Толокняная мука: Купить толокняную муку с доставкой по Москве

Содержание

С какого возраста можно давать ребенку овсяное толокно

Толокно – исконно русская еда, которая на сегодняшний день, к сожалению, забыта. А ведь это натуральный и крайне полезный продукт, который еще полвека назад вводили в рацион для грудничков одним из первых. Кроме того, он активно использовался для повышения лактации у кормящих. Но сегодня некоторые мамы возвращаются к потреблению такой здоровой и правильной пищи. Давайте узнаем, когда можно давать овсяное толокно малышам.

Овсяное толокно: что это

Овсяное толокно представляет муку из цельных зерен овса, которые проходят обработку. Злаки замачивают или пропаривают, обжариваются, чистят и измельчают. В отличие от традиционной овсяной муки здесь используют целые зерна, что позволяет максимально сохранить полезные свойства, витамины и минералы овса.

В то время, как при изготовлении классической муки при помоле с зерен снимают полезную и питательную оболочку, которая и содержит самые важные витамины.

Кроме того, в отличие от муки и крупы, толокно – готовый продукт, который можно добавлять в уже приготовленные блюда и напитки. Он обладает приятным ароматом и вкусом, напоминающим какао.

Толокняная мука содержит витамин Е и витамины группы В, фосфор и калий, кальций и магний, важные аминокислоты, белки и жиры. Она отлично подходит для диетического, диабетического и гипоаллергенного меню. Продукт используется для питания детей и кормящих мам, для людей с проблемами в работе пищеварении.

Одна чайная ложка продукта восполняет суточную потребность в белке для взрослого человека. Толокно применяют для приготовления различных блюд и напитков, целебных отваров и компрессов. Кроме того, он полезен и косметических целях. Из продукта изготавливают различные маски, крема и бальзамы, средства для принятия ванн.

Полезные свойства

  • Повышает иммунитет и восстанавливает силы;
  • Положительно влияет на функционирование эндокринной системы;
  • Выводит вредный холестерин и желчные кислоты, шлаки и токсичные вещества;
  • Нормализует выделение кожного жира, улучшает состояние волос, ногтей и кожи;
  • Налаживает сон, снимает стресс и усталость, повышает настроение;
  • Стимулирует память и улучшает внимательность;
  • Очищает кровь, регулирует состояние кровеносных сосудов и сердца;
  • Оказывает благотворное влияние на нервные клетки;
  • Легко усваивается и переваривается, очищает кишечник;
  • Способствует снижению лишнего веса;
  • Стабилизирует вещественный обмен;
  • Улучшает и питательные и диетические свойства других продуктов при добавлении в блюдо.
  • Повышает выработку грудного молока;
  • Профилактика рака, анемии и туберкулеза.
  • Польза при хронических воспалительных и кожных заболеваниях, при болезнях пищеварения и низкой кислотности желудка, при проблемах с почками и печенью;
  • Помогает быстрее восстановится после простуды, тяжелых болезней и травм.

С какого возраста можно детям

С древних времен кашку из овсяного толокна давали деткам уже в шесть месяцев и готовили для ребёнка первый прикорм именно из данного продукта. Сегодня такое блюдо тоже можно давать крохе в семь-восемь месяцев. Однако важно, чтобы у грудничка не было индивидуальной непереносимости, аллергии на глютен и на овсяные злаки.

В первый раз дайте крохе половину чайной ложечки каши и понаблюдайте за реакцией. Если проявилась пищевая аллергия, отложите введение. Если малыш чувствует себя хорошо, постепенно увеличивайте дозировку и предлагайте разные блюда.

Блюда или напитки из овсяного толокна не рекомендуется давать часто, так как в избытке данный продукт ухудшает усвоение кальция в организме.

Это негативно влияет на состояние костей и зубов.

Как готовить толокно для грудничка

Для первого прикорма готовим кашу из толокна на воде, без добавления сахара и соли. Разведите две столовые ложки муки стаканом теплого молока, размешайте и дайте постоять пять минут. Продукт не надо варить, что упрощает и ускоряет готовку. Но обязательно даем настояться, чтобы толокно разбухло.

Для вкуса добавьте в блюдо растительное или сливочное масло молочную смесь или грудного молоко. Такая кашка станет подходящим вариантом для завтрака. А что можно готовить детям на завтрак, читайте здесь.

Для ребёнка старше года можно готовить молочную кашку, добавляем в блюдо немного соли и сахара, фрукты и ягоды, овощи и сухофрукты, домашнее варенье. В готовке не используйте воду или молоко температурой выше 45 градусов, иначе полезные свойства разрушатся.

Из толокняной муки можно готовить блины и оладьи, десерты и коктейли, печенье. Продукт можно добавлять в запеканки и супы. Он разнообразит рацион ребенка. Далее предлагаем несколько рецептов с использованием овсяного толокна, которые подойдут малышам старше 1,5-2 лет.

Детские каши с овсяным толокном

С сухофруктами

  • Толокно – 10 столов. ложек;
  • Сухофрукты – 300 грамм;
  • Сахар – 6 столов. ложек;
  • Вода – 1 литр.

Для начала нужно сварить компот из сухофруктов, затем добавляем по вкусу соль и сахар. В кипящий компот аккуратно всыпаем толокно и перемешиваем. Даем настояться пять-десять минут под крышкой.

С льняной мукой

  • Толокно – 3 столов. ложки;
  • Льняная мука – 1 чайная ложка;
  • Льняное масло – 1 стакан.

Льняная мука тоже крайне полезна для детей и кормящих мам. При этом она редко вызывает аллергические и другие негативные реакции. В стакан слегка теплой и подсоленной воде разводим толокно, доводим до кипения и настаиваем три-пять минут. За две минуты до закипания всыпьте льняную муку.

В готовую кашу наливаем льняное масло.

С ягодами

  • Брусника или клюква – 1 стакан;
  • Толокно – 3 столов. ложки.

Заливаем ягоды водой так, чтобы она была на два сантиметра выше уложенных плодов. Кладем по вкусу соль и сахар, доводим до кипения. Засыпаем толокняную муку и держим под крышкой пять минут. При необходимости кашу можно разбавить небольшим количеством теплого молока, натурального питьевого йогурта или сливками.

Другие рецепты из овсяного толокна для детей

Суп из кролика

  • Кролик – 0,3 кг;
  • Корень сельдерея – 100 грамм;
  • Толокно овсяное – 5 столов. ложек;
  • Укроп – 1 пучок.

В рецепте этого супчика сельдерей заменят картошку, которая считается достаточно тяжелым продуктов. Для приготовления сельдерей чистим и разделяем на две части. Первую режем крупно, а вторую – мелко. Подготовленного кролика заливаем водой и кладем крупные куски сельдерея, варим час.

Кролика достать, порезать на кусочки и отправить обратно в процеженный бульон. Снова поставить супчик на огонь, после закипания всыпать овсяное толокно и накрыть крышкой. Когда оно разбухнет, посыпаем блюдо порубленной петрушкой. Подаем суп с домашними сухариками.

Клецки

  • Толокно – 1 стакан;
  • Молоко – 2 стакана;
  • Яйца – 2 штуки.

Толокно заливаем теплой подсоленной водой, разбиваем яйца и снова перемешиваем. Из массы лепим клецки любой формы. Здесь можно слепить звездочки или даже зверюшек, что понравится ребенку. Варим клецки в кипящем молоке десять минут. Изделия можно подать вместе с этим молоком либо добавить в молочный или вермишелевый супчик.

Оладьи

  • Хлопья овсяные – 1 стакан;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Толокно овсяное – 1 стакан;
  • Кефир – 2 стакана;
  • Яблоко или банан – 1 штука;
  • Изюм – ½ стакан.;
  • Сахар – 2 столов. ложки;
  • Соль – 1 чайн. ложка.

Хлопья смешиваем с толокном, аккуратно и постепенно вливаем кефир и оставляем, накрыв салфеткой, на два-три часа.

Разбить в полученную массу яйца , добавить соль и сахар. Яблоко или банан почистить, натереть, положить вместе с изюмом в овсяную смесь и перемешать. Оладьи запечь в духовке или пожарить на сковороде.

Сырники

  • Творог – 250 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Толокно – 6 столов. ложек;
  • Гашеная сода – ½ чайн. ложки.

Творог протереть через сито, разбить яйцо, добавить соду, соль и сахар по вкусу. Перемешать и засыпать толокно, замесить тесто и слепить сырники. Обжарить на растительном масле с каждой стороны до готовности.

Овсяное печенье

  • Толокно – 1 стакан;
  • Мука овсяная – 0,5 стак.;
  • Геркулес – 1 стакан;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Сливочное масло – 120 грамм;
  • Молоко теплое – 1 стакан;
  • Сахар обычный – 0,5 стак.;
  • Сахар ванильный – 1 пакетик;
  • Сода на кончике ножа и щепотка соли.

Растопить сливочное масло, соединить с сахаром, яйцами и молоком, взбить компоненты. Засыпать геркулес, муку и толокно из овса, ванильный сахар и пошагенную соду, слегка посолить. Вымесить тесто и убрать в холодильник на полчаса. Из теста лепим лепешки и выпекаем минут десять при температуре 180 градусов.

Ореховый десерт

  • Грецкие орехи – 5 штук;
  • Кедровые орехи или кешью – 1,5 столов. ложки;
  • Кипяток – 1 стакан;
  • Толокно – ½ столов. ложки;
  • Лимонный сок – ½ чайн. ложки;
  • Мед – ½ чайн. ложки.

Орехи измельчить в блендере до состояния порошка, вливаем кипяток и оставляем до остывания. Кладем мед и толокно, вливаем сок лимона и тщательно перемешиваем. Даем десерт деткам старше 2,5-3 лет. Вместо орехов можно использовать ягоды, например, бруснику или клюкву.

Банановый смузи

  • Овсяное толокно – 3 стол. ложки;
  • Банан – 1 шт.;
  • Вода – 300 мл;
  • Сахар по вкусу.

Банан помыть и почистить, вместе с толокном положить в блендер. Влить воду и засыпать сахар. Взбить ингредиенты вместе, дать настояться десять минут. Вместо воды в рецепте можно использовать молоко или натуральный питьевой йогурт без добавок.

Молочный кисель

  • Молоко – 0,3 литра;
  • Овсяное толокно – 100 мл;
  • Вода – ½ стакана;
  • Коричневый сахар – 1 столов. ложка.

Толокно растереть с водой, влить молоко и варить десять минут. В готовый кисель добавить сахар. Для ребенка старше трех лет можно положить мед. Какой еще кисель можно приготовить для грудного малыша, смотрите по ссылке https://vskormi.ru/children/kisel-dlya-rebenka/.

Завтрак чемпиона — Полдень — LiveJournal

October 13th, 2008


07:28 am — Завтрак чемпиона
Недавно за обедом меня посетило детство. Вернее, не само детство, но забытый вкус маминой кухни. Не поленился и расспросил буфетчицу о составе десерта и, старательно всё записав, стал искать перевод ингридиентов на более понятный, нежели финский, язык.

Та-дам! Встречайте! Talkkuna — Толокно!


Рис. 1. Толокняная мука

В детстве толокняная каша была одной из моих любимейших. Как оказалось, это просто пропаренный, высушенный, обжаренный и затем потолчённый ячмень. Просто-то просто, на зато как вкусно 🙂

Здесь, в Финляндии, толокно используется в основном при приготовлении всевозможных десертов. Его смешивают с кефиром, или творогом, или со сметаной, или со всем вместе, обязательно добавляют разные лесные ягоды, сластят и подают на стол.

Рис. 2. Толокняная мукаРис. 3. Взращённый на толокне детина

В Литве я его давненько не видел, хотя, есть надежда найти на полках детского питания. Ежели не найду — обязательно налажу ограниченный импорт. А если не получится импорт — тогда уж контрабанду. Меня ничто не остановит!

С добрым утом и приятного аппетита!


Спасибо, раскрыл страшную тайну! Я только ex libris знал о существовании сего продукта детского питания(в «Очерках бурсы», например). А ведь как просто: толокно — толочь…

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:44 am (UTC)
(Link)

Именно, толокно от толочь 🙂
А в очерках бурсы я как-то и не обратил внимание на толокно, меня их нравы больше задели.

Толокна возьмёт кто пачку,
Тот получит. ..
— Я толокно не для вкуса покупаю!
— А для чего?!
— Газеты читать надо!

From:poluden
Date:October 13th, 2008 12:22 pm (UTC)
(Link)
«… тот получит водокачку».
vasisualij сегодня в ударе 🙂

Откуда детина? Из леса, от финнов…Наелся там каши, и в кадр не влез.

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:47 am (UTC)
(Link)

У старинушки три сына:
Старший — умный был детина,
Средний сын — и так, и сяк,
Младшый вовсе был дурак 🙂

Мы у тебя возьмем пару пачек.
Кризис! Надо запасаться!:)

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:47 am (UTC)
(Link)

Обязательно захвачу. Для вас не то что двух пачек, но и двух ящиков не жалко! 🙂

Хорошего человека должно быть много 🙂

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:50 am (UTC)
(Link)

Много, да, согласен, но в разумных пределах 😉

Никогда не пробовала. Только лекарственное растение толокнянку знаю. 🙂

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:55 am (UTC)
(Link)

SodeXo временами даёт толокняные десерты. А в магазинах я увидел по крайней мере 4 разных упаковки толокна. А рецепт прост: стакан кефира, полстакана толокна, пара ложек брусничного варенья — пальчики оближешь 🙂
Можно вместо кефира горячее молоко, тогда совершенно настоящая каша получится 🙂

Спасибо, думаю, теперь поэкспериментирую смелее. 🙂

From:buldoga
Date:October 13th, 2008 07:45 am (UTC)
(Link)

Да, помню толокно :))) Если увижу в магазине — непременно куплю для тебя и вышлю бандеролью 🙂

From:poluden
Date:October 13th, 2008 09:54 am (UTC)
(Link)

Толокно — одно из лучших достижений сельского кулинарного хозяйства 🙂
Шлите толокно бочками! (c) 🙂

«Поп — толоконный лоб» — помню. А вот толоконной каши я в детстве не едал…

From:poluden
Date:October 16th, 2008 08:59 pm (UTC)
(Link)

Заходи как-нибудь в гости 🙂 Угощу 🙂

Договорились. В воскресенье на завтрак — годится? Заодно и детей познакомим (с кашей). 😉

From:poluden
Date:October 16th, 2008 09:13 pm (UTC)
(Link)

Заходи(-те)! 🙂

From:gulov
Date:November 8th, 2008 10:23 am (UTC)
(Link)

:)) вот тема для бизнеса

From:alsker
Date:November 10th, 2008 09:38 am (UTC)

Надо ж!

(Link)

А меня вот не кормили этим, и на вкус я совсм не представляю ее. .
Но детина их меня … тоже вышла)))

From:poluden
Date:November 10th, 2008 12:06 pm (UTC)

Re: Надо ж!

(Link)

Могу устроить как-нибудь дегустацию 🙂 После Нового года, например 🙂

From:alsker
Date:November 10th, 2008 02:04 pm (UTC)

Re: Надо ж!

(Link)

хм. .
заманчиво!)

Исследование влияния пребиотиков на процессы адгезии и когезии бифидобактерий

ВЛИЯНИЕ ПРЕБИОТИКОВ НА ПРОЦЕССЫ АДГЕЗИИ И КОГЕЗИИ БИФИДОБАКТЕРИЙ


 

← назад / вперед →

Одним из актуальных направлений современной микробиологии является изучение адгезивного процесса различных микроорганизмов. Известно, что способность микроорганизмов приживаться в ЖКТ, создавая  защитный барьер,  обусловлена их адгезивными  свойствами. Адгезия  — это межклеточное взаимодействие, выражающееся в прочном прикреплении клеток к субстрату. Следует отметить, что от адгезивных свойств во многом зависят стабильность и защитные свойства микрофлоры макроорганизма.

Адгезия к слизи, гликопротеинам и эпителиальным клеткам, а также колонизация в желудочно-кишечном тракте человека является основополагающими характеристиками микроорганизмов, обладающих пробиотическими свойствами.

Злаковые культуры и жмых ядра кедрового ореха содержат высокое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон и могут адсорбировать и колонизировать бифидобактерии в процессе культивирования. В связи с этим в дальнейших исследованиях изучали адгезивные свойства бифидобактерий при их культивировании на питательной среде с внесением пребиотиков. Адгезию бифидобактерий оценивали по среднему показателю адгезии (СПА), коэффициенту участия эритроцитов (КУЭ), индексу адгезивности микроорганизмов (ИАМ). Микроорганизмы считаются высокоадгезивными — при ИАМ более 4,0; среднеадгезивными – при ИАМ от 2,51 — 4,0; малоадгезивными – при ИАМ от 1,76 – 2,54. Результаты исследований представлены в таблице 1.

Таблица 8 — Влияние пребиотиков на адгезивные свойства бифидобактерий В. longum ДК-100 и B. bifidum 83 

Наименование штамма

микроорганизмов

СПА

КУЭ, %

ИАМ

Адгезивность

В. longum ДК-100

1. Контроль

2. Овсяная мука 1,0 %

3. Ячменная мука 1,5 %

4. Жмых ядра кедрового ореха 2,0 %

 

4,2

4,3

4,5

4,4

 

84

83

85

86

 

4,76

5,18

5,29

5,11

Высокоадгезивный

B. bifidum 83

1. Контроль

2. Овсяная мука 1,0 %

3. Ячменная мука 1,5 %

4. Жмых ядра кедрового ореха 2,0 %

 

3,6

4,3

4,4

4,6

 

82

85

85

88

 

4,12

5,05

5,17

5,22

Результаты исследований, представленные в таблице 8, свидетельствуют о том, что исследуемые штаммы бифидобактерий в присутствии пребиотиков обладают более высокими адгезивными свойствами.

Необходимо отметить, что бактериальная поверхность заряжена отрицательно, у грамположительных бактерий это обусловлено присутствием тейхоевых кислот.  В результате физико-химических взаимодействий, как электростатических, так и прочих, микробная клетка притягивается к поверхности (субстрату), и таким образом возникает начальный контакт. «Субстрат» покрыт слоем высокомолекулярных полисахаридов, пребиотиков.  Сближение микробной клетки с субстратом вызывает изменение ее формы и перераспределение заряженных и незаряженных групп на контактирующей клеточной поверхности. В результате чего зона контакта увеличивается, что способствует взаимодействию с субстратом. Обычно в процессе прикрепления к поверхности синтезируются адгезины, о чем свидетельствует полученные нами результаты (табл. 8). 

Прикрепление также может быть инициировано гидрофобными взаимодействиями. Поскольку все молекулы, и полярные и неполярные, в результате физико-химического взаимодействия накапливаются у границы с поверхностью, прикрепленные бактерии лучше снабжаются необходимыми веществами, чем свободные клетки в жидкой среде. На прикрепленные бактерии в меньшей степени воздействуют токсичные соединения, в том числе кислород, так как они диффундируют только с одной стороны и нейтрализуются всем микробным сообществом, а не одиночными клетками. Это явление особенно важно для анаэробных микроорганизмов, к которым  относятся бифидобактерии.

Прикрепленные бактерии гораздо легче, чем свободноплавающие бактерии, образуют кооперативные структуры друг с другом или с другими бактериями. В прикрепленных бактериальных сообществах имеются также большие возможности для обмена плазмидами.

Вероятно, высокомолекулярные полисахариды, содержащиеся в исследуемых растительных добавках и синтез адгезинов способствуют прикреплению бифидобактерий к пищевым волокнам.

К механизмам, гарантирующим стабильность микробного консорциума, кроме адгезии относится также когезия (агрегация клеток). В литературных источниках недостаточно сведений о межклеточных контактах микроорганизмов, отражающих закономерности развития микробных популяций как саморегулирующих многоклеточных систем.

Известно, что популяции бифидобактерий демонстрируют высокоорганизованное, мицелиоподобное развитие на искусственных питательных среда. Топография взаиморасположения палочковидных, коккоидных и мультисиптированных форм бифидобактерий в мицелии определяется вектором репродуктивных потенций, а также обособлением клеток в процессе формирования перегородок и разделения дочерних особей. В литературе имеются единичные сведения, освещающие агрегацию клеток бифидобактерий и образованию в дальнейшем сложных многоклеточных систем.

Следующий этап исследований  посвящен изучению влияния пребиотиков на когезию бифидобактерий. Результаты исследований представлены на рисунках 4-5.

а)  контроль

б)  жмыха ядра кедрового ореха 2%

в) овсяная мука 1%

г) ячменная мука 1,5%

Рисунок 4 – Микрокартина бифидобактерий В. longum ДК-100

(увеличение 1х1000)

а)  контроль

б)  жмыха ядра кедрового ореха 2%

в) овсяная мука 1%

г) ячменная мука 1,5%

Рисунок 5 – Микрокартина бифидобактерий B. bifidum 83

(увеличение 1х1000)

Из представленных выше рисунков 4 (б-г), 5 (б-г) видно, что внесение пищевых волокон приводит к агрегации клеток бифидобактерий и формированию микроколоний. Согласно современным данным, механизм позитивного эффекта пищевых волокон, растворимых β-глюканов овса и ячменя и нерастворимых высокомолекулярных полисахаридов, заключается в создании дополнительной площади для фиксации бифидобактерий и биотрансформации пищевых волокон с образованием доступных источников углерода и энергии. Из литературных данных известно, что адсорбция и иммобилизация на биоволокнах защищают клетки бифидобактерий при стрессовых воздействиях.

Если некоторые авторы, решающее значение в объединении бактериальных клеток отводят гликокаликсу, то другие склонны рассматривать поверхностные слизеподобные слои, их окружающие, как адсорбируемый ими из культуральной жидкости материал.

По-нашему мнению экзогенные слизи пребиотиков, содержащиеся в культуральной жидкости, способствуют процессу когезии бифидобактерий.

Полученные нами результаты подтверждаются данными литературы, согласно которым микроорганизмы рода Bifidum способны осуществлять гидролиз декстрана по α-1-6-глюкозидным связям с синтезом высших изомальтодекстринов, а также утилизировать целлобиозы и целлюлозы.

Как свидетельствуют данные рисунков 4б и 5б, культивирование бифидобактерий в питательной среде с внесением жмыха ядра кедрового ореха, где содержится высокое количество нерастворимых пищевых волокон, приводит к интенсификации межклеточных связей и формированию обширных микроколоний. Эффект образования многоклеточных систем обеспечивает адаптационную, физиологическую устойчивость клеток к конкретной экологической нише, что, возможно, является реакцией на воздействие отрицательных экзо− и эндогенных факторов.

В результате проведенных исследований установлено, что исследуемые штаммы бифидобактерий  обладают высокими адгезивными свойствами, колонизируются на поверхности пищевых волокон злаковых культур и жмыха ядра кедрового ореха с образованием агрегатов, что повышает их устойчивость к неблагоприятным факторам среды.

Полученные данные подтверждают целесообразность применения высококогезивных и высокоадгезивных штаммов бифидобактерий при производстве препаратов различного назначения – в медицине, ветеринарии, сельском хозяйстве, биотехнологии.


 ← назад / вперед →

Будьте здоровы!

 

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

  1. ПРОБИОТИКИ
  2. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
  3. СИНБИОТИКИ
  4. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
  5. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
  6. ПРОПИОНИКС
  7. ЙОДПРОПИОНИКС
  8. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
  9. БИФИКАРДИО
  10. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
  11. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
  12. БИФИДОБАКТЕРИИ
  13. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
  14. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
  15. МИКРОФЛОРА ЖКТ
  16. ДИСБИОЗ КИШЕЧНИКА
  17. МИКРОБИОМ и ВЗК
  18. МИКРОБИОМ И РАК
  19. МИКРОБИОМ, СЕРДЦЕ И СОСУДЫ
  20. МИКРОБИОМ И ПЕЧЕНЬ
  21. МИКРОБИОМ И ПОЧКИ
  22. МИКРОБИОМ И ЛЕГКИЕ
  23. МИКРОБИОМ И ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
  24. МИКРОБИОМ И ЩИТОВИДНАЯ ЖЕЛЕЗА
  25. МИКРОБИОМ И КОЖНЫЕ БОЛЕЗНИ
  26. МИКРОБИОМ И КОСТИ
  27. МИКРОБИОМ И ОЖИРЕНИЕ
  28. МИКРОБИОМ И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
  29. МИКРОБИОМ И ФУНКЦИИ МОЗГА
  30. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
  31. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
  32. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
  33. МИКРОБИОМ и ИММУНИТЕТ
  34. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
  35. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
  36. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
  37. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
  38. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
  39. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
  40. КОРОТКОЦЕПОЧЕЧНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
  41. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
  42. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
  43. МИКРОБИОМ И ПРЕЦИЗИОННОЕ ПИТАНИЕ
  44. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
  45. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
  46. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
  47. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
  48. НОВОСТИ

Толокно полезные свойства и противопоказания: применение рецепты

Может ли простое блюдо быть одновременно вкусным, полезным, омолаживающим и недорогим? Может, если это овсяное толокно. Когда-то оно входило в рацион питания детей и взрослых, но с появлением множества рафинированных, недорогих в производстве продуктов с усилителями и заменителями вкуса было незаслуженно забыто и исчезло из продажи.

Сегодня, благодаря глобальной моде на здоровое питание, продукт возвращается на полки магазинов и постепенно обретает былую популярность.

Что такое овсяное толокно и как его готовить

Овсяное толокно – это мука овса или ячменя из пропаренных, высушенных и обжаренных зерен. Такие зерна очищают и толкут до консистенции порошка.

Для приготовления овсяного толокна выбирают проросшие зерна. Для прорастания их кладут на сутки в воду. Когда зерна окончательно набухнут, их вынимают из воды. Чтобы толокно не получилось горьким, проросшие злаки пропаривают на горячем пару. Пропаренные зерна тщательно просушивают, после чего дают им настояться. Далее зерна просеивают и очищают от образовавшейся сухой пленки. Теперь можно готовить непосредственно толокно.

Овсяные зерна нельзя молоть как муку, их обязательно нужно толочь. Это очевидно и из названия продукта. Толкут зерна в керамической или пластиковой посуде.

Малозначительный вред

Как таковых вредных веществ в составе толокна не найдено.
Единственное, что стоит помнить при введении в рацион данного продукта – толокняная мука в избыточном количестве может снижать способность организма усваивать кальций. Поэтому людям с заболеваниями костно-мышечной системы следует проявить осторожность.

Также во время строгой толокняной монодиеты у человека может наблюдаться недомогание, головокружение и слабость, поскольку организм испытывает дефицит животного белка.

Как видите, вред толокна незначителен и последствия его чрезмерного потребления достаточно безобидны.

Манная каша – польза и вред.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Толокно овсяное — польза и вред, как употреблять

Сегодня мы поговорим об овсяном толокне — «новом» старом блюде, его пользе и вреде для организма человека, составе, калорийности, применении в рецептах народной медицины, кулинарии, косметологии, его отличии от овсяной муки, расскажем на alter-zdrav.ru как делают толокно, о его использовании для похудения, оздоровления и омоложения.

Что такое овсяное толокно и как его делают

Люди зрелого возраста помнят, что лет 40 назад этот продукт был обычным в рационе питания детей и взрослых. Это потом промышленные корпорации стали успешно «подсаживать» нас на рафинированные, дезодорированные, «обогащенные» химическими формулами, с усилителями и заменителями, бесконечными сроками хранения, зато в красивых упаковках, продукты. Скромное и привычное толокно исчезло с прилавков.

И лишь совсем недавно, после десятилетий забвения, на стеллажи магазинов экотоваров и в отделы здорового питания стало возвращаться толокно – один из самых полезных и вкусных продуктов.

Заговорили о нем и в европейских странах, называя суперфудом, ставя наравне с полбой, красной икрой, урбечем и другой «едой 21 века».

Что же это за продукт, незаслуженно забытый и с триумфом вернувшийся? Толокно – особым образом приготовленная мука из овса или ячменя. Наши предки придумали технологию, при которой в каждой крестьянской семье была наготове «каша быстрого приготовления», не требующая варки.

Цельное овсяное зерно опускали на несколько часов в воду. Затем разбухшие зерна помещали на всю ночь в печку, которая сохраняла остатки жара. Под утро зерно успевало не только высохнуть, но и слегка подрумяниться. Далее оставалось толочь его в ступе до мучнистой консистенции, просеивать в сите и снова толочь, пока вся мука не станет однородной, ароматной, кремового цвета. Это и есть толокно.

Трудоемко, долго, зато в дальнейшем было достаточно добавить в эту муку воду, квас или молоко, замесить, подождать несколько минут, пока разбухнет, сдобрить маслом – и каша готова.

Состав толокна и калорийность

Наши прабабушки не догадывались, каким кладом окажется их любимая каша. Сегодня мы точно знаем, что конкретно в составе толокна заставляет относиться к нему с почтением.

  1. Лецитин. Основной фосфолипид, структурный элемент оболочки клетки. От него зависит здоровье каждой клетки нашего организма. А значит, работоспособность всех органов и тканей. Недостаток лецитина приводит к проблемам с памятью и вниманием, накоплению вредного холестерина в сосудах, ощущению постоянной усталости. Поскольку это основной строительный материал для оболочки и мембраны клетки, дефицит его влечет утрату способности клетки к восстановлению в случае повреждения. Кроме того, именно лецитин помогает белку усваиваться.
  2. Биофлавоноиды (иными словами, витамин Р). Это витаминоподобное вещество, которое имеют в составе только растения. Его задачи: — поддержание в здоровом состоянии стенок капилляров. Недостаток витамина Р ведет к ломкости этих сосудов; — выведение из организма свинца, понижение артериального давления, уменьшение склонности человека к аллергии;

    — вместе с витамином С образуют «антиоксидантное содружество». Защита иммунной системы, замедление старения организма и борьба с вирусами и бактериями – работа биофлавоноидов.

  3. Витамины группы В. Их недостаток приводит к развитию тахикардии, нарушению сна, онемению рук и ног, выпадению волос, головокружению и прочим «радостям». — Тиамин (В1) – помогает усвоению белков, жиров, углеводов. — Рибофлавин (В2) – поддерживает здоровье кожи и волос, принимает участие в выработке гемоглобина. — Пиридоксин (В6) – благотворно влияет на нервную систему, регулирует углеводный обмен.

    — Фолиевая кислота (В12) – обеспечивает бездефектное деление клетки.

  4. Микроэлементы: фосфор, цинк, магний, кальций, калий, медь, железо и другие.
  5. Лигнин в составе овса отвечает за целостность стенок сосудов.
  6. Аминокислоты.

Вот такой состав. Им и объясняется польза овсяного толокна.

Калорийность овсяного толокна порядка 360 ккал. Но не зря эту кашу так уважают диетологи. Поправиться от нее невозможно за счет того, что углеводы толокна медленные, усваиваются долго. Небольшого количества этой еды хватает на несколько часов сытости еще и из-за того, что толокно способно увеличиваться в объеме в несколько раз. Существует даже толокняная диета, позволяющая похудеть за неделю на 5-6 килограммов.

Польза овсяного толокна

Польза этого продукта объясняется его составом и действием на организм человека.

  1. Овсяное толокно готовится из цельного зерна, это означает, что при его изготовлении сохранены зародыш и оболочка зерна. Именно они, попадая в организм, нормализуют уровень сахара в крови.
  2. Клетчатка в составе этого продукта активно вычищает кишечник от вредоносной флоры, шлаков. Кроме того, клетчатка – основное питание для полезных бактерий.
  3. Цинк и аминокислоты в составе толокна помогают вернуть здоровье коже и волосам. Эти элементы способны наладить работу сальных желез, это помогает вылечить даже такое неприятное заболевание, как себорея: толокно входит и в диету, рекомендуемую врачом, и в состав масок для оздоровления волос и кожи головы.
  4. Улучшает настроение. Витамины группы В делают толокно настоящим природным антидепрессантом.
  5. Наличие железа позволяет рекомендовать его как продукт, полезный при анемии.
  6. Магний и калий успокаивают сердечную мышцу, фосфор поддерживает нормальное состояние костей и зубов.
  7. Толокно относится к продуктам, не подвергающимся активной тепловой обработке, поэтому все элементы в его составе находятся в природном, нетронутом, виде. Лецитин и биофлавоноиды деструктурируются при высоких температурах, а в овсяном толокне возможность их разрушения исключена.
  8. Толокно почти не содержит клейковины. Процент ее содержания настолько мал, что этот продукт смело можно употреблять людям с непереносимостью глютена.

Применение толокна в народной медицине, рецепты лечения

Народная медицина тоже не осталась в стороне от применения этого продукта.

  1. Овсяное толокно и маски на его основе используются для лечения кожных болезней и проблем с волосами. Каша обязательна в составе диеты. А маску готовят из толокна, водой разведенного до состояния кашицы. Добавляют туда репейное или касторовое масло. Мажут голову на 10 минут перед мытьем в виде профилактики раз в неделю. В период болезни – ежедневно.
  2. При простуде и гриппе готовят напиток: 1 столовую ложку толокна разводят горячей водой, добавляют мед и масло сливочное, настаивают и пьют. Такой напиток повышает иммунитет, лечит воспаление в горле, борется с болезнетворными бактериями.
  3. Для поддержания работоспособности подходит напиток, состоящий из двух столовых ложек толокна, столовой ложки сахара и щепотки соли. Часто, особенно на севере, его употребляют со сливочным маслом.
  4. Прекрасно «разгружают» печень, поджелудочную железу, всю пищеварительную систему кисели на основе толокна. Они содержат в составе льняную муку (обязательно), а в виде добавок можно взять топинамбур (для снижения сахара), свеклу (для нормализации работы кишечника), муку облепиховой косточки, стевию или фруктозу для вкуса. Такие кисели рекомендованы просто для ежедневного здорового питания, для восстановления сил в послеоперационный период, после перенесенной лучевой терапии.

Противопоказаний эта каша почти не имеет, но некоторые моменты нужно учитывать.

  1. Постоянного неограниченного употребления нужно избегать. Подобно овсу, толокно способно тормозить усвоение организмом кальция.
  2. Следует ограничить его и больным подагрой – в составе овса много пуриновых оснований.
  3. Питание должно быть сбалансированным. Жесткая толокняная диета хоть и приводит к быстрому похудению, но может вызвать в конечном итоге слабость, головокружение и тошноту из-за дефицита животного белка в рационе.

Как употреблять овсяное толокно

Вариантов множество. На основе толокна делают скрабы, маски для лица и волос. В кулинарии существует много опорных рецептов, на основе которых варят каши и супы, делают кисели. Просто опираются на общие принципы – а дальше подсказывает фантазия кулинара.

Медицина диктует свои нормы и правила – диетические блюда с толокном, рекомендованные при различных заболеваниях, входят практически в любое врачебное меню.

Чем отличается овсяная мука от толокна

Между тем, люди часто не видят различий между толокном и овсяной мукой. Разница и в технологии изготовления, и в способах применения этих продуктов. Из-за технологии, содержащей пропаривание и просушку до золотистого цвета, а так же использования цельного зерна с оболочкой, толокно содержит гораздо больше, чем мука, витаминов и минеральных веществ, а углеводов содержит меньше.

Существенно отличается и использование продуктов. При употреблении толокно не нужно подвергать тепловой обработке, замешивать можно даже в воде, молоке или отваре комнатной температуры, между тем как мука используется в основном только в приготовление блюд с термообработкой: в хлебопечении, производстве кондитерских изделий.

Что же касается основного витаминно – минерального состава, он очень схож в этих продуктах.

Овсяное толокно для похудения

Самый мягкий вариант для людей, мечтающих избавиться от лишнего веса – ввести в свой рацион толокно в качестве полезного перекуса. Медленные углеводы этой каши позволят долго чувствовать сытость даже при очень небольшой порции.

Толокняная диета подразумевает питание кашей малыми порциями каждые 2 часа. При этом в толокно не добавляют ни соли, ни сахара, ни масла. Много такой каши не съешь. Кроме того, через несколько дней сказывается отсутствие животного белка в меню – одолевает головокружение, слабость.

Овсяное толокно для лица

Косметологи оценили толокно и вместо популярной овсянки готовят на его основе маски и скрабы для лица. Готовятся они просто, использовать можно 2-3 раза в неделю, результат виден сразу – разглаживается кожа, исчезают черные точки, уходит лишняя жирность.

Нужно приготовить кашицу из 2 чайных ложки толокна и молока. На лицо нанести на 10-15 минут. Это замечательная маска – скраб против черных точек.

При сухой коже в маску добавляют немного томатного сока и облепихового масла. А при желании осветлить тон или убрать пигментацию – приготовить маску на кислом молоке.

Жирной коже понравится в составе маски сок арбуза, растолченный шалфей или календула.

Омолаживающая маска: в кефир с толокном добавить 2 капли эфирного масла розы. Наносить на 10 минут. Процедуру повторять 2 раза в неделю.

Толокно овсяное – рецепты приготовления

Традиционно из толокна делали каши. Особенно популярна была кулага – каша на ягодном отваре. Из любых ягод делали взвар – доводили почти до кипения и убирали с огня, процеживали и остужали. При варке часто добавляли мед или сахар. Потом на литр взвара брали 200 гр. толокна, замешивали и на водяной бане доводили до готовности.

Густые супы с толокном тоже пользуются популярностью. Толокно можно добавлять в любой суп для вкуса и густоты, но одним из самых популярных считается суп с грибами. Грибы обжариваются в масле с морковкой и луком, потом варятся несколько минут, потом в кастрюлю добавляется уже замешанное и настоянное толокно, варится еще 5 минут. Со сметаной и зеленью подается на стол.

Детям с 6 месяцев готовят жидкую кашку на теплом молоке с маслом и яблочным или абрикосовым пюре.

Прекрасно получается овсяное печенье на толокне. На один стакан продукта берут полстакана муки, стакан геркулеса, 1/3 стакана сахара, 20 гр. меда, 2 яйца, ванилин, стакан молока, соду и щепотку соли. В яйца, взбитые с сахаром, добавить молоко, мед и 20 гр. сливочного масла. Добавляют в смесь все остальные ингредиенты, замешивают тесто и выпекают небольшие лепешки 20-30 минут. Можно добавить в печенье сухофрукты, ягоды, льняное или кунжутное семя, а сахар заменить фруктозой, получится вкуснее и полезнее.

Нужно помнить, что срок хранения толокна недолог – всего 4 месяца, при выборе его в магазине обратите внимание на этот момент. Еще убедитесь, что упаковка плотно закрыта, не имеет повреждений, хранится продукт в сухом месте. Если все так – смело покупайте самое вкусное и полезное – овсяное толокно!

Что такое толокно

Автор: Владимир Мананников

Толокно – это мука из прежде пропаренного, высушенного и обжаренного овсяного или ячневого зерна. Толокно имеет лучший вкус и питательность, нежели обыкновенная мука из овса.

В нём сохраняются все части зерна, а в молотой муке самые лучшие питательные компоненты становятся отходами. Толоконная мука используется для приготовления пищи без второстепенной термической переработки.

Когда-то давно овес держали в продолжение ночи в довольно тёплой печи. Белки крупы переносили изменения и денатурировались. Полученная из овса мука теряла свойства реформировать клейковину.

При этом она замечательно разбухала в жидкости и быстро густела. Толокно, которое замешивалось на прохладной кипячёной жидкости с добавлением соли, называли «кулага». Это было десертом для детей. Из густого теста лепили зверей или птичек.

Толокно употреблялось, когда после обеда до ужина оставалось много времени. Люди говорили, что такая еда самая быстрая для приготовления.

О толокне известно многим народам (закавказским и среднеазиатским). В эстонских городах толокно ещё делается изо ржи и гороха. Готовится толокно толчением в ступе, откуда и появилось такое название.

Наши предки опускали мешок зерна в источник, затем, принеся домой, высыпали на решето, чтобы устранить лишнюю жидкость. Они выкладывали его на железный лист и помещали в печь.

Вещество высушивалось и даже подрумянивалось, и только тогда ссылалось в ступу. После этого его просеивали через решето, а остатки опять толкли, просеивали, а после опустевшего решета толченая крупа сеялась сквозь сито.

Должна была получиться кремового цвета мука. Кушали толокно с маслом, запивали квасом или жидкостью.

После печи толокно имеет индивидуальный вкус и запах, который немножко напоминает какао. Его можно просто заварить горячей жидкостью или молоком, даже можно залить квасом.

Полезные свойства толокна

Толокно может заменить нам тресковый жир или молоко. Это вполне дешёвое средство для подкрепления обессиленного организма. Толокно, как и сам овес, является хорошим слабительным.

Толокно вмещает в себя липид лецитин, который разлагается при температуре больше 45 градусов. В его составе также имеются 20% белка и 7% жира. Упомянутый лецитин помогает белкам лучше усваиваться.

Есть и другие вещества, которые: 1. Удаляют ненужный холестерин и кислоту в виде жёлчи (лигин). 2. Положительно влияют на улучшение метаболизма (биофлавоноиды). 3. Препятствуют зарождению опухолей. 4. Освобождают внутренность от токсинов. 5. Способствуют восстановлению клеток. 5. Являются в качестве антиоксидантов и антидепрессантов.

6. Оказывают хорошее влияние на память, покров тела, шевелюру и ногти (аланин, цистеин).

7. Помогают регулярно выводить жир из кожи. 8. Защищают от закупоривания сосудов и не дают бляшкам оседать на их стенках. 9. Устраняют депрессивные состояния и бессонницу.

10. Выводят свинец и тяжёлые металлы.

Толокно рекомендуется применять тем, кто имеет онкологические заболевания, а также страдающим сильным замедлением метаболизма. Хорошо помогает людям с большим весом, и мамочкам для увеличения уровня молока в груди.

Этот продукт используется и в целительных мерах. Лишь 10гр толокна содействует поступлению 20% дневной белковой нормы. 20 грамм этого продукта снижает степень наличия холестерина до 10%.

Медицина употребляет его в виде киселя, отвара, каши. Толокно является полезным для ванн и повязок. Оно помогает избавиться от целой цепочки заболеваний.

Маски для лица из толокна

Также толокно используется и в косметическом направлении. Для сухой кожи маска делается с добавлением томатного сока и кислого молока. Она помогает вывести веснушки и пигментные пятна с нормальной кожи тоже.

Чтобы сделать маску для жирной кожи смешивайте толокно со сметанкой и хвощем. Для другой маски, можно взять календулу, шалфей и васильки или добавить в толокно только сок арбуза.

Размешав толокно с жидкостью таким образом, чтобы смесь была как каша, вы получите скраб или маску с омолаживающими эффектами для любой кожи. Она уберёт все токсины с кожи лица. Такая маска поможет укрепить ваши волосы.

Сегодня толокно используют в диетических целях. Его калорийность – 120 ккал на 100 г. Животный белок в толокне не присутствует, поэтому такая диета полезна тем, кто имеет нездоровые почки.

Его рекомендуют употреблять в случае проблем с желудком, недостатке крови, нервном состоянии. Такие блюда не имеют вкуса и являются пресными.

Из-за отсутствия этого белка питание толокном может вызвать истощение или состояние головокружения.

Толокно для похудения

Овсяное толокно в желудке хорошо увеличивается, что и подавляет аппетит. Потому что, питание толокном помогает сохранять вес, велика его польза и тем, что оно нейтрализует желание употреблять сладости.

Поэтому, просидев на такой диете хотя бы день, желание кушать сладкое на второй день человек потеряет. Чтобы сохранять вес, не нужно изнурять себя строгими диетами, кушая одни блюда из толокна. Просто употребляйте толокняные блюда в любом виде раз в день.

Если хотите приготовить кисель, насыпьте толокно (300 г) в ёмкость с негорячей кипячёной жидкостью (1 л). Размешав, добавьте пару корочек не совсем свежего хлеба и накройте емкость с тестом.

Для заквашивания, определите толокно в теплое место и подождите 8 часов. После поднятия теста, корочки заберите, долейте жидкости (ещё 1 л). Перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Профильтруйте через марлю, сложенную вдвое.

Размешивая на небольшом огоньке, ждите кипения (густого образования). Такой кисель является необходимым людям с пониженной кислотностью сока в желудке, и людям с плохим пищеварением.

Для приготовления десерта из толокна (клюквы), возьмите 6 ложек сахара, 150 г толокна и 300 г клюквы. Всё взбейте в блендере и подносите гостям.

Не превышайте норму употребления толокна, поскольку оно имеет вещества, которые тормозят впитывание кальция. В ходе его применения вам потребуется кушать меньше углеводов, так как овсянка содержит много замедленных углеводов.

Такую муку требуется хранить не больше 10 месяцев в помещении с вентиляцией, вдали от солнца при 20 градусов Цельсия и влажности не больше 70-ти процентов.

Овсяное толокно польза и вред как употреблять. Полезные свойства и применение овсяного толокна Толокно лечебные свойства и противопоказания

В старину каждый знал, что такое толокно, ведь продукт широко использовался в ежедневном питании и был незаменимой основой для приготовления множества блюд. Со временем новые технологии постепенно вытеснили с кулинарного обихода ценный компонент, который был без сомнений гораздо полезней современных аналогов.

Чем полезно толокно?


Толокно по сути – мука, сделанная из зерен без предварительной их очистки, благодаря чему в продукте сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в злаковой оболочке. Данный продукт как нельзя лучше подойдет для здорового питания и станет идеальным компонентом для оздоровительного меню. Узнав, чем полезно овсяное толокно, каждый захочет как можно чаще использовать его в домашней кулинарии.

  1. В продукте содержится львиная доля белков, пищевых волокон и всевозможных витаминов.
  2. Обволакивающее действие толокна на слизистую желудка бесценно при заболеваниях ЖКТ.
  3. Содержащиеся в компоненте вещества благотворно влияют на эндокринную, нервную и иммунную системы, предотвращают образование опухолей, очищают организм от токсинов и шлаков, являются природным антиоксидантом и антидепрессантом.
  4. Употребление в пищу толокна снижает уровень холестерина, способствует омоложению и регенерации клеток, избавлению от лишнего веса.

Как сделать толокно в домашних условиях?


Понимая, из чего делают толокно, можно приготовить ценный продукт в домашних условиях. Наличие современных гаджетов основательно упростит процесс создания компонента и обеспечит его максимальную результативность.

  1. Зачастую толокно делают из овса, реже – из ячменя или гороха.
  2. Овес замачивают на сутки, периодически меняя воду.
  3. Разбухшие зерна пропаривают на пару (в пароварке или мультиварке) 1 час.
  4. Раскладывают овсяную массу на противне и просушивают в духовке при 100 градусах, помешивая, до приобретения зернами светло-коричневого цвета 5 часов.
  5. На заключительном этапе зерна перемалывают до получения порошка, используя ручную мельницу, кофемолку или применяют более трудоемкий способ – толкут в ступе.

Толокно – рецепты


Постигая проверенные временем тонкости национальной русской кулинарии, важно не только знать, как приготовить толокно дома, но и уметь применять его на практике. И сделанный собственноручно, и покупной продукт может стать великолепной основой для получения массы невероятно полезных блюд.

  1. Рецепты из овсяного толокна просты для исполнения. Самый доступный способ применить компонент – приготовить из него горячую или холодную кашу. Две ложки толокна заливают стаканом молока или воды и настаивают до загустения несколько часов. Перед подачей сдабривают яство медом, орехами, ягодами или фруктами.
  2. Вкусными и питательными получатся оладьи. Три ложки толокна смешивают со стаканом геркулеса и двумя стаканами кефира. Через 2 часа добавляют пару яиц, соль, сахар, другие добавки по вкусу и пекут оладьи традиционным способом.
  3. Десертные блюда из толокна нравятся и взрослым, и детям. Взбивают в блендере стакан ягод, добавляют 100-150 г толокна и сахар по вкусу. Подают сласть в креманках, дополнив сливками, орехами, мятой и другими добавками.

Каша из толокна


Полезная станет идеальным завтраком или легким ужином. Благодаря высокой питательности блюдо качественно насытит организм, надолго утолит чувство голода, сохранив стройность фигуры. Полученную базовую версию можно дополнить сухофруктами, ягодами, орехами, медом или вареньем.

Ингредиенты:

  • толокно – 6 ст. ложек;
  • молоко – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Смешивают молоко с толокном, добавляют соль и сахар.
  2. Взбивают массу миксером или венчиком до однородности.
  3. Располагают емкость на плите и варят, непрерывно размешивая, до загустения.

Дежень из толокна


Из толокна, смешанного с молоком или водой, можно приготовить вкуснейший, чрезвычайно полезный десерт. Пастообразная сладкая толокняная масса дополняется при подаче творогом, который смешивают со сметаной, йогуртом или простоквашей. Часто в десерт добавляют свежие ягоды или мелко нарезанную фруктовую мякоть.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • молоко – 250 мл;
  • творог – 100 г;
  • простокваша – 400 г;
  • сметана – 75 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с молоком, сахаром и щепоткой соли.
  2. Творог растирают с простоквашей и сметаной, добавляют ягоды.
  3. В тарелку выкладывают пастообразное толокно, поливают творожной смесью.

Печенье из толокна овсяного – рецепт


Зная, что такое овсяное толокно, и каким ценным продуктом оно является, целесообразно как можно чаще баловать свое семейство всевозможными лакомствами с участием данного компонента. Лучшим решением для десертного меню станет румяное печенье, которое можно испечь, добавив в состав геркулесовые хлопья и совсем немного пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • толокно – 1 стакан;
  • геркулес – 1 стакан;
  • мука и сахар – по 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 120 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. В теплом молоке распускают масло и мед.
  2. Вмешивают взбитые с сахаром яйца.
  3. Подсушивают на сковороде геркулес.
  4. Добавляют толокно, ванильный сахар, муку, разрыхлитель, соль.
  5. Соединяют сухие составляющие с молочно-яичной основой, замешивают тесто, убирают на полчаса в холод.
  6. Формируют шарики, укладывают на противень с пергаментом.
  7. 15 минут при 175 градусах.

Кисель из толокна – рецепт


Кисель из толокна можно приготовить привычным для многих способом, смешав базовый компонент с водой или молоком и проварив до загустения. Сторонники более оригинальных решений по достоинству оценят старинную технологию, по которой толокняную основу предварительно сквашивают, добавив закваску или корочки хлеба.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • вода или молоко – 4 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • черный хлеб – 3-4 корочки.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с двумя стаканами теплой воды до однородности.
  2. Добавляют в «тесто» корочки хлеба оставляют в тепле до увеличения в объеме на несколько часов.
  3. Хлеб извлекают, разводят массу водой и прогревают, помешивая, до кипения и загустения.

Блины с толокном


Блины из толокна овсяного и цельнозерновой муки порадуют отменными вкусовыми характеристиками и не прибавят лишних килограммов. Подобная лакомая трапеза принесет организму только пользу, наполнив его энергией и необходимыми элементами. Готовится блюдо быстро, без особых затей и кулинарных излишеств.

Ингредиенты:

  • толокно – 0,5 стакана;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода минеральная газированная – 300 мл;
  • цельнозерновая мука – 0,5 стакана;
  • масло – 20 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляют молоко и воду.
  2. Вмешивают в жидкую основу толокно и муку, оставляют на 20 минут.
  3. Вмешивают в тесто масло и традиционным способом.

Пирог из толокна


Выпечка из толокна, рецепты которой без добавления пшеничной муки, является незаменимым лакомством для тех, кто следит за своим весом или придерживается В пирог можно добавлять ломтики свежих фруктов, сухофруктов, ягоды или другие добавки на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • масло – 80 мл;
  • фруктоза – 3 ст. ложки;
  • мед – 1,5 ч. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • добавки – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогревают на водяной бане соду, смешанную с медом до появления пены.
  2. Добавляют растертые с фруктозой желтки, масло и толокно.
  3. Вмешивают в тесто взбитые до пиков белки и добавки.
  4. Выпекают пирог при 200 градусах 30 минут.

Конфеты из толокна


Если хочется еще более вкусно применить на практике толокно, рецепт приготовления конфет поможет исполнить желание в лучшем виде. Полезное лакомство станет идеальной альтернативой покупным сладостям. Сформированные шарики можно покрыть кокосовой стружкой, измельченными орехами или порошком какао.

Ингредиенты:

  • толокно – 2/3 стакана;
  • порошок какао – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г;
  • молоко и сахар – по 1 стакану;
  • ваниль, кокосовая стружка, орехи.

Приготовление

  1. Смешивают сахар, какао и ваниль.
  2. Понемногу вливают молоко, размешивая венчиком до растворения комков.
  3. На сковороде или в сотейнике распускают масло, выливают приготовленную ранее смесь, проваривают, помешивая, 5 минут.
  4. Снимают емкость с огня и небольшими порциями вмешивают толокно.
  5. После остывания и загустения массы формируют из нее шарики, обваливают в крошках.

Когда можно давать ребенку толокно?


В былые времена толокно для грудничков было одним из первых приоритетных прикормов. В наши дни с появлением широкого ассортимента детского питания о полезном продукте позабыли, лишая малышей прекрасной возможности питаться натуральной пищей без добавок. Тем, кто не поддается современному ажиотажу, а знает, что такое толокно и склоняется к использованию проверенного временем продукта, правильные советы помогут кормить свое чадо правильно.

  1. В настоящее время педиатры не рекомендуют вводить прикорм ранее шести месяцев, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Сваренное на воде или разбавленном молоке толокно, следует начинать давать малышу на седьмом месяце жизни.
  2. При искусственном вскармливании и плохом наборе веса допускается введение прикорма толокном начиная с четырех месяцев.

О полезных свойствах овса известно уже довольно давно. Именно поэтому овсяная каша или являются неотъемлемой частью завтрака почти каждого человека. В то же время существует еще один продукт, пищевая ценность которого на порядок выше обычной овсяной муки или хлопьев. Речь идет о толокне – исконно русском продукте. Не случайно его называют едой наших предков.

Принцип производства толокна заключается в поэтапной обработке пророщенных овсяных зерен. Процесс состоит из следующих этапов: пропаривание, просушивание, обжарка, очистка и толчение. На выходе получается продукт, богатый полезными веществами, применять который можно и в обычной повседневной кухне, и в диетическом питании.

Вред толокна минимален, что дает возможность употреблять его в любых количествах и любом виде.

Толокняная мука включает в себя массу элементов, положительно влияющих на работу практически всех органов и систем организма.

  1. Очистить кровь от холестерина, вывести лишние желчные кислоты, укрепить иммунную систему поможет содержащийся в толокне лигнин.
  2. Витамины группы B способствуют улучшению состояния волос, кожи и ногтей.
  3. Снизить риск онкологических заболеваний, повысить регенерирующую способность клеток, а также отрегулировать действие пищеварительных ферментов – задачи, с которыми успешно справляются биофлавоноиды.
  4. Улучшить работу нервной системы, нормализовать деятельность печени и почек поможет лецитин.

В данном овсяном продукте присутствуют такие ценные микроэлементы как калий, магний, фосфор и железо, которые не исчезают даже после термической обработки. Если для сравнения взять такие известные крупы, как перловая или манная, то по содержанию магния толокно окажется на первом месте.

Польза толокна неоценима при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, анемии, пиелонефрите, нарушении обмена веществ и многих других заболеваниях. Но для использования продукта в медицинских целях необходима предварительная консультация с лечащим врачом.

Малозначительный вред

Как таковых вредных веществ в составе толокна не найдено.

Единственное, что стоит помнить при введении в рацион данного продукта – толокняная мука в избыточном количестве может снижать способность организма усваивать кальций. Поэтому людям с заболеваниями костно-мышечной системы следует проявить осторожность.

Также во время строгой толокняной монодиеты у человека может наблюдаться недомогание, головокружение и слабость, поскольку организм испытывает дефицит животного белка.

Как видите, вред толокна незначителен и последствия его чрезмерного потребления достаточно безобидны.

Выбор и хранение

  1. Первое, на что нужно обратить внимание – герметичность упаковки. Именно она призвана обеспечить длительную сохранность продукта.
  2. Консистенция толокна должна быть однородной, а цвет – светло-кремовым. Если мука имеет темный оттенок: либо она несвежая, либо в нее попало некоторое количество влаги, а это, в свою очередь, негативно сказывается на полезных свойствах толокна.
  3. Качественная мука имеет легкий аромат злаков. При обнаружении специфического или резкого запаха продукт лучше выбросить, так как он, скорее всего, испорчен.
  4. Сырая мука должна моментально таять во рту и не хрустеть на зубах.
  5. После вскрытия заводской упаковки продукт лучше всего пересыпать в стеклянную или керамическую банку и плотно закрыть крышкой во избежание размножения вредных микроорганизмов. Хранить такую банку требуется в сухом, прохладном и темном месте.

Косметические свойства

Благодаря большому количеству витаминов группы B толокняное сырье используют при создании средств по уходу за лицом (с добавлением воды, натурального йогурта, молока, лимонного сока и т. д.).

Польза толокна отмечается при борьбе с возрастными морщинами, пигментными пятнами, веснушками. Маски способны питать чрезмерно сухую кожу, а также успокаивать и заживлять кожу, склонную к акне.

В косметологии вред толокна отсутствует, поэтому данный продукт можно использовать для ухода за кожей любого типа. Это в одинаковой мере относится и к известным торговым маркам, и к маскам и скрабам, приготовленным в домашних условиях.

Для похудения

Диетическая польза толокна известна многим, кто вынужден корректировать свой вес при помощи ограничительных программ питания.

  • Толокняная мука – это прежде всего сложные углеводы, которые медленно усваиваются организмом, поэтому не приводят к увеличению веса. Даже если вы съедите значительное количество данного продукта, он не испортит вашу фигуру. Вред толокна в процессе похудения может быть связан с добавлением в него большого количества сахара, варенья или других продуктов, не относящихся к категории диетических.
  • У толокна достаточно приятный вкус. Поэтому блюда, приготовленные на его основе (например, каши, печенье, коржики, супы, кисель и т. д.) не только принесут пользу фигуре, но и доставят гастрономическое удовольствие.
  • Женщинам и детям

    Толокняную муку можно употреблять в пищу женщинам во время грудного вскармливания и в период беременности, когда организму необходимо в два раза больше полезных веществ.

    Используют толокно и в детском питании.

Толокно – это мука из прежде пропаренного, высушенного и обжаренного овсяного или ячневого зерна. Толокно имеет лучший вкус и питательность, нежели обыкновенная мука из овса.

В нём сохраняются все части зерна, а в молотой муке самые лучшие питательные компоненты становятся отходами. Толоконная мука используется для приготовления пищи без второстепенной термической переработки.

Когда-то давно овес держали в продолжение ночи в довольно тёплой печи. Белки крупы переносили изменения и денатурировались. Полученная из овса мука теряла свойства реформировать клейковину.

При этом она замечательно разбухала в жидкости и быстро густела. Толокно, которое замешивалось на прохладной кипячёной жидкости с добавлением соли, называли «кулага». Это было десертом для детей. Из густого теста лепили зверей или птичек.

Толокно употреблялось, когда после обеда до ужина оставалось много времени. Люди говорили, что такая еда самая быстрая для приготовления.

О толокне известно многим народам (закавказским и среднеазиатским). В эстонских городах толокно ещё делается изо ржи и гороха. Готовится толокно толчением в ступе, откуда и появилось такое название.

Наши предки опускали мешок зерна в источник, затем, принеся домой, высыпали на решето, чтобы устранить лишнюю жидкость. Они выкладывали его на железный лист и помещали в печь.

Вещество высушивалось и даже подрумянивалось, и только тогда ссылалось в ступу. После этого его просеивали через решето, а остатки опять толкли, просеивали, а после опустевшего решета толченая крупа сеялась сквозь сито.

Должна была получиться кремового цвета мука. Кушали толокно с маслом, запивали квасом или жидкостью.

После печи толокно имеет индивидуальный вкус и запах, который немножко напоминает какао. Его можно просто заварить горячей жидкостью или молоком, даже можно залить квасом.

Толокно может заменить нам тресковый жир или молоко. Это вполне дешёвое средство для подкрепления обессиленного организма. Толокно, как и сам овес, является хорошим слабительным.

Толокно вмещает в себя липид лецитин, который разлагается при температуре больше 45 градусов. В его составе также имеются 20% белка и 7% жира. Упомянутый лецитин помогает белкам лучше усваиваться.

Есть и другие вещества, которые:
1. Удаляют ненужный холестерин и кислоту в виде жёлчи (лигин).
2. Положительно влияют на улучшение метаболизма (биофлавоноиды).
3. Препятствуют зарождению опухолей.
4. Освобождают внутренность от токсинов.
5. Способствуют восстановлению клеток.
5. Являются в качестве антиоксидантов и антидепрессантов.
6. Оказывают хорошее влияние на память, покров тела, шевелюру и ногти (аланин, цистеин).
7. Помогают регулярно выводить жир из кожи.
8. Защищают от закупоривания сосудов и не дают бляшкам оседать на их стенках.
9. Устраняют депрессивные состояния и бессонницу.
10. Выводят свинец и тяжёлые металлы.

Этот продукт используется и в целительных мерах. Лишь 10гр толокна содействует поступлению 20% дневной белковой нормы. 20 грамм этого продукта снижает степень наличия холестерина до 10%.

Медицина употребляет его в виде киселя, отвара, каши . Толокно является полезным для ванн и повязок. Оно помогает избавиться от целой цепочки заболеваний.

Маски для лица из толокна

Также толокно используется и в косметическом направлении. Для сухой кожи маска делается с добавлением томатного сока и кислого молока. Она помогает вывести веснушки и с нормальной кожи тоже.

Чтобы сделать маску для жирной кожи смешивайте толокно со сметанкой и хвощем. Для другой маски, можно взять календулу, шалфей и васильки или добавить в толокно только сок арбуза.

Размешав толокно с жидкостью таким образом, чтобы смесь была как каша, вы получите скраб или маску с омолаживающими эффектами для любой кожи. Она уберёт все токсины с кожи лица. Такая маска поможет укрепить ваши волосы.

Сегодня толокно используют в диетических целях. Его калорийность – 120 ккал на 100 г. Животный белок в толокне не присутствует, поэтому такая диета полезна тем, кто имеет нездоровые почки.

Из-за отсутствия этого белка питание толокном может вызвать истощение или состояние головокружения.

Толокно для похудения

Овсяное толокно в желудке хорошо увеличивается, что и подавляет аппетит. Потому что, питание толокном помогает сохранять вес, велика его польза и тем, что оно нейтрализует желание употреблять сладости.

Поэтому, просидев на такой диете хотя бы день, желание кушать сладкое на второй день человек потеряет. Чтобы сохранять вес, не нужно изнурять себя строгими диетами, кушая одни блюда из толокна. Просто употребляйте толокняные блюда в любом виде раз в день.

Если хотите приготовить кисель, насыпьте толокно (300 г) в ёмкость с негорячей кипячёной жидкостью (1 л). Размешав, добавьте пару корочек не совсем свежего хлеба и накройте емкость с тестом.

Для заквашивания, определите толокно в теплое место и подождите 8 часов. После поднятия теста, корочки заберите, долейте жидкости (ещё 1 л). Перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция. Профильтруйте через марлю, сложенную вдвое.

Размешивая на небольшом огоньке, ждите кипения (густого образования). Такой кисель является необходимым людям с пониженной кислотностью сока в желудке, и людям с плохим пищеварением.

Для приготовления десерта из толокна (клюквы), возьмите 6 ложек сахара, 150 г толокна и 300 г клюквы. Всё взбейте в блендере и подносите гостям.

Не превышайте норму употребления толокна, поскольку оно имеет вещества, которые тормозят впитывание кальция. В ходе его применения вам потребуется кушать меньше углеводов, так как овсянка содержит много замедленных углеводов.

Такую муку требуется хранить не больше 10 месяцев в помещении с вентиляцией, вдали от солнца при 20 градусов Цельсия и влажности не больше 70-ти процентов.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Толокно отличается от смолотой муки, прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки.

В старину толокно приготавливали из овса, обжаренного, точнее, выдержанного в продолжение ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро становилась густой.

Калорийность толокна

Калорийность толокна составляет 363 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства толокна

Толокно содержит около 15-20% белка и около 5% жиров, в которых содержится — вещество, способствующее лучшему усвоению белка (калоризатор). Так же, в состав толокна входит лигин, который удаляет из организма лишний холестерин и желчные кислоты, биофлавониды, которые являются сильными антиоксидантами и оказывают положительное воздействие на иммунную и эндокринную системы организма. Биофлавониды препятствуют образованию опухолей (в том числе и раковых), способствует очищению организма от токсических веществ, принимают активное участие в регенерации клеток, являются катализаторами многих биологических процессов.

Толокно представляет собой муку из перемолотых зерен овса (ячменя), которые предварительно хорошо пропариваются, а затем высушиваются. По виду продукт напоминает муку. Только в отличии от нее, обладает гораздо лучшим вкусом, а главное, высокой питательной ценностью. И это, конечно, хорошо!

Особенно полезно овсяное толокно. Чаще всего его используют для диетического и детского питания . Очень полезно оно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями печени, анемией. А также тем, кто занят тяжелым физическим трудом, занимается спортом или просто следит за своим здоровьем.

Так что сегодня мы поговорим с вами о таком уникальном продукте как диетическое толокно овсяное, польза и вред его какие рассмотрим, а также приведем рецепты для его приготовления для детей, ну и уж конечно, они сгодятся и для взрослых.

Немного истории

Нужно отметить, что толокно – продукт исконно наш, русский. Наши предки его готовили из овсяных зерен, которые в течении долгих часов томили в умеренно горячей русской печи.

Во второй половине XIX века в России начали производить толокно промышленным способом. В настоящее время продукт изготавливают на отечественных пищевых комбинатах. Этот высококачественный, очень полезный диетический продукт продается в нашей стране, а также экспортируется в страны Европы.

Польза овсяного толокна

О пользе толокна для здоровья человека можно говорить долго. Мы остановимся на его главных полезных свойствах :

Во-первых, овсяное толокно содержит — биофлавоноиды. Эти ценные вещества необходимы для профилактики онкологических заболеваний. Они оказывают полезное воздействие на состояние эндокринной, иммунной системы человека, а также очищают организм от токсинов.

Кроме того, продукт содержит большое количество лигнина. Это вещество эффективно понижает уровень вредного холестерина.

Входящий в состав аланин способствует укреплению нервной системы, нормализует уровень сахара в крови, активизирует мозговую деятельность.

Ну а цистеин, который также содержит толокно, способствует снижению веса, так как активно «сжигает» жиры. А еще защищает от радиоактивного излучения и выводит из организма тяжелые металлы. Калий и магний защищают сердце, нормализуют его работу.

Помимо этого, овсяное толокно содержит большое количество кальция, фосфора, железа и натрия. Есть там ценнейшие аминокислоты, лецитин, а также витамины и антиоксиданты. Эти элементы гармонично взаимодействуют друг с другом, оказывая положительное воздействие на весь организм в целом.

Как использовать в пищу толокно овсяное? Рецепты детям

Отметим, что овсяное толокно не требует долгой термической обработки. Например, для завтрака готовится быстрая каша: продукт просто заливают теплым молоком (вариант – кипящим молоком) и хорошо размешивают. Добавляют сахар, соль, сливочное масло. Улучшить вкус можно кусочками свежих фруктов или ягод.

Десерт с орешками и медом

Для этого блюда понадобится половина стакана толокна, немного молотых ядрышек любых орехов (1-2 ст. л). Еще нужна 1 ч.л меда, 0,5 ч.л. лимонного сока.

Приготовление:

Молотые орехи насыпьте в миску, залейте 200 мл кипятка, перемешайте. Когда смесь остынет, добавьте остальные ингредиенты, вновь хорошо перемешайте до однородности. Можно добавить чуть-чуть соли.

Питательный паштет для бутербродов

Понадобится: 2 ст. л продукта, полстакана свежего, охлажденного молока, мелко порезанная зелень укропа, петрушки, листового салата. Еще нужно 50 г сливочного масла , немного соли (по вкусу).

Приготовление:

Молоко смешайте с толокном, прогрейте на медленной огне до загустения, постоянно помешивая. Дайте полученной массе остыть. Отдельно хорошенько разотрите зелень с маслом, посолите. Добавьте к толокняной массе, хорошо взбейте.

Кашка для малышей (подходит для первого прикорма)

Эта питательная кашка для самых маленьких готовится чрезвычайно легко и быстро. Нужно просто смешать овсяное толокно с теплой кипяченой водой до нужной консистенции. Для вкуса к каше обычно добавляют немного фруктового (овощного) пюре. Можно положить кусочек измельченного печеного яблочка. Для детей постарше можно добавлять сливочное масло, сливки и молоко.

Кому опасно есть толокно овсяное, вред от него какой?

Вообще, толокно овсяное — продукт полностью натуральный, диетический, хорошо усваивается организмом. Он очень полезен и вреда от него практически не бывает. Однако следует обратить внимание на ряд негативных моментов, которые могут проявляться при слишком частом его употреблении в больших количествах.

При злоупотреблении продуктом может заметно снизиться способность организма усваивать кальций, что негативно влияет на состояние костной системы. Однако для этого нужно питаться исключительно толокном, причем, круглые сутки.

Не следует также злоупотреблять продуктом при соблюдении. Может возникнуть головокружение, головная боль и слабость. И мы на этой странице сайта www.! Так что примите все это к сведению, и употребляйте полезный продукт умеренно, понемногу, небольшими порциями, постепенно очищая, оздоравливая свой организм. Будьте здоровы!

Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
— Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Толокно – это мука, которая производится из зерен ячменя или овса, предварительно пропаренных, высушенных, обжаренных, очищенных и истолченных. Мука из толокна отличается вкусом и питательностью, поскольку в ней сохранены все фракции зерна (исходные части растения). Данную муку можно использовать в пищу без тепловой обработки, просто добавляя в готовые блюда . Сегодня толокно вырабатывают на пищевых комбинатах РФ и как высочайший диетический продукт экспортируют во многие государства Европы.

Пищевая ценность и химический состав

Толокно – ценный продукт питания, как для взрослых, так и для детей. Оно входит в прикорм детям с 6-ти месяцев и является незаменимым продуктом питания для пожилых людей и болеющих, поскольку ускоряет процесс реабилитации после продолжительных болезней и тяжелых травм.

В толокне содержится около 20% белка, 5% жиров, содержащих лецитин, который способствует усвояемости белка. В составе также имеется цистеин, аланин, лигнин, который удаляет из организма желчные кислоты и вредный холестерин. Биофлавоноиды и авенантрамиды оказывают положительное воздействие на эндокринную и иммунную систему организма и препятствуют образованию опухолей, участвуют в регенерации клеток, очищают организм от токсинов. Состав витаминов в толокне включает витамины РР, В1, В2, В6, В9, Е, К, D, а минеральный состав пестрит магнием, кальцием, железом, цинком, натрием, медью, калием, фосфором, молибденом и др.

В 100 г толокна содержится:

  • Вода – 10.
  • Белки – 12,2.
  • Жиры – 5,8.
  • Углеводы – 68,3.
  • Ккал – 357.

Употребляют толокно исключая термическую обработку, поскольку при нагревании до 45⁰ липид лецитина разрушается и теряются некоторые полезные вещества.

Полезные свойства и противопоказания к его употреблению

Польза:

  • Употребление толокна оказывает положительный эффект на состояние памяти, волос и ногтей.
  • Авенантрамиды, содержащиеся в толокне, препятствуют образованию бляшек на стенках кровеносных сосудов, и защищают от закупоривания артерии.
  • Толокно нормализует обменные процессы, лечит заболевания ЖКТ, является прекрасным средством омоложения кожи.
  • Выводит из организма тяжелые металлы и свинец, а отвар из толокна рекомендуют при малокровии.
  • Толокно можно употреблять в пищу тем, кто следит за фигурой, поскольку в нем содержатся сложные углеводы, не откладывающиеся в жир.
  • Употребление толокна препятствует развитию атеросклероза, диабета, гипертонии, анемии, тромбоза, пародонтоза и кариеса.

Полезно знать: 1 чайная ложка толокна обеспечивает организм на 20% суточной нормы белка, она приравнивается к 5 стаканам отрубей и 5 порциям каш, не требующих варки, а 2 чайные ложки снижают уровень вредного холестерина на 10%.

Вред:

  • Толокно нельзя употреблять без ограничений, поскольку передозировка данным продуктом, может привести к препятствию усвояемости кальция.
  • Если имеются серьезные проблемы со здоровьем, употребление толокна следует согласовать с врачом.

Способы применения толокна в кулинарии

Толокно используют для приготовления сырников, десертов, кваса, оладий, пирожков со всевозможными начинками. Его добавляют к творогу, в первые блюда, сочетают с зеленью или медом. Можно употреблять толокно во время завтрака, разбавляя теплым молоком, водой или с кашами.

Из толокна получаются очень полезные и вкусные кондитерские изделия в пропорции с обычной мукой 1:1, которые сочетают с медом, вареньем, кремами, сыром, сливками. Иногда муку при выпечке печенья заменяют крахмалом.

Как правильно купить качественное толокно. Для этого следует предпочитать герметическую заводскую упаковку с окошком, где указаны дата изготовления, срок годности и реализации и можно было просмотреть содержимое пакета. Толокно должно быть рассыпчатое на вид, иметь нежную консистенцию порошка со светло-кремовым цветом.

Приобрести толокно можно в отделе с ассортиментом продуктов для диабетиков.

Срок хранения толокна – 24 месяца при условии герметично закрытой емкости, которая находится в темном и сухом месте.

Толокно и его применение при похудении и в косметологии

Толокно – ценный диетический продукт, употребление которого способствует нормализации веса, регулировке обмена веществ, выведению жидкости и очищению кишечника, поэтому его используют во многих диетах для похудения. Очень популярной является монодиета на основе толокна овсяного. Для её применения необходимо:

  • Стакан толокна залить 400мл горячей воды на ночь.
  • На следующий день съесть содержимое за 6 приемов.
  • Продолжительность данной диеты составляет от 2 до 14 дней. Она жесткая, безо всякого вкуса, но эффективная (за неделю можно похудеть на 6 кг).
  • За дни, проведенные на монодиете, очищаются почки и устраняются проблемы ЖКТ.
  • Можно устраивать разгрузочные дни на заваренном толокне.

Чтоб контролировать вес и не поправляться, следует толокно включить в рацион питания, например, каша на завтрак, а кисель на полдник. Толокно увеличивается в желудке в несколько раз, и подавляет надолго аппетит.

Для тех, кто подсчитывает калории:

  • в одной чайной ложке толокна содержится 21,9 Ккал;
  • в одной столовой ложке – 79,8 Ккал;
  • в одном стакане 200 мл – 399,4 Ккал;
  • в одном стакане 250 мл – 508,3 Ккал.

При употреблении толокна овсяного, не хочется сладостей, ведь толокно способно нейтрализовать потребность в сладком.

Необходимо знать, что жесткая диета на толокне, может вызвать головокружение из-за неполучения животных белков, поэтому перед тем, как сесть на диету, следует проконсультироваться с врачом.

Использование толокна в косметологических целях:

  • Если толокно развести томатным соком , сметаной, яичным желтком, творогом или молочными сливками, можно получить маску для сухой кожи лица.
  • Для жирной кожи подойдет маска из толокна с соком арбуза, йогуртом, мякишем черного хлеба.
  • Чтоб вывести пигментные пятна и веснушки необходимо сделать маску из толокна с кислым молоком или соком кислой капусты.
  • Для омоложения лица косметологи предлагают скраб из толокна и теплой воды .
  • Можно использовать маску от выпадения волос на основе толокна, разведенного водой.

Не гонитесь за модными и дорогими пищевыми добавками, а обратите внимание на толокно, которое станет отличным дополнением к здоровому питанию всей семьи.

Как приготовить кисель из толокна, смотрите в видео ниже:

Толокно – исконно русский продукт. В давние времена вырабатывался кустарным способом в губерниях Вятки, Костромы, Вологды. В конце XIX века появились заводы по производству овсянки и толокна. В настоящее время вырабатывается на пищевых комбинатах России. Поступает в продажу не только в нашей стране, но и как высококачественный диетический продукт экспортируется в европейские государства.

Толокно польза и вред

Толокно в своём составе имеет белки – 12,5 г, жиры – 6 г, углеводы – 64,8 г, пищевые волокна – 4,9 г, крахмал – 62,8 г, моно- и дисахариды – 1,6 г, ненасыщенные жирные кислоты – 1,2 г. Витамины: РР, В1, В2, В6, В9, D, Е, К. Макро- и микроэлементы: магний, кальций, железо, цинк, натрий, медь, калий, молибден, фосфор и др. Всего 16 наименований. А также биофлавониды, авенантрамиды, лигнин, аминокислоты цистеин и аланин.

В толокне имеется лецитин, благодаря которому белок легко усваивается и не образует клейковину. Несмотря на высокую калорийность, не грозит прибавкой в весе для худеющих, так содержит сложные углеводы, которые не откладываются в жир.

  • 1 ч. л. обеспечивает организм на 20% от суточной нормы белка
  • 1 ч. л. по питательной ценности сравнима с 5 стаканами отрубей или 5 порциями «быстрых каш», не требующих варки.
  • 2 ч. л. снижают холестерин на 8-10%.

Как влияет на организм

В составе овсяного толокна все компоненты сбалансированы, и удачно дополняя друг друга, оказывают положительное действие на человека. Включение в рацион способствует регенерации клеток, удалению холестерина и желчи, стимулирует функции эндокринной и иммунной систем, тонизирует нервную систему , устраняет стрессы и депрессии, укрепляет память, улучшает мыслительную деятельность, регулирует работу сальных желёз, блокирует рост жировых клеток, снижает уровень сахара.

Употребление толокна способствует сжиганию жиров, очищению сосудов, препятствует образованию раковых клеток. Положительно сказывается на состоянии кожи, волос, зубов и ногтей. Способствует выводу токсинов и шлаков, нормализует обмен веществ, улучшает пищеварение и состав крови (образование гемоглобина и эритроцитов). Препятствует развитию атеросклероза, возникновению заболеваний печени, сердца, органов ЖКТ, диабета, гипертонии, тромбоза, анемии, кариеса, пародонтоза.

Толокно является ценным продуктом питания для людей разного возраста , но особую пользу приносит растущему организму ребёнка и вводится в рацион с 6 месяцев. Также полезно кормящим матерям, пожилым и больным для ускорения процесса реабилитации после травм и тяжёлых болезней.

Правильное применение подразумевает исключение термической обработки, так как при нагревании выше +45 градусов разрушается липид лецитина, и утрачиваются некоторые полезные свойства.

Как правильно выбирать

Толокно следует покупать только в герметичной заводской упаковке. Это даёт возможность приобрести качественный товар, с указанным сроком изготовления и реализации. Продукт должен иметь рассыпчатую нежную консистенцию порошка, имеющего светло-кремовый цвет. Желательно выбирать упаковку с «прозрачным окошком», через которое просматривается содержимое. Наличие комочков, уплотнений и посторонних примесей свидетельствует о плохом качестве.

Овсяное толокно можно найти в продовольственных магазинах, в отделах с диабетическим ассортиментом.

Способы хранения

Срок годности овсяного толокна – 24 месяца, при условии содержания продукта в герметично закрытой ёмкости, которая находится в тёмном помещении. Температура воздуха не должна превышать +25. Недопустимо попадание влаги.

С чем сочетается в кулинарии. Рецепты приготовления

Толокно – продукт быстрого приготовления, не требующий варки. Как правило, употребляется на завтрак. Для этого разводится тёплой водой или молоком. В густом виде применяется в виде каши, в которую добавляется сахар, соль, масло. При желании получить напиток, потребуется 1-2 ч. ложки на стакан жидкости. Для улучшения вкуса можно добавить мёд, сок, какао, кофе, шоколад.

Из овсяного толокна получаются вкусные и полезные кондитерские изделия, которые сочетаются с мёдом, джемом, вареньем, сливочным сыром, кремами, взбитыми сливками. Для этих целей продукт смешивают с пшеничной мукой 1:1.

Выпекая печенье можно обойтись без муки, заменив её небольшим количеством крахмала. Популярен толокняный кисель, который готовится на молоке, а также супы, бульоны и другие жидкие блюда с участием этого продукта.

Полезное сочетание продуктов

Толокно ценный продукт в диетическом питании, так как способствует нормализации веса: регулирует обмен веществ, выводит лишнюю жидкость, очищает кишечник и улучшает пищеварение. Присутствует во многих диетах для похудения.

Овсяное толокно полезно употреблять натощак без предварительной варки. Можно добавлять в бульоны, супы, в ботвинью, щи из расчёта 2-3 ч. ложки на порцию. В каше сочетаются фрукты, ягоды, курага, чернослив, инжир, измельчённые орехи (, грецкие, кедровые и др.). Гармонирует со специями: ванилин, корица, зира, гвоздика, кардамон и другие.

У желающих похудеть, популярна монодиета на основе овсяного толокна. Для этого стакан толокна запаривается на ночь в 400 мл горячей воды и употребляется на следующий день за 6 приёмов. Длится диета от 2 до 14 дней. За неделю можно похудеть на 6 кг. Диета жесткая, безвкусная, но эффективная. Попутно лечит выделительную систему, почки, устраняет проблемы в ЖКТ. Эту методику можно применять, как разгрузочный день, например, после праздничного изобилия.

Для поддержания нормального веса достаточно включить толокно в рацион: каша на завтрак или кисель в течение дня. Этот продукт даёт сытость, так как увеличивается в желудке в несколько раз, тем самым способствует подавлению аппетита, что важно худеющим.

Для подсчёта калорий полезно знать питательную ценность толокна:

  • 1 ч. ложка = 21,9 ккал
  • 1 ст. ложка = 79,8 ккал
  • 1 стакан 250 мл = 508,3 ккал
  • 1 стакан 200 мл = 399,4 ккал

Противопоказания

Толокно полезно для всех. Нежелательна передозировка, так как чрезмерное употребление препятствует усвоению кальция. В период серьёзных проблем со здоровьем следует применять под наблюдением врача.

Применение в медицине и косметологии

Полезные свойства толокна применяются в лечебных целях . Врачи рекомендуют употреблять ежедневно. Включают в рацион при заболеваниях ЖКТ, нарушениях обмена веществ, депрессиях, переутомлениях, малокровии, при пониженном иммунитете, ожирении. В период лактации, в реабилитационный период, при онкозаболеваниях, проблемах с печенью, почками, кожей и волосами, пониженной кислотности, туберкулёзе.

В косметологии толокно служит основой для приготовления масок, которые подходят для любых типов кожи. Они помогают улучшить структуру кожи, бороться с возрастными изменениями: устранять мелкие мимические морщины, пигментные пятна. А также увлажняют, питают, снимают воспаления и раздражения, устраняют сухость, нормализуют работу сальных желёз.

Пользуется популярностью толокняный скраб. Разбухший порошок наносят массажными движениями и смывают без мыла. Для борьбы с веснушками в муку добавляют кислое молоко или рассол квашеной капусты и наносят кашицу на 30 минут. При проблемной коже толокно соединяют с йогуртом 1:1 и добавляют лимонный сок. Для сухой – с томатным соком, для жирной – со сметаной или арбузным соком . Для улучшения состояния волос и их укрепления применяются маски и ополаскивания. Разведённое в воде толокно наносят массажными движениями на 10 минут.

Толокно – традиционный славянский продукт, о пользе которого в последние годы несправедливо забыли. Про толокно полезные свойства и противопоказания можно узнать из рецептов, которые были созданы еще на Руси.

От обычной молотой муки толокно отличается более насыщенным вкусом и выраженными питательными свойствами. Коричневый оттенок объясняется тем, что ее обжаривают на чугунной сковородке. Так, из цельно-зерновой овсяной или ячменной муки готовили толокно в деревнях. Прежде чем обжарить, эти зерна пропаривают, высушивают, очищают и толкут.

Толокно бывает овсяное и ячменное. Овсяное представляет собой муку из овса с сохранением отдельных фракций зерна. Толокно из томленого зерна, то есть выдержанного при заданной температуре, употребляют в пищу в чистом виде, без обработки. Таким образом, все полезные вещества остаются в составе продукта.

Состав и польза продукта

Главное полезное качество толокна заключается в том, что оно содержит «медленные» углеводы, которые способствуют похудению. Энергия от таких углеводов будет расходоваться организмом постепенно, следовательно, чувство сытости продлится гораздо дольше. Это снизит риск переедания и импульсных перекусов. Помимо этого, данный продукт содержит 20% белка и 5% жира. В 100 граммах продукта — не менее 363 калорий.

Лецитин в составе толокна способствует наилучшему усвоению организмом компонентов белка, который оказывает более благоприятное влияние, чем животные белки.

Секрет

Следует учесть то, что лецитин разрушается при нагревании свыше 45 градусов. По этой причине кашу из толокна лучше настаивать на воде или молоке комнатной температуры или немного подогревая жидкость.

Основные полезные свойства

  1. Благодаря высокому содержанию витаминов группы В толокно улучшает память и работу мозга и к тому же является одним из лучших природных антидепрессантов. Вдобавок к прекрасному насыщению организма повышается настроение, а тревога и хандра уходят.
  2. При набухании толокно способно увеличиваться в объеме в несколько раз, поэтому при относительно низкой калорийности дает ощутимое чувство сытости. Продукт может служить природным аналогом средств для подавления аппетита.
  3. В отличие от традиционной белой муки, в состав толокна входит большое количество клетчатки, что дает ему низкий гликемический индекс.
  4. При регулярном употреблении способствует глубокой очистке организма, похудению и улучшению внешнего вида . Не зря толокно относят к «бьюти-продуктам», продлевающим молодость и красоту.
  5. Толокно способно излечить кожные болезни и вернуть жизненные. Это объясняется тем, что продукт содержит в себе аминокислоты аланин и цистеин, которые регулируют выделение кожного жира и укрепляют структуру волос.
  6. Как тщательный уборщик, толокно очищает органы и ткани от токсинов и выводит лишнюю жидкость из тканей. За счет этого организм избавляется от жировых отложений и лишних килограммов.
  7. Продукт благоприятен при хронических и острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  8. При анемии некоторые врачи назначают отвар из толокна.
  9. Польза для печени также весьма ощутима – печеночные клетки очищаются от токсинов, а белок, содержащийся в толокне, положительно влияет на структуру ткани печени. Желчные кислоты и холестерин удаляются из организма при помощи легина — специфического вещества, входящего в состав овсяной муки .
  10. При сахарном диабете приходится постоянно контролировать уровень сахара в крови, а продукты из толокна не дают резкого скачка этого показателя, поэтому они разрешены к употреблению людям с диабетическим статусом.


Противопоказания к употреблению

Толокно является полностью натуральным продуктом, поэтому есть его полезно в неограниченных количествах, но, так же как и пользу, оно может принести человеку хоть и несущественный, но вред.

Если злоупотреблять толокняной мукой, есть риск снизить всасываемость организмом кальция. Но такой побочный эффект может произойти только если питаться ежедневно большими порциями толокна. Слишком жесткая диета с использованием толокна может привести к головокружениям, сонливости и слабости во всем теле. Это объясняется недостатком в организме животного белка.


Какие блюда можно приготовить из овсяной муки?

После вышеперечисленного становится абсолютно ясно, насколько полезно включить в рацион толокно, но как принимать его в пищу? Рецепты с использованием этого продукта применяют как для косметических целей, так и в кулинарии.

Овсяное толокно — польза и вред, способы приготовления

Овсяное толокно, или мука — натуральный продукт, получаемый путем сложной предварительной обработки и дальнейшего перемалывания зерен до однородного состояния. Предлагаем познакомиться с ним поближе.

Химический состав толокна

В составе овсяной муки присутствуют разнообразные макро- и микроэлементы, полезные вещества, витамины и минералы, оказывающие следующее положительное влияние на организм человека:

  • тиамин (В1) — нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
  • рибофлавин (В12) — оптимизирует состояние центральной нервной системы;
  • пиридоксин (В6) — препятствует возникновению резких скачков сахара в крови;
  • токоферол (Е) — очищает кровеносные сосуды от шлаков и токсинов;
  • ниацин (РР) — участвует в построении новых клеток;
  • калий — регулирует водный баланс организма;
  • магний — осуществляет координацию сердечного ритма;
  • натрий — обладает сосудорасширяющим действием;
  • сера — улучшает свертываемость крови;
  • кальций — укрепляет кости, зубы, ногти;
  • железо — катализирует обменные кислородные процессы;
  • молибден — борется со свободными радикалами, которые вызывают клеточные повреждения;
  • треонин — укрепляет иммунитет;
  • метионин — не позволяет жирам накапливаться в артериях.

чистый натуральный продукт подходит для диетического питания и способствует очищению организма

Полезные свойства

К лечебным и положительным свойствам овсяного толокна можно отнести:

  • ускорение метаболических процессов;
  • улучшение работы печени;
  • оказание желчегонного эффекта;
  • снижение уровня «вредного» холестерина в крови;
  • предупреждение образования бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • укрепление сердечной мышцы;
  • защита от нервных и депрессивных расстройств;
  • нормализация уровня кислотности;
  • профилактика тромбоза и железодефицитной анемии;
  • очищение организма от шлаков и токсических веществ;
  • быстрое расщепление жиров;
  • повышение эластичности, упругости и молодости всех тканей, особенно кожи и суставов;
  • устранение мелких и мимических морщин;
  • омоложение и оздоровление кожного покрова;
  • отбеливание пигментных пятен и веснушек;
  • регуляция работы сальных желез.

Противопоказания

Толокно — натуральный чистый продукт, безопасный для здоровья человека, но при условии грамотного и дозированного применения. Запомните, что при чрезмерном неконтролируемом ежедневном употреблении овсяной муки понижается способность организма к всасыванию кальция, появляются головокружения, сонливость, слабость и ломота в теле. При обнаружении у себя таких симптомов обязательно обратитесь к терапевту и аллергологу.

Как приготовить толокно самостоятельно?

К сожалению, готовое овсяное толокно можно найти далеко не во всех косметических магазинах или аптечных пунктах. Вы с легкостью сможете сделать данный продукт самостоятельно. Приобретите качественные неочищенные овсяные зерна без мелкого мусора и пыли. Следуйте простой технологии изготовления.

  • Замочите овсяные зернышки на 24 часа в холодной воде. На протяжении суток не забывайте несколько раз поменять жидкость на свежую.
  • Поместите размокшие семена в эмалированную посуду. Поставьте на водяную баню. Томите на медленном огне в течение 1-1,5 часов.
  • После чего обсушите зернышки в духовом шкафу около 4-5 часов при температуре 100 С, периодически помешивая для их равномерного прогревания.
  • Измельчите готовую зерновую массу при помощи кофемолки, блендера или ступы с пестиком.

толокно можно приготовить самостоятельно из овсяных зерен или приобрести в магазине порошок

Способы применения

На основе толокняной муки производят разнообразные косметические средства (скрабы, маски, кремы), готовят вкусные и полезные блюда, употребляют в сыром виде по назначению терапевта, дерматолога или гастроэнтеролога. Рассмотрим основные варианты использования продукта.

В косметологии

Для жирной кожи

Вам потребуются:

  • овсяное толокно — 1 ст.л.;
  • минеральная вода Боржоми — 3 ч.л.;
  • эфирное масло горького апельсина — 3 капли.

Разведите толокняную муку в минералке, добавьте апельсиновый эфир. Доведите массу до состояния жидкой сметаны. Наложите полученный состав на лицо. Оставьте на 20 минут. Смойте проточной водой.

Для сухой кожи

Ингредиенты:

  • овсяное толокно — 2 ст.л.;
  • какао-порошок — 1 ч.л.;
  • масло авокадо — 1 ч.л.

Соедините толокно, какао и масло. Тщательно перемешайте. Равномерно распределите по кожной поверхности. Подождите 15 минут. Умойтесь в теплой воде.

Против морщин

Вам понадобятся:

  • толокняная мука — 1 ч.л.;
  • Аскорутин — 1 таблетка;
  • жидкий витамин Е — 15 капель.

Измельчите таблетку до порошкообразного состояния. Добавьте муку и витаминную жидкость. Наносите омолаживающую маску сверху вниз легкими массажными движениями. Оставьте подсохнуть на 25 минут. Смойте водой. Перед сном воспользуйтесь антивозрастным кремом.

От кожных воспалений

Необходимые компоненты:

  • овсяное толокно — 2 ч.л.;
  • сушеный подорожник — 1 ч.л.;
  • эфирное масло кипариса — 5 капель.

Залейте сушеный подорожник крутым кипятком. Настаивайте в течение 20 минут. Смешайте полученный отвар с кипарисовым эфиром и овсяной мукой. Тщательно перемешайте. Получившуюся смесь распределите по всей поверхности лица, уделяя особое внимание проблемным и воспаленным зонам. Подождите 10-15 минут. После чего умойтесь теплой водой.

Для стимуляции роста волос

Вам потребуются:

  • овсяное толокно — 30 гр.;
  • молотый красный перец — 10 гр.;
  • подсолнечное масло — 40 мл.

Соедините муку, жгучую специю и растительное масло. Круговыми движениями втирайте в прикорневую область, равномерно распределив смесь на увлажненные пряди. Держите массу до появления эффекта легкого покалывания. Смывайте свежеприготовленным отваром хны.

От выпадения

Составляющие:

  • толокняная мука — 50 гр.;
  • темное пиво — 50 мл;
  • сандаловый эфир — 10 капель.

Предварительно подогрейте пенный напиток на водяной бане. Добавьте к нему толокно и эфирное масло. Нанесите полученную массу сразу после мытья волос, равномерно распределив по всей длине. Оставьте на 25 минут. По прошествии времени, тщательно промойте прохладной водой.

От жирного блеска

Вам понадобятся:

  • овсяное толокно — 35 гр.;
  • активированный уголь — 4 таблетки;
  • обезжиренный кефир — 40 мл.

Измельчите уголь в ступке или при помощи блендера. Смешайте с кефиром и овсяной мукой. Доведите смесь до однородного состояния. Массажными круговыми движениями втирайте получившуюся кашицу около 4 минут. Наденьте шапочку для душа. Оставьте маску на 30 минут. Затем промойте волосы в теплой воде с шампунем.

От сухости волос

Составляющие:

  • овсяное толокно — 100 гр.;
  • нежирные сливки — 30 гр.;
  • куриные яйца — 2 шт.

Взбейте куриные яйца со сливками. Добавьте толокняную муку. Тщательно перемешайте. Предварительно увлажните волосы, нанесите получившуюся смесь на прикорневую область. Утеплите голову банным полотенцем, подождите 40-50 минут. Смойте маску отваром из ягод боярышника.

В народной медицине

При низком гемоглобине

Вам потребуются:

  • овсяное толокно — 250 гр.;
  • черная смородина — 500 гр.;
  • мед — 200 гр.;
  • сахар — 100 гр.

Залейте ягоды небольшим количеством воды. Поставьте на медленный огонь. Томите 5-10 минут. Засыпьте муку и сахар. Варите еще 2-3 минуты. Добавьте мед, перемешайте. Принимайте по 1 столовой ложке 2 раза в сутки в качестве дополнительного источника железа.

От изжоги

Ингредиенты:

  • овсяное толокно — 2 ч.л.;
  • тыква — 250 гр.

Отварите тыквенную мякоть. Измельчите в блендере, добавьте толокно. Принимайте 1-2 раза в день до полного исчезновения неприятных симптомов.

От полипов в носу

Необходимые компоненты:

  • овсяное толокно — 100 гр.;
  • сухая ромашка — 100 гр.;
  • чистотел — 100 гр.;
  • кипяток — 400 мл.

Разведите толокно в крутом кипятке. Добавьте сушеные травы. Дайте отвару настояться около 2-3 часов. Закапывайте остуженный и процеженный настой в каждую ноздрю при помощи пипетки 1 раз в сутки на протяжении 2-х недель.

От грибка ногтей

Ингредиенты:

  • овсяное толокно — 2 ст.л.;
  • йод — 4 капли;
  • столовый уксус — 3 ст.л.;
  • вода — 500 мл.

Соедините йод, уксус, толокно и воду. Тщательно перемешайте. Предварительно пропарьте ноги. Затем нанесите на пораженные участки ногтей полученный раствор и оденьте чистые хлопчатобумажные носки. Запомните, что делать компресс с данным средством и оставлять его на ночь категорически запрещается, иначе вы рискуете получить сильный ожог.

В кулинарии

Каша

Ингредиенты:

  • толокняная мука — 300 гр.;
  • молоко — 200 мл;
  • сахарный песок — 1 ч.л.;
  • сливочное масло — 20 гр.

Залейте толокно молоком. Поставьте вариться на медленный огонь, постоянно помешивая. После закипания добавьте масло и сахар. По готовности снимите с огня, оберните кастрюльку с кашей теплым банным полотенцем. Дайте пропариться около 40 минут.

Блины

Вам потребуются:

  • овсяное толокно — 200 гр.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — по вкусу.

При помощи миксера или блендера взбейте яйца с сахаром и молоком. Добавьте толокно и соль. Еще раз перемешайте. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, поочередно выливайте по одному половнику опары. Выпекайте блин с каждой стороны по 1-2 минуты. По готовности украсьте медом и свежими ягодами.

Печенье

Вам понадобятся:

  • овсяное толокно — 4 стакана;
  • сметана — 5 ст.л.;
  • сливочное масло — 50 гр.;
  • сахарный песок — 1 ст.л.

Растопите сливочное масло на водяной бане. Смешайте со сметаной, песком и толокном. Доведите смесь до однородного состояния. Сформуйте аккуратные небольшие лепешки. Выложите на противень. Выпекайте при 200 С в течение 20 минут.

Кисель

Необходимые компоненты:

  • овсяное толокно — 300 гр.;
  • вода — 3 л.

Разогрейте воду до 30 С (проверьте температуру специальным кухонным термометром). Не снимая с плиты, начните постепенно вводить толокно, предварительно просеянное через сито. Не забывайте интенсивно помешивать данный состав, во избежание образования комков. Готовую массу оставьте в теплом сухом месте на 12 часов. После чего процедите ее через марлю, вскипятите и остудите в холодильнике.

Овсяное толокно — уникальный «природный» состав, оказывающий благотворное влияние на человеческий организм. Мы рассмотрели пользу и вред данного продукта, метод его производства в домашних условиях, а также возможные способы приготовления различных косметических масок, лекарственных средств народной медицины (обязательна консультация врача) и кулинарных рецептов на основе толокняной муки. Используйте это средство в умеренных количествах, и тогда оздоровительный эффект на заставит себя ждать.

Рецепт приготовления овсяной муки

Как только вы научитесь делать овсяную муку в домашних условиях, вы больше никогда ее не купите! Я люблю смешивать большую партию, чтобы иметь под рукой печенье, кексы и многое другое.

Овсяная мука — незаменимый ингредиент на моей кухне. Это первое, к чему я стремлюсь, если готовлю рецепт без глютена, и я также люблю добавлять его в обычную выпечку, чтобы придать им очень мягкую и нежную текстуру. Независимо от того, как я планирую его использовать, это единственная кладовая, которую я всегда, , всегда делаю дома .Самостоятельное смешивание занимает меньше минуты, и это намного дешевле, чем покупать его в магазине. Если у меня закончится, я смогу смешаться еще больше в кратчайшие сроки.

Прочтите мой надежный метод приготовления овсяной муки, а также мои любимые рецепты, в которых она используется!

Как приготовить овсяную муку

Сделать домашнюю овсяную муку проще простого! Все, что вам нужно, это цельные овсяные хлопья (, а не овсяных хлопьев или овсяных хлопьев) и кухонный комбайн или высокоскоростной блендер.

Поместите овсяные хлопья в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до образования тонкой муки, время от времени останавливаясь, чтобы помешать.

Вот и все! Используйте его в любом рецепте, который требует овсяной муки. Храните остатки в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 3 месяцев.

Овсяная мука FAQ
  • Могу ли я заменить ее на универсальную муку? Нет! Замена универсальной муки на овсяную муку в соотношении 1: 1 не подойдет. Вместо этого поищите рецепты выпечки, которые специально этого требуют. Найдите некоторые из моих любимых ниже!
  • Это без глютена? Да, ЕСЛИ вы делаете это из сертифицированного безглютенового овса.Овес — это натуральный продукт, не содержащий глютена, но многие из них перерабатываются на предприятиях, которые также обрабатывают продукты из пшеницы. Если у вас нет глютена, обязательно поищите сертифицированный безглютеновый овес, который перерабатывается на предприятиях, не содержащих глютен, и проверяется, чтобы убедиться, что он не содержит глютен. Я люблю овсяные хлопья Bob’s Red Mill без глютена.
  • Сколько муки принесет мой овес? Из 1 стакана овсяных хлопьев получается около 3/4 стакана муки.

Рецепты овсяной муки

Если у вас под рукой окажется овсяная мука, вы найдете множество способов ее использовать! Смешайте его с орехами, коричневым сахаром и старомодным овсом, чтобы приготовить безглютеновый топпинг для яблочного крошка или любого фруктового чипса, или скатайте его в энергетические шары, такие как PB&J или Cookie Dough Date Balls на странице 260 книги Love and Lemons. Ежедневно.Кроме того, можно использовать его отдельно или в сочетании с другой безглютеновой мукой, например миндальной мукой, для приготовления безглютенового печенья, кексов или булочек. Я использую его в следующих рецептах без глютена:

Мне также нравится комбинировать его с обычной универсальной или цельнозерновой мукой, чтобы блины, печенье и другие хлебобулочные изделия имели действительно нежную мягкую текстуру. Найдите в этих рецептах:

Еще больше любимых рецептов из овса

Овсяные хлопья остались? Используйте их в одном из следующих рецептов:

Овсяная мука

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

На 4 порции

Узнайте, как приготовить овсяную муку дома! Затем используйте его для приготовления кексов, печенья, булочек, крошек и многого другого.

  • Положите овес в кухонный комбайн. Взбивайте, пока овес не превратится в мелкую муку, время от времени помешивая.

  • Используйте в любом рецепте, который требует овсяной муки. Хранить в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

* Для овсяной муки без глютена обязательно используйте сертифицированный овес без глютена. Мне нравится Bob’s Red Mill. Из 2 стаканов овса получится примерно 1 1/2 стакана овсяной муки. Примечание: вы не можете использовать овсяную муку в качестве замены 1: 1 универсальной муке или смеси муки без глютена.

Как приготовить овсяную муку

Что такое овсяная мука?

Овсяная мука — это цельнозерновая мука, изготовленная из овсяных хлопьев. Он богат питательными веществами, такими как марганец, молибден, фосфор, медь, биотин, витамин B1, магний, хром и клетчатка.

Как приготовить овсяную муку

Сделать овсяную муку очень просто! Для этого требуется всего 1 ингредиент , 1 блендер и 5 минут .

Просто добавьте овсяные хлопья в блендер и взбивайте в течение 15 секунд, пока не получите мелкую рассыпчатую муку.

Как использовать овсяную муку в рецептах

Теперь, когда вы увидели, как просто приготовить овсяную муку, пора применить ее!

Овсяная мука подходит для рецептов, требующих плотной текстуры и мягкого, слегка сладкого вкуса. Обычно нам нравится использовать в рецепте смесь муки, чтобы добиться идеальной текстуры и вкуса.

Вот некоторые из наших любимых рецептов с использованием овсяной муки в качестве ингредиента:

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 6 (порции по 1/4 чашки)

Course Helpful How-to

Выпечка кухни, без глютена, веганская

Можно заморозить 3 месяца

Сохраняется ли? 1 месяц

  • 1 ½ стакана овсяных хлопьев (без глютена при необходимости)
  • Добавьте овес в высокоскоростной блендер и взбивайте на высокой скорости до получения мелкой рассыпчатой ​​муки — около 15 секунд (это быстро!).Будьте осторожны, не смешивайте слишком много, иначе овсяная мука станет комковатой.
  • Проверьте свой блендер на наличие кусочков овса и продолжайте смешивать, иногда снимая блендер с основы и встряхивая, чтобы убедиться, что весь овес хорошо перемешан.

  • Перелейте в банку или контейнер и храните без охлаждения до 1 месяца, а часто и дольше. См. Рекомендации по рецептам выше.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на четверть чашки Калорийность: 77 Углеводы: 13.7 г Белки: 2,7 г Жиры: 1,3 г Насыщенные жиры: 0,2 г Натрий: 1 мг Калий: 74 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 0,2 г

Как приготовить овсяную муку (плюс рецепты!)

Если в этом году вы много выпекали AK, то, вероятно, заметили особый ингредиент, в который я * слегка * влюбился.

Поприветствуйте красивую простую овсяную муку .

Я добавлял овсяную муку в невероятный хлеб, кексы, печенье и многое другое, и это действительно одна из моих новых любимых видов муки для выпечки.Он создает легкую и пушистую текстуру, которая вам точно понравится, благодаря которой в вашей любимой выпечке не содержится глютен.

Не верьте мне на слово, возьмите свиток, чтобы узнать, как сделать овсяную муку прямо в домашних условиях, а также советы, рекомендации и наиболее частые вопросы по ее использованию.

Что такое овсяная мука?

Овсяная мука — это мука тонкого помола, конечно, из овса! Она очень легкая по текстуре и имеет впитывающую способность, аналогичную кокосовой муке, что делает ее намного более впитывающей, чем универсальная мука.

Не содержит глютена овсяную муку?

Если вы купите овсяную муку из сертифицированного безглютенового овса или сделаете из него свою собственную, то овсяная мука будет безглютеновой. Не забудьте дважды проверить упаковку, чтобы быть уверенным!

Лучший сорт овса для производства овсяной муки

Я рекомендую использовать овсяные хлопья старого образца или овсяные хлопья (при желании без глютена), чтобы приготовить домашнюю овсяную муку, чтобы она была легкой и воздушной. Овсяная крупа может привести к получению более зернистой овсяной муки.Узнайте больше о других видах овса, а также о множестве рецептов в нашем руководстве здесь!

Преимущества использования овсяной муки

  1. Тонны пользы для здоровья. Овес — это цельнозерновой продукт, а это значит, что он содержит витамины, минералы, антиоксиданты, клетчатку и даже является отличным источником белка.
  2. Он вас наполнит. Поскольку овес содержит клетчатку и белок, он дольше сохраняет чувство сытости. Это означает, что с рецептами с использованием овсяной муки (в отличие от белой рафинированной муки) у вас меньше шансов поднять уровень сахара в крови и испытать эту вешалку на 15 часов позже.
  3. Универсальность. Овсяная мука чрезвычайно универсальна. Вы увидите, что я использую овсяную муку в тоннах рецептов выпечки, и даже в пикантных, потому что она обеспечивает идеальную текстуру и объединяет рецепты.

Как приготовить домашнюю овсяную муку

Самое лучшее в овсяной муке? Его можно приготовить из одного ингредиента за один простой шаг:

Просто поместите овсяные хлопья в блендер или кухонный комбайн и взбивайте или взбивайте их, пока они не станут однородными и напоминают муку.Это займет всего пару минут и является наиболее доступным вариантом. Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается!

Могу ли я использовать овсяную муку вместо универсальной муки?

К сожалению, нет, я бы не рекомендовал использовать овсяную муку вместо универсальной муки. При такой замене соотношение текстуры и жидкости будет сильно отличаться.

Я рекомендую использовать только овсяную муку в рецептах, в которых это специально указано в рецепте или в разделе примечаний.

Советы по отмериванию овсяной муки

  • После смешивания овса и перед добавлением овсяной муки в рецепт обязательно отмерьте ее в соответствии с требованиями рецепта.
  • 1 стакан овсяных хлопьев равен примерно 3/4 стакана овсяной муки, поэтому вам понадобится немного больше овсяных хлопьев, если вам нужен полный стакан овсяной муки в рецепте.

Наконечники для хранения

Храните домашнюю овсяную муку в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Инструменты для приготовления овсяной муки

Рецепты из овсяной муки

Возможности поистине безграничны с овсяной мукой! Вот некоторые из моих любимых:

Здесь вы найдете все наши удивительные рецепты из овсяной муки!

Надеюсь, вам понравится это простое руководство по приготовлению овсяной муки самостоятельно! Если вы попробуете, обязательно оставьте комментарий и сообщите мне, как все прошло.Наслаждайтесь, xo!

Узнайте, как приготовить овсяную муку прямо в домашних условиях, используя всего один простой ингредиент и один шаг! Примерно через 5 минут у вас будет домашняя овсяная мука, которую можно использовать для приготовления вашего любимого хлеба, кексов, десертов и многого другого. Не покупайте магазинную версию и приготовьте партию овсяной муки по любимым рецептам!

  • 1 1/4 чашки овсяные хлопья старого образца (при желании без глютена)
  1. Поместите овес в блендер или кухонный комбайн и взбейте или взбейте до получения однородной массы, напоминающей муку.

  2. Перед использованием в рецептах обязательно отмерьте желаемое количество овсяной муки. Хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Храните домашнюю овсяную муку в герметичном контейнере до 3 месяцев.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Простая домашняя овсяная мука | Здоровая выпечка Эми

Как приготовить овсяную муку в домашних условиях! Это невероятно просто, намного дешевле, чем в магазине, и идеально подходит для приготовления выпечки!


В прошлом году, когда я писал свою Поваренную книгу по шоколадным угощениям, я практически жил в продуктовом магазине.Хотя каждые выходные я составлял большой список покупок, в который входили все ингредиенты, которые мне были нужны на предстоящую неделю, мне обычно приходилось несколько раз возвращаться назад, если рецепты не удались, и мне нужно было купить еще одну порцию какао-порошка или шоколадной стружки для повторного тестирования. их. Я всегда хочу быть уверенным, что каждый рецепт получится идеально, прежде чем поделиться им с вами!

Во время одной из поездок я зашла в молочный отдел, чтобы купить сливочный сыр, чтобы попробовать рецепт сырных пирожных S’mores в своей кулинарной книге.(Вы можете увидеть их здесь!) Когда я остановил тележку для покупок перед холодильными полками, у меня отвисла челюсть. В магазине полностью закончился сливочный сыр — не было видно ни единого блока!

Я нашел ближайшего сотрудника и вежливо спросил, есть ли у них какие-то дополнительные вещи в задней части магазина, но как только он вернулся с проверки, он сообщил, что нет… Тем не менее, он сообщил мне, что они ожидают, что их посылка будет доставлена ​​в первые часы следующего дня. утром, так что я найду сливочный сыр на полках, если вернусь на следующий день.


Я изменил свои планы выпечки, вместо этого попробовав рецепты тортов из лавы с темным шоколадом и кексов с клубникой и бананом и шоколадной стружкой, и вернулся в продуктовый магазин на следующий день, как посоветовал служащий. Подойдя к тем же полкам с молочными продуктами, я чуть не застонал… Отделение сливочного сыра все еще было пусто!

Я нашел другого работника и поинтересовался ситуацией. Он сразу же предложил проверить заднюю часть магазина, и он практически выглядел как рыцарь в сияющих доспехах, когда вернулся с двумя необходимыми мне пакетами!

{И да, те батончики с чизкейком S’mores стоили , а значит, ожидание стоило ! Это один из моих любимых рецептов во всей Поваренной книге «Здоровые шоколадные угощения»!}

Это воспоминание всплыло на прошлой неделе, когда я планировал испечь еще один шоколадный десерт, но понял, что у меня совсем закончилась мука.Когда на улице бушевал ливень, мне действительно не хотелось ехать в магазин, поэтому я быстро решил вместо этого импровизировать…


Простая домашняя овсяная мука! Учитывая, насколько легко это сделать (и насколько дешевле, чем в магазине!), Я ругаю себя за то, что не попробовал раньше. Вам просто нужно несколько минут и блендер или кухонный комбайн — вот и все!


Сначала отмерим овес. Подойдут и овсяные хлопья , и , быстрого приготовления, и при необходимости вы также можете использовать их безглютеновую версию.Я не пробовал использовать овсяные хлопья, поэтому не могу поручиться за их эффективность.

Добавьте их в блендер или кухонный комбайн, включите его, и пусть он сделает свое дело! Через несколько минут большая часть овса должна выглядеть очень мелкой и рассыпчатой. По-прежнему будет несколько больших кусочков — идеального блендера или кухонного комбайна нет!


Чтобы отделить их, пропустите овсяную муку через сито. Перелейте большие кусочки в отдельную миску, но не выбрасывайте! Я называю их Easy Homemade Instant Oats , и они идеально подходят для использования во всех моих рецептах овсяного печенья с чистой едой!


И теперь, когда вы приготовили супер-легкую овсяную муку своими руками… Вы будете готовы испечь этот новый рецепт шоколадного десерта, которым я поделюсь с вами в своем следующем сообщении в блоге! ? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и пометив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу вашу фотографию!?) Я хотел бы увидеть вашу овсяную муку и включить ее в мою серию Sunday Spotlight!

Простая домашняя овсяная мука

Печать

Урожайность: примерно 2 стакана домашней овсяной муки + примерно 1 стакан домашнего овса быстрого приготовления

Как легко приготовить эту домашнюю овсяную муку, вы ‘ Мне больше никогда не придется покупать овсяную муку из магазина! Он будет храниться месяцами и идеально подходит для приготовления всевозможных угощений!

  • 3 ½ стакана (360 г) овсяных хлопьев старого образца (без глютена, если необходимо)
  1. Добавьте овес в мощный кухонный комбайн или блендер и перемешайте овес, пока он не станет в основном мелким и порошкообразным, примерно 3 раза. -4 минуты.Просейте овсяную муку в большую миску и поместите более крупные кусочки, пойманные ситом, в отдельную миску. Перелейте мелкую овсяную муку в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер, а большие кусочки (также известный как Easy Homemade Instant Oats) перенесите в отдельный пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
Примечания: Овес быстрого приготовления (также называемый «быстроваренным» или «одноминутным» овсом) или овес быстрого приготовления без глютена можно заменить старомодным овсом. Я не пробовал овсяные хлопья и не знаю, подойдут ли они.

Вам понадобится кухонный комбайн или блендер с очень острыми лезвиями и мощным мотором. Это гарантирует, что овсяная мука будет как можно более мелкой, не перегружая машину. Это комбинированный блендер + кухонный комбайн, которым я владею, и мне он очень нравится! Он стоит каждой копейки, и я использую его каждый день. (И если вы посмотрите этот пост в блоге, вы увидите еще 13 моих рецептов, которые вы можете приготовить из него!)

Вы можете использовать «оставшиеся» легкие домашние быстрорастворимые овсяные хлопья, чтобы приготовить любой из моих рецептов овсяного печенья с чистой едой. !

{без глютена, веганский, экологически чистое питание, с низким содержанием жира, низкокалорийный, без сахара}

3.2,2925

Просмотр информации о питании


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♥ Абсолютно здоровое мягкое и жевательное овсяное печенье с изюмом
♥ Овсяное печенье с морковным пирогом
♥ Яблочное печенье с овсяным пирогом
♥ Шоколадное печенье с арахисовым маслом
♥ Шоколадное печенье с арахисовым маслом
♥ Шоколадное печенье с арахисовым маслом 9026 Овсяное печенье с корицей
♥ Тыквенный пирог с белком на ночь
♥ Шоколадный протеин на ночь на ночь
♥ Черничный пирог с белком на ночь в овсянке
♥ Чашка с арахисовым маслом с белком на ночь овес

Что такое овсяная мука? — Просто овсянка

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Выпечка без глютена не была бы такой же без овсяной муки. Итак, что такое овсяная мука и как ее используют? Давайте рассмотрим это и многое другое в следующем посте.

Овсяная мука мелкого помола из цельной овсяной крупы. Крупа — это зерна, удаленные из несъедобной оболочки овсяных зерен.

Поскольку процесс начинается с цельного зерна, овсяная мука содержит всю доступную клетчатку, белок, витамины и минералы.Общие преимущества овса доказаны рядом научных источников, поэтому овсяная мука может быть жизненно важной частью здорового питания.

Овсяная мука обладает богатым вкусом и содержит сбалансированный набор полезных питательных веществ. Хотя это не единственный натуральный ингредиент, не содержащий глютена, овсяная мука нашла свое место во многих рецептах без пшеницы.

Есть ли углеводы в овсяной муке?

На рынке доступно множество различных видов овса. Овсяная мука производимая изготавливается из цельной овсяной крупы, содержащей углеводы и пищевые волокна.

Цельнозерновой овес — это пища, богатая клетчаткой, которая содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Однако низкий гликемический индекс овса помогает замедлить время, необходимое для всасывания в кровоток.

Цельнозерновой овес — это пища, богатая клетчаткой, которая содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Однако низкий гликемический индекс овса помогает замедлить время, необходимое для всасывания в кровоток.

Чем лучше заменить овсяную муку?

Раньше овсяную муку было трудно найти, но в настоящее время многие специальные продукты доступны на местных рынках.Однако иногда нет необходимости покупать ингредиент в магазине, если вы собираетесь использовать его только один раз.

Сделайте овсяную муку в домашних условиях, просто измельчив овсяные хлопья старого образца в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере. Овсяные хлопья — отличный заменитель овсяной муки.

Заменители овсяной муки

Как заменить овсяную муку на обычную мука? Обычная пшеничная мука должна давать аналогичный результат при добавлении в большинство рецептов выпечки.Замените немного меньше пшеничной муки чем количество овсяной муки в рецепте.

  • Сделайте овсяную муку из овсяных хлопьев, измельчив 1⁄4 обычного овса, чтобы получить около 1 стакана овсяной муки.
  • Безглютеновые альтернативы — рисовая мука, кокосовая мука, картофельная мука, мука из киноа и мука из нута, которые являются равными частями для многих рецептов.

овес имеют меньше углеводов, а также более высокое содержание жиров и белков, чем большинство другие зерна. Основные проблемы, о которых следует знать, — это добавляемый глютен и также общий уровень гидратации смеси.

Окончательные результаты изменятся при таком значительном изменении рецепта, однако внутренняя структура должна остаться прежней. Лучше всего вносить небольшие изменения в рецепт и постепенно увеличивать каждый раз, когда вы делаете новую партию.

Овсяная каша и овсяная мука — это одно и то же?

Овсяная крупа проходит через такие методы, как резка, пропаривание, измельчение и измельчение для получения различных форм. И овсяная каша, и овсяная мука происходят из одного и того же цельного зерна, однако они являются результатом различных технологий обработки.

Хотя овсяные хлопья изготавливаются из каждого продукта, существуют явные различия между стальной рубленой, прокатанной и быстрой овсяной крупой. С другой стороны, из простого измельчения овсяной крупы в мелкий порошок получается овсяная мука.

Овсянка — это не то же самое, что овсяная мука, даже если она производится из одного и того же цельного зерна. Овсяная мука намного мельче, чем любой другой овсяный продукт.

Можно ли использовать овсяную муку вместо универсальной муки?

Овсяная мука может быть частично заменена универсальной мукой в ​​рецепте.Поскольку овес отличается от других злаков по углеводам, жирам и белкам, важно учитывать их влияние на конечный продукт.

Можно с уверенностью сказать, что около 25% универсальных по содержанию муки можно заменить овсяную муку. Уменьшите количество универсальной муки содержание на 25%, а затем замените его равными частями овсяной муки.

Как заменить белую муку овсяной? Если вы собираетесь поэкспериментировать с заменой всего белого муки для овсяной муки, чем по рецепту потребуется чуть больше овсяной муки.Запасной 1 чашка обычной белой муки для 1 стакана овсяной муки.

Примечание жесткости смеси и учитывать тот факт, что объем и вес размеры сильно различаются. Для более точной корректировки рецепта придерживайтесь меры веса.

Овес содержит больше белков и жиров, а также содержит меньше углеводов, чем большинство злаков. Это повлияет на конечный результат продукта.

Тестируйте рецепты небольшими партиями. Сначала внесите небольшие изменения в рецепты, а затем увеличивайте их количество, если результат будет успешным.

Можно ли есть сырую овсяную муку?

Мука овсяная производимая из цельной овсяной крупы. измельченные в мелкий порошок. Их не готовят перед измельчением.

Мы обсуждали, как приготовить овсяную муку из овсяных хлопьев с помощью кухонного комбайна или блендера. Овсяные хлопья пропарены, поэтому домашняя овсяная мука готовится частично.

Есть Есть несколько основных проблем, связанных с употреблением сырой овсяной муки. Сырая овсяная мука может быть заражены кишечной палочкой или рядом других бактерий.

Если вас беспокоит обработка сырого овса, то придерживайтесь приготовленных продуктов. Однако при переваривании небольшого количества сырой овсяной муки вы должны чувствовать себя нормально.

Следует отметить, что некоторые люди испытывают побочные эффекты овса, похожие на симптомы непереносимости глютена. Исследования показали возможность аллергической реакции или чувствительности к овсу.

Если с вами случится похожий случай, проконсультируйтесь с врачом для получения дальнейших рекомендаций.

Поделиться — это забота!

Как приготовить овсяную муку и овсяные хлопья быстрого приготовления

Узнайте, как приготовить овсяную муку и овсяные хлопья из старомодных овсяных хлопьев, и сэкономить деньги, выполняя простую обработку самостоятельно. Затем используйте эту овсяную муку без глютена в некоторых из наших лучших рецептов.

Почему нужно перерабатывать овес самостоятельно

Мы начинаем с овсяных хлопьев легкой обработки, а не с цельной овсяной крупы. Мы не будем снимать шелуху, пропаривать ее и раскатывать.Оставим это профессионалам.

Когда вы покупаете овсяные хлопья, их переработка ненамного выше, чем у овсяных хлопьев. Овсяная мука — это просто овсяные хлопья, измельченные в мелкий порошок.

Если вы покупаете их, уже прошедшие дополнительную обработку, вы платите за кого-то другого. Кроме того, тогда вам придется держать кладовую, наполненную еще большим количеством муки. Нам это просто не нужно в нашей жизни!

Но овес прекрасно подходит для выпечки, поскольку он является дополнительным ингредиентом для дополнительной текстуры и аромата.А наличие слегка обработанного овсяного зерна, немного большего количества обработанного овсяного зерна и большего количества обработанной овсяной муки делает их еще более универсальными. Но не нужно никому платить, чтобы он сделал это за вас.

Овес сырой жевательный

В отличие от большинства других цельнозерновых продуктов, таких как рис, овсяные хлопья в сыром виде являются жевательными. Вы когда-нибудь пробовали откусить сырое рисовое зерно? Это ужасно.

Вы можете есть сырые овсяные хлопья, и они жевательные. Они могут быть немного травянистыми, но они не сломают вам зубы, как рис.

Мало того, что овсяные хлопья начинаются как жевательные, но и когда мы запекаем с овсяными хлопьями, мы на самом деле рады их жевательности. Это означает, что нам не нужен овес для сверхтонкого помола.

На каком оборудовании мы производим овсяную муку и овсяные хлопья?

У меня есть зерновая мельница, чтобы иногда делать домашнюю рисовую муку, но я никогда не удосужился использовать ее для изготовления овсяной муки. Просто не важно делать овсяную муку тонкого помола.

Как приготовить овсяные хлопья из цельного овса

Для быстрого приготовления овсянки нужно работать небольшими партиями и использовать кухонный комбайн.Я нашел единственный способ аккуратно обработать овсяные хлопья, не превращая их в порошок.

Если вы поместите овес в блендер, как мы это делаем с овсяной мукой, очень сложно контролировать процесс обработки. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет овсяная мука.

Но если вы пару раз перемесите овсяные хлопья в любом кухонном комбайне, нижний слой станет немного более обработанным. Встряхните канистру, чтобы равномерно распределить, затем снова пульсируйте. Не поддавайтесь желанию продолжать, иначе у вас будет овсяная мука.

Нет кухонного комбайна?

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете быстро приготовить овсяные хлопья, рассыпав овсяные хлопья на разделочной доске и грубо нарезав их. Однако не используйте блендер!

Как приготовить овсяную муку из цельного овса

Если вы хотите приготовить овсяную муку, вам понадобится блендер. Разбавив немного большие партии овсяных хлопьев, поместите их в блендер и взбивайте, пока они не превратятся в мелкий порошок.

Вы узнаете, что овес достаточно мелко помолот, когда он начнет комковаться в блендере.Если обработать их слишком много, овес выделит масло и станет немного липким. Не переусердствуйте.

Есть только кухонный комбайн, но нет блендера?

Если у вас есть только кухонный комбайн, вы можете обрабатывать овсяные хлопья дольше, и они превратятся в муку. Однако вы найдете много осиротевших более крупных частей. Просто отсейте их и снова обработайте.

Как запекать с овсяной мукой и овсяными хлопьями

Мы начинаем с протокола чистоты безглютеновый овес , который выращивали на специально отведенных полях, хранили и перерабатывали на специальных безглютеновых объектах.Я покупаю свой в Trader Joe’s, но GF Harvest — это бренд овса, не содержащий только глютен, которому я также доверяю.

Возможно, вам неудобно есть овес на безглютеновой диете. Или вы можете жить в стране, где овес не считается безглютеновым. Вы хотите узнать , как заменить овес в выпечке без глютена.

Для всех остальных (включая меня!), Поэтому мы учимся хранить цельнозерновые овсяные хлопья и обрабатывать их для выпечки, когда они нам нужны. Нет необходимости покупать что-либо, кроме слегка обработанных овсяных хлопьев.

Можно ли заменить овсяную муку на универсальную муку?

Нет, нельзя. Овсяная мука — невероятно полезная цельнозерновая мука, которую вы легко можете приготовить дома, и у нее есть много применений. Но ее нельзя использовать в качестве универсальной муки, в безглютеновой или обычной выпечке.

Как и все зерна без глютена, превращенные в муку, ни одна мука не может использоваться в качестве универсальной безглютеновой муки. Но из овсяной муки можно самостоятельно приготовить невероятно вкусное и питательное печенье, кексы и без выпечки.

Это естественно не содержащее глютена овсяное печенье с шоколадной крошкой и арахисовым маслом сделано из овса, овсяной муки и небольшого количества кукурузного крахмала для получения идеального жевательного печенья. Сама по себе овсяная мука не заменяет универсальную безглютеновую смесь на основе рисовой муки, но для этого печенья даже не нужна мучная смесь.

Овсяное печенье для завтрака естественно не содержит глютена и подслащено только медом и небольшим количеством яблочного пюре. Они сделаны из овсяных хлопьев и овсяной муки.Овсяная мука действительно помогает связать печенье и сохранить его текстуру.

Банановые кексы для завтрака изготавливаются из цельного овса, измельченного в муку, но вы можете измельчить овес до или вместе со всеми другими ингредиентами. Если вы сначала измельчите овес в овсяную муку, вам не придется делать остальное тесто в блендере, что упростит очистку.

Как приготовить овсяную муку | Быстрый овес

Время подготовки:

Выход: около 1 стакана овсяной муки.

Состав

Ингредиент
1 чашка + 2 столовые ложки (110 г) овсяных хлопьев старого образца (сертифицированный без глютена, при необходимости)

Оборудование
Простой кухонный комбайн для овсяных хлопьев

Блендер простой для овсяной муки

Инструкции

  • Чтобы приготовить овсяные хлопья, поместите овсяные хлопья в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.Накройте и быстро взбейте овес два раза, затем встряхните миску взад и вперед, чтобы равномерно распределить овес. Еще раз сделайте пульс еще два раза, снова встряхните миску и осмотрите овес, чтобы определить, нужно ли его снова пульсировать. Переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой, накройте крышкой и поместите в прохладную сухую кладовую до использования.

  • Чтобы приготовить овсяную муку, поместите овсяные хлопья в канистру блендера. Накройте и взбивайте овес, пока он не превратится в порошок (около 45 секунд).Продолжайте взбивать, пока зерна овсяной муки не начнут опадать комками (еще около 30 секунд). Если вас беспокоят кусочки овса, просейте муку. Переложите в емкость с плотно закрывающейся крышкой, накройте крышкой и поместите в прохладную сухую кладовую до использования.

Как приготовить овсяную муку

Если вы ищете недорогую и ЛЕГКУЮ альтернативу безглютеновой муке, то обратите внимание на ОВЯСНАЯ МУКА ! Он состоит всего из ОДНОГО простого ингредиента, и его приготовление занимает всего пару минут.

В последнее время мне все чаще и чаще задают вопрос: «Могу ли я использовать в этом рецепте овсяную муку вместо обычной !?». Вплоть до прошлого года я мало выпекал или готовил из овсяной муки, поэтому было интересно узнать, как она работает при замене.

Мой первый настоящий рецепт из овсяной муки в блоге появился в виде этих кексов из веганской овсяной муки, и они действительно стали одной из моих любимых вещей, которые я КОГДА-ЛИБО публиковал! Я даже не могу поверить, что они веганские и без глютена! Крошка на этих маффинах невероятная и невероятно вкусная.

Итак, без лишних слов, давайте рассмотрим все, что вам нужно знать о приготовлении и использовании овсяной муки!

Можно ли приготовить овсяную муку из овса?

Я был удивлен, получив этот вопрос несколько раз в Instagram после публикации видео о моих кексах из овсяной муки. Я забываю, что овсяная мука все еще является новым ингредиентом для многих людей, поэтому я и хотел написать этот пост.

Овсяная мука — это просто ОВЕС. Так что да, из овса можно сделать овсяную муку 🙂

Какой овес мне использовать для приготовления овсяной муки?

Вы можете использовать овсяные хлопья старого образца, овсяные хлопья быстрого приготовления или даже овсяные хлопья.Я тестировал их все в своем блендере, и он отлично работал. Мне еще предстоит пробовать какие-либо рецепты с использованием овсяной муки, нарезанной сталью, но я слышал отличные отзывы от тех, кто использовал ее в рецептах.

Стоит отметить, что стальной овес производит значительно больше муки, чем обычный овес (подробнее об этом позже).

Как приготовить овсяную муку:

Приготовить овсяную муку до смешного просто, потому что для этого нужен только ОДИН ингредиент: овес!

Добавьте выбранный овес в кухонный комбайн или блендер и несколько раз взбейте, чтобы все заработало, и быстро встряхните чашу блендера / кухонного комбайна.Взбивайте еще 1-2 минуты. Вы хотите, чтобы мука была мелкой (см. Фотографии и видео), но при этом у вас могут остаться очень маленькие видимые куски.

Храните муку в герметичном контейнере при комнатной температуре примерно до 3 месяцев.

Сколько овсяной муки получается из 1 стакана овса?

Из 1 стакана овсяных хлопьев по старинке ИЛИ быстрого приготовления получается равное количество муки: ~ 1 стакан.

Единственное исключение — овес STEEL CUT. Из 1 стакана овсяных хлопьев получается вдвое больше муки: ~ 2 стакана.

Приведенный ниже рецепт требует 2 стакана овса, НО вы, очевидно, можете приготовить больше или меньше, в зависимости от того, сколько вам нужно. Приятно то, что он остается хорошим в течение некоторого времени, поэтому я почти всегда добавляю его для будущих рецептов.

Можно ли печь с овсяной мукой?

Если вы читаете этот пост, я предполагаю, что вы хотите запекать с овсяной мукой (хотя я пробовал несколько острых рецептов, в которых используется овсяная мука!).

Ответ ДА ​​! Совершенно точно можно запечь с овсяной мукой.Самая важная вещь, которую нужно знать, это то, что, поскольку овес — это естественно безглютеновая пища, ваша выпечка, скорее всего, не поднимется сильно или вообще не поднимется. Мои кексы из овсяной муки, например, довольно плоские сверху. Я продолжал пытаться сделать рецепт таким образом, чтобы получился красивый и красивый куполообразный маффин, НО это просто нереально для выпечки с овсяной мукой, поскольку в ней не хватает глютена, необходимого для роста.

Хлеб и лепешки будут такими же: вкусные но очень плоские.

** Я предлагаю начать с рецептов, специально написанных с учетом овсяной муки (если вы не готовы экспериментировать и, возможно, тратить немного еды, когда выясняете, как она действует в вашей любимой выпечке).

О чем следует помнить:

  • Овсяная мука впитывает значительно больше жидкости, чем обычная мука.
  • Овсяная мука не содержит глютена, чем универсальная или пшеничная мука, поэтому выпечка НЕ ​​БУДЕТ расти таким же образом.
  • * Домашняя * овсяная мука намного легче и пушистее, чем обычная мука. Я говорю «домашнее», потому что, если вы покупаете овсяную муку, купленную в магазине, я обнаружил, что она супер упакована в пакет и по размерам больше похожа на обычную муку.Таким образом, 1 стакан овсяной муки, вероятно, будет весить намного меньше, чем 1 стакан универсальной муки. По возможности обязательно рекомендую взвесить.

Можно ли использовать овсяную муку вместо универсальной?

В дополнение к тому, что мы уже обсуждали относительно выпечки с овсяной мукой, я хотел бы подчеркнуть, что НЕТ: вы НЕ МОЖЕТЕ просто взять любой рецепт и заменить универсальную / пшеничную муку овсяной мукой 1: 1 и ожидать, что это сработает. из.

Я не могу сказать вам, СКОЛЬКО раз я получал такие комментарии: «Я приготовил ваш рецепт в точности так, как он был написан, и он оказался ужасным и таким сухим! Я поменял универсал на овсяную / миндальную муку ».?? ‍♀️ Эти комментарии получают меня каждый раз, лол.

Есть способы подмешать * порцию * универсальной муки к овсяной муке, но, по моему опыту, люди, похоже, хотят все или ничего, когда дело доходит до овсяной муки.

Есть ли в овсе глютен?

Технически НЕТ, овес не содержит глютена. Это натуральный продукт без глютена. Тем не менее, во время обработки овес часто содержит следы глютена, поэтому, если для вас важно отсутствие глютена, убедитесь, что вы покупаете * сертифицированный * безглютеновый овес.Однако обычному человеку вполне подойдет обычный овес.

Мои любимые рецепты из овсяной муки:

Узнайте, как приготовить овсяную муку здесь:

Распечатать часы значок часов

Описание

Сделать домашнюю овсяную муку СУПЕР просто, для этого нужен всего ОДИН ингредиент: ОВЕС!



  1. Положите овес в кухонный комбайн или блендер.Включите и выключите несколько раз, а затем все быстро перемешайте / встряхните. Взбивайте примерно 2 минуты, останавливаясь на полпути, чтобы перемешать, пока овес не станет очень мелкой консистенции. Смотрите фотографии выше для справки. Он не будет таким рассыпчатым и свежим, как универсальная мука, и в нем все равно останутся очень мелкие кусочки.
  2. Храните в герметичном контейнере и используйте в своих любимых рецептах из овсяной муки!

Банкноты

* это также можно сделать с овсяными хлопьями быстрого приготовления или даже с овсяными хлопьями быстрого приготовления по желанию.Если это необходимо для вашей диеты, убедитесь, что вы покупаете * сертифицированный * безглютеновый овес

  • Время приготовления: 0 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Мука
  • Метод: блендер
  • Кухня: американская

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *