Тушеные кабачки на зиму рецепты: Вкусные фото рецепты консерваций кабачков на зиму: 39 рецептов

Содержание

Тушёные кабачки с овощами на зиму #заготовки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана Макаревич .

Опубликовал(а)

Светлана Макаревич

Доброго времени суток! Меня зовут Светлана. У меня четверо детей, муж и два кота! 😂 Я разносторонний и общительный человек😋 Я веду блог о жизни нашей семьи, о наших школьниках🧒🏼👧 и маленьких двоняшках👶👶, о том, как городскую суету мы сменили на загородную жизнь🏡, как вырастить арбузы в теплице🍉, как связать символ года красиво и быстро🐁, обзоры бытовой техники для кухни☑️ и как делать покупки в интернет-магазине с выгодой для себя💰🛍️! 💝 Добавляйтесь в инстаграм, всегда рада новому читателю❤️ Я в инстаграм @svetlana_zhena_i_mama❤️ Я вяжу игрушки, рисую картины пластилином, акриловыми красками и на стекле. Увлекаюсь метательными ножами и японскими мечами👘. Люблю совершенно разные стили музыки🎶. Очень люблю готовить, постоянно в поисках новых и удивительных рецептов! 📚💝Стараюсь вести здоровый, спортивный образ жизни. Коренной житель столицы, но сменила городскую суету на размеренную загородную жизнь. Теперь у меня есть свой сад с красивыми цветами, свой огород с полезными овощами и фруктами, рядом лес с душистыми ягодами и грибами и чистый, прозрачный воздух. Всё это я очень люблю, за всем я ухаживаю. Люблю запах скошенной сочной травы, медовый аромат цветущего поля, а сосновый лес с черникой и брусникой — пахнет волшебно! Люблю прокатиться на велосипеде ранним утром, насладиться вкусом парного козьего молока, люблю когда посаженное мной семечко всходит, люблю поесть собственноручно приготовленного ванильного мороженого. Люблю слышать искренний детский смех. Я выбираю только необычайно вкусные и максимально полезные рецепты для своих маленьких детей и любимого мужа, питаемся мы разнообразно. «Делать что-то профессионально и с любовью, это искусство.

« Сайт использую как свою кулинарную книгу. Буду рада если мои рецепты кому-то пригодятся. Пообщаться рада всегда! С удовольствием отвечу на вопросы, дам советы и послушаю ваши комментарии.

Кабачки на зиму без уксуса в банке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как мариновать кабачки без уксуса в банке? Для этого подготовьте все необходимые продукты. Кабачки, помидоры и болгарский перец тщательно помойте в холодной воде.

  • Шаг 2:

    Помидоры разрежьте пополам и удалите места, где крепилась плодоножка.

  • Шаг 3:

    Измельчите томаты. Сделать это можно тремя способами: пропустить через мясорубку, натереть на крупной тёрке или воспользоваться блендером. Перелейте переработанные помидоры в большую чашку или кастрюлю.

  • Шаг 4:

    Поставьте на сильный огонь, после закипания плиту убавьте до умеренного и периодически перемешивая массу, готовьте 15 минут. Пену, образовавшуюся в момент закипания, я частично убрала большой ложкой.

  • Шаг 5:

    В это время подготовьте кабачки. Если у вас зрелые плоды, то очистите их от кожуры и вычистите семена. Я использовала для заготовки молодые цукини, но кожуру всё равно удалила, без неё готовое блюдо получилось более нежное и красивое на мой взгляд.

  • Шаг 6:

    Добавьте к помидорам соль, сахар и смесь молотых перцев.

  • Шаг 7:

    Влейте растительное масло и всё хорошо перемешайте.

  • Шаг 8:

    Плиту сделайте на максимум, всыпьте кабачки, снова перемешайте и дождитесь момента закипания. Затем огонь чуть убавьте и варите ещё 15 минут, иногда помешивая.

  • Шаг 9:

    В это время приготовьте болгарский перец. Разрежьте каждый плод пополам, удалите сердцевину и семена. Нарежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 10:

    Банки и крышки хорошо помойте и ополосните в чистой воде. Простерилизуйте их удобным для вас способом: в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Я чаще стерилизую в духовке. Для этого отправляю тару в холодный (важно!) духовой шкаф, включаю режим «верх-низ» и оставляю при температуре 180 градусов на 20 минут.

  • Шаг 11:

    Спустя отведённое время, отправьте перец к помидорам и кабачкам. Перемешайте, варите 15 минут.

  • Шаг 12:

    В конце приготовления добавьте лимонную кислоту, перемешайте и попробуйте хватает ли вам соли. Я по вкусу добавила ещё чуть меньше половины столовой ложки и совсем немного сахара. Оставьте покипеть три-пять минут.

  • Шаг 13:

    Готовые кабачки разлейте по горячим баночкам, закатайте, переверните верх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.

  • Шаг 14:

    Готово! Уберите банки в прохладное место для длительного хранения.

  • Тушеные кабачки на зиму рецепт

    Лето и осень – горячая пора для хозяек, пора заготовок на весь долгий год. Предлагаем приготовить тушеные кабачки на зиму с овощами. Это блюдо можно подавать и в качестве салата, и на гарнир, и как отдельное блюдо на ужин или дополнение к обеду.

    Советуем приготовить больше заготовок с таким популярным у нас овощем, как кабачок. Кабачок созревает рано, уже в середине июля можно есть свои, выращенные на собственном участке овощи. Кроме этого, кабачок — неприхотливый, вкусный, поддающийся долгому хранению и, что немаловажно, его очень легко готовить. Существует великое множество блюд с этим вкусным подарком природы. Мы их жарим, тушим, фаршируем, готовим рагу и икру, и, конечно, заготавливаем впрок.

    Кабачки для приготовления можно использовать как молодые, так и переросшие. Но у молодых можно не срезать нежную шкурку, а только хорошо помыть и затем ошпарить кипятком. Переросшие же обязательно полностью очистить и освободить от семян.

    По сути консервированные тушеные кабачки – это икра крупными кубиками из овощей с зеленью. Кроме укропа можно взять петрушку и сельдерей, вкус только выиграет от этого. Если вы не любите столовый уксус, то можно взять для этого блюда 9 ст. л. яблочного или виноградного уксуса.

    ВРЕМЯ: 70 мин.

    Легкий

    Порции: 7

    Ингредиенты

    • Кабачок – 1,5 кг;
    • Морковь — 2 шт.;
    • Луковица — 3 шт.;
    • Перец болгарский — 4 шт.;
    • Укроп — 1 пучок;
    • Растительное масло — 80 мл;
    • Уксус 9% — 6 ст.л.;
    • Соль – 1 ст.л.

    Пищевая ценность на 100 грамм:

    Калорийность: 53 ккал.

    Белки: 0,8 г.

    Жиры: 3,1 г.

    Углеводы: 5 г.

    Подготовленные кабачки ошпарить крутым кипятком, а затем очистить от шкурки и от семян.

    Мякоть нарезать небольшими кубиками.

    В течение 5 минут обжаривать в постном масле на среднем огне. Затем в эту же сковороду положить нарезанный лук и морковь (можно нарезанную кружками, а можно тертую на крупной терке). Обжаривать все овощи еще 2 минуты.

    Добавить в сковороду к обжаренным овощам болгарский перец, резанный соломкой.

    Долить 100 мл теплой воды (не больше, чтобы не получилась каша) и протушить под крышкой 5 минут.

    Посыпать овощную смесь мелко нарубленным укропом ( или другой зеленью по вашему вкусу) и долить уксус.

    Хорошо все перемешать и разложить по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Накрыть металлическими крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с горячей водой на 7 минут. Не забудьте подстелить под банки несколько слоев марли, а то они могут полопаться при кипячении.

    Осторожно вынуть из кипятка банки с заготовками,  тут же закатать  и, перевернув вверх дном, остудить под теплым пледом.

    Готовые консервированные тушеные кабачки на зиму убрать в прохладное место на хранение и зимой подавать с жареным картофелем или отварным рисом. Приятного аппетита!

    Кабачок не имеет собственного, слишком ярко выраженного вкуса и поэтому его можно сочетать со всеми овощами и даже фруктами. Некоторые хозяйки умудряются варить из них варенье и повидло, ранее мы предлагали рецепт варенья из кабачков и лимонов.

    Жареные кабачки на зиму: вкусные рецепты «Пальчики оближешь»

    Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!».

    Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

    Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

    Продукты на 4 банки 0,5л:

    • килограмм кабачков;
    • полкило помидоров;
    • 300 грамм сладкого перца;
    • 300 грамм репчатого лука;
    • 200 грамм морковки;
    • пучок укропа;
    • стакан пропаренного риса;
    • 2 стакана воды;
    • 150 миллилитров растительного масла;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 столовых ложки поваренной соли;
    • столовая ложка сахара;
    • полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

    1. Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
    2. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
    3. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
    4. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
    5. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
    6. Посолите и добавьте сахара.
    7. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
    8. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
    9. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
    10. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

    Совет: соотношения ингредиентов можно менять по своему вкусу. Хотя если у вас еще мало опыта в готовке, рекомендую придерживаться указанных пропорций, чтобы научиться готовить сладкие консервы из кабачков, помидоров, перца, лука и морковки.

    Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

    Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться.

    На несколько банок 0,5л вам понадобится:

    • килограмм кабачков;
    • 75 грамм укропа;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 столовых ложки уксуса;
    • чайная ложка сахара;
    • соль и перец по вкусу;
    • 100 грамм подсолнечного масла;
    • 150 миллилитров воды.

    Как проходит консервирование:

    1. Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
    2. Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
    3. Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
    4. Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
    5. Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
    6. В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

    В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом!

    Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

    Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами.

    Ингредиенты:

    • 3 килограмма кабачков;
    • килограмм репчатого лука;
    • килограмм моркови;
    • по корню петрушки и пастернака;
    • полкило помидоров;
    • 3 чесночных зубчика;
    • 50 миллилитров растительного масла;
    • столовая ложка соли.

    Готовим быстро и вкусно:

    1. Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
    2. Налейте в сотейник половину растительного масла.
    3. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
    4. Нарежьте лук кубиками.
    5. Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
    6. Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
    7. Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
    8. Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
    9. Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
    10. Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
    11. В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
    12. Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
    13. Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

    На заметку: для большей яркости вкуса можно добавить в баночку по три горошины перца и одной лаврушке.

    Вкусные кабачки  жареные по-украински

    Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус.

    Продукты:

    • 1 килограмм 500 грамм кабачков;
    • 120 миллилитров растительного масла;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • пучок зелени петрушки;
    • пучок зелени укропа;
    • полторы чайных ложки соли;
    • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Готовим салат по-украински:

    1. Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
    2. Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
    3. Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
    4. Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
    5. Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
    6. На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
    7. Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
    8. Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

    На заметку: по данному рецепту вы получите 1200 мл готового продукта.

    Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

    Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится.

    Продукты:

    • 5 кабачков;
    • килограмм томатов;
    • 5 чесночных головок;
    • стакан растительного масла на зажарку;
    • 2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
    • по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
    • по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
    • пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

    Способ приготовления:

    1. Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
    2. Помидоры помойте и порежьте дольками.
    3. Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
    4. На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
    5. Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
    6. Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

    Совет: для большей пикантности и насыщенности вкуса можете добавлять свои любимые специи.

    Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

    Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией!

    Продукты на 4 пол-литровые банки:

    • килограмм кабачков;
    • 350 грамм болгарского перца;
    • 50 грамм репчатого лука;
    • 900 грамм томатов;
    • по половине пучка зелени петрушки и укропа;
    • столовая ложки соли с горкой;
    • 2 столовых ложки сахара с горкой;
    • 9 зубчиков чеснока;
    • 100 миллилитров растительного масла;
    • по 6-8 горошин черного и душистого перца.

    Готовим кабачки в томатном соке:

    1. Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
    2. Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
    3. Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
    4. Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
    5. Порежьте томаты любым удобным способом.
    6. Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
    7. Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
    8. Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
    9. На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
    10. Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

    Совет: для рецепта в томатной заливке берите молодые кабачки, у которых семечки еще не поспели, чтобы не производить лишних манипуляций с плодом.

    Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

    Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации.

    Продукты:

    • килограмм кабачков;
    • полкило лука;
    • постное масло для обжарки;

    На литр маринада:

    • полторы чайных ложки соли;
    • столовая ложка сахара;
    • столовая ложка уксуса;
    • 4 зубчика чеснока.

    Пошаговые рекомендации:

    1. Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
    2. Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
    3. Нарежьте чеснок пластинками.
    4. Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
    5. Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

    На заметку: жареные кабачки отлично смотрятся в качестве самостоятельного блюда – достаточно при подаче добавить щепотку зелени.

    Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита!

    Консервируем жареные кабачки на зиму: рецепты консервирования, острые, колечками

    Кабачок является не только полезным и питательным продуктом, но и очень вкусным. Многие этот продукт употребляют в жареном виде, но немногие знают, что их можно законсервировать на зиму. Процесс приготовления несложный, достаточно выделить несколько часов, чтобы потом баловать себя и своих близких вкусной закуской.

    Жареные кабачки можно подавать не только к обеду или ужину, они отлично подойдут к праздничному столу. Рецептов закуски из кабачков очень много, поэтому каждый сможет подобрать для себя один или несколько, исходя из своих предпочтений.

    Классический рецепт

    Жареные кабачки получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной.

    Ингредиенты:

    • 1 кг спелых кабачков;
    • 1 средняя головка чеснока;
    • 50 мл 9% уксуса;
    • 0,1 л растительного масла без запаха;
    • пучок зелени;
    • 15 г соли.

    Способ приготовления:

    1. Для консервирования лучше выбрать тонкий и длинный кабачок, так кружки овоща будут одинаковыми, и будет проще уложить в банку, но это не строго.
    2. Кабачок необходимо промыть, если овощ молодой, то шкурку срезать не нужно. Нарезать овощ средними колечками (1 см).
    3. Теперь нарезанный кабачок нужно натереть солью и оставить на четверть часа.
    4. Сковороду смазать маслом и обжарить кольца овоща до румяности, жарка одной партии на сковороде займет 7-10 минут. Если масла не достаточно, то в процессе приготовления можно подливать.
    5. Теперь нужно приготовить заправку. Зелень хорошо промыть, высушить и мелко нарубить. Очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко нарубить ножом.
    6. Масло необходимо довести до кипения и остудить. Добавить в него зелень.
    7. Теперь консервируем кабачки. Для начала необходимо банки почистить содой, хорошо промыть. По банкам разлить масло с зеленью и сверху уложить обжаренные кабачки, посыпая каждый слой рубленым чесноком.
    8. Когда все кабачки будут уложены, их нужно будет утрамбовать так, чтобы масло оказалось сверху. Влить уксус.
    9. Прикрытые крышками банки установить в кастрюлю, на дно положить полотенце. Залить в кастрюлю воду, так чтобы вода не поднялась выше плечиков банок. Включить тихий огонь и кипятить около получаса. По истечению времени банки закрыть крышками и дать остыть.

    Зелень выбирается исключительно на свой вкус.

    Кабачки-гриль

    Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла.

    Ингредиенты:

    • кабачки молодые – 0,6 кг;
    • 0,5 стакана нерафинированного масла;
    • 250 мл воды;
    • лимонный сок;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • несколько стручков острого перца;
    • пряности для аромата и вкуса;
    • 15 г соли и столько же сахара.

    Способ приготовления:

    1. Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода.
    2. Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла.
    3. Когда все кружки прожарятся, необходимо дать им остыть.
    4. Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же.
    5. Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут.
    6. Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки.

    Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте

    Из духовки

    Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке.

    Ингредиенты:

    • 600 г помидор;
    • несколько зубчиков чеснока;
    • 600 г кабачков;
    • 300 мл любого масла;
    • пряности, зелень и специи.

    Способ приготовления:

    1. Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время.
    2. Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки.
    3. Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться.
    4. Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности.
    5. После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть.

    С помидорами и морковью

    Очень вкусный рецепт консервирования жареных кабачков с помидорами и морковью. Такое блюдо подают в виде закуски или в качестве гарнира к мясу.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг цуккини или кабачков;
    • 0,2 кг моркови;
    • 0,2 кг помидоров;
    • 0,3 л оливкового масла
    • по 1 ч. л. тростникового сахара и соли;
    • пряности и зелень.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки помыть и очистить от кожуры, в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами.
    2. Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой.
    3. Помидоры помыть, нарезать колечками, а затем на четвертинки.
    4. Зелень крупно нарубить.
    5. Разогретую сковороду смазать маслом и обжарить с двух сторон кабачки. Затем их выложить в тарелку, в сковороде обжарить морковь и помидоры.
    6. Вскипятить масло и добавить в него зелень, пряности соль, перец и сахар.
    7. В простерилизованные банки уложить слоями овощи: кабачки, морковь и помидоры, затем снова кабачки. Залить маринадом и закрутить банки.

    Их можно употреблять как холодную или горячую закуску.

    Фаршированные

    Этот рецепт можно считать полноценным вторым блюдом, поскольку консервировать кабачки будем с рисом.

    Ингредиенты:

    • 1500 г кабачков, желательно молодых;
    • 1000 г помидорок;
    • болгарский перец средних размеров – 4 шт.;
    • 2 моркови;
    • 2 головки лука;
    • 0,2 кг круглозерного риса;
    • 30 г соли;
    • 2 ст. л. уксуса 9%;
    • специи и пряности.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки очистить и нарезать в виде бочонков высотой 10 см. При маленьких размерах можно их разрезать пополам или вовсе оставить целыми. Сердцевину кабачка необходимо удалить, проще всего это сделать будет ложкой.
    2. Бочонки посолить и выложить на противень. Выпекать треть часа при 185 градусах.
    3. В это время подготовить овощную начинку. Измельчить морковь, внутренности кабачка и перец.
    4. Промыть рис и добавить к овощам.
    5. Теперь нужно сделать томатную заливку:
    6. Мелко нарезать помидоры и варить их в кастрюле четверть часа. Затем добавить специи и пряности.
    7. Когда кабачки будут готовы, дать им остыть и аккуратно наполнить их рисово-овощной начинкой.
    8. Кабачки выложить в кастрюли, залить томатом и в конце добавить уксус. В таком виде готовить 20 минут.
    9. Банки простерилизовать и аккуратно в них выложить сначала кабачки, затем разлить оставшийся томатный соус.
    10. После чего закрутить и перевернуть верх дном до полного остывания.

    Закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

    Консервированные жареные кабачки (видео)

    Кабачки – универсальный продукт: их можно варить, тушить и жарить. Поскольку этот овощ растет только летом, можно сделать заготовки на зиму и наслаждаться ими круглый год.

    Жареные кабачки на зиму: рецепт, особенности приготовления

    Заготовки на зиму позволяют даже в самые холодные дни полакомиться вкусными овощами, салатами, вареньем, компотом и так далее. Из одного и того же ингредиента можно приготовить разнообразные заготовки. К примеру, кабачки можно использовать как основу для салатов или сделать из них икру. Но кроме этого, кабачки можно и просто пожарить, а после закрутить на зиму. Несколько проверенных рецептов помогут приготовить на зиму вкусные жареные овощи.

    Кабачки на зиму, обжаренные с чесноком

    Перечень ингредиентов:

    • Укроп – 1 пучок.
    • Молодые кабачки – 3 килограмма.
    • Чеснок – 10 зубчиков.
    • Уксус 9 % – 6 столовых ложек.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Масло – 200 миллилитров.
    • Соль – столовая ложка.

    Приготовление заготовки

    Жареные кабачки на зиму – это полезная, а также совсем недорогая заготовка. У кабачков практически отсутствует свой вкус, поэтому их можно включать во всевозможные овощные салаты. Из них заготавливают икру, маринуют и солят. Существует много разных рецептов с кабачками на любой вкус. Воспользуйтесь одним из них и приготовьте жареные кабачки в банках на зиму. Рассмотрим подробнее рецепт данной вкусной и полезной заготовки.

    Кабачки лучше всего выбирать молодые и приблизительно одного размера, но не больше шести сантиметров в диаметре. Все кабачки нужно очень хорошо вымыть, используя щетку. Вода должна быть холодной. Затем сполоснуть под краном и вытереть полотенцем. У кабачков нужно удалить плодоножки и нарезать их кружочками. Толщина каждого не должна превышать двух с половиной сантиметров, чтобы жареные кружочками кабачки на зиму не остались сырыми.

    Обжарка кабачков

    На дно сковороды влить две столовые ложки масла и хорошо разогреть его на среднем огне. Поместить в сковороду часть кабачков и обжаривать их по три минуты с каждой стороны. Жареные кабачки на зиму должны приобрести золотистый цвет. После обжарки разложить овощи на большой тарелке, лучше в один слой. Они должны остыть. Остальные кабачки обжарить аналогичным способом, добавляя в сковороду масло.

    Чтобы жареные кабачки на зиму получились вкусными, надо к ним добавить специи. Зубчики чеснока почистить и сначала мелко нашинковать, а затем еще растереть в ступке. Если таковой нет, чеснок можно растереть прямо на разделочной доске. Следующими нужно промыть свежий укроп и петрушку. Обязательно следует подождать, пока вода стечет. Всю зелень нужно измельчить кусочками около одного сантиметра в длину. Теперь можно приступить к наполнению банок. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на шесть банок по четыреста миллилитров.

    Банки должны быть предварительно хорошо вымыты и высушены. На дно банок влить масло и по столовой ложке уксуса. Распределить в одинаковых количествах соль, рубленную зелень и чеснок. После чего банки плотно наполнить кружочками обжаренных кабачков, не доходя до горлышка примерно два сантиметра. Наполненные банки накрыть заранее прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой, температура которой составляет шестьдесят градусов.

    После нагрева воды до ста градусов стерилизовать банки нужно двадцать минут. Осторожно достать банки из кастрюли и закупорить. Поставить их горлышком вниз, хорошо укутать и оставить на сутки. Время стерилизации рассчитано на банки объемом четыреста или пятьсот миллилитров. Если же кабачки будут уложены в литровые банки, время необходимо увеличить до сорока минут. После остывания банки необходимо сложить в кладовке. Вкусные и полезные жареные кабачки в банках на зиму готовы.

    Заготовка на зиму из кабачков, не требующая стерилизации

    Необходимые продукты:

    • Сахар – 2 стакана.
    • Уксус 9 % – 10 столовых ложек.
    • Молотый перец – 4 чайные ложки.
    • Чеснок – 5 головок.
    • Соль – 4 чайные ложки.
    • Кабачки – 6 килограмм.
    • Подсолнечное масло – 200 миллилитров.

    Способ приготовления

    Заготовить по рецепту жареные кабачки на зиму без стерилизации совсем не сложно. Получаются они очень вкусными. Использовать их в дальнейшем можно как дополнение к разным блюдам, придавая им более насыщенный пикантный вкус. В этом рецепте кабачки сначала нужно будет обжарить, затем обмакнуть в приготовленный острый соус и только после этого уложить в банки. Начать нужно с того, что подготовить все продукты и банки с крышками.

    Благодаря соусу из специй жареные кабачки на зиму получаются острыми. Приготовление соуса надо начать с чеснока. Все зубчики почистить и хорошо измельчить любым удобным для вас способом: пропустить через чесночницу или растолочь в ступе. После чего его выложить в среднего размера пиалу. Туда же всыпать соль, молотый перец, а также влить 9-процентный уксус. Размешать и переходить к кабачкам, а соус пока будет настаиваться.

    Подготовка кабачков

    Кабачки нужно тщательно вымыть, для этого можно использовать новую губку для посуды. Дополнительно сполоснуть и обсушить овощи. Кожуру с кабачков срезать не надо. Далее на разделочной доске у всех кабачков отрезать плодоножки и нарезать их кружочками толщиной в два сантиметра. Когда все кабачки будут порезаны, можно поставить на огонь сковороду и влить в нее масло. Подождать, чтобы оно нагрелось, и разложить в сковороде слой из кабачков. Обжаривать кабачки нужно обязательно с двух сторон до полной готовности.

    Чистые, стерилизованные банки и крышки нужно подготовить заблаговременно. После того как кабачки будут обжарены, каждый из кружочков следует хорошо обмакнуть в приготовленный острый соус и поместить в банку. Наполняя кабачками банку, нужно слегка их придавливать и периодически добавлять понемногу чеснока из пиалы. Когда утрамбованная кабачками банка будет наполнена и выступит масло, ее нужно закрутить крышкой. Хранить острые жареные кабачки на зиму без стерилизации лучше в прохладном месте.

    Консервированные молодые кабачки с луком и овощами

    Состав продуктов:

    • Молодые кабачки – 6 килограмм.
    • Репчатый лук – 2 килограмма.
    • Оливковое масло – 100 миллилитров.
    • Корень петрушки – 2 штуки.
    • Соль – 2 столовые ложки.
    • Морковь – 2 килограмма.
    • Чеснок – 6 зубчиков.
    • Помидоры – 1 килограмм.
    • Корень пастернака.
    • Лавровый лист.
    • Душистый перец горошком.

    Рецепт приготовления

    Кабачки относятся к овощам, которые наиболее часто используют в приготовлении заготовок на зиму. Кабачки замораживают, маринуют, солят, жарят, а еще их включают в состав самых разнообразных овощных салатов на зиму. Осенью кабачки стоят недорого, поэтому их можно приобрести в больших количествах и приготовить из них вкусные и полезные заготовки на всю зиму. Открываете потом такую баночку — и у вас на столе оказывается готовый салат к любому основному блюду.

    Процесс приготовления жареных кабачков с луком и другими овощам на зиму начинается, как принято, с подготовки всех ингредиентов. С головок репчатого лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать на доске мелкими кубиками. Корень петрушки и пастернака, а также морковь почистить и хорошо вымыть. После чего их нужно протереть через терку. Спелые помидоры также вымыть и порезать на небольшие кубики. С зубчиков чеснока снять оболочку и натереть на мелкой терке или же пропустить через чесночницу.

    Подготавливаем кабачки

    Основной ингредиент данной заготовки – это кабачки. Они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и примерно одного размера. Отобранные кабачки очень тщательно вымыть, а затем высушить. В дальнейшем их нужно нарезать кружками, толщина которых не будет превышать одного сантиметра. Далее нужно поместить сотейник на плиту и влить в него половину указанного в рецепте количества оливкового масла. Как только масло разогреется, уложить на дно сотейника слой из нарезанных кабачков. Обжаривать кабачки обязательно с обеих сторон до золотистого цвета и перекладывать после этого в миску.

    Когда все кабачки будут обжарены, нужно влить в сотейник оставшуюся половину масла и выложить в него кубики репчатого лука. Обжаривать лук в течение десяти минут, после чего добавить натертые коренья петрушки, пастернака и морковь. Тушить на среднем огне от десяти до пятнадцати минут. Следующими в сотейник поместить нарезанные кубиками помидоры и подготовленный чеснок. Все вместе тушить еще около пятнадцати минут. Посолить приготовленную овощную смесь и через пять минут выключить плиту.

    Теперь полученной смесью и обжаренными кабачками нужно наполнить вымытые и простерилизованные заранее банки. Заполнять банки надо слоями, чередуя кабачки с овощной смесью. Наполнить таким образом банки до горлышка и положить сверху один крупный лавровый лист и три-четыре горошины душистого черного перца. Затем наполненные банки поместить в широкую посуду с горячей водой, которая на два сантиметра не должна доходить до плечиков банки.

    После закипания стерилизовать пол-литровые банки двадцать пять минут, а литровые – сорок пять минут. Осталось только закатать банки с жареными кабачками на зиму с луком и овощами стерилизованными крышками и поставить их вверх дном. Накрыть сверху банки пледом и дать им полностью остыть. Затем переложить в кладовку. Данная консервация не требует хранения в прохладном месте. Единственное, что нужно исключить – это попадание на банки света.

    Тушеные кабачки с морковью, луком, помидорами и болгарским перцем на зиму

    Вот и дошли руки до оставшихся кабачков. Вчера полтора плода я превратила в маринованное кушанье, а сегодня то, что осталось потушу с овощами и тоже закручу. Очень уж вкусная закуска получается. И сытная, и ароматная. Это великолепная добавка к гарниру. Да и как гарнир подходит к мясу, рыбе, курице. Нажаришь куриную грудку в сухарях, добавишь нашу закуску — красота! Не оторваться!

    Кто-то эту заготовку называет салатом, кто-то рагу. Но от этого смысл не меняется. Кабачки с овощами — это отличнейшее блюдо. И прекрасно, что есть возможность сохранить его на зиму.

    Помидоры, лук, морковь перец даже в тушеном виде дают нам не только ими полакомиться, но и даруют полезные природные вещества — витамины, минералы и микроэлементы. Они низкокалорийные и богатые клетчаткой. Что только на пользу нашему организму.

    Ну, пора начинать готовку. Расскажу, как я это делаю. Все очень просто. Основная работа — это почистить и порезать овощи. Все остальное варится на плите само, а ты занимаешься другими делами, изредка подходишь, чтобы все помешать. Сварилось — раскладывай по банкам и закручивай. Итак, приступаем.

    Рецепт тушеных кабачков на зиму:

    Мы берем:

    • Кабачки — 1,5-2 шт.
    • Помидоры -2 шт.
    • Сладкий перец — 2 шт.
    • Морковь -2 шт.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Лавровый лист -2 шт.
    • Укроп — 1 пучок
    • Петрушка — 1 пучок
    • Соль — 1 ст. л (по вкусу)
    • Сахар — 2 ст. л (по вкусу)
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9% — 2 ст. л

    Количество ингредиентов рассчитано на литровую банку готовой закуски.

    У меня был один небольшой кабачок и половинка среднего, оставшегося от предыдущей консервации. Помидоры и перец я взяла покрупнее. Укропа и петрушки достаточно по 5-6 веточек. Да и луковица у меня одна, хотя можно было и две. Просто мы не очень любим много лука в приготовленных блюдах.

    Все овощи я помыла. Лук очистила от шелухи. У перца удалила плодоножку и семена. Морковь и кабачки почистила. Зелень промыла и оставила подсушиваться.

    Теперь приступаю к нарезке овощей. Кабачок нарезаю крупными кубиками. При тушении они уменьшаться в размере, поэтому и нужно покрупнее. Складываю их в кастрюлю.

    Морковь тоже нарезаю большими брусочками. Я разрезаю корнеплод вдоль на несколько пластин и затем шинкую. Добавляю нарезанные кусочки к кабачкам.

    Можно, конечно, воспользоваться крупной теркой, но тогда моркови и не видно в закуске. А когда кусочками, то и блюдо красивым получается, и оранжевый плод в нем ощущается.

    Делю сладкий перец пополам и режу крупными полукольцами. Он будет менее заметен в закуске, и больше дает вкусовых оттенков. Но без него никуда! Отправляем его в кастрюлю с овощами.

    Помидоры разрезаю пополам, удаляю плодоножку. Нарезаю крупными кусочками. Томаты добавляют сочности кушанью, и ту их особую кислинку, без которой кушанье не будет таким вкусным. Кладем их в общую массу.

    Репчатый лук режу средними кубиками. Он тоже, как и перец будет менее заметен в блюде, но насыщенности ему добавит. Высыпаю его к овощам.

    Кастрюля наполнена. Я высыпаю сахар. Соли сначала кладу половину. Лучше уж потом досолить.

    Вливаю 100 г растительного масла. Это меньше, чем полстакана. Всю овощную массу хорошо перемешиваю. Накрываю крышкой. Ставлю на средний огонь и жду, когда овощи дадут сок и варево закипит.

    Если понадобиться больше растительного масла, всегда в процессе тушения овощей его можно добавить. Но думаю, что это излишне. Жидкости и без того будет много. А лишняя жирность не нужна.

    Пока овощи томятся на плите, не теряю времени и рублю зелень. Беру для этого только листовую часть укропа и петрушки.

    Когда овощная смесь начнет кипеть, пробую на вкус. Я добавила еще соли. Затем вливаю две столовые ложки уксуса.

    Теперь кладу зелень и два лавровых листика. Это придаст нашему кушанью и приятный вкус, и аромат.

    Небольшими кусочками режу несколько зубчиков чеснока. Он значительно улучшит и усилит вкус закуски.

    Чеснок высыпаю в общую массу. Все хорошенько перемешиваю. Неплотно закрываю емкость крышкой, оставляя небольшой зазор. Немного уменьшаю огонь и периодически помешивая овощи, варю 40-50 минут.

    За десять минут до окончания тушения еще раз проверьте блюдо на соль и сахар. Если нужно, то  добавьте и того, и другого. Здесь приходится ориентироваться на свой вкус.

    Примерно через 50 минут закуска готова. Ее, горячую, перекладываю в заранее простерилизованную банку. Объем тушеной овощной массы полностью заполнил литровую банку. Даже не осталось, чтобы полакомиться. А ведь так надеялась!

    Накрываю банку стерилизованной крышкой. И плотно закручиваю. Банку после этого обтерла влажной тряпочкой, чтобы на ней не оставались капли овощного бульона.

    Переворачиваю банку крышкой вниз. Закутываю ее махровым полотенцем. И так она у меня стоит до тех пор, пока не остынет.

    Остывшую банку с закуской извлекаю из-под укрытия. И вот она, моя красавица готова к зимнему сезону.

    Заготовка получилась очень яркая, красочная, ароматная и необыкновенно вкусная. С большим удовольствием открою ее в какой-нибудь пасмурный и хмурый холодный день, чтобы порадовать себя сочностью и яркостью овощей. Наварю картошки, запеку мясца. И к ним добавлю тушеные кабачки с овощами. Не еда, а сказка! А Вы тушите овощи на зиму? А какие и как? Поделитесь в комментариях.

    Тушеные кабачки с помидорами и чесноком Рецепт

    Рекомендации по питанию (на порцию)
    69 калорий
    1 г Жир
    14 г Углеводы
    4 г Белок
    См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на 8
    Сумма на порцию
    калорий 69
    % Дневная стоимость *
    1 г 1%
    Насыщенные жиры 0 г 1%
    2 мг 1%
    282 мг 12%
    14 г 5%
    Пищевые волокна 3 г 10%
    4 г
    Кальций 58 мг 4%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

    Когда наступает сезон кабачков, вам понадобится множество рецептов, чтобы использовать этот обильный овощ. В этом великолепном гарнире цукини и помидоры составляют команду победителей. Этот рецепт — отличный способ использовать свежие кабачки, помидоры, перец и лук. Его можно быстро приготовить.

    Этот базовый рецепт подходит для большинства кухонь. Когда вы узнаете, как его приготовить, вы можете поэкспериментировать с добавлением различных трав и специй, чтобы дополнить остальную часть еды. Кроме того, вы можете проявить творческий подход, добавив другие овощи, которые выросли в вашем саду, или исключите те, которых у вас нет.

    Тушеные кабачки хорошо сочетаются с любым мясом, рыбой или морепродуктами, которые вы готовите летом на гриле. Из него получится красочный гарнир, который добавит интереса вашей тарелке, а также добавит волокна.Тушеные кабачки — отличная замена крахмалистым или жирным гарнирам, если вы следите за своим весом.

    Пряный тушеный кабачок | Итальянская еда навсегда

    24 июля 2013 г.

    Сейчас середина летнего сезона, а это значит, что кабачки растут, как сорняки, в нашем саду. По какой-то причине цуккини всегда остается одним овощем, который всегда дает нам хорошие урожаи … даже слишком хорошо! Я действительно люблю цуккини, и, к счастью, моя курица тоже любит, потому что, когда я пропускаю выбор одного или двух кабачков, а затем обнаруживаю их днем ​​позже, пока моя рука, я просто натираю их и подаю нашим цыплятам, которые, кажется, всегда наслаждайтесь этим удовольствием.Когда вы собираете кабачки каждый день, как я сейчас, вы очень быстро понимаете, что вам нужно найти новые способы их приготовления, иначе ваша семья объявит мятеж и просто откажется их больше есть.

    Цукини действительно очень универсальный овощ, которым можно наслаждаться как в сыром, так и в приготовленном виде. Если ваш кабачок немного больше, чем вам хотелось бы, просто натрите его на терке и используйте в выпечке или обжарьте тертый кабачок как оладьи. Так как кабачки обладают очень мягким вкусом, это овощ, который нужно немного приправить, или некоторые свежие травы, такие как мята, орегано или базилик, чтобы он действительно ожил.

    Я наткнулся на этот рецепт, просматривая старые журналы по садоводству, прежде чем выбросить их, и просто внес несколько изменений, чтобы сделать рецепт более привлекательным для моих личных вкусов. Если вам не нравится мягкая текстура кабачков (мои внуки могли бы размягчиться), то этот рецепт может быть не для вас, так как кабачки медленно тушат, пока не начнут таять и разваливаться. Однако в последнее время нам очень понравилось это блюдо, и я думаю, что этот овощной гарнир отлично подойдет к жареным колбасам, отбивным или намазанным на хрустящий итальянский панини.

    Buon Appetito!
    Дебора Меле 2013

    Состав

    • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
    • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
    • 3 фунта кабачков, порезанных и нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
    • 1 полусладкий лук, очищенный и нарезанный кубиками
    • 1 маленький красный перец чили, мелко нарезанный
    • 1/2 стакана белого сухого вина
    • 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне до легкого дыма.
    2. Добавьте чеснок и готовьте пару минут до появления аромата, затем добавьте кабачки и лук и готовьте овощи около 15 минут, часто помешивая, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
    3. Добавьте перец чили и 1/2 стакана вина, убавьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока кабачки не начнут разрушаться, примерно 10 минут.
    4. Если во время приготовления смесь начинает высыхать, добавьте при необходимости немного воды.
    5. Добавить базилик, приправить солью и перцем.
    6. Подавать при комнатной температуре.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калории: 232 Всего жиров: 19 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 0 мг Натрий: 63 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 3 г

    Тушеные кабачки и кабачки | Рецепт за 20 минут

    Желтые кабачки и кабачки обжаренные с луком на сковороде для быстрого рецепта гарнира, который может быть на вашем обеденном столе менее чем за 20 минут! Этот простой и полезный рецепт летних кабачков сделан из нескольких простых ингредиентов и не содержит глютена, подходит для веганов, вегетарианцев, Whole30 и Paleo.

    Обжаренные кабачки и желтый кабачок

    Несколько лет назад я открыла для себя волшебство этого суперпростого рецепта тушеной тыквы благодаря моей милой свекрови.

    Мне пришлось перенести операцию на ACL после не очень большого падения со стены для боулдеринга. ( Вау, Вау!)

    На четвертый день, когда я был прикован к дивану, я отправился в небольшое приключение в наш местный продуктовый магазин с бабушкой и свекровью. Мой единственный шанс использовать моторизованную тележку для продуктов по уважительной причине. (И он перестал работать на полпути магазина!)

    Было начало лета, и кабачки и желтые тыквы были прекрасны! Моя свекровь схватила несколько штук и сказала, что собирается их обжарить é .

    «Тушеные кабачки и кабачки?» Я подумал. До этого момента я наслаждался ими только в запеканках, таких как «Здоровая летняя запеканка из кабачков» или «Запеченный жареный картофель из цуккини с пармезаном».

    Гарнир для сквоша Simple

    Костыли и все такое, я проковыляла на кухню, чтобы собрать разделочную доску, пока моя свекровь творила магию на плите.

    Если честно, ожидал немножко по вкусу, ну скучновато . В конце концов, в рецепте было не так уж много вкусов.

    Боже, я был совершенно неправ!

    Цукини и тыква впитали аромат жира и чеснока, карамелизировались, а затем стали почти сладкими ?!

    Состав

    Как я упоминал ранее, ингредиенты для этого рецепта настолько невероятно просты, что, скорее всего, у вас уже есть все они под рукой!

    Кабачок — В этом рецепте используется смесь кабачков и желтых кабачков.Если у вас есть только один или другой, не стесняйтесь использовать все это вместо этого! (А если у вас остались остатки, вы всегда можете узнать, как заморозить кабачки!)

    Лук — Сладкий лук, нарезанный кубиками, изначально использовался в этом блюде и является моим личным предпочтением. Вы можете заменить его белым, желтым или красным луком.

    Чеснок — Свежий зубчик чеснока — это секрет, придающий этому рецепту изюминку вкуса. Хотя да, вы можете заменить чесночный порошок, если это абсолютно необходимо, но я бы не рекомендовал это делать.

    Oil & Butter — При обжаривании этих овощей используется смесь масла и сливочного масла.

    • Если вы веган или не употребляете молочные продукты, смело используйте вместо него веганский заменитель масла (например, веганские масляные палочки) или полностью оливковое масло.

    Кабачки — это кабачки?

    Этот вопрос возникает довольно часто, поэтому я хотел прояснить, когда речь идет об ингредиентах в этом рецепте.

    Да. Кабачки — разновидность кабачков .Но нет, не все кабачки — это кабачки.

    Если вы живете за пределами США, вы также можете называть этих «сквошей» коргетами.

    В этом рецепте вы можете использовать либо цуккини, либо все желтые летние кабачки, либо их смесь.

    Резка и подготовка

    Прежде чем вы начнете готовить, ключевым фактором при выполнении этого простого рецепта является то, как вы нарезаете кабачки и какого они размера.

    Чтобы приготовить это быстро, вам нужно нарезать кусочки тыквы размером не более ½-дюйма.

    1. Обрежьте и удалите концы соцветий и стеблей желтых кабачков и кабачков.
    2. Разрежьте овощ пополам вдоль, а затем еще раз на четвертинки.
    3. Сделайте надрезов на расстоянии около ½ дюйма друг от друга, чтобы получить небольшие кусочки.

    Совет повара: Если у вас есть нож для резки мандолины, вы также можете использовать его, чтобы немного ускорить процесс нарезки.

    Как поджарить

    Чтобы приготовить кабачки и кабачки, выполните следующие действия:

    1. Нагрейте в большой сковороде до среднего огня и добавьте оливковое масло и нарезанный кубиками лук.Варить 2-3 минуты.
    2. Добавьте измельченного чеснока и тушите 1 минуту.
    3. Размешайте с кабачками, кабачками, солью, перцем и маслом. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут. Откройте крышку и перемешайте.
    4. Продолжайте готовить в течение 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу.
    5. Подавайте с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки. Наслаждаться!

    Совет повара: Если вы оставите кабачки и тыкву в сковороде немного дольше в конце и увеличите огонь, они получат эту красивую коричневую карамелизацию, которая сделает их слегка сладкими и полными аромата.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго продержатся остатки еды?

    Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

    Могу я приготовить это блюдо?

    Да, блюдо по этому рецепту прекрасно готовится. Лук мелко нарезать и хранить отдельно от нарезанной тыквы. Храните сырые овощи в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней.

    Как лучше всего разогреть?

    Хотя вы всегда можете снова поставить его в микроволновую печь, лучший способ разогреть эту обжаренную тыкву — это добавить ее в сковороду с небольшим количеством масла или сливочного масла.Готовьте на среднем или медленном огне, пока не прогреется.

    Полезен ли этот рецепт тыквы?

    В отличие от других летних рецептов кабачков с жирными сливками и сыром, этот рецепт готовится только с небольшим количеством масла или сливочного масла. Из-за этого он, естественно, не содержит глютена, вегетарианец, Whole30, Paleo, и его можно легко сделать веганским.

    Другие рецепты

    Хотите съесть еще кабачков или желтых тыкв? Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    Хрустящие оладьи с кабачками

    Рулетики с лазаньей и кабачками

    Рецепт хлеба с двойным шоколадом и кабачками

    Лодочки из цуккини, фаршированные тако

    Хлеб с лимонными цукини

    Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

    Желтые кабачки и кабачки обжариваются с луком в сковороде, что дает быстрый рецепт гарнира, который может быть на вашем обеденном столе менее чем за 20 минут!

    Состав

    • 2 Ст.оливковое масло
    • 1 Ст. сливочное масло или дополнительное масло
    • ¾ чашка сладкий лук мелко нарезанный
    • 2 гвоздика чеснок раздавлен
    • 2 чашки летний сквош* нарезать кубиками ½ дюйма
    • 2 чашки цуккини* нарезать кубиками ½ дюйма
    • ¾-1 чайная ложкасоль пробовать
    • ¼ чайная ложка перец пробовать
    • Петрушка мелко нарезанный, по желанию

    Инструкции

    1. В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 ст. оливковое масло и лук. Варить 2-3 минуты.

    2. Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.

    3. Добавьте кабачки, кабачки, соль, перец и масло. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут.

    4. Откройте крышку и перемешайте. Продолжайте готовить 5-7 минут или пока кабачки не приготовятся по своему вкусу. (Если вы хотите слегка подрумянить и карамелизировать тыкву, дайте ей постоять 1-2 минуты перед перемешиванием.)

    5. Подавайте кабачки и кабачки с добавлением соли и перца по вкусу и немного свежей петрушки.Наслаждаться!

    Примечания к рецепту

    • Не стесняйтесь заменить на все желтые кабачки или все кабачки.
    • Используйте масло или веганское масло вместо обычного масла, если оно не содержит молочных продуктов или веганское.

    Пищевая ценность

    Тушеные кабачки и кабачки за 20 минут!

    Сумма на порцию

    калорий 142 Калорий в составе жира 99

    % дневная стоимость *

    Жиры 11 г 17%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 370 мг 16%

    Калий 548 мгГидраты 16% Углеводы Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 2 г 4%

    Витамин A 390IU 8%

    Витамин C 36.1 мг 44%

    Кальций 39 мг 4%

    Железо 0,8 мг 4%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Обжаренные кабачки и помидоры черри

    Обжаренные кабачки и помидоры черри с базиликом и пармезаном — это простой гарнир, в котором используются все свежие ароматы позднего летнего сада. Это быстрое и легкое вегетарианское блюдо, приготовленное на одной сковороде, идеально подходит для подачи вместе с жареным мясом, пастой или даже хрустящим хлебом!

    Здравствуйте, я так понимаю, День труда прошел, и лето неофициально закончилось.НО я еще не готов прощаться. Летняя продукция по-прежнему хороша! Я люблю это легкое обжаренное блюдо из кабачков и помидоров черри, потому что оно такое простое и позволяет ощутить аромат лета. На самом деле я придумал этот рецепт после того, как принес кабачки, помидоры черри и базилик, которые я только что собрал в своем саду. Это действительно не может быть более приятным, чем это!

    Используйте ингредиенты самого высокого качества

    При приготовлении рецепта только из нескольких ингредиентов всегда важно использовать лучшее качество, которое вы можете найти.Даже если вы не выращиваете кабачки и помидоры сами, старайтесь использовать их, когда они свежие и по сезону. Свежий базилик действительно просто на вкус как лето. И когда я призываю в рецепты сыр пармезан, я всегда предлагаю купить целую дольку и натереть ее самостоятельно. Вкус и текстура станут намного лучше!

    Чтобы приготовить обжаренную в соте сковороду из кабачков и помидоров черри, просто нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте кабачки и помидоры черри и перемешайте, чтобы покрыть маслом.Приправьте солью и дайте им постоять на сковороде несколько минут, чтобы они начали подрумяниваться на дне.

    Продолжайте готовить около 10 минут или пока помидоры не лопнут и кабачки не подрумянятся. Добавьте тертый пармезан и базилик, перемешайте, пока сыр не растает.

    Вот и все! Такой простой гарнир действительно имеет вкус.

    Еще рецепты из кабачков:

    Оладьи из кабачков

    Лазанья с грибами и кабачками

    Фри из кабачков

    Ингредиенты

    • 12 унций цуккини, один большой или два средних, нарезанных на половинки
    • 1 стакан помидоров черри
    • 2 TBSP оливкового масла
    • 1/4 стакана мелко нарезанного базилика
    • 3/4 стакана свежего тертого пармезана
    • Соль

    Инструкции

    • Нагрейте сотейник на среднем огне.Когда сковорода станет горячей, добавьте оливковое масло.

    • Когда масло станет горячим, добавьте кабачки и помидоры. Перемешать, чтобы покрыть маслом, приправить солью. Оставьте на 2-3 минуты, пока дно не начнет подрумяниваться.

    • Перемешайте и продолжайте готовить, пока помидоры не лопнут, а кабачки не подрумянятся, примерно 10 минут.

    • Добавьте базилик и сыр пармезан. Перемешайте, пока сыр не расплавится. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

    Питание

    Калорий: 164 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 9 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 17 мг | Натрий: 298 мг | Калий: 327 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 594 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 228 мг | Железо: 1 мг

    Пищевая ценность является приблизительной для вашего удобства.Если у вас есть строгие потребности в питании, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям. Вам понравился этот рецепт? Прокомментируйте, оцените и поделитесь! И не забудьте отметить меня в Instagram: @foxandbriar И #foxandbriar, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

    Рецепт тушеного мяса из кабачков на лето | Все рецепты

    Отличный способ использовать цуккини! Я удвоил рецепт, добавил пару дополнительных стаканов с сосисками немного обратно на воду и использовал измельченный перец в моем для небольшого пика.Картофель готовился немного дольше, чем было заявлено, но пахнул, выглядел и имел прекрасный вкус. Мне пришлось поблагодарить мужа за то, что он нашел эту! 1

    Я думал, что это было здорово! Я использую 3 горячие итальянские сосиски, 2 средних кабачка и добавляю пару коктейлей измельченного красного перца.Не забудьте про хрустящий французский хлеб для макания и немного пармезана в завершение горячего рагу!

    Я очень люблю этот рецепт и делаю его несколько раз за лето. Использование горячей итальянской колбасы определенно добавляет немного удовольствия, и вместо воды добавьте банку куриного бульона или томатного соуса для дополнительного аромата.

    Много отличных овощей — бульон был немного мягким и требовал немало соли, но в остальном это был отличный суп для свежих овощей (я также использовал свежие зеленые бобы, а не консервированные).

    Я вообще-то забыл добавить воду, и нам все равно понравилось! Картофель был немного недоварен (вероятно, из-за отсутствия воды), поэтому в следующий раз я добавлю немного … но всего несколько унций. потому что нам понравилось это крупное и ароматное.

    Отличный рецепт Я добавил немного кайаны и немного измельченного красного перца, чтобы придать ему немного удовольствия.

    Нам очень понравился этот рецепт.Отличное использование садовых овощей. Можно немного заморозить и сохранить на зиму. Использовал горячую итальянскую колбасу для небольшого удовольствия. Также сделано в мультиварке.

    Я добавил немного приправы для тако и горсть тортеллини, и это сделало его еще вкуснее!

    Редко вся моя семья что-то ЛЮБИТ.Ну вот и оно!

    Я внес в это некоторые изменения — больше колбасы, больше картофеля, больше куриного бульона из кабачков, а не просто воды и немного томатной пасты. Я пробовал приготовить на плите аналогичный рецепт, который я приготовил в мультиварке.Я думал, что это готовится слишком долго, потому что к тому моменту, когда я его съела, овощи были уже довольно кашицеобразными. Я, вероятно, не сделаю это снова — я, вероятно, вернусь к своему рецепту мультиварки.

    Тушеные кабачки со сливовыми помидорами

    Тушеные цукини со сливовыми помидорами — это быстрый и вкусный летний гарнир, приготовленный из простых ингредиентов.


    Обжаренные кабачки со сливовыми помидорами

    Этот простой рецепт гарнира — отличный способ использовать кабачки и помидоры в летнем саду.Для лучшего вкуса используйте хорошее оливковое масло первого холодного отжима и свежие помидоры. Еще один летний гарнир, который я люблю, — это простой рецепт цукини на гриле. А когда у меня будет больше времени, эта лазанья из цукини станет моим фаворитом на все времена!

    Томми не поклонник кабачков, но он в восторге от этого блюда и попросил меня оставить его на ротации. В это время года это довольно просто, но вкусно! Это также будет замечательно к пасте или подавать ее с чем-нибудь, что вы готовите на гриле, от курицы до свиных отбивных и рыбы! Это отлично подходит для безмолочных диет, а также для Whole30 и вегетарианской диеты.

    Варианты

    • Ингредиенты простые. Если вы хотите заменить прованские травы, вы можете использовать базилик, орегано или итальянскую приправу.
    • Любой сорт помидоров будет отличным, если они спелые, виноградные помидоры или бифштекс — отличный вариант.
    • К цукини и помидорам можно добавить желтую тыкву.

    Другие рецепты из кабачков

    Обжаренные кабачки со сливовыми помидорами

    92 кал. 1 белок 7 углеводов 7 жиров

    Время приготовления: 5 минут

    9011 Время приготовления: 15 минут

    Тушеные кабачки со сливовыми помидорами — это быстрый и вкусный летний гарнир, приготовленный из простых ингредиентов.

    • 1 средний кабачок, нарезанный
    • 5 средних свежих помидоров сливы, нарезанных кубиками
    • 5 зубчиков чеснока, раздавленных стороной ножа
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1/2 чайной ложки Herbes de Provence
    • кошерная соль и свежий перец по вкусу
    • В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

    • Добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета, 1-2 минуты.

    • Добавьте кабачки, соль и перец по вкусу.

    • Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны, добавьте помидоры и приправьте солью и провансальскими травами.

    • Убавьте огонь и тушите около 5-10 минут.

    • Разделите на 4 равные части при подаче.

    Порция: 1/4 рецепта, Калории: 92 ккал, Углеводы: 7 г, Белки: 1 г, Жиры: 7 г, Натрий: 9 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 1 г

    Blue Smart Points: 2

    Green Smart Points: 2

    Purple Smart Points: 2

    Points +: 3

    Ключевые слова: рецепт летнего гарнира, рецепты цуккини

    опубликовано 8 сентября 2020 г. автор: Gina

    Не пропустите Рецепт блюда!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент, доставленный прямо на ваш почтовый ящик:

    Чеснок, пармезан, обжаренные кабачки {видео рецепт}

    Опубликовано: · Изменено: автор: Katie Hale · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

    В летних садах почти всегда много кабачков.Это означает, что я регулярно готовлю цуккини, обжаренные с чесноком и пармезаном. Этот простой рецепт цукини станет отличным гарниром практически к любому блюду. Его легко и быстро приготовить, он понравится всем за вашим обеденным столом.

    Обжаренные кабачки с чесноком и пармезаном

    Когда я рос, когда моя семья ела сквош за обеденным столом, это был классический желтый летний сквош. Хотя я уверен, что в какой-то момент в детстве мне нравились кабачки, я не помню, чтобы когда-либо готовил, пока не стал взрослым.Фактически, прошло много лет, когда я, наконец, решил попробовать свои силы в приготовлении этого зеленого кабачка.

    Результаты, которые я приготовил в первые несколько раз, были менее чем желательными, но как только я узнал, что предпочитаю немного более текстурированный и не такой излишний, я обнаружил, что действительно люблю кабачки. Как говорится, остальное уже история, и я методом проб и ошибок создал этот вкусный рецепт, который вам обязательно понравится!

    Нужно ли чистить кабачки перед приготовлением?

    За многие годы, которые я ел кабачки, я должен сказать, что никогда не очищал их от кожуры ни по одному рецепту.Я не рекомендую очищать кабачки от кожуры в этом обжаренном блюде. Наружная поверхность удерживает влагу и облегчает приготовление огурцов кабачков. Кроме того, яркий цвет красиво смотрится на тарелке, а пилинги содержат много питательных веществ, необходимых вашему организму.

    Как узнать, что кабачки приготовлены?

    Это действительно зависит от ваших предпочтений. Большинство рецептов кабачков предназначены для приготовления хорошего аль денте. Центр должен быть нежным, но не слишком мягким. В других рецептах можно обжарить, пока он не станет более приготовленным и не станет более кашеобразным.Жареные кабачки часто бывают мягкими внутри и хрустящими снаружи.

    Можно приготовить любую текстуру, которую вы предпочитаете. Этот рецепт будет для текстуры al dente, нежной, но не слишком готовой.

    Какие травы сочетаются с кабачками?

    Этот рецепт включает немного сушеного орегано, но вы можете добавить к нему тонны различных дополнительных трав для большего аромата. Греческий и итальянский ароматы отлично сочетаются с цуккини. Я считаю, что хорошая смесь греческих и итальянских приправ — отличный выбор.Прованские травы тоже всегда в моей корзине для специй и хорошо сочетаются со свежими кабачками.

    Травы, которые нужно хранить в свежем или сушеном виде и которые всегда под рукой для рецептов кабачков и кабачков, включают орегано, тимьян, майоран, базилик, розмарин, укроп, чеснок и, конечно же, петрушку. Для более яркого вкуса вы можете добавить кинзу, а некоторые рецепты средиземноморской кухни также будут включать мяту.

    Какой толщины должны быть кружочки для кабачков?

    Они могут быть сколь угодно тонкими, но для достижения наилучших результатов при использовании этого рецепта их толщина не должна превышать 1/4 дюйма.При приготовлении кабачков вы можете нарезать их кружочками, ломтиками, полосками или спиралями. Я даже нарезала цукини на тонкую лапшу с хорошим успехом. Просто не забудьте записать время приготовления и будьте осторожны, чтобы не пережарить более тонкие кусочки.

    Состав

    • Оливковое масло
    • Чеснок
    • Кабачки
    • Чесночный порошок
    • Луковый порошок
    • Орегано сушеный
    • Соль
    • Черный перец
    • Хлопья красного перца
    • Пармезан свежий

    Как приготовить цуккини с чесноком и пармезаном

    Нарезать цукини кружочками и выложить в большую миску.

    В миску насыпьте соль, перец, чесночный порошок, луковый порошок и орегано, затем перемешайте, чтобы цукини хорошо перемешались.

    В большой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.

    Положите цукини в сковороду одним слоем

    Готовьте на среднем или сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока вилка не станет мягкой и не начнет подрумяниваться по краям. Готовить нужно будет порциями.

    Подавать со свежим тертым пармезаном и хлопьями красного перца по желанию.

    Другие рецепты овощных гарниров

    Овощи легко добавить в свой рацион, если у вас есть отличные способы их приготовления, чтобы добавить больше аромата. Всем понравятся эти рецепты, если их подавать вместе с любимым блюдом.

    Совет от шеф-повара

    При нарезке или нарезке свежих продуктов одним из лучших дополнений, которые я нашел для своей кухни, является качественный измельчитель овощей или мандолина. Я нашел отличный набор, в котором есть 12 лезвий из нержавеющей стали разных размеров и стилей, а также простая пластиковая крышка и контейнер, чтобы разрезать их для хранения.Это отличное вложение, которое сэкономит время на кухне.

    Выход: 6

    Рецепт обжаренных цукини с чесноком и пармезаном

    Этот простой рецепт станет отличным гарниром! Тушеные кабачки с чесноком и пармезаном — это быстро, легко и вкусно!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 3 больших кабачка, нарезанных кружочками диаметром 1/4 дюйма
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • Щепотка красного перца
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан

    Банкноты

    Этот рецепт подходит как для зеленых кабачков, так и для летних желтых кабачков.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Доходность:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 71 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 4 мг Натрий: 175 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *