Сколько сбросить на кефире можно: Кефирная диета | Отзывы покупателей

Содержание

Кефирная диета для похудения

рецепты диет

Кефирная диета для похудения

Все уже знают о пользе кефира для нашего организма. Как и все кисломолочные продукты, он благотворно влияет на работу кишечника, помогает в очищении всего организма. Так же он очень легко усваивается: если за один час наш организм переваривает 30% всего выпитого молока, то кефира – 90%. Более того, улучшая пищеварение, кефир помогает более быстрому усвоению и других продуктов.

Следует также вспомнить и о антимикробных свойствах кефира, ведь содержащаяся в нем молочная кислота является сильным антисептиком. Ученые доказали, что употребление кефира способствует лучшему усвоению железа, кальция, витамина D. Так что, употребляя этот популярный напиток, мы можем полностью восстановить баланс нашего организма. А если еще учесть, что кефир, как и все молочные продукты, имеет расслабляющее действие на нервную систему, то стоит ввести этот продукт в свой ежедневный рацион.

Все помнят, что полезно выпить стакан кефира на ночь, что якобы способствует похудению. И это правда, ведь дрожжевые грибки интенсивно ускоряют обмен веществ, а содержащиеся в кефире лактобактерии быстро сжигают лишние калории.

Оценив по достоинству все полезные качества кефира, а еще взяв во внимание его отличный вкус и невысокую цену, была изобретена кефирная диета. Конечно, это радикальная диета, но она идеально подходит тем, кто мечтает в короткие термины сбросить наибольшее количество килограмм. Обещанный результат – от 6 до 9 килограмм за 9 дней, должен добавить энтузиазма и выдержки, особенно в предпраздничный период.

Рецептов кефирных диет достаточно много, и это вполне естественно — благодаря своим уникальным свойствам, кефир давно и широко применяются в диетологии для лечения ожирения и борьбы с избыточным весом. Всевозможные варианты диет и разгрузочных дней с применением этого удивительного напитка, позволяют Вам подобрать диету именно под себя, с учетом ваших целей, предпочтений и даже времени года.

Кефир – диетический кисломолочный продукт, который может помочь сбросить лишние килограммы без больших усилий. Но кроме этого, любая кефирная диета обладает свойствами очищающих диет и помогает избавиться от шлаков и токсинов, почистить кишечник, печень, почки и весь организм. Помимо этого он улучшает обмен веществ и обладает важным свойством: подавляет рост болезнетворных микроорганизмов в кишечнике.

Благодаря высокому содержанию в этом продукте калия, его употребление принесет пользу сердечно-сосудистой системе.
Молочный белок, казеин, который в молоке у многих взрослых людей усваивается плохо, в составе этого продукта усваивается легче и полнее, а молочная кислота способствует также усвоению кальция и фосфора.

Перечислять все достоинства кефирных диет просто нет смысла. Проще попробовать.
Продукт для диеты лучше брать одно – двухдневный, жирность должна составлять 1% или, в крайнем случае, – 1,5%.

В любом из вариантов кефирной диеты в течение дня нужно пить воду питьевую, травяные чаи, зеленый чай.

Можно 1-2 раза в день выпить чашку натурального кофе.


Вариант строгой кефирной монодиеты

Рацион на день: 1-1,5 литра кефира, разделить на 5-6 частей и выпить примерно через равные промежутки времени.
Продолжительность монодиеты – до 3-х дней.

Собственно, выдержать более длительный срок крайне затруднительно. «Сидение» на одном кефире переносится почти так же, как полное голодание.
Эффективность? Ну, как утверждают диетологи, даже полное голодание в течение 3-х дней, не дает сколь-нибудь существенного снижения веса.
Если вес и теряется на «быстрых» диетах, то это в основном связано с потерей организмом излишков жидкости, чего в данном случае просто не происходит.
Поэтому, чаще всего используются более длительные диеты на кефире с каким-либо сопутствующим продуктом.

Вот, например, вариант «расширенной» кефирной диеты представлен на инфографке:


кефирная диета «-6 кг»

Легкая кефирная диета

Если ваш вес только начал прибавляться и еще ненамного превышает нормальный, то применять строгую кефирную диету нет особой никакой необходимости. Рациональное питание вместе с физическими упражнениями, ходьбой, легким бегом поможет не полнеть, сохранить нормальную массу тела, улучшит внешний вид, повысит работоспособность и улучшит обменные процессы.
Следует увеличить физическую нагрузку и несколько ограничить количество продуктов, богатых углеводами. В первую очередь это касается сахара и хлеба. Также уменьшите количество жирной пищи.

Примерное меню для легкой кефирной диеты:

Завтрак — салат из помидоров и огурцов, яичница, кофе, кусочек хлеба

Второй завтрак — отваренная и пожаренная цветная капуста, кефир

Обед — Борщ или рассольник, голубцы с мясом, салат из овощей

Полдник — тертая морковь, отвар шиповника

Ужин — рыба отварная, кабачки тушеные или тушеная тыква, чай

Перед сном — стакан кефира

Активный образ жизни и традиционный кефир на ночь легко остановят процесс набирания лишних килограммов, если вы только начали полнеть.

Кефирная диета на 9 дней

Само название: кефирная диета 9 дней — говорит сама за себя. Все девять дней нужно употреблять кефир, но эта диета не является монодиетой, а предусматривает введение в рацион необходимых организму белков, углеводов и витаминов.

Период диеты разделен на три основных этапа. В первые три дня можно употреблять обезжиренный кефир столько, сколько хочется, кроме того можно съесть в день 100 грамм риса, слегка недоваренного и несоленого.

Во второй этап – следующие три дня, можно, кроме кефира, употреблять по 100 грамм несоленого отварного мяса курицы, конечно лучше белого, нежирного. Последние три дня придутся по душе любителям фруктов, так как в эти дни разрешается, кроме кефира, есть, сколько душе угодно, зеленых яблок.

Также следует не забывать, что во время этой диеты, впрочем, как и при других подобных, следует выпивать в день не меньше 2 литров качественной воды. Можно также пить несладкий зеленый чай.

Испытавшие на себе эту диету, отмечают необыкновенную лёгкость, которая объясняется очищением организма от всего ненужного, ну и, конечно, похудением. Во время кефирной диеты лучше принимать пищу в удобное время, а кефир пить рекомендуется вчерашний, он более полезный.

Диетологи также рекомендуют небольшие отступления от диеты, которые можно позволять себе при «срывах» или когда чувствуется, что не выдержать эти 9 дней. Употребляя эти продукты, количество сброшенных килограммов будет не таким впечатляющим, но все-таки результат обещают хороший. В тройку дозволенных продуктов попали мюсли, который можно заливать тем же кефиром на завтрак, все овощи, кроме картофеля и огурца (картофель слишком калорийный, а про огурец сразу же вспоминаются анекдоты об эффекте от его употребления вместе с кефиром). Также можно употреблять морепродукты, желательно не рыбу, а мидии, осьминоги, креветки и другие.

Но следует помнить, что даже если удалось выдержать все 9 дней, и отражение в зеркале радует несказанно, отступать пока рано. Диетология учит выходить из диеты ровно столько дней, сколько вы на ней «сидели». То есть в рационе не должно быть мучного, жирного, алкоголя, а пить кисломолочные продукты обязательно и после окончания 9-дневки.

Значит, если вы любите кефир, хотите похудеть и оздоровиться, то эта диета для Вас.

Кефирная диета с яблоками

Диета также рассчитана на 9 дней. Такая методика снижения веса очень эффективна — многие умудрялись потерять до 9 килогpaмм, фактически по килограмму в день!
рацион диеты на кефире и яблоках следующий:
Первые три дня нежирный кефир(1-1,5 литра) или обезжиренный. (все, как в строгой кефирной разгрузочной монодиете)
Затем три дня только яблоки(1-1,5кг)в день.
После этого еще 3 дня опять только нежирный кефир!

За 9 дней потерять 8-9 килограмм вполне реально. Однако, физически диета достаточно тяжело переносится и повторять ее следует не чаще 1 раза в полгода.
Очень строгая диета, которая однозначно не подходит людям с высокой кислотностью желудка.
Более щадящий вариант яблочно-кефирной диеты — использовать меню этой диеты для разгрузочного дня в рамках нормального рациона.

Существует еще несколько разновидностей кефирной диеты, но уже меньшей продолжительности — 7 дней.

Диеты придерживаются общих принципов:

— основной продукт в течение дня — кефир, дополнительный продукт — определенное количество низкокалорийной белковой или углеводной еды;
— четкий график приема пищи (6 раз в день через равные промежутки, последний — не менее чем за 2 часа до сна).

Кефирные диеты в некоторых схемах предусматривают ограничение жидкости до 500 мл собственно кефира в день — стоит воздержаться от такой диеты, поскольку она может вызвать обезвоживание организма с тяжелыми или даже необратимыми последствиями.
На время кефирной диеты от сахара, соли, чая и кофе следует воздерживаться. Без ограничений можно пить простую чистую воду и травяные настои.

Кефирная диета на 7 дней минус 10 кг

Первый день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г печеного картофеля (без соли).

Второй день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г творога с малым процентом жирности.

Третий день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).

Четвертый день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г вареных куриных грудок.

Пятый день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).

Шестой день: Разгрузочный день. Ничего кроме 1,5л воды без газа.

Седьмой день: Пол-литра кефира 1% жирности и 400г фруктов (кроме винограда и банана).

Кефирная диета с курицей

Меню диеты на 7 дней представлено на инфографке.
Надо сказать, что 100 г курицы не спасут вас от голода, но хоть жевать не разучитесь…

Протеиновая кефирная диета на 7 дней — Строится по той же схеме, что и основная, но два из фруктовых дней заменяются на дни с постным мясом или куриным филе — около 400 г в день.

Постная кефирная диета на 7 дней

— Количество кефира увеличивается до 2 литров в день, а порции дополнительных продуктов, наоборот, уменьшаются с 400 до 100 гр.

Кефирная диета для зимы

Зимой меньше витаминов и поэтому нужно уделить особое внимание рациональности питания. Чем разнообразнее будет рацион, тем богаче в нем набор необходимых полезных веществ.

Примерный рацион «зимней» кефирной диеты:

Завтрак — манная каша, отварное яйцо, чай с медом, хлеб со сливочным маслом

Второй завтрак — яблоко, кусочек сыра

Обед — грибной суп и тушеное мясо с капустой

Полдник — стакан кефирного коктейля

Ужин — творожная запеканка с черносливом, чай с медом

Перед сном — стакан кефира

Выход из кефирной диеты

Из кефирной диеты, как и из любой другой должен быть максимально плавным. Организм уже привык получать малые порции пищи, поэтому резкий возврат к прежнему рациону может стать причиной расстройств и некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта.
После окончания диеты желательно отказаться минимум на такое же время от выпечки, жирной и сладкой пищи — это, кстати, не только поможет обмену веществ мягко вернуться в нормальный режим работы, но и продлит эффект от снижения веса.

Не рекомендуется злоупотреблять моно-диетами типа кефирной садиться на них чаще чем раз в полгода!

Во время применения этой методики, внимательно следите за своим самочувствием. При малейших признаках ухудшения общего состояния, при появлении головокружения, головных болей, болей в желудке или каких-либо других неприятных ощущениях, немедленно прекратите данную диету!

Сколько Вы хотите сбросить на кефирной диете кг? Лучше обратитесь к специалистам — популярные и бесплатные диеты это хорошо но ЗДОРОВЬЕ — ЛУЧШЕ!

Но, в любом случае, уделите себе немного внимания!

Результат с восторгом оцените и Вы и все окружающие!

результаты:

— «… Девочки, есть одна очень старая пословица — меньше кекса, больше секса. Приятного вам похудения. …»

(Вика)

— «… У меня сегодня 5-й день пошел. Жуткая слабость, голова болит. Минус полкило. …»

(Гера)

— «… Год назад уменьшила вес на кефирной диете на 10 кг. Была довольна как слон! Сейчас опять сижу. За 2 дня — 2 кг минус. Отличная диета! …»

(Вика)

*** отзывы о кефирной диете Вы можете также посмотреть в разделе комментариев к диетам. ***

Аленка Аленкина

Кефир для похудения — как правильно похудеть при помощи кефира

Диетологи рекомендуют употреблять кефир для похудения в роли самостоятельного напитка. Иногда он входит в состав коктейлей, смузи и различных простых блюд — например, каш.

Задумываясь о полезной для организма пищи, многие нередко забывают про кефир — а ведь это достаточно натуральное и эффективное средство, которое даже рекомендуют врачи при протекании определенных болезней в организме.

Доказано, что регулярное употребление кефира способствует нормальной работе пищеварения, помогает предотвратить ломкость волос и хрупкость ногтей, очищает организм от токсинов и даже бодрит и тонизирует с утра.

Чем кефир полезен для похудения

Этот напиток берет свое начало в Северной Осетии, где его именовали «Даром небес», и хранили его рецепт со всей строгостью. Впервые о нем, как полезном и лечебном средстве заявил русский медицинский журнал во второй половине 19 века. Спустя несколько лет купцом Баландиным было налажено массовое производство продукта в России.

С тех пор при помощи кефира благодаря его распространенности и доступности худели все — от звезд российской эстрады до наших мам и бабушек. Кефир и по сей день считается одним из наиболее доступных средств для всех желающих похудеть.

После небольшой диеты на кефире могут быть заметны результаты, а после длительной лишние килограммы исчезают буквально на глазах. Конечно, диета на кефире не всем дается легко, и результаты похудения зависят от самого организма. Поэтому если Вы ищете реальные методики похудения — эффективного, быстрого и беспроблемного, то лучше всего довериться нашему центру и худеть по авторской запатентованной методике!

Плюсы и минусы диеты на кефире

У кефира, если говорить честно, на самом деле одно весомое преимущество — он дает разгрузку для кишечника и всего организма в целом, являясь при этом достаточно сытным напитком. Им можно утолить и жажду, и голод одновременно, за что его и полюбили многие. Но давайте обратим внимание на его недостатки:

  • При длительном применении вызывает расстройство желудка, а также может нарушить кислотно-щелочной баланс.
  • Если сидеть на диете больше семи дней, возможно истощение организма, что приведет к быстрой утомляемости и недомоганию.
  • Чтобы диета была более эффективной, рекомендуется выполнять очистительные клизмы, которые вряд ли можно назвать приятными процедурами.
  • Кефирная диета строго противопоказана людям, страдающим ревматизмом, подагрой и рахитом.

Как мы видим, реальная эффективность и польза похудения на кефире в Интернете преувеличена и такая диета обладает множествами ограничениями и неприятными моментами. Конечно, всегда будут те, кому такая диета действительно поможет, но так ли велик этот процент? Ниже мы рассмотрим реальные отзывы худеющих на кефире.

Как выбрать кефир для диеты

Прежде всего, при выборе кефира, равно как и любой другой кисломолочной продукции, важно обращать внимание на срок изготовление и дату годности. Желательно покупать наиболее свежий кефир, чтобы не было проблем с желудком.

После покупки проверьте кефир на качество — в нем не должно находиться хлопьев или комочков, вкус и запах должны соответствовать свежему продукту. Лайфхак — даже если попалась пачка с некачественным (но не испорченным) напитком — не спешите выбрасывать, кефирные маски прекрасно омолаживают и увлажняют кожу.

Процент жирности — немаловажный параметр для диеты. Давайте обратим внимание на рекомендации диетологов:

  • Людям, страдающим диабетом, необходимо употреблять кефир с нулевой жирностью.
  • Помните, чем меньше жирность, тем больше в кефире кальция, который так полезен для костной ткани (в особенности для волос и ногтей).
  • Кефир с нулевой жирностью нормализует давление, поэтому идеально подойдет для людей с гипертонией.
  • Людям, не страдающим ожирением, можно покупать продукт с жирностью до 3,2%. Его употребление повышает иммунитет, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Сколько можно пить кефира

Суточная норма кефира зависит от выбора вида диеты, которую Вы решили соблюдать. Рекомендации диетологов:

  • на семидневной диете необходимо выпивать полтора литра кисломолочного напитка в сутки;
  • на трехдневной монодиете рекомендованный объем — 1-1,5 литра;
  • на кефирно-фруктовой — до двух литров.

Помните, что на кефирной диете строго не рекомендуется сидеть более 7 дней, увеличение этого срока грозит проблемами с пищеварением и болями в желудке. Отказаться от кефирной диеты придется и тем, кто страдает кишечными заболеваниями, связанными с повышенной кислотностью. Также важно вместе с кефиром не употреблять соленое, мучное, мясные продукты — которые могут привести к брожению в кишечники и вызовут дискомфорт.

В какое время суток полезно пить кефир

По мнению диетологов, лучшее время приема любых кисломолочных продуктов – вечер (перед сном) и раздельный прием небольшими порциями на протяжении дня. Кефир лучше пить до еды либо через полчаса после принятия пищи. Утром употреблять напиток не рекомендуется — только в том случае, если Вам никуда не надо и после завтрака с кефиром не будет ходьбы или спешки на работу. Вечерний прием — самое оптимальное время для употребления кефира, особенно перед сном. Выпитый на ночь кефир улучшает микрофлору кишечника и укрепляет сон, также диетологи считают что во время сна лучше всего усваивается кальций.

С чем пить кефир чтобы похудеть?

Как мы и писали в самом начале статьи, кефир лучше всего употреблять в его чистом виде, не сочетая с другими продуктами. Конечно, в течение недели он приедается и хочется чем-то его разнообразить. Давайте посмотрим, с чем можно сочетать кефир для похудения. Отлично сочетается напиток с овощами зеленого цвета — такие блюда полезны для пищеварения и помогают стабилизировать кислотно-щелочной баланс. Свежие или сушеные ягоды и фрукты прекрасно подойдут на завтрак в компании с кисломолочным продуктом. То же самое можно сказать про каши на кефире или его сочетание с мюслями, отрубями. А вот нельзя при такое диете употреблять рыбу, мясо, яйца, а также семечки и бобовые — всё это слишком нагружает пищеварительную систему, а ведь наша цель — разгрузка!

Реальные отзывы и результаты

Давайте разберемся в итоге — похудение на кефире это миф или реальность? Почему так много советов в Интернете и утверждений что кефирная диета действительно помогает?

Катя
Я сидела на кефирной диете. Целых 5 дней мучений. В итоге, когда встала на весы жутко разочаровалась и сорвалась, т. к. похудела только на 2,5 кг. Все эти 5 дней я питалась (если можно так выразиться) 1% кефиром. Иногда в день могла еще 1 малюсенький огурчик умять!!!И это всё! На протяжении всей диеты была жуткая усталость, кружилась голова+ плохое настроение. Короче говоря, не знаю как вам, а мне такая диета явно не подходит, хотя кефир я очень люблю!

Таня
Девочки, я не верю в скоростное похудение. У меня не очень большой вес и я не молодая,но хотела скинуть 3 килограмма. На диете одного известного доктора в Москве скинула за 9 дней 2,5 кг при обещанных 9. Тут же они вернулись, хотя я в принципе ем очень мало. Кефирная диета обещает 2 кг в день, я похудела на 300 грамм, при том, что пила всего 700гр кефира с огурцом. У меня вторая группа крови и я не молочная.

Юля
Насчёт кефира скажу так: мне-то с моей непереносимостью коровьего молока только кефирными диетами и заниматься!!! Ага, а потом весь зад, извините, в унитаз провалится от спазмов, натуги и адских болей!!! Ненавижу все эти дилетантские советы.Особенно содой заполонили весь интернет. От соды язва стопроцентная обеспечена! А там уже на диетах нельзя будет сидеть, с язвой-то!

 

Как мы видим, кефирная диета подходит далеко не всем и не является неким чудодейственным средством для похудения. Хотите реального похудения? Сбросьте лишний вес по запатентованной авторской методике в нашем центре коррекции веса!

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Кефир для похудения: Pixabay

Проблема лишнего веса знакома многим не понаслышке. И если возникает недовольство внешним видом, в первую очередь требуется коррекция питания. Эта статья обязательна к прочтению, если интересно узнать, стоит ли употреблять кефир на ночь для похудения.

Кефир на ночь: польза или вред для похудения

Кефир — привычный для жителей стран Восточной Европы кисломолочный напиток. О его чудодейственных свойствах и пользе ходят легенды. Помогает ли кефир похудеть? Такой вопрос время от времени задают мои пациенты. Попробуем разобраться.

Кефир, польза которого не поддается сомнению, — это поистине чудодейственный напиток. Не случайно опытный диетолог из США в своей статье для WebMD включила кефир в список девять лучших, но редко употребляемых продуктов.

Читайте также

Можно ли есть яйца каждый день, рассказала врач-диетолог

Инфографика: кефир на ночь для похудения: Nur.kz

Лично я, изучив состав и свойства кефира, а также проконсультировавшись со многими специалистами по правильному питанию, убедилась, что кефир при похудении — продукт номер один. Почему? Назову главные причины, которые побуждают меня рекомендовать кефир при диете:

  • Питательность.

Кефир содержит легкоусвояемый белок, необходимый людям, соблюдающим диету. Также в нем имеются ценные питательные вещества: углеводы, жиры, органические кислоты, зола, витамины (А, группы В) и минералы (железо, фосфор, калий, селен, кальций).

  • Низкая калорийность.

Минимальное поступление калорий — основная задача диетического питания. Кефир — низкокалорийный напиток, в нем (в зависимости от жирности) содержится от 30 до 60 ккал на 100 г продукта.

  • Польза кефира для пищеварения.

Читайте также

В каких продуктах содержится цинк?

Напиток готовят, используя кефирный грибок. В нем содержится более 20 видов полезных бактерий, которые благотворно влияют на органы ЖКТ.

Также польза кефира на ночь доказана экспериментально. Результаты исследования, подтверждающие благоприятное воздействие кефира на микробиоту кишечника, опубликованы в статье национальной медицинской библиотеки США.

Если решили бороться с лишним весом, употребляйте кефир для похудения. Этот напиток имеет мало калорий. Однако помните, что данное средство может принести как пользу, так и нанести вред здоровью. Не рекомендуем прибегать к самолечению.

Кефир с корицей и имбирем для похудения на ночь

Еще один вопрос, который беспокоит моих пациентов, — когда лучше пить кефир? Лично я считаю, что этот напиток можно употреблять в любое время суток. Можно ли пить кефир на ночь? Однозначно можно и даже нужно.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Когда я искала информацию о том, как действует кефир на ночь, отзывы потребителей были преимущественно хвалебные. Особенно, когда речь идет о разгрузочных днях на кефире. Средство помогает похудеть.

Не знаете, какой кефир выбирать и как его лучше употреблять? Подобная информация доступна в статье для популярного издания о здоровье WebMD. Здесь рекомендуется употреблять кефир перед сном, добавляя в напиток только натуральные ароматизаторы и пищевые добавки (например, корицу, ваниль и прочие). Но перед тем как приступить к регулярному употреблению кефира, обязательно проконсультируйтесь у доктора, который даст правильные рекомендации и подскажет, как не навредить здоровью.

Кефир на ночь для похудения: Pixabay

Лично мне нравится такой рецепт и способ употребления напитка для похудения:

Читайте также

Разгрузочный день на яблоках: польза и вред

  • Подготовьте ингредиенты: кефир (200 мл) любой жирности, натертый на мелкой терке имбирь и молотая корица (по 1 ч. л.), щепотка красного молотого перца. Главное — не переборщить с перцем, чтобы напиток можно было пить.
  • Смешайте ингредиенты в одной посуде.
  • Пейте кефир на ночь маленькими глотками.
  • Употребляйте такой напиток в течение одной недели. Затем сделайте перерыв на несколько дней. При необходимости повторите курс.

Но помните о безопасности и обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Чтобы напиток помог вам сбросить лишний вес, пересмотрите в целом свой рацион питания: исключите вредные продукты, фастфуд и алкоголь.

Читайте также

Продукты, содержащие углеводы в большом количестве

Кефир, польза и вред которого во многом зависят от свежести напитка, обладает множеством ценных свойств. Особенно полезен этот кисломолочный напиток на ночь для людей, которые мечтают похудеть.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ilkay Yılmaz, M. Enver Dolar, Haydar Qzpınar. Effect of administering kefir on the changes in fecal microbiota and symptoms of inflammatory bowel disease: A randomized controlled trial // PubMed. — 2019. — 30 Marth. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30662004/
  2. Keri Glassman. Why Is Kefir Good for Me? // WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-is-kefir-good-for-me#1
  3. Kethleen M. Zelman. 9 Best Foods You’re Not Eating // WebMD. — 2020. — 15 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/guide/best-foods-to-try#1

Читайте также

Как принимать активированный уголь для очистки организма

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743108-polezno-li-pit-kefir-na-noc-pri-pohudenii/

Кефирная диета для похудения

Всем с детства знакома польза кефира. Нет такого человека, который не носил когда-либо этот продукт в больницу, навещая кого-то из заболевших родных или знакомых. Целебные свойства кефира широко используют в медицине, косметологии, а вкусовые качества в кулинарии. Одно из самых эффективных средств для лечения кишечника и похудения является кефирная диета.

Основные принципы кефирной диеты

Кефир используют для обогащения рационов диетического и лечебного питания белками и другими ценными пищевыми веществами и для снижения калорийности рационов.  Богат этот кисломолочный продукт и витамином С, так как в его составе присутствуют дрожжеподобные грибки, которые способствуют образованию в нем этого незаменимого витамина, и витаминов группы В.

Одни из самых главных полезных свойств кефира для человека – это усиление желудочной секреции и выделения сока поджелудочной железы. Также он тонизирует нервную и сердечно-сосудистую системы, уменьшает процессы гниения и брожения в кишечнике, кефир способствует повышению диуреза, увеличивает выделение мочевины и других продуктов азотистого обмена, хлоридов и фосфатов. В пользе кефирной диеты нет сомнений.

Противопоказания кефирной диеты для похудения

Но диета подходит не всем. Люди, страдающие чрезмерным выделением желчи, не могут переносить молочные продукты вообще. Им не стоит худеть посредством кефирной диеты.  Осторожность потребуется и людям с хроническими заболеваниями. Им стоит прежде, чем сесть на диету, посоветоваться  со своим лечащим врачом и врачом-диетологом.

Ну а тем, кто все-таки решил соблюдать диету, стоит запомнить, что употребление кефира на голодный желудок не приветствуется. Из-за отсутствия в кефире углеводов может нарушиться перистальтика кишечника, поэтому чрезмерное его употребление может привести к диарее или запору. Так что кефирная диета не должна превышать трехдневный срок.

Преимущества и недостатки кефирной диеты для похудения

Кефирная диета имеет множество плюсов. Во-первых, придерживаясь такой диеты можно сбросить за короткие промежутки времени большое количество килограммов. Во-вторых, такая диета подходит многим, так как цены на продукты приемлемые. В-третьих, сложности в соблюдении диеты нет, и не требуется особых усилий в поиске и сборе продуктов.

Единственный минус кефирной диеты в том, что она не подходит людям, страдающим некоторыми недугами (смотрите Противопоказания).

Продукты для кефирной диеты, их подготовка

Во время кефирной диеты часто употребляют кефир, купленный в магазине, но лучше приобретать специальные диетические смеси, которые готовятся на основе цельного коровьего молока, заквашенного культурами молочнокислых бактерий, лактобацилл и бифидумбактерий, которые являются врагами многих патогенных бактерий. Но так как приобрести эти смеси непросто, то лучше покупать домашний кефир, в котором сохраняются все полезные вещества в полном объеме.

Но кефирная диета не состоит из одного кефира. В совокупности с ним часто употребляют фрукты, овощи, хлебобулочные изделия. Лучше всего для кефирной диеты подойдут свежие зеленые яблоки. Также часто кефир совмещают с обезжиренным мясом телятины или говядины, куриным филе. Про соль, сахар и специи стоит позабыть во время диеты.

Продолжительность кефирной диеты

Длиться диета может от одного дня до девяти дней. Все зависит от варианта кефирной диеты, его «строгости», особенности организма и веса, который вы собираетесь сбросить. Однодневная диета чаще всего служит «разгрузочным» днем – помогает организму окрепнуть после переедания, подлечить кишечник. Указанные сроки диеты не превышать ни в коем случае.

Варианты кефирной диеты для похудения

1. Кефирная монодиета (Срок соблюдения диеты: 3 дня)

В течение трех дней следует выпивать по 1-1,5 литра кефира. Дневную порцию необходимо разделить на шесть приемов. Принимать примерно через одинаковый промежуток времени. Сложность диеты состоит в том, что требуется определенная выдержка для ее соблюдения. Максимум веса, который вы можете сбросить за эти три дня – 3-4 килограмма.

2. Фруктово-кефирная диета (Срок соблюдения диеты: 3 дня)

В день выпивают примерно 1,5-2 литра обезжиренного кефира. Параллельно с этим съедается такое количество фруктов (можно и овощей кроме картофеля), которое сможет утолить голод. Длительность диеты: три дня. С ее помощью можно похудеть на три килограмма. Но часто фруктово-кефирной диеты придерживаются один день. Так она помогает улучшить состояние кишечника.

3. Разгрузочная кефирная диета (Срок соблюдения диеты: 1 день)

Диета подойдет людям, которые до этого пострадали от переедания. Если вы переживаете послепраздничное время, когда столы ломились от лакомств и вы умудрились все попробовать в больших количествах, то вам тоже стоит сесть на кефирную диету. Эта кефирная диета поможет вашему организму отдохнуть.

Завтрак: стакан кефира (можно съесть кусочек сухаря).
Полдник: стакан кефира, два яблока (желательно зеленые).
Обед: овощной салат, квашеная капуста или винегрет (на выбор).
Ланч: стакан кефира (можно заменить двумя яблоками).
Ужин: запеканка из моркови и небольшой ломтик хлеба (альтернатива: ломтик твердого сыра и яблоко).
Перед сном: стакан кефира.
Максимум веса, который вы можете скинуть – 4 килограмма.

Кефирные разгрузочные дни рекомендуют врачи и беременным женщинам 1 раз в неделю при отсутствии противопоказаний.

4. Кефирно-яблочная диета (Срок соблюдения диеты: 9 дней)

Первые три дня: Ежедневно выпивать по 1,5 литра обезжиренного кефира.
Вторые три дня: Ежедневно съедать по 1,5 килограммов яблок в день (желательно зеленых).
Третьи три дня: Ежедневно выпивать по 1,5 литра обезжиренного кефира.

Вы можете почувствовать изнеможение во время соблюдения диеты. Но не пугайтесь, а добавьте в ваш рацион немного углеводов или белков (гречневая каша, морковная запеканка, подсушенный хлеб, легкие супы), это можно сделать уже на 2 день диеты.

Максимум веса, который вы сможете скинуть – 9 килограмм.

5. Бананово-кефирная диета (Срок соблюдения диеты – 3 дня)

Очень строгая диета! Необходимо в течение трех дней трижды в день выпивать по стакану кефира и съедать по одному банану. Рекомендуется  выполнять физические упражнения в течение этих трех диетических дней.

Максимум веса, который вы можете скинуть – 6 килограмм.

6. Легкая кефирная диета (Срок соблюдения диеты – неограниченно)

Такая диета не строгая и может длиться множество дней. Суть ее состоит в том, что требуется чередовать дни, когда выпивается за день лишь кефир с однопроцентной жирностью в неограниченном количестве, а во второй день употребляется неограниченное количество любых продуктов. Конечно же, здесь тоже не стоит переусердствовать.

Помогает поддержать фигуру и благотворно влияет на микрофлору кишечника.

7. Белково-кефирная диета №1 (Срок соблюдения диеты – 9 дней)

Первые три дня: выпивать неограниченное количество кефира однопроцентной жирности и съедать 100 грамм риса, отваренного без соли.

Вторые три дня: выпивать неограниченное количество кефира однопроцентной жирности и съедать 100 грамм куриного филе, отваренного без соли.

Третьи три дня: дня: выпивать неограниченное количество кефира однопроцентной жирности и съедать 1 килограмм зеленых яблок.

Максимум веса, который вы можете скинуть – 8 килограмм.

8. Белково-кефирная диета №2 (срок соблюдения диеты – 7 дней)

Перед диетой стоит провести очистку кишечника (клизму).

Первый день – 5 вареных картофелины и 1,5 литра кефира.
Второй день – 100 грамм вареного куриного филе и 1,5 литра кефира.
Третий день – 100 грамм варенной рыбы и 1.5 литра кефира.
Четвертый день – 100 грамм отварного мяса и 1,5 литра кефира.
Пятый день – фрукты и овощи (любые, кроме винограда и бананов).
Шестой день – только кефир в неограниченных количествах.
Седьмой день – минеральная вода.

Рекомендуется повторять диету через каждые два месяца.

Максимум веса, который вы можете скинуть – 6 килограмм.

9. Пятидневная кефирная диета

Особенность этой диеты в том, что есть нужно строго по часам.

7.00 – чашка чая без сахара.
9.00 – салат из двух морковок, натертых на среднюю терку и заправленных растительный или оливковым маслом.
11.00 – 200 грамм отваренной без соли говядины (альтернатива: куриное филе в том же количестве).
13.00 – одно зеленое яблоко.
19.00 – 10 штук чернослива.
21.00 – стакан кефира и одна таблетка «Йодо-актива».

Максимум веса, который вы можете скинуть – 5 килограмм.

10. Недельная кефирная диета

Перед переходом на диету обязательно проконсультируйтесь с врачем-диетологом. Такая диета может навредить вашему организму, так как за семь дней возможно истощение из-за дефицита углеводов. Все предлагаемые на день продукты необходимо поделить на три-четыре порции. Менять состав продуктов запрещено. Сахар и соль запрещены к употреблению. Воду пить можно до двух литров в день.

Первый день – 1-1.5 литра кефира и несколько отваренных картофеля.
Второй день – 1-1.5 литра кефира и 200 грамм сухофруктов.
Третий день – 1-1.5 литра кефира и 400 грамм нежирного творога.
Четвертый день – 1-1.5 литра кефира и 200 грамм нежирной сметаны.
Пятый день –  1-1.5 литра кефира и 300 грамм куриного филе, отваренного без соли.
Шестой день – 1-1.5 литров кефира и 1.5 килограмма свежих фруктов (кроме бананов и винограда).
Седьмой день – только 1 – 1.5 литра кефира.

По окончанию диеты следует плавно перейти на обычный рацион.

Максимум веса, который вы можете скинуть – 7 килограмм.

11. Кефирно-творожная диета (срок соблюдения диеты – 3 дня)

Такая диета послужит хорошей разгрузкой от тяжелых праздничных дней.

«Кефирный день» — целый день подряд выпивается 1 – 1.5 литра кефира. Желательно разделить на пять-шесть стаканов за день.

«Творожный день» — за день съедается 600 грамм нежирного творога. Запивать его можно только водой.

«Кефирно-творожный день» — это 300 грамм нежирного творога и один литр кефира. Съедать за пять-шесть приемов.

Прогноз похудения на кефирной диете

Кефирная диета считается одной из самых эффективных диет. Строго соблюдая меню, можно сбросить до 8 килограммов. Однодневная диета или «разгрузочный» день поможет поддержать фигуру и вес, а также подлечить кишечник, не подвергая его к заболеваниям.

Кефирная диета благотворно влияет на здоровье желудочно-кишечнего тракта. Поэтому, выбрав кефирную диету, можно быть уверенным в ее эффективности. Простота продуктов и меню повлияла на популярность диеты среди всех возрастных категорий людей с самыми разнообразными финансовыми возможностями.

Будьте всегда молоды, красивы и здоровы!

Если у вас есть опыт похудения на кефирной диете, оставляйте свои отзывы в комментариях: какого варианта диеты вы придерживались, трудно сидеть на этой диете или нет, сколько вы сбросили, набрали ли вес снова?

Хорошо сидим?

Любава Новикова составила ТОП-7 популярных диет и обсудила их с врачами

Жаркие летнее дни все ближе, и многие из нас клятвенно обещают себе: сяду на диету. Скажем, начиная со следующего понедельника. Вот только какую выбрать? Специально для наших читателей мы сделали обзор наиболее популярных и интересных диет, и попросили двух экспертов — Надежду Ламыкину, врача-гастроэнтеролога с тридцатилетним стажем (Новосибирск), и Валерию Акулову, врача-терапевта клиники «Сердолик» (Новосибирск), — прокомментировать их с врачебной точки зрения.

Диета первая: белковая

Продолжительность: 14 дней.

Ожидаемый результат: сбросить от 3 до 8 кг и избавиться от углеводной зависимости.

Что едим: как следует из названия диеты, рацион состоит преимущественно из белковых продуктов, так что забудьте о кашках и бутербродах и запаситесь рыбой, мясом, яйцами и некрахмалистыми овощами. При этом белковая диета в ее классическом варианте не прощает «отклонений» от меню: если написано, что, к примеру, в третий день ты ешь на завтрак сухарик с чашкой черного кофе, на обед — большой кабачок, поджаренный в растительном масле и 2 яйца вкрутую, а на ужин — 200 г вареной говядины и салат из свежей капусты с растительным маслом, значит, надо есть именно это, не делая исключений для ириски, кусочка сыра и прочего. Правда, в течение дня можно и нужно пить кипяченую или минеральную воду — не менее 1,5 литра.

Что думают врачи: В целом, белковую диету специалисты признали умеренно жесткой и относительно разнообразной, однако высказались в пользу сбалансированного питания, где углеводы не столько исключены, сколько ограничены: «Мне кажется, это все-таки неполноценная диета — для нормальных обменных процессов в печени, мышцах и мозге углеводы нужны. Если глюкоза не поступает в организм, может развиться гипогликемия — а это чревато ощущением резкого голода и плохим настроением как минимум», — считает гастроэнтеролог Надежда Ламыкина.

«Если надолго исключить из рациона углеводы — начнутся проблемы с почками, если исключить всё, кроме них, — повысится риск развития эндокринной патологии. Все равно нормальное сбалансированное питание предполагает присутствие и белков, и жиров, и углеводов — без этого никуда», — добавляет врач-терапевт Валерия Акулова. Надежда Ламыкина предостерегает и насчет скудных кофейных завтраков: «Людям, которые в анамнезе имеют кислотозависимые заболевания желудка, эта диета не показана, равно как и гипертоникам».

Диета вторая: шоколадная

Продолжительность: 5 дней.

Ожидаемый результат: сбросить от 3 до 6 кг.

Что едим: об этой низкокалорийной монодиете я впервые узнала от подруги — большой любительницы как шоколада, так и диет. «Смотри, как вкусно, — воодушевленно говорила мне она, — шоколад, шоколад и только шоколад». Впрочем, запала подруги хватило всего на полтора дня — очень уж жесткой и скудной оказалась диета: в течение дня можно съедать до 80 граммов темного шоколада, а пить — только черный кофе без сахара, причем не ранее чем через 3 часа после еды.

Что думают врачи: шоколадная диета в этом варианте совсем не нравится врачам — по их словам, она категорически не рекомендуется при гипертонии, диабете, заболеваниях желудка, печени и поджелудочной железы. «Данная диета мне представляется весьма сомнительной: тут как минимум нужно иметь здоровую печень, которая не очень любит шоколад, и здоровый желудок, который плохо переносит черный кофе натощак, — считает Надежда Ламыкина. — Есть риск и для здоровых людей: диета мало чем отличается от голодания, и ее повторение может серьезно подорвать здоровье». «Ужасающая и совершенно обедненная диета: чуть-чуть глюкозы, некоторое количество микроэлементов и чудовищное количество кофе на голодный желудок», — говорит Валерия Акулова. В общем, для пользы дела врачи рекомендуют применять лишь шоколадные разгрузочные дни раз в неделю — и то только тем, кому они не противопоказаны.

Диета третья: гречневая

Продолжительность: 7 дней.

Ожидаемый результат: сбросить до 10 кг.

Что едим: адепты гречневой диеты говорят, что она является одной из самых действенных, хотя и достаточно жесткая по ограничениям: есть можно только гречку, при этом варить ее не надо — просто залить примерно 2-2,5 стаканами кипятка и оставить на ночь. Утром лишнюю воду слить и употреблять без соли и специй. Гречку можно запивать кефиром 1% жирности (не более 1 литра кефира на сутки), а также простой или негазированной минеральной водой. Нельзя есть за 4-6 часов до сна, однако бывалые гречкоеды советуют тем, кто ощущает голод за 30-60 мин. до сна, выпить перед сном стакан кефира, разбавленный наполовину водой.

Что думают врачи: как оказалось, к гречке как к продукту врачи относятся хорошо, а вот гречневую монодиету считают сверхжесткой и чрезвычайно однообразной: «Гречка с кефиром — это куда лучше, чем шоколад с кофе: гречка питательна, низкокалорийна, богата витаминами и микроэлементами. Но человеку, который может несколько дней подряд есть гречку и только гречку, я считаю, надо поставить памятник», — комментирует Валерия Акулова. Как бы ни была прекрасна гречка, одновременно с соблюдением гречневой диеты врачи рекомендуют принимать поливитамины, а также — следить за здоровьем: «Я бы рекомендовала использовать гречневую диету как короткую: за два дня повредить она не успеет, зато может неплохо разгрузить», — советует Надежда Ламыкина.

Диета четвертая: кефирная

Продолжительность: как правило, от 3 до 7 дней.

Ожидаемый результат: эффект устойчивого похудания, улучшение микрофлоры ЖКТ.

Что едим: кефирная диета существует в бесконечном множестве вариантов, и наиболее строгой является кефирная монодиета: три дня пьем только кефир без сахара, около 1,5 л за пять-шесть приемов через равные промежутки времени. Более мягкий вариант этой диеты предполагает, что вместе с кефиром в день можно съедать около килограмма сладких фруктов и овощей, при этом длится такая диета дольше — 5-6 дней. Еще есть кефирная диета, рассчитанная на неделю: в понедельник добавляем к полутора литрам кефира пять вареных картофелин, во вторник — 100 граммов вареной курицы, в среду — 100 граммов отварного мяса, в четверг — 100 граммов вареной рыбы, в пятницу — полкило фруктов и овощей, в субботу пьем только кефир, воскресенье проживаем исключительно на минеральной воде. Если вам стало плохо только от прочтения этого унылого списка, не переживайте: есть еще «полосатая» кефирная диета, предполагающая чередование «кефирных» дней и дней обычного рациона, при этом кефир можно пить в любом количестве. Сидеть на такой диете можно сколько угодно, правда, потеря веса в этом случае не столь ощутима.

Что думают врачи: прежде чем использовать кефирную диету, необходимо проконсультироваться с врачом, кроме того, она нежелательна для длительного применения. «Кефир, без сомнения, хороший продукт, достаточно сбалансированный по всем показателям, но «перегрузка» кефиром при лактазной недостаточности, которая в абсолютном или частичном виде встречается примерно у 35% людей старше 40-45 лет, может быть чревата кишечным дискомфортом, метеоризмом, диареей. Поэтому я бы рекомендовала остановиться на полосатой кефирной диете — она более мягкая и легко переносимая, в том числе — психологически», — считает Надежда Ламыкина.

Диета пятая: Сайкова-Долиной

Продолжительность: 7 дней.

Ожидаемый результат: минус 5 кг.

Что едим: диета доктора Сайкова, она же диета Ларисы Долиной, основана на потреблении пищи с минимальным количеством жира: недельный рацион весьма скуден и в общей сложности состоит из 400 граммов печеного картофеля без соли, 3,5 литров кефира, 400 граммов обезжиренного творога, 1,2 килограмма фруктов (кроме бананов и винограда) и 400 граммов отварной куриной грудки. Помимо этого, требуется четкое соблюдение меню, шестиразовое питание (в 8, 10, 12, 14, 16, 18 часов), запрет на еду после 18 часов, ежедневная клизма или прием несильных слабительных средств, употребление 50 г специального травяного настоя перед каждым приемом пищи (на 200 мл воды по 1 пакетику ромашки, календулы и зверобоя), ограничение потребления жидкости (кроме вышеуказанного настоя, только 0,5 л кипяченой воды в день). Употреблять кефир на протяжении всех 7 дней нужно только однопроцентный. Перед тем как сесть на диету, необходимо провести разгрузочные сутки — пить только чистую неминеральную и негазированную воду, затем питаться согласно меню.

Что думают врачи: диета Сайкова — маложирная, поэтому сидеть на ней не рекомендуется чаще одного раза в месяц, также нельзя совмещать ее с чрезмерными физическими нагрузками. Надежда Ламыкина считает, что диета Сайкова подойдет тем, кто желает быстро похудеть и обладает железными нервами и столь же железным здоровьем: «Это очень низкокалорийная диета, но я бы не назвала ее сбалансированной — наверняка потребуется дополнительно принимать витамины. От того, кто ее соблюдает, диета Сайкова потребует большой сосредоточенности на результате, да и дополнительные чистки кишечника, действительно необходимые при таком скудном питании, не всем придутся по нраву».

Диета шестая: цветная

Продолжительность: неограниченно.

Ожидаемый результат: конкретный эффект будет зависеть от единовременного потребления продуктов одного цвета.

Что едим: основной принцип диеты состоит в том, что продукты одного цвета обладают примерно одним и тем же эффектом. В этом есть доля правды, ведь такие продукты, как клюква, свекла, красный виноград получают свой яркий цвет благодаря флавоноидам — сильным антиоксидантам, а брюссельская капуста и брокколи (зеленого цвета) являются богатым источником хлорофилла и магния, необходимых для укрепления нервов, мускулов и поддержания гормонального баланса. И так далее. В течение недели можно устроить себе белый понедельник, красный вторник, зеленую среду, оранжевый четверг, фиолетовую пятницу, желтую субботу и разгрузочное водяное воскресенье после этого буйства красок.

Что думают врачи: эффект диеты — скорее, эстетическо-психологический: реально похудеть на ней сложно, зато можно получить массу удовольствия, сооружая натюрморты в пределах собственной тарелки и удивляя окружающих своими «цветовыми» пристрастиями. «Не знаю, есть ли смысл в этой диете — выглядит оригинально, но не более. Кроме того, диета предполагает потребление большого количества овощей и фруктов (ведь именно эти продукты самые «яркие»), и это не так хорошо, как кажется: если у человека есть синдром раздраженного кишечника — перегрузка сырыми или полусырыми овощами даст такой эффект, что вскоре пациенту на такой диете сидеть не захочется», — говорит Надежда Ламыкина.

Диета седьмая: «очковая»

Продолжительность: не более двух месяцев.

Ожидаемый результат: минус 5,5 кг за неделю.

Что едим: суть диеты в том, что можно есть неограниченное количество отварного мяса, но жестко ограничить потребление углеводов. На этом же принципе основана и популярная кремлевская диета.

Запаситесь калькулятором — считать придется много, ведь «очковые» диеты называются так потому, что за каждый съеденный продукт необходимо записать на счет текущего дня определенное количество очков: если потребляешь продуктов на 40 очков в сутки — худеешь, если очков в сумме набирается больше 60 — толстеешь. Само собой, сладкие, мучные, картофельные блюда, хлеб, рис и прочие богатые углеводами продукты в этой системе «стоят» дороже: если, к примеру, стакан чая или кофе стоит 0 очков, а котлета из цельного мяса — 7, то стограммовая булочка — целых 28 (съел одну — считай, выполнил три четверти «нормы»). Таблицы «стоимости» можно легко найти в Интернете.

Что думают врачи: при кажущейся простоте и доступности, очковая диета может оказаться опасной, как очковая кобра: то, что сосиска — это 1 очко, вовсе не значит, что сорок сосисок — это дневная норма. То есть подходить к очковой диете надо осторожно, со знанием основных принципов правильного питания — и тогда можно будет достичь желаемого результата, считают специалисты: «На самом деле, самые адекватные диеты — те, что идут с учетом калоража, они же и более муторные: надо посчитать калории, прикинуть, сколько тебе надо для нормальной жизнедеятельности, и на основе этого составить меню на неделю. Зато в итоге можно есть все, но при этом потреблять нормальное для себя количество килокалорий, — рассуждает Валерия Акулова. — Другое дело, что многие забывают о том, что нарушение режима питания сводит все на нет. У нас ведь как? Человек утро начинает с йогурта, днем ничего не ест, вечером с чистой совестью съедает «положенный» по калоражу «килограмм еды» и ложится спать — а потом удивляется, отчего то, что он съедает, продолжает откладываться на животе и бедрах».

Индивидуальный подход

В целом, к выбору диеты врачи советуют подходить сугубо индивидуально: с учетом особенностей своего организма, имеющихся заболеваний, вкусовых предпочтений. «При подборе диеты нужно становиться исследователем самого себя — прислушиваться и присматриваться к себе. Если чувствуете, что диета не идет, что от нее плохо — не стоит упорствовать, лучше вовремя сказать себе: «Эта диета не для меня». Также вряд ли стоит мучить себя однообразным рационом, впадая в депрессию, — лучше посоветоваться со специалистом и попытаться составить конкретно для себя такую диету, которая была бы и полезной, и приятной одновременно», — советует Надежда Ламыкина.

Диета на кефире и рисе

Ещё один вариант диеты на кефире и рисе на 3, 7 и 9 дней

Польза диеты на рисе и кефире

Рисово-кефирная диета довольно популярна. Рис – обеспечивает организм витаминами группы В и клетчаткой. Ко всему прочему рис отлично утоляет голод. Ну а польза кефира  уже и так довольно известна благодаря рекламе. Вместе, кефир и рис прекрасно очищают организм от шлаков.

Варианты диеты на кефире и рисе

Есть несколько разных вариантов такой диеты.  Можно выбрать тот, в зависимости от того, на какие жертвы вы готовы пойти, чтобы снизить вес.

Трехдневная диета на кефире и рисе

Если строга следовать такой диете, то можно сбросить 3-5кг.

День 1.

  • На завтрак – стакан 1% кефира + яблоко
  • Обед – стакан 1% кефира + 100г обезжиренного творога
  • Ужин – яблоко + травяной чай

День 2.

    Завтрак — стакан 1% кефира + яблоко
  • Обед  — полстакана кефира + 100 г риса
  • Ужин – рис + яблоко + кефир
  • Перед сном – пожеланию яблоко

День 3.

  • Завтрак – полстакана кефира + 100 г риса
  • Обед и ужин – 100 г риса + 150 г вареного мяса курицы или рыбы
  • Перед сном — чуть-чуть риса можно

Семидневная рисово-кефирная диета.

Это уже довольно тяжелый вариант диеты на рисе и кефире, нужно как следует на него настроиться. Зато можно скинуть до семи килограмм.

Каждый день, всю неделю нужно следовать такому меню:

  • Завтрак – 100 грамм риса + кружка кефира
  • Обед – 100 грамм риса + 150 грамм варёного мяса курицы (или индейки) или рыбы
  • Ужин – 50 грамм риса + салат из зелени с ложечкой оливкового масла.

Девятидневная диета  с кефиром и рисом (самая трудная)

  • 3 дня рис и кефир по 3 раза в день. Риса по 100г, кефира по стакану.
  • Затем 3 дня кефира сколько хотите + полкило отварного мяса птицы или рыбы разделить на 3 части.
  • И наконец, 3 дня можно есть только яблоки и кефир в любом количестве.

Эффективность диеты – снижение до 5-9кг.

В практически любой диете исключены специи, соль, сахар и диета на кефире и рисе не исключение. Так же за день нужно пить не меньше 1,5л. минеральной воды без газа.

Добавить отзыв

На сколько можно похудеть за неделю на кефире отзывы

на сколько можно похудеть за неделю на кефире отзывы

В день можно потерять до 1 килограмма. 3. Диета на кефире – разгрузочная. Эту диету используют не только для сброса веса, но и для очистки организма после праздников или большого и вкусного застолья.  Отзыв 1 «Я с помощью диеты на кефире, рассчитанной на 3 дня, похудела на 4 килограмма и надела свое любимое платье на день рожденье МЧ. Сложно конечно выдержать, но когда есть цель, то все можно.»  Отзыв 4 «Я за неделю сбросила 7 килограмм сидя на диете из кефира и яблок, дополнительно ходила на аквааэробику в бассейн.

Самочувствие было отвратительное и кушать постоянно хотелось, но я поставила цель сбросить 20 килограмм, первые 7 благодаря этой диете я осилила.». Кефирная диета для похудения: принципы, польза и противопоказания; меню на неделю и рецепты.  Дорогие читатели, сегодня мы вам предоставим информационный обзор ещё одной программы похудения для женщин и мужчин – кефирной диеты.

Использовать вам её или нет – решать врачам, профессионалам. Как похудеть на кефире? Обзор эффективных кефирных диет: на 3 дня, на 7, на 9, на две недели. Варианты меню на каждый день. Кефирная диета помогает сбросить до 10 килограммов за неделю, не нанося вреда организму.  Худеть на кефире легко, приятно и полезно. Кефирная диета помогает сбросить до 10 килограммов за неделю, не нанося вреда организму.

Состав этого продукта полезен как для фигуры, так и для организма в целом. Содержание. Польза кефира для похудения. Советы для соблюдающих кефирную диету: Трехдневная монодиета. Кефир, это чистый протеин, и диета на основе такого продукта помогает сбросить до 12 килограмм за неделю.

По этим причинам многие дамы интересуются возможностями сбросить пару-тройку лишних килограмм с помощью этого доступного и недорогого продукта питания. Как правильно худеть, чтобы получить заметные результаты за трое суток.  Диета на кефире не только эффективная, но еще полезная и вкусная. Самый лучший эффект дает диета на протяжении трех дней. Это простой способ быстро скинуть вес в больших объемах. Суточная норма кефира для одного человека – один или полтора литра.

Это количество молочного продукта разделяют на 6 ровных частей и употребляют каждую порцию раз в два часа. Рассчитана данная диета на неделю, в течении которой можно скинут от четырех до шести килограмм. Перед началом диеты следует начать постепенно снижать количество потребляемых продуктов за сутки, чтобы не навредить желудку резким голоданием. Все продукты, описываемые в диете следует разделять на 5 приемов пищи, последний из которых не должен проходить позднее шести вечера.  По отзывам о кефирной диете на 7 дней результат не заставил себя ждать – лишние килограммы ушли.

Татьяна, 34 года  Комфортная диета на кефире на неделю. Суть данной диеты заключается в том, что на протяжении всех семи дней употребляются одни и те же продукты, причем в одинаковое время.

Что можно есть.

На сколько можно похудеть, придерживаясь диеты на кефире? По отзывам, результаты составляют от трех до пяти килограммов за семь дней. Возможность импровизации. Основным компонентом системы похудения является кефир, но вы можете добавлять к нему и другие продукты, чтобы снизить пищевой и психологический дискомфорт.  Минимальная потеря веса на таком рационе составляет четыре килограмма в неделю.

Если вы теряете меньше, увеличьте физические нагрузки. Взвешиваться необходимо до начала диеты и после ее завершения, а также в конце каждого месяца. Отзыв: Кефир мне нравился как продукт молочный всегда. Более того я его делаю сама из кефирного гриба и молока. Сквашивается за день и получается вкуснейшее лакомство которое очень полезно для организма. Периодически я себе устраивала разгрузочные дни на кефире, но сидела на них не более одного дня.  Кефирная диета 7 дней похоже, только на рассчитана на неделю.

Нужно пить только кефир и больше ничего, никакой еды нельзя и так всю неделю.  Помимо кефира можно и яблоки. Их можно сколько съешь.

Но и не без минусов. Кушать хочется всегда.  Так вот, похудела я на три килограмма. Особенно уменьшились бедра и живот. Я советую такую диету только в экстренных случаях. Меню на неделю. Результаты. Отзывы диетологов. Плюсы кефирной диеты.  Кефир обладает слабительным эффектом, большое его количество в рационе может вызвать расстройство пищеварения, метеоризм. При этом этот кисломолочный продукт также обладает мочегонным действием, поэтому стоит иметь в виду, что часть ушедших килограммов будут просто «лишней» водой.  Результаты.

Кефирная диета за неделю может помочь скинут до 8 кг, при этом улучшив микрофлору кишечника и очистив организм от шлаков. Однако, недостаток питательный веществ, резкая смена питания и возвращение к прежнему рациону могут привести к быстрому набору массы обратно.

Похожее:

  • Если делать зарядку можно похудеть
  • Может ли человек похудеть от алкоголя
  • Как похудеть с 54 до 50
  • Как можно похудеть с помощью лекарств
  • Похудеть за 2 недели на 3 кг диета
  • Как быстро похудеть и очистить организм за 10 дней
  • Как похудеть в животе мужские
  • Сколько нужно калорий в день чтобы похудеть при гв
  • Молочный кефир Часто задаваемые вопросы: Процедура и отделка

    Молочный кефир FAQ’s

    Часть 5 — Деформация и чистовая обработка

    Вопросы в этом разделе:

    Как узнать, что кефир готов?
    Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?
    Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?
    А с кефирными зернами надо быть нежнее?
    Зерно нужно мыть или ополаскивать?
    Как уменьшить количество лактозы в кефире?
    Что такое «созревающий» кефир и как это делается?
    Как процедить кефир, чтобы он стал гуще или отделился от сыворотки?
    Как сделать кефир более газированным и газированным?
    Как сделать кефир более кремообразным или более густым?
    Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
    Как долго хранятся активные зерна кефира?
    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
    Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?
    Где можно хранить кефир?
    Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?

    Как узнать, что кефир готов?

    Когда вы толкаете банку, и молоко застывает как тонкий гель (а не водянистый, как молоко), оно в основном готово.Кефир обычно ферментирует сверху вниз, поэтому, если внизу он все еще выглядит как жидкое молоко, оставьте его еще на пару часов. Вы также начнете замечать карманы (пузырьки), застрявшие в гелеобразном молоке, которые будут увеличиваться, пока вы не увидите только намек на разделение, происходящее по всему дну банки (или, возможно, посередине, если вы время от времени помешиваете). Как только вы увидите это полное разделение, оно готово. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр, который нужно проверить.Некоторым людям нравится пить его, как только они замечают, что молоко стало более гелеобразным и образуется всего несколько карманов пузырьков, в то время как другим нравится очень терпкий и кислый кефир, и они будут ждать, пока не произойдет небольшое расслоение (до половины). банка — это прозрачная сыворотка, а верхняя половина — густая масса кефирного молочного творога). Его действительно можно пить в любой момент, поэтому беспокоиться не о чем. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

    Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?

    Можно использовать сетчатый фильтр (из дерева, пластика, нейлона или нержавеющей стали). Кефир будет медленно выливаться, и если ему потребуется помощь, встряхните ситечко или используйте ложку, чтобы он быстрее процедил, пока не останутся только крупинки. Зерна молочного кефира обычно не хрупкие, поэтому не бойтесь толкать зерна с некоторой силой. Вы также можете хранить зерна в чистом небеленом муслиновом пакетике или небеленом чайном пакетике и просто вытащить пакет, когда закончите.Это хороший вариант, чтобы сделать процесс более простым и быстрым, но зерна иногда также не ферментируются. Можно и чистыми руками, кефирные крупинки не прочь прикоснуться!

    Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?

    Зерна кефира довольно пушистые и ощутимые по размеру, поэтому вам не понадобится микроскопическое сверхплотное ситечко. Любой фильтр с отверстиями размером около 1/8 дюйма (или 2 мм) является хорошей отправной точкой. Это в основном любой фильтр, который не является ситом для макаронных изделий с большими вырезами или вырезами необычной формы для отверстий.Большинство сетчатых фильтров в настоящее время изготавливаются из нержавеющей стали или пластика (и его различных форм, таких как нейлон, резина и т. Д.) — и то, и другое приемлемо для использования с зерном. У нас также есть такие, которые подходят для кефира. Бамбук / дерево также являются безопасным материалом — просто тщательно очищайте его между процедурами. Если вы предпочитаете использовать более мелкую сетку, на ее деформацию уйдет больше времени. Что-нибудь побольше, и немного крошечного творога может проскользнуть сквозь него, и, хотя его вполне безопасно употреблять, он, скорее всего, будет слишком сильно сбраживать ваш бутилированный кефир.

    С кефирными зернами надо быть аккуратнее?

    Кефирные зерна — это довольно выносливые ребята. Как и трава, его можно хорошенько побить, но со временем он изнашивается, если подвергаться чрезмерному стрессу. Чтобы вы поняли, зерна кефира выдержат блендер, молоток, замораживание, нагревание (но не приготовление) и, конечно же, сушку. Это не значит, что с ними нужно обращаться именно так — ухаживайте за ними, как за любым домашним животным, и они будут чрезвычайно счастливы и продуктивны!

    Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

    Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости.По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная и уксусная кислоты, которые он выделяет, также защищают его от загрязнения. Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили лучший кефир. Иногда на них могут образовываться жировые отложения (твердые участки оранжевого цвета), которые могут указывать на то, что им нужен мягкий скраб и полоскание. Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода.Просто промойте их проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и вытрите насухо.

    Как уменьшить количество лактозы в кефире?

    Хотя в кефире очень мало лактозы, вы можете еще больше уменьшить его, оставив готовый процеженный кефир в банке еще на день или два, прежде чем употреблять его. Это работает как на прилавке, так и в холодильнике (в более мягком холодильнике). Имейте в виду, что он будет содержать больше кислоты и спирта (поскольку они заменяют сахар).Поскольку кефир содержит в основном преобразованную лактозу (в глюкозу и галактозу), а также ферменты лактазы, большинству людей не требуется дополнительное созревание, но это всегда вариант.

    Что такое «созревающий» кефир и как это сделать?

    Это означает просто дать готовому процеженному кефиру немного постоять перед употреблением. Это делается для увеличения содержания фолиевой кислоты и витамина B (особенно B1, B6 и B9), улучшения вкуса, уменьшения содержания лактозы и увеличения содержания углерода и алкоголя в кефире.Чтобы созреть кефир, просто процедите зерна, разлейте готовый кефир в бутылки и дайте ему постоять на прилавке или в холодильнике еще день или два. Помните, что это сделает его более кислым из-за увеличения количества фолиевой кислоты. Будьте осторожны, храните его в толстой безопасной бутылке, которая не взорвется (опасно и грязно!), Поскольку в бутылке будет повышаться давление. Если сомневаетесь, «отрыгивайте» бутылку один или два раза в день, открывая крышку, чтобы спустить давление, а затем снова закрывайте ее. Это не помешает процессу созревания или карбонизации.

    Как процедить кефир, чтобы он стал гуще или отделился от сыворотки?

    Некоторые люди предпочитают делать готовый кефир гуще, процеживая часть отделившейся сыворотки. Это очень просто, потому что обычно кефир уже отделился во время брожения, и когда вы собираетесь процедить кефир, сыворотка (прозрачная жидкость) быстро вытечет. Вы можете сделать это над раковиной, а затем поставить под нее таз или банку, чтобы собрать оставшуюся кремово-белую часть (которая проходит через ситечко гораздо медленнее).Если это не сработает или вы хотите еще больше уменьшить количество сыворотки, вы можете выстелить ситечко бумажным полотенцем, марлей, муслином, кофейными фильтрами или очень тонким полотенцем и поместить его над миской, достаточно широкой, чтобы улавливать то, что просачивается. Вы можете хранить его на прилавке или в холодильнике, в любом случае он будет работать и сохранять свежесть. Примерно через 24 часа у вас будет кефирный сливочный сыр в ситечке, а под ним — миска с сывороткой! Этот сливочный сыр восхитительно намазывать на хлеб, рогалики или есть с фруктами и т. Д. — вы даже можете смешать вкусы (например, клубнику или чеснок с солью).

    Как сделать кефир более газированным и газированным?

    Кефир только слегка шипучий прямо после закваски — чтобы добавить больше шипения, попробуйте разлить его по бутылкам в течение нескольких дней. Запечатайте свежевыпущенный кефир в герметичной бутылке в холодильнике или на прилавке на несколько дней. Оставьте примерно 2,5 см между жидкостью и крышкой (так же делают шампанское). Чтобы не лопнуть бутылки (опасно и грязно!), «Отрыгивайте» бутылку с кефиром один раз в день. Просто открутите крышку, дайте воздуху выйти под давлением и снова закройте ее.Это не уменьшит количество шипения и на самом деле очень полезно для увеличения газирования, не допуская при этом взрыва бутылки. Лучше всего использовать толстые банки с резиновыми заглушками, чтобы не лопнуть. Медленный кефир и зимний кефир, как правило, более мягкие и похожи на йогурт, тогда как летний кефир может быть более газированным и дрожжевым. Если вы думаете, что ваш кефир вялый, попробуйте дать ему отдохнуть (объяснено ниже), а затем сбродить его в более теплом месте у себя дома.

    Как сделать кефир более кремообразным или более густым?

    Кефир имеет тенденцию становиться толще и гладче, чем урожайнее зерна.Зерно, как правило, является наиболее продуктивным, когда оно находится на меньшей стороне, таким образом, имея большую площадь поверхности, подверженной воздействию молока. Самый густой кефир, который мы получили, — это когда мы бросили несколько зерен в блендер, чтобы они были как можно более открытыми. Они сквашивали молоко быстро и равномерно, быстро росли, а текстура кефира была приятной и кремовой. Другие способы уменьшить зернистый, песчаный, комковатый и жидкий кефир — это перейти на более жирное молоко, поддерживать постоянную температуру днем ​​и ночью в пределах от 70 ° F / 21 ° C до 76 ° F / 24 ° C, не меняя марку молока. или% часто, и проявлять терпение в сезонных переключениях (например, весной и осенью, когда может потребоваться неделя или две перенастройки).Если вам все еще не удается получить более кремообразный кефир, то проблема может заключаться в выборе времени и перемешивании во время брожения. Ключ кефира — это баланс. При необходимости кефир можно заставить ОЧЕНЬ быстро забродить, но это не дает желаемых результатов. Например, мы смогли заставить наш полностью разделиться на творог и сыворотку всего за 2-3 часа, поставив его на плиту возле горячих конфорок (пока мы готовили ужин) и перемешивали каждые 30 минут. Несмотря на то, что он затвердел и полностью разделился (и выглядел излишне готовым), когда мы его напрягли, он был чрезвычайно тонким.По вкусу он все еще напоминал кефир, но по консистенции напоминал молоко. Вы также можете довести кефир до чрезмерного брожения, когда он станет массивным разделением очень густого творога и тонны прозрачной сыворотки. Это вредно для зерен повторять, и на самом деле не гарантирует получение густого кефира. Зерна просто не обязательно должны быть в кефире после определенного момента — вы можете увеличить кремообразность и густоту без крупинок. Как только вы увидите первые признаки отделения (даже один или два пузырька сыворотки на дне), процедите кефир, разлейте его по бутылкам и дайте ему постоять на прилавке в течение 6-24 часов, чтобы увеличить густоту (помните, кислотность и содержание алкоголя также вырастет).Отчасти для того, чтобы молочный кефир получился густым и кремообразным, необходимо убедиться, что он имеет длительное и медленное брожение, чтобы он мог развить текстуру. Перемешивание хотя бы один раз во время этого процесса также может очень помочь в более равномерном распределении молока и его ферментации. Если ваш кефир заканчивается или слишком много разделяется на 24 часа, просто отрегулируйте, вынув несколько зерен или добавив больше молока в следующий раз, пока вы не добьетесь того момента, когда ваш кефир едва отделяется (это только первые признаки некоторой ясности). карманы сыворотки) на отметке 24 часа.Имейте в виду, что перемешивание также может немного ускорить процесс, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать и добавить больше молока или меньше зерен. Если дать ему 24 часа для развития вкуса и текстуры (и взбалтывать для ускорения распределения), вы значительно повысите свои шансы на кремообразную консистенцию, и вы избежите жидкого, комковатого, зернистого кефира. Некоторые из самых сливочных кефиров получаются после 1-недельной ферментации в холодильнике (но это плохо сказывается на зернах, если делать это повторно).

    Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

    Короткий ответ — да.Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24 часа (максимум 48 часов) и давать свежее молоко. Исключение составляют случаи, когда вы ферментируете прямо из холодильника, что занимает около недели. Брожение прямо из холодильника не так уж и распространено, но это может сделать кефир более богатым бактериями (более кислым и менее шипучим). Если вы или ваши зерна хотели бы отдохнуть, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежим молоком. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры.Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении. Некоторые люди ферментируют прямо из холодильника

    Как долго сохраняются активные зерна кефира?

    На неопределенный срок при хорошем уходе — это живой, потребляющий организм, который находится в постоянном состоянии воспроизводства. Некоторые со временем могут стать слабее по той или иной причине (запущенные, замороженные и т. Д.), Но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы идти дальше! Они и так прожили уже более тысячи лет.

    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отправленных зерен кефира?

    Это может занять от пары дней до недели.Молоко отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна, скорее всего, также будут приспосабливаться к новому молоку. Даже у крупных поставщиков, таких как Costco и Dannon, есть региональные поставщики, поэтому их галлон в Нью-Йорке даже не с той же фермы, что и галлон молока, продаваемого в Сан-Диего. Сушеные зерна могут занять немного больше времени — максимум две недели. Кефирные зерна могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь молоко. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это происходит с сушеными, а не живыми).

    Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

    Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты. Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжечь молоко, в котором находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это происходит с сушеными, а не живыми).

    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Кефир очень щадящий. Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро съедать новое молоко, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда оно будет выглядеть готовым (до или после 24-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

    Где можно хранить кефир?

    Процеженный молочный кефир можно хранить как на прилавке, так и в холодильнике.Он будет продолжать брожение в обоих направлениях, и, конечно же, в холодильнике они будут работать намного медленнее. Если на прилавке, он быстро превратится в довольно пенистую сливочную смесь (с большим количеством кислоты и спирта) — лучше всего делать это только в течение 12-24 часов, а затем положить в холодильник, чтобы немного замедлить. Вы также можете хранить кефир в морозильной камере. Он убьет некоторые культуры, но многие останутся жизнеспособными, и из него получится отличное, полезное и вкусное фруктовое мороженое!

    Как долго можно хранить кефир / когда нужно его пить?

    Кефир лучше всего пить в течение 2 недель.По нашему мнению, кефир лучше всего принимать через день или два после того, как вы его процеживали и разливали по бутылкам в холодильнике — это позволяет вырабатывать больше витаминов группы В, не рискуя чрезмерно увеличить кислотность или алкоголь. Это дает вам время, чтобы любые второстепенные ароматы схватились и смешались с кефиром. Он, как правило, имеет более развитый и объемный вкус, а также более кремовую консистенцию. Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.Кефир может храниться довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя и / или уксусной кислоты будет увеличиваться, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным молоком или сливочным вином при открытии (хотя и не тухлыми!).

    Водный кефир FAQ: Процедура и отделка

    Вода Кефир FAQ’s

    Часть 5 — Деформация и чистовая обработка

    Вопросы в этом разделе:

    Как узнать, что кефир готов?
    Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?
    Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?
    А с кефирными зернами надо быть нежнее?
    Зерно нужно мыть или ополаскивать?
    Следует ли включать часть последней партии в новую?
    Как уменьшить количество алкоголя в кефире?
    Что такое «созревающий» кефир и как это делается?
    Как сделать кефир более газированным и газированным?
    Кефирные крупинки нужно подкармливать каждый день?
    Как долго хранятся активные зерна кефира?
    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых зерен кефира?
    Сколько времени нужно для реактивации хранящихся, замороженных или сушеных зерен кефира?
    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?
    Где можно хранить кефир?
    Как долго можно хранить кефир / когда его следует пить?

    Как узнать, что кефир готов?

    Когда вы толкаете банку, пузыри поднимаются со дна, и если укус кислый (а не просто очень сладкая вода), скорее всего, готово.Чтобы проверить, просто воткните соломинку или ложку. «Двойное окунание» — это нормально, но не рекомендуется. Технически говоря, это при pH около 4,5, если у вас есть ph-метр, который нужно проверить. Некоторым людям нравится пить его в течение 24 часов, в то время как другим нравится терпкий и более игристый кефир, и они ждут полные 48 часов. Многие люди ожидают, что напиток будет очень кислым и очень игристым — этого не произойдет до тех пор, пока вы не отправите его на хранение. Водный кефир слегка кисло-сладкий, с небольшими пузырьками при первом процеживании. Если вы будете хранить его в бутылке в течение дня или более, он значительно усилит газировку и снизит уровень сахара (и немного увеличит алкоголь).Его действительно можно пить в любой момент, поэтому не о чем беспокоиться. Как только вы начнете разбираться в вещах, вы, естественно, будете знать, когда ваш кефир готов, и как его настроить или разлить в бутылки, чтобы улучшить вкус и шипение, если это необходимо. Мягкий кефир имеет слабительный эффект, а переброженный кефир вызывает запор, поэтому большинство людей стараются получить кефир где-то посередине.

    Как вынуть зерна кефира из кефира, когда он будет готов?

    Можно использовать сетчатый фильтр (из дерева, пластика, нейлона или нержавеющей стали).Кефир вытечет насквозь, а в сите остались только крупинки. Вы также можете хранить зерна в чистом небеленом муслиновом пакетике или небеленом чайном пакетике и просто вытащить пакет, когда закончите. Это хороший вариант, чтобы сделать процесс более простым и быстрым, но зерна иногда также не ферментируются. Можно и чистыми руками, кефирные крупинки не прочь прикоснуться! Ничего страшного, что они сидят в сите «голыми» и немного подсыхают, ожидая, пока будет приготовлена ​​новая партия сахарной воды.

    Ситечко какого размера подходит для процеживания зерен кефира?

    Зерна кефира довольно ощутимы по размеру, поэтому вам не понадобится микроскопическое сверхплотное ситечко. Любой фильтр с отверстиями размером около 1/8 дюйма (или 2 мм) является хорошей отправной точкой. Это в основном любой фильтр, который не является ситом для макаронных изделий с большими или причудливыми вырезами для отверстий. из нержавеющей стали или пластика (и его многих форм, таких как нейлон, резина и т. д.) — и то, и другое приемлемо для использования с вашими зернами.У нас также есть такие, которые подходят для кефира. Бамбук / дерево также являются безопасным материалом — просто тщательно очищайте его между процедурами. Если вы предпочитаете использовать более мелкую сетку, на ее деформацию уйдет больше времени. Что-нибудь побольше, и немного крошечного творога может проскользнуть сквозь него, и, хотя его вполне безопасно употреблять, он, скорее всего, будет слишком сильно сбраживать ваш бутилированный кефир.

    С кефирными зернами надо быть аккуратнее?

    Вода Зерна кефира — довольно выносливые ребята. Они немного более хрупкие, чем зерна молочного кефира, потому что легче ломаются.Как и трава, его можно хорошенько побить, но со временем он изнашивается, если подвергаться чрезмерному стрессу. Чтобы вы поняли, зерна кефира выдержат блендер, молоток, замораживание, нагревание (но не приготовление) и, конечно же, сушку. Это не значит, что с ними нужно обращаться именно так — ухаживайте за ними, как за любым домашним животным, и они будут чрезвычайно счастливы и продуктивны!

    Вам нужно мыть или ополаскивать зерно?

    Некоторым это нравится, но это никогда не делалось традиционно и в этом нет необходимости.По своей природе они представляют собой симбиотическую массу микрофлоры, которая обладает самоинокулирующими свойствами, защищая себя от чужеродных бактерий или дрожжей. Молочная кислота, которую он выделяет, также защищает его от загрязнения. Многие заметили, что, когда они перестали промывать зерна, они стали лучше росли и производили лучший кефир. Это относится и к банке, которую не нужно мыть каждый раз. Иногда они могут получить пленчатый налет на поверхности, который может указывать на то, что им нужен нежный скраб и полоскание (а также с меньшим количеством минералов, фруктов или нерафинированного сахара).Если вы хотите промыть их, убедитесь, что это чистая, не хлорированная вода. Просто промойте их под проточной водой или прополощите в миске с чистой водой и слейте воду.

    Следует ли включать часть последней партии в новую?

    После того, как ваши зерна станут крепкими и будут успешно и стабильно расти и ферментируются, нет необходимости всегда использовать лимон. Вместо этого вы можете использовать около 1 / 8–1 / 4 стакана кефира из последней партии в качестве «кислотного» средства для снижения pH (на литр воды).Поскольку в прошлом это, скорее всего, выполнялось как непрерывное заквашивание (закваска, из которой вы пьете, а затем заменяете это количество пресной водой и сахаром, никогда не процеживая зерна), в этом случае было бы достаточно жидкости. уже с низким pH для защиты фермента. Но на самом деле в этом нет необходимости, если ваши зерна оказались полезными и продуктивными. В некоторых случаях это может привести к добавлению слишком большого количества дрожжей и возникновению пенистой ферментации. Если вы заметили, что зерна не растут или на поверхности воды слишком много пены, сократите или пропустите эту процедуру на некоторое время.

    Как уменьшить количество алкоголя в кефире?

    На самом деле нет другого способа уменьшить потребление алкоголя, кроме кипячения кефира (который затем сводит на нет все полезные свойства живых пробиотиков). Чтобы предотвратить увеличение количества алкоголя, просто не закрывайте крышку во время брожения и во время хранения. Это окисление стимулирует уксусную кислоту (которая превращает вино в уксус), чтобы сбалансировать процесс. Спирт образуется дрожжами в преимущественно анаэробной / безвоздушной среде.Молочная кислота образуется бактериями в среде с низким содержанием кислорода. Храните так, чтобы между кефиром и крышкой оставалось достаточно места, чтобы было больше кислорода. Это будет способствовать уравновешиванию дрожжей различными бактериями и уменьшит количество алкоголя, которое они могут образовывать. Произведенный спирт также будет зависеть от типа и количества сахара, зерен и времени ферментации. Чем больше сахара, тем выше содержание алкоголя (особенно, если оно разлито в герметичный контейнер). Более короткое брожение также будет содержать слишком много сахара и недостаточно кислот, которые помогают уравновесить активность алкоголя.

    Что такое «созревающий» кефир и как это сделать?

    Это означает просто дать готовому процеженному кефиру немного постоять перед употреблением. Это делается для увеличения содержания фолиевой кислоты и витамина B (особенно B1, B6 и B9), улучшения вкуса, уменьшения содержания сахара и увеличения содержания углерода и алкоголя в кефире. Чтобы созреть кефир, просто процедите зерна, разлейте готовый кефир в бутылки и дайте ему постоять на прилавке или в холодильнике еще день или два.Помните, что это сделает его более кислым из-за увеличения количества фолиевой кислоты. Будьте осторожны, храните его в толстой безопасной бутылке, которая не взорвется (опасно и грязно!), Поскольку в бутылке будет повышаться давление. Если сомневаетесь, «отрыгивайте» бутылку один или два раза в день, открывая крышку, чтобы спустить давление, а затем снова закрывайте ее. Это не помешает процессу созревания или карбонизации.

    Как сделать кефир более газированным и газированным?

    Кефир только слегка шипучий сразу после закваски — чтобы добавить больше шипения, попробуйте разлить его по бутылкам в течение нескольких дней.Упакуйте свежепротеченный кефир в герметичную бутылку в холодильнике или на прилавке на несколько дней. Вы даже можете добавить немного свежего сахара, чтобы ускорить процесс. Оставьте примерно 2,5 см между жидкостью и крышкой (так же делают шампанское). Чтобы не лопнуть бутылки (опасно и грязно!), «Отрыгивайте» бутылку с кефиром один раз в день. Просто открутите крышку, дайте воздуху выйти под давлением и снова закройте ее. Это не уменьшит количество шипения и на самом деле очень полезно для увеличения газирования, не допуская при этом взрыва бутылки.Лучше всего использовать толстые банки с резиновыми заглушками, чтобы не лопнуть. Медленный кефир и зимний кефир, как правило, более мягкий и мягкий, тогда как летний кефир может быть более газированным и острым. Если вы думаете, что ваш кефир вялый, попробуйте дать ему отдохнуть (объяснено ниже), а затем сбродить его в более теплом месте у себя дома.

    Нужно ли кормить кефирными зернами каждый день?

    Водный кефир нужно подавать не реже, чем каждые 48 часов (через день). Кефирные зерна нужно процеживать каждые 24-48 часов (24 часа — жаркая летняя погода, большую часть времени они могут пройти до 48 или даже еще одного дня в холодные зимние месяцы) и засыпать свежую смесь воды и сахара.Если вы или ваши зерна хотели бы сделать перерыв, положите их в холодильник, еженедельно освежая их свежей водой и сахаром, или просто кладите их в готовый кефирный сок на неделю или две. Это можно делать в течение пары недель, затем снова довести до комнатной температуры. Если вам нужен более длительный перерыв, просмотрите наш раздел о хранении.

    Как долго сохраняются активные кефирные зерна?

    На неопределенный срок при хорошем уходе — это живой, потребляющий организм, который находится в постоянном состоянии воспроизводства.Некоторые со временем могут стать слабее по той или иной причине (запущенные, замороженные и т. Д.), Но они, тем не менее, будут делать все возможное, чтобы идти дальше! Они и так прожили уже более тысячи лет.

    Сколько времени нужно для балансировки сушеных или живых отправленных зерен кефира?

    Это может занять от пары дней до недели. Вода отличается от региона к региону (и от бренда к бренду), поэтому зерна также, скорее всего, будут приспосабливаться к новой воде (а также к сахару, фруктам и лимонам).Сушеные зерна могут занять немного больше времени — обычно от недели до 2 недель. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но к этому времени они должны как следует обжечь сахарную воду, в которой находятся. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Сколько времени нужно, чтобы хранящиеся, замороженные или сушеные зерна кефира реактивировались?

    Хранение зерна из холодильника, морозильной камеры или высушенное в шкафу очень похоже на восстановление баланса живого или сушеного зерна из почты.Это может занять от пары дней до недели. Сушеные или замороженные зерна могут занять максимум две недели. Зерна кефира могут не сразу начать расти, но они должны правильно обжигать сахарную воду, в которой находятся, к 5-14 дням. Рост может начаться сразу же, или может пройти до 3-5 недель, прежде чем вы начнете замечать рост (обычно это сушеные, а не живые).

    Что делать, если я забыл процедить кефир, когда он был готов?

    Вода Зерна кефира очень щадящие.Напрягайте, когда помните, и кормите их как обычно. Они могут быть очень счастливы и быстро проглотить новую сахарную воду, поэтому следите за ними и напрягайтесь, когда она будет готова (до или после 24-48-часовой отметки). Если прошло больше недели, им может потребоваться некоторое время для восстановления баланса, и вы можете подождать, чтобы употребить кефир, до тех пор, пока не пройдет несколько циклов / порций.

    Где можно хранить кефир?

    Кефир процеженный можно хранить как на прилавке, так и в холодильнике.Он будет продолжать брожение в обоих направлениях, и, конечно же, в холодильнике они будут работать намного медленнее. Если на прилавке, он быстро превратится в довольно шипучую и терпкую смесь (с большим количеством кислоты и алкоголя) — лучше всего делать это только в течение 12-24 часов, а затем положить в холодильник, чтобы немного замедлить. Вы также можете хранить кефир в морозильной камере. Он убьет некоторые культуры, но многие останутся жизнеспособными, и из него получится отличное, полезное и вкусное фруктовое мороженое!

    Как долго можно хранить кефир / когда нужно его пить?

    Кефир лучше всего пить в течение 2 недель.По нашему мнению, кефир лучше всего принимать через день или два после того, как вы его процеживали и разливали по бутылкам в холодильнике — это позволяет вырабатывать больше витаминов группы В, не рискуя чрезмерно увеличить кислотность или алкоголь. Это дает вам время, чтобы любые второстепенные ароматы схватились и смешались с кефиром. Он, как правило, более шипучий, а также имеет более развитый и объемный вкус. Вы можете постоянно добавлять свежий процеженный кефир к существующему кефиру, встряхивая его, чтобы распределить, или вы можете каждый раз начинать с чистого листа, избавляясь от того, что вы еще не употребляли.Кефир может храниться довольно долго, так как бактерии и дрожжи активно и непрерывно его сохраняют. Однако содержание алкоголя и / или уксусной кислоты будет увеличиваться, и со временем он станет все более кислым и шипучим. Бутылки, оставленные и забытые в холодильнике на пару месяцев, могут пахнуть маринованным соком или просто вином при открытии (хотя и не гнилыми!).

    Кефир | Полное руководство по молочному кефиру — Nourishme Organics

    Кефир: Кефир молочный

    Наука, польза для здоровья и как это сделать

    Скачать PDF

    Кефир молочный

    Наука, польза для здоровья и как это сделать

    За последнее десятилетие популярность пробиотических добавок и пищевых продуктов растет.

    Научное сообщество, энтузиасты здоровья и популярные СМИ согласны с тем, что полезные микробы являются важным ингредиентом для здоровья тела и разума.
    Почему? Потому что ваше тело содержит такое же количество бактерий, как и «человеческие» клетки, и они встречаются практически во всех частях вашего тела, а не только в кишечнике.

    Поддержание здорового микробиома может укрепить вашу иммунную систему, улучшить пищеварение и здоровье кишечника, повысить ваши умственные способности и даже предотвратить различные заболевания.

    Но вам не нужно покупать необычные таблетки, капсулы или дизайнерские продукты, чтобы создать в своем теле микроскопических союзников.

    Как оказалось, традиционные продукты, такие как молочный кефир, менее дороги, полезны для здоровья и более эффективны в доставке «хороших» бактерий там, где они вам нужны больше всего.

    Научные исследования демонстрируют 6 основных преимуществ для здоровья от употребления традиционного молочного кефира , и постоянно появляются новые открытия.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как молочный кефир может улучшить ваше здоровье, как безопасно приготовить его дома, и 3 рецепта кефира , которые посрамят любой купленный в магазине кефир.

    Традиционный молочный кефир (произносится как «кех-феер») — это кисломолочный напиток, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока.

    Несмотря на похожие названия, молочный кефир отличается от водяного кефира, который также называют тибикос.

    Молочный кефир i s, ферментированный при комнатной температуре, обычно в течение ночи, путем добавления в молоко зерен пробиотического кефира. В результате получается кисловатый, шипучий, слегка алкогольный (иногда 1-2% алкоголя по объему, но обычно гораздо меньше).

    Количество зерен по сравнению с молоком и температура емкости могут повлиять на время брожения. Более низкие температуры или меньшее количество зерен означают более длительную ферментацию по сравнению с более высокими температурами или большим количеством зерен.

    В некоторых случаях люди ферментируют кефир дольше. Как правило, чем дольше вы его ферментируете, тем выше содержание алкоголя и тем сильнее карбонизация.

    После брожения вы можете наслаждаться кефиром как есть, превращать его во фруктовый или овощной смузи или добавлять другие ингредиенты для улучшения вкуса и пользы для здоровья.
    Если вы еще не пробовали кефир, подумайте о нем как о жидком питьевом йогурте по вкусу и текстуре. Но по сравнению с живыми бактериальными культурами, из которых создается йогурт, зерна, используемые для приготовления молочного кефира, имеют довольно сложную природу.

    Что такое кефирные зерна?

    Спящие или сухие зерна кефира напоминают зерна риса, а активные зерна больше похожи на желтую или кремово-белую цветную капусту.

    Кефирные зерна — это разновидность симбиотической культуры. Это означает, что они содержат бактерии и дрожжи, продуцирующие молочную кислоту, которые живут и взаимодействуют вместе в «матрице» защитных белков, липидов и полисахаридов.

    Различные зерна могут иметь очень разные микробные профили, но все зерна молочного кефира содержат бактерий Lactobacillus . Вот почему кефир часто похож на йогурт.

    Зерна кефира можно использовать повторно, просто меняя молоко после каждой партии. Здоровые кефирные зерна также воспроизводятся со временем, когда вы их используете, поэтому, если вы сделаете кефира дома, у вас в конечном итоге останутся дополнительные кефирные зерна, которыми вы сможете поделиться с другими!

    История молочного кефира

    Ранняя история кефира плохо документирована, но существуют различные легенды о его происхождении.

    По одной из версий, шипучий напиток обнаружили кавказские пастухи, неся овечье молоко в кожаных сумках. По другой версии, пророк Мухаммед передал зерна кавказцам в дар от бога.

    Молочный кефир мог произойти в горах Кавказа в регионе Осетии, который в настоящее время оспаривается между национальными государствами Россия и Грузия, или он может быть из другой части России или Восточной Европы.

    Венецианский исследователь Марко Поло написал о кефире в своем журнале XIII века «Путешествия Марко Поло», где назвал его «кемурс» или «киммиз».

    Хотя Марко Поло был, вероятно, первым европейским исследователем, столкнувшимся с кефиром, вероятно, его возраст насчитывает более тысячи лет.

    Традиционный метод приготовления молочного кефира, который до сих пор используется в некоторых частях России, Осетии и Восточной Европы, заключается в подвешивании герметичных пакетов с козьим или овечьим молоком, сделанным из шкуры животных, у дверей дома. Чтобы молоко и зерно были хорошо перемешаны, люди бьют по пакетам всякий раз, когда проходят мимо.

    Загадочно даже происхождение современного слова «кефир».Первое известное употребление в русском языке произошло в 1884 году, но лингвисты расходятся во мнениях относительно происхождения этого термина. Это может быть от T urkic köpür, означающего «пена», турецкого keif для «хорошего самочувствия» или курдского kef, что означает «пена или пузыри».

    Благодаря своему восхитительному вкусу и доказанной пользе для здоровья кефир сейчас популярен во всем мире.

    Тем не менее, большинство покупных кефиров далеко не по своим лечебным свойствам и близко к традиционному домашнему кефиру.

    Чем полезен кефир?

    Молочный кефир питателен, вкусен и богат «хорошими» бактериями, которые укрепляют ваше здоровье.

    Кефир содержит все витамины, минералы, незаменимые аминокислоты и полезные жиры, которые естественным образом содержатся в молоке.

    Однако во время ферментации микробы в зернах кефира расщепляют лактозу, содержащуюся в молоке, до молочной кислоты. Молочная кислота помогает сохранить кефир и предохранить его от порчи, а также делает напиток подходящим для людей с непереносимостью лактозы.

    Бактерии, называемые пропионибактериями, превращают часть молочной кислоты в пропионовую кислоту, которая помогает уменьшить воспаление в желудочно-кишечном тракте.

    Другие бактерии и дрожжи повышают уровень пировиноградной кислоты, уксусной кислоты, диацетила и ацетоина, а также аминокислот, которых нет в молоке, и все они вносят свой вклад в уникальный вкус и пользу кефира для здоровья.

    Правильно приготовленный кефир также содержит кефиран, полисахарид, производимый исключительно L. kefiranofaciens.

    Кефиран может улучшить биодоступность «хороших» бактерий в кефире.

    На самом деле, наиболее заметные эффекты кефира, вероятно, связаны с высоким содержанием полезных бактерий, а также кефирана

    Какие бактерии встречаются в кефире?

    Молочный кефир может включать некоторые или все следующие штаммы пробиотиков.

    Концентрация полезных бактерий в кефире колеблется от примерно 1 миллиона колониеобразующих единиц (КОЕ) до более 10 миллиардов КОЕ на миллилитр.

    Другими словами, одна чашка кефира может содержать до 2,4 триллиона КОЕ!

    Мало того, бактерии, содержащиеся в свежеприготовленном кефире, гарантированно живые, и их гораздо больше, чем в большинстве добавок.

    Наконец, кефир может выдерживать пищеварение лучше, чем коммерческие лиофилизированные пробиотические добавки.

    Пищевая ценность кефира

    В зависимости от того, как вы готовите кефир — молочный, молочный или немолочный, и как долго вы его ферментируете, — содержание макроэлементов может сильно различаться.

    Имейте в виду, что даже если у вас непереносимость лактозы, вы, вероятно, сможете наслаждаться молочным кефиром без какого-либо дискомфорта, потому что полезные бактерии расщепляют лактозу на безвредную молочную кислоту.

    Следующие макросы относятся к одной порции кефира объемом 8 унций (237 мл), приготовленного из сырого коровьего молока травяного откорма:

    • 150 калорий (ккал)
    • 8 г протеина
    • 2-4 грамма углеводов
    • 8 г жира

    И вы также получаете эти полезные соединения и микроэлементы (приблизительные значения) из чашки кефира из коровьего молока:

    • 8-10 г молочной кислоты
    • 900 мг короткоцепочечных жирных кислот (SCFA), включая бутират
    • 140 мг омега-3 жирных кислот
    • 125 мг конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
    • 300 мг кальция (30% рекомендуемой диеты США)
    • 600 мг калия (13% от DRI США)
    • 400 мг фосфора (80% DRI США)
    • 30 мг магния (8% от DRI США)
    • 100 мкг витамина А (11% от DRI США)
    • 100 мкг витамина B1 (8% от DRI США)
    • 410 мкг витамина B2 (32% от DRI США)
    • 825 мкг пантотеновой кислоты (17% DRI США)
    • 220 мкг B6 (17% DRI США)
    • 12 мкг витамина К (10% от DRI США)

    Хотя основные питательные свойства кефира сами по себе впечатляют, настоящая ценность кефира заключается в его пробиотической природе.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как ежедневное употребление молочного кефира — одно из лучших средств, которые вы можете сделать для своего здоровья и хорошего самочувствия!

    6 Польза молочного кефира для здоровья

    1. Снижение воспаления и более быстрое заживление
    2. Улучшение пищеварения и улучшение здоровья кишечника
    3. Противомикробная активность
    4. Сбалансированные нейротрансмиттеры и улучшенная функция мозга
    5. Здоровое сердце и сердечно-сосудистая система
    6. Более быстрый метаболизм и более легкая потеря веса

    # 1 Снижение воспаления и более быстрое заживление

    Употребление молочного кефира может уменьшить хроническое воспаление и помочь вашему организму быстрее выздороветь.

    Исследования на людях и животных показывают многообещающие результаты в следующих областях:

    • Уменьшение или профилактика рака, включая рак груди и толстой кишки
    • Более быстрое заживление ран или ожогов при местном применении
    • Улучшение восстановления после тренировки
    • Снижение утомляемости при физических нагрузках
    • Противоаллергическое и противоастматическое действие
    • Лечение язвенной болезни

    Согласно исследованиям, противовоспалительное и заживляющее действие кефира проявляется по нескольким причинам.

    Во-первых, полножирный молочный кефир богат SCFA, такими как бутират, а также бактериями, продуцирующими SCFA, которые обладают противовоспалительным действием.

    В исследованиях полисахарид кефиран также показал защитные и лечебные свойства.

    Употребление кефира может изменить вашу иммунную функцию с Th2-доминантного состояния на Th3-доминантное состояние. Другими словами, когда у вас слишком много активных иммунных клеток Т-хелпера 1, у вас больше шансов иметь аутоиммунные проблемы, но кефир, похоже, исправляет этот дисбаланс и помогает вашей иммунной системе работать должным образом.

    Некоторые лактобациллы в кефире могут также оказывать антиоксидантное действие и вырабатывать пептиды, способствующие заживлению.

    Молочнокислые бактерии также могут помочь иммунной системе вашего организма более эффективно уничтожать опухолевые клетки.

    # 2 Улучшение пищеварения и улучшение здоровья кишечника

    Не секрет, что пробиотики полезны для здоровья кишечника.

    В вашем желудочно-кишечном тракте самая высокая концентрация бактерий во всем вашем теле, но если у вас недостаточно полезных бактерий, вы с большей вероятностью столкнетесь с проблемами пищеварения, аутоиммунными проблемами и даже проблемами психического здоровья.

    Регулярное употребление кефира улучшает кишечные бактерии, а также полезные грибки, что, по мнению ученых, дает следующие преимущества для здоровья:

    • Лучший контроль уровня глюкозы в крови
    • Восстановление слизистой оболочки кишечника и соединений кишечника для лечения «дырявого кишечника»
    • Устранение непереносимости лактозы
    • Избавление от хронического запора
    • Лечение острой диареи
    • Предотвращение диареи при C.difficile
    • Уменьшение диареи, связанной с антибиотиками, и сохранение микробиома во время применения антибиотиков
    • Улучшение синдрома раздраженного кишечника (СРК) и воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК), таких как болезнь Крона и язвенный колит

    И даже если вы не боретесь с проблемами кишечника, кефир все равно может помочь вашему организму более эффективно усваивать и синтезировать витамины и питательные вещества.

    Согласно статье 2018 года, опубликованной в Frontiers in Microbiology, регулярное употребление пробиотиков может увеличить выработку витамина K и витамина B12 за счет повышения уровня полезных бактерий.

    # 3 Противомикробная активность

    Неудивительно, что «дружественные» бактерии в кефире могут бороться с вредными болезнетворными бактериями.

    Это одна из причин, по которой ферментированные продукты популярны в традиционных обществах: они хранятся дольше и не портятся.

    Но оказывается, что употребление молочного кефира также может помочь устранить «плохие» бактерии, которые уже живут в вашем теле или которые вы можете употребить, если случайно съедите испорченную пищу.

    Удивительно, но исследования показывают, что нормальная порция кефира лучше по сравнению с антибиотиками, отпускаемыми по рецепту, с «противомикробной активностью, равной ампициллину, азитромицину, цефтриаксону, амоксициллину и кетоконазолу против многих [вредных] видов».

    Он также может помочь обратить вспять колонизацию вредоносным микробом H. pylori.

    Ученые не совсем уверены во всех причинах того, почему кефир так хорошо работает в этом отношении, но они знают, что пробиотические штаммы работают вместе с кефираном, обеспечивая устойчивость к колонизации, устраняя вредные бактерии, которые уже присутствуют, и уменьшая вредное воздействие патогенные микробы.

    # 4 Сбалансированные нейротрансмиттеры и улучшенная функция мозга

    В последнее время довольно много исследований показали, что здоровье кишечника играет важную роль в здоровье вашего мозга.

    Кишечные бактерии участвуют в передаче иммунных сигналов, производстве нейромедиаторов и других процессах, которые изменяют функцию ваших нейронов.

    «Ось кишечник-мозг», как ее называют, включает двустороннюю связь между кишечником и мозгом. Это невероятно сложно, с как минимум 1 квадриллионом (1 000 000 000 000) независимых связей между 100 миллиардами нейронов в вашем мозгу и 500 миллионами нейронов в вашем кишечнике, каждый из которых имеет 10 000 синапсов (точек соединения).

    Ученые считают, что дисбактериоз кишечника, который является чрезмерным ростом вредных бактерий, может быть одной из причин плохого психического здоровья.

    Мало того, похоже, что здоровый мозг действительно содержит полезные бактерии!

    Легко соединить точки, если вы поймете, насколько важен здоровый микробиом для правильного функционирования мозга. Поскольку кефир обладает пробиотическим, укрепляющим здоровье кишечником и антимикробным действием, вполне логично, что он может принести пользу вашему самочувствию и психическому здоровью.

    Эти свойства могут также распространяться за пределы мозга в центральную нервную систему (ЦНС). Согласно исследованию 2015 года на крысах, кефир оказывает нейропротекторное действие при травмах позвоночника.

    Короткоцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в кефире и продуцируемые бактериями в кефире, также обладают сильным обезболивающим действием и даже могут помочь в лечении дегенеративных заболеваний ЦНС.

    Согласно исследованию, опубликованному в Food Microbiology, некоторые молочнокислые бактерии, обнаруженные в кефире, могут вырабатывать ГАМК, успокаивающий нейромедиатор.

    Производство GABA может быть причиной того, что исследования на людях показывают многообещающие результаты использования пробиотиков для лечения депрессии, тревоги и симптомов расстройства аутистического спектра.

    И последнее, но не менее важное: данные о людях также свидетельствуют о том, что штаммы пробиотиков в кефире могут улучшать функции в областях мозга, участвующих в эмоциональной обработке и внимании.

    # 5 Более здоровое сердце и сердечно-сосудистая система

    Кефир и другие пробиотики могут помочь вам поддерживать здоровье сердца, благоприятно изменяя прямые и косвенные факторы риска сердечных заболеваний.

    Эти факторы риска включают высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, уровень глюкозы в крови и ожирение.

    Согласно обзору 2018 года, опубликованному в Cellular Physiology and Biochemistry, молочный кефир, в частности, может действовать по следующим направлениям:

    • Рекрутмент эндотелиальных клеток-предшественников
    • Улучшение баланса блуждающей и симпатической нервной системы
    • Уменьшение избыточного образования активных форм кислорода
    • Ингибирование ангиотензинпревращающего фермента (АПФ)
    • Изменения профиля противовоспалительных цитокинов
    • Изменение микробиоты кишечника

    Хотя человеческих данных пока мало, исследования на животных подтверждают, что кефир может снизить кровяное давление, восстановить нормальный баланс парасимпатической нервной системы и даже ускорить выздоровление после сердечного приступа.

    # 6 Более быстрый метаболизм и более легкая потеря веса

    Ожирение — это не просто проблема переедания.

    Дисбактериоз кишечника чаще встречается у людей с избыточным весом, и многочисленные исследования показывают, что у людей с ожирением обычно разные типы кишечных бактерий по сравнению с людьми с нормальной массой тела

    Эти результаты также распространяются на пары близнецов, у которых один из близнецов страдает ожирением, а другой худощав, демонстрируя, что ожирение не является чисто генетической проблемой.

    Наряду с восстановлением здоровых кишечных бактерий, потребление кефира может увеличить выработку пропионовой кислоты, которая оказывает противодействие ожирению и другие полезные метаболические эффекты.

    Авторы исследования 2015 года также пришли к выводу, что кефир «может быть полезен в качестве дополнительной или вспомогательной терапии при лечении диабета», способствуя поддержанию здорового уровня сахара в крови.

    Исследования на животных показали, что кефир снижает ожирение, предотвращает избыточное накопление жира и уменьшает жировые отложения.

    Наряду со всеми его удивительными преимуществами для здоровья одним из самых замечательных свойств молочного кефира является то, что его легко и недорого приготовить дома кефир мирового класса.

    Есть три основных способа начать собственную кефирную культуру:

    Хотя все эти методы работают, лучший способ начать готовить кефир — это использовать здоровые живые зерна. Живые зерна проще, чем другие методы, и вы можете получить все преимущества кефира, начиная с самой первой партии.

    Сушеные зерна тоже работают, но сначала в кефире не так много полезных пробиотических бактерий.

    В случае сушеных зерен вам может потребоваться заменить молоко несколько раз подряд, прежде чем сушеные зерна начнут давать урожай. Но со временем, когда ваши зерна начнут оживать, они обогатятся и станут более разнообразными полезными бактериями.

    Прямые закваски — это не зерновые. Прямая закваска — это порошок, который можно использовать для приготовления одной партии кефира, но они, как правило, не подлежат повторному использованию, в них отсутствуют многие пробиотики, содержащиеся в кефирных зернах, и они могут не принести аналогичной пользы для здоровья.

    Принадлежности для приготовления молочного кефира

    Для производства домашнего кефира вам понадобятся следующие материалы вместе с зерном или закваской :

    • Неактивный контейнер (предпочтительно из стекла, пищевой керамики, пищевой нержавеющей стали или пищевого пластика)
    • Молоко по вашему выбору (в идеале органическое, травяное и жирное, или даже сырое и непастеризованное)
    • Помещение с температурой от 18 до 28 ° C (65–82 ° F)
    • Около 24 часов

    Хотя зерна кефира могут выжить и производить питьевой напиток при температуре от 4 до 30 ° C, у них будет больше шансов выжить, и ваш конечный продукт будет лучше, если вы этого не сделаете. пусть станет слишком жарко или холодно.

    Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

    Чтобы приготовить собственный молочный кефир, выполните следующие действия:

    1. Сначала очистите емкость, а затем тщательно ее промойте.

    2. Добавьте молоко, затем вылейте зерна и осторожно перемешайте их деревянной ложкой или другой инертной посудой.

    3. По возможности перемешивайте смесь по возможности или каждые несколько часов.

    4. Через 24 часа проверьте молоко.Если он заметно загустел или пузырился, ваш кефир готов.

    5. Отфильтруйте зерна безреактивным ситечком или ситом.

    6. Наслаждайтесь кефиром как есть, добавьте его в рецепт или охладите в холодильнике перед употреблением.

    7. После того, как вы процедите смесь, лучше сразу же добавить еще одну порцию кефира, чтобы зерно оставалось здоровым.

    Если вы пока не хотите делать еще кефира, добавьте к зернам молоко, а затем охладите смесь до готовности.

    Кефирные насадки

    Когда дело доходит до приготовления кефира, существует очень мало правил. После того, как вы сделаете свою первую партию или две, вы можете поэкспериментировать с соотношениями, продолжительностью и другими переменными.

    Имейте в виду, что традиционный кефир готовили, когда мешок из сыромятной кожи подвешивали к дверному проему и стучали по нему, так что вам действительно не нужно быть дотошным, чтобы добиться успеха в приготовлении собственного!

    Вот несколько полезных советов, которые следует учитывать:

    • Соотношение зерна и молока от примерно одного к пяти до примерно один к пятнадцати по объему хорошо работает при более низких температурах.
    • При более высоких температурах соотношение от одного к двадцати до один к шестидесяти по объему может работать нормально.
    • Непрямой свет (или тусклый шкаф) лучше, чем прямой свет, потому что солнечный свет может чрезмерно нагреть вашу смесь и может способствовать росту других бактерий.
    • Использование герметичной крышки увеличит карбонизацию и немного повысит содержание алкоголя в кефире, но будьте осторожны, используйте прочные емкости, чтобы избежать «взрывов кефира»!
    • Ткань или воздухопроницаемая крышка хорошо защищают смесь от мусора.Если вам по-прежнему нужен газированный кефир, попробуйте разлить его по бутылкам, когда он будет готов, а затем поставить на несколько дней в холодильник.
    • Кефир действительно не имеет срока годности — если вы храните его в холодильнике, пока он пахнет, его можно будет пить.

    Согласно исследованию 2013 года, зерна кефира производят больше кефирана при температуре около 77 ° F (25 ° C) и перемешиваются со скоростью 80 об / мин до процеживания.

    Если вы разбираетесь в деталях и у вас есть лабораторная машина для перемешивания, не стесняйтесь говорить о ней в высшей степени технически, но ваш кефир в любом случае обязательно будет вкусным и полезным.

    Кефир Сейф

    Невозможно не приготовить кефир, не говоря уже о том, чтобы сделать его небезопасным.

    Однако нужно помнить о нескольких вещах, чтобы ваш кефир был безопасным для употребления.

    Будьте очень разборчивы в выборе контейнера. Кислая и жирная природа кефира означает, что он может выщелачивать металлы и другие соединения, поэтому убедитесь, что вы не используете, например, непищевую керамику, которая может содержать вредные вещества.

    И хотя маловероятно, что нежелательные бактерии колонизируют вашу партию кефира, обязательно проведите «нюхательный тест» перед тем, как выпить.

    Спящие зерна, чрезмерное нагревание или загрязнение могут привести к росту других видов, поэтому, если ваш кефир пахнет «отвратительно», не употребляйте его.

    Как ухаживать за кефирными зернами

    Ухаживать за кефирными зернами тоже не сложно:

    • Не забывай о них
    • Убедитесь, что у них достаточно молока

    Довольно просто, правда?

    Если вы забудете о зернах и оставите кефир надолго, его можно будет пить, но зерна по сути будут голодать.

    Скорее всего, вы сможете их реабилитировать, напрягая, извиняясь и добавляя еще молока. В целом кефирные зерна упругие и очень щадящие.

    Кроме того, чем полезнее кефирные зерна, тем быстрее они воспроизводятся.

    Это означает, что если вы продолжите использовать то же соотношение зерен и молока, у вас будет больше зерен, конкурирующих за то же количество лактозы и других питательных веществ.

    Эту проблему легко решить. Вы можете добавить больше молока (что приведет к увеличению порций), дать немного зерна или выбросить часть зерна.

    Если вы решили отказаться от зерен, лучше всего избавиться от старых зерен. Вы сможете их идентифицировать, потому что они будут более темного цвета и, возможно, не будут плавать.

    А что насчет отпуска?

    Это тоже просто: просто добавьте в зерно больше молока, чем обычно, и поставьте емкость в холодный угол холодильника. Поскольку холод замедляет процесс брожения, в ваших зернах не кончится лактоза или другие питательные вещества в течение недель или даже месяцев.

    3 рецепта на кефире

    Эти рецепты просты, и при желании вы можете приготовить их из самой первой партии домашнего кефира.

    Если у вас немного больше опыта, вы также можете попробовать второе брожение с этими ингредиентами. Для этого процедите кефир, как обычно, а затем смешайте по своему предпочтительному рецепту (без зерен).

    Затем оставьте смешанную смесь на 2–12 часов для более длительного брожения, затем охладите перед подачей на стол.

    Примечание: вторая ферментация не требуется, но это интересный способ изучить ферментационные свойства кефира с добавленными ингредиентами.

    Тарт Ягодный кефир

    Если вы цените пикантный вкус молочного кефира, вам понравится этот рецепт.Пикантные ингредиенты добавляют больше терпкости, создавая восхитительно морщинистый, но при этом освежающий напиток. Для достижения наилучших результатов используйте пузырящийся кефир (см. Раздел «Советы по использованию кефира» выше).

    Выход: 20 унций (591 мл) (на две порции)

    Состав:

    • 14 унций (473 мл) домашнего кефира из молока, охлажденного
    • 1 Свежевыжатый сок одного маленького лимона
    • 13/4 стакана замороженной органической черники
    • 1 Дополнительно: стевия по вкусу

    Направление:

    1.Смешайте ингредиенты в блендере.

    2. Накрыть крышкой и взбить на среднем или высоком уровне до получения однородной массы.

    3. Подавать немедленно.

    Сливочный клубнично-манговый кефир

    Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит насыщенную кремовую текстуру кефира, но предпочитает немного меньше вкуса.

    Выход: 20 унций (591 мл) (на две порции)

    Состав:

    • Приблизительно 10 унций (354 мл) домашнего кефира из молока, охлажденного
    • Один средний манго
    • От 1/2 до 3/4 стакана свежей или замороженной органической клубники
    • От 1/4 до 1/2 стакана жирных сливок травяного откорма или 2 столовые ложки масла MCT
    • Дополнительно: стевия по вкусу

    Направление:

    1.Вымойте манго, очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте кубиками.

    2. Вымойте клубнику, удалите стебли и нарежьте кубиками.

    3. Смешайте ингредиенты в блендере.

    4. Накрыть крышкой и взбивать на слабом или среднем уровне до получения однородной массы.

    5. Подавать немедленно.

    Сливочный или твердый домашний сыр на кефире

    Когда кефирные зерна здоровы и обильно размножаются, этот сыр является отличным способом сохранить и насладиться дополнительным выходом, если вы добавляли больше молока в свои партии.

    Сливочный сыр с кефиром можно использовать вместо обычного сливочного сыра, а твердый сыр с добавлением соли — отличный заменитель пармезана.

    Подавайте сыр на кефире в сыром виде или готовьте с ним — решать только вам.

    Урожайность: 4-8 унций сыра плюс 6-12 унций питьевой сыворотки

    Принадлежности:

    • 10-20 унций или более кефира комнатной температуры
    • Средняя стеклянная или пластиковая чаша
    • Сетчатый фильтр и фильтр для кофе
    • Только для твердых сыров:
      • Сливочный муслин или марля
      • Дуршлаг средний
      • Обеденная тарелка
    • Дополнительно: морская соль по вкусу

    Направление:

    1.Поместите кофейный фильтр в ситечко и положите на чашу

    .

    2. Добавить в кефир морскую соль и размешать (по желанию).

    3. Залейте кефир в кофейный фильтр и оставьте на ночь.

    4. Утром вы найдете сливочный сыр на кефире в фильтре и питьевую жидкую сыворотку в чаше.

    5. Осторожно извлеките кофейный фильтр, загнув края внутрь, затем переложите его в стеклянный или пластиковый контейнер для хранения.

    6. В качестве альтернативы, чтобы сделать твердый сыр, переложите мягкий сыр на ткань или муслин, поместите в дуршлаг над миской, поставьте сверху обеденную тарелку и утяжелите консервированными продуктами или другими тяжелыми предметами.

    7. Для твердого сыра увеличивайте вес в течение 12-24 часов или до тех пор, пока не перестанет капать.

    А как насчет веганского или немолочного кефира?

    Для большинства людей молочный кефир — лучший вариант.

    Однако, если вы веган или страдаете тяжелой аллергией на казеин (в отличие от непереносимости лактозы), молочный кефир может вам не подойти.

    Немолочный кефир приготовить немного сложнее, чем молочный, и здесь нет никаких гарантий.

    В отличие от обычного кефира, веганский кефир не загустеет, и ваши зерна могут не прожить очень долго (или могут — опять же, никаких гарантий).Но попробовать все равно стоит!

    Можно использовать домашнее миндальное молоко, обычное органическое миндальное молоко с минимальным количеством добавок, кокосовое молоко или кокосовую воду.

    Как и в случае с молочным кефиром, экспериментирование является ключевым моментом, но вы можете начать с пропорции один к шести по объему (зерна к жидкости). В отличие от молочного кефира, в миндальное или кокосовое молоко нужно добавлять сахар. Лучший выбор — кокосовый сахар, но в крайнем случае подойдет и простой органический столовый сахар.

    Кокосовая вода отлично подойдет для приготовления веганского кефира без добавления сахара, но вы также можете попробовать добавить сахар, если обычная кокосовая вода не работает для ваших зерен.

    Когда вы будете готовы начать, налейте жидкость в подходящий сосуд, добавьте зерна и накройте воздухопроницаемой крышкой.

    Перемешивайте смесь всякий раз, когда она расслаивается.

    Типичное время для брожения немолочного кефира составляет от 24 до 48 часов. Когда вы заметите пузырьки, возможно, он готов.

    Как всегда, перед употреблением используйте «нюхательный тест».

    Если вы не прочь покупать продукты животного происхождения, не употребляя их, время от времени делайте партию молочного кефира, чтобы зерно выжило дольше, даже если вы его не пьете.

    Вывод: пейте кефир ежедневно для лучшего здоровья!

    Кефир молочный для всех. Младенцы, малыши, школьники, больные, здоровые люди и спортсмены могут извлечь пользу из регулярного употребления кефира.

    Даже если у вас непереносимость лактозы, кефир должен вам идеально подойти. Фактически, это может позволить вам потреблять лактозу без дискомфорта!

    Доказательства пользы кефира для людей и животных многообещающие, и нет никаких сомнений в том, что в ближайшем будущем будут обнаружены другие полезные для здоровья эффекты.

    Однако не нужно ждать дополнительных доказательств — вы можете легко и недорого открыть для себя преимущества для здоровья дома.

    Эта статья вдохновила вас впервые попробовать молочный кефир? Удачно ли приготовили веганский кефир? У вас есть любимый рецепт, которым вы хотите поделиться?

    Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook и поделитесь с нами своими мыслями или задайте любые вопросы.

    Мы поддерживающая группа защитников здоровья кишечника, страстно желающих делиться рецептами, советами, советами и уловками, связанными с приготовлением кефира, чайного гриба, ферментированных овощей, других диких ферментов и всего, что касается здоровья кишечника.

    Знаете ли вы, что у нас также есть подкаст «Гуру здоровья кишечника», в котором основатель NourishMe Organics Крибен Говендер исследует, как можно улучшить свое здоровье и благополучие, сосредоточив внимание на своем кишечнике.

    Слушайте бесплатно на Apple Podcasts и Spotify.

    Скачать PDF

    Как приготовить молочный кефир • The Prairie Homestead

    Я никогда не думал, что мне придется создавать «территории» на кухонных прилавках.

    Кастрюля непрерывного заваривания чайного гриба занимает восточную часть кухонного острова, закваска на закваске живет между раковиной и плитой, а иногда сброженные овощи (например, квашеная капуста) находятся рядом с переполненной миской для яиц.

    А теперь к клубу присоединился новый участник:

    КЕФИР.

    Я знал о кефире давно, но всегда считал, что у меня достаточно кисломолочных продуктов в моей жизни ( также известный как йогурт, пахта, сметана, бланшированный соус… поймите мое мнение? ), пока Я понял, что кефир может быть просто ответом на проблему, с которой я сталкивался года. Но об этом через минуту…

    Что такое кефир?

    Кефир — это древний культивированный пробиотический напиток, вроде питьевого йогурта .

    (Я произношу это KEE-FER, но я думаю, что «правильный» способ сказать это «Ki-FEER».)

    Когда я впервые услышал о кефире, я не мог понять, зачем мне пить его. йогурт вместо кефира ложкой. Однако с тех пор я узнал, что кефир содержит пробиотики (даже БОЛЬШЕ, чем йогурт, и это чертовски крутой кисломолочный продукт.

    Откуда появился кефир?

    Никто точно не знает, как зародились кефирные зерна и откуда они пришли. откуда, помимо того, что мы знаем, он возник где-то в горах Азии.

    Меня почему-то полностью забавляет этот аспект кефира, потому что мы все жадно глотаем это кисломолочное молоко неизвестного происхождения.

    Эй, вроде все идет хорошо, не думаешь?

    В любом случае, кефир создается из кефирных зерен, , которые представляют собой небольшие колонии микроорганизмов. (Не волнуйтесь — они не содержат глютена / пшеницы — они просто напоминают комки зерна или творог, отсюда и название.) Эти кефирные зерна изначально использовались для ферментации молока в желудке овцы, чтобы стать питьевым напитком с большим содержанием пользы для здоровья.

    Краткое примечание о водном кефире….

    Есть два вида кефира: водный и молочный.

    Водный кефир — слегка подслащенный ферментированный напиток на водной основе со вкусом чайного гриба .

    Водный кефир очень похож на молочный кефир тем, что его можно приготовить из зерен. За исключением того, что вместо молока вы используете зерна, чтобы добавить пробиотической шипучести в подслащенную воду.

    Если вы не употребляете молочные продукты, попробуйте водяной кефир вместо классической молочной версии кефира.Для начала можно взять крупинки водного кефира прямо здесь.

    Раньше я делал водяной кефир, и на самом деле он стал виновником одного из самых грандиозных взрывов на моей кухне на сегодняшний день. У меня на прилавке стоял черничный кефир на воде, который я слишком долго бродил в жаркую летнюю неделю. Крышка сорвалась, и кефир с черничной водой брызнул на стены и потолок моей кухни, создавая впечатление, будто я кого-то убил. Хорошие времена.

    Однако тот конкретный взрыв был моей ошибкой (а не нормой), так что не позволяйте ему сдерживать вас.Это хороший материал.

    Хотя зерна молочного кефира можно превратить в зерна водяного кефира, это сложный процесс. Поэтому, если вы жаждете водного кефира, я бы посоветовал просто покупать зерна водяного кефира, чтобы упростить задачу.

    Чем полезен кефир?

    Все знают, что йогурт полезен, а кефир еще лучше. Фактически, молочный кефир может содержать до 61 различных штаммов микроорганизмов (источник).

    Когда в прошлом году у меня была ангина, природные средства не работали так, как мне было нужно, поэтому я, наконец, пошла к врачу за антибиотиками.После курса антибиотиков я знал, что мне нужно увеличить количество кишечных бактерий, которые были повреждены использованием антибиотиков.

    Сначала я искал магазинный кефир, чтобы укрепить свой кишечник, но с тех пор узнал, что покупной кефир часто делают не из кефирных зерен, а из лабораторных бактерий. Он по-прежнему полезен, но не такой мощный, как домашний кефир, поэтому, опять же, лучший вариант — домашнего приготовления.

    Как использовать молочный кефир?

    Так что же делать с этим жидким йогуртом?

    Хороший вопрос.

    Вам необходимо добавлять кефир каждые 24 часа (подробнее о кормлении кефирными зернами ниже). Каждый раз, когда вы это делаете, у вас будет готовый кефир (обычно около 4 чашек), который можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель.

    Изначально я беспокоился, что в моем холодильнике окажется 87 банок кефира, но мои дети пили его так быстро, как я мог. (Я люблю добавлять в него немного кленового сиропа, чтобы уменьшить острый вкус.)

    Кефир острый, как пахта, но у него также есть немного шипучей пряжи.Чтобы привыкнуть к этому, может потребоваться некоторое время, но я обнаружил, что большинство людей быстро к этому приспосабливаются.

    Помимо питья в чистом виде, вы также можете использовать его в смузи, молочных коктейлях или в качестве заменителя пахты во многих рецептах (например, в моем печенье из пахты).

    Что заключило сделку с кефиром для меня

    Когда я купил книгу Дэвида Ашера Искусство изготовления натурального сыра , я с трудом поверил своим глазам, когда прочитал, что вместо пакетов с сырной культурой, вы можете использовать молочный кефир как закваска практически для любого вида сыра, который вы можете приготовить дома .

    РАЗУМ.

    Следовательно, если вы можете сохранить свой кефир живым, вам больше не придется покупать пакеты с культурой для производства сыра в магазине.

    (Потому что, честно говоря, меня всегда беспокоило, что для того, чтобы делать сыр, вы должны продолжать покупать пакеты с культурой для производства сыра.)

    Ашер пишет: «Каждый сыр в этой книге [ и есть много рецептов сыра в эта книга! ] и многие другие могут быть приготовлены с использованием кефира в качестве закваски. Это универсальная закваска, содержащая как мезофильные, так и термофильные бактерии, которые подходят для сыроделия в любых условиях.Зерна кефира также служат источником бактерий для выдерживания сыров, поскольку кефир содержит виды бактерий, которые питаются продуктами, оставленными молочнокислыми бактериями. Кефирная культура обеспечивает чередование созревающих бактерий для любого выдержанного сыра. Сыры, приготовленные с использованием кефира в качестве закуски, не имеют вкуса кефира, их вкус схож с традиционными сырами из сырого молока ». (источник)

    Это революция, я вам говорю.

    Почему я не подумал об этом раньше? КОНЕЧНО, когда-то у людей не было маленьких пакетиков с сырной культурой … Ага.

    Мезофильные и термофильные культуры — это наиболее распространенные пакеты с культурами для сыроделия, которые вам нужно иметь под рукой. Кефир, однако, более разнообразен и может использоваться практически для всех видов сыроварения. Для большинства рецептов домашнего сыра среднее количество кефира, которое вам нужно, составляет около 1/4 стакана, что на самом деле не так уж и много.

    Как приготовить молочный кефир

    Вы не поверите, насколько это просто … Если вы когда-либо держали закваску на закваске, то у вас не будет проблем с приготовлением молочного кефира.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Храните свои культуры в отдельных зонах на кухне, чтобы избежать перекрестного заражения. Мне нравится кормить свою в одно и то же время, как часть утреннего распорядка дня.

    Кефир Инструкции:

    зерен кефира

    1. Получите зерна кефира. Вы можете получить их у друга, который уже готовит кефир, или можете купить закваски для кефира в Интернете. Когда зерна приходят по почте, они обезвоживаются и выглядят как панировочные сухари. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к кефирным зернам, чтобы их увлажнить.(Вы в основном добавляете немного молока каждый день, пока они снова не станут гидратированными.)

    2. Как только кефирные зерна станут активными, вам просто нужно войти в ритм. Поместите зерна в банку размером с кварту и залейте ее свежим молоком (я использую сырое молоко).

    3. Поставьте банку на прилавок при комнатной температуре и оставьте на 24 часа. На следующий день молоко загустеет.

    4. Кефирные зерна процедить, готовый кефир использовать как угодно. В банку с кефирными зернами снова добавить свежее молоко и повторить.

    Обожаю эти крышки-ситечки reCAP для кефира — они спасают меня от ТАКОГО МНОГО БЛЮДА.

    Кефирная кухня Примечания:

    • Помните, что вы будете производить 4 чашки кефира каждый день. Если вы уезжаете в отпуск, как и с закваской (вот мои советы по устранению проблем с закваской), вы можете хранить кефирные зерна в молоке в холодильнике. На их повторную активацию может уйти несколько дней, но на самом деле все очень просто.
    • Поначалу процесс процеживания был для меня очень обременительным — , пока я не придумал этот быстрый прием: Когда я начал пытаться процедить кефир, я использовал большое сетчатое ситечко над миской, чтобы собрать зерна и собрать готовый кефир. в миске.Поскольку сетка такая толстая, мне приходилось постоянно соскребать сетку ложкой, чтобы все не стекало, а потом каждое утро у меня оставалось ОЧЕНЬ много посуды. С тех пор я наткнулся на этот супер-удобный набор крышек для кефира от reCAP Mason Jars. Крышки прикручиваются прямо к любой кувшине, и в нее входят маленькие вставки для натяжения. Это резко сокращает количество моих тарелок и делает процесс процеживания намного менее вызывающим головную боль.

    Если вы хотите захватить эти удивительные крышки для себя, и вы сделаете это до последнего дня июля 2020 года, вы можете сэкономить 20% на наборе натяжных крышек reCAP mason jar при использовании кода HOMESTEAD при проверке- из. (Бонус: вы также можете использовать крышки в качестве шейкеров и фильтров для миллионов других целей на кухне) . Все, что облегчает мне повседневную задачу, является для меня огромной победой.

    Итак, вот оно — я официально являюсь поклонником кефира, и, поскольку я начну использовать его в других технологиях производства сыра, я буду держать вас в курсе!

    Вы употребляете кефир? Какие ваши любимые способы придать ему аромат?

    Больше советов по кухне Heritage:

    Загляните в мою торговую усадьбу, чтобы найти больше моих любимых принадлежностей для приусадебного хозяйства и сыроделия.

    Приготовление кефира с порошковой закваской

    Я никогда не слышал о кефире лет шесть назад. (Между прочим, оно произносится как «кЕ-мех».) А потом, когда я узнал о кефире, я услышал, что есть такие штуки, которые называются «кефирные зерна», что, конечно же, заставило меня сразу представить себе пшеничное поле.

    К вашему сведению — кефирные и пшеничные поля не имеют ничего общего — за исключением, может быть, того факта, что и то, и другое можно использовать для создания потребляемых продуктов. Поэтому, если вы разговариваете с друзьями и поднимаетесь на тему кефира (а вы, , знаете, что это будет , потому что долгая беседа о кефире — это то, из чего состоит дружба) — улыбайтесь, смотрите умно и из любви пробиотики, не спрашивайте глупостей о том, как выглядит кефирное поле.

    Не то чтобы Я когда-либо спрашивал что-то подобное или заставлял себя показаться глупым перед друзьями во время разговора на кефире. Я также никогда не произносил слово типа «кех-мех», которое рифмуется с телкой, что заставляет меня думать о корове, что в некотором роде связано с тем, что по крайней мере кефир является молочным продуктом. Но все равно…

    Я наконец узнал, что такое кефир, и полюбил его. Кефир — это пробиотический напиток, похожий на йогурт, только не такой густой. Этот кисломолочный продукт отлично подходит для пищеварения, поскольку он полон полезных бактерий, которые могут лечить кишечник.Вы можете пить его без добавок, и вы обнаружите, что он насыщенный и острый. Мы предпочитаем пить его в коктейлях, смешанных с большим количеством замороженных фруктов, чтобы подсластить.

    Кефирные зерна многоразового использования, что позволяет делать партии кефира годами. Но с моим плотным графиком я считаю, что следить за тем, чтобы мои кефирные зерна были живыми и здоровыми, очень сложно. Возможно, это глупо, но я попал именно сюда.

    Кстати, зерна кефира — это вообще не крупинки, поэтому я не знаю, почему они называются крупинками.Это просто живые бактерии размером с маленькое зерно, которые при помещении в молоко культивируют молоко, превращая его в кефир. (Я так невероятно ненаучен в своих объяснениях.)

    Вместо того, чтобы использовать эти зерна для приготовления кефира для моей семьи, я обнаружил, что использовать порошкообразную закваску на кефире намного проще. Затем я использую домашний кефир, чтобы сделать еще кефира. Это круто. Вот как я это делаю:

    Начните с литра молока и пакета сухих заквасок на кефире.Я использую сырое органическое молоко, но в этом нет необходимости, если у вас нет доступа к сырому молоку.

    Вылить содержимое пакета в молоко. Этот шаг настолько сложен, что я сделал его снимок, чтобы показать вам, как это сделать. 😉

    После того, как вы вылили содержимое пакета в молоко, он будет выглядеть следующим образом. Разве ты не рад, что я тоже это для тебя сфотографировал?

    Хорошо, это все очевидные фотографии, которые я сделал, хотя я уверен, что вам понравились бы фотографии, на которых я копаюсь в своем ящике в поисках крышки, закрываю крышку и яростно ее встряхиваю.

    Ох, черт возьми, думаю, я дал вам следующие шаги в процессе приготовления кефира. Действительно, вам нужно закрыть банку крышкой, встряхнуть и оставить на столешнице примерно на 24 часа — более или менее — в зависимости от того, сколько времени потребуется для этого «кефир-фи». Вы узнаете, что ваш кефир образовался, когда содержимое банки загустеет. На этом этапе вы можете поставить кефир в холодильник для охлаждения.

    Просто примечание: инструкции в пакете, скорее всего, предложат вам нагреть молоко и сделать несколько дополнительных шагов помимо того, что я сказал здесь.Вы можете это сделать, если хотите. Я пропускаю другие шаги, потому что предпочитаю хранить молоко в сыром виде, к тому же я обнаружил, что холодное молоко работает так же хорошо, как и теплое.

    ОЧЕНЬ ВАЖНО !!! При использовании кефира держите около одной чашки на дне банки. Налейте эту чашку кефира в литр или полгаллона молока, оставьте его на прилавке на 24 часа (плюс-минус) и дайте молоку загустеть до состояния культивированного кефира.

    Разве это не круто? Вы используете кефир, чтобы сделать больше кефира.Таким образом, из вашего стартового пакета с кефиром можно приготовить восемь и более партий кефира! Так легко!!

    П.С. Я только что провел небольшое интернет-исследование и обнаружил, что кефир можно произносить еще как {keh-FEER}. Я думаю, это звучит немного смешно, но что я знаю? Это я думала, что кефирные зерна росли на полях. 😉

    Кефир когда-нибудь готовили? Как вы это произнесете?

    Как сделать водный кефир

    Спасибо, что заглянули! Если вы заинтересованы в здоровом питании, ознакомьтесь с моими бесплатными подарками! и подпишитесь, чтобы получать регулярные обновления по электронной почте.* Некоторые ссылки могут быть партнерскими. *

    Наталья Гилл, из «Аппетита к радости»

    Водный кефир — это слегка сладкий освежающий тоник, наполненный полезными бактериями (о пользе ферментированных продуктов для здоровья можно прочитать здесь). Вкус приятен сам по себе или может быть усилен бесконечным сочетанием ароматов. Здесь изображены пряный лимонный имбирь и кисломолочная виноградная сода (наши нынешние фавориты!)

    В рамках серии «21 шаг к питательной диете» водный кефир может стать отличным дополнением к домашнему брожению.Этот культивированный напиток очень дешев в производстве, практически безотказен и содержит огромное количество пробиотиков. Я не могу придумать более простого, более быстрого способа начать брожение.

    Базовый водный кефир изготавливается путем добавления «зерен» водного кефира (которые на самом деле не являются зернами, а симбиотическая культура бактерий и дрожжей или SCOBY) в сахарную воду и позволяет ему бродить на прилавке в течение нескольких дней. Зерна (которые выглядят как маленькие прозрачные желе) можно использовать снова и снова бесконечно, и обычно они размножаются, позволяя передавать их другим.

    Наш опыт работы с водным кефиром

    Моя семья начала пить кефир около года назад. В то время я начал заниматься домашней ферментацией, чтобы включить в свой рацион более широкий спектр пробиотиков. Продукты, богатые пробиотиками, не только создают более благоприятный баланс кишечной флоры, но, что удивительно, бактерии работают, чтобы физически восстанавливать слизистую оболочку кишечника.

    После покупки кувшина я успешно (и, к моему удивлению, довольно легко) приготовил эту старомодную молочно-ферментированную квашеную капусту без фунта.Я готовился приступить к непрерывному завариванию чайного гриба, когда на детской площадке школы моего сына мне на колени упало зернышко с водяным кефиром. Не буквально, хотя бы что-то! Они принесли их свежеприготовленными другом в каменной кувшине размером с кварту с широким горлом (как показано на «шаге 1» ниже).

    Несколько дней спустя я нервно процедил готовый водный кефир и повторно использовал зерна, чтобы приготовить свою первую новую партию. Через несколько часов он начал оживать. Я расслабилась, когда смесь счастливо пузырилась в темном и прежде застойном углу кухонной стойки.Было весело проверять время от времени, немного покрутив банку каменщика, чтобы пузырьки всплыли на поверхность (позже я прочитал, что это хорошее занятие, если вы думаете об этом). Кроме того, вкус был довольно приятным!

    Я и мои дети сразу же получили пользу. Моя 2-летняя дочь недавно пренебрегла своей питательной диетой из-за фазы привередливости в еде, которая начинала влиять на ее пищеварение. Пищеварение нормализовалось после первого приема водного кефира. Я также был взволнован тем, что снова начал вводить пробиотики моему сыну, который в то время не любил кисломолочные продукты и квашеную капусту.

    Мой муж согласился, но так и не заметил никакой пользы. Во всяком случае, он чувствовал себя лучше без этого, поэтому через некоторое время он отказался от этого. Однако в последнее время, когда я экспериментировал с новыми вкусами, он попробовал еще раз. Мне интересно, позволит ли добавленная сложность ароматизированного водного кефира (привкус культивированного винограда или кисло-пряное сочетание лимона и имбиря) его организм лучше воспринять. Вкус действительно влияет на пищеварение.

    Следуйте этим пошаговым фотографиям, чтобы приготовить собственный водный кефир
    (точные размеры и варианты см. В рецепте)

    • Если вы получаете зерна от друга , они, скорее всего, будут в середине брожения, как показано в шаге 1.
    • Если вы покупаете дегидратированные зерна в таком месте, как Cultures for Health , вы получите подробные инструкции по их регидратации, которые, вероятно, будут очень похожи на диаграмму ниже, но для зерна может потребоваться несколько раундов. чтобы откалибровать, прежде чем ваш водный кефир станет приятным.

    Вопросы и ответы о воде Кефир

    Какие типы сахаров я могу использовать? А как насчет кокосового пальмового сахара, меда и кленового сиропа?

    • Нерафинированный тростниковый сахар рекомендуется с патокой (добавленной и / или еще не поврежденной) для обеспечения минералов, в которых нуждаются зерна.В последнее время я использую sucanat (#affiliatelink), и мои зерна процветают. Тем не менее, я начал с органического тростникового сахара (мелкого гранулированного), который также хорошо себя зарекомендовал и более экономичен. * С суканатом я использую щедрые 1/4 стакана + 1 т мелассы и ферментирую в течение 48 часов. С органическим тростниковым сахаром я использую 1/4 стакана + 1 т мелассы и ферментирую в течение 72 часов.
    • Можно также использовать сахар из кокосовой пальмы, мед и кленовый сироп (заменяя поровну), но со временем зерна ослабеют , поскольку состав сахара не является оптимальным.Это следует делать только тогда, когда ваши зерна увеличились, и у вас есть дополнительные возможности для экспериментов. Я недавно экспериментировал с медом, и из него получился хороший напиток, хотя зерна не размножались, как обычно. Кленовый сироп может работать лучше, потому что он, как правило, не так противомикробен, как мед.

    Сколько мне пить?

    Как вы понимаете, жестких правил не существует. Мы начали выпивать унцию или две после каждого приема пищи. Это был хороший способ увидеть, как наши тела на это реагируют.Возможно, вы захотите начать с даже меньшего, если в ваш рацион не входит много ферментированных продуктов. Сейчас мы немного более неустойчивы, но я бы сказал, что в большинство дней у нас бывает около 2-6 унций. Иногда мы делаем перерывы, переводя его в спячку. Всегда разумно прислушиваться к своему телу и проявлять умеренность, даже если речь идет о хороших вещах.

    Могу я сделать перерыв?

    Да! Зерна можно перевести в режим гибернации или обезвожить. Чтобы впасть в спячку, просто смешайте новую порцию (как показано на «шаге 6») и положите ее в холодильник, а не оставляйте для брожения.Я оставил свои там почти на месяц без проблем, но я бы посоветовал проверить их через 1-2 недели, так как все зерна разные.

    Мне еще предстоит обезвоживать наши зерна, но вот как это сделать, насколько я понимаю. Промойте зерна фильтрованной водой, разложите их между двумя листами пергамента и оставьте в безопасном, но проветриваемом месте для просушки при комнатной температуре на 1-4 дня. Вы хотите, чтобы они были очень сухими. Также можно использовать дегидратор. Они должны храниться несколько месяцев.

    В чем состоит алкоголь и безопасно ли это для детей?

    Содержание алкоголя очень низкое — значительно ниже 1%, что меньше, чем в перезрелых фруктах. Он немного поднимается при использовании чистого сока или при повторном брожении (как описано в примечаниях к рецепту), но было бы сложно даже слегка опьянеть, выпив водный кефир.

    Мои дети могут пить его один или два раза в день в небольших стаканах на 2–3 унции (меньше, если это вторая ферментация).Это индивидуальный призыв к суждению, поскольку нет серьезных предупреждений о том, что нельзя давать его детям. Я однажды прочитал в книге Марии Монтессори, что она не рекомендовала давать детям кисломолочные напитки. Я предполагаю, что она имела в виду алкоголь, но это заставило меня задуматься.

    Сколько сахара остается после брожения?

    Это взято из раздела вопросов и ответов о зернах водного кефира от Cultures of Health. « Сахароза превращается в глюкозу + фруктозу.Глюкоза используется зернами кефира для формирования зерна и воспроизводства, а фруктоза остается в напитке на уровне примерно 20% от исходного уровня. Чем дольше готовый кефир хранится, тем он будет менее сладким, поэтому определенная часть фруктозы, по-видимому, также преобразуется в этом процессе ».

    Откуда появились кефирные зерна?

    Водный кефир поистине космополитичен. От Италии до Дальнего Востока и до Мексики существуют разные названия и повороты. Его происхождение неясно, но предполагается, что он возник в Мексике, где, согласно исследованиям, культура «тибикос» формируется на подушечках кактуса опунция (подробнее читайте здесь).Зерна молочного кефира, которые имеют другой состав, вероятно, происходят из региона Кавказских гор.

    У вас есть вопросы или чем поделиться опытом? Мы будем рады услышать!


    Основные инструкции по водному кефиру (варианты см. В примечаниях)

    Легкий и пузырьковый водный кефир — это простой и вкусный способ сбалансировать и усилить пищеварение.

    Ингредиенты

    • ¼ — чашки нерафинированного сахара
    • 1 т несульфированной мелассы (или выбранный вами источник минералов)
    • 2.5 — 3 стакана родниковой воды (оставьте достаточно места для зерен и дополнительное пространство вверху для бродильного газа)
    • ¼ — 1 стакан воды кефирные зерна

    Инструкции

    1. Взбейте сахар, патоку и родниковую воду в каменщике размером с кварту с широким горлом до полного растворения. (Вы не хотите, чтобы зерно застряло в узком горлышке на выходе!) Оставьте один-два дюйма вверху, чтобы допустить накопление углекислого газа.
    2. Добавьте промытые зерна и закройте крышку.Некоторые люди используют марлю с лентой кувшина вместо крышки, но я всегда ее закрывала. (Если вы приобрели обезвоженные зерна, следуйте инструкциям по регидратации. Инструкции аналогичны, но потребуется несколько раундов, чтобы они заработали, прежде чем водный кефир станет вкусным.)
    3. Оставьте зерна бродить при комнатной температуре на 48-72 часов (2-3 дня). Лучше отведать ложку напитка через 48 часов. Если он вам кажется слишком сладким, отпустите его в другой день. Не рекомендуется выходить за рамки 72-96 часов, потому что зерна ослабеют.
    4. Процедите готовый водный кефир и храните его в холодильнике. Для этого я использую старые банки для сока или бутылки с вращающейся крышкой.
    5. Промойте зерна (лучше всего фильтрованной водой, но подойдет кран) и повторите. Опять таки. И снова …

    Примечания

    Как только вы освоитесь со своими зернами и если они хорошо размножаются, отрежьте немного для экспериментов и позвольте веселью начаться! Нет предела тому, что вы можете создать.

    Газированные напитки из кисломолочного сока: возьмите готовый водный кефир (изображенный на шаге 3) и добавьте около-1 стакана сока.Я люблю использовать для этого качественный виноградный сок, а не концентрированный. Вишня тоже была бы замечательной. Очень важно оставить еще БОЛЬШЕ места наверху, потому что он будет ОЧЕНЬ шипучим! Не добавляйте зерна обратно. Оставьте бродить на прилавке еще на 12-24 часа. (Иногда я оставляю его на несколько часов.) Чем дольше он длится, тем менее сладким он будет. Поставьте в холодильник, когда вам понравится его вкус. Это называется вторым брожением.

    Вы также можете добавить сок прямо в готовый водный кефир (после процеживания зерен) без второй закваски. Поместите его в холодильник и наслаждайтесь. Попробуйте сок одного лимона и столовую ложку мелко натертого имбиря для получения красивого пробиотического лимонада! Я даже слышал о том, чтобы таким способом приготовить мохито, добавив сок лайма и немного свежей мяты.

    Сушеные и / или свежие фрукты: Обычно сушеные и / или свежие фрукты добавляют в партию либо перед ферментацией, либо в готовый процеженный водный кефир. Популярным выбором являются ананас, дольки лимона и сушеный несульфированный инжир.Тепаче — традиционный напиток Мексики, приготовленный из ананаса, коричневого сахара и корицы.

    Кокосовая вода Кефир: следуйте инструкциям, используя кокосовую воду вместо родниковой воды. Вам не понадобится ни сахар, ни патока. Добавьте зерна прямо внутрь. Брожение происходит НАМНОГО быстрее. Проверьте это через 6 часов и не отпускайте дольше 12-15. Некоторым может понравиться вкус, а многим — нет. Он сухой (несладкий) и довольно дрожжевой. Но это может быть отличным вариантом для тех, кто избегает подсластителей.

    Культурные травяные чаи: Погрузите травы и / или специи в родниковую воду и дайте остыть перед тем, как следовать основному рецепту. Шиповник и / или гибискус восхитительны!

    Молочный кефир: Зерна водяного кефира ослабнут при использовании в молоке (молочные зерна лучше всего), но если у вас есть дополнительные зерна и вы хотите поэкспериментировать, просто добавьте зерна в молоко без сахара или патоки. Как вариант, вы можете добавить 30 грамм готового процеженного кефира прямо в молоко. Проверьте это примерно через 24 часа.

    Кокосовое молоко: Это тоже забавная вещь, с которой можно поэкспериментировать, хотя со временем оно ослабит зерна. Перелейте половину банки кокосового молока в стеклянную емкость и добавьте 2 столовые ложки зерен. Попробуйте через 24 часа и продолжайте, если он вам не понравится. Кокосовое молоко может загустеть во время процесса, особенно после охлаждения, и его можно использовать для приготовления взбитых сливок из кокосового ореха.

    3.2.2265

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Привет! Меня зовут Наталья, и я живу в «Городе в лесу» (Атланта, Джорджия) с мужем и двумя детьми. Питание и естественное исцеление меня тянуло с детства, когда я рос в русско-голландской семье. Я помню, как мой отец театрально убеждал меня любить сыр из головы (с хреном и лимоном!) И учился делать травяные настойки вместе с мамой. Раньше я работал инженером по корпоративным проектам, а с 2001 года работаю в сфере здоровья и хорошего самочувствия учителем пилатеса и йоги, разработчиком контента для функционального доктора медицины и консультантом по питанию для программы «21-Day Belly Fix».Вы можете подписаться на меня на AnAppetiteForJoy.com
    Последние сообщения Натальи Гилл (посмотреть все)

    Назад к основам: кефир — Усадьба Эллиотта

    Многие из вас были со мной в этом прекрасном блог-путешествии уже много лет. Многие из вас сталкивались со мной в начале нашего образа питания и нашего образа жизни. Видеть, как ваши имена появляются в комментариях, — все равно что наслаждаться чашкой кофе со старым другом.

    При этом многие из вас тоже здесь новенькие.И многие из вас не имеют ни малейшего представления о многих вещах, которые за все эти годы стали для нас очень «простыми» здесь, на ферме.

    Когда я только начал вести блог, многие из этих вещей были новыми. И теперь, когда они так укоренились в нашем распорядке, мне легко пропустить их и ошибочно предположить, что многие из вас знают, о чем я говорю.

    Глупый, Шей. Глупо, глупо.

    Стремясь восполнить этот пробел и снова сосредоточиться на том, что так важно в том, как мы едим и как это влияет на наш образ жизни, я запускаю небольшую серию постов, которые с любовью называю «Назад к основам».В этих постах я буду репостить некоторые из моих предыдущих постов — с новыми фотографиями, ресурсами и материалами — чтобы помочь оживить некоторые из этих давно написанных, но все еще замечательно актуальных руководств.

    Я молюсь о том, чтобы это вдохнуло в них новую жизнь. Что это возродит «почему» и «как» того, что мы делаем и как мы едим.

    На этой неделе мы снова сосредоточимся на кефире. Потому что уже более четырех лет мы наслаждаемся этим ферментированным лакомством.

    Вы слышали об этом?

    Вы пробовали?

    Мне все еще нужно поблагодарить маму за то, что она заставила меня съесть это «ферментированное» лакомство.Это всегда то, что я хотел попробовать, но так и не смог. Когда моя мама пришла с достаточным количеством кефирных зерен, я запрыгнул на ленточную повозку. Потому что. Почему нет?!

    Здоровье кишечника важно для здоровья в целом. А ферментированные лакомства, такие как кефир, вносят жизненно важные бактерии в наш кишечник.

    Ферментированные продукты = довольный кишечник. Счастливое чутье = счастливое тело.

    По сути, кефир — это кисломолочный продукт. «Зерна» вводятся в молоко, которые, в свою очередь, сбраживают молоко и превращают его в густую терпкую жидкость.Как и чайный гриб, некоторым нужно привыкнуть к вкусу. Он ферментированный и поэтому имеет немного острый вкус, к которому многие не привыкли (поскольку мы обычно избегаем этого типа пищи).

    Думайте о кефире как о йогурте на стероидах. Миллионы и миллионы полезных бактерий, просто купайтесь в этом молоке для вашего удовольствия от пищеварения.

    Пожалуйста, прочтите следующую информацию, которая является гораздо более конкретной и точной, чем все, что я вам скажу:

    Преимущества кефира
    Преимущества веществ, богатых пробиотиками
    Исследования кефира

    1.Приобретайте кефирные зерна. Есть отдельные зерна и для молочного кефира, и для водного кефира (у меня есть опыт только с молочным кефиром, поэтому я собираюсь сосредоточиться на этом здесь). Эти зерна представляют собой культуру бактерий и дрожжей, которые расщепляют молоко и делают питательные вещества более доступными для нашего организма. Они выглядят как резиновые козочки из цемента (что? Я не мог быть единственным, кто делал их в начальной школе?).

    2. Наполните кувшин молоком. Добавьте в молочный кефир крупинки.

    3.Поставьте банку на прилавок и оставьте при комнатной температуре для культивирования на двадцать четыре часа.

    4. Теперь всю банку можно убрать в холодильник, пока вы не будете готовы пить кефир. Когда будете готовы, просто вылейте содержимое банки через мелкое сетчатое сито. С помощью тыльной стороны ложки осторожно пропустите кефир через ситечко, оставив зерна.

    Жидкий кефир можно использовать по-разному; зерна отправятся в следующую банку с молоком для культивирования! И так цикл продолжается.

    Мы обнаружили, что наш любимый способ пить кефир — это смузи. Он действует как отличный заменитель йогурта или молока. Очень легко просто выпить кефир прямо, как молоко. Или даже с небольшим количеством ароматизатора и подсластителя (это вкусно с добавлением ванильного экстракта и чайной ложки кленового сиропа!)

    — Используйте сырое молоко! Я обнаружил, что мой кефир, выращенный на сыром молоке, даже на лучше!

    — Используйте часто! Чем чаще вы процеживаете кефир и давайте зёрна заквашивать свежим молоком, тем полезнее станут ваши кефирные зёрна! Помните — они живы! Им нужен TLC.

    — Храните зерно в простом молоке. Хотя в кефир можно добавлять подсластители или ароматизаторы (например, свежие ягоды!), Убедитесь, что вы добавляете их только в процеженную кефирную жидкость! Зерна должны контактировать только с молоком.

    — Поиграйте с ароматизаторами! Не отказывайтесь от этой фантастической еды, если она вам поначалу не понравилась! Продолжайте пробовать разные способы насладиться этим! (P.S .: Мои любимые рецепты смузи на кефире представлены в моей кулинарной книге «С нуля!»).

    — Если вы продолжите употреблять кефир, ваши зерна будут расти! Вы можете легко поделиться дополнительными сведениями с друзьями.Я стараюсь и всегда оставляю себе столовую ложку зерен, чтобы каждый раз выращивать 4 стакана молока.

    Люблю кефир. Я действительно. И после 4 лет с одними и теми же зернами, это как старый друг, который приходит к нам на завтрак три раза в неделю. Ферментированные продукты — это простой, традиционный и легкий шаг к более здоровой диете из цельных продуктов.

    Давай, ты знаешь, что хочешь участвовать в этой акции.

    Ваша интуиция будет вам благодарна!

    Чтобы найти другие отличные идеи для еды, независимо от ваших диетических ограничений, ознакомьтесь с услугой планирования питания, которую я использую: Настоящие планы.

    Как приготовить кефир

    Инструкция

    • Приобретите кефирные зерна. Есть отдельные зерна и для молочного кефира, и для водного кефира (у меня есть опыт только с молочным кефиром, поэтому я собираюсь сосредоточиться на этом здесь). Эти зерна представляют собой культуру бактерий и дрожжей, которые расщепляют молоко и делают питательные вещества более доступными для нашего организма. Они выглядят как резиновые козочки из цемента (что? Я не мог быть единственным, кто делал их в начальной школе?).
    • Наполните кувшин молоком. Добавьте в молочный кефир крупинки.
    • Установите сосуд на прилавок и оставьте его при комнатной температуре для культивирования на двадцать четыре часа.

    • Теперь всю банку можно поставить в холодильник, пока вы не будете готовы пить кефир. Когда будете готовы, просто вылейте содержимое банки через мелкое сетчатое сито. С помощью тыльной стороны ложки осторожно пропустите кефир через ситечко, оставив зерна.

    • Жидкий кефир можно использовать по-разному; зерна отправятся в следующую банку с молоком для культивирования! Итак, цикл продолжается. Мы обнаружили, что наш любимый способ пить кефир — это смузи. Он действует как отличный заменитель йогурта или молока. Очень легко просто выпить кефир прямо, как молоко.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *