Стевия в таблетках польза и вред отзывы: БАД Артемизия «Стевия Плюс» | Отзывы покупателей

Содержание

польза, вред, противопоказания, употребления при диабете

В период роста в листьях накапливается уникальный компонент, получивший название стевиозид. Именно он придает траве необыкновенную сладость. В естественном виде присутствует легкая горчинка, но после специальной производственной обработки этот привкус исчезает. Натуральный сахарозаменитель обладает массой полезных свойств, благодаря чему используется при различных патологиях. Особенно популярно растение среди жителей Японии – самых известных приверженцев правильного питания. Они добавляют ее вместо рафинированного сахара в блюда, применяют стевию для нейтрализации вредных и агрессивных компонентов в составе некоторых продуктов.

Состав и характеристики


В листьях многолетней травы содержится около 18% гликозида стевиозида, благодаря которому растение считается заменителем вредного сахара природного происхождения. Состав представлен и другими компонентами:

  • витаминами групп С, Е, А, В,
  • аминокислотами,
  • антиоксидантами (кварцетин, рутин),
  • эфирными маслами,
  • дубильными веществами,
  • фосфором, железом, селеном, цинком, кальцием.

Заменитель сахара обладает минимальной калорийностью (18 ккал) и гликемическим индексом, равным 0. Именно благодаря этим свойствам продукт просто незаменим для худеющих и лиц, страдающих сахарным диабетом.

Стевия хорошо растворяется в воде, при тепловой обработке не выпадает в осадок, не подвергается процессу брожения. Эти характеристики дают возможность использовать продукт в пищевой отрасли. Регулярное употребление сахарозаменителя способствует нормализации работы многих систем организма, укреплению иммунитета, снижению артериального давления.

Применения и свойства

Медовая трава оказывает положительное действие на здоровье, имеет минимум противопоказаний и ограничений к употреблению. Благодаря сладкому вкусу и ценному составу продукт широко применяется в кулинарных целях.

В кулинарии


Стевиозид, являющийся главным компонентом травяных листьев, почти в несколько сотен раз слаще рафинированного сахара. Поэтому сахарозаменитель в минимальных количествах можно добавлять в леденцы, кондитерские изделия и выпечку. При этом готовые блюда будут абсолютно безопасны для здоровья. Стевию рекомендуется использовать вместо сахара для подслащивания горячих напитков: чая, кофе, какао.

На основе обработанной сладкой травы можно делать печенья, торты, варенье, мороженое и йогурты. В отличие от привычного рафинада стевия не вызывает жажду, поэтому с ее добавлением получаются отличные освежающие напитки домашнего приготовления: лимонады, компоты, морсы.

При диабете и других заболеваниях


Лечебный эффект медовой травы обусловлен ее богатым составом. При регулярном употреблении вырабатываются дополнительные защитные силы в организме, нормализующие работу органов пищеварения, а также препятствующие возникновению воспалений дыхательной системы.

Листья многолетнего растения одинаково подходят как при инсулинозависимой 1-ой форме диабета, так и при 2-ой, часто сопровождающейся проблемой ожирения. Растительный продукт с нулевым гликемическим индексом помогает разнообразить ограниченный рацион сладкими напитками и блюдами. Трава полезна при диабете из-за способности снижать уровень сахара в крови. При этом она способствует укреплению сосудов и повышению их эластичности.

Природный сахарозаменитель рекомендуется употреблять и в следующих случаях:

  • при нарушениях работы печени, щитовидной железы;
  • для предупреждения возникновения злокачественных опухолей;
  • при повышенном артериальном давлении;
  • для лечения артрита и остеоартроза;
  • с целью снятия проявлений аллергии у ребенка при диатезе;
  • для нормализации функционирования почек;
  • при сильном перенапряжении и упадке сил.

Стевия улучшает кровообращение, разжижает кровь, а также снижает риск образования тромбов и выводит вредный холестерин из крови.

При беременности и грудном вскармливании


Точных медицинских данных о том, опасна ли медовая трава при беременности, нет. По отзывам женщин стевия не вызывает никаких осложнений в этот период. Единственное, на что следует обратить внимание – это на возможность развития аллергической реакции. Натуральный продукт позволяет не набирать лишний вес, поддерживать иммунитет и уровень сахара в крови на нормальном уровне. Актуален прием стевии в первый триместр, когда у женщины наблюдается сильный токсикоз.

В период кормления грудью важно, чтобы рацион был сбалансирован. При нормальном развитии ребенка стевия не оказывает негативного влияния. Если у малыша нет аллергии на это растение, природный сахарозаменитель можно включать в ежедневное меню. Трава повышает сопротивляемость к инфекциям, укрепляет защитный барьер организма.

Для похудения


Популярен этот сахарозаменитель и у тех, кто следит за своей фигурой или следует диете. Листья обладает низкой калорийностью, способны подавлять чувство голода и снижать аппетит, не допуская переедания. Кроме того, при употреблении из организма быстрее выводятся токсины и шлаки, ускоряется метаболизм.

Для эффективного и безопасного похудения рекомендуется готовить различные блюда с добавлением стевии: овощные и фруктовые салаты, творог, натуральный йогурт, каши. Поможет улучшить самочувствие, избавиться от лишних килограммов и нормализовать обмен веществ специальный травяной настой. Листья в свежем виде нужно залить кипящей водой и оставить настаиваться не менее чем на 10 часов. Перед каждым основным приемом пищи следует выпивать по стакану напитка 3 раза в сутки.

Возможный вред и противопоказания

Стевия – ценный продукт, оказывающий благоприятное воздействие на работу всего организма. Однако есть противопоказания к употреблению этого заменителя сахара. Среди них выделяют:

  • пониженное артериальное давление;
  • нарушения гормонального фона;
  • аллергия на растения, относящиеся к сложноцветным;
  • индивидуальная непереносимость.

При злоупотреблении медовой травой не исключен риск развития гипогликемии, поэтому людям, больным диабетом, следует проконсультироваться с врачом о дозировках этого сахарозаменителя.

Есть определенные правила, которых следует придерживаться при приеме:

  1. Не употреблять одновременно со стевией препараты, стабилизирующие уровень лития, а также средства, понижающие давление или сахар в крови.
  1. Добавлять заменитель нужно небольшими порциями.
  1. Лучше всего добавлять стевию в черный или зеленый чай. Сочетание растения с молоком может вызвать расстройство кишечника.

Чрезмерно большие дозировки продукта могут вызвать онемение мышц, головокружение и сильную тошноту.

Советы по выбору


Продукты, произведенные из медовой травы, можно найти в диабетических и диетических отделах магазинов или в аптеках. Сахарозаменитель выпускается в разных формах: от фиточаев и высушенных листьев растения до готовых паст, сиропов, таблеток и порошков. Многие отдают предпочтение фиточаю, отмечая удобство заваривания и получение насыщенного напитка с минимумом временных затрат. При выборе сиропа стоит обратить внимание, на его концентрированный состав. В напитки следует добавлять максимум 5 капель на полный стакан жидкости.

Таблетки стевии считаются одной из самых популярных форм подсластителя. Отмечается удобство расчета, дозировка, приятный вкус без горчинки, быстрое растворение пилюль в воде. При желании таблетки можно измельчить до порошкообразного состояния. Если планируется добавлять стевию в готовые блюда, например, салаты, то лучше всего использовать свежие листья.

Вне зависимости от формы выпуска при выборе сахарозаменителя природного происхождения следует обращать внимание на состав. Полезный продукт не должен содержать химических веществ и дополнительных подсластителей. Кроме того, лучше всего выбирать стевию без производных агавы и диоксида кремния, который добавляется производителями с целью сохранения хорошей консистенции продукта в упаковке.

Отзыв про Натуральный сахарозаменитель Стевия «Леовит»: «Стевия — польза или вред? А стоит ли покупать стевию от Леовит?»

Отзыв:

Про вред сахара многие наслышаны, я не буду перечислять все проблемы, которые может вызвать чрезмерное употребления сахара. А чрезмерное оно почти у всех. Ведь сахарозу наш организм получает из многих продуктов, а если добавить употребления хотя бы сладкого чая/кофе, магазинных соков, соусов (тот же майонез и кетчуп), йогуртов со вкусовыми добавками, про кондитерские изделия я вообще молчу, то получится, что мы буквально травим наш организм съедаемым количеством сахара.

Меня саму мало волновали вопросы влияния сахара на наш организм до недавнего времени и я никогда не интересовалась сахарозаменителями, а та информация, которая до меня всё же долетала об этом продукте, имела скорее отрицательный характер. Многие сахарозаменители вредны, калорийны и, так же как и сахар приводят к скачкам глюкозы в крови.

Но не так давно мне прописали лекарство, которое очень сложно принимать, если не соблюдать определенную диету. При совместном употреблении этого лекарства и быстрых углеводов (все продукты, которые содержат сахар, белую муку и крахмал сюда относится) появляется постоянное чувство тошноты, терпеть которое очень неприятно. Я начала искать информацию про безвредные сахарозаменители и попутно начиталась статей врачей про вред сахара.

Для меня, сладкоежки это был удар! Спас меня один факт – есть безвредные сахарозаменители. Я остановила свой выбор на натуральном сахарозаменителе – стевия. Это трава, выделенные экстракты которой в сотни раз слаще сахара, при этом не вызывает скачков уровня глюкозы в крови. Её применяют при соблюдении низкоуглеводных диет, например диабетики. С помощью стевии делают варенье, кондитерские изделия. Например, я покупала шоколад со стевией без сахара. Стевия не просто безвредна, так как натуральна, в отличие от многих других синтетических сахарозаменителей, но и полезна.

И тут на глаза в «Пятерочке» мне попадается на глаза Стевия Леовит.Большая коробочка сразу привлекла моё внимание, а знакомые по рекламе слова «Худеем за неделю» ещё усилили эффект. Хотя цели худеть у меня не было.

Внешний вид упаковки.

Упаковка стевии


боковая сторона упаковки


вторая боковая сторона


обратная сторона упаковки

Вся полезная информация расположена на коробочке, в том числе и состав.

полезная информация на русском языке


Состав поближе

И вот тут я была неприятно удивлена. На первом месте у нас не стевия, а декстроза. Да и вообще, весь состав не очень-то и натуральный.

Но деньги заплачены, решила попробовать. В баночке 150 таблеток.

баночка


закрытая крышка


Открываем баночку и видим, что таблетки занимают не больше четверти объема. Да, Леовит явно страдает гигантоманией.

таблетки в баночке

О таблетках.

Одна таблетка заменяет 1 чайную ложечку сахара. Таблетки средние по размеру, на каждой изображен листочек.

Внешний вид таблеток


размер таблетки


Я бросила в чай 2 таблетки и начала размешивать. Мешала несколько минут, а таблетки почти не растворялись. Мешала ещё и ещё, но до конца таблетки растворить так и не удалось.

О вкусе стевии…
Если говорить о вкусе, то он тоже не удачный. Химический привкус лекарства довольно сильный, послевкусие во рту сохраняется очень долго.
Баночка эта у меня подзастряла. Состав и вкус не радуют. Сколько пользы, а сколько вреда от конкретной «стевии» я не знаю. Рекомендовать стевию марки «Леовит» точно не буду.

полезные свойства и вред, отзывы

Для адептов здорового образа жизни, диабетиков, людей, считающих калории, заменитель сахара является важной частью рациона. С ним готовят десерты, добавляют в чай, какао или кофе. И если раньше сахарозаменители были только синтетического происхождения, то сейчас большой популярностью пользуются натуральные. Но не нужно бездумно потреблять данный продукт, необходимо сначала изучить пользу и вред стевии.

История и назначение

Родиной этой травы является Южная и Центральная Америка. Индейцы с древних времен заваривали с ней чай, который называется мате. Европейцы начали ее использовать гораздо позже, так как не придавали значения обычаям индейских племен. Лишь с начала двадцатого века жители Европы оценили растение по достоинству и начали использовать стевию, польза и вред которой изучаются по сей день.

Для промышленных нужд растение выращивают в Крыму и Краснодарском крае. Но для собственной необходимости ее можно вырастить в любой части Российской Федерации. Семена в открытом доступе, и купить их может любой желающий. Единственное, что в дома стевия расти не будет, так как этому растению нужен постоянный приток свежего воздуха, плодоносная почва и большая влажность.Только при соблюдении всех этих условий польза и вред стевии будут очевидны. Само растение похоже на крапиву, мелиссу или мяту.

Эта трава имеет сладость за счет основного гликозида — стевиазида. Сахарозаменитель добывают из экстракта травы и применяют в промышленности как пищевую (Е960) или биологически активную добавку.

Калорийность стевии

При использовании сушеных листьев калорийность будет не выше 18 калорий на 100 грамм. В случае сахарозаменителя с экстрактом стевиозида в виде таблеток, сиропа или порошка, калорийность равна нулю.

Сколько углеводов?

Количество углеводов гораздо ниже калорийности. На 100 граммов приходится 0,1 грамма углеводов. Уже давно идут споры, приносит ли заменитель стевия пользу или вред при сахарном диабете. И было доказано, что приносит пользу и помогает избежать осложнений, потому что ее экстракт не повышает уровень сахара в крови. Не воздействует стевиозид на липидный обмен, не является причиной повышения ЛПНП и триглецеридов.

Белки, жиры и углеводы распределились так:

  • жиры — 0 грамм;
  • углеводы — 0,1 грамма;
  • белки — 0 грамм.

Полезные свойства стевии

Как и любой другой продукт, она приносит пользу и вред. Стевия имеет такие лекарственные свойства:

  1. Приводит в порядок артериальное давление. При постоянном употреблении биологически активных добавок, которые имеют в составе стевию, верхнее давление понижается на 10 единиц, а нижнее — на шесть. Кроме того, становится меньше риск возникновения гипертрофии левого сердечного желудочка.
  2. Снижает сахар в крови. Если сравнивать аспартам (популярный сахарозаменитель) и стевии экстракт, то диабетики, принимающие стевию, имеют по анализам более низкий уровень сахара, чем те, что употребляют аспартам. Поэтому для диабетиков неоценима польза стевии. Вреда практически нет от нее.
  3. Понижает количество вредного холестерина.
  4. Глюкоза в организме приходит в норму.
  5. Имеет антибактериальные и противомикробные свойства.
  6. Подходит для худеющих, так как не имеет калорийности.
  7. Нормализует качество крови и обмен веществ.
  8. Наблюдается улучшение качества кожи.
  9. Иммунитет становится крепче.
  10. Не вызывает аллергию.
  11. Реанимирует поджелудочную железу.

Нужно помнить, что все испытания проводились на животных и результаты характерны для них же. Польза и вред заменителя сахара стевия для животных одни, а для человека совсем другие.

Исследования

Загвоздка заключается в том, что исследовали экстракты этого растения, а не листья в натуральном виде. В качестве экстрактов используют стевиозит и ребаудиозид А. Это очень сладкие компоненты. Польза и вред заменителя стевия превосходят те же показатели сахара во много раз.

Но стевиозид является десятой частью листьев стевии, если употреблять с едой листья, то положительного эффекта (подобного экстракту) добиться нельзя. Необходимо понимать, что видимый лечебный эффект достигается за счет применения больших доз экстракта. Не будет результата, если использовать этот сахарозаменитель только для подслащивания еды. То есть в этом случае давление не снизится, уровень глюкозы останется на месте и сахар в крови тоже. Для лечения нужно проконсультироваться с врачом. Самодеятельность нанесет серьезный вред здоровью.

Неизвестно, как точно работает экстракт стевии. Но по исследовательским данным понятно, что стевиозид блокирует каналы кальция, приобретая свойства гипотензивного медикаментозного средства.

Также стевиозид повышает восприимчивость к инсулину и его уровень в организме.

У стевии экстракта очень сильная биологическая активность, из-за этого в больших дозах этот заменитель сахара принимать нельзя, только по прямому назначению. Иначе превысится вред, а польза сахарозаменителя стевии уменьшится.

Вредные свойства стевии

Каких-либо характерных отрицательных свойств у стевии нет, но есть люди, которым ее потребление лучше ограничить:

  1. Беременные женщины.
  2. Женщины, кормящие грудью.
  3. Люди, страдающие гипотонией.
  4. При индивидуальной непереносимости.
  5. Стевия из-за своей сладости может стать причиной «метаболической путаницы», которая характерна повышением аппетита и неуемной тягой к сладостям.

Как применять?

Какой бы вид ни имел стевиозид (в порошке, таблетках или сиропе), его сладкие свойства превосходят сахар в 300 раз. По таблице можно посмотреть пропорции стевии и сахара.

Сахар

Порошок из листьев стевии

Стевиозид

Экстракт стевии в сиропе

одна ложечка чайная

четверть чайной ложечки

на конце ножа

от двух до шести капель

одна ложечка столовая

три четвертых чайной ложечки

на конце ножа

восьмая часть чайной ложечки

один граненый стакан

одна или две столовых ложки

одна треть или половина чайной ложечки

одна или две чайной ложки

Есть несколько способов потребления:

  • отвар из растения;
  • выделенный экстракт в виде порошка, таблеток или сиропа.

Порошок или таблетки имеют очень сладкий вкус, и пользоваться ими нужно очень осторожно. Кто-то считает, что одна форма выпуска стевии вреднее другой. Это не так, польза и вред стевии в таблетках точно такие же, как и стевии в другой форме. Кроме экстракта, в них присутствуют ароматизаторы и синтетические подсластители. Концентрация порошка настолько велика, что это скорее стевиозит в чистом виде.

Уваривая листья стевии до состояния густого варенья, получают сироп. Еще есть готовые блюда и напитки со стевией. Например, цикорий с добавлением стевии. Стевиозид добавляют в домашнюю выпечку, чай, кофе, какао, соки, коктейли, десерты. Для добавления в тесто рекомендуется покупать этот сахарозаменитель в порошковой форме. Для жидкостей подходят таблетки или сироп.

Вкусовые качества

Несмотря на замечательные качества этого растения, далеко не все могут его употреблять. Дело в специфическом вкусе, точнее — в горчинке. Эта горчинка проявляется или нет, что зависит от метода очистки сырья и самого сырья. Прежде чем отказаться от такого продукта, стоит попробовать заменитель сахара нескольких производителей или попытаться сделать домашнюю настойку.

Рецепт домашней настойки

Так как трава стевия пользой и вредом не отличается от готовых сахарозаменителей, то можно попробовать приготовить настой дома. Стаканом воды залить измельченные листья стевии (1 столовую ложку). Дать закипеть и оставить на огне еще минут на 5. Перелить отвар в термос и оставить настаиваться на ночь. Утром процеженный отвар перелить в чистую бутыль. Листья, оставшиеся после процеживания, вновь залить половиной стакана кипятка и оставить в термосе на 6 часов. По прошествии времени перемешать два процеженных настоя и убрать в холодильник. Хранить не более 7 дней. Этот настой может стать хорошей альтернативой сахарному песку.

Из чего состоит стевия

Специалисты вывели безопасную суточную дозу стевии — это 2 мг на килограмм веса. В ней много полезных веществ, что и отличает растение от сахара. В листьях содержатся:

  • кальций;
  • фтор;
  • марганец;
  • кобальт;
  • фосфор;
  • хром;
  • селен;
  • алюминий;
  • бета-каротин;
  • аскорбиновая кислота;
  • В6;
  • витамин К;
  • никотиновая кислота;
  • рибофлавин;
  • камфорное масло;
  • арахидоновая кислота.

Стевия в детском рационе

При отсутствии аллергии на растения семейства сложноцветных (ромашку, одуванчик) стевию вполне можно включить в детское меню. Кроме того, доказана ее нетоксичность.

Стевиозид и заболевания

Список противопоказаний для употребления стевии очень мал. Ее можно использовать в пищу при онкологических заболеваниях, пиелонефрите, болезнях желчевыводящих путей, панкреатите хроническом.

Сахарный диабет и стевиозит

Большинство сахарозаменителей имеют синтетическую природу и подходят далеко не всем людям, страдающим диабетом. Поэтому ученые и врачи искали максимально натуральный заменитель сахара. И на эту роль подошла идеально стевия. Вред и польза при сахарном диабете и других заболеваниях рассмотрены нами выше. Важнейшее для диабетиков свойство этого растения — оно придает еде сладость и не повышает уровень инсулина в организме. Но злоупотреблять ей тоже нельзя, иначе стевия при сахарном диабете начнет приносить не пользу, а вред.

Важно! Перед покупкой внимательно нужно прочитать состав. Если в нем отсутствует фруктоза и сахароза, то можно покупать.

Использование стевии при сахарном диабете

Смешать зверобой (листья) в количестве трех столовых ложек и стевию (2 столовые ложки), измельчить, залить стаканом кипятка. Перелить в термос и оставить на час. Отвар принимается по 60 грамм перед приемом пищи трижды в день. Пьется отвар курсами (месяц), далее следует недельный перерыв и все повторяется.

Похудение и стевиозит

Если кто-то думает, что как только заменит сахар стевией, то незамедлительно похудеет, его постигнет глубокое разочарование. Стевия не является жиросжигающим средством и никак не может активизировать подкожный жир, по этой причине прямого похудения от нее не будет. Необходимо правильное питание и физические упражнения. При этом питание здесь на первом месте, хотя и без двигательной активности не обойтись.

Суть всех сахарозаменителей состоит в том, что, исключая из рациона сахар и сладости, за счет дефицита калорий человек начинает худеть. Благодаря тому, что инсулин не вбрасывается в кровь в огромных количествах, организм переходит на правильную работу и начинает без стрессов отдавать жир.

Где искать стевию?

Натуральный сахарозаменитель производят по всему миру. Связано это с неприхотливостью данного растения. Конечно, препараты разных фирм отличаются, потому что многое зависит от места сбора и переработки урожая, производственной технологии, состава, формы выпуска.

Отзывы людей, страдающих диабетом

Как и любые другие сахарозаменители, приносит стевия пользу и вред. Отзывы в основном положительные.

Люди, больные диабетом, счастливы, что теперь они могут позволить себе ощутить всю полноту вкусов без последствий для здоровья. Они активно рекомендуют для своих друзей-диабетиков стевию. Говорят покупатели о пользе и вреде стевии при диабете.

Им доставляет радость, что стевия снижает давление, а это сопутствующая проблема всех диабетиков. Есть, конечно, и отрицательные стороны. Все чаще производители добавляют ароматизаторы и красители в заменители сахара. Не нужно объяснять, как это вредно, особенно для людей, больных диабетом. Сейчас все, кто страдает этим заболеванием, ищут места, где продают сухую натуральную траву стевии.

Потребители отмечают, что стевия — это один из немногих подсластителей, который по-настоящему натуральный и нравится даже детям.

Люди, использующие растение, отметили, что им очень понравилось, ведь так много отзывов о вреде и пользе стевии. Многие практически полностью отказались от сахара. В первый раз обычно перебарщивают, но потом понимают, что достаточно 2-3 капель.

Могут ли диабетики использовать стевию в качестве подсластителя? Конечно, да. Врачи, имеющие многолетний опыт по ожирению и сахарному диабету, положительно относятся к стевиозиду. На личных консультациях советуют и надежные места покупки заменителя. Людям, страдающим диабетом второго типа, стевия помогает уменьшить вес и суточное потребление углеводов. Все чаще и чаще эндокринологи и диетологи положительно отзываются о стевии как о заменителе сахара.

Стевия в таблетках — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

272

Углеводы, г: 

68.0

Сахарозаменителями всё чаще интересуются те, кто привык держать массу тела под контролем или просто не хочет набирать лишние калории, но расстаться с привычкой пить сладкий чай или кофе не в силах. Вещество стевиозид получают из растения под названием стевия, произрастающего в субтропическом климате, путём ферментации. Стевия давно известна как натуральный заменитель сахара, она малокалорийна и имеет очень сладкий вкус (calorizator). Экстракт стевии почти в 125 раз слаще обычного сахара, поэтому одной маленькой таблетки хватит, чтобы подсластить напиток. Экстракт стевии выпускается в виде таблеток, в удобной упаковке, которую можно взять с собой в поездку или иметь на рабочем месте.

Калорийность экстракта стевии

Калорийность стевии в таблетках составляет 272 ккал на 100 грамм продукта. 1 таблетка = 1 ч.л. сахара.

Вес 1 таблетки – 0,25 грамм, калорийность – 0,7 ккал.

Состав и полезные свойства экстракта стевии

Состав продукта: экстракт стевии, эритринол, полидекстроза. По составу витаминов и минеральных веществ экстракт стевии превосходит практически все известные сахарозаменители. Он содержит: витамины А, С, D, Е, F, РР, а также необходимые организму калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, кремний, фосфор и натрий. Экстракт стевии показан при заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете, он имеет свойство нормализовать уровень сахара в крови. Полезен экстракт стевии при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, болезнях аллергического характера.

Экстракт стевии в кулинарии

Таблетированный экстракт стевии в принципе можно применять во всех случаях, где обычно используется сахар. Таблетки быстро растворяются, поэтому использование экстракта стевии для придания сладости напиткам является наиболее распространённым.

что это такое, польза и вред, свойства и другое

Здесь вы узнаете все подробности про сахарозаменитель под названием стевия: что это такое, какие польза и возможный вред для здоровья от ее употребления, как применяют в кулинарии и многое другое. Она использовалась как подсластитель и как лекарственная трава в разных культурах во всем мире на протяжении веков, но в последние десятилетия приобрела особую популярность как заменитель сахара для диабетиков и при похудении. Стевия была дополнительно изучена, проводились исследования для того, чтобы выявить ее лечебные свойства и противопоказания к применению.

Что такое стевия?

Стевия – это трава южноамериканского происхождения, листья которой благодаря сильной сладости используются для производства натурального сахарозаменителя порошкообразной или жидкой формы.

Листья стевии примерно в 10-15 раз, а экстракт листьев в 200-350 раз слаще по сравнению с обычным сахаром. У стевии почти нулевая калорийность и она не содержит углеводов. Это сделало ее популярным вариантом подслащивания множества продуктов и напитков для тех, кто хочет похудеть или находится на диете с низким содержанием углеводов.

Как выглядит стевия – фото

Общее описание

Стевия – небольшая многолетняя трава, принадлежащая к семейству Астровые (Asteraceae) и роду Stevia. Ее научное название – Stevia rebaudiana.

Некоторые другие названия стевии – медовая трава, двулетник сладкий.

Существует 150 видов этого растения, все из них родом из Северной и Южной Америки.

Стевия вырастает на 60-120 см в высоту, у нее тонкие, разветвленные стебли. Она хорошо растет в условиях умеренного климата и в некоторых частях тропических регионов. Стевию выращивают в коммерческих масштабах в Японии, Китае, Таиланде, Парагвае и Бразилии. Сегодня Китай – ведущий экспортер этой продукции.

Почти все части растения сладкие, но больше всего сладости концентрируется в темно-зеленых зубчатых листьях.

Как её получают

Растения стевии обычно начинают свою жизнь в теплице. Когда они достигают 8-10 см, их высаживают в поле.

При появлении маленьких белых цветов стевия готова к уборке.

После сбора урожая листья сушат. Сладость выделяется из листьев с помощью процесса, который включает в себя замачивание их в воде, фильтрацию и очистку, а также сушку, в результате чего получается кристаллизованный экстракт листьев стевии.

Сладкие соединения – стевиозид и ребаудиозид – выделяются и экстрагируются из листьев стевии и далее перерабатываются в форму порошка, капсул или жидкости.

Какой запах и вкус 

Сырая необработанная стевия часто с горьким вкусом и неприятный запахом. После переработки, отбеливания или обесцвечения она приобретает мягкий, лакричный привкус.

Многие из тех, кто пробовал подсластитель из стевии, не могут не согласиться с тем, что у него горькое послевкусие. Некоторые даже считают, что горчинка усиливается, когда стевия добавляется в горячие напитки. Привыкнуть к этому немного сложно, но можно.

В зависимости от производителя и формы стевии этот привкус может быть менее выраженным или вообще отсутствовать.

Как выбрать и где купить 

Заменители сахара на основе стевии продаются в нескольких формах:

  • порошок;
  • гранулы;
  • таблетки;
  • чай;
  • жидкость.

Цена стевии очень сильно варьируется в зависимости от вида и бренда.

При покупке стевии прочитайте состав на упаковке и убедитесь, что это 100-процентный продукт. Многие производители дополняют ее искусственными подсластителями на основе химических веществ, которые могут значительно снизить пользу стевии. К маркам, которые содержат декстрозу (глюкозу) или мальтодекстрин (крахмал), следует относиться с осторожностью.

Некоторые из товаров, обозначенные как «Стевия» на самом не являются чистым экстрактом и могут содержать лишь ее незначительный процент. Всегда изучайте этикетки, если заботитесь о пользе для здоровья и хотите купить качественную продукцию.

Экстракт стевии в виде порошка и жидкости в 200 раз слаще сахара, чем ее цельные или высушенные измельченные листья, которые слаще где-то в 10-40 раз.

Жидкая стевия может содержать спирт, и часто выпускаются с ароматами ванили или фундука.

Некоторые порошкообразные продукты стевии содержат инулин – натуральное растительное волокно.

Хороший вариант стевии можно купить в аптеке, магазине товаров для здоровья или в этом интернет-магазине.

Как и сколько хранится 

Срок годности подсластителей на основе стевии обычно зависит от формы продукта: порошок, таблетки или жидкость.

Каждый бренд сахарозаменителя стевии самостоятельно определяет рекомендуемый срок годности их продуктов, который может составлять от трех лет с даты изготовления. Изучите этикетку для более подробной информации.

Химический состав 

Трава стевия очень низкокалорийнаона, содержит менее пяти граммов углеводов и считается, что в ней почти 0 Ккал. При этом ее сухие листья примерно в 40 раз слаще, чем сахар. Эта сладость связана с содержанием нескольких гликозидных соединений:

  • стевиозид;
  • стевиолбиозид;
  • ребаудиозиды A и E;
  • дулкозид.

В основном за сладкий вкус отвечают два соединения:

  1. Ребаудиозид А – именно его чаще всего экстрагируют и используют в порошках и подсластителях стевии, но обычно это не единственный ингредиент. Большинство подсластителей стевии в продаже содержат добавки: эритрит из кукурузы, декстрозы или других искусственных подсластителей.
  2. Стевиозид составляет около 10% сладости в стевии, но придает ей необычное горькое послевкусие, которое многим людям не нравится. Он также обладает большинством полезных свойств стевии, которые ей приписываются и наиболее хорошо изучены.

Стевиозид – это неуглеводное гликозидное соединение. Следовательно, он не обладает такими свойствами как сахароза и другие углеводы. Экстракт стевии, как и ребаудиозид А, оказался в 300 раз слаще сахара. Кроме того, он обладает несколькими уникальными свойствами, такими как длительный срок хранения, устойчивость к высокой температуре.

Растение стевии содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, таких как тритерпены, флавоноиды и танины.

Вот некоторые из флавоноидных полифенольных антиоксидантных фитохимикатов, присутствующих в стевии:

  • кемпферол;
  • кверцетин;
  • хлорогеновая кислота;
  • кофейная кислота;
  • изокверцитин;
  • изостевиол.

Стевия содержит много жизненно важных минералов, витаминов, которые обычно отсутствуют в искусственных подсластителях.

Исследования показали, что кемпферол, содержащийся в стевии может снизить риск развития рака поджелудочной железы на 23% (American Journal of Epidemiology ).

Хлорогеновая кислота снижает ферментативную конверсию гликогена в глюкозу в дополнение к снижению поглощения глюкозы в кишечнике. Таким образом, это помогает снизить уровень сахара в крови. Лабораторные исследования также подтверждают снижение уровня глюкозы в крови и увеличение концентрации глюкозы-6-фосфата в печени и гликогена.

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды, увеличивают экскрецию натрия и вывод мочи. По сути, стевия, при несколько более высоких дозах, чем в качестве подсластителя, может снизить кровяное давление.

Будучи неуглеводным подсластителем, стевия не способствовала росту бактерий Streptococcus mutans во рту, которым приписывается возникновение кариеса.

Стевия как сахарозаменитель – польза и вред

Что делает стевию настолько популярной у людей с диабетом 2 типа, так это то, что она подслащивает пищу, не поднимая уровень глюкозы в крови. У этого заменителя сахара практически нет калорий и углеводов, поэтому не только диабетики, но и здоровые люди не прочь ввести ее в свой ежедневный рацион.

Можно ли стевию при сахарном диабете и здоровым людям

Стевию можно применять диабетикам в качестве альтернативы сахару. Она лучше, чем любой другой заменитель, так как получена из натурального экстракта растения и не содержит никаких канцерогенных или любых других вредных для здоровья веществ. Тем не менее, эндокринологи рекомендуют своим пациентам пытаться сократить потребление подсластителей или вообще избегать их.

Для здоровых людей стевия не требуется, поскольку организм сам способен ограничивать сахар и производить инсулин. В таком случае самым лучшим вариантом было бы ограничить потребление сахара, а не использовать другие подсластители.

Стевия в таблетках для похудения – негативный отзыв

В 1980-х годах были проведены исследования на животных, в результате которых сделан вывод, что стевия может быть канцерогенной и вызывать проблемы с фертильностью, но доказательства оставались неубедительными. В 2008 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определило очищенный экстракт стевии (в частности ребаудиозид А) как безопасный.

При этом цельные листья или неочищенный экстракт стевии не был одобрен для добавления в пищевые продукты и напитки из-за отсутствия исследований. Однако многочисленные отзывы людей утверждают, что стевия из цельного листа – безопасная альтернатива сахару или его искусственным аналогам. Опыт использования этой травы на протяжении веков в Японии и Южной Америке как натурального подсластителя и средства для поддержания здоровья это подтверждает.

И хотя листовая стевия не одобрена для коммерческого распространения, ее все равно выращивают для домашнего использования и активно применяют в кулинарии.

Сравнение что лучше: стевия, ксилит или фруктоза

Стевия Ксилит Фруктоза
Стевия – единственная натуральная, некалорийная, с нулевым гликемическим индексом альтернатива сахару. Ксилит содержится в грибах, фруктах и овощах. Для коммерческого производства извлекается из березы и кукурузы. Фруктоза – это натуральный подсластитель, содержащийся в меде, фруктах, ягодах и овощах.
Не повышает уровень сахара в крови и не вызывает увеличение уровня триглицеридов или холестерина. Гликемический индекс низкий, слегка повышает уровень сахара в крови при употреблении. У нее низкий гликемический индекс, но при этом происходит быстрое превращение в липиды, повышается уровень холестерина и триглицеридов.
В отличие от искусственных подсластителей, он не содержит вредных химических веществ. Может повышать давление.
Стевия может помочь при похудении поскольку не содержит калорий. При употреблении в избытке продуктов, содержащих фруктозу возникают ожирение, проблемы с сердцем и печенью.

Полезные для здоровья свойства 

В результате изучения стевии были выявлены ее лечебные свойства:

При диабете

Исследования показали, что подсластитель стевия не привносит калории или углеводы в рацион. Ее гликемический индекс ноль (это означает, что стевия не влияет на уровень сахара в крови). Это позволяет диабетикам употреблять в пищу более разнообразные продукты и при этом соблюдать здоровую диету.

Для похудения

Существует много причин избыточного веса и ожирения: физическая бездеятельность и повышенное потребление энергоемких продуктов с высоким содержанием жира и сахаров. Стевия не содержит сахара и в ней очень мало калорий. Она может быть частью сбалансированной диеты при похудении, чтобы уменьшить потребление энергии, не жертвуя вкусом.

При онкологических заболеваниях

Стевия содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол, который, согласно исследованиям снижает риск развития рака поджелудочной железы на 23 %.

При гипертонии

Гликозиды, содержащиеся в стевии, способны расширять сосуды. Они также увеличивают выведение натрия и действуют как мочегонное. Опыты 2003 года показали, что стевия потенциально может помочь снизить артериальное давление. Но для подтверждения этого полезного свойства необходимы дальнейшие исследования.

Итак, полезные для здоровья свойства стевии требует дальнейшего изучения, прежде чем они могут быть подтверждены. Тем не менее, будьте уверены, что стевия безопасна для диабетиков при употреблении в качестве альтернативы сахару.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты 

Польза и возможный вред стевии зависят от того, какую форму вы предпочитаете потреблять и от ее количества. Существует огромная разница между чистым экстрактом и химически обработанными продуктами с добавлением небольшого процента стевии.

Но даже если вы выбираете качественную стевию, ее не рекомендуется употреблять в сутки более чем 3-4 миллиграмм на килограмм веса тела.

Вот основные побочные эффекты, которые способны причинить вред здоровью из-за превышения дозировки:

  • Если у вас пониженное артериальное давление, стевия может привести к еще большему его падению.
  • Некоторые жидкие формы стевии содержат спирт, а люди с чувствительностью к нему могут испытывать вздутие живота, тошноту и диарею.
  • У всех, страдающих аллергией на амброзию, бархатцы, хризантемы и маргаритки может появиться подобная аллергическая реакция и на стевию поскольку эта трава из того же семейства.

В одном исследовании на животных было обнаружено, что чрезмерное потребление стевии снижает плодовитость самцов крыс. Но поскольку это происходит только тогда, когда она потребляется в высоких дозах, подобное действие может не наблюдаться у людей.

При беременности

Добавление время от времени капельки стевии в чашку чая вряд ли причинит вред, но лучше ее не использовать при беременности или в период кормления грудью из-за отсутствия исследований в этой области. В случаях, когда беременные женщины нуждаются в заменителях сахара, рекомендуется употреблять их, не превышая дозировку.

Применение в кулинарии

Во всем мире более 5000 продуктов питания и напитков в настоящее время содержат стевию в качестве ингредиента:

  • мороженое;
  • десерты;
  • соусы;
  • йогурты;
  • маринованные продукты;
  • хлеб;
  • безалкогольные напитки;
  • жевательная резинка;
  • конфеты;
  • морепродукты.

Стевия хорошо подходит для приготовления пищи и выпечки, в отличие от некоторых искусственных и химических подсластителей, которые разрушаются при высоких температурах. Она не только подслащивает, но и усиливает вкус продуктов.

Стевия устойчива к температуре до 200 C, что делает ее идеальным заменителем сахара для многих рецептов:

  • В виде порошка она идеально подходит для выпечки, так как по текстуре аналогична сахару.
  • Концентрат жидкой стевии идеален для жидких блюд, таких как супы, тушеное мясо и соусы.

Как употреблять в качестве заменителя сахара

Стевию можно использовать вместо обычного сахара в продуктах и напитках.

  • 1 чайная ложка сахара = 1/8 чайной ложки порошкообразной стевии = 5 капель жидкости;
  • 1 столовая ложка сахара = 1/3 чайной ложки порошковой стевии = 15 капель жидкой стевии;
  • 1 стакан сахара = 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайных ложки стевии в жидком виде.

Соотношение сахар-стевия может отличаться у разных производителей, поэтому читайте упаковку, прежде чем добавлять подсластитель. Использование слишком большого количества этого сахарозаменителя может привести к заметному горькому вкусу.

Общая инструкция по применению 

Практически в любом рецепте вы сможете использовать стевию, например, сварить варенье или джем, испечь печенье. Для этого воспользуйтесь универсальными советами как заменить сахар стевией:

  • Шаг 1. Объедините ингредиенты, как указано в рецепте, до тех пор, пока не дойдете до сахара. Замените сахар стевией в соответствии с ее формой, которая у вас есть. Поскольку стевия намного слаще сахара, равноценная замена невозможна. Для измерения см. предыдущий раздел.
  • Шаг 2. Поскольку заменяемое количество стевии намного меньше, чем сахара, то потребуется добавить побольше других ингредиентов, чтобы восполнить потерю массы и сбалансировать блюдо. На каждый стакан сахара, который вы заменили, добавьте 1/3 стакана жидкости, например, яблочного соуса, йогурта, фруктового сока, яичных белков или воды (то есть того, что есть среди ингредиентов рецепта).
  • Шаг 3. Смешайте все остальные составляющие и следуйте дальнейшим пунктам рецепта.

Важный нюанс: если вы намерены сделать варенье или пюре со стевией, то у них будет довольно короткий срок хранения (максимум одна неделя в холодильнике). Для длительного хранения нужно их заморозить.

Чтобы получить густую консистенцию продукта вам также понадобится гелеобразующий агент – пектин.

Сахар – один из самых опасных ингредиентов в продуктах питания. Вот почему всё более популярны такие альтернативные натуральные подсластители как стевия, которые не наносят вред здоровью.

Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Натуральный заменитель сахара стевия известен с древних времен и широко используется в наши дни. Но так ли полезна и безопасна стевия, и действительно ли эта биодобавка может помочь вам снизить вес? В этой статье мы расскажем, как стевия на самом деле влияет на здоровье.

Снижение потребления сахара – один из самых очевидных и эффективных шагов, которые можно совершить для достижения цели по совершенствованию телосложения, независимо от того, пытаетесь вы избавиться от лишнего жира или нарастить мышцы. Но не будем лукавить: сказать «нет» сладкому – это также один из самых сложных аспектов соблюдения диеты.


Стевия – натуральный некалорийный заменитель сахара, который добавляют во многие продукты питания. Разумеется, сладковатый привкус стевии не стопроцентно идентичен вкусу сахара, но очень похож на него, вот почему многие люди используют стевию как некалорийный аналог сахара в рамках программы снижения веса. И, как оказалось, стевия даже может обеспечить ряд дополнительных преимуществ для здоровья! Несмотря на то, что из-за скандального исследования 1985 года, объявившего стевию токсичным канцерогеном (что впоследствие было опровергнуто), не все люди верят в пользу потребления стевии, на сегодняшний день эта биодобавка признана оптимальным средством для удовлетворения тяги к сладкому.

Итак, вот что мы знаем о стевии.

 

Как получают стевию

Стевия – сокращенное название растения Stevia Rebaudiana Bertoni, произрастающего в странах Центральной и Южной Америки (в основном, в Парагвае и Бразилии). Существует более 110 различных подвидов стевии, но только 18 из них обладают свойствами сахарозаменителя. Из сладких от природы листьев стевии производят порошки и жидкие экстракты, которые затем используют в качестве подсластителя при производстве и потреблении различных пищевых продуктов. Стевия считается натуральной безопасной альтернативой искусственным подсластителям. Однако в последнее время основной фокус медицинских исследований, посвященных стевии, переключился с использования стевии в качестве сахарозаменителя на ее потенциальные преимущества для здоровья.

 

Как работает стевия

Активный компонент, который присутствует в листьях стевии и отвечает за ее сладкий вкус, называется стевиозидом. Именно экстракт стевиозида делает стевию некалорийным подсластителем, который при этом в 100-300 раз слаще сахарозы. Впервые стевию стали официально использовать в качестве пищевой добавки в 1995 году в Соединенных Штатах Америки, и сегодня она широко используется для подслащивания самых разнообразных продуктов, от кофе и хлебобулочных изделий до протеиновых порошков.

 

Полезные свойства стевии

На протяжении столетий коренные жители южноамериканских стран использовали стевию для лечения различных заболеваний, но научно подтверждены ее полезные свойства были относительно недавно.

Основные преимущества потребления стевии связаны с контролем массы тела и уровня глюкозы в крови. Недавние исследования продемонстрировали способность стевии поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, не только потому, что она заменяет сахар в рационе, но и благодаря полезным свойствам содержащихся в стевии фитонутриентов. Ряд исследований также указали на преимущества некалорийных и низкокалорийных подсластителей для снижения массы тела и контроля потребления калорий.

Все больше исследований демонстрируют, что стевия может также оказывать позитивное влияние на функционирование сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной системы, а также на укрепление здоровья зубов и дёсен, отчасти благодаря фитохимическим веществам, содержащимся в растении стевии. Это не означает, что можно не чистить зубы и не принимать лекарства от артериального давления – просто имейте в виду, что стевия обеспечивает гораздо больше пользы для здоровья, чем сахар или искусственные подсластители.

 

Безопасна ли стевия? Есть ли у нее побочные эффекты?

Новейшие исследования по вопросу токсичности и безопасности стевии продемонстрировали, что она безопасна для использования в качестве подсластителя как для здоровых людей, так и для людей, страдающих от сахарного диабета, и не вызывает аллергической реакции. Тем не менее, как и в случае любых других пищевых добавок, стевию рекомендуется потреблять в умеренном количестве. Если у вас есть какие-либо опасения относительно того, безопасна ли стевия конкретно для вас, перед началом приема добавки проконсультируйтесь с врачом.

 

Взаимодействие с другими лекарственными препаратами

Установлено, что стевия не взаимодействует с другими добавками и лекарственными препаратами.

 

В каких формах производится стевия

В древние времена индейцы использовали сухие листья стевии для подслащивания чая или просто жевали листья растения, чтобы ощутить сладкий вкус. В наши дни пищевые формы стевии представлены в виде экстракта листьев растения стевия. Экстракты производят в жидкой и порошковой форме. В состав некоторых порошковых форм биодобавок на основе стевии входит декстроза. Такие добавки содержат небольшое количество калорий и углеводов — проще говоря, они больше похожи на обыкновенный сахар.

 

Альтернативы сахарозаменителя стевия

Наряду со стевией, на рынке пищевых добавок представлен ряд других заменителей сахара, изготовленных на основе стевии, например, трувия (Truvia) и Pure Via. Однако помимо стевии в состав этих продуктов входят и другие подсластители. Чистая стевия обычно продается как биодобавка под названием Stevia. В любом случае, рекомендуем внимательно читать состав ингредиентов.

Мифы о «сладкой траве» стевии

Кандидат химических наук А. С. Садовский
«Химия и жизнь» №4, 2005

Если ты хочешь понять что-либо, узнай, как оно возникло.
Б. Ф. Поршнев

Стевия интересна не только тем, что синтезирует очень сладкие гликозиды. Интрига состоит в том, что в некоторых странах это растение служит одним из заменителей сахара, и в то же время FDA (Food & Drug Administration) — главное ведомство США, контролирующее безопасность пищи и лекарств, — упорно относит ее к «продуктам с неопределенной безопасностью». В чем же дело?

Несимметричные истории

Пристрастие европейцев к сладкому положило начало процессу глобализации: из-за сахара Новый Cвет превратился в красно-черно-белый континент. Пренебрегая элементарным состраданием, сюда на тростниковые плантации загоняли тысячи африканских рабов. Только после наполеоновских войн, с появлением сахарной свеклы, сахар перестал быть чисто колониальным товаром.

Испанцев, захвативших Центральную и Южную Америку, совсем не интересовала культура уничтожаемых ими индейцев, а тем более вопрос, как они обходятся без того же сахара. Это прояснилось лишь в самом начале прошлого века благодаря Мойзесу Сантьяго Бертони. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении, сладком на вкус. Раздобыв пучок веточек, Бертони приступил к работе, но окончательно определить и описать вид смог лишь через 12 лет, получив в 1903 году живой экземпляр в подарок от священника. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Род стевия включает до 280 видов и входит в трибу Eupatorium семейства сложноцветных (по-русски их называют посконники). В российской рекламе «Стевия — это лучшее, что создано природой» кто-то придумал и легенду о прекрасной индианке по имени Стевия, которую боги превратили в сладкий кустик. Мне больше нравится другая версия: этот род сложноцветных назван в память о русском ботанике Х. Х. Стевене (1781–1863). Швед по рождению, он основал Никитский ботанический сад и был главным виноградарем Российской империи, а на Западе известен трудами и гербарием растений Кавказа и Крыма.

Главные вещества, которые сделали S. rebaudiana (далее просто стевия) знаменитой, присутствуют только в ней: стевиозид и ребаудиозиды. Это дитерпеноидные глюкозиды (то есть к агликонам этих гликозидов присоединены только остатки глюкозы, а не других моносахаридов). Их сладость в 200–400 раз сильнее, чем у сахарозы. Стевиозид выделили в 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей, его содержание — от 4% до 20% от сухого веса растения, ребаудиозидов и других аналогов вдвое меньше. Естественный ареал сладкой травы стевии узок — в основном долина высокогорного притока реки Параны на границе Парагвая и Бразилии, поэтому первоначально даже думали, что она такая же редкость, как женьшень.

Сейчас пишут, что полторы тысячи лет назад, то есть задолго до Колумба, индейцы хорошо знали стевию, с ней они пили свой любимый мате (парагвайский чай), и ею же лечились от многих недугов. Испанцы об этом сообщали домой еще в XVI веке. Если вы хотите попробовать мате, сделать это совсем не сложно. Купив подарочный набор в чайном магазине, вы получите инструкцию, пачку мате и принадлежности: калебас — сосуд из высушенной тыквы и бомбийю (дословно «соломинка») — трубку с подобием мундштука на одном конце и с фильтром на другом. Парагвайский чай — это измельченные ветки дерева Ilex paraguariensis, оно вечнозеленое, лиственное и принадлежит к семейству падубов. (Из всех членов этого семейства подмосковный климат выдерживает только ягодный кустик магония.)

Заварив мате по инструкции, вы получите кашу, и вот тут-то и понадобится бомбийя, которую надобно аккуратно опустить на дно калебаса и отсосать несколько глотков. При желании с приятелями или домочадцами можно, пустив калебас по кругу, воспроизвести ритуал парагвайских индейцев гуарани. Нетрудно также найти сведения об истории культивирования мате испанскими монахами — в XVII веке его называли «иезуитским эликсиром», — о тонкостях ритуалов матепития и о разных способах заваривания. Теперь представьте, что вам захотелось откушать самый что ни на есть настоящий парагвайский чай. Нужна ли для этого, как повествуют легенды об индейцах, стевия? Перечислять информацию, которую можно найти на сайтах типа club-mate.ru или mate.ru слишком долго, но, уверяю, на этот вопрос ответа там нет, вы вообще не встретите слова «стевия». В истории парагвайской культуры явно что-то не сходится.

По законам управляемого рынка

Ситуация с пищевым использованием стевии во многом определяется позицией чиновников из американской службы FDA. По внутреннему правилу объект пищевого или медицинского назначения можно провести через FDA двумя путями: через экспертизу или как традиционно используемый, без каких либо осложнений до 1958 года продукт (вторые обозначаются английской аббревиатурой GRAS). FDA сочла, что для стевии нет исчерпывающих сведений о традиционном использовании, а у экспертов всегда находятся данные, ставящие под сомнение ее безопасность. Вот стевия и попала в список небезопасных пищевых добавок. Это означает, что если она указана на маркировке или ее глюкозиды будут обнаружены в пищевом продукте, то товар, равно как этикетки, реклама и сопровождающая литература подлежат в США аресту со всеми вытекающими последствиями. Случаи такие были, хотя и немного. В штате Техас вместе со стевией полицейские приставы уничтожили 2500 экземпляров кулинарных книг (как тут не вспомнить про свободу слова).

Разговоры о «гражданской» войне с чрезмерным потреблением сахара идут в США давно. Некогда вожделенный продукт Нового Света именно здесь прежде, чем в других местах, превратился во зло, приводящее к ожирению и диабету. Теперь, после победы над табакокурением, надо ожидать, что и к сахару начнут применять столь же суровые меры. Понятно: замена сахара на низкокалорийные подсластители и сокращение его производства связаны с очень большими деньгами. Страсти кипят. Североамериканская общественность обвиняет FDA в необоснованном продвижении аспартама, в необъективности ее экспертов, в сговоре FDA, «Монсанто» и «Кока-колы» и во всех прочих грехах. Борьба с бюрократией — удел начинающих политиков, предприниматели предпочитают давать взятки или искать обходные пути. Такой путь для стевии нашелся. С 1995 года ее официально можно купить в США в виде диетической добавки. Продукты диетического питания и биологически активные добавки (БАД) — особая зона; во многих странах она находится не между пищей и лекарствами, а где-то совсем в стороне.

США — империя аспартама, и с этим приходится считаться. Мателюбы не рискуют выпускать готовые смеси мате и стевии: если товар случайно попадет в США, его конфискуют. Как справедливо заметили И. Ильф и Е. Петров в «Одноэтажной Америке», когда запрещено «просперити», нет смысла и в «паблисити». Со стевией все с точностью до наоборот. Для продавливания через FDA ее и следовало бы тесно увязать с традиционным продуктом мате, уже признанным GRAS. Правда, исторические факты для «сладкой травы» куда беднее, чем для мате; их дополнили обтекаемыми формулировками и легендами, которые содержат явные неточности.

Стевия — узкий эндемик, 100 лет назад она и в Парагвае была мало распространена. Даже Бертони с его профессиональными связями не сразу ее отыскал. Известно, что Франсиско Гернандес, лейб-медик испанского короля Филиппа II, писал о «сладкой траве» индейцев, но это были не гуарани, а ацтеки, и трава не «Caa-hee» (стевия), а «Tzonpelic xihuitl» (липпия сладкая — Lippia dulcis Trev.). Липпия содержит сесквитерпен гернандульцин (название, как нетрудно догадаться, в честь лейб-медика). Гернандульцин еще слаще стевиозида (в мольном отношении к сахарозе — в 1000 раз), он был запатентован в качестве подсластителя, но практического применения не получил: низкие растворимость в воде и термостойкость, да и вкус не «чистый». Однако он служит в исследованиях рецепторов вкуса в качестве химической модели сладости.

Кому же не верить?

Организующая и дисциплинирующая сила всякого цивилизованного общества — бюрократия. Поэтому в США, если вам противопоказано по здоровью или убеждения не позволяют пить какую-нибудь «колу» с аспартамом и сахарином (с сахаром тоже), придется купить в разных отделах пузырек экстракта или пачку листьев стевии, фрукты, прийти домой и самому сварить напиток. Почему это нельзя сразу мешать, как аспартам, в одной бутылке, объяснить трудно, поэтому дискуссия с FDA на эту тему не публикуется и ведется, так сказать, в рабочем порядке. Впрочем, хорошую шутку выдал неизвестный названный чиновник FDA: «Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь». По токсичности стевии и ее отдельных компонентов выполнена добрая сотня работ, так что можно подобрать подходящие и сделать нужные выводы на разные случаи. Однако весной прошлого года в Бельгии состоялась первая международная конференция по безопасности стевии, которую организовал расположенный там же Европейский исследовательский стевия-центр. Как следует из ее трудов, все дело — в дозах.

Стевия подозревается в трех преступлениях: антиандрогенности, мутагенности и, как следствие, канцерогенности. Труды исследователей, оснащенных самой передовой аппаратурой, позволяющей находить в пробах пикограммы глюкозидов стевии, помогли построить следующую схему биохимии стевии в организме крыс, мышей, кур и людей. Как оказалось, ее глюкозиды, попав в организм млекопитающего, ни во что не превращаются — в кишечном тракте нет соответствующих ферментов, а те сотые доли процента, что просочились внутрь, не изменившись покидают организм вместе с мочой. Во всяком случае, с точностью до пикограммов никаких продуктов превращений стевиозида ни в крови, ни в моче найти не удалось. Единственное исключение — стевиол, то есть тот фрагмент молекулы стевиозида, который остается после отщепления глюкозы. Однако это отщепление происходит перед тем, как стевиол пройдет сквозь стенку кишечника: им занимаются наши сожители — бактерии кишечного тракта, которые утилизируют небольшое количество глюкозидов стевии. И вот этот-то стевиол и стал главным подозреваемым. Обвинения таковы: во-первых, он способен вызывать мутации у некоторых кишечных палочек, а во-вторых, лишает подопытных крыс возможности иметь потомство.

Подозрения в последнем были вызваны как структурой стевиола, которая похожа на стероидные гормоны, так и легендами о том, что парагвайские женщины используют стевию в качестве контрацептивного средства. Первые данные об антиандрогенных способностях стевиола появились в экспериментах Дорфмана и Неса, поставленных в 1960 году на цыплятах — у них по росту гребня удобно контролировать снижение активности мужских половых гормонов. (Есть специальная «каплунья единица» гормональной активности.) При дозе 1,2 г/кг (для человека эта доза по сладости соответствует мешку сахара в день) снижение активности действительно было зафиксировано. Спустя восемь лет Г. Планас и Ж. Куч готовили из порошка высушенной стевии настой (5 г/100 мл, то есть примерно 100 чайных ложек на стакан) и, кроме него, ничего не давали пить самкам мышей. Получалось 0,5 г стевиозида на кг веса животного. Ни вес, ни здоровье мышей не пострадали, а вот их плодовитость сократилась почти наполовину, о чем авторы и рассказали всему миру с помощью журнала «Science». Однако уже в 1975 году Х. Акаси и Й. Йокояма при дозе 0,1 г/кг никаких последствий не заметили, а в 1996 году С. Шиотсу постарался с наибольшей точностью воспроизвести опыты Куча на большем числе мышей и тоже не обнаружил влияния стевии на их плодовитость. Соответствующая статья опубликована в «Tech. J. Food Chem. Chemicals». В 1999 году М. Мелис два месяца поил самцов мышей настоем стевии, причем вес ежедневно потребляемых ими свежих листьев растений превышал половину веса самих животных. Иначе говоря, доза стевиозида составила 5,3 г/кг. У этих самцов проблемы с размножением возникли. А вот снижение дозы в пять раз, до столь же чудовищного 1 г/кг в опытах, которые поставил Дж. Геунс в 2004 году, эти проблемы сняло.

Многочисленные опыты, поставленные и со стевиозидом, и с ребаудиозидом, показали, что они не только не вызывают рак, а, наоборот, уменьшают вероятность подопытных животных получить аденому или рак молочной железы и снижают скорость развития рака кожи. Что касается мутагенности, то стевиол был в ней замечен: под его влиянием мутируют клетки одного из штаммов сальмонеллы. Впрочем, только эти клетки — многие другие штаммы и сальмонеллы, и кишечной палочки на него не реагируют. Даже огромные дозы чистого стевиола — 4 г/кг — не вызвали никаких признаков мутаций в тканях мышей. Да и с тем единственным штаммом активность стевиола оказалась не столь уж высока: в три тысячи раз меньше, чем, скажем, у бензпирена. А последний, между прочим, обязательно присутствует в дыме сгоревшего дерева, и, стало быть, с ним неизбежно имел дело любой побывавший на пикнике и отведавший у костра мяса, зажаренного на углях. Также мутагенную активность заметили у производных стевиола, например у его метилового эфира, но, как уже было сказано, никаких его производных в крови добровольцев найдено не было.

И вообще, летальная доза (LD50) стевиозида составляет 15 г стевиозида на 1 кг живого веса. Такого уровня, вероятно, можно достичь, если кормить мышей только одной стевией, ведь для человека такое значение LD50 по сладости соответствует 300 кг (двенадцать мешков) сахара за день. Ребауди в своих опытах на животных, убедивших его в безвредности стевии, к таким большим дозам не обращался. Очевидно, что нормальная доза — два-три листика на чашку чая — столь же далека по своей вредоносности от доз, использовавшихся в опытах, как и щепотка поваренной соли от ее пуда. Более того, при тщательном обследовании крови добровольцев, отведавших экстракт стевии, продуктов метаболизма стевиола не обнаружили так же, как и производных стевиозида, и он весь, в нетронутом виде, уходил с мочой в виде моноглюкозида. А наибольшее содержание этого моноглюкозида в крови составляло 100 нг на мг плазмы.

На вкусовые ощущения подопытных животных биохимики внимания не обращали, а зря. Как установил в 1993 году В. Джакинович для песчанок, выбранных в качестве модельного грызуна, ряд сладости выглядит так: ребаудиозид А=стевиозид>гернандульцин>сахароза. Причем сахар сам по себе у них служит эффективным возбудителем вкуса. То есть упомянутые выше мешки с сахаром, приходящиеся на подопытную мышь, действительно были мешками сладости, которые вполне могли вызвать сладкий шок.

Стевия — царица полей

Открытие Бертони не прошло незамеченным. Стевию принялись культивировать, и уже в 1908 году получили первый урожай — 1 т сухих листьев. К счастью, растение оказалось очень пластичным. Как и индейскую кукурузу, ее можно разводить почти вплоть до Полярного круга. Стевия плохо размножается семенами. Будучи в экспедициях1930–36 гг., Н. И. Вавилов прислал из Южной Америки семена в свой ВИР в Ленинград, но прорастить их не смогли. Поскольку стевию размножали вегетативно, а леса вырубали на древесину, дикая стевия стала встречаться еще реже. Стевия — вечнозеленый кустарник, но вдали от тропиков ее разводят в однолетнем варианте, готовя каждый год рассаду, а как многолетник ее удается выращивать на подоконнике.

Заниматься разведением стевии начинали в разных странах, но особенно заинтересовались новинкой в Японии и Китае. В Японии посчитали, что цикламат и сукралоза (статью о подсластителях см. в «Химии и жизни» №12, 1997), наоборот, более опасны для здоровья, и применение их запретили. Министерство сельского хозяйства, лесов и рыболовства в 1960-е годы поддержало программу интродуцирования стевии из Парагвая. Японцы назвали это «зеленой революцией». К революции примкнули и соседние страны. Уже в 1982 году в Японии на пищевые цели было употреблено 1000 т стевии, из них своей — 300 т, а ввезено: из континентального Китая — 450, с Тайваня — 150, из Таиланда — 100, из Южной Кореи, Бразилии и Малайзии — 50 т. Сейчас стевия присутствует почти в половине японских продуктов питания. Южная Америка также выращивает много стевии. В среднем на душу парагвайца приходится 8 кг стевии в год. По мнению некоторых специалистов, для парагвайских женщин это как раз и будет контрацептивной дозой. При степени сладости 300 жизнь парагвайцев получается приторно-сладкой: осилить почти 800 г сахара в день — это не шутка. Например, средний бельгиец каждый день съедает всего 135 г настоящего сахара.

Стевией у нас занялись по решению Совмина СССР в 1980-е — тогда финансировалась крупная программа ее акклиматизации с головным предприятием ВНИИ сахарной свеклы в Киеве. На Украине стевия прижилась, здесь на 1 га с высокой рентабельностью можно получить в десять раз больше сладости, чем от сахарной свеклы. Уже зарегистрированы собственные сорта: «Берегиня» и «Славутич». В России после распада СССР эстафету принял Воронежский НИИ сахара и свеклы, есть и российский сорт для северных районов — «Рамонская сластена», а также экстракты отечественного производства. Их, наверное, можно поискать среди БАДов или лечебно-профилактического питания — в супермаркетах или аптеках на полке сахарозаменителей лежат сахарин, цикламат или тот же аспартам.

Стевиофилы (назовем их так) провозгласили начавшееся столетие веком стевии. Канада, Австралия и Новая Зеландия уже включили ее в рацион. И вот, наконец, в середине 2004 года эксперты ВОЗ тоже временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг. В пересчете на сахар это далеко не мешок — на среднего человека 40 г в день. На Украине норма выше, как раз 100 г (5 мг/кг). Начало неплохое, ведь из всех научных данных следует, что на сегодня стевия — лучший заменитель сахара. Она менее токсична, чем синтетические подсластители, хорошо переносится без побочных эффектов, имеет неплохие вкусовые качества, доступна по цене. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Интересна стевия и для тех, кто старается приблизиться по составу к диете дальних предков — охотников-собирателей, в тоже время не отказываясь от сладкого.

Есть ли недостатки у подсластителя стевии?

В. Есть ли недостатки у подсластителя стевии? Связано ли это с негативными эффектами или желудочно-кишечными симптомами? Вызывает ли тяга к сахару, если вы отказались от него?

A. Крупные организации, занимающиеся вопросами здравоохранения и безопасности пищевых продуктов, обычно считают безопасным стевию, подсластитель, изготовленный из растения, произрастающего в Южной Америке. Но некоторые исследователи предупреждают, что у нас недостаточно данных, чтобы полностью понять, как такие продукты, как стевия, так называемые непитательные подсластители, не содержащие калорий, влияют на организм.

Унция на унцию, стевия в 200–400 раз слаще столового сахара, поэтому небольшое количество может добавить много сладости. Стевия содержится в таких продуктах, как газировка и чай со льдом, в пакетах подсластителей с такими названиями, как Truvia и Pure Via, а также в продуктах с низким содержанием сахара, таких как мороженое и йогурт.

Подсластители стевии — это очищенные экстракты одного типа компонентов, называемых гликозидами стевии, которые содержатся в листьях стевии. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов и Всемирная организация здравоохранения заявляют, что эти соединения безопасны в обычно используемых количествах.Этот вывод основан на исследованиях — в основном финансируемых промышленностью — на бактериях и грызунах, которые обычно показывают, что стевия не вызывает повреждений ДНК или рака, а также на нескольких исследованиях на людях, которые не обнаружили никакого влияния на артериальное давление или уровень глюкозы в крови.

Центр науки в общественных интересах, группа по защите интересов пищевых продуктов, которая часто критически относилась к заменителям сахара, первоначально выразила обеспокоенность по поводу подсластителей на основе стевии, когда они появились на рынке в 2008 году, заявив, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов должно было потребовать дополнительных испытаний. .Тем не менее, в отчете 2014 года группа оценила стевию как один из самых безопасных заменителей сахара, отчасти потому, что она давно используется в Японии.

Подсластители на основе стевии расщепляются бактериями в толстом кишечнике, однако в исследованиях не сообщалось о желудочно-кишечных симптомах, таких как вздутие живота и диарея. Тем не менее, некоторые продукты, содержащие стевию, также содержат сахарные спирты, такие как эритрит, которые могут вызвать проблемы с пищеварением при употреблении в больших количествах.

Использование стевии — разумная стратегия для уменьшения количества потребляемого нами сахара, — сказала Марина Чапарро, диетолог и представитель Академии питания и диетологии.«Он имеет вкус, не добавляя лишнего сахара и не влияя на уровень сахара в крови», что особенно полезно для людей с диабетом, — сказала она. Она также рекомендует другие стратегии для уменьшения потребления сахара, такие как добавление свежих фруктов в овсянку вместо сахара и питье ароматизированной воды вместо газированных напитков.

Однако неясно, может ли использование бескалорийных подсластителей, таких как стевия, снизить потребление калорий. Например, недавнее небольшое исследование показало, что когда участники утром пили напиток, подслащенный стевией, а не сахаром, они компенсировали это, съедая больше за обедом, а также с более значительными скачками уровня глюкозы в крови и инсулина в обед.

И некоторые исследователи опасаются, что длительное употребление непитательных подсластителей может иметь непреднамеренные метаболические эффекты, которые нельзя обнаружить с помощью стандартных токсикологических тестов или других мер. «В целом, для непитательных подсластителей у нас нет доказательств, но это особенно верно для стевии», которая не была тщательно изучена, — сказала Меган Азад, доцент педиатрии и здоровья детей в Университете Манитобы.

Доктор Азад был ведущим автором недавнего обзора долгосрочного использования непитательных подсластителей, в котором сделан вывод о том, что они могут быть бесполезны для похудания и, в некоторых исследованиях, были связаны с увеличением случаев ожирения, диабета и сердечных заболеваний. .Она и ее соавторы, однако, не обнаружили никаких долгосрочных исследований стевии, которые можно было бы включить в этот обзор.

Дополнительные исследования ставят под сомнение то, как эти подсластители могут повлиять на наши кишечные микробы или может ли сладкий вкус без вознаграждения калорий изменить регулирование потребления энергии и реакцию на потребление сахара.

Эти опасения являются предварительными, говорит доктор Азад, и нам необходимо дополнительное исследование. Но, по ее словам, «слепое предположение о том, что это здоровая альтернатива сахару, вероятно, не является разумным шагом без доказательств, подтверждающих это.”

У вас есть вопросы о здоровье? Ask Well

Преимущества, типы и возможные побочные эффекты стевии

Стевия уже более 1500 лет используется людьми, живущими в Южной Америке, в том числе народами гуарани в Бразилии и Парагвае, которые называют его каа хеэ, что означает «сладкая трава».

Эти коренные жители Южной Америки любят использовать этот некалорийный заменитель сахара в своем чае мате йерба в качестве лекарства и сладкого угощения. В этих странах он также использовался специально в качестве средства народной медицины при ожогах, проблемах с желудком, коликах и даже как форма контрацепции.

Это может помочь вам сократить потребление сахара, но есть ли побочные эффекты стевии, которые могут повредить вам?

В нескольких статьях и других источниках в Интернете утверждается, что могут быть некоторые отрицательные побочные эффекты стевии. Это может сбивать с толку, особенно потому, что его часто называют одним из самых полезных натуральных подсластителей.

Так стевия вредна для вас? К счастью, побочные эффекты обычно возникают нечасто, особенно если вы выбираете правильный продукт.

В этой статье мы расскажем о том, как побочные эффекты стевии могут повлиять на ваше здоровье, и расскажем о том, как побочные эффекты стевии могут повлиять на ваше здоровье, а также о различиях между многими видами этого натурального подсластителя.

Что такое стевия?

Стевия — травяное растение, принадлежащее к семейству сложноцветных , что означает, что оно тесно связано с амброзией, хризантемами и бархатцами. Хотя существует более 200 видов, Stevia rebaudiana Bertoni является наиболее ценным сортом и культиваром, используемым для производства большинства съедобных продуктов.

Стевия может естественным образом добавлять сладость в рецепты, даже не добавляя калорий. Экстракт листьев стевии примерно в 200 раз слаще сахара, в зависимости от конкретного обсуждаемого соединения, а это означает, что вам нужно всего лишь немного, чтобы подсластить утренний чай или следующую партию здоровой выпечки.

В 1931 году химики М. Бридель и Р. Лавьель выделили два стевиоловых гликозида, которые делают листья растения сладкими: стевиозид и ребаудиозид (в пяти вариантах: A, C, D, E и F). Стевиозид сладкий, но также имеет горькое послевкусие, на которое многие жалуются при его употреблении, в то время как изолированный ребаудиозид сладок без горечи.

Многие продукты из сырой / неочищенной стевии или минимально обработанной стевии содержат оба типа соединений, тогда как формы с более высокой степенью переработки содержат только ребаудиозиды, которые являются самой сладкой частью листа.

Rebiana, или ребаудиозид A высокой чистоты, «общепризнан как безопасный» (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и может использоваться в качестве искусственного подсластителя в пищевых продуктах и ​​напитках.

Исследования показывают, что использование цельного листа или очищенного ребаудиозида А может похвастаться некоторыми отличными преимуществами для здоровья, но то же самое может не относиться к измененным смесям, которые на самом деле содержат очень мало самого растения.

Типы

Когда дело доходит до доступных сегодня вариантов, важно знать, что не все подсластители на основе стевии одинаковы.Фактически, в последние годы возникли опасения по поводу поддельной стевии или продуктов, содержащих нежелательные ингредиенты, что является одной из вероятных причин, по которым FDA не спешит одобрять все экстракты листьев стевии и другие продукты как GRAS.

Вот сравнение некоторых из этих форм:

  • Неочищенная стевия / стевия из зеленых листьев является наименее обработанной из всех разновидностей. Листья сушат и измельчают в порошок, в результате чего получается конечный продукт, который примерно в 10–15 раз слаще сахара.Эта необработанная версия, скорее всего, содержит комбинацию стевиозидов и ребаудиозидов.
  • Очищенный Также доступны экстракты стевии . В США этот тип подсластителя состоит из ребаудиозида А в виде чистого экстракта или третьего типа (измененные смеси). Согласно стандартам FDA, установленным в 2008 году, эти экстракты должны содержать более 95% или более чистых гликозидов ребаудиозида А и не могут содержать других форм ребаудиозидов или стевиозидов, чтобы их можно было законно продавать в качестве пищевых продуктов.Хотя очищенные экстракты стевии обрабатываются больше, чем разновидности зеленых листьев, их преимущества для здоровья, похоже, не уступают необработанным аналогам.
  • Наконец, наименее полезный вариант — смеси модифицированной стевии . К тому времени, когда такой продукт помещается на полку, от стевии все еще остается очень мало, а многие очищенные экстракты стевии и измененные смеси, как сообщается, в 200–400 раз слаще сахарозы. Некоторые компании используют процессы для создания этих смесей, которые включают химические растворители, в том числе ацетонитрил, который токсичен для центральной нервной системы, и производное на основе кукурузы, называемое эритритолом.Оставшееся небольшое количество содержит ребаудиозид А только в США
Органические и неорганические

Органическая стевия

  • Изготовлен из органически выращенной стевии
  • Без ГМО
  • Отсутствие гликемического воздействия
  • Без глютена

К сожалению, даже некоторые органические версии содержат наполнители. Некоторые из них не являются действительно чистой стевией, поэтому вам всегда следует читать этикетки, если вы ищете продукт, на 100% состоящий из стевии.

Неорганическая стевия

  • Не обязательно изготавливать из органически выращенной стевии, т. Е. Может производиться с использованием пестицидов или других химикатов.
  • Без ГМО (в настоящее время в мире нет генетически модифицированных сортов стевии)
  • Отсутствие гликемического воздействия
  • Без глютена

В случае неорганических брендов очень важно искать дополнительные ингредиенты, такие как эритрит или инулин.Хотя сама стевия всегда не содержит ГМО, многие неорганические продукты сочетаются с эритритом или другими непитательными подсластителями, многие из которых сделаны из ГМО-ингредиентов, таких как кукуруза.

Преимущества

Действительно ли стевия полезна? Согласно обзору 2020 года: «Помимо гипогликемических свойств, стевия также обладает антибактериальными, противовоспалительными, гипотензивными, антисептическими, мочегонными, противозачаточными и кардиотоническими свойствами».

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ использования стевии:

1.Может иметь противораковые способности

В 2012 году журнал Nutrition and Cancer представил новаторское лабораторное исследование, которое впервые показало, что экстракт стевии может помочь убить клетки рака груди. Было замечено, что стевиозид усиливает апоптоз рака (гибель клеток) и снижает определенные пути стресса в организме, которые способствуют росту рака.

Другое исследование in vitro, проведенное в Китае, также показало, что стевиол, компонент, содержащийся в листьях растения, эффективен в блокировании роста и распространения раковых клеток желудочно-кишечного тракта, что позволяет предположить, что он может обладать мощными противораковыми свойствами.

2. Сладкие новости для диабетиков

Из-за того, что они могут поддерживать здоровье обмена веществ, многие эксперты теперь рекомендуют бескалорийные подсластители, такие как стевия, людям с ожирением, преддиабетом и диабетом. Обзор 2018 года, опубликованный в журнале Journal of Nutrition , пришел к выводу, что использование стевии вместо белого сахара может быть очень полезным для людей с диабетом, которым необходимо соблюдать диету с низким гликемическим индексом и диабетом.

В отдельной статье, опубликованной в журнале Journal of Dietary Supplements , оценивается, как стевия может влиять на крыс с диабетом.В ходе исследования было обнаружено, что введение подсластителя крысам значительно снижает уровень глюкозы в крови и повышает чувствительность к инсулину, что может помочь защитить от прогрессирования диабета.

Другое исследование 2019 года на людях показало, что употребление стевии перед едой улучшает диабетические маркеры, например, за счет снижения уровня глюкозы в крови и инсулина после еды. Кроме того, хотя участники потребляли меньше калорий, они сообщили об аналогичном уровне сытости, и они не смогли компенсировать это потреблением большего количества калорий позже в течение дня.

3. Поддерживает потерю веса

Ежедневное потребление добавленного сахара составляет значительную долю от общего количества калорий в среднем американском рационе, а высокое потребление связано с увеличением веса, ожирением и другими неблагоприятными эффектами на метаболическое здоровье.

По этой причине стевия является одним из самых популярных кето-подсластителей, а также часто используется теми, кто придерживается других низкоуглеводных диет, таких как палеодиета, для придания сладости рецептам без добавления слишком большого количества углеводов.

Рандомизированное контрольное исследование 2019 года также показало, что «стевия снижает аппетит и не увеличивает потребление пищи и уровень глюкозы после приема пищи». Это может быть полезной стратегией для профилактики и лечения ожирения и диабета ».

4. Помогает повысить уровень холестерина

Некоторые исследования показали, что экстракт листьев стевии может повысить уровень холестерина и помочь сохранить здоровье и силу сердца.

Например, модель на животных 2018 года показала, что введение экстракта листьев стевии крысам в течение восьми недель помогло снизить уровень общего холестерина, триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП, а также повысило уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Аналогичным образом, исследование 2009 года показало, что экстракт оказывает «положительное и обнадеживающее действие» на общий профиль холестерина и эффективно улучшает холестерин ЛПВП, снижает уровень триглицеридов и снижает уровень холестерина ЛПНП.

5. Может снизить высокое кровяное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды и увеличивают выведение натрия, что может помочь поддерживать здоровый уровень артериального давления.

Одно исследование, проведенное в Clinical Therapeutics , показало, что употребление капсул с 500 миллиграммами стевиозида три раза в день в течение двух лет привело к значительному снижению уровней систолического и диастолического артериального давления.

Имейте в виду, однако, что исследования потенциальных эффектов гипертонии дали неоднозначные результаты, а некоторые краткосрочные исследования не обнаружили никакого воздействия.

6. Побочные эффекты маловероятны

В то время как другие натуральные подсластители и заменители часто могут вызывать проблемы с пищеварением, статья 2019 года, опубликованная в Nutrients , показала, что стевия обычно хорошо переносится и может даже оказывать благотворное влияние на микробиоту в кишечнике, выведение и метаболизм глюкозы.

7. Может убить болезнь Лайма

В исследовании 2015 года, опубликованном в European Journal of Microbiology & Immunology , изучалось действие четырех форм стевии: трех жидких форм, экстрагированных из спирта, и порошкообразной формы. Исследователи обнаружили, что, хотя порошкообразная форма не проявляла особого эффекта, жидкие формы работали лучше, чем лекарства от болезни Лайма, и, по-видимому, убивали бактерии, вызывающие лайм, через семь дней.

Это безопасно?

Насколько безопасна стевия? Для большинства людей его можно безопасно употреблять с минимальным риском неблагоприятного воздействия на здоровье.

Например, одно исследование, проведенное в Парагвае, показало, что ежедневное употребление стевии в течение трех месяцев хорошо переносится и не связано с какими-либо негативными побочными эффектами.

Высокоочищенные и очищенные стевиоловые гликозиды считаются FDA безопасными при употреблении в качестве подсластителей в пищевых продуктах. FDA также одобрило экстракты цельных или сырых листьев стевии для использования в пищевых добавках.

Определенные исследования, проведенные в 90-х годах, обнаружили некоторые свидетельства того, что хроническое введение может снизить фертильность самцов животных и может повлиять на гормоны, потому что его гликозиды имеют структуру, аналогичную растительным гормонам, таким как гиббереллин.Однако многие травы, в том числе гинкго билоба, также содержат этот натуральный компонент и безопасны при умеренном употреблении.

Побочные эффекты

Почему стевия может быть вредной для вас? Хотя его употребление в целом безопасно, у некоторых людей оно может вызывать легкие побочные эффекты, такие как вздутие живота, тошнота, головокружение, онемение и мышечные боли.

Некоторые продукты могут также содержать декстрин или мальтодекстрин, которые могут повышать уровень сахара в крови у некоторых.

Смеси, содержащие сахарные спирты, также могут вызывать проблемы с пищеварением у людей с повышенной чувствительностью.Общие симптомы могут включать вздутие живота, газы и диарею.

Кроме того, стевия потенциально может вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на амброзию, поскольку они принадлежат к одному семейству растений. Однако об этом никогда не сообщалось и не изучалось в структурированных исследованиях.

Как использовать

Подсластители на основе стевии

доступны в Интернете или в большинстве местных продуктовых магазинов как в порошкообразной, так и в жидкой форме. Имейте в виду: лучшая стевия не содержит добавок, в том числе других подсластителей, и должна быть сертифицирована USDA как органическая и не содержащая ГМО.

Для зеленых листьев (технически считается добавкой в ​​США, а не продуктом питания) попробуйте порошок стевии Organic Traditions Organic Green Leaf Stevia Powder ® . В качестве очищенного экстракта (единственный одобренный для пищевых продуктов тип в США) популярным выбором является SweetLeaf ® Stevia, который доступен в жидкой и белой форме порошка.

Вы также можете купить целые сушеные листья и измельчить их дома, хотя не рекомендуется использовать стевию, выращенную в домашних условиях, для выпечки или приготовления блюд из-за возможных химических реакций.

Экстракт листьев стевии доступен как в порошковой, так и в жидкой форме. Жидкие сорта полезны для подслащивания кофе, чая, полезных коктейлей или рецептов натуральной соды на основе стевии. Порошки лучше всего подходят для приготовления и запекания — и немного, чем длинный путь .

Попробуйте эти основные преобразования в следующий раз, когда вы замените сахар этим натуральным подсластителем:

  • 1 чайная ложка сахара = 1/2 пакета или 1/8 чайной ложки порошка стевии = 5 капель стевии
  • 1 столовая ложка сахара = 1.5 пакетов или 1/3 чайной ложки порошка стевии = 15 капель жидкой стевии
  • 1 стакан сахара = 24 пакета или 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайные ложки жидкой стевии

Единственная замена, которая не сработает, — это карамелизация в десертах, поскольку она не коричневеет, как обычный сахар.

В сравнении с другими подсластителями

Вот сравнение стевии с другими заменителями сахара:
Сахароза

Избыточное потребление сахара связано с множеством негативных побочных эффектов, включая проблемы с сердцем, диабет, заболевания печени и увеличение веса.Фактически, всего одна чайная ложка содержит около 16 калорий.

С другой стороны, стевия

не содержит калорий и связана с несколькими потенциальными преимуществами для здоровья, включая снижение холестерина и гипертонии, а также повышенную чувствительность к инсулину.

Искусственные подсластители

Аспартам — обычный подсластитель, который содержится в большинстве диетических газированных напитков и во многих продуктах, не содержащих сахара. Хотя в нем нет калорий, среди людей с повышенной чувствительностью он также может способствовать возникновению таких проблем, как несварение желудка и даже депрессия и головные боли.

Сукралоза (также известная как Splenda) — еще один популярный подсластитель, который был представлен как здоровая альтернатива аспартаму с момента его утверждения в 1990-х годах. Однако есть сообщения о том, что сукралоза также может быть проблематичной, особенно потому, что организм усваивает ее иначе, чем большинство искусственных подсластителей.

Считалось, что сукралоза безопасна при жарке, но в отчете за 2013 год, посвященном безопасности этого вещества, было обнаружено, что при воздействии высоких температур оно генерирует токсины, называемые хлорпропанолами.Еще одно важное различие между стевией и сплендой заключается в том, что сукралоза может отрицательно влиять на метаболизм глюкозы и чувствительность к инсулину.

Сахарные спирты

Чтобы избежать использования искусственных подсластителей, многие люди выбирают продукты, подслащенные сахарными спиртами (СА), которые являются низкокалорийными подсластителями, такими как эритрит, ксилит, маннит и сорбит.

Хотя по своему составу они не такие же, как искусственные подсластители и не вызывают скачков глюкозы в крови, они связаны с побочными эффектами пищеварения, такими как вздутие живота, диарея и газы.

Еще одно ключевое различие между SA, такими как эритрит, и стевия, заключается в том, что они часто извлекаются из генетически модифицированной кукурузы, чего многие люди предпочитают избегать из-за опасений по поводу долгосрочной безопасности.

Натуральные подсластители

Помимо стевии, есть несколько других натуральных подсластителей, которыми вы можете умеренно наслаждаться в рамках здорового питания.

В частности, сырой мед, финики, кокосовый сахар, кленовый сироп, патока, бальзамическая глазурь, банановое пюре, сироп из коричневого риса и настоящее фруктовое варенье — все это полезные подсластители, которые следует рассмотреть.

Однако имейте в виду, что они влияют на потребление калорий и высвобождение инсулина. Однако они часто содержат важные питательные микроэлементы, а также обладают рядом преимуществ для здоровья.

Заключение

  • Что такое стевия? Это бескалорийный заменитель сахара, полученный из растения Stevia rebaudiana Bertoni , произрастающего в Южной Америке.
  • Полезна ли стевия? Некоторые исследования показывают, что он может помочь снизить уровень холестерина, поддержать метаболизм, снизить прибавку в весе и, возможно, предоставить некоторые противораковые соединения.
  • Хотя он придает рецептам много натуральной сладости, он практически не содержит калорий и углеводов. Это делает его популярным для кето и других низкоуглеводных диет, таких как палеодиета.
  • Не все подсластители на основе стевии одинаковы. Некоторые из них сильно переработаны или смешаны с другими подсластителями, что может свести на нет любые потенциальные преимущества для здоровья. Согласно FDA, сырая стевия по-прежнему вызывает споры при потреблении в больших количествах.
  • По возможности выбирайте органическую стевию из зеленых листьев и внимательно проверяйте этикетку с ингредиентами, чтобы получить максимальную отдачу от затраченных средств.

Что такое стевия? Факты и влияние на здоровье

Стевия, пожалуй, уникальна среди пищевых ингредиентов, потому что больше всего ценится за то, чего не делает. Это не добавляет калорий. В отличие от других заменителей сахара, стевию получают из растений. Есть некоторые вопросы относительно его эффективности в качестве средства для похудания или полезного средства для диеты для диабетиков.

Стевия относится к семейству сложноцветных, родственных ромашкам и амброзии. Некоторые виды стевии, называемые Candyleaf, произрастают в Нью-Мексико, Аризоне и Техасе.Но ценный вид, Stevia rebaudiana (Bertoni), растет в Парагвае и Бразилии, где люди сотни лет использовали листья куста стевии для подслащивания пищи.

Моисес Сантьяго Бертони, итальянский ботаник, часто приписывают открытие стевии в конце 1800-х годов, хотя коренные жители гуарани использовали ее на протяжении веков. Листья растения, известные как каа-хе (или сладкая трава) местным населением, находили множество применений. В традиционной медицине этих регионов стевия использовалась для лечения ожогов, колик, проблем с желудком, а иногда и в качестве противозачаточного средства.Листья жевали сами по себе в качестве сладкого угощения.

Бертони потребовалось более десяти лет, чтобы найти настоящее растение, что привело к тому, что он первоначально описал это растение как очень редкое. Примерно в то же время больше ферм начали выращивать и собирать стевию. Стевия быстро перестала расти в дикой природе в определенных областях и стала широко доступной травой.

Заменитель сахара

Сегодня стевия является частью рынка заменителей сахара. По данным Федерального управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), стевиоловые гликозиды высокой чистоты, экстракт стевии, считаются в целом безопасными для использования в пищевых продуктах.С другой стороны, FDA заявило, что экстракты листьев стевии и неочищенной стевии обычно не считаются безопасными (GRAS) и не имеют одобрения FDA для использования в пищевых продуктах.

По оценкам Министерства сельского хозяйства США, с 1970-х до 2000 года американцы добавляли в свой рацион больше сахара каждый год. Когда американцы отказались от добавления сахара, они обратились к сахароподобным экстрактам. Согласно анализу исследовательской фирмы Markets and Markets, в 2015 году рынок заменителей сахара оценивался в 13,26 миллиарда долларов.Компания прогнозировала, что к 2020 году рынок достигнет 16,5 миллиардов долларов.

В 2000 году низкокалорийные или низкокалорийные подсластители употребляли лишь 18 процентов взрослого населения США. Сейчас, согласно данным, заменители сахара употребляют 24 процента взрослых и 12 процентов детей. обзор 2012 года в Американском журнале клинического питания.

Стевия работает?

Стевия не калорийна и в 200 раз слаще сахара в той же концентрации. Другие исследования показывают, что стевия может иметь дополнительную пользу для здоровья.

Согласно статье 2017 года в Journal of Medicinal Food, стевия имеет потенциал для лечения эндокринных заболеваний, таких как ожирение, диабет и гипертония, но необходимы дополнительные исследования.

Другие исследования также предполагают, что стевия может быть полезна людям с диабетом 2 типа, но Кэтрин Ульбрихт, старший фармацевт Массачусетской больницы общего профиля в Бостоне и соучредитель Natural Standard Research Collaboration, говорит, что необходимы дополнительные исследования. Ее группа рассматривает данные о травах и добавках.

«Доступные исследования многообещают для использования стевии при гипертонии», — сказал Ульбрихт. Ульбрихт сказал, что Natural Standard дал стевии «степень B по эффективности» в снижении кровяного давления.

Бескалорийный источник сладости теоретически является очевидным диетическим решением. Но несколько исследований показывают, что замена сахара искусственными или низкокалорийными подсластителями не может в конечном итоге привести к потере веса в реальной жизни.

Исследование 2004 года на крысах показало, что низкокалорийные подсластители заставляли животных переедать, возможно, из-за несоответствия между воспринимаемой сладостью и ожидаемыми калориями из сахара, согласно статье в Международном журнале ожирения и связанных метаболических расстройств.Автор этого исследования позже утверждал, что люди, употребляющие искусственные подсластители, могут страдать от проблем со здоровьем, связанных с избытком сахара, включая метаболический синдром, который может быть предшественником диабета.

«Ряд исследований показывает, что люди, которые регулярно употребляют ASB [искусственно подслащенные напитки], подвергаются повышенному риску по сравнению с теми, кто не употребляет ASB», — заявила д-р Сьюзан Э. Суизерс в авторском письме 2013 года в журнале Trends in Endocrinology. и метаболизм.

Тем не менее, есть свидетельства того, что стевия не влияет на привычки питания или метаболизм в краткосрочной перспективе.В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Appetite, были протестированы несколько искусственных подсластителей против сахара и друг друга на 19 худощавых и 12 тучных.

Исследование показало, что люди не переедали после еды, приготовленной из стевии вместо сахара. Их уровень сахара в крови был ниже после еды, сделанной со стевией, чем после еды с сахаром, а употребление еды со стевией приводило к более низким уровням инсулина, чем употребление сахарозы и аспартама.

Еще одно исследование опубликовано в выпуске Международного журнала ожирения за декабрь.13 ноября 2016 г. обнаружили, что после употребления в пищу бескалорийных подсластителей, таких как стевия, уровень сахара в крови испытуемых поднялся намного больше, чем когда они ели настоящий сахар. Однако при использовании подсластителя с нулевой калорийностью испытуемые не потребляли больше калорий, чем при обычном потреблении сахара. «Энергия,« сэкономленная »от замены сахара непитательным подсластителем, была полностью компенсирована при последующих приемах пищи в текущем исследовании», — сказал Сью Линг Тей, исследователь из Агентства по науке, технологиям и исследованиям (A * STAR) в Сингапуре, говорится в сообщении.

Безопасна ли стевия?

Как упоминалось ранее, вопрос о том, безопасно ли употреблять стевию, во многом зависит от того, что кто-то имеет в виду под «стевией». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не одобрило использование листьев стевии или «сырых экстрактов стевии» в качестве пищевых добавок. FDA предупреждает, что исследования стевии в этих формах вызывают опасения по поводу контроля уровня сахара в крови и ее воздействия на репродуктивную, сердечно-сосудистую и почечную системы.

Однако FDA разрешило компаниям использовать Ребаудиозид А, изолированное химическое вещество из стевии, в качестве пищевой добавки в своих подсластителях.FDA классифицирует эти продукты, такие как Truvia, как GRAS, но, согласно FDA, эти продукты не являются стевией. «В целом Ребаудиозид А отличается от стевии тем, что это высокоочищенный продукт. Продукты, продаваемые как« стевия », представляют собой стевию из цельного листа или экстракты стевии, компонентом которых является Ребаудиозид А», — заявили в FDA.

Растение стевия вызывает некоторые проблемы со здоровьем. Стевия может вызывать низкое кровяное давление, что может быть проблемой для некоторых, принимающих лекарства от кровяного давления.Также продолжаются исследования определенных химических веществ, встречающихся в природе в стевии, которые могут вызывать генетические мутации и рак.

«Следует соблюдать осторожность при использовании лекарств, которые также могут снизить уровень сахара в крови. Люди, принимающие инсулин или лекарства от диабета внутрь, должны находиться под пристальным наблюдением квалифицированного медицинского работника, в том числе фармацевта», — сказал Ульбрихт.

Стевия может также взаимодействовать с противогрибковыми, противовоспалительными, противомикробными, противораковыми, противовирусными средствами, подавителями аппетита, блокаторами кальциевых каналов, лекарствами, снижающими уровень холестерина, лекарствами, увеличивающими мочеиспускание, агентами фертильности и другими лекарствами. — сказал Ульбрихт.По ее словам, людям следует поговорить со своим врачом, прежде чем принимать решение о приеме стевии в больших количествах.

Дополнительный отчет Алины Брэдфорд, автора Live Science.

Дополнительные ресурсы

Что такое стевия? Побочные эффекты, опасность для безопасности и польза для здоровья как натурального подсластителя • Regev Elya

То, что вы собираетесь прочитать, я считаю наиболее полным и беспристрастным обзором стевии, доступным где-либо. Мне потребовались недели, чтобы просмотреть сотни доступных исследований и собрать их в этот усовершенствованный, легкий для усвоения ресурс.К тому времени, когда вы закончите, вы будете знать о побочных эффектах стевии, преимуществах и общей безопасности больше, чем 99,99% врачей во всем мире. Очки мегакармы, если вы поделитесь этим.

***

Если вы здесь заядлый читатель, то наверняка знаете, что за жемчужной белизной сахара скрываются болезни и темные опасности. Слишком много этого делает вас капризным, толстым и, в конечном итоге, больным и диабетиком. Действительно, очень печальная судьба для человека, генетически запрограммированного на оптимальную физическую форму, хорошее здоровье и сексуальные времена.

Заменители и альтернативы сахару зарекомендовали себя повсюду — от пресловутого аспартама до сахарина и сукралозы. Но большинство из них искусственные, а некоторые настолько опасны, что научно доказано, что они вызывают раковые опухоли и другие заболевания.

И мы явно не хотим этого.

К счастью для нас, в городе есть новый (уже не такой новый) мальчик — Стевия. Эта дешевая альтернатива сахару поступает прямо из почвы, ее очень легко выращивать самостоятельно, и, как утверждается, на протяжении веков она успешно использовалась коренными жителями Латинской Америки.

Возможно, вы также слышали названия Sweetleaf или Sugarleaf. Оба относятся к стевии.

Но полезна ли стевия для вас, как они утверждают, и вы можете спокойно добавлять ее в свои домашние коктейли для замены еды? Или стевия вредна для вас, как и другие популярные альтернативные подсластители, и вам следует избегать ее любой ценой? Прежде чем мы углубимся в материнскую науку, давайте взглянем на растение стевии и посмотрим, что скрывается под его щедрыми зелеными пигментами.

Что такое подсластитель стевии?

Стевия представляет собой род 240 различных видов трав и кустарников, принадлежащих к семейству подсолнечника ( Asteraceae, ), и встречается в естественных условиях в субтропических и тропических районах Латинской Америки.Мы заботимся о виде Stevia rebaudiana Bertoni , который в настоящее время используется в качестве подсластителя во всем мире, точно так же, как он веками использовался племенами гуарани в Бразилии и Парагвае.

Гуарани пили чай мате, подслащенный стевией в сырой листовой форме, более чем за тысячу лет до того, как западные хиппи-йоги запрыгали на повозку с травяным чаем и стевией. Они называют его ka’a he’ê («сладкая трава»). Растение было обнаружено на западе Моисесом Сантьяго Бертони, швейцарским ботаником, эмигрировавшим и прожившим в Парагвае около половины своей жизни.

Обработанные или чистые подсластители на основе стевии сегодня используются для многих целей — от сырых сладких листьев в японских чаях до обработанных порошков или бутылок с жидкостью, используемых для подслащивания безалкогольных напитков, или даже в домашних условиях для выпечки и приготовления пищи. Хотя моему дедушке не удалось прорастить семена, большинство людей согласны с тем, что их легко вырастить. И это НЕВЕРОЯТНО мило.

Но откуда взялась сладость?

Он происходит из двух основных стевиоловых гликозидов — стевиозида и ребаудиозида .Ребаудиозид — самая сладкая (в 350-450 раз сладость столового сахара) и наименее горькая часть листа, в то время как стевиозид (в 250-300 раз больше сладости столового сахара) имеет горькое послевкусие, на которое многие жалуются.

Вот почему некоторые переработанные бренды, такие как Truvia и PureVia, выделяют ребаудиозид и и используют его исключительно, в то время как другие «натуральные» или «сырые» бренды стевии используют полный спектр гликозидов. И, как вы могли догадаться, проблемы возникают, когда бренды обрабатывают растение и добавляют в смесь странные вещества.

Итак, стевия хороша или вредна для вас? Иди принеси себе чашку зеленого чая и давай узнаем.

Преимущества и преимущества стевии

Полезна ли стевия?

Первое, что я собираюсь сделать, это изучить доступные научные данные и изучить документально подтвержденные преимущества стевии для здоровья. Да, стевия намного слаще сахара и не содержит углеводов и калорий, и все это знают. Но есть ли другие возможные важные преимущества? Коренные латиноамериканцы использовали его на протяжении веков как сладкое лакомство и освежитель дыхания, но разве их утверждения о том, что стевия является здоровой пищей с лечебными свойствами, имеют какое-то основание на самом деле?

В начале 70-х в Японии начали выращивать стевию в качестве альтернативы искусственным подсластителям, таким как сахарин, после того, как заподозрили в них потенциальный канцероген.Перенесемся в наши дни, и стевия занимает 40% рынка подсластителей в Японии, широко используется в домашних условиях и в коммерческих безалкогольных напитках.

Но … были бы вы удивлены, узнав, что японцы также используют стевию для лечения диабета 2 типа? Проверь это.

Связь с диабетом стевии

Исследователи обнаружили, что стевиозид повышает чувствительность к инсулину, снижает уровень глюкозы в крови после еды и задерживает развитие инсулинорезистентности у крыс, соблюдающих диету с высоким содержанием фруктозы.« Это все впечатляет», — говорите вы, , — «но как насчет людей?»

Одно исследование, изучавшее влияние стевии, аспартама и сахарозы на потребление пищи, сытость и уровни глюкозы и инсулина после приема пищи, показало аналогичные результаты и показало, что по сравнению с потребителями сахарозы или аспартама у людей, употребляющих стевию, уровень сахара в крови после еды был ниже и намного более низкие уровни инсулина после еды.

Лучшая часть? В группе, потреблявшей стевию, не было той тяги к сладкому, которую вызывали сахар и некоторые альтернативные подсластители, и их профиль сахара в крови был более стабильным.

Другое исследование обнаружило некоторое положительное влияние стевии на диабет и диабетические заболевания почек и пришло к выводу, что их результаты «подтверждают пригодность Stevia rebaudiana Bertoni для лечения диабета, а также заболеваний почек, вызванных диабетом».

Еще одно недавнее исследование оценило, как стевия влияет на диабетических крыс, и обнаружило, что крысы, получавшие дозу 250 и 500 мг / кг в день , значительно снизили уровень сахара в крови натощак, инсулинорезистентность, уровень триглицеридов, щелочной фосфатазы и оментина.

Еще одно исследование пришло к выводу, что ребаудиозид А обладает инсулинотропным действием и может служить потенциальной ролью в лечении диабета 2 типа, в то время как другое исследование пришло к аналогичным результатам и обнаружило, что стевиозид и стевиол стимулируют секрецию инсулина посредством прямого воздействия на бета-клетки, и могут играть потенциальную роль в качестве антигипергликемических средств при лечении сахарного диабета 2 типа.

Это говорит нам о том, что у стевии и диабета больше дел, чем мы думали ранее.Это не только хорошая альтернатива сахару, не содержащая углеводов, но на самом деле помогает повысить чувствительность к инсулину , что особенно полезно для инсулинорезистентных диабетиков.

В целом, он выглядит как идеальный универсальный спаситель для пациентов с диабетом.

Стевия, повреждение памяти и окисление

Одно исследование показало антиамнестический эффект стевиозида у крыс, получавших скополамин. Исследователи ослабили память мышей за счет использования скополамина (антихолигерника, обнаруженного в галлюциногенных дьявольских травах), дали им 250 мг / кг перорального стевиозида и затем проверили сохранение памяти.

Они обнаружили, что крысы, получавшие стевиозид, в значительной степени устранили дефицит памяти и даже уменьшили окислительное повреждение мозга, вызванное скополамином, и пришли к выводу, что «стевиозид оказывает эффект сохранения памяти при когнитивном дефиците у крыс» .

Мне было бы очень интересно прочитать дальнейшие исследования о влиянии стевии на сохранение памяти у людей. Кто знает, возможно, неожиданное альтернативное лечение Альцгеймера все это время было у нас прямо под носом?

Стевия и холестерин

Исследователи, изучающие долгосрочное влияние стевиозидного подсластителя на некоторые токсикологические параметры растущих самцов крыс, обнаружили, что стевия, принимаемая отдельно в низких дозах, снижает уровень холестерина и считается безопасной для использования и не оказывает токсикологического воздействия на массу тела, относительную массу органов, гематологические показатели. и биохимические параметры или активность ферментов, хотя высокие дозы (1500 мг / кг, количество, нереалистичное за пределами лаборатории) действительно увеличивали некоторые токсические параметры.

Интересная часть: вместе с инулинорастворимой клетчаткой стевиозид также повышает уровень ЛПВП и снижает общий уровень липидов. Мне это кажется очень интересным, и если вы решите купить стевию, возможно, вам будет полезно получить чистый экстракт стевии с добавлением к нему растворимой в инулине клетчатки.

Стевия, гипертония и артериальное давление

Исследователи также изучили эффективность и переносимость перорального стевиозида у китайских пациентов с легкой гипертензией. Через два года они обнаружили, что прием 500 мг стевиозида перорально три раза в день значительно снижает систолическое и диастолическое артериальное давление по сравнению с плацебо.

Их ситуация с гипертонией улучшилась, и не было зарегистрировано или обнаружено побочных эффектов . Интересно, что у меньшего числа пациентов в группе стевиозида развилась гипертрофия левого желудочка, патологическое утолщение сердечной мышцы.

Другое исследование с гораздо более низкими дозами (до 15 мг / кг в день) не обнаружило антигипертензивных эффектов, а другое исследование механизма антигипертензивного действия стевиозида у анестезированных собак показало, что дозы стевиозида 200 мг / кг для нормализации артериального давления подтвердились. что «стевиозид является эффективным антигипертензивным натуральным продуктом».

В целом результаты впечатляют, хотя мы говорим об очень высоких дозах.

Стевия и атеросклероз

Исследователи кормили 12-недельных мышей стевиозидом в дозе 10 мг / кг рядом с группой плацебо и обнаружили, что стевиозид подавляет атеросклероз за счет улучшения передачи сигналов инсулина и антиоксидантной защиты у тучных мышей, устойчивых к инсулину.

У мышей были более низкие уровни глюкозы и инсулина (радуйтесь, люди с диабетом!), Улучшилось созревание жировой ткани и увеличился транспорт глюкозы, передача сигналов инсулина и антиоксидантная защита.У них также было более низкое содержание окисленных ЛПНП («плохой холестерин») и, следовательно, уменьшение образования атеросклеротических бляшек.

Впечатляет.

А поскольку ожирение, рак и диабет очень часто связаны с резистентностью к инсулину и высоким уровнем окислительного стресса и воспаления, стевия, кажется, является главным подсластителем не только для диабетиков, ищущих натуральный подсластитель с нулевым содержанием углеводов, но и для широкого спектра сахаросодержащих веществ. население тоже.

Кстати о раке…

Стевия и рак

В одном японском исследовании, проведенном Национальным институтом наук о здоровье в Токио, изучали 50 самцов и 50 самок крыс в трех группах в течение двух лет.Одна группа получала стевиозид в концентрации 2,5% от их рациона, вторая группа — 5%, а третья группа служила контролем и не получала стевиозида.

Результаты интересные. Хотя имело место значительное снижение конечной выживаемости 5% крыс, получавших лечение, не было заметной разницы в органах и тканях всех групп при исследовании под микроскопом, а у самок, принимавших стевиозид, на уменьшилось количество молочных желез на . раковые опухоли, а у мужчин меньшая степень поражения почек.Кроме того, крысы, получавшие стевиозид, весили немного меньше, что имеет смысл, поскольку у стевиозида нет калорий и гликемического ответа.

Что интересно, так это то, что было также значительное снижение на конечной выживаемости крыс, получавших лечение на 5%. Другое интересное и актуальное исследование, опубликованное в журнале Nutrition and Cancer , показало, что стевоизид обладает некоторыми противораковыми свойствами in vitro (в клетках за пределами их нормальной биологической среды, например, в чашке Петри) и снижает некоторые пути стресса в организме. что способствует росту раковых клеток.

К сожалению, мне не удалось собрать полные данные, чтобы проверить эти выводы более тщательно, но они выглядят многообещающими.

Другие японские исследователи изучали ингибирующий эффект стевиозида на продвижение опухоли и обнаружили, что стевиоловые гликозиды , стевиозид , ребаудиозид A , ребаудиозид C и дулькозид A обладают выраженным ингибирующим действием против воспаления и развития опухоли.

Ребаудиозиды А и С подавляли воспаление по активности, аналогичной гидрокортизону, коммерчески доступному противовоспалительному препарату, а стевиозид был даже более эффективным, чем индометацин! Ребаудиозид C показал вдвое меньшую скорость ингибирования индомектацина и кверцентина, противоопухолевого средства, но в дозах в 10 и 100 раз меньших.

Группы, получавшие смесь стевиозида 0,1 мг и 1,0 мг, образовали 2,2 и 0,3 опухоли на мышь, тогда как контрольная группа без стевиозида произвела 8,1 опухоли на мышь. Речь идет о 73% и 96% скидках ! Это невероятно, но, похоже, не удивляет исследователей: они говорят, что «было обнаружено, что ряд природных компонентов растений Compositae обладает противоопухолевой активностью».

Они предположили, что стевиозид на лучше , чем некоторые тритерпеноиды («гелиантриол C, 11), пахимовая кислота, 3-O-ацетил-16a-гидрокситраметеноловая кислота и пориковая кислота B16» для химиопрофилактики рака .

Внимательные читатели скажут, что это исследования in vitro, исследования, заведомо неточные в «реальной» биологической среде (также известной как in-vivo), , и это очень обоснованная и реалистичная проблема. Имея это в виду, исследователи говорят, что «многие соединения, которые активны в анализе EBV-EA, были подтверждены как ингибиторы развития опухоли в двухэтапных тестах на канцерогенез in vivo».

Бери как хочешь.

Стевия — заменитель сахара

«Рак, прежде всего, имеет бесчисленное множество вторичных причин.Но даже у рака есть только одна первопричина. Вкратце, основная причина рака — это замена дыхания кислорода в нормальных клетках тела ферментацией сахара ». ( Отто Х. Варбург, лауреат Нобелевской премии 1931 года)

И последнее и, пожалуй, самое важное:

Несмотря на очень возможные питательные и лечебные преимущества стевии для здоровья, простое исключение сахара из своего рациона обязательно принесет пользу.Вы уже знали, что сахар является одной из основных причин диабета, ожирения и большинства других метаболических заболеваний, но знаете ли вы, что раковые клетки питаются сахаром?

А стевия помогает избавиться от большого количества сахара из вашего рациона. Взгляните:

Бонус: коэффициент преобразования стевии в сахар

Если вы запекаете со стевией, следует запомнить хорошее практическое правило: 1 стакан сахара равен примерно 24 пакетикам порошка стевии или 2 чайным ложкам жидкой стевии. Вам понадобится крошечная щепотка, примерно половина пачки (это 0.5 г) — чтобы достичь того же уровня сладости, который достигается при употреблении 5 г чайной ложки сахара.

Эти измерения принадлежат бренду SweetLeaf (содержит нерастворимую в инулине клетчатку), поэтому, если вы получаете полностью чистую стевию, вам нужно будет использовать гораздо меньшие дозы для достижения той же сладости.

И, кстати, это растение устойчиво к pH и высокой температуре (термостабильно до 392 ° F), а также устойчиво к замораживанию и растворимо в воде, что делает приготовление пищи со стевией полностью возможным. Таким образом вы исключите из своего рациона много пустых калорий.Это очень мощная штука.

Опасности: побочные эффекты стевии и предупреждения

Безопасна ли стевия в использовании?

Были и остаются некоторые вопросы об опасностях стевии, в основном опасения, связанные с репродуктивной токсичностью и снижением фертильности. Так пора ли забыть о таблетках, отказаться от презервативов и питаться стевией, как сумасшедшие хипстеры? Давайте еще раз посмотрим на науку о матери и попытаемся выявить любые неблагоприятные репродуктивные или генотоксические побочные эффекты употребления стевии.

Противозачаточные средства и репродуктивная стевия Опасности и побочные эффекты

Большинство опасений по поводу контрацепции стевии проистекает из очень старого исследования, датированного 1968 годом. После слухов о женщинах Южной Америки, использующих стевию в качестве противозачаточного средства, профессор Джозеф Кук провел это исследование, чтобы оценить любые противозачаточные свойства стевии ребаудиана.

Результаты? Куц обнаружил заметное и относительно долгосрочное снижение количества потомков, рожденных от самок крыс, которых он кормил раствором стевии:

Водный отвар растения Stevia rebaudiana Bertoni снижает фертильность у взрослых самок крыс с доказанной фертильностью. Отвар продолжает снижать фертильность в течение по крайней мере 50-60 дней после прекращения приема. Отвар не повлиял на аппетит и, по-видимому, не повлиял на здоровье взрослых крыс.

Нет. Хороший. Вообще.

Профессор Кук признает, что его результаты не обязательно подходят для людей. Во-первых, он использовал материал стевии, который обычно не употребляется вместе с его вареным экстрактом листьев стевии. Во-вторых, он позволил своим крысам выпить эту смесь с такой высокой скоростью, что равняется человеку, выпивающему около двух.5 литров жидкости менее чем за полчаса. И в-третьих, он использовал только один уровень дозировки, а не несколько доз, чтобы установить так называемую зависимость «доза-реакция».

Так что если вы испугаетесь проф. Выводы Джозефа Куца? Безопасна ли стевия во время беременности, кормления грудью или для тех, кто пытается забеременеть? Давайте еще несколько раз посмотрим на науку.

Одно исследование, пытающееся обнаружить эффекты фертильности при длительном приеме (два месяца) стевии, показало, что она может влиять на гормоны, потому что ее гликозиды имеют структуру, аналогичную растительным гормонам, таким как гиббереллин.

“… хроническое введение (60 дней) водного экстракта Stevia rebaudiana привело к уменьшению конечной массы семенников, семенных пузырьков и хвоста придатка на . Кроме того, снижается содержание фруктозы в дополнительных половых железах и концентрация сперматозоидов в придатке яичка. Лечение стевией имело тенденцию к снижению уровня тестостерона в плазме, вероятно, из-за предполагаемого сродства гликозидов экстракта к определенному рецептору андрогенов, и не происходило никаких изменений в уровне лютеинизирующего гормона.Эти данные согласуются с возможностью того, что экстракты стевии могут снизить фертильность самцов крыс »

О боже. Вы можете забрать нашу жизнь, но вы никогда не сможете забрать наш тестостерон! Другое исследование показало снижение веса семенных пузырьков у крыс на 60% по сравнению с контрольной группой.

Но, как и другие продукты, возможно, эти побочные эффекты проявляются только при очень высоких и нереалистичных уровнях потребления? Есть ли какие-либо исследования, которые не показывают влияния на гормоны, особенно при умеренном употреблении?

Одно увлекательное исследование пришло к нам из Центра исследования приматов Университета Чулалонгкорн в Бангкоке, Таиланд (великий город, вам стоит посетить).Исследователи хотели изучить влияние (на протяжении двух поколений) ежедневного потребления стевиозида на хомяков.

Они использовали четыре группы по десять самцов и десять самок месячных хомяков и кормили первую группу суточной дозой стевиозида 500 мг / кг, вторую группу — 1000 мг / кг, третью группу — 2,500 мг / кг (!!!) и четвертая группа с 0, служащая контрольной группой.

Важно отметить, что суточное потребление стевиозида человеком оценивается примерно в 2-5 мг / кг, что на на меньше, чем дозы, использованные в этом исследовании.

Но знаете что?

Не было значительной разницы между средним ростом в обеих группах, а не было никакой разницы между репродуктивной способностью и показателями спаривания — независимо от дозы стевиозида. Спаривание было эффективным и успешным во всех группах, без каких-либо аномалий роста или фертильности обоих полов.

«Результаты этого исследования поразительны. Стевиозид в дозе до 2500 мг / кг не причинил вреда этим животным.Мы пришли к выводу, что стевиозид в дозе 2,5 грамма на килограмм массы тела не влияет ни на рост, ни на воспроизводство у хомяков ».

В другом исследовании были получены аналогичные результаты: экстракт стевии не влиял на массу тела мужчин, массу яичек и количество сперматозоидов, морфологию и подвижность. Исследователи пришли к выводу, что он не оказывает токсического воздействия на репродуктивную функцию самцов, по крайней мере, у крыс.

Так какой вердикт? Безопасна ли стевия в умеренных количествах или даже в высоких дозах? Мне не хотелось бы давать вам такой расплывчатый ответ, но иногда мне приходится.Мы просто недостаточно знаем — и определенно необходимы дополнительные исследования.

Вы должны помнить, что дозы, использованные в этих (на крысах) исследованиях, очень высоки и нереалистичны. Никто из нас не стал бы грызть листья на килограммы. Если вы съедите достаточно чего-либо, у вас появятся побочные эффекты. Так что с точки зрения контрацепции мне кажется, что стевия была бы безопасна при ее предполагаемом использовании в качестве подсластителя. Но опять же, необходимы более серьезные исследования.

Аллергические реакции и чувствительность к стевии

Как и другие продукты, стевия в основном вызывает проблемы, когда вы чувствительны к ней или страдаете от нее аллергией.Основатель Weightology Джеймс Кригер сказал, что ему известны сообщения о случаях заболевания людей атопической экземой (чешуйчатые и зудящие высыпания на коже) и даже людьми, впадающими в анафилактический шок из-за употребления стевии.

Он сказал, что одно исследование показало, что 16% младенцев с назальной аллергией имеют аллергию на стевию, 34% младенцев с бронхиальной астмой имеют аллергию на стевию и 64% младенцев с атопической экземой имеют аллергию на стевию. Теперь, , я не знаю, где он взял свои номера (обновление: я написал ему по электронной почте, он отправил мне по электронной почте этот драгоценный камень рекомендации), но я знаю и слышал о людях, проявляющих аллергическую реакцию на стевию — из-за затрудненного глотания к одышке, к головокружению и т. д.

Но они обычно появляются у людей, страдающих аллергией на растения семейства Compositae или Asteraceae , такие как хризантемы, бархатцы, амброзия или маргаритки. Проверьте раздел комментариев ниже, я предполагаю, что он будет полон комментариев от людей, страдающих аллергией. В конце концов, именно они, скорее всего, будут гуглить такие вещи, как «побочные эффекты стевии» 🙂

Так что да, у небольшого процента людей может проявляться чувствительность и аллергические реакции на стевию, и если вы один из них, вам, вероятно, будет лучше без нее.

Стевия Безопасность: Возможна ли токсичность?

Мы уже рассмотрели некоторые исследования, связанные с токсичностью стевии, и ни одно из них не показало ничего особенного, но давайте проверим еще несколько исследований … ну, ну, на всякий случай. И потому что мы любим учиться.

В одном японском исследовании участвовало почти 500 крыс, которых лечили в течение двух лет экстрактами Stevia rebaudiana на уровне до 1% от их общего рациона (550 мг / кг), и был сделан вывод об отсутствии значительных дозозависимых изменений в росте. внешний вид, вес органов, макроскопические или микроскопические наблюдения или гематологические исследования и результаты анализа крови.

Полученные результаты подтверждают безопасность экстрактов стевии rebaudiana, стевиозида и ребаудиозида А при употреблении в качестве заменителей сахарозы популяциями людей.

Я также обнаружил некоторые утечки (хотя я не могу их проверить) из неопубликованного отчета, представленного Европейской комиссии доктором философии А. Дугласом Кингхорном, в котором говорится, что его исследование ( Обзор безопасности пищевых ингредиентов: листья Stevia rebaudiana) не показало свидетельство острой токсичности, когда он давал мышам отдельные дозы по 2000 мг / кг сладких гликозидов стевии — стевиозида, ребаудиозида АС, дулькоизда А и стевиолбиозида.Его результаты показывают отсутствие потенциального риска острой токсичности для человека при употреблении экстрактов и компонентов стевии ребаудиана.

Острая токсичность не была продемонстрирована при введении мышам отдельных доз 2 г / кг путем пероральной интубации, что указывает на то, что концентрированный экстракт стевии менее чем на 1/10 токсичен (остро), чем кофеин.

Для вас недостаточно доказательств? хорошо.

В еще одном японском исследовании ( H. Asaki and Y. Yokoyama.1975. Экстракты сушеных листьев стевии. Токсикологические тесты. Shokuhin Kogyo 18 (20), 34-43) Проведение токсикологических испытаний экстрактов сушеных листьев стевии, кормление самцов и самок крыс в течение почти двух месяцев, когда стевиозид составлял 7% их рациона, дал «отсутствие нежелательных токсических эффектов» по сравнению контрольная группа, не получавшая стевиозида. Исследование написано на японском языке, поэтому я не мог много копать и проверять.

Я также читал об исследовании, которое не обнаружило токсичности или дозозависимых отклонений, но обнаружило значительное снижение уровня молочной дегидрогеназы в сыворотке, что важно для производства энергии без кислорода (также известного как «анаэробный»), но я не смог найти ссылка на это или что-нибудь, что связывает стевию с уровнем молочной дегидрогеназы в сыворотке.Отнеситесь к этому с недоверием.

Еще одно исследование показало, что стевиозид не токсичен для крыс, которых кормили высокими пероральными дозами 2000 мг / кг, и не выявило аномального поведения или повреждения органов. Исследователи также не обнаружили цитотоксических свойств при концентрации 1,25 г / л в тесте на токсичность in vitro.

Итак, в целом, подавляющее большинство исследований, которые я прошел, и доступные доказательства не показывают аномальных токсических свойств стевии, потребляемой в реальных количествах. Вы должны быть в безопасности в этом отношении.

Побочные эффекты мутагенной стевии и рак

Возможно, вы также читали, что в лабораторных условиях стевиоловые гликозиды могут быть преобразованы в мутагенные соединения, которые могут вызывать мутации ДНК и способствовать развитию рака, и многие сторонники борьбы со стевией, похоже, используют это в качестве аргумента.

Мы не знаем, происходит ли превращение стевиозида в стевиол в мутаген у людей », — говорит токсиколог Райан Хакстейбл из Университета Аризоны в Тусоне. «Вероятно, это незначительная проблема, но ее явно необходимо решить.

Но не бойтесь, друзья читатели. Преданные химики лаборатории в подвале в casa-del-Regev отправились в хищническое путешествие, чтобы отделить слухи от фактов и найти научные подсказки.

Одно интересное японское исследование под названием «Мутагенность стевиола и его окислительных производных в Salmonella typhimurium TM677 » показало, что мутагенная активность стевиола составляет 1/3000 широко распространенных мутагенных соединений, таких как дым, отработанный дизельный газ и перегретое мясо.

В исследовании также сравнивали стевию с AF2 (ранее разрешенный пищевой консервант в Японии) и обнаружили, что уровни 2 мг AF2 (использованные для консервирования 100 г рыбной колбасы) по мутагенной активности равны … 3000 чашек кофе, подслащенного стевией! Они пришли к выводу, что —

.. генетическая токсичность стевии может считаться незначительной и безопасной, если мы ограничиваем ее использование в обычных количествах в нашей повседневной жизни. Хотя необходимы дальнейшие исследования, такие как влияние нагревания на активность стевии или метаболическую судьбу ее лактоновых производных в нашем организме, настоящая статья предполагает, что нет серьезных генотоксических проблем при ежедневном использовании этого низкоэмиссионного препарата. подсластитель калорий.

Если вы вернетесь к разделу о преимуществах стевии при раке, вы найдете несколько исследований, показывающих, что стевия не только не канцероген, но и проявляет некоторые противоопухолевые свойства и, кажется, полезна для химиопрофилактики. рака.

Стевия, метаболизм глюкозы и гипогликемия

Возможно, вы также читали, что стевиозид может препятствовать усвоению углеводов и нарушать преобразование пищи в энергию в клетках, что может быть проблемой для детей.Но похоже, что это не так.

Большинство исследований на людях не выявили влияния непитательных подсластителей на гормоны кишечника или абсорбцию глюкозы.

Но мы бы не стали полагаться только на это, верно?

Я искал исследования, которые нашли хоть что-нибудь, подтверждающее эти утверждения, но не нашел ничего очень полезного. Единственное, что мне удалось найти, это обзорный документ, в котором резюмируются имеющиеся научные данные и делается вывод о том, что ребаудиозид высокой чистоты безопасен для употребления человеком, а не влияет ни на кровяное давление, ни на гомеостаз глюкозы.

Но подождите! Помните, как я раньше показывал вам, что стевия снижает систолическое и диастолическое артериальное давление? Мы оценивали стевиозид, и сейчас мы говорим о ребаудиозиде А. Это два основных ингредиента стевии, и, похоже, они имеют некоторые отличия в своих свойствах.

В некоторых блогах о питании также популярны слухи о том, что бескалорийный подсластитель, такой как стевия, может ввести ваше тело в состояние гипогликемии, потому что сладкий вкус без сопутствующей глюкозы заставляет ваше тело подготовиться к сахару и снижает уровень сахара в крови. соответственно.По их словам, когда он не получает сахара, организм высвобождает адреналин и кортизол, чтобы восстановить уровень глюкозы в крови, набирая сахар из других тканей тела.

Выдерживает ли идея испытание реальностью? Честно говоря, очень вероятно, что гормоны, влияющие на уровень сахара в крови, передаются от оральных желез к мозгу. Но наука не хочет соглашаться, по крайней мере, в случае аспартама и сахарина, которые не влияют на уровень инсулина. А вот еще одно исследование, проведенное на добровольцах, которое показывает, что аспартам не влияет на инсулин.

Но если вы помните, я показал вам, что стевия вызывает некоторую секрецию инсулина и увеличивает чувствительность к инсулину у диабетических крыс. Как это может быть? секрет может заключаться не в сладкой части, а в горькой части подсластителей. Исследователи, изучающие влияние искусственных подсластителей на высвобождение инсулина, обнаружили, что, хотя аспартам не повышал уровень инсулина, горькие подсластители, такие как стевиозид, действительно имели эффект.

Так что да, стевиозид (и, возможно, , а не ребаудиозид) оказывает некоторое влияние на инсулин, но этот эффект является скорее преимуществом, чем недостатком, особенно для пациентов с диабетом.Вы не морите свое тело голодом и питаетесь только стевией, и исследования, которые мы показали ранее, показали положительное влияние на чувствительность к инсулину.

Это означает, что да, стевия выделяет больше инсулина, но она увеличивает чувствительность к инсулину и выводит больше сахара из кровотока в клетки. Что, опять же, особенно полезно для профилактики и лечения диабета II типа. Так что, если у вас уже нет проблем с гипогликемией, стевия здесь вряд ли будет проблемой.

Безопасна ли стевия для детей?

Перво-наперво. Исключение сахара, печенья, мороженого и леденцов из рациона ваших детей — лучший шаг, который вы можете сделать для их мозга, кишечника и зубов.Независимо от стевии. Уже было предпринято несколько попыток снизить потребление сахара детьми, пытаясь ввести стевию в качестве альтернативы сахару в продукты питания детей. Тем не менее, вопросы безопасности все еще возникают.

И их возбуждают не факты, а страх.

Насколько мне известно, население гуарани в Бразилии и Парагвае веками угощало стевию своим детям. Мне кажется логичным, что к настоящему времени это должно было быть методом проб и ошибок, и они прекратили бы эту практику, если бы она оказалась вредной для их малышей.Знаете, по той же причине, по которой мы не ходим в лес и не едим лесные грибы, которые видим. Множество проб и ошибок доказали, что это фатально, поэтому мы выработали привычки, которые переходят от одного поколения к другому.

При имеющихся у нас знаниях нет оснований полагать, что стевия небезопасна для детей.

Вердикт: является ли стевия здоровой и безопасной?

Как ученый, более 15 лет исследующий безопасность стевии и многих других растений, используемых в качестве пищи или пищевых ингредиентов, я могу заверить, что наши выводы в этих различных исследованиях показывают, что стевия безопасна для употребления в пищу человеком по назначению использование, то есть в качестве подсластителя.( Профессор Мауро Альварес, Фонд Маринги Бразильского государственного университета)

Милое (!) Жюри в зале суда casa-del-Regev готово вынести итоговый вердикт:

Весьма вероятно, что некоторые соединения стевии обладают некоторыми лекарственными противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, хотя точный механизм, с помощью которого эти соединения вызывают эти эффекты, еще точно не известен. Натуральные подсластители на основе стевии особенно полезны для пациентов с диабетом II типа, и соответствующие научные данные были очень убедительными.

С другой стороны — мы были бы рады получить еще несколько убедительных исследований, когда дело доходит до эффектов стевии на фертильность и воспроизводство, так что на данный момент … я бы сказал, избегайте этого, если вы пытаетесь понять или если вы ‘ повторно беременна. На всякий случай. Вам также следует избегать этого, если у вас аллергия на растения семейства Compositae или Asteraceae (бархатцы, ромашки, амброзия, хризантемы и т. Д.) Или если вы просто чувствуете что-то необычное.

Помните, что в исследованиях, которые мы прошли, использовались дозы намного выше, чем в реальной жизни, дозы настолько высоки, что почти любое испытанное растение, вероятно, вызвало бы какие-то побочные эффекты.И некоторые из исследований также проводились in vitro (среда, подобная чашке Петри), что не всегда применимо на реальном живом животном.

Для небеременных людей или людей, страдающих аллергией, если все, что вы делаете, это экономно используете стевию в качестве подсластителя для чая и выпечки, вы, скорее всего, будете в полной безопасности. Убедитесь, что вы выбираете хороший бренд без вредных наполнителей и предпочтительно с нерастворимой в инулине клетчаткой для возможных преимуществ HDL и липидного профиля. И всегда прислушивайся к своему телу.

Что касается меня, я лично не использую его много — и не из-за всех этих побочных эффектов стевии и предупреждений.Мне просто нравится кофе без сахара, и я обычно добавляю в чай ​​немного сырого местного меда (мутно-воскового типа, а не жидкого коммерческого). Это скорее цельная пища, чем подсластитель, и это хороший источник питания, если вы пытаетесь набрать вес или просто не возражаете против лишних калорий.

( Связано с : кофе полезен или вреден?)

Где купить продукты на основе стевии

К настоящему времени вы должны понимать, что не все продукты из стевии одинаковы. Хотя полезные свойства натурального подсластителя стевии в полной мере проявляются в сыром виде, есть несколько более жизнеспособных вариантов.Когда вы выбираете между брендами стевии, убедитесь, что вы знаете об этих 4 различных типах продуктов:

Выращивайте и извлекайте листья растений прямо из почвы. Он дешевый и простой в выращивании, он содержит полный спектр гликозидов и полезных для здоровья свойств стевии, хотя и с легким горьковатым послевкусием.

Купите : органические семена стевии плохо прорастают, поэтому вы можете пойти в местный питомник и купить готовое для сада детское растение стевии ребаудиана.

P.S: Молодые растения стевии чувствительны к низким температурам, поэтому перед пересадкой подождите, пока температура почвы не поднимется выше 10-15 ° C. Если вы купите пакет с семенами стевии онлайн, обратите внимание на время доставки, поскольку срок его службы составляет около трех месяцев (если мне не изменяет память). Длительная отгрузка или время после сбора урожая могут сделать ваши семена неэффективными, но, опять же, лучше просто получить детское растение из питомника.

Чтобы полностью раскрыть сладкую силу растения, вам нужно высушить и измельчить листья после сбора урожая.Или вы можете смириться с ленью и просто купить стевию в порошке из цельного листа.

  • Порошкообразные зеленые листья стевии

Порошковая стевия из зеленых листьев — это сырая стевия, высушенная и измельченная в порошок. Как и сырая стевия, указанная выше, она содержит полный спектр гликозидов и имеет немного горькое послевкусие.

Купить : Органические традиции Стевия

  • Продукты с чистым экстрактом стевии

Рыночный спрос на продукт без легкого горького послевкусия привел к появлению экстракта стевии, который в основном является экстрактом ребаудиозида , самой сладкой и наименее горькой части листа стевии, который также является единственным составом стевии на законных основаниях. разрешено FDA на коммерческой основе обозначать как подсластитель.

Преимущества? Намного слаще зеленых форм и без горького послевкусия, но и без пользы для здоровья стевиозида . Во много раз слаще столового сахара. Поставляется в виде порошка или жидкости. Если вы покупаете жидкую форму, убедитесь, что она натуральная и не содержит таких веществ, как глицерин.

Купить : Стевия в порошке SweetLeaf — это то, что я выбрал бы, если бы хотел купить стевию. В его состав входят два ингредиента: органический экстракт стевии и растворимая в инулине клетчатка, о которых, если вы помните.. хорошо смешивается со стевией и демонстрирует некоторые потенциально полезные свойства липидов высокой плотности и липидов крови.

  • Frankesteinian Stevia Products (как Truvia)

Это в основном обработанная стевия с добавлением ингредиентов или «натуральных ароматизаторов». Truvia, например, использует 42-шаговый процесс для производства своего продукта из стевии. Они извлекают ребаудиозид и добавляют химические вещества, такие как токсичный для печени и канцерогенный ацетонитрил и кукурузный эритрит.Kal «Pure» Stevia тоже не очень чистая — их продукт сделан в Китае и содержит мальтодекстрин (крахмал). Многие другие бренды также добавляют сахар из кукурузы.

Вредна ли стевия? Если вы не останетесь в стороне от этих брендов, это определенно может быть. Придерживайтесь сертифицированных органических продуктов на основе стевии, не содержащих вредных веществ, — и вы станете золотым.

Теперь, когда вы знаете все о преимуществах и побочных эффектах стевии, настало время для некоторых ..

Интересные факты о стевии

Др.Бертони написал несколько первых слов об этом чудесном растении и сказал, что, согласно его многолетнему опыту и исследованиям доктора Ребауди, стевия не только нетоксична, но и очень полезна для здоровья и может использоваться непосредственно в ее естественной форме — а также намного дешевле, чем сахарин . Он называл стевию «подслащивающим агентом великой силы» .

Ли Бродхерст, доктор философии , консультант по питанию и химик, утверждает, что стевия дает все преимущества сахарина без каких-либо его недостатков.Она также заявила, что стевия гораздо более концентрированная (сладость на вес), чем аспартам .

Джулиан Уитакер, доктор медицины в своем «Информационном бюллетене доктора Джулиана Уитакера » сказал, что «Стевия не только не токсична, но и имеет несколько традиционных медицинских применений. Индейские племена Южной Америки использовали его в качестве средства для пищеварения, а также применяли его местно в течение многих лет, чтобы помочь заживлению ран. Недавние клинические исследования показали, что он может повысить толерантность к глюкозе и снизить уровень сахара в крови. Из двух подсластителей (аспартам и стевия) стевия выигрывает в плане безопасности ».

Здоровье — это величайшее богатство. — Вергилий

Если у вас есть личный опыт приема стевии, поделитесь им в поле для комментариев ниже. Какая ваша любимая и / или наименее любимая добавка стевии и почему? Как долго вы его используете, и какие преимущества или недостатки вы испытали? Я хочу создать здесь красивую дискуссию, богатую информацией и личным опытом для сбитых с толку ребят.

***

Этот исчерпывающий обзор изначально был опубликован в виде небольшого справочника на Amazon, но я решил опубликовать его здесь бесплатно для тех, кто не может себе этого позволить. Если вы считаете эту информацию ценной и хотите выразить свою признательность, бросьте несколько долларов, чтобы поддержать тяжелую работу, и купите ее через Amazon. Или просто получите Destination Poon ! Дополнительные баллы любви, если вы оставите модный отзыв. — Реджи.

Вот почему не всем заменителям сахара можно доверять

Стевия и жир живота

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), около 40% населения мира имеет избыточный вес (13).К сожалению, одним из главных виновников этого является сахар. Результатом переедания в организме является ожирение, которое, как следствие, увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и рака среди других заболеваний. Хотя искусственные подсластители считаются потенциальной альтернативой сахару, некоторые люди обеспокоены тем, существует ли корреляция между стевией и жиром на животе.

Хотя стевия считается хорошим искусственным подсластителем из-за низкого содержания энергии, она также имеет некоторые преимущества для здоровья.В Соединенных Штатах Америки Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) классифицирует этот искусственный подсластитель как общепризнанный безопасный (GRAS). Одна из причин, по которой FDA не одобрило или не классифицировало этот подсластитель для использования в качестве пищевой добавки, заключается в том, что он может иметь некоторые неблагоприятные последствия для здоровья.

Исследования, проведенные в 2018 году

Исследования, проведенные в 2018 году, показали, что подсластители с малым содержанием калорий также имеют шанс увеличить жир в организме человека (3).На основании исследования, представленного на 100-м заседании Общества эндокринологов в Чикаго, было отмечено, что искусственные подсластители влияют на клетки, ответственные за хранение жира в организме.

По словам исследователей, искусственные подсластители в напитках и пищевых продуктах могут увеличить содержание GLUT4 в этих клетках, тем самым способствуя накоплению жира, что также может увеличить риск ожирения. Тем не менее, они также быстро отметили, что, когда эти подсластители потребляются в небольшом количестве, они могут улучшить метаболические условия, поддержать потерю веса и защитить от травм при заражении.Когда они потребляются в больших количествах, они, как правило, способствуют пандемии ожирения.

Shutterstock

Что такое стевия?

Стевия — это торговое название экстрактов растений, известных как стевия ребаудиана . Среди пищевых ингредиентов он, кажется, наиболее ценится за то, что в нем мало калорий или совсем нет по сравнению с другими искусственными подсластителями. Многие производители продуктов питания используют его, потому что он содержит сложный гликозид стевиола, что делает его почти не калорийным подсластителем.Считается, что стевия слаще сахара в 200 раз.

Стевия содержит восемь гликозидов, выявленных в ходе исследований, которые представляют собой сладкие компоненты, очищенные из листьев стевии. Это дулкозид A, стевиозид, стевиолбиозид и ребаудиозид A, B, C, D, E и F (4). В статье, опубликованной в 2017 году об этом натуральном подсластителе, было обнаружено, что стевия может лечить эндокринные заболевания, включая гипертонию, диабет и ожирение (14). Некоторые другие исследования также утверждают, что люди, страдающие диабетом 2 типа, также могут получить пользу для здоровья от натурального подсластителя.

]]>

Если вы хотите подтянуть талию, подтянуть крылья летучей мыши, взорвать маффиновый кекс — наше фитнес-приложение создано, чтобы удовлетворить все ваши потребности! BetterMe не даст лишнему весу шанса!

Shutterstock

Преимущества стевии для здоровья

Следует отметить, что стевия не калорийна. Тем не менее, тот факт, что он имеет значительно меньшее количество калорий по сравнению с сахарозой, является причиной того, что он классифицируется как лишенный калорий. Давайте кратко рассмотрим некоторые преимущества для здоровья этого натурального подсластителя.

Подходит для людей, страдающих диабетом

Одна из причин, по которой людям с диабетом разрешено использовать этот подсластитель, заключается в том, что, согласно исследованиям, стевия не увеличивает количество углеводов или калорий в любой диете. Он также не влияет на реакцию инсулина или глюкозы в крови (6). Также было обнаружено, что у людей с диабетом 2 типа наблюдается значительное снижение уровня глюкагона в крови, гормона, отвечающего за регулирование уровня глюкозы в крови и глюкозы. После того, как стевиоловые гликозиды, содержащиеся в стевии, прошли критерии чистоты Объединенного комитета экспертов по пищевым добавкам (JECFA), был сделан вывод, что любой человек, страдающий диабетом, может безопасно употреблять его (18).

Подробнее: Диета без сахара: все, что вам нужно знать, чтобы начать работу

Shutterstock

Потенциальное снижение артериального давления

Интересно отметить, что по результатам исследований эффективности и переносимости перорального стевиозида у пациентов с легкой эссенциальной гипертензией, стевия может снижать кровяное давление в организме (7). Считается, что он обладает кардиотоническим действием, которое может снизить кровяное давление до разумного уровня и регулировать сердцебиение.

Полезно для контроля веса

Многие факторы способствуют ожирению и избыточному весу, например, высокое потребление высококалорийной пищи, богатой жирами и добавленным сахаром. Стевия, которая не содержит сахара и содержит очень мало калорий, помогает снизить количество потребляемой энергии без ущерба для сладости.

Отсутствие аллергических реакций

На основе обзора различных пищевых добавок, проведенного Европейским комитетом по безопасности пищевых продуктов в 2010 году, было обнаружено, что стевиоловые гликозиды вряд ли вызовут какие-либо аллергические реакции при употреблении в пищу (9).

Shutterstock

Побочные эффекты Stevia

Учитывая пользу для здоровья, которую предлагает стевия, уместно спросить, вредна ли стевия для вас или нет. Хотя ни одно исследование прямо не заявляло, что стевия вредна для здоровья, есть некоторые побочные эффекты, которые потенциально могут возникнуть в процессе использования этого натурального подсластителя. Некоторые из них обсуждаются ниже (5):

Эндокринные нарушения

Стевиолгликозиды могут влиять на гормоны, контролируемые эндокринной системой.Исследование возможной опасности стевиоловых гликозидов, проведенное в 2016 году, показало, что сперматозоиды человека, подвергшиеся воздействию стевии, имеют более высокое количество прогестерона (12).

Влияние на кровяное давление

Обычно все, что снижает артериальное давление, может вызвать осложнения для здоровья, особенно при длительном применении. Известная своей сосудорасширяющей функцией, стевия влияет на кровеносные сосуды, заставляя их расширяться, снижая при этом общее кровяное давление. Вот почему людям с хроническим артериальным давлением обычно рекомендуется проконсультироваться со своим диетологом или врачом, прежде чем принимать решение о регулярном употреблении стевии.

Shutterstock

Снижение уровня сахара в крови

Было установлено, что стевия потенциально может контролировать уровень сахара в крови у людей, страдающих диабетом. Таким образом, употребление его в течение длительного периода времени может вызвать низкий уровень сахара в крови или гипогликемию.

Побочное действие на почки

Стевия может увеличить скорость вывода воды и электролитов из организма с мочой. Поскольку почки отвечают за образование и фильтрацию мочи, некоторые исследователи считают, что длительное употребление стевии может повредить орган.Однако исследование, проведенное в 2013 году, показало, что рост кист в почечных клетках уменьшился после периода использования стевии (15).

Желудочно-кишечные симптомы

Есть некоторые продукты, изготовленные из стевии, в которые также добавлен сахарный спирт. Эти продукты могут вызывать специфические раздражающие симптомы у людей, чувствительных к сахарному спирту. Хотя гиперчувствительность к сахарному спирту не является обычным явлением, некоторые из симптомов могут включать вздутие живота, спазмы, тошноту, несварение желудка и рвоту.

Другими факторами, которые могут вызвать всплеск рисков, связанных с употреблением стевии, являются лекарства, регулирующие гормоны, лекарства от онкологических состояний и лекарства, которые связаны с печенью, почками, артериальным давлением и сердцем.

]]>

BetterMe — ваш быстрый путь к длительной потере веса! Настройте свое фитнес-путешествие и добейтесь максимальных результатов всего за пару движений!

Shutterstock

Жир на животе и его причины

Проще говоря, жир на животе связан с жиром внутри и вокруг живота.Существует два известных типа жира на животе: висцеральный и подкожный. В то время как висцеральный жир находится вокруг органов человека, подкожный жир — это тот, который находится под кожей человека. Жир на животе считается опасным из-за определенных рисков для здоровья, которым он способствует. Некоторые из них включают сердечный приступ, высокое кровяное давление, болезни сердца, толстой кишки, рак, астму, инсульт, болезнь Альцгеймера и диабет 2 типа.

Считается, что причиной появления жира на животе являются разные факторы.Некоторые из них обсуждаются ниже (10):

Высокое потребление алкоголя

Было обнаружено, что у людей, употребляющих слишком много алкоголя, возникают различные проблемы со здоровьем, такие как воспаление печени. Исследование связи между употреблением алкоголя и ожирением, проведенное в 2015 году, показало, что мужчины-коллеги склонны набирать вес вокруг живота, когда пьют много алкоголя (1).

Shutterstock

Бедная диета

Диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием белка могут повлиять на вес человека.Кроме того, продукты, содержащие много сахара, такие как конфеты и пирожные, и напитки, такие как фруктовый сок и газировка, могут снизить способность человека сжигать жир и замедлить обмен веществ. Благодаря этому человек может набрать больше веса.

Отсутствие достаточного отдыха

Исследование, посвященное влиянию продолжительности сна на регулирование энергетического баланса в организме, показало, что при короткой продолжительности сна человек, вероятно, наберет больше веса, что затем приведет к увеличению общего жира на животе ( 17).Таким образом, брюшной жир может развиваться из-за короткой продолжительности сна и плохого качества сна.

Shutterstock

Напряжение

В организме есть стероидный гормон, известный как кортизол. Это в первую очередь помогает контролировать стресс в организме. У человека, сталкивающегося с высоким давлением или опасными ситуациями, скорее всего, его организм вырабатывает кортизол, и это может сыграть значительную роль в его метаболизме. Когда человек чувствует стресс, а затем продолжает принимать пищу для комфорта, присутствие кортизола вызывает удержание лишних калорий вокруг живота и других частей тела, что приводит к образованию жира на животе.

Подробнее: Очистка разума: разрушьте и очистите разум для лучшей жизни

Недостаточная или недостаточная физическая нагрузка

Человек, который потребляет больше калорий, но сжигает их меньше, определенно прибавит в весе. Продолжительное состояние бездействия затрудняет сжигание лишних жиров, особенно в области живота.

Shutterstock

Вызывает ли стевия жир на животе?

Стевия имеет низкое содержание калорий и углеводов — два компонента, которые могут увеличить риск ожирения на животе.По данным Министерства сельского хозяйства США, он может помочь в похудании, если используется вместо сахара, составляющего около 45 калорий на каждую столовую ложку (16). Мы не можем игнорировать тот факт, что подсластитель может вызвать инсулиновую реакцию из-за своего сладкого вкуса, даже если он не повышает уровень сахара в крови.

Из всех факторов, способствующих образованию жира на животе, стевия еще не считается одним из них. Тем не менее, мы можем рассмотреть исследование, которое было проведено в 2008 году для оценки дополнительных листьев стевии и стевиозида в рационах бройлеров.Согласно исследованию, даже несмотря на то, что диетическая стевия снижает уровень глюкозы, трийодтиронина и триглицеридов в крови, она не влияет на неэтерифицированные жирные кислоты. Кроме того, результат показал, что листья стевии и стевиозидная диета значительно увеличивают содержание жира в брюшной полости (8). Еще предстоит провести дальнейшие исследования взаимосвязи между стевией и абдоминальным жиром, чтобы точно установить взаимосвязь между ними.

Shutterstock

Можно ли добавить стевию в имбирный чай и при этом сжечь жир на животе?

Имбирь содержит впечатляющие соединения, которые, как известно, стимулируют различные биологические процессы в организме человека при употреблении.Эти соединения известны как шогаолы и гингеролы. Исследование эффективности антиоксидантных добавок при диабете и ожирении, проведенное в 2015 году, показало, что ожирение может привести к резкому увеличению уровня окислительного воспаления и стресса. Хорошая часть антиоксидантных свойств имбиря заключается в том, что они помогают контролировать эти свободные радикалы и бороться с воспалениями в организме (11).

Хотя эти свойства напрямую не касаются избытка жиров, они могут предотвратить сердечно-сосудистые повреждения и некоторые другие побочные эффекты избыточного веса, а также усилия по контролю веса тела.Гингеролы обладают так называемым действием против ожирения, которое может способствовать быстрому перевариванию пищи и стимуляции организма, заставляя переваренную пищу быстро перемещаться по толстой кишке. Это антиоксидантное свойство, по данным исследований, также способно нормализовать уровень сахара в крови, что имеет решающее значение для похудания (2).

Стевия и риск хронических заболеваний

Избыточное потребление сахара, как уже было установлено, может увеличить общее количество жира в организме и, в то же время, увеличить риск хронических заболеваний, таких как диабет, болезни сердца и ожирение.Учитывая тот факт, что стевия не калорийна или очень мало (если есть), добавление ее в качестве альтернативного подсластителя при употреблении имбирного чая не должно мешать человеку сжигать жир на животе.

Таким образом, стевия — это низкокалорийный подсластитель, полезный для здоровья, но не без некоторых возможных побочных эффектов. Из-за своей низкокалорийности он не увеличивает жировые отложения в организме. С другой стороны, жир на животе является результатом нескольких факторов, включая стресс, неправильное питание и отсутствие регулярных физических упражнений.В настоящее время ни одно исследование не выявило прямой связи между стевией и жиром на животе, а это означает, что потребление подсластителя вряд ли повлияет на большинство людей, которые стремятся к увеличению жира на животе.

Если вы хотите, чтобы ваш план похудания был эффективным, не забывайте регулярно заниматься спортом. Посмотрите эту 20-минутную тренировку для всего тела дома.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается индивидуальных обстоятельств.Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, строго на ваш страх и риск и ответственность!

ИСТОЧНИКИ:
  1. Потребление алкоголя и ожирение: обновление (2015, link.springer.com)
  2. Действие гингерола против ожирения: влияние на липидный профиль, инсулин, лептин, амилазу и липазу у самцов крыс с ожирением, вызванное диетой с высоким содержанием жиров (2014, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Потребление низкокалорийных подсластителей может предрасполагать людей с избыточным весом к диабету (2018, eurekalert.org)
  4. Определение восьми искусственных подсластителей и обычных гликозидов Stevia rebaudiana в безалкогольных и алкогольных напитках с помощью обращенно-фазовой жидкостной хроматографии в сочетании с тандемной масс-спектрометрией (2015, ncbi.nlm.nih.gov)
  5. Есть ли у стевии побочные эффекты? (2017, medicalnewstoday.com)
  6. Влияние стевии, аспартама и сахарозы на потребление пищи, сытость, а также уровни глюкозы и инсулина после приема пищи (2010, sciencedirect.com)
  7. Эффективность и переносимость перорального стевиозида у пациентов с эссенциальной гипертензией легкой степени: двухлетнее рандомизированное плацебо-контролируемое исследование (2013, sciencedirect.com)
  8. Оценка дополнительных листьев стевии (Stevia Rebaudiana, Bertoni) и стевиозида в рационе бройлеров: влияние на потребление корма, метаболизм питательных веществ, параметры крови и показатели роста (2008, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  9. Пищевые добавки (2019, food.gov.uk)
  10. Как избавиться от жира на животе? (2020, медицинские новости сегодня.com)
  11. Насколько эффективны антиоксидантные добавки при ожирении и диабете? (2015, ncbi.nlm.nih.gov)
  12. Биотестирование in vitro потенциала стевиоловых гликозидов и их метаболита стевиола, компонентов натурального подсластителя стевии (2016, sciencedirect.com)
  13. Избыточный вес и ожирение (нет данных, who.int)
  14. Stevia rebaudiana Bertoni: естественная альтернатива для лечения заболеваний, связанных с метаболическим синдромом (2017, liebertpub.com)
  15. Стевиол снижает образование и рост кисты MDCK, ингибируя активность канала CFTR и способствуя опосредованной протеасомами деградации CFTR (2013, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  16. Сахар, гранулированный (2019, fdc.nal.usda.gov)
  17. Роль продолжительности сна в регулировании энергетического баланса: влияние на потребление и расход энергии (2013, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  18. Что такое стевия? (2018, medicalnewstoday.com)

Полностью натуральный порошок стевии 125 г (846 порций), высококонцентрированный чистый экстракт, без наполнителей, добавок и искусственных ингредиентов, низкокалорийный подсластитель, лучший заменитель сахара

5.0 из 5 звезд ОБНОВЛЕНО: обзор после 2 лет использования
Брайан С., 24 августа 2015 г.

Это не шутки. Серьезно. Купите мерные ложки самого маленького калибра (1/8 чайной ложки), чтобы справиться с этим правильно.

Как большой любитель чая, я начал искать альтернативные подсластители после того, как понял, сколько сахара ежедневно попадает в мою систему. Я попробовал Трувию, потому что мне была любопытна Стевия. Хотя к чаю он имеет довольно приятный вкус, со временем он может стать дорогим. Я решил изучить чистую стевию без добавок и нашел это.

В первый день, когда прибыл этот порошок, я хотел увидеть, насколько он эффективен, и по глупости положил четверть чайной ложки в свой обычный чайник (который вмещает около 48 унций).Это было слишком сладко, и мне пришлось выбросить его. Урок выучен. Не верьте соотношениям, потому что я честно считаю, что порошок более эффективен, чем указано на этикетке.

Поняв, что мне вполне может понадобиться год или больше, чтобы закончить этот мешок, я вылил порошок в более прочный контейнер. На картинке показано, сколько было израсходовано за три месяца. Вначале он был заполнен порошком до краев, и я пью одну, может, две чашки чая в день.Чтобы подсластить целую чашку чая, требуется всего 1/8 чайной ложки (также на фото), что невероятно крепко.

Доволен ли я этим? да. Однако вкус не для всех. В случае с чаем он хорошо сочетается с «большинством» чаев. Один человек, которому я показал это, описал это как имеющее «травяной» тип сладости, с чем я согласен. Хотя это действительно мощный подсластитель, он не заставит вас думать, что это сахар. Я считаю, что это наиболее совместимо с такими вещами, как лимонад, травяные чаи, фрукты и т.д.Мне не нравились напитки на основе молока. Лично я считаю, что это можно использовать только для напитков. Я не собирался выходить за пределы этого царства.

Если вы хотите поэкспериментировать, имейте в виду, что стевия вообще несовместима с выпечкой. Мой брат сам пекарь и объяснил, что сахар обладает уникальными свойствами, которые делают его совершенно необходимым для процесса выпечки. Для выпечки поищите другие альтернативы, потому что ваши возможности будут ограничены. Существуют разновидности сахара, которые включают стевию в «смесь для выпечки», которая снижает общее содержание сахара.

Я купил это исключительно для того, чтобы не добавлять сахар в свой ежедневный чай, пока я работаю, и не возражаю против другого вкуса. Я действительно наслаждаюсь этим после того, как преодолел первоначальный вкус. Это прекрасно работает для меня, и я даю ему отличную оценку за его эффективность.

——
Обновление — 2 года.

Два года почти в день. Вот сколько мне хватило 125 г, прежде чем кончились. За прошедшее время мое чаепитие утихло. Обычно я пью около 40 унций чая в день вместо целого чайника.Каждый раз потребуется чуть меньше 1/8 чайной ложки. Излишне говорить, что я очень доволен этим продуктом. Если вы приобретете его для личного пользования, вы можете рассчитывать на то, что он прослужит как минимум год.

Скрытые опасные эффекты потребления стевии и сукралозы у самцов и самок мышей-альбиносов по сравнению с сахарозой

Abstract

Замена сахарозы некалорийными подсластителями — это подход, позволяющий избежать избыточного веса и развития диабета. Некалорийные подсластители подразделяются на искусственные (сукралоза) и натуральные (стевия).Оба они были одобрены FDA, но последствия их хронического употребления спорны. Целью настоящего исследования было оценить влияние этих двух подсластителей у самцов и самок мышей-альбиносов на различные биохимические параметры крови, активность ферментов и иммунологические параметры после 8 и 16 недель приема подсластителей. 40,5 мг / мл сахарозы, 5,2 мг / мл сукралозы и 4,2 мг / мл стевии растворяли по отдельности в дистиллированной воде. Мышам давали раствор подсластителя в течение 5 ч ежедневно.Самцы и самки мышей предпочитали пить воду с сукралозой или стевией. Оба подсластителя значительно снижали уровень гемоглобина,% HCT, количество эритроцитов и лейкоцитов. Через 18 недель у самцов и самок мышей, которым вводили оба некалорийных подсластителя, наблюдалось значительное повышение ферментов функции печени и почек. Гистопатологическое исследование в группах, получавших сукралозу и стевию, подтвердило биохимические результаты; где было выявлено серьезное повреждение участков печени и почек.В то время как введение сахарозы повышало только уровни АЛТ, АСТ и холестерина у самцов мышей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *