Тесто для блинов на кефире тонкие: Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото

Содержание

Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото

Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше печь на двух сковородках сразу. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками, а также из них можно делать блинные торты. Вот, тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.

Ингредиенты
  • яйца 2 шт.
  • мука 120 г
  • кефир 200 г
  • вода (кипяток) 200 г
  • сахар 35 г
  • масло растительное 30 г
  • сода 1/4 ч. ложки
  • соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Яйца используются категории С0.

Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо.

После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!


Тонкие блины на кефире с кипятком

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и я начинаю масляную неделю, напекла  блины на кефире по своему любимому рецепту с кипятком.


Существует мнение, что блинчики готовят только на молоке, а на кефире пекут исключительно оладьи, коврижки и лепёшки. Сегодня я хочу вас переубедить. Блины на кефире –  самые вкусные, ажурные, мягкие и тонкие. Они так и тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковое, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток добавит клейкости муке.

Итак, рецепт заварных блинов на кефире:

  • 250 мл. кефира (простокваши, ряженки, нежирной сметаны)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ¼ чайн. ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные блины на кефире?

Желательно, чтобы все продукты не были сильно холодными, нужно предварительно достать яйца и кефир из холодильника хотя бы за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты одной температуры, тогда они лучше соединяются.

Процесс приготовления блинного теста такой быстрый, что лучше подготовить все нужные продукты и поставить поблизости, чтобы они были под рукой. Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остыл, пока готовлю тесто.

Сперва взбиваю яйца с двумя ложками сахарного песка,


потом добавляю кефир, соединенный с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой «венчик» ускорит процесс  взбивания.


Теперь очередь муки – всыпаю весь объем муки, присаливаю и размешиваю, чтобы не оставалось комочков.


Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортил вкус блинчиков.


Получается тесто похожее по консистенции как на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, вливаю стакан кипятка и быстро соединяю. 

Заметьте пропорции воды, кефира и муки – это идеальное сочетание, и не придется регулировать густоту теста. С тех пор, как я узнала этот рецепт, теперь готовлю именно так.

Дальше весь процесс как обычно при приготовлении блинов, выливать порцию теста на разогретую сковороду, равномерно распределить по донышку и жарить на среднем огне.


Перед первым блином смазываю дно сковороды тонким слоем растительного масла.



Вот такие румяные тонкие блины получаются. С этой порции продуктов получается примерно 20-25 блинчиков в зависимости от толщины и диаметра, поэтому готовлю всегда сразу двойную порцию теста, а выпекаю одновременно на двух сковородах, чтобы было быстрее.

Приготовьте хоть раз такие заварные блины на кефире и не заметите, как они улетучатся с тарелок, а семья будет просить добавки!

Блины на кефире — Вкусный рецепт тонких блинов на кефире

Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные на кефире получаются нежными и мягкими, хорошо отстают от сковородки и легко переворачиваются. Внешне блины на кефире выглядят очень красиво, такие солнечные и ажурные, радующие глаз в хмурый день.

В этом рецепте я расскажу подробно о том, как приготовить блины на кефире так, чтобы были тонкими и получились с первого раза.

Блины очень универсальное блюдо и может и подаваться на завтрак, обед, ужин или перекус. Благодаря кефиру тесто принимает совершенно другую консистенцию, в отличии от блинов на молоке так как кефир при взаимодействии с содой выделяет углекислый газ, которых и разрыхляет тесто, делая его пористым и воздушным.

Тесто для блинов на кефире

Тесто для блинчиков на кефире по консистенции должно быть, как жирные сливки, без комков.

Если у вас получилось слишком жидкое тесто и блины при приготовлении рвутся и из-за этого плохо переворачиваются, то значит в тесто необходимо добавить немного муки. Для этого отделите ¼ — 1/3 часть теста и добавьте в нее 1-2 ст. л. муки перемешайте тесто до однородного состояния, чтобы не было комков. А затем, соедините обе части теста и хорошо перемешайте.

Если же тесто получилось слишком густым, плохо распределяется на сковороде, а блины получаются толстыми, то в него можно добавить немного кефира и все хорошо перемешать.

Сегодня я готовлю блинчики не слишком сладкие и не слишком соленые, такие блины можно использовать для приготовления налистников как со сладкой, так и с соленой начинкой.

Блины на кефире можно подавать со сметаной, вареньем, соусом, медом или джемом. А можно наполнить их соленой или сладкой начинкой на ваш вкус.

Ингредиенты


  • Кефир — 300 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Растительное масло — 3-4 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Пшеничная мука — 150-170 г
  • Вода — 150 мл
  • Сода — 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления блинов на кефире

  1. Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния. 

    Соль бывает разной концентрации, поэтому, рекомендую, для начала добавить пол чайной ложки соли, и только после того как вы пожарите первый пробный блин, при необходимости добавить по вкусу еще соль.

  2. Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.

  3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.

  4. После этого добавляем оставшийся кефир.

  5. И снова все хорошо перемешиваем.

  6. Воду довести до кипения, засыпать соду быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.

  7. Все хорошо перемешать.

  8. Добавить растительное масло или растопленное сливочное.

  9. Тесто снова перемешать и оставить на 10-15 минут настояться.

  10. Сковородку разогреваем и слегка смазываем растительным или сливочным маслом.

    Некоторые хозяйки смазывают сковородку небольшим кусочком сала, но это на любителя.

    При помощи черпака отделяем порцию теста на один блин и выливаем тесто тонкой струйкой на сковородку. Сковородку при этом нужно вращать, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.

  11. Равномерно распределяем тесто на сковороде.

  12. Тесто должно покрывать поверхность сковороды ровным слоем. Ставим сковородку на плиту и жарим блинчик до румяной корочки на среднем огне.

  13. При помощи вилки, ножа или лопаточки переворачиваем блины. Очень удобно переворачивать блины на лету, но для этого нужна небольшая практика.

  14. Обжариваем блин до румяной корочки с обеих сторон и выкладываем стопкой на тарелку.

    Пробуем первый блин и при необходимости добавляем соль или сахар по вкусу.

  15. Сервируем блины на свое усмотрение и подаем к столу. 

  16. Блины на кефире можно подавать с соусами, сметаной, или вареньем, а можно наполнить их сладкой или соленой начинкой на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Как приготовить блины на кефире

Блины на кефире тонкие с дырочками — 11 вкусных рецептов

На чем только не пекут блины, какое только тесто не придумывают мастерицы. Готовят на молоке, на кефире, ряженке, простокваше, йогурте, соке, простой и минеральной воде. Бывает оно пресное, дрожжевое, заварное. Вариантов и вариаций всего этого масса. А еще готовят их с припеком, с разной начинкой, а также в виде пирогов и тортов…

Что уж тут скажешь, если уж полюбит наш люд какое-то блюдо, то будет готовить его много, часто и в самых разных вариантах и вариациях.

В одной из своих статей я уже делилась большим количеством рецептов приготовления теста на молоке. Там можно найти не только рецепты, но и секреты приготовления вкусняшек. А сегодня я хотела бы поделиться с вами различными вариантами такого теста на кефире.

Рецепты подобного рода делятся на три категории – это бездрожжевой способ, дрожжевой и заварной. Нельзя выделить какой из них лучше и вкуснее, все они хороши, каждый по своему. Ведь что главное в тесте, чтобы изделия из него были вкусными и тоненьким и могли легко сниматься со сковороды. Такие рецепты и будем рассматривать сегодня.

Тонкие и очень вкусные блины на кефире — пошаговый рецепт

По этому рецепту можно использовать только кефир, а можно для вкуса добавить немного сметаны. Вообще, удобство замеса теста состоит в том, что можно приготовить его из всего, что осталось в холодильнике.

Главное в этом случае соблюдать соотношение жидких и сухих компонентов.

Нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан
  • сметана – 0, 5  стакана
  • мука – 0,5 стакана
  • яйцо – 2 шт
  • сахар – 1 ч. ложка
  • соль – щепотка
  • сода – щепотка
  • масло растительное – для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и солью.

2. Добавить половину кефира и сметаны. Всыпать соду и перемешать, дать немного постоять до появления пузырьков.

3. Муку просеять и добавить в смесь. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Можно воспользоваться для этого венчиком.

4. Добавить оставшийся кефир и сметану, еще раз перемешать.

5. Дать немного постоять, чтобы мука разошлась полностью в тесте.

6. Белки взбить в пену и аккуратно ввести в тесто непосредственно перед выпеканием.

7. Сковородку раскалить на огне и выпекать изделия с двух сторон до румяного состояния. Перед каждой новой порцией теста, сковородку надо смазывать растительным маслом. Можно смазывать силиконовой кисточкой, или половинкой очищенного картофеля.

8. Готовые вкусняшки подать со сливочным маслом или сметаной, или по желанию с медом. Можно также завернуть в них любую начинку.

9. Кушать с удовольствием!

Этот рецепт можно значительно упростить, и вводить яйца не разделяя их на белки и желтки. Тогда рецепт получится совсем простым и легким. Правда и блинчики в этом случае получатся несколько попроще. Но вот для заворачивания в них начинки будет самое то!

Рецепт тонких блинов со множеством дырочек из теста на кефире с кипятком

Из теста на кипятке получаются очень тоненькие и дырчатые изделия. Они имеют легкую кислинку во вкусе и их очень хорошо подавать как со сметаной, так и с медом.

Также можно их использовать для заворачивания вовнутрь начинку.

Нам понадобится ( на 20 шт):

  • кефир – 550 мл
  • мука – 2 стакана
  • кипяток – 220 мл
  • яйцо – 3 шт (крупных)
  • сахар – 3 ст. ложки
  • растительное масло – 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для смазывания сковороды
  • сливочное масло – 60 гр для подачи (можно сметану)
  • сода – 1 ч. ложка (неполная)
  • соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. В большой миске яйца взбить вилкой с солью и сахаром. Можно для этой цели воспользоваться и венчиком.

2. Добавить в смесь кефир и просеянную муку. Все перемешать при помощи венчика, но не взбивать. Достаточно просто перемешать. Венчик поможет разбить комочки и получить однородную смесь.

3. Вскипятить воду и тут же налить ее в стакан. Быстро размешать в ней соду, прямо в кипятке, и вылить в тесто.

4. Перемешать при помощи венчика, но не взбивать. Затем дать немного постоять. Минут 5 будет достаточно. За это время мука успеет разойтись, а тесто – немного остыть.

5. Добавить растительное масло и перемешать до состояния, пока оно полностью не соединится с остальной смесью, то есть до исчезновения масляных разводов.

6. Хорошенько прогреть сковородку до легкого дымка и смазать ее маслом. Для этого можно использовать силиконовую кисть, или по старинке смазывать очищенным кусочком картофеля.

7.  Налить на сковородку полный половник теста. При этом надо быстро поворачивать ее, чтобы тесто равномерно растеклось по всей поверхности.

Если хотите, чтобы дырочек на изделиях  было как можно больше, их надо выпекать на сильно раскаленной сковородке. Наливать очень тонкий слой теста и смазывать перед каждой новой заливкой сковороду растительным маслом.

7.  Поджарить лепешку на одной стороне. Когда увидите, что поверхность покрылась дырочками и на ней не осталось жидкого теста, а края начали подсыхать, перевернуть его  и поджарить на другой стороне.

8. Готовые изделия выложить на плоскую тарелку и смазать сливочным маслом. Кушать с удовольствием!

Самые вкусные блины, с пылу с жару, поэтому кушайте их, пока они горячие!

Видео о том, как приготовить тонкие ажурные блинчики (мой проверенный рецепт)

Этот рецепт в нашей семье один из самых любимых. Он совсем не сложный и главное, что по нему всегда без всяких проблем можно быстро напечь целую горку аппетитных вкусняшек. В составе компонентов я использую кефир и воду, что позволяет получить не слишком жирные изделия.

Если добавить в тесто на кефире воду, то благодаря этому можно получить одновременно тонкие и плотные мучные изделия. По этому рецепту они именно такими и получаются. В них можно заворачивать любую начинку и можно быть уверенным, что она оттуда не вывалится.

Но несмотря на их плотность, они не получаются «резиновыми», а напротив, очень нежные и вкусные. Поэтому лично у меня до заворачивания как правило, дело не доходит. Их съедают сразу с пылу, с жару. Впрочем так, как и надо их съедать!

Как можно будет видеть на видео-просмотре, блинчики получаются очень тоненькими, но не смотря на это, отлично переворачиваются. И никогда, не первый, не все последующие не будут комом.

Очень вкусные, кружевные, ажурные вкусняшки давно радуют мою семью. И меня просят готовить их именно по этому рецепту. А я и не против, потому что печь их одно удовольствие!

Берите этот способ на заметку. Я уверена, что и у вас в семье он станет таким же любимым, как и у нас.

Рецепт проверенный и добрый. По нему всегда готовили и моя мама, и бабушка. А сейчас и в нашем доме мы их готовим довольно часто.

Советую и вам их приготовить. Получаются они чудесными. При том готовить их совсем не сложно. Они не капризны, хорошо переворачиваются и даже первый блин у них никогда не бывает комом.

Заварные тонкие блинчики, приготовленные на кефире

По этому рецепту приготовим наши вкусняшки снова на кефире. Но вы можете использовать и ряженку, по желанию.

А бывает, что в холодильнике остается стакан одного продукта, стакан другого. Так вот их вполне можно смешать и приготовить вкусные «солнышки» из этой смеси.

Нам понадобится:

  • кефир – 0, 5 литра
  • кипяток – 1 стакан
  • мука – 2 стакана
  • яйцо – 1 шт
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – щепотка
  • сода – 0, 5 ч. ложки
  • ванилин – 1 гр
  • растительное масло – 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для выпекания
  • сливочное масло – 20 гр + масло для смазывания

Приготовление:

1. Сливочное масло достать и дать ему полежать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Кефир также заранее достать из холодильника. Она нам понадобится комнатной температуры.

2. Смешать мягкое масло с сахаром, ванилином, солью и яйцом до однородного состояния. Для сбивания можно использовать венчик или миксер.

3. В полученную смесь добавить кисломолочный продукт и растительное масло. Перемешать венчиком, или миксером на самой минимальной скорости.

4. Продолжая сбивать постепенно всыпать просеянную муку.

5. В кипяток всыпать соду, перемешать и влить в смесь, продолжая перемешивать.

6. Испечь тонкие блинчики с двух сторон на раскаленной и смазанной маслом сковородке. Поле появления румяности на одной стороне, перевернуть на другую.

7. Каждое испеченное изделие смазать сливочным маслом, пока оно горячее. Кушать с удовольствием!

Готовые изделия получаются со свежим ароматом ванили, и получаются очень вкусными из-за своего мягкого вкуса. Вместо ванили можно всыпать цедру лимона и это также добавит дополнительного вкуса и аромата.

Если будете использовать цедру, то берите только желтую часть корочки, белая часть горчит, и готовые изделия могут также перенять этот вкус.

Рецепт приготовления блинов с дырочками на кипятке и 0,5 л кефира

Этот рецепт хотя и похож на предыдущие, но все же отличается. И это отличие будет наблюдаться не только в составе ингредиентов, но и в приготовлении теста.

Естественно и сами блины получаться другими по вкусу.

Нам понадобится:

  • кефир – 0,5 литра
  • кипяток – 1 стакан
  • яйца – 2 шт (крупные)
  • мука – 300 гр
  • сахар – 0,5 ч. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Кефир 3,2 % жирности смешать с  солью и сахаром. Перемешивать можно венчиком, но не взбивать.

2. Поставить на средний огонь и помешивая немного согреть. Следить, чтобы он не стал створаживаться. Проверять температуру прогрева пальчиком, как станет теплым, огонь выключить.

3. Снять с огня и добавить яйца и заранее просеянную муку. Тщательно перемешать, продолжая перемешивать венчиком.

4. Вскипятить воду, налить ее в стакан и быстро перемешать в ней соду. Добавить кипяток в тесто и еще раз перемешать до однородной консистенции.

5. Влить растительное масло, перемешать, пока все масляные круги не исчезнут. После чего дать тесту немного постоять, чтобы все ингредиенты соединились. Для этого понадобится  30-40 минут времени.

6. Хорошенько прогреть сковородку и налить в нее половник теста. Может понадобится или полный, или не совсем полный, в зависимости от его размера. Больше ориентируйтесь по размеру своей сковородки.

Когда наливаете тесто, нужно быстро поворачивать сковородку, чтобы оно могло быстро растечься. В этом случае лепешечка получится тоненькой. А раз она будет тонкой, значит на ней будут и всеми любимые дырочки.

Поэтому, когда выпекаете первый блин, наберите тесто в половник и начните его выливать, и сразу же поворачивать сковородку. Тесто растечется, и если его не хватило, то набрать еще немного в половник и вылить на свободное  место. Если тесто осталось лишнее, то доливать его поверх первого слоя не надо.

Чтобы изделия хорошо и легко переворачивались, их лучше всего печь на сковородке не очень большого размера.

7. Когда краешки начнут подсыхать, а на поверхности изделия не останется жидкого теста, перевернуть его и испечь с другой стороны.

Выложить стопочкой один на один.

Готовое блюдо подать на стол со сливочным маслом, сметаной, медом, или вареньем. С чем душа пожелает! Кушать с удовольствием!

Как приготовить ажурные блинчики из 1 литра кефира и ряженки

Как уж говорилось выше, ряженка также прекрасно подходит для приготовления теста. Ее можно спокойно использовать как вместо кефира, так и совместно с ним. И вот такой рецепт я и хочу вам предложить.

Из данного количества ингредиентов получается достаточно много блинов. Поэтому, можете использовать половинную порцию.

Нам понадобится:

  • кефир – 0,5 литра
  • ряженка – 0,5 литра
  • яйцо – 3 шт
  • сахар – 3 ст. ложки
  • мука – 3 стакана
  • соль – щепотка
  • сода – 1 ч. ложка
  • растительное масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром при помощи вилки или венчика.

2. Добавить кефир. И не перемешивая с яйцом, положить соду и взболтать. Как только появятся пузырьки, добавить просеянную муку. Перемешать все вместе.

3. Постепенно ввести ряженку. Должно получится тесто, как жидкая сметана.

4. Добавить растительное масло и перемешать, пока не исчезнут масляные разводы.

5. Поставить сковородку на сильный огонь и раскалить ее. Смазать маслом. Налить тонкий слой теста, чем он тоньше, тем тоньше получатся готовые лепешки, и тем больше на них будет дырочек.

6. Перед каждой новой порцией теста смазывать сковородку маслом. А можно выпекать и без смазывания. Но если смазывать, то дырочек будет больше.

Попробуйте и так, и так – потом выберете сами, какие из них вам понравятся больше.

7. Когда блинчик зарумянится с одной стороны, перевернуть его на другую сторону. Для обжаривания на второй стороне понадобится меньше времени.

8. Готовые маленькие «солнышки» смазать маслом, или подать со сметаной. А можно завернуть в них какую-нибудь начинку.

Кушать с удовольствием!

Тонкие блины с дырочками: готовим по простому бабушкиному рецепту

Это очень простой рецепт, по которому вкусное любимое блюдо могут приготовить все, кто пожелает! Раньше по нему часто пекла блины моя бабушка.

Готовить по нему просто, так как маленькие мучные «солнышки» всегда получаются.

Нам понадобится:

  • кефир – 1 стакан
  • холодная вода – 1 стакан
  • мука – 1 стакан ( можно на ложку больше)
  • яйцо – 1-2 шт ( в зависимости от категории)
  • сахар – 1,5 ст ложки
  • соль – щепотка
  • растительное масло – 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Яйцо взболтать с сахаром при помощи вилки. Добавить муку, соль и перемешать. Муку следует просеять, лучше даже два раза. Так она насытится кислородом, и готовые тоненькие изделия от этого получатся еще вкуснее.

2. Затем добавить кефир, перемешать до исчезновения комочков. Для этого можно воспользоваться венчиком.

3. Продолжая помешивать, влить холодную воду. Для этого можно использовать, как обычную воду, так и минеральную.

4. Когда тесто станет однородным, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Перемешивать все, пока масляные круги не исчезнут.

5. Тесту дать постоять 20-30 минут, чтобы оно разошлось и стало однородным и эластичным.

6. Затем хорошенько прогреть сковородку, смазать ее маслом. Можно пользоваться силиконовой кисточкой. или по старинке очищенной половинкой картошки. Причем необходимо в первый раз ее смазать обязательно, чтобы первый экземпляр не получился комом. Второй и последующие разы, это можно делать по желанию.

Чтобы первый блин не получился комом, сковородка, в которую наливаете тесто, должна быть раскаленной и ее нужно обязательно смазать растительным маслом.

Старайтесь много теста не наливать, наливайте потихоньку, при этом слегка наклоняя и поворачивая сковородку. Чем тоньше слой теста, тем больше дырочек на нем будет!

7. Испечь одну сторону, когда краешки слегка подсохнут, а на поверхности заготовки не останется жидкого теста его надо перевернуть на другую сторону. Кто-то переворачивает руками, подцепив его с одного краешка ножом. Кто-то – используя плоскую лопатку.

8. Затем испечь вторую сторону. И если первая сторона может печься около минуты, то вторая сторона готова гораздо быстрее.

9. Готовые изделия сложить стопкой на тарелку и подавать со сметаной или маслом, а также можно подать их и как сладкое блюдо – с медом или вареньем.

10. Кушать с удовольствием!

Как вы наверное заметили, по этому рецепту изделия готовятся без добавления соды.

Заварные блины на кефире и молоке — вкусный проверенный рецепт

Помимо простого теста можно готовить и заварное, где используется либо кипяток, либо вскипяченное молоко. Сегодня рассмотрим разные варианты.

Большим плюсом данного способа является то, что изделия всегда получаются с большим количеством больших или маленьких дырочек. Они как губка, и поэтому очень вкусны с различными добавками в виде варенья, меда или сметаны.

Нам понадобится:

  • кефир – 500 мл
  • молоко – 1 стакан
  • яйцо – 3 шт
  • мука – 2 стакана
  • сливочное масло – 1 ст. ложка
  • растительное масло – 1 ст. ложка
  • сахар – 2 ст. ложки
  • сода – 1 ч. ложка
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Кефир комнатной температуры смешать с растительным и растопленным сливочным маслом.

2. Добавить яйца, сахар муку и соль. Муку при этом желательно просеять, чтобы напитать ее достаточным количеством кислорода.

Все взбить  венчиком или миксером на небольшой скорости до образования пузырьков. Оставить на 30 минут настаиваться.

3. Приготовить горячее молоко (кипящее), всыпать в него соду и перемешать. Влить его тонкой струйкой в тесто, при этом постоянно помешивая. Можно использовать для этого венчик.

4. Сковородку раскалить до легкого дымка, смазать маслом и вылить порцию теста. Поворачивая сковородку, распределить его тонким ровным слоем по всей поверхности.

При запекании на поверхности будут образовываться маленькие пузырьки, которые будут лопаться и станут появляться дырочки. Для этого нужно наливать тесто тонким ровным слоем.

5. Когда нижняя часть станет румяной, перевернуть изделие и испечь другую сторону, также до румяности. Она при этом испечется в два раза быстрее.

Готовые изделия складывать стопочкой, можно при этом каждый из них смазывать сливочным маслом. Или же дождаться, пока они слегка остынут и после этого свернуть трубочкой и подавать со свежей сметаной.

Блины на кефире и дрожжах — получаются со множеством дырочек

По этому рецепту можно использовать как сухие, так и свежие дрожжи. Я сегодня готовлю из свежих, а если вы захотите использовать сухие, то рассчитайте сколько их нужно добавить на данное количество муки.

На пакетике всегда написан расход на определенное количество муки. Так как сорта сухих дрожжей разные, то и расчет дается разный.

Нам понадобится:

  • кефир – 0,5 литра
  • вода – 300 мл
  • дрожжи свежие – 1 ч. ложка
  • мука – 320 гр
  • яйцо – 3 шт
  • сахар – 2 ч. ложки
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 2 с. ложки
  • сливочное масло – для подачи

Приготовление:

1. Дрожжи развести в 50 мл. теплой воды, добавить чайную ложку сахара. Перемешать, накрыть салфеткой и поставить на 20 минут в теплое место, чтобы опара подошла.

2. Яйца взбить с солью и оставшимся сахаром при  помощи вилки.

3. Кефир нагреть на водяной бане примерно до 40 градусов и добавить в получившуюся яичную смесь.

4. Муку просеять через сито и постепенно добавить в смесь кефира и яиц. Замесить густое тесто консистенции густой сметаны. Дать постоять 5 минут, чтобы все ингредиенты успели разойтись.

6. Добавить слегка поднявшуюся к тому времени опару. Перемешать.

7. Влить 250 мл. теплой воды. Перемешать тесто до однородного  эластичного состояния. Накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место на 1 час настаиваться.

8. После чего влить растительное масло, тесто обмять и вмешать в него масло.

9. Выпекать изделия следует на раскаленной сковородке.

10. Готовые изделия смазать растопленным сливочным маслом и подавать горячими. Кушать с удовольствием!

Подавать можно хоть с маслом, хоть со сметаной.

Заварные блины на кефире и кипятке без яиц

Кто-то считает, что нельзя приготовить данное блюдо без яиц. Что они будут прилипать к сковородке и не перевернутся. Это не так, по этому рецепту они получаются очень вкусными  и яйца для этого совсем не нужны.

Если вы хотите приготовить блюдо в пост, то лучше рецепта не найти.

Нам понадобится:

  • кефир – 500 мл
  • вода – 1 стакан
  • мука  –  9-10 ст. ложек
  • сахар – 1 ст. ложка
  • соль – 0,5 ч. ложки
  • сода – 0,5 ч. ложки
  • растительное масло – 60 мл

Приготовление:

1. Кефир слегка подогреть на водяной бане, важно, чтобы температура не была слишком высокой и он не створожился.

2. Добавить в кефир соду и перемешать до образования пузырьков.

3. Добавить просеянную муку и снова перемешать. Для этого можно использовать венчик.

4. Тем временем вскипятить воду и влить стакан воды в тесто тонкой струйкой. Постоянно перемешивая при этом содержимое. Тесто должно стать жидким и легко сливаться с ложки.

5. Влить масло и тщательно перемешать до состояния, пока на тесте не останется масляных разводов.

6. Раскалить сковородку на огне, смазать ее маслом и влить порцию теста, поворачивая сковородку, распределить его по всей поверхности.

7. На поверхности заготовки вначале появятся пузырьки, потом они лопнут и появятся дырочки. Значит можно переворачивать.

8. Вторая сторона испечется быстрее, чем первая.

9. Выложить испеченные изделия стопкой и подать со сметаной, или маслом.

По такому рецепту они получаются очень нежными и вкусными. Поэтому обязательно попробуйте приготовить по нему. Он никого не оставляет равнодушными.

Блины – это, пожалуй, такое блюдо, которое не может сравниться по популярности ни с одним другим. В старину они сопровождали человека от самого рождения до смерти. Ими кормили рожениц, и подавали во время поминальных обедов. А также готовили их, как каждодневное блюдо.

По традиции  пекут их каждый день и на Масленицу! Считается, что если печь их так часто, то весь грядущий год семья будет жить в достатке и благополучии! А кто же этого не хочет?! Поэтому и печем мы эти маленькие «солнышки» всеми известными способами. А способам этим нет конца. Их так много, что можно печь их хоть каждое утро в течение года и при этом не повториться ни разу.

Пеките и вы! Ешьте просто со сметаной, заворачивайте в них начинку, творите пироги и торты. И всегда такое блюдо будет самым желанным на любом столе.

Приятного аппетита!

вкусные рецепты пошагово с фото и видео

Блины на кефире с фото © shutterstock

Если делать блины на молоке по традиционному рецепту, то получатся вкусные и красивые блины. А если ты хочешь приготовить супертонкие блины с дырочками, тебе нужен рецепт на кефире.

Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «распушивать» блины, и они становятся похожими на пышные оладки, только большого размера.

Оказывается, существует маленький секрет приготовления кружевных тонких блинов на кефире — нужно добавить в тесто кипяток.

Попробуй приготовить заварные блины на кефире по рецепту, который тебе предлагает tochka.net, и ты удивишься их ажурной красоте, нежному вкусу, а главное — скорости, с которой твои блины на кефире будут исчезать с тарелки!

Такие блины на кефире с дырочками отлично зайдёт как самостоятельное блюдо, к чаю или кофе, со сметаной или медом, а также их можно использовать как основу для любой начинки.

Блины на кефире с кипятком – ингредиенты:

  • 400 мл кефира,
  • 200 мл воды,
  • 2 яйца,
  • 250 г муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 0,5 ч. ложки соды,
  • щепотка соли.

Рецепт блинов на кефире с кипятком – приготовление:

  1. Взбей яйца с сахаром и солью. Добавь кефир, просеянную муку и взбей венчиком.
  2. Вскипяти воду, размешай в ней соду и влей тонкой струйкой в тесто, хорошенько перемешивая.
  3. Если тесто получилось недостаточно жидким, добавь еще немного теплой воды.
  4. Добавь в тесто 1 ст. ложку растительного масла и перемешай.
  5. Дай тесту постоять 5-7 минут.
  6. Смажь разогретую сковороду растительным маслом, налей половником тесто и жарь блины на кефире по 1 минуте с каждой стороны.
  7. Подавай горячие блины на кефире со сметаной, вареньем, медом или ягодами.

Также даём несколько советов, как сделать блины максимально тонкими.

  • Тесто должно быть очень жидким. Не нужно добавлять ему густоты — всё и так хорошо пропечётся.
  • Не добавляй кефир прямо из холодильника. И все ингедиенты пусть будут комнатной температуры.
  • Не забывай периодически помешивать тесто.
  • Сковороду перед выпеканием нужно хорошенько разогреть.
  • Муку для выпекания лучше несколько раз просеять. 

Приятного аппетита!


Попробуй ещё приготовить осенние пироги со сливами, яблоками и грушами.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Блины на кефире тонкие с дырочками

Сегодня в меню:

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет с моей виртуальной кухни.

Начинаем готовиться к масленице. Это один из любимых моих праздников, когда можно вдоволь объедаться вкуснейшими золотистыми, румяными кружками из теста со всевозможными начинками и не чувствовать себя виноватой перед своей фигурой. 😋

Вот за что люблю их, так это за скорость приготовления. Раз-два-намешал все и готово, остается только жарить. На завтрак или перед приходом гостей — это палочка-выручалочка.

А когда я увидела, как ловко моя подруга жарит их сразу на двух сковородках, у меня отпала челюсть, и с тех пор приготовление этой вкуснятины вышло для меня на новый уровень! Это и правда очень классный лайфхак, возьмите на заметку.

Сегодняшняя история у меня про блины на кефире. Они бывают разные, рецептов стооолько, что в одну статью просто не влезет. Пришлось выбирать для вас самые интересные, разные и конечно же самые удачные. Как правило на кефире все они получаются очень дырчатыми, ажурными и при этом эластичными настолько, что в них можно заворачивать начинку.

🚩 Не пропустите! Вот здесь большая статья про вкуснейшие и аппетитные блинчики на молоке, на воде с яйцами, а здесь на минеральной воде.

Тонкие, румяные, дырчатые и очень вкусные! Давайте приготовим.

Блины на кефире с кипятком

Вкусные, румяные блинчики с дырочками! 👍

Один из классических рецептов, который никогда не подводит. Вообще кефир часто совмещают с кипятком, это традиционный прием.

Также характерно для этого варианта то, сода используется в качестве разрыхлителя. Если у вас ее нет, то можно использовать стандартный разрыхлитель для теста из магазина, главное, чтобы вы были уверены в производителе. А также можете воспользоваться рецептом без соды чуть ниже.

Результат получается как с картинки — загляденье.

Ингредиенты

На самом деле жирность кефира тут имеет значение, чем она выше, тем плотнее тесто получается, следовательно и сами блиночки будут более толстенькими. Если ваша цель тонкие, невесомые и мягкие кругляши, то вам нужно будет найти нежирный, 1% или 1,5%.

Кефир немного подогреем на водяной бане, он должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, но не из холодильника.

Добавим в него соду, размешаем венчиком и даем постоять 5 минут. Соду не гасим, она и так погасится кефиром за это время.

Кефир запузыриться. В это время добавим в него куриные яйца, а также соль, сахар. Все вместе взбиваем венчиком.

Постепенно, постоянно подмешивая, вводим в кефир просеянную муку. Замешиваем равномерное, однородное тесто.

Вливаем в тесто кипяток, еще раз хорошо размешиваем. Тесто станет гораздо более жидким.

Добавим в него подсолнечное масло и активно взбалтываем.

Из-за того, что разная мука обладает разной влагоемкостью, не всегда получается идеальное тесто, всегда нужно смотреть по консистенции и корректировать, если это необходимо.

Если у вас получились комочки, дайте тесту постоять 20 минут и взболтайте снова — комочки уйдут. Или воспользуйтесь миксером, он разобьет их.

Можно приступать к выпечке блинов на хорошо прогретой сковороде.

Блинчики сразу же покрываются дырочками.

Подрумяниваем и переворачиваем. И так пока все блинное тесто не кончится.

Прекрасные, вкусные и нежные блинчики получаются с замечательными дырочками!

Попробуйте приготовить 😉.

Блины на кефире с дырочками

Еще один удачный рецепт с красивыми крупными дырочками.

В этом рецепте также присутствует кипяток, он позволяет нашему продукту стать тоньше, делает тесто более жидким, ведь сам по себе кефир довольно густой.

Вот какие кругляши — как солнышко румяные, жирненькие, все лоснятся от масла.

Остается к ним в компанию добавить варенья или сметаны и неземное удовольствие обеспечено. Спешите приготовить!

Ингредиенты

Приготовление

Кефир взбить венчиком вместе с яйцами, солью и сахаром. Все составляющие должны быть комнатной температуры.

Муку просеем и добавим в нее соду. Кефир ее погасит своей кислотной средой, поэтому гасить ее не нужно.

Постепенно всыпаем муку в кефир и активно замешиваем венчиком.

Несколько минут замеса и у вас получится идеальное, густоватое тесто без комочков.

Разбавим тесто стаканом кипятка, вольем растительное масло и еще раз хорошо размешаем.

Можно выпекать блинчики!

Хорошо накалите сковороду и вперед.

Выпекаем, подрумянивая с обеих сторон. Красивые крупные и многочисленные дырочки будут появляться на глазах!

Блины получаются тонкие, красивые, насквозь дырчатые и вкуснейшие! 💖

Подходят для любых сладких и не сладких начинок.

Блинчики на кефире пошаговый рецепт

Рецепт блинов на кефире без кипятка. Удачный рецепт по которому они получаются очень красивые, золотистые, все в ажурную дырочку.

Они не сказать, чтобы очень тонкие. Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует.

Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием!

Ингредиенты

Приготовление:

Лучше всего для этого варианта взять кефир низкий жирности — 1% или 1,5 будет достаточно. Даем пакету постоять в комнате, нагреться.

Для наилучшего результата он не должен быть холодным. Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры.

Подсластим сахаром, добавим немного соли. Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу.

Хорошо все взболтайте. Если задумываются десертные, сладкие блинчики, то можно добавить также ванилин или ванильный экстракт, получится очень ароматно и подойдет к сладким начинкам.

Постепенно всыпаем просеянную муку. Добавьте в муку негашеную соду.

Перемешайте и оставьте блинное тесто постоять 10 минут. Затем добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Опять таки под десертный вариант можно использовать кокосовое масло вместо подсолнечного, у него прекрасный аромат и для жарки оно отлично подходит.

Блинчики можно выпекать. Для этого хорошо прогреем сковороду, но жарить будем на среднем огне.

Этим блинам нужно немного больше времени, чтобы пропечься. Зато будет очень много дырочек!

Переворачиваем и снова поджариваем до красивого румянца. По желанию смазываем сливочным маслом.

Блины готовы. Объедение! Подаем с любой начинкой или компаньоном. 👍

Заварные блины на кефире

Рецепт очень дырчатых заварных блинов на кефире. Они просто невероятные! Сквозь них можно человека увидеть, если понадобится.

Рецепт в данном видео. А порядок приготовления и составляющие я распишу ниже для вашего удобства.

Ингредиенты:

  • Яйцо кур — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Кефир 2,5% жирности — 0,5 л.
  • Кипяток — 1 стакан (200 мл).
  • Мука — 300 гр.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Разбиваем яйца в миску, подсластим и посолим.
  2. Разболтаем массу с помощью венчика.
  3. Вольем кефир по температуре он должен быть не холодным, комнатным.
  4. Берем стакан кипятка, всыпаем туда соду и размешиваем. Таким образом она погасится.
  5. Соединяем воду с растворенной содой и кефирную смесь. Размешиваем все вместе.
  6. Вливаем подсолнечное масло и интенсивно перемешиваем.
  7. Просеиваем к жидкой составляющей муку с помощью кухонного сита.
  8. Получаем жидкое тесто с пузырьками с помощью венчика или блендера.
  9. Берем блинную сковороду. Перед первым разом смажем ее маслом, а затем можно этого не делать.
  10. Хорошо прогреваем сковороду и на среднем огне выпекаем.
  11. Готовые промазываем сливочным маслом.
  12. Наслаждаемся нежными, дырчатыми кругляшами! Приятного аппетита.

Блины на кефире без яиц

Отличный рецепт для тех, у кого непереносимость куриного белка или для тех, кто просто не любит и не ест яйца.

А иногда бывает, что хватишься, а их просто забыли купить. Вот и приходится как-то выкручиваться. Так и появился этот рецепт и пришелся по вкусу очень многим хозяюшкам.

Ингредиенты

Приготовление:

В кефир сразу же всыпаем просеянную муку, подсластим сахаром, посолим. И начинаем хорошо и тщательно перемешивать.

Блинное тесто должно выйти по густоте как жирная сметана, однородное, без комочков.

Кладем в тесто соду и частями, постоянно помешивая, выливаем кипяток.

Тесто начнет пузыриться на глазах, это реакция кипятка с содой, она сразу же гасится и выделяет газ.

Тесто готово для жарки. Раскалим сковороду и смажем ее подсолнечным маслом.

Очень красивые дырчатые блины получаются 👍. Обжариваем с двух сторон и кушаем с удовольствием!

Блины на кефире рецепт без соды

Это рецепт без соды и разрыхлителя. Также этот вариант обходится без добавления кипятка или молока, делается на чистом кефире низкой жирности.

Получаются тонкими, эластичными и красивыми.  Можно заворачивать начинку, будет безумно вкусно!

Ингредиенты:

  • Кефир 1% комнатной температуры — 360 мл.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Соль поваренная без добавок — 1 ч. л.
  • Сахар-песок — 2 ст. л.
  • Ванилин — на кончике ножа.
  • Мука высший сорт — 150 гр.
  • Растительное масло — 3 ст. л.

Низкий процент кефирной жирности в данном рецепте обязателен.

Это важное условие того, чтобы сами блинчики получились тонкими. Из жирного кефира, которые имеет более высокую плотность и меньшую текучесть, как вы понимаете, они выйдут более плотными. А также сам кефир должен быть теплым, не из холодильника, это нужно, чтобы мука достаточно хорошо в нем растворилась и образовала нужную для эластичности клейковину.

В остальном рецепт очень прост и предполагает в себе пошаговое смешивание составляющих в таком порядке:

  1. Разбиваем яйца (также не холодные) в глубокую посуду, засыпаем туда же соль, сахар и ванилин и хорошо взболтаем ручным венчиком или погружным миксером.
  2. Вливаем не холодный кефир и также все вместе подвергаем взбиванию до однородности.
  3. Подготовим муку, просеиваем ее и постепенно, помешивая, вводим в кефирную смесь.
  4. На заключительном этапе вливаем растительное масло.
  5. Дружно все взбиваем. Лучше делать это миксером, тогда и без соды в тесте будет много воздуха и будут появляться красивые дырочки.
  6. Дайте тесту постоять минут 5 и вперед — жарим, тонко разливая тесто по горячей сковороде круговыми движениями.

Если первый блинчик комом — не смущаемся, это говорит только о том, что сковорода еще не достаточно разогрелась. Жарим с обеих сторон до нужного вам румянца. И все-таки совсем сильно зажаривать не стоит — блин получится слишком твердым.

Если вдруг вы налили слишком много — еще не поздно слить излишки через край сковороды обратно, только не допускайте попадания теста на днище сковороды.

Да, при использовании этого приема получится небольшой «хвостик» у блина, но в итоге в общей массе он будет незаметен, зато нужная толщина будет достигнута.

Вот такой отличный, хорошо сбалансированный рецепт, получится даже у начинающих. Как говорится: и в пир и в мир.

Блинчики на кефире и минералке

Очень даже хорошее сочетание. А какие симпатявые дырочки получаются, когда в рецепте идет минеральная вода — это просто загляденье. И никакая сода не нужна, настолько они красивые. И при этом тонкие.

Ингредиенты:

  • Кефир 1,5% — 200 мл.
  • Минералка (теплая) — 200 мл.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сахар — 2 ст. л. без горки.
  • Щепотка соли.
  • Мука высший сорт пшеничная — 190 гр.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  1. Берем погружной миксер с лопастями и очень резво взбиваем яйца с сахаром и капелькой соли. Сахара не нужно класть много (следуйте рецепту), иначе он начнет «гореть» и такие блины получаются не очень вкусными, с выраженным запахом жженого сахара.
  2. Влейте теплый кефир в взбиваемую массу и проработайте все вместе.
  3. Далее идет подсолнечное масло и наша минералка (она должна быть не холодной). Лучше брать сильногазированную, если мы хотим получить красивые отверстия.
  4. После того как влили ее, нужно перейти на венчик и перемешать без фанатизма, чтобы сразу же не выбить весь газ.
  5. Греем, очень хорошо греем блинную сковороду с низкими бортиками.
  6. Тесто наливаем с помощью половника, распределяем круговыми движениями по всей жарочной поверхности. Это требует определенного навыка, но все приходит с опытом, и чем чаще вы жарите блинчики — тем лучше они будут получаться. Проверено!
  7. Жарим до румянца, переворачиваем и снова жарим уже с другой стороны. Если у вас хорошая сковорода, то они не будут прилипать и получатся ровными и тонкими.
  8. Получившиеся кругляши складываем стопочкой, друг на друга, промазывая между ними тонким слоем сливочное масло.
  9. Считается, что минералка дает некоторую «дубовость», свежепожаренные блинчики могут показаться суховатыми и твердыми, но это нормально. Когда они полежат все вместе и пропарятся, они станут очень мягкими.
  10. Попробуйте их в сочетании с кусочками банана и шоколадным сиропом — это какое-то нереальное блаженство!
  11. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке

Попробуйте эти вкуснейшие блины, приготовленные на сочетании молока и кефира. Обилие дырочек и мягкость — вот главные плюсы этого рецепта, и я думаю, что результат вас очень порадует.

Весь процесс можно посмотреть на этом видео, а ниже я как всегда выложу состав и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

  • 500 мл кефира 2,5% жирности.
  • 1 стакан молока (250 грамм).
  • 1.5 стакана муки (380 гр).
  • 2 средних яйца.
  • 2 столовых ложки сахара.
  • 0.5 чайной ложки соли.
  • 1 чайную ложку соды(без горки).
  • 3 столовых ложки растительного масла.
  1. Подогреваем кефир в кастрюльке на очень медленном огне, помешивая, чтобы он не сворачивался.
  2. Вливаем его в миску, солим, вносим сахар и соду. Перемешаем ложкой получившуюся пенящуюся массу.
  3. Разбиваем туда же куриные яйца. Взбиваем с помощью миксера или венчика.
  4. Вносим просеянную муку и еще раз взбиваем кисломолочную массу, чтобы получилось густоватое пышное тесто.
  5. Молоко подогреваем до хорошего горячего состояния и вливаем в тесто.
  6. Вливаем растительное масло.
  7. Смотрим по консистенции, нужно ли добавить больше муки или молока.
  8. Если появились комочки — можно разбить их миксером или дать постоять тесту 20 минут и снова перемешать — они разойдутся.
  9. Смазываем сковороду, сильно ее разогреваем и начинаем выпекать, тонко распределяя тесто по ее поверхности.
  10. Когда края подрумянились, переворачиваем. Жарим примерно по 1 минуте с каждой стороны.
  11. Тесто постоянно помешиваем в процессе жарки, чтобы мука не оседала на дно.
  12. Выпекаем, пока не кончится все тесто.
  13. Радуемся, какие тонюсенькие и дырчатые блинчики у нас получились.

Очень красивые, ажурные! 💖

Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр

Рецепт рассчитан на большой объем и на большую, дружную семью. Хотя блинов получится столько, что можно и соседей угостить.

Ингредиенты:

  • Кефир- 1 литр(тёплый)
  • Вода- 1 литр(тёплая)
  • Сода — 1 ч. л. без горки.
  • Соль,сахар по — вкусу
  • Яйца — 2 шт(тёплые)
  • Мука — 600 гр.
  1. Кефир должен быть тепленьким, не из холодильника. Его можно достать заранее или подогреть на водяной бане.
  2. Вливаем его в подходящую посуду, вносим специи и соду, которая сразу же начнет свою активную деятельность.
  3. Туда же разбиваем яйца, замешиваем их.
  4. Просеиваем муку порционно, сразу же замешивая ее. Получится довольно густое тесто.
  5. Подогреем воду в микроволновке или возьмем кипяченую из чайника и вольем ее в будущее тесто, чтобы оно стало жидким.
  6. По консистенции оно должно быть как маложирная, жидкая сметана. Если что — корректируем, добавив больше муки или воды.
  7. Блинную сковороду смазываем маслом только один раз перед началом выпечки, в дальнейшем, если у нее хорошее антипригарное покрытие этого больше не понадобится, хватит и того масла, которое есть в составе теста.
  8. Выпекаем на хорошо разогретой блинной сковороде, тонко распределяя жидкое тесто с помощью половника. Если вы налили слишком много, то можно слить лишнее.
  9. Обжариваем блины с двух сторон до красивого румянца, следим за ними внимательно, они пропекаются очень быстро и нужно вовремя снимать.
  10. Готовые выкладываем один на другой стопочкой, промазывая каждый сливочным маслицем.
  11. Кушаем пока теплые с любым вкуснейшим вареньем, сгущенным молоком или сметаной.

Вот такие красавцы получаются! Срочно варенья и в полный отрыв. 😄

Дрожжевые блины на кефире

Вкусный рецепт дрожжевых блинов. 🥞 Дрожжевое тесто славиться своей пышностью и дырочки, которые получаются на таком — выше всяких похвал.

Но сами блины выходят тонкие и невесомые.

Ингредиенты

Приготовление

Нагрейте половину кефира на водяной бане до 37-40 градусов и внесите в него дрожжи.

Можно брать живые, а можно сухие, количество указано в списке ингредиентов.

А также добавьте сахар и соль, размешайте.

Вбейте яйца, добавьте ванилин, размешайте. Просеивайте муку и сразу же вмешивайте ее в кефир, пока у вас не уйдет вся мука.

Тесто должно выйти однородное, без комочков, по консистенции как густая сметана.

Накроем его пищевой пленкой и дадим постоять 30 минут.

А первый раз тесто поднимется не сильно. Добавляем к нему оставшийся кефир, мягко перемешиваем и снова ставим подниматься.

Во второй раз тесто поднимется сильнее, оно будет живое, со множеством пузырьков.

Добавьте в него подсолнечное масло, размешайте и уже можно жарить блины.

На хорошо прогретой и смазанной сковороде.

Поджариваем сначала на одной стороне. Прежде чем переворачивать, даем блину хорошо пропечься.

Если нужно, огонь можно уменьшить. Потом переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.

Румяные, сытные, дырчатые и ароматные блинчики готовы!

Пышные кефирные блинчики

Вот такие пухленькие, пышные, красивые блиночки у вас получатся по этому рецепту. Они такие вкусные, что сложно оторваться!

Под начинку конечно не пойдут, но макать во всякие вкусняхи и на завтрак — милое дело.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр
  • Кефир — 500 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 2 ст. л
  • Сода — 1 ч. л
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л
  • Соль — 1/2 ч. л

Приготовление:

  1. Яйца комнатной температуры разбиваем в миску, смешаем их с сахаром, посолим и взболтаем.
  2. Вольем половину кефира, всыпаем соду и подождем, пока произойдет реакция ее гашения в кислой среде. Это займет около 5 минут.
  3. Засыпаем просеянную муку и сразу же ее замешиваем. Тесто будет получаться густым, но мы не паникуем потому что у нас есть еще вторая половина кефира.
  4. Вторую половину заливаем после того как ввели в тесто всю муку. Заливаем не спеша, сразу же размешивая. Тесто станет более жидким и комочков в нем не будет.
  5. Вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем венчиком все вместе. Тесто получается почти как на оладьи, только еще жиже.
  6. Выпекаем на антипригарной сковороде без масла (если у вас хорошее покрытие).
  7. Наливаем в серединку, даем немного растечься, но по всей сковороде не размазываем — блинчики должны остаться пышными.
  8. Жарим до солнечного румянца с каждой стороны. Как правило одна сторона получается гладкой и ровной, зато на другой невероятные дырочки.
  9. Получившиеся блинчики складываем стопочкой, один на другой, так они долго не остынут.
  10. Вкуснятина готова!

Блинчики на кефире всегда удачные, золотистые, с задорными дырочками, а уж какие вкусные — не оторваться. Выбирайте свой рецепт, готовьте и радуйте семью и не только на масленицу.

Советы по приготовлению блинов на кефире

  • Все продукты должны быть комнатной температуры.
  • Чем меньше жирность у кефира — тем более жидкое тесто получается, может понадобится коррекция рецепта.
  • Если в тесте у вас получились комочки — разбейте их блендером или дайте тесту постоять 20 минут и тогда они сами разойдутся или процедите через сито.
  • Готовьте на хорошо разогретой горячей сковороде, первый раз смазав ее небольшим количеством масла.
  • На двух сковородках сразу жарить быстрее!
  • Если вы налили слишком много теста, то лишнее можно аккуратно слить со сковороды через край обратно в миску.
  • Не зажаривайте слишком сильно, блины получатся «деревянными» и сухими.
  • Если получаются сухие края — ничего страшного, когда блины будут лежать стопкой, смазанные маслом, то и края пропарятся и станут мягкими.
  • Блины можно подать: со сметаной, вареньем, медом, джемом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом молочным или белым, с любыми фруктами, со сладкими сиропами.

Готовьте с удовольствием, сохраняйте рецепты в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда они не потеряются.

🚩 Вот здесь вы можете найти рецепты сладких блинных тортов, а тут вкуснейший закусочный тортик. Обязательно попробуйте, они того стоят.

С вами была Хазяйка.онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

88 160 просмотров

Блины на кефире с дырочками — рецепты тонких, вкусных, ажурных блинчиков

Тонкие блины на кефире, ажурные и с дырочками, — это еще один вид этих вкусных жареных изделий, который стоит изучить. Мы уже готовили блины на молоке и они тоже были с дырочками, здесь будут некоторые отличия в рецептах, но и много схожего. В одном из прошлых рецептов я рассказывала вам о том, как на кефире приготовить толстенькие пышные оладьи, а теперь мы будем готовить так, чтобы тот же самый кефир помог нам сделать блины тонкими и дырчатыми, как кружево. Все дело в тесте, скажу я вам и раскрою несколько секретов.

В первую очередь все дело, конечно же, в самом кефире, который как продукт кисломолочного брожения выделяет углекислоту, то есть попросту пузырится. А если к нему добавить соду, то процесс еще и усилится. Между прочим, для блинов можно и даже нужно использовать тот кефир, который уже постоял пару дней и его срок годности приближается к концу, но еще не истек. Все дело как раз в брожении, которое усиливается со временем. Если у вас в холодильнике застоялся пакет недопитого кефира, то приготовить из него блины самый лучший и вкусный способ его использования.

Все же хороший кефир без химических добавок дольше трех дней не стоит, а вот выпить не всегда удается. Однажды вот у меня был такой случай, что я принесла из магазина кефир, который купила, забыв посмотреть на дату изготовления. Он оказался уже подходящим к концу, и даже пакет слегка надулся. Кефир тогда еще не успел испортиться, но был к тому близок. Вот и спасла я положение целой стопкой вкуснейших блинов на всю семью. А кефир потом новый купила.

Давайте, посмотрим, как же приготовить вкусные тонкие блины на кефире.

Вкусные блины на кефире в дырочку — рецепт с кипятком

Такие блины на кефире с кипятком, по другому еще называют заварными. Правда это не совсем тоже самое, как заварное тесто, например, для эклеров. Здесь все заваривание заключается в том, что добавляется крутой кипяток, который помогает разойтись муке и раствориться всем ингредиентам. тесто становится однородным, а блины потом тонкими и крепкими. Они не рвутся и не комкаются.

Понадобится:

  • кефир — 2 стакана,
  • мука — 2 стакана,
  • яйца — 2 штуки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 1/4 чайной ложки,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,
  • пищевая сода — 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

1.  Если вы уже готовили раньше блины, то наверное, помните, что проще всего начать с размешивания яиц и сахара. Взбейте их совсем немного, просто чтобы перемешать сахар, соль и яйца до однородной чуть пенистой массы.

2. Затем влейте в яичную массу кефир и еще немного помешайте венчиком, чтобы они хорошо соединились. Кефир даже немного запенится от активного размешивания, а это нам только на руку.

3. Теперь пришло время постепенно добавить муку. Делайте это частями, каждую из которых размешивайте. Так получится меньше комочков, которые иногда очень трудно перетереть в готовом тесте. Еще хорошо, если мука будет просеяна через сито или специальную кружку.

4. Тесто должно получиться однородным и достаточно густым, как крем или сметана. Почему, спросите вы, если мы готовим тонкие блины. То я вам напомню о том, что у нас блины на кефире и кипятке. Кефир мы уже налили, а кипяток доведет жидкость теста до нужной.

5. Вскипятите воды в чайнике, налейте в кружку сразу же, не давай остыть. Теперь добавьте в воду пищевую соды и размешайте, так она хорошо растворится. А после этого кипяток с содой можно выливать в тесто и тут же начинать его быстро размешивать. Если не замешкаться, то тесто не сворачивается и не варится, все отлично перемешивается до однородной консистенции. В конце добавьте растительное масло и размешайте пока не пропадут масляные кружки на поверхности.

6. После этого наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки. Самое время начать печь блины.

Разогрейте сковородку, если есть чугунную или специальную блинную, намажьте ее тонким слоем масле. Несмотря на то, чтобы добавили масло в тесто, самый первый раз сковородку мазать надо.

Наливайте блины на сковороду с помощью половника. Наклоняйте ее чтобы тесто тонки и равномерно распределилось.

7. Совсем не сложно определить, когда пора переворачивать блин. По краям от начинает румяниться и отставать от сковороды, а серединка становится плотной, и с дырочками. Подцепите блин лопаткой или ножом и переверните. Он будет золотистым и ажурным. Со второй стороны блин готовить нужно чуть меньше по времени, буквально минуту-другую и пора снимать.

Каждый готовый блин можно смазывать кусочком сливочного масла, пока он еще горячий. Такие блины очень нежные и вкусно пахнут.

Тонкие ажурные блины на кефире с кипятком готовы. Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке — пошагово

Раз уж мы готовим блины на кефире, то вполне можно рассмотреть рецепт, в котором используется и кефир, и молоко. По этому рецепту получаются очень воздушное тесто и ажурные блинчики, масса дырочек вам точно понравится.

Понадобится:

  • кефмр — 500 мл,
  • молоко — 1 стакан,
  • мука — 1.5 стакана,
  • яйца — 2 шт,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • соль — 0,5 чайной ложки,
  • сода — 1 чайная ложка без верха,
  • растительное масло — 3 столовые ложки.

Приготовление:

1. Возьмите удобную миску или кастрюльку, налейте в нее кефир комнатной температуры. Добавьте в него соль и сахар и перемешайте.

2. Разбейте в кефир два яйца, возьмите венчик и немного взбейте смесь, чтобы яйца хорошо перемешались.

3. Добавьте муку и продолжайте размешивать, пока не разотрутся все комочки.

4. В получившееся густое тесто влейте разогретое молоко. Нагрейте его до почти горячего состояния. После того как влили в тесто, сразу перемешайте.

5.  Получившееся тесто по густоте должно быть похоже на наш главный ингредиент — кефир. Именно это позволит выпекать тонкие ажурные блины. Если густота не получились, то можно добавлять муку по столовой ложке и продолжать мешать, пока не достигните нужного результата.

Разогрейте сковородку, намажьте маслом и попробуйте испечь один блин. Хорошее тесто правильной консистенции позволит сделать тонкий дырчатый блин, который будет легко переворачиваться и не рваться.

6. Переворачивайте блины, как только серединка схватится, а краешек зарумянится. Готовые складывайте стопкой, чтобы они не остывали. Теперь можно заворачивать в них начинку, красиво складывать и звать домочадцев к столу.

Приятного аппетита!

Тонкие тыквенные блины на кефире — видео рецепт

Хочу вас познакомить с моим недавним открытием. Прошу любить и жаловать — тыквенные блины. Можно было подумать, что яркие золотистые блины с румяной корочкой, просто не могут быть еще ярче и еще золотистее. Оказывается могут. Сладкая, нежная тыква сделает их настоящими солнечными дисками на вашей тарелке. И оказывается это очень вкусно. Почти как тыквенный пирог или крем-суп из тыквы. Столько блюд готовится из тыквы, и блины в их гордом числе.

А в приготовлении таких прекрасных блинов нет никаких страшных тайн или сложных техник, пюре из вареной тыквы добавляется прямо в тесто, а как готовятся классические или заварные блины на кефире мы уже знаем.

Пришло время попробовать и этот потрясающе вкусный новый вариант.

Тонкие кабачковые блины — как приготовить на кефире

Многие пробовали кабачковые оладьи, но вот тонкие блины с кабачками не часто готовятся. А зря, они тоже вкусные и отлично дополняются различными начинками. Хоть творогом, хоть мясом, на любой вкус. Как же приготовить тонкие блины на кефире с кабачками. Читаем дальше.

Понадобится:

  • цукини — 1 шт (небольшой),
  • мука — 200 грамм,
  • овсяные отруби — 1 столовая ложка,
  • кефир — 250 мл,
  • яйцо — 1 шт,
  • соль — 1/2 чайной ложки,
  • сахар — 1 чайная ложка,
  • растительное масло — 2 столовые ложки,

Приготовление:

1.  Смешайте венчиком яйцо соль и сахар. Добавьте отруби и хорошо перемешайте.

2. Влейте немного нагретый кефир. Можно просто заранее вынуть его из холодильника. Снова все перемешайте.

3. Теперь постепенно добавляйте муку, чтобы получилось тесто примерной густоты кефира.

4. Цукини очистите от кожуры и натрите на терке, немного отожмите лишний сок, который выделится. Затем добавьте цукини в тесто и размешайте. Если тесто стало слишком густым для тонких блинчиков, то можно долить еще немного кефира или теплой воды.

5. Перед выпечкой добавьте в тесто растительное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности.

6. Разогрейте сковородку для блинов и не забудьте в первый раз намазать ее тонким слоем масла. Налейте первый блин и обжарьте его с двух сторон. Понаблюдайте за тем, получается ли он тонким и прочным с дырочками. При снятии он не должен рваться. Если тесто не растекается как надо — тесто слишком густое. Если блин сминается и рвется — слишком жидкое. отрегулируйте густоту. Если попробуете блин, то можно понять чего не хватает. Например соли или сахара. Отрегулируйте все по вкусу по первому блину и продолжайте печь дальше.

Получившиеся тонкие кабачковые блины будут румяными и очень вкусными.

Простой и вкусный рецепт овсяных блинов

Овсяные блины не делаются полностью из овсяной муки. Обычно она добавляется в тесто вместе с пшеничной мукой для того, чтобы придать блинам вкус. Не обязательно бегать по магазинам и искать овсяную муку грубого помола для такого рецепта. Если у вас дома есть овсяные хлопья для приготовления каши, то они вполне подойдут. Хлопья необходимо перемолоть в кофемолке или блендере, оставив чуть крупноватой. Не нужно молоть в пыль. В процессе приготовления хлопья нужно будет немного размочить, если они у вас не быстрого приготовления, а обычные, требующие варки. Хлопья быстрого приготовления можно смело добавлять в тесто сразу, просто дать ему настояться пять минут перед выпечкой.

Для приготовления понадобится:

  • овсяная мука — 40 грамм (примерно 4 ст. ложки хлопьев),
  • мука — 100 грамм,
  • кефир нежирный (1-2,5%) — 300 мл,
  • яйцо — 1 шт,
  • сахар — 1,5 столовые ложки,
  • соль — 1/4 чайной ложки,
  • сода — 1 чайная ложка,
  • растительное масло — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. При использовании овсяных хлопьев для варки, насыпьте их в миску и залейте половиной стакана кефира. Оставьте размокать на 15 минут, они должны разбухнуть и размягчиться. Напоминаем, что хлопья должны быть не целыми, а перемолотыми в крупнозернистую крошку.

2. В другой миске взбейте яйцо с сахаром и солью. Затем долейте туда же оставшийся кефир, желательно немного теплый. Перемешайте.

3. Теперь добавьте смесь из кефира и овсяной муки и хорошо размешайте. После этого добавляйте пшеничную муку порциями. Положили несколько ложек, размешали и так пока не замешаете всю муку.

4. Размешивайте тесто пока не пропадут все крупные комочки. Небольшие от овсяных хлопьев могут остаться, но они потом растворятся. Дайте тесту постоять минут 10 перед выпечкой.

5. Когда придет время выпекать блины, сначала добавьте в тесто пищевую соду. Оно сразу начнет пузыриться из-за реакции соды с кислотой кефира. Так же влейте растительное масло и перемешайте все до однородности. Можно выпекать.

6. Обжаривайте каждый блин на сковородке до золотистой корочки. Овсяная мука делает тесто достаточно прочным и не дает блинам рваться.

У вас обязательно получатся вкусные румяные блины.

Поделитесь замечательным рецептом!

141016просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Кефирные блины «Олади» — Викалинка

Попробуйте мои кефирные блины, если вы ищете другой рецепт, чтобы украсить свой завтрак!

Россия славится своими блинами; тонкие и кружевные блины, которые подают с икрой или фруктовыми консервами, но жирные и мягкие блинчики мало известны за пределами страны.

Это обидно, потому что, попробовав мои кефирные блины, также известные как «олади», вам будет трудно вернуться к своему обычному рецепту.Это обещание!

Что такое олади?

Если бы мне пришлось описать oladi , я бы сказал, что это нечто среднее между блинами и оладьями. Они обжариваются в немного большем количестве масла, чем ваши стандартные блины, из-за чего они поднимаются почти до уровня пончика!

Волшебный ингредиент, конечно же, кефир , кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных зерен, который в последние годы приобрел большую популярность на Западе, но долгое время был основным продуктом питания в России.

Он легко доступен в Великобритании и США, но также может быть заменен пахтой.

Как готовить русские блины?

Олади традиционно готовят с добавлением дрожжей, что заставляет их «расти» прямо у вас на глазах, как только тесто соприкасается с горячим маслом.

Они невероятно вкусные, но требуют больше времени, так как дрожжевое тесто требует времени, чтобы его доказать, а не то, чего бы хотелось ждать утром!

Итак, чтобы срезать углы, одна умная душа подумала об использовании кефира и пищевой соды в качестве разжижающих веществ, а остальное уже история.

Блины на кефире сегодня в России более распространены, чем традиционные дрожжевые. Современная женщина ничего не ждет, даже вкусного дрожжевого теста!

Надеюсь, вы попробуете эти вкусные блины на кефире. Они могут выглядеть очень похоже на ваши обычные блины, но уверяю вас, у них совершенно уникальный вкус!

С чем вы едите русские оладьи на кефире?

Их часто подают сметана ; Русская сметана, хотя называть ее сметаной — несправедливо.

Smetana — сладкий на вкус, гладкий и шелковистый соус, который подходит для десертов, в то время как сметана слишком терпкая и густая для нежных сладких творений! Когда я готовил эти олади, я сравнивал вкусы бок о бок и был поражен разницей.

Если у вас поблизости есть магазин в Восточной Европе, я бы порекомендовал приобрести настоящую smetana и посмотреть ее сами!

Чтобы узнать больше о рецептах блинов и крепов, посетите:

Русские блины Блины

Блинчик с миндалем

Гречневые оладьи

Овсяные блины с кокосовым кремом

Если вы сделаете какие-либо из этих блинов, я буду рад увидеть ваши творения! Отметьте @Vikalinka в своих снимках в Instagram!

Блины на кефире ‘Олади’

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Завтрак

Кухня: Русская

Ключевое слово: блины на кефире

Порций: 12

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 500 мл / 2 стакана кефира без добавок
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 350 г / 2 ¼ стакана универсальной муки
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • сахарной пудры

Инструкции

  • В большой миске взбить венчиком кефир, яйцо, сахар и соль.

  • В отдельной миске смешайте муку и пищевую соду. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Тесто будет густым!

  • Дать постоять 15 минут, не перемешивая.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и налейте столько масла, чтобы покрыть дно сковороды глубиной до 1 см / 1/3 дюйма. Опустите оладьи с кефиром большой ложкой или маленькой ложкой мороженого в горячее масло и обжарьте с одной стороны, пока тесто не станет золотистым, а тесто не будет готово наполовину, затем осторожно переверните, стараясь не разбрызгать горячее масло.При необходимости используйте два шпателя. Блины вздуваются, как только вы их перевернете. Поддерживайте средний огонь, чтобы каждый блин был готов полностью, так как они будут высокими. (При необходимости добавляйте масло в процессе жарки.)

  • Подавать посыпанный сахарной пудрой, взбитыми сливками или сметаной / крем-фреш и свежими фруктами.

Тонкие блины на кефире: рецепты с фото для легкого приготовления

Блины на кефире обладают насыщенным кисловатым вкусом, хорошо сочетаются с сытными начинками: мясом, лососем, грибами, а сладкое — свежими ягодами, творогом, сгущенкой.Сами по себе они не менее вкусны. Тонкие блинчики на кефире готовятся ажурно и могут быть поданы с вареньем, медом, маслом, сметаной.

Выберите свой рецепт

Блины на кефире тонкие с дырочками

Вам понадобится:

  • кефир — 1 л;
  • мука пшеничная — 15 ст. л.с горкой;
  • куриное яйцо — 3 шт .;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 1 ч.
  • масло сливочное — 50 грамм.

Пошаговая подготовка

В глубокой миске разбить яйца, всыпать соль и сахар. Все взбить венчиком и залить кефиром. Снова встряхните до однородной массы.

В яично-кефирную смесь всыпать муку. Отрегулируйте количество муки при замешивании, это указано приблизительно, так как все зависит от густоты кефира и процентного содержания влаги в вашей муке.

Тесто для блинов должно получиться консистенции жидкой сметаны. Тщательно вымесить, чтобы не осталось комочков.

Обычно оладьи на кефире очень «липнут» к сковороде, надо смазывать сковороду перед каждым новым блинчиком.

Перед выпечкой блинов прогрейте сковороду, смажьте ее маслом. Налить в половник теста и, вращая ручку, распределить тесто по всей поверхности. Блины выпекать на среднем огне, так как на более сильном огне тонкие блины достаточно быстро подгорают.

Когда вся поверхность блина будет покрыта дырочками, очень осторожно поверните его лопаткой. Выпекайте с двух сторон.Каждый блин после снятия смазывать сливочным маслом. Готовые тонкие оладьи подавать с кефиром с медом или вареньем.

Блины тонкие на кефире с содой

Из тонких оладий на кефире можно приготовить блинный рулет или лепешку.

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 120-150 грамм;
  • кефир — 500 мл;
  • яиц — 3 шт .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • сода — 0,5 ч.
  • соль — 0,5 ч.
  • масло растительное — 2 ст.л

Поэтапный процесс приготовления

Яйца взбить в миске венчиком или миксером, всыпать к ним сахар, соду и соль, еще раз все хорошо размешать. Влейте растительное масло и постепенно начинайте всыпать просеянную муку, перемешивая до однородности после каждой порции.

Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в ингредиентах, нужно смотреть по консистенции теста. Размешав всю муку, залить кефиром. Хорошо перемешайте тесто и дайте ему постоять минут 20.Затем приступайте к жарке.

Смажьте поддон маслом перед первым ковшом, старайтесь удерживать излишки масла на дне. Можно нарезать вилкой половину сырого очищенного картофеля, обмакнуть в масло и так смазать сковороду.

Вылейте половник в центр сковороды и равномерно распределите его, наклоняя в разные стороны. Переверните блин, когда верх подсохнет и низ станет золотистым. Жарить таким образом, пока не закончится тесто. Блины подавать с чаем, молоком, сметаной и джемом.

Блины тонкие на кефире с кипятком

Тонкие дырявые блинчики на кефире — идеальный завтрак на каждый день, они вкусные и сытные.Если вам нужно сделать оладьи действительно очень тонкими, используйте кефир с нулевым или низким содержанием жира. Так как в этом рецепте в тесто добавлен кипяток, то тесто получается заварным, а оладьи очень вкусные, тонкие и с перфорированной структурой, ажурные.

Вам понадобится:

  • мука — 1 стакан;
  • кефир — 1 стакан;
  • кипятка — 1 стакан;
  • яиц — 2 шт .;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 3 ст.л .;
  • сода — 1 ч.

Процесс приготовления пошаговый

В большой емкости яйца разбить с солью, все перемешать венчиком, а затем залить кипятком, постоянно помешивая содержимое венчиком. Необходимо добиться однородной смеси. Далее вливаем кефир, перемешиваем.

Добавить соду и сахар, снова перемешать. На поверхности уже должны появиться пузырьки. Кефир реагирует тушением содой. Влейте любое растительное масло, лучше без запаха. Размешивать.

Постепенно всыпать муку в жидкие компоненты и после каждой новой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не образовывались комочки.

В итоге должно хватить жидкого блинного теста. Густоту теста определяют следующим образом: тесто должно стекать с ложки густой струйкой, но не опадать, как оладьи.

Дать постоять 15-20 минут. За это время поставьте сковороду на сильный огонь, смажьте поверхность растительным маслом.

Вылейте небольшую порцию теста в форму.Вращайте противень круговыми движениями, чтобы тесто равномерно распространилось по его поверхности.

Подождите, пока на поверхности блина не появятся пузырьки, а по краям блина не должна образоваться коричневая кайма, затем переверните блин на другую сторону.

Выпекать блинчики с двух сторон до золотистой корочки. Постарайтесь, чтобы следующий блин не смазывал сковороду маслом. Готовые блины подавать горячими со сметаной, медом, маслом.

Простой рецепт блинов на кефире и воде

Для тонких и нежных блинов тесто должно быть достаточно жидким, поэтому, если у вас густой йогурт, добавьте еще немного воды.

Вам понадобится:

  • кефир — 1 стакан;
  • яиц — 1 шт .;
  • вода — 0,5 стакана;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • сода — 1/2 ч.
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 1 щепотка;
  • мука пшеничная — 1 стакан.

Слегка подогреть кефир для блинов или замесить теплой водой. В большую чашку налить кефир и воду, добавить яйцо, сахар и соль. Все взбить венчиком до однородности.

Насыпьте муку в миску и перемешайте тесто.Оставьте на 5 минут и поставьте сковороду нагреваться на плиту. Добавить в тесто подсолнечное масло и тщательно перемешать венчиком.

Тесто должно быть достаточно жидким, так как блины будут тонкими. Смажьте сковороду растительным маслом и на среднем огне приступайте к выпеканию блинов.

Вылейте половник в сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон. Из этой порции теста получается 10-12 блинов диаметром 20-25 см.

В такие блинчики можно завернуть любую сладкую начинку или просто подать гостям со сметаной, вареньем, сгущенкой.

Вкусный рецепт тонких блинов на кефире

По этому рецепту тонкие оладьи на кефире получаются нежными и очень вкусными. Они прекрасно сочетаются с ягодным соусом или медом. Количество муки для таких оладий нужно регулировать в зависимости от ее влажности и размера яйца, возможно, придется добавить в тесто еще столовую ложку муки.

Вам понадобится:

  • кефир — 500 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное — 20 мл;
  • мука пшеничная — 5 ст.л .;
  • сода — 1/2 ч.
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 1/2 ч.
  • куриных яиц — 3 шт.

Яйца разбить в глубокую миску, всыпать соду, соль, сахар и хорошо взбивать, пока не появится небольшая пена, влить подсолнечное масло.

Муку просеять и начать замешивать ее в тесто по 1 столовой ложке с горкой, тщательно размешивая массу, чтобы не появлялись комочки. Влейте половину указанного кефира и хорошо взбейте. Добавьте остаток кефира.

Перед выпечкой блинов подождите 15 минут, пока тесто не запечется. Разогрейте сковороду и смажьте ее небольшим количеством масла. Налейте в него ложку теста и равномерно распределите по всей поверхности.

Выпекать блин до золотистого цвета с обеих сторон. Блинчики можно переворачивать специальной лопаткой, но лучше руками, если приспособитесь. Тонкие оладьи на кефире сложить стопкой, промазывая маслом.

Рецепт блинов без яиц на кефире

Вам понадобится:

  • мука пшеничная — 100-120 грамм;
  • кефир — 1 шт.5 чашек;
  • соль — щепотка;
  • сода — 1/2 ч.
  • сахар — 2 ст. л .;
  • масло растительное — 2 ст. л.в теста и немного жарки.

Нагрейте половину объема кефира и вылейте его в чашу, туда же добавьте соду, сахар, муку и соль. Все перемешать, чтобы в тесте не было комочков.

Влить оставшийся кефир и еще раз перемешать. Затем добавьте растительное масло. Оставьте тесто на 15 минут и можно начинать жарить оладьи.

Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом, залить половиной теста и равномерно распределить по дну. Обжаривайте блин, пока поверхность не схватится и не перестанет прилипать.

Блины удобнее переворачивать руками, взяв край лопаткой. Смазывать сковороду придется к каждому новому блинчику. Блины на кефире без яиц готовы, подавайте их к чаю или кофе. Такие оладьи больше подходят для заворачивания в них начинки, например, фруктового джема.

Блины на кефире и молоке

Такие оладьи на кефире и молоке отлично подойдут для завтрака большой семьей.

Вам понадобится:

  • кефир — 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • яйцо — 2 шт .;
  • соль — 1 щепотка;
  • мука — 1 стакан;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • сода — 1 щепотка.

Приготовьте тесто. Для этого в глубокой емкости взбиваем яйца, добавляем щепотку соли и немного сахара по вкусу.Влейте стакан молока и взбейте все венчиком до однородной массы. Вы можете использовать миксер на низких оборотах.

Для аромата добавьте в смесь щепотку ванилина. Просейте муку и влейте ее в жидкость вместе с содой. Соду желательно предварительно погасить соком лимона или уксусом.

Тесто получается очень густым, каким и должно быть, так как в него вводится кефир. Такая последовательность позволит избежать появления комков. Довести венчиком или миксером до нужной консистенции.В конце положить подсолнечное масло.

Поставьте сковороду на плиту и хорошо нагрейте. Выливайте тесто небольшими порциями на сковороду, чтобы ваши оладьи на кефире были тонкими. Обжарить блины с двух сторон до золотистой корочки. По желанию смазать готовые оладьи сливочным маслом.

Блинчики дырявые на кефире и ряженке: домашний рецепт

Благодаря ряженке в этом рецепте тесто для блинов приобретает особую сладость, а кефир придает им бархатистую консистенцию.

Вам понадобится:

  • Ряженка — 500 мл;
  • кефир — 200 мл;
  • мука — 1,5 стакана;
  • яиц — 2 шт .;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 1 щепотка.

В одной емкости смешать яйца, сахар, соль, кефир и ряженку. Перемешивайте до растворения кристаллов и появления пузырьков на поверхности.

Затем всыпать немного муки. Все тщательно перемешать до однородной массы без комков и поставить тесто в холодильник примерно на полчаса.Запекать блины нужно с двух сторон на разогретой сковороде. Желательно попробовать первый блин, чтобы понять, всех ли ингредиентов хватит в тесте.

Блины на кефире: рецепт тонких блинов

Если приготовить оладьи на молоке по традиционному рецепту, получатся вкусные и красивые блины. А если вы хотите приготовить супертонкие блины с дырочками, вам понадобится рецепт на кефире.

Кисломолочные продукты в тесте имеют свойство «взбивать» блины, и они становятся как пышные блины, только крупными.

Оказывается, есть маленький секрет приготовления кружевных тонких оладий на кефире — в тесто нужно залить кипятком.

Попробуйте приготовить заварные блины на кефире по рецепту, который вам предлагает Cookingfood.site , и вы будете удивлены их ажурной красотой, нежным вкусом, а главное — скоростью, с которой ваши блины готовятся. кефир исчезнет с тарелки!

Эти оладьи на кефире с дырочками отлично подойдут как самостоятельное блюдо, к чаю или кофе, со сметаной или медом, а также их можно использовать как основу для любой начинки.

Блины на кефире на кипятке — ингредиенты:

  • 400 мл кефира,
  • 200 мл воды,
  • 2 яйца,
  • 250 г муки,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 3 столовые ложки сахара,
  • 0,5 чайной ложки пищевой соды,
  • щепотка соли.

Рецепт блинов на кефире на кипятке — приготовление:

  • Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить йогурт, просеянную муку и взбить венчиком.
  • Вскипятите воду, добавьте соду и тонкой струйкой влейте в тесто, хорошо перемешивая.
  • Если тесто недостаточно жидкое, добавьте еще немного теплой воды.
  • Добавить в тесто 1 столовую ложку растительного масла и перемешать.
  • Дать тесту постоять 5-7 минут.
  • Разогретую сковороду смазать растительным маслом, вылить тесто половником и обжарить оладьи на кефире по 1 мин с каждой стороны.
  • Горячие оладьи на кефире подавать со сметаной, вареньем, медом или ягодами.
  • Мы также даем вам несколько советов, как сделать блины максимально тонкими.

    • Тесто должно быть очень жидким. Плотности добавлять ему не нужно — все пропечется достаточно хорошо.
    • Не добавляйте кефир прямо из холодильника. И пусть все ингредиенты будут комнатной температуры.
    • Не забывайте периодически помешивать тесто.
    • Перед запеканием сковороду необходимо тщательно нагреть.
    • Муку для запекания лучше несколько раз просеять.

    Приятного аппетита!

    Попробуйте испечь осенних пирожков со сливами, яблоками и грушами .

    Как приготовить блины на кефире. Блины с кефиром

    Блины — простое, но универсальное блюдо. Для блинов подойдет любая начинка, ими можно украсить как праздничный, так и повседневный стол, ими можно быстро и недорого накормить всю семью. Казалось бы, такое простое блюдо, но разнообразие рецептов просто поражает. Обычно основа блинов — молоко или минеральная вода… Но самые солнечные, красивые, нежные, тонкие и очень вкусные блины готовятся на кефире. Давайте узнаем секреты и рецепты, как приготовить блины на кефире.

    • Обязательно просейте муку, это обогатит ее кислородом и поспособствует тому, что ваши блины получатся воздушными, легкими и воздушными.
    • Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, в кипяченой воде.
    • Сковорода может быть любой, но предпочтительнее выбирать чугунную. Достаточное количество подсолнечного масла в таком блюде раскрасит причудливые узоры в сеточку на вашей выпечке.
    • Хорошо нагрейте сковороду непосредственно перед приготовлением. При выпекании блинов убавьте огонь.
    • Отрегулируйте толщину теста, добавив жидкие или сухие ингредиенты.

    Блины на кефире «Ажур»

    Тонкие, воздушные, ажурные оладьи на кефире приготовить очень просто. Уместной будет любая начинка, а само блюдо украсит повседневный и праздничный стол.

    Состав:

    • 1 стакан кефира;
    • 300 г муки;
    • сахар по вкусу, но не менее 100 г;
    • 5 яиц;
    • 0.5 ч. Л. Соли;
    • топленое масло — 100 мл.

    Смешать кефир, яйца и воду. Постепенно, во избежание образования комков, добавляйте в жидкость муку, сахар, соль. Все тщательно взбейте венчиком или блендером. Введите топленое масло … Выпекать на смазанной маслом сковороде.


    Блины на кефире на кипятке «Заварные»

    Техника приготовления таких блинов немного отличается от обычных. Добавленный в тесто кипяток делает выпечку необычайно нежной и удивительно красивой на вид за счет образовавшихся узоров и дырок на поверхности блина.

    Состав:

    • 250 мл кефира;
    • 1-2 яйца;
    • 0,5 стакана кипятка;
    • 1 стакан муки;
    • 2-3 ул. л. подсолнечное масло;
    • щепотка пищевой соды и немного соли;
    • не менее 2 ст. л. Сахара.

    Смешайте яйца, пищевую соду и кефир. Тщательно взбить яично-кефирную смесь. В просеянную муку добавить сахар, соль, кефир с яйцом. Все тщательно перемешивая, постепенно вливаем в тесто кипяток.Вливаем растительное масло и начинаем жарить оладьи.


    Блины с кефиром и молоком «Тонкие»

    Блины из теста, приготовленного на смеси кефира и молока, очень тонкие, легкие, невероятно вкусные, просто тают во рту.

    Состав:

    • 250 мл теплого молока и кефира;
    • 1-2 яйца;
    • 1,5 стакана муки;
    • 2-3 ул. л. растительное масло;
    • щепотка соли, пищевой соды и немного сахара.

    Смешать теплое молоко и кефир, добавить яйца, соль, соду и сахар.Все тщательно перемешать. Помешивая смесь всех продуктов, постепенно всыпать муку. Влить растительное масло. Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.


    Обычно свежеиспеченные оладьи на кефире отлично едят без начинки, достаточно смазать их маслом … Но если вы хотите сделать блюдо более сытным и интересным, сочетайте блины со сладкими или солеными добавками.

    Блины на кефире — общие принципы приготовления

    Многие предпочитают готовить блины на кефире, а не на молоке, ведь такие блины воздушные, нежные и очень вкусные.

    Тесто для кефирных блинов не должно быть таким жидким, как для блинов на молоке. Но чтобы блины получились тонкими, можно добавить небольшое количество кипяченой воды или даже минеральной воды. Также можно приготовить заварные оладьи на кефире — для этого муку нужно заварить кипятком.

    В тесто для кефирных блинов часто добавляют соду. Сода вступает в реакцию с кислотой, содержащейся в кефире — в результате выделяется углекислый газ. Это делает блины особенно пористыми и воздушными.На 1 литр кефира нужно взять одну-две чайные ложки соды. Главное не переборщить, иначе блины ответят содой. Количество пищевой соды зависит от желаемой толщины и текстуры блинов. Блины жарятся как кефир, обычно на растительном масле.

    Техника приготовления блинов на кефире мало отличается от приготовления блинов по другим рецептам. Готовое тесто вылить половником или ложкой на разогретую на масле сковороду и выпекать с двух сторон до румяной корочки.Края должны быть умеренно сухими и хорошо прожаренными.

    Не добавляйте слишком много теста — блины должны быть тонкими и одинаковой толщины. Чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности сковороды, во время заливки вращайте. При этом кастрюлю всегда держат под небольшим наклоном.

    Блин можно переворачивать специальной лопаткой или длинным ножом. В крайнем случае можно использовать вилку. Опытные повара переворачивают блины без дополнительных приспособлений — просто подбрасывают блины вверх, где они переворачиваются в воздухе.

    Горячие оладьи на кефире подаются с медом, вареньем, сгущенкой, взбитыми сливками или сметаной. Блины на кефире отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками. Остывшие на кефире оладьи сильно прилипают друг к другу, поэтому всю стопку можно отправлять разогревать в микроволновку. После этого блины снова будут сильно отставать друг от друга.

    Блины с кефиром — приготовление еды и блюд

    Перед тем, как приступить к приготовлению блинов на кефире, необходимо отмерить нужное количество муки, сахара, соли и соды.Муку необходимо просеять — это поможет насытить тесто кислородом и сделать блины более воздушными и воздушными.

    Еще нужно растопить масло и немного подогреть кефир. Если в рецепте используется простая вода, ее нужно кипятить. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их следует заранее вынуть из холодильника.

    Из посуды вам понадобится чугунная либо антипригарная либо тефлоновая сковорода. Также можно использовать специальный противень для выпечки блинов, смазывать его не нужно.Также нужно подготовить чистую эмалированную чашу для теста, венчик, стакан для отмеривания количества ингредиентов, лопатку, половник или половник и кисточку для смазывания формы. Подготовленные оладьи выкладываем на широкую плоскую тарелку, смазанную маслом.

    Рецепты блинов на кефире:

    Рецепт 1: Блины с кефиром

    Такие оладьи на кефире получаются очень мягкими и вкусными. Лакомство готовится из минимума ингредиентов и не требует много времени.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир — 2.5-3 стакана;
    • Мука — 1,5-2 стакана;
    • Яйца — 2 шт .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Половина чайной ложки соли.

    Способ приготовления:

    Разбейте яйца, отделите желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Влейте два стакана кефира и перемешайте до однородной массы. Постепенно всыпаем муку, непрерывно помешивая. Белки взбить с солью до образования пышности. Затем влейте в тесто оставшийся стакан кефира и добавьте взбитые белки.Разогреваем сковороду, смазываем маслом и приступаем к выпеканию блинов. Обжарить каждую сторону до золотистого цвета.

    Рецепт 2: Блины на кефире «Тонкие»

    В тонкие блинчики с кефиром можно класть любую начинку. Также можно подавать горячие блины с медом, сметаной или вареньем. Эти оладьи можно подавать на завтрак или к праздничному столу с аппетитной начинкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мука — 150 г;
    • Кефир — 120 мл;
    • Сахар — 80 г;
    • Вода — 75 мл;
    • Сливочное масло — 50 г;
    • Яйца — 3 штуки;
    • Третья чайная ложка соли.

    Способ приготовления:

    Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Смешать воду с кефиром и постепенно всыпать муку. Замесить тесто, разбить в него яйца. Взбить венчиком и влить растопленное масло. Все тщательно перемешать.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и начинаем печь блины. Обжарить оладьи с двух сторон до румяной корочки. Если блины слишком густые, можно добавить еще молока или кипяченой воды.

    Рецепт 3: Блины на кефире «Заварные»

    Такие кефирные блины отличаются от предыдущих рецептов техникой приготовления.Для приготовления заварных оладий на кефире используются те же ингредиенты, а еще в тесто добавляется кипяток.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир — 200 мл;
    • 2,1 яйцо;
    • Стакан муки;
    • Полстакана кипятка;
    • Сахар — 2 столовые ложки;
    • Масло растительное — 15 мл;
    • Четверть чайной ложки пищевой соды;
    • Немного соли.

    Способ приготовления:

    Просейте муку и смешайте с сахаром и солью.Кефир взбить с яйцом. Влейте кефирно-яичную смесь в муку. Взбить венчиком до однородной массы. В кипящую воду залить соду. Затем влейте в тесто кипяток, все перемешайте и оставьте на 5 минут. В самом конце вливаем растительное масло и начинаем жарить блины на разогретой на растительном масле сковороде. В слишком густое тесто можно налить немного воды.

    Рецепт 4: Блины на кефире «Ажур»

    Такие кефирные оладьи получаются нежными, легкими и воздушными. Для приготовления используется стандартный набор продуктов: мука, яйца, кефир, масло растительное, сахар и соль с содой.

    Необходимые ингредиенты:

    1. 0,5 литра кефира и молока;

    2. Яйца — 3 шт .;

    3. Примерно два стакана муки;

    4. Сахар — 1 ст. л .;

    5. 30 мл масла растительного;

    6. Пол чайной ложки пищевой соды;

    7. Пол чайной ложки соли.

    Способ приготовления:

    Разогрейте кефир и немного молока. Разогреваем яйца при комнатной температуре. Яйца взбить, добавить в кефир соду.Затем влейте теплое молоко. Все тщательно перемешать. Кефир соединить с яйцом, всыпать сахар и соль. Все взбить до однородной массы. Постепенно всыпать муку, непрерывно помешивая. Затем влейте оставшееся молоко. Влить растительное масло. Выпекаем на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон.

    Рецепт 5: Блины на кефире с коньяком

    Блины на кефире с добавлением коньяка нежные и ароматные. Столь вкусное угощение можно смело предлагать гостям.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир — 1 литр;
    • Яйца — 2 шт.;
    • Сахар — 4 ст. л .;
    • Половина чайной ложки соли;
    • Ванилин — 1 щепотка;
    • Коньяк — 6 ст. л .;
    • Третья чайная ложка пищевой соды;
    • Мука — на глаз.

    Способ приготовления:

    Вбить яйца в кефир, всыпать сахар и соль, все тщательно перемешать. Затем добавьте ванилин и пищевую соду. Постепенно добавляйте муку. По консистенции тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Снова все перемешать, разбить комочки.Затем добавьте коньяк. Блины запекать на раскаленной сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Обжарить блины до золотистого цвета с каждой стороны.

    Рецепт 6: Блины на кефире «Постные» с красной икрой

    Такие кефирные оладьи готовятся быстро, но получаются очень вкусными. Начинка из красной икры превращает обычные блины в оригинальное праздничное угощение.

    Необходимые ингредиенты:

    • 0,8 стакана муки;
    • Полстакана сливок;
    • Полстакана кефира;
    • Половина чайной ложки пищевой соды;
    • Лимонный сок — 3 мл;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч.л. Сахара;
    • Соль — щепотка;
    • 30 мл подсолнечного масла;
    • Банка красной икры;
    • 50 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    Взбить белок с сахаром. Затем добавить сливки и желток. Гасим соду лимонным соком и добавляем в смесь. Влить кефир. Всыпать муку и посолить. Все размешать до консистенции сметаны. Разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом и приступаем к выпеканию блинов.

    Готовые оладьи выкладываем стопкой на смазанную маслом тарелку. На каждый блин выложить кусочек сливочного масла. Икру можно положить в каждый блин по чайной ложке или подать в отдельной посуде.

    • Во избежание обилия растительного масла на сковороде можно взять небольшой кусок марли и намазать им поверхность сковороды;
    • Готовые оладьи складывают стопкой, на каждый блин кладут кусочек сливочного масла. Накройте всю стопку салфеткой или полотенцем — так блины будут дышать, но не остывать;
    • При приготовлении блинов на кефире гашеная сода добавляется в тесто перед мукой;
    • Овощи или топленое масло всегда добавляются последними;
    • Рекомендуется предварительно развести соль и сахар в небольшом количестве кипяченой воды, затем процедить смесь через сито и только потом добавлять в тесто;
    • Для приготовления блинов используйте только свежие яйца, рекомендуется их взбить перед тем, как положить в тесто;
    • Муку нужно просеивать непосредственно перед приготовлением блинов, а не заранее;
    • Блинчики на кефире имеют нейтральный вкус, поэтому их можно начинять с любой начинкой: курица с грибами, соленая рыба или икра, капуста, рис с яйцом, яйца с чесноком и майонезом, фарш или творог с сухофруктами.

    Новости шоу-бизнеса.

    Самый простой и известный рецепт блинов: оладьи на кефире. Для приготовления нам нужно совсем немного еды и времени. Тесто будет готово через десять минут, даже если вместо миксера размешать его обычной кухонной ложкой. Процесс приготовления настолько прост и понятен, что ученик начальной школы сможет справиться с ним в одиночку.

    Как приготовить блины на кефире?

    К блинчикам на кефире можно подавать самые разные соусы и подливы.Те же блины можно подавать с острым соусом, но можно и с джемом или джемом. Здесь полет вашей фантазии совершенно безграничен.

    Также в кефирные блинчики можно завернуть любую начинку на свой вкус. Начинка может быть картофелем, творогом, рубленым мясом или даже красной икрой. Сверните спринг-ролл в конверт или трубочку, и все готово!

    Чтобы блины на кефире подавать к столу вдвое быстрее, их можно выпекать одновременно на двух противнях. Можно, конечно, поставить сковороды на четыре конфорки плиты… Но, если ты не Юлий Цезарь, двух будет вполне достаточно.

    Нам понадобится:

    • стакан муки;
    • пол-литра кефира;
    • яйца — 1-2 штуки;
    • масло растительное — две столовые ложки;
    • сахар — столовая ложка;
    • соль — чайная ложка;
    • чайная ложка пищевой соды.

    Для жарки:

    • картофель, очищенный и разрезанный пополам;
    • масло растительное.

    Блины с кефиром, рецепт

    Замесить тесто удобно в глубокой и широкой миске.Находим подходящую миску или кастрюлю и разбиваем в нее яйца. Если это маленькие яйца, то нам нужно два. Если яйцо большое, то хватит и одного. Если в тесте мало яиц, то блинчики на кефире вынуть из сковороды будет сложно. Обычно достаточно двух яиц.

    1. Взбить яйца венчиком или зубчатой ​​вилкой до однородной массы. Как яичницу.
    2. В яйца всыпать соль и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
    3. Добавьте две столовые ложки растительного масла.Еще пара движений венчиком.
    4. Влить в тесто кефир. Перемешивать до получения красивой однородной массы.
    5. Медленно добавляя, замесить муку в тесто. Самые вкусные оладьи на кефире, получаются из теста, по густоте напоминающего сметану.
    6. Затем всыпать разрыхлитель или половину чайной ложки пищевой соды.
    7. Когда мы видим, что такое однородная масса — пора запекать блины.


    Как испечь блины на кефире

    Блины с кефиром можно запекать на любом масле.Кто-то любит жарить оладьи на сале, кто-то на маргарине, а кто-то любит запекать их на масле. Самый экономичный и удобный вариант, негазированное растительное масло. Перед заливкой теста его необходимо хорошо разогреть на сковороде. Очень удобно на вилке распределить растительное масло по половинке маленькой картофелинки. Тогда блины на кефире не пригорают, а получаются румяными и вкусными.

    Шаг первый. Налейте небольшое количество растительного масла в хорошо разогретую сковороду.Нарезанный на вилку ломтик картофеля равномерно распределить по дну и бокам сковороды.

    Шаг второй. Используя кухонный черпак или просто большую ложку, вылейте наш первый блин на сковороду. Чтобы не получился комок, как в народной поговорке, количество теста должно быть таким, чтобы оладьи на кефире равномерно распределялись по дну сковороды. Для этого наклоняем сковороду под углом, в том направлении, в котором мы хотим распределить тесто. По направлению от середины к краям распределите тесто.Сколько теста уловить на один блин, будет понятно уже из третьего шедевра, который оказался совсем не комковатым. Это не сложно.

    Шаг третий. Как только блинчики на кефире начнут подрумяниваться по краям, их следует перевернуть и обжарить с другой стороны.

    На плоское блюдо кладем блины один на другой. Запекаются они довольно быстро и с небольшим количеством растительного масла.

    Совет: можно растопить немного масла и смазать им оладьи, как только они будут сняты со сковороды.Тогда блины на кефире сохранят свой непревзойденный вкус и аромат даже на следующий день.

    Детские оладьи на кефире

    Этот рецепт кефирных блинов понравится малышам. Утром в выходные вы можете приготовить этот полезный завтрак вместе с детьми. Все, что было на тарелке, будет съедено до того, как будет поджарен последний блин. Завтрак будет веселым и полезным!


    Нам понадобится:

    • стакан овсянки;
    • стакан манной крупы;
    • пол-литра кефира;
    • яйца, 2-3 штуки;
    • масло растительное — две столовые ложки;
    • сахар — три столовые ложки;
    • соль по вкусу;
    • пищевая сода или разрыхлитель — одна чайная ложка.

    Детские оладьи на кефире, рецепт приготовления

    Берем стакан овсянки и стакан манки, пропускаем через мясорубку. Можно использовать блендер. Как ты предпочитаешь. У вас должно получиться мелкое, похожее на муку вещество. Берем то, что вышло из двух круп, заливаем кефиром. Накройте крышкой или полотенцем. Оставляем постоять на столе на полтора часа.

    Пока детские оладьи на кефире замачиваются и ждут своей очереди, взбить яйца вилкой или миксером.Добавьте к яйцам сахар, немного измельчите, затем тщательно перемешайте. Шаг пятый: посолить яйца и добавить сахар. Взбить хорошо и старательно.

    Когда крупы, настоянные на кефире, загустеют и станут мягкими, добавить к ним взбитые яйца. Теперь добавьте в тесто 2-3 столовые ложки растительного масла. Тесто для блинов на кефире должно выглядеть не густой сметаной. Если оно выглядит слишком густым, добавьте немного воды. Вода никогда не должна быть горячей! Чтобы яйца не закипали в тесте, берите воду комнатной температуры.

    Теперь добавьте чайную ложку разрыхлителя или пищевой соды. Тесто готово. На небольшой сковороде обжарить детские оладьи на кефире. Обжарить с двух сторон. Затем смазываем их топленым маслом. А перед подачей на блинчики, варенье или сметану рисуем рожи. Детям понравится это полезное блюдо.


    Белорусские оладьи на кефире

    Этот рецепт кардинально отличается от предыдущего. Многим понравилась такая интерпретация оладий на кефире и заняла очень достойное место в рационе. Если вы не знаете, чем порадовать гостей или членов семьи в выходные или праздничные дни — блины на кефире, рецепт как раз на такой случай.

    Подавайте их очень хорошо со сметаной. У каждого гостя или члена семьи может быть два небольших блюдца. В одну влить сметану с зеленью, а в другую — сметану с чесноком, которая также хорошо сочетается с картофельными оладьями на кефире. Можно добавить больше соусов, а не только сметаны. Проявите свою фантазию!

    А посередине стола разместите блюдо с блинами, которое быстро разойдется в любой, даже самой привередливой компании.

    Картофельные оладьи на кефире готовятся не более получаса. Также преимуществом этого блюда является очень экономичный и доступный набор продуктов. Ингредиенты для них практически всегда можно найти в любом доме. Даже если вы заранее не подготовились к приему гостей и угощению, вы всегда можете приготовить этот рецепт из того, что всегда есть у вас дома.

    Что нужно для приготовления?
    • полкило картофеля;
    • лампочка;
    • яйцо;
    • мука — три столовые ложки;
    • стакан кефира;
    • соль чайная ложка;
    • сода чайная ложка;
    • чеснок, один зубчик;
    • масло растительное — две столовые ложки;
    • вода.

    Ингредиенты картофельных оладий очень удобно соединять и измельчать в чаше блендера. Получается довольно быстро, шлифуется хорошо. Также можно использовать мясорубку или даже простую кухонную терку. Если вы решили использовать терку, то выбирайте самую маленькую, которая превратит лук и картофель в прекрасную кашицу. На крупной терке у нас получаются не оладьи на кефире, а оладьи.


    1. Разбейте яйцо в чашку блендера.
    2. Картофель очищаем, нарезаем небольшими дольками и измельчаем в блендере. Разбейте яйцо в самом начале, прежде чем нарезать картофель. Чтобы не потемнело.
    3. Положите в миску лук и чеснок. Измельчить и хорошо перемешать. Необходимо проверить, чтобы не осталось крупных кусочков лука и чеснока. Можно даже измельчить их в отдельной посуде, а затем смешать с картофелем и яйцом.
    4. Добавить растительное масло, перемешать полученную массу.
    5. Добавьте муку.Муки нужно совсем немного, не больше трех ложек. Мука придаст готовым блинам красивый золотистый оттенок.
    6. Влить кефир. Не более одного стакана. Смотрим консистенцию полученного теста и при необходимости добавляем немного воды. Тесто по внешнему виду должно быть похоже на жидкую магазинную сметану.
    7. Посолите по вкусу и добавьте ложку пищевой соды.

    Можно переходить к жарке блинов. Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом и обжарить с двух сторон.Мы подаем и делимся этим рецептом с довольными гостями. Картофельные оладьи с кефиром понравятся всем, кто попробует их впервые, проверено!

    Приближается всероссийский праздник — широкая Масленица. А мы проведем зиму и встретим весну. И мы встретим ее вкусные, маслянистые, ажурные блины … У славян блин символизирует солнце. И мы угощаем друг друга такими вкусными солнышками, чтобы весна пришла поскорее.

    Классическое блинное тесто запускается обычно.Но не менее популярны и в России, и на всем постсоветском пространстве кефирные оладьи. Чаще используется пшеничная мука. высший сорт … Но есть рецепты гречневого теста и кукурузной муки.

    Конечно же, самый вкусный способ приготовления. Начинки заворачивают в самые разные блины. Для этого используются творог, сыр фета, фарш, жареные грибы, красная и черная икра. Или сладкие ягодные начинки с брусникой, черникой, вишней. Даже самые маленькие члены семьи могут положить начинку в середину блина и скатать его в рулет.Мы уже научились даже готовить.

    Блины нам не наскучили, ведь они выпекаются из разного теста и подают их по-разному. Несладкий — со сметаной, маслом, икрой. Или сладкое — с вареньем, джемом или сгущенкой. Это то блюдо, которое мы готовы есть каждый день. А на Масленицу просто нет хозяйки, которая не приготовила бы несколько разновидностей этого праздничного угощения для своей семьи и гостей.

    К празднику готовлюсь основательно и уже подробно описал, как начать.И сегодня хочу рассмотреть несколько вариантов кефирной или йогуртовой пробы. Все они разные и все по-своему вкусны и ароматны. Выбирайте то, что вам нравится, и готовьте с радостью и хорошим настроением!

    В 2018 году Масленица продлится с 12 по 18 февраля. И я уже начинаю готовить разные варианты блинов, чтобы встретить праздник во всеоружии. И, конечно же, для того, чтобы собрать и опубликовать здесь список лучших рецептов. Надеюсь, они вам пригодятся.

    Проверенный рецепт тонких блинов на кефире

    Вся моя семья и друзья уже оценили этот простой рецепт теста для блинов.Начинаю на домашнем йогурте или на покупном кефире. И эти оладьи всегда вкусные и румяные. Они быстро запекаются и не прилипают к сковороде.

    Мой секрет в подготовке теста. На холодном кефире блины будут в небольшой ямке. От теста на разогретом кефире дырочки будут большими.

    Теперь возьмем кефир комнатной температуры. Из этого количества продуктов получится от 14 до 16 блинов. Сегодня готовлю просто для того, чтобы показать все рецепты, так что теста у меня будет совсем немного.Если хотите, можете удвоить количество еды.

    Что понадобится:

    Как приготовить:

    Я заранее достала из холодильника все необходимое для теста, и продукты лежали в тепле не менее часа. Просеивали муку.

    Если кефир немного подогреть, то дырочки в блинчиках будут больше.

    Начинаю замешивать тесто. Взбить в миске два яйца с солью и сахаром. Добавляю немного кефира и добавляю столовую ложку муки, продолжая помешивать венчиком.

    Замесила тесто не густое и не тонкое. Я оставляю его на расстоянии получаса. Накройте миску крышкой или тарелкой.

    Если блины фаршированные, то за это время можно приготовить начинку.

    Через полчаса растворяю соду в двух столовых ложках теплой воды, выливаю в тесто и хорошо перемешиваю. Если тесто было с комками, то теперь они полностью разошлись и масса стала однородной.

    Осталось влить в тесто пару ложек растительного масла, еще раз хорошенько размешать и оставить еще минимум на полчаса.За это время сода будет взаимодействовать с кефиром, и тесто будет пузыриться, как дрожжи. Приступим к выпеканию блинов.

    Перед приготовлением сковороду необходимо нагреть на сильном огне и смазать маслом или кусочком сала.

    Переливаю первую порцию теста на смазанную маслом сковороду и ставлю на огонь. Обычно смазываю только один раз, так как в тесте достаточно растительного масла.

    Когда блин обжаривается минуту, на нем появляются дырочки.Такой как на этом фото. Переворачиваем лопаткой и обжариваем с другой стороны не более минуты.

    Блины пористые, тонкие и тают во рту. Каждую кладу на тарелку и смазываю топленым маслом.

    Если набивать, то можно и не смазывать, сразу же заворачивайте начинку в них.

    Это так просто, никаких проблем. А теперь давайте рассмотрим более изысканный рецепт блинного теста.

    Блины заварные на кефире с кипятком

    Тонкие, нежные и очень нежные оладьи получатся из заварного кефирного теста.В них большое количество маленьких и больших отверстий. Сделать их совсем не сложно. Я снова показываю на небольшом количестве товаров.

    Что понадобится:

    Подготовка:

    В большой миске венчиком замешиваю яйца и кефир. Постепенно добавляю соль, сахар и соду.

    Берем по этому рецепту холодный кефир, прямо из холодильника.

    Это для того, чтобы сода не успевала раньше времени начать взаимодействовать с кефиром. Просеиваю муку в миску и быстро разбиваю все комочки.Тесто получилось густым, как блин.

    Теперь наливаю стакан кипятка и начинаю порционно вливать в тесто. Одновременно быстро перемешайте. Когда весь кипяток залил и тесто заварилось, оно получилось густым и по текстуре напоминало жидкий крем.

    Не забывайте, что чем больше теста, тем нежнее и нежнее будут блины.

    На теплой сковороде растапливаю кусок масла и выливаю его в тесто.Когда масло уже в тесте, то каждый готовый блин смазывать не нужно.

    Приступим к выпечке. Вылить тесто на раскаленную сковороду и дождаться, пока одна сторона не обжарится. Мне достаточно одной минуты, чтобы испечь. Если ваша плита не так сильно нагревается, то убедитесь, что блин достаточно подрумянился, и переверните.

    Мой результат — 22 восхитительных аппетитных «солнышка». Залейте чаем и подавайте блины со сметаной, сгущенкой или как душе угодно.

    Пышные блины — Американские блины

    В этом видео с канала Yliya Small показан пошаговый рецепт приготовления сладких мини-блинчиков, которые очень популярны в Америке.Посмотрите, какие они пышные и вкусные!

    Пожалуй, блинчики похожи одновременно на блины и блины. Они воздушные и мягкие, как оладьи, но запекаются не в масле, а на сухой сковороде, как оладьи. Американцы подают их со своим популярным кленовым сиропом.

    И снова возвращаемся к нашим русским блинам.

    Блины ажурные на кефире и молоке с содой

    Еще один не менее вкусный и очень быстрый рецепт. Кефир соединить с молоком и содой.В итоге получаем такое живое тесто, которое играет и пузырится.

    Для того, чтобы сода подействовала быстро, кефир нужно немного подогреть.

    А когда запекаешься, получаются такие тонкие кружевные блины, что ты ешь, ешь … и все равно хочется!

    Что понадобится:

    Как приготовить:

    Все продукты необходимо заранее вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры.

    Начинаю с небольшого подогрева кефира в кастрюле.На слабом огне, постоянно помешивая. Дала ему прогреться до 40 градусов С.

    Не перегревайте кефир более 60 градусов. Он может свернуться клубочком и получить творог.

    Теперь вгоняю яйца в теплый кефир, всыпаю все сыпучие ингредиенты и добавляю растительное масло. Все взбить венчиком и получить густое тесто. Разбавляю тесто, наливая молоко порциями и постоянно помешивая.

    В теплом кефире сразу начинает играть сода. Тесто готово к выпечке. Сковорода уже нагревается на сильном огне.Смазываю маслом или кусочком сала перед первым блинчиком.

    Вот так пузырится кефирное тесто и получаются большие дырочки в блинах. Обжариваю по минуте с каждой стороны и снимаю на широкой тарелке. Каждый блин смазываю кисточкой топленым маслом.

    Быстрого теста и блины готовы быстро. Получилось 20 штук. Подавать горячим. Приятного чаепития!

    Бытует мнение, что для блинов следует использовать только чугунную сковороду. Может еще у кого-то не получается с чугунными оладьями.

    Новую сковороду нужно прокалить с солью в течение получаса на самом сильном огне.

    Когда я пеку блины, я использую две разные формы. А иногда даже три. Бывают чугунные, тефлоновые и с керамическим покрытием. Блины отлично подходят для любых сковородок. Главное, перед первым блинчиком хорошо прогреть и смазать сковороду.

    Блинчики заварные с кефиром и молоком

    Заварное тесто с горячим молоком мы еще не пробовали. Я сделаю немного этих блинов.тем более, что это тоже один из быстрых рецептов … Тесто защищать не нужно. Вымешиваем и сразу приступаем к приготовлению.

    Убираем все продукты из холодильника минимум за час до приготовления.

    Что понадобится:

    Как приготовить:

    1. Переливаю кефир в кастрюлю и слегка нагреваю, постоянно помешивая.
    2. Я разбиваю яйца в миску, добавляю теплый кефир, растительное масло и всыпаю соду, сахар и соль.
    3. Постоянно помешивая всыпать муку и замесить густое тесто.
    4. Ставлю молоко в кастрюлю на плиту до кипения.
    5. Влить в тесто кипяченое молоко небольшими порциями, быстро помешивая венчиком.
    6. Заваривается тесто. Разогреваю сковороду на сильном огне и пеку блины.
    7. Обжариваю каждую сторону не более одной минуты.
    8. Готовые оладьи кладу на тарелку и смазываю топленым маслом.

    Так варится тесто для блинов на кипящем молоке. Это, конечно, дает гораздо более вкусный и нежный результат, чем просто заваривание на кипяченой воде.

    Блинчики кружевные на кефирном тесте без яиц

    Это видео с канала «Veggie Recipes»

    Просто не понимаю, почему «вегетарианец» только без яиц, а кефир и молоко все-таки употребляют … Ну, тем не менее, блины получились примечательными. Они не прилипали к сковороде и не рвались, поэтому их можно приготовить без яиц.

    На этом я завершаю свою статью о блинчиках на кефире. Свои пожелания и вопросы пишите в комментариях. Спасибо всем, кто сегодня готовил вместе со мной!

    Блины — блюдо универсальное.Их едят в любое время года со всевозможными начинками: мясными, молочными или фруктовыми. Блины можно использовать как десерт к чаю. Если придерживаться простых правил, они подойдут любой хозяйке. Как приготовить блины на кефире? Ответы вы найдете в нашей публикации.

    Ароматным горячим блинам довольны и дети, и взрослые. Кислый вкус хорошо сочетается как с мясными, так и с фруктово-ягодными наполнителями.

    Вам понадобится:

    • яиц — 3 шт .;
    • литровая бутылка кефира;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • мука — 130 г;
    • масло сливочное — 20 г;
    • масло подсолнечное — 50 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. Яйца разбить в глубокую миску, всыпать сахар и соль. Энергично взбить венчиком до появления пены.
    2. Добавить кефир и продолжать взбивать, пока масса не станет однородной и однородной.
    3. Всыпать просеянную муку. Муки может быть больше или чуть меньше, надо смотреть консистенцию теста. В составе не должно быть комочков.
    4. Блинчики на кефире часто прилипают к сковороде, поэтому обязательно добавьте сливочное масло!
    5. Перед жаркой сковорода должна быть очень теплой и смазанной.подсолнечное масло или кусок сала. Аккуратно вылейте тесто и по весу, вращая противень в разные стороны, равномерно распределите его по горячей поверхности.
    6. Когда края блина станут коричневатыми, его следует осторожно перевернуть. Выпекать до подрумянивания с обеих сторон. Положите друг на друга, смажьте каждую из них сливочным маслом, чтобы они не слипались.
    7. Тонкие кружевные блины готовы. В зависимости от предпочтений можно завернуть любую начинку или подать со сгущенкой или вареньем.

    Блины лучше всего выпекать на сковороде с тефлоновой подкладкой.

    Из кислого кефира

    Блины из кислого кефира особенно понравятся тем, кто не очень любит сладкую выпечку. Благодаря активному процессу брожения блины всегда получаются нежными, с дырочками.

    Вам понадобится:

    • 1 литр кислого кефира;
    • мука — 250 г;
    • яиц — 3 больших или 4 маленьких;
    • сахар — пять столовых ложек;
    • соль на кончике ножа;
    • сода пищевая — 8 г;
    • масло подсолнечное — 6 ст.

    Пошаговая инструкция:

    1. В глубокой миске смешать кефир, сахар и соль, хорошо взбить венчиком.
    2. В другой миске взбить яйца, затем яичную массу вылить в кефир.
    3. Просейте пшеничную муку вместе с пищевой содой.
    4. Добавить в жидкость муку, хорошо перемешать венчиком, разбивая комочки до однородной массы.
    5. В конце добавьте несколько столовых ложек растительного масла, еще раз тщательно перемешайте и дайте тесту постоять.
    6. Запечь блины на сильно разогретой сковороде, предварительно смазав ее маслом.

    Красиво разложить на тарелке в виде треугольников, сверху полить медом. Чем кислее кефир, тем вкуснее будут блины. А если в тесте будет сахар, то кислинка будет более выраженной.

    Без добавленных яиц

    Что делать, если хочешь испечь блины, а яиц дома нет? Некоторые думают, что выпечка без яиц будет неаппетитной. На самом деле изумительно вкусные оладьи на кефире можно приготовить без добавления яиц.

    Вам понадобится:

    • теплый кефир (2.5% жирности) — литровая бутылка;
    • мука — 250 г;
    • соль — 1 ложка;
    • сахар — 6 столовых ложек;
    • масло растительное — 60 мл;
    • пищевая сода — 2 чайные ложки
    • лимонный сок — 1,5 чайные ложки;
    • корица (по вкусу).

    Пошаговая инструкция:

    1. При использовании корицы необходимо сначала смешать ее с сахаром и солью.
    2. Просейте муку.
    3. Слегка подогреть кефир, при этом помешивая, чтобы кисломолочный продукт не свернулся.
    4. Добавить кефир в муку и взбить венчиком до однородной массы.
    5. Долить масло.
    6. Соду тушить соком лимона, всыпать в муку.
    7. После добавления соды масса снова поднимется, станет «пушистой».
    8. Дать тесту постоять несколько минут, затем можно начинать выпекание.
    9. Поставить сковороду на средний огонь, дать ей нагреться. Смажьте кусочком сливочного масла.
    10. Выложить тесто тонким слоем на поверхность сковороды и обжарить до готовности.

    Блины по этому рецепту получаются тонкими, мягкими и воздушными.

    Заварные блины на кефире с кипятком

    Рецептов заварных блинов существует великое множество, но, пожалуй, самые красивые и нежные кулинарные изделия получаются с добавлением кипятка. Тонкие, с множеством дырок, оладьи на кефире на кипятке готовятся очень легко.

    Вам понадобится:

    • кефира — литровая бутылка;
    • мука — 600 — 620 г;
    • кипяток — 400 мл;
    • яиц — 3 шт .;
    • сахар — 100 г;
    • подсолнечное масло 100 г в тесто и еще немного масла для смазки сковороды;
    • масло сливочное — 80 г;
    • сода — 1 ложка;
    • соль по вкусу.

    Пошаговая инструкция:

    1. Смешайте яйца, сахар и соль в одной миске и взбейте миксером.
    2. Желательно использовать теплый кефир. Добавьте к яйцам.
    3. Просеять муку, замесить блинное тесто. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
    4. Закипятить воду. Когда чайник закипит, налейте в кружку воду и добавьте пищевую соду, перемешайте.
    5. Когда сода растворится, осторожно и медленно введите воду в тесто, постоянно помешивая.
    6. Оставьте смесь на кухонном столе на 10-15 минут.
    7. Затем влить в тесто растительное масло, еще раз перемешать до однородности.
    8. Можно начинать готовить блины. Вылить черпаком смеси на разогретую сковороду, равномерно распределить по поверхности. Чем тоньше блины, тем на них образуется больше пузырей.

    Готовые оладьи сложить стопкой, смазать сливочным маслом. По этому рецепту оладьи всегда готовят в дырке, и все благодаря кипятку.

    Приготовление без соды

    Сода имеет специфический аромат.Без него можно приготовить вкусные блины. Кефир используется как водная основа. Это придаст продуктам приятную кислинку. Рецепт можно разнообразить, добавив в муку немного овсянки.

    Вам понадобится:

    • кефира — 1 литр;
    • яиц — 4 шт .;
    • мука пшеничная — 550 г;
    • овсяные хлопья — 50 г;
    • сахар — 50 г;
    • соль — 1 ложка.

    Пошаговая инструкция:

    1. Отделите белки от желтков.
    2. Желтки измельчить с сахаром.
    3. В другой чашке взбить яичные белки с солью.
    4. Смешайте овсяные хлопья с мукой.
    5. Кефир разогреть, всыпать в муку, все тщательно перемешать венчиком.
    6. Осторожно добавить желтки и белки, перемешать до однородной массы.
    7. Налейте масло в кастрюлю, дождитесь, пока оно нагреется.
    8. Обжарьте блины на среднем огне, пока они не станут восхитительными.

    Можно подавать как гарнир или как десерт.

    Как приготовить толстые оладьи на кефире

    Толстые оладьи (они же оладьи) любят во многих странах мира.Залитые сиропом или растопленным шоколадом, они выглядят еще аппетитнее и просто тают во рту. Толстые блины похожи на блины. Рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков.

    Вам понадобится:

    • кефира комнатной температуры — литровая бутылка;
    • мука — 600 г;
    • яиц — 3 шт .;
    • сахар — 80 г;
    • соль — маленькая ложка;
    • сода на кончике ножа;
    • масло подсолнечное или оливковое — 50 г.

    Пошаговая инструкция:

    1. В миске с высокими стенками смешайте яйца с сахаром и солью, перемешайте круговыми движениями венчиком.
    2. Влить соду, а затем добавить кефир, который желательно подогреть.
    3. В основу из кефира и яиц ввести просеянную муку в несколько приемов, чтобы тесто получилось однородным.
    4. Добавьте масло и еще раз тщательно перемешайте, чтобы на поверхности не осталось масляных пятен.
    5. Дайте массе отдохнуть несколько минут.Сода в тандеме с кисломолочным напитком сделает блины пухлыми, румяными и мягкими.
    6. Слегка смажьте поддон маслом.
    7. Выпекать блины на среднем огне до золотистого цвета.

    Летом, в летний сезон, блины можно сделать ярче, украсив их свежими ягодами.

    Быстрый и вкусный способ порадовать близких — испечь блины на кефире. Такое сытное и питательное блюдо идеально подойдет в качестве закуски, а нежный кисло-сладкий вкус оценят даже дети.

    Блины (русские блины) Рецепт | Все рецепты

    Чудесно! Я точно следовал рецепту, за исключением того, что у меня не было порошка лимонной кислоты, поэтому я заменил его соком 1/2 лимона. Они были ароматными, нежными и исчезали быстрее, чем можно было бы сказать завтрак.

    и 5 стартов от меня! ТАКООО ВКУСНО !!!;)

    просто восхитительно!! просто при приготовлении я использовал 1/2 чайной ложки сливочного масла на каждый блин, а когда он был приготовлен, я намазывал его маслом.

    По вкусу они похожи на лучшие блины, которые мне довелось попробовать в Украине. Мне они больше всего нравятся по-украински с начинкой из красной икры и свернутой сигарой. Также восхитителен с начинкой из соленого или копченого лосося и капелькой сметаны, украшенной свежим укропом.В блинах хороша любая свежая или копченая рыба. Свернутый или свернутый вокруг любой рыбной пасты восхитителен. И, конечно же, лучше всего черная икра, такая как осетра или белуга, которую подают с ледяной водкой в ​​качестве закуски или закуски. Раскрошенная болгарская фета и нарезанный свежий укроп — вкусная бюджетная начинка. Как и другие рецензенты, я использовал в них лимонный сок. Я категорически возражаю против замены масла маслом, уменьшающего количество масла, или использования любого вида молока с пониженным содержанием жира, которое отрицательно влияет на вкус.Если вы хотите попробовать Восточную Европу, когда едите их, точно следуйте инструкциям.

    Это было вкусно и весело подавать гостям. Я подавал их с горячими вареными яблоками с корицей и 1 т сливочного сыра на 1 стакан яблок.Также на столе были кленовый сироп, клубничный сироп и взбитые сливки. Я научил гостей складывать блины для удовольствия, а затем все ели их, как хотели — свернутые, свернутые… как угодно. Очень вкусно.

    Отличный вкус, но у меня получилось более 100 блинов, и мне потребовалось более двух часов, чтобы приготовить (время приготовления было быстрым, но приготовление более 100 блинов было утомительным, потому что вы не можете отвести взгляд ни на секунду).Я сделал следующие изменения, чтобы снизить количество жира и калорий: 1% молока вместо обычного, и я вообще не использовал масло, так как делал их на блиннице VillaWare с антипригарным покрытием, не требующим масла или готовки. спрей вообще. Также очень важно, что вместо того, чтобы добавлять 1/8 порошка лимонной кислоты, я добавил несколько капель свежего лимонного сока в ложку с пищевой содой, прежде чем добавлять ее ровно настолько, чтобы сода вздулась — чтобы устранить вкус пищевой соды.

    Я живу в России и перепробовала множество рецептов блинов с российских сайтов.Может, у меня просто плохо с граммами и мл, но ни один из этих рецептов не оказался лучше этого !! Я уменьшил рецепт вдвое (всего 2 яйца) и добавил немного воды. Вместо лимонной кислоты я использовал немного уксуса. Русский парень одобряет !! Спасибо!! Готовы к Масленице завтра 🙂 Абсолютно вкусно !!

    Отлично!! С ними вы можете проявить творческий подход.;)

    Я использовал растительное масло вместо сливочного, чтобы обжарить их. Достаточно, чтобы слегка покрыть дно сковороды. Смажьте каждый последний блин маслом, чтобы предотвратить высыхание краев. Да, по этому рецепту получается ТОННА блинов, но они тоже быстро исчезают.Лимонный сок вместо порошка лимонной кислоты работает хорошо, и я чувствовал, что количество сахара и соли можно было увеличить вдвое. Мне они не приправлялись. Я сделаю их снова, в следующий раз они выйдут идеально. Подавайте их по-русски с медом или вареньем, сметаной или икрой.

    Оно было мягким и рыхлым.Количество также было гигантским, поэтому, если вы все же сделаете это, подумайте о том, чтобы сократить рецепт пополам.

    Milk Kefir Sourdough Starter — Champagne Tastes®

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которую можно приготовить примерно за один день!

    Задолго до повального увлечения закваской в ​​2020 году я обнаружил, что изо всех сил пытаюсь приготовить закваску.

    Я следил за учебником за учебником, но ничего не помогло.

    Я даже (нетерпеливо, но с надеждой) продолжал кормить свои новенькие закуски в течение нескольких недель. И да, я сказал «для начала», потому что пробовал сразу несколько приемов.

    Совсем недавно моя подруга Салли рассказала мне, как приготовить закваску из простой муки и воды, и была сбита с толку, когда (как и раньше) ничего не произошло.

    Все это было особенно неприятно, потому что я все время брожу! Я постоянно завариваю чайного гриба и твердого чайного гриба и люблю держать под рукой молочного кефира .

    В какой-то момент, , мы начали задаваться вопросом, не мешают ли другие мои закваски каким-то образом закваске вырастить .

    Салли предложила использовать в качестве закваски один из моих сброженных напитков вместо воды , и этот метод отлично сработал. И это было быстро!

    Были ли устойчивые живые культуры в других моих ферментах препятствием для процветания новых культур? Я не знаю наверняка, но это мое лучшее предположение.

    Эта простая закваска для закваски на молочной кефире готова к использованию в течение примерно 24 часов и дает великолепную, игристую закваску.

    Заинтересованы в других ферментах? Попробуйте приготовить домашней квашеной капусты , квашеной капусты , ферментированного чеснока , йогурта быстрого приготовления или йогурта для машинного приготовления .

    Что такое молочный кефир?

    Кефир молочный — кисломолочный напиток, приготовленный из зерен кефира и молока.

    Ознакомьтесь с моим полным руководством по молочному кефиру здесь, или купите активные зерна кефира молока на Amazon, чтобы начать.

    Могу ли я использовать водный кефир?

    Неароматизированный водный кефир тоже подойдет! Это также ферментированный напиток с большим количеством активных микробов.

    В настоящее время я не ферментирую водный кефир, поэтому мне не удалось проверить его самостоятельно.

    Могу ли я использовать чайный гриб?

    Да! У меня также есть инструкции для закваски на закваске из чайного гриба .

    Могу ли я использовать купленный в магазине кефир?

    Может быть.

    Вы, вероятно, получите лучших результатов от домашнего молочного кефира , но если вы найдете купленный в магазине неароматизированный кефир с живыми культурами (или живыми пробиотиками), он (вероятно) сработает.

    Я никогда не видел в продуктовом магазине неароматизированный водный кефир, так что вы, вероятно, попробуете эту версию только с домашним.

    Что такое закваска?

    Закваска — это древний метод натуральной закваски муки .Он использует диких дрожжей и молочную кислоту в окружающей среде, чтобы стимулировать рост микробов.

    Это отличная альтернатива магазинным дрожжам, считается более легким для переваривания, чем другие виды хлеба .

    Закваска также может помочь поддерживать здоровый микробиом кишечника .

    Если вы предпочитаете закваску для здоровья, знайте, что , купленное в магазине, не всегда ферментируется . Иногда (часто) его готовят на дрожжах, имитирующих вкусовые качества закваски .

    Что такое закваска для закваски?

    Подобно чайному грибу SCOBY или яблочному уксусу Mother , закваска помогает поддерживать рост здоровых микробов в закваске .

    Чтобы закваска оставалась здоровой и здоровой, нужно ее регулярно кормить.

    Традиционно закваски на закваске готовятся из простой муки и воды .

    Некоторые методы закваски на закваске пытаются ускорить рост закваски, добавляя непастеризованный сок или органические фрукты.В этой версии для ускорения процесса используется кефир.

    Будет ли вкус закваски на молочном кефире отличаться от вкуса?

    Да и нет.

    Да, в этих каждая закваска имеет немного другой вкус .

    Закваска выращивается с использованием диких дрожжей и молочной кислоты в вашей собственной среде , а это означает, что даже если вы используете подаренную или купленную закваску, в конечном итоге изменит вкус в зависимости от текущей среды .

    И нет, независимо от того, какой тип закваски вы используете вначале, ваша закваска со временем разовьет свой собственный уникальный вкус .

    Устройство для закваски, не требующее обслуживания

    Вам нравится идея закваски, но вы не любите ее?

    Эта закваска работает быстро и идеально подходит для тех, кто не готов заботиться о закваске.

    Для закваски, не требующей обслуживания, просто используйте всю закваску в выпечке и начинайте сначала, когда захотите закваску.

    Можно ли приготовить закваску на кефире из молока без глютена?

    Да, можно!

    Вы получите разные результаты в зависимости от типа используемой безглютеновой муки. Я успешно приготовил эту закваску из рисовой муки .

    Поскольку безглютеновые закваски сложнее поддерживать, чем закваски на пшеничной основе, версия этой закваски, не требующая обслуживания, может быть отличным вариантом.

    Молочный кефир в равных частях + мука

    Как приготовить закваску на молочном кефире

    Если вы уже знакомы с традиционной техникой закваски на закваске, эта просто заменяет воду молочным кефиром.

    Смешайте 2 унции муки с 2 унциями молочного кефира. Перелейте смесь в стеклянную банку (или перемешайте в банке).

    Смешайте молочный кефир + муку и добавьте в стеклянную банку

    Дайте постоять в полутёплом (но не горячем) месте.

    В течение 12 часов вы должны увидеть пузырьки. Возможно, он даже будет готов к использованию.

    Через 24 часа вы, скорее всего, увидите много пузырей. Если он увеличился вдвое (или просто стал намного больше, чем раньше), он готов к использованию.

    Пузырьки для ферментации на закваске

    Можно ли поддерживать эту закваску водой?

    Да, конечно.

    Нет необходимости продолжать подкармливать закваску кефиром молочным, так как посевы уже живые и активные. Просто накормите его мукой и водой.

    Тем не менее, , если ваша закваска когда-либо становится вялой или не кажется такой здоровой, как раньше, попробуйте оживить ее, скармливая молочным кефиром и мукой (вместо воды и муки).

    На этапах обслуживания вы выбросите часть закваски. Вместо того, чтобы выбрасывать отходы, приготовьте из него черничных блинов на закваске , овсяных блинов на закваске , тыквенных блинов на закваске и блинов на закваске !

    Закваска на молочном кефире

    Хотите начать с закваски? Попробуйте эту сверхбыструю и легкую закваску на молочном кефире, которую можно приготовить примерно за один день!

    Время приготовления 3 минуты

    Минимальное время брожения: 12 часов

    Общее время 12 часов 3 минуты

    Курс: приготовление еды

    Кухня: американская

    Диета: безглютеновая, вегетарианская

    Порций: 1 закваска

    калорий: 242 ккал

    Режим пробуждения Предотвращение потемнения экрана

    Ингредиенты

    Исходные заквасочные материалы:
    • 2 унции муки (~ ½ стакана, измерьте по весу) См. Рецепт «Советы по муке»
    • 2 унции молочного кефира (простой с живыми культурами) См. Рецепт «Молочный кефир» Примечания
    Техническое обслуживание закваски (необязательно):
    • 2 унции муки (~ ½ стакана, измерьте по весу, если возможно) Используйте ту же муку, что и исходную закваску, или медленно переходите на другой тип муки
    • 2 унции нехлорированной воды (¼ чашки)

    Инструкции

    Начальная закваска:
    • В чистой стеклянной банке взбейте вместе муку и молочный кефир.(Мне нравится использовать вилку для взбивания.) Смесь должна быть консистенции теста для блинов. Если у вас он намного гуще, добавьте еще немного кефира, чтобы он стал более жидким, или, если он кажется очень жидким, добавьте еще муки. (Я обнаружил, что для рисовой муки нужно немного больше кефира.) Накройте банку. (Крышка может быть неплотной или герметичной, см. Примечания к рецепту «наконечники контейнера».) Храните банку при комнатной температуре (около 70–75 ° F).
    • Перемешивайте муку и кефир один или два раза в день, пока закваска не станет пузырящейся и не увеличится вдвое.Ваша закваска должна быть готова к использованию в течение 24-48 часов. У вас должно быть примерно 1 стакан закваски. Стартер без обслуживания: Вы можете перейти к использованию всей партии в рецепте, пропуская любое обслуживание стартера, и просто переделать стартер по своему желанию. Это хороший вариант, если вы не хотите поддерживать закваску или если вы используете муку без глютена, которую трудно поддерживать. «Тест плавучести» для хлеба: После того, как закваска увеличилась в размерах вдвое и стала пузырящейся, она должна иметь достаточно приятный вкус, чтобы сразу использовать выброс в рецептах.Чтобы проверить, готова ли закваска для хлеба, отщипните небольшой кусочек закваски и опустите его в воду. Если он плавает, его можно использовать в хлебе. Если этого не произошло, переходите к этапу обслуживания стартера и продолжайте подавать питание на стартер, пока он не пройдет проверку на плавучесть.
    Техническое обслуживание стартера:
    • Выбросьте стартер до 2 унций (~ ½ стакана). Вы можете использовать сброс в рецепте «сброса». Взбейте вместе 2 унции муки, 2 унции воды и 2 унции закваски. Учтите, что с этого момента можно вместо молочного кефира кормить закваску водой. Закройте банку, взбивая один или два раза в день. Когда закваска закипит и увеличится вдвое, повторите процесс. Продолжайте выбрасывать и кормить один раз в день или помещать на хранение до следующего использования. Для хранения закваски: Загрузите закваску и сразу же поместите ее в холодильник. Выньте из холодильника и дайте закваске нагреться в течение нескольких часов перед использованием. В зависимости от того, как долго закваска хранилась в холодильнике, может потребоваться несколько дней, чтобы она снова стала очень активной.В идеале, кормите закваску не реже одного раза в неделю, даже когда она хранится.

    Ноты

    Насадки для муки:
    • Небеленая универсальная мука идеально подходит для закваски. Он менее привередлив, чем некоторые другие виды муки.
    • Мука без глютена (такая как рисовая мука , мука сорго, просо и мука аррорута ) будет работать в разной степени, но ее гораздо труднее поддерживать. Избегайте использования безглютеновой муки с ксантановой камедью (загуститель). Не используйте ореховую муку (например, миндальную муку), так как она, скорее всего, не подойдет.
    • По возможности используйте органическую муку . Полезным бактериям будет легче расти на органической муке.
    Советы на молочном кефире:
    • Используйте простой молочный кефир без вкусовых добавок с живыми пробиотиками .
    • Этот метод, вероятно, лучше всего подойдет для домашнего молочного кефира .
    • Не добавляйте в муку зерна кефира молочного , только жидкий кефир.
    • Этот метод также должен работать с неароматизированным водным кефиром , но я лично этого не пробовал.
    Наконечники для воды:
    • Используйте нехлорированную воду . (Хлор отпугнет или даже убьет полезные бактерии, которые вы пытаетесь вырастить.)
    • Нефильтрованная водопроводная вода обычно хлорированная . Я использую фильтр обратного осмоса для моей воды, но фильтрованная вода должна работать нормально.
    Температурные подсказки:
    • Если ваша кухня холодная, закваска может не начать работу.Попробуйте поставить закваску в теплом месте (например, на холодильник).
    • Для холодной кухни попробуйте использовать теплой (не горячей) воды для обслуживания стартера. Горячая вода может убить стартер.
    Наконечники контейнера:
    • Я предпочитаю неплотно прикрыть банку . Вы можете использовать бумажное полотенце и резинку или банку с негерметичной крышкой . Я использую банку с откидным верхом, со снятой резиновой прокладкой.
    • Если вы используете неплотно прилегающую крышку, вы можете обнаружить, что у закваски на закваске может образоваться тонкая пленка сверху. Это просто подсохшее тесто. Вы можете снять его или снова перемешать, но это не повредит вашему тесту (или вашей выпечке).
    • Если вы решили сбраживать или хранить закваску в герметичном контейнере , убедитесь, что есть достаточно места для расширения теста. Если банка слишком мала, закваска может выскочить из банки (или даже разрушить саму банку), создав беспорядок.
    Discard uses + storage: Сброс можно использовать сразу или заморозить партиями и сохранить для рецептов сброса. На самом деле вам не нужно «отбрасывать» его. Общие советы по закваске:
    • Содержать в чистоте . Всегда используйте чистую посуду и банки при работе с закваской. Загрязнение теста может вызвать проблемы.
    • Жидкость в верхней части стартера. Если вы видите жидкость на верхней части закваски, это называется хух.Слейте воду и сразу же накормите закваску. Обычно у меня были проблемы с хохолком только тогда, когда я добавлял слишком много жидкости в закваску.
    • По возможности отмерьте муку по весу. В идеале использовать цифровые весы, но я добился успеха даже с дешевыми аналоговыми весами. Одна чашка универсальной муки весит не так, как одна чашка цельнозерновой муки, поэтому может быть труднее определить, сколько жидкости добавить, не используя весы. Если вы используете неравное количество муки и воды, у вас могут возникнуть проблемы с пухом (см. Выше) или просто менее стабильные результаты.
    Пищевая ценность включает 2 унции муки и 2 унции молочного кефира.

    Питание

    Калорий: 242 ккал (12%) | Углеводы: 46 г (15%) | Белок: 8 г (16%) | Жиры: 2 г (3%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 7 мг (2%) | Натрий: 31 мг (1%) | Калий: 61 мг (2%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 3 г (3%) | Витамин А: 116 МЕ (2%) | Кальций: 79 мг (8%) | Железо: 3 мг (17%)

    Пробовали рецепт? Оставьте отзыв и оценку ниже!

    Блины с кислым кефиром.Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

    Блинчики на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для запекания. Блины, блины, пироги — вот что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не испортился окончательно. Понюхайте и посмотрите финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, значит пить не стоит, но из него можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

    Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Будем их варить на кипятке и небольшом количестве соды, они получатся очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие оладьи можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блины подходят для заворачивания в них различных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет творог, фарш и многие другие варианты.Сохраните рецепт для себя и готовьте для своих близких!

    Вкусно Блины

    Состав

    • яйцо — 1 шт;
    • соль — 0,3 ч.
    • сахар — 1,5 ст;
    • кефир — 150 мл;
    • мука — 85 гр;
    • кипяток — 75 мл;
    • сода — 0,3 ч.
    • масло растительное — 2 ст.

    Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

    Для приготовления тонких блинов на кефире нам понадобится глубокая миска.Вбить в миску яйцо, всыпать соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородной массы. Взбивать две-три минуты.

    Добавить во взбитую массу просроченный кефир и перемешать. Беру кефир 2,5% жирности, можно тот, что у вас в холодильнике.

    Затем всыпать муку и снова перемешать. При желании муку можно просеять.

    Добавить соду в кипящую воду и перемешать. После этого влейте в тесто кипяток и снова перемешайте.Смешивать можно миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

    Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое масло.

    Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комков. Если есть комочки, то разбейте их венчиком. Лучше поставить тесто на 15-20 минут, тогда липкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинов.

    Обжарить блины на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блиновой, либо с антипригарным покрытием, чтобы блины не рвались и легко переворачивались.

    Блины обжариваются на среднем огне с двух сторон до готовности. Подавайте к столу ароматные и вкусные блины!

    Возможно, у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказывался настолько кислым, что пить его было невозможно. Решил задачу просто: не налил, а блины на кислом кефире приготовил, целую гору выпечки, все съел за один присест.Блины отличные! У них какая-то характерная кислинка, всегда кружево получается, в дырочку, как на фото. С тех пор для меня не возникает вопроса, можно ли из кислого кефира делать оладьи — быстро взбалтываю тесто и через полчаса на столе красуется стопка румяных блинов. Мой пошаговый рецепт лучшее тому подтверждение!

    Состав:

    Для приготовления вкусных тонких блинчиков на кислом кефире вам понадобится:

    • кефир 2.5% жирности — 2 стакана;
    • сахар — 3 ст. л .;
    • яйцо — 2 шт;
    • соль — 0,5 ч.
    • мука пшеничная — 200 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
    • сода — 1 ч. без горки;
    • уксус столовый — 1 ст. л

    Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

    Для взбивания яиц беру не очень глубокую широкую миску.Соль, сахар и яйца взбиваем по одному — мне удобнее взбивать до пышной пенистой массы.

    Кефир налить в кастрюлю, поставить на минимальный огонь и немного подогреть. Можно обойтись и без нагрева, но в теплой глютеновой муке быстрее набухает, по консистенции легко сразу сделать то, что нужно. Тесто не нужно разводить или добавлять в него больше муки.


    Наконечник. При нагревании кефира перемешайте его ложкой, оторвав от дна и отогнав от горячих стенок посуды.Следите за тем, чтобы не свернуться калачиком, прогрейте две минуты на очень слабом огне до еле тёплого состояния.

    Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.


    Сразу отмеряю муку по мере надобности, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеивать муку необходимо: вы удаляете примеси и мусор, одновременно насыщая ее кислородом. Просеянное мучное тесто будет легче перемешивать и пышнее.


    Вливаю кефирную смесь в муку по частям, помешивая венчиком. Исключаются комочки с такой последовательностью — тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.


    Добавить подсолнечное масло, перемешать с тестом. Хорошо взбейте, чтобы у стен не осталось жирных пятен.


    Я тушу соду уксусом, чтобы удалить специфический привкус соды. Но если вас это не беспокоит, всыпьте сухой порошок в муку, а затем влейте кефир.


    Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: много пузырьков, воздушное, пышное. Он свободно наливается ложкой, но не совсем жидко. Если вы любите тонкие блины, эта густота подойдет идеально. Если вы хотите приготовить пышные оладьи из кислого кефира, то нужно добавить муку.


    Оставляю тесто на десять минут настояться, расслабиться. Готовлю все, чтобы блины подавать горячими — получаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану.Завариваю черный чай.


    Смазываю сковороду кусочком бекона, зацепляя вилкой. Хожу по дну горячей сковороды, черпаком вычерпываю тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разделить тонким слоем. Я поставил огонь чуть сильнее среднего. Через полторы минуты блин станет дырявым, верх просохнет, низ станет коричневым. Пора перевернуть.


    Шпателем не пользуюсь.Блин отделяю от дна и стен деревянной шпажкой. Потом руками поднимаю одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на кислом кефире эластичные, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пропекаются. Вторая сторона зарумянится быстрее, через минуту станет золотистой. Блин кидаю на тарелку, наливаю следующий.


    Чтобы края не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можно смазать каждую сливочным маслом или просто края — они будут еще нежнее.


    Ну вот и все! Румяные, кружевные оладьи на простокваше подаю к столу горячими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — предлагаю варенье, сгущенку, тертые ягоды с сахаром. Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Ваш Плюшкин.

    Блинчики на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для запекания.Блины, блины, пироги — вот что можно приготовить на основе просроченного кефира. Но конечно важно, чтобы кефир не испортился окончательно. Понюхайте и посмотрите финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, значит пить не стоит, но из него можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

    Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Будем их варить на кипятке и небольшом количестве соды, они получатся очень тонкими, тесто будет эластичным.Такие оладьи можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или с другими вкусностями. Также эти блины подходят для заворачивания в них различных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет творог, фарш и многие другие варианты. Сохраните рецепт для себя и готовьте для своих близких!

    Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире

    Для приготовления тонких блинов на кефире нам понадобится глубокая миска.Вбить в миску яйцо, всыпать соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородной массы. Взбивать две-три минуты.


    Добавить во взбитую массу просроченный кефир и перемешать. Беру кефир 2,5% жирности, можно тот, что у вас в холодильнике.


    Затем всыпать муку и снова перемешать. При желании муку можно просеять.


    Добавить соду в кипящую воду и перемешать. После этого влейте в тесто кипяток и снова перемешайте.Смешивать можно миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.


    Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое масло.


    Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комков. Если есть комочки, то разбейте их венчиком. Лучше поставить тесто на 15-20 минут, тогда липкость увеличится и тесто станет более послушным при выпекании блинов.


    Обжарить блины на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блиновой, либо с антипригарным покрытием, чтобы блины не рвались и легко переворачивались.


    Блины обжариваются на среднем огне с двух сторон до готовности. Подавайте к столу ароматные и вкусные блины!


    Многие хозяйки используют молоко для приготовления блинов в качестве основного ингредиента. Но такие же аппетитные и вкусные получаются блины на кислом кефире.Главное знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут счастливы!

    Способ приготовления

    Самым важным моментом при приготовлении теста является хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

    Налейте кислый кефир в глубокую емкость и добавьте куриные яйца. Тщательно взбейте смесь венчиком.

    Добавьте сахар, ванилин и 1 столовую ложку подсолнечного масла.Посолить и перемешать.

    Тесто готово, можно приступать к выпеканию.

    Блины выпекаем на очень горячей сковороде. Ковшом налить в форму порцию теста на 1 блин, наклонить сковороду, добиваясь равномерного распределения теста по всей поверхности.

    Выпекать блин до золотистой корочки.

    Блины на кислом кефире хороши со сладким вареньем, джемом или медом.

    Приятного аппетита!

    Если ваш ребенок еще учится в школе, и вы хотите, чтобы он получил хорошее образование, советуем обратить внимание на возможность дополнительного интеллектуального развития — Всероссийские школьные дистанционные олимпиады.Участие в них позволит вашему ребенку повысить внутренний потенциал, приобрести навык самообразования, повысит шансы поступления в вуз. На сайте Growth Factor вы можете выбрать желаемые направления развития и посмотреть расписание олимпиад.

    Состав:

    • кефир кислый — 1/2 литра
    • куриное яйцо — 2 шт.
    • мука пшеничная — 1 стакан
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • сахар — 3 столовые ложки
    • ванилин — 1/2 чайной ложки
    • соль по вкусу

    Кислые получаются не хуже обычных.Нужно только правильно приготовить смесь.

    Самый простой

    Если упаковка с кефиром долго простояла в холодильнике, не выбрасывайте ее сразу. Ничего не должно быть потеряно, особенно продукты.

    Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить оладьи на кислом кефире. Для этого вам понадобятся следующие продукты: поллитровая упаковка старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 граммов сахара, 6 граммов пищевой соды, щепотка соли и немного растительного масла.

    Приготовить такое блюдо несложно. Необходимо только:

    1. В просторной емкости смешать кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
    2. Взбейте сырые яйца в отдельной миске, а затем добавьте их в общую смесь.
    3. Просейте муку и всыпьте в нее соду.
    4. Смешайте продукты и тщательно взбейте миксером или обычным венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получится немного гуще, то лучше добавить немного воды.
    5. Блины на кислом кефире выпекаются так же, как и обычные блины.Для этого вам понадобится только хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом.

    Блины тонкие и очень ароматные. Их можно есть с медом или любым вареньем.

    Как это лучше сделать?

    Чтобы блины на кислом кефире получились вкусными и аппетитными, необходимо соблюдать определенные правила. Стадия заквашивания молочного компонента здесь особой роли не играет. Главное, правильно приготовить тесто. Секреты очень простые:

    1.Необходимо помнить, что употребление кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а значит, блины получатся тонкими.

    2. Перекись кефира способствует большему газообразованию, а это, в свою очередь, приводит к появлению на готовом продукте нужных дырок.

    3. Не забываем про газировку. Его присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это еще одна причина, по которой в тесте появляются такие же пузыри.

    4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не повредит.Это гарантирует, что блины получатся максимально тонкими.

    А когда тесто готово, все внимание уходит на процесс выпечки. На этом этапе процесса главным фактором является сковорода. Он должен быть чистым, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что запекание следует проводить только после его сильного разогрева.

    Есть еще один способ приготовить блины на кислом кефире. Рецепт в этом случае будет немного другим.Потребуются продукты в следующих количествах: стакан кефира — столько же молока, 75 г сахара, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли и соды, стакан муки и растительного масла.


    Процесс приготовления:

    1. Кефир слегка нагревают, затем добавляют в него половину соды, приготовленной для замешивания. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и завершить процесс.
    2. Добавить яйцо в кефир. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы он немного прогрелся.
    3. Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
    4. Отдельно довести молоко до кипения и добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпечке.
    5. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо нагрейте.
    6. Затем налить немного теста и накрыть крышкой.
    7. Через пару минут блин переворачивается, но накрывать сковороду уже не нужно.

    Получился удивительно толстый и вкусный блин.Можно есть с чем угодно. Здесь подходит все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

    Точно по плану

    Начинающие хозяйки могут еще не знать, как готовить блины на кислом кефире. Рецепт с фото в этом случае поможет все исправить.


    Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и 15 грамм растительного масла.

    Последовательность действий следующая:

    1. Кефир перелить в просторную посуду.
    2. Постепенно, небольшими частями всыпать в него муку, медленно перемешивая.
    3. Добавьте яйца и продолжайте месить.
    4. Введите остальные компоненты, не прерывая процесс. Последнее масло, которое нужно ввести.
    5. Теперь осталось только методично, по очереди, обжарить блины с двух сторон.

    Полученный товар можно проверить по фото. Если все было сделано правильно, то на тарелке будут тонкие блины, полностью покрытые дырочками.В противном случае процесс обучения следует повторить, но более осторожно.

    В этом рецепте мы поговорим о приготовлении пышных и вкусных блинов из кислого кефира.

    Если кефир кислый, выбрасывать его не обязательно, ведь с ним можно приготовить отличные блины. Такие оладьи из кислого кефира получаются очень пышными и аппетитными, нежными и мягкими.

    Кефир должен быть кислым, но не испорченным. Прогорклый запах говорит о порче.

    Рецепт блинов на кислом кефире


    Фото: fotorecept.com

    500 мл кефира кислого

    1,5-2 стакана муки

    2 столовые ложки Sahara

    1 столовая ложка растительного масла

    1 ч.л. разрыхлителя для теста

    Как приготовить пышные блины на кислом кефире:

    В большую миску налить кефир, постепенно добавляя просеянную муку, взбить миксером на невысокой скорости (можно венчиком), по консистенции тесто должно получиться сметаной жирностью 10-15%. .


    Фото: fotorecept.com

    Вбить яйца в тесто, продолжая взбивать, всыпать сахар, не прекращая взбивания, всыпать соль, разрыхлитель, перемешать.

    Влить в тесто растительное масло, снова взбить.

    Смажьте противень маслом, разлейте тесто половником и обжарьте блины обычным способом с двух сторон.


    Фото: fotorecept.com


    Фото: fotorecept.com

    Приятного аппетита!

    Для приготовления блинов по этому рецепту также можно использовать ряженку или натуральный йогурт.

    Вы когда-нибудь делали оладьи из кислого кефира, друзья? Поделитесь своим рецептом таких блинов в комментариях.

    Блинчики на кислом кефире видео рецепт

    В контакте с

    Часто бывает, что в холодильнике остается кислый кефир.

    Конечно, каждая экономная хозяйка сразу задумывается, куда девать это изделие.

    У меня один вариант — блины на кислом кефире.

    Испечь такое угощение на завтрак совсем несложно, особенно если под рукой есть хороший рецепт.

    Рецепт кефирного теста не сложный, получается жидкая выпечка, позволяющая выпекать тонкие, кружевные блины, покрытые массой дырок.У них действительно отличный вкус.

    Что касается выпечки блинов, то я бы посоветовал вам взять специальную форму для блинов с низкими бортиками и нижним покрытием на тефлоновой основе. Блины тонкие, но ко дну не прилипают и даже при переворачивании нисколько не ломаются.

    Замес следует производить точно так, как указано в рецепте, независимо от того, готовите ли вы молоко или кефир.

    Но если вдруг не получается добиться тонких блинчиков, нужно в замес с молоком или с кефиром добавить немного воды, а если дома есть минеральная вода — влить.

    Если вы хотите приготовить великолепные блины, как на моем фото, то в тесто вообще не следует заливать жидкость. Обеспечивает пористость и воздушность натровому тесту.

    Если поставить этот продукт, то гасить его не стоит, потому что в кефире есть вся кислота для этого. Тесто получается воздушным, потому что выделяется углекислый газ.

    Если запекать на молоке, то кефир нужно тушить. Знайте, что с содой не стоит перебарщивать, иначе вкус блинов будет испорчен.

    Для выпечки блинов я всегда сею муку, какая бы она ни была — вода, молоко и т. Д. В этом случае масса блинного теста будет насыщена воздухом, что обеспечивает воздушность замеса в два раза больше.

    Блинчики на кефире выпекать только на раскаленной сковороде, при необходимости смазать ее дно небольшим количеством раста. масла.

    Отличные блины

    Состав: 0,5 л кислого кефира; 2 шт. куры. яйца 1 ст. мука; 2 ст. Л. Раста. масла; 3 ст.ложки Сахары; 0,5 ч.л. ванилина; соль на ваше усмотрение.Точно так же метод можно использовать для блинов на не свежем молоке.

    Алгоритм приготовления Я добавил на фото:

    1. Муку сеять через сито. В миску налить кефир и перемешать с цыплятами. яйца. Взбить массу венчиком.
    2. Мешаю муку, проверяю, чтобы в замесе не было комков. Кладу ванилин, сахар и по 1 ст. раст. масла. Посолить и перемешать массу.
    3. Готовое тесто выпекаю на сковороде. Поверхность необходимо прогреть и залить тестом в количестве одного ковша.Когда блин покроется золотистой корочкой, нужно убрать его на блюдо.

    Подавать такие вкусные кисло-блинчики советую со сладким вареньем, топленым медом или полить вареньем.

    В общем, на этот раз ограничений нет, так что дайте волю фантазии, чтобы ваши оладьи на кислом кефире были идеальными!

    Блинчики кислые, фаршированные яблоками

    Состав: 0,5 л кефира; 200 гр. мука; 3 шт. куры. яйца 150 гр. яблоки 1 ч.л. ванилина; 3 ст.ложки Сахары; 1 ч.л. уксуса 0.5 ч.л. соды; 3 ст. Л. Раст. масла.

    Алгоритм приготовления:

    1. Я смешиваю сахар с ванилью и курицей. яйца. Разбавляю смесь кислым кефиром и начинаю хорошо перемешивать.
    2. Яблоко очищаю и натираю большой стороной терки. Вмешиваю в смесь натертые фрукты, всыпаю сахар и вымешиваю.
    3. Просейте муку и осторожно добавьте ее в тесто. Я избегаю образования комков в тесте, иначе при выпечке блинов будет испорчен конечный результат.Смешиваю уксус и соду и кладу в тесто. Затем взбиваем массу.
    4. Заливаю замес на кефире указанное количество ржавчины. масла. Начинаем печь блины.

    Подача блинов на кислом кефире к столу подразумевает их поливание джемом, сметаной или посыпку сах. порошок, корица.

    Блины простые на кислом кефире

    Состав: 0,5 л кефира; 1 ст. мука; 2 шт. куры. яйца 2 ст.л. Сахара; 0,5 ч.л. соды; соль; 5 ст. Л. Раст.масла.

    Алгоритм приготовления:

    1. Смешиваю кефир с сахаром, добавляю соль. Бить цыплят. яйца и ввести в миску.
    2. Смешиваю соду и муку, просеиваю через сито, добавляю в смесь. Взбить замес миксером. По консистенции тесто будет похоже на жидкий состав сметаны. Но если он очень густой, влейте воду.
    3. Добавляю раст. масло. Я смешиваю.
    4. Блинчики пеку на сковороде с раст. масло.

    Блины подаются на простокваше или на кефире, на столе предусмотрена подливка с топленым медом или вкуснейшее варенье.

    На этом мои простые рецепты подошли к концу. На сайте также есть масса полезных способов приготовления, как легких, так и сложных блюд, которые удовлетворят потребности даже самых привередливых гурманов.

    Изучите их, примените на практике и наслаждайтесь приготовлением выпечки и ее использованием!

    Мой видео рецепт

    Блины с кислым кефиром

    5 (100%) 1 голос

    Возможно, у вас тоже были ситуации, когда купленный кефир оказывался настолько кислым, что пить его было невозможно.Решил задачу просто: не налил, а блины на кислом кефире приготовил, целую гору выпечки, все съел за один присест. Блины отличные! У них какая-то характерная кислинка, всегда кружево получается, в дырочку, как на фото. С тех пор для меня не возникает вопроса, можно ли из кислого кефира делать оладьи — быстро взбалтываю тесто и через полчаса на столе красуется стопка румяных блинов. Мой пошаговый рецепт лучшее тому подтверждение!

    Состав:

    Для приготовления вкусных тонких блинчиков на кислом кефире вам понадобится:

    • кефир 2.5% жирности — 2 стакана;
    • сахар — 3 ст. л .;
    • яйцо — 2 шт;
    • соль — 0,5 ч.
    • мука пшеничная — 200 г;
    • масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
    • сода — 1 ч. без горки;
    • уксус столовый — 1 ст. л

    Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт

    Для взбивания яиц беру не очень глубокую широкую миску.Соль, сахар и яйца взбиваем по одному — мне удобнее взбивать до пышной пенистой массы.

    Кефир налить в кастрюлю, поставить на минимальный огонь и немного подогреть. Можно обойтись и без нагрева, но в теплой глютеновой муке быстрее набухает, по консистенции легко сразу сделать то, что нужно. Тесто не нужно разводить или добавлять в него больше муки.

    Наконечник. При нагревании кефира размешивайте его ложкой, отрывая от дна и отгоняя от горячих стенок посуды.Следите за тем, чтобы не свернуться калачиком, прогрейте две минуты на очень слабом огне до еле тёплого состояния.

    Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

    Немедленно отмеряю муку, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеивать муку необходимо: вы удаляете примеси и мусор, одновременно насыщая ее кислородом. Просеянное мучное тесто будет легче перемешивать и пышнее.

    Вливаю кефирную смесь в муку по частям, помешивая венчиком. Исключаются комочки с такой последовательностью — тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

    Добавить подсолнечное масло, перемешать с тестом. Хорошо взбейте, чтобы у стен не осталось жирных пятен.

    Я тушу соду уксусом, чтобы удалить специфический привкус соды. Но если вас это не беспокоит, всыпьте сухой порошок в муку, а затем влейте кефир.

    Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: много пузырьков, воздушное, пышное. Он свободно наливается ложкой, но не совсем жидко. Если вы любите тонкие блины, эта густота подойдет идеально. Если вы хотите приготовить пышные оладьи из кислого кефира, то нужно добавить муку.

    Оставляю тесто на десять минут настояться, расслабиться. Готовлю все, чтобы блины подавать горячими — получаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Завариваю черный чай.

    Смазываю сковороду кусочком бекона, зацепляя вилкой. Хожу по дну горячей сковороды, черпаком вычерпываю тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы разделить тонким слоем. Я поставил огонь чуть сильнее среднего. Через полторы минуты блин станет дырявым, верх просохнет, низ станет коричневым. Пора перевернуть.

    Шпателем не пользуюсь. Блин отделяю от дна и стен деревянной шпажкой.Потом руками поднимаю одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на кислом кефире эластичные, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пропекаются. Вторая сторона зарумянится быстрее, через минуту станет золотистой. Блин кидаю на тарелку, наливаю следующий.

    Чтобы края не подсыхали, а блины не остывали, накрываю большой миской. Можно смазать каждую сливочным маслом или просто края — они будут еще нежнее.

    Ну вот и все! Румяные, кружевные оладьи на простокваше подаю к столу горячими, со сметаной.А кто любит сладкие соусы — предлагаю варенье, сгущенку, тертые ягоды с сахаром. Готовьте с удовольствием, кушайте с аппетитом, делитесь впечатлениями о рецепте! Твой Плюшкин .

    Блинчики на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для запекания. Блины, блины, пироги — вот что можно приготовить на основе просроченного кефира.Но конечно важно, чтобы кефир не испортился окончательно. Понюхайте и посмотрите финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, значит пить не стоит, но из него можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

    Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Будем их варить на кипятке и небольшом количестве соды, они получатся очень тонкими, тесто будет эластичным. Такие оладьи можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или с другими вкусностями.Также эти блины подходят для заворачивания в них различных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет творог, фарш и многие другие варианты. Сохраните рецепт для себя и готовьте для своих близких!

    Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире


    Зима в этом году суровая, но сила ее не вечна и Масленица не за горами, а значит, скоро придет время печь блины.

    Обычай печь блины на Масленицу уходит корнями в глубокую языческую древность. Считалось, что весна начинается с Масленицы, солнце начинает нежно согревать землю, под его лучами пробуждается природа. Так золотой блин стал настоящим символом весеннего солнца, которое набирает силу.

    Существует немыслимое количество всевозможных рецептов блинов, различающихся, как правило, сортами муки. Блины пшенично-пшенные, манные и гречневые, ржаные и др., но есть и кислые. Почему блины кислые? Да, потому что они приготовлены на кислых молочных продуктах. Сегодня мы расскажем, как испечь блины на кефире и простокваше.

    Блины на молоке

    Для приготовления блинов на простокваше нам понадобится:

    • Мука пшеничная — 1 стакан;
    • Яйца куриные — 2 штуки;
    • Масло растительное — 100 грамм;
    • Масло сливочное — 30 грамм;
    • Испорченное молоко.

    Готовка:

    Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков.Добавьте желтки в муку и влейте туда растопленное масло. Если вы любите сладкие блины, можно добавить в тесто немного сахара — примерно пол столовой ложки и немного соли.

    Ну, растереть муку с маслом и желтками, затем разбавить простоквашей. Молоко нужно добавлять постепенно, по чуть-чуть, а чтобы тесто не взялось комками, его нужно постоянно растирать. Готовое тесто для блинов имеет консистенцию густой сметаны. Яичные белки необходимо взбить в густую пену и очень осторожно ввести в тесто, при этом медленно помешивая его ложкой, направляя движения сверху вниз.

    Блины следует выпекать на горячей сковороде, хорошо смазанной маслом, до характерного золотистого оттенка. Многие молодые хозяйки без привычки не могут определить, когда перевернуть блин. Делать это нужно только после того, как пузырьки появятся и лопнут на поверхности блина, а тесто «застынет» — перестанет быть жидким.

    Готовые оладьи на простокваше подаются к столу со сметаной или вареньем, а горячий чай не будет лишним.

    Блинчики на кефире

    Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что мы готовим оладьи не на молоке, а на кислом кефире.

    Основные ингредиенты:

    • Кефир кислый — 0,5 литра;
    • Сахар — 1 ст. ложка;
    • Соль — 1/3 чайной ложки;
    • Яйцо куриное — 1 штука;
    • Мука пшеничная — 3 стакана;
    • Сода питьевая — 1 чайная ложка;
    • Вода кипяченая — 3/4 стакана;
    • Масло растительное — 2 ст. ложки.

    Готовка:

    Сахар взбить с яйцом и солью, всыпать кефир и хорошо просеянную муку. Тесто тщательно перемешать, разбить образовавшиеся комочки, а когда оно станет похожим на густую сметану, долить кипяченую воду.Воду необходимо влить в центр емкости с тестом, при этом аккуратно помешивая. Добавьте немного растительного масла и соды, предварительно замороженные каплей уксуса. Выпекаем на горячей сковороде, не смазывая ее.

    Готовые оладьи на кислом кефире подаются к столу с медом или вареньем.

    Кислый получается не хуже обычного. Нужно только правильно приготовить смесь.

    Самый простой

    Если упаковка с кефиром долго простояла в холодильнике, не выбрасывайте ее сразу.Ничего не должно быть потеряно, особенно продукты.

    Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить оладьи на кислом кефире. Для этого вам понадобятся следующие продукты: поллитровая упаковка старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 граммов сахара, 6 граммов пищевой соды, щепотка соли и немного растительного масла.

    Приготовить такое блюдо несложно. Необходимо только:

    1. В просторной емкости смешать кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
    2. Взбейте сырые яйца в отдельной миске, а затем добавьте их в общую смесь.
    3. Просейте муку и всыпьте в нее соду.
    4. Смешайте продукты и тщательно взбейте миксером или обычным венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получится немного гуще, то лучше добавить немного воды.
    5. Блины на кислом кефире выпекаются так же, как и обычные блины. Для этого вам понадобится только хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом.

    Блины тонкие и очень ароматные. Их можно есть с медом или любым вареньем.

    Как это лучше сделать?

    Чтобы блины на кислом кефире получились вкусными и аппетитными, необходимо соблюдать определенные правила. Стадия заквашивания молочного компонента здесь особой роли не играет. Главное, правильно приготовить тесто. Секреты очень простые:

    1. Необходимо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а значит, блины получатся тонкими.

    2. Перекись кефира способствует большему газообразованию, а это, в свою очередь, приводит к появлению на готовом продукте нужных дырок.

    3. Не забываем про газировку. Его присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это еще одна причина, по которой в тесте появляются такие же пузыри.

    4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не повредит. Это гарантирует, что блины получатся максимально тонкими.

    А когда тесто готово, все внимание уходит на процесс выпечки. На этом этапе процесса главным фактором является сковорода. Он должен быть чистым, без царапин и желательно с антипригарным покрытием.Кроме того, необходимо помнить, что запекание следует проводить только после его сильного разогрева.

    Есть еще один способ приготовить блины на кислом кефире. Рецепт в этом случае будет немного другим. Потребуются продукты в следующих количествах: стакан кефира — столько же молока, 75 г сахара, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли и соды, стакан муки и растительного масла.


    Процесс приготовления:

    1. Кефир слегка нагревают, затем добавляют в него половину соды, приготовленной для замешивания.После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и завершить процесс.
    2. Добавить яйцо в кефир. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы он немного прогрелся.
    3. Теперь нужно засыпать муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
    4. Отдельно довести молоко до кипения и добавить его к общей массе. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпечке.
    5. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо нагрейте.
    6. Затем налить немного теста и накрыть крышкой.
    7. Через пару минут блин переворачивается, но накрывать сковороду уже не нужно.

    Получился удивительно толстый и вкусный блин. Можно есть с чем угодно. Здесь подходит все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

    Точно по плану

    Начинающие хозяйки могут еще не знать, как готовить блины на кислом кефире. Рецепт с фото в этом случае поможет все исправить.


    Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 грамм сахара и 15 грамм растительного масла.

    Последовательность действий следующая:

    1. Кефир перелить в просторную посуду.
    2. Постепенно, небольшими частями всыпать в него муку, медленно перемешивая.
    3. Добавьте яйца и продолжайте месить.
    4. Введите остальные компоненты, не прерывая процесс. Последнее масло, которое нужно ввести.
    5. Теперь осталось только методично, по очереди, обжарить блины с двух сторон.

    Полученный товар можно проверить по фото. Если все было сделано правильно, то на тарелке будут тонкие блины, полностью покрытые дырочками.В противном случае процесс обучения следует повторить, но более осторожно.

    Многие хозяйки используют молоко для приготовления блинов в качестве основного ингредиента. Но такие же аппетитные и вкусные получаются блины на кислом кефире. Главное знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут счастливы!

    Способ приготовления

    Самым важным моментом при приготовлении теста является хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

    Налейте кислый кефир в глубокую емкость и добавьте куриные яйца. Тщательно взбейте смесь венчиком.

    Добавьте сахар, ванилин и 1 столовую ложку подсолнечного масла. Посолить и перемешать.

    Тесто готово, можно приступать к выпеканию.

    Блины выпекаем на очень горячей сковороде. Ковшом налить в форму порцию теста на 1 блин, наклонить сковороду, добиваясь равномерного распределения теста по всей поверхности.

    Выпекать блин до золотистой корочки.

    Блины на кислом кефире хороши со сладким вареньем, джемом или медом.

    Приятного аппетита!

    Если ваш ребенок еще учится в школе, и вы хотите, чтобы он получил хорошее образование, советуем обратить внимание на возможность дополнительного интеллектуального развития — Всероссийские школьные дистанционные олимпиады. Участие в них позволит вашему ребенку повысить внутренний потенциал, приобрести навык самообразования, повысит шансы поступления в вуз. На сайте Growth Factor вы можете выбрать желаемые направления развития и посмотреть расписание олимпиад.

    Состав:

    • кефир кислый — 1/2 литра
    • куриное яйцо — 2 шт.
    • мука пшеничная — 1 стакан
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • сахар — 3 столовые ложки
    • ванилин — 1/2 чайной ложки
    • соль по вкусу

    Блины с добавлением кисломолочных продуктов всегда получаются очень нежными и кружевными. Хозяйки с радостью поделятся рецептами этого блюда, ведь подавать его можно с сытными начинками и легкими десертами.Правда, тесто для блинов на кефире требует отработки определенных хитростей в процессе приготовления.

    25 мин. 2-3 порции 200 ккал Очень легко приготовить

    Простой вариант

    С приготовлением такой основы для блинов справится даже неопытная хозяйка. Результат превзойдет все ожидания. Для реализации рецепта вам понадобится:

    • 3 стакана кисломолочного продукта;
    • 2 стакана муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ст.л. Сахара;
    • четверть чайной ложки соли.

    Желтки растереть с сахаром, а затем залить 2 стаканами кефира. Перемешать, пока масса не станет однородной, затем аккуратно всыпать муку, еще раз перемешать и добавить 3-й стакан кефира. Отдельно взбить белки с солью, чтобы получилась пышная смесь, введите ее в основу. Выпекать такие оладьи на среднем огне с двух сторон.

    Кефирное тесто помогает сделать блюдо очень мягким на вкус. Многие хозяйки кладут туда довольно много сахара, чтобы сохранить кислотность. Состав кислых оладий очень прост:

    • 200 мл кисломолочного продукта;
    • 150 мл молока;
    • 150 г муки;
    • 1 яйцо
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • четверть чайной ложки гашеной соды;
    • треть ч. Л. Соли.

    Процесс смешивания основы в большинстве рецептов включает раздельное объединение сухих и жидких компонентов. Если у вас нет на это времени, можно смешать сразу все ингредиенты, до однородной массы. Блины кислые получаются с дырочками, и их можно подавать с пикантной начинкой. Например, они хорошо сочетаются с фаршем.

    Вариант с тонкими блинами

    Если вы хотите, чтобы блины были очень тонкими, почти полупрозрачными, следует изменить дозировку ингредиентов.Этот рецепт предполагает наличие в тесте воды и масла. Вам понадобится:

    • 120 мл кефира;
    • 150 г муки;
    • 80 г сахара;
    • 75 мл воды;
    • 50 г сливочного масла;
    • 3 яйца;
    • треть ч. Л. Соли.

    Чтобы сделать нежные оладьи, смешайте муку, сахарный песок и соль. Отдельно смешайте воду и кефир, а затем соедините полученную жидкость с мучной смесью. Замесить тесто и взбить венчиком яйца.В конце влить теплое масло, растопленное заранее. Перемешать массу и обжарить оладьи до румяной корочки. А если хотите сделать их еще тоньше, влейте немного газированной воды.

    На кислом кефире

    Если ваш основной ингредиент успевает закиснуть, не выбрасывайте его. Блины на основе кислого кефира получаются еще более воздушными и необычными на вкус. Основные компоненты:

    • 500 мл кефира;
    • 1 стакан муки;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • половинок чайной ложки соды;
    • треть ч.л. соли;
    • 5 ст.л. растительного масла.

    Яйца тщательно взбить и всыпать к ним сахар, кефир, соль. Муку соединить с содой и добавить яичную массу. Перемешайте венчиком или миксером. Если тесто не слишком жидкое, разбавьте его водой. В конце влить масло. Выпекайте с двух сторон, пока на поверхности блинов не образуются дырочки.

    Заварной крем

    Изготовленные таким образом крепы обладают неповторимым тонким вкусом и очень похожи на изящное кружево: мелкие дырочки придают им особый ажур. Необходимо принять следующие ингредиенты:

    • 200 мл кефира;
    • 1 стакан муки:
    • 1 яйцо
    • полстакана кипятка;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • 1 ст.л. растительного масла;
    • четверть чайной ложки соды;
    • соль по вкусу.

    Смешайте соль, сахар и муку. Затем взбить яйцо с кефиром, влить сухую смесь и взбить венчиком однородную основу. В отдельной емкости смешайте соду с кипятком. Соедините две жидкие массы и оставьте на 5 минут. В конце влить масло и еще раз перемешать. Если у вас получилось очень густое тесто, можно добавить в рецепт немного теплой воды.

    На простокваше и кефире

    Сочетание молока с кефиром нравится многим хозяйкам. Однако простокваша употребляют лишь некоторые любители экспериментов на кухне.Тем не менее из пробы на простокваше получаются нежные тонкие оладьи, подходящие на завтрак и обед. Необходимо взять:

    • 500 мл кефира;
    • полстакана простокваши;
    • 3 яйца;
    • 1 стакан муки;
    • полстакана сахара;
    • 1 ч.л. соды;
    • соль по вкусу;
    • 6 ст.л. растительного масла.

    Начните с измельчения яиц с солью и сахаром. Продолжая помешивать, медленно добавляем молоко и кефир.Постепенно вводите муку. Именно жидкая консистенция основы обеспечивает большое количество дырок в блинах. Затем положите масло, хорошо перемешайте. Через 3-4 минуты ввести соду.

    С необычным вкусом

    Чтобы кислые оладьи получились с оригинальным пряным ароматом, в тесто можно влить немного коньяка. Вкусное и нежное блюдо понравится всей семье. Должно занять:

    • 1 литр кефира;
    • 2 яйца;
    • 4 ст.л. Сахара;
    • 2-3 стакана муки;
    • 6 ст.л. коньяка;
    • половин чайной ложки соли;
    • треть чайной ложки соды;
    • ванилин по вкусу.

    Добавить в кефир яйца, сахар и соль и взбить, как следует. Положите ванилин и соду. Постепенно всыпать муку. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Теперь влейте коньяк. Запекать блюдо на хорошо разогретой сковороде.

    С кремом

    Вместо молока для приготовления теста используются сливки. По рецепту можно приготовить блины быстро и вкусно, а их необычная начинка позволит подать блюдо на праздничный стол. Состав:

    • 1 стакан муки;
    • полстакана сливок;
    • полстакана кефира;
    • половинок чайной ложки соды;
    • яйцо;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • щепотка соли;
    • лимонный сок.

    Яичный белок взбить с сахаром. Влить сливки и желток. В смесь добавить соду, гашеную лимонным соком. Влить жидкий компонент, перемешать. Постепенно всыпать муку и соль. Замесить тесто до консистенции сметаны и приготовить золотистые оладьи. Смазать теплые оладьи сливочным маслом и выложить в центр чайную ложку красной икры.

    Секреты

    1. Кефир делает тесто более густым. Чтобы добиться нежности и тонкости, следует добавить в него молоко или воду.
    2. Пышные мягкие блины, похожие на большие блины, можно приготовить только из кисломолочного продукта.Не следует вводить другие жидкости.
    3. Старайтесь брать пшеничную муку исключительно высшего сорта. Если перед добавлением в тесто для блинов просеять, смесь будет обогащена кислородом. Блины со временем получаются более воздушными.
    4. Сода, добавленная в тесто, придает блинам пористость. В среднем на литр жидкости необходимо 1-2 ч.л. сода. Важно не переборщить с этим продуктом, иначе вкус будет горьким. Отсутствие соды делает блюдо более кислым и совсем не пышным.

    По мнению наших читателей, наиболее эффективным комплексом для похудения является уникальная смарт-система коррекции веса «Липокарнит» с помощью CLA-кислот. Lipocarnit для похудения — комплексное средство, к созданию которого приложил руку всемирно известный диетолог и ученый Пьер Дюкан. Основным компонентом комплекса является кислота CLA.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *