Сколько процентов в яблочном уксусе: 4 вида уксуса, которые обязательно стоит использовать для приготовления вкусной еды

Содержание

сколько процентов бывает, как ее разводить и как пересчитывать

Яблочный уксус знаком многим. Он широко используется в кулинарии, входит в различные рецепты. Но относительно недавно на форумах о похудении стали говорить, что яблочный уксус помогает избавиться от лишнего веса.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус – полностью натуральный продукт. Его получают методом брожения спелых плодов, сока или жмыха с помощью уксусно-кислых бактерий.

Но, не спешите искать его на полках магазинов. При промышленном производстве полученный раствор пастеризуют, осветляют и фильтруют, в результате чего теряются полезные свойства яблочного уксуса. А для «обогащения» вкуса часто используют ароматизаторы.

Полноценный состав яблочного уксуса можно сохранить при изготовлении в домашних условиях. Нерастворимую часть сырья отделяют процеживанием через марлю, при этом все питательные и биологически-активные вещества остаются в растворе.

Прежде всего, это органические (яблочная, уксусная, молочная, щавелевая, лимонная и др.

) и аминокислоты. Богатый состав ферментов, витаминов (А, С, Е, группа В), микро- и макроэлементов (натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь, сера). Благодаря этому нефильтрованный яблочный уксус является мощным антисептиком, антиоксидантом, обладает стимулирующими и тонизирующим действием.

Из чего состоит яблочный уксус

Основной компонент — яблоки и вода, от 5 до 20 % уксусной кислоты и других соединений. Продукт получают из яблочного сидра либо сока с гущей. Уксус обычно коричневого цвета, бывает нефильтрованным и не пастеризованным. В магазинах представлен широкий выбор уксусов, например, бальзамический, рисовый, финиковый. Однако большей популярностью обладает яблочный, поскольку применяется в пищевых целях и для поддержания здоровья.

Уксус богат витаминами А, В, С, Е, Р бета-каротином, магнием, калием, кальцием, фосфором, железом, пектином. Уксус способен пополнять запас макро- и микроэлементов в организме:

  • Калий и магний поддерживают мышечный тонус, укрепляют сердечную мышцу, поддерживают мышечный тонус.
  • Кальций и фосфор полезны для прочности костей и здоровья зубов.
  • Пектин снижает холестерин.
  • Кислота нейтрализует щелочную реакцию, восстанавливает кислотный баланс и обмен веществ в целом.

Изменения в легких при коронавирусе

Инфицирование новым штаммом вируса SARS-CoV-2 вызывает в органах дыхания острый воспалительный процесс.Изначально вирус поражает верхние дыхательные пути, а затем может проникать влегкие и провоцировать развитие вирусной пневмонии. Она в свою очередь можетосложняться присоединением вторичной бактериальной инфекции, что приведет квирусно-бактериальному воспалению легких, которое лечится уже серьезнее, дольшеи хуже переносится организмом.

При коронавирусной инфекции больше всего страдают альвеолы,являющиеся мельчайшими легочными структурами. Они имеют форму пузырьков иотвечают за осуществление газообменных процессов, т. е. поглощение кровьюкислорода и ее очищение от углекислого газа. Коронавирус разрушает стенкиальвеол, что приводит к нарушению этих процессов, а также накоплению в альвеолахвоспалительного экссудата.

Это может приводить к замене пораженных участков плотнойсоединительной тканью, не способной к растяжению, что и называют фиброзомлегких. В таких ситуациях они не смогут полноценно выполнять дыхательнуюфункцию, а их жизненный объем уменьшится, что при обширном замещении нормальнойткани легких даже может стать причиной инвалидности.

Возникающая в результате нарушения газообмена гипоксия, т.е. кислородное голодание, отрицательно сказывается на работе всего организма,поскольку все органы страдают от нехватки кислорода. На КТ или рентгеновскихснимках в таких ситуациях становятся заметными белые пятна, что еще называютэффектом матового стекла. Впоследствии при развитии фиброза на снимках могутвизуализироваться особые затемнения, указывающие на пневмофиброз. Хотя подобныеизменения характерны не только для коронавирусной инфекции, но и для другихтяжелых бактериальных и вирусных пневмоний.

Развитие пневмофиброза приводит к возникновению одышки,особенно после физической нагрузки, снижению работоспособности вплоть доинвалидности, приступам головокружения, сухому кашлю, болям в груди.

В тяжелыхслучаях человек может не только терять способность к труду, но и ксамообслуживанию. Именно для того, чтобы избежать подобных нежелательных последствийи требуется проведение восстановительных мероприятий или реабилитации послепневмонии и коронавируса.

Яблочный уксус

Сейчас на рынке огромный выбор различных видов яблочного уксуса, но я рекомендую выбирать «сырой» органический и непастеризованный уксус. Такой уксус богат пектином, полезными бактериями и дрожжами. А также ферментами, которые помогают улучшить пищеварение. В органическом уксусе нет добавленных пестицидов или других химикатов.

Яблочный уксус имеет кислую среду — его pH около 3,5 , и поэтому он отлично помогает переваривать пищу.

Кстати, яблочный уксус не нужно хранить в холодильнике, даже в открытом виде вне холодильника он может хранится до 5 лет. Хотя у меня большая бутылка уксуса улетает чуть больше, чем за месяц.

яблочный уксус + газированная минеральная вода

Как пить яблочный уксус для похудения

Такой способ похудения пришел из народной медицины, где люди от любых недугов употребляют различные отвары трав и растений. Сторонники нетрадиционных методов советуют употреблять яблочный уксус разбавленный водой, ежедневно, натощак. Они уверяют, что это поможет уменьшить тягу к еде, особенно жирной и острой. На самом деле, однозначно сказать, как такой раствор подействует на человека очень сложно, поскольку все индивидуально. Для одного человека регулярный прием разведенного яблочного уксуса пройдет без проблем, а для других, напротив, приведет к нарушению работы всех систем организма.

Следует помнить, что уксус при нарушении правил хранения кардинально меняет свои свойства, становится чрезвычайно опасным для организма. Даже маленькие порции, разбавленные водой, могут нанести существенный вред здоровью. Применение испорченного продукта может вызвать отравление.

Рассмотрим подробнее возможные способы употребления разведенного уксуса. Но предупреждаем сразу — данная методика спорная, бездоказательная, кроме того, крайне опасная для человека. Не стоит надеяться, что лишние килограммы, копившиеся на протяжении многих лет, растают сами по себе.

Применение яблочного уксуса

Спортсмены употребляют яблочный уксус как добавку к пище. Продукт повышает работоспособность, регулирует усвоение жиров, поддерживает состояние микрофлоры кишечника. После тяжелых физических нагрузок уксус устраняет симптомы общей слабости.

Что общего?

  • Как и столовый уксус, яблочный может навредить здоровью, если употреблять его неправильно. Есть ряд случаев, а именно болезней, при которых он противопоказан. Например, язва желудка, гастрит, болезни почек.
  • Оба вида наиболее популярны среди всех других разновидностей уксуса. Во всяком случае, в Европе и Западной Азии. В Корее, Китае и Японии наиболее популярным считается рисовый уксус.
  • Оба продукта являются пищевыми, добавляются в различные блюда и в разумных дозах не вредят организму.
  • Существует ряд диет и оздоровительных процедур, в которых главным компонентом выступает уксус (столовый или яблочный). Считается если принимать их в небольших дозах (1 ст. л. в сутки), то организм будет омолаживаться, укрепится сердечная мышца, улучшится работа желудка и кишечника. Разумеется, принимают его разведенным, чтобы не обжечь слизистую желудка.
  • Любой уксус агрессивно воздействует на слизистую желудка и стенки кишечника. Поэтому пить его нужно всегда разбавленным. Не имеет значения, о каком виде идет речь, да яблочный более щадящий, но он все же имеет значительную долю кислоты и потому может быть не менее вредным, чем столовый.
  • Хоть яблочный уксус и является натуральным, все же тот, что продается магазинах пастеризован, содержит красители, ароматизаторы, пищевые добавки. Так что, как и столовый он имеет в составе ряд химических, вредных компонентов. Настоящий яблочный уксус можно либо сделать самому, либо купить на рынке у проверенных людей.
  • Хранить оба вида продукта нужно в темном месте, в стеклянной таре, подальше от прямых попаданий солнечных лучей.

Сколько процентов в яблочном уксусе?

В зависимости от исходного сырья содержание яблочной кислоты в специи варьирует от 3 до 6 процентов. Этот показатель значительно ниже крепости пищевого столового уксуса, составляющей 9%. Низкая кислотность, мягкий вкус и приятный аромат позволяют использовать яблочный уксус в лечебных целях, делают его незаменимым компонентом в кулинарии и косметологии.

Читайте также: Лечение грибка ногтей уксусом: лучшие рецепты

При сердечно-сосудистых болезнях и кровотечениях

Уксус полезен при болезнях сердца и сосудов. Привычка каждый день пить один стакан воды с двумя ложками яблочного уксуса обогатит организм калием. Уксус очистит кровеносные сосуды, его разрешается принимать при всех видах кровотечений.

Как избавиться от шрамов  –

В зависимости от вида шрама, а также от его срока – существует несколько методов лечения, которые могут помочь сделать их менее заметными и улучшить их внешний вид. Имейте в виду: именно улучшить, т.к. полностью избавиться от шрамов бесследно – вряд ли возможно.

В этой статье мы остановимся на –

  • крем от шрамов и рубцов (например, Дерматикс, Кело-Кот…),
  • удаление шрамов лазером,
  • иссечение шрамов хирургическим путем.

Также для лечения шрамов используются  –

  • силиконовые пластыри (например, Мепиформ),
  • методики среднего или глубокого химического пилинга,
  • методика дермабразии (шлифовка кожи),
  • косметический камуфляж (make-up или тату на шрамах).
    Читайте об этих методах по ссылкам в соответствующих статьях. Очень часто используется комбинация нескольких методов лечения.

Как правильно выбрать и хранить яблочный уксус?

Если вы хотите купить действительно качественный продукт, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

  • Самая оптимальная тара приправы – стеклянная. Некоторые производители, стремясь снизить стоимость продукта, используют пластиковую упаковку. Но, в процессе хранения качество специи неизменно снижается из-за химического взаимодействия органических кислот с пластиком.

Важно! Не стоит покупать специю в пластиковой упаковке, пытаясь сэкономить. Даже, если вы дома перельёте его в стеклянную емкость, качество приправы не восстановится.

  • Внимательно изучите этикетку. Обязательное название: “Уксус яблочный натуральный”. Крепость – не выше 6%. В составе не должно быть ароматизаторов, красителей и других добавок. Еще один признак натурального продукта – небольшой осадок на дне.
  • Срок годности яблочного уксуса – 6 месяцев. Если вы обнаружили на этикетке срок 12 месяцев, 24 и более – перед вами не натуральный продукт.

Хранить дома приправу надо в темном прохладном месте, лучше всего в кладовке или вдали от нагревательных приборов. Наиболее комфортная температура 10-20 градусов, допустимая – от 0 до 35 градусов.

Важно! Органические кислоты, входящие в состав приправы, легко испаряются. Не забывайте герметично закрывать емкость для хранения после каждого использования.

При соблюдении этих простых правил качество яблочного уксуса останется неизменным в течение всего срока хранения.

Использование яблочного уксуса при различных заболеваниях

Некоторые болезни, такие как диабет и ожирение, связаны с высоким уровнем сахара в крови. Яблочный уксус – секретный супергерой, способный бороться с некоторыми болезнями благодаря своей способности регулировать уровень сахара в крови, – факт, подтвержденный исследованиями.

Исследования показали, что яблочный уксус является натуральным средством для похудения, потому что уксусная кислота подавляет аппетит. Уксус уменьшает объем воды в организме и может ускорять обмен веществ. По данным исследований, яблочный уксус мешает организму усваивать крахмал, а это значит, что в кровь попадает меньшее количество сахара.

Диабет – это заболевание, при котором организм не производит достаточного количества инсулина или не использует его правильно. Из-за этого организм вынужден неконтролируемо поднимать уровень сахара в крови. Одно исследование показало, что 2 столовые ложки яблочного уксуса, принятые перед сном, к утру снижали уровень сахара в крови. По результатам другого исследования, у диабетиков, которые пили смесь воды и уксуса и при этом употребляли высокоуглеводную пищу, уровень сахара в крови после еды был ниже. Пики сахара в крови часто возникают сразу после приема пищи.

Болезни сердца – одна из основных причин преждевременной смерти людей. Одним из факторов развития болезни сердца является высокий уровень холестерина. Обширные исследования привели ученых к выводу, что одним из способов снизить высокий уровень холестерина является употребление яблочного уксуса. Уровень холестерина можно снизить, если принимать яблочный уксус один раз в день примерно по одной столовой ложке. Причина снижения холестерина – уксусная кислота.

При варикозном расширении вен

Уксус можно использовать как средство для ног с утра и вечером. Приготовьте напиток: в стакан теплой воды добавьте чайную ложку уксуса и две чайные — меда, хорошо размешайте и втирайте.

Общее действие на организм

Использование яблочного уксуса в течение многих десятилетий доказало его благоприятное воздействие на организм.

Богатый состав микро- и макроэлементов поддерживает тонус сосудов, укрепляет кости, улучшает состояние волос, ногтей. Яблочный уксус защелачивает организм и регулирует кислотно-щелочной баланс. Он оказывает очищающее действие, выводит шлаки и токсины, способствует расщеплению жиров.

Витамины, содержащиеся в специи, так же приносят большую пользу для организма, повышая защитную реакцию и предотвращая его преждевременное старение.

Производство[править | править код]

В качестве сырья для производства яблочного уксуса используются как свежие соки, так и сброженные виноматериалы, сухофрукты.

Правила употребления

Для начала необходимо выбрать качественный, натуральный продукт:

  • он должен быть в стеклянной, темной таре;
  • концентрация кислоты должна быть в пределах 3-6%;
  • продукт должен называться «Яблочный уксус» и иметь натуральный состав. Если в перечне ингредиентов есть уксусная кислота, ароматизаторы, красители, искусственные добавки, скорее всего, это обычный подкрашенный уксус;
  • стоимость такого продукта несколько больше, чем обычного.

Употреблять в пищу можно только натуральный, качественный уксус, соблюдая при этом следующие основные правила:

  • Если он используется для приготовления блюд или заправки салата, то необходимо придерживаться объема, указанного в рецепте. Если требуется разбавленный, его нужно сделать также в соответствии с правилами.
  • Использовать в чистом виде строго запрещено, это может привести к серьезным ожогам гортани и пищевода. В народной медицине обычно используют уксусную воду: на стакан воды (300 мл) одна столовая ложка яблочного уксуса. Такую смесь пьют частями на протяжении дня.

О приеме разбавленного раствора нужно обязательно сообщить лечащему врачу. Только специалист может адекватно оценить возможные риски и уберечь пациента от негативных последствий.

Рецепты вкусных блюд с яблочным уксусом

Чтобы воспользоваться преимуществами яблочного уксуса, важно знать, как его пить. Рекомендуется употреблять его с водой или соком, потому что кислота в уксусе сильнодействующая и может повредить эмаль зубов или мягкие ткани горла. Существует множество рецептов с яблочным уксусом, благодаря которым можно приготовить вкусный напиток с полезными свойствами. Каждый из следующих рецептов рассчитан на одного человека.

При проблемах с ЖКТ

Уксус способен уничтожит вредные бактерии, которые попадают в кишечный тракт, вызывая изжогу или дисбактериоз. Перед завтраком выпейте стакан воды с одной столовой ложкой яблочного уксуса. При гастрите такой напиток спровоцирует открытие язвы. Поэтому, как понимаете, к самолечению надо подходить со всей ответственностью.

Яблочный уксус избавит от запоров, что для многих актуально, устранит последствия пищевых отравлений, нормализует работу пищеварительной системы. Заболевание поджелудочной железы исключает употребление тяжелой пищи. В разбавленном виде яблочный уксус способствует перевариванию пищи, устраняет симптомы тяжести и тошноты.

Кислоты в составе уксуса эффективно справляются с очищением кишечника. Проводить детоксикацию кишечника яблочным уксусом — простой и безопасный способ. Но использовать уксус надо в минимальной концентрации, разбавляя водой.

При заложенном носе

Когда нос не может дышать, на помощь придет яблочный уксус. Вам понадобятся два ватных диска, которые необходимо пропитать уксусом и вставить в ноздри на 10-15 минут. Процедуры рекомендуется делать не больше 4 раз на дню.

Примечания

Эта страница в последний раз была отредактирована 17 апреля 2020 в 11:54.

Где купить яблочный уксус

Я покупала несколько видов яблочного уксуса от разных производителей, как в местных магазинах, так и на iHerb.

Мои любимые на iHerb вот эти:

Dynamic Health Laboratories, Raw Apple Cider Vinegar with Mother & Honey, 16 fl oz (473 ml) — вкусный яблочный уксус с маткой и медом, в порции 15мл — примерно 1 грамм сахара.

Wedderspoon Apple Cider Vinegar with KFactor 16, Manuka Honey, 25 fl oz (750 ml) — здесь добавлен манука мёд и его здесь не очень много. В порции 15 мл — 2 грамма сахара. Тоже вкусный уксус.

Но мой самый любимый — Bragg Organic Apple Cider Vinegar , но где он продается онлайн я не знаю. В этом совсем нет мёда и сахаров, и он идеально подходит для употребления в период интервального голодания. В 100 мл продукта всего 20 калорий.

Применение в хозяйстве

Не только в народной медицине нашел применение яблочный уксус. Его широко используют и в домашнем хозяйстве:

  1. Протрите смоченной в водно-уксусном растворе тряпочкой внутренние поверхности холодильника, пластиковых контейнеров, микроволновой печи для удаления неприятных затхлых запахов.
    Если обработать этим раствором руки, можно устранить запах рыбы, мяса и лука.
  2. Смесь соли и яблочного уксуса в соотношении 1:1 хорошо удаляет налет с кофейных и чайных чашек.
    Это же средство можно использовать для чистки ковров. Нанесите ее на загрязненные места, дайте высохнуть и потом удалите остатки с помощью пылесоса.
  3. Избавиться от неприятного запаха или пятен на одежде можно, замочив ее в уксусном растворе на несколько часов, и затем постирать.
  4. Выкрутить заржавевший шуруп будет легко, если предварительно на него нанести несколько капель уксуса.
  5. Добавив немного уксуса в мыльный раствор, можно мыть стекла и зеркала, не оставляя разводов.

Применение яблочного уксуса помогает не только справиться с домашними проблемами, но и существенно сэкономить на средствах бытовой химии.

Советуем почитать: Как быстро почистить микроволновку уксусом

Литература
  1. Beheshti Z. et al. Influence of apple cider vinegar on blood lipids //Life Sci J. – 2012. – Т. 9. – №. 4. – С. 2431-40.
  2. Gambon D. L., Brand H. S., Veerman E. C. Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar //Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde. – 2012. – Т. 119. – №. 12. – С. 589-591.
  3. Hlebowicz J. et al. Effect of apple cider vinegar on delayed gastric emptying in patients with type 1 diabetes mellitus: a pilot study //BMC gastroenterology. – 2007. – Т. 7. – №. 1. – С. 46.
  4. Johnston C. S., Kim C. M., Buller A. J. Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes //Diabetes Care. – 2004. – Т. 27. – №. 1. – С. 281-282.
  5. Kondo T. et al. Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects //Bioscience, biotechnology, and biochemistry. – 2009. – Т. 73. – №. 8. – С. 1837-1843.
  6. White A. M., Johnston C. S. Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes //Diabetes Care. – 2007. – Т. 30. – №. 11. – С. 2814-2815.

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Домашний уксус намного лучше, чем магазинный. Он богат витаминами, микроэлементами, хорошо сочетается с овощными салатами, различными закусками и горячими блюдами. Получается он из-за реакций брожения яблок под воздействием ферментов. Для его приготовления понадобится:

  • дрожжи — 20 грамм;
  • вода — 2 литра;
  • яблоки, желательно домашние, садовые — 1,6 кг;
  • мед или сахар — 200 грамм.

Для начала необходимо развести дрожжи в теплой воде. Яблоки натереть вместе с кожурой и семечками, залить полученной дрожжевой смесью. Готовую массу переложить в эмалированную емкость и оставить на две недели при комнатной температуре, не накрывая крышкой (исключить прямое попадание солнечных лучей).

Через две недели смесь пропустить через сито или марлю, отделить жидкость от мякоти. Добавить мед или сахар и оставить еще на 6-8 недель в темном месте.

Полученный раствор имеет светлый карамельный оттенок. Его нужно хранить в стеклянной бутылке вдали от тепла и ультрафиолетовых лучей.

Важно

  • Врачи не советуют давать яблочный уксус детям до 14 лет. Не стоит употреблять уксус детям, пожилым и людям, страдающим гастритом, язвой, циститом, у кого имеются проблемы с печенью, почками, желчным пузырем.
  • Нельзя применять уксус слишком часто, дозировка должна быть установлена лечащим врачом. Особенно это важно для беременных женщин.
  • Не забудьте, что уксус вредит зубной эмали, обязательно после употребления прополощите рот простой водой.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Уксус яблочный 6% — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

14

Углеводы, г: 

7.2

Яблочный уксус – натуральный продукт, который обладает целебными и диетическими свойствами. Его используют в кулинарии, в медицине. Таким образом, яблочный уксус представляет собой натуральный продукт, который наряду с медом, лекарственными растениями, мумие и с другими целебными средствами представляет собой чудесное натуральное средство, способное дарить здоровье.

Калорийность уксуса яблочного 6%

Калорийность уксуса яблочного 6% составляет 14 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства уксуса яблочного 6%

Уксус яблочный – это прекрасное средство для излечения многих недугов. В нём содержатся кальций, магний, фосфор, железо, натрий, сера, медь, кислоты, ферменты, аминокислоты, витамины Р, С, В1, Е, В2, А, В6. Благодаря этому яблочный уксус становится прекрасным средством против воспалений и болей, снижающим давление, уменьшающим приступы мигрени, отеки, боли при артрите, ангинах, насморке (калоризатор). Также уксус способствует нормализации флоры в кишечнике, заживлению ран, повышению иммунитета. В состав яблочного уксуса входит всего 5% уксусной кислоты, а яблочной и молочной – ещё меньше. Благодаря кислотам яблочный уксус получает антисептические свойства, помогающие предотвратить и замедлить развитие бактерий и грибков в ЖКТ.

Некоторые из витаминов, которые содержит уксус, – это мощные антиоксиданты. Они способны предотвратить возникновение раковых клеток, защищают наш организм от химических вредных токсинов. Токоферол, который здесь присутствует, нейтрализует влияние свободных радикалов. А ведь именно они – причина преждевременного старения, плохой работы иммунитета, заболеваний сердца и сосудов, катаракты, онкозаболеваний.

Витамины в составе продукта направлены на регулирование давления, уровня холестерина, уровня сахара, понижение боли при артритах, укрепления костной ткани, устранения грибков.

Использование уксуса 6%

Использовать его можно не только как природный консервант или приправу к различным блюдам, например к салатам, мясу и др., но и как лечебное средство, обладающее целым комплексом полезных лечебных свойств.

Яблочный уксус домашний — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Приготовление яблочного уксуса в дoмaшниx уcлoвияx нe пoтpeбуeт мнoгo вpeмeни и cpeдcтв, при этом уксус будет нaмнoгo бeзoпacнee и пoлeзнee магазинного, поскольку делается только из натуральных продуктов.
Что coбoй представляет уксус?? Ha caмoм дeлe этo – зaкиcшee винo. To ecть пpoцecc пpигoтoвлeния и тoгo и дpугoгo зaключaeтcя в бpoжeнии фpуктoвoгo coкa. И paзницa лишь в тoм, чтo винo бpoдит бeз дocтупa вoздуxa, a укcуc, нaoбopoт – дoлжeн дышaть.

Ингредиенты

яблоки 1 кг
вода 1 литр
мёд (сахар) 100 гр
мёд (сахар) 50 гр

Общая информация

Сложность

Легкий

Яблоки можно взять любые ( кpacныe , зелёные или жeлтыe). Яблоки не моем, а лишь протираем салфеткой, так как- что бы бpoжeниe былo aктивным и бeз дpoжжeй нaдo, чтo б нa плoдax ocтaвaлиcь гpибки, cпocoбcтвующиe этoму caмoму бpoжeнию. Яблоки измeльчить целиком: можно нaтepeть нa тepкe , порезать в кoмбaйнe или микcepe , пропустить чepeз мяcopубку или пopeзaть ножом, переложить в банку, добавить 100 грамм мёда или сахара, воду, Оставьте мecтo в eмкocти для бpoжeния пpoдуктa, нe зaпoлняйтe ee дo кpaeв. Для лучшего процесса брожения на этом этапе можно добавить корочку чёрного хлеба. Накройте банку caлфeткoй, пocтaвьтe в тeмнoe мecтo, в кoтopoм дoлжнa пoддepживaтьcя дoвoльнo- таки выcoкaя тeмпepaтуpa – 28-З2°C. Можно поставить поближе к oтoпитeльным пpибopaм или в шкaф нa куxнe. B тaкиx уcлoвияx зaгoтoвкe нeoбxoдимo пocтoять 10-15 днeй, вce зaвиcит oт нaличия вышeупoмянутыx гpибкoв и тeмпepaтуpы xpaнeния cуcлa. Bce этo вpeмя нужно ежедневно перемешивать наш пoлуфaбpикaт.

По истечении 14 дней надо oтдeлить мeзгу oт жидкocти: oткидывaйтe cуcлo нa дуpшлaг или сито и пpижимaйтe мaccу pукaми, чтo бы жидкocть cтeклa кaк мoжнo бoльшe. Затем берём марлю в двa cлoя и пpoцeживaeм жидкocть ужe «нaчиcтo». Наш пoлуфaбpикaт дoлжeн eщe пoбpoдить, ужe нe тaк буйно, мы немного пoдcлaщивaeм в pacчeтe нa литp жидкocти 50-100 грамм мёда (или сахара), тaк жe нaкpывaeм ткaнью; cтaвим в тeмнoм, тeплoм мecтe нa 40-60 днeй для зaвepшeния бpoжeния. Eжeднeвнoгo нaшeгo пpиcутcтвия бoльшe нe тpeбуeтcя, мeшaть пpoцeжeнную зaгoтoвку нe нaдo, и вooбщe нe тpoгaйтe ee дo гoтoвнocти пpoдуктa. Укcуc будeт cчитaтьcя гoтoвым, кoгдa пpoцecc бpoжeния зaкoнчитcя, и oн cтaнeт пoлнocтью прозрачным. На поверхности уксуса образуется желеобразная плёнка- так называемый маточник. Её выбрасываем по окончании брожения, или используем при производстве новой порции уксуса.

Готовый уксус нужно слить с осадка. Аккуратно, нe пoднимaя ocaдкa co днa, жидкocть пpocтo пepeливaeтcя в чиcтую eмкocть.
Пуcть oнa пocтoит eщe дeнь-двa и мoжнo пoвтopить пpoцecc
Готовый яблочный уксус можно хранить до двух лет в закрытой стеклянной таре.

Поделись рецептом с друзьями!

Яблочный, бальзамический или столовый. Для чего нужны разные виды уксуса | Кухня

Ассортимент уксуса в продуктовых магазинах велик. Как понять, какой именно нам нужен?

Эссенция для мяса и винегрета 

Уксусная эссенция – это 70% -ная уксусная кислота, а уксус – это та же эссенция, только еще больше разбавленная водой до 9-15 процентов. Современные хозяйки находят все новые кулинарные рецепты с применением обычного столового уксуса.

Соус для винегрета

  • 1 ч. л. горчицы,
  • 100 мл растительного масла
  • 60 мл столового уксуса
  • перец черный молотый по вкусу

Смешайте горчицу и уксус, добавьте растительное масло и перец. Все перемешайте и заправьте салат.

Бальзам для салата

Бальзамический уксус изначально был изобретен в Европе. Рецептура его была настолько сложна и дорога, что бочонок густого уксуса считался лучшим приданым богатой невесте. Чтобы продукт из винограда, вина и фруктов созрел, требовалось не менее 20 лет. Создавался бальзамический уксус прежде всего для медицинских целей. Густой массой с приятным фруктовым ароматом, в составе которого была масса полезных микроэлементов, омолаживались знатные особы, нанося уксусные маски на область лица и декольте. Ложка темного тягучего уксуса спасала при ожогах и ранах. Уксус был и первым лекарством от чумы.

Понятно, что в наших магазинах представлен эконом-вариант продукта, который выдерживается на производстве максимум в течении 60 дней, а в своем составе содержит не виноградное сусло, а всего лишь винный уксус, а также краситель, карамель, загуститель и кукурузный крахмал. Именно поэтому медицинское применение магазинного бальзамического уксуса неэффективно.

Впервые добавить бальзамический укус в еду догадались итальянцы. С тех пор его принято сочетать с пастой и практически со всеми блюдами, где есть томаты, будь то мясо с томатным соусом или салат из овощей.  Кулинары догадались добавить бальзамический уксус также в десерты и быстро поняли, что и так он очень неплох.

Вот несколько рецептов с бальзамическим уксусом, которые помогут удивить домашних и гостей.

Маринад для курицы

 В расчете на 1 порцию. 

  • 2 ст. л. мёда,
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • Базилик, соль перец по вкусу.

Перемешать все ингредиенты и добавить заранее нарезанную крупными кусками курицу. Мариновать не менее 40 минут, затем приготовить желаемым способом — запечь или обжарить.

Если говорить о десертах, то бальзамический уксус станет интересным дополнением к лакомству под названием «Панна котта»

  • 500 мл сливок жирностью 33%
  • 200 мл молока
  • 2 г ванилина
  • 30 г желатина
  • 100 г сахара
  • 50 г замороженной клубники
  • 50 г замороженной малины
  • 50 г замороженной ежевики
  • 100 г сливочного масла
  • 10 мл бальзамического уксуса
  • Свежая мята для украшения

Сливки, молоко, ванилин и сахар смешать, довести до кипения, добавить желатин.

Разлить в силиконовые формы и дать остыть.  Для соуса растопить масло, обжарить ягоды, добить сахар и бальзамический уксус. Подавать, полив ягодным соусом.

Греческий салат с бальзамическим уксусом

На 6 порций:

  • 200 г помидоров
  • 1 головка красного лука
  • 10 шт. оливок
  • ½ огурца
  • 40 мл оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • петрушка и соль по вкусу.

Ингредиенты мелко порезать. Сбрызнуть уксусом и маслом, приправить солью и перцем, перемешать.

Уксус из вина 

Помимо столового и бальзамического, на прилавках наших магазинов можно встретить винный уксус. Он изготавливается из красного и белого вина, потому и в магазинах он встречается красный и белый. Винный уксус хорошо сочетается с блюдами французской кухни. Одним из популярных рецептов с винным соусом считается рыба.

Рыба с уксусом

  • 300 г лосося
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 1 зубчик чеснока
  • 80 г воды
  • Соль, чёрный перец кинза и укроп по вкусу.

Разогреть  сковороду с небольшим количеством воды. Добавить  соль, лавровый лист и веточки укропа. Нарезать  рыбу на средние кусочки. Припускаем рыбу в сковороде. Накрываем крышкой.

Готовим соус. Измельчаем чеснок и кинзу. Кладем в миску. Посолим и поперчим. Заливаем винным уксусом. Перемешиваем. Поливаем рыбу, подаем на стол. 

Постный бисквит с винным уксусом

  • 1 стакан муки,
  • ¾ стакана лимонного сока
  • 2 ч. л. лимонной цедры
  • 0.5 ч. л. соли
  • ¾ стакана сахара
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 30 мл белого винного уксуса

В емкость для взбивания заливаем лимонный сок с цедрой и растительное масло, добавляем сахар. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать. Смешиваем муку и соль и добавляем в общую массу. Всыпаем соду и тщательно промешиваем лопаточкой.  Заливаем в форму для выпечки. Выпекаем 40-50 минут при 180 градусах.

Уксус «сделай сам»

Яблочный уксус также имеет полезные свойства. В отличие от всех остальных видов уксуса его можно приготовить самостоятельно  в домашних условиях.

  • 1,5 кг яблок
  • 60г ржаного хлеба
  • 150 г мёда
  • 2 л. кипяченой воды.

Яблоки натереть на крупной терке вместе с серцевиной. Положить в банку или кастрюлю, залить холодной кипяченой водой. Положить в ёмкость кусочек ржаного хлеба и мёд. Накрыть марлей, убрать в тёплое и тёмное место на 10-12 дней. За это время яблоки должны забродить. После слить содержимое через марлю и дать настояться порядка 60 дней. Готовый уксус разлить по баночкам.

Яблочный штрудель с яблочным уксусом

  • 250 г муки
  • 1 щепотка соли
  • 2 желтка
  • 120 мл воды
  • 1 ч. л. яблочного уксуса
  • 60 г молотых сухарей
  • 50 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 2 ч. л. корицы
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ст. л. коньяка или рома
  • 600 г яблок
  • ½ лимона
  • 50 г сливочного масла

Уксус растворить в воде. Смешать муку, соль, желтки. Добавить водный раствор уксуса. Вымешать тесто и дать ему отдохнуть 30 минут. Яблоки очистить, порезать на кусочки, полить лимонным соком. Тесто раскатать и уложить на лист. Тесто смазать растопленным маслом. На тесто выложить сухари, потом яблоки. Сверху выложить орехи и цедру лимона, Обильно посыпать корицей и сахаром. Свернуть рулетом. Выпекать в духовке при 180 градусах 30 минут. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.

Кстати

Современные медики также сходятся во мнении, что умеренное употребление уксуса полезно для людей с повышенных холестерином. Однако  гастроэнтеролог Вадим Земляков предостерегает всех от излишнего употребления уксусной кислоты:

«Уксусная кислота как и любая другая кислота полезна в исключительно малых количествах. В то же время употребление уксуса противопоказано людям с болезнями ЖКХ и повышенной кислотностью в частности», — заметил эксперт.

яблочный уксус (сырой?, био?) (ru)

Исходными продуктами для яблочного уксуса (био) являются яблочный сок или измельченные яблоки (сырые). В результате алкогольного брожения образуется сидр, который с помощью кислорода превращается в уксус или фруктовый уксус, например пищевой уксус ферментированный (уксуснокислое брожение). Количество кислоты (ок. 5%) в яблочном уксусе зависит от первоначального содержания алкоголя.

Применение яблочного уксуса в кулинарии:

Яблочный уксус очень подходит в качестве основы для маринадов или соусов, заправок для салатов. Этот уксус особенно хорошо сочетается с сырыми овощами, а также в качестве приправы к приготовленным блюдам (особенно к овощам), соусам, дипам или чатни. Он также используется в качестве подкисляющего агента для фруктовых напитков и лимонадов или просто добавляется в обычную питьевую воду. Благодаря содержанию кислоты (около 5%) яблочный уксус можно использовать в качестве натурального консерванта, например, для маринования овощей (например, солений, перца, кабачков, смешанных солений) или фруктов.

Заменитель яиц: яблочный уксус используется в качестве разрыхлителя в тортах и ​​выпечке. Если Вы замените 1 яйцо 1 столовой ложкой яблочного уксуса (и 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и 1 чайной ложкой пищевой соды), Вы добьетесь веганского качества в выпечке. Если у Вас нет под рукой яблочного уксуса, лимонный сок или белый винный уксус являются хорошей заменой фруктового уксуса (заменитель фруктового уксуса).

Если Вы используете обычный уксус в качестве заменителя яблочного уксуса (например, для салатов), его следует разбавить как минимум в 4 раза большим количеством воды из-за высокого содержания кислоты (около 25%).

Уксус является основным ингредиентом горчицы, наряду с семенами горчицы, водой и солью.

Веганские рецепты салата с капустой и яблочным уксусом:

Ингредиенты (на 2 человек): 250 г капусты, 1 яблоко (сырое, органическое), 20 г свежего имбиря, ½ чайной ложки соли, 2 столовые ложки яблочного уксуса (био), 4 столовые ложки яблочного сока, возможно, соль, перец и 3 столовые ложки рапсового масла.

Приготовление: Вымойте и нарежьте капусту соломкой, удалите прожилки и хорошо перемешайте с солью. Очистите и нарежьте имбирь небольшими кусочками и смешайте его с яблочным уксусом, яблочным соком, (солью,) перцем и рапсовым маслом. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками, перемешайте и добавьте к нему капусту. Количество масла можно легко уменьшить.

Рецепт веганского яблочного уксуса для томатного кетчупа:

Ингредиенты (на 1 литр): 200 г лука-шалота, 2 столовые ложки рапсового масла, 80 г коричневого сахара, 100 г томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 50 мл яблочного уксуса (органического), 50 мл красного винного уксуса, 1 банка помидоров, 400 мл томатного сока, соль, 1 пучок базилика, 2 ч. л. черного перца, 2 ч. л. другого перца (например, тимут или сычуань), 4 столовые ложки крахмала.

Приготовление: Нагрейте рапсовое масло в сковороде и тушите измельченный лук-шалот с чесноком. Добавьте сахар и карамелизируйте. Перемешайте с томатной пастой и все потушите с уксусом. Добавьте помидоры и томатный сок, доведите до кипения и приправьте солью. Затем варите все в течение 1 часа на среднем огне. Через 30 минут добавьте листья базилика. Процедите томатную смесь из кастрюли и добавьте кукурузный крахмал, смешанный с водой, и измельченные горошины перца. Снова доведите веганский кетчуп до кипения и разлейте его в маленькие банки, пока он еще горячий. Кетчуп можно хранить в холодильнике до месяца.

Приготовление чая с яблочным уксусом:

Для напитка яблочного уксуса налейте 2 ч. л. яблочного уксуса (био) и, по желанию, 1 ч. л. меда с чашкой теплой воды. С холодной водой вместо теплой Вы получите освежающий летний напиток.

Римляне называли свой безалкогольный напиток из уксуса и воды ‘Posca’ (но приготовленный с винным уксусом).

Веганские рецепты с яблочным уксусом можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка — где купить яблочный уксус?

Вы можете найти чистый яблочный уксус во всех су пермаркетах, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. Иногда можно найти натуральный мутный яблочный уксус органического производства (в основном сырой) в магазинах здорового питания, экологически чистых магазинах и супермаркетах (например, Denn’s Biomarkt, Alnatura), аптеках, специализированных магазинах или интернет-магазинах часто продаются различные виды органического яблочного уксуса (сырого?).

Какой яблочный уксус лучший? / Какой из яблочных уксусов лучше? Если Вы можете выбирать между прозрачным и естественно мутным уксусом, Вам следует предпочесть мутный вариант био качества. Органический яблочный уксус не содержит ни консервантов, ни антиоксидантов, его можно фильтровать только через бумагу. Кроме того, здесь нет термической обработки, поэтому натуральный мутный яблочный уксус (органический) на самом деле также является сырой пищей, при условии, что используемый яблочный сок не пастеризован. Органические продукты иногда содержат органический карамельный сахар для более сладкой ноты.11

В случае промышленного уксуса он часто бывает окрашен карамелью (цвет сульфита аммония, карамель, E150d).

Самостоятельное приготовление яблочного уксуса (сырого):

Приготовьте яблочный уксус самостоятельно: наиболее важными ингредиентами яблочного уксуса являются сырые яблоки — кусочки яблок или целые органические яблоки — и вода. Поверхностный процесс (Орлеанский процесс или Орлеанская процедура)1 подходит для домашнего хозяйства: Вам нужно 2 столовые ложки сахара на килограмм яблок (необязательно, сахар ускоряет процесс брожения). Подготовьте промытую или стерилизованную емкость объемом 1-2 литра и добавьте измельченные яблоки с сахаром. Теперь налейте воду, пока яблоки не будут хорошо покрыты, и накройте чистой тканью. Так емкость должна простоять несколько дней. Периодическое перемешивание или взбалтывание увеличивает подачу кислорода и снижает рост плесени. Образовавшаяся пена свидетельствует о начале спиртового брожения и является нормальным явлением. Через несколько дней появляется запах уксуса. Как только это станет интенсивным и яблоки опустятся, перелейте жидкость через ткань в другую стерильную емкость. Без добавления сахара, Вы можете сделать это позднее, через две недели. Накройте крышкой и дайте уксусу снова забродить в течение четырех-шести недель, снова процедите через ткань, разлейте по бутылкам меньшего размера и плотно закройте.14

Для приготовления яблочного уксуса из яблочного сока, оставьте натуральный, естественно мутный, непастеризованный яблочный сок, накрытый тканью, на 4-6 недель. Теперь яблочный сок ферментируется до спиртового яблочного сидра (яблочного вина), а затем до яблочного уксуса. Если Вы добавите частицу материнского уксуса, процесс пойдет быстрее.14

Чем выше содержание сахара, тем выше содержание алкоголя, которое затем снова исчезает при уксусно-кислотном брожении и проявляется в кислотности. Если образуется белый слой, это (вместо плесени) также может указывать на дикие дрожжи. Их надо убрать деревянной ложкой как можно тщательнее, чтобы они не исказили вкус уксуса. Остатки перемешиваются, образующаяся кислота естественным образом нейтрализует эти дрожжи.14

Оба этих домашних вида можно назвать сырым и веганским яблочным уксусом — и наслаждаться сырыми продуктами. Для коммерческого производства этот способ не подходит, так как контроль брожения затруднен, и легко происходит неправильное брожение. О более подходящих способах для больших количеств см. В пункте «Промышленное производство».1

Хранение яблочного уксуса:

Промышленно производимый яблочный уксус обычно продается без срока годности. Уксус хорошо сохраняется благодаря производственному процессу и содержанию кислоты не менее 5%. Его следует хранить в прохладном и защищенном от света месте в чистом, хорошо закрытом контейнере. С другой стороны, домашний уксус следует использовать в течение двух лет. В основном это связано с тем, что условия производства обычно не такие стерильные, как при промышленном производстве. Если уксус показывает следы плесени, например, из-за загрязнения после открытия, следует воздержаться от его употребления.2

Через некоторое время может образоваться гелеобразный осадок «уксусная мать», что, однако, не является снижением качества, а указывает на особую естественность. С помощью сита можно процедить эти сгустки уксуснокислых бактерий.11

Химический состав — пищевая ценность — калории яблочного уксуса:

По пищевой ценности на 100 г яблочного уксуса приходится 21 ккал. В нем нет жиров, клетчатки или белков. Яблочный уксус содержит незначительное количество углеводов (0,93 г / 100 г) и немного соли (13 мг / 100 г).3

Яблочный уксус содержит 0,25 мг / 100 г марганца, что сравнимо с пряным уксусом (0,25 мг / 100 г) или виноградным соком (0,24 мг / 100 г). Агар-агар содержит значительно больше марганца (4,3 мг / 100 г), меньше его в красном винном уксусе (0,05 мг / 100 г).3

В 100 г яблочного уксуса содержится 73 мг калия. Такие специи, как куркума (2080 мг / 100 г) или порошок перца (2340 мг / 100 г), имеют очень высокое содержание калия, а яблочный сироп (735 мг / 100 г) содержит значительно больше, чем рисовый уксус (89 мг / 100 г) или красный винный уксус, например, содержит всего 39 мг / 100 г.3

В яблочном уксусе также содержатся следующие ингредиенты: кальций, магний, натрий и фосфор.3 Брожение и ферментация фруктового уксуса создают новые соединения и вещества. Однако в большинстве случаев уровни питательных веществ снижаются на этапах обработки по сравнению со свежим сырым яблоком.

Вы можете найти все ингредиенты яблочного уксуса, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства яблочного уксуса:

Полезен ли яблочный уксус? Есть много разных видов уксуса, которые, как говорят, полезны для здоровья. Точно не установлено, влияет ли яблочный уксус на здоровье. Такие заявления об эффективности основаны на исследованиях с очень выборочными пробами и маленькой статистикой или в экспериментах на животных, результаты которых не всегда могут быть перенесены на людей.

Несмотря на множество потенциально положительных эффектов, существует лишь несколько исследований, в которых анализируются химические свойства уксуса на основе его ингредиентов. Исследование, проведенное на этой основе, показывает, что процессы брожения и ферментации сокращают количество многих ингредиентов (например, от яблочного сока до яблочного сидра и яблочного уксуса). Поэтому полифенолы (и флавоноиды) более концентрированы во фруктовых и овощных соках, чем в уксусе. Минералы и микроэлементы присутствуют в таком же количестве, как и в соках, но это связано от низким суточным потреблением. Аналогичная ситуация и с пищевыми волокнами.7

В другом исследовании делается вывод, что различные типы уксуса обладают антибактериальным, противоинфекционным, антиоксидантным и контролирующим уровень сахара в крови действием, регулируют липидный обмен или даже предотвращают рак. Антибактериальный и противоинфекционный эффект объясняется полифенолами, органическими кислотами и меланоидинами, содержащимися в уксусе. В процессе ферментации в основном производятся полифенолы и меланоидины, которые также обладают антиоксидантным действием.8

Возможный эффект уксусной кислоты работает лучше, если организм производит ее сам (например, добавляя овощи и фрукты в качестве сырой пищи). Кислота, попадающая в желудок, среда которого более кислая, не может сделать много. Бактерии уксусной кислоты обычно не выживают в желудочной кислоте и поэтому даже не попадают в кишечник, где они могли бы оказать влияние.9 Чтобы сделать здесь более точные утверждения, необходимы дополнительные исследования механизмов действия яблочного уксуса на человеческий организм.13

Кроме того, большое рекламное обещание о том, что яблочный уксус поддерживает снижение веса, несколько критично. Уксусная кислота, прежде всего, регулирует вес и влияет на стабильность сахара в крови и липидный метаболизм.8 Существуют исследования, которые показывают положительную динамику в снижении веса у мышей, потому что их аппетит снижается, также как и вес.4 У людей с ожирением можно было показать тот же эффект при регулярном употреблении яблочного уксуса.5 Но также возникающее чувство тошноты после употребления яблочного уксуса может обуздать аппетит, что, однако, не рекомендуется в качестве «естественного» средства для похудения.6

Риски- непереносимости — побочные эффекты яблочного уксуса:

Вреден ли яблочный уксус? В избытке яблочный уксус может быть вредным, потому что слишком много кислоты не хорошо для организма. Люди с чувствительным желудком или существующими желудочно-кишечными проблемами, в частности, должны осторожно дозировать уксус.

Поскольку кислота уксуса атакует зубы и эмаль, после употребления всегда следует хорошо прополоскать рот и начать чистить зубы через 30 минут.12

Народная медицина — натуропатия о яблочном уксусе:

Натуропатия свидетельствует о различных влияниях на здоровье и пользу традиционно изготовленного яблочного уксуса. Он должен снижать желание есть сладкое и вообще снижать аппетит. Уксус предназначен также для стимулирования пищеварения и обмена веществ, очистки кишечника, облегчения изжоги, уменьшения вздутия живота, поддержки при диабете, помощи против бактерий и грибов (например, при воспалении мочевого пузыря), борьбы с бородавками и т. д.

Распространение — происхождение:

Напитки с кислым вкусом благодаря бактериям уксусной кислоты существуют с древних времен. Не только римляне, но и египтяне, персы, греки и вавилоняне производили и пили уксус. В средние века травы в уксусе использовались как лекарственные средства, уксус использовался как дезинфицирующее средство, а позже также как консервант и деликатес.

Промышленное производство:

Уксус (столовый уксус) состоит из воды и уксусной кислоты. В процессе ферментации уксуснокислые бактерии превращают спирт из фруктового вина, которое ранее было отжато из яблок, в яблочный сок, а затем ферментированное в вино (сидр, яблочный сидр, кислое сусло), в уксус. Для этого этим бактериям (в основном из рода Acetobacter) необходим кислород.15

Существует несколько способов промышленного производства уксуса. Ферментированный уксус, которым также является яблочный уксус, производится почти исключительно методом погружения (процесс ацетатора), так как это быстро и недорого. Бактерии уксусной кислоты постоянно погружаются в жидкость, и для ускорения процесса добавляют чистый кислород. Преимущество этого процесса в том, что все параметры могут быть точно установлены, а процесс автоматизирован.1

В торговле различают фильтрованный (прозрачный) и нефильтрованный (естественно мутный) яблочный уксус. Нефильтрованный уксус все еще содержит материнский уксус (осадок бактерий уксусной кислоты на дне бутылки). Уксус сырой, когда он непастеризован и не нагрет. Яблочный сок, из которого делают уксус, возможно, пастеризован. Однако, поскольку производство яблочного сока является лишь промежуточным этапом в производстве уксуса, это вряд ли возможно. Необходимо указать, является ли уксус пастеризованным или непастеризованным в качестве конечного продукта (пастеризация перед розливом). Чтобы быть абсолютно уверенным, что продукт сырой, рекомендуем приготовить уксус самостоятельно, как описано выше.

В процессе связывания (быстрый процесс приготовления уксуса, процесс формирования стружки или процесс генерации) бактерии связываются с материалом носителя (например, древесной стружкой, пластиковыми шариками или, теперь, кусочками керамики). Эти наполнители не всегда находятся в ферментационной среде, но ее распыляют. Таким образом, бактерии уксусной кислоты получают достаточное количество кислорода во время перерывов на опрыскивание, а содержание алкоголя также очень хорошо регулируется, что вызывает меньше ложных ферментаций.1

Стандартный уксус имеет содержание кислоты 5-6%. Иногда винный или коньячный уксус все еще содержит от 0,2 до 1,5% процента спирта.

Общая информация:

Яблочный уксус также доступен в качестве пищевой добавки в виде таблеток или порошка. Эти средства значительно дороже жидкого варианта. Но опять же, нет четких научных доказательств с точки зрения эффекта.

Альтернативные названия:

На английском языке яблочный уксус называется apple cider, apple vinegar или auch apple cider vinegar.

В русском языке существует единственное название — яблочный уксус.

Применение яблочного уксуса:

Использование яблочного уксуса не ограничивается кухней, этот уксус очень часто используется как чистящее и моющее средство, а иногда даже как дезинфицирующее средство. Однако уксус также может повредить некоторые материалы. Никогда не используйте уксус для чистки натурального камня (известь может растворяться), резиновых прокладок, силиконовых швов или меди в качестве чистящего средства. Уксус эффективен в качестве смягчителя ткани и очищает трубы. Высококонцентрированная уксусная эссенция (содержание кислоты около 25%) очень хорошо работает против известкового налета, но с ней следует обращаться осторожно из-за высокой концентрации кислоты и, следовательно, едкого действия. Также считается, что яблочный уксус полезен для кожи и волос10 и помогает против высыпаний, травм после бритья и перхоти.

Литература / Источники:

15 источников
  1. Essigherstellung.at Wie wird Essig hergestellt? – Die Herstellungsmethoden.
  2. Haltbarkeit.info Apfelessig.
  3. USDA United States Department of Agriculture.
  4. Mohamed el-OA, Mohamed SM, Mohamed KA. The effect of cider vinegar on some nutritional and physiological parameters in mice. J Egypt Public Health Assoc. 2001;76(1–2):17–36.
  5. Khezri SS, Saidpour A, Hosseinzadeh N, Amiri Z. Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial. Journal of Functional Foods. April 2018;43:95–102.
  6. Darzi J, Frost GS, Montaser R et al. Influence of the tolerability of vinegar as an oral source of short-chain fatty acids on appetite control and food intake. International Journal of Obesity. Mai 2014;38(5):675–81.
  7. Pätzold M et al. Untersuchung ausgewählter Inhaltsstoffe in Apfel- und Weinessigen. Ernährungs-Umschau. 2005;52(7).
  8. Chen H, Chen T, Giudici P, Chen F. Vinegar functions on health: constituents, sources, and formation mechanisms. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2016;15(6):1124–38.
  9. Deutschlandfunkkultur.de Wie gesund ist Apfelessig wirklich?
  10. Geo.de Diese fünf Hausmittel ersetzen eine ganze Drogerie.
  11. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Potsdam: h.f.ullmann publishing GmbH; 2018.
  12. Gambon DL, Brand HS, Veerman EC. Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar. Nederlands tijdschrift voor tandheelkunde 119.12; 2012: 589-591.
  13. Gopal J, Anthonydhason V, Muthu M u. a. Authenticating apple cider vinegar’s home remedy claims: antibacterial, antifungal, antiviral properties and cytotoxicity aspect. Natural Product Research. 19. März 2019;33(6):906–10.
  14. Smarticular.net Apfelessig selber machen: Aus Apfelresten oder Apfelsaft.
  15. Kyung L, Oger C. Fermentieren leicht gemacht. Das umfassende Buch mit 150 Rezepten aus aller Welt. Graz — Stuttgart: Leopold Stocker Verlag. 2016.

Сколько процентов в яблочном уксусе. Эффективное домашнее средство от целлюлита – уксус яблочный

Уксус из яблок очень полезен организму, поэтому вопросом «как сделать яблочный уксус в домашних условиях» задаются многие хозяйки. Он полезен только тогда, когда натурален. Покупая яблочный уксус в бутылках, мы не знаем наверняка, из каких ингредиентов он изготовлен, и пострадало ли при его производстве хоть одно яблоко.

Сколько процентов в яблочном уксусе?

Делая свой собственный домашний яблочный уксус, сколько процентов в нем уксусной кислоты, знать важно. В натуральном уксусе крепость составляет 4-5%, в то время как покупной синтетический имеет 9% крепости.

Давайте разберемся, что такого волшебного в этом яблочном уксусе?

Он содержит в себе пектин, а также массу витаминов, например, С, Е, А, В1. Ферменты, молочная и щавелевая кислота – всё это тоже есть в уксусе из яблок. Яблочный уксус применяют при ангинах, кашле и почечно-каменной болезни.

Принимают уксус, только разбавляя водой, чистым его пить нельзя. Популярно это средство и для похудения, его пьют между приемами еды. А еще он снижает уровень холестерина.

В маринадах, салатах и других блюдах яблочный уксус станет вам другом и помощником. Смело применяйте его на кухне, заменяя ним обычный уксус. И так, приступим к его приготовлению.

Рецепт яблочного уксуса №1

Ингредиенты:

  • яблочное пюре – 700 г или яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • ржаные сухари – 20 г.

Приготовление:

1. Взять готовое яблочное пюре. Если его нет, можно приготовить самостоятельно. Понадобится килограмм спелых яблок, их следует натереть на самой мелкой терке, можно измельчить в блендере или перекрутить на мясорубке.
2. Яблочную кашу высыпать в эмалированную или стеклянную посуду и добавить 1 литр теплой воды.
3. Добавить к яблочному пюре 100 г сахара и 20 г сухарей из ржаного хлеба. Накрыть емкость марлей и держать ее при температуре 20-30 градусов в темном месте.
4. Яблочную массу следует перемешивать не менее одного раза в день деревянной ложкой.
5. По истечении 10 дней массу выложить на марлю и отжать. Полученный сок нужно вылить в бутыль и закрыть марлей. Оставить сок бродить дальше в течение 1,5 месяцев.
6. Уксус будет готов тогда, когда исчезнут пузыри и жидкость станет светлой. После этого уксус практически готов, его следует процедить еще раз и разлить по стеклянным бутылкам. Готовый продукт хранить при температуре 4-20 градусов в темном месте.

Рецепт яблочного уксуса №2

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 100 г;
  • дрожжи – 10 г.
Время приготовления: 1 месяц 25 дней
Количество готового уксуса: 1,5 литра

Приготовление:

1. Яблоки в этом рецепте можно использовать целиком, не нужно чистить их от кожуры и избавляться от сердцевины.
2. Сделайте яблочное пюре любым способом, который для вас удобен.
3. В яблочную массу вылить теплую воду, сразу же добавить половину сахара и дрожжи.
4. Смесь оставить для брожения в эмалированной посуде на 10 дней.
5. После 10 дней смесь процедить, добавить вторую половину сахара, размешать до полного его растворения. Разлить сок по бутылкам, закрыть их марлей и оставить в теплом месте без солнечных лучей на 1,5 месяца.
6. Уксус будет готов, когда завершится процесс брожения, и выпадет осадок.
7. На завершающем этапе уксус фильтруют, закрывают плотно крышками и отправляют в холодное место.

Как вы могли заметить, способы приготовления яблочного уксуса в домашних условиях очень похожи. Да и что тут может быть разного, яблочное пюре должно перебродить – вот главная истина. В первом случае процесс брожения у нас ускоряли ржаные сухари, во втором – дрожжи. Выбирайте удобный способ и готовьте свой домашний уксус.

Кажется, что готовить уксус дома долго, целые 1,5 месяца. Но ведь активной готовки в этом процессе всего 20-30 минут, остальной время уксус готовится без вашего участия.

Совет: яблочный уксус, разбавленный водой в соотношении 1:2 (уксус:вода), отлично утоляет жажду и освежает.

Надеемся, вам понравились наши рецепты, и вы поняли, как сделать яблочный уксус в домашних условиях без особых усилий и затрат времени.

На кухне не обойтись без мерного стаканчика, кухонных весов, а с некоторого времени – и калькулятора. Ведь если лет 20 назад в продаже был только классический 9% уксус (он же уксус столовый, уксусная кислота, он же Е260), то сегодня чего в супермаркетах только нет – эссенция, уксусы винные, яблочные и рисовые… Можно ли использовать все эти продукты для домашней консервации? Конечно же, да. Но что делать, если в вашем рецепте указан столовый уксус, а у вас эссенция? Рассчитать нужное вам соотношение. Я расскажу, как рассчитать количество уксуса и эссенции.

За единицу отсчета возьмем привычный классический уксус 9%.

Эссенция

Ее процентность – 70% или 80%. Уксусную эссенцию стоит покупать, если вы готовите салаты, требующие большого количества кислоты (например, такие ядреные штучки, как жгучка-аджика), или же заготовки большого литража.

1 чайная ложечка уксусной эссенции заменяет 8 чайных ложек 9% уксуса.

Если вам досталась эссенция, а рецепт требует совсем немного уксуса, эссенцию можно разбавить простой чистой водой . Как правило, инструкция такого разбавления написана на этикетке. Если ее нет, напомню:

  • для того, чтобы получить уксус 3%, в 1 часть эссенции влейте 22 части воды,
  • для 6% уксуса возьмите 11 частей водички,
  • для 9% — 7 частей воды.

Важно! Раствор уксусной кислоты, процентность которого превышает 30%, считается опасным для здоровья человека! Поэтому уксусную эссенцию стоит ставить повыше в шкафчик, чтобы не дотянулись дети – она может вызывать ожоги на коже, особенно если соприкоснется со слизистыми оболочками (рот, глаза).

3 или 6% уксус

Тут все просто, поможет школьная таблица умножения, которая, скорее весго, вами еще не забыта. Как рассчитать количество уксуса для консервации? На 1 ложечку 9% уксуса надо 1,5 6%-го, и 2 – 3%-го.

Винный, рисовый, яблочный, белый уксус…

Как правило, процентность таких продуктов – 6% (но может встречаться и меньшая – и 5, и 4%). А это значит, что количество такого продукта рассчитывается тем же умножением. И кстати, если вы используете именно такой уксус в консервировании, поздравляю: вы выбрали самый полезный вариант!

Отдельного внимания стоит белый уксус (не уксусная кислота, о которой шла речь выше, а очищенный хересовый или винный уксус). Это очень ценный продукт с крепостью от 4 до 6%.

Важно! Если натуральный уксус вы делаете сами , рассчитать процент его крепости сложнее, ведь у вас не будет магазинной этикетки с процентностью продукта. По-любому он будет менее «кислым», чем магазинный, поэтому домашний яблочный или винный уксус чаще добавляют в салаты, которые сразу подаются на стол, а не в консервацию. Впрочем, если у вас есть несколько литров домашнего уксуса, можете купить спиртомер – он точно подскажет вам, можно ли добавлять этот продукт в баночки.

Можно ли использовать для консервации рисовый уксус ? Этот продукт чаще всего покупают для суши. Однако в японской кухне он идет и в маринады тоже, поэтому – можно! Но цена этого продукта (если он действительно сбраживается натуральным способом) довольно высока. Поэтому если вы хотите делать заготовки с хорошим уксусом, дождитесь сезона яблок и винограда, а когда он закончится, купите винный или яблочный уксус (весной или летом цена на него выше, чем в конце осени – в начале зимы).

Удачной вам консервации!

И не пропустите – в ней я расскажу о заготовках, которые можно делать вообще без уксуса. Чем его заменить? Скоро вы это узнаете!

Столовый уксус – это незаменимая в хозяйстве вещь, которая не имеет аналогов и заменителей. Изначально этот продукт был создан как консервант, однако, современные хозяйки знают множество самых разнообразных способов его применения. Покупая этот товар в магазине, многие обращают внимание на яблочный уксус, но не многие знают, что это не просто ароматная салатная заправка, но и очень полезный для организма продукт, который стоит ввести в рацион.


Характеристика продукта

В магазинах можно встретить несколько видов яблочного уксуса. Отличаются они, как правило, концентрацией уксусной кислоты в составе продукта, поэтому на маркировке указывается процент ее содержания. Так можно встретить 3%, 5%, 6% и 9% яблочный уксус. Самым распространенным видом смело можно назвать продукт с 6% содержанием уксусной кислоты, однако, это не совсем правильное определение. На самом деле доля уксусной кислоты в таком продукте составляет всего 5%, оставшиеся доли занимают яблочная, аскорбиновая и молочая кислоты.

В состав такого продукта входит огромное количество витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Так, в нем содержится просто огромное количество витамина С, достаточно много витаминов В1, В2, В6, а также витамины Р, Е и А. Такие минералы, как сера, медь, натрий, железо, магний, фосфор и кальций также содержатся в продукте в большом количестве. Кроме того, в нем довольно высоко содержание полезных ферментов и аминокислот.

Такой богатый состав яблочного уксуса обусловлен способом его приготовления. Он изготавливается благодаря брожению и ферментированию яблок, поэтому в относительно малом количестве уксуса сохраняется польза и химический состав огромного количества яблок.


Польза

О пользе яблочного уксуса для организма написано немало статей, научных трактатов и даже книг. Первооткрывателем этого движения принято считать американского врача, поклонника натуропатии, Д. В. Джарвиса, который в своей книге «Мед и другие естественные продукты» очень подробно рассказал пользе яблочного уксуса и о том, как его изготовить в домашних условиях. Российский ученый профессор Неумывакин также является сторонником применения яблочного уксуса, на его счету две книги о пользе этого продукта.


Ученые, сторонники этого движения с уверенностью заявляют, что яблочный уксус полезен в таких случаях.

  • Этот продукт улучшает кровеносные сосуды, тонизирует их стенки, поэтому он полезен в борьбе с варикозным расширением вен. Эта польза обусловлена наличием в составе огромного количества магния и витаминов группы В. Регулярное применение яблочного уксуса поможет полностью устранить сосудистые звездочки на ногах.
  • В качестве полосканий для горла поможет ускорить выздоровление при ангине, вирусных и простудных заболеваниях, поскольку является неплохим антисептическим и успокаивающим действием.
  • Благодаря высокому содержанию витамина Е, фосфора, фтора и кальция поможет значительно улучшить состояние нервной системы, благоприятно подействует при лечении депрессивных состояний и бессонницы.


  • Большое количество витамина С повысит иммунитет и тонизирует общее состояние человека, повысит работоспособность.
  • Ферменты, содержащиеся в этом продукте, улучшают состояние пищеварительной системы и полезны при лечении дисбактериозов и пищевых отравлений.
  • Молочная, аскорбиновая и яблочная кислоты помогут избавиться от холестериновых бляшек, вывести излишки углеводов из организма – это способствует омоложению организма и положительно влияет на процесс похудения.
  • Регулярное употребление в пищу яблочного уксуса стимулирует организм к обновлению состава крови, облегчает болезненные менструации, предотвращает кровотечения.
  • Пектины и калий улучшают состояние сердца, препятствуют тромбообразованию, являются отличной профилактикой инфарктов.
  • Магний способствует нормализации давления.



Народная медицина также отмечает полезные свойства яблочного уксуса. Однако не стоит забывать об опасностях такого лечения, не стоит пить уксус стаканами. Любое лечение стоит принимать дозировано, подходя к нему с трезвым умом. Есть несколько совершенно безопасных способов использования яблочного уксуса, которые проверены годами и имеют положительный эффект.

  • Как антисептик очень хорошо успокаивает кожные раздражения после укусов комаров, снимает зуд и отечность.
  • Ванна с небольшим количеством яблочного уксуса улучшит состояние волос, сделает их блестящими и гладкими, а также приведет в тонус уставшую кожу, насытит ногти минералами и укрепит их, поможет в борьбе с грибковыми заболеваниями.
  • Примочки с этим продуктом лечат молодые папилломы.
  • Примочки с пленкой, которая образуется на поверхности уксуса, помогут облегчить боли в суставах и при подагре.
  • Лечебные свойства клизмы с небольшим количеством яблочного уксуса не доказаны медициной, однако, народная практика свидетельствует о том, что подобным образом можно значительно облегчить проблемы запоров. Но концентрация уксуса в ней должна быть минимальна (не более чайной ложки на литр воды).




Вред

Несмотря на огромную пользу этого продукта, есть ряд противопоказаний его применения, о которых нельзя забывать ни в коем случае. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта не стоит употреблять яблочный уксус. При раздражении слизистых, которые бывают при гастритах, язвах и других воспалительных процессах, кислоты могут значительно усугубить процесс. При заболеваниях мочевых путей кислотность в организме и так повышенная, поэтому не стоит еще больше ее повышать – это может привести к образованию эрозий в мочеполовых путях.

При образовании камней или отложении солей в почках также не стоит злоупотреблять этим продуктом. Он может стимулировать рост и выведение камней, что приведет к закупориванию каналов, болям и воспалениям в почках. При гепатитах также возможны обострения болезни в случае повышения кислотности в организме. Кроме того, стоит помнить об осторожности в лечении. В некоторых источниках описываются методики лечения, при которых нужно выпивать до полустакана уксуса в день. Такое лечение недопустимо – оно может привести к отказу почек, циррозу печени и ожогам пищеварительного тракта.

Нормальные методы лечения не превышают столовой ложки уксуса в день, кроме того, такое лечение не должно быть длительным, максимальный его срок не должен превышать двух недель.

Уксусная кислота приводит к разрушению зубной эмали, поэтому каждый раз после приема уксуса необходимо тщательно полоскать рот холодной водой. Кроме того, ни в коем случае не допускается употребление уксуса натощак – он может повредить слизистую желудка, что приведет к гастриту. Превышение доли уксуса в клизме может привести к уничтожению микрофлоры и дисбактериозу, ожогам слизистой.

При лечении уксусом притупляется чувство голода. Люди, не страдающие избыточным весом, начинают употреблять меньшее количество пищи – это может привести к истощению, недостатку витаминов и минералов.

Выбирая лечение яблочным уксусом, очень важно взвесить все «за» и «против» и обязательно нужно посоветоваться со своим врачом терапевтом, который может оценить общее состояние организма и предупредить о возможных противопоказаниях.


Тонкости употребления

Для применения в медицинских целях подходит исключительно натуральный яблочный уксус. На прилавках магазинов можно встретить ароматизированный аналог, который не будет иметь никаких полезных свойств натурального. Первое и самое важное, что должно быть указано на этикетке – это то, что продукт изготовлен в процессе натурального брожения. Чтобы не ошибиться в выборе, стоит обратить внимание на состав продукта, в нем не должно содержаться красителей или ароматизаторов. Вместо этого обязательно должна быть указана норма яблок на порцию продукта.

Натуральный продукт будет более интенсивно окрашен, возможно, даже слегка мутный, непрозрачный. Действительно качественный яблочный уксус будет иметь осадок яблочной мякоти, стоимость такого продукта несколько выше, чем стоимость синтетического аналога. Сразу после вскрытия банки должно пахнуть кислыми или прелыми яблоками. Если же продукт имеет сильный уксусный аромат – вероятнее всего, это подделка. Употребление яблочного уксуса в лечебных целях нужно регулировать в соответствии с поставленной целью. Например, для повышения иммунитета или его поддержания в осенне-зимний период не нужно никакого специфического или планового применения этого продукта.

Достаточно лишь заменить им обычный уксус при консервации заготовок на зиму. Яблочный уксус выполнит абсолютно все функции обычного, кроме того, придаст новые нотки привычным заготовкам и сделает их гораздо полезнее обычного.


Использование этого чудодейственного продукта при похудении должно быть таким же, как при лечении дисбактериозов, поскольку эти состояния организма тесно взаимосвязаны. Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта нужно принимать смесь из чайной ложки яблочного уксуса, половины стакана воды и половины стакана кефира. Употреблять это снадобье нужно 2 раза в день, за 5 минут до завтрака и ужина. Если же дисбактериоз в запущенном состоянии, то следует принимать 1 чайную ложку уксуса, разбавленного в стакане теплой воды ежедневно, за 30 минут до завтрака, натощак в течение 2 месяцев.

Процессы сжигания лишней массы тела замедляются и при излишнем закислении организма. Чтобы исправить такое положение, стоит принимать по 1 столовой ложке продукта, разбавленного в 1 стакане теплой воды. Принимать такое лекарство стоит маленькими глотками, обязательно в первой половине дня. В период лечения стоит ограничить употребление продуктов, которые окисляют организм, например, кофе.


Натуральный продукт может оказаться весьма полезным в лечении депрессивных состояний. Для лечения нервных расстройств нужно приготовить смесь 100 граммов меда и 2 чайных ложек уксуса, настоять его 2-3 дня. Употреблять по 1 чайной ложке утром и вечером. При повышенном артериальном давлении можно принимать раствор из 1 чайной ложки уксуса и 150 миллилитров воды по 1 чайной ложке утром и вечером, а также прикладывать смоченные в слабом уксусном растворе лоскуты к ступням.

Ни в коем случае нельзя употреблять неразбавленный яблочный уксус. Общий объем уксуса, принятого в течение дня (в разбавленном виде), не должен превышать 2 столовых ложек. Любое лечение при помощи данного продукта не должно продолжаться более 1 месяца. При необходимости можно повторить курс лечения, но только после перерыва, не менее чем в 2 недели.

Начиная любое лечение этим продуктом, необходимо пройти полное медицинское обследование на предмет наличия противопоказаний, самолечение может быть опасным.


Применение в быту

Натуральный яблочный уксус можно использовать не только в пищу, но и как универсального бытового помощника. Этот продукт может пригодиться в самых разных жизненных ситуациях и значительно облегчить хлопоты домохозяек. Чаще всего яблочный уксус используют в качестве моющего средства для стекла: всего 1 столовая ложка на 1 литр воды поможет легко вымыть окна, сделать их блестящими, избежать появления разводов. Эта же смесь отлично подойдет для полоскания хрусталя или фарфора, кроме того, это отличное средство для снятия остатков моющих средств с посуды после ее мытья.


Время от времени в холодильнике, пластиковых контейнерах, герметичной посуде образовываются устойчивые неприятные запахи. Порой этот запах просто невозможно вывести никакими средствами. В такой ситуации на помощь также придет яблочный уксус. Нужно сделать его слабый раствор в теплой воде и протереть проблемные места смоченной в нем мягкой тканью. Уксус отлично вымывает все неприятные запахи. Это настолько эффективное средство, что оно с легкостью справится с проблемой устранения неприятных запахов от туалетов домашних питомцев.

Налет от кофе и чайной заварки может оставаться на чашках, заварниках и блюдцах. Чтобы с легкостью убрать этот коричневый налет, нужно слегка смочить посуду, натереть ее пищевой солью, налить в немного уксуса и потереть влажной губкой. Налет уберется с легкостью, но после такой чистки нужно не забывать тщательно выполоскать посуду большим количеством воды, чтобы остатки уксуса не разъедали поверхность посуды.



Жирные пятна на одежде, мебели или ковровых покрытиях часто доставляют очень много хлопот и становятся причиной огорчений для рачительных и бережливых хозяек. Чтобы избавиться от пятен, нужно увлажнить проблемные зоны и обильно натереть их пищевой содой. Затем подготовленные участки полить небольшим количеством уксуса и оставить до тех пор, пока прекратится бурная реакция. В случае одежды – ее нужно незамедлительно постирать в стиральной машине. Если же пятно удалялось с мебели – ее нужно сразу же тщательно пропылесосить. В случае с ковровым покрытием – ему необходимо хорошо просохнуть для того, чтобы остатки соды хорошо извлекались из ворса, поэтому пылесосить такое пятно лучше на следующий день после чистки.

Ванная комната и санузел – это место с повышенной влажностью. Именно в этих комнатах часто встречается заражение грибками и плесенью. Чтобы предотвратить их появление или остановить распространение, достаточно изредка проводить профилактическую уборку со смесью воды и яблочного уксуса в равных долях 1: 1. Состав нужно влить в распылитель и тщательно обрызгать им поверхности вокруг умывальника, ванной, унитаза, кафель и его швы, оставить все на 10-15 минут. Затем смыть состав с поверхности обычной теплой водой. Кроме того, таким раствором с легкостью можно отбелить унитаз, рукомойник и ванну. Для этого нужно полить им очищаемые поверхности и оставить на ночь, утром состав смыть.



Яблочный уксус будет уместен и в арсенале художников. Он пригодится для чистки кистей. Для этого нужно сложить кисти в старую кастрюльку и залить уксусом, оставить на час. Затем необходимо поставить кастрюльку на плиту и довести и до кипения. После этого кисти станут мягкие и гладкие, важно промыть их под проточной водой. Кастрюльку также нужно сразу вымыть, чтобы краска с кистей не въелась в ее стенки. Используя этот метод чистки, очень важно быть максимально осторожным, избегать попадания пара в глаза или его вдыхания – это может вызвать ожог слизистых.

Уксус – это отличный антистатик. Чтобы синтетические вещи не электризовались, не прилипали к телу и колготкам и не били разрядами тока, нужно добавить полстакана уксуса во время стирки. Остатки кислот, которые осядут в волокнах ткани, станут барьером для образования статической энергии.

Садоводы применяют яблочный уксус в борьбе с растениями-вредителями. Если на участке регулярно прорастает вредоносное растение и не удается его искоренить – нужно обильно полить его яблочным уксусом. Кислоты попадут во внутренние слои корневой системы, распределятся по всей его площади и выжгут растение изнутри.

Существует масса проблем, которые может устранить яблочный уксус, это универсальное бытовое средство, которое к тому же очень дешево в отличие от бытовой химии.


Рецепты

Чтобы избежать неприятностей, которые могут возникнуть вследствие употребления некачественного яблочного уксуса в лечебных целях, лучше изготовить высококачественный натуральный продукт в домашних условиях. Есть несколько вариантов приготовления этого продукта: дрожжевой, классический бездрожжевой, а также рецепты с добавлением меда. Все они в равной мере полезны, поскольку любой из них сохраняет в себе концентрированные полезные свойства большой порции яблок, однако, наличие дрожжей может стать противопоказанием к применению такого продукта.

Кроме того, при воздействии дрожжей в процессе приготовления уксуса вырабатывается не винный спирт, а этил – он таит в себе наибольшую опасность для ослабленных организмов и вызывает привыкание, поэтому стоит выбрать наиболее классический способ приготовления яблочного уксуса. Несмотря на особенности рецептур, приготовление натурального яблочного уксуса всегда состоит из трех этапов.

  • Первый этап – это брожение. На этом этапе яблочное сусло и сахар постепенно вырабатывают спирт, в конце этого процесса получается молодое вино крепостью до 10%.
  • Второй этап – скисание. На этом этапе вино поддается воздействию воздуха, в нем размножаются колонии бактерии Acetobacteraceae, именно они превращают спирт в уксус.
  • Третий этап – отсадка. На этом этапе уксус тщательно процеживают от сусла и отстаивают.

Не стоит опасаться вредных микробов – они все равно погибнут в процессе брожения.

Подготовленные плоды нужно нарезать дольками, удалить плодоножки и семена и пропустить через мясорубку. Сок и жмых нужно переложить в посуду с открытым верхом (кастрюлю или таз), накрыть марлей для того, чтобы образовать доступ воздуха, но защитить от вмешательства насекомых и других загрязнителей. В таком состоянии нужно оставить массу на несколько дней. Хранить ее необходимо в теплом помещении, важно помешивать 2 раза в сутки, через каждые 12 часов.

Когда на поверхности сусла появится обильная пена, масса начнет шипеть и приобретет запах брожения, массу нужно процедить через марлю. Сухие отходы больше не понадобятся, а жидкость нужно перелить в стеклянные бутыли, заполняя их на 2/3 объема. В каждый бутыль нужно добавить по 1 столовой ложке сахара и перемешать.

Бутыли нужно накрыть крышкой с водяным затвором или медицинской перчаткой с проколотым иглой пальцем – это обезопасит продукт от воздействия воздуха, но при этом позволит парам брожения выходить наружу.

На заметку

Магазинные яблоки также часто непригодны для приготовления уксуса, поскольку их поверхность чаще всего обработана разного рода консервантами. Самое важное в яблоках – это сохранить натуральные, живые дрожжи, которые живут на кожуре. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя использовать металлическую тару, поскольку выделяемая кислота разъест ее и в конечный продукт попадут частицы металлов.

Сахар можно заменить медом – это сделает продукт еще более полезным и придаст его вкусу тонкие медово-цветочные нотки. Пропорции меда на долю сброженной заготовки должны быть такими же, как пропорции сахара.



Основой яблочного уксуса является сок, получившийся в результате брожения яблок. Чтобы приготовить такой уксус, потребуется измельчить яблоки, а затем залить их водой. После добавления сахара начинается процесс брожения, результатом которого является образование уксусной кислоты. По окончанию процедуры брожения жидкость процеживается и разливается в тары.

В кулинарии яблочный уксус используют как кислую добавку к салатам, винегретам и другим блюдам. В то же время сам по себе яблочный уксус — это полезный диетический и лечебный продукт.


Польза 1. Лечебные свойства яблочного уксуса во многом определяются высоким содержанием в нём калия, который является необходимым компонентом тканей. Дело в том, что калий тормозит развитие атеросклероза, действует как антисептик, очищая организм от стафилококков и стрептококков, он необходим детям для нормального роста и развития.


На недостаточность калия могут указывать:
а) ослабленная психическая реакция, болезненная нерешительность, ухудшение памяти;

б) повышенная чувствительность к холоду, холодные ноги и руки;

в) образование мозолей, отвердение кожи на подошвах ног.

г) запоры;

д) восприимчивость к простуде и инфекционным заболеваниям;

е) отсутствие аппетита, тошнота, позывы к рвоте;

ж) долго не заживающие раны и ссадины;

з) периодически возникающий кожный зуд и прыщи на коже;

и)подёргивание век и уголков рта;

к)частые судороги ног по ночам.

л)безотчетные страхи, бессонница, повышенная тревожность;

м)боли в суставах, артроз.

2. С помощью яблочного уксуса лечат общий упадок сил, истощение нервной системы, нарушение обмена веществ.

3. Яблочный уксус способствует снижению высокого давления, помогает при болезнях печени и почек, связанных с образованием камней.

4. Натуральная яблочная кислота, которая содержится в домашнем яблочным уксусе, преобразуется в организме в гликоген — резервный источник энергии.

5. В яблочном уксусе содержится много полезных микроэлементов и компонентов, среди которых стоит отметить витамины А, В1, В2, В6, С, Е, натрий, кремний, кальций, магний, пектин, фосфор.

Вред Яблочный уксус противопоказан при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью, а также при повышенной чувствительности зубной эмали. Люди, не переносящие яблочного уксуса, могут заменять его сладким отваром из свежих яблок.

Уксус – это продукт, получаемый в процессе жизнедеятельности уксуснокислых бактерий. Эти удивительные бактерии присутствуют всюду, где происходит процесс брожения сахара, закономерным результатом которого является образование этанола. Попав в среду, содержащую алкоголь, уксуснокислые бактерии начинают синтезировать уксус.

Любопытные исторические факты

  • В переводе с древнегреческого «оксос» означает «кислый».
  • С уксусом человечество познакомилось так же давно, как и с вином: об этом свидетельствуют древние манускрипты. Уже в древнем Вавилоне его жители умели делать финиковое вино и финиковый уксус. И было это почти семь тысяч лет назад.
  • Древние люди использовали уксус в качестве пищевой приправы, бытового антисептического средства, а также средства гигиены и в медицине.
  • Упоминания об уксусе можно встретить в Библии и в Сунне. В китайских рукописных источниках сведения об уксусе начали появляться три тысячи лет назад, а японские свидетельства датируются четвёртым веком нашей эры.
  • Луи Пастер в 1864 году научно доказал, что уксус является продуктом микробиологического синтеза.

Из чего делают уксус?

Сырьём для производства уксуса могут быть практически любые продукты питания, в состав которых входят природные сахариды (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

Благодаря действию дрожжей, запускающих процесс ферментации, перебродившие натуральные сахара превращаются в этиловый спирт, который под воздействием уксуснокислых бактерий перерабатывается в натуральный уксус.

Натуральный уксус сохраняет вкус и аромат сырья, использованного для его производства. Итак, какие же сорта натурального уксуса наиболее популярны в разных странах мира?

  • Винный уксус – продукт, получаемый в результате окисления вина. Из белого вина получают белый уксус, из красного вина – красный. Винный уксус, отличающийся мягкостью вкуса, используют для приготовления изысканных десертов, фруктовых салатов и деликатесных соусов.

Самые ценные и ароматические сорта винного уксуса производят из лучших марок дорогого вина (пино гри, шампанского, хереса), выдерживая их в дубовых бочках.

  • Яблочный уксус , на производство которого идёт яблочный сидр, имеет золотистый цвет и приятный аромат яблок. Концентрация натурального яблочного уксуса может быть сопоставима с концентрацией уксусной эссенции, поэтому для изготовления продукта, готового к применению, рекомендуется разбавлять его либо питьевой, либо чуть подслащённой водой, а также фруктовыми соками.

Яблочный уксус является ярким представителем фруктово-ягодных уксусов, исходным сырьём для которых являются ягодные или плодовые вина. Уксус может быть также персиковым, смородиновым, облепиховым, малиновым.

В кулинарии применение яблочного уксуса сводится к заправке салатов и использованию в приготовлении маринадов и соусов.

  • Пивной уксус , получаемый из пива, в больших количествах употребляют жители Австрии и Германии. Вкус и аромат этого продукта определяются вкусовыми качествами используемого напитка.
  • Солодовый уксус – любимый продукт жителей Британии. Являющийся результатом ферментации ячменя, дорогой солодовый уксус своей густой консистенцией и глубоким коричневым цветом напоминает знаменитый английский эль. Существуют более дешёвые сорта солодового уксуса, которые получают в результате разбавления уксусной кислоты, ароматизированной карамельной эссенцией.


Выдержка бальзамического уксуса занимает от шести лет до четверти века, причём на изготовление бочек, предназначенных для этого процесса, идут самые ценные породы вишни, можжевельника, каштана и дуба.

  • Рисовый уксус (жидкость нежно-жёлтого цвета со своеобразным ароматом и мягким вкусом) – продукт, получаемый в процессе оксидации рисового вина или при ферментации риса. Им приправляют лапшу и супы, салаты из фруктов и овощей, используют для варки риса, предназначенного для приготовления суши.

Самыми дорогими сортами рисового уксуса являются чёрный и красный уксус – излюбленные приправы китайцев. Красный рисовый уксус отличается приятным сладковатым вкусом. Аромат чёрного уксуса более интенсивный, с лёгким оттенком дымка.

  • Уксус может быть спиртовым , если базой для его производства является пищевой этиловый спирт.
  • При ароматизации спиртового уксуса натуральными экстрактами пряных трав (чабреца, укропа, базилика, чеснока, петрушки, душицы, эстрагона) и различным специями получается ароматизированный спиртовой уксус.

Все вышеперечисленные виды уксуса, изготовленные из натурального сырья, являются натуральными, но существует и синтетический уксус, получаемый путём разбавления уксусной кислоты, которую получают в лабораторных условиях.

Как получают уксусную кислоту?

Существует несколько способов производства уксусной кислоты:

  1. Её производят из природного газа, используя метод химического синтеза.
  2. Она является побочным продуктом, получаемым в процессе изготовления химических удобрений.
  3. Лесохимическую уксусную кислоту получают в результате переработки древесных отходов (опилок).

Абсолютной (или ледяной) уксусной кислотой называют продукт, концентрация которого равна 100%. При разбавлении ледяной уксусной кислоты водой до 70-80% получается уксусная эссенция, которая в списке ингредиентов, входящих в состав продукта, указывается под видом добавки Е260.

В ряде стран (например, в Болгарии, Соединённых Штатах и во Франции) применение синтетической уксусной кислоты в пищевых целях находится под запретом.

Уксусную эссенцию можно купить как в чистом виде, так и в виде столового уксуса, представляющего собой водный (3-9%) раствор уксусной кислоты. Можно приблизить вкус синтетического столового уксуса к вкусу натурального продукта, если настоять его на специях, ароматических травах и фруктах или использовать искусственные ароматизаторы.

Сколько процентов в столовом уксусе?

На полках современных продуктовых магазинов можно найти столовый уксус крепостью 3%, 6% и 9%. Уксус с 9% содержанием уксусной кислоты используют для приготовления маринадов при консервировании. Для употребления в пищу он крепковат, а вот 3% и 6% уксусом можно без опаски заправлять салаты и улучшать с его помощью вкус любимых блюд.

Любопытно, что жители Европы в течение года употребляют почти четыре литра натурального уксуса, что в 20 раз превышает количество этого же продукта в рационе российских граждан (наши соотечественники ограничиваются всего 200 мл данной приправы).

Домашние хозяйки применяют уксусную эссенцию для самостоятельного приготовления столового уксуса. В зависимости от цели предназначения (заправки салата, приготовления маринада, консервирования фруктов или овощей) на кухне может понадобиться уксус разной концентрации, поэтому каждая хозяйка должна делать это грамотно.

Соблюдать точную рецептуру для приготовления столового уксуса в домашних условиях необходимо не только для того, чтобы не испортить вкус блюда, но и по ещё одной причине. Дело в том, что уксусная кислота и вода имеют разную плотность, поэтому для получения качественного раствора необходимо тщательно соблюдать правильное соотношение частей.

Концентрированную уксусную эссенцию нельзя использовать для приготовления пищи в неразбавленном виде, поскольку это чревато отравлением или сильными ожогами.

Как приготовить 9% уксус? Столовый уксус такой концентрации используют, занимаясь консервированием овощей и фруктов. Для приготовления 9% уксуса можно воспользоваться уксусной эссенцией с концентрацией 30%, 70% или 80%.

Как приготовить 9% уксус:

  • При использовании 30% уксусной эссенции одну её часть разбавляют двумя частями воды (например, на одну столовую ложку эссенции берут две столовые ложки воды).
  • Делая столовый уксус 9% из 70%, количество воды увеличивают до семи частей на одну часть кислоты (ложка эссенции на семь ложек воды).
  • 80% эссенция требует разбавления её количеством воды, в восемь раз превосходящим объём раствора уксусной кислоты (то есть столовую ложку эссенции следует развести в восьми ложках воды).

Существует универсальная формула, при помощи которой можно без труда определить каким количеством воды необходимо разбавить уксусную эссенцию для получения столового уксуса необходимой концентрации.

Универсальная формула расчёта для приготовления столового уксуса

Если концентрацию имеющейся у вас уксусной эссенции разделить на концентрацию столового уксуса, который вам необходимо получить, вы получите число, показывающее, во сколько раз количество полученного раствора должно превышать количество взятой эссенции.

Поясним на примере: У нас есть 80% уксусная эссенция. Нам нужно получить 5% столовый уксус. Разделим 80 на 5 и получим 16. Значит, одну часть эссенции необходимо разбавить 15 частями воды. Если в результате деления получится дробное число, его следует округлить в сторону увеличения.

Ещё один пример: вы хотите получить 3% уксус из 70% уксусной эссенции. Делим 70 на 3, получаем 23,3. Округляем результат до 23,5 и делаем вывод о том, что на одну часть эссенции нам необходимо взять 22,5 части воды.

Чаще всего уксус такой концентрации используют для того, чтобы замариновать мясо.

Как получить 6% уксус?

  1. Имея эссенцию крепостью 80%, одну её часть разбавляют двенадцатью частями воды.
  2. При 70% крепости кислоты в неё добавляют 10,5 частей воды.
  3. Для разбавления одной части 30% эссенции добавляют четыре части воды.

В качестве мерки в этом случае чаще всего используют обычные стопки или небольшие стаканчики.

Сколько уксуса в столовой ложке?

Поскольку уксус – это приправа, обладающая ярко выраженным кислым вкусом, его передозировка способна испортить вкус любого блюда (особенно того, которое вы готовите впервые). Поэтому неопытным хозяйкам важно знать:

1 столовая ложка = 15 г уксуса

Какова плотность уксуса?

Водные растворы уксусной кислоты имеют разную плотность в зависимости от крепости того или иного раствора. Плотность абсолютной (ледяной) уксусной кислоты составляет 1,05 кг/л.

Плотность уксусной эссенции имеет следующие показатели:

  • 30% – 1,0383 кг/л.
  • 70% — 1,0686 кг/л.
  • 80% — 1,0699 кг/л.

Плотность столового уксуса:

  • 3% — 1,002 кг/л.
  • 6% — 1,006 кг/л.
  • 9% — 1,011 кг/л.

Все указанные значения действительны при комнатной температуре воздуха, составляющей 20 градусов Цельсия. Необходимо отметить, что рост температуры окружающей среды сказывается на снижении плотности этих растворов.

Уксус чаще всего пьют по ошибке, когда опасная жидкость либо перелита в несоответствующую для неё ёмкость, либо когда она хранится в легкодоступном месте и попадает в руки маленьким детям или нетрезвым членам семьи. Есть ещё одна причина, по которой уксусная кислота может нанести вред здоровью человека. Так поступают самоубийцы, не задумывающиеся о том, на какую мучительную смерть они себя обрекают.

Степень тяжести поражения определяется количеством выпитой уксусной кислоты и крепостью её раствора. Опасность для жизни могут представлять растворы, крепость которых превышает 30%.

Последствия попадания концентрированной уксусной кислоты внутрь человеческого организма:

  • При наиболее благоприятном исходе человек может получить крайне болезненные ожоги ротовой полости, губ и пищевода. Это состояние всегда сопровождается мучительными и довольно продолжительными болями, особенно ощутимыми в момент приёма пищи.
  • Зарубцовывание ожогов неизбежно приводит к стягиванию и деформации тканей слизистых оболочек и расположенных рядом внутренних органов. В тяжёлых случаях сильное повреждение тканей способно привести к полному перекрыванию пищевода, что влечёт за собой нарушение глотательной функции.
  • Пары уксуса часто являются причиной ожогов трахеи и гортани. Это может привести к частичной или полной утрате голоса и проблемам с дыханием (оно будет затруднено).
  • Если в организм человека попадает большое количество концентрированного раствора уксусной кислоты, это может закончиться очень серьёзными ожогами желудка, и без того имеющего кислую среду, поскольку в состав желудочного сока входит не менее концентрированная соляная кислота.

При попадании уксусной кислоты в желудок у человека может открыться рвота с кровью и тяжёлое желудочно-кишечное кровотечение. Самое страшное последствие роковой ошибки — полная перфорация (или прободение) желудка с образованием в его стенке сквозного отверстия, через которое всё, что в нём содержалось, может попасть в полость живота.

В этом случае даже при условии своевременно и квалифицированно оказанной медицинской помощи внутри желудка неизбежно появятся стягивающие его рубцы, из-за которых часть этого органа впоследствии придётся удалить.


Где применяют бальзамический уксус?

Бальзамический уксус (или бальзамико), именуемый «королём уксусов», имеет довольно широкий спектр применения.

  • В кулинарии им заправляют салаты, подают к рыбе, мясу, овощам (и в качестве самостоятельной приправы, и в качестве ингредиента изысканных маринадов), используют для обогащения вкуса первых и вторых блюд.

Бальзамический уксус нельзя подвергать термическому воздействию, поскольку при этом он совершенно утратит все свои полезные качества. К столу его подают только в охлаждённом виде, а добавляя его в горячие блюда, немного остужают их.

  • В медицине бальзамический уксус используют в качестве антибактериального средства, промывая им раны, прополаскивая горло или протирая кожу. В силу своей низкой калорийности и благодаря богатому витаминному составу бальзамический соус используют в качестве витаминной добавки к рациону тех, кто желает похудеть. Благодаря антисептическим свойствам бальзамико используют в составе лекарственных препаратов, ускоряющих заживление ран и регенерацию организма.

Бальзамико применяют в качестве эффективного средства, помогающего справиться с целлюлитом.

  • Дорогие сорта элитного бальзамического уксуса используют в косметологии, употребляя его для производства дорогих лосьонов, гелей, кремов и прочих средств для ухода за волосами и кожей.

Как приготовить рисовый уксус?

Приготовление рисового уксуса – дело хлопотное, но поскольку в результате можно будет получить полезный и вкусный продукт, стоит попробовать сделать его своими силами.

Про применение рисового уксуса:

Приготовить рисовый уксус в домашних условиях :

  1. Взяв 300 г риса, хорошенько промоем его под струёй проточной воды, положим в стеклянную миску и вольём в неё 1200 мл воды.
  2. Миску на четыре часа помещаем в тепло, после чего на сутки выносим в прохладное помещение.
  3. Процеживаем жидкость через несколько слоёв марли и всыпаем в неё 900 г сахарного песка.
  4. Перемешав жидкость до полного растворения сахара, ставим её на водяную баню и варим полчаса.
  5. Дождавшись охлаждения сиропа, переливаем его в двухлитровую стеклянную банку и всыпаем сухие дрожжи (треть столовой ложки).
  6. Даём жидкости перебродить в течение недели, после чего переливаем её в другую банку и, обвязав горлышко чистой марлей, ставим в тёмное место на 4-6 недель. Время от времени снимаем пробу.
  7. Когда уксус приобретёт сладкий вкус с лёгкой кислинкой и станет ароматным и полупрозрачным, хорошенько его процеживаем, кипятим и разливаем по бутылкам, плотно закрыв стерильными крышками.

Как приготовить яблочный уксус? Как из яблок сделать уксус?

Для приготовления яблочного уксуса можно использовать:

  • Яблоки, повреждённые вредителями.
  • Перезревшие плоды.
  • Яблочный жмых, оставшийся после приготовления яблочного сока.
  • Падалицу.

На каждый килограмм яблочной массы берут от 50 до 100 г сахарного песка.

Последовательность приготовления:

  1. Яблоки тщательно моют, срезают гниль, удаляют повреждения и режут на кусочки.
  2. Яблочную массу помещают в эмалированную ёмкость, заливают водой, нагретой до 70 градусов, всыпают сахарный песок. Можно использовать забродившие соки и подкисшее варенье. Тщательно перемешав массу, убеждаются в том, что слой жидкости над ней не менее 3-4 сантиметров. Сверху можно положить деревянную дощечку с грузом.
  3. Ёмкость на пару недель оставляют в тёплом месте для брожения. Оптимальная температура помещения должна быть от 18 до 22 градусов.
  4. Не забывайте время от времени помешивать массу. Через две недели перебродившую жидкость разливают по бутылкам, используя фильтр. Наполнять бутылки до верха не следует, поскольку жидкость ещё будет бродить. Через две недели процедуру повторяют, переливая уксус в другие бутылки, снова не доливая его до самого верха.
  5. Ещё через пару недель продукт будет окончательно готов. На этот раз бутылки наполняются яблочным уксусом по самое горлышко и укупориваются стерильными пробками. Хранение готового продукта осуществляют в прохладной комнате с температурой воздуха, не превышающей 20 градусов.

Чем полезен яблочный уксус?

Полезными свойствами обладает только натуральный продукт, не содержащий никаких красителей и ароматизаторов.

Яблочный уксус, польза для здоровья :

  • Благотворен для пищеварения, поскольку способен нормализовать полезную микрофлору, уничтожая гнилостные бактерии и препятствуя проникновению инфекций внутрь организма.
  • Способствует улучшению перистальтики кишечника.
  • Улучшает липидный обмен и расщепление жиров.
  • Предотвращает развитие остеопороза.
  • Является хорошим профилактическим средством от рака.

Используя покупной яблочный уксус, внимательно прочитайте этикетку и убедитесь в том, что в его составе отсутствует уксусная кислота. Если такой ингредиент всё же присутствует в рецептуре, перед вами не яблочный, а обычный столовый уксус.

  • Стимулирует работу головного мозга и всей нервной системы.
  • Помогает организму избавиться от шлаков, улучшая очистительную функцию печени и тем самым способствуя борьбе с лишним весом.
  • Оказывает мочегонное действие и препятствует образованию отёков, выводя избыточную жидкость из организма.
  • Делая сосуды эластичными, нормализует кровообращение в венах.
  • Лечебные свойства яблочного уксуса могут быть использованы для терапии воспалительных процессов в ротовой полости и глотке.

Помогает ли яблочный уксус при варикозе?

Яблочный уксус в народной медицине уже давно используется для лечения варикоза в следующих формах:

  1. В виде втираний , применяемых дважды в сутки. Перед втиранием рекомендуется принять душ и не смывать уксус после процедуры.
  2. В форме компрессов. Пропитанную яблочным уксусом марлю прикладывают к проблемной зоне, оборачивают плёнкой, утепляют и оставляют на полчаса, положив ноги на высокую подушку.

    Лечение яблочным уксусом даёт хорошие результаты при регулярном применении этого продукта два раза в день.

  3. В форме обливаний. Для процедуры необходимо приготовить лечебный раствор, состоящий из двух литров воды и стакана яблочного уксуса. Взяв два тазика, усаживаются на край ванны и опускают ноги в один из них. Неторопливо поливают проблемные места приготовленным раствором. Когда раствор закончится, переставляют ноги в другой таз и повторяют манипуляцию. Продолжительность обливаний – не менее пяти минут.
  4. В форме лечебного напитка. Для его приготовления берут 200 мл воды и две столовых ложки яблочного уксуса. Принимают такую порцию два раза в день, в утренние и вечерние часы.

Как сбить температуру уксусом?

Растирание уксусом при температуре – достаточно щадящий и быстрый способ, помогающий облегчить состояние беременной женщины, взрослого человека или маленького ребёнка в случае, когда подходящего лекарства нет под рукой. Как это сделать?

  • Раствор для растирания готовят так: в эмалированной ёмкости смешивают 500 мл тёплой воды и столовую ложку яблочного уксуса.
  • Раздев больного до нижнего белья, протирают этим раствором всю поверхность его тела, начиная с головы и переходя от торса к конечностям.
  • Иногда раствором уксуса пропитывают махровое полотенце, оборачивают им пациента и укладывают его в постель, хорошенько укутав одеялом.
  • Если после обтирания температура снова поднялась, процедуру можно повторить.

Как гасить соду уксусом? Зачем гасить соду уксусом?

Как погасить соду уксусом? Сода, применяемая для разрыхления теста, в сухом виде может лишь испортить его вкусовые качества, поскольку в ней не хватает углекислого газа, способного придать пышность выпечке. Добавление уксуса даёт начало химической реакции, способствующей высвобождению углекислого газа. Как правильно сделать это?

  1. Необходимое количество соды помещаем в ложку и добавляем несколько капелек 9% уксуса (5-6 капель на чайную ложечку).
  2. Химическая реакция начнётся немедленно. Не дожидаясь её окончания, тут же вливайте содержимое ложки в будущее тесто и быстро осуществите замес: только в этом случае выделившийся углекислый газ не пропадёт понапрасну.
  3. Готовое тесто следует незамедлительно выпекать, тогда пышная выпечка вам гарантирована.

Как замариновать лук в уксусе?

Лук, маринованный в уксусе – идеальный вариант для шашлыка из птицы или мяса. Готовится он быстро, а вкус имеет отменный. Как мариновать лук в уксусе? Вам понадобятся:

  • 4 репчатых луковицы.
  • Стакан холодной воды.
  • 7 столовых ложек 9% уксуса.
  • 3 столовых ложки сахарного песка.
  • ½ столовой ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Смешиваем уксус, воду, соль и сахар.
  2. Полученным маринадом заливаем нарезанный кольцами лук.
  3. Отправляем его в холодильник. Через полчаса лук будет готов.

Как приготовить салат из капусты с уксусом?

Ингредиенты:

  • Маленький (на 500 г) кочан капусты.
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.
  • 2 столовых ложки постного масла.
  • Соль и сахар – на вкус хозяйки.
Читайте также…

Правила закупки Уксус яблочный органический

Меня зовут Катерина. Заходите в нашу группу в WhatsApp — ищем лучшие эко-товары вместе, делимся опытом использования, живое общение, отзывы, актуальные стопы и новинки!  >>Присоединиться

Что такое яблочный уксус:

Яблочный уксус – это уксус, получаемый микробиологическим методом из яблочного сырья.

Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус, аромат. В его состав входят биологически активные вещества. Он содержит, кроме органических кислот, некоторое количество сахаров, фенольных веществ, альдегидов эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе производства и выдержки уксуса.

Чем отличается наш уксус от магазинного

  • Это экологически чистый продукт, есть соответствующий сертификат
  • Яблоки собираются в саду, который не опрыскивается химией
  • Наш яблочный уксус делается из нарезанных яблок в домашних условиях достаточно долго, но зато при этом удается получить натуральный продукт самого высокого качества. Для его приготовления затрачивается несколько месяцев. Уксус же промышленного изготовления готовят из сердцевин и кожицы плодов яблок, что приводит к некоторому снижению качества продукта
  • Наш натуральный яблочный уксус можно отличить от синтетического по нескольким признакам. Он имеет крепость 4–7 %, тогда как синтетический — обычно 9 %.Натуральный яблочный уксус,  снабжен этикеткой с надписью: «состав: яблоко, вода, мед». На этикетке продукта синтетического происхождения можно прочесть: «состав: уксусная кислота 9 %, ароматизатор, краситель».
  • Любой яблочный уксус готовят из цельных плодов сладких сортов яблок. Благодаря этому в нем совсем нет опасной для организма уксусной кислоты (В результате брожения вина получают уксус, который в среднем содержит 3–9 % уксусной кислоты и незначительный процент винной. Именно уксусная кислота является причиной разрушения живых клеток) . В яблочном уксусе нет уксусной кислоты, зато в достаточном количестве содержится яблочная, обладающая ценными и полезными свойствами.
  • Как принимать:

  • Профилактическое употребление напитка, приготовленного из раствора яблочного уксуса комнатной температуры (1 столовая ложка на 1 стакан воды) с добавлением к нему 1 чайной ложки меда стимулирует защитные силы организма, обладает общеукрепляющим действием, помогает справиться с инфекцией во время зимних эпидемий гриппа, при переохлаждении и т. д. Пить раствор нужно 3 раза в день. Перед принятием средства рекомендуется выпить немного ряженки или воды (особенно при недомоганиях, связанных с желудочно-кишечным трактом), чтобы избежать изжоги.
  • При сильной усталости: в 1 стакан прохладной воды добавляют 2 столовые ложки яблочного уксуса, растирают и массируют этим составом все тело. При усталости ног можно использовать следующее средство: в 1 л воды развести яблочный уксус (3 стакана) и сделать ванночку для ног.
  • Лечение заболеваний десен и зубов (пародонтоз, кариес и др.) : ротовую полость рекомендуется полоскать 2 раза в день (утром и вечером) раствором яблочного уксуса в теплой воде (1 чайная ложка уксуса на 1 стакан воды). Затем, для того чтобы не пострадала зубная эмаль, нужно почистить зубы зубной пастой.
  • При ангине: до полного исчезновения симптомов заболевания ежечасно полощут горло раствором, полученным в результате смешивания 1 стакана теплой кипяченой воды и 1 чайной ложки яблочного уксуса.
  • Лечение грибка яблочным уксусом: ежедневно 3–4 раза в день следует смазывать пораженные грибковым заболеванием участки кожи неразбавленным яблочным уксусом. Лечение необходимо проводить до полного исчезновения симптомов заболевания. При поражении кожи ступней ежедневно 2–3 раза в день принимают ножные ванны. Каждая процедура должна длиться 6-15 минут. В небольшой пластиковой или эмалированной посуде делают раствор яблочного уксуса из расчета 1 стакан столовой соли и 2–3 чайные ложки уксуса на 2 л теплой воды.

  • Лечение суставов яблочным уксусом:

    На протяжении 1–2 месяцев ежедневно принимают внутрь раствор яблочного уксуса. Его следует употреблять 3 раза в день, по 1 стакану перед приемом пищи. После наступления улучшения рекомендуется сократить объем потребляемого раствора до 1 стакана в день. При желании в него можно добавить 1–1,5 чайной ложки светлого меда.

  •  

Нашли что-то интересное для себя? Обязательно поделитесь с друзьями!

Меня зовут Катерина. Заходите в нашу группу в WhatsApp — ищем лучшие эко-товары вместе, делимся опытом использования, живое общение, отзывы, актуальные стопы и новинки!  >>Присоединиться

Что такое яблочный уксус:

Яблочный уксус – это уксус, получаемый микробиологическим методом из яблочного сырья.

Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус, аромат. В его состав входят биологически активные вещества. Он содержит, кроме органических кислот, некоторое количество сахаров, фенольных веществ, альдегидов эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе производства и выдержки уксуса.

Чем отличается наш уксус от магазинного

  • Это экологически чистый продукт, есть соответствующий сертификат
  • Яблоки собираются в саду, который не опрыскивается химией
  • Наш яблочный уксус делается из нарезанных яблок в домашних условиях достаточно долго, но зато при этом удается получить натуральный продукт самого высокого качества. Для его приготовления затрачивается несколько месяцев. Уксус же промышленного изготовления готовят из сердцевин и кожицы плодов яблок, что приводит к некоторому снижению качества продукта
  • Наш натуральный яблочный уксус можно отличить от синтетического по нескольким признакам. Он имеет крепость 4–7 %, тогда как синтетический — обычно 9 %.Натуральный яблочный уксус,  снабжен этикеткой с надписью: «состав: яблоко, вода, мед». На этикетке продукта синтетического происхождения можно прочесть: «состав: уксусная кислота 9 %, ароматизатор, краситель».
  • Любой яблочный уксус готовят из цельных плодов сладких сортов яблок. Благодаря этому в нем совсем нет опасной для организма уксусной кислоты (В результате брожения вина получают уксус, который в среднем содержит 3–9 % уксусной кислоты и незначительный процент винной. Именно уксусная кислота является причиной разрушения живых клеток) . В яблочном уксусе нет уксусной кислоты, зато в достаточном количестве содержится яблочная, обладающая ценными и полезными свойствами.
  • Как принимать:

  • Профилактическое употребление напитка, приготовленного из раствора яблочного уксуса комнатной температуры (1 столовая ложка на 1 стакан воды) с добавлением к нему 1 чайной ложки меда стимулирует защитные силы организма, обладает общеукрепляющим действием, помогает справиться с инфекцией во время зимних эпидемий гриппа, при переохлаждении и т. д. Пить раствор нужно 3 раза в день. Перед принятием средства рекомендуется выпить немного ряженки или воды (особенно при недомоганиях, связанных с желудочно-кишечным трактом), чтобы избежать изжоги.
  • При сильной усталости: в 1 стакан прохладной воды добавляют 2 столовые ложки яблочного уксуса, растирают и массируют этим составом все тело. При усталости ног можно использовать следующее средство: в 1 л воды развести яблочный уксус (3 стакана) и сделать ванночку для ног.
  • Лечение заболеваний десен и зубов (пародонтоз, кариес и др.) : ротовую полость рекомендуется полоскать 2 раза в день (утром и вечером) раствором яблочного уксуса в теплой воде (1 чайная ложка уксуса на 1 стакан воды). Затем, для того чтобы не пострадала зубная эмаль, нужно почистить зубы зубной пастой.
  • При ангине: до полного исчезновения симптомов заболевания ежечасно полощут горло раствором, полученным в результате смешивания 1 стакана теплой кипяченой воды и 1 чайной ложки яблочного уксуса.
  • Лечение грибка яблочным уксусом: ежедневно 3–4 раза в день следует смазывать пораженные грибковым заболеванием участки кожи неразбавленным яблочным уксусом. Лечение необходимо проводить до полного исчезновения симптомов заболевания. При поражении кожи ступней ежедневно 2–3 раза в день принимают ножные ванны. Каждая процедура должна длиться 6-15 минут. В небольшой пластиковой или эмалированной посуде делают раствор яблочного уксуса из расчета 1 стакан столовой соли и 2–3 чайные ложки уксуса на 2 л теплой воды.

  • Лечение суставов яблочным уксусом:

    На протяжении 1–2 месяцев ежедневно принимают внутрь раствор яблочного уксуса. Его следует употреблять 3 раза в день, по 1 стакану перед приемом пищи. После наступления улучшения рекомендуется сократить объем потребляемого раствора до 1 стакана в день. При желании в него можно добавить 1–1,5 чайной ложки светлого меда.

  •  

Пожалуйста, обратите внимание:

Ссылка на группу WhatsApp в шапке закупки
Телефон для связи по срочным вопросам: 89183190419, можно в WhatsApp.
Транспортные расходы включены в стоимость.
Цена в прайсе окончательная.
После получения фасую и передаю на районы в течении 2-7 дней.
Закупка проводится по мере набора минимальной суммы заказа.

Получение заказа

  • ЦЕНТР 1: Мира 40/Красная
  • ЦЕНТР 2: Костылева 154/Кузнечная
  • Дзержинского 54/11
  • ФМР-1 Монтажников 5
  • р-н Технологического университета: Дербентская 57/Украинская 49
  • ГМР — доставка к дому
  • ФМР-4: Тургенева 189
  • Такси/Курьерская служба
  • Наш курьер
  • ЮМР: Чекистов 37
  • Транспортной компанией
  • Почта России
  • СМР: Красных партизан, 159
  • ЖК Московский-1: Карякина 19
  • ККБ-1: Генерала Трошева 29
  • ККБ-2: Мариупольская 16
  • 40 Лет Победы 33/4
  • ЧМР: Стасова 130
  • КМР: Сормовская 218
  • ГМР: Невкипелого 15
  • ПГТ Ильский
  • Ст. Северская, ул. Ворошилова
  • Большой Сочи — платная доставка
  • СОЧИ ПВЗ на ул. Фабрициуса 58, оптово-розничный рынок

Настоящая разница между яблочным уксусом и белым уксусом

Юрий Гулаков / Shutterstock

Скорее всего, в последнее время вы часто слышали слово уксус. Слова «яблочный уксус» и «белый уксус» могли появиться, когда вы изучали, как вылечить недуг или учились удалять запахи в доме. Но не дайте себя обмануть, несмотря на то, что оба продукта называются уксусом, они не совсем взаимозаменяемы.

Белый уксус

Самая очевидная разница между ними — их цвет.Белый уксус, также иногда называемый дистиллированным или спиртовым, прозрачен, а яблочный уксус — коричневого цвета. Стандартный белый уксус содержит от 4 до 7 процентов уксусной кислоты и от 93 до 96 процентов воды. Его делают в результате ферментации зернового спирта. Он имеет насыщенный кисловатый вкус и может быть отличным кухонным продуктом для маринования овощей, приготовления пищи и выпечки. Белый уксус также обладает противомикробными свойствами и является отличным чистящим и дезинфицирующим средством в доме. Прежде чем приступить к уборке всего дома, убедитесь, что вы знаете о вещах, которые нельзя чистить уксусом.

Яблочный уксус

Как упоминалось ранее, яблочный уксус коричневый и часто мутный. Он содержит от 5% до 6% уксусной кислоты и от 95% до 94% воды. Его получают путем измельчения яблок, извлечения жидкости и последующего двухэтапного процесса ферментации. Его можно использовать в качестве заправки, маринада и винегрета, вы также можете добавить его в свой рацион, чтобы помочь при различных заболеваниях, таких как потеря веса, здоровье сердца и перхоть. Яблочный уксус имеет большую пищевую ценность из-за дополнительных фруктов в нем.Это различные способы, которыми ACV может принести пользу вашему здоровью. Если вы хотите попробовать их на себе, обязательно выбирайте органические сырые варианты, такие как этот. Главный вывод: вы захотите использовать яблочный уксус на кухне и белый уксус для уборки дома. Также важно помнить, что оба вещества очень кислые, и их следует использовать в умеренных количествах и всегда разбавлять водой. А теперь ознакомьтесь с другими домашними применениями белого уксуса, о которых вы никогда не знали.

Есть разница или такая же?

Слово «уксус» стало широко использоваться в последнее время, и не зря его использование дает много преимуществ. Когда вы ищете, вероятно, появились слова «яблочный уксус» и «белый уксус». На Daily Detox у нас есть 5 сообщений о яблочном уксусе.

Возможно, вы искали, как вылечить болезнь, или хотите узнать, как для устранения нежелательных запахов в вашем доме или просто преимуществ

Можно легко запутаться, но не стоит сбиваться с пути, даже если в названии обоих есть слово уксус, которое нельзя заменить друг на друга.

Разница между белым уксусом и яблочным уксусом (ACV) составляет

  • Белый уксус, который часто делают без брожения, он более кислый. Лучше всего использовать в домашних условиях для уборки и приготовления пищи.

  • Яблочный уксус производится путем ферментации яблок и содержит уксусную кислоту и другие антиоксиданты. Широко используется в народной медицине. Хотя в настоящее время он не используется в медицинской практике, раньше он был

Какой более кислый яблочный уксус или белый уксус?

Белый уксус

Белый уксус действительно белый, в то время как большинство других типов имеют другой цвет или, по крайней мере, не совсем белый или даже желтый.

Белый уксус часто называют дистиллированным или спиртовым уксусом, он прозрачен. Обычный белый уксус содержит от 4 до 7 процентов уксусной кислоты и от 93 до 96 процентов воды.

Производится ферментацией зернового спирта. Вкус у него довольно сильный и, безусловно, горький.

Применяется для стерилизации, варки яиц, маринования овощей или даже фруктов и выпечки. Кроме того, белый уксус обладает противомикробными свойствами. Он также часто используется в качестве чистящего и дезинфицирующего средства в доме.

Яблочный уксус

ACV получают путем раздавливания яблок с последующим отфильтровыванием оставшейся жидкости. Следующий шаг — это многоступенчатый процесс ферментации.

Яблочный уксус желтого цвета, и если он хороший, то он будет мутным, так как в нем содержится материнское вещество.

Его кислотность составляет от 5% до 6% уксусной кислоты и от 95% до 94% воды. Это.

Использование на кухне включает заправки для салатов, маринады и многое другое. Позже мы также рассмотрим некоторые из его вспомогательных факторов, например, добавление его в свой рацион поможет при различных состояниях, таких как потеря веса, здоровье сердца, почек и т. Д., А также имеет преимущества для мужчин — точно так же, как удивительные преимущества моринги. для мужчин.

Для очистки уксус безопасен для взрослых людей, домашних животных и детей. Это делает его идеальным выбором для уборки в помещении.

Уксус: лекарственное применение и противогликемический эффект

Лечебное применение уксуса Недавние научные исследования ясно показывают антимикробные свойства уксуса, но он в основном используется для приготовления пищи. Многие ученые не советуют использовать уксусные препараты для лечения ран. Было обнаружено, что концентрации нетоксичны для фибробластов и кератиноцитов (≤ 0.0025%), растворы уксусной кислоты были неэффективны при подавлении роста Escherichia coli и других бактерий, обнаруживаемых на коже и ранах.

Аналогичным образом эксперты не советуют использовать уксус в качестве домашнего дезинфицирующего средства, поскольку химические дезинфицирующие средства более эффективны. Однако, если неразбавленный уксус можно эффективно использовать для чистки зубных протезов, и, в отличие от растворов отбеливателя, остатки уксуса, оставшиеся на зубных протезах, не были связаны с повреждением слизистой оболочки. В популярных средствах массовой информации уксус обычно рекомендуется для лечения грибка ногтей, головных вшей и бородавок.

Я собираюсь дать вам несколько лучших советов по использованию как белого уксуса, так и яблочного уксуса — так что, пожалуйста, читайте дальше.

Яблочный уксус — натуральное, полезное и доступное средство. От лечения кожных заболеваний до помощи в потере веса с целью повышения уровня сахара в крови и лечения грибковых инфекций,

Теперь я уверен, что вы согласитесь, если вы попробовали очистить белым уксусом, вы знаете, насколько хорошо он работает как дешевый, не требующий лечения. токсичная альтернатива химическим товарам для дома. Это действительно отличный способ вывести токсины из вашего дома.

Прочтите отличный совет по уборке кухни, если у вас есть Blender.

Для меня яблочный уксус (ACV) — настоящая звезда.

Но сначала …

ИСТОРИЯ: Яблочного уксуса

Фольклор уксуса берет свое начало 5000 лет назад в Вавилонии и, как говорят, впервые использовался в качестве консерванта. Позже он был использован Клеопатрой в составе своего любовного зелья.

Наши американские предки, а также практикующие врачи в 18 веке также использовали его для лечения крупа, боли в животе и многих других болезней.

Не говоря уже о хитростях красоты, некоторые из них мы рассмотрим.

Если вы хотите узнать больше, есть раздел, доступный в онлайн-архиве американской народной медицины.

Настоящая разница между яблочным уксусом и белым уксусом

Яблочный уксус имеет большую питательную ценность из-за дополнительных фруктов в нем.

Его также можно использовать в качестве заправки, маринада и винегрета, и, как уже говорилось, его можно добавить в свой рацион, чтобы помочь при различных состояниях, таких как потеря веса, здоровье сердца и перхоть.

Но в чем разница между яблочным уксусом и белым уксусом? А можно ли заменить одно другим?

Я дам вам множество советов по использованию яблочного уксуса. Яблочный уксус — это естественное, здоровое и доступное средство, от лечения кожных заболеваний до помощи в потере веса для повышения уровня сахара в крови и лечения грибковых инфекций.

А затем я оставлю несколько идей по очистке белым уксусом.

Вопрос: Что делает уксус полезным или полезным?

Ответ: Уксусная кислота

Что такое уксусная кислота и как она действует?

Яблочный уксус и белый уксус содержат уксусную кислоту (1).А уксусная кислота на самом деле полезна для здоровья! Мы так много слышим о кислотно-щелочном балансе, необходимом для «оптимального здоровья», но это может сбивать с толку. Мы склонны думать о кислоте как о плохом, а о щелочной — как о хорошем. Не на 100% точно.

Пора изменить свое мышление.

Натуральные кислоты помогают организму создавать «щелочную среду» в организме.

Подумайте об этом минутку.

Из цитрусовых мы получаем аскорбиновую и лимонную кислоты. Нам говорят, чтобы мы потребляли незаменимые жирные кислоты для регенерации и восстановления клеточных структур.И, конечно, не забывайте аминокислоты, катализаторы и строительные блоки (2) организма.

Но вернемся к уксусу. Весь ли уксус полезен? Можно ли для тех же целей использовать любой уксус? В чем разница между белым уксусом и яблочным уксусом?

Различные разновидности уксуса

Определение уксуса — это «жидкость с кислым привкусом» в нечистой, разбавленной уксусной кислоте.

Но не все уксусы созданы равными! Процесс, который приводит к уксусу, — это процесс брожения.Бактерии уксусной кислоты (Acetobacter) питаются этанолом, образующимся при расщеплении сахаров во время ферментации, в результате чего образуется уксусная кислота.

Эта уксусная кислота — это не уксус, это просто основной компонент уксуса вместе с водой. Пищевая ценность и особый вкус каждого вида уксуса определяется типом используемых фруктов.

Чем заменить любой уксус

Бальзамический уксус кисло-сладкий, бальзамический уксус придает заправкам, глазурям и соусам богатый слабокислый вкус.

1 столовую ложку бальзамического уксуса замените 1 столовой ложкой коричневого рисового уксуса или китайского черного уксуса.

Вы также можете сделать заменитель бальзамического уксуса из яблочного или красного винного уксуса и сахара или меда.

Разница между сидровым уксусом и дистиллированным уксусом

Некоторые уксусы хранятся намного дольше, чем другие, например, Бальзамический уксус , сделанный из винограда, может ферментироваться до 25 лет, согласно Гарварду Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан.

Чем можно заменить рисовый уксус?

Попробуйте заменить бальзамический От бальзамического уксуса до красного винного уксуса в продуктовых магазинах есть много разных типов уксусов.

Бальзамический уксус Бальзамический уксус слегка острый, с мягкой сладостью, которая становится более отчетливой с возрастом.

Заменители уксуса, которые могут спасти ваши рецепты

Солодовый уксус сделан из солодового ячменя, он мягкий и немного сладкий, что делает его хорошим выбором для заменителей.Но при замене солодового уксуса на более крепкий тип, такой как белый уксус, вы можете решить добавить немного больше, чем требуется в рецепте.

В Азии часто используют кокос. Виноград, яблоки и сахарный тростник также являются повсеместно распространенными ингредиентами уксуса. Солодовый уксус изготавливается из ячменя. Фруктовый уксус становится все более популярным, и он дает уксус с несколько другим профилем питания.

Традиционно уксус ферментировался медленно, и в результате получался уксус, содержащий материнскую культуру.Затем его выдерживали в деревянных бочках. Древесина бочек также добавляла особого аромата уксуса.

В настоящее время мы получаем коммерчески производимый уксус, который является дистиллированным, а в некоторых странах он будет отмечен как «неприваренный». Используемые методы намного быстрее, поэтому создаются бутылки с уксусом, которые все еще полны уксусной кислоты, но лишены какой-либо заметной питательной ценности.

ПРИМЕЧАНИЕ: Важно отметить, что белый дистиллированный уксус можно использовать так же, как яблочный уксус, но всегда разбавлять водой.Другой белый уксус, «спиртовой» уксус, намного крепче, и даже в разбавленном виде его лучше оставить для домашней уборки.

В чем разница в питательной ценности яблочного уксуса и уксуса уайт-спирит?

Доступен органический сырой нефильтрованный яблочный уксус, который будет содержать такие питательные вещества, как калий, а иногда и витамины группы B. Также будут присутствовать кальций, фосфор, железо и магний (4).

Процентное содержание уксусной кислоты не должно превышать 5% при использовании на кухне в качестве повязки или при приеме внутрь в лечебных целях.

Уксус уайт-спирит практически не имеет питательной ценности, но благодаря уксусной кислоте он все же имеет такие преимущества, как снижение уровня сахара в крови и улучшение пищеварения. В нем всегда будет концентрация уксусной кислоты от 5 до 20%.

Можно ли заменить яблочный уксус белым и наоборот?

Уайт-спирит или дистиллированный уксус идеально подходят для уборки дома, маринования приправ и консервирования мяса. Уксус уайт-спирит более концентрирован, чем белый дистиллированный уксус, и имеет более высокий уровень уксусной кислоты.Это делает его идеальным для недорогого нетоксичного чистящего средства.

Яблочный уксус можно заменить белым уксусом в чрезвычайной ситуации , но не на регулярной основе. Это связано с тем, что кислотность яблочного уксуса ниже, поэтому он будет менее эффективным как с точки зрения очищающей способности, так и при использовании для маринования или консервирования продуктов (5, 6).

Также можно добавлять белый уксус в заправку для салатов вместо яблочного уксуса, но лучше использовать немного уксуса с более низким уровнем уксусной кислоты.Так что здесь лучше яблочный сидр. И здоровее!

Так что да, вы можете производить замену, но только в экстренных случаях, а не на регулярной основе.

Почему? Потому что слишком много уксусной кислоты вызовет вымывание жизненно важных питательных веществ из организма, и вы можете столкнуться с такими заболеваниями, как остеопороз, из-за крайнего дефицита калия.

Храните уксус уайт-спирит для очистки. Если вы вместо этого мариноваете, используйте коричневый спирт или дистиллированную версию вместо белого.

Яблочный уксус — лучший вариант для приема внутрь.Выбирайте органические, сырые продукты , такие как этот , чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Люди могут принимать таблетки вместо жидкого яблочного уксуса, если им не нравится сильный вкус или запах уксуса.

16,10 $ 21,27

Бестселлер

(2045)

Количество яблочного уксуса в таблетках зависит от марки, но обычно одна капсула содержит около 500 мг, что эквивалентно двум чайным ложкам жидкости (10 мл).

Яблочный уксус против белого уксуса

Косметические процедуры

Яблочный уксус (ACV) всегда лучший вариант. Яблочный уксус обладает противогрибковыми, противовоспалительными, антибактериальными и балансирующими pH свойствами (7).

Средства для ухода за кожей:

  • Лицо: Разведите 1 часть ACV на 10 частей воды. Наносите ватой в качестве тоника. Уксусная кислота восстанавливает уровень pH, сужает поры и стимулирует кровообращение.
  • Ступни: Чтобы дезодорировать и успокоить уставшие, вонючие ноги, разбавьте 1 часть уравновешенного уксуса на 4 части воды.Замочите ноги в тазу с раствором, ACV убьет бактерии (8) и грибок, в результате чего ноги будут пахнуть свежими и здоровыми — без грибковых инфекций, таких как стопа спортсмена.
  • Body: Добавьте 1 чашку ACV в ванну и снимите стресс. Уксусная кислота восстанавливает баланс pH кожи.
  • Синяки: Неразбавленный ACV замочить в вате и приложить к синяку на час. Отек уменьшится, а улучшенное кровообращение означает, что синяки исчезнут быстрее.
  • Солнечный ожог: Смешайте 1 часть ACV с 10 частями воды и нанесите на пораженные участки тряпкой для мытья посуды, в качестве альтернативы замочите все тело в ванне, используя 1 стакан ACV.
  • Укусы комаров: Окуните вату в неразбавленный ACV и приложите к укусам. Зуд уменьшится, как и отек.
  • Средства для ухода за волосами: Смешайте 1 часть ACV с 1 частью воды. Втирайте в кожу головы, чтобы предотвратить образование перхоти. Он восстановит pH кожи головы, таким образом образуя защитную кислотную мантию, которая защитит от чрезмерной жирности, а также от накопления перхоти.
  • Ополаскиватель для волос: Смешайте 1 часть яблочного уксуса с 5 частями воды. Вы можете сократить использование шампуня, промыв волосы этой смесью. Опять же, именно уксусная кислота помогает сохранить волосы в их естественном состоянии. В то же время он также поможет удалить и удалить загрязнения от лака для волос или воска. Уксусная кислота поможет вывести их из волос.

Яблочный уксус для снятия жира с живота

Яблочный уксус дезинфицирует и выводит токсины.При приеме внутрь уменьшает воспаление изнутри. Восстанавливает уровень pH в организме и способствует пищеварению.

Эти действия улучшают кровообращение и стимулируют организм выводить токсины и переваривать жиры. Он также приносит пользу желудку и кишечнику, уничтожая вредные бактерии в кишечнике (9).

Он стабилизирует уровень сахара в крови, что, в свою очередь, дает нам чувство бодрости на более длительное время и насыщает аппетит, подавляя тягу и помогая людям в программах похудания.

Все эти факторы работают вместе, чтобы помочь снизить вес и избавиться от жира (10).За счет улучшения пищеварения, кишечной флоры и кровообращения улучшается обмен веществ в организме, а эффективный обмен веществ является ключом к потере веса.

Уменьшая воспалительные процессы, а также восстанавливая уровень pH, иммунная система организма может работать быстрее, повышая иммунитет, защищая организм от грибковых и бактериальных инфекций.

Яблочный уксус также помогает уменьшить плотность костей.

Яблочный уксус для детоксикации:

Потеря веса происходит, когда тело приводится в чистое состояние.Уксусная кислота в яблочном уксусе не только очищает кожу снаружи, но и очищает внутренние органы, удаляя вредные жирные кислоты и токсичные накопления, вызывающие замедленный метаболизм.

Здоровый кишечник — это первый шаг к здоровью, а антибактериальное действие яблочного уксуса удаляет отходы из кишечника и желудка. Восстановление кислотно-щелочного уровня означает уменьшение боли в суставах, а также уменьшение воспаления. Это улучшает кровообращение, что улучшает способность печени перерабатывать и перераспределять питательные вещества по телу и эффективно удалять отходы.

  • Синергетический эффект на все тело: Как вы можете видеть из информации выше, влияние яблочного уксуса на здоровье является целостным.

Благодаря этим свойствам яблочный уксус может также —

Понизить уровень сахара в крови: Это может улучшить чувствительность к инсулину и, следовательно, быть полезным для предотвращения диабета (11).

Пониженный холестерин: Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и их предшественников, атеросклероза (12).

Снижает кровяное давление: Высокое кровяное давление очень опасно, поскольку создает чрезмерную нагрузку на сердце и, следовательно, на все тело. Нормальное кровяное давление свидетельствует о здоровом теле.

Кандида: Кандида — это грибковое заболевание, которое возникает в результате чрезмерного производства дрожжей в организме из-за неправильного питания. Как только кандида начинает расти, она начинает расти во влажных условиях и питается сахаром. Отказ от сахара — это всегда правильное начало. Это замедлит рост кандидозной инфекции.

Кандида может появиться в кишечнике и, если ее не лечить, может перерасти в кандидоз, который приводит к множеству симптомов, от усталости и головных болей до гораздо более серьезных симптомов.

Ежедневный прием 2–3 столовых ложек яблочного уксуса, чистого или смешанного с водой, может восстановить pH в желудке, а также убить грибковые инфекции, такие как кандидоз.

А уксус белый для чистки?

Универсальные домашние уксусы

Белый уксус, разбавленный водой, является фантастическим нетоксичным бытовым очистителем.Часто его используют с пищевой содой, он вспенивается и шипит, отлично подходит для мытья туалетов, кафельных поверхностей, кухонных раковин и окон.

• Используйте его для уничтожения черной плесени, используя распылитель, разбавленный водой.

• Одежда для спрея для ткани без морщин.

• Добавляйте к срезанным цветам, чтобы они дольше оставались свежими.

• Удалите пятна с кастрюль и сковородок.

• Мой последний совет — я использовал Белый уксус, чтобы очистить контейнер блендера. У меня есть блендер Vitamix, который довольно старый, и его пластиковая чаша сильно потускнела.После 2 замачиваний на ночь и легкой очистки он стал почти как новый. Это было дешевле, чем покупать новую стеклянную.

The Verdict

Яблочный уксус в органическом, сыром, нефильтрованном виде — это продукт для здоровья вашего внутреннего и внешнего организма.

Для очистки лучше всего использовать уксус уайт-спирит.

Еще у нас есть рецепт ACV.

Лучший яблочный сидр

Продукты с уксусом

КЕТО Таблетки Лучший яблочный уксус с матерью

Boost Energy Boost

Жевательные конфеты с чистым яблочным уксусом

Хороший вкус

500 мг ACV

Очищение печени

Great Value

Отлично подходит для ежедневного тоника

Без сахара

Без глютена

  • Помогает контролировать уровень сахара в крови
  • Он обладает антибактериальными свойствами и может помочь предотвратить инфекцию
  • При потере веса путем изменения способа кишечные бактерии перерабатывают жиры
  • 9 0025 Помогает снизить кровяное давление
  • Помогает снизить высокий уровень холестерина
  • Помогает регулировать PH тела
  • Действует при детоксикации организма
  • Помогает сердечно-сосудистой системе
  • Лечит и уменьшает перхоть
  • Успокаивает пораженный участок при акне
  • Успокаивает укусы насекомых при нанесении на пораженный участок
  • При нанесении на пораженный участок уменьшает тяжесть солнечных ожогов
  • Помогает очистить кожу
  • Помогает при диспепсии или диспепсии расстройство желудка
  • Это может удалить инфекцию паразитов
  • Помогает уменьшить судороги ног
  • Помогает замедлить процесс старения
  • Помогает сохранить здоровье и блеск волос

Что входит в яблочный уксус? Мать (загрузка) информации — Zhou Nutrition

Возможно, вы захотите узнать, что именно вы употребляете в домашних условиях.Почему с такими вещами, как чистящие средства или химикаты, следует обращаться иначе, чем с едой? В этой статье мы перечислим ингредиенты, используемые в уксусе, и их значение.

Уксус состоит из кислот. Это один из самых острых и острых вкусов, поэтому будьте осторожны при приготовлении с ним. Имейте в виду, что вы можете сколько угодно использовать более укрощающие виды уксуса (белое вино, херес), но с белым уксусом нужно быть осторожным. Используйте его только тогда, когда рецепт требует много сахара, потому что более сильный уксус должен быть сбалансирован по сладости.

Уксусная кислота

После воды это основной естественный компонент уксуса. Разновидности уксуса могут содержать от 3 до 10% уксусной кислоты и даже могут достигать 20%. Уксусная кислота естественным образом образуется в результате ферментации бактерий acetobacter на третьей стадии преобразования спирта в уксус. Яблочный уксус (ACV) обычно содержит 5% уксусной кислоты, однако он может варьироваться на один или два процента в зависимости от возраста, испарения и обработки.Чистая уксусная кислота, полученная химическим путем, называется ледяной уксусной кислотой. Он используется в промышленности, и его не следует путать с уксусом, поскольку он может быть токсичным. Дистиллированный уксус также не следует путать с уксусной кислотой, поскольку он НЕ сделан из разбавленной ледяной уксусной кислоты.


Министерство сельского хозяйства США в своих руководствах по политике соответствия [разд. 562.100] четко описывает использование уксусной кислоты в пищевых продуктах и ​​ее надлежащую маркировку:


«Маркировка продукта питания, в котором используется уксусная кислота, считается вводящей в заблуждение, если она подразумевает или предполагает, что продукт содержит или был приготовлен с уксусом.Уксусную кислоту не следует заменять уксусом в маринованных продуктах, которые потребители обычно ожидают приготовить с уксусом ».


Шкала pH: Шкала кислотности до щелочности изменяется от 0 до 14, при этом нейтральная составляющая 7, кислотная менее 7 и щелочная более 7. Сообщается, что дистиллированный уксус с концентрацией 5% имеет pH 2,4. , в то время как ACV при 5%, как сообщается, имеет измеряемый pH от 3,5 до 4,25, но некоторые из них могут быть ниже в зависимости от марки, испарения с течением времени при хранении и т. д.Для сравнения: лимонный сок имеет pH около 2,0. Кислота в желудке колеблется от 1,5 до 3,5, что делает некоторые ACV немного более щелочными. *


Измерить pH уксуса просто с помощью pH-полоски (лакмусовой бумажки), которую легко купить в аптеке, на винодельнях или в некоторых магазинах здорового питания.


Яблочный уксус

Примечание: уксус даже при 5% -ном pH 5 является сильным раздражителем слизистых оболочек глаз, кожи и рта и все еще слишком кислый , чтобы полностью его употребить.Чтобы предотвратить повреждение зубов и пищевода , при употреблении яблочного уксуса обязательно используйте столовую ложку , разведенную как минимум в 8 унций. воды. Если он все еще слишком кислый, уменьшите количество уксуса и увеличьте количество воды. Гидратация — это всегда хорошо!


Уксусная кислота также является природной кислотой, содержащейся в нашем организме, и она важна для всех форм жизни. Он является центральным в системе, называемой циклом Кребса, в котором все потребляющие кислород организмы метаболизируют жиры и углеводы для выработки энергии.Обратите внимание, что это может быть одним из факторов, утверждающих, что это может помочь с потерей веса.


Другие кислоты и их преимущества

Яблочная кислота — еще одна кислота, которая помогает придать яичный уксус уникальный кислотный вкус. В организме яблочная кислота превращается в малат, еще одно питательное вещество, которое участвует в цикле Кребса, генерируя энергию из жиров, углеводов и белков. Яблочная кислота естественным образом содержится в яблоках и многих других фруктах и ​​овощах.


Винная кислота — еще одна кислота, содержащаяся в ACV, которая усиливает сложный вкусовой профиль ACV. Он естественным образом содержится в винограде и других растениях, а также обладает антиоксидантными свойствами, полезными для здоровья человека.


Лимонная кислота полезна в цикле Кребса организма по выработке энергии.


Молочная кислота полезна для кишечника, помогая поддерживать пробиотические молочнокислые бактерии и препятствуя росту патогенных бактерий.


Что такое «мать» в яблочном уксусе?

Материнский уксус часто встречается в нефильтрованном и непастеризованном уксусе. Он состоит в основном из целлюлозы, аналогичной той, что содержится в чайном грибе, дрожжевых грибах и бактериях. Также известная как Mycoderma Aceti, мать образует облако тонких нитей в вашей бутылке с уксусом. Людям, незнакомым с ACV, может казаться, что их уксус «испортился», и его следует выбросить, когда он станет мутным от матери.


Но не делайте этого! Хотя это выглядит неаппетитно, это признак того, что в уксусе живет культура полезных бактерий acetobacter, и он может принести гораздо больше пользы для здоровья, чем прозрачный уксус.


В статье, опубликованной в 2015 году в журнале Американского колледжа питания, сообщалось об исследовании, в котором анализировалось содержание ACV у матери и было обнаружено, что он «содержит значительные биологически активные вещества», такие как высокое содержание железа, а также «доминирующие фенольные соединения галловой кислоты и хлорогеновая кислота », две мощные органические кислоты-антиоксиданты, которые могут обеспечить защиту организма от свободных радикалов, вызывающих воспаление.Галловая кислота также содержится в чае и винограде. Хлорогеновые кислоты содержатся в кофе, баклажанах, черносливе и экстракте зеленого кофе. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, предполагает, что хлорогеновая кислота может замедлять высвобождение глюкозы из кишечника в кровоток после еды, что может принести пользу диабетикам, пытающимся контролировать уровень сахара в крови.


Если вы не можете избавиться от непрозрачной пленки при использовании ACV, просто пропустите ее через кофейный фильтр перед тем, как использовать, но знайте, что вы можете упустить некоторые дополнительные питательные свойства.


Другие факторы в яблочном уксусе

На различных веб-сайтах и ​​в буклетах утверждается, что ACV содержит значительное количество витаминов, минералов и пектиновых волокон и что они являются причиной преимуществ ACV по сравнению с другими видами уксуса. К сожалению, эти витамины, минералы и пектиновая клетчатка находятся в таких незначительных количествах, что их пищевой профиль невозможно измерить.Однако, сказав, что даже небольшие кусочки питательных веществ могут иметь синергетический эффект с другими веществами, их нельзя сбрасывать со счетов. Некоторые скажут, что немного лучше, чем ничего.


Вот и все, ребята. Яблочный уксус состоит из яблок, сахара и дрожжей. Готовый продукт содержит самые разные кислоты. Если вы понимаете компоненты и сильные стороны разных видов уксуса, вы сможете правильно включить их в свой рацион.


Если вы хотите ощутить все преимущества ACV без сильного вкуса, попробуйте Zhou’s Cider Detox, чтобы найти альтернативу, более удобную для вкусовых рецепторов.

Какое рекомендуемое количество яблочного уксуса в день?

Не существует рекомендуемой дневной дозы яблочного уксуса, но некоторые исследования могут подсказать нам, какое количество яблочного уксуса имеет смысл принимать ежедневно.

Кредит изображения: marekuliasz / iStock / GettyImages

Яблочный уксус — или сокращенно ACV — имеет репутацию здорового питания с некоторыми серьезными преимуществами. В целом, хотя ACV является отличным дополнением к некоторым блюдам, доказательства того, что этот ингредиент используется для лечения заболеваний, сомнительны.

Не существует официально рекомендованного количества яблочного уксуса для питья или местного применения в день. Тем не менее, есть некоторые исследования, которые могут дать представление о том, сколько ACV нужно использовать, в зависимости от того, для какой пользы вы его принимаете.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус кислый, слегка сладковатый и слегка напуганный. Вот почему: по словам Брэгга, компании, производящей уксусный уксус, его получают путем двухкратной ферментации яблочного сока, в результате чего образуется уксусная кислота.

Вы можете использовать ACV для приготовления домашней заправки для салатов, маринада или тушеного мяса, использовать его в жидкостях для тушения или для придания кислой яркости блюдам. Некоторым людям нравится употреблять яблочный уксус — либо прямо, либо смешивая с напитком — для потенциальных преимуществ для здоровья, таких как регулирование уровня сахара в крови и потеря веса.

Дозировка яблочного уксуса

Большинство доступных исследований яблочного уксуса небольшие (и иногда их проводят на животных или в чашках Петри, а не на людях), и в целом необходимы дополнительные исследования, чтобы определить конкретную дозировку ACV, которая лучше всего подходит. Поэтому мы не можем быть уверены, что прием любого количества уксуса даст вам желаемый результат.

Однако, основываясь на исследованиях, которые у нас есть, вот какая доза ACV рекламируется для этих конкретных преимуществ:

1.Помощь в похудении

Доза: 1-2 столовые ложки

Здоровое питание, сон, физическая активность и снижение стресса остаются краеугольными камнями достижения и поддержания здорового веса.

Однако исследование, проведенное в августе 2009 г. в Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , показывает, что употребление от ½ до 1 унции (1-2 столовых ложки) яблочного уксуса, смешанного с 2 стаканами воды, может помочь с небольшой потерей веса. Участники этого исследования, которые пили больше всего ACV, потеряли примерно на 4 фунта больше за 12 недель, чем группа плацебо.

ACV может уменьшить чувство голода, согласно исследованию журнала Journal of Functional Foods за апрель 2018 года, которое показало, что лучшая доза для потери веса и жира составляет 2 столовые ложки (для людей с избыточным весом или ожирением). В этом исследовании люди употребляли 1 столовую ложку яблочного уксуса с салатом за обедом и 1 столовую ложку за ужином. (Уловка: обе группы, принимавшие яблочный уксус, и контрольная группа придерживались низкокалорийной диеты. В то время как потеря веса была лучше в группе ACV по сравнению с контролем, факт остается фактом: обе группы сокращали калории, что, как мы знаем, приводит к потере веса. .)

2. Регулирование уровня сахара в крови

Доза: около 1 столовой ложки

Согласно небольшому исследованию, проведенному в октябре 2013 года в журнале Journal of Functional Foods , есть предположение, что сочетание яблочного уксуса с едой может помочь снизить уровень сахара в крови, возникающий после еды. Доза, использованная в исследовании? Жалкие 750 мг уксусной кислоты (меньше капельницы).

Но помните, что это чистая уксусная кислота. Согласно статье в MedGenMed , ACV составляет от 5 до 6 процентов уксусной кислоты, поэтому вам придется потреблять большую дозу ACV — по крайней мере, столовую ложку или около того — чтобы получить такое количество уксусной кислоты.

Предупреждение

Не существует дозировки яблочного уксуса при диабете. Не используйте яблочный уксус вместо лекарств от диабета.

Доза: 1 1/2 столовой ложки

В этой области мало исследований, но приведенное выше исследование Journal of Functional Foods показывает, что 1,5 столовые ложки яблочного уксуса ежедневно в течение 12 недель также помогли участникам снизить уровень триглицеридов и общего холестерина, одновременно повысив уровень «ЛПВП». холестерин лучше, чем в контрольной группе.

Доза: 2 чашки, разбавленные

Согласно Национальной ассоциации экземы, существует теоретический идеал, согласно которому местное применение ACV может восстановить естественный pH кожи, тем самым улучшая целостность кожного барьера.

Организация рекомендует сначала поговорить с дерматологом, прежде чем пробовать местный уксусный уксус на пораженной коже. Если у вас зеленый свет, погрузитесь в полную ванну с теплой водой, смешанной с 2 ​​чашками уксуса, в течение 15-20 минут. Не забудьте после этого тщательно промыть кожу прохладной водой, а затем нанести нежный увлажняющий крем.

5. Улучшение здоровья кожи головы

Доза: 1/2 стакана, разбавленная

Нет никаких научных доказательств того, что ядовитый уксус как средство от перхоти. Тем не менее, по данным Школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета в Беркли, вы можете использовать его в качестве очищающего ополаскивателя для волос своими руками, что может помочь уменьшить раздражение и зуд. Смешайте 1/2 стакана яблочного уксуса с 1 1/2 стакана воды и полейте волосы после обычного шампуня.

Как насчет ACV для пищеварения?

Нет исследований, подтверждающих, что яблочный уксус помогает пищеварению, поэтому нет рекомендованной дозировки для этого преимущества.

Опасности яблочного уксуса

Имейте в виду, что яблочный уксус сопряжен с некоторыми рисками, в том числе:

По данным Американской стоматологической ассоциации, кислота в яблочном уксусе может привести к эрозии зубной эмали. Организация не рекомендует использовать уксус в качестве отбеливателя для зубов.

Если вы пьете яблочный уксус ежедневно, не забудьте после этого прополоскать рот водой и регулярно чистить зубы.

Кислотность яблочного уксуса также может вызвать раздражение горла, если вы пьете его много или употребляете часто, согласно клинике Майо.

По данным Northwell Health, прием ACV может снизить уровень калия. Это также может произойти в результате взаимодействия с добавками или лекарствами, согласно клинике Майо.

По данным Национального центра по борьбе с отравлениями, нанесение яблочного уксуса прямо на кожу может привести к ожогам. И, как видно выше, он также может вызвать раздражение при нанесении непосредственно на кожу, поэтому обязательно разбавьте его водой перед местным применением.

—Дополнительный отчет Мадлен Х.Burry

Яблочный уксус: польза для здоровья и риски

  • Яблочный уксус полезен для похудания, контроля уровня сахара в крови и здоровья кишечника.
  • Одно исследование показало, что люди, которые добавляли его к диете с ограничением калорий, теряли больше веса.
  • Было также обнаружено, что яблочный уксус снижает уровень глюкозы в крови у людей с диабетом.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.
Идет загрузка.

Яблочный уксус — это больше, чем просто пикантная заправка для салатов. Было обнаружено, что он полезен для здоровья потеря веса , здоровье кишечника и уровень сахара в крови.

Вот что говорят исследования о пользе яблочного уксуса.

Что такое яблочный уксус?

Яблочный уксус производится из яблок с помощью трехэтапного процесса:

  • Яблоки измельчают и процеживают до чистого яблочного сока.
  • Затем в яблочный сок добавляют дрожжи и оставляют для брожения.
  • После этого вводится особый вид бактерий, называемый acetobacter, который превращает спирт в уксусную кислоту, основной ингредиент уксуса.

Основными ингредиентами яблочного уксуса являются вода, от 5 до 6 процентов уксусной кислоты и небольшое количество других кислот, таких как яблочная кислота и аминокислоты.

Преимущества яблочного уксуса

Хотя есть только предварительные исследования яблочного уксуса, несколько проведенных исследований показывают, что он может иметь ряд преимуществ.

1. Это может помочь вам похудеть

Согласно серии небольших предварительных исследований, яблочный уксус может помочь вам похудеть.

«Тем не менее, снижение веса оказалось незначительным», — говорит Сапха Шибиб, доктор медицины, профессор физиологии Университета Монаша в Австралии.

Связанные Как использовать яблочный уксус, чтобы похудеть, по мнению диетологов

Например, в исследовании, опубликованном в 2009 году в журнале Bioscience, Biotechnology и Biochemistry, наблюдали за 175 участниками, которые соблюдали свою обычную диету и выполняли упражнения в течение 12 недель, но добавляли напиток из одной столовой ложки яблочного уксуса, разведенного в 250 мл жидкости дважды. в сутки — одна доза после завтрака, а другая — после ужина.Исследователи обнаружили, что люди, которые пили уксус, теряли в среднем 4,5 фунта к концу этих 12 недель.

Другое небольшое исследование, опубликованное в Journal of Functional Foods в 2018 году, показало, что люди, которые добавляли яблочный уксус к диете с ограничением калорий, теряли больше веса, чем люди, которые ограничивали только калории.

Шибиб говорит, что это могло быть потому, что яблочный уксус может влиять на уровень голода. «Употребление уксуса перед едой может повысить чувство сытости в состоянии покоя (чувство сытости) и снизить потребление пищи.«

Однако, если вы хотите похудеть, одного яблочного уксуса, вероятно, будет недостаточно, — говорит Шибиб. Чтобы получить наилучшие результаты от яблочного уксуса, вы должны сочетать его с упражнениями и понижением калорийности. прием.

2. Это пробиотик

Тип яблочного уксуса, который вы покупаете, определяет, будут ли в нем пробиотики, живые микроорганизмы, которые могут поддерживать здоровье кишечника.

Нефильтрованный яблочный уксус содержит коричневатые нити, известные как «мать», которые состоят из пробиотических бактерий. Отфильтрованный яблочный уксус не содержит этих бактерий и имеет более чистый вид.

Эксперты считают, что пробиотики в яблочном уксусе могут быть полезны для здоровья кишечника, но это не было исследовано.

Примечание: Для получения дополнительной информации о преимуществах и рисках для здоровья прочтите наше руководство по пробиотикам.

3.Он может помочь контролировать уровень сахара в крови

Ранние исследования показывают, что употребление яблочного уксуса после еды может помочь контролировать уровень сахара в крови для людей с диабет .

Например, в небольшом исследовании Diabetes Care, опубликованном в 2004 году, люди с диабетом выпили 1,5 столовые ложки разбавленного яблочного уксуса после еды с высоким содержанием углеводов, в то время как другие участники пили плацебо. Результаты показали, что у людей, которые пили уксус, через час уровень глюкозы в крови был значительно ниже.

Связанные 5 лучших продуктов для снижения уровня сахара в крови и управления диабетом

Другое исследование, опубликованное в Международном журнале медицинских исследований и медицинских наук в 2019 году, было проведено с участием 110 пациентов с диабетом. Исследователи обнаружили, что через 3 месяца у участников, которые принимали 15 мл яблочного уксуса каждый день во время ужина, уровень сахара в крови был значительно ниже, чем у людей, принимавших плацебо.

Исследователи считают, что яблочный уксус помогает контролировать уровень сахара в крови, потому что он делает ваше тело более чувствительным к инсулину, гормону, регулирующему уровень сахара в крови. Это важно, потому что со временем люди с диабетом могут потерять чувствительность к инсулину, из-за чего их организму будет сложнее сбалансировать уровень сахара в крови после еды с высоким содержанием углеводов.

Эксперты предупреждают, что яблочный уксус не заменяет лекарства от диабета, но может помочь добавить его в ваш план лечения.

Риски яблочного уксуса

Слишком большое количество яблочного уксуса может иметь негативные последствия.

«Основные побочные эффекты включают повреждение зубной эмали и раздражение горла», — говорит Шибиб. Это связано с тем, что уксусная кислота может расщеплять минералы в зубах и раздражать чувствительную ткань горла. Это более вероятно, если вы пьете неразбавленный яблочный уксус — для более безопасного напитка используйте соотношение воды к уксусу 10: 1.

Вам также следует воздержаться от яблочного уксуса, если у вас заболевание почек, поскольку дополнительная кислота в вашем рационе может затруднить переработку ваших почек.

Как безопасно употреблять яблочный уксус

Яблочный уксус обычно выпускается в жидкой форме, но вы можете найти яблочный уксус в таблетках. Однако существует мало исследований о том, приносят ли эти таблетки какую-либо пользу для здоровья.

Чтобы избежать риска для здоровья и негативных побочных эффектов, Shibeeb говорит, что вы должны выпивать не более 2–3 столовых ложек уксуса на 12 унций воды каждый день.

Вынос инсайдера

Яблочный уксус может помочь вам похудеть, улучшить пищеварение и контролировать уровень сахара в крови. Добавление нескольких столовых ложек в стакан воды может помочь вам получить эти преимущества, но будьте осторожны, потому что это может разрушить зубную эмаль.

Что яблочный уксус действительно может (и не может) сделать для вашего здоровья

МэриГрейс Тейлор

Чем может вам помочь яблочный уксус? Если вы регулярно читаете блоги о здоровье и благополучии, вы, вероятно, думаете, что ответ: ВСЕ! ACV (как его называют крутые ребята) так часто преподносится как безопасная, естественная и полностью эффективная панацея, что, вероятно, заслуживает отдельного рисунка на Portlandia .

Но если вы немного скептически относитесь к тому, что кислая жидкость, приготовленная из ферментированных яблок, может вылечить диабет, избавиться от прыщей, успокоить боль в горле, отбелить зубы, избавиться от перхоти и, по сути, сделать вашу жизнь идеальной во всех отношениях, мы можем рассказать. Несмотря на всю шумиху вокруг яблочного уксуса, нам пришлось изучить то, что на самом деле говорит наука. Если вы несгибаемый преданный, возможно, вам захочется отвести взгляд.

Учитывая, какое признание получает ACV как панацея, можно подумать, что существует масса исследований, подтверждающих эти утверждения.Что ж, сейчас это не так. «Научная литература о людях, употребляющих уксус, очень, очень ограничена», — говорит Кэрол Джонстон, доктор философии, доктор медицинских наук, изучающая лекарственное использование уксуса в Университете штата Аризона. Тем не менее, есть несколько вещей, которые ученые обнаружили, что ACV может сделать для вас.

ЧТО ПОДДЕРЖИВАЕТ НАУК:
1. ОБЕСПЕЧИВАЕТ УСТОЙЧИВОСТЬ САХАРА В КРОВИ.

Вы знаете то головокружительное чувство низкой энергии, которое вы иногда испытываете после того, как съели слишком много рафинированных углеводов? Это ваш скачок сахара в крови, а затем резкое падение.Уксусная кислота, содержащаяся в яблочном уксусе (и большинстве других видов уксуса, таких как белый и красный винный уксус), обладает антигликемическими свойствами, и исследования показывают, что употребление яблочного уксуса перед едой может помочь предотвратить такие всплески. Теоретически это может иметь какое-то отношение к тому, почему люди, принимающие уксусный уксус, утверждают, что этот препарат улучшает их настроение и энергию, говорит тренер по холистическому питанию и оздоровлению из Лос-Анджелеса Николь Гранато.

Польза сахара в крови может даже стать хорошей новостью для людей с диабетом, хотя исследователям еще предстоит выяснить.«Если они будут пить немного уксуса перед каждым приемом пищи в течение года или более, уменьшит ли это зависимость от инсулиновых препаратов? Снизить прогрессирование своего заболевания? На эти вопросы пока нет ответов, — говорит Джонстон.

2. МОЖЕТ БОРЬБА С БАКТЕРИЯМИ.

ACV использовался для борьбы с инфекциями, такими как язвы и язвы, со времен древних греков. Фактически, существует множество исследований, подтверждающих антимикробное действие уксуса. Но то, что ACV способен бороться с бактериальными инфекциями, не означает, что его использование для этого на самом деле является хорошей идеей.Поскольку он очень кислый, залив его в уши при ушной инфекции или использование его на открытых язвах или порезах почти наверняка вызовет раздражение кожи. Также небезопасно использовать само по себе при ангине, потому что это может принести больше вреда, чем пользы. «Не полоскайте горло уксусом. Были случаи, когда люди попадали в больницу из-за того, что случайно подавились, — говорит Джонстон.

3. ОНО УСПОКАИВАЕТ УЖАСЫ МЕДУЗЫ.

Как ни странно, исследования показывают, что если вас ужалила медуза, обливание пораженного участка уксусным уксусом может помочь.Он может деактивировать нематоцисты — острые зазубрины, которые медузы используют для введения своего болезненного яда. Но эксперты говорят, что теплая вода может иметь аналогичный эффект — не раздражая вашу кожу, как это может быть ACV.

ЧТО НЕ ТАК ЯСНО:
1. УЛУЧШАЕТ ВАШУ КОЖУ.

Как ни странно, есть много людей, которые говорят, что нанесение ACV на лицо помогает избавиться от прыщей и улучшить текстуру кожи. «У меня есть клиенты с хроническими угрями, которые распаривают лицо разбавленным яблочным уксусом, и в течение двух-трех недель разница становится заметной», — говорит Гранато.А поскольку яблочный уксус обладает противомикробными свойствами, он может помочь коже, склонной к акне, — говорит она. Но пока нет никаких исследований, подтверждающих это.

2. Избавляется от бородавок.

Несколько исследований показали, что нанесение уксусной кислоты на кожу может разрушить ткань бородавки. Но в этом исследовании использовались сверхвысокие концентрации вещества (до 99 процентов). Поскольку уксусный уксус и другие уксусы содержат всего около 5 процентов уксусной кислоты, они не будут достаточно сильными, чтобы убить бородавку.

3. ОНА УДАЛЯЕТ ПЕРХОТЬ.

Хотя ополаскиватель ACV может сделать ваши волосы более блестящими, нет достоверных исследований, подтверждающих идею о том, что он может убрать перхоть. (Джонстон даже не слышал об этом, пока мы не спросили ее.)

4. ОТБЕЛИВАЕТ ЗУБЫ.
По словам Гранато, антибактериальные свойства

ACV могут помочь удалить зубной налет и микробы с ваших зубов. Однако нет доказательств того, что ACV может отбеливать зубы. На самом деле, это, вероятно, оставит ваши жемчужно-белые пятна в довольно плохом состоянии.«Я вообще не рекомендую отбеливать зубы яблочным уксусом», — говорит Джонстон. «У нас не очень много кислотной защиты во рту, и вы не хотите потерять эмаль на зубах».

БЕЗОПАСНЫЙ СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЯБЛОЧНОГО УКСА

Уксусная кислота яблочного уксуса обладает некоторыми полезными свойствами, но в высоких концентрациях уксусная кислота может быть ядом. Поэтому, если вы собираетесь пить это вещество или наносить его на кожу, будьте осторожны.

И Джонстон, и Гранато согласны с тем, что лучше всего использовать уксусный уксус в малых дозах.Если вы пьете это вещество, глотайте столовую ложку, разведенную как минимум в восьми унциях воды, не чаще двух раз в день. И всегда преследуйте это с едой, которая может помочь быстрее вывести кислоту из вашего горла и предотвратить раздражение, рекомендует Джонстон.

Тот же принцип применим, если вы хотите попробовать его на своей коже. Разведите столовую ложку яблочного уксуса в миске с горячей водой и смочите в смеси полотенце для лица или тряпку. «Вы можете распарить лицо тряпкой в ​​течение 12 минут», — говорит Гранато.

ВЗГЛЯД

Большинство исследований яблочного уксуса посвящено его влиянию на уровень сахара в крови, и эти исследования, похоже, оправдались.Эксперты признают, что яблочный уксус тоже обладает антибактериальными свойствами, но, поскольку уксус резкий, он не лучший выбор для лечения боли в горле или ран (за исключением укусов медуз). Что касается прочего, то нет научных данных, подтверждающих использование ACV для улучшения кожи, уменьшения перхоти или белоснежности зубов. Более того, это может быть вредно. Если вы все равно решите попробовать его, действуйте осторожно. «Это тот случай, когда больше не значит лучше», — говорит Джонстон.

Эта статья впервые появилась на сайте Greatist.com.

Пищевая ценность и польза для здоровья яблочного уксуса

Яблочный уксус (ACV) — это разновидность уксуса, сделанная из яблочного сидра, который обычно используется в качестве пикантной заправки, в форме винегрета или добавляется в горячие или холодные напитки. Корни которого уходят в прошлое, это когда-то было популярным древним лекарством от кашля и инфекций и даже использовалось в качестве дезинфицирующего средства.

Сегодня ACV считается панацеей для регулирования уровня сахара в крови, а также для борьбы с бактериями запаха ног и даже для облегчения незначительных солнечных ожогов.Хотя утверждения распространяются свободно и охватывают многие области здравоохранения, наука обнаружила, что лишь некоторые из этих утверждений верны, и лишь в некоторой степени.

В процессе производства яблочного уксуса сахар из яблок ферментируется дрожжами или бактериями, добавленными в сидр, в результате чего получается спирт, затем уксусная кислота и, наконец, уксус. Многие ACV имеют клеймо «Мать» на бутылке, что объясняет многие из его полезных свойств. Проще говоря, «мать» — это бактерии, добавленные в уксус, которые придают ему мутный вид, что часто ошибочно принимают за «выключенный» продукт, что приводит к тому, что многие бренды полностью удаляют его через фильтрацию.

Учитывая популярность заявлений о пользе для здоровья, связанных с ACV, он стал основным продуктом и теперь продается в жидкой, капсульной и жевательной формах.

Пищевая ценность яблочного уксуса

Информация о пищевой ценности одной столовой ложки (15 г) ACV Брэгга предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США (USDA).

  • Калорий : 0
  • Жиры : 0 г
  • Натрий : 0 г
  • Углеводы : 0 г
  • Сахар : 0.4 г
  • Волокно : 0 г
  • Белок : 0 г

Углеводы, жиры и белки


Что касается количества макроэлементов, яблочный уксус Брэгга практически не содержит углеводов, жиров или белков в 100-миллилитровой порции, при этом не имеет значительного количества калорий или питательных веществ.

Калий


ACV содержит небольшое количество калия, 11 грамм на столовую ложку или около 73 миллиграммов на 100 миллилитров (из 2600–3400 миллиграммов рекомендуемой суточной дозы).Тем не менее, это питательное вещество вносит свой вклад в организм, регулируя сердцебиение, нервную и мышечную функции.

Польза для здоровья

Существует длинный список утверждений, рекламирующих преимущества ACV, но большинство из них не имеют какой-либо конкретной научной поддержки. Хотя некоторые люди могут испытывать положительные эффекты от ACV, многие из заявленных преимуществ еще предстоит доказать в большем масштабе. Тем не менее, ACV, который не был пастеризован, действительно содержит естественные бактерии, возникшие в процессе ферментации.Некоторые из этих бактерий могут влиять на наши собственные кишечные бактерии. Кроме того, яблочный уксус также содержит антиоксиданты.

может помочь регулировать уровень сахара в крови

Глюкоза выступает в качестве основного источника топлива для организма. Когда уровень сахара в крови снова и снова становится слишком высоким, мы более подвержены развитию диабета. Похоже, что в некоторых случаях яблочный уксус может снизить уровень сахара в крови после употребления крахмалистых продуктов, если они потребляются как часть еды (например, уксусная заправка для салата из макарон или гарнир с винегретом)..

В небольшом исследовании приняли участие четыре мужчины и семь женщин (в возрасте от 40 до 72 лет) с диабетом 2 типа. Каждый день перед сном участники принимали две столовые ложки яблочного уксуса как часть стандартного плана питания. Исследование показало, что употребление ACV положительно влияет на уровень глюкозы в бодрствовании у участников с типичным уровнем глюкозы натощак> 7,2 ммоль / л.

Другое исследование изучало уровень глюкозы в крови после еды у людей, принимавших уксус или плацебо, и обнаружило, что еда с включенным уксусом давала более низкий ответ глюкозы в крови.

может помочь снизить уровень холестерина

Холестерин, похожее на воск вещество, обнаруженное в крови, — это то, что нужно организму для выработки гормонов, витамина D и даже для переваривания пищи. Однако слишком много плохого холестерина, известного как липопротеины низкой плотности (ЛПНП), может вызвать образование бляшек в артериях.

В ходе восьминедельного исследования 19 пациентов с гиперлипидемией (высоким уровнем холестерина) была проанализирована их кровь на исходном уровне, а затем на второй, четвертой и восьмой неделях. Потребление ACV вызвало общее снижение общего холестерина, триглицеридов и ЛПНП, а также увеличение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина, который переносит холестерин в печень для удаления из организма.

Хотя исследование 2018 года показало аналогичные результаты, необходимы дальнейшие исследования с использованием гораздо более широких групп субъектов, прежде чем давать какие-либо рекомендации.

Может помочь в похудании

ACV имеет репутацию средства для похудания из-за его сытного эффекта, который может привести к снижению аппетита. Эффект насыщения также может быть связан с дополнительным потреблением жидкости. Обратите внимание, что результаты различных исследований неубедительны и требуются дополнительные исследования.

Полезно знать

Хотя ACV безопасен для употребления в рекомендуемых концентрациях, он не был одобрен для лечения каких-либо заболеваний.

Побочные эффекты

Известно, что прием уксуса в неразбавленном виде натощак вызывает тошноту из-за его кислотности, причем симптомы усиливаются. Это также может вызвать деградацию зубной эмали, если принимать ее прямо, и может ухудшить состояние горла. Прием внутрь около двух столовых ложек в день, смешанных с водой, как правило, безопасен для употребления. Разбавление помогает защитить зубную эмаль, которую невозможно восстановить после эрозии.

Сорта

Яблочный уксус производится в виде сырого или пастеризованного уксуса.В пастеризованных версиях не будет живых бактерий. Компании также предлагают органический ACV, сделанный из органических яблок и яблочного сидра. Из-за популярности заявлений о пользе для здоровья, связанных с ACV, компании создали добавки ACV. Большая часть исследований ACV проводится на сыром уксусе.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Поскольку ACV является кислым по своей природе, он будет сохранять свое качество в течение двух лет в закрытом виде при комнатной температуре, хотя может храниться намного дольше, хотя качество может снизиться.После открытия он хранится около года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *