Сколько грамм в авокадо без косточки: Сколько весит авокадо без косточки и кожуры? Сколько калорий?

Содержание

Авокадо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

212

Углеводы, г: 

6.0

Авокадо (от лат. Persēa americāna) принято называть плоды вечнозелёного дерева семейства Лавровых. Авокадо – самый необычный фрукт, имеет плотную жирную, сильно маслянистую кремообразную мякоть, специфического «травяного» вкуса и запаха. Плоды авокадо могут иметь различную форму – овальную или грушевидную, как правило, кожура тёмно-зелёного, иногда почти чёрного цвета. Некоторые авокадо глянцевые, другие – слегка бугристые (calorizator). По весу плоды также достаточно существенно различаются – от 100-150 граммовых небольших авокадо до килограммовых гигантов.

Родиной авокадо считаются острова Карибского бассейна и Мексика, где древние ацтеки первыми стали употреблять мякоть авокадо в пищу.

Мексика и страны Латинской Америки до сих пор являются лидерами по выращиванию и культивированию авокадо. Часто встречается ещё одно название плодов – «аллигаторова груша», ведь авокадо и правда похож на грушу в крокодиловой коже.

Интересен тот факт, что авокадо занесен в Книгу рекордов Гиннесса, как самый питательный фрукт.

Калорийность авокадо

Калорийность авокадо, в среднем, составляет примерно 212 ккал на 100 грамм продукта, зависит от жирности продукта, которая колеблется в зависимости от сорта и географии выращивания.

Состав и полезные свойства авокадо

Авокадо – питательный продукт, имеющий в своём составе практически весь набор жирных незаменимых кислот, которые необходимы для сохранения памяти и нормального функционирования клеток мозга. Витаминно-минеральный состав авокадо богат и разнообразен, в него входят: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, Е, Н и РР, а также необходимые организму макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Авокадо является эффективным антиоксидантом, защищающим клетки от старения, участвует в процессах кроветворения, благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Продукт способствует снижению уровня холестерина в крови.

Вред авокадо

В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта, аллергические реакции на авокадо не выявлены. Ядовитыми считаются косточки и листья авокадо, но их редко кто решится употреблять в пищу.

Сорта авокадо

Авокадо насчитывает немало сортов, из самых известных стоит отметить Бэкон, Нобель, Рид, Пинкертон, Фуэрте, Гвен, Эттлингер, Зутано, Хаас. Плоды различаются по форме, размеру, цвету кожуры, мякоти и даже косточки – в некоторых сортах она белая. Практически все сорта авокадо доступны в наших магазинах круглогодично, нужно только выбрать вкус и аромат какого плода будет нравиться именно вам.

Выращивание авокадо в домашних условиях

Несмотря на всю свою экзотичность, авокадо прекрасно растёт на наших подоконниках. Для ускорения роста можно предварительно прорастить косточку, проткнув её по середине на одном уровне четырьмя зубочистками и опустив в рюмку с водой (до зубочисток). Пророщенную косточку высадить в почву, через короткое время появится росток и достаточно быстро сформируется растение, которое не плодоносит, но растёт быстро и не требует особенных забот.

Как правильно очистить авокадо

Для очистки авокадо потребуется острый нож с тонким лезвием и чуть-чуть сноровки. Вымытый плод нужно с осторожностью надрезать по всему периметру вдоль длинной стороны, разделяя на половинки. Нож при этом должен упираться в косточку. Взяв в руки надрезанные половинки следует повернуть их вокруг своей оси на 90˚, затем приподнять одну из половинок. Спелый плод хорошо режется, косточка у него отделяется без труда. Сделав небольшой разрез в области крепления плодоножки, можно потянуть за шкуру и снять её. Для блюд, в которых входит измельчённый в блендере авокадо, мякоть удобнее извлечь столовой ложкой.

Авокадо в похудении

Парадоксально, но, несмотря на высокую калорийность, использование авокадо в диетах и разгрузочных днях вполне оправдано. Благодаря наличию полиненасыщенных кислот, авокадо способствует процессу нормализации веса.

Выбор и хранение авокадо

Авокадо один из немногих фруктов, которые дозревают не на растении, плоды всегда собирают чуть недозревшими. Для того, чтобы плод полностью дозрел, его нужно отправить в сухое тёмное помещение, можно для верности завернуть в бумагу (подойдёт газетная). Выбирая авокадо на прилавке, обязательно возьмите его в руки и несильно надавите. Правильный плод твёрдый, но при нажиме немного продавливается. Если авокадо «каменный», то от покупки лучше отказаться, плод был снят слишком рано и вряд ли дозреет. Не следует приобретать и мягкий на ощупь авокадо с тёмными пятнами на кожуре, мягкость говорит о перезрелости плода и полной потере вкуса.

Если необходимо использовать не весь авокадо целиком, то в холодильнике нужно оставить половинку, из которой не удалена косточка.

Верхняя часть мякоти заветрится, но под ней останется свежая, которую можно употреблять. Для того, чтобы авокадо не темнел, следует сбрызнуть половинки или нарезанную мякоть лимонным соком, соевым соусом или растительным маслом.

Авокадо в кулинарии

Авокадо имеет приятный вкус и необычную консистенцию, среднюю между густым кремом и маслом. Плод идеально сочетается с креветками, репчатым луком, острым перцем. Самое известное блюдо из авокадо – мексиканский соус гуакамоле, без которого не обходятся большинство блюд латино-американской кухни. Авокадо используют для приготовления салатов, роллов, соусов, «намазок» на бутерброды. Эффектно подать салат из креветок и авокадо в кожуре от половинок плода. Несколько интересных рецептов найдётся в нашей статье.

Больше об авокадо можно узнать в видеоролике телепередачи “О самом главном”.

Специально для Calorizator. ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Авокадо: калорийность, польза и вред, состав, пищевая ценность — РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ

Авокадо очень полезно для организма человека, поэтому многие врачи и диетологи советуют его употреблять в пищу. Однако надо учитывать, что этот фрукт содержит большое количество жира (около 30% от общей массы), а значит, он очень калорийный.

  • Быстрая навигация по статье:
  • Сколько калорий в одном авокадо (калорийность авокадо 1 шт или на 100 грамм)
  • Калорийность 1 свежего авокадо без косточки
  • Химический состав авокадо и пищевая ценность
  • Польза и возможный вред авокадо для организма
  • Использование авокадо при похудении
  • Калорийность блюд с авокадо: салаты, паштет, паста, яйца Бенедикт
  • Смузи с авокадо: калорийность
  • Отзывы
Авокадо невероятно полезен (калорийность, польза и вред, состав, пищевая ценность — далее в статье)

Сколько калорий в одном авокадо (калорийность авокадо 1 шт или на 100 грамм)

К счастью, те жиры, что содержатся в авокадо, не откладываются на бедрах и боках.

Это полиненасыщенные жиры, так называемые «хорошие». Если не злоупотреблять ими, то можно не только не набрать вес, но и поправить здоровье, например, снизить уровень холестерина.

Зарядить энергией, укрепить клеточные мембраны, улучшить пищеварение — все это может авокадо

Однако, если говорить о цифрах, калорийность одного авокадо составит около 250-285 ккал. Фактически пятая часть авокадо уже содержит 50 калорий, примерно столько же содержится в 100 г щей из свежей капусты с картофелем. Если брать в пересчете на вес продукта, то в 100 г свежего плода содержится примерно 208 калорий.

Калорийность 1 свежего авокадо без косточки

Можно самостоятельно рассчитать калорийность любого свежего плода авокадо, зная его вес. Косточка и кожура авокадо весят вместе примерно 30 г, т.е. от веса следует отнять 30 г и получится вес чистой мякоти.

Помним, что 100 г = 208 калорий, и рассчитываем. Если нет весов, то прикидываем калорийность так: отнимаем от среднего веса авокадо (170 г) вес косточки, получаем 140 г — это вес мякоти.

Умножаем 1,4 на 208 (калорийность 100 г), получаем примерно 290 калорий.

Химический состав авокадо и пищевая ценность

Если речь заходит о пищевой ценности авокадо, то сразу же необходимо отметить тот факт, что фрукт авокадо отличается особой питательностью, из-за высокого содержания жиров.

На долю жиров приходится 20 г либо 180 калорий. Помимо этого 100 г свежего авокадо содержат 2 г белка, которые приравниваются к 8 калориям. И наконец, углеводы — 5 г, которые составляют 20 калорий.

Полезность авокадо обусловлена содержанием более двадцати разнообразных витаминов и минералов.

Перечислим основные, по мере убывания массы: витамин B4, витамин C, витамин PP, витамин B5. В меньших количествах содержатся витамины: B2, E, B9, B6, A.

Что касается минералов, то авокадо исключительно богато калием (485 мг), значительно содержание фосфора (52 мг), магния (29 мг), кальция (12 мг).

Обратите внимание! Авокадо содержит и фолиевую кислоту, так необходимую больным сахарным диабетом и беременным.

Польза и возможный вред авокадо для организма

Благодаря своему составу, авокадо наделено особыми свойствами.

  1. Питательная мякоть этого плода содержит большое количество калия. Конкуренцию авокадо в этом плане может составить только банан. А калий, как известно, необходим для поддержания сердечно-сосудистой системы, как и полиненасыщенные жиры, впрочем, которых в авокадо тоже содержится достаточно.
  2. Полиненасыщенные жиры благоприятно воздействуют на работу мозга. А если витамин Е объединяется с полиненасыщенными жирами и калием, то можно не беспокоиться о водно-солевом обмене.
  3. Авокадо улучшает работу нервной системы, увеличивается работоспособность.
    4. Сон становится более качественным, человек становится не таким раздражительным.
  4. Одно из полезных свойств авокадо еще заключается в очищении организма от холестерина. Самым активным участником этого процесса является олеиновая кислота.
  5. Помогает при формировании и укреплении костной ткани
    , сохранении целостности зубов.
  6. Даже в косметологии не обойтись без этого плода. С его помощью женщины могут избавиться от воспалительных процессов на коже, например угревой сыпи.

Что касается возможного вреда, то тут все сводится к индивидуальной непереносимости. Особенную опасность несут кожура и косточка авокадо. Именно там содержатся токсины, способные нарушить работу пищеварения и вызвать аллергию. Тут уже даже при большом желании вы не сможете насладиться этим чудесным фруктом.

Важно знать! С особой осторожностью следует употреблять авокадо в пищу тем, кто страдает ожирением.

Диетологи рекомендуют употреблять авокадо только в свежем виде, поскольку термическая обработка добавляет горечи и разрушает ценные компоненты

Использование авокадо при похудении

Желающим избавиться от лишних килограммов стоит обратить свое внимание на авокадо. Диетологи не предлагают совсем отказаться от этого продукта.

  1. Хотя авокадо очень калорийно, вся эта энергия не переходит потом в жировые складки, так что в любой диетический салат можно добавлять авокадо, правда, в небольших количествах. Половинку авокадо в день можно есть смело.
  2. Благодаря олеиновой кислоте, которая содержится в этом фрукте, происходит распад «плохого» холестерина в крови. В результате не образуются так называемые бляшки.
  3. Что касается питательных свойств, то тут авокадо переплюнул даже мясо. Так что не переживайте, что не будете наедаться. Вегетарианцы, например, с успехом заменяют мясо авокадо, и получают все необходимое для организма.

Некоторые считают, что авокадо помогает избавиться конкретно от живота за счет калия. Но в банане и свекле также присутствует этот компонент. Однако об этих плодах не ходят подобные легенды.

Интересный факт! Как бы там ни было, но локальное избавление от лишнего веса не представляется возможным.

Все зависит от вашего телосложения. Жиры будут нарастать и исчезать в порядке, который был определен природой. Когда уйдут лишние килограммы, жировые складки на животе тоже испарятся.

Рецепты блюд с авокадо

Благодаря исключительным полезным свойствам и вкусовым качествам с авокадо создано множество рецептов блюд, среди которых салаты, паштеты, соусы, смузи.

Салаты с авокадо: калорийность и особенности

Один из самых простых салатов — салат из авокадо, огурцов и помидоров. Все берут в равных пропорциях, режут и перемешивают. В качестве заправки используют кисло-сладкий соус.

Калорийность на 100 г составит 65 калорий. Или вот такой еще салат с куриной грудкой.

Возьмите филе куриной грудки — 200 г, стебель сельдерея — 4 шт., 0,5 ч.л. карри, 1 яблоко, натуральный йогурт — 3-4 ст.л. Грудку, сельдерей и яблоко, порезанные кубиками, необходимо перемешать, заправить йогуртом и посыпать карри. Салат готов.

Калорийность 100 г — 67 калорий.

Паштет из авокадо на тосте (калорийность)

Для приготовления вам понадобится авокадо, соль, свежемолотый перец, 1 помидор, травы и специи. Все это перемалывается в блендере.

Для тоста необходим именно цельнозерновой хлеб. Таким способом можно приготовить настоящий питательный завтрак либо закуску.

100 г такого завтрака будет содержать 50 калорий.

Паста со сливочным соусом из авокадо (калорийность)

Для приготовления этого вкусного и простого блюда возьмите спагетти, мякоть 2-х авокадо, зубчик чеснока, немного лука-шалота, сок лимона (от одного плода), четверть стакана оливкового масла, а также мелконарезанную петрушку, соль и перец по вкусу для придания последних штрихов.

Пока варится паста, все ингредиенты, кроме петрушки и соли с перцем, закладывают в блендер и измельчают.

На 100 г этого блюда приходится 160 калорий.

Яйца Бенедикт на авокадо (калорийность)

Авокадо в твердом виде может выступать альтернативой хлебу во многих случаях. Например, почему бы не положить яйца-пашот на одну полоску авокадо и не накрыть другой.

Яйцо аккуратно разбивают, чтобы не повредить желток. Раскладывают над миской пищевую пленку и осторожно переливают в середину желток, делают подобие мешочка и опускают в умеренно кипящую воду.

Варят 4 минуты. Когда яйцо-пашот остынет, его следует разместить между слоями авокадо.

Калорийность такого блюда равняется 70 калориям на 100 г.

Смузи с авокадо: калорийность и особенности

Смузи представляет собой густой напиток. Главными ингредиентами таких блюд являются ягоды и фрукты, которые предварительно измельчили в блендере. Что касается смузи с авокадо, то тут есть разные варианты. Например, с добавлением огурца.

Сочетание огурца и авокадо очень гармоничное и вкусное.

Этот вариант идеально подходит для тех, кто стремится сохранить свою фигуру, но хочет продолжать получать витамины и минералы

Для приготовления берут пару крупных огурцов, 2 небольших авокадо, минеральную воду — 1 ст. , пучок зелени, немного сока лимона, морскую соль, перец. Все перемалывают в блендере.

Калорийность общего объема приготовленного смузи составит 140 калорий. Есть еще вариант смузи авокадо и банан. Напиток обладает настоящими целебными свойствами и точно придется по вкусу.

Помимо банана (1 шт.) и авокадо (2 шт.) понадобится еще мед (1 ч.л.), молоко (150-200 мл), щепотка корицы. Все измельчают в блендере.

В 100 г смузи содержится 128 калорий.

Диетологи уверены, что день, начатый с подобного завтрака, поможет вам избавиться от проблем с сердцем (инфаркта и инсульта точно не стоит бояться).

Авокадо плюс черника

Такой коктейль необходимо употреблять осенью либо ранней весной. Именно в этот период человеческому организму как никогда требуются натуральные витамины для укрепления иммунитета.

В конце концов, этот вариант смузи поможет вам улучшить настроение, так как пищевая ценность продукта достаточно впечатляющая.

Помимо главных компонентов — авокадо (1/2 шт.) и черники (150 г) — в состав смузи входит киви (1 шт.) с бананом (1 шт.), лесные ягоды (150 г), шпинат (50 г), вода либо кокосовое молоко (250 мл).

Сначала в блендер загружаются шпинат с водой, затем уже идут фрукты. Калорийность: 62 калории на 100 г продукта.

Авокадо удивительный продукт, который широко применяется в диетологии. Несмотря на высокую калорийность, его можно употреблять всем без исключения, если нет индивидуальной непереносимости. Это полезно для здоровья и укрепления иммунитета, особенно в периоды общего авитаминоза.

Полезные видео-ролики о пользе авокадо и как его употреблять

В этом видео вы сможете узнать, что думают о калорийности и пользе авокадо диетологи:

Очень популярное видео с более полумиллиона просмотров о том, зачем кушать авокадо:

Как готовить и есть авокадо для здоровья и похудения (считая калории) в этом видео:

Смотрите видео: Сколько Ккал в Груше (February 2021).

Share

Pin

Tweet

Send

Share

Send

Вес плодов поштучно — Сочувствие

Если кухонные весы сломались или у них разрядились элементы питания, если у вас нет весов, а вес плода определить надо, есть выход – определить приблизительно.

Столкнулась с тем, что понятие средняя морковь, средняя яблоко в наше время изменилось. Если раньше мы привыкли считать, что среднее яблоко весит 100 граммов, то сегодня  среднее яблоко – 150 г, и так со многими другими овощами и фруктами.

Изменились сорта на рынке, изменилось понятие среднего размера. Если требуется определить ориентировочный вес плода, можно воспользоваться нашей таблицей.

Для этого надо взять рулетку или портновский сантиметр, измерить размеры как на картинке.

Для круглых плодов сделать обхват, как мы измеряем талию, т.  е. определить периметр (длину внешней границы, длину окружности).

Для длинных плодов измерить длину и толщину по середине плода.

В таблице не так много информации, но возможно, найдется то, что вы ищите.

Круглые плоды

L1 – обхват круглого плода по ширине, L2 – обхват круглого плода по высоте.

Название L1/ L2, см Вес, г
Абрикос 13/ 13 42
Абрикос 14,5/ 14,5 45
Авокадо 25/ 21 200
Авокадо без шкурки и косточки 25/ 21 110
Апельсин Египет 25/ 27 256
Апельсин Испания 24/ 26 268
Картофель 15/ 18 82
Киви 15/ 16,5 81
Лайм 17/ 18 100
Лимон 17/ 17 95
Лимон Испания 18/ 20 108
Лимон крупный Испания 21/ 22 146
Лук белый 24/ 24 238
Лук желтый 17/ 17 70
Лук желтый 19/ 21 118
Мандарин крупный Испания 28/ 25 268
Персик 19/ 14 110
Персик нектарин 18,5/ 18 110
Помидор слива 15/ 17 69
Помидор розовый 20/ 19 120
Сельдерей корень 32,5/ 33,5 520
Слива 13/ 13 36
Яблоко Джонаголд 27/ 27 238
Яблоко Енаголд 27,5/ 26 258
Яблоко Голден 22,5/ 21,5 153
Яблоко Голден 22/ 22 158
Яблоко Голден 24/ 27 210

Длинные плоды

L3 – длина плода, L4 – обхват плода по середине, его толщина

Название L3/ L4, см Вес, г
Банан 21. 5/ 11,5 154
Банан 23/ 12 160
Банан 27/ 14,5 220
Баклажан мелкий 13,5/ 13 77
Баклажан 21/ 20 120
Кабачок 22/ 13 200
Кабачок 16/ 14 175
Морковь толстая с тупым концом 18/ 14 210
Морковь тонкая с острым концом 21/ 10 160
Огурец соленый 9/ 8 35
Огурец соленый 12/ 10,5 75
Огурец свежий 12/ 12 90
Огурец свежий 11/ 11 70
Огурец свежий 9/ 10 50
Перец сладкий 10/ 16 52
Гриб шампиньон, высота/диаметр шляпки 4,5/ 3 8
Тыква кусок прямоугольный 9 х 10 х 4 300

Средний вес плодов можно посмотреть здесь.

© Таисия Февронина. 2010

? Калорийность авокадо в 1 шт. и на 100 грамм: таблица БЖУ, состав

Автор Татьяна Рулева На чтение 12 мин. Просмотров 1 Обновлено

Авокадо появился на полках отечественных магазинов не так давно, но уже появилась масса пикантных блюд для любителей новинок и гурманов. Первые упоминания о нем появились пять веков назад, а культивация началась еще в 3 тыс. до н.э.

В чем состоит уникальность фрукта

Авокадо входит в семейство лавровых, которые произрастают в тропических и субтропических климатических поясах. Фрукт обладает формой в виде груши, его длина может доходить до 20-25 см. Вес созревших плодов составляет 200-350 граммов. Для кулинарных целей применяют только мякоть фрукта без шкурки и косточки. Также плоды подходят для разнообразных косметических средств – кремов, молочка, скрабов, масел.

Стоит отметить! В авокадо имеется масса полезных компонентов, витаминов. В его составе отсутствуют вредные сахара, жиры. По этой причине фрукт прекрасно подходит для диетического питания.

Авокадо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание — Calorizator.ru
Полезные свойства авокадо для организма и как его употреблять: польза и вред, калорийность
Польза и вред авокадо | Правильное питание | Яндекс Дзен

Перед тем как включать фрукт в диетический рацион, стоит рассмотреть, сколько калорий в авокадо. Обычно в составе одного плода наблюдается около 200 ккал. Конечно, пищевая ценность у него высокая, но наличие большого количества мононенасыщенных кислот сможет предотвратить скопление калорий в организме.

Польза и вред авокадо для организма

Тёмно-зелёные плоды с негладкой шкуркой и косточкой внутри содержат клетчатку, калий, витамины группы В, К, Е, С (в одном плоде содержится 50% нормы), а также фолиевую кислоту (она снижает риск врождённых аномалий у будущего ребёнка).

Мякоть спелого авокадо имеет нежную маслянистую консистенцию с большим содержанием растительных жиров и напоминает по вкусу грецкий орех.

По количеству питательных веществ и минералов авокадо можно сравнить с аптечными мультивитаминами

Такой насыщенный химический состав авокадо снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет и кости, помогает похудеть, нормализует кровообращение, повышает работоспособность.

Однако заморский фрукт не только полезен, но и имеет противопоказания. Кому нельзя есть авокадо?

  • Во-первых, аллергикам. Особенно тем, у которых яркая реакция на цитрусовые. Таким людям специалисты рекомендуют либо предварительно сдать анализ на переносимость фрукта, либо включать его в рацион постепенно, наблюдая за организмом.
  • Во-вторых, воздержаться от употребления авокадо следует людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. В этом случае также рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом. Авокадо обладает высоким показателем жиров, это может негативно повлиять на пищеварительную систему.
  • В-третьих, с осторожностью к авокадо стоит относиться диабетикам — в 100 граммах этого продукта содержится примерно 8,5 грамма углеводов.

Правила выбора спелого фрукта

Приятным, нежным вкусом обладает только спелый фрукт. Недозревшие плоды содержат меньше ценных веществ. Чтобы правильно выбрать спелый авокадо, его внимательно осматривают. Внимание обращают на три особенности.

  1. Мягкость. Слегка надавливают на кожуру. У спелого плода появится и сразу же исчезнет небольшая вмятина от пальца. Незрелый авокадо – жесткий, плотный. У переспевшего вмятина останется.
  2. Звук косточки. Если потрясти авокадо, будет слышен характерный стук косточки. Это означает, что фрукт спелый.
  3. Целостность. Кожура фрукта должна быть без повреждений, пятен, равномерного цвета.

Если авокадо оказался неспелым, его два–четыре дня держат в тепле. Для быстрого созревания плод заворачивают в бумагу, кладут рядом несколько бананов.

Пищевая ценность авокадо

Тропический фрукт обладает, мягко говоря, специфическими вкусовыми качествами, которые не всем пришлись по нраву. Но как только люди узнают о пищевой ценности этого заморского плода, он сразу появляется в их рационе. Мякоть авокадо обогащена жирами, витаминами, микро- и макроэлементами.

Компонентный состав:

  • рибофлавин;
  • ретинол;
  • кальций;
  • токоферол;
  • пантотеновая кислота;
  • калий;
  • витамин В4;
  • кислота аскорбиновая;
  • фолиевая кислота;
  • ниациновый эквивалент;
  • пиридоксин;
  • магний;
  • фосфор.

В огромном количестве в мякоти фрукта содержится калий, который является главным сердечным элементом. С его помощью укрепляются сосудистые стенки, сердечная мышца, да и в целом налаживается работа сердечно-сосудистой системы.

На заметку! Помимо вышеперечисленных компонентов, авокадо обогащен витамином К и клетчаткой.

Несколько интересных фактов

Важно знать не только, какая у авокадо польза и вред, также стоит рассмотреть несколько интересных фактов о данном фрукте:

  • Плод обладает универсальными вкусовыми качествами. По этой причине он прекрасно подходит для приготовления разных блюд – десертов, соусов, мясных и овощных блюд, бутербродов, закусок.
  • Это древний фрукт, первые упоминания о нем появились 12 тысяч лет назад.
  • Плоды произрастают на деревьях с высотой 20 метров.
  • Авокадо занесено в Книгу рекордов Гиннеса, потому что оно по питательности во много раз преобладает другие виды фруктов.
  • Авокадо относится к афродизиакам.
  • В составе косточки и кожуры имеются токсические вещества, поэтому перед употреблением фрукта данные компоненты необходимо удалить.
  • В составе имеется высокое содержание белка, поэтому авокадо можно применять в качестве замены мяса, рыбы.
  • В составе имеются легкоусвояемые ненасыщенные жиры, поэтому при употреблении авокадо происходит снижение веса.
  • Плоды могут длительное время хранится при комнатной температуре, их не нужно помещать в холодильник.

Авокадо – полезный фрукт, который оказывает благотворное влияние на все внутренние органы и системы.

Несмотря на высокую калорийность, плоды прекрасно подходят для диетического питания: они насыщают витаминами и другими компонентами, которые вызывают расщепление жиров. Кроме этого, их могут употреблять вегетарианцы, ведь авокадо способно в полной мере заменить мясо и рыбу, потому что в нем содержится много белка, который так необходим для мышечной ткани.

  1. Содержание жира в авокадо
  2. Арахис: калорийность, БЖУ на 100 грамм — Сколько калорий
  3. Авокадо, сырые, все продовольственные сорта: калорийность на 100 грамм — 160 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.

Авокадо – полезные свойства и противопоказания

Единственным сдерживающим фактором для регулярного употребления авокадо могут быть аллергические реакции, острые периоды заболеваний почек и желчного пузыря. Поэтому людям, у которых есть такие проблемы, стоит отказаться от чрезмерного увлечения этим фруктом. Другие полезные свойства авокадо к противопоказаниям не относятся.

Авокадо для похудения

Авокадо – лучший способ избавиться от чувства голода

Благодаря способности расщеплять сложные сахара, снижается уровень сахара в крови, а значит, чувство голода не наступает. Есть просто не хочется – а что ещё нужно тем, кто использует авокадо для похудения. Кроме того, фрукт даст необходимую энергию при низком употреблении калорий.

Ещё одно полезное свойство авокадо – он разгоняет обмен веществ. Улучшает работу кишечника, очищает организм от токсинов. А значит, процесс похудения будет иметь немалый очищающий эффект.

Авокадо при беременности

Чем полезен авокадо для женщин во время беременности? Железо, производные витамина группы В и фолиевая кислота – главные вещества, которые не только помогают наступлению беременности, но и благоприятно влияют на её исход. Все они в натуральном виде содержатся в авокадо. Дефицит этих элементов, особенно в первый триместр беременности, может негативно повлиять на развитие плода и закладку его основных систем и органов.

Авокадо – источник витаминов и аминокислот, необходимых для внутриутробного роста и развития ребёнка

В первые месяцы беременности, чтобы исключить невынашивание, организм снижает иммунитет и уже не воспринимает ребёнка как чужеродный организм. Авокадо при беременности, особенно в этот период, просто незаменим. Благодаря запасу витаминов и кислот он поддерживает защитные системы организма и эффективно борется с инфекциями и простудами. Как косметическое средство можно наносить вместе с любым детским кремом, избежать растяжек на коже поможет мякоть авокадо. Польза этого продукта для беременных в разы превышает вред.

Авокадо при кормлении грудью

А вот кушать авокадо при кормлении грудью не стоит. Дубильные вещества, входящие в его состав, могут вызвать несварение желудка у крохи и аллергию.

Авокадо для волос

Авокадо – спасение для ломких и сухих волос. Благодаря высокому содержанию жиров и масел такие маски прекрасно питают ослабленные волосы.

Маска для волос – пошаговый рецепт и нанесение

Для укрепления волос может помочь йогуртовая маска из авокадо. Молочный продукт смешивается с кашицей из авокадо в пропорции 2:3. Добавить ложку оливкового масла и нанести на 40 минут.

Консистенция маски для волос с авокадо и йогуртом

А вот для жирных волос йогурт заменяют кефиром. Добавляют ложку мёда. Такая маска напитает волосы силой и здоровьем и избавит от лишней жирности. А если добавить в такую маску ещё и желток, то считается, что это способствует быстрому росту волос.

Для печени

Польза и вред авокадо для печени − в её способности выводить токсины. С одной стороны, печень очищается, с другой − жирные кислоты нагружают её. Несколько кусочков «аллигаторовой груши» в день помогут очистить печень от шлаков и токсинов. Вещества, содержащиеся в авокадо, попадая в организм, вырабатывают особые ферменты, способствующие очищению и восстановлению печени. Кроме этого, регулярное употребление фрукта практически исключает образование в органе злокачественных опухолей. Возможный вред для печени минимален, по сравнению с пользой. Как мы уже говорили выше, главная опасность − чрезмерное употребление.

Для диабетиков

Для людей, страдающих сахарным диабетом, авокадо принесёт больше пользы, чем нанесёт вред. Здесь также важна умеренность! Он помогает насытить организм полезными кислотами и витаминами, при этом содержания сахара в нём самом приближается к нулю.

Проба крови диабетиков – показатели в норме

А, известная нам, манногептулоза, благодаря активизации ферментов, поможет нейтрализовать излишки сахара в крови и тем самым стабилизировать его уровень. Кроме того, снижаются показатели холестерина, пропадает чувство голода. Немаловажным фактором является и его способность укреплять сосуды, что для диабетиков является постоянным спутником болезни.

Как употреблять авокадо в пищу?

Лучшее, что дарит природа, нужно употреблять в пищу в неизменном виде. Мякоть спелого авокадо настолько вкусна, что требует минимальных дополнений. Советуем попробовать следующие вкусные находки с участием авокадо:

  • Гуакамоле. Эта вкуснейшая закуска готовится из мякоти темно-зеленого плода в сочетании с соком лайма, который придает соусу приятную кислинку.
Авокадо: химический состав и пищевая ценность, польза и вред плодов для женщин и мужчин, сферы и способы использования, рецепты для здоровья и красоты, советы по выбору продукта
Польза и вред авокадо для организма — Новости на KP.UA
Авокадо: польза и вред для организма человека
  • Салаты. Нежная мякоть авокадо прекрасно гармонирует с миксами из любых свежих овощей. При этом такие салаты не требуют заправок — достаточно капли свежего лайма или лимона. Иногда можно добавить немного оливкового масла.
  • Смузи. Излюбленный напиток приверженцев здорового питания с добавлением авокадо заиграет новыми оттенками вкуса. Нежная мякоть темно-зеленого плода прекрасно гармонирует с огурцом, киви, зеленой гречкой, киноа, бананами и другими натуральными продуктами.

Интересные факты об авокадо

Авокадо ценится не только за его прекрасные вкусовые качества и низкий гликемический индекс. О нём есть масса интересной информации:

  • Его ценят за универсальный вкус, поэтому он подходит для приготовления десертов, мясных блюд, овощных, бутербродов, закусок, соусов.
  • Авокадо – это фрукт с древнейшей историей. Первое упоминание о нём зафиксировано более 12 тыс. лет назад.
  • Авокадо является фруктом, схожим по химическому составу с овощем. Он растёт на деревьях высотой 20 м.
  • Растение авокадо находится в Красной книге, так как его питательная ценность настолько высока, что превосходит другие культуры.
  • Этот продукт является афродизиаком.
  • Считается, что авокадо родом из Мексики. Чуть позже он распространился на территорию Африки, США, Бразилии, Израиля.
  • Различие между сортами авокадо заключается в их внешнем виде, степени жирности и насыщенности полезными веществами. Вес некоторых плодов может достигать 2 кг, а форма тоже различается. Бывает круглая, овальная, грушевидная. Цвет кожи может быть от светло-зеленого до тёмно-коричневого, даже с фиолетовым отливом.
  • Авокадо можно включать в рацион диабетиков, так как в нём содержится меньше 1% сахаров, присутствуют компоненты, которые укрепляют иммунную систему, не несут вреда.
  • В кожуре и косточке плода содержатся токсины, поэтому в пищу употреблять их строго не рекомендуется.
  • Мякоть богата белком, который способен заменять мясо, рыбу и насыщать организм витаминами, важнейшими элементами.
  • Плоду не рекомендуется продолжительная термообработка, в противном случае мякоть обретет горьковатый вкус.
  • Авокадо – это южное растение, оно может долго храниться при комнатной температуре, но не в холодильнике.
  • Плод является сильнейшим антиоксидантом, способен запустить процессы обновления и восстановления в организме.
  • Продукт богат только легкоусвояемыми ненасыщенными жирами. Они способствуют не накоплению лишнего веса, а его снижению.
  • В состав авокадо входят витамины группы B, которые улучшают состояние нервной системы, нормализуется сон, повышается стрессоустойчивость.
  • Аллергикам нужно быть осторожными с авокадо и перед включением в рацион протестировать его на индивидуальную непереносимость.
  • Выбирать фрукт нужно по внешним характеристикам, так как он может быть недоспевшим, практически созревшим, зрелым и переспевшим. Определяется степень зрелости по коже, её состоянию, в частности, плотности, внешнему виду черенка, упругости и аромату. Но точно степень зрелости можно узнать только после разрезания.

Выбирать в пищу нужно только зрелые фрукты, так как недозрелые плоды могут быть токсичными. К тому же они лишены того приятного вкуса и аромата, имеют другое соотношение БЖУ. Можно оставить плоды дозревать на протяжении 3-4 дней в тёмном месте дома.

Готовим авокадо

Обычно авокадо используется для приготовления:

  • салатов;
  • суши и роллов;
  • закусок;
  • соуса гуакамоле.

Маслянистая мякоть великолепно сочетается с рыбой и морепродуктами, яйцами, ветчиной, курятиной, цитрусовыми.

Простые и вкусные рецепты:

  • Бутерброды. Намазать мякоть авокадо на хлеб. Сверху положить тонкий кусочек лосося. Украсить зеленью.
  • Салат. Отварить 300 г креветок. Порезать кубиками 1 очищенное авокадо и 300 г консервированного ананаса. Смешать, посыпать рубленой зеленью. Заправить йогуртом.
  • Закуска. Измельчить в блендере мякоть 1 плода, 200 г творога или брынзы, зелень. Намазывать на тосты.
  • Быстрый завтрак. Разрезать авокадо пополам, достать косточку и немного увеличить углубление. Разбить в каждую половинку по 2 перепелиных яйца. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
  • Соус гуакамоле. Измельчите в блендере (грубо): очищенное авокадо, маленькую луковицу, половинку болгарского перца, маленький чили, помидор, четверть лимона без кожуры. Посолите и добавьте 1–2 ст. ложки оливкового масла. Подавайте к кукурузным лепешкам или стейкам.

Рекомендации по диетическому питанию

Диетологи рекомендуют кушать авокадо для похудения в умеренном количестве. Один плод в сутки запустит процессы сжигания жиров, улучшит обмен веществ. Злоупотребление авокадо, наоборот, приведет к набору веса. Секрет похудения на авокадо – наличие левокарнитина в составе. Он ускоряет липидный обмен, проводит жирные кислоты в митохондрий, способствуя их расщеплению.

Диета рассчитана на три дня. За это время уйдет до 2 кг, уменьшится количество жира на животе. Для достижения хорошего результата нужно строго соблюдать режим питания.

  • Завтрак . Половина авокадо и 100 г нежирного творога.
  • Обед . Салат из огурца, половины авокадо, яйца и зелени с лимонной заправкой.
  • Ужин . Авокадо с творогом и 100 г отварной говядины без жира.

Калорийность авокадо — БЖУ, состав, пищевая ценность 1 авокадо

Аня
Сколько калорий в одном авокадо?

Тропический фрукт активно используется во многих блюдах, его рекомендуют худеющим и поклонникам здорового образа жизни. Но так ли полезен авокадо? Чтобы разобраться в этом вопросе и понять, как влияет калорийность фрукта на организм, стоит внимательно изучить соотношение БЖУ, а также поинтересоваться наличием химических веществ.

 

Калорийность

Авокадо считается очень калорийным продуктом. Но не стоит сразу пугаться и обходить полки с экзотическим плодом стороной. Жирность плода «работает» в пользу худеющих и помогает не набирать, а сбрасывать лишнее.

Чтобы правильно посчитать калорийность одного фрукта, необходимо сначала определить, какие показатели считать справедливыми для 100 г продукта. Средняя величина достигает 160 ккал. Зная это, нетрудно самостоятельно узнать, сколько калорий в 1 шт.

Внимание! Плод обладает очень низким гликемическим индексом – он не превышает 10. Это означает, что организм тратит энергии на сжигание калорий больше, чем получил до этого.

  1. Прежде всего следует определить вес авокадо.
  2. Поскольку ни косточка, ни тем более кожура в пищу не идут, их вес можно смело вычитать. Примерный совокупный вес равен 30 г.

Средняя калорийность авокадо достигает 150 ккал, но этот показатель изменяется в зависимости от сорта. БЖУ на 100 г:

  • белки – от 2 г;
  • жиры (и это полезные жиры!) – от 15 г;
  • углеводы – от 8,5 г.

Химический состав

Питательность фрукта неоспорима и обусловлена высокими показателями жирности. В то же время в нем не найти сахаров и холестерина, а вот клетчаткой продукт, наоборот, очень богат — 6,7 г.

Но не менее любопытен витаминный состав авокадо.

  • Съев салат со 100 г фрукта, можно на 15 и более % покрыть суточную потребность в витаминах К, Е и В6.
  • Это кладезь витаминов группы В. Из необходимого в сутки количества, фрукт содержит до 27 %.

Что касается минералов, авокадо отвечает потребностям человека: больше всего калия, затем медь, железо и прочие важные для здоровья организма компоненты.

Благодаря богатому составу, аллигаторова груша стимулирует деятельность всех областей:

  1. За работу мозга отвечают жиры. А в союзе с витамином Е и калием поддерживают оптимальный водно-солевой баланс.
  2. Формирование костей и укрепление нервной системы.
  3. Крепкий сон и восстановление.
  4. Фолиевая кислота способствует благополучному течению беременности.

Внимание! Следует добавлять авокадо в блюда исключительно сырым. Термическая обработка разрушительно действует на химические элементы, превращая бесценный продукт в обычный.

Благодаря питательному и удивительно полезному составу, авокадо можно и нужно включать в блюда в период похудения. Так как фрукт важно употреблять сырым, его можно добавлять в холодные супы, свежие салаты или просто есть ложкой. Если в диету включить авокадо, лишние килограммы будут уходить легче, ведь хорошее настроение в тандеме с гармоничным рационом творят чудеса.

А что готовите с авокадо вы?

Авокадо: видео

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него.  

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

 

 

Авокадо – полезные свойства, состав и противопоказания

Интерес к авокадо неизменно растёт последние годы, но до сих пор мало кто знает, что существуют сорта, плоды которых больше похожи на бутылочную тыкву, есть чёрные, пупырчатые, овальные и огромные шарообразные авокадо. Причём, некоторые из этих сортов по ряду важнейших показателей химического состава отличаются друг от друга в три раза. Тем не менее, с помощью правильно подобранных сортов люди в разных уголках планеты заботятся о состоянии кожи, здоровье волос, лечат атеросклероз, облегчают симптомы артритов и нормализуют работу нервной системы.

Полезные свойства авокадо

Состав и калорийность

Сырой авокадо содержит (в 100 г): [1]

Калории 160 ККал

Опираясь на эти данные, следует учитывать, что, например, авокадо Хасс (Hass) тёмно-зелёного цвета с негладкой шкуркой, которое экспортируется из Калифорнии, содержит вдвое больше жиров и в три раза больше калорий, чем ярко-зелёное гладкое авокадо, растущее во Флориде. Но, в целом, в любых сортах авокадо много жирных масел, кампестерола, бета-ситостерола. В составе жирных кислот порядка 60% мононенасыщенных (в некоторых сортах до 80%) и по 20% ненасыщенных и насыщенных кислот. Биотина (известного также как витамин В7) в мякоти авокадо больше, чем в большинстве сырых фруктов, а витамина D в масле авокадо – больше, чем яйцах и сливочном масле.

Лечебные свойства

О лечебных свойствах авокадо знали ещё ацтеки, которые начали культивировать это растение порядка 5 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Они называли авокадо «лесным маслом» и использовали составляющие плода для устранения чесотки и избавления от перхоти. Сегодня знания о лечебных свойствах авокадо заметно расширились, и теперь различные части этого растения рассматриваются в качестве лекарственной основы для борьбы с такими заболеваниями как атеросклероз, остеоартрит, сахарный диабет 2-го типа, а также для профилактики гипертонии, малокровия, болезней ЖКТ, обусловленных повышенной кислотностью.

Были проведены разнообразные исследования с целью определения эффекта применения экспериментальных препаратов авокадо на здоровье пациентов с метаболическим синдромом. Сам синдром описывается как совокупность патологических отклонений по показателям ожирения, артериального давления, уровня холестерина липопротеинов высокой плотности и др. Наличие синдрома говорит о существенном повышении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета 2-ого типа. Анализ разнообразных данных показал особое модулирующее влияние препаратов авокадо на профиль липидов, что дало исследователям основание рекомендовать авокадо в качестве ежедневной добавки для коррекции и нормализации различных звеньев метаболического синдрома[2]. Также в ходе исследований было подтверждено, что авокадо защищает от появления жира на животе[3] и развития осложнений при диабете[4].

Масло авокадо, содержащее биологически активные неомыляемые липиды (фитостеролы, кампестерол, β-ситостерол, стигмастерол), способно останавливать воспалительные процессы, может проявлять антиоксидантные и анальгетические свойства, что даёт основание использовать авокадо в борьбе с атеросклерозом. Те же неомыляемые соединения прекрасно зарекомендовали себя в восстановлении суставов при остеоартрите.

Особенностью авокадо называют наличие в его составе моносахарида под названием манногептулоза. Он стабилизирует состояние нервной системы, снижает утомляемость, раздражительность, сонливость, увеличивает работоспособность и концентрацию внимания.

Сравнительно недавно из экспериментов над лабораторными животными стало известно о терапевтическом влиянии авокадо на печень и слизистые ткани желудка. Но в целительской практике применения авокадо для восстановления работы ЖКТ и печени имеет давние традиции. В той же традиции активно используются противосудорожные, антимикробные свойства этой ягоды. С помощью различных компонентов растения веками останавливают диарею, изгоняют гельминтов, лечат гастриты с пониженной кислотностью и анемию. Как ранозаживляющее, антибактериальное и регенерирующее средство авокадо используется для лечения различных заболеваний ротовой полости (дёсен и зубов).

Использование в медицине

В официальной терапевтической практике широко используется группа фармакологических препаратов, в состав которых включены неомыляемые соединения авокадо и сои. Самый известный из них – французский Piascledine («Пиаскледин 300») от Laboratoires Expanscience. Менее известный – Cartilast («Картиласт»). Их применяют при остеоартрите, причём «Пиаскледин 300» неоднократно подтверждал свою эффективность в клинических условиях у коморбидных больных с остеоартритом (то есть, у пациентов с двумя и более взаимосвязанными заболеваниями). В частности, была установлена эффективность авокадно-соевого препарата при остеоратрозе, болевой синдром которого считается существенным фактором риска при развитии сердечно-сосудистых заболеваний.

Препарат демонстрирует целый ряд фармакологических свойств:

  • увеличивает синтез коллагена и уменьшает синтез интерлейкинов-1 суставными хондроцитами,
  • повышает экспрессию вещества, тормозящего активатор плазминогена, который отвечает за повреждение суставов,
  • повышает экспрессию TGF-β (трансформирующего фактора роста β), проявляющего себя в хрящевой ткани как анаболик.

В целом, средство способствует восстановлению в тазобедренных и коленных суставах (в хрящевой ткани) внеклеточного матриксного компонента. Наблюдения демонстрируют более высокую терапевтическую эффективность средства у больных с остеоартритом тазобедренных суставов. Но этим его действие не ограничивается. Препарат показан и в комплексном лечении периодонтита, поскольку способствует снятию воспаления и кровоточивости дёсен.

В народной медицине

Первоначально традиции медицины народов ацтеков, инков и майя относили авокадо к категории афродизиаков. Связано это было, вероятно, с тем, что парно растущие на ветке плоды напоминали тестикулы. Привычное нам название «авокадо», по одной из версий, – это искажённое от «ahuacaquahuitl», что переводится как «мужское яичко». Поэтому в Центральной Америке плоды растения использовались для стимуляции полового влечения, увеличения мужской детородной функции и усиления потенции. Однако при расселении авокадо по миру, эта традиционная медицинская практика широко не распространилась.

На сегодняшний день авокадо оставило след в народной медицине стран тропической и субтропической полосы, где произрастает дерево. Например, диабет с помощью листьев авокадо с давних пор лечат в традиционной медицине Марокко. Для этого целители собирают опавшие листья, содержащие дрожжевые и плесневые грибки, и готовят из них экстракт, обладающий слабым сахароснижающим действием.

В народной медицине применяются все части растения:

  • Измельчённые семена назначают для избавления от зубной и ревматической болей, а также для устранения проявлений себореи.
  • Из побегов растения изготавливается отхаркивающее средство.
  • Кашица, приготовленная из листьев, считается эффективным средством для заживления гнойных ран и лечения кожных грибковых заболеваний.
  • Маслом авокадо народные доктора стимулируют выработку грудного молока, пытаются применять его при женском и мужском бесплодии. Пациенты пьют масло для восстановления хрящевой и костной системы, а также для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
  • Из мякоти плодов делают пюре при малокровии, запорах, авитаминозе, гастрите и диабете. Кроме того, мякотью спелых плодов смазывают солнечные ожоги.
  • Настоями и отварами из семян и кожуры плодов лечат диарею, заболевания слизистой толстой и тонкой кишки, заражение гельминтами.
  • Кору дерева используют как антибиотик для полоскания горла при гнойничковых заболеваниях в полости рта.

Несмотря на распространённость народных рецептов с включением листьев, кожуры и косточки плода авокадо, применение этих частей растения в средствах для внутреннего употребления сопряжено с определённым риском из-за содержания в них токсина персина, который может нарушить функционирование пищеварительной системы и вызвать аллергическую реакцию. Поэтому к приведённым ниже рецептам отваров и настоев поклонникам народной медицины следует относиться с особой осторожностью.

Отвары и настои

Отвары и настои готовят из листьев, кожуры и косточки авокадо. Причём, если кожуру и косточку плода получить легко, просто сохранив их после съедения мякоти, то для сбора листьев, скорее всего, придётся сначала прорастить косточку и дождаться, пока на ростке появятся листья. Впрочем, сделать это несложно даже на подоконнике в квартире.

  • «Чай» из листьев. Для его приготовления берут на 200 мл воды 2-3 листка среднего размера (обычно предварительно высушенных), которые опускают в горячую воду и затем кипятят в течение 3-5 минут. Получившийся напиток процеживают и добавляют в него мёд. Как средство для восстановления работы печени такой отвар пьют несладким по глотку в час в течение полумесяца. Также его используют как обезболивающее при менструальных болях и для снятия симптомов ангины.
  • Отвар из листьев. Для профилактики образования камней в почках отвар из 6-8 листков на 2 литра воды проваривают в течение 10-15 минут, после чего 1 литр отвара выпивается в течение дня, а второй литр – ближе к ночи. Для снятия воспаления слизистой толстого и тонкого кишечника и избавления от поноса 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев вариться в течение 7-8 минут в 200-300 мл воды, после чего настаивается ещё в течение двух часов.
  • Отвар из косточки. Косточка авокадо имеет горький вкус, поэтому её предварительно обрабатывают: снимают коричневую кожицу, внутреннюю часть мелко нарезают и выкладывают на медленный огонь для запекания до появления «румянца» золотисто-красноватого оттенка. Затем остывшее сырьё измельчают в порошок, который потом уже и кипятят в воде.
    Наиболее распространённая пропорция – 1 ч. л. порошка на 200 мл воды, при кипячении в течение 10 минут. Однако соотношение сырья и воды могут различаться в зависимости от индивидуальной переносимости и выраженности симптомов. Обычно для снятия боли в мышцах и избавления от усталости пьют более слабые растворы. Для нормализации работы щитовидной железы или лечения астмы – более концентрированные.
  • Настой из косточки. Косточка авокадо без предварительного запекания натирается и смешивается до состояния кашицы с касторовым маслом, после чего смесь выдерживают сутки. Настой наносится на кожу головы для придания волосам блеска и прочности. Держать маску на волосах (с помощью шапочки) нужно в течение часа. Затем смесь необходимо смыть тёплой водой с шампунем.
В восточной медицине

Авокадо как элемент корректирующего питания включён в восточную терапевтическую практику сравнительно недавно. Обычно его рекомендуют в перечне продуктов холодной и прохладной групп для употребления в жару.

В тибетской медицине авокадо рассматривается как часть рациона людей с конституцией Желчь. Поскольку авокадо – это несладкий плод, содержащий много жирных кислот, встречаются рекомендации по употреблению этой ягоды при Ветре.

В научных исследованиях

Приведённые ниже исследования плодов авокадо и его растительных частей направлены на изучение целого ряда важнейших проблем научной медицины, касающихся контроля веса, защиты ДНК от повреждений, новых методов лечения атеросклероза и язвы желудка, качества усвоения витаминов с приёмом пищи.

  1. 1 Контроль веса

Несколько исследований показали, что авокадо, несмотря на свою калорийность, не мешает худеть. Например, в одном из экспериментов 61 участника (и здоровых, и с лишним весом и с ожирением, среди которых было 13 мужчин и 48 женщин) произвольно поделили на 2 группы. Первой группе в 6-недельную диету, направленную на снижение веса, включили полтора авокадо (200 г) в день. Это соответствовало 30,6 г жира, которым заменили 30 г жиров, обычно получаемых из маргарина и растительного масла. А второй – полностью исключили из рациона авокадо. В обеих группах испытуемые равномерно сбрасывали вес, у них также одинаково снижался индекс массы тела и процент жиров. Это подтвердило предположение о том, что авокадо можно включать в диету для похудения[5].

В другом исследовании 26 людям (здоровым, но с лишним весом) давали половину авокадо во время ланча. Все они отмечали существенное уменьшение голода и желания поесть и обращали внимание на ощущение сытости[6].

Уровень сытости после авокадо в сравнении с углеводной пищей изучался и ещё в одном исследовании. 31 участник с лишним весом/ожирением получали по три порции еды в день: с низким содержанием жиров (76% углеводов, 14% жиров, 5 г клетчатки; ~ 640 кКал), с высоким содержанием жиров (51% углеводов, 40% жиров, 8,6 г клетчатки), включающую половину авокадо – 68 г, и с высоким содержанием жиров (50% углеводов, 43% жиров, 13,1 г клетчатки), включающую целое авокадо – 136 г. Через 6 часов учёные измеряли чувство голода/сытости участников, ориентируясь на уровень гормонов, отвечающих за эти ощущения.

После приёмов пищи с половиной и целым авокадо участники дольше не испытывали чувство голода, хотя они утверждали, что непосредственно после еды ощущали большую сытость от приёма пищи без авокадо. Углеводная еда провоцировала рост уровня инсулина, тогда как жирная пища поднимала уровень гормонов PYY (панкреатический пептид YY – естественный подавитель аппетита)[7].

  1. 2 Защита ДНК

Учёные, после проведения клинических исследований, пришли к выводу, что содержащиеся в авокадо каротиноиды ксантофиллы обладают антиоксидантными свойствами и защищают от повреждений ДНК, предотвращая преждевременное старение. В одном из экспериментов принимали участие 82 мужчины, которые работали пилотами или совершали частые перелёты. Все они подвергались в воздухе высокому уровню ионизирующего излучения, которое повреждает ДНК и ускоряет процесс старения. В результате, учёные пришли к выводу, что у тех, кто получал витамин С и каротиноиды, в том числе и ксантофиллы из авокадо, повреждения ДНК развивались медленнее[8].

  1. 3 Улучшение усвоения витамина А

Известно, что липиды, получаемые из пищи, повышают биодоступность провитамина А (каротиноидов) в продуктах, однако очередное исследование продемонстрировало, что они также способствуют улучшению превращения каротиноидов в витамин А и его усвоения в организме.

Было проведено два эксперимента с разделением участников на 2 группы по 12 мужчин и женщин в каждой. В первом эксперименте участникам одной группы давали еду с одним свежим авокадо Хасс (23 г жира), а участникам другой – ту же еду, но без авокадо. Источником каротиноидов в первом исследовании выступал томатный соус, приготовленный из сорта помидоров, богатых β-каротином (33,7 мг β-каротина), а во втором – свежая морковь (27,3 мг β-каротина и 18,7 мг α-каротина). Через 12 часов после приёма пищи у испытуемых брали анализ крови и измеряли уровень провитамина и витамина А. Употребление авокадо улучшало усвоение β-каротина в 2,4 раза в первом эксперименте и в 6,6 – во втором. Также во втором в 4,8 раз улучшилось усвоение α-каротина. Кроме того, трансформация каротиноидов в витамин А улучшалась в 4,6 и 12,6 раз соответственно. Таким образом, для максимального усвоения и превращения в Витамин А каротиноиды нужно употреблять с авокадо[9].

  1. 4 Экстракт косточек авокадо против язвы желудка

Косточки авокадо, которые обычно выбрасывают, обладают противовоспалительными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. В исследовании на лабораторных мышах проверяли эффективность воздействия экстракта косточек на язву желудка, вызванную индометацином. Экстракт в эксперименте снижал уровень оксидативного стресса, в 4,25 раза повышал активность некоторых ферментов, необходимых для нормального пищеварения. Фенольные соединения, содержащиеся в косточках авокадо, тормозили процессы, которые приводят к развитию язв. Таким образом, экстракт косточек может стать натуральным средством для предотвращения развития или лечения язвы желудка[10].

  1. 5 Защита от атеросклероза

У взрослых людей, имеющих проблемы с избыточным весом вследствие ожирения, систематическое употребление в пищу авокадо способно снизить риск развития атеросклероза. К таким выводам пришли учёные из американского университета Пенсильвании, проводившие эксперимент с 45 добровольцами. На определённом этапе исследования участники были разделены на три группы, каждая из которых придерживалась своей диеты: первая – с низким содержанием жира, вторая – с умеренным содержанием жира и третья – аналогичная второй, но с добавлением одного авокадо в сутки. Причём в диете №2 мононенасыщенные жирные кислоты присутствовали в том же объёме, что и в диете №3, но имели иное происхождение (то есть, были получены не из авокадо).

Спустя 5 недель учёные сравнили «плохой» холестерин и количество окисленных частиц липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), установив, что в группе №3 их уровень был значительно ниже, чем в двух других, и ниже, чем до начала исследования. Поскольку окисление частиц ЛПНП ускоряет образование бляшек в артериях, приводит к развитию болезней сердца и онкологии, их уменьшение считается позитивным признаком и основанием для разработки авокадо-терапии.

Для похудения

В 100 г авокадо содержится в среднем 200-220 ккал, что не делает этот продукт диетическим. Калорийность некоторых сортов ниже – порядка 160 ккал, но некоторых – например, сорта Хасс – гораздо выше (более 500 ккал/100 г). В 1998 году по критерию высокой энергоёмкости авокадо даже попал в Книгу рекордов Гиннеса. Но несмотря на это, из авокадо может получиться эффективная «таблетка для голодания». Причина в манногептулозе. Этот моносахарид уменьшает секрецию тех ферментов, которые нужны для усвоения глюкозы, что при том же объёме питания заставляет клетки «голодать».

Ещё одно свойство авокадо, благодаря которому диетологи включают его в программы похудения, – наличие легкоусвояемых мононенасыщенных жиров. Они ускоряют метаболизм, что позволило на их основе создать, например, модную «звёздную» кетодиету или «суповую» диету Фионы Кирк. Производились сравнения метаболизма и физической активности людей, сидящих на диете с насыщенными жирами (пальмитиновой кислотой) с показателями людей, употребляющих, при прочих равных, мононенасыщенные жиры (олеиновую кислоту). У второй группы метаболизм был выше на 4,5%, а физическая активность выше на 13,5%.

Кроме того, ненасыщенные жиры способны активизировать специальный белок под названием PPAR-альфа, который сжигает уже накопившийся жир в подкожных отложениях в области бёдер, живота и ягодиц. Результаты ценителей мононенасыщенных жирных кислот в борьбе с подкожными отложениями живота были всего на 1,6%, но лучше, чем у сторонников похудения с льняным и сафлоровым маслами, богатыми полиненасыщенными жирами.

В ряде экспериментов, проводимых учёными-диетологами, участники эксперимента, обедающие с авокадо и другими продуктами с ненасыщенными жирными кислотами, дольше испытывали чувство сытости, чем испытуемые из второй, контрольной, группы, которые съедали равный по калорийности обед, но с низким уровнем ненасыщенных кислот. Соответственно, представители второй группы, утоляя голод, ели чаще и больше, что не способствовало похудению. Кроме того, при дозированном регулярном поступлении мононенасыщенных жирных кислот, организм перестаёт пополнять запасы «вредного» жира.

В кулинарии

Авокадо по своим кулинарным свойствам напоминает сливочное масло, что обусловило появление его испанского альтернативного названия «масло гардемаринов» и индийского варианта – «корова бедняков». Поэтому из авокадо нередко делают универсальный паштет, просто подающийся с белым хлебом. Для приготовления такой «намазки» мякоть плода (1 шт.) натирают на тёрке, добавляют оливковое масло (1 ст. л.), лимонный сок (1 ч. л.), репчатый лук (1 головку), чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Отдельный кулинарный интерес представляют сочетания авокадо с сыром, морепродуктами, рыбой и овощами (в салатах). Для предотвращения окислительных процессов, негативно отражающихся на вкусовых качествах и внешнем виде мякоти, в блюда с авокадо обычно добавляют сок лимона или лайма. Так, например, одна из самых известных латиноамериканских закусок – гуакамоле – делается из пюре авокадо с добавлением сока лайма, помидоров и кинзы.

На базе авокадо делают и плотный чесночный соус, которым можно заправлять салаты с креветками или блюда с птицей и мясом. В рецепте «зелёного» соуса – авокадо (1 шт.), чеснок (1 головка), оливковое масло (200 мл), бальзамический уксус (50 мл), пучок петрушки и чайная ложка соли, которые с помощью блендера перемалываются до сметаноподобной консистенции.

В вегетарианской кухне плодами авокадо заменяют мясо и яйца, а также используют в качестве начинки для суши. Бразильская, филиппинская, индонезийская и вьетнамская кулинарная традиция позволяет включать авокадо в состав сладких кремов и в рецепты молочных коктейлей.

В косметологии

В профессиональной и любительской (домашней) косметологии широко используется масло авокадо, жирнокислотный состав которого включает до 80% олеиновой, до 32% пальмитиновой, до 18% линолевой, до 13% пальмитолеиновой кислоты, а также сравнительно небольшое количество линоленовой и стеариновой кислоты. Масло авокадо похоже по составу на состав защитной мантии кожи здорового человека, что и используется производителями уходовой косметики при изготовлении средств для восстановления кожного покрова и препаратов для лечения акне и жирной себореи.

Восстановлению клеток эпидермиса способствуют преимущественно естественные стероидные спирты (фитостеролы) и витамин Е. Витамин А помогает продлить молодость кожи. А авокутин избавляет от себорейного дерматита и угревых высыпаний.

Как базовый ингредиент масло авокадо можно применять и в качестве самостоятельного средства, и в составе косметических композиций. Неразбавленное масло нередко используют вместо ночного крема для лица. Для снятия воспаления и раздражения достаточно нанести немного подогретое масло на 30-40 минут, а не впитавшиеся остатки снять бумажной салфеткой.

В качестве примера можно привести следующие рецепты популярных масок:

  • Для нормализации работы сальных желёз смешиваются в равных пропорциях (по 2 капли) масло авокадо, апельсина и нейроли, а затем в состав добавляется желток одного яйца. Маска накладывается на 10 минут.
  • От отёчности и следов усталости под глазами масло авокадо смешивается с огуречным соком в пропорции 1 к 2.
  • Для укрепления корней волос 1 чайная ложка масла авокадо смешивается с 1 столовой ложкой масла зародыщей пшеницы и подогревается на медленном огне. Втирается эта смесь после мытья волос в кожу головы, а затем смывается большим количеством воды.

Опасные свойства авокадо и противопоказания

Ещё в 1576-ом году испанский монах-миссионер Бернардино де Саагун, изучавший историю и быт ацтеков на территории современной Мексики, в своём фундаментальном труде на эту тему при упоминании авокадо указывал, что, по представлениям ацтеков, этот продукт нельзя было употреблять кормящим женщинам, поскольку плод может спровоцировать у них диарею.

Сегодня стало известно, что в группе риска среди любителей авокадо оказываются не только кормящие матери, но и беременные женщины, представители возрастной категории от 65 лет, а также люди с ослабленной иммунной системой. Причина заключается в активности бактерии Listeria monocytogenes, которую федеральные следователи американского санитарного надзора FDA выявили на кожуре каждой пятой ягоды. В тестировании 2014-2016 гг. заражёнными оказались почти 18% плодов.

Листерии относятся к внутриклеточным паразитам и при попадании в организм человека или животного могут, помимо диареи, вызвать тошноту, боль в животе, сильную головную боль, скованность мышц, заметное повышение температуры до 39°С и некоторые другие признаки листериоза. У беременных высока опасность выкидыша, при этом сами женщины переносят заболевание сравнительно легко. Примерно в 15% случаев листериоз у человека заканчивается смертью больного.

Для того, чтобы избежать распространение бактерии с кожуры на мякоть авокадо, плод рекомендуют сначала мыть с помощью щётки, а затем после разрезания, выедать съедобную мякоть ложкой, а оставшиеся части плода выбрасывать. Кипячение продукта при 100°С убивает бактерию в течение 3 минут.

Ситуация с бактериальным заражением листериями характерна не только для авокадо. Listeria monocytogenes регулярно выявляют на различных пищевых производствах (птицефабриках, рыбо- и мясоперерабатывающих предприятиях, молочных фермах). Так, например, в 2004 году во время проверки 13 скандинавских предприятий листерии были выявлены на 11. Схожая ситуация в 2011-2013 сложилась и в итальянской молочной промышленности. Поэтому бактериальная угроза именно от заражённого авокадо сравнительно невелика, однако и её рекомендуется исключать тщательным мытьём плодов.

К сожалению, тяжёлые аллергические реакции на «непривычный» авокадо, мытьём не устранить. Причём, по мнению некоторых диетологов, чаще люди обнаруживают проблемы в виде расстройства желудка, кишечника, интоксикации печени после употребления мексиканских сортов авокадо. Один из белков этой ягоды – гликопротеин – может восприниматься организмом в качестве чужеродного.

Определённую опасность для здоровья при медицинском использовании листьев авокадо, кожуры и косточки представляет персин – фунгицидный токсин, способный вызвать ухудшение работы ЖКТ у человека, и смерть у животных, активно поедающих косточки и кожуру плодов. Токсин способствует накоплению жидкости в тканях организма и угнетающе действует на сердце и дыхательную систему.

Злоупотребление авокадо может привести и к обострению подагры. В 100 г мякоти содержится примерно 10% суточной нормы пуринов, в результате расщепления которых образуется мочевая кислота. Если дополнительно в рационе присутствуют продукты, богатые пуриновыми основаниями (почки, печень, сладкое мясо и мясные экстракты, сардины, скумбрия, анчоусы, жареные бобы и др.), то добавление в меню ещё и авокадо, может усугубить проблему.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде авокадо в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Если для индейцев Центральной Америки авокадо едва ли ни всегда было одним из самых важных продуктов питания, то для европейцев оно столетиями оставалось диковинным декоративным растением, предназначенным исключительно для выращивания в оранжереях. На юге Испании первые деревья появились ещё в 1601 году, но промышленное возделывание авокадо как продукта питания там началось только в начале XX века. Сейчас авокадо стало привычным товаром на прилавках магазинов, но некоторые факты могут удивить и современного потребителя:

При покупке авокадо необходимо проверить дозревший ли плод. Если авокадо твердое и кожура совсем не продавливается, значит, плод не дозрел, а если она слишком глубоко продавливается, то перезрел. Также следует обратить внимание на наличие тёмных пятен и трещин. Это может свидетельствовать о том, что авокадо начало портиться. При оценке мягкости не рекомендуется надавливать на кожуру пальцами – это может оставить на авокадо вмятины. Лучше сжимать плод всей ладонью.

Ещё один способ убедиться в спелости авокадо – проверить состояние плодоножки. У спелых ягод она легко отделяется, но самостоятельно не отваливается, как это бывает у подгнивших ягод. Цвет кожицы под плодоножкой тоже важен, потому что по нему можно судить о цвете мякоти. Зелёные сорта авокадо рекомендуют брать со светло-жёлтой или немного зеленоватой кожицей под «черенком».

Чаще всего покупать приходится недозревшие авокадо, поэтому широко практикуются способы дозаривания плодов в домашних условиях:

Если авокадо уже разрезан, но не съеден, чтобы мякоть не потемнела, её сбрызгивают лимонным (лаймовым) соком. Иногда половинки плода снова соединяют между собой, оборачивают пищевой плёнкой и отправляют в холодильник. Уже зрелый авокадо тоже обычно хранят в холодильнике, но не долго, чтобы ягода не растеряла свои полезные свойства.

Чтобы почистить авокадо, нужно сделать надрез вдоль и одновременно обе половинки повернуть в противоположные стороны. При этом плод должен легко разделиться на две части. Изнутри вынуть косточку, очистить мякоть от кожуры или выскоблить ее ложкой. После очистки авокадо рекомендуется сразу же съедать или использовать в приготовлении блюд. Это связано с тем, что на воздухе мякоть быстро теряет свои внешние свойства и начинает темнеть.

Существует как минимум три способа проращивания побегов из косточки авокадо в домашних условиях. Но для любого из них понадобится косточка без признаков гниения и повреждений, поэтому извлекать её из плода нужно с осторожностью.

Немного выше средины плода (ближе к острому концу) по диаметру в косточке шилом на равных расстояниях друг от друга проделываются 3-4 прокола по 1-2 мм глубиной. Они необходимы, чтобы можно было легко вставить в них спички или зубочистки, а те, в свою очередь, нужны, чтобы удерживать косточку в «подвешенном» состоянии внутри рюмки. («Крест» зубочисток образует своего рода широкий каркас; помещённый на края стакана, он не даёт косточке провалиться на дно).

Тупым концом косточка помещается в отстоянную воду, но так, чтобы проколы оставались над водой и не намокали. При испарении воды её периодически подливают до прежнего уровня. (Воду в этом способе иногда заменяют гидрогелем). В таком состоянии косточку оставляют в хорошо освещённом месте на срок от двух недель до месяца. За это время обычно успевает появиться корень. Когда его длина достигнет 3-4 см, косточку пересаживают в землю, погружая в грунт примерно наполовину.

Косточка очень аккуратно очищается от внешней кожицы и опускается тупым концом на дно узкой рюмки так, чтобы оказаться наполовину в воде. Узкий сосуд нужен для того, чтобы удерживать косточку в вертикальном положении. Пересадка в землю производится, когда корень прорастает в этом временном сосуде на 3 см. Обычно на это уходит 2-3 недели.

В этом варианте косточку высаживают прямо в рыхлую не кислую (с рН = 7) землю, состоящую из универсального грунта, торфа и песка в равных пропорциях. Для авокадо на первое время подбирают горшок с дренажными отверстиями высотой порядка 10-15 см., из которых около 2 см занимает керамзит. Опускают косточку в грунт всего на треть. Почва в горшке должна оставаться влажной, но не заболачиваться. Корень при таком способе может появится и через 1-3 месяца, поэтому предыдущие варианты используют чаще.

После прорастания и пересадки косточки в горшок, авокадо устанавливают в светлом и тёплом месте. Считается, что таким образом начинать проращивать авокадо можно в течение всего года.

В мире насчитывается свыше 400 сортов авокадо, плоды которых заметно отличаются друг от друга как своими химическими свойствами, так и внешним видом. Вот топ-3 самых интересных авокадо.

Несмотря на коммерческую и потребительскую привлекательность этих сортов, самым распространённым на сегодня остаётся Хасс (Hass), названный так по имени увлекающегося селекцией почтальона из США Рудольфа Хасса, создавшего после ряда неудач дерево этого сорта в своём саду и запатентовавшего его под своим именем в 1935 году.

Из всего сказанного можно сделать вывод, что при употреблении экзотической ягоды всё-таки нужно соблюдать осторожность. Однако отказываться от авокадо точно не следует, поскольку этот продукт сможет качественно разнообразить ваш рацион.

калории в авокадо: пищевая ценность продукта

Замороженная несладкая черника
Taco Bell® Burrito Supreme с говядиной
Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Всего жиров 18,46 г 28.4%
Насыщенный жир 2,55 г 12,7%
Транс-жиры 0 г
Полиненасыщенные жиры 2. 17 г
Мононенасыщенные жиры 11,74 г
Калории из жира 166.10
Холестерин 0 мг 0% Натрий 9. 58 мг 0,4% Всего углеводов 10,35 г 3.4%
Клетчатка, общее диетическое 8,14 г 32. 6%
Сахар, всего 0,36 г
Протеин 2.35 г 4,7% Витамин А 176. 05IU 3.5% Витамин С 10,54 мг 17,6% Кальций 15.57 мг 1,6% Утюг 0,73 мг 4. 1%
Селен, Se 0,48 мкг
Цинк, Zn 0.81 мг
Фосфор, P 64,67 мг
Магний, Mg 34. 73 мг
Марганец, Mn 0,18 мг
Тиамин (B-1) 0.09 мг
Медь, Cu 0,20 мг
Ниацин (B-3) 2. 29 мг
Витамин Е (альфа-токоферол) 2,36 мг
Рибофлавин (В-2) 0.17 мг
Витамин B-6 0,34 мг
Калий, К 607. 18 мг
Пантотеновая кислота 1,75 мг
Фолиевая кислота, всего 106.59 мкг
Сахароза 0,10 г
Изолейцин 0. 10 г
Энергия 836,80 кДж
Бетаин 0.84 мг
Каротин, бета 75,45 мкг
Аспарагиновая кислота 0. 28 г
Витамин А, РАЭ 8,38 мкг_RAE
Валин 0.13 г
Криптоксантин, бета 32,34 мкг
Фолиевая кислота, еда 106. 59 мкг
Галактоза 0,13 г
Лейцин 0.17 г
Лютеин + зеаксантин 324,55 мкг
Гистидин 0. 06 г
Каротин, альфа 28,74 мкг
Токоферол, гамма 0.38 мг
Вода 86,62 г
Токоферол, бета 0. 05 мг
Пепел 1,99 г
Фолиевая кислота, DFE 106.59 мкг_DFE
Стигмастерол 2,40 мг
Треонин 0. 09г
Тирозин 0,06 г
Лизин 0.15 г
Серин 0,13 г
Глютаминовая кислота 0. 34 г
Глюкоза (декстроза) 0,12 г
Аланин 0.13 г
Холин, общий 17,01 мг
Глицин 0. 12 г
Крахмал 0,13 г
Фруктоза 0.13 г
Витамин К (филлохинон) 25,15 мкг
Аргинин 0. 10 г
Триптофан 0,03 г
Кампестерол 5.99 мг
Фенилаланин 0,27 г
Бета-ситостерин 91. 02 мг
Цистин 0,03 г
Пролин 0.11 г
Метионин 0,04 г
Токоферол, дельта 0. 02 мг
Больше фактов о питании
Эта круговая диаграмма показывает соотношение углеводов, жиров и белков в этой еде или напитке. Проценты основаны на калориях, которые поступают из каждого из этих макроэлементов. Также указывается вес каждого макроэлемента в зависимости от выбранного размера порции.
Калорийность пищи отражает количество калорий в 1 грамме или 1 унции.Чем меньше число, тем ниже плотность калорий.

Рецепт авокадо и питание | Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Авокадо — это пикантный зеленый фрукт с маслянистой мякотью и большой круглой косточкой под толстой неровной кожицей. Авокадо известен своим богатым вкусом, кремовой текстурой и источником полезных жиров (не говоря уже о множестве витаминов, минералов и клетчатки). Правильно спелый авокадо должен поддаваться легкому давлению; мякоть должна легко нарезаться или размяться. Чтобы насладиться авокадо, удалите кожицу и внутреннюю косточку. Мякоть восхитительна, если добавить немного лимона, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью.

Обзор

Авокадо — это плод с большим одиночным семенем (косточкой), который растет на дереве авокадо.Дерево произрастает в Мексике и Центральной Америке, но сегодня авокадо выращивают по всему Средиземноморью и в других регионах с теплым климатом, включая Калифорнию и Флориду. Существует множество различных сортов, но авокадо Haas наиболее доступны, и их можно приобретать круглый год.

Идентификация

Авокадо, как правило, овальной формы и размером с ладонь (хотя они варьируются от маленького до большого), с толстой неровной кожицей, окружающей мякоть. Кожица меняет цвет по мере созревания плода, превращаясь с ярко-зеленого в более глубокий и черный цвет.Мякоть внутри плода от светло-зеленого до ярко-зеленого цвета с твердой круглой коричневой косточкой в ​​центре плода.

Информация о питании

Один авокадо (весом 138 г) содержит 227 калорий, 2,7 г белка, 21,0 г жира, 11,8 г углеводов, 9,2 г клетчатки и 0,4 г сахара.

Авокадо также богат магнием, калием, фолиевой кислотой, витаминами K, B6, E и C. Они также могут увеличивать усвоение других жирорастворимых питательных веществ (таких как бета-каротин) при употреблении вместе с другими фруктами и овощами.

Примечание. Авокадо содержит моно- и полиненасыщенные жиры — тип «здоровых» жиров, которые могут снизить уровень холестерина и поддержать здоровье сердца, если их есть вместо насыщенных жиров. Жирность авокадо также способствует насыщению и приятному вкусу.

Выбор

Вы можете купить еще твердые, но еще не созревшие авокадо. Для этого просто ищите твердые фрукты с яркой кожицей, которые выдерживают легкое нажатие и кажутся тяжелыми для своего размера.

Если вы хотите съесть авокадо в тот же день, когда купили его, постарайтесь найти тот, который идеально спел. Созревшие авокадо обычно имеют более темный цвет: более глубокий зеленый или черноватый оттенок. Правильно спелый авокадо должен давать нежный оттенок при легком нажатии; Вы должны почувствовать, как мякоть слегка поддается, но она не должна прогибаться или казаться мягкой.

Один совет, как найти спелый авокадо: найдите высушенный стебель (небольшой коричневый комок) в верхней части авокадо. Если кусочек отрывается от легкого движения пальца, авокадо, скорее всего, спел.

Хранилище

Авокадо до дозревания следует хранить при комнатной температуре; если они уже спелые, то хранятся один-два дня при комнатной температуре. Чтобы авокадо дольше сохранялось, храните его в холодильнике.

При контакте с воздухом мякоть авокадо начинает окисляться и становиться коричневой. По этой причине их лучше всего есть сразу после резки.

Препарат

Разрежьте авокадо острым ножом вертикально пополам. (Косточка не даст вам прорезать авокадо полностью).Скрутите и разведите две половинки, затем удалите косточку.

Совет: чтобы удалить косточку, попробуйте эту технику шеф-повара: держите половину авокадо (с косточкой) в одной руке. Другой рукой ударьте острым поварским ножом по косточке и крутите. Яма выйдет прикрепленной к ножу. Однако это может напугать домашних поваров. Вместо этого слегка надавите на половину авокадо без косточки, и, если она достаточно спелая, косточка должна легко выскочить. Если мякоть все еще прилипла к косточке, просто соскребите ее ложкой.

Чтобы удалить мякоть авокадо, вы можете вычерпать ее большой ложкой в ​​миску и размять. Если вы хотите использовать ломтики или какой-то другой кусочек авокадо, возьмите нож для очистки овощей и нарежьте мякоть ломтиками. (Снова разрежьте крест-накрест, чтобы создать кубик). Затем аккуратно вычерпайте мякоть ложкой.

Авокадо лучше всего в свежем виде, а не в вареном. Приготовления обычно несладкие, но несладкие.

Есть много вариантов, чтобы съесть авокадо: Гуакамоле (соус из пюре из авокадо или топпинг, сделанный из лимона, чеснока, а иногда и из помидоров, лука и чили), вероятно, является самым известным способом употребления авокадо.

Авокадо также можно нарезать ломтиками или кубиками и добавить в салаты; пюре и использовать вместо майонеза в салате из яиц или тунца; или есть просто на тосте с небольшим количеством свежего лимонного сока, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем.

Примечание. Авокадо любят во всем мире. Например, во вьетнамской, филиппинской и индонезийской кухнях их смешивают в виде смузи или молочных коктейлей. В суши в американском стиле авокадо часто добавляют в маки, например, в знаменитый ролл «Калифорния».Мексиканская и центральноамериканская кухня включает авокадо в тако, с рисом или в качестве гарнира или топпинга к жареному мясу.

Рецепт: пирожное с авокадо

Эти кремовые пирожные из авокадо идеально подходят для десерта или особого угощения. Они действительно вкусные и, что самое главное, их легко приготовить!

Состав

БРАУНИ:
авокадо, очищенное (без семян)
1
банан очищенный
1
овсяная мука
1 стакан
какао-порошок
1/4 стакана
кленовый сироп
3/4 стакана
миндальное масло
1/4 стакана
яичные белки
1/2 стакана
экстракт ванили
1 чайная ложка
ОБЛЕДЕНЬЕ:
авокадо, очищенное (без семян)
1
миндальное масло
3/4 стакана
какао-порошок
1/4 стакана
сушеные финики без косточек
1 стакан
кленовый сироп
1/2 стакана
кипяток
1/4 стакана

Проезд

Время подготовки: 30 минут Время приготовления: 25 минут Доходность: 12-16 квадратов

Brownie Directions

Положите очищенные авокадо и банан в большую миску. Используя картофельный пюре или вилку, разомните авокадо и банан до кремообразного состояния. Затем добавьте в миску оставшиеся ингредиенты и перемешайте до однородной массы.

Смажьте форму для выпечки размером 8 x 8 дюймов кокосовым маслом или кулинарным спреем и вылейте жидкое тесто в форму, равномерно распределив его ложкой.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение 20-25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой (или почти чистой, если вы хотите, чтобы пирожные были немного липкими).

Дайте остыть на прилавке в течение 10–15 минут перед замораживанием.

Направления обледенения:

Поместите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Скорее всего, вам придется остановиться и несколько раз поскрести лопаткой по бокам. После получения однородной массы распределите по охлажденным пирожным.

Храните пирожные в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также будем сообщать вам, когда на сайте будут появляться новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Очистка авокадо от косточек

Алиса Хеннеман, MS, RDN, внутренний номер UNL в округе Ланкастер

Хотя Саймон и Гарфанкел не думали об авокадо, когда писали «Slip Sliding Away», эта фраза могла бы описать наш опыт, когда мы пытались очистить авокадо от кожуры и косточки.

Вот инструкция от Калифорнийской комиссии по авокадо, которая поможет разобраться с этим скользким фруктом. (Да, именно так! Авокадо — это фрукт.)

  1. Начните со спелого авокадо и обрежьте его вдоль косточки. (ПРИМЕЧАНИЕ: тщательно вымойте фрукты перед тем, как снимать кожуру. )
  2. Поверните половинки, чтобы разделить их.
  3. Удалите семя, осторожно просунув под него кончик ложки и подняв его. Другой распространенный метод извлечения семян — удар по семенам ножом — опасен и не рекомендуется.
  4. Очистите фрукт, положив срезанной стороной вниз и сняв кожицу ножом или пальцами, начиная с малого конца. Или просто вычерпайте мясо авокадо ложкой. Обязательно сбрызните все срезы соком лимона или лайма или белым уксусом, чтобы предотвратить обесцвечивание.

СОВЕТ: Чтобы авокадо созрели, поместите его в простой коричневый бумажный пакет и храните при комнатной температуре. Чтобы их съесть, потребуется от двух до пяти дней. Чтобы ускорить созревание, положите вместе с ними яблоко в бумажный пакет.

Для хранения нарезанного авокадо Комиссия по авокадо Калифорнии рекомендует «сбрызнуть его соком лимона или лайма или белым уксусом и поместить в герметичный закрытый контейнер в холодильнике. Ешьте в течение дня или двух».

«Если охлажденный гуакамоле становится коричневым во время хранения», Комиссия рекомендует отказаться от подрумянившегося верхнего слоя. Чтобы гуакамоле не менял цвет, «перед тем, как накрыть смесь, положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность смеси. Поставьте в холодильник на два дня.«Использование рецепта гуакамоле, содержащего сок лимона или лайма или уксус, также помогает предотвратить потемнение».

Хотя в авокадо много жиров, большая часть из них — это полезные для сердца мононенасыщенные жиры. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), «авокадо богат питательными веществами, такими как пищевые волокна, витамин B6, витамин C, витамин E, калий, магний и фолиевая кислота».

Большинство авокадо в США поступает из Калифорнии, за которой следует Флорида. Одна пятая часть калифорнийского авокадо (около 1 унции.) среднего калифорнийского авокадо содержит 50 калорий.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ И РЕЦЕПТЫ АВОКАДО:

Сколько калорий в авокадо?

Ответ: Одна порция (1/3 среднего авокадо или 50 г) содержит 80 калорий.

Это один из наиболее частых вопросов, которые мы получаем от любителей авокадо, интересующихся его пищевой ценностью. Большинство людей удивляются, узнав о калориях авокадо.

Авокадо калорий

Для сравнения, другие продукты, которые обычно используются в качестве спредов и добавок для бутербродов, содержат примерно вдвое больше калорий на порцию: майонез содержит 100 калорий (одна столовая ложка), масло — 100 калорий (1 столовая ложка) и Сыр Чеддер содержит 110 калорий (один ломтик), чтобы назвать несколько.

Калифорнийские авокадо — это полезный для сердца выбор, богатый питательными веществами, поскольку они содержат 80 калорий.

Например, порция содержит «хорошие» поли- и мононенасыщенные жиры, , которые являются отличной заменой продуктам, богатым насыщенными жирами. По данным Американской кардиологической ассоциации, моно- и полиненасыщенные жиры, если их употреблять в умеренных количествах и есть вместо насыщенных жиров или транс- жиров, могут помочь снизить уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний. Калифорнийский авокадо также содержит около 20 витаминов и минералов, а также фитохимические вещества или полезные растительные соединения. И хорошая новость заключается в том, что авокадо, естественно, не содержит сахара, холестерина и натрия.

Простые замены

Чтобы сэкономить калории, жир, насыщенные жиры, натрий и холестерин, попробуйте заменить авокадо Калифорния другими жирными пастами и соусами, используемыми для бутербродов и тостов, или используйте смесь авокадо для создания кремообразных заправок для салатов, пасты и т. Д. Блюда из риса.Вы когда-нибудь пробовали печь с калифорнийскими авокадо? Это один из моих любимых способов заменить жир в рецептах сдобы и хлеба, а также в выпечке. Просто замените жир в рецепте (из сливочного масла или шортенинга) на равные части калифорнийского авокадо, чтобы получить восхитительное питание.

Ознакомьтесь с диаграммой Smart Spreads and Dips, чтобы точно узнать, как калифорнийские авокадо сравниваются с другими вариантами.

авокадо — Блог рецептов — Кооперативный рынок Bloomingfoods

Информация о рецепте

Общее время:

25 минут; Активно 15 минут

Количество порций:

4

Овощи, цельнозерновые продукты и соус тахини Шрирача делают это ароматное, легкое блюдо из одной миски идеальным дополнением к вашему чередованию ужинов в будние дни.

Ингредиенты

  • 1 стакан сухой киноа или булгура

  • 1 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка воды, разделенные на части

  • 1/4 стакана тахини

  • 1 столовая ложка

    2

    яблочного уксуса

    столовая ложка соуса Шрирача

  • 1 столовая ложка соуса тамари плюс 1 чайная ложка, разделенная на части

  • 1 столовая ложка меда

  • 1/2 стакана сырых несоленых тыквенных семечек

  • 1 пучок тонко нарезанных тосканской капусты 2 большие моркови, измельченные

  • 2 средних авокадо, разрезанные пополам и без косточек

Приготовление

  1. Приготовьте киноа или булгур. В небольшой кастрюле доведите до кипения 1 1/2 стакана воды, затем добавьте зерна. Снова доведите до кипения, а если используете киноа, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 14 минут. Для булгура довести до кипения в течение 1 минуты, затем накрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Готовое зерно взбить вилкой.

  2. Пока зерно варится, положите тахини, яблочный уксус, по одной столовой ложке каждого тамари, мед, соус Шрирача и воду в небольшую миску и перемешайте вилкой до однородной массы. Если повязка слишком густая, добавьте еще немного воды.

  3. Положите тыквенные семечки в небольшой сотейник и перемешайте на среднем или сильном огне. Когда они начнут лопаться и станут ароматными, добавьте тамари. Тамари покроет семена, и сковорода станет сухой. Переложите в миску, чтобы остыть.

  4. Положите четверть приготовленных зерен в каждую из четырех низких широких мисок. Выложите сырую капусту и морковь поверх зерен, затем нарежьте половинки авокадо кожурой и осторожно вычерпайте их ложкой. Разложите по миске по половинке авокадо.Сверху полейте соусом и тыквенными семечками.

Рекомендации по сервировке

Зерновые и лапша — лучший выбор для простых и гибких блюд. В легкой заправке тахини достаточно соуса Шрирача, чтобы сделать его захватывающим, но если вам не нравится острая, вы всегда можете сократить количество вдвое. Добавьте ваши любимые приготовленные или тертые овощи, протеины или соусы.

Пищевая ценность

430 калорий, 28 г. жир, 0 мг. холестерин, 430 мг. натрий, 38 г.углеводы, 12 г. клетчатка, 15 г. протеин

калорий в авокадо: они полезны?

Обзор

Авокадо больше не используют только в гуакамоле. Сегодня они являются предметом домашнего обихода в Соединенных Штатах и ​​в других частях мира.

Авокадо — полезный фрукт, но он не самый калорийный и жирный.

Авокадо — это грушевидный плод деревьев авокадо. У них кожистая зеленая кожа. Они содержат одно большое семя, называемое камнем. Авокадо Хасс — самый культивируемый авокадо в мире. Это самый распространенный сорт в США.

По мере созревания авокадо становится от темно-зеленого до черного. Авокадо различаются по размеру. Большинство авокадо в продуктовых магазинах среднего размера.

Рекомендуемый размер порции составляет около одной пятой авокадо среднего размера. Посмотрите, сколько калорий и жиров в авокадо.

Авокадо, сырое

Авокадо с высоким содержанием жира. Но это не насыщенные жиры, которые вы найдете в некоторых жирных молочных продуктах, красном мясе и большинстве вредных продуктов.Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует ограничить употребление насыщенных жиров в рационе, чтобы снизить риск сердечных заболеваний.

Но метаанализ 2011 года не обнаружил связи между насыщенными жирами, сердечными заболеваниями и инсультом. Возможно, транс-жиры, тип жира, который содержится в частично гидрогенизированных маслах, таких как маргарин, играет более важную роль. Тем не менее, AHA придерживается своих текущих правил.

Авокадо содержит незначительное количество насыщенных жиров. Большая часть жира в авокадо — это мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК).Считается, что МНЖК снижают общий холестерин и «плохой» холестерин (ЛПНП) и повышают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП).

Авокадо может играть роль в профилактике рака. Исследования показывают, что содержащиеся в авокадо фитохимические вещества могут предотвращать рост и вызывать гибель клеток предраковых и раковых клеточных линий.

Авокадо — хороший источник пищевых волокон. Это помогает предотвратить запор. Одна порция содержит 2 грамма клетчатки. Клетчатка также помогает дольше сохранять чувство сытости, что может предотвратить переедание.

Взрослые участники исследования с избыточным весом и умеренным ожирением, которые съели около половины авокадо Хасс во время обеда, чувствовали себя сытыми в течение трех-пяти часов после этого. Уровень сахара в крови оставался более стабильным, чем у участников, которые ели обед без авокадо.

В отчете 2013 года было обнаружено, что употребление авокадо связано с улучшением общего рациона питания, потреблением питательных веществ и снижением риска метаболического синдрома.

Красное мясо может вызвать воспаление в организме отчасти из-за содержания в нем насыщенных жиров.Воспаление — еще один потенциальный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Авокадо помогает уменьшить воспаление в организме.

Небольшое исследование 2012 года показало, что употребление половины авокадо Хасс с гамбургером вместо того, чтобы есть один гамбургер, помогло снизить выработку веществ, которые вызывают воспаление в организме.

Согласно исследованиям, авокадо может помочь вашему организму усваивать определенные питательные вещества из других продуктов.

Авокадо не содержит холестерина, натрия и с низким содержанием сахара.Они являются богатым источником многих витаминов и минералов, в том числе следующих:

Возможно, вы слышали о пользе употребления семян авокадо. Новые исследования показывают, что семена могут обладать антимикробными и противовоспалительными свойствами.

Они могут помочь при некоторых заболеваниях, но в большинстве исследований использовался экстракт семян авокадо, а не цельные свежие семена авокадо. Еще не установлено, безопасны ли семена авокадо для употребления в пищу.

Сливочные авокадо имеют ореховый вкус.Попробуйте эти стратегии, чтобы добавить их в свой рацион.

Съешьте авокадо на завтрак

  • намазать пюре из авокадо на тосте вместо сливочного масла
  • яичница-болтунья сверху с авокадо, нарезанным кубиками
  • разбить яйцо на половину авокадо (кожица) и запекать при 425 ° около 20 минут

Съешьте авокадо на обед или ужин

  • добавьте нарезанный кубиками авокадо в куриный салат или салат из тунца
  • добавьте пюре из авокадо в запеченный картофель вместо сметаны
  • добавьте пюре из авокадо в горячую пасту вместо соуса маринара
  • добавьте в свой любимый гамбургер ломтики авокадо

Авокадо полезны, но это не дает вам карт-бланш, чтобы есть их без перерыва. Несмотря на их впечатляющий профиль питания, если вы едите слишком много, вы рискуете набрать лишние килограммы.

С другой стороны, авокадо может помочь вам сбросить вес, если вы употребляете его как часть здоровой диеты. Не ешьте авокадо в дополнение к нездоровой пище. Вместо этого замените в своем рационе нездоровую пищу, например пасту для бутербродов, авокадо.

Примечание: Если у вас аллергия на латекс, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем есть авокадо. Примерно 50 процентов людей с аллергией на латекс проявляют перекрестную реактивность с некоторыми фруктами, такими как авокадо, бананы и киви.

Как приготовить гуакамоле — пошаговое руководство

Узнайте, как приготовить лучший гуакамоле, шаг за шагом, с помощью этого руководства, включающего множество советов и приемов, которые заставят ваши вкусовые рецепторы требовать большего.

Основы гуакамоле

Мы все видели, и большинство из нас пробовали гуакамоле, эту вкусную, сливочную, иногда острую зеленую пищу, которую можно встретить в мексиканских ресторанах. Большинство людей согласятся, что попробовать гуакамоле — это полюбить гуакамоле .

Это идеальный соус для закуски, не похожий ни на один другой.

Рецепты изобилуют невероятным разнообразием способов приготовления этого деликатеса, но почти все рецепты гуакамоле включают вариации некоторых очень специфических ингредиентов. Если вы любитель гуакамоле, но боитесь попробовать свои силы в приготовлении домашнего рецепта, у вас может возникнуть соблазн сбежать в магазин и купить готовую смесь, но отбросьте свои страхи.

Приготовление гуакамоле по-домашнему — один из самых простых способов сделать из правильных свежих ингредиентов.

Основные, но важные ингредиенты гуакамоле включают, но не ограничиваются:

  • Авокадо
  • Сок лайма
  • кинза
  • Соль

Очень распространенные дополнительные ингредиенты:

  • Перец чили
  • Помидор
  • Лук репчатый (белый лук, красный лук)
  • Сметана
  • Приправы для перца чили
  • Другие приправы, например перец, чеснок и т. Д.

Основной гуакамоле — как приготовить

Самый простой гуакамоле, бесконечно вкусный, включает первые четыре ингредиента. Выбирайте только спелые мягкие авокадо. Свежая кинза намного превосходит сушеную.

Добавьте в миску два авокадо без кожуры и косточек. Добавьте ¼ стакана крупно нарезанной кинзы, 1 чайную ложку свежего сока лайма и 2 щепотки соли. Тщательно перемешайте. Чем дольше вы будете перемешивать гуакамоле, тем более сливочным он будет, поэтому, если вам нравится, что ваш гуакамоле красивый и крупный, не торопитесь.

Дайте ему попробовать. Что вы думаете?

Наверное, уже и так вкусно, но теперь вы можете изменить приправы по вкусу. Здесь щепотка соли, там немного перца.

Ищете немного удовольствия? Попробуйте добавить нарезанный или мелко нарезанный перец халапеньо. Сохраните внутренности халапеньо для еще большего удовольствия.

Для еще более сильного удара рассмотрите нашего друга перец хабанеро. Ваши друзья действительно запомнят ваш гуакамоле. Помидоры всегда являются желанным дополнением к гуакамоле как по вкусу, так и по текстуре.Мелко нарезанный помидор добавит сочности каждому кусочку.

Настоящий ключ к лучшему гуакамоле

На протяжении многих лет, которые я делал гуакамоле, единственный способ получить самый лучший гуакамоле — это начинать с очень свежих ингредиентов . Ваши авокадо должны быть идеально спелыми и достаточно мягкими, чтобы их можно было размять. Они не должны быть слишком мягкими и коричневыми. Они должны быть достаточно мягкими на ощупь, чтобы стать кремовыми при смешивании со свежим соком лайма, и иметь приятный яркий зеленый цвет.

Сок лайма должен быть свежевыжатым , а не из бутылки, а кинза должна быть твердой и чистой. Свежесобранная кинза идеальна.

Для достижения наилучших результатов используйте крупную морскую соль, хотя подойдет и большинство солей.

Кроме того, я получаю отличные результаты, используя мой molcajete для смешивания гуакамоле. Однако вы можете перемешать ингредиенты в большой миске вилкой.

Поговорим о сметане

Существует разногласие по поводу добавления сметаны в гуакамоле.Сторонники гуакамоле считают, что это небольшое искажение и без того идеальной еды. Но сметана придает гуакамоле немного кремовой консистенции и влияет на вкус.

Это популярно, и его, безусловно, стоит попробовать, но учтите, что сметана также притупит жар от любых добавок перца чили.

Лично мы предпочитаем гуакамоле без сметаны.

Наконец, приправы для перца чили

Иногда мне нравится добавлять немного порошка чили, такого как порошок хабанеро или даже хлопья перца хабанеро.Это добавит нотку аромата и тепла без текстуры сырого перца чили, который я тоже люблю.

Но это только начало потенциальных специй, которые вы можете рассмотреть для вариаций гуакамоле. Используйте приправы для тако, приправы каджун, чеснок или другие любимые приправы, чтобы приготовить рецепт гуакамоле по-своему.

Дополнительные вопросы

Ниже приведены ответы на еще несколько вопросов о том, как приготовить лучший гуакамоле.

Как узнать, когда авокадо спел

Незрелые авокадо определенно не такие вкусные и не такие вкусные, как гуакамоле. Вы действительно хотите использовать самые спелые авокадо для своего рецепта гуакамоле, потому что они на вкус богаче, с ними гораздо легче работать, и они имеют гораздо более кремовую текстуру.

Если вы попробуете приготовить домашний рецепт гуакамоле с незрелыми авокадо, авокадо не разломается должным образом , и у вас останется гуакамоле, которое не только имеет комковатую текстуру, но и имеет слишком зеленый вкус. Также незрелые авокадо сложнее очистить от кожуры и удалить косточку.

Спелый авокадо можно определить на глаз и на ощупь. У спелых авокадо более темно-зеленая кожица. Незрелые авокадо обычно ярко-зеленые и темнеют по мере созревания.

Также возьмите авокадо и слегка сожмите его, чтобы проверить его твердость. Незрелые авокадо очень твердые на ощупь, а спелые авокадо немного мягкие и слегка уступают место пальцам.

Не сжимайте слишком сильно, иначе вы повредите нежную плоть. Трудно сказать, когда авокадо перезрел, но очень перезрелый авокадо будет слишком мягким.

Лучшие авокадо — это те, которые слегка размягчены.

Как почистить авокадо

Очистить авокадо от гуакамоле не так сложно, как может показаться. Хотя кожица довольно толстая, мякоть авокадо мягкая и легко отделяется.

Авокадо лучше чистить, когда он спел, потому что он более мягкий.

Первое, что вам нужно сделать, это отрезать 1/8 дюйма от конца стержня. Затем разрежьте авокадо пополам вдоль всей косточки. Поверните его и разорвите на две половинки.Удалите яму.

В зависимости от того, как вы используете авокадо, есть несколько способов удалить мякоть. Для рецепта гуакамоле вы, скорее всего, будете размять авокадо, чтобы вычерпать его ложкой.

Обязательно соскребите по всей коже и выбросьте все почерневшие части. Если вы пытаетесь получить всю половину авокадо для еды или презентации какого-либо вида еды, возьмите ложку и соскребите по кожуре и выгните авокадо.

Если вы ищете длинные тонкие ломтики, вы можете легко нарезать их на этом месте.Еще один отличный способ удалить авокадо — нарезать клетчатый узор на мякоти вплоть до кожуры по горизонтали и вертикали.

Затем либо вручную переверните кожуру, либо вычерпайте ложкой, и кусочки получатся аккуратными и равномерно нарезанными.

Как удалить косточку из авокадо

Когда ваши авокадо очень спелые, косточки часто выскакивают, но иногда они действительно могут застрять в мясистом авокадо.

Вы можете вычерпать его ложкой, но лучший способ удалить косточку авокадо, когда она плотно прилегает, — это ударить по ней тупой стороной ножа, чтобы высвободить ее.

Затем, если он все еще вызывает проблемы, ударьте по нему острой стороной ножа и слегка поверните, и он должен освободиться для вас. Затем вылейте авокадо по мере необходимости для рецепта свежего гуакамоле.

Как уберечь авокадо или гуакамоле от потемнения

Иногда для рецепта гуакамоле вы используете только половину авокадо. Если оставить половину авокадо в холодильнике, она начнет подрумяниваться. Лучший способ предотвратить потемнение — использовать лимонный сок.

Возьмите небольшой кусок посуды или мешочка. Влейте немного лимонного сока и положите авокадо кожицей вверх. Закройте пакет или посуду. Это помогает добавить слой полиэтиленовой пленки поверх самого верха и сохранить его герметичным. Так вам должно хватить на несколько дней.

Лимонный сок также подходит для гуакамоле, который начал коричневеть. Просто добавьте примерно чайную ложку лимонного сока в гуакамоле и перемешайте. Коричневый цвет должен волшебным образом исчезнуть и вернуть вашему гуакамоле восхитительный ярко-зеленый цвет.

Рекомендации по сервировке гуакамоле

Гуакамоле, безусловно, одно из лучших блюд. Традиционно его подают с чипсами из тортильи, но есть множество других способов подать гуакамоле.

Вот несколько альтернативных предложений по сервировке гуакамоле.

  • Подавайте гуакамоле с ломтиками лаваша или мини-питас из цельной пшеницы
  • Попробуйте простые картофельные чипсы или другие небольшие хрустящие дипперы, такие как хлебные палочки, фрито или крендели.
  • Используйте гуакамоле в качестве начинки для курицы или белой рыбы.Гуакамоле послужит импровизированным соусом и обеспечит огромный взрыв вкуса.
  • Подавайте гуакамоле с гамбургерами в качестве альтернативы старому кетчупу и горчице для гамбургеров в юго-западном стиле.
  • Смешайте свой любимый рецепт сальсы с гуакамоле, чтобы получить совершенно новый опыт. Попробуйте смесь гуакамоле и сальсы в соотношении 50/50 или даже пару ложек.

Сколько калорий в гуакамоле?

Лучший способ узнать, сколько калорий в вашем гуакамоле, — это приготовить его самостоятельно. Таким образом, вы точно знаете, что входит в состав вашего гуакамоле. Давайте посчитаем:

  • 1 авокадо среднего размера: 276 калорий
  • 50 грамм кинзы: 10 калорий
  • Сок лайма: 0 калорий
  • Соль: 0 калорий
  • Помидор: 15 калорий (на целый помидор среднего размера)
  • Халапеньо: 4 калории (на средний перец халапеньо)

Как видите, подавляющее большинство калорий содержится в авокадо, поэтому вы можете внести соответствующие изменения, если придерживаетесь диеты с ограничением калорий.

Ознакомьтесь с некоторыми моими другими популярными рецептами гуакамоле и сальсы

Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Лучший рецепт гуакамоле

Узнайте, как приготовить лучший гуакамоле, шаг за шагом, с помощью этого руководства, включающего множество советов и приемов, которые заставят ваши вкусовые рецепторы требовать большего.

Время приготовления5 минут

Время приготовления5 минут

Общее время10 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, мексиканская

Ключевое слово: авокадо, дип, гуакамоле, еда для вечеринок, рецепт

Порций: 4

калорий: 161 ккал

  • 2 авокадо без кожуры и косточек
  • 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы
  • 2 чайные ложки свежего сока лайма
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • Добавьте все ингредиенты в большую миску.

  • Размять большой вилкой, пока авокадо не станет кремообразным, а ингредиенты не смешаны. Попробуйте и поправьте на соль.

  • Подавать!

калорий: 161 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 298 мг | Калий: 497 мг | Клетчатка: 6 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин C: 11,3 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,6 мг

Этот пост был обновлен 16.07.19 и включает новые фотографии и информацию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *