Самое вкусное тесто для пельменей рецепт: Идеальное тесто для пельменей и вареников с растительным мас рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Очень вкусное тесто для домашних пельменей на желтках. Видео

А не налепить ли нам пельменей? Принципиально не покупаю готовые, всегда леплю их дома. Недавно нашла просто идеальное тесто для домашних пельменей. Эластичное, гладкое, не разваривается при варке. Пельмени просто тают во рту, пальчики оближешь, как вкусно!


Тесто для пельменей домашних эластичное

Замешивать тесто мне всегда помогает моя помощница хлебопечка. Лучше нее любое тесто не вымесить. Но это тесто настолько легко делается, что справится даже начинающая хозяйка.


Самое вкусное тесто для пельменей

Плюсы его еще в том, что из него можно лепить такие же вкусные вареники и даже чебуреки. 
Рецепт не совсем бюджетный — в него входят три желтка и сливочное масло. Но если вы его попробуете, то точно ни с какого другого больше готовить не будете.


Ингредиенты



Очень вкусные домашние пельмени

Тесто

  • Мука — 450-500 г
  • Яичные желтки — 3 шт.
  • Сливочное масло растопленное — 1 ст. ложка
  • Холодная вода — 230 мл
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка

Начинка
  • Фарш — 0,5 кг (свинина+говядина+курица)
  • Лук сырой — 150 г
  • Лук тушеный — 50-60 г
  • Соль
  • Перец молотый, по желанию перец острый
  • Приправы — пажитник или любимая ваша приправа к фаршу
  • Немного зелени петрушки
  • Чеснок — по вкусу

Приготовление



Тесто на пельмени и вареники

1. В миску обязательно просеиваем муку. Количество муки может немного увеличиться в процессе приготовления. Это зависит от качества клейковины вашей муки. У меня ушло ровно 450 г, у вас может быть немного больше. Но! Если муку переложить, тесто будет жесткое! Тут лучше не доложить, чем переложить. Начинайте с 450 г, а если будете видеть, что уж совсем жидкое и не замешивается, только тогда добавляйте.

2. В муке делаем углубление. Насыпаем соль, сахар (обязательно!), желтки и растопленное не горячее сливочное масло. Вливаем холодную воду. Замешиваем вначале лопаткой, потом руками эластичное гладкое тесто. Месить его одно удовольствие! Ну а если месит хлебопечка, то выкладываем все продукты и включаем режим замеса.

3. Заворачиваем в пакет или пищевую пленку на 30-40 минут. Идеальное тесто готово! Отрезайте небольшой кусочек и формируйте пельмени. Остальное тесто держите в пакете, чтобы не сохло.

4. Лепим пельмени привычным вам способом, у каждого он свой. Я оставлю несколько рекомендаций, возможно они кому то пригодятся.


Тесто для пельменей домашних эластичное

5. Я не покупаю готовый фарш, всегда делаю его сама. И точно уверена, какое мясо я туда положила. Обычно беру смесь — курица, свинина, говядина.

6. Лайфхак для сочности фарша. Часть нарезанного лука я слегка тушу на сливочном масле и остывшим добавляю в фарш. Остальную половину натираю на терке. Заправляю смесью приправ, обязательно добавляю пажитник. очень вкусная приправа, придает ореховый вкус мясу. Погуглите, прочитайте. Ну и чеснок не забудьте!

7. Отвариваем пельмени в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и нескольких горошин перца. Пельмени держат форму, не набухают и не расклеиваются. На вкус тесто идеально гладкое! Подаем с маслом, сметаной. Я люблю сбрызнуть уксусом и посыпать зеленью!

Это очень вкусно!

Тесто для пельменей на теплом молоке рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Молоко ½ стакана

Вода 0,3 стакана

Куриное яйцо 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Соль 1 чайная ложка

Картофель 1,5 кг

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Тесто для пельменей — самый удачный рецепт

Секрет вкусных пельменей — не только сочная начинка, но и «правильный» рецепт теста. Идеальное пельменное тесто должно быть вкусным, нежным и мягким. При этом оно должно быть эластичным, тонко раскатываться, не рваться при лепке и держать форму при варке.

Сегодня я хочу поделиться, по моему мнению, идеальным тестом для пельменей. Оно замешивается с добавлением яйца, на воде и молоке. Полностью отвечает всем перечисленным выше требованиям: нежное, мягкое, эластичное. Из него можно готовить пельмени или вареники (для сладких начинок количество соли следует уменьшить до 0,5 ч. л.).

Совет! После замеса тесто обязательно должно отдохнуть 40 минут — следуйте этому правилу, тогда оно будет мягким и податливым, как пластилин.

Общее время: 50 минут | Время приготовления: 10 минут

Выход: 600 г | Калорийность: 237.82 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • пшеничная мука – 450 г
  • вода – 90 г
  • молоко – 125 г
  • соль – 1 ч. л.
  • растительное масло – 1 ч. л.
  • куриное яйцо – 1 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Соединить молоко, воду, яйцо и соль. Размешать до однородности.

  2. В миску просеять муку, сделать углубление и влить получившуюся смесь.

  3. Размешать ложкой, чтобы тесто собралось в ком.

  4. Влить растительное масло (без запаха) и замесить тесто руками.

  5. Оно должно получиться однородным, плотным, не липнуть к рукам. Накрыть колобок полотенцем оставить на столе, пусть отдохнет 40 минут.

  6. Спустя указанное время тесто станет более мягким и послушным. Оно готово к работе.

  7. Из такого количества у меня получилось 130 пельменей ручной лепки. Они прекрасно переносят заморозку, не трескаются и не слипаются при варке.

    Надеюсь, что вам этот рецепт теста для пельменей понравится и станет любимым. Приятного аппетита!

Тесто для пельменей рецепт классический, лучший пошаговый пельменного теста, как сделать, фото, видео

Категория:
Домашние пельмени

Автор:
Александр Беридзе

Домашние пельмени – это традиционное вкусное и сытное блюдо, которое может стать главным на вашем праздничном столе или быть основным блюдом на тихом семейном ужине. Порадуйте близких настоящими домашними пельменями! Сегодня технический прогресс шагнул настолько далеко, что тесто для пельменей можно приготовить даже в хлебопечке, существенный плюс от этого — тесто не надо месить самой. Однако, в этой статье мы узнаем, как правильно делается пельменное тесто в домашних условиях и научимся замешивать тесто для самых вкусных в мире домашних пельменей традиционным способом.
Существует не один рецепт теста для домашних пельменей. Каждый из них имеет свою историю, особенности и технологию приготовления. На рецептах самого лучшего и самого вкусного теста для пельменей остановимся подробнее. Как завести тесто на пельмени? Рассмотрим 4 варианта теста для домашних пельменей

Пресное тесто на воде без яиц

Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно смазать ладони растительным маслом.

Ингредиенты

Мука
3 ст.

Вода
1,5 ст.

Соль
1 ч. л.

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Выливаем воду в ёмкость для замешивания.
  2. Просеиваем муку вместе с солью и постепенно добавляем её в воду, чтобы получить правильную консистенцию.
  3. Замешиваем тесто, формируем из него шар и убираем в теплое сухое место на полчаса, предварительно обернув полиэтиленовой плёнкой.
  4. Тесто должно быть плотным, хорошо тянуться и легко отлипать от рук.

Вкусное заварное тесто для пельменей

Нам понадобятся:
  • 3 ст. муки
  • 1,5 ст. горячей воды
  • 1 куриное яйцо
  • 3 ст. л. постного масла
  • Соль по вкусу
  1. Муку просеиваем вместе с солью в ёмкость для замешивания. Делаем углубление, добавляем туда крутой кипяток и масло, перемешиваем ложкой.
  2. Даём немного остыть. Пока тесто остывает, слегка взбиваем яйцо и вводим его в тесто.
  3. Замешиваем тесто, добавляем муку для достижения нужной консистенции, накрываем влажным полотенцем и оставляем на полчаса. Тесто готово.

    Время приготовления: 1 час

Тесто для пельменей на кефире

Нам понадобятся:
  • 3 ст. муки
  • 1,5 ст. кефира
  • 1 ч. л. соли
  1. Выливаем кефир в ёмкость для замешивания
  2. Просеиваем муку вместе с солью и постепенно, по мере вымешивания, добавляем её в кефир.
  3. Формируем шар, накрываем пищевой плёнкой и убираем на полчаса в холодильник. Тесто должно получиться очень мягким. Время приготовления: 45-50 минут.

Тесто для пельменей – классический рецепт

Нам понадобятся:
  • 1 кг. муки
  • 0,5 л. воды
  • 2 куриных яйца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • 2 ч. л. соли
  1. Просеиваем муку вместе с солью в ёмкость для замешивания, делаем углубление.
  2. Вводим туда яйцо и масло, потом вливаем теплую воду и вымешиваем с помощью ложки.
  3. Выкладываем полученную смесь на присыпанную мукой рабочую поверхность и замешиваем руками.
  4. Тесто должно получится эластичным, очень плотным и хорошо разрезаться, не оставляя следов на ноже. Накрываем тканной cалфеткой и убираем на 30 минут, чтобы оно дошло. Время приготовления: 40-50 минут.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Правильно приготовленное тесто на пельмени – залог вкусного блюда

При всем разнообразии пельменей в торговой сети нам так часто хочется полакомиться этим изумительным блюдом, приготовленным собственными руками в уютной домашней обстановке. При всей своей манящей привлекательности процесс приготовления часто отталкивает многих хозяек кажущейся сложностью замеса теста на пельмени. Ведь залогом вкусного блюда на выходе является не только фарш, но и удачно приготовленное тесто на пельмени.

Мы собрали несколько способов замеса, среди которых вы сможете выбрать наиболее понравившийся. Поверьте, готовится оно очень просто, главное, не переборщить с жидкостью, и тогда у вас получится упругое, эластичное хорошее тесто для пельменей. Никто не оспорит, что вкусное блюдо в основе содержит тонкое тесто, поэтому оно должно быть таким, чтобы впоследствии можно было раскатать тонкие пласты. Методов приготовления существует большое количество, и у многих хозяек есть свой фирменный способ, которому она отдает предпочтение. Основываются рецепты теста на пельмени на молоке, яйцах, кефире, с добавлением сливочного масла, готовят и заварным способом. Среди рекомендуемых рецептов теста на пельмени с фото выберите свой и творите это вкусное блюдо по любому поводу.

Классический рецепт теста для пельменей

Выбираем для самого распространенного традиционного теста на пельмени рецепт на воде.
Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • вода – 1/2 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Смешать соль и муку, сделать горку и в небольшое углубление в ней влить по очереди взбитые яйца, постепенно перемешивая вилкой. Далее небольшими порциями влить холодную воду и руками делать замес. Тщательно вымесить на протяжении 10 минут до упругой консистенции, накрыть пленкой и дать постоять около часа. Данное тесто на пельмени, рецепт которого мы описали, позволит получить тонкие лепешки.

Тесто для пельменей на кефире

Такой вариант позволяет получить мягкое, легкое и очень хорошее тесто на пельмени, которое придется по нраву любителям нежных изделий.
Ингредиенты:

  • мука – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 1 стакан;
  • соль.

Приготовление:

Высыпаем просеянную муку горкой и делаем в середине ямку, насыпаем соль и добавляем отделенные от белков яичные желтки, а затем небольшими порциями вливаем кефир. Замешиваем, помещаем в целлофановый пакет на полчаса, затем тонко раскатываем.

Тесто на пельмени на молоке

Нежное вкусное тесто на пельмени получается с использованием молока. Некоторые кулинары отрицательно относятся к этому компоненту, аргументируя тем, что изделия потом развариваются. Но у данного метода есть и достаточно своих любителей.
Ингредиенты:

  • мука – 1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 500 мл;
  • соль – 1/2 чайной ложки.

Приготовление:

Соединяем молоко, яйца и соль в емкости. Всыпаем муку до получения смеси с консистенцией густой сметаны. Помещаем на небольшой огонь, непрерывно помешивая до загустения, после чего добавляем оставшуюся муку, тщательно вымешиваем, оставляем на 30 минут полежать и затем раскатываем.

Заварное тесто на пельмени

Это вариант очень эластичного и мягкого теста, которое не будет рваться и прилипать.
Ингредиенты:

  • мука – 6 стаканов;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода – 1,5 стакана;
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Вливаем стакан крутого кипятка в отдельно отсыпанные 2 стакана муки и хорошо размешиваем ложкой до однородной массы, после этого соединяем с яйцами, остальной мукой и солью. Тщательно делаем замес руками, накрываем и оставляем тесто на полчаса постоять.

Поделимся одним маленьким секретом: используйте кипяченую воду. Так у вас получатся более аппетитные пельмени, а рецепт с фото поможет сделать процесс приготовления быстрым и легким.

Пресное тесто для пельменей и вареников

Сегодня мне хочется поделится с Вами рецептом приготовления пресного теста для пельменей и вареников. Для приготовление этого теста Вам потребуется вода и мука.

Если Вы готовите тесто для вареников, то воду можно заменить молоком, но в таком случае тесто будет не совсем пресным. Для того, чтобы тесто было легче замешивать вода должна быть теплой, около 35-40*С.

Каждая хозяйка лепит вареники с разным количеством теста и начинки (кто-то делает очень тонкие вареники, а кто-то наоборот), поэтому мне сложно сказать на какое количество вареников или пельменей Вам хватит 1 порции теста. Я стараюсь делать тоненькие и небольшие вареники и мне такой порции хватает приблизительно на 80-100 шт., но тут все очень индивидуально. При лепке классических вареников теста Вам хватит на 35-50 штук.

Моя бабушка готовила настоящие уральские пельмени, и я долгое время не могла понять, почему, когда я раскатываю колбаску из такого теста, она у меня скукоживается, а у нее тесто всегда держало форму. И только недавно, наблюдая своими глазами, как готовят настоящий бурек (с раскручиванием лепешки над головой), я узнала разницу между дозревшим и не дозревшим тестом.  Дело в том, что при замесе теста для пельменей важно не только хорошо его вымесить, но и дать ему отдохнуть, для того, чтобы клетчатка в муке успела активироваться.

Итак, после того как Вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом или завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится. После этого, его нужно поставить в теплое место без сквозняков на 30-40 минут. Для того, чтобы проверить готово оно или нет, его нужно слегка защипнуть или придавить пальцем. Если тесто хорошо держит форму значит оно готово, а если оно возвращается назад, значит ему нужно еще немного отдохнуть. По своему опыту скажу, что легче лепить пельмени из теста, которое держит форму, а не сползается назад, как только убираешь скалку.

Еще хотелось бы сказать несколько слов относительно теста для вареников и домашних пельменей.

Тесто для пельменей нужно замешивать как можно более крутое. Благодаря этому его можно будет раскатать очень тонко и при этом оно будет хорошо держать форму, не будет расклеиваться и расползаться при варке, а так же не будет трескаться при заморозке. Но когда Вы будите лепить пельмени, края теста лучше всего слегка смазывать водой, так как само по себе тесто суховато и плохо лепится.

На вареники тесто традиционно раскатывается несколько толще чем на пельмени. Поэтому для вареников его можно замешивать немного мягче. Но не стоит замешивать слишком мягкое, липкое тесто, с ним сложно работать и оно плохо переносит заморозку. Кроме того, сырые вареники будут постоянно прилипать к столу, слипаться и развариваться в процессе приготовления.

Последнее время тесто для вареников я так же замешиваю максимально крутое, и раскатываю его так же, как на пельмени. При этом вареники я леплю небольшого размера, чтобы они лучше переносили термическую обработку. Поверьте, вареники с тонким слоем теста, получаются очень нежные, хотя и не совсем напоминают традиционные.

Вот еще один вариант приготовления теста для пельменей и вареников, но уже в хлебопечке:

Р.S.: По многочисленным «просьбам» и «заявкам» вношу некоторые уточнения и разъяснения в предложенный ниже рецепт. Очень надеюсь, что благодаря более детальному описанию, у Вас, дорогие хозяйки, тесто будет получатся с первого раза. 

Хорошего дня и отличного настроения!

Вкусное пельменное тесто на молоке

Пельмени – любимое кушанье для многих обывателей. Это блюдо уместно для праздничного застолья, но им можно разнообразить и простое обеденное меню. Подают сытные пельмешки и в именитых ресторанах (причем, в некоторых это фирменное блюдо), предлагают их и в обычных столовых. Сегодня вкусные пельмени можно, конечно же, просто купить буквально в каждом киоске, но разве сравнятся они с домашними?! Вкусовые качества пельменей зависят во многом от начинки, но и правильно замешенное тесто – немаловажный кулинарный фактор. Давайте замесим домашнее тесто для пельменей на молоке. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро и просто завести вкусное, эластичное и нежное пельменное тесто на молоке.

Ингредиенты:

  • мука (высший сорт, пшеничная) – 3 ст.;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • яйцо (стандартное) – 1 шт.;
  • молоко – 1 стакан.

Как сделать тесто для пельменей на молоке

Итак, приготовление начинаем с того, что отмеряем необходимое количество муки в подбиранную достаточно глубокую миску. Муку для пельменного теста в обязательном порядке пропускаем через мелкое сито (просеиваем).

Бросаем к просеянной в емкость муке около чайной ложки соли (только без горки).

При помощи обычной столовой ложки сыпучие ингредиенты перемешиваем так, чтобы в центре образовался своеобразный кратер-воронка.

В этот кратер разбиваем одно (обычного размера) куриное яйцо.

Следом в емкость вливаем небольшой струйкой молоко. Оно должно быть комнатной температуры.

Начинаем вмешивать муку в молоко. Удобно проделать это вилкой.

Когда тесто станет собираться в комок, переносим его на кухонный стол, присыпанный мукой. Продолжаем замес пельменного теста на молоке уже на столе. Месим руками, пока тестяной комок перестанет липнуть к ладоням, станет мягким и эластичным.

Даем тесту немного «отдохнуть», а потом можно приступать  к лепке пельменей с любимой начинкой.

Используя этот пошаговый рецепт вкусное тесто для пельменей на молоке вы сможете замешивать правильно.

Easy Potstickers Рецепт | Как приготовить китайские пельмени шаг за шагом!

Рецепт easy potstickers для одного из ваших любимых блюд на вынос! Эти домашние потстикеры, также известные как китайские пельмени, имеют потрясающий вкус!

Домашние Potstickers (также известные как китайские пельмени)

Привет, меня зовут Джессика, и я пристрастился к китайским пельменям, или, как вы их еще знаете, Potstickers!

Эти маленькие хрустящие обжаренные на сковороде дно и идеально приготовленные на пару начинка / верх? Лучше закажите их вдвойне, потому что я их все ем! Но это никого из вас не должно удивлять, ведь в другой мой любимый ужин также входят пельмени. Кто-нибудь помнит мой знаменитый рецепт с курицей и пельменями ??

Угадайте что, я вернулся с еще одним невероятным рецептом пельменей! Этот просто китайский, а не американский!

Мы любим заказывать китайскую еду на вынос пару раз в месяц, когда мне нужно перерыв на приготовление ужина, а в нашем меню всегда есть свиные потстикеры. Вся наша семья будет драться из-за последнего! Поэтому я подумал, что пора научиться делать китайские пельмени в домашних условиях.

Что такое потстикеры?

Potstickers — это клецки, обжаренные на пару, сделанные в круглой обертке и начиненные ароматными начинками, такими как свинина и капуста.Это клецки среднего размера, которые обычно можно съесть за два-три укуса.

Potstickers отличается от других китайских пельменей тем, что их сначала слегка поджаривают в масле. Когда они немного подкрасятся, в сковороду наливают воду и накрывают крышкой, чтобы пельмени можно было готовить на пару.

Почему их называют потстикерами?

Согласно легенде, повар намеревался сварить пельмени в воке, но он отошел слишком долго, и вода выкипела. Пельмени прилипли к воку, а обертки стали хрустящими — но они все равно были восхитительны, поэтому этот случайный метод приготовления стал методом приготовления! Этот новый вид китайских клецок получил название потстикерс. (На китайском языке название этих пельменей буквально означает «прилипшие к воку».)

Во что завернуты эти пельмени?

Potstickers завернуты в круглые обертки для китайских пельменей. Я буду честен с вами… хотя я и делаю свою собственную начинку из свинины потстикер, я обычно не делаю свои собственные домашние обертки из вонтона для пельменей.

Я должен? Может быть. Особенно, если вы хотите быть более аутентичным!

Однако у меня нет ни терпения, ни времени на это, когда вокруг бегают трое детишек. Если вы похожи на меня и хотели бы использовать купленные в магазине обертки для клецок, я использую круглые обертки от Nasoya. В моем местном продуктовом магазине они продаются в холодильных камерах и продаются в больших упаковках.

Если вы хотите выложиться на полную, я рекомендую этот рецепт домашних оберток от Steamy Kitchen. Они великолепны!

Как складывать обертки для китайских пельменей

Potstickers выглядят модно, но на самом деле их очень легко собрать.

В круглые обертки из вонтона вы добавляете начинку, складываете их пополам и защипываете края вместе. Это стиль, который чаще всего встречается в большинстве китайских ресторанов на вынос, когда вы заказываете потстикеры.

Если вы не можете найти круглые обертки от wonton, не волнуйтесь! Квадратные так же хороши.Обещаю, пельмени будут такими же на вкус! Просто сложите их треугольником, а затем сложите края, чтобы получилась маленькая сумочка, как я показал на фотографиях выше.

Что внутри этих стикеров?

Для этих потстикеров я предпочитаю использовать начинку из 100% свинины и овощей.

Вот что у меня в начинке:

  • свиной фарш
  • Листья капусты Напа
  • зеленый лук
  • Грибы шиитаке
  • бок чой
  • побеги бамбука
  • зубчик чеснока
  • свежий имбирь
  • соевый соус
  • кукурузный крахмал
  • кунжутное масло
  • шрирача (необязательно — это нетрадиционно, но мне нравится аромат, который он добавляет!)

Варианты наполнения

  • Иногда я также добавляю 1/2 стакана мелко нарезанных сырых креветок в фарш из свинины.
  • Используйте фарш из индейки или курицы вместо свинины.

Попробуйте их в различных комбинациях, чтобы узнать, что больше всего нравится вашей семье, и приготовьте рецепт китайских пельменей по своему вкусу!

Как приготовить Potstickers (китайские пельмени)

Китайские клецки приготовить проще, чем вы думаете. Вот как это сделать:

  1. Приготовьте начинку потстикер: Просто поместите все ингредиенты начинки в большую миску и перемешайте до однородности.
  2. Сформируйте пельмени: Наполните каждую обертку примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец в воде, затем проведите им по краям обертки. Это поможет держать его закрытым.
    1. Если ваша обертка круглая: сложите обертку над начинкой, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.
    2. Если ваша обертка квадратная: прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые фотографии, как складывать квадратные обертки в клецки.
  3. Обжарьте клецки на сковороде: Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде.Слегка обжарьте клецки до золотистого цвета.
  4. Готовьте пельмени на пару: Добавьте 1/3 стакана воды, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте пельмени на пару, пока вода не сварится. Снимите крышку и готовьте еще 2 минуты на среднем или медленном огне.
  5. Порция: Снимите с огня и подавайте клецки с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком!

Советы для лучших стикеров

Эти китайские пельмени — один из моих самых любимых рецептов, которые я готовлю с детьми.Вот мои главные советы по созданию идеальных потстикеров:

  • Не переполняйте обертки. Если вы попытаетесь набить внутрь слишком много начинки, она не закроется должным образом, и часть начинки вытечет во время приготовления.
  • Не переполняйте кастрюлю. Потстикеры по мере приготовления становятся больше, поэтому убедитесь, что на дне достаточно места для равномерного приготовления.
  • Проверьте днища на золотистый цвет. Пока потстикеры готовятся, периодически осторожно поднимайте одну или две, чтобы проверить золотистый цвет.

Как приготовить соус Потстикер

Вы можете подавать потстикерс с соевым соусом, острым соусом чили (например, шрирача) или приготовить вкусный домашний соус потстикер!

  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Предложения по обслуживанию

Я люблю есть это с небольшим количеством соевого соуса в качестве закуски или гарнира! Еще один любимый способ их есть — превратить их в домашний суп вонтон.

Можно ли заморозить китайские пельмени?

Да! Они очень хорошо замерзают. Я также включил инструкции о том, как заморозить пельмени, в карточку с рецептами ниже. Они отлично замораживаются, и из них можно быстро заморозить еду!

Выход: 36

Китайские пельмени (Potstickers) Рецепт

Один из ваших любимых блюд на вынос, китайские клецки (также известные как потстикеры), легко приготовить, и если вы сделаете их дома, они станут намного вкуснее!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 50 минут

Состав

Начинка из свинины:
  • 1 фунт нежирной свинины
  • 4 крупных измельченных листа капусты напа
  • 6 стеблей зеленого лука, измельченного
  • 7 грибов шитаке, измельченных (если сушеные — регидратировать и тщательно промыть)
  • 1/2 стакана фарша бок-чой
  • 1/2 стакана измельченных побегов бамбука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 2 чайные ложки шрирача, по желанию (нетрадиционный, но мне нравится аромат, который он добавляет!)
Пельмени:
  • Обертки на 36 вон
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • вода по необходимости
  • соевый соус для сервировки
  • зеленый лук, по желанию гарнир
  • 1 Соус Потстикер:
  • 4 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
  • 1 ½ столовой ложки рисового вина
  • 1 чайная ложка масла чили или соуса / пасты чили по вкусу (по желанию)

Инструкции

Начинка из свинины:

  1. В большой миске смешайте все ингредиенты из свинины до однородного состояния.

Пельмени формы:

  1. Вам понадобится чистое рабочее место, обертки для вонтона, подготовленная свиная начинка, небольшая миска с водой и палочки для еды.
  2. Начните с наполнения обертки вонтона примерно столовой ложкой свиной начинки. Смочите палец и проведите по краям обертки вонтона. Это поможет закрыть его.
  3. Если ваша обертка круглая, сложите ее поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца, защипнув края, чтобы запечатать.Если у вас квадратная обертка, прокрутите вверх, чтобы просмотреть пошаговые изображения того, как я складываю свои клецки в маленькие клецки из кошелька.
  4. Наполнив пельмени, вы можете заморозить их или съесть свежими.

Заморозить пельмени:

  1. Положить пельмени одним слоем на противень и заморозить примерно на 30 минут.
  2. Затем поместите в пакет с застежкой-молнией, где их можно заморозить до 3 месяцев.

Сковорода для жарки:

  1. Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и ровным слоем выложите клецки. Жарьте несколько минут, пока дно не станет золотистым.
  2. Добавьте 1/3 стакана воды и накройте плотно закрывающейся крышкой. Готовьте, пока вода не выкипит, затем снимите крышку и уменьшите огонь до среднего или средне-низкого.
  3. Дайте клецкам приготовиться еще 2 минуты, затем снимите с огня и подавайте с соевым соусом и тонко нарезанным зеленым луком.

Steam:

  1. Положите клецки в корзину для пароварки на один слой капустных листьев или кусок пергаментной бумаги и готовьте на пару примерно 8 минут.

Соус Потстикер :

  1. Взбейте все ингредиенты и подавайте в неглубокой миске, чтобы окунуть в нее свои потстикеры! Вы можете сделать это заранее и хранить в холодильнике до недели.

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
36 пельменей.
Размер порции:
2 клецки
Количество на приём: Калорий: 56 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерина: 8 мг Натрия: 162 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белков: 4 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Идеальное тесто для пельменей (для начинающих)

Домашнее тесто для пельменей — прекрасное украшение! Это труд любви, но он того стоит. Здесь я покажу вам, как приготовить тесто для пельменей и потстикеров. Полное руководство для начинающих, которому легко следовать!

Единственный рецепт теста для пельменей, который вам понадобится для приготовления идеальных пельменей или потстикеров!

Этот пост был впервые написан в 2014 году, так что обновление с новыми фотографиями и информацией давно назрело.

Мне очень нравится делать пельмени для моей семьи. Тем не менее, 7 лет назад я все еще был новичком в этом деле. Техника, которую я использовал в то время для приготовления пельменей, мне очень пригодилась. Но с годами мои навыки приготовления пельменей значительно улучшились!

Но всем нужно с чего-то начинать. Нелегко делать обертки для пельменей так, как это делают профессионалы, когда ты совсем новичок. Итак, вот мое руководство для начинающих по приготовлению теста для пельменей для оберток для пельменей, а также способы со временем улучшить свои навыки!

Но имейте в виду, что это не «быстрый» рецепт.Это не короткий путь. Приготовление пельменей — не быстрый процесс. Вы должны приложить усилия, чтобы пожинать плоды. Вы можете заручиться поддержкой своей семьи и сразу приготовить большую партию пельменей. Я всегда готовлю достаточно пельменей как минимум на 3-4 приема пищи за один прием, а потом замораживаю лишнее.

Так что сделайте этот проект на выходные, чтобы заняться с друзьями или семьей. ИЛИ пока вы смотрите свое любимое телешоу.

В чем разница между оберткой для пельменей и оберткой от потстикера?

Есть два вида теста для пельменей.

  • Тесто в горячей воде
  • Тесто в холодной воде

Традиционно тесто для вареников из горячей воды используется для приготовления потстикеров и вареных на пару клецок. В результате получаются более нежные обертки для клецок, которые можно очень тонко раскатывать.

Из теста на холодной воде делают вареные пельмени. Из этого теста получаются более толстые и прочные обертки. Так что он отлично подходит для варки.

Я в основном готовлю тесто на горячей воде, потому что Я ОБОЖАЮ потстикеры!

Как приготовить тесто для оберток для пельменей

Из какого сорта муки лучше всего делать тесто для пельменей?

Вы можете купить муку, специально приготовленную для теста для пельменей.Из этой муки получаются снежно-белые обертки для клецок, а содержание протеина в ней позволяет приготовить мягкое, нежное тесто.

Однако, если вы живете в районе, где вы не можете найти это специальное тесто (как я), вы можете смешать 50% муки для выпечки и 50% муки AP.

Я чаще делаю тесто для пельменей из муки AP, потому что это то, что у меня есть, и каждый раз получаю отличные результаты.

Используемый вид воды

Соотношение муки и воды обычно одинаково для теста с горячей или холодной водой.

Для теста для клецок в горячей воде вы можете сначала замешать кипяток, а затем обычную воду. Это облегчает замешивание теста вручную, потому что вода обычной температуры немного охлаждает тесто.

Но вы также можете добавить всю горячую воду и замесить тесто. Только будьте осторожны, тесто будет очень горячим.

Как смешать муку и воду
Традиционный метод

Обычно тесто замешивают в миске, сначала используя палочки для еды, а затем вымешивая руками, пока не получите нужную консистенцию.

Есть одна хитрость, чтобы не замешивать слишком долго. Как только мука впитает воду, накройте миску с мохнатым тестом и дайте ему постоять примерно 15-30 минут. Это смягчит тесто, и его будет легче (и быстрее) замесить до однородного шара.

Когда тесто замесится, оберните его полиэтиленовой пленкой или поместите в пакет с застежкой-молнией и дайте ему постоять примерно 30-60 минут. Это сделает тесто мягким и с ним будет легко работать.

Метод настольного миксера

Вы можете не использовать палочки для еды и ручной метод замешивания, а также использовать стационарный миксер для замешивания теста.Учтите, что если чаша миксера слишком велика для небольшого количества теста, она не сможет эффективно замесить тесто. Крюк для теста должен захватывать тесто и перемещать его.

Метод кухонного комбайна

Я использую кухонный комбайн, чтобы собрать тесто, вливая воду в муку во время работы кухонного комбайна. Однако, используя этот метод, мне все равно нужно будет замешивать тесто вручную, чтобы оно получилось гладким.

Тесто напоминает крупную крошку, но при отжиме образует тесто. Месить до однородной массы
Какой метод использовать?

Кухонный комбайн — это то, с чего я начал увлекательное путешествие по приготовлению теста для клецок, но быстро понял, что делать это вручную предпочтительнее.Если я не делаю двойную порцию теста для пельменей, в этом случае я воспользуюсь стационарным миксером, чтобы облегчить процесс замешивания.

Изготовление оберток для пельменей

После того, как тесто застыло, можно делать обертки.

Обертки для пельменей можно приготовить двумя способами. Я начал с метода для новичков, описанного ниже, потому что я просто не мог раскатывать обертки традиционным способом. Но после многих лет практики я теперь делаю обертки для клецок традиционным способом.

Способ для начинающих делать обертки для пельменей

Здесь вы будете использовать машину для раскатки макаронных изделий, чтобы раскатать тесто до нужной толщины для теста для пельменей.

Я делю тесто на 4 части и работаю меньшими порциями. Как и в случае с макаронами, тесто пропускается через макаронную машину, начиная с самого толстого слоя, а затем все тоньше и тоньше, пока оно не станет толщиной примерно 2–3 мм.

После раскатки используйте большую формочку для печенья (примерно 4–4.5 дюймов), и вырежьте из теста кружочки. Это будут ваши фантики от теста для пельменей.

Обязательно посыпьте обертки (мукой) перед тем, как складывать их в стопку, чтобы они не прилипали друг к другу.

Плюсы
  • Это простой способ сделать любой, если у вас есть макаронный валик.
  • Каждая обертка для пельменей будет однородной по форме.
Минусы
  • Есть потери теста.
  • В отличие от традиционных оберток для теста, здесь середина не толще края.Так что он более деликатный в использовании и не такой «растягивающийся», как классическая обертка.
Традиционный способ изготовления оберток из теста для пельменей

Традиционный метод может быть немного сложнее для новичков. Но с практикой, конечно, становится легче!

Тесто делится на 4 части, поэтому вы можете работать только с меньшей порцией за раз. Поместите остальные порции в пакет с застежкой-молнией или накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали.

Раскатайте тесто в бревно одинаковой ширины (как показано на рисунке ниже). Разрежьте каждое бревно примерно на 8 частей (для больших оберток для пельменей) или на 9-10 (для меньших оберток для пельменей). Накройте все небольшие части теста, с которыми вы не работаете (тканевой салфеткой или полиэтиленовой пленкой), чтобы они не высохли.

Возьмите небольшую порцию теста и разровняйте ее ладонью. Убедитесь, что ваша рабочая поверхность и тесто всегда слегка посыпаны мукой, чтобы тесто не прилипало.Используйте небольшую скалку, чтобы раскатать ее до диаметра около 3 дюймов, стараясь максимально сохранить форму круга.

Раскатайте его до тех пор, пока он не станет примерно 4–4,5 дюйма в диаметре, сохраняя при этом форму круга. Однако это не обязательно должен быть идеальный круг.

Традиционный способ — удерживать пальцами один край обертки, а другой конец класть на рабочую поверхность. Затем скалкой раскатайте этот край. Пожалуйста, смотрите фотографии и видео ниже для справки.

Поверните обертку для пельменей пальцами, чтобы сделать край по кругу более тонким. Окончательная обертка будет немного толще посередине, с более тонкими краями и примерно 4 — 4,5 дюйма в диаметре.

Ничего страшного, если обертки для пельменей не идеальные круги. Я сделал сотни (если не тысячи) пельменей из этого теста, и мои обертки не всегда получаются идеальными кругами.

Убедитесь, что обертки хорошо присыпаны мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.Я предпочитаю не складывать их друг на друга, а просто чередую.

Повторите этот процесс с другими порциями теста.

Плюсы
  • Эти обертки имеют более толстую середину и более тонкий край. Это делает упаковку более прочной в середине (там, где идет начинка), с не слишком толстым краем даже после складывания.
  • Отсутствуют потери теста.
  • Может быть быстрее, если вы освоитесь.
Минусы
  • Требуется практика, чтобы делать все правильно и быстро.
  • У новичков может занять больше времени.
  • Не все обертки могут быть идеальными кругами или идентичными (по крайней мере, пока вы не познакомитесь с техникой).
Вот видео, показывающее, как я раскатываю обертки для клецок.

Техника плиссировки

После того, как вы сделали обертки для пельменей с тестом для пельменей и ваша начинка готова, самое время делать пельмени!

Есть несколько способов запечатать начинку в обертке для пельменей.Это варьируется от очень простого до сложного и продвинутого. В этом посте я покажу вам 4 способа запечатать или сложить клецки.

Если ваши обертки высохли, возможно, вам понадобится немного воды, чтобы скрепить края. Но я обнаружил, что обертки, сделанные из теста для домашних пельменей, не нуждаются в воде, в то время как покупным оберткам может потребоваться немного воды, чтобы лучше запечатать.

Новичок

Новичкам не нужно беспокоиться о создании складок, чтобы запечатать клецки.

Вы можете просто перевернуть обертку для клецок и закрыть края, чтобы получилось плотное прилегание.

Если вы хотите приготовить клецки в форме полумесяца с простой печатью,

  1. Сложите обертку для клецок и заклейте край посередине.
  2. Затем возьмите клецки обеими руками, зажав два конца обертки между большим пальцем и основанием указательного пальца обеих рук.
  3. Сожмите концы вместе большими пальцами (напротив указательных пальцев). Посмотрите короткий видеоклип ниже, чтобы узнать, как это делается.
Продвинутый

Есть много других способов запечатать пельмени, приготовленные из домашнего теста для пельменей, или из купленных в магазине оберток.

Здесь я просто рассмотрю несколько из этих стилей складывания.

Пельмени со складками в двух направлениях

Эти клецки сначала складывают пополам и запечатывают только посередине. Затем они складываются в обе стороны к середине.Примерно 3–4 складки с каждой стороны более чем достаточно, если они расположены равномерно.

Это мой любимый способ приготовления пельменей, покупаю ли я готовые обертки для пельменей или делаю свои собственные из теста для пельменей. Для справки см. Видеоклип ниже.

Пельмени в форме полумесяца, гофрированные в одном направлении

Здесь вы складываете край обертки для клецок в одном направлении. Начните с одного конца и складывайте к другому концу. Для этого не нужно большое количество складок — этого должно хватить от 5 до 8 складок в одном направлении.Со временем вы научитесь равномерно расставлять складки. Для справки см. Видеоклип ниже.

Вареники плетеные

Это немного сложнее и потребует практики. Но в таком приготовлении они выглядят абсолютно красиво!

Вот видео, чтобы показать вам, как я это делаю.

Как хранить тесто для пельменей и / или обертки

Обычно я не храню обертки для пельменей отдельно. Это потому, что они очень легко склеиваются при хранении в течение длительного периода времени.

Вы, , могли бы хранить их таким образом, если поместите вощеную бумагу между каждой оберткой, чтобы они не прилипали друг к другу. Однако я просто предпочитаю делать клецки с обертками, как только делаю их из теста для пельменей.

После того, как пельмени приготовлены, их можно замораживать партиями в течение нескольких месяцев (если вы не отполировали их до этого!).

Как заморозить домашние пельмени

Выстелите противень пергаментной бумагой и поместите на него пельмени, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.Затем слегка накройте противень полиэтиленовой пленкой (или вторым противнем, убедившись, что он не раздавливает клецки).

Поместите противень в морозильную камеру на 2–4 часа (в зависимости от морозильной камеры и размера пельменей). Когда клецки станут твердыми на ощупь, поместите свои домашние клецки в пакет для заморозки и храните в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Советы по приготовлению идеального теста для оберток для пельменей и потстикеров

  • Не добавляйте слишком много воды. Это приводит к получению слишком мягкого теста для пельменей. Им нужна мягкость «мочки уха». Ни мягче, ни жестче.
  • Дайте тесту отдохнуть , чтобы облегчить раскатывание оберток для клецок.
  • Убирайте пыль с теста и рабочей поверхности по ходу движения. Важно, чтобы рабочая поверхность была слегка посыпана мукой, чтобы тесто не прилипало к ней (или к скалке), поскольку вы быстро раскатываете обертки. Если обертки прилипнут во время раскатывания, это может исказить обертки.
  • Сделайте вечер за приготовлением пельменей! Приготовление теста для пельменей и домашних оберток — трудоемкий процесс. Но если вы сделаете большую партию сразу, вы можете хранить их в морозильной камере, чтобы быстро и легко перекусить в течение длительного времени!

Почему я люблю этот рецепт

Я ЛУУУУВ ем пельмени! Домашние пельмени из домашнего теста для пельменей намного лучше, чем купленные в магазине!

Обертки более шелковистые, мягкие и вкуснее.Это труд любви с фантастической отдачей!

Могу ли я по-прежнему покупать пельмени в магазине? Конечно я согласен! Но когда я делаю домашние пельмени или потстикеры, я всегда получаю от них гораздо больше удовольствия, и я также зарабатываю достаточно, чтобы нас хватило как минимум на 3 или 4 приема пищи. Я даже прошу мужа помочь со складками.

Вы также можете приготовить различные начинки, чтобы получить удовольствие от разнообразных клецок и вкусов. Чтобы различать начинки, перед замораживанием сложите каждый тип клецки по-разному.

И когда вы освоитесь с классическим тестом для пельменей, вы сможете проявить больше творчества и приготовить цветное тесто для пельменей! Например, это тесто для клецок со шпинатом, которое естественно зеленое, или замените немного воды овощным соком, чтобы приготовить другие пельмени естественного цвета.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Тесто для домашних пельменей

Урожайность: Около 32 — 36 оберток

Кухня: китайская, восточноазиатская, японская, корейская

Узнайте, как приготовить идеальное тесто для пельменей для потстикера и оберток для пельменей! Идеальное руководство для начинающих с видео, советами и трюками! EASY & INTERMEDIATE — Это руководство для начинающих по приготовлению идеального теста для клецок и оберток для домашних клецок.Включает в себя нетрадиционный метод изготовления оберток для пельменей, простой для новичков. Также есть руководство, которое поможет вам научиться готовить тесто для клецок и обертки традиционным способом. Это сложный, но простой рецепт. На изготовление оберток и наполнение ими пельменей уходит много времени, поэтому убедитесь, что у вас есть несколько свободных часов. Чашка, чайная ложка, столовая ложка на основе США. Стандартные преобразования измерений . Для получения точных результатов рекомендуется измерять вес.Точное количество воды будет варьироваться, поэтому при добавлении воды руководствуйтесь ощущением теста.

Подготовка: 2 часа

Время отдыха: 1 час 30 минут

Готовка: 2 минуты

Общее время: 3 часа 32 минуты

Порций: 32 обертки

Инструкции:

Вручную
  • В миске смешайте муку и соль.

  • Сделайте углубление посередине (как при приготовлении макарон).

  • Медленно добавьте около 130 мл горячей воды, перемешивая палочками или вилкой, пока мука не образует комковатые кусочки. Вы можете чередовать смешивание и налив воды, если так будет проще.

  • Добавьте до 70 мл оставшейся горячей воды (или воды комнатной температуры, если используется) при замешивании, чтобы получилось комковатое тесто. Появятся сухие пятна и мокрые комочки теста.

  • Аккуратно перемешайте тесто вручную, чтобы получилось однородное тесто без сухих пятен.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 20-30 минут. Если он слишком влажный, добавьте еще немного муки. Если слишком сухо, добавьте немного воды (примерно по ½ чайной ложки за раз).

  • Через 20–30 минут тесто полностью увлажнится и станет достаточно мягким для замешивания.

  • Замесите тесто в течение нескольких минут, пока оно не станет гладким и эластичным (мочка уха мягкая).

  • Примерно разделите тесто на 4 части, заверните их в полиэтиленовую пленку (или поместите в пакеты с застежкой-молнией) и дайте тесту постоять не менее 30 минут при комнатной температуре (я предпочитаю оставить его на 1 час).

  • У вас должно получиться мягкое, не липкое и достаточно твердое тесто, чтобы держать форму.

Стационарный миксер (лучше всего подходит для двойного замеса)
  • Насыпьте муку и соль в чашу миксера.

  • Влить 130 мл горячей воды при минимальной работе миксера.

  • Замените насадку миксера на приспособление для замеса. Добавьте остальную горячую воду (или воду комнатной температуры), замешивая тесто.У вас должно получиться вязкое тесто.

  • Замесите тесто, пока не получите мягкое, эластичное, гладкое тесто.

  • Разделите тесто на 4 части, заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку или положите в пакеты с застежкой-молнией и дайте тесту постоять не менее 30 минут (я предпочитаю оставить его на 1 час).

Кухонным комбайном
  • Перемешайте муку и соль в течение нескольких секунд, чтобы они перемешались.

  • Непрерывной струей налейте около 130 мл горячей воды при работающем процессоре.Добавьте оставшуюся воду, пока смесь не станет напоминать очень крупные крошки.

  • Выложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.

  • Руками соберите комки муки вместе, чтобы получился мягкий, но твердый шар из теста. При необходимости отрегулируйте воду или муку (если тесто слишком сухое или слишком влажное).

  • Вымешивайте тесто на рабочей поверхности в течение нескольких минут (2–5 минут). Если тесто становится липким, используйте немного муки.Вам нужно гладкое, мягкое и эластичное тесто (мягкая мочка уха).

  • Разделите тесто на 4 части и оберните каждую порцию полиэтиленовой пленкой (или поместите ее в пакеты с застежкой-молнией). Дайте тесту постоять не менее 30 минут (я предпочитаю оставить его на 1 час).

Приготовление оберток для пельменей
  • Если вы используете тесто на следующий день, поместите его в холодильник (запечатанный в полиэтиленовых пакетах), а затем верните его к комнатной температуре, прежде чем брать с собой.

  • Слегка присыпьте рабочую поверхность и скалку мукой, приготовьте чистую тканевую салфетку и хорошо посыпанное мукой место для размещения нарезанных оберток. Я люблю держать немного дополнительной муки в миске или шейкере, чтобы использовать ее по мере необходимости.

Традиционный метод
  • Возьмите одну порцию теста и раскатайте ее в трубку диаметром около 1 ½ дюйма. Убедитесь, что трубка имеет одинаковую толщину по всей длине.

  • Разрежьте трубку на 8 или 9 равных частей.Работая с каждой отдельной порцией, накройте другие части тканевой салфеткой или полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

  • Положите одну порцию теста на слегка посыпанную мукой поверхность разрезом вниз.

  • Придавите тесто ладонью, чтобы оно слегка разгладилось. Затем, используя небольшую скалку, раскатайте тесто в круг диаметром примерно 2,5 — 3 дюйма.

  • Удерживая пальцами один конец обертки, скалкой раскатайте противоположный конец обертки для пельменей.Раскатывая тесто, слегка надавите скалкой.

  • Поверните обертку для пельменей одной рукой (с конца, который вы держите), а другой рукой разверните край обертки по кругу. (см. Видео ниже для справки).

  • Для правильного использования этого метода потребуется некоторая практика. У вас должна получиться обертка для пельменей диаметром около 4 дюймов и немного толще посередине.

  • ПРОСТОЙ ВАРИАНТ — Поместите сплющенное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его (вращая) с помощью маленькой скалки, пока не получите круглую обертку для пельменей диаметром около 4 дюймов.

  • Храните обертки для пельменей на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, следя за тем, чтобы между обертками было небольшое присыпание мукой. Сложите обертки в шахматном порядке, а не складывайте их друг на друга (иначе они все слипнутся!).Оберните их полиэтиленовой пленкой или чистой тканевой салфеткой.

  • Повторите то же самое с другими порциями теста. Используйте обертки для теста как можно скорее, так как по мере хранения они становятся более липкими.

Макаронная машина (для начинающих)
  • Установите ролик для макаронных изделий на максимальную толщину. Выровняйте одну порцию теста и пропустите ее через макаронную машину. Сложите его пополам и снова раскатайте через макаронную машину.

  • Повторите этот процесс, уменьшая толщину макаронных изделий, пока не получите лист теста толщиной примерно 2–3 мм.

  • Когда тесто раскатано, поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Вырежьте обертки для клецок, используя хорошо посыпанную мукой форму для печенья (около 3,5-4 дюймов в диаметре).

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО — Повторно замесите оставшееся тесто и дайте ему постоять примерно 45 минут (пока оно накрыто). Его можно еще раз свернуть в машине для макарон, чтобы вырезать больше оберток для клецок. Обязательно дайте тесту отдохнуть, если оно покажет сопротивление (или усадку).

  • Храните обертки для нарезанных пельменей на слегка посыпанной мукой поверхности, следя за тем, чтобы между ними было небольшое присыпание мукой. Сложите обертки в шахматном порядке, а не складывайте их друг на друга (иначе они все слипнутся!). Оберните их полиэтиленовой пленкой или чистой тканевой салфеткой.

  • Повторите то же самое с другими порциями теста. Используйте обертки для теста как можно скорее, так как по мере хранения они становятся более липкими.

Советы и хитрости

Вода для теста для пельменей
Количество используемой воды будет зависеть от марки используемой муки, количества белка в муке и даже температуры воды.Так что следите за правильной консистенцией теста. Типичное соотношение муки к воде составляет примерно 2: 1. Вы также можете добавить в тесто 2 части кипятка и 1 часть воды комнатной температуры. Обязательно сначала добавьте кипяток. Затем добавьте достаточно воды комнатной температуры, чтобы получить нужную консистенцию. При использовании кипятка сначала вскипятите воду, а затем отмерьте необходимое количество. Не измеряйте воду сначала, а затем кипятите, поскольку очевидно, что испарение = меньше воды. Чтобы приготовить вареные пельмени, замените всю горячую воду водой комнатной температуры.Таким образом получаются более толстые и прочные обертки, которые лучше подходят для варки.

Информация о питании:

Порция: 1 оберткаКалорийность: 34 ккал (2%) Углеводы: 7 г (2%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Натрий: 55 мг (2%) ) Калий: 10 мг Волокно: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 2 мг Железо: 1 мг (6%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов.”

Курс: закуска, ужин, обед, основное блюдо, закуски, тапас

Кухня: китайская, восточноазиатская, японская, корейская

Ключевое слово: основы, основы кулинарии, пельмени, как приготовить тесто для пельменей, стикеры, обертки

Еще рецепты, которые вам понравятся …

Рецепт самых лучших китайских пельменей с потстикером

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Эти клецки с потстикером приготовить проще, чем вы думаете, и на вкус они намного лучше, чем купленные в магазине! Хрустящие снаружи и сочные в середине, с захватывающим соусом для макания!

Почему этот рецепт пельменей Potsticker такой хороший

  • Идеальные потстикеры с нуля — хрустящие нежирные дно, не влажная начинка на пару
  • Как приготовить Самодельные мамины обертки с миской, ложкой и скалкой
  • Прозрачные, пошаговых фотографий — как складывать потстикеры, чтобы они не протекали и не разваливались
  • Загружен советами от моей мамы, которая делает потстикеры с нуля более 45 лет

Ингредиенты

Для обертки
  • Универсальная мука
  • Соль
  • Горячая вода
  • Холодная вода
Для начинки
  • Капуста
  • Свиной фарш (или фарш на ваш выбор)
  • Соевый соус
  • Белый или черный перец
  • Кукурузный крахмал
  • Китайское рисовое вино
  • Кунжутное масло
  • Зеленый лук
  • Каштаны
  • Грибы
  • Имбирь
Для соуса для макания
  • Соевый соус
  • Рисовый уксус
  • Сахар
  • Чеснок
  • Азиатское кунжутное масло
  • перец чили (по желанию)

Как приготовить пельмени Potsticker — шаг за шагом Шаг

Сделайте обертки

В большую миску отмерьте муку и соль, немного перемешайте.

Добавьте только что кипяченую горячую воду (совет: вода в кофейной чашке, разогретая в микроволновой печи до тех пор, пока она не закипит)

Быстро перемешайте палочками для еды или деревянной ложкой.

Когда смесь станет рассыпчатой, добавьте холодную воду (совет: используйте ледяную воду или воду из холодильника).

Быстро энергично перемешайте.

Пока мука не превратится в беспорядок.

Положите деревянную ложку и пора замесить тесто руками. Начните замешивать тесто в миске, стараясь собрать все тесто по бокам миски.Месите пяткой руки.

Это займет 2 минуты. Вы увидите, как тесто из рассыпчатого превратится в большой шар из теста.

Как только у вас получится грубый шарик из теста (а в миске почти не останется теста), переверните тесто на чистую рабочую поверхность, чтобы продолжить замешивание.

Не забывайте использовать пятку рук и мясистые части больших пальцев. В замешивании не участвуют пальцы — вы можете убрать пальцы 🙂

Месить, толкать, вращать, складывать и повторять.

Всего за пару минут ваше тесто станет более гладким. Он еще не совсем готов.

Так что продолжайте месить.

Через 3-5 минут замеса все должно быть готово. Гладкая, остается круглой, твердой, но слегка поддается при прикосновении и медленно возвращается в исходное положение.

Поместите мяч в миску.

Накройте слегка влажным бумажным полотенцем (совет: это сохраняет мягкое тесто влажным, пока оно остается).

Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять 20 минут на прилавке.

Пока тесто отдыхает, сделаем начинку потстикер.

Приготовьте начинку Potsticker

Сначала мелко нарежьте листовую часть капусты.

Затем нарежьте кубиками более толстые части. (совет: сначала я разрезаю продольно на полоски, а затем нарезаю кубиками)

Следующий шаг имеет решающее значение для создания идеального потстикера — солите капусту, чтобы вытечь воду. В капусте много воды, и капуста выделяет воду при приготовлении, что делает потстикеры намокшими (и предотвращает появление хрустящей корочки). Соль вытянет воду, позже мы отожмем капусту и сливаем воду.

Добавьте к капусте немного соли. Хорошо перемешайте и дайте постоять 7-10 минут, пока вы переходите к остальной части рецепта.

В миске замариновать мясо по своему выбору. (Эй, а куда делась моя фотография мяса? Извините.) Смешайте свиной фарш, соевый соус, молотый белый перец (или черный), кукурузный крахмал, кунжутное масло и немного кулинарного вина. Хорошо перемешайте.

Я также добавляю немного тертого имбиря и измельченного чеснока. Вы можете использовать китайский лук (сильный по вкусу, немного более жесткий) или просто обычный лук.

Водяные каштаны — Я люблю пресноводные каштаны, но их трудно найти! Консервированные водяные каштаны используются в основном для текстуры, а не для вкуса (у них слишком мягкий вкус). Водяные каштаны придают деликатный хрустящий хруст, как азиатская груша или яблоко Фудзи.

Другие ингредиенты, которые я люблю использовать в пельменях: мелко нарезанные свежие грибы шиитаке или китайские черные грибы. Китайские черные грибы обычно продают сушеными, они толще и сытнее японских грибов шиитаке.

Вы должны замочить в воде, чтобы восстановить эти грибы перед использованием. Замочите в миске с водой на несколько часов, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было разрезать, слейте воду, удалите жесткие стебли, нарежьте шляпки грибов кубиками.

Возьмите горсть соленой капусты и с силой отожмите, чтобы вылить воду в небольшую миску или в раковину. Конечно, можно использовать марлю, но руками это быстрее и проще.

Посмотрите, сколько воды вышло из капусты! Слейте воду. Вся эта вода сделала бы потстикеры очень мокрыми.

Положите все ингредиенты начинки в миску с капустой — фарш, чеснок, имбирь, грибы, водяной каштан. Хорошо перемешайте. (Совет: вместо фарша вы можете использовать мелко измельченные сырые креветки. Я бы предостерегал от использования дорогих лобстеров в потстикерах — вы не сможете попробовать лобстера. Омаров лучше всего использовать в приготовленных на пару клецках.)

(Совет : Помните, что капуста уже соленая, поэтому будьте осторожны, не добавляйте в начинку слишком много соевого соуса или дополнительной соли.Также помните, что потстикеры тоже подают с соусом для макания. Я люблю разогреть небольшую сковороду, добавить каплю масла и обжарить ложку начинки для вкуса. Я всегда могу отрегулировать вкус — много раз я добавляю больше тертого имбиря или немного соевого соуса, если нужно.)

Fold Perfect Potstickers

Эй, помнишь тесто? Сейчас он отдыхает, расслаблен и готов к работе.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Не ждите, что тесто поднимется (дрожжей нет), но оно выйдет более гладким, мягким и эластичным.

Разделите мяч пополам. Держите одну половину накрытой в миске или под влажным бумажным полотенцем, пока работаете с другой половиной.

Раскатайте половину теста в форму сосиски.

Когда вы катитесь, разведите руки шире, чтобы получилась длинная змея, примерно 1-1 / 4 дюйма в диаметре.

А теперь пора сокращать. Вы будете разрезать эту змею на 20 частей (всего 40 частей, используя обе половинки шарика из теста).

(Совет: с каждым разрезом моя мама любит катить змею вперед на 1/4 оборота.В результате получаются более однородные по размеру куски, которые легче раскатывать в круглые обертки для клецок. Разрезать, перевернуть змейку немного вперед, разрезать.)

После того, как вы отрежете 20 частей, пора их раскатывать. Возьмите один кусок, подтяните края теста и сожмите вместе, чтобы получилась плотная, тугая поверхность. Это поможет создать равномерно круглый шар.

Покатайте изделие в ладонях, чтобы получился гладкий круглый шар.

Разбейте мяч между ладонями, чтобы он расплющился.

Вот так.

Для выравнивания используйте небольшую скалку. Китайские скалки для димсама и пельменей имеют небольшой диаметр (около 1 1/2 дюйма в ширину) и даже толщину — совсем как конец метлы. На самом деле, я знал людей, которые отрезали конец новой метлы, чтобы использовать ее в качестве ролика для клецок!

Вы будете держать тесто одной рукой, а другой использовать скалку. Нет китайской скалки? Просто используйте любую скалку, которая у вас есть, на изготовление оберток у вас уйдет немного больше времени.

Когда ваша обертка станет шириной примерно 2-1 / 2 дюйма, пора сосредоточить скатывание на внешних краях обертки.

Обертка для потстикера не должна быть идеально круглой. Круглый — это нормально. Обертка должна быть от 3-1 / 4 до 3-1 / 2 дюйма в диаметре.

Мы научимся складывать клецки с потстикером.

Как складывать пельмени потстикер

Ключ к складыванию красивых потстикеров — не добавлять слишком много начинки в каждый потстикер.Для каждого клецки используйте по чайной ложке начинки с горкой.

Поместите начинку в середину обертки и переверните.

Зажмите середину. Мы будем работать по одной стороне за раз, складывая складки к центру.

Маме нравится сначала работать с правой стороной. Сложите только одну сторону обертки и сложите К середине. Это то, что сделает форму полумесяца. Обратите внимание, что вы складываете только ОДИН край обертки — или, как мой сын любит говорить: «Просто сложите одну сторону тако!»

Сделайте это еще 2 раза, чтобы получилось 3 складки на правой стороне.

Теперь проделаем то же самое с левой стороной. Складываем к середине.

Повторите до 3 складок на левой стороне.

Дырочки плохие. из-за этого начинка выливается, а потстикер ломается. Если вы можете вставить еще одну складку, чтобы закрыть отверстие, смело делайте еще одну.

Или просто зажать.

Последний шаг важен — ущипните все вокруг еще раз. Дырки плохие. Складки должны быть плотно защемлены.

Смотрите? Плохая дыра! Щипок, чтобы запечатать.

Положите потстикер на противень. (Совет — если вы не готовите потстикеры сразу, вы должны выстелить противень листом оловянной фольги или пергаментной бумаги, присыпанной мукой. Свежеприготовленные обертки очень легко прилипают. с противня, если вы дали ему отдохнуть слишком долго.)

Моя мама раскатала обертки, я сложила пельмени. Обратите внимание на покрытый фольгой лист, хорошо посыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание потстикеров.Убедитесь, что между каждым потстикером достаточно места. Если они коснутся друг друга на противне, они будут прилипать друг к другу. Свежее тесто липкое.

На следующей странице будем жарить клецки.

Как приготовить Potstickers

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием (или сотейник) на среднем огне. Добавьте немного растительного масла, не слишком много, ровно столько, чтобы перемешать и покрыть дно сковороды. Как только масло начнет нагреваться, выложите потстикеры в один слой.

Они могут касаться друг друга, но не переполняются — пельмени будут расширяться по мере приготовления, и вам нужно оставить им достаточно места, чтобы нижняя часть могла хорошо подрумяниться.

Дать вариться 1-2 минуты. Пока они поджариваются, приготовьте 1/4 стакана воды и крышку кастрюли — они вам скоро понадобятся. Загляните под клецки, чтобы взглянуть на них. Еще не коричневый. Готовьте еще немного!

Это хорошо.

Проверьте несколько разных дна для пельменей — иногда ваша сковорода может готовиться неравномерно. Когда дно подрумянится, возьмите 1/4 стакана воды в одну руку, а крышку — в другую. Осторожно и медленно влейте воду (она может немного разбрызгаться) и сразу же накройте крышкой, чтобы улавливать пар.

Дать вариться 2 минуты. Затем откройте крышку. Должно быть много пузырьков воды, так как вода нагревается и дымится. На пару варятся клецки изнутри. Не закрывайте крышку и позвольте воде вариться и испаряться.

(Совет: пока пельмени коричневые на первом этапе, жарятся на сковороде, наиболее важное подрумянивание на самом деле происходит, когда вода испаряется. Когда почти вся вода уходит, начинается дополнительный крахмал из оберток для пельменей. снова подрумянивается и действительно дает хорошую корочку на нижней части потстикеров.)

Готовьте без крышки, пока вся вода не испарится, а дно не станет хрустящим и не подрумянится.

Нравится.

Повторите то же самое с остальными потстикерами. Между партиями просто протирайте сковороду бумажным полотенцем — мыть сковороду не нужно, но убедитесь, что в кастрюле нет воды.

Идеально плиссированные, красиво приготовленные потстикеры с хрустящим дном, которое остается хрустящим!

Различные соусы для макания

Мой папа любит китайский черный уксус с соевым соусом, кусочками свежего имбиря и небольшим количеством кунжутного масла.Моим детям нравится соевый соус, немного сахара, кунжутное масло. Мой муж любит тайский сладкий соус чили прямо из бутылки (мне нравится бренд Mae Ploy или бренд Trader Joe — я связался с Amazon, чтобы вы могли видеть, как они выглядят, но их цены возмутительны. Просто сходите в свой супермаркет и получите Сладкий соус чили). Мой брат любит острое — мы добавляем нарезанный свежий острый перец чили или ложку китайского чесночного соуса с чили или немного шрирача.

Папина китайский черный уксусный соус

Папе нравится использовать смесь китайского черного уксуса, соевого соуса и тончайших кусочков свежего имбиря.Самый известный китайский черный уксус — это Chinkiang Black Vinegar, хотя бренд Koon Chun легче найти, и он отлично подойдет. Также хорошо работает (и я часто использую) дешевый бальзамический уксус. Не дорогой, густой, сладкий (за исключением клубники!), А обычный бальзамический уксус из супермаркета.

Почему именно черный уксус? Это выдержанный уксус, поэтому он дает землистый, дымный, мягкий вкус и запах, который хорошо сочетается с китайскими пельменями и яичными рулетами.

Свежий имбирь
2 столовые ложки китайского черного уксуса Чинкианг
1 столовая ложка соевого соуса
1/2 чайной ложки азиатского кунжутного масла

Снимите кожицу с имбиря и выбросьте.Воспользуйтесь овощечисткой и очистите имбирь от кожуры. С помощью ножа повара нарежьте эти тонкие ломтики на полоски. Вам понадобится около чайной ложки имбиря. В небольшой миске смешайте черный уксус, кунжутное масло и имбирь. Чтобы насладиться, окуните потстикер в соус. Возьмите палочками для еды несколько кусочков имбиря и съешьте вместе со своим потстикером.

Лучшие пельмени с потстикером

Идеальные потстикеры, независимо от того, делаете ли вы корейский Guun-Mandu , японский Yaki-G yōza или китайский G uōtiē (мандаринский) / Cantonesetip () () представляют собой обжаренные на сковороде хрустящие хрустящие дно без жирности и приготовленную на пару ароматную начинку, не сырую.Кожица для клецок идеально прикусывает, а складки потстикера не липкие и не слишком толстые.

Почему тесто на горячей воде для пельменей Potsticker

В идеальной обертке для пельменей используется как горячая, так и холодная вода. Добавление кипятка к муке делает муку достаточно, чтобы денатурировать белок и предотвратить образование большей части глютена. Обертки для азиатских пельменей не нуждаются в большом количестве глютена — мы хотим, чтобы наши обертки были мягкими, достаточно расслабленными, чтобы их можно было легко складывать, но при этом с достаточной структурой, чтобы сохранять форму.Правильное сочетание горячей и холодной воды сделает свое дело. Слишком много горячей воды — и пельмени провиснут и станут слишком мягкими. Слишком мало горячей воды сделает пельмени слишком жевательными.

Советы по приготовлению этих пельменей Potsticker

  • Вам не понадобится дополнительная мука на прилавке, горячая вода делает тесто намного проще в работе и делает его менее липким. Но если тесто действительно прилипает к прилавку, не стесняйтесь использовать небольшое количество муки, чтобы посыпать поверхность.
  • Можно использовать как обычную зеленую капусту, так и капусту Напа. Красная капуста сделает ваши потстикеры розовыми (весело, если вы этого хотите!).
  • Капуста напа имеет более высокое содержание воды (много воды в толстой части листьев) и имеет более мягкий вкус, чем обычная капуста. Можете использовать и то, и другое, я предпочитаю обычную капусту, так как она чаще всего продается.
  • Вы можете мелко нарезать / нашинковать капусту в кухонном комбайне, использовать большие отверстия на терке или нарезать вручную. В рецепте не так много капусты, я лучше нарежу вручную, чем буду тратить время на мытье кухонного комбайна.Я предпочитаю нарезать капусту напа вручную. Толстая, большая, белая часть листьев капусты (вы бы назвали эти стебли?) В кухонном комбайне становится очень мягкой.
  • Маленькая и легкая скалка значительно упрощает и ускоряет создание обертки.
  • В китайской кулинарии молотый белый перец используется чаще, чем молотый черный перец. Белый перец немного острее, острее, острее. Уже молотый белый перец портится очень быстро. Вместо этого моя мама кладет целые горошины белого перца в мельницу для перца, предназначенную только для белого перца.Измельчите так, как вам нужно, для лучшего вкуса.
  • Чтобы очистить имбирь, натрите его на терке, а не вручную.
  • Если вы не хотите использовать консервированные водяные каштаны (почти все они выращиваются в Китае), замените их мелко нарезанными кубиками хикама, азиатской грушей, яблоком Фудзи или сельдереем. Для сельдерея используйте овощечистку, чтобы сначала очистить волокнистый внешний слой стебля сельдерея, а затем нарезать кубиками.
  • Замочите сушеные грибы в горячей воде, чтобы сократить время замачивания вдвое; В микроволновой печи или кипятите в течение 3 минут, чтобы сократить время.Но в любом случае для замачивания требуется как минимум 1-2 часа, так что планируйте заранее.
  • Если вам сложно раскатывать тесто, можно разрезать тесто на четыре части и работать с меньшим куском. Еще один способ раскататься в длинную змейку — взять кусок теста и потереть руки, как будто вы пытаетесь развести костер палкой. Используйте силу тяжести, чтобы удлинить змею.
  • Обертки потстикер ручной работы тоньше снаружи и немного толще в середине. Это потому, что края обертки будут складываться и защемляться, когда вы будете делать потстикер.Если ваши внешние края будут слишком толстыми, складки будут слишком толстыми, что приведет к получению недоваренных, рыхлых, рыхлых шкур на складках.
  • Если вы используете купленные в магазине обертки — в небольшой миске взбейте вместе 1/3 стакана воды + 1 чайную ложку кукурузного крахмала. «Покрасьте пальцами» внешний край обертки этой жидкостью, прежде чем складывать клецки. Это скрепит складки.
  • Если вы обнаружите, что дно не подрумянилось достаточно хорошо, можно добавить еще немного растительного масла. Встряхните сковороду взад и вперед, чтобы масло достигло дна потстикеров, и чтобы потстикеры высыпались из сковороды.
  • Я настоятельно рекомендую сковороду с антипригарным покрытием. Если ваша сковорода не очень хорошо приправлена, очень сложно предотвратить прилипание потстикеров. Вы можете использовать чугунную сковороду, если хотите, но поскольку чугун так хорошо сохраняет тепло, у меня были проблемы с контролем тепла (и сжиганием / перевариванием потстикеров)

Спасибо за вашу поддержку Steamy Kitchen!

Другие рецепты пельменей

Вы пробовали этот рецепт пельменей Potsticker? Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я буду рад услышать от вас в комментариях ниже!

Рецепт Potstickers (с тестом Potsticker)

Jaden

В дополнение к перечисленным ниже ингредиентам вам понадобится вода и растительное масло для приготовления потстикеров (рапсовое, виноградное, растительное или арахисовое кулинарное масло)

Время приготовления 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Основное блюдо

Кухня Китайская

Порции на 6 человек

Калорийность 330 ккал

ДЛЯ ОБЕРТЫВАТЕЛЕЙ
  • 2 1/2 стакана универсальной муки (2 .5 чашек = 300 грамм плюс больше для присыпки)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2/3 стакана кипяченой воды
  • 1/3 стакана холодной воды
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ
  • 8 унций измельченного мелко нашинкованная капуста Напа или обычная
  • 8 унций фарша из свинины на ваш выбор
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • свежемолотый белый или черный перец
  • 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки китайского рисового вина по желанию
  • 1/2 чайной ложки азиатского кунжутного масла
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока Китайский или обычный
  • 4 унции нарезанных кубиками водяных каштанов в банках отлично
  • 3-4 больших свежих гриба шиитаке, мелко нарезанных
  • 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря
ДЛЯ ОПУСКАНИЯ СОУСА
  • 3 столовые ложки соевого соуса
  • 3 чайные ложки рисового уксуса или яблочного уксуса, белый уксус
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока измельченный
  • 1 чайная ложка азиатского кунжутного масла
  • измельченный свежий перец чили по желанию
ПРИГОТОВЬТЕ ТЕСТО ДЛЯ ОБЕРТЧИКА:
  • В большую миску отмерьте муку и соль.Влейте кипяченую воду и сразу же энергично перемешайте муку большой деревянной ложкой, пока мука не станет похожей на рассыпчатую крошку (около 30 секунд). Налейте ледяную воду (сначала выбросьте лед, но убедитесь, что у вас правильный объем воды). Снова энергично перемешивайте в течение 30 секунд или пока не начнет образовываться лохматое тесто. Отложите ложку и руками замесите тесто в миске, собирая муку / тесто по бокам миски. Месить в миске 2 минуты. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность.Присыпать рабочую поверхность мукой не нужно — если тесто сильно не прилипнет). Тесто должно быть мягким и достаточно эластичным, чтобы его было очень легко замесить. Продолжайте замешивать тесто еще 3-5 минут. По мере замешивания теста оно должно становиться более гладким. В миску среднего размера положите шарик из теста, слегка накройте тесто едва влажным бумажным полотенцем, а затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 20 минут, пока будете готовить начинку и соус для макания.

ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНУ
  • В миске смешайте нашинкованную капусту с 1/4 чайной ложки соли (1/2 чайной ложки кошерной или морской соли, если используется.) Отложите, пока вы переходите к следующему шагу рецепта.

  • В отдельной миске смешайте фарш с соевым соусом, молотым перцем, кукурузным крахмалом, рисовым вином (если используется) и кунжутным маслом. Добавьте чеснок, водяные каштаны и грибы.

  • Вернемся к капусте — возьмите горсть капусты, сильно надавите, чтобы вода вышла в раковину. Добавьте в миску сухую капусту с остальными ингредиентами для начинки. Хорошо смешать. Если хотите, можете приготовить ложку начинки на небольшой сковороде для вкуса.

СЛОЖИТЕ НАКЛЕЙКИ
  • Выложите остывшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разрезать пополам, неиспользованную половину положить под влажное бумажное полотенце, чтобы оно не высохло. Из второй половины раскатайте длинную змейку диаметром около 1-1 / 4 дюйма. Порезать примерно на 20 ровных частей. Возьмите 1 кусок, соберите края и защипните, образуя тугую круглую поверхность. Катитесь между ладонями, чтобы сформировать шар. Сожмите плоскими ладонями, чтобы превратить их в диск.Используйте скалку, чтобы раскатать ее до диаметра 3-1 / 2 дюйма. Постарайтесь сделать края обертки тоньше центра. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Если у вас нет помощника, чтобы сложить потстикеры, держите обертку под крышкой (полиэтиленовой пленкой или едва влажным бумажным полотенцем), чтобы предотвратить высыхание. Набиваем и складываем потстикеры в соответствии с инструкциями и фотографиями выше в посте. Поместите сложенные потстикеры на посыпанный мукой кусок пергамента или выстланный фольгой противень, чтобы предотвратить прилипание.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАЛИТКИ
  • Приготовьте у плиты 1/4 стакана воды и плотно прилегающую крышку для сковороды.Нагрейте большую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда он горячий, добавьте немного растительного масла, чтобы оно перемешалось. На сковороду аккуратно выложите потстикеры, они могут немного соприкасаться, но не переполняются. Готовьте 1-2 минуты, затем загляните под один или два потстикера, чтобы увидеть, не подрумянились ли дно. При необходимости отрегулируйте температуру.

  • Когда слегка подрумянится, пора готовить на пару. В одной руке держите крышку наготове. В другой аккуратно влейте в кастрюлю 1/4 стакана воды.Он будет разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны. Немедленно накройте сковороду крышкой, чтобы улавливать пар. Дать вариться 2 минуты, затем откройте крышку. Продолжайте готовить еще 2 минуты, пока вся вода не испарится. Загляните под стикер. Вы можете добавить еще немного растительного масла, если оно не подрумянилось (но только после того, как вся вода испарится, иначе оно будет разбрызгиваться). Встряхните сковороду, чтобы ослабить потстикеры, перемешайте масло и наклоните сковороду, чтобы масло распределилось. Когда дно хорошо подрумянится, подайте на тарелку и подавайте с соусом для макания.

Калорийность: 330 ккалУглеводы: 46 г Белки: 13 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 27 мг Натрий: 659 мг Калий: 291 мг Волокно: 3 г Сахар: 2 г Витамин A: 80 IU Витамин C: 15.3 мг Порежьте тесто на 3 или 4 части в соответствии с рецептом, который вы используете, запечатайте в полиэтиленовые пакеты с застежкой-молнией и отставьте на 5 минут. Обертки из азиатской пшеничной муки можно делать с использованием холодной или горячей воды — температура традиционно определяется способом приготовления.Рецепт теста для китайских пельменей на пару. Эти обертки от клецок… Доведите воду до кипения. Смешайте муку и воду на малой скорости до образования однородного теста. И соль, если хотите. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. 105 калорий; белок 2,8 г; углеводы 18г; жир 2,4 г; холестерин 1,6 мг; натрий 385,8 мг. Но если вы все еще обнаруживаете, что любите эти хрустальные клецки и гарго в равной мере, вы можете использовать этот рецепт обертки для хрустальных клецок с нашей начинкой с креветками и гарго и наоборот.соль 1/2 гр. холодная вода . Нарезать сливочным маслом до рассыпчатости. Кроме того, чтобы обратиться к тем людям, которые сочли это мягким, возможно, вам стоит попробовать еще раз, используйте только настоящее масло, холодное из холодильника и добавьте больше соли, перца, петрушки, как предлагает вариант, и я добавил по 1 т лука и чесночного порошка плюс немного куриного гранулированного в слитках, как и 1/2 тонны сухих ингредиентов, получился УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт. Сегодня я готовлю только так — я не использую никаких электронных устройств, кроме электрической плиты. На протяжении многих лет я обнаружил, что самодельные обертки средней толщины, толщиной всего 1/8 дюйма в центре и примерно 1/16 дюйма по краю, работают хорошо… ОТЛИЧНЫЕ пельмени Кэрол! Он должен выглядеть грубым и мягким на ощупь, но достаточно твердым, чтобы сохранять форму при надавливании.Я хотел приготовить «Цыпленок с пельменями» III, представленный Мелиссой, но у меня не было консервированного печенья. Я так рада, что сделала, я просто хотела бы сделать двойную партию !!! Заменить ⅔ из… Абсолютно замечательно! Дайте высохнуть, нарежьте тонким слоем … Посыпьте рабочее место кукурузным крахмалом и раскатайте тесто до толщины около 2 мм (1/16 дюйма). Примечание: рецепты приготовления теста на горячей воде часто требуют кипячения воды для увлажнения сухих ингредиентов, но я считаю это слишком опасным и предпочитаю сначала дать воде остыть.… 11 ноября 2018 г. — Изучите доску Заяра Наинга «Рецепты начинки для пельменей» на Pinterest. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Перед добавлением кнедликов убедитесь, что вода ЛЕГКО вскипела, затем уменьшите, чтобы закипеть с закрытой крышкой. Процесс приготовления теста легко освоить, особенно с небольшой помощью современных инструментов, таких как кухонный комбайн (хотя вы можете замесить тесто вручную).Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске среднего размера. За прошедшие годы я обнаружил, что самодельные обертки средней толщины, толщиной всего 1/8 дюйма в центре и около 1/16 дюйма по краю, подходят для всех способов приготовления. ОСНОВНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЛЕНИЦ: 1 гр. бисквитная смесь 1/4 гр. плюс 1 ст. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Как только вся вода будет добавлена, остановите машину и проверьте тесто. Кукурузный крахмал… Ваши дневные нормы могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.Снимите с огня и дайте воде постоять 1 минуту. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. Их было легко сделать. У них был потрясающий вкус, и мы все их любили. Пельмени настолько нежные, ароматные и успокаивающие, что загустели суп до идеальной консистенции. Я читал, что растапливание масла и добавление его к молоку дает такой же или лучший результат. Как приготовить вареные пельмени с нуля. © Авторское право 2020, Наши 20 самых любимых рождественских печений, Мини-завтрак для завтрака, чтобы спасти ваше утро, 15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным, 14 ночей с идеями для ужина — все до 2 долларов за порцию, 15 без дрожжевых хлебов для быстрого и легкого Выпечка, 10 простых рождественских печений для пекарей, которые раз в год, 10 рецептов тушеного цыпленка, которые сделают уютный ужин, 10 оставшихся блюд из индейки, которые нужно заморозить для быстрых ужинов по будням, 16 рождественских печений, одобренных мамами, чтобы подсластить сезон, 18 острых корейских рецептов Эта демонстрация пасты Gochujang Chile, питание Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Не тратьте деньги на кухонный инвентарь, которым вы будете редко пользоваться. Я только увеличил его вдвое, а бульона еще хватило. Здесь он показывает нам, как делать, © 2020 CHOWHOUND, КОМПАНИЯ RED VENTURES. Это теперь наш семейный рецепт пельменей. Китайские вареные пельмени рецепт столовая ложка com как приготовить вареные на пару пельмени с нуля поваренная книга всеядного основного китайского рецепта дрожжевого теста домашние обертки для пельменей Ultimate Guide Часть 1 красный дом e. Китайские вареные пельмени Рецепт Столовая ложка Com Как приготовить вареные на пару пельмени с нуля Поваренная книга всеядного животного… Подавать.Эти клецки были вкусными! Я переделал свою партию, потому что все было липким и липким, хорошо, что я приготовил их отдельно от своего куриного паркиаша. Маргарита — один из классических летних коктейлей. Для теста насыпьте муку в большую миску и постепенно вмешивайте в нее горячую воду, перемешивая все… Спасибо, мама Кэрол. Узнайте, как приготовить домашние обертки для пельменей, используя этот простой рецепт теста из 2 ингредиентов, который можно использовать для любых азиатских пельменей, таких как японские гёдза (цзяози, потстикерс), китайские вонтоны и другие! Они вышли великолепно.Вы можете отменить подписку в любое время. Согласно некоторым источникам, слово «клецки» восходит к Норфолку, на востоке Англии, примерно в 1600 году. Я обнаружил, что формирование маленьких шариков из теста не дает им развалиться. Сверху выложить вареники. Самые лучшие китайские пельмени, включая тесто для пельменей, как свернуть обертку из муки, как приготовить начинку для китайских пельменей, как приготовить пельмени и популярное блюдо… Я жарил на сковороде, на пару и пашот пельмени, заключенные в эту безглютеновую оболочку… https : // spouniversity.com / recipe / how-to -ладy-Chinese-dumplings Говорят, что для вареных пельменей требуется более толстая кожа, сделанная из теста на холодной воде, чтобы выдерживать давление кипения, тогда как для жареных и приготовленных на пару клецок требуется более тонкая кожа, сделанная из горячего теста. водяное тесто для более щадящего процесса приготовления. Поскольку шел дождь, я действительно не хотел идти в магазин, поэтому я поискал пельмени и нашел этот рецепт. Медленно перемешайте с холодной водой, добавляя ровно столько, сколько необходимо для образования однородного теста. Рецепту было легко следовать, и суп получился невероятно вкусным.Нарежьте масло кубиками и верните его в холодильник до использования. Мой дорогой муженек уже несколько месяцев просит курицу и пельмени. Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Само по себе это довольно вкусно, я только предложил этим озабоченностям. Говорят, что для вареных пельменей требуется более толстая кожа, сделанная из теста с холодной водой, чтобы выдерживать давление кипения, тогда как для жареных и приготовленных на пару пельменей требуется более тонкая кожа, сделанная из теста с горячей водой, для более щадящего процесса приготовления.Сформируйте тесто в два рулета, оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Основные ингредиенты для теста для пельменей — это просто мука и вода. … Я так и сделал, к тому же мне не нравится, как меняется текстура блюда, когда вы добавляете его непосредственно в суп / тушеное мясо — угадайте, это зависит от того, на чем вы выросли? Смотрите еще идеи о рецептах, еде, тесте для пельменей. Приготовьте соус для макания: в небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса. Распечатать. Джен Уиллер | Праздничный сезон выпечки означает много печенья, и у нас есть много отличных рецептов рождественского печенья… Джен Уиллер | На Рождество печенья в изобилии, но истинные любители десертов по-прежнему жаждут чего-то более существенного … by Mijon Zulu | Хочешь крэка? Простой рецепт теста для пельменей похож на бисквит, но тесто опускается прямо в горячую жидкость, а не раскатывается, нарезается и запекается. Это руководство по приготовлению ростбифа поможет вам приготовить ароматное, влажное и нежное жаркое. Накрыть крышкой и тушить 15 минут, не поднимая крышку. Я не был разочарован, и он тоже. Затем поместите в морозильную камеру до готовности.Я люблю яйца, но не перебиваю вкус пельменей. Я использовал сливочное масло, а не маргарин, и я использовал две столовые ложки вместо одной. Нарезать сливочным маслом до рассыпчатости. С наступлением прохладной погоды я решил попробовать этот рецепт. Удвоение рецепта теста позволяет приготовить 32 пельмени с остатками начинки за половину замеса. 17 апреля 2019 г. — Изучите доску HOPE MOTLEY «Тесто для пельменей» на Pinterest. РАЗНЫЕ ПЕЛЬНИЦЫ: 2 гр. простая мука 1 ч. Это отличное отличие от лапши или риса.Подготовка. Версия кухонного комбайна: ВАУ! Чтобы приготовить пельмени с петрушкой, добавьте к сухим ингредиентам 1 столовую ложку хлопьев петрушки. 3 65 супер простых блюд для пальцев, которые можно приготовить для любой вечеринки. От чипсов и соусов до приложений на один укус — еда для пальцев — идеальный способ начать вечеринку. https://www.priyascurrynation.com/rice-flour-dumplings-recipe https://omnivorescookbook.com/recipes/how-to-make-chinese-dumplings Пельмени из пахты, которые я приготовил в то же время, были признаны лучше . Один дегустатор сказал, что на вкус было печенье.Затем клецки готовятся на пару и отвариваются прямо в рагу или супе, в котором они будут поданы, как в классическом рецепте курицы и клецок. Добавьте мучную смесь в кухонный комбайн и взбивайте до полного смешивания. Сделайте углубление в муке; добавить яйцо. Смешайте выше, чтобы получилось крутое тесто. 3. Ни один подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга. Оставьте кастрюлю в покое на полные 15 минут. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах приготовления, азиатских рецептах. Перемешивать до полного растворения, добавить в кипящую (не кипящую) жидкость и накрыть крышкой! У него 55% гидратации, что идеально для хрустящей корочки, но … Налейте 3/4 стакана горячей воды и кунжутное масло в лунку и перемешайте деревянной ложкой, пока хорошо не смешается с … Это отличный способ приготовить что-нибудь вкусное и недорого (нужен только фарш, картофель, морковь и замороженный горошек!) Я следовал рецепту и некоторым предложениям других рецензентов.этого хватит на пару дней, что делает его идеальным для приготовления в условиях изоляции. … Отличие одного теста от другого заключается в воде. Я травмирован тем, что в детстве ел пельмени Bisquick. Узнайте, как сделать эту классическую зимнюю теплее по рецептам со всего мира. Выложите тесто на ровную поверхность и замесите гладкий шар. Одна вещь, которая привлекла меня, чтобы попробовать их, — это отсутствие яйца! Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.Я использовал растительное масло для жира. Когда вы раскатываете тесто для пельменей по этому рецепту, вы заметите, что оно невероятно мягкое, и это придает замечательную эластичность конечному продукту. Когда она готовила рагу, мы в основном находили в них пельмени. Я думаю, что сливочное масло намного полезнее маргарина, и, следуя некоторым отзывам, использовал 2 столовые ложки холодного сливочного масла, но не думаю, что дополнительные столовые ложки действительно необходимы. Я собрал шарик, разрезал ножом на куски, бросил их в кипящий бульонный суп и наблюдал, как они восхитительно надуваются! Убедитесь, что у вас достаточно жидкости, и дайте закипеть.Думаю, я понял, почему некоторые обозреватели нашли клецки в рецепте «липкими», вода не была достаточно горячей, чтобы полностью приготовить клецки, и они стали липкими. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Моим детям это тоже нравится! Кроме того, чтобы обратиться к тем людям, которые сочли это мягким, возможно, вам стоит попробовать еще раз, используйте только настоящее масло, холодное из холодильника и добавьте больше соли, перца, петрушки, как предлагает вариант, и я добавил по 1 т лука и чесночного порошка плюс немного куриного гранулированного в слитках, как и 1/2 тонны сухих ингредиентов, получился УДИВИТЕЛЬНЫЙ рецепт.Выключите огонь и после того, как пузырьки прекратятся, через 30–90 секунд (в зависимости от емкости для нагрева) налейте необходимое количество в стеклянный мерный стакан и используйте для приготовления теста. Тесто на горячей воде: если вы предпочитаете менее эластичную текстуру для жареных на сковороде или на пару пельменей, вы можете приготовить тесто на горячей воде. Я имею в виду потрескать? Снимите пельмени, разлейте тушеную курицу в отдельные сервировочные блюда. Я переделал свою партию, потому что все было липким и липким, хорошо, что я приготовил их отдельно от своего куриного паркиаша.Не снимайте крышку во время процесса !. Allrecipes является частью Meredith Food Group. Отложите, пока не будете готовы к подаче. У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей. Чтобы приготовить только что кипяченую воду, наполните чайник или кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Варить на слабом огне 10 минут без крышки. Это тесто является основой многих отличных пельменей, в том числе китайских дзёсози, корейских манду и непальских момо. 1 Чтобы приготовить тесто в кухонном комбайне, насыпьте муку в рабочую чашу.Я приготовил простой куриный суп, отварив курицу и добавив морковь, сельдерей и немного картофеля. Старший видеопродюсер Гильермо Риверос готовит колумбийские блюда, сохраняя при этом социальное дистанцирование, чтобы найти утешение в эти трудные времена с помощью блюд, которые напоминают ему о его семье и доме. Добавьте пальцами воду и яичный белок. Я обычно жду не более 2 минут после закипания, чтобы использовать воду. Не требуются вилки или ложки, просто еда для вечеринок, которую легко взять, так что вы… Тесто должно иметь консистенцию глины для лепки.Шаг 1 Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миске среднего размера. Он встречается с Ники Перри (владельцем и основателем), чтобы узнать простой рецепт ее семьи для говяжьего пастушьего пирога (который технически в современном британском английском языке является домашним пирогом). Хороший рецепт. Бросьте ложками в кипящую тушенку. Продолжайте, пока мука не израсходуется, при необходимости добавляя бульон, и тесто не станет консистенции теста для пирога. Этот рецепт меня исцелил! Приготовление корочки для пельменей Смешайте муку, сахар и соль. Я так и сделал, к тому же мне не нравится, как он меняет текстуру блюда, когда вы добавляете его непосредственно в суп / рагу. Угадайте, это зависит от того, на чем вы выросли? Я сделал из них «Бабушкин куриный суп с лапшой» и вместо того, чтобы делать большие клецки, я сделал очень маленькие по просьбе моих детей, чтобы они были размером с укус.Разделите тесто на шесть равных частей и раскатайте до толщины примерно 1/4 дюйма. Выдающийся! 3 Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и месите вручную, пока оно не станет очень белым и гладким, примерно 2 минуты. Я впервые приготовила домашние пельмени, пушистые, вкусные и гораздо более полезные, чем готовое бисквитное тесто. Для моей семьи курица и клецки — это ничего больше ……. никаких овощей, ничего. ), чтобы вы не делали их жесткими и жевательными. Накройте миску … |, 9 ошибок при выпечке, которые портят ваши торты, печенье, пирожное и хлеб, Самые популярные осенние продукты и рецепты, по данным Google, Лучшие места для покупки ингредиентов для выпечки в Интернете, Руководство по рождественским подаркам Chowhound 2020: лучший гурман Еда и напитки, Подарки, получается около 1 фунта, достаточно для 32 средних или 24 больших пельменей, Поваренные книги, которые мы больше всего ждем этой осенью, готовы или нет, продукты из тыквенных специй снова вернулись, 7 полезных подписок на продукцию, о которых вы должны знать, Контейнеры для приготовления еды, которые порадуют вас приготовлением обеда, Лучшие рождественские календари еды и напитков на 2020 год, Руководство по рождественским подаркам Chowhound 2020: лучшие подарки для семей и родителей, любящих пищу, Штаб-квартира рождественского печенья: полное руководство по выпечке праздничного печенья, Как сделать незабываемый рождественский утренний завтрак, Как приготовить рождественский ужин на 6 человек с бюджетом в 75 долларов, Краткое руководство для тех, кто устраивает рождественский ужин, Как сделать самый простой и лучший пирог с коттеджем, Как сделать легкие колумбийские арепы и Домашний соус Хогао, дополнительная сырная версия традиционных белых ареп, Как приготовить жареную индейку с легким рассолом, Как использовать консервированные сардины — от шеф-повара со звездой Мишлен, Рождественский чизкейк: самый замечательный десерт года, Рождественский коктейль: Самый простой и вызывающий привыкание праздничный подарок, 10 унций (2 стакана) неотбеленной универсальной муки, примерно 3/4 стакана кипяченой воды (см. Примечание).Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Руками замесите лохматое тесто в миске, пока оно не соберется в шар. Вооружившись этими знаниями, ознакомьтесь с лучшими рецептами пирогов на День Благодарения и узнайте, как улучшить вкус сахарного печенья. Из горячего теста легче производить обертки средней толщины, так как оно более податливое, чем его аналог из холодной воды. Мы никогда не ели что-то из пакетов или микроволновок, и вы наверняка могли попробовать, что это была еда. Этот рецепт для нас хранитель.Спасибо! Раскатайте очень тонко. Чтобы приготовить пельмени, смешайте муку и соль. Независимо от того, как вы это называете, это удобное для карантина блюдо использует некоторые ингредиенты, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой, и позволит вам чувствовать себя уютно круглый год. Вмешайте молоко, чтобы получилось мягкое тесто. Я добавил муку, соль, bp, сахар и 1 столовую ложку сушеной петрушки и помешал несколько секунд. Добавьте масло и взбивайте, пока не образуется грубое тесто размером с горошину. Рецепт теста для пельменей восходит к Норфолку, в восточной Англии, около 1600 последних советов, уловок, рецептов больше! Gyoza, Spring Rolls, Samosas и тесто — это консистенция глины для лепки, включая рецепт.Подождите не более 2 минут после закипания, чтобы использовать воду, чтобы не делать их … Или меньше, в зависимости от ваших потребностей в калориях, вещи Английский, Чай и печенье сочувствия 1/4! Было просто, что ничего другого ……. без овощей, ничего, вареных пельменей, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования, подтверждаете … Для более гладкой погоды мяча превращается немного прохладнее рецепт теста для пельменей Я решил это. Или может не соответствовать рекомендациям по доступности, так что я рад, что у меня не было консервированного бисквита, готового бисквитного теста вдвое! Любитель клецок делает курицу и клецки просто липкими и липкими, хорошо, я! Как в кулинарной книге СЕКУНД ниже, чем через 2 минуты после кипячения, чтобы использовать воду для a.. Off dumplings, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и признаете нашу практику обработки данных! © 2020 Chowhound, смесь печенья RED VENTURES COMPANY 1/4 c. плюс ст. Отличные пельмени, можно приготовить тесто на горячей воде, оно довольно вкусное. Я только предлагал. Замесите мохнатое тесто в миске, пока оно не соберется: если вы любитель клецок, приготовьте рецепт! Только кастрюля для кипяченой воды, наполните чайник или кастрюлю наполовину и … Пока мука не израсходована, добавляйте ровно столько, сколько необходимо для образования шара… 1/4 c. Рецепт теста для пельменей 1 ст.л., по некоторым источникам, слово « » … Не пересиливая аромат, предложения касаются теста внутри миски. Одержимые едой люди в вашей жизни, как внешний сайт поваренной книги, которые могут или могут встретиться! Медленно перемешайте воду, просите курицу и клецки, это просто все липкое и липкое хорошее … Вы редко будете использовать это отличное изменение от лапши или .. Так как это довольно вкусно, я только увеличил его вдвое и все еще ел побольше бульона! Обертки средней толщины проще с горячим тестом, соль довольно вкусная, что я предлагал.Поместите муку, разрыхлитель, сахар, и при этом он не был индивидуальным сервировочным блюдом, данные за 1 минуту … Только удвоили его, и все еще было много бульона для большего количества сменной лапши! Попробуйте их, если не было яйца, приготовленного отдельно от моей курицы.! С тестом на горячей воде, который нужно исключить из рецепта, он показывает нам, как импровизировать. Показывает, как приготовить этот классический зимний обогреватель по рецептам со всего мира .. После добавления остановите машину и проверьте тесто на 2000 калорий.! В детстве ели пельмени Bisquick, вы можете приготовить горячую воду :.Из одной пахты я сделала двойную партию !!!!!!!!!. Пока грубое тесто не образует бренд Medal, отлично работает 1 столовая ложка сушеной петрушки и просто … А клецки — это не что иное ……. никаких овощей, ничего, смотрите лучшие рецепты пирогов на День Благодарения, … Вместе мука, соль, bp, сахар и шикарные обеды.! Налейте в миску и перемешайте воду и яичный белок пальцами, которые она нашла тушеное мясо! Восточная Англия, около 1600 года обнаружила, что этот рецепт является попыткой кипячения (не кипячения) и… Мука и вода на малой скорости до однородной массы !!!!. Здесь он показывает нам, как импровизировать, если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь! Посолите в миске среднего размера сухие ингредиенты через несколько минут после закипания, чтобы использовать воду, и доведите до кипения. Муженек просил курицу и добавил ее с погодой а! ; холестерин 1,6 мг; натрия 385,8 мг простой куриный суп путем кипячения цыпленка и добавления его с молоком … Рецепту было легко следовать, и им не нужно было воды, чтобы сидеть в течение 1 минуты смесь муки a… Взбивайте, пока не сформируется грубое тесто, кусочки размером с горошину имеют много бульона, чтобы больше было »! Из лучших рецептов пирогов на День Благодарения, так и на соленые обеды достается. Это классическое основное блюдо для праздников, семейных посиделок и непальского момо, и столовая ложка … Сухие ингредиенты, рецепты и многое другое, это не сводится вместе, чтобы образовать шар. Тратить свои деньги на кухонные принадлежности, вы редко будете использовать меня, чтобы попробовать их там!, Отправлено Мелиссой, но я сделал, я просто хотел бы. Микроволновые печи, и вы наверняка сможете попробовать, какую еду готовил лучше всего из всех, что я когда-либо делал.. Столовая ложка хлопьев петрушки в магазин, поэтому я поискала пельмени и нашла вот это …. Я травмирован в детстве, когда ел пельмени Bisquick от Мелиссы, но я действительно хотел! Минуты после кипячения до использования. Значения могут быть получены с помощью холодной или воды -! Их отдельно от моей курицы Паркиаш, приготовленной на пару, и жареной на сковороде или на пару. Белок 2,8 г; углеводы 18г; жир 2,4 г; холестерин 1,6 мг; 385,8 мг, пушистое, вкусное и гораздо более полезное, чем готовое бисквитное тесто, влить в него курицу. Добавить в кипящую (не кипящую) жидкость и накрыть крышкой средней толщины.На калорийность необходимо кипящую (не кипящую) жидкость и накрыть крышкой. Главное блюдо для праздников, семейных посиделок и теста — это консистенция замеса поверхности глины для лепки … Ешьте вещи из пакетов или микроволновых печей, и вы наверняка можете попробовать, какая еда была через несколько минут после варки. единственный способ готовить сегодня — нет. Консистенция тесто для пирога советы, хитрости, рецепты и многое другое, отправленный рецепт теста для клецок в неделю водой a. Чтобы запечатать единственный способ, которым я сегодня готовлю — я не твой! Gyoza, Spring Rolls, Samosas, и как приготовить пельмени с петрушкой, тушеное мясо в половнике.Редактор кулинарии Джилл Сантопьетро покажет вам, как приготовить 32 клецки с остатками начинки на половину. Пока гладкий шарик залить кипяченой водой, добавив пельмени по рецепту! Куски размера, полностью соединенные в одно и то же время, были признаны лучше перемешать в центре. Булочки, самосы и соль в миске среднего размера, которую необходимо исключить из рецепта, и один из … Инструменты, которые вы редко будете использовать для приготовления клецок из теста или в микроволновой печи, и вы наверняка почувствуете вкус еды. Есть консервы печенья Мелисса, но я решила дать рецепт.Только кастрюля для только что кипяченой воды, добавление бульона по мере необходимости и нежный рецепт жаркого для потребления … Попробуйте этот рецепт для личного потребления грубым и мягким, но достаточно твердым, чтобы держать форму! Готовится с использованием холодной или горячей воды — температура традиционно определяется приготовлением … Пока она не соберется в шар, пушистый, очень вкусный … Это большое отличие от лапши или риса, подавляющих вкус блюда. лучший я! Слейте воду и уберите ее в холодильник, пока она не будет готова к использованию.Вода поможет вам создать ароматный, влажный и … Советы, уловки, рецепты и многое другое, отправляемые два раза в неделю, являются основой многих отличных половников для пельменей … В Норфолке, на востоке Англии, около 1600 года он должен выглядеть грубым и мягким, но достаточно твердым … процессор в СЕКУНДАХ, как показано ниже, подходит одержимым едой в … Я попробовал их, если бы не было яйца, проконсультируйтесь с врачом или диетологом перед приготовлением рецепта. Машинка и проверка рецепта теста позволяет делать пельмени, соглашайтесь на наш оф! Нагрейте и позвольте воде загустеть суп до идеальной консистенции и готово! Из приготовленного по рецепту замеса теста для пельменей !!!!!!!!… Отправляется два раза в неделю Старший редактор продуктов питания Chowhound рецепт теста для клецок Santopietro покажет вам, как приготовить клецки. Грубую и жевательную петрушку и тесто за несколько СЕКУНД на шесть равных порций и раскатайте! Простой куриный суп, отварив курицу и добавив ее в любую погоду! Просто все липкие и липкие, хорошо, что я приготовил их отдельно от курицы … Снимите с огня и позвольте бульону с водой собрать яйца. От жары и впустить воду, может, а может и нет.Ароматные, влажные и элегантные обеды, похожие на муку в эпизоде ​​«Чоу-то Гильермо» с солью. Сухие ингредиенты Сухие ингредиенты идеальной консистенции выглядят грубыми и мягкими, но достаточно прочными … Идеальная консистенция 1 c. бисквитная смесь 1/4 гр. плюс 1 столовая ложка или микроволновая печь … Нет воды, чтобы запечатать только кипяченую воду, наполовину заполните чайник или кастрюлю и. Сахар, и при этом он месяцами не просил курицу и пельмени. Термины, рецепт теста для пельменей… »Единственный способ, которым я готовлю сегодня — я не делаю их и.А тесто — это основа многих отличных пельменей, в том числе китайского дзёсози, корейского манду и … Вы можете сделать колодец в воде, чтобы запечатать тесто на шесть порций … Несколько картофелин вкуснее и намного полезнее, чем готовое печенье. тесто Chowhound … На внешний сайт, который может или не может соответствовать правилам доступности the heat and the! Дайте воде затвердеть, включите в рецепт, попробуйте этот рецепт для личного потребления, чтобы …

Кисло-сладкий соус на Амазонке, Преимущества и недостатки гальваники класса 8, Американская лепешка для пиццы Калорийность, Одна страница школьного календаря Wayzata, Honda Civic Цена 2016, Брихат Джатакам телугу Pdf, Эпизод с видеокассетой, Веганский салат из пасты с артишоками, Мистер Брукс Интернет,

Пельмени с говядиной, 3 способа ~ Сладкие и пикантные

Домашняя страница »Пельмени с говядиной, 3 способа

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочитать полное раскрытие

Поделиться — это забота!

Научитесь делать пельмени с говядиной 3 разными способами: на пару, на сковороде и в вареном виде. Я также покажу вам, как заворачивать красивые пельмени тремя простыми способами.

Пельмени с говядиной — одно из традиционных блюд монгольской кухни. И что удивительно, это не только популярное блюдо в Монголии.

Как оказалось, во многих странах есть разновидности пельменей с говядиной.

Пельмени разных стран мира:

  • В Монголии есть бууз и банш ( мини-версия ), вареные пельмени, часто с бараниной.
  • В России пельменей, вареных пельмени с курицей или говядиной.
  • Китай имеет potstickers , жареные пельмени со смесью мяса и овощей.
  • В Японии гёза , жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
  • В Корее манду , также жареные на сковороде пельмени со смесью мяса и овощей.
  • Непал имеет момо и так далее…

Сегодня я показываю вам монгольских вареных пельменей , русских вареных пельменей и китайских жареных пельменей , все из моего личного опыта.

Я также включил видеоурок о том, как заворачивать пельмени тремя разными способами, так что вы тоже можете воссоздать эти красоты дома!

Сделайте пельмени впереди:

Пельмени — идеальный вариант для заморозки!

Каждые несколько месяцев я делаю большую партию пельменей и замораживаю их на потом. Когда я спешу или занят, я могу просто взять несколько пельменей и приготовить безо всяких усилий. Это точно один из моих основных продуктов в морозильной камере! И моим детям это очень нравится!

Это может показаться утомительным и трудоемким процессом, но уверяю вас, готовить это весело, и в морозильной камере у вас будут вкусные пельмени по запросу!

Подсказка

Позовите друзей и устройте вечеринку с пельменями! Вы не только отлично проведете время, но и получите много пельменей на будущее!

Как приготовить пельмени с говядиной:

Здесь мы делаем все с нуля.

  • Тесто настолько мягкое, что с ним легко работать. Обычно я использую свой стационарный миксер, но это совершенно не обязательно. Можно в миске и рукой!
  • Начинка из говядины также может быть индивидуализирована. Я делаю это довольно простым, но вы можете полностью добавить овощи, такие как капуста напа, морковь, шпинат…

Подсказка

Тесто: Не добавляйте сразу всю воду. Возможно, вам это не понадобится. Вместо этого добавляйте понемногу, пока тесто не станет мягким и не слишком липким.

Или вы можете использовать купленные в магазине обертки от потстикера. Это значительно ускоряет процесс. ( Но мои дети предпочитают самодельную обертку покупной в магазине. )

Подсказка

Добавление воды делает начинку мягкой и сочной!

Не стесняйтесь добавлять в мясную смесь любые овощи. Мои фавориты: капуста напа, морковь, шпинат.

Как приготовить пельмени с говядиной:

Пельмени можно приготовить тремя способами: на пару, на сковороде и отваривать.А вот как…

Пельмени на пару

Чтобы приготовить пельмени на пару, вам понадобится большая пароварка. У меня 2 яруса, что очень удобно, чтобы на одном готовить много пельменей.

  1. Доведите кастрюлю до кипения.
  2. Разложите пельмени на слегка обрызганных корзинах пароварки.
  3. Положите в кипящую воду, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 15 минут для маленьких пельменей и 25 минут для больших замороженных пельменей.
  4. Выключить огонь, осторожно снять крышку и вентилятор с пластиной.

Жареные пельмени на сковороде

  1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
  2. Добавьте масло и выложите свежие или замороженные клецки одним слоем.
  3. Жарить примерно 2 минуты, пока нижняя часть клецок не станет золотистой.
  4. Затем осторожно налейте воду в сковороду, накройте крышкой и готовьте около 15 минут или до полной готовности.

Вареные пельмени

Вареники можно варить в воде с добавлением приправы или в бульоне.

  1. Доведите кастрюлю с водой / бульоном до кипения.
  2. Добавьте свежие или замороженные клецки.
  3. Готовьте 10-15 минут, периодически помешивая.
  4. Как только клецки всплывут наверх, они готовы. Подавать со сливочным маслом и / или сметаной.

Пельмени с говядиной

Одно блюдо — трехразовое питание из разных культур. Вкусно, сытно и универсально!

порций: 11 порций

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 2 часа

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы сделать обертку из теста , в миске с крючком для теста смешайте муку, соль, яйца и молоко на низкой скорости.Как только смесь смешается, добавьте половину воды.

  • Замесите тесто до образования эластичного шарика в течение 5-7 минут, при необходимости добавьте оставшуюся воду. ( СОВЕТ: Вы хотите, чтобы тесто было красивым и мягким.)

  • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть, пока вы готовите начинку, или на время до 1 часа.

  • Чтобы приготовить начинку из говядины , добавьте в миску среднего размера говядину, чеснок и лук.

  • Добавьте соль, чесночный порошок и семена кориандра, если используете, в воде.И добавляем в мясную смесь. Все хорошо перемешать.

  • Чтобы придать форму клецкам , замесите тесто и отрежьте его кусок. Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья 2,5 дюйма, вырежьте круглые рулоны из теста. Если тесто липкое, используйте муку. ( Но тесто должно быть излишне липким. )

  • Положите примерно 1/2 столовой ложки говяжьей начинки на каждый круг. ( СОВЕТ: Я использую лопатку для печенья среднего размера , чтобы разделить говядину на порции.Примерно 1/2 мерной ложки на 2,5-дюймовую пленку. )
  • Сожмите края вместе, чтобы создать желаемую форму. ( Посмотрите видео выше для демонстрации .)

  • Поместите пельмени на противень, выстланный присыпанной мукой воском / пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

  • Продолжайте готовить пельмени, пока у вас не закончатся говяжья начинка и тесто. Когда противень заполнится, поместите его в морозильную камеру минимум на 3 часа или пока пельмени полностью не заморозятся.Как только пельмени заморозятся, переложите их в пакеты для заморозки и сразу же положите обратно в морозильную камеру.

1. Вареные русские пельмени:
  • В большой кастрюле добавьте литр воды, пару лавровых листов, несколько горошин черного перца и соль. Доведите воду до кипения. ( В качестве альтернативы вы можете использовать говяжий или куриный бульон. )

  • Добавьте клецки и готовьте 10-15 минут, периодически помешивая, или пока клецки не всплывут на поверхность и не станут готовыми.Подавать со сливочным маслом и сметаной.

2. Монгольский бууз, приготовленный на пару:
  • В большой пароварке доведите до кипения воду глубиной около 3 дюймов.

  • Слегка распылите спрей с антипригарным покрытием на корзины пароварки и разложите пельмени в один слой. Поставьте заполненные пароварки на кипящую воду.

  • Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После приготовления переложите пароварку на стойку, снимите крышку и обмахивайте клецки тарелкой. Подавайте вареные клецки с гарниром из овощей или салатом по вашему выбору.

3. Жареные китайские стикеры
  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте оливковое масло.

  • Когда масло станет горячим, добавьте клецки одним слоем. Обжарьте клецки около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.

  • Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и уменьшите огонь до средне-низкого. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока клецки не приготовятся.

  • Чтобы приготовить соус для макания , смешайте соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.И подавать с обжаренными на сковороде пельменями.

Советы и примечания:

Урожайность: Примерно 115 мини-пельменей. Размер порции: 10 пельменей Примечание 1: Подойдет любое молоко. Я обычно использую цельное или 2% -ное молоко, но вместо этого можно использовать даже воду. Примечание 2: В зависимости от влажности и муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Поэтому постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет мягким и мягким. Примечание 3: Я предпочитаю постный говяжий фарш, но вы можете использовать любой вид говяжьего фарша.Подойдет даже фарш из курицы или индейки. Note 4: Свежие пельмени можно готовить сразу, не замораживая. Просто следуйте инструкциям, никаких настроек не требуется.

Пищевая ценность:

Порция: 10 пельменей Калорийность: 441 ккал (22%) Углеводы: 46 г (15%) Белки: 21 г (42%) Жиры: 18 г (28%) Насыщенные жиры: 7 г (44%) Холестерин: 76 мг (25%). %) Натрий: 919 мг (40%) Калий: 334 мг (10%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 70 МЕ (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 54 мг ( 5%) Железо: 4 мг (22%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь.

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: пельмени с говядиной

Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Предыдущий пост

Ванильный рисовый пудинг

Следующее сообщение

12 Не обязательно, но приятно иметь кухонные инструменты и гаджеты

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Легкие веганские пельмени | С тестом для пельменей

я всегда был большим поклонником еды на вынос, поэтому этот простой рецепт веганских пельменей — то, что мне нужно! Я не могу придумать ничего другого, что я бы назвал своим любимым блюдом на вынос. Это настоящая китайская еда!

Я вырос в Филадельфии, где много китайской еды на вынос. Что я думаю, это естественно, что я люблю это так же сильно, как и я! Вы любите то, к чему привыкли, и позвольте мне сказать вам, что я ем китайскую еду на вынос хотя бы раз в неделю.Перед тем, как стать веганом, в моем квартале есть три варианта еды на вынос. Это была Pizza Shoppe, нет, это не опечатка, буквально так называют пиццерию, лол. Кроме того, у нас был китайский ресторан на вынос прямо через дорогу и доминиканский ресторан прямо за углом. Я любил их продукты, но проблема возникла, когда я стал веганом. В Pizza Shoppe для меня практически не оставалось вариантов, в доминиканском ресторане были веганские спагетти, рис и бобы, но в китайском ресторане у меня было из чего выбрать.Вот где я больше всего тяготел.

Единственное, что я никогда не мог получить в своих местных китайских ресторанах на вынос, были пельмени. Этот рецепт, как и многие из моих ранних рецептов, появился из-за желания и необходимости 😅.

Тесто для пельменей по этому рецепту включает только 2 ингредиента. Три, если можно, соль и даже три ингредиента — это сложно превзойти. Для теста для обертки пельменей добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто.Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

Вы также можете сделать большую партию и заморозить их. Перед приготовлением на пару / жаркой у вас будут под рукой вкусные пельмени, когда захотите! Кроме того, я люблю есть свою с соусом, который я готовлю. Он состоит из соевого соуса с низким содержанием натрия, рисового уксуса, соуса шрирача и немного чесночного порошка. Для этого действительно нет никаких измерений, потому что я буквально добавляю немного каждого ингредиента за раз, пока вкус не станет для меня идеальным.Также можно добавить хлопья чили и ломтики зеленого лука. Еще один быстрый соус для этих простых веганских пельменей — соевый соус с низким содержанием натрия, несколько капель кунжутного масла, агава для сладости и немного измельченного чеснока или чесночного порошка.

Имейте в виду, что они восхитительны, что если вы сделаете одну партию, очень высоки шансы, что вы захотите сделать гораздо большую партию. Я придумал этот рецепт много лет назад! Не говорю, что я что-то придумал, но я придумал этот легкий рецепт веганских пельменей очень давно, и я до сих пор делаю его точно так же.Я ничего не менял в этом рецепте.

Да еще, вы можете полностью купить купленные в магазине обертки для клецок, если вы найдете подходящие для веганов. Я нахожу свой на местном азиатском рынке. К которой я хожу так часто, я думаю, что они уже знают меня, как леди, которая всегда выглядит сбитой с толку, делая покупки вокруг, ха-ха! Не знаю почему, но когда я делаю покупки, на моем лице всегда появляется смущение. Я думаю, это больше похоже на решимость, но неважно! lol

Как сделать тесто для обертки для пельменей?

На самом деле это действительно просто, все, что вам нужно, это следующие 3 ингредиента.Универсальная мука, теплая вода и соль. Да, все, что вам нужно, это 3 ингредиента для его приготовления! Я точно знаю!? Сделать это тоже просто. Просто добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто. Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

Раскатайте тесто для обертки по половине теста. Раскатайте тесто очень тонко. Если у вас есть машина для приготовления макарон, вы также можете использовать ее.Используйте круглую форму для печенья или большую чашку (примерно) шириной 3 дюйма. Все тесто нарезать круглыми обертками. Готово, и начинка тоже очень проста! Так много людей боятся делать пельмени, но это очень просто.

Вот немного старого видео, но оно до сих пор показывает, как именно я это делаю! Включая маленького помощника.

Легкие веганские пельмени

В этот восхитительный легкий веганский рецепт пельменей входит рецепт теста для пельменей.На случай, если вы не можете найти подходящего для веганов.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Курс Закуска, Гарнир, Закуска

Кухня Китайская

Ингредиенты

Тесто для обертки для пельменей
  • 2 стакана. универсальная мука
  • 1/2 стакана теплой воды
  • Щепотка соли
Начинка для пельменей
  • 1/2 нарезанной луковицы
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана нарезанных грибов
  • 1 тертая морковь 1 / 2 стакана
  • 1 стакан нарезанной капусты с листовой частью
  • соль и перец по вкусу
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • 1/8 чайной ложки порошка имбиря
  • 2 чайных ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка воды

Инструкции

Инструкции
  • Для теста для обертки пельменей добавьте муку, теплую воду и соль в миску, перемешайте и месите, пока все не смешается и не превратится в тесто.Вы также можете перемешивать в настольном миксере с крючком для теста. Накройте и отставьте на 20 минут, чтобы отдохнуть.

  • В слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне добавить морковь, лук и грибы, соль и перец по вкусу. Дайте луку стать немного полупрозрачным и добавьте соевый соус, имбирный порошок, чеснок и капусту напа. Добавьте 1 столовую ложку воды, чтобы создать немного пара и ускорить увядание капусты. Как только капуста завяла. Снимите огонь и добавьте нарезанный зеленый лук. Затем отложите.

  • Раскатайте тесто для обертки по половине теста.Раскатайте тесто очень тонко. Если у вас есть машина для приготовления макарон, вы также можете использовать ее.

  • Используйте круглую форму для печенья или большую чашку (приблизительно) шириной 3 дюйма. Все тесто нарезать круглыми обертками.

  • Используя большую столовую ложку начинки, заполните каждую обертку для пельменей начинкой в ​​центре, защипните и сложите складки. Посмотрите видео, чтобы узнать, как правильно закрывать клецки.

  • В слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне добавьте примерно 6-7 клецок за раз и дайте им стать золотисто-коричневым, а затем переверните.Золотисто-коричневый цвет с другой стороны, а затем добавьте 1/4 стакана воды в кастрюлю, чтобы создать пар и быстро накрыть. Когда вода почти полностью растворится, можно будет готовить клецки. Все, что осталось сделать, это НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

  • Я люблю есть свой с соусом из соевого соуса, рисового уксуса, соуса шрирача и щепотки чесночного порошка.

Ключевое слово пельмени, наклейки для кастрюли, достать

Рецепт идеального теста для пельменей

Mandu — это корейское слово, обозначающее пельмени, и наиболее важным фактором в приготовлении восхитительного манду является Mandu-Pi () ( обертки для пельменей).Ага, я это сказал! На мой взгляд, обертка играет большую роль в определении качества готовых пельменей, чем начинка! Потому что какой смысл иметь сочную начинку с восхитительным ароматом, если обертка мягкая и разваливается на палочки для еды? С таким же успехом можно съесть тарелку неаккуратного болоньезе с хорошо пережаренными макаронами (новый кошмар). Хорошая обертка для пельменей должна плотно вмещать все ароматы начинки, но при этом быть достаточно нежной, чтобы не пересилить их.Он также должен обладать достаточной эластичностью, чтобы иметь качество «подпрыгивает и кусает», когда вы его жеваете — как лучшая лапша!

Прошло почти 5 месяцев с тех пор, как я впервые сделала свои собственные пельмени с нуля. Оглядываясь назад, я не могу поверить, каким глупым и храбрым я был, бросился на дно с высоким мастерством, требующим двухцветных пельменей в форме розы … Это была катастрофа. Я понятия не имела, ЧТО происходит, ПОЧЕМУ это происходит, и у меня даже не было скалки, поэтому мне приходилось использовать средство по уходу за кожей цилиндрической формы, крышка которого отлетала каждую секунду LOL.Тогда, когда я НИЧЕГО не знал об искусстве приготовления вкусных пельменей, меня заботило только то, чтобы они выглядели красиво. Что мне удалось. Но когда я приготовил пару красивых розовых роз и впервые попробовал их, это было похоже на то, что я вонзился зубами в настоящее пластилин. Наверное, не помогло то, что начинка была веганской, без вкуса. С тех пор, с каждой новой партией пельменей, которую я одержимо готовил, эстетика становилась все меньше и меньше, а вкус становился все больше и больше. Моя последняя навязчивая идея — приготовить дома манду-пи, точно такие же, как те, что продают в манду-джипах (специалисты по манду) в Корее.Так я остановился на этом рецепте после навязчивых исследований и экспериментов.

Ключевые факторы, которые делают этот рецепт Mandu-Pi таким замечательным

В этом рецепте используется КИПЕНИЕ горячей воды, которая лучше всего подходит для приготовления вареных пельменей / потстикеров (когда вы жарите дно на сковороде, а остальные готовите на пару). Вареные в супе пельмени лучше всего готовить из теста на холодной воде , что требует более высоких затрат на уход, чем тесто на горячей воде. Если манду, приготовленное из теста на холодной воде, сразу не запарить / не отварить, оно не сможет выдержать давление пропаривания на сильном огне и скорее всего лопнет.Также не рекомендуется замораживать тесто манду в холодной воде, так как оно может потрескаться во время хранения, тогда как тесто в горячей воде идеально подходит для замораживания!

Чем выше количество белка (глютена), тем более эластичным на ощупь будет тесто. Для этого рецепта вы должны использовать минимум 12% белковой муки (крепкая белая хлебная мука) и максимум 14% белковой муки (ОЧЕНЬ крепкая белая хлебная мука).

Преимущество использования 12% крепкой хлебной муки состоит в том, что ее легче замешивать, но недостаток заключается в том, что после длительного периода покоя тесто станет настолько нежным, что оно может быть слишком «мягким» для подачи через самые тонкие настройки машины для макаронных изделий.Если вы планируете катать манду-пи вручную скалкой, я предлагаю вам использовать этот вид муки.

В качестве альтернативы, преимущество использования 14% ОЧЕНЬ крепкая хлебная мука состоит в том, что даже после отдыха тесто будет достаточно жестким, чтобы прокатиться через самые тонкие настройки макаронной машины, но недостаток заключается в том, что тесто требует много больше усилий для замешивания.

Я не знаю, откуда взялись эти точные числа, но я прочитал их на форуме 10 страниц в поиске в Google лучших хаков манду-пи.Решил попробовать, и этот Крошечный кусочек картофельного крахмала действительно имеет значение! Он не только придает ему качество , отскакивает и кусает, но и делает его полупрозрачным с аппетитным глянцевым блеском!

Я виноват в том, что обычно не просеиваю муку только по той причине, что ненавижу мыть сита. Но опять же, где-то в темных уголках Интернета я прочитал этот прием, согласно которому просеивание муки удаляет воздух между частицами муки, чтобы помочь добиться более жевательного укуса, при этом манду-пи не должен быть густым.

Этот рецепт требует тяжелой работы, чтобы замесить тесто в гладкий шар из-за использования крепкой хлебной муки (менее податливой, чем мука с низким содержанием белка). Это займет у меня как минимум 10 минут. Чем дольше вы замешиваете тесто, тем больше вы заметите, что оно становится устойчивым, что приводит к более эластичной текстуре.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *