Свойства перловки: Перловая крупа — Полезные и опасные свойства перловой крупы

Содержание

Перловая крупа — Полезные и опасные свойства перловой крупы

Перловая крупа — очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды — варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.

Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола. Первые упоминания о применении ячменя в пищу относятся еще ко временам Древнего Египта (4500 лет). Очень широко ячмень применяется в пивоварении.

Первые упоминания о ячмене встречаются в Библии, и было это целых двадцать раз.

В старину каша из перловой крупы считалась едой, достойной только царских особ. Для царского стола перловую крупу непременно замачивали на двенадцать часов, затем варили в молоке, подвергали томлению в печи, а уж перед подачей к столу заправляли жирными сливками. Впоследствии перловка прочно вошла в солдатское меню.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой.

Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия, железа и кальция. Присутствуют и такие элементы: медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, стронций, йод, хром, бром, а также и фосфор. Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу. Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе.

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком.

Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством. С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду.

Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя).

В рекордсменах по наличию хрома

Опасные свойства перловой крупы

Не желательно злоупотреблять перловкой беременным женщинам из-за содержания в ней глютена, который может навредить будущему малышу. Также перловая каша вызывает повышенное газообразование, поэтому злоупотреблять ею не стоит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и запорах.

У мужчин чрезмерное употребление перловки может вызвать снижение либидо.

Кроме того, у некоторых людей аминокислоты, входящие в состав перловки, могут вызвать аллергические реакции.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из перловки горячими, так как, когда они остывают, в них исчезает большинство полезных свойств.

Самый вкусный видео рецепт перловой каши!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

7.4/10

Голосов: 28

Смотрите также свойства других круп:

польза и вред для здоровья человека.

Перловка: польза и вред для здоровья человека.

Перловая крупа – это отшлифованные ячменные зернышки, которые похожи на отборный жемчуг. Перловку в народе называют злаковой королевой, и недаром, ведь этот продукт содержит в себе множество питательных веществ и ценных витаминов. Сегодня на повестке дня – перловка. Пользу и вред этой крупы рассмотрим подробнее.

  Перловка: польза и вред

Во главе стола наших предков была перловка. Польза и вред ее для здоровья человека стали известны давным-давно. И до сегодняшнего дня этот злаковый представитель удерживает пальму первенства среди своих собратьев.

На заметку! В первую очередь стоит обратить внимание на пользу перловой крупы для похудения. Продукт вызывает быстрое насыщение и препятствует переедан

ию.

Полезные свойства королевы круп кроются в ее компонентном составе. Особое внимание следует уделить комплексу витаминов.

 

 

 Перловая крупа обогащена следующими элементами:

  • ретинолом;
  • пантотеновой кислотой;
  • рибофлавином;
  • тиамином;
  • холином;
  • токоферолом;
  • фолиевой кислотой.

Что касается микро- и макроэлементов, то в перловке содержится чуть ли не половина веществ из Менделеевой таблицы, в частности:

  • феррум;
  • цинк;
  • фтор;
  • медь;
  • калий;
  • сера;
  • марганец;
  • натрий;
  • кальций.

На заметку! Перловая крупа – высококалорийный злаковый продукт. Ее пищевая ценность составляет примерно 315 килокалорий из расчета на порцию весом в 100 г. Большая часть, около 268 килокалорий, приходится на углеводы, приблизительно 10 Ккал занимают жиры и 37 – белки.

 

О пользе в деталях

Судя только по компонентному составу, можно прийти к выводу, что для человека просто бесценна перловка. Польза и вред для здоровья ее известны не всем, а ведь разгадка близка. Уникальное сбалансированное сочетание протеина, полезных углеводов, жиров, витаминов, минералов, кислот, микро- и макроэлементов дарит и маленьким, и взрослым ряд лечебных свойств.

Ученые считают, что перловая крупа – это источник крахмала и клетчатки. Лечебные свойства злаковой «королевы» удивляют. При попадании в организм перловая крупа оказывает на него благоприятное воздействие, в частности:

  • смягчающее;
  • обволакивающее;
  • антибактериальное;
  • спазмолитическое;
  • мочегонное;
  • жаропонижающее;
  • противовирусное.

На заметку! Перловую кашу врачи советуют вводить в рацион людям, страдающим заболеваниями желудка. Обволакивающие свойства каши способствуют устранению мелких трещинок, снижению раздражения.

За какие свойства еще ценится перловка? Польза и вред для организма ее зависят в большинстве случаев от индивидуальных условий, например, от состояния здоровья человека, его физиологических особенностей.

В ряде случаев специалисты утверждают, что шлифованная крупа может стать панацеей от различных недугов и патологий, особенно когда прием медикаментозных препаратов противопоказан.

Спасительная панацея в тарелке

Такая дешевая, доступная и невзрачная перловка, вкус которой нравится далеко не всем, на самом деле весьма полезная крупа. Современные хозяйки редко готовят перловую кашу в качестве самостоятельного блюда или гарнира, а зря.

Еще наши предки считали перловку царским угощением, поскольку знали о ее чудодейственных свойствах. Царицу круп рекомендуют вводить в повседневный рацион при наличии таких заболеваний и патологических состояний:

  • артрита;
  • печеночных и почечных недугов;
  • простатита;
  • сахарного диабета;
  • грибковой инфекции;
  • острых респираторных и вирусных болезней;
  • геморроя;
  • гепатита;
  • ангины;
  • недугов, имеющих злокачественную природу.

Давайте снова обратим внимание на компонентный состав перловой крупы. Пожалуй, вы согласитесь, что для злакового продукта он просто удивительный. В «жемчужинах» содержится никотиновая кислота. Этот витамин группы В отвечает за поддержание нормального холестеринового уровня. Кроме того, все витамины этой группы необходимы нашей нервной системе для полноценного и бесперебойного функционирования.

На заметку! При беременности перловая каша, приготовленная на воде, станет отличным профилактическим средством против запоров. А в период грудного вскармливания наличие такого злакового продукта в рационе поможет улучшить качество материнского молока и защитить кроху от воздействия вирусов и инфекционных возбудителей.   

 

Информация для мужчин

Всем без исключения, и взрослым, и детишкам, полезна перловка. Польза и вред ее для мужчин требуют особого внимания. Представители сильной половины человечества ежедневно тратят гораздо больше энергии, нежели женщины. Для повышения выносливости специалисты рекомендуют вводить в свой рацион перловку.

Большая часть питательных веществ, содержащихся в королеве круп, приходится на углеводы. Только они не пустые. Вы получите небывалый заряд энергии и длительное время будете ощущать сытость.

Кроме того, в перловой крупе содержится достаточное количество протеина — строителя мышечной ткани.

Важно! Профильные доктора предостерегают мужчин: систематически есть перловку нежелательно, иначе этот злаковый продукт негативно скажется на либидо.

Прекрасной половине человечества на заметку

Многие женщины утверждают, что с помощью перловой крупы им удалось раз и навсегда избавиться от ненавистных лишних килограммов. Удивительно, как перловка помогает в похудении, если она слишком калорийна?

В первую очередь перловая крупа – медленный углевод. Вы наедитесь, но не переедите. Длительное время будете ощущать сытость, прилив сил. И конечно, не стоит забывать, какими целебными свойствами обладает этот злаковый продукт.

Интересно! Если верить непроверенным статистическим данным, то в среднем за одну неделю перловой диеты можно похудеть на 5-7 кг.

Но и на этом не заканчиваются полезные свойства перловки. Еще на Руси девушки-красавицы использовали эту крупу как средство красоты. Кашицу соединяли с прокисшим молоком или медом и наносили на кожные покровы лица. Содержащиеся в зернышках перловки токоферол, микро- и макроэлементы способствуют разглаживанию морщинок и улучшению цвета лица.

А еще в перловой крупе содержится лизин. Именно этот компонент улучшает продуцирование коллагена. А как известно, коллаген – неотъемлемый элемент для красоты волос, ногтевых пластин и кожи.

Специалисты советуют женщинам вводить перловую крупу в рацион в период климакса. Навязчивая симптоматика в виде перепадов настроения, приливов или отливов отступит, и вы сможете полноценно радоваться жизни. Кроме того, перловая крупа поможет нормализовать функционирование эндокринной системы.

Секретные рецепты красоты

Несмотря на широкий ассортимент брендовых косметических средств, многие женщины до сих пор пользуются масками собственного приготовления и ни капельки об этом не жалеют.

Рецепт №1

Чтобы кожные покровы вашего лица были гладкими, ровными и сияли, как у младенца, приготовьте простую, но очень эффективную маску на основе перловки.

 
Состав:
  • 3 ст. л. перловой крупы;
  • 1 томат;
  • 1 куриное яйцо.
Приготовление и применение:
  1. В блендере или кофемолке измельчаем перловую крупу до консистенции муки.
  2. В отдельную пиалу выкладываем яичный белок и хорошенечко его взбиваем в крепкую массу.
  3. Добавляем очищенную томатную мякоть и перемешиваем все компоненты. На очищенные кожные покровы наносим маску и оставляем на четверть часа.
Рецепт №2

Современные девушки сталкиваются с проблемой угрей и черных точек. Попробуйте сделать несколько доступных процедур на дому, и ваша кожа изменится до неузнаваемости.

Состав:
  • 2 ст. л. перловой крупы;
  • щепотка морской соли мелкого помола;
  • 1 ч. л. меда;
  • 3-4 капли эфирного масляного экстракта чайного дерева.
Приготовление и применение:
  1. Перловую крупу предварительно отвариваем до готовности.
  2. Нам понадобится горячая каша. Добавляем в нее мед, эфирный масляный экстракт чайного дерева и морскую соль, можно пищевую.
  3. Все компоненты хорошенечко перемешиваем и массирующими движениями наносим на проблемные участки кожных покровов.
  4. Продолжительность одной процедуры варьируется от 15 до 20 минут.

 

Что касается вреда

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

Вы смогли убедиться, что перловая крупа не зря называется злаковой королевой или жемчугом, поскольку она обладает богатейшим компонентным составом. Фитотерапевты признали перловку панацеей от многих недугов и патологий. Но перед тем как ввести в рацион этот продукт с целью оздоровления, не забудьте ознакомиться с перечнем противопоказаний и при необходимости проконсультироваться с лечащим специалистом. Будьте здоровы!

В принципе, перловая крупа не может причинить вреда человеческому организму, но есть некоторые особенности ее употребления. В первую очередь все должно быть в меру. Если слишком часто, а может, и постоянно есть такой злаковый продукт, то в организме скопится избыточное количество глютена, который для кальция является разрушительной силой.

Также с осторожностью кашу следует употреблять в пищу при частых проявлениях метеоризма, склонности к диарее или запорам. Не стоит сбрасывать со счетов индивидуальную непереносимость и повышенную чувствительность к отдельным компонентам.

 

 

Полезные свойства перловки — Телеграф

В настоящее время перловая каша доступна каждому человеку.

Но стоит заметить, что она не так популярна как овес или рис. Полезные свойства перловки очень важны для детей и людей пожилого возраста.

В древности перловая каша считалась царским блюдом, и не каждый крестьянин мог позволить себе такое лакомство. Чтобы угодить царским особам, придворные должны были вымачивать крупу 20 часов, затем варить ее в молоке, пропекать кашу в печи.

В ней содержится огромное количество витаминов: A, D, E, PP и полная группа витаминов B.

— Витамин A необходим для улучшения зрения и защиты от инфекций; витамин D укрепляет кости и зубы; витамин E предотвращает преждевременное старение, а витамины группы В отвечают за согласованную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу.

— Перловка содержит биологически активные вещества и микроэлементы: кальций, железо, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.

— Главное «чудо» перловки — фосфор, который содержит почти в 2 раза больше полезных свойств, чем остальные злаки.

Фосфор не только необходим для лучшего обмена веществ и хорошей работы мозга, но и числится «главным микроэлементом для спортсменов».

— Клетчатки в перловке в 2 раза больше чем в пшенице. Белок, находящийся в ее зерне, превосходит пищевую ценность белка пшеницы.

— Отвар этого злака имеет множество лечебных свойств: смягчающие, обволакивающие, спазмолитические, противовоспалительные, мочегонный эффект. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простуды.

— При аллергических заболеваниях врачи советуют обязательно употреблять перловую кашу.

— В ней содержаться природные антибактериальные вещества, например — гордецин, который служит для лечения всех кожно-грибковых заболеваний.

— Перловка попросту может претендовать на звание «каши красоты». Она содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин.

— Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.

Главное, правильно сварить перловую крупу. Итак, как приготовить перловую кашу?

Основные ингредиенты:

В зависимости от того, какую кашу готовим, возьмем молоко, обычную воду или бульон. Для перловки нужно сливочное масло. Не забываем про соль, ее потребуется совсем чуть-чуть.

Подготавливаем продукты:

Для приготовления вкусной каши нужно время. С вечера замачиваем крупу на ночь. Тогда перловка хорошо разварится и при этом получится «зернышко к зернышку».

Продукты:

1 стакан перловки

1 л воды

Кашеварим:

Сливаем лишнюю жидкость и промываем крупу. Далее наши действия будут зависеть от того, какую кашу хотим приготовить.

На молоке

Молочную кашу предлагаю приготовить следующим образом:

1. Кипятим молоко. В кипящее молоко высыпаем предварительно вымоченную крупу и томим буквально минут 5-10.

2. Делаем «водяную баню» и на нее ставим кастрюлю с перловкой и молоком. Теперь все приспособление накрываем крышкой и оставляем вариться 6 часов. Огонь убавляется до минимума. Если «в бане» вода начинает выкипать, то жидкость необходимо добавить.

3. Вкус каши напоминает топленое молоко. Соль и сахар добавляем непосредственно в тарелку. Можно сахар заменить медом. Не забываем про янтарный кусочек сливочного масла.

Вкусно, но долго? Есть более быстрый рецепт.

На воде

1.Вымоченную и промытую крупу заливаем кипятком.

2. Добавляем сливочное масло и соль. Благодаря маслу крупа не слипнется, а получится мягкой и рассыпчатой. Варим крупу около часа. За это время она разбухнет, увеличится в объеме.

3. В конце приготовления заливаем будущую кашу молоком или бульоном.

Чем полезна перловка и как ее грамотно готовить

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Как оказалось, ее употребляли в пищу уже в Древнем Египте. Тогда она считалась едой царских особ. Петр I считал эту кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона. Чем полезна перловка? Спешим рассказать.

© DepositPhotos

Интересно, что название «перловая» произошло от слова «перлы», что означает жемчуг. Это красивое сравнение объясняется внешним сходством перловой крупы с речным жемчугом.

© DepositPhotos

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Чем полезна перловка

По содержанию микроэлементов перловка находится в тройке лидеров: в ней есть витамины группы В, А, D, Е и РР. А также серебро, цинк, железо, кальций, медь, йод, хром. Она превосходит пшеницу как по количеству клечатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка.

Главное богатство перловки — фосфор. По его содержанию эта крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом для спортсменов. Ведь именно он обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Для женщин

Женщинам, находящимся в периоде менопаузы, этот элемент помогает сглаживать ее неприятные симптомы: раздражительность, повышенную потливость и приливы. Перловка также содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко, что позволяет поддерживать здоровое состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

© DepositPhotos

Перловка является сильнейшим оружием против грибка и бактерий благодаря содержащемуся в ней гордецину и его мощнейшему воздействию на организм. Содержащийся в ней лизин помогает бороться с простудными заболеваниями и герпесом.

Каша, сваренная из перловой крупы, может запросто считаться кашей красоты № 1 по той причине, что тот же лизин принимает активное участие в выработке коллагена, обеспечивающего коже гладкость и упругость и предотвращающего преждевременное появление морщин.

В зимний период

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению иммунитета и защищают от частых простуд. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Перловую крупу часто включают в рацион диабетиков и аллергиков. Насыщенный аминокислотами состав уменьшает отклик организма на аллергены и другие раздражители. Перловку используют в меню пациентов, страдающих воспалением желудочно-кишечного тракта, а также в период восстановления после операции.

Нормализация пищеварения и защита слизистой оболочки желудка помогают восстановить деятельность всего организма. А, например, отвар из перловой крупы помогает нормализовать работу желчного пузыря и очистить почки.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней нет жиров, но много белка и медленных углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии.

© DepositPhotos

Для фигуры

О перловой каше следует помнить и тем, кто заботится о своей фигуре, ведь она содержит клетчатку, которая эффективно выводит из организма продукты распада и лишнюю жидкость, что способствует ускорению обмена веществ.

Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами, но улучшает работу кишечника, выполняя свойство «топлива» в формировании полезной микрофлоры.

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, которыми богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Чем полезна перловка и как ее приготовить

Многих интересует вопрос, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной. Для этого следует знать некоторые секреты и тонкости приготовления.

Недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки, замочи ее особым образом: на стакан промытой перловой крупы возьми ровно литр воды и выдержи не менее 12 часов. Утром можно ее готовить — она будет необычайно вкусной.

Кстати, вода, в которой вымачивалась перловая крупа, содержит большое количество гордецина — природного антибактериального средства, которое успешно используется при лечении грибковых поражений кожи.

© DepositPhotos

Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду нужно будет добавить. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

«Так Просто!» подготовил легкий рецепт перловой каши с грибами, который не предусматривает длительного замачивания крупы. Зато результат будет бесподобным. Попробуй приготовить, чтобы навсегда изменить свое отношение к этому продукту!

Перловка с грибами

View this post on Instagram

Перловка в горшочке? ⠀ На днях готовила полезное блюдо, блюдо из перловой крупы с грибами. Очень вкусная и рассыпчатая получилась каша. Готовится очень быстро и просто? ⠀ Перловку наверное не все любят, но этот рецепт вам точно понравится? ⠀ За рецепт спасибо @vikafoodsheff ? ⠀ Буду рада вашим❤❤❤ ⠀ #вторые_блюда_prostye.recepty80 ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? Перловая крупа в сухом виде 200гр. ? Лесные грибы ( белые, подосиновики) отварные ? Лук репчатый 1шт. ? Морковь 1шт. ? Чеснок 1-2 зуб. ? Масло растительное ? Масло сливочное/топлёное ? Соль, специи по вкусу ⠀ . Приготовление?‍? ⠀ 1. Перловую крупу промываем и замачиваем на 8 часов можно и на ночь. Затем еще раз промываем и отправляем в кастрюлю заливаем на 2 см. водой. После закипания солим и варим на среднем огне, почти до готовности. Оставшиеся жидкость откидываем на дуршлаг. ⠀ 2. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем отварные грибы, измельчённый чеснок и специи. Перемешиваем и кладем небольшой кусочек масла, тушим около 5 минут. ⠀ 3. В горшочки выкладываем перловку и грибы с овощами, перемешиваем. Сверху кладем небольшой кусочек масла закрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° и томим в духовке примерно 30 минут. ⠀ Приятного вам аппетита!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

A post shared by Домашние рецепты от Ольги ? (@prostye.recepty80) on

Ингредиенты

  • 2 ст. перловки
  • 4 ст. воды (непосредственно для варки)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

Приготовление

  1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
  2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
  3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
  4. Очищенную луковицу мелко нарежь, спасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
  5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
  6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Утратившая популярность крупа заслуживает достойного места на твоей кухне. Ее не так просто готовить, она уступает по вкусу рису и гречке, ее не очень любят дети, но список полезных свойств «жемчужной» крупы говорит сам за себя!

У поваров есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как просто и вкусно варить любимые крупы.

Польза перловки — чем полезна перловка для здорового организма

Перловая каша, или просто перловка – едва ли не самая полезная и питательная каша, которая издревле считается важнейшим источником сил и энергии в ежедневном рационе. По своей сути, перловая крупа – это обработанные зерна ячменя. Необычное название этой крупе было присвоено за некую схожесть перловых зерен с речным жемчугом.

Еще многие столетия назад человечеству были известны не только прекрасные вкусовые качества и высокая питательность, но и многочисленные полезные свойства перловки. Вероятно, по этой причине перловка долгое время была одним из популярнейших гарниров на столе знати и купеческих семей. Перловая каша составляла базу рациона и во многих армиях – а это лишний раз свидетельствует, насколько полезной и питательной является перловка.

Перловка – для молодых и старых, для женщин и мужчин

Итак, какие же полезные вещества и микроэлементы содержит перловка, являющаяся одной из популярнейших каш в русской народной традиционной кухне?

В первую очередь, перловка является важным источником множества витаминов и минералов – железа, фосфора, кальция, калия, молибдена и некоторых других. Все эти полезные вещества полезны абсолютно всем людям, однако особенно – детям и подросткам, поскольку они особенно нуждаются в данных веществах, необходимых для правильного роста и развития растущего организма.

Но не только лишь детям полезна перловка – полезные свойства данного продукта чрезвычайно актуальны и для пожилых людей. По мнению современных ученых, в перловой каше содержится универсальный комплекс питательных веществ и витаминов, очень важных для стареющего организма. Перловка обладает противовоспалительным, спазмолитическим, обволакивающим, противогрибковым, смягчающим и мочегонным свойствами, благодаря чему становится просто незаменимым блюдом для мужчин и женщин старше 60 лет.

Многие полезные свойства перловки объясняются высоким содержанием витамина Е в ней. Благодаря витамину Е перловка положительно сказывается на здоровье кожи, разглаживает морщины, улучшает цвет лица – это полезное свойство перловки особенно актуально для женщин. Кроме того, в перловке содержатся многочисленные аминокислоты, которые способствуют выработке коллагена – вещества, также способствующего улучшению кожи, ее омоложению.

Помимо этого, в перловке содержится большое количество белка и клетчатки, обладающих чрезвычайно высокой питательной ценностью. Современные исследования подтверждают, что систематическое употребление перловки в пищу способствует не только очищению организма от токсинов и шлаков, но и избавлению от определенных видов аллергических заболеваний.

Универсальная польза перловки

Поскольку перловка обладает универсальным богатым составом полезных питательных веществ, минералов и витаминов, ее польза для организма тоже универсальна и трудно классифицируема. Включение перловки в будничный рацион – это прекрасный способ улучшить функционирование желудочно-кишечного тракта, избавиться от запоров и грибковых инфекций, укрепить организм и его иммунитет, увеличить стойкость организма к различным инфекционным и простудным заболеваниям.

Употребление перловки в пищу помогает излечить такие заболевания, как диабет, простатит, геморрой, артрит, а также заболевания печени и почек. Наружное применение компрессов из горячей каши помогает вылечить синусит, хронический насморк и даже ангину.

Помимо этого, перловая каша – прекрасная еда для людей, которые хотят лишиться лишних килограммов. Перловка обеспечивает организм необходимым запасом полезных веществ и витамином, при этом не нагружая организм ненужными калориями. Недельная перловая диета – это прекрасный способ разгрузки и очистки организма от токсинов и шлаков.

Использование перловки

Традиционное применение ячменной крупы – это приготовление самой обыкновенной и примитивной, но чрезвычайно богатой в пищевом отношении перловой каши. Впрочем, для разнообразия можно готовить из этой крупы еще и всевозможные пудинги, кисели и различные другие блюда. Очевидно, что включение перловой каши или других блюд из ячменной крупы в рацион скажется на состоянии вашего здоровья сугубо положительно. Будьте здоровы!

состав, пищевая ценность, лечебные свойства перловки

Перловую крупу изготавливают из ячменя. Эта крупа получила свое название благодаря схожести её крупинок с речным жемчугом. Ведь слово «перла» означает жемчужина. У перловки существует и другое название – «мужицкий рис».

В основном перловую крупу используют для приготовления одноименной каши. Причем сама крупа имеет несколько разновидностей. Цельное зерно, прошедшее снятие первичного слоя, называется перловой крупой. Именно эту крупу применяют для приготовления каш, супов и различных начинок. Существует еще такая разновидность как «голландка», которая представляет собой цельное зерно, прошедшее более углубленную обработку и имеющее форму шарика. Если варить кашу из такой крупы, то она получится гораздо более нежной, да и готовится гораздо быстрее. Мелко рубленая ячменная крупа называется ячневой крупой, которую также применяют для приготовления каш.

Сегодня многим наверняка будет интересно узнать, что в далекие времена перловая каша была предназначена только для царских столов. Тогда ее перед готовкой замачивали на 12 часов, а затем отваривали в молоке. После того как она сварилась, её томили до полной готовности на печи. Перед подачей на царский стол кашу заправляли сливками. А уже ближе к нашему времени перловка стала частью армейского рациона.

Состав и полезные свойства перловой крупы

Японские ученые, которые проводили исследования ячменя, установили, что он обладает большим количеством питательных веществ, в которых так нуждается человеческий организм. Так, здесь содержится большое количество аминокислот, одна из которых (лизин) существенно замедляет процессы старения кожи, делая её эластичной и упругой.

В перловой крупе содержится также большое количество витаминов и микроэлементов: калий, кальций, железо, медь, марганец, цинк, никель, молибден, хром, йод, стронций, бром и фосфор. К этому поистине огромному набору химических элементов добавляется и большое количество витаминов А, Е, D, РР, витамин В.

Что же касается содержания в этой крупе клетчатки, то в перловке её больше, чем в пшенице. Да и белок, находящийся в составе этой крупы, представляет гораздо большую ценность, чем пшеничный. На сегодняшний день ученые уже доказали, что те, кто часто ест перловую кашу, значительно снижают у себя риск аллергических реакций. В этой крупе найдены также антибактериальные вещества, имеющие природное происхождение.

Отвар из перловой крупы тоже имеет лечебные свойства. Хорошо известны его обволакивающие, противовоспалительные, смягчающие и спазмолитические качества.

Людям уже давно известны возможности лечения с помощью ячменя запоров и простудных заболеваний. Еще в давние времена люди использовали его и в борьбе с ожирением. Перловка известна сегодня своим противовирусным действием, а также способностью стимулировать работу сердечной мышцы.

Перловая крупа получается при первичной обработке ячменя. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу приготовленные из неё каши в горячем виде. Дело в том, что холодная перловая каша далеко не такая вкусная и гораздо хуже переваривается желудком.

Как правильно готовить перловку

Чтобы перловая каша была рассыпчатой, крупу необходимо готовить особым кулинарным способом. Для начала её надо хорошенько промыть, удаляя таким образом темно-серый налет. Затем крупу замачивают на ночь в воде, для того чтобы она впоследствии быстро сварилась. Для замачивания крупы можно использовать также простоквашу. Из замоченной таким образом крупы каша получается более нежной и рассыпчатой. Причем крупу замачивают в следующем соотношении с жидкостью: на литр жидкости – один стакан крупы.

После замачивания крупу можно варить в молоке или воде. Самая вкусная каша получится, если после закипания её доваривать на водяной бане в течение шести часов. Перловая каша может быть заправлена сливками, сливочным маслом, луково-грибной заправкой или жирным молоком.

Хранение перловой крупы

Для хранения перловой крупы лучше всего подходит прохладное, сухое и затемненное место. Идеальным местом для её хранения является контейнер.

Хранить перловую крупу можно не более двух лет. А что касается молотых и дробных её разновидностей, то их можно хранить не более 2-3 месяцев.

состав, полезные свойства, вред и противопоказания

© strannik_fox — stock.adobe.com

Перловая крупа – полезный продукт, который отличается высоким содержанием витаминов, клетчатки и минералов. Кашу рекомендуется есть людям, которые хотят похудеть и укрепить иммунную систему. Продукт нередко используется в народной медицине и применяется в качестве домашней косметики.

Употребление перловки в сбалансированном количестве положительно влияет на жизненный тонус и повышает работоспособность, благодаря чему каша подходит для спортивного питания. Продукт заряжает спортсменов энергией перед длительной и интенсивной тренировкой.

Калорийность и состав перловки

Перловая крупа или “перловка” – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 352 ккал, однако в процессе варки энергетическая ценность снижается до 110 ккал на 100 г готовой порции (приготовленной на воде без использования других ингредиентов). Химический состав перловки богат полезными элементами, в частности, клетчаткой, которая выводит из организма токсины и улучшает работу кишечника.

Пищевая ценность каши на 100 г:

  • жиры – 1,17 г;
  • белки – 9,93 г;
  • углеводы – 62,1 г;
  • вода – 10,08 г;
  • зола – 1,12 г;
  • пищевые волокна – 15,6 г.

Соотношение БЖУ в перловой крупе на 100 г – 1:0,1:6,4 соответственно.

В процессе термической обработки крупа практически не утрачивает полезных свойств, поэтому идеально подходит для диетического и правильного питания. С целью похудения отдавайте предпочтение отварной каше на воде без добавления масла и соли.

Химический состав крупы на 100 г оформлен в виде таблицы:

Наименование вещества Единица измерения Количественный показатель содержания в продукте
Цинк мг 2,13
Железо мг 2,5
Медь мг 0,45
Селен мкг 37,7
Марганец мг 1,33
Фосфор мг 221,1
Калий мг 279,8
Магний мг 78,9
Кальций мг 29,1
Натрий мг 9,1
Витамин В4 мг 37,9
Витамин РР мг 4,605
Тиамин мг 0,2
Витамин К мг 0,03
Витамин В6 мг 0,27

Кроме того, в составе перловки присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9. Содержание моносахаридов низкое и равняется 0,8 г на 100 г крупы.

Полезные свойства каши для организма

Систематическое употребление перловой каши укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид. Как одинакова полезна как для мужчин, так и для женщин.

Наиболее очевидная польза для здоровья проявляется в следующем:

  1. Перловая каша улучшает состояние кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Продукт защищает кожу от воздействия внешней среды и предотвращает преждевременное образование морщин.
  2. Полезные соединения в составе крупы положительно влияют на состояние нервной системы, вследствие чего нормализуется режим сна и пропадет бессонница.
  3. Продукт укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям. Есть кашу рекомендуется во время обычной простуды для ускорения процесса выздоровления.
  4. Крупа укрепляет костный скелет и предотвращает процесс крошения зубов.
  5. Если есть продукт несколько раз в неделю, можно предотвратить риск развития астмы или облегчить течение этого заболевания.
  6. Перловка благотворно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и повышает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.
  7. Продукт стабилизирует выработку гормонов, которая нарушается из-за неправильно работающей щитовидной железы.
  8. Отварная перловка – средство профилактики онкологических заболеваний.
  9. Каша повышает интенсивность тренировок, увеличивает скорость сокращения мышц и идеально подходит для спортивного питания.

Перловую кашу рекомендовано есть при диабете, так как продукт способствует снижению сахара в крови и улучшает выработку инсулина. Здоровому человеку крупа поможет снизить риск развития сахарного диабета.

© orininskaya — stock.adobe.com

Лечебное воздействие перловки на человека

В народной медицине нередко используют перловую кашу, а также отвары на ее основе.

Лечебное применение перловка разнообразно:

  1. Систематическое употребление каши (в умеренных количествах) улучшает работу кишечника, избавляет от вздутия и предотвращает появление запоров благодаря входящей в состав продукта клетчатке. Перловка снижает риск возникновения раковых опухолей в толстой кишке.
  2. Каша считается профилактическим средством от суставных заболеваний и остеопороза. Поскольку перловка насыщает организм кальцием, снижается вероятность воспаления хрящевых тканей, а также замедляются дегенеративные процессы.
  3. Если есть перловую кашу регулярно, можно предотвратить процесс образования камней в почках и желчном пузыре. Людям, которые находятся в зоне риска, рекомендуется принимать отвар на основе крупы.
  4. Перловка помогает восстановить полноценную работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «вредного» холестерина в крови.

Продукт очищает организм от шлаков, ядов, а также токсинов и солей. Перловая крупа снижает проявление и облегчает симптоматику аллергических реакций. Зерна перловки используют в лечении и профилактике грибковых заболеваний.

© Kodec — stock.adobe.com

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, рекомендуют добавлять в рацион вареную крупу перловую с низким содержанием или полным отсутствием соли. Польза продукта для похудения заключается в его питательности и способности воздействовать на обмен веществ.

Существуют различные монодиеты с использованием перловки, однако все они тяжелы для организма, особенно женского. Поэтому диетологи рекомендуют придерживаться диет с использованием перловки не чаще одного раза в месяц и соблюдать их не более одной недели.

Для наилучших результатов необходимо пересмотреть рацион, добавив пару раз в неделю блюда из перловой крупы. Раз в месяц рекомендуется устраивать разгрузочный день исключительно на перловке, чтобы очистить кишечник, избавить тело от шлаков, соли и слизи. Разгрузочный день поможет вывести из тела лишнюю жидкость, благодаря чему сойдет отёчность и нормализуется обмен веществ.

Во время диеты на перловой крупе не наблюдается слабости, так как организм насыщается питательными веществами, входящими в состав крупы. Каша обеспечивает чувство сытости на несколько часов, что предотвращает срывы и переедания.

При соблюдении диеты необходимо обязательно выпивать суточную норму жидкости в количестве 2 или 2,5 л очищенной воды (чай, кофе, компот и прочие напитки не считаются).

Важно! Суточная доза употребления отварной перловой каши не должна превышать 400 г при условии, что соблюдается монодиета. При обычном приеме каши норма – 150-200 г.

© stefania57 — stock.adobe.com

Противопоказания и вред перловки для здоровья

Вред здоровью человека перловая каша может нанести в случае индивидуальной непереносимости глютена или аллергии на злаковые продукты.

Противопоказания к употреблению крупы следующие:

  • хронические запоры;
  • повышенная кислотность;
  • гастрит в фазе обострения;
  • метеоризм.

Беременным женщинам рекомендуется сократить количество потребления перловой каши до пары раз в неделю. Злоупотребление кашей может послужить причиной расстройства желудка и тошноты.

Итоги

Перловка – полезная и питательная каша, которую необходимо включить в рацион не только девушкам и женщинам, которые хотят похудеть, но и мужчинам-спортсменам для достижения наилучших результатов во время тренировок. Продукт положительно влияет на состояние организма в целом, укрепляет здоровье и ускоряет метаболизм. У перловой каши практически нет противопоказаний, и вред организму она может нанести только в случае превышения суточной нормы, которая составляет 200 г при обычном приеме пищи и 400 г во время соблюдения монодиеты.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

The Nutrition of Pearled Barley / Питание / Здоровое питание

Ячмень — это питательное зерно, поддерживающее здоровый образ жизни. Он перерабатывается на шаг дальше, чем другие виды ячменя. У всего ячменя должна быть удалена оболочка, чтобы он стал съедобным. Однако из перлового ячменя также удаляются отруби. Это упрощает приготовление, поскольку оно готовится быстрее. Кроме того, он вкуснее, чем ячмень, который сохраняет большую часть отрубей.Это отличный продукт с низким содержанием жира и холестерина. Одна чашка вареного зерна дает 193 калории, 6 из которых — жир. Это хороший источник пищевых волокон, энергии, белка, витаминов и минералов.

Пищевые волокна

Одна чашка содержит 6 граммов или 24 процента рекомендуемой дневной нормы. Клетчатка увеличивает объем пищи, что способствует правильному пищеварению и здоровой работе кишечника. Когда вы потребляете продукты с высоким содержанием клетчатки, вы чувствуете себя сытым быстрее. Это снижает потребление пищи.Уменьшение количества потребляемых калорий способствует достижению целей по снижению веса. Диеты с высоким содержанием клетчатки также помогают предотвратить ожирение. Исследования показали, что клетчатка играет жизненно важную роль в профилактике и лечении заболеваний. Он связывается с холестерином и токсинами в пищеварительном тракте и помогает организму в их устранении. Это помогает предотвратить рак прямой кишки и рак толстой кишки.

Белок

Практически все функции организма нуждаются в белке. Это происходит во всех областях тела и поддерживает различные функции.Белки являются источником энергии и помогают в распределении кислорода и питательных веществ по всему телу. Они помогают восстанавливать и наращивать поврежденные или изношенные ткани тела. Белки также способствуют образованию новых клеток. Многие ферменты и гормоны используют белок как один из основных компонентов. Белки также играют жизненно важную роль в иммунитете организма, поскольку они борются с инфекциями и болезнями. Ячмень — хороший источник белка в зерне. Одна чашка обеспечивает 4 грамма или 7 процентов рекомендуемой дневной нормы.

Комплекс витаминов группы В

Ячмень — отличный источник нескольких витаминов группы В. Он содержит большое количество витаминов B1, B2, B3, B6 и B9. Эти витамины играют жизненно важную роль в обмене веществ и выработке энергии. Витамин B3 способствует выработке энергии на клеточном уровне. Витамин B6 способствует расщеплению белков. Это позволяет выполнять в организме различные функции роста и восстановления. Витамин B9 или фолиевая кислота — жизненно важное питательное вещество, особенно для беременных.Это помогает в здоровом развитии плода. Это также снижает риск врожденных дефектов. Наряду с витамином B6, B9 также поддерживает образование красных кровяных телец. Витамины группы B способствуют активности различных ферментов в организме. Они способствуют здоровью кожи и правильному функционированию нервной системы.

Утюг

Железо играет жизненно важную роль в образовании и функционировании красных кровяных телец. Это потому, что он является основным компонентом гемоглобина, который транспортирует кислород к тканям и органам по всему телу.Железо способствует активности многих ферментов, которые играют роль в производстве энергии. Также считается, что он обладает противораковыми свойствами, что укрепляет иммунную систему. Одна чашка приготовленного перлового ячменя обеспечивает 12 процентов рекомендуемой дневной нормы.

Селен

Этот микроэлемент поддерживает иммунную систему и деятельность щитовидной железы. Дефицит селена увеличивает восприимчивость к вирусным инфекциям. Это также может вызвать заболевания щитовидной железы. Одна чашка приготовленного перлового ячменя обеспечивает 20 процентов рекомендуемой дневной нормы.

What Is the Better Grain — Healthy Blog

9 сентября 2015 г. · Автор Foodtolive Team

Ячмень — это семя, которое часто недооценивается и передается в пользу чего-то, к чему мы больше привыкли, например риса или овса. Тем не менее, нельзя сбрасывать со счетов преимущества перловой крупы, поскольку эта конкретная пища очень питательна и оказывает огромное положительное влияние на ваше здоровье в целом. В этом отношении его часто сравнивают с коричневым рисом, который на протяжении многих веков считался одним из самых здоровых продуктов питания.

Это хорошее сравнение, так как оба зерна во многом похожи. Первое, что приходит на ум, — это их пищевая ценность. Он довольно высок как для ячменя, так и для риса, поскольку они богаты необходимыми минералами и другими ценными питательными веществами. Ячмень содержит больше натрия и является лучшим источником пищевых волокон. Следовательно, это лучший выбор для диет и программ похудания.

В целом пищевая ценность перловой крупы очень высока, но то же самое можно сказать и о рисе.Итак, есть и другие факторы, которые вам нужно учитывать, чтобы решить, какая пища более здоровая. Давайте сосредоточимся на пользе для здоровья этих двух продуктов.

Коричневый рис:

  • Высокое содержание марганца.
    Марганец — важное питательное вещество, поддерживающее здоровье нервной системы. Он участвует в производстве холестерина и некоторых гормонов. Это также мощный антиоксидант, который помогает вашему организму защитить себя от пагубного воздействия свободных радикалов.
  • Высокое содержание клетчатки и селена.
    Согласно результатам некоторых исследований, селен может снизить риск рака толстой кишки. В сочетании с пищевыми волокнами уровень защиты, который они обеспечивают, повышается. Поэтому, если вы входите в группу риска по этому конкретному виду рака, вам следует включить в свой рацион больше коричневого риса и других продуктов, богатых селеном.
  • Снижение уровня холестерина ЛПНП.
    Как и все другие семена, коричневый рис помогает вывести из организма «плохой» холестерин и заменить его «хорошим» холестерином ЛПВП.Это способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Перловая крупа:

  • Контроль уровня сахара в крови.
    Ячмень, вообще говоря, лучший выбор зерна для диабетиков, так как он помогает контролировать уровень сахара в крови. Согласно некоторым исследованиям, обед из ячменя улучшает вашу чувствительность к инсулину до 30%.
  • Понижает гликемический индекс.
    Ячмень содержит бета-глюкан, элемент, который существенно влияет на снижение гликемического индекса и нормализацию инсулиновой реакции организма.Уже одно это делает его намного полезнее риса.
  • Снижает артериальное давление.
    Как и другие злаки, перловая крупа помогает контролировать уровень холестерина и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом. Он снижает артериальное давление и снижает риск сердечных заболеваний и инсульта.
  • Помогает с контролем веса.
    Ячмень не только содержит больше пищевых волокон, но и переваривается дольше, чем многие другие злаки. Таким образом, это идеальный выбор для людей, которые хотят похудеть, поскольку употребление ячменной еды заставит вас дольше чувствовать сытость.Пищевая ценность перловой крупы настолько высока, что вы получите достаточно энергии, чтобы поддерживать себя в течение многих часов.

Учитывая все это, вы должны задать себе два основных вопроса. Полезен ли коричневый рис? Полезна ли вам перловая крупа?

Ответы на оба вопроса — «да». Однако ячмень — более питательный вариант, который определенно полезнее и полезнее для людей, стремящихся похудеть, и тех, у кого есть проблемы с контролем уровня сахара в крови.В общем, вы должны регулярно употреблять оба этих зерна, поскольку они являются хорошим дополнением к любой здоровой диете.

Как приготовить перловую крупу

Однако вам нужно знать одну вещь: перловая крупа готовится гораздо дольше, чем рис. Поэтому вам нужно будет учитывать это при планировании еды. Ячмень чаще всего используют в тушеных блюдах и супах. Однако вы также можете добавлять его в холодные салаты, так как его насыщенный ореховый вкус хорошо сочетается со свежими овощами.

Для приготовления зерна вам понадобится одна часть перловой крупы и две части воды. Перед приготовлением необходимо замочить ячмень. В идеальном случае вы должны дать ему впитаться как минимум 4 часа. Время от времени меняйте воду.

Хорошо замоченный ячмень станет мягким, и вы сможете приготовить его примерно через час. Дайте ему покипеть и время от времени помешивайте, чтобы он не прилипал к стенкам кастрюли. Использование скороварки значительно упростит процесс приготовления ячменя, поскольку машина все сделает сама.Однако вам нужно будет замачивать зерно, даже когда кладете его в плиту.

Из ячменного ризотто можно приготовить восхитительно вкусное жевательное блюдо. Он впитывает аромат специй, поэтому вкус вашего кулинарного эксперимента обязательно будет хорошим.

Лучше покупать перловую крупу оптом, так как из нее можно готовить так много интересных вещей, что всегда окупается перловка в кладовой.

Его можно хранить в течение многих месяцев, если вы держите его сухим.

Здоровье и питание | GoBarley

Как ячмень снижает уровень холестерина?

Ячмень наконец-то получил заслуженное признание. Годы исследований и документации привели к тому, что Министерство здравоохранения Канады утвердило заявление о том, что потребление бета-глюкана ячменя, типа растворимой клетчатки, связано со снижением уровня холестерина в крови. Заявление о пользе для здоровья — результат многолетней научной работы, в том числе работы ученого Министерства сельского хозяйства и агропродовольствия Канады (AAFC) д-ра.Команда Нэнси Эймс из Виннипега, штат Массачусетс, будет применять подходящие продукты, которые содержат по крайней мере один грамм бета-глюкана из продуктов из ячменя на порцию. Один грамм составляет 35 процентов от рекомендуемой суточной нормы.

Заявление основано на доказательствах, которые показывают, что потребление не менее трех граммов бета-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний. Заявление о полезности для здоровья включает лущеный или неочищенный ячмень, перловый (или горшечный) ячмень, ячменные хлопья, крупу, муку и отруби, а также измельченные фракции, обогащенные бета-глюканом.Эти ингредиенты можно использовать в самых разных рецептах для приготовления или выпечки. Для получения дополнительной информации о научных данных, лежащих в основе заявления о пользе для здоровья, посетите веб-сайт Health Canada.

Что такое β-глюкан (бета-глюкан)?

Ячмень — один из лучших источников β-глюкана, типа растворимой клетчатки. Многие из преимуществ ячменя для здоровья связаны с содержанием в нем β-глюкана. β-глюкан имеет много преимуществ для здоровья. β-глюкан замедляет опорожнение желудка, вызывая чувство сытости, снижает уровень холестерина и предотвращает быстрое повышение уровня сахара в крови после еды.Эти свойства делают β-глюкан полезным в борьбе с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. Β-глюкан ячменя также может защитить от рака.

Содержит ли ячмень пребиотики?

В кишечнике человека обитает сложное сообщество бактерий. Эти бактерии играют важную роль в здоровье и благополучии. Кишечная микробиота регулирует воспалительные реакции и иммунную функцию, а также может влиять на метаболизм жиров и риск диабета 2 типа. Некоторые пищевые компоненты (пребиотики) способствуют росту полезных бактерий (пробиотиков), подавляя при этом вредные бактерии.Вместе пребиотики и пробиотики называются синбиотиками.

Пребиотики не усваиваются человеком и способствуют активности полезных кишечных бактерий для улучшения здоровья. Все пребиотики состоят из клетчатки, но не все волокна являются пребиотиками. Некоторые из преимуществ пребиотиков для здоровья включают:

  • Уменьшение инфекционной и антибиотико-ассоциированной диареи
  • Уменьшение воспаления и симптомов у людей с воспалительным заболеванием кишечника
  • Защита от рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
  • Повышенное поглощение минералов
  • Содействие насыщению и похуданию, а также профилактика ожирения

Содержит ли ячмень глютен?

Да.Целиакия — это аутоиммунное заболевание желудочно-кишечного тракта. Он поражает примерно одного человека из 133 в Канаде и требует от людей соблюдения безглютеновой диеты. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Поскольку ячмень содержит глютен, людям с диагнозом целиакия или непереносимостью глютена следует избегать употребления ячменя и продуктов, содержащих ячмень.

Глютеновая болезнь — это то же самое, что и аллергия на пшеницу?

Нет. Аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы на пшеницу, которая встречается примерно у 0,3–3% населения. Люди, страдающие аллергией на пшеницу, могут есть другие злаки, такие как ячмень. Медицинские работники могут порекомендовать не включать ячмень, когда кто-то с аллергией на пшеницу начинает диету без пшеницы. Тем не менее, ячмень имеет много преимуществ для здоровья, поэтому может быть полезно попробовать снова добавить ячмень в рацион позже под наблюдением врача.

Ячмень — хороший выбор для людей, пытающихся похудеть или предотвратить набор веса?

Да.Высокое содержание клетчатки в ячмене может помочь в похудании или предотвращении набора веса. Ячмень имеет самое высокое содержание клетчатки из цельного зерна. Растворимые волокна, такие как β-глюкан в ячмене, расширяются в желудке, поглощая большое количество воды и способствуя чувству сытости. Исследования показывают, что употребление трех порций цельнозерновых продуктов в день помогает похудеть. Употребление от 20 до 27 граммов клетчатки в день из цельных продуктов, таких как ячмень, может способствовать снижению веса.

Следует ли мне убрать глютен из своего рациона, если я хочу похудеть?

№Исследования связи между глютеном и ожирением ограничены. Безглютеновую диету не следует начинать без медицинского наблюдения, поскольку она носит ограничительный характер и ее трудно соблюдать, и она может привести к недостаточному потреблению питательных веществ. Однако исследования показывают, что клетчатка из цельного зерна помогает при похудании. Растворимые волокна, такие как β-глюкан ячменя, способствуют ощущению сытости, поглощая воду и замедляя скорость опорожнения желудка. Кроме того, цельнозерновые продукты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Сколько ячменя мне нужно съесть, чтобы получить количество β-глюкана, который снижает уровень холестерина?

Употребление не менее трех граммов β-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина. Важно читать этикетки, чтобы определить количество β-глюкана в продукте. Ориентировочно одна четверть чашки сырых горшочков или перловой крупы (одна чашка приготовленной) содержит около 2,5 граммов β-глюкановой клетчатки.

Почему ячмень полезен для здоровья

Древнее зерно, несущее пользу для здоровья

Что такое ячмень?
Богатый вкусом и питательными веществами ячмень — это древнее цельное зерно, которое тысячелетиями использовалось во всем, от пива до хлеба.Его можно приготовить разными способами, но наибольшей популярностью пользуются перловая крупа и перловая крупа.

Перловая крупа полируется, чтобы удалить ее питательный внешний слой отрубей, а у ячменя большая часть внешнего слоя остается нетронутой. Кроме того, проросшие зерна ячменя можно использовать для приготовления солодового экстракта, который часто намазывают на тосты или используют в качестве заменителя сахара в выпечке.

Какая польза для здоровья от ячменя?
Отличный источник растительного белка, помогающий нарастить мышечную массу

Ячмень, содержащий 12 г белка на каждые 100 г, содержит больше этого важного питательного вещества, чем аналогичные зерна, такие как коричневый рис.Это делает его полезным дополнением к еде для веганов, вегетарианцев и людей, придерживающихся безмясной диеты.

Данные свидетельствуют о том, что потребление большого количества белка не только помогает нашему телу расти и восстанавливаться, но и помогает нам нарастить мышцы, надолго сохранить чувство сытости и ускорить обмен веществ, облегчая контроль веса.

Богато магнием, железом и витамином B6

Помимо белка, зерна также содержат целый ряд жизненно важных питательных веществ.В нем особенно много магния, который работает в нашем организме, превращая нашу пищу в энергию и поддерживая нормальную работу наших мышц и нервов.

Кроме того, ячмень содержит железо и витамин B6, которые необходимы нашему организму для поддержания здоровья крови.

Селен, который помогает поддерживать работу иммунной системы, также содержится в зернах.

Связано со снижением высокого уровня холестерина

Зерна ячменя — отличный источник клетчатки, которая снижает риск сердечных заболеваний, вызванных высоким уровнем холестерина.Холестерин — это жирное вещество, которое содержится в нашей крови.

Есть два типа холестерина: холестерин ЛПВП и холестерин ЛПНП. ЛПВП известен как «хороший» холестерин, в то время как ЛПНП известен как «плохой» холестерин, поскольку он может закупоривать артерии. Со временем накопление ЛПНП может привести к таким заболеваниям, как сердечные заболевания. Согласно одному исследованию, у мужчин, которые придерживались диеты с высоким содержанием цельнозернового ячменя, наблюдалось улучшение уровня холестерина через пять недель.

Может помочь вам контролировать свой вес

Отчасти из-за содержания в нем клетчатки и белка, в том числе ячмень, входящий в ваш рацион, может быть ключевым фактором, если ваша цель — сбросить несколько килограммов.Исследования показали, что люди теряли вес и чувствовали себя менее голодными, если ели ячменную клетчатку в течение шести недель.

Как вы едите ячмень?
От перловой крупы и ячменя до ячменных хлопьев и солодового экстракта — есть несколько способов сделать это супер-зерно частью вашего повседневного рациона.

Рецепт, подобранный вручную: Как приготовить крупы

Рецепты из ячменя

Вкусный банановый смузи

Этот вкусный, питательный и простой в приготовлении смузи легко приготовить утром за несколько минут.Просто поместите банан, мед, миндальное молоко и столовую ложку гранул Barleycup в блендер и перемешайте до однородной массы.

Каша успокаивающая

Начните день с удобной миски ячменных хлопьев для сытного завтрака. Сделайте их так же, как обычную овсяную кашу, и посыпьте корицей и сухофруктами. Вы также можете посыпать хлопьями супы, чтобы придать им густоту.

Запеченный ячменный пудинг классический

В качестве альтернативы классическому рисовому пудингу попробуйте смешать вареный ячмень с молоком, яйцами, ванилью и медом или подсластителем.Приправить мускатным орехом или корицей, затем запечь на водяной бане в духовке, чтобы получился сытный десерт.

Ризотто успокаивающее

Замените рис на ячмень, и вы получите сытное блюдо. Перед добавлением ячменя обжарьте в кастрюле чеснок и лук. Добавляйте выбранный бульон понемногу. Оставить на медленном огне 25 минут, пока бульон не впитается. Подавать немедленно.

Жареный ячмень с волокнистой начинкой

Чтобы усилить вкус, поджарьте зерна ячменя на промасленной сковороде несколько минут до золотистого цвета.Добавить воду и варить до готовности. Затем добавьте листовой салат для увеличения количества клетчатки и белка.

Освежающая вода из ячменя с лимоном

Этот традиционный напиток на удивление легко приготовить дома, а не покупать его в супермаркете.

Просто кипятите одну часть зерен ячменя с шестью частями воды и небольшим количеством лимонной цедры до получаса. Процедите зерна из жидкости, затем добавьте лимонный сок и мед по вкусу, прежде чем оставить охлаждаться.

Состав, подобранный вручную: Риболлита из перловой крупы

Магазин Ancient Grains Источники

www.jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/1550-2783-9-42
www.ajcn.nutrition.org/content/87/5/1558S.long
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11838888
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14963054
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18838533

5 удивительных преимуществ ячменной воды: выпейте этот эликсир для хорошего здоровья

Древнее средство или эликсир для хорошего здоровья, ячменная вода — невероятный напиток, который наши предки включали в свой ежедневный рацион с самого начала цивилизации.Энергетический ячмень, который наше поколение обычно ассоциирует с пивом, долгое время использовался для приготовления злаков, вместо риса и для приготовления других деликатесов, характерных для различных региональных кухонь. Хотя сейчас мы восхищаемся одним из вариантов — перловой крупой, с продолжающейся тенденцией есть то, что ели наши предки, и использовать ее для подбрасывания салатов и быстрого жаркого, другой формой ячменя, которая привлекает внимание, является ячменная вода. Пользы ячменной воды в изобилии.

Этот полезный напиток получил признание в различных культурах — Греции, Великобритании, Восточной и Юго-Восточной Азии.В Древней Греции один из их любимых напитков под названием кикеон готовили из ячменной воды и считали лекарством от различных недугов. В Великобритании его в основном использовали в качестве горячего напитка, во многом как чай, и приправляли цедрой лимона, сахаром или другими фруктовыми соками. На самом деле, говорят, что спортсменам на Уимблдоне летом часто подают ячменный водяной напиток со вкусом апельсина. В Азии пьют ячменную воду как горячую, так и холодную, ее пьют в чистом виде или с добавлением лимона. Согласно Аюрведе, это отличное мочегонное средство, которое лечит инфекции мочевыводящих путей (ИМП), а также помогает организму сохранять прохладу летом.

Преимущества ячменной воды в изобилии


Польза ячменной воды для здоровья

Ячменная вода занимает одно из первых мест в категории здоровых напитков, потому что она богата необходимыми питательными веществами. Поскольку ячмень является хорошим источником растворимой и нерастворимой клетчатки, витаминов, основных минералов (кальция, железа, марганца, магния, цинка и меди), антиоксидантов и фитохимических веществ, которые, как считается, снижают риск сердечных заболеваний и диабета, ячменная вода тоже извлекает эти преимущества, чтобы стать усилителем здоровья.Вот почему вам стоит попробовать —

1. Помощь при детоксикации

Регулярное употребление ячменной воды помогает вывести токсины из организма и кишечника через мочевыводящие пути. Этот процесс в первую очередь запускается группой сахаров, называемых бета-глюканами, которые присутствуют в клеточных стенках ячменя. Поэтому он помогает очищать внутреннюю систему тела.

2. Домашнее средство от инфекций мочевыводящих путей

Поскольку ячменная вода действует как мочегонное средство, во многих домашних хозяйствах Индии она считается естественным средством от инфекций мочевыводящих путей, и детям или взрослым часто рекомендуют несколько стаканы ячменной воды ежедневно, пока инфекция не пройдет.Также говорят, что это хорошее средство от камней или кист в почках.

3. Помогает при проблемах, связанных с пищеварением

В Аюрведе ячменная вода считается пищеварительным тоником, который помогает облегчить процесс пищеварения, особенно для тех, у кого низкий «агни». Различные типы телосложения, такие как Вата, Пита и Капха, также могут смешивать несколько специй, соответственно, для дальнейшей помощи в процессе. Его часто рекомендуют тем, кто страдает запором или диареей, а также помогает восстановить электролитный баланс во время инфекций.

Согласно книге «Ячмень для продуктов питания и здоровья: наука, технология и продукты» Розмари К. Ньюман и К. Уолтер Ньюман, «вода из ячменя — это напиток, известный с древних времен как народное средство или профилактика многих заболеваний, таких как как гастроэнтерит и тепловое истощение ». Поскольку это легкий напиток, он легок для желудка, а поскольку он содержит важные минералы, он помогает в различных процессах организма.


4. Способствует снижению веса

Поскольку ячмень является отличным источником клетчатки, вода из ячменя в некоторой степени сохраняет эту характеристику.Таким образом, он оказывается отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть, поскольку имеет тенденцию насыщать вас на более длительное время, тем самым сокращая потребление пищи. Кроме того, поскольку он полезен для пищеварения, он также стимулирует метаболизм жиров. Но это определенно не означает, что вы можете употреблять жирную пищу и ожидать, что ячменная вода сотворит чудеса.

5. Снижает уровень холестерина и сахара в крови

Являясь хорошим источником клетчатки и бета-глюканов, ячменная вода также помогает контролировать уровень холестерина в крови (подавляя абсорбцию ЛПНП и триглицеридов из пищи) и сахара в крови. (за счет повышения инсулинорезистентности).Кроме того, он обладает противовоспалительными свойствами, которые не только помогают охлаждать тело, но и защищают сердце.

Как приготовить ячменную воду

Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше взбалтывать его дома. Его просто приготовить, и вы даже можете использовать усилители вкуса и подсластители, чтобы улучшить вкус. Для приготовления напитка можно использовать лущеный ячмень или перловую крупу. Убедитесь, что вы хорошо приготовили зерна, чтобы извлечь из них наибольшее количество питательных веществ.

Чтобы максимально использовать этот полезный напиток, лучше всего его перемешать дома

Перловая крупа 1/4 стакана

4 стакана воды

Щепотка соли

Мелкая капля меда (по желанию )

Цедра лимона (необязательно)

Метод:

1.Нагрейте в кастрюле воду и перловую крупу и доведите до кипения.

2. Добавьте соль и дайте ей вариться на слабом огне в течение 30 минут. Зерна можно немного перемешать ложкой.

3. Процедить в стакан, посыпать цедрой лимона и сбрызнуть сверху небольшим количеством меда. Дайте ему полностью остыть. Вы также можете подержать его в холодильнике в течение 30 минут, а затем уже есть.

Примечание. Для улучшения вкуса можно использовать имбирь, корицу, семена тмина и другие специи или апельсиновый сок.Оставшиеся зерна можно использовать для приготовления каш, салатов или в качестве загустителя для карри и смузи. Не тратьте зря!

25 Основные преимущества ячменя для здоровья | HB раз

Ячмень — это цельное зерно, которое впервые начали выращивать около 10 000 лет назад в Эфиопии, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии. Наши исторические предки использовали его не только для приготовления еды и для приготовления алкогольных напитков, но и в лечебных целях. Употребление ячменя имеет ряд преимуществ.

Ячмень — зерно злаков, созданное из однолетней травы Hordeum vulgare. Ячмень — одно из наиболее выращиваемых зерновых культур на Земле. Он имеет ореховый вкус, консистенцию, очень похожую на пасту, а также, вероятно, является наиболее питательным зерном из злаков. Ячмень можно использовать как альтернативу рису, а также он имеет фантастический вкус, когда подается с карри или жареным движением. Ячмень — чрезвычайно важный компонент при приготовлении супов в холодные зимние дни. Для облегчения работы пищеварительной системы жизненно необходимо большое количество пищевых волокон.Ленивая пищеварительная система является одной из главных причин рака толстой кишки, и поэтому поддержание чистоты кишечника необходимо для хорошего здоровья. Кроме того, было обнаружено, что обычное потребление ячменя помогает организму вырабатывать химические вещества, называемые «короткоцепочечные жирные кислоты». Две короткоцепочечные жирные кислоты, а именно «пропионовая кислота, а также уксусная кислота», используются в качестве топлива клетками, составляющими печень, и вы не можете использовать этот узел. В мировом рейтинге зерновых культур 2007 года ячмень занял четвертое место как по объему производства (136 миллионов тонн), так и по площади возделывания (566 000 км²).Если вы пьете пиво и виски, вам определенно стоит задуматься, что делает их такими вкусными и соблазнительными напитками. Это вкус и аромат, которые связаны с удовлетворением ваших вкусовых рецепторов. Некоторые из самых продаваемых спиртов содержат компонент, известный как ячмень, который имеет решающее значение для производства отличного пива, а также лучших сортов виски. Нет необходимости, чтобы только люди, употребляющие алкоголь, могли употреблять это конкретное зерно. Другие, такие как ячменная вода, а также ячменный чай, имеют равные преимущества.Ячмень, произрастающий на восточных Балканах, считается одним из семи священных злаков. Ячмень, как и макароны, имеет приятный ореховый вкус. Ячмень, принадлежащий к семейству Grass, представляет собой злак, вырастающий до 0,7–1,2 метра в высоту. Он действительно имеет форму ушка, и в зависимости от количества гранул на ухе существуют различные типы ячменя: лущеный, жемчужный, горшечный / скотч, ячменные хлопья и крупа. На протяжении тысячелетий люди ценили духовное значение и улучшение здоровья ячменя.Диапазон потенциальных питательных преимуществ употребления ячменя весьма значителен.

Если вам трудно бороться с астмой, артритом, импотенцией, кожными проблемами, анемией, ожирением, запорами, диабетом, гипертонией, проблемами с почками или сердечными заболеваниями, возможно, вам пора узнать о преимуществах ячменя для здоровья. . Текущее исследование утверждает, что употребление цельнозернового ячменя в значительной степени регулирует уровень сахара в крови. Преимущества ячменя для здоровья в основном связаны с восемью важными аминокислотами, из которых он состоит, и поэтому он означает полноценный белок в нашем рационе.

Включено в список

Вот несколько преимуществ употребления ячменя для здоровья:

1. Поддерживает здоровье толстой кишки и кишечника

Ячмень, как отличный источник клетчатки, защищает ваш организм от токсинов. Трава ячменя, богатая пищевыми волокнами, служит источником энергии для полезных бактерий толстого кишечника. Эти бактерии способствуют ферментации клетчатки ячменя, в результате чего образуется масляная кислота, которая является основным топливом для клеток кишечника. Ячмень значительно эффективен для поддержания здоровья толстой кишки.Поддерживая здоровье кишечника, ячмень помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

2. Помогает похудеть

Ячмень снижает вес, частично за счет различных видов незаменимых аминокислот, а частично за счет содержания в нем клетчатки. Ячмень регулирует уровень сахара в крови, предотвращая скачки и падения сахара, обычно связанные с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими зерновыми, менее калорийен, и в то же время из него можно получить удовлетворительную еду, помогая вам дольше чувствовать сытость, так что вам не нужно есть так часто.

3. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения симптомов ревматоидного артрита. Медь обезвреживает свободные радикалы, тем самым способствуя регенерации клеток. Медь играет важную роль в сшивании коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

4. Защита от рака толстой кишки

Считается, что ячмень полезен для предотвращения некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Это связано с тем, что пищевые волокна, содержащиеся в этом цельном зерне, содержат полезные бактерии в толстом кишечнике, которые помогают поддерживать нормальное функционирование и здоровье.

5. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования желчных камней. Поскольку ячмень богат нерастворимой клетчаткой, он действительно позволяет снизить секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину, а также снижая уровень триглицеридов.Сообщается, что в статье Американского журнала гастроэнтерологии риск образования камней в желчном пузыре у женщин на 17% ниже, чем у женщин, не придерживающихся фиброзной диеты.

6. Помогает развивать и восстанавливать ткани тела

Ячмень также полон фосфора, который способствует регенерации клеток. Фосфор хорошо влияет на формирование костей. Это действительно важный строительный блок генетического кода, который играет огромную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Предотвращает остеопороз

Фосфор и медь, содержащиеся в траве ячменя, обеспечивают хорошее здоровье костей. Содержание фосфора в ячмене эффективно лечит проблемы с костями и зубами. Если у вас остеопороз, естественным средством является ячмень. В соке травы ячменя содержится в 11 раз больше кальция, чем в молоке. Как мы знаем, кальций является одним из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Марганец, содержащийся в ячмене, работает в сочетании с витаминами группы B, таким образом сохраняя здоровье в целом.Марганец нужен нам для нормального образования костей, а также для случаев железодефицитной анемии.

8. Предотвращает образование желчных камней

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, употребление в пищу продуктов, содержащих нерастворимую клетчатку, как и ячмень, помогает избежать образования желчных камней. Нерастворимая клетчатка помогает быстро выводить пищу из кишечника, а также снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

9.Уменьшает висцеральный жир

Японское исследование с участием 44 мужчин с высоким уровнем холестерина обнаружило, что добавление ячменя к их рациону значительно снижает уровень холестерина в сыворотке и висцерального жира, известных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

10. Поддерживает иммунную систему

По содержанию витамина С в ячмене почти в два раза больше, чем в апельсинах. Этот витамин особенно укрепляет ваши защитные механизмы и снижает вероятность простуды и гриппа.Железо увеличивает объем крови, а также помогает предотвратить анемию и истощение. Это помогает правильному функционированию почек, а также росту и развитию клеток тела. Кроме того, ячмень состоит из меди, которая образует гемоглобин и красные кровяные тельца.

11. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка в ячмене сокращает количество времени, в течение которого пища остается в толстой кишке. Кроме того, это просто отличный метод получения селена, который, как было доказано, снижает риск рака толстой кишки.Селен — жизненно важный элемент для здоровья щитовидной железы. Кроме того, это антиоксидантная защита, а также строитель иммунной системы. Кроме того, было доказано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

12. Сохраняет эластичность кожи

Ячмень — отличный источник селена, который позволяет защитить эластичность кожи, защищая ее от повреждения свободными радикалами и ослабления. Кроме того, он улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и защитных механизмов.Недостаток селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и груди.

13. Контролирует уровень холестерина в крови

Нерастворимая клетчатка ячменя дает пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Ячмень, являющийся отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, также может быть специально рекомендован врачами из-за его естественного низкого содержания жира и нулевого холестерина.

14.Управляет диабетом

Ячмень эффективно действует при диабете 2 типа. Тем не менее, мы можем избежать этого типа диабета, если похудеем, будем заниматься тяжелыми физическими упражнениями и включать в свой рацион большое количество цельнозерновых продуктов. Поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как ячмень, должны входить в ежедневный рацион больных диабетом. Зерно ячменя содержит все важные минералы и витамины, особенно растворимую в бета-глюкане клетчатку, которая замедляет всасывание глюкозы. В декабрьском выпуске журнала Nutrition Research за 2006 г. было показано, что у инсулинорезистентных мужчин, которые потребляли растворимую клетчатку с бета-глюканом ячменя, значительно снизились уровни глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

15. Предотвращает болезни сердца и рак

Ячмень состоит из определенных видов питательных веществ, называемых лигнанами растений, которые дружественной флорой нашего кишечника превращаются в лигнаны млекопитающих. Один из этих простых новых лигнанов известен как энтеролактон, который поможет нам избежать рака груди и других гормональных заболеваний в дополнение к ишемической болезни или болезни сердца.

16. Селен в ячмене улучшает эластичность кожи

Польза ячменя не только для физического здоровья, но и для кожи.Вероятно, наиболее важное применение ячменя для кожи — поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, присутствующего в ячмене, является важным ингредиентом, который хорошо работает для сохранения эластичности кожи, что останавливает преждевременное старение кожи и защищает кожу от разрушительного воздействия свободных радикалов и окислительного стресса, а, следовательно, снижает внешний вид. из трех признаков и симптомов старения кожи — морщины, тонкие линии и дряблая кожа. Таким образом, едва ли вода может использоваться как эффективный натуральный антивозрастной напиток, который может помочь сохранить молодую и яркую текстуру вашей кожи.

17. Ячмень защищает от детской астмы

Еще одним эффективным применением ячменя является то, что он помогает избежать детской астмы, вероятно, наиболее распространенного респираторного заболевания среди детей во всем мире. Увеличение потребления цельного зерна, включая ячмень, снижает вероятность детской астмы почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, содержащиеся в ячмене, хорошо нормализуют дыхание и снижают частоту хрипов.Возможности астмы наряду с гиперреактивностью бронхов (BHR) также снижаются при высоком потреблении ячменя.

18. Защищает от атеросклероза

Атеросклероз — это действительно ситуация, когда стенки артерии утолщаются из-за коагуляции или даже отложения жировых компонентов, таких как холестерин. Ячмень состоит из ниацина (комплекс витаминов B), который снижает общий холестерин, а также уровни липопротеинов и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Женщинам в постменопаузе, имеющим высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина или даже сердечно-сосудистые заболевания, особенно рекомендуется есть ячмень минимум 6 раз в неделю.

19. Ячмень улучшает здоровье кишечника и регулирует перистальтику кишечника

Ячмень может быть лучшим решением для всех, кто борется с проблемами кишечника, а также с запорами. Ячмень не только улучшает здоровье кишечника, но и увеличивает объем стула и уменьшает время прохождения кала, что снижает вероятность геморроя, а также рака толстой кишки.

Пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, хорошо подходят для поддержания здорового баланса полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят незаменимые короткоцепочечные жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника. Кроме того, он создает пропионовую и уксусную кислоты, которые питают соответственно печень и мышечные клетки.

20. Подавляет образование камней в желчном пузыре

Ячмень помогает снизить количество триглицеридов.Некоторые из них могут предотвратить образование желчных камней при повышенном потреблении ячменя. Кроме того, ячмень богат нерастворимой клетчаткой. Существует гипотеза, согласно которой нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчной кислоты, которая играет роль в образовании желчных камней.

21. Предотвращает астму

14,5 кДа на самом деле является белком эндосперма ячменя наряду с основным аллергеном при астме пекарей. Это действительно профессиональное заболевание, передающееся по воздуху, в основном распространенное на кондитерских и пекарнях. Ячмень оказывается чрезвычайно эффективным средством защиты от таких основных аллергенов пшеничной муки.

22. Незаменим для женщин

Британские исследователи изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе. Они обнаружили, что диетическая клетчатка, богатая цельнозерновыми продуктами, такими как ячмень, снижает риск рака груди до 50%.

Другое исследование изучало женщин в постменопаузе и показало снижение риска рака груди на 34% у женщин, которые потребляли цельнозерновые продукты, такие как ячмень.

23. Повышает иммунитет

Ячмень богат лигнанами, которые полезны для микрофлоры кишечника.В свою очередь, ячмень помогает вашему иммунитету.

Кроме того, в ячмене много витамина С, который также помогает вашим защитным механизмам. Ячмень позволяет почувствовать сытость, удовлетворение и расслабление.

24. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет развитие атеросклероза, то есть образования бляшек, сужающих кровеносные сосуды. Это отличный источник витамина B (ниацина). Ниацин может помочь избежать свободных радикалов, уменьшая при этом плохой холестерин и тромбы.

25.Здоровые зубы

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином С. Они вносят прекрасный вклад в здоровье зубов и костей. В частности, ячменный сок содержит много кальция. Кроме того, он состоит из марганца, фосфора и меди, которые полезны для ваших зубов и костей.

Преимущества ячменя для волос

Здоровые волосы — часть здорового тела. Недостаток питательных веществ или даже длительное заболевание могут негативно повлиять на красивые волосы, что приводит к проблемам с волосами, таким как истончение, алопеция, выпадение волос, преждевременное поседение, перхоть и т. Д.Следовательно, волосяным фолликулам также необходимы питательные вещества для поддержания здоровья и роста волос. Ячмень содержит все необходимые питательные вещества, включая белки, углеводы, пищевые волокна, а также витамины и антиоксиданты, которые жизненно важны для здоровья волос и обеспечивают следующие преимущества правильного ухода за волосами.

1. Восстанавливает цвет волос

Для восстановления цвета волос хорошо помогает использование зеленой травы ячменя. Кроме того, ячмень содержит минеральную медь, которая участвует в образовании меланина — пигмента, придающего цвет вашим волосам.

2. Способствует росту волос

Ячмень богат микроэлементами тиамином и ниацином, которые способствуют росту волос. Кроме того, он состоит из процианидина B-3, выделенного из ячменя и признанного стимулятором роста волос.

3. Борется с выпадением волос

Анемия — одна из наиболее частых причин истончения волос. Ячмень — это минералы, железо и медь, которые стимулируют производство красных кровяных телец, тем самым предотвращая анемию и тем самым оживляя рост волос.

4. Ячмень для блестящих волос

Ячмень богат железом и комплексом витаминов B, каждый из которых необходим для предотвращения выпадения волос, а также для стимулирования роста волос. Ниацин и процианидин, каждый из которых способствует росту волос, уже были выделены из ячменя. При употреблении эти питательные вещества обеспечивают организм достаточным количеством минералов для роста волос. Поскольку ячмень может беспокоить волосяные фолликулы, обычно не рекомендуется использовать его на волосах.

История ячменя

Практически не выращивали более 10 000 лет назад, а происхождение его восходит к Ближнему Востоку, особенно на Балканах и Ближнем Востоке.Это было первое прирученное зерно наряду с доказательством наличия керамических памятников эпохи неолита в Сирии. Первоначально ячмень использовался в пищу для людей и животных древними цивилизациями и, конечно же, для приготовления напитков на основе алкоголя. Самая первая проба ячменного вина относится к 2800 году до нашей эры в Вавилонии. Помимо использования ячменной воды во избежание многочисленных болезней, а также состояний, греки считали этот злак одним из основных продуктов для выпечки хлеба. Традиция употребления ячменя для силы и энергии использовалась римскими спортсменами.Пшеница была дорогим зерном и была недоступна в средние века, поэтому ячмень, а также рожь являются одними из ключевых компонентов при приготовлении хлеба в Европе. Это зерно было завезено в Южную Америку испанцами в XVI веке, в то время как Соединенные Штаты получили информацию об этой конкретной здоровой пище от английских и голландских поселенцев в XVII веке. Канада, Российская Федерация, Соединенные Штаты, Германия, Франция и Испания — это лишь некоторые из основных коммерческих культиваторов ячменя.

Пищевая ценность ячменя

Количество: 1 стакан

Общий вес: 200 г

Питательные вещества Сумма
Основные компоненты
Ясень 2,2 г
Белки 20 г
Вода 20,2 г
калорий
калорий из углеводов 614
калорий из жиров 19
калорий из белка 70
Всего калорий 704
Углеводы
Пищевые волокна 31 г
Сахар 1.6 г
Всего углеводов 155 г
Жиры и жирные кислоты
Мононенасыщенные жиры 298 мг
Омега-3 жирные кислоты 110 мг
Омега-6 жирные кислоты 1 г
Полиненасыщенные жиры 1,1 г
Насыщенные жиры 488 мг
Всего жиров 2.3 г
Витамины
Холин 75,6 мг
фолиевая кислота 46 мкг
Ниацин 9,2 мг
Пантотеновая кислота 564 мкг
Рибофлавин 228 мкг
Тиамин 382 мкг
Витамин А 44 МЕ
Витамин B6 520 мкг
Витамин E 40 мкг
Витамин К 4.4 мкг
Минералы
Кальций 58 мг
Медь 840 мкг
Утюг 5 мг
Магний 158 мг
Марганец 2,6 мг
фосфор 442 мг
Калий 560 мг
Селен 75 мкг
Натрий 18 мг
цинк 4.3 мг

Питательные формы ячменя

Трава ячменя определенно является саженцем ячменя. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, в то время как ростки не достигают даже фута в высоту. Люди употребляют ячмень в этой форме, потому что молодые листья полны минералов, витаминов, антиоксидантов и аминокислот. Несмотря на то, что в зернах ячменя намного больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава содержит большое количество хлорофилла, который выводит токсины из организма.

Ячмень лущеный

Лущеный ячмень также может называться покрытым ячменем, и его также обычно употребляют после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. После снятия оболочки ее называют лущеным ячменем, горшечным ячменем или скотчем. Лущеный ячмень — превосходный метод получения полезных питательных веществ. Очищенный ячмень замачивается долго, если его часто используют для приготовления пищи. Однако время стоит того, чтобы подумать о пользе лущеного ячменя, когда вы закончите.Лущеный ячмень коммерчески распространен как перловая крупа, а также является действительно товарным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки называется «жемчужной обработкой».

Крупа перловая

Перловая крупа определенно доступна в продуктовых магазинах и, возможно, является одним из самых распространенных элементов рецептов завтраков и закусок во всем мире. На самом деле это лущеный ячмень, который обрабатывают и забирают отруби. Это действительно перерабатывается во множестве ячменных продуктов, таких как мука и хлопья, которые выглядят как овсяные хлопья или крупа.

Зеленый порошок ячменя

Порошок зеленого ячменя известен своими терапевтическими преимуществами. Это действительно порошковая форма ячменной травы, иногда в сочетании с дополнительными минералами и витаминами. Сегодня многие компании продают ячменный порошок, полученный из чистой травы ячменя. Эти травы имеют разные вкусы и обладают исключительной растворимостью. Следовательно, вы также можете употреблять их в виде ячменного сока.

Ячменная мука

Ячменная мука часто используется в качестве альтернативы пшеничной муке или даже муке для жмыха.Мука, ​​полученная из цельного ячменя, более питательна по сравнению с перловой мукой, поскольку отруби в прежней форме остаются неповрежденными. Эта особая не пшеничная мука извлекается из цельного ячменя. В его состав входит немного глютена, и он очень популярен в кондитерских изделиях, которые имеют тенденцию тестировать альтернативные виды муки. У нее умеренный ореховый вкус, а также в этой муке относительно мало калорий и больше клетчатки.

Ячменная вода

Вода ячменя полезна, когда почкам требуется отдых от сильного стресса.Люди, страдающие заболеваниями почек или мочевого пузыря, могут принимать ячменную воду в лечебных целях.

Ячмень доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вы должны знать точную форму, которая наилучшим образом соответствует вашим потребностям. Формы с жемчугом, хлопьями и шелухой имеют различные полезные свойства, поэтому определите, что вы хотите сделать, до совершения покупки.

Ячмень можно найти как в контейнерах для массовых грузов, так и в упакованном виде; убедитесь в его свежести, прежде чем забрать домой.Если вы покупаете ячмень в контейнерах, обратите внимание на дату и, кроме того, убедитесь, что она тщательно запечатана. Даже небольшое количество влаги в упакованном ячмене может испортить злак, поэтому будьте осторожны, покупая его в контейнерах. Храните ячмень в чистых стеклянных емкостях с герметичными крышками в прохладном сухом месте. Летом желательно хранить ячмень в холодильнике.

Как купить ячмень

Ячмень может просто присутствовать в расфасованных контейнерах и контейнерах для массовых грузов.Последнее разумно, но важно следить за влажностью. Обязательно посмотрите дату упаковки и срок годности, указанные на упаковке.

Советы по хранению ячменя

Так как ячмень, как и другие зерна, подвержен воздействию вредителей и влаги, его необходимо хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Таким образом, он может длиться до года. Если вы живете в теплом климате, то ячмень можно хранить в холодильнике.

Ячменная мука в закрытом контейнере может храниться около месяца на кухонной полке, а также от 2 до 3 месяцев в холодильнике.Также его можно заморозить на 4 месяца.

Рецепт с использованием ячменя

Ячмень — действительно вкусное и полезное цельное зерно, которое, как и овес, относительно дешево в приготовлении.

1. Ячменная вода

Похудение — это война, в которой сегодня участвуют люди. Люди готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Преимущества ячменной воды для похудения хорошо известны, и это одно из лучших домашних средств для похудения.Как приготовить ячменную воду для похудения? Желательно приготовить ячменную воду у себя дома, а не покупать ячменную воду в магазине, поскольку последняя содержит искусственные консерванты и сахар. Вот очень простой рецепт, по которому вы можете приготовить из него ячменную воду.

Сначала отварите 1,5 кг ячменного жемчуга, пока они не станут мягкими. (на один объем ячменя добавить два объема воды). Затем окрасьте и тщательно соберите экстракт. Если вам не нравится вкус ячменной воды, вы можете добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или экстракта ванили, чтобы придать аромат ячменному напитку.Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, его хватит на долгое время.

2. Суп из ячменя и чечевицы

Здесь представлен полезный и сытный ячменный суп, который можно включить в рецепты здорового завтрака, чтобы похудеть. Это один из лучших способов насладиться питанием ячменем. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Состав:

Суп из ячменя и чечевицы

  • Ячмень — 1/2 стакана
  • Чечевица — 1 стакан
  • Нарезанная морковь, сельдерей и грибы — 1 стакан
  • Репчатый лук — 1 стакан
  • Томатная паста — 1 столовая ложка
  • Овощной бульон — 6 чашек
  • Лавровый лист — 1
  • Мелко нарезанная петрушка — 1 столовая ложка
  • Черный перец — 1/2 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Процедура:

  • Налейте немного оливкового масла в сковороду и обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут.Добавляйте овощи, время от времени помешивая. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, ячмень, томатную пасту и лавровый лист. Варите суп 60 минут на слабом огне или пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте немного соли, перца и петрушки и снимите с огня.
  • Включение ячменя в здоровую диету, несомненно, удовлетворит большинство основных диетических требований организма, и не забудьте поделиться с нами своим опытом с ячменем.

3. Ризотто с грибами ячменя

«Это ризотто с ячменем вкусное и чудесное.Из него можно сделать приятный гарнир к стейку или жареному мясу. Особенно, когда вы хотите подать что-то совсем другое ».

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 6 порций

  • 5 стаканов куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 1 стакан перловой крупы
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 фунт грибов, нарезанные ломтиками
  • 2 измельченных чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Проезд

  • Доведите куриный бульон до кипения в кастрюле.Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжаривать 5 минут. Добавьте ячмень, тимьян, лавровый лист и 2 стакана горячего бульона. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, пока большая часть бульона не впитается, около 10 минут. Влейте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, помешивая и давая ему впитаться, перед тем, как добавить еще. Этот метод занимает около 50 минут.
  • Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарить грибы в горячем масле до готовности.Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 3 минуты. Перемешайте смесь ячменя и петрушки. Удалите лавровый лист и подавайте.

4. Овощной ячменный суп в стакане

«Легко приготовить и вкусно. Овощной бульон, ячмень и большое количество овощей делают этот суп сытным и сытным. Я использую и предлагаю органические продукты. Пожалуйста, добавьте отзыв, если вы его сделали. Наслаждаться!»

Состав

Исходный рецепт на 8 порций

  • Овощной бульон 2 литра
  • 1 стакан сырого ячменя
  • 2 крупные нарезанные моркови
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 (14.5 унций) банка нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 1 нарезанный цуккини
  • 1 банка (15 унций) бобов гарбанзо, осушенные
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка карри-порошка
  • 1 чайная ложка перца
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса

Проезд

  • Налейте овощной бульон в большую кастрюлю.Добавьте ячмень, морковь, сельдерей, помидоры, кабачки, фасоль гарбанзо, лук и лавровый лист. Приправить чесночным порошком, сахаром, солью, перцем, петрушкой, порошком карри, паприкой и Вустерширским соусом. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем или медленном огне 90 минут. Суп может быть очень густым. При желании вы можете отрегулировать, добавив больше бульона или меньше ячменя. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

5. Мамин итальянский говяжий ячменный суп

«Лучший ячменный говяжий суп.Загустевает только ячмень. Наилучший вкус в мультиварке. Подавать с пармезаном и салатом ».

Состав

Исходный рецепт рассчитан на 6 порций

  • Жаркое из говяжьего цыпленка, 2 фунта кубиков
  • 5 стаканов воды
  • 4 кубика говяжьего бульона, раскрошенного
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 1 банка (8 унций) томатного соуса
  • 3/4 стакана сырой перловой крупы
  • соль и перец по вкусу

Проезд

  • В мультиварке смешать говядину, воду, бульон, лук, томатный соус, ячмень, соль и перец.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне 5 часов.

Комментарии

комментария

⋆ Крупа перловая, Калорийность, польза и вред, Полезные свойства ⋆ 🌼Farmer

Крупа перловая — очищенная, шлифованная крупа
Крупа перловая без внешней оболочки для более быстрого приготовления.
Произрастает в более изменчивом климате,
— чем другие злаки. Ячмень хорош для добавления в супы и гуляш
, так как он не только придает блюдам аромат и текстуру, но и делает их более густыми.Вы можете приготовить его самостоятельно
(одна часть зерна на три части воды — варить 45-60 минут
) как альтернативу рису, макаронам или картофелю.
Экстракт солодового ячменя производится из проросших зерен
жемчуга.

Крупа перловая — это бывшая промышленная переработка
грубого ячменя. Первые упоминания о
употреблении ячменя в пищу восходят к
временам Древнего Египта (4500 лет). Очень широко используется ячмень
в пивоварении.

Первые упоминания о ячмене встречаются в Библии, и
это произошло двадцать раз.В старину перловая каша
злаков считалась едой, достойной только королевской семьи.
Для королевского стола перловая крупа точно пропиталась
в течение двенадцати часов, затем кипятилась в молоке, подверглась томлению
в духовке, а перед подачей к столу заправили
густыми сливками. Впоследствии перловая крупа прочно вошла в солдатское меню под номером
.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа также очень богата аминокислотами.Например,
— он имеет высокое содержание лизина, который
принимает участие в производстве коллагена, что помогает замедлить появление морщин
и помогает сохранить нашу кожу гладкой
и эластичной.

Ячмень также богат микроэлементами и витаминами. В крупе содержится
калия,
железа и
кальция.
Также присутствуют следующие элементы: медь, цинк
, марганец, молибден
, кобальт
, стронций
, йод, хром
, бром
, а также фосфор.
Любая другая крупа может «позавидовать» набору витаминов. Так что
такой же, как и овсянка, ячмень достаточно богат витаминами
групп B и A, D, ну
PP.

По количеству клетчатки перловая крупа намного превосходит
все уважаемые пшеницы.
Белок, содержащийся в перловой крупе, в пищевых продуктах по значению
превосходит белок зерна пшеницы.

Лизин, содержащийся в ячмене, участвует в выработке коллагена
, который делает кожу гладкой и упругой,
предотвращает появление морщин.Благодаря наличию
витаминов группы В, ячмень укрепит нервную систему, обеспечит
чистоту кожи и красивые волосы. С витамином D
перловая крупа укрепит кости и зубы.

Ячмень — мощный антиоксидант, его содержится в
в три раза больше селена, чем в рисе.

Ячмень также содержит
естественных антибактериальных веществ: из воды, оставшейся после замачивания
ячменя, было выделено антибиотическое вещество
— гордецин, которым обрабатывают кожу, пораженную грибком
.

Отвар перловой крупы
обладает лечебными свойствами и является отличным смягчающим, спазмолитическим,
обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством.
В старину ячмень применяли для лечения молочных болезней
желез, запоров, ожирения, кашля и простуды.

Из перловой крупы, а также из овсянки можно приготовить слизистые и протертые супы для
механически и химически щадящих диет. Ячменный отвар (крупа перловая
) полезен при заболеваниях печени,
увеличивает лактацию у кормящих матерей, обладает смягчающим, обволакивающим,
седативным, кровоочищающим, мочегонным, отхаркивающим,
общеукрепляющим действием.Солодовый отвар подавляет рост
опухолей на начальной стадии, а также способствует налаживанию
обмена веществ в организме, поэтому рекомендован людям
склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют
зерна и солод (мука из пророщенного ячменя).

В рекордсменах по наличию хрома

Опасные свойства перловой крупы

Нецелесообразно злоупотреблять ячменем беременным из-за содержания в нем
глютена, который может нанести вред будущему ребенку.
Также перловая каша вызывает повышенное газообразование, поэтому
не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
и запорами.

У мужчин чрезмерное потребление ячменя может вызвать снижение
либидо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *