Салат на зиму из огурцов с чесноком и луком и растительным маслом: Салат из огурцов на зиму с растительным маслом и зеленью

Содержание

Салат Зимний король из огурцов на зиму: рецепт, как приготовить, отзывы


На главную Салаты на зиму

Способ консервирования хрустящих огурцов в виде салатов распространен повсеместно. На первом месте по популярности стоит салат Зимний король для маринования зеленых овощей.

Салат Зимний Король на зиму разнообразит приевшиеся соленые огурцы дополнительными овощами. Такой винегрет из натуральных витаминов обогатит ваш зимний рацион полезными минералами и целебными комплексами.

Классически готовят огурчики, лук и укропчик. Но вы можете попробовать разные вариации этого рецепта или подойти к процессу творчески и придумать что-то свое.

Этот салат можно использовать не только как отдельное блюдо, но и в качестве основы для сборной солянки, рассольного супа, винегрета.

Как приготовить салат зимний король на зиму — 15 разновидностей

  1. Классический салат Зимний король на зиму
  2. Второй вариант салата Зимний Король
  3. Салат Зимний король на зиму с морковью
  4. Салатик Зимний Король с чесноком
  5. Салат Зимний Король на зиму с поджаренной морковкой
  6. Салат Зимний Король с томатами
  7. Салат Зимний Король с сельдереем
  8. Пряный салат Зимний Король на зиму
  9. Салат Зимний Король со сладким перцем
  10. Салат Зимний Король на комбайне со стерилизацией
  11. Салат Зимний Король с очищенными огурцами
  12. Старинный рецепт салата Зимний Король без сахара
  13. Салат Зимний Король на зиму с петрушкой
  14. Ароматный салат Зимний Король
  15. Сырой салат Зимний Король на зиму

Правила приготовления королевского салата из огурцов

Салат из огурцов на зиму под названием «Зимний король» имеет определенные нюансы приготовления. Особое внимание уделяют подбору ингредиентов. Овощи должны быть достаточно зрелыми и неиспорченными. Главный секрет хрустящих огурцов в салате заключается в их предварительном замачивании на несколько часов. Нарезать огурцы следует тонкими кружками. Это обеспечивает полноценное пропитывание маринадом.

Готовый салат «Зимний король» можно подавать к столу практически сразу. Но чаще всего хозяйки стараются законсервировать его на зиму, тем самым обеспечив длительное хранение и возможность отведать полезное блюдо в любое время года. Стерилизации подвергают не только банки, но и крышки. Их обрабатывают горячим паром или высокой температурой сухим способом воздействия.

Важно! Рассол для салата «Зимний король» нужно варить строго столько времени, сколько указано в рецепте. Иначе овощи получатся безвкусными, а жидкость – мутной.

Классический салат Зимний король на зиму

Применяется всего три основных ингредиента, о которых было сказано выше. Средствами консервирования и маринования служат уксус, соль и сахар, специи.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Укроп — 2 пучка;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец черный горошины — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Нарежьте огурцы, репчатый лук полуколечками.
  2. Смешайте лук, огурцы, сахар и соль в большой миске. Оставьте пускать сок на полтора часа.
  3. Добавьте нашинкованный укроп, уксус 9% и горошины перца.
  4. Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту, средний огонь. Мешайте и доведите до кипения.
  5. Когда огурчики начнут слегка изменять цвет, снимайте с огня. Иначе они перестанут быть хрустящими.
  6. Закатайте салатик в стерильные банки и переверните их крышечками вниз до остывания.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубков;
  • лук — 700 г;
  • черный перец — семь горошин;
  • лавровый лист — три штуки;
  • яблочный уксус — один стакан;
  • подсолнечное масло — один стакан;
  • соль —15 г;
  • сахар — 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

Приготовление:

  1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
  2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
  3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
  4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
  5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Второй вариант салата Зимний Король

В этом рецепте немного другие пропорции продуктов, в отличие от классической инструкции. Также необязательно добавлять укроп, количество перца не регламентировано. В результате из этих ингредиентов получается около 6 литров кушанья.

Ингредиенты:

  • Огурчики — 5 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл;
  • Укроп — по желанию, можно без него;
  • Перец черный горошек — по вкусу;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 6 ст.л.

Приготовление:

  1. Замочите свежие огурцы на час в прохладной воде.
  2. Нашинкуйте лук и огурцы на средние ломтики.
  3. Смешайте лук и зеленый овощ, добавьте соль и оставьте на полчаса.
  4. Нарубите укроп.
  5. В большую емкость высыпьте сахар, уксус и перец.
  6. Добавьте туда остальные овощи и размешайте.
  7. Довести до кипения на маленьком огне, разложить смесь в стерильные банки и законсервировать.

Рассол должен доверху покрывать овощи, иначе закатка будет низкого качества.

Сырой салат из огурцов на зиму – стерилизация не требуется

Мы можем заготовить без стерилизации даже сырой салат, без тепловой обработки. Такая консервация содержит больше полезных веществ, но и хранить ее лучше в прохладном месте (лучше всего – в холодильнике).

Ингредиенты:

  • 4,5 кг огурцов;
  • 500 г лука;
  • 300 г чеснока;
  • 100 г зелени укропа;
  • 130 г соли;
  • 30 мл уксуса 9%.

Приготовление:

  1. Огурцы обрабатываем, как обычно, – моем, замачиваем на час. Затем обсушим на бумажном полотенце. Режем их ломтиками.
  2. Мелко рубим вымытый и просушенный укроп. Луковицы чистим, режем полукольцами. Очищенный чеснок измельчаем ножом или пропускаем сквозь пресс.
  3. В глубокой миске смешаем укроп с чесноком, уксусом и солью. Зальем этой смесью огурцы с луком. Поставим в холодильник на ночь.
  4. Утром простерилизуем банки и крышки. Раскладываем овощи по банкам. Маринад нагреем до кипения, зальем этой жидкостью огурцы. Закрутим банки крышками. Закутаем полотенцем.

После остывания храним сырой салат в холодильнике. А подавать на стол можно сразу.

Салат Зимний король на зиму с морковью

Этот вариант подходит для тех, кто не любит вкус лука в зимних салатах. На выручку приходит тертая морковка, которая не только улучшает вкус, но и однообразный зеленый вид овощного ассорти.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец черный горошины — 10 штучек.

Приготовление:

  1. Нарубите на колечки огурцы. Морковку пропустите через крупную терку.
  2. Смешайте морковь, огурцы, сахар и соль в подготовленной бадье. Оставьте на полтора часа мариноваться.
  3. Добавьте измельченный укроп, уксус и перчик.
  4. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Перемешивайте. После закипания сразу же снимите.
  5. Разложите смесь по простерилизованным банкам и завинтите крышки.

Салат из огурцов «Зимний король» на зиму: от «традиций» до горчицы

Рецепт салата «Зимний король» отличается небольшим списком ингредиентов. Помимо основного компонента, в составе есть репчатый лук, зелень и простой маринад. Так как стерилизация содержимого не нужна, то объемы заготовки могут быть большими.

Классический

Особенности. Салат из огурцов «Зимний король» по праву заслужил громкое название. Он имеет легкий и ненавязчивый вкус. Овощи остаются упругими, а маринованный лук получается бесподобным. Закрутка хорошо сочетается с красным мясом и рыбой, а также подходит для первых блюд или «Винегрета».

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 5 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • сахар — 60 г;
  • укроп — два пучка;
  • соль — 30 г;
  • перец черный горошком — семь штук;
  • уксус 9%-ный — 100 мл.

Шаг за шагом

  1. Огурцы и лук нашинкуйте полукольцами.
  2. Нарезанные ингредиенты соедините в отдельной кастрюле вместе с сахаром и солью. Перемешайте все компоненты.
  3. Оставьте их на два часа, чтобы выделился сок.
  4. В кастрюлю мелко порубите укроп, туда же влейте уксус и закиньте перец.
  5. Содержимое кастрюли, периодически помешивая, доведите до кипения.
  6. Когда увидите, что огурцы начали менять цвет, разложите будущую закрутку по стерилизованным банкам. После этого закатайте крышки. Маринад должен покрывать продукты.
  7. Тары поставьте вниз крышками и закутайте в плед на ночь. После чего уберите их в кладовую на хранение.

Пикантный с помидорами

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с чесноком — удачное сочетание овощного ассорти и пряностей. Яблочный уксус в составе дарит овощам легкий, фруктовый аромат, а лаврушка придает им пикантный вкус. Питательная и полезная заготовка сочетается с рассыпчатым рисом, яичницей, мясными и овощными блюдами.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • лук репчатый — 700 г;
  • перец душистый — семь горошин;
  • лист лавровый — три штуки;
  • уксус яблочный — один стакан;
  • масло растительное — один стакан;
  • соль —15 г;
  • сахар — 120 г.

Шаг за шагом

  1. Подготовьте огурцы, срежьте все поврежденные участки. Затем нашинкуйте плоды полукружьями.
  2. Помидоры нарежьте кубиками.
  3. Приготовьте маринад. Смешайте стакан уксуса с маслом, сахарным песком и солью, раскрошите лавровый лист, раздавленный чеснок и горошины перца. Доведите пряную смесь до кипения и снимите с плиты.
  4. Овощи пересыпьте в миску, залейте пряным раствором и томите на тихом огне 30 минут, периодически перемешивая.
  5. Разложите ассорти по подготовленным тарам и закатайте.
  6. Переверните банки, дождитесь остывания и уберите на хранение.

Для рецепта берите недозрелые томаты, так как перезрелые плоды могут раскиснуть при тушении.

Нежный с маслом

Особенности. Салат «Зимний король» с маслом отличается от других рецептов заготовки своим нежным и сочным вкусом. Его можно подавать в качестве самостоятельной закуски. Также из этого салата выйдет хорошая основа для рассольника. Любители фастфуда могут положить маринованные огурчики в гамбургер или сэндвич.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 3 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • укроп — два пучка;
  • соль каменная — одна столовая ложка;
  • сахар — две столовые ложки;
  • черный перец горошком — десять штук;
  • мало подсолнечное — 40 мл;
  • уксус 9%-ный — 100 мл.

Шаг за шагом

  1. Огурцы поместите на три часа в ледяную воду, они должны напитаться влагой.
  2. Затем нарежьте их кружочками, не мельчите.
  3. Репчатый лук измельчите на полукольца.
  4. Измельчите укроп.
  5. Овощи и зелень сложите в отдельную тару. Добавьте соль и перец горошком, перемешайте ингредиенты.
  6. Накройте емкость крышкой и оставьте на два часа, овощи дадут сок.
  7. Переложите заготовку в кастрюлю.
  8. Варите до закипания, затем уменьшите огонь.
  9. Влейте масло и уксус, всыпьте сахарный песок.
  10. Варите еще 7 минут. Чтобы овощная смесь равномерно проваривалась, периодически перемешивайте содержимое.
  11. Разложите будущую закуску по подготовленным банкам до самого верха, залейте маринадом. Закатайте емкости с помощью специального ключа.
  12. Переверните их вверх дном и укутайте в одеяло до остывания.

Открывайте заготовку спустя несколько дней. Если она постоит подольше, то ее вкус будет насыщеннее и ярче.

Яркий с морковью

Особенности. Салат «Зимний король» из огурцов с морковью — находка для тех, кто не является «фанатом» лука. Оранжевый овощ улучшает вкус заготовки и придает яркий летний вид. Свежая зелень наполняет овощи ароматными нотами. Заготовка станет удачной добавкой к здоровому рациону в морозные дни.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • укроп — один пучок;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • сахар — пять столовых ложек;
  • соль — две столовые ложки;
  • перец горошком — десять штук.

Шаг за шагом

  1. Огурцы нарежьте тоненькими кружочками.
  2. Крупно натрите морковь.
  3. Положите овощи в кастрюлю, посыпьте их сахаром и солью. Перемешайте и оставьте ингредиенты мариноваться в течение часа.
  4. Добавьте в бадью уксус, перец и зелень. Перемешайте и проварите на тихом огне до закипания.
  5. Снимите кастрюлю с плиты. Разложите содержимое по стерилизованным банкам, залейте маринадом и укупорьте.
  6. Переверните емкости, укутайте в одеяло, дайте банкам остыть.

Неожиданный с горчицей

Особенности. Салат «Зимний король» с горчицей заинтересует любителей острых вкусов. В нем сохранена вся свежесть летних овощей, а яркий цвет ингредиентов радует глаз. «Зимний король» на зиму разнообразит будничный ужин, дополнит вторые блюда, а приготовление не займет много времени.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 4 кг;
  • масло растительное — 190 г;
  • уксус 9%-ный — один стакан;
  • сахар —180 г;
  • соль — две столовые ложки;
  • чеснок — четыре зубчика;
  • горчичный порошок — две столовые ложки;
  • петрушка — пучок;
  • чили — одна чайная ложка.

Шаг за шагом

  1. Овощи нарежьте не очень тонкими полукружьями и сложите в миску.
  2. Добавьте к ним тертый чеснок и измельченную зелень.
  3. Горчичный порошок разведите до сметанообразной консистенции и влейте к остальным ингредиентам.
  4. В овощную массу всыпьте соль, сахар и чили, введите масло. Хорошо перемешайте составляющие салата.
  5. Оставьте настояться на час, после чего подогрейте содержимое на тихом огне до закипания.
  6. Влейте уксус и потушите еще несколько минут.
  7. Разложите по стерилизованным тарам.
  8. Закатайте крышки, переверните емкости вверх дном и укутайте в одеяло.
  9. Спустя 12 часов уберите на хранение.

С лимонной кислотой вместо уксуса

Особенности. Уксус считается не самой полезной добавкой в рационе человека, поэтому если есть альтернативный рецепт без его использования, то нужно попробовать. Для блюда характерен кисло-сладкий вкус овощей.

Необходимо подготовить:

  • огурцы — 3 кг;
  • перец болгарский — две штуки;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • соль — 15 г;
  • сахар — 45 г;
  • лимонная кислота — 10 г;
  • вода — 1 л;
  • перец черный горошком — семь штук.

Шаг за шагом

  1. Огурцы нарежьте небольшими полукольцами. Перец нашинкуйте кубиками.
  2. В эмалированную тару налейте чистую воду, добавьте перец горошком, сахарный песок и соль. Доведите содержимое до кипения и выключите огонь.
  3. Овощи засыпьте в кастрюлю с маринадом, накройте крышкой и оставьте на 40 минут.
  4. Затем разложите овощи по банкам.
  5. Оставшийся раствор повторно прокипятите и введите в состав лимонную кислоту.
  6. Залейте емкости маринадом и завинтите крышки.
  7. Переверните емкости и укутайте их в теплое полотенце на 12 часов.

Салат «Зимний король» хорошо хранится при комнатной температуре, но по возможности лучше убрать заготовки в погреб.

Салатик Зимний Король с чесноком

Эта разновидность рецепта приправлена маслом и большим количеством чеснока. Салат подойдет в качестве гарнира к красному мясу или как основа для солянки.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг;
  • Лук репчатый — 1,5 кг;
  • Уксус 9% — 90 мл;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Масло растительное рафинированное — 50 мл;
  • Зелень любая — по желанию;
  • Перец черный — по желанию.

Приготовление:

  1. Вымытые огурцы оставьте на 1 час в ледяной воде.
  2. Нарежьте их тоненькими колечками (около 3 мм толщиной).
  3. Нашинкуйте крупно лук. Смешайте все овощи, насыпьте перец, соль и сахар. Дайте смеси отдохнуть около 20 минут.
  4. Подогрейте салат на небольшой огне. Когда овощи начнут менять цвет на желтоватый, добавьте масло и уксус.
  5. При закипании высыпьте нарубленный чеснок и зелень. Через 2 минуты нужно снимать.
  6. Закатываем ассорти в стерильные емкости.

Рецепт огурцов на зиму «Зимний король» с чесноком и горчицей

Компоненты:

  • 1 головка чеснока;
  • 4 кг огурцов;
  • 250 мл масла подсолнечника;
  • 200 г сахарного песка;
  • пучок укропа;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 г горчичных зерен;
  • 120 мл уксусной кислоты.

Этапы приготовления:

  1. Все овощи тщательно промывают и измельчают с помощью ножа. Их складывают в глубокую кастрюлю.
  2. Содержимое засыпают горчичными семенами, солью и сахаром. Сверху наливают масло. Все это тщательно перемешивают и оставляют на один час.
  3. По истечении указанного времени кастрюлю ставят на плиту. После закипания добавляют столовый уксус. Потом салат варят еще пять минут.
  4. Закуску на зиму равномерно распределяют по заранее подготовленным банкам, прошедшим стерилизацию. После этого емкости закупоривают закаточным ключом. Банки переворачивают вверх дном и прячут под теплые одеяла.

Салат Зимний Король на зиму с поджаренной морковкой

Морковку можно не только варить, но и жарить в масле. Именно поджаренная морковь дополняет вкус маринованных огурцов. Это необычное сочетание, но весьма выигрышное. На столе такой салат выделяется среди других.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Морковь — 0.5 кг;
  • Уксус столовый — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Перец черный горошины — 12 штучек.

Приготовление:

  1. Вымытые огурцы порежьте на кольца. Натрите морковь. Чеснок пропустите через чесночницу.
  2. Поджарьте морковку с чесноком на небольшом количестве масла так, чтобы она приобрела коричневые края.
  3. Смешайте морковь с чесноком, огурцы, сахар и соль в кастрюле. Оставьте на 1,5 часа.
  4. Добавьте уксус, перец.
  5. Все перемешайте и поставьте на плиту. Перемешивайте. При закипании снимите.
  6. Разложите салат по стерильным банкам и закатайте на зиму.

Королевский салат из огурцов на зиму с луком и чесноком

Компоненты:

  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 80 мл уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 50 мл растительного масла;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • перец и зелень – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно промытые огурцы на один час оставляют в прохладной воде.
  2. Овощ нарезают кольцами шириной не более 3 мм.
  3. Репчатый лук шинкуют полукольцами и складывают в отдельную емкость. Его засыпают сахаром с солью, оставив на 20 минут.
  4. Чеснок нарезают тонкими продольными пластинками.
  5. Все ингредиенты помещают в кастрюлю, перемешивают и ставят на огонь. После того как они станут желтого цвета, к ним добавляют уксус и растительное масло.
  6. После закипания в кастрюлю бросают перец и мелко рубленую зелень. Через три минут убирают с плиты.
  7. Приготовленный салат «Зимний король» утрамбовывают в банки и закрывают стерилизованными крышками.

Салат Зимний Король с томатами

Представьте себе летний салат из помидоров и огурцов, закатанный в банку. Так это он. Очень питательный и подходит для всей семьи. Этот рецепт поможет сохранить излишки урожая зеленых овощей на долгую зиму. Продуктов хватает на 14 л салата.

Берите недозрелые помидоры, так как крупные и зрелые плоды в салате могут развалиться при термической обработке.

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы — 5 кг;
  • Томаты — 2,5 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Уксус — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Соль каменная — по 1 ч.л. на 700 мл банку;
  • Сахар — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Растительное масло — по 1 ст.л. на 700 мл банку;
  • Специи, чеснок — по вкусу.

Приготовление:

На крупные ломти нарежьте томаты, огурцы и лук.

На дно каждой стерильной банки положите по маленькой веточке сухого укропа, зубчику чеснока, щепотке хрена.

Наполните банки наполовину овощной смесью и добавьте по одной веточке гвоздики на банку, по щепотке кориандра, смеси перцев, по листику лавра. Разлить в банки масло, уксус, высыпать соль, сахар.

Заполнить банки оставшейся овощной смесью, медленно залить кипятком не до краев.

Простерилизовать банки, заполнив водой кастрюлю для стерилизации на две трети объема. Стерилизовать 10 минут.

На дно кастрюли обязательно положите тряпочку, чтобы банки прогревались равномерно и не лопались.

Закатайте емкости с салатом крышками.

Салат «Зимний король» в яблочном маринаде

Что нужно:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • сосновые веточки (10 см) – 3 шт.;
  • веточки укропа – по количеству банок;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль – 20 г;
  • яблочный сок – 1 л.

Как приготовить:

  1. Нарезанные крупными кусками огурцы опустите в кипящую воду и бланшируйте в течение 2-3 минут.
  2. Простерилизуйте банки, на дно каждой положите по веточке укропа и большому куску очищенной луковицы.
  3. Яблочный сок смешайте с солью, поместите в кастрюлю, на дно котрой положите сосновые веточки. Доведите до кипения и прокипятите в течение 5 минут. Залейте огурцы маринадом.
  4. Через 20 минут слейте маринад в кастрюлю, снова прокипятите пару минут и вновь залейте им огурцы.
  5. Закатайте банки, переверните, накройте теплым.

Через сутки огурцы можно убрать в кладовку. Подавать его зимой следует в качестве холодной закуски.

Салат Зимний Король с сельдереем

Сельдерей отлично заменяет петрушку и укроп в зимних салатах. Его пряный аромат и незабываемый вкус вносят изюминку в овощной винегрет, а полезные свойства этой зелени укрепят ваш иммунитет зимой.

Ингредиенты:

  • Огурчики — 5 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сельдерей — 250 г;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Сахар — 6 ст.л.

Приготовление:

  1. Залейте огурцы холодной водой на час.
  2. Нарежьте лук, сельдерей и огурцы на средние ломтики. Смешайте.
  3. Добавьте необходимое количество соли и оставьте на 30 минут.
  4. В кастрюле смешайте сахар и уксус. Высыпьте туда маринованные овощи и хорошо перемешайте.
  5. Салат доведите до кипения и закатайте в чистые банки.

Салат из огурцов «Король» с поджаренной морковью

Ингредиенты:

  • 500 г моркови;
  • 2 дольки чеснока;
  • 6 ст. л. сахарного песка;
  • 12 горошин черного перца;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 5 кг огурцов;
  • подсолнечное масло – на глаз.

Рецепт:

  1. Хорошо промытые зеленые плоды режут аккуратными кольцами.
  2. Морковь очищают с помощью ножа, после чего натирают теркой.
  3. Чеснок освобождают от шкурки и приводят в кашеобразное состояние прессом.
  4. Морковь с чесноком бросают на раскаленную сковороду, где слегка обжаривают.
  5. Ингредиенты смешивают в глубокой кастрюле. Затем к ним добавляют сахар и соль. Тщательно перемешанную смесь следует оставить на пару часов.
  6. Через время в кастрюлю кладут перец и уксусную кислоту. Затем ее ставят на огонь. После закипания салат на зиму раскладывают по банкам. Крышки можно закручивать любым подходящим способом.

Пряный салат Зимний Король на зиму

Для этого салата подходят некрасивые, слишком большие и корявые огурцы. Лавровый лист придает мелко нарезанным огурчикам пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1,5 кг;
  • Лавровый лист, чеснок — по вкусу;
  • Свежий укроп — 2 пучка;
  • Сахар — 5 ст.л. на 1,5 л рассола;
  • Соль — 2 ст.л. на 1,5 л рассола;
  • Уксусная эссенция 70% — 1 ч.л. на 1 л.

Приготовление:

  1. Очень мелко нашинкуйте огурчики.
  2. В каждую банку положите по лавровому листу, целому зубчику чеснока, веточке укропа.
  3. Разложите огурцы в стеклянные емкости и залейте кипящей водой.
  4. Прикройте банки крышками и оставьте остыть.
  5. Слейте рассол из каждой банки в отдельную емкость, добавьте в него сахар и соль.
  6. Доведите рассол до кипения.
  7. Налейте в банки уксусную эссенцию, залейте салат рассолом. Закатайте.

Салат Зимний Король со сладким перцем

Это разновидность сладкого салата Зимний Король. Обычно берут красный перец, чтобы обогатить пищу каротинами, а вид ассорти сделать приятнее.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Укроп — 3 пучка;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец сладкий красный — 2 шт.;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка.

Приготовление:

Нашинкуйте мелко огурцы, перец и репчатый лук. Перемешайте в миске.

Высыпьте туда сахар и соль и оставьте на один час.

Нарежьте укропчик и добавьте в смесь. Высыпьте перец и налейте уксус.

Все это необходимо тщательно перемешать. На маленькой конфорке дайте салату закипеть.

Ни в коем случае не варите салат больше обычного, иначе овощи потеряют вкус, станут водянистыми, а рассол приобретет мутный цвет.

Законсервируйте салат Зимний Король в стерильных баночках.

Рецепт салата «Зимний король» из огурцов и морковью

Помимо огурцов, в некоторых рецептах закатки «Зимний король» на зиму нередко добавляют морковь. Она отлично дополняет огуречную свежесть и насыщает организм полезными элементами.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг морковки;
  • 100 г чеснока;
  • 100 мл столового уксуса;
  • 7 ст. л. сахара;
  • 1 кг лука репчатого;
  • 110 мл масла подсолнечника;
  • ½ ч. л. перца;
  • 2 ст. л. соли.

Рецепт:

  1. У огурцов с обеих сторон срезают кончики. После этого овощ замачивают в воде на 2-3 часа.
  2. Морковь очищают от грязи и натирают с помощью терки. Лук режут полукольцами.
  3. Овощи складывают в глубокий таз. К ним добавляют нарезанные ломтиками зеленые плоды.
  4. Следующим шагом в емкость бросают измельченный чеснок. Сверху продукты посыпают перцем и солью. Желательно оставить овощную смесь на некоторое время, чтобы она выпустила сок.
  5. Содержимое таза перекладывают в кастрюлю. Туда же добавляют масло подсолнечника. Овощи нужно варить на протяжении 15 минут, не допуская пригорания. В конце приготовления блюда добавляют уксусную кислоту.
  6. Готовый салат «Зимний король» распределяют по тщательно промытым стеклянным банкам. Затем их ставят в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. После этого банки закрывают стерильными крышками.

Салат Зимний Король на комбайне со стерилизацией

Кухонный комбайн является незаменимым помощником на кухне современной хозяйки. Этот вариант классического рецепта готовится с помощью нового чуда техники.

Ингредиенты:

  • Крупные огурцы — 5 кг;
  • Лук репчатый — 1 кг;
  • Укроп — по желанию;
  • Уксус столовый — полстакана;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец черный горошины — половина 1 ст.л..

Приготовление:

  1. Вымытый и чищенный лук пропустите через средний режим на кухонном комбайне. Высыпьте его в большую емкость.
  2. Большие огурцы разрежьте избавьте от головок и разрежьте пополам. Пропустите огурчики через комбайн. Добавьте к луку.
  3. Добавьте соль, перец, сахар. Перемешайте овощи. Оставьте в покое на 30 минут.
  4. Порежьте в салат укроп(по желанию), уксус.
  5. В подготовленные чистые банки выложите салат. Плотно утрамбуйте.
  6. Простерилизуйте в течение 10-15 минут и закройте крышками. Укутайте одеялом и оставьте остывать вверх дном.

Салат Зимний Король с очищенными огурцами

Ходит мнение, что этот салат лучше, когда огурчики очищены от кожуры. Вкусы разные, но попробовать эту вариацию классического шедевра все же стоит. Салат мягок и ароматен, заготовленные без кожуры огурцы будто тают во рту.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Укроп — по вкусу;
  • Уксус столовый 9% — 150 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец черный в горошинах — по вкусу.

Приготовление:

  1. Срежьте у огурчиков концы и продержите в холодной воде 1,5 часа. После этого очистите их от кожуры.
  2. Нарубите огурцы и репчатый лук. Смешайте лук, огурцы, сахар, соль в кастрюле большого размера. Пусть это помаринуется еще 1 час.
  3. Добавьте нарезанный укроп, уксус, перец по вкусу. Тщательно смешайте руками.
  4. На маленьком огне салат необходимо довести до кипения. Заготовьте в стерильные емкости.

Старинный рецепт салата Зимний Король без сахара

В этом способе объединены морковь, пряный чеснок, укроп и небольшое количество лука. Салат получается живее и насыщеннее, чем обычный вариант. Сахар не добавляется, как в исконных русских блюдах. Некоторые используют его в качестве основы для супа-рассольника.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг;
  • Лук — 150 г;
  • Морковка — 100 г;
  • Чеснок — 3 зубца;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Перец черный молотый — 1 щепотка;
  • Уксус 9% — 4 ст.л.;
  • Масло — 5 ст.л.;
  • Укроп 1 пучок.

Приготовление:

  1. Лук и огурец порезать крупными кубиками, морковь натереть, а чеснок с укропом нашинковать.
  2. Перемешайте с добавлением соли, перца, уксуса и подсолнечного масла.
  3. Оставьте на 3 часа. Доведите овощи до кипения и варите на маленьком огне 20 минут.
  4. Разложите по стерильным банкам и закатайте. Переверните вверх дном и закутайте в одеяло.

Очень вкусный салат из огурцов «Зимний король» (острый)

Салат из лука и огурцов «Зимний король» – это отличная и пикантная закуска простейшего приготовления. Такие огурчики приготовить крайне легко – главное время уйдет только на стерилизацию посуды и нарезку плодов. Однако весь процесс приготовления займет не более четверти часа. Закуску можно смело подавать к мясным и овощным блюдам, рыбе или грибному ассорти. Экспериментируйте со специями и пряностями, и вы найдете свой вариант оптимального огуречного салатика! Для эстетики можно использовать лук маленького размера, чтоб луковые и огуречные колечки были примерно одного размера. Да и поддеть такое колечко вилкой будет легче.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • масло растительное — 7 ст.л.;
  • соль — 2 ст.л.;
  • лук — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт.;
  • уксус 9% — 4 ст.л.;
  • вода — 1 л.

Как закатать такой салат на зиму

  1. Подготовим пряный маринад из специй и пикантных ингредиентов. Для этого необходимо смешать воду с солью, уксусом, сахаром и маслом, перемешать компоненты и отправить на огонь. Варим маринад до закипания.

  2. Тщательно промоем лук и огурчики. Нарежем овощи полукольцами.

  3. Измельчим чеснок и перец чили. Их можно вводить в салат в соответствии с вкусовыми предпочтениями, не обязательно строго по рецепту.

  4. Поместим рубленые овощи в кипящий маринад. Хорошенько перемешаем все компоненты. Готовим салат до того момента, когда огурцы поменяют окрас с яркого зеленого на приглушенный оливковый.

  5. Выложим салат из огурцов с перцем чили и луком в стерилизованные банки. Накрываем стерилизованными капроновыми, винтовыми крышками или консервируем с помощью ключа. Такие два способа различаются лишь хранением — салат под капроновой крышкой нужно держать в холодильнике, банку с металлической крышкой можно разместить в любом удобном месте — кладовке или погребе.

Ароматный, хрустящий и острый салат из огурчиков и лука готов!

Автор: Влада

Помним: отличная заготовка домашнего приготовления – это тот штрих, которого всегда не хватает на зимнем столе. Если его заранее не заготовили. А на приготовление салата из цельных маринованных огурцов просто не хватает времени. Отзывы ваших друзей об этой закуске будут самыми лестными: пальчики оближешь! Так что берите на вооружение еще один рецепт, чтобы пополнить свои закрома. Удачного консервирования!

Салат Зимний Король на зиму с петрушкой

Петрушка делает овощи свежее. Огурцы остаются хрустящими, словно и не мариновались вовсе.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 кг;
  • Лук — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Уксус — 100 мл;
  • Сахар — 5 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.;
  • Перец душистый — по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочите огурцы в воде на 1 час.
  2. Нарежьте лук, огурчики на кубики средней величины.
  3. Смешайте овощи и добавьте к ним соль. Пусть это постоит 30 минут.
  4. Нашинкуйте укроп с петрушкой и добавьте к овощам.
  5. В зеленое ассорти высыпьте сахар с перцем, налейте уксус.
  6. Теперь все это стоит очень хорошо перемешать.
  7. На среднем огоньке доведите салат до кипения. Наложите в простерилизованные емкости и закатайте машинкой.

Салат на зиму «Зимний король» без стерилизации

Салат «Зимний король» с огурцами на зиму можно заготовить и без стерилизации. В этом случае срок его хранения заметно сократится. Поэтому желательно делать консервацию в небольшом объеме. При необходимости количество каждого ингредиента салата «Зимний король» снижают, сохраняя общее соотношение между ними.

Ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 300 г укропа;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 г молотого перца;
  • 500 мл растительного масла;
  • 5 лавровых листов;
  • 1 кг лука;
  • 100 мл 9% уксуса.

Алгоритм приготовления:

  1. Огурцы аккуратно промывают под проточной водой, после чего замачивают на два часа. Это позволит сделать их хрустящими и невероятно вкусными.
  2. Через указанное время овощ измельчают на круглые пластинки.
  3. Лук нарезают кольцами, после чего слегка сжимают пальцами для выделения сока.
  4. Укроп мелко измельчают.
  5. Все компоненты помещают в глубокую эмалированную кастрюлю. Затем к ним добавляют оставшиеся ингредиенты. Емкость ставят на плиту. После закипания нужно готовить на протяжении получаса.
  6. О полной готовности салата из огурцов «Зимний король» свидетельствует изменение его цвета. Сок становится зеленоватым.
  7. После этого кастрюлю убирают с плиты. Через пару часов салат на зиму становится готовым к употреблению.

Ароматный салат Зимний Король

Отличное угощение для гостей с приятным душистым ароматом и сладковатым вкусом хрустящих огурчиков. Подают с вареной картошкой, консервированными грибами.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 5 кг;
  • Лук репчатый – 1,7 кг;
  • Масло подсолнечника – 300 мл;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Уксус — 250 мл;
  • Соль — 40 г;
  • Черный перец горошек – 20 шт.;
  • Душистый перец – 15 шт.;
  • Лавровый лист — 15 шт.

Приготовление:

Крупные огурцы очистите от кожуры, мелкие можно не очищать. Нарежьте на кубики.

Лук нарубите средними полукольцами.

Смешайте лук, огурцы, соль в большом тазу.

Чеснок нарежьте пластинками. Отправьте его к овощам.

Перемешайте салатную смесь и оставьте на 20 минут.

Положите туда специи.

Лавровый лист можно немного поломать. Так он даст больше аромата.

Залейте уксусом и маслом. Снова перемешайте. Оставьте настаиваться 15 минут.

Уложите овощи в чистые банки, предварительно положив на дно душистый перец и лавровый лист.

Простерилизуйте салат в течение 25 минут, плотно закатайте крышками. Охлаждайте перевернутыми крышками вниз.

Салат из огурцов на зиму «Зимний Король»

Сегодня хочу предложить необычайно вкусные и простые в приготовлении заготовки огурцов на зиму, которые с легкостью можно сделать в домашних условиях. Настоящая находка среди моих любимых рецептов — это салат из огурцов на зиму «Зимний король», не требующий стерилизации, что делает его легким в приготовлении, но при этом восхитительно вкусным

Салат «Зимний король» из огурцов – классический рецепт на зиму

Удачное сочетание недорогих продуктов станет замечательным разнообразием любого зимнего стола.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • укроп свежий – 0,3 кг;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • уксус (9-процентный) – 0,12 л;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • лавровый лист (на любителя) – 5 шт.

Способ приготовления очень простой:

  1. Для начала подготавливаю огурцы, хорошо их промываю, если есть потребность срезаю повреждения и края.
  2. Маленькие огурцы нарезаю кольцами, более крупные – полукольцами, разрезая сначала вдоль пополам, затем тонко шинкуя поперек.
  3. Далее лук: очищаю, нарезаю пополам и тонко шинкую, разделяя на полукольца.
  4. Затем промываю и подсушиваю свежий укроп, измельчаю его.
  5. После подготовки смешиваю все ингредиенты в эмалированной кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали): сначала огурцы с луком, затем добавляю укроп, заливаю в овощи масло и уксус, добавляю соль, перец, сахар, хорошенько все перемешиваю и, закрыв крышкой, оставляю на 30 минут.
  6. После того, как салат настоится, ставлю на медленный огонь, при этом аккуратно помешиваю до закипания, варю около 5 минут (до тех пор, пока огурцы не изменят свой цвет).
  7. Заготовка салата занимает 6 литровых банок и крышек, которые предварительно промываю с содой и стерилизую.
  8. Раскладываю в них горячий салат и закатываю, ставлю банки вверх дном на заранее расстеленное одеяло, укутываю. Когда закатка остывает, убираю в кладовку.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король», в котором стерилизация не требуется – лучший рецепт для хозяек, ценящих свое время и предпочитают разнообразие на столе.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем

Любителям пикантной заготовки огурцов на зиму всегда советую этот рецепт.

Острый огуречный салат с перцем является не только превосходной овощной закуской, но и аппетитным дополнением к различным гарнирам. Кроме того, закатки просты в приготовлении, неприхотливы в хранении и станут незаменимой находкой любого зимнего застолья.

Какие продукты использовала для приготовления:

  • огурцы — 4 кг;
  • сахар — 180 г;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • горчичный порошок — 2 столовые ложки;
  • перец красный молотый (чили) — 1 столовая ложка;
  • уксус — 1 стакан;
  • подсолнечное масло — 190 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • петрушка – 1 пучок.

Как приготовить?

  1. Первым делом подготовила тщательно вымытые огурчики, убрала кончики с обеих сторон, нарезала тонкими полукольцами в глубокую посуду, туда же сложила измельченные чеснок и петрушку.
  2. Далее добавила остальные ингредиенты, кроме уксуса, хорошенько все перемешала и оставила пускать сок на 1 час.
  3. Затем подогрела массу на небольшом огне до кипения, влила уксус и протушиваю еще несколько минут.
  4. Готовый салат разложила по заранее приготовленным чистым и стерилизованным банкам, закатала вымытыми и прокипячёнными крышками.
  5. Перевернутые вверх дном баночки укутала в одеяло до полного остывания, далее убрала на хранение в кладовую.

Рецепт острого салата из огурцов с перцем — самый вкусный из закусок с чесноком, который в суровые зимние вечера сможет порадовать летней свежестью.

Как приготовить на зиму салат «Зимний король» из огурцов с помидорами

Ассорти из свежих овощей и пряностей прекрасно сочетаются с растительным маслом в салате на зиму из огурцов «Зимний король». Эти заготовки станут незаменимым дополнением к основным блюдам, придадут им пикантности и неповторимости. Всегда рекомендую их настоящим ценителям изысканного вкуса.

Необходимые продукты для консервации:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • чеснок — пять зубков;
  • лук — 700 г;
  • черный перец — семь горошин;
  • лавровый лист — три штуки;
  • яблочный уксус — один стакан;
  • подсолнечное масло — один стакан;
  • соль —15 г;
  • сахар — 120 г.

Хозяйке на заметку! Для приготовления резанных кусочками помидоров следует использовать чуть недозрелые плоды, иначе при тушении возможно их раскисание.

Приготовление:

  1. Начинаю приготовление закуски с подготовки овощей. Беру тщательно вымытые огурцы, срезаю повреждения и кончики, нарезаю полукольцами.
  2. Затем чистые помидоры шинкую кубиками. Все складываю в глубокую емкость для дальнейшей варки.
  3. Далее готовлю маринад: стакан уксуса смешиваю с растительным маслом, солью и сахаром, крошу туда лавровый лист, выдавливаю чеснок и добавляю горошины черного перца.
  4. Получившуюся смесь довожу до кипения, снимаю с огня и заливаю в емкость с овощами.
  5. Овощи в маринаде на небольшом огне томлю минут 30, периодически помешивая. Готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки, закатываю вымытыми прокипячёнными крышками. Закрутки переворачиваю, укутываю до полного остывания и убираю в место хранения.

Салат из огурцов с помидорами «Зимний король» — отличный рецепт на зиму без стерилизации, который позволит сохранить овощам большее количество витаминов, а хозяйкам сэкономить время на его приготовлении.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком – стерилизация не требуется

Настоящим ценителям вкуса и пользы хочу предложить еще один рецепт салата с огурцами, который готовится без стерилизации, что позволяет до зимы сохранить минеральные вещества используемых продуктов. Это угощение с уксусом и чесноком станет вкусным сюрпризом для любителей хрустящего лакомства.

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы – 3 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • соль – 100 г;
  • черный перец – ½ столовой ложки;
  • уксус (9%) – 150 мл.
  • растительное масло – около 3 столовых ложек (по 1 ложке в каждую банку)

Процесс приготовления очень простой:

  1. Беру тщательно промытые огурцы, срезаю края и повреждения, нарезаю полукольцами в глубокую посуду.
  2. Очищаю, промываю лук и чеснок. Половину зубков чеснока пропускаю через пресс, оставшийся вместе с луком шинкую пластинами и хорошенько перемешиваю с огурцами.
  3. Затем к овощам добавляю оставшиеся ингредиенты, кроме растительного масла, перемешиваю.
  4. Полученное ассорти оставляю в прохладном месте (можно в холодильнике) на 10 часов. По истечении времени раскладываю салат в чистые стерилизованные банки, заливаю маринадом (жидкость, которая образовалась после настаивания), добавляю в каждую банку по 1 столовой ложке растительного масла и закатываю.

Хозяйке на заметку! Так как салат не подвергается термической обработке, то необходимым условием его хранения является холодное место. Можно держать закатку в холодильнике.

Салат «Зимний король» с огурчиками и чесноком без стерилизации является находкой в копилке моих рецептов на зиму. Он вносит необычайное разнообразие в привычную трапезу, а благодаря специфическому вкусу имеет значительное превосходство над традиционными соленьями.

Более подробно все детали приготовления можно посмотреть в видео-рецепте, предложенном ниже. Приятного аппетита!

Салаты из огурцов — рецепты салатов из огурцов

В сезон урожая свежие огурчики так и просятся в салат. Причём, в простые салаты из огурцов, где они играют главную роль, можно добавить немного зелени или чеснока, и этого будет достаточно. Усложним задачу и смешаем огурцы с другими овощами, фруктами или мясом – и вот на столе новые салаты из огурцов, которые можно готовить каждый день всё лето и ни разу не повториться.

Заправок для салатов тоже немало: растительное масло, сметана, майонез, всевозможные соусы, сочетающие в себе натуральный йогурт, лимонный сок, мёд… В салаты из огурцов можно добавить орешки, кунжут, семечки подсолнечника, льна и любимые специи.

Салаты из огурцов лучше всего есть свежими, иначе, постояв, они становятся водянистыми и неприглядными.

У вас есть пара огурчиков? Тогда приступим!

Салат из огурцов с говядиной

Ингредиенты:
2 огурца,
1 сладкий перец,
300 г говядины,
2 ст.л. растительного масла,
соль.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы.

Приготовление:
Разогрейте растительное масло. Говядину посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до готовности. После чего остудите мясо и нарежьте брусочками. Огурцы и перец вымойте, слегка обсушите и нарежьте полосками. Смешайте соевый соус, лимонный сок, сахар, кинзу и рубленый чеснок. Говядину смешайте с огурцами и перцем, выложите массу в салатницу и заправьте соусом.

Салат из огурцов с красным луком

Ингредиенты:
4 огурца,
1 красная луковица,
несколько веточек укропа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Заправка для салата №1 — уксусная:
½ ст.л. винного белого уксуса,
½ ч.л. сахара.
Заправка для салата №2 – йогуртовая:
1 ст.л. натурального йогурта,
1 зубчик чеснока,
немного измельчённой зелени укропа,
2 ст.л. оливкового масла,

Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими полумесяцами, лук полукольцами. Переложите овощи в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы огурцы пустили сок. Для приготовления первого варианта заправки растворите сахар в уксусе, для второго – разбавьте йогурт оливковым маслом до нужной консистенции, добавьте измельчённый чеснок и немного зелени укропа. Может быть, вам захочется приготовить две заправки, тогда салатник с овощами подавайте отдельно, а заправки отдельно. Таким образом, каждый выберет заправку по своему вкусу и предпочтениям.

Салат из огурцов со свёклой

Ингредиенты:
300 г огурцов,
100 г сырой свёклы,
1 ч.л. лимонного сока,
50 г очищенных грецких орехов,
50 мл растительного масла,
25 г зелёного лука,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Свёклу натрите на крупной тёрке, добавьте лимонный сок, прогрейте в течение 4-5 минут и охладите. Смешайте свёклу с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов и посолите. Полейте салат растительным маслом и посыпьте зелёным луком.

Салат из огурцов с картофелем и консервированными ананасами

Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г картофеля,
100 г консервированных в собственном соку ананасов (кусочки),
50 г зелени укропа,
50 мл растительного масла,
соль.

Приготовление:
Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте ломтиками, смешайте с картофелем и консервированными ананасами, добавьте зелень укропа, посолите и перемешайте. Заправьте растительным маслом.

Салат из огурцов с яйцами

Ингредиенты:
5 средних огурцов,
3 варёных яйца,
зелёный лук,
петрушка,
соль,
2 ст.л. сметаны или майонеза.

Приготовление:
Огурцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Именно из-за семян салат становится водянистым. Нарежьте кубиками огурцы и яйца, измельчите лук и петрушку. Смешайте в салатнике все ингредиенты, добавьте соль и заправьте сметаной или майонезом.

Салат из свежих огурцов с сыром и зеленью

Ингредиенты:
3 огурца,
1 варёное яйцо,
100 г твёрдого сыра,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. майонеза,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы нарежьте дольками, яйцо кубиками. Сыр натрите на тёрке, часть его оставьте для украшения салата. Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль, перец по вкусу и перемешайте. Готовый салат украсьте сыром и зеленью.

Салат из свежих огурцов по-польски

Ингредиенты:
4-5 огурцов,
1 пучок зелёного лука,
200 г сметаны,
соль, перец, сахар, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими кружочками, посолите, поперчите и оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок. Затем сок слейте, добавьте мелко нарезанный лук, сметану, немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты для вкуса и перемешайте.

Салат из огурцов с чесноком и укропом

Ингредиенты:
500 г огурцов,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
½ лимона,
½ перца чили,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра. Чеснок измельчите (можно нарезать его тонкими пластинками). Перец чили очистите от семян и нарежьте маленькими кусочками. Укроп вымойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарежьте. Выдавите сок из половинки лимона. Смешайте в большой миске огурцы, чеснок, укроп, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком и ещё раз перемешайте. Готовый салат отправьте в холодильник на 30 минут (вкус станет ярче и пикантнее).

Острый салат из свежих огурцов и яблок

Ингредиенты:
3 огурца,
2 яблока,
1 красная луковица,
½ острого стручкового перца,
½ лимона,
2-3 ст.л. рубленого укропа,
2 ст.л. мёда,
1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового),
соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы предварительно вымойте, обсушите и разрежьте сначала вдоль, а затем поперек на довольно толстые ломтики. Удалите семена у острого перца и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Вымойте, обсушите и измельчите укроп. Выдавите сок из половинки лимона. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Остатки лимонного сока смешайте с мёдом, растительным маслом, солью и душистым перцем. Все ингредиенты переложите в глубокую миску, заправьте, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. Готовый салат получается острым и сладким одновременно и станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса.

Салат из свежих огурцов и сладкого перца

Ингредиенты:
3 огурца,
2 сладких перца,
1 луковица,
1 горький перец,
½ пучка кинзы,
2-3 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. 6% уксуса,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте. Сладкий перец (лучше взять жёлтый и красный) нарежьте небольшими кубиками, луковицу – тонкими кольцами. Промойте и нарежьте горький перчик (если любите острое, семечки можно оставить). Измельчите кинзу. В большой салатнице смешайте нарезанные овощи и зелень, добавьте в салат растительное масло и уксус, посолите, поперчите и добавьте молотую паприку по вкусу.

Салат из огурцов с капустой 

Ингредиенты:
2 огурца,
300 г белокочанной капусты,
1 луковица,
1 пучок редиса,
150 г копчёной колбасы,
3 ст.л. консервированного горошка,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
100 г майонеза,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте соломкой. Редис и огурцы нарежьте ломтиками, лук полукольцами, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте зелёный горошек, посолите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатник. Готовый салат украсьте ломтиками редиса и веточками зелени.

Салат из огурцов «Нежность»

Ингредиенты:
1 огурец,
3-4 помидора черри,
½ луковицы,
1 авокадо,
⅓ стак. семян подсолнечника,
2 ст.л. семян льна,
зелень укропа, петрушки, базилика – по вкусу,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте огурец ломтиками, лук полукольцами, помидоры разрежьте на четвертинки. Для соуса: измельчите с помощью блендера авокадо, зелень, соль и все семена. Заправьте этим соусом салат, перемешайте и выложите в салатник.

Салат из огурцов с капустой

Ингредиенты:
1 огурец,
½ среднего кочана капусты,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. столового уксуса,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, переложите в большую миску, добавьте соль и помните хорошенько руками (она должна получиться мягкой и пустить сок). Нарежьте огурец вдоль на тонкие пластинки, а их на тонкие полоски. Нарезанный огурец отправьте к капусте. Туда же добавьте измельчённый чеснок и мелко порубленную петрушку. После этого добавьте в салат растительное масло, влейте уксус (уксус можно использовать любой, на свой вкус) и перемешайте.

Салат из свежих огурцов с яблоками и редькой

Ингредиенты:
1 огурец,
1 редька,
1 яблоко,
яблочный уксус или ½ лимона,
растительное масло,
зелень укропа или петрушки,
щепотка сухой мяты,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте редьку тоненькой соломкой. Если она горчит, залейте её ледяной водой и оставьте на 30 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте соломкой. Полейте уксусом или лимонным соком, чтобы не потемнели. Огурцы также нарежьте соломкой. Соедините все ингредиенты, добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Посолите, посыпьте сахаром и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла с яблочным уксусом или соком лимона, и перемешайте. Перед подачей к столу украсьте зеленью.

Яркий салат из огурцов

Ингредиенты:
200 г редиски,
200 г свежих огурцов,
100 г зелёного лука,
2 ст.л. растительного масла,
5 капель 9% уксуса,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Редис нарежьте тонкими кружочками. Огурец нарежьте произвольно, лук мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и посыпьте сухими специями по вкусу.

Салат «Пикантный»

Ингредиенты:
2 огурца,
1 морковь,
3 ст.л. дроблёных обжаренных на сковороде орехов кешью,
12 пёрышек зелёного лука,
2 щепотки нарезанной кинзы,
2 ст.л. винного уксуса,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте огурцы и отожмите излишки сока через сито. Нарежьте зелёный лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску и хорошенько перемешайте. Затем смешайте ингредиенты, предназначенные для соуса, и залейте им овощной салат. Готовый салат посыпьте дроблёными кешью и кинзой.

Салат с огурцами и помидорами

Ингредиенты:
5 огурцов,
3 помидора,
100 г листового салата,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа – по вкусу,
4 ст.л. сметаны,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Листья салата нашинкуйте в глубокую салатницу. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, помидоры – дольками. Смешайте с нарезанным салатом. Добавьте измельчённый укроп, посолите по вкусу и перемешайте. Готовый салат можете заправить чем угодно: сметаной, йогуртом, оливковым маслом, майонезом. Можно приготовить салатную заправку: соедините майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, и заправка готова.

Салат огуречный по-израильски

Ингредиенты:
1 огурец,
2 апельсина,
1 луковица.
1 ч.л. растительного масла,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ч.л. мёда,
100 г натурального йогурта,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук кольцами. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кусочками, огурец – ломтиками. Смешайте все ингредиенты. Приготовьте заливку из масла, лимонного сока, йогурта, соли, перца и мёда. Этим соусом полейте приготовленный салат.

Кисло-сладкий салат из огурцов

Ингредиенты:
500 г маленьких огурцов,
40 г сахара,
60 г винного 3% уксуса,
1 г молотого имбиря.

Приготовление:
Растворите сахар в винном уксусе. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками, посыпьте имбирём, заправьте подготовленным уксусом, перемешайте и подавайте к столу.

Салат из огурцов с сухариками

Ингредиенты:
3 огурца,
2 помидора,
1 кочан салата,
100 г пшеничных сухариков со вкусом чеснока,
1 ч.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте помидоры и огурцы ломтиками, салат порвите руками, уложите эти ингредиенты в салатник, перемешайте, добавьте сухарики, соль, перец по вкусу, снова всё перемешайте и заправьте растительным маслом. Подавайте тотчас же.

Салат из огурцов «Пальмовая ветвь»

Ингредиенты:
2 огурца,
400 г отварного мяса птицы,
листья зелёного салата,
майонез, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Огурцы вымойте, нашинкуйте длинной соломкой, соедините с курицей, посолите, поперчите по вкусу и заправьте получившуюся массу майонезом по вкусу. На блюдо веером выложите салатные листья, на них выложите салат и подавайте к столу.

Салат из огурцов с тыквой

Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г тыквы,
1-2 зубка чеснока,
50 мл кукурузного масла,
50 г кинзы,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
перец, соль — по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и припустите в течение 15-20 минут. Свежие огурцы нарежьте кубиками, перемешайте с остывшей тыквой и мелко нарезанным чесноком, добавьте немного молотого мускатного ореха и посолите. Полейте готовый салат кукурузным маслом и посыпьте зеленью.

28 июля в России будет отмечаться Международный день огурца. Можно съездить в огуречную столицу России – Луховицы, там даже памятник огурцу есть. И музей!

Лариса Шуфтайкина 

Салат с солеными огурцами. Салат к драникам

Это очень простой салат, моя бабушка всегда подает его вместе с картофельными драниками. В моей семье этот салат обычно заправляют майонезом, но при желании вместо майонеза можно использовать сметану или растительное масло. Бабушка моего мужа часто готовила похожий салат из соленых огурцов, только вместо чеснока она добавляла репчатый лук, а заправляла салат подсолнечным маслом.

Если Вы натрете соленые огурцы на терке или измельчите в блендере, то у Вас получится не салат, а соус из соленых огурцов.

Этот салат или соус очень хорошо подходит не только к картофельным драникам или к драникам из картошки с грибным соусом, но и к жареной или печеной картошке. Не готовьте слишком много такого салата, так как он очень насыщенный и много его не съесть.

Это блюдо не относиться к кулинарным шедеврам, но оно может немного разнообразить Вашу кухню. Особенно если у Вас в холодильнике остались вкусные солёные огурцы.

Ингредиенты: Соленые огурцы 200 г. Чеснок 2 зубчика. Майонез 1 ст. л. Черный молотый перец 2 щепотки. Соль 1 щепотка. При желании можно добавить немного репчатого лука.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты рецепта «Салат из соленых огурцов к драникам»


  • Соленые огурцы — 200 г.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Рецепт приготовления салата из соленых огурцов:

  1. Соленые огурцы покрошить мелкими кубиками. При желании огурцы можно натереть на крупной терке.

  2. Перекладываем огурцы в салатник. Если Вы покрошите огурцы кубиками, то у Вас получиться салат. А если Вы натрете огурцы на терке, то у Вас получится соус.

  3. К соленым огурцам добавить мелко порезанный или пропущенный через пресс чеснок и черный молотый перец.

    Перед тем как измельчить чеснок не забудьте разрезать зубчики пополам и вынуть сердцевину.

  4. К салату добавить немного майонеза. При желании в этот салат можно добавить мелко порезанный репчатый лук или зелень.

  5. Все хорошо перемешать и попробовать на вкус. При необходимости добавить соль, черный молотый перец или другие специи.

    Этот салат очень хорош с картофельными драниками.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Салат с солеными огурцами

Салаты из огурцов на зиму без стерилизации

Рецепт этого салата из огурцов на зиму подойдет не только вегетарианцам, но и сыроедам. Необыкновенный кладезь витаминчиков и к тому же вкуснятина! На моем сайте размещены всевозможные варианты этого салата, более 1000 разных рецептов салата из огурцов на зиму. Я добавляю к огурцам разные специи и пряности, получая каждый раз новый вкус. Салат из огурцов на зиму, с луком и острым перцем чили. Маринованные резанные огурцы на зиму: салат с огурцами, луком и горчицей. Я люблю салат из огурцов с имбирем или с хреном, с орегано или зернами черной горчицы, с семенем укропа или с чесноком. Обычно на 1 кг свежих огурцов я беру 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, а уксус и растительное масло добавляю по вкусу.

Удивительный простой рецепт салата из огурцов с хреном на зиму с необычным и ярким вкусом, который достигается благодаря добавлению в эту заготовку хрена.

Ингредиенты:

✔ 1 килограмм огурцов,
✔ 50-100 граммов свежего хрена,
✔ 50-100 миллилитров уксуса,
✔ 2-3 ст. ложки сахарного песка,
✔ 1 ст. ложка соли,
✔ 1 ст. ложка растительного масла,
✔ специи, перец черный и чили по вкусу
✔ 3-4 зубчика чеснока по вкусу.

Приготовление салата из огурцов с хреном:

Огурцы можно замочить на пару часов в чистой воде, но только что сорванные с грядки огурцы можно не замачивать. Огурцы промываем под проточной водой, затем обрезаем кончики и нарезаем кружочками, свежий корень хрена измельчаем в кофемолке, а очищенный чеснок мелко нарезаем.

Все эти ингредиенты помещаем в глубокую миску или кастрюлю, добавляем уксус, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешиваем и даем салату настояться 5-6 часов, за это время огурчики просолятся и дадут много сока.

Затем салат вместе с образовавшейся жидкостью раскладываем по стерильным баночкам, накрываем прокипяченными стерильными крышками. Банки с салатом из огурцов храним в холодильнике.

Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты:

✔ Огурцы – 4 кг.
✔ Соль – 4 ст. ложки.
✔ Сахар – 8-10 ст. ложек.
✔ Уксус, яблочный – 200 мл.
✔ Чеснок или Лук репчатый – по вкусу.
✔ Подсолнечное масло – 100 мл.
✔ Перец душистый горошком, гвоздика — по вкусу.

Чисто вымытые огурцы режем кружочками, добавляем сахар и соль, масло и уксус, специи и хорошенько перемешиваем.

Приготовление салата из огурцов на зиму, пальчики оближешь без стерилизации:

Оставляем огурцы в прохладном месте, часа на 3-4. За это время огурцы выпустят сок и промаринуются.

Подготавливаем банки: прокаливаем их в духовке, стерилизуем крышки, поместив их в кипящую воду.

На донышко каждой баночки кладем чеснок и специи.

Раскладываем салат по банкам и добавляем образовавшийся сок. Закручиваем стерильные крышки, салат из огурцов на зиму, пальчики оближешь без стерилизации готов. Храним эти огурчики в холодильнике.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Огурцы 2 кг
Лук репчатый 100-200 г
Чеснок 4-5 долек
Соль 2 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Растительное масло 10-12 ст. ложек
Столовый 9% уксус 8-9 ст. ложек

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем кончики и нарезаем кружочками. Помещаем нарезанные огурцы в кастрюлю.
2. Чистим лук, нарезаем его полукольцами и добавляем к огурцам.
3. Чеснок чистим и измельчаем ножом, добавляем к огурцам и луку.
4. Насыпаем в кастрюлю соль, сахар. Влеваем растительное масло и уксус.
5. Хорошо перемешайте все ингредиенты руками и оставляем при комнатной температуре на 5-8 часов. За это время несколько раз их перемешиваем.
6. Ставим кастрюлю на огонь и доводим огурцы с овощами до кипения. Далее варим овощной салат на слабом огне 10-15 минут, постоянно помешивая.

7. Раскладываем салат из огурцов по стерильным банкам и заливаем имеющимся в огурцах овощным соком.
8. Банки с салатом накрываем стерильными крышками, закатываем и укутываем. Оставляем банки укутанными и перевернутыми в течение суток. Затем храните их в темном, прохладном месте.

Можно огурцы залить молотыми в кухонном комбайне томатами. Мелкие свежие огурчики в томатной заливке особенно вкусные.

Еще рецепты заготовок на зиму.



Авторские блюда из садовых сорняков

Рецепты из дачных сорняков

Резанные огурцы на зиму салат Нежинский

Классический салат из резаных огурцов с луком на зиму «Нежинский» — хрустящий, вкусный и сочный. Отличная закуска на праздничный стол – сразу в банке, открыл и выложил в салатник — гости довольны и готовый салат всегда под рукой.

Обязательно приготовьте в сезон огурцов. Из указанного количества продуктов получается 4 банки по 0,5 л. Этот салат без масла. Подсолнечным или оливковым маслом вы можете заправить салат непосредственно перед подачей на стол.

Продукты:

  • 1,5 кг огурцов
  • 750 г репчатого лука
  • 20 г молодого укропа
  • Соль, сахар
  • 150 мл 5% столового уксуса
  • Специи: лавровый лист, черный и душистый перец горошком
  • Вода

Рецепт приготовления салата из резаных огурцов на зиму:

Этот салат можно приготовить не только из мелких огурчиков. Он всегда выручает, когда надо заготовить крупные огурцы, которые солить или мариновать целиком неудобно. А мелкие огурчики маринуйте с горчицей.

Особенность этого салата в том, что в банки закладываются  сразу сырые овощи, но их надо нарезать и подготовить

Огурцы помыть, удалить плодоножки

Репчатый лук почистить и помыть

Огурцы режем кружочками толщиной не более 3 мм. Если у вас крупные огурцы, то разрежьте их сначала пополам вдоль плода, а затем нарежьте тонкими пластинками.

Репчатый лук разрезать пополам и нашинковать тонкими пластинками, а фактически – полукольцами.

Молодой укроп помыть, убрать жесткие стебли (если есть), порезать ножом на кусочки до 6 мм.

Укладка салата из огурцов в банки:

В чистые, простерилизованные банки укладываем овощи:

В каждую банку  0,5 л

2-3 шт. черного и душистого перца горошком

Равномерно порциями огурцы, лук и укроп. Чтобы не мучиться, равномерно распределять овощи, можно просто смешать нарезанные овощи в тазу и эту смесь разложить в приготовленные банки.

Затем добавляем уксус, соль и сахар:

На одну банку емкостью 0,5 л:

  • 0,75 чайн. ложки соли крупного помола
  • 0,5 чайн ложки сахара
  • 2 стол. ложки 5% уксуса
  • 0,5 лаврового листа

Заливаем все это кипятком, не доливая 1,5 см до горлышка.

Накрываем прокипяченными крышками, оставляем минут на 20 постоять на столе

и отправляем в кастрюлю с водой стерилизовать

Время стерилизации:

  • 0,5 л банка -10 минут
  • 1 л банка -12-13 минут.

Время указано после закипания воды в кастрюле.

Затем закрываем крышки машинкой, переворачиваем и охлаждаем

Вот и все вкусный  и хрустящий салат из огурцов «Нежинский» на зиму готов.

А зимой нужно просто открыть баночку, выложить салат в тарелочку и заправить растительным маслом!

Приятного аппетита!

Не забудьте приготовить на зиму:

Маринованные помидоры

Сладкий болгарский перец маринованный

Болгарский перец фаршированные капустой на зиму

Сладкие маринованные огурцы на зиму

Острые маринованные огурцы на зиму

Огурцы в томатном соке на зиму

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Салат с солеными огурцами

Блюда, которые подаются в качестве закуски, чаще всего достаточно просты. Наверняка многие вспомнят свое недавнее участие в вечеринках или праздниках на работе или в гостях. Обычно в качестве закусок готовят обилие небольших бутербродов, салаты — в первую очередь салат оливье, селедка, маринованные или соленые овощи, всевозможные мясные, рыбные и овощные нарезки. К сожалению, у нас горячие закуски достаточно редко встречаются. Нам более привычный салат с солеными огурцами. А в сезон подойдет мой рецепт малосольных огурцов.

В старину знатные люди приезжая друг к другу в гости, как говорится «пообедать», еще до обеда во время бесед с удовольствием употребляли различные напитки небольшими дозами — все в рамках приличия, закусывая их изысканными закусками. Такие закуски называли антре (от фр. Entree). Такие закуски подавались на подносах и состояли из большого разнообразия различных продуктов: солёные (квашеные) или маринованные овощи, красная или черная икра, грибы, сельдь, сыры, бутерброды и т. д. В современном обществе такой подход к организации праздников уже не популярен, хотя в турецкой кухне есть нечто похожее — мезе (меззе). Это достаточно разнообразные закуски небольшими порциями, подаваемые на подносах.

В Италии популярны закуски антипасто. Это не вместо пасты, как многие думают, а перед пастой. Антипасто — весьма разнообразные закуски, подаваемые перед обедом. Салат «капрезе», брускетта — лучшие из антипасто.

В наших краях лучшей закуской обычно считается квашеная капуста, помидоры, грибы или селедка с луком. Ну и салат оливье. Люди без воображения предпочитают закусывать просто квашеным огурцом. Хотя квашеный огурец, в первую очередь, отличная добавка к различным салатам.

Для тех, кто в закусках в первую очередь видит еду, обычный соленый огурец не просто добавка к салату, а может стать и основой салата. Когда я был маленьким, у бабушки в селе одним из популярнейших блюд была жареная картошка с квашеными огурцами. Вернее не просто с огурцами, предпочитали салат с солеными огурцами или квашеными, с особой заправкой.

Квашеные огурцы в селе были всегда, их заготавливали в большой бочке в погребе. С детства нравится жареная картошка и салат с солеными огурцами. Готовится такой салат очень быстро, и прекрасно подходит в качестве закуски, или как самостоятельное блюдо.

Очень простой рецепт — салат с солеными огурцами.

Зимний цитрусовый салат с заправкой из уксуса из хереса

Когда магазины переполнены апельсинами кара-кара-пупок, медовыми колокольчиками, грейпфрутом и мандаринами, этот зимний цитрусовый салат станет вашей палочкой-выручалочкой. С добавлением нарезанных огурцов и красного лука, сбрызнутых заправкой из хересного уксуса, он станет отличным гарниром для бранча на выходных или жареной курицы, свинины и морепродуктов. Нам также нравится дополнительный хруст жареного фундука и свежих кусочков мяты.

Хорошо, Я могу иметь преимущество перед вами в этом.Я живу в Южной Флориде. Флоридские цитрусовые (, возможно, лучшие в штатах ) здесь в изобилии, а разновидностей апельсинов, грейпфрутов, мандаринов и т. Д. Больше, чем вы, вероятно, увидите в других частях страны. Однако это не значит, что из цитрусовых нельзя приготовить вполне респектабельный салат. Выбрав два или три разных фрукта, вы можете приготовить сногсшибательный сладкий, цветочный и фруктовый гарнир.

Типы цитрусовых, которые можно использовать в зимнем цитрусовом салате

Апельсины

Кара Кара Пупочный апельсин — апельсин с розовой мякотью или красный пупок, они сладкие и сочные, без косточек

Кровавый апельсин — нет есть в наличии, когда я проверял, но апельсины крови имеют пятнистую, темно-красную мякоть и немного больше терпкости, чем Кара Кара.

Валенсийский апельсин — они также известны как апельсиновый сок и являются наиболее распространенным сортом, используемым в коммерческих брендах апельсинового сока. Они острые и сладкие одновременно.

Апельсин пупка — Большинство апельсинов пупка, продаваемых на рынках, поступают из Калифорнии. Вероятно, это то, о чем вы думаете, когда думаете об апельсинах — они довольно однородного оранжевого цвета с гладкой кожицей, и их легко чистить. Отсутствие семян делает их популярными на школьных обедах и футбольных матчах.

Honeybell Orange — Медовые колокольчики выглядят странно. Они округлые, за исключением характерной формы колокольчика с одной стороны, и они являются самыми сладкими, острыми и самыми желанными из цитрусовых Флориды. Если кто-то дарит вам медовые колокольчики — они вас любят.

Грейпфруты

Рубиново-красный грейпфрут — Красный рубин имеет великолепный глубокий пурпурный оттенок, более сладкий, чем их белые аналоги, и обладает сбалансированным сладким и острым вкусом и ароматом.

Розовый грейпфрут — Чуть более терпкий, чем рубиново-красный, розовый грейпфрут Флориды — это то, что вы обычно найдете в магазинах.Они тяжелые для своего размера, сладкие и сочные. Они испещрены крупными семенами повсюду, поэтому при использовании в этом салате их лучше удалить.

Белый грейпфрут — Белый грейпфрут, вероятно, самый терпкий сорт, но его бледно-желтый (почти белый) цвет может добавить красивую палитру этому салату. У него есть семена.

Мандарины, клементины, мандарины

Меньше и приземистее, чем апельсины, с кожурой, отделяющейся от мякоти. Эти фрукты тесно связаны между собой, и часто настолько взаимозаменяемы, что , что вы можете покупать Halos или Cuties в разное время года — и на самом деле вы получите разные фрукты, в зависимости от того, какой сорт находится в сезоне.

Цитрусовый гарнир

В этом зимнем цитрусовом салате я люблю смешивать фрукты, используя понемногу. Некоторые суперсладкие сорта, такие как апельсин пупка Кара Кара, а также острые и кислые цитрусовые, такие как грейпфрут. Вы можете придерживаться традиционного салата «полностью цитрусовый», но добавление огурца и тонко нарезанного красного лука добавляет хруста и немного тепла . Поджаренный фундук и сбалансированная заправка из хересного уксуса превращают это блюдо из «десерт-статус» или «-завтрак» в «гарнир» .

Заправка из уксуса хереса более мягкая и менее резкая, чем у стандартного винегрета из красного вина. Агава имеет легкую сладость, а свежая мята нежная, но придает свежий аромат. Нам нравится, как эта заправка слегка покрывает фрукты и овощи и связывает все вместе.

Ингредиенты для заправки из уксуса хереса

  • Винный уксус хереса
  • Оливковое масло
  • Дижонская горчица
  • Агава (может заменить мед или кленовый сироп)
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • Свежая мята

Соберите салат из цитрусовых

  1. Используйте острый нож для очистки овощей или «птичий клюв», чтобы срезать кожуру и сердцевину с фруктов.
  2. Нарежьте фрукты крест-накрест на ломтики 1/4 дюйма. (Используйте различные фрукты, такие как красный грейпфрут, апельсины кара-кара и мандарины). (Можно сделать за несколько часов.)
  3. Нарежьте огурцы и лук.
  4. Разложите фрукты и овощи на блюде.
  5. Взбейте все ингредиенты для заправки из уксуса из хереса.
  6. Полить заправкой зимний цитрусовый салат.
  7. Посыпьте салат жареными измельченными лесными орехами и разорвите несколько дополнительных листьев мяты, чтобы украсить салат.Подавать немедленно.

Вкус солнечного света

Скажите, что этот цитрусовый салат не радует глаз. Яркие цвета и дразнящий привкус поднимут вам аппетит. Я счастлив просто смотреть на это — и даже счастливее есть. Попробуйте сами и убедитесь.

More Simple Salad Recipes:


Garlic & Zest является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Зимний цитрусовый салат с заправкой из хересного уксуса

Этот солнечный цитрусовый салат станет отличным гарниром для бранча на выходных, когда цитрусовые достигают пика своего пика. Нам нравится это с запеченной ветчиной и овощным пирогом с заварным кремом, чтобы дополнить еду. Также хорошо сочетается с жареной курицей, свининой и морепродуктами!

Ключевое слово фундук, апельсин, хересный уксус Ограничения в питании Без молочных продуктов, без глютена, с низким содержанием углеводов, веганский

Ингредиенты

  • 4-5 апельсинов и цитрусов в ассорти
  • 1/4 английского огурца, тонко нарезанного
  • 1/4 красного лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • несколько столовых ложек хересного винегрета рецепт, приведенный ниже
  • 1/4 стакана фундука
  • рваные листья свежей мяты
ДЛЯ ЗАПРАВКИ ИЗ ШЕРРИ УКСУСА:
  • 1 столовая ложка хересного винного уксуса
  • 392
  • оливковое масло чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка агавы (можно также использовать мед или кленовый сироп)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • немного измельченного черного перца
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 °
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПРАВКИ ДЛЯ УКСУСА ИЗ ШЕРРИ:
  • В небольшой миске смешайте винный уксус херес, дижонскую горчицу, агаву и т. Д. альт и перец.Взбейте, чтобы смешать. Продолжайте взбивать и сбрызнуть оливковым маслом, пока заправка не превратится в эмульсию. Добавьте свежую мяту и отставьте.

СОЗДАЙТЕ ЗИМНИЙ ЦИТРУСОВЫЙ САЛАТ:
  • Используйте очень острый нож для очистки овощей, чтобы удалить кожицу и сердцевину с цитрусовых, срезав верх и низ каждого апельсина так, чтобы апельсин лежал ровно на разделочной доске. . Проведите лезвием по стороне апельсина, следуя естественному изгибу плода, чтобы удалить кожуру и сердцевину.Продолжайте, пока не удалите всю кожицу и не получите целый апельсин.

  • Нарежьте апельсины крестообразными ломтиками 1/4 дюйма. Разложите их на блюде. ​​

  • Нарежьте красный лук и огурец тонкими ломтиками и выложите их на блюде вместе с нарезанными цитрусовыми. ложки заправки поверх салата (не обязательно использовать весь). Посыпать жареными лесными орехами и листьями мяты. Подавать.

Примечания

ПРИМЕЧАНИЕ: Компоненты этого салата можно приготовить заранее.(Разложите салат на блюде, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте заправку, накройте и поставьте в холодильник. Поджарьте, измельчите фундук и поместите их в герметичный контейнер до подачи на стол. Непосредственно перед подачей на стол заправьте салат заправкой, добавьте фундук и мята. Подавать

Nutrition

Калорийность: 217 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 161 мг | Калий: 326 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 15 г | Витамин A: 370IU | Витамин C: 71,6 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 0.7mg

Значок «Зимний цитрусовый салат с фундуком и заправкой из хереса» на потом!

Еще салаты из цитрусовых:

Цитрусовые сердца и пальмовый салат
Салат Sweet Heat Sunshine
Сердце из рома с шипами для салата из тропических фруктов

Горох с зеленым луком

Отличный рецепт весны здесь, в районе залива.Горох спелый и сезонный!

Состав:

Английский горошек, свежий, 4 стакана
Зеленый лук, нарезанный, 1-1 / 2 стакана
Чеснок, измельченный, 1 большой зубчик
Итальянская петрушка, нарезанный, 1 столовая ложка
Оливковое масло первого отжима, 3 столовые ложки
Перец молотый

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на умеренном огне. Добавьте чеснок и обжарьте 1 минуту, чтобы появился аромат. Добавьте горох и перемешайте, чтобы покрыть маслом и чесноком.

Добавьте 1/3 стакана воды, доведите до кипения, затем накройте крышкой и уменьшите огонь, чтобы поддерживать легкое кипение.Варить около 5 минут, пока горох не станет мягким.

Добавьте петрушку и зеленый лук, готовьте около 1 минуты, чтобы лук слегка завял. Приправить по вкусу молотым перцем.

Непосредственно перед подачей на стол добавьте оставшееся оливковое масло.

Этот рецепт адаптирован из книги Джанет Флетчер «Свежее с фермерского рынка», опубликованной Chronicle Books LLC

Вернуться к началу


Салат из черной чечевицы и киноа

Вкусная и полезная для сердца еда, богатая клетчаткой и белком.

На 6 порций как основное блюдо салат

Состав:

1-1 / 4 стакана сухой киноа
1-1 / 2 стакана черной чечевицы
11/2 стакана нарезанного сельдерея
1 нарезанный сладкий красный перец
1 стакан нарезанного зеленого лука
1 стакан нарезанной свежей кинзы
2 столовые ложки оливкового масла
1 чашка свежего лимонного сока
1 чайная ложка свежего черного перца

Смешайте киноа с двойным объемом воды в небольшой кастрюле. То же самое проделайте с чечевицей. Доведите каждую до кипения; убавьте огонь и накройте крышкой.Когда вся вода впитается, снимите крышку и переложите каждую в миску для охлаждения.

После того, как зерно и чечевица полностью остынут, смешайте их с остальными ингредиентами, делая замены или добавления по своему усмотрению. Например, в этом блюде очень вкусны нарезанные огурцы и нарезанные свежие помидоры. Петрушка работает так же хорошо, как и кинза, как и любые другие травы, которые вам нравятся.

Подавать сразу же или накрыть крышкой и поставить в холодильник. Так будет держаться несколько дней.

Пищевая ценность на порцию (всего 6 в этом рецепте):

Калорийность: 350
Белок: 17 грамм
Жир: 7 грамм
Насыщенный жир: 1 грамм
Углеводы: 59 грамм
Клетчатка: 11 грамм

Вернуться к началу


Яблоки тушеные с корицей

Это отличный завтрак, десерт или компаньон к ветчине или свинине.

Этот рецепт можно легко удвоить, и он будет храниться в холодильнике около недели. Сразу после приготовления соус получается жидким, но при стоянии он загустеет.

Состав:

6 чашек нарезанных очищенных яблок Грэнни Смит (около 2 фунтов)
1/2 стакана коричневого сахара> для «легкого приготовления» используйте меньше
1/4 стакана яблочного сока
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 / 8 чайных ложек соли> по желанию, попробуйте вместо этого немного лимонного сока.

Для разнообразия рассмотрите возможность добавления изюма, сушеного инжира, абрикосов, измельченных грецких орехов, измельченного миндаля или измельченных орехов пекан

Смешайте все ингредиенты в большой тяжелой кастрюле. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне 45 минут или пока яблоко не станет мягким, периодически помешивая. Дать постоять 5 минут.

Выход: 2 стакана (размер порции: 1/4 стакана)

Пищевая ценность на порцию (8 порций в этом рецепте):

Калорий: 121 (3% от жира)
Жиры: 0,4 г (насыщенные 0,1 г, моно 0.0 г, поли 0,1 г)
Белок: 0,2 г
Холестерин: 0,0 мг
Кальций: 19 мг
Натрий: 42 мг
Клетчатка: 2,3 г
Железо: 0,4 мг
Углеводы: 31,3 г

Вернуться к началу


Средиземноморский салат от шеф-повара

Состав:

1 чайная ложка оливкового масла и 3 чайные ложки уксуса (* масло необязательно)
Сушеный орегано и черный перец по вкусу
1 столовая ложка крошки сыра фета
1/2 стакана вареного нута, высушенного
Горсть спичек из моркови
Нарезанный красный перец
Виноград или Помидоры черри
Красный виноград без косточек
2 стакана готового к употреблению салата ромэн

Найдите пластиковый контейнер емкостью 1 литр и налейте на дно масло и уксус.

Добавьте остальные ингредиенты. Сверху выложить салат.

Закройте контейнер и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Во время обслуживания переверните контейнер на тарелке вверх дном, чтобы заправка и лакомства вышли сверху. Это можно сделать накануне вечером.

Обслуживает одного. Каждая порция из 3 чашек: 296 калорий, 10 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 5 мг холестерина, 179 мг натрия, 47 г углеводов, 12 г клетчатки, 10 г белка.

Авторское право 2004 Food and Health Communications, Inc.Все права защищены. Дополнительные рецепты и советы по здоровью можно найти на сайте www.foodandhealth.com.

Вернуться к началу


Салат из черной фасоли и кукурузы

Начните со следующего:

1/3 стакана свежего сока лайма
1/2 стакана оливкового масла (можно отрегулировать)
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка соли
1/8 чайной ложки кайенского перца

Смешайте вышеуказанное и залейте остальные ингредиенты:

2 банки черных бобов, промытых и высушенных
1 1/2 стакана замороженной кукурузы
1 авокадо, нарезанный кубиками
1 красный перец, нарезанный кубиками
2 нарезанных помидора
6 нарезанных зеленых луковиц
1/2 стакана нарезанной кинзы

Вернуться к началу


Rick’s Chili

Вариант постного мяса, простой и вкусный!

На 6 порций (около 10 чашек)

Состав:

2 измельченных зубчика чеснока
1 мелко нарезанная луковица
2 или 3 стебля сельдерея, нарезанных
1⁄2 фунта грибов, нарезанных ломтиками
1 1⁄2 зеленого перца, нарезанного
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка воды
2 банки ( 16 унций каждый) несоленых помидоров, нарезанных
2 банки (16 унций каждая) фасоли, слить (с низким содержанием натрия, если имеется)
1-3 столовые ложки порошка чили или по вкусу

Свежие овощи слегка обжарить в масле и воде, пока лук не станет мягким.Добавьте помидоры, фасоль и порошок чили. Готовьте под крышкой в ​​течение 1 часа или дольше на слабом огне.

Вернуться к началу


Кабачки зимние с абрикосовой начинкой

Этот рецепт присутствует в книге «Рецепты веганской пасхи» шеф-повара Нэнси Беркофф, RD

.

Обслуживает 6

В доме будет чудесно пахнуть, пока вы будете печь это блюдо. Используйте подборку зимних тыкв для создания вариаций.

Состав:

Спрей на растительном масле
2 стакана сырого фарфеля мацы или 4 целых дробленой мацы
1 стакан нарезанного красного лука
1/2 стакана нарезанного сельдерея (по возможности с листьями)
1 измельченный зубчик чеснока
1 1/2 стакана овощей запас
1/2 стакана нарезанных сушеных абрикосов
1/2 стакана нарезанного миндаля (по желанию)
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
2 чайные ложки молотого черного перца
3 желудя, мускатного ореха или небольшой зимний кабачок, разрезанный пополам и без семян

Разогрейте духовку до 375 градусов.

В большой кастрюле, такой как голландская печь, распылить масло и дать ему нагреться. Добавьте фарфель, лук, сельдерей и чеснок и обжаривайте в течение 6 минут, пока не станет очень мягким. Добавьте бульон, абрикосы и миндаль (по желанию) и дайте покипеть в течение 12 минут или пока смесь не загустеет. Добавьте петрушку и перец.

Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень или неглубокую запеканку. Добавьте воды, чтобы покрыть 1 дюйм тыквы. Выпекать 20 минут, пока не будет готово наполовину (все еще довольно круто). (Это также можно сделать в микроволновой печи, готовя на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 10-12 минут.)

Вынуть тыкву из духовки, перевернуть и дать остыть в течение 5 минут. Наполните начинкой каждую половину тыквы. Выпекать 50 минут или пока кабачки не станут мягкими (легко протыкаются ножом).

Подавать целую половину для основного блюда или четверть для закуски.

Вернуться к началу


Паста с фасолью и розмарином

Обслуживает 4

Состав:

8 унций феттуцина или спагетти
1 чайная ложка оливкового масла
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 1/2 стакана вареной белой фасоли, высушенной
1/2 стакана нарезанных помидоров
2 стакана томатного соуса
1 чайная ложка сушеного розмарина

Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте фасоль и помидоры. Немного готовьте, затем добавьте томатный соус и розмарин; варить и перемешивать, пока не нагреется. Добавить макароны, хорошо перемешать и подавать горячими

Порция на 1 стакан: 337 калорий, 2,5 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 23 мг натрия, 64 г углеводов, 7 г клетчатки, 15 г белка

Вернуться к началу


Шпинатно-чесночный суп

Чувствуете стресс от всего? Вам нужен перерыв от тяжелой еды и сложных рецептов? Сядьте с кружкой шпинатно-чесночного супа, чтобы оживить и настроение, и энергию!

Предоставлено Сарой Эллис, диетологом CTF!

Это картина, созданная Сарой для обеда своего мужа; просто приготовить за несколько минут и хватит на две порции.Кроме того, он богат антиоксидантами (фенольные кислоты и монотерпены из чеснока; флавонолы из лука, каротиноиды, лютеин и зеаксантин из шпината) и ароматизатором!

На 2 порции

Состав:

Несколько нарезанных свежих зубчиков чеснока
Одна небольшая желтая луковица
1-2 чайные ложки оливкового масла (по желанию)
1 небольшая упаковка свежих листьев шпината (можно заморозить)
1 банка бобов гарбанзо, промытых (Попробуйте бренд EDEN без добавления соли )
2 банки куриного бульона с низким содержанием натрия, обезжиренного или собственного приготовления из индейки на День Благодарения!
Свежие травы по вашему выбору (я использую тимьян)
1-2 столовые ложки острого соуса из фасоли, сальсы или чего-то сопоставимого (по желанию)

Слегка обжарьте чеснок и лук в оливковом масле.Или, если вы убираете жир, просто раздавите чеснок через чесночный пресс и размягчите в небольшом количестве бульона или воды. Добавьте шпинат, тимьян, бобовый соус, бобы гарбанзо и бульон. Перед подачей на медленном огне тушите пару минут, чтобы получить аромат.

Вернуться к началу


Стейки из обжаренного лосося с сальсой из черной фасоли

Вот отличный рецепт с высоким содержанием омега-3 жиров! Он простой, с низким содержанием натрия, но с высоким содержанием полезных жиров, клетчатки и фитонутриентов, особенно в сочетании с приправой для сальсы из черной фасоли.Наслаждаться!

Обслуживает 6

6 стейков из лосося; 5-6 унций. каждый
3 свежих зубчика чеснока
1,5-дюймовый кусок свежего корня имбиря — тертый
2 лайма; цедра — сохраните сок для сальсы
Хорошая щепотка молотой корицы
Хорошая щепотка молотого тмина
Небольшая пучок свежей кинзы
Свежемолотый черный перец

За несколько часов до того, как вы захотите приготовить лосось:

Протрите каждый кусок влажным бумажным полотенцем и удалите все видимые кости.

Положите лосось на тарелку.

Нарежьте зубчики чеснока тяжелым ножом.

Добавьте тертый имбирь, специи и кинзу, измельчите все до тех пор, пока смесь не будет достаточно хорошо перемешана и не останется крупных кусочков.

Намажьте каждый стейк из лосося; накрыть крышкой и отложить, чтобы аромат развился.

Когда вы будете готовы готовить:

Разогрейте жаровню.

Сбрызните противень оливковым маслом.

Дайте ему нагреться под жаровней в течение нескольких минут.

Разложите на нем стейки лосося, когда он станет горячим.

Жарить на самой высокой решетке; около 3 дюймов от тепла. На приготовление стейков уйдет около 7 минут.

Для приготовления сальсы:

2 банки (15 унций каждая) черной фасоли, ополоснутые. (EDEN производит отличную органическую черную сою без добавления соли)
2 крупных спелых твердых помидора, очищенных от семян и мелко нарезанных
1 мелко нарезанный красный перец чили
Небольшая пучок свежей кинзы
1 средний красный лук
Сок лаймов
1- столовая ложка оливкового масла (по желанию)

Слейте воду и промойте фасоль.Смешайте все ингредиенты и позвольте ароматам соединиться. Подавать жареный лосось с добавлением сальсы.

Вернуться к началу


Кисло-сладкий лук с сушеными стеблями и розмарином

Это фантастически полезный рецепт, в результате которого получается удивительное блюдо без особых усилий. Адаптировано на основе МЕСТНЫХ ВКУСОВ Деборы Мэдисон, снижая общее содержание и содержание насыщенных жиров. Сначала начните этот рецепт, подождите около 30 минут, пока жидкость закипит, пока вы завершите приготовление остальных блюд.В результате получится прекрасный карамелизованный лук с добавлением сочных сладких терпких кусочков. Хотя любая комбинация сухофруктов, лука и уксуса будет хорошо работать вместе, это особенно хорошо.

На 4-6 порций

2 фунта. Репчатый лук репчатый, очищенный
1 ст. Оливковое масло 6 сушеных кусочков, нарезанных на четвертинки (продается в Trader Joe’s)
2 ст. Красный винный уксус
2 ч. Мед
2 ч. Розмарин, свежий, измельченный
соль (по желанию) и свежемолотый перец

Обрежьте лук от жесткой кожицы или кончиков корней, но оставьте их целыми, удаляя как можно меньше, чтобы они сохранили свою форму.

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, достаточно большой, чтобы лук оставался одним слоем.

Добавьте лук; перемешайте, чтобы они покрылись маслом, затем готовьте на среднем огне; Часто перемешивайте сковороду взад и вперед, пока они не подрумянятся, примерно 6 минут.

Добавьте воды, чтобы она едва покрылась крышкой, доведите до кипения и варите на медленном огне, пока лук не начнет размягчаться, примерно 15–20 минут.

Добавьте плюоты, уксус, мед, розмарин и несколько щепоток соли, если вы используете соль.

Когда вся вода выкипит, лук начнет красиво окрашиваться. Осторожно готовьте их на самом слабом огне, пока они не станут идеально нежными и золотистыми. Приправить перцем.

Подавать горячим или холодным.

Вернуться к началу


Жареные баклажаны и рагу из нута

Все пасленовые тушатся вместе в соусе из базилика и кинзы.

Обслуживает 6

Подавать теплым или комнатной температуры.

1 1/2 фунта картофеля
2 больших красных болгарских перца или кубанеллы
3 ст.Оливковое масло
1 чашка фасованных листьев базилика
1 чашка фасованных листьев кинзы * (замените петрушку, если вы не любите кинзу)
3 больших зубчика чеснока
1/2 чайной ложки жареного тмина
2 больших луковицы — очистить и нарезать восьмыми
1 фунт баклажана — подойдет любой сорт или попробуйте смешать разные типы
2 или 3 больших помидора
1 15 унций. консервный нут промытый

1. Разогрейте жаровню

2. Доведите до кипения 6 стаканов воды. Нарежьте картофель продольными ломтиками толщиной около 1/2 дюйма и варите около 5 минут, затем процедите.

3. Перцы разрезать пополам вдоль, прижать, чтобы они стали плоскими. Жарить на противне срезанной стороной вниз до образования пузырей, но не обугливания. Сложите их друг на друга и отставьте для пара. Когда остынет, снимите кожицу и нарежьте кусочки пополам.

4. Установите духовку на 3500F.

5. Базилик, кинзу и чеснок измельчить вместе, затем измельчить в небольшом кухонном комбайне с оливковым маслом, тмином и солью. Или просто смешайте измельченные травы с маслом и солью.

6. Перемешайте все овощи вместе со смесью приправ, свежим черным перцем по вкусу и нутом.

7. Переложить в жаростойкую форму. Добавьте около 1/2 стакана воды. Плотно накройте блюдо и запекайте 1,5 часа. Снимите крышку, смажьте оголенные овощи соком и запекайте еще 20 минут. Дайте остыть не менее 10 минут перед подачей на стол.

8. Добавьте сытный цельнозерновой хлеб и салат из помидоров и авокадо, чтобы завершить блюдо.

Вернуться к началу


Салат из помидоров и авокадо с заправкой из лаймовых трав

Обслуживает от 3 до 4 человек

Заправка из травы лайма

Смешайте все ингредиенты в маленькой банке:

1 ст.мята нарезанная свежая
1 ст. нарезанный майоран или петрушка
1/2 стакана нарезанной кинзы (или оставьте это, если вы не любите кинзу)
2 столовые ложки. оливковое масло (*** масло необязательно)
1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный
2 — 3 ст. свежий сок лайма
1/4 ч. Соль

Салат

Измельчите и соедините в вместительной миске:

1 1/2 фунта помидоров
1 большой авокадо
1 очищенный огурец
1 сладкий перец — колокольчик, кубанель, жареный перец
1/2 маленького сладкого лука или несколько луковиц
2 чашки нарезанного ромена

Перемешайте, добавьте заправку и снова перемешайте с 1 ст.каперсы

Вернуться к началу


Пита Пицца

С сайта meddiet.com

Этот рецепт рассчитан на разовую порцию. Вы можете увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать дополнительные порции. Калории указаны для указанного количества пищи. Не стесняйтесь увеличивать любой ингредиент, который хотите; просто убедитесь, что вы учитываете калории. * Одна пицца = 1 порция овощей. Добавьте одну чашку смешанной салатной зелени на 2 порции Challenge.

Состав:

1.1 средний кармашек лаваша, 150 калорий.
2. 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима, 40 калорий
3. 4 ломтика свежих помидоров, 15 калорий
4. тонкие ломтики лука, грибы, цуккини, 15 калорий
5. 3 оливки Каламата, измельченные, 24 калории
6. 1 Столовая ложка тертого сыра пармезан, 25 калорий
7. 2 столовые ложки тертого сыра моцарелла, 45 калорий

314 Всего калорий

Процедура:

Смажьте лаваш оливковым маслом.

Выложите овощи на лаваш.

Посыпать оливковым фаршем и сыром.

Жарить до образования пузырей.

Вернуться к началу


Панзанелла с тунцом и овощами

(meddiet.com)

Этот рецепт рассчитан на разовую порцию. Вы можете увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать дополнительные порции. Калории указаны для указанного количества пищи. Не стесняйтесь увеличивать любой ингредиент, который хотите; просто убедитесь, что вы учитываете калории. * Этот рецепт = порции овощей

Состав:

1.2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, 90 калорий
2. 1 столовая ложка красного винного уксуса
3. 1 столовая ложка нарезанного базилика
4. 1 столовая ложка нарезанной петрушки
5. 1 измельченный зубчик чеснока
6. 1 чашка нарезанных овощей, 50 калорий (красный / зеленый перец, огурец, лук, цуккини и т. д.)
7. 1/4 стакана нарезанного лука, 15 калорий
8. 5 больших оливок, 50 калорий
9. 1/2 стакана нарезанных помидоров, 15 калорий
10. 3 унции консервированного тунца, высушенного, 100 калорий
11. 1 ломтик дневного хлеба, толщиной 1 дюйм, нарезанный кубиками, 100 калорий
12.перец по вкусу

420 калорий всего

Процедура:

Смешайте оливковое масло и уксус.
Смешайте все остальные ингредиенты и подавайте.
Вкус лучше всего при комнатной температуре.

Вернуться к началу


Обертка с брокколи, помидорами и сыром

(meddiet.com)

Этот рецепт рассчитан на разовую порцию. Вы можете увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать дополнительные порции. Калории указаны для указанного количества пищи.Не стесняйтесь увеличивать любой ингредиент, который хотите; просто убедитесь, что вы учитываете калории. * Одна упаковка = 2 порции овощей

Состав:

1. 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима, 45 калорий
2. 1 стакан нарезанной брокколи, 20 калорий
3. 1/2 стакана красного болгарского перца, 50 калорий
4. 1/2 стакана помидоров, 12 калорий
5. 1 / 4 чашки тертого (обезжиренного) сыра, ~ 110 калорий (итальянский, тако, моцарелла, проволоне, чеддер)
6. 1 тортилья из средней муки или кармашек из лаваша, 150

~ 385 калорий

Процедура:

Нагрейте масло на слабом / среднем огне в сковороде.

Добавьте брокколи и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Готовьте до желаемой мягкости (5-10 минут), периодически помешивая.

Добавьте помидоры и готовьте еще 3-5 минут.

Посыпьте смесь тертым сыром и накройте сковороду.

Варить, пока сыр не растает (2-5 минут, в зависимости от температуры).

Пока смесь готовится, нагрейте лепешку в соответствии с инструкциями на упаковке.

Выложите сырно-овощную смесь на лепешку и переложите пополам или ложкой в ​​карман для лаваша.

Вернуться к началу


Панини из помидоров, базилика и моцареллы

Урожайность: 4 порции — хотя одним бутербродом можно легко разделить! * При использовании одного целого помидора на бутерброд, один бутерброд = 1 порция овощей. Если вы используете 2 ломтика помидора на бутерброд, один бутерброд = 1/2 порции.

Состав:

1. 4 спелых средних помидора
2. Шарик свежей моцареллы с пониженным содержанием жира 8 унций для получения 8 ломтиков толщиной 1/4 дюйма
3. Свяжите свежий базилик в пучок, чтобы получить от 24 до 32 листьев
4.4 плоских круглых рулета размером примерно с рулет для гамбургера или немного больше

Процедура:

Если у вас нет тостера для панини, а у большинства из нас нет, есть два других способа приготовить этот сэндвич. Один требует предварительного разогрева духовки для жарки или тостера, другой — пары кирпичей и сковороды с антипригарным покрытием.

Вымойте, нарежьте помидоры и нарежьте ломтиками по размеру рулетов. Нарежьте моцареллу толщиной примерно 1/4 дюйма. На каждую порцию положите два ломтика сыра.Вымойте и обсушите базилик и удалите листья.

Разрежьте каждый рулон пополам. Если ломтики толстые, вычерпайте немного хлеба. Покройте нижний кусок хлеба моцареллой; сверху положите ломтик помидора, а затем несколько листиков базилика; добавьте еще ломтик помидора и еще несколько листьев базилика. Сверху посыпьте хлебом.

Нагрейте до среднего антипригарную сковороду, достаточно большую, чтобы в нее поместились бутерброды, и поместите их в нагретую сковороду, положив сверху кирпич или кирпичи, покрытые фольгой или другим тяжелым предметом, утяжеляющим бутерброды.Поджарьте бутерброды с одной стороны, пока сыр не начнет слегка размягчаться; переверните и поджарьте на второй стороне, пока хлеб не подрумянится, а сыр не растает еще немного. В противном случае поместите бутерброды под жаровню и жарьте, пока сыр не начнет размягчаться и таять.

Вернуться к началу


Холодный как суп из огурцов

(WebMD.com)

Урожайность: 4 порции * ОДНА ПОРЦИЯ = 1/2 порции овощей

Состав:

1. 1 3/4 фунта огурцов
2.1 1/4 стакана обезжиренного простого йогурта
3. 1/4 стакана обезжиренной сметаны
4. 2 столовые ложки измельченного укропа
5. 3 больших лука-шалота
6. 1 столовая ложка измельченной мяты
7. 1 1/2 столовой ложки кленового сиропа
8 . Немного встряхните соль (по желанию)
9. Свежий черный перец по вкусу
10. Веточки мяты для украшения

Процедура:

Огурцы вымыть и обрезать кончики; нарезать крупными кусками. Укроп промыть, обсушить и измельчить, чтобы получилось 2 столовые ложки. Вымойте, обрежьте и нарежьте зеленый лук, а также нарежьте белую часть и часть зеленого крупно.Мяту вымыть и мелко нарезать.

Поместите ингредиенты в кухонный комбайн с йогуртом, сметаной и кленовым сиропом и измельчите до супа с кусочками. Возможно, вам потребуется сделать это несколькими партиями.

Приправить солью и перцем. Украсить мятой и подавать.

Вернуться к началу


Суп из помидоров, кукурузы и базилика

Предоставлено Сарой Эллис, диетологом CTF!

Вот рецепт на апрель, взятый с сайта доктора Вейля. Хотя в нем немного высокое общее количество жира, вы можете снизить его, используя меньше оливкового масла (попробуйте 1 столовую ложку вместо 2), или вы можете потушить лук и чеснок в небольшом бульоне или воде, если вы хотите иметь очень низкое содержание жира. суп.

Ингредиентов на 4 порции

1 чашка нарезанного лука
1-2 ст. оливковое масло
3-4 свежих измельченных зубчика чеснока
28 унций. консервированные помидоры (Мюир Гленн органический)
1 стакан воды
3 стакана свежей кукурузы, нарезанной из початков, или 1 фунт замороженной кукурузы (Safeway имеет собственный бренд замороженной органической кукурузы)
1 стакан свежего нарезанного базилика
свежемолотый перец

Процедура

Потушите лук и чеснок в небольшом количестве воды до прозрачности.Или, если хотите, обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Влейте помидоры, готовьте, пока они не откажутся от сока. Накрыть крышкой и варить еще 5 минут. Добавьте воду и кукурузу, готовьте около 5 минут. Время года; добавьте базилик. Служить.

Вернуться к началу


Jeff’s Butternut Squash с имбирем и курагой

Предоставлено Джеффом Дентоном

По рецепту доктора Дина Орниша «Излечение сердечных заболеваний» для ямса с имбирем и курагой

Состав

1 большая мускатная тыква
От 10 до 12 кураг, нарезанных на четвертинки
2 ч. Л.влажный имбирь или кусочек имбиря размером 1/2 дюйма, мелко нарезанный
От 1 1/2 до 2 стаканов воды, в зависимости от размера тыквы

Процедура

Очистите тыкву от кожицы картофелечисткой. Нарежьте кусочками по 1 дюйм (удалите семена), затем нарежьте каждый кусочек на кусочки примерно по 1 дюйм.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле, залейте 1 1/2 — 2 стаканами воды, доведите до кипения, затем тушите под крышкой 45 минут, пока кабачки не приготовятся и вода не исчезнет. При необходимости небольшими порциями доливайте больше воды.

Выложите в миску и подавайте.

Вернуться к началу


Здоровые французские тосты Papa John’s Heart

Предоставлено Джоном Оденхеймером

Когда я слышу ужасные истории о жирных французских тостах с добавлением яиц и сливок, которые совершаются в различных гостиницах типа «постель и завтрак», а также в ресторанах, я говорю: «Вы можете съесть дома французские тосты, вкуснее, чем указанные выше запреты, и которые имеют печать одобрение 5 внуков, которые называют его «лучшим французским тостом в мире». Вот он.Выбор хлеба за вами. Белый хлеб — это хорошо, но я использую многозерновой хлеб с низким содержанием жира или без него. Для 3 внуков с хорошим аппетитом использую:

Состав:

6 ломтиков цельнозернового хлеба
2 яичных белка
1/2 стакана взбивалки для яиц или других продуктов без желтка
3/4 стакана обезжиренного молока
2 чайные ложки сахара (сахар необязателен)
щепотка ванильного экстракта

Процедура:

Взбить венчиком яичные белки, миксеры, сахар, молоко, ваниль (достаточно 1/2 минуты) в большой миске.

Замочите хлеб (3 ломтика за раз) в смеси, пока смесь хорошо не впитается.

На среднем огне разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием, опрысканную ПАМ, а когда сковорода станет горячей, аккуратно поместите 3 ломтика и подрумяните в течение 3 минут, переверните лопаткой и готовьте другую сторону также в течение 3 минут. Будьте осторожны, чтобы не поджечь французские тосты, и они не должны оставаться мокрыми внутри.

Подайте 3 маленьких монстра и повторите процедуру со второй партией.

Я использую одну-две капли масла канолы для второй партии, потому что ПАМ и горячие сковороды не любят друг друга.Также я использую бумажное полотенце, чтобы намазывать масло.

Подавать с сиропом по вашему выбору.

Заместители:

Если внуков нет в наличии, и вы хотите приготовить меньшее количество, используйте небольшую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте по кусочку за раз. Отрегулируйте ингредиенты, чтобы они соответствовали количеству ломтиков хлеба.

Вернуться к началу


Гранд Финал Десерт

Состав:

Миска с ягодами на выбор, например клубника, черника, малина, ежевика.

1 стакан обезжиренной сметаны
3/4 чайной ложки миндального экстракта
2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки измельченного миндаля

Процедура:

Смешайте сахар, сметану, миндальный экстракт и ягоды. Обжарьте нарезанный миндаль в 1-2 ч. Л. сахара и посыпать сверху.

Заместители:

Вы можете использовать Splenda вместо сахара. Splenda сделан из сахара, но в нем практически нет калорий, он имеет такой же вкус, как сахар, не имеет послевкусия, может приниматься фенилкетонурией и может использоваться в кулинарии и выпечке (это верно, вы можете готовить с ним, не теряя своей сладости. ).Его можно купить в большинстве супермаркетов. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Splenda.

Вернуться к началу


Овощи пряные с зернами граната

Предоставлено Мелиссой Рубель Якобсон

* АКТИВНЫЙ: 25 МИН
* ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 1 ЧАС 20 МИН
* ПОРЦИЙ: 12

* BASIC-EASY
* HEALTH
* MAKE-AHEAD
* VEGETARIAN

Мелисса Рубель Джейкобсон при жарке зимних овощей советует нарезать их примерно одинакового размера, чтобы они жарились с одинаковой скоростью.И бросьте их хотя бы один раз, пока они в духовке, чтобы они равномерно подрумянились. Другие креативные идеи для жареных овощей — это овощи с кленом и имбирем с орехами пекан и овощи со свежими травами.

Состав:

1. 4 средних моркови (3/4 фунта), очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма по диагонали
2. 2 больших пастернака (1 фунт), очищенных и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма по диагонали
3. 1 цветная капуста со средним кочаном (2 1/2 фунта), нарезанная на 1-дюймовые соцветия
4.1 небольшой ореховый орех (2 фунта) — очищенный, очищенный от семян и нарезанный кубиками диаметром 1 дюйм
5. 1 фунт брюссельской капусты, разрезанный пополам
6. 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
7. 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
8. 1 1/2 чайной ложки молотого тмина
9. 1/2 чайной ложки молотого кориандра
10. 1/4 чайной ложки кайенского перца
11. Кошерная соль и свежемолотый черный перец
12. 1 1/2 стакана измельченной котии или феты сыр (6 унций)
13. 1 чашка зерен граната

Процедура:

Разогрейте духовку до 425 градусов.В большой миске перемешайте овощи с оливковым маслом, копченой паприкой, тмином, кориандром и кайенским перцем и щедро приправьте солью и перцем. Выложите овощи на 2 больших противня с бортиками и запекайте около 55 минут, перемешивая один раз в середине, пока овощи не станут мягкими и золотистыми. Выложите овощи в миску, перемешайте с сыром и зернами граната и подавайте.

Вернуться к началу

Салат из огурцов с укропом

Простой салат из огурцов с укропом, луком и заправкой из масла и уксуса (винегрет).

САЛАТ С МАСЛОМ И УКСУСОМ И ОГРЕЦОМ

Какой салат может быть более освежающим, чем салат из огурцов с укропом и заправкой из масла и уксуса? Вряд ли, по крайней мере, я не могу придумать более освежающего салата, чем салат из огурцов с большим количеством укропа.

Я ел этот вид салата из огурцов с укропом и луком всю свою жизнь, и хотя я видел этот рецепт под названием немецкого салата из огурцов много раз, я должен сказать, что именно этот салат из огурцов мог быть румынский салат из огурцов в любое время, моя бабушка делала его точно так же.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ОГРЕЦОВ С УКРОПОМ

О приготовлении салата из огурцов с укропом в масле и уксусной заправке сказать особо нечего. Рецепт простой, быстрый, невероятно дешевый, освежающий, вкусный и так далее.

На мой взгляд, секрет хорошего салата из огурцов в том, чтобы нарезать их как можно тоньше. Моя бабушка тратила дополнительное время и терпение, чтобы очень тонко нарезать огурцы. Видите ли, у нее не было мандолины для нарезки овощей, так что весь процесс за это время был бы немного более трудоемким.

К счастью, у меня есть мандолина (на самом деле их 3…). Не могу сказать, что использую их очень часто, но они бесценны, когда дело касается нарезки огурцов, картофеля и капусты.

Итак, используйте мандолину, чтобы очень тонко нарезать огурцы для салата, или используйте очень хороший острый нож и найдите время, чтобы сделать ломтики красивыми и тонкими.

Нарезав огурцы мандолиной, вы заметите, что они имеют тенденцию слипаться. Это не так уж и плохо, попробуйте немного развести их руками, а также руками смешать огурцы с луком, укропом и маслом с уксусной заправкой.Таким образом, вы автоматически разделите прилипшие ломтики.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ САЛАТА С ОГУРЕЧНЫМ УКРОМ

Огурцы:

Я обычно использую английские огурцы, сорт, который чаще всего встречается в Германии. Вы можете приготовить салат и из более коротких огурцов, в этом случае используйте 2 или 3, в зависимости от размера.

Лук:

Я часто использую красный лук, но подойдет и обычный лук.

Укроп:

Лучше всего свежий укроп, но можно и замороженный.Не используйте сушеный укроп, он действительно не имеет смысла в этом салате, сушеный укроп довольно мягкий, а салат основан на аромате укропа.

Уксус:

Красное вино и белый винный уксус прекрасны.

Сахар:

Я использую примерно 1 чайную ложку сахара, но вы можете настроить вкус по своему вкусу.

Масло:

Я никогда не использую оливковое масло для приготовления салата из огурцов с укропом, мне это просто не нравится. Я использую масло с нейтральным вкусом, либо рапсовое, либо подсолнечное масло с легким вкусом.В случае с подсолнечным маслом есть различия во вкусе, поэтому убедитесь, что вы выбрали не слишком сильное.

КАК ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА И УКСУСА — VINAIGRETTE

Независимо от того, насколько хорош сливочный салат из огурцов со сметаной, я все же предпочитаю приготовить заправку из масла и уксуса для салата из огурца, лука с укропом, я думаю, что это сохраняет свежесть в целом, и это моя любимая вещь в салате из огурцов .

Сделать хорошую масляно-уксусную заправку или винегрет дома не может быть проще, я никогда не покупал бутылку готовой заправки и не могу понять, почему люди это делают.

Они полны химикатов, сахара и других вещей, которые не нужны вашему организму, они никогда не имеют такого вкуса, как домашние заправки, они дороги, а приготовление собственной заправки для салатов занимает несколько минут.

Если вы хотите попробовать еще одну из моих стандартных заправок для салатов — заправку из йогурта — прочтите этот пост о том, как приготовить простую заправку из йогурта. Я готовлю заправку для салата из йогурта не реже двух раз в неделю.

На приготовление заправки из масла и уксуса или винегрета для салата из огурцов с укропом действительно требуется максимум 2 минуты.

  • Положите уксус, сахар, немного соли и перца в небольшую миску и хорошо взбейте, чтобы они смешались.
  • Добавьте масло и еще немного взбивайте, пока масло с уксусной заправкой не превратится в легкую эмульсию.
  • Полить огуречным салатом в миске и хорошо перемешать, чтобы покрыть ломтики огурца уксусной заправкой. Я предпочитаю руками смешивать салат из огурцов с заправкой из масла и уксуса.

КАК ПОЛУЧИТЬ ОГРЕЦНЫЙ САЛАТ С УКРОПОМ

В качестве гарнира всегда есть салат из огурца и лука с заправкой из укропа, масла и уксуса.Я часто готовлю его, когда готовлю на гриле в саду, и подаю его с жареным мясом или шашлыками.

Нам нравится салат в сочетании с жареными картофельными дольками для вегетарианских / веганских блюд. Он также является отличным дополнением к куриным грудкам на сковороде или оладьям с куриными грудками. Не говоря уже о том, что этот салат из огурцов с укропом — идеальный гарнир к любому шницелю.

БОЛЬШЕ ОСВЕЖАЮЩИХ САЛАТОВ?

САЛАТ С ТОМАТОМ АВОКАДО МОЦЦАРЕЛЛА — Insalata Tricolore — итальянский салат со спелыми помидорами, авокадо, ломтиками моцареллы и базиликом с простой заправкой из оливкового масла и бальзамического уксуса.

ШОПСКИЙ САЛАТ — Шопский салат с помидорами, огурцами, перцем и фетой, свежий и восхитительный болгарский или хорватский салат.

ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ КАПУСТИ — этот простой румынский салат из белокочанной капусты — один из лучших гарниров к салату, который вы только можете себе представить.

КЛУБНИЧНЫЙ САЛАТ С МАКОВОЙ ЗАПРАВКОЙ — восхитительный салат из шпината и клубники с маковой заправкой, салат в честь весны.

Салат из жареной тыквы — салат из жареной тыквы со шпинатом и сыром фета идеален как легкое блюдо или как гарнир.

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • 1 длинный английский огурец
  • 1 маленькая красная или белая луковица
  • 3 столовые ложки нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки красного или белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара или больше по вкусу
  • 3 столовые ложки масла с нейтральным вкусом (см. Примечание)
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

    1. Очень тонко нарежьте огурец.Для достижения наилучших результатов используйте мандолину.
    2. Положите ломтики огурца в миску. Руками отклеивайте кусочки, которые могут слипнуться.
    3. Лук мелко нарезать и вместе с укропом выложить в миску.
    4. Положите в небольшую миску уксус, сахар, немного соли и перца. Взбейте венчиком и добавьте масло. Взбивайте, пока смесь не превратится в легкую эмульсию.
    5. Залейте салат винегретом и перемешайте, желательно руками, так вы сможете отклеить еще больше ломтиков огурца и красиво покрыть их масляно-уксусной заправкой.
    6. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше соли, перца и сахара.
    7. Подавать, как указано выше.

Банкноты

Масло канолы или подсолнечное масло с умеренным вкусом. Не используйте оливковое масло.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 салата
Количество на приём: Калории: 116 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 75 мг Углеводы: 5 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Сливочный салат из огурцов — Lemon Tree Dwelling

Сливочный салат из огурцов — прямо как бабушка! Этот классический рецепт готовится из свежих огурцов, красного лука, свежего укропа и нескольких других ингредиентов для гарнира, который понравится всем.

Он легкий, кремовый и невероятно простой в приготовлении. Идеальный салат для пикников, закусок или летнего гриля.

Вне зависимости от того, выросли ли вы на нем или пробуете его впервые, вам обязательно понравится вкус этого легкого салата из огурцов!

Я сотрудничал с Pick ‘n Save, чтобы принести вам этот рецепт.Спасибо за поддержку брендов, которые делают возможным Lemon Tree Dwelling.

Что такого в лете, что заставляет меня все съесть? файл. салаты.? Не только потому, что салаты легкие, летние и прекрасное дополнение к любой трапезе … но потому, что летние продукты — мой абсолютный фаворит.

А для меня нет ничего более летнего, чем свежие огурцы.

Нам нравится посыпать их солью и перцем, есть в салатах и ​​добавлять в бутерброды, чтобы они были хрустящими.И особенно мы любим их в этом сливочном салате из огурцов!

В этом есть что-то ностальгическое — это рецепт, который существует вечно, и блюдо, которое большинство из нас, вероятно, в тот или иной момент наслаждались на семейных вечеринках.

Мне это нравится, потому что это такой простой салат, но при этом очень вкусный.

С хрустящими огурцами, сливочным соусом и свежим укропом в этом салате действительно нет суеты во всех отношениях. Его легко приготовить, он идеально подходит для предварительного приготовления и хорошо хранится в холодильнике.

И когда вы делаете покупки в Pick ‘n Save, легко найти именно то, что вам нужно. Ни для кого не секрет, что я большой поклонник Pick ‘n Save, и особенно ценю их производственный отдел.

Их фрукты и овощи гарантированно свежие, и мне нравится, что они сотрудничают с местными фермерами. В местных покупках есть что-то, что кажется (и имеет вкус) восхитительным.

И этот кремовый салат из огурцов — идеальный способ насладиться всей этой свежестью!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВХОДИТ В ОГРЕЦНЫЙ САЛАТ?

  • Огурцы свежие
  • Красный лук
  • Сметана
  • Белый уксус
  • Укроп свежий
  • Сахар
  • Соль
  • Чесночный порошок

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛИВОЧНЫЙ ОГУРЕЦ?

  1. Объединить ½ гр.сметана, 1 ст. белый уксус, 1 ст. фарш свежий укроп, 1 ч. сахар, ½ ч. л. соль и ¼ ч. чесночный порошок. Перемешайте до однородности.
  2. Добавить 3 гр. тонко нарезанные очищенные огурцы и 1 гр. тонко нарезанный красный лук.
  3. Перемешайте, чтобы объединить; накрыть крышкой и охладить не менее 2 часов.

КАКИЕ ОГУРЕЦЫ ЛУЧШЕ ДЛЯ ОГУРЕЧНОГО САЛАТА?

В этом рецепте вы можете использовать любые огурцы, какие захотите. Многие люди предпочитают английские огурцы в салатах, поскольку они, как правило, слаще и содержат меньше семян, чем обычные огурцы.Вы также можете использовать персидские огурцы, которые меньше по размеру и имеют тенденцию быть более сладкими и хрустящими, чем обычные.

МОЖНО ЛИ ВЫ СДЕЛАТЬ ОГУРЧАТЫЙ САЛАТ С ЙОГУРТОМ?

Да, этот салат легко приготовить из греческого йогурта вместо сметаны. Его также можно приготовить с заправкой Ranch, половинкой или комбинацией греческого йогурта и майонеза.

СДЕЛАТЬ ЭТО ЗАРАНЕЕ?

Да. Лучше всего этот салат готовится за 2 часа до приготовления и охлаждается, чтобы ароматы соединились.Если вы хотите приготовить еще больше, просто нарежьте и храните овощи отдельно, а затем перемешайте с заправкой непосредственно перед подачей на стол.

НАСКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО?

Этого салата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

КАКОВЫ ДРУГИЕ ВАРИАНТЫ ДАННОГО РЕЦЕПТА?

  • Оставьте кожуру на огурцах для большего цвета и хрустящей корочки
  • Опустите лук
  • Добавить помидоры
  • Замените укроп другой свежей зеленью (например,грамм. свежая мята или базилик)
  • Заменить кремовую заправку винегретной заправкой

Вам также могут понравиться эти рецепты огурцов:

И если вы ищете основное блюдо, с которым можно это подать, обратите внимание на некоторые из этих:

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Общее время: 15 минут

Сливочный салат из огурцов — как бабушка! Этот классический рецепт готовится из свежих огурцов, красного лука, свежего укропа и нескольких других ингредиентов для гарнира, который понравится всем.Он легкий, кремовый и невероятно простой в приготовлении. Идеальный салат для пикников, закусок или летнего гриля. Если вы выросли на нем или пробуете его впервые, вам обязательно понравится вкус этого легкого летнего салата!

Состав

  • 3 в. тонко нарезанные очищенные огурцы
  • 1 в. тонко нарезанный красный лук
  • ½ c. Сметана Kroger
  • 1 ст.белый уксус
  • 1 ст. фарш из свежего укропа
  • 1 ч. Л. сахарный песок
  • ½ чайной ложки. соль
  • ¼ ч. чесночный порошок

Инструкции

  1. В средней миске смешайте сметану, уксус, укроп, сахар, соль и чесночный порошок.
  2. Добавьте огурцы и красный лук; бросить, чтобы покрыть.
  3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 или более часов.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 47 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 151 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

Чтобы узнать больше о рецептах, посетите Pick ‘n Save на Facebook, Pinterest, Twitter или YouTube.

Сливочный салат из огурцов — как бабушка! Этот классический рецепт готовится из свежих огурцов, красного лука, свежего укропа и нескольких других ингредиентов для гарнира, который понравится всем.Он легкий, кремовый и невероятно простой в приготовлении. Идеальный салат для пикников, закусок или летнего гриля.

Израильский салат — знай свою продукцию

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Израильский салат — это ближневосточный рецепт со смесью мелко нарезанных овощей, заправки из лимонно-оливкового масла и свежемолотой петрушки. В нем прекрасно сочетаются многие рецепты завтрака, обеда и ужина.

Наш израильский салат — это обязательный салат, полный аромата! Это основной продукт в нашем доме, и его так легко сделать.Если вы ищете способ добавить в свой рацион несколько ярких сырых овощей, то вот он! Этот салат-гарнир похож на салат Ширази (салат из персидских огурцов и помидоров). В салате Ширази мы используем мяту, а овощи нарезаем немного крупнее.

Я выросла, наслаждаясь этим салатом, и он до сих пор нравится в нашей семье и во всем Израиле. Это не только основной продукт в нашем доме, но и там! Его подают к большинству блюд, например к сальсе и чипсу, лавашу и израильскому салату.

ЧТО В ИЗРАИЛЬСКОМ САЛАТЕ?

Ингредиенты израильского салата просты и вкусны, мы позволяем свежим продуктам сиять в этом сыром ближневосточном гарнире.

  • Помидоры рома
  • Английские огурцы или персидские огурцы
  • болгарский перец
  • белый или красный лук
  • петрушка
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • морская соль по вкусу
  • свежие травы

Основа всегда огурцы и помидоры, но травы могут варьироваться в зависимости от семейного рецепта.

КАК СДЕЛАТЬ ИЗРАИЛЬСКИЙ САЛАТ
  • Начните с мытья овощей. (ознакомьтесь с нашим рецептом Fruit and Veggie Spray )
  • Затем начните нарезать кубиками помидоры, огурцы, перец, лук и петрушку.
  • После того, как вы нарежете все нарезанные овощи, добавьте их в большую миску (не маленькую, это приличное количество салата, и вы хотите, чтобы его можно было перемешать, не проливая) с нарезанной петрушкой.
  • Сбрызнуть оливковым маслом и лимоном, посолить по вкусу, альт — готово!

Нам нравится держать большую партию в холодильнике все время и делать ее еженедельно.

КАК ДЛИННЫЙ САЛАТ ДЕЙСТВУЕТ?

Это должно длиться около 3-4 дней в зависимости от количества использованного лимона. Обычно мы это делаем и съедаем в течение 2-3 дней. Мы бы не использовали более 4 дней, так как лимон начинает расщеплять овощи, и они становятся немного мокрыми и заболоченными.Намного лучше наслаждаться свежим и хрустящим.

КАК ПОДАТЬ ИЗРАИЛЬСКИЙ САЛАТ:

Нет ничего плохого в том, чтобы насладиться этим салатом. Вы можете наслаждаться этим на завтрак, обед или ужин. Да, я сказал завтрак! Моя семья любит это омлеты, яичницу, наш средиземноморский рис, говяжью кофту (теперь мы делаем это из невозможной говядины) или даже фрикадельки из индейки (это также очень хорошо сочетается с невозможным или любой другой веганской альтернативой веганскому мясу на растительной основе) с Ближневосточные ароматы.Моей семье даже понравится лаваш с хумусом и этот салат внутри.

СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТУ:

  • Сделайте это заранее или прямо перед подачей на стол.
  • Двойной или даже тройной для развлечения.
  • Когда он находится в холодильнике, перец, огурцы и помидоры выделяют немного воды, это нормально. Вы можете использовать шумовку, чтобы удалить желаемое количество.
  • Можно нарезать этот салат маленькими кубиками или мелко, можно даже нарезать грубо и сделать его более деревенским.
  • Это естественно веганский рецепт, но вы можете сделать его вегетарианским, добавив немного сыра фета.
  • Хотите добавить веганский белок? Добавьте немного нута! Нут — один из основных продуктов на Ближнем Востоке.

Израильский салат

Израильский салат — это обязательный ближневосточный рецепт, полный аромата! Этот салат также похож на салат Ширази (салат из персидских огурцов и помидоров).

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 12 минут

Курс: Закуска

Кухня: Средиземноморская

Ключевое слово: израильский салат

Порций: 6

Калорий:

калорий:

ккал Автор 9000 : Кортни

Ингредиенты

  • 3 помидора рома
  • 1 огурец персидский или английский
  • 1 красный перец
  • 1/2 среднего красного или белого лука
  • 1/2 стакана нарезанной петрушки
  • 1/8 стакан лимонного сока свежий
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу

Инструкции

  • Разрежьте помидоры пополам и выбросьте семена.

  • Нарезать помидоры, огурцы, перец, лук и петрушку.

  • Положите нарезанные овощи и петрушку в миску.

  • Добавьте лимонный сок, оливковое масло и соль.

  • Перемешайте до однородности и подавайте по желанию.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Израильский салат

Количество на порцию

калорий 74 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиры 7 г 11% 4 мг 0%

Калий 109 мг 3%

Углеводы 2 г 1%

Сахар 1 г 1%

Витамин A 455IU

05 10.9 мг 13%

Кальций 16 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкий салат из уксуса и огурцов (без молочных продуктов, палео, целиком30)

Этот легкий салат из огурцов — безмолочная альтернатива летней классике! Он соответствует палео, целому 30, AIP и кето.

Жареные овощи, такие как сладкий картофель, кабачки, кабачки и т. Д., — одни из моих любимых блюд! Но когда наступает лето, я серьезно хочу чего-нибудь легкого и освежающего.К тому же, если я смогу не выключать духовку и по-прежнему есть свежие овощи, это будет серьезная победа.

Этот легкий салат из огурцов — простой гарнир без варки, который готовится с дополнительными овощами и травами и без молочных продуктов! Большинство салатов из огурцов готовят из майонеза, сметаны или греческого йогурта, но они полностью не содержат молочных продуктов и при этом имеют восхитительный и освежающий вкус.

Так что же вы используете в этом салате, как не молочные? Яблочный уксус! Это более здоровая альтернатива белому уксусу, который часто получают из кукурузы, и придает салату пикантный вкус.Соедините его с полезными жирами, такими как оливковое масло или масло авокадо, и вы получите действительно вкусную основу для салата из огурцов, который полностью не содержит молочных продуктов. Идеально подходит для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, палео или веганом!

  • Нарежьте огурцы тонкими ломтиками ножом для мандолины или ножом. Повторите то же самое с редисом.
  • Лук нашинковать пополам и очень тонко нарезать. Смешайте с огурцами и редисом. Добавьте зелень.
  • Смешайте яблочный уксус, масло, соль и перец и полейте овощами.
  • Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол

Ингредиенты для салата из огурцов

Огурец

Мне нравится использовать в этом рецепте английские огурцы.

Редис

Редис придает салат из огурцов пикантный вкус, а также придает ему дополнительный цвет и питательные вещества. Для этого салата вам понадобится около 2–3 штук.

Красный лук

Подобно редису, красный лук придает салату пикантность и делает его более ярким.

Яблочный уксус

Это замена на белый уксус, который часто получают из кукурузы.

Масло авокадо или оливковое масло

Петрушка и укроп

Вам тоже понравятся эти рецепты…

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флагфлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

Описание

Этот легкий салат из огурцов — безмолочная альтернатива летней классике! Это палео, all30 и веганский.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 2 больших огурца
  • 2–3 редиски
  • 1/2 красного лука
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 1/3 стакана яблочного уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки меда (исключите веганский, кето или цельный 30)
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца (исключено для AIP)

  1. Используя нож для резки мандолины, нарежьте огурец тонкими ломтиками.Повторить редис. Смешайте в миске.
  2. Красный лук нарезать тонкими ломтиками и перемешать с огурцом и редисом.
  3. Добавьте свежую зелень и хорошо перемешайте.
  4. В отдельной миске смешайте яблочный уксус, оливковое масло, мед, соль и перец. Хорошо взбейте.
  5. Залейте огуречный салат смесью яблочного уксуса и перемешайте.
  6. Накройте салат из огурцов и поставьте в холодильник минимум на час перед подачей свежего.

Банкноты

Все данные о питательной ценности являются приблизительными.

фото этого рецепта и весь письменный контент на моем веб-сайте защищены авторским правом и не могут быть скопированы или переданы . Пожалуйста, не копируйте этот рецепт или фотографии и не публикуйте их на своем веб-сайте, в Instagram или в других письменных материалах. Если вы хотите рассказать людям об этом рецепте в социальных сетях, на своем собственном веб-сайте или где-либо еще, пожалуйста, дайте ссылку на рецепт здесь, а не копируйте и вставляйте. Большое спасибо !!

  • Категория: Стороны
  • Метод: Без повара
  • Кухня: Глобальная

Питание

  • Размер порции: 1 порция
  • Калорий: 157
  • Жир: 14.2 г
  • Углеводы: 8,3 г
  • Волокно: 1,2 г
  • Белок: 1,1 г

Ближневосточный сирийский салат (с видео)

Последнее обновление:

Этот ароматный ближневосточный сирийский салат заправлен лимонным соком, свежим чесноком, оливковым маслом и мятой.


Учитывая тему «Лимонной чаши», наверное, неудивительно, что мой любимый рецепт салата содержит все мои любимые ингредиенты: лимонный сок, чеснок и оливковое масло.Это, конечно же, основа сирийского (или ливанского) салата.

Я рос, следя за своей двоюродной бабушкой Вив, поскольку она готовила этот восхитительный, свежий и вызывающий привыкание салат. Заправляя салат прямо на зелень, я сидел в трепете, пока она приправляла, проверяла и настраивала. Никаких мерок, никаких чайных ложек, только инстинкт.

Посуды нигде не было видно. Вместо этого она просто использовала свои руки (кстати, ваш лучший инструмент на кухне), чтобы аккуратно перебросить салат, стараясь не повредить салат и травы.

Хотя у меня нет доказательств, я твердо уверен, что моя двоюродная бабушка Вив прожила долгую и здоровую жизнь благодаря ежедневному потреблению сырого чеснока . (Приготовленный цельный чеснок имеет очень мало лечебных свойств, если вообще имеет вообще.)

Не для того, чтобы хвастаться, но, возможно, я написал или не написал исследовательскую работу о пользе чеснока для здоровья для моего факультатива по международной кухне в Бостонском университете. Шокер.

При потреблении продуктов всех цветов радуги не забывайте о семействе луковых (или белых), которое включает чеснок, лук, зеленый лук и т. Д.Измельчение, измельчение, измельчение и терка чеснока — идеальный способ высвободить эфирные масла и усилить вкусовой профиль любого блюда.

Часто задаваемые вопросы

Почему нужно есть сырой чеснок?


Аллицин: этот фермент обладает противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами. Они помогают снизить артериальное давление, предотвращают образование тромбов и снижают риск инсульта, а также снижают уровень плохого холестерина (ЛПНП).

Богат питательными веществами: сырой чеснок богат минералами (и небольшим количеством калорий), такими как марганец, витамин С и селен.Также небольшое количество клетчатки, кальция, меди, фосфора, железа, витамина B1, витамина B6 и калия.

Польза для здоровья : Снижает риск рака, особенно в пищеварительной системе, и помогает регулировать уровень сахара в крови.

Что в сирийском салате?

Типичный сирийский или ливанский салат очень простой и содержит ромэн, огурец и помидор. Мой муж не ест огурцы и помидоры, поэтому в наш типичный салат также входят красный перец и редис.Я люблю белый, пряный редис, но вы можете добавить все, что захотите — морковь, сельдерей, желтый перец, красный лист и т. Д. Черт возьми, эта заправка была бы восхитительна с жареной цветной капустой. Что бы вы ни делали, не забывайте сырой чеснок!

Имеет ли значение мята сушеная или свежая?

Сушеная мята отлично работает в межвегетационный период! Любой из них просто отлично!

Салат можно перебросить непосредственно перед едой или сначала охладить. В любом случае, вы будете просить секунды.

Если мысль о приготовлении заправки для салата без чайных ложек и мерок заставляет вас нервничать, не волнуйтесь! На протяжении многих лет я совершенствовал (и измерял!) Рецепт моей двоюродной бабушки и делюсь им с вами. Я взяла так много любимых рецептов моей семьи и усовершенствовала их, записала и поделилась ими с другими в серии кулинарных книг и здесь, в этом блоге! Некоторые из моих любимых — это ливанский фаршированный сквош из кусы, настоящий ливанский фалафель и домашний классический ливанский хумус с поджаренными кедровыми орехами.

Ваша вилка ждет.

Ближневосточный сирийский салат 🥗

Лиз Делла Кроче

Этот легкий в приготовлении и ароматный ближневосточный сирийский салат заправлен лимонным соком, свежим чесноком, оливковым маслом и мятой.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд

Кухня Ливанская, ближневосточная

Порций 4

Калорий 120 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 чашек нарезанного ромена
  • 1 крупный нарезанный помидор
  • 4 белых редиса, тонко нарезанных
  • 1 красный перец, нарезанный кубиками
  • 1 нарезанный очищенный огурец
  • ¼ чашки нарезанной петрушки
  • ¼ чашки нарезанной мяты или 2 столовые ложки сушеной мяты
  • 1 лимонный сок
  • 2 зубчика чеснока, натертого / измельченного
  • 4 чайных ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки заатар
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Положите ингредиенты салата по своему выбору в большую миску.

  • Добавьте зелень.

  • Выжмите сок одного лимона вокруг миски, осторожно придерживая под ним противоположную руку, чтобы поймать семена.

  • Натереть чеснок прямо над салатом с помощью микроплоскости.

  • Сбрызните оливковым маслом край салата (это поможет обеспечить равномерное распределение салата при перемешивании).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *