Тесто на пельмени эластичное рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Эластичное тесто для пельменей

Тесто для пельменей имеет более десятка вариантов приготовления. Его делают с водой, молоком, кефиром, добавляют сливочное масло, даже заваривают кипятком.

© DepositPhotos

«Так Просто!» расскажет, как сделать тесто для пельменей мягким и эластичным, чтобы оно хорошо лепилось и не разваривалось.

Эластичное тесто для пельменей

Ингредиенты

  • 4 ст. муки
  • 3/4 ст. теплой воды
  • 1/4 ст. подсолнечного масла
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. соли

Приготовление

  1. Насыпь в миску 4 стакана просеянной муки.
  2. Посоли муку и сделай в ней углубление.
  3. Набери в стакан теплой воды и добавь в нее растительное масло. Важным условием является точное соблюдение пропорций. Поэтому емкость, которой ты будешь отмерять муку, воду и масло, должна быть одной и той же.
  4. Влей воду с маслом в муку и перемешай массу до получения однородной консистенции.
    Вода должна быть теплой, но не кипяток!
  5. В отдельной посуде взболтай вилкой яйца, чтобы белок с желтком смешались, вылей смесь в тесто и начни его перемешивать.
  6. Если пропорции соблюдены правильно, муку добавлять не придется. Через минуту вымешивания тесто станет однородным.
  7. Положи его в пакет, затем в холодильник — и через полчаса у тебя получится отличное тесто для пельменей, вареников, чебуреков.

При таких пропорциях готовое тесто для пельменей выходит идеальным по консистенции. Растительное масло придает ему эластичность, в результате оно легко раскатывается и не рвется. Можно делать тонкие лепешки (даже прозрачные).

Это тесто удобно еще и тем, что его можно раскатывать без муки. Оно не прилипает к рукам, столу и скалке. Пельмени получаются нежными и очень вкусными.

А вот и простой рецепт дрожжевого теста — настоящая палочка-выручалочка для начинающей хозяйки. Всего час — и на столе вас ждут ароматные пирожки или мягкие булочки с начинкой.

С удовольствием делимся с тобой секретом легкого и быстрого в приготовлении теста для домашнего рулета! Тебе потребуется минимум затрат и всего лишь 20 минут свободного времени.

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Тесто для домашних пельменей: вкусное, мягкое и эластичное

Добрый день!

Я думаю, что многие часто озадачиваются таким вопросом, как приготовить на ужин чего-нибудь особенное и новенькое. Или же ваш муж просит вас, о том, чтобы вы ему сделали пельмени. Да, уж у меня такая ситуация частенько.

И что вы? Берете свою кулинарную книгу, а может быть уже по памяти знаете и заводите тесто. Ведь так? А если вы новичок, или качество не устраивает, вот тогда то, вы и приходите ко мне на страничку.

Друзья, сегодня на повестке дня будем готовить тесто на пельмени. Ведь именно какое оно будет в конце концов и будет зависит итог. Если что-то пойдет не так, то лакомства развалятся при варке или может возникнуть ситуация, что тесто будет достаточно липким или при варке разварится.

Нюансов много и поэтому хочется поговорить именно о таком тесте, которое, ну реально будет отменным. Руки будут его мять и видеть что оно, получается мягким и эластичным. Соответственно завернуть фарш в него будет не проблематично, и легко. Хочется, чтобы вы нашли для себя именно такой вариант приготовления.

Скажу сразу, что секретов тут не так уж и много, в первую очередь, это мука, именно смотря какая у нее клейковина, то и получите. Плюс второй ингредиент, это основа, ей может быть вода, молоко, кефир и т. д. Ну и третья причина, это сам процесс замешивания, если вы плохо вымесите тесто на рабочей поверхности, не ждите ничего хорошего. Вот так кратко и по делу).

Ну, а теперь смотрите содержание, а после предлагаю ознакомиться с пошаговым описанием, каждый рецепт оснащен фото, плюс он проверен на практике, так что выбирайте и за дело.

Как замесить тесто на воде для домашних пельмений мягким и вкусным

Самый распространенный вариант, это тесто на воде. Выходит оно очень вкусным, а на ощупь мягким и довольно податливым. Пельмени лепятся без труда, ну прям одно удовольствие, и хранятся в морозилке долгое время не трескаясь.

Хочется открыть сразу самый главный секрет, вода берется не обычная, а кипяченная. Благодаря ей и получается отменное тесто на пельмени.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В глубокую емкость для начала разбейте одно куриное яйцо и влейте кипяченную воду. И вилочкой взбулькайте массу.

Затем добавьте пол чайной ложки соли и вновь перемешайте.

2. Далее небольшими порциями вводите пшеничную муку и производите замес кулинарной лопаткой или обычной столовой ложкой. После того, как тесто не удобно вымешивать столовым прибором переходите на руки.

3. Вымесите массу на рабочей поверхности в шарик. Тесто ни в коем случае не должно липнуть к рукам, а быть игривым и податливым. Далее необходимо дайте ему постоять и отдохнуть, прикройте глубокой чашкой или полотенцем.

4. Через 30 минут вы уже можете свободно из такого теста лепить пельмени. Удачи!

Источник https://youtu.be/js33_ZFGdm4

И вот еще один рецепт, который я откопала на ютубе от известного канала Плюшки-ватрушки, тоже люблю его. Нажимайте кнопочку и смотрите.

Мягкое и эластичное тесто на пельмени с растительным маслом

Вау! Вот, что я скажу про этот рецепт, когда я его нашла, то решила, это тот, который я искала всю жизнь. Потому что в составе ингредиентов используется растительное подсолнечное масло, за счет него тесто выходит классным. Оно эластичное и хочется лепить пельмени не останавливаясь и вареники, кстати тоже. Прям руки не останавливаются.

Попробовав, однажды этот способ готовки, я уверена, вы не будете ему изменять. Если ищите хороший проверенный рецепт, то он перед вами, берите себе на заметку, добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять.

Нам понадобится:

  • мука — 4 ст.
  • яйцо куриное — 2 шт.
  • соль — 1 ч.л
  • растительное масло — 4 ст.л
  • кипяток — 250 мл
  • сахар — 1 ч.л

Этапы:

1. Для того, что слепить вареники или пельмени своими руками, всем известно, что нужно научиться правильно заводить идеальное тесто для них. Поэтому в чашку насыпьте муку (4 ст.) и разбейте два куриных яйца. Добавьте 1 ч.л сахарного песка и 1 ч.л соли.

2. Вымешивайте аккуратно смесь столовой ложкой, оно получится как будто хлопьями. После чего добавьте 4 ст.л растительного масла. И вновь размешайте.

3. Далее, согласно инструкции влейте кипяток, заворите муку. Ух! Используя столовый прибор, а не руки, чтобы не обжечь их замесите тестице.

4. Как только масса приостыла начните мять тесто руками, до тех пор пока оно не соберется в комочек. Отправьте его на передышку, прикройте полотенцем на 30 минут, ну а после используйте по назначению.

Источник https://youtu.be/zk6sFwKZg9I

Быстрое пельменное тесто на молоке с яйцами — получается отменное и ровное

Теперь еще один вариантик, тоже очень хороший, проверено ни одном годом лепки. Возможно, кто-то скажет что такое тесто на молоке самое лучшее, потому что оно обладает всеми необходимыми свойствами. Такими как, не рвется при лепке мучных изделий, можно тонко раскатать в пласт, что удобно, если вы готовите пельмени в пельменнице. Ну, и не разваривается и не ломается при варке.

Мне нравится также работать с данным тестом, потому что оно эластичное при раскатке, но в тоже время оно не жесткое, а мягкое и очень вкусное на вкус. Вообщем, пробуйте сделать однозначно.

Нам понадобится:

  • Коровье молоко — 1 ст. можно взять половину на половину, то есть  0,5 ст. молока и 0,5 ст. воды
  • Мука пшеничная просеянная — 2-3 ст
  • Растительное масло — 1 ч.л
  • Яйцо куриное С0 — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л

Этапы:

1. В миску насыпьте 2 полных стакана пшеничной просеянной муки. В середине сделайте углубление. И теперь разбейте куриное яйцо и возьмите теплое молоко, а не холодное с холодильника и добавьте сюда же. Плюс всыпьте сюда же 1 ч.л соли.

2. И не забудьте про растительное масло. А то, будет прилипать к рукам.

3. Произведите замес теста из ингредиентов, как только станет плохо вымешиваться ложкой, переложите его на стол. Присыпьте поверхность мукой и добавляйте по надобности. После чего скатайте в колобочек и выложите в миску, прикройте пищевой пленкой и оставьте на пол часа полежать. Пельменное тесто на молоке готово к работе.

Дерзайте!

Источник https://youtu.be/Ik7YtrAESEU

Домашнее пельменное тесто заваренное кипятком — классический рецепт

Следующий вариант будет заварным, благодаря тому, что в составе продуктов присутствует кипяток. Благодаря этому, тесто легко и быстро можно будет раскатать в тонкий пласт, оно не порвется и будет прочным. Не мало важно, но оно вымешивается без комочков.

На вкус оно очень смачное. А поскольку такое тесто на столько податливое, то с ним справится даже ребенок, организуйте досуг детей, лепите вместе с ними пельмени, вареники или чебуреки. Преимущество еще перед всеми остальными рецептами, что при лепке не нужно использовать муку.

Нам понадобится:

  • только, что закипевшая вода — 1 ст.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • соль — щепотка соли
  • мука — 2,5-3 ст.
  • растительное подсолнечное масло — 3 ст.л

Этапы:

1. К куриному яйцу добавьте щепотку соли, растительное масло, затем просейте муку (1/3 часть) и внесите ее сюда же.

2. Перетрите деревянной ложкой все добавленные ингредиенты в миске в крошку. И только после этого влейте кипяток. Как только соберется комок, начните добавлять еще муку.

В горячей воде клейковина разбухнет за считанные секунды, поэтому тесто на кипятке и получится таким прочным и упругим.

3. Таким образом, произведите замес на столе припыленный мукой. Затем заверните тесто в мешочек и дайте полежать при комнатной температуре 25-30 минут.

4. Ну, а после с увлечением и удовольствием разделывайте его, скатайте колбаску, разделите ее на кусочки, скалкой раскатайте в кружок, и лепите из полученных заготовок пельмени.

Источник https://youtu.be/tWyGqhBmKsw

Рецепт теста для пельмений и вареников в хлебопечке (оно не разваривается)

Не смотря на то, что это пельменное тесто и замешивать  его будет хлебопечка, вы смело можете использовать его для приготовления лепешек на сковороде, или же готовьте самсу, вареники, манты и т. д. Так, что друзья, если есть такая чудо-помощница записывайте в блокнотик рецепт, чтобы не потерять и пользуйтесь всегда только им на здоровье.

Нам понадобится:

  • мука пшеничная Макфа — 500 г
  • молоко коровье или вода — 1 мультистакан или 200 мл
  • масло растительное — 1 ст.л
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Первым делом отправьте в хлебопечь все жидкие ингредиенты, это растительное масло, молоко и куриное яйцо. Затем добавьте муку и пол ложки соли.

2. Закройте крышку электроприбора и выставите режим Бездрожжевое тесто на 15 минут. Выньте. Дайте ему чуть-чуть полежать в пакетике, ну а дальше творите из него на здоровье. Тесто выходит пластичным и очень вкусным. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/TZ4beczZRCY

Вкусное тесто на пельмени — рецепт на минералке

Простой и быстрый, а главное доступный рецепт, который также набрал популярность среди блогеров и домохозяек. Большинство уверяют, что в работе такое тесто ведет себя великолепно. Испробуйте и вы.

Нам понадобится:

  • Минеральная вода — 1 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 0,5 ч.л
  • Мука — 500-600 г приблизительно или сколько возьмет
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л

Этапы:

1. К одному куриному яйцу добавьте сахарный песок и соль,  взбулькайте в миске в однородную массу. Добавьте растительное подсолнечное масло, минеральную воду и перемешайте. Затем небольшими порциями добавляйте буквально столовой ложкой пшеничную муку. Мешайте и вновь добавляйте и так далее, пока не израсходуете все.

2. Вымешивайте тесто в миске, а как станет делать это трудно переместите массу на стол.

И делайте такие движения до тех пор, пока не перестанет липнуть.

3. И вот он чудненький комочек. Оставьте его полежать в тепле, при закрытой крышке или прикройте полотенцем. А дальше сами знаете, что с ним делать, лепите пельмени.

Источник https://youtu.be/n4A3ldJGZ6A

Как сделать тесто на кефире для домашних пельмений без яиц

В заключении хочется еще показать один рецепт, который выполнен исключительно на кисломолочном продукте. Я честно, даже и не подозревала, а таком способе приготовления. Ну, как выяснилась, что зря. Поэтому, когда у меня есть в холодильнике кефир использую его в тесто для пельмений.

Помните, что тесто должно быть однородным и выдержанным. Для этого все ингредиенты должны тщательно перемешиваться, чтобы оно стало ровным и без каких-либо вкраплений муки. Ваш колобок должен получиться не липким!

Нам понадобится:

на порцию теста на 1,250 кг:

  • кефир 1% — 500 мл
  • соль — 1 ч.л
  • мука — 700-800 г

Этапы:

1. Кефир влейте в глубокую миску, добавьте соль и перемешайте. И начинайте вводить муку.

Обязательно просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом!

2. Вымешивайте тесто без яиц на пельмени около 10 минут. А дальше пусть оно отдохнет в прохладном месте в холодильнике, заверните его в мешок и положите туда.

3. А теперь двигайтесь дальше, раскатайте тесто в пласт и затем уложите мясную начинку на поверхность пельменницы. Или же в ручную лепите пельмени известными вами способами. Удачи!

Источник https://youtu.be/5zfdxo8n5B4

Как красиво лепить пельмени своими руками

Ну, а теперь, захотелось мне на всякий случай показать всем, как можно красиво налепить пельмени в домашних условиях. Делается это быстро и красиво. Рассматривайте эти пошаговые фото и учитесь, если вдруг еще не владеете ни одной из техник.

В данной заметке демонстрируется мастер-класс (повар Адина Махматамина, ресторан Dr. Живаго). Движение рук и только, вообщем наблюдайте и учитесь.

На этом у меня все, надеюсь статья была полезной. Ставьте классы, делитесь ей в социальных сетях. Надеюсь, что теперь тесто на пельмени выйдет у вас отменным и ровным и никогда не подведет. Всем солнечного дня и хорошего настроения. До свидания!

С уважением, Екатерина

идеальное эластичное тесто для пельменей — пошаговые классические рецепты

Самым простымсчитается рецепт теста на пельмени на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное лапшевое тесто. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного теста на воде

  1. Высший сорт. При приготовлении пельменного теста важно использовать хорошую муку. В ней много клейковины, которая придаст массе пластичность и не даст пельмешкам потрескаться в морозилке и раскрыться при варке. Кроме того, хорошая мука обеспечит пельменям белоснежный цвет.
  2. Просеивайте муку. Не ленитесь делать это перед замесом теста. Дело пары минут, а в итоге мука наполнится воздухом, и блюдо получится более нежным на вкус.
  3. Следите за температурой. Один из секретов при работе с тестом: жидкость используйте теплую, около 35-40 °С. Это позволит муке быстрее разойтись.
  4. Вымешивание. Тесто на пельмени важно качественно выместить, на это должно уйти не меньше 10 минут. Хорошо вымешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично лепится.
  5. Дать отдохнуть и дозреть . Очень важный момент, который многие упускают. Дайте время клейковине, которую содержит мука, хорошо соединиться с жидкостью. Пусть тесто после замешивания постоит в теплом месте полчаса. Это придаст ему упругости, оно не будет сжиматься при раскатывании, из него получится отличный тонкий пласт.

Классический рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Пельменное тесто всегда бывает пресным. Важно сделать его не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто на домашние пельмени на воде не должно получиться и излишне липким, важно соблюдать пропорции. Здесь оно готовится без яиц. Иногда используется тесто с ледяной водой. Получается не менее вкусно.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — половина чайной ложки.

Приготовление

  1. Предварительно просейте муку и образуйте из нее в кастрюле горку.
  2. Проследите, чтобы вода не была холодной. Растворите в ней соль.
  3. Влейте воду в муку и начинайте замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, потом руками.
  4. Хорошо вымешайте массу и оставьте постоять, предварительно укрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
  5. Через полчаса можно приступать к раскатыванию.

Проверить, готово ли тесто, очень просто: ущипните его. Если оно хорошо сохраняет форму, значит, пора раскатывать.

С яйцами

Это нежное яичное тесто для пельмений на воде получает свою особую текстуру за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, один из белков дополнительно взбивается. Такой состав позволяет быстро получить очень пластичную и мягкую массу как на фото.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — половина стакана.

Приготовление

  1. Размешайте одно целое яйцо и желток от второго с водой и солью.
  2. Белок второго яйца взбейте вилкой.
  3. В мучную горку с ямкой в середине влейте воду с яйцом.
  4. Осторожно вмешайте в тесто взбитый белок.
  5. Замешивайте тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и закройте полотенцем. Дайте массе постоять минут 20. Потом можно начинать раскатывать.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Какая мука лучше для пельменей? Полностью из гречневой муки обычно пельмени не делают, в ней маловато клейковины. А вот некоторое количество в сочетании с пшеничной добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

Вам понадобится:

  • пшеничная мука — полтора стакана;
  • гречневая мука — половина стакана;
  • яйцо — 2 шт.;
  • вода — половина стакана;
  • соль — пол чайной ложки.

Приготовление

  1. Муку обоих видов смешайте и ссыпьте в большую емкость.
  2. Сделайте в муке лунку и добавьте туда яйца.
  3. Соль растворите в воде.
  4. Наливайте воду частями, возможно, ее потребуется чуть меньше. Это зависит от муки.
  5. Замешайте достаточно тугое тесто и оставьте его накрытым отдохнуть в теплом месте.
  6. Через полчаса можно лепить пельмени.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подойдет и для вареников.

На топленом масле

Этот рецепт не назовешь классическим, зато добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт. Раскатывать и вырезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • теплая вода — полтора стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • топленое масло — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Соль, яйца и масло соедините с водой.
  2. Муку просейте и высыпьте горкой в любую подходящую емкость.
  3. В лунку в центре вливайте смесь воды, яиц и масла, замешивая тесто. Месить нужно не спеша.
  4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только потом приступайте к раскатыванию.

С подсолнечным маслом

Растительное масло в составе влияет на эластичность. С ним при раскатывании тесто не порвется, а готовые пельмени не развалятся и не будут трескаться при замораживании.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • теплая вода — 1 стакан;
  • соль — пол чайной ложки;
  • растительное масло — 2 ч. л.

Приготовление

  1. Насыпьте муку горкой с углублением в середине.
  2. Налейте туда масло, воду с солью и вбейте яйцо.
  3. Замешайте тесто и поставьте его в тепло на полчаса. Когда масса дозреет, приступайте к разделыванию.

С маслом и яйцом в хлебопечке

В хлебопечке замешивать тесто очень удобно. Главное, определиться с пропорциями ингредиентов, а дальше всю работу сделает прибор.

Тесто для пельменей на воде с яйцами и добавлением масла получается в меру плотным, легко и тонко раскатывается. А краешки пельменей хорошо прилипают и не раскрываются. сЛучше всего придерживаться четкой рецептуре.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

  1. Погружайте продукты в хлебопечь по инструкции. Обычно, первой выливают жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
  2. Далее добавьте муку.
  3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
  4. На выходе из этого количества получится 700 г теста.

Важная деталь. Из 500-600 г муки при достаточно тонком раскатывании выходит приблизительно 120 пельменей. Если лепите вареники или не раскатываете слишком тонко, ориентируйтесь на цифру 100.

Выбирайте вариант на свой вкус и порадуйте домашних горячими аппетитными пельмешками на ужин или обед.

Родиной пельменей считается Урал — именно оттуда это блюдо попало в русскую кухню. Впрочем, похожие кушанья существуют в кухнях многих народов и носят самые разные названия, например, в Китае это — баоцзы, на Кавказе — манты и хинкали, в Италии — равиоли. Пельмени чаще всего отваривают, но также они могут жариться, запекаться или готовиться на пару. Итак, разберемся…

Какое оно — идеальное тесто для пельменей?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно, так как рецептов существует огромное количество. Могут отличаться пропорции и ингредиенты, даже консистенция готового теста. Неизменным остается главное — тесто должно быть эластичным, послушным, оно должно тонко раскатываться, не рваться при лепке и дальнейшей готовке.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пельменного теста:

Чтобы тесто было более нежным, его замешивают на молоке и сливочном масле. Последнее нередко заменяют растительным — подсолнечным или оливковым. Вместо воды и молока можно использовать:

  • кефир или простоквашу
  • ряженку
  • сыворотку
  • минеральную воду

Если в тесто добавить куркуму, оно приобретет красивый желтый цвет. Также можно добавлять мелко порубленную сушеную или свежую зелень. Пельмени в этом случае будут смотреться оригинально и приобретут интересный вкус.

Казалось бы, обычное тесто, а какой простор для творчества и кулинарных экспериментов!

Какую выбрать муку для теста?

В классическом рецепте тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, воды, яиц и соли. При этом муку нужно выбирать высшего сорта, с высоким уровнем содержания клейковины. Благодаря этому тесто будет податливым и белоснежным. Но существуют рецепты, в которые добавляются другие виды муки, например:

  • ржаная
  • гречневая
  • рисовая
  • кукурузная

Есть варианты приготовления теста исключительно с одним из перечисленных видов муки. Пельмени из такого теста особенно подойдут тем людям, которые придерживаются безглютеновой диеты. В этих видах муки содержится меньше клейковины (или не содержится вообще), поэтому с тестом сложнее работать и готовые изделия хуже держат форму. Пельмени из такого теста рекомендуется готовить на пару, но иногда они и отвариваются.

Пять самых быстрых рецептов теста для пельменей:

О чем нужно помнить в процессе готовки

В старину рецепты удачного теста для пельменей и секреты готовки передавались из поколения в поколение. Зная маленькие хитрости, приготовить хорошее тесто несложно:

  • муку обязательно нужно просеять, чтобы она насытилась кислородом и тесто получилось более пышным и нежным,
    воду, молоко или другую указанную жидкость нужно использовать теплую, исключая рецепты заварного теста для пельменей,
  • пельменное тесто обязательно необходимо хорошо вымесить до однородности: месить его рекомендуется не менее 10 минут,
  • тесто обязательно должно отдохнуть в течение получаса, чтобы ингредиенты хорошо объединились друг с другом, а клейковина набухла. Тесто в результате будет более мягким и послушным в работе.

Пельмени являются блюдом, от которого многие не могут отказаться и не представляют даже жизни без него. Но, к сожалению, современным хозяюшкам не всегда хочется тратить время и силы на приготовление этого кушанья, так как они уверенны в том, что не справятся с этой работой. Хотя на самом деле пельмени готовятся очень легко и просто, только изначально необходимо научиться делать хорошее тесто. И если верно соблюдать соотношение продуктов и знать некоторые кулинарные секреты, можно получить замечательно вкусные домашние пельмени.

Для приготовления этого лакомства подойдет обычное тесто на воде, но его можно делать с маслом, майонезом, яйцами и даже гречневой мукой. Самое простое тесто замешивается на воде. Для его готовки не нужны дрожжи. Тестовая масса пресная, но если соблюдать правила, то тесто будет безупречное.

Тесто для пельменей — рецепт без яиц

Если тесто для домашних пельменей на воде приготовлено правильно, оно будет иметь крутую, но мягкую консистенцию. Чтобы тестовая масса хорошенько слипалась, но при этом отставала от рук, нужно соблюдать рецептуру.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • вода – 200 мл;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Сразу нужно взять воду, всыпать соль, перемешать.
  2. В чистую миску или на стол в виде горки просейте муку. Посередине сделайте углубление.
  3. Сюда же влейте воду, замесите тесто.
  4. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно приобретет гладкость и эластичность.
  5. Отставьте тесто в сторонку, накройте его, пусть полчаса постоит.

Для проверки теста нужно отщипнуть немного, помять пальцами. Если этот кусочек не потеряет форму, можно приступать к лепке пельменей.

Пельменное тесто с яйцами


Если вам нужно мягкое тесто для пельменей, тогда одной водой вы не обойдетесь, нужно добавлять яйца. Для того чтобы тестовая масса получилась еще и пышной, нужно положить один белок, предварительно взбитый до получения пены. Тесто, замешенное по данному рецепту, получится мягкое и пластичное!


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 500 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 0, 5 ст.

Приготовление:

  1. Сразу нужно вбить в стакан яйцо, добавить желток, всыпать соль, влить воду.
  2. Далее белок, который остался необходимо взбить.
  3. Теперь аккуратно вливайте в муку воду с яйцом, начинайте замешивать тесто.
  4. Сюда же вмешайте белок, взбитый до пены.
  5. Замешивайте тесто дальше, месите 12 минут, затем прикройте, отставьте в сторонку на 30 минут.

По истечении указанного времени можете приступать к лепке пельменей.

Как приготовить необычное тесто для пельменей с гречневой мукой


Пельмени с гречневой мукой у многих вызывают некоторые сомнения, так как продукт имеет низкую клейковину. Но если ее смешать с пшеничной мукой, получится тесто со своеобразными вкусовыми качествами и цветом.



Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 1,5 ст.;
  • гречневая мука – 0,5 ст.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Несколько видов муки хорошенько смешайте, переложите в чашу в виде горки.
  2. Яйца вбейте в муку.
  3. Подсоленную воду влейте небольшими порциями в чашу с мукой и яйцом, перемешайте до однородности.
  4. Отставьте тесто в сторонку на 20 минут, оно должно дозреть.
  5. Когда пройдет указанное время, можете приступать к лепке пельменей.

Тесто с гречневой мукой можно использовать для лепки вареников.

Рецепт вкусного теста для пельменей на топлёном масле

Этот рецепт нельзя назвать традиционным. Тесто с топленым маслом получается очень легкое, прочное, эластичное и идеально поддается лепке.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 700 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • топленое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. На первом этапе нужно растереть яйца с добавлением масла и соли.
  2. Сюда ж влейте воду.
  3. Теперь смесь, которая получилась, отправьте в муку, замесите тесто.
  4. Отставьте тесто в сторонку на полчаса.


По истечении указанного времени можете раскатать тесто и приступайте к лепке пельменей.

С растительным маслом

Если простое пресное тесто приправить растительным маслом, оно приобретет легкость и податливость. С таким тестом легко работать, оно не рвется, а еще его можно замораживать, а потом использовать.


Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • теплая вода – 1 ст.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Нужно перемешать яйцо с выбранными приправами.
  2. Сюда же влейте смесь из масла и воды.
  3. При постоянном помешивании всыпьте муку, замесите тесто.
  4. Далее из теста нужно сформировать шар, прикрыть отрезом пленки, отставить в сторонку на 20 минут.

Спустя указанное время можете лепить пельмени.

Растительное масло можно заменить майонезом, в данном случае этот компонент сделает тесто более податливым. Из него можно лепить не просто пельмени, но также вареники и манты.

Тесто для пельменей с маслом и яйцом в хлебопечке

Каждой хозяюшке понравится замешивать тесто для пельменей в хлебопечке. Эта техника поможет сберечь ваше время, избавит от монотонной работы, а готовое гладкое тесто покорит сердце даже самого взыскательного кулинара.


Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 3 ст.;
  • соль – 1 щеп.;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. В хлебопечку влейте воду, масло, вбейте яйцо.
  2. Сюда же всыпьте приправы, муку.
  3. Поставьте в рабочее положение программу замеса теста.
  4. Когда закончится процесс замешивания теста, прикройте его отрезом пищевой пленки, пусть постоит 30 минут.
  5. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и можете приступать к лепке пельменей.

Если вы сможете хорошенько раскатать тесто, то из него может получиться целых 120 пельменей.

5 правил приготовления пельменного теста на воде


Нужно использовать только качественные продукты. Для приготовления теста для пельменей лучше брать пшеничную муку высшего сорта. Пельмени из нее обладают приятным белым цветом, не развариваются в воде или бульоне, а также не трескаются на холоде.

Обязательно нужно просеивать муку. К сожалению, не все хозяйки этим занимаются, а зря! На то чтобы просеять муку уходит всего 5 минут, а вот результат приятно удивляет. В процессе просеивания, мука наполняется кислородом, готовое блюдо получается мягкое и нежное, а еще убираются мелкие комки, которые влияют на мягкость теста.

Необходимо следить за температурой. Чтобы хорошо перемешивались сухие составляющие теста с жидкостью, а точнее мука, приправы и разрыхлитель, воду необходимо подогревать до 40 градусов.

Нужно тщательно вымешивать тесто, на этот процесс уходит 15 минут. При хорошем вымешивании тесто приобретает эластичность, податливость.

Давайте тесту отдыхать. Клейковина, которая содержится в муке, смешивается с молоком или водой. В данном случае говорят, что продукт вызревает. Нужно готовую тестовую массу ставить в тепло на полчаса, этого времени вполне достаточно для того чтобы тесто приобрело упругость и удобно раскатывалось.

Еще одно очень важное правило, которое знают все профессионалы. Если желаете, чтобы тесто обладало легкостью, эластичностью, вливайте жидкие компоненты в муку небольшими порциями. В таком случае у вас получится тесто, имеющее нужную консистенцию.

Вариантов огромное количество и вы можете выбрать любой, исходя из своего вкуса. Приправив смесь дополнительными компонентами, тесто будет обладать различными вкусовыми оттенками, а значит, вы сможете приготовить такое тесто, которое оценит вся ваша семья.

Тесто для пельменей от Ильи Лазерсона

Ну что ж, лепите пельмени и доставляйте радость своим домочадцам!

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).

Также репчатый лук придаст фаршу сочность — чем больше лука — тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку:)
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам:))

Приятного Вам аппетита!

Пельмени получили свое название в XIX веке, когда из Сибири рецепт блюда распространился по центральным регионам России. В азиатской части страны их именовали «ушками» и «шурубарками». Историки, занимающиеся вопросами кулинарии, полагают, что родина кушанья – древний Китай. После его завоевания монголы переняли многие культурные традиции Поднебесной, в том числе и традиционные кушанья. Кочевники принесли рецепт блюда в Сибирь.

Тесто для пельменей готовится разными способами, но, в отличие от начинки, на вкус оно всегда невыразительное. Жирный мясной фарш с луком, чесноком, солью и специями быстро варится и образует бульон. Тесто же служит скорее конвертиком для сочного наполнения и не дает ему вытекать наружу. Оно должен быть пластичным и не разваливаться при варке.

Любое блюдо из мяса и теста сытное и аппетитное, а пельмени еще заправляют маслом, сметаной и другими соусами.

Пельменное тесто замешивается из муки, яиц и воды, но даже при таком скудном наборе продуктов известные повара придумали необычные комбинации.

К примеру, куриные яйца заменили перепелиными, а воду — кисломолочной сывороткой. Подобное тесто не только оттенит начинку, но и добавит свой вкус. В классическом варианте оно светлое, но при смешивании пшеничной муки с ржаной меняет цвет на бежевый. Пряности тоже придают ему разную окраску, включая ярко-жёлтую за счет куркумы.

Выверенные пропорции продуктов не позволяют тесту расплываться. Крутой замес и качественные ингредиенты придают ему нежный приятный вкус, который хорошо сочетается с мясным фаршем. В процессе приготовления оболочка пельменей слегка пропитывается бульоном, отчего становится еще изысканнее и мягче.

Не рекомендуется хранить готовое тесто в холодильнике, так как оно высыхает и теряет эластичность. Лучше сразу слепить пельмени и часть из них заморозить. В случае нехватки времени с их помощью можно за 10 мин. приготовить прекрасный обед.

Тесто для пельменей – самые популярные рецепты

Рецепт теста для пельменей включает жидкую основу, яйцо, муку и соль. В случае непереносимости яиц удастся замесить его и без них. Несколько популярных методов и применимых продуктов позволят выбрать подходящий вариант к любимой начинке.

Классический с яйцами

Приятно вечером собраться всей семьей на кухне и лепить пельмени, предвкушая сытный ужин. Во время приготовления блюда каждому найдется работа. Один будет раскатывать тесто, другой — нарезать кружки и размещать в них фарш, а остальные — скреплять изделия. Такое занятие по душе и взрослым, и детям.

Обычно тесто замешивается из стандартных компонентов с точным соблюдением порядка действий.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч.л. соли;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Муку просеять, высыпать в глубокую ёмкость и перемешать с солью.
  2. Вылить к ней ложку воды и разбить яйцо. Перемешивая, постепенно влить остальную воду.
  3. Вымесить тесто руками до однородности. Готовое будет эластичным и перестанет липнуть к ладоням.
  4. Завернуть массу в пищевую плёнку и положить её на стол на 20-30 минут.

Пресное без яиц

Ожидая гостей и придумывая к их приходу меню, следует учитывать предпочтения приглашённых. Если кто-то из них не может кушать яйца отдельно или в ястве, тесто для пельменей следует приготовить без них.

Оно получится более крутым, но все равно будет хорошо скрепляться при защипывании краёв. Такой вариант подойдет для фарша с перцем или специями, придающими начинке насыщенный вкус.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеять муку в глубокую ёмкость и перемешать сыпучие компоненты.
  2. Постепенно влить воду, тщательно перемешивая массу.
  3. Завернуть готовое тесто в плёнку и отложить на 20 мин. Перед самым раскатыванием добавить в него растительное масло и вновь вымесить.

На кипятке

Как видно из названия, важный ингредиент этого теста для пельменей – кипяток. С ним масса выйдет плотной и клейкой, так как пшеничная мука быстрее набухнет. И все же она также требует «отдыха» после замешивания на протяжении 15-20 минут.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл кипятка.

Порядок приготовления таков.

  1. Разбить яйцо и взбить его в миске с солью.
  2. Просеять к нему муку и вылить ложку растительного масла. Тщательно вымесить компоненты.
  3. Тонкой струйкой, помешивая тесто ложкой, влить кипяток. Для однородной консистенции и гладкости в конце вымесить его вручную.

Заварное

Заварное тесто на кипятке обычно готовят без яиц, добавляя в состав больше воды и растительного масла. Важно не превышать дозу муки, чтобы тесто не вышло слишком твёрдым.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 400 мл кипятка.

Порядок приготовления следующий.

  1. Просеять муку в миску и объединить с солью. Затем вылить всё растительное масло и хорошо перемешать.
  2. Постепенно влить кипяток и тщательно замесить.

На кефире

Любые кисломолочные продукты придают тесту деликатный вкус.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • ½ л кефира;
  • по 1 ч.л. соли и соды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сахарного песка.

Порядок приготовления таков.

  1. Вначале смешать все сыпучие компоненты.
  2. Вылить к ним растительное масло, а затем небольшими порциями кефир.
  3. Замесить тесто до однородности, завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.

На минералке

Тесто с добавлением газировки получится мягким и нежным. Стандартный вариант включает яйца, но допустим и замес без них. Воду следует заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры.

Состав:

  • 850 г пшеничной муки;
  • по ½ ч.л. соли и сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл минералки.

Порядок приготовления таков.

  1. Смешать в миске все ингредиенты, кроме муки.
  2. Постепенно просеять к ним муку, одновременно вымешивая тесто.

На молоке

Тесто на молоке выйдет более сдобным, так как в него также добавляется двойная порция яиц. Из остатков получится отличная , которую можно сразу сварить или высушить и некоторое время хранить в плотном бумажном пакете.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл молока.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеянную муку объединить с солью и растительным маслом. Вымесить массу, избавившись от комочков.
  2. Яйца взбить венчиком, вылить к ним молоко, а затем смесь частями добавлять к массе с мукой.
  3. В конце плотное тесто замесить руками.

На сметане

Как сделать тесто для пельменей с тонким сливочным привкусом? Можно использовать молоко с высоким показателем жирности, но лучше взять сметану.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 200 мл сметаны жирностью 15-20 %.

Порядок приготовления таков.

  1. Половину просеянной муки соединить с солью.
  2. Выложить к ней сметану и тщательно перемешать. Постепенно добавить оставшуюся муку, следя за плотностью массы.
  3. Завернуть готовое тесто в плёнку и оставить на столе на 20-25 минут.

Цветное тесто

Тесто меняет цвет, когда вместо пшеничной муки берут ржаную. С тестом для пельменей лучше не экспериментировать с другими видами муки, так как именно клейковина пшеничной делает его мягким и пластичным.

И все же его можно приготовить цветным без добавления пищевых красителей. Небольшое количество куркумы, шпината или томатного сока превратят обычное белое тесто в ярко-жёлтое, зелёное или красное.

Сейчас очень модно добавлять в тесто для пирожков и макаронных изделий чернила каракатицы. С ними масса станет угольно-чёрной. Приготовив и стандартные пельмени, и с чернилами, и перемешав их при варке, можно получить интересную комбинацию.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • ½ ч.л. соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • на выбор: 180 г шпината или томатного сока, 1,5 ч.л. куркумы, 10 г чернил каракатицы;
  • 250 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Муку просеять в миску и объединить с солью.
  2. Шпинат перемешать со сметаной и яйцом.
  3. Объединить содержимое мисок и замесить тесто, постепенно добавляя воду.

С растительным маслом

Растительное масло придаёт тесту гладкость. Его легче вымешивать и раскатывать. Подобное тесто не будет рваться или развариваться. Масло вливается как в тесто на основе яиц, так и пресное.

Как и в других видах теста, нежелательно добавлять холодную воду. С ней клейковина пшеничной муки будет долго набухать, и массу после замешивания нельзя будет раскатывать более получаса.

Вымешивая тесто для пельменей, принято смазывать растительным маслом ладони, чтобы оно меньше липло.

Состав:

  • 600 г пшеничной муки;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 200 мл тёплой кипячёной воды.

Порядок приготовления таков.

  1. Просеянную муку объединить с солью.
  2. Добавить растительное масло и яйца, затем струйкой влить воду, помешивая массу.
  3. Готовое, тщательно замешанное тесто обернуть пленкой и подержать на столе 15-20 минут.

В специальных отделах продаются приспособления для изготовления пельменей. Практически каждому знаком металлический круг с отверстиями (решётка), на который кладётся слой теста, выемки заполняются фаршем и накрываются сверху другим пластом теста. После проведения по нему скалкой, на стол вывалится около 40 пельменей.

Если блюдо готовится редко, вырезать кружки из теста удобнее стаканом небольшого диаметра. Далее в середину следует поместить порцию фарша и скрепить края.

В зависимости от способа лепки получатся следующие изделия.

  • Ушки. Тесто с начинкой складывается пополам, края защипываются, а противоположные уголки полумесяца скрепляются между собой.
  • Мешочки. Эта форма напоминает хинкали или китайские пельмени. Мясо кладется в центр круга, после чего его края стягиваются вверх и скрепляются.
  • Звёзды. Принцип лепки тот же, что у «мешочка», но тесто вверху склеивается по пяти граням, чтобы образовать форму звезды.
  • Равиоли. Несмотря на маленький размер изделий, некоторые хозяйки предпочитают скрепить их в форме полумесяца и красиво защипнуть по краю «косичкой» или «гребенкой».

Что ещё можно приготовить из пельменного теста

Летом в летнем меню кафе появляются вареники со свежими ягодами. Чаще всего для начинки используется вишня. Вареники по размеру крупнее пельменей, и наполнение у них самое разнообразное, но рецепт теста точно такой же.

Любой из приведённых выше вариантов теста для пельменей пригоден и для приготовления изделий с ягодами, картошкой или творогом. Кроме того, не забываем и о чебуреках.

Поскольку долго хранить заготовку нельзя – она высыхает, тесто нарезают на тонкие полоски и сушат, разложив на столе. Затем вкусную качественную лапшу варят в бульоне или воде. Ее можно скрутить или нарезать широкими короткими полосами и сжать их посередине, чтобы получились «бантики».

Пирожки на быструю руку, которые обжариваются на , наполненной растительным маслом, тоже удастся слепить из остатков теста. Картошка с грибами или колбаса с сыром кладутся в центр круга большего размера, чем для пельменей. Края скрепляются, и пирожок обжаривается с двух сторон.

Заключение

Тесто на пельмени готовится предельно просто. При соблюдении пропорции продуктов оно станет легко раскатываться и скрепляться по краям изделий. Пельмени калорийные, но очень сытные.

Зимой, сварив их в бульоне и подав на обед, хозяйка будет ожидать просьб о добавке и обязательно услышит их. Оторваться от поедания пельменей сложно, поэтому блюдо не должно становиться каждодневным.

Любое домашнее кушанье вкуснее и полезнее готового, и в любой стране продукты, произведённые вручную, особо ценятся. Пельмени знают и любят на всей территории России, но в каждой семье есть свой рецепт теста и фарша.

Они относятся к блюдам, которые нравятся практически всем, хотя иногда хочется разнообразить привычное меню. Множество рецептов с отличающимся составом теста в этом помогут.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

рецепт приготовления. Рецепт теста для пельменей на минеральной воде

С одной стороны я человек постоянный и не люблю кардинальных изменений в устоявшихся привычках и предпочтениях. А с другой, с кулинарной, я люблю эксперименты. Не смотря на то, что обычно для приготовления пельменей, вареников, мантов и тому подобного я готовлю тесто по самому простому рецепту, когда на меня нападает жажда приключений начинаю «пробовать новый рецепт». Естественно, с фотоаппаратом, чтобы запечатлеть для вас и для истории, этот возможно, судьбоносный момент. В таких вот экспериментах зачастую и рождается новое любимое блюдо. В этот раз экспериментировала с тестом для пельменей на минералке, т.е. вместо воды или молока замешивала его на минеральной воде. Так что теперь посмотрим пошагово, что из этого получилось.

Чем больше пузырьков, тем лучше

Мы выяснили, что для нашего эластичного теста необходимо брать только сильно газированную воду, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче, а, следовательно, вкуснее получается готовый продукт. Вот полный перечень требующихся ингредиентов:

  • мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
  • яйцо куриное свежее — 1 штука;
  • минеральная вода с большим содержанием газов – 1 стакан;
  • подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
  • соль и сахар – по 0,5 чайн. ложки.

Перед тем как начать замешивать тесто для пельменей на минералке, обратим внимание на количество муки. Обычно в рецептурах рекомендуется использовать 3 стакана продукта. Однако держать под рукой небольшой запас все же будет уместно. Исходя из качества и сортности, никогда не предугадаешь, как поведет себя мука, и сколько ее нужно в граммах для окончательного формирования эластичного пресного кома.

Пошаговый рецепт приготовления теста для пельменей на минеральной воде

  1. В ёмкость для замеса теста разбиваем яйцо и слегка размешиваем его вилочкой.

  2. Добавляем соль и сахар и тщательно перемешиваем.

  3. Вливаем в полученную смесь растительное масло и минеральную воду, хорошенько размешиваем.

  4. Теперь настала очередь муки. Всыпаем её в ёмкость понемножку в несколько приемов и тщательно вымешиваем ложкой до тех пор, пока тесто не превратится в неплотный комок и его станет неудобно мешать в ёмкости.

  5. Теперь присыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол, чтобы вымешивать его руками. Месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам – это значит, что оно готово. Тесто получится гладким, мягким, эластичным и отлично будет вести себя в работе.

Пельмени из такого теста получаются самые вкусные. Кстати говоря, по точно такому же рецепту готовится тесто на минералке для вареников.

Второй этап: выкладываем тесто на стол

Если покажется, что состав достаточно эластичный, можно выкладывать его на доску и начинать разминать одновременно обеими руками. Совершаем замес в течение 15 минут. Это длительное время, однако, компоненты должны максимально сцепиться друг с другом. Тогда и в разрезании теста на порционные куски и в раскатывании основы для пельменя не будет никаких проблем. Кстати, такое тесто с успехом можно использовать также для вареников, пресных пирожков и чебуреков.

Не станем сразу же формировать жгуты и разрезать тесто на кусочки, дадим постоять сформировавшемуся кому как минимум 20 минут при комнатной температуре, накрыв его целлофаном. Для того, чтобы готовый ком местами не подсох, можно накрыть его поверх целлофана кухонным полотенцем. И только после того, как тесто для пельменей на минералке окончательно сцепится, можно начинать приступать к этапу формирования порционных кусочков.

Варианты приготовления пельменей

  • Как уже упоминалось, рецептов пельменей существует очень много. Они отличаются друг от друга ингредиентами и технологией приготовления теста. Один из интересных вариантов – это заварное тесто для домашних пельменей. Хитрость заключается в том, что вместо холодной используется горячая вода, кипяток. Это придаёт тесту особую мягкость и эластичность.
  • После того как вы научились делать тесто, наступило самое время узнать, как приготовить домашние пельмени. Для этого, как известно, нужен ещё и фарш. Он может быть мясным, рыбным, грибным, овощным. Пельмешки варятся в кипящей воде до готовности и подаются на стол. Кстати, можно подать пельмени в горшочках, залив их бульоном и посыпав рубленой зеленью. Пальчики оближешь!
  • Предлагаю вам ещё один очень интересный вариант приготовления пельменей – это жареные пельмени. Они обжариваются на сковороде на растительном масле. Можно жарить как свежеслепленные пельмени, так и замороженные. Это очень вкусно, но сильно увлекаться не стоит, потому что это сытное и калорийное блюдо.
  • А если у вас есть чудо-помощница мультиварка, то для вас не составит особого труда приготовить пельмени в мультиварке. Их можно приготовить тремя способами – в режиме «на пару», в режиме «суп» и в режиме «выпечка», причем очень быстро и почти без вашего присутствия!
  • Если же очень хочется пельменей, а возиться с ними охоты нет, то находкой для вас станут ленивые пельмени. Это будет лучше, чем магазинные пельмени, но, конечно же, хуже, чем настоящие. Зато голодными вы точно не останетесь.

Пельмени – это отличный повод для того, чтобы вся семья наконец-то собралась за своим столом. Готовьте много, вкусно и разнообразно, и ваши кулинарные эксперименты обязательно будут оценены вашими родными. И, конечно, не забывайте делиться своими пожеланиями в комментариях!

Формирование основы

Наш рецепт будет неполным, если мы не расскажем о том, как правильно раскатывать основу под пельмени. Начнем с того, что стряпать пельмени лучше в 4 руки, ведь вдвоем монотонный процесс раскатки и лепки можно совершить намного быстрее. В этом случае можно также при необходимости и чередовать действия.

Сначала от сформированного кома отрезаем или отщипываем частичку теста такого размера, чтобы удобно помещалась в обеих руках. Затем формируем тонкий длинный жгут, кладем его на стол и разрезаем с помощью ножа на небольшие порции. Когда вся колбаска из теста будет разрезана, каждый комочек посыпаем мукой и чуть сдавливаем внутренней стороной ладони. Раскладываем заготовки на столе в хаотичном порядке, а немного муки не дадут частичкам впоследствии слипнуться.

Как правильно подать пельмени

После того как пельмени приготовлены, остается только одно – их съесть! Обычно их подают к столу на большом красивом блюде, а вокруг расставляют пиалы с разнообразными заправками – измельченной зеленью и чесноком, томатным соусом, уксусом, сметаной, майонезом. На стол также можно подать овощной салат или овощную нарезку. Кушать пельмени рекомендуется ложкой, потому что, если их колоть вилкой, то из них может вытечь весь сок. А без сока это уже не то!

А чтобы за столом царила веселая и непринужденная обстановка, сделайте несколько пельменей с «сюрпризом». В качестве начинки подойдет, например, кусочек острого стручкового перца. Вы и представить себе не можете, как будут «рады» ваши гости таким «сюрпризам», но зато будет что вспомнить. Правда, рекомендуется практиковать это исключительно в дружественной и лояльной компании, а вот для бизнес-ланча с боссом или вечера знакомства с родителями невесты идея не самая подходящая.

Лепим пельмени

Принимаемся раскатывать из образовавшихся приплюснутых кусочков теста тоненькие лепешечки, используя большую скалку. Теперь на каждую лепешку в центр кладем заранее приготовленный фарш, для определения порции начинки используем чайную ложку. Затем защепляем края и укладываем каждый образованный пельмешек на разделочную доску, слегка присыпанную мукой. Если не планируется варить пельмени прямо сейчас, доску с полуфабрикатами убирают в морозилку.

Основные прописные истины

  • Используйте только сильногазированную минеральную воду, так как чем больше пузырей в воде, тем мягче и эластичнее будет полученная масса.
  • Приготовленное на минералке тесто отлично подойдет не только для пельменей, а и для вареников, чебуреков и даже пирожков.
  • Если вы хотите, чтобы у пирожков или чебуреков была хрустящая корочка, поставьте минеральную воду на 30 минут в морозильную камеру.

Цветные пельмени

Мы знаем, что есть паста всех оттенков радуги. Цвет в тесто для макарон добавляют различные красители — томаты, паприка, шпинат, чернила каракатицы и т. д. Что мешает нам применить тот же принцип при изготовлении пельменей? Эти пищевые красители не только придадут цвет изделиям, но и разнообразят привычный вкус. К тому же, в такое тесто для пельменей на минералке не нужно добавлять яйца.

Смешиваем в миске стакан газировки, щепотку соли, две столовых ложки растительного масла и три томатной пасты или кетчупа. Пельмени выйдут оригинального розовато-оранжевого цвета. Томаты можно заменить блендированными в пюре болгарскими перцами или шпинатом. Когда масса станет однородной, подсыпаем порционно три стакана муки. Вымешиваем тесто около пятнадцати минут. А потом даем еще отдохнуть полчаса в теплом месте.

На газировке и молоке

Такое тесто для пельменей на минералке получится эластичным, нежным и одновременно прочным.

Рецепт на молоке более бюджетный, чем на сметане. Сначала вобьем в миску яйцо. Размешаем вилкой, чтобы белок и желток соединились. Теперь вольем треть стакана молока. Взобьем массу венчиком миксера. Теперь добавим две трети стакана сильно газированной минералки. Пузырьки углекислого газа ускорят химические реакции в тесте, благодаря чему оно получится воздушным и очень эластичным. В полкилограмма просеянной муки добавим чайную ложечку соли. Размешаем, сформируем горкой. В этом рецепте мы добавляем яично-молочную массу в муку, а не наоборот. Замешиваем тугое тесто. А две столовые ложки растительного масла добавляем под самый конец, чтобы сделать массу менее плотной. Если тесто все равно вышло слишком тугим, подливаем еще немного минералки. Обязательно нужно перед раскаткой дать колобку постоять в тепле около двадцати минут.

Рецепт в хлебопечке

Легкий рецепт теста на пельмени на минералке есть и для замешивания в хлебопечке. Техника сэкономит время и силы, а результату обрадуется даже самая требовательная хозяйка. Масса получается белой и гладкой, приятной в дальнейшей работе.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • минеральная вода — 200 мл;
  • мука — 4 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

  1. Влейте в ведерко хлебопечки растительное масло, добавьте яйцо, сахар и соль.
  2. Добавьте туда же минеральную воду.
  3. Насыпьте в смесь муки.
  4. Осуществите замешивание, выбрав в меню функцию «Бездрожжевое тесто».
  5. Когда программа закончится, укройте колобок пакетом и подождите полчаса. Можно раскатывать.

Минералка — отличная составляющая для пельменного теста. Она помогает ингредиентам быстрее вступить в реакцию и образует эластичную податливую массу.

Добавки позволяют экспериментировать с оттенками вкуса и выбрать рецепт, который подойдет всем домашним. Замешивание станет легким и приятным, останется только налепить пельменей и созывать семью к столу. Отзывы будут только радовать.

Распечатать

Если вы обожаете вареники, но никогда не пробовали готовить для них тесто на газированной минеральной воде — сейчас самое время! Поверьте! У него масса достоинств. Во-первых, вкусовые — оно мягкое, нежное и вкусное. Во-вторых, в плане приготовления — оно лёгкое в замешивании и быстрое. В-третьих, оно постное, поэтому подойдёт постящимся, веганам, а также тем, кто просто не имеет яиц или молока в данный момент или же не хочет в этот раз нагружать себя животными жирами.

Правда, тесто для вареников на минеральной воде имеет один небольшой минус. Оно не так пластично и удобно в работе, как . Но не настолько проблематично, чтобы это мешало хорошему результату. Главное же — не забивать тесто слишком сильно мукой. Иначе от нежности не останется и следа… Лучше присыпать чуть больше во время раскатывания и формовки, чем сделать тесто «каменным».

Какая начинка подойдёт к такому тесту? А вот знаете — абсолютно любая! Сладкая и несладкая, сдобная и постная. Выбор зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений и наличия продуктов. Я же вам готова предложить сладкий постный рецепт начинки — с . А если вы хотите приготовить тесто для вареников с картошкой на минеральной воде — это действительно оптимальный вариант! Можно отдать предпочтение либо постному рецепту с , а можно скоромному с . Или же вообще сделать на этом тесте …

Тесто для вареников на минералке — лучший рецепт без яиц:

Итак, минералка. Какой она должна быть? Обязательно — газированной. Желательно — только что открытой непосредственно перед замесом теста. Можно использовать и откупоренную ранее, однако нужно, чтобы всё это время она стояла с плотно закрытой крышкой.

В удобную для замеса теста посуду влила газированную минералку, всыпала соль и сахар. Это тот редкий случай, когда я считаю использование сахара в тесте вполне уместным. Размешала ложкой до растворения крупинок.

Затем влила подсолнечное масло. В этот раз я использовала рафинированное.

Тщательно перемешала для максимального соединения минералки с маслом.

Просеяла муку. Лучше добавлять не сразу заявленные в ингредиентах 7-7,5 стаканов, а немного меньше. Например, начать с шести. Чтобы тесто для вареников на газированной воде оставалось нежным, не стоит перебарщивать с мукой. Однако совсем липким оставлять тесто тоже не вариант, потому что это принесёт сложности во время лепки. Нужно постараться выбрать золотую середину. Лучше в процессе разделки побольше присыпать тесто мукой, нежели перенасытить ею во время замеса. Помните о том, что клейковина у каждой муки разная. Это зависит и от производителя, и от условий произрастания пшеницы, и от времени года. Поэтому у вас может получиться не около 900 граммов, как у меня, а больше или меньше.

Вот так выглядело моё тесто после замеса. Очень долго выминать его не стоит, потому как это приведёт лишь к тому, что потребуется больше муки.

Я немного присыпала тесто для вареников на минеральной воде мукой и выложила его в чистый и сухой пищевой пакет. Вместо него, если вам так будет удобнее, можно использовать пищевую плёнку, или же вообще накрыть его опять же чистым и сухим полотенцем, но так, чтобы тесто было полностью укрыто, и ни в каком месте не заветрило. Дала тесту отдохнуть и расстояться в течение 20-30 минут. Посмотрите на его внешний вид по прошествии получаса и сравните с предыдущей фотографией — оно выглядит значительно более гладким, эластичным и упругим. Так оно и есть.

Теперь можно приступать к лепке вареников, присыпав разделочную доску и скалку мукой. Какой выбрать способ формовки? Зависит исключительно от вашего желания. Хотите — раскатывайте пласт теста и вырезайте из него стаканом кружочки. Хотите — скатывайте колбаски (жгуты), режьте на небольшие кусочки и раскатывайте уже непосредственно их. Обычно я отдаю предпочтение первому варианту, но в этот раз решила пойти другим путём;)

Итак, лучший рецепт теста для вареников на минералке — перед вами! Подбирайте начинку и вперёд! Выход теста из перечисленных ингредиентов — около полутора килограммов (для точности взвесила, получилось 1477 г). Я обычно использую соотношение теста и начинки 1:1 — т.е. в данном случае мне потребовалось примерно 1,5 кг начинки. Но это дело вкуса — кто-то любит, чтобы было много теста, а начинки поменьше, кто-то наоборот. То есть итоговый выход у меня — 150-160 вареников. А если у вас осталось тесто, то испеките из него — не пожалеете!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Во время приготовления домашних пельменей важно найти баланс между экономией времени на готовку и сохранением привычных вкусовых качеств. Эту задачу замечательно решает тесто для пельменей на минеральной воде. Мы затронем традиционный и современные рецепты со сметаной, томатной пастой, молоком, майонезом и маслом. Специфика изготовления в хлебопечке.

Тесто на газировке для пельменей вымешивается побыстрее, чем обычное. Дело в том, что углекислый газ легко растворяет специи. А это существенно сокращает время на изготовление блюда.

Разновидности теста

С добавлением растительного масла

Добавление любого из растительных масел в традиционный рецепт теста для пельменей на газированной воде позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Оно гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на быстроте и качестве лепки.

Вам потребуется:

  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло растительное- 4 ст. л.;
  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • мука — 4 стакана;
  • сахар — 1 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перетрите приправы и яйцо.
  2. Залейте яичную смесь водой и маслом, вылейте её в муку.
  3. Тщательно месите массу. Сформируйте из неё шар, прикройте посуду, в которой готовите, плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
  4. За 20 минут она «дойдёт», приступайте к изготовлению пельменей.

Этот рецепт оценят те хозяйки, которым нравится тонко раскатанное пельменное тесто.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Оно прекрасно подойдёт для готовки пельмешек, вареников, мантов.

У обычных пельменей – округлая форма и гладкий шов. Вареники – вытянутые, а кромка заплетается в виде косички.

Со сметаной

Если в тесто на минералке для пельменей добавить сметаны, то оно станет податливым. Работать с ним – одно удовольствие, оно не разрывается, после заморозки его тоже используют.

Вам потребуется:

  • газированная минеральная вода — 100 мл;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • сметана — 100 мл;
  • мука — 800 г;
  • соль — 1 ч. л.

Процесс:

  1. Разотрите яйцо со сметаной, посолите.
  2. Налейте воды.
  3. Засыпайте, не торопясь, муку. Перемешивайте массу, которая получится нежной, воздушной, не очень крутой.
  4. Через 15-18 минут она «дозреет». Готовьте пельмени.

При изготовлении пресного теста может использоваться сметана любого уровня жирности. Пельмешки из теста со сметаной окажутся мягкими, нежными, и варка им потребуется недолгая.

С томатной пастой

Этот рецепт относится, скорее, к экспериментальным, чем к классическим. Но результат вас удивит. С помощью добавления пасты получают новые нюансы знакомого кушанья.

Вам потребуется:

  • минералка с газом — 1 стакан;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука пшеничная — 3 стакана.

Процесс готовки:

  1. Жидкости соедините, присолите.
  2. Раствор добавляйте к муке, всё тщательно вымешивайте.
  3. Месите его около 10-12 минут, потом отложите на полчаса в сторону. Можно лепить.

Томатная паста подкрасит пельмени в рыжеватый цвет. В воду для их варки соль можно не класть, т.к. в пасте она есть. Разнообразить вкус, улучшить запах блюда можно с помощью различных пряностей.

На минералке и молоке

При готовке пельменей на газированной воде, рецепт, чаще всего, включает в себя самые простые и доступные продукты: яйца и муку. Но всегда интересно попробовать что-то новое. Весьма интересным может оказаться замес на молоке или сливках.

Вам потребуется:

  • молоко — треть стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • мука — 500 г;
  • минеральная вода — две трети стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Этапы готовки:

  1. Взбейте яйцо с молочно-водным раствором.
  2. Муку просейте, подсолите.
  3. В неё вливайте потихоньку молочно-яичный раствор, вымешивая тесто.
  4. В конце вливайте растительного масла, продолжая месить.

Пусть масса недолго «отдохнёт». Данный рецепт отлично подойдёт и для готовки вареников, которые не развариваются из-за высокой прочности теста.

Без соли и сахара

В этот рецепт пельменного теста не нужно добавлять приправы. У него отличные характеристики: оно хорошо отстаёт от стола, скалки и рук, не требует приложения больших усилий во время раскатки.

Вам потребуется:

  • мука — 500 г;
  • яйцо куриное- 1 шт.;
  • минералка — 300 мл.

Готовка:

  1. Сильногазированную минералку интенсивно размешайте в чашке с куриным яйцом.
  2. Начинайте понемногу засыпать муку, месите тесто, которое выйдет пластичным, гладким, мягким.

Через 15 минут оно будет готово к раскатыванию. Варят такие пельмешки на 5 минут меньше традиционных, а подают с любыми привычными соусами и добавками: кетчупом, сметаной, горчицей.

Классический рецепт теста

Представленный рецепт теста для пельменей на минеральной воде хорош тем, что масса замешивается очень быстро. Кроме того, не потребуется много муки для лепки, следовательно, кухня останется чистой.
Вам понадобится:

  • минеральная газированная вода — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • мука — 4 стакана.

Приготовление

  1. Сахар, соль и яйцо взбейте.
  2. Влейте минералку в яичную смесь.
  3. Порциями насыпьте муку и замешивайте тесто.
  4. После вымешивания массе важно постоять минут двадцать. Только после этого можно заниматься лепкой.

Тесто превосходно раскатывается, не требуя дополнительно муки при лепке. Краешки пельмешек склеиваются очень прочно. Кроме того, такие домашние пельмени можно варить подольше, они не развалятся в кастрюле.

Вариации пельменного теста на минералке

С растительным маслом

Масло в составе теста для пельменей на газированной воде добавляет ему прочности и эластичности при раскатывании. Кроме этого, к рукам такая масса липнуть не будет. А, значит, процесс лепки будет быстрым и приятным.
Вам понадобится:

  • минеральная газированная вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • мука — 4 стакана.

Приготовление

  1. Размешайте яйцо с сахаром и солью.
  2. Добавьте к нему масло и минералку.
  3. В последнюю очередь насыпайте муку, постоянно мешая. После замешивания должен получиться блестящий колобок.
  4. Дайте массе дозреть 20 минут и можно раскатывать.

Этот рецепт подходит тем, кто любит раскатывать тонкий пласт при лепке. Тесто не рвется, пельмени не развариваются при варке.

Традиционно пельмени делают круглой формы с гладким швом. Вареники же лепят немного крупнее по размеру, продолговатыми. А шов на них делают красивой косичкой.

Со сметаной

Тесто на минералке для пельменей с добавлением сметаны выходит нежным и воздушным. Оно отлично ведет себя и при лепке вареников. Масса не рвется при готовке, замораживание тоже отлично переносит.
Вам понадобится:

  • газированная минеральная вода — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сметана — 100 мл;
  • мука — 800 г;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Перемешайте соль с яйцом и сметаной.
  2. Влейте в смесь газированную воду.
  3. Добавляйте в смесь муку и замешивайте некрутое тесто. Оно будет получаться довольно мягким и не чрезмерно тугим.
  4. Отложите массу в сторону на 15 минут, чтобы клейковина успела набухнуть. Тогда и можно приступать к раскатыванию и лепке.

Сметана в составе может быть любой жирности. Блюдо получается воздушным и нежным. Варятся такие пельмени довольно быстро, при этом оставаясь целыми, сохраняя сочную начинку внутри.

С томатной пастой

Данный рецепт не назовешь стандартным. Тем не менее результат вас порадует. Томатная паста добавит вкусовых оттенков готовому блюду. Кроме того, это тесто готовится без яиц. Поэтому оно получается не таким плотным и более пластичным.
Вам понадобится:

  • минеральная вода с газом — 1 стакан;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • мука — 3 стакана.

Приготовление

  1. Жидкие ингредиенты смешайте с солью.
  2. Насыпьте в смесь муку.
  3. Вымешивайте массу 15 минут. Затем пусть колобок полчаса постоит в сторонке. Дальше можно начинать лепить.

Томатная паста придаст пельменям приятный золотистый оттенок. Поскольку соль она уже содержит, в бульон можно добавлять поменьше. А вот пряные травы не помешают. Они добавят блюду аромата.

На минералке и молоке

Для пельменей на газированной воде рецепт, как правило, доступен и прост. Но, кроме муки и яиц, туда могут входить и иные ингредиенты. Очень хорош вариант с молоком в составе. Оно делает массу нежной и эластичной.
Вам понадобится:

  • молоко — треть стакана;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • мука — 500 г;
  • минеральная вода — две трети стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

  1. Во взбитое яйцо влейте молоко и газированную воду.
  2. К просеянной муке насыпьте соль.
  3. Налейте молоко, минералку и яйцо в муку.
  4. Масло добавляйте последним при замешивании теста.

Колобок должен получиться гладким и довольно тугим. Если масса слишком плотная, долейте немного минералки и дайте тесту полежать в тепле 20 минут.
Используя этот рецепт, можно сделать и вареники. В кастрюле они не развалятся, тесто на минеральной воде и молоке получается прочным.

Без соли и сахара

Этот рецепт не содержит специй. Его вполне можно считать вариантом на скорую руку. Он хорош тем, что полученная масса не прилипает к столу и легко раскатывается в тоненький пласт.
Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • минеральная вода — 300 мл.

Приготовление

  1. Вилкой размешайте яйцо в глубокой посуде.
  2. Влейте к нему минеральную сильногазированную воду.
  3. Подсыпайте муку порциями и замешивайте тесто. Масса должна выйти гладкой и эластичной, муки больше не потребуется.

Раскатывать можно спустя четверть часа, этого хватит, чтобы тесто дозрело. Варить пельмени, слепленные по этому рецепту, нужно всего 5 минут. А подавать можно, полив сливочным маслом.

Эластичное тесто для домашних пельменей. 10 рецептов пельменного теста

Эластичное тесто для домашних пельменей на воде с яйцами – классический рецепт

Начну мою подборку рецептов теста для пельменей с классического варианта. Наверно, так делает большинство хозяек. На выходе получается эластичная масса, из которой легко лепить. При раскатывании теста рабочую поверхность нужно припылять мукой.

Ниже будет рецепт, где дополнительная мука при лепке не нужна (способ с уксусом).

Ингредиенты:

  • мука — 650 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 дес.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • вода — 250 мл

Для фарша:

  • мясо — 700 гр.
  • репчатый лук — 300 гр.
  • черный молотый перец — 1 дес.л.
  • соль — по вкусу

Приготовление:

1.Вода нужна комнатной температуры. С холодной водой не получится замесить хорошее тесто, потому что клейковина муки не будет разбухать и делать массу эластичной. Налейте в глубокую большую миску воду.

2.К воде добавьте яйцо, соль и растительное масло. Размешайте, чтобы соль растворилась.

3.Теперь осталось ввести в тесто муку для замеса. Мука должна быть просеянной. Частями всыпайте муку и размешивайте.

4.Когда тесто будет уже крутым, переходите на вымешивание на столе. Это самый трудоемкий процесс, потому что месить массу нужно долго, минут 7-10. Именно в процессе вымешивания масса на пельмени становится эластичной и податливой.

5.Готовое тесто нужно собрать в шар и положить в целлофановый пакет. Оставьте в таком виде при комнатной температуре на 1 час, чтобы комок отдохнул и стал нужной текстуры.

6.Вот и все, простое, классическое тесто для пельменей готово. Его можно замешивать миксером или комбайном, в которых есть необходимая функция. В холодильнике готовое изделие может храниться около 5 дней. Также можно налепить пельменей впрок и заморозить, пересыпав их мукой, чтобы они не слиплись.

7.В классический фарш нужно только мясо, лук, соль и перец. Мясо берите любое: свинину, говядину, даже птицу или смесь. Лук должен быть очень мелко нарублен, можно его пропустить через мясорубку. Тщательно перемешайте все составляющие начинки.

8.Когда тесто отдохнет, можно приступать к лепке. Отрежьте кусочек от готовой массы, немного его вымесите. Присыпьте стол мукой и скалкой раскатайте в тонкий пласт.

Чем тоньше слой, тем вкуснее получатся пельмени. Нормальной будет толщина около 1 мм.

9.Стопкой или небольшой круглой формочкой сделайте кружочки по всей поверхности. Уберите лишнее тесто.

10.Разложите руками начинку в центр каждого кружочка. Теперь слепите края пельменей.

11.Опустите в слегка подсоленную кипящую воду. Когда все пельмешки всплывут, варите их 4-5 минут и можно доставать.

Для большего аромата бульона, добавьте в него лавровый лист, перец горошком.

12.Получаются вкусные домашние пельмени, они не распадаются при варке, легко лепятся и хорошо держат форму. Есть их можно со сметаной, с маслом и даже с майонезом. Также аромата добавит свежая зелень, мелко порезанная. Готовьте пельмени дома и наслаждайтесь натуральным вкусом!

Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Заварное тесто тоже очень популярно. Сам рецепт очень похожий на классический, но вода берется не комнатной температуры, а кипяток. И этот фактор достаточно сильно влияет на мягкость и структуру готового продукта.

Мне кажется, что работать с заварным тестом легче, оно быстрее склеивается при лепке. Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, получилась ли эластичная и послушная масса.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 450 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • кипяток — 200 мл

Способ приготовления:

1.Вбейте в небольшую емкость одно яйцо, всыпьте к нему чайную ложку соли. Хорошо и тщательно взбейте до однородности. Это можно делать ложкой или вилкой.

2.Влейте во взбитое яйцо подсолнечное рафинированное масло и снова перемешайте.

3.В большую миску просейте всю муку, сделайте углубление в середине. Влейте в получившуюся воронку яично-масляную смесь и размешайте.

Не до однородности, но яйцо нужно вмешать, чтобы оно не свернулось при контакте с горячей водой.

4.Вскипятите воду, для этого количества муки понадобится 200 мл. Частями вливайте кипяток в тесто и быстро размешивайте.

5.Высыпьте на стол содержимое миски и руками начинайте вымешивать тесто. Работайте осторожно, потому что на этом этапе масса еще горячая. Подмешивайте постепенно муку, собирая продукты в шарик. Не спешите, это не быстрое дело.

6.Вымешивайте массу, пока она не станет гладкой и однородной. Вся мука должна быть вмешана. Уже сейчас комок будет легко растягиваться, не липнуть к рукам.

7.Как всегда, пельменное тесто должно отдохнуть. Заварному будет достаточно полчаса полежать. Его нужно завернуть в пленку или накрыть полотенцем, чтобы уберечь от заветривания.

8.Когда комочек полежит, он станет очень мягким и эластичным. Его легко можно растянуть руками и он не будет рваться. Теперь можно начинать лепить свои домашние идеальные пельмени.

9.Скалкой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше — тем вкуснее. Руками можно дополнительно растянуть пласт, он очень эластичный и позволит это сделать.

При работе с заварным пельменным тестом не нужно использовать муку для подпыления. Оно хорошо раскатывается и не прилипает к поверхности.

10.Ну а дальше действуйте, как обычно. Рюмкой вырежьте кружочки, уберите обрезки в пакет (их нужно будет раскатать в следующий раз). Разложите фарш и слепите аккуратные пельмешки. Как видите на фото, к рукам тесто не липнет, мукой его посыпать не нужно. Оно лепится, как пластилин.

11.Досочку, на которую будете складывать готовые лепешки, немного все же припылите мукой для подстраховки.

12.Сварите пельмени и угощайте своих родных и про себя не забудьте. Будет вкусно на 100%.

Вкусное тесто для пельменей с растительным маслом

Это лучшее, на мой взгляд, тесто для пельменей и вареников — быстро и легко готовится, а из продуктов нужен как всегда минимум : мука, вода, яйца, соль, и растительное масло, (лучше оливковое). А главное, оно не прилипает к столу и к скалке когда раскатывают, не разваривается и хорошо лепится.

Здесь идеально выверена пропорция — берем 4 стакана (или кружки) просеянной муки, высыпаем ее в миску, делаем углубление в кучке и добавляем 1 чайную ложку соли. Важно, чтобы одной емкостью вы мерили и муку и жидкость

Далее наливаем в стакан (кружку) 3 четверти теплой воды.

Сделайте воду очень теплой, почти горячей, но НЕ кипяток! Она не должна быть холодной. Тогда клейковина муки быстрее разойдется и придет к «связанному» состоянию

НО, не страшно, даже если вы все таки налили холодной воды, плохим тесто из-за этого не станет, просто дайте ему времени полежать подольше и все. С теплой водой мука «связывается» быстрее вот и вся разница.

И туда же вливаем 1 четверть растительного масла. Используйте только масло без запаха.

Вилкой перемешиваем и тут же вливаем в углубление в муке. Туда же отправляем 2 яйца и начинаем процесс замешивания той же вилочкой, а затем и рукой, постепенно вмешивая всю муку.

Когда почти вся мука вмешана — перекладываем на стол и продолжаем месить руками

Масло дает дополнительную эластичность, такой разбег жесткости, можно сказать.

Вымешивать тесто надо до однородного состояния, а чтобы это было делать удобнее, легче и не так утомительно рукам — можно разрезать его на части поменьше, ведь маленькие комочки замешивать гораздо удобнее, чем один большой.

Потом все куски соедините и положите в целофановый пакет на полчаса.

Если вы боитесь ошибиться с пропорциями — тогда возьмите просто 600 гр. муки и 280-290 мл жидкости. Жидкость — это вода, яйца и масло вместе взятые. Если яйца слишком мелкие — недостаток жидкости компенсируйте водой. Иначе у вас получится очень крутое тесто.

Не переборщите с растительным маслом! Всего 5-6 столовых ложек достаточно. Иначе изделия будут плохо склеиваться

Такой вариант будет сверх эластичным благодаря растительному маслу, раскатать его вы сможете довольно тонко, и при этом оно не порвется. И на вкус получается гораздо приятнее чем без масла.

Лучшее тесто на пельмени на кипятке – простой видео-рецепт

Любите короткие и информативные видео-рецепты? Тогда смотрите, как сделать очень хорошее и вкусное тесто для пельменей. Чтобы все получилось идеально, нужно муку и воду отмерять одним стаканом (одинаковыми). Здесь важны не граммы, а именно объемы.

Вода используется только что вскипевшая, так что месите тесто не спеша, чтобы не обжечься.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта — 3 ст.
  • кипяток — 1 ст.
  • яйцо — 1 шт.
  • подсолнечное рафинированное масло — 3 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.

Ну как, вкусно?

Как замесить тонкое пельменное тесто на молоке руками?

Считается, что тесто на пельмени нужно делать на воде с яйцом. Но попробуйте сделать хотя бы разок на молоке. И Вы увидите, какое оно будет нежное. Оно намного мягче, чем классическое. Это как блинчики на молоке и воде — на молоке намного нежнее, просто тают во рту. То же самое и здесь, разница будет заметна.

Продуктов нужно немного — всего 3 позиции. Муку берите высшего сорта, чтобы тесто получилось эластичным.

Ингредиенты:

  • мука — 3 ст.
  • молоко — 1 ст.
  • соль — щепотка

Этапы приготовления:

1.Молоко должно быть не холодным, комнатной температуры. Поэтому достаньте его заранее из холодильника (хотя бы за полчаса). Если нет времени на ожидание, то подогрейте слегка жидкость. Как видите, яйца не нужно использовать.

2.В довольно глубокую посуду просейте муку, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от комков и возможного мусора. Смешайте муку с солью.

3.Влейте молоко и размешайте сначала лопаткой или ложкой. Затем начинайте вымешивать руками на чистом столе.

Муки нужно брать 3 части, а жидкости 1 часть. Это идеальные пропорции для хорошего домашнего теста.

4.Месите до тех пор, пока не получите податливую, мягкую, эластичную массу, которое не липнет к рукам. Не ленитесь на этом этапе, потому что пельменное тесто любит теплые руки, любит, чтобы его долго мяли.

5.Заверните готовый сформированный шар в пакет или пленку и дайте отдохнуть прямо на столе минимум полчаса. Можно сделать тесто вечером, положить его на ночь в холодильник, а на следующий день заниматься уже лепкой.

6.В общем, тесто на молоке вполне может стать Вашим любимым. Дальше работайте с ним, как привыкли. Или раскатывайте в пласт и вырезайте кружочки подручными средствами, или катайте жгутики и нарезайте их на подушечки. Потом каждую подушечку нужно тонко раскатать.

Из этого теста можно делать не только пельмени, но и вареники.

Описание приготовления:

Конечно, приготовление пельменей — это довольно долгий процесс, но все же большую часть времени занимает именно лепка, а вот на тесто уходит не так много времени. Ну а для того, чтобы тесто получилось нежное и эластичное, в него просто не нужно добавлять ничего лишнего, и в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тонкое тесто для пельменей всего из четырех продуктов. По этому рецепту готовила и моя мама, и бабушка, я тоже не стала нарушать традиции, тем более что тесто действительно выходит замечательное, работать с ним одно удовольствие. И если вы помните, как в магазинных пельменях всегда огорчает тот факт, что теста там гораздо больше, чем начинки, то спешу вас обрадовать, с этим рецептом приготовления тонкого теста для пельменей у вас такой проблемы больше не будет.
Назначение: Недорого Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Приготовление теста на пельмени на минералке с растительным маслом

Кроме обычной воды можно использовать минералку. Но не любую, а сильногазированную. Было замечено, что при использовании такой воды, тесто для пельменей становится намного крепче и эластичней, оно не рвется и не липнет. При варке пельмени не расклеятся.

А еще плюс в том, что кухня будет чистой. После замеса теста не нужно будет использовать дополнительную муку для лепки, для присыпания поверхности. Это преимущество подкупает многих хозяек.

Ингредиенты:

  • газированная вода комнатной температуры — 1 ст. (200 мл)
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л. без горки
  • сахар — 1 ч.л. без горки
  • мука — 4 ст. (по 200 мл)

Как приготовить:

1.Вбейте в посуду яйцо, всыпьте к нему соль и сахар. Венчиком или вилкой взбейте слегка.

2.В получившуюся смесь добавьте растительное масло без запаха, хорошо перемешайте.

3.Влейте в массу газировку, размешайте. Появится пена, это нормально.

4.Осталось ввести муку. Сразу всю не нужно класть, подсыпайте частями и вымешивайте. Работайте до тех пор, пока комок станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.

5.Накройте тесто пленкой или полотенцем, чтобы защитить его от заветривания. Оставьте на некоторое время (минимум на 20 минут) на столе, чтобы масса отдохнула.

Можно положить в холодильник и воспользоваться тестом на следующий день. Только достаньте его из холода заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.

6.Дальше все происходит так же, как обычно. Лепятся пельмени, варятся в бульоне и с аппетитом съедаются всей семьей. Они выглядят очень красиво, ровно, не расползаются, остаются плотными. В общем, рекомендую этот простой рецепт. Осталось запастись только газировкой!

Мягкое и вкусное тесто для домашних пельменей на кипятке без яиц

Обожаю этот рецепт, оно, пожалуй самое просто и необыкновенно вкусное. Я его частенько использую, и для вареников. Считаю что для поста, оно просто незаменимо. И несмотря на такие простые продукты, оно необыкновенное.

Ингредиенты:

  • 250 грамм кипятка
  • 30 грамм растительного рафинированного масла (по желанию, оливкового)
  • 1 чайная ложка соли
  • 450-500 грамм пшеничной муки высшего сорта

Шаг 1

Смотрите, я налила кипятка не полный стакан, до полного я довожу растительным маслом. Чайник только закипел, и я перелила воду в стакан.

Шаг 2

Муку просеяла в миску, сделала углубление. Воду я соединила с маслом в стакане, всыпала соль в стакан и перемешала. Удобно перелить в емкость побольше, все все смешать.

И наливаем тесто в углубление струйкой, одной рукой наливаем, второй завариваем тесто, перемешивая его интенсивно.

Шаг 3

Перемешали, вот так оно выглядит.

Шаг 4

Перекладываем его на стол присыпанный мукой, и продолжаем замешивать руками. Оно горячее, но не обжигающее, не волнуйтесь, вы не обожжетесь. Замешиваю руками 12-15 минут.

Обязательно даем ему отдохнуть 5-7 минут, прикрыв сверху чтобы не обветривалось. И можно с ним работать.

Шаг 5

Я делю его на 2 части, и раскатываю. Мне способ с раскатыванием больше нравится, так как я люблю, чтобы все пельмени были одинаковой формы, ровные и красивые. Вы можете делать это любым удобным для вас способом.

Если хотите тоньше, раскатайте тонко, если толще, то раскатывайте толще. Смотрите, как любите. Работать с тестом одно удовольствие, оно не липнет к рукам, при варке пельмени не развариваются, и не лопаются. Весь сок остается внутри.

Как правильно сделать тесто на пельмени, чтобы не разваривалось (рецепт на кефире без яиц)

Выше я написала, как сделать пельменное тесто на воде, газировке, молоке. Пришел черед еще одного хорошего рецепта на кефире. В этот раз будем делать его без яиц, всего из трех компонентов. Замесить можно как руками, так и в комбайне. Руками вымешивать нужно минут 10, так что наберитесь терпения. Кухонная техника значительно облегчит это занятие.

Ингредиенты:

  • кефир — 300 мл
  • мука высшего сорта — 450 гр.
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.В тесто на кефире идет муки меньше, чем в классическом варианте. Поэтому пельмени получаются вкусными, нежными и не забитыми. При этом они не развариваются. Но вымесить его нужно хорошо, долго. Сначала нужно смешать кефир с солью. Если делаете замес в миксере, то делайте это с помощью насадки «венчик».

2.Муку лучше использовать просеянную. Треть нормы всыпьте в кефир и тем же венчиком размешайте до однородной гладкой массы.

3.Теперь замените венчик на насадку для густого теста (крюк), всыпьте половину оставшейся муки и замешивайте массу с кефиром на небольшой скорости. Когда эта мука вмешается, досыпьте оставшуюся.

4.Замешивайте тесто, чтобы оно стало мягким и слегка липким.

5.Придайте готовой массе форму шара и положите ее в пакет. Оставьте в тепле на 40 минут, чтобы клейковина муки разошлась. После этого лепить из такого теста будет намного проще, оно станет более эластичным.

6.Через 40 минут слегка припылите рабочее место мукой и руками быстро вымешайте тесто. Теперь оно идеально, совсем не липнет к рукам.

7.Лепите пельмени, при этом может понадобится дополнительно мука для припыления стола. Можно пользоваться пельменницей, чтобы ускорить процесс лепки. Для этого разделите большой колобок на несколько шариков. Раскатайте в тонкий пласт один шарик, положите его на форму. В выемки разложите фарш. Сверху прикройте вторым пластом теста.

8.Скалкой пройдитесь, чтобы отделились лепешки.

Всем любителям домашних пельменей рекомендую запастись таким приспособлением, которое сильно помогает в кухонных хлопотах.

9.Теперь варите и пробуйте, вкусные ли пельмени на кефирном тесте. И не забудьте написать в комментариях, что получилось.

Пошаговый рецепт вкусного теста для пельменей на кефире с яйцом

Как сделать тесто на пельмени с кефиром и яйцом? Сейчас подробно опишу процесс приготовления. Ничего сложного нет, как, впрочем, и в случае с другими рецептами. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • кефир комнатной температуры — 500 гр.
  • мука — 1 кг
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Кефир налейте в миску, всыпьте соду и размешайте. Начнется реакция погашения и на поверхности появятся пузырьки. Дальше всыпьте соль, опять перемешайте. Вбейте яйцо и взболтайте венчиком до однородности.

2.Теперь просеивайте муку и вводите ее частями. Сначала можете перемешивать венчиком. Когда тесто будет слишком густым, переходите на замес руками.

Кефир не берите холодный. Дайте ему заранее постоять в тепле хотя бы полчаса. Или слегка подогрейте, помешивая, чтобы он не превратился в творог.

3.Муку сразу всю не добавляйте, возможно, Вам понадобится меньше. Не нужно забивать тесто лишней мукой, иначе оно станет слишком жестким. Месите до тех пор, пока комок станет мягким, послушным и слегка липким.

4.Накройте получившуюся заготовку полотенцем или положите ее в пакет. Оставьте на столе на 30 минут отдохнуть. За это время тесто станет более плотным и перестанет липнуть.

5.Ну а теперь можете приступать к лепке и варке. Надеюсь, Вы получите удовольствие, работая по этому рецепту.

Тесто на кефире

Такое тесто для домашних пельменей можно приготовить на любой кисломолочной основе. Кефир легко заменяется простоквашей, либо сметаной. Тесто получается прочным, не разваривается и имеет более выраженный вкус. Но чтобы результат вас непременно порадовал, обратите внимание на некоторые нюансы:• Во-первых, все ингредиенты должны быть комнатной температуры;• Во-вторых, сода и соль обязательно добавляется в жидкость, но никак не в муку;• Для жидкости более густой консистенции (например, сметаны) количество муки может существенно отличаться от указанного количества.

Список продуктов:

  • кефир – 500 мл;
  • мука – 3,5 ст.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль и сода – по 1⁄2 ч.л.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.
  1. Кефир смешиваем с солью, содой, яйцом и маслом.
  2. Просеиваем муку, и небольшими частями начинаем добавлять к жидкой массе, вымешивая сначала ложкой, а потом руками.
  3. При необходимости добавить муки до нужной консистенции, тесто не должно липнуть к рукам, но должно быть мягким и послушным.
  4. Дать постоять 15-30 мин. и можно готовить.

Примечания:

Если использовать этот вариант теста, но без яиц, стоит взять муки приблизительно на полстакана меньше.

Если вместо кефира использовать сметану или густой натуральный йогурт, то количество муки тоже уменьшается.

Готовим хорошее тесто для домашних пельменей в хлебопечке

Если Вы обладательница хлебопечки, то делайте замес теста на пельмени в ней, облегчите себе жизнь. Кухня будет чистой, руки не устанут — красота. Напишу, как замесить классический вариант на воде в этом агрегате.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука высшего сорта — 400 гр.
  • жидкость (2 яйца + вода) — 200 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Муку нужно использовать просеянную, так тесто будет более насыщено кислородом. Пропорция муки и жидкости 2:1. Если берете муки 400 гр., то жидкости должно быть 200 гр.

2.В хлебопечку сначала положите два яйца и налейте воду комнатной температуры. Всего должно получиться 200 гр. Для более точного измерения воспользуйтесь кухонными весами. Поставьте на них чашу и взвесьте яйца вместе с водой.

Одно яйцо весит примерно 50 гр. Два яйца — 100 гр. Значит, воды понадобится 100 гр.

3.Теперь добавьте норму муки, соль и постное масло.

4.Установите кастрюлю в хлебопечку и выберите программу «Тесто». В разных моделях этой кухонной техники могут быть разные программы. Для замеса достаточно 20 минутной. Если у Вас есть только вариант для дрожжевого теста, рассчитанный на полтора часа, то можете выбрать его, но отключить раньше окончания.

Посматривайте на работу хлебопечки. Если увидите, что колобок плохо формируется, нужно добавить воду в небольшом количестве (1-2 ч.л.).

5.Уже минуты через 3-4 все продукты соберутся в комочек. И пусть тесто дальше вымешивается до хорошей эластичности.

6.Готовую массу достаньте, замотайте в пищевую пленку и дайте отдохнуть минут 20. После хлебопечки пельменное тесто будет теплым, мягким и приятным. Лепить из него легко, оно не рвется.

7.Во время готовки рабочую поверхность нужно припылять мукой, как и в классическом варианте.

Тесто для домашних пельменей без яиц: пошаговый рецепт с фото

Преимущества этого рецепта очевидны. Во-первых, он экономичный, и все ингредиенты всегда под рукой. Во-вторых, оно замечательно подойдет для я постных пельменей, используя соответствующую начинку (например, рыбу или овощи). Тесто получается мягким, хорошо растяжимым. И, вопреки опасениям, не теряет форму и не разваривается в воде!

Из продуктов нам понадобятся только:

  • вода – 300 мл;
  • пшеничная мука – 450 гр;
  • соль – 1/2 ч.л.
  1. В глубокую тарелку наливаем 300 мл теплой кипяченой воды, насыпаем соль (по желанию) и мешаем до полного ее растворения; Затем, просеиваем муку и начинаем постепенно соединять ее с водой. Когда тесто станет уже достаточно густым, его можно переместить на посыпанную мукой доску и продолжить месить вручную.
  2. В результате должно получиться плотное, но пластичное тесто, не прилипающее к рукам. Если тесто все еще липнет, попробуйте добавить пару столовых ложек масла и снова тщательно вымешайте.
  3. Накройте тесто влажной салфеткой или поместите в пакет и оставьте на 20-30 мин. После чего можно приступать к лепке.

Идеальное тесто на пельмени с уксусом: рецепт сочный и вкусный

Тесто с уксусом будет на удивление прочным. При этом оно не будет забито мукой. Оно будет вкусным, сочным, мягким. Для приготовления нужно соблюдать определенные пропорции. На 1 кг муки понадобится 0,5 литра жидкости. Поэтому для удобства возьмите пол-литровую банку, чтобы точно отмерять нужное количество.

Ингредиенты:

  • яйца — 250 мл (5 шт.)
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • вода — 100 мл
  • соль — 2 ч.л.
  • сахар — 2-3 ч.л.
  • мука высшего сорта — 1 кг

Этапы приготовления:

1.В банку объемом 0.5 л вбейте яйца, чтобы они заполнили ровно половину емкости. На это понадобится около 5 шт.

2.Далее налейте 100 мл подсолнечного рафинированного масла и 50 мл столового уксуса. Долейте до верха банки воду комнатной температуры, чтобы всего получилось жидкости пол-литра.

3.Вылейте в миску, где будете делать замес, содержимое банки. Всыпьте соль и сахар (чтобы компенсировать кислоту уксуса). Размешайте все до однородности.

4.Всыпьте муку, желательно ее просеять предварительно. Размешивайте сначала в миске, а потом высыпьте на стол.

5.Теперь самое тяжелое физически дело — вымешивание руками пельменного теста. Делайте это, пока колобок не станет эластичным.

6.Дайте тесту на пельмени отдохнуть полчаса на столе под полотенцем, затем можно его раскатывать и лепить мясные лепешки. Мука для лепки не нужна, ничего не прилипнет ни к столу, ни к рукам.

7.Варите пельмени в воде без соли, иначе будет пересол.

Как приготовить «Тонкое тесто для пельменей»

Муку просеиваем горкой в глубокую миску. Делаем в горке небольшое углубление и разбиваем туда яйца, добавляем соль.

Перемешиваем, начинаем небольшими порциями вливать воду и замешивать тесто.

Когда мешать тесто вилкой станет трудно, продолжаем делать это руками, можно прямо в миске, а можно выложить тесто на стол, посыпанный мукой. Готовое тесто должно быть довольно густое, но эластичное, поэтому, как только вы достигнете нужной консистенции, не добавляйте больше воду. Количество воды зависит от различных факторов: размера яиц, например, или от влажности муки.

Готовое тесто присыпаем мукой.

Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.

По истечении времени наше тесто полностью готово к раскатке.

Видео о том, как приготовить цветное тесто на пельмени в домашних условиях

Цветные пельмени — это всегда праздник в доме. Многие дети будут приятно удивлены таким необычным блюдом. Приготовить это яркое кушанье не составит труда. В принципе все делается, как и в классическом варианте. Только вместо воды берутся овощные соки. Например, розовый цвет получается с помощью свеклы, желтый — это морковь постаралась, зеленый — шпинат, фиолетовый — краснокочанная капуста.

Еще тесто можно подкрасить куркумой или томатной пастой. Также вместо шпината можно взять петрушку. В общем, будет и красиво, и вкусно, и полезно. Посмотрите подробный процесс приготовления в видео ниже.

Ингредиенты:

  • мука — 600 гр.
  • овощной сок — 240 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — щепотка

Казалось бы, что может быть нового в такой старой теме, как тесто для пельменей? А вот как видите, есть несколько разных рецептов. Каждый может выбрать по своему вкусу. Если хотите разнообразия, то готовьте каждый раз по новому варианту и ваши домашние будут приятно удивлены новыми вкусами.

Из фарша также можно приготовить много других вкусных блюд. Всем желаю приятного аппетита!

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников | Вкусно! Быстро! Просто!

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

Достаточно знать этих семь простых секретов и идеальное, тонкое и эластичное тесто у вас получится всегда!!!

В этой статье я только расскажу об этих 7 простых советах, а в моем видео вы сможете посмотреть весь процесс приготовления данного теста и пельменей.

  • Огромная просьба к моим уважаемым читателям.
Если Вам понравится рецепт, то поставьте «лайк». Напишите комментарий. Если возьмете этот рецепт себе в «копилку», то поставьте в комментариях «+», чтобы я понимала, какие рецепты Вам нужны. Пишите обо всем… Вам не сложно, а мне будет очень приятно!
А также делитесь этим рецептом со своими друзьями в соц.сетях.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не потерять рецепт, впереди Вас ждет еще много интересных рецептов!
Спасибо.

Способ приготовления:

Ингредиенты:

Мука — 4 ст

Яйцо — 2 шт

Вода — 1 ст

Соль — 0,5-1 ч.л

Во-первых, хорошее тесто должно быть насыщенно кислородом. Поэтому муку обязательно нужно просеять

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

А лучше всего просеять ее дважды

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

Во-вторых, в тесто обязательно добавляйте яйца, они придают некую эластичность и прочность тесту при раскатывании

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

В-третьих, соль добавляйте в жидкость, а не в муку, именно это позволит сделать тесто равномерно соленным

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

В-четвертых, воду желательно брать ледяную

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

В-пятых, муку берите высшего сорта

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

В-шестых, отбиваем тесто. Вспоминаем методику приготовления котлет из фарша

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

Достаточно отбить несколько раз, предварительно убрав муку с рабочей поверхности

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

И наконец седьмой совет, тесто перед работой должно немного «отдохнуть», накрываем полотенцем или убираем в целлофан на 30 минут

7 простых секретов идеального, тонкого и эластичного теста для пельменей и вареников

Ну вот и всё!

Приятного аппетита!

Более подробно посмотреть рецепт можете в моем видео

Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей

Чтобы приготовить настоящие домашние пельмени, нужно знать идеальный рецепт пельменного теста. А лучшие рецепты вы найдете в моей статье:

Во многих семьях пельмени стали традиционным домашним блюдом быстрого приготовления. Для меня и моих родных их приготовление это самое приятное времяпрепровождение. Готовим их на выходных, собравшись все вместе. Обсуждаем новости, строим планы на ближайшее будущее и осваиваем новые виды данного блюда. Самыми удачными рецептами в этой статье поделюсь и с вами мои уважаемые кулинары.

Эластичное тесто для домашних пельменей – классический рецепт на воде с яйцами

Самым простым методом приготовления теста, является соединение воды, куриных яиц и пшеничной муки. Этот метод действительно является традиционным и отработан множеством поваров и хозяек годами.

Продукты, требуемые для готовки:

  • лук репчатый – 2 большие луковицы;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • мука – около 1 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • вода – 175 мл

Рецепт приготовления:

Я всегда начинаю с готовки смешанного фарша. Не знаю почему, но на пельмени я всегда готовлю его, используя говядину и жирную свинины. Беру каждого вида мяса пополам.

Промываю, говядину и вместе со свининой, а также с очищенным луком перемалываю. Затем получившуюся массу перчу и солю. Все тщательно смешиваю и отставляю немного просолиться.

В миске до получения однородной смеси взбалтываю яйца, щепотку соли и кипяченую воду. Пшеничную муку добавляю несколькими заходами, пока масса не станет готова к ручному замешиванию.

Потом перекладываю ее на большую притрушенную мукой доску и мешу до такого момента, пока не перестает приставать к ладоням. Главное не перестараться, иначе пельмешки будут жесткими.

Потом беру пельменницу, и обильно посыпаю ее мукой. Тесто делю на 12 частей, и по очереди раскатываю в круглые листы.

Первый лист накладываю на приспособление и потом в ячейки распихиваю фарш. Когда все ячейки заполнены сверху выкладываю следующий шар. Провожу по ее поверхности скалкой, пока не начнут проявляться края каждого пельменя.

Затем выбиваю их на небольшую доску. И также поступаю с остальным тестом и фаршем.

Первые несколько партий мы отправляем на доске в морозилку, а потом как охладятся, ссыпаем в пакет для дальнейшего использования. Последние партии варим в подсоленной воде и кушаем сразу.

Заправляем пельмени каждый по своему вкусу. Я, например, люблю их со сметаной и укропом, а дети и муж предпочитают с маслом и уксусом. Вот такой легкий классический рецепт этого замечательного блюда.

Лучшее заварное тесто для пельменей на кипятке

Все знают, что в организм человека должны попадать разные продукты, поэтому готовя пельмени, я стараюсь разнообразить не только их основу (фарш) но и улучшить оболочку. Например, используя индюшачий фарш, тесто я делаю заварным.

Для создания деликатеса понадобятся следующий набор продуктов:

  • фарш из индюка – 0,5 кг
  • мука высшего или первого сорта – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • репчатый лук – 3 луковицы;
  • соль кухонная;
  • масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан.

Я делаю все пошагово, поэтому тесто у меня всегда получается замечательным!

  1. В миске из нержавейки соединяю яйцо и поваренную соль.
  2. Потом добавляю к ним подсолнечное масло и просеянную муку. Хорошо все перемешиваю, а параллельно кипячу водичку.
  3. Смешав предыдущие продукты, вливаю в них стакан кипятка и продолжаю вымешивать ложкой. Когда ложка перестает справляться, вымешиваю до готовности руками.
  4. Средние луковицы очищаю, пропускаю через мясорубку. Смешиваю его с фаршем и специями.
  5. Затем раскатываю, стаканом вырезаю кружочки и заполняю их фаршем. Формирую пельмени и отвариваю в подсоленной воде.

Эти аппетитные малютки действительно выходят необычайно вкусными и необычными. Всем советую попробовать!

Рецепт теста для пельменей на минералке. Готовим в хлебопечке!

Сделать замес для дальнейшей варки в кипятке хлопотное и требующее практики дело. Но так было в прошлом, благодаря современному кухонному прибору – больше не проблема.

Хлебопечка отлично справляется с поставленной перед ней задачей, тесто выходит в меру упругим, воздушным и достаточно эластичным.

Нам понадобятся:

  • мука пшеничная 1 сорт – 1 кг;
  • масло растительное – 4 столовой л.;
  • соль и сахар – 0,5 чайной л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • минералка – 1 стакан.

В первую очередь я просеиваю муку, так тесто выйдет более воздушным. Потом в чашу хлебопечи я сначала вбиваю яйцо и доливаю минералку с растительным маслом (рекомендую использовать оливковое). Сверху сразу засыпаю соль, сахар и 3,5 стакана муки, но походу замеса при необходимости добавляю остальное.

Результат мне очень понравился: тесто получается очень эластичным и мягким. Хорошо склеивается и при варке не расползается. Отлично сочетается с фаршами любого типа.

На минеральной воде можно заварганить и вручную, без хлебопечки – смотрите видео:

Это вам также будет интересно:

  1. Яблочный пирог вкуснее шарлотки
  2. Пышная шарлотка с яблоками в духовке
  3. Оладьи на кефире
  4. Лучшие рецепты блинов

Как приготовить тесто для пельменей на молоке в домашних условиях

Очень необычным и приятным на вкус выходит тесто, созданное на домашнем молоке (если такого нет, можно заменить покупным). Готовится оно очень быстро и не требует особых кулинарных навыков.

Требуемый продуктовый набор:

  • мука первого сорта – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – один стакан;
  • растительное масло – одна столовая ложка;
  • соль – одна чайная ложка.

Муку смешиваю с кухонной солью и просеиваю в миску горочкой. Потом в центре получившейся горки делаю отверстие и заливаю туда масло.

Слегка подогреваю молоко. В другую посудину вбиваю яйца и смешиваю их с теплым молоком до однородной консистенции.

Потом молочно-яичную смесь вливаю в муку. Беру столовую ложку и начинаю замешивать тесто. Когда ложка больше не может справиться, перехожу к вымеске руками.

Оно выходит податливым и перестает приставать к ладошкам. Сверху на ком ложу влажное полотенце и не трогаю с полчаса. После это раскатываю и леплю заготовки.

Классический рецепт теста для пельменей на воде в хлебопечке

На сегодняшний день кухонные приборы стали неотъемлемой частью многих кухонь. С появлением в доме хлебопечки создание замеса любого вида стало простой задачей.

Главное придерживаться пропорций и рекомендаций к гаджету. Приготовить тесто для пельменей по классической рецептуре с такой помощницей займет примерно час.

Для приготовления 700 грамм готового продукта понадобятся:

  • пшеничная мука – 750 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • рафинированного масла – 1 ст. л.

В первую очередь я беру два одинаковых стакана. В один из них я разбиваю яйцо среднего размера и доливаю кипяченой водой, чтобы стакан был полностью заполнен. Другим стаканом намериваю и просеиваю три стакана муки.

Потом вливаю в ведерко жидкие компоненты, засыпаю соль. Последней засыпаю просеянную муку.

Гаджет запускаю в режиме «Тесто», но до его окончания никогда не жду, выключаю примерно через час. Готовый продукт уже имеет необходимую упругость и эластичность. Ком оборачиваю пищевой пленкой, чтобы не сохло. Отщепив нужное количество для создания коржа, остальное закрываю опять.

К такому замесу чаще всего использую куриный или свиной фарш, но выбор начинки всегда остается за хозяйкой.

Эластичное тесто на пельмени без использования яиц

Из-за большой любви моих домочадцев к вареникам и пельменям, мне иногда приходится стряпать их одновременно. В таких условиях я делаю совсем, не используя яйца.

Нужны следующие продукты:

  • вода – 230 мл.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • соль кухонная — 1 ч. л.;
  • мука – 600 г.

В миску среднего размера я просеиваю муку. Затем в ее середине делаю углубление. Беру не полный стакан кипятка, развожу в нем соль и смешиваю с растительным маслом. Чтобы вышло действительно очень вкусным подсолнечное масло часто заменяю оливковым.

Потом получившуюся жидкость заливаю в углубление в муке и замешиваю. Сначала для этого использую кухонную лопатку, затем до полной готовности вымешиваю руками.

Слежу, чтобы тесто было однородным без воздушных пузырьков. Вымесив, накрываю его полотенцем и оставляю минут на 40 отдыхать. Потом приступаю к формированию пельменей.

Недавно мне знакомые дали фарш из баранины, я попробовала применить его в пельменях – мне понравилось. Правда, готовя фарш, следует добавить больше восточных специй, типа куркумы и кари.

Пельменное тесто на кефире

Пару лет назад, случайно попав в гости, я попала на процесс приготовления теста для пельменей. Меня очень удивило, что готовят они его на кефире, ведь у нас в семье его готовят в основном на воде. Заинтересовавшись, опробовала этот рецепт дома. Получилось достаточно интересным на вкус, и теперь если в доме есть кефир, я готовлю его именно так.

Для его создания нужен такой набор продуктов:

  • нежирный кефир – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • пищевая сода 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

В посуду, в которой буду замешивать, выливаю кефир и засыпаю полную с горкой чайную ложку соды. Тщательно смешиваю, потом солю и добавляю сахар и опять перемешиваю.

Муку беру первого сорта, тесто получается белым, упругим и не теряет эластичности. Просеиваю ее через кухонное сито. В кефир ее добавляю постепенно, это позволяет избежать появления комочков и делает замес более однородным.

Самым последним добавляю масло и еще раз тщательно вымешиваю. Затем, укладываю в пакет и отправляю его в холод на час. После это уже приступаю к формированию пельмешек.

Упругое и очень эластичное тесто на сметане для пельменей

Еще один необычный рецепт приготовления пельменного теста, является его готовка на сметане. Готовится оно очень просто и быстро.

Для него нужно запастись следующими продуктами:

  • сметана жирностью 25% — 400 г;
  • вода – 400 мл;
  • куриные яйца – 3 яйца;
  • соль кухонная – 2 чайных ложки;
  • пшеничная мука — примерно 1,5 кг.

В посуде, где планирую замешивать, взбиваю до однородного состояния кипяченую воду, сметану и яйца. Потом получившуюся смесь солю, и постепенно добавляя муку, начинаю замешивать.

Когда тесто становится тугим и перестает приставать к пальцам, оставляю его на час, чтобы улежалось. Накрываю его влажной тканью.

Потом приступаю к лепке пельменей. Готовлю их чаще всего с помощью пельменницы. Быстро и удобно. Готовые пельмешки можно варить сразу, а можно и морозить на будущее.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Приготовить тесто для этого блюда достаточно просто для хозяек с большим опытом, для начинающих поваров же это может стать проблемой. Поэтому старайтесь делать все пошагово как я буду описывать ниже. Тогда, при варке ваши пельмени останутся целыми и не разварятся.

Требуемый набор продуктов:

  • молоко (3,5%) – 250 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 2 стакана:
  • масло подсолнечное – 30 мл.

Первый шаг. Готовя по этому рецепту, я беру миску, которую не жалко ставить на огонь. В ней смешиваю молоко с солью и яйцами.

Второй шаг. В получившуюся жидкость добавляю немного муки, так чтобы консистенция стала как на блины. Ставлю миску на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, выпариваю.

Третий шаг. Когда тесто загустеет (как на оладьи) снимаю с плиты. Добавляю остальную муку и масло. Замешиваю достаточно крутой замес. Внимание! Не лепите пельмени сразу после окончания замеса, дайте полежать 45 минут.

Перед варкой лучше отправить сформированные пельмени в морозилку на четверть часа. За это время концы пельменей присохнут и не дадут тесту разделиться.

Веселое цветное тесто для пельменей

А вот самым необычным рецептом приготовления теста на пельмени со мной поделились братья, живущие в Италии. Они его делают цветным. В основном одного-двух цветов. Так что получается очень аппетитная тарелка вкусности.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • сметана – 3 ст. л.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • мука – 900 г;
  • вода – 100 мл;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • шпинат – 100 г;
  • томатная паста – 100 мл.

Этот набор продуктов используется для создания продукта трёх цветов.

Первое тесто готовим с добавлением шпината, поэтому в итоге его цвет получится зеленым. Шпинат промываю, затем измельчаю в блендере и отправляю в морозилку. Делаю это с вечера, ведь в изначальной рецептуре он используется именно замороженным.

В миску выкладываю замороженную зелень, одно яйцо, одну ложку сметаны и пол чайной ложки соли. Все хорошенько смешиваю, затем добавляю 300 грамм муки и замешиваю. Чтобы тесто не сохло, укутываю его пищевой пленкой.

Второй замес готовлю по тому же принципу, только вместо шпината использую куркуму и 100 мл воды. Она придает ему оранжевого оттенка и тонкий восточный аромат.

Третьим готовится красное. Для него я в миску засыпаю томатную пасту, оставшееся яйцо, сметану и соль. Все тщательно смешиваю, и постепенно всыпая муку, замешиваю.

Пока готовились два последних блюда, зеленый ком уже отдохнул и готов к лепке пельменей. Затем оправляем их в морозилку. Потом, формируем по очереди пельмени с двух оставшихся цветов.

Варятся пельмени разных оттенков вместе, цвет свой они не теряют. В мисочке выглядят очень ярко и аппетитно, и на вкус просто «Пальчики оближешь».

Для окраски теста можно использовать также различные овощные соки (морковный, свекольный и т.п.), правда аромата они почти не дают в отличие от специй, зелени и томатной пасты.


Надеюсь, эти простые для понимания рецепты помогут вам улучшить кулинарные навыки и порадуют родных аппетитными домашними пельменями.

Поделитесь с друзьями, чтобы и они знали!

Рецепт обертки для пельменей | Обертки Momo

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по созданию тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Мы с мужем до рождения дочери ездили на горную станцию, где, как мы думали, покупали лучшие пельмени. Этот маленький ресторан — тибетский ресторан в Кодайканале, к которому я очень скептически отнесся, когда мы в первый раз остановились перед ним.

Мы спросили у местных, где можно поесть, и большинство людей порекомендовали его. У них лучший тибетский хлеб, которого, наверное, нет больше нигде в нашем штате. Это с куриным маньчжурским карри и пельменями (или момо, как их еще называют) — наш обычный заказ каждый раз, когда мы туда ходим. Что-то в холодной погоде и в ресторане делает его вкусным.

См. Также:

Рецепт домашней имбирно-чесночной пасты

Каждый раз, когда мы идем в китайский ресторан, мы обязательно заказываем пельмени, нам даже не нужно заглядывать в меню.Я так люблю пельмени, что очень быстро научилась делать их дома. Конечно, я придумал начинку сразу после того, как попробовал ее, но на обертку ушло несколько месяцев, чтобы все получилось. Теперь, когда я делал их около сотни раз, позвольте показать вам, как это сделать!

Рецепт обертки для пельменей:

Пельмени уникальные! В нем действительно так мало, и все же они оказываются самыми вкусными. Когда едят с соусом Щезван или любым острым соусом , он просто вне совершенства.На второе блюдо можно запросто приготовить вареники!

Что входит в эти обертки?

В эти обертки для клецок помещается всего около 4 ингредиентов: Универсальная мука, кукурузный крахмал, соль и вода. Я видел и пробовал делать обертки для клецок с несколькими различными комбинациями на основе рецептов, которые я нашел. Я пробовал делать из картофельного крахмала / крахмала тапиоки / просто универсальной муки и т. Д.

После нескольких неудачных экспериментов я пришел к этому рецепту оберток для клецок, который дает идеальные обертки.При варке эти обертки достаточно тонкие, чтобы видеть немного зелени внутри, не резиновые и не эластичные, не блестящие и не глянцевые . Кроме того, эти обертки легко хранить и запечатывать.

См. Также:

Гавайский куриный салат с ананасами

Как пользоваться этими обертками? Вы можете хранить их и заморозить их или сразу приготовить пельменей : как эти Рецепт куриных пельменей .Эти обертки можно использовать для изготовления пельменей, момо, димсамов и гёза ; учитывая тот факт, что они отличаются лишь несколькими факторами.

Магазинные обертки для домашних пельменей: Я уверен, что о вредных добавках и консервантах не может быть и речи с обертками для домашних пельменей. Однако в магазинных обертках они есть, и эти обертки всегда ненадежны.

Варианты:

Одна из забавных вариаций, которые я делаю время от времени, — придаю им немного яркого цвета.Я добавляю несколько капель овощных экстрактов , и они выглядят такими красочными, и прекрасными в приготовлении.

См. Также:

Домашний рецепт пассата из томатов / пюре (с инструкциями по хранению)

Кроме того, чтобы приготовить их: вы можете заполнить и вместо того, чтобы готовить на пару , добавьте их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы получилось потстикеров . Он свежий по краям и мягкий внутри; вкусно!

Как сделать обертки момо:

Я вам прямо скажу.В отличие от всех моих других рецептов, в которых я говорю, что его легко приготовить, этот рецепт оберток для пельменей не совсем простой. Шаги простые, , тем не менее, , но это требует много времени. При этом, как только вы сделаете это и храните, готовить пельмени становится намного проще. Я объяснил это по шагам ниже. Закатайте рукава и поехали!

Это ингредиентов , которые вам понадобятся для изготовления и хранения оберток для пельменей:

  • Универсальная мука — 200 г
  • Кукурузный крахмал / Кукурузная мука — 100 г
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Горячая вода — 90 мл (просто дайте воде пузыриться)
  • Комнатная температура Вода — 60 мл
  • Пергаментная бумага / вощеная бумага
  • Кукурузная мука Extra для опудривания
Приготовление теста и раскатывание оберток:
  • В чистой миске смешайте универсальную муку , кукурузный крахмал и соль .
  • Добавьте горячей воды к мучной смеси так, чтобы горячая вода была почти во всех областях чаши. Быстро перемешайте с помощью шпателя. Горячая вода важна, так как она препятствует эластичности теста при раскатывании и приготовлении.
  • Затем добавьте водопроводную воду и перемешайте, чтобы мука собралась вместе, чтобы сформировать шарик из теста. Добавляйте еще воды только при необходимости , добавляя по 1/2 чайной ложки за раз. Тесто не должно быть липким или сухим.Если вы будете следовать точным измерениям, вы получите правильную консистенцию.
  • Накройте чашу крышкой или пищевой пленкой. Дайте тесту постоять в течение 10 минут или пока тесто не станет теплым на ощупь.
  • Разделите тесто на две части, а затем разделите две части на 16 частей по каждая. Остальные, кроме одного, накройте влажной тканью, чтобы они не высохли.
  • Раскатайте каждую часть по на тонкие листы, стараясь сохранить круглую форму.Используйте нож для резки 4 дюйма , чтобы вырезать идеально круглую обертку для пельменей. Повторяйте, пока не раскатаете все порции теста.
  • D Поместите тарелки с кукурузным крахмалом и поместите обертки на тарелки. Не ставьте их друг на друга.
  • Используйте обертки, чтобы делать пельмени или хранить их!
Готовим с использованием этих оберток для клецок / оберток момо:
  • Положите каждую обертку на чистый стол, присыпанный кукурузным крахмалом.
  • Выложите начинку, которую вы используете, на обертки.
  • Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
  • Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть!

Для хранения обертки:

  • Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.
  • Поместите обертки для клецок между обертками и сложите их стопкой.
  • После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте.В качестве дополнительного шага для предотвращения попадания капель воды поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).
  • Поместите контейнер в морозильную камеру для хранения.
Как использовать замороженную кожу для клецок:
  • Разморозьте обертки для клецок в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа.
  • Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!

Примечания:

  • Не добавляйте воды больше, чем необходимо.Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
  • Тесто не должно быть липким или сухим.
  • Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и вырезаете их, остается немного теста. Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
Распечатать рецепт

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Рецепт оберток для пельменей — пошаговое руководство по созданию тонких оберток, которые можно замораживать, из которых получаются глянцевые и блестящие, когда они превращаются в восхитительные кнедлики!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время прокрутки20 минут

Общее время40 минут

Курс: закуска

Кухня: китайская, непальская, тибетская

Ключевое слово: пельмени, момо

Порций: 32 обертки

калорий: 19 ккал

Автор: Niveditha

Оценить / прокомментировать этот рецепт

Ингредиенты

  • 200 г Универсальная мука
  • 100 г Кукурузный крахмал
  • 90 мл Горячая вода
  • 60 мл воды комнатной температуры, больше При необходимости
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  • В чистой миске смешайте универсальную муку, кукурузный крахмал и соль.

  • Осторожно добавьте горячую воду в муку и перемешайте. Быстро налейте воду в миску и перемешайте до образования теста.

  • Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять 10 минут.

  • Разделите тесто на две части. Одну половину накройте влажной тканью и отложите в сторону. Вторую часть разделите на 16 частей. Выберите один, а остальные накройте влажной тканью, пока это не понадобится.

  • Раскатайте его в тонкий * лист, достаточный для 4-дюймового круглого ножа.Аккуратно прижмите резак к листу, чтобы получилась обертка круглой формы.

  • Насыпьте немного кукурузного крахмала на чистую тарелку и поместите на нее обертку.

  • Повторяйте, пока не развернете все обертки и не разложите их на тарелках, посыпанных кукурузным крахмалом.

  • Используйте сразу или сохраните на потом! *

Приготовление с использованием этих оберток:
  • Положите каждую обертку на чистый стол, посыпанный кукурузным крахмалом.

  • Выложите ложкой начинку (например, Начинка для куриных пельменей ), которую вы используете, на обертки. Нанесите воду на края и соберите края, чтобы запечатать.
  • Готовьте на пару 10 минут или пока тесто не перестанет липнуть к пальцам!

Для хранения оберток:
  • Вырежьте вощеную или пергаментную бумагу на квадраты размером 5 на 5 дюймов.

  • Поместите обертки между обертками для клецок и сложите их стопкой.

  • После того, как вы сложите их таким образом, поместите его на молнию и запечатайте. А затем поместите его в герметичный контейнер (убедитесь, что обертки лежат ровно).

  • Поместите контейнер в морозильную камеру, чтобы оставить его на потом. (См. Примечания к инструкциям по использованию замороженных оберток)

Пищевая ценность

Обертки для пельменей | Момо Обертки

Количество на порцию (1 упаковка)

калорий 19 Калории из жиров 1

% дневная стоимость *

Жир 0.1 г 0%

Натрий 72,7 мг 3%

Углеводы 4,1 г 1%

Белок 0,3 г 1%

* Процент дневных значений основан на 2000 калорий диета.

Примечания

  • Не добавляйте воды больше, чем необходимо. Понадобится всего несколько столовых ложек больше, чем 60 мл водопроводной воды.
  • Тесто не должно быть липким или сухим.
  • Количество оберток: каждый раз, когда вы скручиваете обертки и вырезаете их, остается какой-то кусок теста.Вы можете использовать его для изготовления другой обертки. В таком случае у вас должно получиться около 40 оберток по этому рецепту. Я обычно выбрасываю его, так как чувствую, что обрезки немного подсохли.
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННЫХ ОБЕРТЫВАНИЙ: Разморозьте обертки в холодильнике на ночь или на кухонном столе в течение часа. Наполняйте и готовьте, как будто вы делаете это со свежей оберткой!
  • Сделайте Куриные клецки , используя эти обертки для клецок.
Пробовали рецепт? Оцените, пожалуйста, выше! Также оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне свои мысли! 🙂

Сделал это? Есть сомнения? Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Связанные

Обертки для пельменей 101 — The Jigsaw Kitchen


Секреты создания лучших универсальных оберток для пельменей…

Полное раскрытие информации с самого начала — это не пошаговое руководство по скручиванию и заворачиванию пельменей / потстикеров.Уже существует множество отличных блогов, видео и руководств, которые очень хорошо освещают эту тему. Вместо этого это исследование внутренней работы самого теста, которое поможет вам извлечь из него максимальную пользу и настроить его по своему вкусу.

Уф! Вот и все, что вы когда-либо хотели знать о приготовлении оберток для клецок.

[Psst… просто ищите рецепт? Нажмите здесь…]

Итак, клецки должны быть волшебными … Я имею в виду, как еще вы объясните их почти сверхъестественную способность одновременно втиснуть комфорт, вкус и абсолютную привлекательность в одну маленькую упаковку?

А это значит, что все любят пельмени (о, я уверен, что некоторые люди говорят, что нет, но, очевидно, им нельзя доверять, и поэтому я их не считаю).Но, вероятно, на данном этапе важно уточнить, что слово «клецки» охватывает почти бесконечный диапазон различных стилей, форм и начинок. Поэтому для целей этого упражнения я сосредоточусь в основном на тех, которые произошли от китайских корней, часто называемых потстикерс или гёдза — тонкая круглая обертка из муки и воды, сложенная вокруг начинки и сваренная, приготовленная на пару или жареная.

Обертки для пельменей могут быть изготовлены из различных видов муки и крахмалов, чтобы обеспечить различную консистенцию и крепость.Безусловно, самой популярной будет обертка, сделанная просто из пшеничной муки и воды, а иногда и из соли.

Звучит просто, но прежде чем вы сможете приготовить отличные пельмени, вам нужно научиться делать отличную обертку для пельменей. Независимо от того, чем вы решите начинить свои пельмени, основой любого пельмени является обертка — вам нужно что-то, в котором есть правильный баланс между жевательной и нежной массой, и то, что не развалится, не разорвется или не станет мокрым.

Но вот в чем дело — в рамках этой идеи вы можете привести аргументы в пользу разных типов муки, горячей и холодной воды, комбинации разных видов муки, так что же делает обертку лучшей? Хорошая новость заключается в том, что, обладая небольшими знаниями, вы можете настроить тесто по своему усмотрению.


В большинстве рецептов, которые вы найдете в книгах или в Интернете, используется основная формула: пшеничная мука, вода и, возможно, соль. Итак, что еще нам нужно знать в рамках этой обманчиво простой формулы?

1. Мука Power

В большинстве рецептов, которые вы видите, используется обычная / универсальная пшеничная мука, но имеет ли значение, какую муку вы используете?

Я попробовал три варианта, используя крепкую хлебную муку, обычную (универсальную) муку и муку для выпечки, каждый из которых имеет разный уровень глютенового белка.Как правило, хлеб или крепкая мука могут содержать до 13% белка, а мука для выпечки — от 8 до 10%. Обычная мука находится где-то посередине, отсюда и ее универсальное назначение. Более высокое содержание белка желательно в хлебе для придания ему структуры и плотности, но не в таких продуктах, как пирожные, требующие легкости.

Так что это значит для пельменей? Что ж, вы можете варьировать текстуру и плотность обертки, просто используя другой тип муки — из хлебной муки обертка будет более жевательной, а при использовании муки для выпечки — более мягкая текстура.

Однако, хотя различия заметны, если вы их ищете, на практике они не так уж и велики. Из простой муки получается более чем удовлетворительная обертка, но если вы думаете, что хотите еще немного, попробуйте добавить в смесь хлебную муку.

2. Вода

Это сводится к количеству используемой воды и температуре воды.

Как правило, в большинстве рецептов пельменей вы начинаете с соотношения двух частей муки на одну часть воды — я считаю, что мое предпочтительное соотношение составляет 55-60% воды к муке по весу, но это будет зависеть от мука, которую вы используете, и другие факторы, например влажность.Слишком много воды — и вы получите вязкое тесто, с которым трудно справиться, слишком мало — и оно будет сухим и не будет растягиваться, чтобы работать должным образом.

Так что насчет температуры воды? Вот итог … кипячение или, по крайней мере, очень горячая вода существенно расщепляют некоторые белки в муке, что ограничивает образование глютена — это делает тесто менее эластичным, но более нежным. Это также упрощает обработку и раскатывание полученного теста, поскольку ему не хватает эластичности и упругости теста, приготовленного на холодной воде.

Я видел ссылки, в которых тесто в холодной воде используется для вареных пельменей, предположительно потому, что полная структура клейковины делает его более подходящим для суровых условий кипячения, в отличие от теста в горячей воде, которое больше используется для варки на пару или жарки на сковороде.

Если честно, я обычно использую для всего просто горячее тесто, так как с ним легче работать.

3. Соль

Некоторые рецепты включают соль, другие — нет. Отчасти это делается для вкуса, но достаточно высокая концентрация соли может сделать тесто более эластичным.При достаточно высоком содержании соли эффекты не так заметны, когда обертка только что приготовлена, но кажется, что она становится жесткой по мере охлаждения. Однако это заметно только при более высоких концентрациях (Гарольд МакГи ссылается на соотношение около 2% от общего веса, чтобы это произошло), поэтому щепотка соли, добавленная в тесто, должна быть идеальной.

4. Добавление крахмала

Хотя в простейшем случае тесто для пельменей представляет собой просто муку и воду, в некоторых рецептах предлагается добавлять различные виды муки или крахмалов, которые могут изменить текстуру конечного продукта.

Обычные добавки включают пшеничный крахмал, крахмал тапиоки или клейкую рисовую муку. Они придают готовой обертке жевательную жесткость. Добавление их в смесь также означает, что в тесте меньше образуется клейковина, что делает его немного менее эластичным и с ним легче работать (оно становится почти похожим на пластилин).

Лично мне нравится использовать около 15-20% крахмала тапиоки, который дает обертке приятное жевание, но при этом она не жесткая.

Клейкая рисовая мука — интересная добавка — она ​​также придает обертке жевательную массу, но более мягким образом.На мой взгляд, он почти граничит с липкой консистенцией (если вы ели моти раньше, в нем есть немного липкое, что-то вроде моти).


Вот и все! Основные строительные блоки отличного теста для пельменей.

Вот мой личный любимый рецепт обертки для клецок, но обязательно поиграйте с рецептом, чтобы приготовить его самостоятельно. В зависимости от размера обертки вы можете получить от 24 до 32 клецок.

Универсальные обертки для пельменей

Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы

Порций
24 — 32 обертки
Порций
24 — 32 обертки
Универсальные обертки для пельменей

Тесто для пельменей универсальное для приготовления потстикеров и гёзы

Порций
24 — 32 обертки
Порций
24 — 32 обертки

Ингредиенты

  • 170 грамм обычная (универсальная) мука
  • 30 грамм мука из тапиоки
  • 120 миллилитров кипящая вода
  • щепотка соли (по желанию)

Порции: фантики

Инструкция

  1. В жаропрочной миске смешайте муку, крахмал тапиоки и соль, если используете, и хорошо перемешайте, чтобы перемешать.

  2. Осторожно добавьте большую часть кипящей воды (оставив около 2–3 чайных ложек) к муке, помешивая, чтобы все смешалось. Как только смесь начнет собираться, вылейте ее на рабочую поверхность (при необходимости слегка посыпав мукой) и месите, пока тесто не начнет собираться. Сначала тесто будет немного липким, но оно должно быстро собраться. Если он все еще липкий, добавьте одну-две чайные ложки муки и продолжайте месить, пока он не станет однородным и не липким.И наоборот, если тесто кажется слишком сухим, добавьте оставшуюся воду по чайной ложке, пока оно не соединится.

  3. Месите несколько минут, пока тесто не станет однородным, затем заверните в пищевую пленку и оставьте хотя бы на 15 минут, чтобы тесто расслабилось (до пары часов).

  4. Из этого количества теста получается от 24 до 32 пельменей, в зависимости от того, какого размера вы хотите их приготовить.

  5. Раскатайте тесто в колбасу диаметром около дюйма. Затем разделите его пополам и еще раз на четыре части меньшего размера. По желанию разрежьте каждую из этих частей на шесть или восемь частей.

  6. Чтобы раскатать обертки, скатайте каждый кусок в шар, а затем расплющите его в толстый круг.

  7. Обсыпьте обе стороны мукой, чтобы предотвратить прилипание, и раскатайте на тонкие диски — 4 дюйма / 10 см шириной, если вы делаете 24 клецки, или на 3 и 1/2 дюйма или 9 см диски, если делаете 32 клецки.

удивительных китайских пельменей со свининой (также известных как Jiaozi) !!

Пельмени на партию

Неужели китайский Новый год без пельменей? Можно ли его отметить без фейерверков, красных конвертов, наполненных деньгами, и большой дымящейся тарелки пельменей? Нет… 它 不能 !!!!

Итак, примерно через 5 лет жизни в Китае, я наконец попросил маму друга прийти и научить меня, как делать их сам, потому что если есть что-то, что мы laowai (иностранцы) любим, то это всегда «УДИВИТЕЛЬНЫЕ пельмени». что все бредят и говорят.

Оглядываясь назад, мне жаль, что я не делал заметок во время этого урока, потому что все это длилось всего пару минут. «Вот свинина, потом добавляем имбирь, немного чеснока, добавляем немного сои, вот ложка волшебства». Она добавила все ложками так быстро, что рецепт начинки до сих пор остается для меня загадкой.

С тестом для пельменей все было немного проще. «Вот мука, взбейте руками, добавьте воды, месите и бац!» Вот и ваша обертка для пельменей! Сложите вот так! ».Именно в этот момент я отказался от попыток чему-либо научиться и просто был заворожен скоростью и эффективностью, которыми эта китайская мама придумывала пир из воздуха.

С тех пор я экспериментировал, пытаясь приготовить те самые восхитительные пельмени со свининой. Я снова и снова исследовал, как правильно их складывать, и провел много часов, покрытый мукой, раскатывая тесто.

После кропотливой работы я направил все лаомаса (китайские бабушки), которые готовили до меня, и выпустил свой внутренний айи (тетушка).Теперь я с гордостью могу сказать, что эти пельмени действительно достойны китайского Нового года, даже если они сделаны на laowai .

Возьмите примерно столовую ложку теста из кондитерского шара, скатайте его в круглый шар на ладони. Сверните его скалкой до тонкого блина круглой формы. Поместите примерно чайную ложку свиной начинки в середину. Возьмите верхний и нижний края обертки для клецок и сожмите их посередине.Затем перейдите в сторону и сформируйте букву W с краем. Сожмите вместе и ущипните вверх к центру. Повторите то же самое с другой стороной клецки. проблема. Вы можете купить готовые вонтоны или обертки для пельменей в супермаркете и использовать их. Однако им понадобится вода, чтобы склеить края вместе, поэтому убедитесь, что у вас есть небольшая миска с водой. Тем не менее, я рекомендую делать тесто для клецок с нуля, так как в целом они обеспечивают лучшую текстуру.Когда клецки запечатаны, поместите их на посыпанную мукой тарелку, разделочную доску или противень, пока все клецки не будут собраны.

Распечатать значок часов

Описание

Домашние и традиционные китайские пельмени (также известные как jiaozi ), фаршированные свиным фаршем и заправленные соевым соусом, имбирем, чесноком и зеленым луком, затем фаршированные и складывающиеся в мягкое и жевательное тесто для пельменей.# рецепты китайской кухни # свинина # пельмени # цзяоцзы


Наполнение

  • 700 г свиной фарш (не налегайте на мясо. Чем жирнее свинина, тем сочнее пельмени. Если мясо слишком постное, оно может стать более грубым)
  • 2 столовые ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 1/2 стакана (~ 150 г) мелко нарезанного зеленого лука
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1 1/2 чайной ложки морской соли

Пельмени

  • 10 унций (295 мл) воды
  • 600 г (~ 5 стаканов) муки плюс еще для присыпки

Наполнение

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и перемешайте до однородности.

Пельмени из теста

  1. Просейте муку в большую миску.
  2. Медленно добавляйте воду и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар.
  3. Переложите на посыпанную мукой плоскую поверхность и месите 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным.
  4. Добавьте больше муки, чтобы предотвратить прилипание.

Пельмени в сборе

  1. Возьмите примерно столовую ложку теста из кондитерского шара, скатайте его в круглый шар на ладони.
  2. Расплющите его скалкой до тонкого блина круглой формы.
  3. Поместите примерно чайную ложку свиной начинки в середину.
  4. Возьмите верхний и нижний края обертки для пельменей и сожмите их в середине.
  5. Затем пройдите в сторону и сформируйте букву «W» с краем.
  6. Сожмите вместе и ущипните вверх к центру.
  7. Повторите то же самое с другой стороной клецки.
  8. Когда клецки запечатаны, выложите их на посыпанную мукой тарелку, разделочную доску или противень, пока все клецки не будут собраны.

Вареные пельмени

  1. Пельмени могут быть очень нежными, поэтому для их приготовления требуется определенная утонченность. Я не рекомендую ждать слишком долго, чтобы приготовить их, поскольку тесто может быть мягким, липким и легко рваться. Как только они будут собраны, либо приготовьте их, либо заморозьте для дальнейшего использования.
  2. При приготовлении их можно готовить на пару на медленном огне. Если варить их, готовьте на слабом медленном огне или на слабом кипении, НИКОГДА при продолжительном кипении, так как пельмени с большей вероятностью развалятся.Они должны опускаться на дно в сыром виде и подниматься наверх, когда они готовы. Если клецки поднялись на поверхность, но вы еще не чувствуете, что они готовы, готовьте еще 1-2 минуты и осторожно достаньте их из воды.
  3. Подавать с черным уксусом, маслом китайского чили, соевым соусом или любой другой смесью, которая вам больше нравится.

Банкноты

Если вам не нравится делать тесто для пельменей, не беда. Вы можете купить готовые обертки для вонтонов или клецок в супермаркете и использовать их.Однако им понадобится вода, чтобы склеить края вместе, поэтому убедитесь, что у вас есть небольшая миска с водой. Тем не менее, я рекомендую делать тесто для клецок с нуля, так как в целом они обеспечивают лучшую текстуру.

  • Категория: Основное, Свинина
  • Способ: приготовление на пару, отваривание,
  • Кухня: Китайская

Ключевые слова: китайские пельмени, свинина, цзяоцзы, пельмени, вонтоны

Еще больше китайской домашней еды, чтобы попробовать:

Суп Вонтон с китайской свининой и креветками с Бак Чой

Острый и кислый суп с шелковым тофу и кожицей тофу

Кунжутно-чесночные огурцы (китайский салат из огурцов)

Связанные

Рецепт приготовления теста для пельменей.Домашние пельмени: идеальное эластичное тесто для пельменей

Самый простой рецепт теста для пельменей на воде. Для приготовления блюда нужно замесить обычное тесто для лапши. Есть несколько условий, которые важно соблюдать при работе с ним.

5 секретов вкусного и эластичного водяного теста

  1. Высший сорт. При приготовлении пельменей важно использовать муку хорошего качества. В нем много глютена, что придаст массе пластичность и предотвратит растрескивание пельменей в морозилке и раскрытие во время приготовления.К тому же хорошая мука придаст пельменям белоснежный цвет.
  2. Муку просеять. Не поленитесь сделать это перед замешиванием теста. Это дело пары минут, и в результате мука наполнится воздухом, а вкус блюда станет более нежным.
  3. Следите за своей температурой. Один из секретов при работе с тестом: используйте теплую жидкость, примерно 35-40 ° С. Это позволит муке быстрее рассыпаться.
  4. Замес. Важно снять тесто на варениках качественно, это должно занять не менее 10 минут.Хорошо перемешанная масса быстрее, легче раскатывается и отлично формуется.
  5. Дайте отдохнуть и созреть … Очень важный момент, который многие упускают. Подождите, пока клейковина, содержащаяся в муке, хорошо смешается с жидкостью. После замеса дать тесту полчаса постоять в теплом месте. Это придаст ему эластичность, при раскатывании он не даст усадки, из него получится отличный тонкий слой.

Классический рецепт вареников на воде

Без яиц

Пельмени всегда пресные.Важно, чтобы он был не слишком крутым, упругим, но в то же время мягким. Тесто для домашних пельменей на воде не должно получиться слишком липким, важно соблюдать пропорции. Здесь его готовят без яиц. Иногда используют тесто с ледяной водой. Получается так же вкусно.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — пол чайной ложки.

Препарат

  1. Муку предварительно просейте и сформируйте из нее горку в кастрюле.
  2. Убедитесь, что вода не холодная. Растворите в нем соль.
  3. Влейте воду в муку и начните замешивать тесто. Сначала работайте вилкой, затем руками.
  4. Смесь хорошо перемешать и дать постоять, предварительно накрыв салфеткой, смоченной водой или пленкой.
  5. Через полчаса можно начинать катание.

Проверить, готово ли тесто, очень просто: защипнуть. Если он хорошо сохраняет форму, значит, пора его раскатывать.

С яйцами

Нежное яичное тесто для пельменей приобретает особую консистенцию за счет повышенного содержания яиц. Кроме того, дополнительно взбивается один из белков. Такой состав позволяет быстро получить очень пластичную и мягкую массу как на фото.

Вам понадобится:

  • мука — 500 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • соль — 1 ч.
  • вода — полстакана.

Препарат

  1. Смешайте одно целое яйцо и желток второго с водой и солью.
  2. Белок второго яйца взбить вилкой.
  3. Налейте воду и яйцо в горку для муки с отверстием посередине.
  4. Осторожно вмешайте взбитый белок в тесто.
  5. Замесите тесто около 15 минут, затем присыпьте мукой и накройте полотенцем. Дать массе постоять минут 20. Тогда можно начинать катиться.

Оригинальные рецепты

С гречневой мукой

Какая лучше мука для пельменей? Пельмени обычно не делают целиком из гречневой муки, в ней мало глютена.Но определенное количество в сочетании с пшеницей добавит готовым пельменям приятный оттенок и необычный вкус.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — полтора стакана;
  • мука гречневая — полстакана;
  • яйцо — 2 шт .;
  • вода — полстакана;
  • соль — пол чайной ложки.

Препарат

  1. Смешайте обе муки и вылейте в большую емкость.
  2. Сделайте отверстие в муке и добавьте туда яйца.
  3. Растворите соль в воде.
  4. Воду наливаем порциями, может понадобиться чуть меньше. Это зависит от муки.
  5. Замесите довольно тугое тесто и оставьте накрытым в теплом месте для отдыха.
  6. Через полчаса можно лепить вареники.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавлением гречневой муки хорошо подходит и для пельменей.

С топленым маслом

Этот рецепт нельзя назвать классическим, но добавление масла позволяет получить очень пластичный продукт.Раскатать и нарезать кружочки будет очень легко, с такой массой приятно работать.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • теплая вода — полтора стакана;
  • соль — 1 ч.
  • топленое масло — 1 ст. Л.

Препарат

  1. Смешайте соль, яйца и масло с водой.
  2. Просейте муку и вылейте ее в любую подходящую емкость.
  3. Залейте смесью воды, яиц и масла в отверстие в центре, замешивая тесто.Месить нужно медленно.
  4. Не используйте смесь сразу, дайте ей постоять около часа. Только тогда начинайте катиться.

С подсолнечным маслом

Растительное масло в составе влияет на эластичность. С его помощью при раскатывании тесто не сломается, а готовые пельмени не развалятся и не потрескаются при замораживании.

Вам понадобится:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • вода теплая — 1 стакан;
  • соль — пол чайной ложки;
  • масло растительное — 2 ч.

Препарат

  1. Насыпьте муку в кучу с углублением посередине.
  2. Влить туда масло, воду и соль и вбить яйцо.
  3. Замесить тесто и поставить на полчаса в теплое место. Когда масса созреет, приступайте к разделке.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Замесить тесто в хлебопечке очень удобно. Главное определиться с пропорциями ингредиентов, и тогда всю работу сделает прибор.

Тесто для вареников на воде с яйцом и добавлением масла получается умеренно плотным, легко и тонко раскатывается. А края пельменей хорошо прилипают и не раскрываются. C Лучше всего придерживаться четкого рецепта.

Вам понадобится:

  • яйцо — 1 шт .;
  • вода — 200 мл;
  • мука — 3 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.

Препарат

  1. Погрузите продукты в хлебопечку в соответствии с инструкциями.Обычно сначала заливается жидкость. В нашем случае это вода, яйцо и масло.
  2. Затем всыпать муку.
  3. Выберите функцию «Тесто» и запустите программу.
  4. По окончании этого количества получится 700 г теста.

Важная деталь. Из 500-600 г муки при достаточно тонкой раскатке выходит около 120 пельменей. Если вы лепите пельмени или не раскатываете слишком тонко, ориентируйтесь на цифру 100.

Выберите вариант по своему вкусу и насладитесь домашними горячими аппетитными пельменями на ужин или обед.

Родиной пельменей считается Урал — именно оттуда это блюдо попало в русскую кухню. Однако подобные блюда существуют в кухнях многих народов и носят самые разные названия. Например, в Китае это баоцзы, на Кавказе — манты и хинкали, в Италии — равиоли. Пельмени чаще всего варят, но их также можно жарить, запекать или готовить на пару. Итак, разберемся …

Какое идеальное тесто для пельменей?

Однозначно ответить на этот вопрос сложно, рецептов очень много… Пропорции и ингредиенты могут меняться, даже консистенция готового теста … Главное остается неизменным — тесто должно быть эластичным, послушным, оно должно тонко раскатываться, не рваться при формовании и дальнейшей варке.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пельменей:

Чтобы тесто получилось более мягким, его замешивают в молоке и масле. Последний часто заменяют овощным — подсолнечным или оливковым. Вместо воды и молока можно использовать:

  • кефир или йогурт
  • ряженка
  • сыворотка
  • минеральная вода

Если добавить в тесто куркуму, оно приобретет красивый желтый цвет.Также можно добавить мелко нарезанную сушеную или свежую зелень. В этом случае вареники будут смотреться оригинально и приобретать интересный вкус.

Казалось бы, тесто обычное, а какой простор для творчества и кулинарных экспериментов!

Как выбрать муку для теста?

По классическому рецепту тесто для пельменей готовится из пшеничной муки, воды, яиц и соли. В этом случае необходимо выбирать муку высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Благодаря этому тесто будет податливым и белоснежным.Но есть рецепты, в которые добавляют другие виды муки, например:

Есть варианты приготовления теста исключительно с одним из перечисленных видов муки. Пельмени из этого теста особенно подходят тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Эти виды муки содержат меньше глютена (или совсем не содержат глютена), поэтому с тестом труднее работать, а готовые изделия хуже держат форму. Из такого теста рекомендуется готовить вареники на пару, но иногда их отваривают.

Пять самых быстрых рецептов теста для пельменей:

Что нужно помнить при приготовлении пищи

В старину рецепты успешного теста для клецок и секреты приготовления передавались из поколения в поколение. Зная маленькие хитрости, приготовить хорошее тесто несложно:

  • муку необходимо просеять так, чтобы она была насыщена кислородом и тесто получилось более рыхлым и нежным,
    воду, молоко или другую указанную жидкость следует использовать теплой, за исключением рецептов заварного теста для пельменей,
  • тесто для пельменей необходимо хорошо вымесить до однородной массы: рекомендуется месить не менее 10 минут,
  • тесто должно обязательно постоять полчаса, чтобы ингредиенты хорошо сочетались друг с другом и клейковина набухла.Полученное тесто будет более мягким и послушным.

Пельмени — блюдо, от которого многие не могут отказаться и даже представить себе жизнь без них не могут. Но, к сожалению, современные хозяйки не всегда хотят тратить время и силы на приготовление этого блюда, так как уверены, что не справятся с этой работой. Хотя на самом деле пельмени очень легко и просто приготовить, научиться делать хорошее тесто нужно только сначала. А если правильно соблюдать соотношение продуктов и знать некоторые кулинарные секреты, можно получить чудесные вкусные домашние пельмени.

Для приготовления этого лакомства подойдет обычное тесто на воде, но его можно приготовить с маслом, майонезом, яйцами и даже гречневой мукой. Самое простое тесто замешивается в воде. Для его приготовления не нужны дрожжи. Тесто свежее, но при соблюдении правил оно будет безупречным.

Тесто для пельменей — рецепт без яиц

Если тесто для домашних пельменей на воде приготовлено правильно, оно будет крутым, но мягким. Чтобы тестовая масса хорошо слипалась, но при этом отставала от рук, нужно соблюдать рецепт.


Состав:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч. Л.

Приготовление:

  1. Сразу нужно набрать воды, посолить, перемешать.
  2. Просейте муку в чистую миску или на стол с горкой. Сделайте углубление посередине.
  3. Сюда налейте воду, замесите тесто.
  4. Замесите тесто до однородного и эластичного состояния.
  5. Отложить тесто, накрыть крышкой, дать постоять полчаса.

Чтобы проверить тесто, его нужно немного отщипнуть, помять пальцами. Если это изделие не потеряет форму, можно приступать к лепке пельменей.

Тесто для пельменей с яйцом


Если вам нужно мягкое тесто для пельменей, то одной водой вам не обойтись, нужно добавить яйца. Чтобы тестовая масса получилась тоже пышной, нужно положить один белок, предварительно взбитый до образования пены. Тесто, замешанное по этому рецепту, получится мягким и пластичным!


Состав:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • куриное яйцо — 2 шт.;
  • соль — 1 ч.
  • вода — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Сразу нужно вбить яйцо в стакан, добавить желток, посолить, залить водой.
  2. Далее необходимо взбить оставшийся белок.
  3. Теперь осторожно влейте в муку воду и яйцо, начните замешивать тесто.
  4. Добавьте взбитый яичный белок.
  5. Замесите тесто дальше, месите 12 минут, затем накройте крышкой и отставьте на 30 минут.

По истечении указанного времени можно приступать к лепке пельменей.

Как приготовить необычное тесто для пельменей из гречневой муки


Пельмени с гречневой мукой вызывают у многих сомнения, так как в продукте мало клейковины. Но если смешать его с пшеничной мукой, получится тесто с своеобразным вкусом и цветом.



Состав:

  • мука пшеничная — 1,5 ст .;
  • Мука гречневая — 0,5 ст.;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • вода — 0,5 ст .;
  • соль — 0,5 ч. Л.

Приготовление:

  1. Несколько видов муки хорошо перемешать, переложить в миску в виде горки.
  2. Взбить яйца в муку.
  3. В миску с мукой и яйцом налить небольшими порциями подсоленную воду, перемешать до однородной массы.
  4. Отложите тесто на 20 минут, оно должно созреть.
  5. По прошествии указанного времени можно приступать к лепке пельменей.

Из теста на гречневой муке можно делать пельмени.

Рецепт вкуснейшего теста для пельменей с топленым маслом

Это нетрадиционный рецепт. Тесто с топленым маслом получается очень легким, прочным, эластичным и отлично лепится.


Состав:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • вода — 1,5 ст .;
  • соль — 1 ч.
  • топленое масло — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. На первом этапе нужно растереть яйца с добавлением масла и соли.
  2. Налейте сюда воды.
  3. Теперь добавьте смесь в муку, замесите тесто.
  4. Отложите тесто на полчаса.


По истечении указанного времени можно раскатывать тесто и приступать к лепке пельменей.

С растительным маслом

Если простое пресное тесто заправить растительным маслом, оно приобретет легкость и податливость. С таким тестом легко работать, оно не рвется, а еще можно заморозить и потом использовать.


Состав:

  • мука пшеничная — 3 ст .;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • теплая вода — 1 ст .;
  • соль — 0,5 ч.
  • масло растительное — 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Нужно смешать яйцо с выбранными приправами.
  2. Налейте сюда смесь масла и воды.
  3. При постоянном помешивании всыпать муку, замесить тесто.
  4. Далее из теста нужно сформировать шар, накрыть отрез пленкой, отставить на 20 минут.

По истечении указанного времени можно готовить вареники.

Растительное масло можно заменить майонезом, в этом случае этот компонент сделает тесто более податливым. Из него можно лепить не только пельмени, но и пельмени и манты.

Тесто для пельменей с маслом и яйцом в хлебопечке

Каждой хозяйке понравится замесить тесто для пельменей в хлебопечке. Такой прием поможет сэкономить время, избавит от монотонной работы, а готовое гладкое тесто покорит сердце даже самого требовательного кулинара.


Состав:

  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • мука пшеничная — 3 ст .;
  • соль — 1 щепка .;
  • масло растительное — 1 столовая ложка

Приготовление:

  1. В хлебопечку налить воду, масло, взбить яйцо.
  2. Насыпьте сюда приправы и муку.
  3. Переведите программу замеса теста в рабочее положение.
  4. Когда замес теста закончится, накройте его кусочком пищевой пленки, дайте постоять 30 минут.
  5. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт и можно приступать к лепке пельменей.

Если тесто хорошо раскатать, из него можно приготовить до 120 пельменей.

5 правил приготовления пельменного теста на воде


Следует использовать только качественные продукты. Для приготовления теста для пельменей лучше брать пшеничную муку высшего сорта. Пельмени из него имеют приятный белый цвет, не развариваются в воде или бульоне, не трескаются на морозе.

Обязательно просейте муку. К сожалению, не все хозяйки этим занимаются, а зря! Просеивание муки занимает всего 5 минут, но результат приятно удивляет. В процессе просеивания мука наполняется кислородом, готовое блюдо получается мягким и нежным, также удаляются небольшие комочки, влияющие на мягкость теста.

Надо следить за температурой. Для того, чтобы сухие компоненты теста хорошо перемешались с жидкостью, а точнее мукой, приправами и разрыхлителем, воду необходимо нагреть до 40 градусов.

Тесто нужно замесить тщательно, этот процесс занимает 15 минут. При хорошем замешивании тесто приобретает эластичность, податливость.

Дайте тесту отдохнуть. Глютен в муке смешивают с молоком или водой. В этом случае говорят, что продукт созревает. Готовую тестовую массу необходимо поставить в огонь на полчаса, этого времени вполне достаточно, чтобы тесто приобрело эластичность и удобно раскаталось.

Еще одно очень важное правило, которое знают все профессионалы.Если вы хотите, чтобы тесто получилось легким, эластичным, жидкие компоненты вливайте в муку небольшими порциями. В этом случае у вас получится тесто желаемой консистенции.

Вариантов огромное количество и вы можете выбрать любой, исходя из своего вкуса. Если приправить смесь дополнительными ингредиентами, тесто будет иметь другой вкус, а это значит, что вы сможете приготовить тесто, которое оценят по достоинству вся ваша семья.

Тесто для пельменей от Ильи Лазерсона

Ну что ж, делайте вареники и радуйте своих домочадцев!

Подготовьте ингредиенты для пельменей.

Приготовьте тесто. Тесто простое и состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто нежное, но упругое и эластичное.
Просейте муку горкой в ​​миску или на большую разделочную доску и сделайте углубление в центре.
Разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и разрыхлите его вилкой.
Вливая молоко и воду небольшими порциями, замесить тесто.
Из теста скатать шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку ( фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Очистите лук и нарежьте его на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (при желании лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными.Если у вас нежирный кусок свинины, можно добавить в фарш около 200-300 г сала (также пропустить через мясной фарш).

Также лук добавит сочности фаршу — чем больше лука, тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости присыпав его мукой.

Вырезать кружочки тонким стаканом или другой удобной выемкой (собрать обрезки теста, еще раз вымесить и раскатать в пласт).

Положите примерно чайную ложку фарша в центр теста.

Соедините края круга и защипните так, чтобы начинка оказалась внутри (получаются заготовки, похожие на полумесяцы или пельмени).

Соедините противоположные концы полумесяца, придав им характерную форму.

Разложите пельмени на разделочной доске (не складывайте пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозьте в морозильной камере, затем переложите замороженные пельмени в пакеты и храните в морозильной камере.

Приготовление пельменей.
Налейте воду в кастрюлю, посолите, добавьте лавровый лист, перец горошком, доведите до кипения и, при желании, дайте покипеть в течение 5 минут (для придания вкуса воде для пельменей).
Опустить пельмени в кипящую воду, быстро размешать ложкой, чтобы пельмени не слипались и не прилипали к дну сковороды.
Доведите до кипения и после того, как пельмени всплывет, варите около 7-10 минут, пока они не станут мягкими.
Вынуть клецки шумовкой, выложить на блюдо, сверху выложить кусочки сливочного масла.
С советом. Пельмени можно подавать с разными соусами и приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно перекусить пельмени (так их подают в Сибири). В чашку наливают бульон и добавляют немного уксуса, плюс соль и перец по вкусу (на 5 частей бульона, на 1 часть уксуса или по вкусу). Вареники обмакивают в уксусную смесь и сразу отправляют в рот едящему 🙂
Также сметану или сметану с кетчупом можно подавать к вареникам.
В любом случае вареники — это ароматизированное масло, которое никоим образом не повредит клецкам :))

Приятного аппетита!

Вареники получили свое название в 19 веке, когда рецепт сибирского блюда распространился по центральным регионам России. В азиатской части страны их называли «ушами» и «шурубарками». Историки кулинарии считают, что родиной еды является Древний Китай. После его завоевания монголы переняли многие культурные традиции Поднебесной, в том числе традиционную кухню.Кочевники принесли рецепт в Сибирь.

Тесто для пельменей готовят по-разному, но, в отличие от начинки, оно всегда невыразительное на вкус. Жирный фарш с луком, чесноком, солью и специями готовится быстро и образует бульон. Тесто скорее служит конвертом для сочной начинки и не дает ей вытекать. Он должен быть пластиковым и не разваливаться при варке.

Любое блюдо из мяса и теста получается сытным и аппетитным, а пельмени заправляют маслом, сметаной и другими соусами.

Пельмени готовят из муки, яиц и воды, но даже при таком скудном выборе продуктов известные повара придумали необычные комбинации.

Например, куриные яйца заменили перепелиными, а воду заменили ферментированной молочной сывороткой. Такое тесто не только оттенит начинку, но и добавит собственного вкуса. В классическом варианте он легкий, но при смешивании пшеничной муки с рожью меняет цвет на бежевый. Специи также придают ему разные цвета, в том числе ярко-желтый из-за куркумы.

Правильные пропорции продуктов не позволяют тесту кровоточить. Крутой замес и качественные ингредиенты придают ему нежный, приятный вкус, который отлично сочетается с фаршем … В процессе варки оболочка пельменей слегка пропитывается бульоном, что делает его еще более изысканным и мягким.

Готовое тесто не рекомендуется хранить в холодильнике, так как оно высыхает и теряет эластичность. Лучше сразу слепить пельмени и заморозить некоторые из них.В случае нехватки времени их можно использовать через 10 минут. приготовить замечательный ужин.

Тесто для пельменей — самые популярные рецепты

Рецепт теста для пельменей включает жидкую основу, яйцо, муку и соль. При непереносимости яиц можно будет и без них замесить. Несколько популярных способов и применяемых продуктов позволят выбрать подходящий вариант для любимой начинки.

Классик с яйцом

Приятно вечером собраться всей семьей на кухне и приготовить вареники, предвкушая сытный ужин.Во время готовки найдется работа для всех. Один раскатает тесто, другой нарежет кружочками и поместит в них фарш, а остальные скрепят изделия. Это занятие предназначено как для взрослых, так и для детей.

Обычно замешивают тесто из стандартных компонентов со строгим соблюдением процедуры.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 250 мл теплой кипяченой воды.

Процесс приготовления следующий.

  1. Муку просеять, высыпать в глубокую емкость и смешать с солью.
  2. Залейте его ложкой воды и разбейте яйцо. Помешивая, постепенно добавляйте оставшуюся воду.
  3. Замесите тесто руками до однородного состояния. Готовое изделие будет эластичным и перестанет прилипать к ладоням.
  4. Обернуть массу полиэтиленовой пленкой и поставить на стол на 20-30 минут.

Пресный хлеб без яиц

При ожидании гостей и составлении меню к их приходу следует учитывать предпочтения приглашенных.Если один из них не может есть яйца отдельно или в пищу, тесто для пельменей следует готовить без них.

Получится круче, но при защемлении краев все равно держится. Такой вариант подходит к фаршу с добавлением перца или специй, придающих начинке насыщенный вкус.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл теплой кипяченой воды.

Процесс приготовления следующий.

  1. Просейте муку в глубокую емкость и перемешайте сыпучие компоненты.
  2. Постепенно добавляйте воду, тщательно перемешивая массу.
  3. Готовое тесто завернуть в фольгу и отставить на 20 минут. Перед раскатыванием добавьте в него растительное масло и еще раз вымесите.

На кипящей воде

Как следует из названия, важным ингредиентом этого теста для клецок является кипяток. С ним масса выйдет густой и липкой, так как пшеничная мука набухает быстрее.Тем не менее, он также требует «отдыха» после перемешивания в течение 15-20 минут.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл кипятка.

Процесс приготовления следующий.

  1. Разбейте яйцо и взбейте его в миске с солью.
  2. Просейте муку и влейте ложку растительного масла. Тщательно вымесите ингредиенты.
  3. Тонкой струйкой залить кипяток, помешивая тесто ложкой.Месите его вручную, чтобы получить однородную консистенцию и гладкую поверхность в конце.

Заварной крем

Заварное тесто на кипятке обычно готовят без яиц, добавляя в состав больше воды и растительного масла. Важно не превышать дозу муки, чтобы тесто не получилось слишком твердым.

Состав:

  • 750 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 400 мл кипятка.

Процедура подготовки следующая.

  1. Просейте муку в миску и смешайте с солью. Затем слить все растительное масло и хорошо перемешать.
  2. Постепенно влить кипяток и тщательно вымесить.

На кефире

Любые кисломолочные продукты придают тесту нежный вкус.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • ½ л кефира;
  • по 1 ч.л. соли и соды;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. сахарного песка.

Процесс приготовления следующий.

  1. Сначала смешайте все сыпучие компоненты.
  2. Влейте к ним растительное масло, а затем небольшими порциями кефир.
  3. Замесить тесто до однородности, завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на час.

На минеральной воде

Тесто с добавлением соды будет мягким и нежным. В стандартный вариант входят яйца, но допустимо замешивание и без них. Воду следует заранее достать из холодильника и нагреть до комнатной температуры.

Состав:

  • 850 г пшеничной муки;
  • ½ чайной ложки каждой соли и сахарного песка;
  • 1 яйцо;
  • 4 столовых ложки масла растительного;
  • 250 мл минеральной воды.

Процесс приготовления следующий.

  1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки.
  2. Постепенно просеивайте к ним муку, замешивая тесто.

Молоко

Тесто на молоке получится более густым, так как в него также добавляется двойная порция яиц.Отличными получатся остатки, которые можно сразу же приготовить или высушить и некоторое время хранить в плотном бумажном пакете.

Состав:

  • ½ кг пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 яйца;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 250 мл молока.

Процесс приготовления следующий.

  1. Просеянную муку соединить с солью и растительным маслом. Месить массу, избавляясь от комочков.
  2. Яйца взбить венчиком, залить молоком, а затем добавить смесь порциями в смесь с мукой.
  3. В конце замесите плотное тесто руками.

На сметане

Как приготовить нежное кремообразное тесто для пельменей? Можно использовать молоко с повышенной жирностью, но лучше брать сметану.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 200 мл сметаны жирностью 15-20%.

Процесс приготовления следующий.

  1. Половину просеянной муки соединить с солью.
  2. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Постепенно всыпать оставшуюся муку, следя за густотой массы.
  3. Готовое тесто завернуть в фольгу и оставить на столе на 20-25 минут.

Цветное тесто

Тесто меняет цвет, когда вместо пшеничной муки используется рожь. С другими видами муки с тестом для пельменей лучше не экспериментировать, так как именно пшеничная клейковина делает его мягким и пластичным.

И все же его можно сделать цветным без добавления пищевых красителей … Небольшое количество куркумы, шпината или томатного сока превратит обычное белое тесто в ярко-желтое, зеленое или красное.

Сейчас очень модно добавлять в тесто для пирогов и макарон чернила каракатицы. С ними масса станет угольно-черной. Приготовив как стандартные пельмени, так и с тушью, и перемешав их в процессе варки, можно получить интересное сочетание.

Состав:

  • 500 г пшеничной муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст.ложка сметаны;
  • на ваш выбор: 180 г шпината или томатного сока, 1.5 ч. Л. куркума, 10 г чернил каракатицы;
  • 250 мл теплой кипяченой воды.

Процесс приготовления следующий.

  1. Просейте муку в миску и смешайте с солью.
  2. Размешайте шпинат со сметаной и яйцом.
  3. Смешайте содержимое чаш и замесите тесто, постепенно добавляя воду.

С растительным маслом

Растительное масло делает тесто гладким. Его легче месить и раскатывать. Это тесто не рвется и не выкипает.Масло заливается как в яичное, так и в пресное тесто.

Как и в другие виды теста, нежелательно добавлять холодную воду … При нем клейковина пшеничной муки будет долго набухать, и после замеса массу нельзя раскатывать более получаса.

При замешивании теста для пельменей ладони принято смазывать растительным маслом, чтобы оно было менее липким.

Состав:

  • 600 г пшеничной муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 яйца;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • 200 мл теплой кипяченой воды.

Процесс приготовления следующий.

  1. Просеянную муку смешать с солью.
  2. Добавить растительное масло и яйца, затем влить струйкой воды, перемешивая массу.
  3. Готовое, тщательно вымешанное тесто завернуть фольгой и подержать на столе 15-20 минут.

В специальных цехах продаются приспособления для приготовления пельменей. Практически каждый знак представляет собой металлический круг с отверстиями (решеткой), на который ставится пласт теста, бороздки заполняются фаршем и сверху накрываются еще одним слоем теста.После удержания скалкой на стол выпадет около 40 пельменей.

Если блюдо готовится редко, кружки из теста удобнее вырезать стаканом небольшого диаметра. Далее поместите в середину порцию фарша и скрепите края.

В зависимости от метода лепки будут получены следующие изделия.

  • Уши. Тесто с начинкой складывают пополам, края защипывают, а противоположные углы полумесяца скрепляют между собой.
  • Пакеты. Форма напоминает хинкали или китайские пельмени. Мясо кладется в центр круга, после чего его края подтягиваются и скрепляются.
  • Звезды. Принцип лепки такой же, как и для «мешка», но тесто наверху склеено по пяти краям в форме звезды.
  • Равиоли. Несмотря на небольшие размеры изделий, некоторые хозяйки предпочитают скреплять их в форме полумесяца и красиво защипывать по краю «косичкой» или «гребешком».

Что еще можно приготовить из пельменей

Летом пельмени со свежими ягодами … Для начинки чаще всего используют вишню. Пельмени по размеру больше, чем вареники, а начинка у них очень разнообразная, но рецепт теста точно такой же.

Любой из вышеперечисленных вариантов теста для пельменей подойдет также для приготовления продуктов с ягодами, картофелем или творогом. Кроме того, не стоит забывать о чебуреках.

Так как заготовку нельзя долго хранить — она ​​высыхает, тесто нарезают тонкими полосками и сушат, разложив по столу.Затем вкусную качественную лапшу отваривают в бульоне или воде. Его можно скрутить или разрезать на широкие короткие полоски и сжать посередине, чтобы сформировать бантики.

Пирожки, обжаренные на растительном масле, также можно вылепить из остатков теста. Картофель с грибами или колбасу с сыром поместите в центр большего круга, чем для вареников. Края скрепляются и пирог обжаривается с двух сторон.

Заключение

Тесто для пельменей приготовить предельно просто.Если пропорции изделий будут соблюдены, раскатать и закрепить изделия по краям станет легко. Вареники калорийные, но очень сытные.

Зимой, приготовив их в бульоне и подав на обед, хозяйка будет ждать запросов на добавку и обязательно их услышит. От поедания пельменей сложно оторваться, поэтому блюдо не должно становиться повседневным.

Любая домашняя еда вкуснее и полезнее готовой, а в любой стране особенно ценятся изделия ручной работы.Вареники знают и любят по всей России, но в каждой семье свой рецепт теста и фарша.

Это из тех блюд, которые нравятся почти всем, хотя иногда и хочется разнообразить привычное меню. В этом помогут многие рецепты с разным составом теста.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время я помогаю продвигать проекты виртуальной реальности.У меня европейские корни, но большую часть жизни я провел в Москве. Здесь много музеев и выставок, которые заряжают позитивными эмоциями и вдохновляют. В свободное время изучаю французские средневековые танцы. Меня интересует любая информация о той эпохе. Предлагаю статьи, которые могут увлечь вас новым хобби или просто подарить приятные моменты. О прекрасном нужно мечтать, тогда оно сбудется!

Принесите пельмени на кухню

Нет ничего лучше, чем окунуться в миску, полную дымящихся горячих азиатских пельменей.Что-то очень успокаивающее в пельменях, особенно если они домашние. Они согревают вашу душу! Наш рецепт обертки для домашних пельменей привнесет на вашу кухню вкус и изюминку азиатских пельменей.

Обертки для пельменей тоже удивительно легко сделать; все, что вам нужно, это мука и вода. Вы можете упростить задачу с устройством для приготовления тортильи . Затем, когда у вас есть готовые обертки для пельменей, вы можете выбрать свои любимые начинки!

звезда

Указания

  1. Отмерьте 2 стакана универсальной муки в большую миску.Медленно влейте воду в муку, постепенно перемешивая их лопаткой, пока у вас не останется воды.

  2. Смешайте муку и воду перед тем, как руками замесить тесто для пельменей в форме шара.

  3. Накройте тесто, чтобы оно не высохло, затем оставьте его на 15 минут.

  4. После отдыха выньте шар из миксерной чаши и поместите его на посыпанную мукой поверхность.

  5. Энергично вымешивайте тесто еще 10 минут, пока оно не станет слегка эластичным.Добавьте больше муки, если она слишком влажная, и больше воды, если она слишком сухая.

  6. Когда вы будете довольны консистенцией, снова накройте тесто и оставьте его на час.

  7. Когда тесто остынет, разрежьте его на четыре части одинакового размера.

  8. Возьмите один кусок и скалкой расплющите его перед тем, как разделить его на восемь частей. Оставьте остальное тесто накрытым, пока вы раскатываете отдельные части.

  9. Снова разгладьте каждый кусок скалкой или, что еще лучше, прессом для лепешек.Обильно посыпьте тесто мукой, чтобы оно не прилипало.

  10. Вы хотите создать супертонкую кожицу для клецок, поэтому чем тоньше, тем лучше!

  11. Сложите готовые обертки для клецок в сторону и продвигайтесь через тесто, пока не останется ни одной.

  12. Когда вы расплющите все обертки для пельменей, вы можете отложить их на потом или начать заполнять их сочными начинками в азиатском стиле!

FAQ по рецепту обертки для пельменей

Мука и вода — это все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусные азиатские фантики в домашних условиях.После того, как вы отработаете эти техники несколько раз, подготовка станет еще проще.

Но мы уверены, что у вас есть несколько животрепещущих вопросов. Как получить супертонкие фантики? Можно ли заморозить обертки для клецок? Скалка или пресс для тортильи? Чтобы ответить на эти и многие другие вопросы, мы составили этот подробный FAQ по рецептам обертки для пельменей!

Как сделать супертонкие обертки для пельменей?

Красота азиатских клецок заключается во вкусе теста и ингредиентов в центре, а также в консистенции и текстуре обертки.Пельмени по-азиатски не толстые. Они не просто тонкие. Их можно назвать супертонкими!

Нам нравится жульничать на этом этапе. Как мы уже говорили, машина для лепешек идеально подходит для того, чтобы раскладывать диски теста в обертки для клецок. Да мы знаем. Производители тортильи не азиатские. Они отчетливо мексиканские. Мы слышим вас, но вы когда-нибудь слышали о фьюжн-еде?

Пресс для тортильи расплющит ваши обертки для клецок за секунды, а у вас останется больше времени на приготовление начинки.Изготовитель тортильи также придаст вам правильную круглую форму, необходимую для пельменей, без повторного придания тесту формы.

Если у вас дома нет машины для приготовления лепешек, вы также можете попробовать приготовить тесто для придания формы макаронам. Машина для приготовления макаронных изделий придаст вам густую консистенцию, но потом вам нужно будет нарезать тесто нужной формы. Если у вас нет устройства для приготовления тортильи или макаронных изделий, вам нужно скатать обертки для клецок скалкой. Однако использование одной только скалки может затруднить получение сверхтонких оберток!

Как лучше всего придать форму оберткам для пельменей?

Итак, ингредиенты для нашего рецепта обертки для пельменей простые (вам понадобится только мука и вода).Хотя инструкции просты, мы понимаем, что на практике придать пельмени форму может быть непросто, если вы никогда не делали этого раньше.

Пельмени в азиатском стиле имеют характерный изгиб вдоль одной стороны, и они должны быть правильной формы, чтобы удерживать все эти сочные, сочные начинки для пельменей, которые вы приготовили. Секрет в том, чтобы обертка для пельменей была немного тоньше по краям, чем в середине.

Таким образом, вы можете получить обивку без того, чтобы клецки развалились, когда вы заворачиваете начинку.Вы можете сделать это индивидуально, используя скалку, после того, как расплющите диски теста в машине для лепешек. Слегка раскатайте булавку по краям, поворачивая тесто в одном направлении.

Какие начинки мне следует приготовить для рецепта обертки для пельменей?

Хорошо, этот рецепт — все о приготовлении идеальных оберток для пельменей, но как только вы подготовите свои обертки, вам нужно что-то, чтобы обернуть в них!

Мы сохраним точные рецепты для другой статьи, но, допустим, есть много других вариантов.В каждом пункте назначения, стране, поселке или городе, который вы только можете себе представить, есть свой уникальный стиль приготовления клецок и начинки. Большинство пельменей будут несладкими, со смесью мяса, овощей, зелени и специй. Чтобы легче было начинить клецки, можно измельчить ингредиенты, чтобы они стали меньше.

Если вы ищете начинки в азиатском стиле, то вот несколько идей:

  • Пельмени с бараниной
  • Пельмени с говяжьим фаршем
  • Пельмени с картофелем и луком-пореем
  • Пельмени с сыром
  • Японская капуста и пельмени со свининой
  • Пельмени со свининой и зеленым луком
  • Пельмени с креветками или крабами

Как приготовить домашние обертки для пельменей?

Существует так много разных начинок и стилей пельменей, что, как вы можете себе представить, есть также много разных способов приготовить дампинг!

Начинки обычно предварительно готовятся, и после того, как вы сложите начинку внутри обертки, проще всего приготовить пельмени в горячей кипящей воде.Поместите клецки небольшими порциями прямо в воду и дайте им вариться две-три минуты.

Пельмени можно слегка обжарить в масле, если вы хотите получить более хрустящую корочку, а не мягкость. Например, японские гёзы варят, а затем слегка обжаривают только с одной стороны.

Пельмени по-азиатски восхитительны, если их окунуть в соевый соус или масло чили, но вы также можете использовать их для других рецептов. Если вы хотите большего с пельменями, вы можете приготовить вкусный суп вонтон или бульон со свиными клецками.

Можно мне оставить обертки для пельменей на потом?

Обертки для пельменей по возможности следует использовать сразу же. В азиатских домах принято готовить обертки для клецок в свежем виде и сразу же их есть (конечно, после того, как их наполнили и приготовили). Обертки для пельменей плохо хранятся в холодильнике, поэтому мы не рекомендуем даже пытаться хранить их на ночь.

Проще говоря, вы не можете подготовить обертки для пельменей на потом, если не собираетесь их должным образом заморозить.Тогда вы потеряете большую часть свежести, когда разморозите их позже. Если вы готовите их к заморозке или делаете слишком много, храните обертки для клецок небольшими стопками в герметичных контейнерах. Благодаря этим контейнерам обертки легче разморозить, не развалившись.

Когда пришло время разморозить их, дайте им оттаять естественным образом на стороне, а не пытайтесь разогреть их в микроволновой печи. Размораживание пельменей в микроволновой печи приводит к тому, что они разваливаются еще до того, как вы успеваете их наполнить и приготовить!

Какую муку мне использовать в рецепте обертки для пельменей?

Наш рецепт обертки для пельменей отлично подходит для приготовления дома, потому что в нем используется универсальная мука, которую вы, вероятно, уже храните в своих шкафах.В противном случае вы найдете универсальную муку в любом супермаркете. Вам не нужно идти в азиатский магазин, чтобы найти какие-то особые марки или определенные виды муки, что делает это очень просто!

Вы можете добавить немного соли в смесь, если хотите получить более твердую консистенцию при смешивании муки с водой. Если у вас есть особые диетические предпочтения, вы также можете попробовать использовать другие виды муки. Муку без глютена можно найти, например, в супермаркетах.

Если вы не используете универсальную муку, вам нужно поэкспериментировать, чтобы получить правильные пропорции, когда вы впервые начнете готовить обертки для клецок!

Какое идеальное соотношение муки и воды?

В нашем рецепте обертки для пельменей всего два ингредиента, но все же важно соблюдать правильные пропорции.Нет точной науки, чтобы найти идеальный баланс муки и воды, потому что всем нравятся их пельмени определенной толщины и текстуры.

В нашем рецепте на каждые два стакана универсальной муки приходится полстакана воды. Другая мука (даже определенных марок) может иметь другую консистенцию, поэтому используйте это соотношение в качестве ориентира при приготовлении пельменей.

Другой вариант, который хорошо подойдет, — это тесто для клецок в горячей воде. Вместо того, чтобы использовать холодную воду, вы готовите кипящую воду и даете ей немного остыть.Налейте теплую воду прямо в мучную смесь и приготовьте в соответствии с нашими инструкциями по рецепту. Для теста с теплой водой необходимо 2/3 стакана воды на каждые 2 стакана муки.

Вы можете использовать клецки в теплой воде, чтобы получить еще более жидкую консистенцию, так что это более сложная техника приготовления клецок. Это тесто отлично подойдет, если вы хотите жарить клецки в масле, а не варить их. Это помогает создать супер хрустящую корочку!

Если вы ошиблись, не волнуйтесь! Вы можете добавить больше муки, если она слишком водянистая, и больше воды, если она слишком мучная!

Это упаковка для нашего рецепта обертки для пельменей!

По нашему рецепту получается целых 30 оберток для пельменей, но как только они наполнятся начинкой и начнут готовиться на пару, вы быстро поймете, что на этой земле никогда не бывает достаточно пельменей.

Мы знаем, что скоро вы захотите еще больше этих сытных пельменей с начинкой, поэтому рекомендуем сохранить эту статью до следующей недели. Доверься нам; это тот рецепт, который нельзя терять!

Добавьте в закладки наш рецепт оберток для домашних пельменей для вашего следующего азиатского ужина.

Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней лепешки из муки !

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Как сделать безглютеновые обертки для китайского супа — Cooking Gift Set Co.

Китайские пельмени для супа — одно из тех восхитительных блюд, которые до сих пор могут казаться недоступными для тех, кто избегает глютена. Узнав от клиентов, которые ищут проверенную альтернативу без глютена, мы надели фартуки и приступили к экспериментам. В результате получается простой рецепт, который имеет такой же вкус, как и его традиционный аналог.

Готовы откусить мягкую сумку пикантного супа?

Избавьтесь от глютена, сохраните консистенцию

Китайские суповые клецки, традиционно известные как сяо лонг бао, , являются идеальной пищей для комфорта.

Эти вызывающие привыкание вареные на пару клецки могут похвастаться тонкой, как бумага, оберткой, в которой обычно находится восхитительная начинка из свинины и бульона. Но благодаря их универсальности вы можете приготовить их, используя множество смесей для мяса и бульонов, а также вегетарианские. Их культовая гофрированная структура состоит из множества тонких складок, которые удерживают наполнитель.

Традиционно для изготовления этих пикантных карманов используется тесто из универсальной муки. Глютен в этой муке делает ее податливой, что позволяет растягивать тесто, не разрывая его.

Это потому, что глютен состоит из белков, которые распадаются и соединяются вместе при контакте с жидкими ингредиентами. Замес помогает расположить белки упорядоченным образом, чтобы улавливать пузырьки газа. Это придает тесту характерную растяжимость и позволяет ему подниматься.

Естественно, мы знаем, что люди с непереносимостью глютена любят хорошие клецки так же сильно, как и все остальные. Поэтому поиск способа сделать для вас идеальную обертку без глютена стало нашим приоритетом №1.

Создание безглютеновых оберток That Wow


Есть много альтернатив, которыми можно заменить универсальную муку для приготовления пельменей без глютена, и мы поработали со всеми ними, чтобы увидеть, что работает лучше всего.

И хотя некоторые безглютеновые обертки могут подойти для других клецок, многие из них недостаточно эластичны, чтобы выдерживать растягивание и складывание, которые требуются для суповых клецок. После работы с мукой без глютена, комбинациями муки из киноа и ксантановой камеди стало ясно, что что-то не работает.Эти смеси подойдут, когда вы просто складываете или зажимаете, но нам нужно было что-то, что действительно могло бы растягиваться, чтобы создать эти красивые, тщательно продуманные складки для суповых клецок.


В конце концов, немного рисовой муки, тапиоковой муки и растительного масла помогли. Тапиока обладает некоторой крахмалистостью, в то время как чайной ложки растительного масла достаточно, чтобы уменьшить липкость и придать пельменям свой прекрасный культовый блеск, когда они выходят из пароварки.

Хотя этот рецепт немного более липкий в работе, чем традиционный материал, он раскатывается очень тонко, легко растягивается и идеально складывается.

Работа с тестом для пельменей без глютена


Поскольку описанные здесь обертки для клецок не содержат глютен, нет необходимости замешивать или оставлять их в покое. ‌ Просто смешайте ингредиенты, пока они не получат гладкий шар.

Для обеспечения плавного обращения лучше всего держать поблизости миску с водой на случай, если пальцы станут слишком липкими. Во время работы не забывайте, что обертки должны быть влажными, чтобы они не высыхали. Вы можете (и должны) использовать их сразу, так что приготовьте начинку, когда закончите.

Как и традиционный xiao long bao , суповые клецки без глютена лучше всего есть горячими и свежими, прямо из пароварки. После того, как вы сделаете эти обертки без глютена, ваша семья и друзья, возможно, никогда не захотят возвращаться к другому виду.

Обертки для китайских суповых пельменей без глютена

Ингредиенты
1 стакан рисовой муки
½ стакана тапиоковой муки
1 стакан кипятка
1 чайная ложка. масло растительное

Оборудование
Валик для теста для пельменей (входит в этот комплект для китайских супов-пельменей)

1.В средней миске смешайте муку венчиком.

2. Сделайте ложкой глубокий колодец. Добавьте в центр лунки масло и только что кипяченую воду и перемешайте вилкой, пока тесто не станет лохматым.

3. Продолжайте перемешивать вручную в миске, пока вся рассыпчатая мука не сплющится в шар.

4. Переложите на чистую поверхность и месите несколько минут или пока тесто не станет гладким.

5. Сразу же используйте тесто.Разрезать пополам, раскатать до 14 дюймов и разрезать на 14 равных частей.

Домашний рецепт из свежей кожицы для клецок

Я всю жизнь покупала в магазине шкурки для клецок, а на днях решила посмотреть на ингредиенты. Ничего особенного, но некоторые ингредиенты являются консервантами и не являются обычными кухонными продуктами, поэтому я решил сделать свои собственные шкуры. Как мама, я вынашивала обеих своих девочек девять месяцев, кормила их грудью, держала на руках всю ночь, когда они были больны.Я считаю все это делом любви и теперь добавляю в этот список изготовление шкурки для домашних пельменей. Может быть, это потому, что после измельчения всех ингредиентов в начинке я просто хочу завернуть, а вместо этого мне приходится вручную скатывать каждую кожицу. Может быть, это потому, что я только учусь, и с большей практикой катание будет намного быстрее. Что бы это ни было, заставляет меня больше наслаждаться каждым пельменем, и я хочу, чтобы мои девочки ели их немного медленнее, чтобы они могли оценить всю мою тяжелую работу.

Попробовав несколько рецептов, найденных в Интернете, я использовал Андреа Нгуен из рецепта Asian Dumpling Tips на CHOW и Энни и Нейт из House of Annie в качестве ресурсов, чтобы придумать лучший рецепт на свой вкус и инструкции.Начните с смешивания муки и соли в большой миске, а затем сделайте углубление посередине.

В три этапа залить только что кипяченой водой равномерной струей по муке, следя за тем, чтобы мука была равномерно увлажнена. Используйте деревянную ложку, чтобы смешать смесь воды и муки. Мука превратится в комочки.

Замесите тесто в миске, чтобы все комки превратились в одну большую массу. У меня довольно много отставших, которые не присоединяются к массе, пока я не начну месить на своей рабочей поверхности.Вы также можете добавлять воду по чайной ложке за раз, чтобы масса больше смешалась в миске, прежде чем переливать ее на рабочую поверхность. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды и не делайте тесто липким.

Месите тесто на рабочей поверхности в течение 2 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Мне нравится использовать Silpat, чтобы облегчить процесс замешивания и очистки. Поместите тесто в пакет с застежкой-молнией, выдавите весь воздух и дайте ему постоять не менее 15 минут, но не более 2 часов.

После отдыха разрезать тесто на 4 равные части.

Скатайте каждую секцию в бревно толщиной 1 дюйм, затем разрежьте на 8 равных частей.

Сформируйте каждый кусочек в диск и затем вдавите каждый диск в прессе для лепешек или между небольшими тарелками, покрытыми полиэтиленовой пленкой или пакетами с застежкой-молнией.

Пресс для тортильи, вероятно, сделает диск более плоским, что упростит процесс прокатки, но пластины — хорошая альтернатива (спасибо, Энни и Нейт!).

Используйте посыпанную мукой скалку, чтобы еще больше раскатать диски. Мне нравится, что у меня тонкая кожа, поэтому я раскатываю ее, чтобы она была достаточно шириной, чтобы удерживать начинку.Осторожно удерживая посыпанный мукой диск в центре, используйте посыпанную мукой скалку, чтобы кататься вперед и назад, отжимая края. Прошу прощения, мои мамины руки сухие клецки, мука в них раскрывает самое худшее.

Поворачивайте диск, пока все края не станут желаемой толщины. Кожа должна быть от 3 до 4 дюймов в длину.

Теперь несколько замечаний об упаковке и приготовлении домашней кожи. Кожа более эластична, чем кожица, приобретенная в магазине, поэтому вы можете добавить немного дополнительной начинки в клецки.Так как в моих начинках много овощей, я люблю фаршировать свои пельмени. Оставьте полдюйма между начинкой и краем кожицы.

Когда вы используете домашнюю кожу, вам не нужны вода или яйцо, чтобы запечатать клецки. Чтобы закрыть клецки, сожмите переднюю и заднюю кожу вместе и сделайте одну складку. Начните со средней складки, затем сделайте по две или три с каждой стороны и убедитесь, что верх полностью запечатан.

Я выкладываю каждую клецку на противень, выстланный полиэтиленовой пленкой, после того, как заворачиваю их.Я готовлю столько клецок, сколько хочу съесть, а остальные кладу в морозилку, чтобы потом съесть. Чтобы пельмени не прилипали друг к другу в замороженном виде, заморозьте пельмени как минимум на тридцать минут, прежде чем положить их в пакет с застежкой-молнией.

Процесс приготовления пельменей в домашней шкуре такой же, как и в магазинной шкурке. Смажьте дно сковороды с антипригарным покрытием маслом. Залить дно сковороды клецками. Выровняйте их плотно. Залейте пельмени наполовину водой, накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне.Через пятнадцать минут проверьте пельмени, чтобы убедиться, что большая часть воды исчезла. Подождите еще пять-десять минут. Когда вся вода испарится, а дно станет коричневым и хрустящим, пельмени готовы к употреблению!

Чтобы достать клецки из сковороды, вы можете:
1. (успокойтесь и медленно) Вытащите каждый кнедлик по отдельности из сковороды с помощью щипцов или палочек для еды.
2. (будьте смелыми и быстрыми) Примечание: следует делать только с посудой 10 или 12 дюймов. Ослабьте клецки по краю от дна сковороды палочками для еды или деревянной лопаткой.Возьмите большую тарелку (10 дюймов) и накройте сковороду клецками. (вот и большой финал) Переверните сковороду так, чтобы все пельмени сразу вышли из сковороды. Это создает прекрасную презентацию пельменей, которые я называю цветком пельменей.

На этот раз я не торопился и не спешил достать эти клецки.

Домашняя свежая кожица очень вкусная. Они имеют небольшую пористость, потому что они свежие, что особенно заметно при варке пельменей.Моему ворчливому мужу очень нравится, насколько хрустящая дно жареных пельменей. Я по-прежнему буду использовать купленные в магазине шкуры для клецок, потому что они экономят время, но при каждой возможности я обязательно буду делать свои собственные шкуры, потому что мне нравится идея сделать клецки на 100% с нуля.

Время приготовления:

Общее время:

Порций: 32

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • стакана кипяченой воды
  • ¼ 9014 чайной ложки соли

    Инструкции

    1. Насыпьте муку и соль в миску, перемешайте и сделайте углубление в середине.
    2. Деревянной ложкой размешайте муку, непрерывно добавляя воду. Добавьте воду в три этапа, чтобы мука впитала воду. Постарайтесь равномерно увлажнить муку. Мука должна превратиться в комочки.
    3. Замесить тесто в миске, чтобы все комки образовали одну массу. Если тесто не смешалось, добавьте воды по чайной ложке до тех пор, пока оно не сойдет. Тесто не должно быть липким.
    4. Переложите тесто на твердую рабочую поверхность. Мне нравится использовать силпат.Месить тесто 2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. Запечатайте тесто в пакет с застежкой-молнией, выдавив весь воздух из пакета, и дайте ему отдохнуть от 15 минут до 2 часов. Тесто распарится и станет мягким, с ним будет легко работать.
    5. После того, как остальное, разрежьте тесто на 4 равные части.
    6. Раскатайте каждую секцию в бревно толщиной 1 дюйм, затем разрежьте его на 8 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка закругленный диск. Слегка посыпьте мукой верх и низ диска.
    7. Используйте пресс для лепешек или две маленькие тарелки, обернутые полиэтиленовой пленкой, чтобы разгладить каждый тестовый диск.
    8. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте диск еще больше. Осторожно удерживая сплющенный диск, используйте посыпанную мукой скалку, чтобы выдавить внешние края диска. Откатайте назад и в-четвертых, продолжая вращать диск, пока все края не будут выдавлены до желаемой толщины. Кожица для пельменей не может быть слишком тонкой, потому что она должна удерживать начинку, не повреждая кожицу.При необходимости добавьте муку, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. Окончательная оболочка должна быть от 3 до 4 дюймов в длину.
    9. Примечание. Если вы не используете тесто сразу, поставьте его в холодильник на ночь и перед использованием доведите до комнатной температуры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *