Тесто для пельменей рецепт на воде с яйцами: Тесто для пельменей с яйцом

Содержание

Тесто для пельменей на воде — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

600 г0,5 ч. л.
1 шт.2 ст. л.
300 мл  

Описание рецепта — Тесто для пельменей на воде:

Готовим идеальное тесто для пельменей по неоднократно проверенному рецепту! Это тесто и впрямь идеальное — оно получается всегда, подходит для пельменей, вареников, хинкали, ханума, а какие из него манты получаются — пальчики оближешь! Тесто для пельменей по предложенному ниже рецепту готовится на воде с яйцом и подсолнечным маслом, получается пластичным, легко раскатывается, пельмени лепить не составит никаких проблем, но важно выдержать все пропорции ингредиентов и дать тесту время отдохнуть, а не приступать к лепке сразу после замеса.

Тесто для пельменей на воде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 46,47 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

254

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления теста для пельменей на воде нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная, вода холодная, куриное яйцо, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

Пшеничную муку отмеряем и пересыпаем в большую миску.

Шаг 3:

Делаем в муке углубление, лунку.

Шаг 4:

Всыпаем в это углубление соль.

Шаг 5:

Сюда же разбиваем куриное яйцо.

Шаг 6:

Затем к яйцу с солью вливаем две ложки подсолнечного рафинированного масла и слегка перемешиваем содержимое лунки.

Шаг 7:

Теперь начинаем в эту лунку постепенно вливатьем холодную кипячёную воду.

Шаг 8:

Немного влили воды — перемешали, снова влили — и снова перемешали.

Шаг 9:

В итоге вливаем всю воду, замешивая тесто ложкой.

Шаг 10:

Когда ложкой тесто будет трудно перемешивать, откладываем её в сторону и вымешиваем тесто рукой, в итоге собирая его в шар.

Шаг 11:

Тарелку или доску присыпаем небольшим количеством муки и перекладываем тесто.

Шаг 12:

А теперь тесто накрываем миской, чтобы создать парниковый эффект. Так тесто намного быстрее отдохнёт, клейковина муки легче разойдётся. Оставляем тесто в таком виде на 15-20 минут, за которые можно успеть приготовить фарш для пельменей.

Шаг 13:

Через 15-20 минут тесто стало мягче, как бы обмякло, слегка расплылось, это заметно даже по внешнему виде.

Шаг 14:

Вымешиваем тесто без дополнительной муки на той же поверхности — оно стало очень пластичным, приятным в работе.

Шаг 15:

Тесто для пельменей на воде готово, теперь можно приступать к лепке пельменей, хинкали, мант и подобного рода изделий.

Шаг 16:

Это тесто для пельменей я готовила неоднократно, поэтому и вам рекомендую рецепт настоятельно, останетесь довольны, а пельмени получатся выше всяких похвал!
Приятного аппетита!

Нежное тесто для пельменей на воде. Рецепты пельменного теста на воде: классические и оригинальные

Как бы красиво и аппетитно не выглядел лежащий перед нами на тарелке пельмень, настоящим его можно будет назвать только в том случае, если приготовлен он был из правильного домашнего теста для пельменей. Именно оно способно сделать пельмени пельменями.

Самый известный вариант теста для пельменей, пользующийся невероятной популярностью у большинства хозяек, классический, состоящий из муки, воды, яиц и соли. Рецепт приготовления такого теста передавался из поколения в поколение. Ингредиенты брались чаще всего на глаз, а сам процесс приготовления выглядел так: сначала хозяйки просеивали через сито муку, затем высыпали её горкой на стол, в середине горки делали небольшое углубление, потом в него тонкой струйкой вливали отдельно размешанные с водой и солью яйца, а после начинали перемешивать, постепенно забирая муку от краев к середине. И месили, месили, чтобы тесто вобрало в себя как можно больше муки. Готовому тесту давали немного постоять, чтобы отдохнуло. Всё чрезвычайно просто, никаких магических кулинарных действий, однако тесто для пельменей получалось плотным и эластичным, помогало держать форму и не давало готовым пельменям развариваться в воде. Может, всё дело и было в умении наших прабабушек чувствовать тесто и передавать ему ласку да душевное тепло?

На самом деле вышеуказанный вариант приготовления теста для пельменей хоть и самый популярный, но далеко не единственный, их существует более десятка. Этот способ по сей день требует от хозяек большого навыка и опыта, ведь просто взять всё необходимое и замесить тесто мало, его нужно почувствовать, и в случае необходимости добавить муки или воды. А что же делать тем, у кого пока нет ни навыков, ни опыта? Ни в коем случае не сдаваться перед трудностями, а брать именно такое количество ингредиентов, сколько указано в рецепте, и тогда всё непременно получится.

Тесто для пельменей делают на молоке, кефире, добавляют в него сливочное масло и даже заваривают кипятком. Мало того, тесто для пельменей можно приготовить не только из пшеничной муки, а также из ржаной, кукурузной, рисовой или гречневой. Наличие яиц в тесте — спор давний, ни к чему не приводящий. Это дело предпочтений наших хозяек. Некоторые из них не представляют себе тесто без яиц, другие же твёрдо уверены, что именно тесто без яиц делает его по-настоящему пельменным.

Есть несколько секретов, зная которые, любая хозяйка сумеет приготовить отличное тесто для пельменей:

Ингредиенты для теста нужно брать только свежие, желательно, чтобы яйца были домашними, и тщательно перемешивать их;
. муку для теста обязательно нужно просеивать;
. тесто для пельменей должно «отдохнуть» минут 30-40 после замеса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успеет набухнуть, она-то и сделает тесто эластичным и податливым.

«Кулинарный Эдем» подготовил подборку наиболее интересных рецептов, а вы пробуйте, выбирайте свой и становитесь настоящими мастерами пельменных дел.

Обычное тесто на воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 яйца,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перемешайте на поверхности стола муку и соль, соорудите горку, в центре которой сделайте небольшую ямочку. Вбейте в неё сначала одно яйцо, перемешайте вилкой, затем — второе и начинайте потихоньку, порциями вливать холодную воду. Замесите тугое тесто, скатайте его в шар и продолжайте мять руками. Если тесто получится суховатым, добавьте немного воды, если же слишком мягким и липким, подсыпьте немного муки. Через 10-15 минут после тщательного вымешивания прикройте тесто салфеткой и оставьте на столе отдыхать. После чего приступайте к раскатыванию.

Заварное тесто

Ингредиенты:
6 стак. муки,
2 яйца,
1,5 стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Два стакана муки заварите половиной стакана крутого кипятка и быстро перемешайте до однородности. После добавьте остальные продукты: яйца, соль и остальную муку. Хорошо вымесите тесто и оставьте его, завернув в пищевую плёнку, чтобы не заветрилось, на 30 минут при комнатной температуре.

Тесто «Нежное»

Ингредиенты:
700 г муки,
1,5 стак. воды,
2 яйца,

1 ст.л. растопленного сливочного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Влейте в просеянную муку воду, предварительно размешав в ней яйца и соль, затем добавьте сливочное масло и замесите мягкое тесто. Дайте тесту постоять 30 минут, после чего хорошо обомните его руками, подсыпая ещё немного муки, и разделайте на заготовки.

Тесто на молоке

Ингредиенты:
1 кг муки,
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. (без горки) соли.

Приготовление:
Смешайте в отдельной ёмкости яйца, молоко и соль, добавьте немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, как на блины, и поставьте его на маленький огонь. По мере нагревания масса будет густеть и набухать, её нужно обязательно помешивать, чтобы она не пригорела и была однородная, без комочков. Как только она загустеет, снимите с огня, не доводите до кипения, чтобы белок яиц не свернулся. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться плотным и эластичным. Дайте готовому тесту постоять 30 минут и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто с водой и молоком

Ингредиенты:
2 стак. муки,
½ стак. молока,
⅓ стак. воды,
1 яйцо,
1 ч.л. растительного масла,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Просейте муку, высыпьте её горкой на стол. Смешайте воду с молоком и солью. В муке сделайте углубление и постепенно влейте в него воду с молоком, а затем добавьте яйцо и растительное масло. Замесите тесто. Накройте его полотенцем и дайте 20 минут постоять.

Тесто на сметане

Ингредиенты:
700 г муки,
200 мл воды,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 щепотка соли.

Приготовление:
Хорошенько взбейте при помощи миксера или венчика яйца, сметану и воду. Постепенно добавляя к этой массе муку, замесите крутое тесто. Накройте его полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре 1 час.

Тесто на газированной воде

Ингредиенты:
650 г муки,
250 мл газированной воды,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,

½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разбейте в миску яйцо и слегка его взбейте. Продолжая взбивать, добавьте туда же масло, воду и соль. Постепенно подсыпайте просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно размешивать венчиком, а когда оно станет достаточно крутым, продолжайте месить его руками. Готовое тесто оставьте ненадолго в покое, а затем раскатывайте его и лепите пельмени.

Тесто на молочной сыворотке со льдом

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. молочной сыворотки,
1 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. тёртого льда,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Предварительно просеянную муку высыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление. В молочную сыворотку высыпьте тёртый лёд, добавьте яичные желтки, растительное масло, соль, перемешайте всё хорошенько и постепенно вылейте в муку. Замесите тесто. Тщательно разминайте его и выбивайте о твёрдую поверхность, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Подсыпьте немного муки, если нужно. Готовое тесто накройте облитой кипятком и вытертой насухо кастрюлей или глубокой миской и оставьте на 30 минут.

Тесто на кефире

Ингредиенты:
400 г муки,
250 мл кефира.

Приготовление:
Налейте в миску кефир, добавьте половину муки и перемешайте до однородного состояния. Затем постепенно, небольшими порциями введите оставшуюся муку и замесите тесто. Готовое тесто на 40 минут положите в холодильник, а, когда время выйдет, достаньте и приступайте к приготовлению пельменей.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:
3 стак. муки,
1,5 стак. воды,
3 ст.л. растительного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Просеянную муку соедините с растительным маслом и солью. Затем тонкой струйкой влейте, постоянно помешивая, тёплую воду и замесите крутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность стола и продолжайте месить его до эластичного состояния. Готовое тесто оставьте «отдохнуть» на 20 минут, после чего раскатайте и готовьте пельмени с любимой начинкой.

Тесто для пельменей из ржаной муки

Ингредиенты:
3 стак. ржаной муки,
2 яйца,
½ стак. холодной воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Соберите просеянную муку горкой на столе, в центре сделайте углубление, вбейте яйца, влейте подсоленную холодную воду. Быстро замесите тесто, собирая муку с краёв и насыпая её в углубление. Скатайте готовое тесто в шар, накройте влажной салфеткой и оставьте на 40 минут.

Пельменное тесто из гречневой муки

Ингредиенты:
3 стак. гречневой муки,
3 желтка,
½ стак. воды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Муку просейте, насыпьте горкой, в центре сделайте небольшое углубление. Влейте туда воду, добавьте желтки, соль и замесите тесто. Готовому тесту дайте 30 минут постоять.

Яичное тесто

Ингредиенты:
800 г пшеничной муки,
4 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли,
5 г сахара.

Приготовление:
Смешайте воду с 2 яйцами и 2 желтками, добавьте сахар и соль. Просейте муку, насыпьте её горкой, сделайте посередине углубление и влейте в него подготовленную смесь, затем добавьте отдельно взбитые оставшиеся яичные белки. Аккуратно замесите тесто, присыпьте его мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Т есто для пельменей из двух видов муки

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки,
500 г гречневой муки,
3 яйца,
200 мл холодной воды,
10 г соли.

Приготовление:
Смешайте вместе пшеничную и гречневую муку, просейте через сито горкой на стол, сделайте в центре углубление. Воду взбейте с яйцами и солью, влейте в муку и замесите тесто. Готовое тесто можно сразу раскатывать и приступать к приготовлению пельменей.

Дрожжевое тесто для пельменей

Ингредиенты:
700 г пшеничной муки,
25 г сухих дрожжей,
2 яйца,
25 г сливочного масла,
250 мл тёплой воды,
5 г соли,
3 г сахара.

Приготовление:
Разведите в небольшом количестве тёплой воды сухие дрожжи, добавьте сахар. Через 10 минут вылейте дрожжи в сделанное в муке углубление. Влейте туда же оставшуюся тёплую воду, вбейте яйца, добавьте размягченное сливочное масло и соль. Всё тщательно перемешайте и замесите мягкое и вязкое тесто. Накройте его сверху чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 40-50 мин. Когда тесто поднимется в 2 раза, разделите его на небольшие кусочки величиной с кулак и раскатайте их в виде пластов. Разрежьте пласты на полосы шириной 3 см, затем из них вырежьте стаканом заготовки для пельменей и приступайте к приготовлению пельменей.

Овощное тесто «Оригинальное»

Ингредиенты:
3 стак. муки,
6 яиц,
1 стак. воды,
1 ч.л. тёртой моркови,
1 ч.л. тёртой свёклы,
1 ст.л. растительного масла,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Просейте в миску муку. Добавьте тёртые овощи. Помешивая, добавьте небольшими порциями воду. Влейте яйца и замесите тесто, периодически смачивая руки в подсолнечном масле. Если тесто получится жидким, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 2-4 часа при комнатной температуре. Затем хорошенько обомните, раскатайте и сделайте заготовки для пельменей.

Цветное тесто. Цветные пельмешки радуют детишек, а сделать такое тесто не составляет большого труда. Для приготовления цветного теста используйте только натуральные продукты! Для жёлтых пельменей растворите в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Зелёные получаются, если вместо воды в муку добавить пюре шпината. Красное тесто: добавьте в тесто 1 ст. ложку томатной пасты. Порадовать и удивить близких оригинальными фиолетовыми пельменями можно, если в тесто при замесе добавить пюре из 250 г варёной красной свёклы (жидкость из пюре выпарить).

Пусть тесто для пельменей, приготовленное вами, будет удачным и не доставит хлопот и разочарований!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Бывают моменты, когда придет бабушка и вся семья, где уже растет третье поколение начинает вновь ходить по струнке и правильно питаться. И обязательно в субботу вечером вся семья собирается за огромным столом лепить нескончаемые пельмени. И ведь хорошо, когда эти моменты еще бывают. Уже бабушки моей дочери новой закалки и им тоже проще купить пельмени, а не создавать их несколько часов подряд.

Чтобы сохранить эту традицию и для тех, кто не любит покупные полуфабрикаты, я собрала несколько рецептур пельменного теста на все вкусы и предпочтения. Кстати, из этого теста можно делать и манты и хинкали и даже печь лепешки.

Тесто для домашних пельменей: классический рецепт (пошагово с фото)

Классический вариант пельменного теста создается быстро и не затратно, но везде нужно соблюдать консистенцию. Говорят, что в оригинале оно должно быть по мягкости, как ваша мочка уха. Если оно мягче, для вас это сигнал, что еще не готово, а тверже, вы понимаете, что последняя ложка с мукой была лишней.

Знайте, что вымешивать его надо нижней частью ладони, тогда вы сможете разминать его своим весом, не прилагая усилия кистей. И так делать правильно.

В классическом рецепте все ингредиенты доступны и всегда в наличии у любой хозяйки.

Ингредиенты:

  • 600 гр пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • ½ ложки с солью
  • 1 стакан воды

1.Муку просеять в миску, добавить соль.

2. Влить столовую ложку воды.

3. Помним про яйцо и вручную замешиваем тесто.

Добавляете воду по мере надобности, до получения однородной связной консистенции.

Водичку заранее подогрейте, перед тем, чтобы вылить в общую емкость.

И забудьте про него, пусть полежит, прикрыв пищевой пленкой или пакетиком от внешней среды.

Как сделать тесто для пельменей на минералке

Следующая рецептура более сдобная. Минералка придает воздушности и мягкости тесту. Но брать нужно именно газированную водичку.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода — 1 стакан
  • 1 яйцо
  • по половине чайной ложки соли и сахара
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 4 стакана муки

1.К яйцу выливаем стакан минералки.

2. Выливаем нужное количество растительного масла.

3. Добавляем смесь из сахара и соли, смешиваем.

4. 4 стакана муки просеиваете через сито.

И уходим от теста на двадцать минут.

Тесто для пельменей в хлебопечке

Многие женщины не любят готовить тесто, потому что оно прилипает к ногтям, к коже, к поверхности стола. Я отношусь к их числу, поэтому для этих целей куплена хлебопечка. Да, представляете, не для того, чтобы хлебушек выпечь, а чтобы тесто, подготовленное к готовке вытаскивать.

Предусмотрены программы дрожжевого и бездрожжевого теста, пельменного или функция «замес».

Ингредиенты:

  • 500 гр муки
  • 200 грамм воды или молока
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. масла

В хлебопечку сначала отправляются жидкие ингредиенты: молоко, масло и яйца.

Мука сверху и немного соли.

Закрываете хлебопечку и выбираете программу. В моей хлебопечке он так и называется «Пельменное тесто», у кого-то это программа в меню «Бездрожжевое тесто».

Среднее время вымешивания у всех марок хлебопечек длится от пятнадцати до двадцати минут.

Тесто для пельменей на кипятке

Кипяток в тесте уже никого не испугает, мы его используем, чтобы получить чебуречное тесто, но и для того, чтобы наделать пельмешки, оно тоже подойдет. Это именно та рецептура, которая не развалится на хлопья в горячей воде в процессе приготовления.

Просто мука заваривается кипятком, и, по мере остывания, добавляются яйца. Если присутствует боязнь обжечься, то примените миксер или блендер (комбайн) для замешивания.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки
  • 2 яйца
  • 2 стакана кипятка
  • 2 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ст.л. соли

К муке вбиваем яйца, масло и вводим 1 столовую ложку соли.

А потом вливаем кипяток и смешиваем.

Как сделать тесто для пельменей, чтобы не разваривалось

Бывает неприятно видеть в кастрюле с пельменями бульон из отдельно плавающих сочней и начинки. Суп какой-то получается. Поэтому предлагаю рецептуру, по которой тесто получается эластичное, упругое и крепкое.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стакан теплой воды

Лучше подобрать одну емкость, ограничитесь ли вы стаканом или кружкой, которая станет мерилом, как для муки, так и для воды.

Оно немножко должно полежать, укройте верх целлофановым пакетиком.

Тесто для пельменей на воде и без яиц

Когда дома нет яиц или вы придерживаетесь принципа приема пищи не животного происхождения, то есть самая элементарная рецептура создания пельменного теста. Правда, оно может получится крутоватым, поэтому поаккуратнее с мукой.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 1 стакан воды

Из-за отличия в сортности муки, вы можете при использовании одной рецептуры получить несколько видов теста. Все зависит от количества клейковины в нем. При замесе не останавливайтесь, пока не почувствуете, что масса под вашими руками не стала гладкой и однородной.

Тесто всегда должно дозреть, потому что в нем есть белки (клейковина), которая впитываем воду и набухает.

Из-за этого тестовая масса будет получаться податливее и эластичнее.

А для деток мы еще добавляем природные красители в тесто.

Получаются красные пельмешки из-за сока свеклы, зеленые, из-за сока петрушки.

Если вы их будете замораживать, то посыпьте листик мукой и расположите каждый пельмень чуть поодаль от друг друга, так они не слипнутся и легко отстанут от поверхности.

Желаю вам уютных совместных семейных вечеров, храните традиции и своих близких.

Для многих начинающих хозяек становится проблемой, как сделать тесто для пельменей, чтобы оно получилось вкусным, нежным, эластичным.

Идеальная основа должна хорошо раскатываться, залепляться, удерживать начинку внутри, быстро провариваться.

Кулинары составили удачные рецепты идеального пельменного теста из различных ингредиентов в лучших традициях русской кухни.

Этот вариант приготовления теста удобен, если под рукой минимальное количество ингредиентов.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 200 мл питьевой воды;
  • 600 г пшеничной муки;
  • 5 г мелкой соли.
Шаги приготовления.
  1. Муку соединяют с солью и высыпают во вместительную чашку.
  2. В центре сухой смеси делают лунку. В нее наливают холодную воду и вбивают яйцо.
  3. Ложкой начинают замешивание теста, двигаясь от центра к краям.
  4. Когда масса станет более густой, ее выкладывают на присыпанный мукой стол.
  5. Тесто продолжают замешивать вручную, периодически добавляя оставшуюся муку.
  6. Когда основа станет однородной и упругой, ее помещают в холодильник на 30 минут.

Совет: замес теста требует больших физических усилий, поэтому удобнее и легче делать это нижней частью ладоней: так руки меньше устанут.

Заварная основа для пельменей

Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается более нежным, тонким, не рвется при раскатке, а пельмени из него варятся быстрее.

Список продуктов:
  • 1 яйцо;
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 200 мл кипятка;
  • 20 мл растительного масла;
  • 5 г соли.
Способ приготовления.
  1. Яйцо солят и пару минут взбивают до образования пены.
  2. Частями добавляют просеянную муку, постоянно перемешивая массу. Комков быть не должно.
  3. Добавляют масло, размешивают вновь.
  4. Не переставая мешать, в получившийся состав вливают только что вскипевшую воду.
  5. Когда тесто немного остынет, его вымешивают руками до идеальной консистенции. Если масса продолжает липнуть к рукам, добавляют еще 1–2 ст. ложки муки.
  6. Перед лепкой заварное тесто для пельменей оборачивают пищевой пленкой и убирают «на отдых» в холодильник на 40 минут.

Тесто в хлебопечке

Кухонная «помощница» значительно упрощает трудоемкий процесс вымешивания теста. Пельменная основа в хлебопечке всегда получается нужной консистенции. Кроме того, можно засыпать весь объем муки сразу, а не частями, как при замесе обычного теста.

Необходимые компоненты:
  • 250 мл отфильтрованной воды;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 480 г просеянной муки;
  • 5 г соли;
  • 20 мл подсолнечного масла.
Технология приготовления.
  1. В емкость хлебопечки разбивают яйцо, выливают воду и масло.
  2. Добавляют соль и всю муку.
  3. Включают программу «Тесто» на 1,5 часа (время приготовления зависит от конкретной модели техники).
  4. Тесто для пельменей в хлебопечке получается однородным, без пузырьков в разрезе. Его кладут в полиэтиленовый пакет и сразу же используют для раскатки.

Готовим на основе минеральной воды

Самым вкусным, мягким, легко раскатывающимся получается домашнее тесто на минералке. Воду лучше брать сильной газации и наливать из бутылки непосредственно перед приготовлением.

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 80 мл растительного масла;
  • по 3 г сахарного песка и соли;
  • 220 мл сильногазированной минеральной воды;
  • · 550 г муки.
Порядок действий.
  1. Яйцо взбалтывают вилкой.
  2. Добавляют соль и сахар, перемешивают до растворения крупинок.
  3. Заливают масло и газированную воду.
  4. Небольшими порциями засыпают муку, тщательно вымешивая тесто ложкой.
  5. Когда массу станет неудобно мешать в миске, ее вываливают на стол и мнут руками. Месят до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к ладоням.

Эластичное пельменное тесто на воде и яйце

Благодаря добавлению растительного масла, тесто становится мягким, податливым. Изделия из него не разлепляются при варке и не разрываются даже после заморозки. Если тесто необходимо для приготовления пельменей с рыбным фаршем, пшеничную муку можно заменить рисовой.

Состав:
  • 480 г муки высшего сорта;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл теплой воды;
  • 40 мл растительного масла;
  • 3 г соли.
Рецепт пошагово.
  1. Яйцо перемешивают с солью.
  2. Добавляют масло и воду.
  3. Засыпают муку, замешивают эластичное тесто.
  4. Из получившейся массы скатывают шар, кладут его в полиэтиленовый пакет и убирают в холодное место на 20 минут.

Совет: вместо растительного масла можно взять майонез, тесто получится мягче и послушнее.

Вариант на кипятке с растительным маслом

Заварное тесто имеет более плотную консистенцию, оно лучше раскатывается и склеивается. Изделия из него можно наполнять большим количеством начинки: они не порвутся. С приготовлением такой основы легко справится даже неопытный кулинар.

Требуемые компоненты:
  • 450 г белой муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл крутого кипятка;
  • 4 г мелкой соли;
  • 20 мл кукурузного масла.
Технология приготовления.
  1. Яйцо взбивают с солью.
  2. Аккуратно засыпают муку, заливают масло.
  3. Продукты перемешивают до однородной консистенции.
  4. Понемногу вводят кипяток, размешивая состав ложкой.
  5. Немного остывшее тесто месят руками.
  6. Формируют гладкий колобок и убирают его перед лепкой в холодильник на полчаса.

Как сделать тесто на пельмени на молоке?

С основой, приготовленной из молока, приятно работать. Она почти не липнет к ладоням, легко раскатывается, не разваливается при варке. Пельмени из теста на молоке получаются очень вкусными.

Потребуется:
  • 200 мл среднежирного молока;
  • 1 яйцо;
  • 380 г просеянной муки;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соли.
Порядок действий.
  1. Молоко немного подогревают в микроволновой печи либо на плите.
  2. Муку горкой насыпают во вместительную миску и делают в середине небольшую воронку.
  3. В углубление вбивают яйцо, насыпают соль и наливают молоко.
  4. Тесто начинают замешивать ложкой по кругу.
  5. Добавляют подсолнечное масло.
  6. Массу вываливают на стол, посыпанный мукой, и продолжают месить вручную.
  7. Тесто должно получиться упругим, но мягким (при необходимости муку добавляют).
  8. Из теста формируют шар, кладут его в глубокую емкость, смазанную растительным маслом, и оставляют накрытым тканью на 30 минут.

Нежное — на сметане

Секрет теста, приготовленного по этому рецепту, заключается в добавлении стакана сметаны. Нежную сметанную основу можно использовать для лепки пельменей, чебуреков, вареников, а также просто жарить на сухой сковороде.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 г жирной (лучше домашней) сметаны;
  • 350 г муки;
  • 1 яйцо;
  • 5 г соли.
Последовательность приготовления.
  1. Все ингредиенты, кроме муки, соединяют в одной емкости.
  2. Частями подсыпают муку, непрерывно размешивая массу.
  3. Тесто с помощью ложки собирают в один шар и выкладывают на поверхность, посыпанную мукой.
  4. Основу разминают нижней частью ладоней до мягкости.
  5. Чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию, его кладут в пакет и помещают в прохладное место на 40 минут.

Совет: сметанное тесто получается очень нежным. Поэтому важно строго соблюдать время варки пельменей: переварившиеся изделия могут порваться.

Рецепт приготовления без яиц

Идеальную пельменную основу можно замесить и без добавления яйца. Изделия из такого теста всегда получаются нежными и вкусными.

Список продуктов:
  • 0,5 кг муки;
  • 220 мл воды;
  • 3 г соли.
Процесс приготовления.
  1. Соль размешивают в воде комнатной температуры до полного растворения кристалликов.
  2. В эту же емкость просеивают небольшую часть приготовленной муки.
  3. Массу размешивают круговыми движениями с помощью вилки.
  4. Когда мешать вилкой станет сложно, тесто выкладывают из емкости на стол, предварительно присыпанный мукой, и месят вручную. Делать это необходимо не менее 15 минут.
  5. Когда основа перестанет липнуть к поверхности и ладоням, и станет однородной на вид, ее следует убрать в пакет и поместить в холодильник на полчаса.

Оригинальное цветное тесто для пельменей

По этому рецепту можно приготовить вкусные и очень эффектные пельмени зеленого, желтого и красного цветов. Для теста используются только природные красители, поэтому блюдо можно предлагать даже маленьким детям. Цветным пельмешки обязательно окажутся в центре внимания на детском празднике.

Для зеленого теста потребуется:
  • 250 г пшеничной муки;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл воды;
  • 1 маленькой яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 100 г замороженного шпината;
  • 3 г соли.
Ингредиенты для красной основы:
  • 250 г муки;
  • 100 мл томатного сока пополам с водой;
  • 20 г томат-пасты;
  • 1 мелкое яйцо;
  • соль.
Продукты для желтого оттенка:
  • 250 г муки;
  • 1 крупная морковь;
  • 4 г куркумы;
  • 1 небольшое яйцо;
  • 20 г сметаны;
  • 3 г соли.

Последовательность приготовления.

  1. Для зеленой основы шпинат оттаивают и мелко нарезают. Чтобы получить изделия в крапинку, из зеленой массы можно отжать сок и использовать только его.
  2. Добавляют яйцо и сметану.
  3. Соль соединяют с мукой и засыпают в зеленую основу.
  4. Тесто замешивают обычным способом и убирают в холодильник для «отдыха».
  5. Чтобы получить красные пельмени, перемешивают взбитое яйцо, сок и томат-пасту.
  6. Засыпают муку с солью, месят тесто, до лепки охлаждают его.
  7. Аналогично готовят и желтую основу: сметану соединяют с куркумой и взбитым яйцом, добавляют свежевыжатый морковный сок, солят, постепенно всыпают муку и делают тесто.

Сделать пельменное тесто по предложенным рецептам удастся даже у начинающей хозяйки. Главное — это соблюдение технологического процесса. Если вы готовите тесто с запасом, обязательно добавьте растительное масло: оно позволит основе остаться такой же мягкой и не растрескаться даже через несколько дней.

Пельмени — блюдо, которое любят многие. Современные хозяйки, особенно молодые, редко начинают лепить пельмени самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Одно из самых лёгких в приготовлении — тесто для пельменей на воде нужно научиться готовить обязательно. При соблюдении верного соотношения продуктов и знании кулинарных секретов вы получите достойный ответ полуфабрикатам из магазина. Правила изготовления обычного теста на воде и необычные рецепты с добавлением масла, майонеза, яиц, гречневой муки.

Один из простейших — рецепт теста на воде. Для его приготовления не нужны дрожжи. Оно пресное. Придерживайтесь нескольких правил, и оно получится безупречным.

5 правил теста на воде

  1. Берите качественные свежие продукты.При приготовлении пельменного теста используйте пшеничную муку высшего сорта. Пельмешки из неё окажутся приятного белого цвета, не разварятся в бульоне и не потрескаются на холоде.
  2. Просеивайте муку. Не каждая хозяйка это делает. А зря! Времени займёт 5 минут, а результат – приятно удивит: при просеивании мука наполняется воздухом, готовый продукт становится мягким и нежным. А ещё из неё удаляются мельчайшие комочки, что тоже сказывается на мягкости теста.
  3. Следите за температурой. Если использовать при приготовлении теста подогретую до 40°С жидкость, то её будет проще перемешать с сухими составляющими теста – мукой, приправами, разрыхлителем.
  4. Вымешивайте. Тесто на пельмени необходимо интенсивно вымешивать, потратив на этот этап работы до 15 минут. Тогда оно становится эластичным, податливым, с ним приятно работать.
  5. Дайте отдохнуть. Клейковина, содержащаяся в муке, должна смешаться с водой или молоком. В таких случаях говорят, что продукт «вызревает». Оставьте приготовленную массу ненадолго: минут на 20-30, этого хватит, чтобы она стала упругой. Её будет удобно раскатывать.
  6. Лейте жидкость в муку. Ещё один важный секрет профессионалов. Если хотите, чтобы тесто получилось лёгким, эластичным, то наливайте жидкие ингредиенты маленькими порциями в муку. Так вы получите продукт нужной консистенции.

Рецепт пельменного теста на воде

Без яиц

Правильно приготовленное тесто на домашние пельмени на воде — в меру крутое, но мягкое. Для того чтобы оно хорошо слипалось, но легко отставало от рук необходимо придерживаться рецептуры. По этому рецепту оно готовится без яиц.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — половина чайной ложки.
  1. Возьмите воду, смещайте её с солью.
  2. Муку насыпьте в миску или на стол горкой, сделайте углубление сверху.
  3. Вливайте постепенно в углубление воду, замешивая тесто.
  4. Тщательно вымешивайте массу до придания ей гладкости, эластичности.
  5. Отставьте готовый продукт в сторону, прикройте его. За 30 минут он «дозреет», начинайте лепку.

Если хотите проверить тесто, отщипните от него маленький кусочек, помните пальцами. Можете готовить, если кусочек теста не теряет форму.

С яйцами

Особенно мягким тесто для пельменей на воде выйдет, если добавить в него яйца. Для придания ему дополнительной пышности белок одного яйца нужно взбить в пену. Приготовленное по этому рецепту оно окажется мягче и пластичнее обычного.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная — 500 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • вода — половина стакана.

Приготовление:

  1. Перемешайте в стакане яйцо и один желток, посолите, долейте воду.
  2. Тщательно взбейте оставшийся белок.
  3. Постепенно подливайте к муке яйцо с водой, замешивая тесто.
  4. Примешайте к массе белковую пену.
  5. Продолжайте месить ещё не менее 10-12 минут, потом накройте и дайте ему отстояться примерно полчаса. Можете заниматься лепкой.

Современные рецепты

С гречневой мукой

Пельмешки только из гречневой муки, как правило, не готовят. У неё низкий показатель клейковины. Но если её добавить к пшеничной, то получатся своеобразные вкусовые качества и цвет.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная — полтора стакана;
  • мука гречневая — половина стакана;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • вода — половина стакана;
  • соль — половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

  1. Оба вида муки тщательно перемешайте и высыпьте в виде горки в чашку.
  2. Яйца отбейте в муку.
  3. Солёную воду вливайте маленькими порциями, добиваясь нужной консистенции массы.
  4. Не забудьте после замеса дать тесту «дозреть» хотя бы 20 минут. Всё готово, раскатывайте.

Вкусное тесто для пельменей на воде с добавкой гречневой муки можно использовать в варениках.

На топлёном масле

Такой рецепт не относится к традиционным, но добавка топлёного масла позволяет добиться дополнительной лёгкости при разделке. Тесто получатся гораздо прочнее, эластичнее традиционного, что благоприятно сказывается на скорости и качестве лепки.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная — 700 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • вода — полтора стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • масло топлёное — 1 ст. л.
  1. Разотрите яйца и масло с солью, налейте к ним воду.
  2. Понемногу подливайте подготовленную смесь к муке, тщательно вымешивайте массу.
  3. Масса готова к использованию через 25-30 минут. Раскатывайте и лепите.

С растительным маслом

Если в обычное пресное тесто добавить пару чайных ложек растительного масла, то оно станет лёгким, податливым. С ним приятно работать, оно не разрывается, после заморозки его также используют.

Вам потребуется:

  • мука пшеничная- 3 стакана;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • подогретая вода — 1 стакан;
  • соль- половина чайной ложки;
  • масло растительное — 2 ч. л.
  1. Смешайте яйцо с приправами.
  2. Залейте его смесью воды и масла.
  3. Не переставая мешать, засыпьте муку, тщательно вымешивайте массу. Затем сформируйте из неё шар, прикройте посуду плёнкой или крышкой и отставьте на 20 минут.
  4. За 20 минут она «подойдёт», приступайте к изготовлению пельмешек.

Вместо растительного масла возьмите майонез, и гладкое, податливое тесто у вас получится обязательно. Из такого теста лепят не только пельмени, но и манты, и вареники.

С маслом и яйцом в хлебопечке

Готовить тесто в хлебопечке вам понравится. Прибор сбережёт ваше время, избавит от монотонной работы, готовый продукт понравится самому взыскательному кулинару.

Тесто для пельменей на воде с яйцами с добавкой масла приготовится гладким, неплотным. Из него приятно лепить, кромки пельмешек отлично слипаются и не разрываются.

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • мука пшеничная — 3 стакана;
  • соль — щепотка;
  • масло растительное — 1 ст. л.
  1. Налейте в ёмкость хлебопечки воды, масла, отбейте яйцо.
  2. Засыпьте приправы.
  3. Всыпьте туда же муку.
  4. Включите программу замеса теста.
  5. По окончанию работы прибора накройте получившийся шар пищевой плёнкой, дайте ему вылежаться полчаса. Раскатывайте и лепите.
  6. Из указанного перечня продуктов приготовится 750 — 800 граммов теста.

Хочется отметить, если вы отлично и тонко раскатываете тесто, то примерно из 600 граммов муки у вас получится 120 пельмешков. А вот если не сильно стараетесь сделать тесто тонким, то получите порядка 90-100 штук.

Вариантов – много, вы можете выбрать по вкусу. Всевозможные дополнительные компоненты придают тесту различные вкусовые оттенки, что позволяет подобрать рецепт так, чтобы он понравился всей семье. Лепите пельмешки и радуйте ими своих близких!

Информация о рецепте

  • Кухня:Европейская
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Порции:4
  • 15 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:200.87 ккал
    • Жиры:2.22 г
    • Белки:6.65 г
    • Углеводы:39.05 г

Ингредиенты:

  1. Вода – 250 мл;
  2. Яйцо – 2 шт.;
  3. Мука – 3 стакана;
  4. Соль – ½ ч.л.

Способ приготовления

  1. Нам нужна будет удобная посуда. В нее сначала два разбивают яйца.
  2. Теперь нальем в яйца воду. В воду добавим соль. Легко это сделать миксером. Чтобы масса быстрее стала однородной, вода и яйца должны быть комнатной температуры.
  3. Оптимально для теста использовать соль «экстру», она растворяется быстрее и не оседает на дно, как это происходит с каменной солью.
  4. Последней в тесто надо насыпать муку. Только сначала давайте просеем ее через сито. Так компоненты насыщаются воздухом и делают готовое блюдо нежным.
  5. Готоваямасса приятное на ощупь, мягкое, пластичное и немного липнет к рукам. Для приготовления пельменей необходимо отделить небольшую часть теста и работать с ней. А все что осталось – обязательно накрываем пищевой пленкой. Все очень быстро сохнет на воздухе.

Время приготовления – 15 минут.

Это тесто порадует вас своим вкусом и желтоватым оттенком, который появляется, благодаря яйцу. Однако, вы знаете, что Масса для пельменей легко готовится и без этого компонента. А вкус пельменей ничуть не страдает.

Самое простое тесто для пельменей

Ингредиенты:

  1. Мука – 500 г;
  2. Вода – 200 г;
  3. Соль – 3 г.

Способ приготовления

  1. Муку просеем и высыплем горкой в большую удобную миску.
  2. Проделаем в горке лунку и вольем туда воду.
  3. Добавим к воде соль.
  4. Потихоньку ложкой мешаем воду с мукой, постепенно увеличивая ямку, пока все не перемешается полностью.
  5. Приступаем к замесу теста руками. Мнем его, растягиваем, вдавливаем, пока оно не станет полностью однородным и пластичным.
  6. Готовое тесто храним в холодильнике под пленкой либо через полчаса приступаем к лепке пельменей.

Время приготовления – 30 минут. Количество – на 2 кг пельменей.

Как видите, с минимумом запасов вы можете легко приготовить тесто для пельменей на воде и без яиц.

Интересно, а можно ли сделать так, чтобы тесто было не из пшеничной муки и будут ли съедобными после этого пельмени? По следующему способу можно сделать почти классическое тесто для пельменей без пшеничной муки.

Тесто из гречневой муки

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 1 стакан;
  2. Мука гречневая – 1 стакан;
  3. Соль – 4 г;
  4. Яйцо – 2 шт.;
  5. Вода – ½ стакана.

Способ приготовления

  1. Один и второй вид муки просеиваем через сито. Нам надо получить насыщенную воздухом полную мисочку.
  2. Проделаем в ней ямку и вобьем в нее яйца.
  3. Туда же льем воду.
  4. Теперь начинаем мешать. Сначала это делаем при помощи большой деревянной ложки, а потом вымешиваем все руками.
  5. Готовое тесто пригодно для лепки пельменей уже через 40 минут.

Время приготовления – 20 минут. Количество на 1 кг готовых пельменей.

Вот вам и способ, как приготовить тесто для пельменей с добавлением гречневой муки. Она не такая клейкая, как пшеничная, поэтому, к сожалению, полностью заменить белую муку высшего сорта гречневой – невозможно.

То, что муку нужно всегда просеивать, вы уже поняли. Именно сито дает эффект нежного и легкого готового вареного в воде теста и пельменей. Что еще можно посоветовать при работе с мукой:

  1. Выбирайте муку только высшего сорта. Желательно, чтобы она была уже проверена не на одном блюде.
  2. Воду для теста используйте чуть теплую. Она даст возможность быстрому распределению муки и сделает массу однородной.
  3. Месим тесто не менее 10 минут. Его надо тянуть, давить, мять руками достаточно сильно.
  4. Перед тем, как начинать лепить пельмени, готовое тесто должно отлежаться при комнатной температуре под пленкой не менее получаса. Это опять же связано с тем, что вода и мука должны хорошо прореагировать между собой.
  5. Перед тем, как сделать тесто для пельменей, подготовьте рабочее место, уберите все лишнее и протрите поверхности, чтобы они были чистыми и сухими.

Старайтесь работать с тестом с любовью и добрыми мыслями. Тогда оно будет легко смешиваться, раскатываться, а в готовом блюде раскроется и хорошо увеличится в объеме.

Тесто, которое мы готовим для пельменей легко подойдет и для вареников и . Жидкость в нем можно заменить на кефир или сыворотку, а все остальное оставить так, как описано в пошаговом рецепте с фото теста на пельмени. Кроме того, если у вас закончился фарш, а масса – осталась, его можно использовать в других разных вариантах мучных блюд.

Сейчас существуют некоторое кухонные гаджеты, которые могут месить все вместо вас. Это очень экономит силы и время, однако, правильно отмерять и добавить компоненты сможете только вы самостоятельно. Каждый такой прибор, будь то хлебопечка или тестомешалка имеет свою книгу рецептов, которыми вы вполне можете воспользоваться и принять к сведению.

Важно, чтобы количество было соблюдено с высокой точностью и не было никаких ошибок, тогда готовое тесто порадует вас своим видом и вкусом в готовых отваренных с лавровым листиком пельменях. Готовьте своим родным, радуйте их вкусняшками, заботьтесь о том, чтобы никто не ушел утром голодным и в вашем доме всегда будет царить тепло и уют.

Тесто для пельменей — как правильно приготовить 18 рецептов !

Тесто для пельменей домашних и пошаговый рецепт с фото приобретает актуальность, когда надоели магазинные изделия. Хочется настоящих, сочных, мясных пельмешек! И если с мясом разобраться не трудно – благо с хорошим фаршем проблем нет, а добавить яйца, лук, посолить, и поперчить – задача не сложная… . То с тестом для домашних пельменей придется повозиться. Идеальный расклад, если тесто для пельменей домашних эластичное, лепиться просто, в кашу не разваривается, и к рукам не липнет как банный лист!

Среди домохозяек, традиционный рецепт пельменного теста всегда остается приоритетным. Однако, существует множество способов разнообразить незатейливое блюдо. Искушенные кулинары утверждают, что для изготовления идеального пельменного теста просто смешать все ингредиенты – мало. Необходимо прочувствовать консистенцию, чувствовать, сколько требуется муки и воды, сколько оно должно настаиваться и так далее.

Но как быть тем, кто только начинает учиться и не имеет ни должного опыта, ни необходимых навыков? Ответ прост – строго придерживаться указанной рецептуры. Остальное обязательно придет со временем. Традиционной классикой считается тесто для пельменей на воде. Но молодому поколению хочется нарушить скучные традиции!

Вокруг пельменного теста развернулась настоящая баталия! Одни используют и кефир, другие муку берут не только стандартно-привычную пшеничную, но даже, к примеру, гречневую!

Несчетное количество аргументов мы слышали по поводу -добавлять яйца в тесто для пельменей или нет. Не будем уподобляться третейскому суду – оставим это на усмотрение  хозяйки, с уважением отнесясь к её выбору. Отметим лишь, что это обстоятельство открывает нам возможность разнообразить рецептуру казалось бы стандартного блюда!

Кулинарные секреты пельменного теста

Вот советы, которые помогут изготовить восхитительное тесто для пельмешек. Возьмите на заметку и ваши пельмени будут особенно вкусными:

  • Важно смешать составляющие со всей тщательностью;
  • Все компоненты должны быть исключительно свежими;
  • Какую бы вы не выбрали муку, ее необходимо обязательно просеять;
  • После размешивания, тесто для пельменей должно настояться не менее четверти часа. Настоявшееся тесто всегда эластичнее — лепить из него куда удобнее.

Мы подготовили для вас на выбор восемьнадцать!!! – удивительных и оригинальных вариаций теста для пельменей. Экспериментируйте с каждым и выберите тот, что понравится больше. Удачи!

Как приготовить тесто для пельменей (классический рецепт)

За рецептом мы обратились в известную пельменную в нашем городе, где профессионалы со стажем поделились с нами секретами. Оказалось найти ответы на вопрос о том, как приготовить тесто для пельменей (классический рецепт) не составило особого труда. Пельменной начинкой послужит – мясо. Легче всего приобрести магазинный фарш или провертываем мясо используя не хитрый прибор под названием – мясорубка.

Для теста на 4-5 порций необходимо приобрести следующие продукты:

  • Мучной продукт — полкило;
  • Водицы — граненный стакан;
  • Яичко;
  • В соответствии с последними веяниями здорового образа жизнь, соль используйте основываясь на ваших личных предпочтениях;
  • Постного масла — 20-30 гр;
  • Манной крупы — 20-30 гр;

Последовательность действий настолько проста, что с классическим рецептом тесто для пельменей справиться даже новичок в кулинарном деле.

1. Просеиваем муку в удобную чашку с глубоким дном. Надавливаем посередине получаем маленькую ямку. В неё разбиваем яйцо, подливаем масла,и щепотку манки.

2. В отдельной посуде перемешиваем соль с водой. Заправляем соленым раствором массу муки с яйцом перемешивая венчиком или кухонной лопаткой.

3. Вымешивать тесто для классических пельменей надо порядка 10 минут, за это время оно полностью перестанет прилипать к рукам. Замешанное тесто ставим на кухонный стол отстоятся на полчаса. По истечении 30 минут, классическое тесто для пельменей готово к раскрою.

Тесто для пельменей без яиц

  • Колодезной или фильтрованной водицы – 1,5 ст;
  • Возьмем подсолнечного – 3 ст. л;
  • Муки – 3 ст с горкой;
  • Солить опираясь на собственные предпочтения.

В муку подмешайте соль и влейте масло. В ковшике нагреваем воду до 30-35 °C и льем тонкой струйкой в муку. Намокшую смесь месим и мнем пока не почувствуем, что эластичность достигла пика. Когда тесто для пельменей без яиц приобретет эластичность, поставьте его настаиваться. Спустя полчаса, привлекаем семейство к волшебному процессу лепки!

Тесто для пельменей из гречневой муки

  • Водицы – 0,5 ст;
  • Мучное изделие из гречки – 3 ст;
  • Подсолить рецепт хватит – одной чайной ложечки;
  • Яичные желтки – 3 шт.

Вспомним Везувий, по его подобию организуем мучной «вулканчик». Используем сито – мука пропущенная сквозь него будет чище и без шелухи. Налитая в «жерло» вулканчика вода не разольется по столу, вслед за ней разбиваем в лунку желтки.

Не забудьте подсолить. Пельменное тесто из гречневой муки доводим до эластичности путем замеса. Отставляем в сторонку на те же полчасика. Оно настоится и станет пригодным для лепки. Раскатываем тесто максимально тонко, а мяса не жалеем!

Тесто для пельменей дрожжевое

  • Вода – 0,25 л;
  • Сухих дрожжей – 10 ч.л;
  • Сливочного маслица – 25 г;
  • Мука – 0,7 кг;
  • Сахарный песок и соли по – 1 ч.л;
  • Яиц – 2 шт.

Первым делом понадобиться тепленькая водичка, в ней растворяем дрожжи. Выдержите примерно десять минут и аккуратно заливаем в жерло мучного «вулканчика». Не медля, добавьте оставшиеся ингредиенты. Усердным образом смешайте. По идеи, должно сформироваться мягкое пельменное тесто, которое просто тает во рту!

Прикройте вафельным полотенцем, и пусть настоится в пределах часа. Через час вы увидите, как оно поднялось и увеличилось в объеме приблизительно в два раза. Лепить пельмени из такого теста – одно удовольствие.

По порциям делим тесто на колбаски, которые в свою очередь разрезаем на кусочки. Маленький секрет – удобнее всего такое тесто раскатывать не деревянной скалкой, а обычным стеклянным стаканом. Благодаря дрожжам, таких пельмешек непременно получиться очень много!

Тесто для пельменей заварное рецепт

  • Вода – 1,5 ст;
  • Мука – 6 ст;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Яички – 2 шт.

Делим муку на три части. В одну из них наливаем половину стакана горячей водички, не откладывая замешиваем. Следом добавьте все компоненты. Хорошенько вымесите до однородности. Для лучшего эффекта упаковываем тесто для пельменей в пищевую пленку. Оставляем настояться полчасика.

Тесто для пельменей на кефире
  • Кефир – 0,25 л;
  • Мука – 0,4 кг.

Казалось бы, всего две составляющие, а тесто получается просто удивительным! На днях мы узнали новый рецепт и решили попробовать приготовить тесто для пельменей на кефире у себя на кухне. Сомнения вызвало количество ингредиентов, но сомнения прочь- приступим к рецепту. Традиционное теста на водной или молочной основе не может конкурировать с тестом на кефире. Проигрывает в основном по параметру мягкости.

Напоминающее пластилин, оно отлично лепится, а в кипятке пельмени не разваливаются. В удобной миске смешиваем кефир с половиной заготовленной муки. Вмешивая, добавляйте остатки муку по чуть-чуть одновременно бросив горстку соли. Замес ставим на нижнюю полку в холодильника. Буквально через 5-10 минут можно лепить пельмени. Плющить его очень легко, из-за необычайной пластичности. Из прохладного теста делайте “блинчики” и начинайте лепку.

Классическое тесто для пельменей на воде

  • Вода – 0,5 ст;
  • Мука – 2 ст;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Яички – 2 шт.

Посолите муку, сложите «вулканчик» – мучную горку с центровой ямкой. Разбейте и яички по одному, понемногу влейте воду. Замесите тесто, сделайте из него «колобка» и мните. Если тесто получается по вашему мнению немного сухим, то просто добавьте воды.

А если результат противоположный, –  оказалось чересчур мягким – то муки. Разминать тесто на воде придется не менее 10 минут, готовый продукт необходимо прикрыть вафельным полотенцем. Впрочем подойдет и обычное. Даем тесту “отпыхнуть” через полчаса лепим пельмени!

Великолепное тесто для и пельменей делается на минералке

Если стоит задача, непременно получить мягкое, воздушное, эластичное тесто, не липнущее ни к рукам, ни к столу, то пожалуй лучше рецепта не найти. Характеристика теста на минеральной воде – выше всех похвал. Тянется, не разрывается, а пельмени в кипятке не слипаются. Как раз те характеристики, которые идеальны!

  • Газировка – любая в объеме одного стакана;
  • яйцо;
  • половинка чайной ложки соли;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. масла;
  • 4 стакана муки.

В чашку закладываем все составляющие, муку пока отложим в сторону. Мешаем. Просеянную муку высыпаем постепенно, не переставая перемешивать. Эластичным тесто становиться, если не пожалеть время на его замес. Сначала тесто для пельменей будет с явными «целлюлитными» признаками.

Не переживайте, его состояние в пределах нормы. Существует проверенный способ сделать его гладким и эластичным. Положите тесто для пельменей на минералке в холодное место, а лучше в холодильник. Уверяем вас, тесто расправиться и будет абсолютно гладкое. Выход теста, согласно технологической карте составит до 1 кг.

Лепить пельмени лучше способом «безотходного производства» – «колбаска» – «шарики» -пельмень. Далее пельмени на ваше усмотрение варим, тушим или жарим. Варить после всплытия 3-5 минут, не больше. Кстати, такое тесто используется для приготовления чебуреков, но в него не нужно добавлять яйцо.

Второй способ теста пельменей на минеральной воде

  • Минералка газированная – 0,25 л;
  • Растительного из бутылки – 4 ст. л;
  • Муки – 0,6 кг;
  • На кончике ножа соли;
  • Яичко – 1 шт.

Взбейте в посуде яичко. По мере взбивания добавляйте масло, соль и минералку. Потихоньку в эту смесь сыпьте и муку, пока тесто для пельменей не приобретет необходимую консистенцию.

Маленький секрет – замешивать удобнее используя классический венчик. По мере превращения теста массу однородного состава, его будет проще мять руками. Не забывайте обмакивать ладони в муку, чтоб тесто не липло к пальцам. В течение примерно получаса тесто лучше не трогать, чтоб оно настоялось. Потом можно и лепить начать.

Тесто для пельменей на молоке

  • Молоко – 0,5 л;
  • Мука – 1 кг;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Яички – 2 шт.

В посуде замешайте все компоненты. Добавьте туда немножко муки, чтоб тесто вышло по консистенции, как блинное. Настало время раскрыть один нюанс. Поставьте кастрюлю с тестом на плиту и подогрейте его на малой мощности, на которую способна конфорка. Обязательно помешивайте, чтоб масса получилась однородная. Внимательно следите, чтоб не пригорело.

Давать закипеть не стоит. Как только масса начнет становиться гуще – убирайте кастрюлю с плиты. В противном случае свернется молочный белок, а этого допускать нельзя. Всыпьте остаток муки и хорошенько замесите. Дайте полчасика настояться.

Молочно-водное пельменное тесто

  • Вода – треть ст;
  • Масло подсолнечное – 1 ч.л;
  • Молоко – 0,5 ст;
  • Мука – 2 ст;
  • Соль – 1 щепоть;
  • Яичко – 1 шт.

Если тесто для пельменей на молоке для вас не приемлемо, есть разбавленный рецепт.Молоко смешайте с подсоленной водой. Сделайте «вулканчик» из муки, и потихоньку влейте в нишу жидкость. Только потом добавляйте масло и яйцо. Тесто хорошенько замесите до однородности, а потом пусть оно настоится хотя бы двадцать минуток.

Тесто для пельменей на основе ледяной сыворотки

  • Растительное – 1 ст. л;
  • Лед тертый – 1 ст. л;
  • Мука – 2 ст;
  • Соль по вкусу;
  • Сыворотка – 1 ст;
  • Яичные желтки – 2 шт.

В отдельной посуде хорошенько смешайте все компоненты, кроме муки. Сооружаем привычный белоснежный “вулкан”. Жидкую смесь из посуды потихоньку вылейте в центр мучного углубления. Процесс вмешивания, наверное уже вам знаком!.

Усердие и труд, все перетрут!  – бить и разминать придется до исчезновения состояния липкости. В конечном итоге, тесто на сыворотке перестанет липнуть к пальцам рук. По ходу дела, если того требует ситуация, добавьте при необходимости муку, но осторожно и понемножку. Чтобы тесто”дошло” его надо прикрыть. Удобнее всего это сделать кастрюлей с глубоким дном. Предварительно посуду надо ошпарить и насухо обтереть. На основе сыворотки, тесто для пельменей раскроет свои качества в полной мере, если дать ему настояться не менее 30 минут.

Тесто для пельменей нежное мягкое

  • Вода – 1,5 ст;
  • Мука – 0,7 кг;
  • Сливочное масло топленое – 1 ст. л;
  • Соль – 1 щепоть;
  • Яички – 2 шт.

Достаточно простой рецепт для использования. Сперва соль с мукой перемешивается в емкости, следом отправляем туда яйца. Помешивая, выливаем воду, следом топленый продукт. Полученную массу замешиваем в тесто. Структура получиться мягкая. Дайте настояться около получаса. Затем хорошенько разминая и добавляя по чуть-чуть муки, доводим до состояния пельменного теста.

Овощное тесто для пельменей

  • Вода – 1 ст;
  • Масло подсолнечное – 1 ст.л;
  • Морковка тертая – 1 ч.л;
  • Мука – 3 ст;
  • Свекла тертая – 1 ч.л;
  • Соль – по предпочтениям;
  • Яйца – 6 шт.

Да, да, вы все правильно поняли! В это тесто действительно добавляются тертые овощи. Цветное тесто в тон добавленных овощей выглядит очень оригинальным! И добавляет домашним пельмешкам не только вкуса, но и пользы. Первым делом добавьте овощи в муку. По мере перемешивания вливайте понемножку воду. Затем добавьте яиц и начинайте замес.

Будет гораздо удобнее, если руки в этом случае смачивать не в воде, а в подсолнечном масле. Если вы видите, что консистенция теста получается жидковата, то положение исправить лучше с помощью муки. Используйте её как наполнитель и вытеснитель влаги. Регулируйте мукой уровень влажности овощного теста для пельменей. Достигнув идеального состояния, прикройте его кухонным полотенцем.

Оно должно настояться минимум пару часов. В среднем – около трех, можно чуть дольше. Веселую лепку организуйте с привлечением всех домочадцев! Только не забудьте размять его перед мероприятием. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтоб удивить друзей и родных.

Пшенично-гречневое тесто для пельменей

  • Вода – 0,2 л;
  • Два сорта муки – по 0,5 кг;
  • Соль – 1 ч. л;
  • Яички – 3 шт.

Смешайте оба сорта муки, просейте и сделайте «вулканчик». Подберите емкость, в которой вам будет удобно взбивать яички. Посолите, налейте воду. Готовый раствор смешайте с мукой и хорошенько замесите. Хорошая новость в том, что не придется гречневое тесто выдерживать, добиваясь лучших характеристик. Заворачивать в него мясо можно сразу же.

Пельменное тесто из ржаной муки

  • Вода – 0,5 ст;
  • Мука ржаная – 3 ст;
  • Соль – 0,5 ч.л;
  • Яички – 2 шт.

Сделайте «вулканчик» из муки. В соленой воде размешиваем яйца и постепенно подсыпаем в нее муку, перемешивая при этом без остановки. Тесто из ржаной муки надо замешать очень быстрыми движениями. Используйте венчик. Когда все будет готово, скатайте его в «колобка». Тесту для раскрытия положительных качеств необходимо дать настояться. Для этого накрываем его кухонным полотенцем с вафельным тиснением. Собираем на кухне семью спустя 30 минут, не забываем про малышей – лепка пельменей для них превращается в незабываемый праздник!

Тесто для пельменей на сметане

  • Вода – 0,2 л;
  • Мука – 0,7 кг;
  • Сметана – 0,2 кг;
  • Соль – 1 щепоть;
  • Яички – 2 шт.

Яйца надо хорошенько взбить в воде вместе со сметаной. Лучше всего сделать это будет посредством миксера. Для этой цели лучше воспользоваться кухонным венчиком. Взбивая постепенно добавляем в состав муку. Необходимо достичь консистенцию, когда тесто для пельменей на сметане станет немного жестче обычного, с крутым нравом. Прикрыв кухонной хлопчатобумажной тканью, оставляем тесто на сметане на столе в помещении кухни. Спустя час, тесто дойдет и будет пригодно для лепки пельменей.

Тесто для пельменей на воде с яйцами рецепт

  • Вода – 0,2 л;
  • Мука – 0,8 кг;
  • Сахар – 1 ч.л;
  • Соль – 1 ч.л;
  • Яички – 4 шт.

Взбейте пару яиц и пару желтков в одной миске. У вас в запасе осталось два белка. В яичную массу кладем чайную ложку соли и сахара. Из муки сложите «вулканчик», влейте готовую жидкость в углубление и следом добавьте белки оставшихся двух яиц. Замешиваем любым удобным для вас методом. Когда все будет готово, присыпьте тесто мукой и накройте вафельным полотенцем. Оно должно настаиваться четверть часа.

Фирменный рецепт «Яичных» пельменей — Food News

Состав. Добавить в список покупок. 2 больших яйца (хорошо взбитых) 1/2 чайной ложки соли. 1/4 чайной ложки перца. 1/2 стакана универсальной муки. 1 столовая ложка воды.

ЯЙЦЫ ДЛЯ СУПА (KLUSKI) 1 1/2 гр. мука. 2 см. яйца, взбитые. 1/2 с. воды. Щепотка соли. Смешайте ингредиенты и размешайте до однородной массы. Капните влажную чайную ложку в кипящий суп или подсоленную воду. Готовьте без крышки, пока клецки не станут сверху. 8 отзывов.

Как приготовить пельмени из яиц и муки?

Как приготовить пельмени из яиц и муки.Просейте муку в миску. Добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. Тесто не должно быть липким, а консистенция — достаточно твердой. Если нужно, добавьте еще муки. Сформируйте из теста шар. Уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Как приготовить пельмени с овощной начинкой?

Для начинки для овощных пельменей: 3 столовые ложки масла плюс стакана. 1 столовая ложка измельченного имбиря. 1 крупная луковица, нарезанная. 2 стакана нарезанных грибов шиитаке. 1 1/2 стакана мелко нашинкованной капусты.1 1/2 стакана мелко нарезанной моркови. 1 стакан мелко нарезанного чесночного чеснока (китайский лук).

Как приготовить курицу и пельмени с нуля?

Этот простой рецепт любимых моей семьей сливочного домашнего цыпленка и пельменей наполнен большими пушистыми пельменями, которые готовятся с нуля за считанные минуты! В большой кастрюле с толстым дном (например, в голландской духовке) растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут, пока овощи не увянут.

Пельмени для супа Рецепт

Пельмени из яиц и муки Ингредиенты для вареников из яиц и муки.2 яйца; 10 ст. Муки; щепотка соли; Как приготовить яичные и мучные клецки. Просейте муку в миску. Добавить взбитые яйца и тщательно перемешать. Тесто не должно быть липким, а консистенция — достаточно твердой. Если нужно, добавьте еще муки. Сформируйте из теста шар.

«Пельмени» Never Fail «1 яйцо 4 Т. воды 6 Т. масла 1 чайная ложка соли 1 1/2 стакана универсальной муки Хорошо перемешайте все ингредиенты. Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте полоски толщиной около 1/4 дюйма и шириной 1 дюйм. Несколько раз бросьте в кипящий бульон.Убедитесь, что бульон закипает. Не накрывайте во время приготовления. Мать моей мамы делала яичную лапшу.

В миске среднего размера смешайте муку и разрыхлитель. Затем добавьте нарезанное кубиками масло. Соедините пальцами, вилкой или ножом для теста. Влейте молоко. Смешайте все вместе. Посыпьте прилавок большим количеством муки. Выложите тесто для пельменей на прилавок и посыпьте его мукой. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины примерно ¼ дюйма.

Пельмени производят на юге Америки.Это тонкие, жевательные, мармеладные клецки, больше похожие на лапшу, чем на клецки, потому что они не надуваются. Чтобы сделать тесто, некоторые люди просто используют свой рецепт корочки для пирога, возможно, заменяя молоко водой и добавляя одно или два яйца. Некоторые просто используют fl

MMMMM —— Рецепт от Meal-Master ™ v8.05 Название: Эльзасские пельмени Категории: Пельмени Выход: 18 порций 1/2 ц масла 1 яйцо; разделенный 1 яичный желток 3/4 c Мука 1/4 ts Соль 1 ds перец 1 ds Мускатное сливочное масло до мягкости и взбить в яичных желтках; постепенно всыпать муку, приправы и сильно взбитые яичные белки.

10 лучших рецептов яичных пельменей из муки

Готовьте 1 минуту. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и быстро перемешайте. Доведите до кипения и добавьте курицу, тимьян, черный перец и соль. Дайте супу закипеть без крышки, пока будете варить клецки. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян.

Разогрейте духовку до 400 ° F. Вымойте картофель, проткните кожуру вилкой и выложите на противень. Выпекайте около часа или пока вы не сможете легко проткнуть картофель ножом для очистки овощей.Дайте картофелю немного остыть. Удалите кожуру, а затем используйте картофелесодержатель, чтобы получить 24 унции. нарезанного картофеля.

Сьюзан Рид. Чтобы приготовить начинку: в средней миске смешайте креветки, чеснок, яичный белок, рисовое вино (или саке или херес), имбирь, кунжутное масло, перец и соль. Равномерно посыпьте смесь кукурузным крахмалом и перемешайте до однородного состояния. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать обертки для клецок, но не более чем на 1-2 часа.

В миске смешайте все ингредиенты для свиного фарша и дайте ему мариноваться в течение 10 минут.Натереть на терке овощи и грибы. Смажьте вок или большую сковороду маслом из виноградных косточек на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и жарьте до изменения цвета. Вынуть свинину из вок на тарелку и отложить в сторону.

Шаг 1. ПРИГОТОВИТЬ КЛЕНИЦЫ Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Вилкой смешайте колбасу, зеленый лук, кинзу, яйцо, соевый соус, имбирь и кунжутное масло в большой миске. Наполните небольшую миску водой. Положите 3 обертки из вонтона на рабочую поверхность.

Рецепт пельменей с яичной каплей

Когда мои родители готовили кнедлики, они часто делали две начинки: одну с мясным фаршем, другую с овощами и тофу / яйцом.Мой брат всегда придерживался первого взгляда. Я был стойким любителем овощей. Благодаря хорошей смеси различных ингредиентов, сбалансированной приправе и восхитительному соусу для окунания веганские пельмени могут быть очень вкусными.

Корейские клецки Манду, обертка / кожа, рецепт соуса для макания. Наслаждайтесь в качестве закуски, перекуса или еды. Идеальный ужин и новогодний рецепт! Семейный рецепт, который можно приготовить с любимыми, детьми и / или друзьями.

, 18 июля 2021 г. — Изучите доску Кэрол Кьеда «Яичные клецки» на Pinterest.Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецепте пельменей.

Инструкции. В миску добавьте все ингредиенты для начинки и разомните тофу до однородного состояния. Замочите рисовую бумагу в теплой воде на 10 секунд или пока она не станет мягкой.

Я очень горжусь тем, что разработал рецепт клецок, который многие из тех, кто пробовали открыто признать, заполняют пробел в их низкоуглеводном образе жизни. 🙂. Мой рецепт лингвини из лобстера — это первый раз, когда я попробовала раскатать его и нарезать лапшой, и финальное блюдо получилось неплохим.Этот рецепт не на 100% без глютена.

Пионерские пельмени по рецепту 1800-х годов

Готовьте клецки около 12 минут или до полной готовности. Вылейте из кастрюли около 1/2 стакана бульона и добавьте 2 чайные ложки муки. Добавьте это в кастрюлю, чтобы он загустел и придал немного кремовой консистенции. Добавьте измельченную курицу и хорошо приправьте солью и перцем, особенно тяжелым для перца! Это ключ!

Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Готовьте яичную лапшу при кипении, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, но твердой при укусе, 6-8 минут.Слейте воду и отложите в сторону. Пока готовится яичная лапша, разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Слегка смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Растопите масло в средней кастрюле на медленном огне.

Приготовьте клецки без глютена. Чтобы приготовить пельмени, добавьте в миску сухие ингредиенты, затем добавьте взбитые яйца, петрушку и куриный бульон и хорошо перемешайте. Смесь для пельменей будет густой и липкой, бросьте ее ложками даже большого размера в сковороду с супом. Накрыть суп накрыть крышкой и тушить 20 минут.

Креветки следует вымачивать в холодной воде не менее 1 часа, чтобы они сохранили твердый вкус. Точно следуйте инструкциям и накройте тесто, кусочки обертки и собранные пельмени влажной тканью, чтобы они не высохли. Наполнение Харгоу. 150 г очищенных креветок без скорлупы (предварительно замочить в холодной воде на 1 час)

Каждую порцию теста слегка присыпать мукой, затем скатать, как рулет из желе. Используйте острый нож, чтобы разрезать лапшу до желаемой ширины (около дюйма для тонкой лапши, ¼ дюйма для широкой лапши и ½ дюйма для широкой (или очень широкой) лапши).Раскройте полоски, разложите их на бумажных полотенцах и дайте высохнуть.

Яичные клецки для супа (Клуски)

Для приготовления пельменей вам понадобится самоподнимающаяся мука, топленое масло, молоко и яйцо. Если хотите, можете добавить в пельмени нарезанную петрушку для аромата. Когда у вас есть ингредиенты, смешайте их все вместе, пока не образуется мягкое тесто, а затем руками аккуратно замесите тесто в шар.

Нагрейте 1 чайную ложку кунжутного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Раскрошите тофу на сковороде, добавьте лапшу, грибы, морковь, капусту, имбирь и чеснок и нагрейте несколько минут. Когда тофу и грибы приготовятся, добавьте зеленый лук и соевый соус и хорошо перемешайте. Добавьте 1 столовую ложку смеси тофу в каждую упаковку.

Сливочное масло, яйцо и сыр вместе. Ничего страшного, если он будет немного бугристым. Добавьте соль, муку и молоко, чтобы получилось тесто средней плотности. В зависимости от твердости сыра вам, возможно, придется добавить больше молока. Дать отдохнуть 30 минут.Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения, пока будете готовить клецки.

Всего углеводов 40г. 15%. Пищевые волокна 2 г. 7%. Сахар 0гр. Белок 8гр. Витамин A 0% • Витамин C 0% • Кальций 2% • Железо 8% • Тиамин 35% • Рибофлавин 15% • Ниацин 20% • Фолиевая кислота 50% •. * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Состав:

Хлебные клецки — традиционный баварский гарнир, приготовленный из хлеба, молока, лука, яиц и зелени. В готовом виде пельмени воздушные, имеют нежную текстуру и сочетаются с чем-нибудь пикантным, например, жареным, гуляшом, ягершницелем, но они также восхитительны, подаются с грибным соусом для вегетарианского варианта.Если вы любите начинку, вам понравится этот традиционный немецкий рецепт!

Яичные пельмени с рулетом

Втирать масло, переложить тесто на посыпанную мукой доску и замесить. Выдавите тесто до толщины 1/4 дюйма. В каждую половинку абрикоса положить по кусочку коньяка, накрыть другой половинкой абрикоса. Нарежьте тесто на квадраты по 4 дюйма. Выложите абрикос в центр и оберните тесто, сжимая края теста.

Обжарьте клецки на сковороде. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.Слегка обжарьте клецки до золотистого цвета. Готовьте пельмени на пару: добавьте 1/3 стакана воды, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте пельмени на пару, пока вода не сварится. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты на среднем или медленном огне.

Кето с низким содержанием углеводов, курица и пельмени без глютена — рецепт скороварки. кето. без выпечки. одна сковорода. скороварка. менее 30 минут. Курица и пельмени с низким содержанием углеводов кето без глютена — это комфорт в миске! Этот рецепт скороварки быстрого приготовления с курицей и клецками простой и вкусный.Автор Майя Крампф.

Смешайте все ингредиенты для пельменей. Раскройте голландскую печь. Бросьте пару столовых ложек теста для клецок в кипящий суп. Продолжайте готовить, пока клецки не станут твердыми и не прожарятся. Добавьте сыр пармезан, прежде чем подавать копченую грудинку и клецки.

Выпекайте лунные лепешки, пока края не станут золотисто-коричневыми, 9–11 минут. Достаньте лист из духовки и дайте коржам остыть на листе в течение 10 минут. В небольшой миске смешайте яйцо и воду.С помощью кондитерской кисти слегка смажьте лунные лепешки яичной жидкостью. Вернитесь в духовку и запекайте до темно-золотистого цвета, 10 минут.

Пельмени с яйцом и мукой

Добавьте 3 столовые ложки воды в сковороду и накройте крышкой. Готовьте 5–6 минут или пока нижняя часть манду не станет золотисто-коричневой. Переверните их и готовьте еще 3–4 минуты, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой. Выключите огонь и переложите манду на тарелку. Подавать с корейским соусом для макания.

Обваляйте клецки в обжаренных панировочных сухарях и смеси сахара до однородного покрытия.Разрежьте каждый кнедлик пополам и посыпьте панировочными сухарями. служить немедленно. Примечания: 1. Для приготовления сладких пельменей используйте твердые фрукты, такие как слива, абрикос, вишня или клубника. Удачного приготовления. С Уважением. Lata. Закрепите на потом: Карточка с рецептами 🔽

В кастрюлю емкостью 3 литра положите 1 1/2 стакана молока, замороженный горох и морковь, курицу и суп. Нагрейте до кипения на сильном огне, часто помешивая. Уменьшить до кипения. В средней миске смешайте смесь Bisquick и 1/3 стакана молока до образования мягкого теста. 8 ложек осторожно капните тесто на куриную смесь.

ЛУЧШИЙ рецепт десерта с яблочными клецками — безупречное совершенство: целые яблоки с корицей, завернутые в домашнюю лепешку для пирога и запеченные в декадентском соусе. Подаются в горячем виде из духовки, а затем покрыты ложкой или, может быть, двумя ванильным мороженым, яблочные пельмени — абсолютное удовольствие для публики.

— Синди Ли Робертс — Синди Ли Робертс, смешанные вместе клецки и лапша — такое удовольствие, хотя этот освежающий, острый соус — своего рода песто из сыпучей кинзы и зеленого лука — отлично подойдет к одной только лапше или только к клецкам, или почти что угодно.Поместите примерно по столовой ложке смеси для клецок на каждую обертку, скрепите и придавите форму.

Связанные

Как сделать плоские клецки за 15 минут

Если бы нам нужно было выбрать одно блюдо, которое является наиболее распространенным в мире, нам пришлось бы выбрать клецки. Вы можете найти пельмени практически во всех формах почти в каждой стране мира. Фактически, эта статья из раздела о путешествиях CNN насчитала целых 30 различных видов пельменей от Китая до южной части США.С … Похоже, есть одна вещь, в которой мы все можем согласиться — а именно, что клецки очень вкусные.

Немного отступив, если по какой-то причине вы не знакомы с пельменями, это, по сути, маленькие карманы из теста, наполненные соленой или сладкой начинкой, а затем приготовленные.

Пельмени — одно из самых простых в приготовлении блюд, поскольку в основном все, что вам нужно, это тесто (мука и вода) и начинка — если вы вообще хотите их заполнить. Многие люди, особенно в Южном У.С., ешьте простые мучные пельмени без начинки, подаваемые в бульоне, в котором они были приготовлены. Нет ничего проще, и именно этому мы научим вас, как это делать сегодня.

Когда вы освоите тесто и клецки, можете переходить к экспериментам с начинкой, например, с фаршем из свинины или мелко нарезанными овощами или даже со сладкими ягодами и сахаром для десертных клецок.

А теперь пельмени!

Как приготовить пельмени


Для начала вам понадобятся ингредиенты для теста: 1 стакан муки и 1/2 стакана воды.Если вы готовите пельмени для большой группы людей, помните, что соотношение муки и воды составляет 1: 1/2. Также понадобится соль по вкусу. Просейте муку в миску и медленно добавляйте воду, пока все перемешаете. Вы хотите, чтобы тесто было немного жестким, поэтому вам может потребоваться регулировать количество воды по мере продвижения.

Разогрейте или приготовьте бульон самостоятельно и доведите до кипения на плите. Если вы предпочитаете не использовать бульон, можно вместо этого довести до кипения подсоленную воду. Как только тесто будет тщательно перемешано, снимите с него небольшие кусочки и раскатайте в руке, пока они не станут круглыми.Вы можете сделать пельмени настолько большими или маленькими, насколько захотите, но в большинстве случаев люди стремятся к диаметру в полтора дюйма. Опустите тесто в кипящий бульон и дайте ему вариться 15-20 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

Если вы используете бульон, налейте немного бульона в сервировочные тарелки с клецками и подавайте в качестве супа с клецками. Или вы можете слить бульон и просто бросить этих плохих парней на тарелку. В любом случае будет достаточно.

Как приготовить пельмени? У вас есть секретные рецепты, которыми вы хотите поделиться с нами? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Как приготовить бабушкины русские пельмени

Этот рецепт впервые появился в The Nosher.

Кухня моей бабушки была размером с джакузи. Каким-то образом в этом крошечном безупречном помещении она могла приготовить достаточно еды для компании из 20 человек. Лучшими особенностями кухни были потолочное окно, освещающее ее светом, и кухонная стойка, на которой можно было сидеть с другой стороны, пока она приготовлено. В детстве я сидел и смотрел, как она готовит еду как можно чаще, и иногда мне посчастливилось лизать ложки жидкого теста или пробовать первую свежеприготовленную латке.

Ее кухня была забита вещами, которые она привезла с собой из Украины, когда иммигрировала в Штаты в конце 70-х годов.Сверху у нее на холодильнике стоял электрический самовар, на прилавках стояли наборы белой эмалированной посуды, а иногда она вынимала из кладовой пельмени . Пельменица — это форма для изготовления пельменей , пельменей, распространенных на территории бывшего Советского Союза.

Пельмени готовятся из простого теста для пельменей, состоящего из муки, воды, а иногда и яиц, и традиционно заполняются мясным фаршем. Типичные начинки включают курицу, говядину, баранину, свинину или сочетание мяса.Вегетарианский вариант готовится с начинкой из рубленых грибов.

Начинка просто заправляется солью, перцем, луком и чесноком. После того, как пельмени приготовлены, их быстро готовят в кипящей воде. У каждой семьи есть свои любимые начинки для пельменей. Некоторые посыпают их сметаной, карамелизированным луком, свежим укропом или уксусом.

Лично я больше всего люблю пельмени в миске домашнего куриного бульона с большим количеством свежей зелени, такой как капуста или ботва репы.Я всегда украшаю пельмени излишним количеством свежего укропа.

(Соня Сэнфорд через JTA)

Пельмени — это приятная форма в форме сот, из которой за раз формируется 37 клецок. Они доступны в Интернете, а на eBay есть несколько всего за несколько долларов.

Эти клецки также можно сделать вручную, используя скалку и стакан с водой. Вы можете раскатать тесто и вырезать кружочки, чтобы получились пельмени в форме тортеллини. Если у вас есть форма для потстикера, вы можете использовать ее для придания формы пельменям.

Этот рецепт требует времени и усилий, но дает большую отдачу от вложенных в него энергии. Разумно сделать большую партию и запастись, пока вы работаете. Многие делают двойные или тройные партии за раз, потому что пельмени могут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев.

Домашние пельмени — это уникальное удовольствие. Это похоже на кулинарное достижение высочайшего уровня. Если вы когда-либо делали тесто для макарон, это ваш родственник.

Если вы приготовили макароны с начинкой, значит, вы в основном приготовили пельмени.Самый сложный момент — это раскатать тесто настолько тонко, что оно похоже на пергамент, а затем заполнить каждый карман нужным количеством смеси, чтобы края плотно закрылись и стали гладкими и глянцевыми после кипячения.

После всей работы такое удовольствие, когда пельмени, наконец, выходят из кастрюли, полностью приготовленные и блестящие. Этот первый укус всегда бывает слишком горячим, но почти невозможно больше ждать, пока они остынут.

Как приготовить бабушкины русские пельмени

  • 3 стакана универсальной муки
  • 3/4 и 1 стакан, столовая ложка, 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на каждый стакан водно-уксусной смеси
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки кошерной соли
Для начинки
  • 1 фунт темного куриного фарша
  • 1/2 среднего желтого или белого лука, натертого на средней ямке на коробчатой ​​терке
  • 2 1/4 чайных ложки кошерной соли Бренд Diamond Crystal
  • 1 1/2 чайных ложки чесночного порошка по желанию
  • перец белый или черный молотый по вкусу
  • Для приготовления теста: Добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Добавьте воду и яйцо в центр и включите миксер на минимальную мощность, пока смесь не начнет смешиваться. Если по какой-либо причине он не начинает комковаться и выглядит сухим, добавьте еще одну столовую ложку воды. Увеличьте скорость до средней и дайте тесту замесить 8-10 минут или пока оно не станет очень гладким, мягким и эластичным. Если тесто очень липкое и не формирует гладкий шар, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз. Кроме того, это тесто можно приготовить вручную, но на это требуется вдвое больше времени для замеса.

  • Накройте тесто и дайте ему постоять 1 час на столешнице. Пока тесто отдыхает, вы можете приготовить начинку, приготовить все начинки и подавать их с вареными клецками.

  • Для приготовления начинки: Добавьте в миску куриный фарш, тертый лук, соль, чесночный порошок и перец. Смешайте до однородности; будьте осторожны, не перемешайте слишком много, так как мясо может стать жестким. Мне нравится проверять свою смесь на соль и вкус, беря полную столовую ложку и превращая ее в небольшую лепешку.Я готовлю мясо на маленькой сковороде, а затем пробую и при необходимости поправляю приправу.

  • o сборка: как только тесто остынет, разделите его на шесть шариков одинакового размера. Если использовать пельменицу, то получится 3 набора по 37 пельменей. Разделить тесто на шесть можно по весу или по приближению. На слегка присыпанной мукой поверхности начните раскатывать один из шариков, пока он не станет очень тонким примерно 12 дюймов в диаметре.

  • При использовании пельменей — обильно посыпьте форму мукой и накройте ее тестом так, чтобы было минимум 2,5 см выступа.При необходимости раскатайте тесто пошире. Мне нравится аккуратно вдавливать в каждое из 37 отверстий перед заполнением. Используя небольшую ложку или кондитерский мешок, добавьте около Ω чайной ложки начинки в центр каждого пельмени, чтобы они просто наполнились начинкой. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте еще один шарик теста, пока он не станет также диаметром около 12 дюймов. Раскатав тесто, слегка смажьте его водой и положите на пельмени с начинкой. Используя скалку, плотно раскатайте верх пельменей, склеивая два слоя теста вместе.Вы увидите и почувствуете, как пельмени попадают в формы под скалкой; металл начнет протыкать между клецками. Переверните форму, и пельмени должны легко выйти из-под легкого постукивания. В противном случае вы можете вытолкнуть их с нижней стороны с круглыми отверстиями.

  • Если вы делаете пельмени вручную: раскатайте шестую часть теста до диаметра примерно 12 дюймов. Воспользуйтесь 2-дюймовым круглым ножом или стаканом для питья аналогичного размера, вырежьте кружочки из теста.Заполните каждый кружок примерно 1 чайной ложкой начинки. Пальцем или кистью слегка смочите края круга водой. Сожмите круг вверх, запечатав клецки в форме полумесяца, затем загните концы внутрь и прижмите их друг к другу. В результате получится клецка, похожая на тортеллини, но без заостренной вершины. Вы также можете держать пельмени в форме полумесяца, просто убедитесь, что они хорошо запечатаны.

  • Сформированные пельмени переложите на противень, слегка посыпанный мукой.Вареники можно сразу приготовить, а можно заморозить. Когда они полностью заморозятся на лотке, переложите их в безопасный для замораживания контейнер для длительного хранения.

  • Для приготовления пельменей: доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Я готовлю за один раз 30-40 пельменей размером с пельмени. Сколько пельменей вы добавите, зависит от размера кастрюли; вы не хотите, чтобы они были переполнены, и, возможно, вам придется готовить пельмени партиями, если вы готовите много сразу.

  • Добавьте клецки в кастрюлю и дайте им покипеть 4-5 минут.Как только они всплывут наверх, дайте им покипеть еще минуту. Попробуйте один из них, разрезав его пополам, если вы не уверены, и убедитесь, что мясо полностью прожарено и больше не розовое.

  • Для подачи: Положите приготовленные клецки в миски и добавьте в миску суп или ваши любимые начинки. Подавайте сразу же, так как они лучше всего горячие и свежие.

Вам также может понравиться

Рецепт: тушеные короткие ребрышки

По мере того, как падают низкие температуры, возрастает желание сытно поесть.Этот рецепт тушеных ребрышек от The Classic Catering People предлагает именно то, что вам нужно.

Рецепт: суп из мускатной тыквы

По мере того, как падают низкие температуры, возрастает желание сытно поесть. Это идеальное время, чтобы насладиться этим супом из орехов и кабачков от The Classic Catering People.

Как сварить пельмени: быстрый и простой рецепт

Пельмени — фантастическая вещь, которую можно есть.Если вы едите их на обед, ужин или закуску к еде, они обязательно вызовут восторг у ваших вкусовых рецепторов и заставят их хотеть большего. Пельмени можно приготовить разными способами, среди которых очень популярны жареные клецки. Однако, как и все жареные блюда, оно представляет значительный риск для здоровья, поскольку масло содержит много жиров. Таким образом, вареные клецки — более здоровый вариант, и они не лишены вкуса. Для их приготовления необходимо уметь варить пельмени. И это именно то, что мы здесь узнаем.

Варка пельменей не сложный процесс. На самом деле это просто. Однако, как и при приготовлении чего-либо еще, вы должны следовать инструкциям по книге, чтобы получить наилучшие результаты. Давайте посмотрим, что вам нужно делать, включая все ингредиенты.

Как сварить пельмени (пошаговая инструкция)

Шаг 1: Добавьте воды в посуду для кипячения

Количество воды составляет 3,5 литра.

Воды должно быть достаточно, чтобы можно было сварить в ней большое количество пельменей.Однако, в зависимости от количества вареников, которые вы хотите сварить, вам потребуется соответственно изменить объем используемой воды.

Шаг 2: Добавьте соль и доведите смесь до кипения.

Добавьте 1 столовую ложку соли.

Соль необходима для приправы и придания вкуса чему-либо. Поскольку вы просто варите клецки, они могут оказаться немного несвежими, так как они не были приправлены или приправлены. Соль после добавления добавляет нотку аромата.

Кроме того, соль также повышает температуру кипения воды и дает пельменям больше времени для закипания.

Шаг 3: Добавьте 1 килограмм пельменей и варите, пока они не достигнут уровня воды.

Используемое количество воды подходит для кипячения около килограмма пельменей. Если вы хотите сварить больше пельменей, обязательно увеличьте количество воды.

Как долго варить пельмени

Время, необходимое для варки пельменей, варьируется.В этом конкретном рецепте есть три стадии кипячения, и они проходят следующим образом:

  1. Доведите до кипения воду и солевой раствор.

Это кипячение происходит после того, как вы добавили в воду соль. Просто доведите воду до кипения и выключите огонь, когда он достигнет этой точки. Для данной стадии кипячения нет определенной продолжительности.

  1. Варить до тех пор, пока клецки не поднимутся на поверхность

В следующий раз, когда вы закипите, клецки должны оказаться в воде.Опять же, этот этап не имеет продолжительности, и вы должны варить клецки, пока они не поднимутся на поверхность воды. Просто подождите, пока они выйдут на поверхность.

  1. Варить еще две-три минуты

Как только пельмени достигли поверхности воды, их нужно прокипятить еще немного. 2-3 минут кипячения здесь должно быть более чем достаточно, а после этого следует выключить огонь. Продолжительное кипячение может повредить клецки.

Как приготовить ямайские вареные пельмени

Ямайские пельмени — это удовольствие, которым можно насладиться, а также прекрасная закуска. Чтобы приготовить эти клецки, вам необходимо выполнить следующий процесс:

  • Просейте муку с солью и кукурузной мукой. Осторожно перемешайте их, нежно удерживая, чтобы соединить вместе и не сломать. Обычно добавляйте в смесь 3 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто точно застыло.
  • Затем замесите тесто на поверхности, покрытой мукой.Убедитесь, что мука тонко и тонко покрывает всю поверхность и не используется в избытке.
  • Сделайте кусочки из теста. Обычно они бывают двух видов: маленькое печенье длиной 2 дюйма и блесны, сформированные путем замешивания теста, чтобы сделать своего рода ручку
  • Кипяток в кастрюле
  • Поместите кусочки теста в кастрюлю примерно на 6-8 минут

В результате должны получиться мелко приготовленные пушистые вареные ямайские пельмени. Их можно есть практически с любым приемом пищи и они станут отличным дополнением к обеду и ужину.

Как сварить пельмени (краткое содержание)

Имя автора рецепта

Чтобы приготовить вареные пельмени, вам потребуются вода, соль и пельмени. Добавьте одну столовую ложку соли в 3,5 литра воды и доведите до кипения. Затем добавить в раствор килограмм пельменей и варить, пока пельмени не дойдут до верха. Варите их еще 2–3 минуты, чтобы получить самые лучшие клецки.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время 8 минут

Основное блюдо

Кухня все

Ингредиенты

Ингредиенты, необходимые для приготовления вареных пельменей:
  • 5 литров воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 килограмм пельменей
С другой стороны, ингредиенты, необходимые для приготовления ямайских вареных пельменей в соответствии с описанным выше процессом:
  • 2 чашки муки
  • 5 столовых ложек соли
  • ¼ стакана кукурузной муки
  • ½ стакана холодной воды

Инструкции

  • Добавьте воду в посуду для кипячения

  • Добавьте соль и доведите смесь до кипения

  • Добавьте 1 килограмм дольки пока они не достигнут верхней части воды

Примечания

Полезные советы, когда дело доходит до вареных пельменей a их слишком много, чтобы перечислять здесь.В конце концов, вы можете экспериментировать с ними сколько угодно. Увеличьте количество используемой соли, чтобы сделать пельмени более вкусными. Кроме того, вы можете приправить их другими вещами, такими как мед или лавровый лист, чтобы добавить другой аромат. В конечном счете, вам решать, какие клецки вы хотите съесть.

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Как приготовить радужные клецки в домашних условиях

Большинство оберток для клецок Хелен начинаются с одного и того же базового рецепта: 2 стакана универсальной муки, ¾ стакана воды, яичный белок (для эластичности) и щепотка соли.Чтобы сделать любое из этих тесто ярким, она добавляет в смесь полфунта овощного пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.

Еще никогда не было так просто стать экологичным.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Pearl Jones

Шпинат идеально подходит для зеленой кожи, говорит Хелен, и мне нравится использовать его для овощных пельменей. Свекла превращает обертки в пьянящий малиновый цвет и дополняет начинку из баранины или говядины. Хелен использует тыкву, чтобы оттенить пельмени в желтый цвет, и морковь для оранжевого цвета, которые хорошо сочетаются со свиными пельменями.Она все еще ищет идеальный сине-фиолетовый цвет. Она говорит, что с черникой ничего не вышло. Я посоветовал ей попробовать чай из цветов гороха-бабочки.

Для начала вымойте и нарежьте овощи на мелкие кусочки и бросьте их в блендер с достаточным количеством стакана теплой воды, чтобы машина заработала (для меня это займет стакана). Затем медленно добавьте оставшуюся воду, перемешивая на средней, а затем на высокой скорости, пока не получится однородное пюре. Вам, вероятно, придется пару раз утрамбовывать смесь деревянной ложкой между импульсами, чтобы смешать всю овощную массу; старайтесь не добавлять по пути лишней воды.И не беспокойтесь о напряжении. Хелен говорит, что считает видимые кусочки шпината или морковной клетчатки в обертке признаком, а не ошибкой или напоминанием о том, что вы едите настоящие овощи.

Готовы начать перемешивание?

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling от Pearl Jones

Когда у вас есть пюре, добавьте его в большую миску, содержащую муку, соль и яичный белок, и замесите тесто для пельменей, как и любое другое (у нас есть полные инструкции для это в рецепте ниже). Поскольку вы добавляете в тесто дополнительную влагу, вам нужно будет компенсировать это дополнительным количеством муки — по крайней мере, еще одну чашку, а возможно, даже две, добавленную в два цикла замеса с перерывом от 15 до 30 минут между ними.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Pearl Jones

Не бойтесь быть щедрым и со скамьей мукой; тесто покажет вам, сколько муки ему нужно, в зависимости от точного содержания влаги в ваших овощах. Для этого теста, говорит Хелен, ваша цель — получить мягкую атласную текстуру детской кожи, которая уступает место вашему пальцу, как мягкая мармеладная конфета или гель от вставки для обуви.

Когда вы набираете тесто для пельменей с добавлением овощей и дополнительной муки, вам нужно либо увеличить количество начинки примерно на 50%, либо отложить оставшееся тесто на потом.Трижды завернутый в полиэтиленовую пленку, он хранится в морозильной камере в течение дождливого дня, так что вы можете снова удивить себя радугой пельменей.

Вареные или обжаренные на сковороде тесто для пельменей

Получить этот рецепт

Пельмени со шпинатом и яйцом

Получить этот рецепт

Рецепт оберток для пельменей

Сделано: 24 обертки
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 45 минут

Ингредиенты для оберток для вареных или жареных пельменей:
2 стакана универсальной муки
⅛ чайной ложки кошерной соли
¾ стакана теплой воды
1 большой яичный белок

для оберток для вареных кнедликов:
2 стакана универсальной муки
¾ стакана кипятка

Указания

1.Замесить тесто: для вареных и жареных пельменей добавьте муку в широкую миску и добавьте соль. Добавьте пальцами воду и яичный белок. Мука будет выглядеть лохматой, как бисквитное тесто; Когда тесто собирается вместе, проведите открытой ладонью по краю миски и сложите муку в центр, вращая миску другой рукой, пока все не образует грубый комок. Ничего страшного, если еще останутся карманы сухой муки.

Для вареников на пару: добавьте ⅔ стакана муки в широкую миску, затем перемешайте в кипящей воде палочками или деревянной ложкой.Мешать, пока тесто не образует эластичный, слегка полупрозрачный шар. Всыпайте оставшуюся муку руками, как описано выше, пока тесто не превратится в грубый комок.

2. Замесите тесто: посыпьте рабочую поверхность мелкой мукой и вытащите тесто из чаши. Посыпьте руки четырьмя и сформируйте из теста толстое бревно шириной с ладонь. Замесите тесто, прижав руки и запястья к бревну и перекатывая его вперед. Затем откатите его и снова нажмите. Повторите несколько раз, пока бревно не будет двигаться легко, добавляя больше муки, если оно прилипло, затем поверните бревно на 90 градусов, снова сформируйте из него горизонтальное бревно и еще несколько раз замесите, добавляя при необходимости больше муки.Используйте не больше муки, чем нужно, чтобы тесто не высохло.

По мере замешивания тесто будет становиться все более плотным и жестким, а его текстура будет напоминать мармеладного мишку. Готово, когда оно гладкое на ощупь, как поверхность жемчуга, не липкое, без трещин и карманов из сухой муки. Могут быть комочки. Положите тесто обратно в рабочую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте ему поспать от 15 до 30 минут. Пока он расслабляется, вы можете приготовить начинку.

3.Месите еще раз: посыпьте рабочую поверхность еще немного муки, затем вымесите ее, как раньше. Разбери все эти комки; после десятикратного замешивания у вас должно получиться гладкое сатиновое тесто, которое образует чистый шар, который можно легко вдавить, как гель в вставке для обуви.

4. Порционируйте тесто. Сформируйте из теста бревно, присыпьте скребком для теста немного муки и разрежьте тесто на четыре равные части. Скатайте каждую часть в бревно и нарежьте его на шесть частей, чтобы получить в общей сложности двадцать четыре шарика теста, каждый около дюйма в диаметре.Перемешайте шарики с небольшим слоем муки и накройте слегка смоченным полотенцем.

5. Раскатайте тесто в обертки: аккуратно разбейте шарики теста на плоские диски, затем слегка покатайте по ним скалкой в ​​азиатском стиле, чтобы они еще немного расплющились. Удерживая один диск за край, крепко, но осторожно катите штифт от края диска к его центру. Прокрутите один и тот же край еще несколько раз, прикладывая большее давление к краю, чем к центру. Другой рукой поверните тестовый диск и откройте новый край диска; катиться снова.Продолжайте до тех пор, пока все края не будут раскручены и обертка не станет примерно от 3 до 4 дюймов в диаметре.

Держите развернутую упаковку на свету. Если вы слабо видите сквозь него, ваша обертка готова к работе. В противном случае продолжайте катиться.

Для вареных и жареных пельменей закатайте края до половины толщины середины обертки. Для вареных пельменей скрутите края, пока они не станут тонкими, как бумага.

По мере того, как вы набираете скорость, вы заметите, что все, что нужно делать вашей активной руке, — это катать булавку вперед и назад, в то время как другая рука просто вращает обертку.Пока ваши руки остаются в этих фиксированных движениях, вы легко сможете сделать ровные круглые обертки, поскольку они не обязательно должны быть идеально однородными. Положите только что свернутые обертки под слегка смоченное полотенце, чтобы они не высохли.

Перепечатано из Поваренной книги «Галактика клецки». Авторские права © 2017 Helen You. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House LLC.

Рецепты | Penzeys

Пельмени прабабушки Клары с яйцом и лапшой https: // www.penzeys.com/shop/recipes/great-great-grandmother-clara-s-egg-noodle-dumplings/ Этот рецепт от Хуаниты Рассел напоминает теплые детские воспоминания. 1 целая курица, промытая и очищенная 2 стебля сельдерея 2 моркови 1 луковица 1 / 4-1 ч. Л. ТЕРЁЗНЫЙ ШАЛФЕК, по вкусу 1-2 ч. Л. КРАКОВСКИЕ НОЧИ, по вкусу 1 / 4-1 / 2 ч. Л. ПЕНЗИ ПЕРЕЦ, по вкусу 1/2 ч. Л.КУРИНЫЙ СУП ОСНОВА на 1 стакан воды 2 стакана муки 1/4 ч. Л. порошок для выпечки 1/2 ч. Л. FOX POINT SEASONING или соль 4 ТБ. (1⁄2 стика) холодного сливочного масла (по оригинальному рецепту требуется сало, также подойдет шортенинг) 1 взбитое яйцо 1 / 2-3 / 4 стакана молока

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

{{рецепт.Название}}

повар {{recipe.AuthorName}}
Состав

Проезд

Заметки повара


Информация о пищевой ценности

{{рецепт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *