Трехпроцентный уксус: «Как развести уксус 70% до 3%?» – Яндекс.Кью

Содержание

Как приготовить 3 процентный раствор уксуса из 70 процентного

Главная » Разное » Как приготовить 3 процентный раствор уксуса из 70 процентного

Как сделать 3 процентный уксус из 70 процентного: пропорции разведения

#1

Наверное, каждый человек сталкивался с такой проблемой, когда в одном рецепте необходим 3-процентный уксус, в другом 5-процентный, а в третьем, и вовсе, 30-процентный продукт, что особенно часто встречается при приготовлении различного рода маринадов и рассолов. Между тем, нет ничего проще, чем уменьшить концентрацию уксусной кислоты, даже если на повестке дня стоит задача, как сделать 3 процентный уксус из 70 процентного. Другое дело, что способов, как из 70 уксуса сделать 3 процентный, существует несколько и все они достаточно легки для того, чтобы осуществить их в считанные минуты в домашних условиях с помощью имеющихся в наличии подручных средств, в то время, как повысить концентрацию кислоты без сложных химических процессов, напротив, не представляется возможным. Именно поэтому в идеале иметь в доме 70-процентный уксус.

#2

А все потому, что из него при малейшем желании можно изготовить любую концентрацию с более низким процентом содержания уксусной кислоты. Что касается методов снижения концентрации данного продукта, то самый простой из них сводится к разбавлению его дистиллированной водой, с соблюдением строго определенных пропорций. В случае, если на хозяйстве нет такой воды, то ее можно заменить обычной фильтрованной водой, которой сначала дают покипеть, а после оставляют остывать до комнатной температуры естественным путем. Рассчитывать пропорции и все эти проценты ни в коем случае не стоит, ведь вся эта работа уже сделана заранее специалистами. А для осуществления поставленной задачи достаточно просто подготовить удобную мерную ложку или универсальную емкость для жидких и сыпучих продуктов с нанесенной на боковой стенке штрих-разметкой с граммами и миллилитрами.

#3

Что касается пропорций, то отмерять и уксус и воду придется одинаковыми частями. Так, для того, чтобы превратить 70-процентную уксусную кислоту в 3-процентный уксус, понадобится одна часть кислоты и 22 с половиной части дистиллированной или подготовленной описанным выше способом воды. Если перевести части в миллилитры, то на 50 миллилитров уксуса высокой концентрации приходится 1 литр 125 миллилитров (или 1 литр и полстакана) очищенной воды, то есть готового 3-процентного уксуса получается довольно много и этот нюанс следует обязательно учитывать при разбавлении кислоты. Кроме того, следует внимательно читать рецептуру, ведь если изготовить 3-процентный раствор, а в процессе выяснится, что нужен был 5-процентный, то отыграть назад уже не получиться и концентрат нужно будет готовить заново, используя на этот раз совершенно другие пропорции.

#4

Для облегчения поставленной задачи и предотвращения возможной путаницы, целесообразно привести пропорции для преобразования 70-процентного раствора в другие пониженные концентрации. Так, для изготовления четырехпроцентного уксуса понадобится 17 частей очищенной воды, для пяти — 13 частей, шести — 11 частей, семи — 9 частей, восьми — 8 частей, девяти — 7 частей, 10 — 6 частей, а 30 — 1,5 части.

Еще проще разбавлять 30-процентный уксусный раствор для получения более низких концентраций, ведь для этого удобнее всего использовать обычную чайную ложку. Что касается пропорций, то для получения трехпроцентного раствора понадобится 10 чайных ложек очищенной кипяченной воды, четырех — 7 ложек, пяти — 6 ложек, шести — 5 ложек, семи — 4 ложки, восьми — 3 с половиной ложки, девяти — 3 ложки, а десяти — 2 с половиной ложки. Для получения любого другого нестандартного концентрата можно воспользоваться специальной формулой.

#5

Примечательно, что на большинстве ресурсов, посвященных данному вопросу, приводятся какие-то заумные пропорции и вычисления, когда решить эту проблему можно куда проще, используя одно только действие. Для этого необходимо разделить исходный процент уксусной кислоты (в данном случае 70%) на тот процент, который необходимо получить на рецептуре (к примеру 3%). Полученный результат нужно округлить по законам математики, учитывая тот нюанс, что одна его единица является частью исходного сырья, а все остальное относится к воде, с помощью которой можно понизить концентрацию до необходимой.

Так, разделив 70 на 3, получаем число 23,33, которое округляем до 23,5, не забывая отнять единицу. В итоге все сходится — и на одну часть 70-процентной уксусной кислоты приходится 22 с половиной части очищенной воды.

uznay-kak.ru

Приготовление уксуса

 

 

В кулинарных рецептах часто требуется уксус разной концентрации. От 3% до 70%. И что же, хранить дома арсенал бутылочек с уксуом всевозможных концентраций? Такую проблему решит наша таблица. Пользуясь ею, Вы сможете легко получить любую концентрацию уксуса.

 

 

  

Для этого необходимо развести 70-ти процентный уксус с водой в следующих пропорциях:

  желаемая концентрация   нужно смешать
  уксус 70%   вода
3 %  1 ложка  22.5 ложки
4 %  1 ложка  17 ложек
5 %  1 ложка  13 ложек
6 %  1 ложка  11 ложек
7 %  1 ложка  9 ложек
8 %  1 ложка  8 ложек
9 %  1 ложка  7 ложек
10 %
 1 ложка  6 ложек
30 %  1 ложка  1. 5 ложки

 

Или 30-ти процентный уксус в пропорциях:

  желаемая концентрация   нужно смешать
  уксус 70%   вода
3 %  1 ложка  10 ложек
4 %  1 ложка
 7 ложек
5 %  1 ложка  6 ложек
6 %  1 ложка  5 ложек
7 %  1 ложка  4 ложки
8 %  1 ложка  3.5 ложки
9 %  1 ложка  2 ложки
10 %  1 ложка  2.5 ложки 

Если же Вам наоборот нужен уксус высокой концентрации (например 70%), а имеется кислота низкой концентрации (например 6%), используйте формулу:

X : Y * V1 = V2

Где:
X — Концентрация уксусной кислоты, которая требуется по рецепту (в процентах).


Y — Концентрация имеющейся уксусной кислоты (в процентах).
V1 — Количество концентрированной кислоты, необходимое для рецепта (мл).
V2 — Конечное количество уксуса, которое Вам необходимо (мл).

К примеру, по рецепту нужно 7 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6%.
Из формулы получаем:

70:6*7=81.66

Таким образом, вместо 10-ти мл 70-ти процентного уксуса Вам нужно будет добавить 81.66 мл уксуса 6%-го.

С аргументом согласен С аргументом не согласен

yagurme.com

как из 9% уксуса сделать 3%???

Развести в пропорции 1/3

вопрос не так прост, как кажется

водой развести

Сколько Вам уксуса нужно? Допустим, 100 мл. возьмите 33 мл уксуса и долейте воды до 100 мл.

Чтобы приготовить 3% раствор уксуса, надо к одной части 9% уксуса добавить 2 части воды. Чтобы в дальнейшем не задаваться такими вопросами щёлкните по приведенному адресу и сохраните его. Источник: Калькулятор для уксуса. Как разбавить уксус в правильной пропорции. | informi.ru <a rel=»nofollow» href=»http://www.informi.ru/tools/uksus.php#ixzz2bqmatDnL» target=»_blank»>http://www.informi.ru/tools/uksus.php#ixzz2bqmatDnL</a>

ой спасибо Владимиру Флакову, как раз искала таблицу, как кислоту развести, огромное спасибо…!

<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/91172753_52ffbf92425c4ad512c41a3b0cabb7e2_800.jpg» alt=»» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/91172753_52ffbf92425c4ad512c41a3b0cabb7e2_120x120.jpg» data-big=»1″>

touch.otvet.mail.ru

Как разбавить 9 процентный уксус до 3. Онлайн калькулятор для пересчета концентрации уксуса. Когда необходимо разведение уксуса

Далеко не каждый знает о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го. В связи с этим представленную статью мы решили посвятить именно этой непростой теме.

Общая информация

Прежде чем рассказать вам о том, как разбавить 70 уксус до 9 %-го, следует поведать, что вообще представляет собой данный ингредиент.

Уксус – это очень популярная кулинарная приправа. Без нее невозможно заготовить овощи на зиму, замариновать вкусные свиные шашлыки, а также сделать выпечку, используя столовую соду.

Следует отметить, что в приготовлении всех вышеперечисленных блюд, немаловажную роль играет правильное соблюдение пропорций во время разведения кислоты.

Именно поэтому каждому из вас следует обязательно знать, как разбавить 70 уксус до 9 %-го.

Ведь слишком высокая концентрация данной приправы может не только заметно испортить вкусовые качества приготавливаемого вами обеда, но и стать причиной очень тяжелых пищевых отравлений.

Так, давайте вместе разберемся в том, как правильно разбавить уксус в домашних условиях.

Виды продукта

Чтобы правильно ответить на вопрос о том, как разбавить 70 уксус до 9%, следует знать, что представленный продукт подразделяется на два вида. Другими словами, он бывает синтетическим и натуральным.

Последняя приправа получается в результате долгого брожения различных жидкостей, которые содержат в себе спирты.

Так, различают яблочный, винный, ягодный уксус, а также настоявшийся на травах и листочках плодовых кустарников.

Что касается синтетического уксуса, то в качестве главного ингредиента в нем выступает кислота. Как правило, она получается путем химических процессов. Их основой очень часто являются природный газ, продукты перегонки древесины, а также некоторые побочные компоненты, получаемые в промышленности.

Разумеется, в идеале следует употреблять в пищу только натуральный уксус. А вот синтетический можно смело использовать для бытовых нуж

group-abc.ru

Как быстро получить 9%-й уксус из 70%-й уксусной кислоты?

Получить 9%-й уксус из 70%-й уксусной кислоты очень просто. Нужно развести 2 столовые ложки эссенции в стакане воды. Многие хозяйки умышленно покупают только концентрат, навсегда отказываясь от использования столового уксуса. Ведь зная правильные пропорции, можно из одной бутылки получать уксусную кислоту любой крепости – от 3 до 69%.

Как правильно развести уксусную кислоту?

2 столовые ложки на стакан – приблизительная пропорция эссенции и воды. Стаканы бывают разного объема. Если для рецепта необходима высокая точность, используйте пропорцию: 1 мл уксусной кислоты и 6,8 мл воды.

Тонкости приготовления раствора:

  • Вода подойдет любая. Кислота обладает обеззараживающими свойствами. Поэтому можно спокойно разбавлять уксус сырой водой. Если в ней будут какие-то микробы, в кислой среде они погибнут.
  • Воспользуйтесь кухонными весами для точности измерений. Чтобы получить правильный 9%-й раствор, взвесьте нужное количество мл эссенции, умножьте получившуюся цифру на 6,8. Ровно столько вам нужно добавить воды.
  • Отмеряйте уксус и воду ложками. Если кухонных весов дома нет, помогут старые добрые ложки (столовые или чайные – в зависимости от того, сколько вам нужно получить раствора). Просто добавляйте поочередно в стакан 1 ложку кислоты, затем 7 ложек воды.

Для получения 1 л 9%-го уксуса необходимо смешать 880 мл воды и 120 мл 70%-й эссенции.

Можно ли хранить раствор?

Уксусная кислота – известный консервант. Благодаря ей заготовки стоят всю зиму в банках и не портятся. Так почему бы не хранить воду с эссенцией? Если 9%-й уксус используется часто, можно развести 70%-ю кислоту впрок.

Соблюдайте правила хранения:

  • Используйте стеклянную емкость, в крайнем случае – пластиковую. Металлические резервуары для хранения кислых растворов не подходят.
  • Плотно закройте бутылку крышкой. Вопрос герметичности очень важный. Если крышка будет пропускать воздух, жидкость постепенно выветрится.
  • Храните раствор в холодильнике, в кладовке, на кухонной полке. Главное, чтобы температурный режим не выходил за пределы от -3 до +35 °С.
  • Если используется кухонный шкафчик, то важно, чтобы он был удален от плиты.
  • Уксусный раствор нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей. Хранить его просто на столе – неправильно.
  • Срок годности раствора – примерно 24 месяца. Считать нужно от дня изготовления, указанного на бутылке.

Если вы часто делаете 9%-й уксусный раствор из кислоты, отметьте на емкости маркером необходимый уровень воды и уксуса. Теперь для разбавления вам не придется ничего взвешивать – можно ориентироваться по отметкам.

Где использовать?

Немногие знают, что уксус и уксусный раствор – далеко не одно и то же. Первый является натуральным продуктом, получаемым в результате брожения вина. Он имеет мягкий вкус и используется преимущественно в приготовлении разных блюд: соусов, напитков, супов (гаспачо и других), десертов.

Под видом столового уксуса очень часто продается раствор уксусной кислоты, которая, в свою очередь, изготавливается синтетическим способом. «Химия» лучше справляется с дезинфекцией и консервацией овощей на зиму. При этом раствор может применяться и в кулинарии, например, для гашения соды.

Разводя эссенцию самостоятельно, по сути вы получаете тот же самый продукт, что и столовый 9%-й уксус. И даже немного больше. Дело в том, что в последнее время участились случаи фальсификации. Производители разбавляют уксус водой больше, чем нужно. В итоге получается 4–6%-й раствор вместо 9%-го. Хозяйки используют его для консервации, а затем банки неожиданно взрываются. Получается, что самому разбавлять уксусную кислоту водой даже надежнее, чем покупать готовую продукцию.

mschistota.ru

Уксус — полезные свойства и применение

Кислый вкус и реакцию уксусу придает уксусная кислота, которая образуется как результат сбраживания бактериями спиртовых жидкостей. В малых дозах уксусная кислота полезна организму. Концентрированная кислота, в виде уксусной эссенции, весьма опасна. Разбег применения уксусной кислоты весьма обширен. В промышленности идет на изготовление фотопленок, большой разновидности искусственных волокон. Уксус пользуется большой популярностью в кулинарии, в медицине.

Целебная мощь уксуса – это способность уничтожения бактерий, другими словами говоря – это яд для бактерий. Это свойство уксуса врачи использовали во время Первой мировой войны для обработки ран. В быту уксус используется для дезинфицирования царапин и ссадин. Уксус также хорошо справляется с болезнетворными грибками. Уксус – достойная замена нашатырю в случае необходимости привести в чувство человека, потерявшего сознание.

Уксус, будучи кислотой, хорошо реагирует со щелочами, образуя нейтральную воду и соли. Оказывает благотворное действие на состояние волос, придавая при этом блеск волосам, и кожи, делая ее мягче, широко используется в быту. Он легко удаляет остатки мыла, шампуня с волос.

Также ополаскивание волос уксусом уменьшает зуд кожи головы, образование перхоти. В фармакологии широко известен аспирин, представляющий собой соединение уксусной и салициловой кислот.

Уксусом пользуются очень часто и в народной медицине

  • При расстройствах желудка, также при несварении желудка, из-за недостаточной выработки желудочной кислоты, поможет чайная ложка уксуса после еды.
  • При солнечных ожогах нанесенный уксус на кожу, испаряясь, охлаждает место ожога и уменьшает воспаление.
  • Способностью убивать микробы, уксус нашел свое применение при лечении наружного отита. Против грибковых поражений стоп используются горячие ванны для ног с добавлением уксуса.
  • Уксусу, ввиду высокого содержания кислоты, придает острый аромат. Это свойство уксуса позволяет устранить пропитавший запах табака с одежды, освежить детские пеленки. Также можно избавиться от резкого запаха пота подмышек и ног.
  • Из народной практики известно, что уксус, являясь противоядием, помогает при кожных ожогах медузой и укусах комаров, облегчая, при этом, болезненные ощущения. Уменьшить зуд при крапивнице можно также уксусом, слегка разбавленной водой.
  • Одно из самых старых и популярных народных средств по применению уксуса – это средство от головной боли в виде уксусных примочек.
  • Также в народной медицине известно применение уксуса, в виде раствора, при лечении заболеваний горла.

Современный уксус на прилавках представляет множество разновидностей, в зависимости от того, из какого продукта получен. Из всего этого множества разновидностей уксуса наиболее полезным, по мнению специалистов, считается яблочный уксус. Это мнение имеет обоснование, так как перебродившие яблоки богаты пектином, который оказывает на пищеварение благотворное действие. Также яблочная кислота, содержащаяся в яблоках, в сочетании с магнием облегчает борьбу с острой и хронической болью.

prouksus.ru

Уксус 3%



Свойства уксуса 3%

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит уксус 3% ( средняя цена за 1 л. )?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Исследователи обнаружили письменные упоминания о применении в кулинарии уксуса, датируемые 5000 годом до нашей эры. В Древнем Вавилоне уксус широко использовали в кулинарных целях. Уксус можно назвать древнейшим продуктом, который был получен в результате микробиологического синтеза. Некоторые исследователи полагают, что уксус человек изобрел гораздо раньше вина, которое упоминается в Ветхом завете Библии.

Уксус — это продукт, в составе которого содержится большое количество уксусной кислоты. Уксус традиционно получают при помощи естественного микробиологического синтеза в ходе которого в золотосодержащем сырье развиваются уксуснокислые бактерии. Уксус относиться к разряду специй и приправ, которые известны человеку с глубокой Древности. За тысячелетия существования уксуса было придумано достаточно рецептов продукта.

Среди самых распространенных видов уксуса можно выделить следующие: яблочный уксус, бальзамический, винный, солодовый, рисовый, спиртовой, уксус из молочной сыворотки. Кроме того, производят ароматизированный душицей, базиликом, чесноком, укропом, чабером, эстрагоном, перцем, а также петрушкой уксус. Для кулинарных целей используют, так называемый, столовый уксус 3%-15%.

Столовый уксус 3% можно приобрести в готовом виде в большинстве отечественных продовольственных магазинов. Если под рукой нет готового продукта можно в домашних условиях развести уксусную эссенцию водой и получить уксус 3%. Однако, стоит помнить, что уксусная эссенция содержит в своем составе до 80% уксусной кислоты.

Если не соблюсти правильные пропорции, вы рискуете получить не столовый уксус 3%, а опасный для желудка концентрированный продукт. Итак, 100 мл 70% уксусной эссенции содержится 70 мл уксусной кислоты и 30 мл воды. Нужно уменьшить концентрацию уксусной кислоты в 100 мл эссенции так, чтобы получить уксус с 3%, а не с 70% содержанием кислоты в составе. Чтобы получить уксус 3% следуйте пропорции — 70/3*100 мл.

В результате вычислений получилось 2333 мл — ровно столько воды следует добавить к 100 мл уксусной эссенции, чтобы получить уксус 3%. Аналогичные расчеты применяют для получения уксуса 6% и 9%.  Столовый уксус 3% используют в кулинарии в качестве специи, а также вкусовой добавке при приготовлении салатов, а также первых блюд и закусок. Уксус используют в процессе консервации различных продуктов.

Кроме того, уксус считается важным ингредиенты при приготовлении домашнего майонеза, а также некоторых классических соусов. Нередко уксус применяют для изготовления маринадов, а также напитков. Уксус считается средством народной медицины, а также используется в фармацевтической промышленности.

Калорийность уксуса 3% 11 кКал

Энергетическая ценность уксуса 3% (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|109%

Рецепты с уксусом 3%



Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 15 граммов

 

Пищевая ценность и состав уксуса 3%

Органические кислоты

3 г

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 11398

3. Производство уксуса / КонсультантПлюс

3. Производство уксуса

295.

Аппаратчик перегонки

При выполнении работы по предварительному разделению смесей:

Полукомбинезон с рубашкой для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий из хлопчатобумажных или смешанных тканей

1

Сапоги резиновые

1 пара

Перчатки резиновые

12 пар

При работе в процессе тонкой очистки:

Костюм для защиты от растворов кислот из хлопчатобумажных или смешанных тканей с кислотозащитной пропиткой

1

Фартук из хлопчатобумажных или смешанных тканей с кислотозащитной пропиткой с нагрудником

2

Сапоги резиновые кислотостойкие

1 пара

Перчатки резиновые кислотостойкие

12 пар

Очки защитные

до износа

296.

Аппаратчик по выработке уксуса

Полукомбинезон для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий из хлопчатобумажных или смешанных тканей

1

Сапоги резиновые

1 пара

Перчатки резиновые

12 пар

297.

Аппаратчик по обработке и купажированию уксуса

Полукомбинезон для защиты от общих производственных загрязнений и механических воздействий из хлопчатобумажных или смешанных тканей

1

Сапоги резиновые

1 пара

Перчатки резиновые

12 пар

Бутылка для масла и уксуса herbarium 0,3 л в подарочной упаковке Easy Life

Магазины СТОКМАНН

Москва

Санкт-Петербург

Екатеринбург

Мурманск

Популярные города

Астрахань

Благовещенск

Владимир

Красногорск

Саранск

Казань

Краснодар

Новосибирск

Нижний Новгород

Ростов-на-Дону

Владивосток

Волгоград

Волгодонск

Вологда

Жуковский

Иваново

Ижевск

Иркутск

Йошкар-Ола

Калуга

Кемерово

Киров

Кострома

Красноярск

Курган

Курск

Липецк

Магнитогорск

Махачкала

Мытищи

Нижневартовск

Новокузнецк

Омск

Орел

Оренбург

Пенза

Пермь

Петрозаводск

Подольск

Раменское

Реутов

Рыбинск

Рязань

Самара

Саратов

Севастополь

Симферополь

Сочи

Ставрополь

Стерлитамак

Сургут

Сыктывкар

Таганрог

Тамбов

Тверь

Тольятти

Томск

Тула

Тюмень

Улан-Удэ

Ульяновск

Уфа

Череповец

Южно-Сахалинск

Якутск

Ярославль

Воронеж

Калининград

Абакан

Альметьевск

Ангарск

Архангельск

Армавир

Брянск

Балаково

Белгород

Балашиха

Барнаул

Челябинск

Чита

Хабаровск

Химки

Уксус 3%

Исследователи обнаружили письменные упоминания о применении в кулинарии уксуса, датируемые 5000 годом до нашей эры. В Древнем Вавилоне уксус широко использовали в кулинарных целях. Уксус можно назвать древнейшим продуктом, который был получен в результате микробиологического синтеза. Некоторые исследователи полагают, что уксус человек изобрел гораздо раньше вина, которое упоминается в Ветхом завете Библии.

Уксус — это продукт, в составе которого содержится большое количество уксусной кислоты. Уксус традиционно получают при помощи естественного микробиологического синтеза в ходе которого в золотосодержащем сырье развиваются уксуснокислые бактерии. Уксус относиться к разряду специй и приправ, которые известны человеку с глубокой Древности. За тысячелетия существования уксуса было придумано достаточно рецептов продукта.

Среди самых распространенных видов уксуса можно выделить следующие: яблочный уксус, бальзамический, винный, солодовый, рисовый, спиртовой, уксус из молочной сыворотки. Кроме того, производят ароматизированный душицей, базиликом, чесноком, укропом, чабером, эстрагоном, перцем, а также петрушкой уксус. Для кулинарных целей используют, так называемый, столовый уксус 3%-15%.

Столовый уксус 3% можно приобрести в готовом виде в большинстве отечественных продовольственных магазинов. Если под рукой нет готового продукта можно в домашних условиях развести уксусную эссенцию водой и получить уксус 3%. Однако, стоит помнить, что уксусная эссенция содержит в своем составе до 80% уксусной кислоты.

Если не соблюсти правильные пропорции, вы рискуете получить не столовый уксус 3%, а опасный для желудка концентрированный продукт. Итак, 100 мл 70% уксусной эссенции содержится 70 мл уксусной кислоты и 30 мл воды. Нужно уменьшить концентрацию уксусной кислоты в 100 мл эссенции так, чтобы получить уксус с 3%, а не с 70% содержанием кислоты в составе. Чтобы получить уксус 3% следуйте пропорции — 70/3*100 мл.

В результате вычислений получилось 2333 мл — ровно столько воды следует добавить к 100 мл уксусной эссенции, чтобы получить уксус 3%. Аналогичные расчеты применяют для получения уксуса 6% и 9%.  Столовый уксус 3% используют в кулинарии в качестве специи, а также вкусовой добавке при приготовлении салатов, а также первых блюд и закусок. Уксус используют в процессе консервации различных продуктов.

Кроме того, уксус считается важным ингредиенты при приготовлении домашнего майонеза, а также некоторых классических соусов. Нередко уксус применяют для изготовления маринадов, а также напитков. Уксус считается средством народной медицины, а также используется в фармацевтической промышленности.

Уксус (Яблочный) (3 ст л) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

3 ст л

Энергетическая ценность

39 кДж

9 ккал

Жиры

Насыщенные Жиры

Транс-Жиры

Мононенасыщенные Жиры

Полиненасыщенные Жиры

Углеводы

0,42г

Сахар

0,18г

Клетчатка

Белки

Натрий

2мг

Холестерин

0мг

Калий

33мг

от РСК*

(9 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (100%)

 

Жиры (0%)

 

Белки (0%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

9

Жир

Углев

0,42г

Белк

Уксус (Яблочный) (3 ст л) содержит 9 калорий.
Классификация калорий: 0% жир, 100% углев, 0% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Уксус:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Уксус помогает домашним поварам бороться с бактериями на листовой зелени

Последняя вспышка кишечной палочки O157: H7 в салате ромэн побудила меня вытащить старый черновик, обрезать его и опубликовать в попытке укрепить здоровье населения. Наслаждаться.

Весной 2017 года, опрыскивая нарезанный салат ромэн бальзамическим уксусом, я задавался вопросом, не публиковал ли кто-нибудь публикации о бактерицидном действии уксуса на салат. Хорошо известно, что уксусная кислота является самой смертоносной из органических кислот.

Помимо самой последней вспышки (Marler 2018b), было несколько вспышек, связанных с салатом (Marler 2018a). Таким образом, быстрый поиск: Salmonella Vinegar Salad дал Faith et alia 2012. Поскольку они не включали Escherichia coli O157: H7 и недавнюю популярность этого патогена в салате, есть место для дополнительной работы.

Поэтому я отправил по электронной почте некоторым коллегам-микробиологам, специализирующимся на пищевых продуктах, с моими выводами, утверждающими, что есть еще возможности для развития науки.Это был бы хороший проект для Extension, и они могли бы стать такими же известными, как Джиллиан Кларк или Робин С. Миранда за свою работу над «правилом пяти секунд». (Соавторами были Ханс Блашек и Дон Шаффнер.)

Поскольку ответы были вялыми, я продолжил поиск литературы. Мои коллеги-микробиологи по пищевым продуктам порекомендовали мне преобразовать статью в статью «Тенденции защиты пищевых продуктов». Увы, запросы о комментариях к предлагаемой FSIS модернизации птицеводства и свиноводства отняли у меня свободное время до этой вспышки.

Итак, это небольшая статья о том, как сделать салат безопаснее в домашних условиях. Есть много возможностей и проблем, чтобы сделать салат более безопасным перед сбором урожая и до того, как он попадет в дома, но это еще один проект, который Berry Et alia 2015 стимулировал для меня.

Это не полный обзор, это статьи, которые будут полезны потребителю. Они перечислены в хронологическом порядке.

Первый:
Перед обработкой салата или другой свежей зелени удалите сломанные или помятые листья.Эти разрывы позволяют патогенам проникать в клетки и, таким образом, защищаться от смертельного действия уксуса или любого другого противомикробного средства, которое вы используете. Кроме того, жидкость из сломанных или поврежденных листьев способствует размножению как хороших, так и вредных бактерий, связанных с продуктом (Takeuchi & Frank 2000, Brandl 2008).

Мытье листьев может уменьшить количество свободных бактерий, но плохо влияет на удаление прикрепленных бактерий. Есть много способов продезинфицировать или продезинфицировать салатную зелень.На ум приходят облучение, холодная плазма, электролизованная вода и хлор. Но они недоступны на большинстве домашних кухонь. Таким образом, цель данной статьи: сделать обзор современной науки и предложить практические рекомендации по повышению безопасности салатов.

Второй:
Спойлер, уксус убивает болезнетворные бактерии. Поклонники закона действия массы будут счастливы, что смертельный эффект уксуса зависит от времени, температуры и концентрации уксусной кислоты (обычно 6%).Бальзамический уксус с добавлением фенолов — смертоносная пижама для кошек.

Третий:
О влиянии уксуса известно множество научных исследований.

Entani et alia 1998 , японская группа, обеспокоенная вспышкой Escherichia coli O157: H7 в 1996 году. Они написали: «Уксус оказывает бактерицидное действие на патогенные бактерии пищевого происхождения, включая EHEC 0157: H7». Они тестировали уксусы на поверхности питательного агара, а не на салате.

«Среди трех видов растворов уксуса: основной раствор уксуса (концентрация уксусной кислоты 10%), двукратное разбавление (5% уксусная кислота) и четырехкратное разбавление (концентрация уксусной кислоты 2.5%), время, необходимое для инактивации EHEC 0157: H7 NGY-10 при 30 ° C, составляло 1, 25 и 150 минут, соответственно (измеряется как время, необходимое для уменьшения колониеобразующих единиц с 2,0 x 10 6). От КОЕ / мл до <2,0 x 10 1 КОЕ / мл) ».

Wu et alia 2000 из Университета Джорджии и Центров по контролю и профилактике заболеваний, вызванные вспышкой шигеллеза 1998 года, лечили петрушку. Петрушку, измельченную или целую, инокулировали тремя штаммами Shigella sonnei.Обработка включала уксус, разбавленный уксус или гипохлорит натрия от 0 до 200 частей на миллион свободного хлора в течение 5 минут при 4 ° C или 21 ° C. Неразбавленный уксус (5,2% или 7,6%) или> 150 ppm Cl уменьшали популяцию S. sonnei на целых листьях более чем на 6 Log 10 .

Vijayakumar and Wolf-Hall 2002 , протестировали три органические кислоты и разбавленный отбеливатель на листьях салата айсберг в колбах при комнатной температуре и 4 ° C. «Разбавленные растворы различных бытовых дезинфицирующих средств (яблочный уксус, белый уксус, отбеливатель и восстановленный лимонный сок).. . 35% белый уксус (1,9% уксусная кислота) был наиболее эффективным в снижении уровня E. coli (снижение на 5-log 10 через 5 минут с перемешиванием и через 10 минут без перемешивания) », — пишут они.

Chang and Fang 2007 , Министерство здравоохранения, Тайвань, обработало измельченный салат айсберг рисовым уксусом полной концентрации (5% уксусная кислота) и разведениями на E. coli O157: H7. Пять минут при 25 ° C дали восстановление 3 Log 10 . Разбавленный уксус, содержащий 0%, 0,05% или 0%.5% уксусная кислота не оказывала действия на устранение E. coli O157: H7.

Yang et alia 2009 из Университета штата Колорадо протестировали несколько бытовых химикатов в суспензиях против Listeria monocytogenes, E. coli O157: H7 и Salmonella Typhimurium. «Эффективность бытовых соединений против патогенов снижалась в следующем порядке: 0,0314% гипохлорита натрия> 3% перекиси водорода> неразбавленный уксус и 5% уксусная кислота> 5% лимонная кислота> пищевая сода (50% бикарбонат натрия).Чувствительность тестируемых патогенов ко всем тестируемым бытовым соединениям соответствовала последовательности Salmonella Typhimurium> E. coli O157: H7> L. monocytogenes ».

Faith et alia 2012 , использовали коктейли либо из Salmonella sp. или L. monocytogenes на неповрежденных листьях шпината. Коммерческими уксусами были: рисовый уксус, дистиллированный белый уксус, белый винный уксус, яблочный уксус, красный винный уксус и бальзамический уксус с коммерческим 100% натуральным маслом канолы. Шпинат обрабатывали в пакете Whirl-Pak, добавляя 20 мл уксуса (разбавленного на 50% водой или маслом), и выдерживали при комнатной температуре в течение 30 минут.Уксусы уменьшили резидентную микробиоту, в первую очередь грамм, примерно на 3 лога 10 . Для испытаний на возбудителей уксус разбавили маслом в соотношении 1: 2. Традиционно винегрет состоит из 3 частей масла и 1 части уксуса.

Авторы писали: «Оставление смеси при комнатной температуре не менее 20 минут привело к значительному снижению (до 2,0 log КОЕ) количества S. enterica. Уксус и масло вызывали ограниченное снижение КОЕ (0,5 log) для листьев шпината, инокулированных коктейлем из штаммов Listeria monocytogenes.”

Сирсат и Нил 2013 продвигали аквапонику вместо салата, выращенного в почве. Они протестировали неразбавленный белый уксус, яблочный уксус, красный винный уксус и лимонный сок. Добавление коктейлей с сальмонеллой или кишечной палочкой к неразбавленному уксусу или соку показало, что белый уксус был наиболее смертоносным. Обработка инокулированного салата чистым или разбавленным белым уксусом (5% или 2,5% уксусной кислоты) в течение 60 секунд приводила к снижению количества Salmonella, E. coli и колиформных бактерий в 2-3 Log 10 . Их статья находится в открытом доступе, так что вы можете посмотреть на их рис.

Ramos et alia 2014 , использовали L. monocytogenes на салате айсберг. Рис, фрукты, белое, красное вино, сидр и бальзамический уксус были протестированы методом диффузии в агаре. Бальзамический уксус оказался лучше. Растворы для лечения: бальзамический уксус, белый уксус и уксусная кислота, разведенная до 5,87%. Бальзамический уксус также содержал 5,87% уксусной кислоты, а белый уксус — 6,15%. Эти растворы дополнительно разбавляли на 15, 20, 37 и 50% (об. / Об.). Инокулированный салат (~ 50 г) добавляли к одному литру разбавленного уксуса на 15 минут при комнатной температуре, затем удаляли и помещали на стерильную впитывающую бумагу.Все испытания проводились в трех экземплярах.

Результаты показывают, что бальзамический уксус дает наибольшее снижение, за исключением разбавления на 15%, где белый уксус был лучше (0,9 Log 10 против 0,9 Log 10 ). Наибольшее снижение было при 50% -ном разбавлении уксуса.

Авторы писали: «Максимальное наблюдаемое логарифмическое снижение L. monocytogenes составило 2,15 ± 0,04 для бальзамического уксуса (50% (об. / Об.)), 1,18 ± 0,06 для белого винного уксуса ((50% (об. / Об.)) И 1,13 ± 0,06 для уксусной кислоты ((50% (об. / Об.)).Промывание водой снижает только 0,05 ± 0,04 log КОЕ / мл количества L. monocytogenes ». Авторы, цитируя предыдущие статьи, высказали мнение, что «более сильное бактерицидное действие бальзамического уксуса также может быть связано с присутствием соединений с антимикробными свойствами, возникающих в результате ферментации виноградного сока и самого виноградного сока. Известно, что виноград содержит ряд фенольных соединений, которые проявляют антистериальную активность, в частности полимерные фенольные соединения: ресвератрол, ванилиновая кислота, кофейная кислота, галловая кислота и флавоноиды (рутин и кверцетин) »

Poimenidou et alia 2016 , обработали нарезанные полоски салата ромэн или шпината путем промывки несколькими растворами.Растворы: вода, дистиллированный водный экстракт орегано, гипохлорит натрия (60 и 300 частей на миллион свободного хлора), Citrox® (0,5%), уксус (6% уксусная кислота), 2% молочная кислота и двойные комбинации Citrox, молочная кислота и орегано. Обработка заключалась в погружении 310 г инокулированных листьев в два литра раствора на 2 или 5 минут при комнатной температуре. После обработки половину листьев ополаскивали в ледяной воде. Все испытания повторяли дважды в трех экземплярах. Они измерили как E. coli O157: H7, так и резидентную микробиоту.

«Для каждой обработки образцы по 20 г анализировали: (i) перед обработкой для оценки прикрепленной популяции; (ii) после обработки, чтобы оценить немедленный антимикробный эффект промывочных растворов, и (iii) после 7-дневного хранения при 5 ° C ». Таким образом, 18 образцов на обработку.

Снижение E. coli O157: H7 (log КОЕ / г) составило:

  • Вода: 0,7 ± 0,1 для шпината и 0,7 ± 0,5 для салата
  • Гипохлорит натрия 60 частей на миллион: 0,5–1,3 log КОЕ / г.
  • Гипохлорит Na 300 частей на миллион: 1.7 на шпинате
  • 2% молочная кислота: 3,6 на шпинате, 2,1 на салате, через 7 дней 2.3.
  • Citrox: 0,7–1,3 на шпинате, 0,9–1,5 на салате, через 7 дней 1,3 шпинат 1,8 салат
  • Орегано: ~ 0,7 на шпинате, 1,5–2,1 на салате, через 7 дней на салате не обнаруживается

Уксус дал наибольшее снижение Log 10 :

  • 2,0–2,4 на промытом шпинате, 4,2–4,3 на непромытом шпинате, не обнаруживается через 7 дней.
  • 1,8–2,3 на промытом салате, 2.5–3,9 на непромытом салате, не обнаруживается через 7 дней.

Обработка аналогичным образом уменьшила резидентную микробиоту.

Park et alia 2016 , обработанный умывальник, водоросли с разбавлением (5%, 10% и 15%) уксуса, содержащего 6% уксусной кислоты. Они инокулировали умывальник MNV-1, суррогатом норовируса, или E. coli. Образцы обработанных умывальников отбирали через 1, 3, 5 и 7 дней хранения при 4 ° C. Титр MNV-1 постепенно уменьшался со временем и концентрацией уксуса, но разница между обработкой и только водой была небольшой.На выживаемость OTOH, E. coli сильно влияли концентрация уксуса и время. Количество E. coli в 0% -ном уксусе немного увеличилось, 0,6 Log 10 за 7 дней. Для умывальника, обработанного уксусом, снижение составило 3,4 Log 10 для 15%, 2,5 Log 10 для 10% и 2,0 Log 10 для 5% уксуса через 7 дней.

Bakir et alia 2017 протестировали 18 уксусов методом дисковой диффузии. Они использовали Salmonella Typhimurium, Staphylococcus aureus и Escherichia coli.Уксусы включали 15 различных фруктов или субстратов от трех разных компаний, использующих коммерческую ферментацию разбавленного сока под водой или традиционный метод. Бальзамический уксус также обладал самой высокой антимикробной активностью. Авторы пришли к выводу: «Антибактериальная активность уксусов может частично быть связана как с содержанием в них уксусной кислоты, так и со значениями pH, а также с их содержанием фенолов».

Gómez-Aldapa et alia 2018 сравнили антибактериальный эффект экстрактов чашечки Hibiscus sabdariffa (вода, метанол, ацетон и этилацетат), гипохлорита натрия (200 мг / л), уксусной кислоты (0.5%) и коллоидное серебро (~ 3,5 мг / л)). Продуктами были салат ромэн, шпинат и листья кориандра (A.K.A. кинза). Они использовали тринадцать различных бактерий, включая пять патотипов E. coli, L. monocytogenes, Shigella flexneri, Salmonella и Vibrio cholerae O1. В их таблицах 1-3 представлены обширные результаты. Их экстракты дали 2-3 Log 10 редукций. Восстановление разбавленной уксусной кислоты составило ~ 1 Log 10 , аналогично показателям Chang and Fang 2007, где разбавленный уксус содержал 0%, 0.05% или 0,5% уксусная кислота не оказала никакого действия.

Мои выводы
Уксус является полезным домашним дезинфицирующим средством для листовой зелени и других продуктов. Но: А как насчет голубого сыра или русской заправки? Я не знаю. Не видел никаких исследований. Лично я бы полил салат простым белым уксусом, а затем нарезал остальные ингредиенты салата. Наконец, быстро ополосните зелень водой, встряхните (или вращайте), затем смешайте оставшиеся ингредиенты с вашей любимой сливочной заправкой.

Более длительное время, температура или концентрация усиливают бактерицидный эффект. Есть различия в воздействии на листья. Поверхности листьев различаются гидрофобными и гидрофильными веществами. Они влияют как на прикрепление бактерий, так и на способность средства связываться с прикрепленными бактериями или вирусом.


СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ:

Бакир, С., Дилара Девечиоглу, Сельма Каякан, Гамзе Тойдемир, Фунда Карбансиоглу-Гулер, Эсра Чапаноглу. 2017 г.Изучение антиоксидантной и антимикробной активности различных уксусов. Eur Food Res Technol. 243: 2083. https://doi.org/10.1007/s00217-017-2908-0

Берри ЭД, Уэллс Дж. Э., Боно Дж. Л., Вудбери Б. Л., Калчаянанд Н., Норман К. Н., Суслоу ТВ, Лопес-Веласко Г., Миллнер П. Д. 2015. Влияние близости к загону крупного рогатого скота на заражение Escherichia coli O157: H7 листовой зелени и оценка возможности передачи через воздух. Appl Environ Microbiol 81: 1101–1110. DOI: 10.1128 / AEM.02998-14. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Брандл MT. 2008. Поражения растений способствуют быстрому размножению Escherichia coli O157: H7 на послеуборочном салате. Appl Environ Microbiol. 74: 5285-9. DOI: 10.1128 / AEM.01073-08. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП «Результаты этого исследования показывают, что повреждение тканей растений различных типов может способствовать значительному размножению E. coli O157: H7 за короткое время, и позволяют предположить, что сбор и обработка являются критическими контрольными точками в предотвращении или сокращении E.coli O157: заражение салата H7 ».

Чанг Дж. М., Фанг Т. Дж. 2007. Выживание Escherichia coli O157: H7 и сероваров Typhimurium Salmonella enterica в салате айсберг и антимикробный эффект рисового уксуса против E. coli O157: H7. Food Microbiol. 2007 октябрь-декабрь; 24 (7-8): 745-51. Epub 15 марта 2007 г.

Critzer FJ, Дойл М.П. 2010. Микробная экология патогенов пищевого происхождения, связанных с продуктами. Curr Opin Biotechnol. 2010 апр; 21 (2): 125-30. DOI: 10.1016 / j.copbio.2010.01.006. Epub 9 февраля 2010 г.

Entani E, Asai M, Tsujihata S, Tsukamoto Y, Ohta M. 1998. Антибактериальное действие уксуса против пищевых патогенных бактерий, включая Escherichia coli O157: H7. J. Food Prot. 61: 953–959. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Faith, Nancy G .; Уолдрон, Тория; Чупрински, Чарльз Дж. 2012. Уменьшение резидентной микрофлоры и экспериментально инокулированной Salmonella enterica на листьях шпината, обработанных уксусом и маслом канолы.J. Food Protec. 75: 567-572. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Гомес-Альдапа, Карлос А., Эсмеральда Рангель-Варгас, Ма. Рефухио Торрес-Витела, Анджелика Вильярруэль-Лопес, Отилио А. Асеведо-Сандовал, Альберто Х. Гордильо-Мартинес, Анджелика Годинес-Овьедо и Хавьер Кастро-Росас. 2018. Антибактериальная активность экстрактов Hibiscus sabdariffa и химических дезинфицирующих средств непосредственно на зеленых листьях, загрязненных патогенами пищевого происхождения. J Food Protec. 81: 209-217.

Келебек, Х., Кадыроглу, П., Демиркан, Н.Б., Селли, С. 2017. Скрининг биоактивных компонентов в виноградном и яблочном уксусах: антиоксидантный и противомикробный потенциал. Журнал Института пивоварения. Том 123, выпуск 3 июль 2017 г. Стр. 407–416. http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jib.432/abstract

Марлер, Билл. 2018 г. Вспышка и немного истории. Новости безопасности пищевых продуктов. 7 января. Http://www.marlerblog.com/legal-cases/another-likely-romaine-lettuce-e-coli-outbreak-and-some-history/

Марлер, Билл.2018b. По состоянию на субботу зарегистрированы случаи заражения кишечной палочкой салата-латук в Аризоне, Коннектикуте, Айдахо, Иллинойсе, Мичигане, Миссури, Монтане, Нью-Джерси, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании, Вирджинии и Вашингтоне. Блог Марлера 15 апреля 2018 г. 12:38 https://mail.google.com/mail/u/0/#inbox/162c965df8eccd06

Park SY, Kang S, Ha SD. 2016. Антимикробные эффекты уксуса против норовируса и кишечной палочки в традиционном корейском салате из зеленой умывальницы (Enteromorpha Кишечник) при хранении в холодильнике.Int J Food Microbiol. 2016 5 декабря; 238: 208-214. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2016.09.002. Epub 2016 5 сентября

Poimenidou, SV, Bikouli VC, Gardeli C, Mitsi C, Tarantilis PA, Nychas GJ, Skandamis PN. 2016. Влияние однократного или комбинированного химического и естественного противомикробного вмешательства на Escherichia coli O157: H7, общую микробиоту и цвет упакованного шпината и салата-латука. Int J Food Microbiol. 2016 2 марта; 220: 6-18. DOI: 10.1016 / j.ijfoodmicro.2015.12.013.

Рамос, Б., T.R.S. Brandão, P. Teixeira, C.L.M. Сильва. 2014. Бальзамический уксус из Модены: простой и эффективный способ уменьшить количество Listeria monocytogenes из салата. Контроль качества пищевых продуктов 42: 8-42

Сирсат, Суджата А. и Джек А. Нил. 2013. Микробный профиль салата, выращенного в незапочвенной среде, и выращенного в почве, и методики вмешательства для борьбы с суррогатами патогенов и микроорганизмами, вызывающими порчу салата. Еда. 2: 488–498 ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Такеучи К., Франк Дж. Ф., 2000.Проникновение Escherichia coli O157: H7 в ткани салата под влиянием размера и температуры инокулята, а также влияния обработки хлором на жизнеспособность клеток. J. Food Prot. 63, 434440.) ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Vijayakumar C, Wolf-Hall CE. 2002. Оценка бытовых дезинфицирующих средств для снижения уровня Escherichia coli на салате айсберг. J. Food Prot. 65: 1646–1650. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Википедия Винегрет https://en.wikipedia.org/wiki/Vinaigrette (дата обращения 22 января 2018 г.)

У Ф., Дойл М., Беучат Л., Уэллс Дж., Минц Э., Сваминатан Б. 2000. Судьба Shigella sonnei на петрушке и методы дезинфекции. J. Food Prot. 2000; 174: 568–572. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

Янг, Х., П. А. Кендалл, Л. Медейрос и Дж. Н. Софос. 2009. Инактивация Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 и Salmonella typhimurium с помощью соединений, доступных в домашних условиях. J. Food Prot. 72: 1201–1208. ОТКРЫТЫЙ ДОСТУП

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Химия окрашивания пасхальных яиц | Научный проект

В Северной Америке люди часто красят яйца растительными или коммерческими красителями. В этом эксперименте вы увидите, влияет ли уксус на способность яиц удерживать краситель.

Как уксус влияет на процесс окрашивания яиц?

Будут ли яйца в уксусе темнее или светлее, чем яйца в воде, или все они будут одинаковыми?

  • 3 стакана дистиллированной воды
  • 3 чайные ложки уксуса
  • Чайная ложка
  • Ложка
  • 3 белых яйца
  • Пищевой краситель
  • 3 чашки
  • Старое полотенце
  1. Возьмите три емкости и наполните каждую чашкой (250 мл) дистиллированной воды.
  2. Пометьте один контейнер «1 чайная ложка уксуса», следующий «2 чайные ложки уксуса» и последний «контрольный».
  3. Добавьте несколько капель пищевого красителя в каждую емкость (добавляя одинаковое количество в каждую).
  4. Добавьте чайную ложку уксуса в первую емкость и две чайные ложки во вторую.
  5. Положите ложкой по белому яйцу в каждую емкость.
  6. Подождите несколько минут, а затем достаньте яйца, кладя каждое на полотенце для просушки.
  7. Посмотрите на яйца. Какой из них самый яркий? Какой из них самый легкий? Как вы думаете, почему это произошло?

Яйцо, которое было погружено в наибольшее количество уксуса, является самым ярким.

Пищевой краситель — кислотный краситель. Он связывается с использованием водорода, и этот химический процесс работает только в кислой среде.

Дистиллированная вода обычно нейтральна с pH 7. Это означает, что она не кислая и не щелочная. Уксус кислый и содержит около 3% уксусной кислоты.Когда вы добавляете уксус в воду, он создает идеальные условия для окрашивания яйца пищевым красителем. Поскольку яйца состоят из карбоната кальция, этот кальций в скорлупе реагирует с кислотой в уксусе с образованием углекислого газа. Если вы поместите яйцо в уксус и воду, вы часто можете увидеть, как происходит химическая реакция, когда в жидкости образуются пузырьки углекислого газа.

Что произойдет, если вы попробуете сварить яйцо с красной капустой, свеклой или куркумой? Какие цвета вы получите и насколько они будут интенсивными? Как добавление уксуса повлияет на впитывание натуральных красителей? А если вы покрасите яйца с помощью Kool-Aid?

Что произойдет, если вы попробуете сварить каждое яйцо с красителем и уксусом в одинаковом количестве воды? Сравните яйцо, сваренное с уксусом и красителем, с яйцом, которое не варили, и выясните, помогает ли более высокая температура воды впитывать краситель.

Заявление об отказе от ответственности и меры предосторожности

Education.com предлагает идеи проекта Science Fair для информационных целей. только для целей. Education.com не дает никаких гарантий или заверений относительно идей проектов Science Fair и не несет ответственности за любые убытки или ущерб, прямо или косвенно вызванные использованием вами таких Информация. Получая доступ к идеям проектов Science Fair, вы отказываетесь от отказаться от любых претензий к Education.com, которые возникают из-за этого. Кроме того, ваш доступ к веб-сайту Education.com и идеям проектов Science Fair покрывается Политика конфиденциальности Education.com и Условия использования сайта, которые включают ограничения об ответственности Education.com.

Настоящим дается предупреждение, что не все идеи проекта подходят для всех индивидуально или при любых обстоятельствах. Реализация идеи любого научного проекта должны проводиться только в соответствующих условиях и с соответствующими родительскими или другой надзор.Прочтите и соблюдайте правила техники безопасности всех Материалы, используемые в проекте, являются исключительной ответственностью каждого человека. Для Для получения дополнительной информации обратитесь к справочнику по научной безопасности вашего штата.

Почему уксус кислый? Вот что в нем

Уксус есть повсюду, от наших продуктов до чистящих средств, и у нас, вероятно, есть запасная бутылка где-то в кладовой. Мы полагаемся на него, чтобы придать большую остроту и аромат большинству блюд, хотя его легко может переборщить.Не все любят уксус, но все замечают, когда его не хватает.

Итак, почему мы так полагаемся на уксус? Потому что это кислый раствор. Почему уксус кислый? А какой уксус сильнее? Как выбрать лучший уксус из всех? Чем полезны лимоны по сравнению с уксусом? Все это и многое другое в ближайшее время.

Почему уксус кислый?

Уксус кислый, потому что это ферментированный продукт. Различные ингредиенты (например, яблоки) оставляют для брожения в контролируемой среде, пока бактерии не произведут большое количество уксусной кислоты.Это то, что вы видите плавающим в бутылке с уксусом или оседающим на дне бутылки.

Коммерческий уксус, предназначенный для употребления в пищу, производится с помощью бактерий, и для его созревания требуется несколько месяцев. Уксус, который используется в вещах, которые не едят, например, в чистящих средствах, образуется в результате реакции между метанолом и оксидом углерода.

Короче говоря, уксус является кислым, потому что он содержит уксусную кислоту. Некоторые уксусы сильнее и содержат больше кислоты, некоторые — мягче.

Какой уксус крепче?

Самый крепкий уксус — это очищающий уксус, не предназначенный для употребления в пищу. Это 30% уксусная кислота, и она полезна для очистки и удаления очень стойкой грязи.

Что касается пищевого уксуса для приготовления пищи, количество уксусной кислоты в каждой бутылке уксуса зависит от марки. Не существует определенного типа уксуса, такого как красное вино или рисовый уксус, который был бы сильнее других.

Вместо этого все они варьируются от 3 до 6% уксусной кислоты, хотя большинство из них имеют концентрацию около 3%.Есть разные типы уксуса, и некоторые из них могут казаться мягче других просто из-за вкуса, а не обязательно из-за содержания в них кислоты.

Читайте также: Почему помидоры кислые?

Самый крепкий пищевой уксус — это белый винный уксус или просто белый уксус. Его получают из белого винограда, и у него нет другого аромата, кроме уксуса. На втором месте стоит красный винный уксус с немного более мягким вкусом.

Рисовый уксус мягче этих двух, потому что рис обычно имеет более мягкий вкус.

Яблочный уксус очень распространен и может пахнуть самым сильным из зеленых яблок, даже если используемые яблоки не были зелеными. Часто этот уксус подслащивают и только потом добавляют в кулинарию.

Лимонный сок — единственный реальный заменитель уксуса

Если вы недовольны вкусом уксуса и хотите что-то, что не имеет такого стойкого запаха, вы должны выбрать лимонный сок. Это единственный приемлемый вариант, потому что любая другая лимонная кислота не будет достаточно сильной.Сок грейпфрута или апельсина далеко не такой кислый, как сок лимона.

Уксус и лимонный сок

Основное различие между уксусом и лимонным соком заключается в том, что придает им их кислотные свойства. Уксус является кислым из-за уксусной кислоты, которую затем смешивают с небольшим количеством воды и продают как уксус.

Лимонный сок является кислым из-за лимонной кислоты и имеет самую высокую концентрацию среди всех цитрусовых. Уксус чуть более кислый, чем лимонный сок, поэтому при необходимости вы можете легко поменять их местами.

Вы можете добавить уксус в винегрет

Если вы не большой поклонник уксуса и его вкуса, возможно, вы ищете способ заменить его, сохранив при этом процент кислотности. Что ж, ваш выбор — бальзамический уксус или лимонный сок.

Предположим, вы решили попробовать бальзамический уксус. Мы рекомендуем вам потратиться на этот дорогой бальзамический уксус, потому что, скорее всего, это оригинальный импортный уксус, а не просто обычный подслащенный и окрашенный уксус.Настоящий бальзамический уксус стоит дорого и обладает глубоким вкусом.

Для винегрета вам не нужно много уксуса, на самом деле вам нужно только 1: 3 уксуса к маслу. Так что, если вы не делаете самый большой салат в округе, вы можете использовать только столовую ложку бальзамика. Такой винегрет будет выглядеть очень темным.

Другой вариант — использовать лимонный сок вместо обычного белого уксуса. Запах лучше и кислотность такая же, так что повязка подойдет. Соотношение такое же, лимонный сок 1: 3 к маслу.Этот винегрет станет более светлым по цвету и очень свежим с точки зрения вкуса и запаха.

Способы придать еде кислотности (без уксуса)

Если вы ищете что-нибудь, чтобы добавить немного кислотности в пищу, без использования уксуса, есть множество способов сделать это. Они не такие кислые, как немного уксуса, но это просто означает, что вы можете добавлять еще, пока не достигнете желаемого уровня. И у вас нет уксусного вкуса!

Итак, давайте посмотрим, что вы можете использовать.Некоторые из них лучше подходят для пикантных блюд, а другие — для более сладких блюд. Вы можете смешать их или использовать то, что, по вашему мнению, лучше всего подходит для того, что вы готовите.

Свежий томатный сок (не соус)

Свежий томатный сок немного сладкий (если помидор спелый) и немного кислый, поэтому он прекрасно смешивается с винегретом. На самом деле, если вы готовите салат с помидорами, вы можете заменить половину уксуса на томатный сок! В результате получается более мягкий и сладкий винегрет.

Помните, это томатный сок, а не томатный соус. Сок выделяется, когда вы нарезаете помидор, и, в конечном итоге, он будет продолжать сочиться, пока вы перемешиваете салат. Соус представляет собой приготовленную форму помидора, это не то, что нам нужно.

Лимонный сок

Лимонный сок крепче, чем что-либо из этого списка, но мы все равно хотим включить его, если вы не захотите его использовать. Это определенно придаст легкий вкус всему, что вы готовите, так что имейте это в виду. Плюс в том, что он сочетается абсолютно со всем, сладким или соленым, мясом или фруктами.

Апельсиновый или грейпфрутовый сок

Сок одного из этих плохих парней определенно мягче, чем лимонный, но он также немного более ароматный и сладкий. Можно использовать как в соленых, так и в сладких блюдах, но будьте осторожны с грейпфрутом. Он имеет горьковатое послевкусие и может не сочетаться с белым легким мясом.

Ягодный сок

Ягодный сок — классический компаньон ко многим мясным блюдам. Подумайте о клюкве, смородине, ежевике, малине и так далее. Вы получаете и цвет, и аромат, и в результате получается восхитительное блюдо.

Ананасовый сок

Ананас прекрасно помогает расщеплять белок, поэтому он так хорошо размягчает мясо. И если вы вообще добавите его в любую еду, он будет слегка кисловатым и определенно сладким. Как и ягодный сок, ананасовый сок подходит ко всему.

Опять же, помните, мы говорим о соке из настоящих фруктов, а не о концентрате и не о упаковке сока, которую вы получаете в магазине. Мы имеем в виду фрукты, приготовленные в соковыжималке, или любой сок, оставшийся после нарезки фруктов.

Если у вас есть какие-либо другие кулинарные шедевры, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.

Уксус портится? Срок годности, хранения и др. Уксуса

Уксус портится? Все, что вам нужно знать о сроке годности, изменениях и советах по хранению для наиболее распространенных пяти типов уксуса.

Уксус обычно не имеет срока годности и может храниться бесконечно.Однако при неправильном хранении качество уксуса ухудшится, он потеряет кислотность и вкус.

На многих домашних кухнях уксус — одна из самых полезных приправ. Если вам нравится кисловатый вкус уксуса, это может быть отличный соус для макания, или вы можете использовать его для усиления вкуса блюд. В некоторых случаях кислотность уксуса может убрать остроту некоторых горьких ингредиентов и сбалансировать общий вкус вашего блюда.

Уксус не только усиливает вкус, но и может изменять цвет и текстуру продуктов.Ароматный и острый кисловатый, иногда немного сладковатый или соленый вкус идеально подходит для заправки салата, соуса или маринада.

Наиболее распространенными типами уксуса, используемыми в Соединенных Штатах, являются дистиллированный белый уксус, яблочный уксус, красный винный уксус, бальзамический уксус и рисовый уксус.

Дистиллированный белый уксус известен своим ярким вкусом и хорош для маринования. Нежный фруктовый вкус яблочного уксуса лучше всего подходит для заправок, маринадов и приготовления костного бульона.Богатый вкус красного винного уксуса также отлично подходит для маринадов. Бальзамический уксус раскрывает лучшее в пикантных рецептах и ​​десертах. Рисовый уксус менее агрессивен, чем белый уксус, и его широко используют для приготовления суши, заправок для салатов и жаркого.

Видите ли, широкий выбор видов уксуса дает вам возможность экспериментировать с разными рецептами. Однако качество уксуса со временем ухудшается, поэтому вы можете задаться вопросом — как долго уксус может сохранять свое качество?

СРОК ГОДНОСТИ УКСА

Как уже упоминалось, уксус не имеет срока годности.Как и другие приправы, уксус может иметь срок годности, но не срок годности. Это означает, что уксус по-прежнему безопасен и годен для употребления даже по истечении срока годности.

По данным Института уксуса, уксус самосохраняется и не требует охлаждения из-за его кислой природы. Может храниться долго. Однако при неправильном хранении качество уксуса снизится. На уксусную кислоту в уксусе может влиять вода, поглощенная из воздуха. Это повлияет на вкус вашего уксуса.Давайте посмотрим на срок хранения различных видов уксуса.

ДЛЯ НАИЛУЧШЕГО КАЧЕСТВА
БЕЗОПАСНОСТЬ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ
1. Дистиллированный белый уксус
бессрочно бессрочно
2. Яблочный уксус
5 лет бессрочно
3.Красно-белый винный уксус
2 года бессрочно
4. Бальзамический уксус
2-3 года бессрочно
5. Рисовый уксус
2 года бессрочно

ИЗМЕНЕНИЯ В УКСУСЕ

Хотя срок годности уксуса практически неограничен, воздействие воздуха и прямых солнечных лучей со временем влияет на его качество.Неправильно хранящийся уксус изменит внешний вид и вкус. Хотя эти изменения нормальны и безвредны, важно знать о них.

Изменение цвета

Цвет уксуса зависит от сорта. Доступен в белом, бледно-желтом, красном и черном цветах. Если цвет вашего уксуса изменился, значит, он потерял свои лучшие качества.

Развитие дымки и отложений

Если на вашем уксусе есть плавающие вещества или осадки, значит, он уже не на пике своего качества.Мутный уксус можно профильтровать, чтобы избавиться от отложений.

Мать уксуса

Мать уксуса — это слизистое желеобразное вещество, которое обычно образуется в яблочном уксусе и других разновидностях уксуса. Хотя внешне он не совсем привлекателен, мать совершенно безвредна. Вы можете легко отфильтровать его с помощью кофейного фильтра.

Изменение вкуса

Вода, поглощенная воздухом, может снизить кислотность уксуса. Он потеряет свой аромат, если снизится кислотность.Несмотря на то, что это безопасно, неприятный привкус уксуса повлияет на ваши рецепты.

СОВЕТЫ ПО ХРАНЕНИЮ УКСАРА

Правильное хранение продуктов обычно помогает улучшить их качество. То же самое и с уксусом. Вот четыре совета, как правильно хранить уксус в течение длительного периода.

  • Храните неоткрытую бутылку с уксусом вдали от прямых солнечных лучей.
  • Храните уксус в темном прохладном месте, например в кладовой или кухонном шкафу.
  • После открытия храните уксус в оригинальной емкости.
  • Закройте уксус крышкой сразу после использования.

Благодаря неограниченному сроку хранения, не стесняйтесь запасаться различными типами уксуса для всех ваших кулинарных нужд. Вам нужно вдохновение? Ознакомьтесь с этими рецептами ниже.

Салат из клубники и огурцов | Французский луковый суп медленного приготовления | Рецепт соуса Чимичурри | Острый и кислый суп | Бальзамический цыпленок на одной сковороде с жареными овощами | Острая китайская лапша | Свинина на теплой капусте и салате из спаржи | Веганские грибы портабеллы, фаршированные | Фаршированные халапеньо

Уксусная кислота в уксусе с помощью прямого титрования Учебное пособие по химии

Уксусная кислота в уксусе с помощью прямого титрования Учебное пособие по химии Больше бесплатных руководств Стать членом Члены Вход & тире; в Связаться с нами

Хотите игры по химии, упражнения, тесты и многое другое?

Вам необходимо стать членом AUS-e-TUTE!

Ключевые концепции

Пожалуйста, не блокируйте рекламу на этом сайте.
Без рекламы = для нас нет денег = для вас нет бесплатных вещей!

Эксперимент: определение уксусной кислоты в уксусе титрованием

Для этого эксперимента лучше выбрать «белый уксус» (то есть бесцветный уксус), а не «коричневый уксус».
Цвет «коричневого уксуса» может маскировать изменение цвета в конечной точке титрования.

Когда слабая кислота, такая как уксусная кислота, титруется сильным основанием, например водным раствором гидроксида натрия, pH в точке эквивалентности будет больше 7.
Подходящими индикаторами для этого эксперимента являются фенолфталеин или тимоловый синий.

Процедура титрования уксусной кислоты в уксусе:

  1. Промойте чистую коническую колбу (Эрленмейера) на 250 мл водой.
  2. Промойте чистую пипетку (пипетку) на 25,00 мл уксусом.
    Перенесите пипеткой 25 мл уксуса в коническую колбу (Эрленмейера) на 250 мл.
  3. Добавьте в уксус 2 капли индикатора фенолфталеина.
    (Раствор останется бесцветным)
  4. Промойте чистую бюретку (бюретку) объемом 50,00 мл стандартизированным 1,00 моль л. -1 водным раствором гидроксида натрия.
    Заполните бюретку (бюретку) стандартизированным 1,00 моль л. -1 NaOH (водн.).
  5. Установите оборудование, как показано на схеме справа.
  6. Пропустите NaOH (водный) из бюретки (бюретки) в коническую колбу (Эрленмейера) до тех пор, пока раствор не изменит цвет с бесцветного на розовый.
  7. Тщательно повторите титрование несколько раз до достижения согласованных титров.

Пример результатов

Пробная 1 / мл Пробная 2 / мл Пробная 3 / мл
Конечный объем
NaOH (водн.)
21.82 21,79 21,81
Начальный объем
NaOH (водн.)
0,00 0,00 0,00
Титр
(использованный объем NaOH (водн.))
21,82 21,79 21,81
Средний титр / мл 21.82 + 21,79 + 21,81
3
= 21,81

Расчет концентрации уксусной кислоты в вингире в моль л

-1
  1. Напишите вычисленное химическое уравнение реакции нейтрализации:
    словесное уравнение уксусная кислота
    (этановая кислота)
    + натрия гидроксид ацетат натрия
    (этаноат натрия)
    + вода
    вычисленное химическое уравнение CH 3 COOH (водн.) + NaOH (водн.) CH 3 COO Na + (водн.) + H 2 O
  2. Извлеките все соответствующие данные эксперимента.
    вычисленное химическое уравнение CH 3 COOH (водн.) + NaOH (водн.) CH 3 COO Na + (водн.) + H 2 O
    объем / мл 25,00 21.81
    концентрация / моль л -1 ? 1,00
  3. Проверить данные на соответствие:
    Концентрации обычно даются в М или моль л. -1 , но объемы часто даются в мл.
    Вам нужно будет преобразовать мл в л для согласованности.
    Самый простой способ сделать это — умножить объем в мл на 10 -3 (что равносильно делению объема в мл на 1000).
    соответствующие виды кислота база
    CH 3 COOH (водн.) NaOH (водн.)
    объем / мл 25.00 21,81
    объем / л 25,00 ÷ 1000
    = 0,02500
    21,81 ÷ 1000
    = 0,02181
    концентрация / моль л -1 ? 1,00
  4. Рассчитать моль NaOH (водн.), N (NaOH)
    моль = концентрация в моль л -1 x объем в л = n = c x V

    объем NaOH (водн.) = V (NaOH) = 0.02181 L
    концентрация NaOH (водн.) = C (NaOH) = 1,00 моль л-1

    моль NaOH (водн.) = N (NaOH) = c (NaOH) × V (NaOH)
    n (NaOH) = 0,02181 × 1,00 = 0,02181 моль

  5. Используйте сбалансированное химическое уравнение для определения стехиометрического (мольного) отношения кислоты к основанию:
    n (кислота): n (основание)
    n (CH 3 COOH): n (NaOH)
    1: 1
  6. Используйте стехиометрическое (мольное) соотношение для расчета молей уксусной кислоты.
    1 моль NaOH нейтрализует 1 моль CH 3 COOH
    поэтому 0.02181 моль NaOH нейтрализует 0,02181 моль CH 3 COOH
    моль уксусной кислоты = n (CH 3 COOH) = 0,02181 моль
  7. Из объема уксуса (раствора уксусной кислоты) и молей уксусной кислоты рассчитайте ее концентрацию (c) в моль л -1 :
    концентрация (моль л -1 ) = моль ÷ объем (л)
    концентрация уксусной кислоты = моль уксусной кислоты ÷ объем уксусной кислоты в л

    моль уксусной кислоты = n (CH 3 COOH) = 0.02181 моль
    объем раствора уксусной кислоты (уксуса) = v (CH 3 COOH) = 0,02500 л
    концентрация раствора уксусной кислоты (уксуса) = n (CH 3 COOH) ÷ v (CH 3 COOH)
    c (CH 3 COOH) = 0,02181 ÷ 0,02500 = 0,8724 моль л -1

Концентрация уксусной кислоты в уксусе в моль л -1 (молярность) 0,8724 моль л -1

Расчет концентрации уксусной кислоты в процентах по объему (об. / Об.%)

  1. Напишите выражение для расчета концентрации об. / Об.%.
    об. / Об.% = Объем растворенного вещества ÷ объем раствора × 100
    уксусная кислота в уксусе об. / Об.% = Объем уксусной кислоты ÷ объем уксуса × 100
  2. Извлечь соответствующие данные из эксперимента
    объем уксусной кислоты =? (можно рассчитать, используя массу и плотность)
    объем уксуса = 25,00 мл
  3. Рассчитать массу уксусной кислоты
    масса = моль × молярная масса
    моль уксусной кислоты = n (CH 3 COOH) = 0.02181 моль (см. Расчеты в предыдущем разделе)
    молярная масса уксусной кислоты = 2 × 12,01 + 4 × 1,008 + 2 × 16,00 = 60,052 г моль -1
    масса уксусной кислоты = моль уксусной кислоты x молярная масса уксусной кислоты = 0,02181 × 60,052 = 1,3097 г
  4. Рассчитать объем уксусной кислоты, используя ее массу и известную плотность
    плотность (г / мл) = масса (г) ÷ объем (мл)
    объем (мл) = масса (г) ÷ плотность (г / мл)

    плотность уксусной кислоты = 1.049 г мл -1 (при 25 ° C)
    масса уксусной кислоты в уксусе = 1,3097 г
    объем уксусной кислоты = масса уксусной кислоты ÷ плотность уксусной кислоты
    объем уксусной кислоты = 1,3097 ÷ 1,049 = 1,249 мл

  5. Рассчитать концентрацию уксусной кислоты в уксусе как об. / Об.%
    уксусная кислота в уксусе об. / Об.% = Объем уксусной кислоты ÷ объем уксуса × 100
    объем уксусной кислоты = 1.249 мл
    объем уксуса = 25,00 мл
    уксусная кислота в уксусе об.% = 1,249 ÷ 25,00 × 100 = 4,996%

об.% Уксусной кислоты в уксусе составляет 4,996%

Предупреждение!

Некоторое содержимое на этой странице не может быть отображено.

Пожалуйста, включите JavaScript и всплывающие окна для просмотра всего содержимого страницы.

© AUS-e-TUTE

www.ausetute.com.au

17 вещей, которые произойдут, если вы будете пить яблочный уксус ежедневно

Итак, мы слышали, насколько восхитителен и волшебен яблочный уксус (ACV). Предлагаемые преимущества включают лечение солнечных ожогов и прыщей, помощь в похудании и предотвращение рака.

Один из самых популярных брендов яблочного уксуса здесь, в Австралии, — Braggs , но есть и многие другие известные бренды. Вы также можете сделать свой собственный с нуля!

ACV уже давно любят и продвигают многие самопровозглашенные гуру здоровья.Но, к сожалению, не многие из утверждений научно доказаны. Чтобы действительно знать преимущества, мы должны отделить мифы от фактов.

Перво-наперво — советы по безопасности переменного тока

Яблочный уксус, как и другие виды уксуса, подобен кислоте для вашего тела. Никогда не пейте прямо!

Вместо этого вы должны разбавить его. Например, вы можете добавить одну столовую ложку (максимум две) уксуса в один стакан воды.

Если вы этого не сделаете, он будет слишком кислым для пищевода.Его также легко вдохнуть, и в легкие попадет кислота, что может быть неприятно.

Кроме того, некоторые продукты могут свести на нет положительные эффекты яблочного уксуса. Другие могут сделать им комплименты. На всякий случай пейте яблочный уксус натощак. Это отличный способ начать день.

Итак, что произойдет, если вы сделаете употребление яблочного уксуса частью своего ежедневного утреннего распорядка?

Вы можете рассчитывать на целый ряд преимуществ, и в этой статье мы собрали 17 из них.

1. Вы получите повышение уксусной кислоты

Яблочный уксус производится в два этапа.

Сначала в яблочный сидр добавляют бактерии и дрожжи. Сахар в яблоках превращается в спирт. Затем он подвергается дальнейшей ферментации. Спирт превращается в уксусную кислоту.

Уксусная кислота является основным компонентом ACV. Кислота часто используется в медицинских целях. Фармацевтические версии уксусной кислоты используются при заболеваниях слухового прохода и в других случаях.

Некоторые исследования показывают, что он помогает контролировать кровяное давление и очищать артерии.

В японском исследовании изучалось влияние уксусной кислоты и диетического уксуса на крыс с гипертонией (высоким кровяным давлением). Оба смогли значительно снизить уровень сахара в крови. Исследователи пришли к выводу, что причиной эффекта была уксусная кислота.

Другое исследование показало, что уксусная кислота увеличивает кровоток в толстой кишке. Другие кислоты (масляная и пропионовая) не оказывали такого же влияния на кровоток.

2. Вы снизите риск диабета

Диабет 2 типа — это заболевание, от которого страдают миллионы людей во всем мире.Диабетики либо не могут вырабатывать инсулин, либо испытывают инсулинорезистентность. Это означает, что клетки не реагируют на инсулин так, как обычно в здоровом организме.

Инсулин играет важную роль в снижении уровня сахара в крови.

Было обнаружено, что яблочный уксус улучшает чувствительность к инсулину у людей с инсулинорезистентностью. Даже после еды с высоким содержанием углеводов участники испытали значительное снижение уровня сахара в крови.

ACT также помог снизить уровень сахара в крови при употреблении в виде заправки для салатов.Другое исследование показало, что всего 2 столовые ложки яблочного уксуса могут снизить уровень глюкозы натощак на 4 процента.

Вот почему во многих рецептах диабетической диеты указан яблочный уксус.

Но если у вас диабет 2 типа, не забудьте сначала проконсультироваться с врачом. Убедитесь, что включение ACT в ваш обычный рацион не повлияет на прием лекарств и что это безопасно для вас.

3. Яблочный уксус поможет вам похудеть

ACV часто преподносят как чудо диеты.К сожалению, это утверждение пронизано как мифами, так и фактами.

Уксусная кислота в уксусе действует против ферментов в желудке, которые переваривают крахмал. Это может помешать вам усвоить некоторые калории из углеводов. Это, в свою очередь, может помочь с потерей веса, и несколько исследований подтверждают это утверждение.

Но пока никто не знает, насколько эффективен уксусный уксус для похудания, потому что не было проведено достаточно исследований.

Однако есть данные, свидетельствующие о том, что яблочный уксус может заставить вас чувствовать себя сытым и, следовательно, уменьшить вашу тягу к еде.

Повышает чувство насыщения, а значит, вы можете есть меньше. В одном исследовании белый хлеб подавали с 3 уровнями уксуса. Чем выше уровень уксусной кислоты в уксусе, тем полнее чувствовали себя участники. У них также были более низкие уровни глюкозы в крови и инсулина.

Согласно результатам этого исследования, яблочный уксус поможет вам съедать на 200–275 калорий меньше в день.

Суть в том, что яблочный уксус определенно может помочь похудеть, и нет ничего плохого в том, чтобы выпивать немного перед каждым приемом пищи (если вы придерживаетесь определенных ограничений).Но он не сможет волшебным образом забрать килограммы вашего веса самостоятельно.

Самым эффективным способом похудения по-прежнему является сочетание здорового питания и регулярных тренировок. Яблочный уксус — просто отличное дополнение к смеси.

4. Вы снизите риск сердечных заболеваний

Сердечно-сосудистые заболевания включают болезни сердца и инсульт. В настоящее время это основная причина смерти.

Есть несколько факторов, которые могут привести к сердечно-сосудистым заболеваниям. Некоторые из них являются генетическими или вызванными окружающей средой.Однако некоторые биологические факторы можно уменьшить с помощью ACV.

В одном исследовании крыс кормили диетой с высоким содержанием холестерина. Группа, в рационе которой также была уксусная кислота, имела гораздо более низкий уровень холестерина и триглицеридов. Триглицериды — это жир в крови, который увеличивает риск сердечных заболеваний.

Помимо уксусной кислоты, ACV может также содержать хлорогеновую кислоту. Этот антиоксидант по действию похож на кофеин. Он предотвращает окисление частиц холестерина ЛПНП, как показали различные исследования.Окисление частиц ЛПНП имеет решающее значение в развитии сердечных заболеваний.

Добавьте это к тому факту, что уксусная кислота снижает кровяное давление, звучит неплохо! Однако большинство экспериментов проводилось на лабораторных крысах.

Единственное человеческое свидетельство поступает из Гарварда. У женщин, которые ели заправку для салатов с маслом и уксусом, был более низкий риск сердечных заболеваний.

Доказательства многообещающие, но пока не конкретные. Хотя может быть полезно добавить заправку для салата из уксуса!

5.Вы будете усваивать больше питательных веществ из пищи

Уровень pH в желудке обычно составляет от 1,0 до 2,0. А теперь это действительно кисло. Для сравнения: белый дистиллированный уксус — это 2,4. Аккумуляторная кислота составляет около 1. К счастью, эта кислота остается в желудке (если нет таких проблем, как кислотный рефлюкс).

Эта чрезвычайно кислая среда стерилизует пищеварительный тракт и убивает микробы. Когда уровень кислоты падает, враждебные бактерии могут начать размножаться.С другой стороны, это может привести к вздутию живота и расстройству желудка. И уменьшилось всасывание витаминов и минералов.

В более тяжелых случаях это может привести к раку.

Кажется логичным попытаться повысить уровень кислоты, проглотив немного уксуса. Также было показано, что диетический уксус усиливает всасывание кальция в кишечнике. Опять же, это было сделано на нашем хорошем друге, крысе. Но исследователи пришли к выводу, что это может даже помочь предотвратить остеопороз. Так что это все еще хорошие новости!

Но, конечно, не забудьте сначала разбавить яблочный уксус.Не пейте слишком много кислоты .

6. У вас будет меньше риск изжоги

Как упоминалось выше, пищеварительная кислота обычно остается в желудке. Если у вас не кислотный рефлюкс. При котором мышца у входа в желудок не сжимается должным образом или в нужное время. Это позволяет кислоте выйти и подняться в пищевод.

Это может вызвать жгучую боль в груди, называемую изжогой. Если вы испытываете это чаще, чем два раза в месяц, у вас может быть кислотный рефлюкс.Это также известно как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГРБ).

Несмотря на то, что вы думаете, было отмечено, что различные кислые напитки предотвращают изжогу. Помимо ACV, также включены кофе и лимонная вода. Почему? Потому что при разбавлении водой возникает ощелачивающий эффект.

Но эффекты ACV зависят от причины симптомов, похожих на изжогу:

  • Язвы желудка или поражения пищевода: уксус только ухудшит положение
  • Что-то, что вы съели: добавление небольшого количества уксусной кислоты поможет нейтрализовать кислоту

В качестве меры предосторожности обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять в свой рацион яблочный уксус, если у вас изжога!

7.Яблочный уксус уравновесит уровень pH вашего тела

А теперь давайте расширим вышеупомянутый подщелачивающий эффект.

Уксус по определению довольно кислый. Фактически, в США нельзя маркировать что-либо как уксус, если уровень кислотности не превышает 4%. Но в отличие от других, яблочный уксус обладает подщелачивающим действием.

Несмотря на свою кислотность, ACV создает щелочную среду внутри вашего тела. Это связано с тем, как ACV расщепляется и переваривается.

Многие вирусы и бактерии не могут жить в щелочной среде.

Когда вам не хватает щелочи, ваше тело потребляет кальций, пытаясь стать щелочным. Такое похищение кальция может привести к потере плотности костей и остеопорозу.

Несмотря на противоречивые утверждения, многие люди чувствуют себя лучше после перехода на более ощелачивающую диету. Однозначно стоит попробовать!

8. Вы улучшите пищеварение

Вы, наверное, слышали о пробиотиках.Это живые микроорганизмы, которые помогают пищеварению и уничтожают вредные бактерии. Мы знаем их по йогурту и другим продуктам, например кремам для кожи.

В яблочном уксусе пять типов пробиотиков. Однако они могут быть живы, а могут и не быть, когда вы выпьете чашку уксуса.

К счастью, есть еще одна часть «матери» ACV (эта гадость на дне бутылки), как в органическом яблочном уксусе Braggs: пребиотики.

Пребиотики

, в отличие от биотиков pro , представляют собой особую форму клетчатки.Они питают полезные бактерии (пробиотики), которые уже находятся в вашем кишечнике.

Пектин, пребиотик, также замедляет всасывание глюкозы. Были исследования, которые показывают, что пектин связывается с холестерином, вызывая его меньшее всасывание.

Наибольшая польза от ACV достигается за счет пребиотиков. Так что убедитесь, что вы хорошо встряхнули бутылку с ACV и вычерпали мусор на дне!

9. У вас будет больше энергоэффективных мышц

Спортсмены пьют всевозможные смеси для оптимальной работы.

Один из них — маринованный сок. Группа молодых людей, которых стимулировали к спазм с помощью электроники, смогла избавиться от спазмов быстрее, если выпила соленый сок. Главный герой — уксус, входящий в состав маринованного сока.

Вероятно, это связано с тем, что уксус содержит калий. Это один из семи незаменимых минералов для вашего тела. Он отвечает за прилив энергии. Это также помогает точно настроить мышечный контроль и осязание. Без достаточного количества калия вы получаете мышечные подергивания и судороги.

Спортсмены также пьют яблочный уксус. В другом исследовании на крысах уксусная кислота усиливает восполнение запасов гликогена в скелетных мышцах. Это означает, что кислота помогает вашим мышцам превращать углеводы в энергию. И это точно даст вам больше топлива для упражнений.

Итак, если вы планируете большой день тренировки, выпейте немного ACV и увеличьте количество углеводов. На следующий день вы можете почувствовать себя сильнее! Но все же не забывайте пить обычную старую воду!

10. Вы можете защитить себя от рака

Все мы знаем об опасных последствиях рака.Это одна из основных причин смерти в современном обществе.

Заболевание характеризуется неконтролируемым ростом клеток. Есть много причин и факторов рака. Есть столько же домашних средств, которые, по-видимому, могут помочь предотвратить это.

Эксперты предполагают, что ACV имеет положительные системные эффекты, с историческими данными. Но все же современная наука должна «заново открыть». В исследовании 2004 года было обнаружено, что уксус обладает противоопухолевым действием. (Исследователи отмечают, что рисовый уксус имел больший эффект, чем вино и яблочный уксус).

В процессе ферментации ACV образовалось нейтральное содержание альфа-гликанов. Это позволило уменьшить количество раковых опухолей у мышей. Опять же, на реальных людей это могло повлиять по-разному. Но это все равно хорошее начало!

Наблюдательное исследование также показало, что употребление уксуса привело к уменьшению рака пищевода.

Итак, яблочный уксус, кажется, способен замедлить или остановить рост рака. Но это определенно не волшебное лекарство от такой опасной вещи, как рак.

11.Вы насладитесь более свежим дыханием

Многие люди используют уксус в качестве домашнего средства для уборки. Обладает прекрасными антибактериальными свойствами! Удобная уксусная кислота убивает бактерии и вирусы.

Неприятный запах изо рта также вызывается бактериями. Имеет смысл думать, что взмахи некоторых уксусов могут убить эти микроорганизмы. И теоретически это правда.

Однако эксперты отмечают, что уксус, вероятно, не так эффективен, как продукты, специально разработанные для свежести дыхания. Относитесь к нему как к приятному и удобному побочному эффекту!

Кроме того, яблочный уксус очень кислый.Как мы знаем. Это может разрушить эмаль на зубах. (Утверждения о том, что ACV может отбеливать зубы — ложь.)

Чтобы предотвратить это, подумайте о том, чтобы пить через трубочку. И подождите не менее получаса, прежде чем потом чистить зубы. Это защитит ваши зубы, но при этом принесет пользу.

12. Вы будете управлять Candida

Кандида — хроническое дрожжевое заболевание. Candida albicans есть у всех в кишечнике. Он помогает переваривать сахар. Но когда вы слишком много сладкое, все может выйти из-под контроля.

Некоторые симптомы кандиды включают неприятный запах изо рта, истощение, боли в суставах и проблемы с пищеварением. Это действительно может снизить качество вашей жизни, истощая вашу энергию.

Яблочный уксус — естественное средство от этого заболевания. Он обладает противогрибковыми свойствами и содержит ферменты, регулирующие уровень кандиды. Дрожжи, которые сбраживают уксус, также могут действовать как пребиотик.

Обратите внимание, что по этому поводу не проводилось никаких конкретных исследований. Однако яблочный уксус действительно полезен для кишечника!

13.Вы получите прибавку к питанию

Люди говорят о том, как яблочный уксус может вывести токсины из организма. Они ссылаются на то, как калий может разрушать слизь. Уксусная кислота должна связываться с токсинами и выводить их наружу.

Что может быть правдой. Люди добились хороших результатов. Было обнаружено, что яблочный уксус очищает носовые пазухи и лечит боль в горле.

Однако нет никаких достоверных научных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Какие минералы и витамины вы можете получить? Давайте посмотрим:

  • Кальций: 2% от дневной нормы
  • Фосфор: 2% от дневной нормы
  • Железо: 3% от дневной стоимости
  • Магний: 3% дневной нормы
  • Калий: 5% от дневной нормы
  • Марганец: 30% дневной нормы

О диетическом марганце обычно забывают, но он по-прежнему имеет решающее значение для функций нашего организма.Он отвечает за производство костей. Он помогает контролировать уровень сахара в крови и борется со свободными радикалами.

Кроме того, марганец улучшает целостность кожи. Он играет решающую роль в создании коллагена. Таким образом, хотя яблочный уксус может очищать ваше тело, а может и не выводить токсины, он все же может помочь сделать вашу кожу здоровой!

Есть также некоторые преимущества, которые можно получить, не употребляя непосредственно яблочный уксус. Это здорово, если вы хотите этим воспользоваться, но вам не нравится вкус.

14.Вы очистите свою пищу

Уксус часто используется в качестве моющего средства. Обладает множеством антибактериальных свойств.

Исследования показывают, что он может уменьшить количество сальмонелл и других патогенов. Исследователи использовали воду с лимоном и разбавленный уксус, чтобы очистить свежие листья рукколы и измельченный лук. И для достижения наилучших результатов вы можете попробовать комбинировать два чистящих средства. При использовании смеси 1: 1 сальмонелла была почти полностью уничтожена.

Для использования наполните распылитель разбавленным уксусом.Затем сбрызните продукты перед ополаскиванием и подачей на стол. Однако это не означает, что салаты с заправкой ACV безупречны. Требуются дополнительные исследования. Но некоторые эксперты говорят, что другие ингредиенты заправки для салата могут свести на нет эффект.

15. Избавишься от неприятного запаха ног

Вот отличные новости, если у вас часто появляются потные или просто вонючие ноги. Уксус освежит дыхание. И это тоже может освежить ваши ноги.

В конце дня смочите бумажные полотенца яблочным уксусом.Протрите ноги несколько раз, и все готово!

16. Ядовитый уксус помогает избавиться от укусов медуз

Не знаю, сколько людей имеют дело с медузами на регулярной основе. Но если вас когда-нибудь ужалили, не волнуйтесь. Возьмите разбавленный уксус!

Согласно WebMD, уксус помогает деактивировать стрекательные клетки. Если уксуса нет, можно также использовать пищевую соду. После ополаскивания смочите пораженный участок горячей водой (или пакетами со льдом).

Но, согласно одному исследованию, если у вас есть немедленный доступ к горячей воде, это работает даже лучше.

17. Можно использовать яблочный уксус против перхоти

Перхоть — распространенное, но раздражающее состояние кожи головы. Это может быть вызвано чрезмерно жирной или сухой кожей или грибком под названием malassezia.

Вы можете попробовать шампуни и средства, отпускаемые без рецепта. Ищите шампуни, которые содержат:

  • Пиритион цинк: уменьшает грибок
  • Каменноугольная смола: замедляет отмирание и отшелушивание клеток кожи головы
  • Салициловая кислота: устраняет образование накипи
  • Сульфид селена: замедляет отмирание клеток кожи головы и избавляет от маляссезии
  • Кетоконазол: противогрибковое

Конечно, есть и натуральные средства.

Некоторые специалисты рекомендуют использовать яблочный уксус от перхоти. Кислотность уксуса изменяет pH кожи головы, а также обладает антибактериальными свойствами.

Разбавьте ACV равными частями воды в пульверизаторе. Равномерно нанесите на кожу головы. Затем оберните голову полотенцем. Оставив на 15 минут, вымойте как обычно. Для достижения наилучших результатов делайте это дважды в неделю.

Некоторые вещи, которых следует избегать при использовании яблочного уксуса

Несмотря на все достоинства, яблочный уксус все же остается уксусом и поэтому имеет высокую кислотность.

Вы, , должны разбавить ACV для потребления. Не пейте прямо из бутылки или в неразбавленном виде. Кроме того, кислота, содержащаяся в ACV, может разрушить эмаль ваших зубов. Поэтому мы рекомендуем вам пить разбавленный уксус через трубочку для достижения наилучших результатов.

Кислота также может вызвать раздражение кожи. Особенно, если у вас есть ожоги или повреждения. Хотя яблочный уксус обладает антибактериальными свойствами, он не является средством от вспышки прыщей или для очистки открытых ран. Кроме того, держите его подальше от солнечных ожогов.Уксус может даже ухудшить ситуацию.

Имейте в виду, что действие яблочного уксуса может быть разным для всех, и результаты могут быть разными.

13-летний мальчик когда-то делал леденцы на палочке из яблочного уксуса и сахара. Чтобы вылечить икоту! Люди также клянутся, что ACV может надрать задницу при боли в горле или очистить заложенный нос. Вы можете обнаружить, что это творит чудеса для вас. но всегда проводите собственное исследование и консультируйтесь со специалистом для индивидуальной консультации по здоровью.

Чтобы узнать больше о преимуществах яблочного уксуса и периодического голодания, посетите Jen Reviews.

Где купить яблочный уксус в Бандаберге

В Bundaberg Health Foods у нас есть ассортимент натурального и органического яблочного уксуса от популярных брендов, таких как Braggs, Barnes и Niulife.

Купить яблочный уксус онлайн

Смотрите сейчас: 10 преимуществ яблочного уксуса, о которых вы хотели знать раньше


Этот пост изначально был опубликован на https: // www.longevitylive.com/live-healthier/drink-apple-cider-vinegar-daily/. Все кредиты переходят первоначальному владельцу контента.

Интернет-магазин натуральных и органических продуктов

Уксус портится? Диетолог говорит о сроках годности

Уксус — отличный продукт для кладовой, который бывает во многих формах (яблочный сидр, белый, бальзамический и т. Д.) И имеет множество применений, в том числе в качестве ингредиента для приготовления пищи, улучшения пищеварения и обязательного очищения. Но были ли вы когда-нибудь готовы смешать его с оливковым маслом первого отжима, чтобы сбрызнуть слой зелени, только чтобы задаться вопросом: Уксус портится? Потому что я понятия не имею, как долго я пил эту бутылку.

Что ж, длинный ответ краткий: хотя ингредиент обычно имеет срок годности, который может длиться годами, у него есть срок годности на бутылке. Использование по истечении срока годности может привести к снижению свежести, качества и эффективности. Но что касается того, портится ли уксус в том смысле, что он может нанести вам вред, ответ отрицательный: потребление уксуса с истекшим сроком годности вряд ли приведет к каким-либо последствиям для здоровья или безопасности.

Ниже диетолог объясняет, что вы должны знать о сроках годности уксуса с точки зрения свежести, качества и эффективности по мере приближения срока годности и более позднего срока.

Разрушение: действительно ли уксус портится по истечении срока годности?

Уксус обычно изготавливается из воды и уксусной кислоты, и «большинство уксусов содержат от 4 до 8 процентов уксусной кислоты», — говорит диетолог Илиз Шапиро MS, RD, CDN. Например, белый уксус состоит из уксусной кислоты (около 5 процентов) и воды (около 95 процентов), поэтому содержание уксусной кислоты намного меньше, чем содержание воды.

Связанные истории

Чтобы прояснить, хотя срок годности жидкости действительно истекает, срок годности в основном относится к снижению уровня ее кислотности, что делает ее менее действенной и эффективной, но не менее безопасной для употребления.По этой причине уксус сам по себе не портится, и его можно без вреда использовать по истечении срока годности. «Из-за состава он имеет неограниченный срок хранения, и вы можете использовать уксус еще долго после истечения срока его годности», — говорит Шапиро.

«Из-за своего состава уксус имеет неограниченный срок хранения, и вы можете использовать уксус еще долго после истечения срока его годности». —Ilyse Schapiro, RD, CDN

Итак, что происходит, когда вы потребляете ингредиент после истечения его срока годности? Что ж, еще раз хорошие новости: по словам Шапиро, не все происходит вообще.«Употреблять в пищу уксус с просроченным сроком годности не опасно, но он может быть не таким сильным на вкус, а цвет может измениться — он может быть немного мутным — но побочных эффектов не будет», — говорит она. Обычно в течение двух-трех лет после истечения срока годности вы можете увидеть изменения в цвете, но это изменение не столько вредно, сколько потенциально нежелательно.

«Обычно уксус лучше всего использовать через один-три года после открытия или за два-пять лет до его открытия. Обычно срок годности указывается как примерно два-три года после предполагаемой даты покупки продукта. «говорит Шапиро.Затем прибавьте к этому добавленные годы — неоткрытые или открытые — чтобы максимально использовать свою бутылку и получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Тем не менее, если вы используете для приготовления уксус, срок годности которого истек, и дольше, рецепты, скорее всего, не будут такими вкусными, как с более свежими продуктами.

Преимущества уксуса и как им лучше всего наслаждаться

Принимая во внимание все причины, по которым стоит использовать бутылку уксуса с пользой и наслаждаться ею, нет особых причин даже беспокоиться о том, может ли уксус испортиться.Скорее всего, вы отполироваете его еще до того, как дойдете до этой точки.

«Уксус имеет такие преимущества для здоровья, как антибактериальные свойства, плюс он содержит антиоксиданты, которые могут помочь в контроле уровня сахара в крови и могут снизить уровень холестерина», — говорит она. «Более того, уксус содержит пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника». Пробиотики могут помочь сохранить присутствие полезных кишечных бактерий и снизить распространенность вредных бактерий в кишечнике, а также они могут способствовать поддержанию сильной иммунной системы, чтобы вы были сильными и здоровыми.

То, что вы едите, влияет и на кишечник. Посмотрите видео, чтобы узнать, как:

Вы можете использовать ингредиент в своих салатах, чтобы мариновать продукты (например, это отлично подходит для взбивания богатых пробиотиками, ферментированных и маринованных овощей), и вы можно даже глазировать им овощи вместе с некоторыми другими ингредиентами, чтобы противодействовать кислому привкусу уксуса, например, меду, кленовому сиропу, орехам или семенам, а также бритому или крошенному сыру.

Как хранить бутылку, чтобы она оставалась свежей как можно дольше

Поскольку уксус с истекшим сроком годности теряет свой вкус и активность, а качество ухудшается по мере разложения, полезно знать несколько советов по продлению срока службы ваша бутылка.Вот несколько рекомендаций, которые следует учитывать, чтобы продлить срок хранения уксуса и помочь вам сохранить его вкус, текстуру и, конечно же, его сильный питательный профиль.

  • Храните неоткрытую бутылку вдали от прямых солнечных лучей.
  • Храните бутылку в прохладном темном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Это защитит от солнечных лучей и предотвратит перегревание уксуса.
  • После открытия храните уксус в оригинальной емкости. Не переносите его в другое место.
  • Закройте крышку или колпачок сразу после использования. Не позволяйте ему оставаться без покрытия. Просто верните его в кладовку, пока не будете готовы к следующему использованию.

Итог? Соблюдение сроков годности бутылок с уксусом поможет вам убедиться, что ваш уксус будет самым сильным и ароматным, но на самом деле он не испортится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *