Салаты из огурцов больших на зиму: 15 рецептов заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

Огурцы – 4 рецепта домашней заготовки на зиму


Здравствуйте, хозяюшки! Хотите зимой есть вкусные заготовки? Сегодня будем запасаться огурцами, а точнее делать из них салат. Как замариновать зеленцы целиком с уксусом, я уже писала. Там нужны небольшие плоды. В салаты же можно использовать овощи любые: большие, перезревшие, кривые. Они все равно будут разрезаться.

Я напишу 10 рецептов салатов с огурцами, которые станут вашей находкой. И зимой вы, открыв баночку, оближете пальчики, так это будет вкусно. Не забудьте замочить в холодной воде на пару часов перед приготовлением главный ингредиент, чтобы он получился хрустящим.

Еще читайте, как заготовить на зиму кабачки. Там найдете 9 пошаговых рецептов.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • теплая кипяченная вода — 1 ст.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • соль — 2 ст.л.

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды.

Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.


Зимний салат из огурцов, капусты, помидоров, перца, моркови, лука

Попробуйте приготовить этот безумно полезный и невероятно витаминный салат из сезонных овощей. Ароматные помидоры, душистые перцы, хрустящая капуста, сладкая морковь, огурцы и репчатый лук – это просто сокровище для иммунной системы в холодное время года!

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг
  • Лук – 1,2 кг
  • Капуста – 2 кг
  • Огурцы – 2 кг
  • Сахар – 80 г
  • Болгарский перец – 2 кг
  • Уксус – 300 мл
  • Паприка сладкая – 20 г
  • Масло растительное – 0,4 л
  • Зелень свежая укропа – 250 г
  • Морковка – 1,2 кг
  • Соль поваренная – 150 г

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно тщательно промыть все овощи в холодной воде. Затем необходимо их подготовить. Капусту нужно нарезать очень тонко. Если вы хотите ускорить этот процесс, то воспользуйтесь специальным приспособлением для шинковки капусты или насадкой для кухонного комбайна. Сложите нарезанную капусту в глубокую емкость и пересыпьте 75 граммами соли. Как следует, помните капусту руками и перемешайте, чтобы соль распределилась максимально равномерно. Оставьте капусту минут на 20-30, чтобы она успела пустить сок.
  2. Очистите морковь от кожуры с помощью овощечистки и промойте в холодной воде, чтобы смыть песок и грязь. Затем нужно измельчить морковь с помощью крупной терки и положить в емкость к капусте. Перемешайте.
  3. Болгарский перец разрежьте и очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и отправьте в миску к остальным ингредиентам.
  4. Точно так же поступите с огурцами, которые предварительно нужно будет нарезать тонкими ломтиками. Укроп немного обсушите, и мелко-мелко нарежьте острым ножом. Присыпьте салат свежей зеленью, и добавьте все необходимые специи: паприку, сахар, уксус, соль и растительное масло.
    Поставьте миску в холодильник на 3-4 часа. Именно столько времени понадобится огурцам, чтобы дать нужное для маринада количество сока.
  5. Пока салат готовится, простерилизуйте банки объемом 0,75-1 л. Просушите.
  6. Емкость с промариновавшимся салатом поставьте на плиту и доведите до кипения при периодическом помешивании. Когда салат закипит, проварите его на маленьком огне 3-5 минут. Разложите салат по заранее подготовленным банкам и прикройте их крышками.
  7. Банки с салатом поместите в большую кастрюлю с водой, доведите воду до кипения. После того, как вода в кастрюле закипит, немного уменьшите огонь и готовьте салат при медленном кипении 15-20 минут. Выключите плиту и сразу же закатайте банки крышками. Остудите витаминный салат по всем правилам и уберите в погреб для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Нежинский салат из свежих огурцов с луком и маслом на зиму

В «Нежинском» салате три основных компонента — огурцы, лук и укроп. Нарезают основной ингредиент кружочками. Есть два варианта приготовления: сварить салат и разложить по банкам или стерилизовать заготовку в стекле без предварительной варки. Сейчас я напишу вариант со стерилизацией, так, на мой взгляд, остается больше хруста.

Но вы можете пойти другим путем, если хотите. Для этого салат нужно будет проварить 5 минут и закатать в стерильные банки.

Можно взять любые огурцы, даже переростки. Это хороший способ заготовить зеленцы, которые нельзя замариновать целиком.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 2 ст.л. с небольшой горкой
  • сахар — 2 ст.л. без горки
  • растительное масло — 50 мл
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте плоды, высушите их и обрежьте «попки». Нарежьте огурцы кружочками, толщиной около 3-4 мм.

Если овощи слишком крупные — нарежьте их полукружочками или четвертинками. У старых экземпляров нужно очистить грубую кожуру.

2.Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, укроп — мелко нашинкуйте. Сложите все в одну вместительную посуду.

3.Добавьте соль и сахар, перемешайте все продукты до однородности и оставьте салат на 2 часа прямо на столе. За это время нужно будет два раза перемешать закуску, так быстрее будет выделяться сок.

4.Пока заготовка настаивается, простерилизуйте крышки, помойте и обсушите банки. По желанию можете стекло тоже простерилизовать.

5.В настоявшийся салат влейте уксус и подсолнечное масло, перемешайте. На этом он готов для закладки.

6.Ложкой разложите по баночкам огурцы, уплотняя их. Разлейте выделившийся сок равномерно по всем емкостям. Если вдруг салат будет не полностью покрыт жидкостью на этом этапе — не страшно. При стерилизации количество сока увеличится.

7.Накройте крышками все банки и простерилизуйте заготовки стандартным способом. После закипания воды в кастрюле с банками стерилизуйте салат 15 минут при слабом бульканье (для 0,5 л). Для литровых емкостей понадобится 20 минут. Огурцы должны поменять цвет на оливковый.

Не забудьте застелить дно кусочком ткани, чтобы стекло не лопнуло при контакте с нагревающейся поверхностью.

8.Достаньте и сразу же закатайте банки, переверните из на крышки и укутайте одеялом. Это нужно для того, чтобы лучше простерилизовались овощи, которые находились вверху. Оставьте в таком положении до полного остывания, часов на 12.

9.Уберите «Неженский» салат в постоянное место хранения для ожидания холодных зимних дней. Лучше, конечно, чтобы это было прохладное место. Но за его отсутствием можно оставить и в квартире (в темноте, подальше от отопительных приборов).

Салат на зиму «Свежий»

Такой салат можно делать даже из очень зрелых, больших огурцов и его вкусовые качества ничуть не испортятся.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 3 шт.
  • Томаты – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Тертый чеснок – 2 ст.л.
  • Подсолнечное масло – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Соль – 3,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Черный перец горошком
  • Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы режем полукольцами, лук кольцами, томаты дольками, морковь трем по-корейски. Чеснок измельчаем, любым удобным способом. Все полученное складываем в большой тазик и поочередно добавляем специи.

Вливаем подсолнечное масло, уксус, кладем сахар, соль, перец, лавровый лист. И тщательно все перемешиваем.

Оставляем салат настаиваться на 2 часа.

Закладываем салат в пол-литровые баночки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 мин. Банки закручиваем и убираем в прохладное место.

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение.

Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

  • помидоры — 500 гр.
  • огурцы — 300 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • сладкий перец — 300 гр.
  • чеснок — 8 зубчиков
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • душистый перец горошком — 8 шт.
  • соль — 4 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • уксус 9% — 8 ч.л.
  • зонтики укропа — 4 шт.
  • кипяток

Это количество рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Острый салат из огурцов с морковью по-корейски – простой и вкусный

Корейские салаты — острые, кисло-сладкие, маринованные любят многие. Морковь по-корейски можно есть круглый год, а вот огурцы нужно заготовить на зиму, пока есть в наличии свежие плоды.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 6 зубчиков
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 4 ст.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 10-15 гр.

Способ приготовления:

1. Морковку очистите и натрите на корейской терке. Если такой терки нет, можно нарезать длинной и тонкой соломкой. Для этого сначала нарежьте корнеплод на слайсы с помощью овощечистки, затем ножом на длинные полосочки.

2.Огурцы нужно тоже превратить в соломку. Сначала нарежьте их тонкими слайсами, затем сложите их друг на друга и ножом измельчите вдоль на полоски.

3.Возьмите большую емкость и сложите в нее овощи. Насыпьте соль, сахар, приправу. Подогрейте растительное масло (на плите или в микроволновке) и вылейте его на специи. Также налейте уксус. Перемешайте салат.

4.Чеснок выдавите через пресс в заготовку и снова все перемешайте.

5.Оставьте салат при комнатной температуре на пару часов, чтобы огурцы и морковь промариновались.

Попробуйте, что получилось. Возможно, вам захочется большей остроты или сладости. Это все можно откорректировать по вкусу.

6.Насыпьте закуску в вымытую и сухую банку. Удобно пользоваться специальной воронкой, чтобы ничего не рассыпалось. Когда заложены овощи практически до самого верха, залейте их маринадом.

7.Осталось простерилизовать салат из огурцов по-корейски. Для пол-литровых банок это время составляет 15 минут, для литровых — 10. Отсчет времени начинается после закипания воды в кастрюле.

8.Закатайте герметично крышки, переверните банки вверх ногами и накройте их теплым полотенцем или пуховиком. Дайте салату полностью остыть и можно убирать в хранилище. Получается очень вкусная огуречная закуска, остренькая и пикантная.

Как приготовить нежинский салат из огурцов?

Предлагаем вам приготовить этот знаменитый нежный и очень вкусный зимний салат из огурцов. Его приготовление не отнимет у вас много времени, зато результат оправдает себя на все 100%.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг
  • Лук – 4 кг
  • Масло подсолнечное рафинированное – 200 мл
  • Сахарный песок – 6 ст. л.
  • Черный перец – 20 горошин
  • Соль крупная – 4 ст. л.
  • Уксус (9%) – 200 мл

Процесс приготовления:

  1. Огурцы вымойте в большой емкости с холодной водой. Чтобы они получились более хрустящими, можно подержать их в емкости с водой около 30 минут, затем достаньте огурцы из воды и срежьте по 1-2 сантиметра с каждого края. Теперь можно приступать непосредственно к нарезке огурцов. Разрежьте каждый огурец вдоль на две части, а затем каждую часть нарежьте поперек на полукольца толщиной 2-3 миллиметра. Сложите нарезанные огурцы в кастрюлю.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи и промойте в проточной воде. Теперь нужно нарезать луковые головки на тонкие полукольца (их толщина не должна превышать 2 миллиметра). Нарезанный лук переложите к огурцам и перемешайте.
  3. Также к овощам нужно всыпать 6 столовых ложек сахара и 20 горошин перца. Не забудьте посолить 4-мя столовыми ложками соли и снова тщательно перемешать. Нужно выждать около 40 минут, чтобы огурцы успели пустить сок и пропитались маринадом. В процессе настаивания можно несколько раз перемешать салат, чтобы сок и маринад лучше распределились по всем компонентам.
  4. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь и подождите, пока ее содержимое закипит. В течение 10-15 минут проварите Нежинский салат на умеренном огне, периодически помешивая. Теперь осталось лишь добавить в него 200 миллилитров подсолнечного масла и 200 миллилитров уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты и проварите овощи до тех пор, пока они снова не закипят. После этого можно снять кастрюлю с огня.
  5. Подготовьте литровые банки: вымойте их с содой и подержите в духовке при 100 градусах около 15 минут. Горячий салат равномерно распределите по банкам, и сразу же укупорьте их крышками. Далее следует стандартная процедура остывания: вверх дном и с одеялом. Хранить готовый салат лучше всего в погребе или любом другом прохладном и темном месте.

Приятного вам аппетита!

Огурцы-пальчики с томатной пастой. Стерилизация не требуется

До этого рецепты были все со стерилизацией. В этот раз салат нужно будет проварить сразу весь и разложить по уже готовым банкам. В сочетании с томатной пастой получается очень вкусная закуска, попробуйте.

Здесь можно использовать любые огурцы: и молодые, и переросшие.

Ингредиенты:

  • огурцы — 5 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 200 гр.
  • томатная паста — 500 мл
  • уксус 9% — 200 гр.
  • растительное масло — 150 гр.
  • чеснок — 1 головка

Приготовление:

1.Огурцы, помытые и замоченные, нужно нарезать. Сначала отрежьте у них кончики, затем разрежьте на 4 части вдоль. Если плоды длинные, можно их еще разрезать поперек, чтобы получились с палец.

2.Добавьте в нарезку соль-сахар, подсолнечное масло, уксус и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и попробуйте. Сахар должен в полной мере компенсировать кислоту томата. Но вы можете добавлять специи по своему вкусу.

3.Оставьте заготовку постоять 15 минут, затем переложите в кастрюли. Поставьте на огонь и доведите салат до кипения. С этого момента отсчитайте 5 минут — варите огурцы на среднем нагреве, помешивая.

4.Очистите головку чеснока. Через 4 минуты кипения положите зубчики целиком в салат и варите с ними оставшуюся минуту. В баночки его класть не нужно, иначе получится слишком насыщенный чесночный аромат.

Банки и крышки должны быть приготовлены заранее (простерилизованы).

5.Разложите готовую закуску в банки, заливая томатным рассолом, который выделится при варке. Закатайте крышками этот вкусный салат с огурцами. Дальше действуйте по накатанной схеме — переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.

6.Открыв зимою такую баночку с ароматным, вкусным салатом вы будет точно довольны, что остановили свой выбор на этом рецепте.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Заготовка на зиму салата из огурцов с укропом «Зимний король»

По сути, салат «Зимний король» очень похож на «Нежинский». Отличие в том, что здесь не используется растительное масло. Основные составляющие те же: огурцы, укроп, лук. Я напишу, как сделать эту закуску со стерилизацией. Но можно сделать по-другому: сначала сварить закуску до момента, пока огурцы изменят цвет (около 5 минут). Потом разложить по стерильным банкам и укупорить.

Если делать со стерилизацией, то огурцы остаются более хрустящими и не теряют форму, что может случиться при варке.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • лук-репка — 0,5 кг
  • соль — 1,5 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • укроп — 50 гр.
  • черный перец горошком
  • уксус 9% — 60 мл

Как сделать:

1.Огурцы подготовьте (помойте, замочите, обрежьте). Можете брать любые плоды, переросшие в том числе. Нарежете их кружочками, толщиной около 3-4 мм. Лук измельчите тонкими полукольцами.

2.Зелень укропа мелко нарубите. Толстые стебли не используйте, только листья.

3.Сложите в глубокую миску все измельченные продукты, добавьте к ним сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте, можно это делать даже руками, если так удобней. Уже сейчас объем салата значительно уменьшится, огурцы пустят сок и обмякнут. Оставьте заготовку на столе еще на 30-60 минут.

4.Когда выделится достаточное количество жидкости, можно раскладывать закуску по вымытым и высушенным банкам. Запаситесь широкой воронкой, благодаря которой овощи будет удобней насыпать. Периодически встряхивайте стекло, чтобы салат плотнее ложился.

Кладите закуску до самого верха банки, сверху заливая выделившимся рассолом.

5.В каждую банку положите по несколько горошин черного перца, накройте простерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю на стерилизацию. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы уберечь стекло от лопанья. Налейте холодную или теплую воду до плечиков.

6.Поставьте на огонь конструкцию, доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатайте крышками и переверните дном кверху. Укутайте и оставьте на несколько часов до остывания.

7.Салат из огурцов «Зимний король» можно хранить при комнатной температуре в темном месте. Но чем прохладнее будет, тем лучше.

Заготовки на зиму заготовка хрустящих кислых огурцов

Готовим хрустящие кислые огурцы, как из бочки.

Нам нужны: на 3-х литровую банку

  • 2 кг огурцов
  • 2-3 веточки укропа
  • листья хрена, смородины, вишни экстрагона
  • 6 зубчиков чеснока
  • 60 г соли на 1 литр воды для рассола
  • 10 зерен черного перца
  • 1/4 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1. В стерилизованный бутыль, укладываем подготовленную зелень, чеснок и огурцы. Заливаем рассолом и накрываем пластмассовой крышкой, оставляем для закваски на 3-4 дня при комнатной температуре, пока появится молочнокислое брожение.

2. Через 3-4 дня, рассол сливаем в кастрюлю и кипятим 5 минут. Огурцы промываем горячей водой, добавляем перец горошек и заливаем прокипяченным рассолом.

3. Банку накрываем крышкой и стерилизуем 12-15 минут, если рассол не покрывает огурцы,

можно добавитькипяченной воды. После стерилизации, банку герметически укупорить и перевернуть для охлаждения.

Огурцы можно консервировать также, способом горячей расфасовки — банку заполняем зеленью и огурцами, заливаем кипятком, накрываем крышкой и укутываем полотенцем,оставляем на 5-6 минут, после чего воду сливаем. Такую операцию повторяем еще раз В банки, добавляем чеснок и перец, слитую воду кипятим и заливаем банки, после чего их укупориваем.

Банки переворачиваем и оставляем для воздушного охлаждения.

Грузинский салат из огурцов и помидоров без стерилизации (видео)

Посмотрите видео, где пошагово показано, как сделать очень вкусный, но при этом простой салат из огурцов по-грузински. В качестве заливки используются помидоры, а также понадобятся ароматные специи, главные из которых хмели-сунели и кориандр.

Стерилизовать не понадобится, потому что салат варится. Всего за час можно заготовить заготовку на зиму, которая порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2,5 кг
  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 150 гр.
  • растительное масло — 125 мл
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 125 мл
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • кориандр
  • хмели-сунели
  • красный перец

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

  • огурцы – 5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
  • томатная паста – 500 мл;
  • уксус – 7 ст.л.;
  • соль – 85 г;
  • сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

Также можно необычно нарезать огурцы с помощью спиралайзера. Пример можно посмотреть на видео:

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
  • чеснок – 8 зубков;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • молотый черный перец – 1 ч.л.;
  • можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.

Хрустящие огурцы с сухой горчицей в банках: самый вкусный рецепт

Это очень простой рецепт. Здесь нет дополнительных овощей, только нарезанные огурцы. Но они будут не в обычном маринаде, а в горчичном. Благодаря этому закуска станет очень аппетитной, пахучей. Так что смело забирайте этот способ засолки себе в копилку.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 200 гр.
  • растительное масло — 200 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • соль — 2 ст.л. без горки
  • горчица сухая — 2 ст.л. без горки
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 головки
  • зелень укропа — 1 пучок (100 гр.)

Приготовление:

1.Огурцы, естественно тщательно вымытые и предварительно замоченные, разрежьте на 4 части вдоль, а потом еще и напополам поперек, чтобы получились брусочки.

2.Укроп мелко нарежьте, а чеснок выдавите через пресс.

3.В отдельной миске смешайте сухие составляющие: сахар, горчичный порошок, соль, черный молотый перец.

4.Теперь нужно сделать сам салат. К огурцам добавьте укроп, чеснок, сухую смесь с горчицей, уксус и растительное масло. Размешайте, чтобы все хорошо разошлось и соединилось. Оставьте заготовку на 3 часа настаиваться, при этом необходимо перемешивать ее каждые полчаса.

5.Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Например, это удобно делать в мультиварке на решетке пароварки.

6.Через три часа разложите огуречный салат по банкам, укладывайте плотно. Сок, который выделился, разлейте равномерно по всем емкостям. Сразу накройте крышками, но не плотно.

7.Возьмите максимально большую и широкую кастрюлю или глубокий таз, застелите дно салфеткой из ткани, установите банки. Налейте воду, чтобы она доходила до места сужения банки. Поставьте на огонь и стерилизуйте после закипания воды 10 минут (для 0,5 л банки) или 15 минут (для 1 л).

8.Теперь достаньте салат из кастрюли, закрутите плотно крышки и поставьте на них банки. Укутайте в одеяло и оставьте на сутки, чтобы огурцы полностью остыли.

9.Вот так достаточно просто можно сделать зимнюю заготовку из огурцов — остренькую и ароматную. Удачного творчества на кухне!

Салат Зимний король с горчицей

Быстрый салатик на скорую руку, когда под рукой минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка
  • Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Зерна горчицы – 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы крошим полукольцами, лук режем полукольцами. Чеснок шинкуем тоненькими пластинками.

Добавляем к ингредиентам измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салатик на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Кипятим еще пару минут, и расфасовываем по банкам. Банки закатываем.

Салат с томатным соком на зиму (из переросших огурцов)

Когда все красивые огурцы уже заготовлены, остались одни переростки, можно сделать этот салат, для него сгодятся любые плоды. Заливка будет томатной, заранее прокрутите спелые помидоры через мясорубку или соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л густого сока.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • сок томатный — 1,5 л
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • подсолнечное масло — 120 мл
  • острый перец — 1 шт.
  • уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Этапы:

1.Огурцы нарежьте кружочками, толщиною около 1 см (не слишком тонко). Чеснок пропустите через пресс.

2.В кастрюлю (большую, где будет вариться салат) налейте томатный сок. К нему насыпьте сахар и соль, все размешайте. Поставьте на плиту и после закипания варите 10 минут, после чего всыпьте огурцы. Работайте аккуратно, чтобы не обжечься брызгами.

3.Когда масса закипит, добавьте чеснок и измельченный стручок перца чили. Варите 5 минут, иногда перемешивайте. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию и выключите нагрев.

4.Так как салат проварился отдельно, его нужно разливать в простерилизованные банки. Делайте это половником, так как заготовка получается жидкой. Когда разлили, закатайте крышками. Укутывать не обязательно, просто переверните дном вверх и дайте полностью остыть.

Огурцы по-корейски на зиму

Традиционный салат, который заготавливает почти каждая хозяйка.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 20 гр.
  • Сахар – 50гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
  • Кориандр – 0,5 ч.л.
  • Зерна горчицы – 1 ст.л.
  • Стручок острого перца – 1 шт.

Приготовление:

Заранее приготавливаем банки и крышки, моем и стерилизуем их.

Огурцы шинкуем соломкой. Морковь натираем по-корейски. Чеснок рубим меленькими кусочками.

В измельченные овощи добавляем – соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, зерна горчицы, мелко нарезанный острый стручок перца. Перемешиваем и оставляем на 1,5 – 2 часа.

Салат накладываем в баночки 0,5 л., накрываем крышками и отправляем стерилизоваться 15 мин. После закатываем заготовки и ставим под шубу до остывания.

Что бы заготовки в будущем хорошо стояли и имели хорошие вкусовые качества, нужны отличные консерваторы. По — этому при покупке, всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не до конца уверены в их качестве, предварительно сделайте несколько пробных заготовок.

Зимний салат из огурцов на зиму

Занимаясь домашними заготовками, каждая хозяйка старается сделать как можно больше разносолов, чтобы зимой радовать свою семью и заглянувших на огонек гостей разными вкусностями, приготовленными собственными руками. И чем больше фантазии будет проявлено летом (в пору созревания урожая), тем аппетитнее и красивее получатся эти заготовки. Сегодня мы будем консервировать салат из огурцов на зиму, используя для его приготовления самые свежие овощи (так сказать, только что снятые с грядки). В такой огуречный салат можно заложить практически все, что окажется под руками. Мы же ограничимся несколькими сочными овощами, но результат, поверьте, будет просто изумительным. Так что, если у вас есть немного уже созревших даров огорода, присоединяйтесь, будем трудиться вместе.

Ингредиенты:

Овощи (общий вес 2 кг):

  • морковь – 350 грамм. ;
  • огурцы – 1300 грамм.;
  • болгарский перец – 300 грамм.;
  • чеснок – 50 грамм.

Специи:

  • сахарный песок – 120 грамм.;
    уксус столовый и масло подсолнечное – по 100 мл;
    соль крупного помола – 25 грамм.

  • Выход: 3 банки по 700 мл.
  • Время приготовления блюда – около 2 часов.

Как приготовить зимний салат из огурцов на зиму:

Первым делом очистим, тщательно промоем все овощи и насухо оботрем салфеткой.

Огурцы порежем тонкими полукольцами, морковь – кружочками.

Болгарский перец – соломкой, а чеснок – пластинками.

Все измельченные овощи сложим в глубокую миску (тазик) и перемешаем.

Добавим к ним все специи, перемешаем очень тщательно (большой ложкой или лопаткой) и, прикрыв крышкой, оставим настаиваться на час (или два). Периодически будет перемешивать. В результате овощи дадут сок и салат станет очень сочным.

Пока салат настаивается, с мылом (можно с содой) вымоем стеклянные баночки плюс винтовые крышки к ним и ополоснем кипятком, то есть произведем процесс стерилизации самым простым и быстрым способом.

 

Разложим весь огуречный салат по банкам, равномерно распределив образовавшуюся жидкость, и прикроем крышками (но завинчивать не будем).

На дно кастрюли (она должна быть чуть выше «роста» банок) положим сложенное в несколько слоев полотенце, поставим на него банки и нальем прохладную воду почти до самых крышек. Поставим кастрюлю на плиту, включим сильный огонь. Когда вода закипит (важно не проворонить этот момент, а то жидкость может просочиться внутрь банок), убавим огонь и будем стерилизовать банки с салатом 20 минут при слабом кипении воды в кастрюле.

По завершении процесса стерилизации аккуратно извлечем банки из кастрюли, очень плотно закрутим крышками и перевернем вверх донышком.

В таком виде укутаем в одеяло и оставим до следующего дня остывать. Остывшие банки с салатом перевернем и уберем на хранение в холодильник или кладовку.

 

Удачных заготовок!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Салат зимний король (закрутка на зиму)

Попробуйте приготовить из свежих огурцов необыкновенно вкусный салат на зиму «Зимний король». Эта вкусная и ароматная закуска не требует стерилизации, поэтому готовить ее очень быстро и просто. Достаточно простерилизовать банки, порезать овощи, проварить их в маринаде несколько минут и готово. Огурцы получаются хрустящими, в меру солеными, с приятной кислинкой.
 

Ингредиенты:

огурцы свежие около 1 кг

чеснок 3 зубчика

белый репчатый лук 2 шт.

листочки лаврушки 3 шт.

зонтики укропа 1-2 шт.

черный душистый перец 5 горошин

листья черной смородины 2 шт.

листья вишни и яблони по 1 шт.

9% столовый уксус 1 ст. л.

поваренная соль крупного помола 1,5 ч. л.

сахар 2 ч. л.

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Подготавливаем огурцы

    С огурцов удалим цветочки. Овощи тщательно помоем. Переложим огурцы в глубокую посуду и зальем холодной водой. Оставим их на час. Для салата «Зимний король» необходимо использовать только целые овощи, без трещин, вмятин и других повреждений. Так как огурцы для салата нужно нарезать полукольцами, то размер овощей особой роли не играет. Этот салат как раз и хорош тем, что небольшие и ровные огурчики можно использовать для других рецептов, например, для огурцов с горчицей, а более крупные или изогнутые порезать и сделать из них вкусную зимнюю закуску. Через час достанем огурцы из воды и порежем полукольцами.

  • Шаг 2: Нарезаем репчатый лук

    Головки лука очистим и помоем в холодной воде. Нарежем лук четверть кольцами. Если лук небольшой, то можно порезать его полукольцами.

  • Шаг 3: Солим овощи

    В глубокой пиале или кастрюле смешаем порезанные огурцы и репчатый лук. Посолим овощи поваренной солью и перемешаем. Оставим их на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.

  • Шаг 4: Стерилизуем банку

    В это время простерилизуем банку для салата. Это можно делать несколькими способами: в духовом шкафу, микроволновой печи или на пару. Мы будет использовать последний метод. В небольшую кастрюлю нальем холодную водопроводную воду и поставим ее на огонь. Когда вода начнет кипеть, накроем кастрюлю крышкой для стерилизации. Поставим на крышку банку горлышком вниз и будем стерилизовать ее 10 минут. Необходимо, чтобы капли воды начали стекать по стеклу. Аккуратно снимем банку, используя прихватки.

  • Шаг 5: Наполняем банку зеленью

    Когда банка немного остынет, положим на дно несколько листочков черной смородины, вишни и яблони, очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа.

  • Шаг 6: Готовим маринад

    В кастрюлю нальем очищенной холодной воды. Добавим в воду столовый уксус, сахарный песок, полторы ложки поваренной соли, душистый перец и листочки лаврушки.

  • Шаг 7: Добавляем овощи

    Сольем с овощей выделившейся сок. Выложим в маринад настоявшиеся огурцы с луком. Тщательно перемешаем ингредиенты. Поставим кастрюлю на огонь и доведем маринад с овощами до кипения.

    Затем убавим огонь и продолжим готовить овощи, периодически их помешивая. Когда огурцы немного изменят цвет, выключим огонь.

    Аккуратно переложим салат «Зимний король» в простерилизованную банку. Наполним емкость салатом так, чтобы маринад полностью покрыл огурцы. Накрываем банку металлической стерилизованной крышкой (для этого ее необходимо предварительно прокипятить несколько минут). Закатаем банку закаточной машинкой. Затем перевернем банку вверх дном, хорошенько укутаем и оставим в темном месте до остывания. Хранить салат «Зимний король» можно в погребе или в прохладном темном месте в квартире.

  • Шаг 8: Подача

    Салат можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам. Хрустящие огурчики можно использовать для приготовления салатов или рассольника. «Зимний король» отлично смотрится на праздничном столе и долго хранится.

    Приятного аппетита!

Заготовки из переросших огурцов

  • Подготовка20 мин.
    Приготовление40 мин.
    Порции12
    Вес блюда1300 г
    Калорийность23 ккал / 100 г
    Белки0.9 г
    Жиры0.7 г
    Углеводы2.8 г

    Если у вас есть свои огуречные грядки, то проблема переросших огурцов вам знакома. Куда же девать переростков? Можно приготовить салат из помидор и огурцов на зиму, сняв с последних жесткие шкурки. А можно сделать и другой салатик, покрошив в баночки огурчики с хреном и чесноком — подробно об этом рецепте мы сейчас и поговорим. Он настолько простой, насколько и вкусный. Необходимо лишь простерилизовать несколько минут.

    Ингредиенты
    1. 1 кг огурцов
    2. 100 мл 9% уксуса
    3. 100 г сахара
    4. 100 г хрена( можно покупной из баночки)
    5. 1 ст.ложки соли
    6. 1 ст. л. растительного масла,
    7. Чеснок 3 — 4 зубчика
  • Подготавливаем переспевшие огурцы

    Очистите огурцы от шкурки и нарежьте колечками около 0,5 см толщиной.
    У меня растет хрен в огороде, поэтому я накопала свежих корешков, почистила и потерла на терку. Если нет возможности найти свежий корень хрена, подойдет из баночки покупной.
    По желанию, но не обязательно, можно добавить еще немного чеснока, пропустив через пресс.
    Добавьте к огурцам хрен, чеснок, соль, сахар, уксус и масло. Перемешайте и поставьте в холодильник на 4 — 6 часов. Можно даже на ночь.

    Совет: Конечно, совсем переспевшие желтые огурцы брать не стоит, у них семечки будут уж очень крупными и жесткими.

  • Закатываем в баночки

    Через указанно время наши огурчики дадут много сока. Разложить их по 0,5л баночкам вместе с образовавшейся жидкостью.
    Возьмите подходящую высокую кастрюлю на дно положите плотную ткань сложенную вчетверо или подставочку. Поставьте баночки с огурцами и заполните кастрюлю водой так, чтобы вода не доходила до горлышка банок где-то на 2 см. Стерилизуем 5 — 7 минут от закипания.
    После чего плотно закупориваем крышки, переворачиваем баночки вверх дном и укутываем до полного остывания.
    Вот такие вкусные заготовки из переросших огурцов у нас получились! Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

    Также рекомендую приготовить маринованные огурчики и соленые огурцы без уксуса. Эти рецепты, несомненно, вам также понравятся!

  • Лечо из огурцов на зиму

    Оригинальная и необычная закуска – лечо из огурцов – приобретает в последнее время все большую популярность среди многих хозяек. Оно не имеет точной рецептуры, все готовят его по-своему. Но неизменным и обязательным условием приготовления является наличие огурцов, помидоров и сладкого перца. Представляем вам несколько вариантов этой сочной и очень вкусной заготовки.

    Невероятно вкусный рецепт лечо из огурцов

    По данному рецепту вы можете приготовить лечо из минимального набора продуктов: огурцов, сладкого перца и помидоров. Закуска будет невероятно вкусной, да и готовится быстро. Огурчики будут в меру хрустящими и солеными. Эта заготовка хорошо хранится и без уксуса, но для надежности можете его добавить. Закатывайте ее на зиму побольше, чтобы всем хватило.

    Время готовки – 1 ч.

    Порции – 4 л.

    Калории: 51 ккал

    Белки: 1 г

    Жиры: 2 г

    Углеводы: 6 г

    • Помидоры, сладкий перец и огурцы хорошо промойте под проточной водой. Затем овощи нашинкуйте: помидоры дольками, перец четвертинками и огурцы кружочками. Чеснок очистите. Горький перец по желанию мелко нарежьте.

    • Все нашинкованные овощи кроме огурцов измельчите на мясорубке со средней решеткой. В специальную кастрюлю для тушения поместите нашинкованные огурцы и залейте приготовленным овощным соусом из помидоров и перца.

    • В кастрюлю насыпьте указанное в рецепте количество сахара и соли, налейте стакан подсолнечного масла и хорошо перемешайте с помощью большой деревянной ложки. Обязательно снимите пробу и откорректируйте по своему вкусу. Кастрюлю поместите на средний огонь и потушите огурцы в соусе в течение 10 минут. Затем добавьте уксус и поварите еще 2–3 минуты.

    • Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные литровые баночки.

    • Баночки закатайте стерилизованными крышками, переверните на крышки и на ночь накройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.


    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов, помидоров, болгарского перца «пальчики оближешь»

    По данному рецепту вы приготовите замечательную закуску для зимнего стола, которая по вкусу полностью соответствует своему названию. Секретом особой вкусности этого лечо, является предварительное обжаривание моркови и сладкого перца. Жгучий перец можете не добавлять, либо уменьшить его количество наполовину.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1 кг.
    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Морковь средняя – 4–5 шт.
    • Сладкий перец – 0.3 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 2 ч. л.
    • Сахар – ½ ст.
    • Уксус столовый – 100 мл.
    • Постное масло – ½ ст.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала хорошо промойте проточной водой все необходимые овощи. У огурцов удалите кончики. Перец очистите от плодоножки и семян, у помидоров также удалите основание плодоножки. Очистите от шелухи головку чеснока и морковь.
    2. С помощью мясорубки или блендера измельчите в пюре, нарезанные кусочками помидоры, чеснок и ломтики острого перца (перец по желанию). Полученное пюре перелейте в емкость для тушения.
    3. Очищенную морковь измельчите на крупную терку.
    4. Сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой.
    5. Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и обжарьте в нем натертую морковь, затем добавьте соломку перца и потушите на небольшом огне в течение 10 минут.
    6. Пока эти овощи жарятся, нашинкуйте брусочками подготовленные огурцы.
    7. Поместите в емкость с томатным пюре нарезанные огурцы и переложите к ним обжаренные перец и морковь. В эту смесь добавьте указанное в рецепте количество соли (лучше каменной), сахара и налейте полстакана масла.
    8. Емкость с овощами поместите на большой огонь и, перемешав содержимое деревянной ложкой, доведите все до кипения. Затем на маленьком огне потушите лечо в течение 30 минут. К концу тушения добавьте в лечо нужное количество столового уксуса.
    9. Горячее лечо разлейте в чистые стерильные баночки (стерилизуйте любым способом) и сразу закатайте прокипяченными крышками.
    10. Проверьте герметичность закатки. Баночки переверните на крышки, накройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения, затем перенесите их в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

    Вкусное лечо можно приготовить из огурцов, добавив в него вместо помидоров качественную томатную пасту. Ведь не всегда есть свежие помидоры. Рецепт несложный и быстрый.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.
    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Томатная паста – 0.5 л.
    • Соль каменная – 2 ст. л.
    • Сахар – 1 ст.
    • Уксус 9% – 150 мл.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Растительное масло – 170 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте средними кусочками. Очистите головку чеснока. Эти овощи перекрутите на мясорубку или измельчите в чаше блендера.
    2. Полученное пюре хорошо перемешайте с баночкой томатной пасты.
    3. Огурцы промойте, отрежьте с обеих сторон кончики и нарежьте огурцы брусочками. Затем поместите их в емкость для тушения.
    4. Залейте кусочки огурцов приготовленным пюре. Добавьте в него нужное количество соли, сахара и масла и перемешайте.
    5. Емкость с овощами поместите на средний огонь и поварите в течение 15–20 минут. Затем добавьте столовый уксус и потушите еще 2–3 минуты под закрытой крышкой.
    6. Приготовленное лечо разложите в заранее простерилизованные баночки и герметично закупорьте.
    7. Баночки охладите в перевернутом состоянии под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму простой рецепт без стерилизации

    Этот рецепт привлечет ваше внимание простотою приготовления. Баночка ароматного и вкусного лечо всегда вас выручит, когда кушать хочется, а времени для готовки нет. Его можно есть с макаронами, отварной картошкой или просто с хлебом. В этой заготовке можно использовать и молодые огурчики, и большие нестандартные плоды.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Сладкий перец – 0.5 кг.
    • Чеснок – 10 зубков.
    • Сахар – 6 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Растительное масло – ½ ст.
    • Бутоны гвоздики – 5 шт.
    • Черный перец – ½ ч. л.
    • Острый перец – по вкусу.
    • Столовый уксус – 7 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой, удалите кончики и нашинкуйте их одинаковыми кружками.
    2. Промойте помидоры, удалите основания плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите от шелухи.
    3. У плодов сладкого перца удалите плодоножки и семена и нарежьте перцы кусочками. Нарежьте маленькими кусочками острый перец (это по вкусу).
    4. Нашинкованные овощи сложите в чашу блендера и на средней скорости измельчите в пюре. Можно их перекрутить с помощью обычной мясорубки.
    5. В специальную кастрюлю для тушения, переложите нарезанные огурцы и залейте их приготовленным в блендере овощным пюре. Кастрюлю поместите на средний огонь, и доведите ее содержимое до состояния кипения. Когда лечо закипит, насыпьте в кастрюлю необходимое количество соли и сахара, положите специи (гвоздику и черный перец) и налейте масло. Все эти продукты хорошо перемешайте и тушите на маленьком огне в течение 15 минут. К концу тушения влейте столовый уксус.
    6. Кастрюлю с лечо снимите с плиты и овощную массу разложите по чистым баночкам. Стерилизовать баночки не нужно, только закаточные крышки ошпарьте крутым кипятком.
    7. Лечо сразу закупорьте крышками. Баночки переверните на крышки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите на постоянное место хранения.

    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов на зиму с морковью и луком

    По данному рецепту вы можете разнообразить или даже украсить вкус огуречного лечо, добавив к нему лук и морковь. Такая закуска становится достаточно популярной в последнее время. Любители могут добавить в лечо немного острого перца. Часть овощей (морковь, перец и лук) для особого вкуса обжариваем. Готовим без стерилизации.

    Ингредиенты (на 3 литровые баночки):

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Морковь – 500 г.
    • Сладкий перец – 8 шт.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Сахар – 7 ст. л. с горкой.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.
    • Столовый уксус – 4 ст. л.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала подготовьте все необходимые овощи для лечо. Их очистите и хорошо промойте.
    2. Очищенный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
    3. Морковь нарежьте полукружками, а перец нашинкуйте соломкой.
    4. Разогрейте в сковородке растительное масло и обжарьте в нем в течение 10 минут эти нарезанные овощи. Во время жарки овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели и не испортили вкус блюда.
    5. Промытые огурцы нашинкуйте кружочками.
    6. Свежие помидоры перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
    7. Томатное пюре перелейте в кастрюлю для тушения и положите в него нарезанные огурцы.
    8. Затем переложите в кастрюлю обжаренные овощи, насыпьте указанное в рецепте количество соли, сахара, налейте подсолнечное масло и добавьте очищенные зубки чеснока. Все хорошо перемешайте и кастрюлю поместите на средний огонь.
    9. Тушите овощи на маленьком огне в течение 30 минут от начала кипения и под прикрытой крышкой. Не забывайте их периодически помешивать.
    10. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закупорьте прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии. Пледом не накрывайте, чтобы огурчики были хрустящими.

    Приятного аппетита!

    Салат «лечо из огурцов с кабачками»

    Из множества салатов из огурцов и кабачков вам предлагается интересный рецепт этого вкусного лечо. В него добавим морковь и свежие помидоры. Готовим с томатной пастой.

    Ингредиенты:

    • Огурцы и кабачки – по 1.5 кг.
    • Морковь и помидоры – по 2 шт.
    • Соль – 1 ст. л.
    • Сахар и томатная паста – по 6 ст. л.
    • Подсолнечное масло – ½ ст.
    • Уксус 9% – 2 ст. л.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Петрушка – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Сначала хорошо промойте все необходимые для лечо овощи. Помидоры нашинкуйте средними кубиками.
    2. Морковь очистите от кожуры и измельчите на крупной терке.
    3. Очистите от кожуры кабачки и их также нашинкуйте небольшими кубиками.
    4. Огурцы нарежьте брусочками.
    5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
    6. Все нарезанные овощи поместите в большую кастрюлю для тушения и добавьте к овощам указанное количество подсолнечного масла и томатной пасты.
    7. Затем в лечо насыпьте соль и сахар и хорошо перемешайте.
    8. Кастрюлю с овощами поставьте на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Тушите лечо на маленьком огне в течение 40 минут. По истечении этого времени налейте к овощам уксус и можете добавить мелко нарезанную зеленую петрушку. Потомите лечо еще 15 минут, и огонь выключите.
    9. Готовое лечо разложите в стерильные баночки, и закатайте прокипяченными крышками. Баночки охладите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из переросших огурцов

    Этот рецепт придет на выручку тем хозяйкам, у кого остались переросшие и перезрелые огурцы. Из них можно приготовить вкусное лечо. В рецепте вам предлагается добавить к этой заготовке сладкие нотки в виде моркови. Большие и переросшие огурцы можно очистить от кожуры и натереть на крупной терке, а можно и нарезать произвольными кусочками. Рецепт быстрый и несложный.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Морковь – 6 шт.
    • Сладкий болгарский перец – 600 г.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Сахар – 7 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Подсолнечное масло – 200 г.
    • Уксус 9% – 50 мл.
    • Острый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы тщательно промойте под проточной водой и удалите кончики с обеих сторон. Затем крупные плоды очистите от кожуры.
    2. Нарежьте огурцы кусочками произвольной формы: кружки, брусочки или кубики.
    3. Очистите и промойте морковь и нашинкуйте ее такими же кусочками, как и огурцы, только толщиною не более 5 мм, так как она готовится дольше.
    4. У сладкого перца удалите плодоножки и семена и нашинкуйте его полукольцами, чтобы чувствовался его вкус.
    5. Мелко нарежьте острый перчик, его возьмите по своему вкусу.
    6. Помидоры перекрутите на мясорубке или в чаше блендера до состояния однородного пюре. Томатное пюре перелейте в посуду для тушения лечо.
    7. На сковородке с разогретым маслом обжарьте кусочки моркови и затем добавьте к ней нарезанный перец. Жарьте эти овощи на небольшом огне в течение 10 минут, не забывая их периодически перемешивать.
    8. Емкость с томатным пюре поместите на средний огонь, добавьте в пюре необходимое количество соли и сахара и положите в пюре очищенный чеснок. Чеснок можете нарезать произвольными кусочками или оставить целиком.
    9. Затем в емкость переложите кусочки огурцов, нарезанный острый перец и хорошо перемешайте.
    10. В последнюю очередь положите в эту емкость обжаренные морковь и сладкий перец, и еще раз все перемешайте.
    11. Налейте в лечо остальное масло и добавьте уксус. Для сытности приготовленного лечо можете подсолнечного масла добавить немного больше.
    12. Потушите лечо на небольшом огне в течение 30 минут под прикрытой крышкой. Овощи периодически перемешивайте, чтобы не подгорели, и обязательно попробуйте блюдо на вкус.
    13. Приготовленное лечо разлейте по стерильным баночкам и сразу плотно закупорьте кипячеными крышками. Баночки переверните и прикройте теплым покрывалом. Остывшие баночки перенесите в место хранения.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с кабачками

    Лечо из этих овощей приятно удивит своим вкусом даже привередливых хозяек. Огурец и кабачок словно созданы друг для друга. Они похожи по текстуре, нейтральности вкуса и способности принимать на себя все ароматы специй и приправ. Продукты дешевые и доступные, что позволит вам значительно разнообразить домашние заготовки. В данном рецепте вам предлагается добавить к основным ингредиентам перец, лук и помидоры. Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками.

    Ингредиенты:

    • Кабачки и огурцы – по 1 кг.
    • Помидоры – 1.5 кг.
    • Перец – 5 шт.
    • Лук – 3 шт.
    • Уксус 9% – 60 мл.
    • Сахар – 200 г.
    • Растительное масло – 200 мл.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо промойте под проточной водой все овощи для этого салата. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите их в кастрюлю для тушения лечо.
    2. У кабачков снимите кожуру и нашинкуйте их кубиками.
    3. Мелко нарежьте очищенные луковицы.
    4. Перец очистите от плодоножек и семян и также нарежьте кубиками.
    5. Такими же кубиками нарежьте огурцы.
    6. В кастрюлю с нарезанными помидорами добавьте указанное в рецепте количество соли, сахара и налейте растительное масло. Поварите все на маленьком огне в течение 5 минут.
    7. Затем поместите в кастрюлю кусочки кабачков и поварите еще 10 минут.
    8. В последнюю очередь положите в кастрюлю нарезанные огурцы, лук и перец. Все овощи хорошо перемешайте и потомите на маленьком огне 20 минут. К концу тушения налейте в лечо нужное количество столового уксуса. Блюдо обязательно попробуйте.
    9. Приготовленное лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым покрывалом, а затем перенесите на хранение.

    Приятного аппетита!

    Лечо из огурцов на зиму с кетчупом

    По предлагаемому рецепту вы сможете быстро приготовить вкусную зимнюю заготовку. Добавление кетчупа к этому лечо сделает закуску красивого цвета и с насыщенным вкусом, да и готовить удобнее. Для этой заготовки подойдут и разнокалиберные огурчики, только желательно, чтобы они не содержали крупных семян. Рецепт простой.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 1.5–2 кг.
    • Лук – 3 шт.
    • Кетчуп – 300 г.
    • Чеснок – 6 зубков.
    • Соль и столовый уксус – по 1 ст. л.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Вода – 1 ст.
    • Зеленый укроп – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    1. Огурцы предварительно подержите несколько часов в холодной воде, чтобы они стали хрустящими.
    2. Затем огурчики хорошо промойте, крупные плоды можете очистить от кожуры. Огурцы нарежьте кружочками или полукружочками (в зависимости от их размеров) и переложите в посуду для тушения.
    3. Очистите луковицы и нашинкуйте их тонкими полукольцами. Затем переложите лук к огурцам.
    4. Добавьте к огурцам нужное количество соли и сахара, перемешайте и попробуйте на вкус. Учтите, что кетчуп также содержит сахар.
    5. Чеснок очистите и измельчите на чесночнице. Мелко нашинкуйте промытый зеленый укроп. Чеснок и укроп переложите к огурцам и еще раз перемешайте. Оставьте огурцы постоять в течение 1–1,5 часа, чтобы они пропитались ароматом специй.
    6. По истечении этого времени в овощную смесь налейте кетчуп и добавьте стакан чистой воды и еще раз перемешайте. Количество воды можно изменить, чтобы закуска получилась нужной для вас консистенции.
    7. Посуду с огурцами поставьте на средний огонь, доведите до кипения и на небольшом огне потушите в течение 20 минут.
    8. Горячее лечо разложите в стерильные баночки и закрутите прокипяченными крышками. Баночки остудите в перевернутом состоянии и под теплым пледом, а затем перенесите в место хранения.

    Кушайте на здоровье!

    Лечо из огурцов на зиму с чесноком

    В данном рецепте вам предлагается приготовить вкусное огуречное лечо с чесноком. Добавляется в эту закуску лук, помидоры и сладкий перец, который перекручивается на мясорубке вместе с помидорами, что сделает вкус заготовки несколько необычным. Готовим без стерилизации.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 2.5 кг.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Лук – 6 шт.
    • Сладкий перец – 8 шт.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Масло подсолнечное – 6 ст. л.
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Соль – 2 ст. л.
    • Уксус 9% – 60 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Хорошо промойте под проточной водой все необходимые овощи.
    2. Сладкий перец и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Очистите чеснок. Эти овощи перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой.
    3. Полученное овощное пюре перелейте в кастрюлю для тушения, добавьте к нему указанное в рецепте количество соли и сахара, и перемешайте.
    4. Огурцы нарежьте кружками с помощью ножа или овощерезки.
    5. Репчатый лук очистите, и также нашинкуйте тонкими полукольцами.
    6. Кастрюлю с овощным пюре поставьте на плиту и поварите его на небольшом огне в течение 10 минут.
    7. Затем в кастрюлю положите нарезанные огурцы и лук, хорошо размешайте и потушите лечо еще 10 минут.
    8. К концу тушения налейте в лечо столовый уксус.
    9. Горячее лечо разлейте в стерильные баночки и закатайте прокипяченными крышками.
    10. Баночки переверните на крышки и оставьте на столе до полного охлаждения. Накрывать их пледом не надо. Остывшее лечо перенесите в место хранения.

    Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

    рецепты с помидорами, зеленью, луком, горчицей и морковью

    Название блюда говорит само за себя. Консервация порадует интересным вкусом. Она не потребует от вас много времени или чрезмерных усилий.

    Польза и вред аппетитной закуски

    Под удивительным названием «Пальчики оближешь» сокрыто множество вариантов салата. Так уж повелось, что хозяйки очень любят экспериментировать, изменяя старые рецепты до неузнаваемости. Но именно благодаря их опытам, на свет появляются новые блюда.

    Огурец — непростой овощ. О его лечебных свойствах упомянуто в древних травниках. Отвар из овоща рекомендовался в качестве питья. А сама мякоть служила мочегонным, слабительным или желчегонным средством. Свежим продуктом лечили ожоги, угри, кожные болезни. Огурцы и сегодня используются в косметологии для лечения прыщей, отбеливания кожи.

    Но если говорить о консервированном продукте, это касается и маринованных овощей, и соленых, то число полезных веществ несколько уменьшается. А вот вред огурцов возрастает. Врачи не рекомендуют подобную продукцию людям, страдающим патологиями почек, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми недугами, болезнями ЖКТ.

    5 правил приготовления

    Какой бы рецепт салата из огурцов «Пальчики оближешь» вы ни выбрали, ознакомьтесь с пятью советами от опытных кулинаров. Воспользовавшись ими, вы сможете приготовить настоящий шедевр консервации.

    1. Сырье. Основным ингредиентом является огурец. Для закрутки можно использовать как молодые овощи, так и переспевшие. К выбору сорта необходимо подойти более внимательно. Огурцы, обладающие белыми колючками, не подходят для зимних заготовок. Такие овощи принадлежат к числу десертных, скоропортящихся продуктов. Для консервации используйте огурцы с черными колючками. Именно они останутся упругими и позволят похрустеть.
    2. Зелень. Классической зеленью, которая добавляется в салаты из огурцов, считают петрушку, эстрагон и укроп. Особую пикантность зеленым овощам способны придать душица, мята, кинза, тимьян, мелисса. Повара-профессионалы не рекомендуют сочетать в одной банке больше двух трав, иначе вы получите слишком сложный вкус, который может полностью испортить блюдо.
    3. Чеснок. Не отказывайтесь от этого ароматного ингредиента даже в том случае, если вы ярый противник свежего чеснока. Консервированным огурцам он придаст пикантность и аромат, которые сделают салат необычайно вкусным.
    4. Перец. Это еще один компонент, который не стоит сбрасывать со счетов. Обязательно добавляйте его в заготовку. Любителям пикантных, изысканных блюд рекомендован душистый горошек. Тем, кто выбирает насыщенно-нежные салаты, понравится паприка. А людям, предпочитающим консервацию с «огоньком», подойдет перец чили.
    5. Способ нарезки. Овощи можно нарезать вдоль, тонкими длинными брусками или порубить кружками. От размеров нарезки зависит быстрота и качество пропитки. В процессе консервации все овощи уменьшаются в размерах. Если вы порубите их слишком мелко, то рискуете получить не салат, а огуречную «кашу».

    Для приготовления блюда можно брать «отбракованные» овощи. Подойдут переспевшие, неправильной формы, поврежденные, битые огурцы. Но одно правило неизменно — для консервации используются только свежие продукты.

    Салат из огурцов «Пальчики оближешь»: 7 вариантов

    Консервированные салаты позволяют разнообразить зимние заготовки. Огурцы, закатанные по одному рецепту способны быстро наскучить. Поэтому возьмите на вооружение представленные ниже рецепты.

    Классика

    Особенности. Чаще всего этот салат «Пальчики оближешь» готовят на зиму из переросших огурцов. Разливая маринад, вы можете заметить, что его не хватает. Ничего страшного: благодаря стерилизации, такая консервация все равно хорошо сохраняется.

    Что нужно:

    • огурцы — 3,8 кг;
    • чеснок — небольшая головка;
    • подсолнечное масло — 115 мл;
    • сахар — 210 г;
    • соль — 120 г;
    • ветки петрушки;
    • зонтики укропа;
    • уксус 9%-ный — 210 мл.

    Приготовление

    1. Старательно вымойте огурцы.
    2. Чистые овощи переберите, обрежьте кончики, удалите придавленные, поврежденные участки.
    3. Если огурцы очень переросшие, то очистите их от кожуры, а при помощи столовой ложки удалите сердцевину с семенами.
    4. Нарежьте овощи вдоль тонкими продольными брусками.
    5. Сложите их в большую миску или таз.
    6. Всыпьте соль, сахар, влейте масло и уксус.
    7. Чистыми руками аккуратно перемешайте заготовку.
    8. Поставьте ее в холодильник на четыре-пять часов, чтобы овощи успели тщательно промариноваться.
    9. Простерилизуйте банки.
    10. В каждую опустите по веточке петрушки, укропному зонтику, всыпьте перец-горошек (восемь-десять штук).
    11. Следом опустите по два-три зубка очищенного чеснока.
    12. Достаньте салат, разложите его по банкам.
    13. Оставшийся маринад разлейте по заготовкам.
    14. Простерилизуйте консервацию в течение восьми-десяти минут.
    15. Затем горячие банки закатайте.

    С луком без стерилизации

    Особенности. Рецепт салата из огурцов с луком «Пальчики оближешь» предполагает заливку горячим маринадом. Такая заготовка не требует стерилизации. Это значительно облегчает и одновременно ускоряет процесс консервации. Салат получается малосольным. Поэтому самостоятельно определяйте вкус блюда, периодически пробуя заготовку.

    Что нужно:

    • огурцы — 5 кг;
    • лук — 0,9 кг;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 30 г;
    • перец горошком;
    • уксус — 110 мл;
    • лавровый лист;
    • укроп.

    Приготовление

    1. Очистите лук, порубите его полукольцами, толщиной в 7-10 мм.
    2. Такими же кружками порежьте огурцы.
    3. Сложите обе заготовки в одну миску, перемешайте и подождите, пока смесь пустит сок.
    4. Добавьте сахар, соль, мелко порубленный укроп.
    5. Поставьте миску на огонь.
    6. Когда смесь закипит, опустите лавровый лист, всыпьте перец.
    7. Проварите заготовку минут пять-десять, за это время огурцы должны изменить свой цвет.
    8. Влейте в салат уксус.
    9. В чистые, стерилизованные банки разложите полученную массу.
    10. Залейте салат маринадом и сразу закатайте.

    В салат из огурцов «Пальчики оближешь», закатанный на зиму без стерилизации, можно добавить не только укроп, но и петрушку. А чтобы придать более интересный вкус положите в каждую банку по веточке базилика.

    С помидорами

    Особенности. Для разнообразия приготовьте салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь». Консервация получается в меру острой, пряной и очень аппетитной. Для салата можно использовать обычный перец, сорт «Белозерка» или болгарский мясистый плод.

    Что нужно:

    • помидоры — 1,5 кг;
    • репчатый лук — 0,5 кг;
    • уксус — 160 мл;
    • огурцы — 1 кг;
    • сахар — 115 г;
    • перец болгарский — 0,5 кг;
    • подсолнечное масло — по столовой ложке в банку;
    • лавровый лист;
    • вода — 2 л;
    • укроп;
    • соль — 90 г.

    Приготовление

    1. Томаты промойте, нарежьте их дольками.
    2. Очищенный лук порубите полукольцами.
    3. Огурцы, в зависимости от размеров, порежьте кружками или полукружьями.
    4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой.
    5. Все заготовки сложите в одну большую миску.
    6. Чистыми руками осторожно перемешайте салат, стараясь не повредить нежные помидоры.
    7. В стерилизованные банки опустите укроп, лавровый лист.
    8. Следом заложите приготовленный салат.
    9. Влейте прямо в банки подсолнечное масло.
    10. В отдельной кастрюле вскипятите воду, всыпьте в нее сыпучие продукты, влейте уксус.
    11. Когда маринад закипит, разлейте его по банкам.
    12. Консервацию поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 12-15 минут.
    13. Затем закатайте.

    Ассорти

    Особенности. Этот салат — спасение для хозяйки, у которой осталось немного различных овощей. Необязательно брать поспевшие помидоры. Блюдо из только начинающих буреть томатов не хуже, чем салат из ярко-красных овощей.

    Что нужно:

    • капуста белокочанная — 1кг;
    • морковь — 1 кг;
    • помидоры — 1 кг;
    • огурцы — 1 кг;
    • сладкая паприка — 1 кг;
    • лук репчатый — 1 кг;
    • уксус — стакан;
    • соль каменная — 90 г;
    • растительное масло — 380 мл;
    • сахар — стакан;
    • зелень.

    Приготовление

    1. Возьмите объемную кастрюлю (лучше из нержавейки).
    2. Чистые огурцы порубите полукружьями.
    3. Томаты нарежьте дольками.
    4. Очищенную паприку посеките тонкой соломкой.
    5. Полукольцами нарежьте лук.
    6. Морковь натрите на крупную терку.
    7. Капусту посеките.
    8. Все заготовки сложите в выбранную кастрюлю.
    9. Перемешайте смесь, посолите, добавьте перец.
    10. Всыпьте в массу сахар, влейте уксус и растительное масло.
    11. Поставьте кастрюлю на огонь.
    12. Добавьте порубленную зелень.
    13. Когда масса закипит, прикройте кастрюлю крышкой, а пламя уменьшите до минимума.
    14. Салат должен томиться в течение получаса.
    15. Пока он тушится, простерилизуйте банки.
    16. Готовое блюдо разложите по банкам, закатайте.

    Повседневные салаты обычно заправляют рафинированным маслом. Но если вы закатываете консервацию на зиму, то лучше взять нерафинированный продукт, который в процессе термической обработки не становится вредным.

    С горчицей

    Особенности. Если сделаете салат «Пальчики оближешь» из огурцов с горчицей, то на зиму, получите острую, пикантную закуску. Хрустящие, аппетитные огурчики по достоинству оценят не только домашние, но и гости. Поэтому смело открывайте заготовку к празднику.

    Что нужно:

    • огурцы — 1,9 кг;
    • уксус — 125 мл;
    • сахар — 115 г;
    • растительное масло — 120 мл;
    • горчица — 20 г;
    • чеснок — пять зубков;
    • соль — 30 г;
    • молотый перец (черный и красный) — по 3 г;
    • укроп — пучок.

    Приготовление

    1. Чистые огурцы разрежьте вдоль, продолговатыми брусками.
    2. Сложите их в кастрюлю.
    3. Мелко порубите зелень, измельчите чеснок.
    4. Добавьте их к огурцам.
    5. Всыпьте в кастрюлю соль, горчицу, перец.
    6. Влейте масло, уксус, добавьте сахар.
    7. Перемешайте массу, оставьте ее настаиваться в холодильнике в течение трех часов.
    8. Простерилизуйте тару, лучше всего брать пол-литровые банки.
    9. Готовое блюдо разложите по стерильным емкостям.
    10. Оставшимся овощным маринадом залейте заготовки.
    11. Стерилизуйте салат в банках в течение 15 минут.
    12. После этого закатайте.

    С зеленью

    Особенности. Еще один вариант удачной консервации на зиму — это салат из огурцов с зеленью «Пальчики оближешь». Если вы предпочитаете очень острые блюда, то бросьте несколько семян чилийского перца в закуску, но не переборщите, ведь в консервации они приобретут более жгучий вкус.

    Что нужно:

    • огурцы — 1,5 кг;
    • сахар — 40 г;
    • уксус — 40 мл;
    • соль — 30 г;
    • чеснок — пять-шесть зубков;
    • перец чили — полстручка;
    • петрушка — пучок;
    • укроп — пучок;
    • масло подсолнечное — 15 мл.

    Приготовление

    1. У вымытых огурцов отрежьте кончики.
    2. Овощи разрежьте вдоль некрупными брусками, сложите их в большую миску.
    3. Тщательно ополосните пучки петрушки и укропа, порубите их.
    4. Зелень всыпьте к овощам.
    5. Добавьте в миску измельченный чеснок.
    6. У чилийского перца устраните плодоножку, удалите семена.
    7. Порубите стручок мелкими кусочками.
    8. Добавьте перец к овощной заготовке.
    9. Влейте в салат уксус, масло.
    10. Всыпьте соль, сахар.
    11. Перемешайте массу, настаивайте блюдо в течение часа.
    12. Затем разложите салат по готовым емкостям, залейте оставшимся маринадом.
    13. Стерилизуйте банки в течение семь-десять минут.
    14. Закатайте.

    С морковью

    Особенности. Если добавить в салат к огурцам несколько молодых морковок, то продукт получится более насыщенным и ароматным. Оранжевый корнеплод обеспечит не только красивый цвет, но и придаст блюду твердость.

    Что нужно:

    • огурцы — 2,5 кг;
    • сахар — 100 г;
    • морковь — 0,75 кг;
    • лук — две головки;
    • чеснок — головка;
    • масло растительное — полстакана;
    • уксус — 100 мл;
    • перец черный — 6 г;
    • соль — 65 г;
    • карри (по желанию) — чайная ложка.

    Приготовление

    1. Огурцы и морковь порежьте кружками.
    2. Репчатый лук порубите кольцами.
    3. Каждый зубок чеснока разрежьте на несколько кусочков.
    4. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.
    5. Посыпьте заготовку солью, перцем, карри, сахаром.
    6. Полейте уксусом и маслом.
    7. Перемешайте салат.
    8. Дождитесь, пока масса пустит сок.
    9. Теперь поставьте кастрюлю на огонь.
    10. Кипятите на мелком огне до тех пор, пока огурцы не изменят оттенок.
    11. Теперь блюдо разложите по стерилизованным банкам, закатайте на зиму.

    Консервируя салат из огурцов с морковью «Пальчики оближешь», не злоупотребляйте специями и пряностями. Блюдо, которое вы раскладываете по банкам, должно быть чуть-чуть не доведенным до кондиции. Консервация со временем настаивается, и ее вкус усиливается.

    Другие рецепты салатов

    консервирование кусками, большие консервированные на зиму, рецепты кусочками

    Консервирование, пожалуй, одно из самых важных занятий для каждой хозяйки, ведь в теплые летние деньки хочется заготовить как можно больше фруктов и овощей на зиму. Для консервации обычно выбирают плоды среднего размера, но что же делать, например, с крупными огурцами? Переросшие овощи можно использовать для маринования и приготовления разнообразных салатов. Проверенные рецепты опытных хозяек помогут заготовить на зиму вкусную овощную закуску, которую можно будет подать как на будничный, так и на праздничный стол.

    Маринованные крупные огурцы

    Вкусные и хрустящие консервированные огурцы дольками станут излюбленной закуской всей семьи. Делать такую заготовку довольно просто, насыщенный вкус маринованных овощей удивит каждого.

    Ингредиенты на одну банку объемом 0,5 литра:

    • несколько проросших огурцов;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 ветки свежего укропа;
    • 1 морковь;
    • 15 грамм сахарного песка;
    • 15 миллилитров уксуса 9%-ного;
    • 10 граммов соли;
    • 25 миллилитров масла подсолнечного.

    Как приготовить крупные маринованные огурцы на зиму:

    1. Перед тем как начать консервирование огурцов, стоит подготовить банки. Тщательно вымойте стеклянную тару объемом 0,5 литра, а потом простерилизуйте ее. На этом этапе следует вскипятить и остудить воду, которая понадобится в дальнейшем для приготовления маринада.
    2. Подготовьте все необходимые овощи, очистите их и промойте под проточной водой. Большие огурцы обрежьте с боков.
    3. Огурцы вместе с морковью нарежьте кружочками одинакового размера. Если используются мелкие зубки чеснока, то разрезать их необязательно. Крупный чеснок стоит порезать на несколько частей.
    4. Выложите на дно подготовленных банок по 2 ветки укропа и 2 зубка чеснока.
    5. Далее разложите по банкам по 6 колец моркови.
    6. Следующим этапом будет укладывание колец огурцов.
    7. Поместите в каждую банку необходимое количество сахара, соли, добавьте охлажденную кипяченую воду, а также масло и уксус. Жидкость должна доходить до краев банок.
    8. Разместите наполненные пол-литровые банки в большую кастрюлю, прикройте их стерильными крышками. Затем необходимо наполнить кастрюлю водой до плечиков банок. Процесс стерилизации займет 15 минут с момента закипания воды. Потом можно приступать к закатыванию банок. Переверните заготовки вверх дном, хорошо укутайте пледом.

    Консервированные овощи должны полностью остыть.

    Огурцы, консервированные кусками с лимонной кислотой (для больших огурцов)

    Вкус такой заготовки приятно удивит родных и гостей, на первый взгляд будет трудно распознать, какой именно овощ закатан в банку. Огурцы получаются ароматными, сочными. Такой вариант консервирования перезрелых плодов, несомненно, станет одним из самых любимых, так как подобные рецепты овощных заготовок простые и в то же оригинальные.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 50 грамм зелени эстрагона;
    • 200 грамм моркови;
    • 200 грамм лука;
    • 5 грамм лимонной кислоты;
    • 25 грамм соли;
    • 1 головка чеснока.

    Приготовление вкусной заготовки с эстрагоном и лимонной кислотой:

    1. Промойте большие огурцы, аккуратно срежьте с каждого плода кожицу, очистите от семян. Затем следует нарезать овощи средними кусками или в виде крупной соломки.
    2. Морковь промойте, очистите и порежьте таким же способом, как и огурцы.
    3. Очищенный репчатый лук стоит порезать в виде полуколец.
    4. Головку чеснока разберите на дольки, после этого мелко порежьте.
    5. Хорошо промытую зелень эстрагона измельчите.
    6. На следующем этапе подготовки к консервированию необходимо соединить овощи с зеленью, добавить требуемое количество соли, лимонной кислоты. Теперь все это должно настояться и выделить сок.
    7. Далее салат нужно прокипятить на протяжении 10 минут, разложить по банкам. После стерилизации завершаем консервирование, закупоривая каждую банку с салатом при помощи ключа.

    Такая консервация может быть использована в качестве заправки для рассольника, супа, а также разнообразных овощных заправок. Заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Огурцы со сладким перцем

    В этом рецепте удачно сочетаются два овоща, каждый из них обретает яркие, неповторимые вкусовые оттенки. Легкие пряные нотки специй удачно сочетаются со сладостью перца, наполняют огурец приятной остротой.

    Ингредиенты:

    • 1 килограмм огурцов;
    • 500 грамм сладкого перца.

    Компоненты маринада:

    • 1 литр воды;
    • 250 миллилитров уксуса;
    • 50 грамм сахарного песка;
    • 8 горошин перца горошком;
    • 70 грамм крупной соли;
    • 2 лавровых листа.

    Процесс приготовления вкуснейшей овощной заготовки на зиму:

    1. Очистите крупные огурцы, после этого разрежьте на 8 равных по размеру частей или нарежьте их средними кусками. При помощи чайной ложки аккуратно выньте семена.
    2. Подготовленные овощи необходимо бланшировать в кипятке на протяжении 2 минут, затем сразу же остудить, поместив в миску с холодной водой.
    3. Перец бланшируйте в течение 1 минуты. Далее снимите с него кожицу, удалите семена, разрежьте на несколько частей.
    4. В заранее подготовленные банки плотно уложите ломтики перца вместе с кусочками огурцов, залейте горячим маринадом. Пастеризация наполненных банок проводится при 90 градусах. Для пастеризации банок объемом 1 литр потребуется 20 минут, двухлитровых – 25 минут, трехлитровых – 35 минут.
    5. После этого стоит полностью охладить заготовку и перенести в кладовку или погреб для хранения.

    «Тещины язычки» из крупных огурцов

    Закуску под таким названием можно готовить не только из кабачков и баклажанов, но и из крупных огурцов. Вкус заготовки необычайно нежный и изысканный, никто и не догадается, что приготовлена она из переросших плодов.

    Ингредиенты на 2 банки объемом 750 мл:

    • 2 килограмма огурцов крупных;
    • 1 литр воды;
    • 100 грамм сахара;
    • 15 грамм соли;
    • 5 грамм кислоты лимонной;
    • 5 бутонов гвоздики;
    • по 5 горошин черного и душистого перца.

    Процесс приготовления «тещиных язычков»:

    1. Крупные огурцы промойте, при помощи ножа снимите с каждого плода кожицу, а потом порежьте кусочками, толщина которых будет составлять 1,5 см.
    2. Займитесь приготовлением рассола. Для этого добавьте в необходимое количество воды соль со специями и сахаром. Доведите пряную смесь до кипящего состояния.
    3. Переложите кусочки огурцов в большую кастрюлю, залейте их закипевшим рассолом и дайте настояться на протяжении 10 минут. Сверху можно разместить пресс.
    4. Переложите ломтики огурцов в подготовленную стеклянную тару, плотно размещая их внутри банки.
    5. Повторно доведите рассол до кипения, залейте огурцы в банках и укупорьте.

    «Икра» из перезревших огурцов

    Ароматная, сочная и очень вкусная «икра» получается именно из крупных огурцов. Оригинальная овощная закуска – отличное решение для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • 6 больших огурцов;
    • 1 луковица;
    • 5 помидоров среднего размера;
    • 3 моркови;
    • 2 перца болгарских;
    • 35 миллилитров масла растительного масла;
    • 10 грамм соли;
    • молотый черный перец по вкусу.

    Как делать «икру» на основе крупных огурцов:

    1. Перец вместе с огурцами необходимо промыть. Кожицу огурца очистите при помощи ножа, аккуратно удалите семена изнутри. Болгарский перец разрежьте на две части, вырежьте перегородки, очистите мякоть от семян.
    2. Перец, очищенный лук и огурцы необходимо порезать мелкими кусочками.
    3. Очистите морковь при помощи овощечистки, промойте ее вместе с помидорами под проточной водой, измельчите все на терке.
    4. Разогрейте на огне кастрюлю с толстым дном, добавьте растительное масло. Поместите туда огурцы, дождитесь, пока выделившийся сок не испарится наполовину.
    5. Теперь можно заложить в кастрюлю лук, спустя несколько минут добавьте морковь вместе с помидорами и перцем. Приправьте овощи специями, посолите. Во время тушения необходимо перемешивать все ингредиенты в кастрюле, чтобы избежать пригорания.
    6. Когда испарится вся жидкость, можно будет закладывать закуску в стерильные банки. Процесс стерилизации банок в пароварке займет не более 2 минут.
    7. Банки с икрой закатайте простерилизованными крышками. Заготовка должна полностью остыть при комнатной температуре, «икру» необходимо хранить в холодильнике.

    Чтобы обогатить вкус овощей, можно добавить во время тушения немного сахарного песка, уксуса, а также приправы «Хмели-Сунели».

    Переросшие огурцы: рецепт на зиму (видео)

    Приведенные выше рецепты помогут каждой хозяйке заготовить отличные закуски из перезрелых овощей, домашняя консервация удивит ярким вкусом всю вашу семью. Консервирование – отличный способ ощутить «вкус лета» и насладится им сполна.

    Лучший салат из огурцов — идеальный освежающий летний салат!

    Поделиться — это забота!

    Лето не обходится без лучшего салата из огурцов! Для этого нужно смешать тонко нарезанные огурцы и красный лук со сладкой уксусной заправкой. Вам понравится этот легкий и быстрый гарнир!

    Если есть один салат, который я ем НЕПРЕРЫВНО, то это восхитительная миска прямо здесь. Не могу не подчеркнуть, насколько я люблю этот салат.

    Да, я только что сказал, что люблю салат.

    Он остается хрустящим в течение нескольких дней в холодильнике, и его нужно собрать всего за 15 минут.

    Если вы знакомы с салатом из огурцов, то знаете, что существует два основных типа салата — сливочный и уксусный. Технически они оба содержат уксус, но кремовый включает (обычно) сметану.

    У меня есть рецепт греческого йогурта и салата из огурцов ранчо , который одинаково восхитителен, если вы поклонник сливочного сорта.

    Какие огурцы лучше использовать в салате из огурцов?

    В магазинах много разных огурцов. Обычно я вижу традиционные нарезки огурцов вместе с английскими, персидскими мини, маринованными огурцами Кирби и т. Д.

    Да, действительно столько разных огурцов!

    Повезло тебе, я сделаю этот салат очень простым!

    Я предпочитаю использовать персидские мини-огурцы, потому что у них тонкая кожица, не слишком потрепанная и очень хрустящая.Все это хорошие вещи, когда дело доходит до легкого летнего салата.

    Однако вы можете использовать английские огурцы как синонимы этого рецепта салата из огурцов. Они такие же тонкие, но вырастают намного крупнее мини-огурцов.

    Если вы можете найти только традиционные нарезанные огурцы, возможно, вы захотите очистить огурец, так как его кожица НАМНОГО толще и более восковая, чем у английских или персидских сортов.

    Я бы оставил огурцы Кирби мариновать.Это традиционный «маринованный» вид огурцов, который отлично подходит для большинства рецептов маринования. Включая рецепт маринада моего отца !

    Как поменять салат из огурцов?

    Хотите внести некоторые изменения?

    Вот несколько изменений или дополнений, которые сделают этот салат еще вкуснее!

    • Нет приправленного рисовым винным уксусом? Попробуйте использовать яблочный уксус, красный винный уксус, белый винный уксус или даже белый уксус.
    • Хотите добавить еще овощей? Нарезанные помидоры, авокадо или даже нут станут восхитительным дополнением.
    • Ищете немного дополнительных специй? Увеличьте толченый красный перец, чтобы сделать салат из огурцов немного острее.
    • Не можете найти персидские мини-огурцы? Попробуйте использовать английские огурцы.
    • Ищете другой вкусовой профиль? Сбрызните небольшим количеством кунжутного масла, достаньте укроп и добавьте семена кунжута для салата в азиатском стиле.

    Можно ли использовать свежий укроп вместо сушеного?

    Конечно! Обычно мне нравится добавлять в салаты свежие травы вместо сушеных.

    Однако было немного сложно найти свежие травы, поэтому я разработал этот рецепт с использованием сушеных трав, чтобы его можно было готовить круглый год.

    Если вы хотите использовать свежий укроп, вам нужно использовать больше, чем высушенное количество. Это связано с тем, что свежие травы менее концентрированы, чем сушеные, поэтому вам нужно использовать больше, чтобы получить сильный всплеск аромата.

    Я бы добавил 1 столовую ложку измельченного свежего укропа вместо 1 чайной ложки сушеного укропа.

    Как хранить салат из огурцов?

    Вы хотите хранить салат из огурцов в холодильнике.

    Обычно мы съедаем всю эту партию за 2 дня, но ее хватит на 4 дня.

    Чем дольше салат из огурцов хранится в холодильнике, тем больше огурцы впитают уксусную заправку. Удивительно, но огурцы по-прежнему останутся хрустящими, но от них может быть немного больше кусочков.

    Так как этот салат не содержит майонеза, это отличный вариант для летних пикников!

    Вам нравится этот рецепт салата из огурцов?

    Почему бы не попробовать еще несколько моих вкусных летних салатов!

    Состав

    • 1 фунт мини-огурцов, тонко нарезанных
    • 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
    • 3 столовые ложки приправленного рисового винного уксуса
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 чайная ложка сушеного укропа
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца

    Инструкции

    1. Добавьте все ингредиенты в большую миску и перемешайте.
    2. Накройте крышкой, поставьте в холодильник и дайте постоять не менее 2 часов, чтобы аромат проявился.
    3. Подавать холодным.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 37 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 356 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Информация о питании может отличаться по разным причинам. Для получения наиболее точных данных о питательных веществах воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания, основанным на реальных ингредиентах, которые вы использовали в рецепте.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram #nutmegnanny

    Рецепт свежих замороженных огурцов | Все рецепты

    Вы кладете смесь сахара и уксуса вместе с огурцами перед замораживанием или сливаете воду?

    Когда я росла, моя мама исправляла лепешки, но добавляла нарезанный лук и зеленый перец. Это хорошо и освежает. Еще добавляю лук и зеленый перец.

    Эти огурцы были для меня слишком сладкими, но моя семья любит их, особенно моего мужа. Я заменил сахар агавой, потому что мы не можем есть рафинированный сахар.Их было легко сделать, и они вышли великолепно. Спасибо за аккуратный способ использовать часть изобилия садовых огурцов.

    Легко сделать! Вкусно поесть!

    Этот рецепт предназначен для замороженных солений, а не для использования в салатах или других блюдах, требующих свежих огурцов. Согласно предложению другого автора, я уменьшил количество сахара до 1/2 стакана, и они оказались великолепными! Я был сбит с толку, слить ли жидкость перед замораживанием, поскольку инструкции расплывчаты, но, основываясь на том, что я читал на другом сайте, я обнаружил, что жидкость следует замораживать вместе с огурцами. Я замораживала огурцы небольшими партиями, чтобы можно было разморозить небольшое количество, когда нужно перекусить или добавить в бургеры.

    супер легко сделать.Я уменьшил количество уксуса и сахара до 1/2 стакана и добавил укроп — вкус был отличным!

    Нет, спасибо. Я следовал рецепту. Я просто подумал, что они слишком милые. Я не называю это пустой тратой. Но это было долгое ожидание скучных результатов.Я найду рецепт получше.

    Возвращает детские воспоминания! Я также добавляю зеленый перец, лук и немного черного перца.

    Я точно следовал рецепту.Булочки были сырыми и слишком сладкими. ЮК!

    Рецепт здорового, простого и вкусного салата из огурцов

    Последнее обновление: Линни 1 комментарий

    Здоровый салат из огурцов предлагает свежий, свежий, чистый и ароматный ужин или обед. Вкус лета каждым кусочком. (Без глютена, Вегетарианский, Веганский)

    Свежий, свежий, чистый и полезный салат из огурцов.Ах, я чувствую лето в каждом кусочке. Не говоря уже о том, что это самый простой в приготовлении салат. Ранее на этой неделе я опубликовал вегетарианский перец чили с банановым перцем. Это была моя дань уважения и способ завершить работу и попрощаться с зимой! АДИОС! (Давайте будем честными, я все равно сделаю пару партий чили, когда на улице 85 градусов.)

    Поприветствуйте свежий чистый салат из огурцов, который вы можете быстро взбить. Лето, я тебя ждала. Надеюсь, теперь я работаю неполный рабочий день, это означает, что я действительно могу наслаждаться летом! Гуляйте (надеюсь, в конце концов, бегайте) днем ​​и наслаждайтесь солнцем.Сядь на террасу и работай на моем ноутбуке. Ооо, это дало мне идею, нужно как можно скорее переделать нашу колоду и купить набор колод, который я хотел с первого дня.

    Возможно, это именно то, о чем говорит Роланд. Каждый день придумываю новый проект дома / дорогую идею. Ничего не могу поделать, я женщина. Нам нравится делать вещи красивыми и чувствовать себя как дома!

    Наш текущий проект и есть колода. О боже, это банка с червями открыта! У нас есть стойки 4 × 4, которые могут быть высотой 2 фута, а на самом деле 2 × 4 обернуты большим количеством дерева.В этой колоде ничего не было написано для программирования. Излишне говорить, что это банка с червями.

    Почему люди не могут делать что-то правильно? Наш дом не такой уж старый, построенный в 1996 году. Мы обнаружили в нем так много странностей. Собственно, это возврат колоды. Примерно 2011.

    Да, это чертовски крутой момент. Справа изображена огромная колода, а затем монстр из нижней колоды. Черт возьми. В том году мы разобрали ту нижнюю палубу, это было слишком ужасно, чтобы смотреть на нее больше года.

    Итак, со всей некодированной работой мы исправляем и делаем все правильно. На самом деле мы сносим нынешнюю лестницу и строим ближе к дому. Это открытое пространство? Стать моим садом трав. Я прячу его со всеми травами, о которых вы только можете подумать. Слишком взволнован.

    Попробуйте и этот 15-минутный греческий салат из огурцов от Healthy Seasonal. Салат из огурцов OBSESSED.

    С другой стороны, уже 3 месяца пытаюсь запустить. Физиотерапевт все это время говорил мне «нет».В конце концов, она сказала мне просто пойти на это, это может сломать некоторые вещи. Честно говоря, я перестал писать на другом своем сайте, где описывалась моя операция, потому что мне так надоел весь этот процесс, что просто писать об этом становится хуже.

    Я наконец сказал Черт возьми, я бегу. Бег — это моя отдушина, пора заниматься собственными мыслями. Вчера был лучший забег на 1,5 мили в истории, такое потрясающее чувство, что я пошел на еще одну пробежку после работы! Наверное, стоит прояснить, удивительно эмоционально, это не было ничего близкого к удивительному чувству мудрости. Мне много раз приходилось останавливаться на перерыв. Боже мой, как ты можешь так быстро потерять форму?

    То есть я уже три месяца не сижу на заднице. Я ехал на велосипеде, ходил пешком, много приседал и приседал с пистолетом. Моя сердечно-сосудистая система сказала бы иначе.

    Надеюсь, теперь я тоже смогу заняться йогой. Не спрашивай меня, что со мной не так, я могу только сказать по милости Божьей, есть ли у меня желание просто продвигаться по жизни. Я никогда не был таким. Здоровое питание и забота о себе заботятся не только о вашем физическом теле, но и о вас умственно.Так что даже с этой болью и нервным дерьмом я не могу позволить ему контролировать мое настроение, жизнь слишком коротка для этого.

    Прошло 3 1/2 месяца после операции. У меня только 60% диапазона движений в каждом направлении. Не говоря уже о нервной боли, исходящей от руки к пальцам. Мне сейчас хуже, чем до операции. Совершенно ужасное ощущение. После того, как я снова и снова рассказывал им о боли, которую я испытывал, мой физиотерапевт, наконец, выслушал, сделал несколько анализов и дал довольно положительный ответ: у меня сдавлены или повреждены нервы.Кроме того, возможно, что там скопилось скопление рубцовой ткани. Все, что я знаю, я закончил.

    Ничего, что можно сделать, кроме как делать мои лучшие друзья. Я перестал беспокоиться об этом, перестал думать о том, что это моя рука навсегда. Только что сделано.

    Есть причины, по которым я публикую больше десертов, таких как пирог с арахисовым маслом без глютена, трюфели из теста для печенья и ломтики яблока в беконе. Что ж, яблочный бекон — это не десерт, но, черт возьми, он там наверху, в сфере легкой еды.

    Я справляюсь с людьми, но, по крайней мере, использую более здоровые и натуральные продукты.🙂

    легко, быстро, вкусно, полезно, рецепт

    Рецепт полезного салата из огурцов

    Салат

    Безглютеновый, вегетарианский, веганский

    Американский

    Здоровый салат из огурцов, свежий салат чистый и ароматный ужин или обед на выбор. Вкус лета каждым кусочком. (Без глютена, Вегетарианский, Веганский)

    Урожайность: 4

    Время приготовления: 10 мин

    Время приготовления: 0 мин

    Общее время: 10 мин

    Ингредиенты:

    • 2 больших огурца, грубо очищенных от кожицы и нарезанных толщиной 1/8 дюйма
    • 1 маленькая белая луковица, нарезанная
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 чайные ложки укропа

    Указания:

    • 1 .В большой миске смешайте огурцы, лук, уксус, оливковое масло и укроп.
    • 2. Накрыть плотной крышкой и взболтать, пока заправка не покроет весь салат.
    • 3. Подавать холодным. Лучше всего оставить на 2-3 часа перед подачей на стол.

    Автор: Linnie

    Информация о питании:

    Размер порции: 1 чашка
    Калорий: 50
    Другая информация о питании: Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0,5 г Ненасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Углеводы: 4 г Сахар: 0 г Натрий: 3 мг Клетчатка: 1 г Белок: 1 г Холестерин: 0 мг

    Рецепт, изображения и текст © Veggie Balance

    Насколько вам

    понравился этот рецепт?

    Щелкните звездочку, чтобы сообщить мне:

    Загрузка…

    Рецепт салата из сливочно-огурцов

    Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе — идеальный рецепт салата из огурцов!

    Рецепт салата со сливочно-огурцами

    Возможно, вы назвали этот старомодный кремовый салат из огурцов салатом из огурцов и луков, или, возможно, просто салатом из огурцов, когда росли. Я почти уверен, что мы всегда называли это сливочным названием салата из огурцов, когда росли.Это подавалось на каждом пикнике и барбекю на заднем дворе, когда я был маленьким.

    Я хотел сделать это довольно давно (много лет назад), но не сделал этого. Когда Хабби увидел это, он был настроен скептически; это действительно не похоже ни на что. После одного укуса он попался на крючок! Когда мы закончили первый раунд, он снова и снова просил меня приготовить этот кремовый рецепт салата из огурцов (и снова, и снова)! Это действительно вкусно.

    Советы по приготовлению кремового салата из огурцов

    ● Этот рецепт салата из огурцов не только прост в приготовлении, но и долго хранится в холодильнике.Когда все огурцы будут съедены, у вас останется совсем немного сока. Добавьте еще нарезанных огурцов (и лука) к имеющейся смеси для сока и снова замаринуйте!

    ● Я храню это в закрытой миске и очень использую свои доморощенные огурцы (клянусь, я королева, выращивающая огурцы). В начале сезона я начну с купленного в магазине огурца или английского огурца (без семян).

    ● Я написал шесть порций, но на самом деле это восемь-десять порций, в зависимости от аппетита.

    ● Этот рецепт кремового салата из огурцов не запекается, но требует времени для маринования.Вы можете сделать это накануне вечером или рано утром, когда вы планируете подавать.

    ● Мы используем мандолину для равномерного нарезания, но разделочная доска и нож тоже работают!

    Сливочный салат из огурцов Состав:

    ● 4 больших огурца
    ● 1 средний сладкий лук
    ● 1 стакан майонеза
    ● ½ стакана белого сахара
    ● стакана белого уксуса
    ● соль и перец по вкусу

    Сливочный салат из огурцов Mise en Place:

    ● Мерный стакан
    ● Мандолина (или нож и разделочная доска)
    ● Маленькая чаша
    ● Шпатель
    ● Большая или средняя чаша с крышкой

    Сливочный салат из огурцов Направления:

    ● 4 больших огурца вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.Используйте мандолину для однородности.
    ● Очистить и нарезать 1 средне сладкую луковицу.
    ● Поместите нарезанные огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.

    ● В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
    ● Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
    ● Соль и перец по вкусу.

    ● Накройте крышкой, слегка встряхните.
    ● Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов (хорошо подойдет ночь).

    ● Охладите остатки еды.

    Выход: 1

    Рецепт салата из сливочно-огурцов. Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе — идеальный рецепт салата из огурцов!

    Время подготовки 15 минут

    Дополнительное время 6 часов

    Общее время 6 часов 15 минут

    Состав

    • 4 больших огурца
    • 1 средний сладкий лук
    • 1 чашка майонеза
    • ½ стакана белого сахара
    • ¼ чашки белого уксуса
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу

    Инструкции

      1.Вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками четыре больших огурца. Используйте мандолину для однородности.
      2. Очистить и нарезать одну средне сладкую луковицу.
      3. Положите нарезанные ломтиками огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.
      4. В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
      5. Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
      6. Соль и перец по вкусу.
      7. Накройте миску крышкой и слегка встряхните.
      8.Оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов (хорошо подойдет ночь).
      9. Охладите остатки еды.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Блюдо для суфле Рамекинс для выпечки — 48 унций, 1,5 литра, большая керамическая печь, безопасная круглая рифленая миска с мини-ложкой для приправ для суфле, пирог, запеканка, паста, жареные овощи, запеченные десерты (желтый)

    • Миски для смешивания с герметичными крышками, набор из 5 металлических мисок из нержавеющей стали Blingco, размер 5, 3, 2, 1.5, 0,63 QT, 3 насадки для терок, метки измерения и цветные нескользящие днища

    • Nordic Ware 69518 Набор закрытых чаш, 8 предметов, набор из 8, прибрежные цвета

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    6

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 362Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 15 мг Натрий: 338 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 2 г

    Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

    Если вы хотите попробовать более свежие летние салаты, вам могут понравиться эти:

    ● Салат из огурцов и капрезе — Муженек придумал этот рецепт салата из огурцов и капрезе много лет назад. Он свежий, простой в приготовлении и совершенно восхитительный. Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.

    ● Рецепт салата из канталупы и прошутто с моцареллой — Всего 15 минут от холодильника до стола для этого освежающего и вкусного рецепта салата из канталупы и прошутто с моцареллой! Прекрасно подходит как блюдо или обеденное время.

    ● Рецепт салата «Капрезе четырех цветов» — отход от рецепта салата «Капрезе из огурцов» от Hubby.

    Первая публикация: 21 июля 2014 г. Последнее обновление: 7 июня 2020 г.


    ● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

    ● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!


    Советы по приготовлению и сервировке огурцов

    Есть много способов есть сырые или приготовленные огурцы.

    • Нарезанные огурцы, помидоры, сельдерей, петрушка или зеленый лук — ингредиенты вкусного салата или бутерброда в теплую погоду.
    • Добавьте фарш из огурцов и укропа в простой йогурт, чтобы приготовить охлаждающий суп или закуску в теплую погоду.
    • Готовьте на пару или обжарьте огурцы и наслаждайтесь ими в качестве овощного гарнира.

    Почему огурцы так хорошо сочетаются с теплой погодой? Огурцы на 90 процентов состоят из воды. Его хрустящая текстура, сладкий травяной аромат и прохладный мягкий вкус идеально подходят для поздних весенних и летних бутербродов и салатов.

    Пик сезона для свежих огурцов приходится на конец весны и лето.

    Кусочки огурцов

    Как выбрать огурцы
    • Выбирайте огурцы зеленого цвета, твердые, без синяков или пожелтения.
    • Огурцы среднего размера нежные, их лучше есть в свежем виде. Слишком крупные огурцы имеют горький и безвкусный вкус и могут содержать множество твердых семян.
    • Избегайте огурцов с мягкими пятнами или сморщенных огурцов.

    Как хранить огурцы
    • Храните маринованные и нарезанные огурцы в холодильнике от 3 до 5 дней.
    • Слишком долгое хранение огурцов может привести к переохлаждению.

    Очищать огурцы лучше всего перед приготовлением огурцов.

    Как приготовить огурец
    • Огурцы тонкокожие не требуют очистки. Вощеные огурцы (для транспортировки) перед употреблением следует очистить от кожуры. Свежие огурцы без воскового налета чистить не нужно.Очистите маринованные огурцы, чтобы удалить свободные колючки.
    • Очищать огурцы лучше всего перед приготовлением огурцов.
    • Возможно, вам придется удалить семена с больших огурцов, если они твердые. Чтобы засеять огурец, разрежьте его пополам вдоль и соскоблите семена.
    • Сливание жидкости облегчит переваривание огурцов. Посыпьте ломтики огурца солью и дайте стечь. Исчезнет лишняя влага и горечь.

    Рекомендации по сервировке огурцов
    • Огурцы обычно едят сырыми, но их можно готовить, например, как тыкву.
    • Используйте ломтики или кубики в противнях с сыром, в салатах и ​​как гарнир к холодным супам.
    • Используется в салатах и ​​суши, нарезанных тонкими ломтиками.
    • Нарежьте, нарежьте или натрите огурцы на терке и заправьте йогуртом и уксусом или лимоном.
    • Смешайте ломтики или кубики огурцов с помидорами и / или луком и замариновайте смесь в заправке для заправки винегретом, сметане или простом йогурте.
    • Приготовьте греческий салат из измельченных огурцов, сыра фета, оливок, измельченной свежей мяты, лимонного сока и масла.

    Также интересно: Как приготовить соленья из укропа для начинающих

    Салат из огурцов с укропом

    Простой салат из огурцов

    • Нарезать огурец и посолить по вкусу. Заправить соком лайма, медом и немного соуса Табаско.
    • Замариновать или заправить сахаром, уксусом и соевым соусом.
    • Замариновать или заправить масляно-уксусной заправкой.
    • Украшаем укропом.

    Салат из огурцов, арбуза с сыром фета, мятой и луком

    Салат из огурцов и фруктов

    1. Дольки или кусочки огурцов Смешать с кусочками дыни.Добавьте виноград, нарезанные персики, сливу, абрикосы, дыню или помидоры.
    2. Добавьте, если хотите, заправку из сметаны или йогурта.
    3. Добавьте приправу: соль и перец, острый соус, чеснок, эстрагон, базилик или укроп.

    Рекомендации по приготовлению огурцов

    • Огурцы могут заменить тыкву в большинстве рецептов.
    • Снимите кожуру и выньте семена, чтобы они стали нежными.
    • Разрезать огурцы пополам поперек и четверть вдоль, затем вынуть ложкой семена.

    Как варить огурцы на медленном огне

    Варить на медленном огне — это приготовление в жидкости, при которой пузырьки едва выходят на поверхность.

    1. Очистить огурец.
    2. Варите на медленном огне в подсоленной воде или бульоне, нарезанном кусочками или кубиками огурцов, в течение 2–4 минут.
    3. Тушите половинки или четвертинки посеянной банки в течение 5-10 минут.
    4. Слейте воду и заправьте сметаной или сливочным сыром, если хотите.

    Как приготовить огурцы на пару

    1. Очистить огурец.
    2. Поместите нарезанный или нарезанный кубиками огурец в корзину для пароварки на глубину дюйма кипящей воды; убедитесь, что корзина не касается воды.
    3. Готовьте на пару или нарезанные кубиками кусочки, пока они не станут мягкими, от 4 до 10 минут в зависимости от размера кусочков.
    4. Готовьте на пару половинки или четвертинки от 10 до 15 минут.

    Как обжарить

    Огурцы
    1. Очистите огурец и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена
    2. Слегка обжарьте на сливочном масле с небольшим количеством воды до мягкости, 5 минут или меньше.
    3. Добавить кервель, укроп или эстрагон.

    Как жарить огурцы на сковороде

    1. Очистите огурец и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена.
    2. Смажьте кусочки солью и оставьте их на бумажных полотенцах на 30 минут, чтобы удалить влагу.
    3. Обжарьте на сковороде или во фритюре кусочки в сухом или влажном кляре до золотисто-коричневого цвета.

    Как запечь огурцы

    1. Очистите огурец и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена.
    2. Смажьте кусочки солью и оставьте их на бумажных полотенцах на 30 минут, чтобы удалить влагу.
    3. Выпекайте ломтики или полоски огурцов, покрытые растительным маслом, сливочным маслом или маргарином, в течение 5–10 минут в предварительно разогретой духовке от 300 до 350 градусов F (149–176ºC).
    4. Половинки без семян приготовятся за 10–15 минут.

    Огурцы Au Gratin

    • Подавать в запеканке или с соусом бешамель.

    Огуречный суп

    Как приготовить огуречный суп

    1. Очистить, посеять семена и нарезать соломкой 2 огурца
    2. Смешайте огурцы с 2 стаканами куриного бульона и 1 столовой ложкой мелко нарезанного лука.
    3. варить на медленном огне, пока огурцы не станут мягкими.
    4. В блендере посолить и поперчить по вкусу немного свежего укропа.
    5. Охладите, затем смешайте с 2 стаканами йогурта. Украсить измельченными огурцами и укропом.
    6. Подавать в охлажденных мисках.

    Партнеры по вкусу огурца
    • Огурцы имеют сходство вкуса с пахтой, сельдереем, кервелем, укропом, мятой, луком, сладким болгарским перцем, пимиенто, лососем, зеленым луком, тыквой, эстрагоном, помидорами и йогуртом.
    • Приправить огурцы солью, перцем, луком, чесноком, укропом, базиликом, мятой или эстрагоном.
    • Сверху на огурцы добавьте уксус или заправку для заправки винегретом, простое или ароматизированное масло или маргарин, простой или ароматизированный майонез, сметану или простой йогурт.
    • Укроп часто используется при мариновании огурцов, отсюда и термин «маринованный укроп».

    Питание огурцов
    • Огурцы содержат витамины А и С, а также кальций, фосфор и железо.
    • Средний огурец содержит 15 калорий.

    Американский нарезанный огурец

    Сорта огурцов
    • Американская нарезка. разновидностей вырастают от 6 до 10 дюймов (15-25 см) в длину и около 1½ дюйма (3,8 см) в диаметре. Нарезанные огурцы выращивают на открытом воздухе и имеют гладкую, обычно толстую темно-зеленую кожуру. Они имеют цилиндрическую форму и сужаются с обоих концов. Эти огурцы были скрещены по размеру и транспортировке. Они большие, полные воды и могут быть немного пресными на вкус. Используйте их для нарезки и приготовления.Убедитесь, что производитель не обработал воском кожуру этих огурцов перед отправкой. Огурцы натирают воском, чтобы удерживать влагу, и перед употреблением их необходимо очистить.
    • Английские тепличные огурцы — также называемые голландскими тепличными, европейскими берплессными, тепличными, тепличными или бессемянными огурцами — выращиваются в теплицах круглый год. Эти огурцы очень длинные, от 12 до 15 дюймов (30-38 см) в длину, с тонкой кожицей, почти безводные и практически без косточек. Эти огурцы хрустящие, их вкус варьируется от слегка сладкого до почти мягкого.Используйте их для нарезки, бутербродов и салатов.
    • Ближневосточные огурцы — также называемые персидскими огурцами и типами Бейт-Альфа — выглядят как европейские нарезанные огурцы, но меньше по размеру и имеют слегка ребристую кожу. Эти огурцы выращивают как в открытом грунте, так и в теплицах. У них светло-зеленая мякоть, сладкая, хрустящая и сочная (не водянистая). Это очень вкусные огурцы!
    • Сорта для маринования , также называемые сладкими или укропами, корнишонами и корнишонами, вырастают до различной длины и используются для изготовления солений.Обычный американский укроп, иногда называемый «Кирби» в честь названного сорта, вырастает от 1 до 6 дюймов (2,5-15 см) в длину и имеет бледную или темно-зеленую бугристую кожицу. Французские корнишоны меньше, от 3 до 4 дюймов (7,5-10 см) в длину. У маринованных сортов корнишонов короткие, коренастые плоды до 3 дюймов (7 см) в длину.
    • Эти огурцы имеют неровную кожуру, твердый хруст и могут быть слегка сладкими, если их есть свежими, а не маринованными.
    • Восточные огурцы — также называемые азиатскими огурцами, включая японские и корейские нарезанные огурцы — имеют размер от 8 до 12 дюймов (20–30 см) в длину.Обычно они уже, чем английские нарезанные огурцы, у них неровная кожа и маленькие колючки, которые легко смахнуть. Свежие, они обладают концентрированным вкусом, травяным ароматом и хрустящим рассолом. Они не нуждаются в очистке, и у них очень мало семян.
    • Армянский огурец — также называемый змеиной или змеиной дыней — не относится к тому же виду, что и другие огурцы, но выглядит и едят как огурец. Этот огурец длинный и тонкий, его можно немного свернуть. У него бледно-зеленая кожа и бледно-зеленая мякоть.У армянских огурцов очень тонкая кожица, мягкий вкус с слегка сладковатым цитрусовым послевкусием.
    • Яблочные и лимонные огурцы круглые, с желтой кожурой и вырастают до 2½ дюймов (6 см) в диаметре. Обычно они тонкокожие, с мягким сладким вкусом и приятным хрустом. Используйте их нарезанными в салатах и ​​бутербродах, а также как гарнир к рыбным блюдам.

    Огурец готов к сбору урожая

    Познакомьтесь с огурцами
    • Огурцы — нежные однолетние растения теплого сезона, принадлежащие к тому же семейству, что и кабачки и дыни.Существует более 40 разновидностей огурцов, и их размер варьируется от 3 дюймов до 2 футов (7,5-60 см) в длину. Огурцы могут быть длинными и цилиндрическими, короткими и толстыми или круглыми, как лимон или яблоко. Их цвет варьируется от темно-зеленого до бледно-зеленого и желтого.
    • Огурцы, вероятно, происходят из Индии или Таиланда. Их выращивали в Индии не менее 5000 лет. Из Индии торговцы возили огурцы в Китай, а затем в Древнюю Грецию и Рим. Огурец попал в Северную Америку с первыми колонистами.

    Ботаническое название огурца Cucumis sativus . Ботаническое название армянского огурца — Cucumis melo , Flexuosus Group.

    Также представляет интерес:

    Как выращивать огурцы

    Как собирать и хранить огурцы

    Средиземноморский салат из помидоров и огурцов | Система Leaf Nutrisystem

    Добавьте свежести в зимнее меню! Этот прохладный и освежающий средиземноморский салат из помидоров, огурцов и мяты наполнен свежим вкусом и клетчаткой.Самое лучшее в этом? Вы можете наслаждаться сколько угодно, что делает его идеальным для утоления голода в вашем плане похудения!

    Взбейте этот быстрый и легкий овощной гарнир в мгновение ока. Этот питательный и вкусный рецепт без содержания молочных продуктов содержит три наших любимых некрахмалистых овощей — помидоры черри, огурцы и лук. Свежая мята, лимонный сок, черный перец и немного меда создают сложную вкусовую комбинацию с небольшим количеством сладкого, немного пикантного и немного пряного.

    В программе Nutrisystem мы рекомендуем употреблять четыре порции некрахмалистых овощей в день. Они сохраняют чувство сытости и снабжают вас витаминами и минералами, необходимыми для здоровья. Этот полезный гарнир из помидоров и огурцов будет хорошо сочетаться с любым продуктом Nutrisystem в вашем заказе на доставку еды! Мы думаем, что он особенно хорошо сочетается с нашими желтым рисом и черной фасолью , классическим салатом из тунца или куриной грудкой, фаршированной артишоками и шпинатом .С такими простыми ингредиентами вы можете быстро приготовить его, когда почувствуете голод.

    Этот рецепт освежающего средиземноморского салата рассчитан на четыре порции, поэтому он идеально подходит для приготовления еды и наслаждения ею в течение недели. Одна порция содержит всего 24 калории! Это считается одной порцией овощей в вашем плане питания Nutrisystem. Следите за всеми четырьмя необходимыми порциями овощей с небольшой помощью приложения NuMi! Вы можете легко зарегистрировать этот рецепт одним нажатием кнопки. Щелкните здесь, чтобы зарегистрировать этот рецепт в приложении NuMi.>

    Healthy Hacks: Если вы хотите сделать этот рецепт салата из огурца и мяты еще менее калорийным, можете смело отказаться от меда. Просто добавьте немного стевии, чтобы добавить немного сладости, если хотите! Такой обмен будет хорошей идеей в течение первой недели вашего плана Nutrisystem. Еще одна вкусная идея — заменить лимонный сок соком лайма или свежую мяту с базиликом. Ням! Цитрусовый сок и свежие травы содержат мало калорий и считаются бесплатными продуктами в программе Nutrisystem.

    Ищете рецепты вкусных овощей для вашего плана похудения Nutrisystem? Ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых идей ниже:

    Достигайте цели похудения с удобной службой доставки еды! Nutrisystem отправляет идеально порционные блюда и закуски прямо к вашей двери. Узнайте больше о наших программах здесь! >

    Состав:

    • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
    • 1 большой огурец, разрезанный продольно на четвертинки и затем нарезанный ломтиками
    • ½ красного лука, нарезанного кубиками
    • 3 ст.мята свежая, рубленая
    • 1 лимон, сок
    • 1 ч. мед
    • Черный перец по вкусу

    Направления:

    1. Нарезать помидоры черри, огурец, лук и мяту на разделочной доске и смешать в одной большой миске.
    2. Добавьте в салат лимон, мед и черный перец.
    3. Аккуратно перемешайте ингредиенты и дайте салату постоять не менее часа перед подачей на стол.

    EASY Салат из огурцов с укропом

    Этот быстрый и легкий салат из огурцов с укропом, приготовленный из трех видов уксуса, очень острый и прекрасно сочетается с вашими любимыми блюдами для барбекю.

    Легкий салат из огурцов с уксусом

    В нашем доме, когда речь идет об огурцах, говорят: «чем больше, тем лучше».

    От мартини из огурцов до домашних солений из хлеба с маслом и моего хрустящего греческого салата с авокадо и, конечно же, огурцами — эти удлиненные дыни всегда рядом.

    Итак, когда он нагревается на улице, мы сохраняем прохладу внутри благодаря постоянному открытию дверцы холодильника, чтобы окунуться в наш любимый — и безумно простой — салат из уксуса и огурцов. Мой муж фанат огурцов, и хотя он, как известно, ест огурцы, посыпанные солью, так же, как другие едят бананы, этот быстрый салат из огурцов проник в его сердце и его одержимый огурцами живот.

    Что в этом салате из огурца и укропа?

    Этот салат из огурцов состоит из огурцов и лука в уксусе — если быть точным, трех видов уксуса.Вот что вам нужно, чтобы приготовить острую огуречную заправку для салата и остальной салат:

    • Используйте смесь огурцов или только один сорт, если это то, что у вас есть.
    • Красный лук
    • Кошерная соль
    • Сахарный песок
    • Красный винный уксус
    • Белый бальзамический уксус
    • Уксус яблочный
    • Вода
    • Укроп свежий

    Какой сорт огурца мне использовать?

    Фермерский рынок — прекрасное место, чтобы начать этот салат, благодаря обилию сортов, с которыми вы обязательно столкнетесь.Список огурцов ниже — это лишь некоторые из видов, с которыми вы можете поиграть с цветом и текстурой. Выбирайте огурцы с тонкой кожицей, которые быстро впитают уксус.

    Мы пробовали выращивать огурцы сами, но по тем или иным причинам у них ничего не получалось. Так что я оставляю выращивание огурцов профессионалам и вкладываю свои огурцы туда, где они лучше всего умеют: есть их.

    • Огурцы персидские
    • Кирби огурцы
    • Японские огурцы
    • Лимонные огурцы
    • Огурцы английские

    Поскольку они имеют толстую жесткую кожуру и им нужно больше времени для маринования, не используйте маринованные огурцы в этом салате.

    Как приготовить салат из огурцов

    Держите ломтики огурцов всегда тонкими. Чтобы упростить работу и нарезать ломтики того же размера, я использую ручную мандолину для нарезки огурцов и лука.

    Сделайте быстрые огуречные соли и сахарный рассол . Положите в миску тонко нарезанные огурцы и присыпьте солью и сахаром. Чтобы огурцы сохранили свою хрустящую корочку, а уксусная заправка не разбавлялась, поставьте огурцы в холодильник примерно на час, чтобы они рассолились и выпали лишнюю воду.

    Слейте воду из огурцов, затем заправьте. Слейте воду с огурцов, затем добавьте уксус, воду, нарезанный лук и укроп. Тепло лука также станет мягким в растворе уксуса.

    Советы по приготовлению лучшего салата из огурцов

    С огурцов снимать кожицу? В этом рецепте я оставил кожуру нетронутой, так как огурцы стали немного тонкими, и я чувствую, что кожица придает блюду приятный цвет. Кроме того, я могу быстро определить, какой засеянный шар выбрать следующим!

    Соление и засахаривание огурцов — ключ к этому рецепту. Используется как быстрый рассол, вытягивая влагу из ломтиков огурца, придавая каждому кусочку немного хрустящей корочки и хрустящей корочки. Я кладу в таз пластиковый дуршлаг (мне за это нравятся эти миски), и вода стекает сразу же, как только они лежат в холодильнике.

    Красный лук нарезать тонкими ломтиками. Мне нравится мой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками, чтобы я мог съесть немного лука с каждым кусочком огурца и не пробовать только лук. Если вы предпочитаете более толстый кусок, нарежьте лук дубинками, чтобы придать другую форму всем кружочкам в миске.

    Как долго сохраняется салат из огурцов?

    Этот салат из уксуса и огурцов хранится в холодильнике до 1 недели. Учтите, что лук и огурцы со временем станут мягкими.

    Еще рецепты с огурцами, которые стоит попробовать

    Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте рейтинг этого рецепта ниже, оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

    Легкий салат из огурцов с укропом

    Сделанный из трех видов уксуса, этот салат из укропа и огурцов очень острый и прекрасно сочетается со всеми вашими любимыми блюдами для барбекю.

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    • 1 фунт огурцы (например, английские огурцы, коктейльные огурцы и огурцы огурцы), нарезанные кружочками по дюйма
    • ½ красный лук , очищенные и тонко нарезанные
    • 2 чайные ложки кошерная соль
    • 2 чайные ложки гранулированый сахар
    • 2 чайные ложки красный винный уксус
    • 2 чайные ложки белый бальзамический уксус
    • 2 чайные ложки яблочный уксус
    • ½ чашка воды
    • ¼ чашка свежие листья укропа , нарезанный

    Инструкции

    1. Смешайте нарезанные огурцы в дуршлаге, помещенном в миску среднего размера, и посыпьте солью и сахаром.Поместите в холодильник примерно на 1 час.

    2. Слейте воду из огурцов. Добавьте лук, уксус, воду и укроп.

    3. Подавать или хранить в холодильнике. По мере созревания огурцы становятся более маринованными.

    Пищевая ценность

    Легкий салат из огурцов с укропом

    Количество на порцию (1 г)

    калорий 16 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 585 мг 25%

    Калий 98 мг 3%

    0 Углеводы

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 154IU 3%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 13 мг 1%

    Железо 1 мг 6%

    * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

    Более легкие летние стороны, которые вам обязательно понравятся

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

    Подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

    Этот пост является партнером Kroger. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.Все мнения всегда мои.

    Поделиться — это забота!

    «Что мне приготовить на ужин?»

    Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *