Торт из свиной печени пошаговый рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепт торта из свиной печени

Самое точное и полное описание: рецепт торта из свиной печени — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Свиная печень – это достаточно сытный и вкусный продукт. Но мало в каком виде его можно подать к праздничному столу. Хотя, не стоит огорчаться, ведь существует один очень замечательный вариант – это печеночный торт.

Если в закромах обнаружите кусок печени, обязательно используйте его, чтобы удивить свою семью и гостей!

Ингредиенты для печеночного торта

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Печень свиная – 500 г
  • Молоко – 0,5 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Майонез – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 3 ст.
    л.
  • Плавленый сыр – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок
  • Зеленый лук – 1 пучок

Рецепт печеночного торта из свиной печени

  1. Свиную печень в сыром виде следует измельчить при помощи блендера.

    Можно воспользоваться мясорубкой, но с ее помощью нельзя добиться нежной пористой текстуры.

  2. Добавить к печени яйца куриные и молоко.

  3. Размешать при помощи деревянной ложки.

  4. Постепенно ввести муку с разрыхлителем.

  5. Тщательно перемешать, стараясь разбить образовавшиеся мучные комки.

  6. Добавить растительное масло.

  7. Небольшое количество теста нужно наливать на раскаленную сковороду.

  8. После того, как блинчик изменит красноватый цвет на коричневый, а на поверхности выступят пузырьки воздуха, блинчик нужно перевернуть и печь еще несколько секунд.

  9. Аналогичным образом пожарить все блинчики.

    В зависимости от диаметра сковородки у вас может получиться 7-12 блинчиков.

  10. Пока блинчики будут остывать, необходимо приготовить начинку.

    Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, а морковь помыть и натереть на терке.

  11. Добавить к луку и моркови соль по вкусу, перемешать и поджарить на растительном масле до мягкости.

  12. В майонез добавить черный молотый перец и измельченный чеснок.

    Массу хорошо перемешать. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем специи и соль

  13. Блинчик выложить на сервировочное блюдо и слегка смазать смесью из майонеза, чеснока и черного перца.

  14. Выложить немного начинки из лука и моркови.

    Накрыть сверху блинчиком и повторить процедуру.

  15. Таким образом собираем весь наш печеночный торт.

  16. Торт украсить тертым плавленым сырком и измельченной зеленью.

    Перед подачей торт нужно немного охладить.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Относительно молодое блюдо, приготовленное по канонам классики, с нежной структурой и превосходными вкусовыми качествами, по праву заслужило место на закусочном столе. Классический рецепт печёночного торта из свиной печени имеет множество вариаций с использованием дополнительных продуктов, лишь подчёркивающих великолепный вкус закуски.

Классический печёночный торт из свиной печени

Это аппетитная закуска, которая будет по достоинству оценена любителями блюд из печени.

Для воплощения в жизнь незамысловатого, но при этом очень вкусного блюда, необходимо подготовить:
  • 600 г печени;
  • 150 г майонеза;
  • 40 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 4 морковки;
  • соль, перец, зелень.

Перед началом работы из печени всегда удаляются желчные протоки, и она замачивается в молоке. Если этого не сделать, субпродукт после термической обработки будет жестким и сухим.

Готовится торт следующим образом:
  1. Спустя 2 часа, печень очищается от плёнки и измельчается вместе с луковицами при помощи блендера либо кухонного комбайна.
  2. В печёночную массу вводится мука и вбиваются яйца.
  3. Тесто солится и приправляется, после чего из него выпекаются нетолстые блины.
  4. Из отваренной, натёртой моркови, рубленой зелени и майонеза делается соус.
  5. Коржи поочерёдно смазываются соусом и складываются стопкой, образовывая торт.
  6. Подаётся блюдо холодным.

С добавлением чеснока

Добавка чеснока в соус для прослойки позволяет придать блюду пикантную остроту.

Исполняется рецепт из:
  • 500 г печени;
  • 100 г сметаны;
  • такого же количества муки;
  • 3 яиц;
  • 300 г майонеза;
  • 3 луковиц;
  • 4 морковок;
  • головки чеснока;
  • соли, перца, зелени, молока для вымачивания.
Чтобы украсить стол оригинальным тортом, выполните следующее:
  1. Субпродукт освобождается от плёнки и желчных протоков, режется на куски, которые замачиваются в молоке на час.
  2. Вымоченная печень измельчается в блендере и смешивается со сметаной, мукой, яйцами, солью и специями.
  3. Из однородного теста выпекаются коржи.
  4. Тёртая морковь с измельчённым луком пассеруются, после чего смешиваются с рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком и майонезом для получения чесночного крема.
  5. Коржи промазываются соусом и собираются в форме торта, который отправляется в холод на 3 часа.

С грибной начинкой

Ещё одна вариация, для исполнения которой необходимы:
  • печень – 800 г;
  • мука – 180 г;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 500 г;
  • молоко – 100 мл;
  • майонез – 300 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль и перец.
Способ приготовления:
  1. Грибы нарезаются толстыми пластинками и обжариваются на сковороде, в которую после испарения жидкости добавляется нашинкованный лук.
  2. Из подготовленного субпродукта, молока, муки, 2 яиц и соли готовится тесто для коржей.
  3. Печёночные блины перемазываются майонезом, по которому распределяется луково-грибная масса.
  4. Смазанный майонезом верхний корж посыпается отваренным тёртым яйцом.

Печеночный торт из свиной печени с плавленым сыром

Чтобы попробовать создать печёночное блюдо с сырными нотками, следует подготовить следующий продуктовый набор:
  • печень – 750 г;
  • мука – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сыр плавленый «Дружба» – 1 шт.;
  • молоко – 400 мл;
  • майонез – 70 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • соль, перец, зелень.

«Дружбу» можно заменить и другим аналогичным сыром, но проверенного качества. Сырный продукт, купленный в целях экономии, вместо сыра, может горчить в готовом блюде.

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).
В приготовлении следует придерживаться следующего алгоритма действий:
  1. Печень промывается, очищается и заливается 250 мл молока на 2 – 4 часа.
  2. После вымачивания порезанный кусками субпродукт пропускается несколько раз через мясорубку либо измельчается при помощи блендера.
  3. В печёночную массу добавляются яйца, мука, оставшееся молоко и соль со специями.
  4. Из теста сметанной консистенции выпекаются блины.
  5. Измельчённые овощи пассеруются на сковороде до подрумянивания.
  6. Торт собирается в следующем порядке – корж, майонез, овощи; корж, майонез, тёртый сыр. Затем цикл повторяется до окончания продуктов.
  7. Украшается изделие на усмотрение кулинара и настаивается в холоде около 6 часов для лучшей пропитки.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить печеночный торт можно и при помощи современного кухонного прибора, который призван облегчать кулинарный процесс.

Для исполнения рецепта требуется подготовить:
  • печень – 700 г;
  • муку – 100 г;
  • лук – 4 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • молоко – 70 мл;
  • майонез – 20 г;
  • яйца – 3 шт. ;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • соль, перец, зелень.
Чтобы отведать более сочное, чем при жарке на сковороде, блюдо, следуйте простому алгоритму:
  1. Предварительно подготовленный субпродукт измельчается вместе с ½ лука, после чего смесь выкладывается в глубокую миску.
  2. Тесто замешивается из печёночной массы, муки, яиц, молока, соли, перца и разрыхлителя, который делает корж более воздушным и нежным.
  3. Полученное тесто с консистенцией немного гуще, чем на блины, выливается в смазанную маслом чашу мультиварки.
  4. Выпекается корж в режиме «Выпечка» на протяжении 40 минут при открытой крышке.
  5. Готовый корж делится на 3 более тонких пласта.
  6. Параллельно на сковороде пассеруются кубики оставшегося лука и морковная стружка с добавлением соли и приправ.
  7. Нижние два коржа щедро сдабриваются майонезом, на который выкладывается овощная начинка.
  8. Завершается оформление торта майонезной сеткой, украшенной веточками зелени.

С баклажанами

Интересный рецепт, в результате исполнения которого получается превосходное блюдо с нежной начинкой.

Готовится торт из:
  • 500 г печени;
  • 120 мл молока;
  • 2 яиц;
  • 200 г муки;
  • 3 г разрыхлителя;
  • луковицы;
  • баклажана;
  • помидора;
  • ½ головки чеснока;
  • куска сыра;
  • 150 г майонеза;
  • соли, зелени и специй.
Способ приготовления:
  1. Тесто подготавливается из печёночно-луковой массы, пропущенной через мясорубку, яиц, молока, муки, соли и разрыхлителя.
  2. Из теста, напоминающего по консистенции сметану, выпекаются блинчики.
  3. Баклажаны запекаются в духовке и измельчаются, после чего смешиваются с кубиками ошкуренных томатов. Начинка заправляется майонезом.
  4. Каждый печеночный слой промазывается полученным соусом и собирается в торт, который отправляется в холод на 2 часа.

Итак, печёночный торт – это прекрасная закуска, которая окажется кстати при приёме неожиданных гостей и в качестве лёгкого, но очень питательного ужина.

Приготовить праздничный ужин или обед очень непросто, ведь угощения должны быть не только вкусными, но ещё и эффектными.

Выбирая меню для какого-нибудь торжества или праздника, не забудьте включить в него печеночный торт из свиной печени. Именно он станет главным украшением на любом столе, соблазняя ваших гостей привлекательным ярким видом вкупе с нежнейшим вкусом.

Рецепт приготовления закусочного торта достаточно прост, если точно знать, как готовить, а главное понимать тонкости предварительной обработки печени. Для такого блюда лучше всего подходит свиная печень или, в крайнем случае, куриная.

Ну а чтобы всем гостям достался хоть кусочек такого вкусного печеночного деликатеса, делайте сразу два торта – к концу празднования на тарелке не останется ничего! По сути, это печеночные оладьи с прослойкой из обжаренных овощей.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: закуски.

Способ приготовления: обжарка.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

  • свиная печень – 1 кг
  • куриные яйца – 3 шт.
  • пшеничная мука – 5 ст.л.
  • молоко – 500 мл
  • растительное масло – 100 мл для теста и 50 мл для овощей
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • майонез – 5 ч.л.
  • сок лимона – 1,5 ч.л.
  • зелень для украшения.

Как приготовить:

  1. Свежую или размороженную свиную печень промойте в воде и срежьте с нее пленки. Сделайте несколько проколов в середине и поместите в глубокую емкость. Влейте туда же 350 мл молока любой жирности и оставьте в нем печень примерно на 5-6 часов.
  2. После указанного времени выньте печень из молока и нарежьте ее на небольшие кусочки, которые с легкостью поместятся в трубу мясорубки.
  3. Перекрутите кусочки печени в однородную массу с помощью мясорубки. Можно сделать это дважды – так тесто будет более нежное.
  4. В емкость с перекрученной свиной печенью влейте оставшиеся 150 мл молока.
  5. Слегка взбейте куриные яйца и добавьте их в ту же емкость.
  6. Всыпьте соль, пшеничную муку и замесите печеночное тесто. По консистенции оно должно быть, как сметана средней густоты.
  7. На сковороду влейте 20 мл растительного масла и 1 половник печеночного теста. Поместите на минимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте около 2-4 минут до румяной корочки. Переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени.
  8. Таким образом обжарьте всю массу, выкладывая готовые блинчики из печени на тарелку.
  9. Морковь очистите от кожуры и промойте в воде, натерев ее затем на крупной терке.
  10. Лук также очистите от кожуры и промойте, нарезав его мелкими кубиками.
  11. Влейте на сковороду 50 мл растительного масла и спассеруйте в нем измельченные овощи до мягкости.
  12. Первый печеночный блинчик обмажьте 1 ч.л. майонеза и выложите на всю его поверхность обжаренные овощи, как на фото.
  13. Накройте вторым блинчиком и т.д.
  14. Соберите таким образом весь печеночный торт, украсив его обжаренными овощами и свежей зеленью.
  15. Поместите блюдо в холодильник для пропитки и подавайте его к столу охлажденным, нарезав торт на порционные кусочки. Приятного вам аппетита! В следующий раз попробуйте приготовить торт из куриной печени.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Ингредиенты:

  • Печень свиная

  • Яйца

  • Молоко

  • Мука

  • Лук

  • Морковь

  • Чеснок

  • Майонез

  • Растительное масло для жарки

  • Соль, перец, травы по вкусу

Этапы приготовления:

Приготовить печеночный торт из свиной печени под силу любой хозяйке, так как рецепт приготовления этой сытной закуски очень прост. И если ваши домочадцы не в восторге от жареной печени, то в виде сочного тортика с нежной начинкой, наверняка придется им по вкусу.

1. Свиную печень помыть и замочить на пару часов в молоке. Замачивание позволит избавиться от запаха и сделает печень более мягкой. Слить жидкость, просушить печень, порезать и перекрутить на фарш.

2. Добавить к фаршу соль, перец и травы по вкусу, молоко, яйца и муку. Вымешать полученную смесь до состояния густой сметаны.

3. На растительном масле поджарить тонкие блинчики.

4. Лук и морковку для начинки порезать и пожарить до золотистого цвета. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.

5. Каждый печеночный блинчик смазываем майонезом с чесноком, распределяем овощную смесь и формируем торт.

6. Последний корж смазываем майонезом и украшаем. Перед подачей печеночного торта из свиной печени, дать ему напитаться пару часов.

Видеорецепт печеночного торта из свиной печени

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня с удовольствием расскажу вам, как приготовить закусочный печеночный торт из свиной печени с пошаговыми фото рецепта. Не то чтобы я была фанатом блюд из субпродуктов, но временами душа так и просит чего-нибудь этакого, необычного, но при этом не обременительного для кошелька.

А тут как раз муж принес килограмм свиной печенки. Была у меня, признаться, мыслишка – просто порезать ее да пожарить (после предварительной обработки, конечно), но захотелось именно тортика. Да и муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать? Заслужил! К тому же возни с тортом не так много, как это кажется до первого приготовления. Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы сами в этом убедитесь! Что же, приступаем!

Сначала заглянем в холодильник и убедимся, что у нас есть все необходимые продукты. Надо сказать, что их нужно не так уж и много, в зависимости от выбранной вами начинки. А основной продукт, конечно, печень. Расскажу вам классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою маленькие секреты, что можно добавить, чтобы получилось еще вкуснее.

Как приготовить вкусный печеночный торт из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Готовится он недолго, главное – правильно обработать печень

Для приготовления печеночного тортика вам понадобятся:

      • 700-800 г свиной печени
      • 2-3 шт. куриных яиц (в зависимости от их размера)
      • 100-150 мл молока (для теста)
      • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыло всю печень)
      • 130-140 г муки пшеничной (высшего сорта)
      • 1 ст. л. крахмала
      • Соль, черный молотый перец или смесь перцев – по вкусу
      • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
      • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
      • 3-4 зубчика чеснока
      • 400 г майонеза
      • Растительное масло (для обжаривания)
      • Свежая зелень (для начинки и украшения)

Как будем готовить

Подготовим печень
  • Прежде всего, хочу сказать, что тортик из свиной печени получается очень вкусный и нежный, просто тает во рту. Но чтобы всё получилось, как надо, субпродукт нужно обязательно правильно обработать. Не секрет, что свиная печень обычно горчит, и именно от этой горечи нам и нужно избавиться. Что для этого нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо ее промойте под струей воды. Затем осторожно вырежьте желчные протоки. Удаляйте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по всей печени и не испортила продукт.
  • Теперь удалим пленочку. Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если опустить печень в горячую (почти кипящую воду) на полминутки. Затем ловко подхватите печень большой шумовкой, откиньте в глубокое блюдо. Слегка подцепите край пленочки ножом или сделайте небольшой надрез, потяните за край – и пленка легко снимется.

  • Затем печень нужно хорошенько вымочить в молоке. Это поможет окончательно избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая тот факт, что в печеночное тесто тоже нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет безжалостно вылить).

  • Субпродукт можно порезать на кусочки, сложить в отдельную глубокую посуду (лучше эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком, чтобы оно только слегка покрыло печень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.
Делаем начинку
  • Пока печень скучает в холодильнике, можно, не теряя драгоценного времени, заняться начинкой. В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Можно приготовить его самостоятельно, а можно купить тот, который особенно любят в вашей семье. Мы любим более нежный соус, поэтому всегда добавляем к майонезу немного сметаны. Но это уже – на ваше усмотрение.
  • Возьмите небольшую кастрюльку, выложите туда майонез. Очистите зубчики чеснока, натрите их на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку. Если любите более острый вкус, чеснока можно взять больше, чем указано в рецепте. Приправьте соус солью, черным молотым перцем, мелко порубленной зеленью. И все хорошенько перемешайте.

  • Теперь обогатим наш соус овощной начинкой. Проверенная временем классика – это обжаренные морковь с луком. Возьмите морковь, очистите, промойте, натрите на терке с отверстиями средней величины. Луковички очистите, разрежьте каждую пополам, тонко нашинкуйте полукольцами. Налейте в сковороду растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), разогрейте его немного, выложите лук и морковь.

  • Обжарьте их, помешивая время от времени, пока не станут мягкими и золотистыми. Теперь отставьте сковороду с начинкой в сторону, подождите, пока все немного остынет. У вас теперь остается свободное время, пока остывает начинка и пока печень пропитывается молоком. Можете заняться другими делами или просто отдохнуть. Тут торопиться не надо, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.
Тесто

Ну вот, 2 или 3 часа прошло, можно доставать печень из холодильника. Слейте с нее молоко (безвозвратно), ведь оно впитало в себя всю горечь субпродукта и одновременно придало ему мягкость и нежность. Откиньте печень на дуршлаг, пусть остатки молока стекут.

Тем временем достаньте блендер и подготовьте его. Выложите в блендер порезанную печень и перемелите до однородного состояния. Если нет блендера, можно пропустить печень два-три раза через мясорубку.

Теперь мой простой пошаговый рецепт теста с фото для печеночного торта из свиной печени.

Вылейте измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбейте туда два-три яйца, хорошенько размешайте.

Потом добавьте просеянную муку. В принципе, муку можно просеять прямо над миской. Снова хорошо все перемешайте. Посолите, поперчите. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.

А теперь, чтобы ваши блинчики не разваливались при жарке, добавьте немного крахмала и снова все хорошо перемешайте. Я всегда добавляю крахмал, проверено – блинчики получатся как надо, однородные, упругие, легко переворачиваемые.

Жарим блины-коржи

Приступаем к процессу жарки.

СЕКРЕТЫ ЛЕГКОЙ ЖАРКИ

  1. Многие боятся жарить печеночные коржи, но стоит один раз попробовать – и страх как рукой снимет. Прежде всего – сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра – маленькие блинчики легче переворачивать.
  2. Но если у вас такой нет, жарьте печеночные блинчики на широкой сковороде, только не доходите до ее краев. Пеките посерединке. Конечно, края блинчиков в таком случае получатся неровные, но их можно будет потом обрезать. Очень удобно это делать с помощью специальной формы. Еще отлично подходит чугунная сковорода, если у вас сохранился такой раритет. Она, конечно, тяжеловата, но зато можно совместить приятное с полезным – приготовление еды с небольшим фитнесом.
  • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, наливаем растительное масло. Пусть немного разогреется. Теперь берем половник, зачерпываем немного печеночного теста и выливаем прямо в середину сковороды. Быстро подхватываем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковородки. Затем возвращаем назад на плиту, прикрываем крышкой и печем.

  • Как только края у блинчика начнут темнеть, аккуратно подхватываем его лопаточкой и переворачиваем. Снова накрываем крышкой и печем. Как показывает опыт, первый блинчик обычно печется по 3-4 минутки с каждой стороны, а все остальные – уже меньше, по 1-2 минутки. Чем тоньше блинчик, тем быстрее он обжаривается.
  • Готовые блинчики снимаем поочередно со сковороды и складываем друг на дружку на широкой тарелке. Не бойтесь, они не склеятся. Когда тесто закончится, оставьте блинчики немного остыть.
  • Тем временем всыпаем овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешиваем. Кроме морковки и лука, вы можете добавить в него еще тонко порезанные свежие или маринованные огурчики, помидорчики, маринованные грибы. В соус для верхнего слоя можно добавить тертый твердый сыр. Тут фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!
Промазываем торт начинкой

Ну вот, все готово, можно приступать к сборке. Возьмем чистую широкую тарелку и будем поочередно выкладывать на нее блинчики, густо смазывая каждый начинкой.

Затем украсим верх. Можно посыпать его тертым яйцом, сделать божьих коровок из половинок помидор, скрутить розочки из ленточек вареной моркови. И все это густо посыпать свежей порубленной зеленью (естественно, предварительно промытой).

Вариант печеночного торта с грибами: фото

Чтобы разнообразить привычный классический торт, рекомендую сделать начинку с добавлением грибов, как любит мой муж. Предлагаю его авторское исполнение, поэтому извините за слишком простой вид изделия и чуть подгоревшую начинку – мужское исполнение Но он очень старался

Итак, для начинки берем:

Нарезаем грибы и лук, морковку натираем и обжариваем все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавляем грибы, потом туда же морковь

Далее делаем так: обильно промазываем каждый корж майонезом и сверху кладем начинку.

Верх торта также смазываем толстым слоем майонеза и посыпаем зеленью

Полюбовавшись на получившуюся вкусноту, трудно удержаться от соблазна и не попробовать торт сразу, еще тепленьким. Он, конечно, и так будет вкусным и нежным, но лучше выдержать его в холодильнике несколько часов для окончательной пропитки. Тогда его вкус превзойдет самые смелые ваши ожидания! Надеюсь, мой пошаговый рецепт с фото печеночного торта из свиной печени вам понравится, и вы оцените его чудесный вкус.

Предлагаю еще посмотреть видео, как приготовить торт из свиной печени, мне очень понравилось, когда я готовила закуску впервые.

Приятного вам аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления печёночного торта из свиной печени на сковороде и в духовке: варианты c майонезом и творогом, пассерованными овощами, грибами, орехами и чесноком

2018-05-18

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

10 гр.

среднее

Жиров

(гр)

16 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

232 ккал.

среднее

Вариант 1: Воздушный печёночный торт из свиной печени

Стоит ли из нежной печёнки готовить блюда ещё воздушнее? Да, несомненно! Торты из печени готовятся испокон веку и популярны до сих пор. Никаких дорогостоящих продуктов, простейшая технология, а полакомятся таким тортом с удовольствием и взрослые и дети.

Ингредиенты:

  • полкило свиной печени;
  • три крупных луковицы;
  • полтора стакана пастеризованного молока и столько же жирного майонеза;
  • мука – 200 гр.;
  • три свежих яйца и одно, сваренное вкрутую;
  • масло подсолнечника.

Пошаговый рецепт несложного печёночного торта из свиной печени

Шаг 1:

Проточной водой промываем ломтики печени, срезаем с них плёнки и, распуская на куски, удаляем протоки. Перекручиваем печень на мясорубке, следом за ней пропускаем одну луковичку.

Шаг 2:

Соединяем печёночную массу с луковой кашицей, сюда же выпускаем сырые яйца. Добавив соли, взбиваем смесь венчиком, разбавляем молоком и подливаем не более пары ложек масла. Добавив к печёночной основе щепоточку перца и просеянную муку, снова взбиваем. Важно получить однородную массу, без примеси мучных комков.

Шаг 3:

В небольшую сковороду наливаем и хорошо прогреваем ложку масла. Выливая половником на сковороду печёночную массу, выпекаем тоненькие блинчики. Печём, как и обычные блины, на среднем огне. Переворачиваем, как только низ достаточно подрумянится.

Шаг 4:

В сковороду, на которой жарились печёночные блины, доливаем ещё масла. Ссыпаем в неё мелко нашинкованный лук и ставим на средний нагрев. Помешивая, прижариваем лук до густого янтарного оттенка. Выложив в тарелку, медленно остужаем пассеровку.

Шаг 5:

Майонез в глубокой тарелке смешиваем с жареным луком. Если по душе чесночный аромат, можете натереть не более пары зубцов.

Шаг 6:

Наносим на сервировочную тарелку тонким слоем майонезный соус и укладываем один из печёночных блинов. Сверху, смазывая этим же соусом, укладываем все блинчики.

Шаг 7:

Наносим остатки майонезной заправки на верх торта и крупно натираем на него отварное яйцо. Для пропитки отправляем печёночный торт в холодильник на срок до двух часов.

Вариант 2: Простой печёночный торт из свиной печени в духовке без яиц

Выпеченный в духовке торт выходит не столь калорийным, в отличие от приготовленного на сковороде, поскольку готовится в один корж, с минимальным количеством масла. Его вовсе не добавляют в тесто, а используют лишь для обработки формы.

Помимо этого, готовится торт без яиц, а вязкость печёночной массе обеспечивает манка. При желании можно выпечь несколько более тонких коржей. В таком случае нужно будет при сборке блюда каждый из них увлажнять майонезом и пересыпать луком, что несколько увеличит калорийность.

Ингредиенты:

  • парная свиная печёнка – 400 гр.;
  • две небольших морковки;
  • 150 гр. манной крупы;
  • три луковки;
  • постное масло;
  • молоко – 150 мл;
  • майонез;
  • свежая зелень (зелёный лук).

Как быстро приготовить замечательный печёночный торт из свиной печени

Шаг 1:

Аккуратно удалив плёнки, нарезаем печень кусками. В процессе избавляемся от протоков, если они остались при разделке.

Шаг 2:

Собираем куски печени в миску, засыпаем манку и размалываем скоростным блендером. Немного перчим печёночную основу и присаливаем. Перемешав, убираем миску на час в холодильник.

Шаг 3:

Оставив печёночное тесто созревать, готовим начинку. Очищаем и хорошо ополаскиваем овощи. Лук мелко распускаем ломтиками, морковь натираем крупно. Сложив в сковороду, подливаем к овощам пару ложек масла и обжариваем их на среднем огне до мягкости. Это займёт до десяти минут.

Шаг 4:

Округлую форму для выпечки устилаем кулинарным пергаментом и обильно смазываем маслом. Выливаем в форму часть охлаждённой печёночной массы и выкладываем на неё приостывшую пассеровку. Прикрываем овощи оставшимся печёночным тестом.

Шаг 5:

Слегка постучав дном формы о стол, отправляем её в духовку. Выпекаем корж на протяжении часа, даём остыть прямо в форме, после чего аккуратно извлекаем из неё.

Шаг 6:

Переложив на сервировочное блюдо, смазываем печёночный торт заправкой и посыпаем мелко порезанными перьями зелёного лука.

Вариант 3: Сложный печёночный торт из свиной печени с творогом и овощами

Собирается блюдо из тонких печёночных коржей, выпеченных на сковороде, но пропитывается не майонезом, а покрывается творожной массой и пассерованными овощами. Чтобы пропитка вышла нежной, творог нужно будет перетереть через сито. При наличии миксера, можно перебить и им.

Ингредиенты:

  • одно куриное яйцо;
  • полкило печени;
  • две с половиной ложки муки;
  • полстакана сметаны;
  • небольшой кабачок;
  • одна луковица и пара морковок;
  • 400 гр. творога жирностью не менее 9%;
  • майонез – 100 гр.;
  • чеснок;
  • крупный помидор;
  • рафинированное масло;
  • зелёный лук для оформления.

Как приготовить

Шаг 1:

Промыв, разрезаем печень на куски и измельчаем подходящим способом. Это можно сделать блендером или просто перекрутить куски печени на мясорубке. Важно, чтобы приготовленная масса была максимально однородной.

Шаг 2:

Разбиваем к печёночной основе яйцо, добавляем щепоть перца и присаливаем. Взбив, вмешиваем сметану, после неё муку и немного, буквально ложку, постного масла.

Шаг 3:

Выдержав массу при комнатной температуре с четверть часа, выпекаем на сковороде тонкие блины. Обязательно увлажните сковородку под первый блин маслом и хорошо прогрейте её. Если основу вылить в холодную сковороду, блин может прилипнуть к ней. Выпеченные блины, складываем стопкой.

Шаг 4:

Узким ножом мельчим лук, кабачок натираем через среднюю тёрку. Отжав, сцеживаем всю жидкость. Морковь измельчаем на крупной тёрке и ссыпаем в отдельную посудинку.

Шаг 5:

Выкладываем лук в сковороду, подливаем немного масла. При умеренной температуре обжариваем, пока ломтики не утратят матовость. Добавляем к луку кабачковую мякоть и морковь. Тушим овощи, не накрывая крышкой, до мягкости, затем остужаем, переложив в тарелку.

Шаг 6:

В удобную миску перетираем сквозь сито творог. Выдавливаем к нему пять зубцов чеснока, добавляем немного перца и соль. Тщательно перемешивая, заправляем майонезом творог.

Шаг 7:

Аккуратно собираем блинчики в торт. Выкладываем на сервировочное блюдо блины стопкой, каждый густо смазываем творогом и покрываем овощной обжаркой. Верх торта смазываем только творогом, оформляем мелкорубленой зеленью и тонкими дольками помидора.

Вариант 4: Нежный печёночный торт из свиной печени со свежим огурцом

Такой вариант печёночного торта понравится даже тем, кто скептически относится к подобным блюдам. Привычная майонезная заправка и пассерованные овощи дополняются огурцом, который делает вкус закусочного торта свежим и более нежным.

Ингредиенты:

  • полкило печёнки;
  • ровно двести граммов муки;
  • три яйца;
  • ложка чистого масла;
  • триста миллилитров молока;
  • репчатый лук – 300 гр.

Для прослойки:

  • чеснок;
  • одно яйцо;
  • полкило моркови;
  • три луковицы;
  • два свежих огурца;
  • 300 гр. майонеза «Провансаль»;

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Готовим печёночное тесто. Перебиваем блендером печень, перетирая на мелкой тёрке, добавляем к ней очищенный лук. Взбиваем в отдельной миске яйца с молоком, соединяем с печенью. Присолив и взбивая венчиком, горстями вводим муку, в конце вливаем масло. Из готовой печёночной массы выпекаем блинчики.

Шаг 2:

В небольшую тарелочку натираем примерно с десертную ложку чеснока. Добавляем майонез и длительно вымешиваем.

Шаг 3:

Меленько шинкованный лук обжариваем на масле вместе с натёртой морковью до мягкости. Остужаем пассерованные овощи. Огурец натираем на средней тёрке.

Шаг 4:

Укладываем печёночные блинчики на сервировочном блюде в стопку, перемазывая каждый майонезной пропиткой, и простилая пассерованными овощами и свежим огурцом. Овощи и огурец раскладываем равномерными слоями.

Шаг 5:

Сформованный печёночный торт оформляем тонко натёртым яйцом, по центру в форме цветка укладываем тонкие пластинки огурца, вокруг них – свежий укроп.

Вариант 5: Оригинальный печёночный торт из свиной печени с шампиньонами и орехами

Грибы – продукт, хорошо сочетающийся в блюдах не только с ломтиками мяса, но и с печенью. В предлагаемой рецептуре печёночного торта используются маринованные и свежие шампиньоны. Маринованными грибами торт оформляется снаружи, а из свежих, готовится пропитка для печёночных блинчиков. В промазку добавляются измельчённые в крошку орехи, что делает блюдо ещё калорийнее и питательнее.

Ингредиенты:

  • молоко – половина стакана;
  • свежее яйцо;
  • сода;
  • 200 гр. свиной печени;
  • 10 мл рафинированного масла;
  • мука;
  • свежие шампиньоны – 160 гр.;
  • 90 гр. майонеза;
  • ложка сметаны;
  • полстакана колотых орехов;
  • луковица.

Дополнительно:

  • маринованные шампиньоны;
  • укроп.

Как приготовить

Шаг 1:

Перемалываем мясорубкой нарезанную кусочками печёнку. Влив молоко и растительное масло, выпускаем в печёночную массу яйцо и интенсивно взбиваем. Подсолив и добавив соду, засыпаем просеянную муку и повторяем взбивание.

Шаг 2:

Увлажнив дно сковороды растительным маслом, прогреваем её при умеренной температуре. Выливая на сковороду из половника небольшими порциями печёночное тесто, выпекаем блинчики. Не переворачиваем пока низ не зарумянится, иначе они могут разорваться.

Шаг 3:

До лёгкого румянца обжариваем с маслом мелко шинкованный лук. Добавляем к нему некрупные ломтики шампиньонов и продолжаем готовить до испарения влаги. Тушим грибы на небольшом огне, не накрывая крышкой, до двадцати минут.

Шаг 4:

Переложив грибы в миску, вмешиваем майонез, сметану и слегка солим. Можно чуть поперчить или натереть небольшой зубок чеснока.

Шаг 5:

Слегка прижариваем орехи на сковороде. Остудив, перебиваем ядра в измельчителе блендера. Не доводите до состояния муки, лучше пусть останется мелкая крошка. Вмешиваем орехи в грибную заправку.

Шаг 6:

Собирая печёночные блинчики на сервировочном блюде стопкой, намазываем каждый грибной заправкой. На одну заготовку должно уйти не более ложки грибного соуса.

Шаг 7:

Верх и боковины закусочного торта покрываем майонезом. Бока оформляем тонкими пластинами маринованных шампиньонов, верх присыпаем ореховой крошкой и мелкорубленым укропом. Помещаем печёночный торт для пропитки в холодильник.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Торт из свиной печени без молока. Печёночный торт из свиной печени

Перед тем как вы узнаете рецепт печеночного торта, хотелось бы немного рассказать о полезных свойствах самой печени. Свиная печень богата группами витаминов А и В, содержащих жизненно важные микроэлементы. Печень имеет свойство восстановления организма после болезней и в целом повышает иммунитет. Итак, рецепт торта из печени.

Подготовка продуктов

Для того что бы наш печеночный тортик получился вкусным, а главное, полезным, печень должна быть свежей и иметь не очень темный цвет. Ничего страшного, если вы покупаете ее замороженную, главное — уточнить срок годности. В печени могут откладываться вредные вещества, поэтому важно, чтобы запах у нее был немного сладковат. Наш печеночный торт не должен получиться горьким, поэтому горечь устраняем замачиванием печени в молоке. После двух часов замачивания, если печень жесткая, ошпариваем ее кипятком. Важно удалить все протоки и снять с нее пленку.

Как приготовить печеночный торт

Этот рецепт предусматривает порционную подачу блюда.
Ингредиенты:

  • печень свиная — 1 кг;
  • майонез — 350 г;
  • плавленый сыр — 100 г;
  • лук — 3 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • укроп и петрушка — по одному пучку.

Способ приготовления:

Измельчаем печень в блендере или мясорубке.

Мелко нарезаем и обжариваем лук.

Даем остыть луку и добавляем его к печени.

Взбивая миксером получившуюся массу, добавляем муку, соль, перец и вбиваем 2 яйца.

Взбив миксером, приступаем к выпеканию коржей небольшой формы размером с оладьи.

Отвариваем и мелко натираем три яйца.

Натираем плавленый сыр.

Смешиваем массу, добавляя в нее майонез и натертую зелень.

На каждый печеночный торт берем по три коржа и прослаиваем начинкой.

По желанию украшаем листьями петрушки.

Как видим, это блюдо не только легкое в приготовлении, но и является красивым украшением вашего стола. Ну а для тех, кто в первую очередь видит в этом угощении лишние калории, мы расскажем, как готовить печеночный торт с уменьшенной калорийностью. Многим известен факт калорийности печени. В первом рецепте мы добавляли без того калорийный майонез. Давайте рассмотрим другой способ приготовления.

Торт печеночный — менее калорийный рецепт

Ингредиенты:

  • печень свиная — 0,5 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • майонез — 150 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:
Приготавливаем смесь для коржей:

Мельчим печень, перец и лук на мясорубке.

Добавляем в полученную смесь муку и яйца.

Выпекаем коржи.

Приготавливаем начинку:

Мелко натираем вареную морковку.

Добавляем майонез и чеснок.

Прослаиваем коржи начинкой.
Таким образом, за счет добавления моркови в начинку мы уменьшили сытность и калорийность нашего торта.

Приготовление печеночного пирога

Ингредиенты:

  • печень свиная — 700 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • лук — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • майонез;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

Мельчим печень.

Перемешивая, добавляем яйцо и молоко.

На разогретую сковороду добавляем масло и жарим коржи.

Готовим начинку для пирога:

Обжариваем мелко порезанный лук.

Добавляем в лук морковь зелень.

Отдельно смешаем майонез с чесноком.

Собираем пирог:

На тарелку, смазанную растительным маслом, выкладываем первый корж.

Смазываем его смешанным майонезом с чесноком.

Накрываем следующим коржом и т. д.

Последний корж смазываем майонезом.

Пирог ставим в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.

Готовый пирог подаем на стол.

Ингредиенты

Приготовление


  • Свиную печень хорошо промойте в холодной проточной воде, а затем замочите примерно на два часа в молоке . Пленку с субпродукта снимать не стоит, ведь она после вымачивания не будет ощущаться совсем. По истечении указанного времени молоко отцедите, а печень измельчите любым удобным способом: пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, перебейте блендером или измельчите в стационарном кухонном комбайне.


  • В заготовку добавьте по вкусу поваренную соль, щепотку черного молотого перца и любимых пряных трав. После этого влейте молоко и добавьте взбитые куриные яйца. Последним ингредиентом внесите просеянную пшеничную муку. Хорошенько вымесите массу до состояния густой сметаны или теста на оладьи. Если масса жиже, то откорректируйте это мукой.


  • Раскалите сковороду, а затем смажьте ее растительным маслом. Испеките тонкие блинчики и остудите их. Для того чтобы коржи не были слишком жирными и хорошо пропитались «кремом», выкладывайте каждый из них на отдельную бумажную салфетку.


  • Очистите морковь и луковицы. Корнеплод натрите на крупной терке, а лук измельчите удобным способом. Поочередно обжарьте овощи в раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного (лучше дезодорированного) масла. Готовую начинку соберите на сухой тарелке. После этого займитесь приготовлением крема из майонеза. Для этого смешайте в глубокой мисочке майонез и измельченный (пропущенный через пресс) чеснок. По вкусу добавьте немного черного молотого перца и пряных травок.


  • После того как все ингредиенты будут готовы, приступайте к оформлению закусочного печеночного торта. Для этого каждый блинчик обильно покрывайте чесночным майонезом и щедро присыпайте зажаркой из моркови и лука. Для того чтобы лакомство лучше пропиталось, накалывайте при сборке готовые печеночные коржи вилкой, а после того, как на крем с начинкой будет уложен сухой корж, слегка прижмите верхний руками. Верхним слоем закуски должен быть «крем».


  • Поставьте лакомство для пропитки в холодильник примерно на один час (лучше на шесть часов), по истечении которых нанесите на поверхность сетку из майонеза. В завершение приготовления посыпьте верхушку вкусного закусочного торта натертым на терке вареным куриным яйцом. Можно дополнить декор несколькими веточками зеленого укропа или присыпать лакомство листочками петрушки. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Выбирая меню для какого-нибудь торжества или праздника, не забудьте включить в него печеночный торт из свиной печени. Именно он станет главным украшением на любом столе, соблазняя ваших гостей привлекательным ярким видом вкупе с нежнейшим вкусом.

Рецепт приготовления закусочного торта достаточно прост, если точно знать, как готовить, а главное понимать тонкости предварительной обработки печени. Для такого блюда лучше всего подходит свиная печень или, в крайнем случае, куриная.

Ну а чтобы всем гостям достался хоть кусочек такого вкусного печеночного деликатеса, делайте сразу два торта – к концу празднования на тарелке не останется ничего! По сути, это с прослойкой из обжаренных овощей.

Информация о рецепте

Кухня : русская .

Способ приготовления : обжарка .

Общее время приготовления : 60 мин.

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

  • свиная печень – 1 кг
  • куриные яйца – 3 шт.
  • пшеничная мука – 5 ст.л.
  • молоко – 500 мл
  • растительное масло – 100 мл для теста и 50 мл для овощей
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • майонез – 5 ч.л.
  • сок лимона – 1,5 ч.л.
  • зелень для украшения.

Как приготовить:


  1. Свежую или размороженную свиную печень промойте в воде и срежьте с нее пленки. Сделайте несколько проколов в середине и поместите в глубокую емкость. Влейте туда же 350 мл молока любой жирности и оставьте в нем печень примерно на 5-6 часов.
  2. После указанного времени выньте печень из молока и нарежьте ее на небольшие кусочки, которые с легкостью поместятся в трубу мясорубки.

  3. Перекрутите кусочки печени в однородную массу с помощью мясорубки. Можно сделать это дважды – так тесто будет более нежное.

  4. В емкость с перекрученной свиной печенью влейте оставшиеся 150 мл молока.

  5. Слегка взбейте куриные яйца и добавьте их в ту же емкость.

  6. Всыпьте соль, пшеничную муку и замесите печеночное тесто. По консистенции оно должно быть, как сметана средней густоты.

  7. На сковороду влейте 20 мл растительного масла и 1 половник печеночного теста. Поместите на минимальный огонь и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте около 2-4 минут до румяной корочки. Переверните на другую сторону и жарьте такое же количество времени.

  8. Таким образом обжарьте всю массу, выкладывая готовые блинчики из печени на тарелку.

  9. Морковь очистите от кожуры и промойте в воде, натерев ее затем на крупной терке.

  10. Лук также очистите от кожуры и промойте, нарезав его мелкими кубиками.

  11. Влейте на сковороду 50 мл растительного масла и спассеруйте в нем измельченные овощи до мягкости.

  12. Первый печеночный блинчик обмажьте 1 ч.л. майонеза и выложите на всю его поверхность обжаренные овощи, как на фото.

  13. Накройте вторым блинчиком и т.д.

  14. Соберите таким образом весь печеночный торт, украсив его обжаренными овощами и свежей зеленью.
  15. Поместите блюдо в холодильник для пропитки и подавайте его к столу охлажденным, нарезав торт на порционные кусочки. Приятного вам аппетита! В следующий раз попробуйте

Печеночный торт станет оригинальным украшением праздничного стола и без сомнения удивит гостей. Существует множество вариаций на тему приготовления такой закуски. Мы же сегодня расскажем вам, как лучше приготовить вкусный печеночный торт из свиной печени.

Рецепт вкусного печеночного торта из свиной печени с чесноком

Ингредиенты:

Для печеночных блинов:

  • свиная печень – 650 г;
  • два куриных яйца;
  • молоко – 120 мл;
  • мука – 145 г;
  • репчатый лук – 85 г;
  • черный свежесмолотый перец;
  • соль;
  • рафинированное масло;

Для начинки:

  • морковь – 475 г;
  • лук репчатый – 475 г;
  • два-три зубца чеснока;
  • – 230 г;

Для оформления:

  • майонез;
  • три куриных яйца;
  • помидоры свежие;

Приготовление

Неизменным основным компонентом данного закусочного торта является свиная печень, из которой мы будем готовить блинчики. Многим не нравится присущая этому субпродукту горчинка. Если вы относитесь к их числу, то рекомендуем вымочить продукт в молоке в течении нескольких часов. Незабываем также хорошо промыть его и очистить от сосудов и пленочек.

Для дальнейшего приготовления необходимо измельчить печень с очищенным луком в блендере или воспользовавшись мясорубкой. Трудно представить приготовление печеночного торта из свиной печени без яиц и молока. Эти компоненты, так же как и печень являются неизменными. Добавляем их в печеночную массу, всыпаем также муку, подсаливаем все и приправляем перцем.

Теперь из полученного печеночного теста на промасленной сковородке выпекаем блинчики, которые в нашем случае будут коржами для торта и даем им остыть.

Для начинки очищенный и меленько нашинкованный лучок пассеруем в сковороде в течение четырех минут, а затем закладываем обработанную на терке морковь и томим на умеренном жаре вместе с луком до мягкости овощей. После того как полученная поджарка остынет, добавляем к ней выдавленные через пресс зубцы чеснока, майонез, заправляем массу по вкусу солью и перчиком и перемешиваем тщательным образом.

Теперь на широком блюде подходящего размера собираем тортик. Для этого выкладываем поочередно друг на друга печеночные блинчики, промазывая каждый подготовленной овощной смесью. Далее обмазываем поверхность торта майонезом и обсыпаем сваренными вкрутую и пропущенными через терку яйцами, украшаем ломтиками помидор и веточками свежей зелени.

Вкусный печеночный торт из свиной печени с грибами

Ингредиенты:

Для печеночных блинов:

  • свиная печень – 650 г;
  • два куриных яйца;
  • сливки – 120 мл;
  • мука – 145 г;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • растительное масло;

Для начинки:

  • шампиньоны – 420 г;
  • репчатый лук – 310 г;
  • морковь – 310 г;
  • твердый сыр – 95 г;
  • майонез – 260 г;
  • два зубца чеснока;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • масло рафинированное.

Приготовление

Подготовленную должным образом свиную печень, как и в предыдущем рецепте, измельчаем любым удобным способом. В данном случае вместо молока мы будем использовать сливки, добавив их вместе с взбитыми яйцами к печеночной массе. Далее путем добавления муки добиваемся нужной консистенции теста, как на оладьи, подсаливаем его также и по желанию перчим. Выпекаем на промасленной сковороде печеночные оладушки, подрумянив их на среднем жаре с двух сторон, и даем им остыть.

В качестве начинки в данном случае будет выступать овощная смесь с грибами и сырный крем. Для этого пассеруем меленько нарубленный лучок и морковку до мягкости, посолив и добавив перчика в процессе жарки, а в другой сковороде обжариваем грибочки до готовности, не забывая также приправить по вкусу солью и перчиком. Затем соединяем грибную и овощную массу, перемешиваем и даем остыть. Тем временем обрабатываем на самой меленькой терке сыр и смешиваем его с майонезом и выдавленным чесноком.

Оформляя тортик, промазываем каждый печеночный блин сырным кремом, распределяем сверху понемногу начинки из овощей и грибочков и укладываем «коржи» друг на друга. Украшаем тортик по своему вкусу и даем немного пропитаться.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Сегодня с удовольствием расскажу вам, как приготовить закусочный печеночный торт из свиной печени с пошаговыми фото рецепта. Не то чтобы я была фанатом блюд из субпродуктов, но временами душа так и просит чего-нибудь этакого, необычного, но при этом не обременительного для кошелька.

А тут как раз муж принес килограмм свиной печенки. Была у меня, признаться, мыслишка – просто порезать ее да пожарить (после предварительной обработки, конечно), но захотелось именно тортика. Да и муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать? Заслужил! К тому же возни с тортом не так много, как это кажется до первого приготовления. Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы сами в этом убедитесь! Что же, приступаем!

Сначала заглянем в холодильник и убедимся, что у нас есть все необходимые продукты. Надо сказать, что их нужно не так уж и много, в зависимости от выбранной вами начинки. А основной продукт, конечно, печень. Расскажу вам классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою маленькие секреты, что можно добавить, чтобы получилось еще вкуснее.

Как приготовить вкусный печеночный торт из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Готовится он недолго, главное – правильно обработать печень


Для приготовления печеночного тортика вам понадобятся:

      • 700-800 г свиной печени
      • 2-3 шт. куриных яиц (в зависимости от их размера)
      • 100-150 мл молока (для теста)
      • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыло всю печень)
      • 130-140 г муки пшеничной (высшего сорта)
      • 1 ст. л. крахмала
      • Соль, черный молотый перец или смесь перцев – по вкусу
      • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
      • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
      • 3-4 зубчика чеснока
      • 400 г майонеза
      • Растительное масло (для обжаривания)
      • Свежая зелень (для начинки и украшения)


Как будем готовить


Подготовим печень
  • Прежде всего, хочу сказать, что тортик из свиной печени получается очень вкусный и нежный, просто тает во рту. Но чтобы всё получилось, как надо, субпродукт нужно обязательно правильно обработать. Не секрет, что свиная печень обычно горчит, и именно от этой горечи нам и нужно избавиться. Что для этого нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо ее промойте под струей воды. Затем осторожно вырежьте желчные протоки. Удаляйте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по всей печени и не испортила продукт.
  • Теперь удалим пленочку. Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если опустить печень в горячую (почти кипящую воду) на полминутки. Затем ловко подхватите печень большой шумовкой, откиньте в глубокое блюдо. Слегка подцепите край пленочки ножом или сделайте небольшой надрез, потяните за край – и пленка легко снимется.

  • Затем печень нужно хорошенько вымочить в молоке. Это поможет окончательно избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая тот факт, что в печеночное тесто тоже нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет безжалостно вылить).

  • Субпродукт можно порезать на кусочки, сложить в отдельную глубокую посуду (лучше эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком, чтобы оно только слегка покрыло печень. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.
Делаем начинку
  • Пока печень скучает в холодильнике, можно, не теряя драгоценного времени, заняться начинкой. В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Можно приготовить его самостоятельно, а можно купить тот, который особенно любят в вашей семье. Мы любим более нежный соус, поэтому всегда добавляем к майонезу немного сметаны. Но это уже – на ваше усмотрение.
  • Возьмите небольшую кастрюльку, выложите туда майонез. Очистите зубчики чеснока, натрите их на мелкой терке или пропустите через чеснокодавилку. Если любите более острый вкус, чеснока можно взять больше, чем указано в рецепте. Приправьте соус солью, черным молотым перцем, мелко порубленной зеленью. И все хорошенько перемешайте.

  • Теперь обогатим наш соус овощной начинкой. Проверенная временем классика – это обжаренные морковь с луком. Возьмите морковь, очистите, промойте, натрите на терке с отверстиями средней величины. Луковички очистите, разрежьте каждую пополам, тонко нашинкуйте полукольцами. Налейте в сковороду растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), разогрейте его немного, выложите лук и морковь.


  • Обжарьте их, помешивая время от времени, пока не станут мягкими и золотистыми. Теперь отставьте сковороду с начинкой в сторону, подождите, пока все немного остынет. У вас теперь остается свободное время, пока остывает начинка и пока печень пропитывается молоком. Можете заняться другими делами или просто отдохнуть. Тут торопиться не надо, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.
Тесто

Ну вот, 2 или 3 часа прошло, можно доставать печень из холодильника. Слейте с нее молоко (безвозвратно), ведь оно впитало в себя всю горечь субпродукта и одновременно придало ему мягкость и нежность. Откиньте печень на дуршлаг, пусть остатки молока стекут.

Тем временем достаньте блендер и подготовьте его. Выложите в блендер порезанную печень и перемелите до однородного состояния. Если нет блендера, можно пропустить печень два-три раза через мясорубку.


Теперь мой простой пошаговый рецепт теста с фото для печеночного торта из свиной печени.

Вылейте измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбейте туда два-три яйца, хорошенько размешайте.

Потом добавьте просеянную муку. В принципе, муку можно просеять прямо над миской. Снова хорошо все перемешайте. Посолите, поперчите. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.


А теперь, чтобы ваши блинчики не разваливались при жарке, добавьте немного крахмала и снова все хорошо перемешайте. Я всегда добавляю крахмал, проверено – блинчики получатся как надо, однородные, упругие, легко переворачиваемые.

Жарим блины-коржи

Приступаем к процессу жарки.

СЕКРЕТЫ ЛЕГКОЙ ЖАРКИ

  1. Многие боятся жарить печеночные коржи, но стоит один раз попробовать – и страх как рукой снимет. Прежде всего – сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра – маленькие блинчики легче переворачивать.
  2. Но если у вас такой нет, жарьте печеночные блинчики на широкой сковороде, только не доходите до ее краев. Пеките посерединке. Конечно, края блинчиков в таком случае получатся неровные, но их можно будет потом обрезать. Очень удобно это делать с помощью специальной формы. Еще отлично подходит чугунная сковорода, если у вас сохранился такой раритет. Она, конечно, тяжеловата, но зато можно совместить приятное с полезным – приготовление еды с небольшим фитнесом.
  • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, наливаем растительное масло. Пусть немного разогреется. Теперь берем половник, зачерпываем немного печеночного теста и выливаем прямо в середину сковороды. Быстро подхватываем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковородки. Затем возвращаем назад на плиту, прикрываем крышкой и печем.

  • Как только края у блинчика начнут темнеть, аккуратно подхватываем его лопаточкой и переворачиваем. Снова накрываем крышкой и печем. Как показывает опыт, первый блинчик обычно печется по 3-4 минутки с каждой стороны, а все остальные – уже меньше, по 1-2 минутки. Чем тоньше блинчик, тем быстрее он обжаривается.
  • Готовые блинчики снимаем поочередно со сковороды и складываем друг на дружку на широкой тарелке. Не бойтесь, они не склеятся. Когда тесто закончится, оставьте блинчики немного остыть.
  • Тем временем всыпаем овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешиваем. Кроме морковки и лука, вы можете добавить в него еще тонко порезанные свежие или маринованные огурчики, помидорчики, маринованные грибы. В соус для верхнего слоя можно добавить тертый твердый сыр. Тут фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!
Промазываем торт начинкой

Ну вот, все готово, можно приступать к сборке. Возьмем чистую широкую тарелку и будем поочередно выкладывать на нее блинчики, густо смазывая каждый начинкой.


Затем украсим верх. Можно посыпать его тертым яйцом, сделать божьих коровок из половинок помидор, скрутить розочки из ленточек вареной моркови. И все это густо посыпать свежей порубленной зеленью (естественно, предварительно промытой).

Вариант печеночного торта с грибами: фото

Чтобы разнообразить привычный классический торт, рекомендую сделать начинку с добавлением грибов, как любит мой муж. Предлагаю его авторское исполнение, поэтому извините за слишком простой вид изделия и чуть подгоревшую начинку – мужское исполнение Но он очень старался

Итак, для начинки берем:


Нарезаем грибы и лук, морковку натираем и обжариваем все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавляем грибы, потом туда же морковь





Верх торта также смазываем толстым слоем майонеза и посыпаем зеленью


Полюбовавшись на получившуюся вкусноту, трудно удержаться от соблазна и не попробовать торт сразу, еще тепленьким. Он, конечно, и так будет вкусным и нежным, но лучше выдержать его в холодильнике несколько часов для окончательной пропитки. Тогда его вкус превзойдет самые смелые ваши ожидания! Надеюсь, мой пошаговый рецепт с фото печеночного торта из свиной печени вам понравится, и вы оцените его чудесный вкус.

Предлагаю еще посмотреть видео, как приготовить торт из свиной печени, мне очень понравилось, когда я готовила закуску впервые.

Приятного вам аппетита!

Рецепт печеночного торта из свиной печени вкусный. Печеночный торт из свиной печени рецепт с фото пошагово

Приготовьте по этому простому рецепту печеночный торт из свиной печени – эта деликатесная закуска сделает ярче ваш праздничный стол!

Если вы любите печенку и с удовольствием готовите из нее разные блюда, то согласитесь, что печеночный торт – одна из самых аппетитных и желанных закусок на праздничном столе. Такой закусочный торт отличается высокой питательностью, а потому его хватит даже на большую компанию – каждому достанется по кусочку.

Выгоднее всего готовить печеночный торт именно из свиной печени – она недорогая, а вкус получается у блюда просто отменный. Чтобы печенка не горчила, ее следует заранее вымочить в молоке, что совсем несложно. Об остальных тонкостях приготовления деликатеса читайте в рецепте!

После приготовления вы получите 10 порций

Время приготовления: 70 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • печень, 700 г (свиная)
  • молоко, 400 мл
  • растительное масло, 150 мл
  • яйцо, 3 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • луковица, 1 шт.
  • плавленый сыр, 1 шт. (сырок «Дружба»)
  • пшеничная мука, 4 ст.л.
  • майонез, 3 ст.л.
  • зелень
  • перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ СВИНОЙ ПЕЧЕНИ:

  1. Печень промыть, выложить в глубокую посуду и залить молоком (250мл), на 6-8ч или дольше убрать в холодильник, затем достать из молока.
  2. Овощи очистить и промыть. Нарезать печенку произвольными кусочками и перекрутить в мясорубке 1-3 раза. Влить к печеночной массе оставшееся молоко, подсолить.
  3. Яйца разбить в миску и взбить вилкой или венчиком, добавить к печенке, перемешать.Всыпать в массу муку, перемешать снова – по консистенции тесто должно получиться как на оладьи.
  4. В сковороду налить 15мл растительного масла, разогреть его, влить неполный половник печеночного теста, испечь блинчик – с одной стороны 2-3мин, затем с другой столько же, переложить его на тарелку – так испечь все блины-коржи.
  5. Масло подливать по мере необходимости, всего должно уйти около 100мл. Морковь очистить, на крупной терке потереть, измельчить лук, обжарить овощи на 50мл растительного масла до мягкости и легкого зарумянивания.
  6. Взять плоское блюдо, выложить первый блин-корж, смазать его майонезом, выложить обжаренные овощи (1-2ст.л.), накрыть вторым коржом, смазать майонезом, посыпать тертым сыром, накрыть следующим блином, смазать майонезом, выложить столько же начинки из овощей и т.д. – так собрать весь торт.
  7. Обмазать получившийся печеночный торт майонезом, украсить продуктами по вкусу. Дать печеночному торту из свиной печени перед подачей хорошо пропитаться в течение 2-6 ч.
  8. Начинка для прослаивания коржей может быть приготовлена из других продуктов. Очень вкусным такой тортик также получится с грибной начинкой (обжарить грибы с луком) и т.д. Фантазируйте и используйте ваши любимые продукты!

Друзья, а вы часто готовите печеночный торт? Только по праздникам или в обычные дни? Поделитесь своими любимыми рецептами этого деликатеса в комментариях!

Если ваша семья любит печенку, то такое блюдо, как печеночный торт, станет отличным украшением праздничного стола. Оно довольно питательно, поэтому его хватит на большую компанию. Самый выгодный вариант – это свиная печень: она недорогая, доступная, да еще и очень полезная.

Классический печеночный торт

Кухонная техника и утварь: блендер или мясорубка, ручной венчик или миксер, сковородка.

Ингредиенты

Как правильно выбирать свиную печень

  • Лучше брать свежую не замороженную печень.
  • Она должна быть крупной, до 2 кг, влажной и блестящей, темно-бордовой на вид.
  • Если она имеет слишком светлый окрас – значит, несвежая.
  • Если проткнуть свежий продукт ножом – с него будет вытекать ярко-красная кровь.
  • Запах у качественного продукта сладковатый.
  • Нужно всегда просить документ, который подтверждает проверку ветеринарной службы, это обезопасит от наличия гельминтов.

Подготовка
  • Обязательно перед тем, как приступать к приготовлению, нужно подготовить печень. Для этого ее следует обмыть, удалить пленку, разрезать на небольшие куски, залить частью молока (300 г) часа на 3, затем отправить в холодное место. Так она потеряет свою горечь.
  • После нужно слить молоко, промыть печень под холодной водой и удалить жилистые протоки с помощью острого ножа. Этим способом можно избавиться от лишних жестких кусочков.
  • Поместить майонез в мисочку, выдавить в него с помощью пресса чеснок, перемешать. Это будет пропитка для торта.
Тесто и выпечка блинов

Сборка торта

Оставить в холодном месте на 2 часа и дать торту пропитаться.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео можно ознакомиться с классическим рецептом и узнать более детально, какприготовить печеночный торт из свиной печени.

Торт из свиной печени с луково-морковной начинкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: блендер (мясорубка), ручной венчик.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовить тесто
  1. После вымачивания в половине молока и удаления пленок и жилок взбить печень в блендере или пропустить через самое мелкое сито в мясорубке до состояния пасты.

  2. Растопить сливочное масло на паровой бане: кастрюльку с кипящей водой поставить на маленький огонь, поместить масло в другую кастрюльку поменьше и поставить ее в первую с кипящей водой. Это и будет паровая баня. В отдельной миске взбить венчиком или миксером 4 яйца, после чего влить к ним молоко, что осталось (500 г).

  3. В яично-молочную смесь влить растопленное масло.

  4. Не переставая взбивать, постепенно добавить печеночную пасту и по ложке всыпать муку. Взбивать нужно до однообразного состояния средней густоты, как нежирная сметана.

  5. Добавить соль и все специи.

  6. Жарить блинчики на среднем огне, предварительно смазав сковороду подсолнечным маслом.

Одно яйцо сварить вкрутую. Отделить белок от желтка. Натереть отдельно на средней терке. Это потребуется для украшения.

Приготовить начинку

Собрать торт

Поставить в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.

Как и с чем подавать
  • Такую закуску обычно подают на широком плоском блюде, предварительно разрезав на порционные кусочки.
  • К нему хорошо подойдет гарнир в виде картофельного пюре или картофеля в горшочке, приготовленного в духовке.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео рассказано, как делать печеночный торт из свиной печени с овощами.

Торт из печени с омлетом

Этот рецепт порадует легкостью приготовления и необычным нежным и свежим вкусом.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и утварь: блендер, венчик.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Вымочить печень в половине молока. Перемолоть печень в блендере, добавить 3 яйца, 400 мл молока, муку. Взбить.

  2. Посолить, поперчить смесь.

  3. Блины выпекать на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, на среднем огне.

  4. Приготовить омлетные блины: 3 оставшихся яйца взбить с молоком и тоже обжарить на сковороде с двух сторон.

  5. Помидоры нарезать тонкими дольками.

  6. Собрать торт в такой последовательности: печеночный блин, майонез, омлетный блин, помидор.

  7. Украсить колечками из оливок, дольками отваренных перепелиных яиц, помидорными слайсами, веточкой петрушки.

Видео рецепта приготовления

Пошаговый рецепт и весь процесс приготовления печеночного торта из свиной печени с омлетом описан в следующем видеоролике.

Как лучше украсить блюдо

  • Самый простой способ – натереть на мелкой терке сваренное вкрутую яйцо и обсыпать ним блюдо сверху.
  • Печень отлично сочетается с помидором. Можно разрезать 2-3 некрупных и упругих помидора на маленькие тонкие слайсы и выложить их по кругу, начиная с центра.
  • Еще один несложный вариант – натереть вареную морковь на средней терке, разделить петрушку на более мелкие веточки; посыпать верх торта этой морковью, по краях оформить завитками из майонеза и петрушкой. На боковины тоже уложить петрушку.
  • Можно украсить мелко нарубленным укропом, завитками из майонеза и маленькими помидорами черри.
  • Также велико разнообразие начинок: самая простая – пассерованный лук и морковь, натертый плавленый сырок, твердый сливочный сыр, обжаренные шампиньоны.

Маленькие хитрости

  • Со свежей печени можно легко убрать пленку: опустить целиком на 30-40 секунд в кипяток, затем переложить на доску, сделать надрез на пленке в одном месте острым ножом и аккуратно отделить ее большим пальцем.
  • Важно помнить, что украшение нужно делать перед самой подачей, а то, пока торт будет пропитываться, верхушка обветрится, подсохнет и будет иметь неаппетитный и несвежий вид.
  • Вместо майонеза в качестве пропитки отлично подойдет жирная сметана. К ней также нужно добавить чеснок и подсолить.

Альтернативные варианты закусок

  • Заменой свиной может служить говяжья печень. В таком случае полезно посмотреть еще и рецепт .
  • Некоторые хозяйки отдают свое предпочтение куриным субпродуктам. Как раз для них подойдет отличный рецепт .
  • В преддверии праздника хорошим подспорьем вам станут различные рецепты других интересных и красивых закусок. Если это новогодний праздник, можно воспользоваться рецептом с фото .
  • Отличным дополнением к праздничному меню может стать детальный рецепт с фото .
  • Если вы озадачены, что же еще подать, можно ознакомиться с различными —рецептами закусок на шпажках—.
  • Простой и легкий рецепт —закуски Рафаэлло из крабовых палочек— придется по душе хозяйкам, которые не любят долго возиться у плиты.

Следуя вышеописанным рецептам, можно легко приготовить вкусную питательную закуску! А что вы любите добавлять в это блюдо? Возможно, ваш конек – это украшение или оригинальная подача? Делитесь своими секретами с другими хозяюшками в комментариях.

Буквально несколько лет назад на отечественный кухонный олимп ворвался печеночный торт из свиной печени. Необычная закуска, согласитесь? Если знать все секреты ее приготовления, то даже самый заядлый гурман с удовольствием будет уплетать такой десерт из субпродуктов за обе щеки. Готовы? Давайте скорее приступим к делу.

Секрет на базаре не купишь

В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их невозможно на пальцах сосчитать. А некоторые блюда и вовсе задержались и давным-давно получили отечественное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую закуску, как печеночный торт. В основном его готовят из говяжьей или куриной печени. Но некоторые хозяйки для этих целей приспособили свиной субпродукт.

Как приготовить печеночный торт из свиной печени? Да точно так же, как и из других видов этого субпродукта. Но известный факт не утаишь: свиная печень имеет горьковатый привкус. Чтобы не испортить закусочное блюдо, предлагаем рассекретить все его нюансы:

  • свиной субпродукт нужно очень хорошо промывать;
  • невооруженным глазом будут видны жилки и протоки, от них нам необходимо избавляться;
  • определить возраст свиной печени просто: посмотрите на срез;
  • розовый оттенок и однородная текстура — вот главные признаки молодости субпродукта;
  • горечь уйдет безвозвратно, если печень вымочить в цельном молоке в течение 2-3 часов;
  • печеночное тесто готовится на основе муки или манной крупы;
  • добавляйте сыпучие ингредиенты понемногу, здесь главное — не перестараться;
  • на сковороду печеночное тесто выкладывайте ложкой или половником, как на блины;
  • чем тоньше корж, тем нежнее, вкуснее и сочнее получится закуска;
  • сочетать вкус коржей из свиной печени можно с пассерованными или свежими овощами, грибами;
  • любому торту, даже печеночному, нужна пропитка;
  • крем, точнее, соус, готовится из майонеза или сметаны.

Печеночный торт из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Вы уже подкованы в вопросе обработки свиного субпродукта. Не пожалейте времени. Чем дольше вы будете вымачивать печень в молоке, тем вкуснее и нежнее получится закуска. Молоко — это панацея для нашего блюда. Оно может справиться даже с горечью печени немолодой хрюшки. Маленький совет: прежде чем поставить такую закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам, даже в таком виде.

Состав:

  • 500 г свиной печени;
  • 0,2 л молока;
  • 1 ст. просеянной муки;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 огурца;
  • 3-4 шт. чесночных зубков;
  • майонез для пропитки;
  • пучок зелени;
  • соль, пряности и смесь перцев — по вкусу;
  • 5-6 ст. л. рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Создадим свою кулинарную историю? Тогда начнем. Выложим на стол перед собой свиной субпродукт.
  2. Устроим печени водные процедуры, а затем и сделаем харакири, точнее, устраним прожилки и протоки.
  3. Измельчим свиную печень кусками.
  4. Мясорубкой или блендером превратим свиной субпродукт в однородную полужидкую массу.
  5. Добавим теперь в эту смесь яйца.
  6. Тщательно перемешаем все компоненты.
  7. Пришел черед муки. Просеем ее и добавим в печеночную массу.
  8. Маленький совет: добавляйте муку постепенно, чтобы не превратить печеночное тесто в камень.
  9. Венчиком, ложкой или лопаткой размешаем тесто.
  10. Комкам скажем нет, масса должна быть максимально однородной.
  11. Теперь добавим молоко.
  12. Уточнение: молоко, в котором вы предварительно вымачивали печень, не подойдет.
  13. Еще раз все перемешаем, и у нас получится вот такое блинное тесто из свиного субпродукта.
  14. Очистим репчатый лук. Мы не станем проливать слезы, когда будем раздевать этот овощ, потому что все действия выполним ножом, лезвие которого смочим в воде.
  15. Нашинкуем лук.
  16. Отправим лук в сковороду с рафинированным маслом и обжарим до золотистого цвета.
  17. Выложим пассерованный лук в емкость с печеночным тестом.
  18. Еще раз все перемешаем. Вкус лука вы не почувствуете, зато этот овощ придаст свиному субпродукту дополнительную сочность и мягкость.
  19. Готовое для жарки тесто из свиной печени выглядит примерно так.
  20. На сковороде нагреем рафинированное растительное масло.
  21. В центр выложим буквально пару столовых ложек теста и распределим его по всей поверхности сковороды.
  22. Маленькое уточнение: чем тоньше печеночный корж, тем легче его перевернуть.
  23. Выкладываем готовые коржи на блюдо.
  24. Огурцы тщательно промоем и измельчим на терке.
  25. Кожуру с них можно удалить.

  26. Чеснок пропустим через пресс и добавим в огуречную массу.
  27. Не едиными огурцами будем сыты: соединим огуречную массу с зеленью, майонезом и пряностями.
  28. Приготовленной заправкой смажем поочередно каждый печеночный блин.
  29. Перед дегустацией дадим закусочному торту настояться в холодильнике в течение пары часов.

Закусочная идея

Приготовление коржей из свиной печени для закусочного торта практически во всех рецептах одинаково. Отличие заключается лишь в пропитке и начинке.

Состав:

  • 0,8 кг свиной печени;
  • 0,1 л молока;
  • мука — 2/3 ст.;
  • лук — 2 шт.;
  • свежие грибы — 500 г;
  • 3 яйца;
  • майонез;
  • соль, мускат и пряности — по вкусу.

Приготовление:

  1. Внимательно прочтите предыдущий рецепт.
  2. По аналогии приготовьте тесто из свиного субпродукта, а затем испеките коржи.
  3. Грибы промоем и нашинкуем.
  4. На рафинированном масле сначала начнем обжаривать грибы.
  5. Маленькая хитрость: чтобы жидкость поскорее улетучилась, пару минут потомим грибы на раскаленной сухой сковороде.
  6. Добавим в грибы лук, пряности, соль и продолжим обжаривать до полной готовности начинки.
  7. Готовые печеночные коржи обильно смазываем майонезом.
  8. Нотки пикантности майонезу придаст измельченный чеснок.
  9. Сверху равномерным слоем выкладываем обжаренную начинку.
  10. Шаг за шагом собираем печеночный закусочный торт.
  11. Сверху закуску можно украсить зеленью или отварным яичным желтком.

Печень и субпродукты

Готовим печеночный торт из свиной печени: рецепт с пошаговыми фото и видео-инструкциями, а также разные варианты начинки для чудного закусочного блюда!

8-10 порций

1 час 10 минут

160,6 ккал

5/5 (2)

Печеночный торт для меня раньше казался слишком сложным блюдом. Но под руководством своей более опытной подружки я поняла, что в нем нет ничего сложного. Наверняка есть такие же кулинарные новички типа меня.

Пошаговый рецепт печеночного торта из свиной печени

Кухонные принадлежности: разделочная доска, сковорода, нож, лопатка, половник, терка, мясорубка, миска.

Перечень ингредиентов

Готовим тесто


Делаем начинку


Выпекаем печеночные блины и формируем торт

  1. Споласкиваем сковородку или берем другую. Разогреваем и наливаем немного масла. Набираем половником печеночное тесто. Выливаем на сковороду и распределяем по всей поверхности. Чтобы будущий торт получился ровным и красивым, сразу берите сковородку нужного диаметра.

  2. Обжариваем печеночный корж с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Часто их сложно перевернуть на другую сторону, особенно если они большого диаметра. Чтобы не переворачивать, просто накройте крышкой, и ваш корж получится прожаренным с обеих сторон.

  3. Наши овощи остыли, и мы можем продолжить приготовление начинки. Добавляем около 150 г майонеза и перемешиваем. Это примерно 2-3 полные столовые ложки.

  4. Пропускаем через пресс 3-4 зубка чеснока, конечно же – очищенного. Приправляем черным молотым перцем и перемешиваем. Пробуем и, если есть необходимость, подсаливаем по вкусу.

  5. Ополаскиваем свежую зелень и мелко нарезаем.

  6. Кладем первый печеночный корж на блюдо и смазываем начинкой. Мысленно распределите ее по всем слоям.

  7. Посыпаем зеленью. Накрываем следующим блином, опять смазываем и посыпаем зеленью. И так далее.

  8. Накрываем печеночный торт мелкой тарелкой и слегка придавливаем. Таким образом уплотнятся слои, торт будет красивей выглядеть и лучше пропитается.Верх и бока обмазываем майонезом и обсыпаем остатками зелени. Все. Осталось поставить пропитываться печеночный торт в холодильник минимум на час, и можно подавать к столу.

Видеорецепт

Посмотрите, как делать печеночный торт из свиной печени по рецепту на видео.

По этому рецепту вы легки приготовите печеночный торт или невероятно нежный – —из куриной печени—.

1.Хорошенько промойте печень и очистите ее от лишних пленочек. Порежьте ее на небольшие кусочки и сложите в блендер. Почистите луковицу и тоже порежьте ее небольшими кусочками. Добавьте в блендер к печени.

2.Включите блендер и хорошо измельчите его содержимое.

3.В отдельную мисочку положите сырые яйца без скорлупы, хорошо взбейте их с помощью вилочки.

4.Теперь в эту же емкость, к взбитым яичкам, следует добавить молоко и все хорошо перемешать.

5.Следующим шагом в приготовлении теста будет добавление указанного количества муки к яйцам и молоку. Лучше эту смесь взбить в блендере, чтобы не было комочков, однако можно просто тщательно перемешать с помощью вилочки.

6.Последним шагом будет добавление полученной смеси в перемолотую печень.

7.Перемешайте тесто, добавьте по вкусу необходимое количество соли и черного молотого перчика. Также можно добавить пару ложек растительного масла.

8.Тесто готово, теперь будем выпекать блинчики. Возьмите подходящую сковороду, поставьте ее на огонь. Налейте растительное масло (небольшое количество). Если вы добавляли масло в печеночную массу, то на сковороду его нужно будет налить только один, первый раз. Тесто в сковородку нужно наливать после того, как она разогрелась. Возьмите подходящий половник или большую ложку, зачерпните тесто и равномерно распределите его по поверхности сковороды. Жарьте блины с обеих сторон до тех пор, пока они не зарумянятся.

9.Сложите готовые блины в стопку, пусть они немного остынут для дальнейшего формирования тортика.

10.Теперь приступим к приготовлению начинки к тортику. Очистите морковь и потрите ее на средней терке. Выложите ее на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.

11.Промойте укропчик, мелко его порубайте. Очистите зубочки чесночка.

12.Сложите в миску жареную морковку, добавьте туда порубленный укропчик и натрите дольки чесночка.

13.Добавьте в эту же мисочку майонез. Следите, чтобы начинка хорошо скрепилась, но не была сильно жидкой.

14.Теперь приступаем к формированию тортика. Хорошенько промажьте каждый слой полученной начинкой.

15.Верхний корж и бока тортика тоже нужно хорошо обмазать.

16.Тортик сформирован, поставьте его часа на два в холодильник для пропитки. Это условие обязательно, так как в этом случае он приобретет лучшие вкусовые качества. Перед подачей печеночный торт обязательно нужно украсить и порезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Пирог из свиной печени по пошаговому рецепту. Как мы будем готовить. Пошаговый рецепт торта из свиной печени

Здравствуйте, дорогие хозяйки!

Сегодня я с радостью расскажу, как приготовить закуску печеночный пирог из свиной печени по пошаговому фото рецепту. Не то чтобы я был фанатом субпродуктов, но порой душа просит чего-то такого, необычного, но в то же время не обременительного для кошелька.

И тут муж принес килограмм свиной печени.Признаюсь, у меня была небольшая мысль — просто нарезать и обжарить (после предварительной обработки, конечно), а мне просто захотелось пирога. А муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать себя? Заслуженно! К тому же возни с тортом не так много, как кажется перед первым приготовлением. Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы убедитесь в этом сами! Что ж, приступим!

Давайте сначала заглянем в холодильник и убедимся, что у нас все есть. необходимые продукты… Надо сказать, что их не так уж и много, в зависимости от выбранной начинки. И главный продукт, конечно же, это печень. Я расскажу вам классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою небольшие секреты, которые вы можете добавить, чтобы сделать его еще вкуснее.

Как приготовить вкусный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Готовится не долго, главное правильно обработать печень


Для приготовления печеночного торта вам понадобится:

      • 700-800 г печени свиной
      • 2-3 шт.куриные яйца (в зависимости от размера)
      • 100-150 мл молока (для теста)
      • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыть всю печень)
      • 130-140 г муки пшеничной высшего сорта
      • 1 ст. л. крахмал
      • Соль, черный перец или смесь перцев — по вкусу
      • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
      • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
      • 3-4 зубчика чеснока
      • 400 г майонеза
      • Масло растительное (для жарки)
      • Зелень (для начинки и украшения)


Как будем готовить


Подготовить печень
  • Прежде всего, хочу сказать, что лепешка из свиной печени получается очень вкусной и нежной, просто тает во рту.Но чтобы все получилось так, как надо, субпродукты нужно правильно обработать. Ни для кого не секрет, что свиная печень обычно бывает горькой, и именно от этой горечи нужно избавляться. Что мне нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо промойте под проточной водой. Затем аккуратно вырезаем желчные протоки. Снимайте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по печени и не испортила продукт.
  • Теперь снимем пленку.Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если на полминуты погрузить печень в горячую (почти кипящую) воду. Затем ловко захватите печень большой шумовкой, переложите в глубокую посуду. Слегка подцепите ножом край пленки или сделайте небольшой надрез, потяните за край — и пленка легко оторвется.

  • Затем печень нужно хорошенько замочить в молоке. Это поможет полностью избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая то, что в печеночное тесто еще нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет заливать нещадно).

  • Субпродукты можно разрезать на части, переложить в отдельную глубокую посуду (желательно эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком так, чтобы оно лишь слегка прикрыло печень. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.
Изготовление начинки
  • Пока печень скучно в холодильнике, можно заняться начинкой, не теряя драгоценного времени.В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Вы можете приготовить его сами, а можете купить тот, который особенно нравится вашей семье. Мы любим более нежные соусы, поэтому в майонез всегда добавляем немного сметаны. Но это уже на ваше усмотрение.
  • Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда майонез. Зубчики чеснока очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через чесночный пресс. Если вам нравится более острый вкус, вы можете взять больше чеснока, чем указано в рецепте.Приправить соус солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью. И все хорошо перемешать.

  • Теперь мы обогатим наш соус овощной начинкой. Старинная классика — жареные морковь и лук. Возьмите морковь, очистите, промойте и натрите на терке со средними отверстиями. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), немного разогреть, положить лук и морковь.


  • Обжарить, периодически помешивая, до мягкости и золотистой корочки.Теперь отставьте кастрюлю с начинкой в ​​сторону, дождитесь, пока все немного остынет. Теперь у вас есть свободное время, пока начинка остывает, а печень замачивается в молоке. Вы можете заняться другими делами или просто расслабиться. Не нужно торопиться, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.
Тесто

Ну вот прошло часа 2 или 3, печень можно достать из холодильника. Слить с него молоко (безвозвратно), ведь оно впитало всю горечь субпродуктов и при этом придало ему мягкости и нежности.Откинуть печень на дуршлаг, дать стечь оставшемуся молоку.

А пока достаньте блендер и приготовьте. Поместите измельченную печень в блендер и взбивайте до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно два или три раза измельчить печень.


А теперь мои легкие пошаговые фото рецепта теста для торта из свиной печени.

Перелить измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбить два-три яйца, хорошо перемешать.

Затем всыпать просеянную муку. В принципе, муку можно просеивать прямо над чашей.Еще раз хорошо все перемешать. Приправить солью и перцем. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.


Теперь, чтобы блины не развалились при жарке, добавьте немного крахмала и еще раз все хорошо перемешайте. Всегда добавляю крахмал, доказано — оладьи получаются ровные, однородные, эластичные, легко переворачиваются.

Жарить блины-лепешки

Приступим к процессу жарки.

СЕКРЕТЫ ЛЕГКОЙ ЖАРКИ

  1. Многие боятся жарить печеночные лепешки, но стоит попробовать, и страх улетучится.Прежде всего, сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра — маленькие блинчики легче переворачивать.
  2. А если нет, печеночные оладьи обжарить на широкой сковороде, только не доходя до краев. Выпекать в середине. Конечно, края блинов в этом случае получатся неровными, но потом их можно будет обрезать. Это очень удобно делать с помощью специальной формы. Чугунная сковорода тоже отлично подойдет, если у вас есть такая редкость. Это, конечно, тяжеловато, но можно совместить приятное с полезным — приготовление еды с небольшим фитнесом.
  • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, вливаем растительное масло. Дать немного прогреться. Теперь возьмите половник, наберите немного печеночного теста и вылейте его прямо в середину сковороды. Быстро хватаем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковороды. Затем возвращаем обратно в плиту, накрываем крышкой и запекаем.

  • Как только края блина начнут темнеть, аккуратно подберите его лопаткой и переверните.Накрыть крышкой и снова запечь. Как показывает практика, обычно первый блин выпекается по 3-4 минуты с каждой стороны, а все остальные — уже меньше, по 1-2 минуты. Чем тоньше блин, тем быстрее он прожарится.
  • Готовые оладьи поочередно снимаем со сковороды и кладем друг на друга на широкую тарелку. Не бойтесь, они не будут держаться вместе. Когда тесто будет готово, дайте блинам немного остыть.
  • Тем временем влить овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешать.Помимо моркови и лука в него можно добавить тонко нарезанные свежие или маринованные огурцы, помидоры, маринованные грибы. В верхний слой соуса можно добавить тертый твердый сыр … Здесь фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!
Обмазываем торт начинкой

Ну все готово, можно приступать к сборке. Возьмите чистую широкую тарелку и по очереди выложите на нее оладьи, густо смазывая начинкой.


Потом декорируем верх.Можно присыпать тертым яйцом, сделать из половинок помидора божьих коровок, из отварных морковных лент скрутить розочки. И все это присыпать свежей измельченной зеленью (конечно, предварительно промытой).

Вариант печеночного торта с грибами: фото

Чтобы разнообразить привычный классический торт, рекомендую сделать начинку с добавлением грибов, как любит муж. Предлагаю его авторское исполнение, извините за слишком простой вид изделия и слегка подгоревшую начинку — мужское исполнение Но он очень старался

Итак, для начинки берем:


Нарезать грибы и лук, натереть морковь и обжарить все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавить грибы, потом морковь





Смажьте верх торта толстым слоем майонеза и посыпьте зеленью


Полюбовавшись полученной изысканностью, сложно устоять перед соблазном и не попробовать сразу торт, пока он еще теплый.Конечно, все равно будет вкусно и нежно, но для окончательной пропитки лучше подержать в холодильнике несколько часов. Тогда его вкус превзойдет самые смелые ожидания! Надеюсь, вам понравится мой пошаговый рецепт с фото торта из свиной печени и вы оцените его чудесный вкус.

Еще предлагаю посмотреть видео, как приготовить лепешку из свиной печени, очень понравилось, когда впервые приготовила закуску.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья! Сегодня решила написать для вас очень вкусную подборку рецептов печеночных лепешек.Это блюдо будет отлично смотреться на праздничном столе. Но и в будни лишним не будет. Приготовить эту закуску совсем несложно, и духовка вам совсем не понадобится.

Вам нужно будет испечь оладьи из печени, сделать овощную начинку и собрать сам пирог. Это займет около 40-50 минут. Но не стоит сразу есть получившееся блюдо. Чтобы полностью насладиться вкусом, дайте «лепешкам» полежать пару часов в холодильнике. А после смело кладите на стол свой кулинарный шедевр.

По классическому рецепту начинка делается из лука и моркови, а оладьи смазываются майонезом. Но можно и пофантазировать. Например, добавить грибы, сыр, помидоры. Приготовить сметанно-горчичный соус. В общем, читайте контент и выбирайте свою версию.

Вариант простой, но в то же время готовая закуска получается очень вкусной. Все ингредиенты есть в наличии, их можно купить в любом супермаркете или на рынке. В этом случае все будет стоить вполне бюджетно.Минимум ингредиентов — максимум вкуса!

В классическом варианте коржи закусочного торта смазаны майонезом. И я бы посоветовал вам приготовить такой соус самостоятельно. — уже не секрет. И в одной из своих статей я подробно описал, как это сделать. Для 100% результата вам понадобится только погружной блендер и следуйте моим рекомендациям!

Начинка также будет классической — тушеный лук и морковь.

Состав:

  • печень говяжья — 800 гр.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • яиц — 5 шт.
  • майонез — 100 мл
  • мука — 2 ст.ложки
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Укроп свежий — для украшения

Подготовка:

1. Фактически можно взять любую печень — куриную, свиную или говяжью. Это никак не повлияет на способ приготовления. На мой вкус, курица получается нежнейшим пирогом, потому что она самая нежная.Также очень хорошо подойдет телячья печень, в ней меньше желчи, чем в говядине, и больше полезных микроэлементов.

И первым делом очистить все пленки. Это легко сделать, если использовать один хороший метод.

Залейте печень горячей водой (около 70º), но не кипятком, и оставьте на 3-5 минут. После этого пленка легко снимается.

Как вариант, можно натереть поверхность субпродуктов крупной солью или полить соком лимона. Также это поможет легко удалить ненужные пленки.

2. Пролистать очищенный основной продукт через мясорубку. Также можно использовать блендер. В последнем случае получится более однородная и гладкая масса.

3. Так как в тесто не добавляется молоко, нужно вбить 5 яиц. Таким образом, блины будут хорошо переворачиваться, не ломаться и иметь желаемую толщину. Приправить солью и перцем. Все перемешать, можно ручным блендером или венчиком.

4. Когда смесь станет однородной, добавьте две столовые ложки просеянной муки и снова перемешайте, чтобы не было комков.На этом тесто готово и можно начинать жарить коржи для печеночного коржа.

5. Жарим на сковороде. Налейте в емкость немного растительного масла и разогрейте. Выложите тесто ложкой и равномерно распределите по всей поверхности. Блин должен быть толщиной около 5 мм. Если он слишком тонкий, он может порваться при переворачивании.

6. Готовьте на среднем, не сильном огне. Когда верх схватится, переверните блин, поддев его лопаткой. С каждой стороны нужно жарить примерно 1-2 минуты до румяной корочки.

7. Если масло осталось в сковороде после первой корочки, то повторно заливать его не нужно. А можно в само тесто добавить пару столовых ложек масла. Так же продолжаем выпекать остальные коржи.

8. Все заготовки печени сложить в стопку, дать остыть. Теперь нужно приготовить «крем» для торта. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на мелкой терке. Поместите овощи в нагретое растительное масло и тушите до готовности под закрытой крышкой.Это займет около 10 минут. Начинку на медленном огне слегка посолить. При желании можно добавить специи по вкусу.

9. Охладите готовую начинку и можно приступать к сбору торта. Не забудьте также приготовить блины для смазывания. Выложить на блюдо первый печеночный корж, сверху намазать овощным соусом, затем смазать майонезом.

Чтобы торт получился легче и быстрее, просто смешайте майонез и начинку. А еще можно забить получившуюся массу блендером, она будет похожа на настоящий крем.Любители зелени могут добавлять ее в свежие овощи.

10. Накрыть начинку вторым блинчиком, слегка придавить. А потом продолжайте смазывать тушенкой и майонезом. Соберите весь торт вот так.

11. Верхнюю корочку не нужно смазывать морковно-луковой начинкой, достаточно одного майонеза. Также смажьте бока печеночного коржа соусом.

12. Укроп мелко нарезать. Посыпьте ими верх и боковые стороны закуски.Поместите почти готовое блюдо в холодильник. Ему нужно только отмокнуть, кушать сразу не нужно. Но уже через два часа вы можете обслуживать и радовать свою семью или гостей.

Также популярно украшение торта вареными яйцами. Также можно добавить их в начинку, мелко нарезав.

13. Ну рецепт понравился? Здесь нет ничего сложного, в эту основу можно дополнительно добавить по своему вкусу дополнительные ингредиенты.

Итак, в начинку можно класть грибы, вареные яйца, не использовать морковь, а брать только лук.Майонез можно заменить сметаной с горчицей и специями. Обязательно напишите в комментариях, какой вариант вам больше всего нравится.

Вкусный пирог из куриной печени с чесноком и майонезом: пошаговый рецепт

это шикарный рецепт, такой печеночный торт смело можно ставить на праздничный стол на Новый год или День Рождения. А в будние дни можно порадовать близких этой холодной закуской … Изюминкой этого варианта приготовления являются грецкие орехи, еще в тесто добавляется «секретный» ингредиент.Читайте, какой список.

Состав:

  • печень куриная — 700 гр.
  • яиц — 3 шт.
  • мука — 70-80 гр.
  • крахмал — 2 столовые ложки
  • морковь — 150 гр.
  • репчатый лук — 130 гр.
  • чеснок — 1 зубчик
  • грецкие орехи — 130 гр.
  • зелень измельченная — 2-4 ст.
  • Яйцо вареное — 1 шт.
  • Майонез
  • — 200 гр.
  • масло растительное — 5 столовых ложек
  • соль, черный перец — по вкусу

Подготовка:

1.Промойте печень, убедитесь, что в ней нет желчного пузыря, удалите все лишние пленки. Подготовленные субпродукты пропустить через мясорубку.

2. В полученную массу добавить три яйца, соль, перец, крахмал и муку. Замесить однородное тесто, которое по консистенции будет похоже на густую сметану. Постарайтесь разломать все комочки муки, иначе они будут неприятно ощущаться в блинах.

Для ускорения и упрощения все перемешиваю погружным блендером — получается качественно и быстро.

3. Смажьте сковороду силиконовой кисточкой растительным маслом и ложкой налейте немного теста. Разгладьте поверхность ложкой или лопаткой и обжарьте до золотистого цвета, затем переверните. Готовьте другую сторону примерно пару минут.

Если у вас есть салатное кольцо, вы можете использовать его при выпекании первой стороны, чтобы края оставались прямыми.

4. Выпекать все коржи, складывать аппетитную стопку и приступать к приготовлению начинки.Морковь нарезать соломкой, а лук — кубиками. Обжарьте эти овощи вместе на растительном масле до готовности. Можно слегка посолить и поперчить. Попробуйте, какую мягкость вы хотите ощутить в своем торте, и оставьте это. Выложить тушенку на тарелку и подождать, пока она остынет.

5. Нарезать зубчик чеснока (крупными дольками) и сваренное вкрутую яйцо к моркови и луку. С помощью блендера превратите все в пастообразную массу.

6. Полученную начинку тщательно перемешать с майонезом и получить готовый «крем» для печеночного закуска.Попробуйте на соли и можете переходить к сбору торта.

7. Здесь все просто — каждый блин смажьте начинкой и сверху выложите следующий корж. Верх не нужно смазывать, пока он не останется как есть. Охладите для замачивания на 2-3 часа.

8. Перед подачей нужно придать закуске законченный вид. Для этого сверху и по бокам смазать просто майонезом. Посыпать измельченными орехами и зеленью. Орехи можно порезать просто ножом, а можно положить их в пакет и несколько раз пройтись скалкой.

Будет вкуснее, если орех предварительно разогреть на сухой сковороде, постоянно помешивая.

9. Такой пирог и лепешки будут нежными, раз уж мы взяли куриную печень. А прерванная блендером начинка придаст дополнительную нежность, вы не почувствуете кусочки овощей. Структура получится как у настоящего крема. Попробуйте этот рецепт и напишите, нравится ли результат.

Пирог закусочный из свиной печени с чесноком (рецепт без молока)

Этот рецепт отличается составом начинки.В этот раз мы будем использовать не морковь, а одну луковицу. Морковь добавляет готовому блюду сладости, лук всегда отлично сочетается со свининой (и субпродуктами). Понятно, что пикантности придаст чеснок. Что ж, сам процесс приготовления совсем не сложный. Начнем …

Состав:

  • печень свиная — 1 кг
  • яиц — 2 шт.
  • репчатый лук — 5-6 шт. средний
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • мука — 4 ст.ложки с горкой
  • соль, черный перец — по вкусу
  • масло растительное — 4 столовые ложки

Подготовка:

1.Промойте печень, удалите пленки и излишки жира. Нарезать случайными кусочками и измельчить или измельчить блендером.

2. В полученную массу взбить два яйца, посолить и поперчить по вкусу. Выдавить чеснок через пресс и хорошо перемешать.

3. Осталось всыпать муку, чтобы блины не расползлись и не сломались. Сначала кладем четыре столовые ложки, размешиваем. Если кажется, что тесто получилось тонким, то всыпаем еще немного муки.

Всегда просеивайте муку через сито, чтобы насыщать ее кислородом.Это сделает выпечку более воздушной.

4. В готовую массу влить четыре столовые ложки подсолнечного масла, перемешать.

5. Хорошо разогрейте сковороду. Первый раз влить немного масла, в следующий раз поверхность смазывать не нужно, в тесте достаточно жира. Выложите тесто ложкой и разровняйте, чтобы получился круглый блин.

6. Жарить на среднем огне. Когда первая сторона позолочена, а верх блина схватится, он не жидкий, то можно перевернуть.Не волнуйтесь, печеночные оладьи легко переворачивать лопаткой.

7. На другой сковороде можно параллельно обжарить лук (нарезанный кубиками) до золотистого цвета. Главное не передержать, не забыть мешать, чтобы не выгорела начинка.

8. Когда вы испекли все коржи, приступайте к сборке закуски. Первый блин выложить на блюдо, смазать майонезом (достаточно одной столовой ложки). Далее кладем ложку лука и разводим по всей поверхности. Накрываем вторым блинчиком и продолжаем смазывать в том же порядке.

9. Смажьте верхнюю корочку также майонезом и луком. При желании можно придумать украшение. Например, посыпать рубленой зеленью или рублеными вареными яйцами.

10. Сразу закусывать не стоит, все равно будет сухой. Убрать в холодильник хотя бы на пару часов, после чего можно подавать к столу. Как тебе этот рецепт? Тебе понравилось?

Рецепт печеночного коржа на молоке через мясорубку — готовим вкусную закуску в домашних условиях

Если добавить в тесто молоко, получится более жидкая масса.Из него можно приготовить более тонкие блины, чем без молока. Это тесто заливается ковшом, а не ложкой. В общем больше похоже.

Состав:

  • печень (любая) — 800 гр.
  • яиц — 2 шт.
  • молоко — 300 мл
  • мука — 160 гр.
  • соль — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 3 столовые ложки
  • майонез — 150 мл
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • зелень

Способ приготовления:

1.Как обычно, с печени следует удалить пленки и вены. Подготовленные субпродукты пропустить через мясорубку.

2. Взбить два яйца и влить молоко, также посолить. Перемешайте до однородной массы.

3. Насыпьте муку в тесто и перемешайте. Добавьте подсолнечное масло.

Для получения более однородной массы, гладкой и блестящей, без комочков, все перебейте блендером.

4. Для получения первой корочки смажьте сковороду маслом и нагрейте.Залить тесто половником, распределить его, наклонив сковороду по кругу. Обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. Хоть блины и получаются довольно тонкими, но красиво переворачиваются.

5. Сделайте овощное соте. Сначала обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь, посолите и продолжайте варить до готовности. Готовую начинку перелить в миску и остудить. Добавить майонез, желательно домашний, размешать.

6. Положите первый блин и смажьте его соусом.Сверху выложить вторую печеночную лепешку, смазать маслом. Соберите весь торт вот так.

7. Смажьте также верх и бока начинкой. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Если готовить к праздничному столу, можно украсить половинками вареных перепелиных яиц и образно нарезать кусочки вареной моркови. Думаю, вы найдете этот рецепт полезным и приятным. Приятного аппетита!

Как приготовить печеночный пирог со сметаной и чем его украсить

Очень нравится, когда в печеночное тесто добавляют сметану.Эти два продукта очень любят друг друга и в тандеме «звучат» очень хорошо. Предлагаю очень нежный вариант теста для нашего торта. А в завершение красиво украсим свое блюдо, чтобы эффектно подать его к праздничному столу.

Состав:

  • печень (любая) — 500 гр.
  • яиц — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сметана — 3 столовые ложки
  • мука — 4 столовые ложки
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки
  • специй по вкусу

Для шпатлевки и декорирования:

  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • помидор — 1 шт. большой
  • майонез — 300 мл
  • перепелиных яиц — 3 шт.
  • Колбаса сырокопченая — 5-6 штук
  • зеленый лук — пучок
  • Морковь вареная

Подготовка:

1. Пропустить печень и лук через мясорубку. Добавьте два яйца и перемешайте. Затем добавить сметану, соль и специи по вкусу, перемешать.

Сладкий перец, тимьян, сушеный чеснок, черный молотый перец хорошо сочетаются с печенью.Достаточно пол чайной ложки каждой из этих специй.

2. Осталось всыпать муку и замесить тесто, по консистенции, как густая сметана. В сковороде разогреть растительное масло и выложить ложкой тесто. Разгладить и обжарить до золотистой корочки. Затем переверните блин и поджарьте другую сторону.

3. Положите все коржи один на другой и дайте им остыть.

4. Для начинки нужно обжарить нарезанный кубиками лук и мелко натертую морковь до готовности.Помидор вымыть, обсушить и нарезать тонкими полукругами.

5. Осталось собрать закуску. Смазать первый блин майонезом, сверху выложить овощную начинку (примерно 1 столовая ложка). Накрыть вторым блинчиком, смазать майонезом и сверху положить ломтики помидора.

По желанию можно добавить в начинку немного тертого сыра. Появится новый сливочный вкус. Это больше подходит для праздничного варианта.

7. Зеленый лук мелко нарезать.Перепелиные яйца предварительно отварить (примерно через 4-5 минут после закипания воды) и разрезать на 4 части. Также заранее нужно будет приготовить морковь, которая послужит украшением. Вареную морковь нарезать длинными тонкими ломтиками и скрутить в виде розочек.

8. Посыпать зеленым луком верх и стороны торта. По краю выложить перепелиные яйца. В середину поместите цветки моркови. Колбаску нарезать тонко, сделать надрез с одной стороны. Эти кусочки поместите между яйцами, немного свернув их, как на фото.В центр поместите листья петрушки. Теперь дайте закуске постоять в холодильнике несколько часов.

9. Это один из вариантов украшения. Вы можете пофантазировать и придумать что-то свое оригинальное. Посмотрите, как еще можно украсить печеночный пирог. Я подобрала для вас несколько красивых фотографий.

Печеночный пирог с очень тонкими блинами: видео рецепт с майонезом и морковью

Друзья, нашла для вас красивое видео с вкусным способом приготовления печеночного торта.К тому же это длится всего две минуты. Блины по этому рецепту получаются тонкими, тесто однородное и гладкое. Я рекомендую использовать блендер для субпродуктов, чтобы добиться того же результата.

В качестве крема, как и в большинстве случаев, будет майонез. Но при желании его можно разбавить пополам сметаной. Только в этом случае необходимо будет добавить в получившуюся массу немного соли.

Напишу сколько еды нужно взять. А остальное — смотрите в видео ниже.

Состав:

  • печень куриная — 500 гр.
  • морковь — 160 гр. (2 шт.)
  • репчатый лук — 1 шт. большой
  • мука — 80 гр.
  • яиц — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • сметана — 2 столовые ложки
  • майонез — 6-7 столовых ложек
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное рафинированное для жарки

Печеночный торт диетический. Рецепт с куриной печенью и молоком без муки

Что делать, если вы хотите съесть восхитительный печеночный пирог, но не хотите получить много калорий, содержащихся в майонезе? Для вас есть диетический вариант приготовления.В 100 граммах такой закуски — 102 ккал. Итак, приготовим это легкое блюдо.

Состав:

  • печень куриная — 700 гр.
  • яиц — 3 шт.
  • отруби овсяные — 2,5 столовые ложки
  • кукурузный крахмал — 2,5 столовые ложки
  • молоко — 100 мл
  • масло растительное — 1 ч. Л.
  • соль, перец — по вкусу

Для наполнения:

  • морковь — 300 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • вода — 100 мл

Для соуса:

  • горчица — 2 ч. Л.
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • Нежирный натуральный йогурт — 300 мл
  • Желтки отварные — 2 шт.
  • соль, специи — по вкусу

Для отделки:

  • белки вареные — 2 шт.
  • зелени — пучок

Подготовка:

1. Не буду подробно останавливаться на приготовлении теста, о чем уже писал выше несколько раз. Печень необходимо измельчить через мясорубку или блендер. Добавить яйца, соль, перец, молоко и перемешать. Затем добавьте отруби, крахмал и растительное масло. Замесить до однородного теста.

2.Теперь приготовим соус. Просто смешайте нежирный йогурт с горчицей, чесноком, солью и перцем, пропущенными через пресс. Два вареных желтка размять вилкой и добавить в «сливки». Еще раз перемешайте и обязательно попробуйте. Довести полученную смесь до желаемого вкуса, добавив необходимые специи.

3. Форму нужно брать с антипригарным покрытием, чтобы при жарке коржей не пролилось масло. В тесте уже есть жир, хватит. Очень хорошо разогрейте сковороду и вылейте тесто половником.Распределите его по всей поверхности круговыми движениями.

4. Обжарить блины с двух сторон и выложить на блюдо.

Печеночный жмых собирается в охлажденном виде. Так что дайте всем ингредиентам нагреться до комнатной температуры.

5. Теперь нужно приготовить овощную начинку. На сухую сковороду выложить предварительно нарезанные лук и морковь. Влить 100 мл воды и тушить до мягкости под закрытой крышкой. Приправить небольшим количеством соли и перца.

6.Соберите торт. На дно тарелки выложить первый корж, смазать соусом. Сверху выложить тушеные овощи и немного свежей зелени (зелень заранее измельчить). Добавьте второй корж и продолжайте смазывать его в том же порядке.

7. Смажьте верхнюю корочку йогуртовой смесью и посыпьте мелко нарезанным яичным белком. Края украсьте зеленью. Поставьте его в холод, чтобы настояться, и вы можете начать баловать себя вкусной едой без лишних калорий.

Приготовление печеночного торта с грибами и сметаной в домашних условиях

Грибы никогда не будут лишними на кухне.Их можно добавлять в огромное количество блюд и вкус от этого только улучшится. Поэтому при наличии такого ингредиента обязательно добавляйте его в начинку. И в этом случае лучше вместо майонеза брать сметану, будет очень вкусно!

Состав:

  • печень куриная или говяжья — 500 гр.
  • грибов шампиньонов или вешенок — 300 гр.
  • яиц — 1 шт.
  • мука — 3 ст.ложки
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • Сметана
  • — 200 гр.
  • горчица, соль, перец — по вкусу
  • зелень
  • соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто для блинов. Печень промыть, удалить все лишнее и взбить блендером. Вбить яйцо, по желанию посолить, поперчить, добавить сметану (3 столовые ложки) и перемешать.

2. Всыпать три столовые ложки муки, размешать.Слишком много муки класть не нужно, она забьет тесто и лепешка будет сухой. Готовая смесь должна быть немного гуще, чем на.

3. Отложить тесто для настаивания. И лук нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. На сковороде с добавлением подсолнечного масла сначала обжарить лук до прозрачности, затем добавить к нему морковь. Жарить пару минут, затем тушить под крышкой на слабом огне до готовности.

4. Тем временем нарезать грибы небольшими кубиками.Жарить их нужно отдельно. Налейте в сковороду немного масла и добавьте все грибы. Сначала они дадут много сока. Посолить и поперчить по вкусу и варить до испарения жидкости.

5. Обжарить блины. Сковорода должна быть горячей. Смажьте его растительным маслом и влейте немного теста. Разгладьте ложкой, чтобы получилась довольно тонкая корочка. Когда верх схватится, он высохнет, можно перевернуть на другую сторону. Для этого просто подденьте лопаткой и переверните.

6. Когда все блины будут готовы, можно приступать к приготовлению соуса. Добавьте в сметану столько горчицы, сколько хотите остроты. И чеснок выдавить (можно натереть на мелкой терке) для пикантности. Все хорошо перемешайте.

7. Укроп мелко нарезать и выложить вместе с луком и морковью. Оставьте немного зелени для украшения. Также добавляем к овощам сметанный соус и грибы. Все перемешать, чтобы получилась однородная начинка. Когда все сложено, потом собрать торт намного быстрее и проще.Попробуйте, какой на вкус общая масса. Доведите его до совершенства, добавив при необходимости соль, перец, перец.

8. Дело осталось мелким. Снова обмазать все по очереди тонкими блинчиками грибной начинкой, укладывая их друг на друга. Обратите внимание на размазывание краев, чтобы они не оставались сухими.

9. Посыпать печеночный пирог зеленью и поставить в холодильник на несколько часов. Можно оставить на ночь.

10. Нарежьте эту модную закуску на порции и подавайте к столу.Получается нежное блюдо, в котором по вкусу каждый ингредиент. Здесь тоже очень полезны грибы в сметане. А я очень люблю очень тонкие блины. Так что попробуйте этот рецепт!

Вот и закончилась моя подборка рецептов. Я действительно верю, что вы нашли здесь то, что искали. Запишите, какой вариант приготовления вам нравится больше всего. И я прощаюсь с этим. Посещайте мой блог почаще, я всегда стараюсь написать для вас самое вкусное.

В контакте с

Относительно молодое блюдо, приготовленное по канонам классики, с нежной структурой и отменным вкусом, по праву заслуживает места на закусочном столе.Классический рецепт печеночного торта из свиной печени имеет множество вариаций с использованием дополнительных продуктов, которые только подчеркивают великолепный вкус закуски.

Это аппетитная закуска, которая понравится любителям печеночных блюд.

Чтобы воплотить в жизнь незамысловатое, но в то же время очень вкусное блюдо, необходимо приготовить:
  • 600 г печени;
  • 150 г майонеза;
  • 40 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 4 морковки;
  • соль, перец, зелень.

Перед началом работы желчные протоки обязательно удаляют из печени, и ее замачивают в молоке. Если этого не сделать, субпродукты после термической обработки будут жесткими и сухими.

Пирог готовится следующим образом:
  1. Через 2 часа печень очищается от пленки и измельчается вместе с луком с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. В печеночную массу вводят муку и вбивают яйца.
  3. Тесто солят и приправляют, после чего из него выпекаются тонкие блины.
  4. Соус готовится из отварной тертой моркови, измельченных зелени и майонеза.
  5. Лепешки поочередно смазываются соусом и складываются так, чтобы получился пирог.
  6. Блюдо подается холодным.

С добавлением чеснока

Добавление чеснока в слоистый соус придает блюду пикантный вкус.

Рецепт выполнен из:
  • 500 г печени;
  • 100 г сметаны;
  • муки столько же;
  • 3 яйца;
  • 300 г майонеза;
  • 3 луковицы;
  • 4 морковки;
  • головок чеснока;
  • соль, перец, зелень, молоко для замачивания.
Чтобы украсить стол оригинальным тортом, сделайте следующее:
  1. Субпродукты освобождают от пленки и желчных протоков, разрезают на кусочки, которые замачивают в молоке на час.
  2. Замоченная печень перемалывается в блендере и смешивается со сметаной, мукой, яйцами, солью и специями.
  3. Коржи выпекаются из однородного теста.
  4. Тертую морковь с измельченным луком обжаривают, затем смешивают с измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и заправляют майонезом для получения чесночного крема.
  5. Коржи покрывают соусом и собирают в виде лепешки, которую отправляют на холод на 3 часа.

С грибной начинкой

Еще одна вариация, для выполнения которой понадобятся:
  • печень — 800 г;
  • мука — 180 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • шампиньоны — 500 г;
  • молоко — 100 мл;
  • майонез — 300 г;
  • яйца — 3 шт .;
  • соль и перец.
Способ приготовления:
  1. Грибы нарезают толстыми ломтиками и обжаривают на сковороде, в которую после испарения жидкости добавляют измельченный лук.
  2. Из подготовленных субпродуктов, молока, муки, 2 яиц и соли готовится тесто для лепешек.
  3. Печеночные оладьи намазаны майонезом, по которому распределяется луково-грибная масса.
  4. Верхний корж, смазанный майонезом, посыпается вареным тертым яйцом.

Пирог из печени свиной с плавленым сыром

Чтобы попробовать приготовить блюдо из печени с сырными нотками, необходимо приготовить следующий продуктовый набор:
  • печень — 750 г;
  • мука — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • сыр плавленый «Дружба» — 1 шт .;
  • молоко — 400 мл;
  • майонез — 70 г;
  • яйца — 3 шт .;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • соль, перец, зелень.

Сыр «Дружба» можно заменить другим аналогичным сыром, но проверенного качества. Купленный в целях экономии сырный продукт вместо сыра может иметь горький привкус в готовом блюде.

При подготовке следует придерживаться следующего алгоритма действий:
  1. Печень промывают, очищают и заливают 250 мл молока на 2-4 часа.
  2. После замачивания нарезанный на кусочки побочный продукт несколько раз пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
  3. В печеночную массу добавляют яйца, муку, оставшееся молоко и соль со специями.
  4. Блины выпекаются из теста сметанной консистенции.
  5. Нарезанные овощи обжаривают на сковороде до коричневого цвета.
  6. Торт собирается в следующем порядке — жмых, майонез, овощи; торт, майонез, тертый сыр … Далее цикл повторяется до конца продуктов.
  7. Изделие декорировано на усмотрение кулинара и настаивается на холоде около 6 часов для лучшего пропитывания.

Как приготовить в мультиварке?

Печеночный пирог можно приготовить и на современном кухонном оборудовании, которое призвано облегчить кулинарный процесс.

Для выполнения рецепта необходимо приготовить:
  • печень — 700 г;
  • мука — 100 г;
  • лук репчатый — 4 шт .;
  • морковь — 3 шт.;
  • молоко — 70 мл;
  • майонез — 20 г;
  • яйца — 3 шт .;
  • масло подсолнечное — 60 мл;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • соль, перец, зелень.
Чтобы попробовать блюдо более сочное, чем жарка на сковороде, следуйте простому алгоритму:
  1. Предварительно подготовленные субпродукты измельчаются вместе с ½ луковицы, после чего смесь выкладывается в глубокую посуду.
  2. Тесто замешивается из печеночной массы, муки, яиц, молока, соли, перца и разрыхлителя, что делает лепешку более воздушной и нежной.
  3. Полученное тесто чуть более густой, чем на блинчиках, выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки.
  4. Корж выпекается в режиме «Выпечка» 40 минут при открытой крышке.
  5. Готовый торт делится на 3 более тонких слоя.
  6. При этом кубики оставшегося лука и морковная стружка обжариваются на сковороде с добавлением соли и приправ.
  7. Два нижних коржа щедро сдобренные майонезом, на которые выложена овощная начинка.
  8. Украшение торта завершено майонезной сеткой, украшенной веточками зелени.

С баклажанами

Интересный рецепт, по которому получается отличное блюдо с нежной начинкой.

Пирог готовится из:
  • 500 г печени;
  • 120 мл молока;
  • 2 яйца;
  • 200 г муки;
  • 3 г разрыхлителя;
  • лампочек;
  • баклажаны;
  • томат;
  • ½ головки чеснока;
  • кусок сыра;
  • 150 г майонеза;
  • соль, зелень и специи.
Способ приготовления:
  1. Тесто готовится из пропущенных через мясорубку печеночно-луковой массы, яиц, молока, муки, соли и разрыхлителя.
  2. Блины выпекаются из теста, по консистенции напоминающего сметану.
  3. Баклажаны запекают в духовке и измельчают, затем смешивают с кубиками очищенных помидоров. Начинка заправлена ​​майонезом.
  4. Каждый слой печени покрывают полученным соусом и собирают в лепешку, которую отправляют на холод на 2 часа.

Итак, печеночный пирог — отличная закуска, которая пригодится при приеме неожиданных гостей и в качестве легкого, но очень сытного ужина.

Печень и субпродукты

Приготовление торта из свиной печени: рецепт с пошаговыми фото и видеоинструкциями, а также различные варианты начинки для чудесного закусочного блюда!

8-10 порций

1 час 10 минут

160,6 ккал

5/5 (2)

Печеночный пирог казался мне непосильным перед сложным блюдом… Но под руководством своей более опытной подруги я понял, что ничего сложного в этом нет. Наверное, есть и такие новички в кулинарии, как я.

Пошаговый рецепт торта из свиной печени

Кухонная утварь: разделочная доска, сковорода, нож, лопатка, половник, терка, мясорубка, чаша.

Перечень ингредиентов

Приготовление теста


Приготовление начинки


Выпекаем печеночные оладьи и лепим лепешку

  1. Форму ополаскиваем или берем другую.Нагрейте и влейте немного масла. Набираем печеночное тесто черпаком. Перелить на сковороду и распределить по всей поверхности. Чтобы будущий торт получился ровным и красивым, сразу возьмите сковороду необходимого диаметра.

  2. Обжарить печеночный пирог с каждой стороны по 1,5-2 минуты. Их часто бывает сложно перевернуть на другую сторону, особенно если они большого диаметра. Чтобы не переворачивать, просто накройте крышкой, и ваша корочка обжарится с двух сторон.

  3. Наши овощи остыли, и мы можем продолжать делать начинку.Добавьте около 150 г майонеза и перемешайте. Это примерно 2-3 столовые ложки.

  4. Пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока, конечно — очищенные. Приправить черным перцем и перемешать. Пробуем и при необходимости солим по вкусу.

  5. Свежую зелень промыть и мелко нарезать.

  6. Выложить на блюдо первый печеночный пирог и смазать начинкой. Мысленно распределите его по всем слоям.

  7. Посыпать зеленью.Накрыть следующим блинчиком, снова смазать маслом и присыпать зеленью. И т. Д.

  8. Накройте печеночный пирог небольшой тарелкой и слегка придавите. Таким образом слои будут уплотнены, торт будет выглядеть красивее и лучше пропитаться. Сверху и по бокам залить майонезом и посыпать остатками зелени. Все. Осталось поставить замоченный печеночный корж в холодильник не менее чем на час, и можно подавать к столу.

Видео рецепт

Смотрите как сделать рецепт рецепт торта из свиной печени в видео.

По этому рецепту можно легко приготовить печеночный пирог или невероятно нежный — из куриной печени -.

Рецепты печеночного пирога легко приготовить, но на приготовление пирогов нужно время. Для приготовления используйте куриную, индейку, говяжью или свиную печень. Начинка может быть свежей или жареной из овощей, грибов с добавлением твердого или мягкого сыра, майонеза или сметаны. Для аромата начинки дополняются зеленью и измельченным чесноком.

Пирог из свиной печени с добавлением куриных яиц, сметаны и муки особенно вкусен и красив.Готовим начинку из обжаренной моркови, лука с добавлением майонеза и измельченной петрушки. Нарезанный зеленый лук станет украшением закуски.

Пошаговый рецепт торта из свиной печени

Ингредиентов на 10 порций:

  • Печень свиная — 500 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Репчатый лук — 6 шт .;
  • Чеснок — 4 средних зубчика;
  • Морковь — 1 штука;
  • Яйцо куриное — 2 шт .;
  • Мука пшеничная — 120 г;
  • Майонез — 4 ст.л .;
  • Петрушка — 4 веточки;
  • Лук зеленый — 0,5 пучка;
  • Масло растительное;
  • Перец молотый и соль.

Время приготовления: 2 часа.

Как приготовить вкусный пирог из свиной печени с овощами

1. Печень промываем, удаляем жилки, нарезаем средними кусочками.

2. Лук (3 шт.) Разрезать на несколько частей, очистить зубчики чеснока.

3. Вставьте решетку с минимальными отверстиями в мясорубку и пропустите подготовленные печень, лук и чеснок.Получается почти однородная масса.

4. Добавьте в смесь молотый перец, соль и куриные яйца.

5. Добавить сметану.

6. Добавьте муку.

7. Все хорошо перемешать венчиком и заготовка для торта готова.

8. Блинчики для торта можно приготовить 2 способами. Вылить на сковороду с небольшим количеством растительного масла половник, обжарить на средней температуре с 2 сторон или запечь блины в духовке на фольге.Смажьте фольгу маслом, залейте ковш печеночной смеси и сформируйте круг диаметром около 19 см. Выпекать при 230 градусах несколько минут.

9. Блин с печенкой готов, когда он темнеет и края отделяются от фольги.

10. Выпекать блины (7 штук) и ставить друг на друга на решетку для охлаждения.

11. Очищенную морковь натереть крупно.

12. Оставшийся лук нарезать перьями или полукольцами.Все овощи выложить на сковороду в масле (5 столовых ложек) и обжарить при низкой температуре до испарения жидкости. Время займет около 10-15 минут. Соль и перец.

13. Обжаренные овощи охладить, добавить майонез, мелко нарезанную петрушку и перемешать.

14. Чтобы блины получили такую ​​же форму, вырежьте кружочки диаметром примерно 18 см. Для этого используйте круглую тарелку подходящего диаметра. Коржи будут одинакового размера, а закусочный будет красиво смотреться.

15. Остальные блины не выбрасывать, а мелко нарезать. Они будут использоваться в качестве начинки. Выложить основу печени целиком на тарелку, выложить приготовленную смесь овощей (по 1/7 части) и нарезанных кусочками оладий.

16. Собираем торт целиком. Получается с ровными краями и слоями яркой заливки. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 1 час.

17. Через час мелко нарезать зеленый лук и посыпать сверху лепешкой.Получается потрясающе красивый и ароматный закусочный торт из свиной печени, который сразу же подаем на праздничный стол.

Советы по приготовлению:

  • Начинка получится сливочной, если заменить майонез сметаной или натуральным йогуртом и добавить немного тертого твердого сыра.
  • Грибы придают печеночному пирогу чудесный вкус. Нарезать свежие шампиньоны или вешенки и обжарить с овощами. Замороженные, сушеные или свежие лесные грибы также подойдут.

Готовим это блюдо на праздничном столе. Различные рецепты приготовления

Пирог из печеночного пирога прекрасно украсит как повседневный обеденный стол, так и праздничный. Готовится из свиной или говяжьей печени. Вкусовой разницы абсолютно никакой. Плюс свинины — вопрос только в цене. Подготовка занимает не так много времени, как вы могли подумать, глядя на картинки процесса. Больше всего времени занимает возня с мясорубкой, жарка коржей — быстро. Давайте сначала разберемся, как приготовить печеночный пирог из свиной печени.Предлагаем один из самых простых рецептов.

Ингредиенты для приготовления торта

Перед тем, как приступить к приготовлению пирога, необходимы следующие ингредиенты: печень свиная — 0,5 кг, яйца — 5 штук, сметана густая — 350 г, соль — чайная ложка, мука — пять столовых ложек, лук — две штуки. большой размер для жарки-растительное масло, зелень. Теперь приступим к приготовлению блюда из свиной печени — печеночного пирога.

Рецепт

  1. Тщательно очистите печень и крупные вены от соломы. Измельчите на мясорубке.
  2. Лук порезать, обжарить до ярко-золотистого цвета. Затем пропустите через мясорубку.
  3. Следующий шаг — смешать жареный лук и сырую печень. Вбить яичную смесь, затем всыпать муку и соль. Все тщательно перемешиваем.
  4. Разогрейте сковороду Хорошо, налейте немного растительного масла и выложите ложку перемешанной массы, равномерно распределяя ее по плоскости. Должен получиться аккуратный блин круглой формы.
  5. Обжарьте блин с двух сторон, следя за тем, чтобы он не подгорел. Учтите, что вторая партия будет готова буквально через несколько секунд.Завершаем готовить печеночный корж из свиной печени.
  6. Обжаренные во фритюре коржи смазать сметаной и посыпать мелко нарезанным фенхелем.
  7. Даем немного пропитаться и все, блюдо готово. Можно съесть, например, чай.

Приготовление печеночного пирога в мультиварке: общая информация и ингредиенты

Еще один вариант приготовления вкусного печеночного пирога — приготовление в мультиварке. Сразу оговорюсь о двух нюансах. Добавьте в тесто протертую таверну, и торт получится намного нежнее и сочнее.Также рецептурная часть теста будет заключаться в приготовлении отдельных лепешек и всех сразу, а затем нарезать их на лепешки. В итоге торт будет таким же вкусным и вкусным, но менее жирным. Желательно оставить блюдо на ночь в холодильнике. Перечень необходимых продуктов: печень — 0,7 кг, кабачки — 0,3 кг, яйца — два, мука — 5-6 столовых ложек, сметана — одна столовая ложка, сыр — 0,2 кг, соль — пол чайной ложки разрыхлителя — одна чайная ложка с горкой, морковь. — 3-4 крупных штуки, репчатый лук — 2-3 штуки, майонез — 0.4 кг, чеснок — два зубчика, зелень — желаемое количество.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется крупная, плотная масса, рапс сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Освоение приготовления торта в мультиварке

А теперь предлагаю рецепт печеночного коржа (пошагово):

  1. Предварительно нарезать мелкими кубиками лук и натереть на крупной терке морковь. Затем в мультиварке на небольшом количестве растительного масла обжарить их. Разложите и дайте остыть.
  2. При помощи кофемолки или блендера измельчить печень.
  3. Кабачки очистить и натереть на терке. Добавить в печень, затем — сметану, яйца и соль. Помешивать.
  4. Добавить разрыхлитель, муку и снова тщательно перемешать.
  5. Вылейте приготовленное тесто в мультиварку и в программе «Выпечка / запекание» выпекайте один час.
  6. Готовый торт достаньте и дайте ему полностью остыть.
  7. В это время приготовить начинку: на мелкой терке три сыра смешать с морковью, луком, майонезом и чесноком, предварительно натертыми.
  8. Охлажденный торт разрезать на 5-6 коржей. Покройте каждую начинку и настаивайте. Можно попробовать, но на следующий день будет намного вкуснее. Так появился еще один печеночный пирог. Рецепт с фотографиями при желании можно найти в кулинарных книгах.

Самый простой рецепт торта на молоке

В этом случае можно использовать любую печень: свиную, говяжью или куриную. Нам понадобится: печень — 0,5 кг, молоко — 0,3 л, мука — 0,2 кг, майонез — 0,3 кг, чеснок — 7-8 зубчиков, лук — три штуки, яйца — четыре штуки, масло растительное, соль, перец черный. . Теперь я дам вам еще один рецепт печеночного пирога, шаг за шагом:

  1. Прокручиваемый фарш из печени и лука, налить масло и молоко, взбить три яйца, добавить муку, соль, перец и перемешать до однородной массы.
  2. Теперь приготовим оладьи, вылив смесь черпаком на сковороду и обжарим до подрумянивания с двух сторон.
  3. Перемешать пропущенный через пресс чеснок с майонезом и выложить блинчики один на другой, смазывая чесночной смесью. Сверху украсить натертым на мелкой терке яйцом и зеленью. Еще один печеночный пирог на молоке.

Общие рекомендации по приготовлению печеночных лепешек

Несмотря на то, что существует множество различных рецептов приготовления, многие из них общие для куриной, говяжьей или свиной печени.Однако печень имеет разные характеристики, в том числе кулинарные. Для разных сортов может понадобиться, например, разное количество муки. Поэтому, если вы решили сделать рецепт печеночного торта с фото, это поможет. При желании можно использовать даже гусиную печень, получился шедевр кулинарии. Несколько советов хозяйкам. При покупке замороженного продукта всегда проверяйте срок годности и обращайте внимание на внешний вид. Охлажденная печень должна иметь более специфический сладковатый запах и не быть слишком темной.Замочите в молоке на пару часов, можно избавиться от горечи. Ошпарив кипятком, получится мягкий продукт. Большинству любителей хорошо и вкусно покушать понравится печеночный пирог из свиной печени. Но есть люди, у которых это вообще есть. Все это — дело вкуса.

Рецепт печеночного пирога из свиной печени очень вкусный. Рецепт торта из свиной печени с фото пошагово

Приготовьте по простому рецепту лепешку из свиной печени — эта вкусная закуска скрасит ваш праздничный стол!

Если вы любите печень и с удовольствием готовите из нее различные блюда, то согласитесь, что печеночный пирог — одна из самых вкусных и желанных закусок на праздничном столе.Такая закуска очень питательна, а потому ее хватит даже на большую компанию — кусочек достанется каждому.

Печеночный пирог выгоднее всего приготовить из свиной печени — недорого, да и вкусовые качества в блюде просто отменные. Чтобы печень не горчила, ее следует заранее замочить в молоке, что очень просто. Остальные лакомства препарата читайте в рецепте!

После приготовления вы получите 10 порций

Время приготовления: 70 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • печень, 700 г (свинина)
  • молоко, 400 мл
  • масло растительное, 150 мл
  • яйцо, 3 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • сыр плавленый, 1 шт. (сыр «Дружба»)
  • мука пшеничная, 4 ст.
  • майонез, 3 столовые ложки
  • зелень
  • перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНИ СВИНЕЙ:

  1. Печень промыть, положить в глубокую посуду и залить 250 мл молока, убрать в холодильник на 6-8 часов и более, затем вынуть из молока.
  2. Очистить и промыть овощи.Печень нарезать произвольными кусочками и 1-3 раза перекрутить на мясорубке. К печеночной массе влить оставшееся молоко, посолить.
  3. Яйца разбить в миску и взбить вилкой или венчиком, добавить к печени, перемешать. Всыпать в массу муку, еще раз перемешать — по консистенции тесто должно получиться блинным.
  4. Налейте в сковороду 15 мл растительного масла, разогрейте, влейте неполный половник печеночного теста, запекайте блин — с одной стороны 2-3 мин, затем столько же с другой стороны, положите на тарелка — так выпекаем все блины и коржи.
  5. Добавьте масло по мере необходимости, должно быть около 100 мл. Морковь очистить, натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи обжарить в 50 мл растительного масла до мягкости и слегка подрумянивания.
  6. Взять плоское блюдо, выложить первый блинный корж, смазать его майонезом, выложить обжаренные овощи (1-2 столовые ложки), накрыть вторым коржом, смазать майонезом, посыпать тертым сыром, накрыть следующим блинчиком, смазать майонезом положить столько же овощной начинки и т. д. — так собрать весь торт.
  7. Полученный печеночный корж смазать майонезом, украсить изделиями по вкусу. Дать печеночному жмыху из свиной печени хорошо пропитать 2-6 часов перед подачей на стол.
  8. Начинку для слоеных тортов можно приготовить из других продуктов. Такой торт тоже будет очень вкусным с грибной начинкой (грибы жарить с луком) и т. Д. Представьте и используйте любимые продукты!

Друзья, а вы часто готовите печеночный пирог? Только в праздники или в обычные дни? Делитесь любимыми рецептами этого лакомства в комментариях!

Если ваша семья любит печень, то такое блюдо, как печеночный пирог, станет отличным украшением праздничного стола.Он достаточно питательный, поэтому его хватит на большую компанию. Самый выгодный вариант — свиная печень: она недорогая, доступная и даже очень полезная.

Печеночный пирог классический

Кухонная техника и посуда: блендер или мясорубка, ручной венчик или миксер, сковорода.

Состав

Как выбрать печень свиная

  • Печень лучше брать свежую, а не замороженную.
  • Он должен быть большим, до 2 кг, влажным и блестящим, на вид бордового цвета.
  • Если он слишком светлый — значит несвежий.
  • Если свежий продукт проткнуть ножом, из него потечет ярко-красная кровь.
  • У качественного продукта запах сладковатый.
  • Всегда нужно запрашивать документ, подтверждающий проверку ветеринарной службы, это убережет от наличия гельминтов.

Обучение
  • Обязательно подготовьте печень перед тем, как приступить к подготовке.Для этого его следует промыть, снять пленку, нарезать небольшими кусочками, залить частью молока (300 г) на 3 часа, затем отправить в холодное место. Так она потеряет горечь.
  • Затем молоко нужно слить, печень промыть под холодной водой и острым ножом удалить жилистые протоки. Таким образом можно избавиться от лишних твердых деталей.
  • Майонез выложить в миску, выдавить в него чеснок с помощью пресса, перемешать. Это будет пропитка для торта.
Тесто и оладьи

Сборка торта

Оставить в прохладном месте на 2 часа и дать пирогу впитаться.

Рецепт приготовления видео

В следующем видео можно ознакомиться с классическим рецептом и подробнее узнать, как приготовить печеночный пирог из свиной печени.

Пирог из свиной печени с луково-морковной начинкой

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 8.
Кухонная техника и посуда: блендер (мясорубка), ручной венчик.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовить тесто
  1. После замачивания половины молока и удаления пленок и прожилок взбить печень в блендере или пропустить через самое маленькое сито на мясорубке до состояния пасты.

  2. Растопите масло на паровой бане: поставьте кастрюлю с кипящей водой на небольшой огонь, переложите масло в другую кастрюлю меньшего размера и залейте в первую кастрюлю кипятком. Это будет паровая баня. В отдельной посуде взбейте венчиком или миксером 4 яйца, затем влейте в них оставшееся молоко (500 г).

  3. Добавить в яично-молочную смесь топленое масло.

  4. Не переставая взбивать, постепенно всыпать печеночный паштет и ложкой всыпать муку.Взбить до однородного состояния средней густоты, как нежирная сметана.

  5. Добавьте соль и все специи.

  6. Обжарьте оладьи на среднем огне, предварительно смазав сковороду подсолнечным маслом.

Сварить вкрутую одно яйцо. Отделите белок от желтка. Натереть отдельно на средней терке. Потребуется для украшения.

Приготовить начинку

Сделать торт

Поставить в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался.

Как и чем подавать
  • Эту закуску обычно подают на широком плоском блюде, предварительно нарезанном на порции.
  • К нему хорошо подойдет гарнир в виде пюре или картошки в горшочке, приготовленной в духовке.

Видео-рецепт приготовления

В следующем видео рассказывается, как приготовить печеночный пирог из свиной печени с овощами.

Печеночный пирог омлет

Этот рецепт порадует простотой приготовления и необычным нежным и свежим вкусом.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций в упаковке: 8.
Кухонная техника и посуда: блендер, венчик.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

  1. Замочите печень в половине молока. Печень измельчить в блендере, добавить 3 яйца, 400 мл молока, муку. Бить.

  2. Смесь соль, перец.

  3. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, на среднем огне.

  4. Приготовить яичницу: оставшиеся 3 яйца взбить с молоком и обжарить на сковороде с двух сторон.

  5. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

  6. Собирайте торт в следующем порядке: блин из печени, майонез, блин омлет, помидор.

  7. Украсить кольцами оливок, дольками вареного перепелиного яйца, дольками помидора, веточкой петрушки.

Видео-рецепт приготовления

Пошаговый рецепт и весь процесс приготовления торта из свиной печени с омлетом рассказывается в следующем видео.

Как украсить блюдо

  • Проще всего натереть сваренное вкрутую яйцо на мелкой терке и посыпать им блюдо.
  • Печень хорошо сочетается с помидорами. Можно нарезать 2–3 эластичных помидора среднего размера небольшими тонкими дольками и выложить их по кругу, начиная с центра.
  • Еще один простой вариант — натереть отварную морковь на средней терке, петрушку разделить на более мелкие веточки; посыпать этой морковкой верх торта, по краям укладывать завитками майонеза и петрушки.По бокам выложить петрушку.
  • Можно украсить мелко нарезанным укропом, завитками майонеза и небольшими помидорами черри.
  • Начинок тоже великое множество: самые простые — тушеный лук и морковь, тертый сливочный сыр, твердый сливочный сыр, жареные шампиньоны.

Маленькие хитрости

  • Со свежей печени пленку легко снять: опустить на 30-40 секунд в кипяток, затем положить на доску, надрезать пленку в одном месте с помощью острый нож и аккуратно отделите его большим пальцем.
  • Важно помнить, что украшение должно быть выполнено непосредственно перед подачей на стол, и тогда, пока торт пропитается, его верх потрескается, высохнет и будет иметь неаппетитный и несвежий вид.
  • Вместо майонеза в качестве пропитки отлично подойдет жирная сметана. Также к нему нужно добавить чеснок и соль.

Альтернативные закуски

  • Говяжья печень может заменить свинину. В этом случае полезно посмотреть также рецепт.
  • Некоторые хозяйки отдают предпочтение куриным субпродуктам. Им подойдет отличный рецепт.
  • Накануне праздника вам помогут различные рецепты других интересных и красивых закусок. Если это новогодний праздник, можно воспользоваться рецептом с фото.
  • Прекрасным дополнением к праздничному меню может стать подробный рецепт с фото.
  • Если вы не знаете, что еще подать, можете ознакомиться с различными «рецептами закусок на шпажках».
  • Простой и легкий рецепт — закуска «Рафаэлло из крабовых палочек» понравится хозяйкам, не любящим долго возиться у плиты.

Следуя приведенным выше рецептам, вы легко сможете приготовить вкусную питательную закуску! Что ты любишь добавлять в это блюдо? Возможно, ваша лошадь — украшение или оригинальное украшение? Делитесь своими секретами с другими хостесс в комментариях.

Буквально несколько лет назад торт из свиной печени ворвался на домашний кухонный Олимп.Необычный перекус, согласны? Если знать все секреты его приготовления, то такой десерт из субпродуктов за обе щеки с удовольствием проглотит даже самый заядлый гурман. Готовый? Давайте скоро приступим к делу.

Секрет на рынке не купишь

В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их невозможно пересчитать по пальцам. А некоторые блюда были полностью отложены и давно получили национальное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую ​​закуску, как печеночный пирог.В основном его готовят из говяжьей или куриной печени. Но некоторые хозяйки приспособили для этих целей свиные субпродукты.

Как приготовить печеночный пирог из свиной печени? Да точно так же, как и у других видов этого субпродукта. Но нельзя скрыть общеизвестный факт: свиная печень имеет горький вкус. Чтобы закусочное блюдо не испортилось, предлагаем рассекретить все его нюансы:

  • свиные субпродукты необходимо хорошо промыть;
  • Невооруженным глазом будет видно
  • вен и протоков, от них нужно избавиться;
  • определить возраст печени свиньи просто: посмотрите на разрез;
  • Розового оттенка
  • и однородной текстуры — вот главные признаки молодости субпродукта;
  • горечь уйдет безвозвратно, если печень замочить в цельном молоке на 2-3 часа;
  • Печеночное тесто готовится на основе муки или манной крупы;
  • добавить немного сыпучих ингредиентов, здесь главное не переборщить;
  • Ложкой или черпаком выкладывать печеночное тесто на сковороду, как на оладьи;
  • чем тоньше торт, тем нежнее, вкуснее и сочнее будет закуска;
  • можно сочетать вкус котлет из свиной печени с тушеными или свежими овощами, грибами;
  • любой жмых, даже печеночный, нужно пропитать;
  • Крем
  • , а точнее соус, готовится из майонеза или сметаны.

Пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Вы уже разбираетесь в обращении со свиными субпродуктами. Не торопитесь. Чем дольше вы вымочите печень в молоке, тем вкуснее и нежнее получится закуска. Молоко — панацея от нашего блюда. Он может справиться даже с горечью печени пожилых свиней. Небольшой совет: прежде чем поставить такую ​​закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам даже в таком виде.

Состав:

  • 500 г печени свиной;
  • 0.2 л молока;
  • 1 ст. просеянная мука;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 огурца;
  • 3-4 шт. дольки чеснока;
  • пропитанный майонез;
  • пучок зелени;
  • соль, специи и смесь перцев — по вкусу;
  • 5-6 Арт. л.рафинированного растительного масла.

Готовка:

  1. Создайте свою кулинарную историю? Тогда приступим. Выложите свиные субпродукты на стол перед собой.
  2. Устроим водные процедуры для печени, а потом сделаем харакири, а точнее устраним вены и протоки.
  3. Свиную печень измельчить на кусочки.
  4. С помощью мясорубки или блендера превращаем свиные субпродукты в однородную полужидкую массу.
  5. Теперь добавьте в эту смесь яйца.
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Подошла очередь муки. Просейте его и добавьте к массе печени.
  8. Небольшой совет: муку всыпать постепенно, чтобы печеночное тесто не превратилось в камень.
  9. Венчиком, ложкой или лопаткой перемешайте тесто.
  10. Комки говорят, что нет, масса должна быть как можно более однородной.
  11. Теперь добавьте молоко.
  12. Уточнение: молоко, в котором вы ранее замачивали печень, не подойдет.
  13. Еще раз все перемешиваем, и у нас получается вот такое блинное тесто из свиных субпродуктов.
  14. Очистить лук. Раздевая этот овощ, мы не будем плакать, потому что все действия будем производить ножом, лезвие которого намочим в воде.
  15. Лук нашинкуйте.
  16. Отправить лук на сковороду с рафинированным маслом и обжарить до румяной корочки.
  17. Обжаренный лук выложить в емкость с печеночным тестом.
  18. Еще раз все перемешать. Вкус лука вы не почувствуете, но этот овощ придаст свиным субпродуктам дополнительную сочность и мягкость.
  19. Готовое к обжариванию тесто из свиной печени выглядит примерно так.
  20. Разогреть в сковороде рафинированное растительное масло.
  21. По центру выложите буквально пару ложек теста и распределите его по всей поверхности формы.
  22. Небольшое уточнение: чем тоньше печеночный пирог, тем легче его переворачивать.
  23. Готовые коржи выкладываем на блюдо.
  24. Огурцы тщательно промываем и измельчаем на терке.
  25. С них снимается кожура.

  26. Пропустить чеснок через пресс и добавить к огуречной массе.
  27. Огурцами насытиться не будем: соединим огуречную массу с зеленью, майонезом и специями.
  28. Приготовленной заправкой смазать по очереди каждый печеночный блин.
  29. Перед дегустацией дайте закуску настояться в холодильнике пару часов.

Идея закуски

Приготовление лепешек из свиной печени на полдник практически во всех рецептах одинаково. Разница только в пропитке и заполнении.

Состав:

  • 0,8 кг печени свиной;
  • 0,1 л молока;
  • мука — 2/3 ст.;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • свежих грибов — 500 г;
  • 3 яйца;
  • майонез;
  • соль, мускатный орех и специи по вкусу.

Готовка:

  1. Внимательно прочтите предыдущий рецепт.
  2. По аналогии приготовьте тесто из свиных субпродуктов, а затем запекайте коржи.
  3. Грибы вымыть и нарезать.
  4. На рафинированном масле сначала начинаем жарить грибы.
  5. Небольшая хитрость: для того, чтобы жидкость как можно быстрее исчезла, пару минут протопим грибы на сухой раскаленной сковороде.
  6. Добавить к грибам лук, специи, соль и продолжать жарить до полной готовности начинки.
  7. Готовые печеночные лепешки смазать майонезом.
  8. Тертый чеснок придаст майонезу пикантности.
  9. Сверху равномерным слоем намазать обжаренную начинку.
  10. Поэтапно собираем печеночный закусочный корж.
  11. Сверху закуску можно украсить зеленью или вареным яичным желтком.

Печень и субпродукты

Приготовление печеночного коржа из свиной печени: рецепт с пошаговыми фото и видеоинструкциями, а также разные варианты начинки для чудесного закусочного блюда!

8-10 порций

1 час 10 минут

160.6 ккал

5/5 (2)

Мне печеночный пирог казался слишком сложным блюдом. Но под руководством своей более опытной подруги я понял, что в нем нет ничего сложного. Наверняка есть такие же кулинарные новички, как я.

Пошаговый рецепт печеночного торта из свиной печени

Кухонные принадлежности: разделочная доска , сковорода, нож, лопатка, половник, терка, мясорубка, чаша.

Перечень ингредиентов

Тесто для приготовления


Приготовление начинки


Выпекаем печеночные оладьи и формируем лепешку

  1. Противень ополаскиваем или берем другой. Прогреть и влить немного масла. Собираем черпаком печеночное тесто. Перелить в кастрюлю и распределить по всей поверхности. Чтобы будущий корж получился гладким и красивым, сразу возьмите сковороду нужного диаметра.

  2. Жарить печеночный пирог с каждой стороны по 1,5-2 минуты.Часто их сложно повернуть на другую сторону, особенно если они большого диаметра. Чтобы не переворачиваться, просто накройте крышкой и ваш пирог будет обжариваться с двух сторон.

  3. Наши овощи остыли, и мы можем продолжать готовить начинку. Добавьте около 150 г майонеза и перемешайте. Это примерно 2-3 полных столовых ложки.

  4. Пропускаем через пресс 3-4 зубчика чеснока, конечно — очищенные. Приправить черным перцем и перемешать. Пробуем и при необходимости солим по вкусу.

  5. Свежую зелень промыть и мелко нарезать.

  6. Выложить на блюдо первый печеночный пирог и смазать начинку. Мысленно распределите его по всем слоям.

  7. Посыпать зеленью. Накрыть следующим блинчиком, снова смазать маслом и присыпать зеленью. И т. Д.

  8. Накройте печеночный пирог небольшой тарелкой и слегка отожмите. Таким образом слои будут уплотнены, корж будет красивее и лучше пропитается. Сверху и по бокам промазываем майонезом и присыпаем остальной зеленью.Все. Осталось поставить пропитанный печеночный корж не менее чем на час в холодильник, и можно подавать к столу.

Видео-рецепт

О том, как сделать рецепт печеночного пирога из свиной печени, смотрите в видео.

По этому рецепту можно легко приготовить печеночный пирог или невероятно нежный — —из ​​куриной печени—.

1. Печень хорошо промыть и очистить от пленок. Нарезать небольшими кусочками и переложить в блендер. Лук очистить и также нарезать небольшими кусочками.Добавить в блендер к печени.

2. Включите блендер и хорошо измельчите его содержимое.

3. В отдельную посуду положить сырые яйца без скорлупы, хорошо взбить вилкой.

4. Теперь в ту же емкость к взбитым яичкам добавить молоко и все хорошо перемешать.

5. Следующим шагом в приготовлении теста является добавление указанного количества муки к яйцам и молоку. Эту смесь лучше взбить в блендере, чтобы не было комочков, а можно просто хорошенько перемешать вилкой.

6. Последний шаг — добавить смесь в измельченную печень.

7. Размешать тесто, добавить по вкусу необходимое количество соли и молотого черного перца. Также можно добавить пару столовых ложек растительного масла.

8. Тест готов, теперь будем печь блины. Берем подходящую сковороду, ставим на огонь. Влить растительное масло (небольшое количество). Если в печеночную массу вы добавляли масло, то на сковороде его нужно будет только вылить, первое время. Вылить тесто на сковороду после того, как оно нагреется.Возьмите подходящий половник или большую ложку, вычерпайте тесто и равномерно распределите его по поверхности формы. Обжарить блины с двух сторон до коричневого цвета.

9. Готовые оладьи сложить стопкой, дать немного остыть для дальнейшего формирования коржа.

10. Теперь приступаем к приготовлению начинки для торта. Морковь очистить и натереть на средней терке. Выложите его на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить, пока он не станет золотистым.

11. Укроп промыть, мелко порезать.Очистите зубчики чеснока.

12. Выложить обжаренную морковь в миску, добавить туда измельченный укроп и натереть зубчики чеснока.

13. Добавьте майонез в ту же миску. Убедитесь, что начинка хорошо приклеена, но не слишком тонкая.

14. Теперь приступаем к формированию коржа. Каждый слой тщательно промазываем получившейся начинкой.

15. Верхний и боковые части пирога также должны быть хорошо покрыты.

16. Пирог сформирован, поставить на два часа в холодильник для пропитки.Это условие необходимо, так как в этом случае оно приобретет лучший вкус. Перед подачей печеночный пирог необходимо украсить и нарезать порционными кусочками. Приятного аппетита!

Вкусный пирог из свиной печени. Вкусный торт из свиной печени

Буквально несколько лет назад печеночный пирог из свиной печени … Необычная закуска, согласны? Если знать все секреты его приготовления, то даже самый заядлый гурман с удовольствием проглотит такой десерт из субпродуктов обеими щеками.Готовый? Давайте быстро приступим к делу.

Секрет на базаре не купишь

В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их невозможно сосчитать по одной руке. А некоторые блюда вообще отложили и давно получили национальное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую ​​закуску, как печеночный пирог. В основном его готовят из говяжьей или куриной печени … Но некоторые хозяйки приспособили для этих целей свиные субпродукты.

Как приготовить лепешку из свиной печени? Да так же, как и из других видов этого субпродукта.Но не скроешь общеизвестный факт: печень свиная имеет горьковатый привкус. Чтобы не испортить закуску, предлагаем рассекретить все ее нюансы:

  • свиные субпродукты необходимо хорошо промыть;
  • Невооруженным глазом будет видно
  • вен и протоков, от них нужно избавиться;
  • Определить возраст свиной печени просто: посмотрите на разрез;
  • розовый оттенок и однородная текстура — главные признаки молодости субпродукта;
  • горечь уйдет безвозвратно, если печень замочить в цельном молоке на 2-3 часа;
  • Печеночное тесто готовится на основе муки или манной крупы;
  • добавляйте сыпучие ингредиенты понемногу, здесь главное не переборщить;
  • ложкой или черпаком выложить печеночное тесто на сковороду, как на оладьи;
  • чем тоньше торт, тем нежнее, вкуснее и сочнее будет закуска;
  • можно сочетать вкус лепешек из свиной печени с поджаренными или свежими овощами, грибами;
  • любой торт, даже печеночный, нуждается в пропитке;
  • Сливки
  • , а точнее соус, изготавливают из майонеза или сметаны.

Пирог из печени свиной: рецепт с фото пошагово

Вы уже знаете, как обращаться со свиными субпродуктами. Не торопитесь. Чем дольше вы вымочите печень в молоке, тем вкуснее и нежнее получится закуска. Молоко — панацея от нашего блюда. Он может справиться даже с горечью печени пожилой свиньи. Небольшой совет: прежде чем поставить такую ​​закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам даже в таком виде.

Состав:

  • 500 г печени свиной;
  • 0,2 литра молока;
  • 1 ст. просеянная мука;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 огурца;
  • 3-4 шт. дольки чеснока;
  • майонез для пропитки;
  • пучок зелени;
  • соль, специи и смесь перцев — по вкусу;
  • 5-6 ул. л. масло растительное рафинированное.

Приготовление:

  1. Давайте создадим собственную кулинарную историю? Тогда начнем.Положите свиные субпродукты на стол перед нами.
  2. Устроим водные процедуры для печени, а потом сделаем харакири, точнее удалим вены и протоки.
  3. Свиную печень нарезать кусочками.
  4. С помощью мясорубки или блендера превратить свиные субпродукты в однородную полужидкую массу.
  5. Теперь добавим в эту смесь яйца.
  6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  7. Пришло время мучений.Просейте его и добавьте к массе печени.
  8. Маленький совет: муку всыпать постепенно, чтобы печеночное тесто не превратилось в камень.
  9. Перемешайте тесто венчиком, ложкой или лопаткой.
  10. Скажем комочкам нет, масса должна быть максимально однородной.
  11. Теперь добавим молока.
  12. Уточнение: молоко, в котором вы ранее замачивали печень, не подойдет.
  13. Еще раз все перемешиваем, и у нас получается это блинное тесто из свиных субпродуктов.
  14. Очистить лук. Раздевая этот овощ, мы не будем плакать, потому что все действия будем производить ножом, лезвие которого намочим в воде.
  15. Лук нашинковать.
  16. Положить лук в сотейник с рафинированным маслом и обжарить до золотистого цвета.
  17. Выложим обжаренный лук в емкость с печеночной пробой.
  18. Еще раз все перемешать. Вы не ощутите вкус лука, но этот овощ добавит сочности и мягкости свиным субпродуктам.
  19. Тесто из свиной печени, готовое к жарке, выглядит примерно так.
  20. Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло.
  21. Выложите буквально пару ложек теста в центр и распределите его по всей поверхности формы.
  22. Небольшое уточнение: чем тоньше печеночный пирог, тем легче его перевернуть.
  23. Готовые коржи выкладываем на блюдо.
  24. Огурцы тщательно промыть и измельчить на терке.
  25. С них снимается кожа.

  26. Пропустить чеснок через пресс и добавить к огуречной массе.
  27. Огурцами насытиться не будем: соединим огуречную массу с зеленью, майонезом и специями.
  28. Приготовленной заправкой смазать по очереди каждый печеночный блин.
  29. Перед дегустацией дайте закуску настояться в холодильнике на пару часов.

Идея закуски

Готовим лепешки из свиной печени на полдник практически во всех рецептах.Единственное отличие заключается в пропитке и наполнении.

Состав:

  • 0,8 кг печени свиной;
  • 0,1 л молока;
  • мука — 2/3 ст .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • свежих грибов — 500 г;
  • 3 яйца;
  • майонез;
  • соль, мускатный орех и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Внимательно прочтите предыдущий рецепт.
  2. По аналогии приготовьте тесто из свиных субпродуктов, а затем запекайте коржи.
  3. Грибы промыть и нарезать.
  4. Сначала начинаем жарить грибы на рафинированном масле.
  5. Маленькая хитрость: чтобы жидкость как можно быстрее испарилась, пару минут тушим грибы на сухой раскаленной сковороде.
  6. Добавить к грибам лук, специи, соль и продолжать обжаривать до полной готовности начинки.
  7. Готовые печеночные лепешки смазать майонезом.
  8. Измельченный чеснок придаст майонезу пикантности.
  9. Сверху ровным слоем выложить обжаренную начинку.
  10. Пошаговое приготовление печеночного торта.
  11. Сверху закуску можно украсить зеленью или отварным желтком.

Ингредиенты

Препарат


  • Свиную печень хорошо промыть в холодной проточной воде, а затем замочить около двух часов в молоке … Не следует снимать пленку с субпродуктов, потому что после замачивания она не будет ощущаться вообще. По истечении указанного времени молоко слить, а печень измельчить любым удобным способом: пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, перебить блендером или измельчить в стационарном кухонном комбайне.


  • Добавьте в препарат поваренную соль, щепотку черного перца и своих близких по вкусу пряных трав … После этого влейте молоко и добавьте взбитые куриные яйца. Последний ингредиент — просеянная пшеничная мука … Хорошо вымесить смесь до густого сметанного или блинного теста. Если масса более жидкая, то поправьте ее мукой.


  • Нагрейте сковороду, а затем смажьте ее растительным маслом. Выпекать тонкие блины и поставить в холодильник. Чтобы коржи не были слишком жирными и хорошо пропитались «кремом», выложите каждый из них на отдельное бумажное полотенце.


  • Очистить морковь и лук. Корнеплод натереть на крупной терке, а лук измельчить удобным способом. Обжарьте овощи один за другим на горячей сковороде с небольшим количеством растительного (желательно дезодорированного) масла. Готовую начинку собрать на сухой тарелке. После этого приступайте к приготовлению майонезного крема. Для этого в глубокой миске смешать майонез и измельченный (пропущенный через пресс) чеснок. Добавьте черный перец и зелень по вкусу.


  • После того, как все ингредиенты будут готовы, приступайте к оформлению закуски для печеночного торта.Для этого обильно полейте каждый блин чесночным майонезом и обильно посыпьте обжаренной морковью и луком. Чтобы лакомство лучше пропиталось, готовые печеночные лепешки при сборке наколите вилкой, а после того, как на крем с начинкой уложится сухая корочка, слегка прижмите руками верхнюю. Верхний слой закуски должен быть «кремовым».


  • Поместите лакомство в холодильник примерно на один час (желательно на шесть часов), после чего нанесите на поверхность сетку майонеза.Завершите приготовление тертым вареным куриным яйцом поверх восхитительного закуска. Можно дополнить декор несколькими веточками зеленого укропа или присыпать лакомство листиками петрушки. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всей посуды

Здравствуйте, дорогие хозяйки!

Сегодня я с радостью расскажу, как приготовить закуску из свиной печени с пошаговым фото рецептом. Не то чтобы я был фанатом блюд из субпродуктов, но порой душа просто просит чего-то такого, необычного, но в то же время не обременительного для кошелька.

И тут муж принес килограмм свиной печени. Признаюсь, у меня была небольшая мысль — просто разрезать и обжарить (после предварительной обработки, конечно), а мне просто захотелось торт. А муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать себя? Заслуженно! К тому же возни с тортом не так много, как кажется перед первым приготовлением. Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы убедитесь в этом сами! Что ж, приступим!

Давайте сначала заглянем в холодильник и убедимся, что у нас все есть.необходимые продукты … Надо сказать, что их не так уж и много, в зависимости от выбранной начинки. И главный продукт, конечно же, это печень. Я расскажу классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою небольшие секреты, которые можно добавить, чтобы сделать его еще вкуснее.

Как приготовить вкусный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Готовится не долго, главное правильно обработать печень


Для приготовления печеночного торта вам понадобится:

      • 700-800 г печени свиной
      • 2-3 шт.куриные яйца (в зависимости от размера)
      • 100-150 мл молока (для теста)
      • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыть всю печень)
      • 130-140 г муки пшеничной высшего сорта
      • 1 ст. л. крахмал
      • Соль, черный перец или смесь перцев — по вкусу
      • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
      • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
      • 3-4 зубчика чеснока
      • 400 г майонеза
      • Масло растительное (для жарки)
      • Зелень (для начинки и украшения)


Как будем готовить


Подготовить печень
  • Прежде всего, хочу сказать, что лепешка из свиной печени получается очень вкусной и нежной, просто тает во рту.Но чтобы все получилось как надо, субпродукт нужно как следует переработать. Ни для кого не секрет, что свиная печень обычно бывает горькой, и именно от этой горечи нужно избавляться. Что мне нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо промойте под проточной водой. Затем аккуратно вырезаем желчные протоки. Снимайте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по печени и не испортила продукт.
  • Теперь снимем пленку. Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если на полминуты погрузить печень в горячую (почти кипящую) воду.Затем ловко захватите печень большой шумовкой, переложите в глубокую посуду. Слегка подцепите ножом край пленки или сделайте небольшой надрез, потяните за край — и пленка легко оторвется.

  • Затем печень нужно хорошенько замочить в молоке. Это поможет полностью избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая то, что в печеночное тесто еще нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет безжалостно выливать).

  • Субпродукты можно нарезать кусочками, переложить в отдельную глубокую посуду (желательно эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком так, чтобы оно лишь слегка прикрыло печень. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.
Изготовление начинки
  • Пока печень скучно в холодильнике, можно заняться начинкой, не теряя драгоценного времени.В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Вы можете приготовить его сами, а можете купить то, что особенно нравится в вашей семье. Мы любим более нежные соусы, поэтому в майонез всегда добавляем немного сметаны. Но это уже на ваше усмотрение.
  • Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда майонез. Очистите зубчики чеснока, натрите их на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс. Если вам нравится более острый вкус, вы можете взять больше чеснока, чем указано в рецепте.Заправить соус солью, черным перцем, мелко нарезанной зеленью. И все хорошо перемешать.

  • Теперь мы обогатим наш соус овощной начинкой. Старинная классика — жареная морковь с луком. Возьмите морковь, очистите, промойте и натрите на терке со средними отверстиями. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), немного подогреть, положить лук и морковь.


  • Обжарить, периодически помешивая, до мягкости и золотистой корочки.Теперь отставьте сковороду с начинкой в ​​сторону, дождитесь, пока все немного остынет. Теперь у вас есть свободное время, пока начинка остывает, а печень замачивается в молоке. Вы можете заняться другими делами или просто расслабиться. Не нужно торопиться, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.
Тесто

Ну вот прошло часа 2 или 3, печень можно достать из холодильника. Слить с него молоко (безвозвратно), ведь оно впитало всю горечь субпродуктов и при этом сделало его мягким и нежным.Откинуть печень на дуршлаг, дать стечь оставшемуся молоку.

А пока достаньте блендер и приготовьте. Поместите измельченную печень в блендер и взбивайте до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно два или три раза измельчить печень.


А теперь мой простой пошаговый рецепт теста с фото для торта из свиной печени.

Перелить измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбить два-три яйца, хорошо перемешать.

Затем всыпать просеянную муку. В принципе, муку можно просеивать прямо над чашей.Еще раз хорошо все перемешать. Приправить солью и перцем. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.


Теперь, чтобы блины не развалились при жарке, добавьте немного крахмала и еще раз все хорошо перемешайте. Всегда добавляю крахмал, доказано — блины получатся как должны, однородные, эластичные, легко переворачиваются.

Жарить блины-лепешки

Приступим к процессу жарки.

СЕКРЕТЫ МЯГКОЙ ЖАРКИ

  1. Многие боятся жарить печеночные лепешки, но стоит попробовать, и страх улетучится.Прежде всего, сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра — маленькие блинчики легче переворачивать.
  2. А если нет, печеночные оладьи обжарить на широкой сковороде, только не доходя до краев. Выпекать в середине. Конечно, края блинов в этом случае получатся неровными, но потом их можно будет обрезать. Это очень удобно делать с помощью специальной формы. Чугунная сковорода тоже отлично подойдет, если у вас есть такая редкость. Это, конечно, тяжеловато, но можно совместить приятное с полезным — приготовление еды с небольшим фитнесом.
  • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, вливаем растительное масло. Дать немного прогреться. Теперь возьмите половник, наберите немного печеночного теста и вылейте его прямо в середину сковороды. Быстро хватаем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковороды. Затем возвращаем обратно в плиту, накрываем крышкой и запекаем.

  • Как только края блина начнут темнеть, аккуратно подберите его лопаткой и переверните.Накрыть крышкой и снова запечь. Как показывает практика, обычно первый блин выпекается по 3-4 минуты с каждой стороны, а все остальные — уже меньше, по 1-2 минуты. Чем тоньше блин, тем быстрее он прожарится.
  • Готовые оладьи поочередно снимаем со сковороды и кладем друг на друга на широкую тарелку. Не бойтесь, они не будут держаться вместе. Когда тесто будет готово, дайте блинам немного остыть.
  • Тем временем влить овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешать.Помимо моркови и лука в него можно добавить тонко нарезанные свежие или маринованные огурцы, помидоры, маринованные грибы. В верхний слой соуса можно добавить тертый твердый сыр … Здесь фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!
Обмазываем торт начинкой

Ну все готово, можно приступать к сборке. Возьмите чистую широкую тарелку и по очереди выложите на нее блины, густо смазывая каждый начинкой.


Потом декорируем верх.Можно присыпать тертым яйцом, сделать из половинок помидора божьих коровок, из отварных морковных лент скрутить розочки. И все это присыпать свежей измельченной зеленью (конечно, предварительно промытой).

Вариант печеночного торта с грибами: фото

Чтобы разнообразить привычный классический торт, рекомендую сделать начинку с добавлением грибов, как любит муж. Предлагаю его авторское исполнение, извините за слишком простой вид изделия и слегка подгоревшую начинку — мужское исполнение Но очень старался

Итак, для начинки берем:


Нарезать грибы и лук, натереть морковь и обжарить все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавить грибы, потом морковь





Смажьте верх торта толстым слоем майонеза и посыпьте зеленью


Полюбовавшись полученной изысканностью, сложно устоять перед соблазном и не попробовать сразу же торт, пока еще теплый.Конечно, все равно будет вкусно и нежно, но для окончательной пропитки лучше подержать в холодильнике несколько часов. Тогда его вкус превзойдет самые смелые ожидания! Надеюсь, вам понравится мой пошаговый рецепт с фото торта из свиной печени и вы оцените его чудесный вкус.

Еще предлагаю посмотреть видео, как приготовить лепешку из свиной печени, очень понравилось, когда впервые приготовила закуску.

Приятного аппетита!

Закуски на праздничном столе должны быть не только вкусными, но и эффектными, привлекающими внимание.Печеночный пирог как раз такой случай. Сделать его несложно, а интересная презентация не оставит равнодушным даже тех, кто отнюдь не является любителем печени.

Состав

  • печень свиная (можно заменить говяжьей) — 500г
  • мука — 1,5 стакана
  • молоко — 1 стакан
  • соль, перец по вкусу
  • яйцо — 3 шт.
  • масло подсолнечное — 20 мл
  • майонез — 200г
  • чеснок — 3-4 зубчика

Этого количества ингредиентов хватает на 4-5 маленьких лепешек или 2-3 больших.

Как приготовить печеночный пирог

Для приготовления печеночного коржа можно использовать не только свиную печень, но и говяжью. Но какую бы печень вы ни выбрали, в любом случае ее нужно хорошо замочить в холодной воде или в молоке, чтобы избавиться от характерного запаха. Лучше всего вымачивать его на 3-4 часа, меняя воду не реже одного раза в час.

Затем печень пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером до кремообразной массы.

Муку просеять через сито, всыпать в измельченную печень, влить молоко, подсолнечное масло, перец и соль, яйца взбить.С помощью блендера, миксера или венчика взбейте эти ингредиенты до однородной массы. По густоте тесто должно быть примерно как сметана, может быть немного тоньше, поэтому при необходимости добавляем немного молока (холодного) или муки.

Перед тем, как вылить тесто в форму для первого печеночного блина, добавьте немного масла и разогрейте, затем можно вылить тесто половником. Жарить нужно на умеренном огне, тесто старайтесь залить так, чтобы блин получился тонким и успел обжариться с двух сторон!

Готовые оладьи сложить друг на друга, чтобы они были мягкими и легче пропитывались «сливками», для приготовления которых нужно смешать майонез и измельченный чеснок (для измельчения можно использовать специальный пресс или терку) .

На один корж понадобится 4-5 печеночных оладий. Каждую промазываем майонезом и укладываем друг на друга, формируя корж.

Сверху можно украсить зеленью и белком (или желтком) вареного яйца.

Готовый пирог из свиной печени пропитать майонезом и выдержать в холодильнике не менее 3-4 часов. Перед подачей нарезать печеночный пирог на порционные куски.

Печеночный торт — закуска из серии дешевых, вкусных и эффективных — придумали еще в советское время.Украшение праздничного стола требовало определенных трудозатрат, но вау-эффект хозяйке был обеспечен. С тех пор прошло не один десяток лет, но рецепт остается популярным. Есть куча разных вариантов — из говяжьей печени, и из свинины, и из курицы. Сэндвич с разнообразной начинкой — от стандартной овощной до грибной и даже желейной. Мы приготовим самый простой, основной вариант — лепешку из свиной печени. Рецепт с фото делается пошагово для новичков. Хотя, если честно, сначала мне самому была нужна визуальная поддержка, чтобы быть уверенным, что я все делаю правильно.Свиная печень хороша тем, что ее относительно легко чистить. И это единственная сложность, с которой приходится сталкиваться хозяйкам. Дальше все просто — печень измельчается, замешивается «тесто», выпекаются оладьи, готовится жарка. А из всего вышеперечисленного с добавлением майонеза такая симпатичная лепешка собирается довольно быстро.

Итак, чтобы приготовить печеночный корж, нам понадобится:

  • 700 г печени свиной
  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 150 г майонеза
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Зелень
  • Масло растительное

Как приготовить лепешку из свиной печени

Нарезать печень небольшими кусочками.


С помощью погружного блендера измельчить печень до однородного состояния.


Добавьте соль и яйца. Смешиваем.


Затем всыпать муку.


Еще раз хорошенько взбить массу блендером.


Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем на сковороду 3-4 столовые ложки печеночной массы. Количество грядок будет зависеть от диаметра кастрюли. Не советую делать печеночные лепешки слишком толстыми.

Распределить печеночную массу по сковороде и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.


Готовые печеночные лепешки для нашего торта остудить.


Три моркови на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Немного посолить и оставить под крышкой потеть до готовности.


Охладите готовые овощи.

Приготовим крем для печеночного торта.

Добавить в майонез пропущенный через пресс чеснок и перемешать.


Приступим к сборке торта!

Выложить печеночный корж на тарелку и смазать майонезом.


Выкладываем обжаренные лук и морковь и равномерно распределяем их по коржу.


Последние лепешки посыпать рубленой зеленью.

Оставляем наш печеночный корж в холодильнике на 40-60 минут.

Подаем печеночный пирог к столу, предварительно нарезав его порционными кусочками.

Очень вкусно! Приятного аппетита!


Торт из печени свиной. Печеночный пирог с омлетом

Несладкий печеночный торт прекрасно украсит как повседневный обеденный стол, так и праздничный.Готовят его из свиной или говяжьей печени. Здесь нет абсолютно никакой вкусовой разницы. Достоинство свинины — вопрос только в цене. На приготовление уходит не так много времени, как может показаться, глядя на сам процесс. Больше всего времени уходит на мясорубку от мясорубки, жарка самая быстрая. Давайте сначала разберемся, как приготовить из свиной печени. Предлагаем один из простейших рецептов.

Ингредиенты для приготовления торта

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо позаботиться о наличии следующих ингредиентов: печень свиная — 0.5 кг, яйца — 5 штук, густая сметана — 350 грамм, соль — чайная ложка, пшеничная мука — пять столовых ложек, лук — два больших куска, для жарки — масло растительное, зелень.

Теперь приступим к приготовлению того самого блюда, которое называется печеночно-печеночный пирог.

Рецепт


Подготовка печени Общая информация и ингредиенты

Еще один вариант приготовления восхитительного печеночного пирога — это его приготовление в мультиварке. Сразу оговорюсь о двух нюансах.Добавим в тесто неглубокий кабачок, и корж получится намного нежнее и нежнее. также в этом рецепте Порция теста будет готовиться не отдельно, а все сразу, а потом нарезать зубчиками.

В результате торт будет максимально аппетитным и вкусным, но менее жирным. Также желательно сделать перерыв в холодильнике. Перечислите необходимые продукты: печень — 0,7 кг, кабачки — 0,3 кг, яйца — два, мука — 5-6 столовых ложек, сметана — одна столовая ложка, сыр — 0.2 кг, соль — пол чайной ложки, разрыхлитель — одна чайная ложка с горкой, морковь — 3-4 крупных штуки, лук — 2-3 штуки, майонез — 0,4 кг, чеснок — два зубца, зелень — количество по желанию .

Осваиваем приготовление торта в мультиварке

Теперь предлагаем сам торт (пошагово):


Самый простой рецепт торта — с молоком

В этом случае можно использовать любую печень : свинина, говядина или курица. Нам понадобится: печень — 0,5 кг, молоко — 0,3 л, мука — 0.2 кг, майонез — 0,3 кг, чеснок — 7-8 зубцов, лук — три штуки, яйца — четыре штуки, масло растительное, соль, перец черный. А теперь вам еще один рецепт печеночного коржа, пошагово:

  1. Прокатываем в мясорубку печень и лук, наливаем масло и молоко, вбиваем три яйца, засыпаем муку, соль, перец и перемешиваем до однородной массы. штат.
  2. Сейчас готовим оладьи, выливаем смесь при температуре на сковороду и запекаем до отключения с двух сторон.
  3. Пропущенный через пресс чеснок смешиваем с майонезом и складываем блинчики один в другой, смазывая чесночной смесью.Далее украсить натертым на мелкой терке яйцом и зеленью. Готовится еще один печеночный пирог на молоке.

Несмотря на то, что существует множество самых разнообразных рецептов приготовлений, многие из них являются общими для куриной, говяжьей или свиной печени. Тем не менее, печень имеет разные характеристики, в том числе кулинарные. Для другого вида может понадобиться, например, другое количество муки. Поэтому, если вы решили заняться фото с фото, очень помогите.

При желании можно использовать даже гусиную печень, в результате у вас получится шедевр кулинарии.Несколько советов владельцам. Покупая замороженный продукт, всегда указывайте срок годности и обращайте внимание на внешний вид. Охлажденная печень должна иметь специфический сладкий запах и не быть слишком темной. Потянув его на пару часов в молоке, можно избавиться от горечи. Обернув кипятком, получится мягкий продукт. Большинству любителей хорошо и вкусно съесть скорее лепешку из свиной печени. Но есть люди, которых так не будет. Все это дело вкуса.

Буквально несколько лет назад на отечественный кухонный Олимп ворвался печеночный пирог из свиной печени.Необычный перекус, согласны? Если знать все секреты ее приготовления, то даже самый заядлый гурман с удовольствием вылетит такой десерт из субпродуктов для обеих щек. Готовый? Давай лучше по делу.

Секрет на базаре не купишь

В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их было невозможно сосчитать по пальцам. А некоторые блюда тоже были отложены и давно получили отечественное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую ​​закуску, как печеночный пирог.В основном его готовят из говяжьей или куриной печени. Но некоторые хозяйки для этих целей приспособили свиной субпродукт.

Как приготовить печеночный пирог из свиной печени? Да, как и в случае с другими видами этого субпродукта. Но известный факт не повешен: свиная печень имеет горький вкус. Чтобы не испортить закуску, предлагаем рассекретить все ее нюансы:

  • субпродукт свинины необходимо очень хорошо промыть;
  • гвозди и протоки будут видны невооруженным глазом, нам нужно от них избавиться;
  • определить возраст свиной печени просто: посмотрите на разрез;
  • розового оттенка и однородная текстура — вот главные признаки молодости субпродуктов;
  • горечь уходит безвозвратно, если печень пропитать цельным молоком в течение 2-3 часов;
  • Печеночное тесто готовится на основе муки или манной крупы;
  • добавлять сыпучие ингредиенты постепенно, здесь главное не переставлять;
  • на сковороду печеночное тесто выкладываем ложкой или недоуздком, как оладьи;
  • Чем тоньше сырье, тем нежнее, вкуснее и вкуснее получится.
  • можно сочетать вкус кортеса из свиной печени с сырыми или свежими овощами, грибами;
  • любой жмых, даже печеночный, нуждается в пропитке;
  • Сливки
  • , точнее, соус готовится из майонеза или сметаны.

Печеночный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

Вас уже сопровождают по вопросу переработки свиных субпродуктов. Не жалейте времени. Чем дольше вы запихиваете печень в молоко, тем вкуснее и нежнее получится закуска.Молоко — панацея от нашего блюда. Он может справиться даже с горечью печени пожилой свиньи. Маленький совет: прежде чем поставить такую ​​закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам, даже в таком виде.

Строение:

  • 500 г печени свиной;
  • 0,2 л молока;
  • 1 ст. просеянная мука;
  • 2 яйца;
  • 1 лампочка;
  • 2 огурца;
  • 3-4 шт.зубчики чеснока;
  • майонез для пропитки;
  • пучок зелени;
  • соль, специи и смесь перцев — по вкусу;
  • 5-6 ул. л. Масло растительное рафинированное.

Готовка:

  1. Создайте свою кулинарную историю? Тогда приступим. Размещаем на вашем столе субпродукты из свинины.
  2. Устраиваем водные процедуры печени, а потом делаем харакири, точнее устраняем аккомодацию и протоки.
  3. Измельчение кусочков свиной печени.
  4. С помощью мясорубки или блендера превратить субпродукт из свинины в однородную полужидкую массу.
  5. Добавьте к этой смеси яйца.
  6. Тщательно перемешайте все компоненты.
  7. Пришла очередь муки. Просим ее и прибавляем к печеночной массе.
  8. Маленький совет: муку всыпать постепенно, чтобы печеночное тесто не превратилось в камень.
  9. Лопатка, ложка или совок с тестом.
  10. Мы говорим никаких комков, масса должна быть как можно более однородной.
  11. Теперь добавьте молока.
  12. Уточнение: Молоко, в котором вы предварительно замочили печень, не подойдет.
  13. Allone все перемешать, и получится вот такое блинное тесто из свиных субпродуктов.
  14. Очиститель лука. Мы не будем плакать, когда раздеваем этот овощ, потому что все действия будут с ножом, лезвие которого дымится в воде.
  15. Полежу луком.
  16. Отправим в кастрюлю с рафинированным маслом лук и лягушку до золотистого цвета.
  17. Выложим измельченный лук в емкость с печеночным тестом.
  18. Перемешаю все еще раз. Вкус лука вы не почувствуете, но этот овощ придаст подкладке из свинины дополнительную сочность и мягкость.
  19. Готовое для жарки тесто из свиной печени выглядит так.
  20. На сковороде промазать растительным маслом.
  21. Выложим буквально пару ложек теста и распределим его по поверхности сковороды.
  22. Небольшое уточнение: чем тоньше корень печени, тем легче его перевернуть.
  23. Раскладываем готовые коржи к блюду.
  24. Огурцы тщательно измельчить на терке.
  25. Keulor можно снять с них.

  26. Чеснок пропустить через пресс и добавить к огуречной массе.
  27. Заправляемся однородными огурцами: соединяем огурцовую массу с зеленью, майонезом и специями.
  28. Приготовленный помет с подкладкой попеременно каждого печеночного блина.
  29. Перед дегустацией ставим закуску в холодильник на пару часов.

Идея закуски

Приготовление коры свиной печени для закуска почти во всех рецептах одинаково. Отличие только в пропитке и заполнении.

Строение:

  • 0,8 кг печени свиной;
  • 0,1 л молока;
  • мука — 2/3 ст .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • свежих грибов — 500 г;
  • 3 яйца;
  • майонез;
  • соль, мускат и специи — по вкусу.

Готовка:

  1. Внимательно читайте предыдущий рецепт.
  2. По аналогии приготовьте тесто из свиных субпродуктов, а затем выпекайте коржи.
  3. Грибы рекламные и кушак.
  4. На рафинированном масле сначала начинаем жарить грибы.
  5. Маленькая хитрость: Для того, чтобы жидкость быстро исчезла, через пару минут грибки на раскаленной сухой сковороде.
  6. Добавляем лук, специи в грибах, солим и продолжаем жарить до полной готовности начинки.
  7. Готовые печеночные лепешки обильно смазать майонезом.
  8. Ноты пикантности майонез придает измельченный чеснок.
  9. Сверху равномерным слоем выложите обжаренную начинку.
  10. Пошагово соберем печеночный пирог.
  11. Сверху закуску можно украсить зеленью или вареным желтком.

Прежде чем вы узнаете рецепт печеночного жмыха, хотелось бы рассказать немного о полезных свойствах самой печени. Свиная печень богата группами витаминов А и В, содержащих жизненно важные микроэлементы.Печень имеет свойство восстанавливать организм после болезней и в целом повышает иммунитет. Итак, рецепт торта из печени.

Приготовление продукции

Чтобы наш печеночный пирог получился вкусным, а главное полезным, печень должна быть свежей и не очень темной. Ничего страшного, если вы купите его замороженным, главное — уточнить срок хранения. В печени могут откладываться вредные вещества, поэтому важно, чтобы запах от нее был немного сладковатым.Наш печеночный жмых не должен горчить, поэтому горечь исключает пропитывание печени в молоке. Если после двух часов замачивания печень жесткая, соскоблите ее кипятком. Важно удалить все воздуховоды и снять с них пленку.

Как приготовить печеночный пирог

В данном рецепте предусмотрена порция блюда.
Состав:

  • печень свиная — 1 кг;
  • Майонез
  • — 350 г;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • яиц — 5 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по вкусу;
  • укроп и петрушка — одна пучок.

Способ приготовления:

Печень измельчить в блендере или мясорубке.

Лук мелко нарезать и обжарить.

Дайте луку остыть и добавьте его к печени.

Взбивая миксером полученную массу, всыпать муку, соль, перец и вбить 2 яйца.

Взбивая миксером, приступаем к выпеканию кортикальных блинов небольшой формы.

Три яйца отварить и мелко натереть.

Натираем плавленый сыр.

Перемешиваем массу, добавляя в нее майонез и обклеивая зеленью.

Для каждого печеночного жмыха берем по три уголька и наливаем начинку.

По желанию декорируем листиками петрушки.

Как видите, это блюдо не только просто в приготовлении, но и станет прекрасным украшением Вашего стола. Ну а для тех, кто впервые увидит в этом угощении лишние калорийности, мы расскажем, как приготовить печеночный пирог с пониженной калорийностью.Многие из них известны как калорийность печени. В первом рецепте мы добавили калорийный майонез. Давайте рассмотрим еще один способ приготовления.

Печеночный пирог — менее калорийный рецепт

Состав:

  • печень свиная — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • яиц — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • Майонез
  • — 150 г;
  • чеснок — 1 головка.

Способ приготовления:
Готовлю смесь для коржей:

На мясорубке пропитать печень, перец и лук.

В полученную смесь добавить муку и яйца.

Выпекать пироги.

Готовлю начинку:

Вареная морковь мелко нарезанная.

Добавьте майонез и чеснок.

Обклеиваем коржи с начинкой.
Таким образом, добавив в начинку морковь, мы снизили насыщенность и калорийность нашего торта.

Приготовление печеночного жмыха

Состав:

  • печень свиная — 700 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • мука — 100 г;
  • лук — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • майонез;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

Впечатлить печень.

Перемешивая, добавить яйцо и молоко.

Добавьте масло и жарьте на сковороде.

Приготовление начинки для торта:

Обжарить мелко нарезанный лук.

Добавляем к луку моркови зелень.

Майонез смешать с чесноком отдельно.

Собрать торт:

На тарелку, смазанную растительным маслом, выложите первый корж.

Смажьте его смешанным майонезом с чесноком.

Накрыть очередной корж и т. Д.

Последний мороз смазать майонезом.

Пирог поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался.

Готовый пирог приложим на стол.

Печень и субпродукты

Приготовление печеночного пирога из свиной печени: рецепт с пошаговыми фото и видеоинструкциями, а также разные варианты Начинка для чудесного закусочного блюда!

8-10 порций

1 час 10 минут

160.6 ккал

5/5 (2)

Печеночный пирог для меня раньше казался слишком сложным блюдом. Но под руководством его более опытной подруги я понял, что ничего сложного в этом нет. Наверняка есть такие же кулинарные новички, как я.

Пошаговый рецепт торта из свиной печени

Кухонная посуда: Разделочная доска, сковорода, нож, лопата, хабервель, терка, мясорубка, чаша.

Список ингредиентов

Приготовление теста


Приготовление начинки


Выпекать печеночные оладьи и сформовать торт

  1. Покататься на сковороде или взять другую. Нагрейте и залейте маслом. Набираем печеночное тесто. Вылить в кастрюлю и распределить по всей поверхности. Чтобы будущий корж был гладким и красивым, сразу возьмите сковороду нужного диаметра.

  2. Обжарьте печеночный пирог с каждой стороны 1.5-2 мин. Часто их сложно перевернуть на другую сторону, особенно если они большого диаметра. Чтобы не переворачиваться, просто накройте крышкой, и ваш корж поджарится с двух сторон.

  3. Наши овощи остыли, и мы можем продолжать готовить начинку. Добавьте около 150 г майонеза и перемешайте. Это примерно 2-3 полных столовых ложки.

  4. Пропускаем через пресс 3-4 зубца чеснока, конечно — очищенные. Приправить черный молотый перец и перемешать.Пробуем и, если есть необходимость, сели по вкусу.

  5. Свежую зелень промываем и мелко нарезаем.

  6. Ставим на блюдо первый печеночный корж и смазываем начинку. Мысленно распределите его по всем слоям.

  7. Посыпать зеленью. Накрываем следующий блин, снова смазываем и присыпаем зеленью. И т. Д.

  8. Накройте печеночную лепешку неглубокой пластиной и слегка набухните. Таким образом слои уплотняются, торт будет выглядеть красивее и лучше пропитан.Верх и бока промазать майонезом и присыпать остатками зелени. Все. Осталось поставить печеночную лепешку в холодильник не менее чем на час, и можно подавать к столу.

VideoBept

Посмотрите, как приготовить печеночный пирог из свиной печени по рецепту на видео.

По этому рецепту легко приготовить печеночный пирог или невероятно нежную куриную печень в панировке.

Если ваша семья любит печень, то такое блюдо, как печеночный пирог, станет отличным украшением праздничного стола.. Он достаточно питательный, поэтому его хватит на большую компанию. Самый выгодный вариант — свиная печень: она недорогая, доступная и даже очень полезная.

Классический печеночный пирог

Кухонная техника и посуда: Блендер или мясорубка, ручной венчик или миксер, сковорода.

Состав

Как выбрать печень свинину

  • Печень лучше брать свежую, незамороженную.
  • Она должна быть большой, до 2 кг, влажной и блестящей, темно-бордовая.
  • Если он слишком светлый — значит глупый.
  • Если раздуть свежий продукт Нож — из него потечет ярко-красная кровь.
  • У качественного продукта сладкий запах.
  • Всегда нужно запрашивать документ, подтверждающий проверку ветеринарной службы, он будет защищен от наличия гельминтов.

Приготовление
  • Обязательно подготовьтесь к варке, нужно подготовить печень.Для этого его следует промаркировать, снять пленку, нарезать небольшими кусочками, налить часть молока (300 г) на 3 часа, затем отправить в холодное место. Так она потеряет горечь.
  • После того, как молоко нужно слить, промойте печень под холодной водой и острым ножом удалите жировые протоки. Таким образом вы избавитесь от ненужных деталей.
  • Майонез выложить в миску, выдавить с прессованным чесноком, перемешать. Это будет пропитка для торта.
Тесто и оладьи

Строить торт

Оставить в холодном месте на 2 часа и дать пирогу пропитаться.

Видео рецепт приготовления

В следующем видео можно ознакомиться с классическим рецептом и подробнее узнать, как приготовить пирог из печени свиной печени.

Пирог из свиной печени с морковно-морковной начинкой

Время на приготовление: 1 час.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и посуда: Блендер (мясорубка), ручной венчик.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовить тесто
  1. После замачивания в половине молока и удаления пленок и прожилок взбить печень в блендере или пропустить через самое маленькое сито в мясорубке до состояния пасты .

  2. Растопить масло На паровой бане: Ставя кастрюлю с кипящей водой, развести небольшой огонь, перелить масло в другую кастрюлю меньшего размера и налить в первую кастрюлю с кипятком. Это будет паровая баня. В отдельной посуде взбить венчиком или миксером 4 яйца, после чего влить к ним оставшееся молоко (500 г).

  3. В яично-молочную смесь влить топленое масло.

  4. Взбивать не переставая, постепенно всыпать печеночную пасту и ложкой всыпать муку.Необходимо взбить до однообразного состояния средней густоты, как нежирную сметану.

  5. Добавьте соль и все специи.

  6. Обжарить блины на среднем огне, предварительно смазав сковороду подсолнечным маслом.

Одно яйцо приварное навинчиваемое. Отделите белок от желтка. Отдельно натереть на средней терке. Потребуется для украшения.

Приготовить начинку

Собрать торт

Поставить на пару часов в холодильник, чтобы торт пропитался.

Как и чем подавать
  • Такую закуску обычно подают на широком плоском блюде, предварительно нарезав его порционными кусочками. №
  • Хорошо подойдет гарнир в виде картофельного пюре или картофеля в горшочке, приготовленного в духовке.

Видео рецепт приготовления

В следующем видео рассказано, как приготовить печеночный пирог с овощами.

Печеночный пирог с омлетом

Этот рецепт порадует простотой приготовления и необычным нежным и свежим вкусом.

Время на приготовление: 1 час.
Количество порций: 8.
Кухонная техника и посуда: Блендер, венчик.

Состав

Последовательность приготовления

  1. Замочить печень в половинном молоке. Установить печень в блендер, добавить 3 яйца, 400 мл молока, муку. Взбить

  2. Посолить смесь.

  3. Выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, на среднем огне.

  4. Приготовить оладьи из омлета: 3 оставшихся яйца взбить с молоком и также обжарить на сковороде с двух сторон.

  5. Помидоры нарезать тонкими кружочками.

  6. Собирайте торт в такой последовательности: печень блин, майонез, омлет блинный, помидор.

  7. Украсить оливками колечками, ломтиками отварного перепела, дольками помидора, веточкой петрушки.

Видео рецепт приготовления

Пошаговый рецепт и весь процесс приготовления пирога из свиной печени омлет описан в следующем видео.

Как лучше украсить блюдо

  • Самый простой способ — взять на мелкой терке яйцо, вкрученное в яйцо, и посыпать блюдо сверху.
  • Прекрасно сочетается печень с томатом. На небольшие тонкие прорези можно нарезать 2–3 маленьких и эластичных помидора и выложить их по кругу, начиная с центра.
  • Еще один простой вариант — схватить отварную морковь на средней терке, петрушку разделить на более мелкие веточки; Присыпать этой морковкой верх торта, по краям оформить завитки из майонеза и петрушки. На боковины тоже уложить петрушку.
  • Украсить можно мелко голым укропом, локонами из майонеза и небольшими помидорами черри.
  • Так же большое разнообразие начинок: самые простые — фасованный лук и морковь, тертый плавленый рулет, твердый сливочный сыр, жареные шампиньоны.

Маленькие хитрости

  • Со свежей печенью легко снять пленку: опустить все 30-40 секунд в кипяток, потом перекладывать на доску, сделать надрез на пленке в одном месте острым ножом и аккуратно отделите его большим пальцем.
  • Важно помнить, что украшение нужно делать до самого кормления, и тогда, пока торт пропитается, верх останется, высохнет и будет иметь непраздничный и не чрезмерный вид.
  • Вместо майонеза в качестве пропитки отлично подойдет жирная сметана. Также нужно добавить чеснок и рассыпку.

Альтернативные варианты закусок

  • Заменой свинины может служить говяжья печень. В этом случае тоже полезно посмотреть рецепт.
  • Некоторые хозяйки отдают предпочтение куриным субпродуктам. Как раз для них подойдет отличный рецепт.
  • Накануне праздника хорошим подспорьем станут разнообразные рецепты других интересных и красивых закусок.Если это новогодний праздник, можно воспользоваться рецептом с фото.
  • Отличное дополнение к праздничному меню К. Подробный рецепт с фото может стать.
  • Если вы недоумеваете, что еще подать, можете ознакомиться с различными приемниками закусок на шампурах.
  • Простой I. Легкий рецепт — Крабовые палочки Rafaello Isku — придется своим хозяйкам, которые не любят долго возиться у плиты.

Следуя описанным выше рецептам, вы легко сможете приготовить вкусную питательную закуску! А что вы любите добавлять в это блюдо? Возможно, ваша лошадь — украшение или оригинальный корм? Делитесь своими секретами с другими ведущими в комментариях.

Печеночный пирог из куриной печени, рецепт с фото. Пирог из печени куриной печени

Печеночный торт-закуска украсит любой праздничный стол, а для любителей печени он будет лучше любого жареного, бисквитного или фисташкового мороженого. Печеночный пирог — и больше ничего!

Печень для лепешки лучше брать из говядины или из птицы (цыплят, гуся, утки, индейки). Свиная печень на любителя, но, как правило, печеночный пирог из нее всегда теряет вкусовые качества.Печень говяжья требует предварительной подготовки. Она удалила верхнюю пленку, жесткие протоки и замочила в молоке, чтобы смягчить и улучшить вкус. Пирог из куриной печени почти ничем не уступает лепешке из говяжьей печени, а даже получается нежнее и сочнее.

Как готовится печеночный пирог? Сначала готовится продукт: желчь обязательно вырезается, а пленку снимать не нужно, в куриной печени она незначительна. Затем «замешивают» тесто из печени, лука и яиц, добавляют для «липкости».Жареные печеночные лепешки заживают смесью жареных овощей — моркови, лука, чеснока и густого майонеза. Вот собственно и все хитрости приготовления печеночного коржа из куриной печени — рецепт с фото пошагово, если разобраться, убеждает, что процесс элементарно простой, а результат не только красивый, но и неизменно вкусно.

Состав

  • Куриная печень 600 г
  • яйцо 2 штуки
  • лук 2 головки
  • морковь 2 штуки
  • мука 3 ст.ложки
  • майонез 6 ст. Ложек
  • чеснок 3 зуба.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное для жарки 50 мл

Как приготовить лепешку из куриной печени

  1. Первый шаг — подготовка печени. В этом нет никаких сложностей. Главное — внимательно осмотреть каждый кусочек и проверить, вся ли удалена желчь. Если между двумя пластинами печени обнаруживается темно-зеленый мешок, наполненный жидкостью, это желчь.Снимать его нужно очень осторожно, чтобы не порвать и не порезать — иначе выльется темно-зеленая жидкость очень горького вкуса. Это может испортить печень, а значит, и блюдо в целом. Вырежьте, если есть, и зеленые пятна в местах соприкосновения желчного мешка с печенью, так как они также имеют горький вкус.
  2. Затем промойте печень и переложите в чашу блендера.

  3. Лук нарезать небольшими кусочками и добавить в миску. Куриная печень имеет прекрасный вкус лука.

  4. Вбейте туда два сырых куриных яйца.Яйца добавляют не только для вкуса, но и для того, чтобы коржи лучше держались, не развалились, были гладкими.

  5. Все содержимое взбить в однородную массу. Получится довольно жидкая, но на следующем этапе мы загустим смесь.

  6. В печеночную массу добавить муку, соль и молотый черный перец.

  7. Все хорошо перемешать. Теперь — то, что вам нужно: «тесто» чуть толще блина.
  8. Сковорода с толстым дном лучше всего подходит для жарки печеночных оладий.Нагрейте на сковороде небольшое количество растительного масла и влейте немного печеночной массы, распределив ее в виде небольшого блина. Обжарить сначала с одной стороны, затем, когда сверху почти весь блин, как бы «схватился» и сырого не видно, аккуратно подденьте его лопаткой и переверните. Лопату лучше брать широкую, чтобы на нее умещалась большая часть блина, и удобно было переворачивать на другую сторону. Блинчики очень нежные и легко ломаются.

  9. Готовые печеночные «лепешки» для будущего печеночного торта сложить в стопку.

  10. Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.

  11. Разогреть на сковороде растительное масло. Подготовленные лук и морковь обжарить до румяной корочки.

  12. Чтобы лепешка получилась ровной, из готовых печеночных оладий вырежьте формочкой ровные кружочки.

  13. Положите в чашу блендера обрезки блинов, полученные после вырезания коржей, а также обжаренный лук и морковь. Добавить выдавленный через пресс чеснок и 6 столовых ложек густого майонеза.

  14. Взбить до однородной массы. При необходимости посолить и поперчить. В результате получился восхитительный «крем» на закуску из печеночного торта.

  15. Собрать торт на плоской тарелке или блюде. Каждую печеночную лепешку смазать приготовленным «кремом».
  16. Готовый торт украсить обжаренной морковью с зеленью или на ваше усмотрение.

Очень важно не есть сразу же лепешку из куриной печени, а дать ему полежать 3 часа в холодильнике. На следующий день он вам покажется еще вкуснее.

Здравствуйте уважаемые читатели. Давно хотела поделиться с вами своими секретами приготовления печеночного торта, а также предоставить фото рецепт. Но теперь час настал. Вчера закупила все необходимые продукты и решила порадовать вас и свою семью пошаговым рецептом. Впервые я попробовала печеночный пирог на день рождения друга 10 лет назад, с тех пор это блюдо — одно из любимых в нашей семье. Это был огромный и вкусный пирог из куриной печени с прослойкой тушеных овощей (лука и моркови).Плюс оригинальная подача и оформление. Он стоял в центре праздничного стола. А вкус торта получается довольно нежным и мягким. Давно готовлю торт и очень довольна, рецепт хороший, все в меру. У нас не бывает ни одного праздника, юбилея, дня рождения, без этого чудесного украшения стола не обходится, и все гости это ценят.

Впереди столько праздников, что все едут в гости. Всегда хочется удивить, порадовать и угостить своих гостей интересными и вкусными блюдами.

Торт приготовить несложно, получается красивый, оригинальный, праздничный. Используются простые и доступные ингредиенты. Получается нежной, вкусной, пропитанной. Достойно украсить любой праздничный стол. Он станет достойным украшением. Больше всего понравится любителям субпродуктов. Дети тоже с удовольствием его едят, ведь печень здесь необычная.

Этот рецепт можно посмотреть за 1,48 минуты на видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Вкусный торт из печени куриной печени — ингредиенты

Состав блинов:

  • Куриная печень 500 грамм
  • 0,5 стакана муки (стакан 250 гр.)
  • 2 ст. ложки сметаны (у меня домашняя)
  • 2 яйца
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное

Ингредиенты для начинки и украшения:

  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 4 ст.ложки майонеза
  • Масло растительное (для жарки овощей)
  • Вареные яйца для украшения печеночного торта
  • зелень для украшения

Пирог с куриной печенью получается вкусным, нежным, необычным, как красиво он смотрится на праздничном столе. Это просто шедевр.

Приготовление не занимает много времени, несмотря на кажущуюся на первый взгляд сложность, но это только на первый взгляд.

Пирог с куриной печенью — рецепт с фото — пошаговый

Это пошаговый рецепт, который поможет легко и быстро приготовить торт, ведь не все хозяйки умеют приготовить торт из печени.Поэтому подробные инструкции пригодятся.

1. Для начала нужно подготовить печень. Его необходимо залить водой на час-два. А если вы используете говяжью печень, то на пару часов влейте в нее молоко, чтобы избавиться от горечи.

Залил печень водой на час. Вытерла бумажным полотенцем. Что касается пленок, то их можно снимать, но можно и без этого. Обязательно проверьте, есть ли в печени желчный пузырь, иначе все может просто выкинуть, если хоть одна печень окажется с желчным пузырем.

2. Теперь нужно измельчить печень. Можно использовать мясорубку или блендер. Поскольку мы недавно купили себе новый блендер, просто грех не использовать его. Печень измельчить блендером.

3. У нас есть пирог с куриной печенью, и мы будем делать все по шагам, что дальше и что будет дальше. В-третьих, в измельченную массу всыпать муку, сметану, 2 яйца, соль и черный перец.

У меня сметана деревенская, если магазинная, то беру 20%, за счет сметаны торт получается нежным и вкусным.На это количество печени я добавила 1 чайную ложку соли, немного черного перца и муки.

Я взял ровно полстакана муки (стакан 250 грамм), а можно три полных столовых ложки с горкой. Этот рецепт получается просто идеальным, все в меру, не нужно ничего корректировать, добавлять или убирать, в этом просто нет необходимости.

Еще хочу добавить, что многие хозяйки в эту массу скручивают лук или нарезают его кубиками, не стоит этого делать, так как лук не успеет свариться и будет в них ощущаться, лепешка уже не будет настолько нежный, насколько вы хотите.

Также в тесто соду не добавляю, получаются тонкие оладьи.

4. Продолжаем взбивать массу блендером. Сначала печень была красноватой, но когда мы добавили дополнительные ингредиенты, масса стала намного светлее.

Сегодня чудесный солнечный день, вся кухня залита солнечным светом, а здесь все еще выходит на южную сторону, поэтому заранее прошу прощения за фото.

5. Теперь нужно обжарить печеночные оладьи для печеночного коржа.Ставлю сковороду на огонь, разогреваю. Добавляю чайную ложку растительного масла.

6. Собираю половину ложки печеночного теста, которое у нас получилось, и выливаю на сковороду. У меня сковорода 21 см в диаметре.

Видите, из дырки выходят печеночные оладьи. Далее аккуратно переверните. И так обжариваем все блины с двух сторон. Минуту (две). Следите, чтобы блины не подгорали, поэтому отрегулируйте огонь.

Форму можно смазывать маслом перед выпечкой каждого блина.Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, в этом нет необходимости.

Жарим, пока не закончится наше «тесто». Так что с уверенностью могу сказать, налив половину ложки теста в для сослуживца диаметром 21 см. Сделал 12 блинов из печени для печеночного жмыха.

У вас может быть больше или меньше, в зависимости от того, какую сковороду вы используете и сколько «теста» вы наливаете в нее.

Вот моя стопка. Правда, мы пробовали первый блин, потому что он у меня лопнул. Но потом все пошло как по маслу.Наверное, сковорода не очень хорошо нагрелась.

7. Начинка для печеночного жмыха. Мне очень нравится покрывать слои майонезом, а сверху класть жареный лук и морковь.

А можно переложить слои с жареными грибами, посыпать тертым сыром, тертым яйцом, зеленым луком, укропом и всем, чем душе угодно.

Если вам нравится больше начинок, возьмите 2-3 моркови и пару крупных луковиц. Я ограничился одной луковицей и одной морковкой.

8. Морковь натираю на мелкой терке, а лук стараюсь мелко нарезать. Естественно, я сначала очистила и помыла овощи.

9. Сначала обжарьте лук на растительном масле пару минут, а затем добавьте морковь. Скорее не жарим, а тушим овощи, до готовности. Дайте им остыть.

Жарить овощи во фритюре или нет, решать вам, как вам это нравится, так что делайте это.

10. Приготовим майонез. Вы можете использовать его или хранить. Возьмите любой жир. Если вам нравится 30% майонез, дерзайте. У меня в холодильнике было только 67%.

В майонез можно добавить соль, перец, укроп, чеснок, петрушку по вкусу. Я ограничился черным перцем и щепоткой соли.

11. Блины уже остыли, теперь приступим к сборке печеночного коржа из куриной печени.Хотя признаюсь честно, не всегда блины попадают в торт. Бывает, что вы даете им остыть, а они испаряются. У них очень интересный и тонкий вкус. А мне это даже проще обычного.

Нанесите небольшое количество майонеза на каждый блин и распределите ложкой. Я использую минимум майонеза, так как печеночный пирог уже достаточно жирный.

Выкладываю сверху чайную ложку жарки. Распределяю тонким слоем по всей поверхности блинов.

Так смазываем каждый блин и выкладываем на каждом жарку. Вы можете разделить жаркое на 11 частей, чтобы этого было достаточно.

А если так получилось, что не хватило лука и моркови, то придется жарить еще, это не большая проблема.

Вот так и получился печеночный пирог.

После сборки торт необходимо настоять не менее получаса, но можно и дольше, чтобы он успел как следует пропитаться.

12. Украшение торта — ответственное дело. Его можно переместить на листья салата, переместить в красивое блюдо или тарелку.

Украсить зеленью, яйцами, твердым сыром, грибами, оливками, свежими овощами, жареной морковью и луком или оставить все как есть.

Украшу тертым желтком и замороженной клюквой.

Пирог замачивался в течение трех часов. А потом разрезаю на части. Еще сделала фото, так как у меня есть торт с куриной печенью с пошаговым рецептом.Конечно, вы хотите знать, как торт выглядит изнутри.

Он не жирный, сразу скажу, только в умеренных количествах. Если любите, то каждый корж щедро смажьте майонезом, а обжарку щедро распределите, тогда корж будет более жирным и пропитанным. Сразу отметила это, так как это блюдо многим не нравится именно потому, что оно жирное. Лук и морковь обжаривают на растительном масле, да еще каждый блинчик смазывают майонезом.

Это то, что мы любим.

Еще чуть не забыл отметить, что для того, чтобы блюдо имело сладковатый вкус, выбирайте для жарки сладкую морковь.

А если блины из печени жарить не хочется, то можно просто на сковороде. Правда, по времени намного быстрее не будет.

Напишите, ниже, в комментариях, как готовите печеночный пирог, какую печень используете? Поделитесь своими заметками об этом блюде. Мне будет очень интересно узнать ваше мнение. А может, я тоже внесу поправки в наш рецепт.Всегда хочется попробовать новый вкус.

Для начала нужно тщательно промыть куриную печень, желательно в холодной воде. Затем сырую печень нужно пропустить через мясорубку или использовать для этого блендер. Очищенный лук (2 штуки) также пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Добавьте сырые яйца, сметану, молоко, соль и специи по вкусу. Все аккуратно перемешать и затем начать всыпать просеянную муку.

В результате у вас должна получиться масса, напоминающая густую сметану.

Ставим на огонь сковороду, наливая в нее небольшое количество растительного масла, разогреваем. Теперь половником налейте тесто из птичьей печени на разогретую поверхность сковороды (думаю, это можно назвать тестом), разложите по всей сковороде и обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне. Вы можете сами выбрать толщину коржей или блинов.

Теперь нужно приготовить овощную начинку, которой мы будем прослоить печеночные лепешки. Для этого нужно очистить лук и морковь от кожуры.Затем нарежьте лук тонкими полукольцами или кубиками, ведь это дело вкуса, а морковь нужно натереть на терке. Подготовленные овощи обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости. В зависимости от ваших предпочтений вы можете добавлять в начинку самые разные ингредиенты, например, маринованные или маринованные огурцы, жареные, маринованные или маринованные грибы, сыр, жареные кусочки кабачков или баклажанов, вареные яйца. Подключите фантазию и соберите печеночный пирог по своему вкусу.

Выложить лепешки из куриной печени на плоское блюдо, каждый корж смазать майонезом, а бутерброд — обжаркой из овощей, верхний слой смазать майонезом и посыпать рубленой зеленью или красиво нарезанными овощами.Вы можете заменить майонез любым домашним чесночно-сметанным соусом, который приготовите сами.

Торт из печени отправляем в холодильник минимум на 5 часов, чтобы он пропитался всеми соками и ароматами и стал еще вкуснее.

Спасибо Светлане Буровой за пошаговые фото рецепта.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

О пользе куриной печени можно говорить часами, а все способы ее приготовления вообще не перечесть.Особого внимания заслуживает пирог из печени куриной печени, рецепты которого мы сегодня рассмотрим.

Секреты приготовления вкусного и воздушного печеночного торта

Такой пирог традиционно готовят из пропитанных начинкой печеночных оладий. Начинки для печеночного жмыха могут быть самыми разнообразными. Итак, для начинки можно использовать обычный майонез, смешанный с поджаренными овощами — луком и морковью. Многие добавляют грибы, помидоры и другие овощи.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, будет полезно ознакомиться с советами опытных поваров:

  • печень перед приготовлением нужно замочить в молоке — это избавит от горечи;
  • для размягчения печени ошпарить горячей водой;
  • необходимо удалить все протоки из печени;
  • для начинки используйте майонез с высоким процентом жирности;
  • Печеночная масса для торта должна быть по консистенции аналогична тесту для оладий.

Пирог из куриной печени: рецепт с фото пошагово

В этом рецепте можно поменять начинку и вместо зелени добавить в майонез морковь и лук, который предварительно нужно обжарить на растительном масле.

  • 650 г куриной печени;
  • 1 яйцо;
  • ½ ст. просеянная мука;
  • 200 г майонеза;
  • зубчиков чеснока;
  • зелени;
  • смесь соли и перца;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Печень необходимо промыть под проточной водой и высушить, а затем нарезать небольшими кусочками.
  2. Теперь нужно измельчить куриную печень. Для этого воспользуемся блендером.
  • Добавить сметану в печень, вбить яйцо, приправить солью и смесью перцев. Все перемешать блендером на высокой скорости. Полученное печеночное тесто должно быть густым.
  • Теперь нужно жарить оладьи из куриной печени. Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и влейте тонким слоем печеночное тесто.
  • Печеночные оладьи обжарить с двух сторон до готовности и дать остыть.
  • Делаем соус: выжимаем чесночный сок в майонез, измельчаем зелень и хорошо перемешиваем.
  • Каждый печеночный блин тщательно промазываем майонезной смесью.
  • Готовый печеночный пирог поставить на пару часов в холодильник. Когда он пропитается, можно подавать к столу.
  • Печеночный пирог в мультиварке

    Еще можно испечь печеночный пирог в мультиварке. Получается не менее вкусно, чем приготовленное на сковороде или в духовке.

    • 500 г куриной печени;
    • 3 головки лука;
    • 2 яйца;
    • 1 ч. Л. Разрыхлителя для теста;
    • 100 мл сливок или сметаны;
    • 100 г муки;
    • 1 морковь;
    • майонез;
    • зубчиков чеснока;
    • смесь соли и перца.

    Приготовление:

    1. В первую очередь очищаем овощи — лук и морковь.
    2. Две луковицы и куриную печень нужно перекрутить через мясорубку.
    3. Вбить яйца в смесь, всыпать муку, разрыхлитель, сливки, приправить солью и перцем и тщательно перемешать.
    4. Смажьте мультиварку маслом и положите в нее печеночное тесто.
  • Устанавливаем программу выпечки, время приготовления 50 минут.
  • Пока печеночный пирог запекается, приготовьте начинку.Для этого нарежьте лук и морковь и обжарьте на растительном масле до готовности. Слегка приправьте обжаренные овощи солью и смесью перцев.
  • По окончании программы оставить печеночный пирог не менее чем на 10 минут, не открывая крышки, чтобы он не утонул.
  • Теперь аккуратно разрезаем наш торт на три коржа.
  • Обильно смазываем каждую корочку майонезом, а сверху выкладываем поджаренные овощи, равномерно их распределяя.
  • Печеночный пирог готов.Осталось только убрать его в холодильник, чтобы он хорошенько пропитался.
  • Добавить грибные нотки в знакомое блюдо

    • 800 г куриной печени;
    • 4 яйца;
    • 500 г грибов;
    • 2 головки лука;
    • майонез;
    • 100 мл молока;
    • 50 г муки;
    • масло растительное;
    • смесь соли и перца.

    Приготовление:

    1. Промываем и сушим печень.
    2. Лук очистить и перекрутить вместе с печенью через мясорубку.
    3. Добавить в смесь 2 яйца, всыпать муку, приправить солью и смесью перцев.
    4. Жарить оладьи из печени на сковороде уже известным нам способом.
    5. Теперь грибы нужно обжарить до готовности. К грибам можно добавить лук и морковь.
    6. Обильно смазываем каждый печеночный блин майонезом, а сверху выкладываем грибную начинку.
    7. Два яйца отварить вкрутую, очистить от кожуры и натереть. Сверху посыпаем наш печеночный пирог.
    8. Готовое блюдо ставим в холодильник и ждем, пока пропитается корж.

    Начинка для печеночного пирога

    Кроме описанных в рецептах видов начинки, в пирог с куриной печенью добавляют:

    • рис отварной и гречка;
    • маслин;
    • укроп свежий;
    • базилик;
    • вареных яиц и сыра.

    Очень вкусным получается торт, каждый корж которого смазан разными начинками. При этом нужно учитывать сочетание ингредиентов.

    Как видите, приготовить печеночный пирог несложно.Главное правильно выбрать печень и определиться с рецептом. Готовим с удовольствием и приятного аппетита!

    Вы знаете, кто это придумал? Я тоже не знаю. Мои попытки узнать историю печеночных лепешек в Интернете не увенчались успехом. Но как бы то ни было, печеночный пирог не только любят, но и обожают многие, и я один из поклонников этого замечательного и очень вкусного блюда.

    В отличие от печеночного жмыха из говяжьей или свиной печени, печеночный жмых из куриной печени получается с менее выраженным вкусом и ароматом печени, что связано с особенностями куриной печени.

    Классический и вкусный пирог из печени куриной печени сделан из печеночного теста на молоке, запекается на сковороде и собирается, намазанный майонезом с прослойкой моркови и лука. Кроме того, есть и другие рецепты печеночных лепешек. Не удивляйтесь, если вам встретится рецепт торта из куриной печени в духовке, мультиварке, с грибами, без молока и майонеза. Уверена, что у каждой хозяйки есть свой любимый и лучший рецепт куриного торта. Буду рада, если вам пригодится этот рецепт.

    А теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить лепешку из куриной печени пошагово.

    Состав печеночных лепешек:

    • Куриная печень — 600-700 гр.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Яйца — 2 шт.,
    • Молоко — 200 мл.,
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — щепотка
    • Мука — 150 гр.,
    • Масло подсолнечное для жарки коржей —

    Ингредиенты для начинки и украшения:

    • Яйца — 2 шт.,
    • Майонез — 100-150 гр.,
    • Соль,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Лук зеленый — пучок,
    • Морковь — 3 шт.,
    • Масло подсолнечное.

    Пирог из печени куриной печени — рецепт

    Приготовление жмыха из печени куриной печени будет состоять из нескольких этапов. Первым делом нужно приготовить тесто и испечь печеночные оладьи. На втором подготовить овощную прослойку для морковно-лукового коржа.И третий этап — это сборка печеночного коржа.

    Вместе с печенью перекручиваем через мясорубку и лук.

    Лук и смешать в одной миске.

    В отдельную миску взбить яйца.

    Перемешайте венчиком.

    Влейте молоко и снова перемешайте.

    Вылейте яично-молочную смесь в миску с луком и печенью. Яйца с молоком можно сразу же добавлять в миску с печенью, а затем все ингредиенты перемешивать.Посмотрите, что вам больше подходит. Снова перемешайте печень с молоком и яйцами.

    Масса должна быть однородной.

    Приправить солью и перцем. Еще раз перемешайте.

    Осталось добавить последний компонент — пшеничную муку.

    Размешивать печеночное тесто до исчезновения комков муки. По консистенции печеночное тесто точно такое же, как у печеночных оладий.

    Для выпекания печеночных лепешек (оладий) желательно использовать сковороду не слишком большого размера.Идеальный диаметр — от 15 до 20 см. Налейте в сковороду немного растительного масла. Вылейте черпаком печеночное тесто в хорошо разогретую сковороду.

    Чтобы блин получился ровным, как и при выпечке любых тонких, форму нужно сразу крутить в разные стороны, чтобы тесто равномерно и равномерно распределилось по ней. Для тонких блинов толщина пласта теста должна быть 0,5-0,7 см. Через 2 минуты переверните блин на другую сторону с помощью широкой лопатки. В принципе, степень подрумянивания блинов можно регулировать по своему вкусу и усмотрению.Обожаю, когда блины обжариваются до румяной корочки.

    Уложить готовые оладьи для печеночного коржа.

    Теперь нужно приготовить вкусную морковную картошку. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на средней терке. Лук мелко нарезать кубиками.

    Обжарьте лук и морковь, помешивая, в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Это очень важно, иначе майонез из горячей моркови растает.

    Собрать лепешку из куриной печени очень просто. Печеночные лепешки намазывают майонезом и прослаивают обжаренной с луком морковью.

    Вот так выглядит почти готовый печеночный пирог.

    Осталось его украсить. Классические печеночные лепешки украшают измельченным желтком и зеленью. Но есть и много других интересных вариантов. Предлагаю вам свой простой и удобный способ украсить печеночный торт.

    Для яиц, сваренных вкрутую, отделите белки от желтков. Желтки втирать в крошку руками. Белки натереть на крупной терке. Зелёный лук мелко нарезать. Смажьте верх пирога с куриной печенью небольшим количеством майонеза. При желании пропущенный через пресс чеснок можно добавить в майонез. Посыпьте печеночный пирог белком. Затем посыпаем желтком и зеленым луком.

    Все, Пирог из куриной печени с морковью полностью готов. Выньте его на холод и дайте полежать не менее часа.

    А вот так выглядит готовый печеночный пирог в разрезе. На разрезе хорошо видна яркая морковь, которая придает торту еще более праздничный и аппетитный вид. Приятного аппетита. Буду рада, если вам понравился этот рецепт печеночного торта.

    Пирог из куриной печени. Фото

    Рецепт торта, запеченного из свиной печени. Вкусный торт из свиной печени

    Здравствуйте, дорогие хозяйки!

    Сегодня я с радостью расскажу, как приготовить лепешку из свиной печени с пошаговыми фото рецепта.Не то чтобы я был фанатом блюд из субпродуктов, но порой душа просто просит чего-то такого, необычного, но в то же время не обременительного для кошелька.

    И тут муж принес килограмм свиной печени. Признаюсь, у меня была небольшая мысль — просто разрезать и обжарить (после предварительной обработки, конечно), а мне просто захотелось торт. А муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать себя? Заслуженно! К тому же возни с тортом не так много, как кажется перед первым приготовлением.Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы убедитесь в этом сами! Что ж, приступим!

    Во-первых, давайте заглянем в холодильник и убедимся, что у нас есть все необходимое. Сразу скажу, что их не так уж и много, в зависимости от выбранной начинки. И главный продукт, конечно же, это печень. Я расскажу вам классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою небольшие секреты, которые вы можете добавить, чтобы сделать его еще вкуснее.

    Как приготовить вкусный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

    Готовится не долго, главное правильно обработать печень.


    Для приготовления печеночного торта вам понадобится:

        • 700-800 г печени свиной
        • 2-3 шт. куриные яйца (в зависимости от размера)
        • 100-150 мл молока (для теста)
        • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыть всю печень)
        • 130-140 г муки пшеничной высшего сорта
        • 1 ст. л. крахмал
        • Соль, черный перец или смесь перцев — по вкусу
        • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
        • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
        • 3-4 зубчика чеснока
        • 400 г майонеза
        • Масло растительное (для жарки)
        • Зелень (для начинки и украшения)


    Как будем готовить


    Подготовить печень
    • Прежде всего, хочу сказать, что лепешка из свиной печени получается очень вкусной и нежной, просто тает во рту. Но чтобы все получилось так, как надо, субпродукты нужно правильно обработать.Ни для кого не секрет, что свиная печень обычно бывает горькой, и именно от этой горечи нужно избавляться. Что мне нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо промойте под проточной водой. Затем аккуратно вырежьте желчные протоки. Снимайте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по печени и не испортила продукт.
    • Теперь снимем пленку. Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если на полминуты погрузить печень в горячую (почти кипящую) воду.Затем ловко захватите печень большой шумовкой, переложите в глубокую посуду. Слегка подцепите ножом край пленки или сделайте небольшой надрез, потяните за край — и пленка легко оторвется.

    • Затем печень нужно хорошенько замочить в молоке. Это поможет полностью избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая то, что в печеночное тесто еще нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет заливать нещадно).

    • Субпродукты можно разрезать на части, переложить в отдельную глубокую посуду (желательно эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком так, чтобы оно лишь слегка прикрыло печень. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.
    Изготовление начинки
    • Пока печень скучно в холодильнике, можно, не теряя драгоценного времени, начинать заливку.В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Вы можете приготовить его сами, а можете купить тот, который особенно нравится вашей семье. Мы любим более мягкий соус, поэтому всегда добавляем в майонез немного сметаны. Но это уже на ваше усмотрение.
    • Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда майонез. Очистите зубчики чеснока, натрите их на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс. Если вам нравится более острый вкус, вы можете взять больше чеснока, чем указано в рецепте.Приправить соус солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью. И все хорошо перемешать.

    • Теперь мы обогатим наш соус овощной начинкой. Старинная классика — жареные морковь и лук. Морковь взять, очистить, промыть, натереть на терке со средними отверстиями. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), немного подогреть, положить лук и морковь.


    • Обжарьте их, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.Теперь отставьте сковороду с начинкой в ​​сторону, дождитесь, пока все немного остынет. Теперь у вас есть свободное время, пока начинка остывает, а печень замачивается в молоке. Вы можете заняться другими делами или просто расслабиться. Не нужно торопиться, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.
    Тесто

    Ну вот прошло часа 2 или 3, печень можно достать из холодильника. Слить с него молоко (безвозвратно), ведь оно впитало всю горечь субпродуктов и при этом придало ему мягкости и нежности.Откинуть печень на дуршлаг, дать стечь оставшемуся молоку.

    А пока достаньте блендер и приготовьте. Поместите измельченную печень в блендер и взбивайте до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно два или три раза измельчить печень.


    А теперь мои легкие пошаговые фото рецепта теста для торта из свиной печени.

    Перелить измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбить два-три яйца, хорошо перемешать.

    Затем всыпать просеянную муку. В принципе, муку можно просеивать прямо над чашей.Еще раз хорошо все перемешать. Приправить солью и перцем. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.


    Теперь, чтобы блины не развалились при жарке, добавьте немного крахмала и еще раз все хорошо перемешайте. Всегда добавляю крахмал, проверено — блинчики получатся ровные, однородные, упругие, переворачиваться легко.

    Жарить блины-лепешки

    Приступим к процессу жарки.

    СЕКРЕТЫ МЯГКОЙ ЖАРКИ

    1. Многие боятся жарить печеночные лепешки, но стоит попробовать, и страх развеется.Прежде всего, сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра — маленькие блинчики легче переворачивать.
    2. А если нет, печеночные оладьи обжарить на широкой сковороде, только не доходя до краев. Выпекать в середине. Конечно, края блинов в этом случае получатся неровными, но потом их можно будет обрезать. Это очень удобно делать с помощью специальной формы. Чугунная сковорода тоже отлично подойдет, если у вас есть такая редкость. Она, конечно, тяжелая, но можно совместить приятное с полезным — приготовление еды с небольшим фитнесом.
    • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, вливаем растительное масло. Дать немного прогреться. Теперь возьмите половник, наберите немного печеночного теста и вылейте его прямо в середину сковороды. Быстро хватаем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковороды. Затем возвращаем обратно в плиту, накрываем крышкой и запекаем.

    • Как только края блина начнут темнеть, аккуратно подберите его лопаткой и переверните.Накрыть крышкой и снова запечь. Как показывает практика, обычно первый блин выпекается по 3-4 минуты с каждой стороны, а все остальные — уже меньше, по 1-2 минуты. Чем тоньше блин, тем быстрее он прожарится.
    • Готовые оладьи по одному снимаем со сковороды и кладем друг на друга на широкую тарелку. Не бойтесь, они не будут держаться вместе. Когда тесто будет готово, дайте блинам немного остыть.
    • Тем временем влить овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешать.Помимо моркови и лука в него можно добавить тонко нарезанные свежие или маринованные огурцы, помидоры, маринованные грибы. В соус для верхнего слоя можно добавить тертый твердый сыр. Здесь фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!
    Обмазываем торт начинкой

    Ну все готово, можно приступать к сборке. Возьмите чистую широкую тарелку и по очереди выложите на нее блины, густо смазывая каждый начинкой.


    Потом декорируем верх.Можно присыпать тертым яйцом, сделать из половинок помидора божьих коровок, из отварных морковных лент скрутить розочки. И все это присыпать свежей измельченной зеленью (конечно, предварительно промытой).

    Вариант печеночного торта с грибами: фото

    Чтобы разнообразить обычный классический торт, рекомендую приготовить начинку с добавлением грибов, как любит мой муж. Предлагаю его авторское исполнение, извините за слишком простой вид изделия и слегка подгоревшую начинку — мужское исполнение Но очень старался

    Итак, для начинки берем:


    Нарезать грибы и лук, натереть морковь и обжарить все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавить грибы, потом морковь





    Смажьте верх торта толстым слоем майонеза и посыпьте зеленью


    Полюбовавшись полученной изысканностью, сложно устоять перед соблазном и не попробовать сразу торт, пока он еще теплый.Конечно, все равно будет вкусно и нежно, но для окончательной пропитки лучше подержать в холодильнике несколько часов. Тогда его вкус превзойдет самые смелые ожидания! Надеюсь, вам понравится мой пошаговый рецепт с фото торта из свиной печени и вы оцените его чудесный вкус.

    Еще предлагаю посмотреть видео, как приготовить лепешку из свиной печени, очень понравилось, когда впервые приготовила закуску.

    Приятного аппетита!

    Прежде чем вы узнаете рецепт печеночного коржа, хотелось бы рассказать вам немного о полезных свойствах самой печени.Свиная печень богата витаминами группы А и В, которые содержат жизненно важные микроэлементы. Печень обладает способностью восстанавливать организм после болезни и в целом повышает иммунитет. Итак, рецепт печеночного торта.

    Приготовление пищи

    Чтобы наш печеночный пирог получился вкусным, а главное — полезным, печень должна быть свежей и не иметь очень темного цвета. Ничего страшного, если купишь замороженным, главное уточнить срок годности. В печени могут откладываться вредные вещества, поэтому важно, чтобы она пахла немного сладко.Наш печеночный пирог не должен получиться горьким, поэтому устраняем горечь, вымачивая печень в молоке. Если после двух часов замачивания печень жесткая, ошпарьте ее кипятком. Важно удалить все воздуховоды и снять с них пленку.

    Как приготовить печеночный пирог

    Рецепт предполагает подачу блюда порционно.
    Состав:

    • печень свиная — 1 кг;
    • Майонез
    • — 350 г;
    • сыр плавленый — 100 г;
    • репчатый лук — 3 шт.;
    • яиц — 5 шт .;
    • чеснок — 1 головка;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • соль и перец по вкусу;
    • Укроп и петрушка — по пучку.

    Способ приготовления:

    Печень измельчить в блендере или мясорубке.

    Лук мелко нарезать и обжарить.

    Дайте луку остыть и добавьте его к печени.

    Взбивая миксером полученную массу, всыпать муку, соль, перец и взбить 2 яйца.

    После взбивания миксером приступаем к выпеканию коржей небольшой формы размером с блинчики.

    Три яйца отварить и мелко натереть.

    Натереть плавленый сыр.

    Перемешиваем массу, добавляя к ней майонез и тертую зелень.

    На каждый печеночный пирог возьмите три лепешки и просолите их начинкой.

    При желании украсить листиками петрушки.

    Как видите, это блюдо не только несложно в приготовлении, но и станет красивым украшением вашего стола. Что ж, для тех, кто в первую очередь видит в этом угощении лишние калорийности, мы расскажем, как приготовить печеночный пирог пониженной калорийности.Многие знают факт о калорийности печени. В первом рецепте мы добавляли без этого калорийный майонез. Давайте рассмотрим еще один способ приготовления.

    Печеночный пирог — менее калорийный рецепт

    Состав:

    • печень свиная — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • яиц — 2 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • Майонез
    • — 150 г;
    • чеснок — 1 головка.

    Способ приготовления:
    Готовим смесь для коржей:

    Печень, перец и лук измельчить на мясорубке.

    Добавьте в смесь муку и яйца.

    Выпекаем коржи.

    Готовим начинку:

    Вареную морковь натереть на мелкой терке.

    Добавьте майонез и чеснок.

    Прослаиваем коржи начинкой.
    Таким образом, добавив в начинку морковь, мы снизили сытость и калорийность нашего торта.

    Приготовление печеночного пирога

    Состав:

    • печень свиная — 700 г;
    • яиц — 2 шт .;
    • молоко — 100 мл;
    • мука — 100 г;
    • репчатый лук — 200 г;
    • морковь — 200 г;
    • чеснок — 3 головки;
    • майонез;
    • масло растительное.

    Способ приготовления:

    Измельчение печени.

    При перемешивании добавить яйцо и молоко.

    Добавьте масло на разогретую сковороду и обжарьте коржи.

    Приготовление начинки для пирога:

    Обжарить мелко нарезанный лук.

    Добавьте к луку морковь и зелень.

    Смешать майонез и чеснок отдельно.

    Собираем пирог:

    Первый корж выложить на тарелку, смазанную растительным маслом.

    Смажьте его смесью майонеза и чеснока.

    Накрыть следующим коржом и т. Д.

    Последний корж смазать майонезом.

    Ставим пирог на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался.

    Подать готовый торт.

    Пошаговые рецепты приготовления печеночного коржа из свиной печени на сковороде и в духовке: варианты с майонезом и творогом, тушеные овощи, грибы, орехи и чеснок

    18.05.2018 Данко Марина

    Сорт
    Рецепт

    2117

    Время
    (мин)

    Порций
    (чел)

    В 100 г готового блюда

    10 гр.

    16 гр.

    Углеводы

    12 гр.

    232 ккал.

    Вариант 1: Воздушный торт из свиной печени

    Стоит ли готовить из нежной печени еще более воздушные блюда? Да, безусловно! Печеночные лепешки готовятся с незапамятных времен и до сих пор популярны. Никаких дорогих продуктов, самая простая техника, этим тортом с удовольствием насладятся и взрослые, и дети.

    Состав :

    • фунт свиной печени;
    • три крупных луковицы;
    • полтора стакана пастеризованного молока и столько же жирного майонеза;
    • мука — 200 гр.;
    • три свежих яйца и одно сваренное вкрутую;
    • масло подсолнечное.

    Пошаговый рецепт простого торта из свиной печени

    Дольки печени промываем проточной водой, срезаем с них пленки и, рассасывая на кусочки, удаляем протоки. Перекручиваем печень на мясорубке, после чего пропускаем одну луковицу.

    Соединяем печеночную массу с луковой кашицей, а еще сюда выпускаем сырые яйца. После добавления соли взбиваем смесь венчиком, разбавляем молоком и добавляем не более пары столовых ложек сливочного масла.В основу печени добавить щепотку перца и просеянную муку, снова взбить. Важно, чтобы масса была однородной, без примеси комочков муки.

    Перелейте в небольшую сковороду и хорошо разогрейте ложку масла. Перелив печеночную массу на сковороду черпаком, испечь тонкие оладьи. Выпекать, как обычные оладьи, на среднем огне. Переверните, как только дно достаточно подрумянится.

    Добавьте масла в сковороду, на которой жарились печеночные оладьи. Всыпать в него мелко нарезанный лук и поставить на средний огонь.Помешивая, обжарьте лук до густого янтарного цвета. Выложив его в тарелку, медленно остудите сотейник.

    Смешать майонез в глубокой тарелке с обжаренным луком. Если вам нравится аромат чеснока, можно потереть только пару зубцов.

    На сервировочную тарелку выложить майонезный соус тонким слоем и выложить один из печеночных оладий. Сверху, смазав тем же соусом, выложить все блины.

    Выложить оставшуюся майонезную заправку поверх торта и крупно натереть вареным яйцом.Для пропитки отправляем печеночный корж в холодильник на срок до двух часов.

    Вариант 2: Пирог из свиной печени без яиц в духовке

    Пирог, выпеченный в духовке, не такой калорийный, как приготовленный на сковороде, так как готовится в виде одного коржа с минимальным количеством масла. Его вообще не добавляют в тесто, а используют только для обработки формы.

    Кроме того, лепешка готовится без яиц, а манная крупа обеспечивает вязкость печеночной массы.При желании можно испечь несколько более тонких коржей. В этом случае при сборке блюда необходимо будет каждую из них смочить майонезом и посыпать луком, что немного повысит калорийность.

    Состав:

    • печень свиная на пару — 400 гр .;
    • две маленькие морковки;
    • 150 г манной крупы;
    • три луковицы;
    • масло растительное;
    • молоко — 150 мл;
    • майонез;
    • зелени (зеленый лук).

    Как быстро приготовить отличный пирог из свиной печени

    Аккуратно снимая пленки, печень разрезаем на кусочки. В процессе работы избавляемся от воздуховодов, если они остались при стрижке.

    Соберите кусочки печени в миску, всыпьте манку и измельчите с помощью высокоскоростного блендера. Немного поперчить основу печени и посолить. После перемешивания поставьте миску на час в холодильник.

    Даем печеночному тесту дозреть, приготовим начинку.Хорошо очищаем и промываем овощи. Лук мелко нарезать дольками, морковь крупно натереть. Выложив на сковороду, добавьте к овощам пару ложек масла и обжарьте их на среднем огне до мягкости. Это займет до десяти минут.

    Накройте круглую форму для запекания кулинарным пергаментом и обильно смажьте маслом. Часть остывшей печеночной массы вылить в форму и выложить на нее суспендированную тушенку. Застелить овощи оставшимся печеночным тестом.

    Слегка постучав дном формы по столу, отправляем в духовку. Выпекаем торт час, даем остыть прямо в форме, а затем аккуратно вынимаем из нее.

    Переложить в сервировочное блюдо, смазать печеночный пирог заправкой и посыпать мелко нарезанными перьями зеленого лука.

    Вариант 3: Сложный пирог из свиной печени с творогом и овощами

    Блюдо собирается из тонких печеночных лепешек, запекаемых на сковороде, но не пропитанных майонезом, а покрытых творожной массой и обжаренными овощами.Чтобы пропитка вышла нежной, творог нужно будет натереть на терке через сито. Если у вас есть микшер, вы также можете их прервать.

    Состав :

    • одно куриное яйцо;
    • фунт печени;
    • две с половиной ложки муки;
    • полстакана сметаны;
    • кабачков небольших размеров;
    • одна луковица и пара морковок;
    • 400 гр. творог жирностью не менее 9%;
    • Майонез
    • — 100 гр.;
    • чеснок;
    • помидор крупный;
    • рафинированное масло;
    • зеленый лук для украшения.

    Как приготовить

    После мытья порежьте печень на кусочки и измельчите подходящим способом. Это можно сделать блендером или просто перекрутить кусочки печени на мясорубке. Важно, чтобы приготовленная масса была максимально однородной.

    Яйцо разбить до основания печени, добавить щепотку перца и посолить. Взбить, вмешать сметану, после чего муку и немного, буквально ложкой, растительного масла.

    Выдержав массу при комнатной температуре четверть часа, испечь на сковороде тонкие оладьи. Обязательно смочите сковороду под первым блинчиком маслом и хорошо разогрейте. Если основу перелить в холодную сковороду, блин может прилипнуть к ней. Выкладываем в стопку запеченные оладьи.

    Лук мелко нарезать узким ножом, кабачки натереть на средней терке. Выдавив, сливаем всю жидкость. Морковь измельчить на крупной терке и перелить в отдельную посуду.

    Выложить лук на сковороду, добавить немного масла. Жарить при умеренной температуре, пока ломтики не потеряют тусклость. Добавьте к луку кабачки и морковь. Тушим овощи, не накрывая, до мягкости, затем остужаем, переложив на тарелку.

    Творог перетереть через сито в удобную миску. Выдавите к нему пять зубчиков чеснока, добавьте немного перца и соли. Тщательно перемешав, залить творог майонезом.

    Осторожно выложить блины в лепешку.Выложить блинчики стопкой на сервировочное блюдо, смазать каждый творог и залить овощной обжаркой. Смажьте верх коржа только творогом, украсьте мелко нарезанной зеленью и тонкими дольками помидора.

    Вариант 4: Нежный пирог из свиной печени со свежим огурцом

    Такой вариант печеночного торта понравится даже тем, кто скептически относится к подобным блюдам. Обычная майонезная заправка и обжаренные овощи дополняются огурцом, что делает вкус закуски свежим и нежным.

    Состав :

    • фунт печени;
    • ровно двести граммов муки;
    • три яйца;
    • ложка чистого масла;
    • триста миллилитров молока;
    • репчатый лук — 300 гр.

    Для слоя:

    • чеснок;
    • одно яйцо;
    • фунт моркови;
    • три луковицы;
    • два свежих огурца;
    • 300 гр. майонез «Прованский»;

    Пошаговый рецепт

    Приготовление печеночного теста.Печень перебиваем блендером, измельчаем на мелкой терке, добавляем в нее очищенный лук. В отдельной посуде взбить яйца и молоко, соединить с печенью. Посолив и взбивая венчиком, пригоршнями всыпать муку, в конце влить масло. Из подготовленной печеночной массы выпекаем оладьи.

    Втирать в небольшую тарелку примерно десертную ложку чеснока. Добавить майонез и долго месить.

    Обжарить на масле мелко нарезанный лук вместе с тертой морковью до мягкости.Охладите обжаренные овощи. Огурец натереть на средней терке.

    Печеночные оладьи выкладываем на сервировочное блюдо стопкой, смазывая каждый майонезной пропиткой и намазывая обжаренными овощами и свежим огурцом. Выложите овощи и огурцы ровными слоями.

    Сформированный печеночный корж украшаем тонко натертым яйцом, в центр кладем тонкие пластинки огурца в виде цветка, а вокруг них свежий укроп.

    Вариант 5: Пирог из свиной печени оригинальный с грибами и орехами

    Грибы — продукт, который хорошо сочетается с блюдами не только с кусочками мяса, но и с печенью.В предложенном рецепте печеночного жмыха используются маринованные и свежие грибы. Торт снаружи украшен маринованными грибами, а из свежих готовится пропитка для печеночных оладий. В мазок добавляют измельченные в крошку орехи, что делает блюдо еще более сытным и питательным.

    Состав :

    • молоко — полстакана;
    • свежих яиц;
    • сода;
    • 200 гр. свиная печень;
    • 10 мл рафинированного масла;
    • мука;
    • свежих шампиньонов — 160 гр.;
    • 90 гр. майонез;
    • ложка сметаны;
    • полстакана измельченных орехов;
    • Лампочка
    • .

    Дополнительно:

    • шампиньоны маринованные;
    • Укроп.

    Как приготовить

    Нарезанную кусочками печень измельчить на мясорубке. Вливание молока и растительного масла, выпустить яйцо в печеночную массу и энергично взбить. После добавления соли и соды всыпать просеянную муку и повторить взбивание.

    Смочив дно сковороды растительным маслом, прогреваем при умеренной температуре. Выливая печеночное тесто на сковороду из черпака небольшими порциями, выпекайте оладьи. Не переворачивайте, пока дно не подрумянится, иначе они могут лопнуть.

    Обжарить мелко нарезанный лук на масле до легкого румянца. Добавьте к нему кусочки грибов среднего размера и продолжайте варить, пока влага не испарится. Тушите грибы на медленном огне без крышки до двадцати минут.

    Выложить грибы в миску, смешать майонез, сметану и слегка посолить. Можно добавить немного перца или натереть небольшой зубчик чеснока.

    Слегка обжарьте орехи на сковороде. После остывания перебиваем ядра в измельчителе блендера. Не доводить до состояния муки, лучше пусть останется мелкая крошка. Добавьте орехи в грибную заправку.

    Собираем печеночные оладьи на сервировочном блюде стопкой, намазываем каждый грибной заправкой.На один кусочек нужно уходить не больше ложки грибного соуса.

    Сверху и по бокам полить торт майонезом. Украшаем бока тонкими пластинками маринованных шампиньонов, сверху присыпаем ореховой крошкой и мелко нарезанным укропом. Поместите печеночный пирог для замачивания в холодильник.

    Всего несколько лет назад на домашний кухонный Олимп ворвался пирог из свиной печени. Необычная закуска, согласны? Если знать все секреты его приготовления, то даже самый заядлый гурман с удовольствием проглотит такой десерт из субпродуктов обеими щеками.Готовый? Давайте быстро приступим к делу.

    Секрет на базаре не купишь

    В славянской кухне появилось столько заморских гостей, что их невозможно сосчитать по одной руке. А некоторые блюда вообще отложили и давно получили отечественное кулинарное гражданство. Многие из нас пробовали такую ​​закуску, как печеночный пирог. В основном его готовят из говяжьей или куриной печени. Но некоторые хозяйки приспособили для этих целей свиные субпродукты.

    Как приготовить лепешку из свиной печени? Да так же, как и из других видов этого субпродукта.Но не скроешь общеизвестный факт: печень свиная имеет горьковатый привкус. Чтобы не испортить закуску, предлагаем рассекретить все ее нюансы:

    • свиные субпродукты необходимо хорошо промыть;
    • Невооруженным глазом будет видно
    • вен и протоков, от них нужно избавиться;
    • Определить возраст свиной печени просто: посмотрите на разрез;
    • розовый оттенок и однородная текстура — главные признаки молодости субпродукта;
    • горечь уйдет безвозвратно, если печень замочить в цельном молоке на 2-3 часа;
    • Печеночное тесто готовится на основе муки или манной крупы;
    • добавляйте сыпучие ингредиенты понемногу, здесь главное не переборщить;
    • ложкой или черпаком выложить печеночное тесто на сковороду, как на оладьи;
    • чем тоньше торт, тем нежнее, вкуснее и сочнее получится закуска;
    • можно сочетать вкус лепешек из свиной печени с тушеными или свежими овощами, грибами;
    • любой торт, даже печеночный, нуждается в пропитке;
    • Сливки
    • , а точнее соус, изготавливают из майонеза или сметаны.

    Пирог из печени свиной: рецепт с фото пошагово

    Вы уже знаете, как обращаться со свиными субпродуктами. Не торопитесь. Чем дольше вы вымочите печень в молоке, тем вкуснее и нежнее получится закуска. Молоко — панацея от нашего блюда. Он может справиться даже с горечью печени пожилой свиньи. Небольшой совет: прежде чем поставить такую ​​закуску на праздничный стол, внимательно изучите целевую аудиторию. Не все положительно относятся к субпродуктам даже в таком виде.

    Состав:

    • 500 г печени свиной;
    • 0,2 л молока;
    • 1 ст. просеянная мука;
    • 2 яйца;
    • 1 луковица;
    • 2 огурца;
    • 3-4 шт. дольки чеснока;
    • майонез для пропитки;
    • пучок зелени;
    • соль, специи и смесь перцев — по вкусу;
    • 5-6 ул. л. масло растительное рафинированное.

    Приготовление:

    1. Давайте создадим собственную кулинарную историю? Тогда начнем.Положите свиные субпродукты на стол перед нами.
    2. Устроим водные процедуры для печени, а потом сделаем харакири, точнее устраним прожилки и протоки.
    3. Свиную печень нарезать кусочками.
    4. С помощью мясорубки или блендера превратить свиные субпродукты в однородную полужидкую массу.
    5. Теперь добавим в эту смесь яйца.
    6. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
    7. Пришло время мучений.Просейте его и добавьте к массе печени.
    8. Маленький совет: муку всыпать постепенно, чтобы печеночное тесто не превратилось в камень.
    9. Перемешайте тесто венчиком, ложкой или лопаткой.
    10. Скажем комочкам нет, масса должна быть максимально однородной.
    11. Теперь добавим молока.
    12. Уточнение: молоко, в котором вы ранее замачивали печень, не подойдет.
    13. Еще раз все перемешиваем, и у нас получается вот такое блинное тесто из свиных субпродуктов.
    14. Очистить лук. Раздевая этот овощ, мы не будем плакать, потому что все действия будем производить ножом, лезвие которого намочим в воде.
    15. Лук нашинковать.
    16. Положить лук в сотейник с рафинированным маслом и обжарить до золотистого цвета.
    17. Обжаренный лук выложить в емкость с печеночным тестом.
    18. Еще раз все перемешать. Вы не ощутите вкус лука, но этот овощ добавит сочности и мягкости свиным субпродуктам.
    19. Тесто из свиной печени, готовое к жарке, выглядит примерно так.
    20. Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло.
    21. Выложите буквально пару ложек теста в центр и распределите его по всей поверхности формы.
    22. Небольшое уточнение: чем тоньше печеночный пирог, тем легче его перевернуть.
    23. Готовые коржи выкладываем на блюдо.
    24. Огурцы тщательно промыть и измельчить на терке.
    25. С них снимается кожура.

    26. Пропустить чеснок через пресс и добавить к огуречной массе.
    27. Огурцами насытиться не будем: соединим огуречную массу с зеленью, майонезом и специями.
    28. Приготовленной заправкой смазать по очереди каждый печеночный блин.
    29. Перед дегустацией дайте закуску настояться в холодильнике пару часов.

    Идея закуски

    Готовим лепешки из свиной печени на полдник практически во всех рецептах.Единственное отличие — в пропитке и наполнении.

    Состав:

    • 0,8 кг печени свиной;
    • 0,1 л молока;
    • мука — 2/3 ст .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • свежих грибов — 500 г;
    • 3 яйца;
    • майонез;
    • соль, мускатный орех и специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Внимательно прочтите предыдущий рецепт.
    2. По аналогии приготовьте тесто из свиных субпродуктов, а затем запекайте коржи.
    3. Грибы вымыть и нарезать.
    4. Сначала начинаем жарить грибы на рафинированном масле.
    5. Маленькая хитрость: чтобы жидкость как можно быстрее испарилась, пару минут тушим грибы на сухой раскаленной сковороде.
    6. Добавить к грибам лук, специи, соль и продолжать жарить до полной готовности начинки.
    7. Готовые печеночные лепешки смазать майонезом.
    8. Измельченный чеснок придаст майонезу пикантности.
    9. Сверху выложить обжаренную начинку ровным слоем.
    10. Пошаговое приготовление печеночного торта.
    11. Сверху закуску можно украсить зеленью или отварным желтком.

    Здравствуйте, дорогие хозяйки!

    Сегодня я с радостью расскажу, как приготовить лепешку из свиной печени с пошаговыми фото рецепта. Не то чтобы я был фанатом блюд из субпродуктов, но порой душа просто просит чего-то такого, необычного, но в то же время не обременительного для кошелька.

    И тут муж принес килограмм свиной печени.Признаюсь, у меня была небольшая мысль — просто разрезать и обжарить (после предварительной обработки, конечно), а мне просто захотелось торт. А муж очень любит эту закуску, почему бы не побаловать себя? Заслуженно! К тому же возни с тортом не так много, как кажется перед первым приготовлением. Сейчас я вам все подробно расскажу, и вы убедитесь в этом сами! Что ж, приступим!

    Пошаговый видео рецепт

    Во-первых, давайте заглянем в холодильник и убедимся, что у нас есть все необходимое.Сразу скажу, что их не так уж и много, в зависимости от выбранной начинки. И главный продукт, конечно же, это печень. Я расскажу вам классический рецепт с начинкой из лука и моркови, а также раскрою небольшие секреты, которые вы можете добавить, чтобы сделать его еще вкуснее.

    Как приготовить вкусный пирог из свиной печени: рецепт с фото пошагово

    Готовится не долго, главное правильно обработать печень.

    Для приготовления печеночного торта вам понадобится:

        • 700-800 г печени свиной
        • 2-3 шт.куриные яйца (в зависимости от размера)
        • 100-150 мл молока (для теста)
        • Молоко для замачивания печени (около 200 мл, чтобы покрыть всю печень)
        • 130-140 г муки пшеничной высшего сорта
        • 1 ст. л. крахмал
        • Соль, черный перец или смесь перцев — по вкусу
        • 250 г моркови (это 2-3 шт.)
        • 200 г репчатого лука (3-4 шт.)
        • 3-4 зубчика чеснока
        • 400 г майонеза
        • Масло растительное (для жарки)
        • Зелень (для начинки и украшения)

    Как будем готовить

    Подготовить печень

    • Прежде всего, хочу сказать, что лепешка из свиной печени получается очень вкусной и нежной, просто тает во рту.Но чтобы все получилось так, как надо, субпродукты нужно правильно обработать. Ни для кого не секрет, что свиная печень обычно бывает горькой, и именно от этой горечи нужно избавляться. Что мне нужно сделать? Возьмите свиную печень, хорошо промойте под проточной водой. Затем аккуратно вырежьте желчные протоки. Снимайте их аккуратно, стараясь не повредить желчные мешочки, чтобы горечь не разлилась по печени и не испортила продукт.
    • Теперь снимем пленку.Процесс не очень приятный, но его можно сильно упростить, если на полминуты погрузить печень в горячую (почти кипящую) воду. Затем ловко захватите печень большой шумовкой, переложите в глубокую посуду. Слегка подцепите ножом край пленки или сделайте небольшой надрез, потяните за край — и пленка легко оторвется.
    • Затем печень нужно хорошенько замочить в молоке. Это поможет полностью избавиться от горечи. Поэтому запаситесь молоком, учитывая то, что в печеночное тесто еще нужно будет добавить молоко (а молоко после замачивания уже не подойдет, его нужно будет заливать нещадно).
    • Субпродукты можно нарезать кусочками, выложить в отдельную глубокую посуду (желательно эмалированную и ни в коем случае не алюминиевую) и залить молоком так, чтобы оно лишь слегка прикрыло печень. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Время от времени заглядывайте, переворачивайте печень, чтобы она хорошо пропиталась молоком со всех сторон.

    Изготовление начинки

    • Пока печень скучно в холодильнике, можно, не теряя драгоценного времени, начинать заливку.В основе соуса, которым мы пропитаем наш торт, лежит майонез. Вы можете приготовить его сами, а можете купить тот, который особенно нравится вашей семье. Мы любим более мягкий соус, поэтому всегда добавляем в майонез немного сметаны. Но это уже на ваше усмотрение.
    • Возьмите небольшую кастрюлю, положите туда майонез. Очистите зубчики чеснока, натрите их на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс. Если вам нравится более острый вкус, вы можете взять больше чеснока, чем указано в рецепте.Приправить соус солью, черным перцем и мелко нарезанной зеленью. И все хорошо перемешать.
    • Теперь мы обогатим наш соус овощной начинкой. Старинная классика — жареные морковь и лук. Морковь взять, очистить, промыть, натереть на терке со средними отверстиями. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. В сковороду налить растительное масло (лучше, конечно, рафинированное), немного подогреть, положить лук и морковь.
    • Обжарьте их, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми.Теперь отставьте сковороду с начинкой в ​​сторону, дождитесь, пока все немного остынет. Теперь у вас есть свободное время, пока начинка остывает, а печень замачивается в молоке. Вы можете заняться другими делами или просто расслабиться. Не нужно торопиться, чтобы печень получилась и мягкой, и вкусной.

    Ну вот прошло часа 2 или 3, можно печень достать из холодильника. Слить с него молоко (безвозвратно), ведь оно впитало всю горечь субпродуктов и при этом придало ему мягкости и нежности.Откинуть печень на дуршлаг, дать стечь оставшемуся молоку.

    А пока достаньте блендер и приготовьте. Поместите измельченную печень в блендер и взбивайте до однородной массы. Если у вас нет блендера, можно два или три раза измельчить печень.

    А теперь мои легкие пошаговые фото рецепта теста для торта из свиной печени.

    Перелить измельченную печеночную массу в глубокую миску. Вбить два-три яйца, хорошо перемешать.

    Затем всыпать просеянную муку.В принципе, муку можно просеивать прямо над чашей. Еще раз хорошо все перемешать. Приправить солью и перцем. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы масса получилась консистенции густой сметаны.

    Теперь, чтобы блины не развалились при жарке, добавьте немного крахмала и еще раз все хорошо перемешайте. Всегда добавляю крахмал, проверено — блинчики получатся ровные, однородные, упругие, переворачиваться легко.

    Жарить блины-лепешки

    Приступим к процессу жарки.

    1. Многие боятся жарить печеночные лепешки, но стоит попробовать, и страх развеется. Прежде всего, сковорода с антипригарным покрытием. Лучше, если она будет небольшого диаметра — маленькие блинчики легче переворачивать.
    2. А если нет, печеночные оладьи обжарить на широкой сковороде, только не доходя до краев. Выпекать в середине. Конечно, края блинов в этом случае получатся неровными, но потом их можно будет обрезать. Это очень удобно делать с помощью специальной формы.Чугунная сковорода тоже отлично подойдет, если у вас есть такая редкость. Она, конечно, тяжелая, но можно совместить приятное с полезным — приготовление еды с небольшим фитнесом.
    • Итак, берем сковороду, ставим на огонь, вливаем растительное масло. Дать немного прогреться. Теперь возьмите половник, наберите немного печеночного теста и вылейте его прямо в середину сковороды. Быстро хватаем за ручку и равномерно распределяем массу тонким слоем по диаметру сковороды. Затем возвращаем обратно в плиту, накрываем крышкой и запекаем.
    • Как только края блина начнут темнеть, аккуратно подберите его лопаткой и переверните. Накрыть крышкой и снова запечь. Как показывает практика, обычно первый блин выпекается по 3-4 минуты с каждой стороны, а все остальные — уже меньше, по 1-2 минуты. Чем тоньше блин, тем быстрее он прожарится.
    • Готовые оладьи по одному снимаем со сковороды и кладем друг на друга на широкую тарелку. Не бойтесь, они не будут держаться вместе. Когда тесто будет готово, дайте блинам немного остыть.
    • Тем временем влить овощную начинку в майонезно-чесночный соус и перемешать. Помимо моркови и лука в него можно добавить тонко нарезанные свежие или маринованные огурцы, помидоры, маринованные грибы. В соус для верхнего слоя можно добавить тертый твердый сыр. Здесь фантазия безгранична. Творите, экспериментируйте!

    Обмазываем торт начинкой

    Ну все готово, можно приступать к сборке. Возьмите чистую широкую тарелку и по очереди выложите на нее блины, густо смазывая каждый начинкой.

    Потом разукрасим верх. Можно присыпать тертым яйцом, сделать из половинок помидора божьих коровок, из отварных морковных лент скрутить розочки. И все это присыпать свежей измельченной зеленью (конечно, предварительно промытой).

    Вариант печеночного торта с грибами: фото

    Чтобы разнообразить обычный классический торт, рекомендую сделать начинку с добавлением грибов, как любит мой муж. Предлагаю его авторское исполнение, извините за слишком простой вид изделия и слегка подгоревшую начинку — мужское исполнение Но очень старался

    Итак, для начинки берем:

    Нарезать грибы и лук, натереть морковь и обжарить все на сковороде: сначала лук, потом к луку добавить грибы, потом морковь

    Смажьте верх торта толстым слоем майонеза и посыпьте зеленью

    Полюбовавшись полученной изысканностью, сложно устоять перед соблазном и не попробовать сразу торт, пока он еще теплый.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *