Салат кольцами из огурцов на зиму: Маринованные огурцы с луком на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Зимний салат из огурцов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат из огурцов на зиму

Если у вас есть проблема куда применить крупные или неликвидные огурцы, то предлагаю приготовить из них салат на зиму. Пару лет назад я попробовала такой салат. По вкусу он напомнил мне тот, который когда- то закрывала моя бабушка. Того рецепта у меня к сожалению не сохранилось, а этот понравился и прижился. В этом сезоне урожай огурцов хороший, поэтому решила я и салат закрыть тоже. Данная норма рассчитана на 4 банки по 0.5 литра, но у меня выходит всегда 2 шт. по 0.5 и 2 шт. по 0.65.

Как приготовить «Зимний салат из огурцов» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зимнего салата нам понадобятся огурцы, репчатый лук, пучок укропа, сахар, соль, подсолнечное масло и уксус 9%.

Шаг 2 Ссылка

Огурцы нарезать на половинки или четвертинки в зависимости от диаметра. Для этого салата смело можно использовать крупные огурцы, которые неудобно закатывать в банки или можно не ровные, вообщем неликвид.

Шаг 3 Ссылка

Переложить огурцы в глубокую кастрюлю, в которой потом вы сможете их поставить на огонь. Нарезать полу или четверть кольцами лук, измельчить укроп. Добавить в кастрюлю к огурцам. У меня кастрюля на 5 литров.

Шаг 4 Ссылка

Встряхнуть содержимое кастрюли и добавить сахар, соль, подсолнечное масло и уксус.

Шаг 5 Ссылка

Встряхнуть кастрюлю ещё раз, накрыть крышкой и оставить постоять на 3 часа при комнатной температуре.

Шаг 6 Ссылка

Подготовить банки и крышки. Банки простерилизовать над паром, а крышки закипятить. Я использую банки с винтовыми крышками для этого салата, но можно и обычные использовать. По истечении трёх часов кастрюлю с салатом поставить на огонь и варить с момента закипания минут 5-7 пока огурцы поменяют цвет.

Как стерилизовать 3 литровые банки

Шаг 7 Ссылка

Рабочую поверхность следует застелить полотенцем, которое не жалко запачкать, поскольку в салате содержится масло. В горячие банки накладывать салат вместе с жидкостью до самого верха.

Шаг 8 Ссылка

Поочерёдно закрывать банки горячими крышками и тут же переворачивать. Банки можно не укутывать. В перевёрнутом состоянии оставить до полного остывания. Приятных вам заготовок!

Готовим вкусно со Светланой. Салат из огурцов на зиму

Для этого салата подходят любые огурцы — кривые, переросшие и даже горьковатые пойдут, т.к. при стерилизации горечь уходит. Салат можно  закручивать в банки на зиму или взять пластиковое пятилитровое ведро с крышкой и заполнить его. Поставить в холодильник и можно есть до Нового года. Если останется, конечно 🙂 

Ингредиенты:

2 кг огурцов
0,5 кг репчатого лука
1 пучок укропа
Соль — 1 ст. л. с горкой
Сахар — 2 ст.л. без горки
50 мл уксуса 9%
80 мл растительного масла

Процесс:

1.     Нарезаем огурцы кольцами и, если огурцы толстые, переросшие, можно полукольцами. Толщина 3-4 мм.

2.     Складываем огурцы в таз. Нарезаем полукольцами репчатый лук и отправляем его к огурцам. Нарезаем укроп и добавляем к огурцам и луку. 

3.     Добавляем соль, сахар, выливаем уксус и растительное масло. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на столе на 2 часа. Огурцы должны дать сок. Больше никакой жидкости в салат мы не добавляем. 

4.     Банки тщательно моем с содой, крышки стерилизуем или просто окунаем в кипяток. Накладываем в сухие банки салат и заливаем банки выделившейся жидкостью. 

5.     Прикрываем крышками и ставим в холодную воду стерилизоваться. После закипания воды стерилизуем 10 минут банки 0,5 л. Потом закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем банки. В таком виде они стоят до полного остывания. 

6.      Если будете хранить этот салат в холодильнике, то стерилизовать не нужно. Просто укладываете в ёмкость с крышкой и ставите в холодильник. Ешьте, пока салат не закончится. 

Вот и всё. Совсем несложно и очень вкусно. Если хотите добавить в этот салат чеснок, то лучше это делать при выкладывании его в салатницу. 

Видео процесса приготовления салата —

С уважением, 

Светлана Печёнкина

____________________
Нашли ошибку или опечатку в тексте выше? Выделите слово или фразу с ошибкой и нажмите Shift + Enter или сюда.

Салат из огурцов на зиму или домашние заготовки из свежих огурцов, рецепт простой, пошаговый с фото

kerescan — Мар 21st, 2015 Категории: Салаты, Салаты из огурцов

Когда красивые маленькие огурчики уже насолены и наквашены на зиму — пришло время такой домашней заготовки как «Салат из огурцов».

Огурцы в салате, замаринованные по этому рецепту получаются вкусными, хрустящими и ароматными. Приготовить салат очень просто, а результат получается — очень вкусно.

Для того чтобы приготовить салат из огурцов вам понадобится:

огурцы — 2 кг;

лук — 200-300 гр;

укроп — 150-200 гр;

соль — 1,5 ст.ложки;

сахар — 3 ст.ложки;

уксус 9% — 8 ст.ложек;

растительное масло — 12 ст.ложек.

Из указанного количества продуктов получается три 700 граммовых баночки салата.

Как приготовить салат из огурцов на зиму? Как всегда, опишем приготовление подробно и пошагово.

Огурцы моем и нарезаем тонкими (до 0,5 см) кольцами или полукольцами.

Лук — чистим, моем и тоже нарезаем полукольцами.

Укроп —  моем, перебираем  и мелко нарезаем.

Все нарезанные продукты смешиваем в подходящей по размеру эмалированной посуде.

Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

Все тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа для маринования. В процессе маринования салат значительно уменьшится в объеме.

По истечении указанного времени, посуду с нарезанными маринованными огурчиками ставим на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 5 минут. Дольше кипятить салат не стоит, т.к. огурцы станут мягкими.

Раскладываем салат из огурцов в простерилизованные банки и закатываем.

Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания.

Еще один вкусный рецепт домашней заготовки готов. Теперь салат из огурцов будет напоминать вам про лето на протяжении всей долгой зимы.

Tweet

Салат из переросших огурцов на зиму

Из переросших огурцов мы готовим вкуснейший салат на зиму. Его съедают еще быстрее, чем хрустящие маринованные огурчики. Мне нравиться то, что на приготовление салата требуется минимум продуктов (огурцы, лук и укроп) и затрат труда.

 

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие — 2 кг
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Укроп свежий — пучок
  • Масло растительное — 12 ст.л
  • Уксус 9% — 9 ст.л
  • Сахар — 3 ст.л
  • Соль — 1,5 ст.л
  •  

    Как приготовить салат на зиму из переросших огурцов

    1. Крупные огурцы, которые уже не подходят для маринования, помыть.

     

     

     

     

     

     

    2. Нарезать огурчики крупными кольцами, шириной 0,5-1 см. Взвесить. Из 5 кг огурцов у меня вышло 2 двухлитровых банки салата.

     

     

     

     

     

     

    3. В зависимости от веса огурцов, рассчитать вес необходимого количества лука. Репчатый лук почистить и нарезать кольцами.

     

     

     

     

     

     

    4. Засыпаем необходимое количество соли.

     

     

     

     

     

     

    5. Добавляем растительное масло.

     

     

     

     

     

     

    6. Затем уксус.

     

     

     

     

     

     

    7. Свежий зеленый укроп (без стеблей и семенных зонтиков) можно нарезать или просто нарвать, добавив в салат.

     

     

     

     

     

     

    8. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты. И оставляем на 5 часов при комнатной температуре.

     

     

     

     

     

     

    9. Затем все выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Постоянно перемешиваем. Постепенно, по мере нагревания, огурцы начинают менять цвет. На фото это хорошо видно.

     

     

     

     

     

    10. Когда огурцы прогрелись и изменили оттенок со светлого до темно-зеленого, раскладываем его по стерилизованным банкам, закатываем. Ставим “под шубу” (накрываем теплым одеялом) до полного остывания. Храним в погребе или холодильнике.

     

     

     

     

     

    Салат из переросших огурцов на зиму “Пальчики оближешь” готов

    Приятного аппетита!

     

    Все лето на дачах идет активная работа. Что-то сажается, пропалывается и поливается. И всё это ради богатого урожая. После всех этих трудов становится очень обидно, если что-то пошло не так. К примеру, приезжает владелец собственного огорода в свой выходной день за свежими огурчиками, а там… Нет, ничего плохого не случилось. Просто на грядке уже не огурчики, а здоровенные огурцы.

    Такая ситуация знакома практически каждому дачнику. Однако расстраиваться не стоит. И такие переростки прекрасно идут в дело. Конечно, солить или мариновать их уже не стоит, зато закатать в банки в виде чудесного салата очень даже можно.

    Хотя, почему «можно»? Нужно!

     

    Немного предыстории

    Вообще способов заготовки крупных огурцов придумано великое множество. Рачительные хозяйки испокон веков не спешили выбрасывать продукты питания. Скорее наоборот, пытались сохранить всё, что потом можно будет употребить в пищу.

    О самом распространённом способе особо и говорить не стоит. Это всем известный салат «Нежинский» (см. видео ниже). Придумали его в городе Нежин Черниговской области (Украина), на тамошнем консервном заводе. А делали из огурцов одноименного сорта. Так что над названием консервации особо не задумывались. Но речь всё-таки не о массовом производстве, а о собственных домашних заготовках.

     

    Салат на зиму из крупных огурцов «Овощной»

    Как уже понятно из названия, в состав входят не только переросшие огурцы, но и прочие овощи. Итог, вкусная холодная закуска, как для обычного обеда/ужина, так и для праздничного стола. Для того чтобы заготовить на зиму такое ассорти под рукой нужно иметь:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • перец болгарский – 300 г;
    • морковь – 300 г;
    • лук – 200 г;
    • соль – 40-50 г;
    • чёрный перец (молотый) – по вкусу, обычно не более 5 г.

    Предварительно помытые огурчики нашинковать на крупной тёрке. С морковью проделать тоже, но её нужно предварительно почистить. Очищенный лук и болгарский перец можно просто мелко порезать. Все измельчённые таким образом ингредиенты сложить в большую кастрюлю или казан. Кстати, готовить лучше именно в казане или воке. Кастрюля тоже подойдет, но помешивать овощи придется гораздо чаще.

    В другую кастрюльку налить воды и подогреть. Положить туда помидоры и бланшировать в течение 5 минут. Затем осторожно достать помидоры и положить на такое же время в холодную воду. После чего с них можно снимать шкурку. Осталось только пропустить подготовленные томаты через мясорубку и отправить в кастрюлю/казан к остальным овощам.

    Полученную массу посолить, поперчить и поставить на огонь, накрыв посуду крышкой. Воду добавлять не надо, овощи сами дадут достаточно сока. Термическая обработка должна продолжаться примерно 40 минут. При этом ингредиенты нужно регулярно перемешивать.

    По истечении указанного времени салат можно раскладывать в стерилизованные банки и закатать. Крышки тоже надо предварительно простерилизовать. Осталось перевернуть банки вверх донышком и укутать чем-нибудь тёплым. Через 12 часов медленного остывания банки можно убирать на хранение в холодильник или погреб.

    Получается очень вкусный салатик, похожий на овощную икру. Кстати, из-за отсутствия масла данная консервация является малокалорийным продуктом, так что кушать её могут даже дамы, соблюдающие диету.

     

    Салат из переросших огурцов с аджикой «Острый»

    Эта консервация понравится тем, кто любит закуски поострее. Она пойдет «на ура» во время дружеских посиделок с пенными напитками. Да и просто с картошечкой тоже хорошо сочетается. Продукты для приготовления данной консервации вполне стандартны:

    • переросшие огурцы – чуть больше 3 кг;
    • перец болгарский – 1 кг;
    • морковь – примерно 1 кг;
    • лук – 500 г;
    • чеснок – 3 крупных головки;
    • аджика – 250 г;
    • сахар – примерно 200 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • уксус (9%) – 120-150 мл;
    • соль – 40-50 г;
    • вода – 250 мл.

    Огурцы надо почистить, разрезать вдоль на половинки и выскрести с помощью чайной ложки все семена. Подготовленные овощи нарезать тонкими полукольцами. Перец порезать на тонкие полоски, а морковь натереть на тёрке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Лук нарезать полукольцами. Чеснок почистить и раздавить зубчики в специальной давилке.

    Подготовленные овощи сложить в одну посуду, добавить все остальные ингредиенты, указанные в списке продуктов и тщательно перемешав оставить на пару часов. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки объёмом не более 1 л, залив оставшейся в кастрюле жидкостью.

    Банки прикрыть крышками и простерилизовать в течение 20 минут. Теперь их можно закатать окончательно, поставить банки кверху дном, закутать одеялом и дать полностью остыть. После этого салат можно убирать до зимы.

     

    Салат из крупных огурцов с морковью и чесноком

    Данный вариант салата очень похож на предыдущий. Однако приготовить его немного проще. Получается он не столько острым, сколько пряным и очень приятным на вкус. А вот ингредиентов для такого варианта заготовки переросших огурцов понадобится значительно меньше:

    • переросшие огурцы – 1 кг;
    • морковь – 250-300 г;
    • лук – 250-300 г;
    • лимонная кислота – 20-25 г;
    • эстрагон – 5 г;
    • соль – 25-30 г.

    Огурцы порезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко порезать, а чеснок почистить и раздавить в чеснокодавилке. Подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить эстрагон, лимонную кислоту, соль, всё тщательно перемешать и оставить примерно на 2 часа.

    После этого кастрюлю нужно поставить на медленный огонь, дождаться закипания и затем тушить 15-20 минут. За это время можно подготовить банки, простерилизовав их. Готовый салат расфасовать по баночкам и герметично закрыть крышками. Далее всё как обычно: перевернуть банки и упаковав в одеяло дать консервации остыть.

     

    Полезные советы

    Способы заготовки салатов на зиму из огурцов-переростков не ограничиваются описанным выше. На самом деле их гораздо больше. К тому же никто не запрещает поэкспериментировать и придумать собственный способ консервирования, Однако в любом случае всем хозяйкам следует придерживаться определённых правил. В противном случае готовый зимний салат мало кого порадует. Итак:

    1. Нельзя использовать для заготовки мягкие или подпорченные плоды, а также огурцы, которые имеют горьковатый привкус.
    2. Перед заготовкой огурцы желательно подержать в холодной воде 1-1,5 часа. После такой «ванны» они получаются хрустящими, да и мыть их будет значительно легче.
    3. Все овощи предварительно нужно тщательно промыть.
    4. Банки для закатки салатов не должны быть большими. Оптимальный объём – 0,5-1 л.
    5. Закладывать салат нужно в стерилизованные банки и закатывать стерилизованными крышками. В противном случае консервация до зимы не достоит. В некоторых кулинарных книгах пишут, что горячий салат можно закладывать просто в чистые банки, но это не так. Стерилизовать ёмкости нужно обязательно!

    Вообще, салат на зиму из переросших огурцов стоит попробовать сделать хотя бы один раз. Дело в том, что многие хозяйки, «открыв» для себя данный вид консервации, начинают специально «передерживать» часть урожая огурцов, чтобы в холодное время года побаловать своих близких прекрасной овощной закуской.

    Видео рецепт “Нежинский” из переросших огурцов на зиму

    Салат из огурцов с чесноком на зиму (кружочки огурцов) — рецепт с пошаговыми фото

    Мелкие, ровненькие огурцы можно замариновать с уксусом, можно закатать их в сладком рассоле. А что делать с  крупным, которые и в банку не помещаются и вид у них не очень? Я их обычно режу кружочками пускаю на различны салаты и ассорти.

    Сегодня расскажу вам такой интересный рецепт салата из огурцов с чесноком и зеленью. Огурчики режутся кружочками, засыпаются всеми приправами, солью и сахаром, стоят 3 часа, дают сок, а потом укладываются по банкам.

    Смотрите ниже мой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить такой салат из огурцов на зиму.

    Чтобы приготовить такой салат из кружочков огурцов с чесноком на зиму мне потребовалось:

    огурцы — 1 кг
    соль — 1 ч.л.
    сахар — 2 ст.л.
    уксус 9% — 2 ст.л.
    растительное масло — 2 ст.л.
    молотый перец — 0.5 ч.л.
    молотый чеснок — 1 ст.л.
    петрушка и укроп по вкусу.

    Как приготовить вкусный салат из огурцов на зиму — рецепт с пошаговыми фото

    Огурцы хорошо промыла и порезала их на кружочки. Как я писала выше, выбирайте крупные огурцы, которые в банку не помещаются и которые не жалко вот так покрошить 🙂

    Высыпала соль, сахар, перец, выдавила чеснок, порубила зелень (петрушки у меня не было, добавила только укроп), вылила уксус и растительное масло. Перемешала все и оставила на 3 часа. Через это время огурцы дали много сока.

    Плотно уложила огурцы в банку, залила получившимся соком. Теперь надо ее простерилизовать. Можете поставить в кастрюлю с кипящей водой. Рецепт говорит, что стерилизовать надо 10 минут, но я бы перестраховалась и подержала подольше, все-таки огурцы там сырые, нужно, чтобы жидкость внутри закипела.

    Я ставлю банку в микроволновку и жду пока со дна наверх побегут пузырьки, это значит рассол в банке закипел. 

    Банку вытаскиваю, накрываю железной крышкой, которую обдаю кипятком предварительно и закручиваю. Теперь можно быть спокойной, что ничего не взлетит 🙂

    Вот такой у меня получился огуречный салат с чесноком на зиму.

    Салат из огурцов на зиму Зимний король стерилизация не требуется

    В салат из огурцов на зиму «Зимний король» не обязательно отбирать небольшие хрустящие огурчики, подойдут все, что не прошли отбор для засолки и маринования. Даже переросшие, которые не успели вовремя собрать с грядки, тоже можно пристроить, все равно они будут тонко нарезаться. По составу и способу приготовления эта закуска напоминает еще одну популярную заготовку – салат «Нежинский». Ингредиенты почти те же, но салату из огурцов на зиму «Зимний король» стерилизация не требуется, что значительно упрощает весь процесс, экономит время и силы.

     

    Огурцы вымыть, залить холодной водой на 30-60 минут, чтобы они напитались влагой. Если были только что сорваны с грядки и не успели подвянуть, то этот шаг пропускаем и сразу принимаемся за нарезку овощей.

     

    Острым ножом шинкуем репчатый лук. Кольцами или полукольцами – смотрите по величине луковицы. У меня лук был очень крупный, разрезала на четыре части и нашинковала тонкими полосками. Огурцы разрезаем вдоль на две или четыре части, тоже зависит от величины. Режем ломтиками толщиной от 0,5 см. до 1-1,5 см. как вам больше нравится. Нарезка одинаковая – если начали резать тонко, то так и продолжайте, чтобы не был один ломтик почти прозрачный, а другой в палец толщиной.

     

    Лук и огурцы высыпаем в миску или в таз, кастрюлю и перемешиваем. Солим для того чтобы овощи дали побольше сока. Соль используем поваренную, она лучше всего подходит для зимних заготовок. Накрываем, оставляем на 1-2 часа, этого времени достаточно, чтобы образовалось много сока.

     

    Мелко режем укроп и петрушку, добавляем к огурцам с луком. Есть еще вариант с сельдереем, но у него несколько специфический аромат и вкус, не все любят. Наверно лучше выбрать универсальный укроп и при желании покрошить немного петрушки. Не забываем добавить перец горошком и душистый или выбираем только один из них. Молотый черный перец по желанию, это не обязательный ингредиент. Перемешиваем салат, оставляем на 15-20 минут, пусть пропитывается ароматами пряной зелени и специй.

     

    В это время подготовим банки и крышки, они нам скоро понадобятся. Вымоем с содой, банки перевернем, поставим на решетку пароварки или наденем на носик чайника и простерилизуем над паром. Или прокалим их в духовке. Крышки зальем небольшим количеством воды, прокипятим 5-6 минут, оставим в горячей воде. Когда все будет готово, вливаем в салат уксус 9%, добавляем сахар.

     

    Кастрюлю с огурцами ставим на большой огонь, доводим до закипания. Уменьшаем нагрев, через несколько минут перемешиваем салат, поддевая снизу и переворачивая нижний слой наверх. Вы заметите, что огурцы из нижнего слоя уже начали менять цвет на желтовато-оливковый. Помешивая, прогреваем салат минут 12-15.

     

    Точное время приготовления сложно определить, так как разная нарезка, сорта, интенсивность огня. Ориентируйтесь по цвету и внешнему виду огурцов: они приобретут примерно такой же цвет, как у маринованных или соленых огурцов, а мякоть станет как бы прозрачной с желтоватым оттенком.

     

    Готовится салат из огурцов «Зимний король» на зиму без стерилизации, и как только заметили, что огурцы дошли до стадии готовности, раскладываем по подготовленным банкам и закатываем крышками. Если предпочитаете делать овощные заготовки без стерилизации, то посмотрите рецепт лечо из огурцов, отличная закуска получается!

     

    У меня получилось две баночки по пол литра. Для пробы хватит, и если салат из огурцов на зиму «Зимний король» оправдает ожидания, то на следующий год шеренга баночек будет более внушительной. Пробовать его нужно не сразу, примерно через месяц проявится настоящий вкус.

     

    Пока могу сказать только первые впечатления: даже еще не настоявшись, салат очень хорош, с классическим кисло-сладким вкусом и ненавязчивым ароматом укропа. Удачных вам заготовок!

    Салат из огурцов на зиму

    Салат из огурцов в любой сезон актуален, ведь он не только вкусный, но еще и бюджетный. Я предлагаю вам запастись огуречным салатом на зиму. В помощь для вас – мой простой рецепт его приготовления. Помимо основного ингредиента – свежих огурчиков – в рецепте используется репчатый лук, веточки свежего укропа. Из специй понадобится сахарный песок, соль, горошины душистого перчика. Не забудьте про уксус. Огурцы для салата мы измельчим кольцами, дополним их луковыми полукольцами, специями, а потом сварим. Остальные подробности приготовления огуречного вкусного салата на зиму – у меня в описании.  

    Время приготовления:

    5 минут – подготовка ингредиентов;

    1 час – замачивание огурцов в ледяной воде;

    10 минут – измельчение ингредиентов;

    40 минут – ждем, пока огурцы дадут сок;

    10 минут – варка салата;

    5 минут – распределение салата в тару;

    Всего весь процесс займет примерно 2 часа 10 минут

    Количество порций:

    Из указанного количества продуктов получается 1 л.

    Готовится: на плите

    Ингредиенты:

    • Огурцы свежие – 2 кг;
    • Лук репчатый – 200 г;
    • Сахарный песок – 1 ст. л.;
    • Уксус столовый 9 % — 20 мл;
    • Соль – 0,5 ст. л.;
    • Перец горошком душистый – 3-4 шт.;
    • Укроп свежий – по вкусу.

    Салат из огурцов на зиму рецепт пошагово с фото

    Шаг 1

    Для приготовления зимней заготовки из свежих огурцов и репчатого лука берем нужные ингредиенты по списку. Рекомендуется огурцы вне зависимости их размера переложить в тазик или глубокую миску и залить ледяной водой. Этот процесс избавить будущий салат от горечи.


    Шаг 2

    Огурцы промываем, отрезаем кончики. Для салата измельчаем огурчики в форме колечек с толщиной не более 5 мм. Огуречную нарезку помещаем в емкость – миску.


    Шаг 3

    Следующий ингредиент для огуречного салата на зиму – это репчатый лук. Его очищаем от шелухи и нарезаем на разделочной поверхности полукольцами. Луковую нарезку помещаем к огурцам.


    Шаг 4

    Промываем укроп, измельчаем его. Выкладываем укроп к ингредиентам в миску, солим.


    Шаг 5

    Перемешиваем. Ингредиенты в миске оставляем на 40-45 минут, чтобы огурчики дали сок.


    Шаг 6

    Ингредиенты перекладываем в кастрюлю для дальнейшей термической обработки. Добавляем сахарок, вливаем уксус, кидаем горошины перца. Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения.


    Шаг 7

    Варим салат, периодически его перемешивая, примерно 10 минут. Огурцы поменяют свой цвет.


    Шаг 8

    Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем удобным способом для вас способом салат. Переворачиваем банки на крышки, закутываем в теплое одеяло (плед), оставляем до полного остывания, а потом убираем салат из огурцов в прохладное место (подпол, подвал, холодильник)

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Пошаговый рецепт с фото

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король» с каждым годом становится все более популярным, тем самым вытесняя проверенные годами салаты из огурцов, возможно, уже и без того скучные. Этот салат из огурцов получается очень и очень вкусным и полностью подтверждает свое название. Если вы любите зимние приготовления, в частности разные салаты, то обязательно попробуйте этот рецепт салата.

    Список продуктов для салата довольно скромный и доступный.Помимо огурцов в него войдут лук и укроп. Я знаю, что некоторые любят добавлять в него морковь, но я думаю, что это совсем другой салат. Помимо вкусовых качеств, этот рецепт приятно удивит тех, кто не любит стерилизовать заготовки, а для приготовления салата из огурцов Зимний король на зиму стерилизация не требуется. Салат из огурцов без дополнительной стерилизации приготовить намного проще.

    Для приготовления салата из огурцов «Зимний король» подходят любые, как молодые, так и крупные перезрелые огурцы, или огурцы из некачественной категории, которые не подходят для маринования их целиком в банках.

    Состав:

    • Огурцы — 3 кг.,
    • Лук — 1 кг.,
    • Укроп — 100 гр.,
    • Перец черный — 5-10 шт.,
    • Каменная соль — 1 ст. Ложка,
    • Сахар — 2 ст. ложек,
    • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки,
    • Уксус — 5 ст. ложки.

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король» — рецепт

    Помой.Поместите в миску или кастрюлю. Залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Огурцы будут насыщены влагой и хрустеть в салате.

    Переложите нарезанные огурцы в кастрюлю или миску. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами половинки. Небольшой лук можно нарезать продольными полукольцами.

    Вымойте и мелко нарежьте укроп.

    К огурцам положить укроп и лук.

    Смешайте все ингредиенты для салата из огурцов «Зимний король».

    Добавьте кухонную соль (каменную) и черный перец. Затем снова перемешайте салат.

    Накройте емкость салатом из огурцов и оставьте на 2 часа. За это время огурцы должны начать сочиться.

    За несколько минут до начала приготовления салата подготовьте банки и крышки, которые вы будете использовать для его консервирования. Лучше всего консервировать салат из огурцов на зиму «Зимний король» в банках объемом 300-600 мл.

    Банки следует очень хорошо мыть и стерилизовать.Помимо жидкости для мытья посуды, их можно дополнительно протереть содой. Вы можете сделать их стерильными в духовке, пароварке, на плите над паром или в микроволновой печи. Для сворачивания салата из огурцов «Зимний король» отварите в металлических крышках 2-3 минуты.

    Переложите салат в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на плиту. Сварить салат из огурцов на медленном огне. После закипания убавьте огонь.

    Влейте уксус и добавьте сахар.

    Добавьте рафинированное подсолнечное масло.

    Периодически помешивайте, чтобы салат не подгорел, но готовьте равномерно, варите еще 10 минут. По мере приготовления вы увидите, как огурцы меняют цвет и становятся коричневыми. Так и должно быть. Через 10 минут после закипания кастрюлю с салатом снимаем с плиты.

    Для этого салата из огурцов на зиму дополнительной стерилизации не требуется, поэтому переложите его в стерильные банки и закатайте пустым ключом. Раскладывать салат удобнее всего столовой ложкой.Сначала ловлю, а потом заливаю маринадом. Огурцы должны быть полностью покрыты жидкостью. Выложите салат до самого верха банок.

    Салат из огурцов «Зимний король» на зиму Хранить хорошо в банках, закрытых навинчивающимися крышками. Независимо от того, какие банки вы возьмете, закрыв в них салат, их нужно будет перевернуть вверх дном. Как и другие виды салатов на зиму, их нужно будет плотно завернуть и дать остыть.

    На второй день банки можно выносить в холодное хранилище.Если вы хотите взять образец и понять, вкусно ли получилось, то помните, что лучше всего делать это не ранее, чем через три дня после закатки. Чем дольше будет стоять салат, тем насыщеннее будет его вкус. Удачи с заготовками.

    Салат из огурцов на зиму «Зимний король». Фото

    Салат из огурцов «Зимний король» — один из самых популярных рецептов домашнего консервирования, он вкусный, простой и бюджетный, без стерилизации. Благодаря минимальной термической обработке овощи максимально сохраняют свои вкусовые качества и остаются хрустящими.Не теряется и аромат свежих огурцов — их будто только что сорвали с грядки!

    Для консервирования подходят огурцы любого вида и размера, в том числе некондиционные, неровные или слишком крупные огурцы, не умещающиеся в банках целиком. Также в салат добавляется большое количество лука. Он очень хорошо сочетается с огурцами, полностью пропитывается маринадом, получается сладковатый и слегка хрустящий. Укроп придает шву вкус и приятный аромат. Если под рукой вдруг не оказалось свежего укропа, можно использовать замороженный.А вот зонт или сушеный укроп не подходят для салата — в этом случае лучше вообще обойтись без зелени, ограничившись только луком.

    Состав

    • огурцы 2 кг
    • лук 400 г
    • укроп 5-6 шт.
    • 9-процентный уксус 3 ст. л.
    • Соль нейодированная 1 ст. л.
    • сахар 2 ст. л. без верха
    • горошин черного перца 5 шт.

    Как приготовить салат Зимний король на зиму

    Маринованные огурцы остаются твердыми и хрустящими, лук сладкий и совершенно не горький.Салат из огурцов «Зимний король» можно подавать как закуску, гарнир к мясу или рыбе, а также использовать для приготовления солянки, маринада, винегрета, бутербродов и бутербродов.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано

    Отдельная колонка в моей кулинарной тетради — те рецепты консервации, при которых вкус и внешний вид блюд практически не меняются. Среди них сливы в собственном соку, груши и яблоки в легком сахарном сиропе, а также очень вкусный салат из огурцов «Зимний король» на зиму (рецепт на фото ниже), который выходит прямо как свежее лето.И хрустит как свежий, и имеет соответствующий вид. Рекомендую это блюдо тем, кто скучает по свежим овощам зимой и ранней весной.

    Состав на банку 6 литров:
    — 5 кг огурцов;
    — 1 килограмм лука;
    — 300 грамм укропа;
    — 100 миллилитров уксуса 9%;
    — 5 столовых ложек сахара;
    — 2 столовые ложки соли.

    Пошаговый рецепт с фото:

    Огурцы вымыть и положить в холодную воду на 1 час.Нарезать кольцами, а затем полукольцами. Укроп мелко нарезать.


    Нарежьте лук тончайшими кольцами, которые затем нарежьте полукольцами.


    Соединить огурцы, укроп и лук, посолить и оставить на 30 минут, чтобы огурцы дали сок.


    В кастрюле смешайте уксус, сахар и перец, добавьте овощи и укроп, все тщательно перемешайте.


    Поставить кастрюлю на плиту на слабый огонь, довести до кипения, периодически помешивая.
    В это время простерилизуйте банки. Я делаю это в микроволновке. Вымытые банки кладу в нее на 3 минуты на максимальной мощности, а затем вынимаю с помощью термоперчаток, так как они сначала очень горячие.
    Как только огурцы поменяют цвет, нужно быстро разложить салат по стерилизованным банкам и полностью залить маринадом. Салат покрутите и сразу переверните вверх дном. Сверху накрыть одеялом. Дайте остыть.
    Вот такой простой и вкусный салат из огурцов «Зимний король» можно приготовить на зиму.Сочетается с любым блюдом, универсальна.


    Еще хочу порекомендовать и

    Шаг 1: промыть и замочить огурцы.
    Этот салат отлично разнообразит ваш повседневный или праздничный стол. Итак, сначала берем необходимое количество свежих огурцов и тщательно промываем их от песка, а также любых других загрязнений. Затем перекладываем их в глубокую посуду, заливаем обыкновенной проточной водой и оставляем в ней на 1 час , чтобы воздух, попавший в поры, вышел из этого овоща.
    Шаг 2: приготовьте замоченные огурцы, лук и укроп.

    Затем острым кухонным ножом очистите лук и промойте его под струей холодной воды вместе с размоченными огурцами и зеленью. Просушите все бумажными кухонными полотенцами, по очереди положите на разделочную доску и измельчите.

    Огурцы нарезать кольцами или полукольцами толщиной 4–5 миллиметров.

    Лук нашинкуйте так же, как предыдущий ингредиент, или соломкой.

    Просто мелко нарезаем укроп.
    Шаг 3: приправить овощи зеленью.

    Затем перекладываем овощи в глубокую посуду. Приправить солью, сахарным песком, перемешать деревянной кухонной лопаткой до однородной консистенции и оставить в таком виде при комнатной температуре 30-40 минут , чтобы овощи начали сочиться.
    Шаг 4: подготовить посуду для консервирования.

    Не теряем ни минуты, внимательно осматриваем банки, а также металлические завинчивающиеся крышки или обычные заглушки с резинкой на предмет ржавчины, вмятин и любых других повреждений.Затем промываем их вместе с небольшим инвентарем, который будет использоваться при консервации, под струями теплой проточной воды. Для этого можно использовать мягкую кухонную губку и пищевую соду или моющее средство с минимумом химикатов.

    Затем кипятим крышки в маленькой кастрюльке и оставляем в ней до использования, а банки стерилизуем любым удобным способом, например, на плите, в микроволновке или духовке, и ставим на столешницу.
    Шаг 5: приготовить салат «Зимний король» из огурцов.

    По истечении нужного времени, когда овощи станут соком, перекладываем их в глубокую эмалированную сковороду или сковороду из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Добавить туда уксус, измельченный укроп, сахар, черный перец, зерна горчицы, разрыхлить до однородной массы и поставить на средний огонь. После закипания готовим салат до тех пор, пока огурцы не изменят свой ярко-зеленый цвет на более нежный оттенок, это займет максимум 5 минут … Здесь главное не передержать их на плите иначе овощи будет слишком мягким и может превратиться в кашу .
    Шаг 6: Консервировать салат «Зимний королевский огурец».

    Как только огурцы посветлеют, немедленно снимите ароматную смесь с плиты и быстро разложите по стерилизованным банкам, используя лейку с широким горлышком, а также половник, наполняя стеклянную емкость доверху, чтобы маринад полностью покрывает овощи.

    Накрываем заготовку еще теплыми крышками и плотно закрываем, если прикручиваем — кухонным полотенцем, если резинкой — специальным ключом, предназначенным для этого.После этого проверяем консервацию на герметичность. Выходит воздух? Если да, то закройте его плотнее. Нет пузырей? Отлично, кладем заготовку на пол крышкой вниз и заворачиваем в шерстяное одеяло, стараясь сделать так, чтобы не было зазоров. Оставляем салат в покое без резких перепадов температуры на 2-3 дня , а затем переносим в более комфортное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например, в чулан, погреб или подвал.
    Шаг 7: Подайте салат «Зимний королевский огурец».

    Салат из огурцов «Зимний король» подается охлажденным или комнатной температуры в качестве закуски или дополнения к первым и вторым основным блюдам. Подавать в салатниках или порционно на тарелках.

    По желанию, перед этим ароматную овощную смесь заправляют выдавленным через пресс чесноком, растительным маслом и свежим мелко нарезанным укропом, петрушкой или кинзой. Наслаждайтесь и будьте здоровы!
    Приятного аппетита!

    При желании можно добавить к укропу петрушку или вообще не класть зелень;

    Некоторые хозяйки дополняют набор ингредиентов нарезанной на крупной терке морковью или тонко нарезанным сладким перцем, но в этом случае салатники необходимо накрыть и стерилизовать в воде, нагретой до 85-90 градусов Цельсия: пол-литра 12-15 минут, литр от 15 до 25 минут, а уж потом закрывать;

    Форма нарезки овощей не важна, главное, чтобы размер кусочков не превышал 4–5 миллиметров;

    Для консервации лучше выбирать твердые огурцы с тонкой кожицей.

    Салат из консервированных огурцов «Зимний король» на зиму — блюдо на удивление простое и быстрое в приготовлении. Главный ингредиент — это огурцы, которых в сезон садоводства просто огромное количество на наших грядках и в палатках на рынке. На его приготовление уйдет всего час личного времени — и будет готова отличная закуска на каждый зимний день. Это отличный способ сохранить огурцы свежими и хрустящими надолго.

    Для приготовления используется минимальный набор ингредиентов, но в результате пальцы облизываются! Салат можно приготовить и сразу подать, а можно хранить в банках на холодное время года.

    Что приготовить:

    • 1 кг огурцов;
    • 0,1 кг репчатого лука;
    • 50 грамм сахара;
    • 60 мл масла;
    • стол. л. концентрат уксуса;
    • стол. ложка соли;
    • маленькая головка чеснока;
    • 4 горошины перца.

    Царский салат на зиму:

    1. Для салата можно брать овощи разного размера. Они будут обрезаны, поэтому их исходный размер не так важен.Огурцы вымыть, немного порезать с двух сторон, чтобы не было горечи. Затем нарезать тонкими кольцами, можно на специальной терке.
    2. Лук очистить, нарезать также тонкими полукольцами.
    3. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.
    4. Приготовление заправки: смешать масло, соль, сахар, концентрат.
    5. Перемешать заправку и добавить к овощной смеси, положить перец, еще раз тщательно перемешать и накрыть крышкой. Теперь об овощах можно забыть на 8 часов, удобно оставить на ночь.
    6. Утром овощам дали сок. Нужно снова все хорошо перемешать.
    7. Умывальники и пластиковые крышки. Стерилизуйте флаконы на пару, а крышки отварите в кипятке, чтобы уничтожить температурные микроорганизмы.
    8. Разложите салат по бутылкам и закройте крышками. Салат из маринованных огурцов хранится в холодильнике.

    Зимний салат для зимнего короля

    Удобство рецепта в том, что его можно приготовить из овощей, оставшихся в конце сезона, что удобно решает вопрос, куда девать поздний урожай.

    Что приготовить:

    • 5 кг огурцов;
    • 1 кг лука;
    • 2 пучка свежего укропа;
    • 100 мл уксуса 9%.
    • пачка перца горошком;
    • стакан сахара;
    • стакан соли.

    Рецепт салата «Зимний король» на зиму:

    1. Огурцы хорошо вымыть и залить холодной водой на час. Это сделает их впоследствии умеренно мягкими и очень хрустящими.
    2. Нарезать полукольцами, сложить в глубокую емкость.
    3. Очистить лук, промыть и нарезать тонкими кусочками.
    4. Положить лук с огурцами, хорошо перемешать.
    5. Посолить овощную смесь, оставить на полчаса сок.
    6. Тем временем вы можете приготовить оставшуюся еду. Зелень промыть, слегка промокнуть вафельным полотенцем и мелко нарезать.
    7. Возьмите большую кастрюлю, смешайте в ней оставшиеся специи и уксус. Выложить уже настоянную смесь в кастрюлю с заправкой и хорошо перемешать.
    8. Поставить емкость на огонь.После закипания время от времени помешивайте. Готовность блюда определяется цветом огурцов — в готовом виде они меняют цвет с зеленого на коричневатый.
    9. Пока салат готовится, займемся бутылками. Их нужно хорошо промыть с моющим средством, уделяя особое внимание горлышку, так как на нем часто скапливается пыль и может остаться ржавчина с колпачков. Крышки, кстати, тоже нужно ополоснуть.
    10. Стерилизуйте флаконы удобным и привычным способом и прокипятите крышки 10 минут в кипящей воде.
    11. К концу процесса приготовления бутылок салат будет готов. Теперь его можно раскладывать по банкам, как только сняли с плиты, не давая остыть. Бутылки необходимо наполнить содержимым плотно, до самого горлышка. Маринад должен полностью покрыть овощи.
    12. Банки закройте крышками, затем накройте толстым одеялом или старой курткой.
    13. Из предложенного количества ингредиентов получится 6-литровая банка прекрасного хрустящего зимнего салата.

    Рецепт салата Царский на зиму

    Для приготовления салата используются поздние огурцы — большие, мелкие, крючковые, в общем — любые. Обычно используют те, которые нельзя замариновать просто на перекус, можно даже смешать несколько сортов. Но из этих овощей можно быстро приготовить вкусный салат без стерилизации, который отлично подходит для различных вторых блюд. Предлагаем необычный ароматный салат с листьями мяты.

    Что приготовить:

    • 5 кг различных огурцов;
    • 1.5 кг лука;
    • пучок свежего укропа;
    • 3 стол. л.соли;
    • 5 стол. л. Сахара;
    • 150 мл яблочного уксуса;
    • пачка перца горошком;
    • пачка душистого перца;
    • веточка свежей мяты.

    Зимний королевский салат на зиму:

    1. Все овощи предварительно вымыть и очистить от кожуры: огурцы немного порезать с обоих концов, лук очистить.
    2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, в таком виде салат выглядит очень красиво и аппетитно.
    3. В большой миске перемешать овощи и оставить на 40 минут, пока не появится сок.
    4. Тем временем, пока овощи дают сок, приготовить заправку: соль и сахар растворить в уксусе, добавить туда мелко нарезанный укроп.
    5. Пока готовилась заправка, овощи уже были приготовлены и их можно ставить на плиту. Влейте заправку в бекон, хорошо перемешайте, переворачивая нижние слои. Добавьте перец (по 15 горошин).
    6. Когда блюдо закипит, всыпать 4-7 листочков мяты.Благодаря ей салат приобретет необычную вкусовую нотку свежести.
    7. Пока готовится заготовка, вымыть и стерилизовать флаконы на пару. Отварить крышки. Рекомендуется использовать нейлон.
    8. Салат нужно приготовить примерно через полчаса после начала кипения, периодически помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Огонь должен быть средним, готовить под крышкой.
    9. Как только овощная смесь будет готова (это заметно по изменившим цвет овощам), разложите ее по банкам и закройте крышками.
    10. Все салаты необходимо перевернуть и утеплить. Убрать на хранение через сутки.

    Зимний салат из королевских огурцов на зиму

    Именно эта закуска отличается хрустящими компонентами, хотя овощи при приготовлении нарезаются довольно мелко. Салат в дальнейшем не требует никаких дополнительных действий, его просто открывают и подают к столу, разложенному в красивой небольшой салатнице. Времени на приготовление уйдет не более полутора часов с учетом процесса приготовления продуктов — и аппетитная закуска готова!

    Что брать:

    • 6 кг огурцов;
    • 1.2 кг лука;
    • 350 грамм листьев укропа;
    • 7 ст. л. столовый уксус 9%;
    • 10 горошин черного перца;
    • 2 стакана растительного масла;
    • 3,5 ст. л. крупная соль;
    • 6 ст. л.сахара;
    • 2 листа лаврушки.

    Королевский салат из огурцов на зиму:

    1. Огурцы хорошо промыть и оставить в холодной воде.
    2. Пока основной продукт замачивается и хрустит, подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, промыть и залить холодной водой, зелень промыть и промокнуть полотенцем, затем мелко нарезать.
    3. После небольшого замачивания лук не сильно растекается сока и не пахнет, поэтому при резке будет меньше слез. Овощ нужно нарезать полукольцами, можно даже на четвертинки.
    4. К этому времени огурцы уже впитали достаточно влаги и их можно нарезать тонкими кружками.
    5. Собрать все подготовленные овощи в одну широкую емкость и перемешать. Оставьте, чтобы сок пустился.
    6. Тем временем в отдельной миске смешайте уксус и все остальные ингредиенты, кроме масла.
    7. Ставим мои бутылочки и крышки на паровую баню — стерилизуем. Опытные хозяйки не рекомендуют стерилизацию в духовке, так как часто тара в процессе просто лопается. Крышки отварить в кипятке четверть часа.
    8. Миску с препаратом поставить на огонь, налить заправку и хорошо перемешать. Из овощей будет выделяться столько сока, что доливать воду не нужно.
    9. Готовить салат, пока не потемнеют огурцы. В этом случае раз в 10 минут нужно перемешивать содержимое посуды.
    10. После того, как салат будет приготовлен, быстро разлейте его в бутылки и перемешайте. Оставить остывать под толстым одеялом.

    1. Банки необходимо простерилизовать, а также прокипятить крышки. При температуре уничтожаются все микроорганизмы, а это залог длительного сохранения заготовки на зиму.
    2. После закручивания крышки нужно проверить банку на герметичность — закатать на полотенце или доску. Если нигде не осталось мокрых следов, крышка плотно завинчивается, если остались, снова повернуть крышку.
    3. Огурцы можно брать любого размера и сорта. Крупные семена внутри не страшны. Главное, плоды немного срезать с концов, так как при перезревании там накапливается горечь.
    4. Салат можно использовать как самостоятельное блюдо для гарнира, и как ингредиент в других салатах (например, оливье), первых блюдах (маринад).
    5. Удобство «Королевского салата» — отсутствие процесса стерилизации посуды в жестяных банках. Но рекомендуется проводить термическую обработку путем отваривания овощей в собственном соку, чтобы заготовку действительно можно было хранить в погребе или при комнатной температуре более двух месяцев.
    6. На свое усмотрение можно включить в рецепт и другие специи (молотый перец, лавровый лист, бутон гвоздики, петрушку).
    7. Убедитесь, что маринад покрывает овощи, когда вы их разливаете в бутылки. Если овощи слегка видны из маринада, на них может развиться плесень, и блюдо исчезнет. В маринаде лучше сохраняются овощи. В случае нехватки сока маринада заранее вскипятите чайник — если не хватает начинки, можно долить немного кипятка до нужного уровня.

    Салат из огурцов и лука. Маринованные огурцы с луком на зиму

    Салат «Огурцы с луком» на зиму — Отличная закуска к столу, с помощью которой можно разнообразить меню на обед и ужин, и мужчины оценят его, если подать с горячими напитками. Несмотря на то, что солят и маринуют огурцы чаще всего в больших двух- или трехлитровых бутылках, в последнее время они стали очень популярными среди хозяйок, которые постоянно придумывают новые варианты уборки, добавляя в набор ингредиентов специи и другие овощи. мы уже знаем.

    Салат «Огурцы с луком» на зиму

    Начнем с самого простого варианта приготовления. зимний салат из огурцов с луком , куда дополнительно добавляем только зелень укропа. Вы получите уже готовую к подаче закуску, которая пригодится, когда случайно придут гости. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас получится примерно 12 банок готового продукта на пол-литра, то есть 6 литров салата. Не забудьте заранее побеспокоиться о банках: их необходимо вынуть из кладовой, тщательно вымыть, простерилизовать.

      Огурцы свежие — 5 кг

    • Укроп — пучок большой

      Соль — 2 ст.

      Сахар — 150 грамм

      Черный горошек по вкусу

      Уксус 9% — 100 мл

    Подготовить овощи к первому этапу варки очень просто: начать с огурцов, которые следует тщательно промыть, срезать соцветия и оставить на час в холодной воде. Это время можно потратить на стерилизацию банок и очистку луковых головок от шелухи.Не забудьте промыть и зелень, а также обсушить полотенцем.

    Головки нарезать тонкими полукольцами, для салата лучше брать головки среднего размера, тогда полукольца будут тонкими, небольшими по размеру. Замочив овощи, снова промойте проточной водой, срежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.

    Подготовленные ингредиенты выложить в миску, немного посолить и перемешать, в таком виде смесь нужно оставить на полчаса, чтобы огурцы дали сок.Через 30 минут в овощную смесь в кастрюле добавить измельченный укроп (можно не добавлять, если эта пряность вам не нравится), сахар и перец горошком, а также добавить уксусную кислоту.

    Сразу предупредим, что это не «сырой» рецепт, и теперь нужно поставить сковороду на огонь и варить массу до тех пор, пока дольки огурца не поменяют цвет (потускнеют). Салат варить на небольшом огне и обязательно периодически его помешивать.

    Салат «Огурцы нарезанные с луком» на зиму Можно не пастеризовать, а сразу выкладывать огуречную массу из банок по банкам и заливать их доверху кипящим маринадом (с того же места — из Сковорода).Затем можно закатать банки крышками, которые предварительно нужно прокипятить.

    По этому рецепту прекрасно хранятся без стерилизации при комнатной температуре, если выбрать «сырой» рецепт без варки, то стерилизация обязательна.

    В мультиварке можно приготовить огурцов с луком, салат на зиму вкусно нужно готовить по программе «Тушение» в течение часа, предварительно оставив ингредиенты в чаще «настаиваться» на 4-5 часов, необходимое время, чтобы огурцы пустили сок.


    Огурцы с луком: вкусный зимний салат


    Так как многие хозяйки предпочитают именно сырые рецепты без варки, то предлагаем вашему вниманию такой вариант приготовления. Приготовленные по этому рецепту огурцы можно использовать как для доения рассола, так и добавлять в зимние салаты.


    Первый шаг — тщательно вымыть овощи. Если на фруктах вы заметили прилипшие частицы земли, лучше замочить их в воде на 10-15 минут, а затем снова промыть овощи.Засохшие соцветия необходимо срезать, а концы с двух сторон обрезать. Для салата нужно нарезать огурцы толщиной 5 мм, а лук — тонкими полукольцами.

    Чеснок — особое украшение этого рецепта; придает нашему салату неповторимый аромат. А если вы любите закуски поострее, то нелишним будет добавить одну дольку красного перца прямо в банку. Получается очень вкусно. Чеснок можно либо пропустить через пресс, либо растолочь в толчке.

    Смешайте все ингредиенты, отправьте измельченную зелень, сахар и соль в миску, влейте указанное количество столового уксуса, который является основным консервантом и отвечает за безопасность наших препаратов.Необязательно сразу раскладывать салат по банкам, перед тем, как дать настояться 12 часов, чтобы овощи пустили сок. В этом рецепте мы не добавляли воду, сока огурца должно хватить.

    Через 12 часов овощную массу можно разложить по банкам и залить маринадным соком. Дополнительно можно сверху полить пару столовых ложек растительного масла или водки. Если вы опасаетесь, что консервация не будет храниться при комнатной температуре, то можно поставить на стерилизацию наполненные банки — на 10 минут.

    Вначале маринад в вашей банке будет мутным, но вскоре он посветлеет, когда чесночная масса осядет на дно. Есть похожий рецепт зимнего салата из огурцов под названием Ladies ‘Fingers, где мелкие плоды разрезают вдоль на четвертинки.


    Салат с огурцами, помидорами, луком на зиму

    Заслуживает особого внимания и салат с огурцами, луком, помидорами на зиму , который славится витаминными рецептурами и насыщенным вкусом.Если готовить летние баночки ароматных овощных салатов, то зимой можно забыть о запасных тепличных овощах с их «резиновым» вкусом. У вас под рукой всегда будет вкусное дополнение к ужину и обеду для всей семьи.

      Огурцы — 1,5 кг

      Помидоры (сливки) — 1,5 кг

      Лук — 750 грамм

      Растительное масло — 250 мл

      Столовый уксус — 2,5 ст.

      Соль — 2 ст.

      Сахар — 2,5 столовые ложки


    Овощи, приготовленные по этому рецепту, необходимо промыть проточной водой и нарезать.Помидоры нужно брать с плотной мякотью, не мятой, не созревшей. Их нарезают некрупными дольками (крем можно разрезать на 6 частей). Огурцы лучше всего нарезать кружками толщиной до 1 см. Очищенные головки следует разрезать пополам и нарезать полукольцами.

    Подготовленные овощи переложить в большую миску и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ломтики помидора, добавить в растительное масло специи — соль и сахар, влить растительное масло и 9% столовый уксус. В этом рецепте не нужно ждать 12 часов, чтобы сок выделился, так как впереди этап стерилизации.Овощную массу нужно оставить на 10-20 минут, чтобы появился сок, а затем разложить по банкам и поставить на стерилизацию, которая занимает 20 минут в кипятке.


    Готовый салат с огурцами, помидорами, луком на зиму можно закатать железными крышками, обязательно перевернуть и оставить остывать под теплым одеялом.

    А если вы предпочитаете собирать овощи без добавления уксуса, вам обязательно понравится домашняя консервация детства.


    Рецепт огурцов с луком: салат на зиму

    Они станут прекрасным дополнением к огурцам, а овощное ассорти в банке — лучшая закуска. В этом салате вы можете комбинировать любые овощи на свой вкус, но мы взяли практически все сезонные овощи, которые вы можете выращивать на своем участке или купить на сельскохозяйственной ярмарке.


    Как видите, в банке у нас будет настоящая овощная смесь, незаменимыми ингредиентами которой являются лук и огурцы.При желании можно добавить еще кабачков, они отлично впишутся в эту компанию. Что касается зелени, то ее можно добавить на свой вкус — укроп, кинзу или петрушку. Чеснок, как и острый перец, можно класть только в отдельные банки, чтобы разнообразить вкус урожая овощей.

    Для салата с огурцами, морковью, луком на зиму огурцы нарезать полукольцами, как лук. Стручки перца сначала очищают от семян, а затем нарезают соломкой. Помидоры «Сливки» нарезать кружочками, а половину небольшого кочана мелко нарезать.Морковные палочки станут отличным украшением салата, если вы воспользуетесь специальной теркой для моркови по-корейски.

    Нарезанные овощи нужно смешать в большой миске (для приготовления овощной смеси рекомендуется использовать кухонную алюминиевую посуду). Сюда к овощам отправьте пару стаканов растительного масла без запаха, стакан сахара и столько же столового уксуса, и всыпьте три столовые ложки соли.

    Ингредиенты снова перемешать и поставить на огонь, варить 30 минут, после закипания убавить огонь до минимальной отметки.Обязательно перемешайте овощную массу, иначе она пригорит.

    При таком способе приготовления не может быть и речи о дополнительном этапе стерилизации, поэтому сразу с огня салат можно разложить по банкам, герметично закрыть крышками, а дальше остается только ждать зимой попробовать эту вкусную закуску.

    Рецепт огурцов с луком на зиму:

    Небольшие соленья с нежными тонкими семенами замариновать. Особенно хороши огурцы, попавшие в корзину прямо с грядки.

    Огурцы вымыть, оторвать увядшие желтые цветки. Срежьте кончики возле стебля и цветка. Перед маринованием огурцы замачивают на 2 часа в холодной воде.

    Баночка стерилизована, просушена. Внизу — «зеленая салфетка» из сложенного листа хрена. Бросьте целую стручок острого перца, очищенные дольки чеснока, лавровый лист. Наибольший аромат маринованным огурцам придают сухие зонтики укропа.

    Небольшие огурцы выкладываем в подготовленную банку плотными вертикальными рядами.Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными кольцами.

    Луковые кольца должны зажать между рядами огурцов.

    В банку с огурцами и луком наливают прохладный кипяток, горлышко прикрывают крышкой. Через 15 минут настаивания воду сливают, а банку заливают новой порцией кипятка. Время настаивания 15 минут, ввод снова сливают. Если огурцы мелкие и нежные, можно обойтись одной предварительной начинкой, при вылавливании толстоплодных темно-зеленых огурцов начинку повторяют дважды.

    Основа маринада — вода с добавлением соли и сахара. Душистый горошек для аромата бросают в воду. Маринад варят 5-7 минут.

    В банку наливают уксус, затем заливают вареным маринадом.

    Маринованные огурцы с луком закатывают на зиму, банку переворачивают, накрывают толстым полотенцем.

    Теплые ткани удаляются только на следующий день. О готовности блюда свидетельствует изменение цвета огурцов: зеленая прыщавая кожура приобретает оттенки золотистой охры.Баночка «перемещается» в подвал, ожидая своей очереди дегустации — огурцы с луком готовы к зиме!

    Лук — король овощей. Он замечательно оттеняет вкус любого блюда. При сборе урожая он становится просто находкой: летучая продукция в его составе является причиной не только ни с чем не сравнимого специфического запаха. Они обладают бактерицидными свойствами, действуют как натуральные консерванты и продлевают срок хранения. В маринованном виде лук лишен естественной горечи, но прекрасно сохраняет аромат.

    Конечно, на нарезку овощей потребуется время. Но зимой остается только залить салат ароматным подсолнечным маслом, добавить сладкое для контраста отварной свеклы и подавать с вареным картофелем на пару.

    Состав

    Для двух банок по 0,5 л:

    • огурцы
    • лук репчатый — 1 шт. (большой)
    • сахар — 1 ст. л
    • соль — 1 ст. л
    • уксус (9%) — 1 десертная ложка
    • укропный зонт — 1 шт.
    • чеснок — по 1 зубцу.
    • душистый перец — по 3 шт.
    • лавровый лист — 2 шт.
    • лист хрена

    Готовка

    1. Огурцы нарезать кружочками, а лук — полукольцами.

    2. Поллитровые банки заранее стерилизуем и кладем в них кусочек хрена, душистого перца, измельченного чеснока, укропа.

    3. Положите часть лука.

    4. И чередовать лук с огурцами.

    5. Залить кипятком.Накрываем крышками и даем банкам с будущей заготовкой постоять примерно 15–20 минут.

    6. За это время содержимое баллончика тщательно прогреется. Воду наливаем в кастрюлю и еще раз кипятием, потом снова выливаем. На этот раз для разминки хватит 15 минут.

    7. Третий раз перед закипанием воды из консервных банок всыпать в кастрюлю сахар и соль сразу для двух банок. Туда можно положить лавровый лист. Хотя его можно сразу в банки положить. В общем, как вам удобно.

    8. Вылить жидкость из емкости и вскипятить. Получаем рассол для огурцов.

    9. Перед тем, как залить кипящим рассолом, в каждую банку налить уксус.

    10. Затем залить рассолом и закатать банки.

    11. Наши маринованные огурцы с луком переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Затем после остывания их можно хранить на хранение в темном прохладном месте.

    Теперь в любое время осени, зимы или весны можно открыть банку любимой заготовки и сразу приготовить настоящий зимний салат — в салатник с луком положить огурцы, добавить свежий лук и залить растительным маслом.

    А еще лучше добавить в эту основу отварную свеклу или картофель. Такие салаты незаменимы в холодное время года, особенно в сочетании со свежим луком.

    Желаем хороших заготовок. И пусть каждая баночка солений обязательно останется до нужного момента!

    Госпожа записка

    1. Хозяйка, предварительно консервировавшая огурцы целиком, наверное, заметила, как долго длятся цветовые метаморфозы: пять дней кожица овощей сохраняет ярко-зеленый оттенок, как у свежих, затем начинает темнеть.Ломтики огурца в забитой банке намного быстрее теряют первоначальный цвет. Это нормальный процесс: жидкость быстрее впитывается в кусочки, чем в крупные плоды.

    2. Кулинарная деятельность, связанная с работой со стеклянной тарой и кипятком, довольно опасна. Столешницу лучше застелить плотной тканью, не скользящей по пластиковому покрытию, а под банки положить пробковые или деревянные доски. Если емкость внезапно лопнет, тканевая салфетка немного задержит поток горячей воды, не давая ей молниеносно устремиться к ногам человека.К столу нельзя стоять, а тем более опереться на него животом!

    Салат из арбуза и огурцов — Liz Winters Wellness

    Летние огурцы заполонили ваш сад? Не смотрите дальше. Освежающие огурцы, сладкий арбуз и винегрет из лайма и чили с дымком делают этот салат из арбуза и огурцов идеальным летним блюдом для завтрака. Если вы похожи на меня, вы всегда ждете до последней минуты, чтобы решить, что принести на обед (потому что вы, вероятно, совсем забыли об этом, спасибо, мама, мозг!) Этот простой летний салат — фаворит публики, и его можно быстро собрать в последний раз. минута!

    Если вы собрались вместе и заранее готовите салат из арбуза и огурцов, подождите, чтобы добавить заправку до подачи.Огурцы, оставленные на ночь в соке лайма, приобретают «веселый» аромат маринованных огурцов, который мне не очень нравится. Но может и твое! Твой выбор!

    Вы можете использовать любые огурцы, которые вам подарил ваш сад (или продуктовый магазин). Я предпочитаю использовать персидские огурцы, потому что они без косточек, а кожица не имеет горького привкуса, как у более обычных огурцов. Также были бы восхитительны английские огурцы или лимонные огурцы. Кто знал, что у вас столько огурцов на выбор! Выращивание ракушек с семенами? Разрежьте их пополам вдоль и удалите семена, проведя ложкой по мягкому центру.Если вас беспокоит горькая кожа, быстро очистите ее, и все будет готово.

    Не пугайтесь винегрета с чили. Это не остро! Он просто добавляет дымную глубину аромата, чтобы сбалансировать сладость блюда. Если вы хотите получить пикантный вкус, добавьте в заправку 1/4 чайной ложки кайенского порошка.

    Салат из арбуза и огурцов

    Простой летний салат, заправленный винегретом с лаймом и чили

    • 6 стаканов нарезанного арбуза
    • 1 фунт персидских огурцов, нарезанных кружочками по ½ дюйма
    • 1 цедра лайма
    • ½ стакана грубо нарезанной свежей кинзы
    Винегрет с чили и лаймом
    • стакана свежего сока лайма из 2 лаймов
    • ½ чашка масла авокадо или масла с мягким вкусом
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки порошка чили
    • ¼ чайной ложки копченой паприки
    • 1 чайная ложка меда по желанию
    • В большой миске смешайте кусочки арбуза, нарезанные огурцы, кинзу и цедру лайма.

    • Добавьте сок лайма, масло авокадо, соль, мед, порошок чили и перец в каменную банку.Закройте крышку и энергично встряхните до однородности.

    • Непосредственно перед подачей на стол залить салат и перемешать. Вкус соли.

    Ищете другие любимые летние салаты?

    Попробуйте мой летний салат с клубникой и шпинатом!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Салат из огурцов с чесноком и имбирем

    В детстве моя мама часто готовила летний салат из огурцов, помидоров, рисового винного уксуса, нескольких капель кунжутного масла и небольшого количества соли.Все овощи выращены в нашем саду. На вкус он был прохладным и землистым, соленым, кислым и немного экзотическим.

    Я просматривал Plenty Йоттама Оттоленги и наткнулся на его рецепт Салат из огурцов с раздавленным чесноком и имбирем . Это мгновенно перенесло меня в детство, когда я ел этот салат на заднем крыльце, слушая симфонию цикад, лягушек-быков, сверчков и вездесущее жужжание пригородных газонокосилок. Я понимаю, что сейчас середина зимы, в нашем саду всего несколько дюймов снега, и несколько месяцев у нас не будет свежих огурцов, но мне нужно было приготовить что-то, что не тушеное или жареное, в оттенках оранжевого или коричневого .

    Итак, я купил несколько ярко-зеленых мини-огурцов в супермаркете, не обращая внимания на голосок, упрекающий меня за покупку продуктов, которые, вероятно, были доставлены из теплицы на расстояние более 3000 миль. Я приготовил салат и, к лучшему или худшему, забыл об ответственности за окружающую среду после одного укуса. Он немного острый, ореховый и хрустящий, в равной степени кислый и сладкий: идеальный мини-отпуск из тушеных овощей и жареных корнеплодов.

    Рецепт предписывает вам измельчить чеснок и имбирь и соль в ступке с пестиком.Я знаю, что у большинства людей нет ни одного из них, занимающего драгоценное место на прилавке, поэтому попробуйте нарезать имбирь и чеснок, смешать их с солью на разделочной доске и разглаживать несколько раз плоской стороной ножа, пока компоненты измельчаются, но до того, как они превратятся в пасту. Рецепт также требует подсолнечного масла. Я заменяю предложенные две столовые ложки на 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку оливкового масла. Я уверен, что подсолнечное масло добавляет глубины, но не стоит дополнительно ходить в продуктовый магазин в пять вечера с воющими малышами на буксире, чтобы купить что-то, что протухнет в вашем шкафу, прежде чем вы найдете ему другое применение.

    Я подал его вчера вечером с жареным лососем и водоворотом греческого йогурта, но когда местных огурцов снова в изобилии, я также представляю, как это складывается в холодный салат с лапшой соба с жареными креветками или поверх остатков обжаренная на гриле и тонко нарезанная ножка ягненка. Возможности безграничны. У меня такое чувство, что это будет всплывать снова и снова, летом или в следующий раз, когда мне нужно будет вырваться из зимней депрессии, связанной с едой.

    Салат из огурцов с измельченным чесноком и имбирем

    Распечатать рецепт

    На 4 порции

    2014-05-21 17:50:46

    1. 3 столовые ложки рисового уксуса
    2. 2 чайные ложки сахара
    3. 1 столовая ложка растительного масла
    4. 1 столовая ложка оливковое масло
    5. 2 чайные ложки обжаренного кунжутного масла
    6. 1 маленькая красная луковица, очень тонко нарезанная
    7. 1 ½ дюйма свежего имбиря, очищенного и нарезанного ломтиками
    8. 2 больших зубчика чеснока, очищенных, удаленных и нарезанных зелеными зародышами
    9. 1 чайная ложка морского соль
    10. 4 маленьких или 8 мини-огурцов, очищенных от кожуры
    11. 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
    12. 2 столовые ложки нарезанной кинзы
    1. В средней миске взбейте рисовый уксус и сахар до полного растворения сахара.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *