Салат из переросших огурцов с горчицей на зиму рецепты: Салат из огурцов с горчицей на зиму

Содержание

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Салат из огурцов с горчицей на зиму занимает лидирующее место в арсенале домашних заготовок. В этом нет ничего необычного: его освежающий вкус и пряность отменно дополняют массу добротных основных блюд, а простота приготовления, финансовое удобство и долгое хранение позволят наслаждаться летним ароматом весь холодный период.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей?

Салат из огурцов с горчицей имеет множество плюсов. Один из них — необычайная простота приготовления, основанная на том, что огурцы нарезают, маринуют пару часов в соусе, раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают. Вкус заготовки зависит от маринада, состоящего из порошка или семян горчицы, уксуса, масла, сахара и специй.

  1. Среди хозяек, предпочитающих хрустящие и ароматные заготовки, особой популярностью пользуется салат из огурцов с французской горчицей. Для него потребуется особый маринад, сделать который просто: нужно смешать по 250 мл масла, сахара и уксуса, добавить 150 г французской горчицы, 80 г соли и горсть зелени. Погрузить в соус 3 кг нарезанных огурцов, через три часа, простерилизовать и закатать.
  2. Салат из огурцов с горчицей «Пальчики оближешь!» — одно из любимейших народных творений. Чтобы приготовить его, следует взять по 250 г сахара, масла, уксуса, 20 г горчицы и молотого перца и перемешать. Положить в соус 3,5 кг огурцов, нарезанных дольками, и через 6 часов разложить по емкостям и простерилизовать.

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Салат из переросших огурцов с горчицей — отменное решение для утилизации перезревших овощей. Простой и не обременительный рецепт, включающий обычные компоненты для маринада, достойно оценят и дачники, и любители максимально простых и полезных заготовок, предпочитающие, для сохранения витаминов, консервацию не стерилизовать.

Ингредиенты:

  • огурцы — 6 кг;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • сахар — 350 г;
  • соль — 100 г;
  • укроп — 50 г;
  • уксус — 250 мл;
  • масло — 250 мл;
  • сухая горчица — 50 г.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, укроп, уксус, масло, соль, сахар и горчицу.
  2. Замаринуйте огурцы на 5 часов.
  3. Салат из перезревших огурцов с горчицей на зиму разложите по банкам и закатайте.

Салат из огурцов с семенами горчицы

Рецепт салата из огурцов с горчицей тем и хорош, что оставляет право в выборе компонентов. Так, особо искушенные гурманы могут использовать семена пряностей. С ними заготовка приобретет пикантность и оригинальность, приятный аромат, яркий привкус и даже антибактериальный эффект, позволяющий укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • сахар — 200 г;
  • масло — 200 мл;
  • соль — 100 г;
  • уксус — 200 мл;
  • семена горчицы — 35 г;
  • семена укропа — 10 г.

Приготовление

  1. Добавьте к долькам огурцов семена горчицы, укропа, сахар, соль, уксус и масло.
  2. Поставьте на 4 часа в холод.
  3. Салат из огурцов с горчицей на зиму стерилизуйте 20 минут.

Салат из огурцов с сухой горчицей

Салат из огурцов с горчичным порошком – еще одно пряное дополнение в арсенале домашней консервации. Ломтики огурцов в маринаде служат отменным дополнением к массе домашних блюд, обогащая их летней свежестью. Добиться подобного можно только с горчичным порошком, который придает огурцам хрусткость, аромат и, являясь консервантом, продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • укроп — 50 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • сахар — 125 г;
  • масло — 125 мл;
  • соль — 30 г;
  • уксус — 120 мл;
  • горчичный порошок — 30 г;
  • красный молотый перец — 5 г.

Приготовление

  1. Кружочки огурцов перемешайте с остальными компонентами и отставьте на 2 часа.
  2. Разложите огурцы по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Финский салат из огурцов с горчицей

Зимний салат из огурцов с горчицей широко популярен не только в наших широтах. Финские кулинары, как никто другой, знакомы с затяжным и холодным временем года, а потому во всю запасаются вкуснейшим огуречными заготовками, рецепты которых отличаются простотой, легкостью и особой техникой консервирования, избавляющей от длительного маринования.

Ингредиенты:

  • огурцы — 6 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 20 г;
  • уксус — 30 мл;
  • зерна горчицы — 50 г;
  • укроп — 50 г.

Приготовление

  1. Колечки огурцов смешайте с водой, солью, сахаром, семенами горчицы, уксусом и укропом.
  2. Разложите массу по банкам и стерилизуйте 30 минут.
  3. Салат финский из огурцов с горчицей на зиму закатайте и укутайте.

Салат «Огурцы с куркумой и горчицей»

Те, кому салат из резанных огурцов с горчицей покажется неинтересным, могут использовать куркуму. Даже небольшое ее количество способно изменить вкус и аромат консервации, добавив жгучести и яркого цвета. К тому же, пряность обладает антисептическими свойствами, что позволяет продлить срок хранения заготовки без стерилизации.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • соль — 150 г;
  • сахар — 450 г;
  • куркума — 10 г;
  • семена горчицы — 70 г;
  • уксус — 450 мл.

Приготовление

  1. Кружки огурцов смешайте с 40 г соли и отставьте на 2 часа.
  2. В отцеженный сок добавьте соль, сахар, уксус, куркуму, горчицу и проварите 5 минут.
  3. Положите в маринад огурцы и варите 10 минут.
  4. Салат из огурцов с горчицей на зиму закатайте.

Рецепт салата из огурцов в горчичной заливке

Салат из огурцов в горчичной заливке своей популярностью превосходит остальные рецепты, и этому есть объяснение: ароматная заготовка подкупает не только вкусом, но и простотой приготовления. Кружочки огурцов смешивают с уксусом, маслом, сахаром и приправами и оставляют под гнетом на 24 часа, раскладывают по банкам и стерилизуют.

Ингредиенты:

  • огурцы — 4 кг;
  • масло — 250 мл;
  • уксус — 250 мл;
  • соль — 100 г;
  • горчичный порошок — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • укроп — горсть.

Приготовление

  1. Смешайте нарезанные кругами огурцы со всеми компонентами.
  2. Поместите салат под гнет на сутки.
  3. Разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут.

Салат из огурцов «Тещин язык» с горчицей

Многолетние народные предубеждения отразились и на кулинарии. Сейчас все блюда с особо острыми компонентами называются «тещиным языком». Не стал исключением салат с горчицей и чесноком. Обилие острого перца, чеснока и горчицы делают его невероятно жгучим и нежным одновременно, что вполне соответствует женскому характеру.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг;
  • зубок чеснока — 12 шт.;
  • острый перец — 1/2 шт.;
  • зерна горчицы — 40 г;
  • масло — 150 мл;
  • соль — 20 г;
  • уксус — 30 мл.

Приготовление

  1. Смешайте огурцы, чеснок, уксус, масло, соль, перец и горчицу.
  2. Разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Салат из огурцов с горчицей без уксуса

Сегодня, большинство хозяек отказываются от уксуса, предпочитая полезные заготовки. Салат из свежих огурцов с горчицей — один из рецептов, доказывающих, что можно обойтись без вредных добавок, полагаясь только на свойства пряности, которая является отменным природным консервантом, придающим овощам хрусткость, душистость и вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг;
  • головка чеснока — 2 шт.;
  • укроп — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • горчичный порошок — 50 г;
  • масло — 250 мл;
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

  1. Ломтики огурцов смешайте с зеленью, солью, сахаром, горчицей и отставьте на 2 часа.
  2. Влейте масло и проварите 10 минут.
  3. Добавьте чеснок, лавр и потомите еще 5 минут.
  4. Разложите по банкам и закатайте.

Салат «Огурцы с горчицей, луком и маслом»

Салат из огурцов дольками с горчицей, луком и маслом — классика русской кухни. Маринованные кольца лука с дольками огурцов в горчичном соусе, сдобренные ароматным растительным маслом, образуют идеальное сочетание, подходящее в качестве дополнения к горячим блюдам или как отдельная закуска к стопочке охлажденного алкоголя.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • лук — 400 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 100 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Огурцы порежьте дольками, лук — кольцами.
  2. Приправьте солью, сахаром, уксусом, маслом и отставьте на 2 часа.
  3. Разложите по банкам и стерилизуйте 20 минут.

 

Салат огурцы с горчицей на зиму

 

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной  кисло-сладкой ядреной заливке, мммм!!!

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Рецепт приготовления  очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю  заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации  (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока,
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов  должен быть  для засолки, с пупырышками.  Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль,  сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Огурцы с горчицей должны постоять три  часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики   содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

 

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

 

Удачных вам заготовок!

Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках —>>

С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

 

Салат из огурцов с горчицей – 10 самых вкусных рецептов

Салат из огурцов с горчицей давно уже стал нашим национальным достоянием и традиционной заготовкой на зиму. Без него немыслимо любое застолье, это великолепное дополнение к картошечке на ужин. Огурчики заготавливают все, кому не лень, но когда их много, очень хочется сделать консервацию оригинально, не так, как у всех. Огуречный салат с добавлением горчицы – великолепная закуска на все случаи жизни.

Его легко сделать, важно лишь не ошибиться с рецептом и правильно выполнить технологию консервирования. Ароматный, чрезвычайно аппетитный, с легкой кислинкой, он поразит вас гармоничностью вкуса и понравится всем, без исключения, домочадцам. Удивительно то, что используя практически одни и те же ингредиенты, но делая разную горчичную заправку, на выходе вы получите совершенно разные закуски.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – простой рецепт

Что хорошо, на приготовление салата можно использовать любые огурчики, даже переросшие.

Возьмите:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Семена горчицы – столько же.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл.

По желанию можно добавить любую зелень.

Пошаговый рецепт:

Помойте овощи, отберите порченые и вялые.

Порежьте кружочками. Крупные экземпляры поделите на полукольца. Из личного опыта знаю, что нарезать слишком тонко не стоит, колечки после термической обработки получатся очень тонкими.

Нашинкуйте луковые головки полукольцами.

Засыпьте в ёмкость соль с сахаром.

Добавьте горчицу, готовую или семенами.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на кухонном столе настаиваться примерно на 2-3 часа.

За это время овощи пустят довольно большое количество сока. Поставьте кастрюлю на плиту. Прогревайте на среднем огне примерно полчаса. Незадолго до окончания варки влейте уксус.

За это время пару раз перемешайте салат, но часто нет необходимости. Когда все огуречные кружочки поменяют свой цвет, выключайте закуску. Но перед этим обязательно попробуйте огурчик, возможно, придется добавить немного соли (на ваш вкус). В данном случае поварите еще пару минут.

Разложите закуску по банкам. Укупорьте любым способом – под ключ или винтовую крышку.

Дайте остыть под теплым одеялом и унесите в холод для хранения на зиму.

Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

На первый взгляд простейшая закуска уйдет на «ура». О вкусе ничего не скажу, пусть будет секретом – заготавливайте, пробуйте и нахваливайте.

Необходимо:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Порошок горчицы – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Укроп – 100 гр.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.

Приготовление:

  1. Ополосните овощи, нарежьте недлинными брусочками.
  2. Покрошите зелень укропа в мелкую крошку, отправьте к огурцам.
  3. Почистите чеснок, раздавите с помощью пресса в пюре. Соедините его с горчичным порошком, сахаром и солью. Старательно разотрите массу.
  4. Заправьте чесночной массой овощи, влейте уксус, масло, размешайте. Настаивайте в течение 3 часов. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
  5. Параллельно прокипятите крышки и обработайте банки. Разложите замаринованные овощи в стеклянные ёмкости, прикройте крышками.
  6. Стерилизуйте пол литровые банки не менее четверти часа, для литровой тары время увеличьте до 20 минут.
  7. Укупорьте салат, переверните, накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания. Храните в помещении с низкой температурой.

Очень вкусный салат с горчицей по-французски

Не думаю, что француженки занимаются заготовками на зиму. название закуски произошло, скорее, благодаря присутствию в рецепте французской горчицы зернами. Однако, обратить внимание на салат стоит, поскольку огурчики выходят чуть сладкими и очень хрустящими. Для консервации берите маленькие огурчики.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Французская горчица – 150 гр.
  • Столовый уксус – стакан.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Соль – 80 гр.
  • Черный, душистый перец – по вкусу.

Технология консервирования:

  1. Помойте овощи. Обрежьте кончики, затем разделите на 4 части брусочками.
  2. Порубите чесночные зубчики пластинами. Нарежьте петрушку, но не слишком мелко. Всё отправьте в ёмкость с огурцами.
  3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы и специи. Оставьте на 2-4 часа на кухонном столе. Овощи дадут обильный сок.
  4. Распределите овощи по банкам, разлейте сок, наполнив ёмкости доверху.
  5. Поставьте стерилизоваться. Обрабатывайте банки 7 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
  6. Закатайте любым доступным способом. Остудите, перевернув на крышку. Обязательно тепло укутайте салат, чтобы остывание было меленным. Наутро проверьте, не подтекают ли банки, при необходимости, подкатайте. Храните в холоде.

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

Быстрый рецепт, который оценят занятые хозяюшки, поскольку не придется дожидаться, когда овощи пустят сок.

Потребуется:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Сухая горчица – 1,5 большие ложки.
  • Уксус – стакан.
  • Масло подсолнечное – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – по вкусу.

Как заготовить:

  1. Нарежьте чистые овощи кружками, сложите в кастрюлю.
  2. Порубите кусочками разобранную на дольки головку чеснока. Положите к огурцам.
  3. Добавьте все, перечисленные в составе приправы и специи. Размешайте, попробуйте заготовку на вкус, подкорректируйте при необходимости.
  4. Простерилизуйте крышки и банки.
  5. Распределите овощи по баночкам.
  6. Стерилизуйте салат в течение четверти часа, прикрыв банки крышками. Время отсчитывайте с момента закипания жидкости в кастрюле.
  7. Закатайте закуску железными крышками или используйте винтовые.
  8. Поставьте банки на «попа», тепло укутайте. На следующий день проверьте качество закатки, при необходимости укрепите.

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

Следующая вариация для любителей острых закусок, берите на заметку.

Необходимо:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Сухая горчица – 2 большие ложки.
  • Сухой чеснок – столько же.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Черный перец – 2 маленькие ложки.
  • Красный перец – 3 маленькие ложки.

Заготовка:

  1. Нарежьте огурчики кружочками, сложите в варочную ёмкость.
  2. Покрошите веточки укропа, отправьте в кастрюлю.
  3. Следом отправьте измельченный произвольно чеснок.
  4. Заправьте содержимое маслом, уксусом, перечисленными в рецепте сухими специями, в том числе и горчицу.
  5. Чтобы овощи пусти достаточно сока, выдержите их на кухонном столе 2-3 часа. Обязательно помешивайте.
  6. Одновременно подготовьте банки с крышками – простерилизуйте.
  7. Распределите салат по стерилизованной пол литровой таре, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение 15 минут.
  8. Закатайте любым способом, медленно охладите под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в холодном месте, приспособленном для заготовок на зиму.

Салат с горчичной заливкой

Пополните вашу копилку рецептов еще одним довольно острым огуречным салатом в горчичной заливке.

Потребуется:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Растительное масло, столовый уксус – по 200 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сухая горчица – столько же.
  • Молотый перец – чайная ложка.
  • Укроп – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Порежьте овощи брусочками.
  2. Измельчите укроп.
  3. Пропустите чесночные зубчики через пресс.
  4. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, предназначенные для маринада.
  5. Добавьте в миску с овощами и зеленью.
  6. Влейте уксус с маслом. Размешайте. Оставьте на столе примерно на 3 часа. Каждые полчаса помешивайте.
  7. Обеспечьте термическую обработку банкам и крышкам.
  8. Распределите овощи по баночкам в 0,5 литра. Оставшийся сок разлейте поровну.
  9. Время стерилизации для банок в пол литра – 10 минут, емкости в 0,75-1 литр обрабатывайте 15 минут. Время засекайте с момента закипания воды в кастрюле.

Вкусный рецепт салата «Финский» с перцем

Фишка рецепта в добавлении сладкого перца, и это очень удачная дополнение, благодаря которому вкус приобретет легкую «перчинку». По желанию можно добавить помидоры.

Состав:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 200 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Острый стручковый перец – 80 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Соль – 40 гр.

Консервируем:

  1. Покрошите огурцы кубиками. Аналогично измельчите очищенные луковые головки.
  2. Вырежьте из болгарского и острого перца семенную часть. Мякоть порежьте мелкими кубиками.
  3. Сложите овощи в общую ёмкость. Если уже выделился сок, слейте его и поместите в холодильник.
  4. Посолите овощи, размешайте. Настаивайте в течение 2 часов. После вновь слейте сок (можно даже отжать руками).
  5. Собранный сок, а его должен получиться стакан в 200 мл., смешайте с горчицей и сахаром. Размешайте и верните в кастрюлю с овощами.
  6. Поставьте будущий салат на огонь. Подождите, когда он закипит, сделайте огонь минимальным. Поварите 10 минут.
  7. Залейте уксус, быстро перемешайте содержимое. Проварите еще 2 минутки и снимите с плиты.
  8. Разложите салат из огурцов с горчицей по стерильным банкам, закрутите винтовыми крышками. Поставьте на крышку, дайте остыть, укутав пледом. На следующий день проверьте герметичность закатки.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью

От морковки салат получит сладость, горчица придаст остроту, а вместе – неповторимый вкус.

Берем:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Острый перчик – стручок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – столько же.
  • Семена горчицы – 4 чайных ложки.
  • Уксус 9% — ½ стакана.
  • Соль – 5 чайных ложек.

Заготовка:

  1. Нарежьте огурцы  небольшими брусочками. Крупно натрите морковку или для красоты настрогайте на корейской терке.
  2. Зубчики чеснока нарежьте пластинами или раздавите прессом, допустимы оба варианта.
  3. Стручковый перец покрошите мелкими кубиками. Семена удалите.
  4. Сложите все подготовленные овощи в общую посудину.
  5. Добавьте приправы и специи, указанные в составе. Оставьте мариноваться и выделять сок примерно на 2 часа.
  6. Расфасуйте салат по банкам. Отправьте на термическую обработку. Время стерилизации для банок в 0,5 литра – четверть часа.
  7. Закройте под ключ, тепло накройте, дайте потихоньку остыть.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Потратив немного времени вы ни на секунду не пожалеете об этом. Что важно, стерилизации закуска не требует, но стоит всю зиму, сохранив и свежесть, и вкусовые качества.

Возьмите:

  • Огурчики – 2 кг.
  • Горчица в зернах – большая ложка.
  • Лук – 400 гр.
  • Соль, черный перец – по 1 столовой ложке.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Укроп – пучок.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Как заготовить на зиму:

  1. Нарежь те кружочками овощи, сложите в кастрюлю.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Покрошите чеснок, веточки укропа.
  4. Засыпьте все приправы, влейте масло. Поставьте на конфорку вариться.
  5. Варите после закипания на тихом огне, часто перемешивая содержимое. Когда огурцы изменят цвет, добавьте уксус.
  6. Дайте салату еще раз закипеть, выключите плиту. Разложите по банкам, закатайте, охладите и отнесите в подвал.

Видео-рецепт: огуречный салат

Хорош и к праздничному столу и будничной трапезе. Начинающим хозяйкам будет интересно посмотреть, как делают заготовку опытные мастерицы. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты из огурцов с горчицей.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – 8 самых вкусных рецептов пошагово

Огурцы на зиму заготавливают все, кому не лень. Когда зеленцов много, хочется сделать оригинальные заготовки. Поэтому мы приготовили для вас несколько вариантов рецептов огуречного салата с горчицей. Блюдо неординарное и вкусное. Его уместно будет подавать в качестве закуски к основным блюдам.

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Время готовки – 4 часа.

Порций – 3 литра.

Сам рецепт очень простой, но огурцы получаются оригинальные. Такая закуска уйдет на ура с любого стола. Поэтому заготавливайте смело несколько партий, вам должно понравиться.

Калории: 78 ккал

Белки: 0.9 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 7 г

  • Огурцы помоем и нарезаем их вдоль на четыре части, а потом поперек. Получаются брусочки. Зелень укропа измельчаем ножом.

  • Теперь займемся заправкой для нашей закуски. Для этого очистим от шелухи чеснок и промоем его. После выдавим через чесночницу. Добавим к нему соль, черный перец молотый, сахар и горчичный порошок. Хорошо все перемешаем.

  • Соединяем все в одной емкости. К огурцам с укропом добавляем заправку и после вливаем уксус и растительное масло. Тщательно смешиваем и даем постоять 3 часа. При этом желательно перемешивать массу каждые полчаса, чтобы заправка пропитала огурцы.

  • Пока корнишоны маринуются в горчичной заправке, простерилизуем банки с крышками. После этого разложим в каждую салат и прикроем крышкой.

  • На дно кастрюли с водой положим полотенце, а сверху поставим наши банки. Они должны покрываться по плечики. Стерилизуем на умеренном огне после закипания около 15 минут.

  • После достаем банки и закручиваем герметично крышки. Укутываем теплым одеялом банки, а после того, как они остыли полностью, отправляем в специальное место для хранения.


Приятного угощения!

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Огурцы в такой закуске получаются сладковатыми и хрустящими. Благодаря  чесноку и перцу они приобретают особенный аромат,  а горчица придает пикантности.

Ингредиенты:             

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Горчица французская – 160 гр.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Соль – 80 гр.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем хорошо огурцы. Для этого рецепта брать лучше маленькие плоды. Обрезаем кончики с обеих сторон. Разрезаем каждый экземпляр вдоль на четыре части. Складываем их в таз.
  2. Зелень петрушки промываем и даем немного обсохнуть. Не совсем мелко рубим ножом и отправляем к нашим огурцам.
  3. Туда же отправляем и измельченный чеснок, который предварительно очищаем от шелухи.
  4. Добавляем уксус, сахар, растительное масло, горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешиваем массу.
  5. Периодически помешивая смесь, оставляем ее на три часа при комнатной температуре. Можно и на больше.
  6. После этого распределяем закуску по чистым банкам и стерилизуем под крышками в кастрюле 7 минут поле закипания.
  7. Закручиваем крышки и храним закуску до зимы.

Всем приятного аппетита!

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сухая горчица – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
  2. Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
  3. Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
  4. Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
  5. Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
  6. Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Приятного угощения!

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

А этот рецепт подойдет для любителей закуски поострее. Количество ингредиентов можете регулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксус 9% – 1 стакан.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 ст. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.
  • Красный молотый перец – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Свежие огурцы промываем и обрезаем кончики-хвостики. Нарезаем кружочками. Перекладываем в емкую кастрюлю.
  2. Укроп промоем под проточной водой и нарезаем мелко ножом. Добавляем в кастрюлю.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Также отправляем к огурцам.
  4. После, вливаем туда уксус и растительное масло. Также засыпаем сахар, соль, черный и красный молотый перец и сухую горчицу. Все хорошо перемешиваем.
  5. Даем салату настояться 2-3 часа. За это время огурцы пустят необходимый сок.
  6. Тем временем подготовим банки. Для этого вымоем их с помощью соды и простерилизуем. Крышки зальем кипящей водой на несколько минут.
  7. После салат раскладываем по банкам и ставим в кастрюлю с водой. После того как вода закипит, стерилизуем 15 минут и снимаем.
  8. Банки закрываем крышками и оставляем до полного остывания стоять под пледом. Затем убираем в специальное место для хранения.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такую закуску можно смело использовать в качестве соуса к мясным блюдам благодаря ее консистенции. Все ингредиенты в этом салате по возможности измельчаются. Изюминкой станет добавление сладкого и острого перцев.

Ингредиенты:                        

  • Огурцы – 1 кг.
  • Горчица – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Острый перец – 80 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы промоем и нарезаем кубиками.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кубиками.
  3. Болгарский и острый перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем привычными кубиками. Складываем все овощи в дуршлаг и даем стечь соку в отдельную емкость. Можно просто отжать массу руками. Полученный сок отправляем в холодильник.
  4. Солим нарезку и оставляем стоять на 2 часа. После снова собираем сок, отжимая овощи в дуршлаге.
  5. Весь собранный сок (около 200 мл) смешиваем с сахаром и горчицей. Отправляем к овощам. Ставим на огонь и провариваем 10 минут.
  6. Вливаем уксус и держим на огне еще пару минут.
  7. Раскладываем салат из огурцов с горчицей по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем крышками. После укутываем теплым полотенцем и даем постоять до полного остывания. Отправляем храниться до зимы.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному столу. Горчица придаст пикантности, а морковь – сладости. От способа нарезки будет зависеть только внешний вид, поэтому можете измельчать любым способом. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:             

  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Горчица в зернах – 4 ч. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы вымываем и нарезаем небольшими брусочками.
  2. Морковь очищаем, промываем. С помощью терки для моркови по-корейски измельчаем в соломку. Можно просто тонко нарезать ножом.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Соединяем с морковью и огурцами.
  4. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к огурцам.
  5. Добавляем к овощам горчицу зернами, сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло.
  6. Все ингредиенты перемешиваем и даем постоять 2 часа.
  7. После этого распределяем закуску по банкам и стерилизуем на огне 15 минут.
  8. Закрываем крышками под ключ и укрываем пледом. Пусть стоят до остывания при комнатной температуре. После отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Для приготовления такого салата вы не потратите много времени. Главное правило – не нарезайте крупными кусками овощи, чтобы они успели провариться, как следует при кипячении. Приятной всем готовки!

Ингредиенты:             

  • Огурцы – 2 кг.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Уксус – 50 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для начала займемся нашими огурцами. Помоем их, обрежем лишнее и настругаем кружками. Складываем в большую кастрюлю.
  2. Теперь очередь репчатого лука. С него снимаем шелуху, промываем, обрезаем кончики и нарезаем полукольцами. Отправляем к огурцам.
  3. Чеснок также очищаем, обмываем и измельчаем с помощью пресса. Выкладываем в кастрюлю.
  4. Зелень (укроп или петрушка, на ваше усмотрение), промываем под проточной водой и даем обсохнуть на салфетке. Затем измельчаем ножом и отправляем к огурцам.
  5. После, засыпаем в кастрюлю горчицу, перец, сахар и соль. Вливаем растительное масло.
  6. Тщательно перемешиваем массу и ставим на огонь.
  7. После закипания ждем, когда огурцы изменят свой цвет и сразу же выливаем в кастрюлю уксус. После варим еще минуту и снимаем.
  8. Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам и закупориваем крышками. Оставляем остывать под теплым одеялом, после чего отправляем на хранение до зимы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

🕜4 час. 35 мин. 🕜35 🍴3 🖨

Такой салат будет в самый раз к праздничному столу. Его внешний вид и пикантный вкус понравится вашим друзьям и близким. Огурцы для такой закуски лучше приготовить небольшого размера, корнишоны. Приятной готовки!

Ингредиенты:             

  • Огурец – 4 кг.
  • Куркума – 3 ч. л.
  • Соль каменная – 75-100 гр.
  • Масло растительное – 450 мл.
  • Уксус столовый, 9% – 100-150 мл.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Горчица сухая – 2 ст. л.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Зелень сушеная измельченная – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим огурцы. Традиционно, помоем их и обрежем хвостики-кончики. Разрезаем вдоль на несколько частей.
  2. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
  3. Перекладываем чеснок и огурцы в емкую кастрюлю. Выливаем туда воду и растительное масло. Засыпаем сахар, куркуму и горчицу. Ставим на огонь и варим на небольшом огне около 10 минут.
  4. После этого добавляем соль, перец и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем массу и продолжаем варить еще столько же.
  5. За это время помоем и простерилизуем банки с крышками.
  6. Салат с огурцами снимаем с огня и сразу же распределяем по банкам. Ставим их в большую кастрюлю на полотенце и заливаем горячей водой до начала горловины. Снимаем с огня через 7 минут после закипания.
  7. Закатываем закуску с куркумой и ставим вверх дном под одеяло. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и сухое место.

Приятного угощения!

Салат из огурцов с горчицей на зиму: 4 рецепта, особенности приготовления

Заготовить огурцы впрок можно, лишь засолив их или замариновав. Однако это не означает, что заготовки из этих овощей очень однообразны. Ведь из них делают самые разные салаты. Например, необычный и пикантный вкус имеет салат из огурцов с горчицей, на зиму который можно приготовить по разным рецептам, со стерилизацией или без нее.

Особенности приготовления

Салат из огурцов можно считать удавшимся, если он вкусный, без лишней кислоты, овощи в нем хрустят, а сам салат стоит долго, не портясь. Для того чтобы сделать такую закуску, недостаточно найти удачный рецепт, ведь значение имеет не только соотношение ингредиентов, но и технология приготовления. Знание нескольких секретов позволит получить желаемый результат.

  • Для приготовления салатов можно использовать не только маленькие молоденькие огурчики, но и слегка переросшие. Если они слишком крупные, их следует очистить, а семена удалить, после чего огуречную мякоть нарезать кусочками. Однако следует иметь в виду, что в этом случае салат выйдет менее вкусным и аппетитным. Среднего размера огурцы лишь нарезают чуть мельче, чем мелкие. Салат из них получается не менее вкусным.
  • Для того чтобы огурцы в салате остались хрустящими, их перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 2 часа. Это позволит и отмыть их намного лучше.
  • Чем меньше тепловая обработка, тем свежее вкус салата, тем больше в нем пользы. При этом и хрусткость огурцов сохраняется лучше. Однако отказываться от термической обработки или сокращать ее время относительно указанной в конкретном рецепте нельзя, так как это негативно скажется на сохранности консервов.
  • Банки под салаты необходимо тщательно мыть и стерилизовать, даже если они будут позже стерилизоваться вместе с салатом. Крышки тоже обязательно подвергаются стерилизации.

Соблюдение рецептуры и технологии приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму позволит наслаждаться пикантным вкусом этой закуски до следующего сезона.

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Состав (на 5–5,5 л):

  • огурцы – 3 кг;
  • репчатый лук – 3 кг;
  • соль – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 2,5 ст. л.;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • семена горчицы – 80 г.

Способ приготовления:

  • Огурцы хорошо помойте. Когда с них стечет вода, с помощью овощечистки снимите полоски шкурки вдоль, чтобы огурцы выглядели полосатыми. Нарежьте их кружками по 1 см толщиной, выбрасывая «хвостики» и «носики». Положите их в большую эмалированную кастрюлю.
  • Очистите луковицы, разрежьте каждую пополам и нарежьте тонкими кольцами. Лук положите в ту же кастрюлю, где находятся огурцы. Перемешайте их. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и перемешайте еще раз. Оставьте на два часа под крышкой, чтобы они пустили сок.
  • Пока огурцы просаливаются, подготовьте банки, помыв их и простерилизовав любым удобным для вас способом. Прокипятите металлические крышки, винтовые или под ключ.
  • Сок из-под овощей слейте в небольшую кастрюлю, добавьте в нее уксус и оставшуюся соль. Туда же положите сахар, куркуму и семена горчицы. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, дождитесь, пока крупинки сахара и соли растворятся полностью. После этого проварите маринад еще пару минут и залейте им овощи.
  • Поставьте на огонь большую кастрюлю с салатом. Варите его на медленном огне, пока все огурцы не поменяют цвет.
  • Разложите салат по банкам горячим и тут же их плотно закройте.
  • Поставьте банки на крышки, укутайте их одеялом и оставьте до остывания в таком виде.
  • Достаньте банки и уберите на хранение в кладовку.

Салат, приготовленный по данному рецепту, хорошо стоит всю зиму. Обходится он очень дешево, но при этом получается вкусным и аппетитным, способным украсить даже праздничный стол.

Острый салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

Состав (на 3–3,5 л):

  • огурцы среднего размера – 4 кг;
  • свежий укроп – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 60 г;
  • порошок горчицы – 50 г;
  • черный молотый перец – 10 г;
  • красный (острый) молотый перец – 10 г.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте огурцы. Обсушите их, срежьте кончики. Если огурцы небольшие, то разрежьте их вдоль на 4 части, если они среднего размера, то сперва разрежьте их пополам поперек, затем вдоль на 6–8 частей порежьте каждый огуречный «столбик».
  • Очистите чеснок и мелко порежьте ножом.
  • Помойте, обсушите, мелко порубите укроп, смешайте его с чесноком.
  • В миску с укропом и чесноком всыпьте соль, сахар, оба вида перца, горчичный порошок, все перемешайте, залейте маслом и уксусом, перемешайте еще раз.
  • Полученной смесью залейте огурцы и хорошо их перемешайте. Оставьте под крышкой на 2 часа при комнатной температуре.
  • Простерилизуйте банки. Когда они обсохнут, наполните их салатом. Залейте оставшимся в кастрюле соком.
  • В большую кастрюлю положите деревянный круг или постелите на дно кухонное полотенце.
  • Поставьте в кастрюлю банки с салатом. Накройте их чистыми крышками.
  • В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Банки нужно ставить одинакового размера.
  • Поставьте кастрюлю, включите огонь. Грейте на медленном огне, пока вода в кастрюле не начнет кипеть. После этого засеките 15–30 минут в зависимости от объема используемых банок (15 минут нужно для стерилизации пол-литровых банок, 30 минут – для литровых).
  • После завершения стерилизации специальными щипцами выньте банки из кастрюли. Плотно их закатайте, переверните.
  • Укутайте банки одеялом и оставьте так до их полного остывания.
  • Когда банки остынут, уберите их на зимнее хранение.

Салат, приготовленный на зиму по данному рецепту, придется по вкусу любителям острых закусок.

Пряный салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

Состав (на 3–3,5 л):

  • огурцы – 4 кг;
  • сахар – 100 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • черный молотый перец – 20 г;
  • семена горчицы – 30 г;
  • семена укропа – 10 г;
  • соль – 2,5 ст. л. без верха.

Способ приготовления:

  • Помойте огурцы, удалите «хвостики» и «носики». Разрежьте на 4–8 частей вдоль в зависимости от размера плодов.
  • Сложите огурцы в большую кастрюлю, добавьте к ним семена горчицы и укропа, черный молотый перец, влейте масло и уксус, всыпьте сахар и соль, все тщательно перемешайте.
  • Поставьте кастрюлю с салатом на 4-5 часов в прохладное место, можно даже в холодильник.
  • Разложите салат по стерилизованным банкам одинакового размера, прикройте крышками.
  • Поставьте банки в большой чан, наполненный водой, достающей банкам до «плечиков». На дно чана перед этим постелите ткань – это нужно, чтобы при стерилизации банки не потрескались. Стерилизуйте 20–40 минут в зависимости от емкости банок.
  • Выньте банки из чана. Безопаснее делать это с помощью специальных щипцов, которыми можно плотно обхватить банку за горлышко.
  • Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, накройте одеялом.
  • Через 24 часа выньте банки из-под одеяла и уберите в место постоянного хранения ваших запасов на зиму.

Такой салат имеет пряный аромат и нежный вкус. Он станет неплохим дополнением к любому гарниру, подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Салат из огурцов с горчицей, луком и морковью

Состав (на 3,5–4 л):

  • огурцы – 4 кг;
  • лук репчатый – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • укроп – 100 г;
  • зерна горчицы – 50 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • соль – 2,5 ст. л. без верха;
  • сахар – 100 г;
  • перец черный горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

  • Замочите огурцы в ледяной воде на 2 часа. Промойте, нарежьте кружками или полукружьями.
  • Почистите морковь и натрите на любой терке, хотя лучше использовать предназначенную для корейских салатов.
  • Очищенные луковицы нарежьте полукольцами.
  • Чеснок очистите и пропустите через пресс.
  • Порубите ножом укроп.
  • Перемешайте овощи, добавьте к ним укроп с чесноком, зерна горчицы и горошины перца, посолите, всыпьте сахар, влейте мало и уксус, все перемешайте. Оставьте на 2 часа, лучше под гнетом.
  • Разложите закуску по банкам, утрамбовывая ее ложкой. Залейте соком, оставшимся в кастрюле.
  • Стерилизуйте банки с салатом 15–30 минут. Герметично закройте. Остывать оставьте под одеялом в перевернутом виде.

Такой салат выглядит очень ярко, что в зимние дни воспринимается хорошо. К тому же эта закуска обладает свежим вкусом и пряным ароматом.

Салат из огурцов с горчицей – необычная закуска на зиму, которая, несмотря на свой пикантный вкус, нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет сделать салат, отвечающий вашим представлениям об идеальной закуске.


Матрица продуктов: Горчица 🥄 Огурцы 🥄 Дата: 06.12.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Рецепты из переросших огурцов на зиму: салаты, засолка, маринование

Маринованные и соленые огурчики – желанные гости на зимнем столе. Обычно для приготовления таких заготовок используют мелкие и средние отборные огурцы. Но часто бывает так, что огурцы на огороде перезрели. Они стали большого размера, практически с кабачок, и пожелтели.

Если их оказалось большое количество, то выкидывать очень жалко. Но это вовсе не обязательно! Можно заготовить переросшие огурцы на зиму. Конечно, заготовки получатся не такие вкусные, как из отборных плодов, но тоже порадуют вас холодными зимними вечерами.

Как это сделать? Ведь целиком в горлышко банки они могут не поместиться. К тому же, у них толстая жесткая кожица и большие семена. Поэтому чаще всего из переросших огурцов готовят на зиму различные салаты. Но не только. Их можно и солить, и мариновать, и квасить.

Особенности заготовки переросших огурцов

  • Пожелтевшие огурцы с толстой и жесткой кожицей нужно очищать перед приготовлением.
  • Если переросшие огурцы имеют очень крупные семечки, лучше использовать рецепты, где используются нарезанные огурцы. Тогда, перед нарезкой, семечки лучше удалить.
  • Для огурцов, которые сильно горчат, лучше применять рецепты с использованием горчицы. Она замаскирует горечь.
  • Чтобы заготовки из перезрелых огурцов лучше хранились, можно добавлять в них уксус.

Засолка переросших огурцов

Чтобы засолить переросшие огурцы на зиму, не понадобится много времени или множество ингредиентов. Достаточно иметь под рукой огурцы и соль. Залив огурцы рассолом, вы получите отличную закуску, которая многим придется по вкусу.

При засаливании огурцы нужно нарезать достаточно крупно. Форма нарезки может быть разной: кружочки, брусочки, соломка. Такие огурцы отлично подойдут и как самостоятельная закуска, и в качестве ингредиента для приготовления рассольников и винегретов.

Рецепт соленых переросших огурцов:

  1. Сначала тщательно вымойте и простерилизуйте банки.
  2. В каждую банку положите 5 колечек нарезанного красного жгучего перца, листочки смородины и вишни, а также небольшой кусочек корня хрена. Можно добавить 4-5 мелких зубчиков чеснока целиком.
  3. Уложите в банку крупно нарезанные огурцы, очищенные от кожицы и семян. Поверх огурцов снова положите перец, вишневые и смородиновые листья, корень хрена, чеснок.
  4. Приготовьте рассол, растворив соль в кипящей воде (3 ст.л. на 1 л). Налейте его в банки и накройте полотенцем.
  5. Выдержите огурцы в темном месте около 8 часов, а затем укупорьте крышками.

Заквашивание переросших огурцов

Квашеные огурцы довольно распространенная закуска, которая отлично подходит к картофелю и мясным блюдам. Плюс этого способа в том, что нет необходимости в стерилизации, приготовлении маринада.

Суть заквашивания переросших огурцов заключается в том, что вымытые, очищенные от кожицы и семян огурцы нарезают крупными пластинками, а затем укладывают слоями, пересыпая смесью из соли, сахара и специй. В конце наливают немного уксуса, для того, чтобы продлить срок хранения огурцов.

Затем сверху кладут гнет и оставляют на двое суток. После чего спускают в погреб или помещают в другое прохладное место.

Кроме того, что сами переросшие огурцы можно заквасить, их можно использовать в качестве ингредиента для приготовления огурцов, квашенных в собственном соку. Для этого в банку слоями укладывают огурцы среднего размера и натертые на крупную терку переросшие огурцы (без кожицы и семян). Можно добавить зелень. Огурцы ставят под гнет. Квашение огурцов происходит за счет молочнокислого брожения.

Заготовка из огурцов для салатов, винегретов, рассольника

Из переросших огурцов можно сделать вкусную заготовку, из которой зимой можно будет варить рассольник, делать винегрет и другие салаты.

На полулитровую банку понадобятся:

  • огурцы — примерно 400 граммов;
  • уксус — половина чайной ложки эссенции (70%) или 4 чайных ложки столового (9%).

Для рассола (на литр воды):

  • соль — 1,5-2 столовых ложки;
  • сахар — 3-4 столовых ложки.

Приготовление:

  1. Огурцы вымыть, нарезать кубиками, такими, какие вы кладете в салаты и винегреты.
  2. Уложить порезанные огурцы в простерилизованные банки до самого верха. Банки лучше брать небольшие, 500- или 700-граммовые: когда зимой банку откроете, извести ее содержимое надо быстро, за день-два.
  3. Залить в банки кипящую воду, оставить на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.
  4. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить в нее еще немного кипяченой воды (стакана на несколько баночек будет достаточно), чтобы рассола нам точно хватило. Измерить, сколько воды оказалось в кастрюле (взвесив или при помощи какой-нибудь мерной емкости).
  5. Посчитать, сколько надо взять соли и сахара, исходя из того, сколько воды оказалось у нас в кастрюле. Насыпать в воду соль и сахар в нужном количестве.
  6. Поставить рассол на огонь, вскипятить.
  7. Пока рассол закипает, добавить в баночки с огурцами уксус.
  8. Залить кипящий рассол в банки с огурцами до самого верха, герметично закрыть крышки.
  9. Перевернуть, чтобы проверить герметичность. Можно укутать и оставить до остывания, но не обязательно.

Зимой, открыв баночку, надо слить рассол, а кубики огурцов без всякой дополнительной обработки можно класть в салат, винегрет, рассольник и любые другие блюда, где по рецепту требуются консервированные огурчики, порезанные таким образом.

Посмотрите видео, чтобы узнать все тонкости заготовки огурцов по этому рецепту:

Маринование переросших огурцов

Для тех, кто любит маринованные огурчики, есть возможность замариновать и переросшие огурцы. К сожалению, мариновать их целиком не получится. А вот нарезав кружочками или кубиками, вполне возможно. К тому же, можно мариновать переросшие огурцы как с кожурой, так и без нее.

Рецепт маринованных переросших огурцов с горчицей:

  1. 3 кг перезрелых огурцов переберите и помойте. Затем очистите от кожуры и нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Подготовьте маринад. Смешайте по 200 мл растительного масла и столового уксуса. В полученной смеси растворите соль (3 ст. ложки) и сахар (200 г). Потом добавьте черный перец, измельченный чеснок (две средних головки) и горчичный порошок (2 ст. ложки).
  3. Полученный маринад налейте в емкость с огурцами, выдержите до выделения сока (около 2-х часов).
  4. Пока огурцы настаиваются, помойте и простерилизуйте банки.
  5. Огурцы переложите в стерильные литровые банки, залейте маринадом. Затем простерилизуйте их не менее 15 минут. По окончании стерилизации укупорьте банки крышками и укутайте одеялом в перевернутом положении.

Рецепт маринованных переросших огурцов кружочками (с кожурой):

  1. Подготовьте переросших огурцов столько, сколько войдет в полулитровую банку. Помойте их, срежьте кончики.
  2. В стерильную банку поместите 2 веточки укропа, 1/3 часть моркови, нарезанной кружочками, и немного чеснока.
  3. Заполните банку огурцами, которые предварительно нарежьте кружочками вместе с кожурой.
  4. Поверх огурцов снова положите веточку укропа, морковь и чеснок.
  5. В каждую полулитровую банку насыпьте соль (1 ч.л.), сахар (1 ст.л.) и налейте по 1 столовой ложке уксуса и дезодорированного растительного масла.
  6. Залейте огурцы охлажденной кипяченой водой. Простерилизуйте банки в течение четверти часа. Укупорьте стерильными крышками.

Переросшие огурцы по-корейски

Салаты, приготовленные по-корейски, имеют очень оригинальный вкус, который отличается остротой и пикантностью. В их состав зачастую входит чеснок, кориандр и уксус. Используя эти ингредиенты, можно приготовить салат по-корейски из любых продуктов, в том числе из переросших огурцов.

Рецепт переросших огурцов по-корейски:

  1. Вымойте, почистите 500-600 г моркови и натрите на корейской терке.
  2. Затем подготовьте 2 кг перезрелых огурцов. Вымойте их и, если кожица слишком толстая и твердая, очистите огурцы от нее. Затем удалите семена, нарежьте огурцы крупными брусочками.
  3. В подходящую по объему емкость поместите огурцы и морковь.
  4. Туда же налейте по половине стакана столового уксуса и растительного масла, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), соль (50 г), сахар (0,5 стакана) и половину пачки приправы для моркови по-корейски.
  5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте в миске.
  6. Через 4 часа разложите салат по банкам, накройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут. Потом укупорьте банки и переверните вверх дном.

Еще один рецепт огурцов по-корейски со стерилизацией вы узнаете, посмотрев видео. Заготавливать по этому рецепту можно как нормальные, так и переросшие огурцы.

Салат из переросших огурцов

Переросшие огурцы можно не только квасить, солить и мариновать. Добавив других овощей, можно приготовить отличный салат, которым отлично подойдет в качестве закуски, а также может выступать в роли овощного гарнира.

Рецепт салата из переросших огурцов:

  1. Переросшие огурцы (10 штук) очистите от кожицы и нарежьте небольшими брусочками.
  2. Тушите огурцы в сковороде с разогретым маслом до прозрачности.
  3. Добавьте к огурцам нарезанную кубиками луковицу, натертую на средней терке морковь (1 шт.) и нарезанный салатный перец (2 шт.)
  4. Тушите овощи вместе в течение 25 минут, затем поместите в сковороду нарезанные кубиками помидоры (3-4 шт.). Потушите все вместе еще 10 минут.
  5. Добавьте немного соли, сахара и черного перца, по своему вкусу.
  6. Потушите салат еще 5 минут и законсервируйте в стерилизованные банки.

Как хранить заготовки из переросших огурцов

Заготовки из переросших огурцов, которые подвергались стерилизации, нужно хранить в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей. Хотя они отлично хранятся и при комнатной температуре. А вот квашеные огурцы и салаты, которые не стерилизовались, нужно хранить строго в холодном месте. Это может быть подвал или погреб. Если таковых не имеется, можно хранить в холодильнике.

Теперь не придется выбрасывать переросшие огурцы. Приложив немного усилий и потратив некоторое количество времени, вы сможете приготовить из них такие вкусные заготовки на зиму, что пальчики оближешь!

рецепты без стерилизации, с морковью, с чесноком

Огурцы по-корейски с горчицей на зиму – отличная замена маринованным и соленым овощам. Закуска получается острой ароматной и очень вкусной. Для приготовления подходят огурцы различных размеров и формы, а также переростки.

Секреты приготовления огурцов с горчицей по-корейски

Вкус закуски на зиму зависит от правильно подобранных специй и приправ. Начинающие кулинары могут воспользоваться магазинной смесью для моркови по-корейски. При покупке обращают внимание, чтобы в составе были только натуральные компоненты. Если есть глутамат натрия, то приобретать такую смесь опытные кулинары не рекомендуют.

Если для салата используют перезревшие плоды, то обязательно срезают с них кожицу и удаляют места с большим количеством семян, так как они очень плотные.

Измельчают овощ по-разному. Размер и форма зависят от выбранного рецепта. Молодые экземпляры чаще всего нарезают в виде брусков или кругов, а переросшие натирают. Используют терку для корейской моркови. При ее отсутствии измельчают тонкой соломкой. Луковицы нарезают четвертинками колец или полукольцами, а перец – соломкой.

Все корейские салаты на зиму славятся пикантным привкусом и остротой, которую можно регулировать по желанию. Для этого самостоятельно изменяют объем добавляемого чеснока и жгучего перца.

Совет! Чтобы не получить ожоги кожных покровов, при работе с острыми ингредиентами надевают перчатки.

Чтобы огурцы получились наиболее плотными и хрустящими, перед началом готовки их замачивают в ледяной воде. Больше двух часов держать в жидкости их не стоит, так как плоды могут закиснуть.

Выкладывают салат только в простерилизованные банки, а закрывают проваренными крышками. Укутывать заготовки после закупоривания нет необходимости. Такой процесс помогает улучшить хранение консервов, но негативно сказывается на вкусовых качествах огурцов по-корейски. Из-за длительного нахождения в тепле они теряют свою хрусткость.

Для приготовления закуски на зиму используют различные технологии. Все зависит от выбранного рецепта. В процессе кулинары ориентируются на пошаговое описание и соблюдают пропорции, чтобы не допустить ошибок.

Острые огурцы по-корейски с сухой горчицей

Предложенный рецепт огурцов по-корейски с горчицей будет радовать своими вкусовыми качествами до следующего летнего сезона. Готовят блюдо из плодов любой степени зрелости.

Потребуются:

  • сахар – 130 г;
  • чеснок – 13 зубков;
  • огурцы – 1,7 кг;
  • соль – 60 г;
  • красный перец – 10 г;
  • сухая горчица – 10 г;
  • приправа для корейской моркови – 15 г;
  • морковь – 600 г;
  • уксус 9% – 120 мл;
  • рафинированное масло – 120 мл.

Пошаговое описание процесса:

  1. Промыть плоды. Отрезать края. У переросших экземпляров удалить кожицу и сердцевину. Разрезать на равные части.
  2. Натереть морковь. Для этой цели лучше всего подходит корейская терка. Перемешать с огурцами.
  3. Залить масло. Посолить. Присыпать перечисленными в рецепте сухими компонентами. Влить уксус. Размешать и оставить на пять часов.
  4. Переложить в банки. Положить сверху крышки.
  5. Застелить кастрюлю тканью и поместить емкости. Влить воду. Оставить на среднем пламени, на 25 минут. Дольше держать нельзя, иначе салат приобретет некрасивый вид.
  6. Достать заготовки и закупорить.

Разрезают каждый огурец на четыре части

Вкусный рецепт огурцов по-корейски с горчицей

Многие любят вкус корейских салатов, но не знают, что их можно закупорить на зиму. С добавлением жгучего перца и горчицы заготовка получается острой и ароматной.

Потребуются:

  • чеснок – 4 больших головки;
  • сухая горчица – 10 г;
  • сахар – 160 г;
  • поваренная соль – 60 г;
  • молотый черный перец – 40 г;
  • уксус 6% –- 240 мл;
  • подсолнечное масло – 220 мл;
  • огурцы – 4 кг;
  • жгучий перец – по одному стручку в каждую банку.

Пошаговый процесс:

  1. Промытые огурцы нарезать средними по размеру кольцами. Очищенные чесночные зубки порубить. Форма на вкус не влияет.
  2. Переложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю. Засыпать сухие продукты.
  3. Влить уксус и масло. Перемешать и оставить на шесть часов.
  4. Переложить в подготовленные емкости, добавив в каждую стручок перца.
  5. Поставить в высокий таз таким образом, чтобы вода доходила до плечиков.
  6. Оставить на среднем огне, на четверть часа. Остудить и закрутить крышками.

Для более жгучего вкуса в салат на зиму добавляют стручки красного перца

Салат из огурцов по-корейски с чесноком и горчицей

Рецепт огурцов с корейской морковкой и горчицей с добавлением острых специй понравится всем почитателям пикантных закусок.

Потребуются:

  • чеснок – 4 зубка;
  • красный молотый перец – 10 г;
  • кориандр – 5 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • горчица в зернах – 20 г;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 80 мл;
  • морковь – 300 г;
  • сахар – 10 г;
  • соевый соус – 80 мл;
  • огурцы – 800 г.

Процесс приготовления овощей по-корейски:

  1. Нарезать огурцы. Бруски должны быть примерно одного размера, а длина – максимум 5 см. Посолить и оставить на четверть часа. Слить сок.
  2. Натереть оставшийся овощ на терке для моркови по-корейски. Пропустить через пресс чеснок. Соединить все подготовленные компоненты.
  3. Добавить оставшиеся ингредиенты. Настоять один час.
  4. Разложить в чистые банки. Поставить в кастрюлю с водой.
  5. Стерилизовать четверть часа. Укупорить.

Для остроты можно добавить в салат на зиму большее количество чеснока

Совет! Зеленый жгучий перец менее острый чем красный.

Огурцы с горчицей по-корейски без стерилизации

Заготовку на зиму подают как отдельное блюдо и в качестве дополнения к картофелю и отваренным крупам.

Потребуются:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 50 г;
  • морковь – 500 г;
  • чеснок – 5 зубков;
  • сахар – 100 г;
  • молотый жгучий перец – 5 г;
  • горчица в зернах – 10 г;
  • растительное масло – 80 мл;
  • паприка – 5 г;
  • уксус (9%) – 70 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Выдавить через чесночницу чесночные зубки. Разрезать на части огурцы. Оранжевый овощ натереть на терке для моркови по-корейски или тонко нарезать ножом. Перемешать.
  2. Соединить со всеми перечисленными в рецепте ингредиентами. Поставить на минимальный огонь. Вскипятить. Убрать с плиты. Накрыть крышкой на четыре часа.
  3. Переложить овощи в банки. Маринад вскипятить и залить заготовки.
  4. Сразу закатать.

Совет! От того как нарезаны овощи зависит вкус заготовки на зиму.

Если нет терки для моркови по-корейски, то овощ можно нарезать тонкой соломкой

Салат огурцы по-корейски с семенами горчицы и зеленью

Хрустящая заготовка порадует всех своими вкусовыми качествами.

Необходимые компоненты:

  • огурцы – 4 кг;
  • перец горошком;
  • соль – 200 г;
  • лавровый лист – 5 г;
  • горчица в семенах – 40 г;
  • укроп – 150 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 200 мл;
  • растительное масло – 200 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Нарезать кругами овощи. Нашинковать зелень. Порубить чеснок.
  2. Добавить оставшиеся продукты. Оставить на три часа.
  3. Переложить в подготовленные банки. До края налить рассол.
  4. Поставить в кастрюлю. Стерилизовать четверть часа. Закатать.

Укроп лучше добавлять свежий

Огурцы по-корейски с горчицей и морковью

Специи помогут сделать заготовку на зиму ароматной. По вкусовым качествам вариация напоминает классические маринованные огурцы.

Потребуются:

  • черный перец – 25 горошин;
  • горчица в зернах – 20 г;
  • мелкие огурцы – 4,2 кг;
  • растительное масло – 230 мл;
  • уксус 9% – 220 мл;
  • приправа для моркови по-корейски – 20 г;
  • морковь – 580 г;
  • сахар – 210 г;
  • соль – 40 г;
  • чеснок – 7 зубков;
  • укроп – 1 зонтик в каждую банку.

Пошаговое приготовление:

  1. Каждый огурец разрезать на четыре части. Нарезать морковь. Измельчить чесночные зубки. Перемешать.
  2. Добавить перечисленными в рецепте ингредиенты, кроме укропа. Размешать. Отставить на пять часов.
  3. Переложить в подготовленные емкости. В каждую добавить укропный зонтик.
  4. Залить до края оставшимся маринадом. Укупорить.

Для заготовки на зиму морковь нарезают брусками

Правила хранения

Салат, приготовленный на зиму, хранят в подвальном помещении, в которое не попадают солнечные лучи. Температурный режим – +2°С…+10°С. При соблюдении этих простых рекомендаций заготовка сохранит свои питательные и вкусовые свойства один год.

Заключение

Огурцы по-корейски с горчицей на зиму отличаются простотой приготовления. При желании в состав добавляют любимые специи и приправы. Количество жгучего перца регулируют по собственным предпочтениям.

Рецепт салата из огурцов — Любовь и лимоны

Этот простой, освежающий рецепт салата из огурцов идеально подходит для жарких дней! Сладкая и острая заправка охлаждает огурцы, лук и много свежей зелени.

Этот рецепт салата из огурцов — типичный летний гарнир. Как и все лучшие летние рецепты, он требует всего нескольких ингредиентов, но при этом обладает большим вкусом. Благодаря легкой кунжутной заправке для салата он получается соленым, сладким, ореховым и острым, с большим количеством свежей мяты и укропа.Вам нужно всего 15 минут, чтобы приготовить его (включая 10 минут времени на охлаждение без помощи рук), поэтому смешайте его и наслаждайтесь в качестве гарнира к ужину или, как я, съешьте прямо из миски! В жаркие дни нет ничего более освежающего.

Рецепт салата из огурцов

Этот яркий рецепт салата из свежих огурцов требует всего 8 ингредиентов:

  • Английский огурец , конечно же! Лучше всего этот салат получается, если нарезать огурцы тонкими ломтиками.Я рекомендую использовать мандолину, чтобы получить ровные ломтики.
  • Красный лук. Чем тоньше эти ребята, тем лучше, поэтому, если у вас есть мандолина, используйте ее как для лука, так и для огурца.
  • Рисовый уксус, кунжутное масло и мед объединяются, чтобы получить ореховый, сладкий и острый соус для хрустящих овощей.
  • Укроп и мята. Они добавляют восхитительную свежесть прохладным огурцам и луку.
  • Семена горчицы маринованные. Я указываю их как необязательные, но настоятельно рекомендую их использовать.Их аромат отлично дополняет укроп, и они добавляют пикантности этому простому салату из огурца и лука.

Добавьте немного морской соли, и у вас есть все, что вам нужно!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить салат из огурцов

Этот рецепт легко и быстро смешать. Вот все, что вам нужно сделать:

  1. Сначала добавьте в большую миску нарезанные английские огурцы и лук вместе с медом, рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и свежим укропом.Перемешайте все вместе и поставьте миску в холодильник на 10 минут, чтобы она остыла.
  2. После того, как смесь остынет, переложите ее в сервировочную тарелку, оставив лишнюю жидкость.
  3. Сверху добавьте в салат из огурцов свежие листья мяты и маринованные семена горчицы, если вы их используете.
  4. Приправить по вкусу солью и перцем и наслаждаться!

Полный рецепт находится ниже!

Что подавать с салатом из огурцов и луков

Я склонен съедать этот салат из огурцов, как только бросаю их вместе, но в дни, когда я немного сдержан, я подаю его в качестве гарнира к классическому блюду для пикника.Нам нравятся эти рецепты:

Завершите трапезу фруктовым салатом, жареной кукурузой в початках или жареными овощами с ложками цацики.

Благодаря сладкой и пикантной кунжутной заправке этот рецепт салата из огурцов хорошо сочетается с азиатскими вкусами. Попробуйте его в качестве гарнира с лапшой соба, хрустящим тофу или бутербродами бан ми. Добавьте мерную ложку в миску арбузного поке или сочетайте ее с суши, блинчиками с начинкой или летними роллами, чтобы приготовить легкую еду.

Больше любимых рецептов салатов

Если вам нравится этот легкий рецепт салата из огурцов, попробуйте один из следующих летних салатов:

Салат из огурцов

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 15 минут

На 4 порции

Этот рецепт салата из огурцов — идеальный гарнир для летних блюд! Я указываю маринованные семена горчицы как необязательные, но настоятельно рекомендую их включить.Они действительно переборщили с этим салатом.

  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • ½ столовой ложки нектара агавы или меда
  • 1 английский огурец, тонко нарезанный кружочками
  • ⅓ чашка тонко нарезанного красного лука
  • ½ чайной ложки морской соли
  • ¼ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла нарезанный укроп
  • 1 столовая ложка свежих листьев мяты
  • Маринованные семена горчицы, по желанию (рецепт ниже)
  • Оливковое масло первого отжима, для поливания, по желанию

Маринованные семена горчицы, по желанию (за дополнительную плату)

  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3 столовые ложки тростникового сахара
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 1/3 стакана семян желтой горчицы
  • Приготовьте маринованные семена горчицы, если используете .Смешайте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения, добавьте семена горчицы, уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 30 минут или пока семена горчицы не станут пухлыми. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике до 2 недель.

  • Сделайте салат. В большой миске смешайте уксус, нектар агавы, огурец, лук, соль, кунжутное масло и укроп. Перемешайте и охладите в течение 10 минут. Переложите в сервировочную миску, оставив немного лишней воды.Сверху посыпьте свежей мятой, ложками маринованных семян горчицы, если вы используете, и сбрызните оливковым маслом, если хотите. Приправить по вкусу и подавать.

Что делать с переросшими огурцами: не выбрасывайте огурцы зря!

  • Facebook12
  • Twitter
  • Pinterest5
Многим людям нравится выращивать огурцы из-за их простоты посадки и того, как из них готовят отличные закуски!

И когда они растут, некоторые люди могут подумать, что «чем больше, тем лучше», потому что они держат свои огурцы на корню.Но НЕ ДОЛЖНЫ ждать, пока он вырастет еще больше, чем должен! Это потому, что он может начать гнить и остановить рост новых огурцов.

Так что же произойдет, если вы забудете собрать огурцы и останетесь с несколькими более крупными? Если они все еще пригодны для употребления, читайте дальше, и я покажу вам, что делать с переросшими огурцами, а не выбрасывать их!

Что делать с переросшими огурцами

Если у вас уже есть переросший огурец, который вы только что сорвали, не беспокойтесь.Есть еще кое-что, что вы можете сделать с огурцом, чтобы не потратить его впустую. Вот несколько интересных вещей, которые вы можете сделать, чтобы спасти свой разросшийся огурец:

1. Приготовьте приправу из огурцов

Разросшиеся огурцы могут быть немного жесткими и потрепанными, но из них можно сделать маринованные приправы. Следуйте этому простому рецепту, чтобы вы могли заказать соус или сэндвич!

Состав:

  • Пять чашек огурцов
  • Две чашки зеленого болгарского перца
  • Две чашки красного или желтого болгарского перца
  • Полчашки лука
  • Полчашки маринованной соли
  • 1.5 стаканов белого уксуса
  • 1,25 стакана сахара
  • 1,5 столовых ложки семян сельдерея
  • 1,5 столовых ложки семян горчицы

Указания:

  1. Очистить, посеять семена, затем мелко нарезать огурцы, болгарский перец и лук.
  2. Поместите все овощи в емкость, не вступающую в реакцию с солью для маринования. Накройте его и дайте настояться в прохладном месте примерно на четыре часа.
  3. Переложите овощную смесь на дуршлаг в раковину, затем тщательно промойте в холодной воде примерно четыре минуты.Слейте воду из этого колодца и осторожно отожмите лишнюю воду.
  4. В большой инертной кастрюле смешайте уксус, сахар, а также семена горчицы и сельдерея. Варить на среднем огне и, продолжая помешивать, довести до кипения.
  5. Добавьте овощную смесь и продолжайте перемешивать, доводя ее до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте поддерживать слабое кипение в течение десяти минут.
  6. За это время подготовьте емкость для водяной бани, банки и крышки. После приготовления переложите приправу в нагретые банки для консервирования и оставьте полдюйма свободного пространства.Обязательно удалите все пузырьки воздуха и начисто протрите края, когда закрываете банки.
  7. Поместите банки в автоклав с водяной баней и отрегулируйте уровень воды, при этом жесткие банки должны быть полностью закрыты. Доведите до кипения, затем обрабатывайте банки десять минут. Когда время истечет, снимите его с огня и дайте ему остыть в течение пяти минут, прежде чем вынуть его из консервного автомата.
  8. Поставьте горячие банки на подставку, застеленную полотенцами, и дайте ей остыть (нетронутой) в течение 12 часов. После этого снимите кольца с банки, проверьте герметичность и храните в темном прохладном месте.Или вы можете охладить его и наслаждаться!

2. Используйте семена для выращивания

Вы можете получить семена переросшего огурца для выращивания в следующем сезоне. Просто убедитесь, что вы не совершаете ту же ошибку при выращивании и сборе огурцов, чтобы ваш урожай не испортился.

Просто разрежьте огурец и посмотрите, достаточно ли созрели семена, чтобы их можно было сохранить и вырасти в следующем году. Это хороший совет, если вы не можете использовать переросшие огурцы для приготовления рецептов, чтобы ничего не пропало напрасно.

3. Добавьте его в некоторые рецепты

Хотя вкус переросшего огурца отличается, вы все равно можете добавить его в определенные рецепты, если он все еще съедобен. К сожалению, если огурец пожелтел, от него придется избавиться.

Например, вы можете использовать переросшие огурцы для рецептов, в которых требуется нарезанный и / или тертый огурец. Из них можно приготовить гаспачо, соус цацики или йогуртовый суп из огурцов!

Просто очистите огурцы, разрежьте их на четвертинки и вырежьте всю полость для семян.Нарежьте и / или нашинкуйте остатки, чтобы использовать их в различных рецептах.

4. Приготовьте салат из огурцов

Помимо вкуса и рецептов, которые я сделал выше, вы можете приготовить салат из переросших огурцов. Вот очень простой рецепт салата из огурцов, который требует минимального количества ингредиентов.

Состав:

  • 1 огурец-переросток, очищенный и нарезанный
  • 1/4 сладкого лука, тонко нарезанный
  • 1/4 стакана уксуса
  • Столовая ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Указания:

  1. Посолите тонко нарезанные огурцы и оставьте на 30 минут.После этого промойте и слейте воду.
  2. Смешайте огурец с уксусом, сахаром и семенами сельдерея в емкости.
  3. Добавьте тонко нарезанный лук и бросьте овощи в маринад, оставив в холодильнике на четыре часа. Вы можете оставить его на срок до пяти дней, ежедневно помешивая.

5. На заметку

К сожалению, не все переросшие огурцы еще можно утилизировать.

Это связано с тем, что по мере роста его кожа становится еще жестче, что делает его менее привлекательным для жевания.Кроме того, мякоть становится мягче и суше, что может испортить текстуру некоторых рыб. Иногда это влияет и на вкус, немного горький!

Испытайте огурец на вкус, прежде чем добавлять его в рецепты. Если у него словесный вкус и текстура, от него лучше избавиться. Хотя это может быть пустой тратой, примите это как урок и обязательно собирайте урожай огурцов в нужное время и нужного размера.

Хотите узнать больше о переросших огурцах и о том, как правильно собирать огурцы? Посмотрите это полезное видео:

Упаковка

Гораздо лучше выращивать и собирать небольшие огурцы и собирать их, когда они достигнут своего полного размера.Вы НЕ должны собирать их, если они засиделись на своих лозах и стали слишком большими. В конечном итоге он может немного не вкусить, хотя есть способы использовать переросшие огурцы, чтобы избежать потерь!

Надеюсь, эти советы, что делать с переросшими огурцами, вам помогли! Если у вас есть только что сорванные огурцы-переростки, попробуйте любое из этих предложений и сообщите мне, сработали ли они для вас.

  • Facebook12
  • Twitter
  • Pinterest5

15 лучших рецептов с огурцами — пара поваров

Вот все лучшие рецепты использования этого освежающего овоща из огурцов! От салатов до солений, они такие универсальные… и вкусные.

Может ли быть более освежающий овощ, чем холодный огурец? Этот овощ полон воды, поэтому он очень увлажняет и обладает восхитительной хрустящей корочкой. Это также действительно универсальный овощ, который можно использовать в рецептах! Добавляйте его в салаты, мариновайте или бросайте в напитки, чтобы приготовить причудливую «спа-воду».

Ничто так не говорит о лете, как огурцы, но их можно есть в любое время года! Здесь мы собрали наши лучшие рецепты огурцов, которые подойдут в любое время, от острого салата из огурцов до сливочного греческого соуса из огурцов и укропа.Бонус: ни один из этих рецептов не требует «готовки»!

А теперь… наши лучшие рецепты огурцов!

Этот сливочный салат из огурцов так освежает, что его трудно перестать есть! Если добавить немного сметаны в острый салат из огурцов, получится непреодолимо сливочный соус. Шелковистый соус также включает укроп и лук-шалот. Несмотря на то, что в нем чувствуется летняя атмосфера, этот вкусный салат работает в любое время года.

Получить рецепт

Вот классный рецепт огуречного соуса, который вам захочется полить практически всем! Смешайте тертый огурец с греческим йогуртом, лимоном, чесноком и укропом, и это не что иное, как откровение.Подходит для фалафеля, сэндвичей, гамбургеров или даже овощного ассорти на гриле. Самое приятное: это действительно быстро, и на сборку уходит считанные минуты.

Получить рецепт

Что может быть лучше классического греческого салата? Нет ничего более освежающего, чем сочетание сочных помидоров, прохладных огурцов, красного лука, оливок Каламата и соленой феты. Этот салат является традиционным греческим способом (без салата!) И основан на сочном огурце из-за его увлажняющего хруста.

Получить рецепт

Что может быть лучше классической комбинации огурца и укропа? Эти бутерброды — что-то вроде ретро-закуски, которые подают на коктейльном ржаном хлебе, намазанном сливочным сыром. Но они идут еще дальше: сэндвичи с огурцами поступают из Британии и подавались как сэндвичи с чаем! И не зря: они просты в приготовлении и серьезно освежают.

Получить рецепт

Что-то в огурце в напитках напоминает спа, красиво прохладное и растительное.Попробуйте эту Маргариту из огурца! У него восхитительно свежий, прохладный вкус, а то, как он сочетается с лаймом и текилой, чертовски идеален.

Получить рецепт

Другой лучший рецепт огурца: этот пикантный салат из огурцов с уксусом! Тонко нарезанные огурцы и лук, заправленные уксусом, получаются солеными, яркими, слегка сладкими и освежающими. Этот салат идеален практически для любого случая: обеда, обеда, барбекю или пикника.Это один из тех рецептов, который подходит практически ко всему, от лосося до гамбургеров.

Получить рецепт

Есть огурцы? Вот отличный способ их использования: охлаждающий огуречный сок! Этот вкусный овощной сок обладает увлажняющим действием и имеет аромат, напоминающий спа. Смешайте его с зеленым яблоком, чтобы получить вкусный натуральный и ультра освежающий сок. Вот как приготовить этот вкусный ярко-зеленый сок: соковыжималка не требуется!

Читать далее

Мы все знаем, что нужно пить много воды.Но бывает ли вам когда-нибудь… скучно? Вот решение: вода из огурцов! Приготовление настоянной воды придает скучной старой воде особый вкус: и это занимает всего 5 минут. Эта так называемая «спа-вода» также является прекрасным напитком для развлечения.

Продолжить чтение

Вот вам восхитительно освежающий вегетарианский смузи: смузи из огурца! Огурец — не самый вероятный ингредиент смузи. Но он придает пюре интригующий спа-аромат! Этот вкусный ингредиент полон питательных веществ и воды, чтобы сделать вкус вашего смузи еще на лучше .Это совершенно сливочный продукт, отличный способ пополнить запас питательных веществ в качестве здоровой закуски или завтрака.

Получить рецепт

Вы когда-нибудь ели тайский салат из огурцов? Этот слегка пряный из красной пасты карри, с прекрасной смесью текстур с хрустящими огурцами и кешью. Для огурцов снимите чередующиеся полоски огуречной кожицы и оставьте на ней небольшие полоски: получится веселый пестрый узор!

Получить рецепт

Этот напиток освежающий и изысканный: Мартини с огурцом! Это прохладный, свежий взгляд на классический мартини с огурцом, джином и цветочными нотами Сен-Жермена.Сделайте один глоток, и ваше небо будет восхищено: оно свежее, цветочное, ботаническое, с правильным ароматом огурца.

Получить рецепт

Цацики , знаменитый сливочно-чесночный греческий огуречный соус, приготовленный из греческого йогурта, оливкового масла и огурцов. Его обычно едят в виде соуса к лавашу или овощам или в виде соуса гироскопа. И на вкус как чистое золото! Здесь вы натрите огурец на терке, чтобы каждый кусочек слегка хрустнул.

Получить рецепт

Что может быть лучше салата из арбуза? Это сладкая дыня и соленый фета с хрустящими огурцами, свежим базиликом и цедрой лимона. И сделать это действительно легко! Просто нарежьте несколько ингредиентов и выложите их на блюдо. Гарнир готов!

Получить рецепт

Пожалуй, самый классический рецепт огурца! Для приготовления этих маринованных огурцов из укропа требуется всего 10 минут рук, и они отлично подходят для бутербродов или для еды прямо из банки! Если вы никогда раньше не готовили маринованные огурцы из холодильника, попробуйте этот.В этом рецепте используются маринованные огурцы: их можно найти в большинстве продуктовых магазинов или на фермерских рынках.

Получить рецепт

Этот рецепт салата из огурцов, помидоров и авокадо полностью основан на ингредиентах: спелых и сочных помидорах, прохладных огурцах и сливочном авокадо. Они смешаны с соком лайма и кинзой, чтобы получить пикантный вкус, который идеально подчеркнет их вкус. Это отличный гарнир к любому блюду; он особенно хорошо сочетается с мексиканскими ароматами, лаймом и кинзой.

Получить рецепт Распечатать часы значок часов

Описание

Этот сливочный салат из огурцов идеально подходит для барбекю и пикников. Он представляет собой освежающую смесь острых и соленых нарезанных огурцов и сметанного соуса.


  • 2 средних лука-шалот
  • ½ стакана сметаны
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 1 чайная ложка сушеного укропа (или 2 столовые ложки свежего)
  • 1 тертый зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки кошерной соли, плюс еще для посыпки
  • Перец черный молотый
  • 2 больших английских огурца (2 фунта) или стандартные очищенные огурцы

  1. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками.В небольшой емкости смешайте сметану, белый уксус, сушеный укроп, тертый зубчик чеснока, кошерную соль и черный перец. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
  2. Тем временем нарежьте огурцы тонкими ломтиками и поместите их в дуршлаг (если вы используете стандартные огурцы, сначала очистите их; английские огурцы очищать не нужно). Перемешайте ломтики с несколькими крупными щепотками кошерной соли и отдыхайте 45 минут. Достаньте их из дуршлага и промокните насухо.
  3. Когда будете готовы к подаче, аккуратно перемешайте огурцы и заправку (не перемешивайте слишком сильно, иначе появятся пузыри).Подавать сразу или хранить в холодильнике до 2 часов; он станет водянистым, если вы надолго оставите его в холодильнике с соусом. Если вы хотите приготовить его заранее, охладите компоненты отдельно до подачи на стол.
  • Категория: салат
  • Метод: сырье
  • Кухня: салат

Ключевые слова: рецепты из огурцов, салат из огурцов, крем-салат из огурцов

Еще несколько рецептов

Все еще хотите вдохновения? Вот еще несколько рецептов этого хрустящего освежающего овоща:

  • Салат из огурцов, помидоров и луков Этот салат подчеркивает красоту спелых помидоров и прохладных огурцов, которые хочется есть снова и снова.
  • Рецепт Poke Bowl Этот классический рецепт состоит из тунца ахи, маринованного в ароматном соусе poke, с рисом и множеством овощных добавок.
  • Простой салат из нута Превратите огурцы в 5-минутный обед! Идеальный рабочий стол на основе здоровых растений или ужин быстрого приготовления.
  • Средиземноморские чаши для кускуса Этот рецепт средиземноморской чаши представляет собой быстрый ужин по будням с кус-кусом, нутом, помидорами, огурцами и сливочным соусом тахини.
  • Любимый рубленый салат Этот салат поразит всех собравшихся за столом! Домашняя итальянская заправка и хрустящие овощи объединяются в один необычный салат.

Последнее обновление: март 2021 г.

20 рецептов оставшихся огурцов | Live Better

Я не думаю, что когда-либо использовал весь огурец, даже если я купил только половину одного. Какой-то неписаный закон означает, что я неизбежно найду какой-нибудь корявый кусок огурца с пластиковой термоусадочной пленкой, скрывающийся в ящике для салатов, как какое-то глубоководное существо, процветающее в темноте и в условиях высокого давления. Попав в свет моей кухни, он обычно взрывается при изменении давления; У меня остается сплющенная зеленая кожа и беспорядок из жидких внутренностей.

Помимо того, что я обвинял свои невзрачные навыки ведения домашнего хозяйства и плохую память, я также был склонен обвинять огурец в порче из-за того, как с ним обращались, часто покрытые пластиковой термоусадочной пленкой. Оказывается, это один из тех случаев, когда пластик не виноват. На самом деле, мы неправильно хранили огурцы. Исследования американского университета Калифорнийского университета в Дэвисе показывают, что огурцы действительно хранятся дольше, если хранить их при комнатной температуре. Огурцы, как и помидоры, очень чувствительны к прохладным температурам, что ускоряет их порчу.

Это действительно мелочи, чувствительные не только к температуре, но и к таким вещам, как газообразный этилен; держите их подальше от бананов, дынь и помидоров, так как они выделяют этилен, из-за которого огурцы созревают и портятся.

То, что огурцы трудно переваривать, кажется само собой разумеющимся. Очевидно, некоторые люди чувствительны к кукурбитацину, содержащемуся в огурцах. Я не исключение. Кажется, есть некоторая путаница в том, как избежать этого побочного эффекта, кроме отказа от употребления огурцов в первую очередь, что кажется немного резким.Некоторые рекомендуют снимать кожицу. Лично я считаю, что кожица — лучший кусок огурца, в котором находится большая часть аромата. Так что, в отличие от помидоров, семена которых обладают сильным ароматом, я всегда избавляюсь от семян. По моему не научному мнению, отрыжка вызывает водянистые семена. Удаление семян улучшает текстуру за счет уменьшения количества жидкости в измельченном огурце; салаты из очищенных от семян огурцов дольше остаются свежими.

1. Сэндвичи с огурцом, клубникой и сливочным сыром

Сэндвичи с огурцом, клубникой и сливочным сыром.Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Говорят, что английское лето не обходится без клубники, что традиционное британское чаепитие не обходится без элегантных бутербродов с огурцами. Лично мне нравится сочетать эти два понятия, поскольку я считаю, что клубника и огурцы раскрывают друг друга лучшее. Сложите тонкие ломтики огурцов и клубники небольшим количеством (или большим количеством) сливочного сыра, и у вас получится изысканный бутерброд, идеально подходящий для летнего чаепития.

Ингредиенты:
огурец
клубника, лущенная
сливочный сыр
тесто хорошего качества (я использовал домашний молочный буханка)

Нарежьте огурцы как можно тоньше.Вдавите маленькую формочку для печенья в каждый ломтик, чтобы удалить семена и выбросить их.

Нарежьте клубнику очень тонкими ломтиками.

Слегка посыпьте каждый ломтик хлеба сливочным сыром.

Сверху на один ломтик положите кружочки огурца, а затем клубнику. Сверху положите другой кусок.

Советы:

Вы можете добавить немного свежих трав, таких как лист базилика, мяты или даже лист огуречника, для дополнительного аромата огурца.

Я использовал формочку для печенья, чтобы вырезать кружочки из ломтиков хлеба.Да, это действительно кажется экстравагантным. Но мне нужно было приготовить панировочные сухари для чего-то еще, что я делал в тот день, так что это была беспроигрышная ситуация.

2. Легкие соленья для хлеба с маслом

Огурцы для хлеба с маслом. Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Эти сладкие и хрустящие огурцы очень легко приготовить. Достаточно половины огурца, чтобы заполнить 400-миллилитровую банку. Это может показаться слишком большим усилием для одной банки, но если вы никогда раньше не делали соленья, это хороший рецепт, чтобы узнать, нравятся они вам или нет.

На 1 банку среднего размера

Ингредиенты:
половина огурца (около 350 г)
1 средний красный лук, очень мелко нарезанный
около 2 столовых ложек морской соли
240 мл белого винного уксуса
120 мл яблочного уксуса
180 г светло-коричневого сахар
четверть чайной ложки молотых гвоздик
четверть чайной ложки молотой куркумы
1 столовая ложка семян черной горчицы
1 стерилизованная банка

Вымойте и нарежьте тонкими ломтиками огурцы (толщиной около 5 миллиметров).

Красный лук разрезать пополам и мелко нарезать.

Смешайте огурцы и лук в миске и посыпьте солью. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа.

Слейте воду из овощей и хорошо промойте. Дайте стечь, надавив, чтобы удалить лишнюю воду.

Смешайте уксус, сахар и специи в инертной кастрюле из нержавеющей стали. Слегка нагрейте, периодически помешивая, пока сахар не растворится.

Добавьте высушенные овощи и доведите до кипения. Варить на медленном огне около 1 минуты.

Выложите овощи (шумовкой) в стерилизованную банку.

Осторожно тушите оставшийся сироп около 5 минут, пока жидкость не уменьшится.

Залейте жидкостью овощи в емкости для варенья.

Крышка с подходящей (пластиковой) крышкой.

Они готовы к употреблению в течение дня и хранятся в холодильнике около 3 недель.

3. Кхаманг какди (индийский салат из огурцов)

Рецепт оставшихся огурцов Кхаманг какди Индийский салат из огурцов Фотография: Рэйчел Келли Фотография: Рэйчел Келли

Этот кошимбир, разновидность сырого чатни из региона Махараштрия в Индии полон сладкого, терпкого и сладкого. пряные ароматы, типичные для этого региона.Блюдо часто подается с тхали (смешанная тарелка блюд), но лично я мог бы просто съесть его прямо из миски, с ложкой… на одну.

Ингредиенты:
Половина огурца, очищенная от семян и нарезанная кубиками
1 жирный зеленый перец чили, мелко нарезанный
2 чайные ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки пальмового или светло-коричневого сахара
50 г жареного арахиса, крупно измельченного
30 г свежего кокосового ореха, натертого на терке
1 столовая ложка нарезанного свежего кориандра
1 столовая ложка растительного масла
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки семян черной горчицы
1/4 чайной ложки семян тмина

Положите в миску огурец, перец чили, лимонный сок и сахар.Хорошо перемешайте.

Посыпьте огурец жареным арахисом и кокосом и слегка перемешайте.

Нагрейте масло в небольшой сковороде. Когда масло станет горячим, добавьте семена горчицы, которые должны сразу же начать лопаться. Теперь добавьте семена тмина. Жарьте еще 30 секунд или около того. Выключите огонь.

Полить салат маслом и снова перемешать.

Проверьте приправу. Отрегулируйте уровень соли или сахара по своему вкусу.

Советы:

Для такого относительно небольшого количества кокоса я покупаю закуски из кусочков кокоса, которые вы можете купить в супермаркетах.Они идеально подходят, если вы хотите немного свежего кокоса, но не хотите покупать всю скорлупу. Куски кокоса нельзя натереть, так как они слишком маленькие, но их можно легко измельчить в блендере.

Другие идеи рецептов для оставшихся огурцов:

4. Я действительно хотел найти действительно хороший исторический британский рецепт с использованием огурцов, несмотря на то, что в 17-18 веках они считались ядовитыми или пригодными только для крупного рогатого скота. фураж (отсюда и название «коровьи огурцы»), но в викторианскую эпоху и в начале 20 века британцы откровенно совершали преступления против безупречных огурцов.Идея сварить огурец и подать его с белым соусом, любимая в некоторых моих старых кулинарных книгах, мне очень не нравится. Однако в 1925 году Хильда Лейель в «Нежном искусстве кулинарии» предложила козыри, предложив кусочки огурцов, обмакнутые в панировочных сухарях и обжаренные. Что подозрительно похоже на американское «фрикле» (жареный рассол). К сожалению, Лейель скорее опускает руки, предлагая подавать ее с хлебным соусом. Я бы просто свой с холодным пивом!

5. Руперт Кирби из Casa Rosada изменил классический суп вишисуаз, добавив освежающий лимонник и кориандр в свой холодный огуречный суп.

6. Я люблю Назима Патан из вьетнамских спринг-роллов с острым кунжутом и креветками с остывающим огурцом.

7. Доминик Фрэнкс из Belleau Kitchen доказывает, что слегка приготовленные огурцы прекрасно сочетаются с летним блюдом из лосося и фенхеля.

8. Cookie and Kate’s Освежающий огуречный и мятный буравчик — идеальный коктейль в жаркий летний день.

9. Хью Фернли-Уиттингстолл, естественно, придумал множество идей по использованию огурцов. А как насчет его нежного огурца с сорбетом? Видимо Pimms не является обязательным. Будто!

10. Охлаждающий турецкий чачик — это простой соус из огурца и йогурта, который очень хорошо сочетается с бургерами из баранины или даже сэндвичем с копченым лососем.

11. Чтобы немного пикантнее, попробуйте Diana Kuan из Appetite for China, жаркое из свинины и огурцов. У нее также есть отличный рецепт на ее сайте сычуаньского острого салата из огурцов, который, вероятно, не для слабонервных!

12. Карен Бернс-Бут из лаванды и любистока делает эти элегантные маленькие огуречные чашки с копченым лососем и крем-фреш.

13. Камилла Хокинс из Fab food 4 All делает этот пряный, но сливочный охлажденный суп в испанском стиле с огурцом и помидорами, полный ароматов солнечного света.

14. Йотам Оттоленги — это салат из огурцов и папайи в тайском стиле, полный дальневосточных ароматов.

15. Если вы любите корейское кимчи, но не хотите проходить через весь процесс его ферментации, попробуйте это сезонное кимчи с огурцами от историка кулинарии Лауры Келли (хотя вам придется уменьшить количество, когда она готовит. огромная сумма!)

16. Быстрый маринованный огурец в азиатском стиле — прекрасное дополнение к малазийскому куриному сатаю.

17. Эми Шерман из Cooking with Amy делает этот восхитительный фруктовый салат из манго и огурца.

http://cookingwithamy.blogspot.co.uk/2010/05/mango-cucumber-salad-recipes.html

18. В 10 лучших рецептах ящика для салатов в разделе «Guardian Cook» есть пробки с небольшим количеством огурца. Но больше всего мое внимание привлек Майкл Мина из хитроумного рецепта салата из огурцов на углях от Cook Taste Eat.

19. Для получения дополнительной информации об огурцах посетите веб-сайт производителей огурцов, на котором есть полезная информация и прекрасные рецепты.

20. И если вас это не вдохновляет, почему бы не попробовать несколько лайфхаков с огурцом…

Так как вам ваш огурец? Охлаждающий раита, дзадзики или суп из йогурта и огурцов? Вы бы приготовили огурцы или оставили их сырыми? Вы сами готовите суши или добавляете огурец в классический коктейль Пиммс? Или вы, как некоторые фанатики, предпочитаете нежный огурец с крепким оттенком мармита?

Рэйчел Келли — домашний повар Guardian 2013 года.Узнайте больше на ее веб-сайте или подпишитесь на нее в Twitter @MarmadukeS.

Хотите узнать больше о том, как можно жить лучше? Взгляните на конкурс Live Better этого месяца здесь.

Конкурс Live Better Challenge финансируется Unilever; его фокус — устойчивый образ жизни. Весь контент является редакционно-независимым, за исключением частей, помеченных как рекламные. Узнайте больше здесь.

Лучший рецепт салата из помидоров и огурцов

Тара Донн

Летние помидоры и освежающие огурцы получают удовольствие от яблочного уксуса и семян тмина.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 1 час 35 год минут

1 небольшой красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

2 чайная ложкасемена кориандра

2 чайная ложка Семена горчицы

1 чайная ложка семена тмина

1 c. яблочный уксус

1 ст.сахар

Кошерная соль

3 большие помидоры, нарезанные дольками толщиной 1/2 дюйма

1 Английский огурец, нарезанный

Оливковое масло для сервировки

1/3 c.свежая кинза

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Положите лук в стакан или керамическая чаша. Сварить кориандр и семена горчицы в большом кастрюля на среднем огне, периодически помешивая, пока семена начинают лопаться, от 1 до 2 минут.Добавить семена тмина и варить, помешивая, пока ароматный, 10 сек. Добавлять уксус, сахар, 1 столовая ложка соль и 1 стакан воды. Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока растворяются сахар и соль, 1-2 минуты. Залейте лук уксусной смесью. Оставлять в силе до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум 1 час или до 2 суток. Слейте воду, оставив 1/4 стакана травильная жидкость.
  2. Обслуживать, оформлять помидоры, огурцы и лук на блюде. Морось с маслом и сдержанным травлением жидкость. Сверху посыпьте кинзой.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт салата из сливочно-огурцов

Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе, и это идеальный рецепт салата из огурцов!

Рецепт салата из сливочно-огурцов

Вы, возможно, назвали этот старомодный кремовый салат из огурцов салатом из огурцов и луков, или, возможно, просто салатом из огурцов, когда росли.Я почти уверен, что мы всегда называли его сливочно-огуречным салатом, когда я был маленьким. Это подавалось на каждом пикнике и барбекю на заднем дворе, когда я был маленьким.

Это такой простой в приготовлении летний салат, в котором отлично используются огурцы. И черт его знает, у меня всегда огромный урожай огурцов.

Я давно хотел сделать это, но не сделал этого. Когда Хабби увидел это, он был настроен скептически; это действительно не похоже ни на что.После одного укуса он попался на крючок! Когда мы закончили первый раунд, он все время просил меня приготовить этот кремовый рецепт салата из огурцов снова (и снова, и снова)! Это действительно вкусно.

Это отличный рецепт в любое время года, но особенно это освежающий гарнир, который великолепен в жаркие летние дни. Это идеальный гарнир к гамбургерам и хот-догам, курице-гриль, свежей рыбе или другому простому основному блюду.

Советы и варианты приготовления этого кремового салата из огурцов

● Этот рецепт салата из огурцов можно не только приготовить, но и долго хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

● Когда все огурцы съедены, у вас останется совсем немного сока. Добавьте еще нарезанных огурцов (и лука) к имеющейся смеси для сока и снова замаринуйте!

● Я храню это в закрытой миске и очень использую выращенные мной свежие огурцы (клянусь, я — королева, выращивающая огурцы). В начале сезона начну с обычных магазинных огурцов или английских огурцов (потому что у них нет семян). В зависимости от того, какой огурец вы покупаете (большие или маленькие), вы можете получить больше или меньше ломтиков огурца, покрытых острым соусом.Не волнуйся; Избыточная влага, выделяемая нарезанными огурцами, обеспечит достаточную кремовую заправку, чтобы покрыть и замариновать салат из огурцов.

● Я написал шесть порций, но на самом деле это восемь-десять порций, в зависимости от аппетита.

● Этот рецепт кремового салата из огурцов не запекается, но требует времени для маринования. Вы можете сделать это накануне вечером или рано утром, когда вы планируете подавать.

● Для равномерного нарезания мы используем нож для резки мандолины, но также подойдут и разделочная доска, и нож!

● Если у вас нет сладкого лука, замените его белым луком.Белый лук слаще желтого. Если вы специально не покупаете или не выращиваете сладкий лук, замените обычный желтый лук обычным сортом белого лука. От того, какой лук вы используете, зависит вкус этого простого рецепта салата из огурцов. Хотя я использовал в крайнем случае красный лук, и он действительно добавляет приятного цвета, он меняет вкус этого сливочного салата из огурцов.

● Это идеальный салат, который можно приготовить за день до того, как он вам понадобится. Если хотите, назовите это салатом на следующий день!

Сливочный салат из огурцов Состав:

● 4 больших огурца
● 1 средний сладкий лук
● 1 стакан майонеза
● ½ стакана белого сахара
● стакана белого уксуса
● соль и перец по вкусу

Сливочный салат из огурцов Mise en Place:

● Мерный стакан
● Мешалка (или нож и разделочная доска)
● Маленькая чаша
● Шпатель
● Большая или средняя чаша с крышкой

Сливочный салат из огурцов Направления:

● 4 больших огурца вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.Порежьте огурец вилкой, чтобы убрать горечь. Для однородности используйте мандолину.
● Очистить и нарезать 1 средне сладкую луковицу.
● Поместите нарезанные огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.

● В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
● Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
● Соль и перец по вкусу.

● Накройте крышкой, слегка встряхните.
● Дайте огуречному салату мариноваться в холодильнике не менее 6 часов (хорошо подойдет ночь).

● Охладите остатки еды.

Выход: 1

Рецепт салата из сливочно-огурцов. Старомодный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов. Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе — идеальный рецепт салата из огурцов!

Время подготовки 15 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Состав

  • 4 больших огурца
  • 1 средний сладкий лук
  • 1 чашка майонеза
  • ½ стакана белого сахара
  • ¼ чашки белого уксуса
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Инструкции

    1. Вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками четыре больших огурца.Используйте мандолину для однородности.
    2. Очистите и нарежьте одну средне сладкую луковицу тонкими ломтиками.
    3. Поместите нарезанные огурцы и лук в керамическую, стеклянную или пластиковую миску с крышкой.
    4. В небольшой миске смешайте майонез, сахар и уксус. Смешайте до однородной массы.
    5. Превратите майонезную смесь в смесь огурца и лука, хорошо перемешайте.
    6. Соль и перец по вкусу.
    7. Накройте чашу крышкой и слегка встряхните.
    8. Дайте огуречному салату мариноваться в холодильнике не менее 6 часов (хорошо подойдет ночь).
    9. Храните остатки в герметичном контейнере.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Блюдо для суфле Рамекинс для выпечки — 48 унций, 1,5 литра, большая керамическая печь, безопасная круглая рифленая миска с мини-ложкой для приправ для суфле, пирог, запеканка, паста, жареные овощи, запеченные десерты (желтый)

  • Миски для смешивания с герметичными крышками, набор из 5 металлических мисок из нержавеющей стали Blingco, размер 5, 3, 2, 1.5, 0,63 QT, 3 насадки для терок, метки измерения и цветные нескользящие днища

  • Nordic Ware 69518 Набор закрытых чаш, 8 предметов, набор из 8, прибрежные цвета

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 362Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 15 мг Натрий: 338 мг Углеводы: 28 г Волокно: 2 г Сахар: 23 г Белки: 2 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

Если вы хотите попробовать более освежающие летние салаты, вам могут понравиться эти:

● Салат «Капрезе из огурцов». Рецепт салата «Капрезе» из огурцов придумал Хабби много лет назад. Он свежий, простой в приготовлении и совершенно восхитительный. Это один из самых популярных рецептов в моем блоге.

● Рецепт салата из канталупы и прошутто с моцареллой — Всего 15 минут от холодильника до стола для этого освежающего и вкусного рецепта салата из канталупы и прошутто с моцареллой! Прекрасно подходит как блюдо или обеденное время.

● Рецепт салата «Капрезе четырех цветов» — это отход от рецепта салата «Капрезе» из огурцов и огурцов.

Первая публикация: 21 июля 2014 г. Последнее обновление: 7 июня 2020 г.


● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!


Салат из огурцов

Этот легкий рецепт салата из огурцов — семейный любимый рецепт, которым люди наслаждаются целую вечность.Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет в качестве классического гарнира.

Салат из огурцов — это настоящая классика! Этот рецепт уходит корнями в мои немецкие корни, где его называют Гуркенсалат. Это популярный гарнир, который пришел в Америку. Он легкий, освежающий и простой в приготовлении. Есть две разные версии салата из огурцов, которые вы можете найти: одна с легким уксусным соусом, а другая — сливочная.Этот рецепт для версии с легким уксусом. В сливочном варианте будет соус, приготовленный из сметаны, укропа, чеснока, сахара и небольшого количества уксуса. И уксусные, и сливочные версии также часто встречаются в южной кулинарии. Хотя рецепт, кажется, возник в Германии, он попал на юг Соединенных Штатов через немецких иммигрантов. Конечно, есть небольшие вариации, но эта версия моя любимая.

Какие огурцы лучше использовать для салата из огурцов?

Английские огурцы имеют больше вкуса и меньше семян, и идеально подходят для этого рецепта.Если у вас нет доступа к английским огурцам, вы можете использовать обычные огурцы без косточек. Поскольку они меньше, вам нужно будет удвоить количество, которое вы используете.

ОГУРЦЫ ДЛЯ ПОТЕНИЯ: Этот рецепт требует, чтобы огурцы «вспотели». Когда вы потеете овощ, вы используете соль, чтобы удалить лишнюю влагу. Обычно это делается при работе с баклажанами. Вы, конечно, можете пропустить этот шаг в рецепте, однако в результате вы получите дополнительные жидкости из огурца, которые содержат большое количество воды.

Какой лук мне использовать?

Красный лук не только придает приятный цвет, но и идеально подходит для употребления в сыром виде. Обязательно нарежьте их как можно тоньше. Если у вас нет красного лука, вы можете добавить щепотку белого лука, но аромат лука будет более преобладающим. Желтый лук не рекомендуется.

Можно ли использовать сушеный укроп вместо свежего?

В этом рецепте настоятельно рекомендуется свежий укроп. Если вы не можете найти свежий укроп или нет к нему доступа, можно использовать сушеный укроп.Используйте всего 2–3 чайных ложки сушеного укропа.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты салатов:

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Используйте нож для резки мандолины, чтобы нарезать огурцы и лук в этом рецепте, чтобы даже нарезать их тонкими как бритва ломтиками.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей странице Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Этот легкий рецепт салата из огурцов — любимый семейный рецепт, которым люди наслаждаются целую вечность. Тонко нарезанные огурцы и лук добавлены в сладкий и острый винегрет в качестве классического гарнира.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Ингредиенты

  • 2 тонко нарезанных английских огурца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 красный лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки измельченного свежего укропа

Инструкции

  • Приправьте огурцы солью в большой миске и дайте попотеть в течение 1 часа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *