Сладкая трава стевия фото: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Трава стевия – лечебные свойства и противопоказания; рецепты применения

Калорийность: 18 кКал.

Энергетическая ценность продукта Трава стевия:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Трава стевия – интересное растение семейства Сложноцветных с уникальными свойствами. Стевия представляет собой многолетнюю траву с мелкими белыми цветами (см. фото) и является родственницей ромашки.

Трава родом из Южной Америки, ее название в переводе с древнего языка майя означает «медовая». Индейцы передавали из поколения в поколение легенду, будто бы Стевией звали девушку, которая пожертвовала своей жизнью, ради светлой судьбы своего народа. Боги подарили человечеству сладкую траву на память о подвиге этой девушке. У индейцев стевия с тех пор ассоциируется со счастьем, вечной красотой, силой.

На сегодняшний день стевия считается единственным натуральным заменителем сахара. Неприметное растение превышает сладость сахара в 30 раз, а дитерпеновые гликозиды, которые называются стевиозиды, по сравнению с сахаром в 300 раз слаще.

Выращивание : посадка и у ход

Выращивание медовой стевии – довольно трудоёмкое занятие. Трава хорошо растет в условиях повышенной влажности и при достатке солнечного света. Многие любители стевии приноровились выращивать ее в качестве комнатного растения.

Если вы планируете выращивать траву на подоконнике, то следует подобрать наиболее подходящее место. Горшочек с растением нужно поставить на самое светлое место подоконника, но только при условии, что на траву не попадут прямые солнечные лучи. Стевию необходимо регулярно опрыскивать, потому что онаа влаголюбива и при понижении уровня влажности воздуха замедляет свой рост. Не стоит также «заливать» растение, поскольку и при засухе, и при переувлажнении корни стевии погибают.

Лечебные свойства

Лечебные свойства травы стевии были известны людям давно. Американские аборигены принимали ее отвар практически при всех недомоганиях. В 18 веке этот рецепт народной медицины привлек внимание испанских конкистадоров.

Также неприметная травка заинтересовала британского консула Асунсьона, он писал о том, что индейцы уже много лет знают о пользе «кхе-хе-хе», или сладкой травы, также он отмечал сладость стевии, обращая внимание на то, что несколько листьев растения без труда подслащают большую чашку чая.

В Советском Союзе было проведено несколько исследований, которые касались стевии и ее употребления. Сладкая трава была одобрена учеными, стевия должна была войти в рацион партийной элиты, космонавтов, работников спецслужб.

Проводились очень многие исследования на животных, больных ожирением. При приеме стевии у них отмечалась положительная динамика. Трава благоприятно воздействовала на состояние липидного и углеводного обмена. Потеря до 7 кг веса за один месяц была отмечена у животных, которые регулярно употребляли стевию. На сегодняшний день самым большим потребителем сахарной травы является Япония. Сахар японцам напоминает о диабете, тучности, кариесе, тут давно перешли на стевию на промышленном уровне.

Полезные свойства стевии не заканчиваются на ее способности заменять сахар. Трава обладает противовоспалительным свойством, уменьшает тягу к сладким продуктам, что существенно позволяет снизить массу тела. Противомикробное действие стевии позволяет широко принимать ее как средство против простудных заболеваний и для укрепления иммунитета. Стевия не влияет на эмаль зубов и не вызывает кариес подобно сахару, ее производные добавляют в зубные пасты с целью уменьшить размножение бактерий в ротовой полости.

Медовую траву применяют в качестве мочегонного средства. В Таиланде такое применение стевии очень популярно, ведь избыток жидкости в организме может быть причиной усталости, повышенного давления, проблем с пищеварительным процессом.

Применение в кулинарии

В кулинарии стевию применять везде, где обычно используют белый сахар. Трава выдерживает температуры до 200 градусов, что позволяет использовать ее для выпекания сладких мучных изделий. Низкая калорийность стевии (всего 18 килокалорий на сто граммов) по сравнению с сахаром (387 килокалорий на 100 граммов) делает растение незаменимым подсластителем для людей с проблемным весом. Дело в том, что наш организм не переваривает его гликозиды, и они проходят через ЖКТ, не усваиваясь.

Медовые листья, как ни странно, отдают больше сладости, если их опустить в холодную воду. Прохладные напитки станут еще слаще, если дать им немного настоятся. Сладкая трава прекрасно сочетается с кислыми фруктами, такими, как лимон или апельсин, и кислыми напитками. Натуральный подсластитель из стевии может применяться в ликероводочной продукции. Стевия не теряет своих свойств при добавлении в замороженные продукты.

Стевию можно приобрести в виде сушеных листьев, порошка, жидкости или в форме таблеток. Траву часто продают в магазинах здорового питания, аптеках, супермаркетах.

Польза стевии и лечение

Польза стевии известна современной медицине. Листья травы способны нормализовать давление, существенно понизить уровень сахара в крови. Научные исследования доказывают уникальную способность сладкой травы останавливать рост опухолей.

Чай из листьев растения укрепит иммунную систему и поспособствует похудению.

Сладкая трава содержит рутин, витамины А, D, F, аскорбиновую кислоту, калий, фосфор, эфирные масла, цинк, клетчатку.

Широко применяется стевия как эффективное средство для снижения веса. Для этих целей ее добавляют в зеленый чай, который помогает нормализовать обмен веществ. В Японии известны свойства стевии наполнять организм энергией.

Вред стевии и противопоказания

Вредорганизму стевия может нанести при передозировке.

Несмотря на многие исследования, ученые до сих пор не имеют единой позиции насчет стевии. Американское ведомство FDA по безопасности пищи и лекарств официально не признает стевию и продукты с ее содержанием.

Полезным свойствам сладкой травы противопоставляют риск остаться без потомства, употребляя стевию. Существует легенда о том, что якобы парагвайские женщины принимали стевию вместо контрацептивного средства. Ученые провели не одно исследование, прежде чем стало ясно, что такого воздействия на репродуктивную систему можно достичь, употребляя растение в огромных количествах.

Летальная доза в перерасчете на сахар составляет около 300 кг сахара в день или 15 г стевии на 1 кг веса. Эксперты ВОЗ в 2004 году признали безопасной норму в 40 граммов в день или 2 мг/кг.

К противопоказаниям также относятсяиндивидуальная непереносимость стевии, а также беременность. Нежелательно употреблять стевию кормящим женщинам и тем, кто имеет аллергию на представителей сложноцветных, например ромашку, одуванчики.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Черничный джем

40 мин.

Похожие продукты питания

Стевия сушеная — сладкая трава, применение и полезные свойства | Цена, фото, отзывы

Листочки стевии в 10 раз слаще сахара, при этом в 10 раз менее калорийны сахара. Если пожевать свежий листик стевии, можно ощутить освежающюю сладость и  много пользы для организма.

 

Стевия – многолетнее растение родом из Центральной Америки, где коренное население использовало ее в качестве добавки к мате и целебным напиткам. В 20-м веке она стала распространяться по миру, в Китай же ее привезли японцы. Из-за ее «несахарной» по природе сладости, низкой калорийности и массой полезных свойств японцы начали культивировать ее, в том числе для изготовления натуральных сахарозаменителей.

Для Китая это новое растение, которое прошагало семимильными шагами, и сейчас его легко встретишь в любой аптеке, лавке лекарственных трав, чайной и магазинах. В России ее знают, но используют не так широко, как в Китае. Здесь ее добавляют в кофе или травяные чаи, как специю в супы.

Чем полезна стевия

Стевия помогает при простудных заболеваниях, она обладает противомикробным действием, способствует выводу токсинов из организма, обладает общим тонизирующим действием и помогает восстановить силы после нервного или физического истощения. Более того у нее отсутствуют противопоказания.

Особенностью ее является натуральная «сладость». Она не несет никакой вред для здоровья в отличие от сахара. Поэтому страдающим сахарным диабетом можно смело употреблять этот здоровый продукт. Более того, стевия понижает уровень глюкозы в крови и выводит холестерин. Имея низкую калорийность (18 калорий на 100г), стевия отлично заменяет сахар в напитках, выпечке и десертах.

Как заваривать

Сушеные листья стевии слаще сахара в 10-15 раз. Заваренная покрепче очень порадует сластен. Но здесь главное не передержать стевию, напиток будет очень сладкий, как концентрированный сахарный сироп. Заваренная проливами стевия порадует легкой сладостью. Она имеет нежный медовый, травянистый вкус. На чашку воды мы рекомендуем использовать 1-2 листика стевии. Добавлять можно в травяные чаи, пить с лимоном, с красным или шу-пуэрами.

 

описание, свойства и польза растения. Стевия в народной медицине, лечебные свойства листьев стевии

Содержание

Общая информация

Стевия медовая — представительница семейства Астровых. Многолетнее травянистое растение в виде куста с высокими стеблями (от 60 до 120 см).

Цветы белые, собраны в соцветия, семена мелкие.

В диком виде произрастает в Центральной, а также Южной Америке. Поскольку польза стевии признана медициной, ее культивируют в Азии, Европе (в том числе и в Украине). Лечебными свойствами обладают листья стевии. Они богаты флавоноидами, витаминами С, А, Е, Р, гликозидами (стевиозид и пр.), а также полисахаридами, микроэлементами. Содержат клетчатку, эфирные масла и дубильные вещества.

Заготовка сырья

Для заготовки пригодны как листья, так и трава (стебли с листьями) стевии. Заготовку сырья начинают в период фазы образования бутонов и цветения: именно тогда в листьях концентрация стевиозидов максимальна.

Растение срезают на высоте 5–10 см над землей. После этого раскладывают на бумаге или подвешивают, связав в небольшие пучки. Можно сразу отделить листья от стеблей. С одного куста их получится около 5 кг. Сушат в светлом проветриваемом помещении или на солнце. При жаркой погоде тонкий слой растений высыхает менее, чем за 10 часов.

Чем меньше времени затрачено на сушку, тем качественнее будет сырье. Это связано с тем, что с каждым днем количество стевиозидов уменьшается. По окончанию сушки листья обрывают. Хранят сырье в сухом помещении в течение 2 лет.

Лечебные свойства

Прежде всего стевия является безопасным заменителем сахара. Ее сладкий вкус объясняется наличием стевиозидов. Если использовать растение в большом количестве, возникает горьковатый привкус. Стевия в 10–15 раз слаще сахара, но не калорийна, и ее прием не несет негативных последствий. Поэтому стевия вместо сахара показана при ожирении, сахарном диабете и других нарушениях обмена веществ.

В разных странах производят различные продукты и напитки, в которых экстракт стевии заменяет сахар. Эти продукты разрешены в рационе больных сахарным диабетом и тех, кто контролирует вес. Листья стевии для похудения также можно заваривать и пить в виде чая.

Польза листьев стевии заключается не только в низкой калорийности. Стевия для похудения эффективна еще и потому, что очищает организм от токсинов, шлаков.

Поскольку стевия обладает тонизирующим и укрепляющим действием, она рекомендована в качестве добавки к рациону спортсменам, а также во время сильных умственных, физических нагрузок.

Способов, как использовать стевию, много. Стевия в качестве замены сахару может применяться в виде экстракта, настоя, сиропа. Также можно приобрести заменитель сахара из стевии промышленного производства.

Применение растения рассматривается в нескольких аспектах:

  • Стевия и поджелудочная железа (восстанавливает ее функцию).
  • Стевия и желудок (защищает слизистую оболочку, препятствует процессам брожения).
  • Стевия и щитовидная железа (улучшает работу).
  • Стевия и аллергия (включая диатез у детей)

Описание растения стевия и его свойств можно встретить и в народной медицине. Ее применение широко распространено в Японии. Стевия в народной медицине рекомендуется не только в роли натурального подсластителя, но и для снижения артериального давления и повышения иммунитета.

Стевия в косметологии применяется для решения проблем кожи, к примеру, для избавления от пигментных пятен.

Стевия безвредна, противопоказаний практически нет. Прием не рекомендован беременным, а также больным гастроэнтеритом. С осторожностью применяется при гипотонии.

По материалам:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Информация предоставлена в ознакомительных целях и не должна быть использована для самолечения.

Стевия, или «медовые листья». Выращивание, уход, размножение. Фото — Ботаничка.ru

В незапамятные времена, когда Америка ещё не была открыта Колумбом, индейцы гуарани изобрели замечательный напиток — мате, который иначе называют парагвайским чаем. Для того, чтобы придать мате сладкий вкус и необыкновенно приятный аромат, гуарани добавляли в него листья загадочного растения, которое они называли «каа-ехе», что означает «сладкая трава» или «медовые листья». Двух-трёх небольших листочков было достаточно, чтобы сделать сладкой чашку мате или другого напитка.

Стевия медовая (Stevic rebaudiana). © Derzsi Elekes Andor

Название таинственного растения звучит, как имя заморской принцессы — Стевия ребаудиана (Stevic rebaudiana). Это небольшой кустарник из северо-восточного Парагвая и смежных районов Бразилии. Листья стевии в 10-15 раз слаще обычного сахара. Индейцы ревностно хранили секрет растения. Стевия стала известна ученым только с 1887 года, когда ее «открыл» южноамериканский натуралист Антонио Бертони. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении, сладком на вкус.

Раздобыв пучок веточек, Бертони приступил к работе, но окончательно определить и описать вид смог лишь через 12 лет, получив в 1903 году живой экземпляр в подарок от священника. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana Bertoni. Позднее выяснилось, что в Америке растет почти 300 видов стевии. Но только один — стевия ребаудиана — обладает сладким вкусом, это и есть его отличительный признак.

Секрет сладости этого растения заключается в том, что оно содержит сложное вещество — стевиозид, который является гликозидом. В 1931 году его выделили французские химики М. Бридель и Р. Лявей. В eго состав входят глюкоза, сахароза, стевиол и другие родственные соединения. Стевиозид — это самый сладкий природный продукт, найденный до сих пор. В чистом виде он в 300 раз слаще сахара. Не обладая калорийностью и другими отрицательными свойствами сахара, стевиозид — его идеальный заменитель как для здоровых людей, так и для страдающих диабетом, ожирением и другими нарушениями обмена веществ.

Так же исследования показали, что это растение не вызывает брожения, не способствует образованию налёта на зубах или бактерий, которые вызывают зубной кариес, а так же не оказало отрицательного влияния на животных, которые использовались в опытах во время лабораторных исследований. Полезные вещества растения не разрушаются во время нагревания, что важно для людей, использующих преимущественно термически обработанные и сублимированные продукты и др.

В середине 2004 года эксперты ВОЗ тоже временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг. В пересчете на сахар это далеко не мешок — на среднего человека 40 г в день.

Стевия — многолетнее растение из семейства Астровых. В природе оно достигает высоты 60-80 см, в то время как культурные разновидности — 90 см. Куст стевии сильно разветвлен, листья простые с парным расположением. Цветки белые, мелкие. Корневая система мочковатая, хорошо развитая. В настоящее время количество стевии в природе несколько уменьшилась из-за усиленного сбора листьев, выпаса скота, а также из-за вывоза части растений для выращивания на культурных плантациях.

Стевия медовая. © Judgefloro

Растет стевия преимущественно на бесплодных кислых песках или на иле, который залегает полосой по краю болот. Это говорит о том, что она может приспосабливаться к различным почвенным условиям. Стевия встречается в районах с умеренно влажным субтропическим климатом в интервале температур от -6 до 43 °С. Оптимальная температура для роста стевии 22-28 °С. Местный уровень осадков довольно высок, поэтому почва там постоянно влажная, но без продолжительных затоплений.

В природе стевия размножается семенами, отделением розеток листьев или укоренением сломанных веток, которые случайно воткнулись в почву или были втоптаны в нее рогатым скотом. Побеги стевии появляются рано весной, а в конце лета она достигает полного развития и быстро увядает. Установлено, что продолжительность светового дня влияет на рост и развитие стевии. Короткие дни способствуют цветению и образованию семян. Сезон цветения в Парагвае с января по март, что соответствует периоду с июля по сентябрь в нашем полушарии. Более длинные дни благоприятствуют росту новых ветвей и листьев и, соответственно, повышают выход сладких гликозидов.

Стевия благодаря своей пластичности, успешно культивируется во многих частях мира — в Южной Америке, Японии (с 1970), Китае (с 1984), Корее, Великобритании, Израиле и других. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде, 40 % всего рынка стевии приходится именно на Японию — больше, чем где бы то ни было. В России стевия появилась благодаря академику Н. И. Вавилову, который привёз её в Россию из экспедиции по Латинской Америке в 1934 году.

Образцы видов растения, привезённые им, хранятся во Всероссийском институте растениеводства. В культуре растения стевии не могут хорошо развиваться при наличии сорняков и нуждаются в регулярной прополке. Предпочтительна также густая посадка, чтобы избежать повреждений дождем и ветром на незащищенных участках. Близко посаженные растения поддерживают и защищают друг друга. Стевия нуждается в постоянно увлажненной почве, она плохо переносит засуху, однако застой влаги ей вреден.

Стевия медовая. © Gabriela F. Ruellan

Урожаи убирают в начале цветения, когда наибольшая масса листьев и максимальное содержание стевиозида. Выход стевиозида из листьев культивируемой стевии составляет обычно 6-12%. В оптимальных условиях урожай стевии с одной сотки может заменить 700 кг столового сахара!

В условиях средней полосы стевия не зимует и выращивается как однолетник, рассадным способом. Семена высевают на рассаду в марте-апреле (можно раньше, если использовать подсветку) в легкую почву, не заделывая. Сверху накрывают стеклом. Рассаду высаживают в открытый грунт, когда минует угроза весенних заморозков (в конце мая — начале июня). Расстояние между растениями — 25-30 см. Местоположение для посадки стевии следует выбирать солнечное, защищенное от северных холодных ветров. Почва предпочтительно легкая, рыхлая, питательная, известкование противопоказано.

Цветение наступает через 16-18 недель после посева. Использование парников и теплиц увеличивает урожай. При желании стевию можно выращивать как многолетник. В этом случае корневище на зиму выкапывают и хранят в прохладном помещении, засыпав почвой. Весной растение высаживают в открытый грунт целиком или используют для черенкования. Многочисленными исследованиями доказано, что стевия — это безопасный натуральный продукт. В настоящее время ее продажа разрешена практически во всех странах. Использование стевии индейцами гуарани на протяжении веков — тоже веский аргумент в пользу её безопасности.

Кроме того, последние сорок лет стевия и стевиозид широко употребляются в пищу во всем мире в больших количествах. Однако, за это время не отмечено ни одного случая ее неблагоприятного воздействия на человека. Этим стевия выгодно отличается от искусственных подсластителей, применение которых нередко приводит к опасным побочным эффектам.

Свойства стевии не ухудшаются при нагревании, поэтому она может присутствовать во всех блюдах, которые подвергают термической обработке. В кулинарии используют как свежие листья стевии, так и продукты ее переработки (промышленного производства или изготовленные в домашних условиях).

Свежие листья. Срезку побегов производят в начале цветения. Однако небольшое количество листьев для использования в свежем виде можно срывать в течение всего периода вегетации. Их используют, например, для подслащивания напитков или для украшения десертов.

Стевия медовая. © Thesupermat

Сушеные листья. Листья стевии отделяют от веточек и сушат обычным способом. Если сушеные листья измельчить в ступке или в кофемолке — получится зеленый порошок стевии, который примерно в 10 раз слаще сахара. 1,5-2 ст. л. порошка заменяют 1 чашку (стакан) обычного сахара.

Экстракт стевии. В продажу он поступает в виде белого порошка, на 85-95% состоящего из стевиозида. Он в 200-300 раз слаще сахара. 0,25 ч. л. экстракта заменяет 1 чашку сахара. Экстракт получают путем водной экстракции, обесцвечивания и очистки с использованием ионообменных смол или осаждающих веществ. Экстракт стевии можно приготовить самостоятельно, но он будет менее концентрированным и при приготовлении блюд его надо добавлять больше, чем экстракта промышленного производства. Ориентируйтесь при этом на свой вкус.

Приготовление экстракта. Целые листья стевии или зеленый порошок залейте чистым пищевым спиртом (также можно ис­пользовать водку или бренди) и оставьте на 24 часа. Затем отфильтруйте жидкость от листьев или порошка. Содержание алкоголя может быть снижено путем нагревания экстракта на очень слабом огне (не кипятить), позволяя винным парам улетучиваться. Подобным образом может быть приготовлен полный экстракт, но при этом сладкие гликозиды экстрагируются не так полно, как спиртом. Жидкий экстракт, как водный, так и спиртовой, может быть выпарен и концентрирован в сироп.

применение сладкой травы, лечебные свойства и противопоказания, листья как заменитель сахара

Впервые стевию медовую обнаружили в странах Южной Америки. Название растения с древнего языка майя можно перевести как «медовая». По преданию южноамериканского индейского племени, Стевией звали молодую женщину, которая пожертвовала собственной жизнью ради благополучия и процветания своего народа. За любовь, невинность, преданность творцы презентовали ей смарагдовую травку, в знак своего уважения, названную потом именем девушки. По легенде, сладкая трава приносит людям мудрость, счастье, крепкое здоровье и вечную красоту.

Содержание материала

Ботаническое описание стевии

Стевия ребаудиана– травянистый долголетник, который может вырасти вплоть до 120 см. Растение похоже на небольшой разветвлённый куст. Его корневая конструкция мочковатой формы. Сами корни прямые и длинные. Стебель ровный, узкоцилиндрический, сильноразветвлённый. Листья обычные целостные, чаще всего прилистники отсутствуют. Маленькие белоснежные цветки собраны в небольшие корзинки по 5-7 штук в каждой, из которых уже получаются непростые соцветия. Плоды растения – коробочки с семенами с твердым околоплодником. Семена небольшие, веретеновидные достигают максимум двух миллиметров.

Стевия ребаудиана– травянистый долголетник, который может вырасти вплоть до 120 см

Химический состав стевии медовой

В состав стевии входит огромное число необходимых человеку элементов, в процентном соотношении:

  • Почти 7% дитерпенового гликозида стевеозида и других гликозидов;
  • Более 8% витаминов А, С, Р, Е
  • 12% микроэлементов и эфирных масел
  • 15% полисахаридов и клетчатки.

Галерея: стевия медовая (25 фото)

Полезные свойства стевии (видео)

Полезные и лечебные свойства стевии

Стевия тонизирует и укрепляет организм человека, а также отлично подходит в качестве профилактического средства от многих заболеваний.

Ученые доказали, что после длительного употребления этого растения в пищу восстанавливаются пищеварительные процессы, улучшается работа желудочно-кишечного тракта. При этом не происходят процессы брожения в кишечном тракте и зубы не покрываются налётом. Биологически действующие составляющие элементы стевии никак не меняются при изменении температуры, что немаловажно для того, кто в основном применяет в пищу термически обработанные продукты, а также для длительного хранения с помощью заморозки.

В соответствии с суждениями многих специалистов, употребление в пищу растения никак не влияет на количество глюкозы в крови. Определённые эксперименты информируют, что стевия уменьшает количество сахара в плазме у взрослых.

Стевия тонизирует и укрепляет организм человека

Сладковатый привкус появляется благодаря содержанию в растении гликозида-стевеозида. Незначительное его количество придаёт сладость, а огромное – горечь. Трава стевия в своей собственной природной форме примерно в 10 раз слаще обычного сахара, а в концентрированном до 350 раз. Кроме того в составе травы обнаружены ещё несколько гликозидов, которые намного слаще обычной глюкозы.

Лекарственные препараты, созданные на основе стевии медовой, помогают восстановиться силам человека, пережившего нервное истощение или после огромных физических нагрузок. Постоянное употребление растения приводит к исчезновению усталости, повышению силовых и динамических характеристик мышц. Это всё делает сладкую траву уникальной пищевой добавкой для спортсменов и людей, занятых интелектуальным трудом. Растение консервирует кожу, замедляя старение. На сегодняшний день в различных странах мира выпускается продукция, в состав которой входит стевия медовая.

Лекарственные препараты, созданные на основе стевии медовой, помогают восстановиться силам человека, пережившего нервное истощение или после огромных физических нагрузок

Рецепты народной медицины со стевией

Для чего же применяют свежую травку стевии? Зелёные листья аккуратно мнут руками и кладут на повреждённое место, будь то рана, ожог, язва, порез или фурункул. Молотые листочки можно использовать как примочки.

  • Открытые гнойные раны промывают отваром либо настоем из стевии. Отвар подготавливают таким образом: свежесорванные зелёные листья завязывают в марлю, свернутую в 2 раза, кладут в кастрюлю с кипятком и варят на малом огне не больше тридцати минут. Готовое «зелье» необходимо слить в бутылку. Марлю со стевией снова заливают горячей кипяченой водой, и отставляют ещё на 30-40 минут, затем сливают всё в ту же бутылку. Вынутые листья можно добавлять в чай и употреблять как сахарозаменитель. Пропорция для создания отвара: на 2 столовые ложки листьев 1 стакан кипятка. Бутыль с готовым отваром помещают в холодильник. Срок его хранения не больше семи дней.
  • Чай с листьями стевии принимают не только вовнутрь, им ещё можно протирать пигментные пятна на теле и втирать в корни волос. Кожа после этой процедуры становится светлее и эластичней, а волосы приобретают дополнительный объём и становятся гладкими и шелковистыми. Для приготовления потребуются сухие листья. Одну столовую ложку заливают стаканом горячей воды и настаивают в течение полу часа. Этот чай рекомендуют принимать людям с лишним весом, страдающим гипертонией или сахарным диабетом.
  • Концентрат стевии медовой получается из сушеной травы. Её необходимо залить спиртовым раствором и настаивать несколько дней в тёмном сухом месте, например в кладовой. Готовый концентрат используют в качестве сахарозаменителя.
  • Для приготовления настоя из стевии используют термос. В него кладут чайную ложку перемеленного сухого порошка из травы, добавляют крутой кипяток и настаивают 24-30 часов. Полученный настой переливают в другую ёмкость, а в термос снова заливают воду, но уже вполовину меньше. По истечению 8-10 часов оба полученные жидкости смешивают. Настой готов к употреблению.
  • Для получения сиропа используют настой, способ приготовления которого описан выше. Его упаривают на небольшом огне до тех пор, пока не начнёт образовываться сироп. Для проверки нужной концентрации сироп капают на любую поверхность, если капля не растекается, то сироп готов к употреблению. Для обычной кружки чая в 200-250 мл необходимо не более пяти капель сиропа. Сироп можно хранить неограниченное количество времени.

Как вырастить стевию в домашних условиях (видео)

Стевия как натуральный заменитель сахара

Зелёные свежие листочки стевии медовой обладают весьма сладким привкусом, который не исчезает при засушивании. Почему листочки обладают такой сладостью? Всё из-за того, что в листьях, по истечению времени, увеличивается количество сложных гликозидов, которые называются стевиозидами. В их состав входит огромное количество глюкозы, сахарозы, стевиола и других химических соединений.

Концентрат травы стевии в 300 раз слаще обычного сахара. Этот сахарозаменитель рекомендуют использовать людям, которым противопоказано употреблять сахар.

До настоящего времени стевиозиды являются самыми сладкими природными продуктами. Они низкокалорийны, поэтому отлично подходят для людей, страдающих ожирением и нарушением обмена веществ.

Зелёные свежие листочки стевии медовой обладают весьма сладким привкусом, который не исчезает при засушивании

Как использовать стевию для похудения

Растение обладает очень сладким, даже приторным вкусом, поэтому и назвали «медовая трава». Несмотря на это стевия содержит мизерное количество калорий. Данная отличительная черта даёт возможность применять траву как сахарозаменитель людям, которые тщательно следят за своей фигурой либо страдают избыточным весом. Помимо этого, листочки сладкой травы также ускоряют обмен веществ, моторную функцию кишечника.

Применение стевии для диабетиков

Врачи рекомендуют диабетикам постоянно потреблять в пищу стевию вместо сахара. Это уменьшает уровень сахара в крови. Помимо этого стевия улучшает эластичность сосудистой стенки многих органов, таких как почки, глаза, головной мозг, а также нижних конечностей.

Врачи рекомендуют диабетикам постоянно потреблять в пищу стевию вместо сахара

Противопоказания и вред стевии медовой

Растение не имеет никаких противопоказаний к применению. Даже маленькие дети и пожилые люди могут употреблять стевию в пищу. Специалисты различных стран мира подтвердили абсолютную безопасность медовой травы. Многие украинские молочные фирмы выпускают свою продукцию, с содержанием стевии вместо сахара. Белорусские специалисты разработали специальный чай для диабетиков.

При употреблении стевии, необходимо всё же помнить, что организм каждого человека индивидуален и что целебно для одного может быть пагубно для другого.

Вся правда о стевии (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=XZUoTiXGGbs

Стевию медовую можно купить в аптеке в виде порошка, экстракта или чая для похудения. Чаще всего приобретают концентрированный настой. Это уникальное травянистое растение не имеет аналогов. Его можно использовать как антисептик, заживляющее средство, средство для похудения, для укрепления сердечно-сосудистой системы.

название, описание с фото, период цветения, полезные свойства, советы и правила по размножению и уходу

Это небольшое травянистое растение с маленькими цветами будет не только красивым декором для интерьера кухни или собственного садика, но и отличным подсластителем для желающих оздоровиться и постройнеть. Неспроста эту сладкую траву многие называют медовой.

Вырастить такое растение собственноручно не составит труда, но прежде чем делать это, необходимо узнать все об уходе, а также о пользе, которую оно приносит.

Описание и свойства стевии

Эта сладкая трава состоит из огромного количества полезных элементов. Благодаря натуральному происхождению она может насытить организм витаминами и аминокислотами. Называется она – стевия. Главное ее достоинство – это концентрированный сладкий и медовый вкус. Его насыщенности хватает, чтобы полностью заменить любые искусственные подсластители, а также заменитель сахара. Сладкая трава имеет настолько приятный вкус, что многие заменяют ею даже мед. Именно поэтому стевию так ценят по всему миру.

Немаловажную роль играют и ее целебные свойства. Из стевии делают лекарственные настойки от сахарного диабета и гипертонии. Также можно заваривать из нее полезный чай, который будет обладать противомикробным, мочегонным и противовоспалительным действием. Для этого нужно срезать с растения несколько свежих листочков, поместить в кружку, а затем залить их кипятком. Всего 5-10 минут ожидания и можно наслаждаться лечебным и тонизирующим напитком.

Внешний вид травы стевии

Отдельное внимание заслуживает внешний вид этой самой сладкой травы. Привлекательные цветы, которые появляются на травке в период цветения, украшают любой дворик. Благодаря компактным размерам стевии и неприхотливости в уходе, она будет отлично смотреться даже на подоконнике городской квартиры. Всего несколько листиков растения сделают сладкой большую кружку чая. В городских условиях сладкая трава вырастает до 65 см, а вот на плодородной южной почве она может достигнуть высоты в 1,5 м.

Цветение и рост стевии

Растение начинает цвести сразу после начала сокращения светового дня. Поэтому определяясь с местом посадки, необходимо выбирать места с большим количеством солнечного света. В тени сладкая трава стевия растет неохотно, а цветения в таком месте и вовсе можно не дождаться. Отлично подойдет рыхлая, дренированная почва. Если на участке есть только глинистая, нужно перемешивать ее с перегноем или песком.

Когда продолжительность светового дня становится меньше 12 часов сладкая трава прекращает свой рост. На зимовку в открытой почве оставлять ее не рекомендуется. Исключение могут составить лишь самые южные территории. К примеру, зимний климат Подмосковья ей совсем не подходит. В таких условиях трава не переживет даже первые заморозки. Поэтому ее нужно выращивать в качестве однолетнего растения. Некоторые разводят стевию в домашних горошках. В таком случае при похолодании траву нужно заносить домой в тепло.

Пересадка на зимовку

Чтобы наслаждаться сладкой травой и в холодные сезоны многие растят ее в помещении. Также стевию можно пересадить в горшок из почвы в саду. Заняться этим лучше всего не позже сентября. Растение выкапывают вместе с корневой системой, а затем переносят в горшок. Чтобы избежать засухи или загнивания траву нужно содержать при температуре не больше 15 градусов. При этом она нуждается в довольно частом поливе. Но и в этом следует знать меру и всегда проверять почву пальцем, для определения необходимости в воде.

Правила размножения стевии

Чтобы увеличить количество этой полезной травы, многие хозяйки устраивают процедуру размножения. Легче всего ее провести с помощью семян, которые можно собрать после очередного цветения стевии. Чтобы посеять траву слаще сахара, необходимо использовать смесь, которая состоит из одинаковых долей дерновой земли, перегноя и обычного песка. Не нужно замешивать слишком большое количество субстрата. В последних числах марта высушенные семена можно начинать сеять.

Делается это очень равномерно, не сильно глубоко, а также в хорошо увлажненную почвенную смесь. Затем емкость с семенами накрывается стеклом и ставится в самое прогреваемое место дома. Также необходимо позаботиться о хорошем освещении. Чтобы семена взошли достаточно подождать около одной недели. Рост самих сеянцев происходит не так быстро. Понадобится не менее 20 дней, чтобы пересадить их из почвы в отдельные стаканчики.

Пересадка стевии в открытый грунт

При желании вырастить стевию на участке, необходимо не пересаживать их в стаканчики, а дождаться полного укрепления корневой системы. Для этого нужно часто поливать и увлажнять листья рассады. После выращивания растений из семян, необходимо выждать около 2 месяцев. По истечению этого времени трава становится готовой к пересаживанию в открытую почву. При ветреной и прохладной погоде лучше сделать это в теплице.

Идеальным вариантом для выращивания стевии станет небольшая возвышенность, где не будет застоя влаги в земле. Почва также должна быть качественно удобрена компостом или фосфором. Чтобы в корни травы проникал кислород, землю нужно перекопать и прорыхлить перед высадкой. Необходимо удалить все близрастущие сорняки и другую траву. Лунки делают глубиной около 15 см. Расстояние между ними должно быть 40-50 см.

Уход за стевией после посадки в открытый грунт

Растение, выросшее из семян, необходимо бережно хранить от плохих климатических условий и вредителей. Стевия очень хрупкая трава, которая при малейшем отклонении в уходе быстро засохнет или загниет. Поэтому необходимо придерживаться следующим правил ухода:

  • После пересаживания в открытую почву, нужно защищать растение от прямых лучей солнца не меньше 2 недель. Для этого стевию накрывают специальной накидкой или же делают сверху полноценное укрытие.
  • Когда укрывной материал снимается, необходимо провести первую подкормку. Для этого используется специальное удобрение.
  • Удобрять стевию нужно каждые 3 недели.
  • Почва должна постоянно рыхлиться, чтобы корни получали нужную дозу кислорода.
  • Поливают траву по мере высыхания.
  • Место где растет стевия, нужно тщательно очищать от сорняков.
  • Растение можно обрезать, чтобы придать ему более декоративный вид. Срезанные листья и стебли мелко режут, сушат, а затем употребляют в качестве подсластителя или лекарственной настойки.

Для выращивания стевии не нужно иметь много знаний в сфере садоводства. Достаточно лишь придерживаться определенных правил ухода, а также беречь растение от холода и застоев влаги.

Польза стевии

Стевия обрела огромную популярность благодаря своему лечебному действию при сахарном диабете 2 типа, а также любой стадии ожирения. Сладкий сок внутри травы облегчает признаки гипертонии, а также подходит в качестве профилактических мер против кариеса. Гипертоникам стоит попробовать следующий рецепт на основе стевии:

  1. Высыпать в неглубокую кастрюльку 3 столовых ложки мелко порубленных листьев травы.
  2. Залить содержимое 100 мл кипяченой воды.
  3. Варить около 10 минут на слабом огне.
  4. По истечении этого времени закрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на полчаса.

Приготовленное лекарство необходимо принимать по 100 мл до 3 раз в день. Благодаря регулярному употреблению целебного напитка, можно вылечить язву желудка, а также наладить артериальное давление. Листья этого растения содержат в своем составе эфирное масло, которое отлично справляется с любыми воспалениями на коже. Измельченной травой можно смазывать раны, чтобы ускорить регенерацию тканей.

Сладкая трава вместо сахара — Ogorod.guru

Как вырастить стевию и другие натуральные подсластители в горшке

Наступила мода на “натуральные подсластители”. Содержащиеся в них заменители сахара, полезнее и менее калорийные, чем сахар, произведенный из сахарной свеклы или сахарного тростника. Более того, некоторые виды можно выращивать в цветочных горшках и контейнерах. Какие это растения и как их выращивать на подоконнике, террасе или балконе узнаете из статьи.

Стевия – наиболее популярное растение подсластитель

Самым известным растением, которое применяется как заменитель сахара, является Стевия . Это широкая группа, включающая в себя несколько сотен видов, в том числе однолетние растения, многолетние и кустарники. В нашей стране чаще всего культивируется Стевия медовая (также — Медовая трава , лат. Stevia rebaudiana ). Сорт достигает в среднем 60-80 см в высоту. Это низкокалорийное, бактерицидное растение, понижающее кровяное давление.

Выращивание стевии

Стевия не очень требовательная, и, в принципе, ее можно выращивать в доме и на балконе. Однако необходима систематичность. Основным вопросом, от которого зависит успех выращивания, является обеспечение растению хорошего солнечного света и высокой температуры. Стевия родом из региона с более теплым климатом (Южная Америка), поэтому ее нужно размещать в теплом месте, защищенном от сквозняков.

Оптимальным будет место с большим количеством рассеянного света (прямое воздействие солнечных лучей может привести к ожогам листьев). Хорошие условия можно растению обеспечить, установив его на подоконнике, выходящего на восток или запад. На южной стороне выращивание возможно, если стевия будет прикрыта в полуденные часы и во второй половине дня (напр. с помощью белых картонок).

Стевия предпочитает легкие почвы, проникающие, плодородные, с нейтральным или слабокислым рН. Такой субстрат можно приготовить, смешав универсальную садовую землю с песком и керамзитом.

Растение можно выращивать из семян или из купленных, в полной мере сформировавшихся, саженцев. Первый способ малоэффективный – семена могут долго всходить или не взойти вообще. Семена следует поместить в смесь торфа и песка, и не укрывать. Процедуру лучше всего производить весной. В течение первых недель важно поддерживание высокой температуры, повышенной влажности воздуха (например, прикрывая перфорированной пленкой) и грунта.

При покупке саженце дело намного проще. Стевии после покупки необходимо пересадить в больший горшок.

На протяжении всего периода выращивания ее следует регулярно поливать (не переносит засуху). Можно подкармливать небольшими дозами многокомпонентных удобрений. Не переносит засоленного грунта, поэтому не переусердствуйте с внесением удобрений. Хорошо реагирует на прищипывание – лучше кустится.

Лучше всего стевию выращивать как однолетнее растение и осенью собирать листья для сушки. При многолетнем выращивании – до наступления морозов ее переносят в прохладное помещение (около 10⁰С). В этот период поливается намного реже, а внесение удобрений откладывают до весны. Это натуральный подсластитель можно размножать также путем укоренения зеленых черенков.

Лакрица – “сахар” из корней

Лакрица (также Солодка голая или Солодка гладкая , лат. Glycyrrhí́za glábra ) тысячи лет известна как лекарственное растение. Она выращивается в основном в саду, но при использовании больших, глубоких контейнеров может быть также функциональным украшением балкона. Корни собирают осенью или ранней весной на 3-4 году после посадки.

После высыхания ее корень приобретает желтую окраску. Корень можно делить на части или молоть. В несколько раз слаще сахара. В частности, в пищевой промышленности применяют в виде экстрактов, сиропов, как суррогат сахара и пенообразователь в напитках, и для подслащивания натуральных лекарств.

Выращивание лакрицы

Лакрицу лучше всего поставить в светлое место – с большим количеством рассеянного света. Место должно быть тихим, защищенном от сильного ветра. Почвы предпочитает плодородные, проникающие, умеренно влажные, с большим содержанием кальция. С весны до осени лакрицу рекомендуется подкармливать многокомпонентными удобрениями. Необходимо регулярно поливать (в жаркую погоду, ее стоит дополнительно защищать от слишком обжигающих солнечных лучей). Перед приходом морозов контейнер рекомендуется перенести в прохладное помещение. Растение можно размножать из усиков.

Липпия сладкая – натуральный сладкий сахар

Сахарозаменяющим растением, которое только набирает популярность, является Липпия сладкая, трава ацтеков ( лат. Lippia dulcis ). Вид родом из Мексики, слаще стевии . В частности, ее рекомендует диабетикам. Листья имеют мятно-лимонный запах. Их используют для придания вкуса и аромата напиткам. Липпию можно купить в крупных садовых центрах или интернет-магазинах.

Выращивание

Растение можно выращивать в саду, на балконе или подоконнике. Подходит для выращивания в подвесных контейнерах. Достигает нескольких сантиметров в высоту (обычно 20-30). Это многолетнее растение не переносящее низкие температуры (даже ниже 8⁰С). Осенью следует перенести горшок с растением в помещение. Любит места с большим количеством рассеянного света и плодородные, проникающие, песчано-глинистые почвы. Требует регулярного полива. С весны до осени стоит регулярно вносить удобрения (особенно с увеличенным содержанием калия).

Если у Вас есть что-то добавить, пожалуйста обязательно оставьте свой комментарий на сайте

Дорогие читатели, сегодня я хочу подробно поговорить о самом полезном сахарозаменителе — стевии. Из всех природных сахарозаменителей именно трава стевия держит пальму первенства. Что же в ней такого особенного?

История распространения стевии восходит к далекой древности, когда сахара еще не было и в помине. Первыми использовать эту сладкую траву начали южно-американские индейцы еще задолго до открытия Америки Колумбом. Это они обнаружили, что любой напиток становится сладким, если в чашку положить несколько листочков этой травы.

Этот секрет индейцы хранили долго, но все – таки сведения о сладкой траве проникли за пределы Южной Америки и сегодня сладкую траву можно купить в любой аптеке. Научное название травы – стевия ребаудиана или просто стевия, польза и вред которой мы с вами рассмотрим в этой статье.

Индейцы называли стевию медовой травой, и действительно, ее листья в 10 – 15 раз слаще привычного сахара. Когда мир узнал, что стевия – заменитель сахара, ее постепенно начинают выращивать во многих в странах Юго – Восточной Азии, затем в Европе, в нашей стране в том числе. Сегодня мы с вами, дорогие читатели, поговорим о пользе стевии, о ее применении для здоровья.

Трава стевия. Секрет ее сладости

Очень сладким вкусом обладают свежие листья стевии, а также порошок из сухих листьев. В чем же заключается секрет такой сладости? Дело в том, что это растение накапливает в себе сложный гликозид под названием стевиозид, в составе которого обнаружены сахароза, глюкоза, стевиол и другие соединения.

Чистый стевиозид получают промышленным путем, в результате экстракции этого вещества мы имеем сахарозаменитель стевию, который в 200, а то и в 300 раз превышает по сладости сахар. Это просто находка для людей, которым по тем или иным причинам противопоказан сахар.

Стевия. Польза и вред

Сахарный диабет, кариес, ожирение, гипертония, проблемы с сосудами – это только часть тех проблем, которые создает нам избыточное потребление сахара. Подробнее о воздействии сахара на наш организм в статье Вред сахара

Но и без сладкого мы не можем существовать, так как его недостаток резко снижает устойчивость к стрессам, что приводит к заболеваниям нервной системы. Искусственные заменители сахара не так безвредны и на сегодняшний день существует достаточно доказанных аргументов против их длительного применения. Об этом вы можете прочитать в статье Польза и вред сахарозаменителей.

Стевия является лучшим заменителем сахара как для страдающих сахарным диабетом, так и для здоровых людей, придерживающихся правильного питания. Это самый сладкий продукт, который только можно найти. Польза стевии в том, что в отличие от сахара она содержит минимум калорий и не повышает уровень глюкозы в крови.

Кроме стевиозида в листьях обнаружены витамины, минеральные соли, дубильные вещества, эфирные масла, аминокислоты, антиоксиданты. Поэтому только сладостью польза стевии не ограничивается, у этой травы масса других достоинств, которые позволяют применять ее для улучшения своего здоровья многим людям.

Лечебные свойства стевии

Рассмотрим лечебные свойства стевии и в каких медицинских целях ее можно использовать?

  • Обладает низкой калорийностью и не повышает уровень глюкозы в крови;
  • Польза стевии в его сахароснижающем действии;
  • Стевия укрепляет иммунную систему человека, благодаря наличию антиоксидантов способствует замедлению процесса старения организма;
  • Обладает противоопухолевым действием;
  • Противовоспалительные свойства стевии позволяют использовать ее для лечения желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • Используется при дисбактериозе, так как способствует нормализации кишечной флоры;
  • Укрепляет кровеносные сосуды;
  • Снижает уровень холестерина в крови, улучшает выведение продуктов обмена из организма;
  • Улучшает текучесть крови;
  • Нормализует давление;
  • Нормализует работу печени и желчного пузыря;
  • Полезна для поджелудочной железы;
  • Применяется при воспалительных заболеваниях полости рта;
  • Ускоряет обменные процессы в организме, улучшает метаболизм, поэтому рекомендуется для снижения веса;
  • Благодаря наличию витаминов и минералов используется для профилактики сезонных авитаминозов;
  • Предохраняет от разрушения зубную эмаль;
  • Снижает тягу к никотину и алкоголю;
  • Обладает легким отхаркивающим эффектом;
  • При наружном применении улучшает состояние кожи, применяется при жирной себорее, при дерматитах, при экземе;
  • При одновременном применении снижает риск развития кровотечений от воздействия ацетилсалициловой кислоты и нестероидных противовоспалительных средств.

Как видите, список полезных свойств этой травки достаточно большой, ее можно рекомендовать, страдающим ожирением, панкреатитом, атеросклерозом. Полезна стевия при диабете 2 типа, для профилактики болезней сердца и сосудов

Подводим итог: трава стевия идеально походит для диабетиков, людей, страдающих нарушением обмена веществ, атеросклерозом, ожирением и тех, кто следит за своим здоровьем. Также стевия идеально подходит для профилактики ожирения, диабета, болезней сердца, для здоровых десен и зубов, для улучшения сна. На мой взгляд, список впечатляющий.

Приглашаю посмотреть видеоматериал о пользе стевии. Что говорят об этом врачи?

Стевия и мед. Что лучше и полезнее?

Давайте сравним стевию и мед. Что полезнее? Неужели стевия выигрывает у самого главного нашего природного подсластителя меда? На самом деле, стевия выигрывает даже у меда по нескольким причинам. Мед для многих является очень сильным аллергеном. У меда достаточно высокая калорийность. И еще многим людям просто не нравится вкус меда.

Стевия. Фото

И еще одна причина, по которой на стевию нужно обратить внимание — она прекрасно может расти в цветочном горшке на кухне. Многие люди, просто заваривая чай, отрывают листочек и кладут его в чай. И чай будет сладким.

Посмотрите, как выглядит стевия на фотографиях, может быть, вы захотите вырастить эту траву, чтобы иметь под рукой заменитель сахара, полезный для здоровья.

Совет от меня : если будете в Крыму, обязательно купите стевию, ничего лучше именно крымской стевии я не встречала.

Трава стевия. Применение для здоровья

Польза стевии проявляет себя не зависимо от того, в какой форме вы ее будете применять. Продается стевия в таблетках, удобен в применении и жидкий экстракт стевии. В качестве заменителя сахара удобно пользоваться промышленным препаратом под названием “стевиозид”. Это биологическая добавка к пище в виде растворимого порошка, представляющего собой экстракт листьев стевии. На чашку чая или кофе достаточно 1/4 кофейной ложечки, чтобы напиток приобрел сладкий вкус. К препарату обязательно прилагается инструкция, и чтобы не навредить своему здоровью, лучше всего руководствоваться ее предписаниями.

В аптеках можно купить готовый фиточай стевия в фильтрпакетах, эта форма также очень удобна для использования. Но если вы вырастите это растение на своем участке или подоконнике, ее листочки всегда будут под рукой, чтобы приготовить настой или целебный отвар. Не стоит злоупотреблять стевией, достаточно несколько раз в день добавить один ее листик в напиток для улучшения вкуса и пользы для здоровья.

Стевия содержит ароматические вещества, по своим характеристикам схожие с корицей, ее можно заваривать самостоятельно и принимать для улучшения самочувствия, а можно добавлять в кофе, в чай. Вкус травы не портит вкуса этих напитков, а даже придает им пикантную нотку.

Настой стевии

Как приготовить настой стевии? Лечебный настой проще всего готовить в термосе, для его приготовления понадобиться стакан кипятка и 2 – 3 листочка стевии. Удобно готовить настой с вечера, а утром процеживать и выпивать за день в три приема до еды. Такой настой полезен для улучшения обмена веществ, для снятия болей в желудке, для снижения холестерина и артериального давления.

Отвар стевии

Еще более сладким получается отвар, для его приготовления в стакан горячей воды помещаем ложку листьев стевии и доводим до кипения. Нужно прокипятить содержимое буквально пару минут и в горячем виде перелить в термос, оставив настаиваться на ночь, утром процедить. Такой отвар прекрасно заменяет сахар, его добавляют в напитки, в выпечку, в каши. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

Экстракт стевии

Полезные свойства стевии, в наибольшей степени проявляются в экстрактах. Экстракт стевии можно купить в аптеке, а можно приготовить самостоятельно. Готовится он двумя способами, это может быть водный экстракт или спиртовой.

  • Для приготовления спиртового экстракта целые листья или порошок заливают водкой и оставляют в темном месте на сутки. Листья должны быть только прикрыты. Затем фильтруют, и получившийся экстракт медленно нагревают в течение 30 минут, не доводя до кипения. Лучше всего это делать на водяной бане. При нагревании часть алкоголя испаряется и его концентрация уменьшается. Такой экстракт подходит для приготовления различных блюд. Стакан сахара заменяет всего 1/4 чайной ложки спиртового экстракта.
  • Водный экстракт получается не таким концентрированным, так как сладкие гликозиды в воде не полностью экстрагируются. Водный экстракт готовится аналогично спиртовому.

Экстракты стевии можно выпаривать, нагревая более длительный срок, тогда получается сироп довольно густой консистенции, его добавляют в блюда вместо сахара, получая вместе со сладким вкусом несомненную пользу для своего здоровья.

Порошок стевии

Для длительного хранения готовят порошок из высушенных листьев стевии. Листья сушат обычным способом, затем их тщательно перетирают до получения порошка, который хорошо хранится в стеклянной посуде. 1,5 ложки такого порошка заменяют стакан обычного сахара.

Стевия в кулинарии

Что такое стевия в кулинарии, как ее применять? Есть еще одно очень важное свойство стевии – она не теряет своих свойств при нагревании, как это происходит с медом, поэтому ее можно и нужно использовать в кулинарии в домашних условиях. Во все блюда, куда вы добавляете обычный сахар, добавляйте отвары, настои, экстракты стевии, в выпечку можно добавлять порошок.

Выращивание стевии в домашних условиях из семян

Стевия – растение южное, и в теплых регионах с мягким зимним климатом ее выращивают как многолетник, который хорошо растет на легких песчаных не кислых почвах. Стевия достигает 60 сантиметров в высоту, это ветвистый кустик с белыми небольшими цветками. Наибольшая концентрация сладких гликозидов в листьях растения достигается во время его цветения. Размножается стевия семенами, делением куста или черенкованием. С одного квадратного метра можно снять урожай листьев стевии, который способен заменить 7 килограммов сахара.

В средней полосе России и на северо-западе страны стевия не зимует, и поскольку в первый год растение развивается слабо и не дает обильного урожая листьев, его лучше выращивать в домашних условиях на подоконнике или на застекленной лоджии из семян. Ее выращивание не представляет особых сложностей, но дает возможность круглый год ею пользоваться.

Предлагаю очень полезное видео о том, как вырастить стевию у себя дома на подоконнике, а также о пользе и противопоказаниях.

Вред стевии и противопоказания

Как видите, польза стевии не оставляет сомнений, а есть ли противопоказания к ее употреблению? После длительных исследований стевия принята во всем мире как безвредный подсластитель, не дающий побочных эффектов. Вред она может принести только в случае индивидуальной непереносимости.

Существуют и определенные ограничения, которые необходимо учитывать при употреблении этой травки.

  • Стевия относится к семейству астровых, и если у человека есть аллергия на пыльцу одуванчиков, ромашки, тысячелистника, календулы, то велика вероятность, что и цветущая стевия может вызывать аллергию.
  • Злоупотреблять стевией, как и любой лекарственной травой, нельзя, чрезмерное ее употребление в редких случаях может привести к расстройству кишечника.
  • Противопоказаны сладкие листья стевии при грудном вскармливании и беременным женщинам, а также детям до 12 лет.

В больших дозах препараты стевии могут снижать давление крови, поэтому людям, страдающим гипотонией, стевию рекомендуется употреблять под контролем давления. Больным сахарным диабетом, принимающим препараты стевии, необходимо регулярно контролировать уровень сахара в крови, чтобы не допустить резкого его снижения.

Экстрамед Инсульт — острое нарушение мозгового кровообращения остается одной из главных причин смертности и инвалидизации больных с сосудистыми заболеваниями мозга. Реабилитация после инсульта является одним из приоритетов работы платного стационара Extramed. http://www.clinica-extramed.ru

И для души мы с вами послушаем сегодня OMAR AKRAM — Dancing with the wind Омар Акрам -американский композитор с афганскими корнями. Его музыка поднимает нам настроение, музыка, которая подарит расслабление и невероятный позитив. Научимся мгновениям счастья, находя их в мелочах..

Здесь вы узнаете все подробности про сахарозаменитель под названием стевия: что это такое, какие польза и возможный вред для здоровья от ее употребления, как применяют в кулинарии и многое другое. Она использовалась как подсластитель и как лекарственная трава в разных культурах во всем мире на протяжении веков, но в последние десятилетия приобрела особую популярность как заменитель сахара для диабетиков и при похудении. Стевия была дополнительно изучена, проводились исследования для того, чтобы выявить ее лечебные свойства и противопоказания к применению.

Что такое стевия?

Стевия – это трава южноамериканского происхождения, листья которой благодаря сильной сладости используются для производства натурального сахарозаменителя порошкообразной или жидкой формы.

Листья стевии примерно в 10-15 раз, а экстракт листьев в 200-350 раз слаще по сравнению с обычным сахаром. У стевии почти нулевая калорийность и она не содержит углеводов. Это сделало ее популярным вариантом подслащивания множества продуктов и напитков для тех, кто хочет похудеть или находится на диете с низким содержанием углеводов.

Как выглядит стевия – фото

Общее описание

Стевия – небольшая многолетняя трава, принадлежащая к семейству Астровые (Asteraceae) и роду Stevia. Ее научное название – Stevia rebaudiana.

Некоторые другие названия стевии – медовая трава, двулетник сладкий.

Существует 150 видов этого растения, все из них родом из Северной и Южной Америки.

Стевия вырастает на 60-120 см в высоту, у нее тонкие, разветвленные стебли. Она хорошо растет в условиях умеренного климата и в некоторых частях тропических регионов. Стевию выращивают в коммерческих масштабах в Японии, Китае, Таиланде, Парагвае и Бразилии. Сегодня Китай – ведущий экспортер этой продукции.

Почти все части растения сладкие, но больше всего сладости концентрируется в темно-зеленых зубчатых листьях.

Как её получают

Растения стевии обычно начинают свою жизнь в теплице. Когда они достигают 8-10 см, их высаживают в поле.

При появлении маленьких белых цветов стевия готова к уборке.

После сбора урожая листья сушат. Сладость выделяется из листьев с помощью процесса, который включает в себя замачивание их в воде, фильтрацию и очистку, а также сушку, в результате чего получается кристаллизованный экстракт листьев стевии.

Сладкие соединения – стевиозид и ребаудиозид – выделяются и экстрагируются из листьев стевии и далее перерабатываются в форму порошка, капсул или жидкости.

Какой запах и вкус

Сырая необработанная стевия часто с горьким вкусом и неприятный запахом. После переработки, отбеливания или обесцвечения она приобретает мягкий, лакричный привкус.

Многие из тех, кто пробовал подсластитель из стевии, не могут не согласиться с тем, что у него горькое послевкусие. Некоторые даже считают, что горчинка усиливается, когда стевия добавляется в горячие напитки. Привыкнуть к этому немного сложно, но можно.

В зависимости от производителя и формы стевии этот привкус может быть менее выраженным или вообще отсутствовать.

Как выбрать и где купить

Заменители сахара на основе стевии продаются в нескольких формах:

Цена стевии очень сильно варьируется в зависимости от вида и бренда.

При покупке стевии прочитайте состав на упаковке и убедитесь, что это 100-процентный продукт. Многие производители дополняют ее искусственными подсластителями на основе химических веществ, которые могут значительно снизить пользу стевии. К маркам, которые содержат декстрозу (глюкозу) или мальтодекстрин (крахмал), следует относиться с осторожностью.

Некоторые из товаров, обозначенные как «Стевия» на самом не являются чистым экстрактом и могут содержать лишь ее незначительный процент. Всегда изучайте этикетки, если заботитесь о пользе для здоровья и хотите купить качественную продукцию.

Экстракт стевии в виде порошка и жидкости в 200 раз слаще сахара, чем ее цельные или высушенные измельченные листья, которые слаще где-то в 10-40 раз.

Жидкая стевия может содержать спирт, и часто выпускаются с ароматами ванили или фундука.

Некоторые порошкообразные продукты стевии содержат инулин – натуральное растительное волокно.

Хороший вариант стевии можно купить в аптеке, магазине товаров для здоровья или в этом интернет-магазине .

Как и сколько хранится

Срок годности подсластителей на основе стевии обычно зависит от формы продукта: порошок, таблетки или жидкость.

Каждый бренд сахарозаменителя стевии самостоятельно определяет рекомендуемый срок годности их продуктов, который может составлять от трех лет с даты изготовления. Изучите этикетку для более подробной информации.

Химический состав

Трава стевия очень низкокалорийнаона, содержит менее пяти граммов углеводов и считается, что в ней почти 0 Ккал. При этом ее сухие листья примерно в 40 раз слаще, чем сахар. Эта сладость связана с содержанием нескольких гликозидных соединений:

  • стевиозид;
  • стевиолбиозид;
  • ребаудиозиды A и E;
  • дулкозид.

В основном за сладкий вкус отвечают два соединения:

  1. Ребаудиозид А – именно его чаще всего экстрагируют и используют в порошках и подсластителях стевии, но обычно это не единственный ингредиент. Большинство подсластителей стевии в продаже содержат добавки: эритрит из кукурузы, декстрозы или других искусственных подсластителей.
  2. Стевиозид составляет около 10% сладости в стевии, но придает ей необычное горькое послевкусие, которое многим людям не нравится. Он также обладает большинством полезных свойств стевии, которые ей приписываются и наиболее хорошо изучены.

Стевиозид – это неуглеводное гликозидное соединение. Следовательно, он не обладает такими свойствами как сахароза и другие углеводы. Экстракт стевии, как и ребаудиозид А, оказался в 300 раз слаще сахара. Кроме того, он обладает несколькими уникальными свойствами, такими как длительный срок хранения, устойчивость к высокой температуре.

Растение стевии содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, таких как тритерпены, флавоноиды и танины.

Вот некоторые из флавоноидных полифенольных антиоксидантных фитохимикатов, присутствующих в стевии:

  • кемпферол;
  • кверцетин;
  • хлорогеновая кислота;
  • кофейная кислота;
  • изокверцитин;
  • изостевиол.

Стевия содержит много жизненно важных минералов, витаминов, которые обычно отсутствуют в искусственных подсластителях.

Исследования показали, что кемпферол, содержащийся в стевии может снизить риск развития рака поджелудочной железы на 23% (American Journal of Epidemiology ).

Хлорогеновая кислота снижает ферментативную конверсию гликогена в глюкозу в дополнение к снижению поглощения глюкозы в кишечнике. Таким образом, это помогает снизить уровень сахара в крови. Лабораторные исследования также подтверждают снижение уровня глюкозы в крови и увеличение концентрации глюкозы-6-фосфата в печени и гликогена.

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды, увеличивают экскрецию натрия и вывод мочи. По сути, стевия, при несколько более высоких дозах, чем в качестве подсластителя, может снизить кровяное давление.

Будучи неуглеводным подсластителем, стевия не способствовала росту бактерий Streptococcus mutans во рту, которым приписывается возникновение кариеса.

Стевия как сахарозаменитель – польза и вред

Что делает стевию настолько популярной у людей с диабетом 2 типа, так это то, что она подслащивает пищу, не поднимая уровень глюкозы в крови. У этого заменителя сахара практически нет калорий и углеводов, поэтому не только диабетики, но и здоровые люди не прочь ввести ее в свой ежедневный рацион.

Можно ли стевию при сахарном диабете и здоровым людям

Стевию можно применять диабетикам в качестве альтернативы сахару. Она лучше, чем любой другой заменитель, так как получена из натурального экстракта растения и не содержит никаких канцерогенных или любых других вредных для здоровья веществ. Тем не менее, эндокринологи рекомендуют своим пациентам пытаться сократить потребление подсластителей или вообще избегать их.

Для здоровых людей стевия не требуется, поскольку организм сам способен ограничивать сахар и производить инсулин. В таком случае самым лучшим вариантом было бы ограничить потребление сахара, а не использовать другие подсластители.

Стевия в таблетках для похудения – негативный отзыв

В 1980-х годах были проведены исследования на животных, в результате которых сделан вывод, что стевия может быть канцерогенной и вызывать проблемы с фертильностью, но доказательства оставались неубедительными. В 2008 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определило очищенный экстракт стевии (в частности ребаудиозид А) как безопасный.

При этом цельные листья или неочищенный экстракт стевии не был одобрен для добавления в пищевые продукты и напитки из-за отсутствия исследований. Однако многочисленные отзывы людей утверждают, что стевия из цельного листа – безопасная альтернатива сахару или его искусственным аналогам. Опыт использования этой травы на протяжении веков в Японии и Южной Америке как натурального подсластителя и средства для поддержания здоровья это подтверждает.

И хотя листовая стевия не одобрена для коммерческого распространения, ее все равно выращивают для домашнего использования и активно применяют в кулинарии.

Сравнение что лучше: стевия, ксилит или фруктоза

Стевия Ксилит Фруктоза
Стевия – единственная натуральная, некалорийная, с нулевым гликемическим индексом альтернатива сахару. Ксилит содержится в грибах, фруктах и овощах. Для коммерческого производства извлекается из березы и кукурузы. Фруктоза – это натуральный подсластитель, содержащийся в меде, фруктах, ягодах и овощах.
Не повышает уровень сахара в крови и не вызывает увеличение уровня триглицеридов или холестерина. Гликемический индекс низкий, слегка повышает уровень сахара в крови при употреблении. У нее низкий гликемический индекс, но при этом происходит быстрое превращение в липиды, повышается уровень холестерина и триглицеридов.
В отличие от искусственных подсластителей, он не содержит вредных химических веществ. Может повышать давление.
Стевия может помочь при похудении поскольку не содержит калорий. При употреблении в избытке продуктов, содержащих фруктозу возникают ожирение, проблемы с сердцем и печенью.

Полезные для здоровья свойства

В результате изучения стевии были выявлены ее лечебные свойства:

При диабете

Исследования показали, что подсластитель стевия не привносит калории или углеводы в рацион. Ее гликемический индекс ноль (это означает, что стевия не влияет на уровень сахара в крови). Это позволяет диабетикам употреблять в пищу более разнообразные продукты и при этом соблюдать здоровую диету.

Для похудения

Существует много причин избыточного веса и ожирения: физическая бездеятельность и повышенное потребление энергоемких продуктов с высоким содержанием жира и сахаров. Стевия не содержит сахара и в ней очень мало калорий. Она может быть частью сбалансированной диеты при похудении, чтобы уменьшить потребление энергии, не жертвуя вкусом.

При онкологических заболеваниях

Стевия содержит много стеролов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол, который, согласно исследованиям снижает риск развития рака поджелудочной железы на 23 %.

При гипертонии

Гликозиды, содержащиеся в стевии, способны расширять сосуды. Они также увеличивают выведение натрия и действуют как мочегонное. Опыты 2003 года показали, что стевия потенциально может помочь снизить артериальное давление. Но для подтверждения этого полезного свойства необходимы дальнейшие исследования.

Итак, полезные для здоровья свойства стевии требует дальнейшего изучения, прежде чем они могут быть подтверждены. Тем не менее, будьте уверены, что стевия безопасна для диабетиков при употреблении в качестве альтернативы сахару.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Польза и возможный вред стевии зависят от того, какую форму вы предпочитаете потреблять и от ее количества. Существует огромная разница между чистым экстрактом и химически обработанными продуктами с добавлением небольшого процента стевии.

Но даже если вы выбираете качественную стевию, ее не рекомендуется употреблять в сутки более чем 3-4 миллиграмм на килограмм веса тела.

Вот основные побочные эффекты, которые способны причинить вред здоровью из-за превышения дозировки:

  • Если у вас пониженное артериальное давление, стевия может привести к еще большему его падению.
  • Некоторые жидкие формы стевии содержат спирт, а люди с чувствительностью к нему могут испытывать вздутие живота, тошноту и диарею.
  • У всех, страдающих аллергией на амброзию, бархатцы, хризантемы и маргаритки может появиться подобная аллергическая реакция и на стевию поскольку эта трава из того же семейства.

В одном исследовании на животных было обнаружено, что чрезмерное потребление стевии снижает плодовитость самцов крыс. Но поскольку это происходит только тогда, когда она потребляется в высоких дозах, подобное действие может не наблюдаться у людей.

При беременности

Добавление время от времени капельки стевии в чашку чая вряд ли причинит вред, но лучше ее не использовать при беременности или в период кормления грудью из-за отсутствия исследований в этой области. В случаях, когда беременные женщины нуждаются в заменителях сахара, рекомендуется употреблять их, не превышая дозировку.

Применение в кулинарии

Во всем мире более 5000 продуктов питания и напитков в настоящее время содержат стевию в качестве ингредиента:

  • мороженое;
  • десерты;
  • соусы;
  • йогурты;
  • маринованные продукты;
  • хлеб;
  • безалкогольные напитки;
  • жевательная резинка;
  • конфеты;
  • морепродукты.

Стевия хорошо подходит для приготовления пищи и выпечки, в отличие от некоторых искусственных и химических подсластителей, которые разрушаются при высоких температурах. Она не только подслащивает, но и усиливает вкус продуктов.

Стевия устойчива к температуре до 200 C, что делает ее идеальным заменителем сахара для многих рецептов:

  • В виде порошка она идеально подходит для выпечки, так как по текстуре аналогична сахару.
  • Концентрат жидкой стевии идеален для жидких блюд, таких как супы, тушеное мясо и соусы.

Как употреблять в качестве заменителя сахара

Стевию можно использовать вместо обычного сахара в продуктах и напитках.

  • 1 чайная ложка сахара = 1/8 чайной ложки порошкообразной стевии = 5 капель жидкости;
  • 1 столовая ложка сахара = 1/3 чайной ложки порошковой стевии = 15 капель жидкой стевии;
  • 1 стакан сахара = 2 столовые ложки порошка стевии = 2 чайных ложки стевии в жидком виде.

Соотношение сахар-стевия может отличаться у разных производителей, поэтому читайте упаковку, прежде чем добавлять подсластитель. Использование слишком большого количества этого сахарозаменителя может привести к заметному горькому вкусу.

Общая инструкция по применению

Практически в любом рецепте вы сможете использовать стевию, например, сварить варенье или джем, испечь печенье. Для этого воспользуйтесь универсальными советами как заменить сахар стевией:

  • Шаг 1 . Объедините ингредиенты, как указано в рецепте, до тех пор, пока не дойдете до сахара. Замените сахар стевией в соответствии с ее формой, которая у вас есть. Поскольку стевия намного слаще сахара, равноценная замена невозможна. Для измерения см. предыдущий раздел.
  • Шаг 2 . Поскольку заменяемое количество стевии намного меньше, чем сахара, то потребуется добавить побольше других ингредиентов, чтобы восполнить потерю массы и сбалансировать блюдо. На каждый стакан сахара, который вы заменили, добавьте 1/3 стакана жидкости, например, яблочного соуса, йогурта, фруктового сока, яичных белков или воды (то есть того, что есть среди ингредиентов рецепта).
  • Шаг 3 . Смешайте все остальные составляющие и следуйте дальнейшим пунктам рецепта.

Важный нюанс: если вы намерены сделать варенье или пюре со стевией, то у них будет довольно короткий срок хранения (максимум одна неделя в холодильнике). Для длительного хранения нужно их заморозить.

Чтобы получить густую консистенцию продукта вам также понадобится гелеобразующий агент – пектин.

Сахар – один из самых опасных ингредиентов в продуктах питания. Вот почему всё более популярны такие альтернативные натуральные подсластители как стевия, которые не наносят вред здоровью.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

стевия | Описание, растение и подсластитель

Стевия , ( Stevia rebaudiana ), также называемая сладкий лист , цветущее растение семейства астровых (Asteraceae), выращиваемое из-за своих сладких на вкус листьев. Растение произрастает в Парагвае, где его долгое время использовали народ гуарани. Листья содержат ряд сладких химикатов, известных как стевиоловые гликозиды, которые можно использовать в свежем или сушеном виде для подслащивания напитков или десертов или их можно коммерчески перерабатывать в порошкообразные некалорийные подсластители.Гликозиды стевиола, особенно химические вещества стевиозид и ребаудиозид А, могут быть более чем в 300 раз слаще столового сахара и не являются гликемическими (т.е.они не влияют на уровень глюкозы в крови). Подсластители на основе стевии, рекламируемые как более здоровая альтернатива сахару, приобрели мировую популярность в начале 21 века.

Стевия

Листья и цветки стевии ( Stevia rebaudiana ), представителя семейства астровых.

© Gilles Paire / Fotolia

Стевия — нежное многолетнее растение, достигающее 30-летнего возраста.5–80 см (1–2,5 фута) в высоту. Продолговатые ароматные листья длиной 2,5 см (1 дюйм) с выступающей средней жилкой расположены напротив стеблей. Маленькие трубчатые цветки с пятью белыми лепестками собраны в верхние грозди; цветы обычно удаляют, чтобы улучшить аромат листьев. Прорастание из семян затруднено, и большинство растений выращивают из черенков. Растение требует богатой, хорошо дренированной почвы и хорошо себя чувствует в теплом влажном климате.

Листья стевии использовались народом гуарани более 1500 лет.Традиционно это растение использовалось для подслащивания йерба-мате и других чаев, а также нашло применение в народной медицине. Первое научное упоминание о растении относится к 1899 году, когда швейцарский ботаник Мосе Джакомо Бертони (известный по-испански как Моисес Сантьяго Бертони) объявил о своем открытии сладкого на вкус растения и назвал его Eupatorium rebaudianum . В начале 1970-х годов японские ученые разработали первый коммерческий подсластитель на основе стевии, который быстро завоевал популярность в этой стране.После первоначального запрета из-за канцерогенов, определенные экстракты гликозидов были одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) в 2008 году. Европейский Союз одобрил подсластители на основе стевии в 2011 году. — Спокойный садовник

Фото: http://www.splenda.com

Недавно я увидел очень забавную телевизионную рекламу бренда Stevia Splenda Naturals под названием «Самое сладкое, что вы МОЖЕТЕ вырастить» (см. Ниже). Я почти все время смеялся.

Сказочный рекламный ролик Splenda! Видео: http://www.splenda.com

Предполагается, что вы можете выращивать стевию самостоятельно, но это такая неприятность, когда вы можете просто открыть упаковку стевии Splenda и налить ее в ледяной чай. Один персонаж говорит о выращивании стевии: «Я имею в виду, если бы у вас было время, и вам нравилось заниматься садоводством, и, знаете ли, вам нравилось делать что-то тяжелое».

И это ооочень правда … за исключением того, что садовники занимаются как садоводство, а они делают как «любопытные дела».«К тому же вырастить стевию не так уж и сложно!

Итак, реклама имела неприятные последствия для меня. Это просто заставило меня еще больше захотеть вырастить стевию, что заставило меня проигнорировать большой бизнес. Кроме того, стевию я выращиваю уже много лет.

Что такое стевия? Стевия ( Stevia rebaudiana ). Фото: goodwitcheshomestead.com

Стевия в наши дни может быть коммерческим подсластителем, но изначально это было растение: Stevia rebaudiana из семейства сложноцветных.Вы можете услышать, как это называется сладкий лист, сладкая трава, лист меда или леденец. Он назван в честь Педро Хайме Эстеве (1500–1666 гг.), Испанского врача и ботаника, а эпитет rebaudiana происходит от доктора Овидия Ребауди, парагвайского химика 19 -х годов -го века, который первым извлек сладкие составляющие из растения.

Он родом из Южной Америки и уже около 1500 лет используется народами гуарани в Бразилии и Парагвае, которые называют его «каа хе» ẽ («сладкая трава»).Они используют его для подслащивания горькой пищи и лекарств, а также в качестве закуски. Он содержит гликозиды, такие как стевиозид и ребаудиозид, которые отпугивают насекомых (да, растение придумало их как естественные репелленты от насекомых!), Но свежие листья также имеют в 10 раз сладость, чем сахар. (Коммерческий концентрат стевии может быть в 300 раз слаще сахара!) Люди чувствуют сладость, но не могут переваривать гликозиды. А это означает, что стевия является натуральным подсластителем, по сути, не содержащим калорий, поэтому стевия так часто представляет интерес для людей, желающих снизить потребление калорий.

Цветки не очень впечатляют. Фото: Форест и Ким Старр, Wikimedia Commons

Растение представляет собой небольшой куст высотой от 30 до 80 см (от 1 до 2,5 футов) с продолговатыми, средне-зелеными, слегка опушенными противоположными листьями с выступающими жилками, слегка зубчатым краем и очень короткий, иногда отсутствует черешок. Сначала он растет прямо, но более старые стебли, сначала зеленые, со временем становящиеся деревянистыми, изгибаются и блуждают, если их не обрезать. Грозди крошечных белых цветов образуются поздней осенью или зимой, так как это растение короткого дня.Они не особенно привлекательны, и, вероятно, лучше их удалить.

Выращивание стевии

Несмотря на субтропическое происхождение, стевия легко выращивается в умеренном климате как однолетник. Или в помещении как съедобное комнатное растение. И ему, по сути, нужна только та же забота, которую вы предложили бы обо всем остальном, что вы хотите выращивать.

На открытом воздухе

Стевия прекрасно себя чувствует в летнем саду. Фото: http://www.westcoastseeds.com

Сажайте стевию на открытом воздухе в конце весны, когда и почва, и воздух нагреваются… примерно в то же время, когда вы сажаете помидоры или перец.Поместите их на солнце в очень светлый оттенок в хорошей садовой почве: хорошо дренированной, равномерно влажной, с pH от кислого до щелочного (от 5 до 8), хотя лучше всего в диапазоне от 6,7 до 7,2. Другими словами, ваш овощной или цветочный сад, вероятно, будет идеальным, как и любая почва для горшков.

Разместите растения на расстоянии 20-25 см (8-10 дюймов) друг от друга и поддерживайте их равномерно влажными. В этом может помочь мульчирование, и вам, вероятно, придется поливать во время засухи. Контейнерные растения высыхают быстрее, чем садовые, поэтому внимательно следите за ними.

Какие бы удобрения или компост вы ни использовали для других садовых растений, стевия отлично подойдет. Нет необходимости в обильном удобрении: как и у большинства трав, вкус становится более концентрированным, когда растение немного не удобряется.

Стевия не морозостойка и не выживет на открытом воздухе в умеренном климате. Он будет жить в зонах устойчивости USDA 9 и выше, а иногда даже 8, поскольку он будет расти от основания, если только листья будут замороженными. Однако продолжительное замораживание убьет его.

В помещении

Стевия легко растет в помещении при достаточно ярком освещении. Для него как нельзя лучше подойдет солнечный подоконник или место под люминесцентными или светодиодными светильниками.

Стевия может быть немного этиолированной и гибкой зимой, но все же выживает. Фото: countrylivinginacariboovalley.com

При естественном освещении в короткие серые зимние дни он, вероятно, будет несколько выделяться, но затем вы можете просто обрезать его. Он станет лучше выглядеть, когда расцветающая весна принесет больше солнца.

Поливать можно как для почти любого комнатного растения: когда почвенная смесь высохнет на ощупь, тщательно полейте теплой водой. Частота полива будет зависеть от условий выращивания, а также от размера горшка (для больших растений в небольших горшках потребуется более частый полив).

Стевия быстро вянет, когда ее почва высохла, но восстановится, если вы поймаете ее до того, как она зайдет слишком далеко. Тем не менее, давать ему высыхать с любой частотой — не лучшая идея, так как каждый сеанс засухи ослабляет растение. Фактически, полив — вторая по значимости причина (после недостатка света) неудач с этим растением.

Кажется, он очень устойчив к насекомым и болезням, так что не беспокойтесь.

Нормальная домашняя температура — это нормально. Стевия предпочитает довольно влажную атмосферу, но выдерживает сухой воздух в помещении. Подойдет практически любое удобрение: вносите его в весенние и летние месяцы.

Пересаживайте ежегодно, так как растение распространяется через ответвления и в конечном итоге заполняет свой горшок.Если вам нужно поливать чаще, чем раз в неделю, вы можете быть уверены, что вашему растению нужно больше корневого пространства.

Распространение

Стевия не является долгоживущим растением, и его качество ухудшается через два-три года, после чего лучше всего выращивать новые.

Укоренение стеблевых черенков — самый простой способ размножения стевии. Фото: Стивен Неллас

И обрезка стебля, вероятно, лучший способ. Это можно делать в любое время года, но большинство садоводов, вероятно, будут укоренять стебли садовых растений ранней осенью, чтобы перезимовать молодые растения в помещении.Нанесите немного гормона укоренения на срезанный стебель и укорените черенки в обычной почвенной смеси, которая должна оставаться слегка влажной под прозрачным пластиковым куполом или внутри прозрачного пластикового пакета. Вы также можете укоренить стевию в воде, но тогда ее долгосрочный успех будет намного ниже.

Вы также можете разделить зрелые растения и вырастить их в горшок.

Что касается выращивания из семян, ну…

Семена стевии бывает трудно найти, и их определенно сложно прорасти. Фото: http: // www.exportersindia.com

Во-первых, вы, вероятно, не сможете вырастить стевию из семян, которые вы собрали сами. Перекрестное опыление необходимо для того, чтобы цветы давали семена, поэтому вам понадобятся два разных клона … и большинство питомников продают выращенные на черенке растения, которые все идентичны. Кроме того, в большинстве климатических условий ваши растения будут находиться в помещении во время цветения (с октября по декабрь в Северном полушарии), поэтому насекомые-опылители не достигнут их. Таким образом, производство семян маловероятно.

Во-вторых, коммерчески производимые семена, хотя иногда и доступны, очень трудно прорасти.Стевия, вероятно, одна из самых сложных трав для выращивания из семян. Попробуйте высеять семена на влажную стерильную смесь семян. Слегка надавите, но не покрывайте смесью. Накройте лоток прозрачным пластиковым куполом. Нижний нагрев имеет важное значение: используйте нагревательный коврик. И подставьте лоток на свет, тоже необходимый для прорастания.

Даже в таких условиях следует ожидать, что прорастет лишь небольшая часть семян.

Итак … Я предлагаю пересмотреть вариант выращивания растений из семян: черенки или деление — это то, что нужно.

Урожай Сбор стевии. Фото: http://www. healthyfoodhouse.com

Вы можете собирать и использовать листья в любое время для свежих продуктов, но вкус наиболее выражен осенью, незадолго до цветения. Если вы выращиваете стевию с целью ее высушивания (что еще больше концентрирует сладость и дает возможность ее хранить), логичным сезоном для этого будет осень.

Самый простой способ собрать стевию — срезать несколько стеблей, оставив около 10 см (4 дюйма) у основания, чтобы она могла снова отрасти, а затем срезать листья.Мягкий кончик стебля также съедобен.

Использование стевии Стевию можно использовать практически в любом рецепте, в котором нужно немного сахара. Фото: Lilgrandma Like, pinterest.ca

Я больше садовник, чем повар, поэтому употребляю только листья стевии в ограниченном количестве. Чаще всего ем в свежем виде, как перекус, часто с внуками. Я сказал им, что это называется «сладкий лист», и они действительно на это купились. Я еще не убедил их, что он заменяет десерт, но над этим работаю.

Конечно, стевию можно использовать гораздо шире.Он популярен в качестве замены сахара в чае, кофе, лимонаде и других напитках, вы можете посыпать им горячие и холодные хлопья или добавить в коктейли и йогурт. Его также используют в любой выпечке: 1 чайная ложка сушеных измельченных листьев стевии равна примерно 1 стакану сахара. Однако вам придется серьезно изменить любые любимые рецепты, поскольку стевия может заменить сахар по сладости, но не может заменить его объем и текстуру.

Помимо того, что листья стевии очень сладкие, они имеют легкое послевкусие, похожее на лакричный, аромат, который был удален из коммерческих концентратов.Доступны некоторые сорта с уменьшенным послевкусием, такие как «Sweetie Star». Обратитесь к местному производителю трав за их рекомендациями.


Как предлагает Splenda, стевия, безусловно, «самое сладкое, что вы МОЖЕТЕ вырастить», но я не согласен с компанией в одном отношении: я думаю, вы ДОЛЖНЫ ее выращивать. Но все же огромное спасибо Splenda за забавный ролик!

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Связанные

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но сейчас его выращивают также в Японии и Китае. Он используется в качестве некалорийного подсластителя и травяной добавки.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году. Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. 58% -ное увеличение количества новых продуктов, содержащих стевию.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткая информация о стевии


  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, — густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных.Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другие распространенные подсластители.

Стевия содержит восемь гликозидов.Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии. Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозиды A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее многочисленными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, экстракции водой и очистки.Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен. Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей на основе стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Стевиакан
  • Экстракт стевии в сыром виде

    2

  • в качестве альтернативы 9 сахарному листу
сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, которые предпочитают продукты и напитки из натуральных источников. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или снижения веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых испытаний сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызвала значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто не работает у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, чтобы снизить потребление энергии без ущерба для вкуса.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические действия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Для подтверждения этого преимущества стевии необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в детском рационе.

Сейчас на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Избыточный сахар и калорийность связаны с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) рассмотрел существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо основания для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности показали, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные гликозиды стевиола могут быть добавлены в пищевые продукты и в целом признаны безопасными (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа. Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать качествами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия высокоочищена и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • конфеты жевательные резинки
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания. Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован компанией Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было установлено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальная польза стевии для здоровья требует дальнейшего изучения, прежде чем будет подтверждена. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Стевия в саду подоконника

Завод стевии

Ищете веселый садовый проект, чтобы прогнать зимнюю хандру? Почему бы не попробовать вырастить стевию в своем саду на подоконнике. Возможно, это не самое декоративное растение, но, надеюсь, оно станет сладкой наградой за ваши усилия.

Стевия ребаудиана , также известная как сладкий лист и сахарный лист, — это низкорослая, нежная, многолетняя трава, выращиваемая для получения высокого уровня стевиозида, который может быть в 30-300 раз слаще тростникового сахара, но при этом не содержит калорий. Растение родом из влажных субтропических регионов Южной Америки и принадлежит к семейству астровых.

Хотя стевия не перезимует в открытых садах Индианы, ее можно выращивать как однолетник на открытом воздухе в безморозный сезон, так и в закрытом помещении в контейнерах.Растения предпочитают открытое солнце и хорошо дренированную почву, поэтому сделайте для них как можно более светлое место. Дополнительное освещение было бы полезно в помещении. Держите растение подальше от горячих и холодных сквозняков.

Подобно многим кулинарным травам, аромат будет на пике перед цветением, но стевия может не цвести, если выращивать исключительно в помещении. При необходимости листву можно обрезать.

Стевия действительно различается по сладости и вкусовым качествам при выращивании из семян и известна своей низкой скоростью прорастания.Для достижения наилучших результатов растения известного качества можно размножать черенками, но их может быть трудно найти в местных садовых центрах.

Некоторые поставщики садов предлагают улучшенные сорта, полученные из семян или укорененных черенков, такие как Honey Dip, Sweetie Sixteen или Crazy Sweet. Проверьте наличие растений в местном садовом центре или на розничной ферме.

Indiana Retail Herb Farms

Херб Ферма Кароли
http://www.caroleesherbfarm.com

Stream Cliff Herb Farm
http: // www.streamclifffarm.com

За пределами Индианы

Johnny’s Selected Seed
http://www.johnnyseeds.com

Burpee
http://www.burpee.com

Park Seed
http://parkseed.com

Сад Кука
http://www. cooksgarden.com

Well-Sweep Herb Farm
http://www.wellsweep.com

Gurney’s Seed & Nursery
http://www.gurneys.com

Nichols Garden Nursery
https: // www.nicholsgardennursery.com

Candy Stevia Herb | Gurney’s Seed & Nursery Co.

В большинстве случаев заказы с товарами с разной доставкой графики проводятся полностью, пока весь заказ не будет готов к отправке в зависимости от вашей зоны выращивания.

Растения будут отправлены в надлежащее время посадки для вашего района страна, использующая сроки доставки указаны ниже. Мы постоянно следим за погодой условия для очень жарко или холодно и при необходимости скорректируйте графики доставки.Из-за горячего Погода В июле и августе мы не можем отгружать большинство заводов.

График отгрузки весна 2021 года
ЗОНА Тропики и комнатные растения
1A-4A 07. 05.21 — 21.06.21
4B 07.05.21 — 21.06.21
5A 07.05.21 — 21.06.21
5B 5/3/21 — 6/4/21
6A 29.04.21 — 21.06.21
6B 26.04.21 — 21.06.21
7A 15.04.21 — 21.06.21
7B 21.04.21 — 21.06.21
8A и B 05.04.21 — 21.04.21
9A и B 29.03.21 — 21.06.21
10A и B 29. 03.21 — 21.06.21
Дата последнего заказа 31.05.21

Дополнительные примечания к отгрузке:

Тип товара, который вы заказываете, или погода в нашем районе, может влиять на ожидаемый график отгрузки, смещение раньше или позже, в зависимости.

Деревья и кустарники хранятся в питомнике до полного покоя в течение оптимальный стресс охрана.

Во всех случаях мы выбираем самый быстрый и эффективный способ отправки вашего заказы через США Почтовая служба или FedEx. Вам могут быть отправлены крупные заказы или крупные предметы в нескольких пакеты.

К сожалению, мы не можем отправить товары на Гавайи, Аляску, в APO / FPO или за границу. смежный Соединенные Штаты. Пожалуйста, укажите почтовый адрес, так как некоторые продукты не могут быть доставленным в почтовые ящики.

Сладкая стевия — Garden.

org
Травы — умные растения. На всякий случай, если их внешности недостаточно, чтобы заинтересовать нас, они предлагают что-то дополнительное, например, уникальные ароматизаторы или ароматы. Одна трава, Stevia rebaudiana , идет дальше, обращаясь к нашей более сладкой стороне. Это растение придает своим листьям столько сладости, что их можно использовать вместо сахара, а экстракты растений обычно используются в качестве подсластителей в Японии, Китае и странах Южной Америки.Один сушеный измельченный лист в 10-15 раз слаще, чем такое же количество сахара, а порошкообразные экстракты из листьев до 300 раз слаще — без калорий.

Стевия — полутропический многолетний кустарник из семейства ромашковых, произрастающий в горах Бразилии и Парагвая. Люди там использовали его на протяжении многих веков как подсластитель. Стевия впервые привлекла внимание европейцев в 1800-х годах, но она оставалась относительно малоизвестной, пока не была посажена и использована в Англии во время нормирования сахара во время Второй мировой войны. Япония приступила к исследованию потенциала стевии после войны и остается крупным производителем и рынком для этого подсластителя. Там он одобрен для использования во многих пищевых продуктах, включая крупы, чай и безалкогольные напитки. Стевию также выращивают в Южной Америке, Канаде, Европе, Австралии, Китае и США.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило продажу продуктов из стевии в 1991 году, но три года спустя одобрило их продажу в качестве «пищевых добавок». Говоря на жаргоне FDA, пищевые добавки могут претендовать на пользу для здоровья, но они не могут продаваться как обычные продукты питания или пищевые добавки.Таким образом, стевию нельзя продавать для использования в качестве столового подсластителя, который считается обычным продуктом питания, или в качестве подсластителя в чае или других продуктах. Тем не менее, люди могут купить порошок стевии и использовать его дома вместо сахара.

Вещества, ответственные за сладость растения, — это химические вещества, называемые гликозидами, в первую очередь стевиозид, которые сконцентрированы в листьях. Эти и другие связанные с ними химические вещества достигают своего пика незадолго до цветения, что вызвано более короткими днями в конце лета и начале осени.

Выращивание стевии

В дикой природе растение растет на неплодородной, влажной, песчаной почве возле ручьев и болот. Он достигает высоты около 2 футов (до 3 футов в культуре), с множеством ветвей и красивыми, слегка зазубренными противоположными листьями. Красивые цветы крошечные и белые с бледно-пурпурным горлышком, но их нужно срезать, иначе они украдут сладость у листьев.

Стевия любит жару и может выращиваться как многолетнее растение в незамерзающих районах. В других местах лучше всего относиться к нему как к однолетней траве, например, к базилику.Для достижения наилучших результатов сажайте стевию в саду на лето, собирайте свежие листья перед цветением и сушите их для дальнейшего использования.

Саженцы можно заказать весной в питомнике по почте и высаживать в землю, когда температура почвы достигает примерно 65 ° F. Очень важна супесь со слабокислым или нейтральным pH и хорошим дренажем. Если ваша почва тяжелая глинистая или медленно дренирующаяся, посадите ее в приподнятую грядку или контейнер, наполненный легкой почвенной смесью. (Поскольку стебли имеют тенденцию быть хрупкими, группируйте растения близко друг к другу, чтобы они могли помочь друг другу противостоять ветру и дождю.)

Стевия имеет темпераментный характер, который часто проявляется в медленном росте, когда растения только начинают рассаживаться. По прошествии первого месяца они набирают скорость. К удобрениям они не привередливы; Подойдет любое обычное жидкое удобрение, например 20-20-20, вносимое раз в месяц летом. Обрезка и прищипывание поощряют кустистые растения. Всегда отщипывайте цветы, чтобы получить самые сладкие листья.

С наступлением осени пора собирать листья. Поднимите растения рано утром и удалите листья, затем высушите их на солнце около 24 часов.Когда листья станут хрустящими, их можно хранить в полиэтиленовом пакете или герметичной банке. Их можно легко измельчить в ступке с пестиком, в электрической мельнице для специй или кофемолке.

Один из способов увеличить урожай сладких листьев — это перезимовать садовые растения в помещении или заказать стевию осенью и выращивать их в помещении до весны. Посадите их в легкую почвенную смесь и держите в комнате с температурой 70 ° F.

Если вы любите экспериментировать, летом вы можете сделать черенки уличных растений своими руками.Трехдюймовые черенки, пропитанные гормоном укоренения, укоренятся в песке, если их часто опрыскивать. Черенки стевии также можно укоренить в воде. Огни для выращивания необходимы для того, чтобы растения стевии были счастливы в помещении. Даже в идеальных условиях растения нередко внезапно умирают или теряют листья и выглядят мертвыми, но пока корни живы, они могут вырасти заново.

Готовим на стевии

Одного свежего листа стевии достаточно, чтобы подсластить чашку чая или кофе или стакан лимонада. Или добавьте листья в запеченную фасоль, соус для барбекю, заправки для салатов, супы и рагу.

В отличие от некоторых других заменителей сахара, стевия устойчива при нагревании, поэтому порошок можно использовать в выпечке. Однако для этого нужна готовность экспериментировать. Для того же уровня сладости, обеспечиваемого сахаром, требуется гораздо меньше порошка стевии, но сахар также добавляет объем, поэтому необходимо будет скорректировать жидкие и сухие ингредиенты. Оценки сильно различаются из-за естественных изменений в растении, но подсчитайте, что от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки сушеных измельченных листьев стевии равняется примерно 1 стакану сахара.

Подсластитель и др.

Японцы используют стевию для подслащивания продуктов с 1970-х годов, и теперь экстракты растений содержатся в конфетах, мороженом, соленых огурцах, безалкогольных напитках, чае и других продуктах питания. У травы также был большой потенциал для использования в этой стране десять лет назад. Крупные пищевые компании, такие как Thomas J. Lipton и Celestial Seasonings, разрабатывали продукты, содержащие стевию. Эти усилия прекратились, когда FDA временно запретило импорт продуктов на основе стевии в 1991 году.

Предполагается, что стевия не только подслащивает пищу. Он рекламируется как помогает бороться с кариесом и заболеваниями десен, подавляя рост бактерий. Он был исследован как регулятор сахара в крови у людей с диабетом и гипогликемией. Поскольку стевия практически не содержит калорий, у нее есть потенциал для использования в диетах для похудания. Однако ни одно из этих применений не было одобрено в США, и вокруг них ведутся споры, а также о потенциальной роли стевии в качестве заменителя сахара.

Подробнее о стевии

Если вы хотите узнать больше о стевии и о том, как с ней готовить, просмотрите следующие книги и веб-сайты. Стевия доступна в гранулированной, порошковой и жидкой форме экстракта в магазинах здорового питания.

Стевия: натуральные сладкие рецепты десертов, напитков и многого другого Риты Депюйдт (Book Pub Co., 2002; 14,95 доллара). Книга рецептов.

Диета для экологии тела Донны Гейтс и Линды Шац (B.E.D. Publications, 2002; $ 24.95). Книга рецептов.

Стевия: Nature’s Sweetener Риты Элкинс (Woodland Publishing, 1997; 3,95 доллара). Книга рецептов.

Стевия Ребаудиана: сладкий секрет природы Дэвида Ричарда (Vital Health Publishing, 1999; 5,95 доллара). Эта книга охватывает историю, ботанику и проблемы безопасности, а также предлагает рецепты.

История Стевии: невероятная сладость и интриги Линды Бонви, Билла Бонви и Донны Гейтс (B.E.D.Публикации, 1996 г .; 6,95 долларов США). Это хорошо изученная история использования стевии и споров вокруг них. Также включены советы по выращиванию.

Stevia Sweet Recipes Джеффри Геттемюллера (Vital Health Publishing, 1999; $ 12,95). Книга рецептов.

Для хороших веб-сайтов попробуйте следующее:
The Raintree Group, Inc.

Кэти Бонд Бори — редактор садоводства Национальной ассоциации садоводов.

Фотография Джона Гудмана

Как вырастить стевию

Южноамериканский многолетний кустарник ( Stevia rebaudiana ), стевия — это трава с небольшими, умеренно широкими зелеными листьями, достигающая высоты около 2 футов в зрелом возрасте.Листья стевии считаются в 10–300 раз слаще традиционного белого сахара, но при этом не содержат ни калорий, ни углеводов.

Хотя стевия только недавно стала известна в США, на протяжении тысячелетий она использовалась в качестве подсластителя коренными народами Центральной и Южной Америки. Как для диабетиков, так и для людей, сидящих на диете, стевия — хорошая альтернатива сахару. У стевии также есть легкое, горькое послевкусие со вкусом лакрицы.

В то время как США ввели торговое эмбарго на стевию в 1990-х годах, потому что ее безопасность не была полностью доказана, FDA подтвердило (в 2008 году), что стевия не представляет какой-либо долгосрочной опасности.По словам Эндрю Вейла, доктора медицины, директора программы интегративной медицины Университета Аризоны, стевия веками использовалась человеком без каких-либо известных побочных эффектов.

Для использования в выпечке и кулинарии листья стевии необходимо высушить и перемолоть в гранулированную форму: мелкий белый порошок. Однако вы можете использовать листья стевии в качестве подсластителя для горячих напитков, бросив листья прямо в напиток. Использование листьев стевии в холодных напитках не дает такого же эффекта.

casadaphoto / getty

Посадка стевии

Стевию не так просто выращивать, как большинство кулинарных трав, но ее успешно выращивают в климатических условиях от юга Канады до юга Америки. Стевия устойчива в зонах устойчивости растений USDA 11 и выше и лучше всего растет в полувлажных местах с кислой, хорошо дренированной почвой. Космические посадки на расстоянии 8-10 дюймов друг от друга в месте, где они будут получать полное солнце.Лучше всего стевия растет при рН почвы от 6,7 до 7,2.

Стевию часто можно найти в отделении трав в вашем местном питомнике. Большинство растений стевии продаются в виде черенков.

Выращивание стевии

Это растение лучше всего растет в прохладную летнюю погоду с сильным солнечным светом, но, как правило, плохо растет при высоких температурах. Стевия хорошо растет в контейнерах. Подобно орегано и базилику, стевия хорошо растет в горшках с одним-двумя растениями в горшке. Во время цветения растения стевии имеют ярко-белые цветы.Стевия обычно цветет с начала до середины осени.

Возможные проблемы роста

Хотя известно, что эти растения перезимовывают в климате до Зоны 8, сажая стевию в более холодном климате, вы рискуете потерять растения из-за морозов. Решение — выращивать стевию как однолетник или перезимовать растение в помещении.

Будьте осторожны при прополке, так как ветки растения довольно хрупкие. Стевия не имеет известных болезней или вредителей. Но было бы разумно защититься от вредителей и болезней, поражающих подобные кулинарные травы.

Сбор стевии листьев

В конце сентября или начале октября собирайте урожай всего растения, как только появятся цветочные почки, но до того, как они раскроются. В идеале собирайте урожай утром, когда в растении самое высокое содержание сахара. Кроме того, не забудьте собрать урожай до того, как распустится много цветов (четыре-пять бутонов). Если большинство цветов распустилось, они оставят горький привкус на всем растении.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *