Сколько жиров белков и углеводов в твороге: Творог — калорийность, белки, жиры, углеводы

Содержание

Творог (50 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

50 г

Энергетическая ценность

215 кДж

52 ккал

Жиры

2,26г

Насыщенные Жиры

1,426г

Мононенасыщенные Жиры

0,642г

Полиненасыщенные Жиры

0,07г

Углеводы

1,34г

Сахар

0,14г

Клетчатка

Белки

6,24г

Натрий

202мг

Холестерин

8мг

Калий

42мг

3%

от РСК*

(52 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (11%)

 

Жиры (40%)

 

Белки (49%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

52

Жир

2,26г

Углев

1,34г

Белк

6,24г

Творог (50 г) содержит 52 калорий.
Классификация калорий: 40% жир, 11% углев, 49% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Творог:
Похожие типы Сыр:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Жирный творог: пищевая ценность, калорийность, польза и вред


Кисломолочный продукт – неотъемлемый элемент нашего рациона, ещё с детства нам внушали, что есть такую пищу полезно для здоровья.

Всё это так, только есть в продукте и «обратная сторона медали», связана она с таким пищевым показателем, как жирность домашнего творога из коровьего молока. Чем она выше, тем калорийнее получается продукт, а лишние калории пагубно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье – об этом подробнее и поговорим в статье.

Пищевая ценность и состав

В жирном твороге содержится полноценный молочный белок, а также огромное количество минеральных веществ. Соотношение БЖУ в продукте жирностью 18 % составляет: жиры — 50,9 %, белки — 41,5 %, углеводы — 7,6 %. На 100 г продукта приходится 14,67 г белков, что составляет 21 % от дневной нормы, 18 г жиров (24 %), 2,7 г углеводов (1 %). Пищевая ценность и состав продукта представлены следующими элементами:

  • холестерин;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • моно- и дисахариды;
  • органические кислоты;
  • вода.

Минеральные вещества:

  • кобальт;
  • фтор;
  • марганец;
  • молибден;
  • селен;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • калий;
  • хлор;
  • натрий;
  • сера;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний.

Витамины: группы В, А, РР, С, Д, Е, Н, холин, бета-каротин, никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Польза творога для здоровья человека

Если кратко описать пользу творога, то получится три важных пункта:

  1. В состав творога входят витамины A, B1, B2, C, E, РР и базовые аминокислоты метионин и триптофан, способствующие кроветворению и нормализующие деятельность нервной системы.
  2. Содержит он и бета-каротин, нормализующий обмен веществ в организме.а также большое количество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма (калий, магний, железо, цинк, фосфор, фтор, селен и т. д.).
  3. В отличие от составляющих другой пищи животного происхождения, творожный белок обладает нейтральной кислотностью и легко усваивается. На переваривание его расходуется меньше желудочного сока и ферментов, поэтому он подходит даже людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и является основой многих диет.

Жирность

Творог по процентному соотношению жира на 100 г можно классифицировать на следующие виды:

  • творог жирный — 18 %,
  • полужирный — 9 %;
  • маложирный — 3-4 %;
  • обезжиренный — не более 1,8 %.

Нередко на пачках диетического обезжиренного творога можно увидеть надпись, что процент жирности составляет 0 %. На самом деле это не совсем верная информация, даже в таком твороге десятые доли процента молочного жира все равно присутствуют.

Жирность домашнего творога может незначительно колебаться в ту или иную сторону. Это происходит из-за того, что содержание жира в цельном коровьем молоке не может быть всегда одинаковым. Показатели его жирности зависят от ряда факторов, например, породы коров, их продуктивности, кормов, времени года и т. д.

Противопоказания

Несмотря на кажущуюся безобидность творожных изделий все же имеется ряд противопоказаний.

  1. Даже когда со здоровьем у вас вроде бы все в порядке, не исключен вариант непереносимости казеина или лактозы. Хотя мы и выяснили что лактозы в твороге существенно меньше, чем в молоке, все же при острой непереносимости не стоит употреблять его в пищу
  2. Не употребляйте молочное изделие, если у вас есть язва или гастрит
  3. При сахарном диабете, постарайтесь исключить молочные продукты из рациона

Калорийность

Показатели калорийности напрямую зависят от жирности творога: чем больше ее процент, тем выше калорийность продукта. Обратите внимание: в одном грамме жира содержится 9 ккал, что значительно повышает энергетическую ценность продукта.

Из всей линейки данного кисломолочного продукта самая низкая калорийность будет у обезжиренного творога. Соответственно, у самого жирного творога калорийность будет максимальной. На некоторых предприятиях при производстве кисломолочных продуктов в них вносят крахмал или другие углеводы, что также оказывает влияние на их калорийность. Рассмотрим, как меняются эти показатели в зависимости от сорта творога.

  1. Калорийность обезжиренного продукта в расчете на 100 г продукта составляет всего 86 ккал, поэтому его считают диетическим. Такой творог можно есть без ограничений тем, кто сидит на диете. Однако в таком продукте минимальное количество витамина D и, как следствие, низкая доступность солей кальция. Недостаток этого элемента в организме способствует развитию кариеса, снижению прочности костей, выпадению волос, ломкости ногтей.
  2. Калорийность 5 % творога составляет 145 ккал/100 г, считается, что он более полезный, чем обезжиренный, потому как является хорошим источником кальция. Благодаря тому, что он имеет низкую калорийность, его можно включать в ежедневное меню желающим похудеть, но не более чем 250 г.
  3. Продукт с содержанием жира 9 % имеет калорийность 159 ккал/100 г, многие потребители именно его считают самым вкусным.
  4. Калорийность жирного творога (18 %) составляет 232 ккал на 100 г продукта. Включенный в рацион в избыточном количестве он способствует прогрессированию ожирения. В том случае, если вы добавите в него сахар, сметану, мед, сухофрукты, получится очень вкусный, но слишком калорийный десерт.
  5. Иногда на прилавках магазинов можно встретить продукт 23 % жирности. Калорийность такого продукта очень высока и составляет 311 ккал/100 г. Его не рекомендуется вводить в рацион людям с высоким уровнем холестерина в крови и склонным к полноте.
  6. Калорийность домашнего творога зависит от жирности молока, из которого он приготовлен. Обычно его жирность составляет 5-18 %, что соответствует 145-232 ккал/100 г.

Сколько можно съесть?

Рекомендуемая суточная норма потребления творога для взрослых – 250 гр., для детей – от 20 до 150 гр. в зависимости от возраста. Но это общие рекомендации. Во многом количество того или иного продукта зависит от пищеварения и его переносимости.

К примеру, любители творога, бодибилдеры, могут съедать в день до 500 гр. без какого-либо вреда для здоровья.

Польза и вред

Говоря о том, какой творог жирный, следует отметить, что такую характеристику имеет продукт с жирностью не менее 18 %. Он считается питательным и полезным для людей различного возраста. Самым полезным элементом, входящим в его состав, считается кальций, который благотворно влияет на формирование зубов, волос, костной ткани. Кроме этого, при регулярном употребление творога повышается иммунитет. Он является одним из компонентов для множества диет. Польза жирного творога обусловлена богатым составом веществ, оказывающих положительное влияние на состояние организма в целом. В его состав входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет защитные мембраны клеток. В состав творога, имеющего высокую жирность, входит и фолиевая кислота, которая необходима для женского организма и особенно важна в период беременности. Благодаря тому, что в твороге содержится большое количество витамина А, улучшается зрение, снижается риск возникновения различных заболеваний глаз.

В жирном твороге присутствует большое количество серы, которая поддерживает кислородный баланс и принимает активное участие в обменных процессах. Также этот минерал оказывает благоприятное воздействие на деятельность нервной системы, способствует нормализации уровня сахара в крови. Входящий в состав творога хлор способствует выведению из организма плохих веществ, снятию отеков. Наличие фосфора и кальция в продукте способствует укреплению костей, ногтей и волос. Из-за того, что в нем содержится много калия, он оказывает положительное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы. Следует отметить, что творог, имеющий высокую жирность, очень часто используют для коррекции питания больных и ослабленных детей.

Особенности технологии производства творога

В начале этапа производства имеется два ингредиента – обезжиренное молоко и сливки. В первом компоненте сосредоточен весь белок и углеводы, во втором – жир и некоторые витамины.

Далее в процессе закваски белок в молоке образует плотную массу, а вода и другие компоненты выделяются в виде сыворотки. Затем сыворотка удаляется, а вместе с ней и большая часть лактозы.

На завершающем этапе плотная белковая масса смешивается со сливками для получения необходимой жирности. Такой способ производства называется раздельным. Часто производители для удешевления себестоимости продукта добавляют вместо сливок пальмовое масло.

Чем же оно вредно? Исследования детского питания содержащего пальмовый олеин (фракцию пальмового масла) показали его негативное влияние на всасываемость кальция в кишечнике.

Жирный или обезжиренный творог

В настоящее время производится несколько видов творога: обезжиренный, нежирный, полужирный и жирный. Все чаще спортсмены и желающие похудеть выбирают для себя обезжиренный продукт, который считают самым полезным. Так ли это на самом деле, какой творог полезнее: жирный или обезжиренный?

Обратите внимание, что обезжиренный творог имеет жирность 1,8 %. Готовится он из нежирного молока, в которое вводят полезные компоненты извне. Многие ученые сходятся во мнении, что обезжиренный творог способствует нарушению правильного обмена веществ.

Влияние на калорийность добавляемых в творог продуктов

На калорийность творога влияют продукты, которые добавляются в него для улучшения вкуса и усиления полезных свойств. Чаще всего его употребляют в пищу с сухофруктами, орехами, медом, различными видами варенья и джемов, свежими ягодами и фруктами, овощами и зеленью.

В таблице приведена калорийности некоторых продуктов, которые могут добавляться в творог.

Продукт (100 г)Калорийность (ккал)
Орехи
орех грецкий698
арахис571
миндаль694
фундук707
кешью633
Сухофрукты
курага234
изюм262
чернослив245
финики305
инжир270
Цукаты
ананас339
банан346
клубника286
апельсин300
дыня319
Мед
липовый323
гречишный301
акациевый335
подсолнуховый320
цветочный303

Творог может использоваться не только как самостоятельный продукт, но и быть основой для многих блюд. Тем, кто сидит на диете, важно знать калорийность каждого из них.

  • Вареники с творогом калорийность — 203 ккал при использовании в качестве начинки обезжиренного творога (при жирности 19% — 284 ккал/100 г).
  • Сырники из нежирного творога (2%) содержат 183 ккал.
  • Творожная запеканка с низким процентом жира — 168 ккал (при жирности 5 — 9 % — от 213 до 249 ккал).
  • Творог со сметаной (20 % жира и более) — это от 139 до 228 ккал.

Альтернатива традиционным вариантам, которые достаточно калорийны, — блюда диетические. Например, сырники можно не жарить в масле, а выпекать в духовке.

Совет от диетолога Ирины Шилиной Обратите внимание на новейшую методику по снижению веса. Подходит для тех, кому спортивные нагрузки противопоказаны. Читать подробнее

Прост в приготовлении творожный омлет — блюдо с высоким содержанием белка и низкой калорийностью. Позволит разнообразить меню и малокалорийная творожно-морковная запеканка.

Усвояемость обезжиренного творога

Большое количество людей, желающих похудеть, употребляет в пищу только обезжиренный творог. Возможно, с одной стороны это оправданно, но есть ряд нюансов. В нежирном и обезжиренном твороге содержится 18 % белка, в полужирном — 16 %, в жирном — 14 %. Поэтому выбирать продукт следует исходя из этих показателей. Особенно это важно для людей, снижающих вес, и спортсменов, чаще всего именно они выбирают обезжиренные сорта творога. Однако при этом следует учитывать, что для восполнения энергии необходимо съедать обезжиренного творога больше, потому как полезные вещества при пониженном содержании жирности усваиваются значительно хуже. Например, такой элемент, как кальций, из обезжиренного творога усваивается на 30-40 % меньше, чем из классического. Жирорастворимый витамин D способствует усвоению кальция, а он в достаточном количестве присутствует только в продукте, имеющем среднюю и высокую жирность. Обратите внимание, что витамины А и Е в твороге низкой жирности полностью отсутствуют. Из обезжиренного продукта вместе с молочным жиром исчезают также лецитин и кефалин. Несколько снижается содержание аминокислот. При использовании в рационе обезжиренного творога необходимо добирать животный жир из других продуктов. Ведь он способствует образованию клеток мозга и нервной системы, выработке гормонов, помогает терморегуляции.

Виды творога

Современные технологии позволяют создавать творожные изделия на любой вкус. Правда обычного покупателя большой ассортимент продукции может привести в смятение. Для того чтобы не быть уязвимыми давайте разберемся в видах творога.

Обезжиренный

Его также называют диетическим. В силу низкой калорийности он сыскал популярность в фитнес среде. Отличается от остальных, как вы уже догадались, отсутствием жиров в составе. Из-за этого такой творог часто сухой и быстро перекусить им в дороге бывает проблематично.

Совет:

Разбавляйте обезжиренный творог теплой водой, так его будет приятнее и легче есть.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – менее 0,2 гр.
  • Углеводы – 1,8 гр.
  • Калорийность – 70 ккал

Несмотря на низкую энергетическую ценность, у такого творога есть один недостаток, хоть и не существенный. В нем отсутствуют жирорастворимые витамины (А и Е) и некоторые минералы (фтор, медь и цинк). Но при сбалансированной диете это не страшно.

Классический

Оптимальный вариант для любителей молочных продуктов. Но старайтесь выбирать экземпляры с жирностью не более 5%. В отличие от обезжиренного, такой творожок обладает более приятным вкусом и консистенцией.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16 гр.
  • Жиры – от 4 до 18 гр.
  • Углеводы – 3 гр.
  • Калорийность – от 120 до 230 ккал

Содержание белков и углеводов может разниться в зависимости от процента жирности. Чем больше в составе жира, тем меньше белка.

Зерненый

Разновидность творога с невысокой жирностью. Зерна это и есть крупные гранулы творога, а жидкая часть состоит из сливок. Но не всегда в упаковке можно обнаружить сливки в жидком виде. К примеру, у изделия с жирностью близкой к 0%, которое производители позиционируют как обезжиренное, немногочисленные сливки впитываются в творожные зерна.

Какой из этого можно сделать вывод? Зерненый творог не может быть обезжиренным. Ведь даже в случае если производитель слил сливки, небольшая их часть все равно останется в зернах.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 12,7 гр.
  • Жиры – 5 гр.
  • Углеводы – 2,5 гр.
  • Калорийность – 110 ккал

Как видите белка в нем меньше чем в двух предыдущих изделиях. Еще он отличается тем, что содержит поваренную соль. Добавляют ее для вкуса, на этапе производства сливок.

Козий

Редкий гость прилавков магазинов. Между тем обладает массой полезных свойств. Например, усваивается лучше, чем творог из коровьего молока. Может содержать 18-20% белка и большое количество макро и микронутриентов. Но в то же время обладает специфическим вкусом.

Состав (на 100 гр. продукта):

  • Белки – 16,7 гр.
  • Жиры – 9 гр.
  • Углеводы – 2,3 гр.
  • Калорийность – 160 ккал

Домашний

От одного названия на душе становится тепло. Действительно, что может быть лучше сделанного собственноручно из домашнего молочка. Причем за калорийность опасаться не стоит, так как жирность молока среднестатистической коровы не превышает 4%. Следовательно, и творог получится не большей жирности, а калорийность составит 130 ккал.

Совет:

Даже в домашних условиях молоко можно обезжирить. Для этого нужно просто поставить его в холодильник на ночь, а утром снять сливки, которые скопятся на поверхности молока.

Воздействие на организм

Исключив полностью из своего рациона животный жир, спустя всего несколько месяцев можно заметить, что ногти и волосы стали ломкими, а кожа более сухой. Это является первым признаком того, что следует прекратить есть обезжиренные продукты. Если вы все-таки решили исключить жирный творог из вашего меню, а предпочитаете обезжиренный, то вам необходимо знать, что при производстве продукта в него для стабилизации и увеличения объема нередко добавляют крахмал, а для улучшения вкуса подсластители и ароматизаторы. Настоящий обезжиренный творог невкусный, сухой. Нередко можно услышать рекомендации смешивать обезжиренный творог для улучшения вкуса со сметаной. В таком случае возникает вопрос: а как же диета? На самом деле лучше взять вкусный жирный творог и есть его с удовольствием.

Советы диетологов

Посмотрим, что же говорят специалисты:

  1. Если вы на диете, то лучше исключить комбинацию творога с медом или вареньем
  2. Комбинируйте прием разных видов продукта — от обезжиренного до классического. Ведь организму человека нужны животные жиры
  3. Не смешивайте нежирный творог со сметаной для улучшения вкуса. Лучше используйте более приятный на вкус творог 3-5% жирности
  4. ​Если вы кушаете творожный продукт на ночь, обязательно затем почистите зубы. Так как некоторые бактерии и молочная кислота способны вызвать кариес

Какая жирность полезнее?

Зная, какой жирности бывает творог, возникает вопрос – какой полезнее. Стоит сразу отметить, что творог полезен не только из-за жирности, но и по содержанию в своем составе витаминов. Содержание кальция, так полезного для костей, является максимальным именно в этом молочном продукте.

Домашний продукт является лучшим для организма.

Его можно употреблять и кормящей маме, и малышам. Средняя жирность у него 10-16%. Он хорошо принимается организмом и благотворно влияет на весь желудочно-кишечный тракт. Во время беременности врачи также рекомендуют регулярно есть творог средней жирности, это хорошо влияет на развитие опорно-двигательного аппарата у будущего малыша.

Если же деревенского продукта нет в наличии, то можно использовать магазинный, который имеет жирность 9%. Такой продукт намного лучше усваивается организмом. Это средний показатель, поэтому подойдет большинству людей.

Тем, кто находится на диете, можно употреблять обезжиренный продукт. Или отдать предпочтение все так же продукту 9%. Хотя диетологи здесь не дают однозначного ответа. Есть творог можно разной жирности, главное, во всем знать меру. В сочетании с кашами и овощами на пару жирность творога идет только на пользу.

Но если вы любитель булочек, сладостей и жареного мяса, то лучше включите в свой рацион творог с наименьшим количеством жира. Это будет полезно и вкусно. Вы сможете получить витамины и при этом уменьшите количество потребляемых калорий.

Употреблять творог или нет, решать только вам. Главное, помнить о том, что польза от него огромная.

Кальция часто недостает, так как он вымывается из организма. А небольшая порция творога ежедневно поможет восполнить его недостаток и станет хорошей профилактикой дефицита.

Вот такой простой, но полезный продукт. Его можно назвать рекордсменом по содержанию кальция среди молочных продуктов. Он хорошо влияет и на пищеварение, и на костный скелет. Приятного аппетита!

О том, как правильно выбрать качественный творог, смотрите в видеоролике ниже.

Хотите сохранить своё здоровье? Тогда внимательно следите за качеством тех продуктов, которые попадают к вам на стол. Но случается, что сделать это довольно непросто: слишком много ухищрений придумано людьми для того, чтобы продать некачественный, а следовательно, более дешёвый в производстве товар. Особенно часто подделываются молочные продукты, в том числе и творог. Как же проверить его на натуральность в домашних условиях?

Какая бывает?

Те, кто следит за своим питанием, а, возможно, просто находится на диете, часто обходят творог стороной либо употребляют обезжиренный продукт. Рассмотрим, стоит ли это делать. В магазинах можно встретить три вида продукта:

  • обезжиренный 1,8%;
  • классический 5-15%;
  • жирный до 23%.

Это основная классификация творога из коровьего молока. Нежирный продукт – это обезжиренный, калорийность которого очень низкая и подходит для диет и детского питания. Полезных веществ в таком продукте ничуть не меньше, но усваивается он намного легче.

Домашний творог, который изготавливается из цельного коровьего молока, намного отличается от магазинного своим составом. Ведь с уверенностью можно сказать, что в продукте нет никакой химии, и он намного полезнее.

Максимальная жирность, которой может обладать творог, равна 23%. Нежирным считается продукт, доля жира которого не превышает 5 процентов. Отличить жирный и нежирный сорта творога очень просто. Первый будет иметь структуру более вязкую, а второй рассыпчатый.

Наиболее востребованным считается продукт 18% жирности. Это средний показатель, поэтому может использоваться для питания детей.

Творог хорошего качества с любым процентом жирности должен быть однородного цвета, без вкраплений. Чаще всего цвет белый, иногда может быть светло-желтым. Структура также не должна вызывать опасений. Если творог зернистый, то рассыпчатый

Сколько жирности в домашнем твороге

Ещё одно отличие домашнего творожка от магазинного – в его жирности. Данный показатель зависит от технологии приготовления продукта и сырья, из которого его изготавливают.

Исходя из этого, творог домашнего приготовления бывает 3 видов жирности:

  • – изготавливается из отборного цельного молока, процент жирности которого составляет не менее 18%; жирный
  • полужирный
    (жирность – 9%) – производится на основе цельного и обезжиренного молока одновременно;
  • обезжиренный
    – делается исключительно из обезжиренного молока – молока, с которого сняты сливки. У такого кисломолочного продукта наименьший запас жира – всего 0,5%. Обезжиренный творог лучше всего подходит для диет, к тому же, он легче остальных видов усваивается организмом.

Процент жирности кисломолочного продукта напрямую влияет и на его калорийность. Если вы не знаете, как посчитать калории в твороге и как определить, сколько в нём белков, жиров, углеводов, тогда вашему вниманию предлагается простая, но подробная таблица калорийности.

Как выбрать хороший творог

Можно дать несколько советов:

  1. Читайте состав. Молоко, закваска… – вот всего два необходимых и требуемых ингредиента
  2. Выбирайте творог, сделанный по ГОСТу
  3. Обратите внимание на срок годности. Он не должен превышать 5 дней
  4. Посмотрите на цену. Пачка творога в 200 гр. не может стоить дешевле, чем 0,5л молока
  5. Творог не должен быть слишком сухим или жидким
  6. Отличить обезжиренный творог от жирного можно по консистенции. Она рассыпчата и слегка суховата. Если творог имеет пастообразную структуру и при этом низкий процент жира, то содержание белка в нем, скорее всего не превышает 12 гр., а содержание воды достигает 80%

Все эти советы вы способны применить, не отходя от прилавка, но не всегда можно выяснить качество творога только визуально. Для более детального анализа потребуются дополнительные манипуляции. Причем придется потратиться на один тестовый образец.

  1. Чтобы определить наличие растительных жиров оставьте творог при комнатной температуре на сутки. Если его цвет сохранится, а вкус подкиснет, то вы купили натуральный продукт
  2. Проверка на крахмал. Капните йодом на «подопытного». Цвет остался коричневым? Если да, то вы не прогадали с творожком

Теперь вы знаете, как не потратить свои деньги зря!

А я с вами прощаюсь, но ненадолго. Подписывайтесь на обновления статей. До новых встреч!

Тем, кто ведет здоровый образ жизни и контролирует свой вес, чаще всего приходится подсчитывать калории. В настоящее время общепринято измерять энергетическую ценность пищи именно в калориях. Чем выше калорийность, тем больше данный продукт способствует развитию ожирения. Калорийность продуктов можно узнать из специальных таблиц. В том числе, там можно найти информацию и о том, сколько калорий в твороге. Однако калорийность творога зависит от многих факторов. В этой статье мы обсудим энергетическую ценность разных сортов данного продукта.

В составе этого натурального кисломолочного продукта очень мало углеводов. Зато все сорта творога богаты легкоусвояемым полноценным молочным белком. Полезные свойства данного продукта используются диетологами в лечебном и профилактическом питании. Известно, что маложирные сорта способствуют нормализации веса при ожирении. Также творог помогает снизить уровень общего холестерина в биохимии крови и уменьшить риск развития атеросклероза крупных сосудов.

Сколько может храниться домашний творог

  • В холодильнике свежий творог должен храниться не дольше 2-х дней.
  • В мощном холодильнике (где температура не превышает +8°С) – 4 дня.
  • В морозилке творожок сохраняет свои полезные питательные свойства дольше всего. Если температура заморозки достигает в морозилке -35°С, то храниться кисломолочный продукт может примерно 1-2 месяца.
  • Если же температура морозильной камеры не опускается ниже -18°С, то срок хранения – 2 недели.

Хранить кисломолочку лучше всего, обернув её предварительно фольгой или пергаментом.

Как определить жирность творога?

Есть несколько простых способов, как вычислить долю жира в твороге. Для того чтобы воспользоваться ими, не нужны специальные приборы и сложные формулы. Но нужно знать, какая жирность у начального продукта – молока.

  1. Чтобы определить долю жира в молоке, оставьте его на ночь в холодильнике, налив в стакан. Высота налитого напитка должна составлять 10 см. Утром вы обнаружите, что от молока отделилась желтая полоска сливок. Измерьте линейкой ее высоту – на 1 мм приходится 1% жира.
  2. Зная долю жира в молоке, можно определить, сколько его в твороге. Расчет очень примерный, зато простой. Если вы делаете кисломолочный продукт из 1 л молока, доля жира в котором составляет 3%, то на выходе у вас получится 0,5% творога, а значит, жирность его будет составлять 6%.
  3. Для определения процента жирности в домашнем твороге можно воспользоваться удобной формулой, где:
  • Конечно, если вам очень важно знать, какой творог у вас получился, можно обратиться в санитарно-эпидемиологическую или другую службу, которая занимается контролем за качеством продуктов. Здесь вам смогут предоставить точный результат, измерив долю жира при помощи специального устройства.
  • Теперь вы знаете, как определять у домашнего творога жирность, и сможете спокойно употреблять его, даже находясь на диете.

    Творог – важный продукт в рационе, мы едим его сами и даём своим подрастающим детям, но действительно ли он так полезен для нашего здоровья? Продавцы нередко обманывают нас, продавая некачественный продукт; чтобы не дать себя обмануть – запомните пару советов, как проверить качество творога в домашних условиях. Определить самому натуральность купленного продукта не сложно, зато, обучившись этому мастерству, — вы всегда сможете обезопасить свою семью.

    1. Чем отличается домашний творог от магазинного 2. Сколько может храниться домашний творог 3. Сколько жирности в домашнем твороге 4. Калорийность и пищевая ценность домашнего творога 5. Как определить натуральность творога в домашних условиях 6. Когда и чем опасен творог 7. Как использовать несвежий творог

Можно ли есть творог при похудении?

Творог не просто важен для организма, при его употреблении быстро возникает ощущение сытости. Он позволяет разнообразно питаться, не набирая при этом лишнего веса, нормализует пищеварение, способствует выведению токсинов из организма.

Продукт обладает липотропным действием (усиливает жировой обмен), регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Высокое содержание кальция в твороге не только укрепляет костные ткани, но и при взаимодействии с незаменимыми аминокислотами активизирует сжигание жиров.

Несмотря на мнение, что при диетическом питании такая пища незаменима, появляется все больше информации о том, что обезжиренный творог (0,1 — 0,8 %) пользы организму не приносит. При дефиците жиров в работе организма могут возникнуть серьезные нарушения. Для похудения при сохранении полноценного питания лучше подойдет продукт с содержанием жира от 1,8 до 5 %.

Также необходимо помнить, что при производстве промышленным способом в творог могут быть добавлены трансжиры, консерванты, стабилизаторы и другие вредные компоненты. Например, для улучшения консистенции часто используется крахмал.

Проверить его наличие можно путем добавления аптечного йода. Если пятна йода посинеют, значит, в данном продукте присутствует крахмал, повышающий его калорийность и замедляющий процесс нормализации веса. Обычно крахмал содержится в пастообразных творожках и товарах с надписью на этикетке «творожный продукт».

Для похудения и сохранения здоровья лучше покупать обычный обезжиренный творог и самостоятельно добавлять в него фрукты, ягоды и другие компоненты.

Тесты, которые можно провести в домашних условиях

Йод выявит наличие крахмала

Йод — это самый верный способ обнаружить в твороге крахмал

Чтобы определить, есть ли в продукте крахмал, потребуется пара капель йода:

  1. Откладываем немного продукта на тарелку.
  2. Капаем йод.
  3. Наблюдаем реакцию. Если творог посинел, то в нём есть крахмал.
    Если остался светло-жёлтым — продукт натуральный.

Определяем наличие растительного масла

Для определения наличия растительных жиров прежде всего продукт нужно попробовать. Это не самый надёжный способ, но если в творог добавлены растительные жиры, то на языке останется неприятный маслянистый привкус и ощущение жирной плёнки. Также сделать вывод о натуральности продукта можно, погрузив его в блендер: натуральный творог станет пластичным и немного густым, а масса с растительными жирами будет жидкой. Эффективность этих способов не 100%. Как и проверка на плывучесть: натуральный продукт в воде тонет, а суррогат плавает на поверхности. Но есть методы, которые дают более объективные результаты, например:

  1. Наливаем в стакан тёплую кипячёную воду.
  2. Добавляем 1 ч. л. творога.
  3. Размешиваем и оставляем на 2–3 минуты.
  4. Наблюдаем результат. Если появились жирные пятна на поверхности чашки, то да, присутствуют растительные жиры.

Ещё один способ проверить наличие растительных масел:

  1. Берём 2 ч. л. творога.
  2. Ставим образец на 1 ночь в тёплое место.
  3. Наблюдаем. Если продукт слегка подкис, но цвет остался прежним, это настоящий творог. Если же образовалась корочка, а цвет стал жёлтым, то подделка.

Как проверить качество товара?

ГОСТом закреплены составы и для натурального творога, и для творожной массы

В случае если вы покупаете продукт в магазине, то следует для начала изучить упаковку. Во-первых, на пачке должно быть указано, что продукция соответствует ГОСТ Р 52096–2003 и 53504–2009.

А во-вторых, по этому стандарту в составе творога допускается наличие 1–2 компонентов из приведённых ниже:

  • молоко не ниже второго сорта;
  • молоко цельное сухое высшего сорта;
  • молоко сухое обезжиренное;
  • сливки сухие;
  • масло сливочное несолёное;
  • концентрат бактериальный сухой мезофильных молочнокислых стрептококков;
  • молочные закваски;
  • фермент сычужный;
  • пепсин пищевой говяжий и свиной;
  • кальций хлористый;
  • вода питьевая.

Итак, упаковка соответствует требованиям, однако при покупке кисломолочной продукции на рынке или в магазине у нас нет возможности проверить её натуральность. Но вот дома, даже не обладая химической лабораторией, решить эту задачу под силу каждому, кому небезразлично своё здоровье.

Как и зачем подделывают творог?

Натуральный творог содержит уникальную комбинацию микроэлементов

Вторая часть вопроса имеет однозначный ответ: для прибыли. А вот с первой всё несколько сложнее. Итак, что самое ценное в твороге? Молоко. А что самое ценное в молоке? Правильно, жир. Для того чтобы в продукте не разрушились белки и жиры, молоко подвергают ультрафильтрации, сохраняющей эти компоненты. Однако технологически это довольно затратная процедура. Поэтому производители, стремясь удешевить процесс приготовления творога, добавляют в продукт растительные жиры (чаще всего смесь кокосового и пальмового масла, после запрета на использование последнего с 2019 года применяются другие тропические масла).

Более того, этот псевдотворог был легализован под именем «творожный продукт».

Но поскольку чаще всего это название располагается сбоку или написано очень мелким шрифтом, не все покупатели обращают внимание на этикетку того, что по всем внешним показателям выглядит, как творог, на самом деле таковым не являясь.

75% людей, живущих на Земле, страдают от непереносимости лактозы, содержащейся в молоке. Повышение жирности творога с помощью растительных масел решает эту проблему и даёт возможность есть его даже при аллергии на молоко.

Кроме растительных жиров, для подделки творога используют:

  • воду — для придания продукту свежего вида, если он начал высыхать на прилавке;
  • крахмал — для увеличения массовой доли товара;
  • фруктовые добавки — для расширения ассортимента молочных продуктов на основе залежалого творога.

Как определить творожный продукт?

Творожный продукт имеют более гладкую консистенцию

Основная разница между творогом и творожным продуктом заключается в содержании полезных веществ.

Сравнение настоящего творога и творожного продукта — таблица

Таким образом, мы видим, что творожный продукт, содержащий больше углеводов и жиров, является более калорийным и менее полезным. Но не только этим исчерпывается отрицательное влияние «творожка» на организм. Основной вред — в добавках. И самая большая опасность — аллергия на содержащиеся в кисломолочном продукте химические вещества (красители, подсластители).

Хорошо, если производитель всё же написал на упаковке, что это творожный продукт (пусть и мелким шрифтом). Но если речь идёт о покупке развесного творога на рынке, например? Как быть в этом случае? Стоит обратить внимание на:

  • консистенцию — у творожного продукта она более плотная, чем у натурального творога;
  • вкусовые ощущения — натуральный творог с кислинкой, а подделка с приторно-сладким послевкусием;
  • привкус — если почувствовали, что добавлены синтетические ароматизаторы, то перед вами однозначно творожный продукт.

Сколько содержится углеводов в твороге. Калорийность Творог. Химический состав и пищевая ценность

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав
«Творог» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155.3 кКал 1684 кКал 9.2% 5.9% 1688 г
Белки 16.7 г 76 г 22% 14.2% 76 г
Жиры 9 г 60 г 15% 9.7% 60 г
Углеводы 2 г 211 г 0.9% 0.6%
222 г
Витамины
Витамин А, РЭ 80 мкг 900 мкг 8.9% 5.7% 899 г
Ретинол 0.08 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.04 мг 1.5 мг 2.7% 1.7% 1 г
Витамин В2, рибофлавин 0.3 мг 1.8 мг 16.7% 10.8% 2 г
Витамин C, аскорбиновая 0.5 мг 90 мг 0.6% 0.4% 83 г
Витамин РР, НЭ 3.1722 мг 20 мг 15.9% 10.2% 20 г
Ниацин 0.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 112 мг 2500 мг 4.5% 2.9% 2489 г
Кальций, Ca 164 мг 1000 мг 16.4% 10.6% 1000 г
Магний, Mg 23 мг 400 мг 5.8% 3.7% 397 г
Натрий, Na 41 мг 1300 мг 3.2% 2.1% 1281 г
Фосфор, Ph 220 мг 800 мг 27.5% 17.7% 800 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.4 мг 18 мг 2.2% 1.4% 18 г

Энергетическая ценность Творог составляет 155,3 кКал.

По словам историков, люди начали выпускать творог перед маслом и сыром, поскольку его технология проще. Люди уже давно заметили, что ферментационные бактерии сжимают молоко и производят из него сыр. Они оценили этот продукт и улучшили его технологию производства. Карри упоминается в письмах Гомера, Гиппократа, Аристотеля и других древних мудрецов. Творог улучшает активность пищеварительного тракта, центральной нервной системы и кровообращения, устраняя ненужную жидкость из организма. Рекомендуется лечить атеросклероз, сахарный диабет, желудочно-кишечные заболевания, ожоги кожи и травмы.

  • Столовая ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 17 гр (26.4 кКал)
  • Чайная ложка («с верхом» кроме жидких продуктов) = 5 гр (7.8 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов.

Творог не рекомендуется для использования пациентам с тяжелой болезнью почек. Творог содержит много белка, много молочной кислоты, минералы, органические кислоты, молочный сахар, жир и воду, витамины. Белок в креме может заменить белки мяса и рыбы. Творог классифицируется по типу продукции в зависимости от содержания жира. Согласно способу производства творог может быть однородным или отвержденным, во время хранения небольшое количество сыворотки может возникать в твороге. В творожных продуктах с авторизованными ингредиентами, включая наполнитель, творог образует основную часть продукта.

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

В творогах сахарных продуктов через 24 часа после их производства содержание сахарозы может быть уменьшено на 1, 5%, поэтому при покупке продукта необходимо обратить внимание на дату истечения срока годности. Содержание жира в твороге может быть маслянистым, полужирным и сухим. Консистенция жирного творога нежная, твердая, постная — она ​​горячая и твердая, может быть кислой. Значение энергии зависит от содержания жира в твороге: 18%. — 947 кДж, или 226 ккал, 9 процентов. — 624 кДж, или 149 ккал, 5% — 524 кДж, или 125 ккал и 2%. — 326 кДж, или 78 ккал.

Наиболее важными видами творога являются: творог фермера. Доска карри. Овсяная творога. Не пропустите творог. При приготовлении пищи творог прерывается специальной машиной или измельчается в еде. С молоком, сахаром и сметаной творог подается без перерывов. Ешьте с отварным картофелем, блинами, хлебом, ромашками, сыром, нарезанным из него, сделайте сыр, кондитерские изделия, различные блюда. Творог очень вкусный и запеченный картофель с тминами. Вареные и вареные вишни подходят с маслом или сметаной или с сахаром, жареным маслом с крошками для пирога.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Сладкий творог обычно приправленная корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех или ваниль и соленый — базилик, кервель, чеснок, тмин, укроп, майоран, мяту, петрушку, шалфей или эстрагон. Десерт творог с сопровождением — завтрак или ужин. Также подходит для различных хлебобулочных изделий. Производятся новые продукты: десертный пряный творог с йогуртом, творог десертного ванили с йогуртом, творожные десерты с кусочками геля и маками. Холодные и горячие блюда изготовлены из творога. Жители деревни делают творог следующим образом: ферментированное молоко или смесь горького и сладкого молока нагревается; Измельченные рубашки складывают в холщовый мешок или скрепляют.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Сыры из творога, пирожные, кремы, творог изготавливают из творога. Это белковый, жирный, полужирный и постный продукт из творожного белка, приготовленный из пастеризованного молока плюс ароматизированные и ароматические ингредиенты. Их вкус в виде кислого молока с ароматом и ароматом содержащихся в нем добавок. Цвет молочно-белый, с кремовым оттенком, или же как ароматизаторы и ароматы, все одинаковые массы. Консистенция однородная, нежная, стука. Чизкейковые продукты с растительным жиром — продукты из чизкейка, содержащие растительный жир, могут содержать добавки.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Творог богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 16,7 %, витамином PP — 15,9 %, кальцием — 16,4 %, фосфором — 27,5 %

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Творожные продукты представляют собой изделия из прессованного, нарезанного или иным способом измельченного творога, смешанного с молочными продуктами и их составляющими и другими добавками и материалами, необходимыми для вспомогательных производственных процессов, которые используются не как полная или частичная замена молочных компонентов, работали или не лечили. Творог и ее продукты упаковываются и упаковываются в банки или картонные коробки, полиэтиленовые пакеты, в герметичные контейнеры. Время хранения — 36 часов.

Каждый продукт состоит из названия компании, названия продукта, даты, содержания жира, чистых и других товарных знаков. В случае творога и творожных продуктов укажите содержание жира и творог — и его классификацию в соответствии с содержанием жира, если творог и его продукты сделаны из коровьего молока, название указывает, какой из молочных продуктов производится. Соя — один из старейших пульсов семьи, пища стала потребляться очень давно — китайцы уже 4 тыс. Едят. лет назад. В мире нет других растений, которые накапливали белки, жиры, углеводы, минералы и витамины в течение трех или четырех месяцев, а также сои.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Хотя соя пришла из теплых земель, новые методы разведения позволили создать сорта, которые будут расти и в других странах. Четыре литовские продуктивные соевые породы были выведены еще до войны. Соевые бобы в Литве выращиваются как овощные культуры — они не обрабатываются и не используются для производства соевых продуктов. Это бобовое растение выращено для корма. Поскольку соя — универсальное растение, его выращивание не является сложным. Это правда, что если в теплом климате соевые бобы созревают в августе, урожай в Литве обычно удаляется только в сентябре.

В этой книге речь пойдет о твороге — важнейшем питательном продукте, известном людям с давних времен. Творог является продуктом, который делается из молока, а молоко, как известно, является пищей, с которой мы знакомимся с первого дня нашего появления на свет. Молоко- уникальный природный продукт.

В молоке, как в эликсире жизни, содержатся практически все элементы, необходимые для того, чтобы человек, перейдя от внутриутробного состояния, смог приспособиться к тому, чтобы отныне питаться совсем другой пищей, в переваривании которой будет участвовать весь желудочно-кишечный тракт.

Соевые бобы являются крупнейшим источником белка

Соя — растение с длинной растительностью, поэтому, если вы выберете неправильную породу, она не расцветет. Соя является единственным продуктом растительного происхождения с таким количеством питательных веществ. Согласно содержанию белка и жира в сое, никакая другая пища не может конкурировать.

Изготовлен из высококачественных соевых бобов. Они плотные, полужидкие. Смешаны с другими видами муки, печеными кондитерскими изделиями и хлебом. Было отмечено, что добавление соевой муки в тесто менее жирное при приготовлении или приготовлении пищи. Соевая мука хорошо впитывает воду в тесто, смягчает ее, продукт остается свежим дольше.

Что человеку необходимо получать с пищей? Белок, жиры, углеводы, витамины, питательные вещества и микроэлементы. Все это, за небольшим исключением, находится в молоке.

Творог же является как бы концентратом молока, поэтому все, что можно сказать о молоке, в равной степени относится и к нему. Он даже более полезен и ценен, питателен и калориен, чем молоко, продуктом которого он является.

Творог получается в результате последовательной череды процессов. Сначала молоко сквашивается, то есть в него вводятся специальные молочнокислые бактерии, а потом посредством нагревания отделяются «хлопья» белка от «воды» — сыворотки.

Существует еще и «откинутый» творог — в отличие от предыдущего в процессе его создания не применяется нагревание, а происходит постепенное удаление жидкости, находящейся в смеси с белком, — под воздействием пресса или просто силы тяжести, когда сильно сквашенное молоко, то есть простоквашу, помещают в тканевую «сумку» и жидкость прозрачного цвета — сыворотка — стекает вниз.

Так что творог, по сути, является третичным продуктом в цепочке: молоко — простокваша — творог.

Поговорим же о том, что представляет собою молоко — «прародитель» творога. Молоко вырабатывается специальными грудными железами и предназначено в основном для вскармливания потомства. Все животные, в начальный период роста получающие материнское молоко, являются млекопитающими. К классу млекопитающих относится и человек.

Мы начинаем получать молочные продукты в самом начале своей жизни, употребляем их, достигнув периода зрелости, не исключаем их из рациона и в пожилом возрасте. Чем же они так полезны, если требуются человеку во время всего периода его жизни на Земле?

Во-первых, и в главных, в молочных продуктах содержится белок. Белок — это вообще основной строительный материал наших клеток. Недостаток белка самым пагубным образом отражается на здоровье человека.

Белок человек получает и с животной, и с растительной пищей. К животным продуктам относятся мясо, яйца, молоко и молочные продукты. К растительным продуктам, содержащим белок, относятся бобовые: горох, фасоль, соя, а также грибы.

Порассуждаем. Если есть так много продуктов, которые содержат белок, почему в этом случае основное предпочтение отдается молочным продуктам, в частности творогу?

Возьмем, к примеру, мясо. Бесспорно, мясо содержит большое количество белка и является довольно важным продуктом человеческого рациона. Однако все достоинства мяса могут перекрываться недостатками, такими как достаточно длительный и тяжелый процесс переваривания. Для человека здорового и крепкого это, конечно, может не иметь никакого значения, однако людям, имеющим нарушения в работе пищеварительных органов, печени, почек, такой недостаток мяса может показаться решающим.

Потом: для переваривания мяса необходимым условием считается то, чтобы вместе с ним поступало в организм и некоторое количество растительной пищи, например, зелени, свежих овощей, чтобы этот процесс приносил не вред, а пользу. При питании же исключительно мясом наблюдаются процессы быстрого размножения гнилостных бактерий в желудочно-кишечном тракте, что может вызвать серьезные заболевания, вплоть до атонии кишечника.

Не случайно же в Древнем Китае существовал такой способ казни: осужденного некоторое время кормили только вареным мясом, не давая никакой другой пищи. Обычно хватало двух-трех недель, чтобы такое кормление достигало цели, то есть казнь приводилась в исполнение — человек умирал.

То же самое можно сказать и о растительных продуктах, содержащих белок. Бобовые, конечно, весьма питательны и содержат белок, так необходимый для существования человеческого организма, однако процесс переваривания их сопровождается брожением, вздутием кишечника, образованием большого количества газов. В результате тот, кто стремится пополнить запасы белка в своем организме употреблением этих продуктов, должен мириться с такими сопутствующими процесс переваривания негативными факторами.

Если человеку здоровому это не причинит сильного беспокойства, то тем, кто имеет не совсем здоровые внутренние органы, лучше попытаться заменить в своем рационе такие продукты на нечто более подходящее и безобидное.

И тут можно с уверенностью говорить о предпочтении молочных и молочнокислых продуктов. Действительно, они лишены таких недостатков, как затруднение процесса их переваривания и отделение газов. Напротив, в молочнокислых продуктах и, в частности, в твороге, все идеально сбалансировано: белок, молочный жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества. Употребляя творог, вы не будете страдать от неприятных процессов, сопутствующих перевариванию, так как творог удивительно легко усваивается организмом как здорового, так и имеющего некоторые проблемы со здоровьем человека.

Калорийность творога весьма высока. Например, в жирном твороге содержится 230 Кк на 100 г продукта. Если провести параллель с таким же количеством мясных продуктов, то мы узнаем, что такое же количество мяса — то есть 100 г говядины имеет всего 190 Кк, телятины и того меньше — 90 Кк. Если же исследовать другие сорта творога, то мы увидим, что 100 г полужирного имеет 160, нежирного — 85, а мягкого диетического — 170 Кк.

Творог очень широко используют в своем рационе вегетарианцы. Вообще этот способ питания весьма интересен и на нем стоит остановиться поподробнее. Вегетарианцами люди становятся и по убеждению, и по состоянию своего здоровья. Как известно, вегетарианцы не едят мяса, заменяя этот продукт растительной и молочной пищей. Кто-то исповедует принцип «я никого не ем» и по этой причине отказывается от мяса животных, которых убили специально для того, чтобы люди могли полакомиться отбивной или мясным паштетом. Другие просто по состоянию здоровья вынуждены отказаться от этого ценного в отношении количества белка продукта.

Когда-то, не так давно, отказ человека есть мясо воспринимался почти как добровольное осуждение самого себя на медленную и мучительную смерть от истощения. И, действительно, зная, что без поступления в организм ценного во всех отношениях и необходимого белка быстро развивается анемия, похудание, истощение, такой поступок мог вызвать страх за жизнь человека, который решил исключить употребление мяса из своего питания.

Однако те, кто питался растительной пищей, употребляя в то же время молочные продукты, такие как творог, сыр, простоквашу, включая сюда и яйца, не только не заканчивали свою жизнь в страшных мучениях, а, напротив, прекрасно себя чувствовали.

Это заставляло задуматься: могут ли молочные продукты, и, в частности, творог, восполнять все необходимые в человеческом организме запасы белка, как до этого мясо? И оказалось, что вполне может. Конечно, некоторые люди не могут представить себе жизни без куска вареного мяса или жареной котлетки, но те, которые решили отказаться от него, не только ни в чем не ущемлены, а, напротив, считают, что питаются правильнее и естественнее, чем «мясоеды».

Вопрос: предпочесть ли молочную пищу мясной или же не делать этого, конечно же, спорный, и каждый решает это для себя сам. Однако, прочитав в этой книге о полезных свойствах такого замечательного продукта, как творог, а равно как и о других молочных продуктах, из которых он приготовляется, вы, дорогой читатель, вероятно, все же сможете решить для себя, чему отдать предпочтение, не так ли? Ведь для того чтобы принимать решения, нужно быть как следует информированным в любом вопросе, а именно это, то есть информацию, мы и собираемся вам предоставить.

История не сохранила для нас того факта, как был получен творог, но, вероятно, это произошло лишь немного позже того, как человек стал использовать молоко животных как пищевой продукт, то есть на самой заре цивилизации. Ведь получить простой творог не так уж и сложно.

Достаточно оставить на некоторое время в теплом месте или просто на солнце свежевыдоенное молоко, как под воздействием тепла бактерии, находящиеся в нем, начинают понемногу сквашивать его.

Наблюдается отделение белковой массы от прозрачной, чуть зеленоватого цвета «водички» — сыворотки. Процесс идет дальше, и вот уже масса белого цвета, бывшая раньше молоком, все больше и больше уплотняется, сгущается. Если перелить ее в другую посуду, то она станет падать «ломтями». Если же такую массу перелить в мешочек из достаточно плотной натуральной ткани (например, холста), то через несколько суток сыворотка полностью удалится и масса, предоставленная нашему взору, будет иметь вид мелких белых крупинок. Это и есть тот продукт, который мы называем творогом.

Таким, вероятно, было одно из первых приготовлений творога. Несмотря на кажущуюся простоту и примитивность этого способа, им пользуются и поныне.

Но это, так сказать, азы получения творога, на самом деле способов существует великое множество в зависимости от того, какую культуру закваски вы использовали при сбраживании молока.

Как же происходит процесс превращения молока в простоквашу, а после этого, естественно, в творог? Дело в том, что в молоке присутствуют живые молочнокислые бактерии. Их жизнедеятельность частично подавляется в первые часы после непосредственного получения молока. Чтобы не допустить распространения этих бактерий, молоко, во-первых, кипятят. Этот процесс также позволяет на некоторое время сдерживать жизнедеятельность этих бактерий. Нахождение молока в месте с низкой температурой также способно приостановить этот процесс. Но так как нас интересуют именно молочнокислые продукты, и, в частности, творог, то остановимся на процессе сквашивания молока подробнее.

Существует большое множество молочнокислых бактерий, но наиболее подходящими для человеческого организма являются ацидофильная палочка и молочный стрептококк. В процессе жизнедеятельности этих бактерий вырабатываются специальные антибиотические вещества, которые обладают лечебным воздействием. Они подавляют в желудочно-кишечном тракте человека жизнедеятельность гнилостных бактерий и патогенных микробов. Но, что самое важное, при этом они не мешают деятельности других полезных микроорганизмов и бактерий, которые также находятся в желудочно-кишечном тракте.

Этим лечебное действие молочнокислых продуктов в корне отличается от деятельности тех же искусственных антибиотиков, которые после себя оставляют как бы «мертвое поле» — то есть вместе с болезнетворными уничтожают заодно и полезные для здоровья микроорганизмы.

Гнилостные же бактерии способны полностью нарушить микрофлору кишечника, отравить организм ядами и токсинами, образующимися в результате их жизнедеятельности. Следствием этого могут быть такие болезни, как дисбактериоз, диарея, колиты, гастриты. При всех этих заболеваниях не только полезно, но и прямо показано есть творог, который наряду с богатством ценных питательных веществ обладает и лечебными свойствами.

Также молочнокислые бактерии, находящиеся в твороге, улучшают деятельность желудочно-кишечной секреции, нормализуют перистальтику кишечника (это особенно важно при такой болезни, как хронические запоры), снижают газообразование. Можно сказать, что тот, кто регулярно употребляет в пищу творог, повышает общий тонус своего организма, укрепляет его, улучшает обмен веществ в нем и может похвастаться отличной нервной системой.

Что же содержится в этом полезном продукте, который пережил века, используется поныне и, несомненно, будет входить в меню наших далеких потомков (если, конечно, к тому времени на Земле не исчезнет животный мир)?

Прежде всего в твороге содержится, как уже сообщалось, белок. Также в нем есть минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты, гормоны, витамины, углекислота.

Всего витаминов в твороге содержится 12. Это витамины группы А, Д, В, С. Также в твороге содержатся в большом количестве кальций, железо, фосфор. Самое замечательное, что все эти вещества находятся в твороге в идеально сбалансированном состоянии и причем в более концентрированной форме, чем, например, в молоке. Из 500 г молока получается около 200 г творога, соответственно ценность творога значительно выше, чем молока.

Что же представляет собой, например, тот белок, о ценности нахождения которого в твороге мы уже неоднократно упоминали? Белки — это высокомолекулярные вещества, скрученные в цепочки, состоящие из сотен аминокислотных остатков. Ферменты, которые тоже содержатся в твороге, также относятся к белкам. Они ускоряют биохимические реакции в организме, причем каждый из них выполняет строго определенную функцию.

Белки — это очень важные вещества. Они должны находиться в человеческом организме в правильных пропорциях. Недостаток белков ведет к анемии, малокровию, болезням внутренних органов, в частности, печени, поджелудочной железы, различным воспалениям кожи, поносу, снижению веса, быстрой утомляемости, снижению сопротивляемости к инфекциям.

Но также важно и не перенасыщать организм излишним потреблением белковых продуктов. Это дает очень большую нагрузку на печень, почки — те органы, которые отвечают за выведение шлаков из организма. Ведь избыток белков не накапливается в организме, как это происходит, например, с жирами. Поэтому запас белков должен постоянно пополняться.

В твороге находятся аминокислоты. Следует заметить, что некоторые виды аминокислот не производятся самостоятельно человеческим организмом, они должны поступать только вместе с пищей.

Вот эти аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Эти аминокислоты, являющиеся незаменимыми, отвечают за ограничение усвоения пищи, их недостаток ведет к ограничению усвоения человеческим организмом других аминокислот. Валин: эта аминокислота участвует в синтезе гемоглобина. Лицин, изолицин, треонин, которые также являются незаменимыми аминокислотами; фениланин — недостаток его и неправильный обмен может привести к слабоумию; и, наконец, гистидин, отвечающий за рост и развитие ребенка.

Содержание легкоусвояемого молочного жира в твороге также очень важно в питании человека, так как возможности накопления и синтезирования жира человеческим организмом весьма ограничены. Жиры делятся на протоплазмические и резервные. Те, которые входят в состав клеток, называются протоплазмическими, те, которые накапливаются в результате потребления пищи, называются резервными.

Жиры перерабатываются в тонком кишечнике с помощью специального фермента: липазы. Этот фермент активизируется только в сочетании с желчью, вырабатываемой поджелудочной железой. Так что когда вы, уважаемый читатель, едите жирную свинину, говядину, баранину, а тем более сало, вы даете очень большую нагрузку на свою печень и поджелудочную железу.

Конечно, если эти органы находятся в удовлетворительном состоянии, то можно иногда заставить их поработать. Однако если в их работе имеются определенные функциональные нарушения, жир, содержащийся в этих мясных продуктах, может нанести вашему здоровью непоправимый вред.

Что же делать в таком случае? Ведь нельзя же совсем отказаться от животных жиров, их недостаток также пагубен для человеческого здоровья? Вот тут-то и будет выглядеть естественным обращение к жирам животного происхождения, находящимся в молочных продуктах. Наибольшая концентрация молочного жира в сырах, сметане и, конечно же, твороге. Особенно важен переход к молочным жирам для людей, имеющих заболевания печени: цирроз, гепатит.

В молочных продуктах, в частности твороге, как уже говорилось, находится метионин — незаменимая кислота, обладающая липотропным действием, то есть она способствует уменьшению накопления жира в печени. Данная аминокислота входит в состав фосфатидов — веществ, участвующих в обмене жиров в организме. Тут следует заметить, что ожирение печени может привести к циррозу, поэтому весьма важно не допускать этого, по возможности употребляя в пищу именно молочные жиры.

Источником углеводов могут служить многие продукты: мука и все изделия из нее, такие как хлеб, сдоба, булочки, пирожки, торты; рис и рисовая мука; гречневая крупа; манная крупа и многие другие.

К группе углеводов относятся: полисахариды гликоген и крахмал, дисахариды сахароза и молочный сахар, моносахариды фруктоза, глюкоза, галактоза. Какую пользу приносят нашему организму углеводы, почему они так важны? Во-первых и в главных, углеводы служат источником энергии. При всем том они быстро расходуются организмом, поэтому требуется постоянное их пополнение. Но и переизбыток углеводов не очень-то хорошо сказывается на состоянии человеческого здоровья.

В результате этого могут возникнуть такие болезни, как гипергликемия, ожирение, сахарный диабет.

Творог как источник углеводов может показаться не очень ценным продуктом, но это лишь на первый взгляд. Он содержит только небольшое количество галактозы и молочного сахара, но это его достоинство, а не недостаток, так как в лечебной диете для больных, например, сахарным диабетом он будет являться продуктом номер один.

Углеводы перерабатываются в нашем организме с помощью поджелудочной железы, которая вырабатывает специальный гормон инсулин. При сахарном диабете работа поджелудочной железы нарушается, в результате чего глюкоза начинает поступать прямо в кровь. Для людей, страдающих от этой болезни, очень важно соблюдать диету, в которой содержится большое количество потребляемых легкоусвояемых белков и жиров и в то же время очень малое количество углеводов. Творог полностью подходит под эти параметры, так как белки, как мы уже говорили, у него полностью усвояемы, причем содержатся в наполовину расщепленном состоянии (пепсинизировании), жиры усваиваются на 98 %, а углеводы именно того типа, который не принесет вреда больному органу — поджелудочной железе.

Некоторые легкие формы диабета (например, диабет беременных) можно лечить почти полностью диетой, в которой главную роль отдают молочнокислым продуктам. Благодаря своему составу они дают отдых секреторному аппарату поджелудочной железы.

Минеральные вещества, которые человек получает с пищей, имеют очень большое значение для его жизнедеятельности. Что касается творога, то в нем содержатся, конечно, в первую очередь кальций, железо, потом магний, фосфор и некоторые другие, но их количество уже не так велико.

Кальций является важнейшим строительным материалом скелета человека. Достаточно лишь сказать, что в соединении с фосфатами и фторидами кальций составляет 98 % костной ткани и зубов. Недостаток кальция может служить причиной таких болезней, как рахит, остеопороз, остеомаляция. Как уже видно из названий, эти болезни связаны с нарушениями опорно-двигательного аппарата. Еще кальций участвует в возбудимости нервной системы и сокращении мышц, в ферментном обмене.

Вы видите, как велико значение кальция для роста и здоровья вашего организма? А ведь важнейшим источником получения кальция является именно творог. Здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять в день всего лишь 200 г творога, и суточная потребность в кальции будет удовлетворена. Это очень немного, если считать, что молока, например, для этой цели пришлось бы выпить более полулитра. Творог же как бы концентрирует в себе все количество кальция, которое имеется в первом исходном продукте — молоке.

Однако, как мы уже говорили, для производства костной ткани кальций соединяется еще с одним минеральным веществом, которое также находится в избытке в твороге — фосфором. Фосфор очень важен для того, чтобы созданная костная система находилась на должном уровне, он активно участвует в строении костной ткани и профилактике ее разрушения.

Очень много, по сравнению с молоком, в твороге находится железа. Стоит ли говорить о том, что такой микроэлемент, как железо, крайне важен для человеческого организма? Количество железа определяет уровень гемоглобина в крови, а, точнее, количество в крови красных кровяных телец. Человек, который не получает с пищей определенное количество железа, может заболеть различными формами анемий, а эта болезнь очень опасна, особенно для растущего организма. Таким образом, нахождение в твороге этих веществ позволяет настойчиво рекомендовать его в детском питании, а также в питании беременных и кормящих матерей.

Витамины относятся к разряду веществ, о которых долгое время ученые не имели никакого понятия. Считалось, что для нормальной жизнедеятельности человеку необходимы только жиры, белки и углеводы. Однако свет на существование еще каких-то веществ, необходимых человеческому организму, пролил один опыт, произведенный в 1881 году русским ученым Н. Н. Луниным.

В стремлении узнать, что лежит в основе рационального питания, он начал кормить несколько подопытных животных только стерилизованной пищей — совершенно чистыми белками, жирами и углеводами, полученными из молока. Кроме этой искусственной пищи, он давал животным воду и минеральные добавки. Казалось бы, животные получали все, что только считалось необходимым для питания в то время, однако они заболевали, постепенно слабели и в конце концов умирали. Однако интересно, что если животным, наряду с такой искусственной пищей, давали и натуральное молоко, они оставались совершенно здоровыми, более того, производили впечатление ухоженных и полных жизненных сил.

Результаты этого исследования пролили некоторый свет на разгадку такого страшного заболевания, как цинга, но только в 1910 году были открыты витамины.

Источниками витаминов является и растительная пища, и животная. Однако у нас речь сейчас идет об одном из молочных продуктов — твороге, а как вы только что узнали, одно только натуральное молоко помогло заменить весь комплекс витаминов в рационе животных, получающих искусственную пищу. Значит состав и соотношение витаминов в твороге — концентрированном молочном продукте — является идеальным.

Витамины — это органические вещества, которые регулируют обмен веществ в человеческом организме. Они поступают преимущественно с пищей и не вырабатываются самими внутренними органами и железами. При нехватке какой-либо группы витаминов наступает авитаминоз — серьезное заболевание, которое понижает иммунитет человека, делает его подверженным болезням, выражается общей усталостью, слабостью. При этом заболевании расшатываются все системы организма, включая кровеносную, желудочно-кишечную, нервную. Поэтому так важно, чтобы с пищей человек получал все необходимые витамины. В твороге же их целых 12, причем это витамины группы А, В, С, D и многие другие.

Витамин А влияет на развитие роста, зрение, состояние кожных и слизистых покровов. Недостаток его в питании может привести к так называемой «куриной слепоте» — ослаблению зрения в сумеречное время суток. Также очень важен витамин А для растущего организма. Поэтому творог обязательно должен входить в рацион питания ребенка. В сущности, в нашей стране на высокий уровень поставлено снабжение детей молочными продуктами — уже с трехмесячного возраста малыш начинает получать творог и молоко из детской кухни. Таким образом, творог является первым прикормом ребенка — знакомством с иной пищей, кроме материнского молока.

Витамин С, находящийся в твороге, тоже весьма важен для жизни человека. Напомним, что недостаток одного этого витамина может привести к цинге, о которой мы уже упоминали — болезни, когда воспаляются слизистые оболочки, расшатываются и выпадают зубы, опухают суставы, наблюдается общая слабость и похудание, и если вовремя не обеспечить поступление этого витамина в организм, возможен летальный исход.

Витамины группы В также находятся в твороге. Витамин В1 участвует в обмене углеводов, содержание его в твороге не очень велико. Витамин В1 помогает окислению глюкозы. Так как содержание молочного сахара в твороге невелико, то это и помогает ограничиваться таким небольшим его количеством. Вообще же недостаток этого витамина ведет к множественному воспалению нервных стволов (пищевому полиневриту), нарушениям тканевого обмена, мышечной слабости.

Витамин В2 нужен для нормального обмена белков и углеводов, он очень важен для правильного роста организма, заживления ран. Он отвечает за дыхание тканей и выработку энергии. Стоит ли говорить о том, что детскому растущему организму так необходим творог, в котором он находится в больших количествах. Недостаток этого витамина выражается в шелушении кожи, раздражении слизистых оболочек глаз, влияет на остроту зрения.

Витамин В12 играет очень важную роль в процессе кроветворения. При его недостатке может развиться малокровие.

Никотиновая кислота (витамин РР) участвует в составе ферментов, которые производят окислительные процессы в организме. Аминокислота триптофан, находящаяся в твороге, нашим организмом синтезируется именно в эту кислоту. Ее недостаток ведет к слабости, бессоннице, быстрой утомляемости, а также к воспалению кожных покровов (пеллагре).

Следует особо поговорить о витамине D, который хоть и не содержится в твороге, однако может вырабатываться человеческим организмом под действием солнечных лучей из провитаминов, которыми творог богат. Витамин Д является важнейшим для роста человеческого организма, а особенно организма ребенка. Он участвует в обмене кальция и фосфора, в достаточном количестве находящемся в твороге, и является ответственным за рост ребенка, а также за состояние костей и зубов. Если организм ребенка лишен этого витамина, то это ведет к общему ослаблению костного аппарата, его деформации. Эта болезнь называется рахитом. Также без этого витамина снижается иммунитет ко многим болезням.

Рассмотрев состав такого полезного во всех отношениях продукта как творог, можно рекомендовать его употребление как здоровым, так и больным людям. Сейчас практически не встречается болезней, при которых творог был бы противопоказан. Можно только сделать определеннвый выбор в пользу жирного или обезжиренного творога, пресного или кисловатого. Здоровым же людям очень полезно употреблять творог в качестве профилактики от различных заболеваний, да и просто как вкусный и питательный пищевой продукт.

Следует поговорить особо о таких важных в жизни любого человека периодах, как детство, старость и, конкретно для женщин — беременность и вскармливание ребенка.

Неоднократно уже упоминалось, что творог — один из главнейших продуктов растущего организма. Повторим лишь, что помимо высокой усвояемости ценных питательных качеств творог обладает еще и приятным вкусом и, что самое важное в детском питании, сочетается практически со всеми видами продуктов.

Его можно смешивать с молочными продуктами — сметаной, кефиром, простоквашей, молоком. Его можно подавать с фруктами, ягодами и овощами. Широко используется творог в сочетании с крупами, мукой — ватрушки, творожники, вареники и так далее. По желанию блюда из творога могут быть сладкими и солоноватыми, использоваться как первое, как второе блюдо и как десерт. Все многообразие этого ценного белкового продукта позволяет с успехом использовать его хоть каждый день в питании ребенка, не рискуя, что данный продукт может надоесть. Употребляя каждый день творог, ребенок будет хорошо расти, прибавлять в весе, будет здоровым и крепким.

Что же касается такого печального периода человеческой жизни, как старость, то тут, как считают ведущие ученые, человек должен опять переходить к той пище, с которой начал свой жизненный путь — к молочным продуктам, и, в частности, творогу.

В пожилом возрасте с человеческим организмом происходит много неприятностей — старится организм, в результате замедляются обменные процессы, уменьшается производство некоторых гормонов, повышается уровень холестерина в крови, постепенно уменьшается активность биохимических и физиологических процессов.

В результате этого калорийность рациона пожилых людей должна быть немного снижена, предпочтение должно отдаваться полезным и в то же время легкоусвояемым продуктам, к которым, разумеется, относится творог.

Особенна важна в пожилом возрасте проблема разрежения костей скелета, их хрупкость, ломкость. Творог, как источник кальция, способен восполнить недостаток кальция и повысить его усвояемость стареющим организмом.

К старости наблюдается расстройство центров, ответственных за передачу сигналов голода и насыщения. Эти центры находятся в той части мозга, который называется гипоталамусом. Результатом этого является появление в крови большего, чем нужно, количества глюкозы, которая, не будучи использована организмом, превращается в жир.

Таким образом, чтобы предотвратить ожирение, почти всегда сопутствующее пожилому возрасту, предпочтение должно отдаваться пище, в которой содержится минимальное количество углеводов и жиров, вместе с тем чтобы эта пища была богата и белком, и минеральными соединениями, и витаминами. И здесь, конечно, на первое место опять выступает творог как продукт, который должен стать основным в рационе пожилых людей. Мы не упоминаем уже о болезнях, сопутствующих старости, связанных с повышением холестерина в крови. Творог и другие молочные продукты вполне могут решить эту проблему, и если вы будете в пожилом возрасте чаще употреблять его в пищу, то будете себя чувствовать гораздо лучше, чем ваши сверстники, не придерживающиеся творожной диеты.

А теперь о самых важных в жизни каждой женщины периодах — беременности и кормлении ребенка. Общеизвестно, что во время беременности организм потребляет очень большое количество белка, кальция, минеральных веществ, витаминов. Это, естественно, связано с тем, что в материнском организме находится еще один маленький организм (иногда и больше), которому нужно очень большое количество материала для роста и развития. Самостоятельно обеспечить их поступление он еще не может (да и не скоро наступит это время), поэтому пользуется тем, что заготавливает для него материнский организм.

Таким образом, понятно, что будущая мать должна питаться как бы за двоих — за себя и за ребенка. Но в то же время пища должна быть качественной, легкоусвояемой, чтобы у самой матери не возникало проблем с пищеварительно-выделительной системой, вынужденной работать с двойной нагрузкой.

Основные пластические материалы для развития зародыша — белок, кальций, железо, витамины. Творог отвечает всем параметрам для того, чтобы быть одним из первых в списке питательных веществ, рекомендованных женщине, вынашивающей ребенка. Кальций, которым так богат творог, будет очень важен для строительства костей зародыша. Если будущая мать не употребляет в достаточном количестве молочные продукты, такие как творог, организм ребенка вынужден восполнять недостаток кальция из материнского организма. Результатом этого может быть выпадение зубов, повышенная ломкость костей, слабость мышечного аппарата будущей матери.

Также важно железо, находящееся в твороге, как элемент, необходимый для строения кроветворной системы плода. Если наблюдается недостаток этого элемента, то у беременной женщины развивается малокровие со всеми неприятными последствиями, вытекающими из этой болезни, может даже случиться выкидыш.

Легкоусвояемый молочный жир, белок и малое количество углеводов, содержащихся в твороге, также имеют свои плюсы: они не затрудняют переработку их организмом, не оказывают нагрузки на внутренние органы, которые в противном случае могут быть подвержены серьезным заболеваниям — печени, почек, сердца и всей кровеносной и желудочно-кишечной системы.

Итак, мы установили, что творог должен быть в каждодневном меню беременной женщины, если она хочет родить здорового ребенка и не причинить вреда собственному организму.

То же относится к периоду вскармливания, в который благодаря лактации (вырабатыванию молока, необходимого для младенца) питание должно быть таким же богатым питательными веществами, как в период беременности.

И напоследок скажем о том, что применение творога не ограничивается его ролью как пищевого продукта. Он обладает широким спектром благотворного воздействия на кожу человека, благодаря чему его используют в виде всевозможных масок, кремов и мазей для кожи лица и тела.

Творог. Уникальный продукт по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и правильно их употреблять? Как не стать жертвой маркетологов и продавцов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Творог – один из самых полезных продуктов. Он даже может рассказать, правильно ли его хранили. Стоит ли верить красивым рисункам и обещаниям на упаковке? Сколько можно съесть творога без вреда для здоровья? И как проверить качество творога в домашних условиях?

Творог любят в разных странах: в Америке, в Европе и даже в Азии, только называют по-разному, иногда, например, «Молодым сыром». Общего у этих продуктов, конечно, много, но если в двух словах, это сквашивание молока и отделение сыворотки, а если подробнее, то в процессе создания творога всё-таки много особенностей.

Всё сырье, которое поступает на производство, сначала сканируют: всего по одной капле за 40 секунд можно узнать о молоке всё.

Надежда Юдина: Мы выбрали программу «Молоко», берем подготовленную пробу, вставляем её и нажимаем на кнопочку, здесь у нас будет: массовая доля жира, массовая доля белка, плотность, сухие вещества, кислотность – сразу все анализы молока видны.

Кристина Бовина: В этих блестящих цистернах молоко проходит пастеризацию – его нагревают до 85 градусов и оставляют на 5 минут.

Светлана Троякова: Молоко сырое, когда приходит на комбинат, на завод, имеет большое количество бактерий – это все посторонние микроорганизмы, и процесс пастеризации позволяет нам избавиться от этих микроорганизмов.

Кристина Бовина: После пастеризации молоко перекачивают по трубам в 15-тонные резервуары и добавляют закваску, полезные кисломолочные бактерии берутся за дело и через 10 часов можно собирать творожный урожай.

Светлана Троякова: После сквашивания молока мы получаем творожный сгусток, который в дальнейшем идёт на обработку, необходимо сыворотку отделить от творожного зерна.

Кристина Бовина: Чтобы получить традиционный творог, сыворотку выжимают под прессом, а мягкий творог готовят в сепараторе: устройство напоминает стиральную машину, внутри него центрифуга, при быстром вращении сыворотка отделяется, а творог становится нежным и воздушным. На последнем этапе добавляют сливки, они необходимы, чтобы получить творог нужного процента жирности. Остаётся только упаковать: баночки подаются на конвейер и заполняются автоматически.

Думаю, в каждой семье творог покупают регулярно. Хорошо, если вы часто бываете в сельской местности и знаете добросовестного производителя, а как быть городскому жителю? Продукция в изобилии и на рынках и в магазинах. А какой творог лучше выбрать: развесной от фермера или тот, что произведён на молочном заводе? Оксана, как вы считаете?

Оксана Гончаренко: К сожалению, именно тот творог, который продаётся на рынках, вызывает больше нареканий, и если в, так скажем, магазинах чаще всего встречается фальсификация молочного жира, то творог, который реализуется на рынке, имеет нарекания и по фальсификации молочного жира и по большому количеству и наличию посторонних микроорганизмов. В настоящее время всё-таки лучше приобретать продукт промышленного производства, за исключением случаев, когда фермер вам знаком лично.

Кристина Бовина: Если мы покупаем творог промышленного производства, какие могут быть упаковки?

Оксана Гончаренко: Традиционно – это пергамент, это кашированная фольга и всевозможные полимерные ванночки, которые затянуты сверху полимерной плёнкой, либо пакеты всевозможных форм и размеров.

Кристина Бовина: Из тех, что у нас здесь представлены, какая наиболее приемлемая?

Оксана Гончаренко: Наиболее удобные в настоящее время являются упаковки из полимерных ванночек, затянутые полимером.

Кристина Бовина: Солнечные лучи не испортят такой продукт?

Оксана Гончаренко: Солнечные лучи губительны для любого кисломолочного продукта, в том числе для творога, поэтому большинство торговых залом в настоящее время практически полностью экранированы от прямых солнечных лучей. Нужно учитывать такой факт, что какая бы ни была упаковка, главное, чтобы соблюдалась температура хранения от 2 до 6 градусов – это оптимальная температура согласно требованиям ГОСТ.

Кристина Бовина: Этот творог мы тоже купили в супермаркете, можно ли покупать в такой упаковке?

Оксана Гончаренко: К сожалению, нам никто не гарантирует, а когда же был произведён этот творог, и не было ли смешивания партии более старого продукта с более свежим, то есть не использовались ли такие классические способы обмана потребителя.

Кристина Бовина: А такие виды упаковки имеют место быть?

Оксана Гончаренко: Безусловно, этот вид позволяет практически полностью избежать механических повреждений, но если сравнивать 2 похожих способа упаковывания, обратим внимание, что у второй упаковки оставлена прозрачной практически половина верхней поверхности пачки, то есть мы можем видеть состояние, мы можем видеть какое зерно, насколько зёрна слипшиеся или отделены друг от друга, однородные ли зёрна по размеру, достаточно ли рассыпчатые они, или они слипшийся единый конгломерат, тогда как в этом случае мы о содержимом ничего не можем сказать.

Кристина Бовина: Допустим, мы находимся в магазине и берём первую понравившуюся нам упаковку, на что мы обращаем внимание?

Оксана Гончаренко: В магазине фактически я бы, кончено, обращала внимание на название, второе, на что я бы обращала внимание, на состав, обращала бы внимание, на какой полке продаётся продукт. Согласно современному требованию у нас продукты заменителем молочного жира отдельно от продуктов без заменителей молочного жира.

Кристина Бовина: А название какое должно быть?

Оксана Гончаренко: Продукт с молочным жиром должен называться «Творог».

Кристина Бовина: Если на упаковке написано не «Творог», а что-то однокоренное?..

Оксана Гончаренко: В этом случае нужно насторожиться, потому что производитель может назвать «Творожком», но тот же «Творобушек», «Творожочек» – продукт, который является смесью творога, например, с сахаром, с некоторыми другими веществами.

Кристина Бовина: Что должно быть в составе хорошего творога?

Оксана Гончаренко: В идеальном продукте должно быть молоко, безусловно, закваска, согласно техническому регламенту – лактококки и молочнокислые термофильные стрептококки, например, могут быть использованы пепсин или сычужный фермент для того чтобы образовался сгусток, но не должно быть в идеальном продукте заменителей молочного жира, пальмового масла, не должно быть, конечно же, добавления крахмала, если этот продукт называется «Творог».

Кристина Бовина: Если в составе есть хлорид кальция, о чём нам это говорит, зачем его добавляют?

Оксана Гончаренко: Это один из факторов, который способствует образованию сгустка белкового, ведь творог – это концентрат белковых веществ молока. В настоящее время от использования хлорида кальция стараются отказываться, потому что это вещество признано не очень удобным для обменных процессов человека. Сам по себе хлорид кальция ещё имеет горьковатый вкус, поэтому любая ошибка с его дозировкой придаёт продукту несвойственный горький привкус. Кстати говоря, классический творог согласно ГОСТ должен выпускаться без этого вещества.

Кристина Бовина: Цвет какой должен быть: белый, кремовый, бело-кремовый или желтоватый?

Оксана Гончаренко: Согласно ГОСТ у этого продукта цвет белый с кремовым оттенком, соответственно, никакие другие, жёлтые, коричневатые и так далее, в продукте из нормализованного молока не допускаются.

Кристина Бовина: Вернёмся к молодому сыру, то есть к творогу, ведь в некоторых странах его до сих пор называют именно так. Слово «творог» вообще славянское, хотя даже в нашей стране до XVII век вместо него говорили «сыр», просто не знали сыра в современном понимании.

Как бы кто ни называл творог, знали о нём ещё в Древнем Риме: в I веке до нашей эры он был на столах и у богатых и у бедных. Славяне тоже почитали творог и готовили его из простокваши: горшок с ней ставили в тёплую печь на несколько часов и то, что получалось, сливали в полотняный мешок, и сцеживали сыворотку, оставшееся содержимое отправляли под пресс. У получившегося творога был один недостаток – он быстро портился. Чтобы продлить срок хранения, придумали рецепт сухого сыра: готовый творог опять отправляли в печь, снова прессовали, а затем раскладывали по глиняным горшкам, сверху каждый из них заливали топлёным маслом, и такой продукт мог в погребе лежать месяцами. В разных религиях творог описывают как символ плодородия, ведь в этой белой массе собрано лучшее, что есть в молоке.

Оксана, как можно проверить качество творога в домашних условия?

Оксана Гончаренко: В домашних условиях мы можем определить наличие наполнителей так называемых, того самого банального крахмала, качественная реакция крахмала – то покапать йодом: образование синего цвета скажет нам о добавке крахмала. К сожалению, других способов, кроме так называемых органолептических так называемых, то есть вкус и запах, мы не можем использовать.

Кристина Бовина: Какой должен запах насторожить нас?

Оксана Гончаренко: Любые запахи, которые будут интенсивными, резкими, выраженными, если мы чувствуем какие-то оттенки неприятные гнилостные, сразу банально отказываемся от этого продукта.

Кристина Бовина: Оксана, у нас представлены образцы и давайте по упаковке выберем несколько продуктов, которые бы вам понравились.

Оксана Гончаренко: Вот этот продукт, например, с жирностью в нижнем диапазоне – это массовая доля жира 5%, вот этот продукт жирностью 9% – мы можем видеть состояние.

Кристина Бовина: Давайте ещё выберем третью, может быть.

Оксана Гончаренко: Давайте, если мы выбираем творог, то пусть вот этот будет творог, потому что это творожное зерно.

Кристина Бовина: Предлагаю открыть упаковки те, которые нам понравились, и посмотреть, насколько качественный продукт. Как по запаху?

Оксана Гончаренко: Запах выраженный кисломолочный, у него нет каких-то порочащих оттенков, то есть он довольно привлекательный.

Кристина Бовина: Да, вполне, единственное, меня смущает сыворотка. Это нормально?

Оксана Гончаренко: Это как раз та самая влага, выделение которой – характерный процесс для творога и творожных продуктов, и вот такое большое количество будет говорить всё-таки о нарушении температуры хранения, поэтому когда мы покупаем, эту упаковку можно покрутить, и видим большое количество – лучше не брать в этом случае.

Кристина Бовина: Кажется достаточно увлажнённым на вид, блестящим, не пересушенным.

Оксана Гончаренко: Да, зёрна очень однородного размера – это всё-таки говорит о соблюдении технологии производства, и в то же время эти зёрна влажные, то есть продукт будет сочным. Цвет с лёгким оттенком кремоватым, но основной цвет – это белый, причём белый без синевы, он однородный, однородный по всей пачке, то есть по цвету, по внешнему виду совершенно нет никаких нареканий к этому продукту.

Кристина Бовина: Попробуем… Консистенция приятная, немножко привкус какой-то пластмассы, может быть, это упаковка отдаёт такой вкус?

Оксана Гончаренко: К сожалению, может быть и повышение температуры где-то, иногда даёт такой нехарактерный привкус. Полимер всё-таки приклеивается где-то, это не всегда термическое сваривание, к сожалению, поэтому специфика есть немножко во вкусе.

Кристина Бовина: Ищем дальше идеальный творог. Этот попробуем открыть, процент жирности чуть выше, 9%, да?

Оксана Гончаренко: Да, в этом случае мы уже предполагаем, что будет чуть более мягкий вкус, более сливочная консистенция. Здесь у нас не вытекает никакая влага, мы можем предположить, что условия хранения были почти полностью соблюдены.

Кристина Бовина: А аромат как вам?

Оксана Гончаренко: Если сравнивать 2 образца, то запах в первом более привлекательный, этот – творожный, чистый, но нет какой-то такой гармоничности.

Кристина Бовина: Какой-то он ненавязчивый, сложно даже сказать…

Оксана Гончаренко: Более слабоватый…

Кристина Бовина: Да, слабоват.

Оксана Гончаренко: И какая-то кислинки чуть более выражена, мне кажется, в запахе. Здесь у нас, обратите внимание, чуть-чуть разные зёрна, нет выровненности поверхности, как в первом образце – положили, расфасовали и бог с ним дальше что происходит, не постарались его выровнять, чуть-чуть более жёлтый всё-таки оттенок у второго образца по сравнению с первым.

Кристина Бовина: 9%, может быть, жирность влияет?

Оксана Гончаренко: Да, скорей всего, это как раз-таки из-за молочного жира.

Кристина Бовина: Попробуем… Он другой, в принципе другой.

Оксана Гончаренко: Да, у него нет таких чётких по вкусе зёрен.

Кристина Бовина: Он такой мягкий, увлажнённый, кремообразный, я бы даже так сказала.

Оксана Гончаренко: Да, у него именно кремовость такая, структура более мягкая.

Кристина Бовина: И по вкусу приятный, я бы выбрала его. Так, смотрим дальше, возьмём такую упаковку, в которой можно разглядеть продукт. По запаху?..

Оксана Гончаренко: Запах в этом образце похож на первый, то есть он выраженный и довольно привлекательный, и, мне кажется, если сравнивать свежесть, то этот продукт наиболее свежий.

Кристина Бовина: Да, вполне возможно. Давайте попробуем этот продукт… Суховат, не очень приятно.

Оксана Гончаренко: Да.

Кристина Бовина: Но вкус вполне…

Оксана Гончаренко: При этом у него нет выраженной кислотности, он сухой, но нет таких жёстких зёрен, всё-таки мягкость сохранилась, поэтому, я думаю, я него тоже есть свои поклонники.

Кристина Бовина: В принципе все образцы имеют право на существование и достойного качества, единственное, что первый отдавал полимером. Оксана, у меня есть ещё один вопрос: скажите, если мы открыли пачку, сколько будет храниться творог?

Оксана Гончаренко: Открытый творог – это продукт, который очень быстро потеряет свою свежесть, поэтому я не рекомендую хранить больше, чем 24 часа в холодильнике. Кроме того, нужно помнить, что творог – это продукт, который сорбирует запахи, поэтому открытую пачку лучше дополнительно в полимерный чистый пакет упаковать, всё-таки нужно, чтобы не произошло впитывание запахов.

Кристина Бовина: Маркетологи утверждают: «Упаковка лучшая реклама товара». Как человека встречают по одёжке, так и продукт по внешнему виду, и ожидания покупателей уже хорошо изучены, например, 44% населения России хотели бы видеть на упаковке информацию о натуральности продукта, 18% – о сроке годности после вскрытия упаковки и 15% – слова «Не содержит ГМО и консервантов». Хотели? Получайте. Однако, что из этого на самом деле правда?

Привлечение внимания начинается уже с названия, например, уменьшительно-ласкательная форма слова магнетически действует ан заботливых родителей.

Андрей Арно: Когда мы слышим «Творожок», нам кажется, что там он более адаптирован для ребёнка, чем жёсткое слово «Творог», но на самом деле это творожный продукт, продукт на основе творога, который зачастую продаётся в наших магазинах, но упоминание творожного продукта сразу вызывает потребительский негатив, поэтому, чтобы потребительского негатива не было, «Творожный продукт» стараются заменить названием «Творожок».

Кристина Бовина: «Не будешь есть творог, не вырастешь», – кто не слышал такого предупреждения в детстве от бабушки? Именно поэтому образ пожилой женщины на упаковке заранее вызывает доверие.

Андрей Арно: Использование образов деревенского творога, фермерского творога, домашнего – всё это идёт от того, что мы привыкли покупать у бабушки и верить, что это единственно качественный продукт, который можно купить, поэтому использование подобных стереотипов и позволяет нам продвигать эту продукцию.

Кристина Бовина: Ещё одна маркетинговая уловка – напоминание очевидного. Например, «Кальцинированный творог» – звучит очень презентабельно.

Андрей Арно: Поскольку в любом случае, каким бы творог ни был, в его состав всегда будет входить в кальций. «Кальцинированный творог» – это всё равно, что «Чайный чай», «Сахарный сахар» или «Водная вода», но на покупателя это действует, он думает, что вот в этом твороге кальция наверняка больше, чем в обыкновенном.

Кристина Бовина: Мы хотим верить, что покупаем максимально натуральный продукт, поэтому особенно часто обращаем внимание на надписи, которые дают дополнительные гарантии, даже если их невозможно проверить.

Творог богат кальцием и фосфором, без них просто невозможно полноценное формирование костной системы. В первую очередь, это важно для детского рациона и беременных женщин. Диетологи рекомендуют есть творог и при гипертонической болезни и при заболеваниях сердца.

Одно из главных достоинств творога – высокое содержание белка, главного участника строительства клеток.

Елена Тихомирова: Чем жирнее продукт, тем меньше там будет содержаться белка. Например, в 100 граммах творога 19% жирности будет содержаться 11-12 граммов белка и 20 грамм жира, а в 100 граммах маложирного творога будет содержаться 20 грамм и около 0 граммов жиров.

Кристина Бовина: По химическому составу диетологи называют этот продукт уникальным по соотношению белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Даже жир, который есть в твороге, особенный.

Елена Тихомирова: Молочный жир идеально в нас всасывается и усваивается, и он идёт, в первую очередь, на клетки нашего иммунитета, на синтез наших клеточных мембран.

Кристина Бовина: Творог полезен для спортсменов, для очень активных и ленивых, ведь этот уникальный продукт не надо готовить, никаких дополнительных действий на кухне – просто бери и ешь.

Елена Тихомирова: Творог – это как бы вариант завтрака. На самом деле творог хорош когда угодно: он хорош и в завтрак, и в обед, и в ужин.

Кристина Бовина: Кисломолочный продукт идеально сочетается с овощами, фруктами, хлебобулочными изделиями. Единственное, что советуют диетологи – не съедать килограмма за раз, лучше ограничиться 200 граммами в день, иначе даже полезный молочный белок не усвоится организмом, а лишь увеличит жировые отложения.

Итак, помните: хороший творог производят только из натурального молока. В его составе: нормализованное молока, закваска молочнокислых культур и допустимо использование хлористого кальция. Развесной творог покупайте только у поверенного поставщика. Если предпочитаете продукт, произведённый на заводе, обязательно смотрите на упаковку. Кстати, лучше приобретать в пластиковой таре, а не в промокшей бумажной упаковке, влага на пачке – первый признак некачественного товара. Цвет хорошего творога – бело-кремовый, а вкус не должен быть кислым и тем более горьким. Но есть его лучше в меру – не более 200 граммов в день.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

калорийность и свойства. Польза и вред творога



Свойства творога

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит творог ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

200 р.

 

Традиционной разновидностью сыра для Северной и Восточной Европы, является кисломолочный продукт, который получают путем сквашивания молока с последующим удалением сыворотки — творог. Официально его принято классифицировать по процентному содержанию жира. В соответствии с этим различают:

К последнему, кстати, относится творог зерненый, который в последнее время особенно полюбился нашим соотечественникам за своеобразную структуру и нежность. Калорийность творога напрямую связана с его жирностью.

Перед использованием творог принято протирать или же пропускать через мясорубку, для получения более нежной консистенции и однородности. Блюда с этой рыхлой белоснежной массой готовят разными способами: в отварном виде, запеченными, жареными, припускают с сахаром, маслом или сладким соусом.

Область кулинарного искусства предлагает огромное количество вариантов приготовления вкуснейших блюд на основе творога: сырники, ватрушки, различные десерты, булочки с творогом, пирожки с творожной начинкой, творожное печенье. Но самым полезным способом использования этого продукта в пищу называют естественный сырой вид. Именно таким образом проявляются все питательные качества и чудесные свойства творога.

В древности, когда не было холодильников, этот продукт прессовался на зиму. Он становился таким твердым, что из творога изготавливали даже пуговицы. Сегодня, если качество купленного творога все же вызывает сомнение, его рекомендуют использовать в переработанном виде.

Помните, что творог — это продукт с очень высоким содержанием белка, в связи с чем не стоит им злоупотреблять, а кушать небольшими порциями. Хранить его нужно исключительно в холодильнике, из-за того, что он представляет собой отличную среду для развития болезнетворных бактерий и микробов.

Польза творога

Всем известна польза творога для детей и взрослых, так как в нем содержится важный макроэлемент — кальций. Кроме того, это еще и отличный источник белка, который усваивается организмом значительно лучше, чем белок мяса, а также принимает участие в формировании клеток, иммунных тел и ферментов.

О пользе творога говорит и тот факт, что он богат железом, которое регулирует уровень гемоглобина в крови, и манием, являющимся важным элементом для нормальной жизнедеятельности всех органов.

Вред творога

В настоящее время творог является одним из самых нужных и востребованных продуктов питания, который находит свое применение не только в области диетологии, но и занимает почетное место среди косметологических средств. Его полезные свойства очевидны, а вот вред творога может проявиться при индивидуальной непереносимости этого белоснежного продукта и его неправильном хранении, когда происходит развитие вредных бактерий. В связи с этим рекомендуется ответственно подходить к выбору творога: при покупке удостовериться в его свежести и убедиться в отсутствии у вас личной неприязни этого продукта, проконсультировавшись у специалиста.

Калорийность творога 136 кКал

Энергетическая ценность творога (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 21 г. (~84 кКал)
Жиры: 4 г. (~36 кКал)
Углеводы: 3 г. (~12 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 62%|26%|9%

Рецепты с творогом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 135 граммов

 

Пищевая ценность и состав творога

Моно- и дисахариды

3 г

Холестерин

11 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

2.5 г

Органические кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 58833

В каком твороге больше всего белка? — 41 ответов на Babyblog

Все мы стараемся есть обезжиренный, но дело-то не только в меньшем количестве жира, а в большем количестве белка. А здесь все печально и маловато. Поделитесь творогом с большим количеством белка. Абсолютный лидер как я посмотрела творог, который хомячит Марина-мандарина с семьей, но у нас такого нет(

За моими находками прошу под кат

Итак, я ищу творог в котором не меньше 18г белка на 100г продукта, помогайте.

Творог Углече Поле органический, обезжиренный 1,8%, 200г Пищевая ценность: жиры — 1,7 г, белки — 18,0 г, углеводы — 3,3 г.
Энергетическая ценность: 101 ккал.

Стоимость 110руб

Сама не брала, по отзывам кислый

_____________________________________-

Творог Савушкин продукт «Савушкин хуторок» 1% 300г 85,30руб

Энергетическая ценность- 86,2 ккал,
жиры- 1,0г, белки- 18,0г, углеводы- 1,3г.

Хлипкая упаковка. которая очень легко повреждается, из-за чего продукт портится, есть риск купить испорченный

________________________________________________________

Творог Тевье молочник Luxury обезжиренный 0%, 200г 80,70руб

Пищевая ценность: белки 18г, жир 0г, углеводы 1,8г.
Энергетическая ценность: 79 ккал.

Хороший творог, не сухой.Срок годности всего 6 дней, внимательнее при покупке.

__________________________________________________________________

Творог Простоквашино нежирный 2% 220г 71.30руб

Пищевая ценность: жир 2г, белки 18г, углеводы 3,3г.
Энергетическая ценность: 103 ккал.

Творог как творог, к слову 0,1% творог простоквашино тоже есть, но там всего 10г белка

_____________________________________________________________

Творог Благода обезжиренный 200г 63,60руб

Энергетическая ценность: 101 ккал
Пищевая ценность 100г: белок 18г; жир 1,8г; углеводы 3,3г

Раньше он мне нравился, а сейчас нет, привкус какой-то не творожный(

____________________________________________________________

А это мой абсолютный лидер, дарю)

Творог Rokiskio Tikras обезжиренный 0,5%, 200г 77,20руб

Пищевая ценность в 100г продукта: белков — 19,8г, жиров — 0,5г,
углеводов — 3,5г.
Энергетическая ценность: 98 ккал.

_______________________________

Добавляю:

Творог «Вкуснотеево» 0,5% 350г 87руб

Пищевая ценность в 100г продукта:

белков 18г, жиров — 0,5г, углеводов — 3,3г.
Энергетическая ценность: 89,7 ккал.

______________________________________

Ersten Творог Фермерский 0,2% 230г

Пищевая ценность в 100г продукта:

белков 20г, жиров — 0,2г, углеводов — 3,5г.
Энергетическая ценность: 96 ккал.

Лидер не только по белкам, но и по цене, продается в 7континенте и Перекрестке, стоит порядка 60-70руб, встречала акции за этот год где цена была 35руб

________________________________

Вот такое продается в Ашане, цены не знаю, состав 1,8:18:3,5 требует уточнения

_________________________________

Для любителей Домика в деревне, обратите внимание, есть Домик в деревне 0,1% там белка 10г, а есть такой

Творог Домик в деревне Традиционный 0,2% 170г 68,10руб

Пищевая ценность в 100г: жир 0,2г, белки 18г, углеводы 1,8г.
Энергетическая ценность: 81 ккал.

___________________________

Творог обезжиренный 200г ГОСТ МясновЪ ФЕРМА 62руб

Энергетическая ценность (на 100 г): 100 ккал. Пищевая ценность (в 100 г): жиров — не более 1,8 г, белков 18,0 г, углеводов 3,5 г.

Сколько белка в твороге на 100 грамм, рецепты из творога для спортсменов — Правильное питание. Здоровое питание

  • Сколько белка в твороге на 100 грамм, рецепты из творога для спортсменов
  • Сколько белка в твороге на 100 грамм? Состав, жирность и калорийность творога
  • Сколько белка в твороге?
  • Творог (200 г) Калории и Пищевая Ценность
  • Калорийность Творог 4% пачка 200 грамм. Химический состав и пищевая ценность.
  • Творог 5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
  • Сколько белка в твороге, жиров и углеводов?
  • Пищевая ценность творога — Ешьте столько
  • Еда с высоким содержанием белка, которую вы, вероятно, упускаете из виду
  • 5 лучших брендов творога для покупки в 2020 году
  • Польза творога по сравнению с йогуртом для здоровья: мы что-то упускаем?
  • Что можно добавить в творог для увеличения протеина? | Здоровое питание
  • Hood® | Творог обезжиренный
  • 15 сыров с самым высоким содержанием протеина — окончательный список
      • 15. Сливочный сыр — 8,2 г
      • 14. Рикотта (с низким содержанием жира) — 10,1 г
      • 13. Творог — 15,4 г
      • 12. Фета — 17,4 г
      • 11. Бри / камамбер — 18,6 г
      • 10. Синий — 20,3 г
      • 9. Халлуми — 21,3 г
      • 8. Колби — 24,0 г
      • 7. Глостер — 25,0 г
      • 6. Моцарелла — 26,0 г
      • 5.Гауда — 26,2 г
      • 4. Эдам — ​​27,5 г

Сколько белка в твороге на 100 грамм, рецепты из творога для спортсменов

Наверняка вы часто слышите от коллег по тренировкам о важности включения творога в свой рацион питания. Но чем именно так полезен творог? Многие ответят, что основная причина – это большое количество белка в твороге, что очень важно для мышечной массы. Однако есть ли он в нем и сколько на самом деле белка в твороге – это уже более сложные вопросы. Давайте разбираться вместе!

Творог является разновидностью кисломолочной продукции, которая актуальна на любом этапе тренировочного процесса. В этой статье вы узнаете:

  • чем полезен творог и сколько грамм чистого белка приходится на 100 г продукта;
  • в каком виде продукта больше протеина;
  • есть ли смысл употреблять обезжиренный продукт или все же жирный творог будет лучше;
  • рецепты популярных блюд и способ приготовления изделия в домашних условиях.

Важно не забывать, что сбалансированное меню атлета помогает достигнуть любой поставленной цели. От количества употребления продукта зависят такие параметры, как набор мышечной массы или же потеря лишнего веса, а также качество формы и количество энергии спортсмена.

Что содержится в твороге

Для ответа на этот вопрос нужно хорошенько разобраться в продукте. Получают его из прокисшего молока. Во время термической обработки простокваша делится на сыворотку и творожную массу белого цвета – именно ее необходимо собрать и отжать. Отличается приятной нежной консистенцией и великолепными вкусовыми качествами с легкой кислинкой.

Занимает лидирующее место по составу, который включает: фосфор, витамины (A, B, C), кальций, большое количество белка. Продукт не теряет полезные свойства после термический обработки, поэтому очень популярен в кулинарии. Из него можно делать запеканки и сырники, вареники, торты и другие кондитерские изделия.

Белок состоит из цепи аминокислот и является органическим веществом. Ни один живой организм не способен существовать без него, потому как с его помощью строятся клетки и ткани органов. На греческом «protos» — значит «первый», а белок как раз становится первичным элементом для любой жизнедеятельности.

Белковые соединения также входят в состав гормонов и ферментов. Гемоглобин, функция которого заключается в обеспечении крови кислородом, в принципе тоже является белком.

В клеточной структуре человека находятся тысячи разнообразных протеинов, каждый из которых включает в себя 20 аминокислот разного рода последовательностей. Эти цепочки и создают специфическую нагрузку белковых соединений.

Высокое содержание белка в твороге и быстрая цепочка его распада делают продукт универсальным для мгновенного и эффективного восстановления после тренировочного процесса.

Белок также известен как казеин – он насыщен кальцием и аминокислотами, без которых организм не может полноценно функционировать:

  • лизин – обеспечивает рост и восстановление тканей, способствует выработке антител, гормонов и важных ферментов;
  • метионин – является «строительным материалом» клеток;
  • триптофан – при попадании в организм превращается в серотонин, который оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние. При низком уровне аминокислоты наблюдается депрессия, бессонница, снижение уровня внимания и мигрень.

Если белок – это строительный материал, то углеводы– это источник энергии. Для полноценной жизнедеятельности необходимы оба элемента.

Нужно отметить, сколько бы грамм белка в твороге ни находилось, а углеводы так или иначе в нем тоже присутствуют, но их гораздо меньше. Поэтому вопроса «что же такое творог: белок или углевод?» возникнуть не должно. Большое количество протеина позволяет углеводам лучше усваиваться, ускоряя метаболизм (углеводный обмен). В данном кисломолочном продукте соотношение макроэлементов можно считать идеальным.

Какой он: растительный или животный?

Разумеется, в кисломолочном продукте содержится белок животного происхождения. И по большому счету невозможно заменить полезные свойства творога соевыми аналогами. Речь идет о тофу, который получают после переработки соевого молока. Он имеет почти идентичный цвет, консистенцию и даже отчасти запах, но совершенно иной по свойствам и составу.

Тофу богам растительным протеином, но не сравнится с тем, сколько содержится белка в твороге и с его качеством. Соевый продукт также богат кальцием и практически не имеет углеводов. Однако большой минус растения – подверженность генной модификации. И даже модна надпись «не содержит ГМО» не гарантирует таковое в действительности. Ценность продукта считается низкой.

Сколько белка в твороге

О том, сколько белка содержится в 100 граммах творога, каждый производитель указывает на упаковке в виде списка или таблицы, если вы его купили в магазине. А вот с весовым продуктом дело обстоит сложнее, ввиду отсутствия данных о сырье и технологии производства. Но если он куплен в деревне или на ферме, то можно, по крайней мере, быть полностью уверенным в натуральности изделия.

Примерно сколько грамм нутриентов у творога различной жирности можно увидеть в таблице:

Сколько в твороге белка на 100 грамм

В 100 г творога содержится:

  • КБЖУ: белки – 16-18 г, жиры – 0,1-18 г, углеводы – 1,3-3,3 г;
  • кальций – 164 мг;
  • фосфор – 220 мг;
  • железо – 0,4 мг;
  • витамин C – 0,5 мг;
  • витамин A – 0,8 мг;
  • группа витаминов B – 0,4 мг.

Согласитесь, список очень впечатляющий. Белок и кальций – важные элементы для качественного мышечного роста. Именно это делает творог настолько и популярным среди спортсменов.

Разные степени жирности

По содержанию жира продукты из творога делятся на три группы:

  • обезжиренный — 0,1-2%;
  • полужирный – 5-9%;
  • жирный – 18%.

Наиболее приятными вкусовыми качествами будет обладать деревенский творог, самостоятельно приготовленный из отборного молока. Жирность исходного молока влияет на идентичный показатель у готового продукта и может варьироваться в пределах 18-25% на 100 граммов и 14 г белков – 20% дневной нормы. Однако калорийность будет довольно высокой.

Полужирный творог считается наиболее популярным, готовится на основе цельного и обезжиренного молока. В его составе около 16-17 г белка – 20-22% суточной нормы. Его выбирают те, кто следует основам здорового питания, не страдает от лишнего веса и не находится на жесткой диете.

Самым оптимальным будет творог с 5% жирностью. В нем содержится много белка – 17,5-18 г, что составляет 23% суточной нормы.

В обезжиренном твороге 0 жира?

Убрать из творога все жиры не представляется возможным, поэтому нулевым процентом жирности он быть не может. Показатели обычно варьируются от 0,1% до 1,8%.

Споры о пользе и вреде обезжиренного продукта среди диетологов актуальны и по сей день. Здесь сопоставляются два разных факта:

  1. В организм человека поступает от 16 г легко усваиваемых белков с минимальным количеством жиров, благодаря чему даже во время похудения продукт остается актуальным.
  2. Значительное снижение энергетической и пищевой ценности:
  • сокращается не только уровень жира, а еще и количество необходимых ферментов: витамины A, D, E;
  • лецитин и кефалин также пропадают, а они способны оказывать поддержку работе нервной системы;
  • усвоение кальция и фосфора становится хуже;
  • изменение вкусовых качеств, что вынуждает производителей использовать добавки в виде ароматизаторов, различных наполнителей ненатурального происхождения.

В любом случае, каждый атлет расставит приоритеты самостоятельно. Но факт остается фатом: натуральный творог благоприятно влияет на здоровье, обогащая организм белком, витаминным и минеральным комплексом.

Творог: чем полезен для организма?

Продукты с высоким содержанием протеина всегда считались важными в рационе человека, а для спортсменов этот вопрос стоит еще более остро, потому как построение и восстановление мышц без белка просто невозможны. Именно поэтому важно включать их в свое меню. Содержится белок в сыре, молочных продуктах, яйцах, субпродуктах, мясе, птице, рыбе и морепродуктах. Но почему же творог имеет настолько большую популярность среди них?

Творог отличается высоким уровнем усвоения и большим количеством белка, которое варьируется в зависимости от процента жирности, как и его энергетическая ценность. В день взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 40 г белка. В целом количество рассчитывается индивидуально, исходя из показателей массы тела, тренировочных потребностей и особенностей диеты.

Полезные свойства творога

Как вы уже сами поняли, творог – это важный компонент в меню спортсмена, потому как содержание белка и полезных веществ в нем очень высоки. Но какой процент жира в продукте считается самым оптимальным? Точного ответа не существует.

Когда вы строго следите за количеством потребляемых калорий, то лучше потреблять нежирный, потому как в обезжиренном твороге их ощутимо меньше. Кроме того, усвоение кальция из него куда более успешное. Это также отличный вариант для тех, кто предпочитает добирать суточную норму жиров из других источников. Не стоит забывать, что жиры в организме нужны для поддержания здоровья в целом, а также для кожи, волосы и т.д.

Вывод: ключевым фактором при выборе кисломолочного ингредиента будет сбалансированность макроэлементов в питании.

Творог сразу после тренировки

Кисломолочная продукция – это отличный вариант приема пищи сразу после завершения тренировки, потому как высокое содержание белков в твороге способствует оперативному восстановлению энергетических ресурсов в утомленных мышцах.

В соответствии с поставленной целью, будь то набор мышечной массы, похудение или сушка необходимо употреблять определенное количество изделия. Рассчитав индивидуальную потребность можно понять, сколько грамм творога можно включать в свое меню.

В период сушки

Во время сушки атлеты не заинтересованы в привесе лишних килограммов, поэтому лучше ограничиться обезжиренным творогом или максимум 5% жирностью.

Дневная порция изделия – 150 грамм, которые необходимо растянуть на несколько приемов. Также на данном этапе исключаются дополнительные углеводы в твороге в виде меда или сахаросодержащих ингредиентов. Для тех, кто не хочет получать большое количество белка именно из этого продукта можно обойтись другими источниками протеина – яичными белками, рыбой, морепродуктами, птицей.

Для набор мышечной массы

Большое количество белка в твороге делает продукт незаменимым для разнообразия рациона бодибилдера в период набора мышечной массы. Отдавать предпочтение необходимо исключительно натуральному кисломолочному изделию, потому как только в нем много протеина – основного строительного материала для мышц. Ненатуральные продукты с соей в составе будут в данном случае бесполезны.

Катаболизм замедляет процесс набора массы, поэтому чтобы обеспечить мышцам все условия для роста нужно помнить, что и во время сна организм подвержен негативному воздействию. Продукцию из творога во время набора массы можно есть в больших количествах без опасения в любое время суток, поэтому прием порции за один час до сна не только снабдит организм энергией и белками, восстанавливая его, а еще замедлит процессы катаболизма благодаря казеину. Можно сделать вывод, что рациональнее всего употреблять творог перед сном.

Если вы решили похудеть

Во время диеты для похудения рекомендуется употреблять лишь обезжиренный творог с целью снижения калорий, получаемых из жиров. Количество приемов пищи зависит от ваших возможностей и индивидуальных предпочтений:

  • небольшие порции и частые приемы пищи;
  • умеренные порции в форме трехразового питания.

Порция перед тренировкой должна быть съедена не позднее, чем за 2-2,5 часа. После физической нагрузки — спустя 1,5-2 часа.

Рецепты с творогом

Для кого-то есть творог в чистом виде – это настоящая пытка. Негатив может возникать также из-за пресыщения. Справиться с этими проблемами помогут творожные продукты собственного приготовления на скорую руку.

Как сделать творог вкуснее

Например, можно взбить погружным блендером или миксером творог, добавить орехи, курагу или изюм, банан, йогурт или ряженку. Это поднимет калорийность итогового продукта, зато вы насладитесь невероятно вкусным муссом или коктейлем полным витаминов и других питательных веществ. Также отличным дополнением станут:

  • свежие и замороженные ягоды;
  • фрукты и сухофрукты;
  • мед, сиропы, джемы, варенье;
  • любые кисломолочные продукты;
  • свежая зелень и овощи;
  • соль и специи, чеснок;
  • соевый соус и т.п.

Состав смеси можно варьировать по желанию и исходя из доступных ингредиентов, что позволит получить максимальную пользу от продукта и избежать однообразия в питании.

Классические рецепты с творогом

Один из классических способов приготовления блюд из творога – это сырники. Секрет заключается в консистенции творога – выбирайте однородный продукт, не жидкий. Как правило, идеальным вариантом будет брикетная фасовка. Подаются горячими. В качестве топпинга можно использовать мед, варенье, густой йогурт и т.д.

Сырники с творогом
  • Соединить все сухие ингредиенты и перемешать.
  • Взбить яйцо. Если используется сахарозаменитель в таблетках, то их необходимо растворить в воде и добавить яйцо.
  • Тщательно смешать все продукты. Тесто должно получиться однородным и не сильно липнуть к рукам. Если смесь слишком сухая, то порционно добавить воду.
  • Скатать небольшие шарики, а затем слегка приплюснуть в ладонях.
  • Хорошо разогреть антипригарную сковороду, добавить каплю оливкового масла. Выложить сырники на сковороду и обжаривать с обеих сторон до появления румяной корочки. Готовить на среднем огне.

Ингредиенты:
 — творог 5% — 400 г;
— мука цельнозерновая пшеничная или любой другой вид муки – 100 г;
— яйцо куриное – 1 шт.;
— ванилин на кончике ножа;
— сахарозаменитель/сахар по вкусу.

Творожная запеканка

Львовский сырник – это на самом деле творожная запеканка с добавлением сухофруктов и глазурью из шоколада. Рекомендуется выбрать жирный творог плотной консистенции. Сладкоежки обязательно оценят этот рецепт по достоинству!

Творожная запеканка с глазурью
  • Изюм заранее промыть и залить кипятком на 15 минут, чтобы сделать его мягким.
  • Взбить творог в блендере или перетереть через сито.
  • Отделить белки от желтков и перетереть желтки с сахарозаменителем/сахаром, растопить масло на водяной бане или в СВЧ и ввести все в творог.
  • Кожуру лимона натереть на крупной терке не затрагивая белую шкурку и добавить в творожную массу вместе с изюмом, тщательно перемешать.
  • Добавить в белки щепотку соли, взбить до крепких пиков и аккуратными движениями вмешать в тесто.
  • Массу вылить в форму для запекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Готовность определяется по румяной корочке запеканки. Внимательно следите за приготовлением, чтобы избежать подгорания.
  • Готовую запеканку остудить в течение полутора часов и аккуратно вынуть из формы.

Глазурь: на водяной бане растопить шоколад, добавить остальные ингредиенты глазури и тщательно перемешать. Полученной смесью равномерно покрыть сырник. Готовому блюду необходимо полностью остыть и настояться минимум в течение 5-6 часов.

Ингредиенты:
— творог 5% — 600 г;
— яйцо куриное – 4 шт.;
— манная крупа – 40 г;
— изюм – 30 г;
— цедра одного лимона;
— сливочное масло – 20 г;
— сахарозаменитель/сахар – по вкусу.
Глазурь:
— сметана 10% — 50 г;
— какао-порошок горький – 20 г;
— шоколад горький – 30 г;
— мед – 30 г.

Тест: натуральный или нет?

Когда в магазине не удается найти проверенный творог, то приходится выбирать другого производителя или же брать на развес. Но как тогда отличить качественные продукты от сомнительных? Низкий уровень качества не поможет добиться поставленных задач, а также может нанести ущерб здоровью. Есть один проверенный способ, позволяющий определить, натурален ли приобретенный продукт или же он состоит из сои и сомнительных добавок.

Приступаем к тестированию

Для проведения понадобится йод в баночке и пипетка. Не стоит проверять качество на всем творожном брикете, достаточно будет взять небольшой кусочек и капнуть на него каплю йода. Может произойти два вида реакций:

  1. При попадании на творог йод остается таких же желто-коричневых оттенков – это говорит о натуральности продукта.
  2. Цвет йода становится синим, что свидетельствует о добавлении производителем крахмала с целью увеличения общей массы.
Творог домашнего изготовления

В домашних условия творог готовится при помощи сквашивания молока. 5-6 литров молока = 1 кг творога. Все ингредиенты в домашнем твороге исключительно натуральные, что делает его диетическим, а также безопасным даже для включения в рацион ребенка.

Самый доступный и удобный способ – это приготовление в духовке:

  • вылить 5 литров прокисшего молока в кастрюлю из эмали и прикрыть крышкой;
  • отправить в заранее разогретую до 150 градусов духовку и томить около 45 минут;
  • спустя указанное время выключить духовку и оставить простоквашу внутри до полного остывания;
  • отделить с помощью нескольких слоев марли творог от сыворотки и даться настояться пару часов.

Как определить качественный творог

К сожалению, недобросовестные производители включают в состав продукта посторонние ингредиенты – крахмал, пальмовое или кокосовое масло, растительные жиры. Компании экономят на натуральном ингредиенте, а потребители получают совсем не то, что ожидают. Чтобы избежать негативных последствий и выбрать натуральный продукт необходимо:

  1. Внимательно читать информацию на этикетке:
  • количество кислых молочных бактерий должно быть не меньше 1х106 КОЕ на 1 г;
  • в графе «Состав» должны быть лишь молочные продукты и закваска;
  • срок хранения натурального продукта не превышает 36 часов;
  • посмотреть сколько белка в твороге на 100 грамм продукта. Если показатель ниже 16, то у вас в руках творожный продукт.
  1. Провести эксперимент с небольшим кусочком купленного продукта, оставив его при комнатной температуре на 7-9 часов. При взаимодействии с воздухом молочный жир будет окисляться. Таким образом, натуральный образец начинает специфически пахнуть кислинкой, а в случае добавления пальмового масла кусочек покроется желтоватой корочкой.
  2. Проверить на вкус, т.к. при замене молочного жира растительным аналогом на языке будет ощущаться масляная пленка. Также дегустацию можно предложить домашнему животному. В случае отказа от угощения можно быть уверенным, что в составе наверняка есть пальмовое масло.
  3. Довериться консистенции: натуральный компонент будет зернистым, а ненатуральный более однородный.

Теперь можно смело сказать, что о твороге вы знаете все самое необходимое. Не жалейте времени на изучение ингредиентов, которые помещаете в свою продуктовую корзину. Будьте здоровы!

Сколько белка в твороге на 100 грамм? Состав, жирность и калорийность творога


Творожная продукция сочетает в себе полезность белковых веществ, аминокислот и витаминов. Важно знать, что продукты богатые белком в большом количестве могут навредить организму. Чтобы этого не произошло, в своем рационе к белку нужно добавлять углеводы и жиры.

Полезные свойства творога

Творог – важный продукт в питании детей и взрослых. В твороге содержится кальций и фосфор. Эти вещества отвечают за формирование костной и мышечной ткани. Поэтому творожные продукты полезны для детей, беременных женщин и людей с костными заболеваниями.

В детском возрасте построение лечебного рациона питания во многом зависит от творога. Часто продукты богатые белком могут вызвать аллергию. Творожная пища не входит в их число. Ее можно употреблять при болезнях печени, почек, ЖКТ, сердца и других недугах.

Творожную продукцию можно включать в рацион питания людям с непереносимостью животных белков. Это не навредит организму и восполнит недостаток строительного материала.

Пожилым людям также рекомендовано употреблять творожную пищу. Белок продукта легко усваивается. Часто применяется во врачебной диете для профилактики атеросклероза, инфаркта, гипертонии.

Человеку, страдающему избыточным весом, прописывается диетический рацион на основе творога. При этом нужно следить, чтобы продукт был с малым процентом жирности.

Свойства творога помогают в восстановлении организма после различных травм. В том числе регенерируют нервную систему, и повышают гемоглобин в крови.

Человеку на вегетарианской диете творожная пища будет спасением от анемии. Так как в ее составе содержится необходимый витамин B 12, аминокислоты и белок. Кроме творога, B 12 содержится в мясе, рыбе и желтке яйца.

Творог и белок

Так как белок важный строительный элемент, необходимо иметь четкое представление о его содержании в пище.

Если искать информацию, в каких продуктах много белка, то продукция из творога будет находиться не на последнем месте по содержанию протеина.

Белок содержится в следующих продуктах:

  • Икра красная;
  • Соя;
  • Свинина;
  • Орехи;
  • Говядина;
  • Печень;
  • Мясо птицы;
  • Тунец;
  • Жирная рыба;
  • Яйца.

Продукты с высоким содержанием белка, такие, как яйца, мясо, орехи – долго усваиваются организмом. Поэтому многие отдают предпочтение творогу.

За основу расчета белка здесь берется жирность на 100 г продукта.

Процент жирности творога Содержание белка
в граммах
0 16,5
0,1 16,7
0,2 18
0,3 18
0,6 18
1 16,3
1,8 18
5 21
9 16,7
11 16
18 14

Соотношение белка зависит также от того, где происходило производство творога.

Как известно, продукты богатые белком и изготовленные в домашних условиях намного питательнее и полезнее для организма.

Калорийность

Калорийность творога напрямую зависит от жирности и доли белка.

Процент жира в твороге Калорийность на 100 г
Обезжиренный с 0% жира 71
Обезжиренный с 0,1% 76
Легкий диетический с 1% 79
Диетический с 0,3% 88
Диетический с 0,6% 90
Диетический с 1,8% 100
Классический с 2% 104
Мягкий с 4% 106
Нежирный с 8% 136
Обогащенный ягодами с 5% 164

Творог домашнего изготовления

В твороге, приготовленном дома, содержится более 18% жирности. А это значит, что можно получить максимальное количество протеина на 100 г продукции.

Однако нужно быть внимательным, жирный творог содержит большое количество не только белка, но и калорий, что недопустимо в период диеты. Для приготовления маложирного творога необходимо выбирать нежирное молоко.

В свежеприготовленном твороге содержится много белка и казеина. Эти вещества укрепляют кости.

Основу можно сделать самостоятельно, используя молоко или кефир. Он изготавливается из закваски и из скисшего молока. Жирность молока нужно выбирать в соответствии с тем, какой процент протеина творога нужно получить в итоге. Такое сырье без примесей максимально полезно для организма. Чтобы восполнить недостаток протеиновой пищи, в сутки нужно съедать до 300 г творога. Желательно, чтобы его жирность была не более 1%.

Людям, в рационе которых преимущественно мясо животных, стоит строго следить за количеством белка в организме. Так как продукты с высоким содержанием белка необходимо употреблять с осторожностью, чтобы не навредить здоровью.

В сутки организму взрослого человека необходим 1 г протеина на 1 кг веса. Для активно занимающихся спортом этот порог может увеличиться до 3 г белка в пищу ежедневно.

Состав и польза

В состав творога входят жизненно необходимые витамины группы B. А также другие важные микроэлементы и аминокислоты.

Состав творога на 100 г:

  • 18 г протеина;
  • От 1 до 18 г жиров;
  • До 2 г углеводов.
Витамины Количество в твороге
Цианокобаламин (B 12) 1,32 мкг
Никотиновая кислота (B 3) 0,5 мг
Биотин (B 7) 7,6 мкг
Рибофлавин (B 2) 0,25 мг
Фолиевая кислота (B 9) 40 мкг
Пиридоксин (B 6) 0,19 мг
Тиамин (B 1) 0,04 мг
Пантотеновая кислота (B 5) 0,21 мг
Холин (B 4) 46,6 мг
Каротин (A) 0,01 мг
Витамины группы D 0,05 мкг
Аскорбиновая кислота (C) 0,2 мга

Состав творога полезными микроэлементами не менее богат.

Селен (Se) 30 мкг
Марганец (Mn) 0,008 мг
Сера(S) 200 мг
Фтор (F) 32мкг
Фосфор (P) 180 мкг
Хлор(Cl) 115
Железо (Fe) 0,3 мкг
Магний(Mg) 24 мкг
Калий (K) 78 мкг
Кальций(Ca) 120 мкг
Медь (Cu) 60 мкг
Кобальт(Co) 2 мкг

Польза творога:

  • Улучшает метаболизм;
  • Укрепляет костную ткань;
  • Снижает холестерин;
  • Помогает при снижении веса;
  • Белок помогает в наборе мышечной массы;
  • Быстрее переваривается, чем мясо животных или яйца;
  • Регенерирует нервную систему;
  • Можно включать в рацион при болезнях ЖКТ;
  • Сохраняет чувство сытости долгое время.

Как определить качественный творог?

Выявить качество творога помогут следующие характеристики:

  • Ингредиенты. Чем меньше составляющих в твороге, тем он натуральнее;
  • Стоимость. Низкая цена творога может говорить о недоброкачественности ингредиентов в составе;
  • Натуральный творог хранится в холодном месте до 14 дней;
  • На вид изделие не должно быть слишком жидким или сухим. Если состав изменился, можно говорить о некачественном товаре;
  • Продукция должна иметь на упаковке соответствующие стандарты качества.

Сколько белка в твороге?

С самого детства вы слышали, что нужно есть творог. Ведь он полезен для костей и зубов. Но, несмотря на то, сколько вам лет, этот продукт всегда должен быть в рационе вашего питания. Ведь спросите спортсмена, тщательно следящего за своим питанием, сколько белка и витаминов в твороге и он мгновенно ответит, что много, и его нужно есть каждому.

Сколько белков в твороге: полезный подсчет

Не стоит считать, что данный молочный продукт содержит одинаковое количество полезного для мышц белка. Так, все зависит от процента жирности, указанного на упаковке. Мало того особые отличия будут у творога домашнего и купленного в супермаркете.

Для того, чтобы узнать, сколько грамм белка в твороге, необходимо обратиться к специально созданным таблицам питательных веществ. Они подскажут, что в продукте низкой жирности процент столь полезного для выработки ферментов элемента будет колебаться от 21 до 29%. При этом в купленном твороге это значение не поднимется выше 23%. В случае если он содержит 9% жирности, белок в нем находится в количестве 17 г. В 100 г творога с жирностью 18% белка — 15 г.

Сколько белка в домашнем твороге?

Стоит отметить, что этот кисломолочный продукт домашнего производства является наиболее полезным, чем покупной. 18% от всей его массы выпадает на белок казеин, содержащий триптофан, лизин. К тому же в нем содержится больше, протеина, питательных веществ. Так, 100 г творога включают 16 г белка, а в процентном соотношении это составляет 49%.

К слову, казеин насчитывает в себе огромное множество незаменимых для каждого аминокислот, фосфора и кальция.

При этом стоит отметить, что во всем должна быть мера, а потому, если вы взялись за правильное питание, помните, что суточная норма белка, усваиваемая организмом, не должна превышать 120 г. Минимальная при этом составляет не меньше 40 г. Это касается, в первую очередь, организма взрослого человека.

Диетологи советуют ежедневно съедать по одной чашке (200 г) творога с 1% жирности. При этом калорийность такого лакомства составляет лишь 160 ккал, а белка – 28 г.

Для того, чтобы подпитать свой организм полезными белковыми пептидами и аминокислотами, предотвратить мышечный распад потребляйте его перед сном.

Напоследок подытожим, что на вопрос о том, сколько белка содержится в твороге, уместно ответить — 18%. При этом на жиры и углеводы в сумме отводится лишь 12% от всей массы.

 

Творог (200 г) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

200 г

Энергетическая ценность

862 кДж

206 ккал

Жиры

9,02г

Насыщенные Жиры

5,706г

Мононенасыщенные Жиры

2,57г

Полиненасыщенные Жиры

0,278г

Углеводы

5,36г

Сахар

0,58г

Клетчатка

Белки

24,98г

Натрий

810мг

Холестерин

30мг

Калий

168мг


10%

от РСК*

(206 кал)


Классификация калорий:

 

Углеводы (11%)

 

Жиры (40%)

 

Белки (49%)






* На основе РСК из 2000 калорий

Фотографии
Питательная ценность:

Кал

206

Жир

9,02г

Углев

5,36г

Белк

24,98г


Творог (200 г) содержит 206 калорий.
Классификация калорий: 40% жир, 11% углев, 49% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Творог:
Похожие типы Сыр:
См. также:
Недавно Употребленные Продукты:


Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Калорийность Творог 4% пачка 200 грамм. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Творог 4% пачка 200 грамм».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы
в 100 г
% от нормы
в 100 ккал
100% нормы
Калорийность 104 кКал 1684 кКал 6. 2% 6% 1619 г
Белки 15.7 г 76 г 20.7% 19.9% 484 г
Жиры 4 г 56 г 7.1% 6.8% 1400 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.6% 15643 г

Энергетическая ценность Творог 4% пачка 200 грамм составляет 104 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Творог 5% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

121

Углеводы, г: 

1.8

Творог – традиционный кисломолочный продукт, производимый из коровьего молока. Творог жирностью 5% белого цвета, обладает нежной и влажной зернистой структурой, приятным творожным вкусом и ароматом. Нередко на прилавках можно увидеть творог 5% мягкий, такой продукт производится с добавлением сливок для придания однородности.

Калорийность творога 5%

Калорийность творога 5% составляет 121 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 5%

В составе настоящего творога 5%, произведённого по ГОСТу, должны присутствовать: молоко, закваска молочнокислых культур, сычужный фермент, хлористый кальций. Творог 5% является поставщиком высококачественного белка, необходимого для строительства всех клеток организма человека. Продукт содержит кальций, селен, фосфор, является натуральным средством для профилактики возникновения остеопороза. Творог 5% полезен детям, подросткам в период активного роста для укрепления костной ткани и людям преклонного возраста.

Вред творога 5%

Свежий творог может вызвать аллергические реакции у тех, кто имеет индивидуальную непереносимость молочного белка. Скисший творог является реальной угрозой для пищеварения, его употребление приводит к тяжёлым отравлениям.

Выбор и хранение творога 5%

Практически все производители предлагают творог различной жирности, поэтому выбор творога 5% является делом личного вкуса и предпочтений (calorizator). Приобретая творог, необходимо внимательно изучить дату производства и срок годности, чтобы не купить несвежий продукт. Хранить творог нужно исключительно в холодильнике, после открытия упаковки – не более суток.

Творог 5% в кулинарии

Творог 5% является универсальным продуктом, который одинаково хорош как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента салатов, начинок для пирогов и блинов, основы для приготовления сырника, творожных пудингов и запеканок. Творог отлично сочетается со свежими ягодами, сметаной, вареньями, мёдом, корицей или, например, с зеленью и чесноком.

Больше о твороге смотрите в видео-ролике «Реальная еда. Творог» телепередачи «Жить здорово!».

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Сколько белка в твороге, жиров и углеводов?

Известно ли вам, сколько белка в твороге? А какова калорийность и польза этого продукта для здоровья? Если ответы на эти вопросы отрицательны, то вы точно оказались в нужном месте. Эта статья расскажет все, что необходимо знать о твороге.

Сколько белков, жиров, углеводов, витаминов в твороге?

Этот вопросом задаются многие спортсмены, бодибилдеры и даже те, кто яростно следит за фигурой. На самом деле творог бывает различной структуры, а также вкуса и цвета. Все это прямо или косвенно влияет и на его состав.

Первая группа макроэлементов творога – жиры. Диверсификация кисломолочных продуктов началась с изменения содержания жира в твороге. В связи с этим потребитель предстал перед выбором продукта с минимальным, средним и высоким содержанием жира. Кроме того, ни для кого не секрет, что жирность домашнего творога гораздо выше такого же коммерческого продукта.

Сегодня мы вполне можем купить и практически обезжиренный творог, в состав которого входит лишь 0,1% жиров. Такой продукт, к сожалению, имеет довольно приторный вкус и суховатый на ощупь.

Вторая группа макроэлементов творога представлена углеводами. В производственном процессе большая часть молочного сахара остается в сыворотке, поэтому творог содержит низкие дозы углеводов и лактозы. В среднем содержание углеводов в твороге без каких-либо дополнительных ингредиентов составляет около 2-3%. Кстати говоря, именно поэтому творог рекомендуется людям, которые не могут употреблять свежее молоко из-за наличия в нем лактозы.

Третью группу макроэлементов творога представляют белки. Биологическая ценность творога как пищевого продукта увеличивается за счет относительно высокого содержания белка, то есть около 14-18% в натуральном виде. Также существует корреляция между содержанием белка и жира. А это значит, сколько белков будет в обезжиренном твороге, можно рассчитать по его жирности. Например, 0% творог содержит на 2-2,5 г белка больше, чем продукт высокой жирности.

Сколько грамм белка в твороге по отношению к жирам и углеводам в целом, можно представить в виде следующей таблицы.

Продукция

Белки,

г

Жиры,

г

Углеводы,

г

Ккал

Творог жирный

14,0

18,0

1,3

223

Творог нежирный

18,0

2,0

1,5

96

Творог обезжиренный

16,1

0,5

2,8

80

Творог полужирный

16,7

9,0

1,3

153

Творожные сырки

7,1

23,0

27,5

345

Кроме того, нужно иметь в виду, что 100 грамм порции творога средней жирности удовлетворяет около 18-25% от рекомендуемой нормы диетического потребления белка в день.

Микроэлементы в твороге

Творог по сравнению с другими кисломолочными продуктами содержит довольно небольшое количество водорастворимых витаминов. Эта особенность связана с тем, что одни из них разрушаются в процессе производства, а другие остаются в сыворотке. Тем не менее творог весьма богат кальцием и фосфором, соотношение которых способствует лучшему усвоению этих микроэлементов желудочно-кишечным трактом.

Своим кислым вкусом творог обладает благодаря наличию необходимых органических кислот, которые стимулируют функционирование пищеварительных желез. Говоря о минеральном составе творога, не стоит забывать и о поваренной соли или хлориде натрия. Правда, производители не добавляют много соли в такой продукт, поэтому в привычном виде творог содержит только 0,8-1% этого элемента.

Особенно полезна творожная масса с различными добавками из свежих ягод и фруктов. Такие ингредиенты повышают витаминный состав творога и наделяют его различными антиоксидантными соединениями.

Сколько белка и калорий в домашнем твороге?

Любители домашних и натуральных продуктов могут вполне приготовить творог самостоятельно. Однако стоит учитывать, что калорийность и состав белков, жиров и углеводов уже не будут соответствовать приведенной выше таблице. Весовое соотношение полезных макро- и микроэлементов будет зависеть от технологии производства и количества используемого жира.

Зачастую калорийность домашнего творога варьируется от 150 до 200 Ккал на 100 г продукта. Что же касается белковой составляющей, то из-за высокой жирности домашнего творога количество белков будет гораздо меньше, чем в коммерческих продуктах, и составит около 14-17 грамм.

Чем полезен творог?

О пользе творога можно говорить практически бесконечно. Он укрепляет кости, улучшает пищеварение и способствует активной работе иммунной системы. Творог рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям и даже женщинам, которые строго следят за фигурой и считают калории. В целом все преимущества творога можно разделить следующим образом.

Польза для здоровья:
  • снижает кровяное давление;
  • контролирует уровень холестерина;
  • помогает бороться с дрожжевыми инфекциями;
  • участвует в росте и укреплении костей;
  • способствует восстановлению кишечника;
  • делает зубы крепкими и здоровыми;
  • защищает от развития сердечных заболеваний;
  • стимулирует работу нашего мозга;
  • снижает риск зарождения раковых клеток.
Польза при уходе за кожей и волосами:
  • отшелушивает омертвевшие клетки кожи;
  • делает кожу мягкой и гладкой;
  • уменьшает видимость пигментных пятен и веснушек;
  • стимулирует рост волос;
  • является природным увлажнителем.

Читайте также:

Опираясь на все вышесказанное, можно смело заявить, что употребление достаточного количества творога позволяет поддерживать жизненно важные функции организма на высоком уровне. Творог является отличным источником кальция и фосфора, а также необходимых минералов. Кроме того, употребляя этот кисломолочный продукт ежедневно, можно восполнить норму недостающего в организме белка.

Пищевая ценность творога — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции
(грамм)
Сколько калорий в твороге? Количество калорий в твороге: калорий калорий из жира (%)
% дневная стоимость *
Сколько жира в твороге? Количество жира в твороге: Итого
Жир
Сколько насыщенных жиров в твороге? Количество насыщенных жиров в твороге: насыщенные
жир
Сколько мононенасыщенных жиров в твороге? Количество мононенасыщенных жиров в твороге: Мононенасыщенные.
толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в твороге? Количество полиненасыщенных жиров в твороге: полиненасыщенные
толстый
Сколько трансжиров в твороге? Количество трансжиров в твороге: Транс
толстый
Сколько холестерина в твороге? Количество холестерина в твороге: Холестерин
Сколько натрия в твороге? Количество натрия в твороге: Натрий
Сколько калия в твороге? Количество калия в твороге: Калий
Сколько углеводов в твороге? Количество углеводов в твороге: Углеводы
Сколько чистых углеводов в твороге? Количество чистых углеводов в твороге: Нетто
углеводы
Сколько сахара в твороге? Количество сахара в твороге: Сахар
Сколько клетчатки в твороге? Количество клетчатки в твороге: Клетчатка
Сколько лактозы в твороге? Количество лактозы в твороге: Лактоза
Сколько галактозы в твороге? Количество галактозы в твороге: Галактоза
Сколько белка в твороге? Количество протеина в твороге: Протеин
Витамины и минералы
Сколько витамина А в твороге? Количество витамина А в твороге: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в твороге? Количество витамина А в твороге: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 в твороге? Количество витамина B6 в твороге: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в твороге? Количество витамина B12 в твороге: витамин B12
Сколько витамина С в твороге? Количество витамина C в твороге: витамин C
Сколько витамина D содержится в твороге? Количество витамина D в твороге: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в твороге? Количество витамина D МЕ в твороге: витамин D МЕ
Сколько витамина Е в твороге? Количество витамина E в твороге: витамин E
Сколько витамина К в твороге? Количество витамина К в твороге: витамин К
Сколько кофеина в твороге? Количество кофеина в твороге: кофеин
Сколько кальция в твороге? Количество кальция в твороге: Кальций
Сколько железа в твороге? Количество железа в твороге: железо
Сколько магния в твороге? Количество магния в твороге: магний
Сколько фосфора в твороге? Количество фосфора в твороге: Фосфор
Сколько цинка в твороге? Количество цинка в твороге: цинк
Сколько меди в твороге? Количество меди в твороге: Медь
Сколько фтора в твороге? Количество фтора в твороге: фтор
Сколько марганца в твороге? Количество марганца в твороге: марганец
Сколько селена в твороге? Количество селена в твороге: селен
Сколько ретинола в твороге? Количество ретинола в твороге: ретинол
Сколько ликопина в твороге? Количество ликопина в твороге: ликопин
Сколько тиамина в твороге? Количество тиамина в твороге: тиамин
Сколько рибофлавина в твороге? Количество рибофлавина в твороге: рибофлавин
Сколько ниацина в твороге? Количество ниацина в твороге: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты в твороге? Количество фолиевой кислоты в твороге: фолиевая кислота
Сколько холина в твороге? Количество холина в твороге: холин
Сколько бетаина в твороге? Количество бетаина в твороге: бетаин
Сколько воды в твороге? Количество воды в твороге: Вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в твороге? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в твороге: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в твороге? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в твороге: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в твороге? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в твороге: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего Омега-3 содержится в твороге? Общее количество Омега-3 в твороге: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в твороге? Общее количество Омега-6 в твороге: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в твороге? Количество триптофана в твороге: триптофан
Сколько треонина в твороге? Количество треонина в твороге: треонин
Сколько изолейцина в твороге? Количество изолейцина в твороге: изолейцин
Сколько лейцина в твороге? Количество лейцина в твороге: лейцин
Сколько лизина в твороге? Количество лизина в твороге: лизин
Сколько метионина в твороге? Количество метионина в твороге: метионин
Сколько цистина в твороге? Количество цистина в твороге: цистин
Сколько фенилаланина в твороге? Количество фенилаланина в твороге: фенилаланин
Сколько тирозина в твороге? Количество тирозина в твороге: тирозин
Сколько валина в твороге? Количество валина в твороге: валин
Сколько аргинина в твороге? Количество аргинина в твороге: аргинин
Сколько гистидина в твороге? Количество гистидина в твороге: гистидин
Сколько аланина в твороге? Количество аланина в твороге: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в твороге? Количество аспарагиновой кислоты в твороге: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в твороге? Количество глутаминовой кислоты в твороге: глутаминовая кислота
Сколько глицина в твороге? Количество глицина в твороге: Глицин
Сколько пролина в твороге? Количество пролина в твороге: пролин
Сколько серина в твороге? Количество серина в твороге: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться.
в зависимости от
ваши потребности в калориях.

Еда с высоким содержанием белка, которую вы, вероятно, упускаете из виду

Во-первых, йогурт начал вытеснять все остальное на полке с молочными продуктами. Затем греческий йогурт проник внутрь. Но один неудачник из молочных продуктов, который держался за ногти, начинает сопротивляться.

Некоторые бренды творога, в том числе Good Culture и Muuna, начинают охлаждать его, выпускают контейнеры для закусок с современными этикетками и добавками, такими как семена асаи и чиа, и надеются, что вы забудете о его злополучном тосте мелба , мягкая диета для похудения.Даже Breakstone’s играет со вкусом манго-хабанеро.

Скептики творога, оставайтесь с нами здесь. В продукте есть не только упаковка и вкус:

Творог содержит больше белка, чем два яйца .

И это только протеин в чашке с начинкой личного размера (5,3 унции) — в таком размере эти модные творожные сыры весят от 16 до 19 граммов протеина; яйца имеют примерно по 6 г. А йогурт? Полностью зависит от того, какой из них вы выберете.В вашем греческом йогурте может быть 15 г; стандартный йогурт может содержать от 3 до 6 граммов белка.

Он порадует тех, кто ест мало углеводов.

Варианты с фруктами на дне увеличивают количество углеводов, но простые продукты часто содержат менее 5 г углеводов.

Некоторые бренды содержат пробиотики.

Простите, йогурт. Вы не единственный, кто содержит полезные для вас бактерии, известные как пробиотики. В некоторых творогах, в том числе в Muuna и Nancy’s, они тоже есть.Даже если ваш любимый бренд этого не делает, вы можете добавить в этот сливочный творог пребиотики — пищу, которая уже питает ваш организм пробиотиками, — добавив в него такие продукты, как льняное семя.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Проблема творога не должна быть проблемой.

Если вам не нравится текстура творога, разровняйте его в блендере.Может быть, даже добавьте туда немного голубого сыра, чтобы сделать вкус еще более ярким. Или поищите «взбитый» творог, у которого крошечный творог и совсем другое ощущение во рту.

Соня ДальгренGetty Images

Можно сделать вкус десерта. Но даже лучше в качестве обеда.

Производители часто добавляют в йогурты сладкие смеси фруктов на дне или даже ароматизаторы из пекарни, такие как пирог с банановым кремом.Вы можете сделать творог более вкусным, если хотите, добавив сушеные или цельные фрукты, или даже фундук с медом или жареный кокос и ежевику. Но мы рекомендуем изучить его пикантную сторону (не странную; помните, что это может быть лазанья) с этими добавками:

    Получите сытные вещи.

    Подарите себе лучший творог, следуя тем же правилам, что и с йогуртом: откажитесь от обезжиренных продуктов и возьмите емкость, в которой находится настоящий сливочный вкус.

    Простой творог Мууна с низким содержанием жира

    Классический творог из цельного молока Good Culture

    Творог с ананасом Good Culture

    Мууна Творог 4% Молочный Жир Классический Обычный

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    5 лучших брендов творога для покупки в 2020 году

    Когда речь заходит о питании, в наши дни именно белки. Помимо того, что он наполняет вас, он необходим для наращивания мышечной массы и, как было доказано, является союзником в потере веса. Существует множество источников белка, но один из лучших — это самые полезные для здоровья сорта творога.

    «Творог — один из наиболее недооцененных источников белка», — говорит Шарлотта Мартин, MS, RDN, CSOWM, CPT, диетолог и владелец компании Shaped by Charlotte, LLC. «Это супер универсальный продукт. Вы можете смешать его с протеиновым смузи, приготовить из него блины, намазать немного на тост и посыпать авокадо, наслаждаться как есть, и многое другое!»

    Мы попросили трех дипломированных диетологов сузить список 5 лучших марок творога (и тех, которых следует избегать).

    Что такое творог и каковы его питательные свойства?

    Технически творог — это творог.

    «Творог — это свежий сырный творожный продукт с мягким вкусом, который получают путем осушения сыра, а не прессования, поэтому он сохраняет влагу и немного сыворотки. В отличие от других сырных продуктов, он не подвергается процессу старения», — говорит Мартин.

    А поскольку это молочный продукт, он богат белком и большим количеством витаминов и минералов.

    «Творог богат питательными веществами, включая витамины группы B, такие как витамин B12, и кальций», — говорит Мартин.«Это отличный источник белка: 1 чашка творожного творога содержит почти 25 граммов протеина. Большая часть протеина в твороге — это казеиновый протеин, в отличие от сывороточного протеина, который медленно всасывается и помогает предотвратить разрушение мышц. Некоторые бренды могут даже содержать пробиотики, также известные как полезные кишечные бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника ».

    Как выбрать лучший творог?

    «Большинство марок творога содержат большое количество натрия, но если вам нужно поддерживать низкое потребление натрия, вы можете найти бренды с пометкой« с пониженным содержанием натрия »или« без добавления соли », — говорит Мартин.«Как и в случае с греческим йогуртом, я ищу творог без добавления сахара, который обычно бывает ароматизированным».

    В конечном итоге все зависит от ваших предпочтений по вкусу и ингредиентам.

    «Найти правильный творог может быть непросто. Я считаю, что все сводится к личным предпочтениям и вашим целям в отношении здоровья», — говорит Амбер Панконин, доктор медицинских наук, LMNT, зарегистрированный диетолог и владелец Stirlist. «Творог может быть отличной закуской, потому что он наполнен качественным белком и низким содержанием углеводов, но он также может содержать много калорий и натрия, поэтому научиться читать этикетки очень важно при поиске подходящего бренда.«

    5 лучших марок творога, которые вы можете купить.

    1. Органический цельномолочный творог Nancy’s

    Предоставлено Nancy’s Yogurt

    На порцию ½ чашки: 120 калорий, 6 г жира, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

    «Он сделан из минимального количества ингредиентов, без искусственных ингредиентов и без пектинов, желатинов или загустителей (которые, как известно, не причиняют вреда, но могут быть проблематичными для некоторых людей)», — говорит Мартин. «Кроме того, они добавили штаммы Bifidobacterium и Lactobacillus, пробиотики, которые могут помочь поддержать иммунитет и здоровье пищеварительной системы».

    2. Нежирный творог хорошего качества

    Предоставлено Good Culture

    На порцию в ½ чашки: 80 калорий, 2,5 г жира, 1,5 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 340 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 14 г белка

    «Мне нравится, что в нем мало сахара и простой вкус плюс фруктовый вкус, который помогает оживить« простой старый творог »», — говорит Мэгги Михальчик, диетолог-диетолог, ведущий блог Once Upon a Pumpkin.«И мне нравится, что они предварительно порционированы — отлично подходят для путешествий».

    3. 365 Органический творог, 4 процента молочного жира

    Предоставлено Whole Foods Market

    На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жира, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 370 мг натрия, 4 г углеводов (клетчатка, 3 г сахара), 12 г белка

    «Я думаю, что немного более жирное молоко может быть очень полезным, когда дело доходит до выбора правильного творога. У этого творога отличный вкус, и он намного дешевле по сравнению с другими вариантами», — говорит Панконин.

    4. Творог с ромашками, 4 процента молочного жира

    Предоставлено Daisy Brand

    На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 390 мг натрия, 4 г углеводов (4 г сахара), 13 г белка

    «Я считаю, что вкус отличный, и мне нравится этот, потому что я могу найти его в большинстве продуктовых магазинов по разумной цене», — говорит Панконин.

    5. Органический 2-процентный творог Wegmans (творог торговой марки)

    На порцию ½ чашки: 80 калорий, 2 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 300 мг натрия, 3 г углеводов (3 г сахара), 13 г белка

    «Если в него не добавлен сахар, вы не ошибетесь с любым магазинным брендом творога», — говорит Михальчик.

    5 худших творогов

    1. Щебень Творог 2 процента

    Предоставлено Breakstones

    На порцию в ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 25 мг холестерина, 340 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 11 г белка

    «Список ингредиентов Breakstone намного длиннее, чем перечисленные выше, и содержит ингредиенты, которые кажутся ненужными (хотя и безвредными) для создания хорошего вкуса творога», — говорит Мартин.

    2. Творог «Капюшон»

    Предоставлено Hood

    На порцию ½ чашки: 120 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 440 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 13 г белка

    «Как и в случае с Breakstone, список ингредиентов для творога Hood длинный, и многие ингредиенты кажутся ненужными, учитывая, что многие вкусные бренды их не включают», — говорит Мартин.«Например, я не специалист по пищевым продуктам, но я не уверен, почему простой творог должен включать натуральный ароматизатор. Я не говорю, что натуральные ароматизаторы являются вредным ингредиентом, они просто кажутся ненужными в этом случае!»

    3. Умный творог с низким содержанием жира 1 процент молочного жира

    На порцию ½ чашки: 60 калорий, 1 г жира, 1 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 8 г белка

    «Несмотря на то, что этот нежирный творог низкокалорийный, мне он не очень нравится», — говорит Панконин.«В нем немного больше натрия по сравнению с другими, и лично я предпочитаю немного больше жира, так как я нахожу это более удовлетворительным во время перекусов».

    4. Market кладовая творога

    На порцию ½ чашки: 110 калорий, 5 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 20 мг холестерина, 400 мг натрия, 5 г углеводов (4 г сахара), 12 г белка

    «Это еще один творог с длинным списком ингредиентов. В этот список ингредиентов также входит каррагинан, что очень противоречиво», — говорит Мартин.«Каррагинан добавляют в некоторые пищевые продукты в качестве загустителя и эмульгатора. Некоторые данные свидетельствуют о том, что каррагинан вызывает воспаление и проблемы с пищеварением; однако у нас есть ограниченные исследования по этому поводу. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу этого ингредиента, большинство других брендов его не включают. так что этого легко избежать «.

    5. Обезжиренный творог Organic Valley, 2 процента, молочный жир

    На порцию ½ чашки: 100 калорий, 2 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 10 мг холестерина, 450 мг натрия, 4 г углеводов (3 г сахара), 15 г белка

    «Несмотря на то, что в нем меньше жира и больше белка по сравнению с аналогичными продуктами, он все же содержит 450 мг натрия, что немного выше, чем я бы рекомендовал», — говорит Панконин.«Этот бренд также намного дороже, чем другие варианты».

    Польза творога по сравнению с йогуртом для здоровья: мы что-то упускаем?

    Творог, вероятно, не первое, что большинство из нас дотягивает до холодильника в продуктовом магазине, но, по словам профессора пищевой науки и технологий Калифорнийского университета в Дэвисе, возможно, так и должно быть.

    Моше Розенберг и его исследования были недавно опубликованы в The Atlantic в статье под названием «Творог — новый греческий йогурт.В статье рассказывается о причинах того, почему творог никогда не пользовался такой же славой, как йогурт.

    Так почему же творог часто считается менее привлекательным?

    Розенберг считает, что непопулярность творога связана с тем, что он практически не изменился. С другой стороны, йогурт изменился со временем, чтобы добавить разнообразие вкусов и текстур, в том числе греческий йогурт.

    «Я бы осмелился сказать, что если бы были предприняты такие же усилия по украшению творога новыми вкусами и новыми ингредиентами, мы бы увидели гораздо более высокое потребление творога», — сказал Розенберг в статье The Atlantic .«Творогом пренебрегли, и новый король был коронован».

    Никого не удивляет, что йогурт едят гораздо чаще, чем творог. Согласно статье, американцы потребляют около 15 фунтов йогурта на душу населения по сравнению с двумя фунтами творога. Частично это может быть связано с диетическими причудами на протяжении многих лет, включая всплеск потребления в конце 1990-х годов нежирной пищи и недоверие ко всему «кремовому».

    Однако полножирный творог содержит всего 4 процента жира, тогда как другие сыры, такие как чеддер, содержат около 30 процентов жира, как указано в статье The Atlantic .

    Но что будет, если убрать этот жир из творога? Лаборатория Розенберга потратила два с половиной года, отвечая на этот вопрос, но результаты оказались менее чем привлекательными.

    «Как только продукт был удален из продукта, это значительно повлияло на его качественные характеристики, особенно на текстуру», — сказал Розенберг.

    Помимо содержания жира в твороге, к которому некоторые скептически относятся, греческий йогурт стал популярным молочным продуктом с высоким содержанием белка.

    Более пристальный взгляд на обе эти тенденции в отношении здоровья показал некоторые удивительные результаты: 100-граммовая порция полножирного творога содержит 11,5 г белка и 4,3 г жира. Такое же количество полножирного греческого йогурта содержит около 8,7 грамма белка и почти столько же жира (4,1 грамма).

    Итак, может быть, пришло время еще раз взглянуть на эту маленькую ванну с «комковатой белой массой» и дать ей шанс. Мы можем быть удивлены!

    Что можно добавить в творог для увеличения протеина? | Здоровое питание

    Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

    Творог от природы богат белком, но вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы увеличить общее содержание белка.Вы получаете почти 13 граммов белка на каждые 4 унции или 1/2 чашки творога, который вы съедаете. Добавление орехов, протеинового порошка или мюсли в творог может добавить на 50 процентов больше протеина.

    Рекомендации по белкам

    В вашем рационе необходимо много белка для наращивания мышц, восстановления тканей и придания структуры клеточным стенкам. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, от 10 до 35 процентов вашего общего количества калорий должно приходиться на белок.Белок содержит 4 калории на грамм. Потребление около 2500 калорий в день требует от вашего рациона 62-219 граммов белка. 13 граммов протеина в 1/2 стакана творога за завтраком вносят в ваш рацион 52 калории.

    Миндаль

    Добавьте нарезанный миндаль в творог, чтобы увеличить содержание протеина. Миндаль обеспечивает примерно 6 граммов белка на порцию в 30 грамм. Хотя миндаль может добавить в творог много белка, он также богат жирами.Порция миндаля в 30 грамм содержит 170 калорий, и почти 80 процентов калорий приходится на жир. Если вы добавляете в творог миндаль, заранее тщательно отмерьте размер порции, чтобы не переборщить с жиром и калориями.

    Порошок сывороточного протеина

    Добавьте мерную ложку порошка сывороточного протеина в творог. Сыворотка — это богатый белком побочный продукт производства сыра. Протеиновый порошок — это быстрый способ увеличить содержание белка в твороге без добавления тонны жира и калорий.Добавление 1/2 мерной ложки сывороточного протеина в творог добавляет к вашему блюду еще 10 граммов протеина. В качестве дополнительного бонуса ароматизированный протеиновый порошок, такой как ваниль или клубника, придает сладость.

    Гранола

    Посыпьте творог немного гранолы в качестве полдника, чтобы получить дополнительный белок и сладкий хруст. Согласно Национальной базе данных о питательных веществах USDA для стандартной справки, добавление 30 граммов домашней мюсли к творогу дает более 4 граммов белка.Обработанная гранола может содержать много жира и сахара. Приготовьте дома гранолу из орехов, цельного овса и немного коричневого сахара. Таким образом, вам не нужно беспокоиться о консервантах или лишних калориях.

    Hood® | Творог обезжиренный

    Его
    вкусный, богатый белком, а также жирный
    бесплатно. Откройте для себя все восхитительные способы насладиться им — как начинку, соус,
    ингредиент или в качестве сытной закуски.Ознакомьтесь с коллекцией рецептов Hood®, чтобы узнать о новых способах добавления ее в свой
    диета.

    Доступные размеры: 16 унций

    ИНГРЕДИЕНТЫ: Пастеризованное обезжиренное молоко, концентрат сывороточного протеина, соль, сыворотка, модифицированный кукурузный крахмал, ДОБАВЛЕННЫЙ ЦВЕТ, МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ, ЛАКТОВАЯ КАМЕДЬ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ СВЕЖЕСТИ), ФЕРМЕНТЫ.

    СОДЕРЖИТ: МОЛОКО

    15 сыров с самым высоким содержанием протеина — окончательный список

    15. Сливочный сыр — 8,2 г

    Начинает этот список один из наших фаворитов, сливочный сыр! На 100 г сливочного сыра их 8.2 г белка, 2,5 г углеводов и 31,9 г жира.

    14. Рикотта (с низким содержанием жира) — 10,1 г

    Рикотта отлично намазывается на тостах, а также является прекрасным дополнением к блинам! На 100 г рикотты содержится 10,1 г белка, 2,0 г углеводов и 8,7 г жира.

    13. Творог — 15,4 г

    Творог с мягким вкусом и кремовой текстурой является прекрасной основой для белковых пудингов. На 100 г творога их 15.4 г белка, 1,9 г углеводов и 5,7 г жира.

    12. Фета — 17,4 г

    Этот острый и соленый сыр сделан из смеси овечьего и козьего или коровьего молока. Его лучше всего подавать в крошке с салатом или запекать в духовке. На 100 г Feta содержится 17,4 г белка, 0,2 г углеводов и 22,8 г жира.

    11. Бри / камамбер — 18,6 г

    Классический фаворит на сырной и крекерной доске, Бри и камамбер — мягкий сыр с относительно высоким содержанием белка.На 100 г бри и камамбера содержится 18,6 г белка, 0,1 г углеводов и 30,3 г жира.

    10. Синий — 20,3 г

    Голубой сыр отлично сочетается со всеми видами фруктов и орехов, такими как груши, изюм и грецкие орехи. На 100 г голубого сыра содержится 20,3 г белка, 0,0 г углеводов и 32,4 г жира.

    9. Халлуми — 21,3 г

    Вкусный сыр, который лучше всего подавать на гриле или жареным, так что у вас получится хрустящая и золотисто-коричневая снаружи, но расплавленная и вязкая внутри.Попробуйте его в следующем салате. На 100 г Халлуми содержится 21,3 г белка, 1,8 г углеводов и 17,1 г жира.

    8. Колби — 24,0 г

    Сыр Колби, полутвердый, из коровьего молока, представляет собой сыр с мягким вкусом, идеально подходящий для повседневного приготовления. На 100 г Colby содержится 24,0 г белка, 0,1 г углеводов и 32,3 г жира.

    7. Глостер — 25,0 г

    Сыр Глостершир, производимый в Глостершире с XVI века, представляет собой полутвердый сыр с мягким вкусом.Он отлично подходит для приготовления пищи, но также прекрасно сочетается с фруктами и вином! На 100 г сыра Глостер содержится 25,0 г белка, 0,0 г углеводов и 34,3 г жира.

    6. Моцарелла — 26,0 г

    Родом из Италии, Моцарелла великолепно подается в свежем виде с классической комбинацией базилика, томатов и оливкового масла для закуски с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов. На 100 г моцареллы содержится 26,0 г белка, 0,7 г углеводов и 22,5 г жира.

    5.Гауда — 26,2 г

    Названный в честь города в Нидерландах, Гауда обладает богатым вкусом, что делает его отличным дополнением к сырному ассорти. На 100 г Гауда содержится 26,2 г белка, 0,0 г углеводов и 30,6 г жира.

    4. Эдам — ​​27,5 г

    Эдам — ​​чрезвычайно универсальный сыр, который можно использовать для приготовления, и он идеально подходит для классического жареного сыра! На 100 г сыра Эдам содержится 27,5 г белка, 0,0 г углеводов и 26,8 г жира.

    Навигация по записям

    Related Post

    Пищевая ценность творога — Ешьте столько

    Пищевая ценность
    Для порции (грамм)
    Сколько калорий в твороге? Количество калорий в твороге: калорий калорий из жира (%)
    % дневная стоимость *
    Сколько жира в твороге? Количество жира в твороге: Итого Жир
    Сколько насыщенных жиров в твороге? Количество насыщенных жиров в твороге: насыщенные жир
    Сколько мононенасыщенных жиров в твороге? Количество мононенасыщенных жиров в твороге: Мононенасыщенные. толстый
    Сколько полиненасыщенных жиров содержится в твороге? Количество полиненасыщенных жиров в твороге: полиненасыщенные толстый
    Сколько трансжиров в твороге? Количество трансжиров в твороге: Транс толстый
    Сколько холестерина в твороге? Количество холестерина в твороге: холестерин
    Сколько натрия в твороге? Количество натрия в твороге: Натрий
    Сколько калия в твороге? Количество калия в твороге: Калий
    Сколько углеводов в твороге? Количество углеводов в твороге: Углеводы
    Сколько чистых углеводов в твороге? Количество чистых углеводов в твороге: Нетто углеводы
    Сколько сахара в твороге? Количество сахара в твороге: Сахар
    Сколько клетчатки в твороге? Количество клетчатки в твороге: Клетчатка
    Сколько лактозы в твороге? Количество лактозы в твороге: Лактоза
    Сколько галактозы в твороге? Количество галактозы в твороге: Галактоза
    Сколько белка в твороге? Количество протеина в твороге: Протеин
    Витамины и минералы
    Сколько витамина А в твороге? Количество витамина А в твороге: витамин А
    Сколько МЕ витамина А содержится в твороге? Количество витамина А в твороге: МЕ витамина А
    Сколько витамина B6 в твороге? Количество витамина B6 в твороге: витамин B6
    Сколько витамина B12 содержится в твороге? Количество витамина B12 в твороге: витамин B12
    Сколько витамина С в твороге? Количество витамина C в твороге: витамин C
    Сколько витамина D содержится в твороге? Количество витамина D в твороге: витамин D
    Сколько МЕ витамина D содержится в твороге? Количество витамина D МЕ в твороге: витамин D МЕ
    Сколько витамина Е в твороге? Количество витамина E в твороге: витамин E
    Сколько витамина К в твороге? Количество витамина К в твороге: витамин К
    Сколько кофеина в твороге? Количество кофеина в твороге: кофеин
    Сколько кальция в твороге? Количество кальция в твороге: Кальций
    Сколько железа в твороге? Количество железа в твороге: железо
    Сколько магния в твороге? Количество магния в твороге: магний
    Сколько фосфора в твороге? Количество фосфора в твороге: Фосфор
    Сколько цинка в твороге? Количество цинка в твороге: цинк
    Сколько меди в твороге? Количество меди в твороге: Медь
    Сколько фтора в твороге? Количество фтора в твороге: фтор
    Сколько марганца в твороге? Количество марганца в твороге: марганец
    Сколько селена в твороге? Количество селена в твороге: селен
    Сколько ретинола в твороге? Количество ретинола в твороге: ретинол
    Сколько ликопина в твороге? Количество ликопина в твороге: ликопин
    Сколько тиамина в твороге? Количество тиамина в твороге: тиамин
    Сколько рибофлавина в твороге? Количество рибофлавина в твороге: рибофлавин
    Сколько ниацина в твороге? Количество ниацина в твороге: Ниацин
    Сколько фолиевой кислоты в твороге? Количество фолиевой кислоты в твороге: фолиевая кислота
    Сколько холина в твороге? Количество холина в твороге: холин
    Сколько бетаина в твороге? Количество бетаина в твороге: бетаин
    Сколько воды в твороге? Количество воды в твороге: вода
    Жирные кислоты
    Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в твороге? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в твороге: альфа-липоевая кислота (ALA)
    Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в твороге? Количество эйкозапентаеновой кислоты (EPA) в твороге: эйкозапентаеновая кислота (EPA)
    Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в твороге? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в твороге: докозапентаеновая кислота (DPA)
    Сколько всего омега-3 содержится в твороге? Общее количество Омега-3 в твороге: Всего Омега-3
    Сколько всего омега-6 содержится в твороге? Общее количество Омега-6 в твороге: Всего Омега-6
    Аминокислоты
    Сколько триптофана в твороге? Количество триптофана в твороге: триптофан
    Сколько треонина в твороге? Количество треонина в твороге: треонин
    Сколько изолейцина в твороге? Количество изолейцина в твороге: изолейцин
    Сколько лейцина в твороге? Количество лейцина в твороге: лейцин
    Сколько лизина в твороге? Количество лизина в твороге: лизин
    Сколько метионина в твороге? Количество метионина в твороге: метионин
    Сколько цистина в твороге? Количество цистина в твороге: цистин
    Сколько фенилаланина в твороге? Количество фенилаланина в твороге: фенилаланин
    Сколько тирозина в твороге? Количество тирозина в твороге: тирозин
    Сколько валина в твороге? Количество валина в твороге: валин
    Сколько аргинина в твороге? Количество аргинина в твороге: аргинин
    Сколько гистидина в твороге? Количество гистидина в твороге: гистидин
    Сколько аланина в твороге? Количество аланина в твороге: аланин
    Сколько аспарагиновой кислоты в твороге? Количество аспарагиновой кислоты в твороге: аспарагиновая кислота
    Сколько глутаминовой кислоты в твороге? Количество глутаминовой кислоты в твороге: глутаминовая кислота
    Сколько глицина в твороге? Количество глицина в твороге: Глицин
    Сколько пролина в твороге? Количество пролина в твороге: пролин
    Сколько серина в твороге? Количество серина в твороге: серин
    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

    Углеводы в твороге, сколько вы потребляете в своем рационе?

    Творог в последнее время приобретает все большую популярность, в основном из-за его питательной ценности. Он стал ключевым ингредиентом многих здоровых диет. Люди, у которых есть проблемы со здоровьем или просто хотят похудеть, как правило, едят творог. Мало того, что это полезно, но еще и очень вкусно. В отличие от других сыров, творог не требует старения или созревания.Он бывает разных форм и размеров. Те, кто считает углеводы, наверняка знают, сколько углеводов содержится в твороге. Давайте поговорим об этом в этом посте.

    Питательная ценность и польза для здоровья творога:

    Питательная ценность:

    Однако питательная ценность творога зависит от того, какой сорт вы покупаете. Есть много разных видов: творог без натрия, творог без лактозы, творог со сливками и т. Д.Если хотите, можете добавить его в рецепт или съесть сырым. Тебе решать. В любом случае съешь — это здорово. Но теперь, когда мы говорили о его питательных веществах, вы все еще можете спросить: сколько углеводов в твороге?

    Питательная ценность 100 граммов нежирного творога следующая: 84 калории, 321 мг натрия, 0 граммов клетчатки, 11 граммов белка, 4,1 грамма сахара и 2,3 грамма жира.

    Сколько углеводов в твороге?

    В 100 граммах нежирного творога их 4.3 грамма углеводов. Теперь вы, вероятно, понимаете, почему люди, которые хотят похудеть, склонны есть творог. В отличие от некоторых других сыров, он содержит меньше калорий. Если вы купите нежирный творог, то калорийность станет еще ниже.

    • Нежирный творог содержит 80 калорий и не содержит жиров или насыщенных жиров.
    • 1% творога содержит 90 калорий, 1, 5 и 1 грамм жира и насыщенного жира соответственно.
    • 2% -ный творог также содержит 90 калорий, но он более жирный.Он содержит 2,5 и 1,5 грамма жиров и насыщенных жиров соответственно.
    • 4% творога, который является наиболее часто покупаемым творогом, кстати, содержит больше всего калорий. Он содержит 110 калорий и 5 и 1,5 грамма жиров и насыщенных жиров соответственно.

    Вы также должны помнить, что люди, как правило, съедают больше, чем рекомендованная дозировка творога в день. Рекомендуемое количество на одну порцию — полстакана или 3,5 унции творога. Большинство людей идут на полную чашку, тем самым неосознанно увеличивая количество потребляемых калорий.

    Итак, теперь, когда мы знаем о питательной ценности творога, давайте вернемся к содержащимся в нем углеводам. Большинство сыров, не только творог, обычно не содержат сахара. Однако, будучи молочным продуктом и все такое прочее, творог содержит немного сахара, также известного как лактоза. Итак, в одной порции около четырех граммов сахара. Если вы хотите по возможности избегать сахара, мы не рекомендуем покупать ароматный творог. Те, которые сочетаются с медом или разными фруктами, могут содержать очень много сахара.

    Польза для здоровья:

    Даже если вы спросите, сколько углеводов в твороге, вы также должны знать о пользе творога. В первую очередь, как мы упоминали ранее, творог может помочь вам похудеть. Диетолог часто включает его в планы диеты, потому что он богат белком, а также содержит мало калорий.

    Белок поможет вам чувствовать себя сытым в течение дня. А когда чувствуешь сытость, значит, не ешь — худеешь! Творог, как и другие сыры, также богат кальцием.Кальций в сочетании с белком ускоряет метаболизм, что делает его отличным средством для похудания.

    Многие спортсмены или просто нормальные люди, любящие упражнения, склонны есть творог. Он помогает в наращивании и укреплении мышц, которые помогают усваивать белок в организме. Увеличение мышечной массы улучшает усвоение белка. Кальций и белок также дополняются изрядным количеством фосфора, содержащегося в твороге. Известно, что эти три питательных вещества улучшают здоровье костей. Селен, который также содержится в белке, является очень важным антиоксидантом.Он укрепляет вашу иммунную систему и защищает от болезней.

    Кето-диета и творог

    Многие люди спрашивают, сколько углеводов в твороге, потому что хотят сесть на кето-диету. Проще говоря, кето-диета — это диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Люди, которые выбирают эту диету, должны искать продукты, содержащие необходимый жир, с низким содержанием углеводов и другие питательные вещества, такие как кальций, белок и т. Д. Да, молочные продукты могут быть отличным источником всего вышеперечисленного.

    Что касается творога, то можете ли вы включить его в свой рацион или нет, зависит от сорта творога. Несмотря на то, что обезжиренный творог может помочь похудеть, он обычно не рекомендуется тем, кто соблюдает кето-диету, поскольку он содержит больше углеводов, чем обычный творог. Если вы соблюдаете кето-диету и хотите включить в свой рацион немного творога, мы рекомендуем выбирать творог с 4% содержанием. В нем больше жиров, но не так много углеводов, как в других вариантах.

    Вывод:

    Сколько углеводов в твороге — непростой вопрос. При обычном питании количество углеводов в твороге не причинит вам никакого вреда. Однако если вы соблюдаете кето-диету, с творогом нужно быть осторожнее. В твороге 4% обычно меньше всего углеводов, но мы все же рекомендуем проверять этикетку перед его покупкой. В настоящее время, когда на рынке присутствует большое количество компаний и различные виды сыров, вы никогда не можете быть слишком осторожными.В конце концов, как и большинство молочных продуктов, творог очень питателен. Если вы хотите похудеть или увеличить мышечную массу, то этот сыр для вас!

    Если вы серьезно придерживаетесь кетогенной диеты, ознакомьтесь с моим предыдущим блогом о 30 рецептах кето, которые мы собрали по этой ссылке.

    Питание творогом: польза, калории, предупреждения и рецепты

    Даже если вы съедите всего полстакана творога, вы получите впечатляющее количество белка и других питательных веществ.

    Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

    Творог — универсальный молочный продукт, обладающий рядом преимуществ для здоровья. Он содержит необходимые питательные вещества, которые могут помочь укрепить ваши кости, контролировать вес и многое другое.

    Творог, который иногда ассоциируется с классической диетой 70-х, является питательным дополнением к вашему ежедневному рациону. Это основной продукт с высоким содержанием белка, который можно легко сочетать как со сладкими, так и с солеными продуктами, что позволяет легко включать его в прием пищи в любое время дня.

    Зарезервируйте место для творога рядом с йогуртом и молоком в холодильнике, и вы получите восхитительную пользу.

    Пищевая ценность творога

    Одна чашка творога равна одной порции. Хотя состав творога зависит от уровня жирности молока и добавленного натрия, одна чашка нежирного (1% молочного жира) творога содержит:

    • калорий : 163
    • Всего жиров : 2,3 г
    • Холестерин : 9 мг
    • Натрий : 917.6 мг
    • Всего углеводов : 6,1 г
    • Пищевые волокна : 0 г
    • Сахар : 6,1 г
    • Добавленный сахар : 0 г
    • Белок : 28 г

    Макросы с творогом

    • Всего жиров : Одна чашка нежирного творога содержит 2,3 грамма общего жира, что включает менее 0,1 миллиграмма полиненасыщенных жиров, 0,6 миллиграммов мононенасыщенных жиров, 1.5 граммов насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров.
    • Углеводы : Одна чашка творога содержит 6,1 грамма углеводов, включая 0 граммов клетчатки и 6,1 грамма естественных сахаров.
    • Белок : Одна чашка творога содержит 28 граммов белка.

    Достаточно ли белка?

    Отслеживайте свои макросы, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

    Витамины, минералы и другие микроэлементы

    • Витамин B12 : 59% от вашей дневной нормы (DV)
    • Селен : 37% DV
    • Витамин B2: 29% СН
    • Фосфор : 24% DV
    • Кальций : 11% СН
    • Цинк : 8% DV
    • Фолат : 7% DV
    • Калий: 4% СН
    • Магний: 3% DV
    • Витамин A: 3% DV
    • Одна чашка творога не является значительным источником железа (2% суточной нормы).

    Из расчета на 1 чашку

    Нежирный творог

    Нежирный йогурт

    Молоко с низким содержанием жира

    Нежирный сыр рикотта

    калорий

    163

    154

    111

    241

    Всего жиров

    2.3 г

    3,8 г

    2,5 г

    10 г

    Углеводы

    6,1 г

    17,2 г

    13 г

    16 г

    Пищевые волокна

    0 г

    0 г

    0 г

    0 г

    Белок

    28 г

    12.9 г

    8 г

    24 г

    Польза творога для здоровья

    Творог обладает рядом полезных питательных свойств. Он содержит важные питательные вещества, которые могут помочь улучшить здоровье костей, облегчить симптомы предменструального синдрома (ПМС) и многое другое.

    1. Творог — здоровый источник белка

    Порция творога из 1 чашки содержит 28 граммов белка — чуть больше, чем порция куриной грудки объемом 3 унции.Более того, творог с низким содержанием жира (1 процент молочного жира) содержит всего 163 калории и 1,5 грамма насыщенных жиров.

    «Поскольку творог настолько богат белком, он обеспечивает чувство сытости при очень разумном количестве калорий», — говорит Джоан Салге Блейк, доктор медицинских наук, профессор клинической медицины Бостонского университета. «Это также действительно доступная здоровая пища, поэтому вы можете есть ее регулярно, не нарушая при этом денег».

    Хотя потребности в белке различаются в зависимости от уровня активности, возраста и пола, рекомендуемая суточная доза белка для здоровых взрослых составляет от 10 до 35 процентов от общего количества калорий.Белок — это важный макроэлемент, который помогает вашему телу восстанавливать клетки и создавать новые. По данным Национальной медицинской библиотеки США, он особенно важен для развития детей, подростков и беременных женщин.

    Анализ, проведенный в июне 2015 года, опубликованный в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , проанализировал данные о диете и образе жизни более 120 000 взрослых и обнаружил, что употребление в пищу источников белка, включая сыр с низким содержанием жира, связано с потерей веса.С другой стороны, употребление обычного (не с низким содержанием жира) сыра было связано с большим набором веса.

    «Творог также является хорошим источником аминокислоты лейцина, который запускает синтез мышечного белка», — говорит Блейк. Это процесс, при котором организм вырабатывает белок для восстановления мышц в течение дня.

    Творог — полноценный белок?

    Творог — отличный источник полноценного белка, то есть он содержит все аминокислоты, необходимые для производства нового белка в организме.Продукты животного происхождения, как правило, являются хорошими источниками полноценного белка, в то время как в продуктах растительного происхождения обычно не хватает одной или нескольких из девяти незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, согласно Гарвардскому исследованию T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

    Тем не менее, люди, которые не едят продукты животного происхождения, могут ежедневно есть разнообразную растительную пищу с белком, чтобы вмещать все необходимые аминокислоты.

    2. Творог — хороший источник кальция

    Творог может помочь вам достичь суточной потребности в кальции.

    По данным Национального института здоровья, ваше тело использует только один процент от общего количества кальция для основных процессов, связанных с кровеносными сосудами, нервами, функцией мышц и гормонами. Остальные 99 процентов кальция находятся в костях и зубах, где он поддерживает их структуру. Недостаточное потребление кальция с пищей со временем может привести к остеопорозу и переломам костей.

    «У вас есть примерно до 30 лет, чтобы внести свой вклад в содержание кальция в ваших костях, что помогает укрепить кости», — говорит Блейк.«Если вы не получаете достаточно кальция в своем рационе, ваше тело будет выводить его из ваших костей. В зрелом возрасте вы хотите сохранить свою костную массу, минимизируя преждевременный вывод кальция в максимально возможной степени за счет потребления адекватного количества продукты, богатые кальцием, такие как творог ».

    Хотя многие продукты содержат кальций, молочные продукты, такие как творог, являются лучшим источником для поддержания костной массы, поскольку они содержат форму кальция, которую ваше тело может легко усвоить, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека.

    Кальций может также играть роль в облегчении симптомов ПМС. Обзор, опубликованный в феврале 2019 года в журнале Obstetrics & Gynecology Science , показал, что низкий уровень кальция и витамина D в крови может вызывать или усугублять симптомы ПМС. Диета, богатая кальцием и витамином D, может помочь уменьшить симптомы.

    3. Питательные вещества в твороге могут помочь предотвратить анемию

    Одна чашка творога обеспечивает колоссальные 59 процентов дневной нормы витамина B12.По данным Национального института здоровья, этот витамин необходим для поддержания здоровья нервов и клеток крови, а также помогает создавать ДНК.

    «Витамин B12 естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения, таких как мясо, рыба, птица и молочные продукты», — говорит Блейк. «Использование творога в качестве источника белка во время еды обеспечит организм этим важным витамином».

    По оценкам Национального института здоровья, дефицит витамина B12 присутствует у 1,5-15 процентов населения США.Получение достаточного количества витамина B12 через такие продукты, как творог, помогает предотвратить мегалобластную анемию — тип анемии с такими симптомами, как усталость и слабость.

    По данным клиники Майо, дефицит витамина B12 также связан с низким когнитивным функционированием и деменцией. (Однако до сих пор неясно, могут ли добавки B12 помочь предотвратить или лечить деменцию.)

    Можно ли есть творог каждый день?

    Да, если вы выбираете сорт с низким содержанием жира и натрия.

    Одна чашка обезжиренного (1 процент молочного жира) творога содержит 917,6 миллиграмма натрия, или 38 процентов дневной нормы — это то, что нужно учитывать при планировании перекусов и приемов пищи в течение дня. Если вы ежедневно едите творог или соблюдаете диету с низким содержанием натрия, выберите марку с низким содержанием натрия — менее 200 миллиграммов на чашку.

    «Также стоит задуматься о том, содержит ли порция творога больше натрия, чем другой источник белка, который вы бы использовали для его замены», — говорит Блейк.Например, если вы заменяете салями или приправленную курицу творогом в салате, творог может быть источником белка с низким содержанием натрия.

    4. Некоторые виды творога содержат пробиотики

    Хотя не все виды творога содержат пробиотики, но некоторые марки содержат. Стоит проверить список ингредиентов ваших продуктов на наличие живых и активных культур.

    Пробиотики часто называют «полезными бактериями» кишечника, которые поддерживают пищеварение и иммунную функцию.Необходимы дополнительные исследования, но данные показывают, что пробиотики могут помочь уменьшить воспаление и аллергию, предотвратить или лечить диарею, вызванную инфекциями и антибиотиками, улучшить симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК) и укрепить вашу иммунную систему, согласно клинике Майо.

    Согласно обзору, опубликованному в январе 2013 г. в журнале International Scholarly Research Notices, мягкие сыры

    могут иметь преимущества перед йогуртом с точки зрения доставки пробиотиков в желудочно-кишечный тракт из-за их уровня pH (важный фактор для выживания и роста пробиотиков). .

    В октябрьском исследовании 2018 года, опубликованном в British Journal of Nutrition , исследователей наблюдали почти за 2000 мужчин и обнаружили, что употребление большого количества ферментированных обезжиренных молочных продуктов, таких как йогурт и сыр, связано с более низким риском ишемической болезни сердца. .

    Предыдущее исследование показало, что кисломолочные продукты могут улучшить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний больше, чем другие молочные продукты, по данным Harvard Health Publishing.

    Любимые бренды творога

    • Органический нежирный творог с пробиотиками Good Culture Organic Low Fat Cheese with Probiotics (5 $.99, Амазонка)
    • Органический обезжиренный творог с пробиотиками Nancy’s (5,99 долларов США, Amazon)
    • Творог с низким содержанием натрия Hood ($ 3,49, Instacart)

    Риски для здоровья творога

    Некоторые люди не могут переваривать лактозу, сахар, содержащийся в молоке и продуктах с молоком, таких как творог. Согласно данным U.С. Национальная медицинская библиотека.

    По данным Университета Вирджинии, одна чашка нежирного творога содержит 6 граммов лактозы. Согласно обзору, опубликованному в июне 2010 года в Annals of Internal Medicine , большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить от 12 до 15 граммов лактозы (примерно столько же, сколько содержится в чашке молока).

    Если у вас непереносимость лактозы и вы хотите есть творог, начните с введения полстакана творога за раз и оцените свои симптомы или выберите вариант без лактозы.

    Если вы подозреваете, что у вас непереносимость лактозы, поговорите со своим врачом, который может провести анализ крови, дыхания или стула. Непереносимость лактозы не является серьезным заболеванием, но вам может потребоваться избегать продуктов с лактозой, таких как творог, принимать добавки с кальцием или принимать таблетки или капли для улучшения пищеварения лактозы.

    Если вы ограничиваете потребление натрия, выбирайте творог с низким содержанием натрия. Общее руководство по натрия — не более 2300 миллиграммов в день для здоровых взрослых и не более 1500 миллиграммов в день для людей с повышенным артериальным давлением, в соответствии с U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб.

    Продукты с высоким содержанием кальция, такие как творог, могут препятствовать усвоению организмом тетрациклина, антибиотика, используемого для лечения инфекций, согласно отчетам потребителей. Тетрациклин обычно действует лучше всего, если его принимать за 1 час до или через 2 часа после еды.

    Если у вас есть вопросы или опасения по поводу того, когда принимать лекарства или возможные взаимодействия, поговорите со своим врачом.

    Добавляете ли вы творог в омлет или добавляете в него тосты и яйца вкрутую, универсальные молочные продукты придадут вашей еде богатство и питательные вещества.

    Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / GettyImages

    Приготовление творога и полезные советы

    Творог доступен круглый год и является полезным дополнением к любому приему пищи. Следуйте этим советам по хранению и приготовлению вкусных блюд с творогом.

    Наслаждайтесь творогом сразу после покупки. Согласно Министерству сельского хозяйства США, мягкие сыры, такие как творог, бри или рикотта, могут храниться в холодильнике в течение одной недели.Эти сыры плохо замораживаются.

    Пара творожных с фруктами и овощами. Творог — это уникальный продукт с высоким содержанием белка, который хорошо сочетается с рядом полезных продуктов.

    «Я всегда сужу о еде по компании, которую он держит, а творог великолепен, потому что он хорошо сочетается как с фруктами, так и с овощами — двумя группами продуктов, которые большинство американцев не придерживаются в своем рационе», — говорит Блейк. Сочетайте творог с такими продуктами, как ананас, палочки сельдерея, морковь или листовая зелень, или смешайте с приготовленной брокколи и используйте для посыпки печеного картофеля.

    Альтернативы творогу

    Нежирный творог — это богатый источник нежирного белка, который способствует чувству сытости и может даже предотвратить набор веса.

    Этот молочный продукт также является хорошим источником кальция, важного для крепких костей. Творог содержит более половины дневной нормы витамина B12, который может помочь предотвратить определенный тип анемии. Некоторые виды творога также содержат полезные для кишечника пробиотики, которые поддерживают пищеварение и укрепляют иммунную систему.

    Для получения аналогичной пользы для здоровья вы можете заменить творог на другие основные молочные продукты, такие как:

    • Нежирный йогурт или скир
    • Нежирный сыр рикотта
    • Сметана нежирная
    • Нежирное молоко

    AE Здоровый обезжиренный творог


    Пищевая ценность
    Размер порции: 1/2 чашки (112 г)
    порций в упаковке: 6
    Сумма на порцию
    калорий 90
    % дневная стоимость *
    Всего жиров 0 г 0%
    Насыщенный жир 0 г 0%
    Трансжиры 0 г
    Холестерин <5 мг 2%
    Натрий 460 мг 20%
    Всего углевод. 6 г 2%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахаров 5 г
    Включает 0 г добавленных сахаров 0%
    Белок 14 г 28%
    Витамин D 0 мкг 0%
    Кальций 110 мг 8%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 170 мг 4%

    Состав:

    Добавлены культивированные пастеризованное обезжиренное обезжиренное молоко, обезжиренное обезжиренное молоко, обезжиренное сухое молоко, соль, гуаровая камедь, моно- и диглицериды, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева, искусственный краситель, пальмитат витамина А, культуры Acidophilus и Bifidum.


    Каждые 1/2 гр. порция содержит 12 граммов белка с низким содержанием жиров, калорий и углеводов. Кроме того, AE Cottage Cheese не содержит глютена.

    Вернуться к творогу AE

    More AE Творог

    Углеводы в твороге

    База данных продуктов и счетчик калорий
    Любимый выбор для термина «Творог » — это 1/2 стакана творога . который имеет около 3 граммов углеводов .Ниже показано общее количество углеводов, сахара, клетчатки и чистых углеводов (не содержащих клетчатки) для различных типов и размеров порций творога.

    Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, калорий или жиров) с помощью фильтра ниже:



    Просмотреть другие результаты для творога

    Популярный выбор:

    Пищевая ценность

    Размер порции 1/2 стакана творога (без упаковки)

    Количество на порцию

    калорий

    116

    % дневных значений *

    Всего жиров

    5.07g

    7%

    Насыщенные жиры

    3,21 г

    16%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    0,156 г

    Мононенасыщенные жиры

    1,446 г

    Холестерин

    17 мг

    6%

    Натрий

    456 мг

    20%

    Всего углеводов

    3.02g

    1%

    Пищевые волокна

    0%

    Сахар

    0,33 г

    Белки

    14,05 г

    Витамин D

    Кальций

    68 мг

    5%

    Утюг

    0,16 мг

    1%

    Калий

    94 мг

    2%

    Витамин А

    50 мкг

    6%

    Витамин C

    0 мг

    0%



    Другой недавно популярный творог:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    Творог полезен?

    ИЗОБРАЖЕНИЙ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:
    1) lenochkasv / Getty Images
    2) Flickr
    3) Arto J / Wikimedia Commons
    4) Piotr Wytrazek / Getty Images
    5) WebMD
    6) (слева направо) gerenme / Getty Images, LumenSt / Getty Images
    7) (Слева направо) WebMD, WebMD, WebMD
    8) VLG / Getty Images
    9) ChrisChrisW / Getty Images
    10 Александр Шатыров / Getty Images
    11) (Слева направо) ismagilov / Getty Images, comotion_design / Getty Images, magicmine / Getty Images
    12) Moodboard / Getty Images
    13) (Слева направо) leonori / Getty Images, переднянкина / Getty Images
    14) Olivka888 / Getty Images

    ИСТОЧНИКОВ:


    UCDavis Health: «Польза творога для здоровья по сравнению сйогурт: мы что-то упускаем »?

    Институт Рог изобилия: «Взвешивание творога».

    USDA: «Сводка по молочным продуктам за 2019 год (апрель 2020 г.)», «Оценка молока и сыра», «Технические характеристики творога и творога», «Пищевая ценность продуктов», «Выберите мою тарелку, йогурт», «Почему количество творога, эквивалентное 1 чашке молочных продуктов, превышает количество других молочных продуктов?» «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28», «Референтные диетические дозы (DRI): рекомендуемые диетические нормы и адекватное потребление, витамины и минералы.”

    Энциклопедия молочных наук: «Сыр, кисло-кислый / термически коагулированный сыр».

    Consumer Reports: «Творог полезен?»

    Калифорнийский консультативный совет по молоку: «Творог».

    Университет Северной Дакоты: «Белок».

    Аппетит : «Сытые эффекты яиц или творога у здоровых людей схожи, несмотря на различия в постпрандиальной кинетике».

    Advances in Nutrition : «Влияние жирных и ферментированных молочных продуктов на кардиометаболические заболевания: еда — это больше, чем сумма ее частей.”

    Инспектор по ингредиентам: «Какие твороги ближе всего к домашнему».

    Расширение Линкольна Университета Небраски: «Кальций и витамин D.»

    Управление пищевых добавок NIH: «Витамин B12», «Фосфор», «Селен».

    Текущие разработки в области питания : «Множественные формы витамина К присутствуют в молочных продуктах».

    British Journal of Nutrition : «Протеин перед сном в казеиновой добавке или цельнопищевой форме не влияет на расход энергии в покое или чувство голода у женщин.”

    Расширение Мичиганского государственного университета: «Дело о твороге».

    Отзыв от Christine Микстас, РД, ЛД 03 ноября 2020 г.

    Рикотта и творог — сравнение воздействия на здоровье и питания

    ВВЕДЕНИЕ

    В рационе человека сыры являются важным источником питательных веществ и полезных для здоровья соединений. Сыр рикотта и творог — это сыры белые и бесформенные .Сыр рикотта — это сыр, который традиционно производился в Италии из сыворотки, которая содержится в сыре, изготовленном из овечьего молока (1). Чтобы денатурировать сывороточные белки, путь был нагрет (1). Полученный коагулированный белок отделяли от сыворотки.

    Из-за чрезмерного спроса на сыр рикотта в некоторых странах традиционный метод приготовления был изменен. В соответствии с этим процессом рикотта изготавливается из порошка сывороточного протеина или смеси молока / сыворотки (1).

    С другой стороны, творог, также известный как творог, производится с использованием пастеризованного молока , в которое вводится активная молочная закваска для увеличения концентрации кислоты. Также добавляют сычуг для ускорения процесса коагуляции (2). Этот коагулированный продукт затем нарезается кубиками, и из него образуется творог. Позже его промывают теплой и холодной водой (2).

    И рикотта, и творог — это свежих сыров и сыров без выдержки. Причем у них обоих почти одинаковая цена .Мы сравним и сопоставим содержание пищевой ценности , пользу и риски для здоровья , связанные с двумя видами сыра.

    ВКУС

    Сыр рикотта, полученный из заквасок, имеет ореховый привкус (3). С другой стороны, творог обладает мягким сливочным вкусом .

    ПИТАНИЕ

    Ознакомьтесь с сопутствующей инфографикой, чтобы сравнить и дифференцировать пищевую ценность сыра рикотта и творога.Оценка сравнения минералов — это оценка, которая присваивается в зависимости от количества минералов, которыми та или иная пища богаче.

    Сыру рикотта была присвоена оценка 6, а творогу — 2 балла. Это связано с тем, что сыр рикотта содержит больше железа , кальция, , магния , цинка , селена и . . С другой стороны, в твороге содержится более меди и . Сыр рикотта содержит 76.На 9% меньше натрия по сравнению с творогом. Оба продукта питания имеют состав , равный в их составах калия, и фосфора, .

    Оценка по сравнению с витаминами указывает на то, на сколько витаминов богаче та или иная пища. Сыр рикотта получил более высокую оценку витамина 6 по сравнению с творогом 4 балла. Точнее, сыр рикотта богаче витамином А , витамином Е и витамином D, витамином К, и витамином В2 .Между тем, в твороге сравнительно больше витамина B1 , витамина B5 и витамина B12 . Оба продукта содержат равное количество витамина B3 , витамина B6 и фолиевой кислоты .

    КАЛОРИЙ

    Сыр рикотта примерно в 1,78 раза больше калорий по сравнению с творогом.

    УГЛЕВОДЫ

    Творог немного на больше углеводов (3.38 г на 100 г) по сравнению с творогом (3,04 г на 100 г). Более того, творог примерно в 9,88 раза на больше, чем по сахару, , чем сыр рикотта. Оба продукта содержат 0 г клетчатки .

    БЕЛК

    Сыр рикотта немного выше по содержанию белков (11,26 г на 100 г) по сравнению с творогом (11,12 г на 100 г).

    АМИНОКИСЛОТ

    В твороге больше триптофана , изолейцина , фенилаланина и валина. С другой стороны, сыр рикотта богаче треонином , лейцином , лизином , метионином и гистидином .

    ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС

    И сыр рикотта, и творог имеют гликемический индекс , равный и с низким гликемическим индексом .

    ЖИРЫ

    Рикотта сыр в 3 раза на выше по жирности по сравнению с творогом. Причем в 100 граммах сыра рикотта содержится 51 грамм холестерина , а в 100 граммах творога всего 17 граммов.Кроме того, сыр рикотта содержит примерно в 4,84 раза больше насыщенных жиров по сравнению с творогом. Однако, в отличие от творога, сыр рикотта содержит в 3,13 раза больше полиненасыщенных и в 4,67 раза больше мононенасыщенных жиров .

    ПОТЕРЯ ВЕСА И ДИЕТЫ

    Более половины калорий, содержащихся в твороге, составляют его белки. Исследования показали, что употребление продуктов, богатых белком, способствует насыщению (4, 5).Употребление сытной пищи помогает человеку не есть больше , чем нужно организму. С другой стороны, сыр рикотта содержит примерно в 2,5 раза больше кальция по сравнению с творогом. Исследования показывают, что кальций может иметь эффект против ожирения (6). Между тем, диета с дефицитом кальция имеет противоположный эффект (7).

    Мы исследуем связь между сыром рикотта и творогом и различными диетами.

    Низкокалорийная диета: В твороге меньше калорий, поэтому он может быть лучшим сыром по сравнению с сыром рикотта, если они считают калории.

    Диеты с низким содержанием жира: творог менее жирен и подходит для диет с низким содержанием жира.

    Низкоуглеводные диеты: Сыр рикотта больше подходит для низкоуглеводных диет, поскольку он содержит меньше углеводов. Итак, оба типа сыров имеют одинаковый гликемический индекс, который низкий и подходит для диабетиков.

    Кето-диета: творог, похожий на сыр рикотта, содержит несколько углеводов и не так много жиров, поэтому в данном случае это не самый лучший выбор.Таким образом, при употреблении этих двух видов сыра на кето-диете важно следить за порциями.

    Диета DASH: предусматривает режим с низким содержанием жиров и натрия. Сыр рикотта содержит меньше натрия и больше жира по сравнению с творогом. Таким образом, варианты этих сыров с низким содержанием жира и натрия подходят в умеренных количествах.

    Диета Аткина: На некоторых этапах диеты Аткина допустимы молочные продукты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. В этом отношении сыр рикотта выигрывает у творога.

    Средиземноморская диета: Нежирная рикотта и творог рекомендуются приверженцам средиземноморской диеты.

    Палеодиета: Молочные продукты не используются в первоначальной Палеодиете. Однако модифицированная палеодиета позволяет употреблять в пищу рикотту травяного откорма или творог (полножирный вариант).

    Противовоспалительная диета: Противовоспалительная диета подразумевает ограничение потребления насыщенных жиров и включение полезных омега-3 жирных кислот.В этом случае относительно лучше творог. Кроме того, молоко травяного откорма, приготовленное из сыра травяного откорма, содержит больше омега-3 жирных кислот. Так, рекомендуется творог травяного откорма (8).

    КУЗОВ

    И творог, и сыр рикотта содержат важные белки , которые играют роль в наращивании мышечной массы. Исследование показало, что увеличенное потребление молочных продуктов и более высокое потребление белка привело к большему приросту мышечной массы у женщин в сочетании с физическими упражнениями (9).Казеин и сыворотка — это белки, которые обычно содержатся в сыре. Казеин известен как «медленный белок» , а сывороточный протеин известен как «быстрый белок» . Это связано со скоростью высвобождения аминокислот в кишечник (10).

    Творог — это богатый белком продукт , пользующийся уважением среди спортсменов. Он особенно богат казеином. Казеин потребляется перед сном, чтобы обеспечить высвобождение аминокислот в течение ночи, а — предотвратить потерю мышечной массы (11).

    С другой стороны, сыр рикотта богат белками сыворотки и белками. Исследование показало, что сывороточный протеин лучше индуцирует постепенный рост постпрандиального мышечного белка по сравнению с казеином у пожилых мужчин (12).

    Более того, исследование показало, что добавление сыра рикотта в рацион приводит к увеличению массы аппендикулярных скелетных мышц на и к уменьшению на при потере силы на мышечной массы (13).

    Кроме того, исследование пришло к выводу, что сыворотка вызывает больший синтез мышечного протеина , чем казеин. В этом исследовании также упоминалось, что это различие может быть связано с тем, что сывороточный протеин является «быстрым белком» (14).

    Воздействие на здоровье

    Польза для здоровья

    Здоровье сердечно-сосудистой системы

    Метанализ 15 проспективных исследований показал, что существует связь между потреблением сыра и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний .(15)

    Оба вида сыра содержат в равных количествах калий . Калий, как известно, снижает высокое кровяное давление . Сыр рикотта содержит больше кальция по сравнению с творогом. Кальций известен своей деятельностью по регулированию артериального давления . Короче говоря, содержание рикотты и творога может обеспечить кардиозащитное действие .

    Диабет

    И сыр рикотта, и творог — это продуктов с низким гликемическим индексом, продуктов и не вызывают скачка уровня сахара в крови.

    Сыр рикотта содержит намного больше кальция, чем творог. Кальций играет роль в профилактике синдрома инсулинорезистентности (16). Высокая инсулинорезистентность приводит к предиабету. Исследование показало, что увеличение потребления белка (с творогом в качестве одного из источников белка) снижает гипергликемию у пациентов с диабетом второго типа (17).

    Таким образом, оба вида сыра и их соединения могут помочь предотвратить диабет второго типа или преддиабет.

    Рак

    Сыр рикотта содержит больше селена, который является антиоксидантом . Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами, которое может привести к раку .

    Протокол Билла Хендерсона — это диета, богатая фруктами, овощами и смесью творога и льняного масла в качестве подхода к лечению рака. Существуют различные, но неопределенные, свидетельства относительно его эффективности. (18).

    Минусы и риски

    Здоровье сердечно-сосудистой системы

    В твороге содержание натрия значительно выше, чем в сыре рикотта.Следует соблюдать осторожность при употреблении больших количеств. Существует связь между высоким потреблением соли и повышенным кровяным давлением , которое является одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний (19). Жиры, присутствующие в твороге и сыре рикотта, являются молочными жирами, которые не связаны с сердечными заболеваниями (20).

    Рак

    Исследование показало, что повышенное потребление кальция и молочных продуктов может привести к увеличению риска рака простаты (21).

    Аллергия

    Творог и сыр рикотта могут содержать следы лактозы . Это может быть опасно для человек с непереносимостью лактозы. Более того, люди с аллергией на на молочные белки , обнаруженные в молоке и молочных продуктах, также должны быть осторожны и проконсультироваться со своим аллергологом (22).

    РЕЗЮМЕ

    И сыр рикотта, и творог богаты витаминами, минералами и питательными веществами.В рикотте на больше кальция, цинка, жиров и холестерина на , а в коттедже на больше сахара и натрия — на . Отчасти это связано с тем, что в твороге содержание воды на немного выше .

    Следует соблюдать осторожность при высоком содержании натрия в этих сырах, а также в случае аллергии. Их включение в свой рацион основано на игре умеренности.

    ИСТОЧНИКОВ

    1. https: // www.sciencedirect.com/referencework/9780123744074/encyclopedia-of-dairy-sciences
    2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012384947200132X
    3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B97818456500214
    4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0268005X1630340X#
    5. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224414002386
    6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6627166/
    7. https: // www.sciencedirect.com/science/article/pii/B978012802168200004X
    8. https://www.researchgate.net/publication/15292698
    9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21775530/
    10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC25140/
    11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5952515/
    12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/
    13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25258523/
    14. https: //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov / 19589961/
    15. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27517544/
    16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12514302/
    17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC524031/
    18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257729/#
    19. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1875213613000302
    20. https://www.health.harvard.edu/heart-health/say-cheese
    21. https://academic.oup.com/ajcn/article/74/4/549/4737495
    22. https: // acaai.орг / аллергия / типы аллергии / пищевая аллергия / типы пищевой аллергии / аллергия на молочные продукты
    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *