Салат из огурцов сырой на зиму рецепты: Сырой салат из огурцов на зиму

Содержание

Сырой салат из огурцов. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Давно у меня в кулинарной копилочке этот рецепт огурцов, но я его не готовила. Долго сомневалась, что огурцы будут хрустящими и вкусными, а самое главное, что будут хорошо храниться. Но ведь пока не приготовишь и не попробуешь, точно знать не будешь, какие они получаться и будут ли хорошо хранится.

Сырой салат из огурцов на зиму, звучит многообещающе, вот и решила приготовить. Буду готовить половину порции, а вдруг не понравятся огурчики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг огурцов
  • 300 г лука
  • 200 чеснока
  • 150 мл уксуса
  • 250 г сахара
  • 100 г соли
  • растительное масло

Хрустящие огурчики, как свежие

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Огурцы промываем, отрезаем хвостики и режем кружочками толщиной около 1 см.

Лук чистим, промываем, режем полукольцами.

Чеснок чистим, промываем, выдавливаем через чесночницу.

В глубокую емкость помещаем огурцы, лук, чеснок, вливаем уксус, добавляем сахар, соль.

Очень хорошо и бережно перемешиваем все ингредиенты. Лучше это делать руками, и бережно, и будете чувствовать, все ли хорошо перемешалось.

Оставляем наши огурчики на пару часов, но не более чем на 12 часов. В это время необходимо пару раз их перемешать, для того, чтобы сахар и соль полностью растворились.

Пока огурцы маринуются, стерилизуем банки, крышки и даем им полностью остыть.

В подготовленные банки раскладываем огурцы. Огурцы укладываем плотно и заливаем соком. Они должны быть им полностью залиты. Сверху можно влить немного растительного масла, чтобы образовалась тонкая пленка.

Закатываем банки металлическими крышками. Если маслом не заливаете, переворачиваем их вверх дном, проверяем на герметичность.

В начале маринад будет мутным, не переживайте, как только чеснок осядет, маринад посветлеет.

Из этого количества ингредиентов получается 3 литровые банки. У меня получилось две 750-граммовые банки, так, как я готовила из половины порции.

Сырой салат из огурцов на зиму готов, отправляем его в холодное место. Я решила поэкспериментировать, одну банку поставила в холодильник, вторую в кладовку, где комнатная температура, посмотрим, что будет. Банка в кладовке простояла 2 месяца и начала вздуваться. Я ее открыла, огурцы можно есть, но они немного резковаты. Банка из холодильника простояла дольше и все нормально. Открываем ее. Это просто чуда, таких вкусных огурцов я не ела!!!

Хотите, чтобы у вас были вкусные, хрустящие огурчики, с чесночным запахом, как свежие, тогда этот рецепт для вас. Храните огурцы в холодном месте и все будет нормально.

Вы сомневаетесь в данном рецепте, приготовьте на зиму

соленые огурчики или маринованные, рецепты проверены годами.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

 

Интересные рецепты для вас:


Салат из огурцов на зиму без тепловой обработки


Салат «Сырой» из огурцов на зиму. Чесночные, свежие, хрустящие огурчики!

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами.

Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.

Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус.

Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов.

Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым.

И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро.

На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут.

И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты

✓ 3 кг. огурцов,

✓ ¼ кг. лука,

✓ 1 ст. сахарного песка,

✓ 100 г. крупной соли,

✓ 150 мл. уксуса,

✓ 200-250 г. чеснока.

Рецепт приготовления

Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие.

Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий.

Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.

Можно даже порубить их в два раза меньше.

Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты.

Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.

Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша.

Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.

Посыпаем сахаром и солью.

Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.

Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.

Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами.

Для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты.

Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи.

Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.

Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим.

Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут.

Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.

В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно.

Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили.

Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Приятного аппетита!

goodcookbook.ru

Салат из огурцов на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки салата из огурцов

Согласитесь, что вкусный салат из огурцов среди заготовок с лета будет отличным дополнением к обеду или к ужину зимой. Это замечательный вариант готовой закуски, он легко сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Заготавливаем на зиму огурчики по одному из проверенных рецептов. У Вас получатся яркие и разные заготовки, каждый из которых обладает своей особенностью вкуса.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежими салатами с огурцами, не забываем радовать домочадцев малосольными огурцами. В овощную пору запасаем на зиму маринованные огурцы, чтобы зимой радовалась душа Вашему летнему труду в кладовой.

Помните, что  мы обязательно стерилизуем банки и крышки разными способами на Ваш выбор. Этот шаг при заготовке салатов просто необходим, чтобы после не возникло неприятных последствий. Бережем свой летний труд! Не пренебрегаем дополнительной тепловой обработкой, если этого требует рецепт.

Нельзя добавлять в салат с огурцами зонтики укропа или петрушку! Избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать брожение в дальнейшем.

Важный момент! Не стоит при остывании салатов из огурцов укутывать закрытые банки.

Огурцы, продолжая подвергаться тепловой обработке, могут стать в салате слишком мягкими, что нежелательно. Банки лучше всего остужать в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного их остывания.

Готовим салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата для любых огурцов разной формы и степени зрелости. Готовим вкусный салат для своих домашних — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

Вам потребуются на 4 кг огурцов:
  • 4 кг огурцов
  • 0,5 кг лука
  • 50  г укропа
  • 3 ст. ложки соли каменной
  • 6 ст. ложек сахара
  • 250 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса столового 9%
Способ приготовления:

Банки и крышки предварительно стерилизуем удобным для вас способом

Овощи тщательно промыть

Порезать их на кружки, крупные — полукружьями, взвесить 4 кг овощей

Сложить их в эмалированную чашку

Лук почистить, порезать, добавить к огурцам

Нашинковать укроп, перемешать салат

Добавить соль, сахар, растительное масло, снова перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять ему 4 часа — за это время он активно пустит сок

Ставим салат на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавляем уксус

Далее варим еще 3-4 минуты

Важно не переварить массу, огурцы должны слегка поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу раскладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Баночки обязательно переворачиваем, но не укутываем, иначе огурцы будут слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для Вас проверенный рецепт салата, известного всем — «Нежинский». Легкий, приятный, с умеренным количеством уксуса, полностью готов к употреблению, он отлично дополнит семейным ужин зимним вечером. Удачи Вам в заготовках на зиму!

Вам потребуются на 3 кг огурцов:
  • 3 кг огурцов
  • 700 г лука
  • 100 г укропа
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 120 г уксуса
  • 200 г растительного масла
Способ приготовления:

Стекло и крышки обязательно стерилизовать

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нашинковать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецепту

Влить уксус по рецепту

Затем подсолнечное масло

Перемешать все руками

Дать постоять овощной смеси около 30 минут

Каждые 15 минут их необходимо перемешивать

Обратите внимание, что за это время огурцы немного осядут, выделится сок

Раскладываем салат по подготовленным банкам по самое горлышко

Заливаем овощи образовавшимся соком

Устанавливаем банки в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстелив дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались боками в кастрюле, заливаем их водой по плечики

С момента закипания прокипятить банки 20 минут

После вытащить банки из кипятка, плотно закрутить на них винтовые крышки или закрыть крышки ключом

Укутывать банки не надо, остудить их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком


Вкусный и яркий, пикантный, способный по настоящему удивить — заготавливаем на зиму огуречный салат по-корейски. Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола. Непременно попробуйте приготовить такой салатик для домашних.

Вам потребуются на 1 кг огурцов:
  • 2 шт. средние моркови
  • 2 шт. средние луковицы
  • 6-7 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. соли (с небольшой горкой)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. (с горкой) готовой приправы по-корейски
  • перец острый по вкусу
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9 %

zhenskoe-schastye.ru

Сырой салат из огурцов на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление сырого салата из огурцов на зиму:

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Огурцы тщательно промойте теплой проточной водой и срежьте от них кончики с обеих сторон. Подготовленные таким образом овощи нарежьте не толстыми кружочками (0,5 — 1 сантиметр, не больше).
Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Головки чеснока разберите и очистите каждый зубчик от шелухи. А после измельчите их с помощью специального пресса или блендером, если вам так будет удобней.
Шаг 3: подготавливаем лук.

Лук очистите от шелухи, срежьте кончики и прополощите овощи в холодной воде. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
Шаг 4: настаиваем салат.

Огурцы сложите в глубокую тарелку, добавьте полукольца лука и измельченный чеснок. Высыпьте сахар, соль и влейте уксус. Хорошенько перемешайте. Настаивайте салат в холодильнике в течение 10-12 часов, чтобы он пустил сок.
Шаг 5: заготавливаем сырой салат из огурцов на зиму.

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их и остудив до комнатной температуры. Разложите сырой салат из огурцов и залейте его оставшимся рассолом. Огурцы должны быть полностью погружены в заливку. Плотно закройте крышками и отправьте храниться в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.
Внимание: температура для хранения этого салата должна быть достаточно низкой, на обычной кухонной полке он точно долго не простоит.
Шаг 6: подаем сырой салат из огурцов.

Сырой салат из огурцов — очень вкусное дополнение практически к любому гарниру. Овощи остаются хрустящими и словно сохраняют свою свежесть. Правда, многим покажется, что слишком остро, но чем дольше салат стоит, тем меньше ощущается чесночный привкус.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Банки и крышки обязательно нужно простерилизовать прежде чем заполнять их сырым салатом.

– Если вы боитесь, что без стерилизации салат взорвется, держите его в холодильнике.

– По желанию можно прокипятить банки с заготовками в течение 5 минут перед тем, как закатывать их на зиму. И не забудьте на дно кастрюли уложить ткань или кухонное полотенце.

www. tvcook.ru

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Салат из огурцов на зиму без стерилизации придется по вкусу тем, кто предпочитает не заниматься тепловой обработкой продуктов. Дело в том, что во время стерилизации огурцы ведут себя довольно капризно, по сравнению с другими овощами. Но большинство хозяек предпочитают все же заготавливать огурцы на зимний период, используя для этого разные рецепты.

Предлагаемый нами способ позволяет заготовить огурцы без мутного осадка в банках, который часто образуется в случае традиционной консервации. Несмотря на то, что стерилизация в данном случае не используется, продукты хранятся долго, имеют хороший вкус и, к тому же, сохраняют полезные компоненты. Приготовление огурчиков по данному рецепту является максимально простым и не требует больших затрат времени.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации ингредиенты

  • огурцы – 6 килограммов;
  • чеснок – 2 головки среднего размера;
  • сахар – 400 граммов;
  • соль – 6 столовых ложек;
  • уксус 9%, столовый – 300 граммов;
  • зелень (любая) – 1 пучок.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации приготовление

Сначала подготовим все указанные компоненты. Овощи и зелень нужно хорошо промыть в проточной воде. Далее зелень мелко режем, чеснок рубим или пропускаем через пресс. Огурцы нарезаем кружочками, не более 0,5 сантиметром шириной. Далее все компоненты, включая соль и уксус, смешиваем и даем им постоять в течение 12 часов.

После наш салат из огурцов на зиму без стерилизации нужно распределить по банкам. Поскольку мы готовили салат не стерилизуя его, емкости для его хранения готового продукта должны быть хорошо обработаны. Банки до начала приготовления салата выдерживаем в духовке, в микроволновой печи или промываем в посудомоечной машине при высокой температуре. Далее закрываем банки с салатом пластмассовыми крышками и отправляем храниться в прохладное место.

В силу того, что наша заготовка не проходила термической обработки, ее необходимо хранить при температуре не выше 15°С. Идеальное место – погреб или холодильник.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki.com

Салат из огурцов на зиму


На зиму обязательно делают заготовки из огурцов, предлагаем рецепты салата с чесноком, луком, помидорами, горчицей.

Рецепт 1: сырой салат из огурцов на зиму (пошаговые фото)

  • Огурцы свежие (подходящих для консервации сортов) 3 килограмма
  • Чеснок 200–250 грамм
  • Лук репчатый 250 грамм
  • Соль 100 грамм
  • Сахар 250 грамм
  • Уксус 9% 150 грамм

Огурцы тщательно промойте теплой проточной водой и срежьте от них кончики с обеих сторон. Подготовленные таким образом овощи нарежьте не толстыми кружочками (0,5 — 1 сантиметр, не больше).

Головки чеснока разберите и очистите каждый зубчик от шелухи. А после измельчите их с помощью специального пресса или блендером, если вам так будет удобней.

Лук очистите от шелухи, срежьте кончики и прополощите овощи в холодной воде. Нарежьте лук тонкими полукольцами.

Огурцы сложите в глубокую тарелку, добавьте полукольца лука и измельченный чеснок. Высыпьте сахар, соль и влейте уксус. Хорошенько перемешайте. Настаивайте салат в холодильнике в течение 10-12 часов, чтобы он пустил сок.

Подготовьте банки и крышки, простерилизовав их и остудив до комнатной температуры. Разложите сырой салат из огурцов и залейте его оставшимся рассолом. Огурцы должны быть полностью погружены в заливку. Плотно закройте крышками и отправьте храниться в прохладное и недоступное для солнечных лучей место.

Внимание: температура для хранения этого салата должна быть достаточно низкой, на обычной кухонной полке он точно долго не простоит.

Сырой салат из огурцов — очень вкусное дополнение практически к любому гарниру. Овощи остаются хрустящими и словно сохраняют свою свежесть. Правда, многим покажется, что слишком остро, но чем дольше салат стоит, тем меньше ощущается чесночный привкус.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: Нежинский — салат из огурцов на зиму (с фото)

Рецепт простого и вкусного салата из огурцов и лука, которым я поделюсь с вами сегодня, известен под названием Нежинский. Хрустящие огуречные ломтики с полукольцами лука в пикантном маринаде станут подходящей закуской для любого (и даже праздничного) стола. Салат настолько хорош, что капризули и привереды попросят добавку — гарантирую!

Для приготовления этой овощной заготовки на зиму можно использовать огурчики совершенно любой степени зрелости. Некоторые хозяюшки ждут именно окончания сезона, чтобы таким способом утилизировать крупные перезрелые плоды. Правда, лично я престарелые огурцы не люблю и никогда в еду не употребляю. Если вы решите взять за основу именно такие овощи, не забудьте снять с них жесткую кожицу.

Количество репчатого лука и укропа (как вариант, любой другой зелени на ваш выбор) можно изменять по вкусу, а вот приправы (соль, сахар, уксус) для первого раза советую оставить так, как указано в рецепте. Обрабатывать подготовленные продукты предлагаю методом стерилизации, так как овощи с составе сырые и для длительного хранения их нужно обязательно прогреть. Выход салата Нежинский: 2 баночки по 500 миллилитров каждая.

  • огурцы — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • укроп — 1 пучок
  • уксус столовый 9% — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 0,75 ст.л.
  • перец черный горошек — 0,5 ч.л.

В рецепт салата Нежинский, который мы приготовим на зиму, входят следующие ингредиенты: огурцы, репчатый лук, свежий укроп, сахар-песок, соль, столовый 9% уксус и черный перец горошек. Для заготовок никогда не используйте йодированную соль, так как она может придать горечь и привести к порче продуктов. Идеально подходи обычная каменная соль — пусть она не особо чистая, зато без добавок. Вес огурцов и лука указан в уже подготовленном (измельченном) виде!

Свежие огурчики моем, обсушиваем, срезаем попки. Сами плоды нарезаем кружочками, толщиной около 3-4 миллиметров. Крупные перезрелые плоды чистим и нарезаем половинками колец или вовсе четвертинками — зависит от величины плодов и вашего вкуса.

Репчатый лук чистим, разрезаем вдоль пополам, после чего нарезаем довольно тонкими полукольцами.

Свежий укроп также моем, обсушиваем и мелко-мелко режем ножом.

Складываем овощи и зелень в подходящую по объему посуду (у меня четырехлитровая кастрюля).

Добавляем столовую ложку (без горки, то есть под нож) сахара и 3/4 столовой ложки соли (берем тоже без горки!).

Перемешиваем все руками, чтобы соль и сахар равномерно покрыли все овощи.

Оставляем салат при комнатной температуре примерно на полчаса. За это время пару раз все перемешаем — на дне образуется прилично сока (он нам еще понадобится).

Добавляем пару столовых ложек уксуса, еще раз перемешиваем. Уже на этом этапе овощи получаются очень вкусными и ароматными — их хочется скушать и без консервирования.

Пока отдыхали овощи, мы успели подготовить тару для их консервирования. По этому рецепту понадобится 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая, то есть всего получится 1 литр заготовки. Мне больше всего нравится стерилизовать банки в микроволновой печи, а крышки кипятить на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). Моем банки в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем их в микроволновке на самой высокой мощности 6-8 минут (время указано сразу для 2 баночек). Плотно раскладываем огурцы с луком и укропом в банки, заливая оставшимся маринадом. Все, что было в кастрюле, полностью уместилось в эти две баночки.

Так как овощи у нас сырые, заготовку нужно непременно прогреть (если планируете хранить ее в подвале или погребе). Для хранения в холодильнике процессами термической обработки посуды и овощей можно и вовсе пренебречь — капроновые крышки вам в помощь. Но в таком случае закуску нужно будет скушать в течение нескольких дней! Для длительного хранения берем кастрюлю побольше, кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки.

Прикрываем банки стерильными крышками: если у вас винтовые (как у меня), просто закрутите их, но не до конца. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и при слабом бульканье стерилизуем примерно 15 минут или до тех пор, пока огурцы не поменяют цвет (побуреют).

Потом достаем банки из кастрюли и сразу же закатываем ключом (закручиваем винтовыми крышками).

Переворачиваем эти овощные заготовки на зиму донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. К примеру, если вы делаете закуску днем, оставьте ее так до утра следующего дня. Данная процедура способствует дополнительной стерилизации крышек и овощей. Кроме того, с самого верха огурцы прогреваются недостаточно, а благодаря переворачиванию они дойдут сами.

Зимой откроете баночку и насладитесь результатами своих трудов! Салат из огурцов Нежинский — это необыкновенно ароматная и очень вкусная овощная закуска. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепт 3, пошаговый: огуречный зимний салат с луком

Огуречных салатов оказывается не так и много, а если пошел сезон огурцов, может быть что-нибудь закатать на зиму из этих самых огурцов. Вот подумала я и сделала огуречный салатик, вам на пробу.

  • Огурцы 2 кг
  • Репчатый лук 300 грамм
  • Укроп большой пучок
  • Растительное масло 12 ст. ложек
  • Сахар 3 ст. ложки
  • Соль 1,5 ст. ложки
  • Уксус 7 ст. ложек (6 %)

Огурцы моем , удаляем кончики с двух сторон и нарезаем полукольцами.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Мелко крошим укроп.

Смешиваем все ингредиенты, включая соль, сахар, уксус и растительное масло и даем настояться 4 часа при комнатной температуре.

Затем огуречный салат перекладываем в кастрюлю и даем ему закипеть, варим 5 минут.

Раскладываем салат в подготовленные стерилизованные банки и закатываем. Поворачиваем вверх дном и под одеяло на сутки. Храним в темном прохладном месте.

Не забываем делать заготовки на зиму, она не за горами.

Рецепт 4: салат из огурцов и помидоров на зиму

В сезон сбора урожая многие хозяюшки делают всевозможную консервацию. Я вам рекомендую закрутить в баночки вкусный салат их огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь». Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт и в дальнейшем порадовать своих родных вкусными соленьями за домашним обедом или ужином. Заготовка очень простая, а результат понравится всем без исключения.

  • Огурцы 1-1,2 кг
  • Помидоры 1-1,2 кг
  • Петрушка 8 веточек
  • Укроп 8 веточек
  • Чеснок 8 зубков
  • Перец душистый 16 горошков
  • Перец черный 16 горошков

Маринад на 1 л:

  • Вода 1 л
  • Сахар 1,5 ст. л. (с горкой)
  • Соль 1 ст. л. Без горки
  • Уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

Подготовьте свежие огурцы. Покупайте овощи небольшого или среднего размера. Большие огурцы с крупными семенами не используйте. Поместите их в таз с холодной водой и оставьте на пару часов. Потом тщательно промойте каждый огурчик. Удалите хвостики с двух сторон. Нарежьте колечками 4-5 мм. Если огурец покрупнее, нарежьте полукольцами.

Помидоры покупайте спелые любого сорта с плотной структурой. Мягкие овощи лучше не использовать. Ополосните проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Вырежьте место у плодоножки. Если томаты маленькие нарежьте колечками, если крупные — полукольцами.

Подготовьте банки с крышками. Данная заготовка рассчитана на 8 полулитровых баночек, соответственно, все специи поровну распределяются по емкостям. Удобней все использовать литровые или полулитровые банки. Хорошо промойте содой, ополосните холодной водой. Простерилизуйте банки в микроволновке или над паром. Крышки прокипятите в отдельной кастрюле 7-8 минут. В подготовленную тару распределите промытый укроп, петрушку, перец черный и душистый, чеснок.

Уложите слоями огурцы и помидоры. Слегка встряхните баночку, чтобы овощные дольки уплотнились.

Теперь, самое время, приготовить маринадную заливку. В воду насыпьте соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 2-3 минуты. Отключите огонь и налейте уксусную эссенцию. Перемешайте.

Горячий маринад разлейте по банкам до самого верха. Накройте стерильными крышками. Установите емкости с овощами в кастрюлю. На дно застелите тканевую салфетку. Налейте горячую воду по поясок. Отправьте на сильный огонь. После закипания сделайте огонь небольшими и кипятите 15 минут.

Плотно закройте крышками и переверните. Оставьте в таком положении до полного остывания. Салат из огурцов и помидор на зиму готов. Храните в погребе или квартирной кладовке. Вкусных Вам заготовок!

Рецепт 5: салат на зиму из томатов, лука и огурцов

Для приготовления салата лучше отбирать помидоры твердых сортов. Сливка станет идеальным вариантом. Огурцы можно с успехом заменить кабачками, патиссонами или цветной капустой.

Крупная нарезка, подчеркивая структуру каждого овоща, придает закуске аппетитный вид. Уксус добавляется перед самым укупориванием банок. Для заготовки необходимо использовать исключительно рафинированное растительное масло, иначе после тепловой обработки продукт приобретет неприятный прогорклый вкус.

Простой и доступный рецепт гарантирует ежедневную витаминную добавку к зимнему столу, которая не надоест никогда!

  • помидоры 750 г
  • огурцы – 750 г
  • лук репчатый – 300 г
  • растительное масло – 125 мл
  • столовый уксус 9% — 1,5 ст. л.
  • соль поваренная – 1 ст. л.
  • сахар – 1,25 ст. л.
  • жгучий перец по желанию

Выход – 2 баночки по 600 мл.

Подготовьте нужные овощи: огурцы и помидоры тщательно вымойте, с репчатого лука снимите шелуху.

Возьмите большую миску или кастрюлю. У огурцов обрежьте кончики, проверьте их на горечь. Нарежьте тонкими кружочками. Если огурцы большого диаметра, то можно и половинками кружочков.

Нарежьте лук соломкой или половинками колечек. Пересыпьте в миску к огурцам.

Помидоры также нарежьте небольшими кусочками, дольками или половинками кружочков. Отправьте их к остальным овощам.

Налейте в миску указанное в рецепте количество растительного масла, желательно взять рафинированное – оно не имеет вкуса и запаха. Также добавьте столовый уксус.

Добавьте в миску с овощами соль и сахар.

Все хорошенько перемешайте и дайте постоять минут 10-15, чтобы овощи пустили сок.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту, тушите их на слабом огне, помешивая, минут 20. Огурцы должны приобрести оливковый оттенок. Попробуйте сразу, чего может не хватать в салате – соли, сахара. Может вы захотите добавить пикантности – тогда в салате точно не хватает молотого красного перца.

Разложите салат по стерилизованным банкам. Крышки для закатывания нужно ошпарить кипятком.

Опрокиньте заготовки крышками вниз, укутайте одеялами до полного остывания. Для длительного хранения подойдет темное прохладное место.

Рецепт 6: салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации на зиму – это достойное угощения для вашей семьи и гостей. Готовится такая заготовка без стерилизации, поэтому все получится довольно просто и легко, каждая хозяйка с легкостью повторит данный рецепт с фото. Зимой салат из огурцов будет как свежий глоток лета, но в то же время пикантный вкус сможет превратить его в острую закуску. Для сегодняшнего салата подходят любые огурцы: зрелые, перезрелые и кривые. Чем это хорошо: огурцы нарезаются полукольцами и размер, и форма не повлияют на результат. К тому же летом огурцы продаются по недорогой цене и можно купить несколько килограмм свежих овощей, чтобы закупорить их по самым разнообразным рецептам.

Огурцы будут хороши как в целом виде, так и в виде салата, что упрощает вам задачу. Зимой вы просто откупориваете салат в банке и сразу подаете к столу. Аромат и вкус просто волшебный, овощи как свежие! Всем рекомендуем приготовить огуречный салат с горчицей, чтобы ваша кладовая наполнилась полезными и вкусными заготовками.

  • 1 кг. свежих огурцов,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • 10 грамм укропа,
  • 1 ч.л. сухой горчицы,
  • 50 грамм сахарного песка,
  • 0,5 ст.л. соли,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 50 грамм 9% уксуса,
  • 50 грамм растительного масла.

Огурцы моем, срезаем хвостики и нарезаем полукольцами, не сильно тонкими.

Чистим зубки чеснока, выдавливаем их через пресс. Укроп споласкиваем и также измельчаем, нарезаем зелень ножом.

Отправляем огурцы, зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем ингредиенты.

К овощам добавляем соль, сахар и наливаем масло. Салат перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, чтобы овощи пустили сок.

В качестве специй используем горчицу и черный молотый перец: добавляем их в салат.

Салат ставим на медленный огонь, доводим до кипения и тушим 20-25 минут, пока огурцы не поменяют цвет, станут более мягкими и бледными. Добавляем уксус и снова доводим до кипения.

Салат готов и мы раскладываем его в чистые банки, мы их заранее вымыли и простерилизовали. Наполняем банки салатом и соком, который образовался после тушения.

Закатываем крышками и даем полностью остыть под «шубой», прикрываем теплым одеялом и оставляем на несколько часов, чтобы салат стал комнатной температуры.

Перед употреблением салат охлаждаем в холодильнике и подаем к столу. Его можно кушать как в самостоятельном виде, так и подать в качестве закуски на праздничное застолье.

Рецепт 7: салат на зиму из огурцов с чесноком (пошагово)

Этот зимний салат из огурцов я назвала «Обворожительный». Его вкус просто бесподобный. Все, кто его пробует, не сразу догадываются, что там в составе есть огурцы. Их вкус немного меняется. Это потому, что салат не простой, а в маринаде. Салат из огурцов с горчицей на зиму — рецепт с фото.

  • огурцы для засолки – 1 кг;
  • небольших размеров чеснок – 3 головки;
  • репчатый лук – 300 грамм;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль – 1 столов. ложка;
  • сахар – 50 грамм;
  • перец чёрный, молотый – ½ чайн. л.;
  • столовый уксус, 9% – 50 мл;
  • горчица сухая – ½ чайн. л.

Огурцы вымойте и нашинкуйте тонкими полосочками, не срезая кожуру, так как она еще не горькая.

Ранние огурчики всегда сладкие. Если будете готовить такой салат поздним летом, то проверяйте кожуру на вкус. Если она горькая твердая, то смело срезайте ее. Лук очистите от кожуры и шинкуйте полуколечками.

В результате огурцы и лук будут почти одинакового размера, ведь в основном салаты так и готовят, чтобы все компоненты в них приблизительно похожи по размеру. Отправляйте заготовку в эмалированную или стеклянную посуду.

В таких видах посуды овощи не будут контактировать с металлом и не примут от нее металлический вкус. Нержавейку не берите в данном случае, иначе продукты могут окислиться. Приготовьте необычный маринад. В масло всыпать соль, перец и горчицу.

Влейте уксус.

Залейте салат из огурцов.

И дайте ему промариноваться как минимум 1 час.

По-хорошему дайте ему постоять 2 часа. Далее зелень петрушки довольно мелко порубите.

И добавляйте в салат.

Туда же отправляйте натёртый на тёрке чеснок. Еще раз все хорошенько размешивайте. Раскладывайте замаринованный салат в чистые банки.

Щедро трамбуйте банки, зачерпывая и маринад. Салат из огурцов с чесноком и горчицей должен быть сочным, не сухим. В кастрюлю, где будете стерилизовать салат, налейте воду, а на дно положите чистую тряпочку, чтобы стеклянные банки не прикасались ко дну. Стерилизуйте банки с салатом около 20 минут, а затем закрутите крышкам.

Если возьмете металлические крышки, то закручивайте их закаточным ключом. Прикройте банки одеялом и подождите, когда они полностью остынут. Затем поставьте их в место для длительного хранения.

Рецепт 8: вкусный салат с укропом и огурцами на зиму

Салат из огурцов с укропом на зиму можно назвать королем среди всех прочих заготовок, приготовленных на период холодной вьюжной зимы. С его присутствием снежная пора года проходит быстро и незаметно. Также стоит заметить, что это прекрасная альтернатива свежим овощам, которые зимой пребывают на прилавках магазинов в том состоянии, когда пользы от них весьма мало. Предлагаемая же нами огуречная заготовка хоть и консервируется на зиму с таким вредным компонентом как уксус, какая-то часть полезных свойств в ней все же остается.

Огурцы – главные составляющие данной заготовки. Их хрустящая структура после консервирования не меняется и остается исходной, а после маринования они еще и оставляют приятное послевкусие. Однако в этой чудесной консервации можно встретить не только огурчики, но еще и репчатый лук с укропом. В консервированном виде они также бесподобны! Также такую заготовку из огурцов можно дополнить и чесноком, и петрушкой. Без сомнения, так будет еще лучше и вкуснее.

Приготовленный по этому рецепту с фото консервированный салат из огурцов выходит очень вкусным – прямо пальчики оближешь! Именно такая замечательная заготовка и должна подаваться к обеду или ужину всю зиму. К тому же в ее приготовлении нет ничего сложного, в домашних условиях это сделать под силу каждой хозяйке. Если воспользоваться приведенной ниже пошаговой инструкцией, то готовка зимнего салата вообще пройдет на ура!

Итак, перейдем к приготовлению очень вкусной овощной консервации на зиму!

  • огурцы — 300 гр
  • репчатый лук — 100 гр
  • укроп — 1 пучок
  • перец душистый горошек — 2 шт
  • гвоздика — 2 шт
  • лавровый лист — 1 шт
  • соль — 1/2 ст.л.
  • сахар — 1/2 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Сначала приступите к подготовке всех ингредиентов, которые потребуются для приготовления данного салата в домашних условиях.

Внимание! Если у вас нет дачи и огурцы вы решили купить в магазине, то выбирайте их только с пупырышками. В любом случае перед использованием и дачные, и магазинные овощи замочите в холодной проточной воде на несколько часов. Так, из огурцов выйдет вся горечь.

После проведения процедуры нарежьте вымоченные овощи тонкими кружками, толщина которых должна быть не более одного сантиметра.

Нарезанные огурцы поместите в удобную неокисляемую миску. В нашем случае их количество рассчитано на одну полулитровую банку, но вам мы рекомендуем запастись такой заготовкой в большем объеме.

Подготовьте репчатый лук. Отделите его от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. После, отправьте измельченный овощ в миску с огурцами.

На этом этапе подготовьте всю зелень, в нашем случае это укроп. Однако вы можете дополнить его и любой другой. Перед нарезанием зелень промойте и обсушите. После, добавьте ее к подготовленным овощам.

Все помещенные в миску компоненты тщательно перемешайте. Старайтесь, чтобы и огурцы, и лук были полностью покрыты укропом.

Теперь простерилизуйте банки. Это можно сделать любым удобным методом. Затем в обработанные банки поместите горошины перца и бутоны гвоздики.

Вслед за перцем и гвоздикой отправьте лавровый лист.На одну полулитровую банку его будет достаточно в количестве одной штуки.

Далее отправьте в стеклянную тару сахарный песок и соль. Кстати, соль в этом случае рекомендуется использовать обычную, без йода.

Теперь разлейте по банкам столовый девятипроцентный уксус. Именно благодаря этому компоненту будущая заготовка и будет иметь длительный срок хранения.

После того как все специи по банкам будут расфасованы, начните также равномерно раскладывать в них и подготовленные овощи.

Затем залейте заготовки обычной кипящей водой до самого верха. Для этого можно заранее закипятить чайник, чтобы потом не тратить на это время.

Заполненные банки накройте стерильными крышками. Кстати, для стерилизации крышек можно использовать оставшийся в чайнике кипяток, в который их нужно будет опустить на несколько минут.

Теперь для заготовок требуется стерилизация. Для полулитровых банок на эту процедуру нужно выделить десять минут. Важно! Не забудьте дно кастрюли застелить кухонным полотенцем. В противном случае, стекло тары во время стерилизации нагреется и лопнет.

После обработки герметично закатайте банки с содержимым и поставьте в удобное место для остывания. Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму готов.

Источники: https://www.tvcook.ru, https://finecooking.ru, https://www.vkussovet.ru, https://vcusnyatina.ru, https://nakormi.com, https://every-holiday.ru, https://salat-legko.ru, https://www.nazimu.info

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Салат сырой из огурцов на зиму рецепт

Детальное описание: салат сырой из огурцов на зиму рецепт из доступных ингредиентов и подробной информации по приготовлению взятой из нескольких источников.

Настала пора огурцов. И самое время делать заготовки на зиму. Раньше я писала, как законсервировать маринованные огурцы, сейчас же напишу 7 рецептов вкусных и простых салатов из огурцов на зиму. Салат можно сделать из одних огурцов со специями, а можно добавить в него лук, укроп, другие овощи. Чаще всего такие салаты стерилизуют в банках. Но можно приготовить салат и без стерилизации. Обо всех этих вариантах я напишу. Читайте содержание и переходите на нужный рецепт.

Для салатов можно брать огурцы любых размеров. Те, что не годятся для засолки целиком, вполне сойдут для салата.

Соль для консервации нужно брать крупного помола, нейодированную! Можно морскую. Огурцы берите с черными пупырышками — это сорт для консервации. Гладкие и белошипные — для свежих салатов.

Читайте также: кабачковая икра на зиму, как в магазине.

Огурцы по-корейски на зиму.

Такой салат очень популярен в свежем виде. Он делается с морковкой, в него добавляются пряности. Получаются маринованные, хрустящие овощи. Чтобы этот салат законсервировать, его не нужно варить, иначе огурцы станут мягкими. Салат стерилизуется вместе с банками. То есть банки предварительно стерилизовать не нужно. Их необходимо помыть с содой и прополоснуть горячей водой, перевернуть и обсушить. И в эти чистые банки потом насыпать готовый салат.

Ингредиенты (на 2 пол-литровые банки):

  • огурцы — 1 кг
  • морковь — 2 шт. (200-250 гр.)
  • чеснок — 6 зубчиков
  • сахар — 50 гр. (2 ст.л.)
  • соль — 25 гр. (чуть меньше столовой ложки)
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • смесь перцев молотая — 0,5 ч.л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Способ приготовления заготовки огурцы по-корейски:

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

1.Этот салат из огурцов получается в меру острым и достаточно пряным. Состав специй Вы можете регулировать по своему вкусу.

Если не любите сильно острого, то готовую приправу для моркови берите не острую!

2.Огурцы помойте и нарежьте на кружочки. Если есть специальная терка, то можете натереть на ней для ускорения. Для такого салата позволяется нарезать и четвертинками. Но в маленькую банку кружочки помещаются более плотно.

3.Морковь почистите и натрите на терке для морковки по-корейски. Если такой терки нет, то нужно будет нарезать морковь тонкой соломкой. Сложите огурцы и морковь в любую емкость, где будет мариноваться салат.

4.Чеснок натрите на мелкой терке или выдавите его через пресс. Добавьте чеснок к овощам.

5.Всыпьте в салат сахар, соль, перец, семена горчицы и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешайте.

6.Влейте уксус и растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте и оставьте салат мариноваться на 4 часа под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Когда перемешаете, обязательно попробуйте салат. На этом этапе Вы можете добавить соль, сахар, уксус или специи по своему вкусу.

7.Тем временем вымойте банки и обсушите их, перевернув на чистое полотенце. Крышки тоже нужно помыть и прокипятить минут 5.

8.Через 4 часа огурцы пустят сок. В подготовленные банки сначала положите огурцы с морковкой, уплотняя массу ложкой. Чем плотнее положите салат в банку — тем лучше. Залейте образовавшимся маринадом овощи.

9.Осталось простерилизовать салат из огурцов. На дно кастрюли положите тряпочку. Поставьте банки на эту подстилку. Залейте теплой водой банки по плечики. Заливать теплой водой нужно, чтобы вода быстрее закипела. Горячей не заливайте, чтобы банки не лопнули от перепада температур. Выше плечиков воду не лейте, чтобы она при кипении не попадала в сам салат.

Накройте салат крышками, но не закручивайте и не закатывайте. Это нужно будет сделать после стерилизации.

10.Поставьте кастрюлю с банками на огонь, доведите воду до кипения. После закипания пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Если же будете закрывать салат в литровых банках, то стерилизуйте 15 минут.

11.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его. Переверните и накройте полотенцем до полного остывания. Вот так просто можно заготовить вкусный салат-закуску на зиму: хрустящий и пряный. Наслаждайтесь!

Овощной салат с огурцами слоями.

Предлагаю приготовить еще одну заготовку на зиму с огурцами. Здесь уже понадобятся и другие овощи: помидоры, перец, лук. Все выкладывается слоями, получается очень ярко и красиво. Зимой этот салат будет отличным дополнением к мясным блюдам или же станет замечательной самостоятельной закуской, которую можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты (на 3 пол-литровые банки):

  • огурцы — 210 гр.
  • помидоры — 300 гр.
  • сладкий перец — 210 гр.
  • репчатый лук — 150 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • зонтики укропа — 3 шт.
  • соль — 3 ч.л.
  • сахар — 1,5 ч.л.
  • уксус 9% — 3 ст.л.
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • душистый перец — 6 шт.
  • вода (кипяток) — 650 мл

Как приготовить овощной салат слоями:

1.Лук почистить и помыть. Нарезать перышками. То есть сначала разрезать его пополам, а затем поперек (как полукольцами, только резать с другой стороны).

2.Сладкий перец разрезать напополам, удалить семенную коробку и нарезать соломкой.

3.Вымытые огурцы нарежьте кружочками. Если плоды крупные, то полукругами.

4.Помидоры берите спелые. Их также нужно помыть и нарезать дольками. Мелкие томаты режьте на 4 части, покрупнее — на 6-8 частей. Плодоножки нужно предварительно вырезать.

5.Чеснок нарежьте тонкими пластинками.

6.Банки вымойте с содой и высушите их. На дно таких подготовленных банок (нужно 3 штуки по 0,5 л) положите по 2 горошины душистого перца, налейте по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла.

7.Теперь выложите овощи слоями. Первый слой — лук, разложите его по трем баночкам равномерно. Далее — слой перца. Третий слой — огурцы, четвертый, верхний слой — помидоры.

8.Сверху на помидоры положите по 1 зонтику укропа. Пластинки чеснока также вложите в банку для аромата. Влейте в каждую пол-литровую банку по 1 ст.л. уксуса, всыпьте по 1 чайной ложке соли и по 1/2 ч.л. сахара.

9.Залейте салат крутым кипятком до самого верха и накройте банки стерилизованными крышками. Теперь нужно салат простерилизовать. В большую кастрюлю, которая выше банок, постелите салфетку. На нее поставьте заготовки. Залейте банки горячей водой по плечики и доведите эту воду до кипения. Затем стерилизуйте салат 10 минут при слабом кипении. После этого сразу же плотно закрутите крышки или закатайте их.

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

10.Переверните банки дном вверх, укутайте чем-то теплым и дайте салату остыть. Вот так у Вас дома будет законсервирован кусочек лета в банке. Попробуйте этот яркий салат из огурцов с овощами.

Салат из огурцов с укропом на зиму.

В этом салате главный герой — хрустящий огурец. Для вкуса, аромата и пряности добавлены определенные специи. Сразу скажу — если не любите острое, то кладите меньше жгучего перца и горчицы или вообще откажитесь от них.

Ингредиенты:

  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 большая головка
  • укроп — большой пучок
  • растительное масло — 1/2 ст.
  • сахар — 1/2 ст. (110 гр.)
  • крупная соль — 2 ст.л. без горки (50 гр.)
  • белая горчица в зернах — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1/2 ст. (110 мл)
  • красный молотый перец (можно заменить на черный) — 1/2 ч.л.

Способ приготовления салата из огурцов:

1.Огурцы тщательно вымыть и нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм. Сложите нарезанные огурцы в большую тару.

2.Укроп (чистый) нарежьте, не обязательно слишком мелко рубить.

3.Чеснок нарежьте пластинками и положите к огурцам и укропу.

По желанию в салат можно добавить репчатый лук.

4.Высыпьте к овощам все остальные ингредиенты по списку: соль, сахар, горчицу, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте салат и дайте ему постоять 3 часа. За это время огурцы нужно периодически перемешивать.

5.Подготовьте банки и крышки. Банки вымойте с содой, промойте горячей водой и обсушите. Крышки прокипятите. Когда салат постоит, он пустит сок. В банки плотно уложите огурцы и залейте их получившимся соком. Накройте банки крышками.

6.В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки. Залейте теплой водой по плечики и поставьте на огонь. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. С этого момента засекайте 10 минут.

Не переварите огурцы, иначе они станут мягкими.

7.Достаньте простерилизованный салат и закатайте его крышками. Оставьте на столе остывать. Закутывать не нужно, чтобы огурцы не смягчились. Получается вкусный салат из огурцов на зиму. При этом огурцы останутся хрустящими и будут очень ароматными.

Салат из огурцов с луком и острым перцем.

В предыдущем рецепте я написала, как сделать салат из огурцов с укропом. В этом же рецепте огурцы дополняются луком. Для пикантности используется острый перец.

Ингредиенты (на 2 литровые банки и 0,5 л):

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 2 шт. средних
  • чеснок — 6 зубчиков
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 6 ст.л.
  • перец чили — 5 колечек
  • растительное масло — 5 ст.л.

Приготовление салата с луком:

1.Огурцы очень хорошо помыть и нарезать кружочками, толщиной около 3 мм.

2.К огурцам выдавите чеснок через пресс. А лук нарежьте четверть кольцами. Посолите, добавьте сахар и налейте уксус. Хорошо перемешайте салат и оставьте его на 30 минут, чтобы огурцы пустили сок.

Попробуйте салат. Возможно, Вам он покажется кислым. Тогда добавьте сахар по вкусу. Так же можете отрегулировать соль.

3.Банки помойте, как обычно с содой. Крышки простерилизуйте. На дно литровой банки положите два колечка жгучего перца и налейте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла. Если делаете салат в пол-литровых банках, то перца будет достаточно 1 колечка и 1 ложки масла. Когда огурцы настоятся, укладывайте их в банки плотно. При стерилизации они еще больше пустят сока и уменьшатся в объеме. Залейте огурцы соком, который выделился.

4.Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем. Поставьте банки на эту подстилку и залейте их теплой водой до уровня сужения. Доведите воду до кипения, уменьшите огонь и стерилизуйте салат при умеренном бульканье.

0,5 литровые банки стерилизуйте 10 минут, 0,7 литровые — 15 минут, 1 литровые — 20 минут, 1,5 литровые — 25 минут.

5.Сразу же после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и оставьте остывать. Салат готов и ждет зимы!

Донской салат из огурцов, помидоров и перца.

Для этого салата пропорции овощей не очень важны. Вы можете взять больше огурцов или помидоров, в зависимости от наличия и предпочтения. Пропорции в рецепте указаны на 6 килограммов всех овощей вместе взятых. Помидоры для Донского салата должны быть слегка недозревшими. Иначе они при варке превратятся в кашу.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • помидоры — 2 кг
  • сладкий перец — 0,5 кг
  • лук — 0,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • соль — 5-6 ст.л. без горки
  • сахар — 3-4 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 150 гр.
  • уксус 9% — 100-150 мл
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • черный перец горошком — 15 шт.

Как видите, соль, сахар и уксус указаны в примерных количествах. Это от того, что помидоры могут быть разной кислоты. Если помидоры слишком кислые, уксуса берите по нижней норме. В любом случае сначала лучше положить меньше, а потом добавить по вкусу тот ингредиент, который нужен.

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть, обрезать кончики. Нарезать четверть кружочками, не слишком тонкими. Кусочки огурцов должны чувствоваться в салате.

2.Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами, помидоры — дольками, чеснок выдавите через пресс.

3.Сложите все овощи в большую емкость, посолите, добавьте перец, сахар и лавровый лист. Перемешайте и попробуйте. Добавьте по необходимости соли или сахара. Оставьте салат минимум на 30 минут, чтобы он пустил сок.

4.Пока салат стоит, помойте банки и простерилизуйте крышки. Банки лучше берите одного размера, потому что стерилизовать можно одновременно в одной посуде одинаковый объем. Перед тем, как разложить салат по банкам, влейте в него растительное масло и уксус и хорошо перемешайте. Дальше — разложите овощную смесь по баночкам. Кладите салат не до самого верха, а по плечики. Залейте овощи выделившимся соком, но опять-таки не до самого края.

При нагревании овощи будут пускать сок и он поднимется выше.

5.Возьмите широкую кастрюлю или таз. Дно застелите тканью и поставьте банки, которые нужно накрыть стерильными крышками. Налейте воду в емкость и поставьте салат стерилизоваться. После закипания литровые банки нужно еще кипятить 40 минут. Пол-литровые банки стерилизуйте 30 минут.

6.После стерилизации закатайте крышки, переверните банки накройте их полотенцем и оставьте до полного остывания. Такой салат из огурцов и помидоров хорошо хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Салат из огурцов без стерилизации.

Все предыдущие рецепты были со стерилизацией салата прямо в банках. В этом же рецепте салат проваривается совсем немного и раскладывается в уже стерилизованные банки.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • укроп — 1 большой пучок
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 1,5 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 100 мл

Как закатать на зиму салат из огурцов:

1.Огурцы помойте и замочите на 2 часа в холодной воде. Когда огурцы постоят, их можно нарезать. Способ нарезки может быть любой: кружочками, полукругами, соломкой. Огурцы складывайте в большую кастрюлю, в которой будете салат проваривать. Лук нарежьте четверть кольцами. Укроп мелко нашинкуйте. Чеснок выдавите через пресс или мелко порежьте.

2.К овощам добавьте сахар и соль, размешайте. Влейте в салат масло и уксус и опять хорошенько размешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте салат на 2-2,5 часа, чтобы он пустил сок.

3.Поставьте настоявшийся салат на плиту, доведите до кипения, постоянно помешивая. После закипания проварите 1 минуту и сразу же раскладывайте по стерилизованным банкам.

Предварительно банки нужно простерилизовать над паром или в духовке в течение 10-15 минут. Крышки прокипятить 5-7 минут.

4.Закатайте банки и переверните их. Дайте салату полностью остыть. Хранится такой салат 1 год в темном, прохладном месте. Он получается очень ароматным, огурцы хрустящими, не мягкими.

Сырой салат из огурцов на зиму — без варки и стерилизации.

Этот рецепт не похож на остальные. Здесь вообще не нужно варить салат или стерилизовать его в банке. Салат закладывается в стерильную банку в свежем виде и хранится в холодильнике. Эти огурцы можно использовать, как начинку в пиццу или запекать вместе с мясом. А можно просто зимой съесть вкусный салат.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • чеснок — 5 головок (180 гр.)
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец, специи — по вкусу

Способ приготовления:

1.Огурцы помыть и нарезать кружочками. Лук порежьте полукольцами, а чеснок выдавите через пресс. Перемешайте овощи. Это удобно делать руками, можно надеть перчатки.

2.Приготовьте маринад. В кастрюлю высыпьте сахар, соль, налейте уксус. По желанию можно насыпать черный молотый перец и ароматные травы. Перемешайте маринад и залейте огурцы. Накройте кастрюлю крышкой и хорошо потрясите ее, чтобы огурцы равномерно расположились в маринаде. Поставьте кастрюлю с огурцами в холодильник на 12 часов.

3.Когда салат промаринуется, достаньте его, еще раз встряхните с закрытой крышкой. К этому времени в кастрюле будет много огуречного сока. Банки простерилизуйте и положите в них салат из огурцов. Сверху залейте рассолом. Закройте банки чистыми капроновыми крышками или евро-крышками. Поставьте в холодильник на хранение.

Думаю, Вы сможете выбрать рецепт по вкусу из этих семи, которые я предложила сегодня. А еще можете приготовить быстрые малосольные огурцы, которые будут готовы уже к вечеру!

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки. Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты

  • 3 кг. огурцов,
  • ¼ кг. лука,
  • 1 ст. сахарного песка,
  • 100 г. крупной соли,
  • 150 мл. уксуса,
  • 200-250 г. чеснока.

Приготовление

Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.

Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом. Посыпаем сахаром и солью. Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками. Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами.

Для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам. Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут.

Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке. В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов. Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Приятного аппетита!

Источник

Как быстро пролетает лето, а особенно сезон вкусных заготовок на зиму. Кажется, всегда можно успеть, еще вагон времени, а осень уже буквально стучится на пороге и приходит понимание того, что лето практически прошло. А сколько интересных рецептов можно было бы еще приготовить на зиму.

Так вот, если огурцы мы уже закрыли всевозможными способами и хрустящие малосольные, и в капусте, в томатном соусе и просто огурцы на зиму в банках . То сейчас я предлагаю вам ознакомиться с интересными способами приготовления различных салатов на зиму из этих вкусных и не менее полезных овощей.

Они как никакие другие овощи отлично выводят лишнюю жидкость из нашего организма. Великолепно налаживают работу кишечного тракта, а самое главное высокое содержание витамина А делают его ценным продуктом как самостоятельно, так и в совокупности с другими овощами в различных салатиках.


Содержание:
  1. Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму
  2. Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт
  3. Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь
  4. Вкусный салат из огурцов без стерилизации 
  5. Салат на зиму с горчицей
  6. Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат из огурцов – рецепт простой и вкусный на зиму

Зеленые плоды для этой закуски подходят совершенно различной степени зрелости. Как совсем молоденькие, так и уже перезрелые овощи. А вкус готового блюда получается с приятным хрустом, что подходит, как и на обед, так и в качестве закуски к праздничному

Продукты для приготовления:

  • Огурчики – 4000 грамм, после нарезания;
  • Лучок – 0,5 килограмма;
  • Укропчик – 50 грамм;
  • Уксус – ¾ стакана;
  • Рафинированное маслице – 1 стакан;
  • Сахар рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм.

Приступим к приготовлению:

В первую очередь режем огурчики произвольными брусочками.

Можно кругом, можно полукругом, а можно и не большими палочками, как любят есть в вашей семье.

Репчатый лучок режется полу колечками и кладется в чашу с огурчиками.

Подготовленную зелень нарубаем не совсем мелко и смешать с другими подготовленными ингредиентами. Добавляем так же сахарный песок, каменную соль и растительное маслице. Как можно лучше перемешиваем продукты и ставим настаиваться в прохладное место на несколько часов. У меня ушло на это около 4,5 часа.

Затем ставим чашу на средний огонь и ждем закипания. Добавляем столовый уксус и кипятим ровно пять минуток. Периодически перемешиваем нарезку. В заранее простерилизованные баночки и разлить по ним.

Накрывать эту закуску до остывания не нужно иначе готовый продукт станет мягким и не будет хрустеть.

Остывшие баночки перенести на хранение в прохладный подвал.огуречный салат. Закатать жестяными крышками.

Салат из огурцов на зиму — самый вкусный рецепт

Привкус этого блюда оценят любители пикантности и не обычности, а простота и лёгкость приготовления подстёгивает на его приготовление даже самых начинающих хозяек.

Состав:

  • Зелёные плоды – 4000 грамм;
  • Зелень – 50 грамм;
  • Подсолнечное маслице – 250 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 4 столовые ложки;
  • Чесночок – 8 зубчиков;
  • Молотый перец – ½ столовой ложки.

Начнем приготовление:

Взять огурчики средней длины и толщины. Хорошенько промыть в проточной воде, отрезать кончики. Порезать на четыре продольные части. Складываем их в глубокую тару.

Берем зелень, промываем и нарезаем без толстых стеблей.

По рецепту требуется применение петрушки, но я часто заменяю её укропом, поскольку его больше люблю, получается ничуть не хуже.

Дольки чесночка нарезаем как можно мельче.

Перемешиваем нарезанные ингредиенты как можно тщательнее, но старайтесь не ломать длинные кусочки.

Оставляем настаиваться салатик около пяти часов для насыщения соками друг друга.

Параллельно стерилизуем литровые ёмкости и крышечки. Затем разносим в них настоявшийся салатик, старайтесь плоды выставлять вертикально. После того, как овощи будут разложены разливаем в них оставшийся сок.

Теперь необходимо простерилизовать баночки с порезанными овощами. Покрываем донышко огромного чана тканью, выставляем баночки, так что бы они не касались соседних стенок и доливаем воду комнатной температуры, не доходя до горлышка около двух сантиметров. Ждём закипания и стерилизуем пятнадцать минуток.

После этого с помощью специального ключа закрываем банки жестяными крышечками, переворачиваем, укутываем покрывалом и ждём остывания до комнатной температуры.

Огуречный салат — рецепт пальчики оближешь

Очень вкусная закуска, которая мгновенно исчезает со стола. Можно даже тонко нарезать крупные овощи, это нисколько не испортит вкус готового продукта.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Питьевая вода – 1000 грамм;
  • Рафинад – 250 грамм;
  • Каменная соль – 25 грамм;
  • Острый томатный соус – 150 грамм;
  • Столовый уксус – 250 грамм;
  • Укропчик – 1 пучок;
  • Перчик – 10 горошин;
  • Чесночок — 6 долек.

Начнем приготовление:

Берём простерилизованные ёмкости и складываем в них зелень, три горошины перца, пару долек чеснока.

Любите по острее? Положите еще пол стручка острого перчика.

Зеленые плоды нарезаем длинными брусочками и укладываем в банки.

Делаем заливку:

Греем воду, заливаем в неё сахарный песок, каменную соль, перец и столовый уксус.

Предварительно острый томатный соус тщательно перемешайте с не большим количеством водички, потом уже вливаете его в остальную воду.

Кипятим заливку четыре минутки, а затем заливаем ею баночки с овощами.

Ёмкости ставим в большую кастрюлю и стерилизуем пятнадцать минут литровые баночки. Весь процесс стерилизации я подробно описала в предыдущем рецепте.

Затем салат закручиваем и переворачиваем на крышки до полного остывания.  Далее следует перенести их в погреб для хранения и дожидаться зимних холодов для начала дегустации этого вкусного салатика.

Вкусный салат из огурцов без стерилизации

Что бы получить вкусную закуску салат из огурцов, не всегда её нужно долго готовить, а потом еще и стерилизовать. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления быстрого и не вероятно вкусного салата из огурчиков ни требующего много усилий для своего приготовления.

Состав продуктов:

  • Огурчики – 2000 грамм;
  • Репчатый лучок – 0,4 килограмма;
  • Сахар – 2 столовые ложки;
  • Столовый уксус – 40 грамм;
  • Соль – 25 грамм;
  • Перчик – 9 горошин;
  • Зелень – на усмотрение.

Приступим к приготовлению:

Сначала вымачиваем зелёные плоды в холодной воде не менее двух часов. Это сделает плоды в дальнейшем более упругими.

Далее промываем их нарезаем на кружочки толщиной около двух миллиметров.

Репчатый лучок нарезаем на половинки колечек такой же толщины.

Нарезаем любую зелень и перемешиваем заготовки вместе с каменной солью. Отставить в сторону продукты на час для отдачи своих соков.

Затем складываем нарезку в большую кастрюльку, кладём в них сахарный песок, столовый уксус и горошки перчика. Кипятим на не большом огоньке. Варим не более четырёх минуток.

Разливаем горячий салатик в чистые ёмкости и сразу же закатываем.

Кстати оставшийся сок тоже разливайте в баночки.

Советую не много оставить на пробу, думаю вам очень понравится вкус этого остывшего салатика.

Салат на зиму с горчицей

Это быстрый способ приготовления салата отличается лишь добавлением горчицы, но это на столько меняет вкус блюда и делает его очень вкусным. Что кажется вкуснее салата просто не существует.

Что потребуется для приготовления:

  • Зелёные плоды – 4500 грамм;
  • Столовый уксус – 1 стакан;
  • Подсолнечное маслице – 1 стакан;
  • Сахарный песок – 1 стакан;
  • Каменная соль – 5 столовых ложек;
  • Черный перчик – молотый 2 столовые ложки;
  • Порошок горчицы – ½ столовой ложки;
  • Чесночок – 3 дольки.

Как готовить:

Берем плоды среднего размера и режем их на несколько продольных частей.

Пересыпаем сразу всеми подготовленными ингредиентами, для красоты можно добавить и целые зёрна горчицы. Тщательно перемешиваем и оставляем настаиваться на четыре часа.

Готовый салат раскладываем по подготовленным ёмкостям и заливаем оставшимся соком.

Стерилизуем баночки ровно десять минуток, закатываем жестяными крышками,

переворачиваем вниз крышками и оставляем до остывания. Пропитывается салатик примерно сутки, а потом уже можно смело снимать с них пробу. Приятного аппетита!

Готовим с Ириной Хлебниковой

Всегда с интересом просматриваю все видео заготовки Ирины. Очень подробно, интересно и каждый раз блюда получаются очень аппетитными и ароматными на вкус. Поэтому увидев её способ приготовления салата из огурчиков на зиму, я решила обязательно включить его в свою подборку рецептов.

Вообще подобные салаты готовятся достаточно просто и быстро, поэтому закончив закрывать целые плоды различными вариантами, я обязательно приступаю к заготовке салатов.

Ну вот и все на сегодня, надеюсь просмотрев видео рецепт вы увидите насколько это просто и непременно захотите порадовать вою семью заготовкой огуречного салата на зиму.

А если вы готовите эту закуску по своему интересному способу, то пишите мне в комментариях, а я с удовольствием то же так попробую приготовить. До новых встреч друзья мои.

Автор публикации

0 Комментарии: 52Публикации: 199Регистрация: 04-09-2015

Об этом рецепте я также узнала от соседки Оксаны. Она готовит по нему уже 2 года. Чем он хорош? Прост в приготовлении и не надо стерилизовать банки, что для меня самое главное жарким летом.

Ингрeдиeнты:

2 кг oгурцoв,

400 г лука рeпчатoгo,

5 вeтoчeк укрoпа (зeлeнoгo, нe зoнтичнoгo),

2,5 ст. лoжки стoлoвoгo уксуса 9%,

1 ст. лoжка сoли,

2 ст. лoжки сахара

5 гoрoшин чeрнoгo пeрца, столько же душистого, 1 ст.л. семени белой горчицы (все пo жeланию).

Я делала двойную норму, получилось три литровых банки и одна 0,75 литра, но осталось немного на пробу. В среднем выход такой — на 1 кг огурцов- 1 литровая банка.

Гoтoвится «Зимний кoрoль» элeмeнтарнo.

Огурцы помыла , залила в кастрюлехолодной вoдoй и oставила на часoк-другoй – благoдаря этoму oгурцы, дажe нарeзанныe дoльками, oстанутся слeгка хрустящими и нe размякнут при варкe.

Затeм oгурцы порезала кружoчками, лучше потоньще. У меня – по-разному, т.к.огурцы все разного размера .

Лук рeжу пoлукoльцами и четвертькольцами,

укрoп мeлкo рубим.

Пoсыпала oвoщи сoлью, пeрeмeшала и oставила на 1 час. За этo врeмя oни пустят сoк.

За этo врeмя пригoтoвила банки и крышки. Каждый стeрелизуeт их, как мoжeт. Я ставлю банки перевернутыми на кофейник с водой (на огне, естественно) и дeржу над парoм по минут 7-10, а крышки мою с моющим средством и обливаю кипятком.

Через час посыпала огурцы сахаром и поставила на огонь. После закипания (минут 10) вылила уксус, прикрутила огонь и оставила вариться.

Огурцы пустили много сока, это хорошо.

Перемешивала каждые 2-3 минуты. Это необходимо для равномерного прогрева.

Варить надо до изменения цвета, до появления прозрачности. У меня с двойной нормой это произошло через 10 минут. Если норма меньше, то вариться, соответсвенно, они будут тоже меньше. Забыла сфотографировать, фото готовых для закупорки взяла из интернета.

Сняла с огня, разложила по банкам вместе с соком и закупорила. Потом укутала теплым и оставила прогреваться до полного остывания дня на два.

Вот и все.

А это то, что осталось на пробу.

Вкусненько! Присоединяйтесь!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.

Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым.

И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты:

  • 3 кг. огурцов,
  • ¼ кг. лука,
  • 1 ст. сахарного песка,
  • 100 г. крупной соли,
  • 150 мл. уксуса,
  • 200-250 г. чеснока.

Рецепт приготовления:

Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.

Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.

Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом. Посыпаем сахаром и солью.

Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками. Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами.

Для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.

Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут.

Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке. В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили.

Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Приятного аппетита!

Источник

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат из хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.

Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым.

И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты:

  • 3 кг. огурцов,
  • ¼ кг. лука,
  • 1 ст. сахарного песка,
  • 100 г. крупной соли,
  • 150 мл. уксуса,
  • 200-250 г. чеснока.

Рецепт приготовления:

Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.

Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю. Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.

Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом. Посыпаем сахаром и солью.

Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками. Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами.

Для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.

Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут.

Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке. В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили.

Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.

Приятного аппетита!

Источник

Автор статьи: Анастасия Ромасько

Рада Вас видеть на моем сайте! Я очень люблю оставаться в хорошей физической форме и для этого в моей записной книжке накопилось множество рецептов, которые я собирала из всех источников, что удавалось найти. Теперь я буду рада поделиться своими материалами со своими читателями.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2.6 проголосовавших: 5

Простой и вкусный салат из огурцов на зиму: рецепт

0

1325

Рейтинг статьи


Обязательно приготовьте этот салат из огурцов на зиму. Готовится он быстро, просто и никого не разочарует. Записывайте рецепт, и пока огурчики еще красуются на рынках, делайте заготовку из пупырчатых ароматных плодов.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Многих интересует вопрос, как делать консервацию максимально живой, не утратившей энергетику зелени и свои витамины. Этот рецепт удивит своим вкусом и в зимние деньки порадует летним дуновением ветерка с огородов и садов.

Салат из огурцов сырой на зиму

Огурчики в салате получаются свежими и хрустящими с чесночным приятным запахом.

Для салата потребуется 3 кг огурцов. А так же:

  • 250 гр – чеснока;
  • 250 гр – лука репчатого;
  • 100 гр – соли;
  • 250 гр – сахара;
  • 150 гр – 9% уксуса.

Если вы все закрываете с натуральным уксусом, к примеру яблочным, то его нужно взять грамм 200. Чтобы консервацию кушали и дети, кладут лимонную кислоту.

Еще рецепт хрустящих огурцов с лимонкой, все ж, не с уксусом.
Для красоты салата добавить именно синий лук и укроп.

Итак, готовим сырой салат из огурцов на зиму с вышеперечисленными продуктами.

Как готовить зимний салат из огурцов

  1. Огурцы хорошенько вымыть, очистить лук и чеснок.
  2. Нарезать плоды со шкуркой кружочками толщиной в 1 сантиметр.
  3. Лук только полукольцами, чеснок растолочь, лучше выдавить.
  4. Смешать все в одной миске.
  5. Добавить уксус (лимонную кислоту или яблочный уксус), соль и сахар.
  6. Поставить в холодильник на 12 часов, чтобы овощи пустили сок.
  7. Раскладываем салат из огурцов в остывшие после стерилизации банки, чтобы овощи были в соке, т. е. полностью им покрытые.
  8. Можно по вкусу добавлять в каждую емкость растительное масло или водку (по 1–2 ст. ложки).
  9. Салат из огурцов на зиму закрыть стерильными крышками и как обычно закатать.

Во избежание вздутия крышек, стерилизовать несколько минут, если нет холодного подвала или помещения. Кстати, узнайте, как правильно стерилизовать банки.
Маринад сначала будет мутным, но, когда чеснок осядет, он станет светлым.

Еще раз повторим, что сырой салат из огурцов на зиму в идеале хранить в холодном месте без стерилизации. Восхищаемся и пробуем вкуснейшие огурцы с семенами горчицы на зиму. Закрывайте, не пожалеете.

Про100огород желает всем удачных рецептов и приятного аппетита.

рецепты с фото и видео

Салат из огурцов и лука на зиму, одна из самых любимых закусок, её готовят в каждом доме. Способов приготовления таких салатов довольно много и каждый рецепт имеет свой особенный вкус.

Такой салатик может иметь нежный вкус, а может быть довольно острым. Некоторые любят готовить огурчики только с лучком и с чесночком. Есть также рецепты без масла, есть салаты без стерилизации.

Иногда огурцы, перед тем как закрывать на зиму, рекомендуют предварительно замачивать ненадолго, но если вы хотите, чтобы у вас получились хрустящие огурчики, то нужно их заготавливать сразу, не нужно их так же укутывать полотенцем после приготовления при остывании.

Сегодня мы поделимся с вами несколькими различными рецептами, среди которых вы наверняка найдете наиболее подходящий именно для вас.

Для засолки огурчиков, используйте всегда каменную натуральная крупную соль, которая не содержит антислеживающих добавок.

Когда вы делаете салат из огурцов на зиму, не стоит их нарезать, ни слишком тонко, ни слишком толсто. Оптимальной является нарезка кружочками 3-5 мм толщиной. Если огурчики слишком крупные, их разрезают предварительно вдоль пополам, чтобы получились полукружочки.

Салат из огурцов и лука на зиму с зеленью, чесночком, острым перчиком (без сахара)

Приготовьте на зиму приятный остренький салатик с чесночком по нашему несложному рецепту. Такая хрустящая пряная закуска понравится всем.

Ингредиенты:

  • Лук — 100 г
  • Огурчики — 400 г
  • Петрушка — 20 г
  • Жгучий перчик — 1 шт.
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Масло раст. — 50 мл
  • Соль — 10 г
  • Перчик — 2 горош.

Приготовление:

Огурчики утюг порежьте как для обычного салата, добавьте измельченную петрушку и чеснок, уксус, соль — всё хорошо перемешайте.

На дно чистых 0,5 л баночек положите перчик — горошек, выложите салат, налейте масло и выделившийся сок. Простерилизуйте баночки с салатиком 12 мин. и укупорьте.

Острый салат из огурцов и лука на зиму «Зимний король»

Заготовьте на зиму вкусный острый салатик со жгучим перчиком, лучком, чесночком.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг
  • Лучок – 100 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л. с горкой
  • Уксус – 20 мл
  • Жгучий перчик – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Масло растит. без запаха
  • Черн. молот. перчик – 0,5 ч.л.

Приготовление:

Огурчики очистите от кожуры и порежьте вместе с лучком. Выложите всё в кастрюльку, добавьте сахар и соль — оставьте на полчаса-час. Потом добавьте в огурчики масло и уксус, черный перчик.

Затем поставьте огурчики с лучком на плиту — доведите до кипения и прокипятите 3 мин. Потом добавьте в огурчики, измельчённые жгучий перчик и чеснок — прокипятите еще 3 мин.

Готовый горячий салатик распределите по баночкам, долейте рассолом и укупорьте крышечками.

Маринованный салат из огурцов и лука на зиму с чесночком

Если вы любите чесночные закуски, то вам наверняка понравится наш рецепт маринованного салата огурчиков с лучком и чесночком. Этот салат готовится «сырым» способом с довольно большим количеством сахара.

Ингредиенты:

  • Чеснок — 180 г (5 голов.)
  • Огурцы — 2 кг
  • Луковица – 1 шт.
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 125 мл
  • Перец, специи на ваш вкус

Приготовление:

Огурчики и лучок нарежьте, переложите в кастрюльку.

В другой кастрюльке сделайте маринад, смешав сахар, перчик, приправки, соль, уксус — доведите смесь до кипения и залейте ею ваш салатик. Всё хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 ч.

Потом разложите ваш салатик в простерилизованные баночки, укупорьте.

Классический салат из огурцов и лука на зиму

Предлагаем вам рецепт классического салата из огурцов с луком и укропом, готовится он без стерилизации (баночки можно просто предварительно прогреть духовке при 120С 5-7 мин.).

Ингредиенты:

  • Огурчики — 4 кг
  • Лучок — 0,5 кг
  • Пучок укропа
  • Соль (каменная) — 3 ст.л.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 6 ст.л.
  • Раст.масло — 250 мл

Приготовление:

Огурчики и лучок нарежьте, укроп измельчите, выложите всё в кастрюльку и добавьте сахар, соль, масло. Всё хорошо помешайте и оставьте в комнате под крышкой на 4-5 ч. Затем поставьте ваш салат на плиту и доведите до кипения, добавьте уксус и прокипятите 4 мин.

Очень важно огурцы не переварить и снимать их сразу с огня, как только они поменяют свой цвет.

Горячий салат разложите в чистенькие стерильные баночки и укупорьте.

Нежный салат из огурцов и лука на зиму (без масла)

Приготовьте на зиму нежный салатик из огурчиков и лучка, этот рецепт делается без масла, и уксус добавляется в огурцы сразу.

Ингредиенты:

  • Лучок — 0,5 кг
  • Огурчики — 2,5 кг
  • Сахар — 2,5 ст.л
  • Укроп — 50 г
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Соль — 1 ст.л.

Приготовление:

Огурчики и лучок очистите, нарежьте. Затем выложите их в миску, добавьте измельченный укроп, соль, сахар, уксус — все хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

Потом поставьте кастрюльку с салатом на плиту, доведите до кипения и проварите 2 мин. Горячий салат сразу разложите в стерильные банки, укупорите и переверните.

Салат из огурцов и лука на зиму с любыми овощами

Мы предлагаем вам универсальный рецепт зимнего салата огурцов с луком, в которой можно добавлять один любой другой овощ — помидоры или баклажаны, или морковь, или болгарский перчик. Каждый раз этот салатик будет иметь новый неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Огурчики, помидорчики — по 1 кг
  • Лучок — 0,5 кг
  • Маринад:
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Перчик-горошек
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 50 мл

Для приготовления этого салата помидоры нужно брать некрупные и непереспелые, лучше всего подходят томаты сорта «Сливки».

Приготовление:

Порежьте огурчики кружочками, помидорки дольками, лучок полуколечками. Разложите овощи слоями в чистые баночки, сверху перчик-горошек.

В кастрюльку для маринада налейте воду, насыпьте сахар и соль, доведите до кипения. Потом налейте уксус и сразу снимите с плиты и разлить по баночкам.

Баночки поставьте на стерилизацию в большую кастрюльку на 15 мин. (на дно положите полотенце). За 2 мин. до окончания стерилизации накройте крышками, затем вытащите и укупорьте.

Салат из огурцов и лука на зиму «Нежинский»

Предлагаем очень простой рецепт вкусного салатика для зимних заготовок из хрустящих огурчиков с лучком.

Ингредиенты:

  • Огурчики — 2 кг
  • Лук — 0,5 кг
  • Соль — 1,5 ст.л.
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Укроп — пучок
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Растит.масло — 90 мл
  • Чёрн. перчик-горошек — 1 ч.л.

Приготовление:

Огурчики нарежьте широкими кружочками 3-5 мм, лучок полуколечками, выложите в кастрюльку, добавьте порубленный укроп, соль, масло, перчик, сахар – все хорошенько помешайте, оставьте на 2-4 ч (накрыв крышечкой).

Поставьте салатик на плиту, нагрейте до кипения, налейте уксус — проварите 3-4 мин. Затем сразу же разложите горячий салатик в стерильные баночки и укупорьте крышками.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салаты из огурцов на зиму

Лето — чудесное время года, когда можно не только сполна насладиться сезонными овощами, но и заготовить их впрок. И этим пользуется подавляющее большинство хозяек. Когда речь заходит о закатках на зиму, то, наверное, первые из тех, которые должны быть «в обязательном порядке», — это огурцы. Есть множество способов засолки и консервации этих хрустящих плодов. А некоторые предпочитают даже замораживать огурцы.

Сегодня «Со Вкусом» поделится с вами рецептами салатов из огурцов. Такие заготовки на зиму — отличная закуска, которая разнообразит ежедневное меню и станет прекрасным дополнением к блюдам из картофеля, а также мяса. Эти простые и легкие в приготовлении салаты еще и хорошо хранятся.

Салат с огурцами «Сырой» (без варки)

Этот салат понравится тем, кто любит похрустеть свежими или малосольными огурцами. Салат из кусочков огурцов, сладкого лука и остренького чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса, готовится совсем без тепловой обработки. Поэтому вкус овощей сохранится натуральным.

Еще один плюс этого рецепта в том, что делается все максимально просто и быстро. Весь процесс (вместе с подготовкой) займет не более сорока минут. Плюс 12 часов, в течение которых огурцы должны просто пропитываться.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 250 г репчатого лука
  • 1 стак. сахара
  • 100 г крупной соли
  • 150 мл уксуса (9 %)
  • 250–300 г чеснока
  • укроп по желанию

Приготовление:

  1. Лучше всего для салата подойдут небольшие крепкие огурцы (из переспелых и крупных закатка получится не такой хрустящий). Нарежьте их кружочками, толщиной 5–10 мм.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами или соломкой, добавьте к огурцам. Туда же отправьте пропущенный через пресс чеснок.
  3. Посыпьте овощи сахаром и солью, влейте уксус. Тщательно перемешайте.
  4. Затем оставьте салат в прохладном месте на 10–12 часов, чтобы он пропитался всеми соками и ароматами. Удобнее всего делать эту заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать огурцы по банкам. Пару раз в процессе готовки салат желательно перемешать.
  5. Банки вымойте и простерилизируйте. В сухую и еще горячую тару разложите салат и тут же закатайте. Отнесите на хранение в прохладное место.

Салат из огурцов (с луком и болгарским перцем)

По этому рецепту получается, как правило, 4 литровых банки. Хрустящие огурчики на вкус будут кисло-сладкими. Таким же способом можно готовить на зиму и кабачки, только для засолки им понадобится меньше времени (они быстрее,чем огурцы, выделят сок), достаточно и 2 часов.

Ингредиенты:

  • 3 кг огурцов
  • 6 луковиц
  • 2 болгарских перца
  • 3 зуб. чеснока
  • 0,5 стак. соли
  • 3 стак. яблочного уксуса
  • 4 стак. сахара
  • 2 ст. л. горчичных зерен
  • 1,5 ч. л. семян укропа
  • 0,5 ч. л. гвоздики
  • 1 ст. л. молотой куркумы

Приготовление:

  1. Огурцы нарежьте кружочками, лук — полукольцами, перец — полосками, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё в большой миске, посолите. Дайте постоять примерно 3 часа.
  2. В кастрюле смешайте яблочный уксус, сахар, горчичные зерна, семена укропа, зубчики гвоздики и куркуму. Доведите до кипения.
  3. Слейте выделившийся из огурцов сок. Добавьте эту жидкость в кипящий маринад. Снимите его с огня перед самым закипанием.
  4. Переложите овощи в простерилизованные банки, залейте маринадом. Накройте банки крышками и простерилизуйте в кипящей воде (воды должно быть по плечики банки), минут 5–10. Затем плотно закупорьте банки. Храните салат в прохладном месте.

Салат из огурцов (с укропом)

Такой салат станет прекрасной закуской к обеду или ужину. Укроп придает огурчикам особый вкусовой оттенок. Любители сельдерея могут добавить вместе с зеленью укропа и этот ингредиент.

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов
  • 300 г репчатого лука
  • 1 пуч. укропа
  • 180 мл растительного масла
  • 3 ст. л. сахара
  • 1,5 ст. л. соли
  • 7 ст. л. уксуса (6 %)

Приготовление:

  1. Огурцы нарежьте полукольцами, лук — так же, укроп мелко накрошите.
  2. Смешивайте все ингредиенты, включая соль, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте настаиваться 4 часа при комнатной температуре.
  3. Затем огуречный салат переложите в кастрюлю, дайте ему закипеть и проварите 5 минут.
  4. Разложите салат в подготовленные стерилизованные банки и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте полотенцем на сутки. Храните в темном прохладном месте.

Благо, урожай огурцов в этом году выдался на славу. Пусть вас не мучают мысли, куда девать эти хрустящие пупырчатые плоды. Пользуйтесь проверенными рецептами, готовьте закатки — зимой как найдете. А какие ваши любимые салаты с огурцами? Обязательно расскажите в комментариях. И поделитесь нашей подборкой на своей страничке.

Салат из огурцов «Зимний король» — классический рецепт с фото

Вариант 1: Салат из огурцов «Зимний король» — классический рецепт с фото

Самая популярная и сочная консервация из огурцов на зиму – салат «Зимний король». Такое блюдо великолепно дополнит мясные или рыбные деликатесы, оно идеально гармонирует с различными гарнирами из овощей, круп или макарон, прекрасно в качестве самостоятельного блюда, особенно под рюмочку.

Овощи для салата выбирайте молодые, не горькие, без повреждений. По желанию для разнообразности вкуса можно добавлять немного зерен кориандра или молотую куркуму, карри. Срок годности заготовки – 2 года, но желательно ее хранить в подвале или погребе, а не в кладовой при комнатной температуре.

Ингредиенты на четыре 0,5 л банки:

  • 1,5 кг свежих огурцов;
  • 0,5 кг лука;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст.л. соли без верха;
  • 2 щепотки молотого черного перца;
  • 2 ч.л. сахарного песка;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 пучок укропа.

Пошаговый рецепт с фото

С каждого огурца срезать хвостики с обеих сторон, тщательно промыть по всей поверхности, особенно удаляя шипы сверху. Нарезать кружочками в глубокую емкость. По желанию можно нарезать овощи и брусочками.

Репчатый лук очистить от шелухи. Промыть в воде и разрезать каждую луковицу пополам. Нарезать половинки лука полукольцами и добавить в емкость к огуречной нарезке.

Всыпать соль и сахарный песок, перемешать всю массу с небольшим нажимом и оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешивая каждые 15 минут. За это время соль «вытянет» из огурцов жидкость, в емкости образуется сок – его сливать не нужно, он потребуется при консервации!

Спустя указанное время перелить содержимое емкости в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Всыпать молотый черный перец, перец горошком. Промыть и измельчить зелень укропа, добавить в казанок. Поместить емкость на плиту, влить растительное масло: оливковое или подсолнечное без запаха, тушить на среднем нагреве около 30-40 минут, изредка перемешивая.

Как только огуречная нарезка потеряет свою форму и станет мягкой, влить уксус и еще раз перемешать. Томить около 2-3 минут.

За это время ошпарить банки и крышки кипятком, выложить в них огуречную массу и залить практически до верха маринадом.

Закупорить банки с помощью ключа для консервации, перевернуть дном верх и дать остыть. После остывания перенести в место хранения, доставая салат зимой, чтобы подать к столу.

Вариант 2: Салат из огурцов «Зимний король» — пошаговый рецепт

Ароматный огуречный салат с зеленью украсит любое застолье, и долго не стоит без дела, так как нравится практически всем. За это его и прозвали «Зимним королем». Несмотря на громкий титул, готовится он легко и достаточно быстро. Составляющих немного, все они стоят недорого и есть в продаже круглый год. Хотя, конечно, заготовку на зиму лучше делать летом, ведь свежих овощах с огорода гораздо больше витаминов, чем в тепличных аналогах.

Ингредиенты:

  • 1 кг лука;
  • 40 мл масла;
  • 3 кг огурцов;
  • 100 мл уксуса;
  • 2 пучка укропа;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. ложка каменной соли.

Пошаговый рецепт салата из огурцов «Зимний король»

Шаг 1:

Огурцы замочить на три часа в ледяной воде, чтобы они напитались влагой.

Шаг 2:

Порезать огурчики кружками, но не слишком мелко, а лук полукольцам.

Шаг 3:

Порубить зелень.

Шаг 4:

Смешать укроп и овощи в отдельной миске вместе с перцем и солью, оставить на два часа.

Шаг 5:

Переложить заготовку в кастрюлю, дождаться закипания.

Шаг 6:

Влить масло, уксус, подсластить, перемешать и варить семь минут, периодически перемешивая.

Шаг 7:

Разложить по банкам, залить маринадом из кастрюли, закатать и укрыть теплым одеялом, оставить в таком виде до полного охлаждения.

Последний пункт может показаться странным, но пренебрегать не стоит, ведь чем медленнее будет остывать готовое блюдо, тем лучше пройдет процесс консервации. После того как банки полностью остынут их можно убрать в кладовую. Особых требований к хранению этого типа закуски нет.

Сливочный салат из огурцов — забавы фермерской девушки

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Классический рецепт Сливочного салата из огурцов со свежими огурцами, луком и укропом. Когда много летних огурцов, этот салат захочется подавать ко ВСЕМ!

Сливочный салат из огурцов — летняя традиция

Сады и фермерские рынки в настоящее время переживают период своего расцвета, когда можно делиться всей своей прекрасной летней продукцией.А когда огурцов много, можно поспорить, что я делаю классический рецепт Сливочно-огуречного салата !

Такое ощущение, что я всю жизнь ела этот салат из свежих огурцов. И, если подумать, это потому, что у меня есть! Когда я росла, у мамы с папой был огромный сад на ферме, и это всегда был один из любимых салатов моей мамы. Этот рецепт — традиция летнего сбора урожая из свежих огурцов, лука и укропа!

Этот кремовый салат из огурцов вызывает у меня всевозможную ностальгию.Я могу представить себе маму на кухне, которая нарезает огурцы и перемешивает заправку — без рецепта; это всегда складывалось по вкусу.

Если вы предпочитаете несливочный салат из огурцов, обязательно посмотрите этот салат из огурцов с пикантной уксусной заправкой. Наша дочь Тесса любит делать это круглый год!

Итак, сливочный или нет, я вас покрою, когда дело доходит до салата из огурцов!

Что делать с огурцами? Еще один любимый семейный рецепт — сладкие соленья моей мамы в холодильнике — мой ЛЮБИМЫЙ рассол!

Ингредиенты для лучшего салата из огурцов

Когда дело доходит до рецептов свежих огурцов, это очень простой рецепт, в котором используются всего несколько свежих ингредиентов и горстка основных продуктов из кладовой.

  • Огурцы — Иногда огурцы бывают горькими, поэтому обязательно попробуйте их на вкус, прежде чем добавлять в салат.
  • Лук — используйте красный, желтый или белый цвет.
  • Укроп — Свежий укроп всегда будет лучшим!
  • Майонез — I часть кремообразной основы для заправки.
  • Сметана — Вторая часть кремообразной основы — я люблю сливочную заправку из майонеза и сметаны!
  • Белый уксус — Для разрыхления кремовой заправки.Это также придает аромату простой и чистый привкус.
  • Сахар — Просто немного белого сахара.
  • Соль и перец

Как приготовить салат из огурцов

Этот сливочный салат из огурцов и укропа готовится легко и быстро!

1.) Поместите нарезанные огурцы и лук в большую миску.

2.) Смешайте майонез, сметану, сахар, белый уксус, соль и перец и укроп.

3.) Сложить сливочную заправку на огурцы и лук; накрыть крышкой и охладить от 1 до 2 часов.

Вот и все !!

Как нарезать огурцы тонкими ломтиками

Если вы хотите особенно вкусный салат из огурцов, нарежьте огурцы и лук тонкими тонкими ломтиками и одинаковой толщины. Для меня мандолина — ключ к успеху. Пользуюсь регулярно; это один из моих любимых кухонных принадлежностей!

Мандолина не только создает тонкие однородные ломтики, но и делает это БЫСТРО!

Однако, если у вас нет мандолины, все, что вам действительно нужно, — это хороший острый поварской нож. Обещаю, ваш салат по-прежнему будет отличным.:)

Советы и варианты

  • Огурцы — Я всегда использую большие английские огурцы, потому что мне нравится их тонкая кожица и небольшое количество семян — и я редко встречал горькие английские огурцы! Еще мне очень нравятся персидские огурцы меньшего размера; они всегда сладкие и хрустящие. И помните: нарежьте эти огурцы тонкими ломтиками!
  • Стоит ли чистить огурцы? — Другой вариант: огурцы можно чистить, что меняет как внешний вид, так и общую текстуру салата — в некоторой степени, по личным предпочтениям.Но если у ваших огурцов жесткая кожица, обязательно очистите их. Никто не хочет жевать жесткую кожуру огурца!
  • Лук — Красный лук — мой любимый, в основном потому, что мне нравится цвет, который он добавляет блюду. Но желтый или белый тоже отлично подходят, и моя мама использует их чаще всего.
  • Укроп — В этом рецепте нет ничего лучше свежего укропа. Но если вы в затруднении, используйте сушеный укроп (вам понадобится меньше сушеного укропа, чем свежего).
  • Mayo — Используйте майонез хорошего качества.Пожалуйста, используйте , а не , используйте заправку для салатов (например, Miracle Whip)!
  • Сметана — Я всегда использую обычную сметану (не с пониженным содержанием жира или «легкую»), так как мне больше нравится ее консистенция и внешний вид в этом салате.
  • Уксус — Я предпочитаю белый уксус; Мне нравится его чистый аромат. Но вы можете заменить его на рисовый винный уксус или яблочный уксус. Если вам не нравится ароматизатор уксуса, используйте сливки или молоко, чтобы разбавить заправку — моей маме нравится их использовать.
  • Сахар — В зависимости от настроения я использую меньше или больше сахара в этой заправке. Иногда в этот салатик можно добавить немного сахара!

Могу ли я сделать это заранее?

Если вы хотите приготовить этот салат заранее, рекомендую положить в миску нарезанные огурцы и лук, а приготовленную сливочную заправку — в отдельную миску — накрыть крышкой и поставить в холодильник. За 1-2 часа до подачи сложите все вместе и поместите в холодильник до готовности.

Что подавать с этим салатом

Чаще всего мы готовим этот салат летом, поэтому его обычно подают вместе с чем-нибудь, приготовленным на гриле. Вот несколько советов для вас:

Нравится этот легкий рецепт салата? Сохраните его в Pinterest!

Вдохновение для овощного салата:

Состав

  • 3 больших английских огурца (от 2 до 2,5 фунтов)
  • 1 маленькая красная луковица
  • 1 стакан майонеза хорошего качества (не используйте «заправку для салата», например Miracle Whip)
  • 1 стакан сметаны
  • 1/3 стакана сахара (при желании добавьте еще)
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • Кошерная соль 1/4 чайной ложки
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • перец черный молотый, по желанию

Инструкции

  1. Огурцы и лук нарезать тонкими ломтиками и добавить их в большую миску.Я предпочитаю, чтобы ломтики были толщиной от 1/16 «до 1/8» — для этого отлично подходит мандолина!
  2. В небольшой миске смешайте майонез, сметану, сахар, белый уксус, соль и укроп. При желании разбавьте заправку небольшим количеством уксуса, молока или сливок. Полить заправкой нарезанные огурцы и лук и перемешать.
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Сложите прямо перед подачей на стол и при желании посыпьте черным перцем.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 порций Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 19 мг Натрий: 150 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 8 г Белки: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Рецепт салата из сливочно-огурцов

Почему это работает

  • Соление и осушение огурцов избавляет от лишней влаги, не жертвуя хрустом.
  • Взбивание небольшого количества воды в смеси тахини и лимонного сока помогает приготовить гладкий соус.
  • Яркость свежего укропа уравновешивает ореховое богатство тахини.

После того, как я съел свою долю мяса, углеводов и напитков, доступных на любом пикнике или барбекю, я отчаянно ищу что-нибудь свежее и легкое и, надеюсь, не пропитанное майонезом, чтобы завершить трапезу. Что-то вроде этого салата из огурцов: кусочки хрустящих хрустящих персидских огурцов, покрытые ярким ореховым соусом тахини, приправленным лимоном, укропом, луком-шалотом и чесноком.

Мне нравится использовать для этого салата персидские огурцы, так как они тонкие, маленькие и содержат относительно мало семян; они также хрустящие и обладают концентрированным вкусом.Однако я приготовила этот салат с английскими или коктейльными огурцами, и они тоже неплохо работают.

Хотя персидские огурцы не такие влажные, как другие сорта, я все же люблю их солить и осушать, чтобы избавиться от воды, которая в противном случае разбавила бы сливочную заправку. Это также делает огурцы немного хрустящими. Соленые огурцы можно посидеть, пока вы готовите заправку; когда вы будете готовы добавить их, просто промокните их чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Сливочная часть этого салата получается из пасты тахини.Вам понадобится совсем немного, чтобы приготовить легкий соус. Перед тем, как отмерить тахини, я рекомендую немного помешать банку, чтобы добавить отделенное масло и выровнять консистенцию. Когда вы смешаете тахини с лимонным соком, он временно схватится, но как только вы добавите немного воды и взбейте, смесь станет довольно гладкой. Имейте в виду, что новая банка тахини может иметь более тонкую консистенцию, чем открытая ранее. Я попробовал этот рецепт с обоими и смог сохранить свои пропорции, но если ваша заправка кажется слишком густой, просто добавьте больше воды с шагом 1/4 чайной ложки.

Этот освежающий салат с хрустящими и прохладными огурцами, насыщенным вкусом тахини, ярким лимоном и укропом станет желанным дополнением к любому столу для пикника.

Китайский салат из разбитых огурцов (拍 黃瓜)

Когда я жил в Китае более 10 лет назад, я впервые попробовал салат из разбитых огурцов (拍 黃瓜, pai huang gua ). Это простое блюдо из кусочков огурца, заправленных большим количеством чеснока, уксуса и приправ. В детстве я не ела много китайских блюд с сырым чесноком.Я был приятно удивлен, насколько затягивает такое простое блюдо.

В некоторых китайских меню вы также можете увидеть салат из огурцов, называемый 涼拌 黃瓜 ( liang ban huang gua ), что буквально переводится как холодные брошенные огурцы. Все эти салаты очень похожи: кусочки сырого огурца, перемешанные с сырым чесноком, уксусом, соевым соусом и другими приправами.

Китайский салат из толченых огурцов — хороший гарнир, который легко приготовить, но при этом обладает приятным вкусом. На самом деле, иногда я просто ем салат с рисом на ужин, и это так сытно.

КАК СДЕЛАТЬ КИТАЙСКИЙ САЛАТ ИЗ РАЗБИТЫХ ОГУРЕЦ

ВЫБОР ОГУРЦОВ

При приготовлении салатов из огурцов я люблю использовать огурцы с нежными семенами. Вот почему персидские, японские или английские (теплые) огурцы отлично подходят для этого рецепта салата из разбитых огурцов.

Лично я считаю, что японские огурцы вкуснее всего, потому что у них тонкий сладкий вкус. Я считаю персидские и английские огурцы в настоящее время немного мягкими. Я обычно покупаю японские огурцы на фермерских рынках Сакраменто.Вы также можете найти их в японских продуктовых магазинах, таких как Oto’s Marketplace . Если японские огурцы найти нелегко, используйте персидские или английские огурцы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОГУРЦОВ

Японские огурцы могут быть довольно толстыми, особенно те, которые я продаю на фермерском рынке. Из-за толщины их бывает трудно расколоть ножом целиком. Поэтому рекомендую разрезать огурец пополам вдоль.

Затем выложите огурцы срезанной стороной вниз.Положите нож на огурец. Используя мясистую часть ладони, ударяйте ножом, пока огурец не начнет раскалываться. Продолжайте делать это по всей длине огурца. Большая площадь поверхности ножа для мяса делает его идеальным для этой работы. Наконец, нарежьте огурец по диагонали.

Персидские огурцы, как правило, меньше и имеют более нежную кожицу, чем японские. Если вы используете персидские огурцы, у вас должна быть возможность измельчить их целиком, не нарезая их предварительно.

ДОЛЖНЫ ЛИ ВЫ СОЛИТЬ ОГУРЦЫ?

Это зависит от ваших предпочтений. Большинство рецептов салата из огурцов советуют бросать огурцы со щепоткой соли. Затем дайте огурцам постоять от 15 до 20 минут, чтобы соль могла удалить лишнюю влагу. Если вы ненавидите водянистые салаты из огурцов, вам обязательно нужно проделать этот этап соления.

Скажу честно, зачастую огурцы заранее не засоливаю. Я обычно жду, пока собираюсь подать ужин, прежде чем поливать соусом разбитые кусочки огурца.Думаю, так я лучше чувствую естественную сладость огурцов. При этом примерно через 15 минут на дне салатницы образуется лужа с водой. Я совершенно не против этой жидкости. На самом деле, эта жидкость отлично подходит для ароматизации жасминового риса.

В рецепте и видео по приготовлению я даю инструкции по засолке огурцов на всякий случай, если это то, что люди предпочитают.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАСЛА ЧИЛИ В домашних условиях

Мне нравится использовать домашнее масло чили в качестве компонента соуса для этого салата из разбитых огурцов.Если вы раньше делали my chili oil , вы знаете, что мне нравится использовать свежий чеснок и имбирь, чтобы сделать масло более ароматным. Мне также нравится использовать комбинацию обычных хлопьев чили (внизу слева) и гочугару (внизу справа), хлопья корейского красного перца (иногда переводятся как порошок красного перца).

Хлопья чили — это хлопья красного перца, которые можно найти в полках со специями в продуктовом магазине. В них должен быть средний уровень пряностей. Я обычно покупаю хлопья чили в магазине специй Сакраменто Allspicery.

Я люблю использовать гочугару для своего масла чили, потому что оно имеет тонкую пряность и легкий дымный аромат. Что еще более важно, оно превращает масло чили в прекрасный красный оттенок, не имеющий аналогов. Гочугару можно найти в корейских супермаркетах в биг-бегах. Еще мне нравится использовать гочугару свекрови, потому что они бывают в маленьких баночках. Это хороший размер, если вы не часто используете гочугару.

Чтобы приготовить масло, добавьте все специи в жаропрочную миску (подойдет керамическая или нержавеющая сталь).

Затем нагрейте 1/3 стакана масла на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут, пока температура масла не достигнет 325–350 ° F и масло не станет жидким и жидким. Вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, например растительное, виноградное, миндальное или масло авокадо. Не нагревайте масло выше 350ºF, потому что гочугару загорится.

Осторожно полейте специи горячим маслом. Дайте маслу настояться не менее 30 минут.

ЧТО ДЕЛАТЬ С МАСЛОМ ЛЕВОГО ЧИЛИ

Вам понадобится всего 2 столовые ложки масла чили для салата из разбитых огурцов, так что у вас останутся остатки масла чили.Я рекомендую смешать его с лапшой или использовать для заправки жареного риса или жареного картофеля. Попробуйте использовать соус в течение недели из-за свежего имбиря и чеснока в масле чили. Храните масло чили в холодильнике. Для большего вдохновения вот список блюд, которые можно использовать с маслом чили:

СОУС ДЛЯ САЛАТА ИЗ ОГУРЕЦ

Для соуса из огуречного салата вам понадобится масло чили, натертый на терке чеснок, рисовый уксус, соевый соус, сахар и кунжутное масло.

Чтобы смягчить кусочек сырого чеснока, я смешиваю чеснок с рисовым уксусом и оставляю на 15 минут.Мне нравится яркость рисового уксуса для салата из толченых огурцов. В других рецептах, которые я видел, используют уксус Zhenjiang (鎮江 醋, или уксус Chinkiang). Уксус Zhenjiang — это темный уксус с солодовым вкусом.

Не поливайте огурцы соусом, пока не будете готовы подавать еду. Так огурцы не станут слишком влажными или вялыми.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ЭТОТ САЛАТ ВПЕРЕДИ?

Да, ингредиенты салата можно приготовить на день вперед. Просто храните огурцы и соус отдельно в холодильнике.Не бросайте салат из разбитых огурцов, пока не будете готовы его подавать.

РАСПЕЧАТАТЬ

Порций: 4

Китайский салат из измельченных огурцов (拍 黄瓜)

Этот салат обслуживает от 2 до 4 человек. Вы можете удвоить рецепт, чтобы приготовить большую порцию. В этом рецепте у вас будет остаток масла чили. Смешайте масло чили с лапшой, рисом или клецками. Охладите масло и используйте его в течение недели.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 30 минут

Ингредиенты

Масло чили
  • 3 измельченных зубчика чеснока (около 4 чайных ложек)
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 1/2 чайных ложки хлопьев чили (см. Примечание 1)
  • 2 столовые ложки гочугару (хлопья корейского перца) (см. примечание 2)
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/3 стакана масла, может быть растительным, виноградным или любым нейтральным маслом
Салат из огурцов
  • От 1 до 1 1/4 фунта японских огурцов (см. примечание 3)
  • небольшая щепотка кошерной соли, примерно от 1/4 до 1/2 чайной ложки
  • 3 зубчика чеснока, натертого на терке или цедры
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки масла чили со специями
  • 1 1/2 чайных ложки сахара
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • поджаренные семена кунжута для украшения

Инструкции

Приготовьте масло чили
  • Масло чили нужно время для настаивания, поэтому я рекомендую приготовить его в первую очередь.Вы также можете сделать это на день вперед.

  • Добавьте измельченный чеснок, измельченный имбирь, хлопья чили, гочугару и соль в жаропрочную миску. Вы собираетесь налить в миску горячее масло, поэтому избегайте использования мисок, которые могут треснуть (например, стеклянные и некоторые фарфоровые). Обычно я использую керамические миски, но мне подойдет миска для смешивания из нержавеющей стали или кастрюля.

  • Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне в течение 2–3 минут, пока температура масла не достигнет 325–350 ° F. Вы не хотите, чтобы масло было горячее, потому что гочугару будет гореть.Если у вас нет термометра, на всякий случай нагрейте масло в течение 2 минут.

  • Очень осторожно полейте специи горячим маслом. (См. Примечание 4) Дайте маслу настояться не менее 30 минут.

Приготовить салат из огурцов
  • Отрежьте концы огурцов. Затем нарежьте огурцы пополам вдоль.

  • Положите половинки огурца разрезанной стороной вниз. Затем поместите нож на огурец.Используя мясистую часть ладони, ударьте по ножу, чтобы разбить огурец до тех пор, пока он не расколется. Обязательно разбейте огурец по всей длине. Затем нарежьте огурцы по диагонали ломтиками толщиной около 1/2 дюйма. Переложите кусочки огурца в миску.

  • Посыпьте огурцы щепоткой кошерной соли и перемешайте. Дайте огурцам постоять 20 минут. Затем слейте излишки воды со дна миски. (См. Примечание 5). Ополаскивать огурцы не нужно. (См. Примечание 6)

  • Добавьте тертый / цедровый чеснок в миску и смешайте его с рисовым уксусом.Подождите 10-15 минут, чтобы чеснок смягчился.

  • Добавьте соевый соус, 2 столовые ложки масла чили (с кусочками перца и специй), сахар и кунжутное масло.

  • Непосредственно перед тем, как подавать салат из огурцов, перемешайте кусочки огурцов с соусом. Посыпьте салат из огурцов обжаренными семенами кунжута для украшения.

  • Подавайте салат из разбитых огурцов с жасминовым рисом, кокосовым рисом или любым из моих рецептов риса или рецептов лапши.

Видео

Примечания

  1. Это стандартные хлопья красного перца, которые вы можете найти в проходах со специями в вашем продуктовом магазине. Они должны быть средней степени пряности.
  2. Я люблю использовать гочугару для своего масла чили, потому что оно имеет тонкую пряность и легкий дымный аромат. Что еще более важно, оно превращает масло чили в прекрасный красный оттенок, не имеющий аналогов. Гочугару можно найти в корейских супермаркетах в биг-бегах.Еще я люблю гочугару свекрови, который выпускается в относительно небольших баночках.
  3. Мне нравится использовать японские огурцы из-за их нежных семян и нежно-сладкого вкуса. Также можно использовать персидские огурцы или английские (тепличные) огурцы.
  4. Некоторые люди спрашивали меня, можно ли просто добавить специи в кастрюлю с горячим маслом. Вы можете, но рискуете поджечь специи, потому что нагретая кастрюля сохраняет много тепла. Если вы хотите это сделать, я бы порекомендовал нагреть масло до более низкой температуры, например, 300ºF, чтобы специи не подгорели.
  5. Если честно, я не всегда заранее солю огурцы. Это либо потому, что я забыл, либо из-за того, что я не беспокоюсь об этом. Еще я думаю, что лучше почувствую сладость огурцов, если не солю огурцы. Если не солить огурцы, на дне тарелки с салатом образуется лужица жидкости. Жидкость меня не беспокоит. На самом деле, мне нравится использовать жидкость для приправки риса.
  6. Если вас беспокоит потребление соли, вы можете уменьшить количество соевого соуса для огуречного соуса примерно на 1 чайную ложку.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калорийность: 120 ккал | Углеводы: 11,1 г | Белок: 2,4 г | Жиры: 8,7 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Натрий: 895 мг | Клетчатка: 2,4 г | Сахар: 4,8 г

Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

Легкий рецепт салата из огурцов {идеально подходит для лета}

Салат из огурцов — основной продукт летних барбекю и пикников. Я часто готовлю его в летние месяцы, потому что он такой простой и подходит практически ко всем типам еды, о которых вы только можете подумать.Огурцов на фермерском рынке в изобилии, поэтому я всегда стараюсь убедиться, что у нас есть хороший запас для этого рецепта салата из огурцов, и я могу просто перекусить. Люблю нарезанные огурцы с небольшим количеством соли. Ням!

Салат из огурцов

Прелесть салата из огурцов в том, как быстро его можно взбить. Есть компания? Без проблем. Этот вкусный летний гарнир можно легко приготовить за считанные минуты.

Я видела в Интернете много разновидностей салата из огурцов. Есть салаты со сливками, уксусом и множеством других свежих овощей, таких как помидоры.Мой легкий рецепт салата из огурцов состоит из трех овощей: огурцов, зеленого лука и обычного лука. Это больше похоже на уксус. Я сделаю сливочный салат из огурцов по дороге, обещаю!

Как приготовить салат из огурцов

Первый шаг — нарезать все овощи. Огурцы нарезать тонкими ломтиками, но не тонкими как бумага. Вы хотите, чтобы они немного хрустнули. Я люблю сладкий лук, и я его просто нарезала. Зеленый лук также нарезаем ломтиками.

Ингредиенты для заправки взбиваются в миске, а затем выливаются на овощи.Вы можете оставить его в холодильнике, прежде чем подавать на стол для маринования, но если вы торопитесь, можете пропустить этот шаг.

Полезные кухонные принадлежности

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Заправка содержит и уксус, и заправку для салата Каталина со сладким томатным вкусом. Он придает салату лишь оттенок цвета.

Какие огурцы использовать в салате из огурцов?

Я предлагаю использовать все, что у вас есть.В этом рецепте я использовал английские огурцы только потому, что я написал этот пост в начале сезона, а огурцы еще не были доступны. Английские огурцы доступны круглый год в моем районе.

Я также не чистил огурцы, потому что хотел сэкономить лишний шаг, и мне нравится дополнительный яркий цвет, который добавляет кожица. Если вы не поклонник кожуры, во что бы то ни стало, снимите кожуру! Этот рецепт настолько универсален.

Как нарезать огурец для салата из огурцов

Я предпочитаю разрезать мою тонкую сторону, но не как бумагу.Я хочу, чтобы это было немного. Если хотите, можете переделать его и нарезать кубиками. Честно говоря, я не думаю, что это имеет большое значение — это личные предпочтения.

Что подавать с салатом из огурцов

Салат из огурцов прекрасно сочетается практически с чем угодно. Обожаю сочный летний стейк с гарниром из салата. Вы также можете подавать его с жареной курицей, свиными отбивными или даже гамбургерами.

По этому рецепту салата хватит на четыре порции здорового размера.Если вы обслуживаете большую группу людей, удвойте или утроьте рецепт.

Планируете пикник? Обязательно упаковывайте салат в герметичные контейнеры со льдом, чтобы он оставался прохладным и охлажденным. На мой взгляд, в холодном виде он вкуснее.

Каждый кусочек этого свежего и ароматного салата имеет вкус лета. У меня нет сада, но если бы он был, я бы вырастил все огурцы. Чем больше тем лучше. Жаль, что у меня черный палец, и мне приходится полагаться на фермерские рынки, чтобы насытиться.Я завидую всем вам, садоводам, у которых есть изобилие свежих огурцов.

Если хотите больше летних салатов, обратите внимание на мой голландский картофельный салат, салат из макарон, итальянский салат из пасты, салат с курицей с горчицей и лучший салат из брокколи. Вы также можете насладиться едой для пикника.

Вы готовите салат из огурцов в летние месяцы?

Доходность: 4

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Свежо, просто и так вкусно! Каждый кусочек этого летнего гарнира полон аромата огурцов, лука и вкусной уксусной заправки.

Состав

  • 1 большой нарезанный огурец
  • 1 нарезанная зеленая луковица
  • 1 нарезанная луковица

Туалетный

  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 стакана заправки Catalina
  • 1/4 стакана белого уксуса
  • 1/4 стакана воды
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большую миску добавьте огурцы, зеленый лук и лук.Помешивать.
  2. В небольшой миске смешайте оливковое масло первого холодного отжима, сахар, заправку Catalina, белый уксус, воду, соль и перец. Полить овощами и перемешать.
  3. Охладите перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 миска
Количество на приём: Калорий: 556, Всего жиров: 56.1 г Насыщенные жиры: 8 г Ненасыщенные жиры: 46 г Натрий: 36,6 мг Углеводы: 18,6 г Волокно: 0,9 г Сахар: 15,6 г Белки: 0,8 г

Пробовали рецепт?

Поделитесь! Убедитесь, что вы пометили просто тэг «Просто заблуждение» или используйте хэштег #simplystacie!


Сливочный салат с огурцами и укропом | Кухня Америки

В этом рецепте мы предпочитаем цельное молоко, но можно заменить 1 или 2 процента нежирного молока. Не заменяйте свежую вишню замороженной вишней.

1. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

2. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до получения однородной и бледной массы примерно в течение 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

3. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут).Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

4. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут. Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

5. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до получения однородной и бледной массы, примерно 1 минуту.Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

6. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится). Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути.Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

7. Установите решетки духовки в нижнее и верхнее среднее положение; поместите 12-дюймовую сковороду на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 425 градусов. Выстелить противень с бортиками алюминиевой фольгой и выложить на лист черешню разрезанной стороной вверх. Жарьте вишню на верхней решетке примерно 15 минут, пока она не станет мягкой, а срезанные стороны выглядят сухими. Переложите вишню в миску среднего размера, смешайте с лимонным соком и дайте остыть в течение 5 минут.Смешайте 2 чайные ложки муки и корицы в небольшой миске; равномерно посыпать смесью муки вишни и тщательно перемешать.

8. Тем временем взбейте яйца, 2/3 стакана сахара, ваниль и соль в большой миске до однородного состояния и бледности, примерно 1 минуту. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки венчиком до однородной массы. Взбейте сливки и молоко до смешивания.

9. Выньте сковороду (ручка сковороды будет горячей) из духовки и поставьте на решетку. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно и стороны сковороды (масло быстро растает и подрумянится).Вылейте тесто в сотейник и равномерно разложите сверху вишни (некоторые утонут). Перенесите сковороду на нижнюю решетку и выпекайте, пока клафути не станет слоеным и не станет золотисто-коричневым (края будут темно-коричневыми), а центральная часть не станет равной 195 градусов, 18–22 минуты, вращая сковороду на полпути. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть в течение 25 минут. Равномерно посыпьте клафути оставшимися 2 чайными ложками сахара. Нарежьте дольками и подавайте.

Азиатский салат из огурцов —

Хрустящие нарезанные огурцы в азиатском винегрете, который настолько прост в приготовлении, что вы, вероятно, захотите делать это все время как быструю альтернативу гарниру.Рис Винный уксус, кунжутное масло, соль и перец… вот и все!

Когда я был ребенком, огурец был одним из моих любимых овощей, которые я ел… возможно, единственным овощем, который я ела, если честно. Извините, это неправда. Я был чудаком и любил фасоль Лимы. Как я уже сказал, чудак!

Мои дети тоже любят огурцы. Когда я был ребенком, моя мама просто нарезала их и добавляла уксус, соль и перец, и это был наш побочный овощ. Не очень изобретательный, но иногда самое лучшее — это самое простое.

Этот азиатский салат из огурцов — это вариация этого старого фаворита, но вместо стандартного белого уксуса используется рисовый уксус и немного кунжутного масла.

Что немного обидно в огурцах, так это то, что они не хранятся долго после того, как вы их разрежете. Через день они начинают становиться мягкими и мягкими. Когда я нарезаю их и кладу в эту заправку, у меня обычно получается два дня из них, но они действительно самые свежие.

Мои дети тоже любят есть простые огурцы, поэтому, когда я покупаю английский огурец, это сложно, потому что они не переваривают его за день.Но надежда есть.

Вот несколько советов, как дольше сохранять огурцы свежими.

Как хранить огурцы, чтобы они дольше оставались свежими:

  • Когда вы впервые принесете их домой из продуктового магазина, выньте их из пластиковой упаковки, вымойте и тщательно высушите. Огурцы должны быть полностью сухими, чтобы продлить срок их хранения, и иногда влага может попасть под полиэтиленовую пленку.
  • Когда они собираются, попробуйте завернуть их в сухое бумажное или кухонное полотенце.Я делаю то же самое с салатом и нарезанным перцем. Заверните их в сухую ткань, чтобы не допустить попадания влаги в холодильник и уменьшить преждевременное повреждение.
  • Положите завернутые огурцы в чистый пластиковый пакет и плотно закройте. Небольшой воздушный поток — это хорошо.
  • Сохраняйте прохладу, но не слишком холодно. Если они замерзнут, они сразу станут мягкими.
  • Если вы используете половину огурца, просто накройте конец полиэтиленовой пленкой и положите обратно в тканевую пленку и пакет, как и раньше.
  • Огурцов хватит на неделю, чтобы использовать их в салатах или в обнаженном виде. … Я имею в виду без винегрета, а не голых, едящих огурцы… но опять же, каждому свое!

Огурцы такие свежие и хрустящие, и в основном это вода, поэтому из них тоже получается отличный овощ, когда вы пытаетесь похудеть.

Другие отличные рецепты огурцов, которые стоит попробовать!

Итак, у вас есть … хрустящая, быстрая и сытная сторона, которую можно подавать к любому блюду или в качестве здоровой закуски!

  • Нож

  • Средняя чаша

  • Мерные ложки

  • Ложка для смешивания

  • 1 английский огурец или 4 мини-огурца, вымытые и тонко нарезанные
  • 2 1/2 столовые ложки рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца или по вкусу
  • 1 чайная ложка кунжута (поджаренных или необжаренных) по желанию
  • Вымойте, нарежьте огурцы и поместите в миску среднего размера

  • Добавьте уксус, кунжутное масло, соль и перец и перемешайте

  • Сверху посыпьте кунжутом, если хотите

  • Ешьте прямо сейчас или накройте и хранить в холодильнике до двух дней

Если вы следуете системе контейнеров для исправлений 21 Day, количество контейнеров составляет: 1 зелень, 1/2 чайной ложки

Порция: 139 г | Калории: 89 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 296 мг | Калий: 187 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 450 МЕ | Витамин С: 33.8 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 0,5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

приколите на потом!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *