалом мембраны клеток. Они играют важную роль для усвоения жизненно важных витаминов, для синтеза гормонов и питания сердечной мышцы и мозга.

Жиры принято условно делить на «хорошие» (растительные масла, авокадо, орехи, жирная рыба) и «плохие» (насыщенные жиры и транс-жиры). И если «плохие» жиры стоит исключить из рациона, так как они наносят удар по организму, способствуют увеличению веса, то полезные жиры, наоборот, должны присутствовать в рационе.

Подробнее о жирах вы можете узнать из нашей статьи «Хорошие и плохие жиры».

Чем опасен дефицит полезных жиров
  1. Снижение уровня эстрогенов может привести к снижению полового влечения у женщин, расстройствам когнитивной сферы, нарушениям сна и работе всех систем организма в целом.
  2. 2. Невозможность усвоения жирорастворимых витаминов: A, E, D и K. А они являются жизненно важными микронутриентами, которые необходимы для нормального функционирования клеток, метаболизма белков, жиров, углеводов и электролитов, работы различных ферментных систем организма.
  3. Внешние проявления, такие как усиление проявления морщин, дряблость, шелушение и сухость кожи, тусклость волос (это, опять же, связано с тем, что практически не усваиваются «витамины красоты»: А и Е).
  4. Повышается риск заболеваний сердца и сосудов (в том числе и атеросклероза), образования тромбов, сбоев в работе гормональной и репродуктивной систем.
  5. Затрудняется работа мозга. И хотя мозг «питается» глюкозой, он состоит в том числе и из жировой ткани, поэтому нуждается в жировой подпитке.

Углеводы

Углеводы являются важнейшим источником энергии для организма. Условно углеводы можно разделить на две группы: «простые» (сахара) и «сложные» (крахмалы и клетчатка). Организму необходимы все три типа углеводов, так как в организме они используются для разных целей: сахара и крахмалы используются для хранения энергии в клетках, тканях и органах, а клетчатка помогает регулировать пищеварение, уровень сахара и холестерина в крови.

Подробнее об углеводах вы можете узнать из нашей статьи «Почему телу нужны углеводы».

Чем опасен дефицит углеводов
  1. Зловонное дыхание и сухость во рту. Виноваты в этом молекулы кетона, которые организм производит, когда вы лишаете его предпочтительного источника топлива: глюкозы (она же сахар, она же углеводы).
  2. Низкий уровень энергии, головокружения и тошнота. Вы, вероятно, будете чувствовать себя измученным. Снижение потребления углеводов способствует падению уровня сахара в крови, а это означает еще один мощный удар по количеству вашей энергии. Переход на низкоуглеводную диету может привести к потере веса — это происходит из-за потери жидкости. К сожалению, в этом случае вымываются и ключевые минералы, такие как калий и магний.
  3. Проблемы с дефекацией. Сложные углеводы (цельные зерна и овощи) являются основными источниками клетчатки, именно она помогает поддерживать регулярность актов дефекации и способствует уменьшению запоров.
  4. Проблемы с почками. И здесь снова могут отрицательную роль сыграть кетоновые тела. Дело в том, что они очень кислые. Их большое количество в кровотоке означает, что кровь тоже становится кислой. Это повышает риск развития камней в почках и может в редких случаях способствовать потере костной массы.
  5. Вероятность углеводных срывов. Когда мы чувствуем усталость, стресс или просто очень голодны, наше тело жаждет быстрых, доступных и сладких углеводов. К тому же, чем больше вы запрещаете себе какой-либо продукт (или группу продуктов), тем привлекательнее это становится. Кроме того, чем ниже уровень сахара в крови, тем меньше у вас контроля над импульсами съесть всю пиццу, когда вы хотели только один кусочек.

Как и в случае с полезными жирами, «сложные» углеводы крайне важны для нормального функционирования организма. Именно поэтому исключение из рациона любого из основных питательных элементов не рекомендуется. Все они важны для правильной работы организма, а построение сбалансированного рациона (с полезными жирами и углеводами) позволит поддерживать вес в пределах нормы. Естественно, потребление «плохих» жиров и простых углеводов необходимо сократить.

Также предлагаем ознакомиться с нашей статьёй «Жиры и углеводы, помогающие сбросить вес».

Углеводы вреднее жиров!

новость

Углеводы вреднее жиров

Тем не менее, фрукты, овощи и бобовые полезны.

Большее исследование, проведенное в 18 странах, может полностью изменить современное представление о питании.

Новое исследование доказало, что риск ранней смерти повышает большое количество углеводов в рационе, а не жиров.

Особенно обработанных, рафинифинированных углеводов.

Также ученые доказали, что употребление фруктов, овощей и бобовых снижает риск ранней смерти. 3-4 порций в день достаточно. Дополнительные порции никак не сказываются на продолжительности жизни.

Что это значит для нас? Ну, например, не страшно съесть чизбургер, особенно если к нему добавить помидоры и зелень, но слишком большое количество булочек из белой пшеничной муки может быть губительно.

По словам автора исследования Махшиды Дехган, у людей, чей дневной рацион состоит из жиров на 35%, шанс ранней смерти на 23% ниже, а шанс получить инфаркт – на 18%, по сравнению с теми, кто употребляет меньше жиров.

Также выяснилось, что низкий уровень потребления насыщенных жиров (менее 3% в день) по сравнению с нормальным (около 13%) увеличивает шанс ранней смерти.

В то же время, высокоуглеводная диета по сравнению с низкоуглеводной на 28% повышает риск смерти.

«Вопреки всеобщему мнению исследование показало, что увеличение доли жиров в диете снижает риск смерти», — говорит Дехган.

«Мы не нашли никаких подтверждений, что необходимо поддерживать потребление насыщенных жиров на уровне менее 10%. Более того, снижение уровня до 7% может быть скорее вредным. Оптимальный вариант — потребление насыщенных жиров в умеренных количествах и снижение уровня углеводов».

Также она отметила, что организациям здравоохранения, возможно, придется пересмотреть свои рекомендации по питанию.

Однако, не все согласны с такими выводами.

Доктор Кристофер Рамсден, глава Национального института изучения старения в США говорит: «У нас даже больше информации, чем нам необходимо. Они проделали колоссальную работу, из которой извлекали дополнительную информацию на протяжении многих лет, но на текущий момент ее недостаточно, чтобы делать выводы о питании.»

«Очевидно, необходимо провести дополнительные контрольные тесты методом случайной выборки, чтобы ответить на часть из этих вопросов», — добавил он.

В исследовании не учитывались виды продуктов питания, из которых участники получали питательные вещества. По словам Бетани О’Диа, кардиоторакального диетолога из Нью-Йорка, это «главный недостаток с точки зрения оценки ценности питания».

«Например, углеводы из натурального яблока значительно ценнее и полезней, чем из картофельных чипсов», — говорит она.

«Кроме того, в исследовании не учитывали потребление тяжелых трансжиров, которые способствуют возникновению проблем с сердечно-сосудистой системой».

На сегодня, общепринятой нормой является получение 50-65% дневных калорий из углеводов и только 10% должны приходиться на насыщенные жиры.

Дехган утверждает, что лучшее соотношение питательных веществ: 50-55% углеводов и 35% жиров, насыщенных и ненасыщенных.

Во всех продуктах питания содержатся три основных вещества, необходимых для жизни – жиры, белки и углеводы. Об их оптимальном соотношении в диете спорят десятки лет, склоняясь то в сторону низкоуглеводных диет, то в сторону диет с низким потреблением жиров.

В исследовании Дехган и ее коллеги следили за диетой 135 000 человек в возрасте 35-70 лет из 18 стран, чтобы получить наиболее полную картину влияния диеты на здоровье.

Респонденты предоставили детальную информацию о своем социальном и экономическом статусе, образе жизни, болезнях и медицинскую историю. Они также заполнили опросник о своей диете. Эти данные были использованы для подсчета среднего соотношения жиров, белков и углеводов.

Затем ученые следили за здоровьем респондентов на протяжении 7 лет, обновляя информацию каждые 3 года.

Выяснилось, что наиболее распространена высокоуглеводная диета. Более половины человек получали 70% дневных калорий из углеводов.

Такая диета связана с повышенным содержанием холестерина в крови.

Так что же есть, пока ученые спорят об оптимальной диете?

О’Диа советует есть только полезные углеводы, постный белок и как можно больше фруктов и овощей. Готовым закускам с насыщенными жирами и трансжирами стоит предпочесть здоровые источники углеводов.

Исследование будет представлено на ежегодной встрече Европейского Сообщества Кардиологов в Барселоне.

Исследование было опубликовано как две работы 29 августа в журнале The Lancet.

Источник: http://www.webmd.com/diet/obesity/news/20170829/its-carbs-not-fats-that-are-bad-for-you#1

Жиры против углеводов что хуже для фигуры и для веса человека

Вы тщательно контролируете калорийность рациона, правильно питаетесь, но вес никак не хочет падать? Вы — не исключение. У меня есть множество знакомых, которые только толстеют год от года. Толстеют, несмотря на то, что прилагают немало усилий для удержания веса. Особенно показательна одна моя знакомая, которая не только снимает кожу с курицы, питается продуктами с нулевой жирностью и не заправляет салат маслом. Она даже пользуется спреем для масла! (Не знала о его существовании, пока она не попросила меня подарить ей такой на день рождения). Это такой распылитель для нанесения масла на сковороду, чтобы, не дай Бог, не налить больше двух капель. Итак, сегодня — жиры и углеводы.

Калорийность рациона в нашей жизни

Когда моя знакомая, о которой я начала говорить, у меня в гостях, то я вижу, как она с плохо скрываемым ужасом смотрит на мое приготовление овощных салатов, куда я лью оливковое масло щедрой рукой. При этом, она знает, что я — диетолог. Кушаю много и с удовольствием, но при этом намного стройнее и здоровее ее. Хотя, даже в фитнесе она впереди планеты всей, и мне за ней точно не угнаться. Зумба, степ, велотренажер, силовые нагрузки… Она как-то пыталась узнать у меня, как ей питаться, чтобы похудеть, но совет добавить жиры в рацион её так напугал, что больше она меня ни о чем таком не спрашивает.

Уже года два. Правда, вес её все растет и растет…

Жиры снискали себе дурную славу много лет назад.

Сначала были люди, утверждающие, что человек, в точности как машина, употребляет энергию из еды и сжигает ее. Потом появился человек, который не просто решил очернить жиры, а придумал теорию (кстати, до сих пор толком не подтвержденную) о вреде животных жиров. Вообщем, скажем честно, досталось жирам не на шутку.

Если вы найдете женские журналы даже пятилетней давности, то обнаружите, что они пестрят советами о том, как снизить калорийность любого блюда. При этом, самым «эффективным» инструментом  оптимизации калорийности рациона в этих советах служит сокращение жиров. Курица без кожи и синюшная, безвкусная куриная грудка, чайные ложки масла на приличную порцию еды или вовсе один лимонный сок вместо заправки — всё это родом оттуда. И, может, это только я удивляюсь, но, дорогие мои, такой подход — это прошлый век.

Но как же сложно в этом убедить людей, которые годами избегали жиров. Я даже записала небольшое видео по поводу нормы потребления жира в день, посмотрите:

Буквально на днях общалась с клиенткой, которая утверждала, что она совсем не боится жиров и не избегает их. Но когда мы начали подбирать ей варианты перекусов и завтраков, то она осторожно так спросила: «А если я съем 15 орехов на завтрак, значит, что в перекус мне уже орехи в этот день нельзя? Ведь они такие калорийные.» Ответ: можно и нужно. Позвольте объяснить — почему.

Калории калориям рознь. Об этом я подробно писала здесь. Сегодня же давайте сравним жиры с углеводами. Для примера возьмем булку (любую, даже полезную цельнозерновую) и орешки.

Как белки и жиры отражаются на калорийности питания

Параметр калории (ненавижу это слово, потому что оно вносит путаницу, ну да ладно…) Итак, калории из булки усвоятся очень быстро, а телу почти не придется трудиться, чтобы добыть их. Ведь почему хлеб так вкусен? Потому что, если даже он испечен без добавления сахара, то молекулы сахара из него расщепляются уже под воздействием слюны. Поэтому у хлеба такой сладковатый вкус, и от него так сложно отказаться.

А вот если мы возьмем орехи, то чтобы добыть из них калории, надо затратить приличное количество энергии. Поэтому если в орехах, например, 500 килокалорий, а на их расщепление нам надо 200, то калорийность уже снижается аж до 300. Улавливаете, куда я клоню?

Именно! Калории калориям рознь.

Усвоение калорий: булка, будьте уверены, полностью расщепится и пойдет на покрытие энергетических затрат. А вот как минимум 10% орехов выйдет из вас вместе со всем остальным. А то и большее количество — это уже зависит от вашего пищеварения и качества его работы. Поэтому если вы съели 30 грамм орехов, то усвоются из них максимум 23 грамма. Итого, калорийность рациона из орехов в понимании «съел — сжег» стремительно снижается.

«Ха!, скажете вы. «То ж орехи! А вот масло, например, не содержит клетчатки и ничего там в туалете не останется от него. А калорийность у него вообще бешеная…» Поэтому поехали разбирать этот миф про жиры дальше.

Например, вам надо 100 килокалорий для погашения ваших энергетических затрат, и вы решаете съесть булочку или кашу. Калории из углеводов могут идти только в два места: 

  1. Поступают в клетки в виде глюкозы
  2. Откладываются в виде жира.

А все потому, что глюкоза больше ни на что другое не может быть использована. И если, например, у вас инсулиновая резистентность, то по этой причине глюкоза не может быть полностью усвоена клетками. А если она не пошла в клетки, то ей некуда больше деться, чем осесть у вас на боках и других стройных изгибах вашего тела. А уж если в булочке было не ровно 100 килокалорий, а 125, то эти лишние 25 осядут на боках даже самого здорового человека, у которого инсулин работает на ура.

Калорийность, создаваемая потреблением жиров

Совсем другая картина, если вы получаете ваши калории из жиров.

Даже из обычного масла. Жиры в принципе усваиваются дольше и сложнее. Для их расщепления надо множество пищеварительных ферментов и времени. А если у вас не хватает ферментов или понижена кислотность желудка, то усвоить их полностью вам будет ещё сложнее. То есть вероятность усвоения жиров и всей их калорийности вообще под большим вопросом.

Кроме этого, жиры в рационе нужны организму для многих других целей: построение клеток, производство гормонов, производство холестерина (а он нам жизненно необходим!)… Когда наше тело что-то получает, то оно заботится прежде всего об обеспечении наиболее важных процессов в выживании. И вот если телу надо (а ему надо) выработать гормоны и защитить клетки, а жиров ему не хватает, то оно плевать будет на вашу усталость и на обеспечение вас энергией. Оно сначала позаботится о главном — о построении новых клеток и о выработке гормонов. А уже потом, все что останется от поступивших жиров, пойдет на обеспечение энергии.

Именно поэтому велика вероятность, что если вы при потребности в 100 килокалорий получили их из жиров, то вам вообще может не хватить энергии из них. Например, вы «съели» 100 килокалорий, но тело у вас забрало 60 на построение всего, что ему там было нужно. В итоге, у вас осталось всего 40! То есть у вас нехватка калорийности в рационе. Именно на этом принципе основана жирная диета, когда человек почти полностью исключает углеводы (но не совсем, как в кремлевской диете или в диете Дюкана), но при этом жирность его рациона зашкаливает даже на взгляд такого любителя жиров, как я. Подробнее об этой диете обещаю написать в ближайшее время.

Да, кончено, если у вас будет перебор чего угодно, хоть жиров, хоть углеводов, хоть белка, все это неизменно отложится в виде жировых запасов. Но, как видно из примера, вероятность поправиться от жиров в разы меньше, чем от углеводистой пищи.

Отказываем себе в углеводах? Вовсе нет!

Я вовсе не призываю вас полностью отказаться от углеводов. Они нам тоже необходимы, и, прежде всего, с точки зрения обеспечения нас энергией. Но если вы еще до сих пор считаете в своем рационе орешки, съеденные за день, бросайте это дело. Срочно. Надеюсь я вас убедила, и теперь вы будете с негодованием читать дамские журналы с советами «как лить поменьше масла в салат».

Напоследок хочу заметить, что все вышесказанное относится КО ВСЕМ жирам, а не только к растительным. Поэтому не стоит их бояться.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — тут.

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп  ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).  

P.P.S Я завела канал на YouTube, где КАЖДЫЙ ВТОРНИК я коротенько, минут по 10-20, отвечаю на ваши вопросы (их можно задавать под любым постом)

Источник главного фото: https://foodiesfeed.com

 

ВНИМАНИЕ! Эта статья не является прямым руководством к действию. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением и обратитесь к специалисту. Автор не несет ответственности за последствия самостоятельно подобранного лечения.

Похожее

Что вреднее для фигуры: жиры или углеводы | fitline-sport

Для людей, следящих за своим здоровьем и фигурой очень важно знать, как правильно питаться, чтобы поддерживать определенный вес или наоборот, как от него избавиться (если он лишний). Речь идет о жирах и углеводах, точнее, как они влияют на набор массы тела. В данной статье мы расскажем, что вреднее для фигуры: жиры или углеводы.

Что вреднее для фигуры: жиры или углеводы

Существует огромное количество диет, при помощи которых можно избавиться от лишнего жира и восстановить жизненную энергию, одни советуют отказаться от жиров, другие от углеводов. Так что же нам мешает оставаться красивой и стройной? К сожалению, точного ответа на данный вопрос нет, специалисты проводят эксперименты, пытаются выяснить воздействие углеводов и жиров именно на набор лишнего жира, но все безуспешно…

Существует огромное количество диет, при помощи которых можно избавиться от лишнего жира и восстановить жизненную энергию, одни советуют отказаться от жиров, другие от углеводов. Так что же нам мешает оставаться красивой и стройной? К сожалению, точного ответа на данный вопрос нет, специалисты проводят эксперименты, пытаются выяснить воздействие углеводов и жиров именно на набор лишнего жира, но все безуспешно…

Дело в том, что у каждого человека реакция на жиры и углеводы разная, если для одних будет все хорошо, то для других ничего хорошего не будет. Например, девушка придерживается диеты, занимается спортом, но все равно очень медленно худеет или не худеет вообще. Бывают даже такие случаи, что диета и спорт практически не помогают похудеть и человек продолжает постепенно набирать вес.

Стоит отметить, тот факт, что существуют «скрытые» жиры и углеводы, которые можно пропустить при выборе своего рациона. Поэтому надо очень серьезно подходить к данному вопросу.

Ученые выяснили, что неравномерное употребление жиров способно увеличивать не только мышечную массу, но и содержание жира. Накопление жировых отложений происходит от чрезмерного, неконтролируемого употребления вредной пищи. Некоторые стараются не употреблять углеводы на ночь, но ничего страшного в этом нет, главное – не перенасыщать свой организм углеводами в течение всего дня.

Углеводы – энергия (сотни полезных элементов), жиры – резервная энергия (поддержание кровеносных сосудов, волос и ногтей), белки – строительный материал (мышцы, ткани) – все это крайне необходимо для правильного функционирования и регенерации.

Держите под контролем употребление жиров и углеводов, врагами их не назовешь, наоборот, они наши друзья. Без них обойтись нам никак нельзя (речь идет исключительно о полезных жирах и углеводах), но помните, что употребление вредных жиров и углеводов в больших количествах, конечно же, негативно скажется не только на фигуре, но и здоровье.

Похожие статьи

— Полезные и вредные углеводы

— ТОП-10 самых вредных продуктов

— Правильное сочетание жира, мышц, воды в организме

— Жиры, которые можно при похудении

— Медленные углеводы: список продуктов

Что вреднее — жиры или углеводы? Жиры против углеводов: что вреднее? Что вреднее белки жиры или углеводы

Взрослому человеку в день необходимо потреблять 2-3 тысячи килокалорий. Калорийность употребляемой пищи определяют три макроэлемента: белки, жиры и углеводы. От их количества зависит, будет человек набирать или терять вес. Самый популярный вопрос, которым задаются все желающие похудеть: что вреднее – жиры или углеводы, и что из них необходимо исключить из рациона в первую очередь. На данный вопрос ответит эта статья.

Жиры

Логика большинства людей проста – чтобы убрать лишний жир, нужно перестать есть жиры. Но, как показывает практика, диеты с низким содержанием жира не приносят желаемого результата. Сокращение ежедневного потребления жиров ведет к увеличению потребления простых углеводов. Такие углеводы насыщают организм на очень короткое время, после чего человек снова хочет есть. Как результат, он начинает переедать. Такой эффект вызывают диеты с содержанием жиров менее 20%. Если же употреблять немного простых углеводов и разумное количество жиров, чувство сытости сохраняется намного дольше. Наиболее правильным вариантом рациона будет тот, жиры в котором составляют от 20 до 35%, то есть 30-50 грамм в день. Имеет значение и то, какие жиры потребляет человек. Самыми вредными являются насыщенные жиры и транс-жиры. Они вызывают увеличение в крови холестерина. Намного более полезными являются моно- и полиненасыщенные жиры. Большое их количество содержится в жирной рыбе, растительных маслах, орехах. Несмотря на их полезность, они все же являются очень калорийными.

Углеводы

В сознании людей помимо убеждения о вредности жиров также закрепилось убеждение, что углеводы очень негативно отражаются на фигуре. Отчасти это действительно так. Но это касается в большей степени простых углеводов, к которым относятся сладости и продукты из белой муки. Глюкоза, которая содержится в них в большом количестве, быстро повышает сахар в крови и дает чувство сытости. Но этот эффект быстро проходит. Простые углеводы дают человеку очень много энергии, но при этом имеют минимальную питательную ценность. Излишкам полученной энергии некуда деваться, поэтому они откладываются прямиком в жиры. Гораздо более полезными являются сложные углеводы. Они содержатся в муке из твердых сортов пшеницы, в хлебе с отрубями, в цельнозерновых крупах. Такие углеводы содержат большое количество клетчатки, обладающей высоким уровнем насыщения. Она также усваивается дольше, чем глюкоза, тем самым продляя чувство насыщения и предотвращая переедание.

Таким образом, нельзя однозначно назвать более вредными либо жиры, либо углеводы. И то, и другое важно для нормального функционирования организма. А то, будет ли человек худеть или толстеть, зависит от калорийности пищи. В этом плане жиры являются более вредными – 9 ккал на 1 г жиров, против 4 ккал на 1 г углеводов. Так как каждый элемент выполняет свои функции, необходимо, чтобы рацион человека был максимально сбалансирован по составу для предотвращения нанесения вреда здоровью.

А задумывались ли вы, что из них наносит больший вред здоровью. В самом деле, что вреднее – углеводы или насыщенные жиры? Относительно недавно ученые провели новое исследование, в рамках которого внимание было уделено вопросу насыщенных жиров. Они попытались оценить то, каково влияние содержания данных элементов в рационе на их концентрацию в крови человека, таким образом питающегося. Как удалось сделать вывод ученым, в случае, если в пище число насыщенных жиров вырастет вдвое, а то и в три раза, с кровью не произойдет никаких изменений в аспекте концентрации именно этих элементов. А вот увеличение количества углеводов, как удалось уточнить параллельно, ведет к тому, что в крови количество жирной кислоты растет устойчиво – а именно она, как уже давно известно медикам, напрямую связана с увеличением шанса развития диабета, кроме того, заболеваний сердца и сосудов. Все результаты, что были получены исследователями, обществу были представлены в издании PLOS ONE.

Где и как проводились исследования о вреде жиров и углеводов?

Вопрос вреда жиров и углеводов организму, оказался в центре внимания ученых университета, что расположен в Соединенных Штатах Америки, в Огайо. В рамках программы было отобрано 16 волонтеров, все они страдали метаболическим синдромом. Было поставлено шесть исследований, каждое из которых потребовало трех полных недель. За это время добровольцам была предложена пища, где по прошествии времени постепенно количество углеводов становилось больше при том что общий процент содержания жиров уменьшался, в том числе насыщенных. Было испробовано несколько разновидностей диет, но во всех них количество калорий, содержание белка было равноценным. Диета с самого начала была низкоуглеводной, содержание в пище жиров также было низким. После этого доля насыщенных жиров постепенно росла – практически в два раза, по достижении пика – снижалась до значения, меньшего, нежели начальное. А вот количество потребляемых углеводов росло более чем внушительно – в концу программы их концентрация была больше начальной в семь с небольшим раз.

Как удалось сделать вывод врачам, изучив информацию, полученную в ходе исследования состояния пациентов, вне зависимости от того, что уровень насыщенных жиров менялся, в плазме крови их концентрация сохранялась постоянной. Когда волонтеры получали диету, преподающую сокращенное количество потребляемых углеводов, в их крови уменьшалась концентрация пальмитолеиновой жирной кислоты, а она там присутствует, как давно известно медикам, лишь в том случае, когда у человека был нарушен обмен в организме углеводов. Данная кислота, как уверены медики – это маркер употребления человеком углеводов. Вот и думай теперь, что выбрать –

Вы тщательно контролируете калорийность рациона , правильно питаетесь, но вес никак не хочет падать? Вы — не исключение. У меня есть множество знакомых, которые только толстеют год от года. Толстеют, несмотря на то, что прилагают немало усилий для удержания веса. Особенно показательна одна моя знакомая, которая не только снимает кожу с курицы, питается продуктами с нулевой жирностью и не заправляет салат маслом. Она даже пользуется спреем для масла! (Не знала о его существовании, пока она не попросила меня подарить ей такой на день рождения). Это такой распылитель для нанесения масла на сковороду, чтобы, не дай Бог, не налить больше двух капель. Итак, сегодня — жиры и углеводы.

Калорийность рациона в нашей жизни

Когда моя знакомая, о которой я начала говорить, у меня в гостях, то я вижу, как она с плохо скрываемым ужасом смотрит на мое приготовление овощных салатов, куда я лью оливковое масло щедрой рукой. При этом, она знает, что я — диетолог. Кушаю много и с удовольствием, но при этом намного стройнее и здоровее ее. Хотя, даже в фитнесе она впереди планеты всей, и мне за ней точно не угнаться. Зумба, степ, велотренажер, силовые нагрузки… Она как-то пыталась узнать у меня, как ей питаться, чтобы похудеть, но совет добавить жиры в рацион её так напугал, что больше она меня ни о чем таком не спрашивает. Уже года два. Правда, вес её все растет и растет…

Жиры снискали себе дурную славу много лет назад.

Сначала были люди, утверждающие, что человек, в точности как машина, употребляет энергию из еды и сжигает ее. Потом появился человек, который не просто решил очернить жиры, а придумал теорию (кстати, до сих пор толком не подтвержденную) о вреде животных жиров . Вообщем, скажем честно, досталось жирам не на шутку.

Если вы найдете женские журналы даже пятилетней давности, то обнаружите, что они пестрят советами о том, как снизить калорийность любого блюда. При этом, самым «эффективным» инструментом оптимизации калорийности рациона в этих советах служит сокращение жиров. Курица без кожи и синюшная, безвкусная куриная грудка, чайные ложки масла на приличную порцию еды или вовсе один лимонный сок вместо заправки — всё это родом оттуда. И, может, это только я удивляюсь, но, дорогие мои, такой подход — это прошлый век.

Но как же сложно в этом убедить людей, которые годами избегали жиров. Я даже записала небольшое видео по поводу нормы потребления жира в день, посмотрите:

Буквально на днях общалась с клиенткой, которая утверждала, что она совсем не боится жиров и не избегает их. Но когда мы начали подбирать ей варианты перекусов и завтраков, то она осторожно так спросила: «А если я съем 15 орехов на завтрак, значит, что в перекус мне уже орехи в этот день нельзя? Ведь они такие калорийные.» Ответ: можно и нужно. Позвольте объяснить — почему.

Как белки и жиры отражаются на калорийности питания

Параметр калории (ненавижу это слово, потому что оно вносит путаницу, ну да ладно…) Итак, калории из булки усвоятся очень быстро, а телу почти не придется трудиться, чтобы добыть их. Ведь почему хлеб так вкусен? Потому что, если даже он испечен без добавления сахара, то молекулы сахара из него расщепляются уже под воздействием слюны. Поэтому у хлеба такой сладковатый вкус, и от него так сложно отказаться.

А вот если мы возьмем орехи, то чтобы добыть из них калории, надо затратить приличное количество энергии. Поэтому если в орехах, например, 500 килокалорий, а на их расщепление нам надо 200, то калорийность уже снижается аж до 300. Улавливаете, куда я клоню?

Именно! Калории калориям рознь.

Усвоение калорий: булка, будьте уверены, полностью расщепится и пойдет на покрытие энергетических затрат. А вот как минимум 10% орехов выйдет из вас вместе со всем остальным. А то и большее количество — это уже зависит от вашего пищеварения и качества его работы. Поэтому если вы съели 30 грамм орехов, то усвоются из них максимум 23 грамма. Итого, калорийность рациона из орехов в понимании «съел — сжег» стремительно снижается.

«Ха!, скажете вы. «То ж орехи! А вот масло, например, не содержит клетчатки и ничего там в туалете не останется от него. А калорийность у него вообще бешеная…» Поэтому поехали разбирать этот миф про жиры дальше.

Например, вам надо 100 килокалорий для погашения ваших энергетических затрат, и вы решаете съесть булочку или кашу. Калории из углеводов могут идти только в два места:

  1. Поступают в клетки в виде глюкозы
  2. Откладываются в виде жира.

А все потому, что глюкоза больше ни на что другое не может быть использована. И если, например, у вас инсулиновая резистентность , то по этой причине глюкоза не может быть полностью усвоена клетками. А если она не пошла в клетки, то ей некуда больше деться, чем осесть у вас на боках и других стройных изгибах вашего тела. А уж если в булочке было не ровно 100 килокалорий, а 125, то эти лишние 25 осядут на боках даже самого здорового человека, у которого инсулин работает на ура.

Калорийность, создаваемая потреблением жиров

Совсем другая картина, если вы получаете ваши калории из жиров.

Даже из обычного масла. Жиры в принципе усваиваются дольше и сложнее. Для их расщепления надо множество пищеварительных ферментов и времени. А если у вас не хватает ферментов или понижена кислотность желудка, то усвоить их полностью вам будет ещё сложнее. То есть вероятность усвоения жиров и всей их калорийности вообще под большим вопросом.

Кроме этого, жиры в рационе нужны организму для многих других целей: построение клеток, производство гормонов, производство холестерина (а он нам жизненно необходим!)… Когда наше тело что-то получает, то оно заботится прежде всего об обеспечении наиболее важных процессов в выживании. И вот если телу надо (а ему надо) выработать гормоны и защитить клетки, а жиров ему не хватает, то оно плевать будет на вашу усталость и на обеспечение вас энергией. Оно сначала позаботится о главном — о построении новых клеток и о выработке гормонов. А уже потом, все что останется от поступивших жиров, пойдет на обеспечение энергии.

Именно поэтому велика вероятность, что если вы при потребности в 100 килокалорий получили их из жиров, то вам вообще может не хватить энергии из них. Например, вы «съели» 100 килокалорий, но тело у вас забрало 60 на построение всего, что ему там было нужно. В итоге, у вас осталось всего 40! То есть у вас нехватка калорийности в рационе. Именно на этом принципе основана жирная диета, когда человек почти полностью исключает углеводы (но не совсем, как в кремлевской диете или в диете Дюкана ), но при этом жирность его рациона зашкаливает даже на взгляд такого любителя жиров, как я. Подробнее об этой диете обещаю написать в ближайшее время.

Да, кончено, если у вас будет перебор чего угодно, хоть жиров, хоть углеводов, хоть белка, все это неизменно отложится в виде жировых запасов. Но, как видно из примера, вероятность поправиться от жиров в разы меньше, чем от углеводистой пищи.

Отказываем себе в углеводах? Вовсе нет!

Я вовсе не призываю вас полностью отказаться от углеводов. Они нам тоже необходимы, и, прежде всего, с точки зрения обеспечения нас энергией. Но если вы еще до сих пор считаете в своем рационе орешки, съеденные за день, бросайте это дело. Срочно. Надеюсь я вас убедила, и теперь вы будете с негодованием читать дамские журналы с советами «как лить поменьше масла в салат».

Напоследок хочу заметить, что все вышесказанное относится КО ВСЕМ жирам, а не только к растительным. Поэтому не стоит их бояться.

Доброго вам здоровья!

Дорогие мои! Спасибо, что читаете. Я безвозмездно делюсь с вами ценной информацией и буду очень благодарна, если вы поделитесь этой статьей в своих соц.сетях или оставите комментарий.

P.S. Если Вам нужна индивидуальная консультация — обращайтесь! Подробности — .

Понравилась статья? Чтобы не потерять блог из виду, подпишитесь на новости! Это можно сделать в правом верхнем углу или став членом моих групп ВКонтакте или на Facebook (ссылки также в правом столбце).

Источник главного фото: https://foodiesfeed.com

ВНИМАНИЕ! Эта статья не является прямым руководством к действию. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением и обратитесь к специалисту. Автор не несет ответственности за последствия самостоятельно подобранного лечения.

В лишнем весе обвиняются то углеводы, то жиры, то отдельные продукты вплоть до картофеля, творога или фруктов. По интернету ходят страшилки: если мы позавтракали крупой, но не пошли заниматься и не отработали углеводы, они отложатся в жир. Или что углеводы и жиры нельзя есть вместе, потому что одно идет на энергию, а второе за ненадобностью — в жир. Как на самом деле мы толстеем?

Мы толстеем, когда получаем с едой больше энергии, чем успеваем тратить. И с этой точки зрения, не важно, какими именно продуктами мы превысили норму калорий. Тем не менее, разные макронутриенты (белки, жиры, углеводы) делают нас толще при избытке калорий разными механизмами.

Пищеварение и усвоение

Вся еда попадает в желудок, а затем в тонкий кишечника, где усваивается большая ее часть. То, что не будет усвоено в кишечнике, покинет организм естественным путем.

Но пищеварительная эффективность в организме человека высока. Жиры усваиваются на 97% (если вы съедите 100 грамм чистого жира, усвоятся 97 грамм). Животные белки — на 90-95%, а растительные — на 80%. Усвоение углеводов зависит от содержания клетчатки. Но мало кто ест ее так много, чтобы это как-то повлияло.

Люди усваивают еду по-разному, но разница — не более 100 калорий в день. Конечно, в случае болезней ЖКТ все совсем по-другому, но мы здесь это не рассматриваем.

Что происходит с питательными веществами

Что происходит после того, как питательные вещества попали в кровоток? Есть всего два варианта развития событий: либо они сгорят (будут использованы в качестве энергии) или отправится на хранение. Вообще, есть и третий вариант: при некоторых заболеваниях (диабет, инсулин-резистентность) питательные вещества могут остаться плавать в крови, вызывая проблемы с сосудами, либо, в конечном итоге, будут выводится из организма с мочой. Но для здорового человека этими вещами можно пренебречь.

Окисление

Окисление — сжигание вещества для производства энергии. Это может произойти в печени, в скелетных мышцах и некоторых других местах. Все четыре макроэлемента (белки, жиры, углеводы и спирт) могут стать энергией.

Запасание

Углеводы могут быть сохранены в виде гликогена печени и мышц. В редких случаях они превращаются в жир.

Основное место хранения жира в теле — жировые клетки (адипоциты). Больше всего их — под кожей. Небольшая часть адипоцитов (а у людей с ожирением — большая) окружает внутренние органы. Такой жир называется висцеральным. Совсем немного жира хранится в мышцах, но он на внешний вид не влияет.

Как оказалось, есть связь между размером «хранилища» того или иного вещества и способностью организма использовать его для энергии сразу после еды.

Чем больше потенциальный размер «хранилища» питательного вещества в организме и чем лучше способность организма запасать его, тем меньше это вещество используется для энергии после еды.

И наоборот: чем меньше запасов питательного вещества в теле и чем хуже способность организма его запасать, тем легче вещество сгорает после поступления внутрь.

Жиры

Норма жиров в день у любого человека очень скромная по сравнению с тем, сколько жира потенциально он может запасти.

Когда вы едите жиры, организм не использует их в качестве энергии сразу же, даже на диете. Единственное исключение — когда съедается большое количество жира за раз (около 80 грамм), но даже тогда эффект довольно мягкий. Ежедневно весь пищевой жир откладывается в жировые клетки. Но если вы на диете, то жир из запасов достается, чтобы обеспечить организм недостающей энергией.

Углеводы

В отличие от жиров, размер хранилища углеводов не сильно отличается от их нормы ежедневного потребления. Обычный человек способен запасти 350-450 г гликогена. Мужчины — больше, женщины — меньше. Если возьмем питание на 2700 калорий и стандартные рекомендованные 60% углеводов, это как раз 400 грамм. По этой причине, тело хорошо умеет использовать углеводы для получения энергии.

Как выясняется, окисление жиров напрямую зависит от количества углеводов. Когда вы едите больше углеводов, вы сжигаете больше углеводов и меньше — жиров; ешьте меньше углеводов и вы сжигаете меньше углеводов и больше — жиров.

Белок

Запасы белка в теле — около 10-15 кг, что довольно много по сравнению со средней суточной нормой белка. Даже если человек ест 200-300 г в день, это по-прежнему гораздо меньше того, что тело может хранить.

Скорость окисления белка меняется в ответ на его поступление. Когда мы едим больше белка, тело использует больше белка в качестве энергии. Когда мы едим меньше белка, снижается и его окисление. Эти изменения происходят не сразу (как с углеводами), а занимает 3-9 дней.

Алкоголь

Четвертый макронутриент — спирт. Но для него никакого хранилища не предусмотрено. Организм воспринимает спирт как «метаболический токсин» или «яд», поэтому окисление спирта сразу после поступления — первоочередная задача. Это означает уменьшение окисления других питательных веществ, употребляемых с алкоголем).

Суммарно

Ежедневно весь пищевой жир откладывается в жировые клетки после еды — он не остается плавать в крови и не сгорает сразу после еды. Но если вы на диете, жир из запасов достается, чтобы обеспечить организм недостающей энергией.

Таким образом, каждый день жир откладывается и расходуется. Мы толстеем, если жира откладывается больше, чем тратится. Мы худеем, если организм расходует больше жира, чем успевает откладывать. А это определяется общим дефицитом калорий в течение дня.

Углеводы редко превращаются в жир и хранятся таким образом. Это довольно энергозатратный процесс называется де ново липогенез (de novo lipogenesis). Чтобы углеводы начали превращаться в жир, нужно их хроническое переедание — порядка 700–900 граммов чистых углеводов в день на протяжении нескольких дней. Тогда запасы гликогена будут заполнены, калории — превышены, и углеводам не останется ничего другого, кроме как быть отложенными. Но это не нормальная ситуация для большинства людей.

Таким образом, углеводы не делают человека толще напрямую и не превращаются в жир. Но когда вы едите больше углеводов, вы сжигаете больше углеводов и меньше — жира. Так что переизбыток калорий за счет углеводов влияет на лишний вес косвенно, не давая сжигать жир.

То же самое и с белками. Белок не превращается в жир напрямую. Но если есть много белка, тело будет использовать его для получения энергии, поэтому жиры пойдут в запасы, там и останутся. Так что превышение калорий за счет белка тоже делает челрвека толще, просто не напрямую, а через снижение окисления других нутриентов.

Возьмем человека, который ест строго на свою норму калорий, то есть не набирает вес и не худеет. Что произойдет с 500 калориями из жиров, углеводов и белков, которые он съест сверх нормы? Вот что происходит:

  1. Переизбыток калорий из жира напрямую откладывается в жировые клетки.
  2. Переизбыток калорий из углеводов увеличивает количество сжигаемых углеводов: съеденные углеводы начинают использоваться в качестве энергии, жиры — откладываются и в качестве энергии не используются.
  3. Переизбыток калорий из белков увеличивает количество сжигаемых белков, и жиры в качестве энергии снова не используются.

При переизбытке калорий все три варианта делают человека толще, но механизмы разные. Жир откладывается напрямую, а белки и углеводы используются в качестве энергии, блокируя использование в качестве энергии жиров.

Почему бы не перестать есть жиры, раз углеводы и белки редко откладываются в жир?

Есть еще один случай, когда углеводы превращаются в жир через де ново липогенез. Это происходит, когда калории из жиров опускаются ниже 10% от общего количества поступающих в течение дня калорий. Например, когда при питании на 2500 мы едим менее 250 калорий из жиров (менее 27 грамм жира).

Так что если у вас переизбыток калорий, но вы решили не есть жиры (которые легче всего откладываются в жир), вы все равно потолстеете: когда количество жиров слишком маленькое, организм начинает превращать углеводы в жиры.

Если человек ест больше своей нормы, он толстеет вне зависимости от манипуляций макронутриентами.

Выбирая продукты, мы интересуемся их калорийностью и процентом содержания жиров и углеводов. Ведь эти составляющие повышают калорийность продуктов и могут привести к ожирению. Давайте попробуем разобраться, можно ли отказаться от жиров или углеводов, отдавая предпочтение белковым продуктам. Что полезнее жиры или углеводы?

Для чего нужны жиры?

При желании похудеть человек чаще всего отказывается от жиров. Действительно, зачем пополнять запасы того, чего у нас и так предостаточно? Однако жиры делают пищу более сытной и именно с этими элементами в наш организм поступают такие витамины как А, Е и Д. Калорийность жиров очень высока и она выше в два раза, чем у углеводов. Существуют животные и растительные жиры. К первым можно отнести сливочное масло или свиной жир. Растительные жиры содержатся в маслах растений. Также жиры можно поделить на насыщенные и ненасыщенные.

Животные жиры, или например, говядина, могут приводить к нарушению обмена веществ. Они повышают уровень холестерина и могут привести к атеросклерозу. Именно поэтому не стоит употреблять в большом количестве жирное мясо. В растительных жирах нет холестерина и они менее опасны для нашего организма. Употребляя исключительно растительные жиры, можно снизить холестерин и «подлечить» сосуды. В рационе человека обязательно должны присутствовать растительные жиры, а вот животные необходимо сократить до 30 процентов.

Животные жиры входят в состав продуктов, которые мы употребляем ежедневно – колбасы, сыры, сливочное масло и жирные сорта мяса. Растительными жирами богаты орехи и каши. Употреблять растительные жиры лучше всего в свежем виде. Под тепловой обработкой их свойства разрушаются, и они могут стать вредными. При недостатке жиров в организме могут возникнуть проблемы с нервной системой и иммунитетом. В то время, как избыток животных жиров приводит к атеросклерозу, проблемам с сердечной системой и ожирению.

Для чего нужны углеводы?

Углеводы поставляют в наш организм энергию. Простые углеводы – это глюкоза, лактоза, сахароза, а сложные – клетчатка, крахмал и гликоген. Почти все простые углеводы поступают в наш организм посредством кондитерских изделий. Сложные углеводы содержатся в кашах, картофеле и хлебе. Клетчатка и пектин, которые относятся к сложным углеводам, считаются балластными веществами, которые необходимы для пищеварения. Они нормализуют обмен веществ, снижают уровень холестерина и выводят из организма вредные вещества.

Чтобы не столкнуться с ожирением и сбоем в обмене веществ, лучше всего употреблять сложные углеводы, которые содержатся в большом количестве в кашах и овощах. Недостаток углеводов может стать причиной нервных расстройств, а также истощения. Человек становится слабым и испытывает трудности при умственном и физическом труде. Недостаток клетчатки чаще всего приводит к нарушению пищеварения и увеличивает риск рака кишечника. Избыток простых углеводов приводит к лишнему весу, атеросклерозу и сахарному диабету.

Для того, чтобы организм мог нормально развиваться и функционировать, не стоит отказываться от углеводов и жиров. Стоит заменить простые углеводы на сложные, и отдать предпочтение растительным жирам. Данные элементы необходимы для нашего организма и отказ от них вызовет сбой в обмене веществ.

Враг худеющих — углеводы или жиры?

Углеводы — это основной источник энергии.

Жиры — это резервный источник энергии.

Избыток углеводов может синтезироваться организмом в жиры.

Углеводы

Когда Вы употребляете много высокоуглеводной пищи, организм берет энергию из неё. Но организму на жизнедеятельность нужно определенное количество энергии, и если ее поступило с пищей больше, чем ему нужно, он отложит излишек углеводов в резервный источник энергии, то есть в жировые запасы организма. Проще говоря, избыток углеводов превратится в жир и отложится на теле. Поэтому и возникло убеждение, что углеводы — враг худеющих. Но, если проанализировать вышесказанное, становится ясно: вредны не сами углеводы, а их избыток!

Когда Вы употребляете мало углеводной пищи, меньше, чем нужно организму на жизнедеятельность, организм извлекает недостающую ему энергию из жиров. Сначала из тех, что поступают с пищей, а если и их недостаточно — то из жировых запасов организма. Тратятся жировые запасы, и человек худеет. Именно на этом принципе построены многие низкоуглеводные диеты.

Казалось бы, всё просто. Сведи к минимуму количество углеводов, а то и вовсе откажись от них, и худей! Но это очень поверхностный вывод. Чтобы принимать такого рода решение, нужно сначала понять, что произойдет в организме, если количество углеводов резко упадёт.

Коротко говоря, у Вас возникнут большие проблемы со здоровьем, исправить которые будет не так-то просто. Слышали ли Вы когда-нибудь что-то вроде «я сидела на низкоуглеводной диете и посадила печень и почки»?

Углеводы выполняют важнейшую роль в обменных процессах организма. Недаром в здоровом сбалансированном питании доля углеводов в пище должна быть выше, чем доля белков и жиров! Углеводы участвуют почти во всех химических реакциях организма, в образовании новых клеток, Без углеводов невозможна нормальная работа организма, мозга, мышц и клеток. Дефицит углеводов — это упадок жизненных сил, снижение работоспособности, усталость, сбой функционирования почек, печени и органов ЖКТ. Если человек худеет и ограничивает себя в углеводах, то логично предположить, что он будет отдавать предпочтение белковой пище. Избыток белка приведет к нарушению белкового обмена, а нарушение белкового обмена, в свою очередь, приведет к накоплению в организме, крови и моче излишков продуктов распада, которые дадут повышенную нагрузку на почки и печень, ухудшается их функция, что может привести к серьезным проблемам в их работе, а некоторые проблемы останутся и на всю жизнь.


Таким образом, избыток углеводов ведет к набору лишнего веса, а дефицит углеводов — к серьезным проблемам со здоровьем. И избыток, и дефицит нарушают обмен веществ. Отсюда вывод — углеводы должны обязательно присутствовать в рационе, при этом их количество должно быть достаточным для нормального обмена веществ и при этом таким, чтобы не было их излишков. Отсутствие избытка углеводов и быстрый обмен веществ — вот что поможет Вам похудеть.

О количестве углеводов

Как узнать, какое количество углеводов достаточно для нормального обмена веществ?

При составлении меню на день старайтесь придерживаться рационального соотношения питательных веществ: жиров/белков/углеводов: 1:3:4 или 1:3:5. (Если Вы сторонник всё просчитывать или пользуетесь специальными калькуляторами рациона по БЖУК, то Вам поможет следующий наглядный расчет. Например, в процессе похудения при калорийности рациона в 1200-1500 кКал соотношение питательных веществ в граммах можно выдерживать такое: 30-40 г жиров, 80-120 г белков, 150-165 г углеводов).

При этом нужно обязательно придерживаться двух основных правил относительно употребления в пищу углеводов:

1) Углеводосодержащую пищу нужно есть в первой половине дня — на первый завтрак, второй завтрак (перекус) и на обед (к примеру, блюдо из гречки), если обед не позже 13.00. После обеда, на полдник и ужин, из углеводосодержащих продуктов разрешены только овощи, кроме картофеля. Это связано с тем, что в первой половине дня обмен веществ более быстрый, и углеводы (если их употреблена не очень большая порция) полностью переработаются организмом в энергию, а не отложатся в жировые запасы.

2) Углеводы делятся на быстрые и медленные (подробнее про эти виды углеводов читайте здесь). При похудении нужно употреблять в пищу преимущественно медленные углеводы, а быстрые углеводы свести к минимуму (оставив из быстрых углеводов в рационе только фрукты в разумных количествах, так как они богаты витаминами и минералами).

С углеводами разобрались.Теперь перейдем ко второму «врагу» худеющих — жирам.

Жиры

Общеизвестно, что злоупотребление жирной пищей ведет к набору веса. Почему — объяснять не нужно. Организм берет энергию для жизнедеятельности в первую очередь из поступивших с пищей углеводов. А только потом — из поступивших с пищей жиров. Жиры — это не основной, а резервный источник энергии. Поэтому неизрасходованные организмом жиры, поступившие с пищей, заботливо отложатся в подкожные запасы.

Если жиры будут поступать в избытке, то увеличится нагрузка на печень и поджелудочную железу, появится лишний вес, который способен вызывать многие болезни, организм начнет зашлаковываться, клетки — разрушаться, ускорится процесс их старения, начнутся гормональные диспропорции в половой системе организма, что может привести к опухолям и нарушению репродуктивной функции. Последствия злоупотребления жирами, помимо лишнего веса, могут быть крайне опасными для здоровья человека.

Так, может быть, употреблять в пищу столько углеводов, чтобы содержащихся в них калорий (энергии) хватало организму для жизнедеятельности, но при этом не было их излишка, а жиры вообще исключить из рациона? Чтобы не провоцировать организм на накопление жировых запасов?

Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте разберемся точно так же, как с углеводами, какую функцию в обмене веществ выполняют жиры и что будет, если их убавить ниже минимума или вообще удалить из рациона.

Жиры в организме выполняют такие роли, которые не в состоянии выполнить никакие другие питательные вещества. Жиры образуют защитные прослойки для внутренних органов, необходимы для обеспечения пластичности тканей, здоровья кожи, волос, ногтей, являются 1/3 частью мембран всех клеток организма, играют важную роль в формировании иммунитета, обновлении всех клеток организма, необходимы для выработки многих гормонов, доставляют в организм жирорастворимые витамины А, D (их поставляют животные жиры) и E (его поставляют растительные жиры).

Недостаток поступающих с пищей жиров нарушит все процессы, в которых жиры играют ведущие роли. О том, к каким проблемам со здоровьем это приведет, объяснять не нужно.

В очередной раз убеждаемся, что во всем важен баланс! Жиров должно поступать не много и не мало — а ровно столько, сколько нужно для нормального протекания обменных процессов и обеспечения жизненно важных функций организма.

Как узнать свою норму употребления жиров? Нормы поступления жиров в организме индивидуальны. Примерный ориентир может быть таков: 1-1,3 г жиров на 1 кг веса тела. При похудении количество поступаемых в организм жиров допустимо временно снизить до 30-40 г в день. При этом необходимо следить, чтобы в организм поступали жиры как растительного, так и животного происхождения (подробнее про эти виды жиров читайте здесь).

Таким образом, врагами худеющих являются не жиры и не углеводы, а их избыток или недостаток. Баланс поступления в организм питательных веществ — вот основа правильного питания и нормализации веса.

Автор статьи: Евгения Зверева. Специально для Fit-Cook.ru.
Копирование данной статьи без разрешения автора запрещено.

Жиры против углеводов: что хуже?

После долгих лет размышлений о том, что диета с низким содержанием жиров была лучшей, внезапно нас засыпают низкоуглеводными диетами. Итак, какой из этих двух демонов пищевой группы хуже, если вы собираетесь похудеть?

Если вы пытаетесь похудеть или просто придерживаетесь хорошо сбалансированной диеты, вопрос о том, являются ли углеводы и жиры друзьями или врагами, может сбить с толку, поскольку диетические гуру стреляют друг в друга через большой разрыв. До недавнего времени из-за высокого уровня сердечно-сосудистых заболеваний — изворотливого сердца и закупорки кровеносных сосудов — врачи рекомендовали сократить потребление жиров.Тем не менее, теперь заголовки о ожирении привлекают внимание к углеводам, потому что считается, что высокое потребление приводит к увеличению жировых отложений, особенно в средней части и в наших жизненно важных органах. Последние модные диеты колеблются между двумя: в одну минуту — с низким содержанием жиров, а в следующую — с низким содержанием углеводов. Неудивительно, что мы запутались.

Что не так с жирами

Это правда, что жиры содержат больше калорий, чем углеводы или белки того же веса. А насыщенные жиры, которые содержатся в основном в продуктах животного происхождения, таких как жир мяса и птицы, а также в молочных продуктах, связаны с высоким уровнем холестерина, который может быть фактором риска сердечных заболеваний и инсультов.Считается, что болезнь печени, которая сейчас находится на подъеме и является пятой по значимости причиной смерти в Великобритании, связана с употреблением жирной пищи.

Вот почему вокруг так много обезжиренных и «легких» продуктов — как только появились риски для здоровья, связанные с диетами с высоким содержанием жиров, пищевая промышленность нашла хорошую возможность и воспользовалась ею. Проблема в том, что когда они взяли вкусные жиры из сочных гамбургеров и бенгеров, сочных колбас, сливочных соусов и пудов и сделали их «обезжиренными» или «облегченными», они компенсировали это, сделав их вкуснее с помощью углеводов.Об этом позже.

Что хорошего в жирах

Дело в том, что нашему организму нужны жиры — они необходимы для ускорения роста клеток, выработки гормонов и усвоения некоторых витаминов. Некоторые из них, такие как омега-3, содержащиеся в жирной рыбе, такой как лосось, форель и свежий тунец, действительно могут защитить от сердечных заболеваний. Они представляют собой полиненасыщенные жиры, которые также содержатся в зернах, овощах, семенах и маслах, изготовленных из них. У людей, которые используют оливковое масло, содержащее мононенасыщенные жиры, меньше инсультов, чем у тех, кто этого не делает.Между тем, молочные продукты являются полезным источником белка и кальция — считается, что около 25 процентов подростков в Великобритании испытывают недостаток в этом жизненно важном питательном элементе.

Наш организм переваривает жиры медленнее, чем некоторые продукты, и имеет приятный вкус, поэтому оставляет ощущение сытости. Вот почему диета Аткинса, в которую они входили, была так популярна.

А как насчет углеводов?

Углеводы — это общий термин для различных типов крахмала и сахара, содержащихся в огромном количестве продуктов, от сытного цельнозернового хлеба, макарон и риса до картофеля, бобовых, таких как нут и бобы каннеллини, фруктов, пирожных, шоколада, сладостей, алкоголя. , газированные напитки и сахара, добавленные в обработанные пищевые продукты.Таким образом, они составляют большую часть нашего рациона и, будучи преобразованными в сахар в крови, являются основным источником энергии. Детям нужно много углеводов, потому что они, как правило, более активны и быстро растут, а это сжигает энергию.

Так что плохого в том, чтобы есть углеводы?

Как и некоторые жиры, некоторые углеводы получают одобрение. Например, согласно рекомендациям Национальной службы здравоохранения США по питанию, небольшая часть нашего рациона должна основываться на продуктах с высоким содержанием сахара, а треть калорий должна поступать из крахмалистых продуктов — предпочтительно из картофеля и цельнозерновых сортов хлеба, круп, риса и макаронных изделий.Они содержат сложные углеводы, перевариваются медленнее, поэтому насыщают нас дольше и с меньшей вероятностью превращаются в жир. В отличие от своих рафинированных родственников, таких как белая мука или зерна с удаленными шелухой и ядром, они сохраняют все свои питательные вещества, такие как клетчатка для здоровья кишечника и витамины группы B в цельнозерновых продуктах. Простые углеводы включают фрукты — полные сахара, конечно, но витамины и множество других питательных веществ — и сахар, который мы ложим ложкой в ​​чай ​​или запасаемся, когда вдохновлены The Great British Bake Off.

Тайная жизнь сахара

Таким образом, вам не нужна степень диетолога, чтобы понять, что некоторые углеводы обладают встроенными преимуществами, и если вы полностью откажетесь от них, то рискуете потерять некоторые необходимые для здорового питания продукты. . Проблема начинается с рафинированного сахара и его заменителей в нездоровой пище, некоторые из которых, помимо повышения энергии, буквально ни на что не годны.

Многие эксперты по ожирению утверждают, что мы потребляем больше рафинированных и простых углеводов, чем когда-либо, особенно в нездоровой и обработанной пище, газированных напитках и алкоголе (все калории которого получают из сахара), и именно это делает нас толще.Более того, хотя ученые еще не полностью понимают этот процесс, этот вид простого сахара может быстрее превратиться в жир вокруг нашей средней части тела, если мы съедим больше, чем нужно нашему телу для получения энергии. Верхушки кексов и пивные животы связаны с повышенным риском диабета 2 типа, на который приходится 90% из 2,5 млн случаев в Великобритании. Заболевания печени также связаны с высоким потреблением сахара.

Мы, вероятно, потребляем больше рафинированных углеводов и сахара, потому что они дешевы для пищевой промышленности.Подслащивание дешевой, обработанной пищи делает ее вкус лучше, особенно если из нее был удален жир для слабых и легких блюд.

Потребительская организация Что? опубликовал в сентябре 2012 года опрос, который показал, что шесть из десяти потребителей считают, что эти продукты более полезны для здоровья, чем стандартные продукты, поскольку они часто содержат больше сахара и такое же количество калорий. А сахар очень ловко прячется, поэтому многие из нас могут подумать, что едим намного меньше, чем есть на самом деле. Обратите внимание на мальтодекстрин, различные типы сиропов и другие продукты, которые заканчиваются буквой «минус» на этикетках пищевых продуктов.Чем выше список ингредиентов, тем больше в продукте.

Так что лучше — с низким содержанием жиров или с низким содержанием углеводов?

Если ваша цель — здоровое питание, это не проблема. Включите рафинированные углеводы в список жертв и нацельтесь на более сложные, чтобы получить их полноценное питательное вещество, придерживайтесь фруктов для получения витаминов и следите за насыщенными жирами в продуктах животного происхождения.

Диета требует немного большей стратегии. Откажитесь от углеводов, и вы быстро сократитесь, потому что они помогают организму удерживать жидкость.Как только это вымывается (и мальчик, вы будете идти в туалет в первые несколько дней меню с исключением углеводов), вы обнаружите, что потеря веса замедляется. Откажитесь от жиров, и вы можете быстрее проголодаться, обманывая, а затем ругая себя за это и упуская некоторые жизненно важные питательные вещества.

Исключение из своего рациона целой группы продуктов, таких как углеводы или жиры, складывает карты против вас — нравится вам это или нет, но мы живем в мире, богатом готовыми блюдами, точками быстрого питания и столь любимыми продуктами питания, как рыба с жареным картофелем, спагетти болоньезе, курица тикка масала… Вы действительно хотите превратиться в раздражающего гостя, который заставляет всех за столом чувствовать себя виноватыми, говоря «нет» картошке, бокалу вина или десерту, или провести свой обеденный перерыв в поисках жира или углеводов? бесплатная пища? Некоторое время этот подход может работать, но его трудно поддерживать.

Ключом к долгосрочной потере веса является внесение изменений, которых легко придерживаться, и которые вы будете довольны — постоянно — и сбалансированными с точки зрения питания.

Так что откажитесь от углеводов или жиров? Мы думаем, что нет.Сократить оба? Вперед, продолжать.

Является ли высокое содержание углеводов более вредным, чем высокое содержание жиров? Д-р Джоанна

Опубликованное сегодня исследование — это потрясающее исследование, которое вызывает сенсационные заголовки и заставляет всех говорить. Захватывающий заголовок «хлеб хуже масла!» привлекает наше внимание, и, конечно же, те, кто хочет, чтобы это было правдой, поверят заголовку и не будут копать глубже. Я кратко рассказал об этом сегодня утром на The Today Show, но невозможно передать всю информацию за 2-минутный сегмент, поэтому я подумал, что приложу цифровую «ручку к бумаге» и продолжу обсуждение этого достойного исследования.


Что было исследованием?

Исследование под названием PURE (Перспективная городская сельская эпидемиология) было амбициозным, в нем приняли участие около 200 исследователей и 135 335 человек из 18 стран на 5 континентах. Они оценили рацион в начале исследования, а затем наблюдали за участниками в течение чуть более 7 лет. Они записали, кто умер от сердечно-сосудистых заболеваний или от других причин и у кого было серьезное сердечно-сосудистое заболевание, такое как сердечный приступ или инсульт.

Они подсчитали процентное содержание энергии в рационе, поступающей из углеводов, жиров и белков, а также из различных типов жиров. Затем они разделили участников на 5 групп (называемых квинтилями) по потреблению от самого низкого процента энергии до самого высокого для каждой.

Затем исследователи использовали статистику для поиска связи между потреблением углеводов, жиров, белков и типов жиров с общей смертностью и сердечно-сосудистыми заболеваниями.


Что они нашли?

Основные выводы заключались в том, что участники группы с наибольшим потреблением углеводов (77.2% энергии) по сравнению с группой с самым низким потреблением углеводов (46,4% энергии) имел 28% повышенный риск общей смертности. Однако у них не было повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний, поэтому они умерли по другим причинам.

В отличие от группы с самым высоким потреблением жиров в процентах от энергии (35,3%) по сравнению с самым низким потреблением жиров (10,6%), риск общей смертности был на 23% ниже. Не было значительных различий между потреблением жира, типом жира и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Однако был повышенный риск инсульта при более низком потреблении насыщенных жиров.

Означает ли это, что углеводы плохие?

Нет, это не значит, что углеводы плохие. Чтобы понять результаты, нам нужно посмотреть немного дальше. Люди с самым высоким потреблением углеводов получали более 70% энергии за счет углеводов — это исключительно высокий показатель ! Для сравнения: среднее потребление в Австралии составляет 45%, поэтому мы в целом не придерживаемся высокоуглеводных диет и фактически полностью соответствуем показателям исследования с самым низким потреблением углеводов.

Во-вторых, мы должны учитывать, откуда берутся эти углеводы — какова была их диета на самом деле? Странами с самым высоким потреблением углеводов были Китай и страны Южной Азии, где белый рис — рафинированный углевод — является основным продуктом питания. . (В Африке также много углеводов, но инфекционные заболевания остаются основной причиной смерти, что усложняет интерпретацию результатов.)

Огромное количество людей в этих странах означало, что более половины участников исследования имели углеводы. потребление более 60% и четверть из них более 75%.Это совсем другая ситуация с диетами в Европе, Северной Америке, Австралии и Новой Зеландии.

Не было повышенного риска смертности для тех, кто потребляет менее 60% своей энергии из углеводов , поэтому это исследование не является одобрением низкоуглеводной диеты. Фактически, в пресс-релизе авторы отмечают: «Лучшие диеты будут включать баланс углеводов и жиров — примерно 50-55 процентов углеводов и около 35 процентов общих жиров, включая как насыщенные, так и ненасыщенные жиры.«Это не сильно отличается от того, что мы сейчас едим и рекомендуем здесь, в Австралии.

Чего не удалось сделать в этом исследовании, так это разделения источников углеводов — то, что авторы комментируют сами в своих выводах. Большое количество исследований показывает, что цельнозерновые, бобовые, фрукты и овощи полезны для нас, поскольку их потребление положительно связано с последствиями для здоровья.

Рафинированные углеводы — это совсем другое дело, и они, несомненно, негативно влияют на наше здоровье.Это означает, что продукты, приготовленные из белой муки (не только из белой пшеничной муки, но и из белой муки), и слишком большого количества добавленного сахара — например, белый хлеб, белый рис, печенье, торты, выпечка, хлопья с низким содержанием клетчатки, безалкогольные напитки, кондитерские изделия и т. Д.).

Означает ли это, что жиры хороши?

Это, безусловно, подтверждает тот факт, что нам не нужно бояться есть жир, и старомодный совет заменять жир углеводами, независимо от их качества, неправильный, неправильный, неправильный!

Однако, если вы не слишком взволнованы, это не карт-бланш, съесть столько жира, сколько вам нравится.Принимая во внимание, что большинство участников исследования следовали диетам с чрезвычайно высоким содержанием углеводов, это также означало, что их диеты в основном были с очень низким содержанием жиров. Все группы, кроме самой высокой, придерживались диеты с содержанием жира менее 30%, и даже группа с самым высоким потреблением достигла только 35,3% . Напротив, у группы с самым низким потреблением было чрезвычайно низкое потребление жиров — всего 10,6%.

Итак, это ничего не говорит нам о повышенном потреблении жиров, но подтверждает, что нам не нужно стремиться снизить потребление жиров сверх того, на чем мы сейчас находимся — в Австралии в настоящее время мы в среднем потребляем около 30% нашей энергии из жиров. .

Профессор Аманда Ли, старший советник Австралийского центра партнерства по профилактике, говорит:

«Результаты не могут быть распространены на Австралию, поскольку верхние уровни потребления углеводов, указанные в исследовании, намного выше, а нижние уровни потребления жиров намного ниже, чем потребляемые здесь».

А как насчет насыщенных жиров?

Связь насыщенных жиров и сердечно-сосудистых заболеваний вызывает все больше вопросов, и это исследование неизбежно будет цитироваться как свидетельство в пользу насыщенных жиров.

Связь с инсультом действительно требует дальнейшего изучения, и в целом это действительно ставит под вопрос, действительно ли нам нужно снизить потребление насыщенных жиров ниже 10% энергии, как рекомендовано большинством кардиологических организаций по всему миру.

Однако, если посмотреть на данные, очень немногие из участников исследования имели высокое потребление насыщенных жиров. Только в группе с самым высоким потреблением потребление превышало 10%, и даже тогда оно составляло всего 13,2% … лишь немного выше, чем в среднем 12% здесь, в Австралии.

У всех остальных во всех четырех группах потребление было ниже 10%, а в самой низкой группе только 2,8% энергии приходилось на насыщенные жиры. Учтите, что мы получаем насыщенные жиры в основном из продуктов животного происхождения, включая мясо и молочные продукты (наряду с обработанными продуктами, такими как печенье, торты и выпечка, в которых часто используется пальмовое масло — высоконасыщенный жир). Отражает ли этот вывод просто тот факт, что люди, употребляющие мало насыщенных жиров, едят мало продуктов животного происхождения и молочных продуктов? Являются ли насыщенные жиры просто маркером диеты, в которой не хватает железа, цинка, кальция, белка или каких-либо других питательных веществ, которые эти продукты доставляют?

Профессор Ли говорит:

«Объяснение результатов может заключаться в том, что на ранних этапах перехода к более западному питанию продукты животного происхождения могут способствовать увеличению продолжительности жизни в странах с низким и средним уровнем доходов, поскольку они являются богатым источником питательных микроэлементов, которые могут быть отсутствует во многих странах, включенных в исследование PURE.”


Подобно истории с углеводами, это исследование не рассматривало пищевые источники жиров. Если за последнее десятилетие или около того и есть чему поучиться у науки о питании, так это то, что мы не можем судить о еде или диете только по одному питательному веществу . Мы должны смотреть на цельные продукты и баланс продуктов в рационе. Два продукта с высоким содержанием насыщенных жиров могут по-разному влиять на здоровье. Сыр — это не то же самое, что пицца для любителей мяса.Печенье с рафинированным пальмовым маслом — это не то же самое, что есть стейк. Тем не менее, все они являются источниками насыщенных жиров.

Профессор Джим Манн, директор Эдгара по исследованию диабета и ожирения Университета Отаго, выделил два момента, заслуживающих внимания:

«В крупнейших городах Китая потребление жиров заметно увеличилось за счет потребления углеводов, а также увеличились показатели ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. В Китае эта новая диетическая тенденция, которая кажется совместимой с рекомендациями авторов, также связана с повышением уровня холестерина.Казалось бы, существует значительный риск, связанный с предложением рекомендаций, которые противоречат традиционным моделям питания.

Япония не была представлена ​​в этом исследовании, но следует отметить, что в этой стране, где рис является основным продуктом питания, продолжительность жизни самая высокая в мире ».



Сообщение о доставке домой

Фактически, это исследование согласуется с растущими и убедительными доказательствами того, что диеты содержат умеренное количество углеводов из качественных источников и умеренное количество жиров из качественных источников.Средиземноморская диета — наиболее очевидный пример, но есть и другие.

Профессор Марк Вальквист, заслуженный профессор Университета Монаша, красиво резюмировал это:

«Споры, которые неизбежно обостряются в этом исследовании, не будут разрешены такими исследованиями на основе макроэлементов.

Структура питания, пищевые привычки и социально-экологические исследования уже дают нам необходимые советы. Это сделано для поддержки биоразнообразия и доступа к открытому общественному пространству, чтобы мы могли расширить наши перспективы использования растительных продуктов с минимальной обработкой, биоразнообразием, доступными диетами и быть физически активными, чтобы мы могли есть достаточно, не будучи чрезмерно толстыми.»


По сути, это не меняет того, что, как мы знаем, полезно для нашего здоровья — есть цельную пищу, включать много растительной пищи и ограничивать высоко рафинированные, обработанные продукты. С помощью этого фундамента вы можете построить свою собственную здоровую и вкусную диету, которая будет соответствовать вашим личным потребностям, предпочтениям и антипатиям.


Рафинированные углеводы хуже насыщенных жиров?

См. Соответствующую статью на странице 1764.

В течение нескольких десятилетий парадигма диеты и сердца, согласно которой высокое потребление насыщенных жиров и холестерина увеличивает риск атеросклероза и ишемической болезни сердца (ИБС), была движущей силой национального и международного диетического питания. рекомендации по профилактике ИБС (1).Эта модель, которая продвигает диеты с низким содержанием жиров (особенно насыщенных жиров) и высоким содержанием сложных углеводов, привела к значительному снижению процентной доли потребляемой энергии от общих и насыщенных жиров в Соединенных Штатах. В то же время это стимулировало компенсирующее увеличение потребления рафинированных углеводов и добавленных сахаров — изменение диеты, которое может способствовать нынешней двойной эпидемии ожирения и диабета.

Изменившаяся картина ожирения и моделей питания предполагает необходимость переоценки доминирующей парадигмы диеты и сердца и связанных с ней рекомендаций по питанию, то есть стратегии замены общих и насыщенных жиров углеводами.Недавний объединенный анализ 11 американских и европейских когортных исследований ( n = 344 696 человек) не обнаружил связи между снижением риска ИБС и заменой насыщенных жиров углеводами; действительно, такой подход был связан с несколько повышенным риском (2). Точно так же метаанализ 21 когортного исследования ( n = 347 747 субъектов) не обнаружил значимой связи между потреблением насыщенных жиров по сравнению с углеводами и риском ИБС, инсульта и общих сердечно-сосудистых событий (3).И наоборот, обсервационные исследования, а также рандомизированные клинические испытания показывают, что замена полиненасыщенных жиров на насыщенные оказывает благотворное влияние на ИБС (4).

До недавнего времени роли углеводов в риске сердечно-сосудистых заболеваний уделялось мало внимания. В зависимости от химической структуры углеводы традиционно делятся на простые и сложные (полисахариды). Последние считаются здоровой альтернативой диетическим жирам. Однако многие сложные углеводы (например, печеный картофель и белый хлеб) вызывают даже более высокие гликемические реакции, чем простые сахара (5).Таким образом, термин сложные углеводы бесполезен для характеристики качества углеводов. Более полезные показатели качества углеводов включают количество и тип клетчатки, степень переработки, а также гликемический индекс (GI) и гликемическую нагрузку (GL). Каждая из этих характеристик представляет собой частично перекрывающиеся, но физиологически независимые аспекты качества углеводов. ГИ, который сравнивает концентрации глюкозы в крови после приема тестируемого продукта питания и стандартной массы (50 г) эталонного углевода (глюкозы или белого хлеба), обеспечивает биологически значимый рейтинг углеводсодержащих продуктов на основе увеличения уровень глюкозы в крови (площадь под кривой).Значения GI отдельных продуктов в значительной степени зависят от скорости переваривания и усвоения углеводов, что делает их физическую форму важным фактором. Как правило, продукты с более компактными гранулами (клейстеризация с низким содержанием крахмала) и большим количеством растворимой в вискозе клетчатки (например, ячмень, овес и рожь) перевариваются медленнее и имеют более низкие значения ГИ, чем рафинированные углеводы с высокой степенью переработки (например, белый хлеб). Эти очищенные углеводы быстрее атакуются пищеварительными ферментами из-за измельчения или измельчения, которое уменьшает размер частиц и удаляет большую часть отрубей и зародышей.Многочисленные эпидемиологические исследования показали, что более высокое потребление рафинированных углеводов (отраженное повышенным содержанием ГН в рационе) связано с повышенным риском диабета 2 типа и ИБС, тогда как более высокое потребление цельного зерна защищает от этих состояний (1).

В этом выпуске журнала Jakobsen et al (6) сравнили связь между насыщенными жирами и углеводами с риском ИБС среди 53 644 мужчин и женщин в датской когорте исследования диеты, рака и здоровья. За 12 лет наблюдения было диагностировано 1943 случая инфаркта миокарда (ИМ).Многофакторный анализ показал, что потребление насыщенных жиров не было связано с риском инфаркта миокарда по сравнению с потреблением углеводов — вывод, согласующийся с результатами недавнего объединенного анализа и метаанализа (2, 3). Однако замена насыщенных жиров углеводами с высоким значением ГИ значительно увеличивает риск ИМ (относительный риск на 5% прирост энергии из углеводов: 1,33; 95% ДИ: 1,08, 1,64), тогда как замена на углеводы с низким значением ГИ углеводы показали незначительную обратную связь с риском ИБС (относительный риск на 5% прирост энергии из углеводов: 0.88; 95% ДИ: 0,72–1,07).

Это исследование отличается большим размером, большой продолжительностью наблюдения и подробной оценкой факторов питания и образа жизни. Это первое эпидемиологическое исследование, специально посвященное изучению эффектов замены насыщенных жиров углеводами высокого или низкого качества, и оно предоставляет прямые доказательства того, что замена насыщенных жиров углеводами с высоким значением ГИ на самом деле увеличивает риск ИБС.

К сожалению, большинство углеводов в западных диетах подвергаются интенсивной переработке, включая хлеб, булочки, пиццу, белый рис, а также большинство готовых к употреблению холодных хлопьев и сахара.Предыдущие исследования показывают, что эти типы углеводов особенно вредны для людей с избыточным весом и ожирением, предполагая, что неблагоприятные эффекты углеводов усугубляются лежащей в основе инсулинорезистентностью (7).

Эпидемия ожирения и растущее потребление рафинированных углеводов создали «идеальный шторм» для развития кардиометаболических нарушений. По этой причине сокращение потребления рафинированных углеводов должно быть высшим приоритетом общественного здравоохранения. Для достижения этой цели можно использовать несколько диетических стратегий.К ним относятся замена углеводов (особенно рафинированного зерна и сахара) ненасыщенными жирами и / или здоровыми источниками белка, а также замена цельного зерна на рафинированные. Комбинация этих подходов может повысить гибкость состава макроэлементов и, следовательно, долгосрочное соблюдение режима лечения. Кроме того, ограничение потребления сахаросодержащих напитков, основного источника диетической ГЛ и избыточных калорий, было связано с более низким риском ожирения, диабета 2 типа и ИБС (8).

Диета с очень низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов (например, процент энергии <20% из жиров и> 70% из углеводов), когда-то типичная для традиционных азиатских популяций, потенциально может быть кардиозащитной, если большинство углеводов происходят из минимально обработанных зерен, бобовых и овощей и если население худое и активное (и, следовательно, имеет низкую инсулинорезистентность).Однако такую ​​диету сложно поддерживать в течение длительного времени. Диета с очень низким содержанием жиров также может увеличить риск геморрагического инсульта (9). С другой стороны, недавние клинические испытания и эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что диета с умеренно ограниченным потреблением углеводов, но богатая растительными жирами и растительными белками, улучшает липидный профиль крови (10) и связана с более низким риском ИБС в долгосрочной перспективе (11). . Преимущества низкоуглеводной диеты на растительной основе, вероятно, связаны с повышенным потреблением полиненасыщенных жиров, клетчатки и микроэлементов, а также с уменьшением ГЛ в структуре питания.

Очевидно, что диеты с высоким содержанием насыщенных жиров или рафинированных углеводов не подходят для профилактики ИБС. Однако рафинированные углеводы могут вызвать даже больший метаболический ущерб, чем насыщенные жиры, у преимущественно сидячих и страдающих избыточным весом населения. Хотя потребление насыщенных жиров должно оставаться на относительно низком уровне, а частично гидрогенизированные жиры следует исключить, особый упор на сокращение общего и насыщенного жира может быть контрпродуктивным, поскольку диетические жиры обычно заменяются рафинированными углеводами, как это было в прошлом. несколько десятилетий.В эту эпоху повсеместного ожирения и инсулинорезистентности пришло время сместить акцент в парадигме диеты и сердца с ограниченного потребления жиров на снижение потребления рафинированных углеводов.

калорий, углеводов или жиров: что хуже для моего здоровья?

Если вы пытаетесь питаться более здоровой пищей, возможно, вы слышали, что сокращение калорий — лучший способ действия. Или, может быть, вы слышали от своего друга на работе, что нужно отказаться от всех углеводов и увеличить потребление жиров.И все же каждый раз, когда вы обращаетесь к врачу, он предлагает снизить потребление жиров, чтобы повысить уровень холестерина. Итак, что же является настоящей причиной плохого здоровья: общее количество калорий, углеводов или жиров?

Зарегистрированный диетолог Присцилла Бенавидес, доктор медицины, доктор медицинских наук, говорит, что «это зависит от обстоятельств».

«Целью должна быть хорошо сбалансированная диета, обеспечивающая достаточно, но не слишком много каждого питательного вещества, в котором мы нуждаемся», — сказал Бенавидес. «Для начала вам может быть проще сосредоточиться только на одной части вашего рациона, а именно на общем количестве калорий, углеводов или жиров.На чем вы решите сосредоточиться в первую очередь, зависит от того, какую проблему или цель со здоровьем вы пытаетесь решить ».

Если вы хотите снизить уровень сахара в крови, улучшить здоровье сердца или похудеть, Бенавидес расскажет, какой подход может больше всего повлиять на вашу конкретную проблему со здоровьем.

Сосредоточьтесь на общем количестве калорий для похудения

Если вы стремитесь похудеть, говорит Бенавидес, оценка общего количества потребляемых калорий может иметь наибольшее влияние.

Калория — это единица энергии, которая поступает из трех основных источников: углеводов, белков и жиров.Это топливо, которое ваше тело использует для функционирования. На новой этикетке продукта калории — это самые большие и самые смелые числа, указанные вверху. Обратите внимание на размеры порций — в одной емкости обычно помещается несколько порций.

Сколько калорий вам нужно, зависит от ряда индивидуальных факторов, таких как ваш вес, уровень активности, пол и возраст. Ваш диетолог включит эти переменные в формулу, чтобы рассчитать, сколько калорий вам нужно потреблять каждый день. Если у вас нет диетолога, Бенавидес предлагает использовать Планировщик веса тела Национального института здоровья.

«Для похудения правильное количество калорий должно помочь вам сбросить от одного до двух фунтов в неделю», — сказал Бенавидес. «Небольшие, постепенные цели по снижению веса более реалистичны и выполнимы».

Она предлагает отслеживать свой вес по расписанию, которое подходит вам, например, один раз в неделю. Смотрите на долгосрочные тенденции, а не на ежедневные колебания.

Некоторые советы по сокращению калорий включают сокращение или отказ от сладких напитков, замену цельного молока на обезжиренное или обезжиренное молоко, удаление жира из мяса перед приготовлением, использование меньшего количества заправки для салатов и уменьшение размеров порций.

Подсчитайте углеводы, чтобы снизить уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может быть признаком диабета или преддиабета, что может привести к множеству проблем со здоровьем. Если медицинский работник сказал вам, что уровень сахара в крови у вас проблематичный или что у вас диабет, изменение привычек питания должно стать важной частью вашего плана профилактики и лечения.

Бенавидес, работающий санитарным педагогом в программе обучения диабету Техас A&M Healthy South Texas Diabetes Education, рекомендует сосредоточиться на углеводах для контроля уровня сахара в крови.«Углеводы являются источником сахара и влияют на уровень сахара в крови больше, чем белок или жир. Наблюдение за потреблением углеводов может помочь контролировать количество сахара в крови », — сказала она. «Однако нам нужны продукты, содержащие углеводы, для получения энергии и даже для здоровья пищеварения, поэтому не исключайте их полностью».

На этикетке пищевой ценности углеводы находятся примерно в середине и расщепляются на пищевые волокна и общий сахар.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует получать от 45 до 65 процентов калорий из углеводов.Вот как рассчитать, сколько вам нужно: разделите рекомендуемое количество калорий на 45 или 65 процентов. Разделите это число на четыре, потому что 1 грамм углеводов дает четыре калории. Итого, сколько граммов углеводов вы должны потреблять в день. Помните, это зависит от человека. Равномерно распределите эти граммы углеводов в течение дня с одинаковым количеством при каждом приеме пищи, чтобы поддерживать равномерный уровень сахара в крови в течение дня. Ниже приводится пример расчета для человека, которому требуется 2000 калорий в день:

  1. 2000 калорий x 0.45 = 900 калорий из углеводов
  2. 900 ÷ 4 = 225 граммов углеводов в день

Типы углеводосодержащих продуктов, которые вы потребляете, также важны. Конфеты, торты и другие сладости содержат сахар, но не содержат многих других питательных веществ или клетчатки. Старайтесь получать большую часть углеводов из цельного зерна, бобовых, овощей, фруктов и молока.

«Я не хочу рекомендовать полностью избавляться от вещей, потому что не хочу, чтобы люди чувствовали себя обделенными», — сказал Бенавидес.«Наслаждайтесь хлебом, лепешками и иногда десертом, но делайте это разумно».

Несколько простых способов сократить потребление углеводов — это заменить сладкие напитки водой, перейти с белого хлеба на 100-процентный цельнозерновой хлеб и уменьшить размеры порций. Бенавидес рекомендует использовать метод MyPlate Министерства сельского хозяйства США, согласно которому крахмалистые продукты должны занимать только четверть вашей тарелки.

Уменьшение количества жира для здоровья сердца

Один грамм жира дает девять калорий, поэтому снижение потребления жиров — эффективный способ сократить общее количество калорий.Как вы уже знаете, снижение общего количества калорий является ключом к потере веса, но уменьшение количества жира, в частности, имеет и другие дополнительные преимущества. Во-первых, некоторые жиры могут увеличить риск сердечных заболеваний. Данные свидетельствуют о том, что для людей с диабетом диета с низким содержанием жиров может помочь клеткам более эффективно усваивать сахар (глюкозу) для получения энергии.

«Есть три типа жира», — сказал Бенавидес. «Насыщенные жиры, полученные из животных, сливочного масла, тропических масел и сыра, считаются« плохими », потому что они повышают потенциально вредный холестерин.С другой стороны, ненасыщенные жиры поступают из растений и их масел, семян, орехов и жирной рыбы и снижают потенциально вредный холестерин ».

Третий тип жиров называется транс-жирами. Искусственные трансжиры можно найти в жареной пище, такой как пончики, выпечка и маргарин в палочках. Транс-жиры могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снизить уровень хорошего холестерина (ЛПВП), что приводит к более высокому риску сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине с 2018 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило жесткие правила использования трансжиров, что затруднило их доступ.Тем не менее, некоторые из этих продуктов остаются на полках, поэтому следите за продуктами, которые содержат гидрогенизированные или частично гидрогенизированные масла в списке ингредиентов, и избегайте их вообще.

На этикетке пищевой ценности жиры указаны после калорий и разделены на насыщенные и трансжиры. Если процент суточной нормы жира составляет 5 процентов или меньше, это считается низким. Все, что составляет 20 процентов или выше, является высоким. Министерство сельского хозяйства США рекомендует получать от 20 до 35 процентов калорий из жиров.Расчет во многом аналогичен приведенному выше для углеводов, за исключением того, что вместо четырех мы делим на девять. Ниже приведен пример для человека, который потребляет 2000 калорий в день и хочет, чтобы потребление жира оставалось на низком уровне:

  1. 2000 калорий x 0,2 = 400 калорий из жира
  2. 400 ÷ 9 = 44 грамма жира в день

Некоторые советы по снижению потребления жиров включают использование небольшого количества растительных масел вместо твердых жиров, удаление жира из мяса перед приготовлением, переход на нежирное молоко и сыры и потребление некрахмалистых овощей.

«Я не хочу, чтобы люди думали о конкретной пище как о« плохой », потому что это может вызвать чувство вины и действительно упрощает сложность науки о питании», — сказал Бенавидес. «Скорее, питательные вещества служат разным целям и имеют уникальные преимущества. Поэтому сосредоточьтесь на разумных изменениях в питании, которые помогут вам улучшить состояние здоровья и достичь ваших уникальных целей в отношении здоровья ».

Сахар против жиров — что хуже, нужны ли нам жир и сахар

Сахар и жир — две из наиболее широко обсуждаемых диетических тем, при этом один из наиболее часто задаваемых вопросов людьми с (и без) диабетом: сколько сахара или жира я могу иметь в своем рационе? »

Сахар

Ограничение количества потребляемого сахара должно быть приоритетом для всех людей, а не только для людей с диабетом.

Сахароза (столовый сахар) — основная часть некоторых из наших любимых дневных закусок, таких как пирожные и печенье, но многие люди забывают, что сахар также присутствует в большом количестве других продуктов.

Сюда входят:

  • Злаки
  • Фруктовые напитки и смузи
  • Фруктовые йогурты
  • Готовые блюда
  • Супы

Помимо энергии (калорий), сахар не обеспечивает питательных веществ, поэтому его часто называют ‘ пустые калории’.

Он также быстро увеличивает уровень глюкозы в крови, что является одной из причин, по которой людям с диабетом рекомендуется ограничить ежедневное потребление сахара (NHS рекомендует потреблять менее 70 г сахара в день для мужчин и менее 50 г сахара в день. для женщин).

Фактически, ограничение потребления сахара — хороший способ начать контролировать уровень глюкозы в крови.

Также рекомендуется сократить количество обработанных пищевых продуктов, которые вы едите, поскольку большинство из них содержат добавленный сахар, а в Великобритании производители в настоящее время не обязаны указывать, сколько сахара было добавлено при переработке.

Попытки ограничить потребление сахара могут быть трудными, особенно если окружающие (друзья, коллеги по работе, родственники и т. д.) часто любят сладкую пищу и напитки.

Сладкие закуски, такие как энергетические напитки (люкозаде) и таблетки глюкозы, используются для профилактики или лечения гипогликемии, поэтому не беспокойтесь о приеме их, если вы подвержены риску гипогликемии.

Жир

На протяжении десятилетий жир считался «плохим парнем» в диетах и ​​питании. Однако в последние годы ряд исследований показал, что жир для нас не хуже углеводов. Фактически, диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров в настоящее время широко считаются более здоровыми, особенно с точки зрения контроля уровня глюкозы в крови и потери веса, чем диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Жир является наиболее калорийным питательным веществом и содержит в два раза больше калорий, чем тот же вес чистого углевода. употребление жирных (или жирных) продуктов, таких как масло, сыр и сливки.

Также важно помнить, что одни жиры намного хуже других. Наихудшие жиры обычно содержатся в обработанных пищевых продуктах, таких как готовые блюда, чипсы, пироги, торты и печенье, поэтому лучше ограничить эти продукты в своем рационе.

Уровни жира и глюкозы в крови

В отличие от сахара, жир не оказывает непосредственного влияния на уровень глюкозы в крови, и это ключевая причина того, почему диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, как правило, обеспечивают лучший контроль уровня глюкозы в крови.

Однако важно отметить, что чрезмерное потребление жира, если оно приводит к чрезмерному потреблению калорий, приведет к повышенной инсулинорезистентности и, следовательно, к повышению уровня глюкозы в крови.

А как насчет обезжиренных продуктов?

Продукты с низким содержанием жира — популярный вариант среди потребителей, поскольку они, как правило, содержат меньше калорий, но это не всегда так.

Некоторые продукты с низким содержанием жира, такие как йогурты, содержат значительно больше сахара, поэтому «низкое содержание жира» не обязательно делает их более здоровыми.

Выбор продуктов с низким содержанием жира также зависит от остальной части вашего рациона.

Например, если вы склонны есть довольно много молочных продуктов, то, возможно, лучше выбрать обезжиренные молочные продукты.

Углеводы более вредны, чем насыщенные жиры, результаты исследования

Давно высмеянные насыщенные жиры, связанные с целым рядом проблем со здоровьем, такими как сердечные заболевания, в пятницу сделали перерыв, когда исследования показали, что их потребление может быть удвоено или даже почти утроено без повышения их уровня в крови человека.

Углеводы, тем временем, связаны с повышенным уровнем жирных кислот, связанным с повышенным риском диабета и сердечных заболеваний, как показало то же исследование.

«Дело в том, что вы не обязательно сохраняете насыщенные жиры, которые вы едите, и основным регулятором того, что вы экономите с точки зрения жиров, являются углеводы в вашем рационе», — сказал старший автор Джефф Волек из Университета штата Огайо. Отчет.

Для проведения исследования, которое появилось в журнале PLOS ONE, ученые посадили 16 участников на строгий диетический режим, который длился четыре с половиной месяца.

Каждые три недели их диеты менялись, чтобы регулировать уровни углеводов, общих жиров и насыщенных жиров.

Ученые обнаружили, что когда количество углеводов было уменьшено, а количество насыщенных жиров увеличилось, общее количество насыщенных жиров в крови не увеличивалось, а даже снижалось у большинства людей.

Жирная кислота, называемая пальмитолеиновой кислотой, которая связана с «нездоровым метаболизмом углеводов, который может способствовать развитию болезней», снизилась при низкоуглеводных диетах и ​​постепенно увеличилась по мере возобновления углеводов, говорится в исследовании.

Увеличение содержания этой жирной кислоты указывает на то, что растущая доля углеводов превращается в жир, а не сжигается организмом, говорят исследователи.

«Когда вы придерживаетесь диеты с очень низким содержанием углеводов, ваше тело преимущественно сжигает насыщенные жиры», — сказал Волек.

«У нас были люди, которые ели в два раза больше насыщенных жиров, чем они ели до начала исследования, но когда мы измерили уровень насыщенных жиров в их крови, у большинства людей их количество снизилось», — сказал он.

Открытие «бросает вызов общепринятому мнению, демонизирующему насыщенные жиры, и расширяет наши знания о том, почему пищевые насыщенные жиры не коррелируют с болезнью», — добавил Волек.

К концу испытания участники увидели «значительное улучшение» уровня глюкозы в крови, инсулина и артериального давления и потеряли в среднем 22 фунта (10 кг).

«Существует широко распространенное заблуждение относительно насыщенных жиров. В популяционных исследованиях явно не наблюдается связи между диетическими насыщенными жирами и сердечными заболеваниями, однако диетические рекомендации по-прежнему отстаивают ограничение насыщенных жиров.«Это ненаучно и неразумно, — сказал Волек. мало сахара. Унция черных бобов, например, содержит 7 граммов углеводов, 2 из которых являются клетчаткой.

Конечно, бобы обладают дополнительным преимуществом в виде белка, и одно исследование показало, что те, кто ест фасоль, меньше весит (но ест больше!), чем люди, которые избегали бобов, сообщает WebMD.

Сквош

levork / Flickr

Сквош, как и здесь орех, является еще одним источником углеводов с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки. Чашка приготовленных кубиков мускатного ореха содержит почти 22 грамма углеводов, более 6 из которых — клетчатка.

Яркий оттенок ореха и других тыкв означает присутствие каротиноидов, антиоксидантов, борющихся с болезнями.

Овсянка

сладкая свекла и зеленые бобы / Flickr

Конкретный тип клетчатки в овсе способствует улучшению здоровья сердца и контролю веса, а также снижению уровня холестерина.Только не переусердствуйте с подслащенными сахаром начинками!

Popcorn

Alan Cleaver / Flickr

Некоторые из самых важных новостей: Попкорн — это цельное зерно. Придерживайтесь воздушной смеси, чтобы не переборщить с жирами и натрием — одна чашка содержит 6 граммов углеводов, 1 из которых — клетчатка, и содержит всего 31 калорию.

Квиноа с нутом, карри и лаймом

emmadiscovery / Flickr

Не только одна чашка содержит 5 граммов клетчатки, но и квиноа также является полноценным белком. Это означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые не могут вырабатываться организмом и, следовательно, должны поступать с пищей.

Сладкий картофель

cseeman / Flickr

Любой картофель (с кожицей!) — отличный источник богатых клетчаткой углеводов, но сладкий картофель содержит те же красочные каротиноиды, что и тыква. Сладкие картофелины содержат витамин С, белок и калий.

Бананы

keepon / Flickr

Ягоды

@ rsseattle / Flickr

Жир против углеводов: что на самом деле хуже для вашего здоровья?

Традиционная сбалансированная диета может оказаться выходом из строя.Чтобы бороться с ожирением и диабетом, врачи и диетологи используют диеты, которые когда-то назывались причудами

. Здоровье 7 июня 2016 г.

Клэр Уилсон

Доменик Бахманн

«ЛЮДИ говорили мне, что я делаю опасно.Они уходили от меня на собраниях », — говорит Дэвид Анвин, практикующий врач из Саутпорта, Великобритания. Анвин предлагает своим пациентам с диабетом 2 типа или желающим похудеть, что они делают противоположное тому, что рекомендуют официальные медицинские советы. Он советует им перестать считать калории, есть продукты с высоким содержанием жиров, включая насыщенные жиры, и избегать углеводов, а именно сахара и крахмала. Совет людям избегать сахара не вызывает споров; остальное — медицинская ересь.

Но как бы безумно это ни звучало, Анвин обнаружил, что большинство его пациентов с диабетом, которые следуют этому совету, восстанавливают свой уровень сахара в крови, и что некоторые перестают принимать лекарства, на которые они полагались годами.Худеют те, у кого есть лишний вес.

Это может показаться еще одной спорной модной диетой, но все большее число исследователей, врачей и диетологов во всем мире поддерживают ее и сообщают о своих выводах в рецензируемых медицинских журналах. В прошлом месяце Национальный форум по ожирению, британский орган медицинских специалистов, занимающихся вопросами контроля веса, попал в заголовки газет, когда пересмотрел свои рекомендации, посоветовав людям отказаться от подсчета калорий, обезжиренных продуктов и углеводов в пользу жиров.

Рекомендации вызвали яростную реакцию со стороны ведущих ученых и диетологов, но они должны волновать всех нас. Если верить совету, крахмалистая пища не только вредна для диабета, но и делает нас толстыми и вызывает сердечные приступы. Это аналогично обнаружению того, что курение защищает людей от рака легких, — говорит Дэвид Хаслам, специалист по ожирению из больницы Листера…

Статья изменена на 9 июня 2016 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *