Толокно овсяное это: польза и вред — www.wday.ru

Содержание

Овсяное толокно что это такое


Овсяное толокно: польза и вред, рецепты приготовления, отзывы

Польза и вред овсяного толокна — вопрос, которым задаются сторонники здорового питания и полезных продуктов. Необходимо разобраться, что представляет собой толокно и какими обладает свойствами.

Что такое овсяное толокно и из чего его делают

Овсяное толокно — продукт, который пользовался огромной популярностью в старину, но на какое-то время был незаслуженно забыт. Сейчас овсяное толокно переживает своеобразное возрождение и снова часто встречается в кулинарных рецептах.

Получают толокно путем перемалывания овсяных зерен,. что отражено в названии продукта. Однако технология производства овсяного толокна не так проста, как кажется на первый взгляд. Перед тем как истолочь зерна, их тщательно обрабатывают:

  • долго вымачивают в воде;
  • полностью высушивают и даже слегка поджаривают;
  • толкут и просеивают до получения совершенно однородного порошка.

В результате поэтапной обработки получается продукт, подходящий для приготовления «быстрой» каши. Толокно, в отличие от зерна, не нужно варить — его достаточно просто залить водой или молоком, чтобы сразу поставить на стол.

Чем отличается толокно от овсяной муки

По внешнему виду и свойствам толокно и мука из овсяных зерен очень похожи — но это два разных продукта. Муку получают путем измельчения необработанных зерен и используют для приготовления выпечки. Толокно создают в соответствии с многоэтапной технологией, овес проходит сложную обработку, а конечный продукт употребляют в основном для приготовления вкусных каш.

Химический состав и калорийность овсяного толокна

Несмотря на предварительную обработку, толокно сохраняет почти все полезные вещества, присутствующие в овсяных зернышках. А именно, в состав продукта входят:

  • важные витамины — Е, В, РР;
  • минеральные компоненты — железо, кальций, калий, магний, медь;
  • цинк и марганец;
  • биофлавоноиды;
  • лецитин и аланин;
  • цистеин и лигнин;
  • аминокислоты;
  • тиамин и рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • пиридоксин;
  • крахмал и зола.

В 100 г толокна содержится около 357 калорий, продукт обладает средним показателем калорийности. При этом больше всего в толокне углеводов — до 65 %, достаточно много белка — до 20 %, и совсем немного жиров — около 7 %.

Чем полезно овсяное толокно

Толокно — не только удобный в применении, но и очень полезный продукт. В частности, овсяное толокно:

  • помогает нормализовать работу желудка и кишечника, ускоряет процесс метаболизма;
  • служит хорошим желчегонным средством и облегчает работу печени;
  • защищает сосуды от атеросклероза, поскольку снижает вредный холестерин и не дает образовываться бляшкам на сосудистых стенках;
  • улучшает сердечную деятельность;
  • укрепляет иммунитет;
  • благотворно влияет на эндокринную и нервную системы;
  • защищает от нервных расстройств, бессонницы и депрессии.

Велика польза продукта для диабетиков. Гликемический индекс овсяного толокна равен всего 25 единицам, продукт способствует снижению уровня сахара в крови.

Овсяное толокно для похудения

Продукт однозначно рекомендуется диетологами для употребления на диете. Овсяное толокно обладает сразу несколькими полезными свойствами.

  • Разведенный в воде порошок заполняет пространство желудка. Если принять пару ложек толокна незадолго до еды, то чувство голода станет меньше, и можно будет насытиться меньшими порциями обычных блюд.
  • Толокно ускоряет обмен веществ. При регулярном употреблении уходит проблема запоров, пища переваривается быстро и без проблем.
  • Толокно выводит токсины. Во время диеты уходят не только лишние килограммы, но и все вредные вещества, накопившиеся в организме.

Польза продукта заключается в том, что с его помощью можно сбросить несколько килограммов веса всего за неделю и при этом не нанести вреда собственному здоровью.

Применение овсяного толокна в народной медицине

Каши, кисели и простые отвары на основе полезного продукта активно применяются в домашних оздоровительных рецептах. Толокно приносит лечебную пользу:

  • при заболеваниях печени, желудка и почек;
  • при воспалительных процессах внутренних органов;
  • при анемии;
  • при онкологических недугах;
  • при заболеваниях дыхательных органов, например, при туберкулезе;
  • при сбоях обмена веществ;
  • при стрессах и депрессивных состояниях;
  • при авитаминозе.
Важно! Удвоенную пользу свойства продукта приносят, если сочетать овсяный порошок с натуральным медом и ягодами, фруктами и овощами.

Овсяное толокно в косметологии

Полезные свойства овсяного толокна проявляются не только при внутреннем, но и при наружном применении. Продукт используют для изготовления домашних косметических средств, он оказывает благотворное влияние как на кожу, так и на волосы.

Читайте также:  Чем полезна и вредна томатная паста
Омолаживающая маска для лица

Для того чтобы смягчить сухую кожу, разгладить морщины и улучшить тонус лица, можно сделать такую маску на основе продукта:

  • 2 больше ложки овсяного порошка развести водой или нежирным молоком до консистенции густой сметаны;
  • распределить по предварительно очищенной коже и оставить на четверть часа.

Смывают маску простой водой, а делать ее для максимальной пользы рекомендуется трижды в неделю. Свойства продукта не только подтягивают кожу, но и насыщают ее витаминами, глубоко очищают, способствуют процессам клеточного обновления.

Скраб для тела

Благодаря своей структуре, овсяное толокно является отличным домашним скрабом. Приготовить средство очень просто — нужно смешать несколько ложек продукта с небольшим количеством теплой воды до получения однородной смеси. При желании в скраб можно добавить немного молотого кофе или некрупной морской соли.

Домашний скраб аккуратными круговыми движениями втирают в проблемные участки кожи, массируют несколько минут, а потом смывают водой.

Питательная маска для волос

Полезно овсяное толокно для роста волос. Оно укрепляет волосяные корни, пробуждает спящие луковицы, помогает отрегулировать жирность кожи головы.

Эффективную маску можно приготовить следующим образом:

  • заварить 50 г продукта в кипятке;
  • добавить 2 большие ложки оливкового масла и несколько капель лавандового масла;
  • распределить маску по локонам от корней до кончиков, а потом на четверть часа укутать волосы пленкой и полотенцем.

Постоянный результат от применения средства станет заметен, если делать маску хотя бы дважды в неделю.

Как приготовить овсяное толокно в домашних условиях

Продукт можно найти на полках далеко не любого магазина. Если необходимо срочно воспользоваться свойствами толокна, но под рукой его просто нет, порошок можно сделать самостоятельно при наличии в доме овсяных зерен.

Технология изготовления довольно простая, хотя и требует определенного времени.

  • Для начала овсяные зернышки в нужном количестве необходимо на сутки замочить в воде. На протяжении суток воду требуется несколько раз сменить — она должна быть абсолютно свежей.
  • Размокшие зерна помещают в кастрюлю и около часа держат на водяной бане или обрабатывают паром в мультиварке.
  • Затем зернышки ставят в разогретую до 100 °С духовку и держат в ней около 5 часов, периодически перемешивая для равномерного прогревания.

После проведения обработки овсяные зернышки должны стать абсолютно сухими, светло-коричневыми по цвету. Их остается только поместить в кофемолку или блендер и перемолоть в мелкий порошок.

Полезные блюда из овсяного толокна

Простейший способ применения продукта — это запаривание в кипятке. Однако из овсяного порошка можно приготовить и другие блюда, не менее ценные, но куда более вкусные.

Толокняная каша для малышей

Овсяное толокно детям можно давать в качестве профилактики недугов ЖКТ и для лечения желудочных расстройств. Причем вводить продукт в рацион разрешается с 7 месяцев вместе с первым прикормом.

Толокняную кашу для малышей готовят так:

  • в небольшую кастрюлю вливают стакан холодного молока;
  • в молоко засыпают 2 большие ложки порошка и тщательно размешивают, следя, чтобы не оставалось комочков;
  • кастрюлю ставят на слабый огонь и ждут, пока молоко закипит, при этом смесь непрерывно помешивают;
  • кашу кипятят на протяжении 1 минуты и снимают с плиты.

Приготовление овсяного лакомства для грудничка занимает всего несколько минут. Чтобы подсластить кашу, в нее можно добавить немного сахара, также будут полезными кусочки фруктов или ягоды при условии, что ребенку уже разрешено их употреблять и от этого не будет вреда.

Внимание! Поскольку в редких случаях вред детскому организму наносит даже толокно, перед введением толокняной каши в рацион нужно обязательно проконсультироваться с педиатром.
Печенье из овсяного толокна

Большой популярностью пользуется выпечка из овсяного толокна. Очень вкусное лакомство для детей и взрослых — это полезное печенье. Для приготовления понадобится минимальный набор ингредиентов.

Читайте также:  Польза и вред Сладиса
  1. 2 свежих куриных яйца разбивают в миску или кастрюлю, добавляют к ним 1/3 стакана сахара и как следует взбивают.
  2. К сахару и яйцам вливают стакан молока, добавляют большую ложку меда и 10 г сливочного масла.
  3. Тесто тщательно перемешивают, потом засыпают 1/2 стакана толокняного порошка и столько же пшеничной муки.
  4. Добавляют щепотку пищевой соды, соли и ванилина, еще раз размешивают тесто.
  5. По желанию кладут в заготовку немного изюма, сухофруктов или льняных зернышек.

Дальше из приготовленного теста остается только сформировать небольшие лепешки и на полчаса убрать их в духовку, разогретую до 180 °С. Печенье получится очень вкусным, низкокалорийным и полезным для здоровья.

Кисель из овсяного толокна

Приятным вкусом и полезными свойствами обладает кисель, приготовленный на основе продукта. Делают его быстро и очень просто:

  • 1 большую ложку продукта размешивают в 1/2 стакана холодного молока;
  • затем аккуратно заливают эту смесь еще 1 стаканом молока и тщательно перемешивают;
  • ставят смесь на плиту и варят не более 10 минут.

При желании в кисель можно добавить сахар или мед. Главное условие — в напитке не должно остаться комочков.

Блины из овсяного толокна

На основе порошка из овсяных зерен можно приготовить тонкие воздушные блинчики. Рецепт выглядит следующим образом:

  • в глубокой миске как следует смешивают между собой 2 куриных яйца, 1,5 стакана пшеничной муки и 4 больших ложки толокна;
  • в тесто вливают 1/2 стакана молока и немного воды, чтобы добиться жидкой консистенции;
  • добавляют 3 большие ложки сахара и 1 чайную ложечку соли, снова перемешивают тесто.

После этого блины пекут обычным способом, выливая тесто небольшими порциями на разогретую смазанную сковороду и обжаривая с двух сторон.

Вред овсяного толокна и противопоказания к употреблению

Свойства продукта приносят огромную пользу организму, вреда от толокна практически не бывает. Противопоказание у продукта только одно — наличие индивидуальной аллергии на продукты из овсяных зерен.

Однако при употреблении продукта необходимо помнить о дозировках. При злоупотреблении толокняный порошок может нанести вред суставам, поскольку в этом случае его свойства негативно отразятся на усвоении организмом кальция.

Совет! Лучше ограничиться 200 г продукта в день и употреблять его не ежедневно, а 2-3 раза в неделю, тогда толокно принесет максимальную пользу, а вреда не будет.

Как правильно выбирать и хранить овсяное толокно

При покупке продукта в магазине необходимо проверять герметичность пакета. Также нужно обратить внимание на цвет продукта — порошок должен быть светлым или кремовым, если он темный, то просрочен и принесет вред. Толокно из открытого пакета должно обладать приятным злаковым запахом без горького или затхлого аромата. То же самое касается и вкуса — толокно не должно горчить, качественный продукт быстро тает во рту.

Хранить порошок рекомендуют не в открытых пакетах, а в стеклянных банках или керамических горшках под крышкой. Польза продукта и ценные свойства сохраняются на протяжении 2 лет.

Заключение

Польза и вред овсяного толокна определяются качеством купленного порошка или овсяных зерен при домашнем приготовлении. Если толокно не просрочено и не испорчено, и у человека нет на него аллергии, продукт принесет безусловную пользу здоровью.

Отзывы худеющих

Ильина Марина Викторовна, 38 лет, г. Екатеринбург Я часто набираю вес, поэтому садиться на диету приходится несколько раз за год. Очень люблю использовать для похудения толокняную кашу — это вкусно и полезно, ее не нужно долго готовить. А главное — результаты диета приносит прекрасные, всего за неделю без лишних мучений уходит до 5 килограммов. Родионова Анна Сергеевна, 26 лет, г. Владимир Я перепробовала много диет, но в конечном итоге остановилась на применении овсяного толокна. С ним можно почти не менять привычный рацион — похудение происходит за счет уменьшения привычных порций. Уже несколько раз приводила себя в форму при помощи этого продукта, очень нравятся и результаты, и процесс. Степанова Ирина Васильевна, 35 лет, г. Москва Диета на овсяном толокне — мой любимый способ быстро сбросить лишние килограммы без вреда здоровью. Привести фигуру в норму удается за 5-7 дней. Принимаю толокно по паре ложек перед едой, и аппетит немного снижается, поэтому на протяжении диеты не мучает постоянное чувство голода.

Была ли Вам данная статья полезной?

Толокно овсяное — польза и вред, как употреблять

Сегодня мы поговорим об овсяном толокне — «новом» старом блюде, его пользе и вреде для организма человека, составе, калорийности, применении в рецептах народной медицины, кулинарии, косметологии, его отличии от овсяной муки, расскажем на alter-zdrav. ru как делают толокно, о его использовании для похудения, оздоровления и омоложения.

Что такое овсяное толокно и как его делают

Люди зрелого возраста помнят, что лет 40 назад этот продукт был обычным в рационе питания детей и взрослых. Это потом промышленные корпорации стали успешно «подсаживать» нас на рафинированные, дезодорированные, «обогащенные» химическими формулами, с усилителями и заменителями, бесконечными сроками хранения, зато в красивых упаковках, продукты. Скромное и привычное толокно исчезло с прилавков.

И лишь совсем недавно, после десятилетий забвения, на стеллажи магазинов экотоваров и в отделы здорового питания стало возвращаться толокно – один из самых полезных и вкусных продуктов.

Заговорили о нем и в европейских странах, называя суперфудом, ставя наравне с полбой, красной икрой, урбечем и другой «едой 21 века».

Что же это за продукт, незаслуженно забытый и с триумфом вернувшийся? Толокно – особым образом приготовленная мука из овса или ячменя. Наши предки придумали технологию, при которой в каждой крестьянской семье была наготове «каша быстрого приготовления», не требующая варки.

Цельное овсяное зерно опускали на несколько часов в воду. Затем разбухшие зерна помещали на всю ночь в печку, которая сохраняла остатки жара. Под утро зерно успевало не только высохнуть, но и слегка подрумяниться. Далее оставалось толочь его в ступе до мучнистой консистенции, просеивать в сите и снова толочь, пока вся мука не станет однородной, ароматной, кремового цвета. Это и есть толокно.

Трудоемко, долго, зато в дальнейшем было достаточно добавить в эту муку воду, квас или молоко, замесить, подождать несколько минут, пока разбухнет, сдобрить маслом – и каша готова.

Состав толокна и калорийность

Наши прабабушки не догадывались, каким кладом окажется их любимая каша. Сегодня мы точно знаем, что конкретно в составе толокна заставляет относиться к нему с почтением.

  1. Лецитин. Основной фосфолипид, структурный элемент оболочки клетки. От него зависит здоровье каждой клетки нашего организма. А значит, работоспособность всех органов и тканей. Недостаток лецитина приводит к проблемам с памятью и вниманием, накоплению вредного холестерина в сосудах, ощущению постоянной усталости. Поскольку это основной строительный материал для оболочки и мембраны клетки, дефицит его влечет утрату способности клетки к восстановлению в случае повреждения. Кроме того, именно лецитин помогает белку усваиваться.
  2. Биофлавоноиды (иными словами, витамин Р). Это витаминоподобное вещество, которое имеют в составе только растения. Его задачи: — поддержание в здоровом состоянии стенок капилляров. Недостаток витамина Р ведет к ломкости этих сосудов; — выведение из организма свинца, понижение артериального давления, уменьшение склонности человека к аллергии;

    — вместе с витамином С образуют «антиоксидантное содружество». Защита иммунной системы, замедление старения организма и борьба с вирусами и бактериями – работа биофлавоноидов.

  3. Витамины группы В. Их недостаток приводит к развитию тахикардии, нарушению сна, онемению рук и ног, выпадению волос, головокружению и прочим «радостям». — Тиамин (В1) – помогает усвоению белков, жиров, углеводов. — Рибофлавин (В2) – поддерживает здоровье кожи и волос, принимает участие в выработке гемоглобина. — Пиридоксин (В6) – благотворно влияет на нервную систему, регулирует углеводный обмен.

    — Фолиевая кислота (В12) – обеспечивает бездефектное деление клетки.

  4. Микроэлементы: фосфор, цинк, магний, кальций, калий, медь, железо и другие.
  5. Лигнин в составе овса отвечает за целостность стенок сосудов.
  6. Аминокислоты.

Вот такой состав. Им и объясняется польза овсяного толокна.

Калорийность овсяного толокна порядка 360 ккал. Но не зря эту кашу так уважают диетологи. Поправиться от нее невозможно за счет того, что углеводы толокна медленные, усваиваются долго. Небольшого количества этой еды хватает на несколько часов сытости еще и из-за того, что толокно способно увеличиваться в объеме в несколько раз. Существует даже толокняная диета, позволяющая похудеть за неделю на 5-6 килограммов.

Польза овсяного толокна

Польза этого продукта объясняется его составом и действием на организм человека.

  1. Овсяное толокно готовится из цельного зерна, это означает, что при его изготовлении сохранены зародыш и оболочка зерна. Именно они, попадая в организм, нормализуют уровень сахара в крови.
  2. Клетчатка в составе этого продукта активно вычищает кишечник от вредоносной флоры, шлаков. Кроме того, клетчатка – основное питание для полезных бактерий.
  3. Цинк и аминокислоты в составе толокна помогают вернуть здоровье коже и волосам. Эти элементы способны наладить работу сальных желез, это помогает вылечить даже такое неприятное заболевание, как себорея: толокно входит и в диету, рекомендуемую врачом, и в состав масок для оздоровления волос и кожи головы.
  4. Улучшает настроение. Витамины группы В делают толокно настоящим природным антидепрессантом.
  5. Наличие железа позволяет рекомендовать его как продукт, полезный при анемии.
  6. Магний и калий успокаивают сердечную мышцу, фосфор поддерживает нормальное состояние костей и зубов.
  7. Толокно относится к продуктам, не подвергающимся активной тепловой обработке, поэтому все элементы в его составе находятся в природном, нетронутом, виде. Лецитин и биофлавоноиды деструктурируются при высоких температурах, а в овсяном толокне возможность их разрушения исключена.
  8. Толокно почти не содержит клейковины. Процент ее содержания настолько мал, что этот продукт смело можно употреблять людям с непереносимостью глютена.

Применение толокна в народной медицине, рецепты лечения

Народная медицина тоже не осталась в стороне от применения этого продукта.

  1. Овсяное толокно и маски на его основе используются для лечения кожных болезней и проблем с волосами. Каша обязательна в составе диеты. А маску готовят из толокна, водой разведенного до состояния кашицы. Добавляют туда репейное или касторовое масло. Мажут голову на 10 минут перед мытьем в виде профилактики раз в неделю. В период болезни – ежедневно.
  2. При простуде и гриппе готовят напиток: 1 столовую ложку толокна разводят горячей водой, добавляют мед и масло сливочное, настаивают и пьют. Такой напиток повышает иммунитет, лечит воспаление в горле, борется с болезнетворными бактериями.
  3. Для поддержания работоспособности подходит напиток, состоящий из двух столовых ложек толокна, столовой ложки сахара и щепотки соли. Часто, особенно на севере, его употребляют со сливочным маслом.
  4. Прекрасно «разгружают» печень, поджелудочную железу, всю пищеварительную систему кисели на основе толокна. Они содержат в составе льняную муку (обязательно), а в виде добавок можно взять топинамбур (для снижения сахара), свеклу (для нормализации работы кишечника), муку облепиховой косточки, стевию или фруктозу для вкуса. Такие кисели рекомендованы просто для ежедневного здорового питания, для восстановления сил в послеоперационный период, после перенесенной лучевой терапии.

Противопоказаний эта каша почти не имеет, но некоторые моменты нужно учитывать.

  1. Постоянного неограниченного употребления нужно избегать. Подобно овсу, толокно способно тормозить усвоение организмом кальция.
  2. Следует ограничить его и больным подагрой – в составе овса много пуриновых оснований.
  3. Питание должно быть сбалансированным. Жесткая толокняная диета хоть и приводит к быстрому похудению, но может вызвать в конечном итоге слабость, головокружение и тошноту из-за дефицита животного белка в рационе.

Как употреблять овсяное толокно

Вариантов множество. На основе толокна делают скрабы, маски для лица и волос. В кулинарии существует много опорных рецептов, на основе которых варят каши и супы, делают кисели. Просто опираются на общие принципы – а дальше подсказывает фантазия кулинара.

Медицина диктует свои нормы и правила – диетические блюда с толокном, рекомендованные при различных заболеваниях, входят практически в любое врачебное меню.

Чем отличается овсяная мука от толокна

Между тем, люди часто не видят различий между толокном и овсяной мукой. Разница и в технологии изготовления, и в способах применения этих продуктов. Из-за технологии, содержащей пропаривание и просушку до золотистого цвета, а так же использования цельного зерна с оболочкой, толокно содержит гораздо больше, чем мука, витаминов и минеральных веществ, а углеводов содержит меньше.

Существенно отличается и использование продуктов. При употреблении толокно не нужно подвергать тепловой обработке, замешивать можно даже в воде, молоке или отваре комнатной температуры, между тем как мука используется в основном только в приготовление блюд с термообработкой: в хлебопечении, производстве кондитерских изделий.

Что же касается основного витаминно – минерального состава, он очень схож в этих продуктах.

Овсяное толокно для похудения

Самый мягкий вариант для людей, мечтающих избавиться от лишнего веса – ввести в свой рацион толокно в качестве полезного перекуса. Медленные углеводы этой каши позволят долго чувствовать сытость даже при очень небольшой порции.

Толокняная диета подразумевает питание кашей малыми порциями каждые 2 часа. При этом в толокно не добавляют ни соли, ни сахара, ни масла. Много такой каши не съешь. Кроме того, через несколько дней сказывается отсутствие животного белка в меню – одолевает головокружение, слабость.

Овсяное толокно для лица

Косметологи оценили толокно и вместо популярной овсянки готовят на его основе маски и скрабы для лица. Готовятся они просто, использовать можно 2-3 раза в неделю, результат виден сразу – разглаживается кожа, исчезают черные точки, уходит лишняя жирность.

Нужно приготовить кашицу из 2 чайных ложки толокна и молока. На лицо нанести на 10-15 минут. Это замечательная маска – скраб против черных точек.

При сухой коже в маску добавляют немного томатного сока и облепихового масла. А при желании осветлить тон или убрать пигментацию – приготовить маску на кислом молоке.

Жирной коже понравится в составе маски сок арбуза, растолченный шалфей или календула.

Омолаживающая маска: в кефир с толокном добавить 2 капли эфирного масла розы. Наносить на 10 минут. Процедуру повторять 2 раза в неделю.

Толокно овсяное – рецепты приготовления

Традиционно из толокна делали каши. Особенно популярна была кулага – каша на ягодном отваре. Из любых ягод делали взвар – доводили почти до кипения и убирали с огня, процеживали и остужали. При варке часто добавляли мед или сахар. Потом на литр взвара брали 200 гр. толокна, замешивали и на водяной бане доводили до готовности.

Густые супы с толокном тоже пользуются популярностью. Толокно можно добавлять в любой суп для вкуса и густоты, но одним из самых популярных считается суп с грибами. Грибы обжариваются в масле с морковкой и луком, потом варятся несколько минут, потом в кастрюлю добавляется уже замешанное и настоянное толокно, варится еще 5 минут. Со сметаной и зеленью подается на стол.

Детям с 6 месяцев готовят жидкую кашку на теплом молоке с маслом и яблочным или абрикосовым пюре.

Прекрасно получается овсяное печенье на толокне. На один стакан продукта берут полстакана муки, стакан геркулеса, 1/3 стакана сахара, 20 гр. меда, 2 яйца, ванилин, стакан молока, соду и щепотку соли. В яйца, взбитые с сахаром, добавить молоко, мед и 20 гр. сливочного масла. Добавляют в смесь все остальные ингредиенты, замешивают тесто и выпекают небольшие лепешки 20-30 минут. Можно добавить в печенье сухофрукты, ягоды, льняное или кунжутное семя, а сахар заменить фруктозой, получится вкуснее и полезнее.

Нужно помнить, что срок хранения толокна недолог – всего 4 месяца, при выборе его в магазине обратите внимание на этот момент. Еще убедитесь, что упаковка плотно закрыта, не имеет повреждений, хранится продукт в сухом месте. Если все так – смело покупайте самое вкусное и полезное – овсяное толокно!

Овсяное толокно: польза и вред, как следует употреблять и применять в качестве лечебного и косметологического средства?

Толокно бывает не только овсяным, но и ячменным, гороховым. Но овсяное – самое полезное, обладает высокой питательной ценностью, незаменимо в диетическом меню, рекомендуется докторами и косметологами.

Часто считают, что овсяная мука и толокно – один и тот же продукт. Это не так. Чтобы получить толокно, зерна овса пропаривают (раньше это делали в русской печке), высушивают и только после этого перемалывают. Продукт приобретает множество уникальных свойств, за которые мы его и ценим.

к оглавлению ↑

Если рассчитываете на целебный или косметический эффект, постарайтесь не ошибиться с выбором продукта, ведь его качество отличается у разных производителей. Промышленным способом толокно стали получать уже во 2 половине XIX в.

Сегодня это делается на машинах-автоматах по новым технологиям, благодаря им лечебная и пищевая ценность значительно повысились.

Человеческий фактор по-прежнему играет важную роль, поэтому при покупке удостоверьтесь:

  • качественное толокно – светлое, темный цвет свидетельствует о том, что оно начинает портиться;
  • посторонние запахи недопустимы;
  • упаковка должна оставаться целой, герметичной.

Качество товара можно проверить на вкус: приготовленное по всем правилам и надежно хранившееся, перед тем как оказаться на прилавке, толокно не хрустит во рту, а тает.

Дома свои запасы желательно хранить в стеклянных банках под надежными крышками, в темном месте. Температура должна быть в районе 20 градусов, а влажность – не выше 70 процентов.

к оглавлению ↑

Калорийность 100 г составляет 363 ккал. Гликемический индекс – 25 единиц.

Пищевую ценность специалисты оценивают высоко, отмечая сбалансированность состава: углеводы составляют в общем объеме от 50 до 65 процентов, растительный белок – от 15 до 20, жиры – 5-7 процентов.

Есть также в большом количестве витамины (В, РР, Е), минералы (кальций, фосфор, цинк, марганец, калий и магний, медь, железо).

Среди наиболее ценных составляющих:

  • лецитин – основное структурное вещество, формирующее оболочки нервных волокон и мозга;
  • биофлавоноиды – сильный антиоксидант, влияющий на эндокринную систему;
  • аланин – способствует укреплению иммунной системы;
  • лигнин – вещество, понижающее уровень «плохого» холестерина;
  • цистеин – сжигатель жиров, защитник от радиации.

Подробно о пользе овсяного толокна и возможном вреде продукта читайте далее.

к оглавлению ↑

Чем полезно для здоровья

У продукта много полезных свойств, помогающих человеку в лечении различных заболеваний. Он:

  • нормализует работу желудка, кишечника;
  • выводит желчные кислоты;
  • препятствует образованию тромбов, бляшек в сосудах;
  • выравнивает уровень сахара в крови;
  • благотворно воздействует на иммунитет и функционирование эндокринной системы;
  • очищает кожные покровы;
  • укрепляет волосы;
  • помогает справляться со стрессами, депрессией, бессонницей.
к оглавлению ↑

Этот продукт практически не причиняет вреда здоровью. Для него не существует возрастных ограничений: это и первый прикорм для грудничка, и полезная еда для пожилых.

Для людей «в самом расцвете лет» (как называл эту категорию граждан один популярный литературный персонаж) 400 г толокна обеспечивают ежедневную норму пищевых волокон, позволяя быть активными, выполнять тяжелую физическую работу.

к оглавлению ↑
Для взрослых мужчин и женщин

Мужчинам не стоит игнорировать толокно хотя бы потому, что оно богато цинком – веществом, отвечающим за наличие в организме тестостерона.

Если этого компонента не хватает молодому человеку, он будет отставать от своих ровесников в половом развитии.

Цинк – это и защита от инфекций, воспалений, а еще — способность поврежденных в результате травм тканей к быстрой регенерации.

Продукт помогает в борьбе с избыточным весом, а это — одна из главных (наряду с алкоголем и табакокурением) причин импотенции.

Для женского здоровья необходима медь, которая имеется в овсе. Она участвует в выработке полового гормона эстрогена, коллагена, который называют «белком красоты и молодости». Марганец, также входящий в химический состав, способен позитивно воздействовать на женскую репродуктивную функцию.

к оглавлению ↑
Для беременных и кормящих

Будущим и кормящим мамам не так легко подобрать безопасное для малыша и собственного здоровья меню. Толокно в этом плане – достойный внимания продукт. Включаемое в ежедневные блюда, оно помогает избавиться от запоров, не допустить развития малокровия. Входящая в состав овсяных зерен фолиевая кислота защищает плод от врожденных патологий, дает ему возможность в утробе матери нормально формироваться.

Не пренебрегайте толокном в период грудного вскармливания, так как оно усиливает выработку молока.

к оглавлению ↑

До появления в продаже готовых детских смесей толокно долгое время считалось первым прикормом, который давали грудничку.

Сегодня его начинают давать (по согласованию с педиатром) полугодовалым малышам.

Густой отвар полезен при малокровии, способен нормализовать пищеварительные процесс в развивающемся организме, сбалансировать уровень кислотности.

Для ребят постарше можно готовить кашу на завтрак –несложное блюдо, которое развивает у ребенка мышечную силу, укрепляет память, способствует раскрытию интеллектуальных способностей.

к оглавлению ↑
В пожилом возрасте

Пожилым людям блюда с толокном рекомендуются в качестве диетического, полезного для желудка и кишечника питания. Это поддерживает работу сердца и сосудов, помогает нормализовать сон, что для людей преклонного возраста обычно бывает проблематичным.

С помощью этого средства можно избавиться от возрастных пигментных пятен: его разводят в кислом молоке, смазывают проблемные участки кожи и держат 30 минут.

к оглавлению ↑

При сахарном диабете редко предлагают включать в меню продукты, богатые углеводами, но для толокна сделано исключение: в его составе имеются бета-глюканы, поэтому уровень сахара в крови человека снижается. Из организма выводится «плохой» холестерин, что для диабетиков тоже важно.

Аллергикам, чей организм не воспринимает злаки, такая еда противопоказана. По оценкам специалистов, наиболее опасна для этих людей пшеница.

Индивидуальная непереносимость злака проявляется обычно в раннем возрасте, когда ребенку пробуют давать манную кашу. Следом за пшеницей в списке злаков-аллергенов значится овес (и его производные).

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

Противопоказание к употреблению этого продукта — индивидуальная непереносимость.

Каких-то иных запретов на натуральный, хорошо усваиваемый пищеварительной системой вариант овсяной муки нет.

Однако врачи предостерегают от опасности строить меню на его основе.

Если им злоупотреблять, могут возникнуть проблемы с кальцием – он будет хуже усваиваться при такой диете, а пострадают костные ткани человека.

к оглавлению ↑

Как употреблять

Толокно лучше всего готовить на воде, а не на молоке, которое принимает далеко не каждый желудок. По консистенции это должна быть каша-размазня, которая будет обволакивать стенки пищеварительных органов, что убережет человека от гастрита и иных проблем.

Чтобы сделать еду максимально полезной, сахар рекомендуется заменить медом. Можно добавить кусочки сухофруктов, орехов – они обогатят еду теми витаминами, которых нет в овсе.

По времени употребления каких-то строгих ограничений нет. Хорошо, если это каша на завтрак – она даст ощущение сытости, которого хватит до следующего приема.

к оглавлению ↑

Из толокна готовят каши, кисели, выпечку. Но можно придумать и кое-что более оригинальное. Вот несколько рецептов.

  • Летний суп. Огурцы режут кубиками, натирают на терке морковь, добавляют к овощам мелко порубленный свежий тимьян и столовую ложку толокна. Заливают все эти ингредиенты сывороткой (1 л), кефиром (0,5 л) и солят.
  • Оладьи с луком. Для теста потребуется по 100 г муки и толокна, стакан кефира (в него высыпают половину чайной ложки соды), 1 яйцо и горсть мелко порубленного зеленого лука. Жарят оладьи на подсолнечном масле, подают – со сметаной.
  • Ореховый десерт. В блендере измельчают орехи (грецкие, кешью, фундук). Вливают в орехи стакан кипятка, взбивают, дают остыть. Добавляют полстакана толокна, немного лимонного сока и меда. Вновь взбивают в блендере, чтобы получить однородную пышную массу.

Рецепт печенья на овсяном толокне от Юлии Высоцкой в следующем видео-ролике:

к оглавлению ↑

Диетологи считают толокно природным аналогом фармацевтических препаратов, подавляющих аппетит. Для похудения его рекомендуют употреблять дважды в день за полчаса до еды. Готовят его так: пару столовых ложек порошка заливают стаканом слегка подогретой воды и перемешивают.

Когда «лекарство для похудения» будет выпито, обед и ужин можно делать менее объемными, чем обычно, и полностью исключить из меню углеводы: уместны будут творог, овощной салат, нежирная рыба.

Для худеющих важен также общеоздоравливающий эффект природного средства и его положительная роль в освобождении организма от токсинов и шлаков.

В следующем видео — несколько интересных фактов об овсяном толокне, полезные рецепты с использованием продукта, применяемые при похудении и очищении организма:

к оглавлению ↑

В лечебных целях используются отвары, кисели и каши. Их рекомендуют людям:

  • с заболеваниями печени и почек;
  • при проблемах с обменом веществ;
  • с различными воспалительными процессами в хронической форме;
  • при туберкулезе;
  • при анемии;
  • с заболеваниями пищеварительных органов;
  • с онкологией;
  • при депрессиях, стрессах.

Одно из самых популярных целебных блюд – кисель. Чтобы он получился без комочков, толокно нужно хорошо растереть с небольшим количеством воды, затем постепенно вливать в него молоко. Варить – от 5 до 10 минут, при желании добавлять в него мед или сахар (лучше – коричневый).

При малокровии и авитаминозе в качестве лекарства готовили кулагу, старинное славянское блюдо. Брали около килограмма ягод (брусники, клюквы или смородины, а иногда всего понемножку), варили 5 минут в литре воды. Затем добавляли стакан толокна, предварительно заваренного, и по 150 г сахара и липового меда. Запаривали кулагу на водяной бане в течение получаса.

к оглавлению ↑
В косметологии для кожи и волос

В косметологии толокно обычно используют для приготовления масок в сочетании с каким-либо другим компонентом (обычно в соотношении 1:1). Для подпитки сухой кожи этим дополнительным ингредиентом может быть:

  • сметана;
  • майонез домашнего производства;
  • творог;
  • желток яйца;
  • оливковое масло;
  • фруктовое пюре.

Для жирной кожи:

  • сметана низкой жирности;
  • белок яйца;
  • хлебный мякиш;
  • кефир.

Способ применения этих средств одинаковый – их наносят на 20 минут на кожу, а затем удаляют остатки салфеткой и смывают водой.

Для волос подойдет маска из толокна (50 г), предварительно заваренного кипятком, пары столовых ложек оливкового масла и масла лаванды (несколько капель). Смесь распределяют по всей длине, не забывая о корнях.

Люди часто увлекаются дорогими диетами, забывая о простых, но жизненно необходимых и полезных продуктах. Толокно, если его использовать грамотно, может выручить даже в сложных ситуациях. Будет уместно, как диетическое питание в комплексной терапии, при лечении разных заболеваний.

Овсяное толокно – такое полезное и незаслуженно забытое

Всего 30-40 лет назад овсяное толокно можно было найти на полках любого магазина. Этот незаменимый продукт считался детским, но им лакомились и взрослые. Сегодня диковинную пачку находят только в крупных торговых точках, где есть отделы здорового питания. Современных детей советуют кормить импортными кашами и всевозможными смесями, но исконно русский продукт почему-то забыли.

Что такое овсяное толокно

Говоря простыми словами, это мука из цельного овса. Мука ароматная и очень питательная. Готовят её из зёрен, которые предварительно не обрабатывались. Ценная оболочка, содержащая множество уникальных веществ, здесь сохраняется. Это и отличает толокно от популярных хлопьев или обычной овсяной муки, где вся шелуха снята. Такой подход делает конечный продукт очень полезным.

Почему овёс так популярен

Толокно мгновенно обволакивает слизистую оболочку желудка, укрепляет иммунную систему и может активно защищать организм от проникновения любых вирусов. Исследования этого продукта показали, что попадая в желудочно-кишечный тракт, оно мгновенно провоцирует выделение и вывод токсинов, холестерина и желчи, тем самым улучшая общее состояние организма.

Бич нынешнего времени – сахарный диабет. Обычно из рациона этих людей исключаются продукты, которые богаты углеводами. Но толокно стало исключением. Его бета-глюканы входящие в состав, снижают сахар и выводят «плохой» холестерин. Параллельно оно укрепляет мышцы сердца и блокирует образование тромбов, заботится о печени и почках, укрепляет нервную систему. Это один из лучших продуктов для пациентов с анемией, туберкулёзом и онкологией. Овёс незаменим в процедурах для укрепления волос, с ним оздоравливают и кожу.

Состав уникален

В толокне легкоусвояемые белки, природные жиры, пищевые волокна и аминокислоты цистеин и алаин. Здесь же кальций – самый значимый элемент, в котором нуждается любой детский и взрослый организм, целая армия витаминов группы B, E, PP, железо, магний, фосфор, полисахариды и многие другие вещества.

Достаточно высока и калорийность – в ста граммах сухого продукта 363 килокалории. А отведав блюда из овсяного толокна, вы в течение дня будете ощущать сытость и бодрость. В приготовленной каше – 160 ккал, в блинчиках и овощных оладьях с толокняной мукой – 170-190 ккал, а в толокняных конфетах – 160 ккал.

Овсяное толокно для мужского и женского здоровья

Этот уникальный продукт не имеет возрастных ограничений. Он полезен как молодым людям, так и пожилым. Съедая около 400 граммов в день, вы обеспечиваете себе достаточную активность.

Представителям сильного пола необходимо заботиться о том, чтобы организм получал большое количество цинка. Без него выработка тестостерона уменьшается. А любая нехватка этого компонента будет тормозить в половом развитии подростков и снизит активность половой жизни взрослых мужчин.

Если говорить о женщинах, то они получают из овса много меди. Она необходима для выработки женского полового гормона эстрогена и коллагена, принимающего участие в поддержании молодости и красоты. Не менее ценен марганец, без которого невозможна полноценная работа репродуктивной функции.

Нередко и мужчины, и женщины включают овсяное толокно в своё меню, если намереваются избавиться от лишнего веса, понимая, что эти злополучные килограммы становятся причиной импотенции не меньше, чем сигарета или рюмка спиртного напитка.

Беременность и период грудного вскармливания

Женщины, ожидающие появления на свет малыша, должны проявлять неподдельную заботу о своём питании. Если оно окажется безопасным и полноценным, можно рассчитывать на то, что и ребёнок получит всё необходимое.

Употребление толокна обязательно. Обогащая им своё меню, беременные избавляются от запоров и не допускают развития малокровия, а фолиевая кислота становится на защиту плода от врождённых патологий. Это обеспечивает ему благоприятную среду в утробе для правильного развития. После родов новоиспечённым мамам рекомендуют не отказываться от полезного рациона, чтобы выработка грудного молока шла бесперебойно.

Польза для детей

В самом начале вы уже узнали, что раньше толокно было первым прикормом грудных детей. Современные родители тоже разумны. Многие отказываются от смесей и отдают предпочтение методам бабушек и дедушек. Поговорите со своим педиатром. Уже с 6 месяцев он позволит вводить толокно в меню вашего ребёнка.

Приготовить густые отвары несложно, они хорошо протекают через соску. Организм малыша без посторонней помощи нормализует процесс пищеварения, сбалансирует кислотно-щелочной уровень и не допустит малокровия.

Малыши постарше могут кушать более густые каши. Это поможет развитию и укреплению их мышечного каркаса, поспособствует развитию памяти и поможет раскрыть интеллектуальные способности.

В почтенном возрасте

Люди старшего поколения предпочитают придерживаться полезного диетического питания, которое не нарушит функционирование желудка и кишечника, поддержит работу сердечных мышц и чистоту сосудов. Это остановит появление возрастных пигментных пятен.

Нередко от пожилых людей слышны жалобы на сон. Привести его в норму и сделать крепким поможет правильный подход к рациону. А если в него входит толокно, то обо всех этих проблемах не придётся беспокоиться.

Волшебный продукт для диеты по снижению веса

В поисках сытного и полезного все, кто мечтает избавиться от нескольких лишних килограммов. Они начинают понимать, что овсяное толокно – то, без чего в этот период не обойтись. Медленные углеводы не позволят испытать чувство голода, а калорийность, которая после термической обработки снижается до 120 ккал на 100 грамм готового продукта, гарантирует похудеие.

В составе толокна клетчатка, а она отлично заполняет желудок и тормозит всасывание жиров. Вы заметите очищение кишечника и крови, нормализуете работу органов пищеварения и обмена веществ. Параллельно организм начнёт быстро избавляться от солей и лишних жидкостей.

Пробуя овсяные каши и мюсли, поставьте на один ряд с ними и толокно. Напитки и блюда с ним снабдят важными питательными веществами и окажутся прекрасной заменой завтрака или ужина.

Существуют ли противопоказания

Диетологи не могли оставить без внимания натуральный продукт, который превосходно усваивается организмом. Выяснилось, что его можно употреблять всем, так как противопоказаний нет. Но пристальное внимание к толокну должны проявлять аллергики. Если их организм отказывается воспринимать злаковые культуры, это говорит об индивидуальной непереносимости. Обычно она проявляется в детстве во время первых прикормов. Хотя такие случаи – очень редкое исключение из правил.

Единственное, что нужно помнить, – при злоупотреблении толокном может наблюдаться недостаточное усвоение кальция, а это неизбежно приведёт к истощению костных тканей. Но кто из нас захочет с утра до вечера питаться одним толокном? Таких нет, потому эту предосторожность можно охарактеризовать условной.

Учитывая большую пользу, врачи считают необходимостью советовать всем людям периодическое введение в рацион толокняных каш, киселей, отваров и других блюд.

И внутрь, и наружно – как использовать толокно дома

Овсяное толокно в питании – быстро и вкусно

Ещё в древней Руси супы, каши и кисели с толчёным овсом ели все без исключения, добавляя туда ягоды или запивая квасом. Рецепты были предельно простыми, а сегодня они не только не утеряны, но и «модернизированы» под вкусы современного человека.

Убедитесь сами.

Напиток. Чтобы получился толокняный напиток, используйте пару столовых ложек толокна на стакан жидкости (воды или молока). Доведите до кипения или просто залейте кипятком, затем настаивайте несколько минут. Соль, мёд усилят вкусовые качества, а добавление свежих ягод сделают напиток ещё более вкусным.

Захотите добиться шоколадного вкуса – слегка обжарьте толокно. Его же можно добавить и в квас. Любители этого старинного блюда оценят по достоинству новые вкусовые качества.

Каша. Если увеличить количество сухого продукта на тот же объём жидкости, тогда получится каша. При варке добейтесь того, чтобы не было комков, а в завершении добавьте любое масло.

Используя привычные рецепты из современных кулинарных книг, вы научитесь готовить всё, где есть обычная мука.

Заменив её полностью (или какую-то часть) овсяным толокном, получите вкусные и полезные блюда. Толокняные блины и кисели, клёцки и овсяное печенье – всё это готовится просто и быстро.

Супы. Неплохими получаются и супы. Одним из необычных будет грибной. Рецепт прост. Слегка поджаренные с луком и овощами шампиньоны заливаются кипятком. Разведённое водой толокно вводится постепенно в кастрюлю и варится до запустения. Соль, перец и зелень добавляют по вкусу. Ещё несколько минут готовый суп настаивается под крышкой и подаётся к столу.

Необычны рецепты конфет. Их можно делать на глаз. Приблизительно 200 гр. сливочного масла, стакан тростникового сахара, пара ложек какао и 100-150 гр. молока нужно довести до кипения и убавить огонь. Добавляя постепенно 500 г толокна, 2-4 ложки сухого молока, орехи или сухофрукты, вы получите густую смесь. Из неё легко сформировать конфеты. Они будут не только вкусными, но и полезными.

Десерты. Попробуйте ягодно-овсяные десерты. В пропорции 2:1 взбиваются любимые ягоды и толокно. Сладость добавляйте по вкусу.

Домашняя косметика собственного приготовления

Для кожи. Ценный состав овсяного толокна незаменим для кожи. Сухая она у вас, жирная или нормальная – неважно. Любой тип кожи воспринимает этот продукт спокойно. Можно готовить маски и скрабы. Для этого смешайте сухой продукт с жидкостью и на 20-30 минут нанесите на лицо, а затем смойте. Если ваша кожа более жирная, используйте воду, арбузный сок или травяные настои хвоща, шалфея, календулы, васильков. А вот для сухой кожи в самую пору придётся молоко.

Пробуйте добавлять другие компоненты. Лимон подсушит и осветлит кожу, яичный белок – сузит поры, сок листьев алое – продезинфицирует и увлажнит, а масла – сделают состав более питательным.

Скрабы. Если предпочитаете банные процедуры в саунах и парилках, вам не обойтись без скрабов, которые прекрасно омолаживают и очищают тело. Овсяное толокно используется в сухом виде, а при желании смешайте его с молотым кофе.

Пигментные пятна. С помощью этого природного средства можно избавиться и приостановить возникновение пигментных пятен, которые появляются вместе с возрастными изменениями. Готовится смесь просто. Понадобится скисшее цельное молоко. Смешивая его с толокном, получите кремообразную массу, которую и нужно нанести на проблемные участки за 25-35 минут.

Веснушки. Счастливые обладательницы веснушек нередко хотят высветлить их. Косметологи советуют использовать для этого маски из толокна с томатным соком.

Вот такой простой продукт может оказаться незаменимым и на кухне, и в домашней косметологии. А если учесть его мизерную стоимость, то вы узнаете, что такое настоящее сокровище.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Расскажите друзьям:

Толокно овсяное — что это такое, польза и вред, рецепты приготовления

Даже если не вспоминать древнерусское кулинарное искусство, а обратиться к недалекому прошлому (примерно на 30-40 лет назад), выяснится, что необычное сейчас слово «толокно» знали когда-то все молодые мамы, и купить этот продукт можно было в любом магазине.

Сейчас уже мало кто знает, что это такое, потому что популярность завоевали импортные и отечественные разнообразные детские каши, а купить продукцию только из толокна можно лишь в крупных супермаркетах в отделах товаров для здорового питания. Такая овсянка забыта незаслуженно: ее химический состав богат витаминами и прочими важными для организма веществами, а применять ее можно не только в кулинарии, но и для лечения – против запоров, для снижения веса, от кожных проблем.

Что такое овсяное толокно

Овсяное толокно – это особый вид муки из овса, которая получается после специальной обработки овсяного зерна. Этот продукт имеет высокую концентрацию белка и жира. По количеству первого он схож с пшеничной мукой, а по содержанию второго компонента – с кукурузной.

Как его получают

Толокняную муку постоянно готовили на Руси – зерно кипятили, потом откидывали на дуршлаг и сушили при невысоких температурах на печи 2-3 суток. За это время зерно постепенно обжаривалось и меняло свой оттенок – до темно-коричневого. Когда сырье было готово, его толкли в ступках несколько раз и каждый раз просеивали.

После такой процедуры и получался порошок, который имел светло-кофейный цвет и аромат какао.

Сегодня можно данный процесс немного усовершенствовать и использовать для сушки духовой шкаф, а для измельчения кухонный комбайн или кофемолку. Зерно нужно на 24 часа замочить теплой водой, а после настаивания необходимо высушить и перемолоть.

В чем разница между толокном и овсяной мукой

Разница между толокном и обычной овсяной мукой в том, что продукты производятся из разного исходного сырья:

  1. Толокно изготавливается из пропаренного и высушенного зерна методом перетирания в ступке, поэтому в нем остается большое количество полезных компонентов, содержащихся в шелухе овса.
  2. Простая мука готовится методом сухого размола зерен, предварительно отделенных от отрубной оболочки, поэтому в конечном продукте содержится высокий процент углеводов (крахмала). Содержание в обычной муке аминокислотных соединений, витаминов и минералов сведено к минимуму.
Химический состав и общие полезные свойства толокна

Данный продукт на основе ферментированного овса не содержит глютена. В состав входят компоненты, которые и обеспечивает его полезные питательные и целебные свойства:

  • витаминный состав – витамин Е, D, витамины группы В – В1, В3 (РР), В6, В9;
  • минеральный комплекс – калий и фосфор, магний и кальций, железо и цинк, марганец и медь;
  • биофлавоноиды являются природным растительным антиоксидантом, который влияет на работу эндокринных органов;
  • лецитин входит в состав нервных волокон и нейронов головного мозга;
  • аланин активирует действие иммунной системы и включает все защитные функции организма;
  • лигнин является компонентом, который корректирует липидный баланс за счет снижения показателя холестерина;
  • цистеин сжигает жир в подкожной клетчатке, а также защищает организм от свободных радикалов, радионуклидов.

Польза для взрослых

Употребление толокна помогает:

  • очистить состав крови от холестериновых накоплений;
  • укрепить иммунитет;
  • откорректировать синтезирование и выброс желчи;
  • повысить регенерацию пораженных клеток тканей;
  • откорректировать выработку ферментов органами внутренней секреции;
  • предотвратить развитие онкологических новообразований;
  • нормализовать работу органов пищеварения, почек и мочевыводящей системы, печени и поджелудочной железы;
  • отрегулировать деятельность нервной системы, сердца и системы кровотока.

Для мужчин данный продукт полезен по причине высокой концентрации цинка, который отвечает за синтезирование мужского гормона – тестостерона.

При дефиците этого вещества снижается потенция и повышается масса тела. Для женского организма необходима медь, которой в овсе довольно много. Вещество отвечает за синтезирование женского гормона эстрогена, который продлевает молодость. Марганец положительно воздействует на работу репродуктивных женских органов.

Для детей

Сейчас толокно снова входит в моду, потому что это вариант прикорма для малышей, который можно изготовить самостоятельно без добавления консервантов и ароматизаторов. На сегодняшний день продукт начинают давать детям с 6 месяцев, но многие матери практикуют подкармливание грудничков (при недостатке молока) уже с 1-2 месяцев.

Начинают готовить толокно на воде. Такой отвар предотвращает развитие анемии, регулирует кислотность сока в желудке, улучшает работу пищеварительных органов. Для детей старше 6-7 месяцев можно готовить кашу также на молоке. Это хороший завтрак, который повышает физическую и интеллектуальную активность, улучшает память и повышает физическую силу.

Основные противопоказания и вред овсяного толокна для организма

Толокно в редких случаях может принести вред организму. Запретов и ограничений на его использование не много, но все же они есть. Основные противопоказания к употреблению данного продукта:

При беременности и лактации толокно оказывает такие положительные эффекты:

  • укрепляет иммунитет;
  • предотвращает развитие анемии у матери и плода;
  • не допускает развитие запоров;
  • повышает выработку грудного молока.

Употреблять продукт нужно только по рекомендации врача, потому что его передозировка при беременности может стать причиной неправильного формирования костно-мышечного аппарата плода.

Как употреблять толокно в лечебных целях

Благодаря витаминно-минеральному комплексу, который содержится в муке, повышается работа органов внутренней секреции, налаживается взаимодействие всех систем организма, поэтому при нарушениях в работе органов пищеварения, обменных процессов в организме нужно употреблять толокно.

Название патологии Приготовление Использование
От запоров В емкость насыпать 3 ст. л. средства, добавить 1 ч. л. мелкозернистой соли и 2 ч. л. органического меда Данную смесь необходимо съесть и запить небольшим объемом воды. Употреблять средство нужно до тех пор, пока не восстановится регулярность дефекации
Против остеохондроза Для терапии остеохондроза нужно смешать в равном объеме овсяную и ржаную муку и замесить тесто на воде, не добавляя больше никаких компонентов. Испечь на сухой сковороде лепешки Лепешки прикладывать к пораженному месту. Хорошо укутать и держать до полного остывания. Проводить такую процедуру нужно дважды в день на протяжении 7-10 дней
Для укрепления иммунитета Готовить кисель необходимо на воде с добавлением толокняной муки. 30-40 г сырья медленно всыпать в 200 мл кипящей воды. Кисель нужно постоянно помешивать и варить 5-6 минут Кисель из толокняной муки поможет быстро восстановиться после перенесенной продолжительной болезни или после оперативного лечения. Также кисель полезен при гастритах, язвенных болезнях в ЖКТ, патологиях печени и почек, при дисбактериозе и сильной диарее
Против пяточной шпоры Смешать в одинаковой пропорции (по 1 ч. л.) муку и натуральный мед Ноги попарить, высушить полотенцем, из меда и муки сформировать лепешку и наложить ее на пятку. Замотать бинтом и надеть теплый носок. Процедуру проводить перед сном на протяжении 10-14 дней
От прыщей Очищающая и омолаживающая маска помогает избавиться от прыщей, питает кожу на лице, устраняет возрастную пигментацию.

Компоненты маски:

  • по 1 ч. л. ламинарии и овсяной муки;
  • 1 таблетка Аскорутина;
  • 20 капель витамина Е.

Запарить на 10 минут ламинарию, добавить в нее муку, токоферол и Аскорутин

Нанести кашицу на 20 минут и прикрыть влажной салфеткой. Смыть проточной теплой водой. Процедуру проводить 10 дней с перерывом 2-3 месяца
Для похудения В 150 мл воды развести 40-50 г толокна. Закипятить 200 мл молока и медленно влить разведенную муку. При постоянном помешивании проварить 3-5 минут Блюдо из толченых зерен можно использовать на завтрак или ужин, разрешается добавить в кашу сухофрукты, мед, цукаты или овощи
Рисовая мука — польза и вред, что можно приготовить 🍘

Польза в косметологии

Благодаря своему биохимическому составу толченые овсяные зерна оказывают положительное влияние на любой тип эпидермиса. Чаще всего овес используется в изготовлении домашних скрабов, масок. Если кожа сухого типа, тогда нужно готовить маски на молоке или сливках, а если жирного – тогда на очищенной воде. Самая простая маска – перемешать муку с необходимой жидкостью и нанести на кожу лица, шею и область декольте на 20-25 минут. Смыть проточной водой.

В состав маски в зависимости от типа кожи можно добавлять такие компоненты:

  • лимон – подсушивает и осветляет кожу;
  • алоэ – дезинфицирует, снимает раздражение и увлажняет;
  • белок яйца – сужает поры и снимает воспаление.

Также вместо воды можно добавлять травяные отвары,  а в состав маски вводить эфирные масла – оливы и льна, виноградных, персиковых и гранатовых косточек.

Для защиты кожи от влияния неблагоприятных факторов (погодных условий) и для ее очищения можно воспользоваться такими рецептами:

  1. Толоконный скраб – соединяется мука, вода и перемешивается до кашеобразного состояния. Необходимо смеси дать время набухнуть, и можно накладывать на кожу лица и тела. Наносить нужно массажными движениями и смывать под проточной водой.
  2. Для того, чтобы вывести веснушки, также можно воспользоваться толокном – развести его кисломолочным продуктом (кефиром или йогуртом), когда набухнет, нанести на лицо, подержать 25-35 минут. Маска смывается проточной водой.
  3. Для питания кожного покрова лица (особенно в зимний период) можно просто развести муку в сливках или кефире и нанести на лицо на 20-25 минут.
  4. Также для питания эпидермиса можно воспользоваться таким составом: 2 ст. л. муки, 25 мл меда и 1 ч. л. масла оливы. Последний компонент добавляется в том случае, если тип кожи сухой. Смесь из данных ингредиентов должна получиться густой.

    Нанести на лицо смесь на 15-20 минут и снять основную часть маски при помощи мокрого спонжа, а остатки смыть теплой водой.

Рецепты приготовления овсяного толокна

В кулинарии существуют простые рецепты приготовления толокна. Можно воспользоваться ими, чтобы разнообразить меню и улучшить состояние здоровья:

  1. Толокняный кисель – в 200 мл молока всыпать 2 ст. л. муки, соль или же сахар и проварить при постоянном помешивании пару минут. Можно вместо сахара добавлять мед, но тогда, когда кисель уже готов и немного остужен. Также в него можно добавить свежие, сухие фрукты, ягоды.
  2. Обжаренное на сухой сковороде толокно запарить кипятком – из расчета 2 ст. л. на 200 мл воды. Хорошо размешать, можно добавить мед. Такой напиток по вкусу и аромату напоминает какао.
  3. Толокняная каша – в 100 мл кипяченого молока добавить 10 г муки (сначала развести в холодной воде, чтобы избежать комков). Проварить на очень медленном огне при постоянном помешивании 2-3 минуты.

    После того, как каша немного остыла, в нее необходимо добавить масло, фрукты, мед или же соль с отварными овощами.

  4. Для повышения иммунитета можно воспользоваться старинным рецептом толокняного кваса – обжарить муку на противне и смешать с домашним ржаным квасом. Пить напиток рекомендуется в период сезонных эпидемий респираторных заболеваний.
  5. Блины – 1,5 стакана пшеничной и ½ стакана толокняной муки. Добавить соль и сахар по вкусу. Вбить в тесто 5 яиц, добавить 250 мл молока, 250 мл теплой воды и 1-2 ст. л. растительного масла. Тесто тщательно перемешать и печь блины, как обычные. Употреблять блины можно с медом, вареньем или сметаной.
  6. Толоконно-клюквенный десерт – ингредиенты нужно взбить в блендере из расчета 1 часть толокна и 2 части клюквы. Добавить 5 ст. л. сахара или меда. Суфле можно прогреть на пароводяной бане для большего загустения.

Отзывы о применении толокна

Отзывы врачей и пациентов о толокне из овса положительные, независимо от способа применения продукта.

Врачей

Перевалова О. Х, врач-диетолог: «Чтобы избавиться от избыточного веса, не стоит только сидеть на кашах, потому что это не лучший вариант. Меню в диете должно быть разнообразным – овощи в тушеном и свежем виде, курица без шкуры, 100 г запеченной или отварной рыбы.

Данный набор блюд можно есть на ужин и обед, а на завтрак можно приготовить такую смесь: 2 ст. л. творога и фруктов залить 200 мл обезжиренного йогурта, добавить 1 ст. л. толокняной муки. При таком ассортименте диетических продуктов вес начнет быстро снижаться».

Капустина Л. В, детский гастроэнтеролог: «Детям до 12 месяцев все же рекомендую давать готовые гомогенизированные смеси, потому что грубая клетчатка, особенно в большой концентрации может нарушить работу неокрепших пищеварительных органов. А после 12 месяцев можно смело переходить на толокняные каши, которые уже будут приносить пользу». Владимир Иванович, врач-диетолог: «Толокно можно употреблять как при избыточной массе тела, так и при сильной худобе, потому что оно имеет свойство корректировать вес. Муку нужно употреблять после тяжелой болезни, при лечении туберкулеза, анемии и других патологий, которые требуют длительного курса терапии и реабилитации». Александр Александрович врач-кардиолог: «Толокно снижает индекс холестерина и восстанавливает кровоток в сосудах, что способствует снижению нагрузки на миокард. В состав противохолестериновых диет обязательно необходимо включать данный продукт».
Пациентов
Елена, 41 год: «Я долго не могла подобрать себе маску для кожи лица, пока не попробовала толоконную маску с маслом оливы. Маска действительно питает и очищает эпидермис и разглаживает мимические морщины». Анита, 25 лет: «Я периодически борюсь с прыщами на лице. В последнее время я использую толоконную маску, которая снижает воспаление, очищает от прыщей и пигментных пятен». Елизавета, 37 лет: «Долго борюсь с избыточным весом. Пробовала разные диеты и голодание. Но эффекта очень мало. Моя подруга мне посоветовала есть толокно. Я употребляю его на завтрак и ужин в составе блюд по 1-2 ст. л. Значительного снижения веса я не ощутила, но заметила, что кушать я стала меньше и у меня снизился аппетит».

Распространенные вопросы

Можно ли смешивать толокно с обычной мукой для выпечки? Можно смешивать его с ржаной, пшеничной мукой для выпечки блинов, пряников, булочек. Как правильно хранить и какой срок годности? После покупки продукт необходимо пересыпать в пластиковую или стеклянную емкость с плотной крышкой, чтобы в него не попадала влага. Хранить можно в такой емкости до года. Можно ли набрать вес от этой муки? При сильной худобе можно набрать вес при помощи толокна. Необходимо вместе с диетологом составить правильное меню для увеличения массы тела. Бывает ли аллергия на овес? Абсолютно любой продукт может вызвать негативные реакции у человека, склонного к ним. Но овес относится к злакам, которые вызывают аллергию очень редко.

Толокно овсяное является продуктом, который положительно воздействует на организм и даже рекомендуется к введению в рацион маленьким детям. Но нужно помнить, что злоупотребление злаком может навредить организму, особенно людям преклонного возраста.

Загрузка… Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

  • 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 — наст. вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология
Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией. У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Полезные свойства и применение овсяного толокна

Овсяное толокно представляет собой муку, получаемую из зёрен овса. Перед тем как измельчить зёрна овса до состояния муки их также пропаривают, высушивают, обжаривают и очищают. Важно, что овсяное толокно можно применять без варки, развести горячей водой или горячим молоком. Именно поэтому в дореволюционной России оно использовалось в качестве первого детского прикорма. Каша на основе толокна получалась очень нежной, питательной и низкоаллергенной.

Полезные свойства овсяного толокна

Овсяное толокно на 60% состоит из полисахаридов, на 15% из белков и на 5% из жиров. В достаточном количестве оно содержит также важнейшие для организма питательные вещества: биофлавоноиды, обладающие антиоксидантной активностью, фосволипид лецитин, аминокислоты цистеин и аланин,  витамины группы В, Е и РР, а также макроэлементы и микроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец).

Благодаря своему составу применение овсяного толокна может способствовать:

  • улучшению состояния иммунной и эндокринной систем,
  • выведению излишек холестерина и желчных кислот из организма,
  • очищению организма от токсичных веществ,
  • регулированию выделения кожного жира,
  • улучшению состояния волос, ногтей и кожи,
  • профилактике бессонницы и депрессии,
  • улучшению состояния памяти и внимания,
  • препятствованию закупорки кровеносных сосудов,
  • питанию и укреплению сердечной мышцы,
  • предупреждению доброкачественных и злокачественных новообразований.

Таким образом, овсяное толокно – это ценнейший продукт для детей, начиная с 6- месячного возраста, кормящих матерей (для повышения лактации), пожилых людей, а также лиц, находящихся на этапе выздоровления после различных болезней и перенесённых травм. Благодаря своей лёгкой усвояемости (полисахариды, присутствующие в составе толокна – это сложные углеводы) и высокой питательности овсяное толокно является диетическим продуктом и дополнительным лечебным средством при лечении многих заболеваний.

Применение овсяного толокна в медицине

Опираясь на полезные свойства толокна, врачи рекомендуют его регулярное употребление в форме каш, киселей и отваров людям, страдающим:

  • хроническими воспалительными заболеваниями,
  • стрессовыми или депрессивными состояниями,
  • различными патологиями печени и/или почек,
  • заболеваниями онкологического характера,
  • желудочно-кишечными заболеваниями,
  • нарушениями обмена веществ,
  • кожными заболеваниями,
  • туберкулёзом,
  • анемией.

Применение овсяного толокна в косметологии

Толокно также может использоваться в косметических целях.

  • Так, для лица с сухим типом кожи отлично подойдут маски, состоящие из смеси толокна с томатным соком, а при наличии веснушек или пигментных пятен для осветления лица с нормальным или сухим типом кожи – с кислым молоком.
  • Для кожи жирного типа могут подойти маски из толокна в смеси со сметаной и хвощём, васильками и шалфеем, календулой или арбузным соком.
  • Из толокна, разведённого водой до состояния жидкой кашицы получается замечательная маска-скраб, подходящая для ухода за любым типом кожи и обладающая эффектом омоложения. Этим средством можно воспользоваться также при наличии «чёрных точек» на лице. Для этого нужно просто нанести кашицу на лицо и оставить её на пару минут, а затем смыть тёплой водой.

Применение овсяного толокна в кулинарии

«Самая скорая еда – это толокно: замеси, да в рот неси»

В кулинарии овсяное толокно используется в составе различных блюд.

Первая каша для детей

Состав: толокно, тёплая кипячёная вода, по желанию: молоко, сливочное масло, овощное или фруктовое пюре.

Приготовление. Толокно соединить с тёплой кипячёной водой и очень тщательно перемешать.

Клёцки с молоком

Состав: толокно 1 ст, кипячёная вода 2 ст, яйцо 1 шт, молоко 1л, соль по вкусу, сахар 1 ст. л.

Приготовление. Толокно поместить в миску, залить 1 стаканом воды и перемешать до образования однородной массы. Добавить яйцо, соль, сахар и снова перемешать. Получится тесто. В кастрюлю влить молоко и ещё 1 стакан воды. Подождать, пока вскипит и убавить огонь. При помощи одной чайной ложки брать тесто, а при помощи другой – сбрасывать его в кипящее молоко. К столу готовые клёцки подают в молоке, в котором они варились, добавив при этом немного корицы или ванили.

Овсяное печенье

Состав: толокно 1 ст, мука ½ ст, геркулес 1 ст, сахар ½ ст, мёд 1 ст. л., яйцо 2 шт, молоко 1 ст, ванильный сахар 1 пакетик, гашёная сода 1 ч. л., сливочное масло 120 г, щепотка соли, сода на кончике ножа.

Приготовление. Взбить с сахаром яйца, влить тёплое молоко, заранее растворив в нём мёд, а также растопленное сливочное масло. Геркулес нужно немного подсушить на сковороде и добавить его в яично-молочную массу. Затем добавить толокно, муку, соль, сахар, соду и ванильный сахар. Замесить тесто и поставить его в холод на 30 мин. Слепить из теста небольшие лепёшки и разложить их на противне, предварительно смазанном маслом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке на протяжении 10-15 минут.

Кулага (национальное русское блюдо)

Состав: толокно 100 г, любые ягоды 1 кг, мёд 100 г, сахар 200 г.

Приготовление. Ягоды промыть, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить к ним заваренное толокно. Во время варки постепенно добавлять сахар. Полученную смесь пропарить на водяной бане в течение 30 минут. В самом конце добавить мёд. Нежное ягодное лакомство готово.

Грибной суп

Состав: толокно 4 ст. л., шампиньоны или белые грибы 300 г, сливочное масло 50 г, лук 2 шт, петрушка 1 пучок, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Растопить в кастрюле сливочное масло, выложить мелко нарезанные грибы и потомить на медленном огне. Добавить мелко нашинкованный лук. Когда лук приобретёт золотистый оттенок, залить всё 1 литром кипятка. Посолить, поперчить и варить в течение примерно 10 минут на медленном огне. Толокно развести холодной водой и размешать так, чтобы не было комков. Полученную массу, постоянно помешивая, вылить в кастрюлю. Варить 3 минуты до загустения. В готовый суп добавить петрушку и дать ему немного настояться при закрытой крышке.

Овсяная мука и толокно: отличие, состав, свойства, польза, вред

Мука из овса используется разными народами мира на протяжении многих веков. Сейчас она мало актуальна, большая часть урожая перерабатывается в хлопья и крупу. Овсяная мука, польза и вред которой максимальна при выработке из цельнозерновой крупы, может использоваться в хлебопекарном, кондитерском производстве или добавляться в различные блюда, как и другие муки.

Овсяная мука описание

Овсяная мука и толокно: польза и вред

Мука из овсяного зерна используется людьми, вероятно, с тех же пор, когда растение сменило статус с сорняка на сельскохозяйственную культуру. Следовательно, впервые использовать её стали на территориях современной Монголии и северного Китая, которые считаются родиной овса. В дальнейшем растение стало важной частью сельского хозяйства в средней полосе России, а также восточных и северных странах Европы. Причина возросшей популярности кроется в приспособленности растения к холодным условиям.

Сегодня овсяная мука не используется в качестве основной в мире. В России на первых ролях рожь и пшеница, а в Европе и Америке – пшеница и кукуруза.

При производстве муки сырье сначала подвергают сушке и переработке в крупу или хлопья, а уже эти продукты перемалывают в порошок. Для овсяной муки характерно низкое содержание крахмала, но большое – жира. Кроме того, в ней недостаточно клейковины для использования в хлебопечении отдельно. Рекомендуется, чтобы она занимала не больше трети от общего веса, а остальную часть составляла мука с хорошим уровнем клейковины, например пшеничную.

Толокно овсяное: что это такое

Овсяное толокно – это вид овсяной муки, который получается  из предварительно обработанной овсяной крупы. Его традиционно делали на Руси. Сначала овес кипятился в русской печи, откидывался на решето и сушился на поду после стекания жидкости еще 2-3 суток. В результате крупа темнела и обжаривалась. Затем полученный продукт толокли в ступке 3-4 раза, постоянно отсеивая через решето. В итоге получался порошкообразный продукт с характерным ароматом, похожим на какао.

Овсяное толокно отличается высокой массовой долей жиров и белков. В этом смысле оно сочетает в себе преимущества пшеничной (много белка) и кукурузной (много жира) муки. Толокно можно делать из проваренных на молоке хлопьев.

Овсяная мука и толокно: отличия

Главным отличием муки и толокна является исходное сырье. Овсяное толокно делают из проваренной крупы, измельченной или цельной, а затем перетирают в ступке. Такая технология обеспечивает попадание в итоговый продукт измельченных отрубных и зародышевых оболочек. Поэтому толокно отличает от муки более высокая зольность, то есть наличие минеральных соединений, витаминов и т.п.

Мука же вырабатывается из зародышевой части зерна. Это значит, что его предварительно отшлифовывают для удаления отрубной и зерновой оболочки. Как результат, получается продукт, в котором большую часть состава занимают углеводы, а именно крахмал. Содержание минералов, аминокислот и  других биологически активных веществ понижено.  В некоторых случаях делается мука из толокна. Это целесообразно, когда нужен продукт с меньшими гранулами, например для кондитерских изделий.

Натуральная измельченная овсянка можно купить здесь 

Есть еще один показатель, по которому отличаются мука и толокно овсяное – польза и вред данных продуктов. Эта разница обусловлена разницей состава. Толокно может быть полезнее для здоровья, потому что его полезные вещества могут улучшать работу органов, стимулировать иммунитет. В свою очередь, этим же могут быть обусловлены противопоказания. Например, толокно более опасно для тех, у кого в организме не достает кальция или есть склонность к его вымыванию.

Калорийность овсяной муки равна примерно 369 кКал на 100 грамм. Средние массовые доли основных питательных веществ: белки – 13%, углеводы – 65%, жиры – 6,8%. Пищевые волокна занимают около 4,5% состава, а вода – 9%.

Толокно имеет приблизительно те же показатели. Главным отличием является более высокая зольность и меньшее содержание углеводов. В составе обоих продуктов присутствуют железо, цинк, магний, марганец, фосфор, кремний, витамины B1, B2, B6 и B9.

Как приготовить толокно из овса дома

Мест, где купить овсяную муку или толокно, в наши дни мало. В крупных городах России такие продукты надо искать в специализированных магазинах. Для тех, кто живет в провинции, более удобно заказывать их в интернет магазинах. Более доступным вариантом является самостоятельное изготовление толокна. По полезным характеристикам он не будет уступать продукту промышленного производства.

Сначала зерна надо промыть и замочить в чистой кипяченой воде, остуженной до комнатной температуры, на одни сутки. Возможно, они при этом прорастут, но это не плохо. Затем их надо обработать паром и просушить в слабом горящей газовой духовке с приоткрытой дверцей. После высыхания зерно размельчается. Можно сделать это по классическому, но трудоемкому, методу – в ступке. Но быстрее и удобнее будет обработать овес кофемолкой, блендером или домашней мельницей.

Как сделать толокно в домашних условиях

Так же, как и толокно овсяное, можно сделать муку. Разница лишь в том, что для неё зерна нужно сразу сушить, без ферментирования замачиванием.

Овсяная мука: польза и вред

Химический состав овсяной муки наделяет её рядом полезных свойств, которые помогают не просто сохранять здоровье, а восстанавливать его. Недаром хлопья из этого злака имеют такую востребованность – их польза доказана не только исследованиями, но и бытовым опытом.

В муке из овсяного зерна много жирных кислот, которые обеспечивают не набор, а уменьшение веса. Это происходит за счет налаживания обменных процессов и стимулирования организма к использованию отложенных запасов. Естественно, для эффективного похудения нужна обоснованно распланированная диета, учитывающая объем расходуемой энергии, и одним овсом тут не обойтись.

Благодаря высокой доле клетчатки мука улучшает прохождение пищи по пищеварительному тракту. Моторные функции мышц кишечника усиливаются, а стенки эффективнее усваивают полезные элементы.

Благодаря витаминно-минеральному комплексу, заложенному в состав муки, повышается работоспособность внутренних органов, налаживается взаимодействие систем между собой. За счет этого она с давних времен используется знахарями для лечения некоторых болезней.

Кроме того, мука и толокно могут быть полезными в стремлении сохранить молодость и красоту. Такие продукты отлично подходят для использования в качестве основ. Маски с толокном обладают питательным, стимулирующим, иммуномодулирующим и защитным действием. Считается, что они помогают осветлить кожу и сделать веснушки тусклее.
Мука в народной медицине
Овсяная мука (толокно) в медицине: лечебные свойства
  • Старинный рецепт против остеохондроза. Смешать равные доли овсяной и грубой ржаной муки. Замесить из смеси тесто на воде без дополнительных компонентов. Испечь пресные лепешки и до остывания прикладывать к больному месту пару раз в день в теплом виде.
  • Против пяточных шпор. Смешать по 1 ч.л. муки из овсяных зерен и мёда. Пропарить ноги, вытереть насухо, а из медово-мучной смеси сделать лепешку. Приложить её к пораженной пятке, завязать, надеть поверх носок и оставить на ночь. Проводить процедуру вечером десять дней подряд.
  • Кисель из толокнаили овсяной муки помогает укрепить иммунитет, быстрее восстановиться после перенесения болезней и операций. Он полезен при язве, гастрите, иммунодефиците, недугах почек и печени, дисбактериозе.
Толокно: полезные свойства и противопоказания в домашней косметике

Наиболее популярно среди тех, кто использует домашнюю косметику, готовить или смешивать в рецептах толокно для лица. Продукт питает клетки эпидермиса, способствует укреплению межклеточного обмена и связей, упрочняет барьер, защищающий кожу от негативного влияния внешних факторов (холод, ветер, пыль и т.п).

Для использования в этих целях пригодятся следующие рецепты:

  • Толоконный скраб для очищения кожи. Нужно соединить немного сырья и воды, перемешать до состояния кашицы, дать набухнуть. Переносить на лицо и размазывать массирующими круговыми пассами. Смывать через некоторое время без мыла.
  • Для выведения и уменьшения яркости веснушек разводится аналогичное средство, только воду заменяют кислым молоком. После наложения на кожу нужно подождать 30 минут, а потом смывать маску водой без химсредств.
  • Питательную маску нужно делать из толокна и жирной сметаны (кефир, молоко). Достаточно просто довести смесь до однородности и намазать на кожу. Держать 20 минут.
  • Для улучшения проблемной кожи толокно нужно смешивать  в равных пропорциях с йогуртом, выбирая тот, у которого жирность побольше (если только кожа не жирная). Эффективность средства увеличивается при добавлении сока лимона. Время удержания маски на коже – 15 минут.
  • Другой рецепт питательной маски. Размешать в воде 2 ложки толокна, добавить немного оливкового масла и 25 гр меда. Должна получиться достаточно густая смесь для удержания на коже. Масло нужно только для сухой кожи. Средство держится на коже четверть часа и снимается смоченным ватным тампоном.

В маски для кожи сухого типа можно добавлять фруктовую мякоть, сливки или творог, томатный сок, жирную сметану или растительные масла. Для восстановления жирной дермы – натуральный йогурт, нежирная сметана, арбузный сок, небольшое количество косметической глины. Против ярких веснушек и пигментных пятен помогает капустный рассол.

Толокно для грудничков: с какого возраста можно давать

Овсяную муку и толокно разрешается добавлять в рацион малышей уже в возрасте полугода. Каша готовится из ½ ст. молока, 1 ч.л. толченого овса, 20 мл воды и ложки сливочного масла. Сначала нужно развести толокно в воде и влить в эту смесь молоко. Варится такая каша очень быстро, за 2-3 минуты, но её нужно мешать, чтобы предотвратить складывания комочков. По готовности в блюдо добавляется соль и масло. Можно дополнить вкус сладким сиропом.

Рецепты с овсяной мукой

Печенье из толокна
Печенье из овсяной муки
  1. Влить в 500 грамм толокна 250 г растопленного сливочного масла и 1 куриное яйцо.
  2. Тщательно перемешать смесь и сделать тесто, добавив немного воды для пластичности.
  3. Выстелить на противень пергаментную бумагу, поверх неё разложить кусочки теста и поставить в духовку, заранее прогретую до 175˚C.
  4. Достать, когда печенки зарумянятся.
  5. Смазать сверху вареньем, сиропом или медом.
Каша с толокном
Каша из толокна
  1. Развести в одном стакане воды 40-50 г овсяного толокна, чтобы получилась густая жидкость без комочков.
  2. Разбавить стакан жирного молока ½ стакана кипяченой воды.
  3. Поставить водно-молочную смесь на газ и вскипятить.
  4. Влить разбавленное толокно в кипящую жидкость струйкой, не переставая мешать.
  5. Несколько минут поварить кашу. Снять с огня.
  6. По желанию добавить мед, фрукты, ягоды, масло.
Пирог с толокном

Данный пирог делается с использованием ржаной закваски и заварки. Для начала нужно смешать 200 грамм закваски с заваркой, сделанной из 150 мл воды, 2 ст. л. ржаной муки и 1 ст.л. солода. Потом к этой смеси нужно добавить ржаную муку (150 г), овсяное толокно (150 г), простоквашу (100 мл), льняные семечки (2 ст.л.), яйцо, дрожжи (1 г), растительное масло (10 мл), соль (1 ч.л.) и мед (1 ст.л.).

При наличии хлебопечки данные ингредиенты нужно просто положить внутрь устройства и запустить замешивание. При ручном замешивании нужно постепенно добавлять к тесту толокно и простоквашу, чтобы масса оставалась упругой, пластичной и не слишком густой. После замешивания тесто нужно выбродить 8-10 часов.

Затем следует выложить тесто на помасленный противень кругом, чтобы получился настоящий толокняной колоб. Формовать булку удобно мокрыми руками. Далее её нужно помазать разбитым и взболтанным яйцом, а также обсыпать семечками льна. Выпекать такой хлеб нужно при 180˚C на протяжении 40 минут.

Как выбрать хорошее толокно

Как выбрать хорошее толокно
  1. Осмотрите упаковку на целостность, сохранность герметичности.
  2. Мука или толокно должны иметь светлый оттенок. Темные части или бурый продукт, скорее всего, испорчен.
  3. Качественный продукт имеет приятный зерновой аромат, не сильно выдающийся. Наличие сторонних запахов говорит о заражении или неправильном хранении.

Место хранения овсяной  муки должно быть прохладным и сухим, без высокой влажности и попадания солнечного света. Контакт с воздухом тоже нужно исключить, чтобы продукт не впитывал в себя посторонние запахи и не портился от окисления жирных кислот. Лучший материал тары – стекло с герметичной крышкой.

Основные противопоказания

Вред от овсяной муки маловероятен. Она имеет низкий гликемический индекс, поэтому считается сравнительно безопасной для больных сахарным диабетом. Клетчатка может спровоцировать нарушения или ухудшения состояния органов желудочно-кишечного тракта, но чаще всего это происходит от злоупотребления. Следует также быть осторожнее тем, чей организм плохо накапливает и удерживает кальций, так как продукт может способствовать его вымыванию. В период беременности и лактации прямых противопоказаний нет, необходимо советоваться по поводу включения овсяной муки в рацион с наблюдающим специалистом.



Чем полезно толокно — плюсы и ценные свойства толокна

Говорят, что толокно, намного полезнее, нежели столь популярные и также имеющие неплохую репутацию отруби. И уж куда эффективнее и богаче белками и клетчаткой, нежели модифицированные каши быстрого приготовления.

Пророщенное сухое зерно овса способно сохранять все полезные свойства, которыми наделила его природа, именно поэтому, важно включать этот продукт в свой каждодневный рацион и четко осознавать полезные свойства овсяного толокна для всех членов Вашей семьи.

Современные способы получения толокна

Наши предки получали толокно преимущественно ручным способом. Но сегодня, в мире техники и прогресса ситуация поменялась кардинально. И столь полезный продукт вырабатывается при помощи специальных машин на комбинатах по производству данного типа продукции. То есть, процесс производства полностью механизирован, что позволяет получать целительный диетический продукт в нужных объемах, не теряя при этом на его качественных свойствах и характеристиках.

Чем полезно толокно — статистика веществ

В состав готового к использованию продукта включены:
  • Примерно 15% белков, которые отличаются высокой степенью усвояемости;
  • До 7% полезных лецитин-содержащих жиров, которые стимулируют процесс усвоения белка.
Диетологи рекомендуют употреблять толокно при многих недугах и заболеваниях. Приведем лишь несколько поводов, которые могут стать причиной для того, чтобы Вы обратили свое внимание на этот целительный диетический продукт:
  • Проблемы с ЖКТ;
  • Малокровие;
  • Нарушение работы ЦНС;
  • Истощение и переутомление;
  • Полезно будет толокно и кормящим матерям, и детям для формирования нормального иммунитета и его укрепления.

Как употреблять толокно?

Перечислим здесь некоторые способы употребления толокна овсяного в пищу:
  • В виде каш, разводя водой, мясным бульоном или теплым молоком. После того, как кашица закипит, ее можно употреблять в пищу, по вкусу добавляя специи и масло, или сладкие добавки – варенье, мед, сахар, фрукты;
  • Еще один вариант для сладкоежек – добавлять в толокно шоколад либо какао. Такой десерт будет не только действительно вкусным, но еще и невероятно полезным, что стоит взять на заметку родителям маленьких сластен;
  • Если организм ослаблен, овсяную муку рекомендуется залить молоком и потомить какое-то время в духовке – это блюдо сможет оказать ощутимый целительный эффект на организм;
  • Уделяющие особое внимание пользе продуктов хозяйки используют его в выпечке, получая совершенно «безопансные» сладости, которые придутся по вкусу всем!

Овсяное толокно: польза, вред и как употреблять

Овсяное толокно – полезный растительный продукт, который ранее использовали для кормления детей и в повседневном рационе взрослых. Продукт имеет массу полезный свойств и может применяться в народной медицине.

Из чего изготавливают продукт

Овсяное толокно вытеснили искусственные каши с большим количеством пищевых добавок, консервантами и красивыми упаковками. Сейчас, в погоне за правильным питанием люди вновь обратились к употреблению овсяного толокна.

Этот продукт распространен среди приверженцев правильного и здорового питания, вегетарианцев и тех, кто следит за своим здоровьем. Злак представляет собой овсяную муку, которая готовится определенным способом.

Мука получается нежной и быстро заваривается. Кашу на основе крупы можно готовить на воде, молоке, кисломолочных продуктах и даже квасе.

Пищевая ценность

Ценится продукт за насыщенный химический состав. Именно он обуславливает пользу продукта.

В составе выделяют:

  • Лецитин, способный улучшать формирование клеток в организме, делает их структуру правильной. Его нехватка может привести к разрушению клеточной мембраны, формированию неполноценных клеток. Микроэлемент позволяет усваиваться белку на все 100%.
  • Биофлавоноиды способствуют поддержанию здоровья стенок сосудов и капилляров, предотвращают их разрывы и спонтанные кровотечения.
  • Витамин С защищает иммунную систему от негативного влияния окружающей среды.
  • Витамины группы В оказывают благоприятное воздействие на нервную и пищеварительную систему.
  • Фолиевая кислота способствует нормализации работы нервной системы, улучшает состояние клеток, препятствует образованию больных клеток. На ранних сроках оказывает благотворное влияние на развитие плода.
  • Минералы способствуют правильной работе всех систем внутренних органов.
  • Аминокислоты защищают организм и уменьшают риск развития онкологии.

Калорийность продукта на 100 г 360 ккал. Диетологи рекомендуют включать продукт в рацион при похудении, так как он имеет медленные углеводы, которые долго перевариваются и организм не чувствует голода на протяжении нескольких часов.

Существует специальная диета на овсяном злаке, которая позволяет похудеть на 5-6 кг за 10 дней. За это время организм очищается и набирает полезные микроэлементы.

Полезные свойства

Полезные свойства продукта:

  • Нормализация уровня сахара в крови.
  • Выведение шлаков и токсинов.
  • Нормализация микрофлоры кишечника.
  • Восстановление здоровья волос, ногтей, зубов, кожи.
  • Улучшение психоэмоционального состояния.
  • Улучшение состава крови.
  • Восстановление работы сердечной мышцы.
  • Поддержание здоровья костей, зубов.

Не вызывает аллергических реакций, не подвергается тепловой обработке. Все это делает злак полезным для организма человека. Кашу не нужно варить, поэтому витамины и минералы не разрушаются.

Применение в народной медицине

Так как продукт очень полезен для здоровья, его активно используют в составе лекарств народной медицины.

  1. На основе злаковой муки готовят различные маски для лица, которые улучшают состояние кожи, возвращают ей здоровый оттенок, убирают воспалительные процессы, снимают покраснения.
  2. Толокно помогает предотвратить выпадение волос. Можно смешивать продукт с молоком и наносить на волосы 3 раза в неделю.
  3. При простуде готовят целебный напиток из стакана кипятка, 1 большой ложки толокна, 1 чайной ложки меда. Пить 3 раза в сутки.
  4. Для поднятия общего тонуса организма достаточно развести в стакане воды 1 чайную ложку толокна и щепотку соли. Употреблять с кусочком сливочного масла.
  5. Для очищения пищеварительной системы можно использовать кисель из овсяного толокна. Такой продукт быстро очистит печень, поджелудочную, улучшит работу кишечника.

Напитки на основе толокна рекомендовано употреблять ежедневно. Полезны лекарства для восстановления организма во время химиотерапии.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, продукт может навредить здоровью. Если у человека есть индивидуальная непереносимость овсянки, то толокно может спровоцировать острое отравление.

  • Нельзя есть толокно постоянно и в больших количествах, так как овсянка замедляет процесс усвоения кальция, что приводит к его нехватке в организме.
  • Нельзя есть продукт, если есть отложения солей, так как овсянка содержит большое количество пуриновых соединений, который становятся причиной отложения солей и развития таких болезней как подагра.
  • Если есть только толокно, то могут развиться такие неприятные состояния как головокружение, тошнота, слабость, снижение остроты слуха и зрения.

Если соблюдается монодиета, то необходимо соблюдать ее только 3 дня. Если придерживаться такого питания дольше, то разовьются негативные последствия для здоровья. При употреблении толокна может ухудшиться состояние, если такое произошло, то важно как можно скорее обратиться к врачу.

Как применять

Толокно употребляется как напиток или каша. На его основе готовят полезные злаковые смузи, кисели, молочные и безмолочные каши.

Во время диеты можно употреблять толокно как основное блюдо или в составе перекусов. Есть каши нужно небольшими порциями каждые 2 часа. Уже через 3 дня такого питания может обнаружиться нехватка животного белка в организме.

Кашу можно готовить на овощном или ягодном отваре, добавлять фрукты и овощи по вкусу, чтобы сделать питание более разнообразным.

Овсяное толокно – обработанная овсянка, которую превращают в муку при помощи специальной технологии. Злак легко готовится, его не нужно варить. Достаточно развести теплой водой, молоком или отваром (овощным, ягодным, травяным). Используют продукт как муку для приготовления пп-десертов. Несмотря на неоценимую пользу, каша можно навредить здоровью. Чтобы этого не произошло, не следует включать ее в рацион более 3 раз в неделю. На монодиете можно сидеть не более 2-3 дней, постоянно следя за самочувствием. Если состояние ухудшилось, то нужно вводить другие продукты, начиная с животного белка.


 

Похожие материалы:

овсяное толокно это — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Многие традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Готовились эти кушанья в русской печи. В основном кушанья готовились из цельнозернровых продуктов, польза которых очевидна.

ТЮРЯ


Самое распространенное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука.
В тюрю также добавляли сырые овощи, листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие.

1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

ПОЛЕВКА


Это похлебка из ржаной муки, а точнее из заквашенного ржаного теста — расчины. Расчину ставили накануне, и, когда она достаточно закисала, из нее готовили полевку. В горшке кипятили воду, добавляли соль, лавровый лист, репчатый лук, расчину и взбивали колотовкой (мутовкой). Полевку заправляли луком, сушеными грибами, вяленой рыбой, снятками.

СОЛОДУХА


Солодуху ели в дни Великого и Рождественского постов.
Это жидкое блюдо, что-то вроде десерта: кисло-сладкое на вкус. Приготавливалась из ржаного солода, т.е. ржаного зерна, хорошо пророщенного, высушенного, смолотого и просеянного.
В глиняном горшке кипятили воду, охлаждали, засыпали солод и приколачивали (интенсивно перемешивали) мутовкой, чтобы не было комков.
Горшок ставили на припек, и, пока русская печь томилась, солодуха стояла в тепле.


В горшок с солодухой время от времени бросали кусочки льда или снега, чтобы она не перегревалась. При этом солодуха разжижалась, и в нее также время от времени добавляли ржаной солод, чуть-чуть подсыпая и часто перемешивая. Когда процесс соложения закончен (это расределяется по степени сладости), горшок ставят в печь, доводят до кипения, тотчас вынимают из печи, быстро охлаждают, опускают в горшок корочку ржаного хле6а и, прикрыв сверху чистым рушником, ставят в теплое место.


Солодуха настаивается, закисает, приобретает хлебный кисло-сладкий вкус, медовый аромат и розоватый цвет.

КУЛАГА РЖАНАЯ


Кулагу готовили из ржаного солода, она была сладкой на вкус. Впрочем, можно готовить ее и из ржаной муки.
В кипящую воду всыпают ржаную муку и проваривают до густоты киселя. Потом добавляют кусочек льда (в деревнях кладут чистый снег), закрывают плотно крышкой и ставят в русскую печь на сутки. Готовая кулага — розового цвета. По вкусу ее заправляют медом.

ЗАВАРУХА-ПОВАЛИХА


В кипящую подслащенную воду всыпают просеянную пшеничную муку, проваривают. На смазанную жиром сковороду выкладывают горкой смесь, делают в середине углубление, наливают туда топленое масло и запекают до румяной корочки. Подают с простоквашей.

ТОЛОКНО


В XVI и XVII вв. в большом употреблении было толокно, приготовленное из овсяной муки с водою.
Это блюдо готовили из овса, выдержанно в продолжение ночи в теплой русской печи. При этом мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, зато хорошо набухала в воде и быстро густела. Толокно замешивали на охлажденной кипяченой водой, приправленной солью.

ЛОГАЗА


Это каша из ячменной крупы, варится она с чечевицей или горохом.
Разотрите горсть вареного гороха, разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.

КОЛИВО


Крупу ячневую промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.


Мак подготовьте: залейте крутым кипятком, дайте распариться, через 5 минут воду слейте, мак промойте, вновь залейте крутым кипятком и слейте, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.
Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по половине чайной ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Мак смешайте с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавив мед, прогрейте 5 минут, непрерывно помешивая, снимите с огня, заправьте вареньем или медом.

2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,75-1 стакан мака, 2-3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

ДЖУР (ЖУР)


Еще со времен Владимира Мономаха поселяне кушали джур — блюдо из овсяной муки (овсяный кисель). К джуру (журу) добавлялись сушеные яблоки, вишни, калина, иногда постное масло, мед. Кушали с молоком.
Овсяную муку разводят теплой водой и ставят в теплое место на 2-3 часа, чтобы поднялась опара. Затем процеживают и ставят варить, постоянно перемешивая кашу.
Мука овсяная — 800 г, вода — 2 стакана.

Как видите, наши родные кушанья просты, но в тоже время богаты по вкусу и ПОЛЬЗЕ.

Толокно овсяное старинный русский продукт для здорового питания и красоты кожи 350г

В овсяном толокне содержатся витамины группы B, PP, E, такие макро и микро элементы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, марганец, и много других полезных веществ.

В настоящее время доказано, что именно в толокне присутствует так называемое живое зерно, цельное зерно. А это в разы усиливает его питательные и целебные свойства. Продукт полностью усваивается организмом, а полезные свойства толокна проверены веками.

Всего 1 чайная ложка толокна снижает холестерин в крови на 5-10%, обеспечивает  белком на 20% от нормы потребления.

Что такое толокно? Высокопитательная ароматная мука, из специально обработанных зерен овса, для приготовления толокна используют овсяные зерна, способные к прорастанию.

Толокно овсяное применяют как в виде киселей, отваров и каш, так и для компрессов и ванн. 

Полезно толокно при следующих заболеваниях:

  • болезни желудочно-кишечного тракта
  • печени и почек
  • онкология
  • малокровие
  • нервное переутомление, стрессовые и депрессивные состояния
  • нарушение обмена веществ
  • туберкулез
  • проблемы лактации у кормящих матерей
  • восстановлении сил у выздоравливающих больных и т.д.

Итак, толокно – вкусный и диетический продукт.

Какая польза в толокне?

В состав толокна входят порядка 15 – 20 процентов белка и 5 – 7 процентов жиров. Лецитин обеспечивает лучшее усвоение белка.

А еще толокно содержит вещества: 
– удаляющие излишки холестерина и желчные кислоты
– положительно воздействующие на иммунную и эндокринную системы
– препятствующие образованию опухолей
– очищающие организм от токсических веществ
– способствующие регенерации клеток
– являющиеся сильными антиоксидантами, антидепрессантами
– положительно влияющие на память, состояние кожи, ногтей, волос
– помогающие регулировать выделение кожного жира
– защищающие от закупоривания кровеносных сосудов
– препятствующие образованию опухолей.

Благодаря столь богатому составу этот продукт используется не только в обыденной кулинарии, но и в лечебной. Что касается общеукрепляющего действия толокна, например, то существует статистика, согласно которой всего лишь чайная ложка этого продукта обеспечивает поступление 20 процентов суточной нормы потребности в белке для взрослых, а две – снижают уровень холестерина в крови до 10 процентов.

Толокно можно использовать в косметических целях.

Существует много рецептов, рассчитанных на разные типы кожи. Толокно, разведенное водой до консистенции жидкой кашицы – отличный скраб и одновременно маска для любого типа кожи, обладающая омолаживающим эффектом – для приготовления необходимо кофейная ложка толокна. Такой скраб прекрасно избавляет от “черных точек”, абсорбирует излишнее кожное сало, гармонизирует жировой баланс, освежает, очищает кожу.

Для питания кожи овсяное толокно хорошо смешивать с такими продуктами, как яичный желток, жирная сметана или творог, жирные молочные сливки, льняное, кедровое или другое растительное масло.
На 1 ст. ложку толокна берется 1 ст. ложка любого из перечисленных выше продуктов. В случае с желтком – он берется один. А если же вы смешиваете толокно с  маслом, то лейте столько масла, чтобы при размешивании получилась не очень густая кашица. Если же вы смешали продукты, и масса получается слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством молока.
Уже готовый состав необходимо наложить густым слоем на лицо на 15-20 минут, после чего смыть теплой водой.

Толокно овсяное польза и вред – рецепт приготовления

С появлением все большего ассортимента на полках супермаркетов и магазинов, люди стали забывать про старые, полезные продукты и рецепты. Чтоб напомнить, в статье будет рассказано про толокно овсяное. Польза и вред – рецепт приготовления.

Польза и вред овсяного толокна

Овсяное толокно – это мука из цельнозернового овса, главное достоинство в том, что готовится она, сохраняя оболочку и зародыш. Именно в этих компонентах и содержится большое количество полезных веществ.

В чем заключается польза:

ВАЖНО ЗНАТЬ! Чтобы похудеть за 30 дней нужно применить 3 важных процесса: подготовку.. Читать далее >>>
  • Содержащийся в большом количестве витамин В, позволяет улучшать память и работу мозга. После употребления не страшны такие симптомы, как депрессия, плохое настроение, апатия.
  • Овсяное толокно помогает контролировать уровень сахара в крови, не давая ему резко «скакать». Поэтому рекомендовано употребление при сахарном диабете.
  • Способствует очищению почек от токсинов, снижению холестерина.
  • Некоторые специалисты назначают отвар из толокна в борьбе с анемией.
  • Рекомендуется при заболеваниях кишечно-желудочного тракта.
  • Выводит жидкость из организма, что способствует похудению.
  • Толокно прекрасно подавляет чувство голода, поэтому часто употребляется во время различных диет.
  • Употребление на постоянной основе прекрасно очищает весь организм. Толокно принято считать природным омолаживающим продуктом.
  • Борется с различными кожными заболеваниями.
  • Прекрасно влияет на волосяную луковицу, что делает волосы здоровыми и крепкими.

В чем заключается вред. Овсяное толокно – продукт с 100% натуральностью. Вред оно может нанести в случае употребления в большом количестве. Это может спровоцировать снижение всасывания кальция в организм.

Также, при строгой диете с употреблением толокна может возникнуть:

  • Сонливость.
  • Головокружения.
  • Общая слабость организма.

Причиной возникновения проблем может выступать индивидуальная непереносимость продукта.

Чтоб избежать таких побочных эффектов, следует во всем знать меру.

Рецепт приготовления

Большое преимущество овсяного толокна – возможность приготовить его в домашних условиях. В старину делали это очень просто. Овес ставили на всю ночь в теплую печь. На утро его перемалывали в муку. Сделать из такой муки заме невозможно, зато она быстро разбухала в воде и мгновенно становилась густой.

Простейший рецепт вкусности для деток: толокно замешивают на охлажденном кипятке и добавляют в него немного соли. Дети могут не только кушать его, но использовать как съедобный пластилин. Ведь малышу будет интересно слопать, например, вылепленную рыбку.

На утро можно порадовать семью вкусным блюдом. Для него понадобится:

  • Яблоки – 150 грамм.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Орехи (любые) – 5 штук.
  • Сок лимона – 1 ч. л.
  • Изюм – 1 ч. л.
  • Геркулес – 4 ст. л.

Все ингредиенты смешать и скатать из получившейся массы шарики. Обкатать их в толокне. Получится очень вкусный и полезный завтрак.

Толокно возвращается на столы. Что это такое и как это есть? | Петрозаводск ГОВОРИТ | Газета «Петрозаводск» online

В игру «Крупы-злаки» мы играем не первый год с ребятами и взрослыми, которые приходят в наш музей. Задачка нехитрая – определить какая крупа из какого злака делается. Вот лично вы уверены в том, из чего делается манная каша или пшенная? Иногда обычные вещи становятся для людей маленьким открытием. Так вот, рассматривая пластиковую коробку с толокном – серо-зеленоватой мукой, ребята обычно пожимают плечами. Бывает, что учитель подсказывает, делясь личными впечатлениями от этого продукта: «очень вкусно». Но я встречала и другое мнение – «Толокно? Не люблю его с 90-х, когда есть было нечего и мы «на сладкое» ели одно толокно с ягодами».

Про пушкинского Балду и его недоброжелателя, который «поп – толоконный лоб», знают все, а вот почему толоконный, как-то и не задумываемся. «Толоконный лоб» в словаре В. Даля – синоним «дурака». Вообще эпитет «толокняный» особой положительной нагрузки не несет: например, в Карелии обжору называли «толокняным брюхом». Мне кажется, что этот продукт настолько приелся нашим прадедам, что им готовы были дразнить.

Сегодня продолжим кулинарную тему и поговорим о толокне, когда-то популярнейшем продукте в народной кухне в течение веков, но потерявшем свои позиции в считанные десятилетия. Итак, позвольте представить – толокно или овсяная мука.

Готова поспорить, что среди читателей немало любителей овса, и речь идет совсем не о лошадях. Овсяные хлопья, «Геркулес» и мюсли – прямые производные этого замечательного и полезного продукта. Еще, конечно, овсяное печенье. И лишь в магазинах здорового питания вы найдете овсяную муку – толокно, без которой не мыслил жизни ни один человек прошлых столетий.

Сделать толокно не так просто, как ржаную или пшеничную муку, для которых зерна всего лишь перемалывали на жерновах. Для начала, надо позволить овсу вырасти, ведь на него, помимо человека и лошадей, был еще один внушительный претендент – медведь. Но вот атаки медведя-«овсяника» отбиты хозяином-охотником, урожай собран…

Овес очищали от примесей и замачивали на сутки – ядро овса впитывало воду, и зародыш зерна начинал готовиться к росту, накапливая полезные ферменты. Набухшее зерно долго томили в печах в закрытых сосудах, сушили. В ходе такой обработки получался крахмалистый продукт с приятным вкусом и запахом солода. Затем зерно очищали от оболочек – для этого его толкли в ступах (отсюда и его древнее название «толокно»). Шелуху провеивали в сите на ветру, а очищенный овес перемалывали на жерновах.

И вот в мешке заготовлено толокно, которого семье хватит до следующего лета. Что же делали с ним хозяйки? Самое простое блюдо, которое было на столе едва ли не каждый день – «толокненка». Эта жидкая серо-зеленоватая каша, вернее, кашица совсем не похожа на те, к которым привыкли мы. Ели ее с простоквашей, холодным молоком, с мятой брусникой.

Овсяную муку брали с собой в дорогу рыбаки и охотники. Ее заваривали кипятком и кормили охотничьих собак.

Смесь толченой брусники и толокна была излюбленным лакомством для детей – ее подавали после обеда.

Толокно добавляли в качестве начинки в калитки, блины, закрытые пироги и пирожки. Из теста, замешанного на овсяной муке, пекли овсяные блины. Их делали тонкими, как бумага, так и рыхлыми, ноздреватыми, небольшого размера. Для последних блинов даже использовались специальные маленькие железные сковородки, чей диаметр не больше 12-15 см.

В Заонежье овсяную муку использовали для выпечки «овсяника», праздничного хлеба, который заменял собой ржаной будничный. На толокне заводили тесто для старинного карельского печенья, которое готовили тоже по праздникам.

Из всего многообразия киселей (гороховый, житные из зерновых, ягодные) особое место отводилось овсяному. Это было древнее обрядовое блюдо, которое варили на свадьбу, праздники, поминки.

Овсяные отруби замачивали, отжимали и промывали. Мучнистую осевшую массу, начавшую бродить, процеживали и заваривали крутым кипятком. Недолго кипятили и разливали по мискам-кисельницам. Кисель ели горячим, с маслом, или холодным – с молоком, ягодным соком. Во втором случае остывшую загустевшую массу перед едой переворачивали на тарелку и ели ложками. Для праздничного киселя использовали миски, борта которых были украшены узорами-выемками, а донце – изображениями.

В районе Пряжи бытовал обычай: если приходили сватать младшую сестру, а старшая еще не вышла замуж, то сватам предлагали попробовать съесть нижний слой киселя, который был плотно прикрыт вторым, верхним слоем, не затронув его. С киселем связывали такой послесвадебный обычай: после первой брачной ночи зятя угощали киселем, следя, будет ли он есть его с края тарелки или с середины. В последнем случае считалось, что невеста потеряла целомудрие до свадьбы, что было позором для родственников невесты.

Сейчас овсяный кисель варят из хлопьев «Геркулес». Это полезное блюдо едва ли можно считать диетическим – оно очень сытное. В то же время оно помогает «обмануть» чувство голода, а это свойство особенно ценилось у крестьян, в жизни которых всегда была угроза неурожая и недоедания.

В наши дни толокно стало редкостью на полках кухонных шкафов у хозяек. Гораздо чаще его можно встретить… в ресторанном меню. Как-то совершенно незаметно толокно из числа обыденных блюд, ежедневно употреблявшихся в крестьянских семьях, перешло в разряд экзотического блюда карельской кухни. Может быть, это новая глава в истории этого продукта, как знать?

Если вы хотите узнать побольше о традиционных блюдах Карелии, приходите на выставку «Печь-хлопотать, сканцы катать» в Национальный музей Республики Карелия!

Все фото в публикации — собственность автора.

 

Разница между нашим овсом

Холодным зимним утром тёплая миска овсянки — восхитительный (и успокаивающий!) Способ начать день. Но решить, какой вид овсянки приготовить — традиционную, нарезанную железом, быстрого приготовления или растворимую — может быть непросто. Один здоровее другого? Больше удовлетворения? Вкуснее?

Ты не ошибешься

Прежде чем мы разберем разницу между вашими четырьмя вариантами, давайте начнем с того, что у них общего. Во-первых, все они вам полезны.В качестве ежедневной части диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина цельнозерновые овсяные хлопья в любой из этих форм могут помочь снизить риск сердечных заболеваний. Любой овес начинается с крупы или зерен, которые позже перерабатываются в разные сорта. Варианты обработки определяют тип получаемого овса.

Связанные: неожиданные способы применения овса

Разрушение

Так в чем же разница между четырьмя самыми популярными видами овса? Вот простыня для детской …

Old Fashioned: Старомодный овес, также называемый овсяными хлопьями, бывает плоским и хлопьевидным.Они впитывают больше воды и готовятся быстрее, чем овсяные хлопья, обычно за 5 минут, и являются предпочтительным выбором для приготовления батончиков мюсли, печенья и кексов.

Steel Cut: Эти овсяные хлопья, на приготовление которых уходит около 20-30 минут, нарезаются на мелкие кусочки и имеют жесткую консистенцию перед приготовлением. Овсянка, также называемая ирландской овсянкой, более жевательна, чем рулет или быстрорастворимый.

Quick Cook: Если вы хотите приготовить овсяные хлопья, но торопитесь, то эти овсяные хлопья, которые готовятся за одну минуту, являются отличным вариантом.Их также можно разогреть в микроволновой печи.

Растворимый Идеально подходит для утренних порций, когда вам нужно быстро перекусить. Индивидуально упакованные овсяные хлопья быстрого приготовления представляют собой более тонкую и мелко нарезанную версию овсяных хлопьев. Они помещаются в микроволновую печь за считанные минуты и имеют мягкую текстуру.

Выбор овса во многом зависит от текстуры, которую вы предпочитаете, и времени, которое вы готовы посвятить приготовлению. Хорошие новости? Все варианты здоровые. Победа, победа.

В чем разница между стальной огранкой и старомодным овсом?

Краткое описание того, что вам нужно знать о двух любимых завтраках.

Эксперт Insight

Эксперт по питанию квакеров взвешивает разные сорта овсянки и раскрывает свой любимый рецепт пикантной овсянки.

Сделать исключения

Нереально ожидать, что ваш ребенок никогда не будет есть сладости или другие нездоровые закуски. Было бы лучше позволить ей время от времени пробовать эти продукты, чем полностью их запретить. Это может помочь обуздать ее любопытство к этим продуктам, не подрывая ценности правильного питания, которые вы привили ей.

Лори Александр, MSc. MBA,
Менеджер по диетологии PepsiCo Global R&D


В: Есть ли существенные различия в пользе для здоровья стального, рулонного и быстрорастворимого овса? Если так, то кто они?

A: Отличный вопрос, который мы получаем много раз. Нет никаких серьезных различий в питательных свойствах трех типов овса. Все формы овса на 100% состоят из цельного зерна, являются хорошим источником клетчатки и имеют одинаковую информацию о питательных веществах — те же калории, клетчатку и белок на порцию.

Q: Помимо формы, текстуры и времени приготовления, есть ли какие-либо другие важные различия между этими тремя популярными видами овса?

A: Вы заметили основные отличия — форма, текстура и время приготовления. Есть еще кулинарные и личные предпочтения! Для некоторых людей время на подготовку является решающим фактором. Для других важна текстура, и они находят восхитительный кусочек стального овса более желанным. Если вы используете овес в рецепте без овсянки, важно использовать то, что требуется, чтобы рецепт получился правильным.Например, вы не захотите добавить стальной овес в энергетический укус! В остальном все три варианта — отличные.

В: Иногда кажется, что когда дело доходит до еды, удобство — это цена здоровья. Овес быстрого приготовления по-прежнему полезен для здоровья?

A: Совершенно верно! Как я уже сказал, польза от трех типов овса практически не различается. Кроме того, мы знаем, что завтрак приносит пользу для здоровья, особенно когда речь идет о качестве диеты и контроле веса.Кроме того, Quaker предлагает так много вариантов вкуса, а также более подходящие варианты, чтобы удовлетворить предпочтения людей, например простой и с пониженным содержанием сахара, поэтому нет необходимости отказываться от него или думать, что быстрорастворимый овес вреден для здоровья. Овес быстрого приготовления — отличный способ для потребителей насладиться здоровым завтраком.

Q: Есть ли у вас какие-либо советы по приготовлению рулет из овсяных хлопьев или овсяных хлопьев? Какие уловки для достижения наилучшего результата?

A: Подождите, пока овес приготовится.Если утро тяжелое, подумайте о том, чтобы приготовить овсяные хлопья на ночь с овсяными хлопьями или положить стальной овес в мультиварку, пока вы спите. В противном случае не торопите процесс. Кроме того, подумайте о том, чтобы приготовить овсяные хлопья с разными жидкостями. Кроме воды, два моих любимых — молоко или даже бульон, если вы делаете несладкий овес.

В: У вас есть любимый рецепт овсянки?

A: Одно из преимуществ работы в команде Nutrition состоит в том, что я могу пробовать новые вкусы и обдумывать различные варианты вкусов.Выбрать фаворита сложно. Овес настолько универсален, что с ним можно делать так много разных вещей. Однако есть два разных рецепта, которые мне нравятся. В течение недели мне очень нравится овсянка, которую я готовлю с греческим йогуртом, семенами чиа и любыми фруктами, которые есть у меня дома. По выходным я люблю овсяные хлопья в стиле позднего завтрака. Я добавлю тертый сыр, нарезанный шпинат и яйцо-пашот, заправив треснувшим перцем или острым соусом.

Рецепт приготовления овсянки

Хотите узнать, как приготовить овсянку? Вы попали в нужное место.Прочтите, чтобы узнать о приготовлении различных видов овса и найти забавные идеи для начинки из овсянки!

Если вы какое-то время читали блог, то знаете, что овсянка мне никогда не нравилась. Но этой осенью, попробовав рецепт цельной овсяной каши Эми Чаплин, я начал приходить к нему. Видите ли, в прошлом у меня всегда был простой быстрорастворимый овес, который я считал мягким и мягким. Но когда я начал экспериментировать с другими видами овса, я обнаружил, что при правильном приготовлении овсянка превращается в густую кремообразную кашу, которая отлично подходит для сезонных начинок.

В последнее время меня заинтересовали две комбинации топпинга, и вы найдете их в рецепте ниже. Один — смесь терпких вишен и яблок с добавлением нарезанного миндаля для хрустящей корочки. Другой — комбинация черники, цедры апельсина, йогурта, кокоса и семян чиа с щепоткой кардамона и небольшим количеством меда. Если положить их на горячую миску овсянки, из каждого блюда получится сытный, согревающий и питательный завтрак. Холодным утром они заставляют меня встать с постели, и я надеюсь, что они сделают то же самое для вас.🙂

Как приготовить овсянку

Овсянку приготовить несложно, но то, как вы ее готовите, будет зависеть от того, какой овес вы покупаете. Итак, в первую очередь, вы должны знать свой овес . В магазине вы обычно видите следующие сорта:

  • Цельнозерновая крупа — Цельная овсяная крупа оставляет целое зерно. Следовательно, они готовятся дольше всех и требуют больше всего жидкости — 4 стакана воды на каждый стакан овса.
  • Овес стальной фрезерный — Моя любимая! Это крупно нарезанная овсяная крупа.Они готовятся быстрее, чем цельная овсяная крупа, и в результате получается сытная кремообразная каша. Найдите инструкции по приготовлению овсяных хлопьев в рецепте ниже.
  • Старомодный овес — Старомодный овес или овсяные хлопья получают путем пропаривания овсяной крупы и превращения ее в хлопья. У них короткое время приготовления, 5 минут, и им требуется всего 2 стакана воды на каждую чашку овса. На своей кухне я чаще всего использую их для приготовления запеченной овсянки, овсяных хлопьев на ночь, овсяного печенья и без выпечки.
  • Быстрый овес — Быстрый овес похож на старомодный овес, но он дольше готовится на пару и более тонко раскатывается. Как и в случае с овсяными хлопьями по старинке, для приготовления 1 стакана овса требуется 2 стакана воды, но их приготовление занимает всего 1 минуту. Быстрая овсянка отлично подходит для тех дней, когда вы торопитесь, но для самой сливочной каши я рекомендую выбрать цельную овсяную крупу или стальную овсяную крупу.

Чтобы приготовить овсянку, доведите до кипения необходимое количество воды или молока для вашего сорта овсяных хлопьев и добавьте овсяные хлопья и щепотку соли.На этом этапе вы также можете добавить такие специи, как корица, кардамон или куркума. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, периодически помешивая, пока каша не загустеет до желаемой консистенции. Затем залейте его своей любимой начинкой и наслаждайтесь!

Советы по рецептам овсянки
  • Если у вас нет глютена, обязательно покупайте сертифицированный безглютеновый овес. Овес — это натуральный продукт, не содержащий глютена, но многие из них перерабатываются на предприятиях, которые также обрабатывают продукты из пшеницы.Если у вас нет глютена, обязательно поищите сертифицированный безглютеновый овес, который перерабатывается на предприятиях, не содержащих глютен, и проверяется, чтобы убедиться, что он не содержит глютен.
  • Сохраните остатки! Ночная овсянка известна тем, что это отличный завтрак на вынос, но знаете ли вы, что вы можете приготовить обычную овсянку заранее? Заранее приготовьте большую партию и разложите по отдельным контейнерам. Утром разогрейте его на плите или в микроволновой печи и постепенно добавляйте воду или молоко по мере необходимости, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.Затем залейте его начинкой и закапывайтесь!
  • Добавьте немного соли. Овсянка, приготовленная только из воды и овса, может быть пресной. Если добавить немного соли, хлопья не станут солеными, но они подчеркнут ореховый вкус овса. Добавьте каплю кленового сиропа или меда, чтобы получился восхитительный сладко-соленый контраст.
  • Загрузите его. Oatmeal — отличный холст для всевозможных сытных начинок, а загрузка утренней миски овса поможет вам не насытиться до обеда! Я поливаю свою миндальным или арахисовым маслом или йогуртом и посыпаю измельченными орехами.Также подойдут свежие или сушеные фрукты, семена, шоколадная стружка и кокосовая стружка. Кроме того, перейдите в этот пост, чтобы найти идеи для приготовления пикантной овсянки!

Если вам нравится этот рецепт овсянки…

Попробуйте приготовить фриттату, блины без глютена, буррито на завтрак, шакшуку или любой из этих здоровых идей завтрака!

Как приготовить овсянку

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

На 4 порции

Это мой рецепт полезной овсянки.Он кремовый, сытный и восхитительный со всевозможными сезонными начинками! Ниже вы найдете несколько моих любимых комбинаций.

  • 1 стакан овсяных хлопьев
  • 3 стакана воды
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • щепотка корицы, мускатного ореха и / или кардамона, необязательно
Вариант 1: Яблоко и пирог вишня
  • тонко нарезанное яблоко
  • Замороженная и размороженная вишня
  • Нарезанный миндаль
Вариант 2: Черника и кокос
  • Замороженная и размороженная черника
  • Апельсиновая цедра
  • Ложка греческого йогурта
  • 9011 9011
  • семян чиа

    Доведите воду до кипения в средней кастрюле.Добавьте овес и соль и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, периодически помешивая, 15-20 минут или до загустения. При желании добавьте корицу, мускатный орех или кардамон. Снимите с огня и дайте постоять две минуты. Подавать горячим с желаемой начинкой и по желанию с медом или кленовым сиропом.

Овсянка быстрого приготовления: хорошо или плохо? | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Овес, безусловно, полезная еда, но овсянка быстрого приготовления часто плохо упаковывается.Чаша классической овсянки содержит обильную дозу витаминов, белка и растворимой клетчатки, снижающей уровень холестерина. Итак, что насчет пакетов? У нас есть факты об этом полуфабрикате.

Овсяные хлопья быстрого приготовления частично обработаны и высушены для быстрого приготовления. Вопреки распространенному мнению, овес быстрого приготовления имеет те же питательные свойства, что и обычный овес. Самая большая проблема с растворами быстрого приготовления? Все эти ароматные блюда с сахаром! Ваш типичный ароматизированный бренд обойдется вам как минимум с 3 до 4 чайных ложек добавленных подсластителей.Некоторые бренды также могут добавлять натрий в качестве консерванта, но есть бренды без него.

Приоритет номер один: выбирайте простой быстрорастворимый овес. Внимательно проверяйте этикетки ингредиентов и выбирайте бренд с минимальным количеством ингредиентов и консервантов. Arrowhead Mills — разумный выбор.

Это нормально, если вы хотите подсластить простой овес. Добавьте 2 чайные ложки кленового сиропа, мед, коричневый сахар или агаву для сладкого завтрака с половиной сахара.Немного свежих фруктов также увеличит содержание клетчатки.

Прокатный Vs. Моментальный

Пища для размышлений: обычные овсяные хлопья можно приготовить на плите всего за пять минут или почти за 2, если вы будете следовать указаниям в микроволновой печи. Овес (рулонный или стальной) также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы его можно было легко приготовить утром в микроволновой печи. «Мгновенные» вещи не намного быстрее.Покупка большого контейнера овсяных хлопьев также экономит ваши деньги, к тому же многие предпочитают текстуру нерастворимых сортов.

Но пакеты могут пригодиться. Когда я путешествую, несколько пакетиков, немного тропической смеси и кусок свежих фруктов означают легкий и здоровый завтрак в номере отеля.

Итог : Мгновенные варианты могут быть полезными и полезными, если вы выберете несладкий. Заключить настоящую сделку раньше времени так же просто.

Овсянка — это крахмал или клетчатка? | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 19 ноября 2018 г.

Овсянка уже много лет является любимым завтраком. Это тепло, утешительно и сытно. Овсянка — цельное зерно и источник крахмала и клетчатки, она также является питательным дополнением к вашему здоровому рациону, независимо от того, едите ли вы ее на завтрак или в любое другое время дня.

Совет

Овсянка — это крахмалистая пища, богатая клетчаткой.

Oatmeal Nutrition

Овсянка содержит мало калорий, много клетчатки и является хорошим источником ряда питательных веществ, необходимых вашему организму для хорошего здоровья.Одна чашка простой приготовленной овсянки содержит около 170 калорий, 28 граммов углеводов, 6 граммов белка и 4 грамма клетчатки. Кроме того, он обезжиренный. Эта порция на 1 стакан также соответствует более чем 10% дневной нормы тиамина, железа, цинка, марганца и селена.

Определенный крахмал

Крахмал — это тип углеводов, который содержится в основном в определенных типах овощей, таких как картофель и кукуруза, а также в зернах, включая пшеницу, рис и овес. В качестве углеводов крахмал в овсянке снабжает организм энергией.Когда вы съедаете миску цельнозерновой каши, ваше тело расщепляет крахмалы на глюкозу, которая затем снабжает ваши клетки энергией для работы. Поскольку крахмал представляет собой сложный углевод, а не простой углевод, такой как сахар, вашему организму требуется немного больше времени, чтобы его расщепить.

Преимущества овсяной клетчатки

Существует два основных типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. В пищеварительном тракте растворимая клетчатка превращается в гель, замедляя пищеварение, что помогает дольше сохранять чувство сытости.Нерастворимая клетчатка больше действует как наполнитель, улучшая отхождение стула и предотвращая запоры.

Овсянка богата растворимой клетчаткой. Этот тип клетчатки не только избавляет от приступов голода, но и гель, образованный растворимой клетчаткой, также захватывает холестерин в пищеварительном тракте и выводит его из организма, что помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердца.

Добавление овсянки в рацион

Ничто так не говорит о комфорте, как горячая миска овсянки холодным зимним утром.Но совсем не обязательно отказываться от овсянки в теплые месяцы года. Вместо того, чтобы подавать его горячим, замочите овес на ночь в молоке или миндальном молоке вместе с вашими любимыми начинками, а на следующее утро наслаждайтесь холодной и сытной миской овсянки на завтрак. Вы также можете смешивать овсяные хлопья с фруктовым и овощным смузи, чтобы сделать напиток густым и добавить немного дополнительных питательных веществ. Овсянка также является полезной заменой панировочных сухарей в мясном рулетах.

Сколько нужно съесть овсянки? — Просто овсянка

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

В настоящее время все стараются быть здоровыми, поэтому популярность овса и овсянки снова возросла. Овес — это цельнозерновой продукт со значительной питательной ценностью, но какое количество овсянки нужно есть правильно?

Сколько овсянки мне нужно есть в день? Полстакана сухого овса — стандартный размер порции овсянки. Однако вы можете съесть до одной чашки сухого овса, если ваше потребление калорий превышает 2500 калорий в день.

Овсянка — очень популярный горячий продукт для завтрака, особенно когда на улице холодно.Кроме того, цельнозерновые продукты нашли свое место на столе в виде овсяных хлопьев, которые едят в любое время дня в качестве здорового блюда.

Овсянка — любимый продукт завтрака для многих людей, особенно тех, кто заботится о своем здоровье и худеет, учитывая тот факт, что овсянка может ускорить ваш метаболизм. Итак, если вы хотите похудеть, овсянка — идеальный продукт для завтрака, который стоит добавить в свой рацион.

В этой статье подробно рассказывается о том, какое количество овсянки нужно есть в день, каковы преимущества здоровой порции овса и почему важно не выходить за эти пределы.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о том, сколько нужно есть овсянки, чтобы вы могли продолжать вести здоровый образ жизни.

Что такое порция овсянки?

Типичная порция овсяных хлопьев — полстакана или 50 г. Эта порция содержит 3,5 г жира, 5 г белка и 5 г пищевых волокон.

Сложные углеводы предлагают полезный и питательный способ зарядить разум и тело энергией, чтобы начать день. Это также помогает регулировать уровень холестерина.

Пищевая ценность овсяных хлопьев

Сколько калорий в овсянке? В половине чашки овсянки 190 калорий.Из этих калорий вы получите 3,5 грамма здорового жира, 35 граммов углеводов и 5 граммов белка для создания мышц.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, рекомендованные зерна должны быть 6 унций в день. Если вы потребляете 2000 калорий в день, то 50 граммов овса — это чуть более 3 унций от назначенного количества зерен в день.

Овсянка богата клетчаткой, которая надолго сохранит чувство сытости. Овес содержит множество полезных питательных веществ, а также баланс необходимых витаминов и питательных веществ, поэтому нет причин, по которым он был основным продуктом питания на протяжении бесчисленных поколений.

Неужели 1 чашка овсянки слишком много? Овсянка считается полезным цельнозерновым продуктом питания. Подходящий объем овсянки зависит от количества калорий, необходимых вашему организму каждый день.

Итак, лучше придерживаться полстакана овсянки, если вы придерживаетесь диеты в 2000 калорий. Скорее всего, вы съедите еще 150 калорий в виде начинки или добавок из овсянки.

Одна чашка сухих овсяных хлопьев содержит почти 400 калорий. Хотя завтрак — важная еда для начала дня, вам не следует есть слишком много, так как это сделает вас вялым и замедлит вашу работу.

Можно ли избавиться от жира на животе, съев овсянку?

Растворимая и нерастворимая клетчатка в овсянке может быть очень полезной для контроля веса. Таким образом, это поможет вам оставаться сытым в течение длительного времени и уменьшить тягу к еде.

Определенный тип клетчатки, называемый бета-глюканом, плохо переваривается в нашем организме, поэтому пища медленно перемещается по нашему пищеварительному тракту; вот почему вы чувствуете себя сытым.

Клетчатка является одним из основных диетических материалов, которые содержит овсянка, позволяя контролировать жир на животе за счет уменьшения количества потребляемой пищи.Итак, как видите, употребление овсянки поможет вам достичь ваших общих целей по снижению веса.

Блюдо состоит из низкокалорийных продуктов с низким содержанием жиров и является очень полезным и полезным продуктом. Идеальное количество овсянки поможет вам похудеть, поддерживать здоровый вес и уменьшить жир на животе.

Сколько овсянки мне нужно есть на завтрак бодибилдинг?

Овсянка является хорошим источником клетчатки, витаминов и питательных веществ, а также является прекрасным сосудом для увеличения объема еды.Слои вкусов и добавок, чтобы увеличить содержание белка в овсянке для бодибилдинга на завтрак.

Как видите, овсянка очень полезна для бодибилдеров. Из-за более высокой потребности в калориях и белке одна чашка сухой овсянки лучше для бодибилдера во время завтрака.

Это также поможет культуристу в росте и восстановлении мышц. Овсянка содержит много питательных веществ, таких как фосфор, цинк и магний.

В миску для овсянки также можно добавить молоко, йогурт и орехи.Добавьте в ароматизаторы протеин для наращивания мышечной массы, чтобы приготовить полезную еду для бодибилдинга.

Можно ли есть овсянку каждый день?

Овсяные хлопья полезны для здоровья пищеварительной системы. Если у вас хронические запоры, овсянка добавит объем стулу и заставит его проходить гладко.

Полстакана сухого овса содержит 5 граммов пищевых волокон. Кроме того, вы также можете добавлять фрукты, орехи и йогурт, чтобы повысить пищевую ценность клетчатки в еде.

Вы можете получить много пользы для здоровья, если ешьте овсянку каждое утро во время завтрака. Вот эти преимущества:

  • Вы получите протеин растительного происхождения
  • Минимальный риск проблем с пищеварением
  • Сохраняет здоровье сердца
  • Помогает контролировать свой вес
  • Повышение энергии за счет сложных углеводов

Что произойдет, если съесть овсянку 3 раза в день?

Овсяная диета — это план, который привлек внимание многих людей.Режим питания состоит из употребления овса 3 раза в день в течение целого месяца.

Овсянку можно есть трижды в день, так как она считается здоровой цельнозерновой пищей. Добавляйте питательные добавки для хорошо сбалансированной еды, а овсяная диета очень помогает, чтобы оставаться сытым и похудеть.

При приготовлении овсянки важно знать, сколько овсянки подходит для идеального размера порции. Овсяные хлопья должны быть в первую очередь в еде, которую вы потребляете каждый день, и придерживайтесь соответствующей порции, придерживаясь режима.

Согласно диете, овес едят три раза в день. В течение этого времени вы должны есть только цельный овес и не должны употреблять какие-либо виды овса быстрого приготовления. На закуску можно есть фрукты и овощи с овсянкой.

Общие рекомендации по овсяной диете:

Фаза 1: На первом этапе овсяной диеты вы едите овсянку не менее трех раз в день. Это очень полезно для начала диеты и использования клетчатки, чтобы вы чувствовали себя сытыми.На этом этапе вы не должны есть овсяные хлопья быстрого приготовления.

Этап 2: На этом этапе вы употребляете овсянку три раза в день. Вы также можете добавлять фрукты и орехи в каждую порцию, чтобы усилить вкус.

Фаза 3: Уменьшите количество овсянки до одной порции в день. Можно добавить фрукты, орехи и овощи. Ключом к успеху является сокращение количества калорий, чтобы поддерживать потерю веса, достигнутую на предыдущих этапах диеты.

Сколько овсянки — это перебор?

Вы должны вероятно не есть более одной чашки овсянки за раз.Более одной чашки овсянки считается слишком большим количеством овсянки, чтобы съесть ее за один раз.

Как видите, овсянка полезна для общего контроля веса. Как всегда, лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы получить информацию, соответствующую вашим потребностям, но, надеюсь, это руководство поможет вам понять, с чего начать и какой вопрос задать врачу.

Поделиться — это забота!

Простите, хлопья! Овсянка — достойный выбор в Instagram для завтрака

Те, кто едят здоровую пищу, по-видимому, могут сделать звезду из любой еды, которую когда-то боялись.Как и брюссельская капуста и капуста, овсянка — новейшая категория, в которой наблюдается всплеск модных потребительских вкусов.

Продажи горячих круп подскочили на 1,3% до 1,3 млн долларов за 52-недельный период, закончившийся 30 декабря 2018 года, по сравнению с тем же периодом годом ранее. Zion Market Research прогнозирует, что к 2022 году мировой рынок овсянки достигнет 2,5 млрд долларов.

Эта тенденция постепенно набирала обороты в течение последних нескольких лет : Как сообщает Food Dive , американцы начали скисать от обработанных холодных хлопьев, особенно сладких. в пользу более питательных альтернатив, таких как греческий йогурт.(Между тем значительная часть миллениалов считает, что приготовление хлопьев требует слишком много усилий.)

Сегодня вы увидите красиво украшенные миски для овсянки, украшенные ягодами, тыквенными семечками и геометрически расположенными дольками яблока — по всему Instagram (более 3 миллионов результаты) и аккаунты влиятельных лиц. Посты часто содержат хэштеги, такие как #healthylifestyle или #fitfoodie. Goop назвал сырой продукт «Уютный. Горячий. Удовлетворяет ».

Quaker, B&G, Post и Bob’s Red Mill Natural Foods лидируют в рейтинге овсяных хлопьев, а последняя получила 11 баллов.Объем продаж увеличился на 3%, а в штучных продажах — на 13,3%. Компания известна своими популярными одноразовыми овсяными хлопьями, пригодными для приготовления в микроволновой печи, с пикантными вкусами, такими как клюква, апельсин и ананас, кокос. Это в дополнение к ассортименту других популярных брендов, включая Nature’s Path, Purely Elizabeth, Earnest Eats и Modern Oats, которые оптимизировали чашки для овсянки быстрого приготовления.

Овсянка считается здоровым источником витаминов, клетчатки и антиоксидантов с небольшим добавлением сахара или без него.Это ставит перед взыскательными покупателями первостепенное положение: недавнее исследование Международного совета по информации о продуктах питания показало, что 33% потребителей считают, что сахар является источником калорий, который с наибольшей вероятностью приведет к увеличению веса (по сравнению с 11% в 2011 году).

По мере того как американцы все чаще обращаются к более здоровым ингредиентам, овсянка все чаще рассматривается как лучший способ начать утро. Это повлияло на зерновую отрасль, где спрос на зерновые в США снизился до 9 миллиардов долларов в 2018 году с 9,9 миллиардов долларов пятью годами ранее, согласно данным Euromonitor.

Это, конечно же, привело к тому, что бренды для завтраков начали выпускать поток «более здоровых» продуктов, таких как пробиотические хлопья Kellogg, протеиновые Cheerios или замороженные хлопья с «большим количеством клетчатки». Неясно, работают ли усилия: акции Kellogg упали на 6,2% в четверг, частично из-за продаж мягких хлопьев, сообщает Bloomberg .

На другом конце спектра множество необычных и забавных злаков нацелены на тех, кто неустрашимо сладкоежка. Peep’s, Hostess Honey Buns и Sour Patch Kids — это лишь те бренды, которые недавно выпустили собственные хлопья в надежде привлечь внимание потребителей.Битва за завтрак идет.

Знаменитая овсяная каша Ирландии — Атлантика

Фото Bitten Word / Flickr CC

Чтобы почувствовать вкус истории, обратите внимание, что мельница, на которой производится эта овсяная каша Macroom, была построена в 1800-х годах, когда была на высоте его влияния. И способ его изготовления сейчас не сильно отличается от того, что было тогда. Нетрудно представить, что такая каша, наряду с картофелем, обеспечивала регулярную пропитание фермерам, мельникам и маслоделам почти каждый день их жизни.

Тогда большинство из них, я уверен, ели это, потому что, вместе с картошкой, это то, что у них было под рукой. Но сегодня мы с вами можем выбрать овсяную кашу Macroom практически по любой причине: она хороша для вас, имеет отличный вкус, она традиционна, это медленная еда с лучшими сладкими и солеными блюдами. Большая миска, наполненная большим количеством хорошего ирландского масла, сегодня так же восхитительна, как и тогда.

Я впервые попробовал овсянку Macroom во время поездки в Ирландию, когда я впервые остановился в Ballymaloe House.По сравнению с овсяной кашей, которую меня всегда подавали — такой же коммерческий продукт, который есть у большинства людей в Америке — каша, приготовленная из поджаренных тостов Macroom и каменного помола, совершенно традиционная овсяная мука — это почти другой продукт вместе взятый. Съесть его в первый раз — это как прогуляться по Парижу, Франция, когда все, что вы знаете, — это Париж, Техас. Вы чувствуете вкус тостов. Вы пробуете овес — мне нужно было попробовать его только один раз, чтобы понять, что я никогда не вернусь к коммерческим вещам.

Я думаю, что овсянка Macroom, изготовленная на последней каменной мельнице в Ирландии, радикально лучше, чем любая другая овсянка на рынке.

Это было стандартом в меню завтрака в Ballymaloe House с тех пор, как они вернулись в 1960-е годы. В то время, когда я был там, это была одна из первых традиционных ирландских блюд, которыми Миртл Аллен была достаточно щедра, чтобы поделиться со мной. Мне тогда нравилось, сейчас нравится. Это один из тех продуктов «стабильно на ходу», который всегда действительно хорош: 15 лет назад, когда мы впервые его получили; добрых 15 минут назад, когда я снова попробовал это, чтобы вдохновить меня написать это. Утром конечно хорошо.Он также исключительно хорош на обед или ужин в качестве пикантного блюда.

Овсянка Macroom, произведенная на последней каменной мельнице в Ирландии, радикально лучше, чем любая другая овсянка на рынке. (Да, овсяные хлопья McCann’s Steel Cut также хороши, но я все еще очень поддерживаю их.) Серьезно, эта овсянка для квакеров то же, что фермерский хлеб для Brownberry.

Мельница находится всего в нескольких кварталах от центральной площади города Макрум, который находится на дороге из Корк-Сити в Килларни и графство Керри.Макрум известен в Ирландии как городок мельниц, и семья Уолтонов активно занималась фрезерованием с 1700-х годов, когда Ричард Уолтон установил свою первую пару камней. Донал Кридон, который сегодня управляет фабрикой, — пра-пра-пра-правнук Ричарда. «Это люди моей матери, которые построили его», — очень тихо сказал мне Донал, и из-за его акцента это выглядело довольно мистическим и загадочным. «Он принадлежит семье с 1832 года, с момента постройки». В то время в городе, наверное, работала еще дюжина подобных фабрик; сегодня у Уолтона остался только один.

Донал, как и любой из его предков, предан мельнице и безупречности ее работы. Вероятно, ему за 40, у него такие здоровые, яркие румяные щеки и уши, которые так часто встречаются у ирландцев, живущих за городом. Примерно пять футов десять дюймов, его воротник рубашки торчит поверх свитера, Донал такой нежный и невзрачный, как вы собираетесь получить. Он не собирается изменить мир. Мужчина просто хочет приготовить невероятную овсянку (или, как ирландцы называют ее более романтичной, я думаю, «овсянка»).И очень тихо, но решительно он делает именно это.

Дом Кридонов находится через дорогу от мельницы, поэтому после посещения мельницы остается лишь перейти улицу, чтобы немного подкрепиться и поговорить. Каждый раз, когда я бывал в доме, мать Донала, миссис Кридон, была готова с большим количеством крепкого чая и корзиной самого восхитительного овсяного печенья, которое я когда-либо ел. В свою первую поездку я был так увлечен печеньем, что попросил рецепт.«Это просто тот, что на сумке», — вежливо отметила она. «Миссис Аллен из Баллималоу сделала это за нас». Конечно, вот оно, прямо на задней части сумки. Как и большинство ирландцев, Creedons исключительно щедры — они охотно делятся тем, что у них есть и что они знают. Сам рецепт прост: просто хорошее ирландское масло, немного морской соли, пшеничная мука, сахар и овсянка. Ключевым моментом, очевидно, является качество овсянки и масла.

По вполне очевидным причинам качество овса имеет решающее значение для вкуса конечного блюда.Donal покупает только овес, выращенный с использованием органических или переходных (к органическим) технологиям. Поскольку качество урожая каждый год меняется в зависимости от погоды и навыков садовода, Донал непреклонен в том, чтобы осматривать каждый купленный бушель на месте.

«Я всегда буду знать, на какой ферме он выращен. И я бы никогда не купил овес по телефону», — серьезно сказал он. Он помолчал на минуту, хихикнул и сказал, я думаю, не меньше, чем для его собственного развлечения, как и для моего: «У всех есть хорошая овсянка по телефону.»

Второй ключ к качеству овсянки Macroom заключается в том, что после того, как овсяные хлопья доставлены на мельницу, они поджариваются на умеренном огне в течение двух полных дней, чтобы улучшить их вкус. запах еды, тост, который переходит в вкус приготовленной овсянки. Все, что вам нужно сделать, это поднести пакет к носу, и вы поймете, что я имею в виду. Как заявил Донал во время моего первого визита в Милл: «Слепой может сказать вам разницу.»

Затем есть собственно помол, который радикально отличается от современных методов. Только Уолтоны — и, возможно, еще одна мельница на острове — все еще измельчают овес. целесообразный вариант вальцовых мельниц. «Если бы я был фермером, — с улыбкой говорит Донал, — я бы все равно пахал на лошади».

СЛЕДУЮЩИЙ :

СТРАНИЦЫ :

Сделать » овсяные хлопья », мукомолы сначала стачивают с зерна шелуху.Затем овес нарезается ломтиками, готовится на пару, чтобы он стал мягче, а затем, наконец, раскатывается. Постоянно приходит в голову сугубо технический термин «раздавленный»: овсяные хлопья плоские, мягкие, круглые, что-то вроде семенных коробочек осеннего вяза без крыльев. Этот процесс продлевает срок хранения и сокращает время приготовления, но, к сожалению, он также может повредить вкус и текстуру. Овсяные хлопья нарезанные и прессованные еще тоньше, что позволяет приготовить кашу за считанные минуты.

Традиционное измельчение камня, как это делается на мельнице Уолтона, фактически режет овес, а не выравнивает его.То, что выходит, больше похоже на грубую сырую кукурузную муку. Натуральные масла овса остаются, поэтому мука темнее по цвету как в сыром, так и в приготовленном состоянии. Самое главное отличие — во вкусе. Каша из овсяных хлопьев, по моему опыту, обычно мягкая и мягкая по текстуре. Быстрая овсяная каша еще менее привлекательна. В лучшем случае они кажутся транспортными средствами для передачи масла и сахара, обеспечивая при этом сытный завтрак, но, что касается настоящего вкуса, там не так много.

Приготовление каши

Конечно, не существует одного «правильного» способа приготовить кашу — например, паэлью, поленту или макароны, почти у каждого любителя овсянки есть свой предпочтительный метод. Коммерческие овсяные хлопья обычно готовят в соотношении три к одному.

В Macroom Creedons рекомендуют соотношение четырех частей воды к одной части еды, а затем предлагают добавить больше жидкости, если необходимо. (Это означает, что выход на фунт еды с макрумом значительно выше, чем с другой овсянкой.) Доведите воду до кипения, затем медленно добавьте овсянку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите 20–30 минут. Добавьте немного соли по вкусу, затем подавайте с мягким коричневым сахаром сверху и небольшим количеством холодного молока.

В Ирландии этот метод известен как приготовление каши «на воде». Это, безусловно, самый популярный метод в Ирландии. Тем не менее, красноречивое меньшинство выступает за приготовление каши «на молоке». Дублинский писатель-кулинар Морин Татлоу однажды сказала мне, что лучше всего использовать молоко вместо воды или, по крайней мере, половину каждого из них.Попробовав оба, дома я обычно выбираю более насыщенную текстуру, которую вы получаете от приготовления на молоке, но оба, безусловно, хороши.

Следующий вопрос: как подать правильную кашу?

Стандартный ирландский метод предполагает использование сливок или молока и того, что ирландцы называют «мягким коричневым сахаром». Сахар в основном представляет собой коричневый сахар традиционного производства, в котором оставляют мелассу, а не коммерческие альтернативы, где все это удаляется, а затем снова добавляется немного патоки, чтобы придать немного цвета.Мы знаем это как Московадо.

Некоторые люди выливают сливки или молоко прямо в миску с овсянкой. Другим нравится жидкость на стороне; они посыпают сахаром, наполняют ложку горячей овсянкой, затем окунают ее в миску с холодными сливками или молоком. Если вам нужно что-то действительно особенное, я бы посоветовал пойти с кремом; Его богатство идеально сочетается с тостами овсянки Macroom и сладостью сахара. Не будучи едоком сладкого, я на самом деле немного больше склоняюсь к шотландскому способу подачи овсянки, который, кажется, ограничивается сливками или молоком и небольшим количеством соли.Не экономьте на качестве молочного продукта. Сливки или молоко от Calder Dairy (которое мы используем для всех наших кофейных напитков, сыров из коровьего молока и мороженого, которое мы делаем в маслозаводе) определенно имеют большое значение!

Одна проблема с традиционной овсяной кашей, такой как Macroom, заключается в том, что на ее приготовление утром уходит немного больше времени, чем у вас может быть время. Creedons справляются с этим, начав процесс накануне вечером. Они доводят воду до кипения, добавляют муку, снова доводят ее до кипения, затем выключают и оставляют на ночь накрытой на плите.Затем утром они просто нагревают его и едят.

Пикантные овсяные ужины

Несколько лет назад у меня был разговор с писателем и историком кулинарии Уильямом Рубелем, который навсегда изменил мое отношение к овсянке, а также то, как я ее ем. Уильям указал на то, что, услышав это, кажется очевидным, но до тех пор, пока он это не сказал, я никогда не думал о нем. Он сказал, что, хотя наш нынешний подход к овсянке заключается в том, что это только еда на завтрак, которую нужно подавать со сладкими добавками, такими как мед, сахар или изюм, в свое время она, должно быть, также была основой для пикантных начинок.Потому что, как и другие сопоставимые блюда — например, полента, крупа или рисовая каша — овсянка была основным источником пропитания для бедных людей 19 века в Британии. Это означает, что его ели в любое время дня, и что его ели со всевозможными приправами, несладкими и сладкими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *