Салат из перца болгарского на зиму с томатной пастой на зиму: Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Содержание

Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Болгарский перец можно заготовить на зиму различными способами. Многие хозяйки предпочитают комбинировать его с сезонными овощами и специями. Если у вас под рукой не оказалось свежих помидор, можете воспользоваться томатной пастой. Вкус готовой закуски от этого совершенно не пострадает.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Необходимые ингредиенты:

  • репчатый лук – 4 шт;
  • болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 5 ст.л.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • чеснок – 2 головки;
  • черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • молотая паприка – 1 ч.л.;
  • столовый уксус – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Тщательно помойте сладкий болгарский перец. Удалите семена и перегородки, порежьте его большими кусками. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.

Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Когда масло нагреется до средней температуры, выложите репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте томатную пасту и воду. Посолите и уменьшите огонь. Тушите в течение 20 минут, постоянно перемешивая.

Затем добавьте подготовленный болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 5 минут.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте с уксусной эссенцией, сахарным песком и солью. Выложите в кастрюлю к остальным компонентам и тушите 20 минут.

За 10 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень, измельченный острый перец и молотую паприку.

Салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте металлическими подготовленными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение.

Салат из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком

Необходимые ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 500 гр;
  • горький перец – 1 шт;
  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 200 гр;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.

В кастрюлю налейте примерно 2 литра воды, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Выложите в полученную жидкость порезанный репчатый лук и поставьте на умеренный огонь.

Сладкий болгарский перец очистите от перегородок и семян, порежьте небольшими кусочками. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.

Когда томатная масса дойдет до кипения, выложите в нее болгарский перец и морковь. Добавьте поваренную соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Дождитесь кипения и варите еще 10 минут.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните их на горлышко, накройте одеялом и оставьте на сутки. Обычно этого времени хватает, чтобы заготовка полностью остыла. Уберите банки на хранение.

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец – 5 кг;
  • томатная паста – 500 мл;
  • вода – 2.5 литра;
  • соль поваренная – 100 гр;
  • сахарный песок – 150 гр;
  • уксус столовый – 180 мл;
  • растительное масло без запаха – 1 стакан.

Процесс приготовления:

В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. В рассол выложите болгарский перец, порезанный небольшими кусками. Проварите в течение 20 минут и выложите в стерилизованные банки. Закатайте металлическими крышками, переверните кверху дном и накройте одеялом. Охладите при комнатной температуре в течение суток и уберите на хранение.


154 рецепта заготовок » Сусеки

Лето – очень ответственный период для всех любителей домашних заготовок. Именно сейчас надо определиться с рецептами тех закаток, которыми вы будете наслаждаться зимой. Если Вы любите разнообразие, то ни как не обойтись без сладкого болгарского перца. О, этот овощ не так-то прост как выглядит и весьма весьма полезен. Как его использовать, создавая запасы консервации впрок, Вы можете узнать здесь. Не торопитесь, выбирайте то, что порадует Вас вкусом, удивит гостей яркостью и необычностью, и докажет всем Ваши невероятные способности в заготовке овощей на зиму. Будет ли это разноцветное овощное ассорти, чуть сладкое лечо, необычный салат на зиму или насыщенная аджика — это решать Вам. Главное, чтобы Вам хватило сладкого перца. Ведь простых рецептов для домашнего консервирования на зиму из него тут в изобилии.

Рецепт классического лечо по-болгарски из перцев и помидоров

Skwerl — Июн 5th, 2020 Категории: Лечо

Зима не радует изобилием свежих овощей и яркими красками на столе.

Разнообразить меню и стать достойным украшением обычного ужина или праздничного банкета может лечо. Рецептов подобного блюда много, в сети предлагаются варианты с добавлением кабачков, баклажанов, моркови и других ингредиентов.

Подробнее…

Квашеный горький перец на зиму по-мексикански

BellaRussa — Май 29th, 2020 Категории: Соление-квашение

Многие огородники знают о том, что нельзя сажать рядом разные сорта перцев. Особенно это касается сладкого болгарского перца, и острого перчика чили. Если сладкий перец опылится острым, то и его плоды будут острые. Для летних салатов такой болгарский перец не подойдёт, из-за излишней пекучести, но на засолку – это именно то, что нужно.

Подробнее…

Лечо с томатной пастой: 4 отличных рецепта зимних заготовок – как приготовить вкусный овощной салат с томатной пастой на зиму

AnyutaN — Авг 29th, 2019 Категории: Лечо

Рецептуры зимних заготовок лечо очень разнообразны, но почетное место среди них занимают способы приготовления с использованием томатной пасты. А секрет такой популярности в том, что данный вариант является наименее трудоемким. Ведь современным хозяйкам не приходится тратить время на приготовление основы из свежих помидор. Этот процесс довольно трудоемкий: необходимо снять кожицу с большого количества спелых плодов, перекрутить их через мясорубку или измельчить блендером, а затем еще уварить на огне в течение 20-30 минут. Понятно, что времени на такие подготовительные мероприятия уходит довольно много, поэтому использование для приготовления лечо готовой томатной пасты вполне обосновано. Итак, рассмотрим самые востребованные хозяйками рецепты.

Подробнее…

Лечо из перца и помидор — классический рецепт заготовки на зиму

BellaRussa — Янв 24th, 2019 Категории: Лечо

В классическом варианте, приготовление лечо из перца и помидор не потребует больших финансовых затрат и многочасовой возни на кухне. По сути, ингредиента тут всего два: помидоры и болгарский перец, а всё остальное — вспомогательные продукты, которые есть на кухне круглый год, вне зависимости от сезона.

Подробнее…

Лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму — простой рецепт заготовки

BellaRussa — Янв 17th, 2019 Категории: Лечо

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из огурцов

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из кабачков

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму пошаговый рецепт с фото

Сколько же существует вариаций приготовления лечо – не сосчитать. Существует лечо исключительно с болгарским перцем, с добавлением моркови, лука, есть более интересные варианты – с фасолью, грибами. Мы сегодня предлагаем приготовить лечо с баклажанами и болгарским перцем.

Результат получается очень достойным, во всех традициях лечо – сладковатый соус, густой по консистенции, с ярким вкусом и ароматом перца. Кусочки баклажанов прекрасно вписываются сюда, делая заготовку настоящим полноценным блюдом. Такое лечо можно подавать как салат или добавку к мясу, птице, картофелю, любому гарниру.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 3-4 ст.л.;
  • вода фильтрованная – 300 мл;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • баклажаны – 1 шт.;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • уксус 9% — 30 мл.

Пошаговый рецепт лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму

Приготовить томатную основу – в чистую воду добавить густую томатную пасту, перемешать. По желанию использовать помидоры – измельчить в чаше блендера, процедить через сито.

Следом подготовить овощи, вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными брусочками. Если ваши синенькие горчат, приготовить солевой раствор – в литре воды растворить столовую ложку соли, переложить в воду баклажаны, оставить на 15 минут. Морковь и лук нарезать брусочками/полосками.

Переложить овощи в густую томатную основу.

Перец очистить от семян, удалить мягкие перегородки. Нарезать перцы крупными лепестками. Переложить перцы в кастрюлю. Переставить кастрюлю на огонь, варить 15 минут.

Спустя время всыпать в кастрюлю соль, сахар, растительное масло, пропущенный на прессе чеснок. Перемешать и варить еще 7-10 минут, влить столовый 9% уксус, прокипятить минуту.

Разложить лечо с баклажанами по заранее простерилизованным банкам, тут же закатать стерильными крышками.

Поставить баночки с лечо вверх дном, укрыть одеялом и можно считать, что лечо с баклажанами и болгарским перцем на зиму у вас готово. Спустя сутки перенести заготовку в погреб/чулан/кладовку.

Приятного вам аппетита и удачных заготовок на зиму!

Лечо из болгарского перца: 8 рецептов на зиму


Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Приготовьте на зиму с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.

Рецепт 1: лечо из болгарского перца (пошаговые фото)

Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовится легко, а зимой вы порадуете себя очень вкусным салатом.

  • Помидоры – 2 кг
  • Перец болгарский – 1 кг
  • Морковь – 350 гр
  • Лук репчатый – 350 гр
  • Масло растительное – 150 мл
  • Сахар – 130 гр
  • Соль – 1 ст.л.
  • Уксус 70% — 1 ст.л. (9% — 100 мл)

Помидоры помойте и нарежьте дольками, избавляясь от сердцевины и подгнивших бочков, если они есть. Пропустите их через мясорубку или в блендере до пюреобразного состояния. Перелейте их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставьте на огонь и варите 5 минут после закипания.

Морковь почистите и натрите на крупной терке. Добавьте к томатам и варите еще 15 минут.

Лук нарежьте полукольцами. Перец очистите от зерен и нарежьте кубиками. Добавьте в кастрюле с  нашим лечо и варите все вместе 30 минут.

А пока овощная масса варится, займитесь стерилизацией банок и крышек любым удобным вам способом.

Готовый салат разложите по стерильным банкам, закатайте, переверните дном на верх и укутайте одеялом до остывания. Затем поставьте на хранение в темное прохладное место. А зимой наслаждайтесь вкуснейшим лечо.

Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму

Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «лечо», практически не знает конкуренции на зимнем столе. Его любят многие и конечно же стараются запастись этим полезным блюдом на зиму.

  • Перец болгарский — 800 гр
  • паста томатная — 500 гр
  • вода — 250 мл
  • чеснок — 4 зубчика
  • подсолнечное масло — 2 ст. л
  • уксус — 2 ст. л
  • сахар — 1 ст. л
  • перец горошком — 5-10 шт
  • перец душистый — 5-7 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1 ст. л.

Первым делом разрезаем перец пополам и удаляем из него все семена. После чего шинкуем его на небольшие дольки.

Затем в глубокую миску выкладываем томатную пасту и разбавляем ее водой. Переливаем в чашку с перцем, добавляем лавровый лист, перец душистый и горошком.

Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим примерно пол часа, при этом не забываем периодически помешивать.

Далее, вливаем две столовых ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавливаем с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавляем кусочек жгучего перца. Варим еще 15 минут и раскладываем готовое лечо по стерилизованным баночкам и закатываем их крышками.

Переворачиваем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Рецепт 3: лечо из болгарского перца — Пальчики оближешь

Лeчo из бoлгapcкoгo пepцa нa зиму, этa вкуcнaя зaкускa из oвoщeй пpиcутcтвуeт в кaждoм домашнем пoгpeбe. В консервацию такого типа входят томаты, болгарский перец и лук. В целом, это разновидность баночного салата, что пришла к нам из Венгрии и завоевала успех во многих странах Европы.

Из статьи вы узнаете как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.

Этот консервированный салат, украсит и повседневный, и праздничный стол. Плюс это полезный запас витаминов на целый год. Готовьте с удовольствием!

  • 2 кг пoмидopoв
  • 1 кг пepцa бoлгapcкoгo
  • 5 peпчaтыx лукoвиц
  • 150 мл пoдcoлнeчнoгo мacлa бeз зaпaxa
  • 1 cт. caxapa
  • З cт. л coли
  • 50 мл укcуca
  • лaвpoвый лиcт
  • пepeц душиcтый и гopoшeк

Paзpeзaeм пepец пoпoлaм, вынуть cepeдинку, помыть и нapeзать. Peзaть мoжнo кaк угoднo, вce зaвиcит oт жeлaeмoй кoнcиcтeнции зaгoтoвки: тoнкими пoлocкaми, шиpoкими дoлькaми, кубикaми.

Пpoпуcкaeм чepeз мяcopубку пoмидopы, oкoлo 2 кг, дoлжнo получиться З литpa гoтoвoгo тoмaтa. Пoмидopы лучшe выбиpaть мяcиcтыe, чтoбы coуc нe был cлишкoм жидким.

Cтaвим тoмaт нa плиту, нo кacтpюля дoлжнa быть нe пoлнoй, тaк кaк пoтoм тудa жe мы дoбaвим лук и пepeц.

Пoкa тoмaт вapитcя, peжeм лук и пaccиpуeм eгo нa pacтитeльнoм мacлe. He дoвoдим дo зoлoтиcтoгo цвeтa, пpocтo дo пpoзpaчнocти, пocтoяннo пoмeшивaeм.

Koгдa тoмaт зaкипит, дoбaвляeм в нeгo лук, coль, caxap и укcуc, ocтaвляeм пpoкипeть нa мeдлeннoм oгнe 15 минут. Зaтeм зaгpужaeм тудa пopeзaнный дoлькaми пepeц, пepчик душиcтый и чepный (гopoшинoк пo 10) и нecкoлькo лaвpoвыx лиcтoчкoв (2-3 шт.).

Пpoвapивaeм eщe 15 минут, paзливaeм пo пoдгoтoвлeнным бaнoчкaм и зaкaтывaeм. Из дaннoгo oбъeмa пpoдуктoв зaгoтoвки пoлучится 6 бaнoчeк пo пoл литpa. Бaнки, пepeд тeм кaк пoмecтить в нeгo лeчo, тpeбуeтcя пpocтepилизoвaть.

Для лeчo лучшe вceгo пoдxoдят пoлулитpoвыe бaнки, кaк paз xвaтaeт нa oдин ceмeйный ужин. Приятного аппетита!

Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами

  • 3 кг сладкого перца. Рекомендуется использовать сезонные овощи.
  • 100 мл подсолнечного масла.
  • 2 кг мясистых помидор.
  • 2 ст.л соли.
  • 100 гр сахара.
  • 2 ст.л уксуса.

Изначально нужно хорошо помыть плоды перца, чтобы избежать риска заражения. Порезать вы можете по своему усмотрению. Как больше нравится.

Томаты также необходимо помыть, вырезать попку, и нарезать на удобные дольки.

Поделенные на куски помидоры нужно пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером погружным или миксером.

В томатное пюре высыпать необходимое количество соли, сахарный песок, по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любители острого вкуса могут добавить острый перец.

На следующем этапе добавить в кастрюлю перец, перемешать и варить после закипания примерно полчаса. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы перец сохранил хрустящую структуру.

Как вы уже наверное догадались, в конце приготовления важно добавить уксус. Все перемешать и варить не более пяти минут.

Надеюсь вы уже подготовили банки, то есть простерилизовали. Выложить в тару, подготовленное лечо, в горячем состоянии. Закрутить ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.

Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец — 0.5 кг
  • Лук — 0. 5 кг.
  • Морковка — 0.5 кг.
  • Растительное масло — 250 мл.
  • Уксус 9% — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 100 гр.

Помидоры мы используем домашние, у них тонкая кожица, поэтому мы её не снимаем. Предварительно все овощи моем. Лук и морковку чистим.

Нарезаем помидоры крупными дольками.

Перцы мы взяли разноцветные. Очищаем от плодоножек и семян с перегородками. Нарезаем перец соломкой и отправляем к помидорам.

Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Ну если нет такой, натираем на крупной обыкновенной тёрке. Также отправляем морковь  к помидорам с перцами.

Лук нарезаем полукольцами и добавляем к овощам.

Ставим овощи на огонь и доводим до кипения. После того как салат закипит, варим ещё 20 минут.

Через 20 минут добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Всё хорошо перемешиваем и ещё кипятим 40 минут.

За это время стерилизуем банки и в горячие банки раскладываем горячее лечо. Переворачиваем банки крышками вниз. Не устанавливайте банки на стол и особенно на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.

Даём банкам остыть и отправляем на хранение. Зимой достаём, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!

Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой

Давайте сегодня приготовим лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать его из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, сладковатый и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разных цветов, с желтым болгарским перцем получится сочно, ярко и красиво, ну, и, естественно, вкусно. За основу возьмем хорошую томатную пасту, в идеале томатную пасту домашнего производства, но и магазинная паста также годится. Лечо можно подавать к столу как закуску, также лечо сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда начинают играть новыми яркими красками. Непременно заготовьте хотя бы парочку баночек лечо, я уверенна, без дела они у вас не простоит точно.

  • вода – 0,5 л,
  • паста томатная – 100 г,
  • перец болгарский – 1 кг,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • соль – 0,5 ст.л.,
  • сахар – 4-5 ст.л.,
  • уксус – 30 мл,
  • масло растительное – 50 мл,
  • чеснок, острый перец – по вкусу.

Подготовить кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. Влить в емкость пол литра чистой фильтрованной воды, добавить томатную пасту, хорошо перемешать все, до однородности.

Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки. Сполоснуть очищенные половины перца, нарезать перец крупными кусочками или кубиками. Переложить сразу нарезку в кастрюлю с томатной основой.

Очистить морковь и лук, овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать небольшими брусочками. Переложить овощи в емкость со всеми ингредиентами.

Добавить в кастрюлю соль, сахар, растительное масло. Переставить емкость на огонь, довести до кипения, огонь убавить, жидкость должна слегка булькать. Варить лечо в течение одного часа.

В конце приготовления добавить к лечо порцию столового 9% уксуса, по желанию добавить острого перца и чеснока. Проварить дополнительно полминуты.

Разложить лечо по заранее простерилизованным банкам, сразу герметично затянуть банки крышкам и поставить дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки. Спустя время заготовку перенести в погреб.

Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)

Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковка, пикантный репчатый лучок и насыщенный помидор отлично сочетаются в этом лечо, которое мы и заготовим с вами на зиму.

  • перец сладкий — 1 кг
  • помидор — 1 кг
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр
  • сахар — 100 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • соль — 1 ст. л.
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 2 шт
  • перец душистый — 5 шт

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек. Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Туда же кладем кусочки перца.

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую. К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью

Следующий рецепт сложно назвать классическим, но у нас он очень популярен. В нем к перцу добавляется морковь и лук. Не знаю, где зародился такой вариант, но он тоже очень вкусен. Подозреваю, что появился он в те времена, когда перец еще не был повсеместно распространенным овощем и остальные ингредиенты слали для того, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачен по вкусовым сочетаниям и поэтому очень популярен.

  • Болгарский перец — 1,5 кг
  • Морковь — 1кг
  • Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
  • Лук репчатый — 4 шт среднего размера
  • Масло подсолнечное — 150 мл
  • Уксус 70% — 1 ст.л
  • Сахар — 7 ст.л.
  • Соль — 1,5 ст.л

Если будете использовать помидоры, то в первую очередь нужно сделать из них томатный сок. Для этого достаточно просто пропустить их через мясорубку, используя диск с самыми маленькими отверстиями, или соковыжималку. Счищать кожицу при этом совершенно не обязательно, все перемелется и будет вам дополнительная клетчатка в лечо. Если используете томатную пасту, то разведите и размешайте ее в теплой кипяченной воде.

Нарезаем перец лепестками, морковь не толстыми колечками, а лук полукольцами. Не нужно пытаться нарезать овощи как можно мельче, вы же не икру готовите. Они должны сохранить свою форму после обработки и не разваливаться, когда придет время доставать их из банки.

В большую кастрюлю заливаем томатную пасту (или получившийся у вас томатный сок) и добавляем в него сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз все хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.

На большом огне доводим массу до кипения и, как только она закипит, убавляем огонь на минимум и добавляем в будущее лечо перец и морковь. На этой же стадии нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.

После того, как масса снова закипит, нужно засечь еще 10 минут, после чего добавить лук и, по желанию, небольшую горсточку горошка черного перца (штучек 10).

После этого варим лечо еще 10 минут, постоянно помешивая.

После этого снимаем кастрюлю с огня и еще горячую массу раскладываем по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переворачиваем их вверх дном и ставим на крышку до остывания, укутав хб полотенцем.

Мне наиболее удобным объемом кажутся банки по 0,5л. Из того количества ингредиентов, что я дал в начале, получится 8 пол литровых банок вкусного домашнего лечо с луком и морковью.

(с) https://vkusneetut. ru, https://moy-povar.ru, https://culinarygallery.ru, https://leadinlife.info, https://garim-parim.ru, http://every-holiday.ru, https://finecooking.ru, https://easywaylife.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Автор: Ольга Кикляр

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Традиционно мы готовим лечо из болгарского перца с добавлением натурального томатного сока, но если его нет, тогда можно использовать томатную пасту. Результат будет ничуть не хуже. Выбираем этот продукт только проверенный, вкусный и качественный, чтобы получить замечательного вкуса заготовку. Томатную пасту разбавим водой. Концентрация может быть по вашему вкусу. Приблизительно на 1 литр берется 150 г пасты.

Обязательно нужно использовать в рецепте сахар. Ведь ассоциация с классическим лечо – приятная сладость. Здесь уже стоит ориентироваться по своему вкусу, добавляя сахарный песок.

И конечно, уточняю, что главный продукт перец должен быть толстостенный, лучше всего красный. Тогда получится самое вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты

  • сладкий перец 1,2 кг
  • вода 1,2 л
  • томатная паста 150-200 г
  • сахарный песок 2-3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • растительное масло 50 мл
  • уксус 9% 2-3 ст. л.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой

Отправляем очень вкусную заготовку из перца в кладовую на хранение до весны или даже следующего урожая.

Похожие рецепты

Салат из кабачков с болгарским перцем на зиму

Что мы готовим из кабачков чаще всего? Наверное, это рагу или же маринованные кабачки быстрого приготовления по типу «тещины языки». Но еще вкуснее из кабачков получаются салаты, которые заготавливаются на зиму. С такими закусками никакое «нашествие гостей» не страшно! Классическим вариантом сочетания ингредиентов для таких заготовок являются: кабачок, морковь, лук, чеснок, ну и, наверное, томатная паста или помидоры. Большую часть этого списка мы опустим и расскажем, как приготовить вкусный салат из кабачков с болгарским перцем и томатной пастой. Конечно же, мы не забудем и про чеснок, куда без него, и про томатную пасту, которая поможет сохранить форму всем составляющим салата.

Ингредиенты для заготовки из кабачков на зиму:

  • Молодые кабачки – 0,5 кг,
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки,
  • Острый перец – 1 стручок,
  • Чеснок — 20 — 30 грамм,
  • Масло растительное 0,5 стакана,
  • Сахар – 100 грамм,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
  • Уксус (эссенция) – 1 десертная ложка,
  • Томатная паста – 150 грамм,
  • Вода – 300 мл.

Как приготовить вкусный салат из кабачков и болгарского перца на зиму

Промытые кабачки без плодоножек натрите на терке для корейских салатов.

Болгарский перец, уже без плодоножек и семян нарежьте тонкими полукольцами или полосочками. Овощи выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Острый перец нарежьте мелко вместе с семенами.

Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте в общую массу.

В кастрюлю к основным ингредиентам добавьте соль, сахар, молотый черный перец.

Теперь разведите томат в воде и добавьте растительное масло.

Полученной смесью залейте овощи в кастрюле.

Тщательно перемешайте все составляющие салата и поставьте кастрюлю на огонь.

Доведите массу до кипения и убавьте огонь варите салат еще 30 – 40 минут. В конце варки добавьте уксус.

Разложите салат из кабачков по чистым баночкам и закатайте специальным ключом. Храните закатки салата из кабачков с болгарским перцем в прохладном месте.

Приятного вам аппетита!

Рецепт на заметку: Кабачки, консервированные без стерилизации

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 0,5 кг,
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки,
  • Острый перец – 1 стручок,
  • Чеснок — 20 — 30 грамм,
  • Масло растительное 0,5 стакана,
  • Сахар – 100 грамм,
  • Соль – 2 ст. ложки,
  • Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
  • Уксус (эссенция) – 1 десертная ложка,
  • Томатная паста – 150 грамм,
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать

Салат с рисом на зиму – 7 очень вкусных рецепта рисового салата

Несколько лет подряд закрываю на зиму салат с рисом. Он мне нравится по нескольким причинам. Во-первых, получается очень вкусным и обычно съедается в первые два месяца зимы. Во-вторых, может выступать в качестве закуски или отдельного блюда. В студенчестве, прибегая после пар, мы сразу открывали баночку, разогревали ее и съедали с хлебом. В-третьих, все продукты для этой закуски найдутся даже у городского жителя в осенний сезон. В общем, вкусно, сытно и не дорого.

Как всегда, его можно приготовить со стерилизацией и без нее. Мы это тоже рассмотрим.

Также немного варьируется состав, но смысл салата остается один – тушим рис с овощами. Конечно, есть нюансы, например, как приготовить крупу, чтобы она не превратилась в кашу. Давайте обо всем по порядку.

Очень важно, чтобы все овощи в закуске были хорошо проварены, иначе банка может вздуться.

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

  1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
  2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидор,
  • 0,5 кг сладкого перца,
  • 0,4 кг лука,
  • 0,4 кг моркови,
  • постое масло – 250 мл,
  • 100 г сахарного песка,
  • соль – 1,5 ст. л. (по вкусу),
  • 100 г риса (пропаренного или для плова),
  • молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

  • рис — 1 мультистакан,
  • 1 морковка,
  • болгарский перец – 200 г,
  • 600 г молодых кабачков,
  • 3 чесночные дольки,
  • 5 томатов,
  • лук – 1 шт.,
  • 15-20 г соли,
  • 2 ст.л. сахарного песка,
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца,
  • 100 мл. растительного масла,
  • 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан,
  • 1 литр томатного сока,
  • 0,5 ст. 9% уксуса,
  • 12 ст. сахара,
  • 400 мл. подсолнечного масла,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • лук – 1 кг,
  • морковь – 0,9 кг,
  • перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л.
Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.


Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 0,9 кг,
  • 2 кг помидор,
  • лук — 0.5 кг,
  • морковь — 0.5 кг,
  • болгарский перец — 0.5 кг,
  • 1 стакан риса,
  • соль – 50 г,
  • сахар – 100 г,
  • уксус 9% — 50 мл,
  • стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг белокочанной капусты,
  • 0,5 кг помидор,
  • 0,2 кг моркови,
  • лук – 1 шт.,
  • болгарский перчик – 1 шт.,
  • 120 г риса,
  • 55 г подсолнечного масла,
  • 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
  • 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
  • 60 мл уксуса – 3 ст. л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик.
Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Как сделать салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Если самый первый рецепт мы делали без уксуса, то сейчас предлагаю повторить почти те же шаги, но с добавлением кислоты. Считаю, что она все же нужна в консервации, чтобы не развивались патогенные анаэробные бактерии. Да и сама консерва стояла дольше.

Ингредиенты:

  • 1.5 кг помидор,
  • 0,5 кг красного сладкого перца,
  • 0,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 100 г сахарного песка,
  • 35 г соли,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • 125 г риса,
  • 4 ст.л. 9% уксуса.

Крупу замочили на полчаса.

Блендером измельчаем томаты, мне кажется, что так быстрее.

Соломкой режем очищенные половинки перца. Крупно шинкуем морковку, а луковицы режем на кубики.

В казан выливаем масло. Оно немного нагреется и мы спустим кусочки лука. Обжариваем 10 минут, Затем выкладываем морковь и тушим еще 10 минут.

Высыпаем болгарский перец и жарим 10 минут, после чего вливаем томатную массу.

Всыпаем рис, который заранее отжали от лишней влаги.

Добавляем соль и сахар. Размешиваем и тушим 40 минут на медленном нагреве.

За пять минут до конца готовки добавляем чеснок и уксус.

Выкладываем в стерильные банки. Также как обычно, переворачиваем баночки и убираем «под шубу». Пусть остывают.

А теперь совет, как не превратить этот салат в кашу: рис либо замачиваем перед готовкой, либо варим до полу готовности.

Салат с рисом для многих моих подруг стал просто спасением. Кто-то добавляет его в овощное рагу, кто-то в суп. Мы же любим его просто немного подогреть и кушать, как гарнир. Считаю, что это просто универсальная заготовка. Которая получается очень питательная и вкусная.

Болгарский салат из помидоров (Шопска Салата) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
240 калорий
22 г Жир
9 г Углеводы
4 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий 240
% Дневная стоимость *
22 г 28%
Насыщенные жиры 4 г 19%
10 мг 3%
75 мг 3%
9 г 3%
Пищевые волокна 2 г 7%
Всего сахаров 5 г
4 г
Витамин С 17 мг 87%
Кальций 98 мг 8%
Железо 1 мг 3%
Калий 368 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Шопска салата — это салат, который вывели в районе Шоплюк в Болгарии. Говорят, что он был изобретен в 1950-х годах как часть продвижения туризма социалистической партией, чтобы подчеркнуть местные ингредиенты. Также были созданы разные салаты из других регионов Болгарии, но сохранилась только шопская, которая теперь считается национальным блюдом.

В практике, распространенной среди балканских стран, таких как Сербия и Македония, этот салат подчеркивает цвета болгарского флага яркими красными помидорами, зелеными огурцами, красным или зеленым болгарским перцем и луком. Легкая заправка из винегрета из красного вина обычно подается на стороне, но сверху крошится щедрое количество сыра сирена , похожего на фета.

Стандартный рецепт может немного отличаться, так как в каждом доме есть свой выбор салата, но в целом основные ингредиенты остаются неизменными. Поскольку оливковых деревьев в Болгарии не так много, как в других местах, подсолнечное масло используется в большинстве блюд и заправок для салатов.

Борщ с томатной пастой на зиму

С этим рецептом заправки борща вы насладитесь вкусной и полезной зимой. Готовят один раз и борщ на зиму. Будешь готовить на раз-два-три.

Процесс приготовления

Каждый стремится к совершенству в своем понимании идеала, стандарта. По отношению к женщине этот идеал в последнее время изменился.Женщина сейчас не только домохозяйка, она стремится сделать карьеру, добиться успеха в профессиональном плане. И все это не в ущерб своей традиционной миссии быть хорошей женой, матерью, хранительницей домашнего очага.

Но как совместить карьеру и дом? Только если вы оптимизируете свою деятельность. В этом во многом помогают наши механические помощники — пылесос, стиральная машина, кухонная техника. Но и не только. Еще одна помощь — смекалка и рациональное использование своего времени и энергии. Так что домашние приготовления значительно облегчают повседневное приготовление пищи.

Всем известно, что борщ — блюдо не простое, но очень желанное. Как заставить женщину порадовать этим блюдом своих близких не только в выходные, но и в будние дни? И в этом нам поможет консервированная заправка для борща. На его приготовление придется потратить некоторое время, но тогда приготовить борщ будет намного проще и не займет много времени. И это без ущерба для качества.

Кроме того, заправляем борщ заправкой обычно в конце лета или осенью, когда ингредиенты, входящие в его состав, дешевы.Зимой так называемый борщовый набор будет стоить намного дороже. А это еще один аргумент в пользу того, чтобы научиться готовить борщ заправку на зиму. На нашем сайте уже есть рецепт такой заготовки с помидорами. Предлагаю приготовить на зиму заправку борща с томатной пастой, свеклой, болгарским перцем и другими ингредиентами.

Овощи, которые входят в состав нашего блюда, готовим к употреблению: очистим и помоем, из болгарского перца удалим серединку.

Теперь нам нужно измельчить все овощи. Сделать это можно комбайном или простой теркой. Лук и болгарский перец можно просто нарезать.

В кастрюлю кладем измельченные овощи (кроме чеснока, добавим позже).

Добавьте томатную пасту и растительное масло (уксус мы добавим позже). Паста должна быть хорошей — густой.

Готовьте с начала кипения 50 минут под крышкой, затем добавьте чеснок (выдавленный через чеснок) и уксус.Готовим еще 20 минут.

Горячую начинку для борща разливаем в стерилизованные банки.

Закатываем крышки и держим в перевернутом виде, пока не остынет.

Борщ с томатной пастой на зиму готов.

Эта заправка борща еще хороша как салат. Для одного приготовления борща объемом 3 литра можно использовать третью часть поллитровой банки. Эту заправку нагревают на сковороде, добавляют томатную пасту и кладут в кастрюлю.Если возьмете больше заготовок, то можно не добавлять помидор дополнительно.

Салат из болгарского перца

Салат из перца

Вам понадобится: 300 г перца, 1 луковица, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Готовим вот так.

Очистите семена, вымойте и нарежьте лапшу. Лук нашинковать и залить холодной водой на 10-15 минут. Перец и лук смешать, заправить солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

Салат из болгарского перца с помидорами (1)

Вам понадобится: 400 г сладкого перца, 200 г помидоров, 100 г сметаны (или 75 г растительного масла), укроп, соль.

Готовим вот так.

Вымойте перец, сердцевину и нарежьте соломкой. Помидоры вымыть, нарезать небольшими дольками, соединить с перцем, посолить и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, измельченный укроп, заправить растительным маслом или сметаной, украсить зеленью.

Салат из болгарского перца с помидорами (2)

Вам понадобится: 100 г сладкого перца, 200 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, петрушки, сельдерея и укропа, соль, сахар.

Готовим вот так.

Перец запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой, соединить с измельченными помидорами, сельдереем, петрушкой и укропом, добавить уксус, растительное масло, соль и сахар. Все перемешать.

Салат из болгарского перца с помидорами (3)

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 3 помидора, 2 яйца вкрутую, 1/2 стакана майонеза, 2 ст.ложки кефира, 1 ст. ложка зеленого лука, петрушки, соль.

Готовим вот так.

Сладкий перец очистить от семян, разрезать продольно на 4 части и нарезать каждую часть тонкой соломкой. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами. Все овощи соединить, добавить измельченные яйца, измельченный зеленый лук, посолить и влить смесь майонеза с кефиром. Посыпать салат измельченной петрушкой.

Салат из болгарского перца и огурцов

Вам понадобится: 400 г сладкого перца, 300 г свежих огурцов, 1 луковица (около 75 г), 100 г сметаны, соль.

Готовим вот так.

Вымыть перец, сердцевину и нарезать соломкой. Огурцы нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать. Все ингредиенты соединить, посолить, перемешать и заправить сметаной.

Салат из перца, чеснока и орехов

Вам понадобится: 300 г сладкого перца, 50 г сметаны, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, лимонная кислота, перец черный, зелень, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, сердцевину, запечь в духовке и очистить.Чеснок измельчить с солью, орехами, добавить сметану, смешанную с черным перцем и лимонной кислотой и тщательно перемешать. Выложить перец на блюдо, полить чесночно-ореховой заправкой и посыпать измельченной зеленью.

Салат из жареного перца

Вам понадобится: 500 г сладкого перца (большого), 2 ст. ложки уксуса, подсолнечное масло, сахар, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, удалить семенную массу, разрезать на 4 части и обжарить.

Подготовленный перец выложить на тарелку и влить смесь из 2 ст. ложки уксуса и 3 ст. ложки подсолнечного масла. Затем посолите по вкусу, добавьте немного сахара и дайте постоять 2 часа, периодически переворачивая.

Салат из перца с орехами

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 5-6 зубчиков чеснока, 1/2 стакана ядер грецких орехов, 1/2 стакана йогурта, 1 ст. ложка подсолнечного масла, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, удалить косточки, запечь в духовке, очистить от кожуры и нарезать соломкой. Чеснок измельчить с ядрами грецкого ореха, заправить йогуртом и растительным маслом, посолить и поперчить с этой заправкой.

Салат из перца с чесноком

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 2 головки чеснока, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 3-4 ст. ложки уксуса, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, удалить косточки, запечь в духовке, очистить от кожуры и разрезать на 4 части. Чеснок очистить, растолочь с солью, добавить подсолнечное масло, уксус и перемешать. В получившуюся массу обмакнуть четверть перца и выложить на тарелку. Сверху выложите оставшуюся чесночную смесь.

Салат из красного перца, зеленого горошка и риса

Вам понадобится: 2 сладких перца, 4 ст. ложки отварного риса, 1 стакан зеленого горошка, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, черный перец, соль.

Готовим вот так.

Сладкий красный перец испечь, очистить и нарезать соломкой. Добавить отварной рис, зеленый горошек, соль, перец по вкусу, уксус, растительное масло и перемешать.

Салат из сладкого перца с майонезом

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 2 яйца вкрутую, 3-4 перья зеленого лука, 1 крупный помидор, майонез, йогурт, петрушка, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими полосками. Яйца мелко нарезать, смешать с перцем, нарезанным зеленым луком и дольками помидора. Салат посолить по вкусу, добавить майонез, смешанный с йогуртом. Сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Салат Шопский

Вам понадобится: 150 г сладкого перца, 150 г помидоров, 100 г огурцов, 120 г сыра фета, 1 луковица, 40 г растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, соль, перец, зелень по вкусу.

Готовим вот так.

Вымойте перец, сердцевину и нарежьте соломкой. Помидоры и огурцы нарезать небольшими дольками, смешать с перцем, нарезанным луком, заправить маслом и уксусом, посолить, посыпать черным перцем, выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Салат Кармен

Вам потребуется: 100 г сладкого перца, 75 г куриного филе, 75 г консервированного зеленого горошка, 100 г риса, 10 г уксуса, 10 г оливкового масла, 15 г готовой горчицы, петрушки или укропа. , соль.

Готовим вот так.

Запечь стручки красного перца в духовке и нарезать соломкой. Вареное куриное филе измельчить. Рис отварить 15 минут, остудить. Перец, курица, зеленый горошек смешать с рисом. Растереть горчицу с оливковым маслом, посолить и разбавить уксусом. Подготовленные овощи с курицей и рисом залить заправкой, перемешать. Сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Салат с копченой рыбой и перцем

Вам понадобится: 500 г сладкого перца, 1 копченая рыба, 2 луковицы, 2 яйца вкрутую, 200 г сметаны, 1 чайная ложка готовой горчицы, укроп, сахар, соль.

Готовим вот так.

Семена перца нарезать соломкой. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать полукольцами, смешать с перцем, приправить солью, сахаром и выложить в салатник. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками и выложить поверх салата. Желтки измельчить с горчицей, смешать со сметаной, подсластить, посолить и полить этой смесью салат. Украсить салат рублеными белками и мелко нарезанным укропом.

Салат из сладкого перца и риса

Вам понадобится: 4 сладких красных перца, 200 г риса, 1 ст.ложка маргарина, 2 малосольных огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 1-2 ст. ложки сметаны, укропа, соль.

Готовим вот так.

Рис промыть кипятком, положить маргарин, накрыть крышкой, кипятить до готовности на слабом огне без перемешивания и остудить.

Перец, огурцы, лук мелко нарезать, смешать с рисом, посолить, выложить в салатник, залить майонезом, смешанным со сметаной. Украсить салат измельченным укропом.

Острый салат

Вам понадобится: 85 г очищенного сладкого перца, 50 г отварных грибов, 35 г лука, 25 г майонеза, по желанию овощи, зелень, фрукты.

Готовим вот так.

Перец порезать соломкой, грибы — дольками, лук мелко нарезать. Обжарить все это на сковороде, немного остудить и заправить майонезом.

Салат из консервированного перца с зеленым луком

Вам понадобится: 500 г консервированного перца, 100 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, сахар, перец, соль.

Готовим вот так.

Консервированный перец нарезать соломкой, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и черным молотым перцем, растительным маслом, уксусом, солью и сахаром.

Салат из консервированного перца с чесноком

Вам понадобится: 500 г консервированного перца, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, чеснок, соль.

Готовим вот так.

Добавьте измельченный перец с чесноком и мелко нарезанный зеленый лук. Заправить салат маслом и уксусом.

Салат из консервированного перца с помидорами

Вам понадобится: 500 г консервированного перца, 3-4 помидора, 1 луковица, 2-3 ст.ложки растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 2 зубчика чеснока, петрушка, соль.

Готовим вот так.

Вымойте перец, очистите семена и нарежьте лапшу. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать. Все овощи перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом, посыпать измельченной зеленью.

Перец фаршированный

Вам понадобится: 4 перца.

Для заправки редиса с овощами: 150 г редиса, 2 небольших огурца, 1 луковица, 2 помидора, 100 г растительного масла, 2 яйца, укроп, соль. Для начинки из свеклы и огурца: 350 г свеклы, 100 г растительного масла или майонеза (или 150 г сметаны), 1 свежий или маринованный огурец, соль.

Готовим вот так.

Семена перца и фаршированные одним из фарша. Приготовление начинки из редьки с овощами. Измельчить, посолить, перемешать и заправить помидорами, огурцами, редисом, луком, зеленью, вареными яйцами.

Приготовление свекольной начинки с огурцами. Свеклу натереть на мелкой терке, смешать с измельченными свежими или маринованными огурцами, посолить, залить сметаной или майонезом и перемешать.

Перец фаршированный майонезом или растительным маслом.

Сладкий перец в кляре

Вам понадобится: 5 шт. красный перец.

Для жидкого теста: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 2-3 ст. ложки воды, соль, черный перец.

Готовим вот так.

Очищенный сладкий красный перец слегка запечь в духовке, аккуратно снять кожицу. Яйцо взбить со сливочным маслом, всыпать муку, воду, соль, черный молотый перец и замесить тесто, по плотности напоминающее сметану.Обвалять перец в кляре и обжаривать на масле до румяной корочки.

Омлет со сладким перцем (1)

Вам понадобится: 8 сладких перцев, 4 сырых яйца, масло сливочное, соль.

Готовим вот так.

Окунуть перец в кипящую воду, очистить и очистить семена. Затем нарезать лапшой, обжарить на сливочном масле, посолить. Яйца взбить с солью, всыпать перец, все тщательно перемешать и обжарить.

Омлет со сладким перцем (2)

Вам понадобится: 4 сладких перца, 30 г сливочного масла, 4 яйца, 8 ст.ложки молока, 1 луковица, соль.

Готовим вот так.

Перец мелко нарезать и потушить в масле или маргарине. Лук нашинковать, обжарить и добавить к перцу. Яйца, молоко и соль тщательно перемешать, полить перцем и запекать.

Омлет с жареным перцем и помидорами

Вам понадобится: 500 г красного болгарского перца, 100 г растительного масла, 500 г помидоров, 2-3 яйца, чеснок, черный перец, соль.

Готовим вот так.

Удалите с перца плодоножку и семена, вымойте и нарежьте их.Подготовленный перец обжарить до мягкости на растительном масле, добавить очищенные помидоры и нарезанные кубиками, черный молотый перец, измельченный чеснок и соль, снова поставить на огонь, добавить взбитые яйца, быстро перемешать и дать загустеть.

Перец, запеченный с яйцом, сыром и молоком

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан измельченного сыра, 2 стакана молока, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, очистить от семян и запечь в духовке, очистить от кожуры, выложить на противень, залить смесью взбитых яиц, сыра, соли и молока, затем сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Перец жареный картофельный (гарнир)

Вам понадобится: 250 г сладкого перца, 500 г картофеля, 100 г растительного масла, соль, зеленый лук.

Готовим вот так.

Очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и обжарить на масле до полуготовности. Добавить мелко нарезанный перец и продолжать жарить до готовности. Перед подачей посыпать измельченным чесноком.

Перец фаршированный баклажанами в томатном соусе

Вам понадобится: 2 баклажана, 6 сладких перцев, 1 ст.ложка риса, соль. Для соуса: 1 луковица, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, масло растительное, соль, сахар по вкусу.

Готовим вот так.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Рис отварить до полуготовности, смешать с баклажанами и слегка посолить. Перец очистить от семян и залить кипятком на несколько минут. Затем залейте каждый плод фаршем из баклажанов и плотно уложите в широкую невысокую кастрюлю с фаршем вверх. Приготовление соуса. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле, добавить томатный сок, сахар, сметану, соль и довести до кипения.

Перцы залить приготовленным соусом и тушить на слабом огне 20-30 минут.

Перец фаршированный овощами

Вам понадобится: 800 г сладкого перца, 6 шт. морковь, 2 корня петрушки, 3-4 луковицы, 5 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса, 4 помидора, соль.

Готовим вот так.

Перец вымыть, удалить косточки, залить горячей водой и варить 1-2 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Залить перец фаршем, выложить на противень или сковороду и запечь в духовке с небольшим количеством жидкости. Его можно подавать горячим и холодным.

Приготовление фарша. Очистить морковь и корень петрушки, нарезать небольшими полосками и обжарить. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук и дольки помидора. Морковь, петрушку и лук смешать, добавить обжаренные помидоры, заправить сахаром, уксусом, посолить и довести до кипения.

Перец, фаршированный овощами в маринаде

Вам понадобится: 400 г сладкого перца, 11/2 моркови, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 120 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль. Для маринада: 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 ст. ложки соли.

Готовим вот так.

Перец вымыть, удалить косточки, залить горячей водой и варить 10 минут, затем откинуть на дуршлаг.Очистите и нарежьте морковь и корень сельдерея. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить, добавить морковь и сельдерей и вместе потушить. Затем положить ошпаренную свежую капусту, тушить до мягкости и остыть. Получившуюся начинку фаршировать перцем, рядами выложить в неглубокую широкую посуду, залить маринадом и тушить 25-30 минут под крышкой. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Тушеный перец с рисом

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 4 помидора или 11/2 ст.ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, петрушка, перец, соль.

Готовим вот так.

Для сортировки, мытья и сушки риса. Слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, положить рис, дать зернам пропитаться маслом (до полупрозрачности). Затем добавить нарезанный перец, мелко нарезанную петрушку, 1 стакан воды, помидоры, перец, соль, довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности.

Перец сладкий консервированный.

Вам понадобится: 1 кг сладкого перца, 350 мл начинки.

Для заливки: 910 мл воды, 50 мл 9% -ного уксуса, 40 г соли.

Готовим вот так.

Спелый, плотный, такого же цвета перец следует вымыть без повреждений и без горечи, очистить от плодоножки и семян, погрузить в кипяток на 3-4 минуты, затем вынуть и плотно уложить в заранее подготовленные банки. Приготовьте острый перец, чтобы покрыть перец на 2 см ниже горлышка банки, закрыть лакированными крышками из вареного металла и стерилизовать при температуре 100 ° C: вместимостью 1/2 л — 30 мин, 1 л — 40 мин. После стерилизации , закатать банки, перевернуть их и оставить до полного остывания.

Перец сладкий маринованный (1)

Вам понадобится: 5 кг сладкого перца, 2 зубчика чеснока.

Для маринада: на 1 литр 6% (660 мл 9%) уксуса — 2 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 2 чайные ложки соли, 10 г корицы, 10 г гвоздики, 10-12 горошин. душистого перца, 10-12 горошин черного острого перца, 8-10 лавровых листов.

Готовим вот так.

Маринад для приготовления. Смешать уксус, растительное масло, сахар, довести до кипения, добавить соль, корицу, гвоздику, душистый и горький перец и лавровый лист, снова прокипятить 5 минут.

Перец вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части и бланшировать в маринаде 3-5 минут, вынуть шумовкой, переложить в миску и остудить. На дно банки выложить очищенные дольки чеснока, затем плотно уложить перец, залить горячим (80-90 ° С) маринадом, в котором он был бланширован. Наполненные банки накрыть закипевшими металлическими крышками и простерилизовать в кипящей воде: емкостью 1/2 л — 7 мин, 1 л — 12 мин, 3 л — 25 мин, а затем закупорить. Этот перец используют как гарнир к мясным блюдам.

Перец сладкий маринованный (2)

Вам понадобится: 5 кг сладкого перца, 5-6 лавровых листов, 20-25 горошин душистого перца, 20-25 горошин острого перца, 1 пучок петрушки, 5-8 зубчиков чеснока. Для маринада: на 1 л 6% (660 мл 9%) уксуса — 300 г сахара, 250 г оливкового масла, 1 ст. ложка соли.

Готовим вот так.

Вымойте, очистите и бросьте по одному в горячий маринад. Варить 5 минут, затем вынуть и оставить на сутки. После этого выложить в эмалированную сковороду слоями: сладкий перец, измельченный чеснок, душистый перец, горький перец, лавровый лист, измельченную петрушку.Выложите слоями, пока посуда не станет полной. Затем залить маринадом, накрыть марлей, сложенной в два слоя, деревянным кружком и растолочь с гнетом. Первые 3-4 дня оставьте перец при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место. Заготовка готова к использованию через 14-15 дней.

Ломтики сладкого перца соленые

Вам понадобятся: На банку емкостью 1/2 литра: 1 зубчик чеснока, 2-3 горошины душистого перца, 2-3 горошинки острого черного перца, 1 лавровый лист, 3-4 бутона гвоздики, 1 г корицы, 1 ст.ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка 80% уксусной кислоты.

Готовим вот так.

Очищенный перец обмакнуть в горячую воду на 1-2 минуты, затем остудить и нарезать лапшой шириной 1 см. На дно выложить 1/2 литровые банки с чесноком, душистым и черным перцем, лавровый лист, гвоздику и корицу. Сверху хорошенько уложить измельченный перец, добавить растительное масло, соль и уксусную кислоту. Залить кипятком на 1,5–2 см ниже горлышка банки, накрыть закипевшими металлическими крышками и стерилизовать кипятком: емкостью 1/2 литра 5 минут, 1 литр 8 минут, а затем закупорить.

Перец чешский маринованный

Вам понадобится: 21/2 кг сладкого перца, 50 г корня хрена, 50 г чеснока, 25 г укропа, 2-3 лавровых листа. Для заливки: 75 г соли, 150-200 мл уксуса, 50 г растительного масла на 1 л воды.

Готовим вот так.

Перец вымыть, залить кипятком и дать полностью остыть. Затем порубите плоды вилкой в ​​нескольких местах и ​​вместе с приправами разложите по банкам, залейте кипящей заливкой и поставьте в холодное место. Через несколько дней залить заливкой, прокипятить 5-7 минут и снова всыпать перец. Банки плотно закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.

Перец чешский соленый

Вам понадобится: Для рассола: 1 г воды — 80 г соли, 20 г сахара.

Готовим вот так.

Сладкий мясистый перец вымыть, удалить косточки, порезать вилкой в ​​нескольких местах и ​​плотно сложить в миску. Сверху положить деревянный кружок и отжать с гнетом, залить холодным рассолом, накрыть марлей, сложенной в два слоя, и оставить в теплом месте на 10-12 дней.Затем хранить в холодном месте при температуре около 0 ° C.

Перец болгарский соленый

Вам понадобится: 10 кг очищенного перца, 800 г соли.

Для рассола: на 950 мл воды — 50 г соли.

Готовим вот так.

Вымойте перец, очистите семена, опустите в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем быстро охладите в проточной воде. Приготовленные таким образом плоды посолить, сложить один в другой, выложить в большую эмалированную кастрюлю, накрыть деревянным кружком, отжать с массой и выдержать 12-15 часов. Затем залить рассолом, накрыть марлей, сложенной в два слоя, снова закрыть деревянным кружком и разгладить грузом. Отнесите емкость в прохладное место. Перед употреблением такой перец следует замочить в холодной воде на 10 часов.

Перец болгарский соленый с зеленью

Вам понадобится: 10 кг сладкого перца, 100 г петрушки, сельдерея и вишневого листа, 50 г петрушки, хрена и сельдерея, 3-5 г семян кориандра. Для заливки: на 9 л воды — 700 г соли, 500 мл уксуса.

Готовим вот так.

Перец вымыть, семена очистить, наколоть вилкой в ​​нескольких местах и ​​плотно уложить в эмалированную посуду. Снизу положить приправу, а сверху на перец. На сложенные плоды положить деревянный кружок, отжать с гнетом, залить холодной заливкой и оставить на 10-12 дней при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Перец следует все время залить рассолом. При необходимости доливаем заливку (на 1 л воды — 30 г соли и 2 ст.ложки уксуса).

Перец соленый с огурцами

Вам понадобится: 10 кг сладкого перца, 15-20 огурцов, 2-3 головки чеснока, 100-150 г укропа с семенами. Для розлива: на 10 л воды — 200-400 г соли.

Готовим вот так.

Вымойте и очистите семена. Огурцы вымыть, порезать вилкой каждый в нескольких местах. Нарежьте укроп длиной 10-15 см. Плотно уложить овощи и приправу в миску, накрыть деревянным кружком, прижать грузом, залить горячим рассолом, оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем переложить в холодное место.

Перец соленый, фаршированный овощами

Вам понадобится: 1 1/2 кг перца.

Для фарша: 170 г моркови, 800 г белокочанной капусты, 25 г петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли. Для рассола: на 1 литр воды — 30 г соли.

Готовим вот так.

Перец вымыть, очистить от кожуры и посолить каждый (из расчета 15–20 г соли на 1 кг очищенного перца) и дать постоять 2–3 часа. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать, зелень измельчить, все овощи перемешать, перемешать и посолить.Плотно фаршировать перец фаршем. Поместите фаршированные фрукты в миску, залейте холодным рассолом и выдержите 10-12 дней при комнатной температуре, а затем перенесите в холодное место.

Сладкий перец в томатном соке (для начинки)

Вам понадобится: на 1 литровую банку: 650 г сладкого перца, 350 г томатного сока, 2 чайные ложки соли. На банку емкостью 3 л: 1950 г сладкого перца, 1050 г томатного сока, 1 ст. ложка соли.

Готовим вот так.

Выберите гладкие мясистые (зеленый и красный) перец. Очистите стебли и семена. Их лучше снимать кончиком ножа, чтобы отверстие было круглым, а сам плод не рвался. Бланшировать плоды небольшими порциями по 2-4 минуты в кипящей подсоленной воде. Промытые и просушенные банки поставьте на край стола и разложите в них перцы — одним концом вниз, другим вверх. Поставить банки и залить кипящим соленым томатным соком. Уровень сока не должен доходить до края банки на 11/2 см.Накройте посуду и простерилизуйте в кипящей воде: емкость 1 л — 50 минут, 3 л — 65 минут. Затем банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.

Перцы, хранящиеся в таком виде, подходят для фаршировки мясной, рисовой или овощной начинкой.

Сладкий перец в томатном соусе

Для томатного соуса: 500 г помидоров, 9 г соли, 12 мл 9% уксуса, 2 горошины душистого перца.

Готовим вот так.

Зрелые, плотные, такого же цвета, плоды сладкого перца нужно вымыть без повреждений и без горечи, очистить от плодоножки и семян, погрузить в кипяток на 3-4 минуты, затем вынуть и плотно уложить в заранее подготовленные баночки. Приготовление соуса. Спелые помидоры протереть через дуршлаг и удалить кожуру. Выложить массу в эмалированную сковороду и кипятить до исчезновения пены около 15 минут. Затем добавить соль, перец горошком и тушить еще 10 минут. Затем влить уксус и залить этой смесью подготовленные перцы. Банки накрыть отварными лакированными металлическими крышками и стерилизовать при температуре 100 ° С: емкостью 1/2 литра — 35 минут, 1 литр — 45 минут. После стерилизации баночки закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Паприкаш

Вам понадобится: 9 кг сладкого перца, 3-4 кг мелкоплодных помидоров, 100 г петрушки. Для заливки: на 1 л томатного сока — 15-20 г соли.

Готовим вот так.

Перец вымыть, очистить от семян и разрезать вдоль на 8 частей, затем опустить на 3-4 минуты в кипящую воду и сразу охладить в холодной воде. Мелкоплодные помидоры вымыть и выложить вместе с перцем в банки объемом 1 л. После этого залейте их кипящей заливкой, накройте закипевшими металлическими крышками и стерилизуйте в кипятке 50 минут, а затем укупорьте.

Перец фаршированный

Вам понадобится: 3 кг красного круглого перца, 350 г моркови, 500 г лука, 100 г помидоров, 100 г мякоти перца, 10 г петрушки, 20 г соли, перец красный и черный молотый. пробовать.

Готовим вот так.

Перец вымыть, семена очистить, посолить изнутри. Через 1 ч процедить полученную жидкость и обжарить в большом количестве растительного масла, чтобы перец стал немного мягким. Наполните каждый фрукт начинкой. Приготовление начинки. Лук и морковь нарезать соломкой, разделить отдельно до светло-золотистого цвета, добавить мелко нарезанную мякоть перца, очищенного от семян, красные помидоры, мелко нарезанную петрушку, красный и черный перец, соль.

Фаршированные перцы в банках, заполняя пустые пространства между ними начинкой. Стерилизовать 90 минут.

Перец, фаршированный томатным соусом

Вам понадобится: 6 средних плодов сладкого перца, 170 г лука, 200 г моркови, 20 г корня петрушки, 7 г укропа и петрушки, 400 г помидоров, 15 г соли, 20 мл 9. % уксуса, 0.3 г душистого перца молотого, 130 г подсолнечного масла (70 г для жарки лука, 20 г для тушения моркови, 40 г для заливки в банку).

Готовим вот так.

Хорошо созревшие плоды сладкого перца вымыть, срезать плодоножки, удалить семена. Затем опустите их на 3-4 минуты в кипяток, откиньте на дуршлаг и дайте медленно остыть. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Морковь и корень петрушки очистить, натереть на крупной терке и тушить на подсолнечном масле до полуготовности.Лук, морковь и корень петрушки, мелко нарезанный укроп и петрушку, посолить, тщательно перемешать, прогреть до 70-75 ° С и заправить этой смесью подготовленный перец.

Приготовление томатного соуса. Спелые помидоры протереть через толстый дуршлаг и варить томатную массу 15 минут до полного исчезновения пены. Затем добавить соль, сахар, уксус, душистый перец, все перемешать и тушить еще 10 минут.

Подсолнечное масло, прокаленное и охлажденное до 70 ° С, налить в чистые стерилизованные банки, выложить фаршированные перцы, залить горячим (95 ° С) томатным соусом.Его уровень должен быть на 2 см ниже горлышка банки. Банки накрывают лакированными металлическими крышками и стерилизуют при температуре 100 ° C: вместимостью 1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин. Затем банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и дают остыть. Храните консервы в прохладном месте.

Перец фаршированный капустой

Вам понадобятся: перец сладкий (произвольное количество).

Для начинки: 900 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 1-11 / 2 чайные ложки соли.

Для заливки в бидон емкостью 1/2 литра: 145 г овощного сока, 1 чайная ложка 9% -ного уксуса.

Готовим вот так.

Перец осторожно удалить семена, промыть и обсушить. Густо нарезанная капуста. Морковь очистить и натереть на терке. Выложите капусту и морковь в большую миску, натрите солью и оставьте на 5 часов. Затем процедите выделившийся сок. Залейте перец овощной смесью, разложите по банкам по 1/2 л и залейте выделившимся соком, а затем добавьте в каждую по 1 чайной ложке уксуса.Банки закройте закипевшими металлическими крышками и простерилизуйте в кипятке: емкость 1/2 литра — 40 минут, 1 литр — 45-50 минут, а затем сразу закройте.

Салат из сладкого запеченного перца с помидорами

Вам понадобится: На 1 банку емкостью 1/2 литра: 250 г печеного перца, 200 г очищенных помидоров, 35-40 г растительного масла, 10 г 80% уксусной кислоты, 10 г соли. (или по вкусу).

Готовим вот так.

Сладкий перец с плотной мякотью вымыть, удалить стебли и семена.Затем выложите на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте. После этого посолите, дайте остыть и аккуратно снимите кожицу.

Маленькие помидоры вымыть с мясистой мякотью, удалить плодоножки, погрузить в кипящую воду на 1-2 минуты, остудить и снять кожицу: взять помидор в левую руку и снять кожицу со стороны плодоножки.

Приготовьте заливку из подсолнечного, прокаленного и охлажденного масла, уксуса и соли.

Налить на дно банки 50-60 г наливки, затем плотно уложить слоями подготовленные перцы и помидоры, заполнить банки на 2 см ниже горлышка, накрыть крышкой и стерилизовать при 100 ° C: вместимостью 1/2 л — 35 мин, 1 л — 45 минут

Запеченный сладкий перец, залитый уксусом и растительным маслом

Вам понадобятся: перец сладкий (произвольное количество).

На банку емкостью 1/2 литра: 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка 80% уксусной кислоты.

Готовим вот так.

Сладкий перец очистить от семян, тщательно вымыть, обсушить, выложить на противень, запечь в духовке, остудить, а затем аккуратно снять кожицу.

Готовый перец разложить по банкам, всыпать соль, уксусную кислоту и подсолнечное масло. После этого накройте банки сваренными металлическими крышками и простерилизуйте в кипятке: емкостью 1/2 литра — 35 минут, 1 литр — 45 минут, а затем закройте крышкой.

Перец для гарнира

Вам понадобятся: сладкий перец, томатный сок, специи (произвольное количество).

Готовим вот так.

Выберите свежие зеленые или красные плоды, очистите стебли и семена и нарежьте узкими полосками шириной 5-6 мм. Выпарить томатный сок наполовину от первоначального объема. На 1 литр полученного томатного пюре добавить 1 кг измельченного сладкого перца, 10 горошин душистого перца, 5 бутонов гвоздики, на кончике ножа корицу и мускатный орех и соль по вкусу.Варить смесь 10 минут и прокипятить в хорошо промытой и просушенной банке. Немедленно закройте и переверните. Оставьте, пока не остынет.

Подавать как гарнир с растительным маслом. При желании можно приправить толченым чесноком.

Перец с овощами для заправки

Вам понадобится: 3 л томатного сока, 11/2 кг измельченного перца, 300 г тертой моркови, 50 г тертых корней сельдерея, 10 зубчиков чеснока, пучок укропа и петрушки, 200 мл растительного масла. , 50 г сахара, 50 г соли (по вкусу) и 50 мл уксуса.

Готовим вот так.

Варите томатный сок в большой кастрюле в течение 30 минут. Стебли и семена перца очистить от кожуры, нарезать соломкой шириной 1 см. Морковь и сельдерей натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Укроп и петрушку мелко нарезать. Обвалять овощи и приправы в томатном соке и варить еще 10 минут. Кипящую смесь разлить по хорошо вымытым и просушенным банкам доверху и сразу же плотно закрыть, затем перевернуть вверх дном и оставить до остывания.

Лутеница

Вам понадобится: 10 кг сладкого перца, 3 кг помидоров, 15 г молодого острого красного перца, 20-30 г чеснока, 35 г сельдерея, 270 г растительного масла, 15-20 г сахара, 20 г соли.

Готовим вот так.

Мясистые плоды сладкого красного перца очистить от семян, нарезать лапшой шириной 5-8 мм, опустить в горячую воду и варить до готовности, затем протереть через сито. Помидоры нарезать небольшими дольками, слегка потушить в собственном соку до размягчения и также протереть через сито.Чеснок и зелень нарезать небольшими кусочками. Смешать протертые помидоры и сладкий перец и варить до загустения, затем растворить в нем соль, сахар, добавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Горячую смесь разлить по банкам емкостью 1 литр и стерилизовать кипятком 45-50 минут.

Лечо (1)

Вам понадобится: 35 крупных плодов сладкого перца, 3 крупные моркови, 1 крупная луковица, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка соли, 3 литра томатного сока.

Готовим вот так.

Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкой соломкой, залить кипящим томатным соком и варить 20 минут. Затем добавить нарезанный лук, перец, мелко нарезанный, сахар, масло, соль и все вместе варить еще 15 минут. Горячее тесто разлить по стерильным банкам, закрыть, укупорить и дать остыть.

Лечо (2)

Вам понадобится: 1 300 г сладкого перца, 1 кг помидоров, 250 г лука, 15–20 г соли, щепотка молотого черного перца, 2-3 ст.ложки воды.

Готовим вот так.

Мясистые плоды сладкого красного перца очистить от семян и нарезать лапшой шириной 5-8 мм. Лук очистить и нарезать. Помидоры вымыть и нарезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи перемешать, по вкусу добавить соль и черный перец и переложить в эмалированную сковороду, всыпать 2-3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. В подготовленные банки выложить овощную массу, закрыть отварными лакированными крышками и стерилизовать в кипятке: емкостью 1 л — 45 минут, 3 л — 60 минут.

Лечо (3)

Вам понадобится: 600 г сладкого перца, 400 г помидоров.

Для заливки: 1 чайная ложка соли на 1 литр томатного сока.

Готовим вот так.

Перец вымыть, очистить от семян, положить в кипяток на 2 минуты, затем положить на сито, процедить в воду и разрезать на 5-6 частей.

Помидоры вымыть, порезать на четвертинки, перемешать с перцем, разложить в подготовленные банки емкостью 1 литр до плеч и залить томатным соком горячего посола (1 чайная ложка соли на 1 литр сока).Банки следует закрыть отварными лакированными крышками и стерилизовать 20 минут, после чего укупорить.

Икра перцевая

Вам понадобится: 21/2 кг сладкого перца, 150 г моркови, 15 г корня петрушки, 200 г лука, 250 г растительного масла, 15 г петрушки и укропа, 60 г томатного пюре, 1 г ст. ложка 9% уксуса, 10 горошин острого перца, 10 горошин душистого перца, 1 ст. ложка соли.

Готовим вот так.

Вымыть, обсушить, натереть перец на растительном масле и запечь в духовке до мягкости.В горячем состоянии плоды очистить от кожуры и плодоножки с семенами и пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой или натереть на терке, положить в кастрюлю, добавить 100-150 г растительного масла и тушить до полуготовности.

Очистить, нарезать и обжарить лук в 80–100 г растительного масла до коричневого цвета. Укроп и петрушку мелко нарезать. В эмалированную тазу положить перец, морковь, лук, измельченную зелень, добавить томатное пюре, уксус, горошины черного и душистого перца, посолить и тушить 10 минут при постоянном помешивании.Полученную массу в горячем виде поместить в подогреваемые стерилизованные банки, накрыть закипевшими металлическими крышками и стерилизовать кипятком: емкостью 1/2 л — 7 мин, 1 л — 10 мин, а затем укупорить.

Икра из сладкого перца и грибов

Вам понадобится: 3 кг отварных грибов (лучше шампиньоны), 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 2 кг спелых помидоров, масло растительное, перец, соль.

Готовим вот так.

Грибы отварить, нарезать и обжарить.Спелые плоды сладкого перца очистить от семян, разрезать на 4 части, отварить до мягкости и пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать, потушить на растительном масле, добавить нарезанные тонкими кружочками помидоры и вместе потушить. Смешать грибы и овощи, посолить, поперчить. Еще раз обжарьте все, переложите в стерилизованные банки и закатайте. В икру можно добавить обжаренную морковь.

16 рецептов самых вкусных и простых салатов со сладким перцем

Рецептов готовых салатов на зиму из сладкого перца очень много, но есть рецепты, которые уже стали классикой, так сказать золотой фонд консервирования этот овощ.Именно о них и пойдет речь.

Паприка маринованная, соленая, консервированная, готовятся разные салаты, лечо на зиму. Можно попробовать приготовить необычный рецепт, это икра из болгарского перца. Салаты на зиму с болгарским перцем необычайно ароматны и вкусны.

1. Икра болгарская — заготовка на зиму

Перец болгарский — 2,5 кг.
Помидоры — 200 г.
Морковь — 150 г.
Корень петрушки — 1 шт.
Корень пастернака — 1 шт.
Репчатый лук — 250 г.
Масло растительное — 200гр.
Уксус 9% — 1 чайная ложка.
Соль — 1 столовая ложка.
Молотки черного перца — по вкусу.
Душистый перец — по вкусу.
Зелень укропа

Перец хорошо вымыть, обсушить, положить на противень и отправить запекаться в духовку на 10-15 минут. Затем необходимо очистить острый перец от кожуры, удалить плодоножки, очистить от сердцевины и семян и измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

Очистить морковь, петрушку и корень пастернака, вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде с растительным маслом.Также необходимо лук очистить, нарезать и обжарить.

Созревшие помидоры необходимо вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Затем их необходимо поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь и при периодическом помешивании вскипятить до половины первоначального объема.

Вымойте укроп, обсушите, мелко нарежьте и смешайте со всеми овощными ингредиентами на сковороде, где варились помидоры. Добавить соль, перец, уксус и тушить еще 10-15 минут. Затем горячую готовую икру из болгарского перца расфасовать в заранее подготовленные банки, пастеризовать и закатать.

2. Лекарство от болгарского перца и томатной пасты

2 столовые ложки сахара
сладкий перец измельченный — 1 кг
соль — 1 столовая ложка

Свежий болгарский перец любого цвета необходимо очистить от семян и стеблей, нарезать кружочками. около 2 см. Можно нарезать квадратами. Затем в отдельной посуде нужно приготовить томатное пюре. Для этого можно использовать соковыжималку. Затем нужно поставить пюре на небольшой огонь и прокипятить 2 или 3 раза. Если не хотите возиться с пюре, можно купить томатную пасту.Но макароны должны быть вкусными. При желании его можно немного разбавить кипяченой водой, если паста попалась очень густой.

Томатное пюре довести до кипения, затем в кастрюлю всыпать соль, сахар, перец. Затем нужно проварить лечо около получаса, немного помешивая. После этого лечо можно раскатывать в подготовленные стерилизованные банки.

3. Русское лечо — рецепт болгарского перца

3 кг томатов
сладкий перец — 1,5 кг
лук — пол килограмма
морковь — пол килограмма
масло растительное — 200 мл
столовый уксус — 100 мл
соль — 2 ложки
200 грамм сахара

Помидоры нужно пропустить в мясорубке, добавить к ним растительное масло, соль и сахар.Варить 15 минут. Затем нужно натереть морковь на крупной терке и положить туда. Влейте весь уксус. Варить 15 минут. После нужно положить в сковороду измельченный сладкий перец, две мелко нарезанные луковицы и варить около получаса. Можно банки закатать.

4. Консервированный перец — рецепт сладкого перца

800 г сладкого перца
1 литр томатного сока
2 луковицы,
10 средних морковок,
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы,
4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
0.5 стручков острого перца,
2 столовые ложки растительного масла
50 г соли.

Спелые целые перцы тщательно вымыть, срезать верхушку стебля, удалить косточки. В большой кастрюле вскипятите воду. Обмакиваем в него перец на 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг и кладем на бумажную салфетку срезанным вниз. Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть и обсушить, зелень мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь 3 минуты, добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и варить без крышки еще 3 минуты.Овощи должны быть мягкими, но не вареными. Полученной начинкой залить перцы. Его следует укладывать достаточно плотно, заподлицо с краями перца. Подготовленные таким образом перцы поместите в стерилизованную банку. Банки нужно готовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть, затем сполоснуть изнутри кипятком и положить на сухое чистое полотенце шеей вниз. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю томатный сок. Добавить лавровый лист, острый перец, перец горошком и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Кипящий сок через чистое сито налить в банку с перцами. Накройте банку и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. Затем плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.

5. Перец соленый

Подготовленные стручки красного перца приготовить из смеси соли и сахара (70 г и 100 г на 1 кг перца), положить в кастрюлю, залить смесью соли и сахара и оставить на день. После этого переложите перец в стерилизованные банки, залейте образовавшимся после выдержки рассолом, уплотните и залейте растительным маслом.Банки закупоривают и охлаждают.

6. Перец в масляной заливке

6 кг перца
1 ст. Сахара,
0,5 ст. соль
0,5 л растительного масла,
0,5 л 6% уксуса,
1 головка чеснока,
укроп, петрушка.

Перец нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом и солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед окончанием варки положить головку чеснока, укропа, петрушки и прокипятить еще 5 минут. Затем разложите по чистым банкам и закатайте крышками. Заливать рассолом не требуется. Укупорить горячим.

7. Перец в томатном соке

2 кг томатов
1,5 чайной ложки соли
1 чайной ложки 70% уксуса
болгарского перца.

Вымойте и срежьте плодоножки помидоров. Пропустить через мясорубку и варить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль. Перец помыть, порезать плодоножки и семена. Выложить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Чтобы перец быстрее размягчился, сначала его можно поставить в микроволновую печь на максимальную мощность на 10 минут.А потом варить еще 10 минут в соке. Влейте уксус. Разложите перец по подготовленным банкам, стараясь получить как можно больше перца. Свернуть и укутать до остывания.

8. Салат из риса с болгарским перцем

3 кг помидора
1 кг болгарского перца
1 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 л воды
250 г растительного масла
2 стакана риса

Нарезанные кубиками помидоры, перец — соломинки. Лук нарезать небольшими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Рис отварить до полуготовности. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, тушить 20 минут. Добавьте рис и тушите еще 20 минут. Положите 6 ст. л.сахара, 1 ст. л. уксуса, 6 ч. соль. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9. Салат овощной

Красный перец — 4 кг,
помидоров — 4 кг,
моркови — 1 кг
чеснок — 400 г
корень хрена — 40 г,
укроп — 100 г
лук — 1 кг,
2 стакана подсолнечного масла
2 стакана уксуса
перец и соль по вкусу.

Нарезать средними ломтиками, перемешать, поставить на слабый огонь, кипятить 30 минут и закрыть в банки.

10. Острая аджика из помидоров и болгарского перца

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца и 0,5 кг яблок, очищенных и сердцевины, а также 100 г горького перца измельчить на мясорубке. и варить все это час на умеренном огне, постоянно помешивая. Когда он остынет, добавьте стакан уксуса, сахара и подсолнечного масла, четверть стакана соли, 200 г измельченного чеснока.Все это перемешивается и раскладывается в пару подогретых для пара банок.

11. Перец посолить по-кавказски

5 кг сладкого перца (мясистые сорта), зелень (две пучка петрушки и укропа), 3-5 головок измельченного чеснока, стручок острого перца 0,5 ст. сахар, 300 г масла растительного рафинированного, I -2 ст. л. уксусной эссенции, 0,5-0,6 кг соли.

Вечером перец разрезать на четыре части, выделить сердцевину. В большой емкости смешайте все ингредиенты. Оставить до утра, дважды перемешать, рассол должен выделиться.Утром переложите перец в стерилизованные напольные литровые банки. Выкладываем слоями, но сильно не трамбуем, добавляя подсвеченный рассол. Банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник или в холодный погреб.

12. Салат «Белоцерковский»

Вам понадобится:

2,2 кг белокочанной капусты, по 800 г моркови и сладкого перца, 600 г лука, 500 мл столового уксуса и растительного масла, 90-100 г соль, 10-20 бутонов гвоздики и горошек душистого и черного перца.

Приготовление:

Капусту нарезать соломкой и посыпать солью (20 г соли на 1 кг капусты).Сладкий перец нарезать соломкой шириной 1,5 см, морковь — аналогично, затем опустить морковь на 7-10 минут в кипяток. Лук нарезать кольцами, полить, соединив с морковью и перцем, также с солью, настоять полчаса. Слить сок с овощей, соединить капусту с другими ингредиентами, заправить уксусом и маслом, разложить по стерилизованным банкам, на дно каждой выложить 1-2 зубчика гвоздики и 1-2 перца, банки поставить в емкость с водой и стерилизовать 25 (0,5 л) или 30 мин (1 л).

Этот вкусный, аппетитный и полезный салат многие любят, иногда его еще называют витаминным, попробуйте приготовить его на зиму и вы сможете насладиться пользой огородных овощей в зимние дни и межсезонье, когда ухудшается иммунитет.

Следующий салат на зиму со сладким перцем, о котором пойдет речь, называется «Донской».

13. Салат «Донской»

Вам понадобится:

650 г помидоров, 225 г сладкого перца, 250 г зелени и лука 60-80 мл растительного масла, 50-60 мл уксуса 9%, 20 г сахара и соли, 4 зерна острого перца.

Как приготовить салат «Донской»:

Помидоры нарезать кружочками или кружочками толщиной около 4 мм, сладкий перец порезать произвольно, но не крупно, лук порезать кольцами 3 мм, зеленый лук — дольками 5 мм. Масло подсолнечное рафинированное прокалить, затем дать остыть до 70 градусов, выложить овощи в эмалированную кастрюлю, на каждый 1 кг смеси всыпать 20 г соли и 10 г сахара, кипятить 15-20 минут при постоянном помешивании, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Перцовый горошек всыпать в банки и влить масло, плотно уложить овощи, сверху залить 25-30 мл 9% -ного уксуса и стерилизовать банки в емкости с кипятком на 0.5 л 25 мин или 1 л 35 мин.

14. ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА ПО ЧЕШСКОМУ С ПЕРЕЦОМ И ЯДРОМ

Вам понадобится:

2-3 кг сладкого перца, 3-5 г лимонной кислоты, 15 маленьких луковиц, 5 горошин душистого и черного перца, 1 большая корень сельдерея, 1 ч. семян горчицы, для заливки — на 1 л воды 180-210 мл столового уксуса, 25 г сахара, 10 г соли.

Как приготовить чешский салат на зиму:

Возьмите спелый мясистый перец, удалите плодоножки и семена, промойте и нарежьте соломкой. Сельдерей промыть и очистить от кожуры, нарезать соломкой по 1 см. Доведите заливку до кипения, положите сельдерей и варите до размягчения, затем разложите сельдерей вместе с измельченным перцем, луком и добавками по банкам и залейте горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, если их емкость составляет 1 литр, и 50 минут, если емкость составляет 2 или 3 литра.

Вкусный, аппетитный и очень простой в приготовлении болгарский салат.

15. САЛАТ БОЛГАРСКИЙ НА ЗИМУ

Вам понадобится:

4 кг зеленых помидоров, 3.5 кг сладкого перца, 2,5 кг лука, 300 г сельдерея / петрушки, 150 г соли и сахара, 100-120 мл столового уксуса, 30 г молотого черного перца.

Как приготовить салат по-болгарски на зиму:

Перцы промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем сразу поставить в холодное место для охлаждения, удалить семена и черешки, разрезать на 5- Полоски 8 мм. Помидоры промыть и нарезать кружочками 3-5 мм, лук нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень мелко нарезать, все продукты соединить в миске, добавить сахар и соль, перец, залить уксусом, перемешать и плотно разложить смесь по стерилизованным банкам.Стерилизуйте банки в 20-минутном резервуаре для воды емкостью 1 л.

И последний, но не по вкусу, в нашем списке салат со сладким перцем по-венгерски.

16. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ ПО ВЕНГРИИ

Вам понадобится:

1 кг сладкого перца, 500 г помидоров и лука, 2-3 ст. масло растительное, красный и черный перец острый порошок, соль.

Как приготовить салат по-болгарски на зиму:

Перец разрезать пополам, удалить косточки и нарезать длинными полосками.Лук нарезать кольцами и обжарить на масле, положить перец, тушить. Залить помидоры кипятком, очистить их, нарезать кружочками, положить остальные овощи и все вместе тушить, поперчить и посолить. Плотно разложить горячую массу по банкам, стерилизовать при температуре 80-90 градусов 15 минут (0,5 л) и 25 минут (1 л).

По предложенным рецептам легко приготовить вкусные зимние салаты на зиму, которым каждый будет рад как за повседневным, так и за праздничным столом!

Приятного аппетита!

16 рецептов самых вкусных и простых салатов со сладким перцем

Рецептов готовых салатов на зиму из сладкого перца очень много, но есть рецепты, которые уже стали классикой, так сказать золотой фонд консервирования этот овощ. Именно о них и пойдет речь.

Паприка маринованная, соленая, консервированная, готовятся разные салаты, лечо на зиму. Можно попробовать приготовить необычный рецепт, это икра из болгарского перца. Салаты на зиму с болгарским перцем необычайно ароматны и вкусны.

1. Икра болгарская — заготовка на зиму

Перец болгарский — 2,5 кг.
Помидоры — 200 г.
Морковь — 150 г.
Корень петрушки — 1 шт.
Корень пастернака — 1 шт.
Репчатый лук — 250 г.
Масло растительное — 200гр.
Уксус 9% — 1 чайная ложка.
Соль — 1 столовая ложка.
Молотки черного перца — по вкусу.
Душистый перец — по вкусу.
Зелень укропа

Перец хорошо вымыть, обсушить, положить на противень и отправить запекаться в духовку на 10-15 минут. Затем необходимо очистить острый перец от кожуры, удалить плодоножки, очистить от сердцевины и семян и измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

Очистить морковь, петрушку и корень пастернака, вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковороде с растительным маслом. Также необходимо лук очистить, нарезать и обжарить.

Созревшие помидоры необходимо вымыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Затем их необходимо поместить в эмалированную кастрюлю, поставить на медленный огонь и при периодическом помешивании вскипятить до половины первоначального объема.

Вымойте укроп, обсушите, мелко нарежьте и смешайте со всеми овощными ингредиентами на сковороде, где варились помидоры. Добавить соль, перец, уксус и тушить еще 10-15 минут. Затем горячую готовую икру из болгарского перца расфасовать в заранее подготовленные банки, пастеризовать и закатать.

2. Лекарство от болгарского перца и томатной пасты

2 столовые ложки сахара
сладкий перец измельченный — 1 кг
соль — 1 столовая ложка

Свежий болгарский перец любого цвета необходимо очистить от семян и стеблей, нарезать кружочками. около 2 см. Можно нарезать квадратами. Затем в отдельной посуде нужно приготовить томатное пюре. Для этого можно использовать соковыжималку. Затем нужно поставить пюре на небольшой огонь и прокипятить 2 или 3 раза. Если не хотите возиться с пюре, можно купить томатную пасту.Но макароны должны быть вкусными. При желании его можно немного разбавить кипяченой водой, если паста попалась очень густой.

Томатное пюре довести до кипения, затем в кастрюлю всыпать соль, сахар, перец. Затем нужно проварить лечо около получаса, немного помешивая. После этого лечо можно раскатывать в подготовленные стерилизованные банки.

3. Русское лечо — рецепт болгарского перца

3 кг томатов
сладкий перец — 1,5 кг
лук — пол килограмма
морковь — пол килограмма
масло растительное — 200 мл
столовый уксус — 100 мл
соль — 2 ложки
200 грамм сахара

Помидоры нужно пропустить в мясорубке, добавить к ним растительное масло, соль и сахар.Варить 15 минут. Затем нужно натереть морковь на крупной терке и положить туда. Влейте весь уксус. Варить 15 минут. После нужно положить в сковороду измельченный сладкий перец, две мелко нарезанные луковицы и варить около получаса. Можно банки закатать.

4. Консервированный перец — рецепт сладкого перца

800 г сладкого перца
1 литр томатного сока
2 луковицы,
10 средних морковок,
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы,
4 зубчика чеснока,
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
0.5 стручков острого перца,
2 столовые ложки растительного масла
50 г соли.

Спелые целые перцы тщательно вымыть, срезать верхушку стебля, удалить косточки. В большой кастрюле вскипятите воду. Обмакиваем в него перец на 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг и кладем на бумажную салфетку срезанным вниз. Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нарезать. Петрушку и кинзу вымыть и обсушить, зелень мелко нарезать. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь 3 минуты, добавить чеснок, зелень, соль по вкусу, перемешать и варить без крышки еще 3 минуты.Овощи должны быть мягкими, но не вареными. Полученной начинкой залить перцы. Его следует укладывать достаточно плотно, заподлицо с краями перца. Подготовленные таким образом перцы поместите в стерилизованную банку. Банки нужно готовить заранее. Их необходимо тщательно вымыть, затем сполоснуть изнутри кипятком и положить на сухое чистое полотенце шеей вниз. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Налейте в кастрюлю томатный сок. Добавить лавровый лист, острый перец, перец горошком и соль.Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Кипящий сок через чистое сито налить в банку с перцами. Накройте банку и поместите в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. Затем плотно закрыть, остудить при комнатной температуре.

5. Перец соленый

Подготовленные стручки красного перца приготовить из смеси соли и сахара (70 г и 100 г на 1 кг перца), положить в кастрюлю, залить смесью соли и сахара и оставить на день. После этого переложите перец в стерилизованные банки, залейте образовавшимся после выдержки рассолом, уплотните и залейте растительным маслом. Банки закупоривают и охлаждают.

6. Перец в масляной заливке

6 кг перца
1 ст. Сахара,
0,5 ст. соль
0,5 л растительного масла,
0,5 л 6% уксуса,
1 головка чеснока,
укроп, петрушка.

Перец нарезать кусочками, положить в кастрюлю и залить маслом с сахаром, уксусом и солью. Варить 20 минут, периодически помешивая. Перед окончанием варки положить головку чеснока, укропа, петрушки и прокипятить еще 5 минут.Затем разложите по чистым банкам и закатайте крышками. Заливать рассолом не требуется. Укупорить горячим.

7. Перец в томатном соке

2 кг томатов
1,5 чайной ложки соли
1 чайной ложки 70% уксуса
болгарского перца.

Вымойте и срежьте плодоножки помидоров. Пропустить через мясорубку и варить 15 минут до полного исчезновения пены. В полученный сок добавить соль. Перец помыть, порезать плодоножки и семена. Выложить в кастрюлю с томатным соком и варить до мягкости. Чтобы перец быстрее размягчился, сначала его можно поставить в микроволновую печь на максимальную мощность на 10 минут. А потом варить еще 10 минут в соке. Влейте уксус. Разложите перец по подготовленным банкам, стараясь получить как можно больше перца. Свернуть и укутать до остывания.

8. Салат из риса с болгарским перцем

3 кг помидора
1 кг болгарского перца
1 кг лука
0,5 кг моркови
0,5 л воды
250 г растительного масла
2 стакана риса

Нарезанные кубиками помидоры, перец — соломинки. Лук нарезать небольшими полукольцами, морковь натереть на крупной терке.Рис отварить до полуготовности. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и довести до кипения, тушить 20 минут. Добавьте рис и тушите еще 20 минут. Положите 6 ст. л.сахара, 1 ст. л. уксуса, 6 ч. соль. Все перемешать и подержать на плите еще 5 минут. Салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9. Салат овощной

Красный перец — 4 кг,
помидоров — 4 кг,
моркови — 1 кг
чеснок — 400 г
корень хрена — 40 г,
укроп — 100 г
лук — 1 кг,
2 стакана подсолнечного масла
2 стакана уксуса
перец и соль по вкусу.

Нарезать средними ломтиками, перемешать, поставить на слабый огонь, кипятить 30 минут и закрыть в банки.

10. Острая аджика из помидоров и болгарского перца

2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца и 0,5 кг яблок, очищенных и сердцевины, а также 100 г горького перца измельчить на мясорубке. и варить все это час на умеренном огне, постоянно помешивая. Когда он остынет, добавьте стакан уксуса, сахара и подсолнечного масла, четверть стакана соли, 200 г измельченного чеснока.Все это перемешивается и раскладывается в пару подогретых для пара банок.

11. Перец посолить по-кавказски

5 кг сладкого перца (мясистые сорта), зелень (две пучка петрушки и укропа), 3-5 головок измельченного чеснока, стручок острого перца 0,5 ст. сахар, 300 г масла растительного рафинированного, I -2 ст. л. уксусной эссенции, 0,5-0,6 кг соли.

Вечером перец разрезать на четыре части, выделить сердцевину. В большой емкости смешайте все ингредиенты. Оставить до утра, дважды перемешать, рассол должен выделиться. Утром переложите перец в стерилизованные напольные литровые банки. Выкладываем слоями, но сильно не трамбуем, добавляя подсвеченный рассол. Банки закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник или в холодный погреб.

12. Салат «Белоцерковский»

Вам понадобится:

2,2 кг белокочанной капусты, по 800 г моркови и сладкого перца, 600 г лука, 500 мл столового уксуса и растительного масла, 90-100 г соль, 10-20 бутонов гвоздики и горошек душистого и черного перца.

Приготовление:

Капусту нарезать соломкой и посыпать солью (20 г соли на 1 кг капусты).Сладкий перец нарезать соломкой шириной 1,5 см, морковь — аналогично, затем опустить морковь на 7-10 минут в кипяток. Лук нарезать кольцами, полить, соединив с морковью и перцем, также с солью, настоять полчаса. Слить сок с овощей, соединить капусту с другими ингредиентами, заправить уксусом и маслом, разложить по стерилизованным банкам, на дно каждой выложить 1-2 зубчика гвоздики и 1-2 перца, банки поставить в емкость с водой и стерилизовать 25 (0,5 л) или 30 мин (1 л).

Этот вкусный, аппетитный и полезный салат многие любят, иногда его еще называют витаминным, попробуйте приготовить его на зиму и вы сможете насладиться пользой огородных овощей в зимние дни и межсезонье, когда ухудшается иммунитет.

Следующий салат на зиму со сладким перцем, о котором пойдет речь, называется «Донской».

13. Салат «Донской»

Вам понадобится:

650 г помидоров, 225 г сладкого перца, 250 г зелени и лука 60-80 мл растительного масла, 50-60 мл уксуса 9%, 20 г сахара и соли, 4 зерна острого перца.

Как приготовить салат «Донской»:

Помидоры нарезать кружочками или кружочками толщиной около 4 мм, сладкий перец порезать произвольно, но не крупно, лук порезать кольцами 3 мм, зеленый лук — дольками 5 мм. Масло подсолнечное рафинированное прокалить, затем дать остыть до 70 градусов, выложить овощи в эмалированную кастрюлю, на каждый 1 кг смеси всыпать 20 г соли и 10 г сахара, кипятить 15-20 минут при постоянном помешивании, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Перцовый горошек всыпать в банки и влить масло, плотно уложить овощи, сверху залить 25-30 мл 9% -ного уксуса и стерилизовать банки в емкости с кипятком на 0.5 л 25 мин или 1 л 35 мин.

14. ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА ПО ЧЕШСКОМУ С ПЕРЕЦОМ И ЯДРОМ

Вам понадобится:

2-3 кг сладкого перца, 3-5 г лимонной кислоты, 15 маленьких луковиц, 5 горошин душистого и черного перца, 1 большая корень сельдерея, 1 ч. семян горчицы, для заливки — на 1 л воды 180-210 мл столового уксуса, 25 г сахара, 10 г соли.

Как приготовить чешский салат на зиму:

Возьмите спелый мясистый перец, удалите плодоножки и семена, промойте и нарежьте соломкой.Сельдерей промыть и очистить от кожуры, нарезать соломкой по 1 см. Доведите заливку до кипения, положите сельдерей и варите до размягчения, затем разложите сельдерей вместе с измельченным перцем, луком и добавками по банкам и залейте горячей заливкой, в которой он варился. Стерилизуйте банки в течение 30 минут, если их емкость составляет 1 литр, и 50 минут, если емкость составляет 2 или 3 литра.

Вкусный, аппетитный и очень простой в приготовлении болгарский салат.

15. САЛАТ БОЛГАРСКИЙ НА ЗИМУ

Вам понадобится:

4 кг зеленых помидоров, 3.5 кг сладкого перца, 2,5 кг лука, 300 г сельдерея / петрушки, 150 г соли и сахара, 100-120 мл столового уксуса, 30 г молотого черного перца.

Как приготовить салат по-болгарски на зиму:

Перцы промыть, опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем сразу поставить в холодное место для охлаждения, удалить семена и черешки, разрезать на 5- Полоски 8 мм. Помидоры промыть и нарезать кружочками 3-5 мм, лук нарезать кольцами толщиной 3-4 мм. Зелень мелко нарезать, все продукты соединить в миске, добавить сахар и соль, перец, залить уксусом, перемешать и плотно разложить смесь по стерилизованным банкам.Стерилизуйте банки в 20-минутном резервуаре для воды емкостью 1 л.

И последний, но не по вкусу, в нашем списке салат со сладким перцем по-венгерски.

16. ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ ПО ВЕНГРИИ

Вам понадобится:

1 кг сладкого перца, 500 г помидоров и лука, 2-3 ст. масло растительное, красный и черный перец острый порошок, соль.

Как приготовить салат по-болгарски на зиму:

Перец разрезать пополам, удалить косточки и нарезать длинными полосками.Лук нарезать кольцами и обжарить на масле, положить перец, тушить. Залить помидоры кипятком, очистить их, нарезать кружочками, положить остальные овощи и все вместе тушить, поперчить и посолить. Плотно разложить горячую массу по банкам, стерилизовать при температуре 80-90 градусов 15 минут (0,5 л) и 25 минут (1 л).

По предложенным рецептам легко приготовить вкусные зимние салаты на зиму, которым каждый будет рад как за повседневным, так и за праздничным столом!

Приятного аппетита!

Жареный спред из баклажанов | Наши лучшие закуски

Каждым концом лета и осенью я всегда так впечатлен / завидую всем моим друзьям, которые собирают фрукты (и овощи) своих летних трудов и собирают урожай на своих огородах.Так что в этом году я решил, что тоже вырасту сад. Я был бы среди моих домашних и здоровых друзей, собирая, ел и консервируя помидоры, огурцы, кабачки, перец и зелень. Это было в апреле.

В конце мая / июне меня не было на 18 дней.

Вернувшись в Луизиану, я вспомнил, почему я не выхожу на улицу, например, чтобы поливать растения.

Прямо сейчас травы все еще живы. Я решил, что в следующем году я буду заядлым садовником (желательно травами, которым все равно, поливать их или нет).

Хорошая новость в том, что я знаю много людей, которые выращивают сады (включая мою подругу Джени, которая заказала «гомосексуальные» кабачки по специальному заказу, потому что у нее не было пчел, чтобы опылить ее традиционные цветки кабачков), и они всегда более чем счастливы. поделиться со мной своими наградами. Вот как я на днях пришел домой с сумкой, полной баклажанов.

Если все сделать неправильно, текстура баклажана может стать немного… грубой. Кроме того, я любитель жареных овощей. Кроме того, я обожаю провалы и спреды.Хорошие новости для меня? Практически невозможно испортить жареный баклажан (особенно если вы сделаете из него пюре после обжарки).

Вам понадобятся баклажаны среднего размера, 2 красных болгарских перца, 1 красная луковица, несколько зубчиков чеснока, немного томатной пасты или жареных в духовке помидоров, оливковое масло, соль и перец. Серьезно, этот спред действительно очень полезен (что заставит вас чувствовать себя менее плохо, когда вы не сможете перестать его есть).

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень алюминиевой фольгой.Нарежьте баклажаны, лук и красный перец кубиками размером 1 дюйм и поместите их в большую миску. Раздавите чеснок и добавьте его в смесь баклажанов. Добавьте оливковое масло, соль и перец и перемешайте смесь руками, пока все овощи хорошо не покроются. Выложите смесь на противень, застеленный фольгой.

Поставьте противень в духовку и запекайте овощи в течение 20 минут. Перемешайте овощи лопаткой и запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся.

Дайте смеси остыть в течение нескольких минут, а затем переложите овощи в блендер или кухонный комбайн. Добавьте томатную пасту (или жареные помидоры, которые я использовал) и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавайте соус теплым с ломтиками багета, хлеба на закваске, лепешками, фокаччей с розмарином, нааном, питой, чипсами из лаваша, пальцем, ложкой и т. Д. Это также будет восхитительный , ароматный вегетарианский соус , чтобы добавить горячую пасту для легкого летнего обеда прямо из вашего сада (потому что бог знает, что это не из моего сада).

Распечатайте это!

Паста из жареных баклажанов
Рецепт, слегка адаптированный из Ina Garten

1 средний баклажан
2 красных болгарских перца
1 средний красный лук
3-4 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 1/2 ч. Л. кошерная соль
1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
1 столовая ложка томатной пасты или протертых в духовке томатов

Разогрейте духовку до 400 и выстелите противень с бортиками алюминиевой фольгой.Отложите в сторону. Нарежьте баклажаны, перец и лук кубиками размером 1 дюйм. Раздавить чеснок. Перемешайте овощи, сбрызните их оливковым маслом и посолите и поперчите. Перемешайте, чтобы овощи равномерно покрылись слоем, а затем распределите их по подготовленному противню. Поставьте сковороду в духовку и запекайте овощи 20 минут. Переверните / перемешайте овощи лопаткой, а затем запекайте еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Вынуть из духовки и дать немного остыть.Поместите жареные овощи вместе с томатной пастой или жареными помидорами в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию. Подавать в теплом виде с ломтиками хлеба на закваске, чипсами из лаваша, лепешками или фокаччей с розмарином. Вы также можете смешать этот соус с горячей пастой для легкого вегетарианского блюда.

7 сытных блюд, которые болгары любят есть осенью

Осень восхитительна в Болгарии, потому что в воздухе витают аппетитные ароматы жареных каштанов и печеного перца.Если вы приедете в Болгарию осенью, не ограничивайтесь продуктами первой необходимости, такими как жареный на гриле кебапче и салат Шопска — их можно найти повсюду круглый год. Погрузитесь глубже в болгарский кулинарный мир, попробовав лучшие сезонные блюда.

В то время как во многих странах тыква используется в супах и соленых блюдах, в Болгарии ее традиционно употребляют как сладкое блюдо, а местные жители предпочитают большие кусочки тыквы, запеченные в духовке с сахаром (или медом), корицей и грецкие орехи сверху.На улицах больших городов вы увидите уличных торговцев, продающих жареную на открытом огне тыкву, чей насыщенный дымный вкус делает ее еще лучше.

Другой способ насладиться осенними вкусами Болгарии — это поискать тиквеник баница с тыквенной начинкой . Тыкву заранее натереть на терке и смешать с корицей и сахаром. Затем его используют как начинку для тонких «листов» теста и запекают в духовке.

Когда вы видите turshia на столе в Болгарии, вы знаете, что приближается зима.Смесь капусты, цветной капусты, моркови, перца и петрушки замаринована в уксусе и соли в течение нескольких недель, а затем подана. Кислый салат из холодного сезона — идеальный компаньон для ракии , которую местные сильные духи болгары любят в качестве аперитива перед основным блюдом.

Когда наступают первые холодные дни, солнце исчезает на несколько дней, и общее настроение падает, нет ничего более трогательного, чем запах жареных каштанов на улице. Отправляйтесь на ближайший рынок, чтобы найти сырые и жареные каштаны.

Есть андерграундная болгарская песня, в которой говорится: «Лето больше не настоящее, как только ты почувствуешь запах печеного перца». Эти тексты отсылают к болгарской традиции готовить консервы на зиму с перцем, являющимся центральным элементом. Болгары запекают, варят, жарят и измельчают перец, чтобы превратить его во всевозможные закуски в холодное время года. Один из лучших рецептов — запеченный перец в банке с уксусом, чесноком и петрушкой.

Говоря о зимних запасах еды, типичное зрелище в течение сентября и октября, куда бы вы ни отправились в болгарскую сельскую местность, — это готовится лютеница .Болгары добавляют этот помидор, красный перец и баклажаны почти к каждому блюду — в качестве гарнира к жареному на гриле мясу, просто намазываем его на ломтик хлеба или в бутерброд. Если вы пойдете в супермаркет, то увидите целую стену, посвященную десяткам марок , лютеница . лютеница можно смело назвать круглогодичным блюдом, но осенью все жаждут попробовать новый винтаж.

Это еще один традиционный салат, приготовленный из запеченных баклажанов и запеченного перца, смешанных со свежими помидорами (или томатным соусом), свежей зеленью, чесноком и орехами. Kyopoolu станет отличным, сытным обедом, если вы добавите в него чесночный хлеб и красное вино.

Болгарский соус из баклажанов — Киополу

Вы не ошибетесь, если купите успокаивающий соус и хлеб. Когда мой парень показал мне, как приготовить этот популярный болгарский соус из баклажанов, я был полностью увлечен. Это напомнило мне соус из марокканских баклажанов, который приготовила бы моя невестка. Пора начинать окунаться!

Это блюдо можно легко приготовить раньше времени. Я считаю, что это одно из тех блюд, которое со временем становится лучше.Вы можете хранить его в контейнере в холодильнике, так что вы можете легко взять его и использовать в качестве намазки на хлеб,

Запекание баклажанов и сладкого перца для соуса.

Чтобы приготовить это блюдо, нам нужно обжарить баклажаны и болгарский перец. Ниже в рецепте я описал, как это сделать в духовке. Если у вас немного больше опыта на кухне, вы также можете поджарить баклажаны на открытом огне. Я делаю это на своей плите.

Поместив баклажан на огонь и перевернув его, когда огонь станет черным, пока весь баклажан не станет черным, я придаю готовому блюду дополнительную дымность.Но, конечно, вариант с духовкой все равно очень вкусный.

Если вы любите жареный болгарский перец, вам обязательно стоит попробовать этот рецепт жареного хумуса из болгарского перца.

Вы можете приготовить свой собственный вариант этого болгарского соуса из баклажанов. Например, вы можете пропустить укроп и просто добавить петрушку. И вы можете добавить жареный чеснок или свежий. Я люблю использовать свежий чеснок, потому что у него острый, почти острый вкус. Мой парень сказал бы: «Чем больше чеснока, тем лучше», так что не стесняйтесь добавлять по вкусу.

Не забудьте подписаться на меня в Instagram, чтобы быть в курсе всех новых рецептов и найти мои кулинарные видео, посвященные основным моментам истории. Вы также можете найти меня в Pinterest, чтобы найти больше вдохновения для веганской кухни.

One Love, Джейсон

Болгарский соус из баклажанов

Этот болгарский соус из баклажанов стоит попробовать. Его легко приготовить, и он очень удобен. Вы можете хранить эту вкусную веганскую приправу в холодильнике.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Салаты для блюд, гарнир

Болгарская кухня

Ингредиенты

  • 3 жареных баклажана
  • 3 жареных красных болгарских перца
  • 53 3-514 зубчиков чеснока53 1 столовая ложка нарезанной петрушки

  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 нарезанный помидор
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
  • 1/4 чайной ложки черного перца или по вкусу

Инструкции

  • Нагрейте духовку при включенном гриле.Выложите баклажаны и болгарский перец на противень, выстланный пергаментной бумагой. Жарьте их в духовке до почернения кожуры. Переверните их и сделайте то же самое с другой стороны. На обжаривание баклажанов уходит около 25 минут. Выньте их из духовки и поместите в миску, накройте крышкой, чтобы овощи могли пропариться, что облегчит удаление кожуры.

  • После того, как овощи немного остынут, вы можете удалить кожуру и семена болгарского перца. Добавьте болгарский перец, баклажаны и чеснок в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока не получите блюдо.Если у вас нет этого оборудования, вы также можете очень мелко нарезать все и перемешать в миске.

  • Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Подавать с хлебом или как салат. Хранить в холодильнике.

Шопский салат

Шопский салат с помидорами, огурцами, перцем и сыром фета, свежий и восхитительный болгарский или хорватский салат.

РЕЦЕПТ САЛАТА ШОПСКАЯ

Шопский салат — один из самых популярных салатов на Балканах и в Восточной Европе.Я всю жизнь ел этот шопский салат, даже не подозревая, что он так называется.

Судя по всему, салат шопска был создан в районе Шоплюк в Болгарии в 1960-х годах «как часть туристической кампании социалистической партии с целью подчеркнуть местные ингредиенты».

В наши дни шопский салат стал стандартом не только в болгарской кухне, но и в Хорватии, Сербии, Македонии и так далее, по всей видимости, на Балканах и в некоторых частях Восточной Европы.И салат действительно не сильно отличается от греческого салата (с оливками), турецкого салата Кобан или пастушьего салата.

И кое-что интересное, что я нашел, читая о происхождении салата. В 2014 году салат шопский был признан самым популярным блюдом в Европе в конкурсе «Вкусы Европы». Затем последовали литовский свекольный суп и румынский сармале. Yuppy! Мой любимый сармейл попал в тройку лучших!

Я впервые идентифицировал этот салат из помидоров, огурцов и феты как шопский салат во время нашего отпуска в Хорватии этой весной.Мы ели там много отличной еды, чевапчичи были одними из лучших, которые я когда-либо пробовал, но больше всего меня поразил шопский салат.

Так знакомо, но так отличается от того, что я ел раньше. И так хорошо, что я могла бы есть его каждый день. Ну, пока мы были там не каждый день, а хотя бы раз в два-три дня…

Как уже упоминалось, я ел много подобных салатов в детстве и юности в Румынии. Моя бабушка часто делала это летом, когда помидоры, огурцы и перец были сладкими и обильными, но она никогда не добавляла фету в салат.

У нас часто была фета (румынская телемея) вместе с этим салатом, но всегда рядом, а не перемешивалась и не поливалась салатом.

И, конечно же, знаменитый греческий салат, который я делал десятки и десятки раз, и который также является еще одной версией шопского салата с оливками. А может, вы хотите попробовать греческий салат из пасты? Вкусный и идеальный для обеда или любого собрания этим летом.

Но хорватская версия шопского салата была лучше, чем все обычные салаты из помидоров, огурцов и перца, которые я пробовал раньше.

В первый раз в Хорватии я даже не заказывала. Это был один из наших друзей, который заказал его в качестве гарнира к чевапчичи. Ему подали такой огромный шопский салат, что все мы могли съесть что-нибудь из него, и я думаю, что я ел больше всего … Так хорошо! Этот сливочный сыр, посыпанный или, скорее, намазанный этими хрустящими и вкусными овощами … Небеса!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОПСКОГО САЛАТА

Помидоры:
  • Я использовал довольно большой помидор из бифштекса, спелый и сладкий.Он весил около 350 г / 12,3 унции. Если у вас нет помидоров для бифштекса, вы можете использовать 2-3 обычных помидора. Только убедитесь, что они идеально спелые и сладкие, недозрелые помидоры обязательно испортят салат.
  • Я решил использовать помидоры для бифштекса, потому что они больше похожи на то, что моя бабушка делала салат из помидоров и огурцов в те жаркие летние месяцы в Румынии.
Огурцы:
  • Я использовал мини-огурцы, потому что они более хрустящие и вкусные, и я покупаю их каждый раз, когда их встречаю.Вы можете заменить их обычными более длинными огурцами.
  • Однако, если у большого огурца много семян, очистите их столовой ложкой, и салат станет водянистым, если не подать сразу.
Перца:
  • Я использовал комбинацию красного, желтого и зеленого перца.
  • Шопский салат может быть приготовлен как из свежего, так и из жареного перца. Я решил сделать это из свежего перца, потому что так было в Хорватии. Но скоро обязательно попробую вариант с жареным перцем, звучит здорово!
Сыр:
  • Идеально для шопского салата подойдет болгарский сыр сирена, который представляет собой рассоленный белый сыр.Подобные сорта этого сыра можно найти на Балканах и в Восточной Европе.
  • Этот сыр изготавливается из овечьего, коровьего или козьего сыра или их комбинации. Я не специалист по болгарскому или хорватскому сыру, но могу сказать больше о румынской версии этого рассольного белого сыра, называемого телемеа.
  • Лучшая телемея для покупки в Румынии поступает с фермерских рынков, и вы должны пробовать себя через разных производителей, пока не найдете свою любимую версию.По крайней мере, так моя бабушка покупала этот сыр, когда я был маленьким.
  • Telemea бывает разных версий, некоторые более соленые, некоторые более мягкие, некоторые рассыпчатые, а некоторые очень мягкие. Некоторые из них белоснежные, а другие — скорее желтые. Моим любимым сортом всегда был кремовый и соленый. И что мне меньше всего нравилось, так это мягкий несоленый сорт, который имел эластичную консистенцию и из-за чего у меня во рту и зубах всегда было ощущение песка.
  • Стандартная версия, которую вы можете купить, например, в супермаркетах, очень похожа на обычный и очень популярный сыр фета, поэтому сыр фета будет хорошей заменой, если вы не можете найти более настоящий белый сыр сирены. .
  • Однако не забудьте купить сливочную фету в рассоле, чем сливочнее, тем лучше. Сыр, используемый для шопских салатов, которые мы ели в Хорватии, был невероятно сливочным, таким сливочным, что его скорее намазали, чем рассыпали поверх салата.
Масло:
  • Во многих рецептах шопских салатов, которые я видел в Интернете, используется оливковое масло. Оливковое масло — это хорошо, но я абсолютно уверен, что первый шопский салат, который мы ели в Хорватии (лучший из всех), был приготовлен с подсолнечным маслом, я мог его попробовать.И я хорошо узнаю подсолнечное масло, так как это единственный вид масла, который когда-либо использовала моя бабушка.
  • И это масло, которое я использую чаще всего, когда готовлю салат с помидорами (кроме итальянского салата из помидоров и моцареллы). Сочетание помидоров, лука и подсолнечного масла идеально, если вы спросите меня, оно напоминает мне дом и жаркое лето.
  • Однако, если вы предпочитаете оливковое масло, используйте его, оно имеет прекрасный вкус при условии, что вы используете оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.

КАК СДЕЛАТЬ ШОПСКИЙ САЛАТ

  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Мини-огурцы нарезать пополам. Если вы используете большой огурец, я бы порекомендовал удалить семена, они обычно выделяют слишком много воды и через некоторое время делают шопский салат водянистым.
  • Болгарский перец очистить от семян и нарезать.
  • Лук и петрушку мелко нарезать.
  • Смешайте все овощи в большой миске.
  • Чтобы приготовить заправку, смешайте подсолнечное масло, красный винный уксус, мелкую морскую соль и перец.Дать к салату и размешать.
  • Покрошите сливочную фету сверху. Или вы можете размять сыр вилкой и намазать им салат. Или вы можете покрошить его и добавить в салат.
  • Отрегулируйте вкус, добавив соли, перца и еще уксуса, если хотите. Я всегда добавляю больше уксуса, чем большинство людей, я вырос на довольно кислых салатах, и мне они нравились именно так. Но добавьте уксус по своему вкусу.

Салат шопска лучше всего подавать сразу или в день его приготовления, но можно и остатки на следующий день.

Инструкции

  1. Помидоры нарезать кубиками. Мини-огурцы нарезать пополам. Если вы используете большой огурец, удалите семена столовой ложкой. Болгарский перец измельчить. Лук и петрушку мелко нарезать.
  2. Смешайте все овощи в большой миске.
  3. Чтобы приготовить заправку, смешайте подсолнечное масло, красный винный уксус, мелкую морскую соль и перец. Дать к салату и размешать.
  4. Покрошите сливочную фету поверх салата.
  5. Фету можно посыпать салатом или размять вилкой и намазать поверх салата. Вы также можете покрошить его и добавить в салат.
  6. Отрегулируйте вкус, добавив соли, перца и еще уксуса, если хотите.

Банкноты

  1. Убедитесь, что помидоры спелые и сладкие, незрелые помидоры обязательно испортят салат.
  2. Можно использовать обычный длинный огурец. Если это так, удалите семена, если вы не подадите салат сразу.Они могут сделать салат водянистым, если вы оставите его на некоторое время или у вас останутся остатки еды.
  3. Предпочтительно болгарский или балканский сыр сирена — рассольный белый сыр, но вместо него можно использовать вкусный сливочный сыр фета.

Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 108 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 289 мг Углеводы: 11 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 5 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *