Сколько соли и сахара на 3 литровую банку огурцов: Сколько соли и сахара добавлять при закатке огурцов (трехлитровая банка)?

Содержание

Огурчики «объеденье» (На 700-граммовую банку)

Читайте также

ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ»

ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ «ОБЪЕДЕНЬЕ» Лучше всего для такого варенья выбрать ягоды некрупные, но твердые и с интенсивной окраской. Вымытые ягоды переберите, чтобы удалить плодоножки и листики; аккуратно, чтобы не помять, выложите ягоды в таз, залейте приготовленным заранее

СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ»

СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ «ПРОСТО ОБЪЕДЕНЬЕ» Очистите грузди, промойте их в холодной воде, положите в большую эмалированную миску и залейте холодной водой. Вымачивайте грузди в течение 3 суток, регулярно меняя воду (не менее 2 раз в день).После замачивания откиньте грибы на дуршлаг,

Помидорчики «объеденье» (На 700-граммовую банку)

Помидорчики «объеденье» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ500 г мелких красных и желтых помидорчиков, 1 корень хрена, 4 зубчика чеснока, 4–6 горошин душистого перца, зонтики и зелень укропа, зелень петрушки, соль, сахар, столовый уксусПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Помидорчики переберите,

Помидорчики с крапивой (На полуторалитровую банку)

Помидорчики с крапивой (На полуторалитровую банку) ПРОДУКТЫ1,2 кг мелких помидорчиков, 1 пучок молодой крапивы, пряности (душистый перец горошком, гвоздика, зубчики чеснока) по вкусу, соль, сахар, столовый уксус Крапиву можно добавлять и при консервировании огурцов, а

Огурчики «летние» (На двухлитровую банку)

Огурчики «летние» (На двухлитровую банку) ПРОДУКТЫ1,5 кг огурцов, 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, 1 нарезанный перчик чили, 1 корень хрена, 12 горошин душистого перца, соль Чтобы огурчики получились хрустящими, добавьте листья дуба и эстрагона. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Огурцы

Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку)

Огурчики, маринованные по-домашнему (На литровую банку) ПРОДУКТЫ20–25 маленьких огурчиков, 2 зубчика чеснока, 1 нарезанный корень хрена, 30 горошин душистого перца, сахар, соль, уксус Корни хрена должны быть не слишком сухими и в то же время не вялыми. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Вымочите

Перчик «восточный» (На 700-граммовую банку)

Перчик «восточный» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ600 г красных перчиков чили, соль, сахар, столовый уксус Если вы не любите слишком острые перцы, удалите из них семена. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Промойте и переберите перчики. Дайте обсохнуть и выложите в стерилизованную банку.2

Горошек «домашний» (На 700-граммовую банку)

Горошек «домашний» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ600 г зеленого горошка молочной спелости, соль, сахар, лимонная кислота Если вы тщательно не стерилизуете горошек и не добавляете лимонную кислоту, храните его только в холодильнике. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Промытый молодой

Чеснок «особый» (На 700-граммовую банку)

Чеснок «особый» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ7–8 головок чеснока, 2 стручка перца чили, 1 ст. ложка семян горчицы, 1 ст. ложка сушеного фенхеля, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар, столовый уксус Попробуйте добавить в маринад по чайной ложке дижонской горчицы и

Чеснок с розмарином (На полулитровую банку)

Чеснок с розмарином (На полулитровую банку) ПРОДУКТЫ5–6 головок чеснока, 1 ст. ложка душистого перца горошком, 2–3 веточки розмарина, 1 ст. ложка оливкового масла, винный уксус, сахар и соль Лучше всего мариновать чеснок с крупными дольками. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Чеснок почистите,

Лук свекольный (На полулитровую банку)

Лук свекольный (На полулитровую банку) ПРОДУКТЫ20–30 головок лука-шалота (так, чтобы умещались в банку), 1 маленькая свекла, 1 ст.

ложка растительного масла, бальзамический уксус, соль, сахар Такой лук хорошо использовать для украшения праздничных блюд. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1

Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку)

Лук «жемчужный» (На 700-граммовую банку) ПРОДУКТЫ40 головок лука-шалота (или сколько войдет в банку), зонтики укропа, перец горошком, соль, столовый уксус Можно добавить при варке лука лавровый лист или бутон гвоздики. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Лук очистите от шелухи и поварите 10 минут

Варенье из кумкватов (На литровую банку)

Варенье из кумкватов (На литровую банку) ПРОДУКТЫ600 г кумкватов (экзотический фрукт оранжевого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин), 500 г сахара, 1 лимон Можно готовить варенье и из целых кумкватов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Цедру лимона натрите на терке, выжмите сок. 2

Компот из кумкватов (На 900-граммовую банку)

Компот из кумкватов (На 900-граммовую банку) ПРОДУКТЫ500 г кумкватов, 1 апельсин, 200 г сахара, 3–4 бутона гвоздики, щепотка ванилина Попробуйте добавить в этот компот и корицу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Кумкваты промойте и переберите. Апельсин очистите от кожуры.2 Кумкваты потушите в

Киви в сиропе (На двухлитровую банку)

Киви в сиропе (На двухлитровую банку) ПРОДУКТЫ1 кг киви, 500 г сахара, 2 г лимонной кислоты Вместо лимонной кислоты можно добавить сок свежего лимона. ПРИГОТОВЛЕНИЕ1 Киви помойте, очистите от кожуры и нарежьте кружочками около 7 мм толщиной.2 Приготовьте сироп, добавив в

Ах, картошка, объеденье!

Ах, картошка, объеденье! Из картошки можно приготовить очень много вкусных и разнообразных блюд. Есть даже такая книга «500 блюд из картофеля».Пятьсот не пятьсот, а девятнадцать рецептов приготовления картофеля вы найдете в этой книге.Нужно помнить, что самый полезный

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой, на зиму

Предлагаю приготовить на зиму огурцы, маринованные с лимонной кислотой. Огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими и очень вкусными. Хранится эта консервация может в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 3-х литровую банку огурцов. Я закрывала в 3 литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с лимонной кислотой, понадобится:

огурцы свежие небольшие — 1,8-2 кг;

чеснок — 6 зубчиков;

перец горький — 0,5 шт. или по вкусу;

хрен (корень) — 1 шт.;

укроп (зонтики) — 3 шт.;

семена горчицы — 3 ч. л.;

лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Для маринада:

вода — 1,5 литра;

соль крупная — 2 ст. л.;

сахар — 5 ст. л.;

лист лавровый — 5-6 шт.;

перец душистый горошком — 7-10 шт.;

кипяток для заливки.

Этапы приготовления

На дно чистой банки поместить зубчики чеснока, перец горький, кусочки корня хрена.

Также вложить в банку зонтики укропа. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем хорошо вымыть под проточной водой. Отрезать у огурцов кончики. Наполнить ими банку поплотнее.

Приготовить маринад: в кастрюлю налить воду, довести ее до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист и перец душистый горошком. Кипятить маринад 5 минут.

Далее залить огурцы кипятком и оставить на 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить огурцы кипятком, оставить на 5 минут. Эту воду также слить.

Прямо в банку с огурцами всыпать зерна горчицы.

А также всыпать лимонную кислоту.

Сразу же залить огурцы кипящим маринадом. Банку закатать крышкой, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму, можно в условиях городской квартиры. Огурчики получаются и хрустящими, и очень вкусными.

Приятного Вам аппетита!

На 3 литровую банку огурцов. Рецепты маринованных огурцов без стерилизации из расчета на литровую и трехлитровую банку

Всем хозяюшкам хорошего настроения! Пишу сегодня рецепт маринованных огурцов. Да не один рецепт, а сразу три, чтобы можно было выбрать на свой вкус. Рецептов разных множество, они отличаются количеством сахара, соли, кислоты, составом специй и пряностей. Вы всегда можете отрегулировать рецепт по своему вкусу.

Если любите покислее — добавьте больше уксуса, хотите поострее — добавьте больше чеснока, хрена, горчицы. А кто-то любит, чтобы маринованные огурцы были не просто хрустящие, а еще и сладковатые. В этом случае можете увеличить немного количество сахара. В маринованные огурцы обязательно нужно класть чеснок и укроп — это две базовые добавки, без которых не получите вкусную заготовку. Остальное — уже по вкусу.

Очень важно выбрать огурцы засолочных, а не салатных сортов. Огурцы, которые хорошо будут вести себя при мариновании, с черными шипами ! Не берите для консервации гладкие огурцы и с белыми пупырышками.

Банки обязательно вымойте с содой, не используйте химические средства для этих целей. Соль в консервацию нельзя брать йодированную, только обычную каменную, можно морскую.

Обязательно перед консервацией огурцы нужно помыть, обрезать у них кончики и замочить в холодной воде на 2-5 часов. Это предварительное замачивание поможет сделать готовую домашнюю продукцию хрустящей и плотной. Все остальное делайте так, как написано в рецепте. При необходимости, задавайте вопросы в комментариях.

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются очень ароматными, хрустящими, в меру кислыми и остренькими. Сложность приготовления — средняя. Если Вы бывалая хозяйка, то с легкостью замаринуете такие огурцы. Если же опыт консервации будет первый — то следуйте всем инструкциям, описанным в рецепте маринованных огурцов и получите отличный результат.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • огурцы
  • зонтик укропа
  • веточка зеленого укропа
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • листья смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • семена горчицы — щепотка
  • черный перец горошком — 5-6 шт.

Для маринада на 1 л воды:

  • зелень укропа — 2 веточка
  • зонтики укропа с веточками — 1 шт.
  • листья смородины — 2 шт.
  • перец горошком — 3 шт.
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Банки помойте с содой и простерилизуйте их. Это удобно делать с помощью мультиварки в режиме «Варка на пару». Пропарьте банки в течение 10-15 минут. Крышки прокипятите минут 5.

2. Огурцы тщательно вымойте, чтобы они скрипели и на них не было белого налета. Не забудьте взять «правильные» огурцы для маринования — с черными шипами, срежьте у них хвостики.

3. Зелень промойте. В каждую литровую простерилизованную банку положите на дно по одному зонтику укропа вместе со стеблем. Для удобства сверните стебель в кольцо. Еще положите веточку зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1-2 листика смородины, 1 шт. лаврового листа (если маленькие, можно 2 шт.), несколько горошин черного перца, щепотку семян горчицы.

4. Накройте банки с зеленью крышками и начинайте варить рассол. На 3 литровые банки нужно взять примерно 2 литра воды. Вскипятите воду, бросьте в нее несколько листьев смородины, зелень укропа, зонтики укропа, перец горошком. Количество произвольное, по несколько штук. Зелень сделает маринад более ароматным. Проварите отвар около 5 минут. Зелень можно выбросить после этого.

5. В банки положите огурцы плотно. Залейте огурцы получившимся отваром (без зелени). Закройте банки крышками и дайте постоять 10 минут.

6. Слейте воду в кастрюлю, где она кипятилась. Для этого удобно пользоваться крышкой с отверстиями. Добавьте на каждый литр воды по 2 ст.л. сахара и соли, 100 мл уксуса. Дайте маринаду покипеть, пока сахар и соль полностью растворятся.

7. Разлейте по банкам с огурцами маринад и плотно закрутите крышки (или закатайте их ключом, если крышки не винтовые). Переверните банки и оставьте их до полного остывания.

8. Маринованные огурцы получаются остренькими, кисленькими и хрустящими. Аромат укропа и чеснока делает их очень вкусными. Попробуйте замариновать огурцы по этому рецепту и не пожалеете.

Маленькие огурцы получаются более хрустящие и плотные, чем крупные.

Рецепт маринованных огурцов, как у бабушки

В этом рецепте маринованных огурцов идет другой набор специй (если сравнивать с предыдущим рецептом) и больше сахара, поэтому вкус будет другой, более сладкий. Хруст здесь тоже будет замечательный.

Ингредиенты на 2-литровую банку:

  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • семена горчицы — щепотка
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • кориандр в зернах — 1/3 ч.л.
  • репчатый лук — 3 кружочка с кольцами
  • морковь — 3 кружочка
  • помидор небольшой — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • болгарский перец — 1 кольцо
  • зонтик укропа — 1-2 шт.

Рассол на 1 л воды:

  • соль — 2 ст.л. с горкой
  • сахар — 4 ст.л. с горкой
  • уксус 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики и замочить минимум на 2 часа в холодной воде.

2. Банки и крышки простерилизовать. В горячую двухлитровую банку начинайте укладывать специи. Сначала кладите мелкие: 1-2 шт. лаврового листа, 3 гвоздики, щепотку семян горчицы, душистый перец — 3 шт. и кориандр.

3. Репчатый лук нарежьте кольцами и положите на 2-х литровую банку несколько колец. Также морковь нарежьте кружочками и положите 3 шт. 4 зубчика чеснока порежьте на пластины и положите в банку. Болгарский перец порежьте кольцами. Одно кольцо положите в банку. Обязательно нужно заложить зонтик укропа (если мелкие зонтики — то парочку).

На дно банки положите один небольшой помидор, он придаст особенный вкус рассолу.

4. Заполните банки огурцами. Обычно вниз кладут огурцы покрупнее, а сверху — мелкие.

5. Вскипятите воду. Аккуратно разлейте кипяток (можно пользоваться кружкой) по банкам до верху.

Чтобы банки не лопнули, поставьте их на металлическую подставку или подложите тонкий нож.

6. Накройте банки стерилизованными горячими крышками и оставьте на 5 минут. За это время огурцы простерилизуются, но не сварятся.

7. Слейте воду с банок в кастрюлю. Отмерьте, сколько получилось воды. На каждый литр воды положите 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара. Поставьте рассол на плиту, дайте ему закипеть. В кипящий рассол влейте уксус из расчета 1 ч.л. на 1 л воды. Выключите нагрев и залейте огурцы получившимся маринадом под самую крышку.

8. Закатайте крышки ключом или плотно закрутите винтовые крышки. Переверните банки (помните, что они очень горячие), проверьте, нет ли протечки. Укутайте банки полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

9. Огурцы готовы, уберите их в место хранения. А зимой хрустите с удовольствием.

Рецепт маринованных огурцов в томатной заливке

Если огурцы замариновать не просто в рассоле, а с добавлением томатной пасты, то вкус у такой заготовки будет просто шикарным. Попробуйте этот рецепт и напишите, что получилось.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • репчатый лук
  • чеснок
  • веточки укропа с зонтиками

Для маринада на 1 л воды:

  • томатная паста — 150 гр.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

1. Огурцы помыть, обрезать и замочить на несколько часов в холодной воде.

2. Приготовьте заливку. Томатную пасту разведите небольшим количеством воды, долейте оставшуюся воду. Всыпьте в томатную заливку соль и сахар, а также черный молотый перец. На 1 литровую банку понадобится около 350-400 мл воды для заливки. Но точно сказать невозможно, потому что количество заливки будет зависеть от плотности укладки огурцов.

3. Поставьте рассол на огонь и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут. В конце приготовления влейте уксус.

4. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — дольками. Банки помойте с содой. В чистые банки положите на дно лук и чеснок (чтобы закрыть дно), по веточке укропа. Плотно уложите огурцы. По желанию можете порезать огурцы на толстые кружочки.

5. Залейте огурцы кипящей томатной заливкой доверху. Накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте.

6. Нагрейте предварительно в чайнике воду. В большую кастрюлю постелите на дно марлю в несколько слоев или тряпочку. Банки с огурцами поставьте в эту кастрюлю (удобно пользоваться специальным устройством для опускания и доставания банок из кипятка). Залейте банки горячей водой до самых «плечиков». Поставьте огурцы на огонь стерилизоваться. Время отсчитывайте после закипания воды.

Литровые банки нужно стерилизовать 20 минут, двухлитровые — 25 минут, трехлитровые — 30 минут.

7. Достаньте маринованные огурцы из воды и сразу же их закатайте. Переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

8. Все, огурцы в томатной заливке готовы. Приятного аппетита!

Маринуйте огурцы по этому рецепту и пишите, что у Вас получилось. Или предлагайте свои рецепты в комментариях. Опыт наших читателей очень важен и ценен!

Добрый день, хозяюшки! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Консервация — дело хлопотное, но важное. Откроешь зимой баночку и радуешься. Огурцы по всем 4 рецептам получаются хрустящими. Отличие в технологии консервирования (выбирайте самый удобный вариант) и вкусовых добавках. Если делать все, как написано в рецептах, маринованные огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Перед тем, как начать изучать рецепты, обязательно прочитайте, какие огурцы подходят для консервации и как их правильно подготовить. Плохой результат может быть именно по причине допущения этих ошибок.

Читайте также: . Подойдут даже «некрасивые» плоды.

Маринованные огурцы обязательно делают с уксусом. Они получаются пикантными, сладко-кислыми, с пряным запахом и обязательно хрустящими. Для маринования важно выбрать огурцы правильных сортов. Есть огурцы салатные, которые не подходят для консервирования, потому что у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не будут хрустеть. У салатных огурцов белые пупырышки или вообще они гладкие.

Для и маринования нужно выбирать огурцы с черными шипами, которые достаточно острые. У таких огурцов мякоть плотнее, чем у салатных. В засолочных огурцах есть пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Именно этот пигмент не дает огурцам раскисать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.


С белыми шипами — салатные, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета — это свидетельствует об избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием нужно помыть, обрезать хвостики и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они напитались влагой. Так нужно делать всегда, не важно, по какому рецепту Вы будете их мариновать.

Для консервации используйте только каменную соль . Йодированную соль нельзя брать для этих целей!

Банки и крышки нужно мыть с содой. В рецептах, где будет нужно, еще и стерилизовать банки. Крышки нужно стерилизовать обязательно, прокипятив их 5 минут. Закатывать огурцы нужно горячими крышками, которые можете доставать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладется укроп с зонтиками и чеснок. Именно эти добавки дают огурцам их незабываемый запах. Укроп важно брать зеленый, не желтый и не сухой, иначе банки могут «взорваться».

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией

Огурцы по этому рецепту получаются очень вкусными. В них соблюдается хороший баланс кислоты и соли. Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы не нужно будет заливать кипятком на какое-то время. Они будут недолго стерилизоваться в банках. Такой способ помогает сохранить их плотными и твердыми. А для хруста нужно использовать хрен.

Ингредиенты:

  • огурцы
  • зонтики укропа
  • листья хрена
  • лавровый лист
  • чеснок
  • черный перец горошком

Маринад на 1 литр воды (хватит примерно на 2 л консервации):

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1.Огурцы помойте, замочите и обрежьте хвостики.

2.Банки помойте с содой и высушите.

3.В каждую литровую банку положите по 2 зонтика укропа (естественно, мытые). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Дальше положите листья хрена — 2-3 шт. Пару крупных зубчиков чеснока или три помельче. Чеснок разрежьте напополам. Еще положите 2-3 штуки лаврового листа и по 5-6 горошин перца.

По желанию в банку можно положить листья смородины или вишни.

4.Теперь укладывайте огурцы в банку. Кладите их довольно плотно. Можно это делать хоть вертикально, хоть горизонтально. Это будет зависеть от размера.

5.В кастрюлю налейте воду для маринада. Угадать точно, сколько его понадобится невозможно. Это будет зависеть от плотности укладки огурцов. Примерно, 1 литра маринада хватает на 2 литровые банки и еще немного остается. В воду положите сахар и соль в пропорции 2 ст.л. соли и 3 ст.л. сахар на 1 литр воды. И налейте 100 мл столового уксуса 9%. Если у Вас уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст.л. кислоты разбавьте 7 ст.л. воды, получите уксус 9%.

6.Поставьте маринад на плиту. Дождитесь, когда маринад закипит и растворится сахар и соль.

7.В широкую кастрюлю положите сухое полотенце и поставьте на него банки с огурцами. Залейте огурцы кипящим маринадом до самого верха. Но сначала налейте понемногу маринада в каждую банку, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8.Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого прокипятите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, просто накройте банки. Налейте в кастрюлю горячую воду до самых краев.

9.Поставьте на плиту маринованные огурцы стерилизоваться. Когда увидите в банках пузырьки, то с этого момента нужно стерилизовать огурцы 3 минуты.

10.Достаньте банки из кастрюли и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Замотайте огурчики одеялом и дайте им полностью остыть. Вот и все. Огурцам останется только промариноваться в уксусе. И если уж очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

Рецепт маринованных огурцов без стерилизации

Это еще один способ закатать на зиму огурцы. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, а вот результат будет тоже отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья хрена — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • эстрагон (тархун) — 1 веточка
  • листья вишни — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 8 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Банки для консервации простерилизуйте любым способом: хоть над паром в течение 10-15 минут, хоть в духовке (поставить в холодную духовку и разогреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2.Огурцы помойте и замочите, как я писала в начале статьи. По желанию обрежьте кончики. Все листья, которые добавляете в консервацию, тоже помойте.

3.В чистые стерилизованные литровые банки положите по 2 листика вишни, по веточке эстрагона, по 3 зубчика чеснока (разрежьте пополам), по 1 лавровому листу, по несколько горошин черного перца.

Если банки у Вас 2-х или 3-х литровые, то пропорционально увеличьте количество этих вкусовых добавок.

4.Положите плотно огурцы в банки. Сверху прикройте их листом хрена и по кругу положите веточку укропа с зонтиком.

5.Вскипятите воду и залейте огурцы кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подложите нож под банку. Заливайте водой до самых краев. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода будет впитываться в овощи, ее уровень будет уменьшаться. Поэтому при необходимости доливайте кипяток до краев.

6.Когда огурцы постоят, воду нужно слить в кастрюлю. Из этой воды будет вариться маринад. Удобно для слива пользоваться крышкой с дырочками.

7.В эту слитую воду нужно добавить соль и сахар. На маринад из 1 литровой банки нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 гр.) и такую же столовую ложку сахара. Если сливаете воду из двух литровых банок, то берите соответственно по 2 ст.л. соли и сахара и т.д.

8.Поставьте маринад на плиту, доведите до кипения и варите 2 минуты.

9.Залейте огурцы кипящим маринадом, не доливая до краев немного. И влейте 2 столовые ложки столового уксуса в каждую литровую банку. Получится полная банка.

10.Накройте стерильной крышкой и закатайте. Переверните банку, удостоверьтесь, что крышка закрыта плотно и ничего не вытекает. Оставьте банки в перевернутом виде, укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.

Как замариновать огурцы с семенами горчицы?

Огурчики по этому рецепту получатся остренькими и хрустящими. Попробуйте такой вариант консервации.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • листья смородины — 4 шт.
  • листья вишни — 2 шт.
  • острый перец — 2 колечка
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 5-8 шт.
  • семена горчицы — 0,5 ч.л.
  • соль — 2 ч.л. с горкой
  • сахар — 2 ч.л. с горкой
  • уксус 9% — 50 гр.

Как замариновать огурцы с горчицей:

1.Огурцы, как обычно, помойте и замочите на несколько часов. Зелень (листья, укроп) помойте и залейте/ошпарьте кипятком. Банки и крышки простерилизуйте.

2.На дно стерильной банки (1л) положите зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее положите 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец порежьте кольцами и положите 2 кольца в банку. Также на 1 л банку положите 1 зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3.Наполните доверху банку огурцами. Сверху положите еще пару разрезанных зубчиков чеснока.

4.Залейте крутым кипятком огурцы до самого верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставьте на 20 минут.

5.Слейте воду с огурцов в кастрюлю и закипятите ее. Кипящую воду опять влейте в банку с огурцами, опять накройте крышкой и оставьте на 20 минут прогреваться.

6.Снова слейте воду из банок в кастрюлю и поставьте ее закипать. В каждую банку добавьте по полчайной ложки семян горчицы. Насыпьте в каждую банку 2 ч.л. соли с горкой и 2 ч.л. сахара с горкой. И влейте по 50 мл уксуса.

7.Залейте огурцы кипятком до самого верха и закатайте крышки. Переверните банки и укутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть. А зимой получите остренькие и ароматные маринованные огурцы.

Вкусные, хрустящие огурцы с ароматным маринадом

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать. Маринад варится со специями, что позволяет специям лучше раскрыться и огурцы будут более ароматные.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • огурцы
  • веточки укропа с зонтиками — 2 шт.
  • лист черной смородины — 1 шт.
  • лист вишни — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • черный перец горошком — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль -1 ст.л.
  • сахар — 0,5 ст.л.
  • уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1.Возьмите чистые банки. На дно литровой банки положите по листу смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Заранее замоченные огурцы выложите в банку, укладывая их поплотнее. Сверху положите еще зонтик укропа. Наполните все банки таким образом.

2.Сварите маринад. На две литровые банки налейте в кастрюлю 1,3 л воды. В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистого перца, 5-6 шт. черного перца, 3-4 шт. гвоздики, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли. Закипятите маринад и варите его около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите нагрев и влейте 70 мл уксуса, размешайте.

3.Горячий маринад вливайте в банки в огурцами. Сначала наливайте понемногу, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Лавровый лист из маринада достаньте, в банки его не кладите.

4.Накройте стерилизованными крышками банки, но не закатывайте. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой устлано тряпочкой. Залейте в эту кастрюлю кипяток и поставьте на огонь. Дождитесь закипания воды и стерилизуйте после этого литровые банки 7-10 минут, полторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации достаньте банки из кипятка и сразу же закатайте. Переверните и дождитесь остывания. Укутывать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварятся и будут мягкие.

Маринуйте огурцы по этим рецептам и получайте вкусную заготовку. А на десерт сварите . Заходите в гости на мой блог почаще и получайте вкусные и проверенные рецепты.

Вконтакте

Сами по себе огурцы не отличаются пикантными вкусовыми качествами, особенно, если дело касается перезревших плодов. Чтобы придать им более насыщенный вкус, люди придумали множество рецептов их маринования.

Калорийность огурцов будет зависеть от каждого конкретного способа. В среднем, на 100 грамм продукта приходится 16 ккал.

Огурцы на зиму в банках — пошаговый фото рецепт

Засолка огурцов – процесс ответственный и долгий. Чтобы огурчики получились хрустящими и вкусными, мы предлагаем вам следующий рецепт приготовления консервации.

Время приготовления: 3 часа 0 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты

  • Огурцы: 10 кг
  • Укроп: 4-5 пучков
  • Перец сладкий: 2 кг
  • Чеснок: 10 головок
  • Соль, сахар: по 2 ч.л. на банку
  • Молотый перец: по вкусу
  • Уксус: 2 ст. л. на порцию

Инструкция приготовления


Рецепт хрустящих огурцов на зиму в банках

Предложенный рецепт позволяет придать огурцам особый, умеренно-острый вкус, при этом огурчики не потеряю свои хрустящие характеристики.

Чтобы закрыть хрустящие огурцы на зиму, вам потребуется:

  • огурцы — 5 кг;
  • одна горькая перчинка;
  • корень хрена;
  • головка чеснока;
  • 10 гвоздичек;
  • душистый и черный перец — по одной десертной ложке;
  • 6 листиков лаврового листа;
  • по зонтику петрушки и укропа;

Для приготовления маринада вам понадобится:

  • 1,5 литра воды;
  • 25 гр. уксуса 9%;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Процесс консервации:

  1. Стерилизуем 3 полуторалитровые стеклянные банки.
  2. В каждую банку укладываем все специи в равных частях. Из горького перца семена следует удалить, а хрен нужно измельчить.
  3. Огурцы моем и обрезаем кончики. Перекладываем их в большую емкость и заливаем холодной водой. Даем им постоять от 2 до 4 часов.
  4. Спустя это время вынимаем огурцы из емкости и, сортируя по размерам, раскладываем в банки.
  5. В отдельной емкости готовим кипяток, которым потом заливаем огурцы, а сверху прикрываем крышками.
  6. Для прогрева достаточно 10 минут. Воду сливаем назад в кастрюлю, засыпаем сахар и соль.
  7. Пока готовится рассол, в отдельной кастрюле необходимо подготовить вторую порцию воды для стерилизации. Ею также заливают в банки с огурцами, дают прогреться 10 минут и сливают.
  8. Когда рассол закипит, им нужно залить банки, но предварительно в них нужно влить уксус.
  9. Банки следует закатать, поставить в темное место.

Предлагаем вам посмотреть видео рецепт восхитительных хрустящих огурцов на зиму.

Как закрыть огурцы на зиму в литровых банках

Этот способ подходит для небольшой семьи, которая не любит больших банок в холодильнике.

Для такой консервации вам нужно запастись:

  • огурцами небольших размеров;
  • 2 л. воды;
  • двумя ст. л. сахара;
  • четырьмя ст. л. соли.

Остальные компоненты рассчитаны на литровую банку:

  • 1 головка чеснока;
  • по три вишневых и смородиновых листика;
  • 1/4 листа хрена;
  • половину листка дуба;
  • зонтик укропа;
  • 6 горошин душистого и черного перца;
  • одной красной перчинкой, но на одну банку кладут только кусочек, равный 1 или 2 см;
  • одной столовой ложкой уксуса 9%.

Процесс консервации огурцов на зиму

  1. Огурцы промываются и перекладываются в глубокую емкость для заливки водой.
  2. Банки тщательно моются и стерилизуются. Про крышки тоже нужно помнить, их нужно прокипятить в отдельной емкости.
  3. Все специи перемешиваем.
  4. Готовим воду для стерилизации.
  5. В каждую банку укладываем сначала специи, а потом огурцы, заливаем кипятком, накрываем крышками и отводим на прогрев 15 минут.
  6. Через 15 минут горячую воду аккуратно сливаем, переставляем ее на плиту и после закипания добавляем туда соль с сахаром.
  7. В каждую банку наливаем уксус и заливаем рассолом.

Осталось закатать, перевернуть для проверки на качество закатки, и укутать одеялом для дальнейшей стерилизации.

Маринованные огурцы в банках на зиму — пошаговый рецепт

Представленный ниже рецепт удивит вашу семью неповторимым вкусом и приятным хрустом. Для маринования огурцов на зиму по такому рецепту вам нужно подготовить такие продукты:

  • огурцы небольших размеров;
  • 2 листка лаврушки;
  • 2 зубка чеснока;
  • 4 горошинки черного и душистого перчика;
  • 1 ч.л. зерен горчицы;
  • два смородиновых листка;
  • зонтик укропа.

Для маринада вам потребуется:

  • 6 ст.л. сахара;
  • 3 ст.л. соли;
  • 6 ст.л. уксуса 9%.

Приготовить такие огурцы на зиму можно в несколько шагов:

  1. Смешайте все специи в однородную смесь.
  2. Измельчите зонтик укропа и листки смородины.
  3. Хорошо промойте огурцы, обрежьте хвостики с двух сторон и уложите в глубокую емкость. Залейте водой и отложите их на 2 часа.
  4. Подготовьте банки, помойте и простерилизуйте.
  5. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее на огонь. Как только она закипит, ею можно будет заливать банки с огурцами.
  6. На дно банок нужно уложить специи и огурцы.
  7. Насыпьте туда же сахар с солью и залейте уксус.
  8. После закипания воде нужно дать немного постоять и остыть и только потом заполнять банки.
  9. В большую кастрюлю устанавливаем заполненные банки для стерилизации, прикрываем их и даем им покипеть 15 минут. Не забудьте на дно емкости уложить полотенце.
  10. Спустя 15 минут банки закатывают.

Маринованные огурчики на зиму готовы!

Засолка огурцов на зиму в банках без уксуса

Предложенный вариант консервации огурцов на зиму не предполагает использования уксуса или другой кислоты.

Для такого рецепта вам будут нужны такие продукты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2,5 литра воды;
  • 110 грамма соли;
  • 2 листка хрена;
  • по 15 вишневых и смородиновых листков;
  • 5 листков грецкого ореха;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 стручка горького перца;
  • 1 корешок хрена.

Процесс консервирования выглядит так:

  1. Огурцы моют и помещают в глубокий таз для дальнейшей заливки водой. Если они собраны только что, то процедуру замачивания можно пропустить.
  2. Через 2-3 часа воду сливают и промывают огурцы.
  3. Измельчают хрен и горькие перчинки.
  4. В большую кастрюлю закладывают слоями зелень, измельченный хрен с перцем, огурцы, снова зелень с хреном и перцем и огурцы. Последним слоем должны быть листки.
  5. В отдельную емкость наливаем холодную воду, засыпаем в нее сахар с солью, и перемешиваем до полного растворения.
  6. Подготовленной заливкой покрывают слои огурцов с зеленью, закрывают крышкой и ставят на 5 дней под гнет.
  7. Спустя 5 дней, рассол переливают в кастрюлю, все пряности удаляют, а огурцы тщательно промывают.
  8. Их укладывают в заранее подготовленные банки.
  9. Заливают маринадом до самого верха и дают постоять 10 минут.
  10. Спустя 10 минут его нужно слить назад и поставить на огонь для закипания.
  11. Как только он закипит, им заливают банки и закатывают их.

Как закрыть огурцы в банках с уксусом

В предложенном варианте консервация огурцов на зиму предполагается использование уксуса, а все компоненты взяты из расчета 3-х литровой банки.

Для консервации этим методом вам нужно подготовить:

  • небольшие огурцы;
  • 2-3 ст.л. уксуса 9 %;
  • красный горький перец — кусочек 2 см;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2 ст.л. семян укропа;
  • 1 ст. ложку измельченного корня хрена;
  • 5 листков смородины;
  • 9 горошин душистого перца.

Для заливки вам понадобится:

  • сахар с солью по 2 ст. л. на каждый литр жидкости.

Инструкция по приготовлению огурцов на зиму в банках с уксусом:

  1. Огурцы хорошо моются и укладываются в большой таз для дальнейшей заливки водой на одни сутки.
  2. Банки моют и стерилизуют.
  3. В каждую банку укладывают специи и огурцы.
  4. Крышки кипятятся в отдельной кастрюльке.
  5. В среднем, на одну трехлитровую банку требуется 1,5 литра жидкости. Рассчитав количество воды, ставим ее на огонь для закипания.
  6. Как только будущая заливка закипит, заливаем ею банки и даем постоять до выхода воздушных пузырьков.
  7. Сливаем воду в кастрюлю, засыпаем в нее соль с сахаром и тщательно перемешиваем. Доводим заливку до закипания.
  8. Устанавливаем банки в большую кастрюлю.
  9. В каждую заливаем уксус и заполняем каждую банку готовым рассолом.
  10. Прикрываем крышками и оставляем стерилизоваться на 5-7 минут.
  11. Закатываем банки с огурцами.

Простой рецепт огурцов на зиму в банках

Это простой рецепт огурцов на зиму используется многими хозяйками, поэтому его по праву можно назвать классическим.

Пропорции ингредиентов рассчитаны на одну трехлитровую банку, поэтому вам нужно будет скорректировать количество продуктов при необходимости.

Что нужно подготовить:

  • 1,5-2 кг огурцов;
  • по 5 листьев смородины и вишни;
  • 2 листа хрена;
  • 5 зубков чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. ложки сахара.

Консервирование выполняется в несколько шагов:

  1. Огурцы моются, обрезаются хвостики и заливаются холодной водой на 4 часа.
  2. Банки моются и стерилизуются.
  3. Крышки кипятятся в воде.
  4. Зелень перебирается и измельчается.
  5. В каждую банку укладываются все специи, за исключением хрена.
  6. Огурцы кладут сверху на специи и прикрывают листьями хрена.
  7. В предварительно прокипяченую воду засыпают сахар с солью.
  8. Ею заливают банки с огурцами и закатывают их.

Через месяц огурчики можно подавать на стол.

Огурцы с помидорами в банках на зиму — вкусный рецепт

Для любителей ассорти данный способ подходит как нельзя кстати. Все компоненты указаны из расчета на литровую банку.

Для консервирования огурцов с помидорами на зиму таким методом вам понадобятся:

  • 300 грамм огурцов;
  • 400 грамм помидор;
  • 1 горькую перчинку;
  • паприку — по вкусу;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • 3 зубка чеснока;
  • 1 лист хрена;
  • 2 листочка лаврового листка;
  • 3 горошинки душистого перчика;
  • 1 ст. ложку соли;
  • 1/2 ст. ложки сахара;
  • 1 ст. ложку уксуса 9% .

Консервирование помидор с огурцами выполняется в несколько шагов:

  1. Огурцы с помидорами хорошо промываются. Каждый помидорчик проколите в области плодоножки для хорошего просаливания.
  2. Подготовьте емкости, помойте их и простерилизуйте.
  3. Прокипятите крышки в отдельной кастрюльке.
  4. В каждую банку уложите слоями: специи, огурцы без хвостиков, помидоры.
  5. Укладку нужно выполнять очень плотно, чтобы исключить просветов. Уплотнять можно кольцами порезанных огурцов.
  6. В кастрюлю наливаем воды для заливки и ставим на огонь.
  7. В банки добавляем сахар с солью и заливаем кипятком.
  8. В большую кастрюлю укладываем полотенце и устанавливаем банки для стерилизации на 10 минут.
  9. Вынимаем банки и закатываем.

Огурцы с помидорами на зиму — видео рецепт.

Огурцы на зиму в банках с горчицей

Огурцы на зиму, законсервированные с горчицей, хорошо хранятся как в домашних условиях, так и в подвале. На вкус они ароматны и пикантны.

Для консервирования огурцов таким методом вам нужно подготовить:

  • небольших размеров огурцы;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 5 ст. ложек сахара;
  • 2 ст. ложки соли.
  • 2 зубка чеснока;
  • один зонтик укропа;
  • 1/4 моркови;
  • 0,5 ч. ложки горчицы.

Весь процесс выполняется в несколько шагов:

  1. Огурцы моются.
  2. Подготавливаются банки, моются и стерилизуются.
  3. Сверху укладывается горчица.
  4. В воду добавляется соль с сахаром и уксус и этим маринадом заливаются банки.
  5. В большую кастрюлю устанавливаются банки для дальнейшей стерилизации на 5- 7 минут после закипания.
  6. Доставайте банки и можно закатывать. Пикантные огурцы на зиму с горчицей готовы!

Холодный способ закрыть огурцы на зиму в банках

На сегодняшний день можно найти множество способов заготовки огурцов на зиму, но мы предлагаем самый простой вариант этого лакомства — это холодный метод.

Все ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую банку.

  • ровные огурцы небольшого размера;
  • 1,5 литра воды;
  • 3 ст.л. соли;
  • 5 горошинок черного перца;
  • одну головку чеснока;
  • два лавровых листка;
  • по 2 листочка смородины, хрена и тархуна.

Выполнение работ по такому плану:

  1. Огурцы промываются.
  2. Банки стерилизуются.
  3. В каждую банку укладываются специи и огурцы.
  4. Налейте в банку воду и тут же слейте ее, так вы узнаете нужное количество воды для заливки.
  5. Добавьте в нее соль и снова заполните ею банки.
  6. Закройте их капроновыми крышками и установите их в погреб.

Через 2 месяца вы можете приступать к дегустации.

Засолка огурцов на зиму – один из важных заготовительных процессов. Конечно, это для тех, кто им пользуется. Занимаясь соленьями мы хотим получить вкусные и хрустящие огурцы. Те, кто занимается этим давно, уже выработали ряд своих секретов.

Отменный вкус заготовке придают листья чёрной смородины. Их необходимо укладывать как на дно банки, так и сверху, закрывая ими огурцы. Однако между самими листьями и крышкой должен быть рассол.

Если вы солите большие огурцы, то их стоит равномерно просолить. Для этого надо вилкой проколоть каждый огурец, что бы рассол мог свободно проникнуть внутрь..

Если вы не хотите добавлять уксус, а вам нужны огурцы поострее, то добавьте пару кусочков нарезанного острого перца. При этом огурцы протыкать не нужно, иначе перец их сделает горькими.


Для приготовления рассола потребуется:

  • 1 литр бутилированной или фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки соли.

Для непосредственно засолки:

  • Огурцы – средние, не крупные
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп
  • Веточки вишни
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Листья смородины — 2 шт.

Замачиваем огурцы в холодной воде часов на пять. После этого промываем их и обрезаем с двух сторон кончики.

В банки кладем нарезанный кружочками чеснок, зелень и сами огурцы.


После этого заливаем сделанным заранее рассолом. Закрываем банки полиэтиленовыми крышками и оставляем стоять при комнатной температуре.


Когда огурцы начнут бродить – крышка немного вздуется. Открываем банки и выпускаем лишний воздух. Постояв открытыми часов 12, вновь закрываем банки и ставим их в холодильник.

Как солить огурцы на зиму с уксусом на 2 литровую банку


Необходимые ингредиенты

  • Огурец — 3 кг
  • Лавровый лист — 1 лист на банку
  • Укроп
  • Перец горошком — 3 шт. на банку
  • Уксус 70% — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л

Готовим банки, моем их, сушим. Раскладываем по банкам укроп, лавровый лист, чеснок, горошки черного перца. При желании можно добавить хрен, гвоздику или листья вишни.


Теперь укладываем в банки огурцы, после чего заливаем кипятком до самого верха и оставляем на 10 минут.


По истечении этого времени, сливаем всю воду из банок в кастрюлю для дальнейшего приготовления маринада.


Добавляем соль, сахар и кипятим. После этого можно уксус добавить в готовый рассол сразу же, а можно и после того, как его горячим разольем по банкам.

Банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем остывать


Когда банки остынут, их можно убирать на хранение.

Засолка огурцов на зиму — хрустящие в литровых банках

Необходимые ингредиенты для засолки:

  • Огурцы — 3 кг
  • Укроп
  • Сладкий перец — 1 кг;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Сахар, соль;
  • Молотый перец;
  • Уксус.

Выбираем для засолки огурцы и кладем их в таз, где хорошо моем.


Чистим перец, чеснок, нарезаем и раскладываем по банкам. Добавляем укроп. После этого раскладываем огурцы. Как только все разложили, добавляем соль, сахар, молотый перец и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10.

Через 10 минут выливаем рассол в кастрюлю и кипятим его. Заливаем кипяченый рассол обратно по банкам и добавляем уксус. Банки закатываем и ставим вверх дном остывать.


После того, как банки остынут убираем их на хранение до зимы.

Как посолить огурцы на зиму в мешочке (пакете)


Это весьма оригинальный способ засолки, если у вас нет банок, а солененьких огурчиков, ой, как хочется.

Солить в пакете мы будем без рассола. Для этого возьмем всего лишь:

  • огурцы (средние) — 1 кг;
  • соль — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 головка
  • укроп

Огурцы моем, срезаем с двух сторон кончики, укроп и чеснок мелко режем.

В пакет складываем приготовленные ранее огурцы и добавляем укроп, чеснок и соль.

Пакет плотно завязываем и трясем, чтобы все в нем хорошо перемешалось.

Пакет кладем в холодильник часа на 4. В течении этого времени периодически достаем пакет и трясем его вновь и вновь.

Когда истечет положенное время вкусные малосольные огурцы будут готовы.

Засолка больших огурцов

Если у вас нет мелких и средних огурцов, а только крупные, можно их конечно распихать целиком по банкам. Но в этом рецепте мы будем резать большие огурцы для засолки на ломтики.


Для засолки по этому рецепту возьмем:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Хрен – 1 корешок
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп, горький перец (стручок)

Огурцы моем, режем их на дольки-колечки и кладем в кастрюлю. Готовим рассол и холодным выливаем его в огурцы.


Кладем туда же горький перец, чеснок, и корешок хрена.


Накрываем кастрюлю крышкой и ставим сверху в качестве груза банку с водой.


Через сутки-двое огурцы будут готовы. Приятного аппетита!

Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать , сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с они замечательно идут, и с неплохо гармонируют.

Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

Ингредиенты на 1,5 л. банку:

  • Зонтик укропа — 2 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец душистый горошек — 2 шт
  • Перец черный горошек — 5 шт
  • Сладкий перец — 1 шт
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Маринад на 3 литра воды:

  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

11. После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

Ингредиенты на 1 литр:

  • Огурцы — 600 гр.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Зонтики укропа — 1 шт.
  • Листики вишни — 3 шт.
  • Листики смородины — 3 шт.
  • Эстрагон — 2 веточки
  • Перец горошком — 8-10 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 2-3 шт.
  • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3ст. л.

Приготовление:

1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

Видео о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

  • Огурцы – 1 кг. 800 гр.
  • Помидоры – 1 кг. 600 гр.
  • Чеснок – 8 крупных зубчиков
  • Листья хрена – 4 шт.
  • Зонтики укропа – 4 шт.
  • Веточки смородины – 2 шт.
  • Чесночные перья
  • Черный перец горошком – 40 горошин
  • Семена горчицы – ½ ч.л.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Красный перец – 1 стручок

Для рассола:

  • Воды – 3 литра
  • Соль – 3 ст.л. с горкой
  • Сахар – 2 ст.л. с горкой
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Способ приготовления смотрите в видео:

Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Лист смородины
  • Семена горчицы
  • Стебельки укропа
  • Уксусная кислота 70 %

Для маринада на 1 литр:

  • Смесь перцев горошком — щепотка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 2 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

Приятного аппетита!


Сколько класть соли на 1, 2, 3 литровые банки консервированных помидор?

Проверенные рецепты засолки овощей на зиму

Только что с огромным удовольствием и облегчением в моей семье закончилась «заготовочная страда». И я с удовольствием поделюсь испытанными рецептами, особенно в части концентрации таких капризных компонентов, как соль и уксус.

Для заготовок обычно используют меру соли не в расчете на объем конкретной тары, а исходя из концентрации на 1 литр воды, причем для разных заготовок используются разные концентрации и сахарного песка, который является неотъемлемой частью рецептов. Это значит, что в банки любого объема кладут максимально возможное количество овощей, а оставшееся пространство заливают готовым рассолом. А вот уксус можно добавлять уже из расчета на объем банки.

Несколько примеров домашних маринованных заготовок.

Для маринованных томатов рассол готовится так: на 1 литр воды: 2 столовые ложки соли и 2,5 столовые ложки сахара. Уксус добавляется перед стерилизацией — на литровую банку добавляют 2 столовых ложки 9% уксуса.

Для маринованных огурцов и кабачков на 1 литр воды кладется 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Уксус также — перед стерилизацией. На литровую банку — 1,5 столовых ложки 9% уксуса.

Единственный из используемых мною рецептов, где уксус добавляется в маринад сразу, это болгарский перец в медово-масляном пряном рассоле, который я также приведу: в заранее простерилизованные банки кладутся дольки болгарского перца, лучше разноцветного, до максимального заполнения банки, на 0,5 литровую банку добавляется 1 крупный зубчик чеснока, можно положить зелень петрушки и сельдерея, заливается концентрированным кипяченым рассолом: на 1 литр воды 0,5 стакана сахарного песка, 2 столовые ложки соли, 1/3 стакана меда, 2/3 стакана подсолнечного масла, 2-3 соцветия гвоздики, 3-4 горошины душистого перца. Далее банки стерилизуют 10 минут и закручивают. Затем банки переворачивают для выяснения надежности их закрытия, накрывают либо тонким одеяльцем, либо толстым махровым полотенцем для постепенного остывания.

Также добавлю, что рассолы в количестве одного литра в большинстве случаев никто не делает, так как, например, на 3 кг. перца из последнего рецепта требуется рассола из расчета на 2 литра воды. Из имеющегося опыта скажу, что при заготовках разных овощей рассола на литровую банку требуется от 150 до 300 гр. Это зависит от степени наполненности банки. Очевидно, что для банки с крупными помидорами нужно значительно больше жидкости, чем для заготовки с порезанным перцем.

Загляните также и сюда:

ломтиков сладких солений — Здоровое консервирование

Сладкие, сочные кусочки маринованного огурца. Восхитительно в подносе для приправы.

Вы можете приготовить обычный вариант (81 калория, 221 мг натрия на 10 огурцов) или сделать его без сахара и соли (22 калории, 4 мг натрия).

Рецепт

Выбор размера банки : ½ литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций) ИЛИ 1 литр (кварта США / 32 унции)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Выход: 4 банки по 1 литру (кварты США)

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Банка любого размера 5 минут

Обратите внимание, что размер ломтиков и ширина используемых огурцов будут влиять на то, сколько огурцов будет помещено в банку, и, следовательно, на то, сколько потребуется маринованной жидкости.

Отметим также, что да, рассол состоит только из уксуса, без воды. Предположительно, это одна из причин сладости, чтобы избавиться от некоторого терпкого вкуса.

Ломтики сладких солений

Сладкие, сочные кусочки маринованного огурца. Восхитительно в подносе для приправы. Из проверенной книги по хранению дома «Так легко сохранить» Университета Джорджии.

Общее время 1 час 30 минут Выход 8 банок по ½ литра (пинта США) ИЛИ 4 банок по 1 литру (кварта США)

Инструкции

  1. Огурцы хорошо вымыть.Обрежьте небольшую полоску с каждого конца.

  2. Огурцы нарезать кружочками или соломкой.

  3. Положить в миску, перемешать с солью.

  4. Накройте 5 см (2 дюйма) кубиками льда или колотым льдом.

  5. Дать постоять от 3 до 4 часов. Если возможно, охладите. В противном случае при необходимости добавьте еще льда.

  6. Тем временем смешайте все, от уксуса до горчичного зерна в очень большой кастрюле.Отложите в сторону.

  7. Хорошо процедить огурцы.

  8. Доведите травильный раствор до кипения.

  9. Положите в кастрюлю ломтики огурца и нагрейте их, пока они не станут горячими.

  10. Разложите ломтики огурца по банкам, оставив 2 см (½ дюйма) свободного пространства.

  11. В каждую банку добавьте (по желанию) 2 ломтика свежего лука и 1/8 чайной ложки соленья (чайной ложки для литровых / квартовых банок)

  12. Налейте нагретый травильный раствор в банки, оставив 2 см (½ дюйма) свободного пространства.

  13. Если вам не хватает нагретого уксуса, просто быстро добавьте еще немного уксуса с небольшим количеством подсластителя в микроволновую печь, чтобы избежать эффекта всплеска разума при извлечении из микроволновой печи.

  14. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  15. Протрите края банок.

  16. Закройте крышку.

  17. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  18. Обработайте банку любого размера в течение 5 минут. Увеличьте время, необходимое для вашей высоты (см. Таблицу ниже).

  19. Лучше всего через месяц.

Приведенные ниже рекомендации по времени обработки немного отличаются от обычных изменений высоты. Время одинаково применимо к консервным банкам с водяной баней или паровым банкам.

Требуемое время обработки в минутах на высоту
Размер кувшина 0 — 300 м / 0 — 1000 футов 301 — 900 м / 1 001 — 3000 футов 901 — 1800 м / 3 001 — 6000 футов Более 1800 м / 6000
½ литра (пинта США) 5 мин 10 мин 10 мин 15 мин
1 литр (кварта США) 5 мин 10 мин 10 мин 15 мин

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Несколько экспертов по расширению ассортимента говорят, что в быстрых свежих маринованных огурцах безопасно уменьшать количество соли или вообще отказываться от нее.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

Вы можете уменьшить количество соли или заменить ее не горькой и не мутной солью (например, Herbamare.)

Вместо сахара вы можете использовать такое же количество Splenda® ИЛИ 5 чайных ложек жидкой стевии (например, жидкой стевии Better Stevia).

Источник рецепта

Ломтики быстрых сладких солений. В: Андресс, Элизабет Л. и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Кооперативное расширение Университета Джорджии. Бюллетень 989. Издание шестое. 2014. С. 135.

.

Авторы также предлагают вариант сырой упаковки, в которой соленья не нагреваются предварительно. Время обработки больше.10 минут для пинты США; 15 минут для американских кварт от 0 до 300 метров. См. Стр. 181 книги, чтобы узнать о других значениях высоты для необработанного пакета. Однако обратите внимание, что если вы все же уменьшите количество сахара или используете некалорийный подсластитель, вам обязательно следует использовать вариант горячей упаковки.

Также авторы предлагают вариант приготовления с маринованной известью. Проконсультируйтесь с книгой по этим направлениям.

Модификации

  • увеличьте количество уксуса на 125 мл (4 унции), чтобы округлить его до 1 литра / кварту США, так как вам, скорее всего, все равно понадобится немного больше;
  • подвариант добавленной соли;
  • добавила опцию «Pickle Crisp» вместо предложения для маринования лайма.

Информация о питании

Обычная версия

На 50 г / 10 солений:

  • 81 калория, 221 мг натрия

Версия без сахара и соли

На 50 г / 10 солений:

  • 22 калории, 4 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 10 солений (50 г), 0 баллов

Примечания: 450 г сухих солений / 80 солений на литр / квартовую банку.Примерно 50 г на 10 солений

* Информация о питании предоставлена ​​https://caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком корпорации A. Vogel Corporation.

Консервация огурцов на зиму.Вкусные рецепты в литровых банках

Закройте огурцы на зиму. 8 пустых вариантов!

Закройте огурцы на зиму. 8 пустых вариантов!

1. ВАРИАНТ-ОГРЕЦЫ «КАК МАГАЗИН»
на 1 литр воды:
— 1,5 ст.л. соли,
— 3 ст.л. Сахара
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца) на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-Огурцы «Хрустящие»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Поместите морковь разрезать на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты на дне 3-х литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л.сахара
— 100гр. столовый уксус.
3. Снова вскипятите воду со специями в банке. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «ДАЧКА СОЛИВА»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100 г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЦЫ
1.На дно банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2. Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст. Сахара
— 1 чайная ложка usus
— 2 столовые ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки 70% уксуса
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, все довести до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ соленые огурцы
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом в 2 литра воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1.Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в 3-литровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2 -3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст.л. соли с горкой
— 1,5 ст.сахара без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0,5-1 ч. л. 70% эссенции эссенции залить кипятком, накрыть крышками.

1. ОПЦИИ-ОГРЕЦЫ «В КАЧЕСТВЕ»
на 1 литр воды:
— 1,5 столовые ложки соли,
— 3 столовые ложки Sahara
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцами и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-ОГУРЕЦ «ХРИСТЫЙ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь порезанная на 4 части и все вышеперечисленные ингредиенты на дне 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л.сахара
— 100гр. столовый уксус.
3. Снова вскипятите воду со специями в банке. Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «По-домашнему засолка»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100 г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЕЦ
1. На дне банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст.л. Sahara
— 1 ч.л.usus
— 2 ст.ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки 70% уксуса
1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль , довести все до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ соленые огурцы
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 литра воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1 .Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в трехлитровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2- 3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст.л. соли с горкой
— 1,5 ст.л. сахара без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. 70% уксусную эссенцию и залить кипятком, накрыть крышками. Поделись этим рецептом с друзьями, пусть они тоже попробуют приготовить

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, обратите внимание и попробуйте закрыть банку — еще одну по-новому.

Зимой вкусные огурцы напомнят о лете и украсят стол.

1. Огурцы, как шоппинг

Продукты:

на 1 литр воды:

1.Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

Как приготовить огурцы по-магазинному:

Возьмите 3-литровую банку.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.

Залейте в банку уксусом перед второй заливкой!

2.Хрустящие огурцы

Продукты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Луковица — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4. Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Укроп зонтик
6. Перец черный
7. Соль — 5 чайных ложек
8. Сахар — 10 чайных ложек
9. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

1. Положите морковь, разрезанную на 4 части, и все вышеперечисленные ингредиенты на дно 3-литровой банки.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями в банке. Свернуть.

3. Малосольные огурцы

Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.

Продукты:

На 3-х литровой банке:

1. Вода — 1,5 литра
2. Соль — 2 ст. ложки
3.Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить острые огурцы:

1. Огурцы промыть и залить чистой водой на 3 часа, меняя воду.

2. В банку положить: — зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины — 4 зубца чеснока -10 горошин черного перца — 4 шт. Гвоздика — корица — эстрагон

3. Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова вскипятить и в последний раз залить, добавив в банку: — 1 столовая ложка столового уксуса

4.Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.
4. Дачный посол

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими.

Как приготовить огурцы дачной засолкой:

В чистые стерилизованные банки (3л.) Положить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — 5 зубчиков чеснока.

1.Насыпьте в каждую банку примерно: — 100 г соли и сахара (4 ст. Л. Сахара и 10 ч. Л. Соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. Пьяные огурцы

Как приготовить пьяные огурцы:

1. На дно банки (3 л.) Лежат: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины

2.Затем плотно уложите огурцы и залейте маринадом 1,5 л. вода: — 3 ст. соль без горки — 2 ст. сахар — 1 ч. л. уксусной эссенции — 2 ст. водка.

Стерилизовать 15 минут.

6. Огурцы в томатном соусе

Продукты:

1. Огурцы — 5 кг.
2. Помидоры — 2 кг.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Масло растительное — 250 гр.
5. Сахар — 250 гр.
6. Соль — 3 ст. ложки
7. Уксус 70% — 2 ст.ложки

Как приготовить огурцы в томатном соусе:

1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут.

2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой.

Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7.Маринованные огурцы

Продукты:

на 2 литра воды:

1. Соль — 2 ст. ложки с горкой
2. Сахар — 6 ст. ложки с горкой
3. Перец горошек — 5-7 шт.
4. Лавровый лист — 5-7 шт.

Как приготовить маринованные огурцы:

1. Для приготовления рассола соединить все ингредиенты, кипятить 3 минуты, затем остудить, добавить — 2 ст. 70% уксус

2. Выложить огурцы (столько, сколько они входят) в банки и залить рассолом.Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. Соленые огурцы

Продукты:

1. Укроп, хрен, листья смородины
2. Чеснок
3. Перец горох — 4-5 шт.
4. Гвоздика — 2-3 шт.
5. Лист черемухи
6. Соль — 1 ст. ложка с горкой
7. Сахар — 1,5 ст. ложки без горок
8. Аспирин — 2 таблетки
9. Уксусная эссенция 70% — 1 чайная ложка

Как приготовить соленые огурцы:

1.Поместите огурцы в 3-х литровые стерилизованные банки, добавив все специи, соль, сахар, аспирин и уксус. Затем нужно все залить кипятком и закатать крышки.

Super Chef желает Вам приятного аппетита!

Огурцы принято консервировать в огромных количествах; ближе к осени в подвалах выстраиваются «батареи» банок. Хрустящие твердые огурцы — желанные гости на любом столе. Консервировать огурцы желательно разными способами, чтобы добиться разнообразия.Небольшие изменения пропорций ингредиентов существенно влияют на вкус. По предлагаемой технологии огурцы приобретают умеренно острый вкус и сохраняют все свойства хрустящей корочки. Консервированные огурцы можно оставить целыми при подаче, нарезать фигурными дольками, добавить в салаты и соленья.

Вкусно Огурцы на зиму

Состав

  • огурцы средние — 5 килограммов,
  • перец большой острый — 1 штука,
  • корень хрена — 1 штука,
  • чеснок — 1 головка,
  • бутоны гвоздики — 10 штук,
  • душистый горошек — 1 десертная ложка,
  • черный горошек — 1 десертная ложка,
  • лавровый лист — 6 штук,
  • сухой зонтик и стебли укропа и петрушки.
  • Для заливки в 1 банку емкостью 1,5 литра: уксус 9% — 25 грамм, соль — 2 столовые ложки, сахар — 1 столовая ложка.

У нас есть много ингредиентов для маринованных огурцов, но все они выполняют важную работу, с таким составом вы получите вкусные хрустящие огурцы.
Острый перец сделает огурцы более острыми. Корень хрена выступит дополнительным консервантом, с ним маринад не потемнеет и не помутнеет. Также корень хрена обладает дубильными свойствами, с ним огурцам легче стать хрустящими.Вместо хрена некоторые добавляют кору или листья дуба.
Чеснок действует как легкий консервант, придает огурцам пикантный вкус. Почки гвоздики придают пикантный пряный вкус и аромат, также обладают консервирующими свойствами. Для пикантности и приятного ароматного аромата положим перец. Лавровый лист придает маринаду приятный вкус и обладает хорошими антиоксидантными свойствами. Укроп и петрушка традиционно используются в консервации как рекомендуемые приправы, они содержат эфирные масла с витаминами, хорошо ароматизируют маринад и огурцы.
Некоторых интересует, какие сорта подходят для маринования и маринования на зиму. Для консервации огурцы аккуратно выбирайте не перезрелые, не салатные. Также очень важно прикрыть огурцы свежими, в идеале, если у вас есть собственный огород, закрывать огурцы в тот же день, когда вы их собираете.
Сорт огурцов следует мариновать — обычно это удлиненно-упругие огурцы с прыщами. Из сортов — Наггет, Нежинский, Аннушка, Родничок, Хрустящий, Эра, Алтай, Фингер, Фаворит и другие.


Как приготовить вкусные хрустящие огурцы на зиму

1. Стерилизовать 3 банки по 1,5 литра. На дно банок в равных пропорциях кладут гвоздику, чеснок, листья лавра, всевозможные сушеные и свежие перцы. Семена красного перца удаляют. Сухие зонтики укропа и петрушки придают маринаду концентрированный, пряный аромат; свежие травы не могут заменить эти ингредиенты. Корень хрена нарезаем небольшими кусочками.


2. У огурцов срезают концы с двух сторон, затем овощи перекладывают в глубокую посуду и заливают водой.Огурцы выдерживают в воде 2-4 часа, после замачивания кладут в банки. Обязательно выдерживать огурцы в воде, они попадут в воду, не отдадут, а после маринования будут хрустящими. Также рекомендуем выбирать небольшие огурцы, лучше выбирать огурцы до 15 см.
Огурцы сортируются по размеру и устанавливаются вертикально, добиваются плотного прилегания. Если банки наполняются хаотично, то могут не поместиться все огурцы.


3. Для верхней части банки используйте небольшие огурцы, их можно выложить горизонтально.


4. Банки залить кипятком, накрыть простерилизованными крышками. Огурцы прогревают 10 минут, затем эту воду выливают в кастрюлю, добавляют в нее соль и сахар. А банки тем временем залейте новой порцией кипятка. Вторая заливка через 10 минут просто заливается. Когда вода сливается, на банки следует ставить специальные крышки с круглыми отверстиями.

5. Налейте в каждую банку по 25 граммов уксуса, затем залейте емкости кипятком, в котором растворены соль и сахар.


6. Банки закатываем, переворачиваем, накидываем на них толстое одеяло. Готовую консервацию хранят в прохладном месте. Наши соленья хранятся в кладовой в темном месте. Готовили огурцы в банках на полтора литра, думаю, такой размер очень удобен для нашей семьи — огурцы едим быстро, они не успеют закиснуть.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Чипсы маринованные на зиму

Маринованные огурцы, несомненно, популярны, зимой они подходят к отварному картофелю, а также входят в состав многих салатов.

Огурцы для маринования выбираю не гладкие, а с прыщиками. Чтобы огурцы получились хрустящими, они должны быть свежими и податливыми. Вялые огурцы не подходят для рецепта с хрустящей корочкой.

Состав:

  • огурцы средние — 2,5 кг;
  • зонтик укропа — 1/3 пучка;
  • лист хрена — 1-2 шт .;
  • лист черной смородины — 2-3 шт .;
  • чеснок — 1 зуб;
  • гвоздика — 1-2 бутона;
  • семена горчицы — 1/2 ч.
  • острый перец — по вкусу.

Состав для рассола в трехлитровой банке:

  • каменная соль (не йодированная!) — 3 ст. л .;
  • сахарный песок — 1 ст. л .;
  • уксус 9% — 3 ст. л

Приготовление вкусных хрустящих маринованных огурцов

Принося с рынка огурцы, их нужно сразу же залить холодной водой. В воде огурцы держу 6-8 часов, несколько раз меняя воду.


Банку на засорение, тщательно промыв содой и ополоснув под проточной водой, стерилизуют паром.


Листья хрена промываю, разрезаю. В подготовленную банку кладу измельченный хрен.


Промытый укроп измельчаю. Я тоже отправляю в банк.


Промываю листья черной пахучей смородины, измельчаю очищенный, очищенный и промытый чеснок. В банку кладу смородину и чеснок. Для резкости можно добавить небольшой кусочек острого перца. Положил совсем немного — кусок 0,5 см.


Замоченные огурцы тщательно промыть губкой в ​​нескольких водах. Затем со стороны хвостика срезаю кончики огурцов.


Нижний ряд кладу огурцы в банку. Ставлю плотно вертикально. Когда уложен нижний ряд огурцов, кладу на них зонтики укропа.


Далее выкладываем второй ряд огурцов. Сверху засыпаю зеленью пустые места: измельченный хрен, зонтики укропа, листья черной смородины. Когда банка полностью наполнится огурцами и специями, я наливаю в нее воду, чтобы узнать, сколько воды мне нужно для рассола. Прикрываю банку специальной крышкой с отверстиями, в кастрюлю наливаю воду.Доливаю воды, закрываю кастрюлю крышкой, поджигаю. При каждом закипании добавляю немного воды, потому что при кипячении вода испаряется, и ее может не хватить.


Когда вода закипит, аккуратно перелейте ее в банку с огурцами. Накрываю банку стерилизованной крышкой, оборачиваю полотенцем, оставляю с горячей водой на 15 минут. Затем, сменив обычную крышку на крышку с дырками, наливаем в кастрюлю воду. Снова закипаю и, налив кипяток в банку с огурцами, снова оставляю на 15 минут.


Третий раз залью рассолом. В кастрюлю всыпать соль и сахар, в кастрюлю вылить воду из банки, добавив 50 мл воды.


Я даю рассолу немного закипеть, чтобы растворились сахар и соль. В банку с огурцами кладу две гвоздики, половину чайной ложки семян горчицы, заливаю уксусом. Залить кипятком, банку закатать. Переворачиваю банку вверх дном, надеваю на горлышко, укутываю одеялом. Двенадцать часов баночка стерилизуется самостоятельно, а потом снимаю одеяло, переворачиваю банку в обычное положение, остужаю.

Рецепт №3. Хрустящие консервированные отварные огурцы

Сегодня для всеобщего ознакомления и ознакомления мы представляем рецепт отличных консервированных огурцов, которые любит вся наша семья, потому что они всегда очень хрустящие. Дело в том, что эти огурцы отвариваются в уксусе, поэтому они получаются такими необычными на вкус и особенно хрустящими. Такие огурцы хорошо подавать отдельно, а также добавлять в такие салаты, как оливье, винегреты, бутерброды или первые блюда, например, соленые огурцы.

Для того, чтобы консервация увенчалась успехом, нужно вложить немного фантазии и «души». Каждый рецепт уникален, потому что каждая хозяйка, которая его готовит, уникальна. Мои консервированные огурцы получаются особенно вкусными, когда я готовлю в хорошем настроении, в радостном состоянии, я позитивно настроен на то, как я буду угощать своих любимых и друзей блюдами. Надеюсь, мой рецепт вам пригодится.

Огурцам нужно минимум один-два килограмма, чтобы не зря попробовать на вкус. Для начала необходимо, чтобы размер огурцов сочетался с размером банок и позволял заполнить их весь объем.Лучше делать эту консервацию в литровых банках, а огурцы брать среднего размера и предварительно измерять объем, вкладывая в банки в сыром виде перед приготовлением, либо засыпать в банки другие ингредиенты. Банки должны быть чистыми, продезинфицированными, крышки тоже.

Для приготовления одной посолки берут один литр уксуса 9%. Этого количества маринада обычно хватает на 4-литровые банки консервированных огурцов среднего размера.

В каждую литровую банку нужно будет бросить в сухом виде следующий состав ингредиентов.

  • Чеснок свежий — 1-2 зубчика на литровую банку;
  • Укроп немного лучше сухих соцветий;
  • Острый перец из рога ягненка — кусочек по вкусу;
  • Сахар 2 ст. л .;
  • Соль 1 ч.

  • Как приготовить на зиму отварные хрустящие огурцы

Подготовить огурцы.
Огурцы промываем водой и оставляем сушиться в миске. Даже чаша должна быть подходящей, достаточно большой, но всегда очень эмоциональной.


Приготовьте огурцы в уксусе.
Налейте уксус в любую кастрюлю, поставьте на огонь. В нашем случае кастрюли меньшего размера не было, поэтому мне пришлось «видеть» огурцы в самом ее дне.


Когда уксус закипит, но все еще не закипает, кидаем туда огурцы. Огурцы должны изменить цвет. Варить огурцы 30-50 секунд, в это время закройте крышкой, чтобы не дышали пары уксуса. Осторожно достаньте огурцы и дайте им остыть. Чтобы не обжечься, вынимаем огурцы щипцами.
С вареными огурцами уже не церемониться, поэтому чаша в нашем случае обычная, белая, эмалированная.

Заранее подготовьте литровую банку.
В баночки закидываем весь состав ингредиентов, который указан в описании выше.


Одну таблетку салициловой кислоты можно вложить, чтобы обеспечить более длительное хранение. Но в этом нет необходимости, для кого-то такая химия — плохой опыт. Достаточно иметь хороший погреб или дополнительный холодильник для хранения вещей.А еще лучше в первую зиму съесть весь приготовленный бульон, где бы он ни хранился. В наше время консервация делается для души и для того, чтобы побаловать себя домашним вкусом натуральных продуктов. Не нужно надолго откладывать такое удовольствие. Итак, остывшие огурцы плотно уложите в банки.
Засорение.
Закипятить огурцы, залить кипятком и закатать обычным ключом. Уксус больше не закладываем, так как им уже пропитались огурцы.


Выбирайте рецепт на свой вкус, хрустящие огурцы хороши как для картошки, так и незаменимы в зимних салатах.

1. ОПЦИИ-ОГРЕЦЫ «В КАЧЕСТВЕ»
на 1 литр воды:
— 1,5 столовые ложки соли,
— 3 столовые ложки Sahara
— 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-литровой банке.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцы и закатать.
Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2.ОПЦИЯ-ОГУРЕЦ «ХРИСТЫЙ»
-1 морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
— 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа
— горошины черного перца
1. Морковь нарезанная на 4 части. частей и всех вышеперечисленных ингредиентов на дно 3-литровой банки.
2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему:
— 5 ч. Л. Соли
— 10 ч. Л. Сахара
— 100 г. столовый уксус.
3. Снова вскипятите воду со специями в банке.Свернуть.

3. ВАРИАНТ «НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО»
Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.
На 3-литровую банку:
— 1,5 литра воды
— 2 столовые ложки соли
— 3 столовые ложки Sahara
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Положить в банку:
— зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины
— 4 зубца чеснока
-10 горошин черного перца
— 4 зубчика
— корица
— эстрагон
3.Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку:
— 1 столовая ложка столового уксуса
4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. ВАРИАНТ «По-домашнему засолка»
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.
В чистых стерилизованных банках (3л.) Положить:
— листья хрена
— вишня
— черная смородина
— веточки укропа
— 5 зубчиков чеснока.
1. Налейте в каждую банку:
— 100 г. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли).
2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ «НАПИТЫЕ» ОГУРЕЦ
1. На дне банки:
— корень хрена
— укроп
— чеснок
— листья смородины
2.Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом 1,5 литра воды:
— 3 ст.л. соли без горки
— 2 ст.л. Sahara
— 1 ч.л.usus
— 2 ст.ложки воды.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ»
— 5 кг. огурцы
-2 кг. Огурцы
— 250 г чеснока
— 250 г растительного масла
— 250 г сахарного песка
— 3 столовые ложки соли
— 2 столовые ложки 70% уксуса
1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль , довести все до кипения и варить 10 минут.
2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и переложить в стерилизованные банки, закрыть крышкой.
Долго резать, а получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ соленые огурцы
Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 литра воды:
— 2 столовые ложки соли с горкой
— 6 столовых ложек сахара с горкой
— 5-7 горошин перца
— 5-7 лаврушки
1 .Варить 3 минуты, затем остудить, добавить
— 2 столовые ложки 70% уксуса
2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте.

8. ВАРИАНТ МАЛЕНЬКИХ КАБЕЛЕЙ
1. Поместите огурцы в трехлитровые банки со специями:
— укроп
— хрен
— листья смородины
— чеснок
— перец горошком (4-5 шт.)
— дольки (2- 3 шт.)
— лист черемухи
— 1 ст.л. соли с горкой
— 1,5 ст.л. сахара без горки
— 2 таблетки аспирина
— 0.5-1 ч. Л. 70% уксусную эссенцию и залить кипятком, накрыть крышками.

Как делают соленья? | Вондрополис

Как приготовить идеальный чизбургер? Можно начать с большого куска сочной говядины на теплой булочке с кунжутом. Затем идут начинки: сыр, кетчуп, горчица, майонез, салат, помидоры и лук. Многие из вас могут подумать, что мы забываем самое лучшее. О чем мы говорим? Конечно же, соленья!

Соленья добавляют чизбургеру нужное количество пряностей и кислого вкуса.Конечно, они также хороши для многих бутербродов. В наши дни соленые огурцы полезны даже для сэндвичей с курицей.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся соленые огурцы? Задумайтесь об этом на секунду. Они растут на соленых деревьях? Вы когда-нибудь видели маринованный куст? Собирают ли фермеры каждую осень огромное поле, полное солений?

Нет! Как некоторые чудо-друзья, возможно, уже знают, соленые огурцы — это на самом деле огурцы. Они хранятся в специальном растворе (который называется рассолом). Рассол состоит из уксуса, соли и специальных приправ.

Ммм! Соленые огурцы — это здорово, не правда ли? Некоторые из вас могут подумать: «Фууу! Валовой!» Но не позволяйте процессу вводить вас в заблуждение. Результаты восхитительны. Вот почему соленые огурцы так популярны. Эксперты говорят, что люди во всем мире съедают пять миллионов фунтов соленых огурцов каждый день!

Если процесс приготовления солений кажется сложным, не волнуйтесь. С некоторой практикой это может сделать каждый. Травление существует с древних времен. Первые соленые огурцы, вероятно, были приготовлены более 2000 лет назад в Месопотамии из огурцов, произрастающих в Индии.

Сегодня травление стало более автоматизированным. Новые технологии и специальные машины позволяют компаниям производить больше солений, чем когда-либо прежде. Однако основной метод очень мало изменился с годами.

Основным ингредиентом солений являются огурцы. В огурцы добавляют уксусную кислоту или уксус. После воды большую часть маринованного сока составляет уксус. Он также добавляет соленым огурцам кислый вкус. Многие люди также добавляют сахар или искусственные подсластители. Это немного компенсирует кислый привкус уксуса.Также добавляется соль для большего аромата.

Со временем огурцы превращаются в соленья. Остальные ингредиенты составляют сок, в котором хранятся соленые огурцы. В определенные виды солений обычно добавляются другие ингредиенты. Некоторые популярные примеры включают укроп (для маринованных огурцов), душистый перец, корицу, гвоздику, черный перец и чеснок. Наконец, часто добавляются красители, консерванты и стабилизаторы. Это может продлить срок хранения и повысить согласованность партий.

Вам нравятся соленые огурцы? Многим детям нравится их хруст и вкус! В следующий раз, когда вы откусите от маринада, помните, что вы наслаждаетесь закуской, которая существует уже давно!

10 различных видов солений, чтобы удовлетворить вашу тягу к маринадам

Узнайте о различных типах солений, которые различаются в разных кухнях по всему миру, и узнайте, как ими с древних времен наслаждалась даже сама Клеопатра.

Слово «маринад» происходит от среднеанглийского слова «pikel», что означает острый соус или подливку, подаваемую с птицей или мясом ». Это слово связано с «пекель» — среднеголландским словом, означающим пряный рассол, используемый для ароматизации и консервирования пищи. Сегодня маринадом называют огурцы, консервированные в смеси соли, уксуса и других ароматизаторов.

Соленья существуют уже почти 5000 лет, и их любят во всех культурах. Они также ценятся за их историческое значение , поскольку, по слухам, соленые огурцы были одним из многих секретов красоты Клеопатры.С другой стороны, любовный интерес Клеопатры — Юлий Цезарь — вместе с другими римскими императорами давал соленые огурцы своей армии в надежде, что соленый огурец сделает их сильными.

В эпоху исследований многие моряки страдали от болезней, вызвавших у них дефицит витамина С. Сообщается, что Христофор Колумб пополнил свои корабли огуречными огурцами, чтобы помочь им прийти в норму и выздороветь.

Даже сегодня соленые огурцы не утратили своего значения, несмотря на то, что существовали веками.Считается, что беременные жаждут солений с мороженым. Знаете ли вы, что соленые огурцы можно смаковать в разных формах? Верно. В кулинарном мире существуют разные виды солений, и в этом сообщении в блоге мы подробно рассмотрим все их разновидности.

Связанный: Размеры банок Mason | Способы консервации | Виды консервирования | Виды специй | Как хранить нарезанные огурцы »вики полезно Типы контейнеров для хранения пищевых продуктов

1. Соленья укропа

Укроп — популярный сорт огуречных огурцов, который бывает двух основных типов; каждая из этих разновидностей подробно обсуждается ниже:

Настоящий огурчик из укропа

Источник: Mt.Оливковые соленья

Когда вы думаете или говорите о соленых огурцах, первое, что, вероятно, приходит вам в голову, — это разновидность укропа, наиболее распространенная из которых — настоящие огурцы с укропом. Эти соленья представляют собой целые огурцы, полностью заполненные настоящими семенами укропа. Они имеют кислый вкус в культовой упаковке — соленые огурцы, доступные в виде вертикальных ломтиков, с печатью Власика вокруг них.

Их готовят традиционным методом маринования, который к тому же является самым простым: соленые огурцы заливаются ароматизированным уксусом и хранятся на полке при комнатной температуре.Большинство людей предпочитают закусывать настоящими маринованными огурцами прямо из банки, так как вкус у них классический. Но их также можно добавить в ваш сочный бургер, хот-дог или попробовать просто как вкусное блюдо.

Кошерные соленья укропа

Источник: Mt. Olive Pickles

Кошерные укропы имеют интересную историю. Клаудиа Роден в своей книге «Книга еврейской еды» объясняет, что кошерные укропы являются основным продуктом питания евреев в Польше, России и Украине. В конце 1800-х — начале 1900-х годов восточноевропейские евреи представили в Нью-Йорке кошерные соленья с укропом.

Огурцы промыли, а затем смешали с укропом, специями, чесноком и кошерной солью. Затем их оставили на ферментацию, которая придала соленьям кислый вкус. Их продавали в тележках, как горячие пирожки! В Нью-Йорке кошерный укроп бывает двух типов: полукислый кошерный укроп и полукислый кошерный укроп. Кислый кошерный укроп полностью ферментируется и обычно находится в длинных копьях. Обычно его подают с простым клубным бутербродом. С другой стороны, полукислый кошерный укроп не полностью ферментируется и, следовательно, имеет ярко-зеленый цвет и очень свежий вкус.

Кошерные соленья лучше всего подавать отдельно, чтобы максимально раскрыть их соленый и хрустящий вкус. Однако иногда их едят вместе с салатом из капусты или бутербродами. Чтобы отведать настоящие кошерные соленья с укропом, вы можете следовать легким рецептам маринованных огурцов в Интернете.

Ночные соленья с укропом

Также известные как cukes, маринованные огурцы на ночь покрываются уксусом, а затем выдерживаются в рассоле в течение короткого периода времени (один или два дня максимум). Как следует из названия, этот маринованный огурчик нужно хранить «на ночь», чтобы насладиться его действительно вкусным ароматом.

В идеале, маринованные огурцы с укропом должны храниться в холодильнике двадцать четыре или тридцать шесть часов. Это тот тип маринада, который легко найти в гастрономе.

Польские и немецкие соленья

Этот вид рассола был завезен в северные районы Центральной и Восточной Европы. Благодаря своему особому вкусу, маринованные огурцы экспортируются по всему миру и являются неотъемлемой частью кухни многих культур, таких как США и Франция.

Соленья по-польски и по-немецки хранятся в деревянных бочках; однако некоторые из них также продаются в стеклянных банках.В Польше и Германии популярны два вида солений: огурек малосольный (малосоленый огурец) и огорек консервовый (консервированный огурец). Первый находится между полукислым и полнокислым маринадом, а второй — сладким и острым.

2. Сладкие соленья Как следует из названия, сладкие соленья обладают удивительно сладким и вкусным ароматом. Как и другие соленья, этот тип маринада сначала замаринован уксусом. Чтобы добавить им сладости, соленые огурцы смешивают с сахаром и другими специями, такими как лук, корица и семена горчицы.

Сладкие соленые огурцы бывают следующих видов:

Хлеб и соленья с маслом

Изобретенный двумя фермерами из Иллинойса — Омаром и Кора Фаннинг, огурцов для хлеба с маслом легко приготовить и станут настоящим удовольствием для ваших вкусовых рецепторов. Сначала огурцы смешивают с такими ингредиентами, как сахар, соль, белый уксус, семена горчицы, семена сельдерея и семена кориандра. Затем в смесь добавляют нарезанный сладкий лук, чтобы соленья были сладкими и хрустящими.

Эти консервированные огурцы отличает от остальных идеальное сочетание соли и сладости. Они отлично подходят для гамбургеров и сэндвичей и могут быть идеальным кисло-сладким соусом для жареных блюд, таких как блинчики с начинкой или картофель фри.

Цукаты из солений

Любители сладкого обожают засахаренные соленья, так как они покрыты толстым слоем подслащенной жидкости. Приготовить такой маринад — несложная задача, ведь на его приготовление уходит не более 10 минут.Все, что вам нужно сделать, это нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками и залить их яблочным уксусом и сахаром вместе со смешанными специями для маринования.

Однако содержание сахара больше, чем в любом другом ингредиенте, чтобы усилить уровень сладости. Перелейте в банку и плотно закройте. Храните его в холодильнике и ежедневно переворачивайте содержимое банки в течение как минимум 1 недели.

Другие типы сладких солений включают сладкие / острые соленья и соленые огурцы без соли.

3. Соленья с корнишоном

Соленые огурцы — это уникальная разновидность солений, которые едят как сырые, так и приготовленные.Родом из Северной Америки, корнишоны меньше по размеру, чем огурцы. Также известный как бур-корнишон или западно-индийский корнишон, корнишон является частью семейства тыквенных — Cucurbitaceae и выращивается из-за съедобных плодов. Хотя эти соленые огурцы бывают небольшого размера, следует отметить, что не все соленые огурцы небольшого размера — это корнишоны. Они могут принадлежать к одному семейству тыквенных, но в целом принадлежать к разным семействам культурных сортов.

Иногда их принимают за мексиканский кислый корнишон (также известный как мышиная дыня).Но правда в том, что это не настоящий корнишон. Виноградная лоза выращивается из-за не очень сладких плодов, внешне напоминающих арбузы. Корнишоны обычно считаются овощами приправы, и их лучше всего добавлять в соусы из-за их сильного, выразительного вкуса. Их также используют с майонезом или тарт-соусом для придания выразительного вкуса.

Чтобы приготовить корнишоны, вам понадобятся свежие огурцы, сахар, специи для маринованных огурцов, соль и уксус. В первую очередь натрите корнишоны жесткой тканью. Приготовьте солевую смесь и замаринуйте в ней корнишоны.Дайте им впитаться в течение 24 часов. Теперь сварите вместе сахар, уксус и специи. Промойте соленые корнишоны водой и разлейте по банкам. Дать постоять пять минут. Добавьте уксусную смесь и закройте банки. Перед использованием храните банки не менее месяца.

Корнишоны Чтобы идентифицировать корнишоны, вы должны знать, что они примерно полтора дюйма в длину — примерно как длина вашего мизинца. Они довольно ароматные и хрустящие.

В Соединенных Штатах они известны под названием «корнишоны», в то время как в других странах, таких как Франция, они известны под своим законным названием «корнишоны».Следует отметить, что корнишоны являются одним из нескольких видов корнишонов, и их собирают, когда они еще недостаточно созрели. Их лучше всего есть в молодом возрасте с яйцами и бутербродами. Хотя они похожи на огурцы, корнишоны на самом деле не огурцы. Также сложно найти этот сорт солений в США.

Если вы хотите выращивать этот тип маринада, вы можете рассмотреть возможность приобретения таких сортов, как Fin de Meaux, маринованные огурцы Parigno Cornichon или парижские огурцы Cornichon de Bourbonne.Учтите, что эти разновидности корнишонов доступны только во Франции.

4. Соленья с корицей Соленые огурцы с корицей, широко известные как идеальное рождественское угощение, вызывают истинное наслаждение от вкусовых рецепторов. Эти соленые огурцы уникальны своим ярко-красным оттенком, имеют насыщенный и яркий вид. Этот сорт маринада образуется после нескольких дней процесса, а это значит, что маринаду нужно время, чтобы он приобрел свою окончательную ярко-красную форму. По цвету и текстуре эти соленые огурцы похожи на кольца с яблоками с красной корицей.

Приготовление маринованных огурцов с корицей также довольно уникально по сравнению с другими солеными огурцами, так как для этого маринада вам нужно будет приготовить восхитительный сироп из конфет. Перед подачей на стол соленые огурцы покрывают большим количеством этого вкусного сиропа. Этот соблазнительный сироп обычно готовят, смешивая все вместе раскаленные леденцы, уксус, воду, сахар, палочки корицы и красный пищевой краситель.

Затем варить на среднем огне до растворения красных леденцов. Как только конфеты растопятся в сиропе, полейте огурцы горячим сиропом.Накройте его крышкой и дайте постоять день или два. Со временем сироп осядет на соленые огурцы, и вы можете переходить к следующему шагу.

5. Лаймовый рассол

Удивительно, но в маринадах из лайма нет солений; собственно, мариновать является сам лайм. Соленые огурцы, приготовленные в основном из лайма, являются популярным индийским заповедником, известным как «лимбу ка ачаар». Поскольку лайм острый по вкусу, общий вкус лаймового маринада довольно сильный, но ароматный.

Из-за острого вкуса не у всех сразу возникает пристрастие к маринадам из лайма. Приготовить варенье, которое включает в себя маринование лаймов и их ароматизацию, несложно. Для приготовления маринованных огурцов вам понадобится соль, порошок чили, семена фенхеля, семена горчицы, порошок куркумы и, конечно же, лайм.

Прежде всего, добавьте лайм в банку и тщательно перемешайте с белой и черной солью. Теперь плотно накройте банку крышкой на две недели. К этому времени лайм приобретет светло-коричневый оттенок.Добавьте горчичный порошок, фенхель, перец чили и куркуму.

Обязательно тщательно перемешайте их. Нагрейте горчичное масло в сковороде и добавьте семена горчицы. Выключите огонь и полейте лаймы горячим маслом. Хорошо перемешать. Дайте рассолу постоять неделю перед подачей на стол.

Лаймовый рассол хорошо сочетается с широким выбором блюд, включая простой рис, индийские лепешки и паратхи. Соленые огурцы из лайма хорошо сочетаются с менее ароматными блюдами, поскольку они помогают улучшить общий вкус еды.

6. Венгерские соленья

Соленья настолько важны в венгерской кухне, что их соленья получили собственное название «Венгерские соленья». Знаете ли вы, что соленые огурцы в Венгрии считаются вторым гарниром? Всемирно известные венгерские соленые огурцы можно купить у нескольких продавцов на Рынке Будапешта — большом торговом зале в Венгрии. В Венгрии есть этот вкусный маринованный гарнир к таким блюдам, как Нокедли и Порколт.Обычно его подают к пикантным и острым блюдам или жареным / запеченным колбасам.

В Венгрии маринованные в уксусе огурцы едят большую часть года; Однако летом люди готовят маринованные огурцы (kovaszos uborka) без уксуса. Чтобы приготовить такой рассол, огурцы кладут в банку со специями вроде чеснока или укропа. В смесь добавляют соль и воду. Сверху и снизу смеси кладут несколько ломтиков хлеба. Банку накрывают крышкой и оставляют на открытом воздухе на пару дней.Хлеб производит дрожжи и ускоряет процесс брожения.

Венгры также любят квашеную капусту, которую делают из смеси уксуса и специй (соль, перец, корицу и т. Д.) И разливают в деревянные бочки. Этот вид рассола, также известный как квашеная капуста, служит отличным гарниром. Обычно его подают вместе с запеканкой из капусты или голубцами с рисом и мясным фаршем.

Кислый вкус маринада хорошо сочетается с копченостями и другими продуктами. Это традиционное блюдо готовится путем молочнокислого брожения, и причина, по которой оно является незаменимым блюдом в Венгрии, заключается в том, что оно очень полезно для здоровья.Широко распространено мнение, что квашеная капуста поддерживает кишечные бактерии, защищая от широкого спектра заболеваний.

С таким количеством различных видов солений , которые упакованы с уникальными ароматами и ингредиентами, совсем неудивительно, что маринованные огурцы пользуются огромным спросом во всем мире.

Home Stratosphere Giveaways …

Enter to Win Small Appliances

Мы раздаем всевозможные мелкие бытовые приборы высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig.

Маринованных огурцов с корицей: Вкус юга


Следуйте нашему легкому пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить эти супер вкусные соленья с корицей. Иногда их называют рождественскими солеными огурцами, они действительно могут стать отличным подарком в любое время года. Сделанные из конфет Red Hot Cinnamon, мы покажем вам, как их приготовить, а затем покажем, как их можно консервировать на водяной бане. Рецепт для печати прилагается.


Маринованные огурцы с корицей: Сделано из конфет Red Hot Cinnamon

Первоначально опубликовано: 21 июля 2014 г.

Приготовление солений — причина, по которой я начал консервировать несколько лет назад.Не по этому рецепту, но тем не менее, я начал с маринованных огурцов.

Я уже упоминал об этом раньше, но моя мама приготовила отличный сладкий рассол. Они были слаще обычного, и она использовала эти соленья и сок из них в различных рецептах своих лучших блюд. Ее картофельный салат, куриный салат, яйца с пряностями и многое другое — все это включало немного сока из ее соленых огурцов.

Именно желание снова попробовать эти соленые огурцы побудило меня научиться их готовить, как она.В первый год у меня был хороший успех, и это подтолкнуло меня к другим приключениям в консервировании. С тех пор я консервирую джемы, желе, соленые огурцы и консервы.

Мама никогда не готовила соленья с корицей. Не припомню, чтобы она когда-либо делала соленья с укропом. Ее особые сладкие соленья были единственными, о которых я помню.

Пару лет назад я купил небольшую банку соленых огурцов с корицей в Southern Supreme, Nutty Fruitcake Company , недалеко от Беар-Крик, Северная Каролина.Это примерно в 30 милях от того места, где я живу, и они делают по-настоящему потрясающий фруктовый торт. Он наполнен орехами и не имеет ничего общего с вашим типичным представлением о вкусе фруктового пирога.

Southern Supreme имеет розничный магазин, и они выключаются на Рождество. Туристические автобусы заполняют парковку круглый год, так как люди из разных штатов посещают их и делают покупки в их районе.

Среди всех тортов, конфет и печенья, которые они носят, они также делают несколько различных видов солений. Друг упомянул их соленые огурцы с корицей, поэтому, когда я посетил их магазин, мне пришлось попробовать их.Меня сразу зацепило.

Они не рекламируют соленые огурцы на своем веб-сайте, потому что ежегодно производят ограниченные поставки. Я обнаружил это на собственном горьком опыте, когда однажды вернулся, чтобы купить фруктовый торт и еще одну банку соленых огурцов. Все они были распроданы, и я был недоволен кемпером.

Я хотел приготовить их с тех пор, как нашел для них несколько рецептов. Что действительно здорово в этом маринаде, так это то, что в нем используются те большие старые огурцы, которые обычно выбрасывают, а не используют ни для чего.Их большой размер делает их идеальными для этих солений, как вы увидите ниже. Еще они используют Red Hot Cinnamon Candy из моей юности. Как это круто?

Мне недавно подарили несколько больших огурцов, но они все равно не были действительно большими старыми огурцами, которые лучше всего подходили бы для них. Тем не менее, я был счастлив получить местные огурцы и точно знал, что хочу с ними делать.

Я наблюдал, как дядя Боб снимал 17 больших огурцов со своих лоз поздно вечером 4 июля. На самом деле он не дядя, а брат моей невестки.Мои братья-дети и великие дети называют его дядей Бобом, поэтому это имя прижилось, и именно так я его называю. Спасибо, дядя Боб, за вкусные огурцы, только что с ваших лоз. Он не сделал и двух шагов, чтобы собрать их всех, их было так много на его немногих лозах.

Это также первый раз, когда я работал с Лаймом при приготовлении солений. В мамином рецепте не используется лайм, поэтому эта часть для меня была немного другой. Из него действительно получается очень хрустящий рассол, и он придает им такой же вкус, как тот, который я купил в Southern Supreme.

Пожалуйста, не позволяйте тому факту, что на их выполнение уходит пять дней, удерживать вас от их изготовления. На самом деле это не сложно, и вы будете довольны окончательными результатами, когда закончите их.

Мамин рецепт солений готовится примерно за 5 недель и пару месяцев на то, чтобы довести его до совершенства, так что я привыкла ждать.

Сложнее всего будет разлить эти соленья по банкам. Вы, вероятно, начнете перекусывать ими, как только они дойдут до четвертого дня, и попытка не съесть их всех может оказаться довольно сложной задачей.

Они тоже сделают отличные подарки. Их иногда называют рождественскими рассолами, и если поискать в Интернете, вы найдете их как красного, так и зеленого цвета. Я думаю, что любой, кто их получит, будет очень счастлив, что попал в ваш рождественский список.

Но хватит разговоров, давайте начнем. Вы готовы их попробовать? Хорошо, тогда… Готовим!


Вам понадобятся эти ингредиенты и еще несколько огурцов, чем показано здесь.


Начнем с того, что поместим все огурцы в раковину, наполненную водой. Сотрите с огурцов всю грязь, затем слейте воду.


С помощью ножа для очистки овощей или овощечистки снимите всю внешнюю кожу. Отрежьте примерно 1/2 дюйма с каждого конца.


Разрежьте каждый огурец пополам вдоль. Затем ложкой соскребите семена с каждой половинки.Выбросьте семена и кожуру.

Боковое примечание: Я попытался сохранить некоторые семена огурцов по какой-то странной причине, знаете ли, пытаясь быть полностью похожим на фермера и тому подобное. Я поместил горсть семян в контейнер и залил их водой, завязал верх марлей и, как предполагалось, оставил на 5 дней. Примерно на четвертый день я начал пытаться выяснить, откуда этот неприятно ужасный запах исходит из кухни. Наконец понял, что я оставил бродящие семена ВНУТРИ, вместо того, чтобы ставить их снаружи.Это было действительно плохо, и мне пришлось просто закрыть контейнер крышкой и выбросить все, формованные семена и все такое. Я уже говорил, что это плохо, очень плохо? (Улыбка)


На выполнение этой части потребовалось немного времени, но подождите, пока вы не соберете их всех и не очистите.


Я знал, что помещу соленые огурцы в полпинтовые банки, поэтому я хотел сделать из них хорошую презентацию. Я использовал банку, чтобы измерить, какой длины может быть каждый ломтик, и при этом он уместится в банке.После того, как я отрезал первую часть, я использовал ее как ориентир, чтобы разрезать оставшиеся огурцы. Это сработало довольно хорошо, так как даже более короткий конец был довольно близок к размеру, который я искал.


Затем я нарезал кусочки огурца вдоль на эти формы, похожие на картофель фри. Они примерно 1/2 дюйма в ширину, но мне жаль, что я не сделал их немного больше. Если вы работаете с более крупными огурцами, ваши дольки, вероятно, будут толще, чем были, поэтому отрегулируйте их соответственно.


Вот они все нарезаны. Как вы можете видеть по небольшой кучке в правом верхнем углу, у меня действительно не осталось много материала, который я не собирался использовать. Я только что нарезал помидор, бросил в него остатки огурцов, посыпал его небольшим количеством заправки для ранчо и наслаждался небольшим салатом после того, как закончил.


Большой стеклянный контейнер подойдет для следующих шагов. Если у вас нет какой-либо посуды для маринования, обязательно используйте емкость из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю для консервирования.НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ алюминий, так как известь отреагирует на него и вызовет точечную коррозию металла кастрюли.

Осторожно добавьте лайм в емкость. Будьте осторожны, чтобы не поднимать пыль от лайма, когда вы добавляете его, так как от этого материала захватывает дух.


Добавьте 8 литров воды в емкость и осторожно перемешайте. При перемешивании вода станет молочно-белой. Не нужно увлекаться попытками взбалтывать, поскольку лайм на самом деле не собирается сильно растворяться.


Добавьте нарезанные огурцы в смесь извести и воды. При необходимости добавьте еще воды, чтобы убедиться, что ломтики покрыты.

ДАВАЙТЕ ЗАМАЧИВАТЬСЯ НА 24 ЧАСА.

Я накрыл эту банку крышкой и оставил на ночь на прилавке. Убедитесь, что вы вымыли всю известь, которая могла быть пролита, и надежно закройте пакет, если он у вас остался. Хранить в безопасном месте, недоступном для детей и домашних животных.


Пройдет совсем немного времени, и вы заметите, что вода приобрела молочный цвет.Как вы можете видеть на этой фотографии, большая часть извести просто оседает на дно. Этого следовало ожидать, поэтому не пытайтесь снова его раздуть. Если бы вы могли видеть это лучше, вы бы также заметили слой лайма, лежащий на многих ломтиках внутри банки.


Что вам нужно будет сделать на второй день.


У меня они были, поэтому я их использовал. Я надел латексные перчатки, чтобы обработать ломтики огурца лаймом. Я вылил банку в кухонную раковину и начал поливать ломтики холодной водой.Возможно, мне действительно следовало проверить, не вызовет ли это каких-либо проблем со сливом Лайма в канализацию. Но уже слишком поздно.

После того, как я немного их сполоснул, я заткнул слив и наполнил раковину водой, чтобы немного пролить их.


Это заняло у меня минуту, но вскоре я понял, насколько хрустящими стали эти ломтики. Они ломались очень легко, с небольшим движением в воде. Вот и все, что нужно для измерения и нарезки, чтобы подготовить ломтики для банок.Ну что ж, урок усвоен.


Я снова наполнил раковину холодной водой, оставив осколки вместе с остальными. У меня еще было много целых, так что, может быть, не все пропадет. Посмотрим.

Замочите огурцы в воде на ЧЕТЫРЕ ЧАСА.


Я думал, что хорошо ополоснул ломтики перед тем, как наполнить раковину, чтобы они впитались в течение четырех часов. К концу четырех часов на поверхности воды плавал какой-то нечеткий осадок.

Слейте воду и еще раз промойте ломтики.


В большую кастрюлю, опять же не из алюминия, добавьте уксус.


Добавьте квасцы.

Квасцы доступны в разделе специй большинства продуктовых магазинов. Его также используют в маринаде в качестве консерванта для придания огурцам хрустящей корочки. В 1800-х годах в Англии пекари использовали квасцы, чтобы сделать хлеб белее. Просто подумал, что ты хочешь знать.


Смешайте квасцы с уксусом. Он довольно быстро растворится.


Поместите высушенные ломтики огурца в смесь квасцов и уксуса. Добавьте воды, чтобы полностью покрыть ломтики, и поставьте на средний огонь на плиту.

Тушить огурцы 2 часа, периодически помешивая. Не допускайте закипания.


Доведите воду до слабого кипения и продолжайте следить за водой, пока огурцы закипают, в течение следующих двух часов.Вам нужно время от времени осторожно помешивать их и просто следить за ними. При необходимости добавьте еще немного теплой воды, чтобы они оставались погруженными на медленном огне.


Через два часа перелейте ломтики в дуршлаг и слейте воду с квасцами.


Добавьте уксус в чистую кастрюлю.

Я только что сполоснул ту же кастрюлю, чтобы использовать ее на следующем этапе процесса. Пора приготовить сироп для солений.


Добавьте воды.


Добавьте соль.


Добавьте конфеты Red Hot.


Добавьте сахар.

Доведите эту смесь до слабого кипения на среднем огне или чуть выше. Вам нужно будет постоянно помешивать, пока леденец и сахар не растворится. На то, чтобы Red Hots расплавились, потребовалось несколько минут, но придерживайтесь этого и убедитесь, что все полностью растворилось, помешивая, чтобы ничто не прилипло ко дну и не обгорело или не обгорело.


Поместите высушенные ломтики в другую большую кастрюлю. Я добавил их в свой эмалированный горшок для консервирования для следующих шагов.


Залейте ломтики огурца горячим сиропом. Аккуратно перемешайте, чтобы они не ломались.

После того, как они немного остынут… Накройте крышкой и дайте постоять ночь.


Что вам нужно будет сделать на третий день.


День третий и день четвертый — одно и то же.Вам нужно будет слить сироп с ломтиков огурца, но убедитесь, что вы СОХРАНИЛИ его, и не дайте ему вытечь в канализацию. Я вылила ломтики огурца обратно в дуршлаг, который положила в большую кастрюлю.

Снова поставьте сироп на плиту на среднем огне и доведите его до слабого кипения. КИПИТЬ в течение ОДНОЙ минуты.

Положите ломтики обратно в контейнер, в котором они были, и снова полейте горячим сиропом.

Когда он остынет, накройте и дайте постоять ночь.


Что вы будете делать в четвертый день.


День четвертый — это просто повторение тех же шагов из третьего дня.

Слейте сироп с ломтиков огурца, но не забудьте СОХРАНИТЬ его.

Снова поставьте сироп на плиту на среднем огне и доведите его до слабого кипения. КИПИТЬ в течение ОДНОЙ минуты.

Положите ломтики обратно в контейнер, в котором они были, и снова полейте горячим сиропом.

Когда он остынет, накройте и дайте постоять ночь.

Постарайтесь сейчас не есть слишком много соленых огурцов.Это будет сложно, но ты должен оставаться сильным. (Улыбка)


Что вы будете делать в пятый день.


На пятый день соленые огурцы готовы к размещению в банках и переработке с использованием метода периодического консервирования.

Начните с мытья банок и лент в горячей мыльной воде. Даже если вы используете новые банки, обязательно проверьте их на наличие зазубрин, особенно вокруг верхних частей, и удалите все банки, на которых есть трещины или проблемы.Вы также захотите вымыть ленты, но не крышки.


После мытья банок я ополаскиваю их и кладу в консервный горшок на водяной бане. Банки необходимо простерилизовать, прежде чем добавлять в них соленья. У меня есть решетка внутри консервного горшка, чтобы банки не стояли на самом дне. При необходимости вы также можете использовать сложенное полотенце, чтобы банки не стали слишком горячими и не трескались.

Наполните консервный горшок водой и дайте банкам хорошо закипеть.Банки необходимо прокипятить в течение 15 минут, прежде чем наполнить их. Но пока мы ждем, когда они закипят, мы можем продолжить и настроить все остальное для нашей заправочной станции для оставшихся этапов.


Вы должны ВСЕГДА использовать НОВЫЕ КРЫШКИ при консервировании чего-либо. Ленты можно использовать повторно, но нельзя использовать крышки. Поместите крышки и ленты в меньшую кастрюлю для соуса и залейте их водой. Я ставлю его на самый низкий уровень нагрева на плите, когда банки оказываются внутри консервного горшка.Они будут достаточно теплыми, чтобы их можно было использовать к тому времени, когда банки стерилизуются и мы сможем наполнить их.

Убедитесь, что вы используете низкий уровень нагрева. Ленты и крышки никогда не нужно кипятить на медленном огне. Если их слишком нагреть, это может повредить красное резиновое уплотнение на крышках.


Это моя типичная печь для консервирования на водяной бане. У задней левой горелки есть горшок с лентами и крышками. Задняя правая горелка — это просто горшок, наполненный водой и поставленный на средний огонь.У меня есть запас воды, чтобы при необходимости добавить еще в большой консервный горшок.

Кастрюля на передней левой конфорке — это обычно то место, где я работаю с консервируемым продуктом. И, конечно же, большая кастрюля на передней правой конфорке — это сама консервная банка. Прямо сейчас банки находятся в кастрюле, кипятят 15 минут, чтобы стерилизовать их.


На этот раз мне пришлось использовать большую миску из нержавеющей стали, чтобы слить сироп с ломтиков. Я использую консервный горшок, но мне нужно слить сироп с солений, чтобы его можно было снова нагреть.СОХРАНИТЕ сироп, конечно, мы собираемся нагреть его снова.


Вам также необходимо настроить зону, в которой вы сможете наполнить банки. Это моя типичная аранжировка. У меня есть Hot Pad слева, чтобы положить нагретый сироп, как только он сойдет с плиты. На тарелку ставят банки, пока я их наполняю. У меня есть воронка, приспособление для измерения высоты над головой, магнитная палочка, подъемник для банок и чистое полотенце, на которое можно ставить банки.

Все синие инструменты входят в набор для консервирования, который можно заказать в Интернете или найти во многих крупных магазинах.


Банки стерилизовали в течение 15 минут, и я снял пару из них, чтобы начать работу. Они горячие, поэтому вам понадобится какое-нибудь полотенце, чтобы удерживать их. Наклоните банку на бок и выложите нарезанные соленые огурцы слоями. Вы захотите наполнить банки как можно больше, но не заставляйте их вставлять слишком плотно. Если они будут упакованы слишком плотно, они просто сломаются еще больше, когда вы попытаетесь вытащить их обратно для обслуживания.

Используйте большие целые ломтики, чтобы упаковать банки, и заполните их мелкими кусочками, которые вы могли сломать во время процесса.

Когда вы будете готовы упаковывать банки, можно начинать нагревать сироп. Снова поместите сироп на плиту и доведите его до СЛАБОГО кипения.

Дайте сиропу закипеть в течение ОДНОЙ минуты.


Вам нужно работать как можно быстрее, чтобы держать банки в тепле на ходу. Они остынут, но не беспокойтесь об этом. Все должно быть в порядке. Просто приготовьте все, чтобы приступить к работе, как только сироп нагреется.


Снимите горячий сироп с плиты и положите его на подставку для горячего.Наполним банки.

Используя воронку, налейте столько сиропа в каждую банку, чтобы она была заполнена на расстоянии не более 1/4 дюйма от верхнего края. Лейте медленно, чтобы не образовалось кучу воздушных пузырей.


Я почти всегда использую деревянную шпажку, чтобы удалить пузырьки воздуха, которые могли застрять в моих банках. Эти банки довольно хорошо упакованы, поэтому в них не так много места, чтобы вставить нож для масла или что-то подобное. У вас будут пузырьки воздуха, которые будут захвачены, и вы захотите удалить их как можно больше.Проведите шпажкой внутри банки, по краям и в центральной части. Вероятно, вы увидите много пузырьков воздуха вокруг внешней стороны банки. Вдавите шампур в эти пузыри, чтобы они поднялись наверх. Чем больше вы сможете выбраться, тем лучше, но несколько не вызовут никаких проблем. Работайте быстро, удаляя как можно больше.


Вы должны использовать зубчатый конец инструмента для свободного пространства, чтобы убедиться, что вы оставляете только 1/4 дюйма свободного пространства в каждой банке.Пространство для головы — это расстояние между верхом продукта внутри банки и верхним краем самой банки.

Необходимое количество свободного пространства в голове будет варьироваться от одного рецепта к другому, но следуйте рекомендациям надежного рецепта и установите соответствующее пространство в голове. Вы можете поблагодарить меня позже.


Используйте чистую влажную ткань, чтобы протереть верхний край банки. Убедитесь, что на верхней части банки нет сиропа или частиц маринада.Кроме того, протрите емкость вокруг внешней резьбы, чтобы удалить весь сироп, который мог стекать сбоку.

Частицы пищи на верхней части банки могут нарушить герметичность крышки и помешать надлежащему закрытию банки при обработке.


Используйте магнитную палочку, чтобы снять одну из крышек с кастрюли с теплой водой. Не беспокойтесь о том, что сверху или снизу крышки окажется лишняя вода. Осторожно стряхните лишнюю воду и поместите крышку по центру банки.


Поместите одну из лент баночки на крышку. Убедитесь, что она идет прямо, когда вы ее прижимаете. Вам нужно только «затянуть пальцами» ленту. Не прилагайте всех усилий, чтобы надеть ленту на банку. Просто плотно прижмите его пальцами и переходите к следующему.


Большинство емкостей для консервирования поставляются со стойкой для консервирования. На стойке есть крючки, встроенные в ручки, которые зацепляются за верхнюю часть консервного горшка, пока вы добавляете наполненные банки.Используйте подъемник для банок, чтобы поставить банки на решетку, убедившись, что они стоят ровно. Это не беда, если они наклонятся или упадут, пока вы пытаетесь их расположить. Просто распрямите их и заполните решетку банками. Этот вмещает одновременно семь банок по полпинты.


Я использую щипцы, чтобы поднять решетку и опустить ее в горячую воду. Убедитесь, что банки стоят прямо, и загните ручки сверху вниз.

Для безопасности банки должны быть покрыты водой не менее чем на один дюйм. Если можете, добавьте еще немного. Вот почему я держу кастрюлю с горячей водой на задней правой конфорке. Я могу добавить больше горячей воды по мере необходимости, не увеличивая время обработки.

Когда вода снова закипит, ЗАТЕМ можно запустить таймер.


Как только вода закипит, включите таймер и накройте горшок крышкой.

Время обработки на водяной бане зависит от того, что вы делаете. Время также будет зависеть от высоты, на которой вы живете. По мне, эти соленья нужно обрабатывать 10 минут. Ваше время может варьироваться, и вам следует обратиться к Синей Книге Консервирования Мяча, чтобы найти аналогичный рецепт маринада, чтобы определить время, необходимое для вашего региона.


Когда банки обработаны надлежащее количество времени, используйте щипцы, чтобы поднять ручки вверх и прикрепить решетку к верхней части консервного горшка.Дайте банкам постоять около 5 минут, прежде чем снимать их.

Вы, вероятно, начнете слышать этот прекрасный звук «Пинг», когда банки закрываются. Это звук, который больше всего ждут от специалистов по консервированию домашних продуктов. Это как сигнал о том, что пока все идет хорошо. Если возможно, постарайтесь подсчитать количество пингов, но не беспокойтесь, если вы не слышите, как все банки издают звук. Некоторые не могут.

Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть горячие банки из консервного горшка.Положите сложенное полотенце на столешницу в месте, где нет сквозняков. Поставьте банки на полотенце, оставив между ними примерно 2,5 см пространства, чтобы они могли хорошо остыть.

Банки должны стоять здесь, в покое, не менее 24 часов. Сопротивляйтесь желанию надавить на верхнюю часть каждой банки, чтобы проверить, запечатана ли она, до тех пор, пока не пройдут 24 часа.

Через 24 часа вы можете надавить на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что банка запечатана. Если центр отскакивает, банку следует сначала охладить и съесть.Если несколько банок не были запечатаны, вы можете повторно обработать их, чтобы запечатать. Но вам нужно будет использовать New LIDS, если вы решите попробовать еще раз.

Правильно закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до года или дольше. Лучше всего хранить их без лент и ничего не ставить на банки и не ставить одну банку на другую.


Наслаждайтесь!

Заявление об ограничении ответственности: данные инструкции не следует воспринимать как полное руководство по приготовлению и консервированию солений.Фотографии и описания дают представление о том, как выполнять основной процесс. Есть несколько переменных в домашнем консервировании продуктов, и рекомендуется иметь базовые знания этого процесса. Пожалуйста, всегда консультируйтесь с авторитетными источниками и проверенными рецептами, прежде чем консервировать и хранить что-либо в домашних условиях. Мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться с вашей местной службой поддержки сотрудничества для получения информации о занятиях и дополнительной информации.

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашему легкому пошаговому, иллюстрированному фото рецепту, чтобы приготовить эти супервкусные соленья с корицей.Иногда их называют рождественскими солеными огурцами, они действительно могут стать отличным подарком в любое время года. Сделанные из конфет Red Hot Cinnamon, мы покажем вам, как их приготовить, а затем покажем, как их можно консервировать на водяной бане.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 6–8 фунтов. Огурцов крупных
  • 1 чашка маринованной извести
  • 4 стакана белого уксуса, разделенный на части
  • 1 столовая ложка квасцов
  • 12 унций.Конфеты Red Hot Cinnamon
  • 1 чайная ложка соли
  • 10 стаканов сахарного песка

День первый:
  1. Очистить огурцы, нарезать ¼ дюйма с каждого конца, разрезать пополам вдоль.
  2. Вычерпайте семена ложкой. Отказаться.
  3. Нарежьте огурцы продольными ломтиками до размера, который поместится в банках, которые вы будете использовать.
  4. Налейте 8 литров холодной воды в большую стеклянную миску или кастрюлю из нержавеющей стали. Не используйте алюминий.
  5. Добавьте 1 стакан маринованной извести.Хорошо перемешайте, пока известь не растворится.
  6. Добавьте нарезанные огурцы. При необходимости добавьте еще воды, убедившись, что соленые огурцы полностью покрыты.
  7. Замочить в смеси воды и извести на 24 часа.
День второй:
  1. Слейте известковую воду с огурцов и выбросьте.
  2. Вымойте огурцы под струей холодной воды, хорошо ополоснув от извести.
  3. Положите огурцы обратно в очищенную стеклянную миску.
  4. Залить холодной водой. Сверху добавьте лед, чтобы огурцы оставались холодными.
  5. Огурцы замочить на 4 часа.
  6. Слейте воду и снова промойте.
  7. Налейте чашку уксуса в большой чайник на среднем огне на плите.
  8. Добавьте одну столовую ложку квасцов. Хорошо перемешайте.
  9. Добавьте осушенные огурцы.
  10. Добавьте воды, чтобы покрыть огурцы.
  11. Тушить огурцы 2 часа, периодически помешивая. Не допускайте закипания.
  12. Поместите огурцы на дуршлаг и дайте стечь.
  13. В чистую кастрюлю для бульона добавьте следующее, чтобы приготовить сироп.
  14. 3 стакана уксуса
  15. 3 стакана воды
  16. 1 чайная ложка соли
  17. 12 унций Red Hot Candies
  18. 10 стаканов сахара.
  19. Доведите смесь до слабого кипения, постоянно помешивая, пока леденцы и сахар не растворится.
  20. Поместите огурцы в большую емкость и залейте сиропом.
  21. Дать постоять на ночь.
День третий:
  1. Сливной сироп из огурцов. Отложите огурцы в сторону.
  2. Разогрейте сироп до слабого кипения в течение одной минуты.
  3. Снова полейте огурцы сиропом.
  4. Дать постоять на ночь.
День четвертый:
  1. Сливной сироп из огурцов. Отложите огурцы в сторону.
  2. Разогрейте сироп до слабого кипения в течение одной минуты.
  3. Снова полейте огурцы сиропом.
  4. Дать постоять на ночь.
День пятый:
  1. Подготовить банки к консервированию, промыть в горячей мыльной воде, хорошо сполоснуть.
  2. Поместите банки в консервный горшок, доведите до кипения и дайте закипеть 15 минут.
  3. Поместите крышки и ленты в кастрюлю меньшего размера, поставьте на плиту на слабый огонь.
  4. Сливной сироп из огурцов. Отложите в сторону.
  5. Банки с огурцами наполнить полностью, но не слишком плотно.
  6. Разогрейте сироп до слабого кипения, дайте закипеть в течение одной минуты.
  7. Осторожно разлейте горячий сироп по банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства для жидкости.
  8. Вставьте шпажку, обработайте края, удаляя как можно больше пузырьков воздуха.
  9. Протрите край и резьбу банок чистой влажной тканью, убедившись, что верхний край совершенно чистый.
  10. Центральная крышка кувшина.
  11. Добавить бандаж. Затяните от руки.
  12. Обработка банок в консервной бане с водяной баней в течение 10 минут.
  13. Снимите банки, поместите в место без сквозняков, дайте постоять в течение 24 часов.
  14. Контрольные сосуды на герметичность. Любые открытые банки можно сначала охладить и использовать.
  15. Правильно закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до одного года.
  16. Наслаждайтесь!

Банкноты

Очевидно, указанное время приготовления и приготовления не являются точными для этого рецепта.Поисковые системы ищут эту информацию, поэтому мне пришлось что-то перечислить. Приношу свои извинения за любую путаницу. На выполнение этого рецепта уходит несколько дней, как указано на фотоиллюстрациях и рецепте, который можно распечатать.

Ключевые слова: Рецепт солений с корицей, рождественские соленья, соленые огурцы с красными горячими конфетами, консервирование, как приготовить, с нуля, домашнее консервирование продуктов

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь делали соленья? Какого типа ты сделал? Я хотел бы услышать ваши комментарии о нашем рецепте или о любых других рецептах солений, которые вы, возможно, пробовали.Вы сможете поделиться с нами своими мыслями в разделе комментариев ниже, всего через минуту или две. Обратите внимание, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Ваш комментарий появится не сразу, но я сделаю все возможное, чтобы как можно скорее опубликовать его в Интернете. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что не забудьте проверить это позже.Я очень признателен за то, что вы нашли время поделиться с нами своими комментариями, и с нетерпением жду вашего ответа. Заранее спасибо.

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей. Каждую неделю я стараюсь рассылать электронное письмо, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который я опубликовал здесь, на Taste of Southern. Это отличный способ быть в курсе последних событий здесь, и мы сначала сообщим вам о наших предстоящих конкурсах и розыгрышах.Регистрация абсолютно БЕСПЛАТНА, и вы можете сделать это, введя запрашиваемую информацию в поле ниже или в поле, которое вы увидите в правом верхнем углу каждой страницы нашего сайта. А если вы когда-нибудь решите, что вам больше не интересно, отказаться от подписки будет еще проще. Я надеюсь, что ты никогда не почувствуешь этого. Итак, вперед и зарегистрируйтесь, пока вы здесь. Я буду искать тебя в нашем списке. Еще раз спасибо за вашу поддержку и за ваш визит сегодня. Не стесняйтесь делиться информацией о нашем сайте со своей семьей и друзьями.Я очень ценю это.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: консервирование, рождественские соленья, маринованные огурцы, маринованные огурцы с корицей, приготовленные с нуля, красные горячие огурцы с корицей, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Консервирование-заморозка

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Соленые огурцы из свежего укропа в быстрой упаковке

  • 8 фунтов маринованных огурцов диаметром от 3 до 5 дюймов
  • 2 галлона воды
  • 1 чашка консервированной или маринованной соли
  • 1½ кварты уксуса (5 процентов)
  • ¼ стакан сахара
  • 2 литра воды
  • 2 столовые ложки целой смеси специй для маринования
  • около 3 столовых ложек цельного горчичного зерна (от 2 до 1 чайной ложки на пол-литровую банку)
  • Около 14 голов свежего укропа (1 головка на пол-литровую банку)
    или
    4 столовые ложки семян укропа (1 чайная ложка на пол-литровую банку)

Урожайность: от 7 до 9 пинт.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Огурцы вымыть. Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте, но оставьте Прикрепленный стержень ¼ дюйма. Растворите ¾ стакана соли в 2 галлонах воды. Полить огурцы и дать стоять 12 часов. Осушать. Смешайте уксус, ½ стакана соли, сахар и 2 литра воды. Добавить смешанное маринование специи перевязать чистой белой тканью. Нагрейте до кипения. Наполните банки огурцами. Добавьте 1 чайную ложку горчицы семян и 1½ головки свежего укропа на пол-литра.Залейте кипящим травильным раствором, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Отрегулируйте крышки и обработайте в соответствии с рекомендациями в Таблице 1 или используйте низкоскоростной температурная пастеризационная обработка. Для получения дополнительной информации см. «Низкотемпературная пастеризация».

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Соленья укропа Quick Fresh-Pack в консервной банке с кипящей водой.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Необработанный Пинты 10 мин 15 20
кварты 15 20 25


Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.


Обезвоживание: причины и симптомы

Обзор

Что такое обезвоживание?

Теплая погода приносит с собой мысли о прохладном океанском бризе, о дремоте в гамаке и потягивании большого стакана лимонада. Теперь сохраните мысленный образ этого лимонада, потому что лето — это также время, когда нужно опасаться обезвоживания: недостатка воды в вашем теле, особенно в ваших клетках и кровеносных сосудах. Даже небольшая потеря 1,5% воды в организме может вызвать симптомы.Эти симптомы могут быть такими простыми, как легкая головная боль, или обезвоживание может способствовать развитию опасного для жизни заболевания, такого как тепловой удар (гипертермия).

Естественная реакция вашего организма на недостаточное увлажнение — жажда. Вы должны сразу же утолить жажду, выпив жидкости, желательно воды. Пейте достаточно воды, чтобы не чувствовать жажду! В воде нет калорий!

Что вода делает для вашего тела?

Примерно от 55% до 78% вашего тела состоит из воды.Новорожденные дети на 78% состоят из воды, годовалые дети — на 65%, взрослые мужчины — около 60%, а взрослые женщины — около 55%. Ваш мозг на 73% состоит из воды, как и ваше сердце. Ваши кости на 31% состоят из воды, мышцы и почки на 79%, а ваша кожа на 64%. Колоссальные 83% воды составляют ваши легкие.

Вода помогает:

  • Помогает пищеварению и избавляется от отходов.
  • Проработайте суставы. Их смазывает вода.
  • Сделайте слюну (которую нужно есть).
  • Сбалансируйте химические вещества в организме.Он нужен вашему мозгу для выработки гормонов и нейромедиаторов.
  • Доставляет кислород по всему телу.
  • Укрепите кости.
  • Регулируйте температуру тела.

Действует как амортизатор для вашего головного и спинного мозга и, если вы беременны, для вашего плода.

Вода важна для вашего тела, особенно в теплую погоду. Это предохраняет ваше тело от перегрева. Когда вы тренируетесь, ваши мышцы выделяют тепло. Чтобы не сгореть, ваше тело должно избавиться от этого тепла.Основной способ отвода тепла организмом в теплую погоду — это пот. Когда пот испаряется, он охлаждает находящиеся под ним ткани. Обильное потоотделение снижает уровень воды в организме, и эта потеря жидкости влияет на нормальные функции организма. Пить воду!

Гиповолемия и обезвоживание — это одно и то же?

Нет, эти термины не означают одно и то же. Гиповолемия определяет многие состояния, при которых уменьшается объем внеклеточной жидкости. Обезвоживание может быть одной из нескольких причин гиповолемии, но это не одно и то же.

Обезвоживание и гипернатриемия — это одно и то же?

Нет. Опять же, обезвоживание может быть причиной гипернатриемии, но это не одно и то же.

Возможные причины

Что вызывает обезвоживание?

Обезвоживание происходит, когда вы не пьете достаточно воды или когда вы быстро теряете воду, например, из-за потоотделения, рвоты и / или диареи. Некоторые лекарства, такие как диуретики (водяные таблетки), могут вызвать учащенное мочеиспускание и обезвоживание.

Кто подвержен риску обезвоживания?

У любого человека может развиться обезвоживание, если он не позаботится о себе и не будет пить воду. Однако младенцы и дети, особенно когда они больны, подвергаются более высокому риску, потому что они могут быть не в состоянии сообщить, что хотят пить. Следите за количеством жидкости, которую потребляют ваши дети.

Пожилые люди также подвергаются более высокому риску. Запасы жидкости в их организме сокращаются, а способность тела сообщать им, что они хотят пить, работает не так эффективно.Это означает, что они не носят в своем теле столько воды, и они не могут так легко определить, когда они хотят пить. Если вы ухаживаете за пожилым человеком, особенно с тем, у кого могут быть проблемы с памятью, почаще предлагайте ему выпить. Даже если они переносят неприятную инфекцию, такую ​​как ИМП (инфекция мочевыводящих путей), им все равно необходимо пить жидкости.

Каковы признаки обезвоживания? На что похоже обезвоживание?

Если вы подозреваете, что у вас или у кого-то еще наблюдается сильное обезвоживание, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Признаки обезвоживания включают:

  • Головная боль, бред, спутанность сознания.
  • Усталость (утомляемость).
  • Головокружение, слабость, бред.
  • Сухость во рту и / или сухой кашель.
  • Высокая частота пульса, но низкое кровяное давление.
  • Потеря аппетита, но возможно желание сахара.
  • Покрасневшая (красная) кожа. Опухшие стопы. Мышечные спазмы.
  • Непереносимость тепла или озноба.
  • Запор.
  • Моча темного цвета (моча).Ваша моча должна быть бледно-прозрачного цвета.

Лучший способ справиться с обезвоживанием — пить до того, как почувствуете жажду. Если вы подождете, пока не почувствуете жажду, вы уже обезвожены.

Как еще на меня влияет обезвоживание?

Обезвоживание делает больше, чем вы могли ожидать. Оно влияет на вас не только физически (обратите внимание на указанные выше признаки), но также умственно и эмоционально. Если вы обезвожены, вы можете почувствовать:

Психических аффектов:

  • Запутался.
  • Как будто ты не можешь вспомнить.

Эмоциональные аффекты:

Обратите внимание, что эти симптомы могут усиливаться у людей, страдающих деменцией.

Как обезвоживание влияет на мозг?

Сильная гидратация приводит к сужению кровеносных сосудов головного мозга. Когда в вашем мозгу недостаточно жидкости, это влияет на вашу память и координацию.

Как обезвоживание влияет на сердце? Может ли обезвоживание вызвать высокое кровяное давление?

Ваше сердце должно работать усерднее, когда в крови меньше воды.

Как обезвоживание влияет на почки?

В среднем человек мочится (писает) около шести или семи раз в день. Если вы обезвожены, вы можете меньше мочиться. Это связано с тем, что меньшее количество воды в крови заставляет почки задерживать мочу.

Обезвоживание вызывает спазмы?

Потеря электролитов, таких как натрий и калий, может вызвать спазмы. Их изгоняют через пот (потливость). Пейте воду, а также спортивный напиток, чтобы пополнить запасы электролитов, если потери жидкости значительны из-за потоотделения, рвоты или диареи.

Могут ли лекарства вызывать обезвоживание?

Мочегонные препараты, назначаемые для лечения сердечной недостаточности и высокого кровяного давления, могут увеличить риск обезвоживания.

Может ли обезвоживание вызвать одышку?

Одышка не является признаком обезвоживания. Однако это может сопровождаться обезвоживанием. Например, вы можете заниматься спортом на улице под палящим солнцем и обезвоживаться из-за нехватки воды, а также чувствуете одышку от любой активности.

Уход и лечение

Как диагностируется обезвоживание?

Не забывайте, что если вы чувствуете жажду, значит, вы уже обезвожены. Это самый простой способ сказать, что вам нужно больше жидкости.

Лабораторные тесты также могут диагностировать обезвоживание. Всего тестов:

  • Низкая концентрация натрия в моче.
  • Повышенная осмоляльность плазмы сыворотки. Он измеряет концентрацию некоторых частиц в плазме крови.
  • Повышенный креатинин.Это проверяет функцию почек.
  • Повышенный уровень азота мочевины в крови. Это также относится к функции почек.

Каковы уровни обезвоживания?

Обезвоживание можно разделить на:

  • Мягкая. Вам просто нужно принять больше жидкости орально (через рот). Пейте воду, но замените жидкости напитком, содержащим электролиты, если вы испытываете сильное потоотделение или потерю жидкости из-за рвоты и диареи. Вы должны почувствовать себя лучше через пять-десять минут.
  • Умеренный. Умеренное обезвоживание требует внутривенного введения жидкости. Вы получите это в отделении неотложной помощи, в отделении неотложной помощи или в больнице.
  • Тяжелая . Если у вас серьезные симптомы обезвоживания, обратитесь к врачу. Позвоните в службу 911 или обратитесь в пункт неотложной помощи.

Если вы посещаете врача, он выяснит, на каком уровне вы находитесь, и назначит вам лечение.

Как лечится обезвоживание?

Пейте воду.Вы также можете попробовать увеличить уровень гидратации с помощью саше для пероральной регидратации — порошков, которые вы смешиваете с водой.

Сколько времени нужно, чтобы симптомы исчезли после приема воды?

Вы можете увидеть улучшение симптомов обезвоживания всего за 5–10 минут.

Как предотвратить обезвоживание?

Сколько воды вам нужно? Это зависит от вашего веса, возраста, уровня активности, возраста, климата вашего окружения и других факторов. Людям с диабетом, сердечными заболеваниями, муковисцидозом и другими заболеваниями следует соблюдать осторожность.Необходимое количество воды также может зависеть от климата и одежды, которую вы носите. Хотя стандартный совет — восемь стаканов воды в день (примерно 2,2 литра или 2,3 литра в день для взрослой женщины и примерно 3 литра или 3,2 литра в день для взрослого мужчины), поговорите со своим врачом, чтобы подтвердить правильное количество воды. ты.

Следите за количеством выпитой жидкости. Пейте воду в течение дня, в том числе во время еды. Избегайте газированных напитков, алкоголя и напитков с кофеином. Один из способов убедиться, что вы достаточно увлажнены, — это проверить мочу.Если он прозрачный, бледный или соломенный, ничего страшного. Если он темнее, продолжайте пить!

Чтобы избежать обезвоживания, активные люди — люди, занимающиеся спортом или занимающиеся спортом — должны выпивать не менее 16-20 унций жидкости за один-два часа до активного отдыха. После этого вы должны потреблять от 6 до 12 унций жидкости каждые 10-15 минут, когда находитесь на улице. Когда вы закончите упражнение, вам следует выпить больше. На сколько больше? Чтобы заменить то, что вы потеряли: как минимум еще от 16 до 24 унций.

Какие напитки увлажняют организм, а какие обезвоживают?

Некоторые напитки предотвращают обезвоживание лучше, чем другие. Вода — это все, что вам нужно, если вы планируете вести активный образ жизни с низкой или умеренной интенсивностью, например, гулять не более часа. Если вы планируете тренироваться дольше или планируете находиться на солнце дольше нескольких часов, возможно, вы захотите восполнить водный баланс каким-нибудь спортивным напитком. Они заменяют не только жидкость, но и электролиты, такие как натрий и калий, которые теряются с потоотделением.Слишком много или слишком мало натрия и калия в организме может вызвать проблемы. Мышечные спазмы могут быть следствием дефицита электролитов.

Алкогольные напитки и напитки с кофеином, такие как кофе, чай и кола, не рекомендуются для оптимального увлажнения. Эти жидкости, как правило, выводят воду из организма и способствуют обезвоживанию. Фруктовый сок и морсы могут содержать слишком много углеводов, слишком мало натрия и могут вызвать расстройство желудка.

Достаточное увлажнение сделает ваши летние занятия безопаснее и приятнее.Поставьте дополнительный кувшин с водой в холодильник и добавьте свежие лимоны, лаймы, огурцы или мяту, чтобы придать немного аромата.

Как заставить себя и своих близких пить больше воды?

  • Носите с собой бутылку с водой. Держите его заполненным!
  • Выбирайте воду вместо сладких напитков, в том числе во время еды.
  • Добавить аромат. Долька лайма или лимона сделает его вкуснее и веселее! Вы также можете попробовать смеси для напитков со вкусовыми добавками, но следите за сахаром!
  • Ешьте продукты с высоким содержанием воды.Этому описанию соответствуют многие супы, фрукты и овощи.
  • Если вы не хотите сразу пить много воды, попробуйте принимать меньшие дозы в течение дня.

Когда звонить доктору

Когда мне следует обратиться к врачу по поводу обезвоживания? В какой момент опасно обезвоживание?

Ежедневное количество воды зависит от многих факторов, поэтому лучше посоветоваться с врачом, чтобы точно определить, сколько воды поможет вам сохранить здоровье.

Всегда сразу пейте воду, если чувствуете жажду. Помните: если вы чувствуете жажду, значит, вы уже обезвожены. Вы можете увидеть улучшение симптомов обезвоживания всего за 5-10 минут.

Если вы считаете, что у вас серьезные симптомы обезвоживания, не стесняйтесь обращаться за помощью! Обезвоживание может способствовать возникновению камней в почках, почечной недостаточности и тепловому удару — всем опасным для жизни заболеваниям. Позвоните в службу 911 или сразу же обратитесь в отделение неотложной помощи, если у вас есть симптомы сильного обезвоживания или (см. Ниже) теплового удара:

  • Температура 103 градуса по Фаренгейту или выше.
  • Подергивание мышц.
  • Красная, горячая, сухая кожа.
  • Тошнота.
  • Учащенный пульс.
  • Изъятия.
  • Отсутствие потоотделения.
  • Спутанность сознания, измененное психическое состояние, невнятная речь.
  • Головокружение.
  • Обморок, потеря сознания.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *